-
Поделитесь своими рецептами закруток на зиму, плиз.
И скажите когда пора огурцы закручивать, сейчас уже нужно, или ещё подождать, когда они на рынке будут дешевле?
-
У меня вот от мамы рецептик остался, в прошом году в первый раз в жизни сама закручивала огурцы, закрутили 10 , 3-х литровых балонов, всё слопали.
Огурцы
На 3-х литровый балон:
1 ч.л уксусной кислоты (эсенции)
2 ст.л соли с горкой
1 ст.л сахара
Приправа:
лавровый лист
чеснок (3-4 шт)
укроп сухой
болгарский перец (2-3 шт)
горький перец (2-3 шт)
заложить огурцы и приправы в балон, 1 раз залить кипятком, через 15-20 минут слить воду и закипятить со специями (соль, сахар, лавровый лист), залить полученным рассолом балоны, добавить уксус и закупорить крышкой.
закупоренный балон перевернуть крышкой вниз и поставить под одеяло, когда балоны остынут, снять одеяло и поставить в прохдадное место.
если вздулась крышка на балоне, поставить на сутки в холодильник, крышка опустится, если из-за жары взорвётся балон - слить рассол, закипятить новый и опять закупорить.
балоны перед закупоривание нужно хорошо помыть с пищевой содой и простерелизовать над паром (чайником), крышки обдать кипятком.
-
А кто энает хороший рецептик синеньких (баклажан) на зиму?
-
Рецепт консервированных помидор: в баллон: петрушка,укроп,перец горошком,гвоздика,корица,болгарский перец.
1-й раз залить кипятком, на второй закрывать.
Перед тем как заливать второй раз в балон положить:3 ст.л. сахара,2 ст.л. соли, 1 ст.л. эссенции.
-
Лен, рассказывай про баклажаны! я их очень люблю зимой кушать:) да и летом тоже:)))
-
Мы делаем так. Наверное, многие делают что-то подобное.
Отвариваем баклажаны целиком, без хвостиков, до полуготовности в подсоленной воде. Вынимаем, охлаждаем и надрезаем продольно, не до конца, чтобы образовался карман. Чистим и режем побольше болгарского перца, петрушки и чеснока. Немного острого перца и других приправ по вкусу. Готовим заливку - 1 стол. ложка соли на литр воды, кипятим. Баклажаны начиняем смесью перца и чеснока с зеленью, укладываем плотно в посуду и заливаем теплым раствором соли. Ставим гнет. Держим несколько дней при комнатной температуре, пока не появится приятный запах и кислинка. Перекладываем в стеклянные банки, пастеризуем в кипящей воде (ведро, кастрюля) и закатываем. Можно при закрутке добавить немного растительного масла.
-
малосольные огурцы думаю умеют многие, но вдруг кому пригодиться
чеснок, листья хрена (огурчики хрустят от них:)), листья смородины (аромат), укроп, перец горошком, можно свежий острый, соль..я все кладу "на глаз" (дурная привычка)-со всеми нестрашно, но соль где-то стол ложка на литр(хотя даже соль тоже бывает разной солености). огурцы в тару со всей это снедью, заливаю горячим рассолом, когда остынет-сливаю, кипячу и опять заливаю. пару дней так стоят, потом в холодильник.
помидоры: (слышала их тут еще называют "по-армянски")
у свежих срезаешь шапку, туда смесь из чеснока, соли, зелени (тут кто что любит или что есть). слоями в кастрюльку, а там пробовать как готово.
баклажаны:
отварить в соленой воде с уксусом до готовности, сделать смесь из рубленного чеснока с зеленью(я кинзу и петрушку беру, укроп не люблю просто). слой баклажан, слой смеси и тп и тд. стоит в простой кастрюле очень долго и получаеться очень вкусно
-
чуть не по теме кто нить знает приготовление "пилюски"?
-
девочки, а что из кабачков можно сделать? в прошлом году крутила варенье, очень вкусно получилось! а сейчас что-то типа икры кабачковой хотся. кто-нить делал?
-
а мы с мамой в этом году закрывали 45 балонов огурцов - а они блин взорвались по одному :ak:, мам говорит, что кожура толстая у них, сами огурцы не кислые представляет ужас какой!
а компотов только 4 :ab:, но нам с максом хватит
Ира, мне мама сказала, что огурцы взрываются, так как проавцы их в воде вымачивают (для свежести и веса). А пилюски моя мама делает, спрошу у нее, как, напишу.
-
а на капусту-пилюску разве свекла не нужна??
-
дайте рецепт соленых арбузиков, плиз. что-то мне мой рецепт не нравится(((
Проверено, очень вкусно: арбуза порезать дольками, сложить в банки. Залить 1 раз кипящей водой, пусть постоят 20 минут, затем слить воду и опять эту же воду закипятить, добавить 1 столовую ложку соли, 2 столовой ложки сахара, а 1,5 чайной ложки лимонной кислоты высыпать в банку и залить рассолом и закутать. И ещё, в каждую банку по 2 таблетки асперина.
-
вот нме только не понятно. все это добавить в воду, слитую с одного баллона или на литр? я маленькими баночками хочу сделать литровыми, подскажите, сколько тогда чего класть, плииииз
Эти пропорции делаются на 1,5 литра воды.
-
я к стыду своему наверное никогда ничего не замораживала на зиму, хотя морозилка без инея и большая, всегда покпуали в супермаркетах свежее. хочу в этом году попробовать, ну с я годой я пролетела, а как насчет перца, кабачков и баклажан, да еще зелени... в герметичный пакет и все??
-
А кто умеет закрывать на зиму зеленые помидоры???
-
Я заморозила перец целиком (для фаршировки) и хочу еще сделать отдельно смесь из перца, баклажанов и зелени.
-
Я заморозила перец целиком (для фаршировки) и хочу еще сделать отдельно смесь из перца, баклажанов и зелени.
а потом все в пакет с воздухом?
-
Может кому пригодится: дольки арбуза положить в банки, засыпать сухой смесью в равных долях соль, сахар и горчица. Когда пустит сок закрутить, но у нас никогда до закрутки не доходило, сразу сьедаем :al:
-
а потом все в пакет с воздухом?
В смысле? Я в обычный пакет кладу, ну стараюсь так компактно все упаковать. А есть специальные пакеты?
-
В смысле? Я в обычный пакет кладу, ну стараюсь так компактно все упаковать. А есть специальные пакеты?
да нет, слышала. что обязательно должен там быть возхдух, а потмо крепко, некоторые даже "под утюжок" делают, закрыть
-
Честно говоря, правильной технологии я не знаю, но надеюсь, что слишком далеко от нее не ушла :ab:
-
Честно говоря, правильной технологии я не знаю, но надеюсь, что слишком далеко от нее не ушла :ab:
В обы4ный пакет!!! Первый раз слышу,что пакет должен быть особенный :ad:
-
Наталья Sam, таблетки асперина (2 штуки) кладутся в 3-х литровые банки, т.е. 2 таб. на 1 трёхлитровую банку.
-
А кто умеет закрывать на зиму зеленые помидоры???
Вот темка была http://www.rostovmama.ru/forum/index.php/topic,1221.0.html
-
расскажите рецептик маринованного перца на зиму :ad:
-
пока еще не поздно совсем делюсь своим любимым рецептом помидорок. Уходят быстрее всего. На дно литровых банок кладем измельченную зелень петрушки и укропа, репчатый лук, нарезанный как получится. Затем добавим 3ст. л. растительного масла. Крепкие бурые помидорки режем половинками и укладываем в банку срезом вниз. Залить маринадом, стерилизовать 15-20минут, закатать.
МАринад: 3л воды, 9ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ст. 9%уксуса, перец душистый и горький по вкусу.
Помидорки чудные.
-
Вика, вот мне дали рецепт, сказали просто-пушка, могу кинуть
Закусочные огурчики.
Огурцы лучше брать маленькие, чем меньше, тем эффектнее. Но по сути от размера вкус не меняется.
На дно литровой банки уложить веточки и зелень укропа, 2-3 зуб. чеснока, несколько кружочков моркови, горошины черного и душистого перца, можно 2-3 гвоздички, листочки смородины - это то, что ложу я, но, думаю, возможны варианты. Затем сложить подготовленные обычным образом огурцы, сверху: 3 стол. ложки сахара, 2 чайн. ложки соли, 80 г столового 9% уксуса( неполная стопка). Залить всю эту красоту холодной водой, накрыть крышками, стерилизовать пока огурцы не поменяют цвет (с изумрудно зеленого на хаки ). Сразу закатать.
Вкус у этих огурчиков насыщенно-маринадный за счет большого количества сахара и уксуса. Просто объедение и сами по себе, и в салатах.
-
Филиппуся, спасибки огромное :ax:
а можешь уточнить по рецепту помидорок на предыдущей странице: уксуса 1 ст. это что? столовая ложка или стопка? :ab:
-
1 ст. это- 1 стакан (250г)
-
Помидоры "голые"
Брать можно помидоры как спелые, так и бурые, лучше средних размеров. В кастрюле довести воду до кипения и уменьшить огонь частями опускать помидоры в воду, слегка помешивая шумовкой, считать до 10 и вынимать. Так проделать со всеми плодами. С помидоров снять кожу(снимается очень легко). Сложить помидоры в банки. Залить теплым маринадом и стерилизовать, накрыв крышками, 3-литровые банки 15-20мин., литровые -5-8минут. Закатать
Маринад: на 5 литров воды -2 неполных стакана сахара, 250г. соли, 50 гр. укропа(можно сухого), 20г. листьев и корня хрена, 20-30 листов черной смородины, 5 лавровых листьев, 5 г. молотого перца, 4 ст. л. 9-. % уксуса(уксус добавляем в конце варки).Маринад кипятить 1-2 минуты, остудить. Маринада хватает на 15 литровых баночек. Съев зимой помидорки, вы и рассольчик выпьете.
Помидоры по-немецки
Заполнить 3-литровую банку помидорами, пересыпая дольками яблок, по бокам положить полоски болгарского перца и веточки петрушкию Залить на 5 минут кипятком, затем слить и на этой воде приготовить маринад, добавив 1 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара и 50г 6-% уксуса.
Икра с майонезом
3 кг кабачков, 10 зубков чеснока, по 250г майонеза и томатного соуса, 1 ст.л. соли, 100г сахара, 2 щепотки красного молотого перца и 100г. растительного масла.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, чуть-чуть проварить и перетеерть через сито. Добавить остальные компоненты, перемешать и варить на медленном огне 2, 5-3 часа. В конце варки влить 2 ст.л. 9-% уксуса, разлить в стерилизованные банки и закатать.
Салат "десятка" я найду в своих записях, еще помню вкусный салат типа лечо, баклажаны "под грибы", помидоры с мятой, смородиной, виноградом, персиками
-
Девочки, а кто-нибудь лечо на зиму закрывает???
Мне муж привез перцев болгарских из деревни много, хочу закрыть, а то пропадут - жалко будет...
Расскажите, кто как делает, что б рецепт проверенным был, пжалста :)
-
Рецепт лечо: 2 литра томата
200 гр уксуса
200 гр растительного масла
100 гр. соли
400 гр. сахара
3 головки чеснока, лавр. лист, зелень 1 пучек мелко порезать, все вместе варить 10-15 минут.
В этот состав опустить очищенный и порезанный болгарский перец (я режу квадратами примерно 3х3, так потом есть удобнее), прокипятить 10 минут и закатать в банки, банки укутать одеялом на сутки. В оставшийся рассол заложить новую партию перца и так пока рассол не закончиться. Закрываю так уже несколько лет, всем нравиться, попробуйте.
-
Девочки, а кто нибудь знает хороший рецепт помидоров в томатном соку? или типа в собственном соку? примерно представляю как это делается, но хотелось бы точный рецептик :ad:
-
вообщем берёти кипяток 1 литр, туда 2 ложки сахара, 3 ложки уксуса и ложка соли. ТУда же мелко рубленные чеснок.
я резала вдоль на 4 части, 4 кольца и кладёте на 3 часа.
потом вытаскиваете и складываете помидор, пересыпая каждый ряд чесноком и зеленью и в холодильник на ночь
можно сделать по другому. просто разрезать пополам, зелень чеснок внутрь .
-
Олесь, этим всем заливать помидоры надо или как?
-
да, этим заливать)
ну смотри можно порезать на толстые кольца, промазать каждое зеленью и чесноком, и сложить из этих колец снова помидор)
либо разрезать пополам, но не до конца, и туда запихнуть зелень с чесноком.
-
вообщем берёти кипяток 1 литр, туда 2 ложки сахара, 3 ложки уксуса и ложка соли. ТУда же мелко рубленные чеснок.
я резала вдоль на 4 части, 4 кольца и кладёте на 3 часа.
потом вытаскиваете и складываете помидор, пересыпая каждый ряд чесноком и зеленью и в холодильник на ночь
можно сделать по другому. просто разрезать пополам, зелень чеснок внутрь .
Олесь, я правильно поняла, разрезаные на кольца помидорки должны 3 часа постоять в этом маринаде, а потом их натереть зеленью с чесноком, сложить из них помидор и уже без маринада в холодильник?
-
вообщем берёти кипяток 1 литр, туда 2 ложки сахара, 3 ложки уксуса и ложка соли. ТУда же мелко рубленные чеснок.
я резала вдоль на 4 части, 4 кольца и кладёте на 3 часа.
потом вытаскиваете и складываете помидор, пересыпая каждый ряд чесноком и зеленью и в холодильник на ночь
можно сделать по другому. просто разрезать пополам, зелень чеснок внутрь
Что-то я тоже не очень поняла рецепт....
а ложки какие? столовые должны быть?
помидоры вытащить через 3 часа из рассола, а дальше что? хранить из без рассола в холодильнике?
-
ложки столовые, потом хранить без рассола. это вариант так, сделали- поели
для банок пропорции зависят от литров
-
А мне кажется если сделать побольше, то можно в рассоле хранить в холодильнике))
-
можно и так) ТОЛЬКО ВКУС БУТЕ ДРУГОЙ, ОНИ БУДУТ более мягкие) а так они получаются пряные и упругие)
-
Олеся, помидорки получились отменные! Уминаем, я сделала часть в холодильник с маринадом, а часть без. Без маринада уже ушли...с маринадом доедаем... :ad: :ap:
Спасибо за вкусняшку!
Девочки, подскажите, если духовка без градусника, а на ручке цифры - 1,2,3,... Как определить что духовка нагрета до 150 градусов? Хочу сделать вяленые помидоры...
-
Не за что))) Рада что вам понравились)))))))
А сколько всего цифр?
-
дэсять! Ой, не знаю поставила на 2...Но наверно пойду прибавлю.
-
ставь на 5 ИМХО
-
я думаю 10 это 300 градусов максимум. ИМХО
-
Заготовки на зиму: кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту)))
http://slil.ru/26073713
-
Олесь, я правильно поняла, разрезаные на кольца помидорки должны 3 часа постоять в этом маринаде, а потом их натереть зеленью с чесноком, сложить из них помидор и уже без маринада в холодильник?
Олесь, купила помидоры и пялюсь на твой рецепт, но мозайка все никак не складывается, что куда и во что...
Правильно ли я понимаю, что помидоры надо разрезать, залить маринадом, оставить в маринаде на 3 часа, потом достать и переложить зеленью с чесноком?
-
правильно) именно переложить )
помидор-чеснок-зелень-помидор-чеснок и т.д.)
вода должна быть кипяток! можете держать пока вода не остынет
-
да, еще вопрос, на какое кол-во помидор рассчитан объем маринада из 1л кипятка?
-
сложный вопрос, все зависит от того как положишь. так вообще то не расчитывают) главное чтобы покрыто все было.
-
Хочу капусту квашеную. Кто знает, как сбацать?
-
Заготовки на зиму: кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту)))
http://slil.ru/26073713
Девочки, а еще что-то в этом роде надо? У меня есть журнал, могу отсканировать
-
ну так, пока спасибо за разъяснение рецепта, а потом, глядишь, и за результат отпишусь)))) :ah: :az:
ну вот, отписываюсь: сделала 4 помидора, муж 1 уплел, сказал "еще чуток соли и под водку будет супер"))
так что, СПАСИБО :ay: :ax:
-
я делаю так: в равных количествах в сухом виде смешиваю соль, сахар и горчицу(сухую). Режу арбуз на скибки, обсыпаю этой смесью скибки и складываю в баллон, жду пару дней и ем. Сока много, арбузы осядают хорошо, получаются резкие, прямо подгазированные, вкусные и главное быстро
-
Свет, а балон в комнате или в холодильнике стоит 2 дня?
-
Свет, а балон в комнате или в холодильнике стоит 2 дня?
да все равно где :al:
-
Светочка, делись , у меня все ингридиенты в наличии... на ветках:bd:
-
Помидоры деликатесные
Помидоры проткнуть вилкой у плодоножки, чтоб не лопались, сложить в баллон, туда же добавить несколько виноградин, чернослив, персики, любое из перечисленного, а можно и все :ap: После чего заложить листики мяты. Залить кипящим маринадом (на 1литр воды- 50г соли, 50г меда, 0, 5 ч.л. уксусной эссенции). Маринад слить, вновь вскипятить и залить второй раз. Закатать и укутать. Вкус интересный и необычной, но очень вкусный :as:
-
я делаю так: в равных количествах в сухом виде смешиваю соль, сахар и горчицу(сухую). Режу арбуз на скибки, обсыпаю этой смесью скибки и складываю в баллон, жду пару дней и ем. Сока много, арбузы осядают хорошо, получаются резкие, прямо подгазированные, вкусные и главное быстро
Свет,а в равных колличествах на балон это сколько?
-
Свет,а в равных колличествах на балон это сколько?
ну я не знаю, я для начала смешиваю по 2 столовые ложки сахара, соли и горчицы, если не хватает, то подмешиваю :ab:
-
Свет, а ты шкурку обрезаешь?
-
неа, потом вмесет с ней и лопаем, она тоже вкуснучая, ну если сомневаешься, то порежь токо мякушку
-
Девочки, может быть кто знает как сливы моченые сделать.Поделитесь рецептиком пожалуйста )
-
неа, потом вмесет с ней и лопаем, она тоже вкуснучая, ну если сомневаешься, то порежь токо мякушку
Ну я самый краешек отрезаю, где-то видела так. Свет, а жидкости совсем не нужно?
-
Аня, совсем не надо, они пустят столько сока, что все дольки покрыты будут
-
У меня на балон получается пол арбуза, вся смесь должна уйти?
-
ну ты хорошо весь кусочек арбузика обмазываешь смесью со всех сторон? а сколько уходит смеси сказать нельзя, ведь разными скибочками режут, главное чтоб со всех сторон кусочек арбуза был присыпан смесью
-
Сливы
Маринад: 0,5 литра волы, 1 стакан 6% уксуса, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соли, по вкусу гвоздика и корица
Сливы уложить в банки, один раз залить кипятком и выдержать 10 минут, накрыв крышками. Воду слить, залить маринадом до краев тары и укупорить
-
Виноград к жаркому и соусу
Спелый, но твердый виноград веточками уложить в банку и залить остуженным маринадом, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.
Маринад: на 2 стакана воды, 1 стакан 6%уксуса, 2 стакана сахара, цедра с 1 лимона
-
девочки, как вкусно засолить зеленые помидоры???
-
девочки, как вкусно засолить зеленые помидоры???
:bi: :bi: :bi: вот только сегодня думала о них :ag:, тоже хочу!
-
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,1221.0.html
вот была темка про соленые помидоры, у меня тоже есть здоровский рецепт, но сейчас не хочу шуршать в комнате Митя спит уже, до завтра потерпите?
-
Отчитаюсь про свои засолы.
Арбузы. Все таки у меня получились стрррашно горькими из-за горчицы-я их есть не смогла, вымочила один день в воде и все устаканилось. Очень вкусные! :ay: Светик,спасибо за рецепт. :ax: Я только теперь буду смешивать,например 2+2+1горчицы. Ну эт на мой вкус.
И помидоры с чесноком по Олесиному рецепту. Там тоже под себя подкорректировала-в рассол буду класть 2 л сахара,2 соли и 3 уксуса. 1 ложки соли на литр маловато-даже за 2 дня не просолились. Правда,может от сорта зависит-я солила такие твердющие помидоры,длинненькие. Их уже нет-слопали за секунду.
Соленые зеленые тоже хочу- я их всю беременность ела,просто какой-то ужас был-так хотелось таких помидорчиков. Даже сейчас слюнки бегут. ))))))))
-
Аня, :az: Теперь просто чуток меньше горчицы просто класть буду и все ок.
Свет,а ты,наверное,любитель острого? :ab:
-
Аня, :az: Теперь просто чуток меньше горчицы просто класть буду и все ок.
Свет,а ты,наверное,любитель острого? :ab:
Да, Натуся, люблю острое и перченное, но в рецепте, который кстати сказать вычитала в какой-то газетке, был именно такой 1:1:1=соль:сахар:горчица
-
вот обещанный рецепт зеленых помидоров:
Сладко-острые зеленые помидоры
По 5 стручков красного сладкого и горького перца, пучок петрушки, 200г чеснока. Все это вымыть, очистить и провернуть через мясорубку. Полученную кашицу хорошо перемешать, залить 1 стаканом 9% уксуса и дать постоять 39 минут. Зеленые помидоры вымыть, каждый полод надрезать по середине, не дорезая до конца. Ножом нанести внутрь острую кашицу, соединить места надреза и уложить помидоры в стерилизованные литровые банки.
Рассол: на 1 литр воды - 2 ст.л. соли, 1 стакан сахара, 100г 9% уксуса. Кипящим рассолом залить помидоры стерилизованными крышками, стерилизовать в кипящей воде банки с помидорами и рассолом 15 минут, закатать, укутать. Выход 10 литров.
Эти помидоры на зиму, есть еще рецепт помидоров засолить и сразу кушать
-
я просто не покупаю и не знаю, какие бабульки продают, у меня есть рецепт таких чтоб можно через несколько дней кушать
-
" Зеленочки"
пропустить через мясорубку 4 стручка горького перца и 4 головки очищенного чеснока. На дно кастрюли или банок положить укроп, лаврушку. Заполнить емкость(банку,кастрюлю) до половины зелеными помидорами. Залить частью острой массы, чтобы она растеклась, заполняя пустоты. Доложить сверху помидоры. В 4литрах воды 200 гр. соли и залить раствором помидоры. Раствора хватает на 3 3-литровые банки. Закрыть полиэтиленовыми крышками банки(кастрюлю накрыть крышкой) и выставить в прохладное место(например, на балкон). Через несколько дней можно кушать. Они хрустящие, остренькие получаются
-
Вот рецепт зеленых помидор,по описанию очень похож как раз на бочковые.
Из часто используемого мною дневничка. :ay:
http://blog.kp.ru/users/735975/post47259662/ (http://blog.kp.ru/users/735975/post47259662/)
-
Смотрите что я нашла, но правда сезон давно уже прошел
Но как Вы думаете гашеная известь может нанести вред здоровью? Или..?
http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=1848
-
Ой, я с известью ни за что не стала бы есть-пусть оно хоть золотое будет. :ab:
-
Квашенная капуста
3 кг капусты, 5 шт морковки, 1 головка чеснока
Маринад: 1 литр воды, 2 ст. л соли, 1 стак сахара, 1 стак 6% уксуса
Овоши нашинковать/порезать перемешать руками (но не отжимать!) Жидкости для маринада смешать отдеть и залить в капусту (не кипятить!) поставить под пресс, через 12 часов можно пробовать!
-
А как это перемешать курами? :ab:
-
А как это перемешать курами? :ab:
скорей всего это опечатка, имелось в виду перемешать руками :ab:
-
А кто заготавливал помидорчики не маринованные, а в "своем соку", с натуральным вкусом, которые зимой можно будет использовать для готовки?
-
а что значит порезать капусту пилюсками?
-
а что значит порезать капусту пилюсками?
я такого способа резки не знаю, а знаю блюдо такое, это капуста квадратиками порезана большими и засоленная (или замаринованная)..... :ab:
-
Девочки,а я уже закатала. Могу рецепт дать,просто и вкусно. Итак,в 3литровые банки сложить огурцы и специи,те что вы любите,засыпать по 2ст. Л. Соли,сахара и 9% уксуса,залить водной из-под крана. Накрыть стерильными крышками и в кастрюлю с водой поставить эти банки,нагревать до тех пор,пока огурцы не станут оливкового цвета,закатать
-
Все! :az: Собственно рецепт
И еще помидоры типа вяленых, в масле. :as:
Жень, вяленые не делала. Вернее пыталась вялить их на солнце, но они плесневели. Можно в духовке вялить, но у меня она была плохая и держать помидоры их долго надо было. Если очень тебе надо, я на гастрономе найду. Т.к там задавала этот вопрос, мне давали рецепт.
Насчет томатов в собственном соку. Я сейчас далеко от Ростова. Пропорций не помню. Суть вот в чем: мыла помидоры, закладывала в стерильные банки и заливала томатным соком собственного изготовления (томаты прогоняла через соковыжималку, затем сахар, соль и недолго кипятила, ну т.е закипело - выключила, закипело-выключила. Чем больше подходов, тем гуще) В банку добавляла лавровый лист и перец горошком.
Если подождешь, уточню пропорции, напишу.
Томаты в собственном соку - классная засолка, я зимой и пиццу, и соус болоньез к пасте делала с ними. В этом году тоже постараюсь закрыть.
-
Вот меня тоже на болоньез в основном интересует. И иногда встречаю рецепты именно с вялеными помидорками. Мне не срочно, но если найдешь - буду признательна. :az:
-
И иногда встречаю рецепты именно с вялеными помидорками. Мне не срочно, но если найдешь - буду признательна. :az:
Я конечно не Юля, но я вяленые помидоры делаю так:
Взять спелых помидорок, где меньше жидкости и меньше семечек. Разрезала каждый на 6 долек и выложила на бумажные кухонные полотенца, чтобы немного впиталась жидкость. Духовку разогрела до 120 С. Помидоры полила оливковым маслом и выложила на противень. Запекались они где-то часа 1,5, не меньше. Нужно добиться следующего: как увидите, что они значительно уменьшились в размерах, но пока не начали усыхать и обгорать, то можно доставать. В общем усилий с вашей стороны никаких, но результат того стоит, поверьте:) Никаких точных пропорций, но очень вкусно
-
а что значит порезать капусту пилюсками?
Это значит качат разрезаешь пополам(от кочерыжки). Кладёшь плоской стороной на доску и режешь(как лук, например, полукольцами) эти самые пилюски. см 3-4. Я так солю красную капусту :ay:
J vs J
я делала в собственном соку :as:
Для лазаньи :ay: ди просто вкуснейшие :ar:
ТОМАТЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Помидоры вымыть опустить в гор. воду на 1-2 мин.,затем в холодную. Снять кожицу. Очищенные томаты уложить в банки, залить горячим томатным соком (перемолотыми томатами).
Прикрыть банки стерилными крышками, поставить в кастрюлю с гор. водой и стерелизовать в кипящей воде 35-40мин.
Я пробовала и не очищать-но они взорвались :ag:
А ещё ЧТОБЫ НЕ ВЗРЫВАЛОСЬ можно посыпать сверху ацитилсалициловой кислотой(аспирин). Без аспирина многое у меня взравалось. С ним-ничего :ay:
-
А у меня наоборот очищенные помутнели и я их выкинула, а неочищенные нормалек стояли, только я их не стерилизовала.
-
А как, если не стерилизовать?
-
Женя, я банки с крышками стерилизовала и заливала томаты только вскипевшим томатным соком. Но лучше, наверное, простерилизовать с помидорами...для верности. :ad:
-
Я в этом году планирую закрывать икру...очень уж мы с мужем ее любим, а я как раз кабачки посадила-куда их девать? только на икру....
делается по разному, но принцип один....
На мясорубку крутятся кабачки, лук, можно морковь......
в большую сковородку немного масла, выкладывается все это и тушиться до выпаривания воды.....
как она более-менее выпариться добавляется или томат или томатная паста(кто как делает)....
потом соль, перец, если любите, то специи...когда все достигло нужной консистенции, перекладываете в стерилизованные банки и закрываете......
Я в этом году впервые решила заняться консервацией. Пока опыт неудачный... :bh: Начала с икры. Делала примерно также. Закрутила 5 банок. Взорвались все! :be: Думаю, что я плохо стерилизовала их. Подскажите, как это вы делаете? :bc:
-
А я как раз микся не очень люблю...
Девочки, ещё раз напишу "секрет" чтобы не взрывалось :ah: АСПИРИН. Перед закручиванием посыпаете и всё :ay:
-
А я без аспирина огруцы делаю, не взрываются,заливаю их кипятком 3 раза. После третьего раза закручиваю. Кладу по сто граммов сахара, соли и уксуса 6%-го.
А в литровых баночках не делала, но хочу. Пороюсь в рецептах, сделаю.
-
Оля, а сахар не кладешь?
Кладу вместе с ягодами, потом кипяток заливаю и закатываю :ab:
Я в этом году впервые решила заняться консервацией. Пока опыт неудачный... :bh: Начала с икры. Делала примерно также. Закрутила 5 банок. Взорвались все! :be: Думаю, что я плохо стерилизовала их. Подскажите, как это вы делаете? :bc:
Я стерилизую в электрической духовке. И банки перед закладкой, и если надо, то салаты то же там же. У меня в инструкции к печке все было написано, как правильно. Сразу по 6 баночек 1л, или 9шт. 700г. влазит одновременно :ab:
-
а я в микроволновке стерелизую-ставлю на полную мощность минуты на 2-3 и готово.Крышки ес-но кипячу.
-
Кладу вместе с ягодами, потом кипяток заливаю и закатываю :ab:
Оля, напиши пропорции, пожалуйста. Хочу попробовать закрутить компотика. Интересно, получается это не провареный компот, там витамины сохраняются? :ab:
-
Сейчас продаются такие приспособления для стерилизации....такая крышечка с дырочкой(она на кастрюлю ставиться) в которую вставляется горлышко бынки и очень удобно стерилизовать.....
-
Я то же компоты так закрываю :bf:. Ягоды в стерелизованную банку засыпаю, кипяток наливаю и сразу закрываю. :ap:
Я еще хочу огурцов закрыть, помидорок, синеньких засолить и то же закрыть, может аджику еще.
А сахар кладете?
-
Оля, напиши пропорции, пожалуйста. Хочу попробовать закрутить компотика. Интересно, получается это не провареный компот, там витамины сохраняются? :ab:
Я кладу ягод примерно 1/3 баллона, сахара стакан, но мы не очень сладкое любим, соседка кладет 2 ст. Компот потом настаивается в баллоне, цвет становится насыщенный.
-
Оля, напиши пропорции, пожалуйста. Хочу попробовать закрутить компотика. Интересно, получается это не провареный компот, там витамины сохраняются? :ab:
я не Оля :ad: но компот тоже так закрываю
Мою фрукты и ягоды (любые) кладу их в стерелизованые банки (где-то 1\3 ягод на баллон) кладу сахар(тоже на любителя кому-то сладкий очень нравится,а кому-то нет) я калду 6 столовых ложек(мы сладкоежки) и заливаю кипятком.Сразу же закатываю.Укутываю одеялами пока сами не остынут.Всё.
-
а я в микроволновке стерелизую-ставлю на полную мощность минуты на 2-3 и готово.Крышки ес-но кипячу.
пустую банку в микроволновке 3-4 минуты подогреть)))) и потом можно засыпать ягоды сахар кипяток и готово?
-
Я засыпаю на 1/3 балона ягоды, заливаю кипятком, стоит минут 5, потом кипяток сливаю назад в кастрюлю, добавляю кружку сахара и еще чуть-чуть(кружка липтон желтая), довожу до кипения и закатываю. Крышку держу над носиком чайника кипящего несколько минут.
Спасибо, девочки! Буду пробовать. :ab:
А если ягода кислая, и сахара, допустим, получилось не достаточно - он может взорваться или забродить..?
Не должен. И компот лучше не досладить, чем сделать притарно сладким.......
-
Рецепт салата "Осень", как обещала ранее:
Вам понадобится:
1. Огурцы,
2. Лук
3. Кабачки (можно и без них)
4. Болгарский перец
5. Помидоры
6. Укроп, перец горошком, чеснок, хрен.
Рассол на 4 литровые банки (не кипятить):
1,5 ст. воды, 2 ст. ложки соли, 2ст. ложки сахара, 8 ст. ложек уксуса 6%
Все компоненты режем кружечками или дольками. На дно банок укладываем специи, сверху слоями овощи: кабачок, огурцы, лук, перец, помидоры. Заливаем горячим рассолом . Стерилизовать 5 минут с момента закипания.
Очень оригинально и вкусно!
Фото моего творения:
(http://photofile.ru/photo/boni2001/96102270/small/109089684.jpg) (http://photofile.ru/users/boni2001/96102270/109089684/)
-
Напишите, Света.
на 3 литровый балон:
1 столовая ложка с горкой горчицы
2 ст. ложки с горкой соли
6-8 зубчиков чеснока, укроп, хрен, лист смородины, лист вишни, сельдерей (зелень всю порезать по 1-2 см)
на дно как обычно зеленюшка, потом рядок огурцов, потом опять зелень ,чеснок.
Положить соль и горчицу, залить кипятком. Банку плотно не закрывать крыжкой, все это добро стоит 3-4 суток в более ли менее прохладном месте, потом сливаем рассол, кипятим. заливаем в банки и закручиваем. Огурчики трусить 3-4 раза в день, верх вниз, чтобы равномерно распределился маринадик этот. Рецепт бабушек))) Приятного аппетита зимой :ab:
-
Я вообще очень осторожно отношусь к рецептам с аспирином, дома никогда не клали его в закрутки. Это все таки лекарство и зачем его в еду класть? мне кажется это вредно все таки........ :al:
-
Я тоже аспирин не люблю. Просто кипячу рассол после 3-х дней. Больше мороки, но зато без аспирина. Не взрываются.
А я вот зачем сюда: Девочки, почему у меня варенье получается всегда жидкое?
-
говорят, чтобы не взрывались
но аспирин - это тоже консервант. Делаю все по маминым рецептам и огурцы и помидоры. Все без аспирина, а огурцы ещё и без уксуса и все ок :ar: Единственное огурцы увозим в подвал, а помидоры стоят в обычных условиях
-
Я вообще очень осторожно отношусь к рецептам с аспирином, дома никогда не клали его в закрутки. Это все таки лекарство и зачем его в еду класть? мне кажется это вредно все таки........ :al:
Я тоже так раньше думала. Но моя прабабушка была фармацевтом и всегда его клала. Прожила более 80 лет. Думаю, не вредит это здоровью :ad:
И без него лично у меня -взрываются. Если у кого-то без него всё ок :bf:, то конечно не стоит класть.
Для меня это выход...
Девочки, хочу еще зеленые помидоры закрыть. Есть у кого-нить рецептик :ad:?
Шикарный рецепт, за столом это съедалось в 1 очередь. Жалела, что закрыла очень мало :ag:
ОСТРЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ СОЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ
2ст.л. соли
3ст.л. сахара
80-100мл. уксуса 6%
около 2 кг. зелёных помидор.
Сельдерей, зелень, морковь , острый перец, чеснок.
приготовление как обычно, уложить, залить кипятком, слить его в кастрюлю, сделать рассол, закатать.
И ещё об аспирине, 1-й раз делала эти помидоры-взорвались абсолютно все.
в прошлом году присыпала аспирином :ay:
Хотя коллега, что рецепт давала-никогда его не клала, и всё нормально было.
Может это у меня просто рука такая :ag: :ag: :ag:
-
Я тоже аспирин не люблю. Просто кипячу рассол после 3-х дней. Больше мороки, но зато без аспирина. Не взрываются.
А я вот зачем сюда: Девочки, почему у меня варенье получается всегда жидкое?
Вы хотите густое или как желе?
Сахара нужно класть больше, 2 к 1(сахара 2 части на 1 часть фруктов),будет густое.
Если хотите как желе, то желатин или добавка есть специальная для варенья.
Красная смородина, например становится сама как желе безо всяких добавок.
А по 6-7 часов зачем его варить? что в нем полезного останется?
-
а горчица какая? сухая?
Да. сухая. она придает огурчикам "хруст". В общем, хрустят от сухой горчицы огручики.
А по 6-7 часов зачем его варить? что в нем полезного останется?
Я довожу варенье до кипения. Как только оно закипает, выключаю, отставляю в сторону, накрываю и оно полностью остывает. Потом еще раз довожу до кипения и раскладываю по баночкам.
-
Я довожу варенье до кипения. Как только оно закипает, выключаю, отставляю в сторону, накрываю и оно полностью остывает. Потом еще раз довожу до кипения и раскладываю по баночкам.
+100 Именно так и полагается варить варенье! Только обычно двух закипаний недостаточно, если хочется варенье погуще.
Да. сухая. она придает огурчикам "хруст". В общем, хрустят от сухой горчицы огручики.
Жаль, поздно узнала, теперь только на будущий год так сделаю. От хрена, вроде, огурцы должны хрустеть, но у меня что-то не очень :ac:
Вы хотите густое или как желе?
Сахара нужно класть больше, 2 к 1(сахара 2 части на 1 часть фруктов),будет густое.
Мрак! Я всегда кладу меньше 1 кг на 1 кг фруктов :al:
-
Да. сухая. она придает огурчикам "хруст". В общем, хрустят от сухой горчицы огручики.
Я делаю огурцы без горчицы, тоже хрустят. Вот как раз литья вишни, смородины и проч и дают крепость огурчикам. :ad:
-
Самый лучший хруст огурцам дает хрен!!! Его листья надо обязательно класть и в малосольные орурчики и в маринованные.. Листья смородины дают аромат обалденный!!!
Девушки, у меня есть хороший рецепт маринованные вешенок......получается очень вкусно и просро готовится...Можно мариновать просто кушать, можно закатывать на зиму.. Надо кому-нибудь?
С удовольствием купила бы грибов по оптовой цене и закрыла на зиму...никто не выращивает?
-
Хруст огурцам дает не листья хрена, а сам корень хрена.
-
Хруст огурцам дает не листья хрена, а сам корень хрена.
все, конечно, возможно...но я корень хрена никогда не клала никуда, а листья всегда...у меня хрустят :al:
-
Я делаю огурцы без горчицы, тоже хрустят. Вот как раз литья вишни, смородины и проч и дают крепость огурчикам. :ad:
Я тоже делаю без горчицы:) :) :) хрустят через раз.
-
Самый лучший хруст огурцам дает хрен!!! Его листья надо обязательно класть и в малосольные орурчики и в маринованные.. Листья смородины дают аромат обалденный!!!
Девушки, у меня есть хороший рецепт маринованные вешенок......получается очень вкусно и просро готовится...Можно мариновать просто кушать, можно закатывать на зиму.. Надо кому-нибудь?
С удовольствием купила бы грибов по оптовой цене и закрыла на зиму...никто не выращивает?
Я обожаю вешки! Ира, поделись рецептиком, плиззззз, а я могу поделиться рецептом быстрый вешенок (за сутки). Я их готовлю на закуску перед любым ДР и праздником
-
девочки подскажите пожалуйста: Закрыла огурцы недавно, недели три назад, вчера смотрю в двух банках рассол немного помутнел (не такой прозрачный как в остальных банках). Это что? Взорвутся скоро?
-
А чем отличаются "на салат" и "на купорку"?
На рынке ок.Алмаза намного дешевле, чем на Црынке, например? Как до него доехать со стороны аэропорта?
Я вот думаю, пора уже помидоры покупать на закрутки?
-
А чем отличаются "на салат" и "на купорку"?
На рынке ок.Алмаза намного дешевле, чем на Црынке, например? Как до него доехать со стороны аэропорта?
Я вот думаю, пора уже помидоры покупать на закрутки?
На купорку надо брать огурчики с пупырышками, это сорт такой, для тех кто любит маринованные хрустящие огурчики. Без пупырышек не хрустят, их можно на салаты резать или солить. Ну во всяком случае я их так использую :ab:. Еще совет, самые свежие огурцы с желтенькими цветами на концах, не засохшие и если в пакете (там в основном и продают в больших полиэтиленовых мешках), то пакет не запотевший, а то огурцы могут быть уже вялые, вчерашние.
На Ц. Рынке цен не знаю, но на Алмазе рынок оптовый, закупаются продавцы на рынки.
С аэропорта ехать очень просто, прямо, до поста ГАИ, там и рынок будет, увидите, прямо напротив.
Помидоры еще дороговаты, думаю, что сезон в конце июля, начале августе начнется. Хотя на салаты я уже брала и закрутила :ap:.
-
а в Новочеркасске на рынке огурцы на купорку( с пупырышками) по 10 руб.,а на салат по 7 руб. :ab:и рано ехать не надо.
-
я кладу в огурцы помимо перечисленных специй еще и дубовый лист и любысток, дубовый лист придает хруст и крепость, а любысток неповторимый аромат!!!!!!
мой рецептик Маринованных вешенок. Взят с форума "Едим дома", огромное спасибо Любе Марпл :ax: Вкуснятина необыкновенная, пробуйте, буду рада, если вам понравятся :as:
Маринование вёшенок быстрый и нехлопотоный процесс, а дегустировать можно уже через сутки после маринования. Советую точно придерживаться рецептуры и вы получите блюдо, конкурирующее с настоящими деревенскими солёными или маринованными груздями.
Продукты:
2 кг свежих вёшенок, причем, желательно на гроздях и желательно не крупных. Я купила 4 коробочки, кажется по 350г
Несколько стеблей сухого укропа с венчиками. Укроп в наборе с лаврушкой продаётся на рынках в рыбных рядах. Свежий укроп не годится. Это же относится и к чесноку – его мы категорически из рецепта исключаем.
У меня был засушенный укроп с зонтиками. С чесноком я поступила так: в половину добавила чеснок, в другую половину – нет. Не согласна с Маратом, что от чеснока будет плесень, но в принципе его (чеснок) можно положить в уже готовое блюдо.
20 горошин чёрного перца.
15 гвоздик
4 стл соли
2 стл сахара
2-4 стл уксуса. По моему вкусу, уксуса надо больше, я и добавила больше и сделала пополам с винным уксусом.
Вёшенки промыть, срезать с основания, оставляя недлинную ножку. Большие шляпки разрезать пополам вдоль.
Сложить грибы в кастрюлю 5-6 л (они быстро уварятся), добавить произвольно нарезанный укроп, пряности, налить воды доверху.
Довести до кипения, добавить соль и сахар, довести до кипения, добавить уксус. Уксус я добавила в самом конце - просто забыла про него:)Варить на медленном огне около 30 минут (варится быстро). Во время варки надо пробовать маринад и добавлять соль, чтобы маринад стал немного пересоленным на вкус.
Остудить, сложить в 3-х л банку вместе с укропом и приправами, немного умять лопаткой и залить маринадом, чтобы только прикрыл грибы. Гнёт не нужен. Остаток маринада не нужен.
Убрать грибы в холодильник.
Через сутки грибы готовы. В таком виде их можно хранить месяц и больше, если, конечно, вы их не съедите раньше
-
Обещанный рецепт маринованных вешенок.
Грибы - 1 кг.
1 ст.ложка соли
1 ч.ложка сахара
6 горошин черного перца
3-4 гвоздики
0.5 стакана 6% уксуса
несколько колечек стручка горького перца
лавровый лист
Грибы порезать, сложить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и довести до кипения. Снять пену.
Добавить все ингридиенты и варить 40-55 минут.
За 5 минут до готовности влить уксус.
Еслия делаю что бы в скором времени кушать, то просто раскладываю по банкам с винтовой крышкой и в холодильник. Из 1 кг.вешек получается чуть больше двух баночек 0.5 литра.
Если надо закрыть на зиму, то банки и крышки стерилизуем, накладываем туда вешки вместе с рассолом и закатываем.....
-
Девочки, взяла 25кг огурцов, хочу закрутить маринованые огурчики, что-то в теме не нашла рецепта, может кто подскажет рецепт вкусных маринованных огурчиков? Буду делать впервый раз, поэтому можно подробно как чайнику? :ah:
У меня чудные огурчики, хрустящие. Но рецепт в блокноте, надо набрать в компе. Если хочешь, то чуточку позже выложу. Для начала надо огурцы поместить в емкость с водой примерно на 2 часа, а потом у огурчиков отрезать попки и верхушки.
Пока можешь помыть баллоны и простирилизовать их. Я стерилизую в духовке, сразу по 4 шт.влазит
-
А что такое ЛЮБЫСТОК?
-
У меня чудные огурчики, хрустящие. Но рецепт в блокноте, надо набрать в компе. Если хочешь, то чуточку позже выложу. Для начала надо огурцы поместить в емкость с водой примерно на 2 часа, а потом у огурчиков отрезать попки и верхушки.
Пока можешь помыть баллоны и простирилизовать их. Я стерилизую в духовке, сразу по 4 шт.влазит
А как вы стерелизуете в духовке??? Первый раз такое слышу, я например перед тем как закладывать огурцы в банку одеваю их на чайник и они ошпариваются паром минут по 5 - 7.
-
Кто икру кабачковую закрывал? Есть такие? Если есть, как вы ее делаете?
Оксана, делаю всегда икру по такому рецепту Икра с майонезом
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.60.html
эти баночки почему-то исчезают быстрее всего
А что такое ЛЮБЫСТОК?
любысток он по форме, как большая петрушка, не путать с сельдереем
вот в википедия что говорит про него
http://ru.wikipedia.org/wiki/Levisticum
-
А как вы стерелизуете в духовке??? Первый раз такое слышу, я например перед тем как закладывать огурцы в банку одеваю их на чайник и они ошпариваются паром минут по 5 - 7.
Я баллоны хорошо мою, потом выкладываю на решетку и градусов на 170 (сейчас у меня духовка электрическая, но и раньше в газовой так всегда делала). Очень удобно и быстро. Минут 5-10, точно не засекала :al:, но достаю баллоны, они горячие и сухие.
-
Девочки, взяла 25кг огурцов, хочу закрутить маринованые огурчики, что-то в теме не нашла рецепта, может кто подскажет рецепт вкусных маринованных огурчиков? Буду делать впервый раз, поэтому можно подробно как чайнику? :ah:
Огурчики маринованные хрустящие и очень вкусные
Для начала надо огурцы поместить в емкость с водой примерно на 2 часа, а потом у огурчиков отрезать попки и верхушки.
Пока можешь помыть баллоны и простирилизовать их. Я стерилизую в духовке, сразу по 4 шт.влазит
На дно баллона я кладу 3-4 зубчика чеснока, хрен, лавровый лист, листья вишни, малины и черной смородины, 5-6 горошин душистого черного перца, укроп, 1/3 часть горького перца, 2 ст. ложки соли, 1 ст.ложку сахара, 50г. уксуса 6%. Сверху всего закладываю огурчики, чистые и со срезанными концами. На 3л баллон уходит примерно 2-2,5 кг огурцов.
Потом заливаю огурчики, со специями в баллонах, кипятком. Стоят 10 минут. Сливаю из банок обратно в кастрюлю рассол, довожу до кипения и опять заливаю в баллоны. Закрываю (крышки предварительно помыла и прокипятила). Переворачиваю закрытые баллоны вверх дном и ставлю на подстилку. Сверху накрываю одеялом. Стоят так до остывания.Примерно сутки и более. Далее опускаю готовые маринованные огурцы в баллонах в погреб.
Приятного аппетита!
Вроде ничего не забыла :ab:
-
ОГУРЧИКИ я всегда делаю по маминому рецепту. не хочу хвалиться, но подружки эти огурцы просто обожают!
на 1 мешок огурцов:
4-5 головок чеснока,
по 1 пучку зелени
2 бутылки 9% уксуса или 3 6%ного
острый перец
Приготовление.
Моем огурцы, заливаем на несколько часов водой (в ванне или тазу).
В стерильные банки (из расчета на 3 литра) кладем:
около 3 см длиной куски хрена, острогона, 1 ст.л. укропа, 3 зубчика чеснока.
укладываеи огурцы попками вверх.
2 раза заливаем огурцы кипятком. После залития они стоят примерно мин.10 в тазу с горячей водой.
в третий раз добавляем уксус: на 3 литра 100 грамм 6%-ного или 67г. 9%ного, добавляем горький перец (2 см), 6 горошин черного перца и 3 лаврового листа
и заливаем огурцы рассолом (воду, слитую из баллонов, я не выливаю, а делаю из нее рассол).
РАССОЛ: 1 ст.л. соли+ 1 ст.л. сахара+1л воды.
ЗАКАТЫВАЕМ.
Переворачиваем закрытые баллоны вверх дном и ставим на подстилку. Сверху накрыть одеялом.
в написанном варианте выглядит довольно-таки сложно, на самом деле все достаточно просто. Заранее нарезаю всю зеленуху, и по инерции, добавляю в каждую банку.
Получаются хрустящие, не кислые и очень ароматные огурчики! :as: :ay:
По этому же рецепту в прошлом году сделала помидоры - просто супер получилось! Только в помидоры добавляла больше сахара в рассол.
-
ОГУРЧИКИ я всегда делаю по маминому рецепту. не хочу хвалиться, но подружки эти огурцы просто обожают!
на 1 мешок огурцов:
4-5 головок чеснока,
по 1 пучку зелени
2 бутылки 9% уксуса или 3 6%ного
острый перец
Приготовление.
Моем огурцы, заливаем на несколько часов водой (в ванне или тазу).
В стерильные банки (из расчета на 3 литра) кладем:
около 3 см длиной куски хрена, острогона, 1 ст.л. укропа, 3 зубчика чеснока.
укладываеи огурцы попками вверх.
2 раза заливаем огурцы кипятком. После залития они стоят примерно мин.10 в тазу с горячей водой.
в третий раз добавляем уксус: на 3 литра 100 грамм 6%-ного или 67г. 9%ного, добавляем горький перец (2 см), 6 горошин черного перца и 3 лаврового листа
и заливаем огурцы рассолом (воду, слитую из баллонов, я не выливаю, а делаю из нее рассол).
РАССОЛ: 1 ст.л. соли+ 1 ст.л. сахара+1л воды.
ЗАКАТЫВАЕМ.
Переворачиваем закрытые баллоны вверх дном и ставим на подстилку. Сверху накрыть одеялом.
в написанном варианте выглядит довольно-таки сложно, на самом деле все достаточно просто. Заранее нарезаю всю зеленуху, и по инерции, добавляю в каждую банку.
Получаются хрустящие, не кислые и очень ароматные огурчики! :as: :ay:
По этому же рецепту в прошлом году сделала помидоры - просто супер получилось! Только в помидоры добавляла больше сахара в рассол.
Вопросы:1) Острогон - это корень или приправа?
2)в тазу с горячей водой балоны стоят два раза?
3) по поводу рассола не совсем поняла, если получилось со всех баллонов 15 литров воды, нужно добавить 15 ст.л. соли+ 15 ст.л. сахара и кипятить или нет?
-
Оля, а хрена много надо? Листья или корень хрена?
-
Я калду и листья и сам корень. Один листок порезный и корешка 2 маленьких кусочка
-
Я калду и листья и сам корень. Один листок порезный и корешка 2 маленьких кусочка
а можно ваш рецептик?
-
а можно ваш рецептик?
Кладу все как все, заливаю рассолом 2 раза на 20 мин. на третий закатываю.Рассол: на 1 литр воды 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Уксус заливаю в банки в конце 5 ст. ложек. Получаются не уксусные.
-
Знакомы с дачи привезли о-очень много и продали по 12 руб за кг. У них ящиков 5. В одном ящике 25кг.Оля, а где ты берешь листья вишни, малины и черной смородины? И сколько нужно положить листьев в один баллон? И зачем отрезаешь попки и верхушки?
Листья беру в огороде, приезжай, нарву :ab:. Кладу обычно по листику смородины, малины, вишни можно больше. Попки и верхушки отрезаю, т.к. заливаю 1 раз кипятком, и еще где-то читала, что так не взрываются баллоны.
-
я например, тоже, когда огурцы закрываю, то банки не стерилизую, и все всегда ок
-
Я банки мою хорошо, ополаскиваю кипятком и всё. Рассол же кипящий заливается. Пока ничего не взорвалось (заготовки делаю года 4 или 5).
-
Оль! Ния, ни свекровь, ни мама моя балоны не для помидор-огурцов не стерилизуют. Ни разу не взорвались. Но я 3 раза кипятком заливаю. а не1.
-
Ладно, уговорили! считайте, что я просто банки сушу в духовке :ag:.
-
Оль! Ния, ни свекровь, ни мама моя балоны не для помидор-огурцов не стерилизуют. Ни разу не взорвались. Но я 3 раза кипятком заливаю. а не1.
Я по 3 раза кипящим рассолом заливаю :az:
-
Я по 3 раза кипящим рассолом заливаю :az:
Я первый раз водой залива. Аотом сливаю и кипячу воду огуречную. Потом еще раз сливаю огуречную воду. Соль и сахар кладу с уксусом кладу перед последним "заливанием"
-
Я первый раз водой залива. Аотом сливаю и кипячу воду огуречную. Потом еще раз сливаю огуречную воду. Соль и сахар кладу с уксусом кладу перед последним "заливанием"
В том году я так пробовала не знаю може что не так делала но все взорвало.
-
Я в какой-то год сделала для сравнения по-разному: одни банки заливала 2 раза кипятком, третий - рассолом, другие - 3 раза рассолом. Вкус одинаковый. :al: По-этому делаю как проще - 2 раза кипятком, сливаю его. Пока помидоры (огурцы) стоят с кипятком, делаю рассол для 3 залива.
-
Я в этом году закрыла 23 баллона огурцов (правда один не докрутила крышку, сил наверное не хватило, рассол вытек из баллона :ah:), 1 баллон помидор (это начало :ab:), 14 банок салатов. Все стоит в погребе и пока не помутнело :af:, надеюсь и не помутнеет :ap: . Закрываю все далеко не первый год ...
-
Мы делаем так. Наверное, многие делают что-то подобное.
Отвариваем баклажаны целиком, без хвостиков, до полуготовности в подсоленной воде. Вынимаем, охлаждаем и надрезаем продольно, не до конца, чтобы образовался карман. Чистим и режем побольше болгарского перца, петрушки и чеснока. Немного острого перца и других приправ по вкусу. Готовим заливку - 1 стол. ложка соли на литр воды, кипятим. Баклажаны начиняем смесью перца и чеснока с зеленью, укладываем плотно в посуду и заливаем теплым раствором соли. Ставим гнет. Держим несколько дней при комнатной температуре, пока не появится приятный запах и кислинка. Перекладываем в стеклянные банки, пастеризуем в кипящей воде (ведро, кастрюля) и закатываем. Можно при закрутке добавить немного растительного масла.
Вот нашла в этой же темке :ab:.
Я делаю почти так же, только начиняю сельдереем, чесноком (порезанным) и горьким перцем, иногда добавляю болгарский перец, для красоты :ap:. И еще, я не пастеризую, а просто сливаю рассол из банок и довожу его до кипения, потом опять в банки и закрываю. Храниться у меня в погребе, у мамы (она то же так делает) в кладовке в квартире. Когда открываю зимой (или раньше :ab:), нарезаю баклажаны дольками, добавляю порезанный полукольцами лук и свежую зелень, поливаю домашним растительным маслом с запахом. Чудесная закуска готова :az:!
-
Я новичек.Скажите-вот варенье я просто в банки с закручивающ. крышками заливаю и все.А если делать овощные вкусности? Синенькие или лечо это нужно именно с машинкой закручивать и стерилизовать?
Еще кто нить знает рецепт донского салата? Помню там зел. помидоры,болг перец,лук и ....
-
Я делаю так уже не первый год, вкусно. Добавляю везде и в первые и во вторые блюда. Рецепты где-то в нете нарыла, но где не помню, но в любом случае спасибо автору.
АДЖИКА КРАСНАЯ (абхазская)
перец остр.красный(подсушенный) - 50 штук
чеснок - 400гр.
соль - 1 стак.
желтый цветок -1 стак.
кинза сухая - 1 стак.
укроп сухой - 1 ст.л.
урсхусунели (сух.приправа) - 3 стак.
Перец острый нужно подсушить, для чего связку повесить на балконе и пусть повесит(недельку, иожно и больше).
Желтый цветок нужно подсушить на сковороде и помолоть в кофемолке, а можно купить на рынке в готовом виде.
АДЖИКА ЗЕЛЕНАЯ(свежая).
кинза свежая - 10 пучков,
петрушка - 3 пучка,
укроп - 3 пучка,
сельдерей - 1 пучок,
чеснок - 5 головок,
зеленый горький перец - 2-3 штучки,
лук зеленый - 2 пучка.
Пропустить все через мясорубку, перемешать, добавить соли чуть побольше, чтобы чувствовалась, дольше будет храниться. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник. Такую аджику готовлю летом ежегодно, чтобы была свежая.
Перец(очищенный от семян и плодоножек), чеснок, кинзу, укроп и урсху-сунели пропустить через мясорубку, будет першить в горле от перца, так что надо, осторожно! Аджика получается мягкая, не грубая.
Теперь все соединить и хорошенько перемешать.
Хранится в холодильнике очень долго, не портится, обязательно положить в стекл.банку, закрыть крышкой, чтобы не подсушилась. Кто-то добавляет еще грецкие орехи для вязкости, получается вкусно.
-
девочки, какие крышки для закруток хорошие? купила одни - а у них бортики маленькие, машинка соскакивает. вы какие покупаете?
-
девочки, какие крышки для закруток хорошие? купила одни - а у них бортики маленькие, машинка соскакивает. вы какие покупаете?
Вчера муж купил фирмы "Гранит", 50шт - 85 руб
-
девочки, а если у огурцов рассол мутнеет, или крышки срывает, можно их как-то реанимировать?
-
девочки, а если у огурцов рассол мутнеет, или крышки срывает, можно их как-то реанимировать?
вообще говорят нужно открыть, перекипятить, рассол и закрутить заново :ab:
-
вообще говорят нужно открыть, перекипятить, рассол и закрутить заново :ab:
в том году 20 балонов так взорвало, промыла под краном балоны с огурцами, залила кипяченый новый рассол, добавила уссуса поболе 6 ст.ложек и до сих пор едим - вкусненько!но это только если они не мягкие можно так делать.
-
Забыла узнать цену болгарского перца... :bh: Пожалуйста, отпишись завтра почем овощи на Ц.рынке. А то я прям и не знаю куда ехать, чтоб затариться по самое нехочу и подешевле :ag: :be:.
Так болгарский перец сейчас еще никакой: тоненький, немясистый :al: По-моему, лучшее время для перца - конец августа, сентябрь.
Кстати, вы замораживаете болг. перец? Я чищу, складываю один в один в пакеты и замораживаю. Зимой делаю фаршированный перец или добавляю в др. блюда.
-
Девочки, кто знает, как закрыть компот из алычи? Она сладкая красная. Через яндекс ищу - везде стерилизация. Неужели без нее никак..? :al:
-
Не знаю, как из алычи, правда, но абрикосово-вишневый я без стерилизации катала - :ay:
-
В чем же смысл стерилизации баллонов, если потом в них кладутся нестерильные огурцы? :ab: ИМХО, это ненужное усложнение процесса :ab:
Вот меня это тоже интересует. Одно дело, когда надо стерилизовать и класть кипящие ингридиеты. Как-то совместимо, особенно с салатиками, в которых баклажаны. Другое дело, когда стерилизуют и кладут огурчики, помытые водой. Вся стерильность ведь исчезает тут же.
Я банки ни для огурцов, ни для помидоров не стерилизую по этой причине. Стоят отлично. И мама моя и родственники тоже так делают.
Хотя у каждого, наверное, в заготовках свои "традиции".
-
Так болгарский перец сейчас еще никакой: тоненький, немясистый :al: По-моему, лучшее время для перца - конец августа, сентябрь.
Кстати, вы замораживаете болг. перец? Я чищу, складываю один в один в пакеты и замораживаю. Зимой делаю фаршированный перец или добавляю в др. блюда.
а размораживать как - он не смерзается вместе? я вот хочу кабачков и баклажанов наморозить, может помидоры еще и перец? боюсь все в морозилку не влезет :ag:
и еще - девочки, кто знает рецепт помидоров в масле? у меня мама крутила 1 раз давно, помню было вкусно - они кружочками, с чесноком кажется и залитые чем то с маслом.
-
а размораживать как - он не смерзается вместе?
Немного смерзается, но разъединяется легко. А размораживать овощи зачем? Их же всегда рекомендуют использовать неразмороженными :al:
-
ну может мне их порезать надо будет - не пилить же их :ag: и фаршировать как - замороженные? :al:
фаршировать именно замороженные, а если перец надо порезать в др. блюдо, то за пару минут при комнатной температуре он отойдет, и можно будет резать :ab:
-
банки с закручивающимися крышками юзаю, никаких баллонов и машинок для закатки...
а банки какие по объему? сколько ж их надо тогда и где брать?
Кстати, вы замораживаете болг. перец? Я чищу, складываю один в один в пакеты и замораживаю. Зимой делаю фаршированный перец или добавляю в др. блюда.
я его мою, режу на 4-6 частей , кладу в кулечки небольшие , перца на 2-3 и в морозилку. потом удобно очень - ножичком отковырял от замороженной массы и сразу в соус - ничего размораживать и резать не надо. :ay:
по поводу стерилизации я тоже не заморачиваюсь. достаточно просто чисто помыть балоны перед закруткой и чтобы вода стекла. а потом огурцы и помидоры 3 раза кипятком-рассолом заливаешь, вот они и стерилизуются. уже 5 лет так кручу и все ок, ттт.
-
Дополню: я человек достаточно ленивый (или практичный? :ab:), не люблю лишних телодвижений, я сразу делаю фарш из двух и более кг мяса, начиняю замороженный перец, что-то готовлю сразу, а часть начиненных неразмороженных перцев кладется назад в морозилку и потом используется по-быстрому как полуфабрикат :ab: Магазинные перцы-полуфабрикаты :at:
-
а банки какие по объему? сколько ж их надо тогда и где брать?
по поводу стерилизации я тоже не заморачиваюсь. достаточно просто чисто помыть балоны перед закруткой и чтобы вода стекла. а потом огурцы и помидоры 3 раза кипятком-рассолом заливаешь, вот они и стерилизуются. уже 5 лет так кручу и все ок, ттт.
Банки точно такие же по объему как и те, к которым мы привыкли.....только горлышко у них с резьбой и все.... Продаются в окее сейчас. Недавно купила там меленьких о.5л...но там же были и большие-2 и 3 литра......
Если огуцы или помидоры заливаются несколько раз кипятком, то балоны действительно не надо стерилизовать....заливка как раз и выполняет функцию стерилизации.....
-
Девочки, а кто-нибудь закрывал тушенку домашнюю? Т.е. если мясо потушить с луком и морковкой, напр., и закрыть в банки с закручивающимися крышками - оно простоит месяц, например, по жаре, на улице?
(Я в этой теме даже не новичок, а как бы сказать... :ah:Из другой галактики, пролетая мимо, смотрю в бинокль... :ai:). Ни разу в жизни ни одной банки не закрутила. У меня мама фанат этого дела, но мясо она никогда не запасает, его ж и так купить на рынке можно.
А мы едем на море и я думаю наготовить вместо покупной тушенки (лотерея - никогда заранее не знаешь, есть мясо в банке или только его подобие).
-
Вопросы:1) Острогон - это корень или приправа?
2)в тазу с горячей водой балоны стоят два раза?
3) по поводу рассола не совсем поняла, если получилось со всех баллонов 15 литров воды, нужно добавить 15 ст.л. соли+ 15 ст.л. сахара и кипятить или нет?
припозднилась я с ответом :be: :ah:
1) острогон-это травка такая. тархун иначе
2) 2 раза. на третий-заливаю рассолом и закручиваю
3) я рассол делаю по мере надобности. кипячу слитую огуречную водичку с солью и сахаром в кастрюлях пропорционально "ждущим своей очереди" баллонам :ab:
надеюсь, что у вас все просто супер получилось!
мы поедем тариться в субботу. наверное, в Ольгинку или Багаевку. в прошлом году там брали-дешевле.
насчет стерилизации-меня она не особо напрягает. можно, конечно, попробовать и без нее, тем более, что я предварительно содой чищу банки, но как то боязно :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: мамино программирование на стерилизацию срабатывает :ag: :ag: :ag: :ag:
за баклажанчики спасибо! надо будет закрутить! я их просто обожаю, но никогда не делала.
Жень, а что в них накапливается, так это нитраты. Их же колорадский жук жрет, вот их и заливают химией. поэтому их детям вообще не рекомендуют есть. Тем более, сейчас жара стоит, нитратов еще больше((( мне кажется, можно и попозже их закрутить.
-
Банки точно такие же по объему как и те, к которым мы привыкли.....только горлышко у них с резьбой и все.... Продаются в окее сейчас. Недавно купила там меленьких о.5л...но там же были и большие-2 и 3 литра......
а сколько стоят эти баночки? их просто рукой туго закручиваешь и все, да? стоять будут нормально в квартире, или только в прохладное место надо?
-
Девочки, кто знает, как закрыть компот из алычи? Она сладкая красная. Через яндекс ищу - везде стерилизация. Неужели без нее никак..? :al:
я правда уже лет 5 компоты не закрывала, смутно помню сколько сахара, но не стерилизовала никогда. Первый раз заливала кипятком не более 5 минут, потом сливала, добавляла в него сахар, заливала кипящим сиропом и закрывала. Знакомая даже не сиропом заливает, а отдельно сыпала в банку сахар, сверху кипяток и закрывала. Пробовала и так - не взрывает. Но хотя бы раз до этого залить кипятком надо, особенно, если ягода твердая.
-
банки с закручивающимися крышками юзаю, никаких баллонов и машинок для закатки...
Вот такие банки у меня без дела стоят, не получается у меня с ними дружить, все машинка для закатки и обычные крышки :af:. Может кому надо? Если надо, то посчитаю завтра сколько их у меня. Знаю, много :be:. Только крышек на них на всех нет. Но их ведь отдельно продают?
-
я правда уже лет 5 компоты не закрывала, смутно помню сколько сахара, но не стерилизовала никогда. Первый раз заливала кипятком не более 5 минут, потом сливала, добавляла в него сахар, заливала кипящим сиропом и закрывала. Знакомая даже не сиропом заливает, а отдельно сыпала в банку сахар, сверху кипяток и закрывала. Пробовала и так - не взрывает. Но хотя бы раз до этого залить кипятком надо, особенно, если ягода твердая.
Таня, а случайно не помнишь, алычу надо накалывать или нет..?
-
Юля, вишня с косточкой + абрикос без косточки, так? :ab:
Так. Банки не стерилизую, просто мою, засыпаю ягоды, заливаю кипятком, даю постоять минут 10, сливаю обратно в кастрюлю, насыпаю сахар (стакан на банку), довожу до кипения, заливаю опять в банку и закатываю. И вверх ногами под одеялко на ночь :ab:
-
а сколько стоят эти баночки? их просто рукой туго закручиваешь и все, да? стоять будут нормально в квартире, или только в прохладное место надо?
я брала 0,5 л по 7,90....чем больше объем, тем соответственно и дороже.....
Свекровь в такие банки закрывает варенье, мама еще икру...в 3-х литровые закрывать лично мы ничего не пробовали, но соседка все закрывает в такие(у нее после инсульта рука не очень работает, поэтому такие банки-спасение) и говорит, что все отлично...
Я закручиваю просто рукой, а вообще для таких банок существует специальный ключ-для открытия и закрытия таких крышек. Крышки продаются отдельно.
-
пора уже книгу рецептов РМ выпускать.Вот идейка оргам.я бы такую купила!!
-
Я очень люблю компот с вишней или чёрной смородиной. И яблочки ароматные очень хороши в компоте. :as:
-
Таня, а случайно не помнишь, алычу надо накалывать или нет..?
накалывают,по-моему, чтобы кожица с ягод не слазила, чтобы красивее был внешний вид, так что по желанию
-
Я конечно не Юля, но я вяленые помидоры делаю так:
Взять спелых помидорок, где меньше жидкости и меньше семечек. Разрезала каждый на 6 долек и выложила на бумажные кухонные полотенца, чтобы немного впиталась жидкость. Духовку разогрела до 120 С. Помидоры полила оливковым маслом и выложила на противень. Запекались они где-то часа 1,5, не меньше. Нужно добиться следующего: как увидите, что они значительно уменьшились в размерах, но пока не начали усыхать и обгорать, то можно доставать. В общем усилий с вашей стороны никаких, но результат того стоит, поверьте:) Никаких точных пропорций, но очень вкусно
Свет, а ты эти помидоры не закручивала? Я что-то не могу найти рецепт именно закрутки на зиму.
Девочки, а как стерилизовать помидоры в собственном соку? :ah: Залить соком кипящим - а потом? И что значит "пастеризовать"?
-
Про пастеризацию не знаю, а вот про свою стерилизацию напишу. В большую кастрюлю с водой ставлю банки, накрываю их сверху железными крышками и на медленный огонь, чтобы вода в кастрбле кипели, ну и стерилизуются смотря сколько времени по рецепту написано. Только на дно кастрюли кладу тряпочку какую-нибудь, а то банки лопнуть могут. К примеру, сегодня таким вот способом кабачки маринованные делала.
-
Свет, а ты эти помидоры не закручивала? Я что-то не могу найти рецепт именно закрутки на зиму.
Жень, я выше писала рецепт маринованных огурцов. По этому же рецепту я крутила помидорки, только сахара чуть больше добавляла. Супер получились! :ay: но не в соку) в прозрачном рассоле.
-
Свет, а ты эти помидоры не закручивала? Я что-то не могу найти рецепт именно закрутки на зиму.
Женя, ну вот этот рецепт посмотри еще, тут можно хранить в холодильнике
ПЕЧЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
СОСТАВ
• 250 г помидор
• морская соль
• оливковое масло
• сушеные травы (розмарин, тимьян, базилик)
• чеснок
• Нагреть духовку до 100 С
• Разрезать каждый помидор пополам, выложить на противень, добавить чеснок
• Посыпать помидоры солью, травами, перцем и сбрызнуть оливковым маслом
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Запечь в духовке в течение 1 часа. Готовые помидоры остудить, по желанию снять кожицу. Выложить в банку, добавить базилик и залить оливковым маслом. Поставить в холодильник. Помидоры могут храниться в течение нескольких недель таким образом
Сама я таким образом на зиму не купорила, сделала и поставила в холодильник, хранится хорошо, точнее просто не успевает хранится, так как съедается быстро, особенно мне нравится с хлебушком домашним :as:
-
Ой, девы, еле живая.
Замариновала 25 балонов
и 5 послолила
10 литровую катсрюлю замолосолила...
Ничего себе :ai:! Настоящий подвиг :ay:!
Ну мариновать баллоны я то же могу :af:, а как ты "5 послолила" и где брала "катсрюлю" :bi:?
Но вообще Ксюнечка, ты умничка. Я в два захода 23 баллона мариновала. И то, вымоталась, дочка ж помогает :be:.Потом засолила. Буду сегодня вечером пробу снимать :as:.
-
Ничего себе :ai:! Настоящий подвиг :ay:!
Ну мариновать баллоны я то же могу :af:, а как ты "5 послолила" и где брала "катсрюлю" :bi:?
Но вообще Ксюнечка, ты умничка. Я в два захода 23 баллона мариновала. И то, вымоталась, дочка ж помогает :be:.Потом засолила. Буду сегодня вечером пробу снимать :as:.
Я ПОЛОЖИЛА В БАНКИ ОГРУЦЫ И СПЕЦИИ и потом залила рассолом 400 граммов на 10 л воды. Сейчас огурчики стоят киснут. Во вторник солью рассол, прокипячу его и закатаю. Воти все дела. Намного легче и проще , чем мариновать.
-
Девочки, а кто-нибудь закрывал тушенку домашнюю? Т.е. если мясо потушить с луком и морковкой, напр., и закрыть в банки с закручивающимися крышками - оно простоит месяц, например, по жаре, на улице?
(Я в этой теме даже не новичок, а как бы сказать... :ah:Из другой галактики, пролетая мимо, смотрю в бинокль... :ai:). Ни разу в жизни ни одной банки не закрутила. У меня мама фанат этого дела, но мясо она никогда не запасает, его ж и так купить на рынке можно.
А мы едем на море и я думаю наготовить вместо покупной тушенки (лотерея - никогда заранее не знаешь, есть мясо в банке или только его подобие).
делала как-то, когда была возможность из деревни мясо покупать, значит так: мясо, специи, которые любите, соль, уложить в чистые банки 500мл,700мл,1л, накрыть крышками металлическими и поставить в холодную духовку, зажечь огонь, по мере нагревания, из мяса будет выделяться сок, в котором оно будет находиться. Таким образом банки стоят в духовке 2-2,5часа. Потом огонь выключаем, банки вытаскиваем, закатываем, под одеяло, плед, переварачиваем и там банки стоят до остывания.
-
Я ПОЛОЖИЛА В БАНКИ ОГРУЦЫ И СПЕЦИИ и потом залила рассолом 400 граммов на 10 л воды. Сейчас огурчики стоят киснут. Во вторник солью рассол, прокипячу его и закатаю. Воти все дела. Намного легче и проще , чем мариновать.
Я тоже таким способом солю, но 400 г соли - это малосольные огурцы?
Я добавляю 700-800г соли, чтобы были соленые, мы часто делаем салат оливье, огурцы в самый раз по соли. :ab:
-
Девочки, подскажите икру из синеньких :ax:
Я в прошлом году делала так.
Обжаривается лук в большом кол-ве масла, туда морковь, опять обжаривается, а следом синенькие и специи, тушим до готовности, а потом добавляем томатную пасту иль помидоры(по вкусу). И еще минут 10 под крышкой. Лука и моркови в 2 раза меньше синеньких. Затем в стерилизованные банки, закручиваем и готово. Не проверяла, как долго стоят, мы последнюю банку съели через 4 месяца от закрутки. Ни одна не взорвалась)))))
-
У меня если огурцы взрываются, я делаю новый рассол, заливаю им взорвавшуюся банку, добавляю 2 таб.аспирина и закручиваю.Огурцы получаются кислыми, но на салаты и в рассольник самый раз.
-
Подскажите рецепт, как замариновать помидоры-разрезанные попалам с чесноком и зеленью начинённые-какой там рассол и сколько держать?????
-
Имеются ввиду зеленые помидоры?
-
Имеются ввиду зеленые помидоры?
бурые и розовые, но твёрдые
-
Я знаю только рецепт с зелеными помидорами.
-
делала как-то, когда была возможность из деревни мясо покупать, значит так: мясо, специи, которые любите, соль, уложить в чистые банки 500мл,700мл,1л, накрыть крышками металлическими и поставить в холодную духовку, зажечь огонь, по мере нагревания, из мяса будет выделяться сок, в котором оно будет находиться. Таким образом банки стоят в духовке 2-2,5часа. Потом огонь выключаем, банки вытаскиваем, закатываем, под одеяло, плед, переварачиваем и там банки стоят до остывания.
Спасибо! А до какой температуры греть? (Хотя, если жара не спадет до поездки, не буду пробовать - 2 часа горения духовки не переживу... Разве что зимой.) А с банками в духовке ничего не случиться? Их прямо на металличесую пов-сть ставить или что-то подстелить, напр. бумагу для выпечки?
-
На зеленых помидорах надрезать крышечки или разрезать пополам, но не до конца, начинить перемолотым чесноком, морковью и рубленой зеленью. Сложить их в банки.
Приготовить рассол: 4,5 л воды (это на 3 3-х литровые банки),
200,0 соли, 400,0 сахара закипятить. Пусть остынет до комнатной температуры. В каждую банку добавить 50,0 6% уксуса, 3 таб.аспирина, залить рассолом остывшим и закатать железными крышками.
-
Спасибо! А до какой температуры греть? (Хотя, если жара не спадет до поездки, не буду пробовать - 2 часа горения духовки не переживу... Разве что зимой.) А с банками в духовке ничего не случиться? Их прямо на металличесую пов-сть ставить или что-то подстелить, напр. бумагу для выпечки?
вот до какой температуры греть не скажу, моя духовка без градусника, с банками ничего не случится, но предупреждаю, банки ставить только в холодную духовку, тогда все будет постепенно и равномерно нагреваться. Я ставила просто на решетку, ничего не стелила
-
На зеленых помидорах надрезать крышечки или разрезать пополам, но не до конца, начинить перемолотым чесноком, морковью и рубленой зеленью. Сложить их в банки.
Приготовить рассол: 4,5 л воды (это на 3 3-х литровые банки),
200,0 соли, 400,0 сахара закипятить. Пусть остынет до комнатной температуры. В каждую банку добавить 50,0 6% уксуса, 3 таб.аспирина, залить рассолом остывшим и закатать железными крышками.
И меня почти такой же рецепт, только вместо моркови - корень хрена, и аспирином никогда не пользуюсь, в этом рецепте у меня больше уксуса - 1 бутылка(0,5) 9% уксуса.
-
Я в прошлом году делала так.
Обжаривается лук в большом кол-ве масла, туда морковь, опять обжаривается, а следом синенькие и специи, тушим до готовности, а потом добавляем томатную пасту иль помидоры(по вкусу). И еще минут 10 под крышкой. Лука и моркови в 2 раза меньше синеньких. Затем в стерилизованные банки, закручиваем и готово. Не проверяла, как долго стоят, мы последнюю банку съели через 4 месяца от закрутки. Ни одна не взорвалась)))))
Светик, а ты уксус не добавляешь в конце приготовлеия?
-
Рецепт зеленных и бурых помидор
Я делаю зеленные помидоры так:берутся средний помидор, режутся крест на крест. Кладется чеснок мелко нарезанный, перец горький и зелень.Все укладываю в бочку рядами. Между слоями кладу лавровый лист, чеснок, горький и душистый перец горошком. А сверху кладу укроп и заливаю все рассолом. рассол: подогреть чуть чуть воду, на 1литр воды кладу 1 ст. ложку соли, если хотите чтоб быстрей про солились то можно положить полтары ложки соли. Помидоры залили рассолом и кладу круг деревянный и ставлю гнет. Помидор готовы через 3-4 недели смотря где они стоят.
-
Я как зеленные помидоры делаю, так можно делать и красные, только твердые помидоры нужны. Они готовы через 3-4 дня,потом чтоб не забродили совсем убираю их в холодильник. Пальчики оближись, вкуснятина
-
У меня тоже есть оч вкусный рецепт помидорков.Мы их называем Армянчики т.к. они остренькие.
Начинка: пучок зелени(укроп, петрушка), стручок горького перца, 1 головка чеснока, 1болгарский перец, 1стол. ложка соли.Все на мясорубку. Это примерно на 3-4кг. помидор. У помидор вырезаете серидинку(не широко, но глубоко),начиняете смесью, заливаете рассолом(холодным) на 1л воды-1стол. л. соли. Настаиваете 3 дня. Приятного аппетита! :ay:
-
девочки а как вы баклажаны на зиму морозите? солью их надо сначала пересыпать? или при заморозке горечь выходит?
-
девочки а как вы баклажаны на зиму морозите? солью их надо сначала пересыпать? или при заморозке горечь выходит?
А я как то про горечь и не задумывалась никогда, просто замораживала и все. Но горькими они никогда не были, значит она уходит )))
-
хочу попробывать) просто вопрос возник: ведь перед готовкой или в соленой воде держу или солью пересыпаю. а вот если просто заморозить? думала солью пересыпать, потом промыть просушить, но мороки много с ними тогда)))
если просто замораживаете, а потом все ок, значит ок. Мучаться не буду) спасибо :ax:
-
Девочки, 2 животрепещущих вопроса:
1. Как закручиваете огурцы (мы делали 2 года назад, уже подзабыла) - что кладете, как?
2. Что сделать с баклажанами, кроме икры.
И икру как - на сковородке - а потом закручивать сразу?
-
Девочки, решила попробовать в этом году заняться заготовками на зиму. Закрыла несколько банок абрикос и прямо прорвало меня на дальнейшие подвиги :ag:. Следующие по списку у меня огурцы, но появились вопросы. Знакомый закрыл несколько десятков банок огурцов и они у него через день-два все повзрывались :ai:. Вроде же не первый год этим занимается... Из-за чего это может быть? Не хочу на те же грабли наступить... Пока единственная версия - это то, что огурцы практически все были с пустотами внутри, а заметили это уже после происшествия. Могли из-за этого банки взорваться?
-
Пока единственная версия - это то, что огурцы практически все были с пустотами внутри, а заметили это уже после происшествия. Могли из-за этого банки взорваться?
По-моему, нет. А какие были огурцы: маринованные или соленые?
-
По-моему, нет. А какие были огурцы: маринованные или соленые?
В составе рассола были уксус, специи, я точно помню что он упоминал эти ингридиенты. Все это варилось с другими составляющими и потом заливалось в банки с огурцами. Это маринованные?
-
Девочки, 2 животрепещущих вопроса:
1. Как закручиваете огурцы (мы делали 2 года назад, уже подзабыла) - что кладете, как?
2. Что сделать с баклажанами, кроме икры.
И икру как - на сковородке - а потом закручивать сразу?
Сегодня только засаливала огурцы. Маринованные огурцы: хрен листья и корешки, укроп, чеснок, горький перец, лавровый лист. Маринад на 1 литр воды:1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахару( можно меньше сахару надо про бывать на вкус) и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. 2 раза залить маринадом по 20 мин. должны постоять, а на 3 раз залить и закрывать. Я еще в маринад кладу перец горошком
-
В составе рассола были уксус, специи, я точно помню что он упоминал эти ингредиенты. Все это варилось с другими составляющими и потом заливалось в банки с огурцами. Это маринованные?
Да это маринованные, у меня то же раньше взрывались с уксусом, а я теперь делаю с лимонкой и все в порядке.
-
В составе рассола были уксус, специи, я точно помню что он упоминал эти ингридиенты. Все это варилось с другими составляющими и потом заливалось в банки с огурцами. Это маринованные?
Раз с уксусом, значит, маринованные. Они более капризные. Я делаю соленые, здесь, кажется, были рецепты, это когда заливают рассолом и оставляют на 3-4 дня.
-
Соленные огурчики: Укроп,перец горький, чеснок, хрен(листья и корешки). Рассол: на 10 литров холодной воды пол литровую банку соли, залить рассолом и поставить на 3 дня. Через 3 дня рассол слить ( В раковину) промыть огурцы не вытаскивая из баллона. Сделать рассол чуть солоноватым, закипитить рассол и разлить по банкам и закрыть банки. Удачных заготовок на зиму
-
Соленные огурчики: Укроп,перец горький, чеснок, хрен(листья и корешки). Рассол: на 10 литров холодной воды пол литровую банку соли, залить рассолом и поставить на 3 дня. Через 3 дня рассол слить ( В раковину) промыть огурцы не вытаскивая из баллона. Сделать рассол чуть солоноватым, закипитить рассол и разлить по банкам и закрыть банки. Удачных заготовок на зиму
10 л холодной воды + 0,5 банка соли :ay: Только в моем рецепте рассол не сливается в раковину, а кипятится, им и заливаются огурцы :ab:
-
SOS!!! :bc: SOS!!!
Кто и как закрывает помидорки-черри?
Поделитесь вкусным и проверенным рецептом, желательно - без уксуса.
Но если есть маринованные - тоже буду рада.
В наличии пару кг обалденный черри-сливок - очень хочется что-нибудь вкусное и красивущее :ab:
-
Девочки, у кого есть рецепт оргурцов по-деревенски? Мне так расхвалили, а рецепт будет только через несколько дней. Вроде бы это обычные огурцы простым засолом для салатов, только туда в состав ложка водки, чтоб хрустели.
-
сделала сегодня 6 банок салатика (разномастных от 0,5 до 1 л) и 2 банки ассорти :)
завтра икру закрою..
помидору не делаю-мы их не едим, а огурцы не решаюсь пока :) только малосолю летом
-
Девочки,ну напишите как сдлать маринованые огурцы.
Я только соленые умею :bh:
Я уже давала свой рецепт маринованных огурчиков. Но для тебя повторю еще разочек :ad:.
Огурчики маринованные хрустящие и очень вкусные
Для начала надо огурцы поместить в емкость с водой примерно на 2 часа, а потом у огурчиков отрезать попки и верхушки.
На дно баллона я кладу 3-4 зубчика чеснока, хрен, лавровый лист, листья вишни, малины и черной смородины, 5-6 горошин душистого черного перца, укроп, 1/3 часть горького перца, 2 ст. ложки соли, 1 ст.ложку сахара, 50г. уксуса 6%. Сверху всего закладываю огурчики, чистые и со срезанными концами. На 3л баллон уходит примерно 2-2,5 кг огурцов.
Потом заливаю огурчики, со специями в баллонах, кипятком. Стоят 10 минут. Сливаю из банок обратно в кастрюлю рассол, довожу до кипения и опять заливаю в баллоны. Закрываю (крышки предварительно помыла и прокипятила). Переворачиваю закрытые баллоны вверх дном и ставлю на подстилку. Сверху накрываю одеялом. Стоят так до остывания. Примерно сутки и более. Приятного аппетита!
Вроде ничего не забыла :ab:
-
хотела помидоров на зиму закрыть, а муж привез помидоры, которые размером больше горлышка банки...посоветуйте, как можно их закрутить...
-
.можно томат сделать. или аджику.
Аджика - милое дело :as:
-
жалко их на томат, такие помидоры классные...
-
жалко их на томат, такие помидоры классные...
замариновать можно.
Маринованные овощи
овощи любые (помидоры, огурцы, цветную капусту, лук (молодой, головки), кабачки) - разложить по стерилизованным банкам, добавить чеснок, болг. перец, хреновые листья, укроп (зонтики). приготовить маринад: на 1 баллон (уходит примерно 2 литра воды) 3 ст. л. соли, 5 ст.л. сахара, 70 гр (1 стопка) 6% уксуса - закипятить, залить овощи, закатать.
-
ну, а если помидоры не пролазиют в банку, что их резать что ли?
-
Девочки, 2 животрепещущих вопроса:
1. Как закручиваете огурцы (мы делали 2 года назад, уже подзабыла) - что кладете, как?
2. Что сделать с баклажанами, кроме икры.
И икру как - на сковородке - а потом закручивать сразу?
Саш, нашла еще рецепт икры баклажанной - дать?
ну, а если помидоры не пролазиют в банку, что их резать что ли?
ой, это у вас наверно совсем хорошие помидоры - крупные... насчет резать не знаю, я всегда целые небольшие мариновала.
-
Саш, это маринованные, т.е. огурцы получаются не сильно хрусткие. я делаю помидоры так и ассорти. огурцы Света Филлипуся писала рецепт где то в начале, щас не найду у себя уже.
Баклажанная икра
2 кг баклажанов, 0,5 моркови, 1 кг болг. перца - все мелко порезать. 1 л томата (из 1,5 кг помидоров ч-з мясорубку), 200 г чеснока, 100 г 6% уксуса, 0,5 стак. раст. масла, 150 г сахара, 50 г соли, 2-3 пучка петрушки (стандартных или 1 боооольшой), 1-2 шт. острого перца.
Закипятить томат, добавить соль, сахар, уксус, раст. масло, снова закипятить, добавить все остальное, проварить 20-30 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать. выход около 4 л.
-
ой, это у вас наверно совсем хорошие помидоры - крупные... насчет резать не знаю, я всегда целые небольшие мариновала.
ну да, помидоры классные, хотела закрутить - не лезут в банку, на томат жалко, столько не съедим, заморозить что ли :al:
-
ну да, помидоры классные, хотела закрутить - не лезут в банку, на томат жалко, столько не съедим, заморозить что ли :al:
лучше съешьте сразу :ad: можно замариновать, тут Олеся Ricucci давала рецепт классный, за ночь помидорки маринуются, с зеленью и чесноком :as: по моему на 6 странице... вот http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg770598.html#msg770598 только я соли не 1 ложку, а 2 ложила, а то они совсем малосольные получились.
-
А я первй раз просто кипятком заливаю, минут 30 они у меня стоят, а потом воду назад в кастрюлю сливаю, туда добавляю сахар и соль, а уксус сразу лью а банки, кипячу рассол и уже второй раз заливаю этой смесью.
-
девочки, видела тут спрашивали про донской салат, а рецепта так и не нашла :al: дайте плиз, че то так захотелось :as:
-
Девочки, а икру баклажанную можно ведь и без уксуса заурывать?
Мы, кажетсЯ, закрывали :al:
-
девочки, видела тут спрашивали про донской салат, а рецепта так и не нашла :al: дайте плиз, че то так захотелось :as:
Мы всегда делаем вот так:
1 кг. помидор
1 кг. огурцов
1 кг. болгарского перца
0,5 кг. репчатого лука
громадный пучок зелени :ad:
Все порезать как вы обычно режите на салат, посолить по вкусу (помидоры только добавляете в конце что бы они не разлезлись).
В 700гр банку кладём лавровый лист, 4 горошины душистого перца + 5 горошен черного перца, накладываем салат, сок с салата равномерно разливаем по баночкам, добавляем 1 ст. ложку 6% уксуса и 1 ст. ложку растительного масла.
Накрыть крышкой и стерилизовать 10 - 15 минут, закатать.
Всё :ab:
У нас в подвале уже 10 таких банок :ag:
Специи можно положить другие например гвоздику и черный перец, а можно еще пару горьких перчинок покрашить, это уже на ваш вкус :ad:
-
Да у меня мама все время икру баклажанную закрывает без уксуса
-
я икру вчера закрывала...я режу все кубиками...по отдельности жарю на сковороде, потом все в казан-прокипячиваю и по банкам (казан постоянно на медленном огне)
-
Мы всегда делаем вот так:
1 кг. помидор
1 кг. огурцов
1 кг. болгарского перца
0,5 кг. репчатого лука
громадный пучок зелени :ad:
Все порезать как вы обычно режите на салат, посолить по вкусу (помидоры только добавляете в конце что бы они не разлезлись).
а к такому добавляю еще морковку соломкой, капусту, иногда яблоки :)
-
а к такому добавляю еще морковку соломкой, капусту, иногда яблоки :)
У меня в таком варианте называется "салат белоцерковский"
капуста белокочанная 1300 гр
перец болгарский красный 450 гр
морковь 400 гр
лук 300 гр
масло подсолнечное 220 гр
зелень петрушки и сельдерея 50 гр
корень петрушки 50 гр
На банку емкостью 0,5 л. :
Соль 1/2 ч. ложки, сахар 1 ч. ложка, уксус 2 ст. ложки, лавровый лист, перец душистый и горький по 2 зерна.
Далее готовить как и донской, стерилизовать только дольше около 40 минут.
-
Не, у меня 2в1 выходит:) у меня и помидоры с огурцами, и капуста с морковью и перец с луком:) все вместе....мой любимый салат, особенно с пловом
-
Сейчас закрутила Лечо с баклажанами :as:Это же просто чудо!
Только совсем не лечо :ag: :ag: :ag:
Я не люблю делать баклажанную икру-а это просто шикарная альтернатива :ay:
Люблю подсчитывать что-по чём получается. У меня вышло 3 литра-100-110 руб.
Т.е. 1 литр 35-40р.
Сейчас режу "салат белоцерковский".
Только плохо соображу как закручивать?
Порезала салат, уложила в банки, залила уксусом и маслом-и поставила стерилизоваться?
-
Подскажите рецепт, как замариновать помидоры-разрезанные попалам с чесноком и зеленью начинённые-какой там рассол и сколько держать?????
Заливать рассолом на 1л воды -1,5 ст.л. соли, через день можно кушать. :ay:
-
:bc: :bc: :bc:
Спасайте...
Уксус кончился - огурцы остались... Они уже мытые, до завтра не доживут.
Что можно сообразить?
-
Сама сегодня к соседке бегала за 50 гр уксуса. На банку салата не хватило а в магазине(Империя) не было :ai:
А почему не доживут то?
А если в воду?
-
Сейчас режу "салат белоцерковский".
Только плохо соображу как закручивать?
Порезала салат, уложила в банки, залила уксусом и маслом-и поставила стерилизоваться?
Да, разложила все в баночки накрыла крышкой (которой потом закручивать будешь), и стерилизуешь, с момента закипания воды в емкости, в которую ты поставила баночки, 40 минут.
-
Я их вымочила в воде, они до завтра будут уже непригодны для консервации.
Собственно, я уже сообразила замалосолить... Правда, 3 литра многовато нам, но ничего...
-
яблочный компот!)))) или повидло- туда еще можно чуть-чуть алычи добавить!
а как повидло делать? расскажите......
а яблочный компот как? просто из яблок?
-
Привет, девченки! Помидорчики на зиму уже кто-нибудь мариновал :ad:? А то мне муж сейчас подарок из Багаевки везет :ap:. Буду сегодня вечером или завтра с утречка купорить :be:... Рецепт у меня с прошлого года,тогда делала, всем понравилось, очень вкусные были помидорки :ay:. Но может кто-то и лучше что предложит :ad:. В общем жду ваших рецептов, если кто знает :ab:
-
Привет, девченки! Помидорчики на зиму уже кто-нибудь мариновал :ad:? А то мне муж сейчас подарок из Багаевки везет :ap:. Буду сегодня вечером или завтра с утречка купорить :be:... Рецепт у меня с прошлого года,тогда делала, всем понравилось, очень вкусные были помидорки :ay:. Но может кто-то и лучше что предложит :ad:. В общем жду ваших рецептов, если кто знает :ab:
Оля, а что у тебя за рецептик? :ab: Мы тоже на днях помидорками закупимся.
-
Спасибо вам девочки!С помощью ваших советов первый раз в жизни сделала заготовки на зиму:25 трёхлитровых бал.соленых огурчиков,11 трёхлитровых замариновала,17 баночек донского салата.Это ваши советы сподвигли меня на эти свершения.Теперь на очереди помидоры мариновать, но это уже в августе.Низкий Вам поклон.
а донской по какому рецепту делала? муж хочет с зелеными помидорами, говорит там рецепт другой (какой не помнит) :al:
-
Оля, а что у тебя за рецептик? :ab: Мы тоже на днях помидорками закупимся.
Помидоры маринованные.
15кг- 10 баллонов
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Помидоры мелкоплодные, зрелые
Чеснок
Перец сладкий
Перец горький
Зелень (Петрушка, сельдерей, листья смородины, вишни и малины)
Лавровый лист
На 5 баллонов помидор -8 литров воды, 7 ложек соли, 8 ложек уксуса 9%,10 ложек сахара
Помидоры, перец, зелень тщательно вымыть. Сладкий перец – разрезать вдоль на несколько ломтиков, чеснок очистить. Укладывать помидоры в банку, свободное пространство между помидорами и краями банки закладывать сладким перцем, зеленью, зубчиками чеснока, лавровым листом. Сначала заливаем кипятком, дать настояться 5 минут. Все жидкое слить в кастрюлю, сделать рассол, довести до кипения и слить в банки с помидорами и закатать.
Очень вкусные помидорки получаются :ay: :as:...
-
а донской по какому рецепту делала? муж хочет с зелеными помидорами, говорит там рецепт другой (какой не помнит) :al:
САЛАТ ДОНСКОЙ
Продукты:
3 кг помидоров зеленых,
1 кг сладкого перца,
700 г лука,
1 стакан растительного масла,
0,3 л столового уксуса,
10 зерен черного перца,
10 лавровых листьев.
Инструкции:
Зеленые или бурые помидоры нарезать пластинками толщиной 0,5 см. Сладкий перец очистить от плодоножек и семян и нарезать полосками шириной 1,5- 2,5 см. лук очистить и нарезать кольцами толщиной 0,5 см. Нарезанные овощи пересыпать солью из расчета 20 г на 1 кг смеси и выдержать 30 мин. Затем овощи отделить от сока, заправить уксусом и уложить в банки. В банки предварительно налить по 25 г прожаренного растительного масла и положить 1-2 горошины перца, 1 лавровый лист средней величины. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 25 мин, литровые - 30 мин.
-
Олечка спасибо за рецептик! :ax: Я первый раз как в первый класс - буду пробовать закрывать помидорки. :ab: Давно искала хороший рецептик. Люблю, чтоб тверденькие были помидорки и чтоб с уксусом не перебор. :as:
Помидорки остаются целыми, не кислые и очень вкусные. Если что не понятно, звони, подскажу :ad:. На купорку лучше брать тверденькие, не большие помидорки, с носиками :ab:.
-
Хорошо. :az:
Оль, а вот еще - как выбирать помидоры - я поняла, что надо тверденькие, но вот мне попадаются повседневно такие, что там внутри в р-не "жопки" сухожилия или как их там... Ну, в общем у него сердцевина сухая, хотя на вид вполне себе приличненький...
-
Оль, насчет мужа - я так и поняла.
А я помидоры делаю так: хрен, укроп, петрушка, маленькие головки лука(1 шт на баллон), болгарский и горький перец, ну еще душистого и черного горошков кидаю.
Заливаю кипятком 2 раза, перед третьим разом кладу на 1 банку 4 ст ложки сахара, 2 ложки соли и 2 ложки уксуса 6%.
-
Помидоры сладенькие получаются, наверное? :ab:
аГА, СЛАДКИЕ ПОЛУЧАЮТСЯ. Так еще моя мама делала и эти помидорки на ура всегда уходили. А потом и я по ее рецепту стала так делать.
А если уксуса положить не 2 ложки, а 80 граммов(неполную стопку), то помидорчики получатся с кислинкой (на любителя).
У меня 31 банка огурцов уже спущена в подвал. Теперь набираюсь мужества, чтоб закупорить банок 35 помидорчиков и банок 10 салата донского.
-
расскажите какой нибудь салат вкусный, но чтобы не стерилизовать банки с ним, а так - приготовил - разложил - закатал. с малым времени нету на стерилизацию еще :ac:
-
расскажите какой нибудь салат вкусный, но чтобы не стерилизовать банки с ним, а так - приготовил - разложил - закатал. с малым времени нету на стерилизацию еще :ac:
Вот оч. легкий и вкусный рецепт: на 3 кг болг. перца 1,5 л томат. сока (можно помидоры перемолоть, а можно и готовый сок), 1 стакан раст. масла, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 100 г уксуса 3%. Довести до кипения, положить разрезанный на 2-4 части перец (можно целый, но проколоть вилкой), кипятить 10 мин, разложить в стерильные банки.
Девочки, читаю и удивляюсь, как много сахара и соли вы кладете в помидоры. У меня на баллон 1 ст. л. соли, 3/4 ст.л. сахара и 3 ст.л. 3% уксуса. Вместо петрушки и укропа мне оч. нравится класть зелень сельдерея (ну и + как во многих рецептах болг. перец, чеснок, перец горошек)
-
Девочки, подскажите, если закрывать икру баклажанную в банки с закручивающимися крышками (н-р, в которых томатную пасту продают), не взлетит. Первый раз хочу попробывать закрыть, а банки закатывать не могу :ac:
-
Девочки, подскажите, если закрывать икру баклажанную в банки с закручивающимися крышками (н-р, в которых томатную пасту продают), не взлетит. Первый раз хочу попробывать закрыть, а банки закатывать не могу :ac:
Я в такие и закатываю-все нормально получается, свекровь и варенье только в такие банки закатывает. Я так поняла, что крышки остались те же? если с ними все в порядке, то используйте еще раз, а если испорчены, то они везде продаются......
-
Девочки, подскажите, если закрывать икру баклажанную в банки с закручивающимися крышками (н-р, в которых томатную пасту продают), не взлетит. Первый раз хочу попробывать закрыть, а банки закатывать не могу :ac:
Я в такие и закатываю-все нормально получается, свекровь и варенье только в такие банки закатывает. Я так поняла, что крышки остались те же? если с ними все в порядке, то используйте еще раз, а если испорчены, то они везде продаются......
Мы тоже в такие банки закрываем салаты, лечо, варенье. Все :bf:.
Вот если кому интересно рецепт Донского салата (только зеленые помидоры будут попозже)
Донской салат
1 кг моркови - на терке или соломкой (как корейская)
остальные овощи кольцами или полукольцами (все зависит от размера овощей)
1 кг лука
1 кг болг. перца
1 кг зеленых помидоров
0,5 литра растительного масла
по 100 гр. сахара, соли и уксуса
Все смешать в большом тазу или кастрюле и кипятить 20-25 минут помешивая.
горячим разложить в банки и закрыть крышкой.
-
Интересненько, выкладывай
может выкладывали уже, так как тему не читала...
Перец предпочитаю сюда брать мясистый. Банки мою, стерилизую. Крышки прокипятить (перец капризен). Перец весь целый. Снимаю аккуратно плодоножки, чтоб не было дырки (бабушка только хвостик отрезала), тщательно мою, прокалываю в 2-х местах.
Варим маринад: (стакан обычный гранёный)
4 литра воды
2 стакана масла растительного
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
4 столовые ложки соли
закипело, кидаю перец, варю минут 10-15 (смотря какой перец по толщине и размеру)... затем перекладываю в банки, заливаю этим же рассолом и закатываю и в тепло укутываю... если дать несколько минут постоять, не закатывая, перец сжимается и тогда его больше войдёт в банки... через сутки-двое после закатки рассола станет меньше, не пугаетесь, он в перец впитывается...
я не любитель специй, при желании можно добавить перец горошком и лаврушку, но вкус чуть меняется...
зимой перец ем вместе с косточками, и рассол выпиваю... :ag: я не обжора, но он такой вкусный... :as:
-
А перца сколько кг надо?
-
сколько в банке влезет... тут не важно соотношение перца и рассола...
-
сколько в банке влезет... тут не важно соотношение перца и рассола...
а примерно сколько у вас получилось? просто думаю сколько покупать перца.
-
а примерно сколько у вас получилось? просто думаю сколько покупать перца.
я так и не вспомню... я делаю так, купила перца кг 10, делаю рассол, если не хватило рассола, делаю ещё... я просто по чуть-чуть не делаю... :ad:
Похожий рецепт я написала вверху этой же страницы :ab: Но в томате мне больше нравится :ab:
а мне перец в томате всегда напоминает лечо... :bh:
-
Девочки, ну как закрыть просто жареные баклажаны?
Просто обжарить (в муке или без?) с чесноком и закрыть?
А они же остынут, пока я их в банки положу? :al:
-
Девочки помогите :bc: :bc: :bc:, Сейчас раскутала свои помидорки, а там :ai:: один баллон протекает, один помутнел и крышка вздулась и ещё три баллона помутнели, но крышки не вздулись. Нужен совет: что делать в такой ситуации?! :ak:
-
Девочки, нужен рецепт огурцов простым засолом. :bc: Может здесь выкладывали, что-то не найду. :al:
-
Девочки помогите :bc: :bc: :bc:, Сейчас раскутала свои помидорки, а там :ai:: один баллон протекает, один помутнел и крышка вздулась и ещё три баллона помутнели, но крышки не вздулись. Нужен совет: что делать в такой ситуации?! :ak:
Я бы тот баллон, что протекает открыла и мы бы его кушали, там скорее всего помидорки малосольные. Второй баллон, что крышка вздулась нужно открыть и перекипятив рассол, закатать опять. Можно и с первым баллоном так сделать. Те баллоны, крышки которых не вздулись, я бы пока не открывала. Возможно все осядет на дно. Просто пронаблюдай.
-
Девочки, ну как закрыть просто жареные баклажаны?
Просто обжарить (в муке или без?) с чесноком и закрыть?
А они же остынут, пока я их в банки положу? :al:
конечно остынут, лучше наверное простерилизовать, иначе взорвуться.
а я из баклажан буду делать салат с фасолью
один баллон протекает, один помутнел и крышка вздулась и ещё три баллона помутнели, но крышки не вздулись. Нужен совет: что делать в такой ситуации?! :ak:
я бы выкинула содержимое вздувшихся банок, от бабушки слыхала про ботулизм :ah:
-
а можно попобробнее :as: :as: :as:?
0,5 кг фасоли вымачиаю всю ночь в воде, варю до готовности
2 кг баклажан режу кубиками небольшими вымачиваю в соленой воде, чтобы горечь вышла
0,5 кг морковки соломкой
0,5 кг лука кольцами
0,5 кг перца болгарского
1,5 кг помидор на мясорубке/комбайне
200 гр чеснока (можно на терке или чеснокодавкой)
Соль по вкусу, 100 гр сахара, 100 гр 9% уксуса, 300 гр растительного масла
овощи смешать с сахаром, солью, маслом, уксусом, варить 40 минут, затем добавить фасоль и варить еще 20 минут
в банки стерилизованные, и закатываю сразу
-
0,5 кг фасоли вымачиаю всю ночь в воде, варю до готовности
2 кг баклажан режу кубиками небольшими вымачиваю в соленой воде, чтобы горечь вышла
0,5 кг морковки соломкой
0,5 кг лука кольцами
0,5 кг перца болгарского
1,5 кг помидор на мясорубке/комбайне
200 гр чеснока (можно на терке или чеснокодавкой)
Соль по вкусу, 100 гр сахара, 100 гр 9% уксуса, 300 гр растительного масла
овощи смешать с сахаром, солью, маслом, уксусом, варить 40 минут, затем добавить фасоль и варить еще 20 минут
в банки стерилизованные, и закатываю сразу
А стерилизовать не нужно?
а у меня все банки с донским салатом повзрывались.Рецепт брала в этой темке.что я сделала не так?может огурцы класть не надо?В инете в других рецептах донской салат без огурцов.Девочки,напишите как вы делаете,у вас не взрывается?
-
и я хочу рецепт донского салата)
на стр.34 писала :ab:
закрываем в банки с закручивающимися крышками - все :bf: не взрывается!!!
Донской салат
1 кг моркови - на терке или соломкой (как корейская)
остальные овощи кольцами или полукольцами (все зависит от размера овощей)
1 кг лука
1 кг болг. перца
1 кг зеленых помидоров
0,5 литра растительного масла
по 100 гр. сахара, соли и уксуса
Все смешать в большом тазу или кастрюле и кипятить 20-25 минут помешивая.
горячим разложить в банки и закрыть крышкой.
-
поделитесь рецептиком.. :ab: :bi:
Китайский салат.
3кг помидоров
20 шт.болгарского перца
1 шт.горького перца
1 кг тертой моркови
1кг лука
3 ст.л. соли
150 г сахара
0,5 л растительного масла
Все порезать, смешать,поставить на огонь.Когда закипит,всыпать 1-2 стакана риса(промытого),проварит 15 мин,разложить по стерилизованным банкам, закатать.Лучше варить в алюминиевой кастрюле под крышкой .Банки укутать.
Я этот салат зимой пробовала в гостях,вкусно,взяла рецептик и сделала первый раз.Все стоит,не взрывается :af:
-
0,5 кг фасоли вымачиаю всю ночь в воде, варю до готовности
2 кг баклажан режу кубиками небольшими вымачиваю в соленой воде, чтобы горечь вышла
0,5 кг морковки соломкой
0,5 кг лука кольцами
0,5 кг перца болгарского
1,5 кг помидор на мясорубке/комбайне
200 гр чеснока (можно на терке или чеснокодавкой)
Соль по вкусу, 100 гр сахара, 100 гр 9% уксуса, 300 гр растительного масла
овощи смешать с сахаром, солью, маслом, уксусом, варить 40 минут, затем добавить фасоль и варить еще 20 минут
в банки стерилизованные, и закатываю сразу
а по времени сколько вымачивать баклажаны, чтобы горечь вышла? на вкус или как? я новичек в этом деле :ah:
прочитала всю темку-все рецепты записала, спасибки хозяюшкам!! теперь буду пробовать - заготавливать! поеду покупать крышку на кастрюлю для стерилизации, скажите какую "закруктку" (как она называется, с головы велетело, машинка) покупать? кастрюли, в которых салаты готовить и прочее, какие покупать? очень нужны дельные советы!!крышки читала фирмы гранит лучше брать, записала себе!я все себе записываю, хочу тоже хозяйкой стать, как вы!!!!!! :ax:
-
без разницы какая машинка? краем уха слышала про автомат и полуавтомат...на рынке посмотрю обязательно, в ашане тоже частенько..ну где быстрей окажемся-там и купим
-
я не знаю,у меня обычная, по кругу,зато закрывает с первого раза.
-
Китайский салат.
3кг помидоров
20 шт.болгарского перца
1 шт.горького перца
1 кг тертой моркови
1кг лука
3 ст.л. соли
150 г сахара
0,5 л растительного масла
Все порезать, смешать,поставить на огонь.Когда закипит,всыпать 1-2 стакана риса(промытого),проварит 15 мин,разложить по стерилизованным банкам, закатать.Лучше варить в алюминиевой кастрюле под крышкой .Банки укутать.
Я этот салат зимой пробовала в гостях,вкусно,взяла рецептик и сделала первый раз.Все стоит,не взрывается :af:
А уксус сюда не добавляется?
-
расскажите, пожалуйста, как закрыть компот из груш в 3-литр. банках...
-
расскажите, пожалуйста, как закрыть компот из груш в 3-литр. банках...
Моем груши, режем на части (или целые - кто как любит). Стерилизуем 3-литровые баллоны, в них выкладываем груши - можно целиком набить, можно часть баллона. Набираем примерно 2 л воды в кастрюлю, доводим до кипения, засыпаем сахар (минимум - 400 гр, вообще -по вкусу), заливаем баллон с грушами, закрываем крышкой, стоит он так где-то минут 5, затем жидкость сливаем (есть специальные крышки с дырками), заново кипятим, заливаем в баллон, закручиваем.
По этому рецепту можно делать любой компот.
А из груш можно очень вкусное варенье с корицей сделать, за уши не оттянуть от банки :)))
-
Кто б мне сказал, где эти груши можно дешево купить. А то на сельмаше цены на них безумные.
Кстати, кто хочет, вот рецепт супер еды из баклажан от моей бабушки:
Сате из баклажан:
2 кг баклажан,
10 шт болгарского перца,
4 больших луковицы,
1/2 стручка горького перца - все порезать кубиками, сложить в кастрюлю, добавить заливку.
Заливка: 1,5 л томатного сока, 1/2 стакана уксуса, 1,5 стакана подсолнечного масла, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки соли без горки, черный перец горошком и лавровый лист по вкусу.
Поставить на огонь и варить до готовности (45-60 мин), разложить по банкам и закатать. Стерилизовать не надо. Быстро и супер вещь.
Я уже 20 банок закрыла. Муж уже пытается их открыть и начать есть. :ag:
-
А из груш можно очень вкусное варенье с корицей сделать, за уши не оттянуть от банки :)))
А напишите, пожалуйста, рецептик варенья :ab:
-
Мне интерестно, вот написано залить ТОМАТНЫМ СОКОМ(не только в соте, и в других рецептах), это имеется ввиду-перемолотые томаты?
Как то слышала, что прям покупным соком заливать можно :ai:Некоторые и томатную пасту разводят :be:
-
Мне интерестно, вот написано залить ТОМАТНЫМ СОКОМ(не только в соте, и в других рецептах), это имеется ввиду-перемолотые томаты?
Как то слышала, что прям покупным соком заливать можно :ai:Некоторые и томатную пасту разводят :be:
я ела лечо залитое томатом из разведенной пасты - нормуль :ad:
если просто перемолоть в комбайне, будет же семечки и кожура, я такое через сито процеживаю, гемор конечно.
а по времени сколько вымачивать баклажаны, чтобы горечь вышла? на вкус или как? я новичек в этом деле :ah:
часик, можно пару
-
Я беру томаты, кидаю их в большой блендер и считаю это соком.
Я думаю, что можно и покупным залить, и пасту развести. Только покупным - очень дорого, паста - ну опять же, лето вроде, домашняя заготовка... Хочется без консервантов и красителей...
А так - кому что нравиться.
-
Кто-нибудь ответит - в этот салат с рисом нужен уксус или нет?
-
У меня так:
по 1 кг помидор, лука, моркови, болгарского перцы. 0,4-0,5 л. подс. масла, 0,5 стакана риса.
Овощи почистить и мелко нарезать. Влить масло в широкую кастрюлю, нагреть до кипения, положить помидоры, закипят-через 15 мин-добавитьморковь, -потом через 15 мин болг. ерец, -ещё через 15 мин лук.
Затем положить чуть отваренный рис, соль и тушить всё 30 мин.
Получается ок 4 пол литр банки.
Уксуса нет.
Сама ещё не готовила. Попробовала в гостях-и рецепт попросила.
-
Кто-нибудь ответит - в этот салат с рисом нужен уксус или нет?
нет,уксус не добавляется.Он вообще на вкус получается не как соленость, а как овощи с рисом вкусненькие.Я ж говорю,можно прям к мясу :bf:
-
Научите, плиз, банки 3-литр стерилизовать.
NatalyZ, спасибо за рецепт!!!
Если в банки кладётся что-то нестерильное (Вы же о грушах, как я понимаю?), то стерилизовать банки - пустая трата времени и сил. А вообще продаются такие круглые металлические штуки с отверстием для горлышка банки, эта железяка вместе с банкой ставится на кастрюлю с кипящей водой.
-
А мы каждый год делаем "Донской" салат вот так
помидоры, огурцы, лук, перец, петрушку, укроп, лавровый лист сырыми, порезанными укладываем в банки (700), заливаем кипящим маринадом:
1,75 воды
150 уксуса
100 сахара
60 соли
закупориваем и ставим в боьшую емкость с горячей водой до полного остывания.
-
Научите, плиз, банки 3-литр стерилизовать.
NatalyZ, спасибо за рецепт!!!
Делается это так: моете банки, ставите чайник, когда он закипит, его не выключаете, а как бы одеваете банку на носик чайника и держите. Лучше банку держать прихватками, т.к. она быстро начинает нагреваться. У Вас будет оседать на стенках банки пар, вот когда он начнет стекать достаточно интенсивно - можете банку снимать с чайника и держать следующую.
-
А напишите, пожалуйста, рецептик варенья :ab:
Подготавливаете груши, режете, засыпаете сахаром - кто как любит, но надо добавить корицу (не молотую, а корой - на рынках счас стали продавать - 1 шт. на 700-граммовую банку). Дальше варите как обычное варенье: закипятили - отставили, закипятили - отставили, закипятили - закатали. Когда откроете банку зимой, то сам кусочек корицы можно выкинуть, т.к. за время нахождения в банке он уже дал свой вкус грушам.
-
Научите, плиз, банки 3-литр стерилизовать.
NatalyZ, спасибо за рецепт!!!
Самый простой способ стерилизации банок и баллонов это духовка :ab:. Сразу несколько штук входит, очень быстро, удобно и без горячего пара на кухне :ap:.
-
Потрясный рецепт помидоров, особенно нравится мужчинам)))
7,5 л воды,
0,5 кг сахара, 300 гр. соли, 1 бутылка уксуса 6%, 1 ст. ложка аспирина (порошок)
Все это размешать.
В стерилизованные банки разложить помидоры (красные, круглые, мясистые), специи (листья хрена, листья сельдерея, укроп, петрушка, перец болгарский, перец горький, чеснок, лаврушка), залить холодным рассолом, закатать крышкой. ВСЕ!!!
Помидоры получаются потрясающие (на мой вкус, конечно), а как закусочке, так вообще цены нет. Ну и рассольчик - высший класс.
-
[Девочки, а как можно закрыть горький перец на зиму?
Я в прошлом году закатывала так: На 3-5 минут бросала горький перчик в кипящий томатный сок (можно просто перекрученные через мясорубку или блендер помидоры). Соль, сахар, чеснок и уксус по вкусу. Можно добавить черный перец (горошек). Для купорки брала перчики не больше 12-15 см.
-
А мы каждый год делаем "Донской" салат вот так
помидоры, огурцы, лук, перец, петрушку, укроп, лавровый лист сырыми, порезанными укладываем в банки (700), заливаем кипящим маринадом:
1,75 воды
150 уксуса
100 сахара
60 соли
закупориваем и ставим в боьшую емкость с горячей водой до полного остывания.
Второй раз буду пробовать делать так.Еще одного взрывания я не переживу.А большая емкость-это какая?
-
Перец маринованный (горький)
Перцы должны быть зеленого цвета.
Возле плодоножки наколоть каждую перчинку вилкой 1-2 раза. Плодоножки не очищать.
Складывать перец в банку слоями, между слоев положить зелень петрушки, сельдерей, вишневые листья, измельченный хрен (кому что нравится).
Залить все это охлажденным рассолом:
На 10 кг перца - 7 л воды, 400 грамм соли, 0,5 л уксуса.
Закрывают капроновыми крышками.
-
Самый простой способ стерилизации банок и баллонов это духовка :ab:. Сразу несколько штук входит, очень быстро, удобно и без горячего пара на кухне :ap:.
а я в микроволновке на 2 минуты ставлю...:)
чего из кабачков (обычных и цукини) сделать можно? салаты...
-
Девочки а что можно с красным горьким, не болгарским перцем делать?
-
Аджику:))) Выше рецепт давали красной и зеленой аджики. Можно его замариновать стручками или засолить.
А я вчера закрыла томаты в собственном соку.
Женя (Jvsl), я тебе обещала написать рецепт. Уже, наверное, неактуально. Но всё же для себя напишу, чтобы потом не искать, а взять из этой темы.
В общем через соковыжималку пропустить зрелые томаты (у меня такая соковыжималка, которая косточки и шкурку отбрасывает). Сок ставим на огонь до закипания, закипел, добавляем 1 ст.л соли и 1 ст.л сахара на 3л сока (я смотрю по объему кастрюли, которую этот сок занимает)
Крепкие небольшие томаты мою под проточной водой, закладываю в стерилизованные ( я в микроволновке это делаю) банки- литровые или 0,7л. Кладу туда по 4-5шт перца горошком, лавровый лист, пряную зелень по вкусу (мне, например, эстрагон не нравится, я закладывала веточки розмарина, стебли с зонтиками укропа) Можно делать без зелени. засыпала на 1л банку неполную ч.л соли и такую же часть сахара (здесь я просто перестраховывалась, т.к томатный сок я варила не только для этой заготовки, а ещё для кетчупа, в котором другие пропорции консервантов. И заливала в банки с помидорами кипящий томатный сок.
Затем накрывала крышками и ставила в кастрюлю с кипящей водой для пастеризации (тоже перестраховывалась, т.к в прошлом году я этого не делала и половина банок у меня помутнела).
Для пастеризации 1л банки достаточно 15 мин, для банки 0,7 л - 7-10 мин достаточно.
Банки накрывала крышками, чтобы кипящая вода не попала ненароком.
Затем банки закатала.
Наливать в банки томатный сок лучше как можно больше.
Вот примерно так.
Сегодня буду делать кетчуп с острым и сладким перцем. Никогда не делала, попробую.
-
Второй раз буду пробовать делать так.Еще одного взрывания я не переживу.А большая емкость-это какая?
А у нас сним все нормально. Большая емкость это кастрюля в которой банки заливаю кипятком прям по крышки. Можно еще их накрыть чем нибудь чтобы подстраховатья
-
[Девочки, а как можно закрыть горький перец на зиму?
У меня рецепт такой:
Состав: горький перец, помидоры, лук, морковь, чеснок, подсолнечное масло.
Лук порезать кубиками, обжарить. Затем добавить порезанную или натертую морковь, протушить, затем нарезанные помидоры, протушить. За 10-15 минут добавить растительное масло, горький перец ( ни в коем случае не резать и не отделять плодоножку). Добавить чеснок. Закатать.
-
девочки!! а кто-нибудь "мочил" целые арбузы? бочковые? мой просит у меня, а я не умею((
-
Икра с майонезом
3 кг кабачков, 10 зубков чеснока, по 250г майонеза и томатного соуса, 1 ст.л. соли, 100г сахара, 2 щепотки красного молотого перца и 100г. растительного масла.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, чуть-чуть проварить и перетеерть через сито. Добавить остальные компоненты, перемешать и варить на медленном огне 2, 5-3 часа. В конце варки влить 2 ст.л. 9-% уксуса, разлить в стерилизованные банки и закатать.
Девчата, кто делал такую икру, 250 гр томатного соуса это что: кетчуп? Или подойдет просто томатный сок или перекрученные помидоры?
-
девочки!! а кто-нибудь "мочил" целые арбузы? бочковые? мой просит у меня, а я не умею((
У меня свекровь делал в прошлом году, очень вкусные получились. Знаю, что укладывали арбузы в бочку, перекладывали их битыми арбузами, потом заливали обычной водой с солью ( пропорции не помню, позже уточню). Ставили гнет. Но делали они это где-то в конце сентября, октябре.
-
:az:а у меня свекровь из Казахстана. так они там делают очвкусную штуку. назвают Огонек: на мясорубке прокрутить где-то 1:1 помидорыи болгарский перец. выдавить туда чеснок по вкусу- я много давлю. подсолить перемешать разлить по банкам или бутылкам( можно даже в пластмассовые) хранить в холодильнике. я делаю,вместо аджики. храниться реально до полугода.отделяется со временем томат от жидкости. но перемешать. вксусно очень. особенно под новый год- окрываешь-запах свежих помидор,перчика,чесночка-лето прям.... :ay:
-
очень хочется узнать рецепт! ждем, спасибо
Узнала, все делается как я написала:
У меня свекровь делал в прошлом году, очень вкусные получились. Знаю, что укладывали арбузы в бочку, перекладывали их битыми арбузами, потом заливали обычной водой с солью ( пропорции не помню, позже уточню). Ставили гнет. Но делали они это где-то в конце сентября, октябре.
Залить рассолом из расчета на 10 литров воды положить 500-600 гр соли. Обязательно поставить гнёт. Можно сверху присыпать сухой горчицей, чтобы не плесневело.
-
помидоры где-то через недельку взрываются.
На счет соте не знаю :ad:
-
Ого через недельку!!!!!! У меня терпячки не хватит, правда помидоры еще не закручивала ни разу, но это у меня в планах)))))))
У меня закомая сказала что закрутила вечером огурцы, а на утро они у нее взорвались - и такое видимо бывает! Только вот я у нее не спросила... пробовола ли они банки стерилизовать :ag:
-
Соте уже через 2-3 дня будет видно, если оно начнет киснуть. Пузырьки появятся.
Кстати, я думаю, что на огурцы даже не обязательно стерилизовать банки. Просто хорошо мыть. Смысл стерилизации, если огурцы там еще три дня бродят перед закруткой? А потом все равно рассол перекипятить надо и горячим заливать. Я так делаю обычно, почти не взрываются. Может один там баллон какой залетный...
-
В принципе согласна, я ведь огурцы не закручивала никогда, и ляпнула по незнанию! Я так поняла рассол 2 раза кипятить надо... может тогда не взорвутся!
А про сотэ вы обрадовали, хоть не долго ждать когда расстраиваться прийдется)))))))))
-
Девочки, муж просит замариновать горький перец на зиму, но чтобы он горьким остался. Почитала несколько рецептов из темы, но не знаю как сделать :al: Подскажите :ax:
-
девочки, всем привет, давненько я тут не была, соскучилась, вот пишу свои хитовые салаты и заготовки
Салат "Загадка" (http://s17.rimg.info/d9ad035972b7bf22b80934c7e48fcb2d.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.144245.html)
3кг очищенных кабачков, 0,5кг моркови натерерть на крупной терке, добавить 0,5кг репчатого лука, все смешать, добавить 1ст. сахара, 1 ст. раст. масла, 1ст. 9% уксуса, 3 ст. л. соли и 2 головки чеснока, пропущенного через пресс. Оставить для пропитки на 2,5часа, разложить в стерильные поллитровые банки, стерилизовать 15-20 минут, закатать и укутать.
-
Баклажаны-грибочки (http://s16.rimg.info/9ba60e85146f8a2b208dcb6b270aa3c7.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.130300.html)
Знаю готовят многие, может этот рецепт понравится и вам.
2 кг баклажанов, 2 луковицы, 2 головки чеснока, зелень (петрушка, укроп, сельдерей), соль по вкусу, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, растительное масло для обжаривания.
Для маринада: 1ст. воды, 0,5 ст. 9% уксуса, 0,5 ст. растительного масла, соль по вкусу.
Баклажаны очистить, нарезать кубиками примерно 2х2 см, хорошо посолить и оставить так на 2 часа. Выделившийся сок слить, баклажаны промыть и обжарить в растительном масле. На дно стерилизованных литровых банок положить перец, лавровый лист, положить баклажаны, засыпать смесью измельченного лука и чеснока. Залить кипящим маринадом, стерилизовать 15 минут, закатать и укутать.
-
Аджика из кабачков (http://s10.rimg.info/87f84be1bab44ed7d00a280a6c22ec5d.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.104574.html)
3 кг кабачков, 500г моркови, 500г сладкого перца, 1 ст. зубков чеснока, 1,5 кг помидоров,2,5 ст.л. молотого красного перца, 0,5 ст. сахара, 2,5 ст.л. соли, 1 ст. растительного масла.
Кабачки, морковь, сладкий перец, помидоры пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, сахар и варить 40 минут, потом добавить молотый перец и чеснок, варить еще 5-7 минут, разложить в стерильные банки и закатать.
-
Салат Изумительный(http://s10.rimg.info/52ac05d28fac42688775723ee5f2bb71.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.97499.html)
4кг сладкого перца, 4 кг зеленых помидоров, 2,5 кг репчатого лука, 300г зелени петрушки, 100г зелени сельдерея, 150г соли, 200г сахара, 100г 6 % уксуса, 1 ст.л. молотого черного перца.
Перец порезать полосками, помидоры и лук кружочками, зелень измельчить, все овощи смешать, заправить солью, сахаром, черным перцем и уксусом. Плотно уложить в банки. Стерилизовать поллитровые банки 10 минут, литровые -20минут, закатать.
-
Перец фаршированный (http://s7.rimg.info/35de0072111cdc8548b2ddff41e0d075.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.82121.html)
Этот рецепт-просто взрыв мозга!!!!!!!!!!
У перца удалить сердцевину, чашечки положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и огонь выключить. Для начинки пропорции компонентов произвольные, но главный компонент-капуста. Капусту мелко нашинковать, добавить морковь на терке, лук и чеснок мелко нашинковать, добавить зелень петрушки, посолить по вкусу. Наполнить чашечки перца данной смесью сложить в литровые банки.
Рассол: на 1 литр воды- 200г сахара, 200г 9% уксуса, 200г растительного масла, 2-3 ст.л. меда, 1 ст. л. соли.
Залить банки с перцем кипящим рассолом и стерилизовать 7-10 минут, закатать.
За этот перец у нас постоянно драчка :ag:
-
Может кто подскажет рецепт маринованного перца, лучше если прям целиком (как у бабушки, которой давно нет). Буду очень благодарна.
-
Может кто подскажет рецепт маринованного перца, лучше если прям целиком (как у бабушки, которой давно нет). Буду очень благодарна.
Перец для маринования(http://s7.rimg.info/27a058897ae88c20b727d67da0aaecb6.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.82111.html)
целые плоды перца наколоть вилкой в трех местах и опустить в кипящий рассол на 7-10 минут, сложить в банки и залить тем же рассолом и закатать.
Рассол: на 4 литра воды, 4 ст.л. соли, 0,5л раст. масла, 300г сахара, 350 мл уксуса.
перец можно фаршировать, а также употреблять как самостоятельное блюдо
-
Закатка "Десятка" (http://s7.rimg.info/a5727ba215fb64e7a5a59c46282014f6.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.82105.html)
10 баклажанов в кожуре, 10 помидоров, 10 штук болгарского перца, 10 луковиц, 10 зубков чеснока, овощи порезать на 4 части и уложить слоями в кастрюлю в том порядке, как указано в рецепте, залить маринадом (2 стакана воды, 2 ст. л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 1 ст. растительного масла, лавровый лист, перец черный). Поставить на на медленный огонь на 40-60минут, разложить в стерильные банки, закатать :ay:
-
Турши по-армянски (http://s5.rimg.info/1908e9bb0c270a702d42b75f35e3e7b6.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.68483.html)
Блюдо готовится из баклажанов, перца болгарского и горького, зеленой стручковой фасоли, помидоров, чеснока. Баклажаны и фасоль отварить отдельно друг от друга в отдельной посуде, болгарский перец очищенный бросают в кипящую воду на несколько секунд. Когда все остынет, перец нарезать полосками, баклажаны- кубиками, а фасоль оставить целиком, затем уложить слоями: баклажаны, перец, фасоль, помидоры, мелко порезанные. Каждый слой пересыпаем мелконарезанным горьким перцем и толченным чесноком. Залить рассолом из рассчета 1 ст.л. соли на 1 л воды. Сверху поставить гнет. Блюдо готово через пять-семь дней.
-
Голубцы овощные (http://s9.rimg.info/50130ed40b3bfd353ea1c32ae851c9c4.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.95564.html)
Помните эти голубцы, которые продают "на море", но у меня они ассоциируются именно с ними :ay:
3кг моркови, 1 кг пастернака натереть на крупной терке, 1,5 кг болгарского перца, 1,5 кг капусты мелко порезать, 2-3 горьких перчины, 1 ст. растительного масла. Все смешать и поджарить. Капустные листья опустить в кипящую подсоленную воду и прокипятить 1-2 минуты, охладить. Нафаршировать голубцы и залить рассолом (на 1 л воды 1 ст.л. соли). 2-3 дня подержать при комнатной температуре, затем поместить и холодное темное место.
-
:bc: :bc: :bc:
готовлю сейчас аджику, нагрубила с перцем есть не возможно :al: :ak:
помогие спасти закрутку :ai:
-
ну добавь или помидоров, или перца болгарского, или моркови или яблок
-
:bc: :bc: :bc:
готовлю сейчас аджику, нагрубила с перцем есть не возможно :al: :ak:
помогие спасти закрутку :ai:
Разбавьте томатом...будет вкусно...
-
Катюня, я тоже по твоим стопам с аджикой - только у меня чеснока многовато, муж оценил.
-
Перец для маринования(http://s7.rimg.info/27a058897ae88c20b727d67da0aaecb6.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.82111.html)
целые плоды перца наколоть вилкой в трех местах и опустить в кипящий рассол на 7-10 минут, сложить в банки и залить тем же рассолом и закатать.
Рассол: на 4 литра воды, 4 ст.л. соли, 0,5л раст. масла, 300г сахара, 350 мл уксуса.
перец можно фаршировать, а также употреблять как самостоятельное блюдо
Светочка, а у этого перца шкурка ощущается, когда зимой его ешь? пробовала перец лет 10 назад. У него шкурка совсем не ощущается, не снимается. Ну просто бомба, я могла банку сама съесть, а вот рецепта не знаю. Что они с ним делали, чтобы шкурка растворялась :al: :bc:
Свет, ещё скажи, плиз. ты выкладывала рецепт маринованного винограда. Как ты его подавала? Ну какой он на вкус? Он как смостоятельное блюдо?
-
Отвечу за Свету. Если фаршировать, то наверняка болгарский, не чили
-
Перец обалденный получается, берите только мясистый!
Девочки, не когда всё читать, дайте рецепт рассола для маринованный помидор, плиз... :ah:
-
Светочка, а у этого перца шкурка ощущается, когда зимой его ешь? Свет, ещё скажи, плиз. ты выкладывала рецепт маринованного винограда. Как ты его подавала? Ну какой он на вкус? Он как смостоятельное блюдо?
главное не передержать перец в маринаде, тогда кажется шкурка не отделяется. Виноград пробовала, вкусно, необычно, к мясу и птице- самое то, что надо :ay:ИМХО, но надо пробывать, вдруг тебе не понравится. Также на закуску к горячительным напиткам пойдет
-
Перец обалденный получается, берите только мясистый!
Девочки, не когда всё читать, дайте рецепт рассола для маринованный помидор, плиз... :ah:
на 3-х литровую банку:
3 ложки соли (без горки)
1 ложку сахара
3-3,5 ложки уксуса
-
на 3-х литровую банку:
3 ложки соли (без горки)
1 ложку сахара
3-3,5 ложки уксуса
а сколько воды для рассола?
-
а сколько воды для рассола?
вы же сначала должны два раза кипятком балон залить, а потом, когда третий раз воду сольете в кострюлю-вот в нее и добавите. Затем заливаете этим маринадом и закатываете крышкой.....
-
а сколько воды для рассола?
Ира, на 3-л банку воды где-то 1,2л. Бери 1,5 л она во время кипячения испаряется
-
Девочки, а может кто с лимонкой делает помидорчики?
Сколько на балон ее идет? :bc:
Хочу зеленые помидорки закрутить, может кто поделится класным рецептиком!
Зы: помидоры не крупные сливка, есть бурые, может кусочками у кого есть опробованный рецепт :ab:
Да, и арбузики хочу сделать, вот думаю с уксусом или лимонкой забацать :bc: :bc:, делитесь хозяюшки своими фирменными рецептами :bd: :bi:
-
Девочки, а может кто с лимонкой делает помидорчики?
Сколько на балон ее идет? :bc:
Хочу зеленые помидорки закрутить, может кто поделится класным рецептиком!
Зы: помидоры не крупные сливка, есть бурые, может кусочками у кого есть опробованный рецепт :ab:
Да, и арбузики хочу сделать, вот думаю с уксусом или лимонкой забацать :bc: :bc:, делитесь хозяюшки своими фирменными рецептами :bd: :bi:
я делаю с лимонкой на трехлитровый балон-чайная ложка, олучаются немного нежнее чем с уксусом
-
Так никто и не ответил как горький перец мариновать :bh:
-
Закатка "Десятка" (http://s7.rimg.info/a5727ba215fb64e7a5a59c46282014f6.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.82105.html)
10 баклажанов в кожуре, 10 помидоров, 10 штук болгарского перца, 10 луковиц, 10 зубков чеснока, овощи порезать на 4 части и уложить слоями в кастрюлю в том порядке, как указано в рецепте, залить маринадом (2 стакана воды, 2 ст. л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 1 ст. растительного масла, лавровый лист, перец черный). Поставить на на медленный огонь на 40-60минут, разложить в стерильные банки, закатать :ay:
Света, а овощи раскладывать в банки также слоями или пока варятся их перемешивать можно?
-
Позавчера закрыла квашенные баклажаны с чесночком и сельдереем, вчера закупорила несколько баночек "Донского салата". Здесь давали 3 разных вида этого салата, я сделала два. Первый вариант мне очень понравился (помидоры, лук, б.перец и зелень), единственно, я упростила рецепт (взяв идею Apple :ay:) и не стерелизовала банки, а просто сварила все ингридиенты в большой кастрюле. Потом разложила по стерелизованным банкам и закрыла. Второй рецепт ДС был с огурцами. Я делала все по рецепту, стерелизовала в банках, но овощи пустили мало сока в банках и как-то все скукожились... В общем не айс :au:. Пока все стоит, остывает. Завтра спущу в подвал :ap:...
Сегодня подруга угостила цукатами из арбузов. Уау!!! Такая вкуснотень :bi:!!! Прозрачные хрустящие сладкие дольки, с нежнейшим арбузным оттенком :as: :as: :as:...
Возьму рецепт на днях, если кому надо, маякните в личку. Поделюсь :ab:
-
Девочки! Поделитесь секретам.... как вы помидоры выбираете на закупорку?????
-
Я беру всегда сорт "сливка". Помидорки крепкие, получаются очень хорошо :as:
-
Что-то все хвалятся, а рецепты, то рецепты?! В студию!!!! И про кабачки как ананасы и про арбузы-)))))
-
Что-то все хвалятся, а рецепты, то рецепты?! В студию!!!! И про кабачки как ананасы и про арбузы-)))))
Кабачки как ананасы:
Кило кабачков режем мелко кубиками, середину с семеячками выбрасываем.
Делаем сироп на 1 кг сахара поллитра воды, сварить на медленном огне сироп, постоянно мешая, до растворимости сахара.
Засыпать кабачки, варить 40 минут.
За 15 минут до конца варки добавить мелко резаный лимон.Свекровб делает с апельсином-вкуснее.
Закатать в банки.
-
Девочки! Поделитесь секретам.... как вы помидоры выбираете на закупорку?????
Помидор обязательно разламываю напополам, и смотрю. Чтобы семечек немного было и чтобы был мясистый. чтобы не попался костенец, ибо если он вам попадется ничего путного сделать уже не сможете, даже томат будет отвратительный.Если смотреть визуально костенец на основании имеет беленькие или прозрачные полоски, идущие от центра.Действительно сливки очень вкусные, но бывает опадаются тоже костенцы, надо внимательно смотреть.
-
Девочки плиз, киньте рецептик арбузов на зиму в банках.
-
Их тут уже раза 3 выкладывали :ad: Воспользуйся поиском
-
Женя (Jvsl), я тебе обещала написать рецепт. Уже, наверное, неактуально. Но всё же для себя напишу, чтобы потом не искать, а взять из этой темы.
Очень даже актуально! :ax: :ax: :ax: Подзабыла я про закрутки
-
Кто знает рецепт варенья из инжира? :ab:
-
Кто знает рецепт варенья из инжира? :ab:
Только сегодня думала спросить :ag:, вот что накопала в инете сейчас)) это рецепты с готовим.ру!
Варенье из инжира, вариант 1:
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- Инжир - 1 кг
- сахар - 1 кг
- воды - 1.5-2 стакана.
Перебрать зрелый инжир и проколоть каждое соплодие в нескольких местах деревянной острой шпилькой. В емкость для варенья положить сахар, влить воду и сварить сироп. Затем опустить в горячий сироп подготовленный инжир и варить до готовности (приблизительно 2-2.5 часа).
2 вариант:
Для рецепта Вам потребуются:
- инжир - 50-70 шт.
- медный купорос
- лимон - 1 шт.
ванилин - по вкусу для сиропа:
- вода - 1 л
- сахар - 300-500г
Инжир варить, 4 - 5 раз меняя воду, около 30 минут, пока вода не станет желтой. Затем переложить в холодную воду, в которой растворить кристалл медного купороса величиной с горошину (на 1-1.5 л воды). В этом растворе держать инжир 10-15 минут, часто помешивая. Вынуть и тщательно прополоскать, меняя воду не менее десяти раз.
Хорошо сцедить воду. Удалить плодоножки и наколоть плоды иглой. Варить жидкий сироп, снять его с огня и, как только остынет, положить инжир в сироп. Снова кипятить на огне, остудить. Повторить три раза. Затем проверить готовность варенья, прибавить сок из одного лимона и ванилин.
3 вариант:
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- Инжир - 1 кг
- сахара - 1 кг
- воды - 2 стакана.
Сварить сироп, снять с него пену. В емкость для варенья сложить перебранные, обмытые плоды инжира, залить их горячим сиропом и оставить на сутки. Затем сироп слить, дать ему покипеть 15-20 минут, после чего залить им инжир и оставить на несколько часов в прохладном месте. Через сутки поставить варенье на огонь и при очень медленном кипении варить до готовности, периодически снимая пену.
Может пригодится кому!!
-
Хочу зеленые помидорки закрутить, может кто поделится класным рецептиком!
Зы: помидоры не крупные сливка, есть бурые, может кусочками у кого есть опробованный рецепт :ab:
Девочки,тоже актуален рецепт зеленых помидор,целыми уже закупорила,хочется что-то еще разнообразного,подскажите :bc:
-
Девочки,тоже актуален рецепт зеленых помидор,целыми уже закупорила,хочется что-то еще разнообразного,подскажите :bc:
Вот себе подобрала рецепт. Наверное завтра буду испытывать :ap:
Помидоры зеленые острые
Приблизительное время приготовления: 45 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
маринад: 1л воды
2 ст.лож. соли ( без горки )
5 ст. лож. сахара
8 ст.лож уксуса 6%
начинка:
2 крупные моркови
1шт. горького перца
2 крупные головки чеснока.
Все это перемолоть на мясорубке.
На 3-хлитровую банку идет 17-18 шт. помидоров, но это тоже смотря какого они размера.
Инструкции по приготовлению:
На дно банки ложим 2 лавровых листа, 5-8 горошин черного перца, по 1 веточке петрушки и сельдерея.
Срезать с помидорок верхушку ( но не до конца ), вынуть чайной ложкой половину мякоти и нафаршировать начинкой.
Уложить нафаршированные помидоры в банку и залить горячим маринадом.
Стерилизовать 15 минут 3-х литровую банку. Укутать одеялом.
Все
-
А рецепт просто зеленых помидор(без всякой начинки) для закрутки есть у кого-нибудь?
Поделитесь плиз......
-
А рецепт просто зеленых помидор(без всякой начинки) для закрутки есть у кого-нибудь?
Поделитесь плиз......
Вот нашла. То же планирую попробовать сделать. Но буду ждать и от вас рецепты , проверенные :az:
ОСТРЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ СОЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ
2ст.л. соли
3ст.л. сахара
80-100мл. уксуса 6%
около 2 кг. зелёных помидор.
Сельдерей, зелень, морковь , острый перец, чеснок.
приготовление как обычно, уложить, залить кипятком, слить его в кастрюлю, сделать рассол, закатать.
-
Вот нашла. То же планирую попробовать сделать. Но буду ждать и от вас рецепты , проверенные :az:
ОСТРЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ СОЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ
2ст.л. соли
3ст.л. сахара
80-100мл. уксуса 6%
около 2 кг. зелёных помидор.
Сельдерей, зелень, морковь , острый перец, чеснок.
приготовление как обычно, уложить, залить кипятком, слить его в кастрюлю, сделать рассол, закатать.
Вот спасибо!!!!!!! :ax: :ax: :ax:
-
Я обычные зеленые помидоры закрываю как и красные, только добавляю на 3 л балон 2 ст.л. хмеле сунели,а остальное так же: перец черный, укроп,1 ст.л. соли,1 ст.л. соли,4,5 ст.л. сахара,100 гр уксуса 9-%, помидоры получаются сладковатые.
-
Вот себе подобрала рецепт. Наверное завтра буду испытывать :ap:
Помидоры зеленые острые
Приблизительное время приготовления: 45 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
маринад: 1л воды
2 ст.лож. соли ( без горки )
5 ст. лож. сахара
8 ст.лож уксуса 6%
начинка:
2 крупные моркови
1шт. горького перца
2 крупные головки чеснока.
Все это перемолоть на мясорубке.
На 3-хлитровую банку идет 17-18 шт. помидоров, но это тоже смотря какого они размера.
Инструкции по приготовлению:
На дно банки ложим 2 лавровых листа, 5-8 горошин черного перца, по 1 веточке петрушки и сельдерея.
Срезать с помидорок верхушку ( но не до конца ), вынуть чайной ложкой половину мякоти и нафаршировать начинкой.
Уложить нафаршированные помидоры в банку и залить горячим маринадом.
Стерилизовать 15 минут 3-х литровую банку. Укутать одеялом.
Все
Как попробуете закрыть, напишите что получилось, вкусно :al:
Девочки, а еще есть рецепт зеленых резенах помидор?
-
Закрыла кабачковую икру с майонезом от Филиппуси! Мне понравилось, спасибо за рецепт.
-
Вкуснотищща должна быть
Икра с майонезом
3 кг кабачков, 10 зубков чеснока, по 250г майонеза и томатного соуса, 1 ст.л. соли, 100г сахара, 2 щепотки красного молотого перца и 100г. растительного масла.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, чуть-чуть проварить и перетеерть через сито. Добавить остальные компоненты, перемешать и варить на медленном огне 2, 5-3 часа. В конце варки влить 2 ст.л. 9-% уксуса, разлить в стерилизованные банки и закатать.
А на это кол-во компонентов сколько нужно банок какого объема?
-
Девочки!!!!Обалденная вкуснятина из болг.перца.Попробуйте-не пожалеете!!!1 :ay: :ay: :ay:
Перец болгарский(красный)-3 кг.После очистки получится 2,5,столько и надо
Томат-1л,или 1кг помидор на мясорубке перемолоть
Масло раст-1 стакан
Сахар-1\2 ст
Соль-2 ст.ложки
Уксус-1\2ст
Чеснок-4 головки,зелень(петрушка,укроп)-2 пучка,горький перец по вкусу-через мясорубку
Все смешать в одной чашке,поставить на огонь.Варить,помешивая,20 мин.Сложить в стерилизованные банки и закатать.Укутать до остывания.
Просто и очень вкусно. :ab:Если любите поострее-берите перца побольше,я клала 2.И если будете крутить помидоры,то томат надо чуть-чуть прокипятить,а потом бросать все остальное!!!!!!!!!!
Приятного аппетита!
Если найду что-нибудь еще вкусное-обязательно выложу!!!
-
Закатка "Десятка" (http://s7.rimg.info/a5727ba215fb64e7a5a59c46282014f6.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.82105.html)
10 баклажанов в кожуре, 10 помидоров, 10 штук болгарского перца, 10 луковиц, 10 зубков чеснока, овощи порезать на 4 части и уложить слоями в кастрюлю в том порядке, как указано в рецепте, залить маринадом (2 стакана воды, 2 ст. л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 1 ст. растительного масла, лавровый лист, перец черный). Поставить на на медленный огонь на 40-60минут, разложить в стерильные банки, закатать :ay:
Здесь просто закатать?Стерилизовать не надо?
-
Вкуснотищща должна быть
А на это кол-во компонентов сколько нужно банок какого объема?
У меня вышло 1 литровая и 2 семисотки. 2 литрушки и одна 700.
-
Девочки, поделюсь рецептом вкуснючей Витаминной аджики(я ее так назвала, т.к. там витаминов :as: :be:, её не надо варить и тд.):ay:
Рецепт простейший :ab:, а вкусный :as: :as: :as: и особо витаминный, т.к. свежак, никакой обработки, хранится в холодильнике(в прошлый раз мы в течение всего года ели до следующего приготовления и она была отличная не пропала, не скисла, все ок :ad:
Берем в равных пропорциях болгарский перец(красный), горький перец(тоже красный, так красивей смотрится), чеснок, по 2 пучка: петрушки, укропа, кинзы, василька(если какую-то зелень из этого не любите, не берите).
Зелень режется ножом мелко, все остальное на мясорубке(перец болг., острый, и чеснок), все тщательно смешивается, посыпается солью(хорошо так, чтоб прям чувствовалась соленость :bd:)
Обычно у нас дозировка по 0,5кг чеснока и перцев, зелени по 2 пучка(хороших не маленьких)!
Мы ее едим каждый день, блин я уже не представляю без неё еду :ag:, ее можно везде добавлять(я ее в суп-харчо добавляю, к домашнему томату добавляю и соус получается :ay:, мариную мяско, курочку для запекания :as:, и тд.), короче универсал сплошной :ag:
Если есть вопросы по рецепту спрашивайте :ad:
-
Здесь просто закатать?Стерилизовать не надо?
Я этот салат просто закатывала в стер. банки, как Света писала!
Очень кстати вкусненько получается, только у нас салаты перестали идти, поэтому не делаю, а раньше это был самый любимый салатик :ay:
-
Варенье из инжира по варианту №1 МИрочки просто улетТТ :ar: Спасибо за рецепт :ax:
-
Варенье из инжира по варианту №1 МИрочки просто улетТТ :ar: Спасибо за рецепт :ax:
Не за что :ah:
Рада, что понравилось :ab:))))
-
кто закрывал в банки арбузы, помидоры по армянски и баклажаны по-корейски???
-
кто закрывал в банки арбузы, помидоры по армянски и баклажаны по-корейски???
Я арбузы на днях закрыла:
Режу дольками, шкурку тоненько срезаю, косточки чищу, и в балончик рядками складываю :ab:!
На 3литр. балон 50гр 6% уксуса, 4ст.ложки сахара, 1ст.л соли и 3 зубка чесночка.
Я заливаю 2 раза, на 3 закатываю!
Стоят красавцы)))
-
Я арбузы на днях закрыла:
Режу дольками, шкурку тоненько срезаю, косточки чищу, и в балончик рядками складываю :ab:!
На 3литр. балон 50гр 6% уксуса, 4ст.ложки сахара, 1ст.л соли и 3 зубка чесночка.
Я заливаю 2 раза, на 3 закатываю!
Стоят красавцы)))
Арбузы -это вкусненько. Но не поверите мы за все лето и начало осени не купили ни одного вкусного арбуза. Попадается такое г......но. Я уже в разных местах покупала и все равно один результат мусорное ведро :bg:
-
что значит заливаю 2 раза на 3 закрываю?
-
Делают рассол кипятят его, заливают, потом еще разок, а на третий закручивают или еще 2 раза кипятком, на третий раз рассольчиком и закрывают (я так огурцы делала)
Сори что влезла
-
Да ничего) я специально подробно спрашиваю.
самое интересное. в том году закрывала. не записала и забыла)
-
девочки помогите, где то видела рецепт болгарский перец фаршированный капустой. Ищу....найти не могу :be:
-
что значит заливаю 2 раза на 3 закрываю?
Делают рассол кипятят его, заливают, потом еще разок, а на третий закручивают или еще 2 раза кипятком, на третий раз рассольчиком и закрывают (я так огурцы делала)
Сори что влезла
Точно :ad: :ab:
-
Перец фаршированный (http://s7.rimg.info/35de0072111cdc8548b2ddff41e0d075.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.82121.html)
Этот рецепт-просто взрыв мозга!!!!!!!!!!
У перца удалить сердцевину, чашечки положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и огонь выключить. Для начинки пропорции компонентов произвольные, но главный компонент-капуста. Капусту мелко нашинковать, добавить морковь на терке, лук и чеснок мелко нашинковать, добавить зелень петрушки, посолить по вкусу. Наполнить чашечки перца данной смесью сложить в литровые банки.
Рассол: на 1 литр воды- 200г сахара, 200г 9% уксуса, 200г растительного масла, 2-3 ст.л. меда, 1 ст. л. соли.
Залить банки с перцем кипящим рассолом и стерилизовать 7-10 минут, закатать.
Вы этот рецепт имели ввиду, Цветочек?!
-
Арбузы -это вкусненько. Но не поверите мы за все лето и начало осени не купили ни одного вкусного арбуза. Попадается такое г......но. Я уже в разных местах покупала и все равно один результат мусорное ведро :bg:
А нам, как никогда, первый раз за лето попался не очень сладкий и чуток вяловатый, я только поэтому закрутила, у нас семья арбузоедов страшных :ap: едим до последнего кусочка и сразуууу :ag:
-
Делала я эти фаршированные перцы.... в течении 2-х недель все повзрывалось!!!!! :ak:
Правда после взрывов мы их все равно съели)))))) Было вкусно, но думаю зимой было бы еще вкуснее!!!!
Вроде все по рецепту делала.... :al:
-
Делала я эти фаршированные перцы.... в течении 2-х недель все повзрывалось!!!!! :ak:
Правда после взрывов мы их все равно съели)))))) Было вкусно, но думаю зимой было бы еще вкуснее!!!!
Вроде все по рецепту делала.... :al:
Я этот рецепт не делала, но по опыту других рецептов, где есть капуста, могу сказать, что она очень капризная в закрутках и часто взрывается :ac: :ac:
-
Я этот салат просто закатывала в стер. банки, как Света писала!
Очень кстати вкусненько получается, только у нас салаты перестали идти, поэтому не делаю, а раньше это был самый любимый салатик :ay:
Ир, можешь тогда пояснить? Светы че то нету в этой темке давно... порезать на 4 части - прям крупно так? или на 4 части в смысле потом еще мелко резать четвертькругами (надеюсь понятно объясняю :ah:). и в кастрюлю мы укладываем слоями, а в банки потом как - тоже слоями? или перемешанный?
-
Девочки, хочу поделиться рецептом цв. капусты (здесь, кажется, не было такого).
4 кг цв. капусты
1 кг болгар. перца(лучше красного)
3 кг помидоров
1 стакан сахара
2 ст.л. соли
0,5 л раст. масла
1 стакан 9% уксуса
3 головки чеснока
1 стручок горького перца
укроп, петрушка, сельдерей, кинза
Зелень порезать.
Капусту разделить на соцветия и прокипятить пару минут.
Помидоры, перец, чеснок перемолоть.
Всё смешать и кипятить 10-15 мин. Разложить в стерильные банки и закатать.
Получается примерно 14 банок по 0,7 л.
P.S. сельдерей и кинзу выделили курсивом, чтобы про них не забыли :ab: Без них, мне кажется, будет не то :ab:
-
Девочки, я приехала, всех рада видеть, вижу дела идут в гору, все стараются, готовятся к зиме, не то что я бездельница в этом году :ad:
Ир, можешь тогда пояснить? Светы че то нету в этой темке давно... порезать на 4 части - прям крупно так? или на 4 части в смысле потом еще мелко резать четвертькругами (надеюсь понятно объясняю :ah:). и в кастрюлю мы укладываем слоями, а в банки потом как - тоже слоями? или перемешанный?
Викуся, я режу крупно, все равно оно увариться и будет ок, как только чуть уварится, я перемешиваю в кастрюльке, то есть не слоями
-
Я этот рецепт не делала, но по опыту других рецептов, где есть капуста, могу сказать, что она очень капризная в закрутках и часто взрывается :ac: :ac:
Я тоже грешу на капусту, кстати морковь тоже не айс, опасная штука))))))
-
Девочки, я приехала, всех рада видеть, вижу дела идут в гору, все стараются, готовятся к зиме, не то что я бездельница в этом году :ad:
Викуся, я режу крупно, все равно оно увариться и будет ок, как только чуть уварится, я перемешиваю в кастрюльке, то есть не слоями
C приездом Светик!!!!
Вик, я тоже крупненько резала(не ну конечно зависит от размера овоща, я все резала, так чтоб примерно одинаковые кусочки получились, чтоб красиво было) действительно уваривается всё и потом, кусочки целенькие)))) укусненькие :as:
-
Я тоже грешу на капусту, кстати морковь тоже не айс, опасная штука))))))
Да, морковка тоже капризная( дама в закрутках.
-
я буду делать перец фаршированный, напишу потом взорвется или до зимы достоит
-
Девочки, я приехала, всех рада видеть, вижу дела идут в гору, все стараются, готовятся к зиме, не то что я бездельница в этом году :ad:
Викуся, я режу крупно, все равно оно увариться и будет ок, как только чуть уварится, я перемешиваю в кастрюльке, то есть не слоями
C приездом Светик!!!!
Вик, я тоже крупненько резала(не ну конечно зависит от размера овоща, я все резала, так чтоб примерно одинаковые кусочки получились, чтоб красиво было) действительно уваривается всё и потом, кусочки целенькие)))) укусненькие :as:
девочки, спасибки :ax: :ax: :ax: на выходных мужа поймаю, будем крутить :as:
-
Девочки, хочу поделиться рецептом цв. капусты (здесь, кажется, не было такого).
4 кг цв. капусты
1 кг болгар. перца(лучше красного)
3 кг помидоров
1 стакан сахара
2 ст.л. соли
0,5 л раст. масла
1 стакан 9% уксуса
3 головки чеснока
1 стручок горького перца
укроп, петрушка, сельдерей, кинза
Зелень порезать.
Капусту разделить на соцветия и прокипятить пару минут.
Помидоры, перец, чеснок перемолоть.
Всё смешать и кипятить 10-15 мин. Разложить в стерильные банки и закатать.
Получается примерно 14 банок по 0,7 л.
P.S. сельдерей и кинзу выделили курсивом, чтобы про них не забыли :ab: Без них, мне кажется, будет не то :ab:
Сегодня закрыла такое,вкусно получилось :ay:,только капуста немного развалилась,может немного переварила :al:
-
Деликатес из помидоров
(http://s17.rimg.info/6be23763f39135abd6bb4b4167d5af9e.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.144983.html)
Сделала только что, рецепт был давно найден в нете, но все руки не доходили, судя по отзывам там на форуме, очень даже, только вот не помню, что за форум :al: Но в любом случае автору рецепта спасибо!
ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ ПОМИДОРОВ
Из 2 кг свежих помидоров получается примерно 800 г сухих.
Помидоры лучше брать небольшие или средней величины. Сушить можно даже невкусные в свежем виде томатики - сушеными они будут оч. даже хор.
Нагреваем духовку до 110С.
Противень или поддон накрываем фольгой, на фольгу ставим решетку из духовки.
Режем помидорчики пополам поперек, ложкой удаляем семечки. Срезом вниз кладем на хозяйственные бумажные полотенца и даем им 20 минут полежать - подсохнуть.
Затем места среза присаливаем - макаем в тарелку с солью. И сразу же кладем срезом вниз на решетку.
Ставим противень с решеткой и помидорами в духовку, слегка приоткрываем дверцу и сушим их 7-8 часов, в зависимости от размера. Далее вынимаем из духовки и остужаем до комнатной Т.
Раскладываем их по стерилизованным банкам. Заливаем растительным маслом, желательно оливковым первого холодного отжима. Другие же масла лучше использовать рафинированными - резкий запах сюда не подходит. Встряхиваем слегка каждую банку, чтобы помидоры в масле легли плотнее, а пузырьки воздуха вышли из масла. Плотно закрываем банку (не закатываем только) и первый раз пробуем недели через 2.
А хранить такую заготовку можно до 6 месяцев в прохладном месте. В холодильнике хранится дольше.
Помидоры можно проложить свежим или сухим базиликом или орегано. И масло обязательно потом использовать в салаты - оно приобретает совершенно незабываемый вкус.
-
А я вчера до 12 ночи аджику делала суперОструю из перца, без томатов :be:. И без варки :ap:... Надеюсь муж оценит мои старания :as:
-
А я вчера до 12 ночи аджику делала суперОструю из перца, без томатов :be:. И без варки :ap:... Надеюсь муж оценит мои старания :as:
а по какому рецепту?
-
а по какому рецепту?
АДЖИКА суперОстрая
1кг. болгарского перца
6 больших головок чеснока (я брала 4 головки)
6 больших стручков горького перца (я брала 4 перчика чили)
большой пучок укропа и петрушки
2ст. л. соли
2ст.л. подсолнечного масла
2ст.л. уксуса
2ст.л.сахара
Перцы, чеснок и зелень прогоняю через мясорубку (я перемолола в комбайне), выливаю все в большую кастрюли, сыплю соль,сахар, доливаю уксус и растительное масло. После чего тщательно перемешиваю чтобы растворить соль и сахар. После этого разливаю в стерелизованные банки и закатываю.
ПРОШУ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ - АДЖИКУ ВАРИТЬ НЕ НАДО !!! Если будете варить, то ИСПОРТИТЕ ЕЕ !!!
-
А потом банки с аджикой стерилизовать не надо?
-
АДЖИКА суперОстрая
Хороший рецептик :ay:
Я делаю подобную только без уксуса, сахара, масла и зелени, но кладу тертый хрен и иногда помидоры.
Банки даже и не закатываю, храню под обычными крышками в холодильнике.
Хранится отлично.
-
А потом банки с аджикой стерилизовать не надо?
стерилизовать надо банки и крышки прокипятить. Или
Банки даже и не закатываю, храню под обычными крышками в холодильнике.
-
как тяжело наверстывать, вот что значит пробездельничать в отпуске :be: Закрутила 5 баночек семисоток помидорчиков "Чудо" и 3 баночки трехлистровые зеленых сладко-острых помидоров :ar:
-
Светочка, ну скажи, как делала зеленые помидоры, соседка рецепт просит.
-
Хочу сварить варенье.
Толкьо како-нибудь "простенькое", без заморочек. Из чего нынче можно (ну не из вишни же по 150 рэ) :al:
-
тружусь....закрыаю сладкие помидоры :as: :as: :as:
-
Светочка, ну скажи, как делала зеленые помидоры, соседка рецепт просит.
Юляша, легко: в банки сложила зеленушку, какую любите (я положила базилик, обожаю его), лук репчатый колечками, морковку колесиками, перец болгарский на четыре части, горький перец половинку, помидорки порезала половинками(хотя можно и целиком), залила маринадом, закрутила, вверх ногами и под одеяло. Маринад: на 1 литр воды 3 ст. л. сахара, 1 ст.л. соли и 1 ст.л. уксуса 9%. А еще забыла, перец горошком, лаврушка, сухой укроп
-
завтра хочу лечо болгарское сделать, еще в планах помидорки красные по новому рецептику и салатик, как из свежих овощей получается зимой
-
Блин, а еще пока не забыла в Одноклассниках я еще по весне вступила в группу "Домашнее консервирование", там столько рецептов :ar: Много моих любимых, опробованных, много новых, мне незнакомых. Так что кто хочет, говорите, я пришлю вам приглашение о вступлении в группу
-
А орегано прямо в банку класть? правильно поняла?
Да, прямо в банку. Технология еще та, моя подружка сказала, что я -больная, целый день жариться, когда духовка работает, чтоб в итоге получить маленькую баночку :an:
Да, маленькую баночку, зато какое содержимое :ay:
-
почти доделала Болгарское лечо :as: Осталось чуток и по баночкам. Пробу сняла-бэст!!!!!!Как я люблю пряно-остро-кисло-сладкое густое!!!!!!!!!!! :ay:
-
Светик, рецепт в студию :ad: темка про лечо есть, давай туда :ab:
а я закрутила по твоему рецепту "десятку" :as: :as: :as: муж 2 банки на работу утащил, половину папа забрал, придется еще крутить :ag: вкуууусно!!! только я пересолила малость :ah:
-
Викуся, для тебя
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,35236.0.html
-
Викуся, для тебя
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,35236.0.html
:aw: :aw: :aw:
-
а я вчера аджику сделала:свекровь помидоры с дачи передала...именно такое-кисло-сладко-солено-прянно-ароматное и получилось...
-
закрыла сегодня 4 баночки семисотки икры из кабачков с майонезом :ah:
-
я позавчера после работы закрыла 3 банки салата из зеленых помидор, на выходных буду болгарское лечо делать:)
а когда капусту солить начинают?
-
сделала салатик из овощей, зимой открываешь, а он как свежий, с огурчиками, помидорками, перцем, капусткой, лучком и морковочкой :ar:
-
Свет, рецептик салатика плиз!
-
Женя, значит так берем в произвольном количестве капустку режем, помидорки, огурчики, морковку, лучок, перчик болгарский, смешиваем, солим по вкусу. Затем моем баночки семисотки, туда на дно кладем лаврушку, перец горошком, потом плотно без пустот накладываем в банку салатик, накрываем железными крышками и стерилизовать с момента закипания воды 20-25 минут, потом приоткрываем крышку и добавляем на каждую банку 1ст.л. уксуса 9% и 1 ст. л. раст. масла, закатываем, переворачиваем и под одеяло до остывания, зимой и салатик съедите и сок выпьете, а еще на таком соке я зимой делаю горчицу, добавляя туда сухой порошок горчичный и чуток подогревая :ay:
-
Спасибо!
-
Девочки, подскажите неопытной: что нужно сделать, чтобы помидоры при консервировании не лопались? Закрывала в этот раз черри, так хотела сделать целенькими, красивыми, ан нет! Уже и зубочисткой кожицу у каждого помидора протыкала у плодоножки. Заливала маринад 3 раза. Может просто залить и простерилизовать в кипятке?
-
Девочки, подскажите неопытной: что нужно сделать, чтобы помидоры при консервировании не лопались? Закрывала в этот раз черри, так хотела сделать целенькими, красивыми, ан нет! Уже и зубочисткой кожицу у каждого помидора протыкала у плодоножки. Заливала маринад 3 раза. Может просто залить и простерилизовать в кипятке?
просто заливать но помидоры очень нежные, может когда зальете вы долго кипяток держите в банках, тем более три раза? Я помидоры всегда пару раз заливала.
-
Да, наверное, долго-минут 5-10. Попробую, конечно, и два раза, но они уже после первого лопались. А новые черри в огороде на подходе. хочу сделать их-таки целенькими.
Спасибо!!!! :ax:
У меня ещё вопрос: кто-нить делал салат 10-ка по по рецепту Светы Филлипуся? Какое масло растительное в маринад наливать? Рафинированное, нерафинированное?
-
Да, наверное, долго-минут 5-10. Попробую, конечно, и два раза, но они уже после первого лопались. А новые черри в огороде на подходе. хочу сделать их-таки целенькими.
Спасибо!!!! :ax:
У меня ещё вопрос: кто-нить делал салат 10-ка по по рецепту Светы Филлипуся? Какое масло растительное в маринад наливать? Рафинированное, нерафинированное?
Да нет я тоже минут 5-10 но 2 раза, может действительно от сорта зависит?, а еще когда укладываю в банку стараюсь уложить таким образом чтобы не один помидор посередине оказался, а несколько с промежутком между ними, вот в этот промежуток и стараюсь лить рассол
-
Я вообще на помидоры не лью, специально лист хрена и зелень кладу сверху, чтобы на помидоры лить.
-
Я вообще на помидоры не лью, специально лист хрена и зелень кладу сверху, чтобы на помидоры лить.
Тогда точно сорт такой.
-
Всё-таки мне кажется, что не от сорта зависит, т.к помимо желтых черри, я закрывала ещё маленькие красные томаты, а они у нас растут разных сортов. Эти тоже полопались. Есть наверняка какая-то хитрость, которую я не постигла ещё(((
-
закрыла вчера 10 банок лечо:) часть болгарского, часть армянского и 1 банку из желтого томатного сока (Юль, видно которые ты закрываешь как раз:) только я соленые не люблю, поэтому на сок пустила их
еще баклажаны посолила, которые в холодильника хранятся
-
Девочки, а паста томатная почему может взрыватся? Вроде же она неприхотливая, говорят даже заливают в бутылки и просто закрывают крышками. Я решила попробовать в баллон.
-
Всё-таки мне кажется, что не от сорта зависит, т.к помимо желтых черри, я закрывала ещё маленькие красные томаты, а они у нас растут разных сортов. Эти тоже полопались. Есть наверняка какая-то хитрость, которую я не постигла ещё(((
у нас не лопаются - они должны быть чуть-чуть недозрелыми(бурыми) - дозревают в кипятке и не лопаются.
-
у нас не лопаются - они должны быть чуть-чуть недозрелыми(бурыми) - дозревают в кипятке и не лопаются.
Простите, но тут с вами не соглашусь, можно закручивать недозрелые помидоры, ровно как и зрелые.А лопатся будут однозначно перезрелые. Я бурые предпочитаю только в салатах и соленые. а обычные маринованые-только красные нормальные зрелые помидорчики!
-
На выходных сделала "Деликатес из помидоров" по рецепту Светы-Филиппуси. Светочка, огромное спасибо за вдохновение :ax:
Все оказалось очень даже просто. Но я еще чесночек в банки добавила.
Вот что получилось из 4-х кг помидоров :ab:
(http://s05.radikal.ru/i178/0909/37/20013419fef0t.jpg) (http://radikal.ru/F/s05.radikal.ru/i178/0909/37/20013419fef0.jpg.html)
-
Вчера закрутила 2 баночки маринованных грибочков :as: :as: :as:
Эххххх скорее бы зима :ag:
-
Вчера закрутила 2 баночки маринованных грибочков :as: :as: :as:
Эххххх скорее бы зима :ag:
А где грибы собирали??? :ah:
-
Юляша, легко: в банки сложила зеленушку, какую любите (я положила базилик, обожаю его), лук репчатый колечками, морковку колесиками, перец болгарский на четыре части, горький перец половинку, помидорки порезала половинками(хотя можно и целиком), залила маринадом, закрутила, вверх ногами и под одеяло. Маринад: на 1 литр воды 3 ст. л. сахара, 1 ст.л. соли и 1 ст.л. уксуса 9%. А еще забыла, перец горошком, лаврушка, сухой укроп
девочки, а маринад нужно закипятить?
-
А где грибы собирали??? :ah:
Мы по Кисловодском их собирали.... с одного ведра получилось 2 баночки :ak: обЫдно так
-
Мы по Кисловодском их собирали.... с одного ведра получилось 2 баночки :ak: обЫдно так
А, я думала здесь где-то :ac:
А мы берем у частников знакомых, трехлитровые по 500 рублев.
-
ОФФ что-то дорогова-то ваши знакомые продают..... здесь трехлитровый баллон 300 рэ
но все равно свои как-то вкуснее! правда много возни
-
девочки, а маринад нужно закипятить?
Конечно!
-
Конечно!
спасибочки :ax: ждала ответа буду делать
-
Девоньки!А кто-нибудь делал маринованые кабачки,такие как раньше продавали в 3-х литр.балонах?А то мы с мужем сделали,а они почему-то на следущий день помутнели и повздувались. :ak:Хотя все делали по рецепту :ac: :al:Аж обидно-столько всего сделали хитромудрого-и усе нормально,а это казалось бы просто-ан нет!!!
-
Я вот тоже подумывала кабачки закрутить, помнится у меня мама кайфучие делала, недавно звонила ей, так она сказала ничего особенного все так же как и огурцы закупоривать!
-
Девули, ну пол-царства за проверенный рецепт кабачков маринованных :ah: Муж просит, говорит,лучшее воспоминание детства:маринованные кабачки в детсадике на обед, с тех пор никто ему такой роскоши не преподносил :ag: А в инете через поисковик все какие-то мудренные больно рецепты выдаются, то с томатным соком, то жаренные...
-
Девули, ну пол-царства за проверенный рецепт кабачков маринованных :ah: Муж просит, говорит,лучшее воспоминание детства:маринованные кабачки в детсадике на обед, с тех пор никто ему такой роскоши не преподносил :ag:
Кабачки
Укроп, лист чёрной смородины, лист вишни, чеснок дольками, кабачки, по возможности одного размера, уложить в банки, залить маринадом.
Маринад: на 1 литр воды- 2 ст. ложкисоли, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки уксуса, лавровый лист и перец горошком проварить несколько минут и кипящим залить овощи. Когда вода остынет примерно до 40 градусов, слить маринад, прокипятить и снова залить. Повторить 2-3 раза. В последний раз залить кипящим маринадом и сразу закатать. Можно добавить к кабачкам огурцы, помидоры. Кабачки и огурцы можно нарезать кружочками, поэтому рецепт хорош для некондиционных овощей
-
Спасибо огроменное!!! Муж на седьмом небе будет, главное закатать быстрее, пока кабачки еще есть :ab: Ну и на пол-царства неплохо успеть бы заработать :ah: :ag:
-
Кабачки
Укроп, лист чёрной смородины, лист вишни, чеснок дольками, кабачки, по возможности одного размера, уложить в банки, залить маринадом.
Маринад: на 1 литр воды- 2 ст. ложкисоли, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки уксуса, лавровый лист и перец горошком проварить несколько минут и кипящим залить овощи. Когда вода остынет примерно до 40 градусов, слить маринад, прокипятить и снова залить. Повторить 2-3 раза. В последний раз залить кипящим маринадом и сразу закатать. Можно добавить к кабачкам огурцы, помидоры. Кабачки и огурцы можно нарезать кружочками, поэтому рецепт хорош для некондиционных овощей
А я еще кладу 2 таблетки аспирина - чтоб не взрывались.
-
ну я не из-за полцарства, а просто так :aw:
-
Спасибо огроменное!!! Муж на седьмом небе будет, главное закатать быстрее, пока кабачки еще есть :ab: Ну и на пол-царства неплохо успеть бы заработать :ah: :ag:
Доброе имя Филлипусе поставьте и вопрос о полцарстве отпадет сам собой :ag:
-
Кабачки
Укроп, лист чёрной смородины, лист вишни, чеснок дольками, кабачки, по возможности одного размера, уложить в банки, залить маринадом.
Маринад: на 1 литр воды- 2 ст. ложкисоли, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки уксуса, лавровый лист и перец горошком проварить несколько минут и кипящим залить овощи. Когда вода остынет примерно до 40 градусов, слить маринад, прокипятить и снова залить. Повторить 2-3 раза. В последний раз залить кипящим маринадом и сразу закатать. Можно добавить к кабачкам огурцы, помидоры. Кабачки и огурцы можно нарезать кружочками, поэтому рецепт хорош для некондиционных овощей
а точно на литр воды или на балон?
-
Доброе имя Филлипусе поставьте и вопрос о полцарстве отпадет сам собой :ag:
я поставила... :ad:
-
а точно на литр воды или на балон?
на литр воды
-
Мы сегодня с мамой делали Донской салат :as:!!!
Завтра будем делать лечо и закуску морковную :ab:
-
а рецептик салата дадите? А то я где пробую такой салатик :bb:, беру рецепт, делаю сама дома :at: Видимо не мой рецепт, но я надежду не теряю, все равно добью :bd:
-
а рецептик салата дадите? А то я где пробую такой салатик :bb:, беру рецепт, делаю сама дома :at: Видимо не мой рецепт, но я надежду не теряю, все равно добью :bd:
Попробуйте - мы делаем уже лет 7 - всем нравится :ab:
Донской салат
1 кг моркови - на терке или соломкой (как корейская)
остальные овощи кольцами или полукольцами (все зависит от размера овощей)
1 кг лука
1 кг болг. перца
1 кг зеленых помидоров
0,5 литра растительного масла
по 100 гр. сахара, соли и уксуса
Все смешать в большом тазу или кастрюле и кипятить 20-25 минут помешивая.
горячим разложить в банки и закрыть крышкой.
-
О! И я попытаюсь сделать!
-
Попробуйте - мы делаем уже лет 7 - всем нравится :ab:
Донской салат
1 кг моркови - на терке или соломкой (как корейская)
остальные овощи кольцами или полукольцами (все зависит от размера овощей)
1 кг лука
1 кг болг. перца
1 кг зеленых помидоров
0,5 литра растительного масла
по 100 гр. сахара, соли и уксуса
Все смешать в большом тазу или кастрюле и кипятить 20-25 минут помешивая.
горячим разложить в банки и закрыть крышкой.
а стерилизовать надо ? и какой объем получается? сколько банок?
-
Вот еще рецептик Закуски морковной - может кому интересно будет :ad:
Очень вкусная закуска - можно так кушать, можно в борщ и соусы.
Мы всегда делаем 2 порции одну поострее (побольше чеснока и перца) - это нам с мужем, а мама не острую.
Морковь - 1 кг - на терке (средней)
Лук - 1 кг - полукольцами
Болг. перец - 1 кг - полукольцами
Помидоры - 1 кг - томат
Чеснок и горький перец по вкусу - мело порезать
Уксус, сахар, раст.масло - по 1 стакану
Соль - 2 стол. ложки
Все перемешать - дать постоять 10-15 минут. Кипятить 30 минут и в банки.
-
а стерилизовать надо ? и какой объем получается? сколько банок?
стерилизовать не надо. в банки закрываем, которые закручиваются. сегодня делали получилось 6 или 7 банок, банки разные по объему (точно не помню - стоят у мамы).
могу завтра точно сказать.
-
Опять закрывала черри и опять они у меня лопнули. В это раз и недозрелые взяла и залила мариналом, а потом стерилизовала. Всё равно, заразы, треснули. Что им надо? :al:
-
Опять закрывала черри и опять они у меня лопнули. В это раз и недозрелые взяла и залила мариналом, а потом стерилизовала. Всё равно, заразы, треснули. Что им надо?
Юляша, ну попробуй сделать типа как я давала "Голые"
-
Попробуйте - мы делаем уже лет 7 - всем нравится :ab:
Донской салат
1 кг моркови - на терке или соломкой (как корейская)
остальные овощи кольцами или полукольцами (все зависит от размера овощей)
1 кг лука
1 кг болг. перца
1 кг зеленых помидоров
0,5 литра растительного масла
по 100 гр. сахара, соли и уксуса
Все смешать в большом тазу или кастрюле и кипятить 20-25 минут помешивая.
горячим разложить в банки и закрыть крышкой.
Мы тоже с мужем сделали по такому рецепту-но очень соленый :at: :at: :at:Может соли надо немного меньше? :al:Правда,свёкр сказал,что под водочку самый раз!!! :ad:
-
хорошо, что я сделала половину закладки, соль, сахар и уксус налила половину от половины, а потом догонялась по своему вкусу, получилось очень вкусно, спасибо автору :ax:
-
Светочка,ну у тебя видимо опыта побольше!!!! :ab:Я теперь тоже так буду делать,только куда девать 11 банок этого салата? :ac:Этож сколько водки надо выпить моему свёкру? :ab:
-
надо было подрезать туда чего-нить, ну в смысле разбавить
-
Я когда все добавила и попробывала-показалось нормально!!! :ad:А когда по банкам начала раскладывать-ложку облизала и-брррр! :at:Но я -не любитель соленого,а так может и нормально!!!!
-
Мы тоже с мужем сделали по такому рецепту-но очень соленый :at: :at: :at:Может соли надо немного меньше? :al:Правда,свёкр сказал,что под водочку самый раз!!! :ad:
У нас получается вмеру соленый. Может еще от овощей зависит - мы из деревни от тети привозим красный болгарский перец :ay: и морковь очень сладкую.
-
Девочки, разрешите представить Помидорчики зеленые "Дракончики", данный рецепт я нашла на "Одноклассниках" в группе "Домашнее консервирование".
(http://s44.radikal.ru/i104/0910/e1/239f4c57683et.jpg) (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i104/0910/e1/239f4c57683e.jpg.html)(http://s52.radikal.ru/i137/0910/91/df5528453f25t.jpg) (http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i137/0910/91/df5528453f25.jpg.html)
(http://i063.radikal.ru/0910/b8/98baa8c5f399t.jpg) (http://radikal.ru/F/i063.radikal.ru/0910/b8/98baa8c5f399.jpg.html)
красавчики какие!!!! :ay: Такая оригинальная идея подачи, автору спасибо!!!!
ПОМИДОРЫ ЗЕЛЕНЫЕ «ДРАКОНЧИКИ»
На 2 литра воды: 1 стакан уксуса, 1,5 стакана сахара, 2 столовые ложки соли.
На дно литровой банки положить веточку укропа, перец горошком, лавровый лист, кружочки моркови. Затем уложить помидоры, залить кипятком на 10 минут и воду слить. Затем залить кипящим рассолом и банки закрыть. Охладить под «шубой».
Помидоры, если крупные, разрезать пополам и сделать три надреза.
В первый надрез вставить тонкий кусочек чеснок-во второй тонкий кружок моркови.
В третий - кусочек жгучего перца и веточку петрушки. Если не любите очень острое, то перец положить просто на дно банки.
-
на выходных закрутили зеленые помидоры - с начинкой по рецепту Светы, соленые и донской по приведенному выше рецепту (его раньше уже выкладывали), уксуса мноооого 100 гр :ac: кислит прям чувствительно :ac: получилось 5 банок 700 гр. прям не знаю, будем есть или нет :al: :ac:
а соленые и с начинкой красивые такие получились :as: муж уже пробу снимать требует :ag:
-
Спасибо, что отписались, я тоже планирую закрывать зеленые помидоры по этим рецептам. Уксуса много-это плохо((
-
Спасибо, что отписались, я тоже планирую закрывать зеленые помидоры по этим рецептам. Уксуса много-это плохо((
на мой вкус хватило бы и 50 гр., а вообще надо было как Света делала - половину всыпать, остальное под свой вкус добавлять. :ab:
-
на выходных закрутили зеленые помидоры - с начинкой по рецепту Светы
а соленые и с начинкой красивые такие получились :as: муж уже пробу снимать требует :ag:
Вика, "Дракончиков" делала?
-
Девочки, разрешите представить Помидорчики зеленые "Дракончики", данный рецепт я нашла на "Одноклассниках" в группе "Домашнее консервирование".
(http://s44.radikal.ru/i104/0910/e1/239f4c57683et.jpg) (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i104/0910/e1/239f4c57683e.jpg.html)(http://s52.radikal.ru/i137/0910/91/df5528453f25t.jpg) (http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i137/0910/91/df5528453f25.jpg.html)
(http://i063.radikal.ru/0910/b8/98baa8c5f399t.jpg) (http://radikal.ru/F/i063.radikal.ru/0910/b8/98baa8c5f399.jpg.html)
красавчики какие!!!! :ay: Такая оригинальная идея подачи, автору спасибо!!!!
ПОМИДОРЫ ЗЕЛЕНЫЕ «ДРАКОНЧИКИ»
На 2 литра воды: 1 стакан уксуса, 1,5 стакана сахара, 2 столовые ложки соли.
На дно литровой банки положить веточку укропа, перец горошком, лавровый лист, кружочки моркови. Затем уложить помидоры, залить кипятком на 10 минут и воду слить. Затем залить кипящим рассолом и банки закрыть. Охладить под «шубой».
Помидоры, если крупные, разрезать пополам и сделать три надреза.
В первый надрез вставить тонкий кусочек чеснок-во второй тонкий кружок моркови.
В третий - кусочек жгучего перца и веточку петрушки. Если не любите очень острое, то перец положить просто на дно банки.
Интересно, а на вкус как? :az:
-
ну судя по маринаду будет :ay:
-
Вика, "Дракончиков" делала?
нет, с зеленью и морковкой, ты раньше вешала, где то в начале. а соленые с базиликом :as:
-
Викуся, попробуй "Дракончиков", разочарована не будешь :az:
-
а сколько помидоров по весу надо? у меня с кило осталось...
-
Девочки а картошку уже на зиму кто покупал? Мы вчера купили. Купили Иван и Машку и еще какую то-разваривается быстро, на вкус ничего, но как снег белая. Это нормально?
-
а сколько помидоров по весу надо? у меня с кило осталось...
ну не знаю, там надо в 1литровые баночки раскладывать, ну может на пару литровых баночек и хватит :al:
-
ну не знаю, там надо в 1литровые баночки раскладывать, ну может на пару литровых баночек и хватит :al:
у меня на литровую с начинкой помещалось 2 целых и 2 половинки, крупные помидорки. попробую сделать завтра :ad:
-
на мой вкус хватило бы и 50 гр., а вообще надо было как Света делала - половину всыпать, остальное под свой вкус добавлять. :ab:
Я тут на гастрономе нарыла подобные рецепты, там тоже соли и уксуса до фига надо. Буду брать 3 кг зеленых помидор, остальные овощи по кг. Уже подготовила, ща резать начну. Кстати, как резать-то? крупно-мелко? У меня лук и помидоры оч.крупные, буду на Бёрнер резать. А перец как? колечками или дольками?
-
Юляша, я делала крупно, лук полукольцами, помидоры дольками, перец крупной лапшой, а морковь терла на Бернере, она у меня получилась как для моркови по-корейски
-
Светочка, спасибо!!! :ax:я тоже довольно крупно, но тонкими ломтиками резала на Бёрнере, и морковь на бернеровской терке для корейской моркови. сделала уже... по рецепту: 3 кг зеленых помидор, 1,5 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, лаврушка, 1 перец-чили и перец горошком; 100гр соли, 100 гр сахара, 100 мл яблочного 6% уксуса ( в этом рецепте уксуса нужно брать чуть меньше стакана, я взяла 2/3 200гр стакана...кисловато. Но может дойдет как-то :al:
на выходе получилось 6шт. 700-граммовых банок и одна литровая.
завтра хочу закрыть баклажаны с фасолью
в планах: перекрученные на мясорубке зеленые помидоры с чесночком и маринованный виноград (если ещё что осталось на лозе))
-
ой, Юля, хорошо что написала про баклажаны с фасолью, чуть не забыла про них :ag: тоже хочу сделать, интересно как на вкус :ab:
-
Вот еще рецептик Закуски морковной - может кому интересно будет :ad:
Очень вкусная закуска - можно так кушать, можно в борщ и соусы.
Мы всегда делаем 2 порции одну поострее (побольше чеснока и перца) - это нам с мужем, а мама не острую.
Морковь - 1 кг - на терке (средней)
Лук - 1 кг - полукольцами
Болг. перец - 1 кг - полукольцами
Помидоры - 1 кг - томат
Чеснок и горький перец по вкусу - мело порезать
Уксус, сахар, раст.масло - по 1 стакану
Соль - 2 стол. ложки
Все перемешать - дать постоять 10-15 минут. Кипятить 30 минут и в банки.
Сделала сейчас морковку почти так как написано, но, томат и болгарский перец на мясорубке, лук мелко порезанный и без уксуса. Варила 2 часа. Закатала и под одеяло. Получилось 2 литровые банки и 3 семисотки. Очень вкусно!!!
-
Вчера делала салат из баклажан, подруга поделилась рецептом, вкуснотища получилась :ae:
Берете 2,5 кг баклажан, 5 крупных красных болгарских перца, 5 луковиц, 2,5 головки чеснока, 1 пакетик приправы морковки по-корейски, 1 ч.л. мол. черного перца, 2ст.л соли, 5 ст.л сахара, 230 гр уксуса 6%, 230 гр масла.
Баклажанам отрезать хвостики и отварить 10 мин, не больше! Порезать соломкой баклажаны, перец, чеснок, лук полукольцами. Все перемешать тщательно, все влазит в 3 л балон. Хранить в холодильнике. Неожиданно вкусно и пикантно!
-
Девочки, подскажите а есть какой нибудь вкусный рецепт для маленьких зеленых помидорчиков?
-
Девочки, подскажите а есть какой нибудь вкусный рецепт для маленьких зеленых помидорчиков?
тему, почитай, найдешь много рецептов зеленых помидор
-
Девочки, подскажите, как арбузы крутить?
-
Я сегодня утром вспомнила, что в рецепт салата с зелеными помидорами не добавила масло :bg: Теперь будем его добавлять в салатницу при открытии банки.
А тут у нас есть рецепт баклажан с фасолью?
-
ой, Юля, хорошо что написала про баклажаны с фасолью, чуть не забыла про них :ag: тоже хочу сделать, интересно как на вкус :ab:
Очень вкусный!!!Это мой самый любимый салат из заготовок...свекровь делает :ba:
-
Тем, кто просил рецепт салата из баклажан с фасолью :ay:
Салат "Всем девчонкам нравиться" из Скатерти-самобранка
0,5 кг красной фасоли отварить, 2 кг баклажан порезать кубиками, 0,5 кг нашинкованной моркови, 0,5 кг болгарского перца, 1,5 кг помидор, 200 гр чеснока, перец горький.Овощи брать по весу уже в чистом виде.
Все засыпать в кастрюлю, добавить70-100 гр уксуса, 70 гр соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 литра масла (соль, сахар и уксус я наливала по вкусу)
Тушить с момента закипания 30-40 мин закатать в стерилизованные банки. У меня получилось 5 литров иеще чуть-чуть.
-
ну пожалуйста,скажите,как делать зеленые помидоры с чесноком на мясорубке.не могу найти.... :bc: :bc: :bc: :bc:
-
Зеленые помидоры
Помидоры моем и надрезаем. Чистим чеснок, острый перец очищаем от хвостиков, перекручиваем их на мясорубке. В надрез помидора вкладываем немного начинки. Укладываем их в банки. Сварить маринад из 5 литров воды, 200 грамм соли, 2 стаканов сахара, 1 бутылки уксуса 6%. Залить помидоры горячим маринадом. В каждую банку положить 1 таблетку аспирина. Банки закатать и поставить под "шубу" до полного охлаждения. Чеснок и перец берётся произвольно. Всё зависит от вашего вкуса. Любите острее-больше начинки.
-
ну пожалуйста,скажите,как делать зеленые помидоры с чесноком на мясорубке.не могу найти.... :bc: :bc: :bc: :bc:
Перемалываете зеленые помидоры, увариваете, добавляете специи по вкусу(у меня чеснок, смесь перцев, красный острый перчик(совсем немного), кинза, петрушка, соль, уксус). Изумительная вещь, даже если просто на хлеб намазывать
В блендере или мясорубке, не имеет значение, но мне больше нравится мясорубка, т.к. она не перемалывает в пюре, а остаются такие малюсенькие кусочки, которые более приятны, да и при уваривании, тешу себя надеждой, что там больше полезных веществ остается и вкуса.
Соль и уксус,(можно сахарку добавить, но совсем немного) естественно по вкусу. Варить сколько времени - это зависит от помидоров и объема. Я увариваю "на глаз", когда считаю, что достаточно жидкости ушло. Должна получиться консистенция такая, чтобы вы намазали на хлеб, а помидоры не стекали с него, а держались уверенно. Только не забывайте, что в нагретом состоянии, соус будет казаться жидким, а при остывании будет густеть, учтите это и мысленно представте, когда надо выключить огонь. В любом случае, после остывания, вы увидите и всегда можете доуварить по новой. Достаточно один раз сделать и вы уже будете знать, сколько времени уваривать. Единственно, что могу сказать, процесс не быстрый.
Я по этому рецепту буду делать))
Светочка, спасибо, у золовки, почти такой же рецепт, только перца больше, а фасоли не 0,5кг, а 0,5 л. банка
-
девочки, подскажите, купила вчера айвы, душистая, ароматная, что лучше сделать желе (варенье) или компот?
-
люблю и варенье и компот :ab:
очень очень вкусно и то и другое, делаю компот из айвы и винограда-вообще супер :ay:
-
Зеленые помидоры
Помидоры моем и надрезаем. Чистим чеснок, острый перец очищаем от хвостиков, перекручиваем ...
Перемалываете зеленые помидоры, увариваете, добавляете специи по вкусу...
Эх, пошла я за помидорами. Пока Рецептики прочитала, чуть слюной не захлебнулась. :ag: Может опять беременная? :ai:
-
Девочки, подскажите, а капусту солить еще рано.
-
Девочки, подскажите, а капусту солить еще рано.
ну на зиму рановато, ИМХО, а вот чтоб сейчас покушать, почему нет?
-
открыла сегодня смородину....я не большой любитель варенья,но это нечто :as: :as: :as:
-
а я все же решилась на айвовое желе :as:
-
Девочки, подскажите, а капусту солить еще рано.
Я сегодня купила белокочанную капусту, завтра буду солить в большооооой кастрюле. Муж с зятем все уши уже прожужжали. В прошлом году делала, получилось просто бомба.
Отписываюсь про салат с фасолью. Во-первых, Светочка, большое спасибо, что выложила, я его использовала вкупе с рецептом золовки. Пишу, еак делала я:
2 кг баклажан, очистила, порезала кубиками; 1,5 кг болг.перца очистила, порезала квадратными пластинами; 0,5 кг моркови порезала на бернеровской терке для корейской моркови; 1,5 кг помидор пропустила через мясорубку, добавила 1 острый перец и 2 крупных головки чеснока.
0,5 л банка красной фасоли (можно брать 0,5кг) предварительно отварила в скороварке (где-то 1 ч)
Овощи брала по грязному весу.
Всё засыпала в кастрюлю, добавила где-то 70 гр уксуса (может чуть больше 1/4 250мл стакана), соли 2,5 ст.л (грамм 70), 120гр сахара, 0,5 л домашнего подсолнечного масла.
Варила с момента закипания 1ч -1ч10мин.
На выходе ровно восемь 700-граммовых банок, тютелька в тютельку
-
девочки, подскажите, купила вчера айвы, душистая, ароматная, что лучше сделать желе (варенье) или компот?
Света, варенье (желе) из айвы моё самое любимое :ay:...ещё кизиловое люблю очень. В компоте аромат айвы как-то теряется((( Но тоже вкусно, я сделала третьего дня яблочно-айвовый компот, пьют даже привереды)))
-
вот-вот, у нас с тобой и вкусы одинаковые :ad: Я щаз варю, так аромат бесподобный :as: А кизила чуток я привезла из Ставрополя, так я сложила его в пакеты и заморозила. Буду зимой варить компотик кизилово-яблочный :ba:
-
Юль, салат с фасолью без лука получается?
-
Юль, салат с фасолью без лука получается?
Да, без лука - рекомендую, очень вкусный, я бы его и сейчас ела, не дожидаясь зимы :bg:
-
Да, без лука - рекомендую, очень вкусный, я бы его и сейчас ела, не дожидаясь зимы :bg:
все, пошла фасоль замачивать :ab:
-
Я с фасолью немного лажанулась, переварила. Ночь тоже вымачивала, фасоль какая-то быстроразваривающаяся попалась, поэтому добавляла её в кастрюлю позже, где-то через полчаса после закипания.
-
:be: ну что же вы со мной делаете, я думала еще арбузы и все, а тут салатов море расхваливают
-
Я с фасолью немного лажанулась, переварила. Ночь тоже вымачивала, фасоль какая-то быстроразваривающаяся попалась, поэтому добавляла её в кастрюлю позже, где-то через полчаса после закипания.
вот я тоже так сдела. тут Юля Жинь-жинь раньше выкладывала рецепт свой аналогичный, там фасоль добавляется после 40 минут варки овощей - и с ней еще 20 минут проварить.
-
эх, Юль, раздразнила...попробую на выходных закрыть фасоль с баклажанами:)
-
Сделала сейчас морковку почти так как написано, но, томат и болгарский перец на мясорубке, лук мелко порезанный и без уксуса. Варила 2 часа. Закатала и под одеяло. Получилось 2 литровые банки и 3 семисотки. Очень вкусно!!!
а уксуса не много? стакан по моему кисловато будет... и какой % брали?
-
:be: ну что же вы со мной делаете, я думала еще арбузы и все, а тут салатов море расхваливают
Было бы где хранить, Светлан)))
мы сегодня специально купили арбузы для арбузных цукатов, буду делать, на гастрономе все расхваливают (арбузы не ем, так хоть цукаты сделаю :ag:)
эх, Юль, раздразнила...попробую на выходных закрыть фасоль с баклажанами:)
Олечка, очень вкусно, правда и быстро в принципе. Мне муж помогал - на мясорубке томаты крутил и банки закатывал :ba:
-
а уксуса не много? стакан по моему кисловато будет... и какой % брали?
я так поняла без уксуса делали)
-
я так поняла без уксуса делали)
не, ну без уксуса тогда в холодильнике хранить надо наверно... не повзрываются? полстакана хватит, знатоки? :ad:
-
не, ну без уксуса тогда в холодильнике хранить надо наверно... не повзрываются? полстакана хватит, знатоки? :ad:
Да ну, не повзрываются. Золовка борщевую заправку без уксуса делает, стоит как миленькая, я томатный сок с солью просто делаю - стоит.
Там же соль в качестве консерванта и томатный сок...не бойся, лей уксус по вкусу :ad:
-
Да ну, не повзрываются. Золовка борщевую заправку без уксуса делает, стоит как миленькая, я томатный сок с солью просто делаю - стоит.
Там же соль в качестве консерванта и томатный сок...не бойся, лей уксус по вкусу :ad:
я его вообще не переношу... налью треть стакана, больше все равно нету :ag:
-
сделала салатик с баклажанами и фасолью :ay: Также сегодня заморозила зелень петрушки и укропа для первый и вторых блюд, а еще компотную смесь (облепиху, терен и барбарис). Завтра может заморозку сделаю из щавля
-
а я все же решилась на айвовое желе :as:
а рецептик можно? я обожаю айву
Зеленые помидоры
Помидоры моем и надрезаем. Чистим чеснок, острый перец очищаем от хвостиков, перекручиваем их на мясорубке. В надрез помидора вкладываем немного начинки. Укладываем их в банки. Сварить маринад из 5 литров воды, 200 грамм соли, 2 стаканов сахара, 1 бутылки уксуса 6%. Залить помидоры горячим маринадом. В каждую банку положить 1 таблетку аспирина. Банки закатать и поставить под "шубу" до полного охлаждения. Чеснок и перец берётся произвольно. Всё зависит от вашего вкуса. Любите острее-больше начинки.
а насколко банок этого маринада хватит? что-то мне он кажется ядреным.
-
а уксуса не много? стакан по моему кисловато будет... и какой % брали?
Да я делала без уксуса. Я не первая делаю таким образом, ничего не взрывается (т-т-т). Храню дома в кладовке.
-
а рецептик можно? я обожаю айву
ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ (АЙВА В СИРОПЕ)
Продукты: 1 кг айвы, 1,2-1,5 кг сахара, по желанию - два-три кусочка лимона без косточек.
Айву тщательно промыть от "пушка", очистить от кожицы, разрезать каждый плод на 4-6 долек, тщательно удалить жесткую сердцевину. Далее нарезать по желанию - долькаи, ломтиками или брусочками.
Залить холодной водой, чтобы вода прикрыла айву (нужно налить воды столько, чтобы айва и не плавала в воде, и в то же время была прикрыта).
Поставить на огонь и сварить до мягкости. Айва очень хорошо сохраняет форму, так как она жесткая, но постарайтесь не переварить, чтобы не разваливалась.
Затем аккуратно вылавливаем айвовые дольки шумовкой и складываем их в какую-нибудь посудину.
Затем отвар процеживаем (можно и не процеживать, тогда он будет несколько мутным). Этого отвара нам понадобится 2 стакана примерно, можно 2,5 - все зависит от того, какое варенье вам нравится, и сколько сахара вы будете класть.
На основе этого отвара и сахара варим сироп - на медленном огне, частями засыпая сахар. Когда сироп будет готов, помещаем в него отваренные кусочки айвы. Варим примерно 7 минут на сильном огне, а затем огонь убавляем и варим, пока айвовые дольки не станут прозрачными, а сироп не приобретет красивый розовый цвет. Постарайтесь не переварить. И не забывайте снимать пенки (ооой, а какие вкусные эти айвовые пенки с горячей лепешкой... ). Если решили положить лимон (многие с ним любят, а я не очень, айва сама по себе ароматная и красивая, но вдруг...), то кладите его вместе с отваренными дольками, предварительно провернув через мясорубку.
Рецепт взят с форума ЕД. Форумчанке Ирис :ax: :aw:
-
а насколко банок этого маринада хватит? что-то мне он кажется ядреным.
ну у меня на банку 3-х литровую уходит примерно 1-1,3л маринада, так что примерно на 5 3-х литровых банок, все зависит от размера помидоров. А маринад нормальный для меня сладко-кисло-острый получается, для зеленых помидоров самое то :bf:
-
Девочки!Я наконец-таки сварила варенье из кабачков :be:!Как ни странно,но вкусно.Бабушка вообще сказала,что по вкусу мед напоминает.Но не это главное-у нас в этом году бешеный урожай сливы,так я вчера сварила такое варенье :ay: :ar:закачаешься!!!!Если есть желание и возможность сварите-это :ay: :ay: :ay:!А всего-навсего надо:1,5-2 кг сливы,1,5 кг сахара,2 апельсина,500 гр изюма(лучше без косточек),200гр грец.орехов.
Апельсины вместе с кожурой на мясорубку,из слив удалить косточку.В кастрюле или варочном тазу смешиваете апельсины,сливу,изюм и сахар.Ставите варить примерно 1,5 часа(но я варила меньше-1ч10мин),иногда помешивая.В конце варки добавить измельченные орешки и проварить еще мин10-15.Горячим разливаете по стер.баночкам.У меня получилось 6 по 0,5.И наслаждайтесь!!!!!
-
Сделала несколько баночек Кубанского перца, а также заквасила в кастрюльке баклажанчики с начинкой :ba:
-
Филиппуся, спасибо, попробую в этом варианте :ab: обычно просто засыпаю айву сахером на некоторое время и варю, но получается жестко, как конфетки
-
Сделала несколько баночек Кубанского перца, а также заквасила в кастрюльке баклажанчики с начинкой :ba:
Про баклажанчики расскажите, пожалуйста :ax:
-
Квашеные фаршированные баклажаны
Пропорции на 1 кг баклажан
5 небольших баклажанчиков
2 морковки - соломкой
пучек петрушки
пучек кинзы
2-3 острых перчика
1 гол. чеснока
соль
Зелень, перец, чеснок покрошить мелко, смешать с морковкой, посолить чуть-чуть
закипятить соленую воду, бросить в нее надрезанные вдоль баклажаны, прокипятить 5 минут, вытащить их на сито, сделать глубокий надрез посередине вдоль, обильно посолить, оставить на два часа, затем промыть от лишней соли, нафаршировать смесью, залить рассолом (соли по вкусу) и поставить под пресс на 3-5 дней. Ну как-то так. Точных пропорций нет, все произвольно
-
закрыла наконец-то свои многострадальные арбузы, а из арбузных корок поставила цукаты готовить
-
Света, пиши рецепт цукатов))) :ax:
-
Света, пиши рецепт цукатов))) :ax:
Юляша, вот отсюда
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=13088.0
последнее время полюбила этот форум :aw:
-
Юляша, вот отсюда
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=13088.0
последнее время полюбила этот форум :aw:
Ну, Светлана, засела я на этом форуме на час, скопировала себе кучу рецептов кексов и печенья. тепеоь буду готовить.))
-
Юляша, сама такая маньячка :ad: просто убойный сайт, уже много что сделала по рецептам оттуда :ah: все удачные, кайфовые
-
(http://s57.radikal.ru/i156/0910/ef/ddba3b3b3d53t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i156/0910/ef/ddba3b3b3d53.jpg.html)
Вот мои сегодняшние баночки. Делаю по чуть-чуть. Рассол традиционный.
-
(http://s57.radikal.ru/i156/0910/ef/ddba3b3b3d53t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i156/0910/ef/ddba3b3b3d53.jpg.html)
Вот мои сегодняшние баночки. Делаю по чуть-чуть. Рассол традиционный.
Красивенькие баночки, это у вас ассорти?
-
Красивенькие баночки, это у вас ассорти?
Помидоры зеленые с перцами и капустка цветная с морковными "лепестками" и болг. перцем. Для "большего" ассорти сразу не нашлось компонентов))
-
перчик такой забавный зигзагом украшенный :ab:
-
(http://s57.radikal.ru/i156/0910/ef/ddba3b3b3d53t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i156/0910/ef/ddba3b3b3d53.jpg.html)
Вот мои сегодняшние баночки. Делаю по чуть-чуть. Рассол традиционный.
Очень красиво и аппетитно смотрится!!!!!!
Пожалуйста напишите рецепт цветной капусты!!!!
Очень надо!!!!
-
Юленька, сделала баклажаны с фасолью...в восторге, спасибо огромное...правда продуктов было меньше, сделала половинный объем, вышло 4 по 0,7 и пару пиалок вчера съели...
отнесла одну пиалку соседей угостить, в итоге она сама все съела, мужу с кумом не оставила даже попробовать)))
-
Девочки ну ПОЖАЛУЙСТА хоть сслку дайте на заготовку цветной капусты!!!!
Если сегодня не дадите-пропадет к едреней фене!!!! :ak:
-
Юленька, сделала баклажаны с фасолью...в восторге, спасибо огромное...правда продуктов было меньше, сделала половинный объем, вышло 4 по 0,7 и пару пиалок вчера съели...
отнесла одну пиалку соседей угостить, в итоге она сама все съела, мужу с кумом не оставила даже попробовать)))
Ой, Олечка, как я рада, что понравилось! :ab: Я же говорила, что готова это есть не дожидаясь зимы :ag:
Очень красивое ассорти у тебя вышло, класс!!!!
-
Девочки ну ПОЖАЛУЙСТА хоть сслку дайте на заготовку цветной капусты!!!!
Если сегодня не дадите-пропадет к едреней фене!!!! :ak:
Это не такая, как вы спрашивали, но вдруг пригодится, вот здесь я писала:
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg1696017.html#msg1696017
-
Это не такая, как вы спрашивали, но вдруг пригодится, вот здесь я писала:
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg1696017.html#msg1696017
+1 вам!
Спасибо.
-
ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ (АЙВА В СИРОПЕ)
спасибо за рецептик, получилос просто вау!
-
спасибо за рецептик, получилос просто вау!
на здоровье!!!!!!!
-
Цукаты из арбузов вот такие получились
(http://s16.radikal.ru/i191/0910/2e/69a4d0fc876bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s16.radikal.ru/i191/0910/2e/69a4d0fc876b.jpg.html)
-
Я сделала 2 литра острой аджики (не вареной!!)
1 Помидоры
2 Перец красный болгарский
3 Перец острый красный
4 Хрен
5 чеснок
6 Соль
Хранится в холодильнике
ЗЫ муж пошел за продуктами на рынок по этому списку, как же я смеялась когда он принес 4 пакетика красного молотого перца..))) я и не подумала написать "стручковый"....думала он и так догадается...
-
Филиппуся, вчера не выдержала и закрыла шесть баночек дракончиков по твоему рецепту :))) Начиталась вас - теперь хана :)) вчера после работы начала крутить, в девять вечера потащила ребенка в магазин за сахаром :ag: но зато вкуснятинки накрутила :ar: А несколько штучек просто рассолом этим же залила, приправ добавила и оставила под гнетом, надеюсь получится вкусненько :) Спасибо за рецептик! На очереди айвовое варенье :as:
-
Я закрыла айвовое варенье, правда надо было сделать по рецепту Поскребышевой, по выложенному Светочкой рецепту у меня айва переварилась, либо мягкая попалась, что так быстро приготовилась...короче, я люблю жестковатую.
зато остался айвовый сироп, я его немного уварила и закрыла три бутылочки для пропитки бисквитов и кексов)))
-
девушки, а я вот сайт нашла, мне очень понравился.....не знаю давали уже ссылки на него или нет..
http://koolinar.ru/
-
все заболела я сушилкой для овощей и фруктов, даже рецептики нашла, выбрала, что мне больше по сердцу. :ay: Спасибо огромное Ире Элефантик за идею, а также Хади за полезную ссылку на сушилку, буду ждать, когда я с ней встречусь :ar:
-
Ну, расскажите, что за зверь такой - сушилка)) Может и мне надо))
-
хорошая вещь - сушилка! особенно помидорки :ap:
-
хорошая вещь - сушилка! особенно помидорки :ap:
думаю и не только помидорки :ab: Я уже в этой темке писала про мои труды с духовкой :ah:
-
Девочки, разрешите представить Помидорчики зеленые "Дракончики", данный рецепт я нашла на "Одноклассниках" в группе "Домашнее консервирование".
(http://s44.radikal.ru/i104/0910/e1/239f4c57683et.jpg) (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i104/0910/e1/239f4c57683e.jpg.html)(http://s52.radikal.ru/i137/0910/91/df5528453f25t.jpg) (http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i137/0910/91/df5528453f25.jpg.html)
ПОМИДОРЫ ЗЕЛЕНЫЕ «ДРАКОНЧИКИ»
На 2 литра воды: 1 стакан уксуса, 1,5 стакана сахара, 2 столовые ложки соли.
На дно литровой банки положить веточку укропа, перец горошком, лавровый лист, кружочки моркови. Затем уложить помидоры, залить кипятком на 10 минут и воду слить. Затем залить кипящим рассолом и банки закрыть. Охладить под «шубой».
Помидоры, если крупные, разрезать пополам и сделать три надреза.
В первый надрез вставить тонкий кусочек чеснок-во второй тонкий кружок моркови.
В третий - кусочек жгучего перца и веточку петрушки. Если не любите очень острое, то перец положить просто на дно банки.
Девоньки, кто делал, как на вкус? Я закрыла несколько дней назад и оставила несколько штук в маринаде, полежали, попробовала - они очень сладкие :al: а в баночках у меня варенье? :))))) это так и должно быть?
-
мне так неловко, от прочитанного стало, ведь я рекомендовала рецепт. Специально пошла и открыла маленькую баночку помидор, все вроде нормально, вкус для меня приемлимый, описать свои вкусовые ощущения не могу, но вполне :bf:
-
Девоньки, кто делал, как на вкус? Я закрыла несколько дней назад и оставила несколько штук в маринаде, полежали, попробовала - они очень сладкие :al: а в баночках у меня варенье? :))))) это так и должно быть?
А я вот прочитала рецепт и не стала делать - 1,5 стакана сахара и 2 ст. ложки соли уже говорит о том что они будут сладкие!
Но кому какие нравятся!!!!
А я вот закрутила 5 банок 700 гр. айвового варенья - боже как оно пахло :as:
Спасибо за рецепт! :aj:
Только вот у меня сами дольки получились не прозрачные и очень мягкие, если честно я такое не очень люблю!!!!
От чего это может зависеть????
-
А я вот закрутила 5 банок 700 гр. айвового варенья - боже как оно пахло :as:
Спасибо за рецепт! :aj:
Только вот у меня сами дольки получились не прозрачные и очень мягкие, если честно я такое не очень люблю!!!!
От чего это может зависеть????
это вы его переварили...надо было меньше держать на огне :ab:
-
это вы его переварили...надо было меньше держать на огне :ab:
Тоже об этом думала...
Вот блин взяла и все испортила :an:
-
Тоже об этом думала...
Вот блин взяла и все испортила :an:
Алена, ну не огорчайся, зато теперь знаешь, как надо варить. У меня тоже было много воды, так я проварила дольки, потом вынула их шумовкой, и долго уваривала сироп, когда сиропа осталось совсем мало, то добавила дольки. Получилось дольками в сиропе
-
Девочки, как сделать жареные синие на зиму? стоит 10 кг синих, боюсь пропадут :bc:
-
Расскажу про приступ гигантомании ,приключившийся со с мной..Должна признаться честно закруток я практически не делаю,обычно это аджика,варенье( в прошлом году -хит -арбузное :bg:)а вот в этом году решила закрыть баклажанную икру(видно сильно на меня подействовала цена синенькие в магазине 180р)...Вообщем,действовала я глобально,че по мелочам замарачиваться)) ..5 кг синеньких,морковкА,пЭрец,все как положенно..Дабы оптимизировать процесс две 11 эмалированных кастрюли,вылитая литровая бутылка масла,куча нарезанных продуктов,я с головой в намывании банок...короче когда я собралась закрывать банки сил просто не осталось..оставила до утра..потом это пришлось по новой кипятить..у меня пригорели кастрюли,лопнула банка...после того как я закрыла 8 банку,решила попробовать оставшуюся остывшую икру..М-да,это было полное фиаско :at:
Вылила...приготовила по старинке ..в чугунке с содержимым на две баночки...вкуснотища))))
-
Тоже об этом думала...
Вот блин взяла и все испортила :an:
Не читала рецепт, по которому вы готовили, но в принципе любое варенье нельзя кипятить, надо только доводить до кипения и выключать, давать остыть и снова доводить до кипения, и так повторять до тех пор, пока сироп не станет густым (капля сиропа не должна растекаться на тарелке)
-
мне так неловко, от прочитанного стало, ведь я рекомендовала рецепт. Специально пошла и открыла маленькую баночку помидор, все вроде нормально, вкус для меня приемлимый, описать свои вкусовые ощущения не могу, но вполне :bf:
Свет, ну о чем ты :) что значит неловко? я ж экспериментирую :az: все ок, просто я думала, может я чего накосячила - у меня это в купорке как правило :) даже если они и сладкие :) но такие красивые :)))))))
-
у меня нормальные кисло-солено-остро-соленые. Хоть в гости к себе приглашай на дегустацию :ah:
-
а я помидорки без уксуса делаю и без аспирина, очень вкусненько
-
у меня нормальные кисло-солено-остро-соленые. Хоть в гости к себе приглашай на дегустацию :ah:
Светик, прости за панику :ah: :ah: :ah: они в рассоле совсем другие. Я открыла сейчас банку - офигительные!!!!!!!!!!!!!!!! :ar: :ar: :ar: :ay: :ay: :ay: :ay: СПАСИБО!!!!! Лучше вы к нам в гости на дегустацию!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
-
фух, выдохнула, раз все нормально, значит хорошо. Я просто привыкла отвечать за все свои советы и слова. Прежде чем, что-то посоветовать, я испробую :ab:
-
Не читала рецепт, по которому вы готовили, но в принципе любое варенье нельзя кипятить, надо только доводить до кипения и выключать, давать остыть и снова доводить до кипения, и так повторять до тех пор, пока сироп не станет густым (капля сиропа не должна растекаться на тарелке)
На 35 странице Филиппуся выкладывала!!!!
.....она много чего интересного выкладывает :ax:
-
Светик, прости за панику :ah: :ah: :ah: они в рассоле совсем другие. Я открыла сейчас банку - офигительные!!!!!!!!!!!!!!!! :ar: :ar: :ar: :ay: :ay: :ay: :ay: СПАСИБО!!!!! Лучше вы к нам в гости на дегустацию!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
фух, выдохнула, раз все нормально, значит хорошо. Я просто привыкла отвечать за все свои советы и слова. Прежде чем, что-то посоветовать, я испробую :ab:
Я тоже выдохнула.Значит буду делать :ab:
-
хочу аджику укатать, так чтобы не сильно сложно и не сильно горько (т.к. это я скармливаю детке под видом кетчупа :ab:) поделитесь рецептом, в нете вроде много, но все разные, мне чтоб наверняка :bc:
-
еще вспомнила, что как-то купорила цветную капусту маринованую, рецепт естественно утерян, но так хочется ....... :bc:
-
Делала баклажаны по этому рецепту http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=4642.0 получились очень вкусные.
Спасибо Свете за ссылку :ax: :ax: :ax:
-
на здоровье, я тоже подобные баклажанчики делала, только уже нафаршированные я их связывала веточками сельдерея. Вкусно, ароматно и аккуратненько выглядело.
-
недавно вернулась с Украины. бабушка достала из погреба аджику - вкуснее я не ела! делюсь с вами рецептом.
Аджика бабушки Гали :ba: :ba: :ba:
5 кг помидор
4 корня хрена
4 шт. горького перца
1 кг сладкого болгарского перца
4 ст. л.соли
400 гр сахара
40 гр уксуса
500 гр чеснока
все перекрутить на мясорубке, добавить соль, сахар, уксус
перемешать
разлить по баночкам, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холоде.
вкуснотища невероятная.
я вчера сделала половиную порцию.:)
-
Люся, подтверждаю, вкусная приправа, у меня в записульках она называется "Хренодер" :ag: :ag: :ag:
-
Люся, подтверждаю, вкусная приправа, у меня в записульках она называется "Хренодер" :ag: :ag: :ag:
Свет, вот у меня именно хренодер и получилась, так как хрена я много бахнула. А у бабшки как то все в меру, вкуснотища.
Вот подумываю в свою еще томатов добавить, может не так будет хреном драть :be:
-
возможно у тебя был хрен злой :al: А может располовинишь? Иногда нужно чтоб продрало до самых... :ae:
-
возможно у тебя был хрен злой :al: А может располовинишь? Иногда нужно чтоб продрало до самых... :ae:
могу тебе отполовинить))) приходь))
-
Аджика бабушки Гали :ba: :ba: :ba:
Люся, подтверждаю, вкусная приправа, у меня в записульках она называется "Хренодер" :ag: :ag: :ag:
У меня такого "хренодера" муж съел за 3 недели литр...остался ещё один до следующего сезона - не рассчитала я с объемами))))
Кстати ярко выраженный вкус хрена со временем уменьшается.
-
Кстати ярко выраженный вкус хрена со временем уменьшается.
вообще точно, уменьшается, делала как-то помидорые, которые называются "Хреновые", но не в смысле гадкие :ad: так вот там помидоры укладываются по банкам, заливаются заливкой, состоящей из перекрученных помидоров, хрена, чеснока, соли, сахара и еще чего-то. Потом банки накрываются капроновыми крышками. Так вот хрен, как я поняла, выступал там как консервант, но со временем его ядренный вкус стал мягче. А помидоры кайфовые, заливка тоже востребована
-
У меня вот от мамы рецептик остался, в прошом году в первый раз в жизни сама закручивала огурцы, закрутили 10 , 3-х литровых балонов, всё слопали.
Огурцы
На 3-х литровый балон:
1 ч.л уксусной кислоты (эсенции)
2 ст.л соли с горкой
1 ст.л сахара
Я делаю почти также, только советую добавить туда 2 шт. гвоздики в каждый баллон, получается по вкусу как корнешоны.
Приправа:
лавровый лист
чеснок (3-4 шт)
укроп сухой
болгарский перец (2-3 шт)
горький перец (2-3 шт)
заложить огурцы и приправы в балон, 1 раз залить кипятком, через 15-20 минут слить воду и закипятить со специями (соль, сахар, лавровый лист), залить полученным рассолом балоны, добавить уксус и закупорить крышкой.
закупоренный балон перевернуть крышкой вниз и поставить под одеяло, когда балоны остынут, снять одеяло и поставить в прохдадное место.
если вздулась крышка на балоне, поставить на сутки в холодильник, крышка опустится, если из-за жары взорвётся балон - слить рассол, закипятить новый и опять закупорить.
балоны перед закупоривание нужно хорошо помыть с пищевой содой и простерелизовать над паром (чайником), крышки обдать кипятком.
-
а я открыла Донской салат из зеленых помидор...какой кайфовый вышел!!! нам очень понравился
-
Мы уже тоже постепенно начали открывать.
И соте и огуречный салат, и с рисом.
Сегодня вот для винигрета огурцы открыли....
Все кажется, что рано открывать-а зима через пару недель уже :ai:
-
Мы то же уже и огурчики и помидорчики открывали :ap:. Вкуснота :as: :as: :as:
-
а мы еще держимся, но из последних сил :ag:
-
девушки, а я вот сайт нашла, мне очень понравился.....не знаю давали уже ссылки на него или нет..
http://koolinar.ru/
Я тоже им давно "заболела" :as: :ay: :ay: :ay:
-
Девочки,а что можно с айвы сделать кроме варенья?А то й у меня лежит кг 3-4,думаю чего бы сделать с нее ? Может засолить? :ag: :ag: :ag:
-
Девочки,а что можно с айвы сделать кроме варенья?А то й у меня лежит кг 3-4,думаю чего бы сделать с нее ? Может засолить? :ag: :ag: :ag:
можно компот сделать, душистый выйдет :ay: или пастилу :bf:
-
можно компот сделать, душистый выйдет :ay: или пастилу :bf:
А про пастилу можно поподробнее?)))))
-
А я из айвы кроме варенья, еще ее сделала в собст. соку. На компот не похожа, она осталась почти свежая, подойдет для всяко разной начинки.....
-
А про пастилу можно поподробнее?)))))
вот тут, например, мне очень понравился рецепт
http://mama-fenix.livejournal.com/83827.html
-
вот тут, например, мне очень понравился рецепт
http://mama-fenix.livejournal.com/83827.html
Пасиб)))))))
-
а я открыла Донской салат из зеленых помидор...какой кайфовый вышел!!! нам очень понравился
И я сегодня открыла - очень и очень даже. Буду всегда делать, только найду, по какому рецепту готовила :bg:
-
Девочки,а что можно с айвы сделать кроме варенья?А то й у меня лежит кг 3-4,думаю чего бы сделать с нее ? Может засолить? :ag: :ag: :ag:
С айвы очень вкусный компот. Я делаю так : на комбайне шинкую тонкими дольками, кладу в баллон, примерно треть баллона + 1 стакан сахара и заливаю крутым кипятком и закручиваю. Только баллоны заранее стерилизуешь. Укутала и в тепло на сутки.
-
Мы тоже постепенно все открываем :ab:. Донской салат, помидорчики, лечо. Очень вкусный салатик из фасоли и баклажан, первый раз делала - очень понравился :ay:
-
Ага, из фасоли и баклажан - мой самый любимый))
-
девочки, дайте рецепт зеленых помидорок - "армянчиков"
не могу свой найти.. я ваще лучший блокнот с рецептами посеяла :ak:
-
У меня тоже есть оч вкусный рецепт помидорков.Мы их называем Армянчики т.к. они остренькие.
Начинка: пучок зелени(укроп, петрушка), стручок горького перца, 1 головка чеснока, 1болгарский перец, 1стол. ложка соли.Все на мясорубку. Это примерно на 3-4кг. помидор. У помидор вырезаете серидинку(не широко, но глубоко),начиняете смесью, заливаете рассолом(холодным) на 1л воды-1стол. л. соли. Настаиваете 3 дня. Приятного аппетита! :ay:
о нашла вот такой
не совсем что я готовила
может попробовать...
-
армянчики
На 3-литровый баллон надо:1,5 кг зеленых помидор, 5 горьких перцев, 200 г чеснока, пучок зелени, 1,5 л кипятка, 3 ст ложки соли.
Мелко нарезать перец, чеснок и зелень, все перемешать. Помидоры сверху надрезать крест-накрест, но не до конца, нафаршировать полученной смесью и укладывать в банку, можно каждый ряд перекладывать листьями сельдерея. В кипятке растворить соль и залить помидоры. Оставить в тепле на трое суток, затем можно выносить на холод и есть. Закуска получается довольно острая.
вот больше похоже...
-
Девочки, скажите - компот из клубники двумя заливками делать или можно одной? А еще сколько сахара класть - стакана хватит или больше?
-
Классическое приготовление любого компота - 2 заливки. А на сахар попробуете, когда будете воду кипятить для повторной заливки.
Да здравствует возобновление темы! :ab:
-
:az:
Делаю сейчас 2 заливки + 2 стакана сахара. Надеюсь выживут баночки. :ab:
-
Девочки, как делать варенье из клубники? Муж озадачил, а я его никогда не делала. Нужно именно на зиму, не для хранения в холодильнике.
-
Я одну заливку делаю, что там от двух останется :al: все размякнет, я вообще только одной заливкой делаю, кроме того, что с косточками(типа алыча, сливы), стоит ттт :ab:, главное чтоб все остальное чистое было.
-
Я одну заливку делаю, что там от двух останется :al: все размякнет, я вообще только одной заливкой делаю, кроме того, что с косточками(типа алыча, сливы), стоит ттт :ab:, главное чтоб все остальное чистое было.
Да вот же напугали меня, поэтому сделала двумя. :ag: Вроде ничего не размякло - стоит красивенький. :as:
-
Варенье из клубники очень вкусное получается на сковородке . Сахар и клубника 1 к 1 , немного постоит , на сковороду , прокипит , отставить , остынет , опять прокипятить и в банки .
-
Девочки, скажите - компот из клубники двумя заливками делать или можно одной? А еще сколько сахара класть - стакана хватит или больше?
я всегда клубничный компот делаю так (ничего не взрывалось):
в стерилизованную банку кладу клубнику, сыплю сразу сахар 200гр, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, заливаю кипятком и закрываю
-
Да вот не хочется лимонку использовать, т.к. дети пьют компоты. :ab:
-
Да вот не хочется лимонку использовать, т.к. дети пьют компоты. :ab:
да можно и не использовать, я кидаю только для того что б цвет красивый был
-
Ой девочки,сделала в первый раз в жизни клубничное варенье. Ленивое варенье,по-татарски. Надеюсь до зимы дотянут баночки.
-
Девочки,а что можно с айвы сделать кроме варенья?А то й у меня лежит кг 3-4,думаю чего бы сделать с нее ? Может засолить? :ag: :ag: :ag:
из айвы можно делать компоты, пюрешки, ну джемы всякие. Например компот для детей:
"Нарезанные на дольки и пробланшированные плоды аккуратно укладывают в подготовленные банки и тут же заливают горячим (80—85°) сахарным сиропом 40% концентрации (на 600 см3 воды берут 400 г сахара). Сироп должен быть чистым и прозрачным. Наполненные плодами и залитые сиропом банки накрывают прокипяченными крышками (можно белыми) и устанавливают в ванну с водой, нагретой до 70°, для стерилизации. Режим стерилизации при 100°: для банок емкостью 0,5 л — 15—20 мин., 1 л — 20—25 мин.; баллонов емкостью 2 л —25—30 мин.; 3 л — 30—40 мин. По окончании стерилизации банки вынимают из ванны, закатывают, переворачивают, устанавливают на крышку и охлаждают. В банку емкостью 0,5 л (весом нетто 540 г) помещают 380 г плодов и 160 г сахарного сиропа. В банку емкостью 1 л (весом нетто 1010 г) помещают 715 г плодов и 295 г сахарного сиропа.Все процессы, связанные с приготовлением компотов для детского питания, должны выполняться быстро и с особой тщательностью."
Джем
В связи со значительным содержанием пектиновых веществ джем из айвы получается исключительно высокого качества по вкусовым достоинствам, аромату и цвету. Для выработки айвового джема подготовленные плоды загружают в эмалированную кастрюлю и к ним добавляют до 10—15% к весу плодов воды (на 1 кг плодов 3/4 стакана воды). Плоды проваривают до размягчения, после чего добавляют сахарный сироп 75% концентрации из расчета на 1 кг плодов 1,2 кг сахара. Для приготовления сиропа 75% концентрации на 1,2 кг сахара добавляют 400 г воды.
При изготовлении джема из айвы сладких сортов необходимо на каждый 1 кг подготовленных плодов добавлять 2—3 г лимонной кислоты.
Сахарный сироп готовится обычным способом. Профильтрованный сироп добавляют к проваренным плодам и всю массу уваривают до полной готовности джема.
Горячий джем разливают в подготовленные сухие, прогретые банки, которые затем закатывают прокипяченными крышками (можно белыми), переворачивают, устанавливают на крышку и по возможности быстро охлаждают. На 10 банок айвового джема емкостью 0,5 л каждая требуется свежей айвы 5160 г, сахара 3700 г, лимонной или виннокаменной кислоты — 15 г.
-
Девочки, закрыла сейчас 2 банки черешни (компотом) по рецепту из инета. Но мне всё-таки кажется, что многовато сахара. Кто-нибудь закрывал черешню, есть проверенный рецепт, дайте, пожалуйста...
-
Не люблю консервированную черешню... она в компоте как трава получается, если вишни не добавить. а может с ягодами не везло)) Так что дума, не много там сахару.
Но повторюсь, я всегда добавляю вишню!
-
Девочки, закрыла сейчас 2 банки черешни (компотом) по рецепту из инета. Но мне всё-таки кажется, что многовато сахара. Кто-нибудь закрывал черешню, есть проверенный рецепт, дайте, пожалуйста...
Только закатала черешню)))))))
Сахара кладу 1 полный стакан. ягодки вкусные получаются, и сам компот не сильно сладкий. :ay: :ay: :ay:
-
1 стакан на какой баллон? По тому рецепту, что у меня на 1 литр воды - 300 гр сахара
-
1 стакан на какой баллон? По тому рецепту, что у меня на 1 литр воды - 300 гр сахара
кошмар! этож не компот , а сироп какой то
я кладу 250гр на 3 литра
-
Варенье "ИЗУМРУДНОЕ" из крыжовника.
повозиться с семенами придётся, но оно просто пипец какое вкусное!!!! :as:
фото не моё, нашла в инете :ah:
(http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/47/822/47822657_398.jpg)
Продукты:
8 стаканов очищенного крыжовника
1,4 кг сахара
2 стакана отвара (2 горстки зеленых листьев вишни, 5 стаканов воды)
Приготовление:
Отобрать не совсем зрелый крыжовник зеленого цвета. Промыть, очистить от плодоножек, сухих чашечек цветков и семян, залить отваром из листьев вишни так, чтобы он покрывал ягоды в кастрюле, и поставить в холодное место на сутки.
Чтобы приготовить отвар, зеленые листья вишни залить водой, поставить на огонь и покипятить 3–5 мин. (следить, чтобы отвар не покраснел), а затем процедить.
На второй день на отваре, в котором настаивались ягоды, приготовить сахарный сироп.
Крыжовник вынуть из отвара, опустить в кипящий сироп, довести до кипения и варить до готовности, примерно 15 мин., периодически снимая пенку. В итоге получится прозрачное варенье изумрудного цвета.
Перед тем как накладывать варенье в банку, на дно уложить листья вишни из отвара или ошпаренные кипятком.
-
1 стакан на какой баллон? По тому рецепту, что у меня на 1 литр воды - 300 гр сахара
:ai: ... да уж точно перебор! для варенья нужно кг сахара на 2 стакана воды для сиропа
Варенье "ИЗУМРУДНОЕ" из крыжовника.
я его обожаю у приятелей пробовала, нужно самой сделать!
-
Ой девочки,сделала в первый раз в жизни клубничное варенье. Ленивое варенье,по-татарски. Надеюсь до зимы дотянут баночки.
Напишите рецептик
-
Варенье "ИЗУМРУДНОЕ" из крыжовника.
повозиться с семенами придётся, но оно просто пипец какое вкусное!!!! :as:
А как же семена из него достать ?! там же всё что внутри тоже выпадет . И что , только кожуру закрывать ?
-
А как же семена из него достать ?! там же всё что внутри тоже выпадет . И что , только кожуру закрывать ?
Не выпадет))) Крыжовник должен быть недозрелым. Семена достать можно зубочисткой, булавочкой н-р...
Остаётся много мякоти, проверено много раз :aha:
-
из крыжовника я люблю варенье такое:
на 1 кг ягод берем 1 кг апельсинов, все вместе перекручиваем на мясорубке (включаю корку апельсинов, но исключая из них косточки), добавляем 1,5 кг сахара (больше можно, меньше- нельзя), перемешиваем, в банки раскладываем, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике. Это так вкусно, что просто-отвал башки :as: :love:
-
Свет, а крыжовник какой, спелый или зелёный?
-
из крыжовника я люблю варенье такое:
на 1 кг ягод берем 1 кг апельсинов, все вместе перекручиваем на мясорубке (включаю корку апельсинов, но исключая из них косточки), добавляем 1,5 кг сахара (больше можно, меньше- нельзя), перемешиваем, в банки раскладываем, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике. Это так вкусно, что просто-отвал башки :as: :love:
:as: прям завтра пойду делать :as:
-
Кто-нибудь уже солил огурцы? Такие хорошенькие по 10 руб. Я никогда не солила так рано, но с этой аномальной июньской жарой, может, пора уже? :scratch:
-
Свет, а крыжовник какой, спелый или зелёный?
Аня, только увидела твой вопрос. Я брала спелый, и было дело с зеленым (по цвету) и желтым (по цвету), вкусно :as:
-
Кто-нибудь уже солил огурцы? Я никогда не солила так рано, но с этой аномальной июньской жарой, может, пора уже? :scratch:
я в прошлом году в это время уже посолила на зиму, так что думаю можно
-
Кстати, рекомендую, нашла я свой рецепт огурчиков
1. Закусочные огурчики.
Огурцы лучше брать маленькие, чем меньше, тем эффектнее. Но по сути от размера вкус не меняется.
На дно литровой банки уложить веточки и зелень укропа, 2-3 зуб. чеснока, несколько кружочков моркови, горошины черного и душистого перца, можно 2-3 гвоздички, листочки смородины - это то, что ложу я, но, думаю, возможны варианты. Затем сложить подготовленные обычным образом огурцы, сверху: 3 стол. ложки сахара, 2 чайн. ложки соли, 80 г столового 9% уксуса( неполная стопка). Залить всю эту красоту холодной водой, накрыть крышками, стерилизовать пока огурцы не поменяют цвет (с изумрудно зеленого на хаки ). Сразу закатать.
Вкус у этих огурчиков насыщенно-маринадный за счет большого количества сахара и уксуса. Просто объедение и сами по себе, и в салатах.
2. По вкусу эти огурчики получаются,как известные болгарские.Огурчики прекрасно хранятся
(http://s40.radikal.ru/i088/0808/7e/d162a0114b0a.jpg)
Отбираем маленькие огурчики 7-9см,будет самое то! Закатывать лучше всего в 1литровых банках. Тогда баночка съедается на раз.
Баночки тщательно моем и стерилизуем.
Огурчики моем и заливаем холодной водой.На несколько часов.
В чистые баночки укладываем подготовленные,вымытые травки-приправки.Я обязательно кладу :листочки смородины,вишни,зонтик укропа,кусочек корешка хрена или его листчек, листик мяты и несколько цветочков календулы,зубчик другой чеснока. Но с травками можно фантазировать,кто,как любит.
Холодную воду с огурчиков слить,ошпарить их кипятком и после этого сразу залить холодной,даже ледяной водой. Эти манипуляции придадут огурчикам яркий зелёный цвет и хрусткость.
Выкладываем огурчики в баночки со специями,заливаем кипятком,прикрываем крышками и оставляем прогреться.
Готовим маринад. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 9столовых ложек сахара,чёрный перец горошек и другие специи по желанию.Довести почти до кипения и влить уксус 180гр(я вливаю гранённый стакан заполненый до ободочка,т.е. не совсем полный) .Маринад закипел. Сливаем с огурчиков воду и сразу же заливаем маринадом.Закатываем.Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания
-
1 стакан на какой баллон? По тому рецепту, что у меня на 1 литр воды - 300 гр сахара
Простите, не уточнила... 1 стакан на 3-х литр.балон.
-
Сделала вот что
Маринованные стрелки чеснока
(http://i045.radikal.ru/0807/29/3a0a2a831aed.jpg)
Подготовить "стрелки" чеснока, срезав "бутоны" и промыв холодной водой. Затем обдать кипятком и откинуть на дуршлаг.
Приготовить маринад:
- 1 л. воды
- 3 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка соли
- 20 шт. гвоздики
- 20 шт. перца горошком
- 7 шт. лаврового листа
- 1 стол. ложка подсолнечного масла
- 3 чайные ложки эссенции
Когда маринад закипит, влить 3 чайные ложки эссенции. На дно стерилизованной банки лавровый лист, несколько разрезанных пополам долек чеснока, гвоздики и перец горошком по 3-4 шт. Плотно уложить "стрелки" в банку и залить маринадом.
Фото не мое, забыла на работе шнур от фотика
-
Маринованные стрелки чеснока
Света, стерилизовать не надо, сразу закрыть? А эссенция - это что? :ah: 90%уксус?
У нас на даче этих стрелок чеснока - море, за много лет разросся, как сорняк :ab:
-
Света, стерилизовать не надо, сразу закрыть? А эссенция - это что? :ah: 90%уксус?
У нас на даче этих стрелок чеснока - море, за много лет разросся, как сорняк :ab:
банку надо стерилизовать, положить туда ошпаренные стрелки чеснока, потом 3-х кратная заливка, все очень надежно. Эссенция, да, 90% уксус
-
Аня, только увидела твой вопрос. Я брала спелый, и было дело с зеленым (по цвету) и желтым (по цвету), вкусно :as:
Это хорошо, а то щас зелёный мне негде взять :ac: Надо попробовать по твоему рецепту :ad:
-
Напишите рецептик
Клубнику засыпала сахаром,когда она пустит сок нужно поставить на огонь,довести до кипения и кипятить 1-2 минуты. Выключить и оставить до завтра. На следующий день тоже довести до кипения,кипятить 1-2 минуты,выключить и оставить до завтра. Так делать 3-4 дня. Потом залить кипящее в стерильные (прокипяченые банки) и закрыть крышками,перевернуть. Вот собственно и все. Вот только пропорции клубники и сахара я на глаз делала,не могу сказать на сколько клубники сколько сахара нужно. У меня примерно на 2 кг клубники было 1,5-1,6 кг сахара,но нужно по-видимому больше сыпать,т.к. у мамы такое варенье немного гуще получается,чем у меня вышло.
-
клубничное варенье. Ленивое варенье,по-татарски.
Так а что в этом рецепте необычного? :scratch: По-моему, стандартный способ приготовления варенья :al:
-
я уже тоже открыла сезон купорки-закрыла 5 балонов компота и 6 банок вишневого варенья :ar: :ar: :ar:
-
Сегодня купорила огурчики. Кушала в прошлом году у сестрички- ооочень понравились, на вкус ядреные, хрустящие , хорошо как закуска под водочку...
Вот рецепт :
огурцы "Бостон"
небольшие огурчики - 1кг
2 больших луковицы
2 сладких перца(зеленый, красный)
0,5 стакана сахара
1 ст.л. соли с верхом
2ст.л. семян горчицы ( я брала 2 ст.л. сухого порошка)
1 стакан 6% уксуса
Приготовление :
На мясорубке перекрутить лук, перец в кастрюлю, соль, сахар, горчицу, положить оугрцы. Варить, помешивая ложкой 30 мин. на медленном огне. В последнюю минуту влить уксус. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Укутать в тепло.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!
Я сегодня на рынке купила свежайшие огурчики для этого рецепта, с желтенькими цветочками, малепусенькие, правда по 20р. Но это того стоит :bi:.
-
Оля, а что значит ядреные? :ah: В смысле острые?
-
Оля, а что значит ядреные? :ah: В смысле острые?
Остроту дает обычно горький перец.В рецепте его нет. Горчица идет как пряность и антисептик.
Но они получаются не очень резкими, пикантными я бы сказала. Мужчины смели за раз. :az:
Если волнуетесь-попробуйте пару банок для начала. :ad:
-
кошмар! этож не компот , а сироп какой то
я кладу 250гр на 3 литра
А можно рецепт от начала до конца как компот закрыть?
-
Так а что в этом рецепте необычного? :scratch: По-моему, стандартный способ приготовления варенья :al:
может и стандартный,не знаю. я первый раз вообще варенье делала.
-
А можно рецепт от начала до конца как компот закрыть?
Помыть 3-х литровые банки, простерилизовать их, засыпать в них чистые ягоды на 1/4 балона, залить кипятком, дать постоять минут 10, слить воду обратно в кастрюлю и снова довести до кипения*. тем временем засыпать в банки по 1** граненому стакану сахара, снова залить кипятком и закрыть крышкой. перевернуть на крышку, укрыть одеялкой.
* повторная заливка относится только к ягодам с косточками - черешня, вишня, алыча, абрикос, кизил, персик... к ягодам без больших костей(смородина, крыжовник, клубника, яблоки, груши...) применяется однократная заливка, т.е. простерилизовать банку, засыпать ягоды, сахар, кипяток и закрутить.
** для более кислых плодов(кизил, вишня, красн.смородина) можно увеличивать кол-во сахара по вкусу. я кладу 1,5 ган.стакана.
-
А можно рецепт от начала до конца как компот закрыть?
я компоты закрываю очень много лет и ооочччень по много банок (примерно всего получается с весны по осень банок 300-400)
не в зависимости от фруктов которые закрываю всегда рецепт один и тот же:
стерилизую банки 3-х литровые, насыпаю ягод или фруктов на дно, примерно на три пальца (густой не люблю), но это дело вкуса, можно и больше сыпать, тут же сыплю 250гр сахара и немного (на кончике чайной ложки) лимонную кислоту, она дает красивый цвет, и заливаю кипятком. Закупориваю и накрываю одеялом пока не остынет. Тьфу-тьфу-тьфу пока ничего не взрывалось, всем кто пьет мои компоты - всем нравилось
-
Приготовление :
На мясорубке перекрутить лук, перец в кастрюлю, соль, сахар, горчицу, положить оугрцы. Варить, помешивая ложкой 30 мин. на медленном огне. В последнюю минуту влить уксус. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Укутать в тепло.
Варить маринад или с огурцами 30 мин. прошу разъяснить :al:
-
Варить маринад или с огурцами 30 мин. прошу разъяснить :al:
Все : огурцы в маринаде варятся на медленном огне 30 мин. Не бойтесь, с ними ничего не случится.
-
Я эти огурчики кушала у сестры. Она и дала рецептик. Кстати, покопавшись в интернете нашла этот рецепт :
http://www.koolinar.ru/recipe/view/32504
-
я компоты закрываю
не в зависимости от фруктов которые закрываю всегда рецепт один и тот же:
стерилизую банки 3-х литровые,
делаю всё точно так же,но -Банки не стирилезую.а просто хорошенько мою :ad:
Я вообще редко-редко что стирилезую :al:
А ещё у меня очень вкусные кислые огурцы (вырви глаз- как бочковые) :ae:
-
ну так рецепт ждем)))))
-
Рецептик огурчиков ждем-с...
-
Любителям черешни посвящается:
Повидло
на 1кг черешни около 150г сахара и 2ст.л. уксуса
Черешню помыть и удалить косточки. Мякоть в блендер или мясорубку.. любители методов "по-старинке" попробуйте пестиком раздавить и через сито протереть. Добавить уксус. Переложить все в подходящую посуду и варить пока не уменьшится в объеме примерно в 2 раза. Затемвсыпать сахар и варить до готовности (вот так и написано у бабушки - "до готовности", а в чем она заключается :al:). Готовое в банки и закатать.
А это даже не знаю как назвать кроме "Фкусенотень офигенная". Пробовала подруги, но рецепт искала в сети. Итак
Черешню промыть, удалить косточки, собирая выделяющийся сок. В каждую ягоду вложить кусочек грецкого ореха. Пересыпать ягоды сахаром, оставить на некоторое время. Затем довести до кипения, постоянно помешивая, на медленном огне, проварить 1-2 минуты, остудить. Затем снова довести до кипения и проварить 3-4 минуты. Горячее варенье разлить в подготовленные банки и закатать.
Сахар с черешней 1:1
Подружка еще добавляет 2-3 апельсина на 1 кг ягод. Цедру отделить и натереть, конечно все пленки и косточки удалить. И еще не сахаром пересыпает а делает сироп с цедрой (мякоть вместе с ягодами варится) и остуженным заливает фаршированные ягоды. Между варками ставить на пару часов. Варить три раза.
-
делаю всё точно так же,но -Банки не стирилезую.а просто хорошенько мою :ad:
Я вообще редко-редко что стирилезую :al:
А ещё у меня очень вкусные кислые огурцы (вырви глаз- как бочковые) :ae:
Рецепт огурцов в студию!!
-
Рецепт огурцов в студию!!
:ad: да запросто...
Соленые огурцы
вообщем так:
беру огурчики и замачиваю водой (на час примерно).А в этот время мою балоны..Потом огурцы хорошенько мою.Складываю в банки-Огурцы,корень и листья хрена,укроп,горький перец,чеснок и перец душистый (горошек).
Заливаю расолом: на 5 литров воды - 1 стакан соли.Закипитить и чуточку остудить.Залить в балон и накрыть крышкой.
2-3 дня они стоят киснут.Затем сливаем рассол из банок и повторно кипятим.Я в каждый балон слегка наливаю кипяток и смываю оставшуюся в балоне "муляку".Потом в балон кладу 1 ст. ложку сухой горчицы и заливаю кипящим расолом.Закупориваю и.... ВСЁ!(http://www.pic4ever.com/images/2uge4p4.gif)
-
а ещё ела помидорки у знакомых-ооооочень понравились :ay:
Помидоры по деревенски (в розовом рассоле)
На 1 трёхлитровую банку:2 небольшие луковицы
несколько яблочных долек
3 кружочка очищенной сырой свеклы
помидоры(сколько войдёт в банку)
Рассол:на 1,5л воды:1ст.л.с горкой соли,150гр сахара,70г9%уксуса.
В стерилизованную банку положить луковицы,яблоки,свёклу и помидоры.Залить на 20 минут кипятком.Затем воду слить и на ней приготовить рассол.Кипящим рассолом залить помидоры,закатать и укутать.
-
Иришка, спасибо за рецептики :love:!
Девулечки, а когда уже надо начинать купорку огурцов :as:? Что-то не вспомню :scratch:
-
ммммням))) сделаю огурчики такие обязательно, только подскажите, их 2-3 дня держать где лучше? в тени, или под солнцем, чтоб прокисли лучше?
а купорку огурцов уже пора, кажется :bb: все никак собраться не могу
-
ммммням))) сделаю огурчики такие обязательно, только подскажите, их 2-3 дня держать где лучше? в тени, или под солнцем, чтоб прокисли лучше?
а купорку огурцов уже пора, кажется :bb: все никак собраться не могу
у меня они (балоны) прямо на полу стояли под окном - там нет прямого солнца.
Огурцов я уже 6 балонов закрутила.
-
Иришка, спасибо за рецептики :love:!
Девулечки, а когда уже надо начинать купорку огурцов :as:? Что-то не вспомню :scratch:
я уже недели две назад начала
-
у меня они (балоны) прямо на полу стояли под окном - там нет прямого солнца.
Огурцов я уже 6 балонов закрутила.
спасибо :ax:
-
мы огурцы в конце августа сентябре крутим , т.е. когда основная летняя жара спадет
-
А мне муж доказывает, что огурцы вот-вот полягут от жары, что надо спешить покупать на купорку... :al:
-
Кстати, рекомендую, нашла я свой рецепт огурчиков
1. Закусочные огурчики.
Огурцы лучше брать маленькие, чем меньше, тем эффектнее. Но по сути от размера вкус не меняется.
На дно литровой банки уложить веточки и зелень укропа, 2-3 зуб. чеснока, несколько кружочков моркови, горошины черного и душистого перца, можно 2-3 гвоздички, листочки смородины - это то, что ложу я, но, думаю, возможны варианты. Затем сложить подготовленные обычным образом огурцы, сверху: 3 стол. ложки сахара, 2 чайн. ложки соли, 80 г столового 9% уксуса( неполная стопка). Залить всю эту красоту холодной водой, накрыть крышками, стерилизовать пока огурцы не поменяют цвет (с изумрудно зеленого на хаки ). Сразу закатать.
Вкус у этих огурчиков насыщенно-маринадный за счет большого количества сахара и уксуса. Просто объедение и сами по себе, и в салатах.
Ммм... я в том году делала - просто бомба :as: :as: :as: Спасибо :ax: :ax: :ax:
И мне сейчас - самый удобный рецепт, чтобы кипяток туда-сюда не переливать, пузо чтоб не ошпарить.
Пошла мыть баночки :af:
-
Помыть 3-х литровые банки, простерилизовать их, засыпать в них чистые ягоды на 1/4 балона, залить кипятком, дать постоять минут 10, слить воду обратно в кастрюлю и снова довести до кипения*. тем временем засыпать в банки по 1** граненому стакану сахара, снова залить кипятком и закрыть крышкой. перевернуть на крышку, укрыть одеялкой.
* повторная заливка относится только к ягодам с косточками - черешня, вишня, алыча, абрикос, кизил, персик... к ягодам без больших костей(смородина, крыжовник, клубника, яблоки, груши...) применяется однократная заливка, т.е. простерилизовать банку, засыпать ягоды, сахар, кипяток и закрутить.
** для более кислых плодов(кизил, вишня, красн.смородина) можно увеличивать кол-во сахара по вкусу. я кладу 1,5 ган.стакана.
у меня вопрос, а зачем кипятить еще раз косточковые ягоды? Для чего это делается?
-
я компоты закрываю очень много лет и ооочччень по много банок (примерно всего получается с весны по осень банок 300-400)
не в зависимости от фруктов которые закрываю всегда рецепт один и тот же:
стерилизую банки 3-х литровые, насыпаю ягод или фруктов на дно, примерно на три пальца (густой не люблю), но это дело вкуса, можно и больше сыпать, тут же сыплю 250гр сахара и немного (на кончике чайной ложки) лимонную кислоту, она дает красивый цвет, и заливаю кипятком. Закупориваю и накрываю одеялом пока не остынет. Тьфу-тьфу-тьфу пока ничего не взрывалось, всем кто пьет мои компоты - всем нравилось
и я так уже два года делаю!
вкус супр1 и главное все стоит хорошо!
Главное не нужно сливать и поять заливать воду...
-
у меня вопрос, а зачем кипятить еще раз косточковые ягоды? Для чего это делается?
с меньшей вероятностью вздуются или скиснут. чтобы косточки хорошенько пропарились изнутри. мало ли какой там может быть червячок.
-
Ммм... я в том году делала - просто бомба :as: :as: :as: Спасибо :ax: :ax: :ax:
И мне сейчас - самый удобный рецепт, чтобы кипяток туда-сюда не переливать, пузо чтоб не ошпарить.
Пошла мыть баночки :af:
а как стерилизовать ???а то у меня фрукта взорвалась стерилизованная :ak: напишите для неумёх пожалуйста :scratch:
-
Кстати, рекомендую, нашла я свой рецепт огурчиков
2. По вкусу эти огурчики получаются,как известные болгарские.Огурчики прекрасно хранятся
(http://s40.radikal.ru/i088/0808/7e/d162a0114b0a.jpg)
Отбираем маленькие огурчики 7-9см,будет самое то! Закатывать лучше всего в 1литровых банках. Тогда баночка съедается на раз.
Баночки тщательно моем и стерилизуем.
Огурчики моем и заливаем холодной водой.На несколько часов.
В чистые баночки укладываем подготовленные,вымытые травки-приправки.Я обязательно кладу :листочки смородины,вишни,зонтик укропа,кусочек корешка хрена или его листчек, листик мяты и несколько цветочков календулы,зубчик другой чеснока. Но с травками можно фантазировать,кто,как любит.
Холодную воду с огурчиков слить,ошпарить их кипятком и после этого сразу залить холодной,даже ледяной водой. Эти манипуляции придадут огурчикам яркий зелёный цвет и хрусткость.
Выкладываем огурчики в баночки со специями,заливаем кипятком,прикрываем крышками и оставляем прогреться.
Готовим маринад. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 9столовых ложек сахара,чёрный перец горошек и другие специи по желанию.Довести почти до кипения и влить уксус 180гр(я вливаю гранённый стакан заполненый до ободочка,т.е. не совсем полный) .Маринад закипел. Сливаем с огурчиков воду и сразу же заливаем маринадом.Закатываем.Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания
открыла баночку...уже...это просто :as: :as: :as: :as: :as: :as:вот думаю еще сделать-кг 15?просто бесподобно.
-
Девочки, а расскажите что можно с фруктами кроме компота-варенья закрыть?ну не естся у нас варенье,компотов накрутила....чего еще? слива на подходе и алыча-свекровь с дачи привезет..чего с ней делать?
-
Девочки, а расскажите что можно с фруктами кроме компота-варенья закрыть?ну не естся у нас варенье,компотов накрутила....чего еще? слива на подходе и алыча-свекровь с дачи привезет..чего с ней делать?
Соус "Ткемали" вроде из слив делают :scratch:
-
Девочки поделитесь вкусным рецептом помидорчиков в томате :as:
-
Девочки, а расскажите что можно с фруктами кроме компота-варенья закрыть?ну не естся у нас варенье,компотов накрутила....чего еще? слива на подходе и алыча-свекровь с дачи привезет..чего с ней делать?
Можно сделать пастилу. В инете обычно рецепты яблочной пастилы, но ее можно делать из любых фруктов - у моей бабушки было много жерделы, вот она из нее и делала :ay: Из сливы тоже, думаю, будет вкусно :ab:
-
открыла баночку...уже...это просто :as: :as: :as: :as: :as: :as:вот думаю еще сделать-кг 15?просто бесподобно.
А сахара не много? И уксуса 180 это на литр рассола?
-
как сделать джем из черной и красной смородины (по отдельности)
объем ягод не особо большой...и еще соотношение сахара, но желательно не в кг, а объемах (типа на стакан ягод полстакана сахара), весов нет...
есть хлебопечка, в которой вроде бы можно варить джемы...
-
Девочки поделитесь вкусным рецептом помидорчиков в томате :as:
Делала впервые в прошлом году, в надежде, что дети будут зимой кушать, а они даже пробовать не захотели :ak: . Зато мы с мужем помурчали, когда эти помидорчики ели :ab:. Слопали на ура. Рецепт утащила с какого-то форума.
Помидоры, консервированные дольками, в собственном соку.
Состав заливки: на 1 л томатного сока - 5-7 г соли, 10-0 г сахара.
Для этих консервов пригодны только помидоры с мясистой мякотью.
Помидоры опустить в кипящую воду на 1-2 мин, охладить в холодной воде и сразу снять кожицу. Очищенные томаты зазрезать на 2-4 части, уложить в банки. Свежеприготовленный томатный сок довести до кипения, растворить в нем соль и сахар и вылить в банки.
Пастеризовать при 90 гр C : полулитровые банки - 30 мин, литровые и двухлитровые- 35-40 мин.
Еще делала помидоры, консервированные без уксуса -вкуснятина...
-
Хочу поделиться рецептом икры, которую наша семья вот уже лет 20 закатывает на зиму. В прошлом году я случайно ее видоизменила и мне очень понравился результат. Изначально это была баклажанная икра, а я туда добавила кабачков. получился более нежный и сочный вкус!
Икра-ассорти
Баклажаны 4 шт
Кабачки 3 шт
Лук репчатый 4 шт
перец болгарский 5-6 шт
томатная паста
масло растительное
соль, сахар
Все овощи режутся на кубики 1х1 см, начиная с лука, т.к. он жарится первым. Далее добавляется перец, прожаривается, затем баклажаны и в самую последнюю очередь добавляются кабачки - они пускают много сока и икра после этого не жарится а тушится. Когда всё почти готово - добавляем по вкусу томатную пасту, сахар, соль. Закатывать в простерилизованные на пару банки. Кушать лучше в течении года, потом масло начинает отдавать немного старым. Кстати, можно икру просто пережаривать при открытии, тогда она может хранится несколько лет.
-
Здравствуйте :ab:, подскажите пожалуйста где можно купить хорошего качества закаточную машинку? Уж сколько их перепробовала за несколько лет (штук 5 наверное) всё не то (то закрывает не герметично, то неровные края крышки). Была у меня одна машинка :ay:, просто душка, лет 15 ей закатывала и горя не знала.... (Улиткой кажется зовется)
-
Здравствуйте :ab:, подскажите пожалуйста где можно купить хорошего качества закаточную машинку? Уж сколько их перепробовала за несколько лет (штук 5 наверное) всё не то (то закрывает не герметично, то неровные края крышки). Была у меня одна машинка :ay:, просто душка, лет 15 ей закатывала и горя не знала.... (Улиткой кажется зовется)
Я на свою "старушку" молюсь - сейчас действительно сложно найти хорошую закаточную машинку. Свекровь в прошлом году купила на Северном рынке (Космонавтов), вроде всё хорошо закрылось, ничего не взорвалось. Закатывает по принципу "улитки" - сужает диаметр как бы.
-
А сахара не много? И уксуса 180 это на литр рассола?
Меня тот же вопрос интересует.. 180 уксуса на литр рассола? и какого?
-
у машинка с двумя ручками, их опускаешь и сжимается крышка
у мамы такая больше 10 лет точно, я в прошлом году купила(на северном рынке)..очень легко и просто ей...а которые крутить надо мне не нравятся почему-то
-
Закатывает по принципу "улитки" - сужает диаметр как бы.
по этому поводу вопрос, как закатывает если горлышко у банки неровное? у меня в прошлом году банки две лопнуло, у тебя такое было?? :al:
-
по этому поводу вопрос, как закатывает если горлышко у банки неровное? у меня в прошлом году банки две лопнуло, у тебя такое было?? :al:
ой, такого не было...у меня лопались от кипятка, и то из-за того что была внутренняя микротрещинка на банке. Там действительно надо аккуратно, потому что можно и передавить. О, вспомнила, вот у папы такое было, у него руки сильные) а у меня видать силенок как раз на то чтоб не передавить)
-
Меня тот же вопрос интересует.. 180 уксуса на литр рассола? и какого?
вчера уточнила у Светы уксус 6% на литр 180 гр
-
Спасибщ! Заготовила ингредиенты.. думала огурчиков сегодня купить, а тут такая погода( придется отложить до завтра
-
Впервые в этом году решила закрыть огурцы. Только вот возник вопрос- где можно купить листья смородины? Или их можно чем-то заменить?
-
я в этом году без смородиновых листьев закрывала, у свекрови они без аромата, а к маме не попала...
а вот листья вишни я добавляла :)
а еще зерен горчицы
-
Девы, ну вы молодцы, заготовки уже в самом разгаре.Я, наверное, как в прошлом году, тока к осени расчухаюсь :ag: Хотя 6 3-х литровых банок компота из черешни закатала.
Надо все-таки уже начинать, чтобы потом не было "голопом по европам". Кабачки, как думаете, уже пора?
-
Девы, ну вы молодцы, заготовки уже в самом разгаре.Я, наверное, как в прошлом году, тока к осени расчухаюсь :ag: Хотя 6 3-х литровых банок компота из черешни закатала.
Надо все-таки уже начинать, чтобы потом не было "голопом по европам". Кабачки, как думаете, уже пора?
Я уже сделала немного. У нас кабачки лучше огурчиков уходят. Такие нежненькие, хрустященькие и вкууусные.
-
Я уже сделала немного. У нас кабачки лучше огурчиков уходят. Такие нежненькие, хрустященькие и вкууусные.
рецептиком поделитесь?
ни разу не закрывала кабачки.. у подруги мама отменные делала и атиссоны еще, но к сожалению рецептик вместе с ней ушел (
-
рецептиком поделитесь?
ни разу не закрывала кабачки.. у подруги мама отменные делала и атиссоны еще, но к сожалению рецептик вместе с ней ушел (
С удовольствием поделюсь, вот рецепт, мной придуман в прошлом году и уже опробован
Кабачки маринованые
На 3-л балон:
~1,5 кг кабачков
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
1 ч.л. водки
100 гр. 6% уксуса
Специи: лук репч., чеснок, перец-горошек, укроп, лист и/или корень хрена, петрушка. Кол-во специй на свой вкус.
Внешне выглядит вот так
(http://s47.radikal.ru/i118/1007/3f/14c5e1febd03t.jpg) (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i118/1007/3f/14c5e1febd03.jpg.html)
Балоны помыть с пищевой содой, всполоснуть. Простерилизовать балоны (Как удобнее- в духовке, в микроволновке, на чайнике с водой; я стерилизую над чашкой с кипящей водой,вставив балон горлышком в диск с отверстием, так с горячим паром стекает и то, что недосмыла).
Кабачки лучше помоложе, но можно любые, помыть в проточной воде. Нарезать кольцами толщиной 1-2 см, крупные кольца кабачков желательно разрезать пополам- так больше в балон влезет.( А вообще, надо попробовать и брусочками порезать).
На дно банки положить специи. Далее укладывать рядами нарезаные кабачки. Чтоб эстетичнее было, украсить зеленью и кольцами лука.
Вскипятить воду и залить в балон с кабачками. Накрыть простерилизованной крышкой. Пусть постоит и слегка остынет, так, чтоб до балона стало не горячо дотронуться. Затем эту воду слить и закипятить, добавив соль и сахар. Полученный рассол залить обратно в балон с кабачками, сюда же добавить водку и уксус.
Закатать балон крышкой, перевернуть вверх дном, укутать тёпленьким и оставить остывать. Как остынет (~ через сутки), перевернуть и можно убирать на хранение.
Я обычно после закупорки выжидаю недельку, на случай если вздуется крышка. В прошлом году у меня ни одна банка не нашкодила.А в этом я забыла водку добавить в одну банку (я небольшими порциями делаю, в день по 1-2 банки- пока со временем туго. Зато надежнее в таких случаях- одна банка это не десять.). Так она стояла, вродь бы все нормально, а потом мутнеть начала. Не стала дожидаться пока взорвет, раскупорила, рассол слила и перекипятила, снимая пену. А банку с кабачками кипяченой остуженой водой несколько раз "прополоскала". Потом старый перекипяченный рассол залила обратно и новой простерилизованной крышкой закатала. Стоит миленькая. Надеюсь, что мягкими кабачки не станут. :ab:
Всем удачного консервирования!!!!!!!
-
рецептиком поделитесь?
ни разу не закрывала кабачки.. у подруги мама отменные делала и атиссоны еще, но к сожалению рецептик вместе с ней ушел (
патиссоны закатывают как маринованные огурцы, ничего особенного)))
Я в этом году у себя посадила патиссоны, тоже хотела закрыть, а они не выросли :ak: А в продаже я патиссонов не видела никогда....
-
Девченки, кто нить поделитесь хорошим рецептом Лечо, у нас его любят, правда еще перец дорогой, но я пока соберусь
-
рецептов лечо в теме достаточно,выбирайте
-
А подробнее можно про кабачки...Сколько варим или заливаем просто маринадом?Банки стерилизуем?Заранее спасибо :ab:
-
патиссоны закатывают как маринованные огурцы, ничего особенного)))
Я в этом году у себя посадила патиссоны, тоже хотела закрыть, а они не выросли :ak: А в продаже я патиссонов не видела никогда....
[/quote]
Сегодня на Нахичеванском рынке видела маленькие патисончики
-
А подробнее можно про кабачки...Сколько варим или заливаем просто маринадом?Банки стерилизуем?Заранее спасибо :ab:
Да, извиняюсь, очень спешила, не описала подробно. Сейчас вернусь в рецепт, допишу.
-
:ad: да запросто...
Соленые огурцы
вообщем так:
беру огурчики и замачиваю водой (на час примерно).А в этот время мою балоны..Потом огурцы хорошенько мою.Складываю в банки-Огурцы,корень и листья хрена,укроп,горький перец,чеснок и перец душистый (горошек).
Заливаю расолом: на 5 литров воды - 1 стакан соли.Закипитить и чуточку остудить.Залить в балон и накрыть крышкой.
2-3 дня они стоят киснут.Затем сливаем рассол из банок и повторно кипятим.Я в каждый балон слегка наливаю кипяток и смываю оставшуюся в балоне "муляку".Потом в балон кладу 1 ст. ложку сухой горчицы и заливаю кипящим расолом.Закупориваю и.... ВСЁ!(http://www.pic4ever.com/images/2uge4p4.gif)
я тоже солю так огурцы. На 5 литров 200 граммовый граненый стакан соли. Только не сыплю горчицу, а кладу ОБЯЗАТЕЛЬНО сельдерей и огурцы заливаю не кипяченой, а холодной водой из под крана. Муляку кипятком не смываю. Она после заливания рассолом и стояния вверх ногами куда-то исчезает сама по себе. :al:
Вырвиглаз :ai: еще тот получается - это верно :ab: Мне очень нравятся :as:
-
Я тоже солю примерно так же, без изначального кипячения воды (смысл?) и без горчицы. Только сомнительно, что за 2-3 дня огурцы успеют прокиснуть, даже при такой жаре :be: Я смотрю на цвет огурцов: если где-то остался хоть намек на изначальный зеленый цвет - закрывать рано, взорвутся :ak:
В этом году сделала по рационализаторскому методу свекрови - свежие огурцы не раскладывала сразу по банкам, а положила кваситься в большие емкости - большая кастрюля, ведро. Готовые огурцы удобнее рассовывать по банкам :ay:
Добавлю: еще при этом способе приятно, что рассол не выливается через верх из баллонов с киснущими огурцами :ab:
-
Я делаю огурчики маринованные так(на вкус как корнишоны), этот рецепт уже несколько лет делаю, сама придумала.
Обязательно замачиваю огурцы в ванной на 3-4 часа, готовлю баллоны стериллизую и крышки.
На дно баллона 3-литрового:
лавровый - 1шт.
гвоздика - 2 шт.(придает пикантность, как карнишоны)
чеснок 2 зубчика больших
укроп сухой с кулачок
болгарский красный желательно 1 шт.
перец душистый - 5-6 шт. в каждый баллон
Разложить огурцы плотно, сверху чуть укропа еще и болгарского, заливаю крутым кипятком доверху и накрываю крышкой и оставляю на 20-30 мин. Затем этот расствор выливаю обратно в кастрюлю и кипячу. Затем в каждый баллон, всыпаю туда 2 ст.л соли маленькой горкой, 3 ст.л сахара горкой большой, 2 ст.л уксуса 9% и заливаю крутым кипятком с кастрюли до самого верха, до крышки будущей и закатываю. Перевернуть встряхнуть хорошенько и вверх дном на постеленное на пол и укутать тепло на сутки.
Делаю всегда огурчики каждый год после 20 июня и до конца месяца, можно выбрать в это время маленькие и не пустые.
УДАЧИ В ЗАКУПОРИВАНИИ!
-
Всем привет! :hi!: Я смотрю вы уже во всю трудитесь!!! А мне говорят ещё рано огурцы купорить, что они пока тепличные продаются, что немного позже пойдут грунтовые вот тогда и айда. Но я боюсь не успеть, вы покупные солите или свои?
-
Здравствуйте,девочки!За темкой охота следить!А я солю огурцы только в конце августа-начале сентября...Бывает,что они дорожают к этому времени,но соленые,не маринованные,не всегда хорошо жару в течении этих месяцев выдерживают и чаще взрываются...Жду прохлады!
-
Девочки, подскажите что можно сделать с вишней. Варенье и компоты уже закрыла, а что еще?
-
ananas Вишню можно заморозить или посушить.
-
Девочки, подскажите что можно сделать с вишней. Варенье и компоты уже закрыла, а что еще?
Вишневочку сделать. Вкуснятина.
-
Здравствуйте,девочки!За темкой охота следить!А я солю огурцы только в конце августа-начале сентября...Бывает,что они дорожают к этому времени,но соленые,не маринованные,не всегда хорошо жару в течении этих месяцев выдерживают и чаще взрываются...Жду прохлады!
какие там тепличные....у меня в огороде уже вовсю растут самым что есть естественным образом :ag:
-
какие там тепличные....у меня в огороде уже вовсю растут самым что есть естественным образом :ag:
+100! у нас уже и перерасти успели некоторые(
-
какие там тепличные....у меня в огороде уже вовсю растут самым что есть естественным образом :ag:
вопрос наверное не в эту тему но что вы делаете для урожайности, у нас 20 кустови собрали штук 6 огурцов за 2 недели, поливаем день-через день :al:
-
Вишневочку сделать. Вкуснятина.
поделись рецептиком
-
поделись рецептиком
Я рецептика не знаю. Только дегустирую. Девочки может кто знает в каких пропорциях добавляют водку и сахар?
-
у деда в рецептах.. но я и разу не помню, что бы он делал.. так написано: 1/2 л водки, 1/2 кг вишни, 2 ст. ложки меда или 300 г сахара на 1 л. и еще пометка стоит, что из половины ягод нужно косточки вытащить!
я больше вино люблю.. обычное или крепленое
обычное вишня:сахар = 2:1, вода:вишня = вишня+1, +лимон, т.е например 2кг вишни, 1кг сахара, 3л воды, лимон (полтора... на три кг уже 2 лимона). зреет около полгода
крепленое: на 9 кг ягод 2 кг сахара, 1,5 л воды и 1 л водки или 0,5 л спирта, рецепт муторный.. так что спрашивайте, если что
-
Девочки, хочу сделать огурчики по рецепту Светы, только где взять листья смородины и цветки календулы? Я в продаже не видела... Может у кого в частном доме на Западном растет? Поделитесь, а? Мне чуть чуть))))
-
Falcon, Ксюша, опиши, пожалуйста, процесс изготовления обычного вина подробнее (просто смешать всё в кучу или какая то последовательность?), как хранить? при какой температуре?
Я никогда вина не ставила, но так хочется, а технологии не знаю. Буду очень благодарна
-
Falcon, Ксюша, опиши, пожалуйста, процесс изготовления обычного вина подробнее (просто смешать всё в кучу или какая то последовательность?), как хранить? при какой температуре?
Я никогда вина не ставила, но так хочется, а технологии не знаю. Буду очень благодарна
вишню очистить от косточек, но часть косточек (меньше четверти) измельчить и положить к ягодам (этот этап дед упускал и вообще без костей делал), их тоже измельчить. Измельченные ягоды залить кипятком и прессовать. Через 4 дня процеживают, добавляют сок лимонов, сахар и ставят в теплое место для брожения на 2-3 недели. После окончания брожения все перемешивают и дают отстаяться примерно 5 месяцев.
Другой вариант. вишни потолочь и оставить на сутки, потом только выдавить сок (прессовка для этого), его опять отсавить и дождаться начала брожения, а потом добавить сахар около полкило на 3л сока. И ждать конца брожения.
Обычно вино из вишен не нужно процеживать или очищать там.. осветлять.. оно само становится красового прозрачно-бордового цвета.
Вино потрясное из вишни.. ничего вкуснее не пила. Разве что из граната.. но это разориться на время и гранатов
-
вопрос наверное не в эту тему но что вы делаете для урожайности, у нас 20 кустови собрали штук 6 огурцов за 2 недели, поливаем день-через день :al:
Купите и посадите огурцы сорта "Погребок" и будет счастье! Я сортов 5 посадила в этом году, нормально собираю урожай только из сорта Погребок. Все остальные по 1 огурцу в неделю.... :aq:
ну и плюс лозу огурца не пускаю в длинну по грудке, а при посадке делаю как бы ямки большого деаметра, туда сажаю семена и они как бы там клубятся не давая быстро сохнуть земле и прикрывая друг друга
-
Купите и посадите огурцы сорта "Погребок" и будет счастье!
:ax: :ax: Возьму на заметку
-
я сделала по самому первому рецепту
http://www.lformula.ru/index.php?part=kul012&page=023
правда не совсем....
у меня клубника забродила-в сиропе которую закрывала,и нашла несколько баночек неудачного варения-абрикосового-сильно жидкого-добавила....закрыла в 5-вых пластиковых бутылках-одела перчатку и обвязала канц.резинкой....поставила на окно.....
ех,знали бы вы как мне эта вишня досталась :ag: поехала к сестре в Батайск-большая вишня :girl_haha:знаете ведь самая вкусная вишня на самом верху.....вообщем когда летела вместе с ведром и веткой страшно не было, за то потом :scratch:
пысы-не долетела 15 см до земли, поэтому обошлось без синяков и ушибов...счас смешно...
-
Здравствуйте,девочки!За темкой охота следить!А я солю огурцы только в конце августа-начале сентября...Бывает,что они дорожают к этому времени,но соленые,не маринованные,не всегда хорошо жару в течении этих месяцев выдерживают и чаще взрываются...Жду прохлады!
А я наоборот закрываю всегда конец июня-начало июля, только подешевеют сильно и сразу беру, они такие сочные, а вот сентябрьские частенько пустыми получаются. Причину не знаю :al:, мне когда-то овощники посоветовали, которые бочковыми соленостями торгуют на рынке, с тех пор в это время и делаю :bf:.
-
Девочки кто закрывает с солицилкой помидоры или что то другое??
меня бабушка покупает в рецептурном пищевую в порошке солицилку и добавляет, у меня ее нет... а если в таблетках... как ваще можно?
кто точно знает?
и еще ожет можно в место нее лимонную кислоту в помидоры?
В компот я делаю - супер!!
:bc: :bc: :bc:
-
Девочки кто закрывает с солицилкой помидоры или что то другое??
меня бабушка покупает в рецептурном пищевую в порошке солицилку и добавляет, у меня ее нет... а если в таблетках... как ваще можно?
кто точно знает?
и еще ожет можно в место нее лимонную кислоту в помидоры?
В компот я делаю - супер!!
:bc: :bc: :bc:
Моя бабушка добавляла 2 таблетки аспирина.
-
вот в инет нашла про лимонную кислоту.. я так пониаю ее можно использовать вместо солицилки... она ж тоже как консервант выступет чтоб не
взорвалось
Помидоры консервированные с уксусом и без него
Одинаковые по размеру помидоры наколоть около плодоножки. Положить их вместе с зеленью в банки. Залить горячим рассолом.
Заливка: на 1 л воды - 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки 9%-ного уксуса.
Красные помидоры можно консервировать без уксуса. Соли брать 1,5 столовые ложки. Можно консервировать без соли,
тогда на 1 л заливки взять 2 чайные ложки сахара, 1,5 г лимонной кислоты, зелень и чеснок по вкусу.
-
Никогда не использовала лекарства для консервирования и не собираюсь :against:
Вот, например, почитайте: http://www.wh-lady.ru/archive/?SECTION_ID=50&ELEMENT_ID=4916
Лимон. кислоту можно ))
-
Никогда не использовала лекарства для консервирования и не собираюсь :against:
Вот, например, почитайте: http://www.wh-lady.ru/archive/?SECTION_ID=50&ELEMENT_ID=4916
Лимон. кислоту можно ))
слов нет как благодарна!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
я искала сейчас подобную инфу н нашла
Но с бабушкой спорила, что вредно, на что она сказала, то аспирин разрушаетья пока постоит с пару месяцев в балоне...
Помидоры у нее очень вкусные... я прямо их обожаю...
Делает с сахаром солью чесноком лаврушкой, ну и эту аспиринку(((
Попробую с лимонной кислотой... я впринципе это уже решила, а ваша ссылка прямо уверилав меня
-
слов нет как благодарна!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
я искала сейчас подобную инфу н нашла
Но с бабушкой спорила, что вредно, на что она сказала, то аспирин разрушаетья пока постоит с пару месяцев в балоне...
Помидоры у нее очень вкусные... я прямо их обожаю...
Делает с сахаром солью чесноком лаврушкой, ну и эту аспиринку(((
Попробую с лимонной кислотой... я впринципе это уже решила, а ваша ссылка прямо уверилав меня
Я вообще не понимаю какую роль играет аспирин в помидорах? Они и так прекрасно стоят, очень неприхотливые овощи, никогда не взрываются, зачем аспирин? Я всегда добавляю и соль, и сахар, и лаврушку, и укроп и т.д и ни разу не взорвалось....
-
Я вообще не понимаю какую роль играет аспирин в помидорах? Он и так прекрасно стоят, очень неприхотливые овощи, никогда не взрываются, зачем аспирин? Я всегда добавляю и соль, и сахар, и лаврушку, и укроп и т.д и ни разу не взорвалось....
Без уксуса и лимонки?
-
Без уксуса и лимонки?
с уксусом, конечно...иначе не будут стоять)))
уксус кладу 6%-ложку на литр (если балон 3-х литровый, то 3 ложки)
-
У меня, например, половина помидор без аспирина взрывались. А целеные-так взрывались все.
Прабабка моя - фармацевт была-всегда клала.
переубеждать не буду, т.к. сама несколько лет пыталась без аспирина делать-не получилось. Ну а зимой, мы не в таких количествах те помидоры и огурцы едим, чтобы побочное явление какое-то было.
Сама ещё ничего не закрывала-т.к. при акой жаре боюсь лишусь половины запасов, дома сплита нет :be:
-
с уксусом, конечно...иначе не будут стоять)))
уксус кладу 6%-ложку на литр (если балон 3-х литровый, то 3 ложки)
Ну тогда,конечно,аспирин не нужен!Аспирин-консервант.В Вашем случае-это уксус...Ну,и в моем тоже...Я брезгую аспирином...Ну не могу заставить себя его в еду добавить!Хоть и пью от головы исключительно цитрамон!
У меня, например, половина помидор без аспирина взрывались. А целеные-так взрывались все.
Прабабка моя - фармацевт была-всегда клала.
переубеждать не буду, т.к. сама несколько лет пыталась без аспирина делать-не получилось. Ну а зимой, мы не в таких количествах те помидоры и огурцы едим, чтобы побочное явление какое-то было.
Сама ещё ничего не закрывала-т.к. при акой жаре боюсь лишусь половины запасов, дома сплита нет :be:
Без аспирина и без уксуса взрывались?
А зеленые я вообще не маринованые делаю,а соленые,как огурцы...Стоят,киснут,потом кипящим рассолом заливаю..И все...Стоят-как миленькие!
Про жару.Сами такие...Но закрывать начали...На даче зреют помидоры...Я рано в этом году посадила....Пришлось закрывать,хоть в жару и не люблю...И вчера,вопреки самой себе,хоть и писала раньше,что закрываю в сентябре,по прохладе,купила 15 кг огурцов и поставила киснуть...Аргументами оказались:Вроде,в августе прохладнее стать должно,огурцы по словам продавца подорожают заметно,поездка на море в августе.
Буду надеяться,что все будет в порядке....
А еще я маньячу по выбору крышек...Раньше думала,что все одинаковые...Да вот ни фига...Вплоть,до размера разные могут быть...Диаметра...И еще придирчиво очень к покрытию отношусь...После того,как в один год на всех консервах крышки изнутри ржавыми оказались...Проверяю так.Прошу продавца,если возможно,дать мне не пачку,а несколько штук...Ну,беру на Привозе,здесь многие уже в лицо знают и можно договорится...Дома наливаю уксус в посудинку и туда -крышку...В агрессивной среде через пару дней точно,уже видно,как ведет себя крышка...Стала оставлять плохие крышки для примера...Всего не упомнишь...В этом году в тетрадь с всякой нужной инфой, наконец наклеила две этикетки от хороших,проверенных крышек...Надо систематизировать инфу...А то каждый раз,думала,что все запомню,а фиг вам!
Рекомендую крышки с антикоррозийным покрытием или двойной лакировкой!И,еще,на поверхности лака не должно быть царапин!На них именно и начнется ржавчина!
-
я тоже уже успела неделю назад огурчики закатать... с лимонной кислотой.... вкусные....т.к. одну банку когда закручивала, нутром чувствовала что взорвется, крышка не понравилась, но подумала пусть постоит посмотрю что, да как , а тут вчера .... на те вам.... переложила в судочек и с картошечкой.....ммммммм... мняка :ar:
думаю ещё помидорчики закатать.. только вот когда лучше... сейчас или через недельку, как думаете цены не взлетят????
-
баклажанчики хочу закрыть.. у бабушкиной соседки урожай богатый. Подскажите рецептик?
-
я тоже уже успела неделю назад огурчики закатать... с лимонной кислотой.... вкусные....т.к. одну банку когда закручивала, нутром чувствовала что взорвется, крышка не понравилась, но подумала пусть постоит посмотрю что, да как , а тут вчера .... на те вам.... переложила в судочек и с картошечкой.....ммммммм... мняка :ar:
думаю ещё помидорчики закатать.. только вот когда лучше... сейчас или через недельку, как думаете цены не взлетят????
Да кто их,гад,угадает,эти цены...Я в прошлом году лечо закрывала...В конце августа...Думала,что дешевле же не будет!Только дороже!Красный болгарский перец,в смысле...А он в сентября тоннами лежал и копейки стоял! :girl_haha:
-
Да кто их,гад,угадает,эти цены...Я в прошлом году лечо закрывала...В конце августа...Думала,что дешевле же не будет!Только дороже!Красный болгарский перец,в смысле...А он в сентября тоннами лежал и копейки стоял! :girl_haha:
:girl_haha:....да уж цены прям как тараканы, ползут....а лечо я тоже планирую закатать в начале сентября, когда перца много будет....
-
Я огурцы стала закрывать в 1-1,5 литровые банки, очень удобно. Закрыла уже баночек 8, наверное. Переняла метод у свекрови-потихоньку покупать и закручивать. Времени уходит немного, как бы незаметно, а к зиме все уже в подвале стоит))).
Две банки огурцов вздулись крышки, я решила не выбрасывать огурцы, а перезакрутить ради эксперимента. Посмотрим что из этого получиться :ab:
Уже закрутила 8 банок компота (+ 6 в подвале с того года осталось), еще банки 3 закручу и все
5 банок вишневого варенья
2 банки варенья из черной смородины
и огурцы.....пока все...на очереди помидоры :hi!:
-
Кстати, кто хочет, вот рецепт супер еды из баклажан от моей бабушки:
Сате из баклажан:
2 кг баклажан,
10 шт болгарского перца,
4 больших луковицы,
1/2 стручка горького перца - все порезать кубиками, сложить в кастрюлю, добавить заливку.
Заливка: 1,5 л томатного сока, 1/2 стакана уксуса, 1,5 стакана подсолнечного масла, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки соли без горки, черный перец горошком и лавровый лист по вкусу.
Поставить на огонь и варить до готовности (45-60 мин), разложить по банкам и закатать. Стерилизовать не надо. Быстро и супер вещь.
Я уже 20 банок закрыла. Муж уже пытается их открыть и начать есть. :ag:
Я в прошлом году делал по этому рецепту-просто божественные. Только я не сок заливала, а перемолотые помидоры. Это буду делать обязательно!!!
У меня есть ещё рецепт без сахара(делала для мамы, у неё диабет), тоже вкусно-то это-просто шикарное соте!!!!!
-
А как я этот рецепт пропустила? или я же уже и спрашивала :be: :scratch:
Этот попробуем
А нет еще что бы кусочками были? баклажаны..
-
баклажанчики хочу закрыть.. у бабушкиной соседки урожай богатый. Подскажите рецептик?
Ингредиенты:
Баклажаны 5 кг
Сладкий красный перец 1 кг
Чеснок 300 г.
Укроп 1 пучок
Уксус 9% 200 мл.
Сахар-песок 100 г.
Растительное масло для обжаривания 1 л.
Соль 100 г.
Красный горький перец в стручках 3-4 шт.
Приготовление:
Баклажаны режем поперёк на куски толщиной около 2-ух см.
Посыпаем их солью и кладём в плоскую миску на полчаса, чтобы кусочки пустили сок.
Сладкий перец, горький перец, чеснок и укроп пропускаем через мясорубку, добавляем уксус, сахар. Затем хорошо перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
Обжариваем баклажаны на растительном масле с обеих сторон.
Каждый кусок снимаем со сковороды вилкой, обмакиваем в смесь и складываем слоями в предварительно подготовленные (стерилизованные) банки.
Заполненные банки кипятим (стерилизуем) на водяной бане в кипящей воде 15 минут, после чего закатываем крышками для консервирования.
-
Я огурцы стала закрывать в 1-1,5 литровые банки, очень удобно. Закрыла уже баночек 8, наверное. Переняла метод у свекрови-потихоньку покупать и закручивать. Времени уходит немного, как бы незаметно, а к зиме все уже в подвале стоит))).
Две банки огурцов вздулись крышки, я решила не выбрасывать огурцы, а перезакрутить ради эксперимента. Посмотрим что из этого получиться :ab:
Уже закрутила 8 банок компота (+ 6 в подвале с того года осталось), еще банки 3 закручу и все
5 банок вишневого варенья
2 банки варенья из черной смородины
и огурцы.....пока все...на очереди помидоры :hi!:
:al:извините, пожалуйста, ооочень интересно и конечно, в подробностях узнать, как варить вишневое варнье и из черной смородины :love:
-
:al:извините, пожалуйста, ооочень интересно и конечно, в подробностях узнать, как варить вишневое варнье и из черной смородины :love:
а извиняться-то зачем :ag:
да очень просто:
вишню засыпаем сахаром (я косточки не стала вынимать, больно муторно), пропорция примерно такая-1 кг.вишни и 800 гр.сахара.
Она постоит несколько часов, пустит сок. Потом ставим на огонь, доводим до кипения, кипит пару минут и отключаем. Если это делали с утра, то оставляем до вечера. Вечером так же доводим до кипения. И так пару дней-смотрите по консистенции, если устраивает, то кипящее накладываете в стерилизованные банки и закатываете.
Из смородины я варила сладкой(которая цветет желтыми цветами яркими), только не сахаром засыпала, а сиропом. Пропорции примерно на стакан воды 800 гр.сахара, но можно меньше, если смородина сладкая. А дальше так же, как и с вишней. Я кипятила 4 раза.
-
спасибо большое :ar:извинилась, что влезла с вареньем :ah:,выше девочки баклажаны обсуждали
постараюсь обязательно по вашим рецептам Irinka, что-нибудь накрутить, у меня опыт не большой в этом деле, но каждый год пробую расширить ассортимент :aw:в прошлом году варила яблоко-груша подобным образом :girl_haha:
-
а я аджику решила сделать-свекровь яблоки передала-кислющие :girl_haha:,помидоры некондиционные по 15р купила на рынке, перец по 20р..сделаю,скорее всего часть сразу съедим,часть до зимы достоит...делаю по этому рецепту
Аджика для женщин
2,5 кг помидоров или 3 л томата, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг яблок и 2-3 шт. красного перца. Все хорошо вымыть, пропустить черезмясорубку . Варить 1 час с момента закипания. Перед окончанием варки добавить 200 г чеснока (давленого), 150 г уксуса, 150 г сахара, 150 г подсолнечного масла, 1/4 стакана соли. Все перемешать, прокипятить, разлить в стерилизованные банки и закатать.
я острую аджику не люблю=люблю прянно-кисло-сладкую=в прошлом году смели :girl_haha:
да, в прошломм году икру из баклажанов и лечо закрыла начале октября=дествительно всего было валом и дешево...в этом году огурцы закрыла почти месяц назад-все стоит, а счас по жаре огурцы ватные.. по этой жаре не угадаешь......
-
0,5 кг фасоли вымачиаю всю ночь в воде, варю до готовности
2 кг баклажан режу кубиками небольшими вымачиваю в соленой воде, чтобы горечь вышла
0,5 кг морковки соломкой
0,5 кг лука кольцами
0,5 кг перца болгарского
1,5 кг помидор на мясорубке/комбайне
200 гр чеснока (можно на терке или чеснокодавкой)
Соль по вкусу, 100 гр сахара, 100 гр 9% уксуса, 300 гр растительного масла
овощи смешать с сахаром, солью, маслом, уксусом, варить 40 минут, затем добавить фасоль и варить еще 20 минут
в банки стерилизованные, и закатываю сразу
Девоньки, кто такой салатик в прошлом году закрывал? Поделитесь впечатлениями.
-
Ингредиенты:
Баклажаны 5 кг
Сладкий красный перец 1 кг
Чеснок 300 г.
Укроп 1 пучок
Уксус 9% 200 мл.
Сахар-песок 100 г.
Растительное масло для обжаривания 1 л.
Соль 100 г.
Красный горький перец в стручках 3-4 шт.
Приготовление:
Баклажаны режем поперёк на куски толщиной около 2-ух см.
Посыпаем их солью и кладём в плоскую миску на полчаса, чтобы кусочки пустили сок.
Сладкий перец, горький перец, чеснок и укроп пропускаем через мясорубку, добавляем уксус, сахар. Затем хорошо перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
Обжариваем баклажаны на растительном масле с обеих сторон.
Каждый кусок снимаем со сковороды вилкой, обмакиваем в смесь и складываем слоями в предварительно подготовленные (стерилизованные) банки.
Заполненные банки кипятим (стерилизуем) на водяной бане в кипящей воде 15 минут, после чего закатываем крышками для консервирования.
Я в том году по этому рецепту баклажаны закрывала, моей семье не понравились :al:
-
рассказываю как сделал все таки помидорки
На балон 1 ст л соли, столько же сахара и чайная ложка без горки лим кислоты.
Два зубка чеснока, лаврушка , перец горошек, кусочек от стрючка горького перца.
Засыпаю все с помидорками в балон стерильный, заливаю кипятком и купорю.
Попробуем что получилось зимой.
А ваще закатала 20 балон компота, 10 банок малины, 10 банок смородины с сахаром перетертая
20 банок вишневого варенья, щаз помидорки, завтра яблочное варенье закручивать
-
1 час с момента закипания. Перед окончанием варки добавить 200 г чеснока (давленого), 150 г уксуса, 150 г сахара, 150 г подсолнечного масла, 1/4 стакана
А масло рафинированное или обычное? :ab:
-
Девочки, подскажите что можно сделать с вишней. Варенье и компоты уже закрыла, а что еще?
Вишневую наливку можно. Вкусно получается. Хоть сейчас уже и поздновато будет, но на будущее. Делаю так:
3х литровая банка, засыпать половину вишней (с косточками) засыпать стакан сахара. Сверху еще вишни до плечиков банки + стакан сахара. Поставить на солнце, сверху повязать марлей для свободного доступа воздуха. Перемешивать каждый дань, а то и два раза на день. Смотреть как отыграет (обычно неделя, две). Затем, исходя из пропорции: сок вишни = водки дать настояться несколько недель. Получается отличная вишневая наливка, а если еще оставить вишню, то и "пьяная вишня"
З.Ы. Так можно не только с вишни делать. Доводилось мне пробовать сборную наливку, отменная вещь хочу сказать. точной рецептуры не знаю, знаю, что делается примерно так: появилась вишня, в баллон кладется вишня + сахар. Смородина, засыпается смородина и сахар... малина, крыжовник, абрикоса... в общем все летние фрукты и ягоды, по мере их созревания. Получается очень вкусно, плюс на зиму богатая витаминами наливка. :ab:
-
Девочки!Все хочу у кого-нибудь спросить!Когда солю огурцы,каждый раз во время закисания на них появляется плесень...Это нормально?У всех так?Или только у меня?Я ее убираю и все....
-
А масло рафинированное или обычное? :ab:
я добавляю из бутылки любое рафинированное..."домашнее разливное" масло хорошо,но фик знаешь какие сюрпризы оно выкинет-и горчить может потом,и закиснуть-я не рискую на нем готовить-только в салаты и картошку....
-
девочки, а чтоб быстрое и вкусное сделать из персиков? перепало тут мне 8 кг - мы столько не съедим....
-
Девочки!Все хочу у кого-нибудь спросить!Когда солю огурцы,каждый раз во время закисания на них появляется плесень...Это нормально?У всех так?Или только у меня?Я ее убираю и все....
для соленых в бочке-банке нормально...я закрывала по типу малосольных-то есть сначала горячим рассолом-2-3 дня на закиснуть-прокипятить рассол -простерилизовать , я эту муть-плееснь смывала,но все равно на некоторый осадок на дне банки есть...
-
для соленых в бочке-банке нормально...я закрывала по типу малосольных-то есть сначала горячим рассолом-2-3 дня на закиснуть-прокипятить рассол -простерилизовать , я эту муть-плееснь смывала,но все равно на некоторый осадок на дне банки есть...
Спасибо!Главное-нормально!Я делаю все так же,только с начала заливаю не горячим,а холодным рассолом.Вот сегодня предстоит 31 литр закатать :be:!А завтра-помидоры начнем...Неделя та еще,короче...
-
Спасибо!Главное-нормально!Я делаю все так же,только с начала заливаю не горячим,а холодным рассолом.Вот сегодня предстоит 31 литр закатать :be:!А завтра-помидоры начнем...Неделя та еще,короче...
Ир, а помидоры не рано еще?мне кажетья еще дороговато....а холодный горячий- я заливаю горячей-во первых вода кипятиться-из под крана заливать не хочеттся,а из бутылок дороговато,во-вторых быстрее :girl_haha:
-
Ир, а помидоры не рано еще?мне кажетья еще дороговато....а холодный горячий- я заливаю горячей-во первых вода кипятиться-из под крана заливать не хочеттся,а из бутылок дороговато,во-вторых быстрее :girl_haha:
А у меня свои созрели...На даче... :hi!:Я сама рассаду выращиваю...На подоконнике...В этом году-180 кустов! :af:Вот и крутим,пока есть!А то жара бьет их сильно...А покупать,если не хватит,то позже,конечно,будем!Дорого еще!
Меня тоже немного напрягает,что заливаю водой из под крана...Но потом же кипячу,все равно...Поэтому-плюнула на этот момент!
-
А у меня свои созрели...На даче... :hi!:Я сама рассаду выращиваю...На подоконнике...В этом году-180 кустов! :af:Вот и крутим,пока есть!А то жара бьет их сильно...А покупать,если не хватит,то позже,конечно,будем!Дорого еще!
Меня тоже немного напрягает,что заливаю водой из под крана...Но потом же кипячу,все равно...Поэтому-плюнула на этот момент!
я думала, я одна такая ... посадила 200 кустов... помидоров... щаз борюсь с жарой!!!
Кто нить знает .. рзовые омидорки можно закрывать?
у меня дозревает сорт Донжуан, они маленькие в форме сердечка.. реально!! и розовые с белыми разводами... вот думаю еслизакрутить - крста!! но а вдруг такое крутить низя?
-
я думала, я одна такая ... посадила 200 кустов... помидоров... щаз борюсь с жарой!!!
Кто нить знает .. рзовые омидорки можно закрывать?
у меня дозревает сорт Донжуан, они маленькие в форме сердечка.. реально!! и розовые с белыми разводами... вот думаю еслизакрутить - крста!! но а вдруг такое крутить низя?
Ань,я крутила!Немного,правда,такие они вкусные,гад,розовые эти...Жалко крутить...Так сожрямкать свеженькими охота!А еще в сети посмотри про сорт этот...Обычно пишут,засолочный,или нет...А про жару только сегодня с мужиком знакомым на базаре говорила...Говорит,под пленкой надо выращивать...Вот,задумалась на следующий год уже...Теплица-целое дело...Может,думаю,хоть навесик какой...
-
розовые очень даже хорошо консервируются! Особенно солятся. Например соленые в собственном соку предпочтительнее делать розовые или бурые.
А еще розовые можно прямо свежими закрутить! правда я никогда не пробовала, но рецепт есть
-
делитесь рецептами))))))))))
Ир, муж мой тоже загорелся теплицей.. у не знаю осущствит ли осенью)))) планов много
-
делитесь рецептами))))))))))
Ир, муж мой тоже загорелся теплицей.. у не знаю осущствит ли осенью)))) планов много
Планы-это точно!Я собираю помидоры,а сама мысленно представляю,как пикирую следующие,где их посажу,какие сорта... :girl_haha:Муж говорит-маньяк!
Кто бы знал,какая я стану!Никогда бы не поверила!А по теме-Девочки!Как делают помидоры,залитые томатом?Мы делали-все взорвались..
-
постою, послушаю, интересная тема
-
Бабушкин рецепт в томатной заливке:
Мятые и переспелые и прочий неконд помыть и варить 2 часа. Перетереть через сито и увариварить часа три при слабом кипении, а потом солят по вкусу. Спелые плотные помидоры помыть и очистить. Плотно уложить в стерилизованные (15 мин) банки, лучше литровые. Залить горячей заливкой, прикрывают крышкой и ставят на стерилизацию. Стерилизовать около часа, затем закупорить крышкой и охладить.
Для меня это слишком.. чесн слово. Зато без всякого уксуса и прочего
Я делала вот по такому рецепту: Мелкие помидоры плотно укладываю в стерилизованные банки. Готовлю заливку: крупные, мягкие, помидоры прокручиваю через мясорубку. На 3 литра полученного сока с мякотью (сок я обязательно замеряю, чтобы не ошибиться со специями) нужно добавить 5 ст.ложек соли, 6 ст.ложек сахарного песка, 5 горошин душистого перца, 6 штук лаврового листа. (Можно добавить 3 гвоздички и 3 ч.ложки корицы). Приготовленные банки с помидорами заливаю кипящей водой, прикрываю крышками, закрываю махровым полотенцем. Так помидорки стоят, пока закипает помидорный сок со специями. После закипания снимаю пену с сока и кипячу, пока не перестанет появляться пенка. Обычно это занимает минут 15. Когда сок прокипел, выливаю воду из банок и заливаю кипящим помидорным соком, закатываю банки, переворачиваю, закутываю и оставляю до полного остывания.
А если специи не класть, а опустить в марлевом мешочке в сок, пока он варится, то помидорки почти как свежие получаются!
Свежие помидоры "Зимний сюрприз".
1 Вариант: Взять сухую трехлитровую банку, насыпать на дно 100г. горчичного порошка, уложить на него мытые, сухие, крепкие, розовые помидоры, закрутить металлической крышкой.
2 Вариант: В чистую, сухую, трехлитровую банку заложить розовые, плотные помидоры, плеснуть в банку две столовые ложки медицинского спирта. Затем поджечь и банку встряхнуть несколько раз. После этого закрывают стерилизованной крышкой.
Хранить в холодильнике.
Единственно, кажется тут помидорки должны быть не "в соку" т.е. немножко недозрелые
-
Спасибо большое! :ax:Если будет время между помидорами,огурцами,компотами,донским салатом,повидлом,аджикой и лечо :be: обязательно сделаю с томатной заливкой!Я в детстве ела...Тааак вкусно!!! :love:
-
мне тоже очень нравятся, но делать точно не буду :be:
-
Девочки,поделитесь рецептом кетчупа- :aj: а то в тырнете много,но хочется проверенного :hi!:
-
Девочки,поделитесь рецептом кетчупа- :aj: а то в тырнете много,но хочется проверенного :hi!:
Женя, ты просто кетчуп хочешь томатный или с луком, яблоками и перцем?
-
Женя, ты просто кетчуп хочешь томатный или с луком, яблоками и перцем?
я хочу :ah:такой как "татарский" из Балтимора :ah:-он у мужа любимый...чтоб в меру кислый, в меру сладкий, вообщем классический...и шОб не сильно замороченный :ah:
-
я хочу :ah:такой как "татарский" из Балтимора :ah:-он у мужа любимый...чтоб в меру кислый, в меру сладкий, вообщем классический...и шОб не сильно замороченный :ah:
ну не знаю, как насчет того, чтоб как Татарский,но этот оЧень гУд
КЕТЧУП
4кг помидоров(очень зрелые),0.5кг яблок,3-5 струч. горького перца,1кг. лука,4-5 лавр. листа,2 ст л соли 10шт гвоздики,350г сах.300г 6% укс. 6 гор душист перца, 5 боль. зуб чеснока.2-3 сладк. перца.
Все овощи порезать,перемешатьс остальными компан.и варить,помешивая в течении 2 час.Затем массу остудить протереь через сито,ещё раз проварить.Разложить в стерильные банки и закатать.
-
Девочки, какие крышки хорошие, проверенные?
Купила в этом году-барахло-барахлом :aq:
Розовые помидоры олично закрываются...мама делала огромные розовые помидоры с луком-резала на куски, по банкам и лук кольцами и полукольцами-как свежие получаются. Но рецепт не знаю...надо у нее спросить
-
Девочки, какие крышки хорошие, проверенные?
Купила в этом году-барахло-барахлом :aq:
Розовые помидоры олично закрываются...мама делала огромные розовые помидоры с луком-резала на куски, по банкам и лук кольцами и полукольцами-как свежие получаются. Но рецепт не знаю...надо у нее спросить
ОООчень хорошие крышки-СВЕТЛАНА.Я их просто люблю!А еще-Кулешовские...Только с антикоррозийным покрытием...Вот эти проверены неоднократно! :aha:
-
я тоже крышки Светлана очень люблю
-
ну не знаю, как насчет того, чтоб как Татарский,но этот оЧень гУд
КЕТЧУП
4кг помидоров(очень зрелые),0.5кг яблок,3-5 струч. горького перца,1кг. лука,4-5 лавр. листа,2 ст л соли 10шт гвоздики,350г сах.300г 6% укс. 6 гор душист перца, 5 боль. зуб чеснока.2-3 сладк. перца.
Все овощи порезать,перемешатьс остальными компан.и варить,помешивая в течении 2 час.Затем массу остудить протереь через сито,ещё раз проварить.Разложить в стерильные банки и закатать.
Светочка,всегда с удовольствием пользуюсь твоими рецептами-сделаю этот..единственно яблоки -поспелее?покислее?
-
самая вкусная аджика, которую я когда либо ела.
Бубушкин рецепт
5 кг помидор
2 шт. корня хрена
4 шт. горького перца
1 кг сладкого болгарского перца
4 ст.л.соли
400 гр сахара
400 гр уксуса
500 гр чеснока
все перемолоть на мясорубке,добавить соль, сарах, уксус.
размешать. разложить по банкам. закрыть капроновыми крышками.
НЕ ВАРИТЬ!!!
усЁ :bd:
-
ОООчень хорошие крышки-СВЕТЛАНА.Я их просто люблю!А еще-Кулешовские...Только с антикоррозийным покрытием...Вот эти проверены неоднократно! :aha:
я тоже крышки Светлана очень люблю
Спасибо! :ax:
Пойду искать Светлану :ab:
-
самая вкусная аджика, которую я когда либо ела.
Бубушкин рецепт
5 кг помидор
2 шт. корня хрена
4 шт. горького перца
1 кг сладкого болгарского перца
4 ст.л.соли
400 гр сахара
400 гр уксуса
500 гр чеснока
все перемолоть на мясорубке,добавить соль, сарах, уксус.
размешать. разложить по банкам. закрыть капроновыми крышками.
НЕ ВАРИТЬ!!!
усЁ :bd:
Аджика получается не острая, как я понимаю?
-
Закупорила вчера 4 3-х и 2 2-х литровых банки ассорти (огурцы с помидорами) и проэксперементировала одну банку лук, кабачки, помидоры, огурец всё вместе, не знаю вкусно будет или нет :sorry: но буду надеяться :ab: Кто нибудь делал так, всё вместе?
-
самая вкусная аджика, которую я когда либо ела.
Бубушкин рецепт
5 кг помидор
2 шт. корня хрена
4 шт. горького перца
1 кг сладкого болгарского перца
4 ст.л.соли
400 гр сахара
400 гр уксуса
500 гр чеснока
все перемолоть на мясорубке,добавить соль, сарах, уксус.
размешать. разложить по банкам. закрыть капроновыми крышками.
НЕ ВАРИТЬ!!!
усЁ :bd:
Так это получается полкило чеснока??? Не многовато?
-
Так это получается полкило чеснока??? Не многовато?
500 гр на 5 кг помидор и 1 кг перца совсем как раз
вкуууууууусно.
вот щас томат кручу)) :love:
-
подскажите,пожалуйста, как делают компот с кабачками и алычой?спасибо
-
400 гр на 5 кг помидор и 1 кг перца совсем как раз
вкуууууууусно.
вот щас томат кручу)) :love:
А хранить в холодильнике или можно так?
-
А хранить в холодильнике или можно так?
бабушка хранит в подвале
я пв прошлом году делала в ноябре...
и хранила просто на балконе, НО было уже прохладно.
думю, что можно в холодильник. я планирую в гараж отнести - в подвал
-
Плакаю... :ak:Купила в сезон 5 кило шикарной клубники...Перетерла с сахаром в пропорции примерно 1:1.4.Закатала в стерильные банки и поставила в холодильник...Я так и в прошлом году делала...И Фед весь год пил не вареные компоты,а водичку со свежей клубникой..Так же делала с смородиной и клюквой...А вчера открыли баночку,а там-плесень! :ai:И во всех...Ну что я сделала не так???
А еще мама говорит-перевари...А я брезгую..И жалко одновременно...Что думаете?
-
я думаю переварить и самим съесть, если боитесь - ребенку не давать
-
Спасибо....Переварю...Мама настаивает...Феду давать не буду,это да...Вот жалко только,надеясь на клубнику,не сделала смородину...А сегодня пошла на рынок-а ее нет уже... :ak:
-
Спасибо....Переварю...Мама настаивает...Феду давать не буду,это да...Вот жалко только,надеясь на клубнику,не сделала смородину...А сегодня пошла на рынок-а ее нет уже... :ak:
не расстраивайтесь, на следующий год сделаете и клубнику и смородину))))
-
не расстраивайтесь, на следующий год сделаете и клубнику и смородину))))
Да на следующий сделаю! :girl_haha:А вот Феда в этом чем поить?Будет пить только клюкву!Она не пропадает! :aha:
-
Закупорила вчера 4 3-х и 2 2-х литровых банки ассорти (огурцы с помидорами) и проэксперементировала одну банку лук, кабачки, помидоры, огурец всё вместе, не знаю вкусно будет или нет :sorry: но буду надеяться :ab: Кто нибудь делал так, всё вместе?
Я такие у своей свекрови ела, ооочень вкусные были.Каждый овощ своё отдал и неповторимый вкус у закруток получился.Так что думаю не пожалеете об эксперименте своём :ay:
-
0,5 кг фасоли вымачиаю всю ночь в воде, варю до готовности
2 кг баклажан режу кубиками небольшими вымачиваю в соленой воде, чтобы горечь вышла
0,5 кг морковки соломкой
0,5 кг лука кольцами
0,5 кг перца болгарского
1,5 кг помидор на мясорубке/комбайне
200 гр чеснока (можно на терке или чеснокодавкой)
Соль по вкусу, 100 гр сахара, 100 гр 9% уксуса, 300 гр растительного масла
овощи смешать с сахаром, солью, маслом, уксусом, варить 40 минут, затем добавить фасоль и варить еще 20 минут
в банки стерилизованные, и закатываю сразу
Дин, я делала.
"На попробовать" всем не понравилсь совсем, я растроилась жутко....
Зато когда еще раз попробовали через месяц- смели так, что банку хлебушком вытирали :love:Вкуснотища поучилась!!!!ням-ням :aj:
Пришлось припрятать пару баночек к семейным посделкм дабы блеснуть как хозяйка :ar:
-
Ингредиенты:
Баклажаны 5 кг
Сладкий красный перец 1 кг
Чеснок 300 г.
Укроп 1 пучок
Уксус 9% 200 мл.
Сахар-песок 100 г.
Растительное масло для обжаривания 1 л.
Соль 100 г.
Красный горький перец в стручках 3-4 шт.
Приготовление:
Баклажаны режем поперёк на куски толщиной около 2-ух см.
Посыпаем их солью и кладём в плоскую миску на полчаса, чтобы кусочки пустили сок.
Сладкий перец, горький перец, чеснок и укроп пропускаем через мясорубку, добавляем уксус, сахар. Затем хорошо перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
Обжариваем баклажаны на растительном масле с обеих сторон.
Каждый кусок снимаем со сковороды вилкой, обмакиваем в смесь и складываем слоями в предварительно подготовленные (стерилизованные) банки.
Заполненные банки кипятим (стерилизуем) на водяной бане в кипящей воде 15 минут, после чего закатываем крышками для консервирования.
Моим тоже салатик не понравился. Пока закрывала- пробовали, всем нравилось. Когда ж открыли потом, не понравилось совсем.Мне тоже как-то вкус не очень :against:
-
а есть рецептик баклажан, что бы всем понравилось)) а то я на пробу пару банок хочу всего ...
-
Дин, я делала.
"На попробовать" всем не понравилсь совсем, я растроилась жутко....
Зато когда еще раз попробовали через месяц- смели так, что банку хлебушком вытирали :love:Вкуснотища поучилась!!!!ням-ням :aj:
Пришлось припрятать пару баночек к семейным посделкм дабы блеснуть как хозяйка :ar:
Спасибо Ирочка, попробуем. Меня смущает, наличие фасоли, без стерилизации, не взорвутся банки?
-
Я такие у своей свекрови ела, ооочень вкусные были.Каждый овощ своё отдал и неповторимый вкус у закруток получился.Так что думаю не пожалеете об эксперименте своём :ay:
Спасибо, надеюсь моим домашним понравится :ah:
-
Муж привез 8 кг помидор-черри. Уж сомневаюсь, что это прям этот сорт, но поразмеру они такие, малюсенькие.
Никакого интересного рецепта нет?
А то придётся солить - мариновать как обычно....
-
Муж привез 8 кг помидор-черри. Уж сомневаюсь, что это прям этот сорт, но поразмеру они такие, малюсенькие.
Никакого интересного рецепта нет?
А то придётся солить - мариновать как обычно....
А может,томатом залить?Вкуснааааа.... :love:
-
ой, я такие видала на рынке-их стаканами продавали :ag: цену не спросила , но с огурцами-корнишонами в банке смотрелись бы прикольно :ay:
-
подскажите,пожалуйста, как делают компот с кабачками и алычой?спасибо
Кстати компот получается супер, кабачки в нем ну как ананасы консервирован.... я не помню пропорцию сахара,
т.к. это было лет 15 назад....
Алыча нужна желтая мелкая такая, а кабачки режутся как ананасы в банках резан.
Вот с инета рецепт http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/kompot/14459.shtml
-
Девочки-хозяюшки. Я в консервировании полный ноль.Захотела попробовать. РАсскажите. Банки обязательно над паром стерилизовать? И помидоры-огурцы только закатывать? Я варенье делаю банки просто кипятком ошпарю и закручиваю не машинкой а просто крышкой :an: Наговорила. Варенье у меня в баночках из под томатной пасты маленькой. И икру баклажанную так4 же делаю. Все стоит нормально.Не плесневеет не взрывается. Как думаете помидорки огурцы так получится?
-
И еще. 3хлитровый балон у нас часто пропадает.Мы так много не едим. Если залить первым рассолом в балонах,а потом переложить в небольшие банки и повторно залить и закрутить нормально будет?
-
Девочки-хозяюшки. Я в консервировании полный ноль.Захотела попробовать. РАсскажите. Банки обязательно над паром стерилизовать? И помидоры-огурцы только закатывать? Я варенье делаю банки просто кипятком ошпарю и закручиваю не машинкой а просто крышкой :an: Наговорила. Варенье у меня в баночках из под томатной пасты маленькой. И икру баклажанную так4 же делаю. Все стоит нормально.Не плесневеет не взрывается. Как думаете помидорки огурцы так получится?
Я когда изучала вопрос про крышки,читала в сети,что многие уже давно все консервируют именно в банках с закручивающимися крышками...Просто дороговато выходит...Это ж надо и крышки,и банки купить...Когда от покупных паст и т.д. остаются,я тоже варенье в них делаю...Все стоит хорошо...Помидорки-огурки не делала...У меня просто нет столько баночек...Подруга арбузы делала.Все отлично.
И еще. 3хлитровый балон у нас часто пропадает.Мы так много не едим. Если залить первым рассолом в балонах,а потом переложить в небольшие банки и повторно залить и закрутить нормально будет?
Я думаю,нормально...Но зачем усложнять?Делай все сразу в баночках...
Про стерилизацию...Маленькие,до литра,баночки,стерилизую прямо в кастрюле с кипятком...Кидаю и вытаскиваю длинной такой двузубой вилкой из набора,где половники,лопатки разные...У всех такие есть...В банку ее засовываю,лежащую в кипятке,и достаю...А с баллонами не заморачиваюсь...У меня нет такого устройства,что бы баллон на него ставить...А в кастрюле-целое дело....Крышки кипячу...
Кстати,еще способ стерилизации банок-в микроволновке...Немного воды в банку-и туда...Пусть покипит чуточку...Только много банок нельзя ставить,печка напрягается сильно...Я по одной...Пока вторая в печке,я первую заполняю,закатываю...И т.д...
-
И еще. 3хлитровый балон у нас часто пропадает.Мы так много не едим. Если залить первым рассолом в балонах,а потом переложить в небольшие банки и повторно залить и закрутить нормально будет?
я закрываю в 3-х литровые только компот и помидоры и то не все. Огурцы закрываю в 1и 1,5 литровые банки, помидоры в 2-х литровые-очень удобно...зачем что-то куда-то перекладывать?
-
Кстати компот получается супер, кабачки в нем ну как ананасы консервирован.... я не помню пропорцию сахара,
т.к. это было лет 15 назад....
Алыча нужна желтая мелкая такая, а кабачки режутся как ананасы в банках резан.
Вот с инета рецепт http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/kompot/14459.shtml
Спасибо огромное :ax: :ax:
-
Перекладывать думаю т.к. не могу точно расчитать пропорции на 0,7 банку например :an: Короче буду пробовать,а результате отпишусь
-
Перекладывать думаю т.к. не могу точно расчитать пропорции на 0,7 банку например :an: Короче буду пробовать,а результате отпишусь
Так ты один раз расчитай и запиши!Вот залила в баллон 3-х литр с помидорками уже воды...Потом воду слила и посмотрела-сколько ее было.К примеру,литр...Потом в баночку 0.7 так же...Узнала,сколько там рассола...Ну,и посчитала...Хоть я,если честно,все примерно делю,если в баночках делаю...
-
Ира,в этом году перетерла смородину с сахаром. Свекровь сказала что нужно 1к 2 мешать с сахаром,а то зацветет.
НАделала 8балонов компота,наварила джема из красной и черной смородины.НА очереди проба на огурцы-помидоры,а там кизиловый джем буду тереть :as: Мои все поразъехались.Я с младшей,надеюсь она мне сильно не будет мешать.
-
Ира,в этом году перетерла смородину с сахаром. Свекровь сказала что нужно 1к 2 мешать с сахаром,а то зацветет.
НАделала 8балонов компота,наварила джема из красной и черной смородины.НА очереди проба на огурцы-помидоры,а там кизиловый джем буду тереть :as: Мои все поразъехались.Я с младшей,надеюсь она мне сильно не будет мешать.
Короче-хозяюшка!!! :ay: :ay: :ay:Кизиловый джем???Вот ни фига себе!!!Это сколько же кизила надо???
-
Не знаю.У меня свекор мега монстр.Они варенье 3хлитровками катают. :ai: Как то пробовала клубничное-наверно 1к 3 как минимум. Вот он в прошлом году кизила натерся :ag:
-
Перекладывать думаю т.к. не могу точно расчитать пропорции на 0,7 банку например :an: Короче буду пробовать,а результате отпишусь
Ничего сложного.... Скольки литровая банка, столько ложек соли и уксуса.Я именно так делаю.
Если огурцы, то например в литровую банку - 1 столовая ложка соли с мааааленькой горочной и ложка уксуса.
Если помидоры, то ложка соли без горки и 1 столовая ложка уксуса, ну и половинка сахара...примерно так :ab:
-
Не знаю.У меня свекор мега монстр.Они варенье 3хлитровками катают. :ai: Как то пробовала клубничное-наверно 1к 3 как минимум. Вот он в прошлом году кизила натерся :ag:
Ну,я на такие подвиги не пойду в этом году!2 вида аджики,Донской салат,повидло,лечо и компоты,ну,огурцы и помидоры-мой максимум!Кизиловый джем пусть ждет!
-
Соленые арбузы на зиму.
Арбузы порезать дольками, сложить в 3-х литровую банку, залить один раз кипящей водой, пусть постоят 20 минут. Затем слить воду, и эту же воду закипятить, добавить 1 ст.ложку соли, 2 ст.ложки сахара, а 1,5 чайной ложки лимонной кислоты высыпать в банку и залить рассолом. Закатать.
-
Ну,я на такие подвиги не пойду в этом году!2 вида аджики,Донской салат,повидло,лечо и компоты,ну,огурцы и помидоры-мой максимум!Кизиловый джем пусть ждет!
А что за Донской салат? можно рецептик?
Про стерилизацию банок. Я 3-х литровые балоны мою хорошо, немного даю им обсохнуть и в духовке минут на 20-30, на самый минимум, духовку предварительно не грею. Производительность повышается в разы, нежеле чем над паром их стерилизовать.
Близняшки А этот рецепт на какую емкость расчитан?
-
Близняшки А этот рецепт на какую емкость расчитан?
в смысле?
закладывать в 3-х литровые банки.
-
в смысле?
закладывать в 3-х литровые банки.
Было написано что и сколько класть, а в какую емкость: литровую, 2-х литровую, 3-х литровую или какую-то другую не написано.
-
А что за Донской салат? можно рецептик?
Про стерилизацию банок. Я 3-х литровые балоны мою хорошо, немного даю им обсохнуть и в духовке минут на 20-30, на самый минимум, духовку предварительно не грею. Производительность повышается в разы, нежеле чем над паром их стерилизовать.
Близняшки А этот рецепт на какую емкость расчитан?
Спасибо за баллоны!В духовку и не подумала...А нужно вообще?Для огурцов-помидоров?
Донской салат(мой рецепт,они немного разные бывают...):
На 0.5 банку:350г зеленых помидоров
150 г болгарского перца
100г репчатого лука
Все порезать.Добавить на кг смеси 2 ст.л. соли .На пол часа настоятся.
Рассол не сливать.
На банку- 2 ст.ложки прокаленного масла без запаха.
1 лавровый лист
черный перец горошком по вкусу
Плотно(очень) набиваем банки,не доходя до верха 2 см..
Добавляем 2 ст.л. 6% уксуса и доливаем рассолом
Если и его не хватает-просто водичкой,кипятком
Накрываем стерилизованной крышкой и стерелизуем 45 мин.Литровые банки-час
Подруга и салат в духовке стерилизует...На маленьком огне 20 мин.Но я боюсь...В воде как-то привычнее,хоть и не так удобно...
Масла я в этом году положу только 1 ложку...Мне показалось 2-многовато...
В прошлом году было так:Из 3 кг помидоров
2 кг перца
1.5 кг лука
Плюс чуть-чуть еще дорезала(не хватило) получилось 7.3 литра салата...По разным баночкам...
Я стала все записывать,что бы примерно знать,сколько баночек готовить!А то каждый раз думаешь,что запомнишь...А ни фига...Теперь все в тетрадке!Очень удобно!
-
Я стирилизую в микроволновке, наливаю чуть воды и на несколько минут на макчимуме.
В прошлом году так делала-все нормально было.
-
Я стирилизую в микроволновке, наливаю чуть воды и на несколько минут на макчимуме.
В прошлом году так делала-все нормально было.
Пустые баночки?Я тоже так делаю!Выше писала...Пробовала несколько сразу,но микроволновка стала сильно греться и подозрительно пахнуть...Горелым...Эксперимент пришлось остановить и делать по одной! :girl_haha:
-
если банки 0,5-0,7, то 4-5 штук помещается. Воду на пару сантиметров наливаю. Она же быстро там испаряется, банки получаются такие же запотевшие, как после пара.
даже 3-х литровые так стирилизовала. На бок их клала.
-
если банки 0,5-0,7, то 4-5 штук помещается. Воду на пару сантиметров наливаю. Она же быстро там испаряется, банки получаются такие же запотевшие, как после пара.
даже 3-х литровые так стирилизовала. На бок их клала.
О...Вот баллон лежа в микроволновке-это небанально... :bi:
-
У меня есть штук 5 балонов под закрутку и банки0,5 0,7 Около 10ка. Кому надо заберите. ЗЖМ
-
У меня есть штук 5 балонов под закрутку и банки0,5 0,7 Около 10ка. Кому надо заберите. ЗЖМ
А ну крути сама!!! :aq:Ишь ты...
-
Я стирилизую в микроволновке, наливаю чуть воды и на несколько минут на макчимуме.
В прошлом году так делала-все нормально было.
Где наша не пропадала, надо тож так попробовать
-
У меня есть штук 5 балонов под закрутку и банки0,5 0,7 Около 10ка. Кому надо заберите. ЗЖМ
А зачем банки то раздаешь?
-
Девчонки не у кого нет банок 0,95, 1 литр с закручивающиеся крышками, поменяюсь на шоколадку. :ah:
-
Спасибо за баллоны!В духовку и не подумала...А нужно вообще?Для огурцов-помидоров?
Донской салат(мой рецепт,они немного разные бывают...):
Я стала все записывать,что бы примерно знать,сколько баночек готовить!А то каждый раз думаешь,что запомнишь...А ни фига...Теперь все в тетрадке!Очень удобно!
Да не за что! :ad: А вобще я всегда все балоны стерилизую, хоть под компот, хоть под помидоры или огурцы, да банки под салаты, варенье тоже :aha:
А я всё никак не дойду до того чтоб начать записывать, вот ещё повзрослею, поумнею немного, ляльку родю и точно начну... А пока всё некогда, в голове кавардак, беготня... :ah:
-
Девчонки не у кого нет банок 0,95, 1 литр с закручивающиеся крышками, поменяюсь на шоколадку. :ah:
Если бы знала что они кому то могут понадобиться, не выкидывала бы. Галюсь, а зачем они тебё с закручивающимися крышками. :al:Как то я им не доверяю
-
я банки стерилизую в духовке, очень удобно
-
Как то я им не доверяю
был неудачный опыт?
зря не доверяете))
-
Если бы знала что они кому то могут понадобиться, не выкидывала бы. Галюсь, а зачем они тебё с закручивающимися крышками. :al:Как то я им не доверяю
Салаты-варенья в них хорошо закручивать. Сейчас я даже помидоры в такие засунула. :ay:
-
Салаты-варенья в них хорошо закручивать. Сейчас я даже помидоры в такие засунула. :ay:
Мне просто всегда казалось, что они кк эти баночки с детским питением.Раз хлопнули, а потом уже не закрываются так гермитачно.
То есть, девочки, в них так же можно закручивать и при этом не ставить их в холодильник?
-
Уж по физике не объясню, но...
заливаем горячее и переворачиаем. Когда продукт остывает крышка втягивается(не знаю по чему, но у меня получается так). И когда потом открываешь-точно так же как и банку из магазина, и хлопок и крышка втянута.
-
Тут просто: при нагревании вещество увеличивается в объеме, при остывании уменьшается.
При охлаждении пары в банке превращаются в жидкость, а содержимое уменьшается в объеме, в результате чего в банке образуется разрежение и крышка втягивается внутрь. Это и служит признаком герметичности и доброкачественности консервов. Если же внутри банки начинается порча продукта, образующиеся газы вспучат крышку, когда избыточное давление дойдет до критической точки - будут выходить (методом создавания громких звуков и осколков банок :ad:)
-
я не стерилизую-делаю так : обычно у меня на плите кипят две кастрюли по 11 л-одна с расолом вторая с кипятком..банки мою потом банку опускаю в кипяток-варю минут пять,заливаю ,закручиваю , переворачиваю и прячу под мужнин бушлат-он у меня бывший военный-остался от униформы...так вот -закрываю обычно вечером на кухне, утром банки еще горячие...переворачиваю и ставлю на полку-все стоит,ничего н зрывается...отступила от правил,закрыла со стерилизацией черешню-вся взорвалась...
-
я не стерилизую-делаю так : банки мою потом банку опускаю в кипяток-варю минут пять,
А что же это, как не стерилизация? :al:
Девочки, а на кой черт вообще возиться со стерилизацией баллонов (кипятком, паром, в м/волновке или духовке), если в них потом закладывать нестерильные помидоры-огурцы-фрукты? :al: Помидоры и компоты и так дважды заливаются кипятком (кстати, положенные по рецепту соль, сахар, уксус кипячу во "второй" воде, а не просто кладу в баллон), соленые огурцы раньше заливала 1 раз кипящим рассолом и иногда часть баллонов вздувалась, в этом году залила огурцы дважды - стоят прекрасно уже месяц на такой жаре :ab:
Лично я стерилизую только те банки, в которые кладется кипящий овощной салат, и эти банки сразу закатываю. Так же делаю томат, а еще варенье (тогда в него можно класть поменьше сахара).
-
Если бы знала что они кому то могут понадобиться, не выкидывала бы. Галюсь, а зачем они тебё с закручивающимися крышками. :al:Как то я им не доверяю
Уже несколько лет в них закрываем абсолютно все. И помидорки, и огурчики, и икру, десятку, донской салат и т.д. 3-х литровыми обычными пользуемся только для компотов. Стоит все замечательно ни разу ничего не взорвалось а главное мароки нет, крышку прокипятил как обычно, а потом закрутил ручками и все.
-
Ира,я сама закручу :ag: Только у меня есть банки из О"кея с ЗАКРУЧИВАЮЩИМИСЯ крышками. А эти стоят для машинки закруточной,которой у меня нет. Выкидывать жалко.А я уже на новые подсела
-
Ира,я сама закручу :ag: Только у меня есть банки из О"кея с ЗАКРУЧИВАЮЩИМИСЯ крышками. А эти стоят для машинки закруточной,которой у меня нет. Выкидывать жалко.А я уже на новые подсела
Тады понятно! :aha:Подари соседям!А то я хоть и с Западного,но даже в соседний подъезд лишний раз не выйдешь!Жааааркаааааа......
-
А что же это, как не стерилизация? :al:
Девочки, а на кой черт вообще возиться со стерилизацией баллонов (кипятком, паром, в м/волновке или духовке), если в них потом закладывать нестерильные помидоры-огурцы-фрукты? :al: Помидоры и компоты и так дважды заливаются кипятком (кстати, положенные по рецепту соль, сахар, уксус кипячу во "второй" воде, а не просто кладу в баллон), соленые огурцы раньше заливала 1 раз кипящим рассолом и иногда часть баллонов вздувалась, в этом году залила огурцы дважды - стоят прекрасно уже месяц на такой жаре :ab:
Лично я стерилизую только те банки, в которые кладется кипящий овощной салат, и эти банки сразу закатываю. Так же делаю томат, а еще варенье (тогда в него можно класть поменьше сахара).
Вооот...Меня тоже это всегда интересовало...Зачем стерилизовать,если все равно туда все подряд пихаешь...Я стерилизую только баночки...Ну,они маленькие,удобно...Для варенья,аджики,повидла.Огурцы-помидоры не стерилизую...
А дважды огурцы заливать-мягкими не будут?А то они и правда взрываются периодически...Жалко...
-
Кто может, знает, как делать помидоры с луком , резаные пополам или на 4 части ?
Как-то с подругой закрывали у меня вместе, тогда помнила рецепт, а сейчас забыла...
Они получаются как свежие в салате.
-
А дважды огурцы заливать-мягкими не будут?А то они и правда взрываются периодически...Жалко...
Не будут. Я четыре раза заливаю и не мягкие получаются-хрустят хорошо.
-
Не будут. Я четыре раза заливаю и не мягкие получаются-хрустят хорошо.
Ой,а 4 зачем??? :al:Попробую,как Элина,2 раза...
-
Ой,а 4 зачем??? :al:Попробую,как Элина,2 раза...
три раза сливаю, на 4 раз в воду добавляю соль, лав.лист, перец горошек, уксус и закатываю..
почему 4-как мне рассказали, так и делаю :ab:
и бывает даже так взрываются :al:
-
три раза сливаю, на 4 раз в воду добавляю соль, лав.лист, перец горошек, уксус и закатываю..
почему 4-как мне рассказали, так и делаю :ab:
и бывает даже так взрываются :al:
Такого никогда не слышала! :ab:Максимум 2...Помидоры и компоты...Но если и при 4 разах взрываются?! :ai:Что ж им надо???
-
Такого никогда не слышала! :ab:Максимум 2...Помидоры и компоты...Но если и при 4 разах взрываются?! :ai:Что ж им надо???
Это для меня тоже остается тайной))))
Все остальное закрываю, как все люди :ab:
-
Кто может, знает, как делать помидоры с луком , резаные пополам или на 4 части ?
Они получаются как свежие в салате.
поищи через поиск, я давала такой рецепт, назывался "Чудо-помидоры"
-
поищи через поиск, я давала такой рецепт, назывался "Чудо-помидоры"
Я тоже поискала!Нету... :al:ААА!!!Мне жутко интересно!!!!Можно еще разок!!!!Пожалуйста!!!
-
пока еще не поздно совсем делюсь своим любимым рецептом помидорок. Уходят быстрее всего. На дно литровых банок кладем измельченную зелень петрушки и укропа, репчатый лук, нарезанный как получится. Затем добавим 3ст. л. растительного масла. Крепкие бурые помидорки режем половинками и укладываем в банку срезом вниз. Залить маринадом, стерилизовать 15-20минут, закатать.
МАринад: 3л воды, 9ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ст. 9%уксуса, перец душистый и горький по вкусу.
Помидорки чудные.
вот он, родной мой, испытанный и не подводивший меня ни разу, помидоры я беру не всегда бурые, иногда красные, но крепкие
-
Кто может, знает, как делать помидоры с луком , резаные пополам или на 4 части ?
Как-то с подругой закрывали у меня вместе, тогда помнила рецепт, а сейчас забыла...
Они получаются как свежие в салате.
если очень нужен рецепт, то завтра позвоню маме, спрошу... она делала такие!
-
вот он, родной мой, испытанный и не подводивший меня ни разу, помидоры я беру не всегда бурые, иногда красные, но крепкие
Вот...Теперь придется делать... :ak:Так интересно стало!!! :as:
-
вот вот :ag: :aj: у меня папка "Заготовки на зиму" сплошь из Светиных постов :aj: :aj: :aj: и все что не приготовлю-такая вкуснотень...кулинарный талант у человека ни как не иначе :aj:
-
Света-Филлипуся!Ну,и те,кто знает!А в чем смысл укладывания половинок помидорок именно срезом вниз?Почему нельзя распихать так,как придется?
Собираюсь сегодня сделать...Вот размышляла ночью! :girl_haha:
-
Света-Филлипуся!Ну,и те,кто знает!А в чем смысл укладывания половинок помидорок именно срезом вниз?Почему нельзя распихать так,как придется?
Собираюсь сегодня сделать...Вот размышляла ночью! :girl_haha:
да можно распихать как придется, ничего страшного :ab:
узнала рецепт:
на 1,5 литра воды: 2 ст.ложки соли, 1 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки уксуса 6%, 2 ст.ложки масла растительного
на дно банки положить половинку болгарского перца, перец горошек,
лук порезать кольцами, кольца не разделять
помидоры порезать на части и сложить слоями-слой помидоров, слой лука
залить рассолом и стерилизовать 15 минут.
-
да можно распихать как придется, ничего страшного :ab:
узнала рецепт:
на 1,5 литра воды: 2 ст.ложки соли, 1 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки уксуса 6%, 2 ст.ложки масла растительного
на дно банки положить половинку болгарского перца, перец горошек,
лук порезать кольцами, кольца не разделять
помидоры порезать на части и сложить слоями-слой помидоров, слой лука
залить рассолом и стерилизовать 15 минут.
Поздно!Только что уложила все срезом вниз! :aha:Смотрится симпатишно!А у вас рецепты со Светой разные...Вот что теперь с вами делать???Какой выбирать??? :girl_haha:Оба,что ли... :scratch:
-
Поздно!Только что уложила все срезом вниз! :aha:Смотрится симпатишно!А у вас рецепты со Светой разные...Вот что теперь с вами делать???Какой выбирать??? :girl_haha:Оба,что ли... :scratch:
советую оба, тому что мой тоже вкусный очень))) :ax:
-
советую оба, тому что мой тоже вкусный очень))) :ax:
Сделала по Светиному...Сил не было уже...Сынок целый день старательно вредил...Твой-запишу...Потом,позже,попробую..Кстати.Из маринада по Светиному рецепту ,на 3 литра,вышло 8 литровых баночек.У меня как в аптеке вышло.Даже и не ожидала,что так все совпадет...Баночек набила 8 только потому,что столько зелени и лука нарезала.А маринад-просто,написано 3 литра,ну,и делала...А оно совпало! :ar:
Стерилизовала в духовке,как подруга научила.Удобно.Единственное,не учла,набила почти до верха,и залила так же...И маринад расплескался по противню...А подруга же предупредила!А я чего-то ступила...
Девочки!А видел кто в продаже хваталки для банок?Вот что бы банку взять,и перенести?А то руками с полотенцем страшно...Делаю и боюсь...А как вы делаете?
-
Девочки, кто спрашивал про помидорки в томатном соке, я делаю очень просто:
перекручиваю томат, кипячу минут 10-15 помешивая, солю по вкусу, но чтоб чуть солонее было, т.к. помидоры потом соль себе возьмут, можно добавить перец горошком и лавровый лист.
пока это дело кипит, закладываю в стерильные банки помидорки, 2 раза заливаю-сливаю кипятком, потом заливаю томатом, закручиваю, всё :ab:
рецепт проверенный годами, очень вкусно :ay:
может кто подскажет рецептик, когда-то вычитала в газете, помню что назывался "баклажаны остро и пряно"
баклажаны режутся вдоль, укладываются в кастрюлю, заливаются чем-то (вот чем - не помню... помню много масла растительного, уксус кажется и много разных приправ), потом эта кастрюлька убирается в холодильник и прямо так и хранится. Вкуснота нереальная, я делала в августе, доедали на новый год, ничего не пропало. Очень хочется повторить :bc:
хваталку я покупала когда-то на ц.рынке, ищите в палатках, где всякую мелочевку хозяйственную продают, ну или в хозяйственном магазине. но не пользуюсь, мне полотенцем удобней.
-
Девочки, кто спрашивал про помидорки в томатном соке, я делаю очень просто:
перекручиваю томат, кипячу минут 10-15 помешивая, солю по вкусу, но чтоб чуть солонее было, т.к. помидоры потом соль себе возьмут, можно добавить перец горошком и лавровый лист.
пока это дело кипит, закладываю в стерильные банки помидорки, 2 раза заливаю-сливаю кипятком, потом заливаю томатом, закручиваю, всё :ab:
рецепт проверенный годами, очень вкусно :ay:
может кто подскажет рецептик, когда-то вычитала в газете, помню что назывался "баклажаны остро и пряно"
баклажаны режутся вдоль, укладываются в кастрюлю, заливаются чем-то (вот чем - не помню... помню много масла растительного, уксус кажется и много разных приправ), потом эта кастрюлька убирается в холодильник и прямо так и хранится. Вкуснота нереальная, я делала в августе, доедали на новый год, ничего не пропало. Очень хочется повторить :bc:
хваталку я покупала когда-то на ц.рынке, ищите в палатках, где всякую мелочевку хозяйственную продают, ну или в хозяйственном магазине. но не пользуюсь, мне полотенцем удобней.
Я про помидорки в томате и спрашивала... :ah:Спасибо!А хваталку поищу!Я и не надеялась,что они продаются!Попробую...Спасибо! :ax:
-
Девочки, дорогие спасибо за похвалюшки :ah: В этом году вы у меня просто умнички, пчелки-трудяжки, :aha:а вот я еще ничего не мутила из закаток, времени нет, но думаю в августе думаю чуток подкручу.
Теперь про помидоры: особо какого-то тайного умного смысла я не вижу в процедуре укладывания помидоров срезом вниз, но учитывая мой опыт в приготовлении этого рецепта могу сказать, что таким образом в баночку больше помидоров входит, они плотно и красиво лежат, маринада хватает согласно рецепта. Для меня самое гадкое отдельно готовить маринад, чтоб под завязку налить.
Кстати, тоже часто пользуюсь стерилизацией в духовке. ИМХО удобно и не так опасно, чтоб без травм на производстве :ad:
-
Девочки, дорогие спасибо за похвалюшки :ah: В этом году вы у меня просто умнички, пчелки-трудяжки, :aha:а вот я еще ничего не мутила из закаток, времени нет, но думаю в августе думаю чуток подкручу.
Теперь про помидоры: особо какого-то тайного умного смысла я не вижу в процедуре укладывания помидоров срезом вниз, но учитывая мой опыт в приготовлении этого рецепта могу сказать, что таким образом в баночку больше помидоров входит, они плотно и красиво лежат, маринада хватает согласно рецепта. Для меня самое гадкое отдельно готовить маринад, чтоб под завязку налить.
Кстати, тоже часто пользуюсь стерилизацией в духовке. ИМХО удобно и не так опасно, чтоб без травм на производстве :ad:
Свет!А вот ты не указала в рецепте,кстати,на какое количество банок 3 литра маринада...Я сама выкручивалась!Жутко боялась,что вот полстакана и не хватит..Но=уррра!Сошлось!!!А то,что плотно и красиво выходит-да!я тоже поняла потом!
Вот интересует еще стерилизация в духовке.15 мин-это с какого момента?Как в баночке булькать начнет?И кто при какой темпе делает?Я трусила, первый раз так делаю,и поставила минимум...Так у меня бульки пошли минут через 30! :ai:
Ой...Спасибо за рецепт!!!! :aw:
-
естественно с момента закипания в баночках маринада, если мы стерилизуем по-старинке в кастрюле с кипятком, то отсчет идет с момента закипания воды в кастрюле. В духовке стерилизую на самой низкой температуре у меня 150-170С
-
естественно с момента закипания в баночках маринада, если мы стерилизуем по-старинке в кастрюле с кипятком, то отсчет идет с момента закипания воды в кастрюле. В духовке стерилизую на самой низкой температуре у меня 150-170С
Спасибо!А то я ждала-ждала...Когда же закипит???Муж уже спрашивал:Ты их жаришь?!Переживаю теперь немного...Там так понять тяжело было,кипит оно или нет...Маринад выплескивался,шипел...Ну,будем надеяться! :ar:
-
Стерилизовала в духовке,как подруга научила.Удобно.Единственное,не учла,набила почти до верха,и залила так же...И маринад расплескался по противню...А подруга же предупредила!А я чего-то ступила...
Девочки, научите банки в духовке стерилизовать, пожалуйста.
-
Девочки, научите банки в духовке стерилизовать, пожалуйста.
Ну,я не опытный "стерилизатор!" :girl_haha:Рассказываю,как подруга сегодня учила.Набиваешь баночки.Не доходя до верха(так она сказала) сантиметр...Что б маринад не выливался...И в духовку...В холодную...Ждешь,пока кипеть начнет...Литровая баночка-вроде,15 минут...Крышки кипятишь отдельно...Прошло 15 минут,вытаскиваешь банки из духовки(вот для чего хочу хваталку) и накрываешь крышками...И закручиваешь...Вроде,все...Да,огонь маленький...
-
самое главное на противень застелить фольгу, чтоб если будет выплескиваться, то не на противень, чтоб не мыть потом долго и нудно :be:
затем банки и крышки должны быть вымытые, но высохшие, не мокрые!!! Маринад заливаем не кипящий, уложили в банки содержимое, залили маринад не доливая чуток до под завязку, накрыли крышками, банки поставили в духовку, включили огонь на минимум 150-170градусов, потом следим, как пойдут бульки внутри банок, идет отсчет по стерилизации. Потом банки вытаскиваем и закатываем, кладем или на бок или переворачиваем вниз головой и накрываем теплым чем-то (плед, старая куртка и ты ды) выдерживаем до остывания банок и убираем для хранения.
Вот как-то так :aha:
-
Спасибо, девочки. Никогда так не делала, попробую.
-
Угощали меня как то раз огурцами в масленном рассоле (подсолнечное масло), вкуснотень была необыкновенная, к сожелению потеряли рецепт, может кто знает как делать? Поделитесь рецептиком!!
-
Угощали меня как то раз огурцами в масленном рассоле (подсолнечное масло), вкуснотень была необыкновенная, к сожелению потеряли рецепт, может кто знает как делать? Поделитесь рецептиком!!
типа салата только крупно порезанные были огурцы?
-
самое главное на противень застелить фольгу, чтоб если будет выплескиваться, то не на противень, чтоб не мыть потом долго и нудно :be:
затем банки и крышки должны быть вымытые, но высохшие, не мокрые!!! Маринад заливаем не кипящий, уложили в банки содержимое, залили маринад не доливая чуток до под завязку, накрыли крышками, банки поставили в духовку, включили огонь на минимум 150-170градусов, потом следим, как пойдут бульки внутри банок, идет отсчет по стерилизации. Потом банки вытаскиваем и закатываем, кладем или на бок или переворачиваем вниз головой и накрываем теплым чем-то (плед, старая куртка и ты ды) выдерживаем до остывания банок и убираем для хранения.
Вот как-то так :aha:
У меня ТАК плескался маринад,что никакая фольга бы не спасла! :girl_haha:Свет!А почему маринад не кипящий?А я кипящий залила,как обычно... :al:А крышки подруга сказала отдельно,я и делала...И поэтому верхние помидорчики малехо пострадали...А я побоялась накрыть,думала,может резинка попортится?А почему банки и крышки сухие должны быть?
Короче-одни вопросы! :sorry: :be: :ax:
-
Сделала по Светиному...Сил не было уже...Сынок целый день старательно вредил...Твой-запишу...Потом,позже,попробую..Кстати.Из маринада по Светиному рецепту ,на 3 литра,вышло 8 литровых баночек.У меня как в аптеке вышло.Даже и не ожидала,что так все совпадет...Баночек набила 8 только потому,что столько зелени и лука нарезала.А маринад-просто,написано 3 литра,ну,и делала...А оно совпало! :ar:
Ир, а банки какого объема? литровые?
-
Ир, а банки какого объема? литровые?
Жара на всех плохо действует! :girl_haha:Да,литровые!Я так и написала! :girl_haha:Я тоже иногда смотрю в упор,но не вижу!
-
девочки, есть огурцы..как их можно закрыть на зиму? в виде салат...
обычно замариновала\засолила...а хочется именно салатика, причем чтобы в основном шли огурцы, остальных добавок по минимуму
-
девочки, есть огурцы..как их можно закрыть на зиму? в виде салат...
обычно замариновала\засолила...а хочется именно салатика, причем чтобы в основном шли огурцы, остальных добавок по минимуму
Ну,можно ,к примеру,сделать модификацию Донского салата...Я выше давала рецепт...Огурцы,лук,ну,болгарский или зеленые помидорки по вкусу...Может,так?
-
девочки, есть огурцы..как их можно закрыть на зиму? в виде салат...
обычно замариновала\засолила...а хочется именно салатика, причем чтобы в основном шли огурцы, остальных добавок по минимуму
Огурцы резаные консервированные
Рецептура заливки банки емкостью 0,5 л — 0,2 л воды, 15 г соли, 10 г сахара, 30 г 5%-ного уксуса. Рецептура закладки овощей и специй для банки емкостью 0,5 л: 310 г огурцов, 30 г лука, 10 г чеснока, 2 зерна черного перца. Берем небольшие огурцы, тщательно отмываем их от грязи, даем хорошо стечь воде, отрезаем плодоножки, разрезаем на небольшие кусочки поперек или вдоль, укладываем в чистую эмалированную кастрюлю, солим из расчета 30 г столовой соли на 1 кг огурцов, перемешиваем, накрываем чистым полотенцем и выдерживаем в течение 12 ч.
Укроп и листья хрена хорошо моем, даем стечь воде, после чего нарезаем на кусочки длиной 4 см. Лук хорошо очищаем и режем на пластинки.
Для приготовления заливки в эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, соль, кипятят 2 мин, вливают столовый уксус и дают вскипеть.
На дно подготовленной банки кладут нарезанный укроп, черный перец в зернах, хрен. Затем смывают с нарезанных огурцов образовавшийся сок, а огурцы укладывают в банки, перекладывая нарезанными пластинками лука, чеснока. Залив горячей заливкой, накрывают подготовленными крышками, укладывают в кастрюлю с подогретой до 50°С водой и стерилизуют.
Время стерилизации для банок емкостью 0,5 л — 10 мин.
После стерилизации банки быстро укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждаю.
или так
Огурцы порезать тонкими кружочками. 1л банки простерилизовать.
Уложить огурцы со специями (укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздика – по вкусу ), залить кипятком и выдержать 10 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавить 1 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара ( без горки ), довести до кипения.
Залить рассолом огурцы, добавить 1 ч.л. лимонной кислоты, закатать, не укутывать.
Прекрасно хранятся при комнатной температуре.
пробовала и то и другое, но с другим количеством специй.. люблю что бы поострее, попрянее
-
Были огурцы целые, весь инет перерыла,но так и не нашла!! А вкус до сих пор помню!!!
типа салата только крупно порезанные были огурцы?
-
бабушка моя делала вот так:
Огурцы маринованные с маслом
4 кг огурцов, 200 г сахара, 180 г уксуса (9%), 250 г растительного масла, 3 ст.л. соли, 150 г чеснока, 800 мл холодной кипяченой воды.
Огурцы помыть, порезать кружочками толщиной 2-3 см. Приготовить маринад: смешать воду, сахар, соль, уксус и масло. Залить маринадом огурцы и оставить настаиваться. Через 3 часа добавить выжатый чеснок, сеченую зелень, разложить в чистые банки (1л), накрыть крышками и закрутить.
Может еще нужно стерилизовать, но она ничего не стерилизует
-
Сегодня с утра перечитываю темку. Расскажите как помидоры делать :bc:Вчера купила ждут в холодильнике. Только мне прям простыми короткими словами :an: Для первого раза
-
Сегодня с утра перечитываю темку. Расскажите как помидоры делать :bc:Вчера купила ждут в холодильнике. Только мне прям простыми короткими словами :an: Для первого раза
Мы так делаем:На 3-х литровый баллон.На дно-сухой укроп,горький перец,перец-горошек,чеснок,хрен,болгарский перец,лавровый лист.Все-по вкусу.Затем помидорки.Учти-они после заливки осядут.Может,даже придется одну баночку по другим раскидать после первой заливки.Дальше.На баллон 3 ст. ложки сахара,2 ст.ложки соли.Я вот прям в баллон их положила,но мама говорит,что лучше прокипятить.Заливаем кипятком помидоры.Стоят у меня минут 15.Сливаем,добавляем соль-сахар,кипятим.В это время в баллон наливаем 2 ст.л. 6% уксуса.Некоторые прямо в маринад его кипящий добавляют.Мы-нет.Маме так кажется правильнее...Закипел маринад,залили во второй раз,закрыли,укутали.Вроде,все!
-
Ира,тоесть я воду слила и на ней делаю рассол?И если у меня уксус 9% сколько ложек?
-
И балоны должны быть сухими? Или помыли и помидоры тоже мокрыми заложили?
-
Баллоны-любые...Помыла и все.Хоть мокрые,хоть сухие..Перевести 9% в 6%-это дело нелегкое! :wallbash:Жара поплавила мозг и убегаю!Может,не 2 а полторы ложки? :ah:Попробуй пересчитай!Да,воду слила и в нее все добавила!
-
Спасибо Ирочка. :aj:Все ушла делать помидорки ТТТ
-
я почти так же делаю, только на дно еще кладу лук колечками, а хрен не обязательно, когда есть.
помики сложила в стерильные банки, залила кипятком минут на 5, потом эту ароматную воду сливаю в кастрюлю и добавляю на 1 литр воды 1 ст. л. соли и 1 ст.л. сахара, кипячу, в это время снова заливаю помидоры кипятком на пару минут, потом эту воду выливаю, в банки на 1 л. 1 десертная ложка уксуса 6%, заливаю маринадом, закатываю.
мои тоже ждут в холодильнике, вчера заправку закрутила, на помидоры банок не хватило.
-
я почти так же делаю, только на дно еще кладу лук колечками, а хрен не обязательно, когда есть.
помики сложила в стерильные банки, залила кипятком минут на 5, потом эту ароматную воду сливаю в кастрюлю и добавляю на 1 литр воды 1 ст. л. соли и 1 ст.л. сахара, кипячу, в это время снова заливаю помидоры кипятком на пару минут, потом эту воду выливаю, в банки на 1 л. 1 десертная ложка уксуса 6%, заливаю маринадом, закатываю.
мои тоже ждут в холодильнике, вчера заправку закрутила, на помидоры банок не хватило.
Т.е. у тебя выходит 3 заливки?Да?
Ну да,хрен не обязательно совсем!Это я так...Для полноты... :girl_haha:
-
первая залика - она же наш будущий рассол.
т.е. заливаю я три раза, а жидкости две :ab:
-
первая залика - она же наш будущий рассол.
т.е. заливаю я три раза, а жидкости две :ab:
Ага...Учтем...Процесс удлиняется,конечно...Но так,наверное,надежней...
-
девочки, есть огурцы..как их можно закрыть на зиму? в виде салат...
обычно замариновала\засолила...а хочется именно салатика, причем чтобы в основном шли огурцы, остальных добавок по минимуму
Оля, вот Здесь (http://community.livejournal.com/kladovka_ku/1202.html#cutid1) посмотри, может понравится)
-
Девочки, помогите. Перепало килограмм 5 яблок. Что с ними вкусного можно сделать?
-
Ничего сложного.... Скольки литровая банка, столько ложек соли и уксуса.Я именно так делаю.
Если огурцы, то например в литровую банку - 1 столовая ложка соли с мааааленькой горочной и ложка уксуса.
Если помидоры, то ложка соли без горки и 1 столовая ложка уксуса, ну и половинка сахара...примерно так :ab:
а я сахара в помидоры кладу в 2 раза больше, чем соли. Кайфовые получаются. А вообще маринад пробую. и добавляю. еслина мой взгляд чего-то не хватает.
я уже практически сделала томатный соус, ещё чуть выпарить воду осталось, положить специи и закрыть.
Сегодня насобирала 2 ящика помидор, буду делать маринованные и попробую сделать половинками по Светланиному рецепту.
В планах-мой любимый салат из баклажан с фасолью, я этой зимой сама слопала 7 банок :ag: :ag: :ag:
И прошлогодний донской салат из зеленых помидор сделаю - понравился.
-
Девоньки, кто такой салатик в прошлом году закрывал? Поделитесь впечатлениями.
я делала этот салат с фасолью, рецепт практически тот же. даже отписывалась в прошлом году. Салат -бомбовый!!!!
-
В планах-мой любимый салат из баклажан с фасолью, я этой зимой сама слопала 7 банок
а рецептик можно.
И еще, девочки, а где можно взять зеленых помидор?
-
а рецептик можно.
И еще, девочки, а где можно взять зеленых помидор?
В сентябре просто на базаре будут продаваться...
Девочки!Ну чего вы меня соблазняете салатом с фасолью???Ну куда мне еще делать???К основной программе???И так уже повелась на половинчатые помидорки...А вы еще фасолью этой душу травите...Сама сказала себе-нет!А про себя думаю:может,глянуть -то рецептик??? :girl_haha:
-
Оля, вот Здесь (http://community.livejournal.com/kladovka_ku/1202.html#cutid1) посмотри, может понравится)
спасибо, ты кладезь ценных ссылок!!!:) меня на работе не час потеряли пока все не прочитала...
а салат с баклажанами и фасолью правда чудесный!!!
-
Вот я сегодня ушаталась, закрыла 7 банок аджики, по такой жаре :be:
Думала быстро сделаю, а как закрутилась
-
а рецептик можно.
Вот рецепт, который по-моему Света Филиппуся давала
Салат "Всем девчонкам нравится" из Скатерти-самобранка
0,5 кг красной фасоли отварить, 2 кг баклажан порезать кубиками, 0,5 кг нашинкованной моркови, 0,5 кг болгарского перца, 1,5 кг помидор, 200 гр чеснока, перец горький.Овощи брать по весу уже в чистом виде.
Все засыпать в кастрюлю, добавить70-100 гр уксуса, 70 гр соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 литра масла (соль, сахар и уксус я наливала по вкусу)
Тушить с момента закипания 30-40 мин закатать в стерилизованные банки. У меня получилось 5 литров иеще чуть-чуть.
Как делала я:
2 кг баклажан, очистила, порезала кубиками; 1,5 кг болг.перца очистила, порезала квадратными пластинами; 0,5 кг моркови порезала на бернеровской терке для корейской моркови; 1,5 кг помидор пропустила через мясорубку, добавила 1 острый перец и 2 крупных головки чеснока.
0,5 л банка красной фасоли (можно брать 0,5кг) предварительно отварила в скороварке (где-то 1 ч)
Овощи брала по грязному весу.
Всё засыпала в кастрюлю, добавила где-то 70 гр уксуса (может чуть меньше 1/3 250мл стакана), соли 2,5 ст.л (грамм 70), 120гр сахара, 0,5 л домашнего подсолнечного масла.
Варила с момента закипания 1ч -1ч10мин.
Фасоль можно попозже добавить. а то разварится.
Банки и крышки простерилизовать.
На выходе ровно восемь 700-граммовых банок
спасибо, ты кладезь ценных ссылок!!!:) меня на работе не час потеряли пока все не прочитала...
а салат с баклажанами и фасолью правда чудесный!!!
не за что, Оль! :ad:
Девочки!Ну чего вы меня соблазняете салатом с фасолью???Ну куда мне еще делать???К основной программе???И так уже повелась на половинчатые помидорки...А вы еще фасолью этой душу травите...Сама сказала себе-нет!А про себя думаю:может,глянуть -то рецептик??? :girl_haha:
Сделай, не пожалеешь. очень быстро готовится)
-
Вот рецепт, который по-моему Света Филиппуся давала
Салат "Всем девчонкам нравится" из Скатерти-самобранка
0,5 кг красной фасоли отварить, 2 кг баклажан порезать кубиками, 0,5 кг нашинкованной моркови, 0,5 кг болгарского перца, 1,5 кг помидор, 200 гр чеснока, перец горький.Овощи брать по весу уже в чистом виде.
Все засыпать в кастрюлю, добавить70-100 гр уксуса, 70 гр соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 литра масла (соль, сахар и уксус я наливала по вкусу)
Тушить с момента закипания 30-40 мин закатать в стерилизованные банки. У меня получилось 5 литров иеще чуть-чуть.
Как делала я:
2 кг баклажан, очистила, порезала кубиками; 1,5 кг болг.перца очистила, порезала квадратными пластинами; 0,5 кг моркови порезала на бернеровской терке для корейской моркови; 1,5 кг помидор пропустила через мясорубку, добавила 1 острый перец и 2 крупных головки чеснока.
0,5 л банка красной фасоли (можно брать 0,5кг) предварительно отварила в скороварке (где-то 1 ч)
Овощи брала по грязному весу.
Всё засыпала в кастрюлю, добавила где-то 70 гр уксуса (может чуть меньше 1/3 250мл стакана), соли 2,5 ст.л (грамм 70), 120гр сахара, 0,5 л домашнего подсолнечного масла.
Варила с момента закипания 1ч -1ч10мин.
Фасоль можно попозже добавить. а то разварится.
Банки и крышки простерилизовать.
На выходе ровно восемь 700-граммовых банок
не за что, Оль! :ad:
Сделай, не пожалеешь. очень быстро готовится)
Как вкусно!Соблазнили!Буду готовить на выходных.Спасибо за рецепт! :aha:
-
дааа, девочки-соблазнительницы :scratch: у меня муж обожает фасоль, а я баклажаны, придется делать :ab:
-
Ну все!Буду делать с фасолью салатик!Уже лапы чешутся!!!Уже представляю,как с моря вернусь и сделаю! :as:А все из-за вас!!! :aq:
-
А кто делал вяленые помидорки-какие покупать? Незрелые или обычные? Я за маленькими помидорками и огурчиками за 3 ост тащилась с коляской и маленькой капризулей :be: Понемногу в два дня. А еще повялить и в масло хотца. Муж вернется а я ему сюрприз,да и старший может попробует.
-
А кто делал вяленые помидорки-какие покупать? Незрелые или обычные? Я за маленькими помидорками и огурчиками за 3 ост тащилась с коляской и маленькой капризулей :be: Понемногу в два дня. А еще повялить и в масло хотца. Муж вернется а я ему сюрприз,да и старший может попробует.
Лучше покупать небольшие розовые мясистые помидоры. зрелые, но чтоб упругие были, не текли.
Я тоже сейчас пойду резать помидоры для вяления. Попробую-таки опять на солнце денька четыре подержать, тем более такая жара - сам Бог велел.
-
Lula , Поделитесь рецептом маринованых огурчиков и помидорчиков)
-
Девочки, помогите. Перепало килограмм 5 яблок. Что с ними вкусного можно сделать?
Купить сливы и сварить компоты на зиму:))))
-
Lula , Поделитесь рецептом маринованых огурчиков и помидорчиков)
Ань, огурцы я не кручу, не растут в огороде(
Помидоры заготавливаю сладковатые - люблю очень. Делаю троекратную заливку, в третью кидаю перец горошком и лавровый лист, и на 3-л балон 1 ст.л соли, 2 ст.л с горкой сахара и 1 ст.л 9% уксуса. Зелень кладу на самый верх (так свекровь научила), чтобы при наливании кипятка, он не попадал на томаты и они не лопались. И чтобы потом при открывании банки можно было сразу этот пучок выкинуть. В банку кладу зонтики укропа, стебли и зелень сельдерея, чеснок, вишневые листы штук 5, лист хрена, горький перец. В этот раз веточки тимьяна положила, эстрагон (тархун) не люблю.
Рассол пробую, если считаю, что резковат, добавляю сахара.
В прошлом году закатывала на пробу маленькие желтые помидоры-черри. Они очень красиво смотрятся и не сразу догадаешься, что помидоры. Брала с собой на море последнюю поллитровую банку, чтобы блюда сервировать, но сервировать не успела, смели за 5 минут :ag:
А вообще, если у кого куча томатов в огороде, очень рекомендую сделать томатную заправку для борща или соус, который потом использовать в соус болоньез или намазывать на основу для пиццы. Я уже который год закрываю)
-
Девочки, здравствуйте!
Кто может подсказать хороший рецепт баклажан?
Я делаю по обычному рецепту (может, помните книжка была раньше-Кухня бабы Веры), так вот, всё хорошо, только мне в этих баклажанах не очень нравится запах растительного масла (какой-то прогоргший, чтоли :ab:. Хотя в банки кладу хорошее рафинированное, дезодорированное растительное масло)
-
Вот рецепт, который по-моему Света Филиппуся давала
Салат "Всем девчонкам нравится" из Скатерти-самобранка
0,5 кг красной фасоли отварить, 2 кг баклажан порезать кубиками, 0,5 кг нашинкованной моркови, 0,5 кг болгарского перца, 1,5 кг помидор, 200 гр чеснока, перец горький.Овощи брать по весу уже в чистом виде.
Все засыпать в кастрюлю, добавить70-100 гр уксуса, 70 гр соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 литра масла (соль, сахар и уксус я наливала по вкусу)
Тушить с момента закипания 30-40 мин закатать в стерилизованные банки. У меня получилось 5 литров иеще чуть-чуть.
а можно рафинированое масло положить, а то я забыла сегодня домашнего купить
-
Перепало ведро слив, подскажите проверенный рецептик повидла.
-
Эх, читаю я вас девченки и душит меня большая зеленая жаба- я тут с коштылями еще не скоро за готовки возьмусь :ac: свекровь сливу предлагала- а я откаааазаааааааааазалась :ak: :ak: :ak: :ak:
-
Эх, читаю я вас девченки и душит меня большая зеленая жаба- я тут с коштылями еще не скоро за готовки возьмусь :ac: свекровь сливу предлагала- а я откаааазаааааааааазалась :ak: :ak: :ak: :ak:
Женя, что случилось?
-
Женя, что случилось?
да на костылях передвигаюсь -на стакан наступила а он и лопнул..вчера даже без них ходила, а седня :ac: опять ... а я в тот день за помидорами собиралась :ak:
-
Женя!!!!!
(http://s43.radikal.ru/i100/0910/02/b7ccb1f30f9c.jpg)
-
а можно рафинированое масло положить, а то я забыла сегодня домашнего купить
наверное, не очень из меня хозяйка получается. я немного переборщила уксуса. Какая то икра теперь получилась сильно острая что-ли. А так очень вкусно получилось. Закрыла 6 баночек 700.
А из слив сварила павидло, правда вместо того чтобы через сито протереть блендером все взбила. Такое густое получилось, вкусное. Но почему то пригорело в кастрюле, поставила замачивать завтра попробую отодрать. ((((
-
да на костылях передвигаюсь -на стакан наступила а он и лопнул..вчера даже без них ходила, а седня :ac: опять ... а я в тот день за помидорами собиралась :ak:
Женечка, восстанавливайся быстрее!!!!!! :ax: :ax: :ax:
а можно рафинированое масло положить, а то я забыла сегодня домашнего купить
можно, думаю. Я вчера закрыла фасоль с баклажанами, опять получилось 8шт 700гр банок и грамм 100))) Так вот...нерафинированного домашнего масла у меня было всего 250гр, остальные 250гр налила рафинированного дезодорированного. Сегодня на завтрак оставшиеся 100гр схомячила, вкусненько получилось, правда с сахаром перестаралась, надо грамм 100 класть, наверное.
наверное, не очень из меня хозяйка получается. я немного переборщила уксуса. Какая то икра теперь получилась сильно острая что-ли. А так очень вкусно получилось. Закрыла 6 баночек 700.
На будущее остроту от уксуса можно отрегулировать с помощью сахара. Но и соли немного добавить, чтобы уравновесить вкус...короче, пробовать надо)
-
На будущее остроту от уксуса можно отрегулировать с помощью сахара. Но и соли немного добавить, чтобы уравновесить вкус...короче, пробовать надо)
спасибо большое, я конечно буду надеяться что этот совет никогда не пригодиться, но кто знает... )))))))
-
Девочки! а Донской салат у кого-нибудь есть проверенный?
-
поддержу вопрос :ab:
-
Донской салат(мой рецепт,они немного разные бывают...):
На 0.5 банку:350г зеленых помидоров
150 г болгарского перца
100г репчатого лука
Все порезать.Добавить на кг смеси 2 ст.л. соли .На пол часа настоятся.
Рассол не сливать.
На банку-0.5 прокаленного масла без запаха.
1 лавровый лист
черный перец горошком по вкусу
Плотно(очень) набиваем банки,не доходя до верха 2 см..
Добавляем 2 ст.л. 6% уксуса и доливаем рассолом
Если и его не хватает-просто водичкой,кипятком
Накрываем стерилизованной крышкой и стерелизуем 45 мин.Литровые банки-час
Подруга и салат в духовке стерилизует...На маленьком огне 20 мин.Но я боюсь...В воде как-то привычнее,хоть и не так удобно...
Масла я в этом году положу только 1 ложку...Мне показалось 2-многовато...
В прошлом году было так:Из 3 кг помидоров
2 кг перца
1.5 кг лука
Плюс чуть-чуть еще дорезала(не хватило) получилось 7.3 литра салата...По разным баночкам...
Я стала все записывать,что бы примерно знать,сколько баночек готовить!А то каждый раз думаешь,что запомнишь...А ни фига...Теперь все в тетрадке!Очень удобно!
пару страниц назад уже делились.
-
пару страниц назад уже делились.
Спасибо!
Да они есть разные рецепты такого салата. Но когда уже опробованный и утвержден на семейном застолье, сами понимаете, дело другое!
-
Девочки у меня свекровь каждый год закрывает подидорки кружочками. Просто объедение. В этом году решила попробовать сама закатать. Делюсь рецептом, может комунибудь пригодиться.
Салат из помидор.
Красные помидоры и лук порезать кольцами шириной 1 см. Все сложить в банку слоями.
Рассол на 1 литр воды положить 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса Закипятить.
Заливать баночки холодным рассолом и стерилизовать 15-20 минут.
-
помнится кто-то спрашивал рецепт салата из огурцов с луком, я нашла свой рецепт вот:
Латгальский салат
Салат хорош тем, что на него можно использовать не самые лучшие для засолки огурцы (крупные, неровные), а также он не требует особых приготовлений. Кориандр в рецепте - обязателен! Без него вы не получите должного результата. Заменить его к сожалению - нечем. По рецепту может показаться, что огурцы получаться вареные - это совсем не так! Они имеют приятный вкус и обалденный хруст!
Состав:
2 кг огурцов;
1 кг репчатого лука,
100 гр сахара;
100 мл 6% уксуса ( я брала яблочный);
100 мл растительного масла;
1 ст. л. крупной соли,
2 ст. л. молотого кориандра,
свежий укроп.
Приготовление:
Огурцы порезать кружочками, лук - кольцами. Огурцы и лук уложить в глубокую кастрюлю. Растительное масло, уксус, соль и сахар смешать до однородной эмульсии (соль и сахар должны раствориться). Кориандр и нарезанный укроп добавить к огурцам и луку, перемешать руками, влить маринад. Перемешать и поставить на плиту. С момента закипания кипятить пока огурцы не начнут менять цвет. Салат нужно обязательно мешать при кипении, снимать с плиты, когда все огурцы поменяли цвет! Снять с плиты, разложить в чистые банки и закатать.
Комментарии: готовится салат просто, а огурчики, действительно хрустящие.
-
Девчонки, никто не давно не закупался помидорками? Мне нужны мелкие, вкусненькие? :ab:
-
Девчонки, никто не давно не закупался помидорками? Мне нужны мелкие, вкусненькие? :ab:
На рынке видела черри по 25 руб. Вот сама сижу гадаю, когда же помидоры купорить. Обычно в сентябре, но с этим погодным дурдомом даже и не знаю ( не погорит ли всё), и по цене дороговато :ac:
-
На рынке видела черри по 25 руб. Вот сама сижу гадаю, когда же помидоры купорить. Обычно в сентябре, но с этим погодным дурдомом даже и не знаю ( не погорит ли всё), и по цене дороговато :ac:
Я думаю уже сейчас этим заняться, т.к. спад жары не обещают, а если это правда, то все погорит ((((( Да и цены уже вверх поползли ((( 3 недели назад черри покупала по 12 р в соседнем овощном магазинчике. А сейчас они у них уже по 30р :al:
-
Девочки у меня свекровь каждый год закрывает подидорки кружочками. Просто объедение. В этом году решила попробовать сама закатать. Делюсь рецептом, может комунибудь пригодиться.
Салат из помидор.
Красные помидоры и лук порезать кольцами шириной 1 см. Все сложить в банку слоями.
Рассол на 1 литр воды положить 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса Закипятить.
Заливать баночки холодным рассолом и стерилизовать 15-20 минут.
Девочки, пожалуйста пишите сколько процентов уксус????? :bi:
-
я 6%. сейчас закрываю этот рецнпт :ab:
-
На рынке видела черри по 25 руб. Вот сама сижу гадаю, когда же помидоры купорить. Обычно в сентябре, но с этим погодным дурдомом даже и не знаю ( не погорит ли всё), и по цене дороговато :ac:
да уже все погорело((( на рынке цены зашибись на помидоры(((
-
Да, цены капец, и мало их. А я так и не закрыла еще ничего, кроме компотов и огурцов, у меня ремонт и кухня в эпицентре взрыва :ag:, теперь как быть -не знаю, может все же к сентябрю подешевеет...Ну хоть неказистых бы потом закрыть на всякие аджики, томаты, лечо и т.д. Если очень дорого будет, то , наверное, и смысла не будет :al:
-
Взяла сейчас немного помидор по 25 руб, хороших на купорку. Все горит!!! :ai: Может второй заход к сентябрю и будет, а вот будет ли дешевле :be:.
-
Довольно крупно, но тонкими ломтиками резала помидоры на Бёрнере, и морковь на бернеровской терке для корейской моркови. сделала уже... по рецепту: 3 кг зеленых помидор, 1,5 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, лаврушка, 1 перец-чили и перец горошком; 100гр соли, 100 гр сахара, 100 мл яблочного 6% уксуса ( в этом рецепте уксуса нужно брать чуть меньше стакана, я взяла 2/3 200гр стакана...кисловато. Но может дойдет как-то :al:
на выходе получилось 6шт. 700-граммовых банок и одна литровая.
Нашла рецепт зеленых помидор (по-моему Света Филиппуся давала)), хочу отчитаться - рецепт бомбовый. Правда по рецепту нужно ещё масло добавлять, но я про него забыла. Всю зиму с большим удовольствием этот салат лопала. Сделаю ещё, елси будет возможность)
-
Попробуйте - мы делаем уже лет 7 - всем нравится :ab:
Донской салат
1 кг моркови - на терке или соломкой (как корейская)
остальные овощи кольцами или полукольцами (все зависит от размера овощей)
1 кг лука
1 кг болг. перца
1 кг зеленых помидоров
0,5 литра растительного масла
по 100 гр. сахара, соли и уксуса
Все смешать в большом тазу или кастрюле и кипятить 20-25 минут помешивая.
горячим разложить в банки и закрыть крышкой.
Вот, нашла кто выкладывал рецепт Донского салата.
-
Девочки, у золовки нашла вырезки с интересными рецептами засолок, но я их не опробовала ещё. Если хотите, выложу, может кто будет первопроходцем)))
Картошечка "Душечка"
3кг картофеля, 0,5 кг лука, 0,5 л масла растительного, 30г соли, 30г сахара, 30г уксуса 9%. Пряности на ваш вкус. Зелени не надо. Горький перец по желанию.
В емкость вылить масло, разогреть, опустить мелко шинкованный лук, пассеровать 10 мин, всыпать соль, сахар, влить уксус, размешать и опустить картофель резанный не крупнее ядра лесного ореха (хм...грецкого, наверное :al:) или очень мелкий целый.
Кипятить 1 час, часто помешивая.
Огонь слабый, лучше тушить на рассекателе. При тушении стараться посуду держать закрытой.
Расфасовать, закатать, утеплить, после остудить и убрать на хранение.
Выход -примерно 6 баночек по 0.5л.
Употребляется в холодном и горячем виде.
Желательно использовать посуду из нержавейки или алюминиевую, в эмалированной будет пригорать.
Мне аж интересно, что получится? этот рецепт, наверное хорош для жен рыбаков и охотников, чтоб на природе достать баночку, разогреть содержимое и снова " в бой" :ag: :ag: :ag: Или для какого-нибудь срочно-обморочного полуголодного состояния, когда есть хочется, а ничего нет :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:
-
То же поделюсь своими рецептами заготовок :ae:
Сорри, если повторюсь )))
ПЕРЕЦ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ
20 шт. –перца
100г. - чеснока
пучок петрушки
¾ ст. уксуса
1 ст.л. соли
0,5 кг. Сахара
Обжарить перцы в масле целиком, снять шкурку. Залить маринадом
и оставить на сутки. Если на зиму, то маринад нагреваем в большой
чашке быстро обваливаем все перцы и горячие закатываем в банки.
для любителей "синеньких" суппперские
БАКЛАЖАНЫ ПИКАНТНЫЕ :love:
5 кг баклажан
1кг лука
0,5 кг граната
150 г чеснока
3 пучка кинзы
1 василька
1 ч.л. кориандра
3 ч.л. хмели-сунели
3 ч.л. шафрана
0,5 л воды
1 ст. уксуса : прокипятить 15 мин
Синенькие порезать не очень тонко (средне) , пожарить дать остыть .
Порезать: лук полукольцами, зелень,; чеснок подавить;
добавить гранат, специи и маринад. Все перемешать.
храню их в кастрюле в холодильнике, может хозяюшки подскажут ,как их можно закатать в банки))))
-
Делаю баклажаны-грибочки.
2 кг баклажанов, 2 луковицы, 2 головки чеснока, зелень(петрушка, укроп), соль по вкусу, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, раст.масло для обжаривания.
Для маринада: 1 cтакан воды, 0,5 ст.9%уксуса, 0,5 ст.раст.масла, соль по вкусу
Баклажаны очистить, нарезать кубиками, 2*2 см, хорошо посолить и оставить так на 2 часа. Выделившийся сок слить, баклажаны промыть и обжарить в растительном масле.На дно стерилизованных литровых банок положить перец, лавр, положить баклажаны, засыпать смесью измельченного лука и чеснока. Залить кипящим маринадом, стерилизовать 15 минут, закать и укутать.
В прошлом году делала-очень понравилось. Повторю и в этом :ab:.
-
Вот, нашла кто выкладывал рецепт Донского салата.
я делала в прошлом году по этому рецепту, мне он показался не очень удачным, как-то кисло, еще автор говорила, что возможно связано с тем, что они берут домашний болгарский перец, который более сладкий, чем покупной. Короче, я зареклась, не мой это салат, какой рецепт не возьму получается не але. Поэтому судьбу пытать не буду больше.
Девочки, у золовки нашла вырезки с интересными рецептами засолок, но я их не опробовала ещё. Если хотите, выложу, может кто будет первопроходцем)))
Картошечка "Душечка"
Юляша, этот рецепт у меня был в брошюрке "Кубанские разносолы", которую я покупала будучи еще школьницей. Рецепт убойный :ar: :ar:
-
Делаю баклажаны-грибочки.
В прошлом году делала-очень понравилось. Повторю и в этом :ab:.
давала я этот рецепт в прошлом году, выложен он на 22 странице этой темы, рада, что пришелся по вкусу, по виду и вкусу баклажаны и правда получаются как грибы
-
Тогда Филиппуся отдельное тебе спасибо :aj:!!!
-
Перец для маринования(http://s7.rimg.info/27a058897ae88c20b727d67da0aaecb6.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.82111.html)
целые плоды перца наколоть вилкой в трех местах и опустить в кипящий рассол на 7-10 минут, сложить в банки и залить тем же рассолом и закатать.
Рассол: на 4 литра воды, 4 ст.л. соли, 0,5л раст. масла, 300г сахара, 350 мл уксуса.
перец можно фаршировать, а также употреблять как самостоятельное блюдо
хозяюшки-додельницы, скажите, в этом рецепте перец чистить нужно или нет?банки хранятся в холодильнике?
-
Донской салат(мой рецепт,они немного разные бывают...):
На 0.5 банку:350г зеленых помидоров
150 г болгарского перца
100г репчатого лука
Все порезать.Добавить на кг смеси 2 ст.л. соли .На пол часа настоятся.
Рассол не сливать.
На банку-0.5 прокаленного масла без запаха.
1 лавровый лист
черный перец горошком по вкусу
Плотно(очень) набиваем банки,не доходя до верха 2 см..
Добавляем 2 ст.л. 6% уксуса и доливаем рассолом
Если и его не хватает-просто водичкой,кипятком
Накрываем стерилизованной крышкой и стерелизуем 45 мин.Литровые банки-час
Подруга и салат в духовке стерилизует...На маленьком огне 20 мин.Но я боюсь...В воде как-то привычнее,хоть и не так удобно...
Масла я в этом году положу только 1 ложку...Мне показалось 2-многовато...
Ира, может быть что-то недочитываю в рецепте....не пойму про масло.... подскажи пожалуста
В ложках только соль и уксус.
Ты пишешь "положу только одну ложку масла..."
Так это про масло или соль... или уксус.... не пойму, извини
-
помнится кто-то спрашивал рецепт салата из огурцов с луком, я нашла свой рецепт вот:
Латгальский салат
сделала. на вкус вроде хорошо...зимой расскажу.
-
я делала в прошлом году по этому рецепту, мне он показался не очень удачным, как-то кисло, еще автор говорила, что возможно связано с тем, что они берут домашний болгарский перец, который более сладкий, чем покупной. Короче, я зареклась, не мой это салат, какой рецепт не возьму получается не але. Поэтому судьбу пытать не буду больше.
Юляша, этот рецепт у меня был в брошюрке "Кубанские разносолы", которую я покупала будучи еще школьницей. Рецепт убойный :ar: :ar:
Свет, ну у меня помидоры зеленые совсем не кислые, сладковатые даже, но я писала, что добавляла яблочный уксус и меньше. чем этого требовал рецепт. И вообще забыла добавить масло. Кроме того у меня было 3 кг зеленых томатов, правда перец с грядки)
-
Девочки, я вчера в Кулешовке по 10р помидоры взяла. Скорее для томата. Но я ещё из них салат с луком и помидорами поробую сделать.
Вкусные помидоры, но чуть примятые и не ровные. Т.е. в баллон их не уложишь-не красивые.
-
Девочки, кто делает "Тещин язык" (баклажаны заливаются соусом из моркови, перца, ченока и томата.
Не знаете, баклажаны когда отвариваешь-надо чистить?
-
хозяюшки-додельницы, скажите, в этом рецепте перец чистить нужно или нет?банки хранятся в холодильнике?
а как хочешь, хочешь чистишь, хочешь не чистишь. Банки хранятся без холодильника, у меня на антрессолях
-
Ира, может быть что-то недочитываю в рецепте....не пойму про масло.... подскажи пожалуста
В ложках только соль и уксус.
Ты пишешь "положу только одну ложку масла..."
Так это про масло или соль... или уксус.... не пойму, извини
Ой,я это натупила... :ah:.. Пропустила про масло...Его 2 столовые ложки по рецепту на баночку 0.5...А я буду добавлять одну...А то жирновато для меня выходит...
-
я вчера по 20 р купила красавцев, правда в Мелиховке. Продавец сказал, что неделю назад такие же продавал по 10. А теперь - только по 20.
-
Ой,я это натупила... :ah:.. Пропустила про масло...Его 2 столовые ложки по рецепту на баночку 0.5...А я буду добавлять одну...А то жирновато для меня выходит...
Спасибо за уточнение !!! :ab:
-
Спасибо за уточнение !!! :ab:
Да не за что...Моя мама туда же огурцы еще режет...И помидоры не всегда зеленые,а еще и бурые...А некоторые-и капусту!Огурцы-нормально!Вкусно.Капуста-не мое вообще...В этом салате...
-
Девочки, я вчера в Кулешовке по 10р помидоры взяла. Скорее для томата. Но я ещё из них салат с луком и помидорами поробую сделать.
Вкусные помидоры, но чуть примятые и не ровные. Т.е. в баллон их не уложишь-не красивые.
:ah: А Кулешовка от нас далеко? Что-то такое название знакомое, а где она не помню :af:
-
:ah: А Кулешовка от нас далеко? Что-то такое название знакомое, а где она не помню :af:
Под Азовом, кажется, не доезжая с нашей стороны.
Вот только пока доедешь до нее и обратно- расходы на бензин покроют экономию на стоимости помидоров, мне кажется...
Хотя смотря сколько брать.....
-
около 40 км. от Ростова. Я была там-вот и заехла.
Бензина это руб.150-200(смотря какия машина). если взять 20 кг помидор по 10 р, против 20-25 р в Ростове, то на то и выходит. А если брать больше, да не только помидоры-то смысл есть. Только вот среди недели муж там был-огурцов не было вообще((((
-
около 40 км. от Ростова. Я была там-вот и заехла.
Бензина это руб.150-200(смотря какия машина). если взять 20 кг помидор по 10 р, против 20-25 р в Ростове, то на то и выходит. А если брать больше, да не только помидоры-то смысл есть. Только вот среди недели муж там был-огурцов не было вообще((((
Не,Лиз,это ты путаешь...От Ростова-примерно 20 км...У нас там дача...Но вот цены там не всегда дешевые...Точнее-в последние несколько лет практически такие же,как и у нас...Редко когда что-то действительно дешевле...А вообще,девочки,сейчас сама думаю,куда ехать и что где брать...Неужели такая цена на помидоры и будет???Или еще дороже???Когда лечо-аджики делать???Не погорел ли болгарский перец и будет ли его много дешевого в сентябре?Девочки,пишите ваши мысли!
-
Ну, 20-это ещё меньше)))
Я уе написала, что там я взяла в 2 раза дешевле. Сейчас на рынке вообще под 30 помидоры :ai:
-
Ну, 20-это ещё меньше)))
Я уе написала, что там я взяла в 2 раза дешевле. Сейчас на рынке вообще под 30 помидоры :ai:
Ну да!Сегодня взяли по 30!Просто на еду...Так не отборные!Вроде ничего,но солить нельзя...Если только на аджику и т.д...Поедем,видно,туда...Ужасть!!! :ai:
-
Ну да!Сегодня взяли по 30!Просто на еду...Так не отборные!Вроде ничего,но солить нельзя...Если только на аджику и т.д...Поедем,видно,туда...Ужасть!!! :ai:
Я конечно не могу спорить.... поскольку работаю ,на рынке бываю только по выходным. Но на Сев. рынке в воскресенье я купила помидоры по 18 (восемнадцать) рублей сливки так называемые довольно крупные ,но подходящие для закрутки и обычные помидоры (средние по размеру, тоже для закрутки) по 20 руб....
Есть и по 30 и по 35 крупные сильно. А так же у перекупщиков или фермеров (не знаю как их назвать, но продают такие же помидоры с другой стороны рынка, ставят цену да - от 30 р за мелкие).
-
сегодня на сев. рынке купила для купорки помидоры сливка (крупные ) по 25 руб.
Уже 6 балонов закрыла :ae: в выходной ещё надо прикупить ,но уже не сливку,а обычные хочу.
-
Девочки, переписывала рецепт не помню отсюда или нет, может кто делал? вкусно или нет получается?
Закуска из баклажан
Берете 2,5 кг баклажан, 5 крупных красных болгарских перца, 5 луковиц, 2,5 головки чеснока, 1 пакетик приправы морковки по-корейски, 1 ч.л. мол. черного перца, 2ст.л соли, 5 ст.л сахара, 230 гр уксуса 6%, 230 гр масла.
Баклажанам отрезать хвостики и отварить 10 мин, не больше! Порезать соломкой баклажаны, перец, чеснок, лук полукольцами. Все перемешать тщательно, все влазит в 3 л балон. Хранить в холодильнике. Неожиданно вкусно и пикантно!
-
Неужели такая цена на помидоры и будет???Или еще дороже???Когда лечо-аджики делать???Не погорел ли болгарский перец и будет ли его много дешевого в сентябре?Девочки,пишите ваши мысли!
Думаю, дешевле не будет. Мы сейчас временно обитаем у золовки в частном доме. Помидоры засыхают, причем они в теплице под верхней пленкой (боковинки убрали), поливают их регулярно. Но они всё равно либо растут уже с ожогами, либо куст засыхает. С огурцами истроия аналогичная, даже не завязывается. Перец тоже получил ожог, вянет. Плоды не могут вырасти большими, сразу зреют. Цветы не опыляются. Сейчас вот только стал отходить. Укроп ещё маленьким пускает стрелки. Картофель посадили 2.07 (вторая посадка, первая была в апреле, урожай уже собрали в июне и почти съели), он сидит, растет мизерными темпами. Жук замучил.
Я засушила помидоры - такая вкуснятина. Солнце было палящим, так что он даже и не пытался плесневеть. Сейчас уже третья партия стоит. Одну 650гр банку залила оливковым маслом и поставила в холодильник. Вторую 700гр оставила без добавок. Надо в холщовый мешочек поместить.
Ещё закрыла три баночки маринованных томатов, экспериментировала с уксусом. Добавляла красный винный уксус в разных кол-вах. Закрывала с тимьяном.
-
Девули, кто ищет тот всегда найдет ))) Мама сегодня на закрутку взяла помидорки по 6 р. Т.к. мы закрываем в 1 литровые баночки. Мелочь была кстати. В общем с 8 кг получились 6 баночек целеньких помидорок и 2 банки томата. Т.к. некоторые помидорки были лопнувшие.
-
А еще, никто не пробовал джем из дыни. Нашла рецепт в просторах интернета, теперь думаю, делать или нет. Да и в самом рецепте кое что не устроило .. например банки предлагают просто подогреть, не стерилизовать, плюс когда закрыл - не переворачивать. . .
Cостав:
На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежих дынь — 7,6 кг, сахара — 3,85 кг, лимонной кислоты — 15 г, ванилина — 0,3 г.
Приготовление:
Дыни чистят от кожуры и семян. Нарезанные кусочки дынь бланшируют в 10%-ном кипящем сахарном сиропе (50 г сахара и 500 г воды на 1 кг пробланшированных дынь) в течение 10-15 мин, а затем добавляют к ним сухой просеянный сахар (примерно 0,5 кг на 1 кг подготовленных дынь) и при постоянном помешивании уваривают джем до готовности. В середине варки в джем добавляют 3 г лимонной кислоты, а в конце варки — 0,01 г (на кончике ножа) ванилина на 1 кг подготовленных дынь. Готовый кипящий джем фасуют в сухие подогретые банки, которые по мере наполнения герметически укупоривают прокипяченными крышками и охлаждают на воздухе, не переворачивая.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Ингредиенты: дыни, сахар, лимонная кислота, ванилин
(http://s57.radikal.ru/i155/1008/b2/bcb13b911835t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i155/1008/b2/bcb13b911835.jpg.html)
-
Девоньки, а никто не закрывал груши? Что с ними делать, может варенье какое вкусное, или компотик? Может кто подскажет?
-
Я из яблок или груш варю варенье "легкое"
Яблоки в меде.
нарезаем. засыпаем сахаром чуть меньше,чем1:1.(в этом году сделала на 1кг яблок-0.5 сахара).
не перемешиваем.
оставляем стоять ровно сутки.
начинаем варить,помешивая. как закипели-варим 15 минут. закрываем в банки. все. :al:
банки не стерилизую.крышки даю прокипеть в воде минуты 3.
яблоки получаются дольками.не разваренные. и смотряться как в меде. груши тоже так делала.
прикольные.
рецепт не помню откуда...делаю только так уже 3 года.
-
Девочки подскажите. Когда-то пробовала у знакомой болгарский перец.. он просто перемолот, то ли натерт на терке, ну очень мелко.. хранился в холодильнике... кажется без всего, но сомневаюсь. Может кто знает сие чудо. Он по вкусу вообще как будто только что порезан. И не нужно ждать пока разморозится;)
-
Девочки подскажите. Когда-то пробовала у знакомой болгарский перец.. он просто перемолот, то ли натерт на терке, ну очень мелко.. хранился в холодильнике... кажется без всего, но сомневаюсь. Может кто знает сие чудо. Он по вкусу вообще как будто только что порезан. И не нужно ждать пока разморозится;)
Мы с прошлого года делаем вот как:(маму на работе научили)перемалываем красный перец в мясорубке.И оставляем в кастрюле киснуть.При комнатной темпе.Он достаточно быстро начинает бродить.Покрывается белой такой пленкой...Я его мешаю периодически...Дня через 3 просто перекладываем в баночки...Много его не сделаешь-места столько нет в холодильнике,но мы его не как именно перец в борще используем,на этот случай морозим,а как краситель красный для борща...В зажарку мама добавляет.Она,собственно,о нем и узнала,когда спросила у знакомой этой-почему борщ красный такой?Мы просто свеклу не добавляем...
-
Девочки подскажите. Когда-то пробовала у знакомой болгарский перец.. он просто перемолот, то ли натерт на терке, ну очень мелко.. хранился в холодильнике... кажется без всего, но сомневаюсь. Может кто знает сие чудо. Он по вкусу вообще как будто только что порезан. И не нужно ждать пока разморозится;)
ну я не знаю точно,но моя свекровь (она из казахстана)делает такое. называется "огонек". перец и помидоры через мясорубку.горький перец,чеснок,соль-все по вкусу. потом он на 1 литр добавляет 1 таблетку аспирина. и оставляет на 2 часа. помешивает.чтоб соль хорошо разошлась....
затем по банкам или по бутылкам(даже пластмассовым) и в холодильнике хранит. достоит даже до весны... особенно кайф,когда замой откроешь :love: пахнет летом. :ad: только мы берем помидоров больше ,чем перца.вероятно,ваши знакомые больше перца брали.
-
перец и помидоры через мясорубку.горький перец,чеснок,соль-все по вкусу. потом он на 1 литр добавляет 1 таблетку аспирина. и оставляет на 2 часа. помешивает.чтоб соль хорошо разошлась....
Я без аспирина делаю, стоит до следующего лета в холодильнике. можно ещё хрен тертый добавить.
-
Девочки, в прошлом году закрывали в банки перец фаршированный баклажаниами, а в этом году потеряли рецепт :ak: Может есть у кого-поделитесь, пожалуйста.
-
А еще, никто не пробовал джем из дыни. Нашла рецепт в просторах интернета, теперь думаю, делать или нет. Да и в самом рецепте кое что не устроило .. например банки предлагают просто подогреть, не стерилизовать, плюс когда закрыл - не переворачивать. . .
(http://s57.radikal.ru/i155/1008/b2/bcb13b911835t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i155/1008/b2/bcb13b911835.jpg.html)
Так никто ж не мешает банки простерлизовать и перевернуть, правильно, спасибо за рецептик надо попробовать
-
Девочки, переписывала рецепт не помню отсюда или нет, может кто делал? вкусно или нет получается?
Закуска из баклажан
Берете 2,5 кг баклажан, 5 крупных красных болгарских перца, 5 луковиц, 2,5 головки чеснока, 1 пакетик приправы морковки по-корейски, 1 ч.л. мол. черного перца, 2ст.л соли, 5 ст.л сахара, 230 гр уксуса 6%, 230 гр масла.
Баклажанам отрезать хвостики и отварить 10 мин, не больше! Порезать соломкой баклажаны, перец, чеснок, лук полукольцами. Все перемешать тщательно, все влазит в 3 л балон. Хранить в холодильнике. Неожиданно вкусно и пикантно!
Девочки сделала эти баклажаны, добавила немного меньше уксуса, интересные получились, что-то новенькое, только поварила их побольше, люблю помягче)))) острокислосоленые, похоже немножко на корейские
-
сегодня на рынке купила чудо-закаточную машинку :ay: кайф такой- 4 раза крутанул и она сама закрутила как надо.
Сейчас закрыла 16 баллонов кампота (из груш,яблок,терновки и кизила) "без шуму и пыли" за 2,5 часа :ar:
ничего не стирилезуя :ae:
-
Девочки, я в трансе-помидоры -45 ркг!!!!
Неделю назад покупала синенькие 14 ркг, позавчера пришла при мне переклеивали ценник-17,40, сегодня прихожу-24,50.................................................................................. смысл в закрутках? :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: или бежать пока еще не подорожало?
-
Девочки, я в трансе-помидоры -45 ркг!!!!
Неделю назад покупала синенькие 14 ркг, позавчера пришла при мне переклеивали ценник-17,40, сегодня прихожу-24,50.................................................................................. смысл в закрутках? :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: или бежать пока еще не подорожало?
Ой,Женя...Мы еще раньше побежали...И то дороговато...Были в Кулешовке на той неделе...Взяли картоху по 17...Удача-сорт...До Нового года долежит точно...А на потом-попозже возмем...Зимнюю...Помидорки-по 5 на томат (маме повезло увидеть)и по 15-на аджику и лечо "сливка"...Болгарский перец-нашли в одном месте по 25...Мелковат,но ничего...Потом еще по 40 добрали...Лук-9 руб большими сетками...Зеленые помидорки были по 25...В итоге переработала за эту неделю почти 40 кг помидорок,12 кг болгарского перца,4 кг зеленых...Лечо,Донской,аджика...Плюс литров 8 томата...Устала,как собака,но довольная!!! :love:
-
Ой,Женя...Мы еще раньше побежали...И то дороговато...Были в Кулешовке на той неделе...Взяли картоху по 17...Удача-сорт...До Нового года долежит точно...А на потом-попозже возмем...Зимнюю...Помидорки-по 5 на томат (маме повезло увидеть)и по 15-на аджику и лечо "сливка"...Болгарский перец-нашли в одном месте по 25...Мелковат,но ничего...Потом еще по 40 добрали...Лук-9 руб большими сетками...Зеленые помидорки были по 25...В итоге переработала за эту неделю почти 40 кг помидорок,12 кг болгарского перца,4 кг зеленых...Лечо,Донской,аджика...Плюс литров 8 томата...Устала,как собака,но довольная!!! :love:
млин, с моей дурацкой ногой(до сих пор ковыляю и до конца не зажило :ak:) надо было 3 недели назад помидоры брать...а счас...чего счас покупать? есть надежда синенькие подешевле купить? или уже брать по этой цене?перец хотела крутить,банок куча стоит-и :al: :wallbash:
-
млин, с моей дурацкой ногой(до сих пор ковыляю и до конца не зажило :ak:) надо было 3 недели назад помидоры брать...а счас...чего счас покупать? есть надежда синенькие подешевле купить? или уже брать по этой цене?перец хотела крутить,банок куча стоит-и :al: :wallbash:
Жень,а может тоже куда смотаетесь?А то на базаре брать-все золотое выходит...
Девочки,сразу по теме!Напомните,как делать синенькие...Которые половинками,внутри чеснок и кислые такие...Они отвариваются,чеснок,соль закладываются внутрь,под гнет...А дальше?Что б на зиму закрутить?Что там?Стерилизовать или как?Мы забыли... :an:
-
поздравляю, ИРа, а нам безлошадным наверное уже и не стоит париться и покупать в городе овощи на консервацию, и правда золотые выйдут
-
поздравляю, ИРа, а нам безлошадным наверное уже и не стоит париться и покупать в городе овощи на консервацию, и правда золотые выйдут
Ой,Свет!!!Спасибо за рецепт лечо!!!Я нашла тут,на форуме...Я по-другому делала,проще,только помидоры и перец,а как увидела твой рецепт с луком и морковкой,так сразу влюбилась!!! :love:
Девочки,ну,может,со знакомыми договоритесь?Бензин им оплатите?Все дешевле будет...Ну как же без заготовок??? :ak:
-
Жень,а может тоже куда смотаетесь?А то на базаре брать-все золотое выходит...
Девочки,сразу по теме!Напомните,как делать синенькие...Которые половинками,внутри чеснок и кислые такие...Они отвариваются,чеснок,соль закладываются внутрь,под гнет...А дальше?Что б на зиму закрутить?Что там?Стерилизовать или как?Мы забыли... :an:
если только на алмаз, а то дорога выйдет :ac:-мне ведь много не надо
про синенькие вот тут брала в начале темеыа
Отвариваем баклажаны целиком, без хвостиков, до полуготовности в подсоленной воде. Вынимаем, охлаждаем и надрезаем продольно, не до конца, чтобы образовался карман. Чистим и режем побольше болгарского перца, петрушки и чеснока. Немного острого перца и других приправ по вкусу. Готовим заливку - 1 стол. ложка соли на литр воды, кипятим. Баклажаны начиняем смесью перца и чеснока с зеленью, укладываем плотно в посуду и заливаем теплым раствором соли. Ставим гнет. Держим несколько дней при комнатной температуре, пока не появится приятный запах и кислинка. Перекладываем в стеклянные банки, пастеризуем в кипящей воде (ведро, кастрюля) и закатываем. Можно при закрутке добавить немного растительного масла.
сама вот этот хочу еще сделать по филупусиному рецепту
2 кг баклажанов, 2 луковицы, 2 головки чеснока, зелень (петрушка, укроп, сельдерей), соль по вкусу, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, растительное масло для обжаривания.
Для маринада: 1ст. воды, 0,5 ст. 9% уксуса, 0,5 ст. растительного масла, соль по вкусу.
Баклажаны очистить, нарезать кубиками примерно 2х2 см, хорошо посолить и оставить так на 2 часа. Выделившийся сок слить, баклажаны промыть и обжарить в растительном масле. На дно стерилизованных литровых банок положить перец, лавровый лист, положить баклажаны, засыпать смесью измельченного лука и чеснока. Залить кипящим маринадом, стерилизовать 15 минут, закатать и укутать.
-
Спасибо,Жень!!!Это оно самое!!!Будем делать! :ax:
-
ну разве тут кого попросить, на форуме, чтоб и на мою долю взяли :ah:
-
ну разве тут кого попросить, на форуме, чтоб и на мою долю взяли :ah:
мож семен петровича попросить закупку организовать?
-
Жень, да хоть Иван Иваныча, лишь бы толк был, а у нас консервы :ah:
-
Девочки, может подскажите, где лучше брать яблоки и сливы на компот? На рынке-или на оптовый ха Алмазом ехать, или в деревни какие. Большое спасибо. :ax:
-
мож семен петровича попросить закупку организовать?
Семен Петрович продуктами не занимается.
Я когда то озвучивала идею закупаться на несколько человек. Мне сказали - ищи соседей. Пока не нашла...
-
Купила сегодня крышки Светлана. Не понравились! 2 испортила сразу: с банки соскакивают, машинка их плохо берет. Делала салат с капустой- на 2 банках крышки сразу вздулись, что им надо? :al:, 2 стоят пока, остальные с другими крышками. Посмотрим, что дальше будет.
-
Купила сегодня крышки Светлана. Не понравились! 2 испортила сразу: с банки соскакивают, машинка их плохо берет. Делала салат с капустой- на 2 банках крышки сразу вздулись, что им надо? :al:, 2 стоят пока, остальные с другими крышками. Посмотрим, что дальше будет.
Ой,ну не знаю...Я от них в восторге...Машинка у меня не катает,а зажимает...Ну,не роликовая,а рычажная...В этом году их не нашла,правда.Закрывала кулешовскими...Довольна...
-
Девочки подскажите рецепт помидоров "Армянчиков"
-
армянчики
На 3-литровый баллон надо:1,5 кг зеленых помидор, 5 горьких перцев, 200 г чеснока, пучок зелени, 1,5 л кипятка, 3 ст ложки соли.
Мелко нарезать перец, чеснок и зелень, все перемешать. Помидоры сверху надрезать крест-накрест, но не до конца, нафаршировать полученной смесью и укладывать в банку, можно каждый ряд перекладывать листьями сельдерея. В кипятке растворить соль и залить помидоры. Оставить в тепле на трое суток, затем можно выносить на холод и есть. Закуска получается довольно острая.
вот больше похоже...
-
Ой,ну не знаю...Я от них в восторге...Машинка у меня не катает,а зажимает...Ну,не роликовая,а рычажная...В этом году их не нашла,правда.Закрывала кулешовскими...Довольна...
и я себя такую- с двумя ручками взяла...правда не поняла,толи у меня такие фигневые первые крышки были, что я штук 15 испортила,толи я ей пользоваться на тот момент не научилась...счас новые крышки- и красота- раз чпокнул,второй для страховки, и ни каких тебе поворотов-заворотов-раскручиваний..причем купила в низу в подвальчике на ЦР по смешной цене-180р, а наверху такие по 300-350р...
-
Семен Петрович продуктами не занимается.
Я когда то озвучивала идею закупаться на несколько человек. Мне сказали - ищи соседей. Пока не нашла...
Может и правда скооперируемся? мне помидоры-синенькие-болграский перец нужен....
-
Девоньки, а никто не закрывал груши? Что с ними делать, может варенье какое вкусное, или компотик? Может кто подскажет?
и я присоединяюсь к вопросу.
где-то видела рецепт,а сейчас найти не могу...
-
Консервированные круши есть у кого рецептик, так что бы они были целиком , ну или пополам?
И еще с черноплодкой что-нить?
Кстати, я спрашивала про перчик болгарский.. Так вот узнала в первоисточнике: там вообще ничего нет. Просто перемалываешь перец, трамбуешь в банки и сверху солью присыпаешь (не перемешивая, а именно сверху). Хранить в холодильнике
-
Кстати, я спрашивала про перчик болгарский.. Так вот узнала в первоисточнике: там вообще ничего нет. Просто перемалываешь перец, трамбуешь в банки и сверху солью присыпаешь (не перемешивая, а именно сверху). Хранить в холодильнике
и сколько недотрамбовывать?
-
"и совсем немножко присыпаешь солью" - вот столько))
-
"и совсем немножко присыпаешь солью" - вот столько))
о как, надо попробовать :ay: я когда-то сильно солила и зелень, и перец, и морковь, но тогда надо аккуратно во время готовки - есть опастность пересола :be:
Сейчас просто варю "суповую заправку":
морковь на терку - комбайн
перчик болгарский и томат на измельчитель - тоже комбайн
можно пастернак - это на любителя
пропорции нет, за сезон делаю по 3-4 подхода и всегда разный вкус :ah: и зимой не приедается :ar:
делаю 5лит. кастрюлей -- 2 ст.л. соли + 150гр ростительного масла
уварю до желаемой густоты, по банкам и укутываю до остывания, храню на антресолях, больше негде :al:.
Эту вкусняшку и в суп, и на хлеб, и как кетчуп :ay:
-
Спрошу здесь у Вас девочки, подскажите рецепт вкусной икры баклажанной и кабачковой. :ah: Хочу такую чтобы на хлеб мазать зимой :love: Никогда не закручивала :ab:
-
Спрошу здесь у Вас девочки, подскажите рецепт вкусной икры баклажанной и кабачковой. :ah: Хочу такую чтобы на хлеб мазать зимой :love: Никогда не закручивала :ab:
Баклажанная икра
2 кг баклажанов, 0,5 моркови, 1 кг болг. перца - все мелко порезать. 1 л томата (из 1,5 кг помидоров ч-з мясорубку), 200 г чеснока, 100 г 6% уксуса, 0,5 стак. раст. масла, 150 г сахара, 50 г соли, 2-3 пучка петрушки (стандартных или 1 боооольшой), 1-2 шт. острого перца.
Закипятить томат, добавить соль, сахар, уксус, раст. масло, снова закипятить, добавить все остальное, проварить 20-30 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать. выход около 4 л.
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg725153.html#msg725153
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg2710052.html#msg2710052 - например, а если покопаетесь, то и остальные найдете!
-
:ax: Спасибо большое.
-
девочки, а как делаются цукаты из арбузных корок? я в прошлом году варенье из них делала,прикольно-чем-то мандариновое напоминает, но у нас варенье никто не ест...а цукаты бы в пироги пошли бы...
-
готовила вот по этому рецепту http://www.foodclub.ru/detail/3067/
-
(http://s16.radikal.ru/i191/0910/2e/69a4d0fc876bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s16.radikal.ru/i191/0910/2e/69a4d0fc876b.jpg.html)
я в прошлом году делала вот такие цукаты из арбуза и рецепт тут давала
На 1 килограмм корок нужно:
Сахар - 1,2 кг
Вода - 3-3,5 стакана
1 лимон (апельсин, лайм)
Немного ванили
Берём толстокорый арбуз, аккуратно срезаем с корок оставшуюся розовую часть, срезаем зеленую часть картофелечисткой, нарезаем на кусочки (ножом с фигурными краями), размер кусочков небольшой.
Отправляем в содовый раствор - 1 ч.л. на 1 литр холодной воды.
Оставляем мокнуть 4-6 часов. (у меня стояли сутки).
Промываем хорошенько, даём пару раз по 30 минут отстояться в чистой воде.
Из воды и половины сахара варим сироп, опускаем туда корки, доводим до кипения и кипятим на слабом огне минут 20. Выключаем и даём постоять часов 8 или больше.
Снова доводим до кипения, всыпаем оставшийся сахар, кипятим минут 20-30 и оставляем на 8 часов.
В третий раз кипятим до полупрозрачного состояния, дольки должны легко откусываться, чуть хрустеть, если соку мало, добавляем примерно стакан кипятка.
В конце приготовления добавляем цедру лимона (апельсина, лайма).
Выдавливаем сок одного лимона (апельсина, лайма), добавляем ваниль, даём остыть и раскладываем по банкам.
Приятного аппетита.
цукаты получились такие прямо настоящие цукаты из детства, которые раньше клали в торты
сладкие очень
-
Светочка, спасибочки за рецептик-обязательно сделаю :aj:
для меня рецептик от тебя-гарантия качества и того что будет очень вкусно.
-
Девочки есть машина! но не знаю куда поехать чтобы закупиться не дорого.. слышала и в азов ездиют,вот собираемся числа 10 выехать куда ниб. что посоветуете?
-
Девочки есть машина! но не знаю куда поехать чтобы закупиться не дорого.. слышала и в азов ездиют,вот собираемся числа 10 выехать куда ниб. что посоветуете?
Ну,вы же на ГПЗ живете?Тогда проще и ближе всего в Кулешовку..На других оптовых,я смотрю по отзывам,цены не ниже.А ехать до них-ого-го!.В сторону Азова через западный мост...Около 20 км будет...Там на въезде справа большой рынок.Не проедешь!Цены сейчас везде огромные,но все дешевле,чем в Ростове...Мы там закупились...Берите картошку на зиму и лук сразу...В больших сетках-дешевле.Картошка,говорят,зимой 40 руб будет... :be:
-
Ну,вы же на ГПЗ живете?Тогда проще и ближе всего в Кулешовку..На других оптовых,я смотрю по отзывам,цены не ниже.А ехать до них-ого-го!.В сторону Азова через западный мост...Около 20 км будет...Там на въезде справа большой рынок.Не проедешь!Цены сейчас везде огромные,но все дешевле,чем в Ростове...Мы там закупились...Берите картошку на зиму и лук сразу...В больших сетках-дешевле.Картошка,говорят,зимой 40 руб будет... :be:
сПАСИБО
-
Ну,вы же на ГПЗ живете?Тогда проще и ближе всего в Кулешовку..На других оптовых,я смотрю по отзывам,цены не ниже.А ехать до них-ого-го!.В сторону Азова через западный мост...Около 20 км будет...Там на въезде справа большой рынок.Не проедешь!Цены сейчас везде огромные,но все дешевле,чем в Ростове...Мы там закупились...Берите картошку на зиму и лук сразу...В больших сетках-дешевле.Картошка,говорят,зимой 40 руб будет... :be:
у нас лук в магазине по 12-нормальный :girl_haha: портовая 250\96 ассорти....я б тоже закупила, вот только где его хранить... а этой весной он и так был под 40...
-
у нас лук в магазине по 12-нормальный :girl_haha: портовая 250\96 ассорти....я б тоже закупила, вот только где его хранить... а этой весной он и так был под 40...
Жень,а в гараже?Даже если ямы нет,то укрытый просто хранится...Ну,на сильные морозы можно домой приволочь...Или на лоджии...Мы всегда на зиму покупаем все...А шо делать???Потом все золотое выйдет...
-
Девчонки, расскажите какие еще компоты можно закрутить сейчас из того, что продается (кроме кизила, за ним завтра уже поедем)? Ну или просто рецепты чего-нить необычного.
-
Жень,а в гараже?Даже если ямы нет,то укрытый просто хранится...Ну,на сильные морозы можно домой приволочь...Или на лоджии...Мы всегда на зиму покупаем все...А шо делать???Потом все золотое выйдет...
Ира,гаража у нас нет-машина на стоянке стоит,лоджии-балкона нет- у нас первый этаж, и... а хранить в квартире-сама понимаешь..
-
Девочки, в Окее баклажаны по 19 руб! У меня рядом с домом ларек - по 35 руб баклажаны! Я вечером уже была в Окее, они , конечно, не очень красивые там, но навыбирала 4 кг нормальных, для икры и т.п. А утром и днем, когда их выкладывают, наверное легче выбрать.
-
Ира,гаража у нас нет-машина на стоянке стоит,лоджии-балкона нет- у нас первый этаж, и... а хранить в квартире-сама понимаешь..
Да...Засада... :ak:
-
подскажите, с чем можно скомбинировать компот из кизила? первый раз решила попробывать кампот из этой штуки
-
Ира,гаража у нас нет-машина на стоянке стоит,лоджии-балкона нет- у нас первый этаж, и... а хранить в квартире-сама понимаешь..
такая же история. :ak:храню банки под кроватью :ab:
-
подскажите, с чем можно скомбинировать компот из кизила? первый раз решила попробывать кампот из этой штуки
с яблоками и кизилом обалденный компот :ay:
-
да? Спасибо большое, Света!
-
с яблоками и кизилом обалденный компот :ay:
А сколько сахара нужно на 3-х литровый баллон. 1 стакана мало?
-
А сколько сахара нужно на 3-х литровый баллон. 1 стакана мало?
думаю, что да, мало, попробуй хотя бы 1,5-2 стакана. Еще ходила и думала, какое сочетание мне больше всего нравилось, так вот это: яблоки+кизил+черноплодная рябина (арония)
-
рябина, наверное, еще нет?
-
Девчонки, расскажите какие еще компоты можно закрутить сейчас из того, что продается (кроме кизила, за ним завтра уже поедем)? Ну или просто рецепты чего-нить необычного.
последние два балона сделала из слив, алычи, груш и винограда синего.
-
может кто знает, где можно взять баллоны 3-х литровые....Кинулась-а у меня последние 10:((( Нужно еще около 15-ти...
-
На Алмазе видела
-
Сама на днях была на овощном рынке, так вот на въезде ( мужчина с машины торговал)были баллоны и 3-х, 1.5, 1 литровые. Я брала литрушки по 12 рублей.
-
может кто знает, где можно взять баллоны 3-х литровые....Кинулась-а у меня последние 10:((( Нужно еще около 15-ти...
Можно штук 5-7 взять у меня :ad:Они под закаточную крышку.ЗЖМ ЖМайлова
-
Девочки,что делать? Варю варенье из кизила.Залила ягоды сиропом1/2,ночь постояли,поварила постояли. Сироп ароматный,ягоды кислые,аж щас скривило,как вспомню.Стоит киснет 3и сутки. Все? Не исправить?
-
Девочки,что делать? Варю варенье из кизила.Залила ягоды сиропом1/2,ночь постояли,поварила постояли. Сироп ароматный,ягоды кислые,аж щас скривило,как вспомню.Стоит киснет 3и сутки. Все? Не исправить?
Скорее всего ягоды попались недозрелые, такие лучше мариновать. Из спелого кизила я делаю пропорцию с сахаром 1:1 и воды добавляю 1+1/2 стакана. А если уже киснет, можно попробовать вино сделать, наверное, но я не умею. :sorry:
Могу здесь повториться, может кому и пригодится как сделать Салат из огурцов на зимуhttp://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,37222.msg2895172/topicseen.html#msg2895172 (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,37222.msg2895172/topicseen.html#msg2895172) Можно использовать любые огурцы , хоть и корявые.
-
может кто знает, где можно взять баллоны 3-х литровые....Кинулась-а у меня последние 10:((( Нужно еще около 15-ти...
кажется в темке "Отдам безвозмездно" кто-то одавал 12 баллонов, полистай
-
Девочки, как-то видела в этой темке рецепты лечо из перца и баклажаны. Вот теперь не могу найти. :al: Может кто подскажет проверенные рецепты? Буду очень благодарна :ab:
-
Девочки, как-то видела в этой темке рецепты лечо из перца и баклажаны. Вот теперь не могу найти. :al: Может кто подскажет проверенные рецепты? Буду очень благодарна :ab:
здесь на двух страницах рецепты Лечо
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,35236.15.html
-
здесь на двух страницах рецепты Лечо
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,35236.15.html
Спасибо за ссылочку. :ad:
-
Закрыла помидоры маринованные, помидоры в горчице, помидоры в томате без уксуса, маринованный перец целиком, лечо. Сегодня купорила арбузы.
-
Девочки, а где сейчас можно подешевле прикупить помидоры и перец. А то у нас на Стройгродке они уже по 50р. Лечо золотым выйдет. Никто не знает где можно поблизости подешевле купить?
-
Овощной рынок ( Алмаз) ценами тоже не радует. Помидоры 30 ( на купорку) , красный мясистый брала по 25 на той неделе.
-
Неудачное варенье с мужем поделила.Мне сироп ему кизил на настойку :ab:
Вчера открыла помидорки :as: Очень хорошо получились.
А вот огурцы кажется Филипуся дала рецепт. Маленькие хрустящие. Они у меня прям сладкие :ai: Может чего не так сделала :ak: У меня их 6 баночек.Что с ними теперь делать? Закладывать в солевой р-р перед поеданием?
-
Неудачное варенье с мужем поделила.Мне сироп ему кизил на настойку :ab:
Вчера открыла помидорки :as: Очень хорошо получились.
А вот огурцы кажется Филипуся дала рецепт. Маленькие хрустящие. Они у меня прям сладкие :ai: Может чего не так сделала :ak: У меня их 6 баночек.Что с ними теперь делать? Закладывать в солевой р-р перед поеданием?
После пробы ждём рассказа про настоечку.
А что за рецепт помидорок?
Про огурцы- может соль в рассол добавить забыли :scratch:? Ну, теперь можно на открытой банке поэксперементировать. Например, приготовить солевой раствор, охладить до комнатной температуры и залить им сладкие огурцы. Оставить огурчики в этом рассоле на день-два. Ну и попробовать. Если получатся, ту же процедуру проделать с остальными 7-ю банками.
-
После пробы ждём рассказа про настоечку.
А что за рецепт помидорок?
Про огурцы- может соль в рассол добавить забыли :scratch:? Ну, теперь можно на открытой банке поэксперементировать. Например, приготовить солевой раствор, охладить до комнатной температуры и залить им сладкие огурцы. Оставить огурчики в этом рассоле на день-два. Ну и попробовать. Если получатся, ту же процедуру проделать с остальными 7-ю банками.
:ai: :ai: а это не те случайно огурчики типа по-болгарски.?...
там ложка соли на 9 ст.ложек сахаркууу.... я тоже их сделала, муж еще сомневался - ты уверена , что столько сахара...
Но мы еще не открывали
-
девочки, ну не знаю, :al: все рецепты, что я давала, проверены мною лично. :ao: Если вопрос в болгарских огурцах, то они для меня вкус тех самых огурцов, что продавались в магазинах с этикеткой Болгарэкспорт, давно в моем детстве. Моему семейству вкус таких огурцов нравится.
-
Появились зеленые помидорки в продаже.
В Стройгородке - 25 р за килограмм. Мелковатые
-
Появились зеленые помидорки в продаже.
В Стройгородке - 25 р за килограмм. Мелковатые
Вчера на оптовом(в районе Ольгинской) по 30 были, правда крупные..
А вообще цены :ai:, огурцы еле за 45 нашла(хорошие)
Помидоры горох 35-45, даже покушать не купила
чеснок 150-200 за кг
Перец в среднем 25-30, есть и за 15, но перец не супер.
Морковка 30, если дешевле, то мелочь совсем.
Лук 12-14 и дороже есть, белый лук 15-20
Картошка 20 и выше, совсем мелочь по 10-15 (мы по 22 взяли платину(лимонка)
-
Девочки!А кто-нибудь видел в продаже свежую клюкву?А то нет ее у нас на базаре...А мне кажется,что в прошлом году в это время ,вроде,была...Ой,прерывалась...Пришла соседка с низу...А я ее как вижу-у меня обморок...Что мы ее опять затопили... :ai:Фу....Обошлось...Была в хорошем настроении и пришла по другому вопросу... :ar:
Ага...Клюква!Когда же она будет?Я перетираю ее с сахаром свежую,и всю зиму Фед пьет прекрасный,полезнейший клюквенный морс!Я прям с водой холодной ему ее развожу...Чудо! :love:
-
Клюкава преобретает свои лучшие качества после заморозков. Я сама с севера и мы всегда её "собирали", так сказать, выковыривая из замерзвшего мха :ai: ВОТ ТОГДА ОНА САМАЯ ТО! И облепиху тоже обрывают посте морозов. Поэтому, лично я, не спишу с покупкой этих ягод. А клюкву продают на Ц.Р и в ОКЕЕ круглый год, но о полезности решать вам Ира. Удачи.
-
Клюкава преобретает свои лучшие качества после заморозков. Я сама с севера и мы всегда её "собирали", так сказать, выковыривая из замерзвшего мха :ai: ВОТ ТОГДА ОНА САМАЯ ТО! И облепиху тоже обрывают посте морозов. Поэтому, лично я, не спишу с покупкой этих ягод. А клюкву продают на Ц.Р и в ОКЕЕ круглый год, но о полезности решать вам Ира. Удачи.
:girl_haha:Да я бы с удовольствием купила бы выковыренную кем-то из мерзлого мха!Только у меня же особого выбора нет...Про Окей знаю...Но там брать не хочу...Я хочу именно свежую...Просто ,как мне показалось,что ее продавали в том году в это время...А сейчас ее нет...Вот и забеспокоилась...Что бы Федьку на зиму без клюквы не оставить!Ну,тогда буду ждать... :ab:
-
клюква только начинается, муж мой из питера едет, говорит уже начали продавать. Да с сахаром милое дело и температурку морсик снижает, клюква кладезь витаминов!
-
клюква только начинается, муж мой из питера едет, говорит уже начали продавать. Да с сахаром милое дело и температурку морсик снижает, клюква кладезь витаминов!
Вот хорошо,спасибо!А то я,наверное,просто путаю время...И мои никто не помнят,когда мы покупали!А я в этом году чуть со смородиной не пролетела,пока тормозила,так теперь за клюкву опасаюсь тоже! :girl_haha:
-
Ир, а если не секрет, по чём обычно брала клюкву?
(я сама её обожаю :love:))
-
Ир, а если не секрет, по чём обычно брала клюкву?
(я сама её обожаю :love:))
Ань,да какой же секрет???Я ж на базаре,как все...У нас на Привозе была в том году по 140,потом по 160...В конце зимы она закончилась у меня,я и сама прикладывалась,грешным делом... :ah:Мы поехали на Ц.р. и там увидели свежую...Купили еще по 180.Кг,в смысле!
В итоге,за зиму и весну слопали,кажется,5 кг...Хранили в холодильнике...Может,и так можно,она же антисептик сама по себе,но мне страшновато...Перетирала 1:1 с сахаром...Наверное,если 1:2,то можно и так хранить...Оно,вроде,и недешево выходит,но вот мы,девочки,соки не покупаем...Я их как-то не воспринимаю...Мы свое...Иногда-компоты,а чаще-морсы...Это же полезно так!А если пересчитать в соки,то цена и не кажется такой уж ужасной...
-
Ань,да какой же секрет???
...
пасиб! эт чтоб хоть ориентироваться! (я на рынке уже сто лет не была)
я морс клюквенный тож люблю. а компот больше из вишен)))
-
пасиб! эт чтоб хоть ориентироваться! (я на рынке уже сто лет не была)
я морс клюквенный тож люблю. а компот больше из вишен)))
Вишневый компот-ценность вообще не обсуждаемая! :love:Я от него с ума схожу!А еще от черешневого...Но с базарными ценами мы ее в этом году свежую раза три ели всего...А уж компот... :ai:А вишню свою в компоты закрыли!!11 баллонов сплошного удовольствия!
-
Вишневый компот-ценность вообще не обсуждаемая! :love:Я от него с ума схожу!А еще от черешневого...Но с базарными ценами мы ее в этом году свежую раза три ели всего...А уж компот... :ai:А вишню свою в компоты закрыли!!11 баллонов сплошного удовольствия!
а мы наоборот - свою покушали, а покупную (и часть своей) - закрыли))
а ещё я (одна из всей семьи) люблю ежевичный компот. сейчас мама специально для меня
его закрывает (в первый год все пробовали, окончательно полюбила только я))
мы ещё закрывали сок яблочный, но в этом году у нас нет ни одного яблока!!! :ai:
одно дерево заболело. папа его убрал, остальные - не уродились((((((((
-
а мы наоборот - свою покушали, а покупную (и часть своей) - закрыли))
а ещё я (одна из всей семьи) люблю ежевичный компот. сейчас мама специально для меня
его закрывает (в первый год все пробовали, окончательно полюбила только я))
мы ещё закрывали сок яблочный, но в этом году у нас нет ни одного яблока!!! :ai:
одно дерево заболело. папа его убрал, остальные - не уродились((((((((
А ежевика?Своя тоже???Она же тоже,блин,то ли 160,то ли 180 стоила?Дорогое удовольствие! :girl_haha:
-
А ежевика?Своя тоже???Она же тоже,блин,то ли 160,то ли 180 стоила?Дорогое удовольствие! :girl_haha:
ага, тож своя :aha: ну у нас не чистокровная ежевика, а помесь, кажись, с малиной.
она у нас не такая крупная, как дикая. но вкусная)) вьётся по сетке вдоль дороги
(живая преграда, советую родителям так от всех соседей отгородиться)))
и все по дороге к морю или просто прогуливающиеся обязательно в наше отсутствие
ею угощаются))))
-
ага, тож своя :aha: ну у нас не чистокровная ежевика, а помесь, кажись, с малиной.
она у нас не такая крупная, как дикая. но вкусная)) вьётся по сетке вдоль дороги
(живая преграда, советую родителям так от всех соседей отгородиться)))
и все по дороге к морю или просто прогуливающиеся обязательно в наше отсутствие
ею угощаются))))
Ага...Надо и нам подумать о такой преграде...Боюсь только,у нас же дача,может до нас ежевичка и не дойти! :girl_haha:Хоть и не в товариществах,а в деревне...Надо подумать...Заманчиво!!! :love:
-
Ага...Надо и нам подумать о такой преграде...Боюсь только,у нас же дача,может до нас ежевичка и не дойти! :girl_haha:Хоть и не в товариществах,а в деревне...Надо подумать...Заманчиво!!! :love:
а так у родителей тоже на даче! живут они в царстве раскалённого
асфальта((((((
подумайте, и полезно и вкусно)) :aha:
-
Наконец то закрыла сегодня лечо, 8 банок получилось, решила не париться и сделала по классическому рецепту без фасоли и морковки с луком
-
Наконец то закрыла сегодня лечо, 8 банок получилось, решила не париться и сделала по классическому рецепту без фасоли и морковки с луком
а у меня муж любит, когда ещё с рисом. говорит, так сытнее и часто зимой
на работу на обед берёт.
сразу вспоминаю, как 9 лет назад были в Крыму, накупили там сладкого фиолетового
лука и с ним потом закрыли лечо - ням-нямка была :love: :love: :love:
-
Наконец то закрыла сегодня лечо, 8 банок получилось, решила не париться и сделала по классическому рецепту без фасоли и морковки с луком
я тоже сегодня лечо закрывала. 6 банок по 700мл и 1 -500.
-
А еще томат 4 поллитровых баночки получилось
-
Похвастаюсь... :ah:Закрыла 9 баночек СВОИХ маринованных вешенок!Выросли,наконец!Мы их еще той осенью в пеньки посадили,мицелий,в смысле...Я,честно,думала,что не прижились и померли..Лето-то какое было!А они поперли вдруг!Сегодня собрали 7 кг! :ar:Вот и закрутила!
-
А я сегодня купила молоденьких кабачков, с ладошку длиной :as: Хочу маринованных сделать на зиму :as: Останется тогда только синенькие, перец болгарский закатать и капусты наквасить, и все, с заготовками управлюсь вроде :be:
-
Похвастаюсь... :ah:Закрыла 9 баночек СВОИХ маринованных вешенок!Выросли,наконец!Мы их еще той осенью в пеньки посадили,мицелий,в смысле...Я,честно,думала,что не прижились и померли..Лето-то какое было!А они поперли вдруг!Сегодня собрали 7 кг! :ar:Вот и закрутила!
Ой, а можно вопрос не по теме? :ah:
Ирочка, подскажите на счет вешенок:
1. Где и как сажали.
2. Где покупали мицелий?
У меня сестра в деревне живет и очень их хочет, я ей лет 9 назад доставала мицелий, но у них чето там не получилось :al: И у меня сейчас нет контакта с мицелием, помог тогда обсолютно посторонний человек - лечился у нас :al:
-
Девочки, а я заквасила капусты, а она получилась мягкая :ak:... Я думаю, что сорт неподходящий, купила не зимнюю, а раннюю. На салат свежий - она суперр, сочная, а вот квасить- :at:. Хорошо хоть 1 баллон сделала.
-
А я вообще не понимаю, зачем квасить капусту заранее и называть это заготовкой на зиму :al:
Я квашу по мере необходимости, по 1 кочану :ad:
-
А я вообще не понимаю, зачем квасить капусту заранее и называть это заготовкой на зиму :al:
Я квашу по мере необходимости, по 1 кочану :ad:
+100 делаем то же самое.. ну может не по качану... а по паре банок 3х л.. нам чаще лень))
-
Я вообще слышала, что капустку надо квасить после первого настоящего похолодания, тогда она не киснет, не затухает и т.д.
У меня это именно заготовка на зиму, нашей маленькой семье одной-двух 3-х литровых банок на всю зиму хватает :ag: В ноябре сделаю и все, заготовилась на зиму :ab:
-
нашей маленькой семье одной-двух 3-х литровых банок на всю зиму хватает :ag: В ноябре сделаю и все, заготовилась на зиму :ab:
ну так да)) мы съедаем за пару недель 3 литра... давай опять квасить))
-
нашей маленькой семье одной-двух 3-х литровых банок на всю зиму хватает :ag:
:ai: Да это же максимум на 2-3 недели у нас :ah:
В любом случае, свежеквашеная капуста вкуснее древних заготовок, имхо :ab:
В промежутках между квашеной капустой (и винегретами) я еще делаю (тоже понемногу) капусту по-грузински и "провансаль". В общем, не могу без капусты :as:
-
Ну я между делом тоже делаю всякие капустки, которые не надо так тооооненько шинковать, ну в общем, всякие "быстрые", корейскую, пилюстку и т.д. :aha:
-
Юль, так обычная квашеная капуста тоже достаточно быстрая - на 3й день готова :ab: Так зачем горы капусты впрок шинковать? :al: Она же круглый год продается, наша родная :ab: и без ущерба для качества, цена тоже не сильно меняется)))
-
Хочется поддержать Юлю. Мы тоже квасим капусту один раз и на всю зиму!
На наш вкус:
1. она сильно отличается от "на 3й день готова" :ay:
2. квасим со свежим болгарским перчиком, а зимой он не тот и мороженный не пойдет :al:
3. когда она "бродит" запах в квартире я б сказала "не айс", и лучше один раз его потерпеть :at:
У нас улетает 6-7 банок, квасим в конце октября-ноябрь.
-
не знаю.. наверное пахнет, когда много сразу делаешь.. у нас не пахнет), правда мы и перец не добавляем (он и сам по себе пахнет дай бог)
-
Я вообще слышала, что капустку надо квасить после первого настоящего похолодания, тогда она не киснет, не затухает и т.д.
У меня это именно заготовка на зиму, нашей маленькой семье одной-двух 3-х литровых банок на всю зиму хватает :ag: В ноябре сделаю и все, заготовилась на зиму :ab:
Согласна, хранится лучше после заморозков. Качаны берутся белые для заквашивания, сочные и не переминаются руками!(иначе готовая квашеная капуста станет мягкой, а не хрусткой), а лишь пересыпаются солью и сахаром. Зеленая твердая (зимняя) капуста не пойдет.
Наша семья тож так, только с охотки капустку ест, потом на что-то другое переходим. А квашеную люблю тушить вперемешку с вареной свежей капустой, морковкой и луком- сочно и вкусно получается.
-
Нашла интересную статейку здесь
http://kulinardoma.ru/eto-interesno-v-kartinkax/pochemu-sryvayutsya-kryshki-v-konservacii.html#more-1536
Почему срываются крышки? (в консервации).
Осень- пора сбора урожая и заготовок на зиму. Многие из нас с каким-то необъяснимым азартом начинают консервировать овощи и фрукты, чтобы зимой радовать своих близки разносолами. Но как порой обидно увидеть ,что крышка на баночке картинных солёных огурчиков предательски поползла верх и рассольчик заметно помутнел… Или варенье, сваренное с такой любовью и , прямо скажем, затратами, вдруг забродило… От чего же зависит такая несправедливость????
*Причина срыва крышек может скрываться в том, что вы использовали некачественное сырье, в том числе и некачественный уксус.
Чтобы проверить уксусную эссенцию при покупке встряхните бутылочку 2-3 раза. Если пена быстро исчезает (2-3 сек.) – значит, можно брать, эссенция хорошая.
*Ещё одна причина – закаточный ключ . Если он раскатался, то будет резать край банки, не до конца закатает, воздух будет попадать в банку и она взорвётся.
* Гарантия качества домашних консервов – чистота и стерильность. Банки и крышки должны быть стерильны, продукты – вымыты проточной водой и подсушены на чистом, проглаженном полотенце
*При стерилизации на дно кастрюли надо ставить деревянный кружок или решётку.
И ещё, одновременно можно работать с 2-3 банками, иначе банки будут остывать и не будет достигнута нужная температура, особенно это касается самостерилизации (это, грубо говоря, когда мы банки горячими ставим под одеяло).
*Огурцы перед консервированием старайтесь брать только что сорванные с грядки. Но поскольку вы не знаете, как и чем их кормили на приусадебном участке, замочите их в холодной воде на 6-8 часов. Воду нужно менять раза 2-3. Вода проникнет внутрь огурца, и овощ станет крепким и хрустким. На час-другой поместите в воду и зелень для консервации. Вода заберет все нитраты-нитриты и реанимирует зелень.
*На крышку каждой банки, которая вызывает у вас тревогу или сомнение, насыпьте горку поваренной соли первого помола. Я не знаю, как работает эта соль, но такие банки никогда не взрываются и рассол всегда прозрачный. Проверено годами.
*Открыв банку, положите под крышку аптечный горчичник, любой стороной. Таким образом, вы спасете продукты от плесени.
-
Ой, а можно вопрос не по теме? :ah:
Ирочка, подскажите на счет вешенок:
2. Где покупали мицелий?
И меня этот вопрос интересует
-
Мы квасим капусту как правило в октябре, как раз продается капуста для засолки - белокочанные сорта - беленькая и сочная, а та что зимой продается зимние сорта жесткая и для соления не подходит, поэтому квасим один раз на всю зиму, а применений оч. много и в пирожки с мяском и капустой, в борщ добавляю для кислинки, просто потушить с лучком и морковочкой. А мягкая капуста может быть из за недостатка соли, ну и луна тож вляиет на процессы брожения
-
Мы квасим капусту как правило в октябре, как раз продается капуста для засолки - белокочанные сорта - беленькая и сочная, а та что зимой продается зимние сорта жесткая и для соления не подходит, поэтому квасим один раз на всю зиму...
+100, и она такая сладкая!!! пока накрошишь лопнуть можно :girl_haha:
-
Девочки, прочитала я всю темку, накопировала себе всяких рецептиков. Могу поделится рецептом найденом на каком-то женском форуме, недавно сделала пол порции, муж сказал БОМБА! На этих выходных сделала еще целую порцию.
Рецепт КЕБАТА
БАКЛАЖАНЫ 2КГ
ПАПРИКА 1КГ
МОРКОВЬ 0,5КГ
ПОМИДОРЫ 1,3КГ
ЧЕСНОК 0,2КГ
ЗЕЛЕНЬ 2-3 ПУЧКА
МАСЛО РАСТ. 0,5Л
САХАР 0,150ГР
СОЛЬ 0,50ГР
УКСУС 9% 100ГР
Баклажаны,паприку нарезать кубиком.Помидоры пропустить на мясорубке.Если мясорубка электрическая,то и зелень тоже.Морковь на тёрке,чеснок тоже можно на тёрке,можно через мясорубку.Всё сложить в кастрюлю.Варить 50-60 минут на умеренном огне,помешивая.Что касаеться сахара,соли,уксуса,чеснока,то пробуйте,кто как любит.Можно добавить молотого чёрного перца.Горячее разложить в банки с винтовыми крышками и сразу закрыть.Вышло 4 литра.
Я варила 1,5 часа.
-
Девоньки! :bc: :bc: :bc:Дайте, плиз проверенный рецепт соленых или маринованных зеленых помидор. Никогда не делала, как лучше, если солить, это тогда нужно в бочке, или в большой кастрюле? Или можно в банках? Научите хозяюшки!
-
Зеленые помидорки солю так же,как и огурцы!ООООООчень вкусно!На трехлитровый баллон:Укроп,чеснок,перец-горошек,острый перец,100 граммовая рюмка соли.Я не знаю,сколько это грамм,ну,а мл,понятно,100!У меня специально такая старая граненая рюмка на это дело!Все в баллон,помидоры,заливаем холодной водой...Стоит,киснет...Соль,конечно,размешать,я просто потом баллон крышкой накрываю и трясу...Киснет 3-4 дня...Потом,если консервировать,то рассол сливаю,кипячу,заливаю,закрываю...Можно для верности пару раз слить-залить...Все!
-
Я тоже делаю как огурцы, только в банки закручиваю.
Помидорки режу на 2-4 части, складываю в банки, туда же лук, чеснок, перец, зелень... вобщем как обычно по вкусу всё. Заливаю кипятком на пару минут, потом сливаю эту ароматную жидкость в кастрюлю и добавляю из расчета на 1 литровую банку 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара. Пока закипает маринад, заливаю второй раз кипятком помидорки, потом эту воду выливаю. В банки добавляю уксус 6 % ( на 1 л. банку 2 ст.л.), заливаю маринадом, закручиваю, переворачиваю до остывания. За уши не оттащишь :as:
-
а я прошу рецепт вкусных баклажан (не консервированных) и не трудоемкий по возможности :ah:
-
ИРА С.
lisica
Спасибо девочки :ax: :ax: :ax: :ax: :aw: :aw: :aw: :aw:
-
Ну я между делом тоже делаю всякие капустки, которые не надо так тооооненько шинковать, ну в общем, всякие "быстрые", корейскую, пилюстку и т.д. :aha:
а напишите рецепт пилюстки
-
а я прошу рецепт вкусных баклажан (не консервированных) и не трудоемкий по возможности :ah:
попробуйте эти:
Закуска из баклажан
Берете 2,5 кг баклажан, 5 крупных красных болгарских перца, 5 луковиц, 2,5 головки чеснока, 1 пакетик приправы морковки по-корейски, 1 ч.л. мол. черного перца, 2ст.л соли, 5 ст.л сахара, 230 гр уксуса 6%, 230 гр масла.
Баклажанам отрезать хвостики и отварить 10 мин, не больше! Порезать соломкой баклажаны, перец, чеснок, лук полукольцами. Все перемешать тщательно, все влазит в 3 л балон. Хранить в холодильнике. Неожиданно вкусно и пикантно!
я уже делала 2 раза, получается балон 3 л. под завязку, первый раз резала как корейские, второй раз соломкой помельче, мне кажется получилось вкуснее и варила немного дольше чем написано.
Делать легко))))
-
а напишите рецепт пилюстки
Вообще-то здесь в теме уже давали рецепт пилюски, но я сейчас найти не смогла сразу, чтоб ссылку дать. напишу свой рецепт, хотя он кажется, похож.
Капуста-пилюска
Взять кочан капусты, разрезать его пополам вдоль кочерыжки. Потом положить плоской частью вниз,каждую часть порезать на большие квадратики-пилюски. Порезаную капусту плотно сложить в балон, по мере наполнения добавляя чеснок,перец горошек, свеклу. Если что-то не любите- можно не класть или заменить своим (например, морковью). Закипятить маринад на 1 л воды я делаю одинаково 2 ст.л соли, 2 ст.л сахара и 2 ст. ложки 9% уксуса, залить им капусту. А вообще маринад можете сделать свой "родной"- такой, каким обычно закрываете соленья. Поставить балон мариноваться на 2 дня, прикрыв горлышко марлечкой. через 2 дня капуста готова, Можно накрыть крышкой и отправить в холодильник.
Девочки! А КАК ПОПРОСИТЬ МОДЕРАТОРОВ ВЫНЕСТИ ВСЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ТЕМЫ НА ОТДЕЛЬНУЮ СТРАНИЦУ? Здесь уже так много интересных и проверенных рецептов, а искать, особенно новеньким так долго.
-
Вообще-то здесь в теме уже давали рецепт пилюски, но я сейчас найти не смогла сразу, чтоб ссылку дать. напишу свой рецепт, хотя он кажется, похож.
Капуста-пилюска
Взять кочан капусты, разрезать его пополам вдоль кочерыжки. Потом положить плоской частью вниз,каждую часть порезать на большие квадратики-пилюски. Порезаную капусту плотно сложить в балон, по мере наполнения добавляя чеснок,перец горошек, свеклу. Если что-то не любите- можно не класть или заменить своим (например, морковью). Закипятить маринад на 1 л воды я делаю одинаково 2 ст.л соли, 2 ст.л сахара и 2 ст. ложки 9% уксуса, залить им капусту. А вообще маринад можете сделать свой "родной"- такой, каким обычно закрываете соленья. Поставить балон мариноваться на 2 дня, прикрыв горлышко марлечкой. через 2 дня капуста готова, Можно накрыть крышкой и отправить в холодильник.
Девочки! А КАК ПОПРОСИТЬ МОДЕРАТОРОВ ВЫНЕСТИ ВСЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ТЕМЫ НА ОТДЕЛЬНУЮ СТРАНИЦУ? Здесь уже так много интересных и проверенных рецептов, а искать, особенно новеньким так долго.
:ax: спасибо
-
:ax: спасибо
На здоровье. :ab:
-
очень нужен совет. вычитала рецепт огурцов на зиму. залить расолом и на несколько дней в тепле. потом рассол слить закипятить и закрыть. а как узнать сколь дней огурцам киснуть. они все бродят и бродят. стоят уже четвертый день до сих пор пузыри идут , а сверху типа плесени уже образовалось. плиз не дайте пропасть огурцам. больше спросить не у кого.подскажите :bc: :bc: :ak: :ak:
-
Соленые огурцы
вообщем так:
беру огурчики и замачиваю водой (на час примерно).А в этот время мою балоны..Потом огурцы хорошенько мою.Складываю в банки-Огурцы,корень и листья хрена,укроп,горький перец,чеснок и перец душистый (горошек).
Заливаю расолом: на 5 литров воды - 1 стакан соли.Закипитить и чуточку остудить.Залить в балон и накрыть крышкой.
2-3 дня они стоят киснут.Затем сливаем рассол из банок и повторно кипятим.Я в каждый балон слегка наливаю кипяток и смываю оставшуюся в балоне "муляку".Потом в балон кладу 1 ст. ложку сухой горчицы и заливаю кипящим расолом.Закупориваю и....
Может быть этот рецепт от Ирины Копирки?
говорят- кол-во дней зависит от температуры воздуха в этот момент. Чем жарче, тем меньше дней надо держать.
А еще в темке кто-то писал, что 2-3 дня -будут хрутящие огурцы, а если больше дней- ядренее.
-
очень нужен совет. вычитала рецепт огурцов на зиму. залить расолом и на несколько дней в тепле. потом рассол слить закипятить и закрыть. а как узнать сколь дней огурцам киснуть. они все бродят и бродят. стоят уже четвертый день до сих пор пузыри идут , а сверху типа плесени уже образовалось. плиз не дайте пропасть огурцам. больше спросить не у кого.подскажите :bc: :bc: :ak: :ak:
Спокойно!Все идет по плану!Огурцы изменили цвет?Уже не выглядят свеже зелеными?Уверена,что нет!Тогда плесень снять и выкинуть,рассол слить,прокипятить,залить.Если страшно-можно 2 раза это проделать...Мы делаем один.Закатать.Укутать.Все!
-
очень нужен совет. вычитала рецепт огурцов на зиму. залить расолом и на несколько дней в тепле. потом рассол слить закипятить и закрыть. а как узнать сколь дней огурцам киснуть. они все бродят и бродят. стоят уже четвертый день до сих пор пузыри идут , а сверху типа плесени уже образовалось. плиз не дайте пропасть огурцам. больше спросить не у кого.подскажите :bc: :bc: :ak: :ak:
я делаю такие огурцы, стоят 3-4 дня, потом сливаешь кипятишь рассол,разливаешь по банкам и все. Можно достать огурец попробовать на вкус) будет понятно хватает ли такой закислости))
-
ой спасибище. а то я уже вся на нервозе. да цвет огурчики поменяли. только плесень смутила сильно. значится все идет по плану. плесень снимаем рассольчик кипятим . заливаем и купорим. все правильно ? еще раз всем огромное спасибо. :love: :ax: :ba:
-
попробуйте эти:
Спасибо.Попробую!
-
ой спасибище. а то я уже вся на нервозе. да цвет огурчики поменяли. только плесень смутила сильно. значится все идет по плану. плесень снимаем рассольчик кипятим . заливаем и купорим. все правильно ? еще раз всем огромное спасибо. :love: :ax: :ba:
Учитывая нынешнею стоимость огурцов,и я бы была на нервозе! :girl_haha:Все верно!Волноваться не о чем!
-
а я прошу рецепт вкусных баклажан (не консервированных) и не трудоемкий по возможности :ah:
5 кг баклажан, 1 кг моркови, 1 кг капусты, 300 гр чеснока, стакан масла, 5 ст.л. соли
баклажаны отварить, отжать, порезать кубиками, капусту и морковь мелко порезать, добавить выдавленный чеснок, масло и соль. уложить в трехлитровый баллон, хранить в холодильнике
-
а я прошу рецепт вкусных баклажан (не консервированных) и не трудоемкий по возможности :ah:
Баклажаны отварить, отжать под прессом, начинить: лук, петрушка, горький перец-залить немного кипятком, уксус, кинза, соль. Уложить и залить остатками начинки. Готово через 7 дней
-
а я прошу рецепт вкусных баклажан (не консервированных) и не трудоемкий по возможности :ah:
И я напишу рецеп если еще актуально, делала уже несколько раз очень нравится.
Рецепт дан полностью , я делала не большие порциии , соотношение соблюдала.
5 кг баклажан, почистить отварить в подсоленой воде 10 минут( если крупные, если мелкие , то меньше), нарезать кубиком(резала крупными кубиками)
посыпать зеленью петрушки , чесноком ,черным перцем горошком, сладким перцем(это кто как любит можно совсем немного, я перца сладкого не жалела и чеснок резала дольками). Залить 2 стакана растительного масла и 1 ст уксуса 6%. Оставить в эмалированной чашке на 12 часов, затем переложить в банку и убрать в холодильник. Если хотите заготовить на зиму, то в банки и стерелизовать и закрывать крышками.
-
девчонки, подскажите как закатать на зиму яблочный сок?
-
девчонки, подскажите как закатать на зиму яблочный сок?
Надо очень много яблок!
Вы хотите с мякотью или без? На мой взглад, мякотный делать проще и получается его БОЛЬШЕ чуть-чуть.
С ок яблочный с мякотью.
Яблоки очитсить от кожуры, вырезать семена, порезать на дольки. Сложить в эмал. кастрюлю и добавив воду (на 1 кг яблок 400 мл воды), варить после закипания 10-15 мин на малом огне. Полученную массу два раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой( или протереть через сито, как делаете томат). К этому пюре добавить сироп из сахара и воды 1:1 (200 гр сахара и 200 гр воды), всё довести до кипения и все время помешивая, варить 5 мин. П отом опять протереть дважды, нагреть до кипения и сразу разлить по стерилизованным балонам. Потом простерилизовать балоны 25 мин и закатать. Ну и всё, собственно. При случае открыть и наслаждаться своим творением!
Добавлю, что во времена, когда сахар был по талонам, моя бабушка умудрялась закатывать сок совсем без сахара. Его потом добавляли перед употреблением. Так что возможны вариации с добавлением сахара, кому как нравится. Главное понять сам процесс изготовления сока.
-
Закуска из баклажан
Берете 2,5 кг баклажан, 5 крупных красных болгарских перца, 5 луковиц, 2,5 головки чеснока, 1 пакетик приправы морковки по-корейски, 1 ч.л. мол. черного перца, 2ст.л соли, 5 ст.л сахара, 230 гр уксуса 6%, 230 гр масла.
Баклажанам отрезать хвостики и отварить 10 мин, не больше! Порезать соломкой баклажаны, перец, чеснок, лук полукольцами. Все перемешать тщательно, все влазит в 3 л балон. Хранить в холодильнике. Неожиданно вкусно и пикантно!
Сделала по этому рецепту на выходных.
Правда очень вкусно.
Спасибо, Света, за рецепт!
-
Рецепт КЕБАТА
БАКЛАЖАНЫ 2КГ
ПАПРИКА 1КГ
МОРКОВЬ 0,5КГ
ПОМИДОРЫ 1,3КГ
ЧЕСНОК 0,2КГ
ЗЕЛЕНЬ 2-3 ПУЧКА
МАСЛО РАСТ. 0,5Л
САХАР 0,150ГР
СОЛЬ 0,50ГР
УКСУС 9% 100ГР
Баклажаны,паприку нарезать кубиком.Помидоры пропустить на мясорубке.Если мясорубка электрическая,то и зелень тоже.Морковь на тёрке,чеснок тоже можно на тёрке,можно через мясорубку.Всё сложить в кастрюлю.Варить 50-60 минут на умеренном огне,помешивая.Что касаеться сахара,соли,уксуса,чеснока,то пробуйте,кто как любит.Можно добавить молотого чёрного перца.Горячее разложить в банки с винтовыми крышками и сразу закрыть.Вышло 4 литра.
Я варила 1,5 часа.
И этот рецептик сделала. Тоже ооочень вкусно! Только на мой вкус - сильно сладко, кто будет делать сахар постепенно добавляйте,пробуйте.
И варила я ровно час, но в следующий раз буду наверное немного меньше, чтобы баклажаны не сильно мягкие были.
Спасибо за новый рецепт!!! Понравился.
-
Сделала по этому рецепту на выходных.
Правда очень вкусно.
Спасибо, Света, за рецепт!
на здоровье :ab: у нас на зиму не получилось)) муж уже почти их доел :ag:
-
И этот рецептик сделала. Тоже ооочень вкусно! Только на мой вкус - сильно сладко, кто будет делать сахар постепенно добавляйте,пробуйте.
И варила я ровно час, но в следующий раз буду наверное немного меньше, чтобы баклажаны не сильно мягкие были.
Спасибо за новый рецепт!!! Понравился.
Незачто. :ad:
А на мой вкус было солёное и кислое, я добавила меньше соли и уксуса во второй раз. :scratch:
-
на здоровье :ab: у нас на зиму не получилось)) муж уже почти их доел :ag:
Света, а если на зиму, то как? Банки стерилизовать, разложить, закатать? или еще в банках простерелизовать надо?
-
Света, а если на зиму, то как? Банки стерилизовать, разложить, закатать? или еще в банках простерелизовать надо?
ну вообще хозяйка рецепта писала все перемешать и в банку. Хранить в холодильнике может стоять всю зиму. Я банку простерелизовала все-таки и все уложила, потом в холодильник. ну вот месяц уже стоит, только вкус насыщенее становится :ab: Мне кажется если хотите именно на зиму лучше разложить по литровым банкам, т.к. в 3-ех литровый балон приходится постоянно нырять за добавкой :ag:
-
Ещё опробовала такой рецептик. Очень понравилось. На выходе 4 литра.
Салат из цветной капусты
На 3 кг цветной капусты понадобится
1.5кг помидоров,
1кг болгарского перца,
2 большие головки чеснока,
200гр петрушки,
200гр растительного масла,
100гр сахара,
60гр соли,
120гр 9%уксуса.
Капусту разобрать на кочешки и варить минут 5. Откинуть на дуршлаг.
Все остальное пропустить через мясорубку и довести до кипения.
Опустить в эту смесь капусту и варить минут 10-15.
Выкладывать в стерильные банки и сразу же закатывать.
Для лучшей сохранности закутать на сутки в одеяло.
Ароматнейшая вещь !!!
Источник http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=737&Itemid=826
-
Ой, обожаю цветную капусту( хоть и недешевая она сейчас), надо попробовать!
-
Девченки, помогите !!! Варю сливовое варенье, довела до кипения уже 4 раз, а оно все равно какое-то жидкое. Обьясните пожалуйста, что сделать с вареньем чтобы оно хоть немного загустело, ну оооочень вид у него жидкий
-
Девченки, помогите !!! Варю сливовое варенье, довела до кипения уже 4 раз, а оно все равно какое-то жидкое. Обьясните пожалуйста, что сделать с вареньем чтобы оно хоть немного загустело, ну оооочень вид у него жидкий
Я вот за это сливовое и не люблю...Тут два варианта...Или варить до офигения...Жидкость-то выпаришь...Но во вкусе проиграешь...Ну,или ,если,как я ,не брезгуешь,добавь Желлфикс,кажется,называется...Типа желатина,продается в бакалее...Станет гуще...Но я брезгую...Ну,как-то неохота мне...Химия все-таки...
-
Девченки, помогите !!! Варю сливовое варенье, довела до кипения уже 4 раз, а оно все равно какое-то жидкое. Обьясните пожалуйста, что сделать с вареньем чтобы оно хоть немного загустело, ну оооочень вид у него жидкий
нужно выбирать для варенья сливы маленькие, они не такие сочные, как крупные, лучше увариваются.
-
нужно выбирать для варенья сливы маленькие, они не такие сочные, как крупные, лучше увариваются.
+1 Тоже делаю из мелких слив (растут на даче, неособо вкусные, надо же их куда-то девать), никогда не было проблем с загустением варенья :ab:
-
нужно выбирать для варенья сливы маленькие, они не такие сочные, как крупные, лучше увариваются.
Вот мой косяк !!! У меня сливы огромные, вчера ветер сильный был, попадали они у соседей, те поделились, вот я на радостях и решила сливовое варенье сварить, прочитав все отзывы про сливу, кипятить больше не стала, как есть, так и закатала.
-
Девы,кто делал помидоры вяленые? У меня через неделю в холодильнике они стали как в топленом масле. :al: Так и должно быть?
Филипуся, огурчики делала по тому рецепту где 9ст.л. сахара на 1соли. Это наверно у нас вкус такой. Мама 2 банки забрала-ей понравилось. А я в открытую банку просто добавила соль и пока в холодильнике стояли и потихоньку елись-подсолились.
Про нашу кизиловку напишу познее-мы только из больницы
-
Девы,кто делал помидоры вяленые? У меня через неделю в холодильнике они стали как в топленом масле. :al: Так и должно быть?
а заливала оливковым маслом?
-
Да,холодного отжима. Сижу жду следующую неделю. Буду пробовать
-
хорошего качества оливковое масло густеет в холодильнике, все в порядке, не волнуйся :az:
-
Немного не по теме, но очень хочется вкусной капустки посолить :ab:
может у кого то есть проверенный рецепт?
Я делала в трехлитровых баллонах, просто с солью и морковкой и отчего то получилась кислая :ac:
-
Наташ,муж вернется я спрошу. Он недавно капусту делал :as: ну правда масла переборщил :ag: А так вкусно.
-
Квашенная капуста
2,5 кг. капусты (вес уже очищенной капусты, без кочерыжки)
500 гр. моркови
2,5 - 3 ст. л. крупной поваренной соли (не йодированной!)
4 - 5 ст. л. сахара
1 стакан (210 мл.) клюквы
1 - 1,5 ст. л. сухих семян укропа
Приготовление.
Шинкуем капусту (не слишком тонко). Морковь чистим, моем и трем на крупной терке.
Капусту слегка мнем руками с солью и сахаром, добавляем морковь, сухой укроп. Снова растираем руками до появления сока. Добавляем клюкву, хорошо перемешиваем. Я делаю это прямо на столе, а уже потом складываю капусту в миску, кастрюлю. Деревянной толкушкой утрамбовываем капусту, но не слишком сильно. Накрываем посуду марлей и оставляем при комнатной температуре. Время от времени толкушкой (а лучше деревянной скалкой или палкой) протыкаем нашу капусту. Во-первых, так лучше выделяется сок и пропитывает и верхнюю капустку, а во-вторых, газы выделяющиеся при заквашивании выходят, а не собираются на дне кадки и не портят нашу капусту (если капусты много, то с этой целью нужно ежедневно протыкать капусту деревянной палочкой до самого дна).
У меня капуста квасилась 4 дня (температура в доме была градусов 20). Основной показатель готовности капусты - приятный вкус и отсутствие пузырьков брожения на поверхности.
Раскладываем капусту по банками (в моем случае хватило одной банки) и храним в холодильнике.
Готовую капусту можно просто заправить лучком да растительным маслицем и съесть, а можно сварить кислые щи, или потушить, или сделать начинку для пирожков или вареников.
-
Света,а поделись продолжением. Вяленые помидорки как сьесть,чтобы не просто из банки? Во что ты их вкусно добавляешь?
-
я люблю их с домашним хлебушком и сыром :love: Просто взрыв мозга!!!!!!!
-
:as:пошла тогда хлеб ставить. Ничего,что я на два дня раньше двух недель открою? :ab:
-
нормально пробуй, помидоры вяленые, хлебушек домашний и кизиловка :love: :az:
-
Девочки, огромное спасибо вам за рецептики :ax:. Никогда не писАла в этой темке, только читаю и консервирую по вашим рецептам :bd:. Вкусно очень :ay:. Муж уже половину зимних запасов умял, хотя и не любитель. Баклажаны вообще не любит, но баклажаны с фасолью по вашим рецептам уже скушал. Жлаю вам творческих успехов на кулинарном поприще и естественно рецептики этих творческих успехов сюда и побольше.
-
Девочки, огромное спасибо вам за рецептики :ax:. Никогда не писАла в этой темке, только читаю и консервирую по вашим рецептам :bd:. Вкусно очень :ay:. Муж уже половину зимних запасов умял, хотя и не любитель. Баклажаны вообще не любит, но баклажаны с фасолью по вашим рецептам уже скушал. Жлаю вам творческих успехов на кулинарном поприще и естественно рецептики этих творческих успехов сюда и побольше.
+100000 присоединяюсь к сказанному !!! В этом году первый раз делала заготовки по ВАШИМ рецептам , все получилось очень вкусное !!! Огурчики просто оболденные, хрустящие !!!
-
А я вот жду зимы, хочу попробовать помидорки по РМ рецепту, выглядят оченнь аппетитно)))
-
Я делала в трехлитровых баллонах, просто с солью и морковкой и отчего то получилась кислая :ac:
Я делаю, точно так же, но через сутки начинаю пробовать на вкус, как только понравилась сразу отправляю в холодильник. Ни разу кислой не получилось. :bf:
-
Девочки, а кто делал может домашний кетчуп, хочу рискнуть, подскажите проверенный рецепт пожалуйста
-
Девочки, а кто делал может домашний кетчуп, хочу рискнуть, подскажите проверенный рецепт пожалуйста
КЕТЧУП "АНКЛ БЕНС"
2 луковицы и 1 кислое яблоко пропустить через мясорубку, добавить 2 л томата, 3 шт гвоздики, 1 ч/л корицы с сахаром, соль по вкусу, 1 ч/л молотого красного перца или полстручка, 125 г сахара, 2 ст/л сухого базилика, 375 г 6%-ного уксуса. Варить с момента закипания 45 мин, разлить и закрыть.
-
я делаю помидоры-сливы-яблоки в среднем 1-1-1, сахар-соль-специи по вкусу кладу...все режу крупными кусочками, но без косточек, закипает, перетираю через сито (как-то даже лень было и блендером взбила), ставлю на огонь, добавляю специи и кипячу, потом разливаю по банкам стерилизованным
-
Спасибо девочки, надо попробовать
-
Немного не по теме, но очень хочется вкусной капустки посолить :ab:
может у кого то есть проверенный рецепт?
Я делала в трехлитровых баллонах, просто с солью и морковкой и отчего то получилась кислая :ac:
Вы ее просто передержали в тепле, я обычно убираю на 3-й день в холодильник (Предварительно попробовав. Если не досолилась, то можно еще немножко что бы постояла, хотя может и в холодильнике дойти).
Я солю проще некуда
на дно 3-х л.баллона кладу лавровый лист и перец горошек.
Шинкую капусту и морковь, посыпаю двумя столовыми ложками соли (примерно), все перемешиваю и пробую. Капуста должна получится чуть соленее, чем в обычном салате. Все плотно затолкать в баллон и поставить сверху стакан с водой(гнет) и все.
-
Девочки, подскажите что можно делать с терном?
-
Девочки, напишу рецепт вкуснючих зеленых помидоров
5 кг помидоров(лучше бурелых)
1 кг перца болгарского
3 горьких перца
1 стакан чищенного чеснока
2 ст подсолн. масла
3/4 ст. сахара
1 ст 6% уксуса
4 ст. ложки соли
Все, кроме помидоров перекрутить на мясорубке, помидоры порезать четвертушками, все варить 25 минут, за 10 минут до окончания варки влить уксус и чеснок. Закупорить в стерильные банки и укутать до остывания.
Я сама еще не делала, но ела, вкуснотень нереальная.
-
Рецепт зеленых помидор, для тех кто не хочет ждать зимы, можно делать хоть каждый день. Похож на предыдущий рецепт.
помидоры зеленые (у меня были вперемешку с бурыми) - 1,5 кг.
болгарский перец - 4 шт.
чеснок - 1 головка
горький перец - 1 шт.
зелень любая-любимая
соль - 2 ст.л.
сахар - 4 ст.л.
уксус 6% - 100 мл.
Помидоры порезать на 4 части, болгарский перец нарезать в длину на полоски, чеснок и зелень порубить, горький перец тоже млко порезать, добавить соль, сахар и уксус. Все перемешать и поставить в теплое место (главное не в холодильник) на пол дня и можно кушать. Остаток можно в холодильник. Очень вкусно.
-
Девочки ! Может быть есть у кого нибудь рецепт болгарского перца!( на рынке проодают он такой примятый в масле с чеснком!!!!ММММММММММММ :love:)Дайте рецепт!!!!! :hi!:
-
Ловите перчик.
На 2 л воды: по 0,5 л раст масла и уксуса, 150 г сахара, 100 г соли. Закипятить рассол и покидать в него перец (кипятить 3-4 мин), вытащить в дуршлаг и дать стечь. Тем временем кинуть ещё. стёкший перец сложить в банки и залить этим же рассолом. Если рассола не хватает, добавить кипящую воду с солью
Перец можно хранить в банке в холодильнике, у нас до весны стоит. И ещё. Я когда первый раз готовила сделала немного неправильно, но получилось ещё лучше: надо было, чтобы перец в рассоле закипел, а потом считать 3-4 мин. А я кинула в кипящий рассол и сразу засекла. Так у меня он получился хрустящий слегка. :as:
-
Ловите перчик.
На 2 л воды: по 0,5 л раст масла и уксуса, 150 г сахара, 100 г соли. Закипятить рассол и покидать в него перец (кипятить 3-4 мин), вытащить в дуршлаг и дать стечь. Тем временем кинуть ещё. стёкший перец сложить в банки и залить этим же рассолом. Если рассола не хватает, добавить кипящую воду с солью
Перец можно хранить в банке в холодильнике, у нас до весны стоит. И ещё. Я когда первый раз готовила сделала немного неправильно, но получилось ещё лучше: надо было, чтобы перец в рассоле закипел, а потом считать 3-4 мин. А я кинула в кипящий рассол и сразу засекла. Так у меня он получился хрустящий слегка. :as:
:ax:
-
Девочки, прочитала я всю темку, накопировала себе всяких рецептиков. Могу поделится рецептом найденом на каком-то женском форуме, недавно сделала пол порции, муж сказал БОМБА! На этих выходных сделала еще целую порцию.
Рецепт КЕБАТА
БАКЛАЖАНЫ 2КГ
ПАПРИКА 1КГ
МОРКОВЬ 0,5КГ
ПОМИДОРЫ 1,3КГ
ЧЕСНОК 0,2КГ
ЗЕЛЕНЬ 2-3 ПУЧКА
МАСЛО РАСТ. 0,5Л
САХАР 0,150ГР
СОЛЬ 0,50ГР
УКСУС 9% 100ГР
Баклажаны,паприку нарезать кубиком.Помидоры пропустить на мясорубке.Если мясорубка электрическая,то и зелень тоже.Морковь на тёрке,чеснок тоже можно на тёрке,можно через мясорубку.Всё сложить в кастрюлю.Варить 50-60 минут на умеренном огне,помешивая.Что касаеться сахара,соли,уксуса,чеснока,то пробуйте,кто как любит.Можно добавить молотого чёрного перца.Горячее разложить в банки с винтовыми крышками и сразу закрыть.Вышло 4 литра.
Я варила 1,5 часа.
сделала. добавила еще из зелени- базилика.. вкусно!да еще вместо помидор-пасту томатную и водички. вкусно!!!!
-
Девочки, пролистала кучу страниц, не нашла рецепта помидор с зеленью и чесноком(в солениях их продают). Дайте пожалуйста, плиз!!! А то свежие- ну никак не едятся :wallbash:
-
Девочки, пролистала кучу страниц, не нашла рецепта помидор с зеленью и чесноком(
У меня в рецепте есть еще хрен, можно и без него, но с хреном оч. вкусно :ab:
У помидоров срезать попки, надрезать до середины, начинить тертым корнем хрена, чесноком и зеленью(какая больше нравится). Маринад: на 4 л воды 1 стак. соли, 2 стак. сахара,
0,5 л уксуса 9% - всё вскипятить и залить помидоры.
У меня из 4кг помидоров получилось 2 3х-литр. баллона и 1 литровая банка. Хранить в прохладном месте.
-
Девочки, напишу рецепт вкуснючих зеленых помидоров
5 кг помидоров(лучше бурелых)
1 кг перца болгарского
3 горьких перца
1 стакан чищенного чеснока
2 ст подсолн. масла
3/4 ст. сахара
1 ст 6% уксуса
4 ст. ложки соли
Все, кроме помидоров перекрутить на мясорубке, помидоры порезать четвертушками, все варить 25 минут, за 10 минут до окончания варки влить уксус и чеснок. Закупорить в стерильные банки и укутать до остывания.
Я сама еще не делала, но ела, вкуснотень нереальная.
Скажите и помидоры проварить тоже! :aw:
-
сделала. добавила еще из зелени- базилика.. вкусно!да еще вместо помидор-пасту томатную и водички. вкусно!!!!
Рада, что вам понравилось :ah:, а из цветной капусты мой рецепт пробовали? Муж мой доедает запасы, недождавшись зимы. Правда во второй раз я немного меньше соли положила и чуточку больше сахара.
-
Скажите и помидоры проварить тоже! :aw:
Варить все вместе с помидорами, после закипания 25 минут, помидоры еще дадут сок, я уже сделала, получилось 9 700-грамовых банок
-
Уммммм, какая вкусная тема!!!! :ah:
-
Зашла специально.Хочу поблагодарить Свету-Филиппусю за ее рецепт ЧУДО-ПОМИДОР,это которые половинками!!!Только что открыли первый раз!Вкуснота!!!Слопали сразу литровую банку!Лучок- :ay:Кисло сладенькие! :love:Светочка,спасибо огромное!Теперь на очереди твое лечо! :bd:Будем дегустировать!
-
Наконец то закрыла сегодня лечо, 8 банок получилось, решила не париться и сделала по классическому рецепту без фасоли и морковки с луком
а у меня муж любит, когда ещё с рисом. говорит, так сытнее и часто зимой
на работу на обед берёт.
сразу вспоминаю, как 9 лет назад были в Крыму, накупили там сладкого фиолетового
лука и с ним потом закрыли лечо - ням-нямка была :love: :love: :love:
ajda, подскажите, пожалуйста, на каком этапе консервирования вы рис добавляете? Он уже сваренный?
-
ajda, подскажите, пожалуйста, на каком этапе консервирования вы рис добавляете? Он уже сваренный?
рис добавляется в "котёл" самый последний, сырой.
доводится до готовности и банки закатываются))
-
рис добавляется в "котёл" самый последний, сырой.
доводится до готовности и банки закатываются))
ответ увидела, а спасибо написать забыла. Спасибо. :ax:
Аня, только вот по рису, если его забрасывать в котел последний, то это получается ещё минимум + полчаса варки всех остальных овощей. На вкусе это никак не сказывается? Овощи не расползаются в кашу?
-
ответ увидела, а спасибо написать забыла. Спасибо. :ax:
Аня, только вот по рису, если его забрасывать в котел последний, то это получается ещё минимум + полчаса варки всех остальных овощей. На вкусе это никак не сказывается? Овощи не расползаются в кашу?
на здоровье! лишь бы понравилось))
не, не расползаются. все остаются в нормальном виде и очень даже вкусно))
(там каждый ингредиент до риса минут по 15+- варится)
-
на здоровье! лишь бы понравилось))
не, не расползаются. все остаются в нормальном виде и очень даже вкусно))
(там каждый ингредиент до риса минут по 15+- варится)
Спасибо за опыт.
Что-то на меня нашло закрутки делать в середине осени, наверное, беременность сказывается :girl_haha:
-
Спасибо за опыт.
Что-то на меня нашло закрутки делать в середине осени, наверное, беременность сказывается :girl_haha:
:girl_haha:А я и думаю!Чего ты так подробно расспрашиваешь???Сезон-то закончен!А ты вот как!
-
Девочки, кто-нибудь консервирует/маринует болгарский перец целый, чтобы потом его можно было фаршировать? Поделитесь рецептиком.
Как-то в детстве у подружки мама так всегда на зиму закрывала перец и потом фаршировала, отлично получалось.
-
Таля, тему почитайте :ab: С перчиком много рецептов. И такой как вы хотите, кажется, тоже есть.
-
Девочки, кто-нибудь консервирует/маринует болгарский перец целый, чтобы потом его можно было фаршировать? Поделитесь рецептиком.
Как-то в детстве у подружки мама так всегда на зиму закрывала перец и потом фаршировала, отлично получалось.
я морожу перчик в морозилке, а потом зимой начиняю фаршиком и готовлю
-
Девочки, кто-нибудь консервирует/маринует болгарский перец целый, чтобы потом его можно было фаршировать? Поделитесь рецептиком.
Как-то в детстве у подружки мама так всегда на зиму закрывала перец и потом фаршировала, отлично получалось.
Я раньше делала в 3л баллонах так на зиму. Могу поискать рецепт, только в последние годы тоже морожу в морозилке. Так как - в баллонах только место занимает и банки. А в морозилке быстрее, а результат тот же. Даже лучше, мне кажется, потому что при консервировании перец становится мягковат, форшировать потом надо очень осоторожно чтобы не разорвался, а ведь еще прокипятить надо.
-
Я тоже морозила.. в этом году не куда просто..)) Вся камера морозильная и в холодильнике забито фруктами, мои дома компотохлебы без компота жить не могут...Перец просто уже не куда, а для него не мало места нужно. Вот и вспомнила, может попробовать в банки?
-
Зашла специально.Хочу поблагодарить Свету-Филиппусю за ее рецепт ЧУДО-ПОМИДОР,это которые половинками!!!Только что открыли первый раз!Вкуснота!!!Слопали сразу литровую банку!Лучок- :ay:Кисло сладенькие! :love:Светочка,спасибо огромное!Теперь на очереди твое лечо! :bd:Будем дегустировать!
+1 от меня, тоже на неделе открыли помидорки, очень вкусно,рецепт взят на заметку)))
-
Я тоже морозила.. в этом году не куда просто..)) Вся камера морозильная и в холодильнике забито фруктами, мои дома компотохлебы без компота жить не могут...Перец просто уже не куда, а для него не мало места нужно. Вот и вспомнила, может попробовать в банки?
Я правильно поняла, хотите посолить перец? Вот рецепт из книги, где всё по уму, как надо.
Перец солёный
:50-700 г перца сладкого, 275-325 мл рассола, 25 мл подсолнечного масла
Перец сладкий стручковый (зелёный, желтый, красный) вымыть, удалить плодоножку с семенником, вставить плоды один в другой по несколько штук, слегка сплющить, плотно уложить в банки и залить горячим (95-98 град) рассолом (960 мл воды, 38 г соли, 2 г лимонной кислоты) почти до верха горловины. Сверху подлить растительное масло, укупорить, выдержать сутки при комнатной температуре, затем хранить в холодном месте.
Добавлю ещё свой любимый рецепт-уходит за здрасьте :ab:
Болгарский перец-Табака
Стручки перца очистить от семян (можно не чистить), раздавить рукой, посолить и обжарить на растит. масле, придавливая сверху тяжёлой тарелкой или крышкой. Когда одна сторона поджарится- перевернуть на другую. С готовых перцев снять шкурку, перцы выложить на тарелку и смазать давленым чесноком.
-
Ой, а на зиму на 1 л баночку рассол 50 мл 9-% уксуса, 1 ч.л.соли и 1/4 стакана сахара.Чеснока брать по 1 зубчику на перец. Банки простерилизовать. Перец закладывать, пересыпая мелко резаным чесночком. Влить уксус, засыпать соль и сахар, залить кипятком, чтоб покрыть всё. Банки закатать, перевернуть и укутав оставить до остывания.
-
2. По вкусу эти огурчики получаются,как известные болгарские.Огурчики прекрасно хранятся
(http://s40.radikal.ru/i088/0808/7e/d162a0114b0a.jpg)
Света, спасибо за рецепт!
Вчера открыла баночку. Муж сказал, что правда похожи на Огурцы по-болгарски тех времен.. Даже дочке-капризульке в еде понравилось.
А я переживала, что уксуса много и сахара.
-
Я тоже сегодня подутку решила огурчики открыть квашенные в горчице. Убойные получились :ay:, у нас сегодня гости, так что без водочки :az: не обошлось с такой закуской :ad:.
-
Девочки, дорогие, спасибо за похвалюшки!!!! Я рада, что вы сами и ваши домашние остались довольны!!!! Мне очень приятно!!! :love: :love: :aw: :aw:
-
Девочки, очень вкусные грибочки. Мне безумно понравилось. Теперь маринованные грибы не покупаю, делаю сама. Тем более времени отнимает немного 15-20 минут - это если со шляпок шкурки снимать, а так 10-15минут. И вкуснятина необыкновенная.
1 кг. шампиньонов
1/3 стакана уксуса 9 %
1/2 стакана растительного масла
6 зубков чеснока
20 горошин черного перца
10 лавровых листков
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
Грибы вымыть, большие разрезать пополам. Сложить в кастрюлю.
Положить перец, лаврик и мелко порезанный чеснок.
Влить масло и уксус.
Посолить и подсахарить.
Перемешать.
Варить на медленном огне до закипания.
Грибы нагреваются и начинают терять воду, маринада становиться больше.
Как закипит, варим на маленьком огне ровно 5 минут и выключаем (у меня грибы не сразу выделили достаточное колчество влаги, варила пока грибочки отдали водичку чтобы они были в маринаде полностью)
Даем остыть в кастрюле.
Перекладываем в чистую банку и закрываем обычной крышкой.
Отправляем в холодильник на 4 часа. И можно кушать.
-
я так же грибы делаю. отличный рецепт!
И от меня Свете спасибо за "болгарские" огурчики. Начитавшись похвал не удержалась и открыла попробовать)
-
Девочки, очень вкусные грибочки. Мне безумно понравилось. Теперь маринованные грибы не покупаю, делаю сама. Тем более времени отнимает немного 15-20 минут - это если со шляпок шкурки снимать, а так 10-15минут. И вкуснятина необыкновенная.
ну такой рецепт мы знаем давно, любим и делаем часто, правда? Грибочки по-венесуэльски он у нас называется. Только ИМХО на 1 кг шампиньонов 10 лавровых листов много. Тем более шампиньон сам по себе душистый и забивать его собственный аромат не правильно
-
Я тоже думала что будет много, но автор рецепта написАла, что именно такое количество листика и чеснока дают неповторимый вкус. Так и получилось. Удивительно, но он не забивает грибы, а подчеркивает. Я сначала решила что сделаю так как в рецепте, а в следующий раз буду корректировать под себя. Ничего корректировать не пришлось. Рецепт идеальный.
-
Я тоже сегодня подутку решила огурчики открыть квашенные в горчице. Убойные получились :ay:, у нас сегодня гости, так что без водочки :az: не обошлось с такой закуской :ad:.
Оль, поделитесь рецептом. Эти огурцы закатываются под крышку и где их хранить.
Девочки, очень вкусные грибочки. Мне безумно понравилось. Теперь маринованные грибы не покупаю, делаю сама.
Рецепт утащила, буду пробовать.
-
к самому рецепту вопросов нет,тут все на своих местах,а вот по поводу лаврового листа в таком количестве,я остаюсь при своем мнении:много, надо меньше
-
Оль, поделитесь рецептом. Эти огурцы закатываются под крышку и где их хранить.
Meggan, эти огурцы закатываются под крышку и стоят у меня часть на лоджии (град.20-25), часть в подвале.
Рецепт мне дала моя сестра. Закрывала в этом году впервые.
Вот рецепт : ОГУРЦЫ БОЧКОВЫЕ ХРУСТЯЩИЕ С ГОРЧИЦЕЙ
Огурцы со специями сложить в чистую банку 3л, залить кипящим рассолом ( на 1 л воды- 2ст.л. соли).
Выдержать в комнате 2- е суток. Затем в каждую банку всыпать 2 ст.л. сухой горчицы. Оставить на 5-6 часов.
Рассол слить -закипятить, снова залить в банку и закатать стерилизованной крышкой. ВСЁ.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Грибочки по венесуэльски - вкуснятинка. Часто делаю на праздники, сметают со стола в первую очередь.
Советую для этого рецепта брать маленькие шампиньоны, их не надо резать и столе смотрятся выигрышно.
-
А сахара не нужно совсем? И надо ли промывать огурцы после отстаивания 2-х суток или прям в этот же рассол сыпать горчицу? И специи какие-нибудь добавлять кроме горчицы?
-
Девочки, а дпйте ссылку на ЧудоПомидоры и Огурцы болгарские. Искать слишком долго :ah:, я вчера пыталась :al: :al:
-
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg2660657.html#msg2660657
тут огурцы
-
А сахара не нужно совсем? И надо ли промывать огурцы после отстаивания 2-х суток или прям в этот же рассол сыпать горчицу? И специи какие-нибудь добавлять кроме горчицы?
Огурцы и баллоны промывать не надо, в этом и фишка. Как они у Вас постоят 2-е суток -перебродят, прямо перед закатыванием надо на 5-6 часов положить в 3-х литр.баллон 2 ст.ложки горчицы, она сначала будет наверху, потом чуть осядет. Как пройдет пять-шесть часов я беру банку с дырками пластиковую, закрываю ею баллон, сливаю этот рассол горчичный, и довожу до кипения. И сразу кипяшим заливаю в баллон с огурцами ( не промытыми). Не бойтесь- ничего не взорвется. Горчица здесь- как антисептик и опять же для ядреного вкуса. Рассол будет мутный, не надо бояться, он осядет потом.
На дно баллона как всегда -укроп с зонтиками, лавровый лист, перец душистый,чеснок, горошек- все по вкусу, веточку эстрагона-кто любит. Сахар не нужен в этом рецепте.
Вкус у этих огурцов , как из бочки.
-
Эх, жаль я не видела этого рецептика раньше!...
-
Эх, жаль я не видела этого рецептика раньше!...
Я его не выкладывала, хотела на себе испробовать :ad:. Результатом довольна, теперь с уверенностью раздаю :aha: для закладок на следующий год... :bi:
-
Домоседка, Спасибо за рецепт и разъяснения. :ab: Обязательно попробую-люблю всё натуральное.
-
Домоседка, Спасибо за рецепт и разъяснения. :ab: Обязательно попробую-люблю всё натуральное.
На здоровье!
-
Девочки, ну не ругайтесь, если было уже - тему пересматривать сил нет, а поиск ничего не выдал :al:
Дайте, плиз, рецепт зеленых помидор, только чтобы не закручивать, а сразу кушать.
-
Девочки, ну не ругайтесь, если было уже - тему пересматривать сил нет, а поиск ничего не выдал :al:
Дайте, плиз, рецепт зеленых помидор, только чтобы не закручивать, а сразу кушать.
Внизу страницы жмем кнопку "Печать", потом Ctrl+F, вводим искомое (зеленые помидоры, зеленых помидор), жмем "подсветить все" и наслаждаемся многообразием рецептов :ab:
-
Спасибо, я умею пользоваться поиском, и таким в том числе.
-
Держите помидоры, но они островаты.
6 кг помидор, 2 больших пучка петрушки, 0.5 кг чеснока, 4 стручка горького перца, 15 шт болгарского перца, 200 г соли
Пропустить через мясорубку голрький перец, чеснок и болгарский перец, смешать с мелконарезанной петрушкой. Помидоры надрезать не до конца и нафаршировать полученной массой. Сложить в посуду, залить рассолом (100 г соли на 1 л воды), положить гнёт. Через неделю готово.
По поводу готовности, если тепло - немного раньше. У нас уходит большая кастрюля. По этому рецепту делаю иногда не только зелёные, но и слегка порозовевшие
-
Внизу страницы жмем кнопку "Печать", потом Ctrl+F, вводим искомое (зеленые помидоры, зеленых помидор), жмем "подсветить все" и наслаждаемся многообразием рецептов :ab:
ООО, а я такого не знала, огромное спасибо
-
Девочки подскажите, сейчас муж привез много винограда, хочу сварить сок. У меня первый вопрост, у меня есть соковыжималка (не соковарка) можно ли виноград через нее пропустить для заготовки на зиму, и в трой вопрос, а дальше что? балоны простерелизую, мне этот сок кипятить надо или как? Что я сижу туплю!! Раньше пользывалась соковаркой, но мне что то сильно не хочеться замарачиваться на несколько дней ей!!
-
я не кипятила. нагревала почти до кипения (95гр) и тут же под крышку. но так его нужно в холоде хранить. Но, говорят, можно в банках стерилизовать минут 15-20 и тогда просто так хранить. Виноград через соковыжималку отжимала
-
Девочки подскажите, сейчас муж привез много винограда, хочу сварить сок. У меня первый вопрост, у меня есть соковыжималка (не соковарка) можно ли виноград через нее пропустить для заготовки на зиму, и в трой вопрос, а дальше что? балоны простерелизую, мне этот сок кипятить надо или как? Что я сижу туплю!! Раньше пользывалась соковаркой, но мне что то сильно не хочеться замарачиваться на несколько дней ей!!
А мы просто жали виноград руками,правда у нас много очень...Сок-офигительно сладкий...Просто кипятили пару минут и в баллон закатывали.
-
кто-нибудь знает, можно ли спасти немного перекисшие зеленые помидоры, которые не на зиму, а так в рассоле стоят? пока мы были в отъезде, они прямо кисловтые стали, что делать с ними? :ac:
-
кто-нибудь знает, можно ли спасти немного перекисшие зеленые помидоры, которые не на зиму, а так в рассоле стоят? пока мы были в отъезде, они прямо кисловтые стали, что делать с ними? :ac:
а может разбавить рассол водой перекипятить и добавить сахарок по вкусу? и заново залить помидорки?
-
может...
буду пробовать, спасибо
Жалко - красивые такие. И вкусные.... были
-
А кто как капусту квасит на зиму????
-
Света-Филиппуся!Открыли твое лечо!Выражаю свое возмущение!!! :aq:Нет,ну куда это годится?!Литровой банки не было через час после открытия!!!Причем,половину заточила я сама!!!
Ну не экономные совершенно рецепты!!!Не напасешься же!!!Надо так:открыли баночку,и едим...Месяц...Пока остатки не выкинем... :girl_haha:
Света,очень вкусно...Я раньше делала просто перец ,томат и чеснок...И подливка,вроде,как не при делах...Перец съели,а ее-выкинули...А тут и баночку хлебом вытерли!Спасибо! :ax: :ax: :ax:
-
Ириша, на здоровье :love:
-
девочки, нужно треть стакана 9% уксуса.. а есть только 6, как заменить?
и посоветуйте какие-нить печеньки, что ли с майонезом. а то килограмма три. наверное есть... не съедим
http://forum.say7.info/topic9967.html
и это http://www.say7.info/cook/recipe/184-Myasnoy-pirog.html знаю
-
девочки, нужно треть стакана 9% уксуса.. а есть только 6, как заменить?
и посоветуйте какие-нить печеньки, что ли с майонезом. а то килограмма три. наверное есть... не съедим
http://forum.say7.info/topic9967.html
и это http://www.say7.info/cook/recipe/184-Myasnoy-pirog.html знаю
Рассуждаю так:В 100 г. 9% уксуса самого уксуса 9 гр.В 200г стакане-18 г.Тебе нужна треть,т.е. 6 г. В 100 г. 6% уксуса-как раз 6 г.
На счет майонеза-2-3 ведра оливье! :girl_haha:Больше применения не знаю!
-
про майонез разобралась.. точнее разобрали))
про оливье уже подумала.. тазик оливье, еще тазик крабовый и селедку под шубой на подносик)))
-
Ой, оказывается не в той теме пишу! Извините
-
Девочки, подскажите пожалуйста рецепт ,как приготовить перец острый целиковый,такой как продают в соленьях на ЦР :ax:
-
Девочки, подскажите пожалуйста рецепт ,как приготовить перец острый целиковый,такой как продают в соленьях на ЦР :ax:
Мама моя как то спрашивала у них на рынке, как готовят. Сказали обычный рассол варишь - сахар, соль и все дела. Ну а там не знаю.
-
Мама моя как то спрашивала у них на рынке, как готовят. Сказали обычный рассол варишь - сахар, соль и все дела. Ну а там не знаю.
:scratch: сахар, соль и уксус наверное... подожду еще,может кто знает точный рецепт :bh:
-
тему полистайте или через писковик забейте, в теме много рецептов перца. Все хорошие.
-
Перец маринованный (горький)
Перцы должны быть зеленого цвета.
Возле плодоножки наколоть каждую перчинку вилкой 1-2 раза. Плодоножки не очищать.
Складывать перец в банку слоями, между слоев положить зелень петрушки, сельдерей, вишневые листья, измельченный хрен (кому что нравится).
Залить все это охлажденным рассолом:
На 10 кг перца - 7 л воды, 400 грамм соли, 0,5 л уксуса.
Закрывают капроновыми крышками.
попробую так сделать,думаю это то что надо :ab:
-
.
-
:scratch: сахар, соль и уксус наверное... подожду еще,может кто знает точный рецепт :bh:
И мне, и мне пожаааааалуста, если кто знает такой рецептик, оч хочется такого перчика :ab:
-
чем спасти рябину? прокрутила с сахаром, но она горчит...
потом уже прочитала, что ее еще целую надо было в соленой воде бланшировать...а сейчас можно горечь уменьшить?
-
Девочки, подскажите пожалуйста рецепт ,как приготовить перец острый целиковый,такой как продают в соленьях на ЦР :ax:
если еще актуально, вот рецепт мой
МАРИНОВАННЫЙ СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ
перец стручковый - 1 кг, соль - 150 г, винный уксус - 150 г
Для маринования используются молодые зеленые стручки перца. Перец перебирают, промывают, укладывают в глубокую посуду и заливают 4-5%-ным раствором соли. Сверху прижимают гнетом и, герметически закрыв, выдерживают 6-8 дней, в течении которого цвет перца постепенно становится желтоватым. Затем рассол сливают, перец заливают винным уксусом, выдерживают до готовности.
-
если еще актуально, вот рецепт мой
МАРИНОВАННЫЙ СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ
перец стручковый - 1 кг, соль - 150 г, винный уксус - 150 г
Для маринования используются молодые зеленые стручки перца. Перец перебирают, промывают, укладывают в глубокую посуду и заливают 4-5%-ным раствором соли. Сверху прижимают гнетом и, герметически закрыв, выдерживают 6-8 дней, в течении которого цвет перца постепенно становится желтоватым. Затем рассол сливают, перец заливают винным уксусом, выдерживают до готовности.
:ax: спасибо, попробую!
-
Мне из Абхазии передали целую коробку фруктов : хурмы, мандаринов, лимонов, киви и фейхоа.
Киви и хурма- может еще "вылежаться" недельку, а вот из фейхоа я приготовила свое любимое кушанье- перетерла с сахарком и в холодильничек.
И решила закрыть компот (в первые :secret:)---- из фейхоа. Фрукты залила кипящим сладким сиропом, добавила в балон один мандарин, закрыла крышкой. Выстаиваю сутки. Затем сливаю- кипячу сироп полчаса, заливаю и закатываю стерильной крышкой. Интересно, какой вкус получится ?
-
Мне из Абхазии передали целую коробку фруктов : хурмы, мандаринов, лимонов, киви и фейхоа.
Киви и хурма- может еще "вылежаться" недельку, а вот из фейхоа я приготовила свое любимое кушанье- перетерла с сахарком и в холодильничек.
И решила закрыть компот (в первые :secret:)---- из фейхоа. Фрукты залила кипящим сладким сиропом, добавила в балон один мандарин, закрыла крышкой. Выстаиваю сутки. Затем сливаю- кипячу сироп полчаса, заливаю и закатываю стерильной крышкой. Интересно, какой вкус получится ?
Вкус вот такой :ay: получиться!Меня только вчера подружка так с фейхоа научила обходиться!Не закрываем,правда,а так пить!Запах!!!Кисло-сладко!! :love: :love: :love:
А пить можно уже через час!На 2 литра воды взяла 7 шт... :ay:
-
Вкус вот такой :ay: получиться!
Класс!
Спасибо за ответ :ax: :ax: :ax:!
-
Подниму тему с 5-й стр. Кухни :ab: Скоро ж огурцы надо закрывать. Уже пора их покупать или подождать?
Замариновала стрелки чеснока по рецепту Филиппуси :ax:
Закрыла компот из дачной вишни.
Над клубникой мне жалко издеваться :ah: предпочитаем от души наесться свежей :ab:
-
Скоро ж огурцы надо закрывать. Уже пора их покупать или подождать?
я решилась попробовать замариновать огурчики, неделю уже простояли, вроде все хорошо с ними, думаю уже можно начинать, по цене они вряд ли уже будут дешевле, а по качеству - вроде местные грунтовые уже.
но я всегда их рано закрываю.
-
А где Вы стрелки чеснока покупали?
-
Маринованные стрелки чеснока-супервещь!!
-
А у меня вчера дебют был, девочки. Впервые в жизни варила варенье из тютины (шелковицы, кто как называет), получилось 4 баночки 07, и одна 0,5, ну и немножко в вазочке к чаю. Вкуснотища :love: Посмотрю теперь, как стоять будет.
-
Маринованные стрелки чеснока-супервещь!!
Я тоже хочу эту супер вещь!! Где купить ее?
-
Я на зиму хочу заморозить кабачки и болгарский перец. Кабачки вчера видела по 15-20 руб. Как думаете можно уже затариваться или дешевле будут? Вот насчет перца вообще не знаю, когда он самый дешевый?
-
Вот насчет перца вообще не знаю, когда он самый дешевый?
Осенью
-
Кабачки можно уже морозить, дело даже не в цене, а в том, что ещё много молоденьких, а не кормовых
а перец лучше в конце августа
Кстате, вы кабачки крожочками или кубиками морозите?
-
Я морозила кубиками.
-
Я кубиками. Чтоб после разморозки уже не резать размякшие. Я их зимой только в соусы и супчики добавляю. Как и перец. Пробовала баклажаны замораживать - после разморозки :at: Так что остановилась на зелени, перце и кабачке. Из овощей. Еще и ягоды впереди. :be:Клубнику уже потихоньку закупаю.
-
Клубнику я уже заморозила немного,свою,с дачи)))
А синенькие лучше на зиму сушить.
-
А синенькие лучше на зиму сушить.
Я для этого слишком ленивая :girl_haha: Мне надо попроще - порезал, закинул и забыл)))))
-
А синенькие лучше на зиму сушить.
А как это правильно сделать?
-
Признаюсь честно,мне тоже лень...
А как это правильно сделать?
Помыть-порезать кружочками-нанизать на ниточки-повесить так,чтобы не на солнце,но и на сквозняке... Потом сложить в баночки какие-нибудь. Зимой в соусы хорошо добавлять.
-
Признаюсь честно,мне тоже лень...Помыть-порезать кружочками-нанизать на ниточки-повесить так,чтобы не на солнце,но и на сквозняке... Потом сложить в баночки какие-нибудь. Зимой в соусы хорошо добавлять.
Спасибо!!! Надо попробовать в этом году!!! :ax:
-
Я кубиками. Чтоб после разморозки уже не резать размякшие. Я их зимой только в соусы и супчики добавляю. Как и перец. Пробовала баклажаны замораживать - после разморозки :at: Так что остановилась на зелени, перце и кабачке. Из овощей. Еще и ягоды впереди. :be:Клубнику уже потихоньку закупаю.
А мне понравились синенькие замороженные :al: Правда, я их предварительно не размораживала, а бросала в соусы, рагу уже в самом конце минут за 5-10 до готовности. Кубики резала мелкие, где-то 1 см
-
Признаюсь честно,мне тоже лень...Помыть-порезать кружочками-нанизать на ниточки-повесить так,чтобы не на солнце,но и на сквозняке... Потом сложить в баночки какие-нибудь. Зимой в соусы хорошо добавлять.
спасибо большое за совет!
пока не имею большой морозилки, попробую так сделать
а до какой степени сушите?
-
:ag:до степени полной усушки :ag:
-
а я замораживаю баклажаны для жарки. кружочками. разморозила обваляла в муке и жарю, а потом чеснок с майонезом сверху и готово, практически такие как осенью получаются. я кстати так же и кабачки делаю.
-
Пробовала баклажаны замораживать - после разморозки :at:
Я синенькие режу кольцами, жарю, кладу на бумажное полотенце, что бы масло стекло, кладу в пластиковые контейнеры (одноразовые, кладу в каждый маленький контейнер одну порцию) и замораживаю. Да же гости не понимают зимой, что это размороженные синенькие на столе с чесноком и майонезиком. Получается очень вкусно, а когда сырые морозила, они действительно как каша становились после разморозки.
-
а когда сырые морозила, они действительно как каша становились после разморозки.
А у меня ноборот - как вата :ao:
А я все ж таки плюнула и зимой иногда покупаю свежие, т.к. без мусохи жить не могу. Егор синенькие не очень ест, а я ничего, и импортные ем с удовольствием. :secret:
-
А я шелковицы наморозила, её потом по чуть-чуть в компоты здОрово добавлять, особенно из яблок, айвы.
-
А у меня ноборот - как вата :ao:
А я все ж таки плюнула и зимой иногда покупаю свежие, т.к. без мусохи жить не могу. Егор синенькие не очень ест, а я ничего, и импортные ем с удовольствием. :secret:
Аня, так попробуй пару контейнеров как я написала сделать, они и на мусоху подойдут, потому что сочные и не развалятся в процессе приготовления. Только когда обжариваешь делай колечки примерно 1,5 см.
-
У меня баклажаны вот так сохранились:
Делала закуску: баклажаны "язычками" порезала, обжарила в растительном масле. Заправка: уксус + соль+сахар. Начинка: мелко резанные зелень, чеснок, стручковый горький перец. Затем выкладываем в форму: ломтик баклажана обмакнуть в заправке, сверху начинка и т.д.
Не рассчитала с количеством и с нашими аппетитам...боялась что испортится и положила в морозилку. Зимой очень удачно эта закуска пошла в мусаку :as:
Мама раньше делала такую заготовку, называли "огонек", баклажаны резали кружочками и клали в начинку больше чеснока и соли. Хранилось просто в холодильнике в банке без стерилизации.
-
Аня, так попробуй пару контейнеров как я написала сделать, они и на мусоху подойдут, потому что сочные и не развалятся в процессе приготовления. Только когда обжариваешь делай колечки примерно 1,5 см.
Наташ, спасибо большое за рецепт. Если руки дойдут, обязательно сделаю. А на баклажаны у нас когда сезон? Тоже ближе к осени?
-
А на баклажаны у нас когда сезон? Тоже ближе к осени?
Да, сейчас еще привозные.
-
Я обжариваю баклажаны и в морозилку.зимой просто начинкой(майонез+зелень намазываю) и едим рулетики на новый год,как летом :love:
-
А я шелковицы наморозила, её потом по чуть-чуть в компоты здОрово добавлять, особенно из яблок, айвы.
Хорошая идея,а то я устала из нее варенье варить...
-
девочки, кто горох консервирует на зиму? рецептиком не поделитесь :ah:
-
Девочки вопрос у меня. Завтра хотим поехать купить огурцов на засолку, до вопрос чеснок и перец еще парниковый не повзрываются у меня огурцы?
-
про баклажаны. делаю п/ф для икры: баклажаны+перец+томаты тушу, в стерилизованные банки и пастеризую 0,5 минут 30. Более трудоемко и для тех, у кого мангал под рукой всегда: баклажаны, томаты, перец- на угли, почистить, помыть, с стерильные банки и пастеризовать мин. 30. А- ля аджап -сандал получается, зимой в соусе здОровски.
А огурцы я в июле всегда закрываю.
-
огурцы я в июле всегда закрываю.
и я
-
Девочки,хочу купить закаточную машинку. Есть какие-то нюансы? Пользовалась старой у золовки.
Где-нибудь в р-не ц.рынка можно купить?
Помогите,пжлст!
-
Я обжариваю баклажаны и в морозилку.зимой просто начинкой(майонез+зелень намазываю) и едим рулетики на новый год,как летом :love:
О, хорошая идея!
-
Юль, я покупала лет 7 назад на Локомативе. На Ц. Рынке тоже есть, уверена. Крутится в одну сторону, т.е. проходит оборотов пять, затем отбивает. Единственное, когда будешь покупать, попроси, чтоб тебе ее подкрутили, они должны знать, я когда брала себе, мужик мне сразу что -то подвинтил и ттт проблем ни разу не возникало.
-
Девочки,хочу купить закаточную машинку. Есть какие-то нюансы? Пользовалась старой у золовки.
Где-нибудь в р-не ц.рынка можно купить?
Помогите,пжлст!
Юля, я на этой неделе покупала на центральном рынке, по центральному проходу ближе к Семашко, есть и автоматы (2 ручки, поднимаются вверх, а потом опускаются, у нас такая раньше была, но ИМХО, недолговечная) и обычные. Стоимость обычной - 350 руб. Там же и крышки - от 100 руб.за упаковку. Ищите точки, где продают мясорубки, ножи и т.д., их таких точек с машинками несколько
-
Спасибо,дорогие мои!!!
-
Девочки кину рецепт салата из кабочком по корейски!! Получается вкусно и как раз начинается сезон.
5кг.-кабачков- порезать соломкой
1кг.-морковки- порезать соломкой
2 пучка зелени
Маринад
0.5 л. масла раст.
0.5л. уксуса 6%
3ст.ложки соли
1стакан сахара
Сложить в кастрюлю, залить горячим маринадом и оставить на 18-20ч. Потом разложить в банки, простеризовать 30минут и закатывать.
-
Юля, я на этой неделе покупала на центральном рынке, по центральному проходу ближе к Семашко, есть и автоматы (2 ручки, поднимаются вверх, а потом опускаются, у нас такая раньше была, но ИМХО, недолговечная) и обычные. Стоимость обычной - 350 руб. Там же и крышки - от 100 руб.за упаковку. Ищите точки, где продают мясорубки, ножи и т.д., их таких точек с машинками несколько
идете вы в среду-пятницу,субботу и воскресенье в подвал на ЦР, там я прошлом году купила машинку- автомат( с опускающимися ушками :girl_haha:)по 180р, причем это была самая дорогая, наверху такая же стоила 350!!
-
Женечка, как подвал ентот найти? Мне б тоже машинку не мешало б обновить. У меня с опускающимися ручками - юзаем вместе со свекровью уже 9 лет.
-
там несколько входов-один с станиславского- где ковры павильон,с семашко- перед входом в рынок если станиславского идти ,и в самом рынке,там точка с сумками на проходе,где-то перед ней..
я покупала в ряду который как перпендикулярно к остальным посередине..
-
простеризовать 30минут и закатывать.
Что значит это слово))! Стыдно, по словам друзей готовлю вкусно, но в этом году решила и за заготовки на зиму взяться, рецепт понравился, но как простеризовать не знаю, еще можно это в банки с крышками, которые просто закрываются или "закатывать" надо?
-
Готовые банки с салатом ставят в кастрюлю с холодной водой (только не полную, что б когда вода кипела не попадала в банку с салатом), где на дне лежит тряпка, затем доводят до кипения и стерилизуют так сколько Вам нужно минут, затем снимают и закатывают готовыми крышками.
-
Спасибо.
-
а я стала консервировать закручивающимися крышками - ни машинки, ни мороки. правда, крышки довольно доргие и обновлять их надо раз в 2-4 года, но я и покупные использую - в смысле банки-крышки не выбрасываю от грибов/кукурузы и пр.
вчера закатала так черешни 6 кг и позавчера 4. еще хочется, но пока помощников нет..
-
Девочки, не соображу когда начинается сезон огурцов :scratch:. Когда настраиваться на их купорку...
-
Женя,ни фига не поняла,где этот пресловутый подвал,хотя живу возле Ц.Р и все закоулки вроде знаю(
Ещё хочу на Тургеневской в хозмаге глянуть.
-
Девочки, не соображу когда начинается сезон огурцов :scratch:. Когда настраиваться на их купорку...
Вчера ездили на Алмаз огурцов там еще нет, недели через 2 наверное пойдут.
-
Девочки кину рецепт салата из кабочком по корейски!! Получается вкусно и как раз начинается сезон.
5кг.-кабачков- порезать соломкой
1кг.-морковки- порезать соломкой
2 пучка зелени
Маринад
0.5 л. масла раст.
0.5л. уксуса 6%
3ст.ложки соли
1стакан сахара
Сложить в кастрюлю, залить горячим маринадом и оставить на 18-20ч. Потом разложить в банки, простеризовать 30минут и закатывать.
А 0,5л уксуса не много?
-
Нет, нормальные получаются, не один год закрываю. И уксуса идет 0.5 на 6кг.
-
Девочки, не соображу когда начинается сезон огурцов :scratch:. Когда настраиваться на их купорку...
конец июля-начало августа
-
Нет, нормальные получаются, не один год закрываю. И уксуса идет 0.5 на 6кг.
а банки какие берете 0,5 или 0,7?
-
Сегодня как раз закрыла, у меня получилось 3 банки по 1л, и 4 банки по 700гр.
-
Сегодня как раз закрыла, у меня получилось 3 банки по 1л, и 4 банки по 700гр.
и все по 30мин стерилизовала?
-
Да, у меня в кастрюлю 4 банки помещаются, за два захода все сделала, я в этот раз чуть больше простерилизовала, меня напугали, что кабочков еще не сезон.
-
Вчера ездили на Алмаз огурцов там еще нет, недели через 2 наверное пойдут.
конец июля-начало августа
Спасибо, девочки :ax:!
-
ой,писала -не отправилось..пересечение станиславского \семашко..сверху оптовый типа-чай-кофе и т.д.вход перед рынком с семашко..если не понятно объяснила- спросите где вход в подвальчик,вам ответит..там торгуют всем-от всяких железок до посуды..
-
я в прошлом году огурцы покупала в магазине ассорти- он к нам ближайший..сегодня смотрела- для купорки по 25..еще дороговато..думаю через недельк -2 будут по 15-18..
кстати, кабачки, кто-нить заготавливает на зиму?проверенный рецептик маринованных есть? сегодня купила по 14р- вроде пора.
-
я кабачки делаю точно также, как и огурцы.
получается вкусно
-
Спасибо, Женя!
Мне золовка рассказала,где продают)
-
Я на Алмазе по 10руб покупала, сегодня закрывала, рассолом как с ассорти.
-
я кабачки делаю точно также, как и огурцы.
Это как? :scratch: Как соленые огурцы или маринованные?
Я на Алмазе по 10руб покупала, сегодня закрывала, рассолом как с ассорти.
По 10 - это про кабачки, да? (вчера на Сев. рынке были отличные кабачки по такой цене) Что за рассол? Можно подробнее? :ah:
-
На 3л.балон 2 ложки сахара, 2 ложки соли, 50гр. уксуса, ну и плюс перец горошком, лаврушка, хрен, укроп, горький перец и болгарский перец.
-
я в прошлом году огурцы покупала в магазине ассорти- он к нам ближайший..сегодня смотрела- для купорки по 25..еще дороговато..думаю через недельк -2 будут по 15-18..
кстати, кабачки, кто-нить заготавливает на зиму?проверенный рецептик маринованных есть? сегодня купила по 14р- вроде пора.
на Алмазе в субботу брали огурцы по 18, были и по 15 но там нужно было брать целый мешок, а там 27 кг))нам многовато. Еще брали помидоры по 30 р., цв.капусту-22 р., кабачки-10р., Перец-45р., кукуруза-20р., черешня - 110р. Вот))может кому-нить пригодится инфа)
-
На 3л.балон 3 ложки сахара, 2 ложки соли, 50гр. уксуса, ну и плюс перец горошком, лаврушка, хрен, укроп, горький перец и болгарский перец.
Юля, спасибо :ax: Только вот уксус какой? 3%? (просто я привыкла яблочный 6% использовать)
-
Я добавила 9%, я в этом не замарачиваюсь, какой есть, такой и лью.
-
На 3л.балон 2 ложки сахара, 2 ложки соли, 50гр. уксуса, ну и плюс перец горошком, лаврушка, хрен, укроп, горький перец и болгарский перец.
Исправь, 2 ложки сахара.
-
Юля, поняла :ax: Свобода для творчества :ab:
-
У меня всегда по этому рецепту ассорти не один балон не взрывался, а закрываю я уже лет 10.
-
А я про клубнику... :ab:
Разбить блендером клубнику с сахаром, до полного растворения, перелить в пластиковые емкости и в морозилку.
Замерзает не в лед, а как мороженое...
Зимой добавляем в кашу пару ложек- остывает мгновенно, или в блюдце и с блинами.... :as:
попробовала так сделать малину - намного хуже... зерна мешают..
-
Это как? :scratch: Как соленые огурцы или маринованные?По 10 - это про кабачки, да? (вчера на Сев. рынке были отличные кабачки по такой цене) Что за рассол? Можно подробнее? :ah:
маринованные.
делаете по тому рецепту, который вам нравится при закрытии огурцов
-
я точно также делаю
На 3л.балон 2 ложки сахара, 2 ложки соли, 50гр. уксуса, ну и плюс перец горошком, лаврушка, хрен, укроп, горький перец и болгарский перец.
-
Вчера в гипере Магнит купила зип-пакеты для заморозки объёмом 1л. Очень довольна: плотные,небольшие,с наклейкой для подписи. 25шт за 51р. Есть пакеты на 3л.
Вчера на подложке заморозила малину,сегодня пересыпала в зип-пакет. Ягода к ягоде)
Рекомендую!
-
мне кабачки ужасно нравятся с помидорами. маринованные. они пропитываются помидорным ароматом и такие вкуснющие получаются, хрустящие :as:
только помидорки пока дороговаты.
а на ягоды цена в этом году = просто жесть ((((
-
Да уж,хорошо что варенье у меня еще с прошлого года осталось,хотя вишни хотца много. А помидоры-огурцы позднее буду
-
Девочки, а почем малина сейчас? Надо заморозить кг 5 примерно, вот думаю не рано ли ее покупать или еще подождать?
-
На ц.рынке 100-170р за 0,5 л банку. Я потихоньку замораживаю)
-
На ц.рынке 100-170р за 0,5 л банку. Я потихоньку замораживаю)
Да, надо покупать наверное... смотрю по прогнозу дожди на всю неделю.. а она только пошла....как-бы не пропала вообще, щас наверное цену станут ломить..
-
Девочки, а что вишню уже пора закручивать? Вчера у частника покупали, говорит, что она уже отходит :al: или возможно это про сорт какой-то, я не поняла. Вишневый компот нам обязательно нужен!!! Куда бежать за вишней?
-
там несколько входов-один с станиславского- где ковры павильон,с семашко- перед входом в рынок если станиславского идти ,и в самом рынке,там точка с сумками на проходе,где-то перед ней..
я покупала в ряду который как перпендикулярно к остальным посередине..
Женя,девочки!Павильон работает этот в среду и пятницу в будни,да?Нужна тоже машинка...Вот не знаю,какую брать...Такая,с двумя ручками отслужила честно 3 сезона и умерла...
Вишню закрывать уже надо!!!Я вчера купила ...Закрыли 9 баллонов.Купила у себя на Привозе.У бабушки свою-за 80 р/кг...Продавала по 100,я последнюю забрала...В магазинчике рядом по 90...На баллон идет минимум полкило вишни.Это так что бы экономно и все-таки вкусно...
-
Я на зиму хочу заморозить кабачки и болгарский перец. Кабачки вчера видела по 15-20 руб. Как думаете можно уже затариваться или дешевле будут? Вот насчет перца вообще не знаю, когда он самый дешевый?
кабачки только начались свои, поэтому к субботе можно прикупить, но дальше их будет больше (урожай в этом году на огурцы и кабачки) будет нормальный, цветов полно и завязи. Перец покупать надо в конце августа-по октябрь, самая дешовая цена, сейчас он только цветет, плодов нет
-
Я кубиками. Чтоб после разморозки уже не резать размякшие. Я их зимой только в соусы и супчики добавляю. Как и перец. Пробовала баклажаны замораживать - после разморозки :at: Так что остановилась на зелени, перце и кабачке. Из овощей. Еще и ягоды впереди. :be:Клубнику уже потихоньку закупаю.
синенькие лучше всего посушить как грибы - зимой заливаете кипятком на минут 30 и вперед, очень вкусно. Если кружочками засушить, то их даже жарить можно, как свежие
-
Кабачки уже НУЖНО замораживать,пока молоденькие без твёрдых семечек)
-
Перец у золовки уже есть,но не в промышл.масштабах,конечно.
-
У меня у мамы и у свекрови пропали огурцы, вот взяли и почернели с утра... так что не уверена будет ли их много, завязи завязями,а...по-моему пора покупать точно, пока есть..
-
У меня у мамы и у свекрови пропали огурцы, вот взяли и почернели с утра... так что не уверена будет ли их много, завязи завязями,а...по-моему пора покупать точно, пока есть..
Да огурцов еще мало в промышленных маштабах, мы в субботу были на Алмазе, не одного кореейца небыло с огурцами, было пару перекупщиков с огурцами по 18-20руб.
-
Соленые огурцы просто жару плоховато переносят...Если подвала нет для хранения.Маринованные-да,можно и сейчас закрывать...Но мы их не едим.
-
Отчитываюсь..) купила малину.. в общем в лукошках ( 250 за кг) брать выгодно, у бабулек от 110-120 р за стаканчик, в нем 300-310 грамм, получается у бабушек кило малины 300-320 рублей за кг..
-
Таля,как думаешь,сколько это баночек из кг выйдет?Если варенье делать? :ah:А то муж аж пищит за ним,а у нас не урожай в этом году... :ak:
-
Таля,как думаешь,сколько это баночек из кг выйдет?Если варенье делать? :ah:А то муж аж пищит за ним,а у нас не урожай в этом году... :ak:
Вот 3 стакана пластиковых примерно 1 кг точно, я стаканы взвесила дома, в них 300-320 грамм... где-то так....в банках поллитровых так же, только я не видела сегодня в прадаже в баночках..
У нас тоже не урожай, вернее свекровь в этом году пересадила малину, лет 7 уже на одном месте сидела, осенью может и будет что.
А ты варишь варенье? Я либо замораживаю на компот, либо с сахаром перетираю и в холодильнике хранится всю зиму..
-
я одной лапой пишу...ага...варю...в морозилке реально места не хватает...я перец болгарский морожу зелень морковку...короче один ящик из трех забит...вот некуда пока морозильную камеру поставить...перетертая с сахаром и не вареная-вкуснятина...может и эту сделаю...и опять же-проблема с местом...я так смородину и клюкву с сахаром перетираю...на почти год на морсы хватает...одна полка в холодильнике полностью занята выходит... :be: :be: :be:
мама сейчас на ц. рынке.говорит там малина таже по стаканам...по 100-110-150 рублей стакан...как от смерти... :ai:
-
У меня перетёртое только летом в жару в холодильнике стоит , а остальное время либо сарай (балкон), либо в мороз в коридор заношу. А перетераю малину, черную смородину и облепиху.
-
мама сейчас на ц. рынке.говорит там малина таже по стаканам...по 100-110-150 рублей стакан...как от смерти... :ai:
Ну да... я сегодня тыщу отдала за 3,7 кг... :be: Но я что-то прогноз посмотрела, смотрю дожди, будет ли она дешевле еще не известно.
В лукошке была подложка из газеты Краснодарского края. :ab:
-
Девочки, а что вишню уже пора закручивать? Вчера у частника покупали, говорит, что она уже отходит :al: или возможно это про сорт какой-то, я не поняла. Вишневый компот нам обязательно нужен!!! Куда бежать за вишней?
бежать, наверное на оптовый. Она действительно отходит уже. У нас два дерева растут больших. Одно вчера ободрала, второе тоже надо, сыпется уже.
-
я одной лапой пишу...ага...варю...в морозилке реально места не хватает...я перец болгарский морожу зелень морковку...короче один ящик из трех забит...вот некуда пока морозильную камеру поставить...перетертая с сахаром и не вареная-вкуснятина...может и эту сделаю...и опять же-проблема с местом...я так смородину и клюкву с сахаром перетираю...на почти год на морсы хватает...одна полка в холодильнике полностью занята выходит... :be: :be: :be:
мама сейчас на ц. рынке.говорит там малина таже по стаканам...по 100-110-150 рублей стакан...как от смерти... :ai:
я вчера за 200р.лукошко 600гр купила....на рынке центр.в сб.баночка поллитровая-150р
-
Я сегодня купила вишню сорт Владимирский за 170р 2,7кг где-то. Утром за кг 80рэ просили. Купила возле дома на Будёновском. Сказали,вишня последняя. Далее будут абрикосы.
Заморожу килограмма полтора.)
-
Блин,она ж еще и не началась толком :ak:, пойду разоряться
-
Зато абрикосики уже местные идут
сама уже деревья со зрелыми видела
-
Я на Алмазе видела уже дыни с арбузами.
-
маленькие дыньки тоже много где видела
а арбузы по 70р за кг только бросались в глаза
-
Девочки, а что вишню уже пора закручивать? Вчера у частника покупали, говорит, что она уже отходит :al: или возможно это про сорт какой-то, я не поняла. Вишневый компот нам обязательно нужен!!! Куда бежать за вишней?
Вишня сыпется уже,сегодня на даче последнюю собрала. Абрикосы пока зеленые.
-
Вишня отходит уже спелая самые поздние сорта. Абрикосы у меня одни уже отошли - ранние, а жердёлы зелёные ещё.
-
Соленые огурцы просто жару плоховато переносят...Если подвала нет для хранения.Маринованные-да,можно и сейчас закрывать...Но мы их не едим.
Соленые огурцы тоже нормально жару переносят, если их дважды кипящим рассолом заливать :ad:
-
бежать, наверное на оптовый. Она действительно отходит уже. У нас два дерева растут больших. Одно вчера ободрала, второе тоже надо, сыпется уже.
Я сегодня купила вишню сорт Владимирский за 170р 2,7кг где-то. Утром за кг 80рэ просили. Купила возле дома на Будёновском. Сказали,вишня последняя. Далее будут абрикосы.
Заморожу килограмма полтора.)
Вишня сыпется уже,сегодня на даче последнюю собрала. Абрикосы пока зеленые.
Ой, спасибо, девочки, за ответы! :ax: Всё! С вишней мы! Помощь пришла, как говорится, из ниоткуда- привезли нам ведро вишни из деревни! Всегда теперь у вас спрашивать буду, надеюсь, и дальше так же будет везти! :queen:
-
Девочки. а абрикосы заморозить можно на зиму? Кто-нить так делал?
Абрикосы у соседей на участке уже вовсю падают, в смысле спелые. Соседи их не собирают - нам разрешили. Вот думаю, что теперь делать с ведром абрикос :bc:
-
Я замораживала. Потом в пироги,компоты,каши использовала)
-
Я замораживала. Потом в пироги,компоты,каши использовала)
Юля, а вы абрикосы замораживали целиком или без косточек?
-
Девочки, извините если не туда....удалите, но я не знаю куда написать. :al:
Знакомая продает трехлитровые балоны, банки очень дешево.
звонить 231-00 -38
-
Девочки, посоветуйте как закрыть малину на зиму с сохранением витамин.Перетереть ее что ль? :scratch:
-
Знакомая продает трехлитровые балоны, банки очень дешево.
А я отдаю бесплатно :girl_haha:. Штук 10 точно, и еще кучу баночек и банулечек. Девочки, заберите кому нужно. Западный, район Окея.
-
девочки,а малина подешевеет или так и будет? сезон на малину еще сколько продлится? и где ее выгоднее покупать? (сами мы не местные :ag: :ag: :ag:, вашего климата пока не изучили)
-
Малина сейчас в разгаре, но второй "приход" тоже будет, осенью.
Я ее делаю так: перетераю с сахаром 1х0,7, кладу в стерильные банки, закрываю такой же крышкой, только надо, чтоб хорошо прилегала и ставлю в холодильник. Хранится замечательно.
-
Абрикосы замораживаю половинками и не размораживаю потом,когда зимой использую,ну чуть иногда. А то она как размазня после разморозки.
Малину тоже замораживаю, дочь любит целенькую размороженную поесть и при болезни делаю лечебный чай с малиной в т.ч.)
Но можно и с сахаром перетереть. Малина идёт пока, но мне кажется сильно дешевле не будет(
-
Девочки, вот тут читала, что вы замораживаете кабачки.Как вы это делаете (режете или еще как-нибудь) и куда потом это дело добавляется? Какие они после разморозки?
-
Малина сейчас в разгаре, но второй "приход" тоже будет, осенью.
Я ее делаю так: перетераю с сахаром 1х0,7, кладу в стерильные банки, закрываю такой же крышкой, только надо, чтоб хорошо прилегала и ставлю в холодильник. Хранится замечательно.
:ai: А я перетираю 1:2, 2 это сахар...
-
Я кабочки мою, режу, просушиваю (ложу на полотенце, что б лишняя вода стекла) и в кулек в морозилку, готовлю в мороженом виде, поэтому какой он будет после разморозки незнаю.
-
А что конкретно можно приготовить из замороженных кабачков?
-
Я в соусы добавляла кубиками резала, которые резала кольцами жарила на сковородке, а потом мазала майонезом с чесноком и посыпала зеленью.
-
А что конкретно можно приготовить из замороженных кабачков?
запеканку, оладушки , овощное рагу, соус ....
-
:ai: А я перетираю 1:2, 2 это сахар...
вроде писала, а пост не сохранился...
короче, сахара у меня раз не хватило, на последнюю порцию осталось 0,7, все сохранилось
-
А как же их жарить, замороженными?
-
Чуть отают, ложу на сковородку и закрываю крышкой, масло там под крышкой немножко постреляет, а потом когда прекращается открываю и переворачиваю
-
Малина сейчас в разгаре, но второй "приход" тоже будет, осенью.
Я ее делаю так: перетераю с сахаром 1х0,7, кладу в стерильные банки, закрываю такой же крышкой, только надо, чтоб хорошо прилегала и ставлю в холодильник. Хранится замечательно.
:ax: :ax: :ax:
-
А что конкретно можно приготовить из замороженных кабачков?
пюре в качестве прикорма ребенку :ae:
-
сейчас глупый вопрос буду задавать :ab: девочки, вы малину моете, перед тем, как с сахаром перетирать? и в чем заключается сам процесс "перетирания"? :ab:
-
мою, хотя слышала, что не надо. Я давлю ее просто, а затем с сахаром мешаю. Мелко никогда не "перетирала", просто выразилась так
-
пюре в качестве прикорма ребенку :ae:
Данное блюдо для моей семьи неактуально.
-
Малину иногда мою, иногда нет. Если суая и чистая, то не мою.Но у меня малина своя, а вот покупную я скорее всего мыла бы. Разминаю большой вилкой.
-
Я свою малину не мою...
Перетираю кстати блендером на самой низкой скорости... в том году попробовала, даже прям ничего получается так, хорошо....А мама моя постоянно перетирает ее широкой скалкой..))) и долго очень, целый день по несколько заходов, и у нее получается прям мнямка.. :as:
-
Девочкии ну выручайте,кто-нибудь знает как закрыть шампиньоны на зиму,чтоб вкусно было???
У нас во дворе с самой весны шампиньоны растут,а сейчас после дождей вообще всё усыпано,уже наелись,хочу закрыть теперь. Выручайте.
-
Свою малину я не мою,а покупную-конечно
-
Девочкии ну выручайте,кто-нибудь знает как закрыть шампиньоны на зиму,чтоб вкусно было???
У нас во дворе с самой весны шампиньоны растут,а сейчас после дождей вообще всё усыпано,уже наелись,хочу закрыть теперь. Выручайте.
Я так закрывала вешки и синеножку.Очень вкусно!!!
1 литр воды
1\2 ст. 6% уксуса
2 ст.л. сахара
4 ч.л. соли
перец,лавр.лист,укроп(сухой или семена)
Грибы кипятить в рассоле 30 минут ,переложить в банку и простерилизовать...
-
сейчас глупый вопрос буду задавать :ab: девочки, вы малину моете, перед тем, как с сахаром перетирать? и в чем заключается сам процесс "перетирания"? :ab:
Насколько известно мне смысл "перетирания" -в перетирании сквозь сито-во-первых, без косточек вкуснее,во-вторых, отсутствие оных сводит вероятность брожения практически на нет.
-
Но,хочу добавить, чем больше и дольше проводится манипуляций над малиной,тем меньше остаётся в ней витаминов. Поэтому я для пользы замораживаю,а для вкуса перетираю)
-
Вчера покупала на Алмазе малину за 220 р./кг, оч. хорошая, сухая. :ab:
-
Девочки, а из крыжовника вкусное варенье? Вчера насмотрелась с дочкой мультика(Лунтик), там баба Капа варила варенье из кислых ягод крыжовника, все были в ауте, такая вкуснотень :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha: А у меня аж слюнки потекли)
вот и думаю, может закрутить несколько баночек. Клубника-вишня уже поднадоела, чес говоря.
-
на мой вкус -обалденное варенье, бабулька моя делала, еще орешком фаршировала, объедение, только трудоемко сильно.
пс. сама не готовила его никогда.
-
Я закрывала крыжовник перетертый блендером с сахаром и на мясорубке апельсин вместе с кожей,нам очень понравилось,особенно в красивых баночках...хранить в холодильнике :ab:
-
Мне тоже очень нравится варенье из крыжовника, и цвет у него красивый - янтарно-зеленый.
-
Девочки у меня куча кабачков,икру уже закрыла, а как их еще можно закрыть?
-
Я несклько страниц назад писала рецепт салата по корейски из кабачков.
-
Девочки у меня куча кабачков,икру уже закрыла, а как их еще можно закрыть?
Мариновать можно
-
Подскажите, что можно приготовить из стручковой фасоли на зиму? Кроме замораживания.
-
Я закрывала крыжовник перетертый блендером с сахаром и на мясорубке апельсин вместе с кожей,нам очень понравилось,особенно в красивых баночках...хранить в холодильнике :ab:
на мой вкус -обалденное варенье, бабулька моя делала, еще орешком фаршировала, объедение, только трудоемко сильно.
пс. сама не готовила его никогда.
Мне тоже очень нравится варенье из крыжовника, и цвет у него красивый - янтарно-зеленый.
Ну всё, завтра на рынок за крыжовником! :run:
-
Я тоже завтра собралась закрывать крыжовник. На 1кг - 1кг сахара. Прогреть сначала ягоды в небольшом количестве воды, чтобы помягчели. Дальше- в комбайн или на мясорубку, добавить сахар и на плиту. Как закипит, разлить по приготовленным банкам и закатать. Получается пюре.
-
Девочки у меня куча кабачков,икру уже закрыла, а как их еще можно закрыть?
каждый год мариную как и огурцы: три соли, одна сахара. Это на 3 литра. В рассольнике мне они больше огурцов нравятся, более нежные что -ли, а еще в литровых банках пяти -семи сантиметровые великолепны для закуски))
-
каждый год мариную как и огурцы: три соли, одна сахара. Это на 3 литра. В рассольнике мне они больше огурцов нравятся, более нежные что -ли, а еще в литровых банках пяти -семи сантиметровые великолепны для закуски))
а вы их как режете кусочками ?
-
кружочками
-
кружочками
спасибо :ax:
-
а вы их как режете кусочками ?
которые в 3 -х литровые -кругами, маленькие -никак
-
В маринованые кабачки еще хорошо добавлять вишневые листья.
-
я всегда их добавляю наряду с хреновыми, и в огурцы тоже
-
А уксус в кабачки не добавляете?
-
Я добавляю.
-
подскажите как сделать варенье из вишни, только чтобы оно было не жидким, может можно желатин туда бросать?
-
Сегодня сварила варенье из крыжовника.
Большую горсть вишневых листьев залить водой(2 стакана),поставить на огонь,довести до кипения,сделать огонь тише,как только вода приобретет изумрудный цвет,выключить,накрыть крышкой,оставить до полного остывания. В это время подготовить крыжовник,удалить ножки,цветочки,промыть,откинуть на дуршлаг,дать стечь воде.Остывший отвар отделить от листьев,в отвар добавить сахар,сварить сироп,кипящим сиропом залить крыжовник , поставить на огонь,проварить 10 минут на медленном огне,после сразу поставить в таз с холодной водой. Потом опять достать,опять проварить, теперь 5 минут, и разлить по баночкам, закатать.Приятного аппетита!
-
много сахара и долго уваривать. А для быстрого загустения не желатин, а пектин используется. Сама не использовала.
-
Дина,а крыжовник первый раз делали? Или уже пробовали? Я сколько рецептов читала... :ai:серединки вырезать,семечки вычистить. А тут так просто
-
Про заморозку.
Баклажаны на икру сначала запекаю в духовке, а уже потом чищу, режу, плотно укладываю в контейнеры и замораживаю. Так они сильно теряют в объеме, что мне удобно.
Отдельно морожу перец кубиками. Зимой пережариваю морковь, перец, отдельно лук с томатной пастой, соединяю все с баклажанами, плюс соль-травки и тушу совсем чуть-чуть. Икру от аналогичной летней не отличить, и масла в ней совсем немного.
Томаты тоже морожу, но не в том количестве, чтоб без пасты обойтись. Месяц назад случайно выяснила, что можно даже целиком. Надолго уезжая, кинула в морозилку. Оказалось, очень удобно: под струю горячей воды, и кожура слезает моментально, кипяток не нужен. И режется легко, размораживать не надо.
-
Дина,а крыжовник первый раз делали? Или уже пробовали? Я сколько рецептов читала... :ai:серединки вырезать,семечки вычистить. А тут так просто
Этим летом, получается, первый раз...Раньше закрывала, но уже не помню..что и как...А этот рецепт,упрощенный, действительно, не замороченный...А ,как Вы говорите, серединки вытащить и вырезать, видимо, подразумевается, королевское варенье...в серединку заложить ядра грецких орехов...моя бабушка такое делала, это очень вкусно...всё надо делать ,как я писала, только в серединку грецкие орехи, и,наверное, чуть дольше провариь, всё-таки грецкие орехи....... А еще....ела варенье, из черешни, тоже из середины удалить косточки, туда заложить грецкие орехи, сварить сироп, проварить и закатать...вкусно...))))
-
девочки что можно сделать с вишней, кроме варенья и в собственном соку, этого добра уже много. Думала какой нибудь концентрат сделать из сока, не придумаю как переработать без особого затруднения. Эта вишня уже замучила, каждый год столько приносит... :ai: :ai: не знаю куды девать...Может кому нибудь надо, отдам, только самим собирать, а то времени катастрофически не хватает.
-
Тоже вишня замучила, соседям отдала одно дерево. Варенье из нее не люблю, да и не едят у меня его практически. Компоты закрываю, вишневые и ассорти(вообще вкуснятина с абрикосом или жердел). Концентрат, если честно мне не нравится, вот не то получается, когда разбавляешь. В обычный компот на 3 литра кладу 1/3 вишни и 1 ст. сахара, если в концентрат, то вишни больше половины+3 ст. сахара.
-
много сахара и долго уваривать. А для быстрого загустения не желатин, а пектин используется. Сама не использовала.
спасибо! где-то читала, что что-то бросают. Сейчас почитаю, что это за штука пектин.
-
Тоже вишня замучила, соседям отдала одно дерево. Варенье из нее не люблю, да и не едят у меня его практически. Компоты закрываю, вишневые и ассорти(вообще вкуснятина с абрикосом или жердел). Концентрат, если честно мне не нравится, вот не то получается, когда разбавляешь. В обычный компот на 3 литра кладу 1/3 вишни и 1 ст. сахара, если в концентрат, то вишни больше половины+3 ст. сахара.
я бы хотела сок из нее сделать и переработать с сахаром. Не могу додуматься как сок выжать без лишних усилий
-
А как вишню в собственном соку делать? очень захотелось :bc: :bc: :bc: :bc:
-
Ланочка-приглашайте нас на вишню :ab:
А если косточки удалить и просто на соковыжималке?
-
Девочки-хозяюшки, прерву на немного Вашу вишневую темку :ax:
Подскажите кто пробовал закрывать помидоры на зиму холодным рассолом, но не под капроновую крышку,
а именно закручивать ?
Просто есть у меня рецептик- и пробовала по нему помидорки очень вкусные, ядреные
поэтому хотела посоветоваться кто как делает ?
-
А как вишню в собственном соку делать? очень захотелось :bc: :bc: :bc: :bc:
Ну наверное не совсем собственном, но без переработки. Отдельно делается сироп, банки стерелизуются, заполняются фруктой, готовым сиропом кипящим это заливается и закрывается. Все. Вишенка получается без обработки и вкусная.
-
Эх,мне бы ваши проблемы...вернее вишню.
Сделайте вишнёвую наливку) Рекомендую!
-
Могу предложить вот такой джем:
Вишня, малина и крыжовник 1:1:1 - 1 кг
сахар-1.5
лимонка-3 гр.
Язгоды вымыть пропустить через ясорубку и уложить в таз, добавить сахар, лимонку, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения,НО НЕ кипятить. Разложить в чистые смтерильные баночки в горячем виде. Тк джем хорошо храниться можно не закатывать, просто закрыть крышечками. Пока жарко было в прошлом году хранила в холодильнике, потом вынесла на балкон. Получилось вкусно, до НГ не достояло.
-
Ну наверное не совсем собственном, но без переработки. Отдельно делается сироп, банки стерелизуются, заполняются фруктой, готовым сиропом кипящим это заливается и закрывается. Все. Вишенка получается без обработки и вкусная.
Делаю еще так:
Вишня -1кг
Сахара - 1.5 кг
Заполняю банки ягодой пересыпая сахаром. На пару часов ы холодиильник, ягода осядет, добавляю до полноты банки свежей ягодой и закатать.
-
Просто есть у меня рецептик- и пробовала по нему помидорки очень вкусные, ядреные
Поделитесь?
-
Делаю еще так:
Вишня -1кг
Сахара - 1.5 кг
Заполняю банки ягодой пересыпая сахаром. На пару часов ы холодиильник, ягода осядет, добавляю до полноты банки свежей ягодой и закатать.
Такого еще не делала, надо попробовать. :ax: :ax:
-
Делаю еще так:
Вишня -1кг
Сахара - 1.5 кг
Заполняю банки ягодой пересыпая сахаром. На пару часов ы холодиильник, ягода осядет, добавляю до полноты банки свежей ягодой и закатать.
хранить где? в холодильнике? не бродит?
-
хранить где? в холодильнике? не бродит?
Хранила в холодильнике, не рискнула в кладовке. Пекла пироги потом, в пирожки и просто ели. Малой очень понравилось.
-
Подскажите кто пробовал закрывать помидоры на зиму холодным рассолом, но не под капроновую крышку,
а именно закручивать ?
Просто есть у меня рецептик- и пробовала по нему помидорки очень вкусные, ядреные
поэтому хотела посоветоваться кто как делает ?
Мой способ:
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg1605339.html#msg1605339
-
Мой способ:
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg1605339.html#msg1605339
Машенька, это оно! :ar:
А вот теперь скажите, Вы в рассоле их не выдерживаете опред.время, прямо сразу и закрываете ? :ax:
-
Мой способ:
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg1605339.html#msg1605339
А хранить в холоде? Или можно просто в квартире?
-
Закрываю сразу, в рассоле не держу, единственный момент - очень тщательно подходить к помывке помидоров, ну и, разумеется, к их качеству. Нужно быть уверенным в "правильности" их выращивания. Мы закрываем свои, дачные, поэтому проблем не возникало.
Храню в совей кладовочке в квартире, температура комнатная)))
-
Девулички :ax: У кого есть проверенный рецептик Донского салата, поделитесь. :bc:
-
Эх,мне бы ваши проблемы...вернее вишню.
Сделайте вишнёвую наливку) Рекомендую!
А как?
-
http://www.lformula.ru/index.php?part=kul012&page=023
Второй год ставлю по этому рецепту (первый), вкуснотища необыкновенная, до нового года не доживает. Но у меня масштабы поскромнее из-за нехватки вишни, ставлю 3-х литровый баллон
-
Интересная тема! Только вчера подумывала отыскать такую темку! Хочу попробовать закрутить вкусненькие салатики, аджику! Не разу этого не делала, но в этом году попробую! Пока всю темку невозможно пролистать...есть у кого проверенный рецептик салата с добавлением фасоли, риса? Поделитесь пожалуйста :ax:
-
в этой теме есть рецепт с фасолью, классный, я каждый год закрываю))) но всё же придется Вам воспользоваться поиском...смысл повторять по 100 раз :ad:
-
http://www.lformula.ru/index.php?part=kul012&page=023
Второй год ставлю по этому рецепту (первый), вкуснотища необыкновенная, до нового года не доживает. Но у меня масштабы поскромнее из-за нехватки вишни, ставлю 3-х литровый баллон
Спасибо :ax:
-
Баклажаны с фасолью
3 л томата
1 кг моркови,
2 кг болгарского перца,
2 кг баклкжан,
1 л банка сырой фасоли,
1 л подсол.масла,
0,5 стак.сахара,
3 ст.л. соли,
0,5 стак.9% уксуса,
4 шт.горького перца,
4 головки чеснока
Все это порезать и варить 1 час. Фасоль предварительно замочить, отварить отдельно, а затем добавить в общую массу и варить.
Донской салат
Огурцы, помидоры, лук, болгарский перец, петрушку порезать как на салат.
Маринад: на 1,5 л воды
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л 9% уксуса,
сюда же добавить лавровый лист, перец душистый горошком.
Кипящим маринадом залить овощи, разложенные в баночки, поставить стерилизовать 0,7 л банки - 10 минут, 1 л банки - 12-15 минут. В каждую банку перед тем, как ставить стерилизовать, добавить 2 ст.л подсолн.масла
Салат с рисом
4 кг помидор,
8 шт.средних морковок,
8 шт.средних болгарск.перцев,
1,5 стак.риса,
2 стак.растит.масла,
соль, душистый перец молотый по вкусу.
Помидоры, перец и морковь пропустить через мясорубку (все отдельно),
В томат добавить соль и перец, 1 стак.подсолн.масла.Вскипятить, сыпать в него морковь с болгарс.перцем, варить 30 мин, затем добавить рис и варить до готовности, разложить в стерильные банки и закатать железн.крышками.
-
Баклажаны с фасолью
3 л томата
1 кг моркови,
2 кг болгарского перца,
2 кг баклкжан,
1 л банка сырой фасоли,
1 л подсол.масла,
0,5 стак.сахара,
3 ст.л. соли,
0,5 стак.9% уксуса,
4 шт.горького перца,
4 головки чеснока
Все это порезать и варить 1 час. Фасоль предварительно замочить, отварить отдельно, а затем добавить в общую массу и варить.
Обалденный рецепт! Я в прошлом году делала - просто пальчики оближешь!!! :ab:
-
Закрыла сегодня три литровые банки маринованных огурцов и 2 литровые банки огурцы+цуккини порезанные толстыми кольцами, посмотрим, что выйдет.
Случилась у меня неприятность - одна банка лопнула при закатывании, причем самые красивые маленькие огурчики((. выкидывать было жалко, я их хорошенько промыла под проточной водой и опять сложила в банку с новой зеленью. Эти заливала 2 раза. Блин, наверное, мягкие получатся...ну да ладно.
У кого-нибудь такое случалось? как выходили из ситуации?
-
Юль, всегда перекручиваю, если неприятность случается, я -жадюга в этом плане)), только я даже и не мою и зелень ту же кладу
Кст, я всегда 2 раза заливаю, никогда мягкими не становились. Тоже поеду сегодня за Овощной, мешок куплю
-
Спасибо,Леночка, успокоила)
-
девочки а подскажите рецепт огурцы+помидоры одном балоне, плиз
-
девочки а подскажите рецепт огурцы+помидоры одном балоне, плиз
Маринад, который нравится. А так я огурцы вначале отдельно кипятком заливаю один раз, выстаиваю. А потом уже в баллон укладываю ассорти из свежих помидор и подготовленных как написала огурцов. Баллон заливаю один раз кипятком и выстаиваю, затем сливаю воду, кипячу ее и добавляю соль, сахар. В баллон с ассорти добавляю уксус и заливаю маринадом. Все. Закатываю.
-
Подскажите сколько соли в среднем уходит на маринад
одного 3-х литрового баллона огурцов?
-
По-разному, в среднем, если хотите маринованные не кислые огурцы, то 1 ст.л. соли.
-
Подскажите сколько соли в среднем уходит на маринад
одного 3-х литрового баллона огурцов?
У меня всего по 2 ст. ложки. ( Так бабушка научила- 2 ст.л соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст. л. уксуса.)
-
Спасибо девочки!!! :ax:
-
Подскажите сколько соли в среднем уходит на маринад
одного 3-х литрового баллона огурцов?
я делаю три соли и одну сахара. Кума делает наоборот... тут кому как нра
закатала сегодня мешочек, надеюсь без сюрпризов. Кст, покупала у корейцев чуууть за Овощным по 8 рублей. Корнишоны у них по 15
-
я делаю три соли и одну сахара. Кума делает наоборот... тут кому как нра
закатала сегодня мешочек, надеюсь без сюрпризов. Кст, покупала у корейцев чуууть за Овощным по 8 рублей. Корнишоны у них по 15
какие цены хорошие :ay:
-
Вот Это ТЕМА!!!!
Я думала, что домашние закрутки вымерли в принцине!!!! Девочки!
С Радостью присоединяюсь к Вам и Вашему опыту!!!!
Обычно сама не купорю, но уже Очень стало хотеться!!!! ВРЕМЯ ПРИШЛО, наверное!!!
-
А где овощной находится?!
-
Это трасса, как в Азов ехать. Вот как выезжаешь на нее, после первого кольца будет сам "Овощной", там вдоль дороги маленький рынок, дальше мин. 5 проехать будет поворот направо, как раз на этом повороте кибитка стоит и территория небольшая рабицей огорожена, я там все время покупаю овощи.
-
Это трасса, как в Азов ехать. Вот как выезжаешь на нее, после первого кольца будет сам "Овощной", там вдоль дороги маленький рынок, дальше мин. 5 проехать будет поворот направо, как раз на этом повороте кибитка стоит и территория небольшая рабицей огорожена, я там все время покупаю овощи.
спасибо, поняла )))
-
Закрыла сегодня три литровые банки маринованных огурцов и 2 литровые банки огурцы+цуккини порезанные толстыми кольцами, посмотрим, что выйдет.
Случилась у меня неприятность - одна банка лопнула при закатывании, причем самые красивые маленькие огурчики((. выкидывать было жалко, я их хорошенько промыла под проточной водой и опять сложила в банку с новой зеленью. Эти заливала 2 раза. Блин, наверное, мягкие получатся...ну да ладно.
У кого-нибудь такое случалось? как выходили из ситуации?
Юлечка, ты круглешками делаешь так же как и целые? а то собрала сегодня огурцов, но они крупные...и кабачки есть, вот думаю что с ними сделать
кстати, мне в том году тут давали рецепт огурцов кусочками, там необычный рецепт...вначале в сильном растворе соли, и сахара помнится многовато и потом в духовке стерилизовать....но вышли восхитительные! я рискнула поставить гостям-всем понравилось...надо поискать завтра будет рецепт, наверное по нему закрою часть
во, нашла...))))
http://kladovka-ku.livejournal.com/1202.html#cutid1
-
Да, кругляшками, Оль, поперек резала, толщиной где-то 2см. У меня сегодня вздулись две банки, одна из них та, которая с цуккини :ac:. На вкус-замечательные. В другой банке с целыми огурчиками, у огурцов пустоты внутри :wallbash:
-
найди рецепт, Олечка, закрою)))
-
Юль, в прошлый пост вставила ссылку...ты кстати ее мне и давала:)
-
Юляш, все пустые внутри? Это чего -то с огурцами, вполне возможно...
-
Девочки, кто -нибудь делает Донской салат? Научите.
-
Юляш, все пустые внутри? Это чего -то с огурцами, вполне возможно...
Да, Лен, два съела и оба пустые, прям зияющая дырища почти в см диаметром. Огурцы с сада свекрови :wallbash:
Донской салат это тот, который из зеленых томатов? Я делала и люблю страсть как (его и баклажаны с фасолью :love:)
-
В теме есть такой от Apple
Попробуйте - мы делаем уже лет 7 - всем нравится :ab:
Донской салат
1 кг моркови - на терке или соломкой (как корейская)
остальные овощи кольцами или полукольцами (все зависит от размера овощей)
1 кг лука
1 кг болг. перца
1 кг зеленых помидоров
0,5 литра растительного масла
по 100 гр. сахара, соли и уксуса
Все смешать в большом тазу или кастрюле и кипятить 20-25 минут помешивая.
горячим разложить в банки и закрыть крышкой.
рецепт от ЛенточкИ
Мы всегда делаем вот так:
1 кг. помидор
1 кг. огурцов
1 кг. болгарского перца
0,5 кг. репчатого лука
громадный пучок зелени :ad:
Все порезать как вы обычно режите на салат, посолить по вкусу (помидоры только добавляете в конце что бы они не разлезлись).
В 700гр банку кладём лавровый лист, 4 горошины душистого перца + 5 горошен черного перца, накладываем салат, сок с салата равномерно разливаем по баночкам, добавляем 1 ст. ложку 6% уксуса и 1 ст. ложку растительного масла.
Накрыть крышкой и стерилизовать 10 - 15 минут, закатать.
Всё :ab:
У нас в подвале уже 10 таких банок :ag:
Специи можно положить другие например гвоздику и черный перец, а можно еще пару горьких перчинок покрашить, это уже на ваш вкус :ad:
А я делала Донской салат по этому рецепту уже 2 года, мне оч. нравицца)
...Довольно крупно, но тонкими ломтиками резала на Бёрнере овощи, и морковь на бернеровской терке для корейской моркови. сделала уже... по рецепту: 3 кг зеленых помидор, 1,5 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, лаврушка, 1 перец-чили и перец горошком; 100гр соли, 100 гр сахара, 100 мл яблочного 6% уксуса ( в этом рецепте уксуса нужно брать чуть меньше стакана, я взяла 2/3 200гр стакана...кисловато. Но может дойдет как-то :al:
на выходе получилось 6шт. 700-граммовых банок и одна литровая.
-
Юль, спасиб. А ты последний рецепт пастеризуешь? Сколько?
-
Лена, здравствуйте!
Немного не поняла, трасса на Азов - откуда выезжать на неё, с какого моста?
-
с любого места. Если ехать с Западного или с противоположной стороны, в любом случае идешь через мост, по указателю направо. Если через Койсуг, то на мост не выскакиваешь, сразу попадаешь на кольцо, собственно с этого места дорога на Азов и начинается.
-
Это трасса, как в Азов ехать. Вот как выезжаешь на нее, после первого кольца будет сам "Овощной", там вдоль дороги маленький рынок, дальше мин. 5 проехать будет поворот направо, как раз на этом повороте кибитка стоит и территория небольшая рабицей огорожена, я там все время покупаю овощи.
по весу как? не дурят?
просто раньше часто ездили на овощной где алмаз.... после поняли дануегонафиг.....
вчера вообще с мамой поехали на центральный и там закупили всё для закруток...
огурчики 170 руб за 100 штук
помидорки по 30-35 рублей
ну и прочее кабачки по 10руб\кг, цв капуста - в общем нормальные цены за хорошие\красивые\вкусные овощи..... всё отбирали сами вручную.... + ещё сверху накидывали нам за опт.........
забила целый багажник - сегодня с утра еле плечи разогнула)))))
-
честно, не перевешивала. Я писала про поселок "Овощной" как ориентир
-
Юль, спасиб. А ты последний рецепт пастеризуешь? Сколько?
ага, пастеризую, минут 15. Лен, я забыла написать, что в рецепте ещё масло растительное есть. В первый год я про него забыла, а в прошлом году положила. Вкусно и так и так. Но с маслом менее кисло) рецептуру сейчас гляну)
-
А сколько в 1кг. огурцов приблизительно, вот думаю выгодно покупать поштучно или на развес?
-
А сколько в 1кг. огурцов приблизительно, вот думаю выгодно покупать поштучно или на развес?
честно говоря не знаю.....
если получится взвесить - отпишусь...
-
Вы потом напишите, сколько итого банок получилось, в одной 3-х литровой 2 кг+-
-
...Кст, покупала у корейцев чуууть за Овощным по 8 рублей. Корнишоны у них по 15
уже стоимость 12 и 20(сторговаться можно до 10 и 18), салатные по 5. и говорят, отходят уже, желтеют на поле.
-
Девочки, а в ассорит огурцы и помидоры какой маринад леаете? Поделитесь.
-
я делаю одинаково с огурцами: три соли, одна сахара
-
То есть, огуречный маринад делаете, а не помидорный?
Я в помидоры кладу 4 сахара, 2 соли и 2 уксуса, чтоб сладенькие были. Если покислей нужно, то уксуса -граммов 70.
А в огурцы кладу 2, 2 и 2. Вот и ломаю голову:)
И еще вопрос: если я куплю огурцы, а закрывать их буду не в один день, а дня 2, ничего с ними не будет? Или их как-то можно хранить до следующего дня, в подвале, например?
-
Оксан, мои не любят сладкие огурцы/ помидоры, поэтому я соли побольше кладу, можно ж и наоборот.
За пару дней ничего не случиться, в прошлом году 40 кг за день не смогла одолейть, оставила на след. день. А если есть подвал, так идеально их туда положить на ночь
-
Девочки, отмечусь тут у вас в этом году первый раз закрывать буду, хочу огурцы, помидорчики, и аджичку. Сейчас темку буду читать, мне нужны самые простые рецепты, и чтобы если нет возможности в прохладе хранить не взорвались. Еще нужно без уксусов и аспиринов всяких, соленые классические. Щас почитаю тут все, если что вам опытным задам вопросы.
-
Оксан, мои не любят сладкие огурцы/ помидоры, поэтому я соли побольше кладу, можно ж и наоборот.
За пару дней ничего не случиться, в прошлом году 40 кг за день не смогла одолейть, оставила на след. день. А если есть подвал, так идеально их туда положить на ночь
я в позапрошлом за один день 56 кг закрыла, чуть не умерла потом)))
В прошлом - всего 27.
В этом, навреное, тоже килограммов 30 куплю, если на несколько дней растянуть удовольствие можно, то не тяжело будет:)
-
Ну ты героиня :ai: :ay:
Я поняла почему у меня повзрывались огурцы, ни хрена не умею закатывать :an: Закрывала закаточной машинкой сверови. свекровь сегодня пришла, сказала, что забыла предупредить, что к её старушечке-машинке надо приспособиться, чё-то там приподнимать. В общем, из 5 банок, стоит только та, которую я закрыла винтовой крышкой :ay: хорошо хоть я не 27 кг закрывала, не так жаль потерянного времени :girl_haha: И надо бежать покупать свою машинку :run:
-
уже стоимость 12 и 20(сторговаться можно до 10 и 18), салатные по 5. и говорят, отходят уже, желтеют на поле.
ппц. надо торопиться :run:
-
если я в духовку градусов на 100 поставлю банки минут на 15-20-они нормально простерилизуются? а то я последнее время в микроволновке это делаю, но туда не влезают 3х литровые
-
последние лет 5 в духовке стерилизую, все ок. Только я до 180 нагреваю, выключаю и на 15-20 мин банки ставкю.
-
доросла и я до зимних заготовок :girl_haha: пока только варенье сварила клубничное, надо еще что-нибудь попробовать :ab:
-
доросла и я до зимних заготовок :girl_haha: пока только варенье сварила клубничное, надо еще что-нибудь попробовать :ab:
а я , тоже с варенья начинала..все остальное давно съели, а варенье стоит :ag: не любит у нас его никто..и компоты остались..и вот думаю,толи на следующий год компоты оставить, толи вылить и огурчиков закатать :girl_haha:
-
последние лет 5 в духовке стерилизую, все ок. Только я до 180 нагреваю, выключаю и на 15-20 мин банки ставкю.
только вот маленький нюансик - баночки ставим ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО В ХОЛОДНУЮ духовку, иначе банкам придет каюк
-
неа, без нюансов)) сразу в горячую, ни одна пока не "каюкнулась"
-
неа, без нюансов)) сразу в горячую, ни одна пока не "каюкнулась"
до поры, до времени не "каюкнулась". В ГОРЯЧУЮ ДУХОВКУ СТАВИТЬ - ЭТО НЕ ПРАВИЛЬНО.ТОЛЬКО В ХОЛОДНУЮ духовку.
-
а я начну свои первые заготовки самостоятельные с сушки укропа и синеньких, т.к. ещё не располагаю большим холодильником
-
chaika-larisa, а зачем капсить? Каждый делает как делает и не навязывает свое чужому, ко всему прочему, 5 лет -срок более, чем достаточный. :au:
Сурик, как -то пробовала кабачки сушеные, не жуются после обработки(, может случиться, что и с баклажанами такое произойдет
-
Никому никто ничего не навязывает. Просто не надо давать вредных советов, вы ж не Остер.
Ну да, конечно, срок 5 лет - достаточный :ag: А я 15 лет ставлю банки в холодную духовку и чё?
а я вот ни в духовку не ставлю,ни на чайник не насаживаю...вообще не кручу...вас только читаю :girl_haha:
-
У меня бабушка в частном доме живет ооочень много крутит, так она на огурцы помидоры, вообще только Фери моет балоны, и все! Они не взрываются, но может дело в том что у них там подвал есть и все в прохладе хранится, хотя первые дни они в кухне стоят ждут взрывов...
-
У меня бабушка в частном доме живет ооочень много крутит, так она на огурцы помидоры, вообще только Фери моет балоны, и все! Они не взрываются, но может дело в том что у них там подвал есть и все в прохладе хранится, хотя первые дни они в кухне стоят ждут взрывов...
однозначно...у свекрови то же самое...стоит забрать домой,только в холодильник ставить...иначе взлетят
-
А я тоже не стирилизую банки: Вымыла, заправила начинкой и кипятком заливаю. Но у меня частный дом и подвал.
-
Девочки, у меня много кабачков огромных, уже переростков, как их можно закрыть?
-
Мякоть кабачковая еще без деревяшек? Икру кабачковую сделать.(семена только кабачковые вывезать и выбросить)
-
Я стерилизую банки только под варенье или под салаты, на огурцы, помидоры, компот не стерилизую.
-
Девочки,я в том году решила купить огурцы на ц.рынке у корейцев,такие красивые один к одному,поштучно,и что вы думаете,они в банках получились пустые.В этом году решила купить обычных,не здоровых,средненьких и не выпендриваться :scratch:
-
Девочки, не знаю, связано как то это или нет, но вот уже второй год я я обязательно замачиваю огурцы в ледяной воде на 3-4 часа перед купоркой.
И тьфу, тьфу пустот в огурцах нет :ay:
-
Да я то же всегда замачиваю,но видно в тот раз сорт попался не подходящий :scratch:
-
Жень, огурцы катала? Маринованные?
-
Девочки, никогда не пользовалась винтовыми крышками, кто закрывал, расскажите балде как они в эксплуатации. Что ими закрывать можно? :ah:
-
я пользуюсь теми и другими..особой разницы с покупкой машинки автомата не вижу- делов на 15 сек и там и там....закрывать как обычно- в кипяток кинул ,вытащил и полотенцем закрутил..плохо- больше 2-3 раз не используешь- или только под варенье..открывать бывает сложно- а ключа специального так и не нашла...
еще минусы- дорого..крышка 5(типа майонезной),10-15...
а такая-1,40-2 рубля...
-
Жень, огурцы катала? Маринованные?
аха, маринованные по Филипусинному рецепцу :as:..думаю слить маринад,прокипятить,по новой залить кипятком , а потом маринадом..просто продолбалсь с ними столько, ак какой будет результат- не понятно.а самое обидное не знаю что с остальными делать? все 16 перекручивать? :wallbash:
-
Девочкм купила абрикосы сегодня по 60 руб кг.. Хочу варенья.. моя бабушка делает 1 к 1 сахар и фрукты.
Мне кажется очень сладко, если сделать сахар в половину меньше - не взорвется?
-
Девочкм купила абрикосы сегодня по 60 руб кг.. Хочу варенья.. моя бабушка делает 1 к 1 сахар и фрукты.
Мне кажется очень сладко, если сделать сахар в половину меньше - не взорвется?
а варенье вообще редко взрывается- его даже можно крышками полиэтиленовыми закрыть,которые в кипятке "варятся"....просто оно более жидким скорее всего выйдет..
я варенье в этом году не буду закрывать- дорого ,фруктов мало будет, а самое главное у нас его никто не ест..
-
Я тоже собираюсь по Филиппусиному рецепту корнишончики закрыть. В прошлом году делала, мнямка такая :ae:
Девочки, обе прекратите перепалку! :ad:Нажалуюсь на обеих модератору сейчас :girl_haha: :ae:.
-
Я тоже собираюсь по Филиппусиному рецепту корнишончики закрыть. В прошлом году делала, мнямка такая :ae:
Девочки, обе прекратите перепалку! :ad:Нажалуюсь на обеих модератору сейчас :girl_haha: :ae:.
Оксана,нажалуйся!у меня проблема,даже практически трагедия..а человек глумится..
.....а самое главное - как так тупо не интересно..
пысы..
хотела спросить, правда что для маринования лучше брать огурчики с пупырушками, а для квашенья- гладкие?
-
я неадекватно реагирую? :bd:даже слов нет..приличных..
Жень,они так как они называются,эти крышки?Ленинградская...что?Блин,крышки-мое больное место...Девочки,вот почти все,которые в том году закрывала,а они разные все,спецом разные брала...И Светлана любимая мной,и Кулешовские какие-то...И еще...Так вот закрылись-то они нормально,не как у Жени...Но практически все изнутри почернели...Т.е.открываешь банку-а на крышке аж черная дрянь вздулась...Блин,это же значит лак и всякая другая дрянь с жести в консервы перешла???В этом году взяла новые крышки...Продавщица на рынке сказала,что сама ими 5 лет закрывает и ничего такого...Ох,ну вот как их определить??? :wallbash:
хотела спросить, правда что для маринования лучше брать огурчики с пупырушками, а для квашенья- гладкие?
Жень,думаю,что фЫгня все это...Мы только солим,не маринуем...Никогда на пупырчатость и внимания не обращали...
-
Мякоть кабачковая еще без деревяшек? Икру кабачковую сделать.(семена только кабачковые вывезать и выбросить)
без деревяшек. а рецептик не подскажите?
-
Девочкм купила абрикосы сегодня по 60 руб кг.. Хочу варенья.. моя бабушка делает 1 к 1 сахар и фрукты.
Мне кажется очень сладко, если сделать сахар в половину меньше - не взорвется?
Для меня тоже такое соотношение -приторно.Я делаю на 1 кг фруктов 800 гр сахара,и то кажется,что очень сладко.Меньше боюсь брать пропорции сахара.
-
аха, маринованные по Филипусинному рецепцу :as:..думаю слить маринад,прокипятить,по новой залить кипятком , а потом маринадом..просто продолбалсь с ними столько, ак какой будет результат- не понятно.а самое обидное не знаю что с остальными делать? все 16 перекручивать? :wallbash:
Киньте в меня пожалуйста Филипусиным огурцом :ax: :az:, я тож такие хочу, вы так вкусно про них пишите :as:
-
Киньте в меня пожалуйста Филипусиным огурцом :ax: :az:, я тож такие хочу, вы так вкусно про них пишите :as:
Огурцы от Филиппуси
Огурцы
Отбираем маленькие огурчики 7-9см,будет самое то! Закатывать лучше всего в 1литровых банках. Тогда баночка съедается на раз.
Баночки тщательно моем и стерилизуем.
Огурчики моем и заливаем холодной водой.На несколько часов.
В чистые баночки укладываем подготовленные,вымытые травки-приправки.Я обязательно кладу :листочки смородины,вишни,зонтик укропа,кусочек корешка хрена или его листчек, листик мяты и несколько цветочков календулы,зубчик другой чеснока. Но с травками можно фантазировать,кто,как любит.
Холодную воду с огурчиков слить,ошпарить их кипятком и после этого сразу залить холодной,даже ледяной водой. Эти манипуляции придадут огурчикам яркий зелёный цвет и хрусткость.
Выкладываем огурчики в баночки со специями,заливаем кипятком,прикрываем крышками и оставляем прогреться.
Готовим маринад. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 9столовых ложек сахара,чёрный перец горошек и другие специи по желанию.Довести почти до кипения и влить уксус 180гр(я вливаю гранённый стакан заполненый до ободочка,т.е. не совсем полный) .Маринад закипел. Сливаем с огурчиков воду и сразу же заливаем маринадом.Закатываем.Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания
-
Киньте в меня пожалуйста Филипусиным огурцом :ax: :az:, я тож такие хочу, вы так вкусно про них пишите :as:
обалденные получаются..я аж по друзьям-соседям пошла с баночками хвастаться :girl_haha: :love:
-
Жень,они так как они называются,эти крышки?Ленинградская...что?Блин,крышки-мое больное место...Девочки,вот почти все,которые в том году закрывала,а они разные все,спецом разные брала...И Светлана любимая мной,и Кулешовские какие-то...И еще...Так вот закрылись-то они нормально,не как у Жени...Но практически все изнутри почернели...Т.е.открываешь банку-а на крышке аж черная дрянь вздулась...Блин,это же значит лак и всякая другая дрянь с жести в консервы перешла???В этом году взяла новые крышки...Продавщица на рынке сказала,что сама ими 5 лет закрывает и ничего такого...Ох,ну вот как их определить??? :wallbash:Жень,думаю,что фЫгня все это...Мы только солим,не маринуем...Никогда на пупырчатость и внимания не обращали...
мне кажется- должна быть обязательно белая изнутри..а я вчера покупала- она желтые..счас хочу в магнит заехать - в прошлый раз видела там крышки по 98- у меня просто денег было в притык..если остались- куплю, попробую.
-
То есть, огуречный маринад делаете, а не помидорный?
Я в помидоры кладу 4 сахара, 2 соли и 2 уксуса, чтоб сладенькие были. Если покислей нужно, то уксуса -граммов 70.
А в огурцы кладу 2, 2 и 2. Вот и ломаю голову:)
И еще вопрос: если я куплю огурцы, а закрывать их буду не в один день, а дня 2, ничего с ними не будет? Или их как-то можно хранить до следующего дня, в подвале, например?
Девочки, а напишите последовательность че делать и как, я делаю кислые как у бабулек и там они киснут 2 дня кипячу и заливаю, а маринованые не умею, подскажите
-
Крышки хорошие станица Ленинградская делает, может обращали внимание, на этикетке написано Маранде. Они внутри лакированые, не чернеют. Укупориваются отлично, резинка подогнана. У нас на базаре в одном месте каждый год ими торгуют, другие и не возят.
без деревяшек. а рецептик не подскажите?
Подскажу )
Икра кабачковая
кабачков 2 кг, томатов 1 кг, и по 1/2 кг морковь и репч. лука, 2 ст.л. соли, 3 ст. л. сахара, петрушка и если есть корень петрушки, растит. масло для жарки.
Кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать кружками и обжарить в раст. масле. Отдельно обжарить порезаный кольцами лук и отдельно- натертые на терке для корейской моркови (или мелкими брусочками нарезаные) морвовь с корнем петрушки.Помидоры очистить от кожуры, мелко порезать и потомить под крышкой, до загущения (до уваривания вдвое).
Потом все пропускаем через мясорубку, добавляем мелконарезанную зелень, соль, сахар, перемешиваем и варим ,помешивая, на несильном огне примерно пол часа.
Если на зиму, то подготовить банки. Наполнить готовой икрой и простерилизовать в духовке около часа.
-
Вот Маранде ни разу не брала!Хоть их на базаре дуром...Хотела в этом году взять,а потом увидела в Контрольной закупке что у них размер не выдержан...Типа,пропускать будут...Ну и решила не брать же...Все-таки наверное попробую тогда...
-
Я ими уже три года точно закрываю. В этом году опять купила, рассчитываю, что такие же. Мож это реклама в контрольной закупке? А какие крышки победили?
-
Вот Маранде ни разу не брала!Хоть их на базаре дуром...Хотела в этом году взять,а потом увидела в Контрольной закупке что у них размер не выдержан...Типа,пропускать будут...Ну и решила не брать же...Все-таки наверное попробую тогда...
вот эти самые маранде у меня и того...хотя в прошлом году брала с белым низом - никаких нареканий, и остатки позчера? закручивала- все 15 шт закрылись нормально.. а это новоя упаковка,вчера купленная..
счас вмагните купила ерзовский завод хозяййтвеннвх товаров-низ белый 88р 50 штук..буду перекручивать -отпишусь..
-
Девочки, а напишите последовательность че делать и как, я делаю кислые как у бабулек и там они киснут 2 дня кипячу и заливаю, а маринованые не умею, подскажите
я замачиваю в ледяной воде на несколько часов огурцы.
В балоны кладу:
корень и листик хрена
укроп
смородину
вишню
чеснок
перчик горошек черный и душистый
сельдерей
огурцы, есссно.
Заливаю 2 раза кипятком, на 3-й раз в каждый балон добавляю 2 ложки соли, 2 ложки сахара, 2 ложки уксуса, заливаю, закрываю.
-
я замачиваю в ледяной воде на несколько часов огурцы.
В балоны кладу:
корень и листик хрена
укроп
смородину
вишню
чеснок
перчик горошек черный и душистый
сельдерей
огурцы, есссно.
Заливаю 2 раза кипятком, на 3-й раз в каждый балон добавляю 2 ложки соли, 2 ложки сахара, 2 ложки уксуса, заливаю, закрываю.
:ax: :ax: :ax: спасибочки
-
Я тоже так огурцы мариную, только без сельдерея. :az:
В этом году я новыми маранде только вишневый компот и варенье закрыла. Все стоит в жаре на кухне , я наблюдаю, чтоб не сорвало крышки :girl_haha:, убрать в кладовку некому.
-
смородину и вишню - не ягоды, а листики
-
смородину и вишню - не ягоды, а листики
да я поняла)))))))))))))) а кипятком заливать и огурцы и помидоры? или только огурцы а помидоры перед закруткой уже добавлять? :ah:
-
Огурцы от Филиппуси
Спасибочки :aw: :ax:
А сахара не многовато? Это не такие, как в детстве болгарские из покупных банок?
-
Спасибочки :aw: :ax:
А сахара не многовато? Это не такие, как в детстве болгарские из покупных банок?
такие,только горррррррррррррррррррраздо вкуснее...я счас открыла подозрительные банки- вытащила один огурец. потом второй....третий...баночки литровой нетути :girl_haha: а они и суток не отстояли :girl_haha:
сахаа я правда меньше ложу..примерно 6 ложек( а бывает и 5и 4- сколько в доме сахара :ag: :an:)
-
да я поняла)))))))))))))) а кипятком заливать и огурцы и помидоры? или только огурцы а помидоры перед закруткой уже добавлять? :ah:
эт я отдельно огуречный рецепт давала.
А помилоры с огурцами вместе я еще ни разу не делала. Только собираюсь
-
Девочки мне свекровь передала крупные огурцы, по этому рецепту резаные можно класть?
-
Можно и резаные.
-
аха, маринованные по Филипусинному рецепцу :as:..думаю слить маринад,прокипятить,по новой залить кипятком , а потом маринадом..просто продолбалсь с ними столько, ак какой будет результат- не понятно.а самое обидное не знаю что с остальными делать? все 16 перекручивать? :wallbash:
Жень, я как раз так и делаю, если взрываются, сливаю, кипятком заливаю, пока маринад кипит, потом переливаю и кручу заново. А что за Филиппинский? Вкусно? Блин, уже на огурцы смотреть не могу :be: увидела.
пс. большой офф. на троллей внимание не обращаем
-
а я хочу в 3-литровый балон- ассорти -помидоры -огурцы-кабачки-перец..а некоторые так туды и капусту-пилюски запихивают...рецетиком никто не поделиться?
-
Жень, я как раз так и делаю, если взрываются, сливаю, кипятком заливаю, пока маринад кипит, потом переливаю и кручу заново. А что за Филиппинский? Вкусно? Блин, уже на огурцы смотреть не могу :be: увидела.
пс. большой офф. на троллей внимание не обращаем
дочиталась))))
-
Девочки, не могу читать всю тему, малосольные огурцы если на зиму закрывать, просто прокипятить рассол, залить и все? ничего стерилизовать не надо?
-
если про "пастеризовать", то нет, не надо. На зиму делают так: в банки наполненные - кипяток мин на 20-30, затем сливаем вообще, заливаем маринадом (каким нра) и крутим.
-
А мне подскажите, пожалуйста, как сделать варенье из крыжовника :al: Это моя мечта с самого детства...
варенье из крыжовника... :aw:
Я почитала в нете - там какие-то рецепты странные...надо косточки вытаскивать...
А это как? Не пойму что-то :al: Тогда ж одна шкурка останется? Косточки ж вместе с мякотью повылетают (это еще умудриться надо - вытащить их
Расскажите что к чему?
-
..надо косточки вытаскивать...
именно. Страниц пять -семь назад девочки об этом королевском писали. Трудоемко, конечно, но ооочень вкусно получается :love:
-
малосольные огурцы если на зиму закрывать...
а что такое бывает? я думала если долго в рассоле будут лежать, то просолятся полностью и будут уже не малосольные
киньте рецептик
-
Икра кабачковая
кабачков 2 кг, томатов 1 кг, и по 1/2 кг морковь и репч. лука, 2 ст.л. соли, 3 ст. л. сахара, петрушка и если есть корень петрушки, растит. масло для жарки.
Кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать кружками и обжарить в раст. масле. Отдельно обжарить порезаный кольцами лук и отдельно- натертые на терке для корейской моркови (или мелкими брусочками нарезаные) морвовь с корнем петрушки.Помидоры очистить от кожуры, мелко порезать и потомить под крышкой, до загущения (до уваривания вдвое).
Потом все пропускаем через мясорубку, добавляем мелконарезанную зелень, соль, сахар, перемешиваем и варим ,помешивая, на несильном огне примерно пол часа.
Если на зиму, то подготовить банки. Наполнить готовой икрой и простерилизовать в духовке около часа.
а уксус не нужен?? без консерванта не взорвется???
-
так Вы же это все пастеризуете, не рванет
-
Крышки хорошие станица Ленинградская делает, может обращали внимание, на этикетке написано Маранде.
я в том году покупала Маранде, но производителя не помню. Все крышки внутри почернели.
Икра кабачковая
спасибо, попробую.
-
если про "пастеризовать", то нет, не надо. На зиму делают так: в банки наполненные - кипяток мин на 20-30, затем сливаем вообще, заливаем маринадом (каким нра) и крутим.
Спасибо, будем закрывать.
-
Если на зиму, то подготовить банки. Наполнить готовой икрой и простерилизовать в духовке около часа.
как правильно стерелизовать в духовке, поставить в холодную, включить (какая температура?), зарывать духовку или нет?
-
если про "пастеризовать", то нет, не надо. На зиму делают так: в банки наполненные - кипяток мин на 20-30, затем сливаем вообще, заливаем маринадом (каким нра) и крутим.
огурцы необходимо дважды заливать кипятком,а в третий раз уже рассолом
-
как правильно стерелизовать в духовке, поставить в холодную, включить (какая температура?), зарывать духовку или нет?
Банки с горячей икрой будете ставить в духовку, ну и чего ждать, пока нагреется, лучше уж сразу в разогретую Т1000, при закрытой дверце. Следите, чтоб икра не стала выливаться при кипении.
-
Кстати, спасибо всем, кто мне рассказал о месте продажи закаточных машинок :ax:. купила у мужика за 250 рэ украинскую, та которая до упора зажимает. гораздо приятней " в работе", чем "улитка". И, да, подорожали они. Прошлась по всему подвалу, у него самая выгодная цена, такая же у других продавцов - 300рэ.
-
Девочки, а от чего маринованные огурцы становятся мягкими кто знает? Вроде и хрена листья кладу и тархун, делаю так как мама, у нее хрустят, а у меня такая ерунда получается. :al:
-
расскажите, как делаете, проанализируем :ad:
-
купила у мужика за 250 рэ украинскую, та которая до упора зажимает. гораздо приятней " в работе", чем "улитка".
ой и мне расскажите где этот мужик? а то кажись созрела :ah:
что такое "улитка"?
-
ой и мне расскажите где этот мужик? а то кажись созрела :ah:
что такое "улитка"?
Улитка это когда крышка завинчивается по спирали,а ручка подкручивается, на машинке даже видно бороздки сверху)
Мужик стоит на Ц.рынке. Когда заходишь с центральной аллеи в павильон, который расположен у выхода на Семашко, нужно спуститься в подвал и он прям у входа стоит с тарелками-кружками и закаточными машинками. Он мне и посоветовал эту взять).
-
расскажите, как делаете, проанализируем :ad:
Огурцы замачиваю, затем складываю в банки с зеленью и приправками, два раза заливаю кипятком и затем маринадом и закручиваю.
-
К сожалению, из Вашего поста невозможно ничего подчерпнуть((( Как долго держите в кипятке в банках? Какие конкретно травы кладете? Какие пропорции соли-сахара-уксуса. Уксус сколько процентов? Травы кладете на дно банки?
У меня опыт не такой большой, как у многих из девочек, присутствующих здесь) Но я, например, долго в кипятке не держу, травы кладу на дно банки и поверх продуктов, чтобы кипяток не лить на огурцы-помидоры и т.п
-
Из трав кладу укроп , тархун , листья смородины и вишни, лист хрена. Тоже на дно банки и сверху на овощи, еще чеснок обязательно. В кипятке один раз держу мин 20-30. Два последующих сразу сливаю. На 3-х л. банку идет примерно 1,5 литра воды , туда кладу 50 г. соли, сахара и 9% уксуса.Заливаю кипящим маринадом.
-
Мужик стоит на Ц.рынке. Когда заходишь с центральной аллеи в павильон, который расположен у выхода на Семашко, нужно спуститься в подвал и он прям у входа стоит с тарелками-кружками и закаточными машинками. Он мне и посоветовал эту взять).
Юля, т.е. спускаешься в подвал с Семашко возле продуктового павильона и тут мужик? :girl_haha:
-
Я даже меньше соли кладу на литр -1, ну максимум 1,5ст.л, а в остальном- всё так же, практически, без тархуна, плюс горький перец, кружки моркови, полоски болгарского перца. Ещё положила горчичное семя и перец горошком. Только я не держу так долго в кипятке ( мне кажется может быть проблема в этом). . Первый раз минут 10 максимум, второй минуты 2) (если два раза кипятком, третий раз маринадом). И, наверное, зависит от сорта огурцов
Уже писала, что из-за того, что плохо закатала, у меня 4 банки вздулись. Одну из них съели - все огурчики хрустят, несмотря на то что были пустотелые. В этот раз кипятком заливала вообще один раз.
Более опытные девочки наверняка подскажут)
Юля, т.е. спускаешься в подвал с Семашко возле продуктового павильона и тут мужик? :girl_haha:
Можно зайти и с Семашко, только к этому мужику идти придется в сторону Обороны (т.е главной аллеи). Там ещё узкий такой отсек павильона, состоящий из двух проходов, продают в основном шмотье и среди них он. В общем, заходить надо в узкий проход с главной аллеи между прилавков с фруктами. Или вход с лестницей в продуктовый павильон не доходя до Семашко, а потом не входя в павильон повернуть направо и идти до входа в подвал.
Объяснила как могла :girl_haha:
-
Объяснила как могла :girl_haha:
буду искать :ag:
не помнишь там еще тетка рядом с колготками? если да, тогда я поняла где :ad:
-
не-а, не помню...хотя...по-моему да! :ab:
-
А я сегодня первый раз закрывала маринованные огурцы обычными закручивающимся крышками, проверила не течет и все крышки втянулись
-
А я сегодня первый раз закрывала маринованные огурцы обычными закручивающимся крышками, проверила не течет и все крышки втянулись
я тоже закрываю, мне этот вариант больше нравится, но дороговатое удовольствие(
-
я заливаю всегда один раз,сливаю - заливаю горячим маринадом и ставлю под мужние военный бушлат(спустя 12 часов банки еще горячие)....не взорвалась ни одна банка!!! и за все время всех купорок взорвалаль только черешня в компоте ,залитая дважды и с добавлением лимонной кислоты :al:
-
я тоже закрываю, мне этот вариант больше нравится, но дороговатое удовольствие(
самые дешевые крышки по 8 р видела на Локомотиве..но какие-то они такие хлипенькие..врядли пойдут на второй сезон..
-
самые дешевые крышки по 8 р видела на Локомотиве..но какие-то они такие хлипенькие..врядли пойдут на второй сезон..
Жень, так вот же -"мы не настолько богаты, чтобы покупать дешевые вещи" :ad:
-
Я покупала крышки сегодня в Ленте 74р. 20шт, и 1,5л. банки по 17р.
-
Всем участникам хочу напомнить:
10.2. Строгие
10.2.1. Нарушения
10.2.1.2. Провокационное и вызывающее поведение, переход на личности, оскорбления в адрес Участников Форума. Наш Форум предназначен для дружеского общения, а не для выяснения отношений.
10.3. Средние
10.3.1.2. Создание тем/сообщений вне контекста конкретного раздела Форума (офф-топик).
Пользователю chaika-larisa выношу устное предупреждение. Следующее будет уже в разделе "Предупреждения и баны"
Всегда ваша Мурррчалла Необыкновенная
-
А я сегодня первый раз закрывала маринованные огурцы обычными закручивающимся крышками, проверила не течет и все крышки втянулись
Девочки, закрутки в таких банках при комнатной температуре можно хранить? Если да, то это только для рецептов с уксусом, или можно и квашеные? А те, которые в масле и с минимумом соли?
-
Я покупала крышки сегодня в Ленте 74р. 20шт, и 1,5л. банки по 17р.
для нас Лента- как другой конец земли...а надо бы крыжечки..очень..банок то закручивающихся- дофига..никто в ленту не планирует :ah:?
-
Девочки, закрутки в таких банках при комнатной температуре можно хранить? Если да, то это только для рецептов с уксусом, или можно и квашеные? А те, которые в масле и с минимумом соли?
я закрывала маринованные огурцы- все гут,варенье..компоты,икру..- все отстаяло без проблем в столе в комнате- нету у нас подвала....в этот раз попробую квашенные огурцы в них закрыть..
-
для нас Лента- как другой конец земли...а надо бы крыжечки..очень..банок то закручивающихся- дофига..никто в ленту не планирует :ah:?
Жень а в окее смотрела?там были..но цену не помню...
-
Жень а в окее смотрела?там были..но цену не помню...
да не езжу я в окей..экономической выгоды не вижу..- я приеду,да еще с ребенком,как наберу всякой хрени - крыжечки золотыми выйдут :ag:
а фрукты овощи мне там не нравится..
-
я закрывала маринованные огурцы- все гут,варенье..компоты,икру..- все отстаяло без проблем в столе в комнате- нету у нас подвала....в этот раз попробую квашенные огурцы в них закрыть..
Спасибо. Попробую баночку квашеных в столе оставить.
-
Всем привет! Кто готовит заправку для борща на зиму, поделитесь проверенным рецептом, желательно без уксуса, всем спасибо :ax:
-
я заливаю всегда один раз,сливаю - заливаю горячим маринадом и ставлю под мужние военный бушлат(спустя 12 часов банки еще горячие)....не взорвалась ни одна банка!!! и за все время всех купорок взорвалаль только черешня в компоте ,залитая дважды и с добавлением лимонной кислоты :al:
а я всегда заливаю два раза кипятком, затем горячим маринадом, прикрываю одеялом и до полного остывания оставляю. И моя консервация не взрывается никогда))))
-
Всем привет! Кто готовит заправку для борща на зиму, поделитесь проверенным рецептом, желательно без уксуса, всем спасибо :ax:
я делаю такую заправку для борща на зиму:
3 кг помидор,1 кг моркови,1 кг болгарского перца,150 г чеснока - всё через мясорубку. Добавить 2 шт горького перца, 300-500 г.растительного масла,зелень, соль по вкусу. Прокипятить 20 минут, разложить по банкам 700гр. (предварительно помытым, и простерелизованными в духовке (только обязательно ставьте банки в холодную духовку,иначе лопнут, минут на 20). И закатать.
Приятного аппетита!!!
-
Всем привет! Кто готовит заправку для борща на зиму, поделитесь проверенным рецептом, желательно без уксуса, всем спасибо :ax:
Я делала в прошлом году первый (и, скорее всего, больше не стану) раз, но с уксусом. Делала с тем прицелом, что с малышиком времени в обрез, а тут практически готовый борщ, чистить-резать почти ничего не надо :girl_haha:. Воспользовалась лишь одной банкой, да и то больше из интереса, что получилось. Получилось хорошо. Но учитывая то, что в мой рецепт входят овощи, которые можно либо зимой свежими использовать (морковь, свекла), болгарский перчик я замораживаю (резаный для борща и целый для фаршировки) и томат свой варю, надобность в такой заготовке отпала сама собой.
-
А я кстати лечо в том году много сделала,но не пошло оно как-то,хоть и вышло отличное...Так я его как заправку и использовала!Там и перец,и морковка,и томат,и чеснок! :girl_haha:Так почти все в борщи и ушло!
-
вообще-то это аджика...но в прошлом году я не угадала по соли-..и подумывала не выкинуть ли...а оказалась- просто чудесная заправка дя борща..сделаю очень много в этом году :girl_haha:
Аджика для женщин
2,5 кг помидоров или 3 л томата, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг яблок и 2-3 шт. красного перца. Все хорошо вымыть, пропустить черезмясорубку . Варить 1 час с момента закипания. Перед окончанием варки добавить 200 г чеснока (давленого), 150 г уксуса, 150 г сахара, 150 г подсолнечного масла, 1/4 стакана соли. Все перемешать, прокипятить, разлить в стерилизованные банки и закатать.
-
Я делала в прошлом году первый (и, скорее всего, больше не стану) раз, но с уксусом. Делала с тем прицелом, что с малышиком времени в обрез, а тут практически готовый борщ, чистить-резать почти ничего не надо :girl_haha:. Воспользовалась лишь одной банкой, да и то больше из интереса, что получилось. Получилось хорошо. Но учитывая то, что в мой рецепт входят овощи, которые можно либо зимой свежими использовать (морковь, свекла), болгарский перчик я замораживаю (резаный для борща и целый для фаршировки) и томат свой варю, надобность в такой заготовке отпала сама собой.
Ой и я такая) :az: Перец замораживаю, томат закрываю, остальные овощи сезонные)
-
Юля, и зелень к борщу тоже сами вырастим!!! :az: :ap:
-
для нас Лента- как другой конец земли...а надо бы крыжечки..очень..банок то закручивающихся- дофига..никто в ленту не планирует :ah:?
Я поеду еще за банками и крышками, но боюсь, что Сельмаш для вас тоже край земли
-
да у нас заказ под аксаем намечается,поедем..у меня обычные банки к концу подходят, а крышек мало до неприличия...
девочки, огурцы дорожать начали? вчера в магазине по 18 брала,сегодня 21..а в ларьке были 25 , а сегодня 30!!!
пусть и зацензурено, но все же не стоит так выражаться. Мурррчалла
-
Жень, я в начале недели писала, корейцы-"производители"-торговцы (постоянно у них скупаюсь) говорят, сохнут на полях уже
-
-такс, хотела малость "тормознуться", а видно рвану за огурцами завтра..маринованных хватит,квашенные на очереди..девочки, а синенькие не пора закрывать? по 20 уже...
-
не, рано.
-
-такс, хотела малость "тормознуться", а видно рвану за огурцами завтра..маринованных хватит,квашенные на очереди..девочки, а синенькие не пора закрывать? по 20 уже...
С огурцами вы малость припоздали :ac: а баклажанов осенью будет валом :ad:
Девочки, что делать с алычой, кроме компота? Ткемали? есть проверенный рецепт?
(алыча у меня крупная, фиолетовая :ay:)
-
Всем привет! Кто готовит заправку для борща на зиму, поделитесь проверенным рецептом, желательно без уксуса, всем спасибо :ax:
я не зная как там по киллограмам делаю на глаз и вкус)))
Делаю в казане на масле:
морковь на терку, белый корень на терку, всякую зелень и болгарский перец + томатом все залить - по консистенции густая зажарка - посолила 5-7 минут кипит и в банки - добавляла во все блюда - не хватило до конца весны)) в этом году побольше закрою.
еще как-то томат с болгарским перцем закрывала, это для периода когда морковки много. перец просто порезала как для борща с томатом проварила и в банку.
И еще, делать нужно в маленькие банки 0,5-0,7 чтобы не оставалась, а если осталось малить сверху растительное масло - простои долго.
-
а баклажанов осенью будет валом :ad:
осенью они уже суховатые или даже волокнистые, если мариновать то сейчас лучше брать
-
дороговасто пока(имхо
мариную нет. солю и делаю на мангале аджап -сандал и закатываю на зиму его же в августе
-
осенью они уже суховатые или даже волокнистые, если мариновать то сейчас лучше брать
Да неужели? :ab: А я вот впервые слышу, что кто-то в июле баклажаны закрывает :ad:
-
дороговасто пока(имхо
мариную нет. солю и делаю на мангале аджап -сандал и закатываю на зиму его же в августе
А как это делается? Там же мясо и картошка ещё должны быть кроме прочего :scratch: Или без них?
-
Да вроде аджапсандал без мяса и картофеля готовится. может ты с мусакой перепутала?
-
я (муж) жарю овощи на углях, в холодную воду, чищу, раскладываю (при этом безо всяких специй), пастеризую мин. 20 литровую, закатываю. Зимой можно и соус и закуску делать. Во -втором случае пассирую лук+ баночку+кинзу(оч ее уважаю) + любую зелень+соль+перец (если кто любит, но я не кладу), чуть тушу без крышки.
-
Нет, не перепутала, у моей подруги мама готовит так-обеденье. Специально сейчас залезла в нет, там и без этих составляющих есть рецепты. А я в заготовках такого не делала.
-
Да неужели? :ab: А я вот впервые слышу, что кто-то в июле баклажаны закрывает :ad:
я прогноз смотрю- на ближайшее время дождей нет..счас буду синенькие закрывать всеже ..а на счет огурцов даже и не знала что припоздала- вроде "руку на пульсе " держала..стишок получился :ag:
-
-такс, хотела малость "тормознуться", а видно рвану за огурцами завтра..маринованных хватит,квашенные на очереди..девочки, а синенькие не пора закрывать? по 20 уже...
Женя, квашеные огурцы это как?
Если такие, как бабки на базаре продают прошу срочно поделиться проверенным рецептиком :bc:
Я их просто обожаю, но сама делать не умею. Мне раньше их одна женщина на заказ делала, а сейчас она не может.
А маринованные мы не едим...
-
я (муж) жарю овощи на углях, в холодную воду, чищу, раскладываю (при этом безо всяких специй), пастеризую мин. 20 литровую, закатываю. Зимой можно и соус и закуску делать. Во -втором случае пассирую лук+ баночку+кинзу(оч ее уважаю) + любую зелень+соль+перец (если кто любит, но я не кладу), чуть тушу без крышки.
Всмысле, все овощи поотдельности закатываются и без соли? Прям зацепило, мне очень нра балажаны печеные. Вот как на зиму сделать?
-
Да, без приправ вообще, но не по отдельности, а вместе, т.е баклажан+помидор+перец
-
Женя, квашеные огурцы это как?
Если такие, как бабки на базаре продают прошу срочно поделиться проверенным рецептиком :bc:
Я их просто обожаю, но сама делать не умею. Мне раньше их одна женщина на заказ делала, а сейчас она не может.
А маринованные мы не едим...
я может не правильно их "обзываю"- по вкусу как обычные соленые огурцы- в оливье,рассольник и винегрет..мнямочка..вот рецепт,из этой же темы-опробован и взят на вооружение...
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg2685369.html#msg2685369..
пойду еще автору плюсик поставлю :girl_haha:
-
Да, без приправ вообще, но не по отдельности, а вместе, т.е баклажан+помидор+перец
Класс! Вкусняшка под шашлычок! +зелень+лук репка. А в банки как закладывать-целиком или кусочками, и как? слоями, чередуя? С удовольствием бы такую заготовку сделала.
-
Я режу, но большими кусками, т.е баклажан пополам, перец на четвертинки, томат тоже пополам, а в каком порядке -не столь важно
-
я может не правильно их "обзываю"- по вкусу как обычные соленые огурцы- в оливье,рассольник и винегрет..мнямочка..вот рецепт,из этой же темы-опробован и взят на вооружение...
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg2685369.html#msg2685369..
пойду еще автору плюсик поставлю :girl_haha:
Ага, ну мне такие и нужны, спасибо! :ax: :ax: :ax:
Я сама почему-то этот рецепт здесь не смогла найти...
-
Испечь на углях болг.перец, баклажаны и помидоры. Опустить в холодную воду, снять кожицу. Все порезать крупно. Уложить в банки слоями. (1л банку пастеризовать 20 минут). Так? Переспрошу: без соли? И в чем пастеризуете?
-
Испечь на углях болг.перец, баклажаны и помидоры. Опустить в холодную воду, снять кожицу. Все порезать крупно. Уложить в банки слоями. (1л банку пастеризовать 20 минут). Так? Переспрошу: без соли? И в чем пастеризуете?
я когда такие рецепты читаю, мечтаю об аэрогриле...как раз для него..
-
я может не правильно их "обзываю"- по вкусу как обычные соленые огурцы- в оливье,рассольник и винегрет..мнямочка..вот рецепт,из этой же темы-опробован и взят на вооружение...
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg2685369.html#msg2685369..
пойду еще автору плюсик поставлю :girl_haha:
Стандартный рецепт соленых огурцов, имхо :ad: Внесу дополнение для ленивых, у свекрови научилась :ab: Свежие огурцы проще не раскладывать красиво по баллонам, а свалить скопом в ведро/большую кастрюлю со всеми травами и залить рассолом, так же они киснут 3-4 дня, а потом уже рассовать по баллонам и т.д. Плюсы такого способа: 1)в процессе квашения огурцов рассол не вытекает (из баллонов он течет, а потом его маловато для укупорки) 2)просоленные огурцы намного легче раскладывать по баллонам, чем свежие.
Так намного проще, попробуйте :ab:
-
Без соли, уксуса и тэпэ, т.е получается вообще пресно. пастеризую в кастрюльке по -старинке, ибо как делать это в духовке не знаю. :scratch:
-
Сделаю обязательно, спасибо за терпеливые разъяснения.
-
не за что :ax: уверена, Вам понравится :aha:
-
Сходила в 6 утра на рынок, купила 5 кг небольших томатов по 20рэ, закрою немного. Думаю, что дешевле вряд ли будут, а если будут, то ещё пяток кг возьму. И обнаружила, блин, что крышек не хватит :ac:, придется после йоги заняться.
Баклажаны уже, наверное, можно покупать. а то, действительно, в августе они от жары с жесткими волокнами. Я в прошлом году намучилась их вытаскивая.
-
На каком рынке по 20? ЦР? Я вчера, что то дешевле 35 не нашла на Шайбе (((
-
Девочки, мне свекровь позвонила и сказала что слышала по радио- сегодня на Локомотиве(площадь Дружинников) сельскохозяйственная ярмарка, и цены будут на 15-20 % ниже обычных..ярмарка будет до 16 часов.
-
На каком рынке по 20? ЦР? Я вчера, что то дешевле 35 не нашла на Шайбе (((
Да, на ЦР в 6-7 утра.
-
поехала я на Локомотив..
огурцы везде уже 25..
морковь-25-30
перец-30
баклажаны20-25..
помидоры уже от 20..
похвастаюсь- купила ключ для завинчивающихся крышек- открывать\закрывать не портя крышку..и все удовольствие 80р.
-
Девочки,не найду рецепт синеньких-отваривают,режут,морковь,чеснок , под гнет,потом закрывают..
-
Я сегодня помидоры покупала по 15р. для засолки не крупные
-
Я сегодня помидоры покупала по 15р. для засолки не крупные
где вы покупали?
-
Девочки, мне свекровь позвонила и сказала что слышала по радио- сегодня на Локомотиве(площадь Дружинников) сельскохозяйственная ярмарка, и цены будут на 15-20 % ниже обычных..ярмарка будет до 16 часов.
:wallbash: :wallbash: :wallbash: ; живу рядом :wallbash: :wallbash: :wallbash: только с ЦР приехала :wallbash: :wallbash: :wallbash:
Что в этом году с ягодой??? опять неурожай?
-
где вы покупали?
На старом автовокзале за магазином Океан, есть рынок там колхозники торгуют, молоко, яйца овощи все домашнее, только надо приезжать по раньше и только в выходные
-
Девочки,не найду рецепт синеньких-отваривают,режут,морковь,чеснок , под гнет,потом закрывают..
я так делаю: запекаю, очищаю, в банку-чеснок, лавр, перец черный и душистый, заливаю томатом. На 1л томата -1 чл соли с верхом. Пастеризую 10 мин.
*********************************************
Вот еще делала "под грибы"
5 кг баклажан, 200 гр соли, 1 кг лука, 0,5 л масла, 150 гр чеснока , 1 горький перец
Почистиь, порезать кубиками, засыпать на сутки солью. Вымыть, протушить. Лук кубиками -в дуршлаг и в кипяток минут на 10+ баклажаны+чуточку уксуса+чеснок и перец. Без пастеризации.
**********************************
А вот как делать соленые?
-
На старом автовокзале за магазином Океан, есть рынок там колхозники торгуют, молоко, яйца овощи все домашнее, только надо приезжать по раньше и только в выходные
cпасибо :ax: завтра поеду, куплю)))
-
похвастаюсь- купила ключ для завинчивающихся крышек- открывать\закрывать не портя крышку..и все удовольствие 80р.
Женя, сфотографируй ключ, пжлст! Как он выглядит? :ax:
Я купила крышки-таки Маранде, ну уж очень продавщица нахваливала. долго рыскать в поисках "подешевле" не хотелось, поэтому купила 25 шт за 45рэ, на пробу. Только не знаю, когда закрывать, ночью что-ль. Сплит есть, провода подведены, кто б его повесил :be: :ac:
-
(http://s57.radikal.ru/i156/1107/56/4f489dd9d7b4t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i156/1107/56/4f489dd9d7b4.jpg.html)- так и называется- ключ для винтовых банок,там на 2 диаметра..я попробовала,для закрытия он особо не нужен, да и неудобно,банка горячая,все равно полотенцем обвертываю и имже затягиваю крышку..а вот откручивать- вещь не заменимая..я столько винтовых крышек попортила при попытке открыть.
Я сегодня помидоры покупала по 15р. для засолки не крупные
.я видела по 15..мелковаты и с белой кожицей внутри.я брала на томат, а такие начнешь резать,так треть выкинешь....взяла по 20 мясистые красные..безотходные..я так делаю: запекаю, очищаю, в банку-чеснок, лавр, перец черный и душистый, заливаю томатом. На 1л томата -1 чл соли с верхом. Пастеризую 10 мин.
*********************************************
Вот еще делала "под грибы"
5 кг баклажан, 200 гр соли, 1 кг лука, 0,5 л масла, 150 гр чеснока , 1 горький перец
Почистиь, порезать кубиками, засыпать на сутки солью. Вымыть, протушить. Лук кубиками -в дуршлаг и в кипяток минут на 10+ баклажаны+чуточку уксуса+чеснок и перец. Без пастеризации.
**********************************
А вот как делать соленые?
1 рецепт-запекаешь в масле? в духовке?думаю что закрыть как альтернативе баклажановой икре?
под грибы я делала..не пошли- стоят..а вот соленые съели...рецепт не найду...
-
нет, просто помыла, вилкой наколола и на противень
http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=1581811#post29037664 вот нашла, делала так, только я без фарша делала и пару дней всего держала но не помню, надо ли пасеризовать
-
нет, просто помыла, вилкой наколола и на противень
чудьненько..спасибо,сегодня попробую..
-
..я видела по 15..мелковаты и с белой кожицей внутри.я брала на томат, а такие начнешь резать,так треть выкинешь....взяла по 20 мясистые красные..безотходные..
Те которые я взяла красные мясистые вверху с пупышкой все переработала сегодня не одного не выкинула
-
закрыла я вчера маринованные помидоры, сегодня баклажаны с фасолью. Сегодня долбалась с овощами 3 часа, пока почистила, порезала, натерла :be:, начала закрывать, а моя новая закаточная машинка прокручивает и всё, то есть начинаешь закатывать, а она вместе с крышкой крутится. пришлось изощряться, прижимать-держать руками, естественно крышка зажимает неровно. в общем с горем пополам, причем у трех-четырех банок крышка при переворачивании выгибается слегка, ну т.е не вогнутая. :ak: Понаблюдаю сегодня, если не втянется, откроем будем есть...но, блин, как обидно-то, столько времени угрохала.
В понедельник пойду к продавцу. :ac:
-
это те, в которых на 2 кг баклажан 0,5 кг фасоли? Тоже хочу. А сколько из такой пропорции получается?
пс. Юль, а машинка какая, которая в одну сторону и отбивает?
***********************************************
вот еще, что буду делать. Сладенький получается, для разнообразия нормально. Единственное, на выходе не помню сколько получается.
По 2 кг моркови, болгарского и лука, 3 л томата, 0,5 л масла (у меня меньше уходило), соль, сахар. все -соломкой и тушить отдельно, соединить, чуть протушить и закатать.
-
Да, Леночка, этот рецепт) Только перца я беру 1,5 кг. Фасоль кидни мистраль 450-гр пачку.Если брать точно по рецепту, получается 7-8шт. 700-граммовых банок. Но т.к при переезде я посеяла безмен, то овощи брала на глаз. У меня получилось 9шт 700-ток и 2 по 0,5л.
Крышки вроде втянулись (ттт).
Да, в этот раз я добавила ещё полкило лука и сухой базилик с чабером. Оставалось 3 ст.л, съела с большим удовольствием)
В планах кетчуп, донской салат из зеленых томатов и, возможно, баклажанная икра.
Баклажаны буду брать теперь всегда в июле, вчера резала и умилялась - молоденькие, упругие, без жесткой середины и с минимальным кол-вом семечек. :ay: Брала на ц.р за 18 руб кг, болгарский перец за 25 р.
-
Спасибо, Юль. Пожалуй, побегу и я завтра за ними :run:
-
спрошу здесь: Девочки закручивающиеся крышки на широкое горлышко банки в продаже кто-нить видел??
-
спрошу здесь: Девочки закручивающиеся крышки на широкое горлышко банки в продаже кто-нить видел??
Во всех больших супермаркетах есть, я брала в Ленте 74р. 20шт
-
спасибо посмотрю, в Ашане на северном не видела были обычные и на маленькие
-
Девочки, нашла интересный онлайн-калькулятор для расчета уксуса : http://solenya.ru/uc.htm.
Очень удобно было перевести 6% уксус (указан в рецепте) на 9% который был у меня в наличии.
Может кому инфа пригодиться :ad:.
-
Спасибо,каждый раз сижу,высчитываю!!! :wallbash:Пропорции составляю! :girl_haha:
-
Девочки, нашла интересный онлайн-калькулятор для расчета уксуса : http://solenya.ru/uc.htm.
Очень удобно было перевести 6% уксус (указан в рецепте) на 9% который был у меня в наличии.
Может кому инфа пригодиться :ad:.
Спасибо! :ax:
-
Ира и Юля пожалуйста :az:!
А вот девочки скажите мне, помидорки я в августе смогу закрыть :scratch:? Они будут еще дешевые?
Через несколько дней хочу уехать на море с семьей, думаю, спешить или нет. Сейчас 35 кг огурчиков замариновала :be:.
-
Мать моя женщина, 35 кг огурцов, ну ты даёшь!!! :ai:
Можешь, помидоры будут в разгаре. Если никаких природных катаклизмов не произойдет)
-
Да муж вчера привез, купил где-то по дороге с рыбалки по 15 руб. все такие маленькие и классные :as:. Пришлось седня поднапрячься :be::girl_haha:.
Про помидоры успокоила, приеду, буду закрывать.
Спасибо :ax:!
-
Девочки, не могу найти рецепт филипуси для огурцов( В прошлом году закрывала помидоры половинками по ее рецепту, нямка)) теперь хочу попробовать огурцы, киньте кто нибудь))
-
Несколько страниц назад выкладывали этот рецепт:))
Вот:
Огурцы
Отбираем маленькие огурчики 7-9см,будет самое то! Закатывать лучше всего в 1литровых банках. Тогда баночка съедается на раз.
Баночки тщательно моем и стерилизуем.
Огурчики моем и заливаем холодной водой.На несколько часов.
В чистые баночки укладываем подготовленные,вымытые травки-приправки.Я обязательно кладу :листочки смородины,вишни,зонтик укропа,кусочек корешка хрена или его листчек, листик мяты и несколько цветочков календулы,зубчик другой чеснока. Но с травками можно фантазировать,кто,как любит.
Холодную воду с огурчиков слить,ошпарить их кипятком и после этого сразу залить холодной,даже ледяной водой. Эти манипуляции придадут огурчикам яркий зелёный цвет и хрусткость.
Выкладываем огурчики в баночки со специями,заливаем кипятком,прикрываем крышками и оставляем прогреться.
Готовим маринад. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 9столовых ложек сахара,чёрный перец горошек и другие специи по желанию.Довести почти до кипения и влить уксус 180гр(я вливаю гранённый стакан заполненый до ободочка,т.е. не совсем полный) .Маринад закипел. Сливаем с огурчиков воду и сразу же заливаем маринадом.Закатываем.Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания
-
Когда то пробывала огурчики в томатном соке закрытые, порезанные колечками. Мне очень понравилось. Кто нибудь поделится рецептиком таких.
Уже сама закрыла огурцы по болгарскому рецепту с горчиным семенем.
Урожай хороший на свеклу-закрыла свеклу.
И первый раз делала крыжовник с бананом-вкусненько!
И кабачковую икру-6 баночек сделала и сейчас на печке новый рецепт тушится то же наверно баночек на 6.
-
Девочки, дайте рецепт маринованных маленьких помидорчиков , пропорции на литровую баночку.
-
Когда то пробывала огурчики в томатном соке закрытые, порезанные колечками. Мне очень понравилось. Кто нибудь поделится рецептиком таких.
Уже сама закрыла огурцы по болгарскому рецепту с горчиным семенем.
Урожай хороший на свеклу-закрыла свеклу.
И первый раз делала крыжовник с бананом-вкусненько!
И кабачковую икру-6 баночек сделала и сейчас на печке новый рецепт тушится то же наверно баночек на 6.
а как вы делаете крыжовник с бананом?
-
а я закрыла таки сегодня 10 банок огурцов по филипусенски))
-
а как вы делаете крыжовник с бананом?
Делала вот по этому рецепту:
http://forum.say7.info/topic31506.html
-
Девочки, где-то взяла в прошлом году рецепт помидоров в томатном соке - вкусные до невозможности, а сейчас найти не могу, куда-то замылила :) Может кто знает рецепт такой?
-
Девочки, кто спрашивал про помидорки в томатном соке, я делаю очень просто:
перекручиваю томат, кипячу минут 10-15 помешивая, солю по вкусу, но чтоб чуть солонее было, т.к. помидоры потом соль себе возьмут, можно добавить перец горошком и лавровый лист.
пока это дело кипит, закладываю в стерильные банки помидорки, 2 раза заливаю-сливаю кипятком, потом заливаю томатом, закручиваю, всё :ab:
рецепт проверенный годами, очень вкусно :ay:
-
Вкусное Лечо
50 штук перца, 1,5 кг лука, 3 головки чеснока, 1,5 л томата, по 1 стакану сахара, масла и 6% уксуса, 2-3 ст.л. с горкой соли, 3 пучка зелени. В рецептуре было 3 красных горьких, но получается сильно остро, мы такое не едИм, я положила 1/2 зеленого, его вообще не почувствовалось.Перцы порезать на 1/4, все ингредиенты положить в кастрюльку, проварить перец почти до готовности, положить в банки и закатать.
Выход=10 Х 0,7.
-
Вкусное Лечо
50 штук перца, 1,5 кг лука, 3 головки чеснока, 1,5 л томата, по 1 стакану сахара, масла и 6% уксуса, 2-3 ст.л. с горкой соли, 3 пучка зелени. В рецептуре было 3 красных горьких, но получается сильно остро, мы такое не едИм, я положила 1/2 зеленого, его вообще не почувствовалось.Перцы порезать на 1/4, все ингредиенты положить в кастрюльку, проварить перец почти до готовности, положить в банки и закатать.
Выход=10 Х 0,7.
Ваш рецепт очень похож на болгарский.
Я делаю Лечо по-болгарски (когда то досталась книга, чему очень рада), первый рецепт с кабачками, второй с морковкой. Всегда делаю не меньше 15 баночек.
Еще сегодня буду делать Имам баялды (из баклажанчиков). В прошлом году сделала первый раз 10 баночек ушли все.
-
а у меня все просто: соленые хрустящие огурчики, сладкие помидорки и компоты. Еще в этом году прланирую первый раз кабачки закрыть маринованные.
-
В прошлом году тоже закатывала маринованые кабачки.http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.675.html И еще вкусные получились по новому рецепту. Легко и просто, и очень вкусно (а пробовать можно сразу как остынут).
"Коронные" кабачки
2 кг кабачков, 7 шт болг.перцев, 10 средних луковиц (порезать кубиками не очень мелко), 1 л воды, 350 гр томат.пасты, 1 стакан растит.масла, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 1/2 стакана 9% уксуса
Воду, пасту, масло вскипятить, добавить соль, сахар, уксус, опять довести до кипения, добавить кабачки кубиками, прокипятить 10 мин, добавить перец квадратиками, еще кипятить 10 мин, добавить лук, кипятить 15-20 мин и разложить по банкам. Закатать, перевернуть до остывания.
Если есть желание, можно добавить перчик-горошек и листик лаврушки , но и без них вкусно получается.
А это , собственно, они. Сделала и сфотографировала (из указанного количества получается 5 шт. баночек по 0,75 мл):
(http://i016.radikal.ru/1107/6d/0802ba5e1e8bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i016.radikal.ru/1107/6d/0802ba5e1e8b.jpg.html)
Эта заготовка из кабачков хороша зимой как для поедания в качестве салата, так и в качестве добавки к соусу (мясо+картошечка+Коронные кабачки+любимая зелень=пальчики оближешь :ay:)
-
Ваш рецепт очень похож на болгарский.
Я делаю Лечо по-болгарски
Оксан,а поделись рецептиком.
Я вчера 7 баллонов соленых огурцов сделала и 5 банок (0,7) карнишончиков закрыла.
10 баллонов компота из алычи- а ещё груша поспевает :be:
-
всем привет. я с вами :az:
-
Оксан,а поделись рецептиком.
Я вчера 7 баллонов соленых огурцов сделала и 5 банок (0,7) карнишончиков закрыла.
10 баллонов компота из алычи- а ещё груша поспевает :be:
Ир, а корнишончики свои? или покупала? у меня они как то не уродились в этом году( а на рынке нет такого добра
-
Лечо (2 рецепт).
Красные помидоры-3 кг;
Морковь-500гр;
Сладкий перец красный-1,5 кг;
Растительное масло-250гр;
9% уксус-0,5стакана;
Сахар-1стакан;
Соль-2столовые ложки.
Способ приготовления:
1.Помидоры пропустиь через мясорубку или соковыжималку и выложить в кастрюську. Добавить сахар, масло, соль и все перемешать. Кастрюлю поставить на огонь, довсети до кипения и варить 15 минут.
2. Положить на тертую на крупной терке морковь, влить уксус и кипятить еще 15 минут.
3. В прокипяченную массу выложить очищенный от семян и нарезанный полосками перец, измельченный лук и варить еще 30 минут.
4. Готовое лечо разлить по банкам, закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить.
Лечо с кабачками.
Спелые помидоры-2кг;
сладкий перец (очищенный от семян)-1,5 кг;
кабачки-1,5кг;
растительное масло-200мл;
9% уксус-0,5 стакана;
сахар-100гр;
соль-2столовые ложки.
1. Томаты пропустить через мясорубку или соковыжималку, выложить в эмалированную кастрюлю или таз и поставить на огонь.
2. После того как томатная масса закипит, положить в неё перец и кабачки, нарезанные полосками (кабачки режу полосками около 3*0,5-1см )(это уже из опыта).
3. Положить в кастрюльку с оващами соль, сахар, влить растительное масло и варить их в течении 15 минут. (не бойтесь варить это время кабачки, они не разлезутся, а банке будут хрустеть)Перед окончанием варки добавить столовый уксус.
4. Готовое лечо разложить по банкам, закрыть их крышками, перевернуть вниз горлышком и остудить.
В оба рецепта лью чуток меньше масла, грамм так на 30-50, но не больше!!!!!!!! Масса стоит на медленном огне пока не закручу последнюю банку. Еще ни разу не переварилась.
-
Ир, а корнишончики свои? или покупала? у меня они как то не уродились в этом году( а на рынке нет такого добра
нееее,не наши.Купила меленькие (как мой мизинчик)
-
Девочки, я про классическое лечо. Вкуснючее получается. Сама привыкла делать "на глазок". Этот рецепт похож на тот как и моя бабушка делала.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/8556/
-
Девочки, я про классическое лечо. Вкуснючее получается. Сама привыкла делать "на глазок". Этот рецепт похож на тот как и моя бабушка делала.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/8556/
Мне очень стыдно. столько общаемся, а я не знаю имени :ac: :ah: :ah: :ah:
а эти перцы хрустящие получаются и соответственно шкурка не отделяется?
меня угощали просто убойными перцами, шкурка не чувствуется совсем, они кисло-сладкие, но без томата. Может кто делает подобные? :ax:
-
Мне очень стыдно. столько общаемся, а я не знаю имени :ac: :ah: :ah: :ah:
а эти перцы хрустящие получаются и соответственно шкурка не отделяется?
меня угощали просто убойными перцами, шкурка не чувствуется совсем, они кисло-сладкие, но без томата. Может кто делает подобные? :ax:
Мне кажется вас угощалимаринованным перцем.
Я правда, давненько делала, как кусочками резанными, так и целыми. было вкусно. надо рецепт поискать.
-
ну да, маринованным. Был кусочками. Поищите, пжлст! :ax:
-
Мне очень стыдно. столько общаемся, а я не знаю имени :ac: :ah: :ah: :ah:
а эти перцы хрустящие получаются и соответственно шкурка не отделяется?
меня угощали просто убойными перцами, шкурка не чувствуется совсем, они кисло-сладкие, но без томата. Может кто делает подобные? :ax:
Юля, :ad: давай знакомиться, для своих я - Ира :ab:
Нет, эти перцы не такие уж хрустящие, они ж в томате, но их главное не переварить, чтоб мягкими слишком не стали. Свекровь делает маринованые перцы целиком с растит. маслом, они хрустящие, но она не для закрутки, а так сделал и сразу схрумкал.
-
девочки, пжл, объясните еще раз популярно :ah:
как простерилизовать баллоны в духовке?
сухой баллон (без воды) ставим на решетку (или кладем?) в холодную духовку (или можно в горячую?) и на темп примерно 150 град? сколько минут их запекать? далее, вытащить, остудить и накладывать содержимое?
(стекло не трескается, да? боязно чето :secret:)
заранее, спасибо за ликбез :ab:
-
сама на свой вопрос ответ нашла :sorry:
может еще кому пригодится :ab: http://www.foodclub.ru/blogs/group/52/blog/186/
-
Пять лет савлю в горячую духовку, нагретую до 180, но выключенную. До этого парилась на паром :be: Сколько лет банкам даже и не знаю, еще свекровь моя их использовала, ттт пока ни одна ни лопнула. Я их как поставила, так и забыла, т.е. вытаскиваю тогда, когда уже раскладывать надо. Иногда получается 15 минут стоят, иногда и час могут
-
Я банки всегда ставлю чистые и сухие в духовку нагретую, но на небольшую температуру, примерно 120гр. Держу минут 20.
Духовку не выключаю.
-
Девочки, а в филипусиных огурчиках уксус на сколько процентов? :ah:
-
я 9%лила, посмотрим что получится)) мама офигела от количества сахара и уксуса, но я сказала будет вкусно)) вспоминая помидорки;)
-
подскажите, а баллоны когда можно переворачивать с крышек на донышко? я вчера помидоры закрутила, до сих пор вниз головой стоят.
-
Девочки, а в филипусиных огурчиках уксус на сколько процентов? :ah:
если память не изменяет, то 9%
-
подскажите, а баллоны когда можно переворачивать с крышек на донышко? я вчера помидоры закрутила, до сих пор вниз головой стоят.
до полного остывания содержимого баллонов
-
я 9%лила, посмотрим что получится)) мама офигела от количества сахара и уксуса, но я сказала будет вкусно)) вспоминая помидорки;)
А киньтесь рецептом помидорок :aw: :ax:
-
подскажите, а баллоны когда можно переворачивать с крышек на донышко? я вчера помидоры закрутила, до сих пор вниз головой стоят.
я через сутки переворачиваю, они ещё теплые) Всё нормально)
-
Девочки, а нет ли у кого рецепта помидор кусками? А то у меня на даче розовые такие, что в банку не влезут :al:
-
вот филипусины помидорки как раз режут. Вечером до дома доберусь, напишу рецепт)
-
вот филипусины помидорки как раз режут. Вечером до дома доберусь, напишу рецепт)
Лен, буду благодарна, а то муж сейчас с дачи 2 ведра везет :ah:
-
Девочки, а нет ли у кого рецепта помидор кусками? А то у меня на даче розовые такие, что в банку не влезут :al:
Томат из них сделайте.
-
Томат из них сделайте.
Из розовых "Корнеевских" томат жалко делать :ah: Взвесила 3 шт - 1 кг :as:
-
В поиске не нашла...есть ли у кого рецептик кабачков в томатике, поделитесь пожалуйста :ax:
-
помогите советом :bc:
хочу ,чтобы получился густой джем,было 5 кг синей сливы. косточки вынула, кожуру сняла,сахар около 4,5 кг :be: проварила,загустело,но недостаточно.больше сахар добавлять не хочу. загуститель для варенья не нашла,купила желатин.но не знаю как его использовать так,чтобы не испортить :bc:
-
Рецептик подкину, варенье получается супер.
Слива в шоколаде.
Ведро слив с косточками заливаем водой, добавить 1 столовую ложку соды и оставляем на 5часов. Воду сливаем, добавляем 3 кг. сахара и варим 20минут и так 3 дня. На третий день добавляем 200гр. сливочного масла и 200гр. какао порошка варим 20 минут и закрываем.
-
Пектин для загущения используют. Думаю, можно до завтра оставить, снова проварить чуть
-
Рецептик подкину, варенье получается супер.
Слива в шоколаде.
Ведро слив с косточками заливаем водой, добавить 1 столовую ложку соды и оставляем на 5часов. Воду сливаем, добавляем 3 кг. сахара и варим 20минут и так 3 дня. На третий день добавляем 200гр. сливочного масла и 200гр. какао порошка варим 20 минут и закрываем.
Какой сорт слив используете?
После того, как сливы постоят 5 часов с содой, нужно ли их промывать после этого?
Варить необходимо всего 20 минут в день или как?
Ведро слив - это сколько кг? Вёдра же бывают разные.
Объясните пожалуйста поподробнее)))
-
Слива не помню как точно называется, помоему бутылочка (плотная, продолговатая), сливу после слива воды мыть не надо, варить 20 минут в день после закипания. Ведро на 10литров.
-
Слива не помню как точно называется, помоему бутылочка (плотная, продолговатая), сливу после слива воды мыть не надо, варить 20 минут в день после закипания. Ведро на 10литров.
Спасибо за пояснения))
Надо немного сварить - и попробовать. :ab:
-
Пектин для загущения используют.
на ум только аптека приходит :scratch: где взять?
-
в маркете любом есть
-
Мне кажется вас угощали маринованным перцем.
Я правда, давненько делала, как кусочками резанными, так и целыми. было вкусно. надо рецепт поискать.
ну да, маринованным. Был кусочками. Поищите, пжлст! :ax:
У меня такой рецепт: на 3 кг перца 1,5 л воды, 1 стакан раст. масла, 1 стакан сахара,
1 стакан 3%уксуса, 1 ст.л. соли. Довести до кипения и положить перец, разрезанный на 2-4 части (если класть целый, то надо прокалывать вилкой), кипятить 5 мин., разложить в стерилиз. банки и закатать.
-
Спасибо! Попробую)
-
Обещанный рецепт
Цитата: Филиппуся от 19 Сентября 2007, 18:54:26
пока еще не поздно совсем делюсь своим любимым рецептом помидорок. Уходят быстрее всего. На дно литровых банок кладем измельченную зелень петрушки и укропа, репчатый лук, нарезанный как получится. Затем добавим 3ст. л. растительного масла. Крепкие бурые помидорки режем половинками и укладываем в банку срезом вниз. Залить маринадом, стерилизовать 15-20минут, закатать.
МАринад: 3л воды, 9ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ст. 9%уксуса, перец душистый и горький по вкусу.
Помидорки чудные.
-
Обещанный рецепт
Цитата: Филиппуся от 19 Сентября 2007, 18:54:26
пока еще не поздно совсем делюсь своим любимым рецептом помидорок. Уходят быстрее всего. На дно литровых банок кладем измельченную зелень петрушки и укропа, репчатый лук, нарезанный как получится. Затем добавим 3ст. л. растительного масла. Крепкие бурые помидорки режем половинками и укладываем в банку срезом вниз. Залить маринадом, стерилизовать 15-20минут, закатать.
МАринад: 3л воды, 9ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ст. 9%уксуса, перец душистый и горький по вкусу.
Помидорки чудные.
а это чудо-помидорки!!!вкуснотищщща!!!!! :ay: :bd:
-
Я тоже сегодня добралась наконец-то до консервирования.
Сделала кебату. :as: :as:
Завтра собираюсь на пробу сделать "коронные кабачки" (пару страний назад был рецептик).
-
Обещанный рецепт
Цитата: Филиппуся от 19 Сентября 2007, 18:54:26
пока еще не поздно совсем делюсь своим любимым рецептом помидорок. Уходят быстрее всего. На дно литровых банок кладем измельченную зелень петрушки и укропа, репчатый лук, нарезанный как получится. Затем добавим 3ст. л. растительного масла. Крепкие бурые помидорки режем половинками и укладываем в банку срезом вниз. Залить маринадом, стерилизовать 15-20минут, закатать.
МАринад: 3л воды, 9ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ст. 9%уксуса, перец душистый и горький по вкусу.
Помидорки чудные.
Спасибочки :ax:
-
А я варенье абрикосовое варю-вкуснота...
-
:ay: :az:А я уже сварила :ae:
А вот слива с шоколадом у нас не пошла (делала в прошлом году), все-таки, на любителя.
-
Речепт хорош,только в моем понимании аджика делается из перца. А ваш рецепт больше на острый кетчуп похож). Возьму на вооружение!
-
У нас два рецепта аджики - я делаю из помидор, муж из перца. Все остальное (чеснок, болг. перец, зелень - только как добавки, никаких морковей, яблок и прочих килограммов :ab: )
Я только томат провариваю, у мужа в рецепте вообще все свежее. Можно закатывать, можно просто в холодильнике хранить, ничего не портится.
Если интересно кому, найду рецепты с пропорциями (мы просто уже давно "на глаз" делаем)
-
А я, девочки, все с алычей дачной вожусь :wallbash:
Уже компотов кучу закрутила (которые зимой никто не пьет :ac: ), вчера на ткемали варила-молола, блин, все руки синие :girl_haha:
-
Я аджику тоже на глаз из томатов, перца болг., перца острого красного, чеснока, соль, сахар, но без раст масла и яблок.
-
А я, девочки, все с алычей дачной вожусь :wallbash:
Уже компотов кучу закрутила (которые зимой никто не пьет :ac: ), вчера на ткемали варила-молола, блин, все руки синие :girl_haha:
А я тоже как-то варила ,косточки вытащила ,а остальное блендером взбила :ay:пять минут и никаких мучений
-
Ага, у переспелых косточки сами вываливаются, а если чуть недозрелая - тяжело выковыривать. Ну и от сорта еще зависит.
У меня блендер без чаши, я представляю как все эти 5 литров красиво разлетались бы по белым стенам )))))
Так что я по-старинке на мясорубке.
-
Я тоже когда в том году ткемали делала, блендер в чашку засовывала и молола, ничего у меня по стенкам не разлеталось.
-
Я тоже когда в том году ткемали делала, блендер в чашку засовывала и молола, ничего у меня по стенкам не разлеталось.
И у меня тоже не разлеталось ,я тоже в большой миске погружным блендером взбивала
девочки а из терновки ткемали делали ,хочу попробовать стоит ли?
-
Девочки, да какая разница чем взбивать? Косточки все равно руками выковыривать, или для этого у вас тоже специальное приспособление есть?
-
Посоветуйте-что с патисонами делать? Увидела,купила-потом подумала :ab:
-
Посоветуйте-что с патисонами делать? Увидела,купила-потом подумала :ab:
мариновать
-
А подробнее,пожалуйста.
И еще. Филипусины половинки помидорок- если я делаю в банке с закручивающ. крышкой-тоже стерилизовать? А как?
-
Девочки. подскажите рецепт ткемали (со сливой). Сегодня закрыла компот. Семья маленькая, а слива еще осталась кг 3, вот хочу попробывать!!!!! :bc: :bc: :bc:
Понравился рецепт с помидорками-вот поспеет на даче-обязательно попробую!!!!
-
я замачиваю в ледяной воде на несколько часов огурцы.
В балоны кладу:
корень и листик хрена
укроп
смородину
вишню
чеснок
перчик горошек черный и душистый
сельдерей
огурцы, есссно.
Заливаю 2 раза кипятком, на 3-й раз в каждый балон добавляю 2 ложки соли, 2 ложки сахара, 2 ложки уксуса, заливаю, закрываю.
Подскажите-водой заливать одной и той же? только по новой закипевшей? И третий раз она же -кипяток. А все специи прямо в балон? Кипятить их не надо?
-
Специи положить на дно стерилизованного баллона, можно для красоты по бокам баллона, по мере заполнения его огурцами. Заливаю 1 раз кипятком, даю постоять остыть, пока баллон станет теплым. Сливаю эту воду в кастрюлю, её же кипячу и снова заливаю в баллон. (уже два раза )). В третий раз сливаю воду из баллона в кастрюлю, в нее добавляю соль , сахар, кипячу, убираю пену, кипячу и заливаю в баллон с огурцами, куда добавила уксус(без кипячения).(третий раз). Ннакрыть стерилизованой крышкой, закатать, перевернуть и укутать до остывания балона.
П.С. Соль добавляю в воду(а не всухую сразу в баллон), т.к. после ее растворения еще осадок остается на дне.
-
А подробнее,пожалуйста.
Я бы сделала так: банки помыть,как вам больше нравится,я мою и стерилизую над паром. Потом разложить по банкам порезанные патиссоны и травки,хрен листья и корень,укроп,вишневые листья,чеснок,острый перец. Потом залить кипятком,подержать 10 минут,слить,прокипятить,еще раз залить на 10 минут,закипятить.Добавить в рассол на 3-х литровую банку 6 ложек соли и 6 ложек сахара без горки,растворить,рассолом залить банки,добавить в каждую под крышку уксус 8 столовых ложек на 3-х литровую банку,закатать,перевернуть,укутать.
Подскажите-водой заливать одной и той же? только по новой закипевшей? И третий раз она же -кипяток. А все специи прямо в балон? Кипятить их не надо?
конечно одной и той же. Травки помыть и разложить в баллон,кипятить отдельно ничего не надо.
-
Девочки. подскажите рецепт ткемали (со сливой). Сегодня закрыла компот. Семья маленькая, а слива еще осталась кг 3, вот хочу попробывать!!!!! :bc: :bc: :bc:
Понравился рецепт с помидорками-вот поспеет на даче-обязательно попробую!!!!
подскажите рецептик! :bi:
-
Сливу сложить в кастрюлю, поставить на тихий огонь, варить помешивая, пока не полопается, станет развариваться и т.п. (короче от сорта зависит, делается это для того, чтобы косточки легко вынимались, но бывает они и так хорошо вынимаются, тогда не надо варить). Потом протереть через сито, взбить блендером, промолоть на мясорубке - кому как удобнее. Опять все провариваем, чтоб хотя бы минут 5-7 покипело, и добавляем приправы и специи по вкусу - обязательно много кинзы, чеснока, горький перец, можно базилик, кориандр... вобщем что любите. Ждем помешивая когда закипит, разливаем по баночкам, закручиваем (если на зиму).
Я последние лет несколько не заморачиваюсь с приправами и пр., если сразу много делать, для меня долго и муторно - пока столько зелени и чеснока перережешь... Я делаю основу - просто пюре это сливовое закручиваю. Потом открываю баночку, добавляю чеснок, кинзу, приправки всякие, можно орехи грецкие, настоится в холодильнике день и множно кушать. Вобщем мне так больше нравится - и готовить проще, и вкус и аромат свежей зелени :ay:
-
а если сливу алычей заменить? и орехи тоже молоть мелко?
-
Я из сливы только пару раз делала, а вообще всегда из алычи, т.к. у нас ее вечно девать не куда )))
Орехи я просто мелко режу, но это опять же кому как нравится, я люблю чтобы кусочки чувствовались, а можно и смолоть.
-
спасибо,попробую обязательно
закручиваем (если на зиму).
у меня нет машинки,есть банки с закручивающейся крышкой и есть темная кладовка. прокиснет,да? :ah:
-
че б оно прокисло? :))
я только в таких банках и делаю, стерилизую как обычные банки и крышки, так же переворачиваю и укутываю, все отлично хранится. Так у меня вообще на балконе или на кухне все стоит, в жаре.
-
:ar: отлично ,осталось купить перец и зелень
-
Спасибо :ax: :ax: :ax:
Я думала там варить пол дня! а оказывается все очень просто!!! :aha: Пойду готовить, а то скоро пропадет моя алыча))
-
На здоровье :ax:
Я читала в инете тоже, что варить надо часами, пока не уварится и т.п., но сама никогда так не делала, все отлично получается. Главное прокипятить, чтоб именно бульки были.
-
Вчера лечо закатала как обычно на глазок, посему осталась вкусная помидорная заливка. Так закатала с нею еще пару литровок десертных помидорок дольками-безотходное производство. Мне еще нравится жареный перец с чесночком на зиму. Попозже займусь, он у нас никогда не остается.
-
Девочки подскажите. Все салаты, лечо и т.д. из паприки этой желто-зелёной делаете или из красной? Я просто в этом году красной пока не видела, а в прошлом году красную можно было на базарах купить.
-
Мне еще нравится жареный перец с чесночком на зиму. Попозже займусь, он у нас никогда не остается.
Хде рецепт? :ad:
-
Из красной только лечо, а так из любого. Я сейчас выбираю на базаре из общей массы только красные или оранжевые, ну немного желтого для красоты. А осенью покупаю красный на заморозку для борща.
-
Вчера закрутила помидорки, и наварила варенья из жердел! Вкуснота!
-
Хде рецепт? :ad:
Закатаю, потом фото выложу.
Болгарский перец жареный на зиму, он же перец-Табака
Надо: болг. перец любого цвета, но с тонкими стенками(мне больше нра из зеленого или желтого), растит.масло, чеснок, Маринад (на 1 л банку): 50 мл уксуса 6% (но и 9% пойдет), 1 ч.л.соли, 1/4 стак. сахара
Перец помыть, высушить, обжарить в масле с обеих сторон до золотистой корочки. Простерилизовать банки. Жареный перец (чистить кожуру не надо/ не обязательно) выкладывать в банки пересыпая мелко нарезаным чесночком (из расчета на один перец-один зубчик). В каждую банку влить уксус и залить кипятком с растворенными солью и сахаром. (можно соль и сахар засыпать непосредственно в банку с перцами, а потом залить кипятком). Закатать крышкой, перевернуть и укутать до остывания.
На всякий случай допишу. Перец я оставляю целиком, только хвостик с семенами вырезаю (как для фаршированного перца), так его больше в банку помещается. Но можно и с хвостом делать. Чищу так, а потом перед обжариванием ладошкой перец "приплюскиваю", чтоб жарился более равномерно и переворачивать удобнее.
Добавляю фото, наконец-то сделала.
(http://s43.radikal.ru/i100/1108/cc/d734eb3cae70t.jpg) (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i100/1108/cc/d734eb3cae70.jpg.html)
-
lisica, а Вы на мясорубке /блендере делаете? Не сильно кисло из алычи получается? Просто я именно перетирала, чтоб корочка не попадала и не кислило :scratch:+ еще гвоздику туда :ay:
Вчера лечо закатала как обычно на глазок, посему осталась вкусная помидорная заливка...
от спасибо за совет :ax:, сама сегодня крутила, от лечо осталось литра 1,5, выбросить жаль было, сюда с вопросом зашла, а тут уже и ответ. А как делаете, помидоры кипятком и затем жидкостью от лечо?
Девочки подскажите. Все салаты, лечо и т.д. из паприки этой желто-зелёной делаете или из красной? Я просто в этом году красной пока не видела, а в прошлом году красную можно было на базарах купить.
красный пока 15 р штука стоит, я первый раз крутила именно из желто -зеленых, купила вторую партию, но сильно увлеклась Юлиными баклажанами с фасолью), в общем, пока я с ними разбиралась, перцы у меня покраснели
теперь еще и пожарю перец. А до какого состояния жарить его?
-
от спасибо за совет :ax:, сама сегодня крутила, от лечо осталось литра 1,5, выбросить жаль было, сюда с вопросом зашла, а тут уже и ответ. А как делаете, помидоры кипятком и затем жидкостью от лечо?
красный пока 15 р штука стоит, я первый раз крутила именно из желто -зеленых, купила вторую партию, но сильно увлеклась Юлиными баклажанами с фасолью), в общем, пока я с ними разбиралась, перцы у меня покраснели
теперь еще и пожарю перец. А до какого состояния жарить его?
У меня крупные очень и мясистые помидоры были. Сначала целикои в кипяток на пару минут, потом в холодную воду, сняла кожицу, вырезала жопку, порезала. Расфасовала по банкам.(У меня еще и несколько полосок перца от лечо осталось, я ими украсила помидоры в банке. И добавила по паре горошин черного перца на банку). Залила кипящим томатом от лечо. Пастеризовала при 100 гр в микроволновке по 45 мин. Крышки прокипятила. Закатала, укутала, а дальше понятно.
Не, я красный перец из общего скопа выловленый, покупаю по цене 20-25 р/кг
Перец жарить до состояния "румяная корочка". Чистить не надо. Кому надо зимой сам управится при трапезе.
-
красный пока 15 р штука стоит, я первый раз крутила именно из желто -зеленых, купила вторую партию, но сильно увлеклась Юлиными баклажанами с фасолью), в общем, пока я с ними разбиралась, перцы у меня покраснели
А куда положить, чтобы именно покраснели, а не сгнили и не завяли?
-
lisica, а Вы на мясорубке /блендере делаете? Не сильно кисло из алычи получается? Просто я именно перетирала, чтоб корочка не попадала и не кислило :scratch:+ еще гвоздику туда :ay:
Я на мясорубке, тут выше девочки писали, что блендером взбивают. Не знаю, мне не кисло. )))) Точнее кислое оно, пока это просто пюре из алычи, а потом травки-приправки эту кислоту забивают. Вобщем нам нравится.
А гвоздику какую? у меня только сушеная есть, соцветия эти, или что это такое... Так прям целыми и класть? Я только сегодня на нее смотрела в раздумьях, так и не положила - не придумала как ее измельчить )))
-
Забабахала ткемали :ar:ВкуснотиШа получилась1 а запах :be: И не кислый получился!!! Я туда еще и базилика не мало положила. :ax:
Осталось с огурцами расквитаться и на томаты-перцы-баклажаны переключаться! :scratch:
-
ГОСПОДИ, да что ж за тема такая???!!! И сил нет после работы, и, гад, почитаеши про кайфы на зиму, так и подмывает чегой - то сготовить. Прямо садо-мазо какое-то :ag: :ag: :ag:
Девочки, если завтра силы после работы останутся кину раскладку на помидоры (сливка) на 3-х литровый баллон. Правда оч вкусненькие.
-
Забабахала ткемали :ar: Я туда еще и базилика не мало положила. :ax:
я тоже и базилика накидала ого-го :az:
вкус такой интересный :ay:,завтра еще орехи добавлю и закатаю
кста,я сначала проварила алычу,слила сок от мякоти,убрала косточки и потом эту кожуру на мясорубке перемолола :ay: она добавила густоты соусу
-
У меня крупные очень и мясистые помидоры были.
Перец жарить до состояния "румяная корочка". Чистить не надо. Кому надо зимой сам управится при трапезе.
спасибо :ax:
А гвоздику какую?
я целенькую клала
А куда положить, чтобы именно покраснели, а не сгнили и не завяли?
у меня пару дней на веранде лежали, ничего не приключилось с ними, вчера в кухню занесла, но сделать не успела, в гости уехали. Но у меня сплит там работает, т.е. прохладно
-
у меня пару дней на веранде лежали, ничего не приключилось с ними, вчера в кухню занесла, но сделать не успела, в гости уехали. Но у меня сплит там работает, т.е. прохладно
Спасибо, попробую. :az:
-
девочки, а на ваш взгляд баклажаны с фасолью вкусно? а то помню что хотела в прошлом году сделать,но кто-то написал что фигня?
-
Тут несколько страниц назад выкладывали баклажаны с фасолью. Делала. отбивала у мужа тазик. Осталось немного в пиалке-30мин прожило. Очень вкусно,время найду сделаю еще
-
девочки, а на ваш взгляд баклажаны с фасолью вкусно? а то помню что хотела в прошлом году сделать,но кто-то написал что фигня?
Женя, я сама съедаю семисотку (могу за один присест). не видела отрицательных отзывов ваще :ad:
-
Закатаю, потом фото выложу.
Жареный перец на зиму
Надо: болг. перец любого цвета, но с тонкими стенками(мне больше нра из зеленого или желтого), растит.масло, чеснок, Маринад (на 1 л банку): 50 мл уксуса 6% (но и 9% пойдет), 1 ч.л.соли, 1/4 стак. сахара
Перец помыть, высушить, обжарить в масле с обеих сторон. Простерилизовать банки. Жареный перец выкладывать в банки пересыпая мелко нарезаным чесночком (из расчета на один перец-один зубчик). В каждую банку влить уксус и залить кипятком с растворенными солью и сахаром. (можно соль и сахар засыпать непосредственно в банку с перцами, а потом залить кипятком). Закатать крышкой, перевернуть и укутать до остывания.
Ира, спасибо! :ax: Скажи, а обязательно жарить? в духовке нельзя?
-
Девочки, да какая разница чем взбивать? Косточки все равно руками выковыривать, или для этого у вас тоже специальное приспособление есть?
:ag: :ag: :ag:не приспособления нет ,но у меня как-то косточки быстро отошли ,поэтому проблемы не было
Так кто нибудь делал ткемали из терновки ,отзовитесь?вкусно?
-
Ира, спасибо! :ax: Скажи, а обязательно жарить? в духовке нельзя?
На здоровье! Юля, да все что хочешь можно.( Запечь, разложить по банкам, пересыпая чесноком, уксус, соль, сахар и раскаленное растит. масло. Всмысле, так сделать?) Я уже привыкла обжаривать в растительном масле на сковородке.
И еще, на всякий случай, дописала в рецепт, что перцы чищу от семян и хвостика :sorry:.
-
Девочки, а как засолить или замариновать зеленые помидоры? Никогда не делала, а сейчас смотрю стебли помидорные сохнут, а помидорчиков зеленых еще много.
-
Девочки, а как засолить или замариновать зеленые помидоры? Никогда не делала, а сейчас смотрю стебли помидорные сохнут, а помидорчиков зеленых еще много.
В поиск забейте (Нажмите внизу этой страницы Печать, потом Ctrl+F , в окне поиска "зеленые помидоры", галочку в "слово полностью"), может что приглянется. :ad:
Сделайте Донской салат.
-
девочки, а на ваш взгляд баклажаны с фасолью вкусно? а то помню что хотела в прошлом году сделать,но кто-то написал что фигня?
я делала в том году икру из баклажанов с фасолью. Очень вкусно. В этом году опять буду делать.
-
девочки извините за тупой вопрос. Бурые помидоры это зеленые? :ah:
-
девочки извините за тупой вопрос. Бурые помидоры это зеленые? :ah:
Нет, это наполовину крачные, может быть оранжевые.
Зеленые помидоры:
На 1 3-х л банку: 5 таб.аспирина,
100,0 сахара
1 ст.л соли,
4 ст.л 6% уксуса
В банку положить горький перец, болгарский перец, хрен, укроп, смородиновый лист, чеснок, лавр.лист. Аспирин положить в банки. Приготовить рассол (уксус добавить в воду) , залить помидоры кипящим маринадом и закрыть железными крышками.
-
Приготовить рассол (уксус добавить в воду) , залить помидоры кипящим маринадом и закрыть железными крышками.
Сами делали по этому рецепту? Не взрываются ?
-
Да, делаю так сама всегда уже который год, помидоры получаются упругие, кисло-сладенькие. Они и не взорвутся, там же уксус и аспирин.
-
Да, делаю так сама всегда уже который год, помидоры получаются упругие, кисло-сладенькие. Они и не взорвутся, там же уксус и аспирин.
Это хорошо...Попробую по Вашему рецепту...Сегодня насобирала 3 ведра зеленых помидорчиков...Господи, дай мне силы всё закатать((((( ))))
-
Девочки, а как засолить или замариновать зеленые помидоры? Никогда не делала, а сейчас смотрю стебли помидорные сохнут, а помидорчиков зеленых еще много.
тут где-то был рецепт бурых, я думаю можно так и зеленые закатать, моя мама вообще кусочками как-то закатывала
-
Салат из зеленых помидоров:
Нарезать 3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг моркови, 1,5 кг репчатого лука. Добавить 100,0 соли и поставить все это на 10 часов в холодное место. После этого массу залить маринадом: 300,0 растит.масла, 300,0 9% уксуса, 300,0 сахара, 5-6 горошин черного перца, лавр.лист. Поставить все кипятить на медленном огне на 30 минут.Закатать в стерильные банки.
-
Девочки, поделитесь, пожалуйста, рецептом кабачковой икры, которая не взрывается! Ну и что-бы вкусная естественно была! :ab:
-
так вздувается она из-за нестерильных банок
-
Я как раз сейчас делаю.
Порезать кубиками кабачки(предварительно очищенные), морковь натереть на терке, помидоры, лук, болгарский перец.Все это обжарить на растит.масле по отдельности. Пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, посахарить по вкусу, поставить на огонь на 40 минут, за 10 минут до окончания готовки добавить чеснок, пропущенные через пресс, разложить в стерил.банки и закатать. Овощи беру в произвольной пропорции.
Еще интересный рецепт икры - получается как магазинная.
6 кг кабачков очистить и варить в кипятке до мягкости.1 кг лука обарить в 200,0 растит.масла.
Перемолоть вареные кабачки на мясорубку вместе с жареным луком.
Добавить 150,0 сахара, 2 ст.л. соли, 0,5 л томат.соуса "Краснодарского"или "По-грузински", 300,0 томат.пасты, 0,5 л жирного майонеза, 2 ст.л.уксуса, Все это перемешать и варить на медленном огне 40-50 минут.Когда масса будет вариться ОБЯЗАТЕЛЬНО ее нцжно накрыть крышкой, потому что сильно "стреляет". Разложить в стерил.банки и закатать.
-
Спасибо, на выходных буду купорить. А банки с икрой уже разложенной не нужно стерелизовать?
-
банки стерилизуете до того как накладываете в банки
очень хороший способ поставить банки и крышки в холодную духовку,включить и прогреть до 180 гр. минут 20.только после духовку сразу не открывайте,чтобы стекло не лопнуло
-
А кто делал пюре из уваренных кабачков? Такое, чтоб зимой его открыть, в него обжареные лук,морковку и томат добавить+чеснок и зелень - вот и свеженькая кабачковая икорка готова.
-
Спасибо, на выходных буду купорить. А банки с икрой уже разложенной не нужно стерелизовать?
Нет, не нужно.
-
Чаечка, спасибо за оба рецепта, сделаю и так, и так. :ax: :ax: :ax:
-
Чаечка, спасибо за оба рецепта, сделаю и так, и так. :ax: :ax: :ax:
:az:
-
помидоры зеленые
маринад: 5 л воды, 2 ст. сахара, 1 соли, 1 9% уксуса.
Помидоры на 4 части+ болгарский, зелень, душистый и чеснок. Заливаю кипятком мин на 5-10, затем -маринадом и закатываю. Получаются хрумтящие.
А кто делал пюре из уваренных кабачков? Такое, чтоб зимой его открыть, в него обжареные лук,морковку и томат добавить+чеснок и зелень - вот и свеженькая кабачковая икорка готова.
я делаю полуфабрикат для икры, только я не увариваю, обжариваю чищенные и нарезанные длинными полосками+ помидорки+ обжаренный болгарский+зелень, складываю в банки и пастеризую минут 15.
-
девочки, а киньте плиз рецептик вкусных баклажанчиков на зиму. нас вчера угостили, сижу думу думаю как бы их вкусненько закупорить
-
я думала,что их ближе к осени закрывают :scratch:
-
девочки, а киньте плиз рецептик вкусных баклажанчиков на зиму. нас вчера угостили, сижу думу думаю как бы их вкусненько закупорить
В теме "Что вы сегодня готовили" на 126 стр. мой рецепт "Баклажаны по-корейски".Сама делала,всё вкусно.
-
я думала,что их ближе к осени закрывают :scratch:
я тоже так думала, но по опыту ближе к осени у них много семечек и жесткие жилки внутри, отходов и возни больше(
-
"Баклажаны по-корейски"
Дина,это оно ? http://www.p***ovarenok.ru/recipes/show/49257/
-
Дина,это оно ? http://www.p***ovarenok.ru/recipes/show/49257/
Честно, некогда смотреть....Так что ловите рецепт.
Баклажаны по-корейски.
2 кг средней величины(у меня были размером чуть больше ладони) баклажанов порезать вдоль на 4 части(я кожицу сняла,а вы как любите) и отварить в течение 5 минут(не больше,а то разварятся) в 2,5 л воды, добавив 4 стол.ложки соли. Сделать заправку. 0,5 кг сладкого перца(желательно красного) порезать соломкой, 3 морковки на терку, 3 луковицы полукольцами тоненько, один горький перец тонкими кольцами и головку чеснока(это 5-6 зубчиков получается) - всё мелко порезать. Смешать, добавить 150 гр уксуса 9%(я брала 6%, тоже ничего), стакан раст.масла, стол. ложку соли, 4 стол.ложки сахара,чайную ложку молотого черного перца. Всё снова перемешать и добавить в заправку отваренные баклажаны, предвариельно откинутые на дуршлаг. Снова перемешайте и дайте пару часов настояться в холодильнике.
Если на зиму: стерилизуйте пол-литровые банки 15 мин, литровые 30 мин.
Приятного аппетита!
Еще можно обжарить кружочки баклажан на раст. масле.Приготовить смесь из молотых помидор, болгарского перца, горького перца, опустить туда обжаренные баклажаны, поставить на огонь, добавить молотый чеснок,соль,сахар, уксус и закатать....Пропорци не помню, делала на глаз :ai:, пробовала периодически.
-
Попробуйте эти, получаются остренькие и вкусные
Закуска из баклажан
Берете 2,5 кг баклажан, 5 крупных красных болгарских перца, 5 луковиц, 2,5 головки чеснока, 1 пакетик приправы морковки по-корейски, 1 ч.л. мол. черного перца, 2ст.л соли, 5 ст.л сахара, 230 гр уксуса 6%, 230 гр масла.
Баклажанам отрезать хвостики и отварить 10 мин, не больше! Порезать соломкой баклажаны, перец, чеснок, лук полукольцами. Все перемешать тщательно, все влазит в 3 л балон. Хранить в холодильнике. Неожиданно вкусно и пикантно!
я уже делала 2 раза, получается балон 3 л. под завязку, первый раз резала как корейские, второй раз соломкой помельче, мне кажется получилось вкуснее и варила немного дольше чем написано.
Делать легко))))
-
:ag: :ag: :ag:не приспособления нет ,но у меня как-то косточки быстро отошли ,поэтому проблемы не было
Так кто нибудь делал ткемали из терновки ,отзовитесь?вкусно?
Ткемали из терна не приходилось делать. Но вот просматривала свои записи, нашла такой рецепт. Откуда он у меня, не помню, я и не делала такого. Попробую тоже хоть баночку сделать на пробу шо воно такэ. Хотите, попробуйте тоже. Называется
Домашние маслины из терна
Терн, специи по желанию: гвоздика, эстрагон,лавр лист и др.
Маринад: 5 стак. 3% уксуса, 1 стол.л. соли, 1 стол.л. сахара
Спелые, неперезрелые ягоды терна помыть, поварить 2-3 мин, воду слить. Маринад закипятить, положить в него терн и варить на слабом огне 30 мин. После этого маринад слить и остудить. Терн разложить по стерилизованным банкам,пересыпать специями. Залить маринадом , закатать стерил.крышками и поставить на холод.
Возможно кто делал такое , девочки, отзовитесь, интересно.
-
Интересный рецепт, попробую так сделать, когда терн поспеет.
Только я не поняла, сколько нужно сахара и сколько уксуса, в переводе на 9 или 6%.
-
А 6% разбавить водой 1:2 можно, 9% - 1:3.
-
Понятно, но все же с сахаром нясность.
-
Ой, извиняюсь, написала :al:
-
Сделала "коронные кабачки".
Понравилось. Муж ещё попросил сделать.
Meggan, спасибо за рецепт! :ax:
-
На здоровье! Зимой еще вкусней будут!
-
Вот ещё прошу совета.
Решила приготовить баклажаны с фасолью (уж очень все хвалят), а рецептов несколько нашла... Посоветуйте какой вкуснее:
1.
0,5 кг красной фасоли отварить, 2 кг баклажан порезать кубиками, 0,5 кг нашинкованной моркови, 0,5 кг болгарского перца, 1,5 кг помидор, 200 гр чеснока, перец горький.Овощи брать по весу уже в чистом виде.
Все засыпать в кастрюлю, добавить70-100 гр уксуса, 70 гр соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 литра масла (соль, сахар и уксус я наливала по вкусу)
Тушить с момента закипания 30-40 мин закатать в стерилизованные банки.
2.
2 кг баклажан, очистила, порезала кубиками; 1,5 кг болг.перца очистила, порезала квадратными пластинами; 0,5 кг моркови порезала на бернеровской терке для корейской моркови; 1,5 кг помидор пропустила через мясорубку, добавила 1 острый перец и 2 крупных головки чеснока.
0,5 л банка красной фасоли (можно брать 0,5кг) предварительно отварила в скороварке (где-то 1 ч)
Овощи брала по грязному весу.
Всё засыпала в кастрюлю, добавила где-то 70 гр уксуса (может чуть меньше 1/3 250мл стакана), соли 2,5 ст.л (грамм 70), 120гр сахара, 0,5 л домашнего подсолнечного масла.
Варила с момента закипания 1ч -1ч10мин.
Фасоль можно попозже добавить. а то разварится.
Банки и крышки простерилизовать.
3.
3 л томата
1 кг моркови,
2 кг болгарского перца,
2 кг баклкжан,
1 л банка сырой фасоли,
1 л подсол.масла,
0,5 стак.сахара,
3 ст.л. соли,
0,5 стак.9% уксуса,
4 шт.горького перца,
4 головки чеснока
Все это порезать и варить 1 час. Фасоль предварительно замочить, отварить отдельно, а затем добавить в общую массу и варить.
И ещё вопрос:
В последнем рецепте 3л томата. Имеется в виду готовая масса помидор после мясорубки?
-
На здоровье! Зимой еще вкусней будут!
Главное чтобы достояли. :girl_haha:
А то у меня муж как присядет, так вечно баночку за ужином уговорит.
В прошлом году так и делала по кругу Кебату и цветню капусту, пока овощи эти совсем не отошли.
Банок катастрофически не хватало.
-
2-й пункт баклажан с фасолью я озвучивала (по записям моей золовки, она старше меня на 12 лет, т.е опыта побольше)) и делаю уже третий год. 1-й со вторым отличаются только по кол-ву болгарского перца. В этом году ещё полкило лука добавила, посмотрим, что получится)
-
3-й рецепт мой, я так всегда делала, еще ни разу не подводили. Да, имеется ввиду готовая масса помидор после прокрутки.
-
а я че то не могу найти рецептик коронных кабачков :au: Страницу не подскажите?
Сегодня буду делать баклажаны с фасолью :ax:
-
Девочки пожскажите рецептик вкусненьких соленных помидорков, которые сейчас можно есть, я помню верхушку срезать, положить чеснок, зелень, горький перец,а вот каким рассолом заливать не помню.
-
а я че то не могу найти рецептик коронных кабачков :au: Страницу не подскажите?
Сегодня буду делать баклажаны с фасолью :ax:
Конечно. Пожалуйста. :az:
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg4022831.html#msg4022831
-
Девочки пожскажите рецептик вкусненьких соленных помидорков, которые сейчас можно есть, я помню верхушку срезать, положить чеснок, зелень, горький перец,а вот каким рассолом заливать не помню.
"Отправлено: LoL от 13 Августа 2008, 08:21:50
вообщем берёти кипяток 1 литр, туда 2 ложки сахара, 3 ложки уксуса и ложка соли. ТУда же мелко рубленные чеснок.
я резала вдоль на 4 части, 4 кольца и кладёте на 3 часа.
потом вытаскиваете и складываете помидор, пересыпая каждый ряд чесноком и зеленью и в холодильник на ночь
можно сделать по другому. просто разрезать пополам, зелень чеснок внутрь ."
-
Я только вчера такие сделала, уже смели все :ay:
-
Держите помидоры, но они островаты.
6 кг помидор, 2 больших пучка петрушки, 0.5 кг чеснока, 4 стручка горького перца, 15 шт болгарского перца, 200 г соли
Пропустить через мясорубку голрький перец, чеснок и болгарский перец, смешать с мелконарезанной петрушкой. Помидоры надрезать не до конца и нафаршировать полученной массой. Сложить в посуду, залить рассолом (100 г соли на 1 л воды), положить гнёт. Через неделю готово.
По поводу готовности, если тепло - немного раньше. У нас уходит большая кастрюля. По этому рецепту делаю иногда не только зелёные, но и слегка порозовевшие
Я в прошлом году выкладывала
-
а баклажаны по этому же принципу делают?
-
а баклажаны по этому же принципу делают?
я делаю так:
баклажаны нарезать кружками, обжарить немного (до полуготовности). положить в кострюльку, пересыпая репч.луком (полукольцами, перец горошек, лавр.лист)
залить горячим маринадом: - 1 л воды, 1 ст.л.соли, 1 ст.л.сахара, 100 гр уксуса 6%.
и тарелкой накрыть (типа чуток гнет) и в холодильник.
я их начинаю уничтожать уже через пару дней :as:
-
Девочки, ну подскажите как правильно замолосолить а затем закатать крышкой огурцы. Читаю-все по-разному делают. Уже голова кругом идет :be: А огурцы лежат в воде холодной. Хотела сегодня сделать их....
Откликнитесь-хозяюшки!!! :ax:
-
Мне очень стыдно. столько общаемся, а я не знаю имени :ac: :ah: :ah: :ah:
а эти перцы хрустящие получаются и соответственно шкурка не отделяется?
меня угощали просто убойными перцами, шкурка не чувствуется совсем, они кисло-сладкие, но без томата. Может кто делает подобные? :ax:
У меня есть перцы убойные поделюсь
Перец в маринаде
Очищенный от семян перец разрезать на4 части и проварить в маринаде 5 -10мин после закипания .Сложить в стер. банки , залить кипящим маринадом и закатать .( потом укрываю банки одеялом )
Маринад на 3 кг перца
1 литр воды
1,5 стакана сахара
1,5 стакана уксуса6%
0,5 ст масла подсол
2 ст ложки соли
(http://radikal.ua/data/upload/4fa6c/4fa6c/f1340d4d66_preview.jpg) (http://radikal.ua/full/4fa6c/4fa6c/f1340d4d66.jpg.html)
Выходит где-то 5-6 семи соток
-
Девочки, ну подскажите как правильно замолосолить а затем закатать крышкой огурцы. Читаю-все по-разному делают. Уже голова кругом идет :be: А огурцы лежат в воде холодной. Хотела сегодня сделать их....
Откликнитесь-хозяюшки!!! :ax:
Марина вам соленые или маринованые?
-
А я варю варенье из абрикос.добавляю туда еще миндаль. миндаль довести до кипения. слить кипяток и залить холодной водой. кожура отделяется.очишенный миндаль добавляюв варенье абрикосовое,когда последний раз кипятить. вкусно. необычно.НО.... миндаль дороговат
Девочки,рецепт баклажан с фасолью что-то не найду. очень вкусно! в прошлом году закрывала. самый первый съели. ....киньте пожалуйста!
-
еще вкусны салат из огурцов нарезанных с зернышками кинзы....
салат иззеленых помидоров,что на мясорубке....
баклажаны по- корейски
блин тетрадь потеряла. все в темке есть...
-
А я варю варенье из абрикос.добавляю туда еще миндаль. миндаль довести до кипения. слить кипяток и залить холодной водой. кожура отделяется.очишенный миндаль добавляюв варенье абрикосовое,когда последний раз кипятить. вкусно. необычно.НО.... миндаль дороговат
Девочки,рецепт баклажан с фасолью что-то не найду. очень вкусно! в прошлом году закрывала. самый первый съели. ....киньте пожалуйста!
так на предыдущей странице 3 варианта :ad:
-
А я варю варенье из абрикос.добавляю туда еще миндаль. миндаль довести до кипения. слить кипяток и залить холодной водой. кожура отделяется.очишенный миндаль добавляюв варенье абрикосовое,когда последний раз кипятить. вкусно. необычно.НО.... миндаль дороговат
Девочки,рецепт баклажан с фасолью что-то не найду. очень вкусно! в прошлом году закрывала. самый первый съели. ....киньте пожалуйста!
да на предыдущей странице три рецепта в одном посте :sorry:
-
Я видела конечно. но хочу как в прошлом году....там один рецепт
-
Я видела конечно. но хочу как в прошлом году....там один рецепт
дык откуда ж нам знать, по какому вы рецепту делали в прошлом году, если вы и сами его потеряли :sorry:
-
Марина вам соленые или маринованые?
Мне соленые!!!! :bc: Маринованные я закрыла! Красивучие такие стоят!!!! :ax:
Я вот не поняла : надо ли стерилизовать банки в самомо начале квашения и что потом тоже стерилизовать, когда уже прокипятишь рассол???
После того как слил рассол-надо ли мыть огурцы?
Ну и надо ли уксус добавлять?
Моя мама не умеет консервировать-так что может некоторые вопросы покажутся смешными...
-
Держите помидоры, но они островаты.
6 кг помидор, 2 больших пучка петрушки, 0.5 кг чеснока, 4 стручка горького перца, 15 шт болгарского перца, 200 г соли
Пропустить через мясорубку голрький перец, чеснок и болгарский перец, смешать с мелконарезанной петрушкой. Помидоры надрезать не до конца и нафаршировать полученной массой. Сложить в посуду, залить рассолом (100 г соли на 1 л воды), положить гнёт. Через неделю готово.
По поводу готовности, если тепло - немного раньше. У нас уходит большая кастрюля. По этому рецепту делаю иногда не только зелёные, но и слегка порозовевшие
Я в прошлом году выкладывала
А подскажите, пожалуйста, их потом можно в банки укутать как нибудь? Просто мы все не съедим, хранить негде.
-
девочки, может кто подскажет, где на ЗЖМ можно купить машинку для закатывания банок?
срочная необходимость)))
-
Мне соленые!!!! :bc: Маринованные я закрыла! Красивучие такие стоят!!!! :ax:
Я вот не поняла : надо ли стерилизовать банки в самомо начале квашения и что потом тоже стерилизовать, когда уже прокипятишь рассол???
После того как слил рассол-надо ли мыть огурцы?
Ну и надо ли уксус добавлять?
Моя мама не умеет консервировать-так что может некоторые вопросы покажутся смешными...
1)Вымыть балоны
2)разложить специи и огурцы
3)Залить рассолом ,Рассол на 1 литр холодной воды-1ст ложка соли с небольшой горкой
4)стоят 3 дня,потом сливаем рассол в кастрюлю,кипятим и заливаем ,дать постоять мин 10, опять сливаем ,кипятим ,заливаем и закрываем
5)укрываем балоны теплым одеялом до утра
я делаю так
-
девочки, может кто подскажет, где на ЗЖМ можно купить машинку для закатывания банок?
срочная необходимость)))
вчера видела в окее,выглядит как пресс с двумя ручками
-
девочки, может кто подскажет, где на ЗЖМ можно купить машинку для закатывания банок?
срочная необходимость)))
На рынке, на Сказке который. По центральному проходу до конца, справа будет две точки, там их валом - и прессы, и обычные закрутки.
-
На рынке, на Сказке который. По центральному проходу до конца, справа будет две точки, там их валом - и прессы, и обычные закрутки.
ой, спасибо! :ax: то, что нужно :ay:
вчера видела в окее,выглядит как пресс с двумя ручками
спасибо, за ответ :ax:
-
подскажите, огурцы простояли в воде целые сутки. так получилось, что день оказался занятым. их можно мариновать? а то жалко выкидывать :bc:
-
а че им будет? мои тоже сутки в холодной воде плавали :sorry:
-
подскажите, огурцы простояли в воде целые сутки. так получилось, что день оказался занятым. их можно мариновать? а то жалко выкидывать :bc:
а я всегда почти сутки вымачиваю)) и ничего им не делается...уксус в конце в баллон добавила и закрутила и хрустящие огурчики на зиму готовы :ad:
-
1)Вымыть балоны
2)разложить специи и огурцы
3)Залить рассолом ,Рассол на 1 литр холодной воды-1ст ложка соли с небольшой горкой
4)стоят 3 дня,потом сливаем рассол в кастрюлю,кипятим и заливаем ,дать постоять мин 10, опять сливаем ,кипятим ,заливаем и закрываем
5)укрываем балоны теплым одеялом до утра
я делаю так
я тоже так солю, только один раз кипятком заливаю, стоят, не взрываются, но у меня подвал
-
:aha: :aha: :aha:мерси . а то уж хотела выбрасывать свои перемоченные :girl_haha:огурцы
-
есть вкусные рецептики из кабачков. хотелось бы салатики, или икорку. мама готовила раньше "тещин язык" вкусно было. хотела и "язык" закрыть, и салатик какой-нить новенький
-
я тоже так солю, только один раз кипятком заливаю, стоят, не взрываются, но у меня подвал
:aha:у меня тоже подвал ,но это я так для надежности :ad:,вкус от этого не меняется
-
есть вкусные рецептики из кабачков. хотелось бы салатики, или икорку. мама готовила раньше "тещин язык" вкусно было. хотела и "язык" закрыть, и салатик какой-нить новенький
А ЧТО ЗА РЕЦЕПТИК, ПОДЕЛИТЕСЬ :ah:
-
«Тещин язык из кабачков»
2 кг очищенных кабачков, 1 кг помидор, 4 шт. болгарского перца (крупных), 2 головки чеснока, 1 горький перец, 1 ст. растительного масла (лучше нерафинированное), 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ч.л. уксуса 9%.
Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими длинными полосками. Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль, уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, положить в эту массу кабачки, варить 40 минут. Закладывать горячим в стерилизованные банки (лучше пол-литровые) и сразу закатать. Потом перевернуть, держать до остывания под одеялом.
посоветуйте вкусные салатики из кабачков?
:ah:
-
Сегодня буду закрывать баклажаны острые! Обожаю этот овощ (баклажан)!!!
Девочки, не подскажите как лечо закрывать? Туда тоже надо уксус и сахар? И есть рецепты или все на глаз и все по собственному желанию? Привезли 5 кг помидор и 2 кг сладкого перца. Надо что то с ними делать!!! :bc:
И еще девченки, хотела поделится-меня моя подружка угостила "маминым томатом". Такой душистый ((дело было в марте). Оказывается она добавляет туда свеклу (не видно по цвету), сл.перец и очень много зелени (вплоть до сухого укропа). На супчик-отлично! Сынок нямкал на обе щечки (а так не очень любит томат)...
-
Сегодня буду закрывать баклажаны острые!
как-то по-особенному?
-
Чтобы не потерять темку и просто так не следить, поделюсь рецептом бабулиного томата.
Бабушка моя была известная кулинарка, всё пытаюсь повторить её знаменитый борщ украинский - нифига. Зато томат получается, как у неё, очень вкусный. Рекомендую. Только открытую баночку тщательно охраняйте от родственников - съедят вмиг.
на 4 кг помидорчиков (я беру сливки)
10 головок лука
5 штук болгарского перца
Перемолоть на чём есть (и мясорубка, и блендер, и измельчитель подойдут). Варить 2,5 часа, протереть с 1 ст сахара, 2 ст л соли (с верхом), 0,5 ст уксуса 2% и 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Добавить 1 ч.л. молотой корицы, пару соцветий гвоздики. Всё варить ещё 30 минут и закрутить в стерильные банки.
От себя - уксус 6% лью на глаз - примерно 3-5 стол ложки.
-
Сальчанка выкладывала....
Баклажаны по-корейски.
2 кг средней величины(у меня были размером чуть больше ладони) баклажанов порезать вдоль на 4 части(я кожицу сняла,а вы как любите) и отварить в течение 5 минут(не больше,а то разварятся) в 2,5 л воды, добавив 4 стол.ложки соли. Сделать заправку. 0,5 кг сладкого перца(желательно красного) порезать соломкой, 3 морковки на терку, 3 луковицы полукольцами тоненько, один горький перец тонкими кольцами и головку чеснока(это 5-6 зубчиков получается) - всё мелко порезать. Смешать, добавить 150 гр уксуса 9%(я брала 6%, тоже ничего), стакан раст.масла, стол. ложку соли, 4 стол.ложки сахара,чайную ложку молотого черного перца. Всё снова перемешать и добавить в заправку отваренные баклажаны, предвариельно откинутые на дуршлаг. Снова перемешайте и дайте пару часов настояться в холодильнике.
Если на зиму: стерилизуйте пол-литровые банки 15 мин, литровые 30 мин.
Приятного аппетита!
-
Чтобы не потерять темку и просто так не следить, поделюсь рецептом бабулиного томата.
Бабушка моя была известная кулинарка, всё пытаюсь повторить её знаменитый борщ украинский - нифига. Зато томат получается, как у неё, очень вкусный. Рекомендую. Только открытую баночку тщательно охраняйте от родственников - съедят вмиг.
на 4 кг помидорчиков (я беру сливки)
10 головок лука
5 штук болгарского перца
Перемолоть на чём есть (и мясорубка, и блендер, и измельчитель подойдут). Варить 2,5 часа, протереть с 1 ст сахара, 2 ст л соли (с верхом), 0,5 ст уксуса 2% и 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Добавить 1 ч.л. молотой корицы, пару соцветий гвоздики. Всё варить ещё 30 минут и закрутить в стерильные банки.
От себя - уксус 6% лью на глаз - примерно 3-5 стол ложки.
Катя, а масса густая получается? Типа кетчупа?
-
Да, довольно густая, но ложка не стоит.
-
ещё вопрос - ты льешь вместо 2% уксуса -6%-ный, а лимонную кислоту кладешь?
Попробую по рецепту твоей бабушки сделать) Но я вместо гвоздики положу перец горошком. Не люблю гвоздику(
-
Девочки а никто не знает,как делается томат такой,на борщ...Из перекисших помидоров...Мама называет ЭТО чапра...Я в нете глянула-такого нет.. :al:.А я сама помню в детстве видела,бабушки на рынке его в стаканах-баночках продавали...
-
Чапра - старинная казачья овощная приправа.
Продукты: 3 крупных стручка красного сладкого перца, 1\2 стручка (или по вкусу) красного горького перца, 3-6 помидоров, 3-5 долек чеснока, 1 веточка укропа, щепотка измельченной зелени эстрагона, 1 лавровый лист, подсоленный томатный сок.
Сырые овощи мелко нарезать, перемешать и уложить смесь в стеклянную или керамическую посуду. Сварить томатный сок с мякотью, но без семечек, по вкусу посолить и залить кипящим томатным соком банки с подготовленными овощами. Плотно закрыть крышкой и поставить на горячую водяную баню примерно на полчаса. Остывшую приправу хранить в холодильнике и использовать к мясным и рыбным блюдам по вкусу. При использовании эстрагона надо точно соблюдать предложенную рецептурой норму, тогда как остальные ароматные травы можно добавлять по вкусу.
-
Девочки а никто не знает,как делается томат такой,на борщ...Из перекисших помидоров...Мама называет ЭТО чапра...Я в нете глянула-такого нет.. :al:.А я сама помню в детстве видела,бабушки на рынке его в стаканах-баночках продавали...
Ир, можно такую добавку сделать по ходу дела. Зимой банку с мариноваными томатами (или в томатной заливке) открыли: часть съели, а часть перемололи с перцем из той же банки в блендере (на мясорубке)- вот тебе и чапра.
И еще рецепт
Салат из баклажан по-корейски
3 кг баклажан отварить и отдавить, порезать кубиками
150 гр чеснока мелко порезать
300 гр болгарского перца нарезать соломкой
300 гр моркови натереть на терке (корейской)
300 гр репчатого лука некрупно порезать
150 гр сахара
2 стол. л. соли
200 гр уксуса
300 гр подсолнечного масла
1 пачка приправы по-корейски для моркови ( можно заменить смесью из молотого кориандра, красного и черного молотых перцев)
Овощи перемешать со специями, поставить в холодильник на 6 часов. Все- салат готов.
Если делаете на зиму, разложить в поготовленные банки, 15 мин стерилизовать и закатать.
(http://s004.radikal.ru/i207/1108/11/c8fb66af2165t.jpg) (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i207/1108/11/c8fb66af2165.jpg.html)
-
Девочки. а вы тут пишете-разложить в подготовленные банки и стерилизовать 15 мин. Это как? Полные банки в воду ставить и кипятить? правильно??
-
Девочки. а вы тут пишете-разложить в подготовленные банки и стерилизовать 15 мин. Это как? Полные банки в воду ставить и кипятить? правильно??
Да,прикрыть крышками и стерилизовать,потом закатать.Ну что, сделали баклажаны?
Прикольно с баклажанами по-корейски, на каждой странице встречается один и тот же рецепт, но в разных вариациях.
-
Спасибо девочки!За ЧАПРУ! :girl_haha:
-
А я поставила вялиться помидоры в духовку, часов 5 будут там сидеть.
-
Ну что, сделали баклажаны?
Сделала! :ax: спасибо Вам за рецептик...Тока пока не закатывала. Вот сын проснется и понеслась!
Я сегодня заправку для борща делала. Вот как у людей мясорубка перемалывает помидоры? У меня накрутила, насобирала косточки и все.... Рычит, а сока нет...Пришлось на блендере. Намного быстрее...
Сегодня еще расквитаюсь с баклажанами. :love: Я про такой способо стерилизации не знала.... Спасибо!!!!
Девочки, вот расскажите как аджику делать? Не очень острую, но пряную...пару раз меня угощали-такая вкуснятина!!!
-
Аджика:
5кг. помидор, свекла 1кг., морковь 1кг., перец болгарский 1кг.,лук 1кг., горький перец, чеснок( приблизительно на 1кг. чеснока - 200гр. горького перца) по вкусу все пропускаем через мясорубку, зелень на любой вкус мелко режем, 0.5литра раст.масла, добавляем соль по вкусу все кипятим приблизительно 1-1.5ч. раскладываем в стерелизованные банки и закрываем.
-
Девочки. а вы тут пишете-разложить в подготовленные банки и стерилизовать 15 мин. Это как? Полные банки в воду ставить и кипятить? правильно??
Можно так, можно в духовке или в микроволновке (только крышками не накрывать)
Девочки, вот расскажите как аджику делать? Не очень острую, но пряную...пару раз меня угощали-такая вкуснятина!!!
А там где угощали, рецепт можно попросить?
Я делаю аджику из помидор, болг.перчика, горького перчика, чеснока и корня хрена.
-
Попросила....Сказали поищут, но очень вкусная была!!! :love:
Как найдут-отпишусь здесь!
-
Подождем! Кусненько любим готовить и кушать!
-
Я добавляю в аджику концентрат из Грузии, продается на ц.Рынке на одной точке только. Можно купить уцхо-сунели, если найдете в магазинах.
-
Аджика:
5кг. помидор, свекла 1кг., морковь 1кг., перец болгарский 1кг.,лук 1кг., горький перец, чеснок( приблизительно на 1кг. чеснока - 200гр. горького перца) по вкусу все пропускаем через мясорубку, зелень на любой вкус мелко режем, 0.5литра раст.масла, добавляем соль по вкусу все кипятим приблизительно 1-1.5ч. раскладываем в стерелизованные банки и закрываем.
пардон, со свеклой - это уже не аджика. всё,что угодно,но только не аджика)))
я аджику так делаю:
5 кг болгарского перца, 3 кг помидор, 2 пучка петрушки, 400 г чеснока, 100 г горького перца - всё через мясорубку, соль по вкусу, кипятить 20-25 мин. Закатать в стерильные банки.
Вообще-то есть конечно много вариаций, но чтоб со свеклой? :al:
-
я аджику так делаю:
5 кг болгарского перца, 3 кг помидор, 2 пучка петрушки, 400 г чеснока, 100 г горького перца - всё через мясорубку, соль по вкусу, кипятить 20-25 мин. Закатать в стерильные банки.
а банки нужно сколько кипятить?или можно просто обдать кипятком?а потом стерилизовать не надо?
-
пардон, со свеклой - это уже не аджика. всё,что угодно,но только не аджика)))
я аджику так делаю:
5 кг болгарского перца, 3 кг помидор, 2 пучка петрушки, 400 г чеснока, 100 г горького перца - всё через мясорубку, соль по вкусу, кипятить 20-25 мин. Закатать в стерильные банки.
Вообще-то есть конечно много вариаций, но чтоб со свеклой? :al:
:girl_haha:с помидорами это тоже не аджика!аджика-это перец горький со специями и солью ...а все остальное-вариации на тему! :sorry:
-
у меня уже готово несколько вариантов аджики по-нашему и по-правильному :ag:
вот как бы это теперь не перепутать. купила яркие стикеры,но у них липкая часть так себе.
как-нибудь подписываете баночки?
-
А как же))) устаревший вариант-нацарапать на крышке гвоздем,так делает моя мама. А я подписываю маркером черным,для надписей на дисках,высыхает мгновенно и не стирается.
-
хочу шоб красиво было :girl_haha: зря я ,что ли яркие стикеры искала :girl_haha:
-
Девочки, а кто-нибудь умеет делать ткемали, как в Сочи?
Такая вкусняха, а как делать не представляю((((.
Баночки помечаю обычным пластырем медицинским (тряпочкой который). Леплю и подписываю. Держится очень хорошо.
-
:girl_haha:с помидорами это тоже не аджика!аджика-это перец горький со специями и солью ...а все остальное-вариации на тему! :sorry:
да, попробовала в Абхазии их так называемую аджику ( с перцем и солью), не, мне не нра :ab: Лучше уж наши вариации)))
-
Девочки, а кто-нибудь умеет делать ткемали, как в Сочи?
Такая вкусняха, а как делать не представляю((((.
Баночки помечаю обычным пластырем медицинским (тряпочкой который). Леплю и подписываю. Держится очень хорошо.
для ткемали нужен специальный сорт сливы(.
-
хочу шоб красиво было :girl_haha: зря я ,что ли яркие стикеры искала :girl_haha:
На днях была на обучении, нам показывали специальный принтер бразер для этикеток))) очень цивильные стикеры получаются и, говорят, намертво приклеиваются)))
А теперь в тему. Девочки, посоветуйте, как можно засолить помидорчики черри? У меня их безумное количество, но само слово стерилизация уже пугает, а можно как-то попроще, ну замалосолить типа как
огурцы?
-
для ткемали нужен специальный сорт сливы(.
А у нас этого сорта нет?(((
-
На днях была на обучении, нам показывали специальный принтер бразер для этикеток))) очень цивильные стикеры получаются и, говорят, намертво приклеиваются)))
А теперь в тему. Девочки, посоветуйте, как можно засолить помидорчики черри? У меня их безумное количество, но само слово стерилизация уже пугает, а можно как-то попроще, ну замалосолить типа как
огурцы?
Замаринуй. Тут много рецептов вкусных. Я 2 раза кипятком обдаю и заливаю рассолом. Вот и вся стерилизация.
-
:girl_haha:с помидорами это тоже не аджика!аджика-это перец горький со специями и солью ...а все остальное-вариации на тему! :sorry:
:aha: Точно, бывший начальник грузин - никаких помидорок его супруга в аджику не добавляла :ab:
-
да, попробовала в Абхазии их так называемую аджику ( с перцем и солью), не, мне не нра :ab: Лучше уж наши вариации)))
А я обожаю!У меня невестка-армянка...Мама ее делает... :love: :love: :love:
А я делаю тоже с болгарским и томатом!Но наверное,не в этом году...может если мужжж сделает... :sorry:
-
Помидоры сливка.
Все как обычно: на дно баллона - укроп, листья хрена, сельдерей по-желанию, лаврушка, перчик горошком.
Два раза заливаю кипятком, перед третьим в баллон кладу: 6 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли, 100 гр 6-ти процентного уксуса.
Последние 2 года в просветы между помидорами добавляю штук шесть корнишонов, 2 болгарских перца, порезанных ломтями 2 см и штук 10-ть целых чищенных луковичек размером с грецкий орех. Помидоры вкуснейшие, похожи на моченые яблочки. Попробуйте - не пожалеете. Все, кто пробовал берут рецепт.
-
Девушки, поделитесь опробованным рецептом ткемали)))
-
На днях была на обучении, нам показывали специальный принтер бразер для этикеток))) очень цивильные стикеры получаются и, говорят, намертво приклеиваются)))
А теперь в тему. Девочки, посоветуйте, как можно засолить помидорчики черри? У меня их безумное количество, но само слово стерилизация уже пугает, а можно как-то попроще, ну замалосолить типа как
огурцы?
Собираю рецепты консервирования без добавления уксуса. В прошлом году делала на пробу помидоры в яблочном соке. Вкуснота и сами помидоры и сок. Ничего сложного. Если есть яблоки, напишу рецепт.
-
Девушки, поделитесь опробованным рецептом ткемали)))
Делюсь. Варю ткемали уже несколько лет, но рецепт у меня примерный, все на глаз, т.к. все зависит от сорта сливы/алычи.
В этом году у меня было три кг алычи, красной и ОЧЕНЬ кислой, отделила косточки и измельчила блендером (в оригинальном рецепте нужно было уварить сливы с небольшим количеством воды, а потом перетереть через сито и выбрать косточки, но мне показалось так долго и так я никогда не делала). Полученную массу уваривала на очень медленном огне 2 часа, постоянно помешивая, потом добавила соль и сахар по вкусу (соли 2 ст. ложки, сахара в этот раз ушло почти 1,5 кг), мелко резанную острую перчинку без семечек и 2 головки мелко рубленного чеснока. Огонь выключила, слегка остудила, разложила по баночкам, закатала, перевернула вверх дном и укутала на ночь. Когда зимой открываю баночку, добавляю мелко рубленную кинзу и зубчик чеснока порезанный. В некоторых рецептах зелень кладут сразу в ткемали, но я так не люблю.
-
Делюсь. Варю ткемали уже несколько лет, но рецепт у меня примерный, все на глаз, т.к. все зависит от сорта сливы/алычи.
В этом году у меня было три кг алычи, красной и ОЧЕНЬ кислой, отделила косточки и измельчила блендером (в оригинальном рецепте нужно было уварить сливы с небольшим количеством воды, а потом перетереть через сито и выбрать косточки, но мне показалось так долго и так я никогда не делала). Полученную массу уваривала на очень медленном огне 2 часа, постоянно помешивая, потом добавила соль и сахар по вкусу (соли 2 ст. ложки, сахара в этот раз ушло почти 1,5 кг), мелко резанную острую перчинку без семечек и 2 головки мелко рубленного чеснока. Огонь выключила, слегка остудила, разложила по баночкам, закатала, перевернула вверх дном и укутала на ночь. Когда зимой открываю баночку, добавляю мелко рубленную кинзу и зубчик чеснока порезанный. В некоторых рецептах зелень кладут сразу в ткемали, но я так не люблю.
спасибо. сделаю по вашему рецепту)))
-
спасибо. сделаю по вашему рецепту)))
На здоровье :ax: Забыла еще написать, что банки простерилизовать надо, но это и так понятно, думаю.
-
Девушки, поделитесь опробованным рецептом ткемали)))
ТКЕМАЛИ
Точных пропорций не скажу, т. к. делаю на глазок и пробую на вкус по ходу приготовления. Примерно около 1 кг слив (или темной алычи), 1/2 стакана зелени кинзы (мелко нарезать), 1/2 ч.л. молотого кориандра (тут нужно не переборщить), штучек 6 зубков чеснока (на чесночнице), совсем немного молотого красного перца (на кончике чайной ложки), соль по вкусу,сахара немного (если слива кислит), 1/2 стакана лимонного сока,растит. масло.
Сливы помыть, почистить от косточек, варить в кастрюле с добавлением воды (совсем немного на дне) пока кожица не начнет отставать. Потом сливы протереть, чтобы избавиться от кожуры. Потом полученное пюре поставить на маленький огонь и помешивая, уварить до понравившейся густоты. Помешивать надо постоянно, чтоб не пригорело.Незадолго до окончания варки добавить приправы. Остудить. Потом разлить постерилизованным бутылочкам (баночкам), сверху налить немного растит. масла. Закрыть и поставить в холодильник.
Сюда же можно добавить укроп, чабер, пажитник, мяту, петрушку... Вопщем, любую зелень, которая нравится.
-
Во как, то пусто, то густо. Сразу два рецепта ткемали и оба на глазок :girl_haha:
-
Сегодня буду закрывать баклажаны острые! Обожаю этот овощ (баклажан)!!!
Девочки, не подскажите как лечо закрывать? Туда тоже надо уксус и сахар? И есть рецепты или все на глаз и все по собственному желанию? Привезли 5 кг помидор и 2 кг сладкого перца. Надо что то с ними делать!!! :bc:
И еще девченки, хотела поделится-меня моя подружка угостила "маминым томатом". Такой душистый ((дело было в марте). Оказывается она добавляет туда свеклу (не видно по цвету), сл.перец и очень много зелени (вплоть до сухого укропа). На супчик-отлично! Сынок нямкал на обе щечки (а так не очень любит томат)...
А свеклу терли или на мясорубке? Жаренную или сырую?. Спасибо
-
Девочки, а корень хрена где купить? Аджику решила сделать, несколько раз обходила все базарчики в округе, в том числе и Нахичеванский, нигде не было. Млжет пока не время? :al:
-
Я на Центральном видела - бабуськи продают. А что за аджика с хреном?
-
Сегодня буду закрывать баклажаны острые! Обожаю этот овощ (баклажан)!!!
Девочки, не подскажите как лечо закрывать? Туда тоже надо уксус и сахар? И есть рецепты или все на глаз и все по собственному желанию? Привезли 5 кг помидор и 2 кг сладкого перца. Надо что то с ними делать!!! :bc:
И еще девченки, хотела поделится-меня моя подружка угостила "маминым томатом". Такой душистый ((дело было в марте). Оказывается она добавляет туда свеклу (не видно по цвету), сл.перец и очень много зелени (вплоть до сухого укропа). На супчик-отлично! Сынок нямкал на обе щечки (а так не очень любит томат)...
рецепт баклажан острых можно
-
Я на Центральном видела - бабуськи продают. А что за аджика с хреном?
Аджика бабушки Гали (рецепт брала в этой же темке год назад)
5 кг помидор
4 корня хрена
4 шт. горького перца
1 кг сладкого болгарского перца
4 ст. л.соли
400 гр сахара
40 гр уксуса
500 гр чеснока
все перекрутить на мясорубке, добавить соль, сахар, уксус
перемешать
разлить по баночкам, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холоде.
-
А свеклу терли или на мясорубке? Жаренную или сырую?. Спасибо
Я вчера закрыла пять баночек. Я на блендере-сырую...и после того как закипело-не видно и правда цвет свеклы. На 3кг помидор -3 небольших свеклы положила, 5 зубчиков чеснока и 3 сладких перца, 1/2 горького и зелень. У меня отогурцов остался сухой укроп-так его тоже на блендере)) запах стоял-закачаешься, 5 горошинок черного перца и 3 лаврушки. Прокипятила 10 мин. и в банки (стерилизованные)...
-
Потрясный рецепт помидоров, особенно нравится мужчинам)))
7,5 л воды,
0,5 кг сахара, 300 гр. соли, 1 бутылка уксуса 6%, 1 ст. ложка аспирина (порошок)
Все это размешать.
В стерилизованные банки разложить помидоры (красные, круглые, мясистые), специи (листья хрена, листья сельдерея, укроп, петрушка, перец болгарский, перец горький, чеснок, лаврушка), залить холодным рассолом, закатать крышкой. ВСЕ!!!
Помидоры получаются потрясающие (на мой вкус, конечно), а как закусочке, так вообще цены нет. Ну и рассольчик - высший класс.
Девочки, кто по этому рецепту готовил, бутылка уксуса - это сколько в мл?
-
судя по пропорциям 0,5л сама не делала.
-
Девочки, кто по этому рецепту готовил, бутылка уксуса - это сколько в мл?
Присоединяюсь к вопросу.Скажите сколько вешать в граммах? И вода для рассола: кипяченая холодная или сырая из-под крана холодная????
-
Аджика бабушки Гали (рецепт брала в этой же темке год назад)
5 кг помидор
4 корня хрена
4 шт. горького перца
1 кг сладкого болгарского перца
4 ст. л.соли
400 гр сахара
40 гр уксуса
500 гр чеснока
все перекрутить на мясорубке, добавить соль, сахар, уксус
перемешать
разлить по баночкам, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холоде.
А не забродит? Я так понимаю, что ничего не варится и не стерилизуется?
-
Девочки, а у кого есть проверенный рецепт- по-моему ОГОРОД называется, это когда в трехлитровую банку складывают, огурцы помидоры, перец, капусту и еще много чего и закрывают. Поделитесь пожалуйста!
-
А не забродит? Я так понимаю, что ничего не варится и не стерилизуется?
Я честно говоря пока не пробовала, только хотела сделать, уж очень хвалили.
А вообще подобные рецепты видела и просто в холодильнике хранить якобы надо...
-
А не забродит? Я так понимаю, что ничего не варится и не стерилизуется?
Из-за аспирина не должен забродить, но у меня бродили, но не взрывались, получились как бочковые
-
А не забродит? Я так понимаю, что ничего не варится и не стерилизуется?
это рецепт моей бабушки :ba:. хранить или в холодильнике или в подвале холодном.
я делаю осенью. до холодов храню в холодильнике, а потом выставляю на балкон. :ab:
аджика улетает на раз два. во-первых вкусная, а во вторых - полезная, так как не подвергается термической обработке
-
Из-за аспирина не должен забродить, но у меня бродили, но не взрывались, получились как бочковые
вопрос был про аджику, а в нее никакой аспирин не кладется
-
вопрос был про аджику, а в нее никакой аспирин не кладется
Извините думала про помидоры, которые холодной водой заливаются :ah:
-
А я поставила вялиться помидоры в духовку, часов 5 будут там сидеть.
А вот с этого места поподробнее)))) Как делали? На какую темпу духовку ставили? и т.д....... :ax:
-
Девушки, поделитесь опробованным рецептом ткемали)))
Пропорции примерные, на глаз кладу, например сегодня, на 7 кг сливы ткемали( красная, оооочень кислая слива) положила 5 пучков кинзы, 5 пучков укропа, 2 стрючка горького перца( у меня все острое любят, можно один стрючок), 6 средних головок чеснока, 60 гр. сахара и соль по вкусу. 7 кг сливы залила одним стаканом воды, поставила на медленный огонь, слива пускает сок, периодически помешивала, чтобы ко дну не пристала, довела до кипения и проварила минут 5-10, шкура должна лопнуть. Пока это варилась на блендере измельчила всю зелень, чеснок и перец, можно через мясорубку пропустить. Потом берешь сито, у меня металическое мелкое и деревянной ложкой протираешь это самое сложное, а вернее очень монотонная работенка, когда все перетерла, добавила в эту массу измельченную зелень, чеснок перец, сахар и соль, поставила на маленький огонь, периодически помешивая, пока закипает стерилизую банки, кипячу крышки, закипит и кипящее наливаю в банки, закручиваю и под одеяло, вот
-
Еще я сегодня икру из баклажан закручиваю по бабушкиному рецепту
-
Еще я сегодня икру из баклажан закручиваю по бабушкиному рецепту
Киньтесь рецептом, пожалуйста.Можно и в личку. :ax:
-
Пропорции примерные, на глаз кладу, например сегодня, на 7 кг сливы ткемали( красная, оооочень кислая слива) положила 5 пучков кинзы, 5 пучков укропа, 2 стрючка горького перца( у меня все острое любят, можно один стрючок), 6 средних головок чеснока, 60 гр. сахара и соль по вкусу. 7 кг сливы залила одним стаканом воды, поставила на медленный огонь, слива пускает сок, периодически помешивала, чтобы ко дну не пристала, довела до кипения и проварила минут 5-10, шкура должна лопнуть. Пока это варилась на блендере измельчила всю зелень, чеснок и перец, можно через мясорубку пропустить. Потом берешь сито, у меня металическое мелкое и деревянной ложкой протираешь это самое сложное, а вернее очень монотонная работенка, когда все перетерла, добавила в эту массу измельченную зелень, чеснок перец, сахар и соль, поставила на маленький огонь, периодически помешивая, пока закипает стерилизую банки, кипячу крышки, закипит и кипящее наливаю в банки, закручиваю и под одеяло, вот
интересный рецепт. Девочки, а все таки алычу надо или сливу? Так боюсь не то купить, от этого же вкус зависит :ad:
-
Девочки, а у кого есть проверенный рецепт- по-моему ОГОРОД называется, это когда в трехлитровую банку складывают, огурцы помидоры, перец, капусту и еще много чего и закрывают. Поделитесь пожалуйста!
Рассол:на 1,5 л воды-50г соли,1 ст.л. сахара(с горкой),65-70г уксуса.
Баллоны помыть,разложить в них лавр.лист,укроп,2-3 зуб.чеснока,перец горошком,душистый перец,кусочки горького перца.И овощи.Залить все кипятком,дать остыть(чтобы можно было взять руками),слить воду,залить кипящий рассол и закрутить.Уксус лучше лить прямо в баллон,чтоб он не кипел.
Рецептик проверенный :ay:
-
Пожалуюсь немножко...Последние мои огурчики, те которые бродили пару дней...Одна баночка вздулась :ak:
Может ее вскрыть и опять прокипятить? а ? девченки что посоветуете???
-
Киньтесь рецептом, пожалуйста.Можно и в личку. :ax:
Икра из баклажан по бабушкиному рецепту: на большую сковородку, итог: 3 700гр. баночки и одна пол литровая:
10 штук средних баклажан(с ладошку, может чуть больше), 6 штук морковок, 8 штук болгарского перца, 10 средних головок лука, 2 головки чеснока и 1 или 2 стрючка горького перца (по вкусу), соль, томатная паста 300гр, сахар примерно 5 столовых ложек с горкой (ОБЯЗАТЕЛЬНО). Морковь порезать соломкой, начать обжаривать, болгарский перец и лук порезать маленькими квадратиками, добавить к морковке и обжаривать все вместе примерно час, пока все режете в сильно подсоленой воде обварить баклажаны, минут 5-7, остудить и снять черную кожицу, она легко снимается как пленочка, через час добавить к овощам баклажаны нарезанные кубиками, жарить еще час, тем временем стерилизуя банки, добавить томатную пасту, сахар, посолить по вкусу, обжаривать еще пол часа, затем разложить в стерилизованные банки, закатать и под одеяло.
-
Кто о чем, а я все о помидорах своих))) а такие рецепты, чтобы закручивать не надо было - вообще имеются???
-
Пожалуюсь немножко...Последние мои огурчики, те которые бродили пару дней...Одна баночка вздулась :ak:
Может ее вскрыть и опять прокипятить? а ? девченки что посоветуете???
жаль. попробуйте прокипятить рассол, помыть и простерилизовать банку,помыть огурчики и снова закатать
-
интересный рецепт. Девочки, а все таки алычу надо или сливу? Так боюсь не то купить, от этого же вкус зависит :ad:
У меня на даче растет, так и называется слива ткемали, темно бордового цвета и оооочень кислая, у дерева даже листья бордовые а не зеленые, но ткемали делают и из алычи, но тоже кислой белой или красной
-
спасибо :ax:
-
У меня на даче растет, так и называется слива ткемали, темно бордового цвета и оооочень кислая, у дерева даже листья бордовые а не зеленые, но ткемали делают и из алычи, но тоже кислой белой или красной
Ткемали переводится с груз. как "кислый". Прочитала, что и сахара в рецепт не добавляют. Эх, ни разу не пробовала настоящего ткемали :ac: Только кисло-сладкие пряные варианты разных цветов.
Мама ЕВА, ну, киньте слив с вашей дачи :ab:
-
Рассол:на 1,5 л воды-50г соли,1 ст.л. сахара(с горкой),65-70г уксуса.
Баллоны помыть,разложить в них лавр.лист,укроп,2-3 зуб.чеснока,перец горошком,душистый перец,кусочки горького перца.И овощи.Залить все кипятком,дать остыть(чтобы можно было взять руками),слить воду,залить кипящий рассол и закрутить.Уксус лучше лить прямо в баллон,чтоб он не кипел.
Рецептик проверенный :ay:
Спасибо, будем пробовать!!!
-
А не забродит? Я так понимаю, что ничего не варится и не стерилизуется?
Оксана, у меня есть подобный рецепт аджики, ещё от бабушки....никогда ничего не портилось.
Перец болгарский красный (обязательно красный!!!!) - 1-1,5 кг
Помидоры чуть меньше 1 кг
Перец горький стручковый, тоже красный 4 шт
Чеснок 5-6 головок
Хрен ну приблизительно 20 см ....можно и без него обойтись
Соль 5 ст. л.
Обязательное условие все хорошо сушим пред тем как измельчить (я в блендере, можно на мясорубке)
Сразу по банкам не разливаем, пусть постоит 2-3 часа - вкус становится более насыщенным и становится понятно что ещё добавить, т.к. пропорции не точные.
Хранится в холодильнике под обычными крышками. У меня до следующего сезона без проблем хранится.
Но она достаточно острая, поэтому подходит для любителей всего жгучего.
Можешь сделать на пробу...2 перца, один помидор....проверить подойдет/не подойдет вам.
-
Ткемали переводится с груз. как "кислый". Прочитала, что и сахара в рецепт не добавляют. Эх, ни разу не пробовала настоящего ткемали :ac: Только кисло-сладкие пряные варианты разных цветов.
Мама ЕВА, ну, киньте слив с вашей дачи :ab:
Поделилась бы с удовольствием, но уже все собрали из части я ткемали сделала, часть мама себе забрала, а часть соседям отдали, на пару дней раньше бы :al: только на следующий год, у нее каждый год хороший урожай :ad:
-
Оксана, у меня есть подобный рецепт аджики, ещё от бабушки....никогда ничего не портилось.
Перец болгарский красный (обязательно красный!!!!) - 1-1,5 кг
Помидоры чуть меньше 1 кг
Перец горький стручковый, тоже красный 4 шт
Чеснок 5-6 головок
Хрен ну приблизительно 20 см ....можно и без него обойтись
Соль 5 ст. л.
Обязательное условие все хорошо сушим пред тем как измельчить (я в блендере, можно на мясорубке)
Сразу по банкам не разливаем, пусть постоит 2-3 часа - вкус становится более насыщенным и становится понятно что ещё добавить, т.к. пропорции не точные.
Хранится в холодильнике под обычными крышками. У меня до следующего сезона без проблем хранится.
Но она достаточно острая, поэтому подходит для любителей всего жгучего.
Можешь сделать на пробу...2 перца, один помидор....проверить подойдет/не подойдет вам.
Алла, спасибо, попробую сделать! А как думаешь в погребе стоять будет?
-
Пожалуюсь немножко...Последние мои огурчики, те которые бродили пару дней...Одна баночка вздулась :ak:
Может ее вскрыть и опять прокипятить? а ? девченки что посоветуете???
Может их не трогать, если крышка не слетела. У меня было, вздулись, крышку не сорвало, так и стояли до зимы. Зимой открыла, попробовала - вкусняшка.
-
такая аджика без холодильника не выживет.
-
Собираю рецепты консервирования без добавления уксуса. В прошлом году делала на пробу помидоры в яблочном соке. Вкуснота и сами помидоры и сок. Ничего сложного. Если есть яблоки, напишу рецепт.
Очень интересно!!! Напишите, пожалуйста :ax: Если можно, не только про помидоры :ah:
Может, отдельную темку сделаете :ab: Привычные рецепты с уксусом - это, конечно, вкусно, но вредно :ac:
-
Икра из баклажан по бабушкиному рецепту: ...................
Спасибо! :ax:
А я сделала "газированные" помидоры....но что-то они совсем не газированные, обыкновенные какие-то получились :ah:Может кто-то делал подобное? Рецепт брала здесь где-то в разделе Кухня
-
Девочки, кто по этому рецепту готовил, бутылка уксуса - это сколько в мл?
0,5 л
Присоединяюсь к вопросу.Скажите сколько вешать в граммах? И вода для рассола: кипяченая холодная или сырая из-под крана холодная????
Если у Вас хорошая фильтрация, то можно и из-под крана, но я кипячу.
-
0,5 л
Если у Вас хорошая фильтрация, то можно и из-под крана, но я кипячу.
Спасибо :ax:
-
интересный рецепт. Девочки, а все таки алычу надо или сливу? Так боюсь не то купить, от этого же вкус зависит :ad:
в том году закрывала сладкую сливу, в этом году взяла кислую алычу, мне больше всего понравилась из сладкой сливы, больше к мясу подходит. Для меня.
-
Алла, спасибо, попробую сделать! А как думаешь в погребе стоять будет?
будет, если там холодно. мама бабушка так и хранит.такая аджика без холодильника не выживет.
не только выживет, но еще и до нового урожая доживет при хранении в холоде (погреб)
-
Очень интересно!!! Напишите, пожалуйста :ax: Если можно, не только про помидоры :ah:
Может, отдельную темку сделаете :ab: Привычные рецепты с уксусом - это, конечно, вкусно, но вредно :ac:
Поделюсь, с удовольствием! Собирала рецепты заготовок без уксуса для детей, но они у меня пока не очень расположены к консервированному. В таких консервах в качестве консерванта выступают соль, сахар и специи. Здесь в теме помимо компотов/варенья тоже такие рецепты встречаются. Чтобы легче их найти, тему отдельную создам. Рецептов без уксуса у меня пока не очень много, буду рада, если поделитесь своими.
Заходите, новая тема здесь http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,85785.new.html#new
-
что сделать с баклажанами?
сейчас закатываю десяточку и икру,осталось 2 кг "лишних".
что б такое еще остренькое приготовить на зиму :bc:
-
Сделайте баклажаны "под грибы". У меня есть рецепт, но не очень нравится, может кто из девочек выложит.
-
а,точно. я где-то тут мельком про такое читала .никогда не ела подобного,будет новинка зимой
-
Конечно, прикольнеенее, когда все заготовки разные, по нескольку баночек одного образца - и не приедаются, и интересно, что же получилось.
Вот тут в теме было про баклажаны острые с начинкой http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.960.html
-
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,35236.0.html
лечо.делала из баклажан. снове буду.как раз рецептик нашла. :ad:
-
блиииин,я испортила баклажаны -десяточка. :ac: порезала один крупный острый перец на 8-ми литровую кастрюлю и получилось таааак остро .горит все
помидоры спасут?
-
что сделать с баклажанами?
сейчас закатываю десяточку и икру,осталось 2 кг "лишних".
что б такое еще остренькое приготовить на зиму :bc:
только выход не помню какой, кажется мне, что можно запросто из 1/2 части готовить и получить баночки 4 :scratch:
кст, они не остреые получаются
Вот еще делала "под грибы"
5 кг баклажан, 200 гр соли, 1 кг лука, 0,5 л масла, 150 гр чеснока , 1 горький перец
Почистиь, порезать кубиками, засыпать на сутки солью. Вымыть, протушить. Лук кубиками -в дуршлаг и в кипяток минут на 10+ баклажаны+чуточку уксуса+чеснок и перец. Без пастеризации.
томаты вряд ли сильно исправят ситуацию(
а что есть "десяточка"?
*************************
вот еще вспомнила остренькие, мне нравятся, только я пропорции не знаю, на глазок всегда делаю
баклажаны -кружочками и обжарить, на крупной мясорубке: много зелени+соль+9сахар+уксус чуточку+перец горький. Слой баклажан- слой этой густой заливки. Можно сразу лопать, если на зиму, то пастеризовать 30 мин
-
тут разные вариации "10-ки"
http://lady.gazeta.kz/receipt94/
-
Девочки. Хочу Соте из баклажан закрыть. Но не могу придумать как стерилизовать его. Там обжаренные толстые кружки баклажан перекладываются зажаркой из лука моркови томатов перца сладкого. Соль сахар и специи по вкусу. И прокладывается чесночком. Вкуснотища нереальная. Как думаете лучше в микрухе или на водяной бане поостирилизовать все это?
-
Вот будете смеяться, я стерилизую всегда по-разному: если в рецепте написано- на водяной бане, значит так тому и быть, в духовке- туда отправляю... Но в микре очень нравится- всегда без проблем, главное, чтоб банки по высоте влезли.
-
а как в духовке делать? ставить в воду или на решетку просто?
-
просто на решетку,но через какое-то время может появится дымок и запах раскаленной духовки.
-
спаибо
-
Девочки. Хочу Соте из баклажан закрыть. Но не могу придумать как стерилизовать его. Там обжаренные толстые кружки баклажан перекладываются зажаркой из лука моркови томатов перца сладкого. Соль сахар и специи по вкусу. И прокладывается чесночком. Вкуснотища нереальная. Как думаете лучше в микрухе или на водяной бане поостирилизовать все это?
а в рецпте стерилизация указана, или своя инициатива? просто я вот смотрю, не во всех рецептах указано на ее необходимость :al:
вот, кто кому отвечал не помню ест-но (давно это было), но я сохранила на всякий случай :sorry:
"Ну,я не опытный "стерилизатор!" Рассказываю,как подруга сегодня учила.Набиваешь баночки.Не доходя до верха(так она сказала) сантиметр...Что б маринад не выливался...И в духовку...В холодную...Ждешь,пока кипеть начнет...Литровая баночка-вроде,15 минут...Крышки кипятишь отдельно...Прошло 15 минут,вытаскиваешь банки из духовки(вот для чего хочу хваталку) и накрываешь крышками...И закручиваешь...Вроде,все...
Да,огонь маленький... самое главное на противень застелить фольгу, чтоб если будет выплескиваться, то не на противень, чтоб не мыть потом долго и нудно
затем банки и крышки должны быть вымытые, но высохшие, не мокрые!!! Маринад заливаем не кипящий, уложили в банки содержимое, залили маринад не доливая чуток до под завязку, накрыли крышками, банки поставили в духовку, включили огонь на минимум 150-170градусов, потом следим, как пойдут бульки внутри банок, идет отсчет по стерилизации. Потом банки вытаскиваем и закатываем, кладем или на бок или переворачиваем вниз головой и накрываем теплым чем-то (плед, старая куртка и ты ды) выдерживаем до остывания банок и убираем для хранения.
Вот как-то так"
-
Я вас тут из "кустов" читаю. Но по поводу "десяточки" промолчать не могу, т.к. мы его закрываем в больших количествах и главный поедатель это я. Моя любимая "десяточка" состоит из морковки(на самое дно кружочками), баклажан, перцев, лука, томатов. Самое первое это открыть баночку и съесть всю морковку которая сверху :secret: А вообще я могу съесть сама пол литровую баночку за пару раз :as:
растительное масло 1 1\3 стак,
сахар 2\3стак.,
уксус 2\3 стак.(6%),
соль 1 2\3 стол. ложки.
Этот объем продуктов отлично помещается в алюминиевый советский тазик и под крышкой замечательно тушится. А у нас он записан как овощная закуска и по 30 шт. всех продуктов, а рядышком в столбик пересчитан на 10 шт. :secret:
-
Посмотрела я в своих записях рецепт "десятки" (рецепт достался от соседа, который сам готовит :ay:). В нем не каждого овоща по 10, а всего 10 овощей получается: 3 баклажана, 3 помидора, 3 болг. перца и 1 луковица. :al:
-
да,вчера подруга тоже сказала,что с морковью сочнее и вкус другой. но я уже сделала. чтобы не тааак остро было,заново замачивала/тушила овощи без красного перца, перемешала с первой порцией. теперь остренько,но терпимо :secret:
Meggan, смысл 10-ки в равных пропорциях овощей,а их может быть и 5, и 7 ,и 10 :hi!: я готовила все по 8,но из-за второй порции получилось всего по 12 :girl_haha:
-
Посмотрела я в своих записях рецепт "десятки" (рецепт достался от соседа, который сам готовит :ay:). В нем не каждого овоща по 10, а всего 10 овощей получается: 3 баклажана, 3 помидора, 3 болг. перца и 1 луковица. :al:
вот я так и поняла, что это. Я делаю так, только всего по 4 штуки. Тут выкладывала как -то
-
Я по соседскому рецепту уже лет 10 делаю. Поверила, что"десятка" в сумме получается. :girl_haha: Ха, зато теперь сделаю еще и по новому рецепту, где всего одинаково! Попробую, как вкуснее.
-
Девочки, подскажите рецепт закупорки корейского салата (баклажаны, морковь и т.д). У меня есть рецепт оч. вкусный, но там мороки!!!! (квасить надо этот салатик 2 дня)
-
Если не трудно, подскажите какой-нибудь проверенный рецепт заготовки острого стручкового перца.
-
Девочки, а как в микроволновке стерилизовать?? :sorry:
-
Девочки, скажите, через неделю помидоры ещё будут, не отошли? Я не в Ростове сейчас.
-
Девочки, а как в микроволновке стерилизовать?? :sorry:
http://www.foodclub.ru/blogs/group/52/blog/186/
-
Девочки, скажите, через неделю помидоры ещё будут, не отошли? Я не в Ростове сейчас.
:ai:Конечно будут!!!
-
Если не трудно, подскажите какой-нибудь проверенный рецепт заготовки острого стручкового перца.
Где-то на 3-5 страничке темки есть рецептик . Посмотрите :ab:
-
а в Ассорти спеццена на огурцы- 13р..можно поковыряться и выбрать очень приличные...хожу и ругаюсь мысленно, а чего я их по 25 покупала?!!! :ag:
-
:ai:Конечно будут!!!
чегг-то мне помидоры не нравятся в этом году..не вижу нормальных летних помидор..все похожи на тепличные...то белая корка под кожицей, то костистая середина..мне так одной везет?
-
чегг-то мне помидоры не нравятся в этом году..не вижу нормальных летних помидор..все похожи на тепличные...то белая корка под кожицей, то костистая середина..мне так одной везет?
Про покупные не знаю,у меня свои...Но один из розовых сортов,гад,с костистой серединой!!! :aq: :aq: :aq:
-
Ира,спасибо!
-
Девочки подскажите пожалуйста рецепт жаренных баклажан в аджике
-
http://www.foodclub.ru/blogs/group/52/blog/186/
:ax: :ax: :ax: :ax: :ax: :ax:
-
чегг-то мне помидоры не нравятся в этом году..не вижу нормальных летних помидор..все похожи на тепличные...то белая корка под кожицей, то костистая середина..мне так одной везет?
К нас во двор приезжает машина из Багаевки,полная помидор. Помидоры-СУПЕР!Никаких костистых середин-красная мякоть и мало косточек! 15р-идеальные (выбираешь сам),8 зеленоватые и лопнувшие, 5-с подмятым бочком (влажные)
Муж шел со стоянки, увидел и мне позвонил (я как раз томат делала)Ну я ему:покупай, все равно перекручиваю,эти тоже на томат перекручу. Думала,что гнилые будут по 5 р. Приносит-отличные помидоры, только подмятые\с трещинками. Даже отходов почти не было-все перекрутила,томат отличный. Сегодня эту машину увидела и еще купила мноооого)))) Смотрю,люди с ведрами идут-затариваются)))
Короче, у меня теперь 8 литров томата и это еще не все. :girl_haha: Они по разным районам города ездят, если надо-спрошу телефон,если увижу.
Ну и по теме. Девочки, вы томат просто кипящий наливаете и закрываете? Никаких секретов нет? Я закрывала в бутылки стеклянные из-под соков. Все стерилизовала и кипящий лила. Потом крышкой закручивала и все.
Еще вопрос. Закрыла банку помидор и забыла положить аспирин\уксус и тп. Взорвется? Может лучше сразу открыть,пока не началось? :ab:
-
Девочки, подскажите пожалуйста рецептик вкусненьких маринованых арбузов! :ax:
-
Лоретта, выведите тему на печать, нажмите Ctrl+F и наберите "арбуз". Рецептов много найдете.
-
Лоретта, выведите тему на печать, нажмите Ctrl+F и наберите "арбуз". Рецептов много найдете.
:az: :ax:
-
.
Еще вопрос. Закрыла банку помидор и забыла положить аспирин\уксус и тп. Взорвется? Может лучше сразу открыть,пока не началось? :ab:
открывай сразу.мама вот только уксуса положила не 2 ложки а одну-забыла просто...и усе...все вздулось...я все перекрутила и прокипятила долго...будет кислющий томат на борщ.
и кстати личка у тебя опять была переполнена...я что-то тебе писала...уже и не помню что... :girl_haha:
-
Девочки, вы томат просто кипящий наливаете и закрываете? Никаких секретов нет? Я закрывала в бутылки стеклянные из-под соков. Все стерилизовала и кипящий лила. Потом крышкой закручивала и все.
Да,кипящий разливаю по подготовленным банкам и закрываю. Только после закипания я томат немного провариваю,не больше 5 минут,и добавляю немного соли и сахара.
-
Девочки подскажите, а банки с завинчивающимися крыжками тоже переворачивать перед укутыванием? Я раньше закрывала в них только варенье и не переворачивала, а в этом году решила салатики закрыть.
-
хочу закрыть на зиму томат, но с перцем...сколько его кипятить? и соли достаточно будет из специй?
-
хочу закрыть на зиму томат, но с перцем...сколько его кипятить? и соли достаточно будет из специй?
Я любой томат около часа кипячу...Что б заодно жидкость лишняя ушла...Думаю часа-с головой...Но смотря сколько перца у вас...А то может быть очень густо и пригореть...По мне соли так достаточно...
-
хочу закрыть на зиму томат, но с перцем...сколько его кипятить? и соли достаточно будет из специй?
Оля, я томат довожу до кипения, минут 5 кипит, выключаю, затем на следующий день также. Лишнюю воду обычно удаляю элементарным "шлангом" от капельницы по системе сообщающихся сосудов. Один конец опускаю в томат, другой- в посудину ниже уровня кастрюльки с томатом и вуаля. Только должен отстояться, чтоб расслоился на воду и тяжелую томатно-перечную субстанцию))
Соли достаточно, ещё сахарку добавь чуть)
-
Девочки подскажите, а банки с завинчивающимися крыжками тоже переворачивать перед укутыванием? Я раньше закрывала в них только варенье и не переворачивала, а в этом году решила салатики закрыть.
Я всегда переворачиваю.
Думаю смысл переворачивания в том, что бы проверить течёт или нет, хотя конечно может я и не права... :al:
-
да,правы . я так обнаружила одну подтекающую банку с икрой кабачковой и аджикой
-
Я всегда переворачиваю.
Думаю смысл переворачивания в том, что бы проверить течёт или нет, хотя конечно может я и не права... :al:
Нашла в сети:
Помните уроки физики в школе? Если налить не полный стакан воды, накрыть листиком бумаги и перевернуть, то бумага не упадет. Для того, чтоб вода вытекла из стакана, надо чтоб туда вошел воздух. Поэтому лист бумаги атмосферным давлением прижимает к краю стакана. Даже в рекламе пива сейчас этот фокус используют.
Когда переворачивают банку, давление прижимает крышку к банке более плотно и это же давление не позволяет попасть воздуху внутрь из-за прижима. Если банку не переворачивать, то остывая она начнет подсасывать воздух, что приведет к порче продукта при хранении. А крышку остывшей банки уже хорошо держит создавшийся "вакуум" в остывшей банке. Именно поэтому укупоренные банки нужно как можно быстрее остудить (в пределах разумного), а не укутывать одеялом. Микробы все равно погибнут во время стерилизации банки, а не от удушья под одялом.
Если при укупоривании между горлышком и крышкой что-то попало, то при перевороте воздух, уже имеющийся, в банке поднимется вверх, при подъеме прогреется и начнет гнать жидкость через щель под крышкой.
-
К нас во двор приезжает машина из Багаевки,полная помидор. Помидоры-СУПЕР!Никаких костистых середин-красная мякоть и мало косточек! 15р-идеальные (выбираешь сам),8 зеленоватые и лопнувшие, 5-с подмятым бочком (влажные)
Муж шел со стоянки, увидел и мне позвонил (я как раз томат делала)Ну я ему:покупай, все равно перекручиваю,эти тоже на томат перекручу. Думала,что гнилые будут по 5 р. Приносит-отличные помидоры, только подмятые\с трещинками. Даже отходов почти не было-все перекрутила,томат отличный. Сегодня эту машину увидела и еще купила мноооого)))) Смотрю,люди с ведрами идут-затариваются)))
Короче, у меня теперь 8 литров томата и это еще не все. :girl_haha: Они по разным районам города ездят, если надо-спрошу телефон,если увижу.
ух ты,какие цены! вы в каком районе живете?! если увидите возьмите номерочек! буду очень благодарна! если можно номер в личку! :ax:
-
Нашла в сети:
:bd: :bd: :bd: :az:
-
Девочки, подскажите пожалуйста рецептик вкусненьких маринованых арбузов! :ax:
Вот проверенный рецепт маринада для арбузов, передался мне от бабушки, закручиваю арбузы по этому рецепту уже оооочень много лет:
на 10 литров воды 2 бутылки 6% уксуса или 1 бутылка 9%, 600гр. сахара, 200гр. соли ( если арбузы очень сладкие, тогда 300гр. соли). Если рассчитывать на один литр, то 50мл. уксуса, 60гр. сахара, 20гр. соли. Арбузы помыть, порезать дольками, разложить в баллоны или банки, залить кипятком, дать постоять минуть 10, слить воду обратно в кастрюлю, добавить все ингредиенты и потом кипящим маринадом заливать, сразу закручивать и под одеяло
-
К нас во двор приезжает машина из Багаевки,полная помидор. Помидоры-СУПЕР!Никаких костистых середин-красная мякоть и мало косточек! 15р-идеальные (выбираешь сам),8 зеленоватые и лопнувшие, 5-с подмятым бочком (влажные)
Муж шел со стоянки, увидел и мне позвонил (я как раз томат делала)Ну я ему:покупай, все равно перекручиваю,эти тоже на томат перекручу. Думала,что гнилые будут по 5 р. Приносит-отличные помидоры, только подмятые\с трещинками. Даже отходов почти не было-все перекрутила,томат отличный. Сегодня эту машину увидела и еще купила мноооого)))) Смотрю,люди с ведрами идут-затариваются)))
Короче, у меня теперь 8 литров томата и это еще не все. :girl_haha: Они по разным районам города ездят, если надо-спрошу телефон,если увижу.
Ну и по теме. Девочки, вы томат просто кипящий наливаете и закрываете? Никаких секретов нет? Я закрывала в бутылки стеклянные из-под соков. Все стерилизовала и кипящий лила. Потом крышкой закручивала и все.
Еще вопрос. Закрыла банку помидор и забыла положить аспирин\уксус и тп. Взорвется? Может лучше сразу открыть,пока не началось? :ab:
Если можно и мне в личку номер киньте, хочу аджики закрыть на зиму побольше, мы острое любим и везде ее добавляем
-
На алмазе в эти выхи взяли суперские (не большие, правда, но ароматные, сочные, спелые с пупырышками :love:) помидорки по 8 рублей.
ящиками предлагали по 7.
помидорчики в этом году уродились! :ay: закрыла не мало
-
Да, овощи радуют. Картошку по 4 рубля я тоже очень давно не видела.
Девочки,сегодня специально прошлась по дворам-не видела. Если увижу,обязательно спрошу номер и всем пришлю.
Сделала сегодня 5 банок помидор-такие красивые, теперь переживаю за их судьбу))))
В начале недели делала 2 банки помидор-одна нормальная,вторая немного помутнела. Как думаете, она чего хочет? Взорваться?))
-
Вот я тож сегодня закатала три баночки помидорок,теперь сижу переживаю(http://s16.rimg.info/5f0e71cde6e44c51210d538ec1d2ae0b.gif) (http://smajliki.ru/smilie-946402311.html) как там дела обстоять будуть.
-
Вот проверенный рецепт маринада для арбузов, передался мне от бабушки, закручиваю арбузы по этому рецепту уже оооочень много лет:
на 10 литров воды 2 бутылки 6% уксуса или 1 бутылка 9%, 600гр. сахара, 200гр. соли ( если арбузы очень сладкие, тогда 300гр. соли). Если рассчитывать на один литр, то 50мл. уксуса, 60гр. сахара, 20гр. соли. Арбузы помыть, порезать дольками, разложить в баллоны или банки, залить кипятком, дать постоять минуть 10, слить воду обратно в кастрюлю, добавить все ингредиенты и потом кипящим маринадом заливать, сразу закручивать и под одеяло
а по вкусу какие арбузики получеются по этому рецепту?
-
Сегодня эту машину увидела и еще купила мноооого)))) Смотрю,люди с ведрами идут-затариваются)))
Короче, у меня теперь 8 литров томата и это еще не все. :girl_haha: Они по разным районам города ездят, если надо-спрошу телефон,если увижу.
будьте добры и мне в личку телефончик...
-
а по вкусу какие арбузики получеются по этому рецепту?
По вкусу как маринованные, у меня они на ура улетают, до окончания зимы
-
а готовить болгарский перец в томате?
перец обжарить,томат прокипятить и залить в банки?
-
Девочки, подскажите рецепт проверенного варенья из груш. Никогда варенье не варила, хочется научиться.
-
Девочки, подскажите рецепт проверенного варенья из груш. Никогда варенье не варила, хочется научиться.
А моё самое любимое варенье из груш с брусникой. :as: :as: :as:
-
А моё самое любимое варенье из груш с брусникой. :as: :as: :as:
А рецептом поделитесь?
-
А рецептом поделитесь?
Ок, только с мамой созвонюсь, а то я никогда сама не делала... и обязательно поделюсь. :aha:
-
Ок, только с мамой созвонюсь, а то я никогда сама не делала... и обязательно поделюсь. :aha:
Ок, буду ждать
-
Девочки подскажите есть ли у нас оптовые базы где можно купить овощи? Сегодня были на Алмазе хотела купить помидоры, синенькие, перец, но сидят две чумы и три колеки с рыночными ценами. Куда еще можно проехаеть, что б купить? Где скупаются перекупщики которые на рынках перепрадают?
-
мы берем на овощном
не доезжая кулешовки ,в сторону азова
-
мы берем на овощном
не доезжая кулешовки ,в сторону азова
А по ценам не сооринтируенте? По чем помидоры ?
-
Мы закупились помидорами в с. Большая Крепкая, за с. Петровка Мясниковского района..Цена меняется каждую неделю на прошлые выходные помидорки были от 8,00 до 4,00р. (это томатные)
-
А по ценам не сооринтируенте? По чем помидоры ?
:scratch: не помню. но на 230-250 руб купили много :лук,морковь,баклажаны,кабачки,томаты,перец острый и болгарский,чеснок.что-то 2-3 кг,что-то было по 1 кг.
-
а готовить болгарский перец в томате?
перец обжарить,томат прокипятить и залить в банки?
Смотря для чего. Я перец заготавливаю в баночках поллитровых, для борщей и пережарок всяких. Хорошо идет в плов. Для этого просто нарезаю, как для супа и кидаю в кипящий томат, чуток покипит ( когда пенки не будет) и можно разливать и закатывать. Больше ни чего не добавляю. И жарить его не зачем. Он пока поварится, становится мягкий.
-
Смотря для чего.
типа лечо. уже нашла :hi!: тоже самое сделаю с горьким
-
Кто нибуть делал десяточку с кабачками, а то я с баклажанами уже накрутила, а мне свекровь еще кабачков мешок прислала
-
Смотря для чего. Я перец заготавливаю в баночках поллитровых, для борщей и пережарок всяких. Хорошо идет в плов. Для этого просто нарезаю, как для супа и кидаю в кипящий томат, чуток покипит ( когда пенки не будет) и можно разливать и закатывать. Больше ни чего не добавляю. И жарить его не зачем. Он пока поварится, становится мягкий.
ой,а зачем в плове перец и томат?
-
хочу закрыть на зиму томат, но с перцем...сколько его кипятить? и соли достаточно будет из специй?
Года три закрываю "Приправу для борща" из рецептов "Кубанские разносолы". Берется поровну помидоры и красный болгарский перец. Все пропускается через мясорубку, солим по вкусу. Кипит не больше 5 минут. Разливаю в литровые стерилизованные банки. Закручиваю, переворачиваю, укутываю. Борщик из такой заправки обалденный.
-
А моим нравится!
Девчат, у меня другая беда! Катаю четверть века, и редко когда банки взрывались, а в этом году какой то взрывной бум пошел. Уже 8 банок с помидорами рвануло. Все вроде как всегда делала. Правда по рецепту свекрови в этом году, дочка очень ее помидоры любит. По ее рецепту на литр рассола столовая ложка без верха соли, и 2 ст. л сахара. Катает с уксусом 6%, на 3- ст.л. на 2- десертная. Может с рецептом что ни так? Но у нее вроде не взрывались. Или просто лето жаркое, так вроде и прошлое не прохладным было. А банки были все до одной целые. Не пойму в чем дело.
-
Года три закрываю "Приправу для борща" из рецептов "Кубанские разносолы". Берется поровну помидоры и красный болгарский перец. Все пропускается через мясорубку, солим по вкусу. Кипит не больше 5 минут. Разливаю в литровые стерилизованные банки. Закручиваю, переворачиваю, укутываю. Борщик из такой заправки обалденный.
и уксус добавять не нужно?
Завтра собираемся в сторону кулешовки за помидорами на томат и целенькие (по 5р на томат и 10 на цел)
-
и уксус добавять не нужно?
Завтра собираемся в сторону кулешовки за помидорами на томат и целенькие (по 5р на томат и 10 на цел)
Нет, уксуса нет. Получается томат пополам с перцем по вкусу подсоленный. Цвет оч. интересный с оранжевинкой, а за счет того что кипит мало, когда банку зимой открываешь..... запах болгарского перца :as:.
Сама в первый раз боялась, закрыла 5 литровых банок. Когда зимой борщ сварила, муж спрашивает: Дин, а из чего сварила, так пахнет вкусно?.
Теперь только так и закрываю. Попробуйте несколько баночек, не пожалеете, специи добавлять не нужно, лучше добавить в борщ зимой (и лаврушку и перчик горошком)
-
вот спасибо! за рецепт, у меня уже слюнки потекли так борщик любим ням ням, завтра бум крутить
-
"кубанские разносолы" у меня тоже в почете, только у меня старая еще выпуска начала 90-х годов, уже видавшая виды брошюрка, но очень ее люблю, толковые там рецепты
-
"кубанские разносолы" у меня тоже в почете, только у меня старая еще выпуска начала 90-х годов, уже видавшая виды брошюрка, но очень ее люблю, толковые там рецепты
:aha: :az:
Еще есть у меня рецептик перца болгарского. Для тех кто любит кисло сладкий вкус (с маслом). Отпишусь в понедельник. сейчас пошла спать, завтра - на природу. :ab:
-
Девочки подскажите, в Кулешевке овощной рынок сразу на трассе? Его видно или куда то надо в строну сварачивать?
-
сразу видно, ИМХО в Кулешовке рынок
я уже приехала с рынка Овощного, там были уже в 7часов. Напишу про цены: помидоры от 8 до 14 рублей за 1кг, баклажаны от 9 до 13 рублей за 1 кг, перец болгарский 24-28 рублей за 1 кг, морковь по 8р за 1кг, картошка от 10р за 1 кг, лук от 10р за 1кг, пастернак от 20р за 1кг, цветная капуста от 15р за 1 кг
-
Девочки, подскажите ,а огурцы уже прошли или еще можно купить и по чем они нынче? Чего-то в этом году этот момент пропустила, а без них как-то тяжко зимой
-
огурцы там от 30р за кг
-
Мы делаем так. Наверное, многие делают что-то подобное.
Отвариваем баклажаны целиком, без хвостиков, до полуготовности в подсоленной воде. Вынимаем, охлаждаем и надрезаем продольно, не до конца, чтобы образовался карман. Чистим и режем побольше болгарского перца, петрушки и чеснока. Немного острого перца и других приправ по вкусу. Готовим заливку - 1 стол. ложка соли на литр воды, кипятим. Баклажаны начиняем смесью перца и чеснока с зеленью, укладываем плотно в посуду и заливаем теплым раствором соли. Ставим гнет. Держим несколько дней при комнатной температуре, пока не появится приятный запах и кислинка. Перекладываем в стеклянные банки, пастеризуем в кипящей воде (ведро, кастрюля) и закатываем. Можно при закрутке добавить немного растительного масла.
девочки, а кто-нибудь поподобное делает?
я непойму, когда синенькие достал из рассола, их просто сложить в банки и все? плотно? и ни чем не заливать, получается?
-
девочки, а кто-нибудь поподобное делает?
я непойму, когда синенькие достал из рассола, их просто сложить в банки и все? плотно? и ни чем не заливать, получается?
Я заливала этим же рассолом,только прокипяченным....А вообще, храню в первоначальном рассоле, в эмалированной большой кастрюле...но у меня одно НО....частный дом и подвал хороший.... :ax:
-
А моим нравится!
Девчат, у меня другая беда! Катаю четверть века, и редко когда банки взрывались, а в этом году какой то взрывной бум пошел. Уже 8 банок с помидорами рвануло. Все вроде как всегда делала. Правда по рецепту свекрови в этом году, дочка очень ее помидоры любит. По ее рецепту на литр рассола столовая ложка без верха соли, и 2 ст. л сахара. Катает с уксусом 6%, на 3- ст.л. на 2- десертная. Может с рецептом что ни так? Но у нее вроде не взрывались. Или просто лето жаркое, так вроде и прошлое не прохладным было. А банки были все до одной целые. Не пойму в чем дело.
Я тоже всегда по этому рецепту закатываю, только уксуса 60гр-6% на 3литра и два раза кипятком.
-
А моим нравится!
Девчат, у меня другая беда! Катаю четверть века, и редко когда банки взрывались, а в этом году какой то взрывной бум пошел. Уже 8 банок с помидорами рвануло. Все вроде как всегда делала. Правда по рецепту свекрови в этом году, дочка очень ее помидоры любит. По ее рецепту на литр рассола столовая ложка без верха соли, и 2 ст. л сахара. Катает с уксусом 6%, на 3- ст.л. на 2- десертная. Может с рецептом что ни так? Но у нее вроде не взрывались. Или просто лето жаркое, так вроде и прошлое не прохладным было. А банки были все до одной целые. Не пойму в чем дело.
При подготовке банок мою их с содой и не стерилизую, не взрывались пока
-
Подскажите, может кто видел, где можно купить банки для консервирования? Все имеющиеся уже закончились :ac:
-
в супермаркетах есть
-
Девочки, ну подскажите, пожалуйста, кто нибудь наверно закручивает в банки ( не знаю как их описать, ну те банки магазинные, на которых крышка закручивается, а не надо с машинной закруткой париться) - так вот я не знаю как в них закручивать, чтоб не нарушить стерильных правил и все плотно село? Просто так же эти крышки кипятим, а потом ппросто крышку посадили на баночку и спокойно руками закрутили до предела и все? :ax:
-
Девочки, ну подскажите, пожалуйста, кто нибудь наверно закручивает в банки ( не знаю как их описать, ну те банки магазинные, на которых крышка закручивается, а не надо с машинной закруткой париться) - так вот я не знаю как в них закручивать, чтоб не нарушить стерильных правил и все плотно село? Просто так же эти крышки кипятим, а потом ппросто крышку посадили на баночку и спокойно руками закрутили до предела и все? :ax:
Да, Женя, именно так, просто прокипятить, и закрутить руками и все.
При подготовке банок мою их с содой и не стерилизую, не взрывались пока
Да я и мою с содой, и стерилизую. А все равно рвутся. Сегодня еще одна рванула. У свекрови по рецепту только ложка уксуса 6 %, а АНФИСА1 написала, что она добавляет 60мг. А ложка это, кажется, всего лишь 25мг. Наверно дело в этом.Просто раньше я делала с аспирином.
-
Подскажите, может кто видел, где можно купить банки для консервирования? Все имеющиеся уже закончились :ac:
на том же овощном сегодня видела,но цену не спрашивала,в окее есть 0,5,1,5 и 2 литра (те,которые с закручивающейся крышкой)
помидоры на томат сегодня уже по 4 руб купила :ad: овощей полный багажник привезли. куда столько :girl_haha:
искала там большие кастрюли для томата и т.д.,но они дороже ,чем в магазине на привозе :al:
-
Да я и мою с содой, и стерилизую. А все равно рвутся. Сегодня еще одна рванула. У свекрови по рецепту только ложка уксуса 6 %, а АНФИСА1 написала, что она добавляет 60мг. А ложка это, кажется, всего лишь 25мг. Наверно дело в этом.Просто раньше я делала с аспирином.
Угу. В столовой ложке 15мг уксуса. Обычно в рецептах на трехлитровую банку помидор 3-4ложки, а в огурцы и больше кладут.
-
Сделала за вчера и сегодня:
1) Лечо болгарское 10 банок по 700г
2) Приправа для всех блюд универсальная 7 банок по 700г
3) Помидоры по бабушкиному рецепту 2 банки по 3литра
4) Помидоры "Пальчики оближешь" 3 банки по 3 литра
5) Помидоры под снегом 3 банки по 3 литра и 1 банка на 1,5литра
Усталая, но довольная, еще осталось ведро помидор, 10кг баклажан, 5кг болгарского перца. Планирую сделать салат из баклажан с фасолью "Всем девчатам нравится", Баклажаны-грибочки
-
Светочка, а рецептом лечо можешь поделиться?
-
Светочка, а рецептом лечо можешь поделиться?
Ксюша, пожалуйста, я его уже выкладывала
Живет тут (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,35236.0.html)
-
Филиппуся, а что такое помидоры под снегом?
-
Сделала за вчера и сегодня:
1) Лечо болгарское 10 банок по 700г
2) Приправа для всех блюд универсальная 7 банок по 700г
3) Помидоры по бабушкиному рецепту 2 банки по 3литра
4) Помидоры "Пальчики оближешь" 3 банки по 3 литра
5) Помидоры под снегом 3 банки по 3 литра и 1 банка на 1,5литра
Усталая, но довольная, еще осталось ведро помидор, 10кг баклажан, 5кг болгарского перца. Планирую сделать салат из баклажан с фасолью "Всем девчатам нравится", Баклажаны-грибочки
может рецептики освежите? все у Вас вкусные они. Подублируйте пожалуйста :love: :ax: :az:
-
ПОМИДОРЫ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"
(http://i042.radikal.ru/1108/34/badcb9619e34.jpg) (http://www.radikal.ru)
На дно 3-х литровой банки положить 3 столовые ложки растительного масла и лук, порезанный кольцами.
Уложить среднего размера помидоры.
Готовим маринад:
На 3 литра воды - 3 столовые ложки соли,
7 ст. ложек сахара,
лавровый лист и душистый перец.
Доводим до кипения и добавляем стакан 9% уксуса.
Заливаем помидоры маринадом и ставим стерилизовать 15 мин.
-
Приправа универсальная
(http://s005.radikal.ru/i211/1108/da/35460898174c.jpg) (http://www.radikal.ru)
300г зелени петрушки,300г зелени сельдерея,300г укропа,600г лука-порея(белая часть),1кг моркови(на кр. терке или нарезать соломкой),1кг болг.перца,2кг помидоров,1кг крупной соли. Все вымыть,просушить,нарезать.Пересыпать солью и оставить на ночь. Разложить в сухие стерилизованные банки вместе с образовавшимся соком.Хранится очень долго(не один год) в прохладном месте. Отлично для супов,соусов,подливок. Открываешь, а оттуда сумасшедший аромат лета, только надо быть осторожным, блюда, куда добавляю приправу не солю совсем, приправа очень соленая
-
Сегодня первый раз в жизни сама закручивала банки. До этого всегда мужчины этим занимались. Где можно купить машинку с резьбой, по которой видно, что уже закрутила?
-
Помидоры в "снежке"
(http://s59.radikal.ru/i165/1108/a3/9d3e97ce4898.jpg) (http://www.radikal.ru)
Помидоры в "снежке"
В стерилизованные банки положить на дно листья вишни, душистый горошек и черный перец горошком, затем уложить помидоры до плечиков, залить кипятком помидоры и дать постоять минут 15. В это время приготовить рассол:
- на 2 литра воды - 2 столовые ложки соли;
- 200 граммов сахара;
Затем кипяток вылить из помидор и положить в каждую 1,5 литровую банку 2 столовые ложки, натертого на крупной терке, чеснока и залить кипящим рассолом; добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% и сразу закатать. Перевернуть на крышку и под шубу. Зимой, пальчики оближешь.
Но у меня как-то плохо видно, а вот тут просто настоящий снег
(http://s43.radikal.ru/i099/1108/44/cfe080963109.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Сегодня первый раз в жизни сама закручивала банки. До этого всегда мужчины этим занимались. Где можно купить машинку с резьбой, по которой видно, что уже закрутила?
Наташ да везде...даже в магните такая продается...180 р. мне кстати нравится она!я у подружки брала пока свою не купила...свою на ц.рынке купили...
тут по стилю вашему надо закончить так:
закатывалось... :girl_haha:
-
А я про Филиппусину универсальную приправу, не поняла ее на зиму закрывают или просто в холодильнике держат? И стерелизовать нужно или нет?
-
в рецепте указано, что смесь раскладываем в стерилизованные банки, закрываем, храним в любом прохладном месте (кладовка, холодильник, лоджия и другие)
-
Все поняла, спасибо. Завтра займусь.
-
Все поняла, спасибо. Завтра займусь.
на здоровье :az:
-
Скажите, пожалуйста, Филиппуся, к сожалению не знаю Вашего имени, сколько в Ваши снежные помдоры примерно чеснока идет?
-
Скажите, пожалуйста, Филиппуся, к сожалению не знаю Вашего имени, сколько в Ваши снежные помдоры примерно чеснока идет?
Я не Филиппуся, но отвечу за нее :ab:
...... Затем кипяток вылить из помидор и положить в каждую 1,5 литровую банку 2 столовые ложки, натертого на крупной терке, чеснока и залить кипящим рассолом; .....
-
Скажите, пожалуйста, Филиппуся, к сожалению не знаю Вашего имени, сколько в Ваши снежные помдоры примерно чеснока идет?
Филиппусю - зовут Светлана! :aj:
-
девочки,вот спасибо,что ответили за меня
-
Девочки, как вкусно сделать болгарский перчик на зиму. (кроме лечо). Подскажите?
-
Светлана в помидоры снежные можно вместо уксусной эссенции уксус 9%? и сколько?
-
Девочки, как вкусно сделать болгарский перчик на зиму. (кроме лечо). Подскажите?
Делаю такой Жареный перец -табака на зиму
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.1665.html
В прошлом году тоже в теме давала рецепт, что то отзывов никаких. http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg3013120.html#msg3013120 Девчат, что никто не делал?
-
Meggan, я такой рецепт и хотела, чтоб с чесночком было... :ay: Спасибо!
-
Светлана в помидоры снежные можно вместо уксусной эссенции уксус 9%? и сколько?
Удобная штука - калькулятор уксуса http://www.solenya.ru/uc.htm
-
Meggan, я такой рецепт и хотела, чтоб с чесночком было... :ay: Спасибо!
:ad: Заготовка для терпеливых!
-
:ad: Заготовка для терпеливых!
Но оно того стоит! :ab:
-
Да у нас такой перчик популярен. Пока готовишь, аромат стоит на весь дом. Зимой на стол не успеешь поставить - его уж нет. И гости (которые на посту- особенно :girl_haha:) его уплетают успешно. В прошлом году, когда здесь давала этот рецепт, думала, отзовутся кто делал. Тишина. :scratch:
-
Спасибо девочки, что-то я невнимательно читала, балда.
-
Да, Женя, именно так, просто прокипятить, и закрутить руками и все. Да я и мою с содой, и стерилизую. А все равно рвутся. Сегодня еще одна рванула. У свекрови по рецепту только ложка уксуса 6 %, а АНФИСА1 написала, что она добавляет 60мг. А ложка это, кажется, всего лишь 25мг. Наверно дело в этом.Просто раньше я делала с аспирином.
Гмариша, и совсем без уксуса закрутки делают- стоят без погреба. Тут другое может быть. Вот здесь кто-нибудь из девочек ориентируется на лунный календарь? Заготовки тоже лучше делать в определенные лунные дни. Только б еще разобраться в какие, настолько противоречива информация по этому поводу. :be:
-
Девочки, как вкусно сделать болгарский перчик на зиму. (кроме лечо). Подскажите?
Я делаю вот так,очень просто и ооочень вкусно :ay:
3кг перца очистить,порезать пополам.
Варить в маринаде 5 минут.
Сложить в банки слоями(перец красный и жёлтый)
Залить маринад и закатать.
на дно банки можно положить-перец горошек,чеснок,лавровый листик
Банки и крышки стерилизовать.
Маринад:
на 1 литр воды
1,5 стакана сахара+1,5стакана уксуса 6%+1 стакан масла+2стол.ложки соли
-
вот еще нашла два убойных рецепта с баклажанами
Баклажаны «Казачек»
Зимой вкус как у летних жареных баклажан.
3 кг баклажан
1 кг сладкого красного перца
3 большие головки чеснока
1 ч.л. черного молотого перца
0,5 ч.л. красного молотого перца (можно без него)
огромный пучок укропа с петрушкой – 100-150 грамм
кроме того лавровый листик в каждую баночку
Маринад: 500 мл воды, 100 мл уксуса, 100 мл раст. масла – закипятить.
Баклажаны помыть, нарезать кружочками, насыпать сверху 3 ст.л. соли и залить водой. Оставить минут на 40 для удаления горечи. Отжать и обжарить до светло-золотистого цвета.
Сладкий перец нарезать очень маленькими кубиками, чеснок тоже, зелень мелко нарезать. Сверху насыпать 1 ст.л. соли, красный и черный перец и хорошо перемешать.
В баночку положить на дно лавровый лист. Укладывать слоями баклажаны и перец с зеленью. Залить кипящей заливкой и поставить стерилизовать в кипящей воде 20 минут.
Закатать, перевернуть и укутать на сутки. Выход 6 пол-литровых баночек. Хранить при комнатной температуре.
-
Имамбаялды
Для тех, кто заготовки без уксуса делает. Можно добавить и красного острого перца на свой вкус.
Очень напоминает баклажанную икру, только намного вкуснее. (Не будем теперь покупать армянские консервы Даларик :ah:)
1,5 кг баклажан
1 кг красных помидор
400 гр репчатого лука
пучок петрушки
пучок укропа
пучок базилика
1 головка чеснока
1 ст.л. без горки соли
0,5 ч.л. черного молотого перца
растительное масло для жарки – примерно 300-400 мл
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать «пальчиками». Залить водой с 1 ст.л. соли и оставить на 40 минут для удаления горечи. Обжарить в масле до золотистого цвета.
Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками и тоже немного обжарить в масле.
Добавить в помидоры 1 ст.л. соли без горки. Репчатый лук нарезать колечками и тоже обжарить. Зелень и чеснок мелко нарезать. Добавить перец. Все перемешать, разложить в банки (3 пол-литровых) и поставить стерилизовать при кипении 20 минут. Закатать, перевернуть и укутать.
-
салат из "баклажан с помидорами "
(http://s004.radikal.ru/i206/1108/27/b1835d55a8f7.jpg) (http://www.radikal.ru)
фото со стола, прошу прощение, что такое
Думаю еще одна замена моим любимым консервам Даларик :ah: Такой рецепт дала моя подруга, но думаю, что смело туда же можно добавить и болгарский перец.
Баклажаны и помидоры надо приготовить на мангале, как шашлычок или в духовке без масла. Потом очистить от кожуры и положить в стерилизованные баночки, посолить и стерилизовать 30-40 минут, а затем закатать.
-
Думаю еще одна замена моим любимым консервам Даларик :ah: Такой рецепт дала моя подруга, но думаю, что смело туда же можно добавить и болгарский перец.
Баклажаны и помидоры надо приготовить на мангале, как шашлычок или в духовке без масла. Потом очистить от кожуры и положить в стерилизованные баночки, посолить и стерилизовать 30-40 минут, а затем закатать.
[/quote]
Свет, я так-же делаю, только с добавлением: кроме баклажан и помидор еще запекаю болгарский перец. Рецепт давала моя подружка Карине (она армянка). Классный рецепт,только повозиться придется.
-
Свет, я так-же делаю, только с добавлением: кроме баклажан и помидор еще запекаю болгарский перец. Рецепт давала моя подружка Карине (она армянка). Классный рецепт,только повозиться придется.
Дина, моя подружка Оля-тоже армянка :az: Оля, я тя лю :ba:
-
Светочка,будь добра какой нибудь рецептик маринованного ассорти в 3-литровом баллоне в идеале помидоры-кабачки-огурчики- перчик,может быть капуста или свекла..
всегда пользуюсь твоими рецептиками- у тебя они лучшие))))
-
Женя, для тебя хоть звезду с неба :girl_haha:
Ассорти овощное
Нам потребуется.
Овощи в произвольных пропорциях: помидоры средней величины, небольшие огурчики, белокочанная капуста, сладкий болгарский перец, свежая морковь, репчатый лук.
А также в каждую банку чеснок, пара лавровых листиков, черный и душистый перец-горошек, зелень укропа или петрушки, лист хрена (можно взять еще и сельдерей).
Маринад:
4 стакана воды
3 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
11 ст. л. уксуса, перец горошком
Помидорчики, огурчики, морковку, режем кружочками, перец на 4части, капуста шашечками. Лук - колечками. Его мы ошпарим кипятком и откинем на дуршлаг.
В подготовленные банки складываем овощи слоями, так до верха баночки.
Все заливаем кипящим маринадом, закатываем и быстренько греть вниз головушкой.
Так я делаю в баночках по 1литру, нам с Митяйкой хватает. Если хочешь в 3-х литровые банки, то думаю помидоры резать не надо, огурцы мелкие тоже не стоит резать, крупные- кругляшами, кабачки тоже колечками порежь
-
Решила написать о своём опыте приготовления салата с фасолью.
На 114стр. выкладывала 3 рецепта.
Сначала сделала 1/2 порции по рецепту №2. Попробовав, не могла оторваться - очень понравился!
Когда делала по рецепту №3, сразу показалось многовато масла растительного. Попробовав, муж мой однозначно оценил №3. Мне по прежнему кажется, что масла многовато и острогоперца на мой взгляд многовато. А вот Баклажан я бы ещё добавила.
Теперь вопрос.
Если я допустим хочу добавить ещё какой-нибудь ингридиент, надо ли мне как-то расчитывать соль, сахар, уксус, если в оригинальном рецепте их хватало???
-
я бы по вкусу все сделала, потому как если уксуса допустим переборщишь, кисло будет. Я практически всегда кладу чуть меньше указанной нормы, а затем только добиваю как мне нравится
-
Баклажаны и помидоры надо приготовить на мангале, как шашлычок или в духовке без масла. Потом очистить от кожуры и положить в стерилизованные баночки, посолить и стерилизовать 30-40 минут, а затем закатать.
Можно не закатывать, а морозить. И перец туда же :ad:
-
Гмариша, и совсем без уксуса закрутки делают- стоят без погреба.
Ну так тогда или стерилизация долгая, или другие составляющие уксус заменяют.
-
Девочки, всем доброго утра! А подскажите рецепт аджики на зиму, но такой, чтоб с кислинкой был и желательно без яблок...
И еще, возможно ли ее сделать, чтобы не варить чеснок (не люблю запах вареного), а свежий в банки кинуть, как думаете - не забродит?
-
Светочка,будь добра какой нибудь рецептик маринованного ассорти в 3-литровом баллоне в идеале помидоры-кабачки-огурчики- перчик,может быть капуста или свекла..
всегда пользуюсь твоими рецептиками- у тебя они лучшие))))
Я еще добавляю цветную капусту, очень вкусная получается!
-
Жень, вот кто-то из девочек выкладывал рецепт ассорти. Кто не помню, если автор отзовется, буду признательна.
ОГОРОД
Рассол:на 1,5 л воды-50г соли,1 ст.л. сахара(с горкой),65-70г уксуса.
Баллоны помыть,разложить в них лавр.лист,укроп,2-3 зуб.чеснока,перец горошком,душистый перец,кусочки горького перца.и овощи(огурцы помидоры, перец, капусту и еще много чего).Залить все кипятком,дать остыть(чтобы можно было взять руками),слить воду,залить кипящий рассол и закрутить.Уксус лучше лить прямо в баллон,чтоб он не кипел.
Рецептик проверенный
-
Девочки, всем доброго утра! А подскажите рецепт аджики на зиму, но такой, чтоб с кислинкой был и желательно без яблок...
И еще, возможно ли ее сделать, чтобы не варить чеснок (не люблю запах вареного), а свежий в банки кинуть, как думаете - не забродит?
Я делаю вот такую аджику:
10кг помидор
10шт перец горький
700гр чеснок
2кг перец болгарский
1пучёк Базилик
1п. Укроп
1п. Петрушка
Сахар и соль по вкусу
Всё кроме укропа пропускаю через мясорубку(укроп мелко режу)
Закипает и купорю, не варить!
Банки и крышки стерилизую.
А я сегодня буду баклажаны катать,по рецепту "Имамбаялды".
Очень он мне приглянулся.
-
Вот здесь кто-нибудь из девочек ориентируется на лунный календарь? Заготовки тоже лучше делать в определенные лунные дни. Только б еще разобраться в какие, настолько противоречива информация по этому поводу. :be:
Моя бабушка капусту квасит только в полнолуние уже не один десяток лет. Капуста получается отменная, хрустящая, вусная. Пробовала делать в другие лунные дни, гораздо хуже получается. :al:
-
Девочки, кому-нибудь нужна алыча? Мгу поделиться. У бабушки очень много жёлтой алычи, ветки ломаются под весом плодов. Бабушка уже много всего из алычи сделала, а её ещё очень много на дереве. Выкидывать жалко. Я к бабушке еду на выходных, ведра 3-4 привезу. Если кому-нибудь нужно стучитесь в личку.
Кстати, бабушка делает очень вкусное варенье из алычи. И цвет очень красивый, янтарный.
-
Моя бабушка капусту квасит только в полнолуние уже не один десяток лет. Капуста получается отменная, хрустящая, вусная. Пробовала делать в другие лунные дни, гораздо хуже получается. :al:
Надо попробовать в полнолуние. А я квашу на растущую луну - тоже всегда хорошо получается. На убывающую не стоит ничего солить-мариновать. А ещё от бабусек в деревне слышала что во время КД нельзя ничего грандиозного готовить, в т.ч. мариновать-солить. Типа, невкусно будет.
-
Моя бабушка капусту квасит только в полнолуние уже не один десяток лет. Капуста получается отменная, хрустящая, вусная. Пробовала делать в другие лунные дни, гораздо хуже получается. :al:
Надо попробовать в полнолуние. А я квашу на растущую луну - тоже всегда хорошо получается. На убывающую не стоит ничего солить-мариновать. А ещё от бабусек в деревне слышала что во время КД нельзя ничего грандиозного готовить, в т.ч. мариновать-солить. Типа, невкусно будет.
Хи-хи... Вот и я о том же...Многим опытным хозяйкам, к примеру, известно, что не стоит квасить капусту или консервировать овощи в дни полнолуния - результат может быть плачевным. Также нежелательно выбирать для всех видов заготовок дни, когда Луна проходит по знакам Рака, Девы и Рыб, иначе продукты быстро заплесневеют и испортятся. Наилучшими для заготовок по праву считаются 3 и 4 фазы Луны, а также дни прохождения Луны по знакам Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога. Причем для каждого вида заготовок существуют свои нюансы.
А вот другой источник
Солить капусту лучше всего в период сразу после новолуния, на 5-6 день. Тогда капуста получится вкусной , хрустящей.
Соления или квашенья, приготовленные в полнолуние, невкусны и быстро портятся. Капуста делается мягкой и слишком кислой, а огурцы - мягкими, пустыми внутри и безвкусными.
Исключение составляет только свекла, которая в результате квашения должна быть чем мягче, тем лучше. Поэтому свеклу рекомендуется квасить в полнолуние, лучше всего в последнюю его четверть.
Вчера-нельзя , сегодня- нельзя. Дождусь завтра и сделаю, наконец-таки, вот это:
Думаю еще одна замена моим любимым консервам Даларик :ah: Такой рецепт дала моя подруга, но думаю, что смело туда же можно добавить и болгарский перец.
Баклажаны и помидоры надо приготовить на мангале, как шашлычок или в духовке без масла. Потом очистить от кожуры и положить в стерилизованные баночки, посолить и стерилизовать 30-40 минут, а затем закатать.
Свет, я так-же делаю, только с добавлением: кроме баклажан и помидор еще запекаю болгарский перец. Рецепт давала моя подружка Карине (она армянка). Классный рецепт,только повозиться придется.
-
Девочки, я не разу ничего не закручивала в своей жизни! Вот сейчас задумалась, а надо ведь начинать учится, можно мне пару рецептов для чайников и подробненько про закрутку помидоров и огурцов можно и компотика! Если не трудно. Спасибо заранее!
-
Если ни разу не закручивали, то надо для начала посмотреть у спецов, как это делается...
-
Мне и поучится не у кого, буду сама!
-
Девочки, всем доброго утра! А подскажите рецепт аджики на зиму, но такой, чтоб с кислинкой был и желательно без яблок...
И еще, возможно ли ее сделать, чтобы не варить чеснок (не люблю запах вареного), а свежий в банки кинуть, как думаете - не забродит?
Я только что сделала такую...и без яблок , и с легкой кислинкой, и с чесноком, и не варила....Если интересно, кинусь рецептом. Маякуйте))))
-
Мне и поучится не у кого, буду сама!
http://www.youtube.com/results?search_query=%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5
-
Девочки объясните моему затуманенному мозгу, вчера закрыла по Светыному рецепту помидоры под снегом, а сегодня смотрю у меня чеснок стал зеленовато-бирюзовый. Почему? Такого раньше у меня никогда не было.
-
Я только что сделала такую...и без яблок , и с легкой кислинкой, и с чесноком, и не варила....Если интересно, кинусь рецептом. Маякуйте))))
маякую :ad:
Девочки, а вот я хочу на зиму не закатать, а заморозить. Ну там зелень всякую, перец болгарский, мож еще чего придумаю... Помыть, нарезать, просушить и в пакет для заморозки. Как думаете, нормально будет? Я просто так не делала никогда.
-
Конечно, чудесно будет! Я перец замораживаю, кабачки и баклажаны. Раньше в соли делала заготовку из болгарского перца (у меня бабушка так делала), хранится такая заготовка в холодильнике под капроновой крышкой. Но при использовании она очень соленая и вкус уходит в соль (в сок, который пускает перец в соли). Как только разжились холодильником с большой морозилкой- теперь только замораживаю.
-
Я перец замораживаю и фрукты всякие,а в этом году хочу еще и синенькие попробовать заморозит,но их,я читала надо приварить и только потом морозить.
-
Я перец замораживаю и фрукты всякие,а в этом году хочу еще и синенькие попробовать заморозит,но их,я читала надо приварить и только потом морозить.
я синенькие морозила, мне продавец сказала что их надо просто заморозить, но перед заморозкой просто помыть :al: :al:
-
Я замораживала синенькие двумя способами: просто резаные кружочками (не вымоченные в соленой воде) и вымачивала, потом сушила и замораживала. Разницы не увидела, горечи не было. Чуточку суховаты при приготовлении- это да, но вполне терпимо. Попробую теперь пробланшировать перед заморозкой.
-
Девочки объясните моему затуманенному мозгу, вчера закрыла по Светыному рецепту помидоры под снегом, а сегодня смотрю у меня чеснок стал зеленовато-бирюзовый. Почему? Такого раньше у меня никогда не было.
такое бывает, если чеснок покупной импортный
источник тут (http://postrecept.ru/pochemu-chesnok-zeleneet.html)
Почему чеснок зеленеет?
Заканчивается зима, многие заготовки уже успели показать себя, и можно подводить итоги: какой рецепт удачный, а какой не очень? Многие хозяйки задаются вопросом: «Почему чеснок зеленеет или синеет в банках с маринадами?». Выглядят банки с «чесноком-хамелеоном» пугающе. Совершенно не понятно, можно есть заготовки или лучше воздержаться.
Дело в том, что такую реакцию дает в основном китайский чеснок: он синеет или зеленеет в 100% случаев. Всё дело в микроскопических соединениях меди. Авторитетные люди, уверяют, что подобная реакция чеснока не ведет к пищевым отравлениям или к порче всего содержимого банки. Заготовки на вкус соответствуют, и если умерить своё чувство тревожности, можно даже назвать их вкусными.
Но если Вас цвет волнует, не смотря ни на какие аргументы, приобретайте чеснок на рынке у бабушек и дедушек. А еще лучше используйте для заготовок чеснок, выращенный на своей усадьбе. Своя усадьба Вас не обманет: и накормит, и напоит только экологически-чистыми продуктами с приятным естественным цветом.
-
Я только что сделала такую...и без яблок , и с легкой кислинкой, и с чесноком, и не варила....Если интересно, кинусь рецептом. Маякуйте))))
Очень интересно, поэтому маякую! :hi!:
-
А поделитесь какими-нибудь салатиками, чтобы там были помидоры. Но без огурцов и чтобы не томат.
-
маякую :ad:
Девочки, а вот я хочу на зиму не закатать, а заморозить. Ну там зелень всякую, перец болгарский, мож еще чего придумаю... Помыть, нарезать, просушить и в пакет для заморозки. Как думаете, нормально будет? Я просто так не делала никогда.
Я замораживаю уже лет 5 перец болгарский, предварительно его вымыв и вычистив середину, далее вкладываю один в один и в морозилку. И баклажаны. Их просто мою, просушиваю и складываю в пакеты. Только беру не сильно крупные, но и не мелкие.
А сейчас узнала, что и кабачки можно заморозить. А как? Надо резать или нет, поджаривать их или нет?
-
Всем привет :hi!: Девочки, никогда не закрывала помидоры в собственном соку, почитала рецепты и жутко захотелось попробовать! Объясните пожалуйста, помидоры для томата перекручиваются через мясорубку с кожицей и потом все вместе кипятится? Или лучше их через соковыжималку пропустить?
-
такое бывает, если чеснок покупной импортный
Самое интересное, что покупала у корейцев с поля, и только в этих банках произошла реакция. Зы: зато зимой будет экзотика, помидорчики в чернобыльском снежку.
-
Я замораживаю уже лет 5 перец болгарский, предварительно его вымыв и вычистив середину, далее вкладываю один в один и в морозилку. И баклажаны. Их просто мою, просушиваю и складываю в пакеты. Только беру не сильно крупные, но и не мелкие.
А сейчас узнала, что и кабачки можно заморозить. А как? Надо резать или нет, поджаривать их или нет?
Я в перец кладу помидор)
Кабачки можно замораживать,как угодно. Я порезала кубиками и разложила по пакетам.
-
Я в перец кладу помидор)
Кабачки можно замораживать,как угодно. Я порезала кубиками и разложила по пакетам.
Я то же так наморозила кабачки, еще перец режу мелко и помидоры мешаю и по пакетам раскладываю, и зимой жарю кабачковую икру кладу свежую зелень :as:
-
Для всех "маячков", рецепт аджики:
3 кг помидоров,1 кг сладкого перца; 0,5 кг чеснока, 150 г острого перца; 0,5 стакана соли, 3 стол. л. сахара.
Все компоненты перемолоть(мясорубка,кух.комбайн), перемешать, добавить соль сахар, оставить на ночь. Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по банкам\бутылкам, хранить в холодильнике\подвале.
Единственный нюанс, я сделала,у меня чуть соленоватая получилась, так что совет: не всю соль добавляйте, пробуйте,как Вам будет вкуснее. :ax: :az:
-
Для всех "маячков", рецепт аджики:
3 кг помидоров,1 кг сладкого перца; 0,5 кг чеснока, 150 г острого перца; 0,5 стакана соли, 3 стол. л. сахара.
Все компоненты перемолоть(мясорубка,кух.комбайн), перемешать, добавить соль сахар, оставить на ночь. Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по банкам\бутылкам, хранить в холодильнике\подвале.
Единственный нюанс, я сделала,у меня чуть соленоватая получилась, так что совет: не всю соль добавляйте, пробуйте,как Вам будет вкуснее. :ax: :az:
Спасибо, бум пробовать!
-
Всем привет :hi!: Девочки, никогда не закрывала помидоры в собственном соку, почитала рецепты и жутко захотелось попробовать! Объясните пожалуйста, помидоры для томата перекручиваются через мясорубку с кожицей и потом все вместе кипятится? Или лучше их через соковыжималку пропустить?
Без кожицы. Томат можно сделать любым удобным Вам способом: помидоры бланшировать+снять кожицу, вырезать попки+перекрутить на мясорубке; можно то же самое сделать+ на соковыжималке сок отжать, а потом к нему мякоть из контейнера добавить; или старым способом- на дольки помидоры порезать, в кастрюле их потомить (можно с кожурой или без нее) и через крупное сито протереть, в таком томате и семечек помидорных не останется. Потом томат прокипятить и залить кипящим в баллоны с помидорами.
-
Девочки, спасибки за рецепты! и аджику сделала и помидоры. вот лечо хочу попробовать Филлипуси. муж не нарадуется баночкам
-
Без кожицы. Томат можно сделать любым удобным Вам способом: помидоры бланшировать+снять кожицу, вырезать попки+перекрутить на мясорубке; можно то же самое сделать+ на соковыжималке сок отжать, а потом к нему мякоть из контейнера добавить; или старым способом- на дольки помидоры порезать, в кастрюле их потомить (можно с кожурой или без нее) и через крупное сито протереть, в таком томате и семечек помидорных не останется. Потом томат прокипятить и залить кипящим в баллоны с помидорами.
Большое спасибо за подробный ответ :ax:
-
Девочки, спасибки за рецепты! и аджику сделала и помидоры. вот лечо хочу попробовать Филлипуси. муж не нарадуется баночкам :girl_haha:
:az:Великая вещь - Интернет! :az: :az: :girl_haha:
-
Большое спасибо за подробный ответ :ax:
Переживаю, что не написала, в томат добавить соль+сахар по вкусу :ai:, закипятить, а потом заливать помидоры. И добавлю еще один способ измельчения помидоров на томат. Так же помидоры пробланшировать, снять шкурку, вырезать попку и измельчить комбайном/блендером, потом варить томат.
-
Выпьем?Великая вещь - Интернет! Выпьем? Выпьем? Хихикающая:)
не то слово! великая вещь! :az: :az: :az: :az:
-
Может кому пригодится мой способ заморозки зелени, перца. Я всё замораживаю в пакетах на застёжке, от кофе например. Всё мою, сушу, крошу и в пакет. Зимой всё как свежее. И перец с морковкой, помидорками в таких пакетах замораживаю, а зимиой в супчике так вкусно, лето в тарелке :as:. И запаха от перца нет в морозилке.
-
Я тоже вчера аджику сделала, только по рецепту который страниц 10 назад был с хреном, но тоже сырая, варить не надо, вкуснятина получилась :love:
-
Может кому пригодится мой способ заморозки зелени, перца. Я всё замораживаю в пакетах на застёжке, от кофе например. Всё мою, сушу, крошу и в пакет. Зимой всё как свежее. И перец с морковкой, помидорками в таких пакетах замораживаю, а зимиой в супчике так вкусно, лето в тарелке :as:. И запаха от перца нет в морозилке.
Я тоже замораживаю на зиму перец, зелень, но только в обычные прозрачные пакеты, а надо в не прозрачные, почему?
И еще, а как вы помидоры замораживаете, целые или режете и вообще какова технология заморозки помидор, напишите плиз :ah:
-
Я замораживаю помидоры целиком,потом для супа или борща тру на терке,ну а для разных вариантов мяса с овощами режу кусочками.
-
Переживаю, что не написала, в томат добавить соль+сахар по вкусу :ai:, закипятить, а потом заливать помидоры. И добавлю еще один способ измельчения помидоров на томат. Так же помидоры пробланшировать, снять шкурку, вырезать попку и измельчить комбайном/блендером, потом варить томат.
По поводу соли-сахара я поняла :ad: меня именно интересовал вопрос про кожицу у помидор снимать или нет :ay:
-
И еще, а как вы помидоры замораживаете, целые или режете и вообще какова технология заморозки помидор, напишите плиз :ah:
Помидоры замораживаю целиком, предварительно мою, сушу.При размораживании они все равно в кашу-малашу превращаются поэтому не вижу смысла в предварительном измельчении. Один раз замораживала разрезанные на половинки....место среза заветривается быстрее...а так в собственной кожуре герметичнее получается)))
-
Я тоже замораживаю на зиму перец, зелень, но только в обычные прозрачные пакеты, а надо в не прозрачные, почему?
И еще, а как вы помидоры замораживаете, целые или режете и вообще какова технология заморозки помидор, напишите плиз :ah:
Дело не в прозрачности, а в герметичности. У меня было много таких пакетов, вот и попробовала в них замораживать. Теперь вся родня мне их приносит :girl_haha:
А помидорки я режу кубиками, предварительно вынув семена. Мне так больше нравиться. Потм мешаю вместе в перцем, морковкой, зеленью и в пакет.
-
Дело не в прозрачности, а в герметичности. У меня было много таких пакетов, вот и попробовала в них замораживать. Теперь вся родня мне их приносит :girl_haha:
А помидорки я режу кубиками, предварительно вынув семена. Мне так больше нравиться. Потм мешаю вместе в перцем, морковкой, зеленью и в пакет.
У меня таких пакетов нет ни одного :ac:, но если дело не в прозрачности, значит можно купить прозрачные с замочками продаются, да? :aha: Вы прямо микс из овощей делаете, надо попробовать, я просто все по отдельности замораживаю, попробую несколько пакетов так сделать, спасибо за консультацию :ax:
-
Всем привет :hi!: Девочки, никогда не закрывала помидоры в собственном соку, почитала рецепты и жутко захотелось попробовать! Объясните пожалуйста, помидоры для томата перекручиваются через мясорубку с кожицей и потом все вместе кипятится? Или лучше их через соковыжималку пропустить?
нашла свой рецепт 2-хгодичной давности, кстати одна банка до сих пор стоит. Может пригодится кому мой рецепт)
Через соковыжималку пропустить зрелые томаты (у меня такая соковыжималка, которая косточки и шкурку отбрасывает). Сок ставим на огонь до закипания, закипел, добавляем 1 ст.л соли и 1 ст.л сахара на 3л сока (я смотрю по объему кастрюли, которую этот сок занимает)
Крепкие небольшие томаты мою под проточной водой, закладываю в стерилизованные ( я в микроволновке это делаю) банки- литровые или 0,7л. Кладу туда по 4-5шт перца горошком, лавровый лист, пряную зелень по вкусу (мне, например, эстрагон не нравится, я закладывала веточки розмарина, стебли с зонтиками укропа) Можно делать без зелени. засыпала на 1л банку неполную ч.л соли и такую же часть сахара (здесь я просто перестраховывалась, т.к томатный сок я варила не только для этой заготовки, а ещё для кетчупа, в котором другие пропорции консервантов. И заливала в банки с помидорами кипящий томатный сок.
Затем накрывала крышками и ставила в кастрюлю с кипящей водой для пастеризации (тоже перестраховывалась, т.к в прошлом году я этого не делала и половина банок у меня помутнела).
Для пастеризации 1л банки достаточно 15 мин, для банки 0,7 л - 7-10 мин достаточно.
Банки накрывала крышками, чтобы кипящая вода не попала ненароком.
Затем банки закатала.
Наливать в банки томатный сок лучше как можно больше.
Вот примерно так.
-
Девчата! Огромное вам спасибо за рецепты. Начиталась и вдохновилась. Вчера сварганила овощную икру. Все на глазок. Чтоб холодильник почистить. Кабачки ( почистила, порезала, чуть крупнее, чем картошку для жарки и пожарила, как оную в сковородке), перчик болгарский, лучок, морковка, баклажаны ( вымоченные в солевом растворе) - все в произвольном количестве порезала и пожарила. Потом все это пропустила через мясорубку. Добавила томатный сок из помидор, прокипятила часок, добавила соли, сахара,зелени замороженной, под конец чеснока мелкорубленного. И закатала. 14 литров - 20 баночек разнокалиберных получилось. А 21ую уже схомячили мигом. Ох и вкуснятина вышла! :ay:
-
Через соковыжималку пропустить зрелые томаты
Юля, спасибо. Вариант с соковыжималкой мне нравится намного больше, чем снимать шкурку. Я и на аджику тоже через соковыжималку прокручиваю. Взяли вчера 30 кг помидор на ЦР и все такие целенькие, мне жалко стало их на томат пускать, я так закрыла. Через недельки две буду закрывать в собственном соку, подешевле помидорки возьму вот и воспользуюсь рецептом.
-
Девочки, как закрыть помидоры, измельчённые на мясорубке, чтобы они хранились в кладовке ( квартира) в банках с завинчивающимися крышками? :ax:
-
Подскажите как закатать баклажаны, чтоб напоминали грибочки. :ax:
-
нажмите в правом нижнем углу печать и ctrl +f и вбейте то,что ищите :ad:
я готовила и с кожурой и без . понравились оба варианта
-
По поводу соли-сахара я поняла :ad: меня именно интересовал вопрос про кожицу у помидор снимать или нет :ay:
нашла свой рецепт 2-хгодичной давности, кстати одна банка до сих пор стоит. Может пригодится кому мой рецепт)
Через соковыжималку пропустить зрелые томаты (у меня такая соковыжималка, которая косточки и шкурку отбрасывает).
...
Вариант с соковыжималкой мне нравится намного больше, чем снимать шкурку.
Юль, Елена, соковыжималка хоть и отбрасывает кожицу и семечки, но и томатной мякоти тоже прилично (ну, все подчистую только соковыжималка для ягод может сделать, у меня универсальная). Поэтому я, как куркулИха, все равно сначала помидоры бланширую и очищаю. :girl_haha: Мякоть из контейнера перетираю (для аджики -нет), чтоб отделить семечки (это быстро без кожицы), добавляю к отжатому соку.
-
Юль, Елена, соковыжималка хоть и отбрасывает кожицу и семечки, но и томатной мякоти тоже прилично (ну, все подчистую только соковыжималка для ягод может сделать, у меня универсальная). Поэтому я, как куркулИха, все равно сначала помидоры бланширую и очищаю. :girl_haha: Мякоть из контейнера перетираю (для аджики -нет), чтоб отделить семечки (это быстро без кожицы), добавляю к отжатому соку.
a я мякоть помидоров из соковыжималки протушиваю на сковороде с маслом,сахаром(чуть ) и солью.потом как соус для пиццы :ay:
-
Подскажите как закатать баклажаны, чтоб напоминали грибочки. :ax:
как раз вчера такие делала
(http://s55.radikal.ru/i148/1108/f0/fe7e9fdac930.jpg) (http://www.radikal.ru)
БАКЛАЖАНЫ "ГРИБОЧКИ"
Всегда идут на "ура". Но пробовать их нужно не ранее, чем через месяц после закрутки. Раньше я делала подобные, но там нужно было стерилизовать банки с баклажанами
5 кг баклажанов
5 л воды
1 стакан соли
0,5 л уксуса
0,5 л подс. масла
3 горьких перца
2 головки чеснока
Баклажаны режем кубиками.
Кипятим воду с солью и уксусом,опускаем баклажаны в кипящий рассол и кипятим 4 минуты.
Вынимаем,отжимая.
Погружаем кубики в кипящее подс. масло на 3 минуты.
Добавляем порезанный чеснок и порубленный горький перец.
Быстро по банкам.
Перевернуть,закутать.
-
Светланка. А масло в банки добавлять не надо? А уксус? И где нужно их хранить, в холодильнике-погребе, или можно так в шкафу?
Спасибо за рецепт, хочу попробовать. Ой и еще, а варим уже нарезанные кусочками?И чеснок с перцем тоже сразу в банки?
-
Светланка. А масло в банки добавлять не надо? А уксус? И где нужно их хранить, в холодильнике-погребе, или можно так в шкафу?
Спасибо за рецепт, хочу попробовать. Ой и еще, а варим уже нарезанные кусочками?И чеснок с перцем тоже сразу в банки?
вроде все в рецепте понятно написала :al: Режем кусочками, отвариваем в маринаде из соли, уксуса и воды, вытаскиваем из маринада, чуть отжимаем. В это время раст. масло до кипения доводим, туда складываем баклажаны, чеснок и горький перец, обжариваем. Складываем все потом в банки стерилизованные. Баклажаны все масло в себя вберут, потому масло как такового не останется. Храним в любом месте, я храню на антресолях в кухне
-
Светлана, скольки% уксус и можно ли подсолнечное масло заменить оливковым? А чеснок и перец сырыми не обработанными в банки положить или тоже в маренаде подержать или в масле кипящем. мне не понятен этот момент :ah:, уточните, плиз :ax:
-
вроде все в рецепте понятно написала :al: Режем кусочками, отвариваем в маринаде из соли, уксуса и воды, вытаскиваем из маринада, чуть отжимаем. В это время раст. масло до кипения доводим, туда складываем баклажаны, чеснок и горький перец, обжариваем. Складываем все потом в банки стерилизованные. Баклажаны все масло в себя вберут, потому масло как такового не останется. Храним в любом месте, я храню на антресолях в кухне
Ой, пока писала вы уже на половину вопросов моих ответили, вот только про уксус и масло (оливковое можно)?
-
Ой, пока писала вы уже на половину вопросов моих ответили, вот только про уксус и масло (оливковое можно)?
масло оливковое можно, уксус я брала 9%
-
масло оливковое можно, уксус я брала 9%
Спасибо :ax: обязательно попробую сделать :aha:
-
попробуйте, очень быстро (не в счет конечно подготовительный этап нарезки овощей), несложно, а главное вкусно :love:
-
Светлана, спасибо за рецепт, теперь все понятно. :ax: Заманчиво. И легко и быстро. И в холодильнике не обязательно, а это здорово, погреба то нет.
-
Юль, Елена, соковыжималка хоть и отбрасывает кожицу и семечки, но и томатной мякоти тоже прилично (ну, все подчистую только соковыжималка для ягод может сделать, у меня универсальная). Поэтому я, как куркулИха, все равно сначала помидоры бланширую и очищаю. :girl_haha: Мякоть из контейнера перетираю (для аджики -нет), чтоб отделить семечки (это быстро без кожицы), добавляю к отжатому соку.
У меня соковыжималка не сильно мякоть транжирит, в основном отбрасывает семечки и шкурку без мякоти. Иногда, когда начинаю торопиться, и с силой вталкивать помидоры, тогда уж может мякоть откинуть, но я её второй раз пропускаю, так что потери минимальные))
Я вообще бы из кухни не выходила, если б помидоры бланшировала, ибо заготавливаю в промышленных масштабах :an:
Сейчас только закончила закрывать густой томатный соус и кетчуп( а-ля болонезе). Вышло 20 баночек разных мастей. Свекровь ещё принесла килограмм 10-15 томатов, завтра опять в бой :be: Банки кончились((( У меня какая-то засада с закаточной машинкой, либо я криворукая. Не одевается до конца на крышку :al:. То ли крышки больше диаметром, то ли опять мне досталась бракованная машинка :ac:
-
Тю, так бланшировать- это ж быстрее, чем картошку почистить. Я тож томата много катаю и так и помидоры заливаю, в виде аджички. Люблю их.
-
спасибо :ax:А соли стакан немного?
-
Тю, так бланшировать- это ж быстрее, чем картошку почистить. Я тож томата много катаю и так и помидоры заливаю, в виде аджички. Люблю их.
Неее, я на это пойтиТь не могу, штук 100-200 почистить. И так времени много уходит на подготовку, пока помоешь, повырезаешь , поразрезаешь...жутко раздражает. Сам процесс отжимания и варки и то быстрее. Я, наверное, лентяйка :girl_haha:
тоже люблю помидоры :love:, особенно зимой, когда хочешь пиццу быстренько состряпать - соус уже готов)) Я раньше делала очищенные в собственном соку для этих целей, а теперь уже готовый)))
Завтра пойду за перцем) Девчонки тут писали рецепты, заготовлю)
Кстати, какая цена на перец нормальная сейчас? А то я красный по 10 руб за штуку покупала, но это дюже много(
-
Перец красный,похож на турецкий-70р,а наш вперемешку с зеленым-40р. У меня с крышками лажа,купила в Ашане,написанно товар года 2009,при закатывании делается юбочкой,боюсь как бы зимой не повзлетали банки мои. :bh:
-
Перец красный,похож на турецкий-70р,а наш вперемешку с зеленым-40р. У меня с крышками лажа,купила в Ашане,написанно товар года 2009,при закатывании делается юбочкой,боюсь как бы зимой не повзлетали банки мои. :bh:
"Юбочка" - это от неплотного прилегания закаточной машинки. Проверьте и подтяните. :ax:
-
Перец красный,похож на турецкий-70р,а наш вперемешку с зеленым-40р.
Спасибо! :ax: Неее, я у Койсугских бабушек покупала, похож на свой)
-
до этого крутила другие крышки-вообще отлично,или на разные крышки надо по разному подтягивать,у меня старые и новые были вперемешку,старые-без проблем,новые уже после первого круга чувствовались,что волнами,короче-я лох,повелась на рекламу,думала что качественные :al:
-
Таня, а кто производитель крышек? Будем осторожными.
-
Юль, Елена, соковыжималка хоть и отбрасывает кожицу и семечки, но и томатной мякоти тоже прилично (ну, все подчистую только соковыжималка для ягод может сделать, у меня универсальная). Поэтому я, как куркулИха, все равно сначала помидоры бланширую и очищаю. :girl_haha: Мякоть из контейнера перетираю (для аджики -нет), чтоб отделить семечки (это быстро без кожицы), добавляю к отжатому соку.
У меня насадка есть на электромясорубку(правда еще не опробованная,недавно приобрели), сначала так попробую, если будет много оставаться, то прийдется бланшировать (я тоже еще та куркулиха :aha:)
Чаечка, завтра хочу сделать баклажаны с фасолью по твоему рецепту, подкажи подробней по поводу фасоли. Я так поняла: на ночь замочить, отдельно отварить (сколько приблизит.по времени?) а потом еще один час со всеми овощами? 3л томата тоже без семян и кожуры?
-
Елена. я практически по такому же рецепту делаю салат с фасолью. Фасоль отварить почти до готовности. Время варки зависит от сорта фасоли и способа приготовления (я, например, в скороварке делаю) И добавлять минут за 20 до оконания приготовления овощей (по собственному опыту) за час она разварится в месиво.
Томат я лично без семян и кожуры наливаю.. ибо не очень-то вкусно, когда встречаются семечки и шкурка. мне семечек от баклажанов с головой хватает :girl_haha:
-
Спасибо, Юля. Да, я читала, что вы час в скороварке варите, а перед этим не замачиваете?
-
Таня, а кто производитель крышек? Будем осторожными.
елабужские крышки
-
Спасибо, Юля. Да, я читала, что вы час в скороварке варите, а перед этим не замачиваете?
замачиваю)
-
Сейчас только закончила закрывать густой томатный соус и кетчуп( а-ля болонезе).
Юля Lula? Рецептиком кетчупа и соуса случайно не поделитесь? :ah:
-
Девочки, никак не найду рецепт баклажанов с фасолью. Помогите, плиз, подскажите номер странички!
-
Девочки, никак не найду рецепт баклажанов с фасолью. Помогите, плиз, подскажите номер странички!
Тут: http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg3967902.html#msg3967902
-
Леночка, да, фасоль я замачиваю на ночь. Вообще я люблю белую фасоль, мне кажется она нежнее, что ли.Отвариваю ее так, чтобы она разламывалась, когда на нее ложкой надавишь.Вроде бы так объяснила. А у меня еще есть интересный рецепт кильки в томате (салат на зиму).Кому нужно, маякуйте.Я сама не делала, но обяхательно попробую, моя кума делала, ей понравилось.
-
Юля-Чаечка, не знала, что и рыбу на зиму консервируют. Её ж и зимой как консервы можно приготовить кастрюленцию, благо, продается рыба круглогодично какая хошь (и речная, и морская).
-
Ну, это уже идет как извращение. :ag:Самой сделать консерву.
-
Леночка, да, фасоль я замачиваю на ночь. Вообще я люблю белую фасоль, мне кажется она нежнее, что ли.Отвариваю ее так, чтобы она разламывалась, когда на нее ложкой надавишь.Вроде бы так объяснила. А у меня еще есть интересный рецепт кильки в томате (салат на зиму).Кому нужно, маякуйте.Я сама не делала, но обяхательно попробую, моя кума делала, ей понравилось.
Спасибо, Юля! Завтра не получится, послезавтра закрывать буду, все советы учту. Сегодня сделала коронные кабачки по рецепту Meggan- вкуснятина!
-
Девчата, а вы при покупке, смотрите, какая внутренняя сторона у крышек? Меня мама учила, что она должна быть желтой. С белой можно только варенья не кислые и компоты закрывать. И еще я заметила ( я всегда на одну крышку больше стерилизую), что после стерилизации неиспользованная крышка с белой стороной ржавеет, а желтая нет. В магазинах на меня уже шипеть начинают - все катаем и такими ( с белой стороной), и ни чего, а ей ( то есть мне) не угодишь...
-
Анечка, большое спасибо за ссылку! ))
-
Юля Lula? Рецептиком кетчупа и соуса случайно не поделитесь? :ah:
Ой, рецепта кетчупа как такового у меня нет, делаю на глаз. Завтра опишу. как делаю. А томатный соус легко :ad:- пропускаем через соковыжималку томаты, томатный сок доводим до кипения, минут 5 может покипеть. Добавляем на 3 л томата -1 ст.л соли и 1 ст.л сахара. На следующий день (или вечером того же дня) любым гибким "шлангом" (я пользуюсь капельницей. используя только трубку) по принципу сообщающихся сосудов избавляемся от лишней "воды", кипятим 5 минут и разливаем по стерильным банкам. Можно готовить томат дня три - включили -закипело- выключили, на следующий день опять. Лишняя жидкость уйдет. И добавить по вкусу соли и сахара)) Вот как-то так.
Я сегодня закрыла очищенные резаные томаты в собственном соку. Вдруг мужу зимой захочется омлета с помидорами :girl_haha:
-
Девчата, а вы при покупке, смотрите, какая внутренняя сторона у крышек? Меня мама учила, что она должна быть желтой. С белой можно только варенья не кислые и компоты закрывать. И еще я заметила ( я всегда на одну крышку больше стерилизую), что после стерилизации неиспользованная крышка с белой стороной ржавеет, а желтая нет. В магазинах на меня уже шипеть начинают - все катаем и такими ( с белой стороной), и ни чего, а ей ( то есть мне) не угодишь...
В программе Контрольная закупка говорили всё с точностью до наоборот :al:
-
Ой, рецепта кетчупа как такового у меня нет, делаю на глаз. Завтра опишу. как делаю. А томатный соус легко :ad:- пропускаем через соковыжималку томаты, томатный сок доводим до кипения, минут 5 может покипеть. Добавляем на 3 л томата -1 ст.л соли и 1 ст.л сахара. На следующий день (или вечером того же дня) любым гибким "шлангом" (я пользуюсь капельницей. используя только трубку) по принципу сообщающихся сосудов избавляемся от лишней "воды", кипятим 5 минут и разливаем по стерильным банкам. Можно готовить томат дня три - включили -закипело- выключили, на следующий день опять. Лишняя жидкость уйдет. И добавить по вкусу соли и сахара)) Вот как-то так.
Спасибо :ax: :ax: :ax: Жду рецепта кетчупа. :ab:
-
елабужские крышки
я тоже этими крышками из этого же магазина закрутила все. никаких юбочек :al:, все плотно, все крышки втянутые. (причем, в этом году у меня дебют в закрутках :ah:)
вчера заметила, что одна банка с баклажанами подвздулась. пока не взарвалась, но, как понимаю - гарантия что рванет :scratch:. может не ждать взрыва и открыть ее? че им там не нравится :al:
-
Ой, рецепта кетчупа как такового у меня нет, делаю на глаз. Завтра опишу. как делаю. А томатный соус легко :ad:- пропускаем через соковыжималку томаты, томатный сок доводим до кипения, минут 5 может покипеть. Добавляем на 3 л томата -1 ст.л соли и 1 ст.л сахара. На следующий день (или вечером того же дня) любым гибким "шлангом" (я пользуюсь капельницей. используя только трубку) по принципу сообщающихся сосудов избавляемся от лишней "воды", кипятим 5 минут и разливаем по стерильным банкам. Можно готовить томат дня три - включили -закипело- выключили, на следующий день опять. Лишняя жидкость уйдет. И добавить по вкусу соли и сахара)) Вот как-то так.
Я сегодня закрыла очищенные резаные томаты в собственном соку. Вдруг мужу зимой захочется омлета с помидорами :girl_haha:
Юльчик, расскажи,пожалуйста, как ты в собственном соку делаешь. Я сегодня превзошла сама себя, впервые за 15 лет закрутила несколько баночек, но самый простейший рецепт томата, и то только потому, что помидоры меня атакуют по полной программе, не успеваю собирать. Если ты убедишь меня, что резаные помидоры консервируются не намного сложнее, я поверю на слово и с удовольствием попробую сделать их))) но если это для знатоков заготовочного дела, то боюсь даже начинать.
-
Девочки, а счас убывающая луна и желательно ничего не закручивать? :al:
-
Ну вот,Жень,ты меня убила наповал. В кои-то веки решилась на эту авантюру, и как нарочно, не в ту фазу Луны :ag:
-
хм, а я томат и помидорки маринованные сегодня закрывала. неужели взорвутся?((
-
у меня уже взорвалась елабужская крышка одна :ak:вот думаю, это будет судьба для всех моих заготовок или все же есть надежда... :wallbash:
-
у меня уже взорвалась елабужская крышка одна :ak:вот думаю, это будет судьба для всех моих заготовок или все же есть надежда... :wallbash:
из моих 10 банок подвздулась только одна (надеюсь, что все остальные не сделают такую каку :ac:) :al:
-
Подскажите, а кто-нибудь маринует арбузы? Очень хочется какой-нибудь вкусный рецепт :ab:
-
Доброго всем дня. Хочу поделиться, нашла очень хороший рецепт кетчупа, делаю уже вторую партию. Немного трудоемко, но того стоит. При купорке осталась неполная пол-литровая банка, так мои мальчишки сразу половину с хлебом умяли. Если кому интересно можно посмотреть здесь:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/31565/
Единственное, чтобы было меньше жидкости, я уксус заменила эссенцией налила 2 чайные ложки.
-
Девочки, а счас убывающая луна и желательно ничего не закручивать? :al:
я только вчера об этом подумала, но наверное это больше к огурцам и капусте относится чтоб хрустящие были (не мягкие) и теперь у меня есть возможность
это проверить :ab: :ab: банки подписала
-
Доброго всем дня. Хочу поделиться, нашла очень хороший рецепт кетчупа, делаю уже вторую партию. Немного трудоемко, но того стоит. При купорке осталась неполная пол-литровая банка, так мои мальчишки сразу половину с хлебом умяли. Если кому интересно можно посмотреть здесь:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/31565/
Единственное, чтобы было меньше жидкости, я уксус заменила эссенцией налила 2 чайные ложки.
Я так делаю много лет. Очень вкусный. :ay: :ay: :ay: :ay: Я его, как томат использую.
-
Девочки SOS!!! Моя закаточная машинка приказала долго жить :wallbash: Полуавтомат, я ее оч. любила :ak: Стоят 50 кг помидорок на заправку. Какими машинками пользуетесь? Срочно пойду покупать.
Светочка-Филлипусик, спасай :ab: Поделись опытом :love:
-
Да, мой любимый рецепт болгарского перчика:
5 кг "жирного" (мясистого) болгарского перца почистить, нарезать на 4 части. Залить заливкой (холодной) :
500 гр пахучего подсолнечного масла, 250 гр сахара, 3 ст. ложки соли ( горка маленькая), 400 гр 6% уксуса. Поставить на 3 часа периодически помешивать (как салат, перец пустит сок)
10-15 мин кипятить, разложить в стерильные банки (на дно лаврушка, 5 горошин перчика). Закатать. УСЕ :ay:
Если любите запах чесночка, в перчик перед заливкой порежьте чеснок (примерно 10 долек)
Вкусно ммммммммммммм.................
-
Девочки! Кто как делает яблочное варенье? и что еще можно с яблоками сделать? Сушенные уже есть)
-
Девочки! Кто как делает яблочное варенье? и что еще можно с яблоками сделать? Сушенные уже есть)
Пастилу вот по этому рецепту делаю http://www.good-cook.ru/kons/kons_011.shtml
Детенышу моему очень нравится. Без сахара совсем :ar: На один лист - 5 средних яблок. Яблоки чищу, т.к. шкорки и в сухом виде все таки чувствуются.
-
Девочки! Кто как делает яблочное варенье? и что еще можно с яблоками сделать? Сушенные уже есть)
Я сок варю на соковарке. На выходных 17 литров наварила, стала закрывать, на 16-м машинка гавкнулась.
-
Юльчик, расскажи,пожалуйста, как ты в собственном соку делаешь. Я сегодня превзошла сама себя, впервые за 15 лет закрутила несколько баночек, но самый простейший рецепт томата, и то только потому, что помидоры меня атакуют по полной программе, не успеваю собирать. Если ты убедишь меня, что резаные помидоры консервируются не намного сложнее, я поверю на слово и с удовольствием попробую сделать их))) но если это для знатоков заготовочного дела, то боюсь даже начинать.
Оль, наверное. я поздно отписываюсь. Делаю так (пропорций не спрашивай, делаю на глаз). сначала пропускаю через соковыжималку спелые томаты, ставлю на огонь. даю прокипеть 5-10 минут ( в этот раз у меня уже был готовый немного уваренный сок). Мясистые помидоры надрезаю крест-накрест и заливаю кипятком на пару минут, кипяток сливаю и снимаю шкурку, нарезаю помидоы кубиками, складываю в кастрюлю, заливаю томатным соком. чтобы покрыл помидоры полностью, добавляю соль и сахар по вкусу. у меня получилось где-то 3 ст.л соли и 4 ст.л сахара на неполную 5-литровую кастрюлю (надо пробовать), кидаю пару-тройку листочков лавра и штук 10 перца горошком и ставлю на огонь. Довожу до закипания, также минут 5-7 кипячу и разливаю кипящие томаты с соком по стерилизованным банкам .
Вот как-то так. Стоят вроде, не мутнеют (тьфу-тьфу) :ab:
-
Спасибо :ax: :ax: :ax: Жду рецепта кетчупа. :ab:
В общем готовила так.
Пропустила через мясорубку где-то 1кг лука, и 0,5кг (может чуть больше) болгарского красного перца и 0,5 кг кислых яблок без шкурки и сердцевины. поставила на огонь тушиться. Когда эта субстанция стала мягкой, т.е потушилась минут 20, залила предварительно избавленным от лишней воды томатным соком. Сока было где-то литра 3,5-4. Добавила соль и сахар по вкусу и уваривала на тихом огне час. Затем добавила красный винный уксус (у меня получилось где-то 50мл. но во всех рецептах идет чуть ли не 250мл на 3 кг овощей-я просто хотела минимизировать кол-во уксуса), 1 ч.л молотой корицы, сухие пряные травы-готовая прованская смесь, немного порезанного перца-чили. Затем добавила мелко измельченную свежую зелень-зеленый и фиолетовый базилик, петрушку и последним добавила чеснок. Постоянно пробовала на вкус и регулировала соотношение соль-сахар. Разливала кипящим в стерилизованные бутылки и банки с винтовой крышкой.
Вроде так. :ah:
Завтра напишу рецепт кетчупа из журнала Школа гастронома.
-
В общем готовила так.
Пропустила через мясорубку где-то 1кг лука, и 0,5кг (может чуть больше) болгарского красного перца и 0,5 кг кислых яблок без шкурки и сердцевины. поставила на огонь тушиться. Когда эта субстанция стала мягкой, т.е потушилась минут 20, залила предварительно избавленным от лишней воды томатным соком. Сока было где-то литра 3,5-4. Добавила соль и сахар по вкусу и уваривала на тихом огне час. Затем добавила красный винный уксус (у меня получилось где-то 50мл. но во всех рецептах идет чуть ли не 250мл на 3 кг овощей-я просто хотела минимизировать кол-во уксуса), 1 ч.л молотой корицы, сухие пряные травы-готовая прованская смесь, немного порезанного перца-чили. Затем добавила мелко измельченную свежую зелень-зеленый и фиолетовый базилик, петрушку и последним добавила чеснок. Постоянно пробовала на вкус и регулировала соотношение соль-сахар. Разливала кипящим в стерилизованные бутылки и банки с винтовой крышкой.
Вроде так. :ah:
Завтра напишу рецепт кетчупа из журнала Школа гастронома.
Юля, спасибо огромное. :ax: :ax: :ax:
-
Пастилу вот по этому рецепту делаю http://www.good-cook.ru/kons/kons_011.shtml
Детенышу моему очень нравится. Без сахара совсем :ar: На один лист - 5 средних яблок. Яблоки чищу, т.к. шкорки и в сухом виде все таки чувствуются.
спасибо, попробую
-
Девочки если банка с томатом сок вздулась, уже все выбрасывать? нельзя прокипятить?
-
Девочки SOS!!! Моя закаточная машинка приказала долго жить :wallbash: Полуавтомат, я ее оч. любила :ak: Стоят 50 кг помидорок на заправку. Какими машинками пользуетесь? Срочно пойду покупать.
Светочка-Филлипусик, спасай :ab: Поделись опытом :love:
может уже поздно, но все же. У меня лично машинка старая, покупала я ее на Роствертоле лет 20 назад, она полностью металлическая, что мне в ней и нравится. Я довольна, даже соседи у меня ее берут для заготовок. Подобную подруга покупала в прошлом году производитель или Росвертол или Ростсельмаш
(http://s004.radikal.ru/i208/1108/fa/56343c361012.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Девочки если банка с томатом сок вздулась, уже все выбрасывать? нельзя прокипятить?
Если томат недавно сделан и не скис, можно прокипятить, снимая пену минут 5-10. Банку и новую крышку простерилизовать.
-
Девочки если банка с томатом сок вздулась, уже все выбрасывать? нельзя прокипятить?
надо хорошо проварить, добавив соли 10% от общей массы томата, разложить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками
-
может уже поздно, но все же. У меня лично машинка старая, покупала я ее на Роствертоле лет 20 назад, она полностью металлическая, что мне в ней и нравится. Я довольна, даже соседи у меня ее берут для заготовок. Подобную подруга покупала в прошлом году производитель или Росвертол или Ростсельмаш
(http://s004.radikal.ru/i208/1108/fa/56343c361012.jpg) (http://www.radikal.ru)
Светуль, спасибки за ответ. Такую как у тебя и не найдешь :ay: Сегодня на время купила Украинскую полуавтомат. Попробую поискать Росвертол или Ростсельмаш, если не найду, знать судьба такая :az: Ты оч. отзывчивая, спасибки тебе :ax:
-
ищите, может повезет, но где-то я видела в интернете такие машинки, найду, кину, если будет еще актуально
-
Девочки спасибо, прокипятила и закатала по-новому, все крышки, банки кипятила. и почему это случается. Светуль и твой рецепт сделала томат с помидорами по 5 кг-стоят слава богу.
-
ищите, может повезет, но где-то я видела в интернете такие машинки, найду, кину, если будет еще актуально
Светуль, кинь даже если будет январь на дворе :ag: Машинку как мужа, выбирать надо серьезно !!!
-
По-моему рецепт Дины. если не ошибаюсь :ax:
-
девочки, сделала баклажаны с фасолью, мне кажется, что 1 литр масла это много. все плавает в жиже. Зимой посмотрим
-
По-моему рецепт Дины. если не ошибаюсь :ax:
Моя заправка (перец пополам с помидорами)? :bh: Мои банки стоят, улыбаются. Что ж такое :an: Честно, у меня вообще никогда ничего не взрывалось (15 лет закруток), хотя подвала нет, живу на 5-м этаже и сплитуху включаю только когда детей дома нет. А баночки стерилизовали?
-
Не, Дин, именно твои стоят. а мой томат (одни помидоры) две баночки стал вздуваться.
-
девочки, сделала баклажаны с фасолью, мне кажется, что 1 литр масла это много. все плавает в жиже. Зимой посмотрим
в рецепте салата "Всем девчатам нравится" идет 0,5л масла, если не ошибаюсь, сама на прошлой неделе делала, ничего в масле не плавает :al:
-
Не, Дин, именно твои стоят. а мой томат (одни помидоры) две баночки стал вздуваться.
Ленусь, мож. помидоры такие? Почитала , как у девочек чеснок синел, у меня тоже такое от китайского чеснока было.
Подожди, если уж крышки сорвет, разлей по порциям на борщ или гуляш (в пластик или металл) и поставь в морозилку, по мере надобности доставай и хорошо прокипятив (минут 10-ть) используй в готовке.
-
Баклажаны с фасолью
3 л томата
1 кг моркови,
2 кг болгарского перца,
2 кг баклкжан,
1 л банка сырой фасоли,
1 л подсол.масла,
0,5 стак.сахара,
3 ст.л. соли,
0,5 стак.9% уксуса,
4 шт.горького перца,
4 головки чеснока
Все это порезать и варить 1 час. Фасоль предварительно замочить, отварить отдельно, а затем добавить в общую массу и варить.
тут 1 литр, а вы про какой рецепт говорите?, скиньте, пожалуйста
-
девочки, сделала баклажаны с фасолью, мне кажется, что 1 литр масла это много. все плавает в жиже. Зимой посмотрим
да, 1 литр раст.масла - это дюже много. Надо ж смотреть по консистенции. Мало ли что в рецепте написано))) я, когда готовила баклажаны с фасолью, растительное масло намного меньше использовала
-
Хорошо Дин, прям выход из положения. Первые перекатала, за другими слежу пока.
-
он был тут в теме, ну да ладно, лови
Салат "Всем девчонкам нравится" из Скатерти-самобранка
0,5 кг красной фасоли отварить, 2 кг баклажан порезать кубиками, 0,5 кг нашинкованной моркови, 0,5 кг болгарского перца, 1,5 кг помидор, 200 гр чеснока, перец горький.Овощи брать по весу уже в чистом виде.
Все засыпать в кастрюлю, добавить70-100 гр уксуса, 70 гр соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 литра масла (соль, сахар и уксус я наливала по вкусу)
Тушить с момента закипания 30-40 мин закатать в стерилизованные банки. У меня получилось 5 литров иеще чуть-чуть.
-
привезли мне помидоров плотных,овальных.
понравился рецепт снежок и еще парочка,но переживаю,как банки с откручивающимися крышками до зимы достоят. неужели не так страшен черт .... :scratch: :bc:
-
спасибо большое, жаль что раньше его не видела. Может перекрутить?? пока не зима
-
Сегодня варила аджику. Не добавила масло подсолнечное. Как думаете, испортила?
-
мы никогда в аджику не добавляем масло. Очень вкусно, особенно с мясом, холодцом.
-
Сегодня варила аджику. Не добавила масло подсолнечное. Как думаете, испортила?
Спасла!)) Зачем туда масло? :sorry:
-
Сегодня сделала помидоры в снегу.Но что-то рассол сразу же после закрутки помутнел, может от чеснока?
-
Спасла!)) Зачем туда масло? :sorry:
Позвонила маме и сестре, они добавляют масло) А я без масла) Я уже попробовала,вкусно :as:
-
Позвонила маме и сестре, они добавляют масло) А я без масла) Я уже попробовала,вкусно :as:
Прям завидую.... Обожаю,когда она еще горячая на хлеб.... Мммммм :love:
-
Прочла сегодня в книжке заговор на вкусный засол. Может, интересно кому будет: "На моём столе лежит хлеб-соль. Жду в гости Христа и матушку-Богородицу. Чем есть угощу, а их попрошу, дайте благословенья для моего соленья, для моего квашенья, для ягодного варенья. Господи, благослови, мне в труде помоги. Аминь."
-
Сегодня варила аджику. Не добавила масло подсолнечное. Как думаете, испортила?
Не, Оль, не испортила :ag: Зимой добавишь ароматного масличка с рынка , если нравится масло в аджике и все ОК. А если на диете, то и масла не надо. В любом случае домашние, натуральные заготовки лучше магазинной смеси красителя, уксуса, ароматизатора и крахмала :az:
-
Девочки,тут просили рецепт арбузов у меня вот какой: на 1л. 1ст.л. Соли,1ст.л сахара,2 ст.л уксуса 6 процентного,2 таблети аспирина, маринад кроме аспирина закипятить и залить арбузы в банках,кинуть аспирин,закатать и в тепло.
-
Девочки, купила синенькие, небольшого размерчика, чтоб целиком посолить.Начала хвостики отрезать, оказалось, что синенькие "деревянные". Это что, уже такие пошли или мне такие попались? Что теперь с ними делать?
Арбуз я посолила, рецепт здесь (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,85785.msg4157817.html#msg4157817)
-
девочки,может у кого есть проверенный рецепт маринрванной цветной капусты на зиму?
-
Приправа универсальная
300г зелени петрушки,300г зелени сельдерея,300г укропа,600г лука-порея(белая часть),1кг моркови(на кр. терке или нарезать соломкой),1кг болг.перца,2кг помидоров,1кг крупной соли. Все вымыть,просушить,нарезать.
Свет, лук- порей это тот, который продается пучком с зелеными перьями, и вот от него надо отрезать именно белые луковички?
А нельзя обычным луком обойтись? Ты не пробовала? Может не критично будет?
Хочу завтра сделать, но как представлю сколько надо этого порея перелопатить :be: И куда потом зеленые перья девать, выкидывать придется, а их там я так понимаю куча приличная будет... Это ж пучков как минимум 7-8 надо купить.
Или мож. я чего вообще не правильно поняла про лук? :scratch:
-
А, и еще. Касательно этого же рецепта.
Как думаешь, можно ли сельдерей кинзой заменить в том же количестве?
-
эх, что то не получилась у меня яблочная пастила(( по краям пригорела, а середина ссырая((
-
Девочки, купила синенькие, небольшого размерчика, чтоб целиком посолить.Начала хвостики отрезать, оказалось, что синенькие "деревянные". Это что, уже такие пошли или мне такие попались? Что теперь с ними делать?
выкинуть, либо попробовать удалить жесткие волокна.
Вот поэтому я и заготовила баклажаны с фасолью в начале июля. Ибо в прошлом году жесткие волокна выковыривала. Те баклажаны. которые везут с поля в большинстве своем будут деревянными.
Но сегодня купила у "своей" продавщицы овощей на ц.рынке молоденькие баклажаны даже без семечек практически, специально сейчас разрезала -внутри белый, классный. Правда у неё дороговато, и посему покупать овощи для закупорки - слишком большое удовольствие( Зато точно знаю, что у неё "свое". сегодня от жадности схватила аж три головки цв. капусты. с осени буду покупать кольраби. Сейчас ещё не выросла.И огурчики по 45 рэ, но аж сладкие :ay:
-
Юль, а как думаешь, можно как-то наощупь определить, будут волокна внутри или нет?
Или это только как повезет?
Может те, которые с волокнами, они жестче будут, если их пощупать перед покупкой?
-
Ты знаешь, Ань, у меня не получается определить. те, которые я сегодня купила вроде твердые. Если честно, когда разрезала баклажан, думала увижу "ужас", но обошлось))) А если баклажан мягкий, то вполне вероятно, что он давно сорван с куста и увял. хз как обнаружить(
-
эх, что то не получилась у меня яблочная пастила(( по краям пригорела, а середина ссырая((
Ппц, и у меня тоже... Проморгала процесс, не перевернула вовремя- ух, тяжело от бумажки отдирать :ac:
выкинуть, либо попробовать удалить жесткие волокна.
Вот поэтому я и заготовила баклажаны с фасолью в начале июля. Ибо в прошлом году жесткие волокна выковыривала. Те баклажаны. которые везут с поля в большинстве своем будут деревянными.
Но сегодня купила у "своей" продавщицы овощей на ц.рынке молоденькие баклажаны даже без семечек практически, специально сейчас разрезала -внутри белый, классный. Правда у неё дороговато, и посему покупать овощи для закупорки - слишком большое удовольствие( Зато точно знаю, что у неё "свое". сегодня от жадности схватила аж три головки цв. капусты. с осени буду покупать кольраби. Сейчас ещё не выросла.И огурчики по 45 рэ, но аж сладкие :ay:
Ага, Юль, скажешь тоже- выкинуть. :girl_haha: Нетушки. я их запекла, кожурку ободрала, протерла от деревяшек и с печеным перчиком и помидорчиком перемешала+зелень да лучок. Все- решена проблема!
А вот как выбирать, покупая баклажан- не знаю. Хорошо, хоть, не всегда попадается такое.
-
Угу, понятно :ac: сами то продавцы всегда говорят, что именно у них без волокон. Но не всегда это оказывается правдой к сожалению :al:
-
Угу, понятно :ac: сами то продавцы всегда говорят, что именно у них без волокон. Но не всегда это оказывается правдой к сожалению :al:
Да знают продавцы, что у них за товар. Я обычно спрашиваю. Им то продать надо, когда что-то ни так, отвечают:"Не знаем, не пробовали". А вот если все отлично, так и говорят. :ad: А сейчас покупала другие овощи, дай, думаю и баклажанчиков прихвачу и ничего не спрашивала у продавцов про деревяшечки.
-
эх, что то не получилась у меня яблочная пастила(( по краям пригорела, а середина ссырая((
Духовка приоткрытая, 100С, нагрев снизу и сверху, ставлю на средние полки, по пергаменту размазываю тоненько - ттт, не пригорает :al:
-
Про баклажаны еще вспомнила... В купленных мною были все маленькие баклажаны, но,видимо, разных сортов. В одних- короткие и толстые, циллиндрической формы, не грушевидной!- деревяшки были, а в других- худеньких и длинненьких- ни в одном деревяшек не было.
-
Духовка приоткрытая, 100С, нагрев снизу и сверху, ставлю на средние полки, по пергаменту размазываю тоненько - ттт, не пригорает :al:
А от бумажки как отделяете? :ak:
-
А от бумажки как отделяете? :ak:
Проблем не было. Беру за краешек, и она очень легко отделяется.
Духовка электрическая?
-
Духовка газовая. И у меня ранее хорошо отделялась, но я в процессе как подвяливается, переворачиваю. А тут пропустила момент. На краях не смогла бумагу отодрать, пришлось их в утиль. Но, возможно, есть какой способ? Прям интересно.
-
Свет, лук- порей это тот, который продается пучком с зелеными перьями, и вот от него надо отрезать именно белые луковички?
А нельзя обычным луком обойтись? Ты не пробовала? Может не критично будет?
Хочу завтра сделать, но как представлю сколько надо этого порея перелопатить :be: И куда потом зеленые перья девать, выкидывать придется, а их там я так понимаю куча приличная будет... Это ж пучков как минимум 7-8 надо купить.
Или мож. я чего вообще не правильно поняла про лук? :scratch:
Аня, я с зелёным вместе рубала, очень вкусно получилось.
А если есть сушилка, то можно ещё к этим ингредиентам прибавить болг. перец и помидоры. необыкновенная вкуснятина получается. Приправа практически в любое блюдо.
Вообще, можно пофантазировать и насушить красотищу и вкуснотищу.
-
Свет, лук- порей это тот, который продается пучком с зелеными перьями, и вот от него надо отрезать именно белые луковички?
А нельзя обычным луком обойтись? Ты не пробовала? Может не критично будет?
Или мож. я чего вообще не правильно поняла про лук? :scratch:
думаю можно и обычным зеленым луком обойтись, пару раз делала и с обычным луком зеленым, было вкусно и очень душисто
А, и еще. Касательно этого же рецепта. Как думаешь, можно ли сельдерей кинзой заменить в том же количестве?
вот тут не могу ничего определенного сказать :al: Хотя, если любите кинзу попробовать можно
-
девочки :bc:нет времени всё перечитывать...кто то писал как стерилизовать банки в микроволновке?
-
девочки :bc:нет времени всё перечитывать...кто то писал как стерилизовать банки в микроволновке?
В банку налить 1 см воды и поставить в СВЧ мощностью 700-800 ватт на 2−3 минуты — вода закипает, а банки стерилизуются паром, если банок много — время нужно увеличить. Крышки все же лучше стерилизовать просто в воде на плите.
Плюсы:
— Очень быстро происходит процесс стерилизации.
— Одновременно можно стерилизовать несколько банок.
— Незначительное изменение климата комнаты.
Минусы:
— Не во все СВЧ помещаются высокие или 3-х литровые банки.
думаю можно и обычным зеленым луком обойтись, пару раз делала и с обычным луком зеленым, было вкусно и очень душистовот тут не могу ничего определенного сказать :al: Хотя, если любите кинзу попробовать можно
Спасибо, Свет! Кинзу покупать не стала, сделала с сельдереем. И лук положила обычный, репчатый, посмотрим, что получится из этого...
А на кастрюльку мультиварочную 6 литров примерно сколько заправки класть? Она такая соленая, так кажется, что и пару стол. ложек будет достаточно. Или нет? Может можно и побольше?
-
Стерилизация банок в микроволновой печи.
В банку налить 1 см воды и поставить в СВЧ мощностью 700-800 ватт на 2−3 минуты — вода закипает, а банки стерилизуются паром, если банок много — время нужно увеличить. Крышки все же лучше стерилизовать просто в воде на плите.
Плюсы:
— Очень быстро происходит процесс стерилизации.
— Одновременно можно стерилизовать несколько банок.
— Незначительное изменение климата комнаты.
Минусы:
— Не во все СВЧ помещаются высокие или 3-х литровые банки.
спасибо огромное за быстрый отзыв :ax: :ax:
-
спасибо огромное за быстрый отзыв :ax: :ax:
:az:
-
Юля, Lula, я тут в темке откопала твой рецептик "Картошечка "Душечка". Хочу завтра сделать.
Как ты считаешь, в скороварке получится ее потушить? У меня ARC, вот что-то не соображу, на какой режим ставить... Наверное тушенка или каша :scratch:
Или лучше не экспериментировать и сделать ее в обычной кастрюле на печке?
Девочки, а вообще кто-то делал картошку по этому рецепту? Как впечатления, поделитесь! :bc:
-
Аня,картошка на зиму? :scratch: зачем :al:
-
Аня,картошка на зиму? :scratch: зачем :al:
Да не то чтобы зачем прям... :sorry:
Ну интересно сделать баночек несколько. Мне кажется я такую ела где-то очень давно, вкусно было!
Хочется попробовать повторить. Так, поизвращаться.
Тем более рецепт несложный, а если еще и в скороварке, так вообще дело нескольких минут.
-
Да не то чтобы зачем прям... :sorry:
Ну интересно сделать баночек несколько. Мне кажется я такую ела где-то очень давно, вкусно было!
Хочется попробовать повторить. Так, поизвращаться.
Тем более рецепт несложный, а если еще и в скороварке, так вообще дело нескольких минут.
ну поисковик не выдаёт Юлин рецепт :sorry:,кинь ссылочку,я тоже хочу посмотреть :ah:
-
Аня,картошка на зиму? :scratch: зачем :al:
Ну кстати извращенцев, делающих картошку на зиму, как я поняла ооооочень немного :ag:
Я не нашла в интернете пока ни одного отзыва по этому рецепту...
-
ну поисковик не выдаёт Юлин рецепт :sorry:,кинь ссылочку,я тоже хочу посмотреть :ah:
Воть:
Lula от 12 Августа 2010, 16:23:52
Картошечка "Душечка"
3кг картофеля, 0,5 кг лука, 0,5 л масла растительного, 30г соли, 30г сахара, 30г уксуса 9%. Пряности на ваш вкус. Зелени не надо. Горький перец по желанию.
В емкость вылить масло, разогреть, опустить мелко шинкованный лук, пассеровать 10 мин, всыпать соль, сахар, влить уксус, размешать и опустить картофель резанный не крупнее ядра лесного ореха (хм...грецкого, наверное :al:) или очень мелкий целый.
Кипятить 1 час, часто помешивая.
Огонь слабый, лучше тушить на рассекателе. При тушении стараться посуду держать закрытой.
Расфасовать, закатать, утеплить, после остудить и убрать на хранение.
Выход -примерно 6 баночек по 0.5л.
Употребляется в холодном и горячем виде.
Желательно использовать посуду из нержавейки или алюминиевую, в эмалированной будет пригорать.
-
Воть:
прикольно :ay:только вот как резать "под орех" :ag:надо подумать :scratch:кубиками крупными...?
-
прикольно :ay:только вот как резать "под орех" :ag:надо подумать :scratch:кубиками крупными...?
Ну думаю да, хотя она час тушиться будет, так что думаю в любом случае приготовится нормально за это время, какими бы кусками не была порезана.
У меня картошка средненькая, я ее части на 4 порежу и усе!
Наташа! а тебе зачем картошка на зиму? За тем же, зачем и мне? :ag:
-
Наташа! а тебе зачем картошка на зиму? За тем же, зачем и мне? :ag:
ну ясный пень... :ag:я извращенка та ещё :girl_haha:сегодня купила казан на 15 литров-рада до обморока,уже закрыла закуску из баклажанов :as:
-
ну ясный пень... :ag:я извращенка та ещё :girl_haha:сегодня купила казан на 15 литров-рада до обморока,уже закрыла закуску из баклажанов :as:
А я сегодня сделала аджику нашу любимую. Мы делаем на томате готовом, муж от нее аж пищит.
Раньше делала, как все белые люди, по более- менее стандартным рецептам, но ему не нравится.
Эту в гостях попробовали несколько лет назад и теперь только ее и хотим.
Правда вот нашла в этой теме еще рецепт аджики без варки от бабушки Люсика, хочу еще ее попробовать, по- идее должно получиться неплохо.
-
А я сегодня сделала аджику нашу любимую. Мы делаем на томате готовом, муж от нее аж пищит.
Раньше делала, как все белые люди, по более- менее стандартным рецептам, но ему не нравится.
Эту в гостях попробовали несколько лет назад и теперь только ее и хотим.
Правда вот нашла в этой теме еще рецепт аджики без варки от бабушки Люсика, хочу еще ее попробовать, по- идее должно получиться неплохо.
у нас аджику люблю только я...,ради себя одной делать лень :ab:У меня тоже есть рецептик "сырой" аджики,делала когда то давно..
-
У меня тоже есть рецептик "сырой" аджики,делала когда то давно..
И как она? Я еще ни разу не делала сырую :scratch:
Ее ж наверное можно будет добавлять куда- нить, типа плова например?
-
И как она? Я еще ни разу не делала сырую :scratch:
класс :ay:,только один минус-хранить в холодильнике((
-
класс :ay:,только один минус-хранить в холодильнике((
Ну это да, не айс. Я сегодня еще приправы универсальной наделала, которая тоже хранится в холодильнике, стоит остывает. А завтра ее надо впихнуть в холодильник куда-то :be:
Сегодня с мужем обсуждали вопрос покупки отдельного холодильника для этих целей- он фанат пепси, ему вечно ее хранить негде в тех кол-вах, которые ему нужны. Ну а мне для всяких заготовок на зиму.
-
А я сегодня сделала аджику нашу любимую. Мы делаем на томате готовом, муж от нее аж пищит.
Раньше делала, как все белые люди, по более- менее стандартным рецептам, но ему не нравится.
Эту в гостях попробовали несколько лет назад и теперь только ее и хотим.
Правда вот нашла в этой теме еще рецепт аджики без варки от бабушки Люсика, хочу еще ее попробовать, по- идее должно получиться неплохо.
а не подскажите рецепт аджики вареной :ax:
-
Спасибо, Свет! Кинзу покупать не стала, сделала с сельдереем. И лук положила обычный, репчатый, посмотрим, что получится из этого...
А на кастрюльку мультиварочную 6 литров примерно сколько заправки класть? Она такая соленая, так кажется, что и пару стол. ложек будет достаточно. Или нет? Может можно и побольше?
думаю 1 столовой ложки с горкой будет достаточно. Но блюдо не солить вообще тогда!!!!
-
А я сегодня сделала аджику нашу любимую. Мы делаем на томате готовом, муж от нее аж пищит.
а как делать аджику из готового томата?
-
а как делать аджику из готового томата?
а не подскажите рецепт аджики вареной :ax:
Аджика из готового томата.
4 литра томата покупного
3 ст. ложки соли
3-4 кг. КРАСНОГО болг. перца
20-25 шт. горького перца
300 гр. чеснока
петрушка- 1 большой пучок (грамм 150 примерно)
укроп- 1 бол. пучок
сельдерей- 1 бол. пучок.
Зелень мелко порезать, остальное пропустить через мясорубку.
Сложить в кастрюлю и закипятить вместе с томатом.
С момента закипания пусть кипит на медленном огне минут 25-30. Все это время помешивать, чтобы не пригорело.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.
Поставить на крышки под одеяло.
ЗЫ:
- Иногда необходимо добавить еще немного соли, надо пробовать.
- Вчера томат попался слишком кислый, поэтому я еще добавила немного сахара, примерно 1,5-2 ст. л.
- Если томат густой, то надо добавить в кастрюлю 1-1,5 литра воды, чтобы консистенция была пожиже и не пригорало.
- 25 шт. горького перца на мой взгляд островато, но мы не слишком любим сильно острое, поэтому это тоже на ваш вкус- можно и меньше перца положить.
- Получается 11-12 семисоток.
думаю 1 столовой ложки с горкой будет достаточно. Но блюдо не солить вообще тогда!!!!
Спасибо, Свет!
-
Аня спасибо за рецепт , завтра будем делать :ax:
-
Аня спасибо за рецепт , завтра будем делать :ax:
Удачи! :ax:
-
Воть:
Делала я такую картошечку, очень давно, подтверждаю,что вкусно!!!!
-
Делала я такую картошечку, очень давно, подтверждаю,что вкусно!!!!
как резала?
-
Юля, Lula, я тут в темке откопала твой рецептик "Картошечка "Душечка". Хочу завтра сделать.
Как ты считаешь, в скороварке получится ее потушить? У меня ARC, вот что-то не соображу, на какой режим ставить... Наверное тушенка или каша :scratch:
Или лучше не экспериментировать и сделать ее в обычной кастрюле на печке?
Девочки, а вообще кто-то делал картошку по этому рецепту? Как впечатления, поделитесь! :bc:
Аня, думаю очень даже можно, так даже лучше получится. Я бы поставила просто минут на 10, чтоб она не разварилась в хлам (у меня Лэнд Лайф) Пожалуй, попробую и я половину порции сделать. заразила ты меня! :girl_haha:
А я сегодня наконец-то закрыла кетчуп с грибами (томат почти 5 дней мурыжила :an:). Ливанула винного уксуса 120 мл на 3 литра...блин, кисловато для меня, потом пришлось сахаром регулировать. Как в рецептах советуют на 2 кг овощей 250мл уксуса, не понимаю.
Грибы были сухие белые, я в ступке размолола практически в пыль. Надеюсь, всё же вкусно будет)
а ещё закрою салат из б/к капусты с болгарским перцем. Когда-то в детстве мама делала, убойный на мой вкус...вот попробую воспроизвести
мамин рецепт)
Салат из капусты
5 кг капусты, 2 кг болгарского перца, 2 кг моркови, 1 кг лука, 0,5 л подсолнечного масла, 0, 5 л уксуса, 100гр соли, 100 г сахара, 1 стол.ложка салицилки , укроп, петрушка, лавровый лист, перец горошком. Овощи нарезать соломкой, всё перемешать и разложить в банки. Мама салицилку насыпала сверху в банку и закатывала.А если без неё, то надо стерилизовать.
Я буду стерилизовать)
-
как резала?
Отбирала специально величиной с грецкий орех(крупный)....
-
Отбирала специально величиной с грецкий орех(крупный)....
спасибо :ax:это идея!Интересно,я если в "мундире"сделать меленькую картошечку?
-
спасибо :ax:это идея!Интересно,я если в "мундире"сделать меленькую картошечку?
На здоровье! :ax:Я думаю,что "в мундире" будет не очень....Я "картошечку-душечку" делала лет пятнадцать назад, когда микроволновки и в помине не было...и всё равно, очень удобно, нагрянули гости, быстренько семисотку достала, открыла ,в кастрюльке подогрела и на стол...закусон мировой :az:а сейчас ведь в микроволновке быстрей будет. :hi!:
-
Аня, думаю очень даже можно, так даже лучше получится. Я бы поставила просто минут на 10, чтоб она не разварилась в хлам (у меня Лэнд Лайф) Пожалуй, попробую и я половину порции сделать. заразила ты меня! :girl_haha:
Сделала сегодня, получилось вкусно! :as:
Только у меня закончились поллитровые банки и пришлось использовать литровые.
Получилось 2 полные и еще чуть- чуть, примерно порции полторы- на сейчас.
Вот, на фото видно.
В скороварке поставила на режим цыпленок на 12 минут- все отлично приготовилось и не развалилось. Супер! :ay:
Кстати, я не представляю, что было бы с ней, если б я делала в кастрюле 1 час и еще б и часто помешивала при этом, получилось бы пюре в итоге!
Так что скороварка для этого оказалась идеальным вариантом!
Единственное, у меня ощущение, что как-то уж очень много масла, картоха в нем прямо плавает.
(http://s47.radikal.ru/i118/1108/b3/35c1857acfd4t.jpg) (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i118/1108/b3/35c1857acfd4.jpg.html)
Юль, если будешь делать тоже, озвучь нам потом свое мнение насчет кол-ва масла, можно ли на твой взгляд сократить его кол-во в след. раз?
-
тааак.. :scratch: значит,если буду делать в казане,то уменьшить время и масло?
-
тааак.. :scratch: значит,если буду делать в казане,то уменьшить время и масло?
А ты в духовке будешь делать?
Насчет времени даже и не знаю, может в твоем случае и не стоит уменьшать, ведь казан- не скороварка...
-
девочки,какой ни будь рецептик не сложный из синеньких,типо маринованных,только что бы в баках и в подвале хранить киньте пожалуйста :ab:
-
баклажаны сейчас с волокнами :ac: я вчера с морковкой,чесноком и зеленью замачивала,а надо было делать еще в июле,когда икру закрывала
-
баклажаны сейчас с волокнами :ac: я вчера с морковкой,чесноком и зеленью замачивала,а надо было делать еще в июле,когда икру закрывала
вчера закрывала,никаких волокон))
-
А ты в духовке будешь делать?
Насчет времени даже и не знаю, может в твоем случае и не стоит уменьшать, ведь казан- не скороварка...
нет,думала на канфорке под крышкой :scratch:
-
Девочки :bc: нужен рецепт ЦВЕТНОЙ капусты по корейски, у кого какие варианты есть, но желательно без моркови и болгарского перца :bi:
И еще рецепт каких-нибудь баклажан, типа порезать кубиками отварить, добавить лук, чеснок, уксус, вот какой-нибудь такой с лучком и чесночком :bi:
-
Девочки :bc: нужен рецепт ЦВЕТНОЙ капусты по корейски, у кого какие варианты есть, но желательно без моркови и болгарского перца :bi:
И еще рецепт каких-нибудь баклажан, типа порезать кубиками отварить, добавить лук, чеснок, уксус, вот какой-нибудь такой с лучком и чесночком :bi:
если самое простое,то порежь баклажаны кубиками(отмочив в соли),пережарь и перекладывай слоями с луком(полукольцами ),полить 1 часть масла+одна часть уксуса,гнёт.
-
А я все со своей картошкой...
(http://s47.radikal.ru/i118/1108/b3/35c1857acfd4t.jpg)
Пришел муж, грит, что надо было ее полностью маслом заливать. А так, как я сделала, испортится :ac:
У меня масло залито только до половины. А дальше просто картошка идет.
Он говорит, что нельзя, чтоб воздух был...
Девочки, это правда так и есть?
Что, отрывать и так есть? Нет смысла ее оставлять в банках, да?
-
А я все со своей картошкой...
(http://s47.radikal.ru/i118/1108/b3/35c1857acfd4t.jpg)
Пришел муж, грит, что надо было ее полностью маслом заливать. А так, как я сделала, испортится :ac:
У меня масло залито только до половины. А дальше просто картошка идет.
Он говорит, что нельзя, чтоб воздух был...
Девочки, это правда так и есть?
Что, отрывать и так есть? Нет смысла ее оставлять в банках, да?
не открывать :av:посмотри,как будут баночки себя вести...когда полуостыли на бочёк клала?ничего не случилось?..значит будут стоять))
-
А я все со своей картошкой...
(http://s47.radikal.ru/i118/1108/b3/35c1857acfd4t.jpg)
Пришел муж, грит, что надо было ее полностью маслом заливать. А так, как я сделала, испортится :ac:
У меня масло залито только до половины. А дальше просто картошка идет.
Он говорит, что нельзя, чтоб воздух был...
Девочки, это правда так и есть?
Что, отрывать и так есть? Нет смысла ее оставлять в банках, да?
Я вот вспоминаю свою картоху, она у меня тоже не полностью была в масле....и ничего...там ведь уксус есть,должнО стоЯть :bf: :ax:
-
Девоньки-хозяюшки, посоветуйте или дайте, пожалуйста, рецепт что и как заготовить кабачки для введения первого прикорма зимой, под Новый год. Чуток уже заморозила, но мне кажется, ничего хорошего после размораживания не получттся. Или кто покупал в супермаркетах зимой-тоже напишите.
-
Девочки :bc: нужен рецепт ЦВЕТНОЙ капусты по корейски, у кого какие варианты есть, но желательно без моркови и болгарского перца :bi:
И еще рецепт каких-нибудь баклажан, типа порезать кубиками отварить, добавить лук, чеснок, уксус, вот какой-нибудь такой с лучком и чесночком :bi:
я то же спрашивала про цветную капусту,делала просто на еду,очень понравилось,там написанно можно купорить,но про купорку в рецепте у меня как то смазанно написанно,хотелось бы именно точно что как :al:
-
не открывать :av:посмотри,как будут баночки себя вести...когда полуостыли на бочёк клала?ничего не случилось?..значит будут стоять))
Спасибо, не на бочек не клала... А надо?
Я на крышки поставила сразу после закатки, когда остыли перевернула и все.
А на бочек зачем, расскажи, я не в курсе.....Я вот вспоминаю свою картоху, она у меня тоже не полностью была в масле....и ничего...там ведь уксус есть,должнО стоЯть :bf: :ax:
Спасибо, буду надеяться!
Lula Юля, Филиппуся Света, интересно еще ваше мнение на этот счет :ah:
-
Аня, я думаю. если ты заполняла банки до краев, то воздуха там не так уж и много. И, думаю, все нормально будет с картошкой. У меня в баклажанах с фасолью тоже масло не до краев, и живые вроде)) Ты заливала в стерилизованные банки, кипящую картошку? и уксус там присутствует...расслабься :ad:
-
Аня, я думаю. если ты заполняла банки до краев, то воздуха там не так уж и много. И, думаю, все нормально будет с картошкой. У меня в баклажанах с фасолью тоже масло не до краев, и живые вроде)) Ты заливала в стерилизованные банки, кипящую картошку? и уксус там присутствует...расслабься :ad:
Ну все, тогда теперь точно расслаблюсь. Спасибо! :ax:
-
Девоньки-хозяюшки, посоветуйте или дайте, пожалуйста, рецепт что и как заготовить кабачки для введения первого прикорма зимой, под Новый год. Чуток уже заморозила, но мне кажется, ничего хорошего после размораживания не получттся. Или кто покупал в супермаркетах зимой-тоже напишите.
Замороженные овощи размораживать не надо! Иначе, точно ничего хорошего после размораживания не получттся
. При приготовлении кабачков просто бросаете их в кипящую воду или бульон и недолго варите. Я замораживаю молоденькие кабачки, как только они появляются- у них нежная мякоть и нет семечек. В магазинах тоже продается заморозка из кабачков.
-
Сделала сегодня, получилось вкусно! :as:
(http://s47.radikal.ru/i118/1108/b3/35c1857acfd4t.jpg) (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i118/1108/b3/35c1857acfd4.jpg.html)
Аня, можно вопрос? Интересный рецепт, только... Зачем на зиму картошку закрывать? Что то не пойму я. Она особенная какая то? Первый раз такое вижу :sorry:
-
Аня, можно вопрос? Интересный рецепт, только... Зачем на зиму картошку закрывать? Что то не пойму я. Она особенная какая то? Первый раз такое вижу :sorry:
Уже отвечала:
Да не то чтобы зачем прям... :sorry:
Ну интересно сделать баночек несколько. Мне кажется я такую ела где-то очень давно, вкусно было!
Хочется попробовать повторить. Так, поизвращаться.
Тем более рецепт несложный, а если еще и в скороварке, так вообще дело нескольких минут.
-
Аня, можно вопрос? Интересный рецепт, только... Зачем на зиму картошку закрывать? Что то не пойму я. Она особенная какая то? Первый раз такое вижу :sorry:
Ну и еще уточню.
У нас есть друзья, которые имеют обыкновение звонить минут за 20-30 и говорить, что они к нам сейчас приедут.
Я начинаю судорожно бежать к холодильнику- потом на рынок- потом что-то готовить. В итоге когда люди приходят у меня только- только все начинает закипать.
У меня от этого стресс, терпеть не могу, когда народ сидит за столом и ждет, когда все приготовится.
Ну вот на этот случай, думаю, эта картоха вполне подойдет! Мясо пожарил, овощи порезал, картоху подогрел, зеленью посыпал и вперед!
-
А еще такую картошку в банке можно в посылке пересылать. Мужу в командировку в страну, где нет картошки (в Африку) или тем же друзьям. :ad:
-
Все поняла, спасибо! :ax:
-
В общем готовила так.
Пропустила через мясорубку где-то 1кг лука, и 0,5кг (может чуть больше) болгарского красного перца и 0,5 кг кислых яблок без шкурки и сердцевины. поставила на огонь тушиться. Когда эта субстанция стала мягкой, т.е потушилась минут 20, залила предварительно избавленным от лишней воды томатным соком. Сока было где-то литра 3,5-4. Добавила соль и сахар по вкусу и уваривала на тихом огне час. Затем добавила красный винный уксус (у меня получилось где-то 50мл. но во всех рецептах идет чуть ли не 250мл на 3 кг овощей-я просто хотела минимизировать кол-во уксуса), 1 ч.л молотой корицы, сухие пряные травы-готовая прованская смесь, немного порезанного перца-чили. Затем добавила мелко измельченную свежую зелень-зеленый и фиолетовый базилик, петрушку и последним добавила чеснок. Постоянно пробовала на вкус и регулировала соотношение соль-сахар. Разливала кипящим в стерилизованные бутылки и банки с винтовой крышкой.
Закрыла 4 литра кетчупа по рецепту Юли, Lula, такая вкуснятина :as:, рекомендую.
-
айвар
(http://s09.radikal.ru/i182/1108/5a/5a739f05ef11.jpg) (http://www.radikal.ru)
АЙВАР
(икра из красного перца и баклажанов)
рецепт взят с Каринафорум
Эту замечательную овощную икру готовят на всей территории бывшей Югославии. Заготавливают в огромных количествах на зиму впрок, всегда подают к грилованному мясу. Необыкновенно вкусно с молодым сыром да и просто с хлебом. Можно купить очень неплохой готовый айвар, но домашний несравненно вкуснее.
На 10 порций:
1 кг мясистого перца
0,5 кг баклажанов
150 мл растительного масла без запаха
2 дольки чеснока
1 острый перец
соль, перец, уксус по вкусу
- Перец испечь на конфорке электроплиты или в духовке, очистить от кожи и удалить семечки.
- Баклажаны разрезать пополам вдоль, смазать срез маслом, запечь в духовке до мягкости, остудить и очистить от кожи.
- Баклажаны и перец прокрутить через мясорубку, добавить оставшееся масло, соль, перец, уксус и толченый чеснок.
- Смесь уварить на медленном огне до загустения.
- Горячую смесь разложить в стеклянные банки следя за тем, чтобы не было пузырей воздуха, вытереть насухо края банки, залить поверхность растительным маслом, закрыть крышкой.
- Айвар хорош как свежеприготовленный, так и как заготовка на зиму.
Этот рецепт, похоже, был записан в то время, когда мясорубка была чудом кухонной техники.
Я все сделала проще и быстрее: сырые баклажаны очистила и испекла в микроволновой печи на максимальной мощности "под колпаком" до мягкости. Там же испекла до мягкости перец, очистила его от кожи и семян. Таким образом подготовленные овощи измельчила в блендере.
-
Спрошу, только не смейтесь. Как вы банки стерелизуете??? У мамы маленький рассекатель, который она кладет на открытый кипящий чайник. У меня такого нет, может, есть иные варианты?
-
Спрошу, только не смейтесь. Как вы банки стерелизуете??? У мамы маленький рассекатель, который она кладет на открытый кипящий чайник. У меня такого нет, может, есть иные варианты?
Я стерилизую в микроволновке или в чайник кипящий банку вставляю. Без рассекателя.
-
можно стерелизовать в микроволновке. Налить 1\4 воды и поставить на 2 минуты. Я стерелизую в духовке: ставлю в холодную духовку , выставляю температуру 180 градусов на 30 минут, потом приоткрываю духовку и жду когда все остынет.
-
Девочки, спасибо! :ay: Я бы сама точно не додумалась. Прямо захотелось чего-н. на зиму закатать...
-
Девочки, почем сейчас помидоры? А то предлагают привезти, и не поздно ли их еще брать на закупорку? И синенькие как сейчас еще не дубовые? без прожилок?
-
баклажаны с прожилками :ac: как выбрать без, я не знаю,на ощупь они одинаковые
-
Закрыла 4 литра кетчупа по рецепту Юли, Lula, такая вкуснятина :as:, рекомендую.
а хранится вкуснятина в обычных условиях или только в холодильнике ?
-
Оля, у меня хранилась в подвале. В этом году будет храниться в шкафу. там же уксус и соль-сахар. в виде консервантов)
-
Подскажите пожалуйста. В рецепте болгарского лечо по Филиппусиному рецепту, указано 0,5 бутылки уксуса. Сколько %? И конечно в мл хотелось бы узнать. :aha:
А и ещё как красивее и правильнее лук поркзать? Полукольцами или просто мелко/крупно???
-
Оля, у меня хранилась в подвале. В этом году будет храниться в шкафу. там же уксус и соль-сахар. в виде консервантов)
Спасибо большое, Юль! :ax:
-
баклажаны с прожилками :ac: как выбрать без, я не знаю,на ощупь они одинаковые
А это они от старости, или сорт такой?
-
Подскажите пожалуйста. В рецепте болгарского лечо по Филиппусиному рецепту, указано 0,5 бутылки уксуса. Сколько %? И конечно в мл хотелось бы узнать. :aha:
А и ещё как красивее и правильнее лук поркзать? Полукольцами или просто мелко/крупно???
:bi: :bi:
Девочки, отзовитесь кто-нибудь!!! Сколько уксуса??? Очень срочно надо.
-
баклажаны с прожилками :ac: как выбрать без, я не знаю,на ощупь они одинаковые
надо брать длинные и тонкие, сорт черный принц они без семян и прожилок
-
А это они от старости, или сорт такой?
:al: брала небольшие,размером с ладонь
надо брать длинные и тонкие, сорт черный принц они без семян и прожилок
теперь буду знать :ax:
-
Сегодня сделала "Перец-Табака" по рецепту Светы . Захлебнулась слюнями,пока делала)))Спасибо,Света,за рецепт(два дня его искала в теме...)
-
закрутила помидорок, лече, томатик и хочется из синеньких ченить попроще и по-вкуснее-поделитесь?
-
Сегодня сделала "Перец-Табака" по рецепту Светы . Захлебнулась слюнями,пока делала)))Спасибо,Света,за рецепт(два дня его искала в теме...)
рецептик,плиз :ah:,чтобы я два дня не искала..)) А я вчера "душечку" готовила и купорила! :as:
-
а я завтра за помидорами) вчера были по 12р на овощном.
-
:bi: :bi:
Девочки, отзовитесь кто-нибудь!!! Сколько уксуса??? Очень срочно надо.
9%
-
9%
мл сколько? в рецепте указано 0,5 бутылки.
-
Девочки, у меня огурцы в воде плавают - замочила на пару часов, думала сегодня крутить буду, но не получилось, только домой приползла. Что теперь с ними делать, а? До завтра можно в воде оставить, или помрут? Или вытащить и в холодильник?
-
Девочки, у меня огурцы в воде плавают - замочила на пару часов, думала сегодня крутить буду, но не получилось, только домой приползла. Что теперь с ними делать, а? До завтра можно в воде оставить, или помрут? Или вытащить и в холодильник?
тока не в холодильник- скукожатся..пусть в водичке полежат...главное не в теплой...
-
рецептик,плиз :ah:,чтобы я два дня не искала..)) :as:
:aha:
-
Девочки, рецепт Перца Табака на стр.112
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.1665.html
-
мл сколько? в рецепте указано 0,5 бутылки.
250мл
-
надо брать длинные и тонкие, сорт черный принц они без семян и прожилок
Неаааа, не факт....У меня свои , двух сортов....буквально сегодня обнаружила черный принц с прожилками.... :ao:
-
Девочки, а кто нибудь знает рецептик как стручковую фасоль закрыть без стерилизации? Поискала в инете, там везде стерилизовать банки в конце нужно, а так не хочется :ah:
-
Девочки, рецепт Перца Табака на стр.112
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.1665.html
госпидя :girl_haha:название заинтриговало....я такие перчики лет 20 закрываю)))
-
Девочки, а кто нибудь знает рецептик как стручковую фасоль закрыть без стерилизации? Поискала в инете, там везде стерилизовать банки в конце нужно, а так не хочется :ah:
стерилизуй в микроволновке до закипания, это проще будет.
-
госпидя :girl_haha:название заинтриговало....я такие перчики лет 20 закрываю)))
:ap: :ap:
-
250мл
Ой, спасибо за ответ. :ax:
Только до темки добралась, а тогда так и решила. Буду знать, что это правильно.
Кстати, рецепт :ay:
Уже и вторую закладочку сделала.
-
Дамы,а кто-нибудь варит варенье из персиков? На даче вроде поспели,они мелкие,но вкусные.Поеду забирать.
Вариантов рецептов в интернете много,конечно,я посмотрела,но пока не один не зацепил... Буду благодарна,если кто-то поделится опытом :ab:
-
стерилизуй в микроволновке до закипания, это проще будет.
Людмила спасибо, не знала что так можно. Осталось фасоль найти, вчера спрашивала на Военведе, продавцы говорят что поздновато опомнилась :ac:
-
Я всегда из персиков делаю. Режу небольшими кусочками,заливаю сиропом 2/1,ночь стоит, с утра пару раз кипячу,чтобы уварилось. Банки обдала кипятком,залила,закрутила. Все
-
Дамы,а кто-нибудь варит варенье из персиков? На даче вроде поспели,они мелкие,но вкусные.Поеду забирать.
Вариантов рецептов в интернете много,конечно,я посмотрела,но пока не один не зацепил... Буду благодарна,если кто-то поделится опытом :ab:
Я месяц назад утилизировала персики, пока донесла с рынка, некоторые помялись и хранению не подлежали, поэтому размяла их вилкой, поставила на огонь, засыпала сахаром 1:0,8 сах, добавила сока лимона. Довела до кипения, минут 5 на медленном огне постояло и закрыла. оставалось пару ложек, попробовала - очень вкусно)
-
Людмила спасибо, не знала что так можно. Осталось фасоль найти, вчера спрашивала на Военведе, продавцы говорят что поздновато опомнилась :ac:
В Солнечном круге фасоль есть)
Если у вас электрическая современная духовка, то можно стерилизовать в духовке: в глубокий противень налить воды 70гр, поставить холодные банки с содержимым, чтобы они не соприкасались друг с другом и стенками духовки (я накрывала металл. крышками), затем включить на режим конвекции с подогревом снизу (нагрев снизу+работа вентилятора) и ждать пока закипит = не появятся первые пузырьки, оставить в выключенной духовке минут на 30. Вынуть и закатать)
-
Женя, я сама съедаю семисотку (могу за один присест). не видела отрицательных отзывов ваще :ad:
То же делала такой салатик, БЕСПОДОБНО :love:! Еще буду делать :as: :as: :as:!
-
Оль, этот салат в моей семье на первом месте. Сестра как-то пришла в гости, я её угостила, и она больше, чем полбанки слопала :girl_haha:
-
В Солнечном круге фасоль есть)
Да, духовка электрическая. В Солнечном круге наверное замороженная, а я хочу свеженькую, стручковую :ad:
-
Да, духовка электрическая. В Солнечном круге наверное замороженная, а я хочу свеженькую, стручковую :ad:
стручковая есть на ц.рынке, но уже перезревшая(
-
Спасибо, Юля, я тоже подумываю туда съездить. Никак остановиться не могу, закатала уже кучу баночек по рецептам с этого форума, большое всем спасибо за рецепты и отзывчивость! Все так вкусно :ay:
-
Брала фасоль на северном рынке,на выходных,сегодня на алмазе видела мешками и вся молодая :love:
-
Брала фасоль на северном рынке,на выходных,сегодня на алмазе видела мешками и вся молодая :love:
Фууух, взяла фасольку на Врубовой сегодня, теперь закрою и все на этот год :ar:
-
Я месяц назад утилизировала персики, пока донесла с рынка, некоторые помялись и хранению не подлежали, поэтому размяла их вилкой, поставила на огонь, засыпала сахаром 1:0,8 сах, добавила сока лимона. Довела до кипения, минут 5 на медленном огне постояло и закрыла. оставалось пару ложек, попробовала - очень вкусно)
Спасибо,про лимон я думала... Только мои довольно плотные,и не очень сладкие в этом году получились...Джем из них вряд ли выйдет...
Я всегда из персиков делаю. Режу небольшими кусочками,заливаю сиропом 2/1,ночь стоит, с утра пару раз кипячу,чтобы уварилось. Банки обдала кипятком,залила,закрутила. Все
А кожицу с них не снимаете? Вообще ,насколько я помню,пропорция сиропа на абрикосовое варенье такая: стакан воды и 1,4 кг сахара. Что такое сироп 2/1?
-
Это я брала 2кг сахара на 1кг фруктов. Воды немного(стакан примерно) Делала в прошлом году двумя способами-сиропом заливала и сахаром засыпала. Разница чувствуется,сиропом вкуснее
-
Это я брала 2кг сахара на 1кг фруктов. Воды немного(стакан примерно) Делала в прошлом году двумя способами-сиропом заливала и сахаром засыпала. Разница чувствуется,сиропом вкуснее
Если залить сиропом,фрукты не будут разваливаться. Я бы тоже залила сиропом. Из впрочем,из вчерашних персиков я все-таки закрыла компот,не стала возиться. Следующую партию,пожалуй,пущу на варенье)
-
Девочки, а что, арбузы кто-нибудь закрывает дольками в баллонах. Поделитесь рецептом пожалуйста. :ax:
-
Девочки, а что, арбузы кто-нибудь закрывает дольками в баллонах. Поделитесь рецептом пожалуйста. :ax:
я где-то страниц 10 назад писала рецепт,листаните обратно,там еще кто то из девочек писал еще один рецепт,следом за моим :ax:
-
Девочки, моём рецепте 1 ст. л. салицилки - подскажите сколько этол в табл.
-
Девочки,тут просили рецепт арбузов у меня вот какой: на 1л. 1ст.л. Соли,1ст.л сахара,2 ст.л уксуса 6 процентного,2 таблети аспирина, маринад кроме аспирина закипятить и залить арбузы в банках,кинуть аспирин,закатать и в тепло.
Один раз залить рассолом и все? С арбузов нужно срезать зеленую корку?
А то я на пробу закрыла 4 банки все взорвались :ak:, корку не срезала, но и аспирин не клала.
-
я срезала корку.
-
Один раз залить рассолом и все? С арбузов нужно срезать зеленую корку?
А то я на пробу закрыла 4 банки все взорвались :ak:, корку не срезала, но и аспирин не клала.
корку срезала и аспирин нужно,поэтому и взлетели,я думаю :ac:,у меня стоят хорошо :ay:
-
На днях сливки моченые делала, рецепт Света (Филлипуся) давла
Сливы моченые
Маринад: 0,5 литра волы, 1 стакан 6% уксуса, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соли, по вкусу гвоздика и корица
Сливы уложить в банки, один раз залить кипятком и выдержать 10 минут, накрыв крышками. Воду слить, залить маринадом до краев тары и укупорить
-
Один раз залить рассолом и все? С арбузов нужно срезать зеленую корку?
А то я на пробу закрыла 4 банки все взорвались :ak:, корку не срезала, но и аспирин не клала.
Я корку не срезала и аспирин не клала, но заливала несколько раз. Один раз залить кипятком минут на 15, воду слить назад в кастрюлю, опять вскипятить - залить на 15мин, третий раз -залить, добавить 2ст.л соли, 3-4 ст.л сахара, 2-3 ст.л уксуса и закатать. Ни один не взорвался. Еще я делаю всегда 1-2запасных баллона, которые закрывать не буду(когда сливаешь воду арбузы сильно оседают и оттуда чистой вилочкой докладываю чтоб баллон не полупустой был)
-
Здравствуйте девочки! Разрешите поделиться рецептом помидорок может у кого еще остались на даче потому что помидорки надо срезать с "хвостиком". Помидорки уложить без всяких специй в балоны, залить один раз кипятком, который потом вылить. Второй раз залить рассолом и закрыть как обычно. Для рассола: 4,5 литра воды, 500гр. сахара, 200гр. соли, 1 бутылка 6% уксуса. Приятного аппетита!
-
корку срезала и аспирин нужно,поэтому и взлетели,я думаю :ac:,у меня стоят хорошо :ay:
У меня с коркой и без аспирина. Стоят, что приятно, т.к. делала по этому рецепту впервые. Делала сначала на пробу в семисотках. Потом закатала в трехлитровых баллонах. Красота! Вот, хвастаюсь.
(http://s56.radikal.ru/i151/1109/d0/727c4267e8f3t.jpg) (http://radikal.ru/F/s56.radikal.ru/i151/1109/d0/727c4267e8f3.jpg.html)
-
Девочки а как то с горчицей делают арбузики, никто не пробовал?
-
Девочки а как то с горчицей делают арбузики, никто не пробовал?
Сама не делала, но знаю, что просто пересыпают арбузные дольки солью и сухим порошком горчицы, говорят -очень вкусно! Может у кого есть подобный опробованный рецепт!
-
Всегда удивлялась и как в банку арбузные дольки засовывают :be:, но вкусно же! но ни разу не делала
-
в этой теме посмотрите я давала рецепт арбузов с горчицей, тут кроме порошка горчицы надо взять сахар и соль в равных количествах,смешать все в одной посуде,дольки арбузов пересыпать этой смесью и все
-
Сама не делала, но знаю, что просто пересыпают арбузные дольки солью и сухим порошком горчицы, говорят -очень вкусно! Может у кого есть подобный опробованный рецепт!
Я как-то делала ,но точного рецепта нет ,расщитан на небольшой арбуз
резать дольками арбуз ,смешать в миске
1ст ложку соли
1ст ложку сахара и
1ст ложку горчицы,
затем уложить слой арбузов в кастрюлю и пересыпать специями ,и так все время ,дать постоять в прохладном месте до готовности ,периодически помешивая ,арбуз пустит сок,было вкусно ,попробуйте :aha:
-
маринованные помидоры
(http://i010.radikal.ru/1109/b2/2cfbc0951e29.jpg) (http://www.radikal.ru)
не совсем на зиму, но тоже заготовка вроде как
5-6 помидоров среднего размера
Маринад
50 мл оливкового масла (растительного)
2 ст. л. уксуса
0,5 ст. л. меда
1 ч. л. сушенной мяты или орегано
2-3 зубка чеснока
1 маленький перец чили
соль, черный перец
. Приготовить маринад
. Порезать помидоры кольцами
. Залить маринадом
. Накрыть и поставить в холодильник на час
P.S. в помидоры добавляю репчатый лук, иногда сладкий перец, можно и огурцы порезать, т . е. добавки по вкусу.
Mяту не кладу (не люблю), использую укроп, петрушку. Чеснок режу большими дольками (сейчас использую молодой чеснок со стеблями).
0,5 ч. л. меда ИМХО мало, хотя наверное зависит от крепости уксуса и вкуса.
1 час для маринования ИМХО мало. Oчень вкусные
помидоры получаются на второй или третий день, но это ИМХО
ВОДА В МАРИНАД НЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ. ЕСЛИ МАРИНАДА МАЛО, ТО НАДО СДЕЛАТЬ ДВОЙНУЮ ПОРЦИЮ (но его мало не будет, помидоры пустят сок)
Мой коммент: все делала, как в рецепте, вместе с медом и специи любимые! Это просто улет, а не маринад! Очень вкусно!
спасибо Карина форуму в очередной раз
-
слюнки текут :as: :as: :as:
-
Марина, сама всю клавиатуру слюной забрызгала :ag:
Плохо то, что сколько бы не сделала, быстро съедаются :girl_haha:
-
Я как-то делала ,но точного рецепта нет ,расщитан на небольшой арбуз
резать дольками арбуз ,смешать в миске
1ст ложку соли
1ст ложку сахара и
1ст ложку горчицы,
затем уложить слой арбузов в кастрюлю и пересыпать специями ,и так все время ,дать постоять в прохладном месте до готовности ,периодически помешивая ,арбуз пустит сок,было вкусно ,попробуйте :aha:
в это время года делаю виноград маринованный,тоже с горчичкой :as:
-
в это время года делаю виноград маринованный,тоже с горчичкой :as:
подтверждаю, особенно вкусно к водочке холодненькой такая закусочка :as:
-
подтверждаю, особенно вкусно к водочке холодненькой такая закусочка :as:
ааа,прямо в точку :girl_haha:
-
а я сделала кетчуп)) что то среднее между рецептом Лулы и Анкл бенс, мне так понравился)))жалко что всего 3литра((
-
девочки,где можно ещё банки под закручивающиеся крышки купить?В Окее закончились :ac:
-
...отмечусь,чтоб маринованные помидоры не потерять))))прям завтра сделаю :as:
-
Плохо то, что сколько бы не сделала, быстро съедаются :girl_haha:
Света, так этож самая высокая оценка! :ay:
-
в это время года делаю виноград маринованный,тоже с горчичкой :as:
Наташа такой же рецепт в своем соку ?винограда в этом году много ,но не очень сладкий ,хотелось бы попробовать
-
3 литровые банки (10 рублей) есть на рынке за Талером
маленькие банки видела на привозе (но они дорогие - 40 рублей).
сама покупала на рынке по дороге в Азов. кажется перед Кулешовкой. - там прямо на дороге такой фруктово-овощной рынок и банки продаются
-
а горчица где продается??
-
Горчица в любом продуктовом магазине, супере.
Я помидоры с горчицей сделала, нямочка :as:
Банки на западном на Сказке есть.
Сделала икру из баклажан, че-то мне не очень, чего-то не хватает... Делала по рецепту, где надо синенькие и перец печь; вроде и овощей много разных, и специи положила, не пойму в чем дело...
Купила еще синеньких, хочу как-нибудь по-другому сделать.
-
а я завтра буду заготавливать донской салат. Свекровь зеленых помидоров привезла)
-
Горчица в любом продуктовом магазине, супере.
Я помидоры с горчицей сделала, нямочка :as:
Банки на западном на Сказке есть.
Сделала икру из баклажан, че-то мне не очень, чего-то не хватает... Делала по рецепту, где надо синенькие и перец печь; вроде и овощей много разных, и специи положила, не пойму в чем дело...
Купила еще синеньких, хочу как-нибудь по-другому сделать.
может том. пасты?
-
Наташа такой же рецепт в своем соку ?винограда в этом году много ,но не очень сладкий ,хотелось бы попробовать
Маринад:0,5 воды,1 ч.л.сахара,1 ч.л.соли,чуть меньше стакана 6%уксуса,гвоздика,корица,перец душистый.Если на сейчас покушать,то на дно кастрюли горчицы добавить.
Девочки,всем,кто про банки написал,СПАСИБО :ax:Была сегодня на Сказке,жаль поздно прочла((
-
помидоры кто-нибудь вялил в духовке?какие они по вкусу?
-
Света, поставила помидорки на ночь в холодильник :as: :as: :as:
-
маринованные помидоры
А сколько соли класть?
-
Света, поставила помидорки на ночь в холодильник :as: :as: :as:
тоже сделала :ap:
-
А сколько соли класть?
по своему вкусу, я добавляла щепоть, но у меня среднего помола морская Марбель
-
Света, я уже пару раз наведывалась к баночке в холодильник :girl_haha: запах :as: :as: :as: :as: :as: :as: :as: :as: и на вкус уже :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay:
-
Света, я уже пару раз наведывалась к баночке в холодильник :girl_haha: запах :as: :as: :as: :as: :as: :as: :as: :as: и на вкус уже :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay:
Я тоже сделала,завтра будем дегустировать, :love:,пахнут-супер)))
-
пробуйте, завтра расскажите, как получилось. Возможно эти помидорки станут и вашими любимыми
-
Я тоже сделала,завтра будем дегустировать, :love:,пахнут-супер)))
мои пытались дегустировать сразу :girl_haha:,пришлось отгонять от холодильника :ab:
-
я тоже начала дегустировать, но когда стала подтягиваться младшая артиллерия, решила банку убрать обратно в холодильник :ag:
-
(http://s50.radikal.ru/i129/1109/35/8f2a81383dc9.jpg) (http://www.radikal.ru)А это мои малосольные помидорчики.Не на зиму,готовлю и кушаем на следующий день.Рецепт очень простой."Крышечки" у помидорок срезать конусом внутрь.Вынуть часть мякоти.Заполнить начинкой.Начинка :порубить укроп,+соль,+мелко рубленный чеснок.Для любителей сыра-можно добавить в начинку тертый сыр.Начинить,закрыть крышечками и убрать на сутки в холодильник.Помидорки брать маленькие.Когда делала,укропа у меня не было :al:,поэтому использовала петрушку.
-
Помидорки - загляденье!!!!!!!!! :aw: :aw: :aw:сегодня попробую сделать! урожай помидорок в этом году большой! :queen: :queen:
-
:ah: :ah: :ah: :ah: Девочки-солнышки! Посоветуйте что-нибудь из яблок. Компотов и соков накрутили уже. :sorry:
-
Девочки, дайте рецепт на зеленые помидорки с чесночком на зиму. Срочно нужно делать. А искать долго.
-
:ah: :ah: :ah: :ah: Девочки-солнышки! Посоветуйте что-нибудь из яблок. Компотов и соков накрутили уже. :sorry:
я варила варенье с добавлением апельсинки, съели сразу!
-
:ak: :ak: :ak: Девочки выручайте! :bc: :bc: :bc: вздулись крышки на помидорках. Одни с салицилкой зелёные фаршированные, а вторые горячей з-х разовой заливкой. Думаю Жарковато на балконе для них, но ставить больше некуда. Пока убрала в холодильник, можно ли их реанимировать? Давным давно слышала, о том, как прокалывать крышку и потом заливать дырочку воском. Кто знает. так можно? Может перекипятить? Мой первый опят, до слёз обидно.... :ak: :ak: :ak:
-
:ak: :ak: :ak: Девочки выручайте! :bc: :bc: :bc: вздулись крышки на помидорках. Одни с салицилкой зелёные фаршированные, а вторые горячей з-х разовой заливкой. Думаю Жарковато на балконе для них, но ставить больше некуда. Пока убрала в холодильник, можно ли их реанимировать? Давным давно слышала, о том, как прокалывать крышку и потом заливать дырочку воском. Кто знает. так можно? Может перекипятить? Мой первый опят, до слёз обидно.... :ak: :ak: :ak:
ой,как жалко((не расстраивайся :support:Прокалывание крышек,на мой взгляд, не вариант((Для начала убери в прохладное место(в комнату,под кровать хотя бы)и посмотри,если крышки на место станут,не рванут,значит правда,жарко им...Ну,а если нет,то нужно вскрыть и ещё раз горячим маринадом залить и крышки прокипятить.
-
боюсь, что когда они рванут, процесс брожения я уже не остановлю... . Рассол закипячу, а помидорки то бродячие.
-
:ak: :ak: :ak: Девочки выручайте! :bc: :bc: :bc: вздулись крышки на помидорках. Одни с салицилкой зелёные фаршированные, а вторые горячей з-х разовой заливкой. Думаю Жарковато на балконе для них, но ставить больше некуда. Пока убрала в холодильник, можно ли их реанимировать? Давным давно слышала, о том, как прокалывать крышку и потом заливать дырочку воском. Кто знает. так можно? Может перекипятить? Мой первый опят, до слёз обидно.... :ak: :ak: :ak:
Ну, и чего плачете :support:? Такое бывает и у тех, у кого уже давно не первый опыт.
Балкон тут ни при чем. Видимо, в процессе грязь попала, а вы без стерилизации закрывали. Лучше подстраховаться.
Что делать с фаршироваными с салицилкой помидорами-не знаю. Что за реакция у салицилки при кипячении? Мне кажется, прийдется их выкинуть.
А вторые( как Вы пишите), тоже зеленые, с трехразовой заливкой- в них что за пропорции в рассоле: соль, сахар и, наверное, уксус? Эти можно спасти. Крышку вскрыть, рассол слить в кастрюлю и прокипятить, снимая пену. Залить заново в баллон. Новую крышку простерилизовать, накрыть ею баллон, не закатывая. Баллон с содержимым простерилизовать (надеюсь, знаете как это делается). Можно добавить 100 гр водки на 3-л баллон и закатать крышку. Перевернуть и укутать до остывания. Удачи!
-
я варила варенье с добавлением апельсинки, съели сразу!
:ab: :ab: :ab:Подскажете рецептик?
-
ой. не могу сказать. я вс делала на глаз, на примерно 1 кг яблок 1 апельсинчик, и примерно 600 гр сахара. Всё меленько изрубила. Я так люблю. апельсин с цедрой. В инете много рецептов, но я не вымачивала апельсин отдельно и не отваривала. У меня он не горчит . и ещё 3 варки как обычно. вобщем с чаем слопали сразу. А теперь яблок у меня нет, сварила бы с удовольствием ещё.
Я теперь арбузные корки варю с апельсинами и закрываю по немногу. мне нра.
-
Ну, и чего плачете :support:? Такое бывает и у тех, у кого уже давно не первый опыт.
Балкон тут ни при чем. Видимо, в процессе грязь попала, а вы без стерилизации закрывали. Лучше подстраховаться.
Что делать с фаршироваными с салицилкой помидорами-не знаю. Что за реакция у салицилки при кипячении? Мне кажется, прийдется их выкинуть.
А вторые( как Вы пишите), тоже зеленые, с трехразовой заливкой- в них что за пропорции в рассоле: соль, сахар и, наверное, уксус? Эти можно спасти. Крышку вскрыть, рассол слить в кастрюлю и прокипятить, снимая пену. Залить заново в баллон. Новую крышку простерилизовать, накрыть ею баллон, не закатывая. Баллон с содержимым простерилизовать (надеюсь, знаете как это делается). Можно добавить 100 гр водки на 3-л баллон и закатать крышку. Перевернуть и укутать до остывания. Удачи!
Спасибо за поддержку. :ax:
Я человек результата. а не процесса. Если результат будет плохой, мне потом будет сложно себя заставить сделать что то снова :scratch:.
Зелёные стоят и помалкивают, крышка стала на место. А красные бунтуют. пока все стоят в холодильнике.... А я держу пальцы крестиком и остальные банки таскаю на ночь на балкон там холоднее. а днём в кладовку :run: . Блин быстрее бы холода.
-
я вчера вялила помидоры. вкусно, :as: половину съела сама :girl_haha:
-
маринованные помидоры
Я сегодня сделаю такие помидорки. правда зелёные. Отпишусь, что полусится
-
Я сегодня сделаю такие помидорки. правда зелёные. Отпишусь, что полусится
Ой, Ален. Может не делай пока? Дождись Свету Филиппусю, что она скажет. Получится с зелеными или нет...
Мне что-то кажется неочень будет, будешь опять переживать.
Просто я сегодня их сделала, красные, постояли в хол- ке часов 5, и вот недавно мы их съели.
Хочу сказать, что да, вкусно, но по смыслу очень похоже на простой салат с маслом.
Я думаю, что зеленые, они ж твердые, мне кажется им более серъезная обработка нужна. ( Я имею ввиду время до того, как они будут готовы). Ну это точно не час, и кажется даже не сутки.
Не претендую на свою правоту, но все же советую дождаться Свету и у нее получить консультацию по данному вопросу прежде чем сделать.
-
И правда не выйдет сегодня.
Я раньшше делал салатик скороспелый из зелёных помидорок , но не помню пропорции. Даже не знаю где у меня можеет быть этот рецепт. Вот и подумала, с таким маринадом сделаю.
Ань, наверное ты права. Красные тоже есть, завтра лучше докупю чего не хватает и сделаю из красных.
-
И правда не выйдет сегодня.
Я раньшше делал салатик скороспелый из зелёных помидорок , но не помню пропорции. Даже не знаю где у меня можеет быть этот рецепт. Вот и подумала, с таким маринадом сделаю.
Ань, наверное ты права. Красные тоже есть, завтра лучше докупю чего не хватает и сделаю из красных.
Ага, давай, удачи! Расскажи потом, как получилось.
Если найдешь рецепт зеленых помидорок, кидай сюда тоже!
-
Я сделала помидоры маринованные по рецепту Филиппуси, пробовала их каждый день :girl_haha: на мой вкус самые вкусные они стали на 3-ий день (правда их мало осталось) именно маринованно-соленые, а не просто салат из помидор.
-
Я сделала помидоры маринованные по рецепту Филиппуси, пробовала их каждый день :girl_haha: на мой вкус самые вкусные они стали на 3-ий день (правда их мало осталось) именно маринованно-соленые, а не просто салат из помидор.
да,я тоже заметила,что на вторые сутки,когда уже остатки доедали,они были намного "маринованнее",чем сначала,и вкуснее :aha:
-
завялила я помидорки :as:
(http://s60.radikal.ru/i169/1109/a2/f9f5c8738f73t.jpg) (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i169/1109/a2/f9f5c8738f73.jpg.html)
по этому рецепту
вяленные помидоры /вариант/
Ингредиенты:
помидоры ОБЯЗАТЕЛЬНО ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ!!! 1.5 кг
оливковое масло 12 ст
смесь "прованские травы" 4 ч л
соль каменная 2 ст ложки
Способ приготовления:
противень выстилаем фольгой /блестящей стороной вверх/ или аитипригарным ковриком. помидоры разрезаем пополам и выкладываем срезом вверх. брызгаем масло и поверх сыпем травы и соль. если наоборот то масло размывает приправы. помещаем в духовку при температуре 100 градусов на 5-6 часов. время зависит от размера помидора.как готово складываем в банку и заливаем оливковым маслом. и это все!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
последующие фото не мои, позаимствовала с харчевни.ру
(http://s015.radikal.ru/i331/1109/14/5a2636c6e6a9t.jpg) (http://radikal.ru/F/s015.radikal.ru/i331/1109/14/5a2636c6e6a9.jpg.html)(http://s50.radikal.ru/i127/1109/fd/807d00143bfdt.jpg) (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i127/1109/fd/807d00143bfd.jpg.html)(http://s44.radikal.ru/i104/1109/ee/4bfe6b03968ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i104/1109/ee/4bfe6b03968f.jpg.html)
на последнем фото видно,что помидоры в 2 слоя (не советую так делать). по моему опыту в один слой получилось лучше и по времени меньше
помидоры не должны быть сочными,сорт дамские пальчики или плотные маленькие. на литровую баночку использовала 1,8 кг помидоров и 500 мл. масла,несколько долек чеснока,соль и травы как в рецепте. еще бы добавила веточку розмарина,но не нашла
необычно,вкусно с минимумом физических затрат
-
УРА! сварила варенье из яблок и апельсинов. вкусняшка! но яблок - бездна! надо еще что-нить сделать? подскажите?
-
маринованные помидоры
Света, спасибо за рецепт, сделала, ну очень вкусно :as: еще один ваш рецепт появился в нашем меню
-
девочки, на здоровье!!!! :az:
-
Купилп арбузиков, оказались сладкие, но вялые. вчера варила мёдик арбузный. Из двух небольших арбузов получилось аж 0,5л мёда. Я его обожаю.
И сделала помидорки НАКОНЕЦ по рецепту Светы Филипуси. Помидорки брала и спелые и бурые. Маринад на вкус пробовала и добавила ещё мёда и уксуса. Лука побольше положила, т.к. сына этот овощ больше всего любит.
-
Подскажите, пожалуйста, как замариновать чеснок.
И почему он синеет? :wallbash:
-
Есть вопрос. Люблю соусы АнкелБенс. Хочу научиться их готовить. Подскажите у кого есть рецептик такой, я бы закрыла несколько баночек.
-
И есчо.
Не нашла тут икры из свеклы. Мне подкинули пакетик, надо переработать.
-
И есчо.
Не нашла тут икры из свеклы. Мне подкинули пакетик, надо переработать.
вот люблю такой рецептик
Свекла "Алёнка"
источник "Кубанские Разносолы"
нам потребуется
свекла-4кг
помидоры-1,5
уксус 6%-200-250гр
соли-60гр
сахара-200гр
чеснока-200гр
болгарский перец-500гр(его можно заменить 1ч.л. молотого душистого перца и двумя ст.л. хмели-сунели)
лук-500гр
масло растит.-500гр
петрушка-3 пучка
острый перец по желанию.
приготовления
Свеклу натереть на крупной терке(у меня для корейской морк. была тёрка),помидоры пропустить через мясорубку.
Разогреть в посуде раст.масло,опустить нашинкованный лук и пассеровать его 10мин.Вылить томат,уксус,опустить измельченный чеснок,петрушку,соль,сахар,перец,хорошо размешать,опустить свеклу и снова размешать,кипятить 40-45мин на малом огне,часто помешивая и прикрывая крышкой.Если нет болгарского перца,за 3-4 мин до готовности добавить душистый перец и хмели-сунели.
Когда свекла будет готова,быстро расфасовать по баночкам,закатать и укутать.Употреблять как самостоятельное блюдо и как гарнир.
-
вот люблю такой рецептик
Свекла "Алёнка"
источник "Кубанские Разносолы"
нам потребуется
свекла-4кг
помидоры-1,5
уксус 6%-200-250гр
соли-60гр
сахара-200гр
чеснока-200гр
болгарский перец-500гр(его можно заменить 1ч.л. молотого душистого перца и двумя ст.л. хмели-сунели)
лук-500гр
масло растит.-500гр
петрушка-3 пучка
острый перец по желанию.
приготовления
Свеклу натереть на крупной терке(у меня для корейской морк. была тёрка),помидоры пропустить через мясорубку.
Разогреть в посуде раст.масло,опустить нашинкованный лук и пассеровать его 10мин.Вылить томат,уксус,опустить измельченный чеснок,петрушку,соль,сахар,перец,хорошо размешать,опустить свеклу и снова размешать,кипятить 40-45мин на малом огне,часто помешивая и прикрывая крышкой.Если нет болгарского перца,за 3-4 мин до готовности добавить душистый перец и хмели-сунели.
Когда свекла будет готова,быстро расфасовать по баночкам,закатать и укутать.Употреблять как самостоятельное блюдо и как гарнир.
Спасибо. Кстати, помидоки делала по твоему рецепту, вкусно, очень. Делала и красные и зелёные. Вот забацала опять , теперь только зелёные, так уж я их люблю.
-
Девочки, подскажите пжл.
делаю "Всем девченкам нравится" (баклажаны с фасолью) и вопрос, в каком виде закладывать в него помидоры? в виде томата или кубиками резанные? и чеснок тоже, мелко рубленный или через чеснокодавку?
спасибо )
-
Девочки, подскажите пжл.
делаю "Всем девченкам нравится" (баклажаны с фасолью) и вопрос, в каком виде закладывать в него помидоры? в виде томата или кубиками резанные? и чеснок тоже, мелко рубленный или через чеснокодавку?
спасибо )
ссылочку дай на рецептик,плиз :ah:с мамиными сравню)),тоже хочу что нибудь эдакое с баклажанами сделать))что то распёрло меня в этом году на консервирование-остановиться не могу :girl_haha:
-
ссылочку дай на рецептик,плиз :ah:с мамиными сравню)),тоже хочу что нибудь эдакое с баклажанами сделать))что то распёрло меня в этом году на консервирование-остановиться не могу :girl_haha:
вот он, дословно: (света, филиппуся давала)
Баклажаны с фасолью (всем д.нра)
0,5 кг красной фасоли отварить, 2 кг баклажан порезать кубиками, 0,5 кг нашинкованной моркови, 0,5 кг болгарского перца, 1,5 кг помидор, 200 гр чеснока, перец горький.Овощи брать по весу уже в чистом виде.
Все засыпать в кастрюлю, добавить70-100 гр уксуса (9%), 70 гр соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 литра масла (соль, сахар и уксус я наливала по вкусу)
Тушить с момента закипания 30-40 мин закатать в стерилизованные банки. У меня получилось 5 литров иеще чуть-чуть.
-
Я ввиде томата делала, получилось очень хорошо и вкусно. Стоят мои баночки в рядочек, тьфу-тьфу-тьфу
-
вот он, дословно: (света, филиппуся давала)
Баклажаны с фасолью (всем д.нра)
0,5 кг красной фасоли отварить, 2 кг баклажан порезать кубиками, 0,5 кг нашинкованной моркови, 0,5 кг болгарского перца, 1,5 кг помидор, 200 гр чеснока, перец горький.Овощи брать по весу уже в чистом виде.
Все засыпать в кастрюлю, добавить70-100 гр уксуса (9%), 70 гр соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 литра масла (соль, сахар и уксус я наливала по вкусу)
Тушить с момента закипания 30-40 мин закатать в стерилизованные банки. У меня получилось 5 литров иеще чуть-чуть.
спасиб :ax:
-
Проверенные отличные рецепты(ну мне нравятся) :
зеленые помидоры в заливке
баклажаны с фасолью(Филипусины)
лечо из баклажан
Баклажаны по-корейски :ay:
перец болгарский в масле....
а еще Лантгальский салат из резаных огурцов.
Девочки,спасибо!!!! :ax:
-
Проверенные отличные рецепты(ну мне нравятся) :
зеленые помидоры в заливке
баклажаны с фасолью(Филипусины)
лечо из баклажан
Баклажаны по-корейски :ay:
перец болгарский в масле....
а еще Лантгальский салат из резаных огурцов.
Девочки,спасибо!!!! :ax:
баклажаны по корейски?...Вика,выкладывай-гулять,так гулять :girl_haha:
-
я делала с томатом и чесноком на блендере. Вчера, кстати, открыли огурчики по филипусевски)) очень похожи на магазинные корнишоны))
-
я делала с томатом и чесноком на блендере. Вчера, кстати, открыли огурчики по филипусевски)) очень похожи на магазинные корнишоны))
:ag:
-
я наконец-таки закрутила вчера "всем девченкам нравится" :ab:. попробовала с пылу-с жару и мне он показался черезчур сладким :al:. вопрос: девочки писали, что вкус некоторых закруток меняется с выдержкой :scratch:. салат настояться должен, получается?
и еще: у меня стояло две баночки соленых баклажан, обе со вздутой крышкой, но не рванули. вчера, дабы освободить место под курткой для баклажан с фасолью, я эти банки переставила в холодильник, а сегодня обнаружила, что крышки втянулись :ai: это как так? в результате я не поняла, можно есть их содержимое или лучше гоу ту мусорник?
-
У мен тоже самое с двумя баночками. Стоят в холодильнике нормальные выставляю в кладовку надуваются, значит в них есть процесс брожения, консерванты не справляются. Я думаю если хранить в холодильнике, то всё в порядке будет.
-
крышки втянулись :ai: это как так? в результате я не поняла, можно есть их содержимое или лучше гоу ту мусорник?
Самозакручивающиеся?
-
Самозакручивающиеся?
неа, обычные. машинкой закручивала.
-
Девочки ткните носом в зеленые помидоры в заливке, не могу найти рецепт :wallbash: туплю :wallbash:, и что еще с зелеными помидорами можно сделать, кроме салата, засолила с горчицей, а хочется на зиму, что нить :ab:
-
я фаршировала острой смесью, и закатывала, но рецепт не на пишу. т.к. я первый раз делала, результата ещё не знаю.
И хочу сказать спасибо всем за рецепты аджики без варки и кетчупа. :ax: всё приготовила, обалденно вкусно получилось. Правда рецептуру малость изменила. Теперь никакого покупного кетчупа в нашем доме! :ar:
-
девочки, подскажите какой нибудь рецепт с капустой :ah:
такая чтоб на зиму пошла для борща или в щи..ну не знаю...может с добавлением морковки.
-
Помогите посолить зеленые помидоры, как на рынке продают, кислые такие бочковые :bc: Я в прошлом году пробовала, так они у меня заплесневели скользкие стали :aq:, отрава одним словом :at:. Может какой секрет есть :al:
-
Помогите посолить зеленые помидоры, как на рынке продают, кислые такие бочковые :bc: Я в прошлом году пробовала, так они у меня заплесневели скользкие стали :aq:, отрава одним словом :at:. Может какой секрет есть :al:
Попробуйте такие сделать
Соленые зеленые помидоры на зиму (http://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=377171)
-
Попробуйте такие сделать
Соленые зеленые помидоры на зиму (http://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=377171)
Всю жизнь делаю по этому рецепту.Отличные помидорки. В этом году 27 литров сделала. :bf:
-
баклажаны по корейски?...Вика,выкладывай-гулять,так гулять :girl_haha:
рецепт не мой. Хозяйка,озовитесь.мы :ax:
Закуска из баклажан.
2.5 кг баклажан,5 крупных красных болгарских перцев(можно любых имхо),5 луковиц, 2.5головки чеснока,1 пакетик приправы для моркови по-корейски.1 ч.л молотого черного перца, 2.5 ст.л соли, 5 ст.л сахара, 230 гр уксуса6%, 230гр масла
Баклажан отрезать хвостики и отварить 10 мин,не больше! порезать соломкой баклажаны(я брусочками),перец,чеснок,лук полукольцами.все перемешать тщательно.Все влазит в 3х литровый балон. хранить в холодильнике.Неожиданно вкусно и пикантно.
:ay: :ay: :ay:
пару месяцев стоит. вкусно. а я уже второй балон доедаю :ah: готов дня через 3. :ab:
-
девочки, подскажите какой нибудь рецепт с капустой :ah:
такая чтоб на зиму пошла для борща или в щи..ну не знаю...может с добавлением морковки.
сама не делала пока. но скоро буду. пробовала-вкусно
Маринованная капуста.
2 кг белокочанной капусты
3 крупн. моркови
3-4 зуб чеснока.
маринад:1 л воды 1ст сахара.1 ст раст масла,2 ст.л уксусной эссенции.соль.
Капусту нашинковать,мороковь натереть,чеснок измельчить. маринад вскипятить и залить капусту.
быстро готова. и вкусно.
-
ага, вкуусня получается. делаю иногда по этому же рецепту
-
Девочки ткните носом в зеленые помидоры в заливке, не могу найти рецепт :wallbash: туплю :wallbash:, и что еще с зелеными помидорами можно сделать, кроме салата, засолила с горчицей, а хочется на зиму, что нить :ab:
рецепт не мой. хозяйка отзовитесь :ax: спасибо!
Зеленые помидоры в заливке:
5 кг зелен помидор
1 кг перца болг
3 шт горьких перца
1 стак чищен чеснока
2ст подсол масла
3\4 ст сахара
1 ст 6% уксуса
4 ст.л соли
Все кроме помидор прокрутить на мясорубке. помидоры нарезать дольками. все варить 25 мин. за 10 мин до готовности добавить чеснок и уксус.закупорить. укутать.)
-
:ab: глючит что -то
-
ага, вкуусня получается. делаю иногда по этому же рецепту
:az:
:az:
-
сама не делала пока. но скоро буду. пробовала-вкусно
Маринованная капуста.
2 кг белокочанной капусты
3 крупн. моркови
3-4 зуб чеснока.
маринад:1 л воды 1ст сахара.1 ст раст масла,2 ст.л уксусной эссенции.соль.
Капусту нашинковать,мороковь натереть,чеснок измельчить. маринад вскипятить и залить капусту.
быстро готова. и вкусно.
а маринованную капусту разве в борщ кладут? :ai:
-
квашеную кладут)
-
квашеную кладут)
ну, квашеную и я кладу. А если без свеклы и томата -щи получаются))) :love: В ней нет уксуса.
-
Девочки, а если сейчас сделать квашеную капусту, то как ее хранить?
На балконе можно? И сколько месяцев она сможет простоять и при этом не перекиснуть и не заморозится? И если заморозится- это как-то влияет на ее вкусовые качества?
Или еще рано ее делать вообще?
-
а маринованную капусту разве в борщ кладут? :ai:
Юль, это не для борща совсем, сладкая получается. Она скорее как закуска идет
...И если заморозится- это как-то влияет на ее вкусовые качества?
заморозится, оттает потом, будет мягкой. Выбросила раз таку, она как тряпка стала
-
Помогите посолить зеленые помидоры, как на рынке продают, кислые такие бочковые :bc: Я в прошлом году пробовала, так они у меня заплесневели скользкие стали :aq:, отрава одним словом :at:. Может какой секрет есть :al:
Дай как вспомню. я делала так Рассол: 5 ст. ложек соли 1,5 литра воды, 2 ложки сахара и 1ч. ложка лимонной кислоты (ее я не ложила). Все доводишь до кипения, остужаешь. Банки стерелизуешь, накладываешь туда помидоры, зелень (хрен, укроп, петрушку, перчик болгарский, перчик горошек, в общем все, что не лень). Заливаешь рассолом, кладешь в теплую воду и на огонь, доводишь до 90 градусов и ждешь 15 минут. Мы так солим уже лет 20. Вкуснее ни у кого не было. Кстати, таким образом солят не только помидоры, но и любые овощи (кабачки патисоны и т.п.
-
Юль, это не для борща совсем, сладкая получается.
Лен, ну вроде же спрашивали про капусту, которую потом в борщи и щи кладут.
Аня, квасить рановато ещё, разве что если есть холодный погреб, тогда температурный режим подходящий будет)
Я, если честно, не понимаю, зачем для борщей свеклу и капусту заготавливать, они зимой в прямой доступности :al: Из экономии времени? Так со свежими продуктами вкуснее, имхо)
-
заморозится, оттает потом, будет мягкой. Выбросила раз таку, она как тряпка стала
Угу, ну я кстати люблю мягкую. Хотя у меня она получается средней хрусткости, но если вдруг где-то в гостях мягкая- я тока ее и ем весь вечер :ah: Извращенка наверное :scratch:
Аня, квасить рановато ещё, разве что если есть холодный погреб, тогда температурный режим подходящий будет)
Не, погреба нет. На балконе хранить планирую. Тогда подожду, пока установится уже настоящая осенне- зимняя погода и сделаю...
-
Лен, ну вроде же спрашивали про капусту, которую потом в борщи и щи кладут.
Юль, я к сожалению, не все читаю, так что про борщ не углядела :sorry:
Я, если честно, не понимаю, зачем для борщей свеклу и капусту заготавливать, они зимой в прямой доступности :al: Из экономии времени? Так со свежими продуктами вкуснее, имхо)
до настоящего момента вообще думала, что нахожусь в "помогите приготовить" :girl_haha:
-
Девочки, подскажите, как Вы квасите капусту. Сколько нужно соли на ведро нашинкованной капусты?
-
Мама сказала, капустный день 8 октября. Если солить её в этот день, то будет вкусной. Позже тоже можно, но не раньше.
-
солю всегда на растущей луне и в новолуние, получается хрустящая,
-
и по телеку сказали, что только на растущей.
Юль, я к сожалению, не все читаю, так что про борщ не углядела :sorry:до настоящего момента вообще думала, что нахожусь в "помогите приготовить" :girl_haha:
:ag: бывает)
-
Мама сказала, капустный день 8 октября. Если солить её в этот день, то будет вкусной. Позже тоже можно, но не раньше.
Моя мама всегда солит капусту в "женский день",-это среда,пятница,суббота.Всегда получается просто СУПЕР!!Хрустящаяяя :love:
-
Моя мама всегда солит капусту в "женский день",-это среда,пятница,суббота.Всегда получаеися просто СУПЕР!!Хрустящаяяя :love:
вот такое тоже от многих слышыла и мама говорила, что не раз проверено.
-
я варила варенье с добавлением апельсинки, съели сразу!
Спасибки за совет! сварила. просто вкусняшка!
-
кто искал рецепт зеленых помидор? Я тут давала рецепт, очень удачный, вкусный и всегда получается
Помидоры зеленые "Дракончики" (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg1744622.html#msg1744622)
-
Я, если честно, не понимаю, зачем для борщей свеклу и капусту заготавливать, они зимой в прямой доступности :al: Из экономии времени? Так со свежими продуктами вкуснее, имхо)
Юль, вот реально из-за экономии времени:( правда я только заправку для борща делаю, и в морозилку морожу нарезанные морковь-свеклу..капусту не заготавливаю. на выходных нормально готовлю,а среди недели вот такое иногда спасает
-
Знатоки, подскажите пжл :ab:
в течении какого времени банки остаются стерильными? у меня нет времени сейчас закручивать (компот), но есть время простерилизовать баллоны и крышки. если я сейчас это сделаю, а вечером (или завтра, например) закручу :scratch: мне придется снова стерилизовать или нет?
спасибо, заранее :ab:
-
Придётся снова стерилизовать(
-
Знатоки, подскажите пжл :ab:
в течении какого времени банки остаются стерильными? у меня нет времени сейчас закручивать (компот), но есть время простерилизовать баллоны и крышки. если я сейчас это сделаю, а вечером (или завтра, например) закручу :scratch: мне придется снова стерилизовать или нет?
спасибо, заранее :ab:
нет, не придется заново стерилизовать. У меня тоже времени не хватало, заранее простерилизовала банки, поставила их на чистое кухонное полотенце горлышком вниз. Через два дня закатала в эти банки помидоры. Ничё, стоят))))
-
Придётся снова стерилизовать(
нет, не придется заново стерилизовать. У меня тоже времени не хватало, заранее простерилизовала банки, поставила их на чистое кухонное полотенце горлышком вниз. Через два дня закатала в эти банки помидоры. Ничё, стоят))))
спасибо!
еще вопрос: яж правильно поняла, что для того, чтоб закрутить компот, нужно просто фукты (ягоды) засыпать в баллон, насыпать сахар и залить кипятком? нет необходимости варить предварительно?
и еще такой нюансик (незнаю, возможно-ли такое провернуть) у меня ягоды прошлогодние в морозильнике, хочу компот закатать из них, иначе, в морозилке места не будет для овощей этого года. как можно поступить (и можно-ли?) ведь баллон будет холодный + ягоды ледяные + залить кипяток = баллон же скорее всего лопнет? а если баллон предварительно нагреть + засыпать все те-же ледяные ягоды и залить кипятком = тоже лопнет? или проще сварить компот предварительно и закатать? :scratch: (тогда, телодвижений много :ac:)
-
я для компота банки не стерилизую, 2р заливаю кипятком и все. Если положить замороженные и 2р заливать нормально будет. Не думаю что банки треснут.
-
спасибо!
еще вопрос: яж правильно поняла, что для того, чтоб закрутить компот, нужно просто фукты (ягоды) засыпать в баллон, насыпать сахар и залить кипятком? нет необходимости варить предварительно?
я делаю немного не так.
Засыпьте фрукты (ягоды) в простерилизованную банку, залить один раз кипятком, затем этот кипяток слить, и еще раз закипятить, добавив сахар и закатать. Потом как обычно прикрыть готовые компоты до полного остывания
-
нет, не придется заново стерилизовать. У меня тоже времени не хватало, заранее простерилизовала банки, поставила их на чистое кухонное полотенце горлышком вниз. Через два дня закатала в эти банки помидоры. Ничё, стоят))))
повезло, что могу сказать).
Я очень щепетильна в вопросе заготовок на зиму. если надо стерилизовать, буду стерилизовать и соли-сахара-уксуса нужно класть достаточное кол-во, чтобы не развивалась патогенная микрофлора и всякая другая "дрянь", а уж ботулизма я вообще боюсь как огня :against:
-
Знатоки, подскажите пжл :ab:
в течении какого времени банки остаются стерильными? у меня нет времени сейчас закручивать (компот), но есть время простерилизовать баллоны и крышки. если я сейчас это сделаю, а вечером (или завтра, например) закручу :scratch: мне придется снова стерилизовать или нет?
спасибо, заранее :ab:
Согласна с Юлей-Lula Придётся снова стерилизовать(
. Делать, так делать сразу хорошо, а не переделывать после. Тем более, не такой уж долгий процесс стерилизации.
-
я для компота банки не стерилизую, 2р заливаю кипятком и все. Если положить замороженные и 2р заливать нормально будет. Не думаю что банки треснут.
С замороженными не стоит так делать. Даже если полностью разморозить, получившийся сок понизит температуру при первой заливке. Смысл двукратной тепловой обработки теряется :al:
Варила бы компот и разливала уже готовый.
-
повезло, что могу сказать).
в интернете прочитала информацию, что простерилизованные банки как минимум за два дня можно подготовить))) Так, что не повезло, как вы сказали тут. А просто так тоже делают занятые хозяйки. Если бы было иначе, я не стала бы так рисковать))))
-
В интернете много чего написано, а чем аргументируют, написано? Ну, например, почему патогенная микрофлора не может развиться через час на простерилизованной банке? что ей мешает?
Я не ёрничаю, если сможете убедить, то, возможно я -"незанятая" тоже буду с превеликим удовольствием заготавливать банки заблаговременно)
-
в интернете прочитала информацию, что простерилизованные банки как минимум за два дня можно подготовить))) Так, что не повезло, как вы сказали тут. А просто так тоже делают занятые хозяйки. Если бы было иначе, я не стала бы так рисковать))))
Ну если делать всего лишь компот: Засыпьте фрукты (ягоды) в простерилизованную банку, залить один раз кипятком, затем этот кипяток слить, и еще раз закипятить, добавив сахар и закатать. Потом как обычно прикрыть готовые компоты до полного остывания
то банки вообще не надо стерилизовать (смысл?! если вы кладете нестерильные ягоды в стерильные банки?!) С вашими помидорами, думаю, то же самое :ad: Вообще стерилизовать банки надо, только если в них класть что-то стерильное-кипящее и сразу закатывать.
Да вообще: долго простерилизовать, что ли :be: Лично я стерилизую банки с помощью (не знаю, как назвать) спец. метал. круга с выемкой под горлышко банки, к-рый кладут на кастрюлю с кипящей водой. Пока я в одну банку положу продукты и закатаю, другая уже простерилизовалась :ay:
-
Я вот здесь на РМ впервые прочитала, что банки можно не стерилизовать (для огурцов, помидоров и т.п. - то, что не горячим складывается). Попробовала на свой страх и риск - ну пару месяцев стоят уже, красавцы, не взрываются :ay:
У нас тут куча поводов было, так что мы уже летние заготовки пооткрывали. "Огород" - супер вещь. Меня когда-то угощали, рецепт не знаю, перерыла интернет, долго считала сколько чего класть, в итоге сделала свое, и БЛИН! не забыла пропорции :wallbash:
Помидоры квашеные в горчице - ммммм, просто :bb: Главное очень просто и быстро делаются.
Про компот: я кипячу воду, туда сахар (на 3х-литровый баллон минимум стакан), потом бланширую ягоды-фрукты, буквально пару минут и закатываю :ab: У меня в баллоне примерно 2\3 ягод ну и сахара много, так что получается концентрированый компот, кот. потом можно разбавлять. (Просто мне вечно некуда девать эту бесконечную дачную алычу, груши... :be: поэтому в банку складываю побольше).
-
Девули, меня нахлобучило сегодня слегка сделать вяленые томаты... давно собиралась.
часть готовилась в духовке газовой. часть -в аэрогриле.
вот что получилось:
(http://s40.radikal.ru/i089/1110/45/99f5a1606ec3.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
А сколько по времени их вялить нужно??Красотааааа!!!И вкуснятина, наверное, неземная :as: :as:
-
помидоры были сливки.
они только на вид-дубовые. но по рецепту должны быть мясистые. подошли идеально.
выдолбить сердцевину с косточками. уложить на пергамент или фольгу на противень сбрызнуть маслом посыпать смесью соли базилика, розмарина, перца или что любите. и забыть о них на 5 часов вялить при т 100 градусов около 5 часов.
духовка должна быть открыта слегка (ложку подложить)
на дно банки сыпем розмарин, базилик, чеснок, 1/3 заполняем помидорами, потом все по новой. заливаем маслом. лучше оливковым или любым без запаха.
и в холодильник.
можно просто есть, можно добавлять в разные блюда. рецептов масса в нете.
остаточное масло ароматизированное травами, помидорами и чесноком идет как прекрасное масло для салатов!
-
Давно зрела сделать такие помидорки, ваша фотография окончательно меня вдохновила на этот подвиг :ay:. На следующих выходных надо будет сделать.
-
рецепт не мой. Хозяйка,озовитесь.мы :ax:
Закуска из баклажан.
2.5 кг баклажан,5 крупных красных болгарских перцев(можно любых имхо),5 луковиц, 2.5головки чеснока,1 пакетик приправы для моркови по-корейски.1 ч.л молотого черного перца, 2.5 ст.л соли, 5 ст.л сахара, 230 гр уксуса6%, 230гр масла
Баклажан отрезать хвостики и отварить 10 мин,не больше! порезать соломкой баклажаны(я брусочками),перец,чеснок,лук полукольцами.все перемешать тщательно.Все влазит в 3х литровый балон. хранить в холодильнике.Неожиданно вкусно и пикантно.
:ay: :ay: :ay:
пару месяцев стоит. вкусно. а я уже второй балон доедаю :ah: готов дня через 3. :ab:
Огромное спасибо автору и за перепост.... :ax:
Вчера сделала на пол порции. Только у меня приправы для моркови не было, сделала без нее.. Ну, думаю, сегодня куплю и добавлю... Так они и без приправы очень вкусные получились. Добавлять не стала.... :ax:
-
Давно зрела сделать такие помидорки, ваша фотография окончательно меня вдохновила на этот подвиг :ay:. На следующих выходных надо будет сделать.
я тоже никак не соберусь,но глядя на фото,действительно хочется ускориться с этим вопросом
-
я тоже никак не соберусь,но глядя на фото,действительно хочется ускориться с этим вопросом
У меня помидорки уже в духовке стоят...интересно я сегодня спать то во сколько лягу :ag:
На Северном рынке еле нашла помидоры "сливки" :be:
-
Аня,я тоже делала ,вкусно и необычно(до этого только слышала,но не пробовала)
Красотааааа!!!И вкуснятина, наверное, неземная :as: :as:
да, уже вторую баночку заканчиваем :as: на стр. 153 тоже выкладывала рецепт и некоторые тонкости приготовления
-
Приготовились наконец то мои помидорки :ar: Вкуснотища :ay: Наверное когда настоится в масле будет ещё вкуснее.
Выход готового продукта конечно смешной, с учетом моих проб...завтра опять пойду на рынок за помидорами.
Полазила по кулинарным сайтам, таким же образом ещё и перец болгарский готовят.
Совет если ещё кто надумает делать вяленые помидоры. Семечки лучше вычищать. Я поленилась, только из половины порции вытащила, они готовы были через 4 часа, остальные 5 часов и все равно немного мокроватые внутри и сильно подсушенные снаружи.
-
Выход готового продукта конечно смешной, с учетом моих проб...завтра опять пойду на рынок за помидорами.
А сколько кг было помидоров,и сколько их получилось после вяления??подскажите ка что б сориетироваться в количестве :ab:
-
Полный противень (размер чуть меньше 30*40), помидоров примерно 1,5 кг. Получилась баночка 350 гр. Я ещё в процессе съела штучек 10. :ah:
Планирую ещё раза 3 таких порций...на сколько помидоров на рынке хватит :girl_haha:
Процесс не трудоемкий, но долгий по времени. В идеале надо дольше но при более маленькой температуре...я уже поторопилась газ посильнее сделала и как писала выше некоторые половинки были мокроваты.
-
в сушке конечно удобнее сушить... но и в духовке нормально.
газ побольше нельзя. они тогда запекаются. а должны сушиться.
семечки нужно обязательно вычищать-процесс пойдет быстрее.
интересно еще порезать их шайбами. пишут что вялятся быстрее, но опять же не понятно, что делать с семечками.
сегодня, после пары дней настаивания масло стало приобретать красивый красноватый оттенок. а запах трав, чеснока и помидор-сумасшедший! представляете, когда оно настоится-какая будет заправка для салата???
серединки из двух заходов по 5 кг все перемолола в соус на блендере, добавила специи, красный прец, соль и уварила до состояния густого соуса, типа томатной пасты концентрированной. получилось три банки по 0,5. закатала. ну что, не плохо. зимой в борщ пойдет.
-
Приготовились наконец то мои помидорки :ar: Вкуснотища :ay: Наверное когда настоится в масле будет ещё вкуснее.
я сегодня один из масла стянула-бомба!
кстати во второй заход были уже не сливки. но тоже маленькие, более сладкие. вторый понравились больше.
вкус исходного помидора имхо должен быть сладким. тогда вкуснее.
но если они пересохли или сильно кисловатые-когда с чесноком и солью настоятся в масле-вкус меняется в более спокойный.
-
я сегодня один из масла стянула-бомба!
кстати во второй заход были уже не сливки. но тоже маленькие, более сладкие. вторый понравились больше.
вкус исходного помидора имхо должен быть сладким. тогда вкуснее.
но если они пересохли или сильно кисловатые-когда с чесноком и солью настоятся в масле-вкус меняется в более спокойный.
ой,заразили вы меня девочки этими помидорками :love:Аня,я только не уловила как семечки доставать? :ah:
-
я только не уловила как семечки доставать? :ah:
Чайной ложечкой
-
Чайной ложечкой
вот прям "жопки" отрезать и ложкой всё,что внутри вынимать?
-
ой ,какой кайф банки под купорку в посудомойке мыть :ab:самая моя не любимая часть работы...
-
Я опять про вяленые помидоры :girl_haha:
После приготовления 3-х порций могу сказать что брать исключительно сорт "сливки", другие мелкие и плотные помидоры, но круглой формы после вяления в течении 5-ти часов, с вытащенными семечками все равно остались мягкими. Я их даже не стала маслом заливать, все равно долго не сохранятся...сейчас съедим. "Сливки" при то же режиме стали как курага.
Вкусно получается если на помидоры до помещения в духовку нанести немного раздавленного чеснока. Ну и в масло потом обязательно чеснок+сухие травы (розмарин). Вот только меня волнует вопрос, долго ли они хранятся? :scratch:
-
в холодильнике около 3-х месяцев
-
Я опять про вяленые помидоры :girl_haha:
После приготовления 3-х порций могу сказать что брать исключительно сорт "сливки", другие мелкие и плотные помидоры, но круглой формы после вяления в течении 5-ти часов, с вытащенными семечками все равно остались мягкими.
lalla, а Вы присаливали помидоры?
Я обычно помидоры вялю в июле, соответственно, получаются крупные помидорины. И заметила, когда присаливаю, влага быстро уходит (что неудивительно), а вот когда забывала присолить сразу, приходилось по два дня в духовке держать.
-
lalla, а Вы присаливали помидоры?
Я прямо основательно так солила. Может мне просто сорт такой водянистый попался :al:
-
а я сегодня пюрешку закрывала на прикорм)) Очень быстро и просто. Я блоки очистить от семян и кожуры, добавить води на 1/3объема яблок, и уварить минут 15. По рецепту писали, что надо через сито протирать, но я все провжикала блендером - очень воздушная, а главное вкусная масса получилась. Пюре разложить по баночкам и 15 минут стерилизовать. Закрутить крышки и под одеяло на ночь. Уже закрыла 15 баночек. Надеюсь что не бабахнут (стремно, ведь без сахара совсем)
-
девочки, кто делал маринованные арбузы ?
сколько нужно уксуса добавлять на 3-х литр.баллон?(у меня 100 гр.-это не много?)
:ax:
-
Я сделала соленые, рецепт давала в Заготовках на зиму без уксуса. Уже опробовала. Удался арбуз. :ab:
-
девочки, кто делал маринованные арбузы ?
сколько нужно уксуса добавлять на 3-х литр.баллон?(у меня 100 гр.-это не много?)
:ax:
нормально,по моему рецепту 75гр.
-
подскажите, какую картошку (сорт) загатавливаете на зиму?
-
пикаса (или как -то схоже), лимонка (подешевле);
американка (подороже)
-
:wallbash: а как отличить одно от другого? на рынке пошла поспрашивать, каким сортом торгуют, чтобы потом почитать и выбрать.
Ни один продавец мне не смог назвать сорта. Воронежская, Липецкая, курская... максимум информации.
-
ну вот пикасо от фиолетовой трудно отличить (это я на форуме как раз и узнала), дурят многие. У них сиреневая кожура. Кк отличить -не могу сказать. Я покупаю лимонку и американку на зиму, но я ее "в лицо" знаю.
-
нужна подсказка! :scratch:первый раз у вас тут :ax: (отправили из другой темы :ah:)
хочу на зиму закрутить вкусный "донской салат" или "донскую закуску"-я не знаю как правильно! :ah:
вроде все купили-а как не знаю! :sorry:(в магазинах все кусочками и вроде не сильно переваренное)-чтоб так же было :az: :az:
-
справа сверху "печать" - у вас вся тема откровется в отдельном окне
потом ctrl+F и вводите "донской салат" и поиск будет находить вам рецепты, нажимая Enter будете переходить к следующим "находкам"
-
Девочки кто айву закрывает поделитесь рецептиком :ax:
-
Девочки кто айву закрывает поделитесь рецептиком :ax:
[/quoteсправа сверху "печать" - у вас вся тема откровется в отдельном окне
потом ctrl+F и вводите "донской салат" и поиск будет находить вам рецепты, нажимая Enter будете переходить к следующим "находкам" :ab:
Девочки я начала открывать банки с сюрпризами. Помидорки, правда сами все уже поокрывались. Видимо, чёт я напартачила. А то что варилось и жарилось :ay: Перчик, который целенькийжарится и купорится :love:, жаль, что я такая ленивая, всего 3 баночки закрыла.
-
справа сверху "печать" - у вас вся тема откровется в отдельном окне
потом ctrl+F и вводите "донской салат" и поиск будет находить вам рецепты, нажимая Enter будете переходить к следующим "находкам"
спасибо :ax: :ax: :ax:
спасли запасы :ah: :ah:
-
Девочки, сделала в этом году такие помидорки, рекомендую, уже попробовали :ar:
Помидоры сладко-острые (http://forum.say7.info/topic19036.html)
Заранее извините, если такой рецептик уже есть.
По этому рецепту закрываю уже десять лет. И всегда всем очень нравятся. Помидорки получаються слодко-острые.
Значит нам понадобяться помидоры. Засовываем их плотненько в 3-х л. банку, туде же 5 горошин перчика, острого кусочек, 3 шт. лаврушки, 3 чеснока. Заливаем помидорки кипятком, два раза. Залили, они немного постояли слили. Последнюю воду в кастрюлю и варим маринад.
Маринад: на 4 шт 3-хлитровых балона
6 л. воды, 4 стакана сахара, 1 стакан соли, в конце варки 0,5 литра уксуса 9%..
Заливаем маринадом, закатываем , переворачиваем и укутываем до полного остывания.
-
слухайте, назакручивала я баклажаны с фасолью "всем девченкам нравится", вчера открыла одну баночку (уж очень интересно было, что за чудо такое хваленое) и не пошел он мне :al: сладкий как варенье, на мой вкус сахару в половину меньше надо б.. да и вообще.. муж сказал "ниче особенного" :ac: (обидненько было, в этом году у меня дебют был :ab:) делала все по рецепту. вобщем, в следующем году наврядли его делать буду.
зато, накрутила 10 банок калины :ay: так что будем всю зиму держать оборону перед простудами :ab:
-
)) нуу вкусы ж разные...я прежде чем закатывать на зиму, сделала просто для покушать. Правда, сладкие они у меня не получались :scratch:
-
накрутила 10 банок калины
А как? Через сито протирали?
-
А как? Через сито протирали?
неа, я максимально упростила себе задачу: обобрала ягоды, передавила их толкушкой, разложила это пюре по банкам (прим 1/3), залила кипятком и закрутила. даже сахар не добавляла. стоит вон, красотень :ay:
-
Светуль, продегустировали твои помидорки (половинками с луком и маслом) оч. понравились! Ты умничка, спасибо тебе :ax: На очереди огурчики, попробуем, побалдеем :ag: Еще раз спасибо.
-
Светуль, продегустировали твои помидорки (половинками с луком и маслом) оч. понравились! Ты умничка, спасибо тебе :ax: На очереди огурчики, попробуем, побалдеем :ag: Еще раз спасибо.
Ну вот, тема несправедливо остыла. А делиться кайфушками по горячим следам кто будет? Рецепты самые кайфовые надо передавать жаждущим :ag: Вчера светулькины огурчики попробовали - класс.
-
В предверии сезона консервирования.... может кого заинтересует...
Есть банки под закручивающиеся крышки. Точно не знаю сколько пнримерно 30-40. От 350мл до 1л.
Отдаю бесплатно. Приезжайте, забирайте до воскресения включительно. Нахичевань. Телефон над аватаркой.
-
Девочки, тыкайте меня носом, в огурчики Светы Филипуси. Мои в этом году бека самая настоящая.
И помидорки помню все хвалили.
Помидорки у меня одни вышли неудачные, а вторые суперские, но хочу сделать в этом году 3 вида.
-
Девочки, тыкайте меня носом, в огурчики Светы Филипуси. Мои в этом году бека самая настоящая.
И помидорки помню все хвалили.
Помидорки у меня одни вышли неудачные, а вторые суперские, но хочу сделать в этом году 3 вида.
вот:
Огурцы
Отбираем маленькие огурчики 7-9см,будет самое то! Закатывать лучше всего в 1литровых банках. Тогда баночка съедается на раз.
Баночки тщательно моем и стерилизуем.
Огурчики моем и заливаем холодной водой.На несколько часов.
В чистые баночки укладываем подготовленные,вымытые травки-приправки.Я обязательно кладу :листочки смородины,вишни,зонтик укропа,кусочек корешка хрена или его листчек, листик мяты и несколько цветочков календулы,зубчик другой чеснока. Но с травками можно фантазировать,кто,как любит.
Холодную воду с огурчиков слить,ошпарить их кипятком и после этого сразу залить холодной,даже ледяной водой. Эти манипуляции придадут огурчикам яркий зелёный цвет и хрусткость.
Выкладываем огурчики в баночки со специями,заливаем кипятком,прикрываем крышками и оставляем прогреться.
Готовим маринад. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 9столовых ложек сахара,чёрный перец горошек и другие специи по желанию.Довести почти до кипения и влить уксус 180гр(я вливаю гранённый стакан заполненый до ободочка,т.е. не совсем полный) .Маринад закипел. Сливаем с огурчиков воду и сразу же заливаем маринадом.Закатываем.Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания
-
Заинтересовалась рецептом огурчиков, но неужели для маринада надо на литр воды аж 9 столовых ложек сахара?
-
Заинтересовалась рецептом огурчиков, но неужели для маринада надо на литр воды аж 9 столовых ложек сахара?
Это Марина процитировала рецепт корнишонов! Кстати очень вкусные, с магазинными никакого сравнения! В прошлом году закрыла 6 кг, в этом, планирую не меньше 10 брать!
-
я закрывала по светыному рецепту огурцы и солила..соотношение 3 к 1.."светыны" съели, соленые стоят..хочу спросить, соленые еще год отстоят- они закрыты завинчивающимися крышками, или солить по новой?
-
Заинтересовалась рецептом огурчиков, но неужели для маринада надо на литр воды аж 9 столовых ложек сахара?
маринад вкуснее...
-
вот:
спасибо
-
я закрывала по светыному рецепту огурцы и солила..соотношение 3 к 1.."светыны" съели, соленые стоят..хочу спросить, соленые еще год отстоят- они закрыты завинчивающимися крышками, или солить по новой?
конечно ещё простоят)
-
Ой, а уж решила что девочки уже за заготовки взялись :ab:
ВА я отстала.... :ak:
-
Ой, а уж решила что девочки уже за заготовки взялись :ab:
ВА я отстала.... :ak:
Я взялась, переписываю рецепты, потихоньку планирую. Сейчас хочуочу вёшек намариновать.
-
Сейчас хочуочу вёшек намариновать.
Тоже закручиваете?
-
Тоже закручиваете?
пока нет. Сначала попробую, а если получится, то возможно и закручу. У нас вёшки по 100 руб. не ахти как выгодно закрывать, проще купить.
-
пока нет. Сначала попробую, а если получится, то возможно и закручу. У нас вёшки по 100 руб. не ахти как выгодно закрывать, проще купить.
Могу ошибаться, конечно, но мне кажется, что они круглый год в одной цене, не считая праздников. А раз при мариновании их все равно кипятить, то почему бы это не делать сразу в банках, заодно стерилизуя? Сложности никакой, а потом только баночки открывать :ay:
За идею спасибо :ax:
-
Могу ошибаться, конечно, но мне кажется, что они круглый год в одной цене, не считая праздников. А раз при мариновании их все равно кипятить, то почему бы это не делать сразу в банках, заодно стерилизуя? Сложности никакой, а потом только баночки открывать :ay:
За идею спасибо :ax:
Если посетить мою любимую тётушку, то можно привезти ведро вёшек бесплатно. Хотя тяжело. Но своя ж ноша не тянет :girl_haha:. Там мы их в посадке срезаем. :ad:
-
Если посетить мою любимую тётушку, то можно привезти ведро вёшек бесплатно. Хотя тяжело. Но своя ж ноша не тянет :girl_haha:. Там мы их в посадке срезаем. :ad:
Адреса? Пароли? Явки?
Мы тоже в посадку с большим ведром хотим!!!! :ag:
-
Если посетить мою любимую тётушку, то можно привезти ведро вёшек бесплатно. Хотя тяжело. Но своя ж ноша не тянет :girl_haha:. Там мы их в посадке срезаем. :ad:
Шира, мы тож. сами собираем :az: Лучше диких вешек ничего нет. Явки, пароли не выдавать!!! Грибники, как партизаны - места явок не сдают :ag: :ag: :ag:.
-
за вешками ездим в совхоз Темерницкий, там в посадке и режем :bf:
-
Ну на самом деле я не грибник, инет секрета, что резали в Батайске. А сейчас в Сулине поедим по посадке поищим. Я погуглила, написано в конце весны должно быть много. Надеюсь . :ad:
-
Девчат, а в посадке- это ж рисково резать грибы? Особенно в черте города. А???
-
Девчат, а в посадке- это ж рисково резать грибы? Особенно в черте города. А???
риск свалиться с дерева
-
риск свалиться с дерева
:girl_haha: Что, так высоко растут?
-
Девочки, а кто варил варенье из орехов? Где гашеную известь взять? И еще: чем отмыть руки после чистки орехов? :al: (чистила в перчатках, а руки все равно черные) :ak:
-
Ох, а у меня уже во всю купорка прет. компотики вкусненькие на зиму кручу.
-
Девочки, а вы уже черешню компотом закрываете??? По чем и где берете???
-
прошлым летом варила варенье из грецких орехов, известь гашеную покупала на ЦР, а руки ни чем отмыть не могла :ac: хотя тоже обрабатывала орехи в перчатках :sorry: через недельку отмоются :ad:
-
прошлым летом варила варенье из грецких орехов, известь гашеную покупала на ЦР, а руки ни чем отмыть не могла :ac: хотя тоже обрабатывала орехи в перчатках :sorry: через недельку отмоются :ad:
Спасибо! Пойду к врачу "красивая")))) А еще спрошу тогда раз Вы варили. Сколько дней стояли они в обычной воде и сколько срезали с них? Прям до белого или только зеленую шкурку? :al: Почистила- по-всякому получилось, а вдруг не правильно :be:
-
Я уже темку переписала и каждый день бегаю на рынок в надежде, что подешевели продукты. Ан нет. :ac:
Сын заказал помидоров разным и много и лечо и жареного перца. А я томат хочу, Ани Каравеллы аджику, кетчуп и аджику по прошлогодним рецептам и компотика хочется. :ah: ещё Филипусины корнишончики сделаю. и салатик свой любимый слоёный.
-
Спасибо! Пойду к врачу "красивая")))) А еще спрошу тогда раз Вы варили. Сколько дней стояли они в обычной воде и сколько срезали с них? Прям до белого или только зеленую шкурку? :al: Почистила- по-всякому получилось, а вдруг не правильно :be:
сколько в воде стояли :scratch: не помню точно, но не меньше недели и воду каждый день! обязательно менять надо, счищала только шкурку
-
сколько в воде стояли :scratch: не помню точно, но не меньше недели и воду каждый день! обязательно менять надо, счищала только шкурку
Это хорошо :love: а то я думала дочищать придется))) и стоят почти неделю (воду меняю, конечно) :ab: спасибо! :ax:
-
Я уже темку переписала и каждый день бегаю на рынок в надежде, что подешевели продукты. Ан нет. :ac:
Сын заказал помидоров разным и много и лечо и жареного перца. А я томат хочу, Ани Каравеллы аджику, кетчуп и аджику по прошлогодним рецептам и компотика хочется. :ah: ещё Филипусины корнишончики сделаю. и салатик свой любимый слоёный.
мне очень понравилось армянское лечо, кто-то из девочек давал рецепт. Пожалела, что мало сделала. Но томатно-баклажанные закрутки пока подождт, еще рано свосем их делать
-
у нас баклажаны не очень.
Сын обожает в томате, а я просто жареный перчик.
А когда икру кабачковую начинать?
или её тоже позже?
-
у нас баклажаны не очень.
Сын обожает в томате, а я просто жареный перчик.
А когда икру кабачковую начинать?
или её тоже позже?
попозже, еще кабачки не пошли толком.
Девочки, а вы уже черешню компотом закрываете??? По чем и где берете???
я черешню и клубнику компотом закрываю. Черешни мне муж 2 ведра огромных припер, пришлось компот крутить. не знаю вкусный получится или нет, до этого не закрывала еще.
-
А у нас вишня ранняя уже отошла, я заморозила ее. Зимой такой ароматный компотик получается :ae:. А банки трехлитровые я лучше для солений припасу :ah:
-
Девочки, есть три 4 кг земляники мелкой... что из нее мозно приготовить на зиму :scratch:? И клубничное варень есть рецепт? Буду оч. признательна!!! Можно и в личку :ax: :ax: :ax:
-
И клубничное варень есть рецепт?
засыпать сахаром 1:1 на 3 часа, потом на медленном огне довести до кипения и кипятить несколько минут, дать полностью остыть, потом снова до кипения, и так несколько раз. (как остынет,не обязательно тут же сразу начинать нагревать, если нет времени) Варенье готово, когда капля сиропа не расплывается на тарелке.
-
Спасибо! Пойду к врачу "красивая")))) А еще спрошу тогда раз Вы варили. Сколько дней стояли они в обычной воде и сколько срезали с них? Прям до белого или только зеленую шкурку? :al: Почистила- по-всякому получилось, а вдруг не правильно :be:
только зеленую корку тонким слоем срезать, можно и не всю, я когда обленилась, срезала 1/3 где то. последний раз много орехов делала, я корку не срезала, а теркой снимала как бы, на качестве не сказалось, но быстрее и не такая я желтая)))
-
Я уже темку переписала и каждый день бегаю на рынок в надежде, что подешевели продукты. Ан нет. :ac:
Сын заказал помидоров разным и много и лечо и жареного перца. А я томат хочу, Ани Каравеллы аджику, кетчуп и аджику по прошлогодним рецептам и компотика хочется. :ah: ещё Филипусины корнишончики сделаю. и салатик свой любимый слоёный.
тюююю.....они ж золотые тебе выйдут сейчас! :ai: :ai: :ai:
А перец дешевый станет аж в сентябре)))
У меня тож понеслась! :ar: :ar: :ar:Вчера первые 5 компотов вишневые пошли!Сегодня продолжу... :be:
-
усё, пойду побираться. у народу во дворах море вишни пропадает, пойду просить продать. :ah:
Девонька. а клубнику если не варить, а с сахаром пополам перетереть или кусками? короче... я не люблю варёную клубнику. :at:. как её сохранить без тепловой обработки? Заморозка не подходит, у меня древний холодильник. :ah:
-
я знаю что напополам с сахаром перетирают, в банки заливают. и в холодильике хранят.
-
я знаю что напополам с сахаром перетирают, в банки заливают. и в холодильике хранят.
т.е. она не будет стоять без холодильника? а крышкой какой, можно железкой закрутить?
-
т.е. она не будет стоять без холодильника? а крышкой какой, можно железкой закрутить?
Рассказываю про клубнику.Я так делала.перетирала с сахаром.Один год чудесно она отстояла в холодильнике...Делаю так же на второй год,даже сахара кладу еще больше,чуть не 1:2!тБанки стерилизую!закатываю крышками стерильными!корче,все 5 кг заплесневели(((
Так что с тех пор я с клубникой такое не делаю...А вот с малиной буду! :ar:
Да,в холодильнике хранила!
-
Начались мои приключения с крышками...Вот ,вчерась купила...НЕ рекомендую :aq:
Чалтырь.20 крышек из 50 вот с таким браком !Содран лак!а это будущие места коррозии! :aq: :aq: :aq:
(http://s017.radikal.ru/i433/1206/e5/4e5f40caacect.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i433/1206/e5/4e5f40caacec.jpg.html)
-
Рассказываю про клубнику.Я так делала.перетирала с сахаром.Один год чудесно она отстояла в холодильнике...Делаю так же на второй год,даже сахара кладу еще больше,чуть не 1:2!тБанки стерилизую!закатываю крышками стерильными!корче,все 5 кг заплесневели(((
Так что с тех пор я с клубникой такое не делаю...А вот с малиной буду! :ar:
Да,в холодильнике хранила!
спасибо, Ира, сделаю пару баночек для холодильника.
-
спасибо, Ира, сделаю пару баночек для холодильника.
ну попробуй :ab:
пара баночек это не так обидно если что)
-
у меня бабушка так перетирает в основном малину и черную смородину, и ставит потом в холодильник. а вот почему клубнику не перетирает не знаю, надо спросить. темболее что у нее клубники больше чем малины и смородины вмесет взятой.
-
Девочки а где на западном можно купить крышки-банки. была сегодня в окее - говорят не сезон еще для заготовок :scratch: :be:
-
я компоты 20 банок закрыла 6 клубника черешня вишня и шелковица - вот такое ассорти :ah:
а еще взбила блендером 1 к 1 сахар и клубнику - разложила в одноразовые мисочки пластиковые с крышками и в морозилку.... зимой за уши не оторвать :love:
-
Девочки а где на западном можно купить крышки-банки. была сегодня в окее - говорят не сезон еще для заготовок :scratch: :be:
На ПРивозе крышки!
-
спасибо, Ира, сделаю пару баночек для холодильника.
Шира, я на 1 кг. клубники беру 1,3 кг сахара. Раскладываю по банкам только тогда, когда сахар полностью разойдется. Банки и металл. крышки стерилизую. Когда остынут раскладываю клубничку и закатываю. Хранить только в холодильнике. Жду теперь крыжовника и абрикос, заготовка таким способом - просто чума (зимой открываешь - лето) :ad:
-
Шира, я на 1 кг. клубники беру 1,3 кг сахара. Раскладываю по банкам только тогда, когда сахар полностью разойдется. Банки и металл. крышки стерилизую. Когда остынут раскладываю клуюничку и закатываю. Хранить только в холодильнике. Жду теперь крыжовника и абрикос, заготовка таким способом - просто чума (зимой открываешь - лето) :ad:
кстати да. :aha:вот я клубнику люблю но вот перетертая она не такая все-таки...а жирделы-абрикосы-бомба! :bb: :love:
-
Эх, это ж какой холодильник надо иметь!.. :scratch:
-
Эх, это ж какой холодильник надо иметь!.. :scratch:
Лен,у меня под это дело верхняя полка отведена.Холодильник около 2 метров кажется...В принципе на нашу семью плюс родители хватает...
А верхняя полка заставлена баночками)))
-
Спасибо, Ириш, на будущее учту.
-
засыпать сахаром 1:1 на 3 часа, потом на медленном огне довести до кипения и кипятить несколько минут, дать полностью остыть, потом снова до кипения, и так несколько раз. (как остынет,не обязательно тут же сразу начинать нагревать, если нет времени) Варенье готово, когда капля сиропа не расплывается на тарелке.
Элин, я после того как часа 2 постоит - сливаю весь сок и еще на 2 оставляю. Сок прокипятила и в банки (на кисель зимой), а варенье получается без лишней "воды" - ягод много. :az:
-
Девочки, а мне "Светлана" крыжечки нравятся. Изготовитель ЗАО "Светлана" Краснодарский край, г Крымск (переписала с упаковки, вверху еще написано : Внимание! Остерегайтесь подделок!)
-
я компоты 20 банок закрыла 6 клубника черешня вишня и шелковица - вот такое ассорти :ah:
а еще взбила блендером 1 к 1 сахар и клубнику - разложила в одноразовые мисочки пластиковые с крышками и в морозилку.... зимой за уши не оторвать :love:
Я тоже в прошлом году сделала заморозку:
клубнику, вишню, смородину, абрикосы, крыжовник, персики (можно в любом составе) - на блендер. И сахара немного добавляла (на стакан фруктов где-то столовая ложка сахара).
Раскладывала в небольшие пакетики (пакеты для завтрака). Зимой размораживала - аромат нереальный! И вкуснотища :)))
Особенно к каше, творогу, сырникам, блинчикам и пр.
А клубнику целиком замораживала, а зимой ее взбивала на блендере вместе с кефиром, тоже очень вкусно))
-
Девочки, а мне "Светлана" крыжечки нравятся. Изготовитель ЗАО "Светлана" Краснодарский край, г Крымск (переписала с упаковки, вверху еще написано : Внимание! Остерегайтесь подделок!)
вот мне тоже нравились...а в том кажется году или в пазатом поржавели все...может и подделка была...фиг их знает :wallbash:
-
Элин, я после того как часа 2 постоит - сливаю весь сок и еще на 2 оставляю. Сок прокипятила и в банки (на кисель зимой), а варенье получается без лишней "воды" - ягод много. :az:
Хорошая идея :ax: А сахар надо добавлять в клубнику на вторые 2 часа?
-
Девочки, я вот ещё на зиму ни разу ничего не заготавливала, так получилось - жили с родителями, свекровь все сама делала, подскажите, что сейчас уже можно заготовить? Я так поняла из последних сообщений в основном девочки компоты делают - черешня, вишня, а что еще можно? И ещё прошу совета бывалых, когда лучше покупать для заморозки зеленый горох, кабачки, цветную капусту, перец болгарский - чтобы зимой овощная смесь была. Заранее спасибо :ax:
-
варенье из клубники, вишни. джемы всякие.))
зеленый горошек уже скоро пойде, а перец болгарский ближе к сентябрю. Кабачки наверное через месяцок уже буду, а то и раньше.
-
я вишню в собственном соку закрыла, больше люблю чем варенье.
-
Спасибо! :ax: Настя, а как вы в собственном соку вишню закрываете, сколько сахара надо, можно поподробнее? :ah:
-
Хорошая идея :ax: А сахар надо добавлять в клубнику на вторые 2 часа?
Нет, не добавляю.
-
Спасибо! :ax: Настя, а как вы в собственном соку вишню закрываете, сколько сахара надо, можно поподробнее? :ah:
http://forum.say7.info/topic16499.html вот поэтому рецепту делаю
-
Настя, сколько на баночку 1л идет вишни +,-?
-
Девули, рецептик кайфушки под шампанское на новый год :ax: Клубнички целенькие, с зелеными хвостиками раскладываем на поверхность в один слой (должно поместиться в камеру для быстрой заморозки в хол-к. Через часа 2 достаем и складываем ве в пакетик, и в морозилку (ягоды после такой "отдельной " заморозки отделяются друг от друга. Куранты бьют, в каждый бокал по 3 ягодки энтой красоты - просто сказка, и шампанское холоднее и ягоды все в пузырьках - красииииво :az:
-
Девули, рецептик кайфушки под шампанское на новый год :ax: Клубнички целенькие, с зелеными хвостиками раскладываем на поверхность в один слой (должно поместиться в камеру для быстрой заморозки в хол-к. Через часа 2 достаем и складываем ве в пакетик, и в морозилку (ягоды после такой "отдельной " заморозки отделяются друг от друга. Куранты бьют, в каждый бокал по 3 ягодки энтой красоты - просто сказка, и шампанское холоднее и ягоды все в пузырьках - красииииво :az:
-
только зеленую корку тонким слоем срезать, можно и не всю, я когда обленилась, срезала 1/3 где то. последний раз много орехов делала, я корку не срезала, а теркой снимала как бы, на качестве не сказалось, но быстрее и не такая я желтая)))
Как-то поздно я Ваш пост заметила. Я 435 шт. почистила :be:, руки до сих пор черные)) Правда я в некоторых местах (где черненькое что-то было) сильно срезала, посмотрим, что получилось, потом напишу, сейчас только варить буду :ab:
-
Девочки подскажите пожалуйста, рецепт вишневого джема.Тему некогда читать или ткните носом если вопрос уже был :ax:
-
Девули, рецептик кайфушки под шампанское на новый год :ax: Клубнички целенькие, с зелеными хвостиками раскладываем на поверхность в один слой (должно поместиться в камеру для быстрой заморозки в хол-к. Через часа 2 достаем и складываем ве в пакетик, и в морозилку (ягоды после такой "отдельной " заморозки отделяются друг от друга. Куранты бьют, в каждый бокал по 3 ягодки энтой красоты - просто сказка, и шампанское холоднее и ягоды все в пузырьках - красииииво :az:
о вот это рецептик для меня :ag: Ни чего закручивать не надо :ax:
-
Девочки, посоветуйте, где в квартире хранить закрутки? :al: Все время в частном доме жила и проблем не знала, а вот теперь хожу по квартире и не знаю куда приткнуть банки, чтоб не повзрывались. :ak:
-
Нужен совет по компотику. Сегодня буду делать компот из вишни с тютиной. Хочу туда же добавть базилика и набор пряностей (корица, гвоздика, бадьян и перчик горошком.)
2. вариант будет у меня Эстрагон, лимон, мёд и попробую закатать.
Вопрос вот какой. Все говорят, что компот 1 раз бланшируется и 2. раз заливается кипящим сиропом и закручивать. Всё. А в тырнете пишут, что надо банки стерилить пустые и до закрутки ( с компотом по 20 мин.) ТК я хранить собираюсь всё в кладовке в квартире, то вопрос, чтобы не рванули, может и правда стерилизовать ? Хорошо, что делать буду в 2 л. банках, надеюсь влезут в кастрюльку для стерилизации.
-
никогда не стерилизовали компоты :al:просто мою банки.потом один раз кипятком.постоят минут 30 и еще раз...и усе...
а откуда такой рецепт?с пряностями?у меня в голове не укладывается вишня и перец! :be:
-
я стерелизую банки накладываю туда читые ягоды+сахар, заливаю все это кипятком, закручиваю, укутываю до остывания. ставлю в подвал или в шкаф. ничего не взрывается.
-
я стерелизую банки накладываю туда читые ягоды+сахар, заливаю все это кипятком, закручиваю, укутываю до остывания. ставлю в подвал или в шкаф. ничего не взрывается.
И я так делаю, буквально вчера так компот из вишни закрыла :az:
-
никогда не стерилизовали компоты :al:просто мою банки.потом один раз кипятком.постоят минут 30 и еще раз...и усе...
а откуда такой рецепт?с пряностями?у меня в голове не укладывается вишня и перец! :be:
Это отсебятина, Ира, я просто обожаю пряные травы и специи везде совать, и даже туда, куда не надо :girl_haha:
Я сделаю небольшую порцию, попробую, если будет вкусно, то добавлю специи во все компоты.
а на счёт стерилизации, и мама мне твердит, что не надо и на работе... А я перестраховщица, но скорее всего мне физически не удастся стерилить банки с компотом. (По 1 банке в кастрюлю станет. на каждую банку по 15-20 мин, и так 16 банок, мне уже плохо :be:)
-
Это отсебятина, Ира, я просто обожаю пряные травы и специи везде совать, и даже туда, куда не надо :girl_haha:
Я сделаю небольшую порцию, попробую, если будет вкусно, то добавлю специи во все компоты.
а на счёт стерилизации, и мама мне твердит, что не надо и на работе... А я перестраховщица, но скорее всего мне физически не удастся стерилить банки с компотом. (По 1 банке в кастрюлю станет. на каждую банку по 15-20 мин, и так 16 банок, мне уже плохо :be:)
Да это офигеть...Ну если так уж хочешь стерилизнуть,то сами банки просто простерелизуй...Пустые в смысле.)
Ну и в принципе,,можно стерилизовать в духовке...Но это жесть ...Еще и компоты стерелизовать :be: :ai:
-
не, Девоньки, я так скромно прикинула (у меня ни кондёра. ни вентилятора, ни двери на кухне) :girl_haha: так чё буду рисковать. стерилить не буду, а только бланшировать.
-
не, Девоньки, я так скромно прикинула (у меня ни кондёра. ни вентилятора, ни двери на кухне) :girl_haha: так чё буду рисковать. стерилить не буду, а только бланшировать.
:ag:Я сейчас вишневый компот как раз закрываю)))Наверное,если бы еще и стерилизовать,то точно сама бы сварилась)))
-
Я вчера ночью вишневые компотики закрывала -вся была мокрая насквозь.
Я не стерилизую банки последнее время. Раскладываю фрукты по балонам и заливаю кипящим сиропом, но правда мы последние годы храним купорку в подвале глубоком, у мужа на работе есть такой холодный свободный уголочек.
-
Последние три года вообще не стерилизую банки с компотом, просто накладываю ягоды, насыпаю сахар и заливаю кипятком,укутываю и все. храню и в подвале и в квартире. А клубничку мнем,но так чтобы оставалась кусочками, добавляем чуть-чуть сахарку,раскладываем по пластиковым баночкам(с крышками) и в морозилку.Зимой можно есть и как фруктовый лед, и в коктель взбить, и просто размороженную вкусно..
-
девочки, а с чем вы сейчас компоты из вишни делаете, т.е. что еще добавляете? что на рынке щас по нормальной цене?
-
не, Девоньки, я так скромно прикинула (у меня ни кондёра. ни вентилятора, ни двери на кухне) :girl_haha: так чё буду рисковать. стерилить не буду, а только бланшировать.
Шира, для компотов банки НИКОГДА не стерилизовала опыт - 17 лет :ad: В чисто вымытые банки накладываю фрукты на 1/3 баллона. Делаю так: начиняю 2 балона, В кастрюле закипает вода, заливаю первый, накрываю металл. крышкой, пока первый настаивается закипает вода для второго. Заливаю второй кипящей водой, он стоит пока я сливаю компотик с первого и тот закипает, закипел для первого - заливаю в первый баллон, сливаю компот из второго. В третий раз в компот для закипания добавляю нужное колличество сахара, закипел - заливаю - закручиваю. Идея с травками лично мне близка, но с компотами, кроме мяты ничего другого не представляю :ah: Еще имейте в виду, что практически все специи (кроме лаврушки, перца, чесночка, кориандра, петрушки и укропа ) при купорке меняют свой запах, он может оказаться в не совсем ожидаемом качестве. :az:
-
Да, девочки, не пугайтесь тремя заливками. Мой рецептик как раз для пятого этажа - жизнь под раскаленным асфальтом :girl_haha:. Хранятся компоты по 3 года, в разных уголках квартиры и ничего с ними не случится.
А любовь Ширы к специям оч понравится десертному винограду с корицей и гвоздикой :az:
-
Лединка, спасибо :ax:.
Вчера всё закрыла, заливала по 2 раза и закрутила. Во второе кипячение добавляла корицу, гвоздику и совсем каленький кусочек бадьяна. Вышло очень вкусно. На мой взгляд конечно. Вишня отлично сочетается со специями, главное не переборщить :ay: . Ох, теперь бы стояло @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ :girl_haha:
-
Девочки подскажите пожалуйста, рецепт вишневого джема.Тему некогда читать или ткните носом если вопрос уже был :ax:
делала на днях как раз
я покупаю желфикс вот такой:
http://www.oetker.ru/oetker_ru/html/default/debi-83ln9e.ru.html
ягоды взбиваю блендером, протираю через сито....туда желфикс с парой ложек сахара-закипит-оставшийся сахар, 4 минуты поварить и в банки (на 1кг ягод - 0,5кг сахара)..рецепт в принципе на пакетике написан
я делала с клубникой, смородиной и вишней (не вместе...вообще)...стоит прекрасно всю зиму
делать очень быстро и просто
-
девочки, а если я не нашля такой желфикс. просто с желатином можно сделать. А то уменя есть ведро стекляшки (кисленькая) хотела желе сделать, а теперь даже не знаю куда ее деть.
-
а из кабачков кто какие рецепты знает? а то кабачков валом-надо бы закрутить
-
девочки, а если я не нашля такой желфикс. просто с желатином можно сделать. А то уменя есть ведро стекляшки (кисленькая) хотела желе сделать, а теперь даже не знаю куда ее деть.
я пектин клала.
а из кабачков кто какие рецепты знает? а то кабачков валом-надо бы закрутить
замариновать (посолить) как и огурцы, сделать п/ф для икры кабачковой.
-
Ленааа, колись, где ты пектин покупала???? :ax:
-
в Окее, Люсь)
-
:aw: :aw: :aw: :aw: :aw: :aw: :aw: :aw: :aw: :aw: :aw: :aw: Спасибо!!!!!!!
где его там искать? я два года маюсь идеей джема, но в том рецепте именно пектин нужен.
-
а там, где все специи.
офф. хорошо, что аватарку ты не поменяла, я бы Кенгу не признала, с учетом того, как я тут "часто" появляюсь :sorry: :aw:
-
а там, где все специи.
офф. хорошо, что аватарку ты не поменяла, я бы Кенгу не признала, с учетом того, как я тут "часто" появляюсь :sorry: :aw:
:ai: :ai: :ai:А я и не заметила!!!Блин,она второй раз меняет! :ag:Люд,,а чего это ты Кенга?
-
Спасибо, дорогая! :ax:На выходных поеду шукать.
офф: от такая я загадошная :ae: а ты правда куда-то пропала совсем :ah:
Ирусь в личку пошла;)
-
коронные кабачки в том году делала. рецепт брала в этой теме.
-
в Окее, Люсь)
Блин, у нас нет окея. )))) Надо на рынок прогуляться, может там пектин продается.
-
Настя, я лет 10 назад совершенно спокойно делала джем и без этих всех штук. Из слив. Много сахара и долго уварить. Шикарный получался, от стенок банки отставал, будто желатин в него добавили.
-
а долго уварить это сколько интересно по времени?
-
Да я бы не сказала. Часа три на рассекателе уваривала после закипания. Но сахара надо много. Собственно, пектин и является средством, заменяющим. Там даже на пакетике написано.
-
коронные кабачки в том году делала. рецепт брала в этой теме.
ткните носом в этот рецепт п-та
-
подозреваю, что эти
Название: Re: Заготовки на зиму.
Отправлено: Meggan от 21 Июля 2011, 13:24:55
В прошлом году тоже закатывала маринованые кабачки.http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.675.html И еще вкусные получились по новому рецепту. Легко и просто, и очень вкусно (а пробовать можно сразу как остынут).
"Коронные" кабачки
2 кг кабачков, 7 шт болг.перцев, 10 средних луковиц (порезать кубиками не очень мелко), 1 л воды, 350 гр томат.пасты, 1 стакан растит.масла, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 1/2 стакана 9% уксуса
Воду, пасту, масло вскипятить, добавить соль, сахар, уксус, опять довести до кипения, добавить кабачки кубиками, прокипятить 10 мин, добавить перец квадратиками, еще кипятить 10 мин, добавить лук, кипятить 15-20 мин и разложить по банкам. Закатать, перевернуть до остывания.
Если есть желание, можно добавить перчик-горошек и листик лаврушки , но и без них вкусно получается.
А это , собственно, они. Сделала и сфотографировала (из указанного количества получается 5 шт. баночек по 0,75 мл):
(http://i016.radikal.ru/1107/6d/0802ba5e1e8bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i016.radikal.ru/1107/6d/0802ba5e1e8b.jpg.html)
Эта заготовка из кабачков хороша зимой как для поедания в качестве салата, так и в качестве добавки к соусу (мясо+картошечка+Коронные кабачки+любимая зелень=пальчики оближешь :ay:)
-
подозреваю, что эти
ага, он самый.
-
Девочки,а огурцы еще никто не закрывал? Муж ехал мимо Багаевки и взял такие хорошие огурчики по 15 рублей. Вот думаю, они еще подешевееют или уже пора начинать сезон закруток?
-
Девочки,а огурцы еще никто не закрывал? Муж ехал мимо Багаевки и взял такие хорошие огурчики по 15 рублей. Вот думаю, они еще подешевееют или уже пора начинать сезон закруток?
вообще не известно.Запросто еще и подорожают...Щаз жара начнется,сгорит все на фиг,и могут и подорожать...а могут и подешеветь...не прогнозируемо)
-
вообще не известно.Запросто еще и подорожают...Щаз жара начнется,сгорит все на фиг,и могут и подорожать...а могут и подешеветь...не прогнозируемо)
Логично. Возьму наверное и закрою.
-
Огурцы уже начали дорожать.
-
Девочки,а огурцы еще никто не закрывал? Муж ехал мимо Багаевки и взял такие хорошие огурчики по 15 рублей. Вот думаю, они еще подешевееют или уже пора начинать сезон закруток?
В прошлом году хороший огурчик стоил 15-16 для засолки. Они уже снова дорожают на рынке 20-25. Жара
-
Эх, это ж какой холодильник надо иметь!.. :scratch:
подумала я и сегодня ко мне приедет морозильник на 240 литров :ar: :ar: :ar:
клубнику, вишню, малину с сахаром перетертую я уже заморозила в баночках. просто ягоды тоже.
вот не знаю, чего с красной смородиной сделать "морозильного". лучше всего она у меня идет еа верзушки чизкейков, но как ее целенькую и невареную сохранить....прр разморозке растекается же...
-
подумала я и сегодня ко мне приедет морозильник на 240 литров :ar: :ar: :ar:
клубнику, вишню, малину с сахаром перетертую я уже заморозила в баночках. просто ягоды тоже.
вот не знаю, чего с красной смородиной сделать "морозильного". лучше всего она у меня идет еа верзушки чизкейков, но как ее целенькую и невареную сохранить....прр разморозке растекается же...
У меня мама веточки красивые в сироп окунала, остывало, а потом в морозилку.
-
Девочки, закрыла сегодян отличный салат Тещин язык, но сделала с цукини (по рецепту с огурцами).
3кг цукини (огурцов)
1,5кг помидор
4шт болг перца
1-2 шт горького (мы любим очень острое все, кладу-2шт)
100гр (2головки) чеснока
1стак раст масла
0,5 ст. уксуса 6%
2 ст ложки соли
0,5ст сахара
Цукини порезать, все остальное ч\з мясорубку перекрутить. Кроме уксуса. Проварить на слабом огне 15-20мин, добавить уксус. Варить еще 5 мин, разлить в подготовленные теплые банки (я их обдаю кипятком). Закрутить и под шубу - укрыть на сутки. Салат обалденный. Хранить можно не в подвале, просто в квартире храню, в кладовке. Очень вкусный! Зимой открываем, картошки сварить и с ткаим салатиком, ....мнямм.... :love: :love: :love:
-
Девочки, вчера закрывала банановое варенье. Выдавила лимона, но все равно так сладко получилось. Эти баночки конечно можно будет использавать для выпечки, а вот хочется к чаю, кусочками. Посоветуйте пожалуйста :ax:
-
Нужен совет по компотику. Сегодня буду делать компот из вишни с тютиной. Хочу туда же добавть базилика и набор пряностей (корица, гвоздика, бадьян и перчик горошком.)
2. вариант будет у меня Эстрагон, лимон, мёд и попробую закатать.
Вопрос вот какой. Все говорят, что компот 1 раз бланшируется и 2. раз заливается кипящим сиропом и закручивать. Всё. А в тырнете пишут, что надо банки стерилить пустые и до закрутки ( с компотом по 20 мин.) ТК я хранить собираюсь всё в кладовке в квартире, то вопрос, чтобы не рванули, может и правда стерилизовать ? Хорошо, что делать буду в 2 л. банках, надеюсь влезут в кастрюльку для стерилизации.
6 лет я делаю так...
обдаю кипятком балоны - складываю туда ягоды фрукты - добавляю 1-1,5 стакана сахара и чайную ложку с горкой лимонной кислоты. Заливаю кипятком и закручиваю!
стоят всю зиму - я в этот сезон уже 62 балона закатала :ah: :ah: :ah: :ah: :ah: :ah:
-
6 лет я делаю так...
обдаю кипятком балоны - складываю туда ягоды фрукты - добавляю 1-1,5 стакана сахара и чайную ложку с горкой лимонной кислоты. Заливаю кипятком и закручиваю!
стоят всю зиму - я в этот сезон уже 62 балона закатала :ah: :ah: :ah: :ah: :ah: :ah:
И тоже так в этом году попробовала, соседка научила.Только закутала хорошо почти на 2 суток.
-
Жду болгарский перец...буду обязательно "Перец табака" закрывать...убойная вещь... :bf:
-
а рецептик?
-
а рецептик?
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.1665.html
-
Вчера закрыла 4 баночки Светулькиных (Филиппуси) огурчиков, доведя продавцов на рынке до истерики, выбирая малипуськи. В прошлом году сделала на пробу 4 литровых баночки, ушли за 7 дней!!!
Закусочные огурчики.
Автор и идейный лидер - Филиппуся :)))
Огурцы лучше брать маленькие, чем меньше, тем эффектнее. Но по сути от размера вкус не меняется.
На дно литровой банки уложить веточки и зелень укропа, 2-3 зуб. чеснока, несколько кружочков моркови, горошины черного и душистого перца, можно 2-3 гвоздички, листочки смородины - это то, что ложу я, но, думаю, возможны варианты. Затем сложить подготовленные обычным образом огурцы, сверху: 3 стол. ложки сахара, 2 чайн. ложки соли, 80 г столового 9% уксуса( неполная стопка). Залить всю эту красоту холодной водой, накрыть крышками, стерилизовать пока огурцы не поменяют цвет (с изумрудно зеленого на хаки ). Сразу закатать.
Вкус у этих огурчиков насыщенно-маринадный за счет большого количества сахара и уксуса. Просто объедение и сами по себе, и в салатах.
-
Девочки, вот еще загадка: получила неделю назад рецепт
На дно 3-х литровой банки укладываем все травки (укроп, лаврушку, перчик горький 1/4 часть, чеснок и т.д.), укладываем огурцы, заливаем водой из под крана+6 столовых ложек соли с горкой, оставляем киснуть на 5-6 дней. Сливаем рассол и промываем огурцы прямо в баллоне раза 3 минимум (хорошо встряхивая). Потом заливаем холодной водой из под крана, закатываем. Сомнений куча!!!
Может кто делал - отзовитесь!
По секрету скажу - вчера, блин заполнила 2 3-х литровые банки. Экспериментирую .... дурында
-
не то написала. ввела в заблуждение. сорри.
-
в этом рецепте еще нюанс есть. перед тем как закатывать крышкой, добавить в каждую банку 3-6 огурчиков свежих. они забирают лишнюю соль. и огурцы получаются мировые.
-
Дайте рецепт из алычи большой красной!
столько много в этом году - ветки обламываются...
-
девочки!покупал в итоге кто-нибудь пектин? :ah:
сколько он хоть стоит и на сколько его хватает?а то мож я сразу от цены передумаю! :girl_haha:
-
девочки, перец уже пока крутить? Или он еще подешеветь должен?
-
девочки, перец уже пока крутить? Или он еще подешеветь должен?
Ну вообще,самый пик болгарского перца-это сентябрь)))а по чем он сейчас?
-
перец на рынке-5 руб штучка)
-
Девочки,повторю,вдруг затерялось... :ah:
девочки!покупал в итоге кто-нибудь пектин? :ah:
сколько он хоть стоит и на сколько его хватает?а то мож я сразу от цены передумаю! :girl_haha:
перец на рынке-5 руб штучка)
ну и пусть они сами его крутят)))
-
перец на рынке-5 руб штучка)
ого, вы что по 5 руб за штучку крутить , надо крутить когда у него цена будет за килограмм )))))
-
Ну вообще,самый пик болгарского перца-это сентябрь)))а по чем он сейчас?
от45 до 55руб. А на прошлой был 30-40 :al:
-
Ну вообще,самый пик болгарского перца-это сентябрь)))а по чем он сейчас?
40 за кг. я вот не помню, когда я в прошлом году лечо крутила.
ого, 5 руб.! :ai:
Мерсибо, буду жадть тогда
-
Девочки для перца совсем рано, в деревне его нет еще массово. Поэтому и дорогой
-
Девочки для перца совсем рано, в деревне его нет еще массово. Поэтому и дорогой
кроме того, что дорогой, он же сейчас еще никакой: тонкий, несладкий, в общем - незрелый. Лучшее время для него по цене/качеству - конец августа/начало сент.
ЗЫ: на Северном рынке сегодня по 25руб за кг был.
-
у меня свой очень мясистый... на оптовке за семикаракорами по 15 руб за кг :ae:
-
Ну вообще,самый пик болгарского перца-это сентябрь)))
В этом году всё раньше поспело,наверное, и перец уже в августе можно закручивать
-
Девочки,купила в окее западном пектин!точнее,КОНФИТЮРКА название.Сегодня буду варить абрикосы с ним!цена пакетика 17 рублей.рассчитан на 1кг сахара.
В этом году всё раньше поспело,наверное, и перец уже в августе можно закручивать
Ну там видно будет)Когда станет на базаре навалом его и цена упадет,тогда и пора)
-
ИРА С.,поделитесь рецептиком,пожалуйста,у нас абрикос много,хочу попробовать новенького что-нибудь закатать :ab:
-
девочки, что из алычи закрываете? варенье варите из нее?
-
девочки, что из алычи закрываете? варенье варите из нее?
Я варенье не стала из нее закрывать, мне кажется, сколько сахара не положи- будет кисло. А вот компотики-самое то!!! Я 26 баллонов закрыла! :bd: :an: :queen:
-
Я варенье не стала из нее закрывать, мне кажется, сколько сахара не положи- будет кисло. А вот компотики-самое то!!! Я 26 баллонов закрыла! :bd: :an: :queen:
а для компота банки/крышки стерилизуете? опишите сам процесс.
я вишневый закрывала с помощью мужниной тёти, так она вымывает банки с содой,крышки стерилизует, один раз залила и закрутила.
-
девочки, что из алычи закрываете? варенье варите из нее?
ткемале
-
ткемале
я со слив делаю, очень вкусно
-
Насть, у нас растет два дерева, одно -гуано прямо, кислятина, а второе -сказка, сладкая такая! Но я не любитель ткемале :sorry: еще бутылочек пять с 2009 года стоит :ah: Из слив, конечно будет вкуусно, но этой слива у меня не растет
-
ткемале
а Вы по какому рецепту готовите? погуглила - куча всего.
-
ой, а мне так нравится, и мужу моему, но я мало закрываю баночек 5 всего 500гр. так как сливы нет, так если найдем гденибудь или купим.
-
Соус из слив (Ткемали)
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=778-recept-Sous-iz-sliv-Tkemali
Состав
сливы или алыча - 1 кг,
2 столовых ложки рубленой кинзы,
2 столовых ложки рубленого укропа,
чеснок - 2-3 зубчика,
сушеный острый красный перец - 1/4 чайной ложки (можно заменить свежим стручковым острым перцем по вкусу),
вода - 1/4 стакана,
соль - по вкусу,
сахар - по вкусу
Приготовление
Сливы вымыть и сложить в кастрюлю.
сливам добавить воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить, изредка перемешивая, ~10 минут (сливы не должны сильно развариться, но от них должна начать отставать кожица).
Затем сливы откинуть на дуршлаг. Жидкость от слив перелить в отдельную миску (из нее можно будет сварить кисель).
Сливы протереть через дуршлаг, отделяя кожицу и косточки (косточки с кожицей выбросить или использовать для приготовления киселя или компота).
Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать или измельчить в блендере.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Свежий острый перец мелко порубить.
Протертую массу из слив снова поставить на огонь, добавить соль, сахар и довести до кипения.
Положить зелень, чеснок и перец, прокипятить ~2 минуты, снимая пену.
Разлить по стерилизованным бутылкам или банкам и укупорить.
Бутылки с соусом укутать и оставить до полного остывания.
Хранить соус в прохладном месте.
-
Соус из слив (Ткемали)
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=778-recept-Sous-iz-sliv-Tkemali
видела и этот рецепт. Вы по нему готовите? чеснока не мало?
вот нашла рецепт http://forum.say7.info/topic57088.html здесь аж 300 гр чеснока, а ну тут и объемы больше :be:
у меня красная крупная, сладкая алыча похожа по вкусу на сливу. загорелась я ткемали приготовить. поделитесь проверенным рецептом. вплоть до того стерилизуете ли вы банки.
-
а для компота банки/крышки стерилизуете? опишите сам процесс.
я вишневый закрывала с помощью мужниной тёти, так она вымывает банки с содой,крышки стерилизует, один раз залила и закрутила.0
Я вначале хорошо мою и банки и крышки, затем стерилизую в микроволновке, на 800Вт (это у меня максимум, т.к. старая микроволновка) 4 минуты...
Ягоды все перемыла, они должны стечь.Затем заполняю банки, добавляю сахар и заливаю кипятком, прямо с "горкой" и сразу закрываю!
-
Я для компотов банки не стерелизую.Крышки кипячу и дважды просто заливаю водой фрукты.
Кстати о крышках.
Вот я всегда считала что крышки надо кипятить чисто для стерильности.А сегодня случайно прочла в ОКЕЕ на крышках каких-то что кипятить не меньше 10 минут для УЛУЧШЕНИЯ СВОЙСТВ РЕЗИНЫ.Т.е. прокладка резиновая улучшается!
-
Я вначале хорошо мою и банки и крышки, затем стерилизую в микроволновке, на 800Вт (это у меня максимум, т.к. старая микроволновка) 4 минуты...
Ягоды все перемыла, они должны стечь.Затем заполняю банки, добавляю сахар и заливаю кипятком, прямо с "горкой" и сразу закрываю!
о, спасибо за ответ! идеальный вариант для меня "по быстрому". впервые слышу о стерилизации в микроволновке :ax:
спасибо, девочки за ответы! завтра буду заниматься. сварю немного ткемали с томатной пастой, и закрою компотик.
-
Сливы протереть через дуршлаг, отделяя кожицу и косточки (косточки с кожицей выбросить или использовать для приготовления киселя или компота).
Настя, а если не протирать, а блендером измельчить, не пробовала? А какие сливы лучше для ткемали покупать?
-
классическое ткемали не делают с томатной пастой, испортите, не делайте так, у меня на даче растет алыча ткемали красная, поэтому делаю на зиму каждый год, дочка очень любит, иногда до НГ не доживает мое ткемали :girl_haha: съедается, делаю по рецепту как АНАНАС написала, только чеснока грамм 300 кладу, чеснок и зелень измельчаю блендером, а сливу только через сито протирать надо, а если ее в блендер, то это замучаешься отделять косточки и шкурку очищать :be:
-
классическое ткемали не делают с томатной пастой, испортите, не делайте так, у меня на даче растет алыча ткемали красная, поэтому делаю на зиму каждый год, дочка очень любит, иногда до НГ не доживает мое ткемали :girl_haha: съедается, делаю по рецепту как АНАНАС написала, только чеснока грамм 300 кладу, чеснок и зелень измельчаю блендером, а сливу только через сито протирать надо, а если ее в блендер, то это замучаешься отделять косточки и шкурку очищать :be:
А можно же через соковыжимарку сливы пропустить.
-
А можно же через соковыжимарку сливы пропустить.
на соковыжималке не знаю, но опять-таки с косточками в соковыжималку не положишь, значит надо отделять и должен же быть не сок, а кашица, короче соковыжималка, имхо, тоже не подходит :ag:
-
на соковыжималке не знаю, но опять-таки с косточками в соковыжималку не положишь, значит надо отделять и должен же быть не сок, а кашица, короче соковыжималка, имхо, тоже не подходит :ag:
У мамы Росинка, вишнёвый и сливовый точно делили . Она отделяет косточки и жмых .регулировка есть можно только сок, а можно с мякотью. Хотя может в современных по другому. :ah:
-
Девочки, ну подскажите пожалуйста как лучше закрывать огурчики маринованные? :ah:
-
Девочки, ну подскажите пожалуйста как лучше закрывать огурчики маринованные? :ah:
в теме "помогите принготовить" только что обсуждали
-
в теме "помогите принготовить" только что обсуждали
там вроде не маринованные, а малосольные обсуждали :scratch: сейчас кушать
-
Девочки, ну подскажите пожалуйста как лучше закрывать огурчики маринованные? :ah:
на 3-х литровый: 3 ст. л. соли. 1 ст. л. сахара, 30
-50 уксуса6%
-
на 3-х литровый: 3 ст. л. соли. 1 ст. л. сахара, 30
-50 уксуса6%
Спасибо бльшое! МЫ кипятим рассол, заливаем и закручиваем?
-
нет. Заливаем кипятком, стоим, пока закипает рассол. Выливаем из огурцов воду, заливаем рассолом и тогда крутим
-
видела и этот рецепт. Вы по нему готовите? чеснока не мало?
делаю по этому рецепту, все нравится.
у меня красная крупная, сладкая алыча похожа по вкусу на сливу. загорелась я ткемали приготовить. поделитесь проверенным рецептом. вплоть до того стерилизуете ли вы банки.
да банки стерелизую.
Настя, а если не протирать, а блендером измельчить, не пробовала? А какие сливы лучше для ткемали покупать?
пробовала, но тогда надо во первых выколупывать все косточки, и шкурка все равно хорошо не пюрируется, мне не нравится.
-
Только что доделала ткемали по вот этому рецепту http://forum.say7.info/topic46293.html
Очень вкусно, но такая дрочь :be: перетирать алычу. На руках волдыряки(((.
-
Только что доделала ткемали по вот этому рецепту http://forum.say7.info/topic46293.html
Очень вкусно, но такая дрочь :be: перетирать алычу. На руках волдыряки(((.
даааа, перетерать алычу :be: я каждый год несколько дней с духом собираюсь, пока начну
-
почему волдыряки? я беру сито ложу в него отваренную алычу и тру столовой ложкой. тяжеловато, конечно, но не до такой степени, мне кажется.
-
Девочки, ну подскажите пожалуйста как лучше закрывать огурчики маринованные? :ah:
Много лет закрываю огурцы по рецепту свекрови. Мне кажется в этом вопросе важны травы, которые мы кладем.
Сельдерей, эстрагон, укроп, чеснок, перец болгарский(половинка), горьский перец(кусочек), хрен(кусочек листика). Две-три горошинки душистого перца.
Заливаю два раза кипятком,даем постоять по 15 минут., третий раз рассолом. На рассол использую первую воду
Рассол - 2ст.л.соли, 1,5ст.л. сахара -70гр. 6% уксуса
-
почему волдыряки? я беру сито ложу в него отваренную алычу и тру столовой ложкой. тяжеловато, конечно, но не до такой степени, мне кажется.
А я как в рецепте, напялила перчатки резиновые и давай тереть))).
-
девочки, смородина имеется, перетереть её с сахаром 1/1 или 1/2, и дальше где хранить? и какими крыжами закрывать?
-
Ален, а зачем ее перетирать??? :scratch: Если в морозилке место есть, то туды ее родную, по пакетикам и туды. Зимой все что угодно с ней сделаешь. Я варенье варю зимой из замороженной :secret:
-
девочки, смородина имеется, перетереть её с сахаром 1/1 или 1/2, и дальше где хранить? и какими крыжами закрывать?
я перетираю 1 к 1 и храню в холодильнике.в обычных банках с закручивающимися крышками
-
а я кладу в банки и в морозилку
*************
Девочки, спасите мою курочку! Кума передала домашнего бройлера (кг на
4), я ее оставила в кухне размораживаться, постояла она 0,5 дня в пакетах, запах теперь такой неприятный... что делать? Или сразу собаке отдавать?(( Жалко
-
а я кладу в банки и в морозилку
*************
Девочки, спасите мою курочку! Кума передала домашнего бройлера (кг на
4), я ее оставила в кухне размораживаться, постояла она 0,5 дня в пакетах, запах теперь такой неприятный... что делать? Или сразу собаке отдавать?(( Жалко
Блин,Лена,не должно за полдня пропасть было :scratch:
Лен,ну я ж не знаю,насколько у тебя там все плохо... :scratch:Мож кажется тебе...Но я знаю в уксусе такое мясо отмачивают...Ну он и запах убирает и дезенфицирует ...Но не знаю..
-
в морозилке места нет. , да и в холодильнике тоже. Я буду аджику делать, для неё полка нужна. Как бы так чтобы свежую не варить и чтобы не в холодильнике?
-
Ален, я пару лет назад перетирала и закрывала в стерилизованные банки. Стоять-стояла, но такая ерудна получилась :ao:
Девочки, спасите мою курочку! Кума передала домашнего бройлера (кг на
4), я ее оставила в кухне размораживаться, постояла она 0,5 дня в пакетах, запах теперь такой неприятный... что делать? Или сразу собаке отдавать?(( Жалко
Ленусь, не мудри, если запах хоть немного не устраивает, то и собачку пожалей :girl_haha: Просто ты ж не знаешь, сколько и где она лежала до той морозилки. Ну его, отравится еще.
-
в морозилке места нет. , да и в холодильнике тоже. Я буду аджику делать, для неё полка нужна. Как бы так чтобы свежую не варить и чтобы не в холодильнике?
Шира, я стараюсь "живые" заготовки осенью делать. И места в хол-ке больше и цены пониже (сейчас тоже холодильник забит, фрукты-овощи хранить при комнатной температуре сейчас не вариант, за день, два портятся). А если не варить, альтернатива - забить аспирином и т.д. не оч хорошая.
-
девочки, смородина имеется, перетереть её с сахаром 1/1 или 1/2, и дальше где хранить? и какими крыжами закрывать?
Раньше крутила 1 фруктов к 2 сахара. Многовато сахара получается. Вчера крутанула на 1 кг (смородины+крыжовник) 1,2 сахара+меда около 100 гр (решила пристроить прошлогодний - эксперимент). Разложила в стерильные банки с закручивающимися крышками. Хранить в комнатной температуре не пробовала, или в холодильнике или в подвале на даче (у нас сливочное масло летом там застывает).
-
Раньше крутила 1 фруктов к 2 сахара. Многовато сахара получается. Вчера крутанула на 1 кг (смородины+крыжовник) 1,2 сахара+меда около 100 гр (решила пристроить прошлогодний - эксперимент). Разложила в стерильные банки с закручивающимися крышками. Хранить в комнатной температуре не пробовала, или в холодильнике или в подвале на даче (у нас сливочное масло летом там застывает).
смородинка уже мне торжественно вручена и занимает пол морозилки. придётся варенье крутить
-
муж купил сегодня огурцы на овощном по 16р, завтра буду крутить.
-
девочки, мерсибо. Вы меня простите, что я в этой теме такой вопрос задала, обшиблась слегка темой О_О
-
девочки, смородина имеется, перетереть её с сахаром 1/1 или 1/2, и дальше где хранить? и какими крыжами закрывать?
Шира, можете сделать1:2, в стерелизованных банках и закрыть обычными п\эт крышками (или завинчивающимися) и хранить в доме(квартире), т.е. холод не нужен. Сахара, конечно, много уйдет, но точно не взорвется и не забродит!
-
Шира, можете сделать1:2, в стерелизованных банках и закрыть обычными п\эт крышками (или завинчивающимися) и хранить в доме(квартире), т.е. холод не нужен. Сахара, конечно, много уйдет, но точно не взорвется и не забродит!
понятно, спасибо. не подходит.Нам такое сладкое нельзя. Буду варить смородина2 / сахар 1
-
Я совсем забыла, что у меня нечем смородину молоть :girl_haha:
Вот срочный вопрос, дублирую во всех темах, не обижайтесь... Завтра надо уже купить. :wallbash:
У нас продаются по 3000 с насадками для шинковки и соковыжималки Барнаульская Дива или Ижевский Аксион . Других нет. я вот в раздумьях, брать одну из этих или стоит прокатиться в Ростов и за какой именно? 3000 потолок для меня.
-
Я совсем забыла, что у меня нечем смородину молоть :girl_haha:
Вот срочный вопрос, дублирую во всех темах, не обижайтесь... Завтра надо уже купить. :wallbash:
У нас продаются по 3000 с насадками для шинковки и соковыжималки Барнаульская Дива или Ижевский Аксион . Других нет. я вот в раздумьях, брать одну из этих или стоит прокатиться в Ростов и за какой именно? 3000 потолок для меня.
У меня Аксион, довольна как слон! Не хуже, чем родительский Филипс :ab:
-
Девулечки, помогите рецептиками, плиз!!! Много кабачков и цукини, надо что-то с ними делать. Икру не хочу. Тещин язык накрутила. Варенье мы не очень любим из кабачков. Подскажите, какой-нить рецепт салата или еще чего-нибудь. Спасибки! :ba:
-
Девулечки, помогите рецептиками, плиз!!! Много кабачков и цукини, надо что-то с ними делать. Икру не хочу. Тещин язык накрутила. Варенье мы не очень любим из кабачков. Подскажите, какой-нить рецепт салата или еще чего-нибудь. Спасибки! :ba:
А если закрыть кусочками как огурцы, у меня доча очень такие любит...
-
А если закрыть кусочками как огурцы, у меня доча очень такие любит...
ага, тоже так буду делать. вкусно.
а мне подсказали идею засушить.
точный речепт ищите в интернете, но идея такова : вынуть нутро, нарезать кользами и нанизать на верёвку сушить на балконе. Я так поняла, что корейцы так сушат, а потом из кабачков свои блюда готоввят.
-
Алена, я пыталась, правда не на веревке, в горизонтальном положении. Что -то мне не понравился результат, как резиновые они. Хотя, я корейское ничего не делала из них, в голову не пришло.
-
У меня Аксион, довольна как слон! Не хуже, чем родительский Филипс :ab:
Аксион это соковыжималка, шкурки и косточки отделяет (помидоры)? Сегодня искала по магазинам - только импортные модели.
-
Тем, кто не знает, куда жерделу девать, но не любит варенье, возможно, будет интересно :ab:: сок из жерделы (с мякотью).
Я сложила в кастрюлю жерделы (которые не будем есть: поврежденные, мятые, переспелые), добавила немного воды, чуть приварила, чтобы все стали мягкими. Немного остыли, протерла через сито, добавила туда же воду из-под жердел + еще немного (какая густота нравится), добавила по вкусу сахар, довела до кипения, разлила по стерилизованным банкам и закатала.
-
Аксион это мясорубка с насадками для шинковки и соковыжималки.
-
Девулечки, помогите рецептиками, плиз!!! Много кабачков и цукини, надо что-то с ними делать. Икру не хочу. Тещин язык накрутила. Варенье мы не очень любим из кабачков. Подскажите, какой-нить рецепт салата или еще чего-нибудь. Спасибки! :ba:
Делюсь:
4кг кабачков
0.5 кг моркови
5шт красного болгарского перца
2шт горького перца
чеснок
Все нарезать соломкой ,перемешать. Заливать рассолом:
1 стакан 9% уксуса
1 стакан рафин. масла
6 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
Дать постоять 1 час, разложить по банкам+ лаврик, перец, рассол. Стерилизовать 25мин и закатать.
В прошлом году делала - очень понравилось!
-
Делюсь:
4кг кабачков
0.5 кг моркови
5шт красного болгарского перца
2шт горького перца
чеснок
Все нарезать соломкой ,перемешать. Заливать рассолом:
1 стакан 9% уксуса
1 стакан рафин. масла
6 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
Дать постоять 1 час, разложить по банкам+ лаврик, перец, рассол. Стерилизовать 25мин и закатать.
В прошлом году делала - очень понравилось!
Вот блин, в этом году думала не буду с кабачками замарачиваться, а тут такой рецепт! :ay:
-
Девочки, не в тему :ah:, но нужен Ваш совет. Какая у Вас закатывающая машинка для консервирования банок? Не знаю где спросить, в "Куханной технике" нет такой темы. Плиз, подскажите, название фирмы или фото. У нас есть, но она такая старая, я боюсь ей закрывать. В этом году уже сделали варенье несколько баночек, даже не знаю достоит оно до зимы или нет. :ax:
-
Девочки, не в тему :ah:, но нужен Ваш совет. Какая у Вас закатывающая машинка для консервирования банок? Не знаю где спросить, в "Куханной технике" нет такой темы. Плиз, подскажите, название фирмы или фото. У нас есть, но она такая старая, я боюсь ей закрывать. В этом году уже сделали варенье несколько баночек, даже не знаю достоит оно до зимы или нет. :ax:
у меня была такая...с двумя ручками.котрые опускать надо.ну вроде ничего но сломалась через 2 года.и я взяла у подружки которую крутить именно надо.и влюбилась.купила себе такую же.
ну вот типа такая.не совсем но типа.
http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0%20%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F&noreask=1&img_url=images04.olx.ru%2Fui%2F5%2F90%2F96%2F1270448551_85838496_1----.jpg&pos=0&rpt=simage&lr=39\
я очень-очень довольна!
-
у меня была такая...с двумя ручками.котрые опускать надо.ну вроде ничего но сломалась через 2 года.и я взяла у подружки которую крутить именно надо.и влюбилась.купила себе такую же.
ну вот типа такая.не совсем но типа.
http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0%20%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F&noreask=1&img_url=images04.olx.ru%2Fui%2F5%2F90%2F96%2F1270448551_85838496_1----.jpg&pos=0&rpt=simage&lr=39\
я очень-очень довольна!
Ира, у меня такая! Единственный недостаток (в моей) - туговато закручивает, просто нужно смазать, да мужу все некогда. А в остальном - довольна, закручивает отменно .
-
удалите
-
а у меня улиткой сделано. http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0%20%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F&img_url=www.arvad.ru%2Fshop%2Fdata%2Fmedium%2F366336_med.jpg&pos=5&rpt=simage очень довольна.
такая как у Иры тоже есть но мне она не нравится
и такая была, мне не подошла, а свекровь забрала и вроде бы пользуется http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0%20%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F&img_url=samara.dorus.ru%2Fphotos%2F1273114.jpg&pos=2&rpt=simage
Ира, давай рассказывай ты с пектином что закрывало? получилось? а то я субботу в Ростове была и тоже себе купила.
-
Аксион это мясорубка с насадками для шинковки и соковыжималки.
Помощницей и у меня вчера была.В общей соложности за один раз перемолотила для кабачковой икры 10 кг овощей. Сегодня закрыла получилась икра, как покупная по консистенции и укусовым какчествам :ay:. Буду еще крутить.
-
а у меня улиткой сделано. http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0%20%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F&img_url=www.arvad.ru%2Fshop%2Fdata%2Fmedium%2F366336_med.jpg&pos=5&rpt=simage очень довольна.
О кажется моя прошлая любимица-полуавтомат (крутишь до упора по часовой, потом против до свободного снятия машинки с крышки - усе), если не ошибаюсь по внешнему виду. Проблема, что такую в прошлом году искала - не нашла.
-
Девочки, спасибо за ответы :ax:. Поехали купили вот такую http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%82%D1%8B%D0%B2%D0%B0%D1%8E%D1%89%D0%B0%D1%8F%20%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0%20%D1%84%D0%BE%D1%82%D0%BE%20%D0%BC%D0%B5%D1%89%D0%B5%D1%80%D0%B0%202%20%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F&noreask=1&img_url=xn--80aja0aw6c.xn--p1ai%2Fimg%2Fm_001.jpg&pos=9&rpt=simage&lr=39
Сейчас буду пробовать ей закатывать банки.
Видели так же машинку с двумя ручками которые просто опускаются, у моей мамы такая, пользуется уже третий год, ей очень нравится. Но муж настоял на этой. Спорить с ним не стала, т.к. он банки закручивает :girl_haha:.
PS. Девочки, а в компот сколько идет сахара на 3л. балон? Компот из слив.
-
О кажется моя прошлая любимица-полуавтомат (крутишь до упора по часовой, потом против до свободного снятия машинки с крышки - усе), если не ошибаюсь по внешнему виду. Проблема, что такую в прошлом году искала - не нашла.
и у меня такая - полуавтомат, очень удобно, а вот с двумя ручками я не советую, была у меня, выкинула, вроде и поломанная не была, а очень туго опускались ручки, потом краска облазить стала, а машинка ржаветь
-
PS. Девочки, а в компот сколько идет сахара на 3л. балон? Компот из слив.
Ириш, мои любят сладкий, кладу грамм 250-300, в зависимости от кислоты фруктов.
-
а у меня улиткой сделано. http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0%20%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F&img_url=www.arvad.ru%2Fshop%2Fdata%2Fmedium%2F366336_med.jpg&pos=5&rpt=simage очень довольна.
такая как у Иры тоже есть но мне она не нравится
и такая была, мне не подошла, а свекровь забрала и вроде бы пользуется http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0%20%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F&img_url=samara.dorus.ru%2Fphotos%2F1273114.jpg&pos=2&rpt=simage
Ира, давай рассказывай ты с пектином что закрывало? получилось? а то я субботу в Ростове была и тоже себе купила.
Вот улиткой я тогда у подруги и взяла)))а когда кинулись покупать наконец такой именно не нашли..Взяли другую,ну вот эту ж...и от нее тоже в восторге!
Про пектин.Значится я варила жерделковое варенье.Мысль была что бы и не варить долго,что бы жерделки были такие,свеженькие,ну и что бы ж густо...
Там пакетик расчитан на 1 кг сахара.У меня было 2 кг.Ну и 2 жерделок.я взяла 3 пакетика,т.е. больше нормы.
Ну что...Варенье вышло очень вкусное.Но я рассчитывала что будет оно все-таки гуще.Нет,оно гуще от пектина стало,потому как варила я всего 5 минуток и было оно до того совсем жидкое.Стало гуще.Но это явно не желе и не джем)))но вкусно и прикольно)))
я еще ванилина добавила,в нете видела такое)вкусно)))
Вот завтра доварю сливовое.Я перемолотила блендером сливы,начала варить,убрала жмых.Вышел компот по густоте! :ag:
Я уварила этот компот в 2 раза!Вышло пюре.туда уже сахара и еще уваривала...ну вот сейчас вышло повидло жидкое.с ложки течет.завтра добавлю конфитюрку...Попробуем еще)))
Кстати,прочла что пектин нельзя варить долго!не больше 5 кажется минут!Иначе он свойства вроде теряет...
-
Девочки, спасибо за ответы :ax:. Поехали купили вот такую ...
PS. Девочки, а в компот сколько идет сахара на 3л. балон? Компот из слив.
у меня такая :ay: девятый год кручу, ттт. Я правильно понимаю, она в одну сторону крутит до щелчка?
стакан кладу 200 мл, ну +,-
-
При приготовлении кабачковой икры на зиму уксус кладете? если да, то сколько или ткните в рецепт
-
При приготовлении кабачковой икры на зиму уксус кладете? если да, то сколько или ткните в рецепт
Ой, это Вы мне. Нет, уксус не кладу. Если нужно мой рецептик напишу.
-
Ой, это Вы мне. Нет, уксус не кладу. Если нужно мой рецептик напишу.
мне нужен :az:
-
напишите пожалуйста, никогда не пробовала на зиму крутить икру
-
мне нужен :az:
напишите пожалуйста, никогда не пробовала на зиму крутить икру
Девочки писала-писала, вылетел комп все заново:
на 3 кг кабачков:
3 кг помидорчиков;
2 кг морковки;
5 шт болгарского перчика (можно больше);
1 шт горького перца (для ребенка делаю отдельно и горький перец не кладу вообще);
1 кг репчатого лука;
200 гр чеснока;
3 шт крупных яблочка;
1 стакан растительного масла;
соль, сахар и черный перчик по вкусу.
Все проворачиваю через мясорубку и ставлю на огонь и увариваю (после закипания огонь делаю минимальный и томиться икорка до готовности, в среднем не меньше 3 часов, не забываем частенько помешивать иначе пригорит). Девоньки обязательно под крышкой, т.к. морковка должна хорошо провариться и вообще булькает сильно. Дальше остужаю и вход идет блендер (взбиваю в нем, для получения той самой консистенции, как у покупной). Возвращаю все обратно в кастрюлю, наливаю постное масло (чего забыла сделать, если бы не вы и не вспомнила, вообщем, пришла свекровь... икра не по рецепту :ag:). Доводим до кипения. Баночки стерилизуем, наливаем икру и закрываем и укутываем до момента когда остынут. Т.к. в этот раз увожу все в погреб, решила не пастеризовать банки (, а так обычно: стерелизовала банку, накладывала икру, потом па стерилизовала их согласно их объему, закрывала крышкой и укутывала). Получается у меня 8 баночек по 0,7.
Вроде все написала. Нам икра понравилась, надеюсь и Вам понравиться, приятного Вам аппетита.
Делаю эту икру и просто на покушать.
-
Девочки писала-писала, вылетел комп все заново:
на 3 кг кабачков:
Оксана, на покушать понятно. но вы раньше закрывали именно по этому рецепту без уксуса? и сколько масла?
Девочки и вопрос такой, а зачем делать икру, как магазинная, если её в магазине круглый год полно и в разы дешевле и без проблем?
-
Оксана, на покушать понятно. но вы раньше закрывали именно по этому рецепту без уксуса? и сколько масла?
Девочки и вопрос такой, а зачем делать икру, как магазинная, если её в магазине круглый год полно и в разы дешевле и без проблем?
Да, я её уже третий год закрываю на зиму и именно без уксуса. Масло я написала 1 стакан нужен.
Там консистенция как в покупной, она вкусная, попробуйте на четверть рецепта на покушать сделать и определитесь. Понравилась или нет. Есть еще у меня один рецептик, то же вкусно, но она вся кусочками, если интерересно напишу позже.
-
Оксана, на покушать понятно. но вы раньше закрывали именно по этому рецепту без уксуса? и сколько масла?
Девочки и вопрос такой, а зачем делать икру, как магазинная, если её в магазине круглый год полно и в разы дешевле и без проблем?
как это в разы дешевле?кажется около 35 рублей баночка...А у меня к примеру свои кабачки..И на фиг мне магазинная тогда?да и не из своих если по нормальной цене брать то дешевле все равно выйдет...да и свое-это свое! :sorry:
-
как это в разы дешевле?кажется около 35 рублей баночка...А у меня к примеру свои кабачки..И на фиг мне магазинная тогда?да и не из своих если по нормальной цене брать то дешевле все равно выйдет...да и свое-это свое! :sorry:
по 22 покупаю.
у меня ничего своего нет, и к тому же там одними кабачками не обойдёшься. :sorry: и мороки много, подумала и решила, будем есть покупную.
-
как это в разы дешевле?кажется около 35 рублей баночка...А у меня к примеру свои кабачки..И на фиг мне магазинная тогда?да и не из своих если по нормальной цене брать то дешевле все равно выйдет...да и свое-это свое! :sorry:
по 22 покупаю.
у меня ничего своего нет, и к тому же там одними кабачками не обойдёшься. :sorry: и мороки много, подумала и решила, будем есть покупную.
Каждый выбирает свое. Мне вот тоже кумовья говорят зачем, ты этим занимаешься, а как в гостях все кричат, а где огурчики твои, а арбузы чево не достаешь.
Ира в полной мере согласна с тобой, т.к. своя и делаешь как любишь, а для меня главное, что можно выскочить на балкончик достать баночку чево нибудь с удовольствием заточить.
Этот рецепт мне показался очень вкусным. У нас вся семья ест с большим удовольствием. Баночки 0,7 на ужин (как салатик к основному) на троих на один раз хватает.
Еще очень любим огурчики в томатном соке, безумно вкусно.
-
Девочки, подскажите когда нужно огурцы купорить :ah:? Совсем от жизни отстала :be:
Может я уже все пропустила :girl_haha:?
-
Девочки, подскажите когда нужно огурцы купорить :ah:? Совсем от жизни отстала :be:
Может я уже все пропустила :girl_haha:?
Я уже купорю вовсю (уже 15 баллонов :ah:), но у меня свои.
-
Девочки, подскажите когда нужно огурцы купорить :ah:? Совсем от жизни отстала :be:
Может я уже все пропустила :girl_haha:?
уже можно,но в августе будет ещё урожай.Моя бабушка говорила,что именно августовские идут больше под засолку(меньше взрываются)
-
Я уже купорю вовсю (уже 15 баллонов :ah:), но у меня свои.
и я тоже)))и тоже свои)))и тоже 15! :girl_haha:
-
Девочки писала-писала, вылетел комп все заново:
на 3 кг кабачков:
3 кг помидорчиков;
2 кг морковки;
5 шт болгарского перчика (можно больше);
1 шт горького перца (для ребенка делаю отдельно и горький перец не кладу вообще);
1 кг репчатого лука;
200 гр чеснока;
3 шт крупных яблочка;
1 стакан растительного масла;
соль, сахар и черный перчик по вкусу.
Все проворачиваю через мясорубку и ставлю на огонь и увариваю (после закипания огонь делаю минимальный и томиться икорка до готовности, в среднем не меньше 3 часов, не забываем частенько помешивать иначе пригорит). Девоньки обязательно под крышкой, т.к. морковка должна хорошо провариться и вообще булькает сильно. Дальше остужаю и вход идет блендер (взбиваю в нем, для получения той самой консистенции, как у покупной). Возвращаю все обратно в кастрюлю, наливаю постное масло (чего забыла сделать, если бы не вы и не вспомнила, вообщем, пришла свекровь... икра не по рецепту :ag:). Доводим до кипения. Баночки стерилизуем, наливаем икру и закрываем и укутываем до момента когда остынут. Т.к. в этот раз увожу все в погреб, решила не пастеризовать банки (, а так обычно: стерелизовала банку, накладывала икру, потом па стерилизовала их согласно их объему, закрывала крышкой и укутывала). Получается у меня 8 баночек по 0,7.
Вроде все написала. Нам икра понравилась, надеюсь и Вам понравиться, приятного Вам аппетита.
Делаю эту икру и просто на покушать.
Только что доделала. Вкуснятина :ay:
-
Только что доделала. Вкуснятина :ay:
Очень приятно :ah:, кушайте на здоровье.
-
Ириш, мои любят сладкий, кладу грамм 250-300, в зависимости от кислоты фруктов.
Спасибо! :ax:
у меня такая :ay: девятый год кручу, ттт. Я правильно понимаю, она в одну сторону крутит до щелчка?
стакан кладу 200 мл, ну +,-
Спасибо! :ax:
У нас по-моему не такая (не в одну сторону крутится).
У нас сначала в одну сторону крутить нужно потом в другую. Я вообще не понимаю принцип этих машинок. :al: Поэтому в этом мне помогает муж. Вчера попросила его, чтобы он меня научил, но он сказал что будет заниматьсь этим сам :bd:.
Я вчера до 4.30 делала компот, 27 балонов. :be:
-
Спасибо! :ax:
Спасибо! :ax:
У нас по-моему не такая (не в одну сторону крутится).
У нас сначала в одну сторону крутить нужно потом в другую. Я вообще не понимаю принцип этих машинок. :al: Поэтому в этом мне помогает муж. Вчера попросила его, чтобы он меня научил, но он сказал что будет заниматьсь этим сам :bd:.
Я вчера до 4.30 делала компот, 27 балонов. :be:
Ира, куды стока? Обалдеть кол-во ..... Жива? Я бы сварилась. На такой подвиг действительно не решаюсь. Закрываю постепенно: 2 баллона в день, после работы на большее не способна.
Молодец.
-
Я уже купорю вовсю (уже 15 баллонов :ah:), но у меня свои.
уже можно,но в августе будет ещё урожай.Моя бабушка говорила,что именно августовские идут больше под засолку(меньше взрываются)
Спасибо за ответы :ax: :ax: :ax:! Буду купорить в августе :as:
-
Девоньки, я хочу закрыть несколько баночек яблочного компота, скажите, что можно добавить , чтобы подчеркнуть яблочный аромат, а не перебить. Я даже не против, пусть будет светлый. И заливать и сливать и кипятить, так же как и вишневый? Белый налив у нас продают и ещё зеленоватые с розовыми полосками, вроде мельба. подойдут такие яблочки? или лучше в варенье?
-
Девоньки, я хочу закрыть несколько баночек яблочного компота, скажите, что можно добавить , чтобы подчеркнуть яблочный аромат, а не перебить. Я даже не против, пусть будет светлый. И заливать и сливать и кипятить, так же как и вишневый? Белый налив у нас продают и ещё зеленоватые с розовыми полосками, вроде мельба. подойдут такие яблочки? или лучше в варенье?
)))яблок побольше)))
Да любые пойдут,Алена!
я все компоты 2 раза заливаю.
-
)))яблок побольше)))
Да любые пойдут,Алена!
я все компоты 2 раза заливаю.
Вот я и задумалась, на 2 литровую банку резаных яблок примерно пол литра? или больше, или меньше? ,с ахар понятно, а кислоту вы добавляете?
-
Вот я и задумалась, на 2 литровую банку резаных яблок примерно пол литра? или больше, или меньше? ,с ахар понятно, а кислоту вы добавляете?
Ален,я никогда кислоту никуда не добавляю.Мне претит мысль о дополнительной неестественности)))Но надо учесть яблоки конкретные..потому что из некоторых реально будет не кисло.и компот будет не ярко выраженный.
на двушку пол литра думаю нормально!
-
Ален,я никогда кислоту никуда не добавляю.Мне претит мысль о дополнительной неестественности)))Но надо учесть яблоки конкретные..потому что из некоторых реально будет не кисло.и компот будет не ярко выраженный.
на двушку пол литра думаю нормально!
Я когла закрывала вишню с тютиной, то добавляла кислоту, фрукты были сладкие + сахар. А с кислотой очень даже ничего.
Ира, я щас посчитаю, подумаю. Яблочки пахучие, без нитратов, но зато с мясом. с ними ковыряться долго и нудно, чтобы обработать нужное кол-во. Эх, я всё таки склоняюсь к варенью. Обожаю яблочное :love:.
-
Я когла закрывала вишню с тютиной, то добавляла кислоту, фрукты были сладкие + сахар. А с кислотой очень даже ничего.
Ира, я щас посчитаю, подумаю. Яблочки пахучие, без нитратов, но зато с мясом. с ними ковыряться долго и нудно, чтобы обработать нужное кол-во. Эх, я всё таки склоняюсь к варенью. Обожаю яблочное :love:.
Залила кипятком,мясо всплыло)))
-
Вот я и задумалась, на 2 литровую банку резаных яблок примерно пол литра? или больше, или меньше? ,с ахар понятно, а кислоту вы добавляете?
Делала яблок 1/3 от объема банки. Целых, а не резаных (тоже из мелких). Думаю, порезанных четверть как раз хватит. Для вкуса кислота там не нужна, если только для хранения. В погребе хранила, не задумывалась о ней. Но в яблоках же своя кислота, по идее, должны и при комнатной температуре нормально стоять.
Заливаю тоже 2раза.
-
...Буду купорить в августе :as:
Оля, а вот я бы не стала наедятся на август :sorry:. Как показывает практика, к концу лета происходят какие -нибудь неприятности с этими огурцами и они становятся дороговатые.
Сама лет 10 кручу в июне-июле.
-
Оля, а вот я бы не стала наедятся на август :sorry:. Как показывает практика, к концу лета происходят какие -нибудь неприятности с этими огурцами и они становятся дороговатые.
Сама лет 10 кручу в июне-июле.
я в прошлом году крутила в августе конришончики по 20 р/кг, я опоздала и это было уже дорого.,а в этом году дешевле ещё не было и по 20 одно г-но продаётся. сегодня буквально зашла на рынок проверить, по 15 круглые переростки.
-
Ален, в этом году они все подороже
-
Ален, в этом году они все подороже
Да, наверное. но я решила для себя, что если и буду закрывать, то только мелкие. по Филипусиному рецепту. А другие мы не едим., прошлогодние до сих пор стоят - какашки. :at:, хотя делала по маминому рецепту :sorry:
-
Алена, а есть ссылка на этот рецепт? Себе не сохраняла, а теперь найти не могу
-
Алена, а есть ссылка на этот рецепт? Себе не сохраняла, а теперь найти не могу
Огурцы от Филиппуси
Цитировать
Огурцы
Отбираем маленькие огурчики 7-9см,будет самое то! Закатывать лучше всего в 1литровых банках. Тогда баночка съедается на раз.
Баночки тщательно моем и стерилизуем.
Огурчики моем и заливаем холодной водой.На несколько часов.
В чистые баночки укладываем подготовленные,вымытые травки-приправки.Я обязательно кладу :листочки смородины,вишни,зонтик укропа,кусочек корешка хрена или его листчек, листик мяты и несколько цветочков календулы,зубчик другой чеснока. Но с травками можно фантазировать,кто,как любит.
Холодную воду с огурчиков слить,ошпарить их кипятком и после этого сразу залить холодной,даже ледяной водой. Эти манипуляции придадут огурчикам яркий зелёный цвет и хрусткость.
Выкладываем огурчики в баночки со специями,заливаем кипятком,прикрываем крышками и оставляем прогреться.
Готовим маринад. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 9столовых ложек сахара,чёрный перец горошек и другие специи по желанию.Довести почти до кипения и влить уксус 180гр(я вливаю гранённый стакан заполненый до ободочка,т.е. не совсем полный) .Маринад закипел. Сливаем с огурчиков воду и сразу же заливаем маринадом.Закатываем.Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания
-
Во что я ещё нашла. тоже от Светы Филипуси.
Кабачки
Укроп, лист чёрной смородины, лист вишни, чеснок дольками, кабачки, по возможности одного размера, уложить в банки, залить маринадом.
Маринад: на 1 литр воды- 2 ст. ложкисоли, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки уксуса, лавровый лист и перец горошком проварить несколько минут и кипящим залить овощи. Когда вода остынет примерно до 40 градусов, слить маринад, прокипятить и снова залить. Повторить 2-3 раза. В последний раз залить кипящим маринадом и сразу закатать. Можно добавить к кабачкам огурцы, помидоры. Кабачки и огурцы можно нарезать кружочками, поэтому рецепт хорош для некондиционных овощей
Я в прошлом году делала ассорти, помидорки, перчик и кабачки, выбирали только кабачки, вкуснючие, правда по другому рецепту. а в этом году сделаю такие.
Я резала их не кружками. а полосками крупными, так прикольнее и укладывать в банку легче.
-
Мерси!
Алена, а в какой это теме? В этой не нашла :al: уже нашла
-
Ира, куды стока? Обалдеть кол-во ..... Жива? Я бы сварилась. На такой подвиг действительно не решаюсь. Закрываю постепенно: 2 баллона в день, после работы на большее не способна.
Молодец.
Да, я думала это никогда не закончится, уже пожалела, что столько затеяла. Просто я кроме компотика ничего не умею закрывать :ah:, поэтому на нём и отрываюсь :girl_haha:. А ну ещё и варенька чуть-чуть.
Девочки, как делать джем из слив. И сколько баночек получится с ведра. Я думаю, что очень мало, наверное. Нужно же будет и кожуру и косточки перебрать. С джемом вообще много возни? :ax:
-
Оля, а вот я бы не стала наедятся на август :sorry:. Как показывает практика, к концу лета происходят какие -нибудь неприятности с этими огурцами и они становятся дороговатые.
Сама лет 10 кручу в июне-июле.
На все сто с Вами. В прошлом году своих мало получилось накрутить, пришлось в августе (в начале) поехать в Кулешовку на рынок. Так Вот огурчики дороговаты были. Пришлось всего26 баллонами обходиться.
Так, что я бы не ждала августа.
-
Да, я думала это никогда не закончится, уже пожалела, что столько затеяла. Просто я кроме компотика ничего не умею закрывать :ah:, поэтому на нём и отрываюсь :girl_haha:. А ну ещё и варенька чуть-чуть.
Девочки, как делать джем из слив. И сколько баночек получится с ведра. Я думаю, что очень мало, наверное. Нужно же будет и кожуру и косточки перебрать. С джемом вообще много возни? :ax:
Рассказываю)у меня что типа сливо-алычи было)Такая,сочная очень.Не знаю сколько ее изначально было,потому что из разных ведер,но много.Когда размолотила все блендером вышло 7 литров .но жидкое-ужас.начала варить.косточки раньше еще вынула.а кожурку вынула когда уже проварилась немного жидкость вся..просто вытаскивала ее шумовкой и в дуршлаг.и ложкой перетирала.Короче,пришлось 7 литров уварить аж до 3!тогда уже вышло пюре.но не сильно густое.Добавила конфитюрку-пектин,стало гуще...Но ложка стоять не будет.
-
Мерси!
Алена, а в какой это теме? В этой не нашла :al:
:secret: в этой.Да, я думала это никогда не закончится, уже пожалела, что столько затеяла. Просто я кроме компотика ничего не умею закрывать :ah:, поэтому на нём и отрываюсь :girl_haha:. А ну ещё и варенька чуть-чуть.
Девочки, как делать джем из слив. И сколько баночек получится с ведра. Я думаю, что очень мало, наверное. Нужно же будет и кожуру и косточки перебрать. С джемом вообще много возни? :ax:
а вы любите так сильно джемы и варенье? Я вот с прошлого года немного накрутила Яблочное слопали незакрывая, а остальное так и стоит. Зимой сели резко на диету, а у меня в планах было жарить пирожки... Во если и в этом году , то только яблочное, у меня каждую пятилетку меняются вкусы. А и ещё я ж тютиновое обожаю. :love: тоже закрыла немножко. Вот бы пэрсиков ещё закрыть, но это пока только мячта, с такими ценами, будем кушать свежие.
Ещё девоньки, в прошлом году я закрывала лечов томате и без, и перец жареный целенький, и ещё один салатик, слоёный - симпотишный и вкусный, рецепт у меня дома, если надо напишу. В этом году сын сказал закрывать лечо побольше, чтобы кушать и не оглядываться :girl_haha:, а перчик жареный, у меня вопрос. Мне вкус очень понравился :ay:, а вот тот факт, что он с семенами, и потом надо за столом плеваться семками и шкуркой. :against:. как бы избежаь этой неприятности?
-
Рассказываю)у меня что типа сливо-алычи было)
....
Ну вот и я...
Когда деревья были большими..., бабушка из сливы или алычи, Варила мне пастилу. Вкуснее мне кажется на тот момент для меня не было ничего.
А вообще, я бы сделала сок на соковарке, т.к. она ваденистая, будет много вкуснючего натурального сока.
-
На все сто с Вами. В прошлом году своих мало получилось накрутить, пришлось в августе (в начале) поехать в Кулешовку на рынок. Так Вот огурчики дороговаты были. Пришлось всего26 баллонами обходиться.
Так, что я бы не ждала августа.
а мы двумя обошлись 1,5л. :ag: :ag: :ag: Девочки. вы ващще героини, по моим масштабам! :ay: :az:
-
а мы двумя обошлись 1,5л. :ag: :ag: :ag: Девочки. вы ващще героини, по моим масштабам! :ay: :az:
Салатик слоеный в студию (буду караулить весь день, что бы выходные себе занять.)
А огурчики, да мы полюбляем, ребенок садиться супчик трескать, без 2-3 огурчиков ни как не обходиться.
Да масштабами у меня вечно перебор. В этом году уже 60 баллонов компота, еще яблоки, виноград и ирга на подходе, еще не крутила. Но решила наверно сок через соковарку.
-
Салатик слоеный в студию (буду караулить весь день, что бы выходные себе занять.)
А огурчики, да мы полюбляем, ребенок садиться супчик трескать, без 2-3 огурчиков ни как не обходиться.
Да масштабами у меня вечно перебор. В этом году уже 60 баллонов компота, еще яблоки, виноград и ирга на подходе, еще не крутила. Но решила наверно сок через соковарку.
Оксан, он там лёгенький совсем, целый день, это ты многовато времени заложила. Вечером обещаюсь найти и выложить рецепт. и даже баночку сфотать
-
:secret: в этой. а вы любите так сильно джемы и варенье? Я вот с прошлого года немного накрутила Яблочное слопали незакрывая, а остальное так и стоит. Зимой сели резко на диету, а у меня в планах было жарить пирожки... Во если и в этом году , то только яблочное, у меня каждую пятилетку меняются вкусы. А и ещё я ж тютиновое обожаю. :love: тоже закрыла немножко. Вот бы пэрсиков ещё закрыть, но это пока только мячта, с такими ценами, будем кушать свежие.
да вот я сама варю и думаю:ты ж на диете!!!какие пирожки???Правда,муж не на диете :girl_haha:
а из слив варила от безысходности.Они подавились уже и для компота не але было...пришлось варить варенье)
Ну вот и я...
Когда деревья были большими..., бабушка из сливы или алычи, Варила мне пастилу. Вкуснее мне кажется на тот момент для меня не было ничего.
А вообще, я бы сделала сок на соковарке, т.к. она ваденистая, будет много вкуснючего натурального сока.
Никогда пастилу не ела домашнюю.. :scratch:
-
Рассказываю)у меня что типа сливо-алычи было)Такая,сочная очень.Не знаю сколько ее изначально было,потому что из разных ведер,но много.Когда размолотила все блендером вышло 7 литров .но жидкое-ужас.начала варить.косточки раньше еще вынула.а кожурку вынула когда уже проварилась немного жидкость вся..просто вытаскивала ее шумовкой и в дуршлаг.и ложкой перетирала.Короче,пришлось 7 литров уварить аж до 3!тогда уже вышло пюре.но не сильно густое.Добавила конфитюрку-пектин,стало гуще...Но ложка стоять не будет.
У меня тоже что-то непонятное, толи слива толи алыча...
Вы блендером размолотили, слива-алыча была с косточками? Я немного не представляю, мне кажется блендер будет постоянно забиваться косточками. :scratch:
И а вы любите так сильно джемы и варенье? Я вот с прошлого года немного накрутила Яблочное слопали незакрывая, а остальное так и стоит. Зимой ссколько сахара ушло на 7 литров, больше ничего не добавляли, кроме конфитюра (а его, кстати, сколько на 7л.)
а вы любите так сильно джемы и варенье? Я вот с прошлого года немного накрутила Яблочное слопали незакрывая, а остальное так и стоит. Зимой сели резко на диету, а у меня в планах было жарить пирожки... Во если и в этом году , то только яблочное, у меня каждую пятилетку меняются вкусы. А и ещё я ж тютиновое обожаю. :love: тоже закрыла немножко. Вот бы пэрсиков ещё закрыть, но это пока только мячта, с такими ценами, будем кушать свежие.
Ещё девоньки, в прошлом году я закрывала лечов томате и без, и перец жареный целенький, и ещё один салатик, слоёный - симпотишный и вкусный, рецепт у меня дома, если надо напишу. В этом году сын сказал закрывать лечо побольше, чтобы кушать и не оглядываться :girl_haha:, а перчик жареный, у меня вопрос. Мне вкус очень понравился :ay:, а вот тот факт, что он с семенами, и потом надо за столом плеваться семками и шкуркой. :against:. как бы избежаь этой неприятности?
Ко мне можно ты. :ad:
Я если чесно, к варенью джему отношусь равнодушно. У меня просто муж очень любит (особенно с блинчиками готов это есть на завтрак, обед и ужин) :be:, но т.к. варенье я уже поставила варить, то для разнообразия хочу сделать джем. Хочу научиться всё делать, пока мне это интересно.
У меня в планах в этом году попробовать что-нибудь из овощей закрыть. Можно Ваши рецептики лечо и перца. Спасибо! :ax:
-
У меня тоже что-то непонятное, толи слива толи алыча...
нет-нет!сначала косточки удалила! в блендер с косточками нельзя конечно.они плохо еще так в моей удаляются..но ничего-справилась!
-
нет-нет!сначала косточки удалила! в блендер с косточками нельзя конечно.они плохо еще так в моей удаляются..но ничего-справилась!
У меня, наверное, не получится, :ac: т.к. косточки совсем не отделяются. Она ещё немного переспелая. Буду делать вторую партию варенья. :girl_haha:
-
У меня, наверное, не получится, :ac: т.к. косточки совсем не отделяются. Она ещё немного переспелая. Буду делать вторую партию варенья. :girl_haha:
Вот как раз хорошо,что переспелые!у меня такие ж!Да,немного с мясом отделяются.Но вообще это не критично!ты попробуй просто!я сама сначала не знала что и делать..а попробовала-да ничего и страшного!
-
У меня, наверное, не получится, :ac: т.к. косточки совсем не отделяются. Она ещё немного переспелая. Буду делать вторую партию варенья. :girl_haha:
Ира, вечером найду рецепты, и какие нужны будут всё напечатаю.
А если кости не отделяются, моя мама варит с костями и потом отжимает/перетирает. и как раз отделяются и кости и плёнка.
-
салат расчитан, т.е. рассол, на 8 банок по 0,5
Состав
Капуста, морковь, помидоры твёрдые, лук, перец бролгар., огурцы, зелень
Приготовление
Овощи нашинковать.
Лук полукольцами, морковь, колечками, капуста и перец соломкой, помидоры и огурцы кружочками
Овощи разложить по разным тарелкам.
В стерильные банки складывать слоями чередуя цвета.
Рассол, Воды 1,7 литра
уксус 150 гр. 6 %- по 1. ст.л. на банку 0,5
Сахар 5 ст. л.
соль 2 ст. л.
перец горошком и лавровый лист
Всё кроме уксуса закипятить, и залить банки, банки стерилизовать 5 мин максимум, затем в каждую банку добавить уксус, закатать.
укутать до остывания.
От себя добавлю, салат очень вкусный :ay:, овощи хрустящие, мы выпиваем даже рассол :girl_haha:. Самый вкусный в этом салате лук, его можно не жалеть.(http://s1.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2012/07/0d1f5e8a2c14e6f35f3677c2a34ec50d.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=0d1f5e8a2c14e6f35f3677c2a34ec50d)
-
А вот теперь вопрос.
Я хочу сделать салатик из баклажан с чесноком, и кажется даже с капустой .Ела давно в детстве в гостях. Может кто понимает о чём я говорю, и есть подобный рецптик?
И ещё хочу какой то салат с рисом. У себя в кнжке я нашла разные варианты, читаю, выбираю, но если кто готовил и есть точный рецепт, с меня благодарность. :ah:
-
Шира, у меня что-то с инетом....
В салат помидорки какие: красные плотные, бурелые или зеленые?
Салатик из баклажан кину завтра. В прошлом году закрыла 5 литровых баночек на пробу - оказалось мало.
-
Девочки ну подскажите пожалуйста :ab:
в общем вчера я первый раз сделала компот из груши, стоит со вчерашнего дня под одеялами остывает, ну мне так мама сказала делать, а сейчас уехала и я не знаю что дальше делать :ab: те завтра их уже можно из под шубы убирать и куда :al:
Вопрос где хранить при какой температуре
-
Девочки ну подскажите пожалуйста :ab:
в общем вчера я первый раз сделала компот из груши, стоит со вчерашнего дня под одеялами остывает, ну мне так мама сказала делать, а сейчас уехала и я не знаю что дальше делать :ab: те завтра их уже можно из под шубы убирать и куда :al:
Вопрос где хранить при какой температуре
пусть стоит под одеялом, пока не остынет, а потом в кладовку. Если есть в погреб.
-
у нас есть погреб в гараже, но мне кажется сейчас там тепло, вот поэтому и задумалась, не испортится ли?
в холодильник все не поставишь
-
Галя, в гараже в подвале нормально будет, там не может быть тепло, мы все закрутки там храним, огурцы уже поставили этого года, никогда ничего не взрывается
-
У меня, наверное, не получится, :ac: т.к. косточки совсем не отделяются. Она ещё немного переспелая. Буду делать вторую партию варенья. :girl_haha:
Можно сначала проварить с сахаром, а потом протереть через сито, так получится пюре без шкурки и косточек, а потом уже уваривать
-
Салатик слоеный в студию (буду караулить весь день, что бы выходные себе занять.)
А огурчики, да мы полюбляем, ребенок садиться супчик трескать, без 2-3 огурчиков ни как не обходиться.
Да масштабами у меня вечно перебор. В этом году уже 60 баллонов компота, еще яблоки, виноград и ирга на подходе, еще не крутила. Но решила наверно сок через соковарку.
Оксан, ну виноград на подходе у меня планы - сок, вино. А ирга у нас уже почти отошла, едим живьем (сын называет смурфо-ягоды:))) А что из ирги еще сделать можно?
-
Оксан, ну виноград на подходе у меня планы - сок, вино. А ирга у нас уже почти отошла, едим живьем (сын называет смурфо-ягоды:))) А что из ирги еще сделать можно?
смурфо-ягоды :ag: :ag: :ag:, Надо Варюшке намекнуть, что вкусную ягодку едят Смурфики.
Её буду закрывать в эти выходные, но я только компотиком, больше не знаю чего сней делать. Она в компоте как голубика, красивая такая.
Принцесса Шира, если бы не столько времени побежала бы крутить, я маньяк по домашним заготовкам. Спасибо! обязательно сделаю, очень люблю такие салатики.
У меня еще в планах, бурачЁк закрутить, мангольд, донской салат и виноградные листики.
Девочки дайте проверенные рецептик ассорти (когда цликом лук, морковка, помидорки, капустка, чеснок, перец), хотя подазреваю, что можно и тем рассолом закрыть, что Принцесса Шира дала.
-
У меня еще в планах виноградные листики.
для долмы? Как вы их закрываете?
-
для долмы? Как вы их закрываете?
Ага, для неё. Сейчас рецептик не вспомню, он у меня на даче лежит. Т.к. листики нужно закрывать очень свежими, кручу их там. Но одно могу сказать, нашла для себя рецепт очень удачный (он без уксуса, только соль и стоит всю зиму отлично). Едиственное, замороченный, залей кипятком, слей через надцать минут (еще очень горячим), скручивать в банке нужно. А после всех манипуляций в литровой банке оказывается не больше 25 листиков.
Если интересно, скорее всего поеду на выходных на дачу, найду и отпишусь :ad:
-
Если интересно, скорее всего поеду на выходных на дачу, найду и отпишусь :ad:
:aha:
мне такой способ попался (вроде всё просто, но я уже 3 года собираюсь делать :ag: ): http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,11111.msg1358062.html#msg1358062
-
:aha:
мне такой способ попался (вроде всё просто, но я уже 3 года собираюсь делать :ag: ): http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,11111.msg1358062.html#msg1358062
Они все почти однотипные, но если листики сначала положить в тазик и залить ледяной водой, дать постоять и слить. Потом залить кипятком на 3-5 минут и опять слить, но это уже в банке уложенные по 10 листиков в трубочке (я их не связываю просто крепко сворачиваю) (сбегала на балкон посмотрела специально, в банке лежит 9 рулончиков), потом опять залить ледяной водой, и слить. Следующий залить уже расслом (просто не помню сколько нужно ложек соли на литровую банку, но очень соленый раствор получается) и закатать. Я перепробывала наверно рецепта 3, это был самый удачный. Листики не разлазятся, но и не жесткие.
Еще не плохой рецепт, сделать все манипуляции с водой (слить-залить) и залить не рассолом, а кипящим томатным соком. Тогда получается еще и немного томатика.
-
Они все почти однотипные, но если листики сначала положить в тазик и залить ледяной водой, дать постоять и слить. Потом залить кипятком на 3-5 минут и опять слить, но это уже в банке уложенные по 10 листиков в трубочке (я их не связываю просто крепко сворачиваю) (сбегала на балкон посмотрела специально, в банке лежит 9 рулончиков), потом опять залить ледяной водой, и слить. Следующий залить уже расслом (просто не помню сколько нужно ложек соли на литровую банку, но очень соленый раствор получается) и закатать. Я перепробывала наверно рецепта 3, это был самый удачный. Листики не разлазятся, но и не жесткие.
Еще не плохой рецепт, сделать все манипуляции с водой (слить-залить) и залить не рассолом, а кипящим томатным соком. Тогда получается еще и немного томатика.
Оксана, а ледяная вода - это просто из-под крана похолоднее или в морозилке охлаждать?
Буду ждать, сколько точно соли надо :ax:
-
Девочки,а я читала ,что листья можно так закрывать только весной вроде,когда они еще молоденькие? :scratch:А щаз они уже типа с прожилками.. :scratch:
-
Девочки,а я читала ,что листья можно так закрывать только весной вроде,когда они еще молоденькие? :scratch:А щаз они уже типа с прожилками.. :scratch:
Да листики нужно закрывать молодыми. Т.е или весной или с молодого винограда (который у меня есть). Прожилки у молодого малюсенькие, поэтому можно не удалять.
-
смурфо-ягоды :ag: :ag: :ag:, Надо Варюшке намекнуть, что вкусную ягодку едят Смурфики.
Её буду закрывать в эти выходные, но я только компотиком, больше не знаю чего сней делать. Она в компоте как голубика, красивая такая.
Принцесса Шира, если бы не столько времени побежала бы крутить, я маньяк по домашним заготовкам. Спасибо! обязательно сделаю, очень люблю такие салатики.
У меня еще в планах, бурачЁк закрутить, мангольд, донской салат и виноградные листики.
Девочки дайте проверенные рецептик ассорти (когда цликом лук, морковка, помидорки, капустка, чеснок, перец), хотя подазреваю, что можно и тем рассолом закрыть, что Принцесса Шира дала.
Оксан. не думаю. что рассол с салатика подойдёт, есть же разница целая морковка или мелко шинкованная. И вообще, мне кажется это будет не очень вкусно.
Из прошлогоднего рецепта ассорти, могу сказать, что пмидоры были солоноваты, перец гадость, лук - не очень, а кабочки :ay:. И это из одной банки. Так что не угадаешь. :sorry:
А теперь Фастаюсь. Я купила 5 кг яблок пахучиииииих :as: :as: :as:, по 15 р., теперь я разрываюсь. варенье или компот? И кажется, что меня разорвёт на ещё 5 кг я блок и дополнительные банки :ag: :ag: :ag:. Девочи, яблочное варенье буду делать с апельсинками или лимончиком, В прошлом году с апельсинчиком делала. Его совсем немного надо, но аромат и вкус сразу божественный :love:. Я ж писала, что варенье это даже закрутить не успела. :girl_haha:
-
девочки, огурцы на закрутку полежат дней несколько в холоде? Мне тут "подарили" мешочек, а я уеду на выходные, ничего не станет с ними в баллонах потом?
-
девочки, огурцы на закрутку полежат дней несколько в холоде? Мне тут "подарили" мешочек, а я уеду на выходные, ничего не станет с ними в баллонах потом?
Лен, лишь бы мешочек был не полиэтиленовый, а то свярятся. И не в светлом месте, чтобы не пожелтели. И вообще, у ьебя впереди целая пятничная ночь. :ag: Я вот решила заняться сегодня купоркой. Люблю в выхи просто отдыхать.
Огурцы на рынке были по 15-18 рубликов, думаю завтра могут быть и ещё дешевле, но мелких не было. :ac:
-
ага, поняла, Ален, спасибо!. Я сегодня уеду, сама не знаю еще когда, или ночером или днем...я этот мешочек хочу по пакетам и в холод. Уже в пон. или вторник буду заниматься
-
А вот теперь вопрос.
Я хочу сделать салатик из баклажан с чесноком, и кажется даже с капустой .Ела давно в детстве в гостях. Может кто понимает о чём я говорю, и есть подобный рецптик?
И ещё хочу какой то салат с рисом. У себя в кнжке я нашла разные варианты, читаю, выбираю, но если кто готовил и есть точный рецепт, с меня благодарность. :ah:
Шира, обещанный салат из баклажанов.
3 кг баклажан (отварить, предварительно надколов вилкой в соленой воде минут 5-10, остудить и порезать брусочками)
9 луковиц (порезать полукольцами)
6 шт перцев болгарских ( порезать полукольцами)
2 шт моркови потереть на терке по-корейски (длинной соломкой)
3 головки чеснока (измельчить)
3,5 ст. ложки соли
6 ст.л. сахара
250 гр подсолнечного масла (пахучего)
250 гр 6% уксуа
3 ч.л. молотого кориандра
по 3 ч.л. черного перца и красной сладкой паприки, 3-6 лаврушек.
Разложить по банкам, стерилизовать:1,0 л. - 30 мин, 0,7 - 25 мин., 0,5 - 20 мин.
Закатать.
-
девочки :bc: :bc: :bc:
прямо сейчас закрываю тёртую свежую чёрную смородину...забыла она идёт один к 2м с сахаром или 1 к 1му?? :be:
-
девушки ответьте пожалста кто знает...смородина до утра не дотерпит) :bc: :ba: :ax:
-
девочки :bc: :bc: :bc:
прямо сейчас закрываю тёртую свежую чёрную смородину...забыла она идёт один к 2м с сахаром или 1 к 1му?? :be:
среднее, я делала 1 к 1,5. 1:1 будет мало, это точно
-
спасибо, я сделала...1 к 1.8 примерно) :ax:
-
Девоньки, закрыла я компотик. просто чудо аромат получился. Яблоки и красная смородина :love:. А сегодня доварилось варенье яблочное и кажется сироп жидковат . Тк в магазине,в поисках пиктина узнала, что его везде полно , но только называется он Квитин, Желин, Желфикс, Варенька. и ещё полно всего. в основе в составе пиктин.
-
девочки, банки некуда ставить уже дома, а как хочется закрутить ещё всего и побольше.
Кстати, для экономии банок, я варенье закрываю в б/у банки с б/у закручивающимися крышками из под купленных продуктов. Хоть и читала, что крышками второй раз нельзя пользоваться, но моё варенье стоит с прошлого года.
Смородины много у меня, воть думаю сделаю1 кг свеженькой с сахаром, и она будет в кладовке стоять или в холодильнике?
А остальную на вино или наливку... Есть идеи? может смешать с вишней? http://svoe-vino.ru/fruit-wine/23-domashneevinoizchjornojsmorodiny по ссылке почитала, ничего сложного. А ниливка, так вообще, спиртом залил и закатал.
-
читала, что крышками второй раз нельзя пользоваться, но моё варенье стоит с прошлого года.
я даже не знала о таком. всегда исползую б/у закручивающиеся крышки. единственное, наблюдаю, чтобы не прокручивались.
мы сегодня затарились огурчиками в Багаевке по 13 руб.
завтра - день купорки! :hi!:
-
девочки, банки некуда ставить уже дома, а как хочется закрутить ещё всего и побольше.
Кстати, для экономии банок, я варенье закрываю в б/у банки с б/у закручивающимися крышками из под купленных продуктов. Хоть и читала, что крышками второй раз нельзя пользоваться, но моё варенье стоит с прошлого года.
Смородины много у меня, воть думаю сделаю1 кг свеженькой с сахаром, и она будет в кладовке стоять или в холодильнике?
А остальную на вино или наливку... Есть идеи? может смешать с вишней? http://svoe-vino.ru/fruit-wine/23-domashneevinoizchjornojsmorodiny по ссылке почитала, ничего сложного. А ниливка, так вообще, спиртом залил и закатал.
Если смородину с сахаром будет в холодильники,то простоит не долго,заиграет,надо в маразилку убирать.
Мама мне всегда так на зиму запасается малиной,клубникой.
-
я даже не знала о таком. всегда исползую б/у закручивающиеся крышки. единственное, наблюдаю, чтобы не прокручивались.
мы сегодня затарились огурчиками в Багаевке по 13 руб.
завтра - день купорки! :hi!:
Ты ключём или сама закручиваешь? какие именно консервы? я только варенье
а у на сегодня снова не было мелких. :aq:
-
Девочки, подскажите рецептик малосольных огурчиков? :ad:
-
Если смородину с сахаром будет в холодильники,то простоит не долго,заиграет,надо в маразилку убирать.
Не забродит, если помыть её, просушить на тряпочке, перекрутить на мясорубке и с сахаром 1:2 смешать (2-сахара). У меня в холодильнике 1 баночка с 2008 года стоит ещё, как новенькая (я в тот год оооооочень много назакрывала её).
П.С. желательно закрыть термокрышками полиэтиленовыми, ну которые для закрывания в кипяток опускают, иначе они не налезают.
-
я расчитывала на хранение в кладовке
-
Ты ключём или сама закручиваешь? какие именно консервы? я только варенье
а у на сегодня снова не было мелких. :aq:
ключа нет. сама, сильно, с тряпочкой (горячо без нее). ттт... все держится. так же переворачиваю, чтобы закупорилось надежнее)))
я варенье не кручу, у нас его никто не ест. :ax:
мы - любители огурцов. маринованных) 2 мешка на завтра :be: сегодня пока банки перемыла, устала, что завтра будет))))) но потом зимой будем радоваться).
-
ключа нет. сама, сильно, с тряпочкой (горячо без нее). ттт... все держится. так же переворачиваю, чтобы закупорилось надежнее)))
я варенье не кручу, у нас его никто не ест. :ax:
мы - любители огурцов. маринованных) 2 мешка на завтра :be: сегодня пока банки перемыла, устала, что завтра будет))))) но потом зимой будем радоваться).
а мы тоде варенье не едим. Но я закрываю, так как мне интересно пока что этим заниматься :ag:
В поту в полуобмороке закручиваю компоты и варенье, вчера, а сама думаю, вот ктотебя заставляет, и необходимости нет , и можно заняться чсем угодно в выходной, но нет же мне именно это нравится. А ещё надежда на то, что похудеем с сыном окончательно к зиме и зимой будем лопать пирожки. :love: Эх. Мячта.
-
Девочки, подскажите рецептик малосольных огурчиков? :ad:
Огурцы замочить в холодной воде часа на два, положить в трехлитровый баллон (я еще попки обрезаю), туда же головку чеснока, перец острый, укроп (я больше ничего не кладу, а вы можете по вкусу добавить что-нибудь), сделать рассол - 2литра воды, 2ст.л.соли, перец горошком, лавр.лист-покипит неск.минут, чуть остынет и можно заливать. В тепле пару деньков, потом в холодильник. Очень вкусные, хрустящие огурчики получаются, по этому же рецепту и помидоры малосольные делаю :ay:
-
Девочки, купила аксион, с насадками. Сижу голову ломаю, :wallbash: собрать не могу. :bc:, блин и нет же никого в теме. А смородину перебирать, всмысле цветочки удалять если на мясорубке просто перемалывать? а если на соковыжималке, то наверное не нужно ?
-
Девочки, купила аксион, с насадками. Сижу голову ломаю, :wallbash: собрать не могу. :bc:, блин и нет же никого в теме. А смородину перебирать, всмысле цветочки удалять если на мясорубке просто перемалывать? а если на соковыжималке, то наверное не нужно ?
А зачем на соковыжималке?, вы получите сок и не факт, что чистый. я уже несколько лет просто в кух.комбайне на самой большой мощности разбиваю. Перебивает даже косточки (если подольше).
-
Они все почти однотипные, но если листики сначала положить в тазик и залить ледяной водой, дать постоять и слить. Потом залить кипятком на 3-5 минут и опять слить, но это уже в банке уложенные по 10 листиков в трубочке (я их не связываю просто крепко сворачиваю) (сбегала на балкон посмотрела специально, в банке лежит 9 рулончиков), потом опять залить ледяной водой, и слить. Следующий залить уже расслом (просто не помню сколько нужно ложек соли на литровую банку, но очень соленый раствор получается) и закатать. Я перепробывала наверно рецепта 3, это был самый удачный. Листики не разлазятся, но и не жесткие.
Еще не плохой рецепт, сделать все манипуляции с водой (слить-залить) и залить не рассолом, а кипящим томатным соком. Тогда получается еще и немного томатика.
Как и обесчала, на литровую банку полная с горкой столовая ложка соли. Но обязательно все манипуляции с произвести.
-
а мы тоде варенье не едим. Но я закрываю, так как мне интересно пока что этим заниматься :ag:
В поту в полуобмороке закручиваю компоты и варенье, вчера, а сама думаю, вот ктотебя заставляет, и необходимости нет , и можно заняться чсем угодно в выходной, но нет же мне именно это нравится. А ещё надежда на то, что похудеем с сыном окончательно к зиме и зимой будем лопать пирожки. :love: Эх. Мячта.
:girl_haha: худеть, чтобы потом отъедаться)))))) вот, поэтому я и не закрываю варенье)))
фуух.. накрутила огурчиков. 23 3хлитрушки, и других с десяток :as:
зима будет вкусная :love:
теперь ждемс помидорчиков дешевых. в прошлом году по 10 рублей кучу накрутила. пока дорогие.
-
Как и обесчала, на литровую банку полная с горкой столовая ложка соли. Но обязательно все манипуляции с произвести.
Спасибо!
-
:girl_haha: худеть, чтобы потом отъедаться)))))) вот, поэтому я и не закрываю варенье)))
фуух.. накрутила огурчиков. 23 3хлитрушки, и других с десяток :as:
зима будет вкусная :love:
теперь ждемс помидорчиков дешевых. в прошлом году по 10 рублей кучу накрутила. пока дорогие.
А у меня сегодня ночью взлетели 2 баллона огурцов. Прям беда, никогда такого не было :al:. Наверно жарко на балконе. Буду наверно на саду крутить и в погребок.
-
А у меня сегодня ночью взлетели 2 баллона огурцов. Прям беда, никогда такого не было :al:. Наверно жарко на балконе. Буду наверно на саду крутить и в погребок.
маринованые или соленые?сколько раз заливала если соленые?
-
может, забыла что добавить? (соль/уксус)? банки стерильные? я много слышу, что не стерилизуют банки. но я не могу, все по-старинке) надеюсь, не взорвутся.
-
Я уже несколько лет (после того, как были проблемы) заливаю соленые огурцы кипящим рассолом дважды, теперь отлично хранятся :ab: Банки при этом не стерилизую, бессмысленное действие :ad:
-
Я уже несколько лет (после того, как были проблемы) заливаю соленые огурцы кипящим рассолом дважды, теперь отлично хранятся :ab: Банки при этом не стерилизую, бессмысленное действие :ad:
Вот я слово в слово написать хотела)))мама всегда заливала один раз.и взрывались частенько...а я прочла тут еще в том году кажется,что некоторые 2,а то и 3 раза заливают!и стала тож 2 раза.и пока ттт!
Банки тоже не стерелизую.
А,а еще я стала промывать огурцы после того как первый раз солью рассол для первого кипячения.Там мути много,как-то не эстетично)))
-
Вот я слово в слово написать хотела)))мама всегда заливала один раз.и взрывались частенько...а я прочла тут еще в том году кажется,что некоторые 2,а то и 3 раза заливают!и стала тож 2 раза.и пока ттт!
Банки тоже не стерелизую.
А,а еще я стала промывать огурцы после того как первый раз солью рассол для первого кипячения.Там мути много,как-то не эстетично)))
Блин, не знаю я. Все делаю как всегда. За малым 10 лет купорю по этому рецепту. Притом из разных партий огурчики взорвались.
Банки не стерилизую. Дважды заливаю, первый раз кипятком, второй раз рассолом и закрываю.
У меня так в прошлом году с периодичностью в несколько дней взлетали арбузы. Из 25 баллонов осталось 22. Но арбузы дело такое.
А что с огурцами :al:. Первый раз с таким сталкнулась. Попробовала их, они очень вкусные получились :ay:. Вот сижу и :ak:
-
Блин, не знаю я. Все делаю как всегда. За малым 10 лет купорю по этому рецепту. Притом из разных партий огурчики взорвались.
Банки не стерилизую. Дважды заливаю, первый раз кипятком, второй раз рассолом и закрываю.
У меня так в прошлом году с периодичностью в несколько дней взлетали арбузы. Из 25 баллонов осталось 22. Но арбузы дело такое.
А что с огурцами :al:. Первый раз с таким сталкнулась. Попробовала их, они очень вкусные получились :ay:. Вот сижу и :ak:
Ну не плакай :support:Всякое бывает :support:
-
Всем привет. :hi!: Вот нашла рецепт из баклажанов, хочу попробовать : Баклажаны по-корейски
Ингредиенты:
4 кг баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 кг лука,
100 г чеснока,
2 ст.л. 70% уксуса,
1-2 стручка горького перца.
Приготовление:
Баклажаны нарежьте тонкой соломкой, перемешайте с 2 горстями соли и оставьте на 1 час. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук нарежьте полукольцами, перец – длинными тонкими полосками, чеснок измельчите, горький перец нарежьте как можно мельче. Все овощи, кроме баклажанов, перемешайте, добавьте уксус и оставьте на 5 часов. За это время 2-3 раза перемешайте. Обжарьте баклажаны на растительном масле и остудите. Смешайте с овощами и разложите по стерилизованным банкам и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 15 минут, 0,7-литровые – 20 минут, 1-литровые – 25 минут. Закатайте.
Удачных заготовок!
-
Ну не плакай :support:Всякое бывает :support:
Ну постараюсь не плакать, но сижу теперь и прислушиваюсь. Все остальные буду купорить на саду и в подвал.
Девоньки, ну что никто ассорти не закручивает? Чет мне так хочется в этом году.
А еще салатики давайте рецептики.
Татьянка, я делал такие баклажаны, но не купорила, а так на покушать. Вкусненько получается.
-
И вот еще хороший, на мой взгляд рецепт: Баклажаны, фаршированные овощами
Ингредиенты:
5 кг баклажанов (длиной 10 см),
2 моркови,
1-2 сладкого перца,
10-15 зубчиков чеснока,
1 пучок зелени кинзы,
1 пучок укропа,
½ пучка зелени петрушки,
1-2 стебля сельдерея,
2 л воды,
1 л 6% уксуса,
100 г соли,
100 г сахара,
специи – по вкусу.
Приготовление:
Надрежьте баклажаны вдоль, удалите сердцевину. Бланшируйте очищенные баклажаны в кипящей воде 2-3 минуты. Измельчите овощи и зелень, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте специй по вкусу. Нафаршируйте баклажаны, уложите в банки и залейте кипящим маринадом (аккуратно!). Закатайте, переверните, укутайте. Всем приятного аппетита :love:
-
И вот еще хороший, на мой взгляд рецепт: Баклажаны, фаршированные овощами
Ингредиенты:
5 кг баклажанов (длиной 10 см),
2 моркови,
1-2 сладкого перца,
10-15 зубчиков чеснока,
1 пучок зелени кинзы,
1 пучок укропа,
½ пучка зелени петрушки,
1-2 стебля сельдерея,
2 л воды,
1 л 6% уксуса,
100 г соли,
100 г сахара,
специи – по вкусу.
Приготовление:
Надрежьте баклажаны вдоль, удалите сердцевину. Бланшируйте очищенные баклажаны в кипящей воде 2-3 минуты. Измельчите овощи и зелень, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте специй по вкусу. Нафаршируйте баклажаны, уложите в банки и залейте кипящим маринадом (аккуратно!). Закатайте, переверните, укутайте. Всем приятного аппетита :love:
То же подобный рецепт делала, НО такие баклажаны у меня лежали под уклоном и гнетом несколько дней,потом я их укладывала в баллоны и под пластиковую крышку и ели мы их быстро иначе они перекиснут и будут через чур мягкими и не очень вкусными.
-
Если кому интересно поисчу сате, которое кручу в баночки, очень вкусное. Если попробуете не откажите себе в удовольствии делать есчё.
-
Если кому интересно поисчу сате, которое кручу в баночки, очень вкусное. Если попробуете не откажите себе в удовольствии делать есчё.
Ждём рецепт, спасибо
-
Огурцы замочить в холодной воде часа на два, положить в трехлитровый баллон (я еще попки обрезаю), туда же головку чеснока, перец острый, укроп (я больше ничего не кладу, а вы можете по вкусу добавить что-нибудь), сделать рассол - 2литра воды, 2ст.л.соли, перец горошком, лавр.лист-покипит неск.минут, чуть остынет и можно заливать. В тепле пару деньков, потом в холодильник. Очень вкусные, хрустящие огурчики получаются, по этому же рецепту и помидоры малосольные делаю :ay:
спасибушки! буду делать! :ba: :ba: :ba: :ba:
-
Девочки,мне привезли большое ведро желтых помидор.Что из них делают?Засолить не получиться -они огромные.
-
Не забродит, если помыть её, просушить на тряпочке, перекрутить на мясорубке и с сахаром 1:2 смешать (2-сахара). У меня в холодильнике 1 баночка с 2008 года стоит ещё, как новенькая (я в тот год оооооочень много назакрывала её).
П.С. желательно закрыть термокрышками полиэтиленовыми, ну которые для закрывания в кипяток опускают, иначе они не налезают.
Мама такие эксперементы ставит,всё равно бродить начинает!!!!!!!! :scratch:
-
Девочки,мне привезли большое ведро желтых помидор.Что из них делают?Засолить не получиться -они огромные.
:love:Едят))))У них салатное назначение)они вкуснейшие)))
но теоретически можно и томат сделать.только он не красный будет.но вкусный!
Девочки,у меня вопрос по горькому перцу.
Ела когда-то соленый-вкуснотища!!!!
Сегодня узнала рецепт у того человека который делал его тогда и в шоке сижу.Короче,берет он 4 ст. л. соли на литр холодной воды,,заливает перец и они стоят до того пока цвет не сменят...а потом он их просто закрывает крышками и не кипятит :al:Говорит стоит год не в холодильнике... :al:
Девочки это как???
просто мне срочно надо переработать перец,а рецепта нет...Точнее есть,но я его боюсь)))вдруг испортится?
Кто знает вкусный рецепт?
-
Девочки,мне привезли большое ведро желтых помидор.Что из них делают?Засолить не получиться -они огромные.
Еще салат закрутить можно. Но там и другие овощи нужны. Я помидоры в нем особенно люблю, кладу их побольше. Вот Шира рецепт давала http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg5398821.html#msg5398821
Много лет похожий кручу, он у нас любимый, только без капусты и маринад отличается. На 4л воды 100г соли, 100г сахара и 0,5л 6%-го уксуса. Т.е., если сравнивать, мой чуть кислее, но соли и сахара меньше.
С похожим маринадом делала - лук кольцами, помидоры-сливки половинками и много петрушки. Может, вспомнит кто, кажется, здесь рецепт брала. Думаю, из любых по форме помидор можно делать, главное, чтоб не мягкие были.
Или порезать их и в морозилку. Зимой в борщ, в мясо, в овощные блюда. Мне кажется, особой разницы с красными в таких блюдах даже в цвете не будет.
-
Девочки, а банки и крышки самозакручивающиеся в Окее-Ашане еще продают, или их школьные развалы сменили? Что-то я дораздавалась. Или докрутилась :girl_haha:
-
:love:Едят))))У них салатное назначение)они вкуснейшие)))
но теоретически можно и томат сделать.только он не красный будет.но вкусный!
Девочки,у меня вопрос по горькому перцу.
Ела когда-то соленый-вкуснотища!!!!
Сегодня узнала рецепт у того человека который делал его тогда и в шоке сижу.Короче,берет он 4 ст. л. соли на литр холодной воды,,заливает перец и они стоят до того пока цвет не сменят...а потом он их просто закрывает крышками и не кипятит :al:Говорит стоит год не в холодильнике... :al:
Девочки это как???
просто мне срочно надо переработать перец,а рецепта нет...Точнее есть,но я его боюсь)))вдруг испортится?
Кто знает вкусный рецепт?
не испортится точно .Вот на счёт будет ли вкусно :scratch: так ты вроде ж проболала. в таком солёном растворе ничего не забродит и не испортится.
-
я так удивлялась консервации щавеля. правда в холодильнике только или в подвале холодном (зимой на балконе) но его ж даже без соли, просто водопроводной водой залить и всё. А зимой борщик вкусный :love:
-
Девочки,мне привезли большое ведро желтых помидор.Что из них делают?Засолить не получиться -они огромные.
Может, дольками в собственном соку сделать? Представляю, какая красотень получится.
-
:love:Едят))))У них салатное назначение)они вкуснейшие)))
но теоретически можно и томат сделать.только он не красный будет.но вкусный!
Девочки,у меня вопрос по горькому перцу.
Ела когда-то соленый-вкуснотища!!!!
Сегодня узнала рецепт у того человека который делал его тогда и в шоке сижу.Короче,берет он 4 ст. л. соли на литр холодной воды,,заливает перец и они стоят до того пока цвет не сменят...а потом он их просто закрывает крышками и не кипятит :al:Говорит стоит год не в холодильнике... :al:
Девочки это как???
просто мне срочно надо переработать перец,а рецепта нет...Точнее есть,но я его боюсь)))вдруг испортится?
Кто знает вкусный рецепт?
Возможно и будет стоять. Я например только в соли листья винограда закрываю, стоят.
Есть еще вот такой рецептик у меня
ПЕРЕЦ ГОРЬКИЙ ПО БОЛГАРСКИ:
горький перчик стручковый-10 кг;
зелень сельдерея-300грр;
зелень укропа-400гр;
чеснок-300гр;
Заливка на 7литров воды:
9% уксус-650 мл;
соль-500гр;
Перчики испечь в духовке или на монгале. Охладить и уложить в банки перекладыая зеленью и чесноком. Сделать заливку пере кипятить её и остудить. Перец залить охлажденной заливкой и выдержать банки при комнатной температуре 20 дней. Готовый перчик хранить в холодильнике.
-
я так удивлялась консервации щавеля. правда в холодильнике только или в подвале холодном (зимой на балконе) но его ж даже без соли, просто водопроводной водой залить и всё. А зимой борщик вкусный :love:
А какие вкуснючие пирожки получаются с щавлем зимой. Так по весеннему.
-
Мама такие эксперементы ставит,всё равно бродить начинает!!!!!!!! :scratch:
:al:Ни у меня ни у мамы ни разу не забродило. (т-т-т)
Правда, я банки мою с содой и стерилизую над паром перед тем, как варенье туда положить. И оставляю как можно меньше места под крышкой, почти до краёв наливаю.
И ещё, варенье должно постоять 2-3 дня в тепле перед раскладыванием по банкам, помешивать периодически его, чтоб сахар растаял (правда, в малине, например, весь не тает, а в смородине раз на раз не приходится).
-
не испортится точно .Вот на счёт будет ли вкусно :scratch: так ты вроде ж проболала. в таком солёном растворе ничего не забродит и не испортится.
ну пробовала...а может они свеженькие просто были и не успели испортиться? :girl_haha:
Короче,я покопалась в сети.Там есть такие варианты,ну подобные.Если не заливать кипятком то в погребе хранить.а если не в погребе то точно также как и солим огурцы.сначала киснут потом рассол кипятим и заливаем.Так и сделаю)
Щавель просто водой???Холодной???и все???не в холодильнике даже? :be:
Возможно и будет стоять. Я например только в соли листья винограда закрываю, стоят.
Есть еще вот такой рецептик у меня
нной заливкой и выдержать банки при комнатной температуре 20 дней. Готовый перчик хранить в холодильнике.
:ax: :az:
-
:al:Ни у меня ни у мамы ни разу не забродило. (т-т-т)
Правда, я банки мою с содой и стерилизую над паром перед тем, как варенье туда положить. И оставляю как можно меньше места под крышкой, почти до краёв наливаю.
И ещё, варенье должно постоять 2-3 дня в тепле перед раскладыванием по банкам, помешивать периодически его, чтоб сахар растаял (правда, в малине, например, весь не тает, а в смородине раз на раз не приходится).
Спасибо за совет
-
Девочки, про квашенные огурцы. 17 дней назад спрашивала впечатления от рецепта (На дно 3-х литровой банки укладываем все травки (укроп, лаврушку, перчик горький 1/4 часть, чеснок и т.д.), укладываем огурцы, заливаем водой из под крана+6 столовых ложек соли с горкой, оставляем киснуть на 5-6 дней. Сливаем рассол и промываем огурцы прямо в баллоне раза 3 минимум (хорошо встряхивая). Потом заливаем холодной водой из под крана, закатываем. Сомнений куча!!!
Может кто делал - отзовитесь!
По секрету скажу - вчера, блин заполнила 2 3-х литровые банки. Экспериментирую .... дурында).
Доклалываю:
Стоят (огурцы :))), как солдатики. Не помутнели, не вздулись. Сегодня заложила еще 5 баночек (по 3 литра).
-
Моя бабушка последние годы только так и закрывала, с водой из-под крана. И всегда было ок. Так же, кстати, можно закрывать квашенные баклажаны.
-
Девочки, про квашенные огурцы. 17 дней назад спрашивала впечатления от рецепта (На дно 3-х литровой банки укладываем все травки (укроп, лаврушку, перчик горький 1/4 часть, чеснок и т.д.), укладываем огурцы, заливаем водой из под крана+6 столовых ложек соли с горкой, оставляем киснуть на 5-6 дней. Сливаем рассол и промываем огурцы прямо в баллоне раза 3 минимум (хорошо встряхивая). Потом заливаем холодной водой из под крана, закатываем. Сомнений куча!!!
Может кто делал - отзовитесь!
По секрету скажу - вчера, блин заполнила 2 3-х литровые банки. Экспериментирую .... дурында).
Доклалываю:
Стоят (огурцы :))), как солдатики. Не помутнели, не вздулись. Сегодня заложила еще 5 баночек (по 3 литра).
Ну первая часть понятна.Стоят, просаливаются.( Хотя 5-6 дней как-то многовато, Я обычно пробую на третий день, нравятся сливаю, промываю и кипяченым рассолом заливаю.)
А потом что? слить рассол и просто холодной водой из-под крана (даже неотстояной или не фильтрованой) и даже без соли, и даже без лимонной кислоты?
Напишите пишите как оно продвигается или как попробуете. Возьму на заметку.
-
Очень вкусный рецепт соленых огурцов - получаются как бочковые!!! Только хранить надо в подвале.
Укладываем всю зелень на дно, как обычно, потом огурцы, заливаем холодной водой (из-под крана), сверху кладем чистый лоскуток х/б ткани (чтобы он коснулся воды, но не весь в воде был), насыпаем туда 100гр соли, прикрываем свободными концами ткани- получается солевая пробка и закрываем обычной пластмассовой крышкой. Ставим в подвал. Единственное через недельку надо проверить, чтобы все огурцы были погружены в воду, если не погружены, то долить.
Очень вкусный проверенный рецепт!!
-
насыпаем туда 100гр соли,
Это на трехлитровый балон?
-
девочки, простите, что вмешиваюсь, но очень хочется заменить формулировку "воду из-под крана" на "фильтрованную".
у нас стоит фильтр, вы бы видели, какая вода грязная :at:. и представьте, что все это впитается в огурцы.
я надеюсь, что вы и имели в виду фильтрованную воду :ax:
-
девочки, простите, что вмешиваюсь, но очень хочется заменить формулировку "воду из-под крана" на "фильтрованную".
у нас стоит фильтр, вы бы видели, какая вода грязная :at:. и представьте, что все это впитается в огурцы.
я надеюсь, что вы и имели в виду фильтрованную воду :ax:
я не имела)потому как фильтром не обзавелись :sorry:Пьем бутилированную,,а готовим на водопроводной :sorry:Эт не есть сильно хорошо,думаю,но уверена,что у большинства именно так..
-
Ну первая часть понятна.Стоят, просаливаются.( Хотя 5-6 дней как-то многовато, Я обычно пробую на третий день, нравятся сливаю, промываю и кипяченым рассолом заливаю.)
А потом что? слить рассол и просто холодной водой из-под крана (даже неотстояной или не фильтрованой) и даже без соли, и даже без лимонной кислоты?
Напишите пишите как оно продвигается или как попробуете. Возьму на заметку.
Слить рассол , залить водой из под крана, потрясти, вылить и так минимум 3 раза. Потом зальть опять из под крана и закатать. Соль там явно не нужна (на 3-х литровыю банку 6 ст. ложек квасились) Наверное принцип любой засолки - все микробы убиваются, а когда заливаем чистой водой, бродить уже нечему, а лишняя соль из огурцов уходит в воду.
ейчас посмотрела - все ОК. Зимой обещаюсь отписАться про вкусовые кач-ва.:)))
-
я не имела)потому как фильтром не обзавелись :sorry:Пьем бутилированную,,а готовим на водопроводной :sorry:Эт не есть сильно хорошо,думаю,но уверена,что у большинства именно так..
Ира, мы прям близняшки :) А солевой пробкой еще моя бабуля томат в бутылки стеклянные закрывала. Хранить конечно в подвале, зато вкусно. Покупные закрутки не нравятся - томат вообще г....вно.
-
Девочки, а если закрывать (например огурцы) не железными а полиэт-ми крышками - так бывает? Или так делают только для хранения в подвале?.
Купила крышки такие на развалах ашановских для консервирования. Читала ещё в прошлом году кто то ими закрывал.
Сейчас вот 30 кг огурцов в ванной отдыхают, думаю - есть смысл пробовать такими крышками(после кипячения, конечно) закрывать. или не рисковать?
Хранить все буду в квартире.
-
Ира, мы прям близняшки :) А солевой пробкой еще моя бабуля томат в бутылки стеклянные закрывала. Хранить конечно в подвале, зато вкусно. Покупные закрутки не нравятся - томат вообще г....вно.
:girl_haha: :az:
Девочки, а если закрывать (например огурцы) не железными а полиэт-ми крышками - так бывает? Или так делают только для хранения в подвале?.
Хранить все буду в квартире.
Лиз,я бы не рискнула.Все-таки в консервации важен вакуум.Не уверена что они выдержат,твои крышки.а 30 кг огурцов жалко испортить(((
-
Ну, сегодня 4 баллона обычными крышками закрыли. Но на пробу, все же пару попробую. Всеми бы огурцами рисковать не стала бы, конечно.
-
Подскажите рецепт яблочного варенья :ab: :al:
-
Подскажите рецепт яблочного варенья :ab: :al:
яблоки и сахар 1/1, Но я сазара всегда кладу меньше и на глаз. а там от ваших вкусов зависит можно при варке кинуть палочку корицы, можно лимон, а по мне так вкуснее всего немного апельсинки добавить.
-
Спасибо, сегодня буду резать и крутить, если получится :ay:
-
Девочки,у меня вопрос по горькому перцу.
Ела когда-то соленый-вкуснотища!!!!
Сегодня узнала рецепт у того человека который делал его тогда и в шоке сижу.Короче,берет он 4 ст. л. соли на литр холодной воды,,заливает перец и они стоят до того пока цвет не сменят...а потом он их просто закрывает крышками и не кипятит :al:Говорит стоит год не в холодильнике... :al:
Девочки это как???
просто мне срочно надо переработать перец,а рецепта нет...Точнее есть,но я его боюсь)))вдруг испортится?
Кто знает вкусный рецепт?
Моя мама так всегда делает. очень вкусно
-
Моя мама так всегда делает. очень вкусно
так как она делает?Не кипятит вообще?и не в холодильнике?
-
Моя мама так всегда делает. очень вкусно
А почему сомнения? Во-первых - соли достаточно, во-вторых - горький перец сам антисептик мама моя, никакая микроба не выдержит, ну, кроме нас конечно :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:.
Надюш, если не ошибаюсь, перец по этому рецепту после засолки теряет жгучесть. Можно кушать как огурчик или нет? :ah:
-
Здравствуйте всем! Почитала-почитала..... слюной изошла - столько вкусного!!! Руки чешутся - "хомячковый инстинкт" проснулся :girl_haha:
Тут в теме спрашивали малосольные огурцы - я в прошлом году солила в пакете. Этакий "дачный вариант" - пока доедешь, как раз готово. Может, конечно, все в курсе (но вдруг кто не знает).
В простой полиэтиленовый пакет положить лист капусты, сверху выложить около килограмма огурцов не крупных, немного укропа (я даже не режу), 1-2 зубка чеснока, 1 ложку соли и 1 ложку сахара (вот только никак не могу вспомнить чайную или столовую :girl_haha:.. каждый год методом "проб-и-ошибок" выясняю) и сверху еще один капустный лист. Пакет завязать и положит еще в один пакет и тоже завязать. Держать в тепле (можно на солнце) регулярно встряхивая. готовы в зависимости от того на сколько жарко - от 3 часов. Затем или есть или в холодильник. Огурцы дают сок, чеснок и укроп запах. Вкусно и очень душисто.
А вот на зиму лечо. Получается сладкий вариант.
на 5 кг красн болг перца: 1,5л томата (примерно 2кг помидор), 1 стак сахара, 100г уксуса 6%, 1 стол ложка соли 150г растительного масла
Томат проварить 30 мин, добавить сахар, соль, уксус и масло. прокипятить 5 мин и опускать болгарский перец частями (нарезанный на 4-8 частей вдоль). Перец проваривать 15 мин и раскладывать в СТЕРЕЛИЗОВАННУЮ посуду - наталкивать и заливать те же томатом. После не стерелизовать.
А когда подходят помидоры - варю аджику с яблоками. Идет как заправка для борща - очень вкусно! :love:
-
А почему сомнения? Во-первых - соли достаточно, во-вторых - горький перец сам антисептик мама моя, никакая микроба не выдержит, ну, кроме нас конечно :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:.
Надюш, если не ошибаюсь, перец по этому рецепту после засолки теряет жгучесть. Можно кушать как огурчик или нет? :ah:
ну...непривычно как-то ж..без кипячения :scratch:
Да,он был не сильно острый)))вкусный)))
-
А вот на зиму лечо. Получается сладкий вариант.
на 5 кг красн болг перца: 1,5л томата (примерно 2кг помидор), 1 стак сахара, 100г уксуса 6%, 1 стол ложка соли 150г растительного масла
Лен, а это на сколько баночек и каких? Чтоб знать, сколько стерелизовать.
-
Лен, а это на сколько баночек и каких? Чтоб знать, сколько стерелизовать.
Не помню сколько, потому что обычно у меня закручивается одновременно еще что-нибудь, обычно аджику,потому что идет одновременная переработка всех помидоров на томат + не всегда весь перец хороший - есть отход ( напр. у плодоножки) и т.д. А баночки заранее намываю сколько могу, а стерилизую в духовке по мере надобности. А записать каждый год забываю.. :an: Я исправлюсь. :ah:
-
яблоки и сахар 1/1, Но я сазара всегда кладу меньше и на глаз. а там от ваших вкусов зависит можно при варке кинуть палочку корицы, можно лимон, а по мне так вкуснее всего немного апельсинки добавить.
Апельсин с кожурой или без? :ax:
-
Я исправлюсь. :ah:
Ну, значит, тоже с запасом подготовлю. Спасибо за рецепт, подкупает простотой, попробую :aha:
-
Апельсин с кожурой или без? :ax:
с кожурой,
-
Подскажите рецепт яблочного варенья :ab: :al:
А вот я больше повидло люблю...
Ингредиенты:
На 1 кг очищенных яблок берется 400 мл воды
На 1 литр яблочного пюре используется 800 г сахара + ½ пакетика ванили
Яблоки вымыть, очистить, удалить семена и нарезать.
Взвесить. На каждый килограмм яблок влить 400 мл воды. Томить примерно 20-25 минут до мягкости.
Массу остудить и протереть через сито.
Пюре взвесить и вылить в кастрюлю с толстым дном.
На каждый килограмм яблок добавить 800 грамм сахара, ванилин.
Варить на небольшом огне, удаляя пенку до прекращения появления пенки.
Разлить горячим по стерилизованным банкам, полностью остудить и закатать.
-
вчера закрыла - овошное - нямка
8 синеньких 8 болгарских перцев 8 луковиц 8 томатов - все среднего и крупненького размера.
Помыть, удалить "попки" разрезать на 4 части вдоль все овощи - сложить в кастрюлю, залить маринадом и тушить при закрытой крышке на самом медленном огне час. потом закатать в стерильные банки укутать
маринад: 100 гр уксуса, 150 гр масла, 1,5 ст.л соли, 1 ст. л сахара. 50 мл воды. Смешать и зать овощи!
этой порции хватило чтоб закатать 8 - 0,5л банок
ЗЫ; не режте мелко овощи, иначе посте тушения они теряют форму и салат становится как кесямеся... а если только на 4 части резать.. очень красиво получается :ax:
-
Девочки, подскажите. Вчера закрыла абрикосовое варенье, перевернула их вверх тормашками. А сегодня смотрю в одной банке сверху как пена появилась, да прям много так пузырьков. Это что такое? Пропадет наверное?
-
вчера закрыла - овошное - нямка
8 синеньких 8 болгарских перцев 8 луковиц 8 томатов - все среднего и крупненького размера.
Помыть, удалить "попки" разрезать на 4 части вдоль все овощи - сложить в кастрюлю, залить маринадом и тушить при закрытой крышке на самом медленном огне час. потом закатать в стерильные банки укутать
маринад: 100 гр уксуса, 150 гр масла, 1,5 ст.л соли, 1 ст. л сахара. 50 мл воды. Смешать и зать овощи!
этой порции хватило чтоб закатать 8 - 0,5л банок
ЗЫ; не режте мелко овощи, иначе посте тушения они теряют форму и салат становится как кесямеся... а если только на 4 части резать.. очень красиво получается :ax:
И я закрутила :ay: Турецкая закуска у нас зовется).
-
Девочки, а в какую кастрюли помещается такое количество? В 10- ти литровую поместиться? Мою 30- ти литровую кума взяла, да и уехала.
блин. я ж такое делаю тоже :be: забыла совсем
-
Девочки, а в какую кастрюли помещается такое количество? В 10- ти литровую поместиться? Мою 30- ти литровую кума взяла, да и уехала.
думаю да.. мне кажется я тоже в 10 литровой делала вчера
-
Девочки,у меня вопрос по горькому перцу.
Ела когда-то соленый-вкуснотища!!!!
Сегодня узнала рецепт у того человека который делал его тогда и в шоке сижу.Короче,берет он 4 ст. л. соли на литр холодной воды,,заливает перец и они стоят до того пока цвет не сменят...а потом он их просто закрывает крышками и не кипятит :al:Говорит стоит год не в холодильнике... :al:
Девочки это как???
просто мне срочно надо переработать перец,а рецепта нет...Точнее есть,но я его боюсь)))вдруг испортится?
Кто знает вкусный рецепт?
Ира, давно, конечно,вопрос задан. И ответ мой не про соленый острый перец, а про маринованый. Но мне этот рецепт показался интересным. Надеюсь, пригодится. Это из вкусной армянской кухни.
ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ ЦИЦАК
4 кг острого зелёного перца
500 мл. винного уксуса
500 мл. растительного масла
300грамм чеснока
Кинза и сельдерей по 5 пучков,
Соль по вкусу.
Перцы промыть и сделать крестообразные надрезы на верхушке, хвостики не резать. Залить холодной водой на 2 дня , воду менять 3-4 раза в день. Откинуть перцы на дуршлаг и дать воде стечь. Налить в эмалированную кастрюлю масло, уксус и соль , когда закипит бросить перец , он должен покипеть 5-7 минут, следите чтобы не переварился. Затем вытащите перец шумовкой в миску, нарезать зелень и бросить в оставшуюся от перца жидкость, дать покипеть 5 минут.
-
вчера закрыла - овошное - нямка
8 синеньких 8 болгарских перцев 8 луковиц 8 томатов - все среднего и крупненького размера.
Помыть, удалить "попки" разрезать на 4 части вдоль все овощи - сложить в кастрюлю, залить маринадом и тушить при закрытой крышке на самом медленном огне час. потом закатать в стерильные банки укутать
маринад: 100 гр уксуса, 150 гр масла, 1,5 ст.л соли, 1 ст. л сахара. 50 мл воды. Смешать и зать овощи!
этой порции хватило чтоб закатать 8 - 0,5л банок
ЗЫ; не режте мелко овощи, иначе посте тушения они теряют форму и салат становится как кесямеся... а если только на 4 части резать.. очень красиво получается :ax:
А уксус скольки % :scratch:
-
Я, не Аня, но я лью 9% уксус, и не кладу лук, вместо лука чеснок и много петрушки. Правда безумно вкусное блюдо. Я несколькими страницами выше обесчала дать рецепт, а тут опередили. Сама только закрутила синенькие по этому рецепту. Если, чего могу свой выложить.
-
Ну давайте :ad:
-
Ну давайте :ad:
ДАЮ:
Все режим очень крупно,т.е на 2-4части.
Помидоры 10 шт;
синенькие 12шт;
болгарский перец 10шт;
горький перец 1шт;
чеснок 3-4 крупные головки;
петрушки много-большой пучок;
сахар 100 гр;
уксус 9% - 100гр;
соли 2ст.ложки;
по рецепту 500гр подсолнечного масла (я лью чуть больше половики, вполне достаточно).
Укладывать все слоями. Ставим на огонь, закипает, убавляю огонь, и томиться около 40-50 минут. Баночки стерелизую, крышечки кипячу. Все закрываю и укутываю до полного остывания.
УСЁ!
-
Вот еще безумно вкусные баклажанчики на зиму.
5кг баклажанов порезать кружочками около 1,2-2 см. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Складываем в стерелизованыые баночки и каждый слой баклажанов перекладываем слоем заправки. После банки еще пастерелизовать согласно их объему.
Маринад-заправка:
20 шт болгарского перца;
5 шт горького перца (можно по вкусу);
200гр чеснока;
0,5 растительного масла;
1 ст.ложка соли;
Заправку пропустить через мясорубку, и ей необходимо кипнуть. Баклажаны лучше перекладывать горячей заправкой.
Вот Вам еще!
-
ДАЮ:
Все режим очень крупно,т.е на 2-4части.
Помидоры 10 шт;
синенькие 12шт;
болгарский перец 10шт;
горький перец 1шт;
чеснок 3-4 крупные головки;
петрушки много-большой пучок;
сахар 100 гр;
уксус 9% - 100гр;
соли 2ст.ложки;
по рецепту 500гр подсолнечного масла (я лью чуть больше половики, вполне достаточно).
Укладывать все слоями. Ставим на огонь, закипает, убавляю огонь, и томиться около 40-50 минут. Баночки стерелизую, крышечки кипячу. Все закрываю и укутываю до полного остывания.
УСЁ!
Спасибо :ax:
-
Вот еще безумно вкусные баклажанчики на зиму.
Очень вкусно! :aha:Еще туда можно лук положить, зелень и томат. Но я не перекручивала, слоями перекладывала. Т.е. В кастрюльку все слоями, протушить и затем уже по баночкам и пастеризовать 0,7 мин 15. Можно совет из опыта?) Если кто будет делать такие, после обжарки, баклажаны складируйте на поднос, застеленный бумагой (я полотенца кухонные кладу), иначе жирно -капец
-
Очень вкусно! :aha:Еще туда можно лук положить, зелень и томат. Но я не перекручивала, слоями перекладывала. Т.е. В кастрюльку все слоями, протушить и затем уже по баночкам и пастеризовать 0,7 мин 15. Можно совет из опыта?) Если кто будет делать такие, после обжарки, баклажаны складируйте на поднос, застеленный бумагой (я полотенца кухонные кладу), иначе жирно -капец
Леночка, спасибо :ax:, что написала, я просто уже настолько привыкла все сразу обсушивать после жарки, что даже не придала этому значение.
Но то, что ты говоришь очень похоже но не то. Здесь сам смысл в целостности. Оно в баночке все настолько целенькое (синенькие кружочками). Что даже красиво на стол попадает, целый синенький и сверху маринадик. Можно даже к праздничному столу. Я всегда себе на ДР делаю, в августе к столу идет за милую душу.
-
Очень вкусно! :aha:Еще туда можно лук положить, зелень и томат. Но я не перекручивала, слоями перекладывала.
Лена, еще вспомнила, что твой рецепт очень напоминает мне болгарскую кухню и блюдо "Имам баялды"
-
:az:
ну, раз не тот, тогда
ДругИе жареные баклажаны
5 кг этих самых синеньких);
1,5 -зеленого болгарского;
2 -томатов (я беру розовые, перекручиваю, чуть отстаиваю и сок беленький сливаю еще);
1 -лука;
0,5 стакана чеснока;
ну и специи, какие нравятся.
1. Чищу обязательно, хотя можно и не чистить, но меня никогда не впечатляла картинка, когда мои начинают эту шкурку выуживать из себя. Они ее ненавидят. Режу кружками. Отстаиваю, промываю, обариваю, промакаю;
2.Обжариваю лук и болгарский;
3. 1+2+ томат+зелень (и что там еще)+чеснок и минут 20-30 тушу;
4. Пастеризую мин 15 0,7 мл.
пс. можно еще туда морковь так же обжаренную положить.
Лена, еще вспомнила, что твой рецепт очень напоминает мне болгарскую кухню и блюдо "Имам баялды"
а вот это я не знаю. Это мне почти родня -давние беженцы из Тбилиси такой дали, а вот к какой кухне он относится... :scratch:
просто вкусно :ax:
-
Лена, неа не он. Но взяла на карандаш. Вот привезу синеньки с дачки и попробую. Жди плюсик в ДИ от меня, в твоих кулинарных шедеврах я не сомневаюсь :ax:.
-
:girl_haha:
я, пожалуй, тоже несколько баночек закручу. Для разнообразия зимой не помешает
-
Ира, давно, конечно,вопрос задан. И ответ мой не про соленый острый перец, а про маринованый. Но мне этот рецепт показался интересным. Надеюсь, пригодится. Это из вкусной армянской кухни.
ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ ЦИЦАК
:girl_haha: :ax:Уже засолила)))И пока че-то в шоке-и выглядит и пахнет как-то неаппетитно(((Ну,посмотрим... :scratch:
-
Вот еще безумно вкусные баклажанчики на зиму.
5кг баклажанов порезать кружочками около 1,2-2 см. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Складываем в стерелизованыые баночки и каждый слой баклажанов перекладываем слоем заправки. После банки еще пастерелизовать согласно их объему.
Маринад-заправка:
20 шт болгарского перца;
5 шт горького перца (можно по вкусу);
200гр чеснока;
0,5 растительного масла;
1 ст.ложка соли;
Заправку пропустить через мясорубку, и ей необходимо кипнуть. Баклажаны лучше перекладывать горячей заправкой.
Вот Вам еще!
Девочки ,вот я как-то делала похожие ,зимой открыла ,а они горчат ,может как Лена написала ,баклажанчики очищать нужно ,чтобы не горчили?
-
можно не чистиь, но я отстаиваю их с солью всенепременно. Час- два. ПОтом мою.
-
:girl_haha: :ax:Уже засолила)))И пока че-то в шоке-и выглядит и пахнет как-то неаппетитно(((Ну,посмотрим... :scratch:
Посмотрим... Сколько он должен стоять до того как цвет сменит? Я давно делала (опять же не соленый- маринованый) острый перец. Рецепт на рынке продавщица дала (в нем на ночь перец кипятком надо заливать). Я его пришла, сразу себе в книжку с рецептами записала, сделала, закатала, потом открыла зимой и... выкинула. Теперь этот рецепт записан, но перечеркнут навсегда! :girl_haha:
-
можно не чистиь, но я отстаиваю их с солью всенепременно. Час- два. ПОтом мою.
попробую ,очень уж люблю баклажанчики
-
РЕЦЕПТ ГОРЬКОГО ПЕРЦА СОЛЁНОГО.
рассол на яйцо: ( сыпем соли чтоб яйцо сырое плавало) вода холодная , заливаем перец и храним в холодильнике. Перец становится не очень горьким.
-
РЕЦЕПТ ГОРЬКОГО ПЕРЦА СОЛЁНОГО.
рассол на яйцо: ( сыпем соли чтоб яйцо сырое плавало) вода холодная , заливаем перец и храним в холодильнике. Перец становится не очень горьким.
Девочки,я попробовала,так аж губы обожгла! :ag: :ag: :ag:Есть это невозможно! :ag:
Посмотрим... Сколько он должен стоять до того как цвет сменит? Я давно делала (опять же не соленый- маринованый) острый перец. Рецепт на рынке продавщица дала (в нем на ночь перец кипятком надо заливать). Я его пришла, сразу себе в книжку с рецептами записала, сделала, закатала, потом открыла зимой и... выкинула. Теперь этот рецепт записан, но перечеркнут навсегда! :girl_haha:
Короче,решила так.Раз такой острый вышел-все равно никто не съест.Солью рассол,приготовлю какой-нибудь с уксусом маринад,может все-таки станет не такой острый,да и вкуснее..а то без специй-ну вообще чего-то никак :al:остро сильно и запах не але все-таки...а так добавлю чеснока,укропа...типа как на помидоры...Эксперемент! :ag: :ag: :ag:
-
Девочки,я попробовала,так аж губы обожгла! :ag: :ag: :ag:Есть это невозможно! :ag:Короче,решила так.Раз такой острый вышел-все равно никто не съест.Солью рассол,приготовлю какой-нибудь с уксусом маринад,может все-таки станет не такой острый,да и вкуснее..а то без специй-ну вообще чего-то никак :al:остро сильно и запах не але все-таки...а так добавлю чеснока,укропа...типа как на помидоры...Эксперемент! :ag: :ag: :ag:
Ириш, я много лет делала острый перец, в банку клала слой перца, потом пересыпала его рубленной зеленью(кинза, укроп, петрушка) смешанной с мелко порезанным чесноком, заливала маринадом соль, сахар, уксус(пропорции не помню, но если надо найду), минут на 5-7 ставила банки пастеризоваться и закрывала. Мы зимой поглощали с удовольствием.
-
Девочки, вот засада - купила "струмок" для томата, а помидорки дороговаты в этом году. В прошлом на томат по 5-10 р брала, а в этом цены покусывают.
Да, еще вопросик, кто как томат на "попить" закрывает? Я добавляю сольки, сахар, лаврушку, перец горошком. Может кто приправки повкуснее добавляет, поделитесь.
-
Девочки, вот засада - купила "струмок" для томата, а помидорки дороговаты в этом году. В прошлом на томат по 5-10 р брала, а в этом цены покусывают.
Да, еще вопросик, кто как томат на "попить" закрывает? Я добавляю сольки, сахар, лаврушку, перец горошком. Может кто приправки повкуснее добавляет, поделитесь.
Так еще и рановато на томат покупать.
-
Да, еще вопросик, кто как томат на "попить" закрывает? Я добавляю сольки, сахар, лаврушку, перец горошком. Может кто приправки повкуснее добавляет, поделитесь.
если любите сельдерей, можно его немного добавить :ay:
-
Девочки,я попробовала,так аж губы обожгла! :ag: :ag: :ag:Есть это невозможно! :ag:Короче,решила так.Раз такой острый вышел-все равно никто не съест.Солью рассол,приготовлю какой-нибудь с уксусом маринад,может все-таки станет не такой острый,да и вкуснее..а то без специй-ну вообще чего-то никак :al:остро сильно и запах не але все-таки...а так добавлю чеснока,укропа...типа как на помидоры...Эксперемент! :ag: :ag: :ag:
Он будет лучше когда хорошо просолится.
-
Девочки, вот засада - купила "струмок" для томата, а помидорки дороговаты в этом году. В прошлом на томат по 5-10 р брала, а в этом цены покусывают.
Да, еще вопросик, кто как томат на "попить" закрывает? Я добавляю сольки, сахар, лаврушку, перец горошком. Может кто приправки повкуснее добавляет, поделитесь.
ближе к середине или к концу августа надо брать помидоры на засолку и на томат.
-
Ириш, я много лет делала острый перец, в банку клала слой перца, потом пересыпала его рубленной зеленью(кинза, укроп, петрушка) смешанной с мелко порезанным чесноком, заливала маринадом соль, сахар, уксус(пропорции не помню, но если надо найду), минут на 5-7 ставила банки пастеризоваться и закрывала. Мы зимой поглощали с удовольствием.
Ой,ну найди плиззз пропорции! :ah: :peace:
Он будет лучше когда хорошо просолится.
да уже неделю стоит...неее...лучше залью...
-
Девочки, вот засада - купила "струмок" для томата, а помидорки дороговаты в этом году. В прошлом на томат по 5-10 р брала, а в этом цены покусывают.
Да, еще вопросик, кто как томат на "попить" закрывает? Я добавляю сольки, сахар, лаврушку, перец горошком. Может кто приправки повкуснее добавляет, поделитесь.
А шо такое струмки? :ah:Да,помидоры рановато)
-
Мама Оксана, напиши плиз подробненько, как сделать баклажан не горькими. Я никогда не готовила их. А покупные раз взяла Балтиморовские. горькие, и масло тоже, толи как прогоркшее, толи от баклажан горечь перешла. Вот учите меня, что б я не напортачила. :girl_haha: Я люблю баклажаны с корочкой, в чищенных не вижу смысла.
-
Шира, я делаю, когда как. Или крупной солью пересыпаю часов так на 3-4-5, потом пробую и промываю по необходимости, соответственно в рецептик кладу чуток меньше соли. Или делаю соленую ледяную воду (прямо со льдом) и на ночь. Утиричком все окей уже. Др. способов не знаю. А у вас видимо горечь из баклажанчиков ушла в масло, а это еще в несколько раз противнеее.
-
прошу прощения, пересыпать солью резанные? или целые? :ah: и промывать потом от соли , а потом обжаривать? в муке?
-
Алена, резаные.
пс. а чищу я только потому, что мужики мои эти корочки жевать не любят и за солом это "вытаскивание изо рта" выглядит вообще не эстетично :ah: а вообще, не корочки горечь дают, сама мякоть.
-
Алена, резаные.
пс. а чищу я только потому, .................а вообще, не корочки горечь дают, сама мякоть.
прошу прощения, пересыпать солью резанные? или целые? :ah: и промывать потом от соли , а потом обжаривать? в муке?
Резанные солью, если нужны целые для засола, то тогда их ковыряю зубочисткой как можно больше и в воду.
А обжаривать нужно просто в масле без муки.
-
Спасибо, февочки, что разжевали мне. :aw: :ax:
Я сегодня была на рынке, хотела купить и баклажаны и дынку и арбуз... и всё всё всё... И поняла, что донести без травмы смогу только одну дыню :girl_haha:, Мужик сказал, чтоб заказывала и оставляла адрес, всё привезёт. вот я теперь счастливая, думаю, чего б ещё сразу заказать... :ah: перечитываю рецепты, составляю список.
помидорки по 8 р., но какие то мятые сильно. Думаю, что может они гнилые?
-
А шо такое струмки? :ah:Да,помидоры рановато)
Это как мясорубка ,а точнее соковыжималка ручная :ad:
-
А я ткемали закрыла :ay:
еще помидоры планирую засолить, огурцов наверное замариную и икры овощной, (перец маринованный еще с прошлого года остался) у нас больше толком никто ничего не ест :sorry:
-
Девочки, а когда можно закрывать помидоры, огурцы? Какая нормальная цена на овощи, для закрутки? Просто я не знаю... :ah:
-
-
-
А шо такое струмки? :ah:Да,помидоры рановато)
Ручная шнековая соковыжималка (на вид мясорубка с длиииинным "носом"). Каменный век , что на вид, что в обращении, но томат крутит отлично.
-
если любите сельдерей, можно его немного добавить :ay:
Вот, блин сама не догадалась... Сельдерей + помидоры - обожаю сочетание!!! Спасибки!!!!!!!
-
Девочки, а когда можно закрывать помидоры, огурцы? Какая нормальная цена на овощи, для закрутки? Просто я не знаю... :ah:
Ира, ну с огурцами ты вполне возможно уже пролетела( погорели они по такой жаре. Помидоры в ударе, перчик, баклажаны
-
Ира, ну с огурцами ты вполне возможно уже пролетела( погорели они по такой жаре. Помидоры в ударе, перчик, баклажаны
Да, жаль, на счёт огурцов. :ac: Значит активно буду заниматься помидорками, баклажанами и перцем. :ax:
-
. У меня мешок огурцов лежит свеженьких, отмокают. Завтра буду солить.
Так, что с огурцами не пролёт. Есть они, родимые.
-
Да, жаль, на счёт огурцов. :ac: Значит активно буду заниматься помидорками, баклажанами и перцем. :ax:
На крайний случай можно на центральном рынке купить огурцы у корейцев)))
-
Девочки, если не сложно, скажите хоть средние цены на огурцы, помидоры, перец и баклажаны. Цены на рынке я знаю. Меня интересуют именно цены по которым Вы покупаете овощи для закрутки.
-
для закрутки берем все на овощном рынке в Кулешовке, там всегда самые привлекательные цены и выбор отличный
-
....Есть они, родимые.
а я и не писала, что их нет :al: вопрос в стоимоти
-
Уже вторую неделю и днем и ночью,купорим со свекровью,в основном все рецепты с этой темы,прочитали,по выписывали,началось все с огурцов и лечо,сейчас мы упорно пробуем закрыть каждый рецепт,что самое интересное,закрываем по одному рецепту,получается по разному,ходим пробуем к друг к другу,муж говорит,что мы с ума сошли,нас уже на оптовом рынке узнают,уступают,как будто мы оптовики,правда не знаю зачем так много,у меня уже один погреб почти забит баллонами,банками,хотя семья не большая,но мне кажется мы все съедим)))Причем до этого я не закрывала вообще,этим занималась моя мама и бабушка,сейчас к сожалению их нет,пробую сама и мне кажется у меня все так хорошо получается,иногда спускаюсь проверяю,все стоит,не вздувается,вот только после закупорки,на следующий день вздулся весь перец табака и у меня и у свекрови,мы обжаривали,хотим попробовать варить,а потом специй,рассол.
И еще хотела спросить как лучше закрыть обыкновенный томат на зиму?
Всем огромное спасибо за рецепты и советы,по моему каждой хозяйке в кайф заниматься купоркой на зиму,потом такая приятная усталость и с чувством выполненного долга идешь спать,а с утра заглядывать под одеяло с закрутками))))
-
для закрутки берем все на овощном рынке в Кулешовке, там всегда самые привлекательные цены и выбор отличный
а по каким дням и часам там привлекательные цены?
-
Всегда))
-
мы попадаем на этот рынок только в выходные, и разницу, допустим, по ценам на огурцы я увидела в 4 рэ - это в сравнении с Койсугом (на Цимлянской) и то огурцы были "некупорочных" размеров. на дыни, помидоры и т.п разница максимум в 5 рублей.
может туда надо с утра пораньше ехать или вечером да среди недели?
-
Для огурцов самая приятная цена обычно в конце июня, в этом году - в середине июня была (я покупала на зиму по 10р на Северном рынке)
-
Ой,ну найди плиззз пропорции! :ah: :peace:
Иришка, я делала маринад так : на 0.5 литра воды, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 2-3 горошины душистого перца, 1-2 гвоздики,2-3 лавровых листика
и 100 мл. уксуса( я лью виноградный, он мне нравится больше),всё это 2-3 минуты закипятить и заливать этим уложенные слоямиперца с зеденью и чесноком. По желанию можно добавить в банку перед закрытием 2-3 ложки растительного масла. Потом я около 10 мин. стерилизовала, хотя в рецепте этого не было, я просто перестраховывалась.
-
Муж привез огурцы - на работе кто то этим занимается. Точно, только с грядки, со свежими желтыми цветочками. Мешок 35-38 кг за 600руб. Получается не дешево.
Но больших огурцов там было 2-3 кг. Были и с мизинчик маленькие. Большинство около 10 -15 см.
В любом случае я посчитала, что выходит дешевле чем покупные. Ну и когда покупали в 3литр баллонах, там было огурцов значительно меньше чем я напихала и по размеру они больше в 2 раза.Так что выгода есть))))
-
Уже вторую неделю и днем и ночью,купорим со свекровью,в основном все рецепты с этой темы,прочитали,по выписывали,началось все с огурцов и лечо,сейчас мы упорно пробуем закрыть каждый рецепт,что самое интересное,закрываем по одному рецепту,получается по разному,ходим пробуем к друг к другу,муж говорит,что мы с ума сошли,нас уже на оптовом рынке узнают,уступают,как будто мы оптовики,правда не знаю зачем так много,у меня уже один погреб почти забит баллонами,банками,хотя семья не большая,но мне кажется мы все съедим)))Причем до этого я не закрывала вообще,этим занималась моя мама и бабушка,сейчас к сожалению их нет,пробую сама и мне кажется у меня все так хорошо получается,иногда спускаюсь проверяю,все стоит,не вздувается,вот только после закупорки,на следующий день вздулся весь перец табака и у меня и у свекрови,мы обжаривали,хотим попробовать варить,а потом специй,рассол.
И еще хотела спросить как лучше закрыть обыкновенный томат на зиму?
Всем огромное спасибо за рецепты и советы,по моему каждой хозяйке в кайф заниматься купоркой на зиму,потом такая приятная усталость и с чувством выполненного долга идешь спать,а с утра заглядывать под одеяло с закрутками))))
Перец Табака пр моему рецепту? :scratch: Или еще был? У меня всегда получается. Жарю с двух сторон, предварительно придавив ладошкой вычищенную перчину, на сковороде тоже придавливаю гнетом(тарелкой диаметром чуть меньше сковороды)- так перец одновременно и жарится и парится все равномерно.
-
девочки!закрыла помидоры по новому рецепту.сладкие.на баллон стакан сахара вышло...вопрос.кто нибудь ел такое?на вкус хоть как? :girl_haha:
мне просто почему-то так захотелось именно по этому рецепту а на вкус же не знаю! :ag:
а и еще)))Девулечки,ну выкинула я на фиг мой перец в итоге)))че-то так он мне был неприятен,так пах плохо,что поняла,что есть его никто не будет)))и смело выкинула!сама вырастила-сама выкинула!имею право! :girl_haha:
-
Я ела сладкие маринованные помидоры. Очень вкусно.
Сейчас закручиваю всегда по 1 рецепту. Там сахара больше, чем соли получается. но не стакан :scratch: Я их обожаю и гости всегда сметают.
-
Я ела сладкие маринованные помидоры. Очень вкусно.
Сейчас закручиваю всегда по 1 рецепту. Там сахара больше, чем соли получается. но не стакан :scratch: Я их обожаю и гости всегда сметают.
давай и свой плиззззз! :ar: :ar: :ar:
а то не хочу все по одному....вдруг шпорчу??? :ai:
-
я обычно помидоры мариную так: 4 ст.л. сахара, 2 соли и 2 уксуса - сладенькие, но не стакан.
В прошлом году на пробу делала с 6 столовыми ложками сахара (рецепт найти не могу), вкусные тоже получились
-
девочки!закрыла помидоры по новому рецепту.сладкие.на баллон стакан сахара вышло...вопрос.кто нибудь ел такое?на вкус хоть как? :girl_haha:
мне просто почему-то так захотелось именно по этому рецепту а на вкус же не знаю! :ag:
а и еще)))Девулечки,ну выкинула я на фиг мой перец в итоге)))че-то так он мне был неприятен,так пах плохо,что поняла,что есть его никто не будет)))и смело выкинула!сама вырастила-сама выкинула!имею право! :girl_haha:
Ира, у меня на компот 1/2 стакана сахара, у тебя помидорки круче :girl_haha:
А перец выкинула готовый?
-
давай и свой плиззззз! :ar: :ar: :ar:
а то не хочу все по одному....вдруг шпорчу??? :ai:
Вот примерно такой. Только у меня. кажется 3 ложки...
я обычно помидоры мариную так: 4 ст.л. сахара, 2 соли и 2 уксуса - сладенькие, но не стакан.
В прошлом году на пробу делала с 6 столовыми ложками сахара (рецепт найти не могу), вкусные тоже получились
-
Девочки, а жилфлекс кто-нить использует? у то свекрови на даче слива ,алыча и т.д.и варенье погодово с 92г..и жалко же пропадает,и варенье никто не ест..может это кто съест ?
-
Вот примерно такой. Только у меня. кажется 3 ложки...
Лиз. Если 3 сахара, то кладу 1 соли и 2 уксуса. Я так тоже делала. Тоже вкусно
-
Девочки, сегодня делала овощи, называется закуска по гречески (муж просто обожает, взяла у свекрови рецепт и первый раз сама крутила :ah:), что то между икрой и соте.
Примерно на 5 поллитровых банок
1 кг баклажан
1 кг помидор
1 шт. горького перца
5 шт. болг.перца
2 большие луковицы
2 головки чеснока
1 ст.л сахара, соль по вкусу
1 ст. подсолнечного масла (я чуть меньше использовала)
Овощи нарезать кубиками, баклажаны немного присолить и оставить в отдельной миске, порезать чеснок, горький перец, помидоры кубиками в последнюю очередь. В большую кастрюлю вылить масло, потом помидоры, сахар, соль по вкусу, все остальные овощи. С момента закипания тушить 45 мин. периодически помешивая. Затем наложить в стерилизованные банки и закатать.
-
девочки!закрыла помидоры по новому рецепту.сладкие.на баллон стакан сахара вышло...вопрос.кто нибудь ел такое?на вкус хоть как? :girl_haha:
мне просто почему-то так захотелось именно по этому рецепту а на вкус же не знаю! :ag:
а и еще)))Девулечки,ну выкинула я на фиг мой перец в итоге)))че-то так он мне был неприятен,так пах плохо,что поняла,что есть его никто не будет)))и смело выкинула!сама вырастила-сама выкинула!имею право! :girl_haha:
Ириш, не бойся будет ОК!!! Каждый день такие кушать не будешь, но как кайфушки - самое то. Все болгарские закрутка в супермаркетах - с большим кол-вом сахара и уксуса (что корнишоны, что помидорки шерри).
-
я обычно помидоры мариную так: 4 ст.л. сахара, 2 соли и 2 уксуса - сладенькие, но не стакан.
В прошлом году на пробу делала с 6 столовыми ложками сахара (рецепт найти не могу), вкусные тоже получились
:))) у меня с 6-тью ложками, моим нравится. Может мой рецепт крутила (я выкладывала для помидор сливок).
-
Я еще вкусный нарыла, у меня хранится под названием:"Морковная закуска"))), крутила в прошлом году, но хранить желательно в холоде/подвале:
3л томата
1стакан сахара
0,5 стакана уксуса
1 стакан масла
2 ст.л. соли
10-15шт вареной моркови
5шт луковиц
10 шт болгарского перца
Томат вскипятить, добавить нарезанные соломкой овощи и все компоненты, кипятить 10 мин. Уложить в стерилизованные банки ,закрутить.
В этом году еще не крутила, но буду..Может, простерилизовать? Подвала у меня нет, хранила в холодильнике, не стала с кладовкой экспериментировать :be:
-
В этом году еще не крутила, но буду..Может, простерилизовать? Подвала у меня нет, хранила в холодильнике, не стала с кладовкой экспериментировать :be:
если кипящее да еще и с уксусом раскладывают в стерилизованные банки и закатывают, то дополнительно всё это стерилизовать - излишне :ad: Прекрасно будет храниться и без холодильника :ab:
-
если кипящее да еще и с уксусом раскладывают в стерилизованные банки и закатывают, то дополнительно всё это стерилизовать - излишне :ad: Прекрасно будет храниться и без холодильника :ab:
О, это порадовало, попробую! А то очень уж в холодильнике мешали, пришлось быстро все съесть)))
-
Ириш, не бойся будет ОК!!! Каждый день такие кушать не будешь, но как кайфушки - самое то. Все болгарские закрутка в супермаркетах - с большим кол-вом сахара и уксуса (что корнишоны, что помидорки шерри).
В том то все и дело, что во всех болгарских закрутках очень крутые рассолы. Да, они кладут много сахара, но и очень много уксуса. Я очень много лет кручу болгарские рецепты. Например у меня в огурцы идет на 8 литров воды 500 грамм сахара и 1,5 литра 9% уксуса. И кислыми или сладкими их не назовешь.
-
:))) у меня с 6-тью ложками, моим нравится. Может мой рецепт крутила (я выкладывала для помидор сливок).
наверное)))
-
девушки, умнички вы все таке, заготовки уже наделали разные :ar:
А я вот лентяйка, с прошлого года много осталось, но лечо, помидоры красные, помидоры зеленые буду делать
-
девушки, умнички вы все таке, заготовки уже наделали разные :ar:
А я вот лентяйка, с прошлого года много осталось, но лечо, помидоры красные, помидоры зеленые буду делать
Свет, по большому счету - благодаря тебе.
Куда пропала, без тебя скучно :)))
-
девушки, умнички вы все таке, заготовки уже наделали разные :ar:
А я вот лентяйка, с прошлого года много осталось, но лечо, помидоры красные, помидоры зеленые буду делать
Свет, по большому счету - благодаря тебе.
Куда пропала, без тебя скучно :)))
-
девушки, умнички вы все таке, заготовки уже наделали разные :ar:
А я вот лентяйка, с прошлого года много осталось, но лечо, помидоры красные, помидоры зеленые буду делать
Светочка, а зел. помидорки по крышку будешь делать?
Дай рецептик :ah:
Я делаю на покушать в ведерке, вкусно, но не на зиму.
-
в последнее время бываю на форуме редко, на работе завал, да и в отпуск скоро, подгоняю все. Если что нужно, девчата, долбите личку :az:
Оксана, да, делаю под закрутку, вот рецепт http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg1744622.html#msg1744622
мне нравится, да и многие пробовали, плохого вроде не припомню, чтоб говорили
-
Оксана, да, делаю под закрутку, вот рецепт http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg1744622.html#msg1744622
мне нравится, да и многие пробовали, плохого вроде не припомню, чтоб говорили
ОйЁ, какой вкусный рецептик, уже мысленно кушаю и наслаждаюсь. СПасибище!
-
ОйЁ, какой вкусный рецептик, уже мысленно кушаю и наслаждаюсь. СПасибище!
надеюсь, понравится, они маринованные, пряные, но все в меру
-
В этом году еще не крутила, но буду..Может, простерилизовать? Подвала у меня нет, хранила в холодильнике, не стала с кладовкой экспериментировать :be:
Юль, я такую делала. Не пастеризовала, из кастрюльки накладывала и закручивала. И хранилось это при комнатной температуре. НИ разу не рвались, так там вроде как и нечему... только я морковь сырую брала и тушила в томате.
-
в последнее время бываю на форуме редко, на работе завал, да и в отпуск скоро, подгоняю все. Если что нужно, девчата, долбите личку :az:
Оксана, да, делаю под закрутку, вот рецепт http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg1744622.html#msg1744622
мне нравится, да и многие пробовали, плохого вроде не припомню, чтоб говорили
Света, а уксус скольки процентный в этом рецепте?
-
И еще хотела спросить как лучше закрыть обыкновенный томат на зиму?
Я обычно делаю его одновременно с томатным соком, осенью из помидор-сливок. У меня соковыжималка как-то не особо тщательно сок отжимает, поэтому все что попадает в емкость со жмыхом, я перекручиваю на мясорубке, добавляю соли (2-3 ст. ложки на 8-10л - надо пробовать), довожу до кипения, кипит минут 5 и закрываю в стерилизованные банки. Томат получается густой и делается быстро (не надо выпаривать). А раньше просто перекручивала через мясорубку помидоры - сливки (они помясистее и в них меньше влаги), соли и уваривала, чтобы не сильно жидкий был, потом в стерилизованные банки.
-
Ира, у меня на компот 1/2 стакана сахара, у тебя помидорки круче :girl_haha:
А перец выкинула готовый?
Мы компоты вообще без сахара крутим)все в равновесии выйдет)))
да не понятно какой :girl_haha:По первому рецепту-готовый..но какой-то отвратительный :at:Думала переделать,но он и так пах плохо,а мы еще потравились всей семьей,так запах вообще убивал :girl_haha:С радостью выкинула)))
девушки, умнички вы все таке, заготовки уже наделали разные :ar:
А я вот лентяйка, с прошлого года много осталось, но лечо, помидоры красные, помидоры зеленые буду делать
Света,ты как наша муза!Муза может и не консервировать! :bd: :bd: :bd:
-
Девочки, а жилфлекс кто-нить использует? у то свекрови на даче слива ,алыча и т.д.и варенье погодово с 92г..и жалко же пропадает,и варенье никто не ест..может это кто съест ?
Жень,я пользовалась.Жень,желе именно все равно не выходит.Так что это будет обычное варенье,просто уваривать долго не придется.Хотя из сливы все равно придется уваривать...слишком сочная она...так что варите компотики или поморозь)кстати,из старого варенья ж тоже можно компоты варить!Вкусно выйдет!что бы не стояло!
-
Девочки!спасибо за рецепты помидорок!Сделаю наверное с 4-мя ложками сейчас...У меня желтые небольшие-один в один,красивенькие :love:Вот их их сбацаю)Веду ж борьбу с урожаем)и томат сделаю,и помидорки в томате)))
Ириш, не бойся будет ОК!!! Каждый день такие кушать не будешь, но как кайфушки - самое то. Все болгарские закрутка в супермаркетах - с большим кол-вом сахара и уксуса (что корнишоны, что помидорки шерри).
Я вот прикинь помидоров магазинных и не ела никогда :ai:а огурцы магазинные мне вообще не нра(я маринованные правда в принципе огурцы не понимаю и не люблю :sorry:
-
у меня яблочное с квитином получилось по консистенции что то среднее между желе и пастилой.
А сок смородиновый даже гуще не стал
-
помидорки в томате)))
а рецепт помидоров таких где глянуть?
-
помидорки в томате
я в том году делала, вот это нямка. Рецепт в этой теме брала.
-
а рецепт помидоров таких где глянуть?
Девочки, может, есть у кого под рукой этот рецепт :ah:, а то пока тут найду - помидоры крякнут))
-
Девочки, кто спрашивал про помидорки в томатном соке, я делаю очень просто:
перекручиваю томат, кипячу минут 10-15 помешивая, солю по вкусу, но чтоб чуть солонее было, т.к. помидоры потом соль себе возьмут, можно добавить перец горошком и лавровый лист.
пока это дело кипит, закладываю в стерильные банки помидорки, 2 раза заливаю-сливаю кипятком, потом заливаю томатом, закручиваю, всё :ab:
рецепт проверенный годами, очень вкусно :ay:
вот нашла в теме
Может, у когото еще есть томатно-помидорные рецепты? :ab:
-
вот по этому рецепту и делала
-
Света, а уксус скольки процентный в этом рецепте?
9%
-
Света,ты как наша муза!Муза может и не консервировать! :bd: :bd: :bd:
а зима придет и что скажет стрекоза? :ad: Что лето красное пропела?
-
Девочки!
Хочу напомнить,а новичкам и подсказать рецепт Филлипусиных ЧУДО-ПОМИДОРОВ
Это и правда :bb: :bb: :bb:
Сначала хотела чисто рецепт дать,напомнить,а сама не делать,че-то решила что времени нет(((
но пока искала рецепт решила ТОЧНО сделаю!Вспомнила вкус! :love: :love: :love:
Лука кладите ПОБОЛЬШЕЕЕЕЕЕ
Он там не просто как добавка-он ОФИГЕННЫЙ!!!
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg321434.html#msg321434
-
а зима придет и что скажет стрекоза? :ad: Что лето красное пропела?
:girl_haha:Тогда бегом консервировать)))
-
Девочки , у кого есть рецепт (здесь в прошлом году выкладывали, не могу найти) баклажаны с фасолью, поделитесь пожалуйста
-
Баклажаны с фасолью
3 л томата
1 кг моркови,
2 кг болгарского перца,
2 кг баклкжан,
1 л банка сырой фасоли,
1 л подсол.масла,
0,5 стак.сахара,
3 ст.л. соли,
0,5 стак.9% уксуса,
4 шт.горького перца,
4 головки чеснока
Все это порезать и варить 1 час. Фасоль предварительно замочить, отварить отдельно, а затем добавить в общую массу и варить.
вот, нашла
отзывы только восторженные
-
Девочки, чтоб найти рецептик, нужно:
нажать кнопку "печать" внизу или вверху страницы
откроется печатная форма
нажать CTRL+F и ввести название рецепта, поиск вам выдаст все варианты
очень удобно!!!
Хи-хи :girl_haha:, а рецепт армянского лечо, взятого из этой темы, я не нашла :ac:. И рецепт этот у меня на жестком диске поломанного компа находится((((
Может, кто повторит этот рецептик? :ah:
-
вот, нашла
отзывы только восторженные
я тоже по этому рецепты готовлю уже года три, супер получается, и моя семья очень любит :aj:
-
вспомнила что написать хотела.
у меня нет специальной штуки для сока помидорного.кручу на мясорубке.томат выходит конечно густым и не очень однородным.пить его можно но сложновато.я придумала так.после мясорубки беру погружной блендер и просто прямо в кастрюле томат блендером измельчаю.выходит намного более однородная смесь!пить будет приятнее!
-
У мужевой бабули есть конусообразная штука для отбивания томата наподобие дуршлага. Я кручу на мясорубке, потом через эту штукенцию процеживаю.
-
У мужевой бабули есть конусообразная штука для отбивания томата наподобие дуршлага. Я кручу на мясорубке, потом через эту штукенцию процеживаю.
:girl_haha:Хотела написать-да нет времени на это-дети не дают!а потом вспомнила КОМУ пишу! :ag: :ag: :ag:
-
вспомнила что написать хотела.
у меня нет специальной штуки для сока помидорного.кручу на мясорубке.томат выходит конечно густым и не очень однородным.пить его можно но сложновато.я придумала так.после мясорубки беру погружной блендер и просто прямо в кастрюле томат блендером измельчаю.выходит намного более однородная смесь!пить будет приятнее!
Стационарным блендером удобно делать. Хвостики у помидоров вырезаю, в большую кастрюлю складываю, кипятком заливаю. Дальше очищаю и целиком в блендер. Очень ленивый вариант, мне кажется. И консистенция у томата отличная.
-
девочки!закрыла помидоры по новому рецепту.сладкие.на баллон стакан сахара вышло...вопрос.кто нибудь ел такое?на вкус хоть как? :girl_haha:
мне просто почему-то так захотелось именно по этому рецепту а на вкус же не знаю! :ag:
а и еще)))Девулечки,ну выкинула я на фиг мой перец в итоге)))че-то так он мне был неприятен,так пах плохо,что поняла,что есть его никто не будет)))и смело выкинула!сама вырастила-сама выкинула!имею право! :girl_haha:
Ира я делаю помидоры чуть больше пол стакана сахара на баллон,сладкие(не приторные) всем очень нравяться :ay:а гости так сразу сметают :as:
-
Девочки!
Хочу напомнить,а новичкам и подсказать рецепт Филлипусиных ЧУДО-ПОМИДОРОВ
Это и правда :bb: :bb: :bb:
Сначала хотела чисто рецепт дать,напомнить,а сама не делать,че-то решила что времени нет(((
но пока искала рецепт решила ТОЧНО сделаю!Вспомнила вкус! :love: :love: :love:
Лука кладите ПОБОЛЬШЕЕЕЕЕЕ
Он там не просто как добавка-он ОФИГЕННЫЙ!!!
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg321434.html#msg321434
вчера на рынке видела, продавались помидоры, очень маленькие, но больше, чем черри? Ира, как думаешь, если взять такие, вместо бурых, нормально будет?
-
вчера на рынке видела, продавались помидоры, очень маленькие, но больше, чем черри? Ира, как думаешь, если взять такие, вместо бурых, нормально будет?
будет отлично!и очень красиво!главное что бы они были такие...тверденькие ...Что бы не расползались...И укладывать их надо слоями,для красоты и большей вместимости.Не насыпом в смысле а одну половинку на другую...Там сама банка как шедевр выглядит!и лука,лука побольше!!!!!там лук вообще бомба!
-
Стационарным блендером удобно делать. Хвостики у помидоров вырезаю, в большую кастрюлю складываю, кипятком заливаю. Дальше очищаю и целиком в блендер. Очень ленивый вариант, мне кажется. И консистенция у томата отличная.
у меня и его нет)))
Ира я делаю помидоры чуть больше пол стакана сахара на баллон,сладкие(не приторные) всем очень нравяться :ay:а гости так сразу сметают :as:
а у меня стакан! :girl_haha:Будем есть как варенье)))
-
:girl_haha:Хотела написать-да нет времени на это-дети не дают!а потом вспомнила КОМУ пишу! :ag: :ag: :ag:
:ag: :ag: :ag:
-
вот, нашла
отзывы только восторженные
спасибо огромное, это то что я искала :ax:
-
Я сделала лечо сегодня и жареный перчик. Рецепты рецептами, но я туда столько всего положила. И пряные травы, и базилик и гвоздику и петрушку с сельдереем, в общем у меня и томата баночка вышла с такими же притравами и с сахаром. Вкусный. :love: Я теперь только такой и буду закрывать, а то обыкновенный скучно. А тут такой аромат. :love: Помидор и базилик рождены друг для друга. :girl_haha:
И вопросец. ткните меня в огурцы, которые кисло-солёно-острые, не маринованные.
Я тут вычитала, что вы огурцы замачиваете, я тоже так сделала :scratch: теперь спешу спросить зачем и на сколько.?
-
Я
И вопросец. ткните меня в огурцы, которые кисло-солёно-острые, не маринованные.
Я тут вычитала, что вы огурцы замачиваете, я тоже так сделала :scratch: теперь спешу спросить зачем и на сколько.?
Ну вот смотри.Я когда с грядки рву то они такие крепенькие.пока туда-сюда,приехали с дачи-они уже подвяли...их замачивают что бы они опять крепенькими стали и лишнюю соль в себя с рассолом потом не тянули.они впитывают рассол сильно.ну хоть на несколько часиков)можно на ночь.
ты хочешь просто соленые?обычные?
-
/
-
Ну вот смотри.Я когда с грядки рву то они такие крепенькие.пока туда-сюда,приехали с дачи-они уже подвяли...их замачивают что бы они опять крепенькими стали и лишнюю соль в себя с рассолом потом не тянули.они впитывают рассол сильно.ну хоть на несколько часиков)можно на ночь.
ты хочешь просто соленые?обычные?
Ира, хочу кисло острые, думаю вот нашла подходящий?
Соленые огурцы
вообщем так:
беру огурчики и замачиваю водой (на час примерно).А в этот время мою балоны..Потом огурцы хорошенько мою.Складываю в банки-Огурцы,корень и листья хрена,укроп,горький перец,чеснок и перец душистый (горошек).
Заливаю расолом: на 5 литров воды - 1 стакан соли.Закипитить и чуточку остудить.Залить в балон и накрыть крышкой.
2-3 дня они стоят киснут.Затем сливаем рассол из банок и повторно кипятим.Я в каждый балон слегка наливаю кипяток и смываю оставшуюся в балоне "муляку".Потом в балон кладу 1 ст. ложку сухой горчицы и заливаю кипящим расолом.Закупориваю и.... ВСЁ!(http://www.pic4ever.com/images/2uge4p4.gif) ток мне не понятно, сколько хрена корня? он не ядрёный совсем. настрогать 1 чл на 1 литровую банку - нормально? И ещё я эстрагон положу туда, т.к он был в наборе для купорки. :ab:
-
ну в принципе это самый обычный рецепт...ложка хрена-это нормально,но без супер хренового эффекта.Это средняя стандартная порция.Не почувствуешь потом сильно)
-
Ира, хочу кисло острые, думаю вот нашла подходящий?
Соленые огурцы
вообщем так:
беру огурчики и замачиваю водой (на час примерно).А в этот время мою балоны..Потом огурцы хорошенько мою.Складываю в банки-Огурцы,корень и листья хрена,укроп,горький перец,чеснок и перец душистый (горошек).
Заливаю расолом: на 5 литров воды - 1 стакан соли.Закипитить и чуточку остудить.Залить в балон и накрыть крышкой.
2-3 дня они стоят киснут.Затем сливаем рассол из банок и повторно кипятим.Я в каждый балон слегка наливаю кипяток и смываю оставшуюся в балоне "муляку".Потом в балон кладу 1 ст. ложку сухой горчицы и заливаю кипящим расолом.Закупориваю и.... ВСЁ!(http://www.pic4ever.com/images/2uge4p4.gif) ток мне не понятно, сколько хрена корня? он не ядрёный совсем. настрогать 1 чл на 1 литровую банку - нормально? И ещё я эстрагон положу туда, т.к он был в наборе для купорки. :ab:
Ну, вместо листьев хрена лучше только корень порезать (места в банке меньше занимает, а эффект (хреновость :))) лучше), да и рассол не чуть остудить, а до комнатной температуры - не будут "вареными" и мягковатыми
-
спасибо, пойду пока киснут хрена ещё добавлю.
в торые сделала по филипусиному рецепту. Так вот хоть и вымачивала огурчики, всё равно довольно много рассола за сутки впитали. И теперь та часть, что без рассола поморщилась. Как думаете, может открыть и добавить воды? они у меня закручены. Уксуса там много, не раванут полюбому ? :scratch:
-
хоть и вымачивала огурчики, всё равно довольно много рассола за сутки впитали. И теперь та часть, что без рассола поморщилась. Как думаете, может открыть и добавить воды? они у меня закручены. Уксуса там много, не раванут полюбому ? :scratch:
Если рванут, то не от недостатка рассола. Не один год с этим сталкиваюсь, с маринованными так бывает. Стоят также, как и остальные, не нужно их перекручивать.
-
Если рванут, то не от недостатка рассола. Не один год с этим сталкиваюсь, с маринованными так бывает. Стоят также, как и остальные, не нужно их перекручивать.
согласна :aha:
девочки...я поискала но что-то не нашла особо...вот думаю про заправку для борща :scratch:
как делать?с уксусом или без?что бы стояло лучше...и по какому рецепту...и надо ли вообще,или мороки больше а смысла нет?
-
согласна :aha:
девочки...я поискала но что-то не нашла особо...вот думаю про заправку для борща :scratch:
как делать?с уксусом или без?что бы стояло лучше...и по какому рецепту...и надо ли вообще,или мороки больше а смысла нет?
Ир, мама делала без уксуса. Там же , всё хорошенько ужаренное и уваренное. И делала она это для меня, т.к. считала, что сама я :an: , в общем, сейчас я не вижу смыслы в этих заправках, морковь и лук всегда есть зимой и дёшево. томат есть. А жарить заправку не дольше , чем варится бульён. Как то так.
-
согласна :aha:
девочки...я поискала но что-то не нашла особо...вот думаю про заправку для борща :scratch:
как делать?с уксусом или без?что бы стояло лучше...и по какому рецепту...и надо ли вообще,или мороки больше а смысла нет?
я делала в этом году, т.к. скопились овощи...нужно было переработать...да и зимой времени нет свободного
я на отдельных сковородках жарила овощи по отдельности, потом все в казан сложила, залила томатом и минут 30 проварила...закрыла в банки...из специй добавляла только соль и перец
кстати, кто арбузы делает...вчера продавцы сказали,что в августе арбузов в этом году почти не будет...сейчас их высаживают раньше, зреют они раньше и плюс жара этого лета-они просто погорят
-
я делала в этом году, т.к. скопились овощи...нужно было переработать...да и зимой времени нет свободного
я на отдельных сковородках жарила овощи по отдельности, потом все в казан сложила, залила томатом и минут 30 проварила...закрыла в банки...из специй добавляла только соль и перец
кстати, кто арбузы делает...вчера продавцы сказали,что в августе арбузов в этом году почти не будет...сейчас их высаживают раньше, зреют они раньше и плюс жара этого лета-они просто погорят
Оль,спасибо!Я так и решила)))Сейчас денек потрачу а потом что бы не возиться))а то у меня каждый раз на зажурку че-то времени до фига уходит... :scratch:а тут мелкие ж еще под ногами... :be:
-
Оль,спасибо!Я так и решила)))Сейчас денек потрачу а потом что бы не возиться))а то у меня каждый раз на зажурку че-то времени до фига уходит... :scratch:а тут мелкие ж еще под ногами... :be:
для меня как чистить, мыть, натирать, жарить каждый раз...а с работой, двумя детьми, уроками и кучей кружков у всех...проще сейчас приготовить, чтобы в будни хоть можно было быстро приготовить
можно сделать без свеклы и использовать для других супов зажарку
-
для меня как чистить, мыть, натирать, жарить каждый раз...а с работой, двумя детьми, уроками и кучей кружков у всех...проще сейчас приготовить, чтобы в будни хоть можно было быстро приготовить
можно сделать без свеклы и использовать для других супов зажарку
:girl_haha:я именно так и буду :girl_haha:хитрые мы да??? :az:
-
...вот думаю про заправку для борща ...и надо ли вообще,или мороки больше а смысла нет?
Не кручу, а морожу: отдельно помидоры кубиками, отдельно перец. В пластиковые контейнеры плотно утрамбовываю, места в морозилке не много занимают. Зимой и супу свежесть придают, и в яичницу вкусно добавить. А если места много, то помидоры можно и целиком. Шкурка сама сниматься будет через пару минут, как из морозилки достаните. И режутся они мороженные легко, как щербет.
-
вчера продавцы сказали,что в августе арбузов в этом году почти не будет...сейчас их высаживают раньше, зреют они раньше и плюс жара этого лета-они просто погорят
Ту же песню, только про огурцы, слушала еще месяц назад. До сих пор у тех же продавцов и почти по той же цене корнишоны покупаю :girl_haha:
-
Не кручу, а морожу: отдельно помидоры кубиками, отдельно перец. В пластиковые контейнеры плотно утрамбовываю, места в морозилке не много занимают. Зимой и супу свежесть придают, и в яичницу вкусно добавить. А если места много, то помидоры можно и целиком. Шкурка сама сниматься будет через пару минут, как из морозилки достаните. И режутся они мороженные легко, как щербет.
Тоже морозила)))Даже морковку тертую-что бы потом не чисить-не тереть)но во первых места в морозилке не особо...а во вторых все равно жарю в итоге долго! :girl_haha:То долго,то сгорит,пока с дитем возилась)))
-
Девочки, а можно в КД заниматься купоркой? :ah: Просто я слышала, что может всё взорваться...
-
Тоже морозила)))Даже морковку тертую-что бы потом не чисить-не тереть)но во первых места в морозилке не особо...а во вторых все равно жарю в итоге долго! :girl_haha:То долго,то сгорит,пока с дитем возилась)))
Я морковку кидаю в морозилку, когда остается лишняя при готовке, или вижу, что завянет скоро, спасать надо)) С помидорами есть еще ленивее и быстрее выход. В Ашане резаные в тетра паке, где-то около 50руб за 500г. Такие http://www.megaitalia.ru/product/infoproduct/503144/ Состав - 100% томаты, от домашних не отличить, и не томат, а именно кусочки :ay:
-
Я морковку кидаю в морозилку, когда остается лишняя при готовке, или вижу, что завянет скоро, спасать надо)) С помидорами есть еще ленивее и быстрее выход. В Ашане резаные в тетра паке, где-то около 50руб за 500г. Такие http://www.megaitalia.ru/product/infoproduct/503144/ Состав - 100% томаты, от домашних не отличить, и не томат, а именно кусочки :ay:
)))нееее...у нас свои)))магазинные как-то не але)
-
Девочки, а можно в КД заниматься купоркой? :ah: Просто я слышала, что может всё взорваться...
Может взорваться, конечно. А может и не взорваться :girl_haha:
А серьезно, если недомогания не чувствуете, то какая разница? А если готовить, через себя переступая, то часто не получается, и не только закрутки.
-
Девочки, а можно в КД заниматься купоркой? :ah: Просто я слышала, что может всё взорваться...
Ира,не забивай голову ерундой себе)))
-
Девчёнки, спасибо, успокоили. Это я так, на будущее, узнаю. :ax:
-
дамы, хочу щавель на зиму. Вот делала в прошлом году, но подзабыла( вроде щавель (еще зелень и перчик клала) помыть, плотно в банки, пастеризовать минут 20. Ничего не упустила?
-
Девочки, нашла в этой темке интересный рецепт: Перец фаршированный
У перца удалить сердцевину, чашечки положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и огонь выключить. Для начинки пропорции компонентов произвольные, но главный компонент-капуста. Капусту мелко нашинковать, добавить морковь на терке, лук и чеснок мелко нашинковать, добавить зелень петрушки, посолить по вкусу. Наполнить чашечки перца данной смесью сложить в литровые банки.
Рассол: на 1 литр воды- 200г сахара, 200г 9% уксуса, 200г растительного масла, 2-3 ст.л. меда, 1 ст. л. соли.
Залить банки с перцем кипящим рассолом и стерилизовать 7-10 минут, закатать.
Никто так не делал?? Хочу попробовать.
-
Девочки, нашла в этой темке интересный рецепт: Перец фаршированный
У перца удалить сердцевину, чашечки положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и огонь выключить. Для начинки пропорции компонентов произвольные, но главный компонент-капуста. Капусту мелко нашинковать, добавить морковь на терке, лук и чеснок мелко нашинковать, добавить зелень петрушки, посолить по вкусу. Наполнить чашечки перца данной смесью сложить в литровые банки.
Рассол: на 1 литр воды- 200г сахара, 200г 9% уксуса, 200г растительного масла, 2-3 ст.л. меда, 1 ст. л. соли.
Залить банки с перцем кипящим рассолом и стерилизовать 7-10 минут, закатать.
Никто так не делал?? Хочу попробовать.
у меня мама так делала. вкусно красиво получается. кисло-сладко, я бы сказала.
-
я так делаю только перец не отвариваю, а фарширую сырой, моим нравится...
-
Девочки, нашла в этой темке интересный рецепт: Перец фаршированный
У перца удалить сердцевину, чашечки положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и огонь выключить. Для начинки пропорции компонентов произвольные, но главный компонент-капуста. Капусту мелко нашинковать, добавить морковь на терке, лук и чеснок мелко нашинковать, добавить зелень петрушки, посолить по вкусу. Наполнить чашечки перца данной смесью сложить в литровые банки.
Рассол: на 1 литр воды- 200г сахара, 200г 9% уксуса, 200г растительного масла, 2-3 ст.л. меда, 1 ст. л. соли.
Залить банки с перцем кипящим рассолом и стерилизовать 7-10 минут, закатать.
Никто так не делал?? Хочу попробовать.
подобный рецепт я давала, очень вкусно, разлетается перец со скоростью ветра, ведь это главный показатель удачности рецепта, вот я, например, так определяю, вкусняшки "уходят" быстрее всего, на это и ориентируюсь
-
для себя открыла такую вещь, минимум возни, результат потрясающий
Заправка овощная
(http://ib3.keep4u.ru/s/2012/07/30/36/36cb3cc0c43964c51e2a378689ed0909.jpg) (http://keep4u.ru/full/36cb3cc0c43964c51e2a378689ed0909.html)
300г зелени петрушки,300г зелени сельдерея,300г укропа,600г лука-порея(белая часть),1кг моркови(на кр. терке или нарезать соломкой),1кг болг.перца,2кг помидоров,1кг крупной соли. Все вымыть,просушить,нарезать.Пересыпать солью и оставить на ночь. Разложить в сухие стерилизованные банки вместе с образовавшимся соком.Хранится очень долго(не один год) в прохладном месте. Отлично для супов,соусов,подливок.
В прошлом году от жадности столько заготовила, закатала крышками, храню на полках антресоли, очень выручает, только блюдо при готовке солит не надо
-
Девочки!Сегодня побывала в ожоговом отделении.У меня там брат с ожогами лежит.Так вот хочу напомнить всем о технике безопасности при консервации!
На соседней койке у брата лежит мужчина,закрывавший дома сок с ожогом 3 степени.Ситуация банальна-лопнул баллон.
Девочки,закрывайте как я-в тазах-кастрюлях...В ванночку детскую у меня вмещаются 4 баллона.Ставлю в разные тазики банки.Что бы если лопнуло-то и фиг с ним,все выльется в таз...
А еще как опасно детей на кухню запускать...
На другой койке лежит мужчина,пришедший в гости к друзьям.Сидели на кухне,на плите кипел рассол какой-то в кастрюле.Мимо проходила маленькая девочка лет 4-дочка хозяев.и вдруг на плите лопается решетка и кастрюля едет у него на глазах на ребенка.Ребенка он успел выхватить,но сам обжогся сильно очень-сейчас лежит с ногой..
так что будьте осторожны!!!
-
Спасибо, это важно.
Добавлю еще, чтобы баллон не рванул - начинать горячее заливать потихоньку, чтоб не создавать разницу температур, и банки в духовку ставить только сухими, чтоб не лопались. Да, и еще, переворачивать только над тазиком/раковиной и т.д.
-
Ира, ужс :ac:
я всегда только в горячие банки горячее содержимое заливаю. стараюсь так подгадать.
-
Ира, ужс :ac:
я всегда только в горячие банки горячее содержимое заливаю. стараюсь так подгадать.
А вот ставь банки в тазы-и вообще не о чем будет волноваться...
-
А вот ставь банки в тазы-и вообще не о чем будет волноваться...
Особенно томат любит рвануть в самое горячее время закрутки. Тоже в тазике закручиваю и ребятню из кухни выгоняю. Сегодня голенькие помидоры в томате закручивала, боялась, что крышки при переворачивании сорвет....ттт все ОК.
-
Особенно томат любит рвануть в самое горячее время закрутки. Тоже в тазике закручиваю и ребятню из кухни выгоняю. Сегодня голенькие помидоры в томате закручивала, боялась, что крышки при переворачивании сорвет....ттт все ОК.
:ai: Никогда о таком не слышала, всегда - БАЦ!... Впредь буду осторожнее..
-
:ai: Никогда о таком не слышала, всегда - БАЦ!... Впредь буду осторожнее..
:al: и я не знала что это опасный момент :ai: :ai: :ai:
-
всегда кручу, ставя в таз, потому как раз лопнул баллон...
Света/Филиппуся, ты пишешь, заправка в холоде хранится, а на антресоли это если пастеризовать?
-
всегда кручу, ставя в таз, потому как раз лопнул баллон...
Света/Филиппуся, ты пишешь, заправка в холоде хранится, а на антресоли это если пастеризовать?
я такую тоже делаю...правда пропорции по овощам не особо соблюдаю
я храню в холодильнике...а у свекрови просто в кладовке стоит или на кухне
-
девочки, поделитесь рецептом яблочного джема, повидла, варенья. Заранее спасибо.
-
я такую тоже делаю...правда пропорции по овощам не особо соблюдаю
я храню в холодильнике...а у свекрови просто в кладовке стоит или на кухне
во спасибо. в холодильнике места на все у меня ен хватит
девочки, поделитесь рецептом яблочного джема, повидла, варенья. Заранее спасибо.
Оксана, как раз сегодня закрутила вторую партию. Вчера почистила, мелко -мелко порезала, засыпала 1к 0,8, утром поставила на маленький -маленький огонь. Часа через 4-5 цвет стал янтарный :as: красивучий! Еще чуть протомилось и закрыла в банки. Завтра добавлю в очередную партию цедру лимона, потом может еще с персиком попытаюсь, не знаю, что получится, больше фруктов нет у меня.
Это джем получится с кусочками. Если повидло, то надо перемолоть перед тем, как на огонь ставить, но тамь жидкости больше получится, на сколько я помню (даавно делела), уваривать надо больше. А повидло не делеа никогда
-
Вчера закрутила 8 баночек по 0,7 салатика овощного по рецепту Ширы :ay:, сегодня буду баклажаны по своему рецептику крутить. Но вот что мне на ум пришло, кто нибудь икру из баклажанов вкусную-вкусную закручивает? Может поделитесь рецептом. :ah:?
Ира С, а по поводу заготовки, я то же всегда стараюсь ликвидировать урожай по максимуму, поэтому всегда делаю заготовку для борща и супа (для супика без бурака). А еще мне понравилось на зиму (в прошлом году бурак как подорванный рос) крутила в баночках уже вареную свеклу для салатов и свекольника и мангольд (или те же листики свеклы) для ботвинника. Соответственно зимой все так быстро готовиться.
-
Ира С, а по поводу заготовки, я то же всегда стараюсь ликвидировать урожай по максимуму, поэтому всегда делаю заготовку для борща и супа (для супика без бурака). А еще мне понравилось на зиму (в прошлом году бурак как подорванный рос) крутила в баночках уже вареную свеклу для салатов и свекольника и мангольд (или те же листики свеклы) для ботвинника. Соответственно зимой все так быстро готовиться.
:az:
Иду закрывать чудо-помидорки!Обжарку решила на потом оставить...
-
во спасибо. в холодильнике места на все у меня ен хватитОксана, как раз сегодня закрутила вторую партию. Вчера почистила, мелко -мелко порезала, засыпала 1к 0,8, утром поставила на маленький -маленький огонь. Часа через 4-5 цвет стал янтарный :as: красивучий! Еще чуть протомилось и закрыла в банки. Завтра добавлю в очередную партию цедру лимона, потом может еще с персиком попытаюсь, не знаю, что получится, больше фруктов нет у меня.
Это джем получится с кусочками. Если повидло, то надо перемолоть перед тем, как на огонь ставить, но тамь жидкости больше получится, на сколько я помню (даавно делела), уваривать надо больше. А повидло не делеа никогда
Лена, на вкус и цвет конечно, но яблочное вкуснее в апельсинами. :aha: Я в прошлом году делала. а в этом с лимонами, не то.
А ещё в яблоках много пектина и поэтому джем или повидло сделать проще простого, добавить немного квитина . я а ещё и водички немного добавляла в начале, думала мало сока будет :girl_haha:. Имейте ввиду, если закрывать с квитином, то там полно лимонки, она усиливает эффект пектина, но и добавляет кислоты в продукт. И советуют так же добавлять лимонный сок в варенье, для густоты. А у меня получилось кисловато всё из за кислых яблок + лимона и + квитин кислючий.
-
для себя открыла такую вещь, минимум возни, результат потрясающий
Заправка овощная
(http://ib3.keep4u.ru/s/2012/07/30/36/36cb3cc0c43964c51e2a378689ed0909.jpg) (http://keep4u.ru/full/36cb3cc0c43964c51e2a378689ed0909.html)
300г зелени петрушки,300г зелени сельдерея,300г укропа,600г лука-порея(белая часть),1кг моркови(на кр. терке или нарезать соломкой),1кг болг.перца,2кг помидоров,1кг крупной соли. Все вымыть,просушить,нарезать.Пересыпать солью и оставить на ночь. Разложить в сухие стерилизованные банки вместе с образовавшимся соком.Хранится очень долго(не один год) в прохладном месте. Отлично для супов,соусов,подливок.
В прошлом году от жадности столько заготовила, закатала крышками, храню на полках антресоли, очень выручает, только блюдо при готовке солит не надо
Света напиши сколько банок получается и каких. Мне надо уменьшить пропорции но пока не пойму на сколько. А потом ты эту заправку обжаниваешь? илии тушишь или сразу в борщ не зажаривая?
-
Лена, на вкус и цвет конечно, но яблочное вкуснее в апельсинами. :aha: Я в прошлом году делала. а в этом с лимонами, не то.
А ещё в яблоках много пектина и поэтому джем или повидло сделать проще простого, добавить немного квитина . я а ещё и водички немного добавляла в начале, думала мало сока будет :girl_haha:. Имейте ввиду, если закрывать с квитином, то там полно лимонки, она усиливает эффект пектина, но и добавляет кислоты в продукт. И советуют так же добавлять лимонный сок в варенье, для густоты. А у меня получилось кисловато всё из за кислых яблок + лимона и + квитин кислючий.
Ален, мерси в очередной раз :ax:
сделаю с апельсинкой :bf:, раз вкуснее.
а пектин*/квинтин я не кладу в яблоки вообсче, вчера с увариванием так перестаралась :be:, осталось чуть джема в пиалке, я его в холодильник поставила, так сегодня ложку не провернуть. Сегодня более жидкий сделаю.
-
Алена, сколько апельсина класть на кг?
-
Ален, мерси в очередной раз :ax:
сделаю с апельсинкой :bf:, раз вкуснее.
а пектин*/квинтин я не кладу в яблоки вообсче, вчера с увариванием так перестаралась :be:, осталось чуть джема в пиалке, я его в холодильник поставила, так сегодня ложку не провернуть. Сегодня более жидкий сделаю.
та немае за шо. Лена я вчера и сегодня всё утро над твоими белками думала и поняла, что для меня это дилемма :ag:. И так каждый раз, когда нужны белки, я не могу придумать куда желтки определить, и наоборот. :wallbash: хоть шпоргалки себе пиши. :girl_haha: :scratch:
Алена, сколько апельсина класть на кг?
у меня было на 1,5-2 кг необработанных яблок 1 большой.
-
Но вот что мне на ум пришло, кто нибудь икру из баклажанов вкусную-вкусную закручивает? Может поделитесь рецептом. :ah:?
Я закрываю по бабушкиному рецепту уже много лет. Может понравится...
1 кг морковки
1 кг лука
1 кг перца болгарского + 1 горький перчик (если большой, или 2 маленьких)
2 кг баклажан
1 кг помидор (помясистее)
Перекручиваем на мясорубке и обжариваем на масле растительном (солить по вкусу) в такой последовательности как перечислено выше (состав) до испарения сока из лука, перца и томата, а морковку и баклажаны до мягкости, складываем после обжарки в кастрюльку по-больше ( а на сковороде продолжаем жарить следующий овощ) и томим на очень маленьком огне пока все не пережарится + 15-20 мин.
Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.
-
всегда кручу, ставя в таз, потому как раз лопнул баллон...
Света/Филиппуся, ты пишешь, заправка в холоде хранится, а на антресоли это если пастеризовать?
так я и не стерилизую, просто в стерильные банки кладу, стерильными крышками закрываю, храню на антресоли, там соли много, она выступает в роли консерванта надежного
-
Света напиши сколько банок получается и каких. Мне надо уменьшить пропорции но пока не пойму на сколько. А потом ты эту заправку обжаниваешь? илии тушишь или сразу в борщ не зажаривая?
Ира, не помню, но много было, ничего не обжариваю, сразу кладу в бульон, мясо, соус, только еще раз повторяю, блюдо солить не надо, так как заправка очень соленая
-
кто нибудь икру из баклажанов вкусную-вкусную закручивает? Может поделитесь рецептом. :ah:?
У меня простая совсем. Наверное, многие так делают.
На каждый кг баклажанов - 1кг помидор и по 0.5кг остальных овощей. Баклажаны режу кубиками и замачиваю в подсоленой воде на пол часа (1.5 ст.ложки соли на 1л. воды). Перец, лук, помидоры - тоже кубиками. Морковь лучше на терке. Баклажаны отжать и обжарить в раст.масле. Потом в этом масле по очереди обжарить остальные овощи. Все в кастрюлю. Соль 1-1.5ст.ложки из расчета овощей на 1кг баклажан, сахар - 0.5 ст.ложки. Перемешать и варить около получаса (по густоте ориентируюсь). Разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками, стерелизовать минут 15-20 (это банки 0.7). Закатать, укутать, не переворачивать.
На этот объем овощей нужно 3 банки по 0.7 готовить. Как раз в большую кастрюлю входят для стерилизации. И чуточка попробовать обычно остается.
Стоит в шкафу при комнатной температуре. Но до НГ еще ни разу не доживала)))
-
дамы, хочу щавель на зиму. Вот делала в прошлом году, но подзабыла( вроде щавель (еще зелень и перчик клала) помыть, плотно в банки, пастеризовать минут 20. Ничего не упустила?
я закрываю щавель отдельно, нет ничего проще: залить кипятком и закатать :ab:
-
а подробней. Мне надо разжевать)
я точно не заливала, но Ваш способ проще, как -раз для меня)))
так я и не стерилизую, просто в стерильные банки кладу, стерильными крышками закрываю, храню на антресоли, там соли много, она выступает в роли консерванта надежного
Света, спасибо! Обязательно такое сделаю.
-
а подробней. Мне надо разжевать)
я точно не заливала, но Ваш способ проще, как -раз для меня)))
щавель помыть, порезать, разложить по банкам (банки просто помыть, не стерилизовать), сильно банки набивать не надо, просто немного утрамбовать. Залить кипятком и закатать (крышки прокипятить). Хранится при комнатной температуре :ab: Я делаю в литровых банках, как раз на небольшую кастрюлю зеленого борща.
-
икру из баклажан делаю так:
морковь -6 штук (средняя)
болгарский перец- 7 штук
лук -7 головок (крупных)
баклажаны -10 штук
чеснок -1 головка
помидоры - 10 штук
горький перец - 1 штука (побольше)
баклажаны отвариваю в сильно подсоленной воде минут 10, когда остынут, снимаю кожуру и режу кубиками
морковь режу соломкой, болгарский перец и лук - кубиками, чеснок и горький перец мелко режу, сначала обжариваю на растительном масле морковь, потом добавляю туда болгарский перец и лук, когда жидкость испарится кладу баклажаны, чеснок, горький перец и помидоры ( шкурку снимаю и тру на терке) солю и сахарю по вкусу и все это вместе обжаривается ( тушится) пока не загустеет (жидкость выпарится), горячую икру раскладываю в стерилизованные банки, закручиваю и под одеяло
очень вкусная икра получается :as: я не люблю икру - размазню, мне нра когда целенькие кусочки, рецепт моей бабули, только она баклажаны на рассекателе запекала, а не отваривала
-
щавель помыть, порезать, разложить по банкам (банки просто помыть, не стерилизовать), сильно банки набивать не надо, просто немного утрамбовать. Залить кипятком и закатать (крышки прокипятить). Хранится при комнатной температуре :ab: Я делаю в литровых банках, как раз на небольшую кастрюлю зеленого борща.
аналогично, только я заливаю водой из под крана. И я кстати сильно набиваю, т.к. даже после холодной заливки щавель становится варёным, меняет цвет и на полбанки вода на полбанки щавля. Поэтому я набиваю под завязку.
-
щавель помыть...
спасибо.
Алена, заливаешь водой, закручиаешь и в холодильник? У меня там места не хватит. И цвет сохранить хочется...
-
Девочки, как вы думаете, уже пора закупать баклажаны и перец на алмазе и КУПОРИТЬ :bc:
-
Девочки, как вы думаете, уже пора закупать баклажаны и перец на алмазе и КУПОРИТЬ :bc:
мы тоже собираемся- может вместе-они же там мешками торгуют. нам мешок много(может по полам?)! еще надо зелень и огурчики купить(еще не солила, времени не было)
девочки- едем завтра на алмаз- в районе 11-12 часов. если кому тоже надо- можем мешки 1/2 делить- нам в основном по 10-15 кг надо ))))
-
Ален, мерси в очередной раз :ax:
сделаю с апельсинкой :bf:, раз вкуснее.
а пектин*/квинтин я не кладу в яблоки вообсче, вчера с увариванием так перестаралась :be:, осталось чуть джема в пиалке, я его в холодильник поставила, так сегодня ложку не провернуть. Сегодня более жидкий сделаю.
девочки а как делать яблочное с апельсином!??? не нашла :al: только цедру добавлять или мякоть тоже? вместе с ябл... или в конце????
-
Девочки :bc:. Закрываю сейчас маринованные помидоры, совсем забыла сколько раз кипятком заливать 2 или 1. :ai: В смысле 2 кипятком на 3тий рассолом или хватит одного раза кипятком, а потом сразу рассолом.
Нашла, как и огурцы три. :girl_haha:
-
икру из баклажан делаю так:
Лена спасибо, за рецептик мне уже вкусно. Счас перепешу и мчу на сад (там купорить буду).
Девочки, а если баклажаны на икру запечь на углях, очистить и далее по рецепту икры? Как думаете?
-
Лена спасибо, за рецептик мне уже вкусно. Счас перепешу и мчу на сад (там купорить буду).
Девочки, а если баклажаны на икру запечь на углях, очистить и далее по рецепту икры? Как думаете?
Не за что, Оксан, я думаю на углях можно, наоборот еще вкуснее будет, с дымком :as:
-
девочки а как делать яблочное с апельсином!???
цедру. я незадолго до окончания добавляла. Получилось крайне ароматно)
-
спасибо.
Алена, заливаешь водой, закручиаешь и в холодильник? У меня там места не хватит. И цвет сохранить хочется...
Лен, цвет не сохранится по любому. В нём полно щавелевой кислоты будет стоять где угодно. Это и есть консервант, у меня под пластиковыми крышками в холодильнике, а под железом в антресоли и на балконе.
-
цедру. я незадолго до окончания добавляла. Получилось крайне ароматно)
а я резала всё вместе с цедрой и одновременно с яблоками всё варила.
-
я тоже весь апельсин резала)
-
а я резала всё вместе с цедрой и одновременно с яблоками всё варила.
спасибо! сегодня сделаю!!! я так поняла их почистить надо и кубиками порезать. ))) правда яблочки немножко мягкие у нас. Девочки а сколько сахара надо на 2 кг. яблок?
-
да? Ну, чтож, придется мне еще джем сделать, теперь уже с целыми апельсинками. :aha:
Катеночкин, я 1 к0,8 делала, мне показалось сильно сладко, хотя у меня и яблочки сладенькие.
Вечером будет ведро слив. Джем как из них варить? И можно ли их на зиму заморозить или лучше п/фабрикат сделать для пирогов? ТОгда как? Никогда не пробовала.
-
да? Ну, чтож, придется мне еще джем сделать, теперь уже с целыми апельсинками. :aha:
Катеночкин, я 1 к0,8 делала, мне показалось сильно сладко, хотя у меня и яблочки сладенькие.
Вечером будет ведро слив. Джем как из них варить? И можно ли их на зиму заморозить или лучше п/фабрикат сделать для пирогов? ТОгда как? Никогда не пробовала.
я бы так сделала- помыть, очистить вынуть косточки- плотненько сложить их- мы упаковывали в контейнер от морож 48 копеек--- и в морозилку. варенье из слив мы не любим.... а вот компотик с яблок +слива-- очень хорош... на мой взгляд ))))
-
точно, компот еще закрою! Мерси! Но вот с морозилкой у меня не выйдет, там уже сидят? вишня, малина, смородины две, не поместится слива.
Девочки, по этому рецепту кто делал? Я лет 10 точно со сливами не общалась
http://forum.say7.info/topic14688.html
-
спасибо! сегодня сделаю!!! я так поняла их почистить надо и кубиками порезать. ))) правда яблочки немножко мягкие у нас. Девочки а сколько сахара надо на 2 кг. яблок?
я кладу на 1 кг фруктов 0,5 сахара. Не люблю я сильно сладкое. И Апельсины я не чистила совсем, так и резала сначала полукругом, а потом дольками. Вы можете сделать как угодно, но цедра в этолм варенье (да в любом :secret:) самое вкусное.
Ленусик, ДиЛемма я опять встряну :bd:, соседка крупную сливу без косточки замораживает половинками на подносе, потом всё в кучу в пакеты и на зиму ( как пельмешки собсно) а зимой печёт пирог перевёртыш со сливой и нас угощает. :ay:
зы. Я так поняла ты сварила с апельсином? понравилось? вкусненько?
-
Ален, с апельсинкой шикарно! "Вкусный" такой аромат, ммм. По -поводу слив. У меня морозилка маленькая, там уже фруктов -мама, не горюй сколько наморозила, а надо еще хотя бы чуть для нас место оставить. Чуть заморожу, уже решила, люблю тоже песочный пирог со сливами, в нахлест когда их укладываешь..., может ткемале сделать еще пару банок? и ввот такое нашла http://www.koolinar.ru/recipe/view/81801, как думаешь?
В общем, на ночь я себе занятие нашла, скушно не будет :ag:
-
я кладу на 1 кг фруктов 0,5 сахара. Не люблю я сильно сладкое. И Апельсины я не чистила совсем, так и резала сначала полукругом, а потом дольками. Вы можете сделать как угодно, но цедра в этолм варенье (да в любом :secret:) самое вкусное.
сделала!!!! вкуснятина!!!! :ay: так получилось- что я красный апельсин туда положила-- он сладкий :as:. а цедру я на блендоре размолотила на мааленькие кусочки, потом и аписин тоже!!! и быстро главное так варится!!!!!!! можно и зимой из свежих яблок!!
отличный рецепт!!!!!!!!!!!! спасибо!!!!!!!!!! (а ведь раньше варенье из яблок я не очень любила)
-
сделала!!!! вкуснятина!!!! :ay: так получилось- что я красный апельсин туда положила-- он сладкий :as:. а цедру я на блендоре размолотила на мааленькие кусочки, потом и аписин тоже!!! и быстро главное так варится!!!!!!! можно и зимой из свежих яблок!!
отличный рецепт!!!!!!!!!!!! спасибо!!!!!!!!!! (а ведь раньше варенье из яблок я не очень любила)
это вы ещё не пробовали варенье из тютины с лимоном :secret:, вот где мой восторг не знает границ. :love: :love: :love:
-
будет отлично!и очень красиво!главное что бы они были такие...тверденькие ...Что бы не расползались...И укладывать их надо слоями,для красоты и большей вместимости.Не насыпом в смысле а одну половинку на другую...Там сама банка как шедевр выглядит!и лука,лука побольше!!!!!там лук вообще бомба!
Подскажите, плизз. А маринадом горячим заливать?
-
девочки срочно!!!! подскажте- хочу огурчики с помидорами закрыть-- сколько уксуса 9 % на 3 л балон????
-
девочки срочно!!!! подскажте- хочу огурчики с помидорами закрыть-- сколько уксуса 9 % на 3 л балон????
Я лила 2,5 ст.л, не рванули.
-
Подскажите, плизз. А маринадом горячим заливать?
:aha:
только смотри.не набивай помидоры до самого верха...при стерилизации в духовке у меня каждый раз куча рассола льется на противень :ac:помидоры от кипячения поднимаются вверх сильно...так что лучше набивай поменьше и осаживай потихоньку их в банке в процессе
-
:aha:
только смотри.не набивай помидоры до самого верха...при стерилизации в духовке у меня каждый раз куча рассола льется на противень :ac:помидоры от кипячения поднимаются вверх сильно...так что лучше набивай поменьше и осаживай потихоньку их в банке в процессе
Ира, спасибо. А соли всего 2 столовые ложки? они сладенькие получатся?
-
:aha:
только смотри.не набивай помидоры до самого верха...при стерилизации в духовке у меня каждый раз куча рассола льется на противень :ac:помидоры от кипячения поднимаются вверх сильно...так что лучше набивай поменьше и осаживай потихоньку их в банке в процессе
Вы в духовке стерилизуете???
-
Ира, спасибо. А соли всего 2 столовые ложки? они сладенькие получатся?
вкусные :love:
Вы в духовке стерилизуете???
ага...в духовке круче чем в воде!саму только 2 года как научили
-
Ира, как? Научи :ax:
-
Девочки,поделитесь пожалуйста проверенным рецептом огурчиков(солёных),только не "кисляков"))
-
АРМЯНСКОЕ ЛЕЧО
1,5 кг баклажанов
1,5 л томата (из 2 кг помидоров без кожицы)
8 шт. болгарского перца
1-2 шт. острого перца
250 г моркови (2 средние)
головка чеснока
1 стак. раст. масла
1 стак. сахара
50 гр. 6% уксуса
1 ст. л. мелкой соли
Баклажаны очистить, борезать кубиками, подержать 20 минут в соленой воде чтобы вышла горечь. Закипятить томат, добавить соль, сахар, масло, уксус. Когда закипит, добавить натертую на крупной терке морковь, варить 10 минут, бросить баклажаны, варить еще 15 минут, выдавить чеснок и добавить мелко порезанный острый и болгарский перец, проварить еще 15-20 минут и разложить по банкам. Выход примерно 4 банки по 0,7 л.
делала во эту красоту в прошлом году, съели на ура, пока я 2 месяца в больнице лежала, мне ничего не оставили((( Надо повторить)))
-
А это лечо надо стерилизовать ?
-
Нет, закладывала в простерилизованные банки и закрывала
-
Я лила 2,5 ст.л, не рванули.
как то так получилось- что в 3 балона мы уксус не лили-- получается был только сахар и соль. но пока ничего- стоят! интерессно вкус нормальный будет?!
-
это вы ещё не пробовали варенье из тютины с лимоном :secret:, вот где мой восторг не знает границ. :love: :love: :love:
как делать? запишу- и на след год сделаю :love:
-
Ира, как? Научи :ax:
Ну смотри.Ставим банки в еще холодную духовку на противень..и включаем маленький огонь.ну и смотрим когда начинает кипеть-то примерно 20 минут 0.5 -0.7 баночка.Если больше-то прибавляем...ну к примеру литр-30 минут.
Удобство для меня-можно сразу МНОГО баночек обрабатывать так...Неудобство-при кипении начинка поднимается вверх и рассол льется на противень.Баночки пачкаются.Но я смирилась)))
Просто в кипятке для меня еще хуже :al:
К примеру я прочла недавно что помидоры в томате можно пастеризовать..ну и че-то решила так сделать..поставила 2-х литровку в кастрюлю.вода закипела.кипит минут 15 уже..а в баллоне-нет..я пальцем попробовала-а в баллоне еле теплая вода! :wallbash:ну и сколько еще времени???
а доставать как из кипятка баночки неудобно :ac:Все горячее,и стараешься ж воды налить повыше что бы...Как доставать? :ai: :be:
А в духовке-аккуратно тряпочкой с боков взял и понес...
Короче,мне больше в духовке нра!
-
как делать? запишу- и на след год сделаю :love:
всё как всегда. тютина1,+ сахар0,5 + лимон шт.1 маленький (это всё примерно, т.к. отродясь делаю на глаз)
Мама лимон режет на 4 части, а я крошу поменьше дольками.
Мама лимон кладёт после первого кипячения, я сразу. 1 кипячениЯ с полным остыванием и второе кипячение закрыть.
я тютину :ba:, но варенье из неё было не айс. А вот когда стали делать с лимоном, самое оно. Там цитрус и кислота не ощущаются совсем.
просто вкус тютины и аромат становится более насыщеным и гармоничным.
-
как то так получилось- что в 3 балона мы уксус не лили-- получается был только сахар и соль. но пока ничего- стоят! интерессно вкус нормальный будет?!
:ab:ну следите за ними, я в один не налила - задумалась :ah: - рванул..
-
:ab:ну следите за ними, я в один не налила - задумалась :ah: - рванул..
рванет 100% :aha: :bb:
-
рванет 100% :aha: :bb:
Ну)) Мы уже свой взорвавшийся доедаем :ag:.
А когда их много - что делать? Сливать рассол, кипятить и заливать по-новой, с уксусом?
-
я сегодня аджику закрывала - вкусная получилась. я люблю такую что бы на хлеб можно намазать и кушать.))))
еще много тут рецептов взяла - буду пробовать.
девочки, а что значит "Залить банки с перцем кипящим рассолом и стерилизовать 7-10 минут, закатать" , например
-
что значит "Залить банки с перцем кипящим рассолом и стерилизовать 7-10 минут, закатать" , например
В большую кастрюлю с теплой водой на деревянную дощечку или полотенце поставить наполненные банки, накрыв крышками. Воды должно быть по плечики. Довести воду до кипения, кипятить указанное время. После достать и закатать.
ДиЛемма про вариант стерелизации в духовке уже писала. Еще можно в микроволновке 2-3минуты, но тогда крышки нужно отдельно на плите прокипятить. И тоже выливается.
Мне в кастрюле удобнее :ab:
-
Ну)) Мы уже свой взорвавшийся доедаем :ag:.
А когда их много - что делать? Сливать рассол, кипятить и заливать по-новой, с уксусом?
да наверное... :scratch:
-
а доставать как из кипятка баночки неудобно :ac:Все горячее,и стараешься ж воды налить повыше что бы...Как доставать? :ai: :be:
для этой цели специальные щипцы продаются
-
хозяюшки скажите кто нибудь пробовал закрывать салат из резанных огурцов и помидор(красных).много крупных огурцов и помидор вся в раздумьях. огурцы то ладно, а вот помидоры не раскиснут при стерилизации?если у кого есть рецептик поделитесь :ax:
-
для этой цели специальные щипцы продаются
:al:не видела...хозяюшки скажите кто нибудь пробовал закрывать салат из резанных огурцов и помидор(красных).много крупных огурцов и помидор вся в раздумьях. огурцы то ладно, а вот помидоры не раскиснут при стерилизации?если у кого есть рецептик поделитесь :ax:
если прямо спелые-раскиснут думаю...ну мож купи зеленых помидор и сбацай донской салат?а помидоры на томат просто..
-
зеленые тоже есть крупные. салатик сделаю. а вот томат не хочется. наверно баночку на пробу рискну сделать :ax:
-
делала во эту красоту в прошлом году, съели на ура, пока я 2 месяца в больнице лежала, мне ничего не оставили((( Надо повторить)))
Оксана, а выход какой? И оно не сильно жидко получается? :ah:
Ну смотри...
Иринка, мерси большое. Ненавижу вот эту стерилизацию в кастрюльках :wallbash: жарко, парит это все по 0,5 часа. И щипцами мне тоже не удобно, кст. 3 л я ими при всем желании вытащить не смогу.
-
хозяюшки скажите кто нибудь пробовал закрывать салат из резанных огурцов и помидор(красных).много крупных огурцов и помидор вся в раздумьях. огурцы то ладно, а вот помидоры не раскиснут при стерилизации?если у кого есть рецептик поделитесь :ax:
Здесь два похожих рецепта салатов http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg5408491.html#msg5408491
Поскольку пропорции овощей произвольны (в моем рецепте точно, много раз проверено), то можно лука, моркови и перца по-немногу взять, а помидор и огурцов побольше. Только огурцы почистите. При стерелизации не раскисают помидоры.
-
Оксана, а выход какой? И оно не сильно жидко получается? :ah:Иринка, мерси большое. Ненавижу вот эту стерилизацию в кастрюльках :wallbash: жарко, парит это все по 0,5 часа. И щипцами мне тоже не удобно, кст. 3 л я ими при всем желании вытащить не смогу.
))да не за что!А что ты в 3-ках стерилизуешь? :scratch:
-
Девочки у меня проблема, квашенные огурцы вздулись, как их спасти?
-
Ира, да это я так ляпнула неудачно -неподумавши))) я полотенцами из кастюли тащу, но вечно боюсь уронить или еще хуже -обвариться самОй( теперь буду в духовке не заморачиваться :ax:
-
Девочки всем большое спасибо за рецепты!!! по ним за 2 дня закрыла- 15 банок аджики :as:
6 банок- салата с баклажанами
10 бол. огурчиков с помид. маринованными :as:
зимовать можно :aha:
-
Девочки у меня проблема, квашенные огурцы вздулись, как их спасти?
Ну вооще можно просто перекатать...т..е. открыть,слить,пару раз залить и заново закатать...
Ира, да это я так ляпнула неудачно -неподумавши))) я полотенцами из кастюли тащу, но вечно боюсь уронить или еще хуже -обвариться самОй( теперь буду в духовке не заморачиваться :ax:
ааа)))а я ж думаю-шо она там в 3-шках стерилизует-то??? :scratch: :girl_haha:
-
Девочки у меня проблема, квашенные огурцы вздулись, как их спасти?
Надь, открывай, сливай рассол в кастрюлю, закипел - заливай огурцы, постоит минут 10, опять слей, закипяти, залей огурцы и закатай, под одеяло вниз головой,пока не остынут. :az:
Вы с Алинкой еще не на морях? :ab:
-
:al:не видела...
Ира, вчера на Привозе купила. 80 рублей делов...К ним надо привыкнуть, это очень удобно
-
Надь, открывай, сливай рассол в кастрюлю, закипел - заливай огурцы, постоит минут 10, опять слей, закипяти, залей огурцы и закатай, под одеяло вниз головой,пока не остынут. :az:
Вы с Алинкой еще не на морях? :ab:
Спасибо. Я так и сделаю, но ещё соли добавлю, наверное мало . Мы уже там были :ab:
-
Ира, вчера на Привозе купила. 80 рублей делов...К ним надо привыкнуть, это очень удобно
:scratch:надо глянуть... :ax:потому что из духовки тоже не просто доставать...
-
Оксана, а выход какой?
я не помню...у меня оставались овощи, я чтоб не перводить их, решила еще сделать. Получилось вкусно... Не жидко
-
Девочки, подкиньте идеи, что сейчас можно заморозить в глубокой заморозке на зиму кроме кабачков и синеньких? С ягодами я уже пролетела(((
-
Девочки, подкиньте идеи, что сейчас можно заморозить в глубокой заморозке на зиму кроме кабачков и синеньких? С ягодами я уже пролетела(((
Да все что угодно, болгарский перец - чищу и морожу прям "стаканчиками", зимой для фаршировки; помидоры кружочками - для пиццы..
-
Да все что угодно, болгарский перец - чищу и морожу прям "стаканчиками", зимой для фаршировки; помидоры кружочками - для пиццы..
Спасибо, про перец не подумала!!!
Девочки, а если я синенькие заморожу часть резаные кубиками, часть кружочками, и кабачки тоже - так можно? Я просто только обзавелась заморозкой, боюсь испортить продукты :ah:
-
Спасибо, про перец не подумала!!!
Девочки, а если я синенькие заморожу часть резаные кубиками, часть кружочками, и кабачки тоже - так можно? Я просто только обзавелась заморозкой, боюсь испортить продукты :ah:
Синенькие не морозила, а кабачки - да, но не заценила, какие-то безвкусные после заморозки..Но это мож неудачные кабачки были))
-
Спасибо, про перец не подумала!!!
Девочки, а если я синенькие заморожу часть резаные кубиками, часть кружочками, и кабачки тоже - так можно? Я просто только обзавелась заморозкой, боюсь испортить продукты :ah:
Нюра, нука включи фантазию. Покупала заморозку смеси овощей? там горошек, кукуруза. кабачки, баклажаны, перец, лук, морковь, брокколи, цветная капуста, перчик, помидоры. я вот кукурузы наварила, теперь заморожу, кабачки кубиками и потом в соте можно добавлять, кружками фигня выйдет, с баклажанами то же самое. Перчик я отдельно морожу, зелень замораживаю.
-
Нюра, нука включи фантазию. Покупала заморозку смеси овощей? там горошек, кукуруза. кабачки, баклажаны, перец, лук, морковь, брокколи, цветная капуста, перчик, помидоры. я вот кукурузы наварила, теперь заморожу, кабачки кубиками и потом в соте можно добавлять, кружками фигня выйдет, с баклажанами то же самое. Перчик я отдельно морожу, зелень замораживаю.
А из фруктов что-нить морозят?
-
Слива сейчас идет. Дальше будет еще малина, осенью. Пресики я морозила, нормально получается
-
А из фруктов что-нить морозят?
всё морозят. но всё это будет по большей части для компотов и пирогов/пирожков.
-
Девочки, спасибо за советы! Ну, начну сегодня :ar:
-
Девочки, спасибо за советы! Ну, начну сегодня :ar:
нюр, если для компотов, то можешь прям в пакет ассорти и морозить (яблоки, сливы и тыды). а если для пирогов, то лучше как пельмени, морозить отдельными долками. и замороженные ссыпать в пакет.
-
Баклажаны пробовала сырыми морозить, заготовки на язычки. Гостям, вроде, понравились, но по мне жестковатыми они жареные получаются, отличие от свежих очень заметное.
Я еще на икру баклажаны морожу. Запекаю их в духовке, чищу, режу и в контейнеры. Отдельно перчик кубиками замораживаю и помидоры. Зимой морковь, лук, перец обжариваю. Туда размороженные баклажаны, помидоры, зелень. Икра как летняя получается.
Перец под фаршировку тоже делаю. Фаршировать нужно не размораживая.
Сорбе сейчас из персиков можно сделать, зелень для супов.
-
Синенькие не морозила, а кабачки - да, но не заценила, какие-то безвкусные после заморозки..Но это мож неудачные кабачки были))
сининькие делать так- или в кипяток мин на 10- снять кожицу- и целиком в морозилку! зимой- что душа пожелает- то и делать! хоть кубики... хоть икру... хоть в духовке запеч!
морозить надо все!!! особенно зелень ))) всегда нужна )))
-
Я путем проб и ошибок выявила для себя "самое нужное" для заморозки:
перец болгарский резаный (кладу всегда в супы, рагу)
зелень с перцем болгарским
цветная капуста с зеленью и тертой морковкой (для супа-пюре)
кизил (из него очень вкусный компот)
Кабачки после заморозки никакие. Баклажаны делала кубиками в рагу - вкус не совсем баклажан, хотя если место в морозилке есть - можно сделать.
Сушила баклажаны кружочкаим - прикольно, что то среднее по вкусу между грибами и баклажанами.
Сколько не замораживала фрукты-ягоды - ну только на компот потом. И вкус и внешний вид не тот совсем.
-
Девочки, а я персики уже прошляпала? чего-то приехали сегодня, а у нас на базарчике их нет практически...
-
Девочки, а я персики уже прошляпала? чего-то приехали сегодня, а у нас на базарчике их нет практически...
у нас полно... :al:
-
:bc: :bc: :bc:Подскажите где есть рецепт из груш варенья. Резать тереть??
-
:bc: :bc: :bc:Подскажите где есть рецепт из груш варенья. Резать тереть??
я режу...делаю сироп из сахара и воды (всё на глаз) ещё нравится добавлять туда гвоздику и корицу
-
я режу...делаю сироп из сахара и воды (всё на глаз) ещё нравится добавлять туда гвоздику и корицу
Спасибо.Так и сделала. Поварила минут 30 стоит. Вот только думаю может лимон добавить?
-
Спасибо.Так и сделала. Поварила минут 30 стоит. Вот только думаю может лимон добавить?
грушевое обычно очень сладкое, лимончик не повредит. :aha:
-
Синенькие не морозила, а кабачки - да, но не заценила, какие-то безвкусные после заморозки..Но это мож неудачные кабачки были))
Кабачки кружочками- г.. получилось, синенькие кубиками мелкими для соуса- использовала- неплохо. Синенькие только для соуса крупно- тоже ничего.
-
а кукурузу кто как морозит? сырую или уже ареную?
два раза пробовала сырую.ну такая порнография получается. просто беее...
думаю может сварить ее,а потом в морозилку? или тоже получится кака???
-
А я вчера "коронные кабачки" сделала. Муж мой ценитель. :love: В прошлом году 2 закладки сделала, на новый год последнюю баночку доели.
-
а кукурузу кто как морозит? сырую или уже ареную?
два раза пробовала сырую.ну такая порнография получается. просто беее...
думаю может сварить ее,а потом в морозилку? или тоже получится кака???
ну почему же кака, продаётся то она тоже варёномороженая. Я вот собиралась, но моя кошь меня уговорила не замораживать, а ей скормить. Теперь Она просто в диком восторге. каждый день кукуруза :girl_haha:
-
ну почему же кака, продаётся то она тоже варёномороженая. Я вот собиралась, но моя кошь меня уговорила не замораживать, а ей скормить. Теперь Она просто в диком восторге. каждый день кукуруза :girl_haha:
я покупную не покупала ни разу, так что советуете уже вареную морозить?
попробую.спасибо
-
ну почему же кака, продаётся то она тоже варёномороженая. Я вот собиралась, но моя кошь меня уговорила не замораживать, а ей скормить. Теперь Она просто в диком восторге. каждый день кукуруза :girl_haha:
Я думала, что только у меня такое ненормальное животное ))) Тоже так пыталась морозить.
-
Обожаю такой перец!!! :as: А еще тот, который начиняют баклажанами и острым перцем :ba: :ba: :ba:
-
А помидоры нормально заморозку переносят? Хочу кружочками порезать и заморозить,но не знаю, стоит ли заморачиваться с большим кол-вом, а то мож ничего хорошего не выйдет из них зимой.
-
А помидоры нормально заморозку переносят? Хочу кружочками порезать и заморозить,но не знаю, стоит ли заморачиваться с большим кол-вом, а то мож ничего хорошего не выйдет из них зимой.
Нормально, на что-нить плоское выложите "чешуйкой", а потом в контейнер, ну, или пакет. Я потом с ними пиццу делаю.
-
Юля, спасибо за совет :ax: просто у меня их столько, что пиццу придется делать каждый день)))
Кстати, а есть какие-то специальные пакеты для заморозки?в магазинах не попадались на глаза, или не там ищу.
-
Юля, спасибо за совет :ax: просто у меня их столько, что пиццу придется делать каждый день)))
Кстати, а есть какие-то специальные пакеты для заморозки?в магазинах не попадались на глаза, или не там ищу.
Пакеты,конечно же есть, и разные. Но никогда не пробовала ими воспользоваться, раскладываю по обычным контейнерам, что не влезает - по пакетам и завязываю.
Помидор если много - недавно девочки писАли интересный рецепт - прокрутить с болгарским и горьким перцем на мясорубке - и в морозилку. Опять же, меньше места займет. Мне показался интересным, завтра привезу очередную партию овощей, попробую сделать.
-
Очень удобны такие пакеты.Покупала в НАШем гипере.
http://www.utkonos.ru/images/it/1345/1345571P.jpg (http://www.utkonos.ru/images/it/1345/1345571P.jpg)
-
Их не просто много, их очень много :wallbash: стоит два ведра, а еще надо бы собрать столько же...
Думаю, кружочки в дело зимой пойдут не только на пиццу, буду мяско запекать с ними)
-
Их не просто много, их очень много :wallbash: стоит два ведра, а еще надо бы собрать столько же...
Думаю, кружочки в дело зимой пойдут не только на пиццу, буду мяско запекать с ними)
Да-да-да, забыла об этом, тоже делала. Нормуль.
-
Девочки, в моём рецепте помидор я должна залить их кипятком, дождаться, когда остынут укутанные и потом залить уже кипящим рассолом с солью, сахаром и лимонкой. Дык вот. У меня банки укутанные остывать будут точно 2 суток. Я думаю хватит им и часа постоять? как думаете?
-
А помидоры нормально заморозку переносят? Хочу кружочками порезать и заморозить,но не знаю, стоит ли заморачиваться с большим кол-вом, а то мож ничего хорошего не выйдет из них зимой.
Смотря для чего замораживать. Салат не сделаете, конечно, а для горячих блюд всегда много морожу.
Я кубиками режу, тогда их и в мясо, и в борщ, и в икру баклажановую класть удобно. Кружочками пробовала, большую часть потом пришлось уже в замороженном виде резать. Они неоттаявшие отлично режутся, как щербет. Поэтому и целиком морозить можно, если места в морозилке хватает. Кожица с мороженных через пару минут при комнатной температуре (чтоб еще быстее, можно в воду опустить) снимается, как с ошпаренных.
-
Девочки, в моём рецепте помидор я должна залить их кипятком, дождаться, когда остынут укутанные и потом залить уже кипящим рассолом с солью, сахаром и лимонкой. Дык вот. У меня банки укутанные остывать будут точно 2 суток. Я думаю хватит им и часа постоять? как думаете?
Первый раз такое слышу и совсем не понимаю смысл :al: Через час уже еле теплые будут, я б так, как Вы хотите, и сделала бы.
Вам рецепт не с севера привезли? Может, у них там дома холодно :girl_haha:
-
Первый раз такое слышу и совсем не понимаю смысл :al: Через час уже еле теплые будут, я б так, как Вы хотите, и сделала бы.
Вам рецепт не с севера привезли? Может, у них там дома холодно :girl_haha:
ага, вот и я думаю, если укутанные в одеяло 3 литровые банки ждать до тёплого :an: 2 суток минимум, они быстрее скиснут. Всегда делала аля бланшировать и всё. Поняла, спасибо, часик подходит к концу, пошла кипятить и крутить. :ax:
-
двочки, а чего бы с нектаринами сделать? только не компот и не варенье...
-
Смотря для чего замораживать. Салат не сделаете, конечно, а для горячих блюд всегда много морожу.
Я кубиками режу, тогда их и в мясо, и в борщ, и в икру баклажановую класть удобно. Кружочками пробовала, большую часть потом пришлось уже в замороженном виде резать. Они неоттаявшие отлично режутся, как щербет. Поэтому и целиком морозить можно, если места в морозилке хватает. Кожица с мороженных через пару минут при комнатной температуре (чтоб еще быстее, можно в воду опустить) снимается, как с ошпаренных.
Юля, спасибо! А когда кубиками режете, они не сильно вытекают? У меня просто довольно сочные, потому и решила резать аккуратно кружочками, тогда вроде не так сок пускают. Сегодня пару кг заморозила, завтра еще попробую кубиками)
-
двочки, а чего бы с нектаринами сделать? только не компот и не варенье...
Из заготовок только сушить или морозить остается.
Не пробовала из них пастилу делать, но уверена, что не хуже, чем из абриковов получится.
Или сорбе. Из персиков делала. Вкусно.
Или в морозилку кинуть для зимних десертов. Хотя для этого, на мой вкус, лучше насыщенный компот закрутить, чтоб полная банка фруктов и побольше сахара, как в магазинных баночках.
-
Юля, спасибо! А когда кубиками режете, они не сильно вытекают? У меня просто довольно сочные, потому и решила резать аккуратно кружочками, тогда вроде не так сок пускают. Сегодня пару кг заморозила, завтра еще попробую кубиками)
Не заморачивайтесь :ab: Кубиками, по сути, режите для тех блюд, где, обычно, как раз сочные помидоры и используете. Если вы их вместо томата в борщ добавите или в мясо, сок же не помешает. Хотя можно и конкоссе морозить, а серединку на томат пустить. Его, кстати, тоже замораживать можно. Вопрос целей.
-
Девочки, в моём рецепте помидор я должна залить их кипятком, дождаться, когда остынут укутанные и потом залить уже кипящим рассолом с солью, сахаром и лимонкой. Дык вот. У меня банки укутанные остывать будут точно 2 суток. Я думаю хватит им и часа постоять? как думаете?
Алена, я вот никогда более 20-30 мин (а то и меньше :secret:). не держу их. Расквасятся они в итоге или закиснут.
-
Алена, я вот никогда более 20-30 мин (а то и меньше :secret:). не держу их. Расквасятся они в итоге или закиснут.
уже всё закрутила, теперь кетчуп кипит. а блендер уже закипел, остывает. :ab: Слишком много его у меня получилось .Аж 7 баночек по 0,5 и ка я считала продукты ? :wallbash: ладно то угощать найду кого, а вот баночек мне категорически не хватает. 50 штук уже закончились, придётся ещё покупать. И банки ставить уже некуда :be:, а я ещё салат е делала, и помидор только 4 банки закрыла, и только красные. Ужжас. Ну и размах у меня на семью их двух человек. :girl_haha:
-
теперь кетчуп кипит.
...а можно рецептик кетчупа?)))
-
Девочки, а ни у кого нет проверенного рецепта баклажановой икры? :bc:
У меня есть,но он почему-то взрывоопасен, из 5 баночек 3 взорвались....
-
Девочки, а вопрос не совсем по теме. Долгое время было не актуально, а сейчас растерялась. Где вы банки покупаете (если вдруг кто знает - на СЖМ)?
-
Девочки, а вопрос не совсем по теме. Долгое время было не актуально, а сейчас растерялась. Где вы банки покупаете (если вдруг кто знает - на СЖМ)?
в Ашане вот брали недавно, много всяких и разных
-
в Ашане вот брали недавно, много всяких и разных
Спасибо! :ax: Поеду, поищу
-
Выкладываю мой рецепт помидор.
Мне он очень нравится быстротой приготовления.
Берем помидоры средние, плотные, можно не совсем зрелые, моем и складываем свободно в мытые банки.
Морковь, перец болгарский и горький, чеснок чистим и моем. Горький с семечкой. Затем перемалываем на мясорубке ( я делаю на комбайне до консистенции помола "как на мясорубке мелкой сеткой").
Полученную кашицу раскладываем в банки с помидорами из расчёта 3 ст. ложки с горкой на 3 л. балон, 2 ст. ложки на двух и т.п. давно делаю это на глаз и щедро.
В каждую банку 2-3 таблетки аспирина (на 3 л. балон, а на малые-меньше) и заливаем кипящим рассолом. Закрываем, укутываем, остужаем и на хранение.
Рассол- на 5 л. воды +200 гр. соли, 400 гр. сахара, 400 гр. 6 % уксуса.
Кащицу делаю из расчета 3 моркови + 7 болг. перца+ 3 острого+ 6 головок чеснока. В моем случае всё умножается на 4-5.
Эту кашицу с удовольствием съедает супруг и гости, свекровь добавляет зимой в борщ.
Буду рада, если кто-нибудь попробует сделать помидоры по этому рецепту и Вам понравиться.
-
не знаю как добавить фото
-
не знаю как добавить фото
http://www.radikal.ru/
http://hostingkartinok.com/
-
Спасибо!
http://s58.radikal.ru/i159/1208/a2/c5b498aef4ea.jpg
http://s59.radikal.ru/i165/1208/d3/579f748d0256.jpg
-
Чайка Лариса, кетчуп, как просили.
брала отсюда идею, но делаю по своему. Ну не могу я чётко придерживаться рецепуры :al:
пишу, свой т.е. Ширы. :queen:
2 кг перца болгарского красного.
2 кг помидор
0.5 кг яблок кислых,
0,5 кг лука.
большой пучёк сельдерея,
обышные пучки петрушки, укропа. и базилика.
1,5 ст. л. прованских трав,
3 - 5 стручка горького перца ( как вы любите)
Чеснок я не ложила (не люблю) кладите на свой вкус
В общем овощи помыть порезать и зелень тоже, и всё пропустить через мясорубку. Поставить варить.
При варке добавить соль, сахар, лимонку ,
Соль обязательно, сахар нужен, если овоши будут сильно кислые или безвкуные. , лимонку если сильно сладкие. В общем на ваш вкус.
Я сыпала всего, т.к. люблю насыщеный вкус кетчупа.
Ещё сыпала молотый душистый перчик, и красный чили.
После варки 20-30 мин. Частями отклыдывала и вжикала блендером до однородной консистенции. Снова проваривала 15 мин уже с лавром и гвоздичкой 7 штук, и купорила. Ещё добавила уксуса после варки на 5 литровую кастрюлю грамм 50 примерно. ВЫшло 6 баночек по 0,5.
В прошлом году у меня вышло это блюдо жидковатым, а уваривать не хотелось, :secret: я добавляла крахмал. В этом году видимо овощи мясистые и не сочные, все вышло очень густенькое и без крахмала.
Собсно всё. Рекомендую. :ay:
-
Чайка Лариса, кетчуп, как просили.
брала отсюда идею, но делаю по своему. Ну не могу я чётко придерживаться рецепуры :al:
пишу, свой т.е. Ширы. :queen:
Собсно всё. Рекомендую. :ay:
Благодарю)))) Буду пробовать)))
-
Благодарю)))) Буду пробовать)))
приятного :ab:
-
Девочки, нашла в нашей темке два практически одинаковых рецепта аджики, разница только в кол-ве уксуса
1. Аджика бабушки Гали (рецепт брала в этой же темке год назад)
5 кг помидор
4 корня хрена
4 шт. горького перца
1 кг сладкого болгарского перца
4 ст. л.соли
400 гр сахара
40 гр уксуса
500 гр чеснока
все перекрутить на мясорубке, добавить соль, сахар, уксус
перемешать
разлить по баночкам, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холоде.
2.Бубушкин рецепт
5 кг помидор
2 шт. корня хрена
4 шт. горького перца
1 кг сладкого болгарского перца
4 ст.л.соли
400 гр сахара
400 гр уксуса
500 гр чеснока
все перемолоть на мясорубке,добавить соль, сарах, уксус.
размешать. разложить по банкам. закрыть капроновыми крышками.
НЕ ВАРИТЬ!!!
:bc: Кто делает по этим рецептам, сколько все таки уксуса?
-
гляну вечерком, у меня переписано, я по БГ делала, видимо 40 было у меня :scratch: не помню.
-
уф....18 баночек аджики :be:
целый день в аджике)))
делала по этому рецепту,только без аспирина
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=76&t=9134
-
уф....18 баночек аджики :be:
целый день в аджике)))
делала по этому рецепту,только без аспирина
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=76&t=9134
И я........Получилось в итоге 11 баночек разного калибра..Оооочень долго ее делать, но вкусно)) Я вообще делала по совокупности рецептов. По вкусу - то, что я люблю, главное, теперь, чтоб не скисла..Брала все "на глаз и вкус".
-
И я........Получилось в итоге 11 баночек разного калибра..Оооочень долго ее делать, но вкусно)) Я вообще делала по совокупности рецептов. По вкусу - то, что я люблю, главное, теперь, чтоб не скисла..Брала все "на глаз и вкус".
мы круты)))
да,забыла добавить....хотела добавить в нее уцхо-сунели.у моей невестки-армянки мама так делает и вкусно выходит очень)
но времени на поиск его не было ни фига(а тут сегодня деть как раз затащил в Магнит.А там продается сухая аджика.Не помню..Улунская что ли.. :scratch:ну в отделе со специями...стоит 33 рубля пакет.Там перец,чеснок,кориандр,адыгейская соль,зелень,хмели-сунели.Ну и купила!высыпала весь пакет.запах класс!и на вкус муж только что сказал что оооочень вкусно! :bd:
-
мы круты)))
да,забыла добавить....хотела добавить в нее уцхо-сунели.у моей невестки-армянки мама так делает и вкусно выходит очень)
но времени на поиск его не было ни фига(а тут сегодня деть как раз затащил в Магнит.А там продается сухая аджика.Не помню..Улунская что ли.. :scratch:ну в отделе со специями...стоит 33 рубля пакет.Там перец,чеснок,кориандр,адыгейская соль,зелень,хмели-сунели.Ну и купила!высыпала весь пакет.запах класс!и на вкус муж только что сказал что оооочень вкусно! :bd:
Я читала тоже про хмели-сунели, но что-то закрутилась и не кинула. Кинула кинзу, петруху, укроп. А, еще использовала перец - огонек, вот он термоядерный, добавила 1/3 того, что приготовила туда фугануть..
-
девочки, я сегодня из терна приготовила ткемали ммммм, вкусняшка
и компотов накрутила :ar:
-
Рецепт салата "Осень", как обещала ранее:
Вам понадобится:
1. Огурцы,
2. Лук
3. Кабачки (можно и без них)
4. Болгарский перец
5. Помидоры
6. Укроп, перец горошком, чеснок, хрен.
Рассол на 4 литровые банки (не кипятить):
1,5 ст. воды, 2 ст. ложки соли, 2ст. ложки сахара, 8 ст. ложек уксуса 6%
Все компоненты режем кружечками или дольками. На дно банок укладываем специи, сверху слоями овощи: кабачок, огурцы, лук, перец, помидоры. Заливаем горячим рассолом . Стерилизовать 5 минут с момента закипания.
Очень оригинально и вкусно!
Фото моего творения:
Попробовала сделать. Интересный рецептик. но рассола было очень мало. увеличивала в 4раза
-
Очень понравился донской салат! Вкуснотища! :ad:
-
Девочки, нашла в нашей темке два практически одинаковых рецепта аджики, разница только в кол-ве уксуса
1. Аджика бабушки Гали (рецепт брала в этой же темке год назад)
5 кг помидор
4 корня хрена
4 шт. горького перца
1 кг сладкого болгарского перца
4 ст. л.соли
400 гр сахара
40 гр уксуса
500 гр чеснока
все перекрутить на мясорубке, добавить соль, сахар, уксус
перемешать
разлить по баночкам, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холоде.
2.Бубушкин рецепт
5 кг помидор
2 шт. корня хрена
4 шт. горького перца
1 кг сладкого болгарского перца
4 ст.л.соли
400 гр сахара
400 гр уксуса
500 гр чеснока
все перемолоть на мясорубке,добавить соль, сарах, уксус.
размешать. разложить по банкам. закрыть капроновыми крышками.
НЕ ВАРИТЬ!!!
:bc: Кто делает по этим рецептам, сколько все таки уксуса?
Я делаю по первому рецепту, т.е. 40 г. уксуса! :ay:
-
Очень понравился донской салат! Вкуснотища! :ad:
вчера накрутила его, еще надо хоть столько же, у нас за него зимой дерутся :girl_haha:
-
деочки дайте рецептик икры кабачковой, такого плана как в магазине ,много кабаков лежит, муж ее обажает, вот решила на зиму закрыть.
-
деочки дайте рецептик икры кабачковой, такого плана как в магазине ,много кабаков лежит, муж ее обажает, вот решила на зиму закрыть.
Маша, я давала рецептик икры, получается почти как магазинная , но еще вкуснее. Поищи в этой темке давала.
-
деочки дайте рецептик икры кабачковой, такого плана как в магазине ,много кабаков лежит, муж ее обажает, вот решила на зиму закрыть.
:ar:Я знаю такой рецепт!!!Марина-Близняшки дала)
Только у нее там пропорции были,а я так-все на глаз)
короче.Берем кабачки.Режем их на куски и в сковороде просто тушим.Без масла.До готовности.
Отдельно берем лук,режем и оббжариваем слегка на масле подсолнечном..Именно слегка,,без фанатизма)
Потом туда же добавляем морковку как угодно порезанную и тоже слегка обжариваем.
все смешиваем:кабачки,обжарку.и ПЮРИРУЕМ блендером!во слово какое,а??? :girl_haha:
Солим-перчим.
Смотри,у Марины в рецепте был чеснок.Но!опытным путем выяснилось,,что если хочешь именно как магазинную,то он не нужен.Бо его явно в магазинной нет по вкусу)и чеснок сделал икру совершенно другой.
дальше.в пюре это добавляем томатную пасту.Ну или томат обычный,я делала и с ним.С пюре просто цвет красивше.
и все это протушиваем в сковороде минут 20.
ну дальше надо будет в стерильные банки закатать... :scratch:я до закатки так и не дошла)
поэтому не знаю-стоит она без уксуса или нет :scratch:
-
Маша, я давала рецептик икры, получается почти как магазинная , но еще вкуснее. Поищи в этой темке давала.
мне же да? :ah:
-
спасибки, нашла, завтра попробую твой рецептик :ax:
Ириш спасибо, буду завтра эксперементировать в последний день отпуска :girl_haha:
-
девочки, я сегодня из терна приготовила ткемали ммммм, вкусняшка
и компотов накрутила :ar:
подскажите, пожалуйста, как из терна ткемали готовить. Спасибо!!! Я пока только компоты из него и варенье делаю. ))
-
подскажите, пожалуйста, как из терна ткемали готовить. Спасибо!!! Я пока только компоты из него и варенье делаю. ))
а что уже терен есть? :ai: я опять все проворонила.
-
ой и я хочу рецепт ткемали :as:
-
я в этой теме недавно вылаживала рецепт ткемали из слив. А из терна не делала ни разу.
-
:ar:Я знаю такой рецепт!!!Марина-Близняшки дала)
Только у нее там пропорции были,а я так-все на глаз)
короче.Берем кабачки.Режем их на куски и в сковороде просто тушим.Без масла.До готовности.
Отдельно берем лук,режем и оббжариваем слегка на масле подсолнечном..Именно слегка,,без фанатизма)
Потом туда же добавляем морковку как угодно порезанную и тоже слегка обжариваем.
все смешиваем:кабачки,обжарку.и ПЮРИРУЕМ блендером!во слово какое,а??? :girl_haha:
Солим-перчим.
Смотри,у Марины в рецепте был чеснок.Но!опытным путем выяснилось,,что если хочешь именно как магазинную,то он не нужен.Бо его явно в магазинной нет по вкусу)и чеснок сделал икру совершенно другой.
дальше.в пюре это добавляем томатную пасту.Ну или томат обычный,я делала и с ним.С пюре просто цвет красивше.
и все это протушиваем в сковороде минут 20.
ну дальше надо будет в стерильные банки закатать... :scratch:я до закатки так и не дошла)
поэтому не знаю-стоит она без уксуса или нет :scratch:
А если сделать аналогично, но из баклажан? Будет стоять,никто-не в курсе?
-
И еще, подскажите когда начинать лечо заготавливать? Дождаться сентября или перец уже не подешевеет? :ax:
-
И еще, подскажите когда начинать лечо заготавливать? Дождаться сентября или перец уже не подешевеет? :ax:
Продавец мне вчера сказал,что он дорожать уже начал! :ai:
-
Продавец мне вчера сказал,что он дорожать уже начал! :ai:
Спасибо, значит на выходных скучать не прийдется :az:
-
я в этой теме недавно вылаживала рецепт ткемали из слив. А из терна не делала ни разу.
из терна отлично получается :ay: я накрутила :ab:
-
Ткемали - это элементарно.
у меня был терн. выбрала косточки, немного проварила (я это дело сделала в скороварке, прим за 2 мин. так как в скороварке все под паром, то дополнительной жидкости не подливала). если на плите, то добавить немного воды, которую потом слить в чашку отдельно.
эти манипуляции делаются для того, чтобы легко отделилась кожица и мякоть можно было так же легко протереть через сито в пюре.
дальше все совсем просто.
на 1 кг ягоды уходит прим по 1 пучку кинзы и укропа, по 1 гол чеснока и по 1-2 острых перца. если ягода кислая, можно добавить сахар по вкусу.
ест-но добавляются всевозможные специи, но это уже каждый по вкусу для себя подбирает. я, лично, не люблю перегруженность приправами. для ткемали мне достаточно только трав и чеснока с перцем :ab:
водой, кот сливали от проварки слив можно разбавить кашицу, в случае, если получилось густовато.
готовую массу проварить еще минут 5 и закатать.
у меня из 4-х кг терна получился выход 3 пол-литровых банки и 1 700 гр.
-
Девочки, а как вы помидоры в томатном соке делаете? хочется проверенного рецепта...
-
Девочки, а как вы помидоры в томатном соке делаете? хочется проверенного рецепта...
дважды заливаем кипятком,а потом проваренным томатом,посоленным по вкусу!
-
:ar:Я знаю такой рецепт!!!Марина-Близняшки дала)
Только у нее там пропорции были,а я так-все на глаз)
короче.Берем кабачки.Режем их на куски и в сковороде просто тушим.Без масла.До готовности.
Отдельно берем лук,режем и оббжариваем слегка на масле подсолнечном..Именно слегка,,без фанатизма)
Потом туда же добавляем морковку как угодно порезанную и тоже слегка обжариваем.
все смешиваем:кабачки,обжарку.и ПЮРИРУЕМ блендером!во слово какое,а??? :girl_haha:
Солим-перчим.
Смотри,у Марины в рецепте был чеснок.Но!опытным путем выяснилось,,что если хочешь именно как магазинную,то он не нужен.Бо его явно в магазинной нет по вкусу)и чеснок сделал икру совершенно другой.
дальше.в пюре это добавляем томатную пасту.Ну или томат обычный,я делала и с ним.С пюре просто цвет красивше.
и все это протушиваем в сковороде минут 20.
ну дальше надо будет в стерильные банки закатать... :scratch:я до закатки так и не дошла)
поэтому не знаю-стоит она без уксуса или нет :scratch:
У меня муж делает чуть по другому:
обжаривает слегка лук и мелко поструганный белый корень, морковь, в конце добавляет томатную пасту.
Получается зажарка.
С тушеных кабачков слить воду через сито, добавить зажарку и в блендере всё взбить в пюре и зелень добавить, можно только укроп.
Потом опять ставит на огонь в кастрюльке с антипригарным покрытием и слегка выпаривает минут 15.
Я правда себе потом добавляю чеснок .Получается густая и вкусная для любителей магазинной.
-
И еще, подскажите когда начинать лечо заготавливать? Дождаться сентября или перец уже не подешевеет? :ax:
Делайте сейчас, я хоть со своего сада делала, но смотрю - перца все меньше и меньше((
Я вообще фсё, к зиме готова :ab:.Больше не купорю.
-
Насчет перца: сегодня свекровь купила на борщ 1шт - 5руб :ai: Локомотив......
-
Насчет перца: сегодня свекровь купила на борщ 1шт - 5руб :ai: Локомотив......
на западном зеленый 30 р. кг :al:
-
на западном зеленый 30 р. кг :al:
Так вот и я о том, я по 25 брала....Неужели все подорожало.... Я вообще думала перцем в сентябре заняться :be:
-
Так вот и я о том, я по 25 брала....Неужели все подорожало.... Я вообще думала перцем в сентябре заняться :be:
был по 25...а вчера по 30 уже(и это зеленый!я на аджику красный успела по 30 взять и еще немного наморозила)
-
Я сегодня перец по 25р. за кг брала, причем это у себя на рынке....
-
Маша, я давала рецептик икры, получается почти как магазинная , но еще вкуснее. Поищи в этой темке давала.
сделала по твоему рецепту, только без чеснока и перца, получилось один в один магазиная :ar: :ar: :ar: спасибо большое за рецептик :ax: :ax: :ax:
-
а я сегодня закрыла огурчики по-корейски и сейчас кетчуп варю...зимой будем объедаться вкуснотищей :ab:
-
а что за кетчуп? рецепт моно?
-
Кетчуп , рецепт моей свекрови, очень вкусный, правда-правда :ad:
4 кг помидор
0,5 кг яблок
0,5 кг лука
1-2 горьких перца, по желанию
Перекрутить все на мясорубке и варить 3 часа. Как остынет перетереть через сито, чтобы была однородная масса
После чего добавить
1 ч.л. корицы
4шт гвоздики
300 гр сахара
2 стол. ложки соли
300 гр уксуса 6% (я люь где-то 200)
Варить еще 1,5-2 часа, разлить с стерилизованные бутылки и закрутить
-
спасибо, попробуем
-
сделала по твоему рецепту, только без чеснока и перца, получилось один в один магазиная :ar: :ar: :ar: спасибо большое за рецептик :ax: :ax: :ax:
Маша, на здоровье!
-
А я вчера "коронные кабачки" сделала. Муж мой ценитель. :love: В прошлом году 2 закладки сделала, на новый год последнюю баночку доели.
Мой тоже! Я эту заготовку каждый год делаю, ни остается. Попробуйте еще с баклажанами вместо кабачков сделать. Тоже вкуснятина.
-
Мой тоже! Я эту заготовку каждый год делаю, ни остается. Попробуйте еще с баклажанами вместо кабачков сделать. Тоже вкуснятина.
Да??? Как-то не представляю сладкие баклажаны... :scratch: Точно вкусно?
Я кстати уже и вторую закладку сделала и муж требует третью делать. :sorry:
-
Да уж поверьте :girl_haha: Вы в теме рецепт брали, который я выкладывала или другой? С синенькими может еще больше понравиться. Сделайте немного на пробу, если сомневаетесь.
-
Я еще сделала 2 закладки "Кебаты", в прошлом году рецептик давала, кажется тоже оценил кто-то....
Сегодня буду салат из зеленых помидор делать. Не делала лет 15-ть, но мама привезла помидоры, придется делать... :be:
Не доберусь никак до салата с фасолью и лечо еще хочу... Все никак время не найду...
Вчера сделала варенье пятиминутку из нектаринов со сливами. Муж оценил. Просил еще, на зиму в булочки чтобы добавлять.
-
Да уж поверьте :girl_haha: Вы в теме рецепт брали, который я выкладывала или другой? С синенькими может еще больше понравиться. Сделайте немного на пробу, если сомневаетесь.
Хорошо, тогда обязательно попробую. Рецепт Ваш брала, поэтому в прошлом году еще и благодарила Вас за него. :aw: :ax:
-
деовчки, кто -нибудь делал огрурцы или помидоры с лимонной кислотой вместо уксуса?
-
Тогда ,наверняка, и другой вариант понравится. :ad: Спасибо, что попробовали и оценили. :ab:
-
Вчера сделала варенье пятиминутку из нектаринов со сливами.
А что это? не нашла в теме под таким названием ничего. Можно рецепт? :ax: У меня как раз гк три слив и пару кг персиков
-
А что это? не нашла в теме под таким названием ничего. Можно рецепт? :ax: У меня как раз гк три слив и пару кг персиков
Можно конечно. :aha:
Это не из темы, а из какой-то книжицы маленькой....
Варенье из нектаринов и слив
500гр нектаринов (без косточек)
500гр слив (без косточек)
1кг сахара
сок 2х лимонов
Фрукты вымыть, отделить косточки, отмерить по 500гр и порезать кубиками. Пересыпать сахаром и поставить накрытыми на несколько часов. Затем добавить лимонный сок и помешивая довести до кипения. Варить 4 минуты на сильном огне. Переложить в банки и сразу укупорить.
Все.
-
Спасибо :aw: прям сейчас пойду делать, иначе пропадут.
-
А вот у меня вопрос по этому и подобным вареньям.
Из-за чего стоит? Сок лимона или сахар?
Просто мне по вкусу кажется - слишком сладко. Можно положить например грамм 600-800?
Что изменится? Будет ли стоять зиму?
А то я совсем не знаток варенья :ah:, все больше по салатикам. :sorry:
-
сахар :aha:
а вот рванет или нет, напишу позже. Я положила грамм 600 :ah:, а то мне показалось, что попа слипнется от кг, на самом деле очень сладко с 1кг
-
деовчки, кто -нибудь делал огрурцы или помидоры с лимонной кислотой вместо уксуса?
я ...в ассорти помигуровое положила 1 ч.л. лимонки
Еще не пробовала. Делала впервые
-
Насчет перца: сегодня свекровь купила на борщ 1шт - 5руб :ai: Локомотив......
так Локомотив - знатный овощной бутик
-
сахар :aha:
а вот рванет или нет, напишу позже. Я положила грамм 600 :ah:, а то мне показалось, что попа слипнется от кг, на самом деле очень сладко с 1кг
Ок, жду ответа тогда... :bf:
Моя мама кладет обычно 600гр на кг ягод, но варит около часа (обычное варенье), стоит хорошо. А вот то, что 5 минут.... вообще не понятно. :scratch:
Была слабая надежда, что из-за лимона.
А вообще в этой книжеце нашла кое-что новенькое. Например варенье из корочек апельсинов или мандаринов. Вот это безотходное производство. :ag:
-
девушки, а как сделать (и возможно ли) варенье из слив, но что-бы они половинками остались,ну типа как в сиропе чтоли были :scratch:
-
я думаю, что сливы должны быть для этого полузелеными иначе будет джем...
-
я думаю, что сливы должны быть для этого полузелеными иначе будет джем...
мдя.. вот я тоже подозеваю что так и будет ((
-
проварила, отставила до завтра. Опять проварила...так три дня и закатать стразу. Тогда ягодки будут целенькими. Кипеть не давай им сильно. Т.е. закипели, убавь огонь, чуть пробулькают, мин. 15-20 максимум, и выключай.
-
проварила, отставила до завтра. Опять проварила...так три дня и закатать стразу. Тогда ягодки будут целенькими. Кипеть не давай им сильно. Т.е. закипели, убавь огонь, чуть пробулькают, мин. 15-20 максимум, и выключай.
лен :scratch: за 15-20 мин чтож с ними будет? или это ты про полузеленые?
у меня спелые :ac:
-
не надо "зеленые"), надо спелые как -раз, но плотные. Знаешь, они такие чуть вытянутые? Именно такие на "дольками " идут, другие разварятся 100%. и не надо кипятить, я бы вообще на рассекатель поставила, если есть. В общем, надо, чтоб они какое -то время нежно нагревались. Еще читала, что можно засыпать сахаром, дать постоять, слить сок, прокипятить хорошо, залить сливы этим сиропом кипящим. Два дня так, а на третий -потомить сливы с сиропом и закатать.
-
Нужно из сливы повынимать косточки и половинки укладывать слоями мякотью вверх, каждый слой пересыпать сахаром (то есть именно сторона мякоти у каждой половинки засыпается сахаром). Доводить до кипения 3 раза, не мешать! Таким же образом варю варенье из абрикос
-
девушки, а как сделать (и возможно ли) варенье из слив, но что-бы они половинками остались,ну типа как в сиропе чтоли были :scratch:
Жена любит такое, чтобы половинки были целые и даже чуть хрустели.
В прошлом году на рынке выискивал для этого особый сорт - Анна Шпет. У него косточки легко отделяются, сам плод плотный, небольшой.
Покупал сливу в начале сентября, Шпет или не Шпет не понял, потому что продавцы путались в показаниях.
Варит так - вынимает сливы из сиропа, на огонь, сироп закипел, выключает и сразу закидывает туда плоды. Раз утром, раз вечером и так 2-3 дня.
-
так.. все прочитала, спс.
есть опросы.
Лен, у меня сливы круглые как раз, не такие как ты говоришь (я поняла, что о бутылочках речь :scratch:) значит 100 пудов разварятся :ac:
мама Алешки, принцип поняла. скажите пжл, а воду нисколько не добавляем? из чего сироп формируется, из сока слив + топится сахар? а этой жидкости хватит потом на заливку? :scratch:
николай, анна шпет - это вроде груша :girl_haha: хотя, может и слива такая есть :sorry:
ну да ладно..
немного недопоняла :al: сироп из чего? вода + сахар?
-
николай, анна шпет - это вроде груша :girl_haha: хотя, может и слива такая есть :sorry:
ну да ладно..
Я, не Николай но скажу. Анна Шпет это как раз таки слива, местная и самая вкусная.
-
Аль, Николай тебе прально назвал сорт. Шпет тоже твердый. И это слИва)). Некоторые варят вода+сахар (по -моему 0,5 стакана на 1 кг слив). Я бы подождала, пока слива сок пустит. Но это на мой взгляд, я вообще не люблю когда жидкости много, а тебе как раз это может нравится до беспамятства)) в общем, на вкус фломастеры разные
-
Воды не надо вообще. Должно немного постоять, пока не пустит сок
-
усе поняла, спс ! :ax:
о! пояндексила анну шпет и узнала в ней свою сливу :girl_haha:
-
Воды не надо вообще. Должно немного постоять, пока не пустит сок
Именно так. :ay:
Засыпает сахар, часа через два появляется жидкость, ставит на малюсенький огонь. Ну а потом уже сиропа много получается.
-
Девочки, хочу закрыть баклажаны, чтобы целые были...А зимой туда лучка, маслица и все!!! :love: :love: :love: Как вы делаете?
-
Девочки, хочу закрыть баклажаны, чтобы целые были...А зимой туда лучка, маслица и все!!! :love: :love: :love: Как вы делаете?
Квашеные?
-
Квашеные?
Ага, но, чтобы закрыть можно в банках
-
Девочки кому интересны цены сегодня на Усьмане купила мелкие помидорки сливки красивущие по 13 р кг, перец болг красный по 30 р, перец острый по 25 р, розовые помидорки по 25р, огурцы по 20р
Все хана воскресенью пошла заниматься
-
Ага, но, чтобы закрыть можно в банках
Я пробовала по принципу огурцов закручивать. Квасила в кастрюле, с готовых рассол сливала, баклажаны горячей водой ополаскивала и раскладывала по банкам. Потом нужно рассол прокипятить, залить баклажаны, закрутить. Больше года нормально стояли, мы в ту зиму их так все и не съели. Теперь делаю пару-тройку банок под плотную п/э крышку и храню в холодильнике. До январско-февральских праздников стоят без проблем.
Только я их под закрутку без капусты делала, побоялась большого количества начинки. Только перчик, чеснок и понемногу моркови и зелени. Рассол: столовая ложка соли "с горкой" на литр воды. Проварить 5 минут, надрезать и под гнет. Потом вложить начинку, залить уже остывшим рассолом, притопить и оставить кваситься.
-
Все хана воскресенью пошла заниматься
Летний день зиму кормит (с) ))))))))))))))))))
-
Я пробовала по принципу огурцов закручивать. Квасила в кастрюле, с готовых рассол сливала, баклажаны горячей водой ополаскивала и раскладывала по банкам. Потом нужно рассол прокипятить, залить баклажаны, закрутить. Больше года нормально стояли, мы в ту зиму их так все и не съели. Теперь делаю пару-тройку банок под плотную п/э крышку и храню в холодильнике. До январско-февральских праздников стоят без проблем.
Только я их под закрутку без капусты делала, побоялась большого количества начинки. Только перчик, чеснок и понемногу моркови и зелени. Рассол: столовая ложка соли "с горкой" на литр воды. Проварить 5 минут, надрезать и под гнет. Потом вложить начинку, залить уже остывшим рассолом, притопить и оставить кваситься.
Спасибо, буду пробовать! :ax: Мне подсказали, что можно так заквасить, а потом разложить по банкам и залить растительным маслом, вроде стоят очень долго...Кто-нибудь так делает?
-
А кто пробовал замораживать овощи? И что из этого получилось? Хочу попробовать заморозить кабачки например... Есть смысл?
-
А кто пробовал замораживать овощи? И что из этого получилось? Хочу попробовать заморозить кабачки например... Есть смысл?
Регулярно морожу баклажаны, помидоры, болгарский перец... В планах настругать морковки и белого корня, смешать и по пакетам!
-
А кто пробовал замораживать овощи? И что из этого получилось? Хочу попробовать заморозить кабачки например... Есть смысл?
Тема не раз поднималась за последние пару месяцев. Воспользуйтесь поиском (кнопки "печать" и ctrl+F) :ad:
-
Регулярно морожу баклажаны, помидоры, болгарский перец... В планах настругать морковки и белого корня, смешать и по пакетам!
Баклажаны, кабачки и помидоры буду пробовать, а морковку мне подумалось нет смысла морозить, она ж зимой нормальная продается. А кабачков/баклажанов зимой не сыскать кроме как за 200рэ пластмассовых на вкус
-
Баклажаны, кабачки и помидоры буду пробовать, а морковку мне подумалось нет смысла морозить, она ж зимой нормальная продается. А кабачков/баклажанов зимой не сыскать кроме как за 200рэ пластмассовых на вкус
в морковке смысл в том что ббы тупо зимой время не тратить на нее!я тож так делала!вытащил из морозилки и на сковородку! :love:
-
у меня днти по морковке главные. пару кг младшие через насадку на мясорубке натрут и в морозилку. закончилась-сделали еще раз. очень удобно и не выбпасываешь постоянно попки морковкины...
девочки, только вернулась с моря, я томат успею закрыть и лечо или ужн пролетела?
-
А кто пробовал замораживать овощи? И что из этого получилось? Хочу попробовать заморозить кабачки например... Есть смысл?
Пробовала, на мой вкус так:
кабачки-как водянисто-противная каша при приготовлении,
баклажаны - мокро-г...
перец для фаршировки - отлично,
укроп режу, чуть водой заливаю и в маленькие контейнеры- супер получается.
-
у меня днти по морковке главные. пару кг младшие через насадку на мясорубке натрут и в морозилку. закончилась-сделали еще раз. очень удобно и не выбпасываешь постоянно попки морковкины...
девочки, только вернулась с моря, я томат успею закрыть и лечо или ужн пролетела?
все успеешь! :aha:
-
Пробовала, на мой вкус так:
кабачки-как водянисто-противная каша при приготовлении,
баклажаны - мокро-г...
перец для фаршировки - отлично,
укроп режу, чуть водой заливаю и в маленькие контейнеры- супер получается.
Баклажаны нужно сначала готовить, потом морозить.
Укроп без воды морожу. Тоже :bf:
-
А кто пробовал замораживать овощи? И что из этого получилось? Хочу попробовать заморозить кабачки например... Есть смысл?
кабачки замороженные не вкусные, имхо и воняют рыбой сырой :at:
а у меня сегодня рванула одна банка с искрой :ac:
-
народ, а как технически заморозить перец для фаршировки? чищенный один в один как пирамидку? или сначала чуть проварить его, что бы размяк немного? он же много места получается займет в морозилке :scratch:
зелень морожу каждый год, болг перец и на всю зиму хватает :ab:
щавель морожу на зеленый борщ :ay:
помидоры вот не морозила ни разу, надо попробовать :scratch:
-
народ, а как технически заморозить перец для фаршировки? чищенный один в один как пирамидку? или сначала чуть проварить его, что бы размяк немного? он же много места получается займет в морозилке :scratch:
Сначала по одному разложить, а когда подмерзнет, один в один вставить. Очень компактно не получится, твердый же, но штуки по три можно. Его фаршировать не размораживая нужно.
-
Сначала по одному разложить, а когда подмерзнет, один в один вставить. Очень компактно не получится, твердый же, но штуки по три можно. Его фаршировать не размораживая нужно.
ааа! теперь ясно. спс!
-
народ, а как технически заморозить перец для фаршировки? чищенный один в один как пирамидку? или сначала чуть проварить его, что бы размяк немного? он же много места получается займет в морозилке :scratch:
складываю один в один свежим, он достаточно упругий. У меня получается в одном ряду 5 перцев (иногда 6) на ширину обычного п/э пакета, вполне компактно выходит :ab:
-
складываю один в один свежим, он достаточно упругий. У меня получается в одном ряду 5 перцев (иногда 6) на ширину обычного п/э пакета, вполне компактно выходит :ab:
Не примерзают? Или Вы их размораживаете перед готовкой?
-
у меня мама не морозила, а заказывала в банки. он получался очень вкусным. слегка хрустящим. мне очень нравится так
-
Не примерзают? Или Вы их размораживаете перед готовкой?
конечно, не размораживаю. Если и примерзают, то совсем слегка, можно разъединить без разморозки :ab: Не один год так делаю :ab:
-
у меня мама не морозила, а заказывала в банки. он получался очень вкусным. слегка хрустящим. мне очень нравится так
Пробовала и в томате, и в рассоле. В томате вкусно, в рассоле не понравился совсем, но в обоих случаях вкус не свежего перца все же.
-
конечно, не размораживаю. Если и примерзают, то совсем слегка, можно разъединить без разморозки :ab: Не один год так делаю :ab:
Спасибо, попробую и так сделать :ax:
-
Пробовала и в томате, и в рассоле. В томате вкусно, в рассоле не понравился совсем, но в обоих случаях вкус не свежего перца все же.
ну это на любителя конечно. в томате мне тоже нравится
-
Спасибо, попробую и так сделать :ax:
Только после мытья лучше торчком ставить, чтобы вода стекала и внутри не оставалась, тогда точно не приморозятся друг к другу намертво))
-
перец в томате - это имхо, тоже лечо.
а маринованный - обожаю просто :as:
у меня мама помнится такой вкуснючий делала, внутри начинен морковкой был и зеленью. но рецепт утерян (((
здесь кто-то давал рецепт в прошл году. там перец отваривается прим мин 5-7 в маринаде и этим же маринадом потом заливается. - не то совсем получилось, не особо понравилось, уксуса уж ооочень много на мой взгляд :al:
-
перец в томате - это имхо, тоже лечо.
:aha: только не сладкое. Рецепт в газете какой-то нашла. С предисловием автора, мол все равно же в томатном соусе потом перцы тушить. Но на деле то, что перец консервированный, чувствуется очень.
-
я обычно помидоры мариную так: 4 ст.л. сахара, 2 соли и 2 уксуса - сладенькие, но не стакан.
В прошлом году на пробу делала с 6 столовыми ложками сахара (рецепт найти не могу), вкусные тоже получились
Лиз. Если 3 сахара, то кладу 1 соли и 2 уксуса. Я так тоже делала. Тоже вкусно
Девочки, это на 3-х литровый балон пропорции?
Я просто хотела сегодня закрыть, но не в балонах, а в поменьше банках, сориентироваться в пропорциях бы :ah:
Хочу сладковатый вкус, а то мои острые как‐то поднадоели мне.
-
Делюсь рецептом своих помидорок, для меня вкуснее еще не придумали :as:
(от быв.свекрови достался рецептик :secret:)
На 3-х литр баллон кладем:
лук полукольцами,
гвозика - 1 шт (больше не надо!)
чеснок - 2,3 зубца
укроп - 1,2 зонтика
лавровый лист - пару шт
перец горошек - шт 4,5
душистый горошек - пару шт
сельдерей - пару веточек
болг перец - по вкусу
закидать все в баллон и залить кипятком. мин 5-10 стоит - сливаем и заливаем рассолом:
вода - 4,5 л
уксус 6% - 0,5 л
сахар - половина пол литровой банки
соль - 3 ст л с горкой
этого кол-ва рассола хватит на заливку 3-х баллонов.
помидорки в меру сладкие и не пересоленные :ay:
-
Делюсь рецептом своих помидорок, для меня вкуснее еще не придумали :as:
(от быв.свекрови достался рецептик :secret:)
На 3-х литр баллон кладем:
лук полукольцами,
гвозика - 1 шт (больше не надо!)
чеснок - 2,3 зубца
укроп - 1,2 зонтика
лавровый лист - пару шт
перец горошек - шт 4,5
душистый горошек - пару шт
сельдерей - пару веточек
болг перец - по вкусу
закидать все в баллон и залить кипятком. мин 5-10 стоит - сливаем и заливаем рассолом:
вода - 4,5 л
уксус 6% - 0,5 л
сахар - половина пол литровой банки
соль - 3 ст л с горкой
этого кол-ва рассола хватит на заливку 3-х баллонов.
помидорки в меру сладкие и не пересоленные :ay:
Спасибо!
Попробую сегодня!
Зимой отпишусь :ad:
-
Девоньки, вот сижу и думаю..... :scratch: В этом году всё как то быстренько поспело и так же быстренько отошло.... :scratch:
А картошку когда на зиму покупать? В прошлом году 19 сентября покупала, попала на дешевую неделю (удачненько скупилась), а в этом году на рынке сроки не подвинуться? Кто был на Алмазе или в Кулешовке, что там за цены?
-
11 рублей рассыпуха, 15 -лимонка и ИванДаМарья. Американки не видела что -то...Это Кулешовка. Нет, рановато еще. В октябре. Этот год урожайный на картофан, так что она не подорожает сильно.
пс. я в прошлом году покупала конец сент. по 11-12 лимонку, а в конце октября по 9,5 ИванМарью. Прошлый год тоже был не дорогой
-
Помидоры режу кружочками, раскладываю под быструю заморозку в один слой, затем складываю уже замороженные в пакет. Не слипаются, удобно использовать так как уже практически порезаны, если надо помельче то даже замороженные кружочки легко режутся.
-
Девочки, подскажите вкусный проверенный рецепт заготовки синеньких на зиму :ah:
-
тут море просто рецептов баклажан. Жмите "печать" в нижнем или верхнем правом углу страницы, Вам вывалится печатная форма всего, что тут написано. Далее -Ctrl F, пИшите баклажан и выбираете, что нравится
-
тут море просто рецептов баклажан. Жмите "печать" в нижнем или верхнем правом углу страницы, Вам вывалится печатная форма всего, что тут написано. Далее -Ctrl F, пИшите баклажан и выбираете, что нравится
Спасибо, так и сделаю :ax: :ax:
-
у меня вздулись две банки с икрой ((((
это все? выкидывать? ее нельзя теперь хотя бы съесть? ведь даже если перекипятить, закатать снова уже нельзя?
-
обидно( не вкусно будет, даже если так съесть. кислятина.
...а вот рванет или нет, напишу позже.
не рвануло :ab:
-
народ, кто-нить был на Алмазе на овощном, что там с ценами на красные перцы, помидоры? и вообще туда ехать стоит за ними или куда лучше?
-
это смотря откуда ехать. Мне туда далеко, я на другой рынок езжу. Огорчу Вас, помидорки красные еще на прошло неделе начали дорожать. Я в субботу покупала по 20 уже.
-
это смотря откуда ехать. Мне туда далеко, я на другой рынок езжу. Огорчу Вас, помидорки красные еще на прошло неделе начали дорожать. Я в субботу покупала по 20 уже.
Да мне тоже из центра не близко, у меня центр. рынок под носом. Печалька, а перцы красные почем? да в этом году затянула я заготовками. Хотя, я только и делаю красный перец, в прошлом году как-то особенно вкуснючий, хрустящий получился.
-
девушки, пристраиваю сливу на компот. мы себе много набрали, банки накрутили, а слива еще осталась :be: свежая, сладкая, ароматная по 20р за кг. кого интересует - пишите :ax:
-
у меня вздулись две банки с икрой ((((
это все? выкидывать? ее нельзя теперь хотя бы съесть? ведь даже если перекипятить, закатать снова уже нельзя?
Есть я бы не стал, чтобы не травануться.
Мы в этом случае пережариваем и снова в банку. Если крышка снова рванёт, значит окончательно пропало. А если нет, значит будем есть.
На крышках так и пишем - пережарка.
-
Девочки, посоветуйте варенье или джем из сливы, пожалуйста :ax:
-
Есть я бы не стал, чтобы не травануться.
Мы в этом случае пережариваем и снова в банку. Если крышка снова рванёт, значит окончательно пропало. А если нет, значит будем есть.
На крышках так и пишем - пережарка.
огромное мерси за советы!
-
Девочки, посоветуйте варенье или джем из сливы, пожалуйста :ax:
пару стр назад много дельного касательно сливы обсуждалось.
-
Здравствуйте!
Может конечно повторюсь, но через поиск ответ не нашла.
Девочки, подскажите, пожалуйста, как закрывать банки с закручивающимися крышками?
Прокипятить банку и крышку, положить к примеру салат и можно закатывать просто закрутить горячей крышкой? и Все???
Просто буду делать это первый раз, очень переживаю :ah:
-
Здравствуйте!
Может конечно повторюсь, но через поиск ответ не нашла.
Девочки, подскажите, пожалуйста, как закрывать банки с закручивающимися крышками?
Прокипятить банку и крышку, положить к примеру салат и можно закатывать просто закрутить горячей крышкой? и Все???
Просто буду делать это первый раз, очень переживаю :ah:
Именно)все так и есть)и перевернуть баночку вниз крышкой аккуратно.и пусть остывает)
-
Именно)все так и есть)и перевернуть баночку вниз крышкой аккуратно.и пусть остывает)
Спасибо большое!
А скажите пожалуйста, хранить можно же не в холодильнике, а например в кладовой? Не взорвутся???
-
Спасибо большое!
А скажите пожалуйста, хранить можно же не в холодильнике, а например в кладовой? Не взорвутся???
неее,а чего бы они взрывались?)))они абсолютно такие же как и наши привычные крышки с резинками.взорвутся только если технология будет нарушена... :sorry:
-
неее,а чего бы они взрывались?)))они абсолютно такие же как и наши привычные крышки с резинками.взорвутся только если технология будет нарушена... :sorry:
Ну смущает, то что закручиваешь руками, безо всяких машинок. :ah:
-
Ну смущает, то что закручиваешь руками, безо всяких машинок. :ah:
нет,все нормально)))там законы физики потом ее так прижимают к банке,что фиг открутишь потом)они герметичны становятся)
-
Именно)все так и есть)и перевернуть баночку вниз крышкой аккуратно.и пусть остывает)
кстати, сама так всегда делаю, но вот где-то прочитала, что именно закручивающиеся переворачивать не надо, экспериментировала - ничего - все салаты выстояли :ab:
Прокипятить банку и крышку, положить к примеру салат и можно закатывать просто закрутить горячей крышкой? и Все???
только желательно еще когда крышку закрутила, аккуратненько на бочок банку положить и посмотреть течет из под крышки или нет, пару раз были крышки не качественные у меня, я эту операцию над мойкой проделываю, удачи))))
-
ДиЛемма
Спасибо. :ax:
Тогда тоже поменьше сахара положу. :aha:
-
кстати, сама так всегда делаю, но вот где-то прочитала, что именно закручивающиеся переворачивать не надо, экспериментировала - ничего - все салаты выстояли :ab:
Я тоже не переворачивала. Когда начинают крышки остывать, можно услышать хлопок: они как-бы втягиваются, когда вакуум создается. А если перевернуть, то этого хлопка и не услышишь, а он как-бы гарантия качества )))
-
Спасибо за поддержку!
Надеюсь все получится и "первый блин комом" это будет не про меня! :ab:
-
Здравствуйте!
Может конечно повторюсь, но через поиск ответ не нашла.
Девочки, подскажите, пожалуйста, как закрывать банки с закручивающимися крышками?
Прокипятить банку и крышку, положить к примеру салат и можно закатывать просто закрутить горячей крышкой? и Все???
Просто буду делать это первый раз, очень переживаю :ah:
Расскажу за себя.
Зимой мы ходим в супермаркет. Я стараюсь не покупать консервы в жестянке, а только в стекле с винтовой крышкой. Горошек, грибы, фасоль, всякие соусы и тушёнка. Банки выбираю не узкие глубокие, а низкие и пузатые. За зиму собирается штук 15-20 разного калибра. Жена в них консервирует только варенье, с овощами не рискуем.
Из под детского питания мелкие банки идут под эксклюзив типа крыжовникового варенья.
Ничего не пропадает.
В разговоры что крышка впитывает запах не верю, нам не впитывает.
Банка с винтом служит год или два. Легко проверить, если при закрутке провернулась, то давай досвиданья, берём другую.
Овощи решили только с закаточной крышкой, и только стерилизовать минимум 30 минут.
-
Расскажу за себя.
Зимой мы ходим в супермаркет. Я стараюсь не покупать консервы в жестянке, а только в стекле с винтовой крышкой. Горошек, грибы, фасоль, всякие соусы и тушёнка. Банки выбираю не узкие глубокие, а низкие и пузатые. За зиму собирается штук 15-20 разного калибра. Жена в них консервирует только варенье, с овощами не рискуем.
Из под детского питания мелкие банки идут под эксклюзив типа крыжовникового варенья.
Ничего не пропадает.
В разговоры что крышка впитывает запах не верю, нам не впитывает.
Банка с винтом служит год или два. Легко проверить, если при закрутке провернулась, то давай досвиданья, берём другую.
Овощи решили только с закаточной крышкой, и только стерилизовать минимум 30 минут.
вот это вы предохранятесь, что б уж наверняка. :girl_haha: я сейчас буду свой салатик делать, сырые овоши стерилить буду не более 20 мин - 0,7 баночки.
-
Девочки, хвастану, съездила в Абхазию, там сварила варенье инжировое, а хозяйка угостила ещё и вареньем из лавровишни и джемом из фейхуа, и налилиа мне уксуса из своего винограда. счастлив, аки слон. :as:
-
Девочки, хвастану, съездила в Абхазию, там сварила варенье инжировое, а хозяйка угостила ещё и вареньем из лавровишни и джемом из фейхуа, и налилиа мне уксуса из своего винограда. счастлив, аки слон. :as:
лавровишня - это кто такая? :ab: столько вкусностей, аж слюни потекли :as:
-
Девочки, а меня сегодня тетка угостила вареньем из арбузных корок, я давно знала, что она его варит, но никогда не пробовала, думала г... А оно такое вкусное оказалось!!! :love: По консистенции как карамель вязкое и тягучее, прозрачное...Еще она добавляет в него лимон, вообщем получается очень ароматно...Короче, на свою голову, появилась еще одна хотелка, на будущей неделе надо обязательно сделать!
-
Девочки, а у кого -нибудь есть рецептик арбузов консервированных? Чтобы кусочками в банки и было вкусненько,
-
Девочки, а меня сегодня тетка угостила вареньем из арбузных корок
очень вкусное варенье, но не все арбузы, точнее не все корочки, подойдут для этого.
-
А я вчера салат с фасолью делала, но как-то не очень довольна внешним видом.(( По-моему переварила, хоть и час всего держала. Толи это перцы такие попались, уж больно мясистые и рыхлые что-ли... :scratch: Вообщем, пока не пробовали, но как-то я не очень довольна.
И аджику супер острую делала.
А сегодня, по совету :ax: сделала коронные баклажаны. Очень интересно что получится, но надеюсь, что будет супер. :love:
-
Девочки, а у кого -нибудь есть рецептик арбузов консервированных? Чтобы кусочками в банки и было вкусненько,
Завтра поисчу, а то у меня мелочь спит очень чутко. Еже ли что напомни в личку.
-
лавровишня - это кто такая? :ab: столько вкусностей, аж слюни потекли :as:
я не знаю, я её только в банке видела. говорят растёт гроздями, как виноград.
на вкус, как амаретто.очень вкусное варенье, но не все арбузы, точнее не все корочки, подойдут для этого.
Лен, а почему? я как то делала и не задумывалась даже. Правда делала всегда из толстокорых, из самих корочек. Делала из полностью кусочков с мякотью, вкус обалденный, но уваривать надо долго и по консистенции не айс (на слизь похоже) А вот мёд или сироп из арбузного сока, я в прошлом году сделала баночку, в этом году, если найду подешевле арбузов, то тоже сделаю. Вот это восторг полнейший, помню в детстве бабушка этот мёд в пряничное тесто добавляла, и это круче тульских и имбирных в 100 раз. Аромат просто волшебный , ну и вкус конечно. Тоже долго долго уваривать, из 3 литров сока 0,5 мёда.
Девоньки, если кто делает арбузный мийод, подскажите, как проще всего избавляться от семечек или вообще, как проще из арбуза сок выдавить, через сито, это мучение. :be: Справится ли мясорубка с насадкой для сока?
-
Исчо забыла написать. Закрыла 3 баночки коронных кабачков и 3 баночки маринованных по филипусиному рецепту. Покрошила всё на свой слоёный, а банок нет Ужжас. В кладовке нет места, и в холодильнике тоже, в зале стоят банки вдоль стены и на кухне тоже. В квартире скоро наступить будет некуда. Консервация всюду! :ai: И ещё я не всё сделала, вот баночек докуплю и в бой.
-
Консервация всюду! :ai: И ещё я не всё сделала, вот баночек докуплю и в бой.
Маньяк))) :ax:
-
Маньяк))) :ax:
точно
-
девочки,а икру кабачковую надо стерилизовать? у меня рецепт такой,что сначала все обжаривает и потом на блендере..
-
...Лен, а почему?
так я не знаю, я ж сама не делала ни разу. Слышала только.
А мед - :as: Правда, у меня бабуля не извлекала сок сама. Там такая технология...подвешивала над казаном, казан долго нагревали, сок арбуза капал туда и уваривался. Описала, как помню из детства, вполне вероятно, что там что -то еще было.
Алена, дай рецепт, пожалуйста :ax: Может тоже сподоблюсь...хотя что -то меня достала закрутка в этом году. Осталось несколько 0,7 баночек , а остальные 2- литровые все :be:
-
так я не знаю, я ж сама не делала ни разу. Слышала только.
А мед - :as: Правда, у меня бабуля не извлекала сок сама. Там такая технология...подвешивала над казаном, казан долго нагревали, сок арбуза капал туда и уваривался. Описала, как помню из детства, вполне вероятно, что там что -то еще было.
Алена, дай рецепт, пожалуйста :ax: Может тоже сподоблюсь...хотя что -то меня достала закрутка в этом году. Осталось несколько 0,7 баночек , а остальные 2- литровые все :be:
какой рецепт?
-
Меда
-
я не знаю, я её только в банке видела. говорят растёт гроздями, как виноград.
на вкус, как амаретто.
Я такую в абхазии ела, свежую, на деревьях она растет, как вишня наша.
-
Меда
Э , у меня с этим всегда сложно. Мне же никто не давал рецепт. Сама как то пробывала ))) В общем сок арбузный ссахаром кипятить долго долго, пока не станет густым мёдом. Сахара много не клади, т.к. арбуз и сам сладкий, просто для густоты его в общем на глаз. Примерно я писала, что из 3-х литров сока вышло 0,5 мёда. Но у меня очень густой вышел, надо было чуть раньше остановить варку.
-
девочки,а икру кабачковую надо стерилизовать? у меня рецепт такой,что сначала все обжаривает и потом на блендере..
Я, не пастеризую икру. В моем рецепте она и так долго уваривается, томится. Просто в баночки стерелизованные укладываю и усё.
-
девочки,а икру кабачковую надо стерилизовать? у меня рецепт такой,что сначала все обжаривает и потом на блендере..
Хуже от дополнительной стерилизации она не станет же. Я бы перестраховалась :ad:
-
Спасибо девочки :ax:
простерилизовала чуть-чуть
-
Я без стерилизации ни разу банок не закручивала.
-
Икру неоднократно закрывала без стерилизации (просто только что прокипячёную закрывала в стерильные банки), банки не взрывались ни разу!
-
арбузный сок - это нардек называется, тоже помню бабушка угощала :as:, вот что нашла:
Рецепт приготовления арбузного меда
В казачьих станицах поздней осенью, когда основной урожай арбузов был продан, начиналась варка нардека. Из мелких пузатых ягод, разрезанных пополам, ложкой вынималась сочная мякоть и пропускалась сквозь частое волосяное сито. Красноватая жидкость, арбузный сок выливался в чугунный чан и ставился на открытый огонь во дворе хаты. Кипятился сок до тех пор, пока не превращался в густой коричневый сироп с характерным запахом арбуза.
Густоту нардека определяло время кипячения: обычно консистенция сиропа была похожа на молодой мед или густые сливки. Готовый арбузный мед разливали в стеклянные банки и укупоривали на зиму, либо хранили в глиняных горшках в прохладных подвалах, употребляя как обычный пчелиный мед.
-
Э , у меня с этим всегда сложно. .
:ax: ээх, времени бы еще хватило...
-
Девочки, подскажите, пожалуйста.
Потеряла я рецепт приправы. Точно помню состав: перец болгарский, перец острый, чеснок. Все пропускала через мясорубку, добавляла соль (вот не помню, был ли уксус), не нагревая по банкам раскладывала, и в холодильник. Позапрошлой осенью столько ее сделала, что и сейчас остатки есть. Стоят, не портятся :ay: Надо бы пополнить запас, но забыла сколько чего класть.
-
у меня уксуса нет, только еще добавляю траву(петрушка, укроп, кинза)
-
Лен, пропорции напишите, пожалуйста.
-
Лен, пропорции напишите, пожалуйста.
уже давно делаю все на глаз,
АДЖИКА
кинза свежая - 1/3 пучка, петрушка - 1 большой пучок, укроп - 1 большой пучок, (зелень пропорция кто как любит)
чеснок - 5 головок, по вкусу
красный горький перец - 2-3 штучки,(кто любит острее чуть больше)
сладкий перец 10-15 шт.
Пропустить все через мясорубку, перемешать, добавить соли чуть побольше, чтобы чувствовалась, дольше будет храниться. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник. ну вот как то так :ah:, я все рублю на комбайне, выход из перечисленых продуктов 3,5 500гр.банки
-
Спасибо :ax:
Очень похожий рецепт. Соли в моем варианте, правда, прилично больше, чем по вкусу было. Ее потом только в качестве приправы использовать можно. Зато и мясо, и птица обалденные, промариновавшись в ней, получаются. И стоит годами. Так что с солью я поэксперементирую, взяв Ваш рецепт за основу. Спасибо!
-
Девочки, кто то писал про солёный перец (острый или пикантный), который не получился.
Была на рынке, увидела этот перец и спросила у продавщицы для чего он и как готовить. Сделала по её рецепту и у меня получилось!!!!
Перец пикантный(длинный, плоский, как острый, но зеленого цвета. Хотя у меня он когда полежал стал красный). Надо сначала дать ему полежать, чтобы он чуть подвял(как понимаю, чтобы жидкость ушла). У меня он лежал долго(дней 10), т.к. просто про него забыла.
Когда станет вялым его надо надрезать(чтобы во внутрь вода попадала), сложить в посуду.
Залить рассолом - на 10 литров воды 1 пачка соли. (Я на 5 литров пол пачки насыпала соответственно). Воду наливала из фильтра проточного (т.е. практически из под крана), соль просто в ней растворяла. не кипятила.
Залить перец и поставить под гнет.
Дня через 3 муж попробовал - он был солёный, но не готов. Где то через недельку переложила в холодильник.
Мне он очень солёный, а муж вчера за ужином несколько штук с удовольствием съел.
-
Девочки, кто то писал про солёный перец (острый или пикантный), который не получился.
Эт я делала)))Блин,не знаю...у меня под гнетом он тупо завонялся(((Че-то пошло не так)))
-
может соли мало положили? :scratch:
-
может соли мало положили? :scratch:
да офигеть как много :girl_haha:я не помню сейчас сколько но соленый раствор был жесть...мож из-за жары так :al:
-
значит звезды не сложились :ag: :az:
-
сёня иду за банками в магазин, держите меня семеро. :wallbash:
-
сёня иду за банками в магазин, держите меня семеро. :wallbash:
:girl_haha:Во псих)))
-
сёня иду за банками в магазин, держите меня семеро. :wallbash:
и это ВСЕ можно за зиму съесть? Я много меньше делаю консервации и то не съедаем
-
и это ВСЕ можно за зиму съесть? Я много меньше делаю консервации и то не съедаем
ну во первых - нельзя. проверено остатками с прошлого года. :ag:
Во вторых у меня любовь не к количеству, а к разнообразию. Я делаю всего по 3 баночки в среднем.
И ещё ненарадуюсь, что пока ничего не рвануло. :girl_haha: Вот как раз сегодня думала спросить тут у вас, если уже не рвануло, то видимо можно перестать опасаться мне? Подвала нет, но позже кое что поедит жить на застеклённый балкон.
-
ну во первых - нельзя. проверено остатками с прошлого года. :ag:
Во вторых у меня любовь не к количеству, а к разнообразию. Я делаю всего по 3 баночки в среднем.
И ещё ненарадуюсь, что пока ничего не рвануло. :girl_haha: Вот как раз сегодня думала спросить тут у вас, если уже не рвануло, то видимо можно перестать опасаться мне? Подвала нет, но позже кое что поедит жить на застеклённый балкон.
ну скорее всего да :ab:уже не рванет :ab:
-
Девочки привезли мне соседи мешок синеньких!
с половины мешка я уже закрыла - турецкую закуску ( я тут давала рецепт, та что с луком и болгарским перцем), еще делала "синенькие по корейски", получилось остро и пикантно, но не те синеньке что принято делать у корейцев!
что еще можно с них сделать...
может кто знает рецепт тех самых корейских синеньких, они такие темнеые получаются, даже хрустщие.. 150 рую стакан на рынке... или другие блюда из них на зиму :ax:
-
если никто не даст рецепт буду делать так
Синенькие по-корейски.
Рецепт – таков:
4 кг. баклажанов
Морковь - 1 кг.
100 гр. чеснока
1 кг. красного болгарского перца
1 кг. репчатого лука (можно без него)
2 столовые ложки уксусной эссенции, столько же воды
1-2 штуки горького перца
Начинаем нарезку… Баклажаны тонкой соломкой перемешиваем с солью и оставляем на сутки. Приступаем к натирке моркови – желательно на корейской терке, режем длинными полосками перец, лук полукольцами. Чеснок нарезаем мелко, как и перец горький. Все это смешиваем, добавляем эссенцию и отставляем на 5 часов, при этом раза 2-3 перемешивая.
Баклажаны обжариваем на растительном масле, но не сильно и даем остыть, стечь маслу. Остывшие баклажаны смешиваем с овощами, раскладываем по стерилизованным банкам. Ставим стерилизоваться на 20 минут.
-
Девочки привезли мне соседи мешок синеньких!
с половины мешка я уже закрыла - турецкую закуску ( я тут давала рецепт, та что с луком и болгарским перцем), еще делала "синенькие по корейски", получилось остро и пикантно, но не те синеньке что принято делать у корейцев!
что еще можно с них сделать...
может кто знает рецепт тех самых корейских синеньких, они такие темнеые получаются, даже хрустщие.. 150 рую стакан на рынке... или другие блюда из них на зиму :ax:
а можно засушить.
-
сёня иду за банками в магазин, держите меня семеро. :wallbash:
Аленааа, остановиись!
пс. у меня не получилось, правда)) еще партию хороватца сбацала
если никто не даст рецепт...
хороватц!))))
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
Ира, ИраС, банки при пастеризации кипеть прям сильно должны в духовке? У меня булькотят, но потихонечку как -то. Так оставить или прибавить жару?
-
хороватц????
для меня он готовится только на костре и сразу с мясом))
не думала даже что можно закрутить
-
с мясом -это аджап -сандал. ага, на костре. Забываю периодически, что не все костер дома могут развести :sorry:
пс. просто я его обожаю, т.к. оно не жареное и без капельки масла :ah:
-
Аленааа, остановиись!
пс. у меня не получилось, правда)) еще партию хороватца сбацалахороватц!))))
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
Ира, ИраС, банки при пастеризации кипеть прям сильно должны в духовке? У меня булькотят, но потихонечку как -то. Так оставить или прибавить жару?
остановиться не получится, т.к. осталось самое вкусное и проверенное, фаршированные зелёные помидорки, аджика без варки и надо же попробовать донской салат.
-
никогда Донской не делала, хотя люблю очень. Поделись рецептом.
-
никогда Донской не делала, хотя люблю очень. Поделись рецептом.
а нету, куплю всё, и тогда буду искать рецепт, но там всё просто просто. и любимые зелёные помидоры.
-
Аленааа, остановиись!
пс. у меня не получилось, правда)) еще партию хороватца сбацалахороватц!))))
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
Ира, ИраС, банки при пастеризации кипеть прям сильно должны в духовке? У меня булькотят, но потихонечку как -то. Так оставить или прибавить жару?
Ну,главное что бы булькали)не так что бы конечно по пузырику в час)почаще)))
Так,Донской салат!
Мой рецепт.
Беру зеленые помидоры,если есть-огурцы,лук и болгарский перец.лучше красный-что бы красивше ббыло
все режем.пропорции-да на глаз кому что больше нра.
солим по вкусу и чуть сверху еще...
стоит минимум полчаса-дает сок
на банку 0.5:
лавровый листик
перец горошек
2 ст л масла без запаха
2 ст.л. 6%уксуса
ну и залить соком выделившимся с салата
все стерелизовать
0.5 баночку-20 минут
о.7-30
и ты ды
ну и залить соком выделившимся с салата
-
Иринка, мерсибо!
А когда крутят Донской? Сегодня на рынке была, там не сильно много зеленых помидорков.
-
Иринка, мерсибо!
А когда крутят Донской? Сегодня на рынке была, там не сильно много зеленых помидорков.
:girl_haha:когда зеленых помидоров добудут!
сейчас уже пора!я уже накрутила :love:
-
ой, а в Донской кладут огурцы? я почему-то думала, что нет :ab:
-
где взяла и почем?)
ага, еще как кладут :as:
-
где взяла и почем?)
ага, еще как кладут :as:
у меня свои :ah:
но реально и правда зеленых мало в этом году на рынке :aha:
девочки в донской кладут вообще все подряд :girl_haha:
мама моя и капусту пихала и морковку кусочками даже!ей красивее так казалось :sorry:и кабачки ж еще кладут...
но мне больше всего нра именно из помидорок перца и лука
-
Я баклажаны уже пару лет не жарю летом, а пеку в духовке, потом порезать (иногда чищу иногда нет), заправить солью, перцем, чесноком, маслом, уксусом, зеленью. Мы такое обожаем. В этом году нашла рецепт. Баклажаны так же пекутся, до мягкости и закладываются плотно в стерелизованные банки, закатываются, переворачиваются, укрываются. Зимой нарезать - заправить тем же чем и летом. Попробывала 2 протвиня. Пока стоят :bg:
-
я вчера закрыла грушовое варенье с корицей... девочки - это что то!!
Делала впервые из своих груш (купили дом а там такая грушка :ba:)
и еще 6 балонов компота с груш и двух видов сливы ( добавилось к моим 50 балонам компота в погребке) :ag:
Осталось немного сиропа с варенья с утра уже киселек сварила и на работу пошла)))
Я еще буду закрывать донской салат - делаю из помидор лука и перца; попробую корейские баклажаны сделать и закрыть, посмотрим что выйдет!
Закрою еще партию грушового варенья
и на этом все.....
Я итак побила вэтом году все рекорды.. в подвали ступить не где)))) :ay: :az:
а еще вино нас с мужем ждет домашнее через неделю займемся :ah: :love:
-
Девочки, я Донской буду делать без огурцов который.
А про зелёные помидорки. Сейчас на рынке по 15 р за кг.
Но я то заю, что порой бабульки в конце сентября свои последыши собирают и по 5 р за кучку продают. Я так в прошлом году покупала. А ещё бывает машины из совхозов, с зелёными помидорами, там тоже по 5 рублей было. В этом году посмотрим. Просто я зелёные обожаю, и ещё салат из них делаю для холодильника, который не варится, а так стоит.
-
15 руб это круто на оптовке щаз красные по 8 руб за кг, а зеленых мало но есть по 6-7 руб
я пока свои планирую закрутить .. но пока жду чтоб красных побольше созрело, а как похолодает, так я и сорву всю зеленку
-
Ален, напишешь рецептик незакрываемого салатика из зел.помидорок? :az:
У меня с купоркой туговато, а вот на сейчас с удовольствием сделаю.
-
Ален, напишешь рецептик незакрываемого салатика из зел.помидорок? :az:
У меня с купоркой туговато, а вот на сейчас с удовольствием сделаю.
ща гляну в записи. Мама помнится его делала в октябре в ведре большом и пока не съедался хранили в летней кухоньке.
-
и мне интересно
-
как захотелось донского салата :girl_haha:
в выходные поедем на поиски зелёных помидор - куда лучше? на Труде может?
-
ща гляну в записи. Мама помнится его делала в октябре в ведре большом и пока не съедался хранили в летней кухоньке.
нету у меня рецептика сейчас. Но дома гляну. А вот ещё идейка вам. Ниже Филипусин рецепт из красных помидор. Так вот я так делала зелёные и бурые. Им просто надо дольше постоять. Недельку минимум и тогда полный восторг. ПомнитсЯ в прошлом году я делала маринад именно по этому рецепту, но дама гляну и свой.
маринованные помидоры
(http://i010.radikal.ru/1109/b2/2cfbc0951e29.jpg) (http://www.radikal.ru)
не совсем на зиму, но тоже заготовка вроде как
5-6 помидоров среднего размера
Маринад
50 мл оливкового масла (растительного)
2 ст. л. уксуса
0,5 ст. л. меда
1 ч. л. сушенной мяты или орегано
2-3 зубка чеснока
1 маленький перец чили
соль, черный перец
. Приготовить маринад
. Порезать помидоры кольцами
. Залить маринадом
. Накрыть и поставить в холодильник на час
P.S. в помидоры добавляю репчатый лук, иногда сладкий перец, можно и огурцы порезать, т . е. добавки по вкусу.
Mяту не кладу (не люблю), использую укроп, петрушку. Чеснок режу большими дольками (сейчас использую молодой чеснок со стеблями).
0,5 ч. л. меда ИМХО мало, хотя наверное зависит от крепости уксуса и вкуса.
1 час для маринования ИМХО мало. Oчень вкусные
помидоры получаются на второй или третий день, но это ИМХО
ВОДА В МАРИНАД НЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ. ЕСЛИ МАРИНАДА МАЛО, ТО НАДО СДЕЛАТЬ ДВОЙНУЮ ПОРЦИЮ (но его мало не будет, помидоры пустят сок)
Мой коммент: все делала, как в рецепте, вместе с медом и специи любимые! Это просто улет, а не маринад! Очень вкусно!
спасибо Карина форуму в очередной раз
-
Я так делаю, очень вкусно, чем дольше стоит тем вкуснее, с огурцами не очень понравилось, сыплю по-больше лука, :as:
-
Я так делаю, очень вкусно, чем дольше стоит тем вкуснее, с огурцами не очень понравилось, сыплю по-больше лука, :as:
Я тоже делаю без огур. и даже без перца (он быстро забраживает) а помидорки с луком кладу 1:1, т.к. за маринованный лук у нас в семье драка - кто схватил, того и чей!)))
-
Раз пошла такая зелёнопомидорная тема... Алёна, кинь пожалуйста, свой проверенный рецепт фаршированных зелёных помидор. Обожаю их, а никак не выходят у меня (((
-
Девочки, а для зеленых помидор не рановато? Вот их и мало счас еще.
Они валом пойдут ближе к концу сентября.
Правда, перец уже подорожает для донского салата.
Оригинальный рецепт донского салата - зеленые помидоры, зеленый перец болгарский и лук.
А вариации - это уже т.н. "дунайский салат" - там и огурцы и капуста и красные помидоры могут быть.
-
Девочки, а для зеленых помидор не рановато? Вот их и мало счас еще.
Они валом пойдут ближе к концу сентября.
Правда, перец уже подорожает для донского салата.
Оригинальный рецепт донского салата - зеленые помидоры, зеленый перец болгарский и лук.
А вариации - это уже т.н. "дунайский салат" - там и огурцы и капуста и красные помидоры могут быть.
у нас в области помидорки уже погорели в основном...но по любому-ну сколько там этих зеленых купить надо...ждать что подешевеют или больше их станет смысла нет...уже позакрывать все и отдыхать! :ar:
про дунайский я впервые слышу.. :scratch:
-
послала мужа на разведку за зелёными помидорами... говорят рааано ещё!
-
да они будут только к концу сентября :aha:, у нас поле рядом так только красные продают их еще даже не собирают пока
-
Мама раньше делала такую заготовку на зиму, там в составе морковь, лук, болг.перец, помидоры(вроде бы) и РИС (это главное))). Все это варилось-тушилось, потом закрывали и хранили в литровых банках. Вкусно и сытно. Хочет сделать в этом году, но потеряла рецепт и не помнит название :-(. Подскажите, пожалуйста! Думаю, это распространенный рецепт...
-
Мама раньше делала такую заготовку на зиму, там в составе морковь, лук, болг.перец, помидоры(вроде бы) и РИС (это главное))). Все это варилось-тушилось, потом закрывали и хранили в литровых банках. Вкусно и сытно. Хочет сделать в этом году, но потеряла рецепт и не помнит название :-(. Подскажите, пожалуйста! Думаю, это распространенный рецепт...
Я делала по такому рецепту (правда давненько)))
0,5л масла растительного
4 кг помидор
1 кг морковки
1 кг лука
1 кг перца болг.
1 шт. горького перца
1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара (но нужно пробовать, может добавить)
2 стакана риса
В кастрюлю налить масло. Помидоры мелко порезать (но я перекручивала на мясорубке с горьким перцем вместе) и выложить в кастрюлю с маслом, кипит 30 мин. Потом добавить морковку на терке крупной - кипит 20 мин. Затем лук полукольцами - варим 15 мин. Потом перец соломкой - варим 15 мин.
Рис варим, промываем.
За 5 мин до готовности добавляем к овощам рис, довариваем и закрываем.
-
дееевочки, поменяла жесткий диск- теперь не могу закладку найти с кетчупом от Юли Lula :bc: :bc:
и вот такое лечо, где только перец кусочками, уксуса чуть и масло (ну и томат) - пропорции...везде на кг помилоров, а муж томата уже накрутил...или нафиг на глаз?
-
Я делаю на глаз. А примерно можно рассчитать и с готовым томатом, т.к.из 1 кг помидор получается чуть меньше 1литра.
-
девочки, а как варить томатный сок?
на мясорубке, потом через сито и проварить? соль сразу добавлять?
спс!
-
девочки, а как варить томатный сок?
на мясорубке, потом через сито и проварить? соль сразу добавлять?
спс!
Я кручу томаты на мясорубке,протираю через сито, ставлю варить, минут через 10 после закипания добавляю соль, разливаю по банкам и закрываю
-
спс!
а еще вопрос. как сварить сок из слив с мякотью? у меня есть соковарка (2-й день варю виноградный сок :be:)
и соковыжималка (но насадки для сока с мякотью нет (( )
если через соковыжималку, а потом жмых протереть через сито и смешать с соком - так не получится? или есть более простой способ?
-
помогите пошагово сделать в первый раз донской салат.
-
помогите пошагово сделать в первый раз донской салат.
-
помогите пошагово сделать в первый раз донской салат.
1.режем все что хотим туда положить.основа-зеленые помидоры-перец болгарский-лук
солим по вкусу и еще немного сверху и оставляем минимум на полчаса.
2.моем банки
3.в банки раскладываем лавровый лист.перец горошек.
на банку 0.5 наливаем 2 ст.л. масла без запаха и 2 ст.л. 6% уксуса
4.набиваем в банки салат.именно набиваем.утрамбовывая.не доходя до верха см 3.
5.заливаем соком выделившимся во время стояния.
если не хватило сока-добавляем кипяченую воды.Что бы было выше уровня салата,но не доходя до края банки хоть пару см
6.Ставим или в духовку холодную на небольшой огонь и стерелизуем после закипания 25 минут
или в кипящей воде стерилизация.так же по времени.
-
:ag: :ag: :ag:
7. закатываем/завинчиваем крышкой
-
:ag: :ag: :ag:
7. закатываем/завинчиваем крышкой
:ag:это видно я не сочла обязательным :ag:
-
от души спасибо за такие подробности!
-
Я в этом году хотела лечо закрутить,а получилась другая классная штука-лень было на рынок бежать за перцем)).В составе томаты,лук,морковь,ну и приправы-соль,сахар,масло подсолнечное.Помидоры на мясорубке,лук и морковь на терке - все варится и закатывается.Вкусно-о,хоть просто так из банки ешь,хоть как подливу к мясу-макаронам,хоть в борщ вместо томата. :ay:
-
Я в этом году хотела лечо закрутить,а получилась другая классная штука-лень было на рынок бежать за перцем)).В составе томаты,лук,морковь,ну и приправы-соль,сахар,масло подсолнечное.Помидоры на мясорубке,лук и морковь на терке - все варится и закатывается.Вкусно-о,хоть просто так из банки ешь,хоть как подливу к мясу-макаронам,хоть в борщ вместо томата. :ay:
А если туда еще кабачки положить....УММММ вкуснота. Я так делаю лечо перчик и кабачки варятся около 15-20 минут. Когда первый разделала, думала будет бяка, кабачки разлазяться, а нет они прям похрустывают.
6.Ставим или в духовку холодную на небольшой огонь и стерелизуем после закипания 25 минут
или в кипящей воде стерилизация.так же по времени.
Ириш, а подскажи как пастеризовать в духовке? На голый противень (ничего не насыпать и ничего подстилать) поставить банки, включить после духовку и всё?
-
А если туда еще кабачки положить....УММММ вкуснота. Я так делаю лечо перчик и кабачки варятся около 15-20 минут. Когда первый разделала, думала будет бяка, кабачки разлазяться, а нет они прям похрустывают.
Ириш, а подскажи как пастеризовать в духовке? На голый противень (ничего не насыпать и ничего подстилать) поставить банки, включить после духовку и всё?
Вот с кабачками не пробовала.Наверно и правда очень вкусно.Обязательно попробую,только теперь в след.году.)
Я когда-то делала маринованные кабачки-как огурцы или помидоры,но последние годы они у меня срываются((-перестала делать,а то тоже вкусняшка была еще та.)
-
А если туда еще кабачки положить....УММММ вкуснота. Я так делаю лечо перчик и кабачки варятся около 15-20 минут. Когда первый разделала, думала будет бяка, кабачки разлазяться, а нет они прям похрустывают.
Ириш, а подскажи как пастеризовать в духовке? На голый противень (ничего не насыпать и ничего подстилать) поставить банки, включить после духовку и всё?
Оксан,посыпать не надо)а вот учесть то что практически всегда рассол выливается на противень и соответственно немного там пригорает можно...ну типа фольгу положить..или баночки ставить в форму какую,что бы потом ее помыть..я потом просто противень мою и все)
Да,ставим и включаем)
-
Ой, я тоже такую штуку делаю - кабачковый салат. Очень вкусная!
Кабачки ,морковка, перец, томат из помидоров.
Еще могу дать очень вкусный рецепт помидоров в с/соку.
Был найден в прошлом году в интернете и в прошлом году и опробован же.
Мне как раз уксус запретили :( и поэтому я сделала.
В этом году вот вчера 10 банок закатали и сегодня еще банок 10 сделаем.
Помидоры, желательно небольшие, разложить по банкам. Залить кипятком и минут через 5-10 слить.
Залить томатным соком (я делаю из свежих помидор на соковыжималке), а в рецепте было - на мясорубке с кусочками мякоти.
На 3 литра сока (строго соблюдать пропорции!!!) - 5ст. ложек соли, 6 ст. ложек сахара, 5 горошин душистого перца, 6 лавровых листиков, 2 гвоздички (я иногда кладу иногда нет) ,еще кладу немного перца горошком обыччного черного. Сок прокипятить минут 10 и заливать.
Помидоры получаются не безвкусные, как обычно бывает с помидорами в с/с ,куда кладут только соль, а такой приятный насыщенно-пряно-ненавязчивый вкус. По соли - самое то в помидорах, хотя сок будет слишком "ярким" по вкусу, но мне нравится.
-
сейчас сезон баклажан, сделаю на зиму икру :as:
на 10 кг. баклажан 5 кг перца, 5кг лука, 0,5 ст. раст. масла, зелени 2-3 пучка, соль-перец по вкусу. Самая кропотливая и трудоемкая работа - испечь на костре, мангале, духовке баклажаны и их очичстить, затем поэтапно обжарить сначала хорошо обжарить лук (все ингедиенты перекрутитьь через мясорубку с крупной дыркой), потом перец туда добавить, потом баклажаны и зелень, как закипит, пусть побулькает минут 15 - 20, и закрывать)))) какая вкуснота зимой)))
Можно добавить томатную пасту, томатный сок чтобы пожиже была - я не люблю и не добавляю.
-
а еще вопрос. как сварить сок из слив с мякотью? у меня есть соковарка (2-й день варю виноградный сок :be:)
и соковыжималка (но насадки для сока с мякотью нет (( )
если через соковыжималку, а потом жмых протереть через сито и смешать с соком - так не получится? или есть более простой способ?
сырой жмых через сито проблематично протереть (кстати, моя свекровь из жмыха варенье делала)
если еще актуально: сливы сложить в кастрюлю, добавить немножко воды, накрыть крышкой и поварить немного. Потом протереть через сито, довести до кипения, добавить сахар по вкусу, можно долить воды (если слишком густое получается), ну и разлить в стер. банки и закатать.
-
сырой жмых через сито проблематично протереть (кстати, моя свекровь из жмыха варенье делала)
если еще актуально: сливы сложить в кастрюлю, добавить немножко воды, накрыть крышкой и поварить немного. Потом протереть через сито, довести до кипения, добавить сахар по вкусу, можно долить воды (если слишком густое получается), ну и разлить в стер. банки и закатать.
спс! как я раньше не додумалась :an: я же таким образом ткемали делала!
-
сливы сложить в кастрюлю, добавить немножко воды, накрыть крышкой и поварить немного. Потом протереть через сито, довести до кипения, добавить сахар по вкусу, можно долить воды (если слишком густое получается), ну и разлить в стер. банки и закатать.
У меня мама всю жизнь так желает, только без добавления воды, томат СУПЕР! :ay:
Помидоры собрала в кастрюлю, все помяла, прям хорошенечко, что б сок был, проварила помешивая.
Остудила, протерла через дуршлаг самый обычный, у неё он еще с времен советского союза.Очень густой томат получается.
Зикипел и закатала.))Только так он семенами получается.Иногда она и без семян делает, тогда нужно еще дополнительно через сито разок протереть.Такой томатик мы пить любим :as:
-
разговор про сливы :girl_haha: был
-
разговор про сливы :girl_haha: был
да уж, :girl_haha:))))где-то мне в ночи вчера разговор про томат примерещился :be:
Видимо, очень долго читала о заготовках на зиму :ag:
-
ДевчЁночки, а где купить можно корейскую соль, ту которой корейские вкусности заправляют?
Я на днях сделала капустку с бурачком, вкусненько, вот подумала, что уж очень она смахивает на корейский салатик, только без спец. привкуса.
-
1.режем все что хотим туда положить.основа-зеленые помидоры-перец болгарский-лук
солим по вкусу и еще немного сверху и оставляем минимум на полчаса.
2.моем банки
3.в банки раскладываем лавровый лист.перец горошек.
на банку 0.5 наливаем 2 ст.л. масла без запаха и 2 ст.л. 6% уксуса
4.набиваем в банки салат.именно набиваем.утрамбовывая.не доходя до верха см 3.
5.заливаем соком выделившимся во время стояния.
если не хватило сока-добавляем кипяченую воды.Что бы было выше уровня салата,но не доходя до края банки хоть пару см
6.Ставим или в духовку холодную на небольшой огонь и стерелизуем после закипания 25 минут
или в кипящей воде стерилизация.так же по времени.
В одном рецепте встречала,что в салат надо добавлять кипящее растительное масло... Сама никогда не делала,хочу попробовать,а вы какое льете?
-
В одном рецепте встречала,что в салат надо добавлять кипящее растительное масло... Сама никогда не делала,хочу попробовать,а вы какое льете?
лью холодное.а смысл в кипящем?потом же все равно при стерилизации все кипеть вместе будет :al:
Другое дело,встречала варианты с пахнущим маслом,типа как с базара...вот его рекомендовали сначала прокалить просто.но это видимо что бы не сырое оно что ли было...или мож запах сильнее...но нам не нра с запахом когда :sorry:
-
разговор про сливы :girl_haha: был
да всё правильно Света написала, принцип тот же самый, томат - это тоже сок с мякотью :ab:
-
ДевчЁночки, а где купить можно корейскую соль, ту которой корейские вкусности заправляют?
Я на днях сделала капустку с бурачком, вкусненько, вот подумала, что уж очень она смахивает на корейский салатик, только без спец. привкуса.
Корейская соль,у них называется АДЖИНОМОТО,тот же глутамат натрия,продаётся у самих корейцев,спрашивать надо у них
-
Глютомат в любом продуктовом продается. Или почти в любом.
*********************************
А вяленые помидорки закрыть на зиму можно? Есть опыт у кого, не рванут?
-
Итог сегодняшней кулинарии:
17 х 350 гр. -аджики:
6 х 1л- цветной капусты маринованной;
4 х700 гр- зеленых помидор;
7 х 700 гр. кабачков по-корейски. :be:
Лечо не потянула. Будет завтра чем заняться.
-
А кабачков по-корейски был в теме рецепт? а то я с телефона! ХОЧУ!:-)
-
нет, этот рецепт списала у соседки. делаю уже три года. Нравится. Вечерком или завтра могу написать, если хотите.
-
А кабачков по-корейски был в теме рецепт? а то я с телефона! ХОЧУ!:-)
не помню, был -ли...
5кг.-кабачков- соломкой
1кг.-морковки- соломкой
2 пучка зелени
Маринад
0.5 л. масла раст.
0.5л. уксуса 6%
3ст.ложки соли
1стакан сахара
Сложить в кастрюлю, залить горячим маринадом и оставить на 18-20ч. Потом разложить в банки, простеризовать 30минут и закатывать.
-
Спасибо!
-
Девочки, кто закрывает помидорки фаршированные? Зеленые, остренькие... :love: Напишите пропорции, я еще ни разу не пробовала на зиму их делать.
-
Вот один из рецептов Филипуси:
Сладко-острые зеленые помидоры
По 5 стручков красного сладкого и горького перца, пучок петрушки, 200г чеснока. Все это вымыть, очистить и провернуть через мясорубку. Полученную кашицу хорошо перемешать, залить 1 стаканом 9% уксуса и дать постоять 39 минут. Зеленые помидоры вымыть, каждый полод надрезать по середине, не дорезая до конца. Ножом нанести внутрь острую кашицу, соединить места надреза и уложить помидоры в стерилизованные литровые банки.
Рассол: на 1 литр воды - 2 ст.л. соли, 1 стакан сахара, 100г 9% уксуса. Кипящим рассолом залить помидоры стерилизованными крышками, стерилизовать в кипящей воде банки с помидорами и рассолом 15 минут, закатать, укутать. Выход 10 литров.
Эти помидоры на зиму, есть еще рецепт помидоров засолить и сразу кушать
А вообще, нажмите на печать, потом ctrl+f и задайте поиском "зелёные помидоры" )))))
-
Девочки, кто закрывает помидорки фаршированные? Зеленые, остренькие... :love: Напишите пропорции, я еще ни разу не пробовала на зиму их делать.
Я закрывала в прошлом году по маминому рецепту, помидорки у неё восторг. другие рецепты и пробовать бы не стала, но у меня всё вздулось, и рассол помутнел, спасала их в холодильнике. Стояли с удовольствием и на вкус очень даже. Но вот теперь буду делать как то по другому. Тот рецепт был с ацитилкой.
-
Спасибки! Ален, ну выложи свой рецепт. :ax: У мамы же не взрываются, может, зелень не промылась хорошо...
-
Спасибки! Ален, ну выложи свой рецепт. :ax: У мамы же не взрываются, может, зелень не промылась хорошо...
Помидоры зелёные и бурые фаршированые.
Рассол Расчёт на 8 банок по 3 литра.
10 литров воды
400 гр соли
600 гр сахара
перец горошек, лаврушка
Рассол закипятить, остудить до тёплого, добавить 1 бутыль уксуса 6% 0,5л. и 1 ст. л. салицилки.,Банки заливать остывшим рассолом.
Фарш
1,5 кг сладкого перца, 200 гр. чеснока, 1 горькая перчинка, зелень петрушки и укропа мелко нарезать.
Помидоры надрезать пополам не до конца, и начинить фаршем, сложить в банки, залить рассолом, закатать и в подвал.
Отменятина
Я в любую купорку кладу сельдерей - обожаю.
Перца горького конечно побольше, ибо остренькое любим.
Думаю, что моя проблема была в очёнь тёплом балконе, а может я с пропорциями напортачила, т.к. пересчитывала на 2 банки по 2 литра.
В этом году не спешу, ещё не делала их. Дождусь послених помидор и холодов.
-
И вот ещё, помню просили мои зелёные резанные, но тетрадка мамина появилась передо мной только сейчас. Неровно я дышу к зелёным/бурым помидоркам. :as:
Помидоры зелёные резанные.
На 1 ведро резанных помидор 10 литров или 6 кг помидор
1 ст соли,
1 ст чеснока
1 ст кусуса
1 ст масла растительного
1 ст. сахара
1 ст. болгарского перца резанного.
Всё перемешать постоит сутки в прохладе, переложить по банками и хранить в подвале или в холодильнике под капроновыми крышками. У меня в холодильнике. У мамы указано, что капроновые крыжки с 2 ушками, может это важно? :sorry:
Девочки, этот тоже проверенный рецепт, очень даже вкусный салатик.
ЗЫ хотя не проверенные, я и не писала :ad:
-
Спасибо!!! Буду экспериментировать! :ar:
-
девочки, такая неприятность: подарили мне большой ящик огурцов. Придется закатывать, хочу Светы Филиппуси огурцы, но в 3-х литровых банках, потому как других не осталось. Как думаете, простерилизуются они в духовке (объем то большой) или лучше на плите в воде?
-
девочки, такая неприятность: подарили мне большой ящик огурцов. Придется закатывать, хочу Светы Филиппуси огурцы, но в 3-х литровых банках, потому как других не осталось. Как думаете, простерилизуются они в духовке (объем то большой) или лучше на плите в воде?
я думаю нормально будет Это те. что маринованные карнишончики? так там уксуса дофига, они по любому стоять будут.
-
Алена, спасибо. АГа, они вроде.
-
девочки, такая неприятность: подарили мне большой ящик огурцов. Придется закатывать, хочу Светы Филиппуси огурцы, но в 3-х литровых банках, потому как других не осталось. Как думаете, простерилизуются они в духовке (объем то большой) или лучше на плите в воде?
Лен, я в этом году делала 2-х и 3-х литровые банки, но пастерилизовала их в воде на плите, в духовке побоялась...
-
А что можно сделать из стручковой фасоли? хочу на зиму ее как-то законсервировать, может кто знает хороший рецепт?
-
Никогда огурцы маринованные с уксусом не стерилизовала! Они же по рецепту раз или два до того, как рассолом заливаешь, прогреваются, а потом ещё и кипятком. Не придумывайте себе работы. Только всё очень чисто, банки, крышки и стерилизовать не надо. Это мой опыт!
-
Ань, спасибо. Я вот тоже побаиваюсь, но поставила таки. Я ж уже с закруткой закончила почти, только айва осталась, но это позже, а эти огурцы мне как снег на голову. Хочу побыстрей разделаться. Просто у меня нет посуды большой, чтоб сразу несколько пастеризовать в воде.
Вот потом и напишу, рванут или нет. ттт, чтоб стояли.
Ярославна, там их холодной водой надо заливать, а не рассолом.
-
Я делаю соленые, это когда солятся без уксуса в ведре ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ дня два-три, а потом промываются, по банкам и кипятком. И маринованные- это когда с уксусом, раз залил кипятком, слил, потом кипящим рассолом. Не СТЕРИЛИЗУЮ!
-
Ярославна, там их холодной водой надо заливать, а не рассолом.
это рецепт Светы Филиппуси :-)
маринуют тоже по -разному
-
Я делаю соленые, это когда солятся без уксуса в ведре ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ дня два-три, а потом промываются, по банкам и кипятком. И маринованные- это когда с уксусом, раз залил кипятком, слил, потом кипящим рассолом. Не СТЕРИЛИЗУЮ!
Да мы тоже просто маринованные не стериализуем, но это рецепт такой))))) Поверьте, мы не ищем дополнительной работы... Но эти огурцы того стоят :as:
-
Да не против я. Но я сторонник рецептов простых и вкусных, много лет делаю почти одно и тоже, что точно съедаемо моей семьей+ что-нибудь новенькое. Чем меньше обработки, тем лучше. Кроме того, экономическая составляющая, в т.ч. число затраченных человекочасов на производство вкусностей.
-
так я из этих соображений и делаю такие огурчики. Ничего не надо кипятить. Сложил, налил холодной, поставил, цвет поменяли -закрутил.
-
а разве корнишоны по филипусенски стерилизуют? Я в этом году заливала кипятком.
-
там два рецепта. Те, которые заливать, получаются как болгарские, а которые холодной водой -закусочные.
вот, нашла http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg2660657.html#msg2660657
-
Кто замораживает баклажаны, как они потом на вкус после жарки/тушения, похожи на свежие?
Покупала заморженные баклажаны...у них вкус какой-то появляется неприятный, поэтому сама не экспериментировала. Пару лет замораживала уже обжаренные язычки, для мусахи самое то :ay:, вкус как летом. В этом году заморачиваться с обжариванием не хочется.
Сейчас вышла в палатку овощную около дома.......помидоры 60 руб(((((( :be: а я не успела заморозить по нормальной цене.
-
Кто замораживает баклажаны, как они потом на вкус после жарки/тушения, похожи на свежие?
Покупала заморженные баклажаны...у них вкус какой-то появляется неприятный, поэтому сама не экспериментировала. Пару лет замораживала уже обжаренные язычки, для мусахи самое то :ay:, вкус как летом. В этом году заморачиваться с обжариванием не хочется.
Сейчас вышла в палатку овощную около дома.......помидоры 60 руб(((((( :be: а я не успела заморозить по нормальной цене.
Алла, я провариваю, снимаю кожицу, режу кубиками и морожу в слип-пакетах (с защелками), очень удобно. Вкусно и места не занимают... Кстати, насчет помидоров, я тоже не заморозила... Наверное куплю бурые, дождусь, пока покраснеют и куну в морозилку
-
Кто замораживает баклажаны, как они потом на вкус после жарки/тушения, похожи на свежие?
Мою, запекаю целиком, чищу, режу и морожу в контейнерах. Отдельно перец порезаный замораживаю. Зимой икра получается летняя :love:
-
А если не запекать/отваривать а сырой порезать и в морозилку? Не пробовали?
-
А если не запекать/отваривать а сырой порезать и в морозилку? Не пробовали?
я так и морожу, режу кольцами и кубиками и по пакетам, а зимой жарим их и тушим
-
А если не запекать/отваривать а сырой порезать и в морозилку? Не пробовали?
Пробовали :aha:
Язычки для рулетиков. Зимой пожарила - лучше, чем ничего, но хуже, чем когда готовые морожу.
-
А кабачков по-корейски был в теме рецепт? а то я с телефона! ХОЧУ!:-)
Был-не был. Но вот рецепт, по которому я готовлю:
4 кг кабачков- порезать соломкой ( первые 2 года резала вручную, в этом году на терке специальной);
8 шт. болгарского красного перца-тоже соломкой;
0, 5 кг. лука - соломкой (не полудольками);
0,5 кг моркови- соломкой (как на корейскую морковь)-
Морковь и лук по отдельности обжарить в растительном масле (в общей сложности в 400-500 гр всего, т.е на лук гр.200, и на морковь гр. 200), а скорее припустить, т.е. коричневыми они точно быть не должны. И охладить.
+ 2 гол. чеснока- на чеснокодавке
+1 пучок зелени петрушки (я не кладу- добавляю зимой свежую)
+1 стакан уксуса 6%;
+1 стакан сахара;
Всё перемешать в тазу, дать настояться не менее 40 минут, разложить по банкам 500-700 гр, стерилизовать 15-20 мин.
+ 3 ст. ложки соли.
-
Девочки, может знает кто-нибудь рецепт зеленых квашеных помидоров, такие которые в кастрюле квасят, чтобы вкус как в детстве был.
-
и мне подскажите про зелёные помидорки. как на зиму засолить, типа армянских, острые хочу.. :as:
-
Вот и дошла очередь до зелёных помидор. Сегодня закрыла фаршированные. Сейчас ещё сделаю донской салатик.
-
Я сегодня вечером арбузы буду закрывать в 3х литровые банки.
Кстати, в прошлом году добавила в пару банок острого красного перчика - получилось супер! :ay:
-
Я сегодня вечером арбузы буду закрывать в 3х литровые банки.
Кстати, в прошлом году добавила в пару банок острого красного перчика - получилось супер! :ay:
Я обожаю арбузы!!!Поделитесь рецептом :ax:
-
Девочки, по чем зеленые помидоры брали???
И где их лучше поехать купить??? :ab:
-
у нас по 15, 25 и 35
-
Девочки, по чем зеленые помидоры брали???
И где их лучше поехать купить??? :ab:
На северном рынке вчера по 8 видела :ad:
-
Девочки, по чем зеленые помидоры брали???
И где их лучше поехать купить??? :ab:
На оптовом(р-он Алмаза) по 8р -правда мелкие,в диаметре где-то 3-4 см
-
Рецепт арбузов в банках.
Порезать треугольничками, сложить в банку, переложить зеленью - оистики вишни, смородины, горошки перца, лаврушки немного, я еще кладу острый перец красный без семян колечками.
Залить кипятком, через 2 минуты слить.
Сделать рассол - на 5 литров воды 1 стакана соли, 1,5 стакана сахара, 100гр. уксуса в каждый 3 литровый баллон. Залить, укутать.
-
Рецепт арбузов в банках.
Порезать треугольничками, сложить в банку, переложить зеленью - оистики вишни, смородины, горошки перца, лаврушки немного, я еще кладу острый перец красный без семян колечками.
Залить кипятком, через 2 минуты слить.
Сделать рассол - на 5 литров воды 1 стакана соли, 1,5 стакана сахара, 100гр. уксуса в каждый 3 литровый баллон. Залить, укутать.
Мерси :ax:
-
Ткните меня в рецепт помидор, котрые с луком маринуются. Сколько раз делала а рецепт так и не переписала себе. :wallbash:
Который с мёдом
нашла
-
Ткните меня в рецепт помидор, котрые с луком маринуются. Сколько раз делала а рецепт так и не переписала себе. :wallbash:
Который с мёдом
нашла
никак не успокоишься??? :girl_haha:
а меня пиццей завели...все ее в последние дни едят-готовят благодаря ком. темке :girl_haha:
а у мужа язвы обострение.щаз низзззяяяя...ну обещала ему как выздоровеет сделать...сегодня подумала и решила наморозить хоть немного помидорок кружочками.спецом для пиццы!
-
Девочки, добрый день. Подскажите, как приготовить синенькие, которые потом режут, заправляют маслом и луком и едят? Их на зиму закрывать можно в таком виде? муж вчера просил очень
-
Нин, вот первое, что попалось.
Название: Re: Заготовки на зиму.
Отправлено: Елена от 11 Июля 2006, 14:59:07
Мы делаем так. Наверное, многие делают что-то подобное.
Отвариваем баклажаны целиком, без хвостиков, до полуготовности в подсоленной воде. Вынимаем, охлаждаем и надрезаем продольно, не до конца, чтобы образовался карман. Чистим и режем побольше болгарского перца, петрушки и чеснока. Немного острого перца и других приправ по вкусу. Готовим заливку - 1 стол. ложка соли на литр воды, кипятим. Баклажаны начиняем смесью перца и чеснока с зеленью, укладываем плотно в посуду и заливаем теплым раствором соли. Ставим гнет. Держим несколько дней при комнатной температуре, пока не появится приятный запах и кислинка. Перекладываем в стеклянные банки, пастеризуем в кипящей воде (ведро, кастрюля) и закатываем. Можно при закрутке добавить немного растительного масла.
По печати поищи, там много.
пс. их главное -не переварить, чтоб в тряпку не превратились и можно под гнет поставить, пока отстаиваться будут.
-
Нин, вот первое, что попалось. По печати поищи, там много.
пс. их главное -не переварить, чтоб в тряпку не превратились и можно под гнет поставить, пока отстаиваться будут.
Лен, спасибо. я знаю как искать - я просто не знаю, что это за баклажаны такие))) поэтому и спросила у опытных :ax:
Я за это лето благодаря этой теме столько наконсервировала, что полки в кладовке прогинаются)) (хотя до Принцесссы Ширы мне все-таки далеко :girl_haha:)
-
Соленые
**************
девочки, у меня вяленые помидорки плесенью покрылись :ak: с чего бы?
-
лен, этот рецепт (первое, что нашлось)
вон у меня в холодильнике с прошлого года стоят, так и не съели.
там надо что-то корректировать, они очень кислые. много уксуса :be:
и такой момент. их надо хранить в прохладе (даже закатанные банки). иначе - вздуваются.
-
Рецепт арбузов в банках.
Порезать треугольничками, сложить в банку, переложить зеленью - оистики вишни, смородины, горошки перца, лаврушки немного, я еще кладу острый перец красный без семян колечками.
Залить кипятком, через 2 минуты слить.
Сделать рассол - на 5 литров воды 1 стакана соли, 1,5 стакана сахара, 100гр. уксуса в каждый 3 литровый баллон. Залить, укутать.
ни разу не закатывала арбузы.
немного не поняла про рассол.
на каждый 3-х литр баллон 100 гр уксуса? :ai: и сколько %?
-
никак не успокоишься??? :girl_haha:
Ира, это на сейчас салатик, мы уже не едим свежие овощи давно. Пыталась делать салат, и каждый раз выкидывала. А маринованные едим. :al:
А теперь :bc: :bc: :bc: у меня надулись эти помидоры зелёные фаршированные, опять. Как и в прошлом году. Правда в прошлом году они так и не рванули, просто стояли надутые. Блин, ещё ж хотела залить горячим, а, нет, залила холодным, по маминому рецепту.
там рассол холодный и с аспирином, может открыть, прокипятить и снова залить? и может ещё аспирина добавить? :ak:
-
девочки, у меня вяленые помидорки плесенью покрылись :ak: с чего бы?
Скорее всего недосушила, влаги много осталось.
А хранятся в масле? Странно :scratch: обычно масло не дает плесени появиться, даже если "мокрые" помидоры...
-
лен, этот рецепт (первое, что нашлось)
вон у меня в холодильнике с прошлого года стоят, так и не съели.
там надо что-то корректировать, они очень кислые. много уксуса :be:
и такой момент. их надо хранить в прохладе (даже закатанные банки). иначе - вздуваются.
Так они же без уксуса вообще. Перекисли, видимо.
пс. у меня так стоят, не в холоде.
Скорее всего недосушила, влаги много осталось.
А хранятся в масле? Странно :scratch: обычно масло не дает плесени появиться, даже если "мокрые" помидоры...
да, в масле. Жалко, выбросить придется(
-
может открыть, прокипятить и снова залить? и может ещё аспирина добавить? :ak:
Ален, я так с огурцами делала, когда уксус не качественный попался. Открыла, слила рассол, перекипятила, добавила нормальный уксус и закатала банки заново...
Знаю, что говорят нельзя так делать, но я делала
-
Лен, и сколько они у тебя стоят киснут? дня 3? чтоб не перекисли.
(успеть бы до родов - иначе никто не закатает - перекиснут как пить дать :be:)
-
Нина, да в среднем. А вобще, я пробую.
-
Так они же без уксуса вообще. Перекисли, видимо.
пс. у меня так стоят, не в холоде.да, в масле. Жалко, выбросить придется(
тю блин.. ну я просто помню, что кислющщие :be:
помню, что в точности все по рецепту ваяла, мож и правда перекисли, может жарко им было :al:
-
Про арбузы.
Да, 100гр. уксуса в каждый баллон. Я кладу 9%, но можно и 6%, я думаю.
Получается средне-кисло.
Думаю, уксуса можно немного меньше, но тут риск- чтобы арбузы не пропали.
-
Девочки подскажите разные рец с зелеными помидорами. хочу начинить и дакрутить, только они не оч большие у меня.... даже не знаю- закручивать или в рассоле в погреб спустить!!! :az:
-
как же живенько у нас пошли мороженые кружочками помидоры - просто-таки сметаются.
буду в след году морозить поольше, эти, боюсь, до НГ не дотянуть
-
открыла баночку карнишончиков по Филипусевски. Это просто бомба. Баночка литровая сделала всего 2 баночки на пробу. Так с сыном перегрызлись за эти огурцы :bg: Я вообще не люблю продаваемые маринованные. Это другое. :bf:Это супер пупер, а перца я вдвое больше положила :bd: пожар тушила шампанским :ah:.
-
открыла баночку карнишончиков по Филипусевски. Это просто бомба. Баночка литровая сделала всего 2 баночки на пробу. Так с сыном перегрызлись за эти огурцы :bg:
:aha:
И мой ребенок удивил)) Прихожу с работы, а на столе три банки из под этих огурцов: две литровых совсем пустых и полторашка на половину. Больше съесть не смог :girl_haha:
Не думала, что буду запрещать брать еду, но перебор с маринадом явный)) Договорились, что впредь будет разрешение спрашивать :ab:
Филиппуся Светлана, спасибо Вам :ax:
-
:aha:
И мой ребенок удивил)) Прихожу с работы, а на столе три банки из под этих огурцов: две литровых совсем пустых и полторашка на половину. Больше съесть не смог :girl_haha:
Не думала, что буду запрещать брать еду, но перебор с маринадом явный)) Договорились, что впредь будет разрешение спрашивать :ab:
Филиппуся Светлана, спасибо Вам :ax:
Да, Светику надо плюс влепить. :aha:
-
а мы вчера умяли баллон помидоров (собственный рецептик), получились как всегда :ay:
в след.году огурцы попробую закатать )
-
Делюсь рецептом своих помидорок, для меня вкуснее еще не придумали :as:
(от быв.свекрови достался рецептик :secret:)
На 3-х литр баллон кладем:
лук полукольцами,
гвозика - 1 шт (больше не надо!)
чеснок - 2,3 зубца
укроп - 1,2 зонтика
лавровый лист - пару шт
перец горошек - шт 4,5
душистый горошек - пару шт
сельдерей - пару веточек
болг перец - по вкусу
закидать все в баллон и залить кипятком. мин 5-10 стоит - сливаем и заливаем рассолом:
вода - 4,5 л
уксус 6% - 0,5 л
сахар - половина пол литровой банки
соль - 3 ст л с горкой
этого кол-ва рассола хватит на заливку 3-х баллонов.
помидорки в меру сладкие и не пересоленные :ay:
Пришла сказать спасбо за этот рецепт помидорок(пост еле нашла, чтобы процитировать :girl_haha:). Прям то, что я хотела,все слопали(в сновном я :ah:) уже, так жаль, что всего 3 банки 2-х литровые закрыла, остальные по другим рецептам. В общем, по этому рецепту мне оооочень понравились, в следующемэтом году буду еще по нему закрывать :ay:
-
на здоровье! :az:
у нас тоже только мои помидоры под-чистую уходят :as:
(в след году, в несколько баллонов, я ради эксперимента попробую уксуса поменьше положить)
-
Девушки, расскажите пжл как вы варите клубничное варенье и варил ли его кто-нить в хлебопечке?
пока клубника не отошла, хочу успеть, а то вечно без варенья остаюсь :run:
спс!
-
Девушки, расскажите пжл как вы варите клубничное варенье и варил ли его кто-нить в хлебопечке?
пока клубника не отошла, хочу успеть, а то вечно без варенья остаюсь :run:
спс!
Клубнику засыпаю сахаром израсчета 1:2, можно и меньше, если клубника сладкая...Варю 3 раза по 20 минут, и закрываю в стерилизованные банки...Если делать в хлебопечке больше будет похоже на джем, и надо добавлять пектин или желфикс...Думаю будет вкусно...
-
вот я и думаю, стоит ли связываться с хп или сразу приступить к промышленным масштабам :scratch:
-
вот я и думаю, стоит ли связываться с хп или сразу приступить к промышленным масштабам :scratch:
Я думаю, что в ХП, это так на покушать сейчас, а уже на зиму - надо промышленными масштабами... :ax:
-
вот я и думаю, стоит ли связываться с хп или сразу приступить к промышленным масштабам :scratch:
Лучше ХП этим не нагружать. Клубничные косточки, хоть и мелкие, поцарапают ведерко в области мешалки, да и сама мешалка может начать облазить. Это из своего печального опыта :ax:.
Хотя варенье в ХП варить - одно удовольствие, я варила беж Желфикса и Пектина.
-
девочки, вы утвердили меня в намерениях взяться за тазики :be: :girl_haha:
-
В тему о тазиках. Я вчера переработала 10 кг. клубники, пополам варенье и компот. Дальше на очереди не знаете что за фрукта?
-
вишня, черешня судя по всему.
клубника своя или покупали где-то?
-
Муж купил на Алмазе, по 70 рублей, сладкая очень. Побоялась выжидать время попозже, потому что как обычно прозеваю в связи с дождями или работай.
-
А нам домой форумчанка привезла из Краснодар края крупную,ароматную.Я тоже голову ломала чего с ней делать.Заморозила,варенье и свежей до отвала наелись :as:
-
Дальше на очереди не знаете что за фрукта?
алыча, потом вишня ранняя.
-
у нас тоже купорка началась закрыла клубичное варенье, теперь вот хочу из черешни компотик сделать.
-
Да компот из черешни вкусненький, мне даже больше нравиться чем вишневый, но проигрывает по цвету вишни. Девочки ни кто не купорил тютину? Муж просит постоянно он ее фанат, я как то не сталкивалась с ней. Подскажите кто владеет опытом.
-
Да компот из черешни вкусненький, мне даже больше нравиться чем вишневый, но проигрывает по цвету вишни. Девочки ни кто не купорил тютину? Муж просит постоянно он ее фанат, я как то не сталкивалась с ней. Подскажите кто владеет опытом.
я в компоты ее могу добавить. а когда то давно пробовала варенье из тютины - вкусненько было.
-
Настя, а сколько нужно класть сахара в тютиновое варенье, и обрывать хвостики или нет?
-
так, так, неопытных берете к себе ? черешенку говорите в компот, клубничного б варенья ещё б закрыть ;)
-
Ой, заготовки невыгно. А из черешни еще и невкусно. Лучше так съ=есть.
-
Настя, а сколько нужно класть сахара в тютиновое варенье, и обрывать хвостики или нет?
я его не варила, а просто пробовала, тютина была с хвостиками.
-
вчера закрыла 6 литров клубничного варенья (1:1, варила 2 раза по 5 минут, не люблю, когда ягоды становятся коричневые от длит.варки)
Сегодня еще ведро клубнички собрала, снова буду варенье варить :love: самое сложное-это перебрать ее и оторвать хвостики :ad:
а со след.партии хочу джем сварить....
-
Ой, заготовки невыгно. А из черешни еще и невкусно. Лучше так съ=есть.
с лимоной кислотой вкусный компот.
-
из тютины варю варенье с хвостиками. ягода\сахар примерно 2\1 и обязательно лимон. варю 2-3 разика до закипания.
И в компот клала с вишней и базиликом. вкусно очень.
-
Моя мама варит компот тютина + вишня, очень вкусно получается :ab:А если быть точной то не варит , а в банку засыпает стакан ягод вишен и стакан ягод тютины +стакан сахара, все кипятком, закатывает крышками и укутывает. Остыло и в подвал.
-
Моя мама варит компот тютина + вишня, очень вкусно получается :ab:А если быть точной то не варит , а в банку засыпает стакан ягод вишен и стакан ягод тютины +стакан сахара, все кипятком, закатывает крышками и укутывает. Остыло и в подвал.
я так се компоты закрываю, только сахара кладу полстакана, а то и меньше.
-
Я тоже кладу стакан сахара, боюсь меньше класть, чтоб не взлетели банки.
-
Девочки спасибо за советы насчет тютины! Следующий вопрос- кто закатывал компот алыча+ кабачок? Как на вкус? Говорят что вкусный, кто пробовал?
-
я так се компоты закрываю, только сахара кладу полстакана, а то и меньше.
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ, отличный компот получился :as:
-
А мы клубничку морозим-толкушкой помять,можно до пюре,но вкусней с кусочками,добавить сахар по вкусу,разлить по пластиковым стаканчикам и в заморозку.Зимой размороженную едим,детки любят фруктовым льдом.добавляю в крем,делаю ликер XUXU,клубничный мохито
-
интересная идея, надо тоже сделать. только места много займет в морозилке.
-
девочки подскажите пожалуйста :ax: я закатываю обычные банки, а свекровь моя передала для закупорки кучу банок с закручивающимися крышками из-под корнишонов, варенья и прочие, а я не разу такие не закрывала на зиму чтоб не взорвались-можно ли? и получается что и крышки и банки б/у :scratch: в общем подскажите процесс :bc:
-
Я в такие банки варенье закрываю когда уже сил нету. Варю варенье потом в такую банку, крышкой закрываю и усе.
Девочки, какие Вы умочки, уже начали сезон.
-
А если быть точной то не варит , а в банку засыпает стакан ягод вишен и стакан ягод тютины +стакан сахара, все кипятком, закатывает крышками и укутывает. Остыло и в подвал.
я тоже в прошлом году также закатывала компот из вишни и алычи.
-
девочки подскажите пожалуйста :ax: я закатываю обычные банки, а свекровь моя передала для закупорки кучу банок с закручивающимися крышками из-под корнишонов, варенья и прочие, а я не разу такие не закрывала на зиму чтоб не взорвались-можно ли? и получается что и крышки и банки б/у :scratch: в общем подскажите процесс :bc:
банки мою, ставлю на горлышка чайника, каждую минут на 15. выставляю их на полотенце "вверх ногами". тем временем кипячу эти крышки в отдельной кастрюльке, достаю и рядом на полотенце с банками. закручивала ими варенье, компот, огурцы, салаты, ткемали :ay: очень удобно. я бы посоветовала купить еще новых таких крышек, т.к. б/у некоторые могут быть негодными (будут прокручиваться при закрытии).
-
банки мою, ставлю на горлышка чайника, каждую минут на 15. выставляю их на полотенце "вверх ногами". тем временем кипячу эти крышки в отдельной кастрюльке, достаю и рядом на полотенце с банками. закручивала ими варенье, компот, огурцы, салаты, ткемали :ay: очень удобно. я бы посоветовала купить еще новых таких крышек, т.к. б/у некоторые могут быть негодными (будут прокручиваться при закрытии).
спасибо :ax: а крышки тоже минут 15 варить или 3-5 минут в кипятке?
-
Девочки спасибо за советы насчет тютины! Следующий вопрос- кто закатывал компот алыча+ кабачок? Как на вкус? Говорят что вкусный, кто пробовал?
Моя мама раньше так каждый год делала, получается вкус у кабочков как ананасы. Я так подружек разыгрывала, зазывая на ананасовый компот))) Все верили)))
-
спасибо :ax: а крышки тоже минут 15 варить или 3-5 минут в кипятке?
минут 10 достаточно, меньше не надо, а больше можно.
-
минут 10 достаточно, меньше не надо, а больше можно.
:aha: :ax:
Моя мама раньше так каждый год делала, получается вкус у кабочков как ананасы. Я так подружек разыгрывала, зазывая на ананасовый компот))) Все верили)))
а рецептом "ананасовых кабачков" поделитесь?
-
девы, а я уже неск лет банки стирилизую в духовке. очень быстро и просто.
темп 200 град. по 4 3-х литровых баллона сразу на решетку (баллоны внутри должны быть влажными) и мин по 5 держу.
а крышки кипячу конечно.
-
спасибо :ax: а крышки тоже минут 15 варить или 3-5 минут в кипятке?
Мы делаем так. Зимой собираем банки с винтовыми крышками. Например всякие грибы, фасоли, хрены, соусы покупаю с прицелом не только на вкус, но и на размер банки. В ход также идут и прошлогодние, но тут возможен прокрут крышки, эти в мусор.
К сожалению, у меня нет чайника на газе с носиком, а покупать его за 500 руб. мне жадно.
Поэтому, кипяток из электрочайника заливаем в баночку по края, в баночке ложка чтобы не лопнуло, это мы простиризовали банку. Воду сливаем, большой ложкой накладываем варенье, чуть с горкой. Крышки в это время кипят на слабом огне в отдельной железной миске.
Удобно все крышки сразу бросить в миску, пусть кипят, а заниматься только банками.
ЗЫ. Так делаем только варенье. С соленьями и всякими Сотэ сложнее.
-
девы, а я уже неск лет банки стирилизую в духовке. очень быстро и просто.
темп 200 град. по 4 3-х литровых баллона сразу на решетку (баллоны внутри должны быть влажными) и мин по 5 держу.
а крышки кипячу конечно.
А почему влажные? Это налить воды и слить?
А сколько держать поллитровые?
-
А почему влажные? Это налить воды и слить?
А сколько держать поллитровые?
ага, налить воды и вылить. снаружи вытереть.
смысл в том, что капельки воды в жару духовочном выкипают и получается та же стерилизация паром.
капельки испарятся и банки начнут "пахнуть" стеклом, бояться не надо, это они прокаливаются там :ab: (в принципе, достаточно им мин 4)
пол литровых конечно больше влезет на решетку, держать примерно столько же, ну чуть поменьше можно, минуты 3 (увидите сами по виду банок и запах почувствуется)
ну вот так это выглядит в натуре.
(http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/78/156/78156206_img_9710.jpg)
люди даже в два этажа ставят )))))
(http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/64/813/64813823_1286110586_banki.jpg)
-
я маленькие банки обычно в микроволновке стерилизую. принцип тот же. только воды в них нужно налить прим 1 см. и держать там 2-3 мин.
(http://sytno.info/uploads/taginator/Nov-2012/recept_domashnej_tushenki_iz_kuricy.jpg)
на мой взгляд, эти способы стерилизации наиболее быстры и безопасны, нежели по старинке, на чайнике.
-
Так банки вверх ногами или стоя?
Это я про духовку спросил. В СВЧ наверно все одно.
-
Так банки вверх ногами или стоя?
Это я про духовку спросил. В СВЧ наверно все одно.
да без разницы особо. я и стоя ставила и вверх ногами, на результат это не влияет. некоторые их вообще кладут на бок :sorry:
-
а почему на чайнике, ведь можно купить спец. крышку с круглой дыркой, и одевать ее на кастрюлю, а в дырку ставить банку (не знаю как эта штука называется)
http://www.google.ru/search?q=%D0%BF%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B8+%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%BA&newwindow=1&sa=X&hl=ru&tbm=isch&tbo=u&source=univ&ei=kRKuUYeeIYOE4gTlt4DoBQ&ved=0CEcQsAQ&biw=1024&bih=652#facrc=_&imgrc=99cw_f3MKUcSoM%3A%3B7Sd4T7KF4_DFHM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.kredmash.com%252Fprod_img%252F16.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.solenya.ru%252Fsaf.htm%3B150%3B221 типо такой
-
аа, видела я эти штуки в продаже.
мама моя всегда так банки стерилизовала. мне это кажется опасным мероприятием, обжечься/ошпариться очень легко и просто :scratch:
хотя, это конечно кто к чему привык, для многих это не проблема :ab:
я для себя выбрала другой способ.
-
аа, видела я эти штуки в продаже.
мама моя всегда так банки стерилизовала. мне это кажется опасным мероприятием, обжечься/ошпариться очень легко и просто :scratch:
хотя, это конечно кто к чему привык, для многих это не проблема :ab:
я для себя выбрала другой способ.
никакой опасности :ag: Настя ananas :az: Как можно стерилизовать над чайником, да еще 15мин - не представляю :ai: Вообще как происходит стерилизация паром: банки наполнились паром, запотели, потом покрылись внутри крупными каплями, капли начинают стекать - банка готова. Никак не 15 мин :av:
-
Тоже такой штукой пользуюсь, а до этого на чайнике. Но не очень долго, как вода внутри начала стекать - снимаю. В такие банки (закручивающиеся б/у) закрываю уже несколько лет кетчуп, аджику, лечо, ну и варенье клубничное и малиновое. Все замечательно стоит, только крышки должны быть только что из кипящей водички.
-
Дарена, как там насчет рецептика ананасовых кабачков? У мамы не спрашивали?
-
Я помню, сегодня узнаю)))
-
Компот из кабачков "Ананасовый" :ad:
Кабачки крупные очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. Алыча нужна жёлтая и кислая. Если алыча не очень кислая, добавить в сироп лимонки по вкусу. Далее раскладываем всё по банкам (кол-во по желанию). Дважды заливаем кипятком, сливаем, третий раз заливаем сиропом из расчёта 1 стакан на 3-хлитровый балон(если нужно добавляем в сироп лимонку). И удивляем родных и друзей :ay:
-
а почему на чайнике, ведь можно купить спец. крышку с круглой дыркой, и одевать ее на кастрюлю, а в дырку ставить банку (не знаю как эта штука называется)
ага, знаю про эти насадки. мне удобно на чайнике - на горлышко ставлю маленькую банку, а на место крышки чайника большие. одновременно 2 банки стерилизуются. а, может еще и попробовала бы в духовке, но прошлым летом у меня ее не было.
а вода будет стекать же с внутренней стороны банки на дно духовки или она испарится?
-
Девочки-рукодельницы, кто знает рецепт перетертой клубники с сахаром?
-
Девочки-рукодельницы, кто знает рецепт перетертой клубники с сахаром?
я для заморозки на 1 кг ягод беру 1 кг сахара. В миксере все перемешиваю, разливаю по формочкам и в морозилку :ab:
-
спалила клубничное варенье :ak: рм виновата, пошла выбирать мультиварку :aha:
-
я для заморозки на 1 кг ягод беру 1 кг сахара. В миксере все перемешиваю, разливаю по формочкам и в морозилку :ab:
спасибо за рецептик :ax: а формочки какие нужно брать?
-
Я разливаю в формочки для льда силиконовые. После замерзания перекладываюв контейнеры. Зимой кидаю кубик в кашу/творожок/молочный коктейль.
-
я для заморозки на 1 кг ягод беру 1 кг сахара. В миксере все перемешиваю, разливаю по формочкам и в морозилку :ab:
Для заморозки 1:1 не обязательно. По вкусу сахар кладу, гораздо меньше . В контейнерах морожу, при заморозке через каждые 2часа достаю и вилкой перемешиваю, раза 3-4 всего нужно, отличное сорбе получается. Ножом режется легко, так что, при желании, его потом тоже можно и в кашу, и в творожок.
Вот так десерт выглядит http://www.vkusnyblog.ru/smak/4773 Я кроме сахара и клубники ничего больше не добавляю в него.
-
Закрыла 28 баночек малинового варенье и 30 компотов с черешни с лим.кислотой,у меня муж любит кушать черешню,которая после компота остается)))
Хочу попробовать вишню с тютиной закрыть не разу не пробовала.
А где можно купить вишню не дорого,кто-нибудь уже брал?
-
Компот из кабачков "Ананасовый" :ad:
Кабачки крупные очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. Алыча нужна жёлтая и кислая. Если алыча не очень кислая, добавить в сироп лимонки по вкусу. Далее раскладываем всё по банкам (кол-во по желанию). Дважды заливаем кипятком, сливаем, третий раз заливаем сиропом из расчёта 1 стакан на 3-хлитровый балон(если нужно добавляем в сироп лимонку). И удивляем родных и друзей :ay:
А сколько кабачков "в граммах" на балон?
И кабачковое варенье делает кто нибудь?
Компот не пробовала, да и не особо их крутить люблю, а варенье помню, давно пробовала, понравилось.
Хотя, я в прошлом году беременная поназакрывала варенье кизилового(первую партию ещё из тазика пенкой съела))) А зимой ни одной банки не съели :al:
Кстати, все время забываю - а огурцы когда пора крутить :scratch:
-
Кстати, все время забываю - а огурцы когда пора крутить :scratch:
Когда кто хочет, их же две волны созревания. Одни крутят в июле, я вот в прошлом году в сентябре закручивала))))
-
И кабачковое варенье делает кто нибудь?
я когда то давно делала, но рецепт наверное и не найду уже.
-
А сколько кабачков "в граммах" на балон?
По желанию. Мама где-то 1/4 балона кладёт
-
Дарена, спасибо большое за рецептик "Ананасовый" маме и Вам.
-
Девочки я к Вашей группке, хочу поделиться собственным опытом и опытом предыдущих поколений нашей семьи, моя бабушка, мама и я перед купоркой моем банки, баллоны с сухой горчицей, потом они стекают и готово, ну крышки естественно кипячу, и которые требуют машинку и винтовые которыми пользуюсь только я (ну не хватает мне сил несмотря на курпулентность закатать машинкой)
-
Девочки я к Вашей группке, хочу поделиться собственным опытом и опытом предыдущих поколений нашей семьи, моя бабушка, мама и я перед купоркой моем банки, баллоны с сухой горчицей, потом они стекают и готово, ну крышки естественно кипячу, и которые требуют машинку и винтовые которыми пользуюсь только я (ну не хватает мне сил несмотря на курпулентность закатать машинкой)
Я аж погуглила)))
сейчас машинки закаточные не требуют никаких сил, кстати, и закатать может даже ребенок)))Просто крутишь до упора и все)))
-
А я вот крышки закручиваю только такой штукой, у которой две ручки вверху разводишь и они прижимают крышку к банке.
Мне она удобнее. :ay:
-
девочки, как обработать черешню? Варенье не едим. Компот только из нее- не айс.. Может есть какой-то необычный. но простой рецепт?
-
девочки, как обработать черешню? Варенье не едим. Компот только из нее- не айс.. Может есть какой-то необычный. но простой рецепт?
я компот закрываю. ложу черешни на 3-4 пальца, чайную ложку лимонной кислоты, полстакана сахара. :as: Очень вкусный получается.
-
Я аж погуглила)))
сейчас машинки закаточные не требуют никаких сил, кстати, и закатать может даже ребенок)))Просто крутишь до упора и все)))
несколько раз попробовала и прикупила себе баллоны с винтовыми крышками :as:
-
девочки, как обработать черешню? Варенье не едим. Компот только из нее- не айс.. Может есть какой-то необычный. но простой рецепт?
Черешневый компот можно закрывать например с клубникой, несколько ягодок на баллон и вкус компота радикально поменяется
-
Девочки если будут желающие выложу рецепт салата из горького перца на зиму, для любителей :as:
-
моем банки, баллоны с сухой горчицей, потом они стекают и готово,
это для чего?
-
Интересно огурчики ещё подешевеют или уже можно брать, я люблю маринованные и по корейски целиком закрываю. В том году упустила момент к концу июня большинство было с пустотой внутри
-
это для чего?
Дезинфекция
-
Мне тоже интересно, когда к огурчикам приступать. Не помню в том году когда крутила.
-
Я аж погуглила)))
сейчас машинки закаточные не требуют никаких сил, кстати, и закатать может даже ребенок)))Просто крутишь до упора и все)))
Ир, будешь смеяться, я никак не освою это дело, у меня муж банки всегд закатывает :ah:
-
ИМХО, огурцы рано еще!!!! Подешеветь должны)))
-
в прошлом году первые огурцы крутила в конце июня.
успела немного закрутить "недорого".
в начале июля цены стали на них только подниматься.
-
А варенье из клубники уже пора делать? Никогда клубничное не варила почему-то :al:
-
А варенье из клубники уже пора делать? Никогда клубничное не варила почему-то :al:
моя мама варит уже неделю как, хотя живут севернее нас.
-
Ир, будешь смеяться, я никак не освою это дело, у меня муж банки всегд закатывает :ah:
)))Буду)))
Это тебе просто не кайф возиться)))Сейчас машинку на банку одел-легонько прокрутил ее до упора и все)))У меня была машинка рычажная, я намеренно купила вот такую "улитку".Оказалось ей намного легче и проще.
А варенье из клубники уже пора делать? Никогда клубничное не варила почему-то :al:
А варенье из клубники уже пора делать? Никогда клубничное не варила почему-то :al:
Это...Как бы...Не то что пора...Его надо было недели две назад сделать)))Сейчас клубника, считай, отошла и опять подорожала)))Была по 80, сейчас меньше 120 вряд ли найдешь и немного ее уже)))
-
дааа, клубника скоро закончится :ak: осталось собрать последние пару ведер и все :bf: хочу сегодня джем сварить в хлебопечке, еще никогда его не делала, в основном варенье-компоты-заморозка.
-
)))Буду)))
Это тебе просто не кайф возиться)))Сейчас машинку на банку одел-легонько прокрутил ее до упора и все)))У меня была машинка рычажная, я намеренно купила вот такую "улитку".Оказалось ей намного легче и проще.Это...Как бы...Не то что пора...Его надо было недели две назад сделать)))Сейчас клубника, считай, отошла и опять подорожала)))Была по 80, сейчас меньше 120 вряд ли найдешь и немного ее уже)))
Ой а я вот на фоне этих разговоров заказала себе машинку....рычажную, а Вы пишите что улитки лучше, может посоветуете производителя????
-
а я читаю машинку ржачную :ag:
Все закручиваю в банки с закручивающимися крышками-проколов еще не было
-
А я в субботу уже первые две баночки 3-х л. с огурцами своими поставила настаиваться ,сегодня вот вторые сутки добавим горчицу и вечером закрутим. Рецепт обалденный ,огурцы как из бочки,очень вкусные,хрустящие :love:. Делала в прошлом году несколько 1,5 л баночек,никогда с таким аппетитом огурцы не ели,а это слопали почти сразу :ay:. И две баночки 900гр. своей клубники закрутила,но конечно придется все равно на рынке еще докупать,т.к. своей на закрутку не хватит.
-
Лаватера, пож-та напишите рецепт своих огурчиков :ax:.
-
Ой а я вот на фоне этих разговоров заказала себе машинку....рычажную, а Вы пишите что улитки лучше, может посоветуете производителя????
Я решила купить винтовую после того, как попробовала такую у подружки, ну так уж мне понравилось)Но такую же не нашли, тупо взяли первую попавшуюся на Ц. рынке.А на след. день увидели точно такую как у подружки в Магните)))
Так что фирма, думаю, не сильно важна)
Рычажная у меня сломалась через 3 года использования.Мне сначала она вроде нравилась, но попробовав эти винтовые, не захотелось к ней возвращаться после того, как встал вопрос о покупке новой.
-
Закрутила первые баночки вишневого варенья. первый раз, считай делала. :ah:
Как-то больше по соленьям специализируюсь )))))
А тут соседка вишню принесла, решила варенье сделать.
:ab:
А огурцы я в июле кручу всегда. По 10-15 рублей, но никак не по 30.
-
Закрутила первые баночки вишневого варенья. первый раз, считай делала. :ah:
Как-то больше по соленьям специализируюсь )))))
А тут соседка вишню принесла, решила варенье сделать.
:ab:
А огурцы я в июле кручу всегда. По 10-15 рублей, но никак не по 30.
Вот помню цену августа 2012 в 8 рублей за кило.
-
Лаватера-и мне пожалуйста рецепт хрустящих огурчиков с горчицей :ah:
-
девочки, да пожалуйста, пишу дословно из книги "рецепты на бис":
"банки промыть, просто хорошо вымыть, положить огурцы, специи (чеснок, перец горошком, укроп в зонтиках, можно листья хрена).залить кипящим рассолом: на 1 л воды 2 ст ложки соли. Выдержать банки двое суток при комнатной температуре, у меня стоят на полу в кухне.Затем в каждую 3х литровую банку всыпать 2 ст л горчицы. И в этом рассоле оставить на 5-6 часов.Затем рассол слить, прокипятить 7 минут, залить горячим рассолом огурцы и банки закатать.перевернуть , закутать до полного остывания."
ну вот и все, укроп я купила сухой, т.к с прошлого года у меня зонтиков не осталось, а свежий побоялась. С горчицей тоже вот что думаю, главное не переборщить , без верха класть, а то я в одну литровую банку чуть больше сыпанула в прошлом году, не такие получились как в других банках, мягкие.
сегодня вот уже две банки закатала,вечером насобирала опять на следующую партию , так что завтра опять буду готовить, вообщем огурцы пошли уже ).вот теперь думаю хватит ли их до осени, очень хочется, чтобы в тепличке и осенью свои были, может еще рассаду приготовить:ab:.
-
рассол слить, прокипятить 7 минут,
Интересно, в чем сакральный смысл кипячения именно 7 минут? :girl_haha:
Лаватера, главный секрет успеха ваших огурцов в том, что они свои :ax: А когда покупаешь, не знаешь, чем и в каком количестве их удобрили :ac: А от излишка этих удобрений соленые огурцы получаются мягкими (внутри вообще как сопли бывают). Сейчас многие жалуются, что огурцы перестали получаться хрустящими, хоть и делают по не раз опробованным рецептам :ac:
-
Интересно, в чем сакральный смысл кипячения именно 7 минут? :girl_haha:
Лаватера, главный секрет успеха ваших огурцов в том, что они свои :ax: А когда покупаешь, не знаешь, чем и в каком количестве их удобрили :ac: А от излишка этих удобрений соленые огурцы получаются мягкими (внутри вообще как сопли бывают). Сейчас многие жалуются, что огурцы перестали получаться хрустящими, хоть и делают по не раз опробованным рецептам :ac:
не знаю почему 7 минут,но написано так и делала :ab:,но может и правда ,что свои поэтому вкусней,кстати,в прошлом году тоже свои были :ab:.
-
У меня почти такой же рецепт, только без горчицы и соли я ложу 3 ст.ложки. Получаются хрустящие.
-
сварила вчера в ХП джем клубничный, получился хорошей консистенции, не жидкий! :love:
кому пригодится может, вот рецепт мой рецепт:
600гр. измельченной в блендере клубники
400гр. сахара
2 пакетика по 20гр. Конфитюрки
у меня программа на 1ч.05 минут установлена в ХП для варки варенья. Джем получился не темный, а розовый, натурального клубничного цвета :love:
-
Закрутила сегодня 5 балонов компота, вишня+чер.смородина+ жерделок чуток. Такой де сварила на сейчас, вкусно.
-
Для заморозки 1:1 не обязательно. По вкусу сахар кладу, гораздо меньше . В контейнерах морожу, при заморозке через каждые 2часа достаю и вилкой перемешиваю, раза 3-4 всего нужно, отличное сорбе получается. Ножом режется легко, так что, при желании, его потом тоже можно и в кашу, и в творожок.
Вот так десерт выглядит http://www.vkusnyblog.ru/smak/4773 Я кроме сахара и клубники ничего больше не добавляю в него.
А малину так можно замораживать? Клубнику целиком заморозила, я ее зимой в желе добавляю, а вот малины много в этом году, может, тоже наморозить :scratch:
-
у меня каждый год куча малины. в пироги и компот идет. вкусовые кат-ва не теряет.
а вот клубнику мне морозить не нра :al:
-
Алина, Вы малину целиком морозите или перетертую?
Я сегодня наконец-то открыла сезон :hi!: 5 банок компота (черешня+абрикос+малина), ароматно :love: Ягод еще много, завтра продолжу.
-
Ира С., я ж сегодня одну банку сама закатала :queen: Застебала ты меня))) так что если одна банка взорвется - значит, руки у меня из того самого места :girl_haha:
-
Я тоже на этих выхах открыла сезон - 9 банок компота (вишня, черная смородина, яблоки, абрикос).
-
яблоки, абрикос
а у вас уже есть яблоки и абрикосы?
-
Алина, Вы малину целиком морозите или перетертую?
Я сегодня наконец-то открыла сезон :hi!: 5 банок компота (черешня+абрикос+малина), ароматно :love: Ягод еще много, завтра продолжу.
целиком! она отлично замораживается, форму не теряет, в кашу не превращается.
смерзается конечно между собой, но для компотов зимой это не суть важно. да и просто в чай себе отколоть кусочек малинки :girl_haha: - красотень.
в процессе заморозки можно конечно пакет время от времени шурудить, тогда будет рассыпчатая.
-
чтобы весь год есть витамины, надо морозильную камеру покупать, в холодильнике места не хватает.
-
чтобы весь год есть витамины, надо морозильную камеру покупать, в холодильнике места не хватает.
А чтобы свободно её поставить, хорошо бы прикупить комнату у соседей. :ab:
-
а у вас уже есть яблоки и абрикосы?
На ты :az:
Да, абрикосы уже начинают спеть, я в компот слегка недозрелые кладу, чтоб не разваливались.
Яблоки - те, которые уже начинают падать, они небольшие, на половинки/четвертинки режу.
-
Да, абрикосы уже начинают спеть, я в компот слегка недозрелые кладу, чтоб не разваливались.
Яблоки - те, которые уже начинают падать, они небольшие, на половинки/четвертинки режу.
тогда понятно
-
А чтобы свободно её поставить, хорошо бы прикупить комнату у соседей. :ab:
А ща есть, кстати, очень компактные!Высокие и худые)))
-
а у вас уже есть яблоки и абрикосы?
У мамы на одном дереве уже спелые-спелые абрикосы, вкусняшка :love: Ведро так съели, ведро в компот ушло. А на другом дереве еще только начинают спеть, по чуть-чуть срываем.
А у меня дома абрикосы вообще зеленые, наверное, от сорта зависит :sorry:
-
Девочки, дайте, пожалуйста, провереннъй рецепт варенья из абрикос. Собрали ведро, объелись, теперь б как-нить сварить вкусно)
-
девочки , ткнете пальцем в рецепт малосольных огурцов.. а то купила в ассорти огурчики по 15р- там акция и очень хорошенькие, но..упасть бы и заснуть..
-
вялят на чем-то - солнце, коптильня( сначала мозг отказал от перенагрузки- :girl_haha: :wallbash:- написала аппарат для сушки, :scratch: )а сушить можно где угодно..
-
вялят на чем-то - солнце, коптильня( сначала мозг отказал от перенагрузки- :girl_haha: :wallbash:- написала аппарат для сушки, :scratch: )а сушить можно где угодно..
Жень, мне кажется, что ты в другой теме хотела это написать :girl_haha:
А малосольные огурцы - да какой там особый рецепт? Залить соленой водой (соль по вкусу, чем солонее, тем быстрее приготовятся, особенно если горячим рассолом залить) + укроп (самое главное :ab:), можно чеснок, хрен, перец, горчицу, я иногда хмели-сунели добавляю)))
-
Жень, мне кажется, что ты в другой теме хотела это написать :girl_haha:
А малосольные огурцы - да какой там особый рецепт? Залить соленой водой (соль по вкусу, чем солонее, тем быстрее приготовятся, особенно если горячим рассолом залить) + укроп (самое главное :ab:), можно чеснок, хрен, перец, горчицу, я иногда хмели-сунели добавляю)))
фсе,мозг отказал.. :ah: :girl_haha: :wallbash:
я помню кипяток,соль, лавровый лист, перец горошком, попки срезать.. соли скока на литр?
-
соли скока на литр?
примерно 1 ст.л. с верхом
-
девочки , ткнете пальцем в рецепт малосольных огурцов.. а то купила в ассорти огурчики по 15р- там акция и очень хорошенькие, но..упасть бы и заснуть..
Жень, ну известный рецепт для ленивых РМ)))) В целофановый пакет огурцы со срезанными попками, ложка соли, укроп, чеснок. Завязать, помешать и в холодильник. Завтра к вечеру чудесные малосольные огурчики.
Падай и засыпай :support:
-
Подскажите пожалуйста как сделать из вишни джем (конфитюр)?
-
готовится также как и любое варенье,только добавьте пектин,т.к. в вишне его очень мало и джем не загустеет
еще я предварительно пюрирую мякоть блендером до однородной массы (кто как любит)
девушки,кто-нибудь видел в продаже баночки с крышками для варенья по 250-300 гр ?
-
Жень, ну известный рецепт для ленивых РМ)))) В целофановый пакет огурцы со срезанными попками, ложка соли, укроп, чеснок. Завязать, помешать и в холодильник. Завтра к вечеру чудесные малосольные огурчики.
Падай и засыпай :support:
и я по такому рецепту давно делаю, чеснок крошу. и они остаются зелеными и хрустящими. утром сделал - вечером кушай.
-
первое ведро подбельской виши вчера ушла на вишню с собственном соку(зимой на пирожки). Намучилась я с выковыриванием косточек из нее :be:
Сегодня продолжу сбор вишни, закрою компоты :ab: А мелкую вишню заморожу, для варки компотов до конца теплого сезона.
Абрикосы еще и не думают поспевать...мне еще месяц можно отдыхать :bf:
-
А у меня ранний абрикос размером в персик. Ох и вкусный же.
В итоге- 7 л. варенья, курага, роздано 2 ведра, ведро осыпавшейся ушло на домашнее сам...ние. :az: На дереве ждут своего череда 2-3 ведра.
Вишня превратилась в варенье., 5 балонов компотов, заморозилась и ожидает превращения в вареники с вишней и вишневый пирог.
-
Девочки привет! Кто нибудь покупал вишню на закрутку? Почем? И сезон сейчас или рано покупать?
-
Девочки, дайте, пожалуйста, провереннъй рецепт варенья из абрикос. Собрали ведро, объелись, теперь б как-нить сварить вкусно)
Наташ, да вари как обычно.Засыпь сахаром примерно 1кг абрикос-1-1.5 кг сахара, пусть постоят, сок дадут, потом раза три доведи до кипения и провари минут по 5-7.
ОЧЕНЬ вкусно добавить ванилин в варенье.Я в том году так делала-класс! :aha: :love:
-
Банки с крышками для варенья собираем всю зиму, в магазинах стараюсь покупать с прицелом, из-под грибов, всяких консервов, тушенки, горошка, соусы...
Они по нескольку лет служат.
Вчера на оптовке на Алмазе вишня была от 60 до 90 руб. Считаю что она уже отходит, поэтому взял аж два ящика по 80, часа два колупали косточки.
-
Девы из черешни кто нибудь делал варенье??
-
Девы из черешни кто нибудь делал варенье??
Жена делает, ей нравится, а варенье вообще не ем.
Варит так же, как вишню.
-
Девочки, есть ведро малины, хочу перебить блендером с сахаром и в холодильник, не помню пропорции 1:1 или 1:2?
-
Девоньки, как же вы все вкусно пишите :as:, тоже хочу начать закрывать что-нибудь из ягоды/фруткы, позже лечо, буду читать вас
-
А у меня ранний абрикос размером в персик. Ох и вкусный же.
Подскажите сорт Вышей абрикосы?:)
-
Ира С., спасибо за рецептик! Уже варю)
-
Девочки привет! Кто нибудь покупал вишню на закрутку? Почем? И сезон сейчас или рано покупать?
На ЦР вишня от 80 до 100 руб.
-
готовится также как и любое варенье,только добавьте пектин,т.к. в вишне его очень мало и джем не загустеет
еще я предварительно пюрирую мякоть блендером до однородной массы (кто как любит)
девушки,кто-нибудь видел в продаже баночки с крышками для варенья по 250-300 гр ?
Подскажите, а где сейчас пектин купить можно?
-
Подскажите, а где сейчас пектин купить можно?
ищите Квитин, быстрее найдёте, в специях.
-
, быстрее найдёте, в специях.
да,или там где сахар,сода и т.д. . смотря какой магазин
посмотрите доктор откер,конфитюрка,квитин
-
Девочки, есть ведро малины, хочу перебить блендером с сахаром и в холодильник, не помню пропорции 1:1 или 1:2?
1:1 достаточно для хранения в холодильнике
-
Девочки, есть ведро малины, хочу перебить блендером с сахаром и в холодильник, не помню пропорции 1:1 или 1:2?
1:1 достаточно для хранения в холодильнике
не,не соглашусь...Был печальный опыт.
-
то же самое но в морозильнике
-
первое ведро подбельской виши вчера ушла на вишню с собственном соку(зимой на пирожки). Намучилась я с выковыриванием косточек из нее :be:
:ah:
А можно поподробнее? Как раз ищу проверенный рецепт
-
:ah:
А можно поподробнее? Как раз ищу проверенный рецепт
Вишня в собственном соку.
Вишню хорошо вымыть, дать стечь воде. Вытащить косточки из каждой ягодки.Засыпать сахаром. У меня было 8 кг. вишни, добавила 2 кг.сахара.1:1 это много!!!Дать постоять несколько часов, чтоб вишня пустила сок, можно немного ее помять руками.Банки-крышки пастеризовать.Заполнить банки вишнями с соком. Всегда остается даже лишний сок, не поместившийся в банки с вишнями.поставить в горячую воду, довести ее до кипения и таким образом пастеризовать в этой воде вишню (в банках), 1л. банка -20 минут стоит в кипящей воде.0.5л-10 минут.Закатать крышками.Хранить в подвале.У меня спокойно стоит и по 2 года, на вкус -как свежая вишня зимой :love:
-
девочки, есть у меня с недавних пор соковыжималка. выжмет она сок из вишни? косточки же нужно сначала удалить? а потом прокипятить, с сахаром и закатать? получится, наверное, что то сиропное?
-
девочки, есть у меня с недавних пор соковыжималка. выжмет она сок из вишни? косточки же нужно сначала удалить? а потом прокипятить, с сахаром и закатать? получится, наверное, что то сиропное?
Мне кажется лучше через соковарку приготовить сок, он будет без мякоти и с косточками возиться не нужно. Я делала из абрикос, слив, яблок - получается очень вкусный сок.
-
Девочки, не подскажите где можно банки купить с закручивающимися крышками?
-
Мы банки в прошлом году покупали в Окее, в Магните были, на алмазе, да и в хозяйственных магазинах, в палатках на рынках, в сезон они много, где продаются. В этом году пока не видела, да и не искала пока. Спасибо,девочки, вас почитала, очнулась, пора купоркой заниматься.
-
Мне кажется лучше через соковарку приготовить сок, он будет без мякоти и с косточками возиться не нужно. Я делала из абрикос, слив, яблок - получается очень вкусный сок.
у меня есть только соковыжималка.
-
Вишня в собственном соку.
///
Спасибо!!! :ax:
-
Девочки, а кто-нибудь замораживает кабачки на зиму? Как?
-
Девочки, а кто-нибудь замораживает кабачки на зиму? Как?
да. Я режу крупненькими кубика и раскладываю по кулечкам. А зимой и в рагу и в соус.... :love:
-
девочки, перетерла сегодня клубнику и малину с сахаром 1:1, разложила в формочки для льда и жду, час-два, вот с 11 часов так и не замерзло ничего :ac: перелила все по формам пластиковым и в морозилку, скажите у всех не замораживается, а только становится очень тягучей массой или я что-то не так сделала :al:
кабачки чищу, тоже режу кубиками и по пакетам :aha: так же замораживаю цветную капусту и брокколи, разбираю на соцветия и в пакеты
-
Я замораживала клубника/сахар и абрикос/сахар......все нормально замерзло, но я не замечала по времени. Через несколько дней кубики перекладывала в контейнеры.
-
Я замораживала клубника/сахар и абрикос/сахар......все нормально замерзло, но я не замечала по времени. Через несколько дней кубики перекладывала в контейнеры.
это ж сколько форм для льда надо, чтобы все сразу разложит и ждать несколько дней :scratch: я партию разложила, думала через пару часов кубики переложу в контейнер, остальное разолью, а не тут-то было
-
:sorry: я не замораживала в больших об'емах. Осталась клубника - засыпала сахаром и на блендере измельчила.
У меня 6 формочек для льда.
-
это ж сколько форм для льда надо, чтобы все сразу разложит и ждать несколько дней :scratch: я партию разложила, думала через пару часов кубики переложу в контейнер, остальное разолью, а не тут-то было
Я в Окее видела полиэтиленовые формочки для льда, одноразовые...Можно их купить...
-
девочки, как вы косточки из вишни выковыриваете? Есно, что спец оборудования у меня нет.
-
да. Я режу крупненькими кубика и раскладываю по кулечкам. А зимой и в рагу и в соус.... :love:
...кабачки чищу, тоже режу кубиками и по пакетам :aha: так же замораживаю цветную капусту и брокколи, разбираю на соцветия и в пакеты
Спасибо, девочки!!! :ax:
девочки, как вы косточки из вишни выковыриваете? Есно, что спец оборудования у меня нет.
Я булавкой выковыриваю. Очень удобно! :aha:
-
девочки, как вы косточки из вишни выковыриваете? Есно, что спец оборудования у меня нет.
я просто люблю, чтобы вишня везде была с косточкой, а особенно это не варенье, если вишня без косточки. поэтому не выковыриваю.
-
девочки, как вы косточки из вишни выковыриваете? Есно, что спец оборудования у меня нет.
Вилкой)))Очень удобно)Двумя крайними зубцами)
-
Мои компоты на зиму:
Фрукты в баллон , стакан сахара и заливаю кипятком.
Погружаю его в «водяную баню», которая кипит минут 20.
Вытаскиваю, закручиваю и укутываю для дохождения до кондиции.
Так и целые груши делаю.
-
Девы из черешни кто нибудь делал варенье??
Я варю из жёлтой черешни с грецким орехом (вместо косточки вставляю кусочек ореха), заливаю горячим сиропом , дальше варю как обычно, в несколько приёмов, при последней варке добавляю лимон :love:
девочки, как вы косточки из вишни выковыриваете? Есно, что спец оборудования у меня нет.
Я тоже или булавкой, или шпилькой (конечно, новой :ab:) округлым концом.
Банки видела в продаже в "Ашане" и в "Нашем", вот только не могу вспомнить - были с крышками или нет :al:
-
девочки, как вы косточки из вишни выковыриваете? Есно, что спец оборудования у меня нет.
я спичкой, вишня остается более целой чем после спец-ой давилки )))
-
Девочки, мне как-то мама очень давно подарила такую штуку
(http://images.vfl.ru/ii/1371749399/ecc5b9f1/2556288_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ecc5b9f12556288.html)
И вот я всю жизнь думала, что это пресс для чеснока, естественно только так его и использовала
И только недавно дошло :an:, что там еще орехокол и косточковыдавливатель
Вот я ним и выдавливаю теперь, - очень удобная штука, прям универсальная
Присмотритесь, может у Вас дома тоже есть нечто подобное :girl_haha:
или это я одна такая тундра :bg:
-
И только недавно дошло :an:, что там еще орехокол и косточковыдавливатель
как орехокол я давно додумалась использовать. Но косточки выдавливать? :scratch: У меня немного др. конструкция: округлое углубление и штырь находятся на концах, а не посередине. А косточка куда девается?В этом углублении внизу отверстия нет :scratch:
-
У меня это углубление с дыркой, в неё косточка как раз и вываливается, когда штырь протыкает вишню насквозь
-
У меня это углубление с дыркой, в неё косточка как раз и вываливается, когда штырь протыкает вишню насквозь
значит, у меня это углубление для раскалывания фундука :ab: Раньше я его в чеснокодавилке раскалывала, а благодаря вашему посту задумалась))) Для грецких орехов у меня не ровные зубчики, как у вас, а выемки, для фундука слишком большие
-
Девочки, мне как-то мама очень давно подарила такую штуку
И только недавно дошло :an:, что там еще орехокол и косточковыдавливатель
Вот я ним и выдавливаю теперь, - очень удобная штука, прям универсальная
Присмотритесь, может у Вас дома тоже есть нечто подобное :girl_haha:
или это я одна такая тундра :bg:
Видно я тоже тундра. У меня тоже есть такая всегда воспринимала ее как чеснокодавку, надо изучить внимательно.
-
Спасибо за подсказку.
-
значит, у меня это углубление для раскалывания фундука :ab: Раньше я его в чеснокодавилке раскалывала, а благодаря вашему посту задумалась))) Для грецких орехов у меня не ровные зубчики, как у вас, а выемки, для фундука слишком большие
Лучше на ты :az:
Видно я тоже тундра. У меня тоже есть такая всегда воспринимала ее как чеснокодавку, надо изучить внимательно.
Ну, хорошо, если я не одна :support:
изучите))может тоже откроете для себя что-то новенькое :girl_haha:
-
Не ну я не тундра, нет.... Я просто транда... :an: Светик, у меня такая же фигня, я сейчас сбегала глянула, и правда, есть ковырялка для вишен :ag:, не ну я теперь валяюсь.... :girl_haha: Я просто была уверена что мой пресс для чеснока без неё. Ещё с мамой вчера вспоминали, что где то ж видели такую.... Оказывается в моём столе, и на протяжении многих лет. :sorry:
А я сижу читаю, и думаю, где ж купить булавку :girl_haha: :scratch:
Светик, спасибо, что открыла мне глаза!
-
Света,тебе еще надо оставить сообщение в темке дожила До и узнала Что...Вот уж сколько народу узнает :girl_haha: Чеснокодавка и у меня такая есть.Еще посмотрела,а на ней выбита цена 2руб20 коп))) Лет 15 как минимум пользуюсь ею,и не знала о таком. Хотя у меня спец устройство для выталкивания косточек есть) :ad:
-
или это я одна такая тундра :bg:
Нее, есть ещё тундрее :ag:
Как орехокол - знала, правда больше люблю молоточек. А про эту выемку... думали, думали, да так ничего и не придумали :ag: Спасибо!
-
Девочки, вы реально открыли мне глаза :ai:, у меня тоже есть такая штука, и в ней и для косточек, и длоя орехов, а я ей только чеснок всю жизнь давила :an: . У меня даже мысли не возникало :be:. Буквально пару дней назад делала пирог с вишней, большой, так я так удолбалась булавкой косточки выковыривать :be:, а у меня под носом такая штука лежит, причем она у меня лежит лет 10 :be:
-
Банки видела в продаже в "Ашане" и в "Нашем", вот только не могу вспомнить - были с крышками или нет
банки разной емкости там для закручивающихся крышек. но крышки продаются отдельно.
-
Спасибо за открытие про многофункциональность чеснокодавилки!!!!!!!!! :ay: :ba:
-
Чем дальше в лес...
Вишня то моя, целая и засыпана сахаром :bd:, (хорошо, что не подавила, а хотела :secret:) И как её теперь отмывать? выковыривать и снова засыпать сахаром? :wallbash:
-
Девочки, вот честно, даже не думала, что столько народа такие ж как я не догадливые :girl_haha:
Хочу Нобелевскую премию за открытие :ag:
Аленка, тебе отдельное спасибо :ax:
Насчет вишни в сахаре, может не стоит мыть её, - процесс то уже запущен :scratch:
-
я просто люблю, чтобы вишня везде была с косточкой, а особенно это не варенье, если вишня без косточки. поэтому не выковыриваю.
ого :scratch:
а как же его употреблять в таком случае? просто в прикуску к чаю? пирожков ведь с таким вареньицем не напечешь поди :sorry:
я накрутила 20 банок варенья (клубника и вишня) и нагнала вишневого сока. наморозила вишню и малину, скоро смородина и абрикос пойдет :ab:
-
у меня пока 10 банок компота, вишня с базиликом, вишня с клубникой и завтра ещё буду извращаться.
-
Чем дальше в лес...
Вишня то моя, целая и засыпана сахаром :bd:, (хорошо, что не подавила, а хотела :secret:) И как её теперь отмывать? выковыривать и снова засыпать сахаром? :wallbash:
Нет, отмывать, наверное, нельзя, будет много влаги. Я бы прям так в сахаре выдавила косточки :ab:
вишня с базиликом
Поделитесь рецептиком
-
ого :scratch:
а как же его употреблять в таком случае? просто в прикуску к чаю? пирожков ведь с таким вареньицем не напечешь поди :sorry:
я накрутила 20 банок варенья (клубника и вишня) и нагнала вишневого сока. наморозила вишню и малину, скоро смородина и абрикос пойдет :ab:
А я еще не закрывала ничего, компоты редко закрываю, муж и сын не любители, а нам с мелкой немного надо, замораживаю понемногу, зимой буду ваприть из мороженных.
Огурцов хочу хоть немножко квашеных сделать, но еще рано, наверное, я обычно в конце июня/начале июля закрываю, как первый раз в цене хорошо падают.
И помидорки обязательно!
По твоему(ничего, что я на ты? :ah:), Алина, рецепту. В прошлом году на пробу 3 банки 2-х литровые закрыла, схомячили ооочень быстро, как раз то, что я люблю и искала такой рецепт, и сладенькие, и острые :as:, все в меру! Просто суперские и для меня, и мужу очень понравились!
Так что спасибо еще раз!
Еще в прошлом году половинками делала, тоже тут очень расхваливали, но у нас даже осталось 2-3 баночки, вроде и вкусно, но что‐то не так, наверное просто не на наш вкус :sorry:
-
Нет, отмывать, наверное, нельзя, будет много влаги. Я бы прям так в сахаре выдавила косточки :ab:Поделитесь рецептиком
а ничего, сложного, обычный вишневый компот, только с веткой базилика в банке. Процесс тот же.
Я в прошлом году делала ещё и с бадьяном, гвоздикой и корицей., Это всё проваривала, но потом вынимала из сиропа. В сочетании с вишней, просто сказочный вкус и аромат. Новогодний!
-
По твоему(ничего, что я на ты? :ah:), Алина, рецепту. В прошлом году на пробу 3 банки 2-х литровые закрыла, схомячили ооочень быстро, как раз то, что я люблю и искала такой рецепт, и сладенькие, и острые :as:, все в меру! Просто суперские и для меня, и мужу очень понравились!
Так что спасибо еще раз!
на "ты" конечно :aha:
на здоровье, еще раз :az:
я в этом году тоже постараюсь побольше помидоров закрутить, у нас они тоже быстренько улетают :as:
-
Подскажите сорт Вышей абрикосы?:)
Юля, я бы с удовольствием, но не могу, т.к. участок приобрели уже с абрикосовым деревом возраста 15-20 лет.
Но он очень вкусный, крупный. Плоды снятые с дерева уже спелые и сладкие и хранятся не менее недели, а вот на землю падают уже перезрелые.
-
Я сегодня 5 баночек по 700 гр вишневого варенья с косточкой сделала))0 в первый раз))
что там у Алины за чудо помидорчики??? :ah: мне нужно много закрывать, по проверенному рецепту, муж их любит))) киньте ссылкой?
-
Я сегодня 5 баночек по 700 гр вишневого варенья с косточкой сделала))0 в первый раз))
что там у Алины за чудо помидорчики??? :ah: мне нужно много закрывать, по проверенному рецепту, муж их любит))) киньте ссылкой?
Делюсь рецептом своих помидорок, для меня вкуснее еще не придумали :as:
На 3-х литр баллон кладем:
лук полукольцами,
гвозика - 1 шт (больше не надо!)
чеснок - 2,3 зубца
укроп - 1,2 зонтика
лавровый лист - пару шт
перец горошек - шт 4,5
душистый горошек - пару шт
сельдерей - пару веточек
болг перец - по вкусу
закидать все в баллон и залить кипятком. мин 5-10 стоит - сливаем и заливаем рассолом:
вода - 4,5 л
уксус 6% - 0,5 л
сахар - половина пол литровой банки
соль - 3 ст л с горкой
этого кол-ва рассола хватит на заливку 3-х баллонов.
помидорки в меру сладкие и не пересоленные :ay:
-
Алина, а не многовато уксуса? Состав всего хороший, но у меня, например, в маринад 100 мл на 3 литра - расход уксуса. А больше разве не кисло?
-
Алина, а не многовато уксуса? Состав всего хороший, но у меня, например, в маринад 100 мл на 3 литра - расход уксуса. А больше разве не кисло?
неа, на наш вкус ни грамма не кисло, он там вообще практически не ощущается.
если решитесь, сделайте на пробу пару баллонов, потом можно будет подкорректировать под свой вкус.
я помидоры только по этому рецепту всегда делаю :ay:
-
Алина, спасибо за рецептик, буду пробовать, как подешевеют помидорки)))) мне надо банок 20 закручивать :scratch:
может даже по 2 разным рецептам попробую)))
-
Надо попробовать.
У меня тоже супер вкусный рецепт, но для разнообразия надо попробовать.
Вот мой
Цитата: Карамелька от Июля 15, 2009,
00:40:32
ОГУРЧИКИ я всегда делаю по маминому
рецепту. не хочу хвалиться, но
подружки эти огурцы просто обожают!
на 1 мешок огурцов:
4-5 головок чеснока,
по 1 пучку зелени
2 бутылки 9% уксуса или 3 6%ного
острый перец
Приготовление.
Моем огурцы, заливаем на несколько
часов холодной водой.
В стерильные банки (из расчета на 3
литра) кладем:
около 3 см длиной куски хрена,
острогона, 1 ст.л. укропа, 3 зубчика
чеснока.
укладываеи огурцы попками вверх.
2 раза заливаем огурцы кипятком.
После залития они стоят примерно
мин.10 в тазу с горячей водой.
в третий раз добавляем уксус: на 3
литра 100 грамм 6%-ного или 67г.
9%ного, добавляем горький перец (2
см), 6 горошин черного перца и 3
лаврового листа
и заливаем огурцы рассолом (воду,
слитую из баллонов, я не выливаю, а
делаю из нее рассол по мере закрутки).
РАССОЛ: 1 ст.л. соли+ 1 ст.л. сахара
+1л воды.
ЗАКАТЫВАЕМ.
Переворачиваем закрытые баллоны
вверх дном и ставим на подстилку.
Сверху накрыть одеялом.
в написанном варианте выглядит
довольно-таки сложно, на самом деле
все достаточно просто. Заранее
нарезаю всю зеленуху, и по инерции,
добавляю в каждую банку.
Получаются хрустящие, не кислые и
очень ароматные огурчики! :as: :ay:
По этому же рецепту в прошлом году
сделала помидоры - просто супер
получилось! Только в помидоры
добавляла в два раза больше сахара в рассол.
-
Дам свой рецептик помидор. Вся семья уплетает их. Муж рассол весь выпивает. На 3 л.балон: укроп зонтики, перец горошком, чеснок шт 5-7 зубчиков, перец болгарский 2 шт, перец горький( режу целый на 3 балона, что бы не сильно остро) соль 2 ст.ложки, сахар 1ст. ложка, уксус 9% 1 ст. ложка. Помидоры залить кипятком и оставить на пару часов, затем слить с них воду в кастрюльку и из расчета кол.ва баллонов сделать рассол, закипятить и залить помидоры и сразу закатать. Перевернуть и укрыть. Нам очень нравиться балон за вечер съедаем.
-
Сегодня сделала из чёрной смородины и из красной смородины почти мармелад :girl_haha: Я не люблю в смородиновом варенье косточки, а так получается вкусняшка :love:
-
Подскажите сорт Вышей абрикосы?:)
Юля, я бы с удовольствием, но не могу, т.к. участок приобрели уже с абрикосовым деревом возраста 15-20 лет.
Но он очень вкусный, крупный. Плоды снятые с дерева уже спелые и сладкие и хранятся не менее недели, а вот на землю падают уже перезрелые.
У меня тоже ранний абрикос, 10 дней назад урожай собрали :ab: Наш сорт называется "Краснощёкий".
-
Сегодня сделала из чёрной смородины и из красной смородины почти мармелад :girl_haha: Я не люблю в смородиновом варенье косточки, а так получается вкусняшка :love:
это как? можно рецепт в подробностях?
-
Девочки, а кто в чем замораживает зелень? В пакетах или в пластиковых контейнерах?
-
Девочки, а кто в чем замораживает зелень? В пакетах или в пластиковых контейнерах?
А зачем ее замораживать, она круглый год на рынке продается. :scratch:
-
Девочки, а кто в чем замораживает зелень? В пакетах или в пластиковых контейнерах?
я в пакетах замораживаю. Мою, сушу, мелко режу и в пакеты. Или если времени нет, а она засыхает, то целиком в пакеты, потом правда тяжелее замороженную резать.
А зачем ее замораживать, она круглый год на рынке продается. :scratch:
у меня у свекрови на огороде растет, чего бы и не заморозить. Да и забываю купить иногда, а так морозилку открыл и насыпал в суп.
-
я в пакетах замораживаю. Мою, сушу, мелко режу и в пакеты. Или если времени нет, а она засыхает, то целиком в пакеты, потом правда тяжелее замороженную резать.
Настя, спасибо! :ax:
А зачем ее замораживать, она круглый год на рынке продается. :scratch:
Это удобно. Может быть забуду купить зелень, или не будет времени на рынок поехать. Она много места в морозилке не займёт и сложности с заморозкой нет никакой. Пусть будет. :ab:
-
Я зелень тоже замораживаю.Мою,сушу,режу и в пакеты.Вернее пакет в пакет.Так запах не впитывается от других заморозок,соответственно,и запах зелени не передается на другие продукты тоже.Зимой очень удобно сразу достать и добавить в блюдо.
-
это как? можно рецепт в подробностях?
Да просто провариваю смородину с сахаром один к одному. Потом протираю её через сито, снова провариваю и в банки)))
-
Я зелень и перец морожу в контейнерах для заморозки тапперверовских.
-
Ну разве это мармелад? Джемом наверно правильнее назвать. А то я уже представила мармелад такой тверденький :girl_haha:
-
наверное, что бы это было мармеладом - надо в духовке на противне подержать в режиме сушки фруктов, разрезать и обвалять в сахаре.
-
Не знаю даже как эта масса себя в духовке поведет себя :scratch: Если высушить, то это ближе к пастиле будет. При чем тут мармелад?
-
Ну может и ближе к пастиле.
-
Ну разве это мармелад? Джемом наверно правильнее назвать. А то я уже представила мармелад такой тверденький :girl_haha:
А я и не писала, что мармелад, сказала почти :ab: Может и джем, только по консистенции он такой густой получается. Кстати, из чёрной смородины прям ложечкой берёшь и он форму держит. А из красной больше на джем похож, да. В ложечке растекается.
-
ого :scratch:
а как же его употреблять в таком случае? просто в прикуску к чаю? пирожков ведь с таким вареньицем не напечешь поди :sorry:
хоть в прикуску, хоть в пирожки. у меня свекровь, знатный кондитер, всегда летом свежую вишню кладет с косточкой в пирожки и пироги. может и не красиво, т.е.е не этично смотрится выплевывание косточек, с одной стороны, но ведь свежую тоже едим с косточками.
ну, вот, может это мое такое видение и кушанье :girl_haha: ну люблю я с косточкой :ab:
А зачем ее замораживать, она круглый год на рынке продается. :scratch:
я не могу есть "зимний" укроп с рынка. он ни какой для меня - трава травой. так только для цвета, красоты. а из морозилки даже запах укропный сохраняется.
-
кстати, вчера на Овощном в Кулешовке огурцы были 15 рублей. не знаю по чем они на рынке, т.к. дома уже свои срываем.
-
Здравствуйте, девочки. :ab:
Очень хорошая у вас темка, много интересных рецептов взяла на заметку.
Я для вишни купила вот такую штуку (не сочтите за рекламу): :ay:
(http://images.vfl.ru/ii/1372060965/a52f8c1f/2578235_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a52f8c1f2578235.html)
Косточки отделяет очень быстро, купили ящик вишни 10 кг, где-то за 20 мин пол ящика вишни уже без косточек.
-
Девочки мне вчера приправили 20-25 кг огурцов. Помельче закрою маринованные, а крупные по корейски и салат "нежинский" наверное буду делать
-
Я для вишни купила вот такую штуку (не сочтите за рекламу): :ay:
Косточки отделяет очень быстро, купили ящик вишни 10 кг, где-то за 20 мин пол ящика вишни уже без косточек.
а какой у нее принцип работы?
-
Здравствуйте, девочки. :ab:
Очень хорошая у вас темка, много интересных рецептов взяла на заметку.
Я для вишни купила вот такую штуку (не сочтите за рекламу): :ay:
(http://images.vfl.ru/ii/1372060965/a52f8c1f/2578235_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a52f8c1f2578235.html)
Косточки отделяет очень быстро, купили ящик вишни 10 кг, где-то за 20 мин пол ящика вишни уже без косточек.
У меня тоже такая есть, но еще не разу не пользовалась...Второй год в упаковке стоит...Надо будет попробовать...
-
а какой у нее принцип работы?
Нажимать на ручку, там внутри стержень, он выталкивает косточку в контейнер, а вишня выкатывается в миску.
-
VERY HAPPY , подскажите где Вы купили такую штуку?
-
VERY HAPPY , подскажите где Вы купили такую штуку?
И мне токая штука нужна
-
на семене
-
на семене
Сколько будет стоить с доставкой по Ростову?
Видел эту штуку во всяких инет-магазинах, но хочу купить вживую.
-
хоть в прикуску, хоть в пирожки. у меня свекровь, знатный кондитер, всегда летом свежую вишню кладет с косточкой в пирожки и пироги. может и не красиво, т.е.е не этично смотрится выплевывание косточек, с одной стороны, но ведь свежую тоже едим с косточками.
ну, вот, может это мое такое видение и кушанье :girl_haha: ну люблю я с косточкой :ab:
забавно как ))) тут уж не до эстетики ))
а как же такой пирожочек детям дать? (http://i.smiles2k.net/msn_smiles/msn_111.gif) (http://smiles2k.net/msn_smiles/index.html)
моя быв свекровь частенько вареники с вишней делала и косточки тоже не вынимала. вот я диву давалась :sorry:
-
забавно как ))) тут уж не до эстетики ))
а как же такой пирожочек детям дать? (http://i.smiles2k.net/msn_smiles/msn_111.gif) (http://smiles2k.net/msn_smiles/index.html)
моя быв свекровь частенько вареники с вишней делала и косточки тоже не вынимала. вот я диву давалась :sorry:
ну, деть то не целиком заглатывает. четверо внуков уплетают за обе щеки ее пирожки. вот и не представляю вареника с вишней без косточки :al:
-
а ничего, сложного, обычный вишневый компот, только с веткой базилика в банке. Процесс тот же.
Я в прошлом году делала ещё и с бадьяном, гвоздикой и корицей., Это всё проваривала, но потом вынимала из сиропа. В сочетании с вишней, просто сказочный вкус и аромат. Новогодний!
Спасибо! Век живи - век учись! :aha: И правда повеяло Новым годом! Обязательно попробую!
-
Сколько будет стоить с доставкой по Ростову?
Видел эту штуку во всяких инет-магазинах, но хочу купить вживую.
мне рублей в 300 обошлась, без доставки по ростову...Вообще такие штуки на Классике видела, но цену не знаю
-
Девочки, я в том году писала тут про мои впечатления от ожогового отделения БСМП, и предупреждала всех, что с закрутками надо быть очень осторожными.В этом году тоже хотела написать, даже фото сделала, но то одно, то другое...А сегодня у меня лопнул баллон, и я решила, что НАДО.
Девочки, я понимаю, что многие тут опытные хозяйки и тыды, не хочу показаться самой умной.Просто делюсь своей системой, выработанной годами.Я закрываю все с 15 лет, то есть , страшно подумать, почти 20 лет)))
Я всегда боялась обварится, а мама моя не соблюдала никакой техники безопасности никогда, так что опыт мне пришлось самой нарабатывать.Мама просто ставила баллоны на стол и лила кипяток в них, и все.Бывало, что лопались они, но, к счастью, без последствий.Но я все равно их боялась.
Вот залил кипяток, и советуют минут через 20 слить,и закипятить второй раз.
а как слить???На баллонах ручек нет, горячие очень,пластиковая крышка с дырочками нагревается и пропускает воду, которая при сливании обжигает руки.Жесть, короче.
Вот и придумала я для себя систему.
У меня 2 таза для стирки.Один обычного, среднего размера, другой поменьше.Покупала реально для стирки, они очень удобно в ванну становятся.
В большой таз ставлю 5 баллонов с фруктами.Таз стоит рядом с плитой - кипяток носить никуда не надо.Заливаю литровой кружкой кипяток по баллонам и накрываю крышками.
(http://i072.radikal.ru/1306/3c/a9134be73918t.jpg) (http://radikal.ru/fp/e779bca55d7e4e59b6651f8227c17cc1)
Обратите внимание, наливаю не полностью.Почему?А на фига?Сливать воду из полного баллона очень неудобно, а эти максимум поллитра не окажут сильного теплового воздействия по любому.
Так вот, залила и...ЗАБЫЛА о баллонах до тех пор, пока они не остынут до той температуры, когда я могу их просто взять руками и не обжечься.Это могут быть и несколько часов, и иногда, когда занята, полдня)))
Потом слила теплую воду, снова закипятила, простерилизовала минут 10 крышки.
Дальше берем маленький тазик.Ставим в него 1 баллон.Заливаем закипевшим компотом, закрываем и еще важный и рискованный в закрывании момент-переворачиваем прямо в тазике!
Как раз тазик идеально просто подходит по размеру.
(http://s50.radikal.ru/i129/1306/2f/621b51e44298t.jpg) (http://radikal.ru/fp/06f171e56be9496eaec6a333b862857b)
В этом же тазике доношу баллон до места, где он будет лежать в перевернутом виде.Вынимаю при помощи прихватки и все.
Баллон у меня сегодня лопнул после первой заливки.Я не испугалась, потому как все стояло в тазу и мне было все равно,но, учитывая то, что в том году в палате брата лежали 2 человека с сильнейшими ожогами от компота, так делают не все.
Будьте осторожны, девочки, там, в ожоговом, реально страшно.Не дай Бог увидеть это своими глазами.
-
Ну какая же ты заботливая. И когда ты все успеваешь! И нас предостеречь, и все, всё.всё.
Спасибо! :love:
-
:ah: Да ну тебя))) :peace: Я как раз ни фига не успеваю)))Меня поработили дети, подработка и 36 баллонов компота)))и немного варенья )))
-
ИрЭн, плюс тебе! Спасибо за урок техники безопасности! :ay:
-
Спасибо, Ира! Идея с тазиком действительно хорошая. А так как я одномоментно по 3-4 банки трехлитровые закрываю(не могу долго возиться , лучше больше подходов сделаю :girl_haha:), то можно и после второй заливки и закручивания оставлять в тазу, чтобы хоть немного остыли....
-
Девочки, поделитесь пожалуйста проверенным рецептом соленья огурцов в пластмасовой таре)))
-
Ира, спасибо!!! :ax: :ax: :ax:
Я никогда не видела лопнувших баллонов в своей жизни, теперь буду в тазу наливать...
Интенресно, а отчего они трескаются???
-
Ира, спасибо!!! :ax: :ax: :ax:
Я никогда не видела лопнувших баллонов в своей жизни, теперь буду в тазу наливать...
Интенресно, а отчего они трескаются???
если в остывший баллон кипятка сразу бухнуть. разница температур.
я вот тоже огурцы не крутила ни разу, но мы их и не едим ес честно, так..если только в салаты.
ну мож есть у кого наивкуснейшие огурчики, послушаю, авось тоже закручу :ab:
-
Девочки, поделитесь пожалуйста проверенным рецептом соленья огурцов в пластмасовой таре)))
В смысле? На зиму закрыть? :scratch:
-
В смысле? На зиму закрыть? :scratch:
на сейчас)) и на зиму))
-
Девочки, я в том году писала тут про мои впечатления от ожогового отделения БСМП, и предупреждала всех, что с закрутками надо быть очень осторожными.В этом году тоже хотела написать, даже фото сделала, но то одно, то другое...А сегодня у меня лопнул баллон, и я решила, что НАДО.
я помню твой прошлогодний рассказ. И поэтому в прошлом и в этом году закрываю все банки в тазу либо в раковине (она у меня как раз рядом с печкой стоит). Спасибо тебе :ax:
-
А я третий день сражаюсь с 25 кг огурцов. Поменьше вчера-позавчера замариновала на зиму и малосольные в пакете сделала без рассола. А крупные сегодня мучила. Сделала нежинский салат и огурцы по корейски ( всего сегодня 22 баночки получилось)
(http://images.vfl.ru/ii/1372276339/3a322e01/2593929_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3a322e012593929.html)
-
Здравствуйте, девочки. :ab:
Очень хорошая у вас темка, много интересных рецептов взяла на заметку.
Я для вишни купила вот такую штуку (не сочтите за рекламу): :ay:
(http://images.vfl.ru/ii/1372060965/a52f8c1f/2578235_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a52f8c1f2578235.html)
Косточки отделяет очень быстро, купили ящик вишни 10 кг, где-то за 20 мин пол ящика вишни уже без косточек.
я всем своим знакомым рекомендовала в сезон черешни/вишни :ay: просто чудо-изобретение!!! :ay:
-
я всем своим знакомым рекомендовала в сезон черешни/вишни :ay: просто чудо-изобретение!!! :ay:
А где такую продают?
-
А где такую продают?
я на сп старом покупала год назад. сейчас тоже вроде есть закупка там швабры немецкие лайтхайт или как-то так и вот эта штуковина
-
девушки,у меня есть банки с закручивающейся крышкой(шт 10) и банки из-под детского пюре,может надо кому на закрутки?
-
А я третий день сражаюсь с 25 кг огурцов. Поменьше вчера-позавчера замариновала на зиму и малосольные в пакете сделала без рассола. А крупные сегодня мучила. Сделала нежинский салат и огурцы по корейски ( всего сегодня 22 баночки получилось)
:ah:а рецептик можно?я такого и не слышала ни разу... :scratch:
-
Девочки, я в том году писала тут про мои впечатления от ожогового отделения БСМП, и предупреждала всех, что с закрутками надо быть очень осторожными.В этом году тоже хотела написать, даже фото сделала, но то одно, то другое...А сегодня у меня лопнул баллон, и я решила, что НАДО.
У меня позавчера тоже банка треснула первый раз, вот я испугалась :ai:
Пойду сегодня тоже за тазиками на рынок
-
А я третий день сражаюсь с 25 кг огурцов. Поменьше вчера-позавчера замариновала на зиму и малосольные в пакете сделала без рассола. А крупные сегодня мучила. Сделала нежинский салат и огурцы по корейски ( всего сегодня 22 баночки получилось)
(http://images.vfl.ru/ii/1372276339/3a322e01/2593929_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3a322e012593929.html)
и мне ,пожалуйста тоже рецептик по -корейски,а то огурцов много ,а что уже делать сними не знаю.
-
Я в прошлом году делала ассорти по этому рецепту:
Рецепт салата "Осень"
Вам понадобится:
1. Огурцы,
2. Лук
3. Кабачки (можно и без них)
4. Болгарский перец
5. Помидоры
6. Укроп, перец горошком, чеснок, хрен.
Рассол на 4 литровые банки (не кипятить):
1,5 ст. воды, 2 ст. ложки соли, 2ст. ложки сахара, 8 ст. ложек уксуса 6%
Все компоненты режем кружечками или дольками. На дно банок укладываем специи, сверху слоями овощи: кабачок, огурцы, лук, перец, помидоры. Заливаем горячим рассолом . Стерилизовать 5 минут с момента закипания.
Очень вкусно!
Прошу в студию рецепты: нежинский салат и огурцы по корейски.
-
и мне ,пожалуйста тоже рецептик по -корейски,а то огурцов много ,а что уже делать сними не знаю.
потребуется 3 килограмма огурцов, две большие головки чеснока, пол килограмма морковки, полторы столовых ложки соли, пол стакана сахара, 250 грамм 9-ти процентного уксуса, 250 грамм растительного масла, 30 грамм корейской приправы для морковки..
огурчики порезать на 4 части. Если огурцы большие, то можно резать на 6-8 частей. Натрите морковку на терке, которая предназначена для корейской морковки ( тёрла на обычной), выдавите чеснок через чесночницу, плюс добавьте все остальные продукты по рецепту. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 6-8 (только не в холодильник). Я ставила в кладовку. Несколько раз можно перемешать. Затем разложите огурцы в чистые банки, долейте сверху образовавшимся рассолом, накройте стерилизованными крышками и стерилизуйте пол литровые банки 15 минут. Затем банки надо достать и закатать. После этого укутайте ваши огурцы по корейски и поставьте их в теплое место о полного остывания банок. Хранить такие огурцы надо в прохладном месте..
Рецепт взят из инета, мной удачно опробован, года три так закрываю уже
-
"нежинский" салат - рецептов в инете полно все похожи, это тсалат закрываю лет 10 уже, сначала брала рецепт в большой "книге о вкусной и здоровой пище", потом в интернете
огурец 3 кг
лук репчатый 700 г
укроп 100 г
сахар 3 ч. ложки
соль 2 ст. ложки
уксус 240 г
масло растительное 1 стакан
Огурцы порежьте кружочками, лук полукольцами, укроп мелко порубите. Все перемешайте в эмалированной кастрюле, оставьте на 20 мин. Затем салат разложите в банки емкостью не больше литра и оставьте стерилизовать 15-20 мин, прикрыв их прокипяченными крышками. Затем банки укупорьте.
-
спасибо :ax:,попробуем.
-
Девочки, малину с сахаром без термической обработки кто-нибудь закрывает? Без холодильника стоит? Банки уже стерилизуются, а меня сомнения одолели! :bc:
-
вот тоже и у меня вопрос про малину ,сегодня купила у знакомой,вот теперь что-то надо делать с ней или просто с сахаром,но мне кажется в холодильник тогда,а так прокиснет,либо уже варенье варить ,но так не хочется напрягаться.
-
Сегодня на оптовом огурцы купила по 18р,продают мешками по 30-35 кг,хорошие,негорькие.Продавцы говорят,скоро меньше огурцов будет и дороже,т.к.засуха
-
вот тоже и у меня вопрос про малину ,сегодня купила у знакомой,вот теперь что-то надо делать с ней или просто с сахаром,но мне кажется в холодильник тогда,а так прокиснет,либо уже варенье варить ,но так не хочется напрягаться.
Только в холодильник, ну или в подвал, иначе забродит. У меня однажды и в холодильие забродило, мало сахара положила. Я делаю претертую малину пополам с черной смородиной, такая нямка! И к блинам, оладушкам и в морсы - милое дело!
-
Сегодня на оптовом огурцы купила по 18р,продают мешками по 30-35 кг,хорошие,негорькие.Продавцы говорят,скоро меньше огурцов будет и дороже,т.к.засуха
на Центральном рынке сотня 300 руб., в среду брала - очень хорошие огурчики- один в один. на оптовом конечно выходит дешевле, но ехать туда через весь город по такой жаре......
-
потребуется 3 килограмма огурцов, две большие головки чеснока, пол килограмма морковки, полторы столовых ложки соли, пол стакана сахара, 250 грамм 9-ти процентного уксуса, 250 грамм растительного масла, 30 грамм корейской приправы для морковки..
Скажите пожалуйста, сколько баночек получается с этого рецепта? Ни разу не делала, а тут на картинке увидели - и мне и сыну захотелось :ab: Уже всё купила.Девочки, малину с сахаром без термической обработки кто-нибудь закрывает? Без холодильника стоит? Банки уже стерилизуются, а меня сомнения одолели! :bc:
Да, только в холодильник. У нас в прошлом году у родителей и в подвале забродила :ac:
-
У меня позавчера тоже банка треснула первый раз, вот я испугалась :ai:
Пойду сегодня тоже за тазиками на рынок
у меня в прошлом году выпала из рук и разбилась вдребезги 3 литровая банка с горячим компотом :ai: немного обварились ноги(просто краснота и жжение были), но уже на след.день я снова крутила компоты
-
Скажите пожалуйста, сколько баночек получается с этого рецепта? Ни разу не делала, а тут на картинке увидели - и мне и сыну захотелось :ab: Уже всё купила.Да, только в холодильник. У нас в прошлом году у родителей и в подвале забродила :ac:
У меня получилось одна 900гр банка, три 700гр, и две 500 гр
-
У меня получилось одна 900гр банка, три 700гр, и две 500 гр
Спасибо! :ax:
-
Вчера купили на оптовом вишню по 50 руб, алычу по 15 кг, малину по 190 руб, черная смородина по 90 руб. Ездили к 7 утра пока нет жары и толпы, Каждой фрукты по 3 ящика, купорила компот до 2 ночи, чуть не уснула с балоном в руках, сейчас на работе тяжко. Компоты делала ассорти, фруктыпо 0,5 стакана и 1 стакан сахара. Получилось 30 балонов.
-
Девочки подскажите можно ли компот из персиков закрутить?
-
Девочки,у кого есть проверенный рецепт варенья из крыжовника?
-
вот вы молодцы, а я только абрикосы закончила :be: варенье половинками, варенье кусочками, джем и кетчуп. все выдохнула
-
Компот из персиков можно закрутить,естественно вынуть косточку,ну я клала примерно 5-6 шт резанных на кусочки и стакан сахара, стандартно: первый раз кипятком залить на 15-20 мин, слить,засыпать сахаром и залить этим же закипевшим настоем. Очень вкусный компот, можно фрукты побольше, кто любит концентратнее, сахара 1,5 стакана.
-
Девочки подскажите можно ли компот из персиков закрутить?
Очень вкусный будет :as:
Делаю так же, как Тkachik, только сахара меньше кладу, 4 столовые ложки, не любим сладкий. И добавляю его не при первой заливке, а в уже слитую в кастрюлю воду при повторном кипячении. Так, если, когда сливаю, подтекает вода немного по баллону (ну руки у меня такие, да :sorry:), то он липким не становится.
В принципе, в этом случае Вы и на сладость воду попробовать можете, чтоб с количеством сахара определиться. Чуть больше, чем по вкусу, и можно заливать :ab:
-
вот вы молодцы, а я только абрикосы закончила :be: варенье половинками, варенье кусочками, джем и кетчуп. все выдохнула
А можно рецептик кетчупа? Я люблю фруктовые соусы типа ткемали, про кетчуп из абрикос впервые слышу
-
Вчера купили на оптовом вишню по 50 руб, алычу по 15 кг, малину по 190 руб, черная смородина по 90 руб. Ездили к 7 утра пока нет жары и толпы, Каждой фрукты по 3 ящика, купорила компот до 2 ночи, чуть не уснула с балоном в руках, сейчас на работе тяжко. Компоты делала ассорти, фруктыпо 0,5 стакана и 1 стакан сахара. Получилось 30 балонов.
а вы вишню хорошую купили?
мы вчера тоже там были, но мы под конец ездим, много пробовала - вяжет вся. купила вроде ничего, а дома снова-здорОво - вяжет....
вот и чего с ней теперь делать...
-
А можно рецептик кетчупа? Я люблю фруктовые соусы типа ткемали, про кетчуп из абрикос впервые слышу
500 г. абрикосов, 1 кг яблок, 500 г. лука, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка соли, 700 г. сахара, 1 чайная ложка имбиря (необязательно), 1 чайная ложка молотого черного перца, 0,7 л винного 5 %-ного уксуса.Абрикосы и яблоки очистить от кожицы, удалить косточки, мелко нарезать. Мелко порубить лук. Чеснок пропустить через давилку. Все компоненты, постоянно помешивая, проварить на слабом огне до загустения. Разложить в банки горячим, закрутить. Не стерилизовать.
вот такой был изначальный)
я делала ,1 кг абрикос-уже без косточек, 2 кг яблок, 1кг. лука, 1 головка чеснока, 7шт красного сладкого перца - все через крупную вставку мясорубки прогнала, добавила 1 ч.л. соли, 0,5 кг сахара, 0,5 литра обыкновенного уксуса, по 1 ч.л черного и красного молотого перца -проварила и закрутила)) остатки поели со макаронами-очень вкусно получилось :aha:
-
FourMa, мы были на оптовом примерно в 7 утра, вишни было очень много, попробовала сладенькая, ну и купили, единственный минус это веточки снимать утомительно, но все же перелопатила.
-
Ну если вяжет вишня можно сделать варенье, сахара побольше и все дела.
-
Девочки, как можно закрыть черную смородину, чтоб побольше витаминов осталось? :scratch:
-
Смородину промыть. просушить, раздавить толкушкой, желательно деревянной ( я отсыпала понемножку в мисочку, давила и сливала в одну эмалированную кастрюльку) смешать с сахаром 1:1 и помешивать периодически для растворения сахара. Через день-два разложить по стерильным баночкам сверху каждую баночку присыпать сахаром. получается своеобразная пробка, закрыть обычной крышечкой не закатывая и в холодильник или в погребок. Получается очень вкусная свежая смородина к чаю или на бутерброд.
-
Смородину промыть. просушить, раздавить толкушкой, желательно деревянной ( я отсыпала понемножку в мисочку, давила и сливала в одну эмалированную кастрюльку) смешать с сахаром 1:1 и помешивать периодически для растворения сахара. Через день-два разложить по стерильным баночкам сверху каждую баночку присыпать сахаром. получается своеобразная пробка, закрыть обычной крышечкой не закатывая и в холодильник или в погребок. Получается очень вкусная свежая смородина к чаю или на бутерброд.
спасибо! Я почти так же малину закрывала, только мы ее закатали в крышки, а про смородину мне сказали, что она прокисает так. Может, дело в сахарной пробке?
-
И я точно так же делаю, только с сахаром смородину взбиваю миксером, так лучше растворяется сахар. И сверху сахаром не присыпаю, а кладу кружочки пекарской бумаги, пропитаные коньяком, сверху пластиковая крышка. Я, кстати, больше люблю смородину с малиной 1:1
-
А я сегодня из спелых ароматных абрикос джем-конфитюр сварила. Купила конфитюрку, протерла абрикосы через сито, добавила конфитюрку, закипело, добавила сахар, проварила три минуты, выключила печку. Сняла пенку, разложила по стерилизованным банкам, закрыла завинчивающимися крыжками. Вкуснятина :love: И в конфитюрке состав пектин и лимонная кислота. Вроде не химотоз.
-
А я миндаль косточки прокипятила минутку-они тогда отлично чистятся. поджарила в духовке. и в конце в варенье из абрикос добавила. :as:у меня теперь варенье из абрикос с миндалем.вкуууусно :love:
-
моя малинка с сахаром в холодильнике забродила. придётся кипятить (. в чём я ошиблась? надо было перетирать прям с сахаром? а я просто пересыпала.
-
моя малинка с сахаром в холодильнике забродила. придётся кипятить (. в чём я ошиблась? надо было перетирать прям с сахаром? а я просто пересыпала.
Алена,я пересыпаю и ставлю в морозилку...
-
Алена,я пересыпаю и ставлю в морозилку...
И я замораживаю :aha: , но потому что 1:1 с сахаром невкусно для нас. Малина, клубника - они ж и так сладкие. Сахара совсем немного кладу и в контейнерах в морозилке храню потом.
-
Эх понятное дело в морозилке... нет у меня такой морозилки ((( короче. варится моя малинка.
-
Эх понятное дело в морозилке... нет у меня такой морозилки ((( короче. варится моя малинка.
Я не ставлю в морозилку. 1:1 с сахаром и взбиваю миксером, пока аахар не растворится, потом чуть постоит на столе и масса становится похожа на желе, тогда по банкам и в холодильник уже.
-
Я не ставлю в морозилку. 1:1 с сахаром и взбиваю миксером, пока аахар не растворится, потом чуть постоит на столе и масса становится похожа на желе, тогда по банкам и в холодильник уже.
Вот и я вчера точно так же сделала. Ночь на столе баночки подержала, а сегодня утром поставила в холодильник.
-
Здесь девочки в прошлом году писали, что лучше в деревянной ступке деревянной толкушкой растирать смородину/малину с сахаром, т.к. от блендеров/мясорубок начинается процесс окисления.
я делала в прошлом году смородиновый джем - мясорубкой все-равно перемалывала.
-
А я сегодня из спелых ароматных абрикос джем-конфитюр сварила. Купила конфитюрку, протерла абрикосы через сито, добавила конфитюрку, закипело, добавила сахар, проварила три минуты, выключила печку. Сняла пенку, разложила по стерилизованным банкам, закрыла завинчивающимися крыжками. Вкуснятина :love: И в конфитюрке состав пектин и лимонная кислота. Вроде не химотоз.
подскажите пропорции
-
моя малинка с сахаром в холодильнике забродила. придётся кипятить (. в чём я ошиблась? надо было перетирать прям с сахаром? а я просто пересыпала.
Ален, надо было перетирать.Я просто в блендере это делаю.Она сначала у меня стоит просто на столе-сок пускает, потом я ее блендром уже.И тогда только в холод.Как ты делала подробно?
И сколько сахара было?
-
Вчера закатала несколько баллонов компота с алычой. :as: Но мне не нравится, как машинка стала крышки закручивать, самый край отходит - крышка не плотно, а как бы волной :wallbash: У меня старенькая закаточная, ей больше 12 лет, откручивается гайка.
Где хорошие машинки можно посмотреть? :bc:
Осталась алыча тёмная, но не плотная, а немного треснувшая, можно из неё ткемали сделать? Может рецептик у кого завалялся незаморочистый? :ah: :ax:
-
подскажите пропорции
На 1 кг готового протертого пюре 1 кг.сахара. Абрикосы у меня были спелые, сладкие, протерлись через икеевское сито без труда, при помощи деревянной ложки. Вообще покупала 5 кг абрикос, но мы хорошо похомячили их с дочкой, минус косточки и мисочка шкурок, осталось 2,2 кг. Вначале пюре выложила в таз, в котором варю варенье, добавила два пакетика конфитюрки(1 пакет на 1 кг фруктов+1 кг сахара), размешала, довела до кипения. Потом добавила 2 кг сахара, размешала, покипело на медленном огне 3 минуты, выключила, сняла пенку и разложила по баночкам. Получилось 1-0,5, 2-0,7 и 1 литровая.
-
Я не ставлю в морозилку. 1:1 с сахаром и взбиваю миксером, пока аахар не растворится, потом чуть постоит на столе и масса становится похожа на желе, тогда по банкам и в холодильник уже.
именно так мы делаем желе из красной смородины... :aha:
а малина-клубника -пересыпаны сахаром и в морозилку...Мне нравятся именно ягодки.... :ab:
-
именно так мы делаем желе из красной смородины... :aha:
а малина-клубника -пересыпаны сахаром и в морозилку...Мне нравятся именно ягодки.... :ab:
А желе перетираете от косточек?
-
из 10 кг полутвердых абрикос завтра закрою варенье дольками :love: сегодня просто пересыпала их сахаром, вечером проварю 1 раз 5 минут.
-
А я вчера закрыла вишневое варенье, сделала без косточки. Вкусно, остаток попробовала.
-
Сегодня варила абрикосовое варенье двух видов - из спелых абрикос - джем (засыпать сахаром и варить 3 раза). Из средних-твердых дольками - залила сиропом. ЗАвтра буду заливать сиропом еще два раза и закрывать. Всего осилила 3 ведра продукта :)))
Ой, тут девочки писали, как делают малину.
Пару недель назад тоже делала - малина и сахар пропорции примерно 1 к 0,8. Растираю обычной ложкой, но не до кашицы, а остаются ягодки. В простиреленные банки и в холодильник. Стоит долго - у меня с прошлого лета еще две банки стоят с такой малиной :)
-
На 1 кг готового протертого пюре 1 кг.сахара. Абрикосы у меня были спелые, сладкие, протерлись через икеевское сито без труда, при помощи деревянной ложки. Вообще покупала 5 кг абрикос, но мы хорошо похомячили их с дочкой, минус косточки и мисочка шкурок, осталось 2,2 кг. Вначале пюре выложила в таз, в котором варю варенье, добавила два пакетика конфитюрки(1 пакет на 1 кг фруктов+1 кг сахара), размешала, довела до кипения. Потом добавила 2 кг сахара, размешала, покипело на медленном огне 3 минуты, выключила, сняла пенку и разложила по баночкам. Получилось 1-0,5, 2-0,7 и 1 литровая.
Спасибочки :ax:
-
А желе перетираете от косточек?
да...они там не нужны... :ab:
-
Вчера купила в Окее Конфетюрку. На выходных буду пробывать делать абрикосовое варенье с ней :love:
-
Тоже вчера купила конфитюрку))))))) и собрали с мамой ящик абрикос, сегодня буду пробовать))))
-
Варится абрикосовое варенье :as: :ar:, ещё пробную баночку варенья сделаю абрикос с корнем имбиря. :love:
Поставили баллон абрикосовой наливочки)))
-
девочки, кто-нибудь перетирает смородину от косточки? Как это сделать наименее трудозатратным способом? :scratch:
-
Девоньки, а помидорки когда крутят? Свекровь говорит через недельку уже пора, а мне кажется рано еще.
-
девочки, кто-нибудь перетирает смородину от косточки? Как это сделать наименее трудозатратным способом? :scratch:
НА СОКОВЫЖИМАЛКЕ ПРОЩЕ ПРОГНАТЬ. я в прошлом году делала.
-
а я на блендере перетерла абрикосы с сахаром и в морозилку. Зимой аромат свежих абрикос! Красота, также делаю с малинкой и клубничкой. К мороженному или блинчикам....
-
НА СОКОВЫЖИМАЛКЕ ПРОЩЕ ПРОГНАТЬ. я в прошлом году делала.
О, спасибо за идею! :ax: где-то на даче была соковыжималка, надо поискать.
-
Девоньки, а помидорки когда крутят? Свекровь говорит через недельку уже пора, а мне кажется рано еще.
:scratch: огурцы уже можно, уже своих полно, а вот помидор своих еще нету. Наверное их рановато крутить.
-
Я к вам за советом... Много алычи . Что кроме компотов можно вкусненького приготовить ? :ab: Поделитесь.
-
Девочки, а крыжовник можно с сахаром перетереть, как смородину или только проваривать? Если да, то подскажите, в каких пропорциях?
-
Я к вам за советом... Много алычи . Что кроме компотов можно вкусненького приготовить ? :ab: Поделитесь.
Ткемали! :ay:
Я обычно делаю из терна. В оригинале этот соус варится из спец.сорта слив, но алыча тоже отлично подходит :as:
Немного провариваю (я это делаю в скороварке, прим за 2 мин. так как в скороварке все под паром, то дополнительной жидкости не подливаю). если на плите, то добавить немного воды, которую потом слить в чашку отдельно.
эти манипуляции делаются для того, чтобы легко отделилась кожица и косточки. дальше это легко перетирается в пюре (я через обычный дуршлаг делаю).
дальше все совсем просто.
на 1 кг ягоды уходит прим по 1 пучку кинзы и укропа, по 1 гол чеснока и по 1-2 острых перца. если ягода кислая, можно добавить сахар по вкусу.
ест-но добавляются всевозможные специи, но это уже каждый по вкусу для себя подбирает. я, лично, не люблю перегруженность приправами. для ткемали мне достаточно только трав и чеснока с перцем :ab:
водой, кот сливали от проварки слив можно разбавить кашицу, в случае, если получилось густовато.
готовую массу проварить еще минут 5 и закатать.
у меня из 4-х кг терна получился выход 3 пол-литровых банки и 1 700 гр.
-
какой то ужас с этими закрутками(( вчера свекровь передала ведро алычи-ей не в кайф заморачиваться; сегодня соседка принесла ведро-очень много у неё и только что брат привез ведро :wallbash: :wallbash: :wallbash:
так вот сахар у меня закончился? вопрос где подешевле купить? обычно беру в Ашане по 27р
-
наверное нигде :scratch: он везде прим.одинаково стоит. разница может быть макс в пару рублей (дольше ездить, искать :be:)
-
наверное нигде :scratch: он везде прим.одинаково стоит. разница может быть макс в пару рублей (дольше ездить, искать :be:)
я так и думала :ax: , но вдруг есть какой то супер склад от производителя где сахар по 15-20 рублей :ah:
-
я так и думала :ax: , но вдруг есть какой то супер склад от производителя где сахар по 15-20 рублей :ah:
ой, сообщите пжл, если встретится такой :girl_haha:
-
Алина(Облико Морале) Спасибо за рецепт. Попробовать нужно... Но алыча у меня сладкая... Получится ли......
-
Мама всегда ткемали делает из крупной темной алычи, она сладкая, а кожица кислая, соус был обалденный.
Алина, рецепт простой, спасибо! :ax: Надо со своей алычи завтра сделать, а то до сих пор лежит в холодильнике.
Сегодня опять абрикосы собирали, 2 ведра, пойдут на компоты... Но что-то сил совсем нет :be: Зато зимой будем наслаждаться вкусностями! :as:
-
мне всегда в таких случаях вспоминается фильм "Мск слезам не верит"
"Я посмотрю, с какой скоростью ты зимой будешь эти банки открывать!" :ag:
(http://tracker.spark-media.ru/screens/video/534166_1747456.png)
-
сколько хороших рецептов. воспользуюсь
-
девочки, не совсем в тему, но все же...в следующие выходные будем собирать красную алычу-сливу, сорт специально для ткемали, она очень кислая, я всегда из нее ткемали делаю, очень вкусно получается :as: так вот, я бы с удовольствием поменялась на черную смородину или малину (ведро алычи на 2-3кг ягоды) :ah: у нас ее много уродилось, а может у кого-то много смородины или малины :ah:
про сахар, в РИО, в гипере по 22р сахар
-
:scratch: огурцы уже можно, уже своих полно, а вот помидор своих еще нету. Наверное их рановато крутить.
2 недели как собираем свои помидоры. Грунт, не теплица. За выходные 9 трехлитровых баллонов закатали
А вот огурцы горят - просто беда. И ведь и капельное у нас, и нет такой жары прям уж безумной как в прошлом году - а погорели очень у многих.... :ac:
-
Ткемали! :ay:
Я обычно делаю из терна. В оригинале этот соус варится из спец.сорта слив, но алыча тоже отлично подходит :as:
...
в оригинале ткемали делается из специального сорта алычи хотя его еще називают слива-ткемали. Деревцо небольшое, листья у него бордовые, плод красно-синий, или "черный" притом окрас идет и внутрь, по мякоти
есть рецепт которому у меня только 22 года, а учила меня ему грузинская семья, которая по этому рецепту делала ткемали с незапамятных времен. Алыча там. Алыча
-
в оригинале ткемали делается из специального сорта алычи
есть рецепт которому у меня только 22 года, а учила меня ему грузинская семья, которая по этому рецепту делала ткемали с незапамятных времен. Алыча там. Алыча
обнародуйте, пожалуйста, ваш рецепт, если это не секрет, конечно :ad:
-
огурцы уже дорожают(( во вт на овощном были по 24, не купили, дорого. Вчера 27, купили, тк отпуск у мужа заканчивается((
-
мне не жалко, но это рецепт не из серии "дунул-плюнул и готово" - надо постараться
Зато результат всегда отменный :ay:
Старый рецепт ткемали
3 стручка горького перца
4 кг алычи
2 ст. ложки зерен кориандра
4 крупных зубка чеснока
зонтики укропа с зернами
соль
Мытую и обсохшую алычу загружаем в 6 л кастрюлю вместе с зонтиками укропа (я завязываю в марлю чтоб семена не разлетались) и горьким перцем и на самом малом огне варим-томим до тех пор, пока мякоть алычи не станет легко отделяться от сливы. Дать остыть. Дальше процесс за все годы так и не придумала как автоматизировать, поэтому по старинке тупо перетираю получившуюся массу через металлическое сито. Таким образом вы избавляетесь от кожуры и косточек, перец и зонтики укропа выбрасываете, они свое дело сделали. Должно получиться однородное пюре. Добавляем в него соль по вкусу, доводим помешивая до кипения, выдавливаем или мелко-мелко режем чеснок и молотые зерна кориандра, 5-10 минут кипит - и по бутылкам или банкам на закрутках. Хранить в холодильнике или в подвале.
У меня вариант для хранения и поедания зимой, если сразу есть - вместо кориандра мелко рубится кинза, и за неимением омбало можно также меленько покрошить свежую мяту
-
спасибо :ax:
я делаю - на 1кг алычи, 1 пучок кинзы и 1 укропа, 1 средняя головка чеснока и 1 горький перец, алычу тоже перетираю через сито, остальное мельчу на бледере, все вместе минут 5 кипит и закрываю, храню в холодильнике
теперь попробую еще и по вашему рецепту сделать :ab:
-
на здоровье, надеюсь вам понравится :ax:
из моих заморочек:
перец беру всегда только красный.Не знаю почему так повелось :al:, наверное меня так та грузинка научила. Чесноком не увлекаюсь. от ткемали не должно разить чесноком за версту, так, легкий привкус, это очень деликатный соус. Сахар никогда не добавляю, как не кисла была бы алыча. Если алыча не мясистая - для варки плюхните буквально стакан воды, когда перетрете всю алычу, процеженным отваром можно отрегулировать густоту соуса. По консистенции ткемали скорее должен походить на магазинную сметану, а не на кефир.
Очень люблю ткемали с отварной картошкой...и с птицей (гусь, утка) :as:
-
Да огурчики подорожали. Вчера в Кулешовке по 35 руб. но очень хорошие. Вчера поставила кваситься и конечно Филипусиных замариновала)))
А еще же закрутила конфитюрку с абрикосов, как Leka E7 рассказывала. Красивое очень получилось.
-
Я огурцы недели три назад закрыла. Мы все берем у одной знакомой деревни, домашнее. Она говорит, что через недельку уже можно крутить помидоры. И огурцы и помидоры у нее по 25 р, может и дорого, но они такие вкуснющие!!!! Зимой банки летят одна за одной.
-
мы всегда за овощами в Семикаракоры едем, закупаем сразу овощи ящиками и купорим дня два.
-
Сегодня были на оптовке за Алмазом.
Взяли ящик баклажан по 10 руб.
Огромный мешок болгарского зеленого перца по 12.
Ящик отличных помидор по 24.
Через час пойду разводить мангал, буду все это жарить, потом купорить в зиму.
Ну разве это не радость при 37 градусах постоять у костра. )))))))
-
Сегодня были на оптовке за Алмазом.
Взяли ящик баклажан по 10 руб.
Огромный мешок болгарского зеленого перца по 12.
Ящик отличных помидор по 24.
Через час пойду разводить мангал, буду все это жарить, потом купорить в зиму.
Ну разве это не радость при 37 градусах постоять у костра. )))))))
А я для этого салата на зиму в духовке овощи запекаю, классно, быстро и в квартире самое то.
-
А я для этого салата на зиму в духовке овощи запекаю, классно, быстро и в квартире самое то.
Можно и так, но на лицо один недостаток.
Вот смотрите, чтобы пожарить овощи много жара не надо, он остается. Поэтому логично дополнительно пожарить и мясо. Ну а кто у нас шашлык без спиртного ест? Получается, что Николай не просто так на жаре, но и вроде как празднует.
В духовке этого нюанса нет. )))))))
-
Можно и так, но на лицо один недостаток.
Вот смотрите, чтобы пожарить овощи много жара не надо, он остается. Поэтому логично дополнительно пожарить и мясо. Ну а кто у нас шашлык без спиртного ест? Получается, что Николай не просто так на жаре, но и вроде как празднует.
В духовке этого нюанса нет. )))))))
:ag: :ag: :ag:
-
класс!
а научите, как аджабсандал на зиму закрутить? :ab:
(духовочный вариант мне больше подойдет, ибо, мангала под окнами нет :ac:)
спс!
-
Можно и так, но на лицо один недостаток.
Вот смотрите, чтобы пожарить овощи много жара не надо, он остается. Поэтому логично дополнительно пожарить и мясо. Ну а кто у нас шашлык без спиртного ест? Получается, что Николай не просто так на жаре, но и вроде как празднует.
В духовке этого нюанса нет. )))))))
Сложно оспорить, совмещение приятного с полезным всегда перетянет просто полезное :girl_haha:
-
Leka E7, а можно рецепт в студию попросить и желательно подробно
-
Девочки,а можете поделиться рецептами вкусного томатного сока консервированного :ad:
-
девочки, вопрос: компот из сливы - фрукты, залитые кипятком - имеет бледный вид, т.к. цвета не даёт(( :scratch: :scratch:
это нормально или так и останется еле розовым? то же количество сливы, но по другой схеме - всё заварила в большой кастрюле и сразу, потом разлила по банкам - дало красивый и насыщенный оттенок.. :ay:
-
Я в том году делала слива плюс яблоко, сначало тоже бледный был, потом цвет набрал.
-
девочки, вопрос: компот из сливы - фрукты, залитые кипятком - имеет бледный вид, т.к. цвета не даёт(( :scratch: :scratch:
это нормально или так и останется еле розовым? то же количество сливы, но по другой схеме - всё заварила в большой кастрюле и сразу, потом разлила по банкам - дало красивый и насыщенный оттенок.. :ay:
я закутываю в тепло, до полного остывания - тогда они дают цвет (дня 3 надо, чтоб остыли.)
-
ага :scratch: :ba:
да, у меня яблоко тоже, я забыла)) да пошла глядеть, а оно чутку на дне цвет дало.. :ad:
-
Девочки,вот вы пишите,что перетираете фрукту с сахаром и замораживаете...а в чем?в стекляных банках?и как потом разморозили всю банку и срочно съели,а то пропадет?или я ошибаюсь?
-
я кстати по поводу заморозок тоже хочу спросить - какие у вас морозилки, какого объёма? у меня столько не поместится, и холодильник 3-х камерный, вроде большая морозилка, ну, не маленькая точно...это ж какую-то промышленную морозилку надо, чтоб и фрукты, и овощи, то тёртое, то резаное, плюс всё что обычно хранится.. :scratch:
-
начали созревать помидорки-черри, желтые и красные :love: обожаю их!!!! :as: такие симпатяги! закрываю их в 0.5 и 0.7л. баночки, зимой вкуснотищща и красотищща :as:
(http://savepic.org/4034919m.jpg) (http://savepic.org/4034919.htm)
-
Девочки,вот вы пишите,что перетираете фрукту с сахаром и замораживаете...а в чем?в стекляных банках?и как потом разморозили всю банку и срочно съели,а то пропадет?или я ошибаюсь?
В контейнерах пластиковых. Я в больших делаю. Зимой, если не размораживать, а только чуть при комнатной температуре подержать, легко получится кусок отрезать. Сорбе режется, как фруктовое мороженое, надо только дать подтаять.
Но часто и целиком размораживаю. Влет уходит. Это же как густой сок с мякотью. Сахара то гораздо меньше, чем в обычной заготовке.
я кстати по поводу заморозок тоже хочу спросить - какие у вас морозилки, какого объёма? у меня столько не поместится, и холодильник 3-х камерный, вроде большая морозилка, ну, не маленькая точно...это ж какую-то промышленную морозилку надо, чтоб и фрукты, и овощи, то тёртое, то резаное, плюс всё что обычно хранится.. :scratch:
Наташ, в этом плане в перетертом виде морозить выгоднее, чем целыми ягодками, объем сильно уменьшается. У меня обычная морозилка. Там мяса - только дежурный кусок. А так - болгарский перец порезанный и на фаршировку, помидоры мелким кубиком, зелень, запеченные баклажаны и перцы и сорбе из клубники и малины. К НГ ягод все меньше становится, их место пельмени занимают))
Мало места, согласна, но эти штуки я именно замораживаю всегда. Перец пробовала закатывать, и маринуя, и просто в воде с солью (баклажаны, кстати, тоже) - не похожи они потом на "настоящие" при фаршировке зимой. Икра из баклажан замороженных зимой тоже, как свежая, с баночной не сравнить. А ягоды 1:1 с сахаром не могу есть, поэтому и морожу, ну и "свежее" на вкус они.
Кстати, если клубничное варенье-пятиминутку заморозить, зимой будет, как только сваренное :ab:
-
Девочки,а можете поделиться рецептами вкусного томатного сока консервированного :ad:
Да, как-то просто и всегда получается вкусный. Мужа не оторвать от банки :ab:
Прогоняю через соковыжималку, довожу до кипения, добавляю соли (по вкусу: совсем чуть-чуть, так мужу больше нравится, а я потом могу в кружку добавить), еще раз закипело и по банкам стерилизованным, закрываю прокипяченными крышками.
-
Да, как-то просто и всегда получается вкусный. Мужа не оторвать от банки :ab:
Прогоняю через соковыжималку, довожу до кипения, добавляю соли (по вкусу: совсем чуть-чуть, так мужу больше нравится, а я потом могу в кружку добавить), еще раз закипело и по банкам стерилизованным, закрываю прокипяченными крышками.
у вас соковыжималка с мякотью сок гонит?
я ни разу не делала, но знаю технологию:
помидоры на мясорубке с мелкой сеткой и протереть через сито (удалить кожуру и семечки). чистый сок перекипятить и по баллонам. все.
-
у вас соковыжималка с мякотью сок гонит?
я ни разу не делала, но знаю технологию:
помидоры на мясорубке с мелкой сеткой и протереть через сито (удалить кожуру и семечки). чистый сок перекипятить и по баллонам. все.
Тенология действительно такая, все время так делаем, только при варке, добавляем еще лавловый лист пару буквально на 9-ти литровую кастрюлю ,перчим и солим, после закипания еще немного увариваем, регулярно помешивая, иначе очень жидкий получается, а у меня любят погуще....
-
а я ещё и базилик в томатик кладу. АРОМАТ.....я тащусь!
-
у вас соковыжималка с мякотью сок гонит?
я ни разу не делала, но знаю технологию:
помидоры на мясорубке с мелкой сеткой и протереть через сито (удалить кожуру и семечки). чистый сок перекипятить и по баллонам. все.
Нет, сок получается без мякоти. В отсеке для отходов получается как просто перекрученная масса, я ее немного перетираю через сито (слегка, потому как нам больше нравится когда сок не очень густой). А то что остается перекручиваю через мясорубку для однородности, добавляю соли и довожу до кипения - получается томат для заправки - не нужно долго кипятить, потому что масса уже без сока - густая.
А вот для кетчупа я перекручиваю помидоры через другую соковыжималку (которая была в комплекте к электромясорубке). Вот там получается густой сок с мякотью без семечек и кожуры (они практически сухой и спрессованной массой выходят из соковыжималки).
-
:bi: :bi: :bi: Девочки!!!!! Алычи ткемали оооооочень много, кому надо :bi: :bi: :bi: соус на зиму делать, пишите в личку, жалко если пропадет :bh: по Ростову, могу привезти :ad:
-
вчера ночью выжимала сок из яблок и очень много жмыха, примерно кило, осталось, попробовала, а он как детская пюрешка..вкуснючий, сладкий без сахара! короче, жалко выкидывать стало, ну я его от жадности в миску, туда же банку сгущёнки и варить..минут 10-15, в стерилизованные банки и закатала. Типа неженки что-то вышло, и в пироги и так трескать :ay: :as:
-
вчера ночью выжимала сок из яблок и очень много жмыха...
Наташ, еще пастила из него отличная получается http://www.good-cook.ru/kons/kons_011.shtml
-
Да, как-то просто и всегда получается вкусный. Мужа не оторвать от банки :ab:
Прогоняю через соковыжималку, довожу до кипения, добавляю соли (по вкусу: совсем чуть-чуть, так мужу больше нравится, а я потом могу в кружку добавить), еще раз закипело и по банкам стерилизованным, закрываю прокипяченными крышками.
Спасибо,а то первый раз консервировать сама буду :sorry:
-
А так - болгарский перец порезанный и на фаршировку, помидоры мелким кубиком, зелень, запеченные баклажаны и перцы и сорбе из клубники и малины. К НГ ягод все меньше становится, их место пельмени занимают))
Юля, а можно поподробнее про запеченные баклажаны и перцы? Звучит вкусно! :love:
-
а я в этом году попробовала закрыть вот такую вкусняшку - "царское варенье", белая черешня с фундуком :as: правды орехи вылетели из черешни :ag:
(http://savepic.org/4006903.jpg)
-
Я хочу попробовать такое варенье :as: Сложно готовить?Рецепт или ссылки напишите,пожалуйста.
-
а кто знает рецепт варенья из кабачков?
-
Девочки у меня возник вопрос, а посоветоваться не с кем. Свекровь будет брать домашние помидоры на закрутку по 35 р и нам говорит берите. Нам надо 20 кг не дорого ли это или это нормальная цена?
-
Я хочу попробовать такое варенье :as: Сложно готовить?Рецепт или ссылки напишите,пожалуйста.
нет, очень просто, только наверное черешни сейчас нет
http://www.gastronom.ru/recipe/10432/varene-iz-beloj-chereshni
Девочки у меня возник вопрос, а посоветоваться не с кем. Свекровь будет брать домашние помидоры на закрутку по 35 р и нам говорит берите. Нам надо 20 кг не дорого ли это или это нормальная цена?
:al:мы помидоры в августе всегда брали
-
Мы в том году тоже брали в августе у нее же по 25, а сейчас она говорит скоро погорят из за жары. Ну вот я в раздумьях.
-
Девочки у меня возник вопрос, а посоветоваться не с кем. Свекровь будет брать домашние помидоры на закрутку по 35 р и нам говорит берите. Нам надо 20 кг не дорого ли это или это нормальная цена?
Я в августе-сентябре по 20 рублей, максимум, беру сливку.
-
Спасибо,а то первый раз консервировать сама буду :sorry:
Не за что! Все получится и будет вкусненько!
-
Девочки, вот читаю я тут.. Все во фруктовые закрутки добавляют стоооолько сахара!
А мы вот сахар не едим совсем.
Я накрутила фруктового пюре (так, наверное, правильно назвать:)) из абрикос, алычи, вишни крыжовника совсем без добавления сахара.
И так вкусненько и сладко получилось. И не варила ничего, только до кипения довела и в банки.
Пока все стоит, не взрывается. Интересно, доживет до зимы.
А кто-нибудь так еще делает?
А еще сейчас маленькие помидорки пошли. Вяленые они тааакие вкусные!
-
Девочки у меня возник вопрос, а посоветоваться не с кем. Свекровь будет брать домашние помидоры на закрутку по 35 р и нам говорит берите. Нам надо 20 кг не дорого ли это или это нормальная цена?
Я всегда помидоры беру начиная с середины августа и по цене дешевле.
-
нет, очень просто, только наверное черешни сейчас нет
Спасибо! У меня аж слюни льются как представлю вкус )) :as: Завтра на рынке посмотрю черешню,может найду.
-
а я в этом году попробовала закрыть вот такую вкусняшку - "царское варенье", белая черешня с фундуком :as: правды орехи вылетели из черешни :ag:
А я белую черешню варю с грецким орешком, с лимоном, только без ванили. И в этом году сварила. Вкусняшкааа :love:
Девочки у меня возник вопрос, а посоветоваться не с кем. Свекровь будет брать домашние помидоры на закрутку по 35 р и нам говорит берите. Нам надо 20 кг не дорого ли это или это нормальная цена?
Я тоже помидоры не раньше середины августа начинаю закрывать, а то и в сентябре, тогда ценник падает, в прошлом году брали по 15-20руб.
-
Я вот тоже над помидорами задумалась :scratch: в прошлом году они у нас в огороде удались, а в это - все горит, кусты уже хоть выкидывай, а помидор еще почти и не было :ac: думаю может уже пора брать, а то как бы ценник на них не вырос :be:
-
Юля, а можно поподробнее про запеченные баклажаны и перцы? Звучит вкусно! :love:
Баклажаны, перцы,помидоры мою и целыми запекаю. Кто-то маслом обмазывает, не вижу смысла в этом. Под них бумагу только, т.к. сок будет. Готовность - по баклажанам, проткнув ножом.
Потом чищу (перцы предварительно в пакет на несколько минут), режу, по контейнерам вместе с выделившимся соком расскладываю и в морозилку.
Зимой в холодильнике размораживаю и
или добавляю много зелени, чеснок и масло (без масла тоже вкусно, если диетно надо),
или икру делаю: лук с морковкой пережариваю, туда эту смесь, томаты или пасту, если запеченных помидор мало (готовые итальянские резаные в тетрапаке в Ашане :ay:), зелень. И потушить немного.
-
а что за помидоры в ашане в тетрапаке? не видела ни разу :scratch: они в собственном соку?
многие эту тему (аджабсандал) закручивают на зиму в банки.
я бы тоже послушала, как :ah:
у меня в морозильнике уже нет места ((((((((
-
Девочки, подскажите как варить варенье из черной смородины? Сахар 1 к 1,5? сколько варить раз? и сколько по времени?
-
я все варенье 1:1 варю. закипело, уменьшить огонь. поварить мин 3 и выключить - полностью остыло. и так еще 2 раза (на второй - по банкам).
-
Я вот тоже над помидорами задумалась :scratch: в прошлом году они у нас в огороде удались, а в это - все горит, кусты уже хоть выкидывай, а помидор еще почти и не было :ac: думаю может уже пора брать, а то как бы ценник на них не вырос :be:
Помидоры, которые мы покупаем на рынке они не в огороде выращиваются, а в теплицах. Так что не паникуем и ждем снижения цены.
-
Баклажаны, перцы,помидоры мою и целыми запекаю. Кто-то маслом обмазывает, не вижу смысла в этом. Под них бумагу только, т.к. сок будет. Готовность - по баклажанам, проткнув ножом.
Потом чищу (перцы предварительно в пакет на несколько минут), режу, по контейнерам вместе с выделившимся соком расскладываю и в морозилку.
Зимой в холодильнике размораживаю и
или добавляю много зелени, чеснок и масло (без масла тоже вкусно, если диетно надо),
или икру делаю: лук с морковкой пережариваю, туда эту смесь, томаты или пасту, если запеченных помидор мало (готовые итальянские резаные в тетрапаке в Ашане :ay:), зелень. И потушить немного.
Юля, спасибо! :ax: Надо попробовать.
А я в этом году хочу закрыть баклажаны+перец+помидоры на гриле и по банкам. Вот здесь рецепт видела http://harch.ru/shashlyk-v-banke/
но получится заняться не раньше августа
-
а что за помидоры в ашане в тетрапаке? не видела ни разу :scratch: они в собственном соку?
Как на картинке на упаковке, готовые порезанные помидоры. В северном Ашане сейчас там, где консервированные томаты стоят.
(http://images.vfl.ru/ii/1373958265/32c94e24/2708673_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/32c94e242708673.html)
-
Юля, спасибо! :ax: Надо попробовать.
А я в этом году хочу закрыть баклажаны+перец+помидоры на гриле и по банкам. Вот здесь рецепт видела http://harch.ru/shashlyk-v-banke/
Не за что :ab:
Почти так делала, но без уксуса, а с маслом. Ложку на дно банки, ложку сверху. Овощи послойно подсаливать. И стерилизовала чуть дольше, банки 0,7л минут 15. Стояли хорошо. А на вкус мне из морозилки вкуснее.
-
А я белую черешню варю с грецким орешком, с лимоном, только без ванили. И в этом году сварила.
а грецкий орех не отсыревает в варенье? я как-то варила айвовое варенье с грецким орехом - и орех совсем не впечатлил там.
-
Баклажаны, перцы,помидоры мою и целыми запекаю. в Ашане :ay:), зелень.
А солить не нужно?
-
А солить не нужно?
Перед запеканием и перед замораживанием не солю совсем. Потом уже само блюдо подсаливаю.
-
а грецкий орех не отсыревает в варенье? я как-то варила айвовое варенье с грецким орехом - и орех совсем не впечатлил там.
Конечно он не хрустящий уже там, но когда всё вместе с ягодкой - в мягкой ягодке твёрдый орешек:)
-
Помидоры, которые мы покупаем на рынке они не в огороде выращиваются, а в теплицах. Так что не паникуем и ждем снижения цены.
Не знаю, сомневаюсь, что в конце июля на рынке появятся овощи из теплиц. Зачем им это, если лето наступило 1 мая.
Думаю, что все прет с полей, где гектары и гектары.
-
а что за помидоры в ашане в тетрапаке? не видела ни разу :scratch: они в собственном соку?
многие эту тему (аджабсандал) закручивают на зиму в банки.
я бы тоже послушала, как :ah:
у меня в морозильнике уже нет места ((((((((
Вечером нажарили тазик, утром почистили от кожуры и горелушков, порезали, на сковороде с маслом прогрели, посолили, поперчили и в горячие банки, потом стерилизовать.
Каждый год мечтаем когда зимой откроем, то добавим жаренного лука. Но ни разу не делали, так как лень или некогда.
-
простите неуча, наверняка и писали об этом ни раз, нук некогда читать всю темку, скажите, как нужно, вернее каким макаром простерилизовать банки с уже содержащимися в ней продуктами?
-
простите неуча, наверняка и писали об этом ни раз, нук некогда читать всю темку, скажите, как нужно, вернее каким макаром простерилизовать банки с уже содержащимися в ней продуктами?
в прошлом году в этой же темке вычитала- что банки- с ненабитым верхом в духовку1 на 15-20 мин- именно кипения.... а затем верх кипящим содержимым дополнить и закатать. так делала аджику в пршлом году. в этом варенье из абрикос... ну очень понравилось- 40 мин в духовке- и все 12 банок готовы.
-
Девочки, доброй ночи! Расскажу, что я сейчас сварила, заодно и в темке отмечусь.
Джем из крыжовника с черной смородиной. http://forum.say7.info/topic31402.html вот ссылочка. Варю второй год, очень вкусно получается!
-
У меня на сегодня по плану Филипусины закусочные огурцы...
Собираюсь стерилить в духовке. Интересно, а там крышками не накрывать получается?
и ещё думаю, уксус же после кипения теряет свои свойства, может его после горячих процедур добавлять?
-
каким макаром простерилизовать банки с уже содержащимися в ней продуктами?
В большую кастрюлю на дно полотенце кладу, ставлю банки заполненные, накрываю простерилизованными крышками, между банками воду заливаю (от теплой до горячей, в зависимости от того, какой температуры их содержимое) до плечиков. Время считаю с момента закипания.
Не всегда в банки что-то кипящее заливаю. Те же овощи запеченные холодными кладу. И салаты есть, когда овощи прямо в банку нарезаются и готовятся уже стерелизуясь. В духовку больше банок помещается, но мне следить кипит или не кипит в ней не удобно.
-
У меня на сегодня по плану Филипусины закусочные огурцы...
Собираюсь стерилить в духовке. Интересно, а там крышками не накрывать получается?
и ещё думаю, уксус же после кипения теряет свои свойства, может его после горячих процедур добавлять?
Я делала и в том году и в этом Филипусины огурчики так: делала все по рецепту, потом баночки уже с маринадом накрывала крышками, но не закручивала и ставила в духовку, а потом уже закручивала. Все очень вкусные были :love:
-
уксус же после кипения теряет свои свойства
А откуда такая информация и в чем это выражается? По опыту, стоят банки с прокипяченным уксусом замечательно, и вкус от его кипячения тоже не страдает :al:
-
Девочки, где (в идеале на Западном) купить небольших баночек с крышками, грамм по 250-300? И сколько они могут стоить? :bc:
-
Девочки, где (в идеале на Западном) купить небольших баночек с крышками, грамм по 250-300? И сколько они могут стоить? :bc:
На Западном не подскажу, брала в Ашане по 6,80
-
У меня на сегодня по плану Филипусины закусочные огурцы...
Собираюсь стерилить в духовке. Интересно, а там крышками не накрывать получается?
и ещё думаю, уксус же после кипения теряет свои свойства, может его после горячих процедур добавлять?
только после!!!! он от терм обработки исчезает- т е разлагается.
-
только после!!!! он от терм обработки исчезает- т е разлагается.
ничего подобного :av:По опыту, стоят банки с прокипяченным уксусом замечательно, и вкус от его кипячения тоже не страдает :al:
:aha:
-
Ну знаете ли... кто то варенье закатывает без сахара и тоже стоят. )))
в таком случае если уксус не кипятить 20 минут, то можно уменьшить его кол-во.
-
Девочки, где (в идеале на Западном) купить небольших баночек с крышками, грамм по 250-300? И сколько они могут стоить? :bc:
Видела 250 гр по-моему в окее на западном, я правда сильно не присматривалась, тк мне нужны были 500 гр для варенья
-
Девочки, где (в идеале на Западном) купить небольших баночек с крышками, грамм по 250-300? И сколько они могут стоить? :bc:
Видел в Ашане по 6 рублей.
-
Юля, Бастет, спасибо за ссылку, :ax: делала я ту пастилу, непонятно чего не так, но вышло совсем не то((
девочки, а где рецептом разжиться именно солёных, без уксуса, хрустящих огурцов? что для хруста надо кору дуба клсать, это я уже знаю, а вот как бы того самого вкуса добиться...ядрёный такой засол, не в плане сильной солёности..а пряный очень
-
у меня родители для хруста огурцов хрен кладут, огурцы всегда :ay: кору дуба никогда не клали,
ингредиенты на баллон: укроп зонтиками, болгарский перец 1шт, горький перец 1шт, 3-4 зубчика чеснок, хрен и листья и корень (средне нарезать), укладываются на дно баллона перед тем как огурцы разложить по баллонам обязательно пару часов они должны полежать в холодной воде, затем все заливается холодным соленым раствором и 4-5 дней киснет, потом рассол сливаете и кипятите, кипящим заливаете баллоны и закручиваете
-
Юля, Бастет, спасибо за ссылку, :ax: делала я ту пастилу, непонятно чего не так, но вышло совсем не то((
девочки, а где рецептом разжиться именно солёных, без уксуса, хрустящих огурцов? что для хруста надо кору дуба клсать, это я уже знаю, а вот как бы того самого вкуса добиться...ядрёный такой засол, не в плане сильной солёности..а пряный очень
что горчицу сухую кладут для хрусткости. помню, читала в этой темке такие рецепты.
-
у меня родители для хруста огурцов хрен кладут, огурцы всегда :ay: кору дуба никогда не клали,
ингредиенты на баллон: укроп зонтиками, болгарский перец 1шт, горький перец 1шт, 3-4 зубчика чеснок, хрен и листья и корень (средне нарезать), укладываются на дно баллона перед тем как огурцы разложить по баллонам обязательно пару часов они должны полежать в холодной воде, затем все заливается холодным соленым раствором и 4-5 дней киснет, потом рассол сливаете и кипятите, кипящим заливаете баллоны и закручиваете
Я вседа тоже хрен ложу, правда ни хрена они не хрустящие.
-
ого, 4-5 дней киснет...а потом скисшее надо прокипятить? чёт я делала давно видать...не помню, по бумажке делала, но 5 дней не кисли, как-то сливали-кипятили и всё.
надо опробовать ваш рецепт..
-
У меня три дня киснут, иначе не хрустят. Я через они дня рассол сливаю в кастрюльку, а каждый огурчик промываю от белого налета под холодной водой. Стерелизую балон, назад закладываю огурцы со всеми травами и заливаю кипящим рассолом, накрываю крышкой( стелеризованной) жду минуту, пузырьки чуть выйдут и закрываю. Переворачиваю и укутываю.
-
Я вседа тоже хрен ложу, правда ни хрена они не хрустящие.
я к хрену горчицу зерновую ложу. хрустят еще как .. и вкусные
-
помидорки на рынке по 15 рубликов., как думаете, пора томат крутить? или упадёт ещё цена?
-
Я сомневаюсь,что на нашем ЦР вообще такая цена будет)) Куда ж дешевле.Я бы уже купила :aha:
-
Персиков на рынке в избытке сейчас :as: Закрутила варенье.
-
почём персики?
-
От 50 руб/кг )
-
а вот интересно, есть ли рецепт чтоб их сделать как в жестяных банках продают..чтоб в своём соку...или это типа густого компота можно в баллоне сделать?
-
Девочки, а смородина уже тю-тю? Что-то мне надумалось еще закрутить? :girl_haha:
-
Девочки, может кто знает рецепт заготовки на зиму цветной капуты опробованный вкусный??????????????
-
выше писали что стерилизовать крышки не закатывать, а я вот в рецептах встречаю
накрыть стерильными крышками, закатать. Поставить банки в кастрюлю с горячей водой и простерилизовать в течение 7-10 минут
-
в яблочный компот положила корицу, правда именно этот баллон треснул..но вкус отличный вышел, яблоки-корица..классика жанра...оказывается не только в тесте можно) :ad:
теперь маюсь, в яблоко-сливу ткнула гвоздики кусочек, что это будет.. :be:
-
Я добавляла и корицу и гвоздику и всё стояло. я добавляла целые в балон с фруктами, потом кипятила с ними, а закручивала уже без специй.
-
корицу порошок сыплю..и цвет вышел интересный
-
А я в маринад помидорный кладу несколько цветочков гвоздики и на кончике чайной ложки корицу (подсмотрела у заводских помидор)- очень вкусно.
-
Девочки спасибо, надо тоже попробовать в компоты и помидорки добавить корицу и гвоздику.
-
Юля, Бастет, спасибо за ссылку, :ax: делала я ту пастилу, непонятно чего не так, но вышло совсем не то((
девочки, а где рецептом разжиться именно солёных, без уксуса, хрустящих огурцов? что для хруста надо кору дуба клсать, это я уже знаю, а вот как бы того самого вкуса добиться...ядрёный такой засол, не в плане сильной солёности..а пряный очень
Я закрываю уже несколько лет такие огурчики: складываем в банку огурчики,листик хрена,перец душистый и черный горошком(думаю можно пробовать разные специи и зелень),заливаем горячим рассолом из расчета 2 ст.л. соли на литр воды.Оставляем на два дня,потом добавляем 2 ст.л сухой горчицы и еще киснут часов 5-6.Потом сливаем рассол,кипятим, и закручиваем наши огурчики.Хрустят потрясающе!
-
спасибо! :ba:
а ДО того как в баллон раскладывать - в воде 2 часа держим или нет?
-
спасибо! :ba:
а ДО того как в баллон раскладывать - в воде 2 часа держим или нет?
я держу сколько получится но не меньше 2-3 часов
-
Девочки, кто делал салат "Всем девчонкам нравится", подскажите, фасоль не дубовая в нем получается?
-
а вот интересно, есть ли рецепт чтоб их сделать как в жестяных банках продают..чтоб в своём соку...или это типа густого компота можно в баллоне сделать?
Полную банку персиков заливаете сиропом и все!А в покупные наверное надо лимонки добавить..
-
пюре моё из жмыха вспухло :af: не вышло экономии и безотходного производства))
зато если сразу есть- - мням, вроде неженки получается, вчера после деланья сока опять трескали с удовольствием))
а уж как кишечник чистит.. :girl_haha: :ay:
-
Я закрываю уже несколько лет такие огурчики: складываем в банку огурчики,листик хрена,перец душистый и черный горошком(думаю можно пробовать разные специи и зелень),заливаем горячим рассолом из расчета 2 ст.л. соли на литр воды.Оставляем на два дня,потом добавляем 2 ст.л сухой горчицы и еще киснут часов 5-6.Потом сливаем рассол,кипятим, и закручиваем наши огурчики.Хрустят потрясающе!
Мама попросила найти рецепт соленых огурцов с горчицей, раньше делали без нее. И у нас вышел спор , в ине-те нашла рецепт , там написано , что через два дня рассол слить , добавить горчицу в огурцы и залить кипящим рассолом, через 5 часов рассол снова закипятить. Мама с этим не согласна.Подскажите, пожалуйста, а Вы горчицу добавляете в огурцы с холодным рассолом, а потом через 5часов сливаете и кипятите?
-
:al:Вот и я жду ответ.
-
Мама попросила найти рецепт соленых огурцов с горчицей, раньше делали без нее. И у нас вышел спор , в ине-те нашла рецепт , там написано , что через два дня рассол слить , добавить горчицу в огурцы и залить кипящим рассолом, через 5 часов рассол снова закипятить. Мама с этим не согласна.Подскажите, пожалуйста, а Вы горчицу добавляете в огурцы с холодным рассолом, а потом через 5часов сливаете и кипятите?
Постояли 2 дня-подняла крышку ,насыпала горчицы, в холодный-закрыла-пусть себе отдыхают.5 часиков отдохнули-слила -прокипитила-закатала.
-
Девочки, кто делал салат "Всем девчонкам нравится", подскажите, фасоль не дубовая в нем получается?
нет, мягенькая.
но на мой вкус в нем уж оооочень много сахара, у нас не пошел :al:
-
Постояли 2 дня-подняла крышку ,насыпала горчицы, в холодный-закрыла-пусть себе отдыхают.5 часиков отдохнули-слила -прокипитила-закатала.
Спасибо большое
-
"нежинский" салат - рецептов в инете полно все похожи, это тсалат закрываю лет 10 уже, сначала брала рецепт в большой "книге о вкусной и здоровой пище", потом в интернете
огурец 3 кг
лук репчатый 700 г
укроп 100 г
сахар 3 ч. ложки
соль 2 ст. ложки
уксус 240 г
масло растительное 1 стакан
Огурцы порежьте кружочками, лук полукольцами, укроп мелко порубите. Все перемешайте в эмалированной кастрюле, оставьте на 20 мин. Затем салат разложите в банки емкостью не больше литра и оставьте стерилизовать 15-20 мин, прикрыв их прокипяченными крышками. Затем банки укупорьте.Девочки подскажите,маринад этот на 3кг огурцов или в каждую банку по стакану масла заливать и уксуса по 240г?
-
"нежинский" салат - рецептов в инете полно все похожи, это тсалат закрываю лет 10 уже, сначала брала рецепт в большой "книге о вкусной и здоровой пище", потом в интернете
огурец 3 кг
лук репчатый 700 г
укроп 100 г
сахар 3 ч. ложки
соль 2 ст. ложки
уксус 240 г
масло растительное 1 стакан
Огурцы порежьте кружочками, лук полукольцами, укроп мелко порубите. Все перемешайте в эмалированной кастрюле, оставьте на 20 мин. Затем салат разложите в банки емкостью не больше литра и оставьте стерилизовать 15-20 мин, прикрыв их прокипяченными крышками. Затем банки укупорьте.Девочки подскажите,маринад этот на 3кг огурцов или в каждую банку по стакану масла заливать и уксуса по 240г?
мама когда-то делала похожий салат, все режется, перемешивается (специи с маслом и уксусом тоже), стоит, а потом в банки раскладываете
в банки ничего лить дополнительно не надо
-
"нежинский" салат - рецептов в инете полно все похожи, это тсалат закрываю лет 10 уже, сначала брала рецепт в большой "книге о вкусной и здоровой пище", потом в интернете
огурец 3 кг
лук репчатый 700 г
укроп 100 г
сахар 3 ч. ложки
соль 2 ст. ложки
уксус 240 г
масло растительное 1 стакан
Огурцы порежьте кружочками, лук полукольцами, укроп мелко порубите. Все перемешайте в эмалированной кастрюле, оставьте на 20 мин. Затем салат разложите в банки емкостью не больше литра и оставьте стерилизовать 15-20 мин, прикрыв их прокипяченными крышками. Затем банки укупорьте.Девочки подскажите,маринад этот на 3кг огурцов или в каждую банку по стакану масла заливать и уксуса по 240г?
Это всё вместе перемешивать
-
девочки, кто знает вкусный рецептик варенья из груш, ну чтоб они такие тверденький были и жидкости поменьше :ah:
-
девочки, кто знает вкусный рецептик варенья из груш, ну чтоб они такие тверденький были и жидкости поменьше :ah:
взять груши потвёрже, плеснуть немного водички, сахар, доводить до кипения и давать остывать, пока сироп не загустеет.
Я такое варенье делаю из опадающих недозрелых груш - есть их невозможно, а варенье получается :ay:
-
Девочки, а смородина уже тю-тю? Что-то мне надумалось еще закрутить? :girl_haha:
Сегодня смородина снова на ЦР была ,много)) 100-110 руб/кг . Девочки,малина сейчас 350 руб,ну куда это годится??? :be:
-
Девочки! Подскажите, пожалуйста, а где у нас в городе можно купить банки для закруток? Неужели это такой дефицит? Не могу нигде найти. Желательно в центре города или в Нахичевани.
-
сегодня видела в РИО в гипере НАШ, много разных размеров банки с закручивающимися крышками
-
Про персики - я так поняла вы их уже закрываете? Просто мне кажется они какие-то импортные чтоли....
-
Про персики - я так поняла вы их уже закрываете? Просто мне кажется они какие-то импортные чтоли....
У мамы на молодом дереве аж 4 штуки выросло :girl_haha:, уже созрели))урожай собран
Так что уже и "не импортные" должны быть
-
Про персики - я так поняла вы их уже закрываете? Просто мне кажется они какие-то импортные чтоли....
Уже местные :ay: Я компотов назакрывала.
-
сегодня видела в РИО в гипере НАШ, много разных размеров банки с закручивающимися крышками
для меня это далековато. Никто не видел, может на Центральном рынке где-нибудь продают простые банки с крышками, которые закатывать, а не закручивать надо.
-
Уже местные :ay: Я компотов назакрывала.
А вы банки стерилизуете под персики? А то я компоты все просто кипятком заливаю. Эх, лень-матушка...
П если делать в собственном соку то какие пропорции для сиропа или можно как компот я делаю:сахар +кипяток?
-
для меня это далековато. Никто не видел, может на Центральном рынке где-нибудь продают простые банки с крышками, которые закатывать, а не закручивать надо.
В Ашане на Пойменной литровые видела огромный стеллаж,там же крышки на них.
-
Девочки, какие вы молодцы с закрутками. А мне хранить негде, с удовольствием бы чего-нибудь закрутила. Поэтому ограничилась заморозкой ягод на зиму.
-
У мамы на молодом дереве аж 4 штуки выросло :girl_haha:, уже созрели))урожай собран
Так что уже и "не импортные" должны быть
И мы у папы на даче уже все персики скушали. Вкусные! :love: :love: :love: :love:
Я вот думаю пора покупать помидоры на томат или рано? Была сейчас на Врубова, цена не падает. Ниже 20 руб. ценник не опустился. В принципе мне не к спеху. Может в августе цена будет ниже?
-
У нас цены на рынке взлетели, помидоры по 40-50р, перец болг. 35р. :al:
Мы заказали домашние по 30 на купорку и по 15р на томат.
-
Девы, а как угадать наши персики или нет? Ну и скажите плиз за закрутку персов хтонибудь :ah: в сиропе.
-
девочки, кто знает как яблочное желе или пюре сделать чтоб не взорвалось?..
и вот ещё - поспорили с мамой, она мне доказывает что ткемали грузинский рецепт с томатом, я ей что томат там и рядом не стоял...где правда))
-
откуда в ткемали томат? :girl_haha: затейница у тебя мама.
-
ну..грит чисто грузинский рецепт..мол уже 20 лет такой))
-
Нат, в грузинском рецепте в жизни никогда не было томата, ткемали делают из сливы, причем определенной. 20 не 20, конечно, но 14 лет назад меня грузинка учила готовить этот соус на территории исторической родины, поэтому за свои слова отвечаю полностью. Пробовала делать из местных сортов сливы, вкус не тот, хоть и вкусно.
я тебе больше скажу, больше не заморачиваюсь, так как есть отличный вариант покупного и по денежке нормальный и вкусный. потом покажу бутылку, как приедешь.
-
я тебе больше скажу, больше не заморачиваюсь, так как есть отличный вариант покупного и по денежке нормальный и вкусный. потом покажу бутылку, как приедешь.
а покажите и тут фото бутыли.
-
(http://f14.ifotki.info/org/536d49034760a538ecd136322b578740551aba157493932.jpg) (http://ifotki.info/) - пожалуйста :ax:
-
спасибо, и по составу, смотрю, натуральный :ay:
-
да, без добавок, это точно и вкус практически один в один. если его не в холодильнике держать, то портиться так же, как и собственноручно сделанный, проверено :girl_haha:
-
По сути, вообще, Ткемали-это сорт сливы из которой делают одноименный соус)))То есть соус назван в честь основного ингредиента)
-
Люд, да я понимаю это, но мама вот так считает)
я делаю в своих бутылочках, у меня слива уродила...3е ведро пошло..))потом принесу попробовать)
обычный рецепт, не парилась особо, из интернета, киндза, василёк, пряности всяческие, перец-чеснок ну и далее по списку. Вкус выверяю сама, то поядрёнее, то помягче. Объелась уже, а всё равно..вкусно...
я помню вкус, свекровь из Гагры привозила, ну почти такой же(мне кажется) и выходит :ad:
-
состоянье у меня истерииическое...как в той песенке в Бременских музыкантах))
закрутила варенье из сливы, собсно от ткемали уже плохо мне)) но дело в том, что я её только 2 раза довела до кипения и по банкам, надоело мне это дело)
теперь вычитываю в интернете что слива с косточками варится-настаивается 4 раза.
блин. :af:
кто 2 раза делал? не взрывалось? :ah:
-
Мама всегда 2 раза варит, все ок, стоит дома, не в подваде :al:
-
именно сливу? написали что смотря какие фрукты, именно слива попала в разряд "4 раза варить-настаивать"
вот же угораздило прочитать не вовремя))
-
Да, именно сливу (круглую, не овальную) :aha:
-
ну слава те Господи, и спасибо тебе, добрый человек! :ax:
а смородину она как закрывает - 1:1, 1:1.5 или 1:2 с сахаром? :ad:
-
девочки, кто знает как яблочное желе или пюре сделать чтоб не взорвалось?..
и вот ещё - поспорили с мамой, она мне доказывает что ткемали грузинский рецепт с томатом, я ей что томат там и рядом не стоял...где правда))
В прошлом году делала - стоит до сих пор :). Яблоки очистила от кожуры и сердцевины, порезала кубиками в 5л казан (сколько было изначально - не знаю, в казане получилось с горкой:)). Ничего не добавляя, уваривала на медл. огне до полного размягчения кубиков, потом погружным блендером растерла в пюре, проварила еще до желаемой густоты. Разлила в стерилиз. банки и закрутила (закручивающимися крышками). Получилось 6 банок по 750. 1 еще стоит:)). Пюре очень сладкое и вкусное, как детское питание. И так ели, и в пироги добавляла - супер)))!
-
В прошлом году делала - стоит до сих пор :). Яблоки очистила от кожуры и сердцевины, порезала кубиками в 5л казан (сколько было изначально - не знаю, в казане получилось с горкой:)). Ничего не добавляя, уваривала на медл. огне до полного размягчения кубиков, потом погружным блендером растерла в пюре, проварила еще до желаемой густоты. Разлила в стерилиз. банки и закрутила (закручивающимися крышками). Получилось 6 банок по 750. 1 еще стоит:)). Пюре очень сладкое и вкусное, как детское питание. И так ели, и в пироги добавляла - супер)))!
т. е. вообще без сахара? :ai: а какой же сорт яблок был?
-
мне тоже интересно, сахар участвовал в процессе или нет
сделала аджику острую, зелень плюс перцы(острый и болгарский), соль, чеснок...и пришла к выводу, что следующую партию буду делать не раньше сентября. Не те ещё перцы, не ядрёные ни разу...и болгарские малодушистые(( не острая получилась...не сильно острая если правильно сказать)
а я люблю такое чтоб лизнул и глаза на пол :ag: :ap:
-
т. е. вообще без сахара? :ai: а какой же сорт яблок был?
Сахара ни грамма. Сорт по-моему, слава победителям. Таким образом из любого сорта ооочень сладко будет - т.к. сильно уваривается. Очень дешевые яблоки в садах рядом с водопадным, где каньон:). Не реклама!! В прошлом году брали по 10-12 руб за кг:)
-
Для того,кто покупает яблоки,рано пока на закрутки,на рынке сейчас 50 руб/кг,груши наши уже пошли,пока по 70 руб.Сегодня покупала.
-
А когда будет на базаре слива Анна Шпет? У неё косточка хорошо отделяется и вообще вкусная.
Или прошла уже?
-
Если такая как на картинке,то на рынке давно уже продают такую.У меня на сушку такая пошла.
(http://www.agronome.info/uploads/public/GoodsPictures/plum/13532217441633.jpg)
-
Девочки, а есть кто на заказ за куртки сделает?
-
Кстати,хотела персиков докупить на варенье,а нет их уже массово. Может попала так,конечно.
-
Кстати,хотела персиков докупить на варенье,а нет их уже массово. Может попала так,конечно.
Ц. рынок ими просто завален-сегодня была там.От 50 рублей.
-
Отлично!Завтра наведаюсь :run:
-
Девочки, а почем сейчас помидоры на колхозном? и ест ли смысл туда ехать?
-
Девочки, а почем сейчас помидоры на колхозном? и ест ли смысл туда ехать?
Присоединюсь. Еще не соображу по баклажанам.
А вот чеснок щаз стоит брать на зиму или не сохранится?
-
Девочки,кто нибудь закатывал соте из баклажан? Если можно то рецептик, пожалуйста.
-
Я делала соте, всегда разное получается, но вкусное. На мясорубке крупной пропустить синенькие посолить и оставить стекать на 30-40 мин. Морковь, лук, перец болг. порезать соломкой и обжарить в большом колич. масла раст. синенькие отжать и добавить к овощам и тоже немного обжарить, потом влить томат и довести до готовности( по вкусу) в конце добавить мелко рубленный чеснок и зелень. Разложить по банкам и закрыть. Я банки стерелизую. На 2 кг синеньких, 5 морк. 3 луков. 4 перца, 4 целых головки чеснока, пучек зелени, 1 кг помидор. масло где то пол стакана.
-
Спасибо Ксюня, я думала что в соте баклажаны колечками режутся. Кстати банки пустые стерелизовать или уже с соте?
-
а красный перец уже подешевел?или еще поштучно?
-
Банки пустые на чайнике стерелизую и в горячие укладываю. Ну мама моя кружочками режет, но я не осилю их все поджарить, да и я люблю просто резаные соломкой, но и резать сейчас не могу, поэтому на мясорубку. Получается как икра.
-
Я делала соте, всегда разное получается, но вкусное. На мясорубке крупной пропустить синенькие посолить и оставить стекать на 30-40 мин. Морковь, лук, перец болг. порезать соломкой и обжарить в большом колич. масла раст. синенькие отжать и добавить к овощам и тоже немного обжарить, потом влить томат и довести до готовности( по вкусу) в конце добавить мелко рубленный чеснок и зелень. Разложить по банкам и закрыть. Я банки стерелизую. На 2 кг синеньких, 5 морк. 3 луков. 4 перца, 4 целых головки чеснока, пучек зелени, 1 кг помидор. масло где то пол стакана.
:)
-
Ксюш, спасибо, я думала что надо еще с соте стерилизовать в большой кастрюле, а так получается легкотня, сделаю на выходных, спасибки!
-
Девочки, кто умеет шампиньоны с вешками в банки закрывать маринованные????
Я умею только их так мариновать, на стол, на пару дней, а хочу и на зиму.
-
Мы на зиму закрывали грибы синяя ножка, думаю с вешкой и шампиньонами принцип тот же. Грибы закипятить в воде и слить воду, затем залить рассолом(по рецепту своему, как любите, но уксус обязательно) и варить 40-60 мин под крышкой.( время для вешки наверно можно убавить, т.к. мы лесные крутили они тверже). Банки стерелизую на чайнике, крышки в кастрюльке кипячу мин 5-10. Грибы с рассолом разложить в горячие банки и закатать. Перевернуть и в тепло.
-
Девочки, кто умеет шампиньоны с вешками в банки закрывать маринованные????
Я умею только их так мариновать, на стол, на пару дней, а хочу и на зиму.
Маринад на 1кг вешенок: 3 стакана воды, 1 ст. ложка соли (чуть с горкой), 3 лавровых листа, 2 гвоздички, по 5-10 горошин черного и душистого перца.
Закипятить, залить грибы, варить 30мин на медленном огне, добавить 0.5 стакана 6% уксуса. Как вновь закипят, разливать по банкам и закатывать.
Шампиньоны тоже по этому рецепту делала.
Банки с содой мою и все. Не стерилизую. Крышки кипячу, конечно.
-
а где помидоры на закрутку подешевше купить? :scratch:
-
а где помидоры на закрутку подешевше купить? :scratch:
и мне скажите?
-
а где помидоры на закрутку подешевше купить? :scratch:
Сегодня был на оптовом за Алмазом.
Помидоры обычные 20-25 руб/кг. Хорошие, вкусные, твёрдые.
Ящики примерно по 25 кг, за ящик берут деньги отдельно.
Есть сливка и розовые, к ним не приценялся.
-
Девоньки, кто аджику крутил ! Напомните сколько ее варить нужно ?
-
Девочки, кто-нибудь знает где в Ростове (или Батайске) можно купить омбало? :al:
-
Девоньки, кто аджику крутил ! Напомните сколько ее варить нужно ?
Я обычно часа 3-4 варю, чтобы загустела.
-
Наделала ткемали из алычи, из сливы. Такая вкуснотища получилась, даже мама, которая не любит специи ела с удовольствием
-
Наделала ткемали из алычи, из сливы. Такая вкуснотища получилась, даже мама, которая не любит специи ела с удовольствием
Омбало добавляли? :al:
-
Оля,а ты любишь омбало добавлять в ткемали? Эту мяту я раза два максимум встречала. Я ,если в хмели - сунели встречаю ее в составе- не покупаю. Она придает очень оригинальный аромат,на любителя.Хотя, именно эта трава входит в рецепт классического ткемали. :aha:
-
Девоньки, кто аджику крутил ! Напомните сколько ее варить нужно ?
если аджика из зелени и перцев - то ни секунды не варю.
если из помидор - то полчаса и всё.
-
Спасибо за советы. :ax:
-
девочки, мож и не туда пишу. сегодня хочу сделать виноградный и яблочный сок. но не совсем на зиму, а чтобы сейчас пить. как его хранить в холодильнике? проваривать надо?
-
Оля,а ты любишь омбало добавлять в ткемали? Эту мяту я раза два максимум встречала. Я ,если в хмели - сунели встречаю ее в составе- не покупаю. Она придает очень оригинальный аромат,на любителя.Хотя, именно эта трава входит в рецепт классического ткемали. :aha:
Ну как люблю...я ее ни разу не добавляла)))) вот именно потому что в оригинальном рецепте она есть и хочу ее (хоть раз по-правильному сделать). А насколько оригинальный аромат? Мне вот магазинный ткемали ооочень нравится. В основном на вкус. Она вкус вообще дает или только аромат? :al:
-
Ну как люблю...я ее ни разу не добавляла)))) вот именно потому что в оригинальном рецепте она есть и хочу ее (хоть раз по-правильному сделать). А насколько оригинальный аромат? Мне вот магазинный ткемали ооочень нравится. В основном на вкус. Она вкус вообще дает или только аромат? :al:
Аааа... У нее запах,аромат для меня,конечно же субьективно, среднее между ядреной мятой и полынью)))) Омбало-это блошиная мята по другому))) Использовалась в давние времена по назначению (не для этой темки),поэтому и название соответствующее. Как то читала,что ее беременным нежелательно употреблять вообще.
-
Я поняла :girl_haha: Но пока поищу еще, если нет, то без нее((( Тут еще кто-то из девочек писал, что обыкновенную добавлял. Не найду буду так делать.
-
Всем привет ))
Были сегодня на оптовом под Кулешовкой, набрали помидор на закрутку по 20-22р.
Еще взяла сливу терновку на покушать, а теперь думаю, может можно из нее пюрешку младшенькой заготовить, кто-нить знает рецепт?
-
Омбало добавляли? :al:
Не, не добавляла. На кило сырых слив 3 ст.л. Сахара и 1 ст.л. Соли. Укропа по больше.головку чеснока, перец черный и приправу по вкусу( помоему Сванская называется, муж на ц. Рынке покупал).
-
У меня в рецепте еще (помимо Ваших приправ) кинза (кориандр семенами), фенхель ну и омбало. Ну и сванскую соль можно она вкусненькая :as:
В принципе можно все по своему вкусу добавлять, но мне попался настоящий грузинский рецепт и приспичило мне все по этому рецепту сделать :ab:
-
Девочки, сегодня закатала "ПЯТЕРОЧКУ". Рецепт на одну порцию: 5шт. синенькие, 5шт. болгарских перцев, 5шт. помидор, 5шт. моркови, 5шт. луковиц , 5шт. зубчиков чеснока, 200 гр. масла подсолнечного, 100 гр. уксуса, 1ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара. Почистить, порезать кусочками, смешать маринад, залить, перемешать. Поставить на огонь, варить 20 минут и закрутить.
-
Девочки-хозяюшки подскажите , что делать с болгарский перцем? И есть ли на. Сайте рецепты заготовок на зиму, или в теме искать?
-
Мне нра армянское лечо, брала в этой теме. Найдите через печать.
-
девочки, такой вопрос -
каждый год уже 10 лет закрываю черешню, как компот, только полная банка черешни, а воды мало :girl_haha:
Никогда с ней ничего не случалось
а в этом году из 22 банок уже 12 рвануло((((
и мыла, и делала как обычно...
единственное, стоят они в жарком месте (ну, они лет 5 там стоят, но пекло было в начале июля нещадное и как раз с той стороны)
Взрываются с разных партий.
Может, что от жары?
убрала оттуда, но одна банка уже после этого взорвалась, правда через сутки
жалко блин :ac:
-
Девочки-хозяюшки подскажите , что делать с болгарский перцем? И есть ли на. Сайте рецепты заготовок на зиму, или в теме искать?
Только 6 литров закрутили
2 кг перца красного, 1 литр томата, уксус+сахар+растит масло 200-250 гр 6 процентный. 1 стол ложка соли, можно с луком и морковкой, можно без.
модно аджику, но я не варю, в холодильник ставлю
-
Мне нра армянское лечо, брала в этой теме. Найдите через печать.
а я сегодня приготовила лечо так-
3кг красного толстого мясистого болгарского перца
2кг томатов
150гр чеснока
2шт острого перца
зелень петрушки
200гр растительного масла
50гр соли
70гр сахара
60гр 9% уксуса
Как приготовить
Перец порезать соломкой,томат измельчить в пюре.Залить томатом перец,добавить соль,сахар,растительное масло поставить на огонь.Варить с момента закипания 20-30 мин.За 10мин до окончания добавить измельченный чеснок,жгучий перец,уксус и петрушку.Горячим разложить в стерильные банки,перевернуть,укутать.Выход 7 банок по 750гр
только я без горького перца делала. но зато травки разной положила- сельдирей- лист. петрушка укроп базилик...... вкусно получилась ОЧЕНЬ...
и донской салатик закатала сегодня.... только с красными помидорками...
-
а я сегодня приготовила лечо так-
3кг красного толстого мясистого болгарского перца
2кг томатов
150гр чеснока
2шт острого перца
зелень петрушки
200гр растительного масла
50гр соли
70гр сахара
60гр 9% уксуса
Как приготовить
Перец порезать соломкой,томат измельчить в пюре.Залить томатом перец,добавить соль,сахар,растительное масло поставить на огонь.Варить с момента закипания 20-30 мин.За 10мин до окончания добавить измельченный чеснок,жгучий перец,уксус и петрушку.Горячим разложить в стерильные банки,перевернуть,укутать.Выход 7 банок по 750гр
только я без горького перца делала. но зато травки разной положила- сельдирей- лист. петрушка укроп базилик...... вкусно получилась ОЧЕНЬ...
и донской салатик закатала сегодня.... только с красными помидорками...
Нужно попробовать, спасибо, очень актуально!
-
Сегодня был на оптовом за Алмазом.
Помидоры обычные 20-25 руб/кг. Хорошие, вкусные, твёрдые.
Ящики примерно по 25 кг, за ящик берут деньги отдельно.
Есть сливка и розовые, к ним не приценялся.
а почем огурцы на алмазе
-
Всем привет ))
Были сегодня на оптовом под Кулешовкой, набрали помидор на закрутку по 20-22р.
Еще взяла сливу терновку на покушать, а теперь думаю, может можно из нее пюрешку младшенькой заготовить, кто-нить знает рецепт?
а где это рынок? и почем огурчики маленькие там?
-
Спасибо за ответы, ковырялась вчера в теме , нашла лечо классическое, и армянское . Сегодня сделала и то и то, но мне кажется на 3 литра томата 1 стакан уксуса многовато получилось, муж попробовал и скривился , а мне понравилось.
-
девочки, такой вопрос -
каждый год уже 10 лет закрываю черешню, как компот, только полная банка черешни, а воды мало :girl_haha:
жалко блин :ac:
нин жалко ужасно конечно...особо-черешню.а ты сколько раз заливала?2 как компоты?
у меня в том году так взорвались банки с абрикосами.причем компот из них стоял отлично .а именно полные банки абрикос взорвались.я решила для себя что это потому что залила всего 2 раза.когда фруктов много а воды мало видно не хватает им термической обработки за 2 раза.надо 3 или 4 может...
-
Спасибо за ответы, ковырялась вчера в теме , нашла лечо классическое, и армянское . Сегодня сделала и то и то, но мне кажется на 3 литра томата 1 стакан уксуса многовато получилось, муж попробовал и скривился , а мне понравилось.
мне тоже так показалось, решила в след партию меньше уксуса. Но когда постоит, сильно не будет так чувствоваться. я уже делала с 250 гр
-
нин жалко ужасно конечно...особо-черешню.а ты сколько раз заливала?2 как компоты?
у меня в том году так взорвались банки с абрикосами.причем компот из них стоял отлично .а именно полные банки абрикос взорвались.я решила для себя что это потому что залила всего 2 раза.когда фруктов много а воды мало видно не хватает им термической обработки за 2 раза.надо 3 или 4 может...
да? что то даже не подумала, Ир :be:
главное всю жизнь заливаю два :al:
начну три заливать :peace:
спасибо
-
отзовитесь... нужно 20 кг огурцов купить- ГДЕ. КТО ЗНАЕТ цены
-
на семёне закупка была по 23 кажись рубля, я уж было приготовилась, но слива победила, куда ж ещё огурцы, да и уезжали мы ненадолго(
мне так нравится фраза "вот рецепт настоящего грузинского ткемали" :as:...я сначала ловила себя на таком ощущении - ну вот, наконец-то я поймала настоящий рецепт!))сравнивала,искала.. а потом решила, что, пожалуй, в самой Грузии вариантов ткемали как минимум десяток, и больше не парюсь. Помню вкус ткемали из Гагры, что привозила свекровь -на него и равняюсь..пряный, сладко-кисло-острый..
я делаю на свой вкус, рецепт, тоже "настоящий грузинский" дала свекровь, но я ленивая, не вымеряла точно по весу ингридиенты)
сахар не добавляю, т.к. слива(не ткемали сорт, сладкая и тёмно-бордовая, почти в черноту) сама даёт нужное количество сладости. из трав - всё что увидела на рынке)) кинза, василёк, петрушка, чеснок...перцы кладу - и болгарский и острый(но он пока ещё не острый, к октябрю наберёт)
кстати мяту клала, но не почувстововала разницы, след.раз больше положу)
вот у меня другой вопрос - интересно нынче груша себя ведёт - с виду роскошный крупный плод без пятен...беру резать - гниль внутри и резать нечего, просто коричневая и гнилая((к чему бы это?
-
Девочки, подскажите, можно ли мариновать красные помидоры в банках с закручивающимися крышками? Что-то я сегодня кинулась, а у меня и банок не осталось пустых)))
-
Девочки, подскажите, можно ли мариновать красные помидоры в банках с закручивающимися крышками? Что-то я сегодня кинулась, а у меня и банок не осталось пустых)))
Можно, конечно. Уже давно только в таких и делаю. Крышки только лучше новые купить.
-
Можно, конечно. Уже давно только в таких и делаю. Крышки только лучше новые купить.
Спасибо большое, сегодня буду пробывать. у меня как раз и новые крышки есть)))
-
Девочки, поделитесь опытом, может быть кто-нибудь замораживал кинзу и базилик. Как они себя чувствуют, сохраняется ли аромат и вкус хоть частично, имеет ли смысл?
-
Базилик замораживала, все отлично, а вот с кинзой как то не задалось, она сама по себе очень нежная и замерзает в сопли, становится после разморозки бееее... ну это может у меня косоручие, а может ее перед заморозкой слегка подсушить нуно
-
Спасибо, Алла. У меня такие же мысли по поводу кинзы были, она то и в холодильнике не особо хранится. Попробую подсушить немного, а потом заморозить.
-
Морожу кинзу всегда - отлично. Главное закладывать ее не мокрую. Т.е. помыть, высушить, порезать и заморозить.
-
Я всю зелень замораживаю порционно. Мою, режу, складываю в формочки для заморозки льда и заливаю холодной водой. Когда замерзнут, пересыпаю в контейнер. В дальнейшем при использовании просто беру сколько надо кубиков с зеленью и добавляю в различные блюда (без предварительной разморозки).Вкус и цвет сохраняются.
-
Девочки, научите как найти рецепт через печать, а то я из лесу????
Нужен рецепт соленых огурцов :bc: :bc: :bc:
-
Девочки, научите как найти рецепт через печать, а то я из лесу????
Нужен рецепт соленых огурцов :bc: :bc: :bc:
Нажимаете Печать, после Ctrl+F и в появившемся окне поиска набираете что нужно найти (например, соленые огурцы)
-
вот у меня другой вопрос - интересно нынче груша себя ведёт - с виду роскошный крупный плод без пятен...беру резать - гниль внутри и резать нечего, просто коричневая и гнилая((к чему бы это?
У меня такая не попадалась пока сейчас. Может желтую покупаете,она перезревшая.Выбирайте сейчас прям твердые зеленоватые плоды.Я по внешнему виду определяю уже,проколов не было пока.Сейчас картинку вставлю.Уже немного засушила в сушилке ,тонкие получаются,тоньше,чем чипсы.Пару баллонов закрутила целую в сиропе.
(http://www.uzhniy.ru/upload/catalog/plodovie/Prunus-Helena.jpg)
-
Девочки,подскажите рецепт кабачков на зиму.Купила,а рецепт потеряла, :ac:давали пробовать там с томатом были и немного моркови.
-
Девочки,подскажите рецепт кабачков на зиму.Купила,а рецепт потеряла, :ac:давали пробовать там с томатом были и немного моркови.
С болг, перцем и луком :ay:
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg4022831.html#msg4022831 (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg4022831.html#msg4022831)
-
С болг, перцем и луком :ay:
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg4022831.html#msg4022831 (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg4022831.html#msg4022831)
Спасибо. :ax:
-
Пробуйте, понравится. Вместо кабачков можно баклажаны, но мне все же с кабачками больше нравится.
-
девочки, почем помидоры сейчас?
-
девочки, почем помидоры сейчас?
сег на овощном взяли по 18р.
-
А я в маринад помидорный кладу несколько цветочков гвоздики и на кончике чайной ложки корицу (подсмотрела у заводских помидор)- очень вкусно.
вот -вот, она родимая не повторимый вкус и придает :)))
-
сег на овощном взяли по 18р.
Это круглые или "сливка"?
-
Это круглые или "сливка"?
:
круглые средненькие.
-
девочки-хозяюшки, поделитесь рецептом засолки арбузов на зиму.
-
девочки-хозяюшки, поделитесь рецептом засолки арбузов на зиму.
Соленые арбузы (без уксуса и салицилки)http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,85785.msg4157817.html#msg4157817 (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,85785.msg4157817.html#msg4157817) Рецепт уже проверен временем. Мне нравится.
-
Соленые арбузы (без уксуса и салицилки)http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,85785.msg4157817.html#msg4157817 (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,85785.msg4157817.html#msg4157817) Рецепт уже проверен временем. Мне нравится.
спасибо,буду пробовать :ax:
-
Девочки почём на овощном яблоки, мне на компот с боярышником мешать
-
Позвонили знакомые. Они сейчас в Кулешовке берут помидоры на томат по 10 руб. Средний размер. Так что кому надо вэлком!
-
Позвонили знакомые. Они сейчас в Кулешовке берут помидоры на томат по 10 руб. Средний размер. Так что кому надо вэлком!
а вы бензин считаете и время?
-
а вы бензин считаете и время?
Почему Натали должна что-то считать вообще? :al:
Человек просто сообщил инфу.Она что, ехать заставляет туда?)))
За 5 кг с Северного туда ехать не стоит.А люди некоторые берут много, на несколько семей, и живут, к примеру, на Западном.Плюс еще что-то там сразу возьмут.И время у них есть.И желание прокатится.У меня, к примеру, дача в Кулешовке)
Так что, расчеты пусть каждый для себя уж делает.
-
а вы бензин считаете и время?
Да мне то все равно! У меня там папа живет! Я туда по своим делам езжу. До вас мне дела никакого нет. Люди спрашивали где приобрести помидоры, я ответила.
Кстати, многие именно в Кулешовку за овощами ездят. Не поленитесь и помониторьте тему! Тогда всё поймете!
-
Девочки, ну что вы так грубо? Давайте будем добрее, тем более с беременюшечкой.
-
Мы на выхах на рынке в Багаевке по 16 маленькие взяли (я крутить люблю мелкие, их есть приятнее потом)), а за рынком, с рук, по 10.
Шикарные арбузы -6.
Кабачки-15
Шикарный виноград -25
Мы любим ездить. Во-первых всё наисвежайшее, не перекупленое, во-вторых, мы ещё воздухом подышим, в речке искупнемся ;)
И если много брать, то выгодно однозначно.
-
Мы любим ездить. Во-первых всё наисвежайшее, не перекупленое
Вот, самое главное! На рынке обычном такого выбора и такого качества нету
-
Девочки, вы тут все опытные, подскажите, пожалуйста :ax:
ЗХакрывала огурцы первый раз, маринованные. В 3-х, 1,5, 1-литровых банках. так вот одна 3-х литровая банка через несколько дней крышка вздулась, полилось через край, забродили, выкинули. А в остальных 3-х л. банках, рассол помутнел, потом посветлел, а хлопья белые на дно опустились, если взболтаешь, все мутное, портом успокаивается - прозрачное. Но крышки нормальные, не вздутые :al: В маленьких банках рассол прозрачный, без хлопьев.
Что это может значить? они уже пропали или пока крышка не вздулась пусть стоят? :scratch:
-
Девы, а в кулешовке где брали овощи?
-
У меня перебор банок под крышки самозакручивающиеся. В основном по 700г. Крышек почти нет, для закруток всегда новые покупаю, поэтому старые не храню. Если кому нужно и удобно забирать на Квадро-Вологодской, пишите, поделюсь.
Если будет желание отблагодарить, то лучше это сделать в виде пусть маленького, но перечисления на лечение Владика Коробейникова http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,82246.msg3846734.html#msg3846734
-
А в остальных 3-х л. банках, рассол помутнел, потом посветлел, а хлопья белые на дно опустились, если взболтаешь, все мутное, портом успокаивается - прозрачное. Но крышки нормальные, не вздутые :al: В маленьких банках рассол прозрачный, без хлопьев.
Что это может значить? они уже пропали или пока крышка не вздулась пусть стоят? :scratch:
Было такое, только с помидорами. Крышки так и не слетели в итоге, но есть эти помидоры мы не смогли. Они по вкусу были как маринованные и квашеные одновременно. Т.е. брожение было все же.
-
Девочки,я неопытная,в том году только впервые помидоры делала. Подскажите плиз,когда закручивают огурцы? счас муж смотрел-цены 45 руб кг...как то дороговато. уже поздно или еще рано? или места какие подскажете,где дешево взять :al:
-
Было такое, только с помидорами. Крышки так и не слетели в итоге, но есть эти помидоры мы не смогли. Они по вкусу были как маринованные и квашеные одновременно. Т.е. брожение было все же.
спасибо за ответ. Надо будет открыть одну банку попробовать.
Девочки,я неопытная,в том году только впервые помидоры делала. Подскажите плиз,когда закручивают огурцы? счас муж смотрел-цены 45 руб кг...как то дороговато. уже поздно или еще рано? или места какие подскажете,где дешево взять :al:
я тоже неопытная, но кажись, уже поздновато, сезон конец июня-начало июля
-
Девочки,я неопытная,в том году только впервые помидоры делала. Подскажите плиз,когда закручивают огурцы? счас муж смотрел-цены 45 руб кг...как то дороговато. уже поздно или еще рано? или места какие подскажете,где дешево взять :al:
Да, поздновать уже для огурчиков. Сейчас самое время для томата, если кто еще закрывает, болгарского перца (лечо, например), синеньких..
-
Сегодня закатала варенье из инжира с добавлением цедры лимона . Кто нибудь делал так?
-
Сегодня закатала варенье из инжира с добавлением цедры лимона . Кто нибудь делал так?
Ух ты :as:обожаю инжир....дотваренья он у меня никогда не доживал, был съеден просто так...а почем же он у вас?
-
Да, поздновать уже для огурчиков. Сейчас самое время для томата, если кто еще закрывает, болгарского перца (лечо, например), синеньких..
Почему это поздновато? Если взять их по нормальной цене то смело можно купорить. Я только начинаю закрывать салаты, помидоры, огурцы и т.д. до этого были компоты.
-
Девочки,я неопытная,в том году только впервые помидоры делала. Подскажите плиз,когда закручивают огурцы? счас муж смотрел-цены 45 руб кг...как то дороговато. уже поздно или еще рано? или места какие подскажете,где дешево взять :al:
Ничего не поздно. На Ц.рынке огурчики на сотню продаются, размеры любые. Меленькие-корнишоны на мариновку, покрупнее на засолку. А летние засолки огурцов могут в квартире и взорвать в августовскую жару.
-
Ничего не поздно. На Ц.рынке огурчики на сотню продаются, размеры любые. Меленькие-корнишоны на мариновку, покрупнее на засолку. А летние засолки огурцов могут в квартире и взорвать в августовскую жару.
вы меня обнадежили!на сотню это сколько?на какую цену ориентироваться и где искать? :ax:
-
У меня бабушка яблочки с собственного сада сушит. :ay:
Мы их зимой для кампота используем, да и детки любят их жевать. Кому надо обращайтесь в личку
-
Хозяюшки, подскажите, кто-нибудь закрывал щавель на зиму по такому рецепту:
"Понадобится на одну 0,5 литровую баночку:
большой пучок щавеля
чистая холодная вода
Банку и крышку хорошо помыть.
Щавель помыть, дать стечь воде. Перебрать, обрезать толстые стебли. Порезать.
Плотно натолкать щавель в банку. Залить холодной водой и закупорить.
И все. :)
Хранить можно даже при комнатной температуре.
В щавеле предостаточно кислоты, которая сама себя консервирует в банке и не дает ему испортиться."
Как хранится? Действительно ли банки не взрываются?
-
Хозяюшки, подскажите, кто-нибудь закрывал щавель на зиму по такому рецепту:
"Понадобится на одну 0,5 литровую баночку:
большой пучок щавеля
чистая холодная вода
Банку и крышку хорошо помыть.
Щавель помыть, дать стечь воде. Перебрать, обрезать толстые стебли. Порезать.
Плотно натолкать щавель в банку. Залить холодной водой и закупорить.
И все. :)
Хранить можно даже при комнатной температуре.
В щавеле предостаточно кислоты, которая сама себя консервирует в банке и не дает ему испортиться."
Как хранится? Действительно ли банки не взрываются?
у меня в холодильнике хранится
-
у меня в холодильнике хранится
По такому рецепту? А в холодильнике сколько хранится?
В том-то и дело, что в морозилке и холодильнике уже места нет, а проваривать не особо хочется
-
в холодильнике год.
Варить не стоит, он от собственной кислоты варёный становится.
-
По такому рецепту? А в холодильнике сколько хранится?
В том-то и дело, что в морозилке и холодильнике уже места нет, а проваривать не особо хочется
я щавель заливаю кипятком и закатываю банки, стоЯт отлично.
В вашем рецепте закрывать п/э крышками? Хочу 1 банку с холодной водой сделать на пробу :ab:
-
а куда потом такой щавель используете?
-
а куда потом такой щавель используете?
Борщ...
-
Девочки а кто как баклажаны закрывает на зиму? Поделитесь, маринованые быстрые есть рецепты для холодильника а вот закрученных на зиму нема. А я Их так люблю.
-
я щавель заливаю кипятком и закатываю банки, стоЯт отлично.
В вашем рецепте закрывать п/э крышками? Хочу 1 банку с холодной водой сделать на пробу :ab:
Элина, думаю кипятком залить будет надежнее. А Вы их потом в холодильник или просто стоят?
В том рецепте закрыто было закручивающимися крышками (на картинке). Но главное там утромбовать хорошо щавель в банку. Я еще пока никак не пробовала, отпишусь потом
-
вот -вот, она родимая не повторимый вкус и придает :)))
Скажите, вы про гвоздику или корицу? Гвоздику в помидоры добавляю, а вот про корицу не слышала, что то боязно, но наверное несколько банок попробую.
Сегодня закрыла аджику.
-
Элина, думаю кипятком залить будет надежнее. А Вы их потом в холодильник или просто стоят?
В том рецепте закрыто было закручивающимися крышками (на картинке). Но главное там утромбовать хорошо щавель в банку. Я еще пока никак не пробовала, отпишусь потом
без холодильника. И очень плотно я не утрамбовываю (примерно 1 большой пучок на банку 1л).
Бывает, 1-2 банки остаются, использую их следующей зимой, содержимое в порядке :bf:
-
Девочки а кто как баклажаны закрывает на зиму? Поделитесь, маринованые быстрые есть рецепты для холодильника а вот закрученных на зиму нема. А я Их так люблю.
Будьте добры мне для холодильника рецепт напишите
спасибо
-
Будьте добры мне для холодильника рецепт напишите
спасибо
и мне очень актуально.
Я свой рецепт не могу найти по блокнотикам. :wallbash:
А всё уже приготовила.
Девочки нужен такой, где баклажаны отвариваются и потом перемешиваются с морковью, луком и перцем, ну и маринад какой то. :bc: :bc: :bc:
-
Девочки, закрыла на пробу 4 банки арбузов, одна помутнела и вздулась, остальные стоят :scratch:
В чем может быть причина? Может, крышку плохо закатала, я с машинкой не очень дружу :ah:
Переживаю теперь за остальные банки, годные ли они?
-
Девочки, закрыла на пробу 4 банки арбузов, одна помутнела и вздулась, остальные стоят :scratch:
В чем может быть причина? Может, крышку плохо закатала, я с машинкой не очень дружу :ah:
Переживаю теперь за остальные банки, годные ли они?
арбуз может такой попался. Папик обалденные закрывает, но с аспирином
-
Девочки нужен такой, где баклажаны отвариваются и потом перемешиваются с морковью, луком и перцем, ну и маринад какой то. :bc: :bc: :bc:
На 5 кг баклажан - 0,5 кг моркови, 0,5 лука, 0,5 сладкого перца, 1 шт горького перца, 100 гр чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан 6% уксуса (я беру полстакана), 1 стакан (я беру полстакана) растительного масла. Укроп, петрушка, кинза по желанию и на свой вкус.
Порезать соломкой лук, морковь, перец, зелень, чеснок (тоже режу длиненькими полосками) и залить раскаленным растительным маслом, сверху варенные в соленной воде резаные вдоль баклажаны, засыпать сахаром, уксусом и перемешать.
В таких пропорциях чеснока и острого перца на нашу семью эту показалось не очень острым, точнее вообще не острым. В холодильнике должно стоять долго, но у нас все съедается. А на купорку по этому рецепту банки нужно будет пастеризовать (кажется так называется.)
-
1. Баклажаны -резаные как на язычки?
2.И сколько их варить,
2. перемешать в конце прям все вместе? Не будут кашей?
:ah: я просто не пробовала ничего с вареными делать.
-
и мне очень актуально.
Я свой рецепт не могу найти по блокнотикам. :wallbash:
А всё уже приготовила.
Девочки нужен такой, где баклажаны отвариваются и потом перемешиваются с морковью, луком и перцем, ну и маринад какой то. :bc: :bc: :bc:
еще один рецепт - семейный - для быстрого поедания, но в принципе в холодильнике может простоять и 2-3 месяца
баклажаны -1кг отвариваем в соленой воде минут 10. Чтоб они не всплывали, накрываем кастрюлю крышкой меньшего диаметра.
Достаем, выкладываем на противень по одному ( в рядочек), придавливаем доской и ставим груз (3-литровую банку с водой). Оставляем на ночь.
утром разрезаем вдоль не до конца, как раковину,натираем изнутри чесноком из чеснокодавки, начиняем тертой на крупной терке морковью и белым корнем.
выбираем кастрюлю, в которой они будут солиться, укладываем на дно листья сельдерея, кладем начиненные баклажаны, пересыпаем еще раз сельдереем, заливаем маринадом:
1л. воды
1 ст. л. соли
1ст.л. сахара
корица, гвоздика, лавровый лист, перец горошком
все это кипятим, как чуть остынет, заливам наши баклажаны, кладем опять под пресс ( 1-литровая банка), оставляем в теплом месте на 2 суток.
подаем с маслом.
-
Хозяюшки, подскажите, кто-нибудь закрывал щавель на зиму по такому рецепту:
"Понадобится на одну 0,5 литровую баночку:
большой пучок щавеля
чистая холодная вода
Банку и крышку хорошо помыть.
Щавель помыть, дать стечь воде. Перебрать, обрезать толстые стебли. Порезать.
Плотно натолкать щавель в банку. Залить холодной водой и закупорить.
И все. :)
Хранить можно даже при комнатной температуре.
В щавеле предостаточно кислоты, которая сама себя консервирует в банке и не дает ему испортиться."
Как хранится? Действительно ли банки не взрываются?
и у меня в холодильнике банок 8 на зиму такого щавеля хранится :as: :as: :as:
-
еще один рецепт - семейный - для быстрого поедания, но в принципе в холодильнике может простоять и 2-3 месяца
вот спасибище! давно я ждала этот рецепт.
-
1. Баклажаны -резаные как на язычки?
2.И сколько их варить,
2. перемешать в конце прям все вместе? Не будут кашей?
:ah: я просто не пробовала ничего с вареными делать.
1. Нет, вдоль на четвертинки. Если длинный баклажан, то можно поперек напополам.
2. По рецепту варить 5-7 минут и кидать в кипящую воду. Но я чуть дольше варю, потому что люблю, когда они прям мягкие.
3. Мешайте смело, кашей не будет.
Может быть девочки подскажут свои пропорции этого салатика, каждый же делает по-разному!?
-
девочки, арбузики купорите ?
дайте проверенный рецепт, а то в прошлом году только с аспирином делала...
-
девочки, арбузики купорите ?
дайте проверенный рецепт, а то в прошлом году только с аспирином делала...
Присоединяюсь! С аспирином тоже не поддерживаю :against:
А то несколько лет назад делала, а они мутнели и взрывались...
-
Девочки, ну поделитесь закрутками. :bc:
Куплю по паре баночек лечо, баклажанчиков, икры какой-нить :ad:
-
Спасибо за рецепт салатных баклажанов. Сегодня сделала наконец - нам понравилось :aha:
-
еще один рецепт - семейный - для быстрого поедания, но в принципе в холодильнике может простоять и 2-3 месяца
завтра сделаю так. Спасибо за рецепт. Мне только интересно можно сельдерей заменить на укроп+кинза+петрушка, я так наверное сделаю, а то у нас сельдерей ни кто не любит.
-
завтра сделаю так. Спасибо за рецепт. Мне только интересно можно сельдерей заменить на укроп+кинза+петрушка, я так наверное сделаю, а то у нас сельдерей ни кто не любит.
Не знаю, не пробовали, мы сами сельдерей не очень любим, но бабушка всегда готовила только с ним, он именно в этом блюде очень уместен.
Советую хоть несколько штучек сделать и сравнить.
Если сделаете и так и так, отпишитесь, пожалуйста!
А баклажанчики очень вкусные, у нас все, кто пробовали, все берут рецепт.
-
Спасибо за рецепт салатных баклажанов. Сегодня сделала наконец - нам понравилось :aha:
Вы про мои? Очень рада, что понравились! :ad:
-
Поддерживаю, рецепт старый и проведенный многими поколениями! Отличный! Но в нашей семье не добавляют морковь)
-
еще один рецепт - семейный - для быстрого поедания, но в принципе в холодильнике может простоять и 2-3 месяца
баклажаны -1кг отвариваем в соленой воде минут 10. Чтоб они не всплывали, накрываем кастрюлю крышкой меньшего диаметра.
Достаем, выкладываем на противень по одному ( в рядочек), придавливаем доской и ставим груз (3-литровую банку с водой). Оставляем на ночь.
утром разрезаем вдоль не до конца, как раковину,натираем изнутри чесноком из чеснокодавки, начиняем тертой на крупной терке морковью и белым корнем.
выбираем кастрюлю, в которой они будут солиться, укладываем на дно листья сельдерея, кладем начиненные баклажаны, пересыпаем еще раз сельдереем, заливаем маринадом:
1л. воды
1 ст. л. соли
1ст.л. сахара
корица, гвоздика, лавровый лист, перец горошком
все это кипятим, как чуть остынет, заливам наши баклажаны, кладем опять под пресс ( 1-литровая банка), оставляем в теплом месте на 2 суток.
подаем с маслом.
насколько соленой должна быть вода, в которой варятся баклажаны?
сельдерей резать мелко или прям веточки класть?
-
насколько соленой должна быть вода, в которой варятся баклажаны?
сельдерей резать мелко или прям веточки класть?
я поняла по рецепту, что просаливаются баклажаны потом в маринаде, а сельдерей я бы порвала руками. буду в выходные заниматься :ay:
-
Баклажаны для холодильника, (ХРАНЯТСЯ ДО НОВОГО ГОДА ТОЧНО, НА КАНИКУЛАХ ВСЕ СЪЕДАЕТСЯ)
баклажаны, 1 кг
чеснок (режем мелко, вкуснее) 200 гр
петрушка много (2пуч на кг)
перец болгарский красный (красивее)
уксус 6%+ масло= 1/1
Баклажаны порезать кружочками сколько хотите сделать, 1-2 кг... кушать можно по мере остывания посолоть или замочить в соленой воде, обжаривать на растительном масле, потом выкладываем слоями баклажаны посыпаем чесноком,рубленым перцем, посыпаем много петрушки чтоб видно не было и след слой баклажаны, чеснок, перец,петрушка, поливаем с ложечки заливкой. по окончании ингридиентов ложим сверху тарелку ставим гнет(1лбанку) и в холодильник.
:ab:
-
Баклажаны для холодильника, (ХРАНЯТСЯ ДО НОВОГО ГОДА ТОЧНО, НА КАНИКУЛАХ ВСЕ СЪЕДАЕТСЯ)
баклажаны, 1 кг
чеснок (режем мелко, вкуснее) 200 гр
петрушка много (2пуч на кг)
перец болгарский красный (красивее)
уксус 6%+ масло= 1/1
Баклажаны порезать кружочками сколько хотите сделать, 1-2 кг... кушать можно по мере остывания посолоть или замочить в соленой воде, обжаривать на растительном масле, потом выкладываем слоями баклажаны посыпаем чесноком,рубленым перцем, посыпаем много петрушки чтоб видно не было и след слой баклажаны, чеснок, перец,петрушка, поливаем с ложечки заливкой. по окончании ингридиентов ложим сверху тарелку ставим гнет(1лбанку) и в холодильник.
:ab:
1. 200 гр. чеснока, это четверть веса баклажан - не много ли?
2. замоченные в соленой воде жарить - только у меня обморок по поводу брызг?
3. так сколько, все-таки уксуса-масла?!
-
Мама Алешки, я делаю похожие баклажаны :ab: Баклажаны (кружочки) просто обжарить, без замачивания. Чеснок и любимую зелень- без фанатизма (не по 200г и 2 пучка) + сырые лук, болг. перец и помидор. Уксус я разбавляю по вкусу (не люблю слишком кисло) + немного растит. масла, соль. Овощи полностью должны быть в маринаде. Дать постоять в холодильнике пару суток и можно приступать к поеданию :ab: Но не всё сразу: чем дольше настаивается, тем вкуснее)))
-
спасибо :ab:
-
Девочки, кто мариновал арбузы в этом году? Подкиньте рецептик, пожалуйста.
-
Девочки, кто мариновал арбузы в этом году? Подкиньте рецептик, пожалуйста.
сама хочу с горчицей сделать, жду когда моя бабуля с моря приедит и даст мне рецептик :as: Поделюсь потом.
-
Спасибо заранее,интересно,а зачем в арбузах горчица, чтоб корочка хрустела?
-
:bc: :bc: :bc:срочно нужен рецепт зеленых помидор на зиму :bc: :bc: :bc:
-
На одну 3-х литровую банку: 5 таб.аспирина, 100,0 сахара, 1 ст.л. соли, 4 ст.л. 6% уксуса.
Приправа: горький перец. болгарский перец, хрен, укроп, смородиновый лист, лавр.лист.
Воду закипятить вместе с солью и сахаром. Аспирин и уксуса нужно сразу положить в банку с помидорами. Залить банку, закатать железными крышками.
-
Девочки, кто мариновал арбузы в этом году? Подкиньте рецептик, пожалуйста.
Присоединяюсь :ab:
-
На одну 3-х литровую банку: 5 таб.аспирина, 100,0 сахара, 1 ст.л. соли, 4 ст.л. 6% уксуса.
Приправа: горький перец. болгарский перец, хрен, укроп, смородиновый лист, лавр.лист.
Воду закипятить вместе с солью и сахаром. Аспирин и уксуса нужно сразу положить в банку с помидорами. Залить банку, закатать железными крышками.
спасибки!
-
Всегда пожалуйста, была рада помочь. :az:
-
Девочки, подскажите, если заквашу баклажаны, а потом залью раскаленный подсолнечным маслом и закатаю, не взорвутся? Или лучше добавить чуть-чуть уксуса и пастеризовать?
-
Девочки, нет времени искать , подскажите рецепт аджики той, которую не варят, а в холодильнике хранят. :ax:
-
Девочки, нет времени искать , подскажите рецепт аджики той, которую не варят, а в холодильнике хранят. :ax:
Я беру кг красного сладкого перца, шт.6 горького, шт.5 головок чеснока, зелень(кинза,укроп,петрушка), соль, сахар, уксус по вкусу. Нам очень нравится
-
Я беру кг красного сладкого перца, шт.6 горького, шт.5 головок чеснока, зелень(кинза,укроп,петрушка), соль, сахар, уксус по вкусу. Нам очень нравится
Спасибо :love:
-
Девочки, нет времени искать , подскажите рецепт аджики той, которую не варят, а в холодильнике хранят. :ax:
Я делаю такую (как раз вчера накрутила :ab:): на 3кг помидор 1кг сладкого красного перца, 3-4 головки чеснока, горький перец шт.3, 1стакан (200мл) уксуса, соль по вкусу. Всё через мясорубку и в холодильник.
-
Девочки, подскажите, если заквашу баклажаны, а потом залью раскаленный подсолнечным маслом и закатаю, не взорвутся? Или лучше добавить чуть-чуть уксуса и пастеризовать?
Я бы не рискнула.
В прошлом году делала так - сложить в баночку, дважды залить кипяткоо, а потом кипящим рассолом. и закрутить.
Одна банка осталась, стоит себе, как миленькая.
-
А каким рассолом заливали? Или лучше поподробнее рецептиком поделитесь
-
Девочки дайте совет. Хочу на зиму морковь заготовить. В прошлом году на терку терла в пакет и в морозилку, но что то не хочется ногти потерять)) есть ли терка специальная или "приспособа" какая нибудь, комбайн дешевенький. :ab:
-
Девочки дайте совет. Хочу на зиму морковь заготовить. В прошлом году на терку терла в пакет и в морозилку, но что то не хочется ногти потерять)) есть ли терка специальная или "приспособа" какая нибудь, комбайн дешевенький. :ab:
у моей мамы с советских времен такая терка для моркови, капусты механическая по типу мясорубки.
http://images.yandex.ru/yandsearch?source=wiz&text=%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BA%D0%B0%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B8&noreask=1&pos=0&rpt=simage&lr=39&uinfo=sw-1263-sh-894-fw-1038-fh-598-pd-1&img_url=http%3A%2F%2Fxml.goodbody.ru%2FSiteImages%2Fprod%2Fbradex-miniterka.jpg
-
есть ли терка специальная или "приспособа" какая нибудь, комбайн дешевенький. :ab:
я в блендере белый корень таким образом заготовила. Отличный помол,если так можно сказать.
-
Девочки дайте совет. Хочу на зиму морковь заготовить. В прошлом году на терку терла в пакет и в морозилку, но что то не хочется ногти потерять)) есть ли терка специальная или "приспособа" какая нибудь, комбайн дешевенький. :ab:
Жена кубиками резала.
Хотя морковка стоит зимой три копейки, а вот всё-равно прихомячила. Оправдывает только то, что морковка со своего огорода.
-
Прошу совета.
Наконсервировали огурцов по новому секретному рецепту. Вчера открыл банку, которой уже 2 месяца. Огурцы очень мало солёные. Рассол тоже почти пресный.
Как быть? Можно как-то добавить вкуса?
Думаю зимой открою банку, насыплю ложку соли, чуть уксуса и пусть постоит дня три.
Поможет?
-
я в блендере белый корень таким образом заготовила. Отличный помол,если так можно сказать.
спасибо, только где ж ее найти? может все таки комбайн есть который по-разному нарезать, нашинковать сможет?
-
Девочки дайте совет. Хочу на зиму морковь заготовить. В прошлом году на терку терла в пакет и в морозилку, но что то не хочется ногти потерять)) есть ли терка специальная или "приспособа" какая нибудь, комбайн дешевенький. :ab:
Пользуюсь овощерезкой Borner, абсолютно не вредит ногтям, есть спец насадка. В интернете есть информация про нее.
-
а Я ПОКУПАЛА электроМясорубку с насадками-тёрками. Красотища :ay: :ay:
-
Я делаю такую (как раз вчера накрутила :ab:): на 3кг помидор 1кг сладкого красного перца, 3-4 головки чеснока, горький перец шт.3, 1стакан (200мл) уксуса, соль по вкусу. Всё через мясорубку и в холодильник.
жидкая будет, лучше на 2 кг перча 0,5 помидор и еще сахара немного и зелень с васильком и кинзой
-
а Я ПОКУПАЛА электроМясорубку с насадками-тёрками. Красотища :ay: :ay:
какую если не секрет?
-
какую если не секрет?
вопрос не мне, но отвечу про свою, у меня тоже с терками :ab: мой Мулинекс служит мне уже лет 15 :ba:
примерно такая, но более старая: http://www.moulinex.ru/Products/_layouts/moulinex/productdetails.aspx?listID=4347dcf8-911a-4c7e-b76c-9b72dfba6542&itemId=a40a64dc-bbb0-48e3-b050-e93289477beb
-
спасибо, только где ж ее найти? может все таки комбайн есть который по-разному нарезать, нашинковать сможет?
блендер найти? так он есть во всех магазинах с техникой,там же где и комбайны
-
Я покупала мясорубку с насадками овощерезки. Самую обычную, нашу в поиске. Цена вопроса около 3 т.р. Служит пол года, все закрутки были на ее плечах ну и фарш на ней.
-
точно, девочки...
у меня же электромясорубка есть с такими насадками. напомнили :girl_haha:
-
Девочки, а ни у кого нет рецепта маринованного красного сладкого перца болгарского (как на базаре продают)? :ah:
-
какую если не секрет?
Zelmer и доп насадки, около двух лет назад вышло около четырех тысяч, то ли в поиске, то ли в мвидео.
-
Девочки, а ни у кого нет рецепта маринованного красного сладкого перца болгарского (как на базаре продают)? :ah:
э... а на каком рынке и у какой бабки? :girl_haha:
у меня перец любят, делю его в трёх вариациях.
Все маринованые но
1. целый запечёный, 2. лечо и 3. как лечо, ток без томата.
-
э... а на каком рынке и у какой бабки? :girl_haha:
у меня перец любят, делю его в трёх вариациях.
Все маринованые но
1. целый запечёный, 2. лечо и 3. как лечо, ток без томата.
Наверно целый запеченый! :ad: он еще с чесноком и зеленью внутри! Точно не лечо, лечо не люблю! Хоть бабку на рынке пытай, как она делает :ag:
-
э... а на каком рынке и у какой бабки? :girl_haha:
у меня перец любят, делю его в трёх вариациях.
Все маринованые но
1. целый запечёный, 2. лечо и 3. как лечо, ток без томата.
Ален, 1 и 3 варианты расскажи пжл :ab:
-
Девочки, кто-нибудь картошку уже на зиму покупал? Что за цены в Овощном или на Алмазе, стоит туда ехать? У нас по улице возят (частный сектор) по 17 рублей....По-сравнению с прошлогодними ценами, мне кажется дороговато?
-
Девочки, кто-нибудь картошку уже на зиму покупал? Что за цены в Овощном или на Алмазе, стоит туда ехать? У нас по улице возят (частный сектор) по 17 рублей....По-сравнению с прошлогодними ценами, мне кажется дороговато?
Вчера была там. Хорошая картошка не ниже 17 руб. В этом году рассчитывать на дешевле и не стОит,лето-то какое...
-
Вчера была там. Хорошая картошка не ниже 17 руб. В этом году рассчитывать на дешевле и не стОит,лето-то какое...
Спасибо!!!
-
я в свежую аджику добавляю еще морковку. помидоры тру на крупной терке (кожицу выбрасываю). перец сладкий и острый, чеснок и морковку с зеленью (кинза, укроп) в комбайне измельчаю.
Наверно целый запеченый! :ad: он еще с чесноком и зеленью внутри! Точно не лечо, лечо не люблю! Хоть бабку на рынке пытай, как она делает :ag:
бывает просто вареный в рассоле. я кстати спрашивала рецепт у бабки на рынке, но она молчит, как партизан.
-
Ален, 1 и 3 варианты расскажи пжл :ab:
Рассказываю. Только не такой, как мне давали, т.к. я его и проглотить то не смогла :girl_haha:, а я его уже под себя переделала.
1 варианр
Жарим целый перец на сковороде в большом кол-ве масла. Можно во фритюре.
Маринад: 1 ст. воды, 0,5 ст. уксуса, 0,5 ст. сахара, 1 с горкой ст. л. соли.
Пересыпать будем: зелень, чеснок, сельдерей, горький перец - через мясорубку (это я делаю на глаз и на свой вкус.)
перец сложить в банки, каждый слой пересыпая молотой зеленью.
Залить горячим рассолом, закатать.
-
Перец закусочный.
На 4 литра воды 1 ст. сахара, 6 ст. л. соли, 0,5 уксуса, 0,5 растительного масла.
В кипящий рассол опускаем разделанный перец. Если он мелкий то пополам, а если крупнее, то на 4 дольки. Кипятим перец 10 минут. Разложить по банкам, долить кипящим рассолом, положить мелко порезанный чеснок в банки, закатать.
Тут специи тоже можно добавлять на свой вкус.
-
Большое спасибо за рецепты! :ax: :ax: :ax: А можно по первому рецепту не закатывать, а просто в холодильник поставить? Или пропадет? Я конечно говорю о небольшом кол-ве! :scratch:
-
можно
-
можно
ещё одно спасибо! :ax: бум пробовать! :ar:
-
ещё одно спасибо! :ax: бум пробовать! :ar:
да на здоровье. только не зажаривайте перец сильно, ибо лопнет плёнка и он напитается маслом.
-
Большое спасибо за рецепты! :ax: :ax: :ax: А можно по первому рецепту не закатывать, а просто в холодильник поставить? Или пропадет? Я конечно говорю о небольшом кол-ве! :scratch:
не помню где... писали- про овощи на мангале... но можно и в духовке их запечь- снять кожуру (в соленую теплую воду мин на 10- и она хорошо отделится.) и все то же по рецепту пред.- чеснок...зелень... рассол.
не делала так- но очень хочу...особенно если на костре запечь.... :ay:
-
не помню где... писали- про овощи на мангале... но можно и в духовке их запечь- снять кожуру (в соленую теплую воду мин на 10- и она хорошо отделится.) и все то же по рецепту пред.- чеснок...зелень... рассол.
не делала так- но очень хочу...особенно если на костре запечь.... :ay:
у меня гриль есть дома, можно наверно на нем попробовать. на нем все получается, как на мангале :as: Спасибо за рецепт, попробую и так, и так.
-
не совсем заготовка на зиму, но похоже))
как правильно подсушивать грецкие орехи в духовке? :bc:
1я партия пустила жир и теперь они как варёные..2я хорошо запеклась и имеет вкус явно жареных)) я просто про них забыла))
СКОЛЬКО их надо держать?
-
Девочки, помогите советом. Я засолила зеленые помидоры в керамической бочке. Были очень вкусные, а сейчас начали пропадать и начала появляться белая простокваша (или как ее назвать не знаю). Что сделать? выкинуть верхние помидоры? промыть все помидоры от белой штуки, вылить расол и залить новым? можно так делать? и сколько лучше добавить соли на литр? 2 ст. ложки? Так их жалко, там еще около 6 кг.
-
такие к сожалению долго не хранятся, открыли и надо кушать. Собирайте белый налёт, он обычно сверху образуется и смело кушайте. Угощайте родных и близких, скоро помидорки начнут портится на вкус (бродить).
А я собственно с рецептом пришла, который искала, и тут спрашивала.
Салатик из Синеньких для холодильника.
Баклажаны 2кг
чеснок 1 головка (я не фанат, поэтому маленькая)
лук 3 штуки.
перец болгарский 3 штуки.
морковка 1 маленькая
перец горький 1 штука (хотя это по вкусу :ad:, сейчас кушаем, понимаю, что надо было 2 положить)
соль 2 ст. л. без горки
сахар 4 ст. л. с горкой
масло растительное и уксус 1:1 примерно по 150 мл
Итак.
1. Отвариваем целые баклажаны в подсоленной воде под крышкой, иначе они не тонут. минут 5.
2. Порезать крупными кубиками баклажаны, полукольцами лук и б.перец.
Горький с чесноком измельчить, морковь на тёрку.
3. Всё перемешать залить смесью (масло, уксус, соль, сахар).
Через пару дней это уже очень вкусный салатик. :as:
А ещё примерно так же я сделала помидорки зелёные, только не варила их. :love:
-
У меня соленые зеленые помидоры стоят в холодильнике....уже год :ab: хрустящие и вкусные.
Белый налет появлялся когда они стояли в прохладном месте и бродили, это явилось сигналом что пора убирать в холодильник. Налет убрала, и в том же рассоле разлодила по банкам и в холодильник.
-
На зеленых помидорах это белая плесень.
Не считаю ее вредной и помидоры пропавшими. Поставьте бочку в прохладное место, сейчас холодно на улице, и смело можно есть.
Перед столом я эту плесень просто смываю под краном.
-
Спасибо всех за ответы. Да мы то кушаем их, но вкус уже не тот. А стоят они на балконе. Надо попробывать по банкам разложить.
-
не совсем заготовка на зиму, но похоже))
как правильно подсушивать грецкие орехи в духовке? :bc:
1я партия пустила жир и теперь они как варёные..2я хорошо запеклась и имеет вкус явно жареных)) я просто про них забыла))
СКОЛЬКО их надо держать?
Наташ,а вторую, вкусную партию сколько держала? :ad:
-
не помню где... писали- про овощи на мангале... но можно и в духовке их запечь- снять кожуру (в соленую теплую воду мин на 10- и она хорошо отделится.)
Это ж самый циммес))))) Мне кажется,вода уничтожает добрую половину вкуса,уйдет правильная сладость запеченных овощей, я все овощи кладу в полиэтиленовый пакет,завязываю и оставляю на 10 минут "пропотеть" -кожура отлично снимается.
-
Наташ,а вторую, вкусную партию сколько держала? :ad:
я как всегда забыла что и где я написала :ag:
Нат, 2ю партию я не помню, увы, сколько держала, т.к. тупо забыла про неё...потом зашла на кухню и в обморок - в духовке-то орехи..
ну полчаса точно,как бы не час.
-
А я собственно с рецептом пришла, который искала, и тут спрашивала.
Салатик из Синеньких для холодильника.
Ой, прямо представила какая вкуснятинка - завтра точно соображу такой салатик :as: Аж слюнки текут, баклажаны обожаю!!! :love:
-
кстати та партия орехов, которая якобы варёная - :as: :as: :as: сейчас делаю ореховые трубочки по типу колосовских с ними
да и просто поесть - кайф, они слегка как поджареные-подпечёные
но я и молодые люблю, когда они аж сыроватые :ay:
кстати, вот ещё вопрос))у нас деревья старые ореховые, и вроде как страдают такой болезнью, как чёрная внутренность ореха, и кто-то же мне сказал, что болезнь эта такая, будто если один орех заболел, то чернеет вся партия. В прошлом году так и вышло - половина почернела точно, именно из-за этого я и кинулась урожай этого года сушить..
и, собственно, вопрос - кто знает что за болезнь?
-
Наталья а как вы сушите орехи- просто в духовку или есть секрет :ah:
-
выражаю огромную благодарность авторам следующих рецептов:
Meggan
"Коронные кабачки"
и
marisha77
"Тёщин язык"
вкуснятина необыкновенная! большое спасибо! на след. год сделаю в три раза больше :as:
-
Приятно! :ab:
-
выражаю огромную благодарность авторам следующих рецептов:
Meggan
"Коронные кабачки"
вкуснятина необыкновенная! большое спасибо! на след. год сделаю в три раза больше :as:
присоединяюсь :ab: тоже очень понравилось :ay: вообще кабачки не люблю и не думала, что из них что-то вкусное выйдет, сделала ради эксперимента пару баночек. теперь жалею, что так мало :ab:
-
выражаю огромную благодарность авторам следующих рецептов:
Meggan
"Коронные кабачки"
и
marisha77
"Тёщин язык"
вкуснятина необыкновенная! большое спасибо! на след. год сделаю в три раза больше :as:
Заинтриговали! :ab: А ссылочки не кинете, может есть сохраненные? :ah: :ah: :ah:
-
В прошлом году тоже закатывала маринованые кабачки.http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.675.html И еще вкусные получились по новому рецепту. Легко и просто, и очень вкусно (а пробовать можно сразу как остынут).
"Коронные" кабачки
2 кг кабачков, 7 шт болг.перцев, 10 средних луковиц (порезать кубиками не очень мелко), 1 л воды, 350 гр томат.пасты, 1 стакан растит.масла, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 1/2 стакана 9% уксуса
Воду, пасту, масло вскипятить, добавить соль, сахар, уксус, опять довести до кипения, добавить кабачки кубиками, прокипятить 10 мин, добавить перец квадратиками, еще кипятить 10 мин, добавить лук, кипятить 15-20 мин и разложить по банкам. Закатать, перевернуть до остывания.
Если есть желание, можно добавить перчик-горошек и листик лаврушки , но и без них вкусно получается.
А это , собственно, они. Сделала и сфотографировала (из указанного количества получается 5 шт. баночек по 0,75 мл):
(http://i016.radikal.ru/1107/6d/0802ba5e1e8bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i016.radikal.ru/1107/6d/0802ba5e1e8b.jpg.html)
Эта заготовка из кабачков хороша зимой как для поедания в качестве салата, так и в качестве добавки к соусу (мясо+картошечка+Коронные кабачки+любимая зелень=пальчики оближешь :ay:)
вот :ab:
-
вот :ab:
Спасибо! :love:
-
Девочки подниму тему, варенье из клубники когда лучше делать, кто-то говорит сейчас, кто-то еще подождать?
-
Недельку можно подождать, но массово уже пошла местная.
-
Интересно у кого что осталось с прошлого года?
У меня трёшка зелёных помидор с чесноком, трёшка виноградного сока и двушка огурцов. И всё.
Огурцы на выхи откроем
-
Интересно у кого что осталось с прошлого года?
У меня трёшка зелёных помидор с чесноком, трёшка виноградного сока и двушка огурцов. И всё.
Огурцы на выхи откроем
У нас осталась баночка рагу баклажан с помидорами и трешка огурцы/помидоры. :girl_haha: Ну и заныканная мною баночка малинового варенья :love:
-
О, началась горячая пора! У меня всё осталось по чуть-чуть.
-
У меня томата 2 литра, и варенье разное-мы его варим, но не едим активно.
И еще 3 баллона компота из 50 сделанных в том году)
Они просто стоят в самом углу шкафа, лезть до них далеко и поэтому сохранились)Заберу их на дачу, как раз там кайф попить будет компота, а то новый уже совсем скоро закрывать уже)
-
Девочки подниму тему, варенье из клубники когда лучше делать, кто-то говорит сейчас, кто-то еще подождать?
Зимой)) Сейчас помыть и заморозить, а зимой варить - тогда вкуснейшее свежее варенье будет.
А если закручивать, то уже самое время :aha: А то еще и погода такая, что непонятно, сколько радость продлится :ad:
Интересно у кого что осталось с прошлого года?
Донской салат. Тоже берегу, потому что до консервации зеленых помидор еще очень далеко))
-
у нас варенье на особом счету.
Оно в жаре норм стоит, не то что огурцы.
Я его вообще не ем, не вкусно, а как дочка с женой интриги строят просто смех.
Типа два канпота меняю на одну малину. И тут вселенский торг )))
-
Интересно у кого что осталось с прошлого года?
У нас варенья разные по чуть-чуть остались, аджика две баночки и огурцы по-корейски одна 0,7 баночка.
Варенье клубничное уже сварила, сама его очень люблю :love:
-
Девочки, кто ягоды, перетертые с сахаром замораживает, подскажите! В каких контейнерах удобнее? Хочу попробовать заморозить клубнику
-
Я замораживаю в формочках для льда. Потом замороженные кубики ссыпаю в контейнеры.
Где клубника дешевая продается :bc:
-
варить клубничное сейачс или позже еще будет дешевле :bc: :bc: :bc:?
-
Из-за текущих дождей, мне кажется, что клубника лучше и дешевле не станет :sorry:
Тоже спрошу, где кто и за сколько клубнику берёт?
На Локомотиве 90р/кг, но я жду домашнюю от знакомых
-
На Погодина по 80, и очень неплохая.
-
а мне в этом году еще ни разу хорошая клубника не попалась.
не сладкая совершенно, не ароматная ((
я в этом году обязательно хочу огурцов насолить.
хочу не маринованные, а именно соленые и хрустящие!
если кто ткнет в проверенные рецепты, буду рада :ax:
-
а мне в этом году еще ни разу хорошая клубника не попалась.
не сладкая совершенно, не ароматная ((
Та, которая дороже в 2 раза - прямо сладкая
покупала по 80 и по 150, вторая вот прямо отличная была
-
а мне в этом году еще ни разу хорошая клубника не попалась.
не сладкая совершенно, не ароматная ((
покупаю чкрез день по пол кило в одном и том же месте по одной цене и каждый раз клубника разная, но сладкая и вкусная тоже была. Вот вчера была слишкоом сочная, помялась
-
Девочки, кто ягоды, перетертые с сахаром замораживает, подскажите! В каких контейнерах удобнее? Хочу попробовать заморозить клубнику
По объему имеете в виду?
Если в большом заморозите, то, когда достанете, дайте чуть оттаять, переверните массу на блюдо, масса будет резаться, как щербет. Кусок, какой нужен разморозите, а остальное обратно в морозилку.
А если место в морозилке экономить не надо, то можно и в маленьких, чтоб на 1 раз - разморозить и съесть.
Но из клубники, на мой вкус, сорбет лучше сделать. Клубнику взбить в блендере, добавить сахар по вкусу (много не нужно), разлить по контейнерам, поставить в морозилку на час-полтора. Потом вынуть, перемешать вилкой и снова в морозилку. И так 3-5 раз, в зависимости от объема.
Его размораживать не надо. Только дать немного оттаять и кушать, скребя ложкой. Отличное фруктовое мороженое :ay:
В инете куча рецептов сорбета: с водой, с лимонным соком и т.п. Не надо извращений!)) Он итак очень вкусный!))
-
варить клубничное сейачс или позже еще будет дешевле :bc: :bc: :bc:?
Да вряд ли уже дешевле будет. На Квадро тоже по 80. У тех, что рядом с рыбным рядом ненадолго пристраиваются. В будни часов в 6 вечера несколько раз там ее брала.
-
Девочки , а грибочки кто-нибудь маринует ?
Прочитала пару десятков страниц , все в основном только овощи )
В моей семье закрываются на зиму только овощи , а тут прям захотелось )) а как это делается - не представляю .
может кто поделится проверенным рецептиком ? :ax:
-
Я замораживаю в формочках для льда. Потом замороженные кубики ссыпаю в контейнеры.
По объему имеете в виду?
Если в большом заморозите, то, когда достанете, дайте чуть оттаять, переверните массу на блюдо, масса будет резаться, как щербет. Кусок, какой нужен разморозите, а остальное обратно в морозилку.
А если место в морозилке экономить не надо, то можно и в маленьких, чтоб на 1 раз - разморозить и съесть.
Но из клубники, на мой вкус, сорбет лучше сделать. Клубнику взбить в блендере, добавить сахар по вкусу (много не нужно), разлить по контейнерам, поставить в морозилку на час-полтора. Потом вынуть, перемешать вилкой и снова в морозилку. И так 3-5 раз, в зависимости от объема.
Его размораживать не надо. Только дать немного оттаять и кушать, скребя ложкой. Отличное фруктовое мороженое :ay:
В инете куча рецептов сорбета: с водой, с лимонным соком и т.п. Не надо извращений!)) Он итак очень вкусный!))
Спасибо за советы! Попробую сорбет. Сейчас замораживала в формочках для мороженого, кристаллы льда чувствуются, конечно. Но дочка ест с огромным удовольствием!
-
Девочки , а грибочки кто-нибудь маринует ?
Прочитала пару десятков страниц , все в основном только овощи )
В моей семье закрываются на зиму только овощи , а тут прям захотелось )) а как это делается - не представляю .
может кто поделится проверенным рецептиком ? :ax:
Жена маринует шампиньоны и вёшки. Рецепт такой, что сегодня купили, зватра готово. А так как эти грибы в одной цене круглый год, то и в впрок делать смысла нет, только место и банки занимать.
А "дикие" грибы, сезонные, мы не собираем и не покупаем, боимся, нифига в них не понимаем. )))
-
Могу поделится рецептов грибов сделал и скушал.Всегда делаю на праздники гостям очень нравится. Шампиньоны маринованные: 1 гк грибов,0,5 воды ,100гр. уксуса 6% ,1 ст. ложка соли, 1ч.л сахара + лаврушка,душистый горошек по вкусу. Все ставим на огонь ,когда закипело добавляем грибы( Грибочки режем пластинками ) и варим 35 мин.Все!Можно кушать.
-
Могу поделится рецептов грибов сделал и скушал.
Так и закрутить можно при желании, кипятить тогда столько не нужно.
Или банки простерилизовать, разлить по ним грибы кипящими (тогда все по рецепту), закрыть тугими п/э крышками, остудить и тогда хранить в холодильнике можно будет месяца 2 точно. Иногда так делаю, чтоб не затеваться с их готовкой многократно.
Даже для целых шампиньонов 30 мин вполне достаточно. Если мелкие купить, они еще увариваются, и прикольно целенькие смотрятся.
Для вешенок тоже Ваш рецепт подходит.
Из специй гвоздичку еще добавить :love:
-
Девочки подскажите, варю варенье из клубники.
Я ее сложила в кастрюлю, засыпала сахаром, постояла она у меня уже 5 часов, сок дала, но сахар полностью не растворился. Нужно ждать пока он полностью растворится или нет. Или так можно ставить варить.
Никогда так не делала. всегда сначала сироп варила.
-
Девочки подскажите, варю варенье из клубники.
Я ее сложила в кастрюлю, засыпала сахаром, постояла она у меня уже 5 часов, сок дала, но сахар полностью не растворился. Нужно ждать пока он полностью растворится или нет. Или так можно ставить варить.
Никогда так не делала. всегда сначала сироп варила.
Нет, ждать не нужно, ставьте на маленький огонь, всё потает))
-
Могу поделится рецептов грибов сделал и скушал.
Спасибо :ax:
Очень удобно )
-
А я хочу в этом году сделать варенье из вишни(первый раз) :ah: поделитесь пожалуйста, проверенным рецептиком :ab:
-
Нет, ждать не нужно, ставьте на маленький огонь, всё потает))
Спасибо!
-
А я хочу в этом году сделать варенье из вишни(первый раз) :ah: поделитесь пожалуйста, проверенным рецептиком :ab:
Я простое варенье из вишни варю, килограмм на килограмм, два раза до закипания, третий раз минут 10 прокипит, на маленьком огне. В стерилизованные банки(в духовке), завинчивающимися крышками. Сироп не густой получается, и ягода сочная. А муж любит твердые ягодки, ему подольше провариваю, сироп густеет, и мякоть ягодки к косточке поплотнее пристает. Ему нравится.
-
ой а я даже и не подумала о том что можно вишневое варенье делать
в том году закрывала дынное варенье с палочками корицы в банке - офигительная вкуснятина только невероятно сладкая , поэтому советую уменьшить количества сахара раза в 4. вместо 2 кг, добавляйте только 500 грамм
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119427
-
у нас варенье естся плохо, поэтому готовлю чтобы сразу съесть- чашку..скажете -морочиться из-за чашки ? :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:
да легко
засыпаю ягоду сахаром,когда выделяется сироп ставлю в микроволновку от 5 до 15 минут в зависимости от того чего хочу- вуаля, свежее вареньице к чаю)))
-
мммм делаю вишневое варенье - восхитительно! не хочется закрывать - хочется лопать с мороженким! ну закатаю одну баночку (взяла всего то килограмм вишни) а остатки будем так есть, потом куплю еще вишни у бабушек-дедушек-дачников и наварю компота и варенья
спасибо вам девоньки за идею, даже не задумывалась о том что заготовки уже сейчас можно делать , обычно это в августе происходит
-
А мы тоже варенье не очень едим, не потому, что не любим, мы ж на диете все время :ah: В этом году тоже решила ягоды заморозить, благо, купили холодильник с большой морозилкой. Если захочется, как Женя написала, в микроволновке за пять минут пиалочку к чаю. Клубнику хочу заморозить, вишню(правда, прошлогодней пару килограммов еще есть), только конфитюр из абрикосов закрою, очень уж понравился. Ну и малину, куда ж без нее. Хотя, и малину в прошлом году морозила, понравилось. Что-то типа морса, достала-насыпала в кружку-подавила-сахарку-кипяточку. При простуде-самое то :ay: Подналягу на соленья(икра, лечо, огурцы-помидоры)
-
Я к вам в темку :hi!: А мы варенье очень любим :love:
Я простое варенье из вишни варю, килограмм на килограмм, два раза до закипания, третий раз минут 10 прокипит, на маленьком огне. В стерилизованные банки(в духовке), завинчивающимися крышками. Сироп не густой получается, и ягода сочная. А муж любит твердые ягодки, ему подольше провариваю, сироп густеет, и мякоть ягодки к косточке поплотнее пристает. Ему нравится.
:ax: а как это два раза до закипания :ah:
-
Вы уже вишню варите?
Уже пора? Я еще недельки полторы хотела подождать.
-
подскажите есть ли возможность мяту свежей сохранить? чтоб зимой мохито, чаек попивать или при заморозке она раскиснет???
-
подскажите есть ли возможность мяту свежей сохранить? чтоб зимой мохито, чаек попивать или при заморозке она раскиснет???
можно, только если замораживать в емкости для льда, получится лед с мятой. подругому никак
-
подскажите есть ли возможность мяту свежей сохранить? чтоб зимой мохито, чаек попивать или при заморозке она раскиснет???
я вот так сделала:
жмых(мята+лимон),который получился при моем производстве мохито :queen:)) рука не поднялась выкидывать и я заморозила в пластиковом контейнере.
Вчера заварили зеленый чай+добавила замороженный жмых,получилось Супер вкусно! На зиму тоже так заготовлю...
-
я вот так сделала:
жмых(мята+лимон),который получился при моем производстве мохито :queen:)) рука не поднялась выкидывать и я заморозила в пластиковом контейнере.
Вчера заварили зеленый чай+добавила замороженный жмых,получилось Супер вкусно! На зиму тоже так заготовлю...
ооо прикольно.
можно, только если замораживать в емкости для льда, получится лед с мятой. подругому никак
так отлично рецепт сборный
мяту+лимон через мясорубку и в формочке для льда заморозить)))) попробую сегодня)))
-
Девочки подскажите, варю варенье из клубники.
Я ее сложила в кастрюлю, засыпала сахаром, постояла она у меня уже 5 часов, сок дала, но сахар полностью не растворился. Нужно ждать пока он полностью растворится или нет. Или так можно ставить варить.
Никогда так не делала. всегда сначала сироп варила.
Девушки кто 3нает где сейчас выгодно купить клубнику- на компот варенье моет цены подскажите :ax:
-
Девушки кто 3нает где сейчас выгодно купить клубнику- на компот варенье моет цены подскажите :ax:
Так отошла уже клубника вроде.
Я брал по 65 рублей, а сейчас она по 120.
-
Девушки кто 3нает где сейчас выгодно купить клубнику- на компот варенье моет цены подскажите :ax:
Неделю назад уже долго выбирала клубнику просто для еды, уже была гниловата
-
Клубника отошла уже, я сегодня начало положила компотной эпопее)))) 5 банок закрыла с вишней и ягодками.
А нужно 40...))))
-
Девочки,кто знает пошла уже смородина? На выезде почем?
-
ой а я даже и не подумала о том что можно вишневое варенье делать
в том году закрывала дынное варенье с палочками корицы в банке - офигительная вкуснятина только невероятно сладкая , поэтому советую уменьшить количества сахара раза в 4. вместо 2 кг, добавляйте только 500 грамм
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119427
мне кажется от 500гр сахара не закарамелизуется варенье. хотя бы 1кг...
наморозила фруктового мороженого: взбила блендером клубнику с сахаром (на глаз) и залила в форма для льда, в стаканчики. через сутки вытащила вкуснючее мороженко в пакеты и оставила в морозилке. интересно до зимы долежит? :girl_haha:
-
Девочки,кто знает пошла уже смородина? На выезде почем?
черная еще нет вроде бы. красную видела в продаже.
-
Девочки подскажите что придумать со смородины много черной и красной?
-
Девочки подскажите что придумать со смородины много черной и красной?
я оьажаю черную смородину перекрученую с сахаром и просто крышками закрыть резиновыми,ни варить ничего. Зимой и в чай и в молоко и миксером перемешать вкуснейший коктейль,и просто на хлеб с маслом:) и так еще машинку закрываем
-
наморозила фруктового мороженого: взбила блендером клубнику с сахаром (на глаз) и залила в форма для льда, в стаканчики. через сутки вытащила вкуснючее мороженко в пакеты и оставила в морозилке. интересно до зимы долежит? :girl_haha:
класс, как раз формы для мороженного достала и думаю, чего б такого сделать))
-
...через сутки вытащила вкуснючее мороженко в пакеты и оставила в морозилке. интересно до зимы долежит? :girl_haha:
Только если в морозилку заглядывать вообще не будете :girl_haha:
-
мне кажется от 500гр сахара не закарамелизуется варенье. хотя бы 1кг...
наморозила фруктового мороженого: взбила блендером клубнику с сахаром (на глаз) и залила в форма для льда, в стаканчики. через сутки вытащила вкуснючее мороженко в пакеты и оставила в морозилке. интересно до зимы долежит? :girl_haha:
я лишь поделилась своим наблюдением, 1 кг сахара на 2 кг дыни - это нереально сладко
-
Девочки, ну подскажите, купила клубнику, сахар. Промыла ее несколько раз, шляпки обработала, разрезала на половинки, она просто крупная, потом засыпала все это сахаром и оставила...жду пока даст сок :scratch: Правильно все? Потом что.....она даст сок, я ее в эмалированной посуде ставлю минут на 5-10 кипятить и опять остужаю...? И так сколько раз? Поделитесь кто как делает.. :ax:
-
Девочки, ну подскажите, купила клубнику, сахар. Промыла ее несколько раз, шляпки обработала, разрезала на половинки, она просто крупная, потом засыпала все это сахаром и оставила...жду пока даст сок :scratch: Правильно все? Потом что.....она даст сок, я ее в эмалированной посуде ставлю минут на 5-10 кипятить и опять остужаю...? И так сколько раз? Поделитесь кто как делает.. :ax:
я дважды просто довожу до кипения, а третий раз проварю и кручу
-
у кого-нибудь есть проверенный способ закрывать икру из кабачков?Мы ее безумно любим,но все мои попытки консервации надуваюся и взлетают :al:
-
я дважды просто довожу до кипения, а третий раз проварю и кручу
Спасибо добрый человек. А я ее засыпала сахаром вечером и куда ее деть? Через сколько ставить на огонь? :be: С клубникой первый раз..всегда только помидоры и огурцы..
-
у кого-нибудь есть проверенный способ закрывать икру из кабачков?Мы ее безумно любим,но все мои попытки консервации надуваюся и взлетают :al:
Я готовлю, как обычно, в сковороде глубокой, только немного дольше тушу. Банки помытые стерилизую в духовке, минут 15. Крышки (закручивающиеся) кипячу минут пять. Раскладываю икру в банки прям с духовки, икра в них аж шкварчит. Закручиваю, переворачиваю, укутываю. И готово. Стоят и не вздуваются, не прокисает, очень вкусненькая. И из баклажан так же закрываю. Только баклажаны варю в соленой воде, а потом обжариваю. Или сам процесс приготовления икры нужен?
-
Я готовлю, как обычно, в сковороде глубокой, только немного дольше тушу. Банки помытые стерилизую в духовке, минут 15. Крышки (закручивающиеся) кипячу минут пять. Раскладываю икру в банки прям с духовки, икра в них аж шкварчит. Закручиваю, переворачиваю, укутываю. И готово. Стоят и не вздуваются, не прокисает, очень вкусненькая. И из баклажан так же закрываю. Только баклажаны варю в соленой воде, а потом обжариваю. Или сам процесс приготовления икры нужен?
Да, нет все правильно.Я делала точно так, только у меня были банки с закатываемыми крышками,может все дело в них?
-
Спасибо добрый человек. А я ее засыпала сахаром вечером и куда ее деть? Через сколько ставить на огонь? :be: С клубникой первый раз..всегда только помидоры и огурцы..
Пусть стоит до утра, к утру даст сок, тогда и на огонь.
Если сразу, без сока, то пригорит, если долго на огонь не ставить, то прокиснет.
-
Да, нет все правильно.Я делала точно так, только у меня были банки с закатываемыми крышками,может все дело в них?
Мы тоже закатываем. Банки стерилизуем на пару, в супермаркетах кольцо такое продается, на кастрюльку сверху. Удобно еще чайник железный, банку на носик одеть. Крышки в мисочке кипят.
Дополнительно можно простерилизовать банки уже с икрой. Делаете как выше написали, но перед закруткой ставите в кастрюлю с кипятком минут на 10 на медленный огонь. А потом уже закатывать. Но тогда надо чуть недожарить, а то переварится и вкус теряется.
-
Спасибо добрый человек. А я ее засыпала сахаром вечером и куда ее деть? Через сколько ставить на огонь? :be: С клубникой первый раз..всегда только помидоры и огурцы..
обычно засыпаю вечером, ночь стоит утром первый раз до кипения, потом вечером и утром прокипятить и крутить. Стоит все время на плите
-
я дважды просто довожу до кипения, а третий раз проварю и кручу
Я тоже так делаю :az:
Клубнику легко переварить, я тщательно слежу, чтобы первые 2 раза она только закипела, и сразу выключаю. Клубничное варенье у нас самое любимое :ay: Правда, из крупных ягод я не пробовала делать, из разрезанных - тоже...
-
Сорри, если не там спрашиваю :ah:
Девочки, подскажите, где малинку можно по приемлемой цене купить?
И еще огурцы еще никто на зиму не консервировал? Подскажите явки-пароли, где можно крепенькие огурчики купить на засолку? Раньше брала на ЦР у корейцев, а сейчас там, где они были разворотили все, ремонт какой-то...
-
И еще огурцы еще никто на зиму не консервировал? Подскажите явки-пароли, где можно крепенькие огурчики купить на засолку? Раньше брала на ЦР у корейцев, а сейчас там, где они были разворотили все, ремонт какой-то...
в эту сб была в Кулешовке на овощном рынке. огурцы по 25р. - мне кажется уже ниже цены не будет - как раз надо консервировать.
себе я беру огурчики у бабушки в Батайске. у нее тепличка, но цена в сб была 30р.
и еще я не поняла, а спросить не догадалась, был ветрюганище и пыль мело. купила кукурузки и уехала. что с этим рынком, его сдвинули левее и совсем мало корейцев осталось.
-
Вишню тоже три раза до кипения и по 5 мин? Вот думаю как лучше...
И компоты интересуют вишневые, делитесь кто всегда крутит :ax:
-
Вишню тоже три раза до кипения и по 5 мин? Вот думаю как лучше...
И компоты интересуют вишневые, делитесь кто всегда крутит :ax:
и вишню тоже так делаю
-
Вишню тоже три раза до кипения и по 5 мин? Вот думаю как лучше...
И компоты интересуют вишневые, делитесь кто всегда крутит :ax:
Мы тоже первый раз будем компоты крутить, поделитесь девочки, как это делается?
Еще будем делать огурцы и лечо :as:-этого есть рецептик.
-
в эту сб была в Кулешовке на овощном рынке. огурцы по 25р. - мне кажется уже ниже цены не будет - как раз надо консервировать.
себе я беру огурчики у бабушки в Батайске. у нее тепличка, но цена в сб была 30р.
и еще я не поняла, а спросить не догадалась, был ветрюганище и пыль мело. купила кукурузки и уехала. что с этим рынком, его сдвинули левее и совсем мало корейцев осталось.
Спасибо за информацию :ax:
-
Вишню тоже три раза до кипения и по 5 мин? Вот думаю как лучше...
И компоты интересуют вишневые, делитесь кто всегда крутит :ax:
Я кручу компоты каждый год. В трехлитровую банку засыпаю вишню(например) на 1/3, потом заливаю кипятком, жду пока остынет, чтобы можно было банку в руки взять, сливаю, кипячу и опять заливаю, на третий раз добавляю стакан сахара и закручиваю :ab:
-
я точно так, только закручиваю после первого залива кипятком.
-
А я в этом году и клубничный джем и с йошты делала первый раз с желфиксом.Ремонт, особо возиться с "Поставил,отставил,прокипятил" не когда,а так быстро и вкусно.Не знаю, не вреден желфикс?
-
в трехлитровую стерелизованную банку засыпаю 1/3 вишни и полстакана сахара, заливаю кипятком, закручиваю, укутываю, до полного остыванию. Компот готов.
-
А я в этом году и клубничный джем и с йошты делала первый раз с желфиксом.Ремонт, особо возиться с "Поставил,отставил,прокипятил" не когда,а так быстро и вкусно.Не знаю, не вреден желфикс?
Я пробовала желфикс, но присела на квиттин, там консерванта нет, только пектин, лим. кислота и сах. пудра, делала вишню , черешню, абрикос. Перебиваю блендером, получается как конфитюр. Мои сказали только так делать, обычное варенье в последние годы совсем перестали есть, а это все за зиму умяли ( баночек 20 ).
-
Девочки,вы у огурцов попки срезаете,когда купорите?Я 6 баллонов замариновала-5 взорвалось.Ничего не срезала.Причина в этом?
-
Я не срезаю. Либо попали бактерии, воздух, либо плохо закрутили крышку.
Нужна хорошая термооброботка посуды и продуктов.
-
Девочки,вы у огурцов попки срезаете,когда купорите?Я 6 баллонов замариновала-5 взорвалось.Ничего не срезала.Причина в этом?
бывает что причина в огурцах самих. Редко кто попки режет
-
Я не срезаю. Либо попали бактерии, воздух, либо плохо закрутили крышку.
Нужна хорошая термооброботка посуды и продуктов.
Стерелизовала и крышки и баллоны)))соль,сахар,уксус)))Не пойму в чём дело :al:
-
Девочки как заморозить малину?
Как заморозить на зиму вишню... Очень надо подскажите, чтобы вишня не была в смятку, а одна к одной... Можно так ?
-
Девочки,вы у огурцов попки срезаете,когда купорите?Я 6 баллонов замариновала-5 взорвалось.Ничего не срезала.Причина в этом?
сегодня собиралась ехать брать огурцы, мама отговорила. Сказала, в этом году еще рано, чуть позже надо, неважные еще огурчики. ей доверяю, у нее вообще не помню, чтобы когда-то банки взрывались.
Девочки как заморозить малину?
Как заморозить на зиму вишню... Очень надо подскажите, чтобы вишня не была в смятку, а одна к одной... Можно так ?
Малину не морожу, а вишню - да. Мою, а потом раскладываю на просушку на бумажные полотенца. Как влаги мало стало - в пакет. тогда не слипнется. Так же и смородину. А если без косточки, то на силиконовые коврики, на противень и в морозилку, как застынет - в пакет. противень металлический, коврик остывает моментально и она очень быстро схватывается.
-
Девочки,вы у огурцов попки срезаете,когда купорите?Я 6 баллонов замариновала-5 взорвалось.Ничего не срезала.Причина в этом?
Явно причина не в этом. Я все время попки срезаю и даже в этом случае бывают взрываются.
-
Я малину покупаю у бабушки, соседка сестры. У нее чистый двор, бабушка очень аккуратная. И я ее не мою, сразу по пакетикам и в морозилку. Не смерзается, рассыпная. А клубнику ,вишню, смородину мою, даю стечь воде, на кухонное полотенце рассыпаю, сохнет часик, и по пакетам. Не смерзается. И с квиттином классные конфитюры получаются, в прошлом много разных закрывала, все поели, а обычное варенье осталось. А в этом пока только клубнику так закрыла, как Мальва писала. Еще хочу смородину черную и красную, абрикосы, только абрикос в этом году что-то нет, только узбекские. Но они совсем не ароматные, и дорогие.
-
Стерелизовала и крышки и баллоны)))соль,сахар,уксус)))Не пойму в чём дело :al:
Ещё может быть бракованные крышки, у меня так было, или резинка с микротрещинками, или край крышки, который закаточная машинка уплотняет, уже, чем должен быть и не плотно закрывается, всользь. Теперь покупаем крышки с сантиметром :ab:
-
теперь покупаем крышки с сантиметром :ab:
это какие?
-
Девочки,вы у огурцов попки срезаете,когда купорите?Я 6 баллонов замариновала-5 взорвалось.Ничего не срезала.Причина в этом?
В попках самое вредное в огурце, поэтому их срезают. Но они никак не влияют взрываемость баллонов
Малину морожу в маленьких баночках, как раз порция ребёнку на поесть. Остальное как девочки писали, мою, подсушиваю, ничего не слипается
-
Баклажаны пора уже консервировать или дорогие еще?
Морозим на разделочных досках. Разложили в один слой, в морозилку, как замёрзли - в пакет.
-
это какие?
В смысле просматриваем, чтобы краешки подлинее были, чтобы закаточная машинка их могла захватить и загнуть полностью
-
Девочки вишня вот эта и все? Больше не будет? Что-то на рынке северном 110-120р.
Вот думаю покупать по таким ценам или подождать... :al:
-
Баклажаны рано
Вишня скорее всего уже вся, я у мамы на даче последнюю обнесла)))
-
Девочки вишня вот эта и все? Больше не будет? Что-то на рынке северном 110-120р.
Вот думаю покупать по таким ценам или подождать... :al:
У нас на Школьной есть вишня по 88 рублей, ещё можно такую найти. На Квадро бабушки ещё сидят, недорого тоже продают, до 100 рублей. Но спешить, точно нужно, поздние сорта мало где ещё остались.
-
Что больше не будет-точно. У свекрови поздняя вишня, обычно позже собирали, а сегодня позвонила, чтобы внуки приехали собирать, т.к уже сыпется :ac:
-
Я готовлю, как обычно, в сковороде глубокой, только немного дольше тушу. Банки помытые стерилизую в духовке, минут 15. Крышки (закручивающиеся) кипячу минут пять. Раскладываю икру в банки прям с духовки, икра в них аж шкварчит. Закручиваю, переворачиваю, укутываю. И готово. Стоят и не вздуваются, не прокисает, очень вкусненькая. И из баклажан так же закрываю. Только баклажаны варю в соленой воде, а потом обжариваю. Или сам процесс приготовления икры нужен?
Мне расскажите пожалуйста процесс приготовления)
-
Баклажаны еще рано крутить! они еще неместные даже...
Кто малину морозит свежую - она после разморозки сильно деформируется? раньше просто с сахаром перетирала, а вот сейчас думаю, что лучше?
-
Баклажаны еще рано крутить! они еще неместные даже...
Кто малину морозит свежую - она после разморозки сильно деформируется? раньше просто с сахаром перетирала, а вот сейчас думаю, что лучше?
Внешний вид конечно не особо, но для пирогов годится. А куда ее еще мороженую не знаю.
В этом году засушить решили, опять фанерки таскаю. ))))
Делали сорбет ( перетирали с сахаром), но чисто покушать, без запасов.
А жердёлы- абрикосы пошли уже или рано еще?
-
Внешний вид конечно не особо, но для пирогов годится. А куда ее еще мороженую не знаю.
В этом году засушить решили, опять фанерки таскаю. ))))
Делали сорбет ( перетирали с сахаром), но чисто покушать, без запасов.
А жердёлы- абрикосы пошли уже или рано еще?
уже пошли... и по абрикосам в этом году неурожай :ac: так что надо ловить, что есть!
-
Мне расскажите пожалуйста процесс приготовления)
У меня нет точных пропорций, напишу " на глаз":
1 кг. кабачков потереть на терке, слить лишнюю жидкость.
В сотейнике спассировать лук(3 шт.), морковь(3 шт.), как обжарятся, добавить болгарский перец(3-5 шт.). Затем помидоры без кожицы(если их мало, ложку томатной пасты). Посолить, посладить по вкусу. Добавить тертые кабачки, периодически перемешивая, тушить, пока не испарится лишняя жидкость. В конце добавляю зелень( если готовлю для закупоривания, зелень кладу раньше). Если икра из баклажанов, баклажаны привариваю в соленой воде под "гнетом", или запекаю в духовке. Даю остыть, отделяю мякоть от кожицы,режу, а дальше все тоже самое, что и с кабачками.
-
В субботу был на оптовке на Алмазе.
Купил абрикосы по 100 рублей, круглые хотел, длинненькие не спрашивал.
И крыжовник по 80.
Была еще вишня.
А вообще народа мало, выбор невелик.
-
Недавно на просторах инета нашла рецепт вяленных помидоров, автор говорила о том, что после того, как попробовала их впервые, отказалась от классической закупорки помидор и теперь на зиму их вялит и катает в банки. Это вроде как итальянский способ запасов, а в России пока считается деликатесом. Кто-нибудь пробовал?
-
В субботу был на оптовке на Алмазе.
Купил абрикосы по 100 рублей, круглые хотел, длинненькие не спрашивал.
И крыжовник по 80.
Была еще вишня. №№2
А вообще народа мало, выбор невелик.
тоже ездили на Алмаз., и призадумались, есть ли еще фруктовый опт где-нибудь? в "овощном" вроде только овощи или бывают фрукты-ягоды? какие еще есть рынки?
-
Недавно на просторах инета нашла рецепт вяленных помидоров, автор говорила о том, что после того, как попробовала их впервые, отказалась от классической закупорки помидор и теперь на зиму их вялит и катает в банки. Это вроде как итальянский способ запасов, а в России пока считается деликатесом. Кто-нибудь пробовал?
Я делаю пару баночек на зиму, только храню в холодильнике. На мой взгляд вяленые помидоры и класические все-таки очень разные, вяленые мы едим в виде салата с моцареллой или добавляю в пиццу...
-
тоже ездили на Алмаз., и призадумались, есть ли еще фруктовый опт где-нибудь? в "овощном" вроде только овощи или бывают фрукты-ягоды? какие еще есть рынки?
Карин, в Кулешовке такие же цены, как и на Алмазе. правда, чтоб совсем дешевле купить, я еду в районе 16 часов, тогда продавцы торгуются хорошо.
-
тоже ездили на Алмаз., и призадумались, есть ли еще фруктовый опт где-нибудь? в "овощном" вроде только овощи или бывают фрукты-ягоды? какие еще есть рынки?
Наверно на трассах, за пределами города, можно купить дешевле. В Багаевке какой-нибудь.
-
Карин, в Кулешовке такие же цены, как и на Алмазе. правда, чтоб совсем дешевле купить, я еду в районе 16 часов, тогда продавцы торгуются хорошо.
по ценам понятно, я просто не могла вспомнить про фрукты, мы только виноград там покупали в прошлом году, а сейчас нужна вишня, алыча, абрикосы :ab: на своем дереве ровно 3 абрикосы :be:
-
Наверно на трассах, за пределами города, можно купить дешевле. В Багаевке какой-нибудь.
Как вариант может быть дешевле на рынке, который в Усьмани. Но если прикинуть бензин то будет ли выгодно :scratch:
-
Недавно на просторах инета нашла рецепт вяленных помидоров, автор говорила о том, что после того, как попробовала их впервые, отказалась от классической закупорки помидор и теперь на зиму их вялит и катает в банки. Это вроде как итальянский способ запасов, а в России пока считается деликатесом. Кто-нибудь пробовал?
Я вяленые делала. Заливала маслом оливковым и хранила в холодильнике. Они больше 3 месяцев не хранятся....начинают плесневеть (ну у меня так получилос :ah:)
Их так просто как помидоры из банок есть не будешь. В салаты, как закуску, при приготовлении хлеба.
Ну и для этого необходим определенный сорт, я брала "сливки"
-
впервые за 13 лет буду хоть что-то закрывать на зиму)))
Так что нужно успеть законсервировать сейчас?Клубники уже нет,вишню уже тоже пропустила,как я поняла,абрикос в этом году мало..Что из фруктов делать?
И из овощей что делать пора?
-
Я делаю пару баночек на зиму, только храню в холодильнике. На мой взгляд вяленые помидоры и класические все-таки очень разные, вяленые мы едим в виде салата с моцареллой или добавляю в пиццу...
А по какому рецепту делаете? Можно кинуть?
-
впервые за 13 лет буду хоть что-то закрывать на зиму)))
Так что нужно успеть законсервировать сейчас?Клубники уже нет,вишню уже тоже пропустила,как я поняла,абрикос в этом году мало..Что из фруктов делать?
И из овощей что делать пора?
вишню еще можно ухватить, особенНо у всяких бабулек если пособирать понемногу домашней :ab:
огурчики уже можно крутить...
-
Вот огурцы как делать вообще не представляю...но люблю кислющие.Ни в коем случае не малосольные и т.п.
Поделитесь кто-нибудь рецептом)))
-
Что из фруктов делать?
И из овощей что делать пора?
алычи, говорят, много в этом году. из нее ооочень вкусный компот. вчера накрутила 25л.
банки закончились... надо найти...
-
не,для меня это дичайшие количества....да мы столько компота и не пьем.Бабушка дает-так банки 3-4 и никто не хочет...
А у меня вообще ни одной банки нет-я ж не закрывала ничего никогда)))
Банки-то где лучше брать?
Я вообще больше по помидорам любительница)))
-
не,для меня это дичайшие количества....да мы столько компота и не пьем.Бабушка дает-так банки 3-4 и никто не хочет...
дык, 3-4 банки (полагаю 3-х литровые) и есть уже 9-12 литров. в ашане банки покупают... может и еще где, я не покупаю.
-
а ,литров!)))я прочитала 25 банок)))банок по 30 как раз бабушка закрывает)))
Интересно где банки подешевле-я ж все что нам давали обратно бабушке отдаю...
-
Интересно где банки подешевле-я ж все что нам давали обратно бабушке отдаю...
и я маме наотдавалась, а теперь без банок...
знакомые из Овощного пристраивают свои банки. если интересно и поедите за ними, то пишите)))
-
Банки с огурцами продолжают взрываться. Ну что за невезуха. Одну выкинули, две успели перекрутить.
Рецепты разные, соль уксус те что надо, а всё-равно...
Наверно таланта у нас нет. )))
-
и я маме наотдавалась, а теперь без банок...
знакомые из Овощного пристраивают свои банки. если интересно и поедите за ними, то пишите)))
спрошу мужа что ему интереснее-платить за бензин и ехать, или за банки в Ашане или Ленте. У нас они под боком)))
-
спрошу мужа что ему интереснее-платить за бензин и ехать, или за банки в Ашане или Ленте. У нас они под боком)))
Юль, в Ашане с самозакручивающимися крышками, они удобнее. И объем 1,5л для огурцов и помидоров можно купить, если 3-литровые для вас большие.
По поводу варенья и компотов, если много вам не нужно, то, может просто заморозить ягоды и зимой готовить?
-
Для огурцов, наверное, 1,5 литра объем для нас нормальный, а вот помидоров я хочу МНОГО)))Обожаю их в любом виде)))
Я и так морожу фрукты-еще когда негде было банки хранить.Но немного компота можно закрыть-банок 5, не больше...
Съездим в Ашан тогда)))Хотя именно крутить я умею, и машинка есть, и даже крышки)))Просто раньше негде было все это великолепие держать в зиму)))
Я когда-то, лет 13-14 назад, закрывала компот персиковый, да помидоры)))И ни одна банка не взорвалась)))
-
спрошу мужа что ему интереснее-платить за бензин и ехать, или за банки в Ашане или Ленте. У нас они под боком)))
конечно, если под боком, можно и не выдумывать. в прошлом году в ашане 3-х литровые были по 20 рублей.
-
У меня пока мама с бабушкой делают :ah:
-
Для огурцов, наверное, 1,5 литра объем для нас нормальный, а вот помидоров я хочу МНОГО)))Обожаю их в любом виде)))
Я и так морожу фрукты-еще когда негде было банки хранить.Но немного компота можно закрыть-банок 5, не больше...
Съездим в Ашан тогда)))Хотя именно крутить я умею, и машинка есть, и даже крышки)))Просто раньше негде было все это великолепие держать в зиму)))
Я когда-то, лет 13-14 назад, закрывала компот персиковый, да помидоры)))И ни одна банка не взорвалась)))
Юля, приезжай ко мне, поделюсь 3л банками)) тебе сколько надо?
-
Девочки и мальчики, кто знает, в чем смысл ацетилки в консервации :sorry:? У меня просто рецепты мамины, там и огурцы и помидоры с ней(соль+уксус еще), я вот думаю без неё же все равно так же должно получиться или нет?
-
Девочки и мальчики, кто знает, в чем смысл ацетилки в консервации :sorry:? У меня просто рецепты мамины, там и огурцы и помидоры с ней(соль+уксус еще), я вот думаю без неё же все равно так же должно получиться или нет?
кладут что бы не взрывались закрутки
-
Юля, приезжай ко мне, поделюсь 3л банками)) тебе сколько надо?
ой,спасибо))))
а сколько и не знаю-у меня пока одна в подвале и все)))
хочу вот алычи закрыть,огурцов и помидоров потом.
Для остального нужны литровые или 750
Точно закрою маринованый зеленый горький перец-восхитительный получается!Я в прошлом году просто с капроновыми крышками делала и хранила в холодильнике.И сделаю "десятку" сделаю как мама делает.Это маринованные синенькие+помидоры+болгарский пепец+лук.Всего по 10 штук пропорция.
Мы тогда завтра или уже в понедельник подскочим-к дочке надо,к бабушке на выходных съездить
-
Я пробовала желфикс, но присела на квиттин, там консерванта нет, только пектин, лим. кислота и сах. пудра, делала вишню , черешню, абрикос. Перебиваю блендером, получается как конфитюр. Мои сказали только так делать, обычное варенье в последние годы совсем перестали есть, а это все за зиму умяли ( баночек 20 ).
:ah: :ah: :ah: :ah: :ah: :ah: :ah:а квиттин,это что?
-
а как делать такой кофитюр?Мужу прочла-он тоже такое захотел...жуть...я как-то таких масштабов не планировала)))
-
А я пока только на днях помолосолила помидорчики и огурчики :as:
Закручивать буду позже, когда уже грунтовые огурцы пойдут, правильно же я думаю :ah: что сейчас ещё таких нет?
-
Банки с огурцами продолжают взрываться. Ну что за невезуха. Одну выкинули, две успели перекрутить.
Рецепты разные, соль уксус те что надо, а всё-равно...
Наверно таланта у нас нет. )))
Да это не талант виноват, а огурцы в селитре или еще в чем держали чтоб товарный вид был, вот и результат
-
кладут что бы не взрывались закрутки
Спасибо, попробую наверное без неё.
-
:ah: :ah: :ah: :ah: :ah: :ah: :ah:а квиттин,это что?
Хорошая штука этот порошочек . Экономит время, т.к не надо варить долго варенье, 5 мин. и по банкам. Варенье получается не жидким, блендером ягодки разбиваю, и тогда на джем или конфитюр похоже, можно на хлеб или булочки с маслицем мазать(очень мои сладкоежки любят это дело). Т.к там пектин содержится , оказывается полезно для здоровья...
-
Девочки и мальчики, кто знает, в чем смысл ацетилки в консервации :sorry:? У меня просто рецепты мамины, там и огурцы и помидоры с ней(соль+уксус еще), я вот думаю без неё же все равно так же должно получиться или нет?
И аспирин, и уксус - консерванты, придающие кислинку. Как и салицилка, бензонат натрия (это из аптеки если) и лимонная кислота. Если от аспирина отказаться, то, по идее, уксуса надо больше класть. Но я бы не эксперементировала, проще другой рецепт найти.
Света Филиппуся суперский здесь давала. Один минус - сахара куча, а ребенка в их поедании не остановить. Вот нашла его, второй по ссылке http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.msg2660657.html#msg2660657 Первый тоже тут девочки хвалили, в этом году собираюсь попробовать по нему приготовить.
Вкус у закруток с аспирином особенный. Сама не делаю такие, но в гостях отличу сразу. Если именно его хотите добиться, то без аспирина никак.
Про вред спорные мнения. Есть и такое, что эта кислота безопаснее уксусной. А там, кто к чему привык :al:
Хрен с горчицей куда полезнее, конечно :ab:
-
Я с ацитилкой кручу - с ней никогда огурцы-помидоры не взрываются)))) Я сыплю прям под крышку, перед тем как закрутить.
Вкус, честно говоря, не отличаю :al:
Когда уже огурцы пора крутить то? Цена ещё около 30...
-
Лиза, я пару недель назад на кулешовском рынке по 25 взяла, даже дали поковыряться - мелкие выбрать.
-
Юля, спасибо за информацию, я как раз мамины и люблю, особенно помидоры :as:, значит буду с ацитилкой делать. И да, Лиза, тоже под крышку прям мама сыпет :aha:.
-
ой,спасибо))))
а сколько и не знаю-у меня пока одна в подвале и все)))
хочу вот алычи закрыть,огурцов и помидоров потом.
Для остального нужны литровые или 750
Точно закрою маринованый зеленый горький перец-восхитительный получается!Я в прошлом году просто с капроновыми крышками делала и хранила в холодильнике.И сделаю "десятку" сделаю как мама делает.Это маринованные синенькие+помидоры+болгарский пепец+лук.Всего по 10 штук пропорция.
Мы тогда завтра или уже в понедельник подскочим-к дочке надо,к бабушке на выходных съездить
а поделитесь, пжл, рецептиками :ax: очень люблю баклажаны, а муж горький перрец :ab:
-
Банки с огурцами продолжают взрываться. Ну что за невезуха. Одну выкинули, две успели перекрутить.
Рецепты разные, соль уксус те что надо, а всё-равно...
Наверно таланта у нас нет. )))
это огурцы такие - перекачанные :ac:
делала уже из домашних в этом году - стоят баночки, ждут холодов :as:
делаю по одному рецепту, только маринованные ( соленые кислые не люблю я...). Могу рецептиком поделиться - всегда вкусные получаются :ay:
-
Да это не талант виноват, а огурцы в селитре или еще в чем держали чтоб товарный вид был, вот и результат
Да не, у нас свои, с огорода.
-
это огурцы такие - перекачанные :ac:
делала уже из домашних в этом году - стоят баночки, ждут холодов :as:
делаю по одному рецепту, только маринованные ( соленые кислые не люблю я...). Могу рецептиком поделиться - всегда вкусные получаются :ay:
Я грешу только на то, что погреба и второго холодильника нет, стоят в гараже на жаре. В холодильнике что стоят , те не взрываются.
Опытная тётка закатывает только в августе, когда жара спадёт.
-
Я с ацитилкой кручу - с ней никогда огурцы-помидоры не взрываются)))) Я сыплю прям под крышку, перед тем как закрутить.
Вкус, честно говоря, не отличаю :al:
Когда уже огурцы пора крутить то? Цена ещё около 30...
Подскажите,пожалуйста, какую ацетилку используете? Раньше был порошок, а сейчас он же или обычные таблетки? Если порошок,то где можно купить?
-
Точно закрою маринованый зеленый горький перец-восхитительный получается!Я в прошлом году просто с капроновыми крышками делала и хранила в холодильнике.
поделитесь, пожалуйста, рецептом перчиков.
да, это дело затягивает...
-
Девочки, эта "Десятка" нереально вкусная)))Я вот только у мамы рецепт возьму, т.к. сама делала ее 13 лет назад...Забыла я. А мама каждый год делает)))
Сюда напишу, надеюсь, что сегодня)))
-
а рецептом перца поделитесь?
-
А! Это могу)))
Он просто великолепен-перец то есть)))
Но надо подождать-не лопать сразу.Я, правда, к аджике абхазском приучена и потому просто ела целиком.А так очень остро
По этому рецепту маринованный горький перец получается кисло-сладким.
пять литров воды;
один стакан соли;
один стакан сахара;
один стакан 6% уксуса;
пол литра подсолнечного масла;
специи.
Варим маринад. Когда он закипел опускаем на несколько минут перец. Переваривать не нужно, иначе он будет слишком мягким. Пусть остынет.
Теперь можно укладывать в банки плотными рядами. Каждый слой можно переложить чесноком, петрушкой и сельдереем
Залить банки кипящим маринадом, в котором варился перец и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
-
Подскажите,пожалуйста, какую ацетилку используете? Раньше был порошок, а сейчас он же или обычные таблетки? Если порошок,то где можно купить?
Я таблетки обычные толку и все)))
Кажется. на 3 литровую банку - 2 таблетки, 1-2 литра-1 табл.
Было у меня желание поизвращаться и я делала томаты в собственном соку. Первый раз половину от кожуры отчистила(они хорошо сохранились), половину ленилась и кожуру не снимала - эти некоторые взорвались.
Потом делала в кожуре , но с ацитилкой - не взрывались :ay:
-
Вот читаю, и волосы дыбом. Лекарства надо использовать по назначению, а не при консервировании. В чем проблема добавить уксус вместо аспирина?! Считаете обычный уксус вредным химическим - используйте натуральный фруктовый. Вон в Магнитах вполне бюджетно: 0,5 ябл. уксуса около 20р. (причем уксус именно натуральный, а не подкрашенный с ароматизаторами). Я такой уксус использую и при консервировании, и в салаты, и шашлык мариную (разбавляю, конечно. Аромат :love: Понимаю, вопрос спорный, но для меня шашлык без маринования с уксусом - просто куски жареного мяса :sorry:)
-
Я тоже против ацетилки в консервации,если есть язва,то можно заполучить кровотечение :against:Девочки,может кто закрывает помидоры с лимонной кислотой,напишите пожалуйста рецептик. :ax:
-
закатала огурцы, а теперь вот переживаю, во-первых в 1 баночку забыла положить уксус взорвется как думаете?
а еще сломалась закат. машинка и 2 баллона закрыла полиэтиленовой крышкой будут стоять, если хранить в холодильнике?
-
закатала огурцы, а теперь вот переживаю, во-первых в 1 баночку забыла положить уксус взорвется как думаете?
а еще сломалась закат. машинка и 2 баллона закрыла полиэтиленовой крышкой будут стоять, если хранить в холодильнике?
Я бы закрытый балон перезакатала с уксусом.
-
Я тоже категорически против таблеток :ai: в еде.Так я беременная вторым ребенок в гостях в деревне съела несколько консервированных красных помидоров, на утро у меня началась такая :ai: ОСТРАЯ КРАПИВНЦИА!!!, С такими отеками жуткими, которую потом неделю снимали преднизалоном в стационаре в аллергологии.а я на минуточку беременная была
Помидоры были с аспирином, там все так крутят, моя мама никогда так не делала.Съела я их совсем чуть чуть, и раньше такой реакции не было.Тем более это же закрутка, что происходит с этим аспирином за время консервации ? Никто не знает.
Кстати помню у мамы все время взрывались огурцы, так жалко было ее и ее труд, так она расстраивалсь , слыша эти хлопки :ac:
-
Я тоже против ацетилки в консервации,если есть язва,то можно заполучить кровотечение :against:Девочки,может кто закрывает помидоры с лимонной кислотой,напишите пожалуйста рецептик. :ax:
Согласна, я считаю если угощаешь кого-то едой с таблеткой, то надо об этом предупреждать :sorry:
-
Буду предупреждать своих, что "с таблетками".
Моя родственница была фармацевтом и она всегда использовала ацитилку :sorry: Для меня это был + (повторюсь, для меня). Правда этой бабушки уже давно нет. и фармацевтом она была ещё во время вов....
Кстати, уксус тоже добавляю при приготовлении, ацетилсалициловую кислоту - не для кислоты добавляют, а чтобы не взрывалось (т.е. и не пропадало все).
Каждый год в этой теме эти вопросы поднимаются. :girl_haha: Каждый решает сам :ad:
-
А! Это могу)))
Он просто великолепен-перец то есть)))
Но надо подождать-не лопать сразу.Я, правда, к аджике абхазском приучена и потому просто ела целиком.А так очень остро
По этому рецепту маринованный горький перец получается кисло-сладким.
пять литров воды;
один стакан соли;
один стакан сахара;
один стакан 6% уксуса;
пол литра подсолнечного масла;
специи.
Варим маринад. Когда он закипел опускаем на несколько минут перец. Переваривать не нужно, иначе он будет слишком мягким. Пусть остынет.
Теперь можно укладывать в банки плотными рядами. Каждый слой можно переложить чесноком, петрушкой и сельдереем
Залить банки кипящим маринадом, в котором варился перец и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
а сколько перца нужно взять на 2 поллитровых баночки?
-
Согласна, я считаю если угощаешь кого-то едой с таблеткой, то надо об этом предупреждать :sorry:
вот согласна.
Никуда таблетки не добавляю, ничего не взрывается.
-
Я тоже против ацетилки в консервации,если есть язва,то можно заполучить кровотечение :against:Девочки,может кто закрывает помидоры с лимонной кислотой,напишите пожалуйста рецептик. :ax:
Я делаю помидоры с лимонной кислотой, самые любимые помидоры :ab: На 3х литровую банку - 2ст.л. соли, 1ст.л. сахара, 1ч.л. без верха лимонной кислоты. Все травки-специи кладёте что любите. Я в помидоры обязательно кладу сладкий перец и гвоздику, это помимо стандартного набора зелени и специй.
-
вот согласна.
Никуда таблетки не добавляю, ничего не взрывается.
Есть подвал или погреб?
И еще, с уксусом делаете или бродят три дня?
-
а сколько перца нужно взять на 2 поллитровых баночки?
извините,но не могу сказать(((делала 1 раз в поошлом году и как раз много было,помню,маринада этого-бегала докупала перец...
Т.е. это был полный эксперимент-по вкусу очень удался,но технология не отработана...
Я поищу рецепт этот в интернете-я его просто тогда на бумажку переписала,видно не все...
-
Я делаю помидоры с лимонной кислотой, самые любимые помидоры :ab: На 3х литровую банку - 2ст.л. соли, 1ст.л. сахара, 1ч.л. без верха лимонной кислоты. Все травки-специи кладёте что любите. Я в помидоры обязательно кладу сладкий перец и гвоздику, это помимо стандартного набора зелени и специй.
Спасибо за рецепт!
-
я вчера купила 4 кг огурчиков и закатала 10 литровых баночек, 3 литровыми балонами много на нашу семью, а открыть баночку добавить в салат и так покушать очень даже удобно, еще немного осталось некрасивых - поставила мариноваться
и тоже в одну баночку забыла уксус добавить - взорвется да? я не знала.... блин что же делать? уже ночь простояли, открывать что ли???
лет 10 назад мама делала огурцы с аспирином - вкусно было, никто ни разу не отравился, но больше так она не делает - не знаю почему и рецепт она мне не дала...
-
Банки с огурцами стоят в гараже. Несколько дней назад заметил что одна крышка стала вздуваться. Оттащил банку в холодильник, крышка села на место. Получается всё из-за жары.
-
вопрос отпал сам собой - начала доставать огурчики из теплого одеяла - та банка в которой не было уксуса сама вытекла
-
А почем огурцы сейчас? Я вот что-то дешевле 40 не видела, надеюсь будут дешевле, или может уже стоит закупать, на ц.рынке. рынке знаю продают корейцы :scratch: никто у них не брал?
-
25р. были в эти выходные на Овощном рынке в Кулешовке.
-
25р. были в эти выходные на Овощном рынке в Кулешовке.
О хорошая цена, спасибо за наводку :ax:
-
вопрос отпал сам собой - начала доставать огурчики из теплого одеяла - та банка в которой не было уксуса сама вытекла
я тоже на след. день перекрутила вообще почти все банки, т.к. неправильно уксус расчитала во всех баночках, уже поставила в холодильник, стоят.
-
я тоже на след. день перекрутила вообще почти все банки, т.к. неправильно уксус расчитала во всех баночках, уже поставила в холодильник, стоят.
Хорошо если меньше, когда неправильно. А не наоборот.
Я вот в весе крыжовника ошибся, соответственно сахара много насыпали, теперь слишком уж сладкое. И ничего не сделать уже.
-
Банки с огурцами стоят в гараже. Несколько дней назад заметил что одна крышка стала вздуваться. Оттащил банку в холодильник, крышка села на место. Получается всё из-за жары.
Жара никаким образом не может влиять на все, что стерилизовано, процесс брожения запускается бактериями, которых в закрутках не должно быть по идее. Для этого все стерилизуется, добавляется уксус-ацетилка (по желанию) и так далее. В холодильнике процесс естественно замедлится, на жаре протекает бурно. Всегда закрываю в жару, не было никогда ни погреба ни гаража, хранилось все в кладовке банально и повзрывались помидоры всего один раз, когда купила помидорки целые снаружи, а внутри черные некоторые попадались, они естественно пустили весь труд насмарку. Поэтому что то где то не домыли-недостерилизовали. Есть отличный выход для взрывающихся огурцов. Открываем все банки, сливаем рассол с уксусом, укладываем в ведро/бочку (смотря сколько их там) и засаливаем. После того как будут готовы - рассовываем по банкам, заливаем рассолом, в котором "зрели", накрываем обычной пластмассовой крышкой и в прохладу на зиму. И наслаждаемся не маринованными, а солеными огурцами. Не выбрасывать же взрывающееся.. а перезакрывать в маринаде - опасно, брожение началось, не домоется - опять рванет.
Я закрываю огурцы, стерилизуя полностью банки, набитые уже огурцами и залитые маринадом - "проколов" (тьфу три раза) никогда не было)) И кабачки так же мариную.
-
Жара никаким образом не может влиять на все, что стерилизовано, процесс брожения запускается бактериями, которых в закрутках не должно быть по идее. Для этого все стерилизуется, добавляется уксус-ацетилка (по желанию) и так далее. В холодильнике процесс естественно замедлится, на жаре протекает бурно. Всегда закрываю в жару, не было никогда ни погреба ни гаража, хранилось все в кладовке банально и повзрывались помидоры всего один раз, когда купила помидорки целые снаружи, а внутри черные некоторые попадались, они естественно пустили весь труд насмарку. Поэтому что то где то не домыли-недостерилизовали. Есть отличный выход для взрывающихся огурцов. Открываем все банки, сливаем рассол с уксусом, укладываем в ведро/бочку (смотря сколько их там) и засаливаем. После того как будут готовы - рассовываем по банкам, заливаем рассолом, в котором "зрели", накрываем обычной пластмассовой крышкой и в прохладу на зиму. И наслаждаемся не маринованными, а солеными огурцами. Не выбрасывать же взрывающееся.. а перезакрывать в маринаде - опасно, брожение началось, не домоется - опять рванет.
Я закрываю огурцы, стерилизуя полностью банки, набитые уже огурцами и залитые маринадом - "проколов" (тьфу три раза) никогда не было)) И кабачки так же мариную.
Способ стерилизовать, то есть кипятить в воде пять минут уже полные банки с огурцами эффективен.
Но имхо огурцы при этом немного развариваются. В инетах народ крутит напрямую, без кипячения, увы пока не всегда получается именно этот способ.
-
А почем огурцы сейчас? Я вот что-то дешевле 40 не видела, надеюсь будут дешевле, или может уже стоит закупать, на ц.рынке. рынке знаю продают корейцы :scratch: никто у них не брал?
На рынке много товара, который выращивают как раз корейцы, они сдают товар, а продают и русские и прочие национальности (у меня сосед пенсионер подрабатывает тем, что товар корейцев (огурцы, помидоры) и бабушек-огородниц (зелень, редиска) возит на ЦРынок).
-
с ума сойду скоро - закатываю компоты, из-под крышек вылезает резинка, когда прокручиваю улиткой, никогда такого не было! по 3-5 крышек убивается на баллон.. :wallbash:
вот отчего это? может резинки старые? они как крошатся немного..
последний плюнула крутить на 5й крышке, остынет - так выпьем.. :af: :af:
-
с ума сойду скоро - закатываю компоты, из-под крышек вылезает резинка, когда прокручиваю улиткой, никогда такого не было! по 3-5 крышек убивается на баллон.. :wallbash:
вот отчего это? может резинки старые? они как крошатся немного..
последний плюнула крутить на 5й крышке, остынет - так выпьем.. :af: :af:
раз крошатся то да - старые.... купите новые и все получится :ay:
-
Способ стерилизовать, то есть кипятить в воде пять минут уже полные банки с огурцами эффективен.
Но имхо огурцы при этом немного развариваются. В инетах народ крутит напрямую, без кипячения, увы пока не всегда получается именно этот способ.
Ничего не "разваривается", чесслово)) Мягкими огурцы становятся от сорта своего, а не способа закрутки. Салатные сорта и после засолки становятся желе, не говоря уж о кипячении. Хороший огурчик великолепно переносит стерилизацию и остается хрустящим :ay: И точно ничего не рванет) Кабачки, кстати, тоже отлично стерилизуются, пока молоденькие и с плотной мякотью. Колечки тоже хрустят)
с ума сойду скоро - закатываю компоты, из-под крышек вылезает резинка, когда прокручиваю улиткой, никогда такого не было! по 3-5 крышек убивается на баллон.. :wallbash:
вот отчего это? может резинки старые? они как крошатся немного..
последний плюнула крутить на 5й крышке, остынет - так выпьем.. :af: :af:
Мне кажется у Вас машинка "разбалансировалась" )) То есть неравномерно обжимает и резинка вылазит, попробуйте отверткой немного подкрутить винт на обжимающей части. Должно помочь. Крошится, конечно, старая или пересушенная резинка. Но вылазить от этого она не должна, старая резинка просто герметичность нужную может не дать, что чревато проблемами.
-
Ничего не "разваривается", чесслово)) Мягкими огурцы становятся от сорта своего, а не способа закрутки. Салатные сорта и после засолки становятся желе, не говоря уж о кипячении. Хороший огурчик великолепно переносит стерилизацию и остается хрустящим :ay: И точно ничего не рванет)
Как называется этот сорт и как правильно выбирать, чтоб не ошибиться? Я разламываю огурец и смотрю, нет ли пустоты в середине. Какие еще есть секреты?
-
Как называется этот сорт и как правильно выбирать, чтоб не ошибиться? Я разламываю огурец и смотрю, нет ли пустоты в середине. Какие еще есть секреты?
Салатные сорта обычно похожи на тепличные, длинные и без шипов, круглые на срезе.
А засолочные с шипиками, средней длины, иногда бывают трёхгранные на срезе.
Салатные зимой продают, засолочных зимой не помню.
-
Салатные сорта обычно похожи на тепличные, длинные и без шипов, круглые на срезе.
А засолочные с шипиками, средней длины, иногда бывают трёхгранные на срезе.
Салатные зимой продают, засолочных зимой не помню.
Всё правильно, зимой нет засолочных, в теплицах растят салатные гибриды. Обычно салатный огурец определяют по светлым пупыркам, а засолочный по темным)) Но из своего личного опыта могу сказать только что я выбираю небольшие огурцы, обязательное не вялые (даже чуть подвявшие могут получиться потом мягковатыми) и отдаю предпочтение огурчикам, не с круглыми "попами", а как бы остреньким. На словах не объясню, вот примерно фотка:
(http://www.udec.ru/images/0204-003.jpg)
Даже те, которые внутри с небольшой пустотой всё равно хрустят. И стерилизуя, я не довожу до кипения маринад в банках, огурчики "томятся" при высокой температуре, не свариваются и остаются хрустящими.
-
Подскажите кто крутит заготовки в которые надо томатную пасту, вы какую берете? Что-то мне в последнее время никакая не нравится.
-
Всё правильно, зимой нет засолочных, в теплицах растят салатные гибриды. Обычно салатный огурец определяют по светлым пупыркам, а засолочный по темным)) Но из своего личного опыта могу сказать только что я выбираю небольшие огурцы, обязательное не вялые (даже чуть подвявшие могут получиться потом мягковатыми) и отдаю предпочтение огурчикам, не с круглыми "попами", а как бы остреньким. На словах не объясню, вот примерно фотка:
Даже те, которые внутри с небольшой пустотой всё равно хрустят. И стерилизуя, я не довожу до кипения маринад в банках, огурчики "томятся" при высокой температуре, не свариваются и остаются хрустящими.
А сколько по времени вы замачиваете огурцы?
-
Подскажите кто крутит заготовки в которые надо томатную пасту, вы какую берете? Что-то мне в последнее время никакая не нравится.
я все время иранскую пасту беру.
-
я все время иранскую пасту беру.
Да, только тут надо уточнить, что тУ иранскую, еоторая дорогая. Вот она хороша. А иранская, еоторая дешевле- набодяженая
-
Да, только тут надо уточнить, что тУ иранскую, еоторая дорогая. Вот она хороша. А иранская, еоторая дешевле- набодяженая
покажите фото банки
-
покажите фото банки
Не покажу :ae:, нету :sorry:
Единственное- эта паста от мала до велика идет в жестяных банках и в 3-4 раза дороже той, на которой по русски написано " иранская" и которая идет в стекле.
Закончиласьс куплю- кину фото, если надо
-
А сколько по времени вы замачиваете огурцы?
Да как то и не задумывалась) Замачиваю, а пока банки мою, зелень, готовлю овощи ( я в баллоны на дно добавляю кроме хрена и зелени кусок капусты белокочанной, пол луковички, морковочку, если есть кабачки - несколько кружочков и их на дно). Пока все подготавливаю, мою, режу - вот это время и киснут.
-
Подскажите кто крутит заготовки в которые надо томатную пасту, вы какую берете? Что-то мне в последнее время никакая не нравится.
Вот вчера,буквально,купила томатпасту "Помидорка"-оч понравилась :ay:,брала в Магните.
-
с ума сойду скоро - закатываю компоты, из-под крышек вылезает резинка, когда прокручиваю улиткой, никогда такого не было! по 3-5 крышек убивается на баллон.. :wallbash:
вот отчего это? может резинки старые? они как крошатся немного..
последний плюнула крутить на 5й крышке, остынет - так выпьем.. :af: :af:
Я вчера томат закатывала, начала новую пачку крышек, это кошмар :aq:
Крышка мягкая, как картонная, чуть на миллиметр машинка съехала - крышка мнется, несколько банок по 2-3 раза закатывала, невыносимо! Сегодня поеду за новыми крышками, эти в магните брала, больше не куплю такие :bg:
-
моя мама уже лет 5 пользуется крышками фирмы "Светлана" краснодарский край г. Крымск, всегда закатывает с первого раза.
-
Подскажите кто крутит заготовки в которые надо томатную пасту, вы какую берете? Что-то мне в последнее время никакая не нравится.
Я в заготовки иранскую покупаю.
-
Люди! Муж ни на какие рынки не поедет-некогда.А тут на СП собирают закупку помидоры по 18-20 кг-это хорошая цена?
И на сколько 3-х литровых банок хватит ящик 25-27 кг?
Я в этом дуб дубом...
-
Люди! Муж ни на какие рынки не поедет-некогда.А тут на СП собирают закупку помидоры по 18-20 кг-это хорошая цена?
И на сколько 3-х литровых банок хватит ящик 25-27 кг?
Я в этом дуб дубом...
я бы пока не рисковала закатывать помидоры, они еще часто встречаются не очень хорошие, лучше их в середине августа в начале сентября закатывать. купите по 30 р на рынке (можно договориться и по 20-25 если скажете что купите не 3-4 кг а те же 20 кг - обычно продавцы хорошую скидку дают)
-
Это типа с пестицидами? Да не поедет муж никуда, ни на какие рынки(((...А то скажу-поедь туда, просто забери.Тогда да...Но может и вправду подождать...Я вообще не в курсах по срокам)))
-
Я вчера томат закатывала, начала новую пачку крышек, это кошмар :aq:
Крышка мягкая, как картонная, чуть на миллиметр машинка съехала - крышка мнется, несколько банок по 2-3 раза закатывала, невыносимо! Сегодня поеду за новыми крышками, эти в магните брала, больше не куплю такие :bg:
Отличные крышки '' Маранде", Краснодарский край, Светлана-Крымск и Батайская Крышка.
В Магните просто ужас крышки, испортите все, берите на рынке этих производителей, от крышек многое зависит...
-
Это типа с пестицидами? Да не поедет муж никуда, ни на какие рынки(((...А то скажу-поедь туда, просто забери.Тогда да...Но может и вправду подождать...Я вообще не в курсах по срокам)))
ну наверно с пестицидами, не знаю, просто вчера купила по 30 рублей на вид нормальные помидоры, а внутри они полностью белые и твердые, почти как на картинке (http://s00.yaplakal.com/pics/pics_original/7/7/8/3197877.jpg) какие-то не сочные на вкус и даже помидором не пахнут, вообще неизвестно что это..... поэтому их лучше в августе-сентябре закрывать имхо
ну а на мужа у вас должны же быть какие-то способы влияния.... мы вообще без машины, ничего..... а рядом с вами продаются фрукты-овощи у кого-нибудь кроме супермаркета? может стоит там договориться о цене? хочу 10 килограмм на закрутки, когда сможешь привезти? он тебе говорит что завтра или через 2 дня и цену оговариваете, когда много берешь они и продают дешевле , заодно ты ж еще чеснок, болгарский перец возьмешь, хрен или что и как заказывать будешь, и ему и тебе выгодно
-
Выяснила подробности)))Получать в конце июля-начале августа. Может и норм...Я ваще сп-шная душа)))
Рынок есть рядом-Овощной рядом с Алмазом. Так вроде называется? Спрошу мужа что ему удобней-туда или СП-шным образом)))но загнать мужа на рынок...Что-то из области фантастики...
-
девочки, а огурцы уже все закатали? Я не успела по хорошей цене взять.
Сейчас цена кусачая,
или августа дождаться?? еще будет второй заход ???
-
Уже особо не подешевеют. Второй приход маленький обычнои стоимость,соответственно, высокая. Я тоже не успелапо 20 руб. Кручу сейчас срочно обморочно по 30, а вчера уже по 40(
-
Девочки дайте проверенный :ax:.вкусный рецепт баклажанов
-
Не покажу :ae:, нету :sorry:
Единственное- эта паста от мала до велика идет в жестяных банках и в 3-4 раза дороже той, на которой по русски написано " иранская" и которая идет в стекле.
Закончиласьс куплю- кину фото, если надо
:al:я только в стекле видела
-
Подскажите кто крутит заготовки в которые надо томатную пасту, вы какую берете? Что-то мне в последнее время никакая не нравится.
очень нравится "томатная паста" производитель Краснодар. беру в Магните. баночка стекло где-то 900гр. зеленая крышка и этикетка зеленая. в составе - свежие помидоры только. запах помидорный и вкус с кислинкой.
не нашла в инете картинки, сфотаю на днях.
-
Девочки, эта "Десятка" нереально вкусная)))Я вот только у мамы рецепт возьму, т.к. сама делала ее 13 лет назад...Забыла я. А мама каждый год делает)))
Сюда напишу, надеюсь, что сегодня)))
а вы еще не узнали рецептик? :ah:
-
Мама на даче,рецепт в Ростове(((Сказала,как приедет-позвонит...
-
:al:я только в стекле видела
Настя, я Вам приобрету, через Аллу передам :bf:
Какую: маленькую/ среднюю/ большую?
-
Настя, я Вам приобрету, через Аллу передам :bf:
Какую: маленькую/ среднюю/ большую?
:ai: маленькую если можно. :love: спасибо. может и правда вкусная, буду тогда искать. :ax:
-
с ума сойду скоро - закатываю компоты, из-под крышек вылезает резинка, когда прокручиваю улиткой, никогда такого не было! по 3-5 крышек убивается на баллон.. :wallbash:
вот отчего это? может резинки старые? они как крошатся немного..
последний плюнула крутить на 5й крышке, остынет - так выпьем.. :af: :af:
личка забита!!!!!!!!!!!!!!!
-
Мама на даче,рецепт в Ростове(((Сказала,как приедет-позвонит...
спасибо) будем ждать! :ab:
-
Девочки и мальчики! Подскажите, пожалуйста! У меня из 20 банок 3 литровых разных компотов (во всех ягоды плавают наверху) - а 2 банки, у которых ягодки опустились на дно. Что это может значить? Они оба стоят уже пару месяцев. Это может они дошли до кондиции и скоро в остальных банках тоже ягоды опустятся? Плесени я в тех двух не нашла, пены тоже нет, не вздутые.
-
Так, ну вишня точно лежит всегда на дне.Яблоки плавать могут.Короче, не парьтесь.Не вздулись, не текут-все нормально значит!
-
Так, ну вишня точно лежит всегда на дне.Яблоки плавать могут.Короче, не парьтесь.Не вздулись, не текут-все нормально значит!
Теперь я ещё больше озадачилась, это вишня, в двух ягоды опустились, а в 12 наверху плавают))) Может они позже опустятся?
-
Теперь я ещё больше озадачилась, это вишня, в двух ягоды опустились, а в 12 наверху плавают))) Может они позже опустятся?
Ага, опустятся, скорее всего)Так, не фиг вот их разглядывать)Я вот не разглядываю и сплю спокойно)
-
Девочки, дайте вкусный донской салат :ax:. Крутила пару лет назад, хоть убей меня- не помню как :wallbash:. А я его обожааааю
-
Теперь я ещё больше озадачилась, это вишня, в двух ягоды опустились, а в 12 наверху плавают))) Может они позже опустятся?
Специально посмотрела свои банки. Где то ягоды сверху, где то снизу. Так что не стоит переживать, пускай стоят себе спокойно.
-
Девочки подскажите уже пора закрывать баклажаны,перец болгарский или еще по цене подождать?
-
Девочки подскажите уже пора закрывать баклажаны,перец болгарский или еще по цене подождать?
да рановато еще
-
Мне мама тоже сказала что рано,когда я у нее вчера рецепт "десятки"опять просила)))
-
Ага, опустятся, скорее всего)Так, не фиг вот их разглядывать)Я вот не разглядываю и сплю спокойно)
Специально посмотрела свои банки. Где то ягоды сверху, где то снизу. Так что не стоит переживать, пускай стоят себе спокойно.
Спасибо большое! :ax: Отстану пока от компотов. Это я паникёрша)) У меня закаточная барахлила, несколько салатов из кабачка повздувалось. Теперь все баночки пересматриваю, боюсь :al: :ab:
-
Девочки подскажите уже пора закрывать баклажаны,перец болгарский или еще по цене подождать?
их время в августе настанет)
-
Девочки выручайте купила сегодня помидорки с огурками хочется закрыть ассорти поделитесь проверенным рецептиком! :ab: :ax:
-
Девочки выручайте купила сегодня помидорки с огурками хочется закрыть ассорти поделитесь проверенным рецептиком! :ab: :ax:
Я делаю по рецепту мамы, она по рецепту бабушки)) Получаются вкусными всегда)) На 3 литровую банку - 1 ст.ложка соли, 2 ст.ложки сахара, треть чайной ложки лимонной кислоты, 5 зубчиков чеснока (можно больше), пару листиков лаврушки, укроп (чем больше, тем лучше)). Обычно всё, но по желанию можно добавить листья хрена, вишни. Помидоры и огурцы хорошенько моем, (я тру тряпочкой) и оставляем в холодной воде на пару часов. В это время готовим тару, моем содой 3 л банки. Дальше я стерилизую 5-10 минут в мультиварке крышки в чаше, банки на паровой чашке, горлышком вниз. Если без мульти, то можно в чайнике, крышки внутри, банки дном вниз в голышко)) В каждую банку закладываем травы и чеснок, плотно укладываем сначала огурцы (попки обрезаем) потом помидоры (накалываем зубочисткой в завязь, либо иногда я прорезаю эту же завязь и шпигую кусочек чеснока)). Заливаем кипятком все банки по горлышко. Через час сливаем в кастрюльку, опять закипает, опять заливаем в банку. На третий раз сливаем раствор, добавляем сахар, соль. За минуту до закипания маринада, в банку прямо насыпаем треть чайной ложки лимонки и сверху кипящий маринад и закатываем. Банки переворачиваем и накрываем чем-нибудь тёплым, одеялком, например. На следущий день можно прятать на зиму, мы храним в квартире. Такой рецепт подходит именно на зиму, пробовать закрутку можно только месяца через два-три, так наиболее вкусно))
-
девочки, кто может поделиться "за денежку" своими готовыми заготовками.
мне много не надо 1-2-3 баночки (сколько предложите).
жду в личку :ax:
-
Девочки подскажите уже пора закрывать баклажаны,перец болгарский или еще по цене подождать?
В Кулешовке покупала помидоры, узнала за баклажаны: продавец сказал, что в августе начинает идти костяника, покупать нужно сейчас.
-
susianna123 спасибо за рецептик,обязательно попробую закрыть :ax:
-
В Кулешовке покупала помидоры, узнала за баклажаны: продавец сказал, что в августе начинает идти костяника, покупать нужно сейчас.
По цене пожалуйста подскажите,может выгоднее туда съездить?я покупала помидоры не большие сливки по 28 руб,огурцы 38 руб.перец и баклажаны 28 руб
-
У Вас тут уже во всю процесс идёт :ab: а я жду грунтовые огурцы и помидоры, помню как ещё в детстве маме помогали закручивать в ванную набиралась вода и туда высыпали огурцы, чтобы земля размокала от них и я перемывала :girl_haha:
-
По цене пожалуйста подскажите,может выгоднее туда съездить?я покупала помидоры не большие сливки по 28 руб,огурцы 38 руб.перец и баклажаны 28 руб
У меня информация уже не совсем актуальная, была там в прошлый четверг, на томат взяли помидоры по 10 руб. килограмм, отбросов было мало. На баллон по 15 руб., они средние, в следующий раз возьму покрупнее. Огурцы на тот момент были по 40 руб. Баклажаны 25 р. Вообще рынок был бедненький, не то что в выходной, но в выхи и цена дороже.
-
.
-
Вернулся с оптовки на Алмазе.
Взял очень хороший болгарский перец красный по 40 руб, полукрасный по 30. Размер как 2 кулака.
На Нахиче такого не видел, а красный мелкий там по 80.
Хотели за ящики с меня взять по 35 руб., отказался, просто высыпал в багажник.
Купил еще 1 арбуз по 40 руб., не знаю дорого или нет.
-
Вы не спрашивали цены на фрукты на алмазе?
-
Вернулся с оптовки на Алмазе.
Взял очень хороший болгарский перец красный по 40 руб, полукрасный по 30. Размер как 2 кулака.
На Нахиче такого не видел, а красный мелкий там по 80.
Хотели за ящики с меня взять по 35 руб., отказался, просто высыпал в багажник.
Купил еще 1 арбуз по 40 руб., не знаю дорого или нет.
По 40? или за 40. Арбузы максимум по 20 сейчас,а так от 10 мелкие.
-
По 40? или за 40. Арбузы максимум по 20 сейчас,а так от 10 мелкие.
арбузы есть еще боюсь
-
По 40? или за 40. Арбузы максимум по 20 сейчас,а так от 10 мелкие.
У нас под домом по 13 руб. Очень даже вкусные.
А вот дыни по 40 руб
-
Купил еще 1 арбуз по 40 руб., не знаю дорого или нет.
Я думаю всё таки за 40?
На Погодина сегодня 10-12 р/кг. Первый раз в этом сезоне купила - вкусный :love: :love:
Дыни 30 р/кг.
-
Девочки, дайте вкусный донской салат :ax:. Крутила пару лет назад, хоть убей меня- не помню как :wallbash:. А я его обожааааю
Я в прошлом году делала так--- огурцы / помидоры/ балг перец / чесночок / укроп-зонтики/-- все в произвольном количестве- как на обычный салат- ВСЕ НАРЕ3АТЬ - положить в та3 посолить добавить растительного масла перемешать- пусть постоит 12 часа
3атем ра3ложить в помытые с содой банки- плотно с жижей-соком и поставить в духовку чтоб минут 1о-15 покипело/ все 3атем добавляем уксус и закручиваем стерильными крышками
-
А сколько уксуса, сколько масла?
Я тоже жду проверенный рецепт донского)
Помидоры в эти выхи буду крутить, компота у меня уже 28 банок, огурцы не крутила, я их всегда сентябрьские уже кручу :bf:
-
У Вас тут уже во всю процесс идёт :ab:
Не у всех, я пока тоже не закручиваю :secret:
арбузы есть еще боюсь
И мы тоже ещё не едим, рано для арбузов, нитратов там :be:(ИМХО)
-
А сколько уксуса, сколько масла?
Я тоже жду проверенный рецепт донского)
Помидоры в эти выхи буду крутить, компота у меня уже 28 банок, огурцы не крутила, я их всегда сентябрьские уже кручу :bf:
девочки я всегда все делаю на гла3 :ah: http://zagotovkinazimu.ru/61-salat-iz-pomidor-i-ogurcov-na-zimu-letniy-recept-s-foto.html
-
не 3наю огурцы подешевеют еще/// рядом с домом красивые но по 55 руб :be:
-
t:И мы тоже ещё не едим, рано для арбузов, нитратов там :be:(ИМХО)
А я завтра начну, традиция у меня кушать арбузы с 1 августа :girl_haha:
-
А у меня своих помидоров хоть попой ешь. В день по 15 л собираю. Накатала кучу маринованых, уже не проесть. Начала делать томатную пасту и томатный сок. Банок уходит намноооого меньше)))) с 10 л ведра помидоров получаю 3 л сока или 750 гр томатной пасты.
А из груш , яблок, персиков, вишни делаю сухое варенье. Дети зимой вместо конфет едят. Это цукаты в сахаре. Сейчас как раз милое дело сушить- жара и ветер.
Компотов закатала 55 банок- муж поставил задачу: чтоб хватило на год, по одной в неделю))))
Огурцы уже закатала. Успела, когда в кулешовке корнишоны по 35 были
-
А у меня своих помидоров хоть попой ешь. В день по 15 л собираю. Накатала кучу маринованых, уже не проесть. Начала делать томатную пасту и томатный сок. Банок уходит намноооого меньше)))) с 10 л ведра помидоров получаю 3 л сока или 750 гр томатной пасты.
А из груш , яблок, персиков, вишни делаю сухое варенье. Дети зимой вместо конфет едят. Это цукаты в сахаре. Сейчас как раз милое дело сушить- жара и ветер.
Компотов закатала 55 банок- муж поставил задачу: чтоб хватило на год, по одной в неделю))))
Огурцы уже закатала. Успела, когда в кулешовке корнишоны по 35 были
Какая Вы молодчина!!! :ay:
Девочки, подскажите где в Кулешовке рынок (улица)? Очень надеюсь будет у мужа время туда съездить. Огурцы уже закрыла, хотя можно бы больше, а вот помидоры ещё не начинала.
-
девочки, кто может поделиться "за денежку" своими готовыми заготовками.
мне много не надо - по 1-2-3 баночки (сколько предложите).
жду в личку :ax: :ax: :ax:
-
Девочки, подскажите где в Кулешовке рынок (улица)? Очень надеюсь будет у мужа время туда съездить. Огурцы уже закрыла, хотя можно бы больше, а вот помидоры ещё не начинала.
Едите по трассе на Азов, потом будет указатель населеного пункта Кулешовка, рынок прям около дороги, перед рынком будет сужение дороги и там два съезда к рынку, можно вначале заехать или в конце рынка.
-
Едите по трассе на Азов, потом будет указатель населеного пункта Кулешовка, рынок прям около дороги, перед рынком будет сужение дороги и там два съезда к рынку, можно вначале заехать или в конце рынка.
да, и еще прям перед рынком заправка.
-
А из груш , яблок, персиков, вишни делаю сухое варенье. Дети зимой вместо конфет едят. Это цукаты в сахаре. Сейчас как раз милое дело сушить- жара и ветер.
это как?
-
Едите по трассе на Азов, потом будет указатель населеного пункта Кулешовка, рынок прям около дороги, перед рынком будет сужение дороги и там два съезда к рынку, можно вначале заехать или в конце рынка.
да, и еще прям перед рынком заправка.
Спасибо, девочки, большущее :ax: :ax: :ax:
-
девочки, кто может поделиться "за денежку" своими готовыми заготовками.
мне много не надо - по 1-2-3 баночки (сколько предложите).
жду в личку
Девочки, тоже не откажусь )) сейчас с малышом, ничего не закрываю,предлагайте в личку!!
-
Купила сегодня вишню по 120р. Вот думаю что сделать из нее... Варенье закрутила, компот тоже, что еще можно? Читала что делают еще так: чистят от косточек и в блендере с сахаром, и в банки в морозилку. Правда пропорции не знаю, кто так делал? :bc: И совет что с ней делать, может кто что дельное подскажет... :az:
-
Купила сегодня вишню по 120р. Вот думаю что сделать из нее... Варенье закрутила, компот тоже, что еще можно? Читала что делают еще так: чистят от косточек и в блендере с сахаром, и в банки в морозилку. Правда пропорции не знаю, кто так делал? :bc: И совет что с ней делать, может кто что дельное подскажет... :az:
Классными ещё получаются фрукты/ягоды в сиропе, вот рецепт http://www.koolinar.ru/recipe/view/59446 , аналогично я делаю с абрикосами, сливой, их соответственно половинками без косточки))
-
Классными ещё получаются фрукты/ягоды в сиропе, вот рецепт http://www.koolinar.ru/recipe/view/59446 , аналогично я делаю с абрикосами, сливой, их соответственно половинками без косточки))
Поддерживаю! Самые вкусные, ну это у меня ещё из детства, чёрные черешни таким образом приготовленные и персики. А вообще мне кажется так можно всё что есть делать - и груши, и яблоки дольками. Когда то была во дворе у бабушки груша мелкая, летом с дерева её никто не ел, а зимой от банки не оторвать было, их целиком в банку закладывали, они размером со средние помидоры были.
-
Купила сегодня вишню по 120р. Вот думаю что сделать из нее... Варенье закрутила, компот тоже, что еще можно? Читала что делают еще так: чистят от косточек и в блендере с сахаром, и в банки в морозилку. Правда пропорции не знаю, кто так делал? :bc: И совет что с ней делать, может кто что дельное подскажет... :az:
Пропорция 1:1. У нас так все фрукты ягоды хранятся. В кашу, мороженое, молоко и воду можно добавлять. Вкус свежих ягод.
Таня, и когда ты все успеваешь?))
Я в этом году с огурцами пролетела, надо помидоры и баклажаны закрыть.
Почем на Алмаз е сейчас они?
-
Поделитесь пожалуйста рецептом вкусненькой аджики. :ax:
-
Поделитесь пожалуйста рецептом вкусненькой аджики. :ax:
Какой - сырой? или вареной? и насколько вкусненькой?
-
Пропорция 1:1. У нас так все фрукты ягоды хранятся. В кашу, мороженое, молоко и воду можно добавлять. Вкус свежих ягод.
Таня, и когда ты все успеваешь?))
Я в этом году с огурцами пролетела, надо помидоры и баклажаны закрыть.
Почем на Алмаз е сейчас они?
А не проще помыть и заморозить в пакетах? И время и место в морозилке сэкономить можно... Я потом такие пакетики размораживаю и по ситуации - можно в пирог, можно в компот, можно в мороженое..
-
А не проще помыть и заморозить в пакетах? И время и место в морозилке сэкономить можно... Я потом такие пакетики размораживаю и по ситуации - можно в пирог, можно в компот, можно в мороженое..
и в пакетах есть. А с сахаром по сути как варенье, но полезней. У нас морозилка отдельная, с местом проблем нет)
-
Какой - сырой? или вареной? и насколько вкусненькой?
Я люблю вареную и умеренной остроты.
-
Я люблю вареную и умеренной остроты.
Я наоборот - сырую и острую.
Помидоры измельчаю с чесноком и острым перцем, подсолила, в банки и в подвал. :az:
-
Поделитесь пожалуйста рецептом вкусненькой аджики. :ax:
прочитала рецептов 200 :be: уже голова идет кругом, все партии у меня получаются разными, более или менее острыми.
решила делать на свой вкус, закатываю в поллитровые банки.
помидоры и красный болгарский перец на мясорубке, пропорции примерно 3 к 1, можно и пополам, тоже вкусно, добавляю 3-4 острых перца., головку честнока, режу по большому пучку сельдерея и петрушку, добавляю в конце варки. Соль по вашему вкусу., 1 партию солила адыгейской солью.
по рецептам получается, то не нужны в правильной аджике помидоры, только перец и зелень.
-
прочитала рецептов 200 :be: уже голова идет кругом, все партии у меня получаются разными, более или менее острыми.
решила делать на свой вкус, закатываю в поллитровые банки.
помидоры и красный болгарский перец на мясорубке, пропорции примерно 3 к 1, можно и пополам, тоже вкусно, добавляю 3-4 острых перца., головку честнока, режу по большому пучку сельдерея и петрушку, добавляю в конце варки. Соль по вашему вкусу., 1 партию солила адыгейской солью.
по рецептам получается, то не нужны в правильной аджике помидоры, только перец и зелень.
Я наоборот - сырую и острую.
Помидоры измельчаю с чесноком и острым перцем, подсолила, в банки и в подвал. :az:
:ax:
-
это как?
Режу груши, яблоки, персики на дольки. Из вишни косточки достаю. Засыпаю сахаром часа на 3, пусть сок дадут. Сахара к фруктам - 1:2. Сок появился- довожу до кипения и оставляю. Фрукты-ягоды плавают в сиропе еще часов 5. Торопиться не надо, они должны очень хорошо пропитаться сиропом. Потом еще раз довожу до кипения. Горячую массу ( остывшая сироп хуже отдает)на дуршлаг. Пусть стекает подольше. Тоже часа 2-3.
Затем фрукты- ягоды выкладываю на пергамент и сушу на солнце. Можно и в духовке, но на солнце лучше. Сохнут несколько дней. Потом пересыпаю сахаром и в коробки бумажные.
Мороки много, но результат вкусный и полезный
-
Я наоборот - сырую и острую.
Помидоры измельчаю с чесноком и острым перцем, подсолила, в банки и в подвал. :az:
Пастеризуете? Не взрывается?
Тоже попробую сделать.
А я еще помидоры вяленые делаю. Сушу на солнце в сетчатом ящике, чтобы мухи не залазили, складываю в баночки, между слоями - соль и травы прованса. Заливаю кипящим растительным маслом и пастеризую минут 10. К итальянским салатам отличная добавка!
-
А я еще помидоры вяленые делаю. Сушу на солнце в сетчатом ящике, чтобы мухи не залазили, складываю в баночки, между слоями - соль и травы прованса. Заливаю кипящим растительным маслом и пастеризую минут 10. К итальянским салатам отличная добавка!
А как они выглядят. Интересный рецепт.
-
А как они выглядят. Интересный рецепт.
По-разному)))) в зависимости от сорта и цвета))) на вкус сладковатые.
-
Не у всех, я пока тоже не закручиваю :secret:И мы тоже ещё не едим, рано для арбузов, нитратов там :be:(ИМХО)
а через пару недель уже вата одна будет :ad:
сейчас арбузный сезон уже гораздо раньше начинаются, чем даже 5-7 лет тому назад. раньше попробуйте в начале июля разрезать - там светло-розовая мякоть без вкуса и запаха, а сейчас уже сладкий и сочный арбузик)))).
p.s. на вкус и цвет никто не товарищ, но позднеавгустовские арбузы я вообще не понимаю :sorry:
-
Огурцы подешевели. На рынке хорошенькие по 35. На оптовом не знаете стоимость? Думаю, еще недельку подождать, или в пон. ехать покупать?
-
Огурцы подешевели. На рынке хорошенькие по 35. На оптовом не знаете стоимость? Думаю, еще недельку подождать, или в пон. ехать покупать?
а на каком рынке такая цена? на западном дешевле 45 не встречала( хотя я уже закрутила немного, но не отказалась бы и еще..
-
А я асызбал (ткемали) только что закрыла-очень вкусно)))из алычи
Рецепт взяла из интернета-он везде один и тот же выскакивает.На 3 кг алычи получается закрыла очень густой асызбал 1,75 литра+немножко на "поесть сейчас"+3 литра сока(или компота....) из алычи очень насыщенного. Можно и 6 литров сделать.Банки не нашлось...
Кто бывал в Абхазии и там покупал асызбал-домашний раз в 10 гуще
Вот детей к бабушке отправлю и буду закрывать что там уже по срокам положено)))выздоровела наконец...
-
А я асызбал (ткемали) только что закрыла-очень вкусно)))из алычи
Рецепт взяла из интернета-он везде один и тот же выскакивает.На 3 кг алычи получается закрыла очень густой асызбал 1,75 литра+немножко на "поесть сейчас"+3 литра сока(или компота....) из алычи очень насыщенного. Можно и 6 литров сделать.Банки не нашлось...
Кто бывал в Абхазии и там покупал асызбал-домашний раз в 10 гуще
Вот детей к бабушке отправлю и буду закрывать что там уже по срокам положено)))выздоровела наконец...
Я в прошлом году делала ткемали. Вкусно! В этом году у меня почему-то алычи мало((((
-
а на каком рынке такая цена? на западном дешевле 45 не встречала( хотя я уже закрутила немного, но не отказалась бы и еще..
Это в Батайске.
-
Девочки, напишите проверенный рецепт ткемали, алычу некуда девать :ab:
-
Девочки, напишите проверенный рецепт ткемали, алычу некуда девать :ab:
Моете алычу, заливаете водой, варите( чтоб косточки отошли от мякоти). Затем на сито. жидкость, которая сразу стечет может пойти на морсы- компоты.
Всю густоту протираете через сито. Нагреваете на огне, добавляете соль, перец, чеснок, кориандр, немного сахара- я все на вкус делаю, без граммов. Еще кинзу добавляют, но у меня на даче она уже в кориандр переросла))))) Варите минут 20-25 и складываете в стерилизованные баночки, накрываете крышкой и пастеризуете. Закатать и убрать)))
-
Подскажите, у кого какая морозильная камера? Хочу заморозить овощи на зиму, в холодильнике морозилка маленькая.
-
А как они выглядят. Интересный рецепт.
лучше использовать сорт "сливка", с другими сортами намучаетесь. Чем плотнее помидор,тем вкуснее и быстрее завялится
Ося,а зачем вы кипящим маслом заливаете? Дольше хранится?
Я заливаю оливковым ,не кипячу ,но храню баночки в холодильнике,а осенью на лоджии,до зимы не доживают,съедаем.
-
Подскажите, у кого какая морозильная камера? Хочу заморозить овощи на зиму, в холодильнике морозилка маленькая.
У нас две :ab:, одной не хватало. Одна - Indesit, другая - LG, разница в дизайне и конфигурации полок - тут уж как кому нравится, главное, чтобы разморозка была сухой, тогда не придется размораживать время от времени
-
лучше использовать сорт "сливка", с другими сортами намучаетесь. Чем плотнее помидор,тем вкуснее и быстрее завялится
Ося,а зачем вы кипящим маслом заливаете? Дольше хранится?
Я заливаю оливковым ,не кипячу ,но храню баночки в холодильнике,а осенью на лоджии,до зимы не доживают,съедаем.
Кипящим, чтобы не хранить в холодильнике. В прошлом году залила без кипячения- плесень сверху пошла( даже в холодильнике) . В этот раз кипяченым маслом и подольше пастеризую- в интернете посоветовали, чтобы не хранить в холоде
-
Девочки, напишите проверенный рецепт ткемали, алычу некуда девать :ab:
http://forum.say7.info/topic57088.html по этому готовлю, очень вкусно!
и еще вот, аджика :ay: http://forum.say7.info/topic60641.html
-
такой рецепт прикольный в книжке нашла, с имбирем, оказывается его тоже можно консервировать
-
такой рецепт прикольный в книжке нашла, с имбирем, оказывается его тоже можно консервировать
маринованный? поделитесь, плиз)))
-
Девочки, напишите проверенный рецепт ткемали, алычу некуда девать :ab:
Бетон- Авто
тел./факс 237-70-25 Викториятайте страниц 10-15 назад, я тут же нашла супер рецепт ткемали - в прошлом году первый раз в жизни делала - получилось очень вкусно!!!!
-
маринованный? поделитесь, плиз)))
не, варенье:
имбирное варенье с лимоном:
250г имбиря 1 крупный лимон 450-500г сахара
нарезить мелкими дольками лимон и имбрирь(имбирь без шкуры,лимон без косточек).сахар и имбирно-лимонная смесь 1:1 варить больше 7 минут, имбирные лепестки (тонко порезан имбирь) должны стать прозрачными и мягкими
-
Бетон- Авто
тел./факс 237-70-25 Викториятайте страниц 10-15 назад, я тут же нашла супер рецепт ткемали - в прошлом году первый раз в жизни делала - получилось очень вкусно!!!!
Не очень понял про Бетон и про Авто.
Девушка вы откуда с факсом?
-
Девочки я к Вам, пишу со слезами на глазах , банки с компотом из вишни у меня открылись, крышки лежат себе, пенка немного. Что делать теперь, нужно срочно реанимировать сок , ягоды я выброшу... Нужна помощь, что делать ??? Никогда такого не было. Лучше б я ее заморозила :ak:
-
Девочки, напишите проверенный рецепт ткемали, алычу некуда девать :ab:
Для ткемали необходима трава -специя омбало, без нее ткемали не ткемали.
Таня примерный рецепт уже дала)))
-
Девочки я к Вам, пишу со слезами на глазах , банки с компотом из вишни у меня открылись, крышки лежат себе, пенка немного. Что делать теперь, нужно срочно реанимировать сок , ягоды я выброшу... Нужна помощь, что делать ??? Никогда такого не было. Лучше б я ее заморозила :ak:
Что значит открылись?Взорвались баллоны?
Почему сок, если это компоты? :scratch:
-
Да я в шоке писала ....компоты конечно ))) :girl_haha:
-
Так что значит открылись?Взорвались?Или как? :scratch:
Просто если взорвались, надулись,то ИМХО, уже ничем не спасешь.
Я вишню видела в продаже.Почем не глянула, правда.
-
Да я в шоке писала ....компоты конечно ))) :girl_haha:
Может Вам будет легче: у меня тоже банки с томатом повздувались. А одна, целая история: взорвалась с резким хлопком таким, крышка отлетела, томат запенился, прямо фонтанчиком забил и помидорки вылетали из баллона. На кухне - красотииища, зато сынок мой (3г) от такого зрелища в восторге просто был: "Мамочка, а как они так вылетали? Пусть они еще полетают, а?" :ag:
-
Спасибо за поддержку :girl_haha: Я уже успокоилась, жалко было ягод, сил, времени ...Ну да ладно ))
Все выбросила и все вылила. Куплю и заморожу просто ...
-
Девочки, может у кого есть рецепт называется кажется десятка. Там помидоры, баклажаны, лук и кажется баклажаны
-
Девочки, может у кого есть рецепт называется кажется десятка. Там помидоры, баклажаны, лук и кажется баклажаны
Про десятку писала кажется, Юля Sanni, я тоже его жду, хочу попробовать в этом году :hi!:
-
Бетон- Авто
тел./факс 237-70-25 Викториятайте страниц 10-15 назад, я тут же нашла супер рецепт ткемали - в прошлом году первый раз в жизни делала - получилось очень вкусно!!!!
Ой, девочки извините, не то скопировала.
Про ткемали - на стр. 253 этой темы девочки в прошлом году обсуждали ткемали - я делала в первый раз в жизни. Ну соль-сахар по вкусу. Я еще ко всем травкам и чесноку и кинзу добавляла. Получилось супер, я даже не ожидала. Но я делала из чернослива (сорт сливы - сладко-кислый) и сахара еще добавила ооочень много - но тут все зависит от сливы.
-
Про десятку писала кажется, Юля Sanni, я тоже его жду, хочу попробовать в этом году :hi!:
Юлю перебивать не хотела, но раз ждете, давайте я напишу. Не знаю тот ли, но хороший рецепт и незаморочный в приготовлении, т.к. резать овощи не нужно, их уже зимой в тарелке режут.
По 10 штук небольших:
баклажанов, болгарских перцев - только плодоножки срезать,
морковок, луковиц, долек чеснока - почистить.
К ним 200г. сахара, четверть стакана соли, стакан подсолнечного масла, стакан уксуса 6% и стакан воды.
Закипятить и варить 15 минут на слабом огне.
Потом добавить 10 помидоров (не чистить и плодоножку не вырезать) и варить еще 20мин.
Готовность проверяю ножом по баклажанам и моркови. Как готовы, раскладываю по стерильным банкам и закатываю.
Банки не переворачивать.
-
Юля, спсибо :ax:
-
Юля, спсибо :ax:
И от меня спасибо, Юля :ax:
-
Всем привет!Девочки поделитесь рецептом домашнего томата?!? :ax:
-
Всем привет!Девочки поделитесь рецептом домашнего томата?!? :ax:
А что именно интересует? Маринованные, сок, паста?
-
Чтобы было в борщ,капусту потушить. :ab:
-
Чтобы было в борщ,капусту потушить. :ab:
Для этого я пасту делаю.
Режу помидоры, мну, чтоб сок дали. Варю минут 15, чтоб мягкие стали. Выкладываю массу на сито. Выделившуюся жидкость в сторону( можно на ней сделать помидоры в собственном соку). Оставшуюся массу протираю через сито. Добавляю сахар и соль( я на вкус делаю, примерно 3:1). Полученное пюре варю минут 10, добавляю 1 чл уксуса( на 700 гр пюре).
Раскладываю в стерилизованные банки, пастеризую 10 мин, закатываю.
-
Всем привет!Девочки поделитесь рецептом домашнего томата?!? :ax:
Я пропускаю томаты через мясорубку, ставлю на медленный огонь мин на 40, даю чуть-чуть покипеть и всё, заливаю до верха в банки, которые мою с содой, обдаю кипятком, крышки плотно закручиваю и переворачиваю крышкой вниз чтоб воздух выходил
-
Я пропускаю томаты через мясорубку, ставлю на медленный огонь мин на 40, даю чуть-чуть покипеть и всё, заливаю до верха в банки, которые мою с содой, обдаю кипятком, крышки плотно закручиваю и переворачиваю крышкой вниз чтоб воздух выходил
Так же делала, только от шкурки чистила предварительно, пока другой способ не прочла.
Плодоножки у помидор вырезаю и складываю в кастрюлю этим вырезом вверх.
Заливаю кипятком.
Как немного остынут, чищу над стаканным блендером и очищенные кидаю в него.
Потом только на кнопку нажать.
Проще, чем с мясорубкой, мне кажется.
Банки тоже не стерилизую, а только с содой мою. Всё ок, томат-то кипящий.
nadi1909, хоть через мясорубку, хоть блендером - это томат с косточками будет. Чтобы был без них, надо через сито протирать.
-
Так же делала, только от шкурки чистила предварительно, пока другой способ не прочла.
Всё ок, томат-то кипящий.
nadi1909, хоть через мясорубку, хоть блендером - это томат с косточками будет. Чтобы был без них, надо через сито протирать.
+1, использую этот же способ. Единственное, у моей свекрови есть специальная "умная" соковыжималка, которая отделяет кожуру и косточки помидоров от мякоти, т.е. протирать через сито не приходится и кипятком ошпаривать, а потом чистить :ay:
-
Я пропускаю томаты через мясорубку, ставлю на медленный огонь мин на 40, даю чуть-чуть покипеть и всё, заливаю до верха в банки
и я так делаю. мама стала лаврушку добавлять и немного присаливать. банки я стерилизую на чайнике, крышки кипячу.
-
А я делаю на борщ заготовку такую: перетираю помидоры, красный сладкий перец на мясорубке и провариваю 15-20 минут, пока не уйдет запах свежих помидор. Режу зелени побольше. Варю еще пару минут и в банки по 0.5 - 0.7 л. Очень удобно для борщика зимой.
-
Девочки, дайте рецепт лобио. Нам с мамой приспичило именно его))))))))))))))
-
Девочки, научите донской салат закрывать, овощерезку Бернер купила, теперь хочу салат :girl_haha:
-
Девочки, научите донской салат закрывать, овощерезку Бернер купила, теперь хочу салат :girl_haha:
да здесь уже столько было рецептов :ab: Для поиска в теме жмите "печать", потом ctrl+f и пишем искомое :ab:
Девочки, дайте рецепт лобио. Нам с мамой приспичило именно его))))))))))))))
лобио из стручков? Приготовьте, как нравится, и стерилизуйте в банках не менее 20мин.
Если объем морозилки позволяет, то проще, по-моему, стручки заморозить :scratch:
-
Сегодня с мамой закрыли помидоры, лишь бы стояли нормально.
В одноклассниках прочла, правда к нам подходит только последняя часть)))
Сначала трясусь, чтобы ВЗОШЛО..... потом, чтобы РОСЛО..... потом, чтобы ничего НЕ СОЖРАЛО.... Фу-у, наконец, ЗАКАТАЛА! Лишь бы НЕ ВЗОРВАЛО.....
-
Фу-у, наконец, ЗАКАТАЛА! Лишь бы НЕ ВЗОРВАЛО.....
:aha: Точно! Тоже сегодня немного закрыла.
-
Сегодня с мамой закрыли помидоры, лишь бы стояли нормально.
В одноклассниках прочла, правда к нам подходит только последняя часть)))
Сначала трясусь, чтобы ВЗОШЛО..... потом, чтобы РОСЛО..... потом, чтобы ничего НЕ СОЖРАЛО.... Фу-у, наконец, ЗАКАТАЛА! Лишь бы НЕ ВЗОРВАЛО.....
Это точно!)) К сожалению у меня уже 4 3л банки солений взорвались((( То ли жара, то ли руки в этом году у меня кривые :scratch: :girl_haha: В прошлом году ничего не испортилось. Подзакрутила вчера с бОльшим количеством соли, сахара, лимонки. Всё таки склоняюсь к духоте, так как хранить приходится в квартире
-
Это точно!)) К сожалению у меня уже 4 3л банки солений взорвались((( То ли жара, то ли руки в этом году у меня кривые :scratch: :girl_haha: В прошлом году ничего не испортилось. Подзакрутила вчера с бОльшим количеством соли, сахара, лимонки. Всё таки склоняюсь к духоте, так как хранить приходится в квартире
И у меня в этом году огурчики в каком-то мутноватом рассоле получились. В прошлом году - как слеза был рассольчик.
Я вообще умудрилась закатать 4 банки помидоров просто с кипятком. Закатала, подписала...... Хожу, а что-то тревожит. Начала анализировать и поняла, что не помню, как маринад готовила.... Решила вскрыть банки- а там помидоры в пресной воде)))) вот он беременный мозг! Муж предложил и компоты проверить после этого)))) думаю, зимой сюрпризы будут))))
-
И у меня в этом году огурчики в каком-то мутноватом рассоле получились. В прошлом году - как слеза был рассольчик.
Я вообще умудрилась закатать 4 банки помидоров просто с кипятком. Закатала, подписала...... Хожу, а что-то тревожит. Начала анализировать и поняла, что не помню, как маринад готовила.... Решила вскрыть банки- а там помидоры в пресной воде)))) вот он беременный мозг! Муж предложил и компоты проверить после этого)))) думаю, зимой сюрпризы будут))))
А компоты на тему чего проверить?Что вы туда могли забыть положить?)))
-
А компоты на тему чего проверить?Что вы туда могли забыть положить?)))
На сахар, например))) Я вот забыла в одну партию) Беременный мозг, он такой :girl_haha:
-
Девочки, вот хочу обратить внимание)
У меня по рецепту на баллон идет 70мл 6% уксуса.
Ну как я их отмеряла?
Я помню, что в ложке столовой 20 мл.Ну и лью ж...3 ложки и еще немножко.Вроде как должно выйти.Но взрывались у нас помидоры тем не менее.Не прямо все, но баллона 3-4 стабильно.
А тут я, в этот раз, закрываю, и думаю:а откуда я вообще знаю про то, что в столовой 20мг?Может, проверить?Может, у меня ложки другие, или помню неточно?
Взяла шприц, налила в ложку воды, как лью уксус, и шприцом вытянула воду из ложки.И обалдела.А там-10мл!
Не, ну можно и практически 20 в нее залить, но это надо делать аккуратно, шприцом, ложкой не шевелить, так как получается ложка с хорошей такой горкой жидкости.
Но так из бутылки не нальешь!
То есть, я закрывала помидоры с количеством уксуса, в 2 раза меньшим, чем положено!
В общем, купила в аптеке шприц на 20 мл и теперь буду с ним закрывать.И отмерять удобно, если приходиться пересчитывать
процентаж уксуса или закрывать не в трешках, а в двушках и полторашках-там количество некруглое совсем выходит.
На сахар, например))) Я вот забыла в одну партию) Беременный мозг, он такой :girl_haha:
Светик, без сахара не взорвется все равно)Потом посладите)Мы сахар в компоты не кладем)
-
мне дали новый-вкусный рецепт для огуров и помидор,стоят все как слеза тьфу тьфу
первый раз кипятком,второй раз рассолом
на 4.5 литра рассола 700гр уксуса 6%
1.5стакана сахара
6ст. ложек соли
-
Девочки спасибо всем откликнувшимся по томату за ответы и советы! :ax:
-
Поделюсь тоже проверенными рецептиками :ab:
Морковная икра очень вкусная
5кг помидорок,2кг лука,2кг моркови,2кг перца,2-3 гор.перца,300 г.чеснока соль по вкусу час варить,потом 1л масла можно чуть меньше ,еще час провариваем и закатываем.
-
Салат"Огурцы неженские"
05л.банку 2-3 горошины гор.и душистого перца.Нарезаем кружочками огурцы,репчатый лук,нарезанный зеленый укроп,лавровый лист.Добавить 3/4 ч.л соли ,0,5 ч.л сахара,2 ст.л уксуса 6%.Залить кипятком.Дать постоять 20 мин.Стерилизовать 10 мин.,можно добавить 30г.масла :ab:
-
Маринованный перец фаршированный помидорками
Маринад:на 1л. воды сахар.масло по 100 гр. уксус 9% стопка ,1,5 ст.л соли,за кипятить перец болгарский на 5 мин в кипящий маринад .далее в середину чеснок и резанные помидоры.полные перцы ставить в банку в 1 литровую 8-10 шт помещаются заливаем маринадом и стерилизуем 15 мин..Закатать. :ab:
-
мне дали новый-вкусный рецепт для огуров и помидор,стоят все как слеза тьфу тьфу
первый раз кипятком,второй раз рассолом
на 4.5 литра рассола 700гр уксуса 6%
1.5стакана сахара
6ст. ложек соли
это ассорти? Помидоры+огруцы?
-
Вот такой салат вчера сделала:
2 кг помидор - дольками
1 кг лука - кольцами
1 кг моркови - на крупной терке
1 кг сладкого перца - соломкой
300 гр. растительного масла
300 гр. сахара
100 гр. 9% уксуса
2 ст.л. соли
Все нарезать, добавить растительное масло, сахар, уксус, соль, перемешать и варить 15 мин. после закипания. Разложить в подготовленные банки и закатать.
-
девочки, дайте рецепт запечёных перцев на зиму :ax:
-
это ассорти? Помидоры+огруцы?
нет просто огурцы или помидоры,но думаю и для ассорти тоже подойдет
-
девочки, дайте рецепт запечёных перцев на зиму :ax:
Я делала "Перец табака". Отвал башки :ay:
Жареный перец на зиму
Надо: болг. перец любого цвета, но с тонкими стенками(мне больше нра из зеленого или желтого), растит.масло, чеснок, Маринад (на 1 л банку): 50 мл уксуса 6% (но и 9% пойдет), 1 ч.л.соли, 1/4 стак. сахара
Перец помыть, высушить, обжарить в масле с обеих сторон. Простерилизовать банки. Жареный перец выкладывать в банки пересыпая мелко нарезаным чесночком (из расчета на один перец-один зубчик). В каждую банку влить уксус и залить кипятком с растворенными солью и сахаром. (можно соль и сахар засыпать непосредственно в банку с перцами, а потом залить кипятком). Закатать крышкой, перевернуть и укутать до остывания.
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.1665.html
-
обжарить в масле с обеих сторон.
Очень давно пробовала такие делать, они не "оседали" при жарке, аж желание пропало снова затеваться. Дин, подскажите, как именно их обжаривать.
-
Очень давно пробовала такие делать, они не "оседали" при жарке, аж желание пропало снова затеваться. Дин, подскажите, как именно их обжаривать.
воооооооооот, нашла страницу, на которой Ира про перец табака писала.
ловите:
Болгарский перец жареный на зиму, он же перец-Табака
Надо: болг. перец любого цвета, но с тонкими стенками(мне больше нра из зеленого или желтого), растит.масло, чеснок, Маринад (на 1 л банку): 50 мл уксуса 6% (но и 9% пойдет), 1 ч.л.соли, 1/4 стак. сахара
Перец помыть, высушить, обжарить в масле с обеих сторон до золотистой корочки. Простерилизовать банки. Жареный перец (чистить кожуру не надо/ не обязательно) выкладывать в банки пересыпая мелко нарезаным чесночком (из расчета на один перец-один зубчик). В каждую банку влить уксус и залить кипятком с растворенными солью и сахаром. (можно соль и сахар засыпать непосредственно в банку с перцами, а потом залить кипятком). Закатать крышкой, перевернуть и укутать до остывания.
На всякий случай допишу. Перец я оставляю целиком, только хвостик с семенами вырезаю (как для фаршированного перца), так его больше в банку помещается. Но можно и с хвостом делать. Чищу так, а потом перед обжариванием ладошкой перец "приплюскиваю", чтоб жарился более равномерно и переворачивать удобнее.
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.1650.html
-
Очень давно пробовала такие делать, они не "оседали" при жарке, аж желание пропало снова затеваться. Дин, подскажите, как именно их обжаривать.
а нельзя разрезать пополам?
-
А я в сезон готовлю перцы на "покушать сейчас", на зиму не закрывала, спасибо, надоумили, попробую закрыть))) В этом году пробовала в духовке запечь, отлично получилось, и времени совсем мало на них надо. Только разок перевернуть.
-
Девочки, а дайте рецепт перец болгарский начинённый капустой... Вот как то меня угощали, ну таааакой вкусный, а рецепт как всегда записала и удачно потеряла)))
-
А я в сезон готовлю перцы на "покушать сейчас", на зиму не закрывала, спасибо, надоумили, попробую закрыть))) В этом году пробовала в духовке запечь, отлично получилось, и времени совсем мало на них надо. Только разок перевернуть.
а дайте рецепт?
спасибо за рецепт табака!
-
Девочки, дайте рецепт лобио. Нам с мамой приспичило именно его))))))))))))))
Я тоже любительница лобио, даже пробовала приготовленное настоящим грузином. Есть несколько рецептов, я готовлю из красной фасоли с грецкими орехами вот так:
http://vashvkus.ru/recipes/lobio-s-oriekhami.
-
а дайте рецепт?
спасибо за рецепт табака!
Да так же примерно, как девочки писали про перец табака, только не обжариваю на сковородке, а мою, аккуратно вырезаю ножку с семенами, кладу на противень, на 130-150 градусов минут 10, потом перевернуть и еще минут 5-10, до подрумянивания. Потом остужаю, в стеклянную кастрюлю складываю, пересыпаю чесноком, поливаю бальзамич.уксусом и маслом. Теперь, спасибо девочкам, закрою и на зиму.
-
а нельзя разрезать пополам?
Перец я оставляю целиком, только хвостик с семенами вырезаю (как для фаршированного перца), так его больше в банку помещается. Но можно и с хвостом делать. Чищу так, а потом перед обжариванием ладошкой перец "приплюскиваю", чтоб жарился более равномерно и переворачивать удобнее.
Вот мне как раз в рецепте и прописали, что не вырезать плодоножки, чтоб сок в перце оставался. Но рецепт через третьи руки спрашивала, нет возможности поточнее узнать, как его жарить. Именно так и было написано, что приплющить. Только не получается у меня :al:
Дина, спасибо :ax:
-
Девчоночки!!! Что мне делать. Сварила аджику, а крышки дрянь попались...не закрывает их машинка...Что делать? Завтра куплю крышек ? Опять варить и как долго ? :al:
-
Девочки, у меня к вам два вопроса.
Во первых, я сделала перец, но у меня небыло банки, я его в кастрюле оставила, как думаете, если его сейчас переложить в банку и пасмтеризовать, получится?
И второй вопрос. У меня есть рецепт арбузов соленых с лимонной кислотой, там написано, что надопосле того как слсложилось в банку стерелизовать, но не написано скольк((( а бабушка, которая писала мне рецепт умерла. Короче, сколько стерелизовать их если банка 1,5 литров?
-
Вот мне как раз в рецепте и прописали, что не вырезать плодоножки, чтоб сок в перце оставался. Но рецепт через третьи руки спрашивала, нет возможности поточнее узнать, как его жарить. Именно так и было написано, что приплющить. Только не получается у меня :al:
Дина, спасибо :ax:
Я попробовала плющить сырыми, фигня какая то, а обжаренные они и сами сплющились.
-
Я попробовала плющить сырыми, финны какая то, а обжаренные они и сами сплющились.
Спасибо, Ань. А крышкой накрывали? Решила, буду пробовать еще раз. Не получится - так съедим.
-
Спасибо, Ань. А крышкой накрывали? Решила, буду пробовать еще раз. Не получится - так съедим.
Попробовала накрывать, сильно брызгать стало. Без крышки нормально получается, просто обжаривала какие с трёх, какие с четырёх сторон.
-
Я попробовала плющить сырыми, фигня какая то, а обжаренные они и сами сплющились.
А у меня получалось :ax:но я вырезала хвостик.
-
А у меня получалось :ax:но я вырезала хвостик.
Я тоже вырезала, но сплющивая их сырыми, онИ ломаются
-
Значит, хватит выделываться, буду резать. Нещадно! :girl_haha:
Спасибо, девочки :ax:
-
Девчоночки!!! Что мне делать. Сварила аджику, а крышки дрянь попались...не закрывает их машинка...Что делать? Завтра куплю крышек ? Опять варить и как долго ? :al:
Да конечно до завтра.НУ прокипятить минут 5, и закатывать, ничего совершенно страшного.
-
Девочки, у меня к вам два вопроса.
Во первых, я сделала перец, но у меня небыло банки, я его в кастрюле оставила, как думаете, если его сейчас переложить в банку и пасмтеризовать, получится?
И второй вопрос. У меня есть рецепт арбузов соленых с лимонной кислотой, там написано, что надопосле того как слсложилось в банку стерелизовать, но не написано скольк((( а бабушка, которая писала мне рецепт умерла. Короче, сколько стерелизовать их если банка 1,5 литров?
1.С синенькими ничего не будет,сложить в пастерилизованные банки и далее стерилизовать по рецепту.
2.Обычно в рецептах 1л банки стерилизуют 20 минут, соответветственно для 1,5л нужно 25-30минут.
3.Арбузы уже несколько лет закрываю вот по этому рецепту (без стерилизации):
на 3-х л балон нужно: 2ст. ложки соли, 4ст. ложки сахара и 80-100гр. уксуса 6%.
Арбузы порезать сложить в балон, первый раз залить кипятком,накрыть крышкой, дать постоять 10-15минут,второй раз залить кипящим рассолом (без уксуса),уксус заливаем в последнюю учередь и закрываем. Все.
-
Про арбузы согласна. Я тоже по такому рецепту закрываю.
-
1.С синенькими ничего не будет,сложить в пастерилизованные банки и далее стерилизовать по рецепту.
2.Обычно в рецептах 1л банки стерилизуют 20 минут, соответветственно для 1,5л нужно 25-30минут.
3.Арбузы уже несколько лет закрываю вот по этому рецепту (без стерилизации):
на 3-х л балон нужно: 2ст. ложки соли, 4ст. ложки сахара и 80-100гр. уксуса 6%.
Арбузы порезать сложить в балон, первый раз залить кипятком,накрыть крышкой, дать постоять 10-15минут,второй раз залить кипящим рассолом (без уксуса),уксус заливаем в последнюю учередь и закрываем. Все.
Только у меня не синенькие, а перец)))
Я вот тоже решила не морочиться и сделала без стерилизации))) но я не на уксусе, а на лимонке, и ещё чесночёк кладу.
-
Только у меня не синенькие, а перец)))
Я вот тоже решила не морочиться и сделала без стерилизации))) но я не на уксусе, а на лимонке, и ещё чесночёк кладу.
Ой прости,конечно хотела написать про перец,совсем заработалась :girl_haha: закрывала синенькие и вам написала про синенькие.
-
Девчоночки!!! Что мне делать. Сварила аджику, а крышки дрянь попались...не закрывает их машинка...Что делать? Завтра куплю крышек ? Опять варить и как долго ? :al:
А я не варю аджику, не люблю вкус прокипевшего томата. Вот вчера вечером буквально делала. Накрутила и чуток ацетилки туда, и прекрасно хранится без кипячения.
-
Девочки, не подскажите, когда осенью синенькие и огурцы для консервирования покупать? и где вы их покупаете? вроде на западном есть овощной рынок, там и в розницу торгуют? когда он работает?
в общем куча вопросов, буду очень благодарна за помощь :ah: до этого никогда никуда не ездила, тк не на чем было, сейчас есть на чем, а куда не знаю :ab:
-
Я уже как недели 2 назад все закрыла.Покупаем на овощном Р-он Алмаза.Огурцы были 30р.баклажаны 25 р.
-
а еще может кто подскажет рецепт синеньких в рассоле
была в гостях и меня угощали, а рецепт не спросила :an:
их из баночки целыми доставали, никаких видимых приправ не было видно, едят поливая маслом и луком посыпая
я понимаю, описание дурацкое, но может кто-то так готовит, вкус необычный и на синенькие не очень похоже, они какие-то немного хрустящие, похожи больше на грибы
-
Там выбор очень большой.Помидорки на томат шикарные брали по 10 руб.а на баллон по 14 руб. :ab:
-
Может кто задавал вопрос, спрошу еще раз) Варила варенье из груш с корицей, пока только на хранение в холодильнике, быстро съедалось, но мне привезли 2 ящика груш. Вот думаю...с корицей можно закатывать? кто-нибудь пробовал?
-
а еще может кто подскажет рецепт синеньких в рассоле
была в гостях и меня угощали, а рецепт не спросила :an:
их из баночки целыми доставали, никаких видимых приправ не было видно, едят поливая маслом и луком посыпая
я понимаю, описание дурацкое, но может кто-то так готовит, вкус необычный и на синенькие не очень похоже, они какие-то немного хрустящие, похожи больше на грибы
В инете поищите рецепты "Баклажаны как грибы".Скорее всего это они.
Мы бросаем в кипящую воду на 4 минуты, сверху груз чтобы утонули. Потом под гнёт в один слой на ночь чтобы стёк сок. Потом квасите по вкусу. Мне вкусно 4 дня в доме, т.е. без жары.
4 минуты чуть жестковаты, но тут кто как любит и какой спелости будут баклы.
-
я чисто своё рассуждение кину: как можно пользоваться ацетилкой ? это ж лекарство. Пользы от неё от организма не вижу.
............
огурцы в адекватной цене и качестве хорошо покупать в "первую волну" - начало июля. Цена в этом году была 15 руб. на Алмазе ( там обвешивают, бывает. Надо смотреть)
Сейчас продаются огурцы, которые высаживают позже (вторая волна). И цена уже понятна, в связи с жарой, 30-40.
Баклажаны хорошо покупать с 1 сентября.
Помидоры я покупаю в Кривянке. Почти по пути.
-
Я так понимаю вы это мне. Понятно что пользы никакой, но и вреда особого не вижу, ее там крохи на ведро, а мы едим по чуть-чуть и то не каждый день. Все ж не консервы покупные с их добавками. Да и что сейчас не вредно из еды, если так рассуждать.
Я ж не навязываю, каждому свое. Мне нравится так
-
В инете поищите рецепты "Баклажаны как грибы".Скорее всего это они.
Мы бросаем в кипящую воду на 4 минуты, сверху груз чтобы утонули. Потом под гнёт в один слой на ночь чтобы стёк сок. Потом квасите по вкусу. Мне вкусно 4 дня в доме, т.е. без жары.
4 минуты чуть жестковаты, но тут кто как любит и какой спелости будут баклы.
а квасить в каком рассоле?
-
Я так понимаю вы это мне. Понятно что пользы никакой, но и вреда особого не вижу, ее там крохи на ведро, а мы едим по чуть-чуть и то не каждый день. Все ж не консервы покупные с их добавками. Да и что сейчас не вредно из еды, если так рассуждать.
Я ж не навязываю, каждому свое. Мне нравится так
к меня тоже есть один рецепт помидоров с ацетилкой, очень вкууусные! Еще помнится прабабушки наши с ней закрывали. ;))
-
Может кто задавал вопрос, спрошу еще раз) Варила варенье из груш с корицей, пока только на хранение в холодильнике, быстро съедалось, но мне привезли 2 ящика груш. Вот думаю...с корицей можно закатывать? кто-нибудь пробовал?
Я закрываю груши с корицей :ab: стоят :aha:
-
тааак, а перец когда покупать лучше?
-
Подскажите, что можно сделать с грушей, не заморачиваясь?
-
Я закрываю груши с корицей :ab: стоят :aha:
а ваш рецепт расскажите плз))
а то мой слишком прост) почистить на дольки, проварить с сахаром и корицей, добавить орехи и все)
-
Подскажите, что можно сделать с грушей, не заморачиваясь?
если компоты любите зимние, то несколько груш в 3 л банку+ стакан сахара. Залить кипятком и стерилизовать минут 20-25-30
Я ещё к грушам дольку лимона добавляю.
-
и где вы их покупаете?
В воскресенье съездили в Кулешовку. На закатку помидоры от 12 до 18р., на томат вообще по 5 р. взяли (отходов очень мало). Перец красный 35р. Вот огурцов да, очень мало, 40-50р., но красивые.
-
а ваш рецепт расскажите плз))
а то мой слишком прост) почистить на дольки, проварить с сахаром и корицей, добавить орехи и все)
Я в принципе так и делаю (чищу, провариваю, закрываю, при этом, сыплю всё на глаз и по настроению) и всё стоит отлично :ab:
-
А орехи какие? Миндаль или грецкие?
-
а квасить в каком рассоле?
Баклы режем вдоль, но не до конца. Вовнутрь сельдерей, петруха, чеснок пластинами, горький перец кусочками, присолить.
В кипяток соли, чуть больше чем для супа и лаврушку. Еще можно гвоздику, корицу и т. д. но я такое не люблю. Как закипело выключаем, минут пять остывает и заливаем в кастрюлю с баклажанами.
Как закваситься стерилизуем 15 минут.
Сложность в том, чтобы добиться нужной консистенции готового продукта. Эта стерилизация тоже подваривает баклы и угадать что получится лично мне трудно.
У матери каждый год были отличные. А у меня то дубовые, то расползаются.
У одной банки дно отвалилось почему то, переложили, второй раз стерилизовали, так разварились сильно.
И брать для готовки лучше одинаковой степени зрелости.
-
Девочки, а если сегодня в 16- 16:30 оказаться на рынке в Кулешовке там кто-то будет?
-
Девочки, а если сегодня в 16- 16:30 оказаться на рынке в Кулешовке там кто-то будет?
будут. я в это время и езжу всегда. и цена дешевле, чем днем.
-
спасибо,а то муж меня отговаривает,типа "будем там одни бродить" :az:
-
чуть не по теме кто нить знает приготовление "пилюски"?
Очень вкусно!!! Рецепт на 3-л. банку. Капусту режем крупными кусками, укладываем в банку. 2-3 моркови, 1-2 свеклы, 1-2 головки чеснока, укроп, петрушка - все порезать. добавляем между капустой в процессе ее укладки в банку. Заливаем горячим рассолом: 1,5 л. воды, 2 ст.л. соли, 1 стакан сахара (можно чуть меньше), 0,5 ст. масла растительного, 1 ст. уксуса 6 % (уксус добавлять в не кипящий рассол, т. е. когда все закипит - выключить и добавить уксус). стоит 2-3 дня при комнатной температуре - можно кушать. Приятного аппетита!!!
-
Утащу капусту себе в книжку то же! :ab:
-
А орехи какие? Миндаль или грецкие?
я беру ассорти, грецкие, фундук и миндаль ( но режу их) . еще так же люблю айвовое делать с орехами)
-
мне не понравилось варенье с орехами. готовила айвовое. орехи получились отсыревшими.
-
мне не понравилось варенье с орехами. готовила айвовое. орехи получились отсыревшими.
а вы их обжаривали? я подсушиваю на сковороде. но мы просто быстро съедали варенье, может не успевали размякнуть.
-
а вы их обжаривали? я подсушиваю на сковороде. но мы просто быстро съедали варенье, может не успевали размякнуть.
не помню уже.
-
Девочки, а если сегодня в 16- 16:30 оказаться на рынке в Кулешовке там кто-то будет?
Мы вчера там были в это время, полно людей.
-
Пряные маринованные помидоры
Ингредиенты: 5 помидоров некрупных плотных, 1,5л воды, 8 зубчиков чеснока, 6 горошин перца черного, по 5 листов лавровых, черной смородины и вишни, 3 листа хрена, 1 пучок соцветий укропа, 4 ст.л. сахара, 2,5 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса.
Приготовление: Промыть и обсушить помидоры, наколоть зубочисткой. В стерилизованную банку уложить хрен, смородину и вишню, половину укропа, чеснок, плотно сложить помидоры, сверху уложить оставшийся укроп. Воду для маринада довести до кипения, положить лавр, перец-горошек, сахар и соль, влить маринад к помидорам, накрыть стерилизованной крышкой и на 10 мин оставить, затем обратно в кастрюлю перелить маринад, довести до кипения, опять залить помидоры и влить уксус, укупорить, перевернуть банки с помидорами вверх дном и так остудить в темном месте.
-
Томат по бабушкиному рецепту.
Помидоры помыть, перекрутить на соковыжималке и поставить варить.
Через 10 минут после закипания добавить по 1 ст л соли на каждые 3 литра, по 1 крупному чищеному болгарскому перцу на каждые 3 литра и в марлевом мешочке специи. Специи в расчете на 3 литра томата - 1 маленький зонтик сухого укропа, 3 горошины душистого перца, 1 лавровый листик.
все еще 15 минут кипятить, потом удалить мешочек со специями и разлить по банкам, закатать. Перец болгарский тоже не забыть разложить. Укутывать и переворачивать банки не обязательно.
Бабуля моя любит томат погуще и варит его около 1 часа (для выпаривания). Мы семьей его только пьем. Самый лучший, который я когда-нибудь пробовала. В борщ аж жалко использовать)))
-
если компоты любите зимние, то несколько груш в 3 л банку+ стакан сахара. Залить кипятком и стерилизовать минут 20-25-30
Я ещё к грушам дольку лимона добавляю.
Спасибо! Компоты мы любим. Но хотелось бы еще проще) Я думала может их засушить как-то можно или просто сахаром пересыпать...
С кипятком ничего не могу делать, т.к. с ребенком постоянно.
-
Спасибо! Компоты мы любим. Но хотелось бы еще проще) Я думала может их засушить как-то можно или просто сахаром пересыпать...
С кипятком ничего не могу делать, т.к. с ребенком постоянно.
Я просто режу яблоки-груши, вишню и сливу мою и просушиваю. И в морозилку. До весны потом компоты варю :ab:
-
http://kuh-nya.ru/konser/812-the-most-delicious-eggplant-caviar.html (http://kuh-nya.ru/konser/812-the-most-delicious-eggplant-caviar.html)
остановилась на этом рецепте икры, только вопрос к опытным хозяюшкам, можно банки не стерилизовать вообще, закатать крышками и хранить в подвале? Или лучше все таки добавить уксуса.
очень много там разных интересных рецептов в разделе-консервирование.
-
Для себя открыла маринованные креветки и маринованные дыни! Может у кого еще какие рецепты есть для зимнего стола
( Креветки есть всегда-просто рецепт увидела, решила попробовать, жду вечера)))
учитывая что люблю выпечку, буду благодарна за фруктовые рецепты.)
-
Девчат, дайте рецепт соленых огурцов... Никогда не получаются вкусными у меня, только маринованные хорошо выходят. Мне нравятся такие огурцы как бабули продают на рынке :girl_haha:
-
Девчат, дайте рецепт соленых огурцов... Никогда не получаются вкусными у меня, только маринованные хорошо выходят. Мне нравятся такие огурцы как бабули продают на рынке :girl_haha:
Оль, мы делаем так.По-моему, очень вкусно)
Набиваешь трехлитровку огурцами, укропом, чесноком, горьким перцем и перцем-горошком.Все на глаз.
Засыпаешь туда 100мл соли.
Не грамм, а именно мл, я почему знаю, потому, что у нас мерный стопарик у мамы всю жизнь.В нем именно 100мл, сколько грамм понятия не имею.
Засыпаешь в баллон соль, заливаешь простой холодной водой, накрываешь крышкой и все хорошо взбалтываешь, что бы соль разошлась.Ну если хочешь, можешь соль заранее растворить и влить.
Можно добавить корень хрена.
Листья хрена мне не нравиться добавлять-вкус другой выходит, моим никому не понравилось, и зачем я этот хрен посадила? :girl_haha:
Все, теперь отставляешь баллон в сторону на 3 суток минимум.Можно и на больше, все зависит от того насколько кислые ты любишь огурцы и какая температура воздуха.В тепле кислеет быстрее.
К концу срока на баллоне плесень образуется.Ее снимаешь, выкидываешь, сливаешь рассол, кипятишь.
Моя мама всегда заливала один раз кипятком, и огурцы частенько взрывались.А меня тут девочка одна научила 2 раза заливать.
Ну, то есть, один раз залила, баллон остыл, слила, закипятила, снова залила и тогда уже закрыла
Теперь огурцы у меня не взрываются практически. Мягкими тоже не становятся.
-
http://kuh-nya.ru/konser/812-the-most-delicious-eggplant-caviar.html (http://kuh-nya.ru/konser/812-the-most-delicious-eggplant-caviar.html)
остановилась на этом рецепте икры, только вопрос к опытным хозяюшкам, можно банки не стерилизовать вообще, закатать крышками и хранить в подвале? Или лучше все таки добавить уксуса.
банки с икрой можно не стерилизовать, итак в этом рецепте икра 40 мин кипит-тушится. Но раскладывать надо в стерилиз. банки (с пустыми банками это же не сложно проделать :ab:) Может, и пустые не надо стерилизовать, если уксуса плюхнуть, но здесь не подскажу: стараюсь использовать уксус по необходимости, а не от лени :sorry:
-
Оль, мы делаем так.По-моему, очень вкусно)
Надо же, у меня один в один рецепт, и главное, со стопариком такая же история! :girl_haha: Храню его как зеницу ока :ab:
Корень хрена добавляю. Кипячу рассол и заливаю один раз.
Несколько лет назад сестра мужа научила ещё добавлять всё ту же стопку водки, когда уже мы слили рассол кипятить, водку сразу в банку, а потом горячим рассолом и закатываем. Говорят для большей хрусткости :ab:
-
вообще-то, 100мл соли не сильно отличаются от 100г соли, так что стопарик - только дань традиции :ab: По-моему, это очень много на 1 баллон. В 3х-литровом баллоне грубо говоря 2л огурцов и 1л рассола. Для рассола я в 10л воды размешиваю 0,5л банку соли, т.е. это в 2 раза меньше.
Сколько дней огурцам киснуть - смотреть по огурцам: на них не должно остаться пятен изначальной природной зелени.
Заливать кипящим рассолом лучше 2 раза для надежности.
-
Оль, мы делаем так.По-моему, очень вкусно)
Набиваешь трехлитровку огурцами, укропом, чесноком, горьким перцем и перцем-горошком.Все на глаз.
Засыпаешь туда 100мл соли.
Не грамм, а именно мл, я почему знаю, потому, что у нас мерный стопарик у мамы всю жизнь.В нем именно 100мл, сколько грамм понятия не имею.
Засыпаешь в баллон соль, заливаешь простой холодной водой, накрываешь крышкой и все хорошо взбалтываешь, что бы соль разошлась.Ну если хочешь, можешь соль заранее растворить и влить.
Можно добавить корень хрена.
Листья хрена мне не нравиться добавлять-вкус другой выходит, моим никому не понравилось, и зачем я этот хрен посадила? :girl_haha:
Все, теперь отставляешь баллон в сторону на 3 суток минимум.Можно и на больше, все зависит от того насколько кислые ты любишь огурцы и какая температура воздуха.В тепле кислеет быстрее.
К концу срока на баллоне плесень образуется.Ее снимаешь, выкидываешь, сливаешь рассол, кипятишь.
Моя мама всегда заливала один раз кипятком, и огурцы частенько взрывались.А меня тут девочка одна научила 2 раза заливать.
Ну, то есть, один раз залила, баллон остыл, слила, закипятила, снова залила и тогда уже закрыла
Теперь огурцы у меня не взрываются практически. Мягкими тоже не становятся.
Я дно банки выстилаю листьями хрена, и потом сверху как крышечкой накрываю ими же.
На 1 л воды - 70 г соли.
-
Я просто режу яблоки-груши, вишню и сливу мою и просушиваю. И в морозилку. До весны потом компоты варю :ab:
Спасибо, а можно подробнее? Какими кусочками режете, где, на чем и сколько сушите?
-
Спасибо, а можно подробнее? Какими кусочками режете, где, на чем и сколько сушите?
если хотите чтобы прям отдельными кусочками было раскладывайте на расделочной доске накрытой пищевой пленкой
я так делаю когда фрукта-ягода сочная или сок уже пустила или что-то крупное резанное, а так морожу прямо в кулечке, слипается, но не сильно
просушить это чтобы вода в которой вы мыли высохла, а то все смерзнется
-
вообще-то, 100мл соли не сильно отличаются от 100г соли, так что стопарик - только дань традиции :ab: По-моему, это очень много на 1 баллон. В 3х-литровом баллоне грубо говоря 2л огурцов и 1л рассола. Для рассола я в 10л воды размешиваю 0,5л банку соли, т.е. это в 2 раза меньше.
Сколько дней огурцам киснуть - смотреть по огурцам: на них не должно остаться пятен изначальной природной зелени.
Заливать кипящим рассолом лучше 2 раза для надежности.
и удобству)))
Не надо заморачиваться сильно и мерить.сыпанула рюмку-и все)))мне не нравиться отдельно еще и рассол замешивать.
соленые они сильно не выходят :al:
-
Девчат, дайте рецепт соленых огурцов... Никогда не получаются вкусными у меня, только маринованные хорошо выходят. Мне нравятся такие огурцы как бабули продают на рынке :girl_haha:
Я солю в ведре эмалированном. Листья и и корень хрена, укроп зонтиками, немного зубков чеснока (много чеснока - огурцы мягчеют), лист смородины и вишни (кладу, хотя что они дают - не поняла).
Залить рассолом из расчета на 10л воды 600г соли.
Т.е. на 1л - 60гр,т.е. примерно 2,5 столовые ложки нормальные, не маломерки. Я иногда кладу 3.
И квасить до нужного вкуса.
Тоже считаю, что 100г соли - это много на 1л воды.
Кипячу рассол и заливаю в банки, закручиваю.
Никогда не взрывались, хотя храню на теплой лоджии и не по одному году.
-
если хотите чтобы прям отдельными кусочками было раскладывайте на расделочной доске накрытой пищевой пленкой
я так делаю когда фрукта-ягода сочная или сок уже пустила или что-то крупное резанное, а так морожу прямо в кулечке, слипается, но не сильно
просушить это чтобы вода в которой вы мыли высохла, а то все смерзнется
Спасибо, попробую.
-
Девочки, спасибо за рецепт) попробую в этом году и с большим количеством соли, и с меньшим тоже :ax:
-
Девочки, а есть у кого-то рецепт вкусный маринованного чеснока на зиму? :ax:
-
Девочки, а есть у кого-то рецепт вкусный маринованного чеснока на зиму? :ax:
не в тему... но есть вопрос- кто знает- как отличить наш чеснок от китайского- который при заливке его кипятком становится зеленым!??? и почему он зеленееет.....? купила на засолку- а он зараза зеленый стал в банках.....
-
девочки вчера на врубовой базе купила на закрутку- огурцы 30 р хорошие. хуже 25
помидоры от 20-25 за кг... арбузы правда у них отвратительные :at: все мягкие....мелкие.... короче мы не смогли выбрать и купить хороший...
-
не в тему... но есть вопрос- кто знает- как отличить наш чеснок от китайского- который при заливке его кипятком становится зеленым!??? и почему он зеленееет.....? купила на засолку- а он зараза зеленый стал в банках.....
зеленеет, потому что напичкан химикатами. А отличить можно, у китайского практически отсутствует корневое основание, да и по запаху слабоват в отличии нашего)
Солить, мариновать чеснок уже поздно, надо когда головка чеснока "молочная", ориентировочно конец мая середина июня :ab:
-
:ax: ясно
-
не в тему... но есть вопрос- кто знает- как отличить наш чеснок от китайского- который при заливке его кипятком становится зеленым!??? и почему он зеленееет.....? купила на засолку- а он зараза зеленый стал в банках.....
Честное слово, вот первый раз про такое с чесноком слышу, спасибо за новую для меня информацию :ax:
А зеленым весь становится? когда малосолила огурцы и помидоры, заметила что только кончик чеснока стал зеленым...
-
Честное слово, вот первый раз про такое с чесноком слышу, спасибо за новую для меня информацию :ax:
А зеленым весь становится? когда малосолила огурцы и помидоры, заметила что только кончик чеснока стал зеленым...
мы зимой часто холодец делаем- туда идет чеснок.... и соответственно заливается же кипятком- и он прям зеленеет.... ((( и в этот раз закрыла ассорти- то же самое....
-
а кто помнит рецепт с баклажанами и морковью- слоями...- полосатик назывался.... не нашла рецепт... :ak:
-
зеленеет, потому что напичкан химикатами. А отличить можно, у китайского практически отсутствует корневое основание, да и по запаху слабоват в отличии нашего)
Солить, мариновать чеснок уже поздно, надо когда головка чеснока "молочная", ориентировочно конец мая середина июня :ab:
Девочки, у меня мой собственный чеснок так же зеленеет в банках.Так что, не обращайте внимания.Фиг его знает, почему он зеленеет.
Пы.Сы.
А вот и объяснения)
http://www.liveinternet.ru/users/5113882/post275091815
-
Хозяюшки, зеленые помидоры продают уже? или уже поздно? хочу сделать донской салат, но боюсь пока появятся зел. помидоры - огурцы пройдут.. :al:
я закатала приправу на зиму лук, перец, морковь, томат и заморозила кабачки кусочками, так что икру буду зимой жарить :)
-
Хозяюшки, зеленые помидоры продают уже? или уже поздно? хочу сделать донской салат, но боюсь пока появятся зел. помидоры - огурцы пройдут.. :al:
я закатала приправу на зиму лук, перец, морковь, томат и заморозила кабачки кусочками, так что икру буду зимой жарить :)
Зеленые помидоры снимают когда нет уверенности что они вызреют. То есть в самую осень.
Поэтому, по идее, дёшево и продают.
Донской в этом году делали без огурцов. С болгарами.
-
Хозяюшки, зеленые помидоры продают уже? или уже поздно? хочу сделать донской салат, но боюсь пока появятся зел. помидоры - огурцы пройдут.. :al:
я закатала приправу на зиму лук, перец, морковь, томат
Мне кажется зелёные помидоры появляются к концу сентября.
А что за приправа? Можно рецептик?
А у меня печалька. Сегодня случайно увидела, что одна банка с помидорами стоит вздутая. Закрыла уже давно, и не помню, наверное недели три как. Партия была не маленькая, и вот одна из всех :ac: С каких пор она в таком виде - неизвестно :al: Рассол не помутнел, пены нет. Думаю, открыть или пусть стоит?
-
одна банка с помидорами стоит вздутая. Рассол не помутнел, пены нет. Думаю, открыть или пусть стоит?
открыть, со временем, все-равно взорвет.
-
насчет зел.помидоров-смотрела маме в субботу на оптовке-нету пока!
думаю, рано
Хозяюшки, подскажите мне, плиз!
Сейчас кручу томатный сок на новой соковыжималке, все равно остается гора жмыха и он мокрый, прокручиваю еще раз. А куда жмых этот пристроить? Он все равно еще очень сочный
И вот у меня мелькнула мысль (увидев заводскую баночку с надписью "АДЖИКА")
А может, мне самой сделать аджику? Ну или назвать это соусом...не важно...
(никогда я такое не то что не закрывала, а даже просто поесть не делала!)
Может, этот жмых измельчить в блендере (не люблю зернышки помидорные), например, добавить чеснок, соль, перец, зелень, и закатать?
Что-то мне даже подсказывает, что в заводских условиях именно так и делают))
Только как такое стерилизовать? С банками мне все понятно-я их над кипящим носиком чайника держу, а тут как? Или аджику эту прокипятить как-то надо?
-
Баночки - в микроволновке или духовке. Аджику прокипятить, разлить по горячим банкам и закатать.
А у меня печалька. Сегодня случайно увидела, что одна банка с помидорами стоит вздутая. Закрыла уже давно, и не помню, наверное недели три как. Партия была не маленькая, и вот одна из всех :ac: С каких пор она в таком виде - неизвестно :al: Рассол не помутнел, пены нет. Думаю, открыть или пусть стоит?
Убрать в холодильник - крышка может обратно втянуться 50/50.
Или же открыть, оставить на день-два, потом убрать в холодильник и кушать. Они тогда квашенные будут, резкие такие. ))
У меня че-то в этом году как никогда, 4 банки уже взорвались или вспухли. Вот вторую доедаем, а еще две удалось спасти.
-
Баночки - в микроволновке или духовке. Аджику прокипятить, разлить по горячим банкам и закатать.
те, она жидкая должна быть?
-
насчет зел.помидоров-смотрела маме в субботу на оптовке-нету пока!
думаю, рано
Хозяюшки, подскажите мне, плиз!
Сейчас кручу томатный сок на новой соковыжималке, все равно остается гора жмыха и он мокрый, прокручиваю еще раз. А куда жмых этот пристроить? Он все равно еще очень сочный
И вот у меня мелькнула мысль (увидев заводскую баночку с надписью "АДЖИКА")
А может, мне самой сделать аджику? Ну или назвать это соусом...не важно...
(никогда я такое не то что не закрывала, а даже просто поесть не делала!)
Может, этот жмых измельчить в блендере (не люблю зернышки помидорные), например, добавить чеснок, соль, перец, зелень, и закатать?
Что-то мне даже подсказывает, что в заводских условиях именно так и делают))
Только как такое стерилизовать? С банками мне все понятно-я их над кипящим носиком чайника держу, а тут как? Или аджику эту прокипятить как-то надо?
Я такой сочный жмых провариваю и закручиваю в банки - в соусы, супы зимой добавляю. Но мне пофиг на шкурки и семечки, даже нарвится, как будто настоящий помидорки зимой добавила.
-
те, она жидкая должна быть?
Ну разложить. Без разницы, как вам больше нравится Ну или как получится )))) Смысл - массу эту (жмых, или томат, всё равно) со специями нужно прокипятить, прежде чем закатывать.
А рецептов огромное количество, я вообще на глаз делаю.
-
Мне кажется зелёные помидоры появляются к концу сентября.
А что за приправа? Можно рецептик?
2кг помидор перекрутить довести до кипения
1 кг болг перца нарезать кубиками добавляем в кипящий томат
2 кг моркови соломкой обжарить в раст. масле
2 кг лука мелкими кубиками обжариваем в масле и добавляем также в кастрюлю с томатом и ост. ингридиентами
1 шт горького перца
2 ст. ложки без верха соли
2 ст. ложки сахара
кипятим все вместе 15 минут разложить в стерильные горячие банки закатать и в тепло на 2 дня минимум.
у меня получилось 5 банок по 0,7 и 3 баночки 0,5
-
Девочки еще закатала такие огурцы "по-корейски"
4 кг огурцов режем вдоль на 4 части
1стакан сахара
1 пачка 15гр. приправы "Морковь по-корейски"
3 стол. ложки соли
1 стакан уксуса 9%
6 долек чеснока выдавить
1 горький перец мелко порезать
перемешать все компоненты, оставить на 3 часа
разложить в банки и простерилизовать пока крышка не станет горячей.
делала первый раз, в готовом виде пробовала моя мама говорит вкусно. в сыром виде мне понравилось, думаю и после стерилизации будет неплохо.
-
2кг помидор перекрутить довести до кипения
1 кг болг перца нарезать кубиками добавляем в кипящий томат
2 кг моркови соломкой обжарить в раст. масле
2 кг лука мелкими кубиками обжариваем в масле и добавляем также в кастрюлю с томатом и ост. ингридиентами
1 шт горького перца
2 ст. ложки без верха соли
2 ст. ложки сахара
кипятим все вместе 15 минут разложить в стерильные горячие банки закатать и в тепло на 2 дня минимум.
у меня получилось 5 банок по 0,7 и 3 баночки 0,5
Спасибки за рецепт :ax:
Девочки еще закатала такие огурцы "по-корейски"
делала первый раз, в готовом виде пробовала моя мама говорит вкусно. в сыром виде мне понравилось, думаю и после стерилизации будет неплохо.
В прошлом году тоже впервые опробовала этот рецепт - очень понравился.
Убрать в холодильник - крышка может обратно втянуться 50/50.
Пока "сохраняю" :ab:
-
долго не делала заготовки по серьёзному
вот в этом году возвращаюсь в строй, так сказать
сегодня открыла банку помидор, закрученных на днях, и наелась до одури :girl_haha:
хочу закрыть ещё перец и баклажаны
девочки, подскажите проверенные и вкусные рецепты
-
Ну разложить. Без разницы, как вам больше нравится Ну или как получится )))) Смысл - массу эту (жмых, или томат, всё равно) со специями нужно прокипятить, прежде чем закатывать.
А рецептов огромное количество, я вообще на глаз делаю.
ну я сделала вчера-на щас поесть (крышки завинчивающиеся закончились...и время тоже), нам понравилось всем, кисловатое правда...
Добавляла только чеснок, соль, укроп сушеный был..
тоже все на глазок сыпала, а попробовала только сегодня, тк на собрание в школу вечером надо было идти :scratch:
-
Девочки, как квасить баклажаны????
Попробовала - не вышло.
Отварила, положила под гнет, рассолу долила. За 3 дня не заквасились :(
Но я через пару дней водички с солью подливала - баклажаны были жидкостью не покрыты - может из за этого?
-
Прошу очень рецепт варенья грушового!!!!! никогда не делала.
-
Из груш вкуснее, когда в сиропе. На 1 кг груш (средними дольками): 1кг сахара+ 1 стакан воды (некоторые еще меньше берут). Сироп сварить, груши залить, дать постоять пару часов, потом варить в три подхода минут по 10-15, давая остыть между ними.
-
Спасибо! попробую.... :ax:
-
Девочки, как квасить баклажаны????
Попробовала - не вышло.
Отварила, положила под гнет, рассолу долила. За 3 дня не заквасились :(
Но я через пару дней водички с солью подливала - баклажаны были жидкостью не покрыты - может из за этого?
температура не та. Чуть дольше надо выдержать, попробовать и закатать, когда "вкусные" станут.
...хочу закрыть ещё перец и баклажаны
девочки, подскажите проверенные и вкусные рецепты
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=35236.msg1712455#msg1712455 :as:
или сильно похожий
50 штук перца, 1,5 кг лука, 3 головки чеснока, 1,5 л томата, по 1 стакану сахара, масла, 0,5 стакана 6% уксуса, 2 ст.л. с горкой соли, 3 пучка зелени. В рецептуре было 3 красных горьких, но получается сильно остро, мы такое не едИм, я положила 1/2 зеленого, его вообще не почувствовалось.Перцы порезать на 1/4, все ингредиенты положить в кастрюльку, проварить перец почти до готовности, положить в банки и закатать.
Выход=9 Х 0,7.
а из баклажанов я икру катаю (так же, как на покушать сейчАс, но только потом постеризую в духовке), чуть квашу и хоровац закручиваю (тоже с пастирезацией)
-
Девочки, а кто-нибудь знает, как груши сушить целиком, чтобы они такие получались, как на рынке зимой продают, полувяленные, что ли...
-
Арбузы кто-нибудь солит?
а то у меня есть рецепт очень вкусных арбузов, но они с аспирином, а я хочу закрыть без. дайте проверенные рецепт.
на 3л. банку - 1ст.л. сахара, 1 ст. ложка соли, 1 ст. л. уксуса, 5 таблеток аспирина, арбузы порезать заложить, залить 2 раза кипятком. закатать.
-
А кто был на оптовом овощном? сколько сейчас стоят баклажаны? думаю, стоит ли ехать или легче здесь купить...
-
А кто был на оптовом овощном? сколько сейчас стоят баклажаны? думаю, стоит ли ехать или легче здесь купить...
Ага, и помидорки сливки крупные тоже? :ax:
-
Девочки ,в чем ошибка!
ДАвали тут недавно рецепт перца жаренного.
Я сделала на гриле. Шкурку сняла. Пластами в банку. Залила маринадом (вода, масло, уксус, соль, сахар).
Сделала 2 баночки 0,5 - замутнели, выкинула.
Переделала еще 2 банки.
Вот счас полезла - опять помутнели сильно. Выкинула.
Почему не стоит????
Делаю примерно так же баклажаны и цв. капусту, только отвариваю и заливаю маринадом - стоят и по паре лет.
?????
-
Девочки ,в чем ошибка!
ДАвали тут недавно рецепт перца жаренного.
Я сделала на гриле. Шкурку сняла. Пластами в банку. Залила маринадом (вода, масло, уксус, соль, сахар).
Сделала 2 баночки 0,5 - замутнели, выкинула.
Переделала еще 2 банки.
Вот счас полезла - опять помутнели сильно. Выкинула.
Почему не стоит????
Делаю примерно так же баклажаны и цв. капусту, только отвариваю и заливаю маринадом - стоят и по паре лет.
?????
Посмотрела свои- не мутные. Я пастеризовала банки минут 10.
-
И я по этому рецепту закрывала перцы, только еще и с чесноком. В духовке на 170 градусах выдержала банки минут 10-15, тоже норм, не мутные.
-
И я по этому рецепту закрывала перцы, только еще и с чесноком. В духовке на 170 градусах выдержала банки минут 10-15, тоже норм, не мутные.
А я не пастеризовала :ak:
А вы в духовку горячую ставили или холодную?
Опять переделывать буду, это уже дело принципа!!!! :aq: :aq:
-
Девочки, а кто-нибудь знает, как груши сушить целиком, чтобы они такие получались, как на рынке зимой продают, полувяленные, что ли...
наверно, на электросушилке
(у свекрови такая есть, обычные поддоны с дырочками по типу дуршлага, а снизу дует типа фен, так она на этой сушилке и помидоры вялит, и дыньку сушит :as:)
-
А я не пастеризовала :ak:
А вы в духовку горячую ставили или холодную?
Опять переделывать буду, это уже дело принципа!!!! :aq: :aq:
В холодную духовку, прикрывала крышками.
-
Девочки ,в чем ошибка!
ДАвали тут недавно рецепт перца жаренного.
Я сделала на гриле. Шкурку сняла. Пластами в банку. Залила маринадом (вода, масло, уксус, соль, сахар).
Сделала 2 баночки 0,5 - замутнели, выкинула.
Переделала еще 2 банки.
Вот счас полезла - опять помутнели сильно. Выкинула.
Почему не стоит????
Делаю примерно так же баклажаны и цв. капусту, только отвариваю и заливаю маринадом - стоят и по паре лет.
?????
а ткните в рецепт, пжл :ax:
-
Я делала "Перец табака". Отвал башки :ay:
Жареный перец на зиму
Надо: болг. перец любого цвета, но с тонкими стенками(мне больше нра из зеленого или желтого), растит.масло, чеснок, Маринад (на 1 л банку): 50 мл уксуса 6% (но и 9% пойдет), 1 ч.л.соли, 1/4 стак. сахара
Перец помыть, высушить, обжарить в масле с обеих сторон. Простерилизовать банки. Жареный перец выкладывать в банки пересыпая мелко нарезаным чесночком (из расчета на один перец-один зубчик). В каждую банку влить уксус и залить кипятком с растворенными солью и сахаром. (можно соль и сахар засыпать непосредственно в банку с перцами, а потом залить кипятком). Закатать крышкой, перевернуть и укутать до остывания.
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.1665.html
-
наверно, на электросушилке
(у свекрови такая есть, обычные поддоны с дырочками по типу дуршлага, а снизу дует типа фен, так она на этой сушилке и помидоры вялит, и дыньку сушит :as:)
У меня тоже такая) Только груши в ней не получаются такими, как на базаре продают. Не пойму: то ли сорт другой, то ли подготавливают грушу как-то особо (вялят?)
-
У меня тоже такая) Только груши в ней не получаются такими, как на базаре продают. Не пойму: то ли сорт другой, то ли подготавливают грушу как-то особо (вялят?)
Если вы про груши черного цвета о специфическим ароматом чернослива- так из немного коптят. В сушке такого ну никак не добиться(((
-
Девочки, подскажите полному неучу в этом вопросе :sorry:. Раньше только заморозку делала, домашние просят помидоры в баллоне :bh: :bh:
Есть 6 кг зеленых помидорок. Хочу закатать их в баллоны 3л или банки 1л.
1) Есть ли у кого проверенный рецепт?
2) Во что лучше закатать? Наверное 3л баллоны. Помогите примерно посчитать сколько нужно мне их купить?
-
Девочки, подскажите полному неучу в этом вопросе :sorry:. Раньше только заморозку делала, домашние просят помидоры в баллоне :bh: :bh:
Есть 6 кг зеленых помидорок. Хочу закатать их в баллоны 3л или банки 1л.
1) Есть ли у кого проверенный рецепт?
2) Во что лучше закатать? Наверное 3л баллоны. Помогите примерно посчитать сколько нужно мне их купить?
Я делаю по такому рецепту:
на 1 банку 3л - на дно укладываем листья хрена, горький перец колечко не большое, 4-5 зуб. чеснока, перец горошек, 2 лавровых листа, укроп. Потом укладываем помидорки. Заливаем сначала кипятком на 30 мин, сливаем его и снова кипятим, заливаем на 15 мин, потом сливаем, добавляем соль и сахар из расчета 2 ст. ложки соли и 2ст. л. сахара на 1 банку 3л. Доводим до кипения, а в это время в каждую банку наливаем по 4 ст. л. уксуса 9%, заливаем закипевшим рассолом и закрываем.
В одну банку 3л. помещается примерно 2 кг помидор.
-
Svetik_B, спасибо Вам большое! Только уточните пожалуйста для "особо одаренной"...
Положила я в баллон травки, потом помидорки,далее я два раза сливаю воду через 30мин и через 15 мин. Всё слила, положила в баллоны по 2 ст л сахара и соли. А что доводить до кипения?
пы.сы. заранее извиняюсь за "особую одаренность" в понимании
-
Svetik_B, спасибо Вам большое! Только уточните пожалуйста для "особо одаренной"...
Положила я в баллон травки, потом помидорки,далее я два раза сливаю воду через 30мин и через 15 мин. Всё слила, положила в баллоны по 2 ст л сахара и соли. А что доводить до кипения?
пы.сы. заранее извиняюсь за "особую одаренность" в понимании
Сливаете Вы все в кастрюльку, и первый раз, и второй. И вот когда слили второй раз, то в эту воду положили соль и сахар - т.е. НЕ в банку, а в воду. Довели этот рассол до кипения и залили снова в банки. А вот уксус льете сразу в банку, перед тем как залить рассолом. :ax: Надеюсь понятно написала, но если нет - спрашивайте!
-
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=35236.msg1712455#msg1712455 :as:
или сильно похожий
а из баклажанов я икру катаю (так же, как на покушать сейчАс, но только потом постеризую в духовке), чуть квашу и хоровац закручиваю (тоже с пастирезацией)
спасибо, посмотрю :ax:
я смотрю вы тут ещё столько всего написали, всё не переделать в этом году :wallbash:
сегодня соляночку сварила из своих огурчиков, вкуснота :love:
у нас тоже сушилка, пытаемся заготовить яблоки на зиму, но пока никак, всё тут же съедается детьми :bg:
а тема про сушилку у нас есть? а то тоже вопросы есть некоторые
-
Сливаете Вы все в кастрюльку, и первый раз, и второй. И вот когда слили второй раз, то в эту воду положили соль и сахар - т.е. НЕ в банку, а в воду. Довели этот рассол до кипения и залили снова в банки. А вот уксус льете сразу в банку, перед тем как залить рассолом. :ax: Надеюсь понятно написала, но если нет - спрашивайте!
Ага, теперь поняла :sorry:. :ax:
Скажите ещё, баллоны и крышки предварительно надо как-то кипятком обрабатывать перед всеми манипуляциями? Или достаточно просто помыть под краном?
-
Ага, теперь поняла :sorry:. :ax:
Скажите ещё, баллоны и крышки предварительно надо как-то кипятком обрабатывать перед всеми манипуляциями? Или достаточно просто помыть под краном?
Я просто мою, за время сливания-заливания они и стерилизуются.
-
Я просто мою, за время сливания-заливания они и стерилизуются.
Спасибо большое, всё поняла :ax:
-
Спасибо большое, всё поняла :ax:
Удачи! :ax:
-
Подскажите, делала в первый раз САМА закрутку- огурцы с лимонной кислотой. Банки стерилизованы. Огурцы заливаются кипятком. Две банки отличные. А три мутный рассол. Значит взорвутся? Их можно открыть и переделать? А если не взорвутся, можно в пищу употреблять такие?
-
Скажите ещё, баллоны и крышки предварительно надо как-то кипятком обрабатывать перед всеми манипуляциями? Или достаточно просто помыть под краном?
я кипячу. и из кипятка достаю и закатываю банки. :ab: :ab: :ab:
-
Девочки! Может быть кого нибудь заинтересует
ОТДАЮ:
книгу - И.Ращенко "Переработка и хранение овощей, плодов в домашних условиях" 1963 г.
-
Девочки, как квасить баклажаны????
Попробовала - не вышло.
Отварила, положила под гнет, рассолу долила. За 3 дня не заквасились :(
Но я через пару дней водички с солью подливала - баклажаны были жидкостью не покрыты - может из за этого?
Я баклажаны солю так:
Отварить, не до мягкости, слегка, а то они как квашня будут, мин 3-5 не больше в зависимости от размера. Отжала, это значит под гнет положить тоже часа 3-4, затем разрезала пополам, разложила все по поверхности стола. Солишь на глаз каждый баклажан, если недосолить можно будет добавить, учитывай что морковь сладость дает. Начиняешь тертая морковь+тертый чеснок+ петрушка зелень резаная. Плотно складываешь баклажаны в посуду, которая не окислится и заливаешь маслом нерафинированным с запахом семечки. Баклажаны должны быть погружены, чуть придавить их тарелкой, сверху груз, его потом можно убрать, просто тарелочка держит. При комнатной температуре стоит 2 дня может чуть появится пенка, можно кушать просто достаешь в тарелочку и режешь. То, что не отжалось и будет рассолом, никакой воды не лей! Если попробуете сделать напишите отзыв. Удачи!
-
Вечер добрый! Девочки, может знаете, продает ли кто-то домашнее варенье? Может мамы или бабушки? Желательно, конечно, проверенное и вкусное! 😃 буду благодарна за контакты или ссылки!
-
Девочки! Может быть кого нибудь заинтересует
ОТДАЮ:
книгу - И.Ращенко "Переработка и хранение овощей, плодов в домашних условиях" 1963 г.
мне интересно, если ещё не пристроили
пишу в личку
-
В первый раз делала вот такую заправку для борща.
8 шт крупной свеклы
6 шт крупной морковки,
4 большие луковицы
3-4 ст л соли, 2 ст л сахара
Вот сахар, соль я рекомендую добавлять постепенно и делать на свой вкус... всегда можно добавить еще.
Все режем и трем как на борщ и обжариваем на растительном масле, добавляем 3 литра томата или 4 пачки(по 150 гр) томатной пасты... можно пополам паста + томат, тушим до готовности свеклы, потом добавляем 100 грамм уксуса 9 %... тушим еще 5 мин и закладываем в стерильные банки и сразу закатываем.
-
Я в такую заправку еще зелени свежей добавляла и перчика болгарского.
-
Мне кажется, при термической обработке зелень теряет свои вкусовые качества.
-
Девочки! Я опять к Вам))) Дайте пожалуйста рецепт варенья из айвы. Все что по вашим рецептам не делаю, все вкусно :ab:
-
Девочки! Я опять к Вам))) Дайте пожалуйста рецепт варенья из айвы. Все что по вашим рецептам не делаю, все вкусно :ab:
для всех варений, в общем-то, один рецепт. Разница: 1)в количестве сахара (от сладости самого плода зависит и личных предпочтений), 2)в способности плода пускать сок (в клубнику, малину, вишню воду не добавляем, в айву, грушу, яблоко - надо)
Итак, айва: сахар 1:1 или чуть больше сахара, добавить немного воды и поставить на слабый огонь, периодически помешивать, чтобы сахар быстрее растворился. Довели до кипения - выключайте. Дайте остыть. Необязательно тут же после остывания продолжать варку - варите, когда удобно. Процедуру "довести до кипения-дать остыть" повторяем, пока пробная капля сиропа не перестанет растекаться на тарелке. Это классический рецепт. Можно и быстрее закрыть, если долго в сиропе кипятить, но тогда фрукты будут излишне мягкими, а сироп жидким.
-
для всех варений, в общем-то, один рецепт. Разница: 1)в количестве сахара (от сладости самого плода зависит и личных предпочтений), 2)в способности плода пускать сок (в клубнику, малину, вишню воду не добавляем, в айву, грушу, яблоко - надо)
Итак, айва: сахар 1:1 или чуть больше сахара, добавить немного воды и поставить на слабый огонь, периодически помешивать, чтобы сахар быстрее растворился. Довели до кипения - выключайте. Дайте остыть. Необязательно тут же после остывания продолжать варку - варите, когда удобно. Процедуру "довести до кипения-дать остыть" повторяем, пока пробная капля сиропа не перестанет растекаться на тарелке. Это классический рецепт. Можно и быстрее закрыть, если долго в сиропе кипятить, но тогда фрукты будут излишне мягкими, а сироп жидким.
Можно по желанию добавлять корочки апельсина.
-
:ax: Спасибо за вкусные рецепты)
-
:ax: Спасибо за вкусные рецепты)
я бы добавила орехи и корицу) только орехи прожарить лучше, чтобы они сохранили свою "хрусткость"
-
Отмечусь,тоже люблю купорить!!! :support:
-
Отмечусь.
-
Девочки дайте рецепт вкусных соленых арбузов (чтобы в баллонах закрыть),но без аспирина.
-
Арбузы кто-нибудь солит?
а то у меня есть рецепт очень вкусных арбузов, но они с аспирином, а я хочу закрыть без. дайте проверенные рецепт.
на 3л. банку - 1ст.л. сахара, 1 ст. ложка соли, 1 ст. л. уксуса, 5 таблеток аспирина, арбузы порезать заложить, залить 2 раза кипятком. закатать.
вместо аспирина положила на 3х литровую банку 3 ст. л. уксуса. Банку с сыном съели за один присест :secret:
сейчас стоят в доме, все с ними пока нормально, не взрываются.
-
Кто-нибудь замораживает на зиму местную кукурузу?
У нас сейчас ещё нормальная продаётся, меня посетила мысль заморозить для дочки несколько початков, т.к. я к баночной не очень хорошо отношусь
-
ДЕвочки, посетила меня мысль приготовить домашний ккетчуп. Подскажите рецепт провереный, пожалуйста. Я вот такой нашла,что скажете о нем? http://multivarka-recepti.ru/konservirovanie/tomatnyiy-sous-v-multivarke
Предупреждаю, никакиезаготовки на зиму никогда не делала :ah: :girl_haha:
И так же с учетом предупреждения выше - какое варенье сейчас по сезону можно сварить?
странички полистала тут,айву вы обсуждали. Если в мультиварке варить, можно? еще планирую фейхоа с сахаром перетереть, какие там нюансы? сахар 1 к 1?
-
Ещё можно из облепихи сейчас сделать
-
а что с хурмой можно сделать? Я ее так люблю! Особенно твердую! посоветуйте)
-
с хурмой вообще не представляю, что можно сделать :scratch: кроме как съесть в свежем виде.
как-то засунула ее в пирог - и это был кошмар :at:
-
девочки, поделитесь рецептом консервирования зеленых помидор (целиком или четвертушками) в банках, но только чтоб не было стерилизации и не салатом.
Если уже был такой рецепты - киньте в меня ссылкой, пжл :ax:
-
девочки, поделитесь рецептом консервирования зеленых помидор (целиком или четвертушками) в банках, но только чтоб не было стерилизации и не салатом.
Если уже был такой рецепты - киньте в меня ссылкой, пжл :ax:
Маша, у меня как раз доча спрашивала сегодня этот рецепт - диктовала ей.
Все очень просто: рассол готовится так - на 10 л воды 700 гр.соли
помидоры целые складываешь в эмалированную кастрюлю, пересыпая порезанным чесноком и зеленью ( по вкусу - сельдерей, эстрагон, укроп...), заливаешь холодным рассолом и ставишь в относительно теплое место.
Дочитала, что ты спрашивала в банках... теоретически можно и в банки а не в кастрюлю, но обязательно надо дождаться, пока просолятся, не закрывать банки.
-
а что с хурмой можно сделать? Я ее так люблю! Особенно твердую! посоветуйте)
Творожная запеканка с хурмой очень вкусно :love:
-
Маша, у меня как раз доча спрашивала сегодня этот рецепт - диктовала ей.
Все очень просто: рассол готовится так - на 10 л воды 700 гр.соли
помидоры целые складываешь в эмалированную кастрюлю, пересыпая порезанным чесноком и зеленью ( по вкусу - сельдерей, эстрагон, укроп...), заливаешь холодным рассолом и ставишь в относительно теплое место.
Дочитала, что ты спрашивала в банках... теоретически можно и в банки а не в кастрюлю, но обязательно надо дождаться, пока просолятся, не закрывать банки.
Я тоже так делаю,только у каждого помидора делаю крышечку(надрез) и зелень с чесноком туда запихиваю.
Моя мама всегда их называла помидоры по-армянски. Очень вкусно получается.В холодильнике долго стоят. Я на 1 литр воды кладу 2 столовые ложки соли.Я воду беру из кулера .
-
девочки, поделитесь рецептом консервирования зеленых помидор (целиком или четвертушками) в банках, но только чтоб не было стерилизации и не салатом.
Если уже был такой рецепты - киньте в меня ссылкой, пжл :ax:
Зел. помидоры с хреном :ay:
Не могу что-то свой блокнот найти с рукописными рецептами :scratch: но этот рецепт очень похож на мой: http://provereno-li4no.ru/zelenye-pomidory-s-hrenom.html но в качестве начинки я не использую горький и болг. перец, только тертый хрен, чеснок и зелень
-
Дочитала, что ты спрашивала в банках... теоретически можно и в банки а не в кастрюлю, но обязательно надо дождаться, пока просолятся, не закрывать банки.
Галя, спасибо большое! :ax:
а чтоб в банки закатать - рассол один раз закипячивать? и "подождать пока просолятся" 0 дня три достаточно?
Зел. помидоры с хреном :ay:
Не могу что-то свой блокнот найти с рукописными рецептами :scratch: но этот рецепт очень похож на мой: http://provereno-li4no.ru/zelenye-pomidory-s-hrenom.html но в качестве начинки я не использую горький и болг. перец, только тертый хрен, чеснок и зелень
за рецепт спасибо! :ax: а вы пробовали этот рецепт закатывать под крышки в банки? как стоят банки? как думаете если хранить в неотапливаемом подвале под домом (типа как в многоэтажках) - нормально для хранения?
-
как думаете если хранить в неотапливаемом подвале под домом (типа как в многоэтажках) - нормально для хранения?
на 1 банку 3л - на дно укладываем листья хрена, горький перец колечко не большое, 4-5 зуб. чеснока, перец горошек, 2 лавровых листа, укроп. Потом укладываем помидорки. Заливаем сначала кипятком на 30 мин, сливаем его и снова кипятим, заливаем на 15 мин, потом сливаем, добавляем соль и сахар из расчета 2 ст. ложки соли и 2ст. л. сахара на 1 банку 3л. Доводим до кипения, а в это время в каждую банку наливаем по 4 ст. л. уксуса 9%, заливаем закипевшим рассолом и закрываем.
В одну банку 3л. помещается примерно 2 кг помидор.
Я писала тут этот рецепт. Делаю уже давно, в подвале под домом стоят отлично.
-
ДЕвочки, посетила меня мысль приготовить домашний ккетчуп. Подскажите рецепт провереный, пожалуйста.
Не знаю как сейчас с помидорами хорошими, у нас уже нет. Лучше всего подходят сливки крупные. Много лет делаю кетчуп по такому рецепту:
Томатный сок с мякотью (без семечек и кожицы) - 4л
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 150г
Лук - 2 шт
Лавр. лист - 2 шт
Гвоздика - 5 шт
Корица молотая - 1 ч.л.
Перец молотый черн. и красный - по 1 ч.л.
Кориандр цел. - 5-6 шт
Перец болг. - 2 шт
Уксус 9% - 100г
Семена укропа - 1 ч.л.
Томат+лук+соль+болг. перец - варить 2 часа. Затем выловить лук и перец - выбросить, добавить сахар и специи (крупные в марлевый мешочек) и опять варить 1 час (до загустения). в конце варки добавить уксус, разлить по баночкам и закрыть.
Специи можно менять по вкусу, иногда добавляю измельченный чеснок, петрушку порезанную (тоже в конце варки). Несколько раз забывала уксус добавить, тоже вкусно было.
-
Девочки, а что из айвы кроме варенья сделать можно?
-
а в компот не пойдет? :scratch:
-
Девочки, а что из айвы кроме варенья сделать можно?
Мы в чай зеленый вместо лимона кладем. Очень вкусно.
-
Девочки, а что из айвы кроме варенья сделать можно?
Варенье,компот.
Спирт,водку :secret:на ней настаивают...У нас друг,армянин, 2 мешка забрал для этого дела)
-
Девочки, а что из айвы кроме варенья сделать можно?
айва хорошо хранится, необязательно ее всю перерабатывать. Напр., при приготовлении мяса ее можно использовать использовать :ab:
-
айва хорошо хранится, необязательно ее всю перерабатывать. Напр., при приготовлении мяса ее можно использовать использовать :ab:
А подскажите секрет хранения???
У нас больше месяца даже в гараже в подвале не хранится... Выкидываем потом.В холодильник много не положишь. А на балконе дома также как в гараже....
-
А подскажите секрет хранения???
У нас больше месяца даже в гараже в подвале не хранится... Выкидываем потом.В холодильник много не положишь. А на балконе дома также как в гараже....
ой, я не думала, что бывает ранняя айва , к-рая долго не лежит (сейчас почитала), моя айва еще на дереве. Прошу прощения, что ввела в заблуждение :ah:
-
ой, я не думала, что бывает ранняя айва , к-рая долго не лежит (сейчас почитала), моя айва еще на дереве. Прошу прощения, что ввела в заблуждение :ah:
У нас тоже на дереве еще висит, падающую собираем. ЕЕ реально много
-
У нас тоже на дереве еще висит, падающую собираем. ЕЕ реально много
ну, всё упавшее долго не сохранится. А собранное с дерева: ну совершенно обычные рекомендации - рассортировать целые/поврежденные(червивые)в сторону, хранить не в общей куче, а хотя бы между слоями газетами переложить. Можно и каждую айвинку газетой обернуть, но это слишком заморочно, главное, чтобы плоды в одном слое не соприкасались др. с др.
А вообще излишки айвы проще раздать))
-
Хозяюшки!Киньте проверенным рецептом квашенной капусты.Буду благодарна, если расскажете о тонкостях ее квашения :ah:
-
Хозяюшки!Киньте проверенным рецептом квашенной капусты.Буду благодарна, если расскажете о тонкостях ее квашения :ah:
Шинкую, мну руками, солю. Добавляю семена укропа и тертую морковь. Кладу под пресс, на сутки оставляю в тепле( на кухне стоит). Периодически протыкаю деревянной палочкой- выпускаю газы)))), опять под пресс.
По истечению суток- в банку и в холодильник.
Можно клюкву добавлять, на Урале всегда добавляют- красиво и вкусно.
-
Хозяюшки!Киньте проверенным рецептом квашенной капусты.Буду благодарна, если расскажете о тонкостях ее квашения :ah:
Я делаю по такому рецепту, очень вкусно полчается
Нашинковать капусту и порезать морковочку. Склажываем всю капусту в балон /я беру трехлитровый/, немного утрамбовать, залить рассолом из расчёта на литр воды две столовые ложки сахара и одна столовая ложка соли. В
Готовность определяется на вкус, у меня примерно на пятые сутки.
-
Спасибо!Буду пробовать! :ax:
-
А! Это могу)))
Он просто великолепен-перец то есть)))
Но надо подождать-не лопать сразу.Я, правда, к аджике абхазском приучена и потому просто ела целиком.А так очень остро
По этому рецепту маринованный горький перец получается кисло-сладким.
пять литров воды;
один стакан соли;
один стакан сахара;
один стакан 6% уксуса;
пол литра подсолнечного масла;
специи.
Варим маринад. Когда он закипел опускаем на несколько минут перец. Переваривать не нужно, иначе он будет слишком мягким. Пусть остынет.
Теперь можно укладывать в банки плотными рядами. Каждый слой можно переложить чесноком, петрушкой и сельдереем
Залить банки кипящим маринадом, в котором варился перец и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
В данную минуту наминаю в бутерброде вот этот перчик-такая вкуснотища, просто не передать! (для ценителей, ибо остро)
Буду мариновать еще-уже купила перец.
Маринад неменуемо сливается в больших количествах,ибо перец отдает остроту и больше ничего туда не запихнешь, как мне кажется....
У меня получается большие две кастрюли, в которых поровну варится минут 5 перец-потом или закрываю или просто крышкой-и в холодильник.Уже вторую банку доедаю...Очень вкусный перчик выходит)))
-
Я делаю по такому рецепту, очень вкусно полчается
Нашинковать капусту и порезать морковочку. Склажываем всю капусту в балон /я беру трехлитровый/, немного утрамбовать, залить рассолом из расчёта на литр воды две столовые ложки сахара и одна столовая ложка соли. В
Готовность определяется на вкус, у меня примерно на пятые сутки.
Спасибо большое за рецепт. Только я делала 1 ст ложка сахара и 1 ст ложка соли. Очень вкусно получилось. Теперь хочу с яблоками попробовать сделать. Девочки, как вы думаете, все то же самое, только яблоки туда добавить? И как их резать, тоненько? И важно какой сорт или без разницы? Поделитесь, пожалуйста. :ax:
-
Спасибо большое за рецепт. Только я делала 1 ст ложка сахара и 1 ст ложка соли. Очень вкусно получилось. Теперь хочу с яблоками попробовать сделать. Девочки, как вы думаете, все то же самое, только яблоки туда добавить? И как их резать, тоненько? И важно какой сорт или без разницы? Поделитесь, пожалуйста. :ax:
Скажите,а капуста должна на кухне стоять,или вынести на лоджию? :ax:
-
Скажите,а капуста должна на кухне стоять,или вынести на лоджию? :ax:
при комн. темп-ре капуста по этому рецепту будет готова через 3 дня(потом в холодильник или на лоджию)
Теперь хочу с яблоками попробовать сделать. Девочки, как вы думаете, все то же самое, только яблоки туда добавить? И как их резать, тоненько? И важно какой сорт или без разницы? Поделитесь, пожалуйста. :ax:
в обычную кваш. капусту яблоки добавлять не пробовала, но с яблоками делаю "провансаль" по такому рецепту:
Капуста — 2 кг, морковь — 2 шт., клюква — 200 г, виноград — 150 г, яблоки — 3-4 шт. Для рассола: вода — 1 литр, подсолнечное масло — 1 стакан, уксус — 3/4 стакана, сахар — 1 стакан, соль — 2 ст. ложки, чеснок — 1 головка.
Нашинковать капусту, натереть на терке морковь. В эмалированную кастрюлю уложить слоями капусту, морковь, клюкву, виноград, яблоки (предварительно нарезанные), снова капусту и т.д. в том же порядке. Приготовить рассол: смешать воду, подсолнечное масло, уксус, сахар, соль и мелко нарубленный чеснок. Прокипятить в течение 2-3 мин. Затем капусту залить горячим рассолом, наверх положить небольшой гнет. Через 1,5-2 суток «провансаль» готов.
Вместо винограда можно изюм (светлый будет красивее смотреться), уксус использую яблочный, развожу до 3%
-
айва хорошо хранится, необязательно ее всю перерабатывать. Напр., при приготовлении мяса ее можно использовать использовать :ab:
А как именно ее используют?
хотела в этом году попробовать ее замариновать, но так и не собралась, сделала варенье с орехами и лимоном
-
А как именно ее используют?
хотела в этом году попробовать ее замариновать, но так и не собралась, сделала варенье с орехами и лимоном
напр. так: дольки айвы слегка обжарить и отложить, в этом же масле (я делаю на раст.рафинир., может быть, и неправильно :sorry:) немного обжарить кусочки свинины или телятины и тоже отложить в др.кастрюлю(для тушения), далее обжарить лук и и добавить его к мясу, сюда же долить воды и тушить почти до готовности, потом добавить обжаренную айву и всё вместе протушить минут 10.
(Это блюдо вряд ли понравится тем, кто не любит утку/курицу с яблоками :ab:)
Айву еще в плов добавляют, но лично я не пробовала.
На очереди у меня этот рецепт (очень хочу попробовать):
Айва, фаршированная мясом
Ингредиенты:
4 шт. айвы
200 гр. телятины для фарша
100 гр. жирной ветчины
бульон из телятины
20 гр. сливочного масла
50 гр. белого хлеба
1 ст. ложка муки
10 гр. лимонного сока
1ч. ложка горчицы
1 луковица
1 морковь
1 яйцо
сахар
соль
специи
Способ приготовления:
Айву моют, очищают от кожицы, удаляют семена и часть мякоти, чтобы получилась формочка для фарша. Лучше всего оставить стенки толщиной около 1 сантиметра.
Следующий этап — приготовление фарша. Через мясорубку пропускают мясо, лук, морковь, кусочек белого хлеба, предварительно замоченного. В полученный фарш добавляют горчицу, соль, перец и лимонный сок.
Этой начинкой фаршируют айву, сверху кладут сливочного масла и накрывают тонким ломтиком ветчины, чтобы она оставалась на своем место во время приготовления, ее прикалывают зубочисткой.
Подготовленную таким образом айву укладывают в кастрюлю и наполовину заливают бульоном, после чего накрывают крышкой и варят на среднем огне до готовности. Потом айву аккуратно выкладывают на блюдо, а из бульона готовят к ней соус.
Муку разводят водой и вливают в бульон, помешивая. Туда же отправляют взбитый желток, солят, добавляют перец, сахар, лимонный сок. Соус обязательно доводят до кипения, непрерывно помешивая, чтобы он слегка загустел.
Айву подают на стол с этим соусом , а в качестве гарнира можно использовать отварной картофель, не лишним будет все посыпать зеленью. http://www.jlady.ru/vtoroe/myaso-s-ajvoj-recept.html
-
при комн. темп-ре капуста по этому рецепту будет готова через 3 дня(потом в холодильник или на лоджию)в обычную
Элина, да что же это такое-то, а? :pirate:
Ну не хочу я уже ничего готовить, надоело за лето-осень!
А тут Провансали всякие...
Вкусненько, да?Она не жирная получается из-за масла?На вкус не похоже все это на просто квашенную?
-
Из айвы вкусный компот на зиму получается. На 3х литровый баллон 1/3 айвы дольками ,залить кипятком на половину и 1 (можно меньше) стакан сахара. Ставим вторую порцию кипятка. Заливаем и закатываем. Укутываем. Вкусно и недолго. Компот получается янтарным.
-
Элина, да что же это такое-то, а? :pirate:
Ну не хочу я уже ничего готовить, надоело за лето-осень!
А тут Провансали всякие...
Вкусненько, да?Она не жирная получается из-за масла?На вкус не похоже все это на просто квашенную?
не жирная (правда, я масла лью раза в 2 меньше)
еще я по-грузински делаю капусту - со свеклой и горьким перцем :as:
-
не жирная (правда, я масла лью раза в 2 меньше)
еще я по-грузински делаю капусту - со свеклой и горьким перцем :as:
Как Вы делаете?
-
Как Вы делаете?
капусту порезать кусками (поэтому маленькие кочаны удобнее), на дно - половина стручка горького перца(вторая половина - сверху), свеклу и морковь нарезать ломтиками (морковь- вдоль), на большой кочан капусты кладу 1 большую свеклу (она потом очень вкусная) и 1 морковь (мне она меньше нравится), пара головок чеснока. Укладывать слоями капуста+остальные овощи. Залить хол. водой, на 1 литр воды 1 ст.л. соли. Сверху положить тарелку, чтобы не всплывало. Держать в тепле примерно 4 дня, сами поймёте, когда готово))) после вынести на холод
-
капусту порезать кусками (поэтому маленькие кочаны удобнее), на дно - половина стручка горького перца(вторая половина - сверху), свеклу и морковь нарезать ломтиками (морковь- вдоль), на большой кочан капусты кладу 1 большую свеклу (она потом очень вкусная) и 1 морковь (мне она меньше нравится), пара головок чеснока. Укладывать слоями капуста+остальные овощи. Залить хол. водой, на 1 литр воды 1 ст.л. соли. Сверху положить тарелку, чтобы не всплывало. Держать в тепле примерно 4 дня, сами поймёте, когда готово))) после вынести на холод
Свеклу и морковь можно же на терке?
-
Свеклу и морковь можно же на терке?
ни в коем случае! зачем месиво делать? Капуста же не шинкуется в этом рецепте :bf: Всё кусочками :ab:
-
ни в коем случае! зачем месиво делать? Капуста же не шинкуется в этом рецепте :bf: Всё кусочками :ab:
Понятно!Спасибо curtsey :ax:
-
капусту порезать кусками (поэтому маленькие кочаны удобнее), на дно - половина стручка горького перца(вторая половина - сверху), свеклу и морковь нарезать ломтиками (морковь- вдоль), на большой кочан капусты кладу 1 большую свеклу (она потом очень вкусная) и 1 морковь (мне она меньше нравится), пара головок чеснока. Укладывать слоями капуста+остальные овощи. Залить хол. водой, на 1 литр воды 1 ст.л. соли. Сверху положить тарелку, чтобы не всплывало. Держать в тепле примерно 4 дня, сами поймёте, когда готово))) после вынести на холод
Я как-то давно, что-то похожее делала, только добавляла растительное масло и уксус, получалось что-то типа корейской капусты. Одно время прям увлекалась ею, теперь надоела, хочется обычной квашенной с яблочками. :ab:
-
Я сегодня сделала по-грузински капусту!!! :yupe:
Ждемссс)))
Элина!Спасибо!
-
не жирная (правда, я масла лью раза в 2 меньше)
еще я по-грузински делаю капусту - со свеклой и горьким перцем :as:
Уууу, какая ты... И что теперь прикажешь делать??? Готовить???
Придется ж готовить. У нас как раз свеклы завалялось немножко-два с половиной мешка! :girl_haha:
Брат мужа вырастил на даче, и нам подкинул.
-
девочки, как-то здесь обсуждали приготовление ткемали или чего-то томатного... обещала показать свою любимую томатную пасту (http://irecommend.ru/content/ochen-khoroshaya-tomatnaya-pasta-v-sostave-tolko-tomatymnogo-foto) :ay:
-
Я делаю по такому рецепту, очень вкусно полчается
Нашинковать капусту и порезать морковочку. Склажываем всю капусту в балон /я беру трехлитровый/, немного утрамбовать, залить рассолом из расчёта на литр воды две столовые ложки сахара и одна столовая ложка соли. В
Готовность определяется на вкус, у меня примерно на пятые сутки.
подтверждаю-очень вкусно! Мужу, оказывается, именно такая нравится)))
делаю второй баллон)))
-
подтверждаю-очень вкусно! Мужу, оказывается, именно такая нравится)))
делаю второй баллон)))
Нам тоже по такому рецепту капуста нравится. Влет уходит.
-
Скоро новый сезон заготовок :)
Кто нибудь варит в мульте клубничное варенье ? Так ,чтобы ягодки целыми были )
-
Ой, и правда, скоро клубника будет,я хоть пару банок закрыть хочу :group:
Хозяюшки, благословите меня :girl_haha: я впервые буду делать заготовки. Раньше мама делала, а сейчас она только руководить мной будет :girl_haha:
-
Чтобы тему не потерять. В этом году тоже собираюсь запасы делать :aj:
-
Привет, я тоже в этом году первый раз буду делать закрутки :group:подскажите какая машинка для закрутки лучше автомат или обычная, которую крутят? :bc:
-
я уже укроп морожу :ab:
-
Нету морозильной камеры пока, а то б тоже уже поморозила.
А так, засушила щавеля своего (на пару раз зелёный борщ сварить...ну да у меня его и не особо любят), накосила мяты и сушу теперь.Ещё петрушки насушила в сушилке.
Я вот физалис ращу-хочу замариновать как мама в детстве делала.Приходится его растить-не продают же...
А так да, консервировать буду, но покупной, конечно
Вы рецептами выкладывайте, выкладывайте)))
Точно буду делать асызбал (ткемали), зеленую аджику
И компоты...я не очень их люблю, но мои любят
-
для меня укроп - священное растение, очень люблю его.
поэтому выделила верхнюю полку в морозилке холодильника под него.
ну мож еще чего-нидь заморожу, например, немного кабачков кубиками.
-
Нет, я вот лучше заморожу фрукты разные.Та же вишня "золотая" зимой
Если купим морозильную камеру...почему-то они сейчас?Хочу высокую, как холодильник и попроще
-
я уже укроп морожу :ab:
а я сушу всегда, не думала что его можно морозить, он наверно как свежий получается?
-
если у кого есть желание проверенным рецептиком поделиться, делитесь))) очень акутально клубничный компотик, вишневый, может кто и черешневый закрывает?
и огурки соленые и маринованные чтоб крепкие хрустящие получались.
помидоры у меня и так удаются всегда на славу))) а вот огурцы что то не айс
-
если у кого есть желание проверенным рецептиком поделиться, делитесь))) очень акутально клубничный компотик, вишневый, может кто и черешневый закрывает?
и огурки соленые и маринованные чтоб крепкие хрустящие получались.
помидоры у меня и так удаются всегда на славу))) а вот огурцы что то не айс
компот закрываю вишня/черешня (они у меня спеют в одно и тоже время)
огурцы в том году делала как и всегда плюс небольшой эксперимент: огурцы, укроп сушеный, перец горький, болгарский, чеснок, рассол на 3 литровую банку 2 ст.ложки соли, 3 ст. ложки сахара и полстакана уксуса....и как раз в том году провела эксперимент положила еще листья хрена, вишни и смородины и вот получились прям хрустящие
-
компот закрываю вишня/черешня (они у меня спеют в одно и тоже время)
огурцы в том году делала как и всегда плюс небольшой эксперимент: огурцы, укроп сушеный, перец горький, болгарский, чеснок, рассол на 3 литровую банку 2 ст.ложки соли, 3 ст. ложки сахара и полстакана уксуса....и как раз в том году провела эксперимент положила еще листья хрена, вишни и смородины и вот получились прям хрустящие
я это тоже всегда ложу... все
а заливаете сколько раз?
я уксуса видно мало лью..
а аспирин кладете?
-
А сейчас что-то уже пора закрывать? У меня свое еще не выросло, а на базаре редко...за клубникой "поесть" только
-
А сейчас что-то уже пора закрывать? У меня свое еще не выросло, а на базаре редко...за клубникой "поесть" только
ну компотики уже можно ягодные
-
а я сушу всегда, не думала что его можно морозить, он наверно как свежий получается?
да, как свежая. Я ее мелко режу и в пакет.
-
ну компотики уже можно ягодные
Клубничные чтоль? А когда самый наплыв черешни? вишня еще ж очень рано...Я ваще дикая(((
-
я это тоже всегда ложу... все
а заливаете сколько раз?
я уксуса видно мало лью..
а аспирин кладете?
заливаю сначала кипятком, потом сливаю варю рассол, заливают, в том году не клала аспирин
Клубничные чтоль? А когда самый наплыв черешни? вишня еще ж очень рано...Я ваще дикая(((
год на год не приходится, я два года назад компоты крутила из своей вишни и черешни 4-5 июня, в том году как раз на праздник 12-13 июня, в этом году ещё вишней и не пахнет, зелёная а черешня начинает набираться, хотя у соседа уже верхушка вся красная, вчера ели уже, угощал
-
а я сушу всегда, не думала что его можно морозить, он наверно как свежий получается?
сушеный - не то совсем. а мороженный - да, как свеженький :ab:
-
Да я просто вообще несведуща в сроках заготовок...в том году хотела делать помидоры, огурцы-не вышло.
Хм..прям хоть табличку заводи-типа пора делать компот, пора мариновать помидоры, огурцы...
Опять же пропущу самые низкие цены на рынке(((
-
для меня укроп - священное растение, очень люблю его.
поэтому выделила верхнюю полку в морозилке холодильника под него.
ну мож еще чего-нидь заморожу, например, немного кабачков кубиками.
Укроп режете и морозите? Или как? Иногда еще с солью перетирают и ставят в холодильник...
-
девочки спасибо, а то укропа много сейчас и не знаю куда деть, уже и пораздавала, так что теперь наморожу :listening:
Иногда еще с солью перетирают и ставят в холодильник...
моя мама так делала, а я все что не храню из заготовок в холодильнике все плесенью покрывается, свет часто выключают, живём в садах, так что не рискую......морозилка еще держит долго, а вот холодильник.....
-
Да я просто вообще несведуща в сроках заготовок...в том году хотела делать помидоры, огурцы-не вышло.
Хм..прям хоть табличку заводи-типа пора делать компот, пора мариновать помидоры, огурцы...
Опять же пропущу самые низкие цены на рынке(((
О! Мне тоже такой график нужен! :aha:
-
Да я просто вообще несведуща в сроках заготовок...в том году хотела делать помидоры, огурцы-не вышло.
Хм..прям хоть табличку заводи-типа пора делать компот, пора мариновать помидоры, огурцы...
Опять же пропущу самые низкие цены на рынке(((
Юля, мы тут вам будем таблички вывешивать)))) я на дешевые огурцы успела в прошлом году. А вот помидорки дорого брала(
-
Девочки, мне загорелось морозольную камеру купить.Это же тоже заготовки...а, блин, не даёт мобильный интернет с превышенной безлимиткой поискать (((
Наверное тыщь за 12 и не купить?Мне б и б/у, но побольше...
Ух, я б наморозила!)))
Жду от знающих табличку или хоть клич:"Пора покупать......! А то будет поздно!")))
-
А клубникой уже можно заниматься? Или цена ещё упадет?
Кто-нибудь перетирал её с сахаром? Не сильно жидкая получается? Варить варенье не хочу, а вот с сахаром можно было бы взбить блендером. И как потом, замораживать или так же в банки закрывать?
-
Кто-нибудь перетирал её с сахаром? Не сильно жидкая получается? Варить варенье не хочу, а вот с сахаром можно было бы взбить блендером. И как потом, замораживать или так же в банки закрывать?
Если в блендере и в морозилку, то можно с минимумом сахара, лишь бы вкусно было. Потом по контейнерам и в камеру. Через 1.5-2 часа достать, помешать вилкой, и обратно засунуть. 3 раза мешать с перерывом на пару часов. Так больше вариантов использования. Если не дать растаять, будет вкуснейшее фруктовое мороженное. Если дать - можно как густой сок есть-пить, соус к блинчикам организовать и т.п.
В холодильнике чтобы хранить нужна гора сахара. 2 к 1 и сверху еще насыпать, чтоб корка сахарная получилась. Сахар этот чувствуется очень. На любителя в общем.
Варенье и зимой можно сварить из замороженной целыми ягодками клубники. По вкусу будет летнее, а не как купорка.
-
Укроп режете и морозите? Или как? Иногда еще с солью перетирают и ставят в холодильник...
и резала раньше и отдельно пучками фасовала и складывала в кулек.
сейчас прям несколькими пучками в один кулек (их у меня все-равно много получается). укроп очень хорошо отламывается, крошится после заморозки, поэтому не захотелось тратить время на резание. мама моя нарезает и в один общий пакет.
Наверное тыщь за 12 и не купить?Мне б и б/у, но побольше...
Юль, ну не надо б/у технику. а если фрион потечет... вот мвидео (http://www.mvideo.ru/holodilniki-i-morozilniki/holodilniki-i-morozilnye-kamery-159/f/category=morozilnye-kamery-717?sort=priceLow) предлагает камеры. до 15ти тысяч можно купить 4-х камерную.
если на том же Атланте посмотреть более дешевые модели, то уложишься и в большую морозильную камеру.
-
я в прошлом году готовила клубничное мороженое. очень вкусно получается. перемалывала блендером клубнику с сахаром (на глаз и на вкус, зависит от степени сладости клубники) и разливала по одноразовым стаканчикам. и в морозилку. в жару - вкуснотень. ничего не перемешивала. поставила и забыла. и минутное дело взбить блендером.
-
я клубнику с сахаром блендером взбиваю и в одноразовые коробочки и сразу в морозилку,каждый год так делаем,потом добавляю в молочные коктейли,в каши,да и так могу есть)))
-
Девочки, мне загорелось морозольную камеру купить.Это же тоже заготовки...а, блин, не даёт мобильный интернет с превышенной безлимиткой поискать (((
Наверное тыщь за 12 и не купить?Мне б и б/у, но побольше...
Ух, я б наморозила!)))
Жду от знающих табличку или хоть клич:"Пора покупать......! А то будет поздно!")))
Можно, я рядом постою, послушаю :ab:
-
и резала раньше и отдельно пучками фасовала и складывала в кулек.
сейчас прям несколькими пучками в один кулек (их у меня все-равно много получается). укроп очень хорошо отламывается, крошится после заморозки, поэтому не захотелось тратить время на резание. мама моя нарезает и в один общий пакет.
О, спасибо! Даже не думала, что так все просто. Неужели прям пучками? И такая глыба прям лежит? Не верится...
-
Девочки, мне загорелось морозольную камеру купить.Это же тоже заготовки...а, блин, не даёт мобильный интернет с превышенной безлимиткой поискать (((
Наверное тыщь за 12 и не купить?Мне б и б/у, но побольше...
Ух, я б наморозила!)))
Жду от знающих табличку или хоть клич:"Пора покупать......! А то будет поздно!")))
перед НГ вот такую брали, правда за 14.
Устраивает полностью)
есть режим быстрой заморозки
удобно что есть и ящики и полки
ссылку забыла :ag::
http://www.citilink.ru/catalog/large_and_small_appliances/large_appliances/freezers/268326/
-
Я с зеленью в прошлом году повозилась, но осталась довольна таким способом заморозки. Измельчала в блендере, потом утрамбовывала в формочку для льда. Потом кубики складывала в пакетик.
Так же можно делать ягодные кубики с листиком мяты и бросать в чай.
-
тоже думаю - упадёт ещё клубника или нет))но по 160 брать на варенье что-то дорого.. :scratch:
-
О, класс! Сразу и порционно! :ay:
-
Девочки, а научите меня делать заготовки в стеклянные банки из под детского питания. Простерилизовала, за полнила и просто закрыла крышкой? И можно на балконе хранить? Или еще какие-то манипуляции нужны?
-
О, спасибо! Даже не думала, что так все просто. Неужели прям пучками? И такая глыба прям лежит? Не верится...
ну делайте поменьше пакетики, чтобы удобнее было отрезать зимой. да, укроп становится после заморозки очень ломким. и он хорошо прессуется в пакете.
-
Девочки, а научите меня делать заготовки в стеклянные банки из под детского питания. Простерилизовала, за полнила и просто закрыла крышкой? И можно на балконе хранить? Или еще какие-то манипуляции нужны?
вы сначала проверьте герметичны ли крышки от детского питания, опустив одну в кипяток и закрутив потом баночку.
а то так у меня повзлетали на некоторых баночках от разного дет.питания.
-
О, спасибо! Даже не думала, что так все просто. Неужели прям пучками? И такая глыба прям лежит? Не верится...
Наташа, он уменьшается в объеме в заморозке. так что глыба не получается)
-
вы сначала проверьте герметичны ли крышки от детского питания, опустив одну в кипяток и закрутив потом баночку.
а то так у меня повзлетали на некоторых баночках от разного дет.питания.
а что вы в них закрываете?
-
а что вы в них закрываете?
ткемали, аджику.
-
ткемали, аджику.
Это те, что густые?
-
Это те, что густые?
ткемали (http://forum.say7.info/topic57088.html) делаю только по этому рецепту, но специи уже сыплю под свой вкус. через сито перестала протирать, удаляю косточки после варки и перемалываю блендером.
аджику - помню, что 1:1 помидоры и красный перец.
найду рецепт выложу.
-
ткемали (http://forum.say7.info/topic57088.html) делаю только по этому рецепту, но специи уже сыплю под свой вкус
аджику - помню, что 1:1 помидоры и красный перец.
найду рецепт выложу.
:ax: :ax: :ax: :ax: :ax: :ax: :ax: :ax:
-
В этом году хочу огурцы, помидоры закрутить. Варенье, компоты у нас не идут, кстати я еще молодые кабачки кручу, нам нравится, можно и просто покушать, можно и в солянку.
Зелень тоже морожу, режу и в несколько пакетиков раскладываю, вообще морозилка это весчь конечно, морожу кабачки кубиками, перец болгарский режу, цветную капусту, если по выгодной цене попадается, грибы, вишню, абрикосу, если урожай большой и т.д.
-
Спасибо всем за ответы про клубнику.
Буду замораживать :ax:
-
тоже думаю - упадёт ещё клубника или нет))но по 160 брать на варенье что-то дорого.. :scratch:
Вечером на Привозе, часто на клубнику распродажу устраивают, можно по сто рублей взять, как раз на варенье-компоты.
-
На вкус и цвет фломастеры разные конечно....
Настощее ткумали делается без томата, вот примерный правильный рецепт настоящего ткемали , там основная приправа омбало, в россии не встречала, возим себе с грузии http://kuh-nya.ru/konser/805-georgian-sauce-tkemali.html
-
ткемали, аджику.
Еще малину и клубнику делают, чтоб понемногу открывать
Заправку для борща...
-
На вкус и цвет фломастеры разные конечно....
Настощее ткумали делается без томата, вот примерный правильный рецепт настоящего ткемали , там основная приправа омбало, в россии не встречала, возим себе с грузии http://kuh-nya.ru/konser/805-georgian-sauce-tkemali.html
согласна, вкусы разные. также ткемали делается только из разновидности данной сливы ткемали, а не из алычи, как у меня.
мне нужно куда то реализовывать алычу, да и дешевле алыча, чем слива. а еще ну очень вкусно, вкуснее всяких магазинных кетчупов.
-
вы сначала проверьте герметичны ли крышки от детского питания, опустив одну в кипяток и закрутив потом баночку.
а то так у меня повзлетали на некоторых баночках от разного дет.питания.
А как именно проверить? За крутить и что? В воду опустить?
-
А как именно проверить? За крутить и что? В воду опустить?
дать остыть и открыть. если будет хлопок при открывании, то всё нормуль.
ну а если легко откроется, то плохие...
-
дать остыть и открыть. если будет хлопок при открывании, то всё нормуль.
ну а если легко откроется, то плохие...
Поняла, спасибо :ax:
Ну а закрывать потом просто закрутив? И все?
-
Поняла, спасибо :ax:
Ну а закрывать потом просто закрутив? И все?
баночки стерелизую на горлышке чайника минут по 15 каждую иставлю на вафельное полотенце, чтобы остыли. крышки нужно кипятить несколько минут и горячими закручивать, ткемали тоже наливаю кипящим.
-
Поняла, спасибо :ax:
Ну а закрывать потом просто закрутив? И все?
это было описание, как проверить пустую банку с крышкой с помощью хлопка.
-
В этом году хочу огурцы, помидоры закрутить. Варенье, компоты у нас не идут, кстати я еще молодые кабачки кручу, нам нравится, можно и просто покушать, можно и в солянку.
Зелень тоже морожу, режу и в несколько пакетиков раскладываю, вообще морозилка это весчь конечно, морожу кабачки кубиками, перец болгарский режу, цветную капусту, если по выгодной цене попадается, грибы, вишню, абрикосу, если урожай большой и т.д.
Как Вы закрываете молодые кабачки?Что-то особенное?
-
это было описание, как проверить пустую банку с крышкой с помощью хлопка.
К чему Ваш пост? :be:
Я поняла, что это было за описание. Вопрос был задан о другом. И уже ответили.
-
К чему Ваш пост? :be:
Я поняла, что это было за описание. Вопрос был задан о другом. И уже ответили.
вот и здорово :)
нюансы интернет-общения
-
согласна, вкусы разные. также ткемали делается только из разновидности данной сливы ткемали, а не из алычи, как у меня.
мне нужно куда то реализовывать алычу, да и дешевле алыча, чем слива. а еще ну очень вкусно, вкуснее всяких магазинных кетчупов.
Согласна что вкусно.
Мы делаем с любого вида слив/алчи , вот даже уже с зеленой алчи сделали-вкусно :glasses:
-
вот и здорово :)
нюансы интернет-общения
:az:
-
Девочки, спасибо за идею!
я клубнику с сахаром блендером взбиваю и в одноразовые коробочки и сразу в морозилку,каждый год так делаем,потом добавляю в молочные коктейли,в каши,да и так могу есть)))
-
согласна, вкусы разные. также ткемали делается только из разновидности данной сливы ткемали, а не из алычи, как у меня.
мне нужно куда то реализовывать алычу, да и дешевле алыча, чем слива. а еще ну очень вкусно, вкуснее всяких магазинных кетчупов.
я тоже согласна, вкусы разные, но из алычи правильнее и вкуснее,.. потому что из алычи гуще соус получается, цвет хороший яркий остаетсят.к. не так долго варится как слива, да и на вкус присутствует дОлжная кислинка для ткемали) :ab:
-
Как Вы закрываете молодые кабачки?Что-то особенное?
да нет, ничего особенного, похожи на огурцы, на 3-х литровую банку ~ 90г соли, 1 ч ложка 70% уксуса, ну и чеснок, хрен, укроп
-
Девочки рецепт закуски или салата с кабачков подскажите на зиму?
-
кнопка "печать" вам в помощь."Коронные" просто смели еще до НГ :al:
-
кнопка "печать" вам в помощь."Коронные" просто смели еще до НГ :al:
:ax:
-
Отмечусь :ah:
Тоже хочу хоть что-то заготовить. Умений ноль правда :girl_haha:, С компотов хочу начать и огурчиков попробовать замариновать. Буду читать как это вообще делают, машинку закаточную купить надо...
Еще есть отдельная морозилка, пока в планах кабачки кубиками заморозить. Черешню можно морозить или фигня получится?
-
Отмечусь :ah:
Тоже хочу хоть что-то заготовить. Умений ноль правда :girl_haha:, С компотов хочу начать и огурчиков попробовать замариновать. Буду читать как это вообще делают, машинку закаточную купить надо...
Еще есть отдельная морозилка, пока в планах кабачки кубиками заморозить. Черешню можно морозить или фигня получится?
Ира, я все морожу. Черешня не такая вкусная, как вишня, конечно, но зимой и такая в кайф. Я ее напополам с вишней мешаю, и в компоты!
-
А в каких ёмкостях лучше?
Перед первой беременностью делала заморозку свеклы/моркови/перца, просто в пакетах. Не сильно удобно, в комки прихвптывалось. А если сначала расстилась тонким слоем и пересыпать, то трудоёмко.
Или я многого хочу? :girl_haha:
-
Я овощи морожу в пластиковых контейнерах одноразовых. Если решите их покупать, скажите продавцу, что вам для заморозки, они чем-то отличаются.
Черешню не морозила, а вишню да, и с косточками (для компотов) и без (для пирогов и т.п.).
-
Ира, закаточную машинке необязательно. у меня все банки с закручивающимися крышками - значительн6о удобнее и быстрее.
овощи я в пакетах замораживаю. но перед закладкой присушиваю на полотенце бумажном. а если все же смерлдись - пару раз скалкой по пакету стукнуть - все разломится. если там воды, кончено, не слишком много.
я сегодня пастилу клубничную делаю....поглядим.
-
Я овощи морожу в пластиковых контейнерах одноразовых. Если решите их покупать, скажите продавцу, что вам для заморозки, они чем-то отличаются.
А где они продаются?
-
Я овощи морожу в пластиковых контейнерах одноразовых. Если решите их покупать, скажите продавцу, что вам для заморозки, они чем-то отличаются.
Черешню не морозила, а вишню да, и с косточками (для компотов) и без (для пирогов и т.п.).
А где их покупать? :ah:
Ира, закаточную машинке необязательно. у меня все банки с закручивающимися крышками - значительн6о удобнее и быстрее.
овощи я в пакетах замораживаю. но перед закладкой присушиваю на полотенце бумажном. а если все же смерлдись - пару раз скалкой по пакету стукнуть - все разломится. если там воды, кончено, не слишком много.
я сегодня пастилу клубничную делаю....поглядим.
Учту, спасибо!
Пока стабильно только детские фрикадельки делаю, заморочно, но зато один раз и на три месяца :girl_haha:
-
Закаточная машинка у меня есть, крышки тоже.Банок почти нет(
Но моя духовке умеет стерилизовать, режим есть, но только со стеклянными крышками.Вот я и думаю, может начинать покупать такие банки и такие крышки?
Кто знает, что это за "звери" и где их искать?
-
Я морожу свеклу и морковь порционно в маленьких пакетах, очень удобно, на одну зажарку
-
Так, я клубнику намяла с сахарком, и заморозила. По контейнерам разлила. А часть целиком еще заморожу по просьбам трудящихся. Еще пару баночек варенья надо будет наварить, и все, с клубникой покончено :girl_haha:
-
Я морожу свеклу и морковь порционно в маленьких пакетах, очень удобно, на одну зажарку
А зачем морозить то, что есть круглогодично? Ну кроме удобства...
-
А может быть, свои овощи, и хранить негде, а может быть - в сезон, опять же дешевле, а насыпом в песке в подвале негде? Это я так думаю :ab:
-
Вам нужны банки? Если приедите в Батайск- отдам в ассортименте.
Закаточная машинка у меня есть, крышки тоже.Банок почти нет(
Но моя духовке умеет стерилизовать, режим есть, но только со стеклянными крышками.Вот я и думаю, может начинать покупать такие банки и такие крышки?
Кто знает, что это за "звери" и где их искать?
-
девочки, помогите
клубнику передавила с сахаром 1 к 2, хочу не варить, а оставить в холодильнике храниться.. ночь простояла ,сахар не весь растворился, ждать пока не будет крупинок и потом в стерилизованные банки или как сделать?
-
у меня беда( машинка сломалась автомат которая простецкая((( которую раз раз в двух сторон рожки опустил и сказка...
блин покупать новую прийдется
девочки поделитесь проверенным рецептов кабачков маринованных вкусных тверденьких?
-
Вам нужны банки? Если приедите в Батайск- отдам в ассортименте.
Это мне мужа надо спросить...пусть посчитает что ему выгоднее и легче...
-
девочки, помогите
клубнику передавила с сахаром 1 к 2, хочу не варить, а оставить в холодильнике храниться.. ночь простояла ,сахар не весь растворился, ждать пока не будет крупинок и потом в стерилизованные банки или как сделать?
Я малину с сахаром перетираю, жду, пока сахар разойдется, взбиваю блендером (чтоб растворился сахар), чуть постоит, раскладываю по холодным стерильным банкам, сверху в каждую банку по чайной ложке сахара сыплю и капроновой крышкой накрываю и в холодильник.
-
читаю
-
Я малину с сахаром перетираю, жду, пока сахар разойдется, взбиваю блендером (чтоб растворился сахар), чуть постоит, раскладываю по холодным стерильным банкам, сверху в каждую банку по чайной ложке сахара сыплю и капроновой крышкой накрываю и в холодильник.
спасибо, так и сделала, только без блендера, мне нравится что там прямо кусочки попадаются свеженькие.
-
Но моя духовке умеет стерилизовать, режим есть, но только со стеклянными крышками.Вот я и думаю, может начинать покупать такие банки и такие крышки?
В духовке без всяких режимов люди давно прекрасно стерилизуют и пустые банки, и с содержимым))) и стеклянные крышки не нужны)) Лично я стерилизую по-другому, но через "Печать" найдёте здесь массу информации :ab:
-
пора консервировать огурцы :ab: как мне думается, хоть по чуть-чуть.
на рынке в Кулешовке вчера были по 30р.
-
пора консервировать огурцы :ab: как мне думается, хоть по чуть-чуть.
на рынке в Кулешовке вчера были по 30р.
я тоже слышала что уже крутят, на Днепровском 35-40 огурцы, на Алмазе должны быть дешевле....хотя мне кажется что ещё рановато, но я в том году прозевала когда дешёвые были и закрыла мало
-
были на оптовом в Кулешовке по 25 в конце июня, как раз в эти сроки.
по 20 были курчавые совсем не для закруток.
как то не верится, что в этом году будут дешевле 30ти.
-
как то не верится, что в этом году будут дешевле 30ти.
И мне не верится. Я в прошлом году по 28 закрывала, а в августе уже и по 35. В этом уже три баллона по 40 закрыла :ab:
-
Девочки, честно пыталась поиском найти по запросу "огурцы" хорошие рецепты-их море((((
Нет, это, конечно, здорово, но мне бы что как можно проще и как можно более хрустяще и кислее
Я никогда раньше не закрывала огурцы...вообще...
Будьте добры, киньте свежим рецептиком :ax:
Мужа в воскресенье отправляю за огурцами на Овощной рынок.Что ему брать-не знаю...и сколько кг на банку идет?
И что еще пора?вроде из овощей ничего? Когда компоты из вишни пора делать?
-
а что, вишня уже пошла?
-
Так не знаю я!( Не бываю на базаре почти...пропустить боюсь что и когда надо закрывать
-
а что, вишня уже пошла?
:aha:
-
в среду на рынке не видела ещё
-
На цр вишня от 100р. Размер средненький. Как раз на компоты.
-
На Локомотиве вишня 120. Я компоты не кручу, только замораживаю. Еще вареники леплю и тоже в заморозку, их ест в основном ребенок, поэтому хватает надолго, зачастую до зимы.
-
Когда компоты из вишни пора делать?
Я второй день закрываю уже)))
-
а что, вишня уже пошла?
у меня на одном дереве уже пошла, а второе запаздывает, так что я через неделю крутить начну...а на базаре уже полно
вчера купила огурцов, закрою хоть пару банок
-
А разве не проще покупать замороженные ягоды и варить компоты? По цене то же самое выйдет. Но не консервы, а свежий компот. Я ещё понимаю, если ягоды свои, а не покупные.
-
А разве не проще покупать замороженные ягоды и варить компоты? По цене то же самое выйдет. Но не консервы, а свежий компот. Я ещё понимаю, если ягоды свои, а не покупные.
По цене так никак не выйдет , я взяла по 81 руб 10 кг вишни, разве зимой 1 кг вишни будет столько стоить ?а морожу я вишни немного, может кг, так как морозилка не большая, на вареники зимой
По-моему 1 кг замороженной будет стоить 150-200, это в Ашане , а то и дороже и неизвестно какая вишня и вода замороженная еще в сумму входит
-
По цене так никак не выйдет , я взяла по 81 руб 10 кг вишни, разве зимой 1 кг вишни будет столько стоить ?а морожу я вишни немного, может кг, так как морозилка не большая, на вареники зимой
А кроме вишни другие ягоды тоже ведь надо. Или вы чисто из вишни закрываете? Я просто привыкла к маминым компотам, там и клубника, и малина, и смородина. Но все своё. И из замороженных компот ассорти люблю. И сахара много надо. А в свежий раза в три меньше сахара кладем.
-
А кроме вишни другие ягоды тоже ведь надо. Или вы чисто из вишни закрываете? Я просто привыкла к маминым компотам, там и клубника, и малина, и смородина. Но все своё. И из замороженных компот ассорти люблю.
Я варю только из вишни, а закрывать буду первый раз
-
Я варю только из вишни, а закрывать буду первый раз
А ещё как то концентрированный делают, который можно разбавлять. Может и есть смысл.
-
Кислющая на сп вишня в этот раз, решила варенье-сироп для мороженого варить и часть заморозить.
Для варенья вишню смолоть на мясорубке и добавить сироп? Какие взять пропорции,чтобы много жидкости было? На кг сахара сколько воды?
-
я сегодня пастилу клубничную делаю....поглядим.
Получилась? Рецептиком поделитесь?
-
Огурцы свекровь взяла где-то оптом по 22р, планирую заняться на этой неделе консервированием :aha:
Вишня пошла уже и даже черная/красная смородина у нас поспела, тютина есть, нужно срочно первую партию компотов делать, потом яблоко-слива/алыча мои любимое компоты :as:
-
Огурцы свекровь взяла где-то оптом по 22р, планирую заняться на этой неделе консервированием :aha:
Вишня пошла уже и даже черная/красная смородина у нас поспела, тютина есть, нужно срочно первую партию компотов делать, потом яблоко-слива/алыча мои любимое компоты :as:
а узнайте, где, пожалуйста. Тоже хочу по такой цене огурчики :ah:
-
а узнайте, где, пожалуйста. Тоже хочу по такой цене огурчики :ah:
В Азове, на рынке стихийном одном, куда с сел люди привозят продукцию. Но это она торговалась за 2 ящика, я точно знаю)
Вопрос везения)
-
Знаете, я бы замораживала и вишню и остальное все, но нет такой возможности технической. Плюс мои домашние свежие компоты не пьют((( Ну вот так...Любят только вкус консервированного компота и вишенки из него трескать зимой.
Сейчас ливень такой, а я хотела на овощной рынок мужа попросить съездить((( Там, наверное, и не будет никого...
А из тютины вообще что делают? Посадила я для красоты плакучую шелковицу, белую, а она оказалась черной и, хоть дерево махонькое, все в ягодках)))
Не в этот год, и не в следующий, но будет у меня шелковицы :be:
-
А из тютины вообще что делают? Посадила я для красоты плакучую шелковицу, белую, а она оказалась черной и, хоть дерево махонькое, все в ягодках)))
Не в этот год, и не в следующий, но будет у меня шелковицы :be:
У меня шелковицы нет, но прабабуля нам варенеце передает. И тютинки как конфетюр, вкуснючее, еще делает тютина плюс вишня. Тоже вкусненького оченьъ
-
Надо взять на заметку...раз посадила чудо такое...Урожайность с такого махонького дерева впечатляет...Оно ростом с метр, а вся черная от ягодок...И, блин, рядом ни одной шелковицы, оно самоплодно чтоль?
-
В Азове, на рынке стихийном одном, куда с сел люди привозят продукцию. Но это она торговалась за 2 ящика, я точно знаю)
Вопрос везения)
На рынке под Азовом вчера была, огурцы по 25 почти все (если мешок), думаю торговаться вполне реально, я столько брать не планировала, заглянула цены узнать.
-
А если закрыть банок 10 трехлитровых, то сколько огурцов надо купить? Или 10 банок -это много?....
Т.к. я никогда не закрывала огурцы, да и бабушки наши тоже не очень, даже не знаю сколько нашей семье этих огурцов надо-ть...
-
А если закрыть банок 10 трехлитровых, то сколько огурцов надо купить? Или 10 банок -это много?....
Т.к. я никогда не закрывала огурцы, да и бабушки наши тоже не очень, даже не знаю сколько нашей семье этих огурцов надо-ть...
Смотря как вы их жалуете. Я закрываю около 30 трешек, хватает с натягом. В баллон трамбую очень-очень хорошо, т.е 2,5 кг на баллон получается.
-
Девочки, а тютину/шелковицу можно замораживать? Люблю ее в свежие компоты-ассорти добавлять, но вот ни разу не морозила.
-
Девочки, а тютину/шелковицу можно замораживать? Люблю ее в свежие компоты-ассорти добавлять, но вот ни разу не морозила.
Малину же морозим...., я думаю можно. Я в прошлом году морозила нут, не доели, чуток подсох, почистила и в морозилку. Зимой варила чудесный весенний супчик и весенний омлетик делала.
-
Смотря как вы их жалуете. Я закрываю около 30 трешек, хватает с натягом. В баллон трамбую очень-очень хорошо, т.е 2,5 кг на баллон получается.
Не знаю как мы их жалуем...я ж говорю-мы не закрывали, бабушки уже тоже давно не закрывали, или невкусные получались...
Про помидоры мне все понятно-я и сто банок сама улопаю)))
-
Знаете, я бы замораживала и вишню и остальное все, но нет такой возможности технической. Плюс мои домашние свежие компоты не пьют((( Ну вот так...Любят только вкус консервированного компота и вишенки из него трескать зимой.
Сейчас ливень такой, а я хотела на овощной рынок мужа попросить съездить((( Там, наверное, и не будет никого...
А из тютины вообще что делают? Посадила я для красоты плакучую шелковицу, белую, а она оказалась черной и, хоть дерево махонькое, все в ягодках)))
Не в этот год, и не в следующий, но будет у меня шелковицы :be:
Можно сейчас её заморозить, а потом для цвета и аромата в яблочные компоты класть при закатки
Но шелковица давление снижает хорошо, так что об этом не забываем, у кого низкое
Кстате, сегодня на Локомотиве вишня колхозная из Красного сада по 120 была
-
Девочки, а жердёл-абрикосв этом году местных не будет? У нас в частном секторе на деревьях пусто
-
Не знаю как мы их жалуем...я ж говорю-мы не закрывали, бабушки уже тоже давно не закрывали, или невкусные получались...
Про помидоры мне все понятно-я и сто банок сама улопаю)))
Тогда попробуй посчитать, я так делаю.. Посчитала, что рассольники варю каждый месяц это уже открывается 10 баллонов, плюс на салатики открываются 3-4 баллона по праздникам, остальное прикинула по потребляемой "мощности" нашей семьи (трескаем их просто с огромной силой).
-
А кроме вишни другие ягоды тоже ведь надо. Или вы чисто из вишни закрываете? Я просто привыкла к маминым компотам, там и клубника, и малина, и смородина. Но все своё. И из замороженных компот ассорти люблю. И сахара много надо. А в свежий раза в три меньше сахара кладем.
закрываю из одной вишню, сахара ложу 1/3 стакана на 3л. банку
-
Девочки, честно пыталась поиском найти по запросу "огурцы" хорошие рецепты-их море((((
Нет, это, конечно, здорово, но мне бы что как можно проще и как можно более хрустяще и кислее
Я никогда раньше не закрывала огурцы...вообще...
Будьте добры, киньте свежим рецептиком :ax:
Мужа в воскресенье отправляю за огурцами на Овощной рынок.Что ему брать-не знаю...и сколько кг на банку идет?
Рецепт Светы Филиппуси - второй по ссылке http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=818.msg2660657#msg2660657
Бешеное количества сахара и уксуса, но на удивление вкуснючими получаются, не кислые и не приторносладкие. Тут много хороших отзывов было, я попробовала, улетели в момент просто все 10 банок. Теперь боюсь повторять, не полезные ж ни разу, а не оторвешься.
А хрустящие квашеные - по этому рецепту
http://smile-cook.com/receipt/167-kvashenyie-solenyie-ogurtsyi.html
-
Получилась? Рецептиком поделитесь?
уже съели :girl_haha:
рецепта там нте- ягоды смолоть блендером, можно добавить сахара, буквально ложку столовую добавила на почти кг клубники, потом тонким слоем на пекарскую бумагу(немного ее маслом оливковым сбрызнуть) и в духовку на 60 гр с открытой дверцей часов на 8-10.
я слишком тонким слоем налила -меньше 0,5см, сложно было с бумаги снимать, но мои и так слопали - отрезали полоски вместе с бумагой и потом с бумаги ее обгрызали. даже муж подсел.
сейчас поставлю смородину красную на силиконовом коврике - поглядим, но туда сахара положила побольше
-
Тогда попробуй посчитать, я так делаю.. Посчитала, что рассольники варю каждый месяц это уже открывается 10 баллонов, плюс на салатики открываются 3-4 баллона по праздникам, остальное прикинула по потребляемой "мощности" нашей семьи (трескаем их просто с огромной силой).
А мы в том году закрыли всего три баллона, так вот один остался)) оливье едим раз в год , рассольник муж не любит, так что за зиму съели один быллон всего, а второй в мае открыли...сегодня закрыла в литровые банки, 5 штук, думаю нам этого хватит......а вот помидоры это да, сколько не закрывай не хватает))))))
-
В Азове, на рынке стихийном одном, куда с сел люди привозят продукцию. Но это она торговалась за 2 ящика, я точно знаю)
Вопрос везения)
туда нам не доехать - буем ближе искать)
Девочки, а жердёл-абрикосв этом году местных не будет? У нас в частном секторе на деревьях пусто
и у меня аткое ощущение - тоже в частном секторе нет почти на деревьях... а жаль - так хочется абрикоски отведать :bh:
-
А мы в том году закрыли всего три баллона, так вот один остался)) оливье едим раз в год , рассольник муж не любит, так что за зиму съели один быллон всего, а второй в мае открыли...сегодня закрыла в литровые банки, 5 штук, думаю нам этого хватит......а вот помидоры это да, сколько не закрывай не хватает))))))
А у нас наоборот, помидоры стоят, перекручиваю и делаю заготовку для борща или кетчуп.
-
Вопчем, поленился муж ехать на Овощной рынок, а раз жена настаивает-таки,то купил по 30 р. на Днепровском рынке огурцов...гм...крупненьких таких...
Так что завтра эти 5 кило оприходую, а потом, во вторник поедем на Овощной рынок...
А можно ж огурцы не горизонтально, а вертикально укладывать в банку? Муж действительно крупных купил-он еще меньше меня в заготовках сечет))))))))))))))
-
Кстати вот кто по огурцам не особый едок - закатывайте в литровые банки, очень удобно! Открыл и съел, не стоит этот баллон неделю....
Из тютины что делать - вареники и пирожки с ней, а также в компоты свежиие и консервированные!
-
Вопчем, поленился муж ехать на Овощной рынок, а раз жена настаивает-таки,то купил по 30 р. на Днепровском рынке огурцов...гм...крупненьких таких...
А можно ж огурцы не горизонтально, а вертикально укладывать в банку? Муж действительно крупных купил-он еще меньше меня в заготовках сечет))))))))))))))
Юль, на Днепровском стоит мужик через день, огурцы Багаевские очень вкусные, сладкие, я разламывала не пустые, у него два сорта, по 35 рублей как раз для литровых банок, выбирай не хочу, стоит через день, был в субботу, теперь в понедельник будет....я не поехала на оптовый из-за 5 кило огурцов
укладываю по разному, разницу не вижу, мне даже вертикально больше нравится, красивенько в банке смотрятся :glasses:
А у нас наоборот, помидоры стоят, перекручиваю и делаю заготовку для борща или кетчуп.
нееее мы помидоры и красные, и зеленые начиняю, и донской салат, и томат....в общем все что с ними связано любим зимой :girl_haha: :girl_haha: а свежими больше огурцы, чем помидоры
-
пора консервировать огурцы :ab: как мне думается, хоть по чуть-чуть.
на рынке в Кулешовке вчера были по 30р.
Девочки ,а что случилось с рынком в Кулешовке?
Сегодня поехали - он вовобще пустой. Ну ни одного человека. Чуть дальше немного стоят с овощами, но корейцев нет и сам рынок закрыт :ac:
Купила по 30р. 15кг огурцов - но свежих и хороших, у нас рядом с домом только подвядшие бывают.
Я в шоке, так как с ЗЖМ мне удобно туда было ездить, а на Алмаз ну очень далеко.
-
Юль, на Днепровском стоит мужик через день, огурцы Багаевские очень вкусные, сладкие, я разламывала не пустые, у него два сорта, по 35 рублей как раз для литровых банок, выбирай не хочу, стоит через день, был в субботу, теперь в понедельник будет....
Учту...а где он стоит?
Жаль, имени понедельник не очень удобно,разве что он допоздна будет.Муж только во вторник до обеда дома, а так поздно возвращается. А я столько килограмм не донесу-довезу на двух транспортах(
-
Учту...а где он стоит?
Жаль, имени понедельник не очень удобно,разве что он допоздна будет.Муж только во вторник до обеда дома, а так поздно возвращается. А я столько килограмм не донесу-довезу на двух транспортах(
он стоит, если от "солнечного круга" идти к поликлинике, там палатки стоят он в середине где-то, у него только огурцы и кабачки были немного, сказал что огурцы через две недели еще упадут, но я не стала рисковать как в том году, а так посчитай он на выходных в какой то день точно будет, с ним рядом парень стоит с помидорами, тоже вкусные правда дорогие, средние 70 руб., но вкусные
а сели огурцов много надо, тогда на алмаз выгоднее наверно
-
А можно ж огурцы не горизонтально, а вертикально укладывать в банку?
Так, вроде, обычно и делают))
Вниз банки самые большие "стоя" , а сверху, мелкие "лежа".
-
Я только помидоры знаю как надо класть и немного помню как гтовить)))
Огурцы в последнее десятилетие только маленькие в супермаркетах покупала))) карнишоны которые)))
Дремучая я)))
-
У нас бабушка всю жизнь огурцы вертикально складывала. Ещё и балон с огурцами об коленку побьет. Они так ещё сильнее утрамбовываются. Если огурцы сильно большие, их можно резать на 2-3 части. Правда они потом не хрустят.
-
Малину еще рано делать? Хочу вареньица баночек 5.
Но дорогая очень.
-
Малину еще рано делать? Хочу вареньица баночек 5.
Но дорогая очень.
Так она ж вроде только началась.
-
И я всегда огурчики среднего размера вертикально складываю, потом уже горизонтально докладываю.
Кто в курсе про рынок в Кулешовке, работает он сейчас или нет?
-
И я всегда огурчики среднего размера вертикально складываю, потом уже горизонтально докладываю.
Кто в курсе про рынок в Кулешовке, работает он сейчас или нет?
В теме
Девочки ,а что случилось с рынком в Кулешовке?
Сегодня поехали - он вовобще пустой. Ну ни одного человека. Чуть дальше немного стоят с овощами, но корейцев нет и сам рынок закрыт :ac:
Купила по 30р. 15кг огурцов - но свежих и хороших, у нас рядом с домом только подвядшие бывают.
Я в шоке, так как с ЗЖМ мне удобно туда было ездить, а на Алмаз ну очень далеко.
писала девочка, что там только часть рынка работает почему то.
-
Девушки, кто-нибудь стерилизует консервацию в духовке???
И вопрос по 2 рецепту от Филлипуси: Тут вообще не надо стерилизовать банки заполненные, только пустые? :bc:
2. По вкусу эти огурчики получаются,как известные болгарские.Огурчики прекрасно хранятся
Отбираем маленькие огурчики 7-9см,будет самое то! Закатывать лучше всего в 1литровых банках. Тогда баночка съедается на раз.
Баночки тщательно моем и стерилизуем.
Огурчики моем и заливаем холодной водой.На несколько часов.
В чистые баночки укладываем подготовленные,вымытые травки-приправки.Я обязательно кладу :листочки смородины,вишни,зонтик укропа,кусочек корешка хрена или его листчек, листик мяты и несколько цветочков календулы,зубчик другой чеснока. Но с травками можно фантазировать,кто,как любит.
Холодную воду с огурчиков слить,ошпарить их кипятком и после этого сразу залить холодной,даже ледяной водой. Эти манипуляции придадут огурчикам яркий зелёный цвет и хрусткость.
Выкладываем огурчики в баночки со специями,заливаем кипятком,прикрываем крышками и оставляем прогреться.
Готовим маринад. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 9столовых ложек сахара,чёрный перец горошек и другие специи по желанию.Довести почти до кипения и влить уксус 180гр(я вливаю гранённый стакан заполненый до ободочка,т.е. не совсем полный) .Маринад закипел. Сливаем с огурчиков воду и сразу же заливаем маринадом.Закатываем.Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания
-
И я всегда огурчики среднего размера вертикально складываю, потом уже горизонтально докладываю.
Кто в курсе про рынок в Кулешовке, работает он сейчас или нет?
работает, но по настроению продавцов.
-
нет, не нужно стерилизовать. только банки чистые стерилизуем.
-
Перемыла в 7 утра 30 кг огурцов в ванной, очуметь можно
Но это не я купила, в следующий раз куплю в два раза меньше
-
На 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 9столовых ложек сахара,
сахара не много? кто-нидь готовил?
обычно соль и сахар 1:2 кладу...
-
сахара не много? кто-нидь готовил?
обычно соль и сахар 1:2 кладу...
Я готовила :ab: Удивительно, конечно, мне тоже дикостью казалось. Но действительно вкусно получается. Нам понравились очень, хотя чай, например, без сахара пьем, не сластены в общем.
Тут вообще не надо стерилизовать банки заполненные, только пустые? :bc:
Заполненные не надо. Там же ж и уксуса много. Отлично стоят даже в квартире.
-
девы, а вишню пора уже заготавливать? компот :scratch:
-
сахара не много? кто-нидь готовил?
обычно соль и сахар 1:2 кладу...
я для маринованных кладу на 3 литровый баллон 2 ложки столовые соли и 3 ложки столовые сахара ну и полстакана уксуса
девы, а вишню пора уже заготавливать? компот :scratch:
пора, у меня уже два дерева поспели, на выходных одно а вчера смотрю и второе его догнало, так что тоже буду крутить компот
-
нашла свекровин рецепт. я по нему закатываю:
соль, сахар, уксус 9% по 1 рюмке на 1,5л воды. безумно вкусные получаются и хрустящие.
даже не 1:2.
-
Закрыла кабачки "коронные" 14 литровых баночек и "тёщины" 13 баночек !
Хочу впервые огурчики закрыть.Как думаете, уже брать или еще подешевеют?
-
Сейчас на Овощной рынке отдают огурцы, не так чтобы маленькие, по 18,если брать мешок.Может и ещё по торгуются...
Мне столько не надо-взяли по 20 р. 15 кг.
Кабачки-тоже самое по ценам
Вот как раз кабачки очень интересуют...дешевле станут?
Я кабачки обожают в разных видах:хочу и щамариновпть и икру сделать
Горький перец 10р. штука-жаба жреть...жаль, свой пока не парос...
Мариновать именно горький перец буду позже-когда цена на кг пойдёт
У меня пока засада с банками-нету их(((
Предлагали взять из Батайска-муж не хочет ехать...
-
Так она ж вроде только началась.
Я потому и спрашиваю. У меня всегда так - о, только началась, а потом, что уже все? Закончилось? :ag:
-
Кабачки у меня только пошли 4шт сняли, так что все только начинается.
Закрыла кабачки "коронные" 14 литровых баночек и "тёщины" 13 баночек !
Хочу впервые огурчики закрыть.Как думаете, уже брать или еще подешевеют?
Рецепты в студию....
Я жду массового забеги кабачков, буду икру делать.
-
Кабачки у меня только пошли 4шт сняли, так что все только начинается.Рецепты в студию....
Я жду массового забеги кабачков, буду икру делать.
И мне, плиз, рецепты с кабачками. :ax:
И Донской салат проверенный напишите...
-
Девочки, здесь в теме полно рецептов и обсуждений их, поищите через печать и ctrl+F.
-
Я потому и спрашиваю. У меня всегда так - о, только началась, а потом, что уже все? Закончилось? :ag:
Ну да, тут не угадаешь... :ab:
-
И мне, плиз, рецепты с кабачками. :ax:
И Донской салат проверенный напишите...
Я тут выкладывала проверенный рецепт икры, очень вкусный. Девочки, здесь в теме полно рецептов и обсуждений их, поищите через печать и ctrl+F.
Рецептов полно, я например очень многие перепробывала, а может новый и интересный появится.
Век живи, век учись.
-
Девочки, срочно! :bc: :bc: :bc:
Банки уже стоят в духовке на t100 минут 5...без воды, на противне...Так сказал интернет...Банки трехлитровые, с огурцами
Правильно???
гм...подумала и налила воды...
-
Девочки, срочно! :bc: :bc: :bc:
Банки уже стоят в духовке на t100 минут 5...без воды, на противне...Так сказал интернет...Банки трехлитровые, с огурцами
Правильно???
гм...подумала и налила воды...
я банки просто хорошо мою, в мультиварке стерилизую, все в них складываю, заливаю кипятком,ставлю под одеяло, потом сливаю, варю рассол, заливаю и закупориваю......про духовку первый раз слышу с огурцами....то что банки там стерилизуют эио да...
-
я тут рецепт взяла, правда нету у меня литровых банок-закрываю в трехлитровые...
Очень не хочется много раз сливать, заливать...
-
я тут рецепт взяла, правда нету у меня литровых банок-закрываю в трехлитровые...
Очень не хочется много раз сливать, заливать...
Юль каждый же делает по своему, может тебе понравится так потом и будешь закрывать :ad:
-
я банки просто хорошо мою, в мультиварке стерилизую, все в них складываю, заливаю кипятком,ставлю под одеяло, потом сливаю, варю рассол, заливаю и закупориваю......про духовку первый раз слышу с огурцами....то что банки там стерилизуют эио да...
Я тоже так делаю, только просто мою банки , без стерилизации , складываю туда всё, заливаю, два дня стоят , потом рассол сливаю , кипячу его и заливаю обратно и закручиваю
-
Я тоже так делаю, только просто мою банки , без стерилизации , складываю туда всё, заливаю, два дня стоят , потом рассол сливаю , кипячу его и заливаю обратно и закручиваю
у меня в этот раз стояли часов 5-6, соседка сказала что долго, а по мне норм, я знаю что прогреться должны хорошо
-
у меня в этот раз стояли часов 5-6, соседка сказала что долго, а по мне норм, я знаю что прогреться должны хорошо
А смысл мне их стерилизовать , если они еще два дня стоят ( у меня так ) , туда все что хочет попадет , потом кипятком заливаешь и все Оки , много лет так делаем , а вот компот каждую банку на водяной бане стерилизовала по 10 минут, вместе с компотом , а потом закручивала сразу
-
девочки, зачем им так долго стоять?
у меня стоят, пока не остынет банка, потом сливаю эту воду назад+соль, сахар, когда закипит+уксус и выключаю тут и разливаю назад по банкам, быстренько закатываю.
-
девочки, зачем им так долго стоять?
у меня стоят, пока не остынет банка, потом сливаю эту воду назад+соль, сахар, когда закипит+уксус и выключаю тут и разливаю назад по банкам, быстренько закатываю.
Мы заливаем холодным рассолом, рецепт такой, чтобы просолились , ему больше 30 лет -рецепту , нам нравятся , тут же делятся каждый своим рецептом
И без уксуса у нас , только чеснок, острый перец , укроп , листья смородины, соль и вода, еще по-моему листья хрена (или чего -то листья )
-
Я тоже так делаю, только просто мою банки , без стерилизации , складываю туда всё, заливаю, два дня стоят , потом рассол сливаю , кипячу его и заливаю обратно и закручиваю
поделитесь пожалуйста, это соленые, не маринованные, те которые без уксуса, правильно?
-
поделитесь пожалуйста, это соленые, не маринованные, те которые без уксуса, правильно?
Огурцы
Чеснок (лучше уже свежий чеснок , он уже есть )
Укроп
Хрен (у нас были какие-то стебли , так как хрена еще нет)
Перец горький
Листья вишни, смородины
Просто хорошо мою банки, огурцы мОю с щеткой, рассовываю крупные огурцы вертикально плотно , остальные все компоненты (укроп, перец порезанный, чеснок порезанный не сильно -пополам, то есть не маленькая головка чеснока, а целая головка из всех головок, ее пополам или на три части режешь) укладываю, сверху поменьше огурчики засовываю уже не вертикально, а как влезут
Рассол : на 3 л банку воды сколько поместится (заранее залить в банку с огурцами и вылить в чистый балон -посмотреть сколько в один балон воды надо ) -1 ст.л с горкой! соли
Накрываю крышками и стоят два дня , вода может вытикать, можно отлить немного , на третий день :
Не болтая, сливаю рассол в кастрюлю , внизу остается муляка-ее не сливаешь в кастрюлю , наливаешь в банку воды немного, поболтать и все это выливаешь в раковину , а рассол в кастрюле кипятишь и заливаешь в банку , крышки кипячу , чтобы были готовы -кипели и закручиваю сразу
Сразу сливаешь рассол из двух трех банок , чтобы по несколько закручивать
Огурцы пока будут стоять два дня могут чуть уменьшиться , может еще парочку туда огурчиков влезет
-
спасибо! это оно, то что надо!
-
поделитесь пожалуйста, это соленые, не маринованные, те которые без уксуса, правильно?
да, это именно кислые, я так делаю тоже, а маринованные не стоят конечно столько
-
Огурцы
Чеснок (лучше уже свежий чеснок , он уже есть )
Укроп
Хрен (у нас были какие-то стебли , так как хрена еще нет)
Перец горький
Листья вишни, смородины
Просто хорошо мою банки, огурцы мОю с щеткой, рассовываю крупные огурцы вертикально плотно , остальные все компоненты (укроп, перец порезанный, чеснок порезанный не сильно -пополам, то есть не маленькая головка чеснока, а целая головка из всех головок, ее пополам или на три части режешь) укладываю, сверху поменьше огурчики засовываю уже не вертикально, а как влезут
Рассол : на 3 л банку воды сколько поместится (заранее залить в банку с огурцами и вылить в чистый балон -посмотреть сколько в один балон воды надо ) -1 ст.л с горкой! соли
Накрываю крышками и стоят два дня , вода может вытикать, можно отлить немного , на третий день :
Не болтая, сливаю рассол в кастрюлю , внизу остается муляка-ее не сливаешь в кастрюлю , наливаешь в банку воды немного, поболтать и все это выливаешь в раковину , а рассол в кастрюле кипятишь и заливаешь в банку , крышки кипячу , чтобы были готовы -кипели и закручиваю сразу
Сразу сливаешь рассол из двух трех банок , чтобы по несколько закручивать
Огурцы пока будут стоять два дня могут чуть уменьшиться , может еще парочку туда огурчиков влезет
Я так же делаю,только у меня 2 столовые ложки соли,2 сахара.
-
Я так же делаю,только у меня 2 столовые ложки соли,2 сахара.
:az:
-
а я в кастрюле квашу и потом по баллонам раскладываю, и кипяченным рассолом заливаю :ab:
-
Я в этом году делаю два вида:с уксусом и без
Те что с уксусом стерилизую в духовке с огурцами уже.Уже 4 банки закрыла, 3 в ддуховке.
И 6-7 банок будут именно такие как вы пишете, покиснувшие.
Три банки ждут своего часа на закрывание, киснут пока.Хотела еще три сегодня заквасить-не хватило огурцов...мужа докупить попростла
Еще вот жду когда кабачки пойдут...примерно когда?
Их и замариновать хочу, и икру как тут писали рецепт, с майонезом
Блин, банок нет(((
-
Девочки, я в шоке.
Сделала пять баллонов огурцов по этому рецепту - все 5 протекли. :ak:
Два дня мороки- первый день мытье и приготовление салата, второй - мытье и стерилизация банок и банок с наполнением.
Делала с закручивающимися крышками, стерилизовала в духовке. Кот подскажет, что оказалось слабым звеном? :bc:
-
Девочки, я в шоке.
Сделала пять баллонов огурцов по этому рецепту - все 5 протекли. :ak:
Два дня мороки- первый день мытье и приготовление салата, второй - мытье и стерилизация банок и банок с наполнением.
Делала с закручивающимися крышками, стерилизовала в духовке. Кот подскажет, что оказалось слабым звеном? :bc:
вот не люблю я банки с закручивающимися крышками... ни одна еще нормально не выстояла у меня, кроме хранения в холодильнике....
-
Огурцы
Чеснок (лучше уже свежий чеснок , он уже есть )
Укроп
Хрен (у нас были какие-то стебли , так как хрена еще нет)
Перец горький
Листья вишни, смородины
Просто хорошо мою банки, огурцы мОю с щеткой, рассовываю крупные огурцы вертикально плотно , остальные все компоненты (укроп, перец порезанный, чеснок порезанный не сильно -пополам, то есть не маленькая головка чеснока, а целая головка из всех головок, ее пополам или на три части режешь) укладываю, сверху поменьше огурчики засовываю уже не вертикально, а как влезут
Рассол : на 3 л банку воды сколько поместится (заранее залить в банку с огурцами и вылить в чистый балон -посмотреть сколько в один балон воды надо ) -1 ст.л с горкой! соли
Накрываю крышками и стоят два дня , вода может вытикать, можно отлить немного , на третий день :
Не болтая, сливаю рассол в кастрюлю , внизу остается муляка-ее не сливаешь в кастрюлю , наливаешь в банку воды немного, поболтать и все это выливаешь в раковину , а рассол в кастрюле кипятишь и заливаешь в банку , крышки кипячу , чтобы были готовы -кипели и закручиваю сразу
Сразу сливаешь рассол из двух трех банок , чтобы по несколько закручивать
Огурцы пока будут стоять два дня могут чуть уменьшиться , может еще парочку туда огурчиков влезет
Самый лучший рецепт!!! И самые вкусные огурцы!!! Маринованные вообще рядом не стояли - терпеть их не могу из-за уксуса.
А эти вкусные и ароматные, хрустящие, особенно если сорт хороший попадется. :ay:
-
вот не люблю я банки с закручивающимися крышками... ни одна еще нормально не выстояла у меня, кроме хранения в холодильнике....
Ну вот теперь они ко мне в холодильник и перекочевали, :ab: но я-то планировала огурчики на Новый год. :ac: :ac:
-
Девочки, я в шоке.
Сделала пять баллонов огурцов по этому рецепту - все 5 протекли. :ak:
...
Делала с закручивающимися крышками, стерилизовала в духовке. Кот подскажет, что оказалось слабым звеном? :bc:
вот не люблю я банки с закручивающимися крышками... ни одна еще нормально не выстояла у меня, кроме хранения в холодильнике....
Уже несколько лет только самозакручивающиеся крышки использую, и никаких проблем, стоят банки при комнатной температуре нормально. Вы новые их покупаете или повторно пользуетесь?
-
Уже несколько лет только самозакручивающиеся крышки использую, и никаких проблем, стоят банки при комнатной температуре нормально. Вы новые их покупаете или повторно пользуетесь?
я пользовалась повторно
-
Вы новые их покупаете или повторно пользуетесь?
Я дебютировала в заготовках. :ah: Купила в Ашане новые банки и новые крышки. Вот сижу, думу думаю - может я их не плотно закрутила? В тырнете прочитала, что "до обморока" их крутить не надо, просто крепко закрутить после стерилизации, при остывании они сожмуться.
Ну и вопрос про стерилизацию в духовке остается открытым - может это все фигня? Думала стерилить в кастрюле - кипячением, но как доставать банки не определилась, специальных щипцов нету. :scratch:
-
А я сделала две баночки вишневого варенья в банках с закручивающимися крышками , банки от икры кабачковой Балтимор :scratch:
-
я пользовалась повторно
Так точно не стоит делать.
Банки переворачиваю, укутывая в одеяло.
И по остывшей крышке видно, что она как бы втягивается к горлышку. Если без усилия попробовать открыть, не получится. Муж закручивает, он же потом и открывает.
-
сколько сахара брать на одну 3-л банку для компота, чтоб не пострелял? стакан?
-
сколько сахара брать на одну 3-л банку для компота, чтоб не пострелял? стакан?
Из чего компот?
-
клубника/вишня чуть чуть, горсть/малина
-
Я дебютировала в заготовках. :ah: Купила в Ашане новые банки и новые крышки. Вот сижу, думу думаю - может я их не плотно закрутила? В тырнете прочитала, что "до обморока" их крутить не надо, просто крепко закрутить после стерилизации, при остывании они сожмуться.
Ну и вопрос про стерилизацию в духовке остается открытым - может это все фигня? Думала стерилить в кастрюле - кипячением, но как доставать банки не определилась, специальных щипцов нету. :scratch:
У меня в инструкции к духовке написано что можно стерилизовать банки, я делала все по инструкции, но банки повзрывали. Закрывала огурцы, технологию не нарушала, рецепт проверенный. Вообщем решила что в духовке стерилизовать - это не мое. И стерилизую как обычно. У меня крышка такая специальная с дыркой посередине диаметром с горлышко банки. Ставлю кастрюльку с водой, накрываю этой крышкой, сверху банку горлышком в эту дырку и все дела. Единственный минус для меня это очень жарко становится в комнате.
-
сколько сахара брать на одну 3-л банку для компота, чтоб не пострелял? стакан?
я кладу стакан на 3 литровый баллон, делаю вишня/черешня
-
я кладу стакан на 3 литровый баллон, делаю вишня/черешня
на 3х литровую банку видна ворот компота кладу полстакана сахара. Заливаю кипятком, потом один раз сливаю кипячу и снова заливаю. И закручиваю.
-
Мы заливаем холодным рассолом, рецепт такой, чтобы просолились , ему больше 30 лет -рецепту , нам нравятся , тут же делятся каждый своим рецептом
И без уксуса у нас , только чеснок, острый перец , укроп , листья смородины, соль и вода, еще по-моему листья хрена (или чего -то листья )
да, вчера только рассказывала знакомая, что хочет найти этот рецепт. спасибо. ее свекровь так 20 лет назад закатывала.
Девочки, я в шоке.
Сделала пять баллонов огурцов по этому рецепту - все 5 протекли. :ak:
закручивать их надо плотно до нехочу.знаю, некоторые варят новый рассол и закатывают. попробуйте спасти. обидно.
-
У меня в инструкции к духовке написано что можно стерилизовать банки, я делала все по инструкции, но банки повзрывали. Закрывала огурцы, технологию не нарушала, рецепт проверенный. Вообщем решила что в духовке стерилизовать - это не мое. И стерилизую как обычно. У меня крышка такая специальная с дыркой посередине диаметром с горлышко банки. Ставлю кастрюльку с водой, накрываю этой крышкой, сверху банку горлышком в эту дырку и все дела. Единственный минус для меня это очень жарко становится в комнате.
уменя маринованные часто надувались, я перестала теперь их крутить, вот соленые стоят нормально, с ними проблем (во всяком случае у меня) не было. а с маринованными постоянно то одно то другое, был даже случай когда надулись от того что были неподходящего сорта( потом еще были промокшие по дождем, потом уксуса мало (не люблю его) и вообще куча нюансов с ними, и все, я оставила эксперименты.
ну и вкус конечно, уже отвыкла, сейчас кажутся невкусными они мне.
-
А я уксус обожаю...у меня я все всегда с уксусом:заготовки (когда делала и у родни такие забираю),салаты, даже пельмени, да и все блюда...много везде лью. Может и вредно, а я обожаю просто
-
А я уксус обожаю...у меня я все всегда с уксусом:заготовки (когда делала и у родни такие забираю),салаты, даже пельмени, да и все блюда...много везде лью. Может и вредно, а я обожаю просто
И я его люблю :eat:
-
Я ещё с детства лимоны без сахара треска, ядерную аджику ем и, вот, уксус обожаю...от меня мама в шоке и была и есть)))
-
потихоньку перетираю клубнику и малину с сахаром. в холодильник под капроновую крышку.
с блинами просто улётно вкусно.
-
Малина тоже вкусно? Клубники я перетерла с сахарком, и в морозилку убрала. а малину не пробовала, просто ягоду раньше замораживала.
Девочки, а как вы думаете, если персики дольками заморозить - нормально будет? Хочу персиков на пироги наморозить,но сомневаюсь -не стекут они в заморозке?
-
Малина тоже вкусно? Клубники я перетерла с сахарком, и в морозилку убрала. а малину не пробовала, просто ягоду раньше замораживала.
Девочки, а как вы думаете, если персики дольками заморозить - нормально будет? Хочу персиков на пироги наморозить,но сомневаюсь -не стекут они в заморозке?
Малина - оооочень вкусно. :ay: Если в холодильнике хранить, перемалываю блендером 1:2(малина:сахар). Постоит в тепле несколько дней, чтоб сахар подтаял, в банки и в холодильник. Если в морозилку, сахара гораздо меньше чем малины кладу. Зимой на Ура идёт.
Ещё чёрную смородину также делаю.
-
Попробую малинку перетереть,значит. :as: Спасибо!
-
Малина тоже вкусно? Клубники я перетерла с сахарком, и в морозилку убрала. а малину не пробовала, просто ягоду раньше замораживала.
Девочки, а как вы думаете, если персики дольками заморозить - нормально будет? Хочу персиков на пироги наморозить,но сомневаюсь -не стекут они в заморозке?
Малину много лет перетираю с сахаром и в холодильнике храню. У меня с прошлого года еще несколько банок стоит несъеденные. Причем, на малину пропорции сахара можно брать меньше чем 1:1, стоит и так.
А персики - все говорят ,что стечет и максимум - это на компот.
-
Эх! Придется пироги с консервированными персиками делать :ac:
-
девочки а делает кто-нибудь джем из красной смородины, в детстве ела очень вкусно , хочу сделать, но рецепта нет, и того человека уже нет который джем делал
-
Эх! Придется пироги с консервированными персиками делать :ac:
заморозьте немного на пробу))) "стечет" - бред какой-то, мне кажется :be: Я в прошлом году для эксперимента заморозила тонкие дольки помидоров, а зимой делала с ними яичницу, вполне неплохо получилось :ab:
Пока писала, тоже захотелось заморозить персиков на 1 пирог :ab:
-
Малину много лет перетираю с сахаром и в холодильнике храню. У меня с прошлого года еще несколько банок стоит несъеденные. Причем, на малину пропорции сахара можно брать меньше чем 1:1, стоит и так.
А персики - все говорят ,что стечет и максимум - это на компот.
а какими крышками в какие банки закрываете?
Я ,раньше, складывала в баночки из-под детского питания и в морозилку.Морозилки только вот не резиновая,а холодильник - это выход!
-
Девочки, а как вы думаете, если персики дольками заморозить - нормально будет? Хочу персиков на пироги наморозить,но сомневаюсь -не стекут они в заморозке?
персики морозить не пробовала, а вот крупный мясистый абрикос морозила половинками без косточки - получалось великолепно. Готовила с ним конвертики, пирожки, только закладывала с тесто неразмороженными, предварительно обваляв в крахмале
-
Я абрикосы тоже морозила, разделив на половинки, когда свои были (2-й год уже нет урожая), на компот, да и в пирог в принципе нормально, но вид у них уже не ахти, а может тоже попробовать с сахаром перетереть, когда наконец урожай даст дерево.
На счет помидоров, у меня свекровь морозит, шкуру с них снимает и режет тоненькими дольками и в пластиковые контейнеры укладывает, а зимой и для яичницы класс и в борщ положить :ay:, все тоже собираюсь, но до них руки никак не доходят
-
сколько сахара брать на одну 3-л банку для компота, чтоб не пострелял? стакан?
Нисколько.Сахар в компоте не является консервантом.Консервант в случае компота-температура.И крышка.
Я в компоты вообще не кладу сахар.Потом все сахарят по вкусу.
Закручивающиеся крышки использую во второй раз-тоже проблем не было.
Соления никогда не укутываю. Смысл как раз в том, что бы содержимое банки и сама банка поскорее остыли, и притянули крышку намертво, тогда воздух не попадет и все будет ОК.
Переворачиваю на бок и не укутываю.
-
заморозьте немного на пробу))) "стечет" - бред какой-то, мне кажется :be: Я в прошлом году для эксперимента заморозила тонкие дольки помидоров, а зимой делала с ними яичницу, вполне неплохо получилось :ab:
Пока писала, тоже захотелось заморозить персиков на 1 пирог :ab:
Попробую, конечно, персиков и нектаринов дольками. Сначала буду на пакете быстрой заморозкой, а потом в контейнеры на хранение. Я люблю экспериментировать! В прошлом году замораживала помидоры - и в яишницу, и омлет пошли очень душевно, и в борщи, и в мяско и рыбу тушила - прекрасно было. Замораживала и целиком, и дольками.И не стекло ничего. В этом году буду морозить уже много, мне очень понравились помидоры! У меня были маленькие, в этом году будут большие уже :girl_haha:
-
а мне больше кружочками помидоры нравятся до 1см., можно так использовать не размораживая, и при необходимости режутся легко
-
И я зашла про помидоры написать :girl_haha:. Мама в прошлом году морозила, ей очень понравилось, в этом и я буду :aha:.
-
девочки, после долгого перерыва я собралась немного заготовок сделать. Хочу закручивающимися крышками клубничное варенье закрыть. Нормально хранится с варенье с такими крышками?
Тоже и про баклажаны... они ж вообще взрывоопасные :al:
-
Да все нормально храниться с крышками этими.Они равноценны обычным при соблюдении технологии
-
Мне кажется, я не смогу нормально закрыть этими крышками-силенок не хватит. Что я такие банки открыть не смогу, я уже знаю...
Не, у меня есть один способ, но он только для маленьких банок-я о что-то мягкое, но плотное, стучу, и крышка поддается.Но трехлитровые баллоны так неудобно открывать)))
Так что я лучше обычные банки, обычные крышки...
Ну может варенье или аджику так закрою.
-
Варенье крутим только винтовыми крышками. Оно редко взрывается. Для открывания таких крышек продаются спец ключи.
А вот овощи стараемся закаточными, они заразы часто закисают.
-
в ашане есть ключ для открывания/закрывания винтовых крышек, всех размеров, универсальный, 42 руб. также сегодня купила там же удобную кастрюлю (999) из нержавейки 24 л., удобно огурцы солить, влезло 1,5 сотни сразу а потом чистенькие по банкам! огурцы на базаре 350 сотня! уже второй сбор, т.е. скоро отойдут, по словам кореянки.
-
огурцы на базаре 350 сотня! уже второй сбор, т.е. скоро отойдут, по словам кореянки.
К осени у корейцев опять будут огурчики, всегда солю осенью ,не переживаешь как они жару перестоят.
-
девочки, достала банки из-под детского питания, хотела на варенье... половина крышек прокручивается, не могу плотно подогнать!
это теперь только выкинуть? маленького диаметра новые нигде не купить (а то банки жалко, они ж стеклянные)?
-
девочки, достала банки из-под детского питания, хотела на варенье... половина крышек прокручивается, не могу плотно подогнать!
это теперь только выкинуть? маленького диаметра новые нигде не купить (а то банки жалко, они ж стеклянные)?
ага, выкинуть.
Хорошие банки от БЛ - я в них сама уже 2й год закатываю щавель соленый, малину с сахаром, аджику, калину.
А вот спеленок, фрутоняня - фигня крышки, сразу выкидываю.
-
ага, выкинуть.
Хорошие банки от БЛ - я в них сама уже 2й год закатываю щавель соленый, малину с сахаром, аджику, калину.
А вот спеленок, фрутоняня - фигня крышки, сразу выкидываю.
я на хайнс жалуюсь :al:
а что с калиной делаете? лежит в морозильнике годами... не могу приткнуть никуда...
-
а какими крышками в какие банки закрываете?
Я ,раньше, складывала в баночки из-под детского питания и в морозилку.Морозилки только вот не резиновая,а холодильник - это выход!
Малину толку с сахаром, примерно на 1 кг малины сахара грамм 600. И в простирилизованные банки от Бабушкиного лукошка (у них отличные крышки) и в холодильник на верхнюю полку. Стоят прекрасно. Малина - не клубника, у нее кислоты достаточно. А вот клубника так стоять не будет, закиснет.
Хорошо еще в такие банки хренодер делать - супервесчь!
Хрен, помидор, чеснок ,соль. Тоже стоит ооочень долго.
-
я на хайнс жалуюсь :al:
а что с калиной делаете? лежит в морозильнике годами... не могу приткнуть никуда...
Все крышки ну типа "мягкие" - и хайнц тоже - не пойдет. Пока вот только БЛ использую.
Калину перетираю с сахаром. И в холодильник. Но стоит не очень долго, 2-3 месяца. Т.к. положить уйму сахара - потом есть невозможно, а сахара немного - у нее кислоты своей маловато. В чай добавлять при простуде. Компотик. Но вообще, штука на любителя :)
А ,еще фейхую в такие банки хорошо. Ее тоже с сахаром и стоит долго.
-
Но вообще, штука на любителя :)
ясно, видимо, не на меня :girl_haha:
-
Попробую, конечно, персиков и нектаринов дольками. Сначала буду на пакете быстрой заморозкой, а потом в контейнеры на хранение. Я люблю экспериментировать! В прошлом году замораживала помидоры - и в яишницу, и омлет пошли очень душевно, и в борщи, и в мяско и рыбу тушила - прекрасно было. Замораживала и целиком, и дольками.И не стекло ничего. В этом году буду морозить уже много, мне очень понравились помидоры! У меня были маленькие, в этом году будут большие уже :girl_haha:
Вы помидор и персик не сравнивайте.
Помидоры по структуре другие. Персики слишком мягкие и после разморозки превращаются в квашню. Их только не размороженными в компот - тогда нормально.
А абрикос столько воды не содержит и морозится лучше.
-
Ой, кому не нужна калина?Подарите, а?)))
Я калиной спасаюсь от простуд-прям свежую или мороженную давить в чашке с сахаром и залить кипятком.Вкусный аналог глинтвейна.
Мои маленькие калинки ещё не выросли...
-
девочки а делает кто-нибудь джем из красной смородины, в детстве ела очень вкусно , хочу сделать, но рецепта нет, и того человека уже нет который джем делал
Может поздно уже. Я раньше делала так: отжимала сок из смородины (без косточек и кожуры чтобы был), сахар на 1 кг ягод 2 кг сахара. Варила минут 5 после закипания. и закатывала в стерилизованные баночки.
-
девочки, после долгого перерыва я собралась немного заготовок сделать. Хочу закручивающимися крышками клубничное варенье закрыть. Нормально хранится с варенье с такими крышками?
Тоже и про баклажаны... они ж вообще взрывоопасные :al:
Я в прошлом году варенье варила из роз, и как раз закрывала в банки с завинчивающимися крышками. И помидорки мариновала в такие же баночки - все чудненько достояло почти до весны :bf:
-
в ашане есть ключ для открывания/закрывания винтовых крышек, всех размеров, универсальный, 42 руб. также сегодня купила там же удобную кастрюлю (999) из нержавейки 24 л., удобно огурцы солить, влезло 1,5 сотни сразу а потом чистенькие по банкам! огурцы на базаре 350 сотня! уже второй сбор, т.е. скоро отойдут, по словам кореянки.
Вот я боюсь корейских огурцов... маме как-то раз кореец своих огурцов привез, мешок - все отборные были, маленькие, крепенькие, красивые. Мама огурцы закрыла - повзрывались все! :ai: Мы корейские больше не берем после этого
-
Может поздно уже. Я раньше делала так: отжимала сок из смородины (без косточек и кожуры чтобы был), сахар на 1 кг ягод 2 кг сахара. Варила минут 5 после закипания. и закатывала в стерилизованные баночки.
нет, не поздно, спасибо
сегодня по расписанию компот у меня, из вишни :love:
-
Ой, кому не нужна калина?Подарите, а?)))
Так и делаю. Раздаю все обычно :ab:
-
Отдам 1литровые и 0,7 банки, есть ещё банки с крышками,
-
нет, не поздно, спасибо
На здоровье!
-
Кто-нибудь делает варенье из зеленых грецких орехов? Не пробовала, но, говорят, нереально вкусно. Хотелось бы узнать, стоит оно таких заморочек
-
Кто-нибудь делает варенье из зеленых грецких орехов? Не пробовала, но, говорят, нереально вкусно. Хотелось бы узнать, стоит оно таких заморочек
Девочки обсуждали http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=103319.6850
-
Кто-нибудь делает варенье из зеленых грецких орехов? Не пробовала, но, говорят, нереально вкусно. Хотелось бы узнать, стоит оно таких заморочек
я пробовала такое варенье. Ничего особо вкусного не увидела, а еще муздыхатся с ним и руки потом две недели отмывать.
-
Отдам 1литровые и 0,7 банки, есть ещё банки с крышками,
А забирать-то где?
-
Девочки обсуждали http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=103319.6850
Спасибо, но там другое по этой ссылке :al:
-
Спасибо, но там другое по этой ссылке :al:
Как другое? Цитата оттуда. Потом еще обсуждение что да как
Девочки, собралась варить варенье из зелёных грецких орехов, нашла в инете рецепт, близкий к тому что уже давным давно делала, но не записала, все под контролем было) кто уже делал его, давайте обсудим:
Варенье из зеленых грецких орехов
грецкие орехи зеленые - 100 г
сахарный песок - 2 кг
гвоздика сухая - 10 шт.
лимон - 1 шт.
для известковой воды:
гашеная известь - 500 г
холодная вода - 5 л.
Известковая вода для замачивания орехов делается следующим образом: гашеную известь залить холодной водой, перемешать, дать ей настояться в течение 3-4 часов и слить воду в другую посуду через марлю.
Незрелые орехи очистить от покрывающей их верхней зеленой корочки и замочить на 2 суток в холодной воде, сменяя ее три-четыре раза в день.
Затем, слив воду, на сутки залить орехи известковой водой, почаще их перемешивая.
После этого орехи промыть холодной водой, проколоть каждый орех в нескольких местах вилкой и снова замочить в холодной воде на 2 суток.
На 6-й день орехи выбрать из холодной воды, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут, а потом откинуть на сито.
Сахарный песок смешать с 2 стаканами воды, вскипятить ее и снять пе-ну.
В полученный сироп положить орехи, гвоздику, добавить лимонный сок, прокипятить и снять с огня.
Когда варенье остынет, вновь вскипятить его. Так повторить три раза, после чего варить до готовности.
-
Кто-нибудь делает варенье из зеленых грецких орехов? Не пробовала, но, говорят, нереально вкусно. Хотелось бы узнать, стоит оно таких заморочек
Я делаю, как раз сегодня буду баночки закрывать. Для меня это очень вкусно, варила в три приема и каждый раз дегустировала, так что количество варенья значительно уменьшилось) Для меня самое сложное - это очистить орехи и наколоть их вилкой, остальное мелочи. В этом году сделала одну порцию, т.к было мало орехов, в следующем хочу, конечно, побольше
-
Ваш рецептик такой же? Орехи свои или покупали?
-
Ваш рецептик такой же? Орехи свои или покупали?
Орехи родственники привезли.
Я готовлю из расчета на 100 шт орехов 2кг сахара и 2стакана воды
-
Девочки подскажите какими крышками закрываете?купила на алмазе "маринаде " за 120 руб приехала домой пошла в магазин там крышки 110 рублей закрыла 3 баллона компота из вишни 3 крышки выбросила
и что-то на Алмазе мне все дорого показалось купила резиночки для волос дочке делаю бантики упаковку посчитала выходят по 6 р зашла к нам в хоз товары они и там по шт по 6 рублей
одно расстройство
-
Девочки подскажите какими крышками закрываете?купила на алмазе "маринаде " за 120 руб приехала домой пошла в магазин там крышки 110 рублей закрыла 3 баллона компота из вишни 3 крышки выбросила
и что-то на Алмазе мне все дорого показалось купила резиночки для волос дочке делаю бантики упаковку посчитала выходят по 6 р зашла к нам в хоз товары они и там по шт по 6 рублей
одно расстройство
на базе на Орской такие же крышки купила за 95 рублей, вчера соседке их давала, пачку открыла мне они показались очень тонкими и мягкими :ac:
в том году покупала в ашане ООО Елабуга, мне понравились, стоили около 150 рублей
-
Тоже уже который год закрываю Елабужскими крышками - хороши. В этом году покупала их в Окее - 109р\50шт.
-
Тоже уже который год закрываю Елабужскими крышками - хороши. В этом году покупала их в Окее - 109р\50шт.
вчера были в Окее на Северном не нашла вообще там крышки , консультанты сказали что не бывает у них, хотя баллоны стояли на продажу, я ещё подумала что очень странно что баллоны есть а крышек нет
-
вчера были в Окее на Северном не нашла вообще там крышки , консультанты сказали что не бывает у них, хотя баллоны стояли на продажу, я ещё подумала что очень странно что баллоны есть а крышек нет
Они даже лежали рядом с баллонами, упаковки по 50 и по 20 (или по 10)штук. :ab: и да,тоже на северном были, вот чек передо мной от 12.06 (собираю чеки за месяц, чтобы быть в курсе куда деваются деньги :ag:) Они сейчас и в Ашане появились, а в тот день в Ашане не было, заехали в Окей.
-
Две недели назад совершенно случайно заехали в окей на северном, и в проходе по центральной аллеи лежали по акции елабужские (верно?) крышки по 59 руб за 25 шт, взяла две упаковки , чисто случайно получилось
-
Спасибо с крышками разобралась,как увижу куплю! хочу спросить :хочу закрутить цв капусту маринованную еще рано или уже можно?если есть рецептик дайте ссылку
и еще закрутила цв капусту в том году была пьянка /собантуй подруга попробовала мою капусту и говорит ты знаешь почему она у тебя мягкая?я говорю Ленусь я че-то не мойму одну банку открою классная хрустящая ,а другую мягкая она мне говорит:нельзя в маринад класть красный перец он мягкость капусте придает,в этом году хочу цв капусту закрыть люблю острую очень но как без красного горького перца не представляю ?может красный молотый добавить боюсь все испортить
-
Закрываю очень много, обожаю больше всего огурцы с кетчупом . А еще просто соленные огурцы , которые закрывают в холодной воде с одной румкой соли- это самые вкусные огурцы , лично для меня.
-
Ой, напомнили мне про огурчики вкусные. Только я делала в томатике, больше смахивает на салатик. Но очень вку?но, особенно с картошечкой. Пошла искать рецептик.
-
Спасибо с крышками разобралась,как увижу куплю! хочу спросить :хочу закрутить цв капусту маринованную еще рано или уже можно?если есть рецептик дайте ссылку
и еще закрутила цв капусту в том году была пьянка /собантуй подруга попробовала мою капусту и говорит ты знаешь почему она у тебя мягкая?я говорю Ленусь я че-то не мойму одну банку открою классная хрустящая ,а другую мягкая она мне говорит:нельзя в маринад класть красный перец он мягкость капусте придает,в этом году хочу цв капусту закрыть люблю острую очень но как без красного горького перца не представляю ?может красный молотый добавить боюсь все испортить
Это обычно о красном сладком перце говорят, что смягчает капусту. Но вот чтоб на цветную так действовал не слышала, да и сама делала, все нормально было.
-
Это обычно о красном сладком перце говорят, что смягчает капусту. Но вот чтоб на цветную так действовал не слышала, да и сама делала, все нормально было.
я обожаю перец!!!любой!!! в банку кладу болгарский красный и острый красный чили стручок он на окне растет я его собираю сушу потом добавляю в консервирование капуста получается очень острая наверно перебор
-
я обожаю перец!!!любой!!! в банку кладу болгарский красный и острый красный чили стручок он на окне растет я его собираю сушу потом добавляю в консервирование капуста получается очень острая наверно перебор
Я бы попробовала заменить красный сладкий на желтый, оранжевый. Тоже красиво и вкусно.
-
А еще просто соленные огурцы , которые закрывают в холодной воде с одной румкой соли- это самые вкусные огурцы , лично для меня.
А можно подробно? Это не те, которые потом кипятим рассол и закрываем?
-
Девочки садоводы, может у кого много вишен, я бы купила, надо много. Или подскажите где купить подешевле :bc:
-
Девочки садоводы, может у кого много вишен, я бы купила, надо много. Или подскажите где купить подешевле :bc:
на сп 80 руб за кг выходит :ad:
-
девочки, дайте , плиз, рецепт огурчиков вкусных на зиму, чтобы хрустящие были :as:
только не сложный, буду первый раз пробовать
-
Девочки,здравстуйте!
а кто-нибудь знает, где можно купить такие банки, хочу дебютировать и закрыть на зиму варенье
типа как на картинке.
и вообще, насколько они надежны? в плане сохранится ли продукт в норм виде
(http://www.medovayadolina.com/rus/images/oborudov_tara/zagim_big_new.jpg)
-
Девочки,здравстуйте!
а кто-нибудь знает, где можно купить такие банки, хочу дебютировать и закрыть на зиму варенье
типа как на картинке.
и вообще, насколько они надежны? в плане сохранится ли продукт в норм виде
(http://www.medovayadolina.com/rus/images/oborudov_tara/zagim_big_new.jpg)
в икеа точно есть!
варенье, думаю, отлично сохранится, если сахара много добавляете. я без сахара совсем варю и если в таких, то в холодильнике храню. а если с закручивающимися крышками - без него.
кстати, надо попробовать 1 такую банку выставить в тепло)
-
в икеа точно есть!
варенье, думаю, отлично сохранится, если сахара много добавляете. я без сахара совсем варю и если в таких, то в холодильнике храню. а если с закручивающимися крышками - без него.
кстати, надо попробовать 1 такую банку выставить в тепло)
спасибо большое за подсказку, я что-то и не додумалась там искать :ab:
-
Я такие банки для сыпучих продуктов использую, как-то для консервирования и не подумала бы, да и дорогие они, кажется
А на Овощном рынке есть вишня?Почем, может знаете?
Сегодня-завтра поедем за ней-мне свекровь дала 12 банок и задание сделать компот...
-
Я тоже такие банки использую для сыпучих, но в контакте в икеевской теме читала, что многие их для варенья используют, пишут, что хранят без холодильника, всё стоит.
А на Овощном рынке есть вишня?Почем, может знаете
В четверг была на центральном рынке - дешевле 100 руб. вишни не увидела. Если найдёте дешевле - напишите где?
Меня "немножкой" :girl_haha: угостили - варю варенье без косточек.
-
А я огурчики маринованные закрыла неделю назад уже, одна банка помутнела и вздулась, открыли и уже съели :girl_haha:. Еще хочу донской салат сделать, девочки, кто делает его, если рецепт на 1кг огурцов, 1кг помидор +перец сладкий и лук, сколько получится? Мне бы на 4 банки 700гр :scratch:
-
Сегодня уже нет-завтра поедем на Овощной за вишней.Если все сладится,напишу почем взяли
Что-нибудь ещё пора закрывать?
-
Девочки, а смородина уже продается?
-
Девочки, а смородина уже продается?
да, только дорого ещё, на Днепровском сегодня взяла, стакан краснойпо 70 чёрная стакан 80 рублей, а стакане 240 грамм , дорого конечно :wallbash: но очень джема хочется :girl_haha:
-
А на Овощном рынке есть вишня?Почем, может знаете?
Сегодня-завтра поедем за ней-мне свекровь дала 12 банок и задание сделать компот...
Сегодня были на овощном - вишня по 95 и по 100 рублей за кг.
-
Дорого, но что делать?...на 12 трехлитровых банок надо кг вишен?
-
Девочки,помогите!Огурцы уже можно закрывать или еще подождать? Как определить когда уже можно? Покупаю огурцы на рынке для этого.
-
Девочки,помогите!Огурцы уже можно закрывать или еще подождать? Как определить когда уже можно? Покупаю огурцы на рынке для этого.
Я уже закрываю. Сегодня будет вторая партия, первые 8 закрыла 1,5 недели назад. Но у меня не с рынка, а с родительского огорода :ar:
-
Привет. Девочки, перебрала сейчас огурцы, осталось много крупных, я такие обычно не мариную. Что можно с ними сделать на зиму? Может салат какой? :bc: Дома еще есть розовые помидоры и болгарский перец.
-
Девочки дайте ссылку на рецепт царских кабачков, с телефона не найду.
-
Девочки, где можно купить подешевле 3-х литровые банки? В гиперах около 40 руб. :ai:
-
Привет. Девочки, перебрала сейчас огурцы, осталось много крупных, я такие обычно не мариную. Что можно с ними сделать на зиму? Может салат какой? :bc: Дома еще есть розовые помидоры и болгарский перец.
Наш любимый салат. Понравится тем, кто уксус употребляет. Кручу по две-три 700-граммовые баночки, одновременно готовя свежий салат к ужину. Просто все. И из продуктов, которые стандартно летом есть в холодильнике.
В помытые с содой банки кладу послойно, порезанные колечками:
морковь,
болг. перец,
лук,
огурцы,
помидоры,
чеснок,
пересыпаю зеленью, плюс перец горошком и лавровый листик.
Маринад на 5 штук 700-граммовых банок:
вода 2л закипятить,
растворить в ней по 7 столовых ложек соли и сахара,
добавить 0,25 литра 6% уксуса и выключить плиту.
Заливаю маринадом овощи в банках. Ставлю банки в кастрюлю (на дно тканевую салфетку), и по плечики наливаю горячую воду. На плиту, и, как закипит вода вокруг банок, стерилизую 15 минут. В это время отдельно крышки кипячу.
Дальше, как обычно - закатать и в одеяло к верху дном до остывания.
-
Спасибо. А чеснок дольками или измельчить?
-
Дольками :aha:
Если кожица у Ваших крупных огурцов жесткая, лучше почистить их.
-
девочки, а патиссоны кто-нибудь закрывает? поделитесь рецептом, а то сходила в огород и на две баночки насобирала, а как закрывать не знаю))))))
-
На Овощном вишня по 100-110 и не сказать чтобы много.Черешни валом, но цену не спрашивали-спешили
Фасоль по 60,кабачки 20, синенькие 30
Вопрос по фасоли:подешеветь должна или брать по 60?
-
вишня уже отошла, можно сказать.
алыча на подходе. мне компоты из нее больше нравятся.
девочки, поделитесь хорошим рецептиком маринованных кабачков.
подозреваю, что можно их закрыть по рецепту огурцов, т.е. залить таким же рассолом, но еще кто чего порекомендует.
-
На Овощном вишня по 100-110 и не сказать чтобы много.Черешни валом, но цену не спрашивали-спешили
Фасоль по 60,кабачки 20, синенькие 30
Вопрос по фасоли:подешеветь должна или брать по 60?
На Локомотиве сегодня вишня из с/х Красный сад по 100-120
я на заморозку всё собираюсь взять
-
Девочки, а что с малиной?пора закупаться? Какая цена? Видела150р лукошко. . Сколько же надо на варенье. В прошлом году брала в июне 100 за банку но это было в деревне.
И как вы из малины делаете варенье? Я никогда ничего не крутила. Один раз в жизни вишневое варенье))) слишком сладко получилось) вишню даром получили с папиного огорода...огромную и сладкую как черешня почти)жаль ехать 2ч
-
Малина примерно 300р за кг
-
Малина примерно 300р за кг
250 неделю назад была.
-
Привет. Девочки, перебрала сейчас огурцы, осталось много крупных, я такие обычно не мариную. Что можно с ними сделать на зиму? Может салат какой? :bc: Дома еще есть розовые помидоры и болгарский перец.
Я такие обычно в томатике резанными делаю, как салатик. Вкусно.
-
Девочки, а что с малиной?пора закупаться? Какая цена? Видела150р лукошко. . Сколько же надо на варенье. В прошлом году брала в июне 100 за банку но это было в деревне.
Сегодня была на ЦР, смородина черная по 100 рублей за кг, малина по 250 руб - кг. Баклажаны по 30, перец болгарский - 40, вишня по 110
-
Девочки, а кто-нибудь кабачки морозил на зиму? А то меня тут угостили в немыслимых масштабах, икру мы зимой не едим, маринованные тоже не едим...
-
Девочки, а кто-нибудь кабачки морозил на зиму? А то меня тут угостили в немыслимых масштабах, икру мы зимой не едим, маринованные тоже не едим...
кубиками морозят.
-
вишня уже отошла, можно сказать.
алыча на подходе. мне компоты из нее больше нравятся.
девочки, поделитесь хорошим рецептиком маринованных кабачков.
подозреваю, что можно их закрыть по рецепту огурцов, т.е. залить таким же рассолом, но еще кто чего порекомендует.
Можно их по рецепту Светы Филлипуси сделать, в духовке. Не менее чудные получаются.
Найтищас не смогу, у меня этот рецепт где- то в кампутере записан, если сильно надо и сами не разыщите, стукните в лс, ночером покавыирчю
-
Девочки, а кто-нибудь кабачки морозил на зиму? А то меня тут угостили в немыслимых масштабах, икру мы зимой не едим, маринованные тоже не едим...
салат можно с болгарским и луком. Тоже крутила, рецепт тут брала пару лет нпазад
-
Можно их по рецепту Светы Филлипуси сделать, в духовке. Не менее чудные получаются.
Найтищас не смогу, у меня этот рецепт где- то в кампутере записан, если сильно надо и сами не разыщите, стукните в лс, ночером покавыирчю
в духовке стерилизация?
вчера по этому закрыла Маринованные кабачки без стерилизации (http://forum.say7.info/topic16597.html)
точь в точь я закрываю огурцы.
-
Сегодня купила 15кг огурцов. Домашние, по 25р, буду делать после обеда. Жаль, перец еще дорогой для купорки, а то и донской салат сразу бы сделала.
-
в духовке стерилизация?
Ага, в духовке
-
Можно их по рецепту Светы Филлипуси сделать, в духовке.
Нашла всеж))) http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=818.msg2660657#msg2660657.
я делаю первый вариант
-
Нашла всеж))) http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=818.msg2660657#msg2660657.
я делаю первый вариант
огурчики? я кабачки искала.
-
Девочки, а кто-нибудь кабачки морозил на зиму? А то меня тут угостили в немыслимых масштабах, икру мы зимой не едим, маринованные тоже не едим...
Я морозила ребенку в суп/пюре. Кружками резала. Но удобнее кубиками было бы.
-
огурчики? я кабачки искала.
так я так и кабачки делала. В ссольнике они ваще класные
-
девочки, поделитесь хорошим рецептиком маринованных кабачков.
подозреваю, что можно их закрыть по рецепту огурцов, т.е. залить таким же рассолом, но еще кто чего порекомендует.
Я уже второй годы делаю огурцы+кабачки в одной банке, в этом году специально для этого рецепты патиссоны посадила, добавляю мини-патиссончики в банку, красота получается:
(http://www.picshare.ru/uploads/150707/6zep5X4Vr3_thumb.jpg) (http://www.picshare.ru/view/6539927/)
Рецепт такой:
В чистые банки укладываем огурцы и кабачки (у меня на дне кабачки кружочками, потом огурцы, сверху патиссончики), пересыпаем любой зеленью (у меня листья хрена, укроп и зелень сельдерея, дольки чеснока), заливаем дважды кипятком, третий раз рассолом.
Рассол:
на 4,5 литра воды
4 ст.ложки без горки соли,
05, л банка сахара
250 гр. уксуса
перец горошком
Закатать, укутать до остывания.
Этого рассола на 3 3-литровые банки. Но я катаю в банки 1,5 и 1 л.
-
Я кабачки кручу по вот этому рецепту (как и огурцы): http://www.good-cook.ru/kons/kons_032.shtml
-
Девочки, а кто-нибудь кабачки морозил на зиму? А то меня тут угостили в немыслимых масштабах, икру мы зимой не едим, маринованные тоже не едим...
Вот думаю и их подморозить, только у них при разморозке вид может быть непрезентабельный, зимой суп-пюре овощи + сыр делаю, моим всем нравится, даже кошка ест
-
девочки, спасибо, как я и догадывалась, что можно одним рассолом, что и на огурчики.
ассорти очень понравилось :ay:
вообще нравятся быстрые незаморочистые рецепты закруток и без стерилизации.
а с помидорками, капустой закрываете, чтобы прям ассорти - так ассорти :ab:
-
Я кабачки каждый год замораживаю, кубиками, и в супец добавить можно и потушить с овощами.
-
девочки, а кабачки маринованные имеют свойство взрываться? аспирин туда нужно кидать?
-
Я не кладу аспирин, все ок. Свекровь по этому же рецепту на банку 1 таблетку кладет.
-
вчера закрыла компот из малины 5 банок 1,5 и 2 литра, первый раз закрывала полуавтоматом машинкой, какая прелесть!!! удобно, надеюсь что и надежно!
а вот автомат была сломалась зараза после нескольких банок, пружина зажимающая выскочила оттуда и разорвалась.
-
Крутила два дня. Сейчас ребёночек подписывает. Все с огорода. 5 трёшек огурцов по болгарскому рецепту, 2двушки заквашенных- это огурцы.
3 семисотки маринованный бурачЁк, 8 семисоток мангольда.
Сегодня малиновое варенье будет и компотов со смородины и ирги.
-
Крутила два дня. Сейчас ребёночек подписывает. Все с огорода. 5 трёшек огурцов по болгарскому рецепту, 2двушки заквашенных- это огурцы.
3 семисотки маринованный бурачЁк, 8 семисоток мангольда.
Сегодня малиновое варенье будет и компотов со смородины и ирги.
а как бурачек делаете?
-
А мне про мангольд расскажите.Я уже немного закрыла, но рецепт из интернета, непроверенный... А мангольд-то опять нарос...
-
девочки, а кабачки маринованные имеют свойство взрываться? аспирин туда нужно кидать?
я не кладу, я правда никуда не кладу его
-
Девочки, ну расскажите чайнику, как закатать огурчики сразу, без 2-3 дневного стояния , а потом закрывания. у меня мама только так делала, а мне это долго :ah:
сколько раз нужно сливать воду, два или три? и что туда положить, чтоб хрустящее были
-
А мне легче подождать несколько дней, чем возиться с кипятком...ужасно боюсь упустить, облиться, обжечься...
-
Девочки, ну расскажите чайнику, как закатать огурчики сразу, без 2-3 дневного стояния , а потом закрывания. у меня мама только так делала, а мне это долго :ah:
сколько раз нужно сливать воду, два или три? и что туда положить, чтоб хрустящее были
я делаю так: складываю в банку укроп, перец болгарский(половинку), перец горький (совсем чуть-чуть), чеснок, (если есть листья хрена, смородины и вишни) далее укладываю огурцы, заливаю кипятком, накрываю железной крышкой которой потом закатывать буду, ставлю под одеяло, на пару часов, потом сливаю кипяток с банок в кастрюлю ...крышки кладу в кастрюльку и на огонь, чтобы прокипели немного......на 3 литровый баллон 2 ложки соли, 3 ложки сахара, пол стакана уксуса 6%, варю рассол, закипит заливаю огурцы и закатываю....получаются маринованные огурчики, а если будут стоять несколько дней как пишут девочки, это будут соленые(кислые) ....я делаю в основном маринованные....
по этому рецепту делаю огурцы, помидоры, кабачки, арбузы, патиссоны сделала в этом году
-
я делаю так: складываю в банку укроп, перец болгарский(половинку), перец горький (совсем чуть-чуть), чеснок, (если есть листья хрена, смородины и вишни) далее укладываю огурцы, заливаю кипятком, накрываю железной крышкой которой потом закатывать буду, ставлю под одеяло, на пару часов, потом сливаю кипяток с банок в кастрюлю ...крышки кладу в кастрюльку и на огонь, чтобы прокипели немного......на 3 литровый баллон 2 ложки соли, 3 ложки сахара, пол стакана уксуса 6%, варю рассол, закипит заливаю огурцы и закатываю....получаются маринованные огурчики, а если будут стоять несколько дней как пишут девочки, это будут соленые(кислые) ....я делаю в основном маринованные....
по этому рецепту делаю огурцы, помидоры, кабачки, арбузы, патиссоны сделала в этом году
:ax:
-
Нормальная цена для малины 100руб банка 500гр?
-
Нормальная цена для малины 100руб банка 500гр?
А сколько в нее влезет по весу? цена за кг, что я видела, 250-260 рублей
-
Нормальная цена для малины 100руб банка 500гр?
В перерасчете на кг цена будет примерно 320-340 за кг тогда.
-
А мне про мангольд расскажите.Я уже немного закрыла, но рецепт из интернета, непроверенный... А мангольд-то опять нарос...
Вот те на... Что это - мангольд? Впервые млышу такое слово
-
Листовая свекла это)))я пока только вырастила и готовила голубцы из него.Замариновала черешки по рецепту из интернета и листья на те же голубцы на зиму
-
Девочки, ну расскажите чайнику, как закатать огурчики сразу, без 2-3 дневного стояния , а потом закрывания. у меня мама только так делала, а мне это долго :ah:
сколько раз нужно сливать воду, два или три? и что туда положить, чтоб хрустящее были
я вот по этому рецепту делаю http://www.good-cook.ru/kons/kons_018.shtml, это маринованные, которые с уксусом, а те что несколько дней стоят это соленые без уксуса.
-
А мне про мангольд расскажите.Я уже немного закрыла, но рецепт из интернета, непроверенный... А мангольд-то опять нарос...
Юля, только добралась до телефона. Пиши, рецепт проверенный.
На 1литр:
600-700 гр. мангольда или свекольной ботвы (крутила и то и другое, вкусно на холодничёк);
1литр воды;
100мл 6%уксуса;
100гр сахара;
1 лаврушку;
8 горошен персика горького/душистого;
25 гр. соли.
Для холодника мне удобней из опыта, порезать листья. Банку простерелизовать, уложить листья. Рассол закипятить в последнюю очередь влить уксус. Залить кипящим рассолом банку. Банку еще раз стерелизую (на всякий пожарный, т.к. храню на тёплом балконе, где и зимой плюсовая темпа).И закрываю.
Если, что пиши.
-
а как бурачек делаете?
Бурачёк, его можно потом в борщик, а вообще готовый салатик, остается только приправить по вкусу.
Сразу отвечу, делаю его много, т.к. со своего огорода,-хранить его нет возможности, т.к. подвал сырой и вариться он намного быстрее сейчас, чем зимой.
На 3,5кг свеклы. Отварить свеклу, очистить и порезать, то же из опыта лучше на крупной терке потереть.
Сложить по баночкам.
Рассол на 1литр:
1 ст. Ложка с горкой соли;
2 ст. Ложки сахара;
лаврушка,перец горошком горький/душистый;
Гвоздичка , кто любит.
Рассол закипятить, залить в банки. Банки поставить стерелизовать. Перед купоркой влить в баночки уксус из расчёта 3 ст. Ложки 9% уксуса на 500гр. Баночку. Закатать.
-
Оксана, оба рецепта интересные, купим сегодня ещё банок, свеклы, мангольд нарежу на выходных и буду закрывать)))
Позавчера только 11 банок компота вишнёвого сделала, отошла уже,можно опять в "бой")))
Наверное надо бы ещё немного компота сделать, даже с дорогой вишней...Мои, к сожалению, только вишневый пьют, а дети вишни из компота обожают
Черешневый, сборный, алычевый-не пьют и все...
Что там сейчас подошло из фруктов, овощей?А то опять, как с вишней, опоздаю...
Главное, фасоль стручковую длинную, пора???На Овощном 60р. килограмм
Да, еще!Какие тут крышки рекомендовали, напомнила, пожалуйста!С телефона трудно...
-
Юль, уже есть абрикосы местные. Если бы знала,что твои вишню так любят.... Мои не очень то. Единственное с вишней и шелковицей варенье и в собственном соку. Счас заморозила черную смородину и делаю из неё компотик.
Юля, вот не помню это ты в прошлом году давала рецепт послрйный из овощей? Я потеряла, а с телефона сама понимаешь как искать.
-
К сожалению, в прошлом году мне резко стало не до закрытое и я так у мамы не спросила....сейчас позвони ей)))
А мои так вишневый любят потому что бабушки только его закрывали...а у детей ещё прет пищевой консерватизм-нового пробовать не хотят категорически(((ну и муж туда же...
-
Sanni, а напишите, плиз, рецепт компота вишневого :ax:
-
Ой, хотела написать послойный овощной салат, а написала.....
Я его закрывала в прошлом году банок наверно 14, ушли в лёт. Особенно, хорошо разгружаться после новогодних на нем.
Девочки почём на оптовом яблоки. Мои яблонька решили без спросу отдохнуть, не подумав о кабачковой икре, кторую я тоннами закрываю.
-
Ну давайте уж и рецепт кабачковой икры в студию, мы ее тоннами покупаем)))
-
Ну давайте уж и рецепт кабачковой икры в студию, мы ее тоннами покупаем)))
Ира, если не сложно найдите в теме через поиск. Я с телефона не-смогу. И выложите. Я уже писала его. Называется икра "много не бывает"
-
С компотом не помогу-рецепт выбрала здесь в теме, самый малотрудоёмкий))) С телефона второй раз не найду, да и не пробовпли ж ещё...
Теперь рецепт "10-ки"
Вот как мама надиктовала-так и пишу)))Сама не делала, но много ела маминой, да и помогала готовить десятку
Взять всего по 10 штук:
перец (болгарский перец 9 шт., горький перец 1 шт.)
Помидоры
Синенькие
Лук
Все равноценно по объёму.
Порезать вдоль крупное, мелкое класть целиком.
Массу уложить слоями в широкую кастрюлю и залить её таким составом:
1 стакан растительного масла
1/2 стакана уксуса (какого именно мама не помнит)
Соль 2 ст.ложки без горки
Когда закипит, варить под крышкой 35-40 минут
Разложить в банки (я банки простерилизую в духовке, мама делала паром)
Закатать и укутать до остывания
-
С компа зайду и найду.
Я вот этот присмотрела http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/
-
Да, еще!Какие тут крышки рекомендовали, напомнила, пожалуйста!С телефона трудно...
Юль, ООО Елабуга (елабужские)
-
Приду сегодня в Ашане...
А какие точно НЕ брать?
-
Приду сегодня в Ашане...
А какие точно НЕ брать?
МАРАНДЕ и МИРАНДЕ очень тонкие
-
Юль, уже есть абрикосы местные.
А где есть ? хочу местных оранжевых , а у нас только у соседей с дерева падают :girl_haha: , в магазинах и лотках отвощных только желтые ненашенские видела, а они мне не нравятся((
-
А где есть ? хочу местных оранжевых , а у нас только у соседей с дерева падают :girl_haha: , в магазинах и лотках отвощных только желтые ненашенские видела, а они мне не нравятся((
Так вот и я говорю...., через ч/сектор на плавание ходим там видела у людей. Но крайне мало. У нас вообще ни у кого нет абрикос.
Сама бы местными полакомиться хотела.
-
у нас на рынке есть жердёлы из Кр. края - маленькие, некозистые. У бабулек возле рынка в этом году жердёл/абрикос не видела, хотя сейчас прохожу там практически каждый день
-
В это году местные абрикосы - жуткий дефицит, т.к. ледяной дождь как раз перед их цветением прошел :ac:
-
я делаю так: складываю в банку укроп, перец болгарский(половинку), перец горький (совсем чуть-чуть), чеснок, (если есть листья хрена, смородины и вишни) далее укладываю огурцы, заливаю кипятком, накрываю железной крышкой которой потом закатывать буду, ставлю под одеяло, на пару часов, потом сливаю кипяток с банок в кастрюлю ...крышки кладу в кастрюльку и на огонь, чтобы прокипели немного......на 3 литровый баллон 2 ложки соли, 3 ложки сахара, пол стакана уксуса 6%, варю рассол, закипит заливаю огурцы и закатываю....получаются маринованные огурчики, а если будут стоять несколько дней как пишут девочки, это будут соленые(кислые) ....я делаю в основном маринованные....
по этому рецепту делаю огурцы, помидоры, кабачки, арбузы, патиссоны сделала в этом году
а арбузы с такими же специями делаете?
-
почитываю темку, может быть и мой рецепт коиу-то пригодится. взяла 1 кг. малины и 700 г сахара. все перемешала на блендере. получилась вкуснятина. потом разлила по пластиковым стаканам и в морозилку. зимой десерт и тортикам, мороженному, ччаю, каше.
-
Абрикос не будет в этом году почти, у нас все деревья без урожая :ac:
-
Да, у родителей в Краснодарском крае тоже не было абрикос в этом году :ac:
-
Сегодня на ЦР взяла жердёлки, сказали Ольгинские. Ярко-оранжевые, сладючие, 100р/кг.
Но говорят, в этом году их очень мало :ac:
-
Ну давайте уж и рецепт кабачковой икры в студию, мы ее тоннами покупаем)))
Вот и делайте ее тоннами, она у нас в лёт уходит.
Икра с громким, но очень вкусным названием "МНОГО не БЫВАЕТ"
на 3 кг кабачков:
3 кг помидорчиков;
2 кг морковки;
5 шт болгарского перчика (можно больше);
1 шт горького перца (для ребенка делаю отдельно и горький перец не кладу вообще);
1 кг репчатого лука;
200 гр чеснока;
3 шт крупных яблочка;
1 стакан растительного масла;
соль, сахар и черный перчик по вкусу.
Все проворачиваю через мясорубку и ставлю на огонь и увариваю (после закипания огонь делаю минимальный и томиться икорка до готовности, в среднем не меньше 3 часов, не забываем частенько помешивать иначе пригорит). Девоньки обязательно под крышкой, т.к. морковка должна хорошо провариться и вообще булькает сильно. Дальше остужаю и вход идет блендер (взбиваю в нем, для получения той самой консистенции, как у покупной). Возвращаю все обратно в кастрюлю, наливаю постное масло. Доводим до кипения. Баночки стерилизуем, наливаем икру и закрываем и укутываем до момента когда остынут. Т.к. в этот раз увожу все в погреб, решила не пастеризовать банки (, а так обычно: стерелизовала банку, накладывала икру, потом па стерилизовала их согласно их объему, закрывала крышкой и укутывала). Получается у меня 8 баночек по 0,7.
Вроде все написала. Нам икра понравилась, надеюсь и Вам понравиться, приятного Вам аппетита.
Делаю эту икру и просто на покушать.
Кто делал, по моему рецепту не дадут мне соврать, что её название соответствует её содержанию.
-
Вот и делайте ее тоннами, она у нас в лёт уходит.
Икра с громким, но очень вкусным названием "МНОГО не БЫВАЕТ"
Спасибо большое за подробное описание, :ax: попрьбуем сделать
-
а арбузы с такими же специями делаете?
рассол тотже, а в баллоне только арбузы без всяких специй
-
А сколько в нее влезет по весу? цена за кг, что я видела, 250-260 рублей
А Вы где смотрели? На оптовом? На кг дешевле тогда будет
-
вчера закрыла 5 банок 1,5 и 3 л клубничного и черно-смородинового компотика, причем 1 3л-шка пахучей смородинки
попробовала черносмородиновый - вкуснота! насыщенный , очень темный получился :az:
-
почитываю темку, может быть и мой рецепт коиу-то пригодится. взяла 1 кг. малины и 700 г сахара. все перемешала на блендере. получилась вкуснятина. потом разлила по пластиковым стаканам и в морозилку. зимой десерт и тортикам, мороженному, ччаю, каше.
я тоже наморозила малину, только сахара в половину веса малины взяла (даже чуть меньше), получилась сладкая, по мне можно еще меньше класть сахара
-
Вот и делайте ее тоннами, она у нас в лёт уходит.
Икра с громким, но очень вкусным названием "МНОГО не БЫВАЕТ"
Cпасибо за рецепт, попробую сделать, а если все в итоге пропускать через блендере, можно наверное вместо мясорубки ножом порубать? и что такое пастеризовать банки :ah:
-
А и еще девочки вопрос, первый раз закрутила соленые огурцы (без уксуса), в этой темке брала рецепт, балоны остыли, вроде норм, уже ж ниче не случится надеюсь, но рассол такой мутный, он такой и будет? маринованные стоят прозрачные, красотень :group:
-
у нас на рынке есть жердёлы из Кр. края - маленькие, некозистые. У бабулек возле рынка в этом году жердёл/абрикос не видела, хотя сейчас прохожу там практически каждый день
на рынке абрикосы 100-120
-
А и еще девочки вопрос, первый раз закрутила соленые огурцы (без уксуса), в этой темке брала рецепт, балоны остыли, вроде норм, уже ж ниче не случится надеюсь, но рассол такой мутный, он такой и будет? маринованные стоят прозрачные, красотень :group:
муть потом осядет, а когда взболтаете снова будет, в этом и прикол квашенных
-
муть потом осядет, а когда взболтаете снова будет, в этом и прикол квашенных
:ax:
-
Ткните где рецепт солёных не маринованных огурчиков, ещё с горчицей был где-то, не найду
-
Cпасибо за рецепт, попробую сделать, а если все в итоге пропускать через блендере, можно наверное вместо мясорубки ножом порубать? и что такое пастеризовать банки :ah:
Можно наверно и ножом порезать,но мне кажется быстрее и лучше будет все же через мясорубку или хотя бы морковь потереть, тк она самый жесткий продукт.
Пастеризовать я ставлю в кастрюльку наполненную водой, вода кипит, банки греются вместе с содержимым. Пастерезию согласно объему.
-
Девочки в окее сегодня купила крышки Елабужские по 99,90 :idea:
-
Ткните где рецепт солёных не маринованных огурчиков, ещё с горчицей был где-то, не найду
Тебе-ж Олесин надо?
огурчики: складываем в банку огурчики,листик хрена,перец душистый и черный горошком(думаю можно пробовать разные специи и зелень),заливаем горячим рассолом из расчета 2 ст.л. соли на литр воды.Оставляем на два дня,потом добавляем 2 ст.л сухой горчицы и еще киснут часов 5-6.Потом сливаем рассол,кипятим, и закручиваем наши огурчики.Хрустят потрясающе!
У меня стоят, красавцы)))
-
С компа зайду и найду.
Я вот этот присмотрела http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/
я по этому рецепту на прошлой неделе закрывала. Оооооочень вкусно!
-
Взорвалась одна банка компота... Все остальные 10 в норме...чего это она?на всякий заказала ещё вишни на СП по 65 р.кило+сборы
-
я по этому рецепту на прошлой неделе закрывала. Оооооочень вкусно!
Я завтра буду делать.
А вы уже по нему делали раньше или первый раз?
-
Я завтра буду делать.
А вы уже по нему делали раньше или первый раз?
нет, закрывала впервые. С одной партии получилось около 4 литров аджики.
Еще с поваренка впервые пробовала вот эту татарскую песню из кабачков:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/58696/
Вот он нее осталась просто в восторге! Её закрыла больше всего.
-
Спасибо,попробуем.
Из баклажан будет ещё вкуснее? Что Вы ещё из баклажан делаете?
-
нет, закрывала впервые. С одной партии получилось около 4 литров аджики.
Еще с поваренка впервые пробовала вот эту татарскую песню из кабачков:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/58696/
Вот он нее осталась просто в восторге! Её закрыла больше всего.
А банки пустые стерилизовать надо?
-
А банки пустые стерилизовать надо?
Ну да, раскладывать горячим в стерилизованные сухие банки и сразу укупоривать.
-
Ну да, раскладывать горячим в стерилизованные сухие банки и сразу укупоривать.
ага,понятно,завтра тоже наверное сделаю.
Спасибо за рецепт :ax:
-
Винтовые крышки ООО "ЗУИ ТОКК" больше половины слетели. Первый раз такое встречаю :ai:
-
нет, закрывала впервые. С одной партии получилось около 4 литров аджики.
Еще с поваренка впервые пробовала вот эту татарскую песню из кабачков:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/58696/
Вот он нее осталась просто в восторге! Её закрыла больше всего.
Сейчас закрутила по этому рецепту :eat: :ay:,мне понравился вкус кабачков,а мама моя сказала фигня,она не любитель просто такого. :wallbash:,посмотрим.
-
Винтовые крышки ООО "ЗУИ ТОКК" больше половины слетели. Первый раз такое встречаю :ai:
у меня из двух больших упаковок этик крышек только одна слетела. Но да, они очень тоненькие. Зато какие красивые :(
-
Тебе-ж Олесин надо?
огурчики: складываем в банку огурчики,листик хрена,перец душистый и черный горошком(думаю можно пробовать разные специи и зелень),заливаем горячим рассолом из расчета 2 ст.л. соли на литр воды.Оставляем на два дня,потом добавляем 2 ст.л сухой горчицы и еще киснут часов 5-6.Потом сливаем рассол,кипятим, и закручиваем наши огурчики.Хрустят потрясающе!
У меня стоят, красавцы)))
Тоже так хочу сделать. Процитировала, чтоб не потерять)
-
А я посадила ещё огурцов. С первой посадки что то мало, там я ошибку сделала. И вот теперь не знаю, покупать или сентябрьского урожая ждать)
-
Девчата, кто-нибудь пробовал мариновать ботву свеклы? настолько в этом году шикарная, что просто слеза пробивает, когда выкидываю. Начиталась, что можно мариновать. Но съедобно ли получится?
-
Девчата, кто-нибудь пробовал мариновать ботву свеклы? настолько в этом году шикарная, что просто слеза пробивает, когда выкидываю. Начиталась, что можно мариновать. Но съедобно ли получится?
А вы попробуйте. Я мариную, для холодника на зиму. Как уже писала 8 баночек на балконе-стоит.
-
а кто знает как правильно: отрезать попку у огурцов для купорки или нет?
-
Тоже так хочу сделать. Процитировала, чтоб не потерять)
я так делаю-вкуснейшие, еще добавляю чеснок и листья смородины или вишни
-
а кто знает как правильно: отрезать попку у огурцов для купорки или нет?
А это как Вам хочется. Я никогда не обрезаю, только когда малосольные сейчас делаю, чтоб быстрее приготовились.
-
Девочки, :bc: :bc: :bc: взорвалось 2 банки огурцов, закрывала с уксусом
что делать? перезакрутить можно? и как? рассол новый сделать, уксуса снова добавить или аспиринку лучше?
-
Девочки, :bc: :bc: :bc: взорвалось 2 банки огурцов, закрывала с уксусом
что делать? перезакрутить можно? и как? рассол новый сделать, уксуса снова добавить или аспиринку лучше?
Сделайте новый рассол, и уксус добавьте. Аспирин я бы не добавляла, лучше 2 ст. л. спирта или водки.
-
Девочки, помогите найти рецепт кабачковой икры с майонезом. С телефона не получается.
-
И буду благодарна, кто поделится рецептом жареных перцев. Ела в гостях эту вкусностищу, но точный рецепт так и не дали. Типа ничего сложного, на сковоподкн обжариваюься перцы целиком, даже не чистятся от семян. Потом в банку и готово. Чет я сомневаюсь, т к уксус вроде должен быть.
-
я на днях закрыла жареные кабачки, думаю перцы по той же технологии делаются ..
порезала, обваляла в муке, обжарила,смешала с зеленью и чесноком, сложила в стерилизованные банки, 1 столовую ложку уксуса,прикрыла крышками, потом банки в воду на 30 минут кипеть, вытащила закатала.
Думаю перцы так же, только без муки ...
-
И буду благодарна, кто поделится рецептом жареных перцев. Ела в гостях эту вкусностищу, но точный рецепт так и не дали. Типа ничего сложного, на сковоподкн обжариваюься перцы целиком, даже не чистятся от семян. Потом в банку и готово. Чет я сомневаюсь, т к уксус вроде должен быть.
Вот, нашла, тут обсуждался
Закатаю, потом фото выложу.
Болгарский перец жареный на зиму, он же перец-Табака
Надо: болг. перец любого цвета, но с тонкими стенками(мне больше нра из зеленого или желтого), растит.масло, чеснок, Маринад (на 1 л банку): 50 мл уксуса 6% (но и 9% пойдет), 1 ч.л.соли, 1/4 стак. сахара
Перец помыть, высушить, обжарить в масле с обеих сторон до золотистой корочки. Простерилизовать банки. Жареный перец (чистить кожуру не надо/ не обязательно) выкладывать в банки пересыпая мелко нарезаным чесночком (из расчета на один перец-один зубчик). В каждую банку влить уксус и залить кипятком с растворенными солью и сахаром. (можно соль и сахар засыпать непосредственно в банку с перцами, а потом залить кипятком). Закатать крышкой, перевернуть и укутать до остывания.
На всякий случай допишу. Перец я оставляю целиком, только хвостик с семенами вырезаю (как для фаршированного перца), так его больше в банку помещается. Но можно и с хвостом делать. Чищу так, а потом перед обжариванием ладошкой перец "приплюскиваю", чтоб жарился более равномерно и переворачивать удобнее.
Добавляю фото, наконец-то сделала.
(http://s43.radikal.ru/i100/1108/cc/d734eb3cae70t.jpg) (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i100/1108/cc/d734eb3cae70.jpg.html)
-
Девочки, помогите найти рецепт кабачковой икры с майонезом. С телефона не получается.
воть...
Икра с майонезом
3 кг кабачков, 10 зубков чеснока, по 250г майонеза и томатного соуса, 1 ст.л. соли, 100г сахара, 2 щепотки красного молотого перца и 100г. растительного масла.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, чуть-чуть проварить и перетеерть через сито. Добавить остальные компоненты, перемешать и варить на медленном огне 2, 5-3 часа. В конце варки влить 2 ст.л. 9-% уксуса, разлить в стерилизованные банки и закатать.
-
Перчик :as: класс!!!
Я еще лечо закручу, правда не умею пока, бабушку буду в помошницы звать
-
а я икру с майонезом без мясорубки делаю (не люблю её мыть). Варю кабачок большими кусочками, потом сливаю воду, кидаю всё по списку (чеснок, майонез, том.паста...) и блендерю прям в кастрюле.
-
Девочки, может есть у кого рецепт как сохранить зеленый душистый базилик на зиму? Я его обожаю, но свежим он хранится совсем недолго
А еще - кто-то делал сам соус песто?
-
Вкусная тема какая! Закрыли первый раз огурцы -чили, нахвалила мне их тетя, так получилось что, когда муж закрывал первую банку, то повредил, поэтому огурцы достали и попробовали, потрясающий остро-сладкий вкус :as:
http://m.ovkuse.ru/id/15900/
-
Огурцов мне хватит...а закрою-ка я так кабачки!
-
Девочки! Тема огромная ...Ткните меня в рецепт Донского салата) Наверняка тут есть. С капустой который)
-
Девочки, может есть у кого рецепт как сохранить зеленый душистый базилик на зиму? Я его обожаю, но свежим он хранится совсем недолго
можно выращивать зимой на подоконнике, если он светлый :ab: как вариант.
-
да у меня он сейчас на грядке нарос :as: надо перерабатывать срочно, а то в цвет пойдет
-
Я зелень мелко рублю и замораживаю ) можно смесью, можно отдельно каждый вид. Еще я столбики от укропа и петрухи не выкидываю никогда :ah: тоже морожу и потом когда бульоны варю бросаю )))
-
Сейчас тоже буду делать огурцы с кетчупом :ab: говорят вкусные очень ,потом напишу рецепт,если получатся
-
Ой,какая замечательная темка!я очень люблю делать закупорки на зиму
-
Я зелень мелко рублю и замораживаю ) можно смесью, можно отдельно каждый вид.
Наташ, а базилик морозили? как он мороженный - норм, или фигня и весь вкус теряется? Он же в салаты/пиццы, а не в супы,борщи....
-
По мне, к сожалению, фигня(((синий породила и так никуда и не приткнула...в пиццу, в принципе, можно...теперь именно базилик только покупаю, даже зимой
Я вот от черепом млею и от спаржи...какие ж они дорогие в баночках
-
черепом млею и от спаржи...какие ж они дорогие в баночках
не догадалась, что это.
-
я морозила базилик веточками с листиками. веточки стали деревянными после заморозки, а листики в квашню преврщались. мне не понравилось. может после шинковки, будет по другому. :al: заморозьте себе ради эксперимента чуть.
-
Наташ, а базилик морозили? как он мороженный - норм, или фигня и весь вкус теряется? Он же в салаты/пиццы, а не в супы,борщи....
Я базилик не морожу, сушу. Мороки, правда много, зато получается идеально. Отдельно по листику раскладываю на бумаге, и не на солнце, в помещении.
-
не догадалась, что это.
Черемша))) идиотский телефон)))
-
Наташ, а базилик морозили? как он мороженный - норм, или фигня и весь вкус теряется? Он же в салаты/пиццы, а не в супы,борщи....
я его до этого года и не ела, так же как и кинзу )) А вот сейчас прониклась )) Заморозила в смеси с петрушкой и кинзой, мелко порезанный. Для пиццы, лазаний, тефтелек думаю будет норм )))
-
девочки зачем морозить или сушить базилик??? объясните мне тундре, если он продается в пакетах приправный чистый и достаточно не дорогой. да и свежий всегда можно купить. Вот уж это для меня не тема)))
у меня сегодня опять компоты)))) вечером йошта любимая на повестке, буду крутить.
на очереди огурцы, кабачки, помидоры и томат, больше НИНИ!!!!
наверно на этих выхах закрою огурцы и кабачки перед отпуском, а потом по возвращению возьмусь за помидорки (они у нас уже поспевают вовсю) и томатик
-
Ксю, когда из заморозки зелень достаешь, она чуть оттаивает и такой запах идет :as: от сухого в пакетах такого нет :al:
Да и здесь зимой на всю зелень и овощи цену не сложат ((( притом, что все пластмассовое ((((
-
Ксю, когда из заморозки зелень достаешь, она чуть оттаивает и такой запах идет :as: от сухого в пакетах такого нет :al:
Да и здесь зимой на всю зелень и овощи цену не сложат ((( притом, что все пластмассовое ((((
ну я конечно же благополучно забыла что ты в Москве))) смотря на запись что ты там))))
там да дорого все и качество не айс, родня там, жалуются все время, до этого в Ставрополье жили, все свое было)
-
Я когда в июне ехала из Шахт, перла ящик помидор :ah: :girl_haha: ну нет здесь нормальных овощей :wallbash: сейчас, хоть на выходных можно на ярмарках взять более ли менее вкусное, о зимой мрак ((( вот я и сушу, морожу :be:
Домой хочу, к нормальным овощам, фруктам и хлебу :ah: :witch:
-
девочки зачем морозить или сушить базилик??? объясните мне тундре, если он продается в пакетах приправный чистый и достаточно не дорогой. да и свежий всегда можно купить. Вот уж это для меня не тема)))
следуя этой логике я не понимаю так же зачем крутить компоты, делать варенья и соленья? Полным полно всего в магазинах, у тетушек/бабушек на рынке, по ценам доступно, да и свежие овощи/фрукты/ягоды круглый год можно купить :al:
-
следуя это логике я не понимаю так же зачем крутить компоты, делать варенья и соленья? Полным полно всего в магазинах, у тетушек/бабушек на рынке, по ценам доступно, да и свежие овощи/фрукты/ягоды круглый год можно купить :al:
невкусные огурцы в магазинах! а у бабок на рынке полнейшая анти-санитария :against: купила как-то квашеные баклажаны, чуть не вырвало от запаха старушатины.
замороженный рататуй стоил 150 р за 400 грамм. так что экономически целесообразнее наморозить сейчас самим.
-
ZhinZhin, а вот оратор выше этого не понимает :ab:
я уж молчу о том, что не только предпочитаю делать все варенья/соленья/сушения сама, но и из своих собственных овощей, фруктов и трав. Мне и моим близким так тоже вкуснее, дешевле и надежнее :ay:
-
ZhinZhin, а вот оратор выше этого не понимает :ab:
я уж молчу о том, что не только предпочитаю делать все варенья/соленья/сушения сама, но и из своих собственных овощей, фруктов и трав. Мне и моим близким так тоже вкуснее, дешевле и надежнее :ay:
оратор выше четко написал о базилике
компоты извините в магазине стоят нЕ 20-30 рублей как тот же пакетик базилика, компот хороший стоит огого
а помидоры и огурцы покупные уж извините я кушать не стану, сплошная химия и уксус, или наоборот преснятина.
у бабушек я не беру ничего!
и попробуйте найти в магазах компотик из крыжовника, йошты, настоящей малины.
-
а я вот, йошту не люблю. она мне клопами пахнет.
но кому -то кинза также пахнет, а ее я обожаю.
-
а я вот, йошту не люблю. она мне клопами пахнет.
но кому -то кинза также пахнет, а ее я обожаю.
конечно на любителя она) я люблю и крыжовник, и йошту, и смородинку душистую - хотя многие ее не переваривают
кинзу обожаю)
а кто нибудь закручивает компотики с мятой и корицей? ну в смысле вместе с ягодками туда эти добавки?
очень хочу , но пока не проверено не рискую
-
скажите, а по сути моего вопроса - рецепты заготовки зеленого базилика - у вас есть чем поделиться?
Нет?
о чем и с кем вы тогда здесь говорите? :al:
-
Спасибо, девочки. Я теперь обогатилась знаниями, что на свете есть йошта. Впервые тут прочитала, пошла погуглила...
Она сильно от смородины и крыжовника по вкусу отличается? Куда ближе?
-
Emili
это был обычный вопрос, как в любой другой теме... возможно слегка оффовый
закрыли тему
Спасибо, девочки. Я теперь обогатилась знаниями, что на свете есть йошта. Впервые тут прочитала, пошла погуглила...
Она сильно от смородины и крыжовника по вкусу отличается? Куда ближе?
вот как раз среднее... кисловатая она, и по мне вкус крыжовника но с кислинкой и ароматом смородины)) закрываю так же как смородинку. и просто компот варю сейчас пить. цвет получается красивый
-
конечно на любителя она) я люблю и крыжовник, и йошту, и смородинку душистую - хотя многие ее не переваривают
кинзу обожаю)
а кто нибудь закручивает компотики с мятой и корицей? ну в смысле вместе с ягодками туда эти добавки?
очень хочу , но пока не проверено не рискую
в прошлом году закрывала компоты с веточкой темного базилика - вкус понравился.
вчера закрыла компот с абрикосом и горсточкой йошты - зимой скажу, понравилось или нет.
по вкусу не поняла куда - и крыжовник и смородина :scratch: ассорти :girl_haha:
-
Спасибо, девочки. Я теперь обогатилась знаниями, что на свете есть йошта. Впервые тут прочитала, пошла погуглила...
Она сильно от смородины и крыжовника по вкусу отличается? Куда ближе?
ПО мне, ближе к смородине, но крупнее и вкуснее. Правда компот ни разу закрыть ни удалось, дети сразу эти 2 куста объедают.
-
ПО мне, ближе к смородине, но крупнее и вкуснее. Правда компот ни разу закрыть ни удалось, дети сразу эти 2 куста объедают.
никогда бы не сказала что йошта вкуснее смородины)))) но это как говорится на вкус и цвет :ab:
крупнее, да)
-
Она сильно от смородины и крыжовника по вкусу отличается? Куда ближе?
не туда и не сюда :girl_haha: по мне. на рынке попросите попробовать :ab:
-
Наташ, а базилик морозили? как он мороженный - норм, или фигня и весь вкус теряется? Он же в салаты/пиццы, а не в супы,борщи....
Я всегда базилик морожу. Отлично получается. Но я в сыром виде не пробовала его использовать. Я в основном в мясо, соусы, фасоль зеленую...
-
про йошту слышала от соседки по даче. а где продают кусты, чтоб посадить? :scratch:
-
а кто нибудь закручивает компотики с мятой и корицей? ну в смысле вместе с ягодками туда эти добавки?
очень хочу , но пока не проверено не рискую
[/quote]
Моим нравится, особенно крыжовник-мята
-
ее просто кидать вместе с ягодами, в смысле мяту? или как то отдельно еще простерилизовать нужно?
я вчера была в ударе, 10 банок компота с 19 до 0-00 закрывала, и это после рабочего дня.
в больших кастрюльках кипятила, долго все так! но зато зимой будем пить йоштовый красивучий и вкуснючий свой) :bravo:
-
Кому нибудь нужны баллоны? Наша бабушка бы поменялась на 500 и 700 гр.банки.( баллон на 2 любые банки)
-
На палочках базилика настаиваю уксус, складываю их в банку чтоб побольше поместилось и заливаю, как настоится до красного цвета красивого процеживаю и в более удобную емкость. Идет мясо мариновать и овощи. Листья замораживаю в соусы, борщ, мясо или в чайничке зимой заварить люблю с лимоном.
-
Девочки, где сейчас оптом можно купить нормальную малину? сколько кг стоит?
-
Девочки, где сейчас оптом можно купить нормальную малину? сколько кг стоит?
оптом это сколько?
на базаре 1кг - 300руб - вкусная, крупная, сладкая, не порченая
-
Хочу в хлебопечке сварить немного вишнёвого варенья и закрыть.Кто-нибудь пробовал?Оно жидкое получается.
Для классичесского варианта тары нет большой, да и мои не очень любят...а вишенка есть)))
И ещё, в рецепте 20мл. лимонного сока, а у меня порошок лимонной кислоты.Это примерно как перевести?
-
Хочу в хлебопечке сварить немного вишнёвого варенья и закрыть.Кто-нибудь пробовал?Оно жидкое получается.
Для классичесского варианта тары нет большой, да и мои не очень любят...а вишенка есть)))
И ещё, в рецепте 20мл. лимонного сока, а у меня порошок лимонной кислоты.Это примерно как перевести?
А зачем там лимонный сок, никогда его не использовала. Вишня и сахар, и все...
-
Так в инструкции...450гр.ягоды, 450 гр.сахара и 20мл.лимонного сока...
-
Так в инструкции...450гр.ягоды, 450 гр.сахара и 20мл.лимонного сока...
Ого, сахара я меньше кладу. И без лимонной кислоты или сока.
На 1 кг вишни 0,5-0,7 кг сахара. Засыпаю на ночь, чтоб сок пустила. Довожу в кастрюле или в чашке эмалированной до кипения 2 раза с полным остыванием. На 3й раз по чистым банкам и закатываю.
-
Не понимаю, зачем лимонка в рецепте, вишня и так кислая....
-
Это рецепт из инструкции к хлебопечке...
У меня нет эмалированной кастрюли большой, таза тоже....
Сейчас задумалась, может легче посудину купить...
А с килограмма вишни сколько получится литров варенья?
-
Варенье вообще, по-моему варят в алюминиевых или медных чашках больших. С килограмма вишни много литров варенья не будет, уваривается же еще
-
Это рецепт из инструкции к хлебопечке...
У меня нет эмалированной кастрюли большой, таза тоже....
Сейчас задумалась, может легче посудину купить...
А с килограмма вишни сколько получится литров варенья?
Я варю в алюминиевой кастрюле, сахар 1:1, вишня же кислая. Из кг вишни примерно 1л, может 1,5л варенья будет.
-
Муж сказал, чтоб вышло 3-4 750 групповых банок...
Это сколько надо вишни?Есть 5 кило хорошей
Увидела, считаю...алюминиевой кастрюли нет вовсе...есть нержавейка и тазик эмалированный, но широкий, а печка узкая...
-
Ого, сахара я меньше кладу. И без лимонной кислоты или сока.
На 1 кг вишни 0,5-0,7 кг сахара. Засыпаю на ночь, чтоб сок пустила. Довожу в кастрюле или в чашке эмалированной до кипения 2 раза с полным остыванием. На 3й раз по чистым банкам и закатываю.
тоже так делаю. может у иностранцев вишня-черешня сладкая, без кислинки вот и добавляют лимон. кстати, варенье из черешни с лимоном делают.
у меня из 5кг получилось где-то литра 4, но я варенье делаю без косточек.
-
Муж сказал, чтоб вышло 3-4 750 групповых банок...
Это сколько надо вишни?Есть 5 кило хорошей
Увидела, считаю...алюминиевой кастрюли нет вовсе...есть нержавейка и тазик эмалированный, но широкий, а печка узкая...
Нержавейка пойдет
-
Спасибо!
Сделаю тогда немного варенья и немного компота)))
Девочки, обещали расписание дать что когда закрывать и молчок(((
Хочу и кабачки, и "десятку"(перец, лук, помидор, синенькие), фасоль зеленую, горький перец, аджику, ткемали из алычи, и помидоры разные...
Что когда?
-
Ну кабачки уже сейчас можно, а вот все остальное я делаю во второй половине августа - начале сентября, когда помидор куча сливок мясистых, лук и перчик дешевле. Фасоль зеленую не закрывала - не знаю. А помидоры в банках вот наверное через пару недель, просто я на наших рынках еще не видела хороших помидорок в баночку.
-
Тоже считаю, что кабачки и синенькие сейчас можно делать. Они совсем недорогие и синенькие мясистые, практически без семечек, и совсем без прожилок
-
очень вкусно на зиму испечь на костре баклажаны, перцы, помидоры - очистить-в банки - простерилизовать. в магазинах в районе 200 руб такая банка!
-
Огурцы на оптовом подорожали,по 30 р сегодня купила,а когда ехала домой мимо Ленты,увидела,что там кабачки по 5.99.Никто не брал? На овощно м они по 15-20 р
-
А зачем там лимонный сок, никогда его не использовала. Вишня и сахар, и все...
Не понимаю, зачем лимонка в рецепте, вишня и так кислая....
компот из вишни шикарен с лимоном :as:: соком и чуточкой цедры. Оочень вкуно
очень вкусно на зиму испечь на костре баклажаны, перцы, помидоры - очистить-в банки - простерилизовать. в магазинах в районе 200 руб такая банка!
хоровац это.
-
хоровац это.
я не знаю как это на армянском, в каждой местности называют по-своему.
-
компот из вишни шикарен с лимоном :as:: соком и чуточкой цедры. Оочень вкуно.
Компот согласна, там еще вода есть в составе, я тоже добавляю иногда и мяту тоже, а в варенье мне кажется лишнее. Ну может кто-то так делает, или попробует сейчас и потом нам расскажет, может вкусно.
-
На овощно м они по 15-20 р
я на зжм в обычной палатке уже недели две точно беру кабачки по 10-14 рублей
-
Муж сказал, чтоб вышло 3-4 750 групповых банок...
Это сколько надо вишни?Есть 5 кило хорошей
Увидела, считаю...алюминиевой кастрюли нет вовсе...есть нержавейка и тазик эмалированный, но широкий, а печка узкая...
Варенье варят как раз в эмалированной посуде, никак не в алюминеевой. Оно окисляется и темнеет в алюминеевой посуде. Можно в нержавейке варить
-
Варенье варят как раз в эмалированной посуде, никак не в алюминеевой. Оно окисляется и темнеет в алюминеевой посуде. Можно в нержавейке варить
Ну не знаю, моя мама всю жизнь в одном и том же алюминиевом тазу, всегда отличное варенье выходит.
Подскажите,кто знает, четвертинки перца в томате и лечо - это одно и то же?
-
Подскажите,кто знает, четвертинки перца в томате и лечо - это одно и то же?
В моем рецепте: томат, лук, морковка и перец красный, порезанный не очень мелкими кусочками, но не четвертинками. А там может у Вас такой рецепт, моя мама так делала и еще чесноком пересыпала - тоже лечо называла. Так что, как Вам нравится.
-
Ну не знаю, моя мама всю жизнь в одном и том же алюминиевом тазу, всегда отличное варенье выходит.
Подскажите,кто знает, четвертинки перца в томате и лечо - это одно и то же?
четвертинки я делала много лет в подсолнечном масле с уксусом.
А лечо, давала тут рецепты проверенные, очень вкусные с морковкой и еще один с кабачком.
-
Дело в том,что мама несколько лет назад закрывала четвертинки перца в томатном соусе, оч.вкусно было. Сейчас ищем в её записях этот рецепт-не найдем,нашли лечо,но там кружки помидор и перец кусочками тушится, я помню,что там совсем иная консистенция была. Будем импровизировать в общем :listening:
-
Огурцы на оптовом подорожали,по 30 р сегодня купила,а когда ехала домой мимо Ленты,увидела,что там кабачки по 5.99.Никто не брал? На овощно м они по 15-20 р
кабачки крупные и не все симпатичные.я взяла 6 кг,когда пару новых ящиков подвезли.
Посоветуйте, что сделать из крупных огурцов? Ассорти,салат?
-
Спасибо!
Сделаю тогда немного варенья и немного компота)))
Девочки, обещали расписание дать что когда закрывать и молчок(((
Хочу и кабачки, и "десятку"(перец, лук, помидор, синенькие), фасоль зеленую, горький перец, аджику, ткемали из алычи, и помидоры разные...
Что когда?
Юль, десятку уже сейчас делаю. Там же набор - что-то подешевеет, что-то подорожает, смысл ждать? Да и кастрюля у меня самая большая на 7л, все равно несколько заходов будет.
И кабачки, куда уж дешевле, пора закрывать.
Лимонку в варенье не стОит класть. Как консервант она там не нужна, вишня отлично стоИт и в собственном соку даже без сахара, ей собственной кислоты хватает. Лимон, наверное, ради вкуса в рецепте, лимонкой его тогда нет смысла заменять.
-
а я смородиной черной занимаюсь.... второй день хвостики обрезаю... на варенье...
-
Дело в том,что мама несколько лет назад закрывала четвертинки перца в томатном соусе, оч.вкусно было. Сейчас ищем в её записях этот рецепт-не найдем,нашли лечо,но там кружки помидор и перец кусочками тушится, я помню,что там совсем иная консистенция была. Будем импровизировать в общем :listening:
Ну я лечо всегда делаю на томатном соке. А перец последние годы стала резать полосками (перец свой и разных сортов), раньше когда был покупной и выбирала одинаковый резала на крупные четверти. Поисчи мой рецепт, сделай на пол порции, может окажется похожим рецепт.
-
а я смородиной черной занимаюсь.... второй день хвостики обрезаю... на варенье...
у меня в детстве этобыла почётная обязанность :girl_haha:, так же крыжовник обезхвостывать и вишню обезкосточковать.
-
А у меня в этом году вишня такая сладкая попалась, что тоже было впору лимонного сока добавлять. Сахара обычно кладу 0.8 на килограмм - самое то для вишни.
-
у меня в детстве этобыла почётная обязанность :girl_haha:, так же крыжовник обезхвостывать и вишню обезкосточковать.
у меня пацаны, их тяжело припрячь)))
я ещё в черной смородиной не разделалсь, а они уже просят изумрудное из крыжовника....
Девочки, при переезде потеряла блокнот с рецептами. :ai: У кого есть хороший проверенный рецепт 10-точки. Поделитесь, пожалуйста)))
-
Юлю перебивать не хотела, но раз ждете, давайте я напишу. Не знаю тот ли, но хороший рецепт и незаморочный в приготовлении, т.к. резать овощи не нужно, их уже зимой в тарелке режут.
По 10 штук небольших:
баклажанов, болгарских перцев - только плодоножки срезать,
морковок, луковиц, долек чеснока - почистить.
К ним 200г. сахара, четверть стакана соли, стакан подсолнечного масла, стакан уксуса 6% и стакан воды.
Закипятить и варить 15 минут на слабом огне.
Потом добавить 10 помидоров (не чистить и плодоножку не вырезать) и варить еще 20мин.
Готовность проверяю ножом по баклажанам и моркови. Как готовы, раскладываю по стерильным банкам и закатываю.
Банки не переворачивать.
-
Пока свой искала, наткнулась на Светин рецепт. Для меня то, что она советует - это уже знак качества, так что, хоть не пробовала, тоже процитирую. Уксуса тут гораздо меньше.
Закатка "Десятка" (http://s7.rimg.info/a5727ba215fb64e7a5a59c46282014f6.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.82105.html)
10 баклажанов в кожуре, 10 помидоров, 10 штук болгарского перца, 10 луковиц, 10 зубков чеснока, овощи порезать на 4 части и уложить слоями в кастрюлю в том порядке, как указано в рецепте, залить маринадом (2 стакана воды, 2 ст. л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 1 ст. растительного масла, лавровый лист, перец черный). Поставить на на медленный огонь на 40-60минут, разложить в стерильные банки, закатать :ay:
-
Девочки! Что с кабачками делать??? Заморозила много...
Как на зиму заготовки делать из них?
-
Девочки! Что с кабачками делать??? Заморозила много...
Как на зиму заготовки делать из них?
кроме обычного консервирования и морозилки я сушу. Много. Кубиками в рагу, кружочками для жарки и соломкой для корейского салата.
-
А можно рецепт такого салата?у меня сушилка есть-насушить могу. С остальными блюдами понятно...
-
а у меня яблоки поспели, так что сегодня варенье крутила из яблок с апельсинами, первый раз так делала, попробовала-вкусно и аромат стоял :love: ах какой
-
А можно рецепт такого салата?у меня сушилка есть-насушить могу. С остальными блюдами понятно...
Ой, нет четкого рецепта. Всё на глаз и что под рукой.
Кабачки замочить на чуть-чуть (чтоб стали эластичными, размокают быстро) и опустить в кипяток на пару минут и промыть холодной водой. (Мама моя без замачивания сразу варит минут 10-15, но мне кажется, что тогда они не так хрустят). После варки они должны остаться хрустящими, как у корейцев.
А дальше смешиваю с корейской морковью (или сырой, если не купила), заправляю приправой для корейской моркови (если нет, то паприка+острый красный перец+кориандр), раскаленным растительным маслом со слегка обожженным в нем чесноком (чеснокодавкой) и чуть-чуть припущенным на масле луком (лук тоже должен остаться хрустящим), ну и ложку уксуса. Усё :)
Делаю большой кастрюль и едим мы его неделю.
-
....
Девочки, при переезде потеряла блокнот с рецептами. :ai: У кого есть хороший проверенный рецепт 10-точки. Поделитесь, пожалуйста)))
а что это за рецепт такой? :al: не слышала даже. что с ним потом делать?
-
Я так понимаю это "десятка")))
И я писала в этом году рецепт, и ещё видела
С телефона не покажу(
-
А я сегодня смородтну перетерла с сахором, аромат стоял замечательный, а вот свежей эта смородина не вкусной оказалась. А в варенье пальчики оближешь!
-
а у меня яблоки поспели, так что сегодня варенье крутила из яблок с апельсинами, первый раз так делала, попробовала-вкусно и аромат стоял :love: ах какой
И у меня яблочки поспели :love:. Вы так вкусно написали, то же захотелось сварить такое варенье :as:.
Пропорции какие у Вас, подскажите пожалуйста. :ax:
-
Сколько интересных рецептов
-
Девочки, у меня,наконец-то есть,куда ставить соленья. :ab: Поэтому присоединяюсь к Вам. Мой опыт небольшой: только варенье и тот салат,что вы называете "десятка", моя бабуля называла его "семерка"))) У меня пару вопросов,кому несложно, буду признательна за ответы:
1. Нужна крышка с дырочкой,на которую ставить банки для стерилизации ,где купить можно?
2. Планирую делать огурцы впервые.На 5-6 банок 1-литровых сколько кг нужно примерно? :ah:
-
нет, закрывала впервые. С одной партии получилось около 4 литров аджики.
Еще с поваренка впервые пробовала вот эту татарскую песню из кабачков:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/58696/
Вот он нее осталась просто в восторге! Её закрыла больше всего.
Вчера сделала енту ПесТню, правда вкуснятина. Ночь настоялась, от кастрюли отойти не могу.
Хрустят, сладко-остренькие.
Полный зачЁт.
1. Нужна крышка с дырочкой,на которую ставить банки для стерилизации ,где купить можно?
2. Планирую делать огурцы впервые.На 5-6 банок 1-литровых сколько кг нужно примерно? :ah:
Крышку видела в Ашане. Только вопрос зачем она. Стерилизовать можно, над чайником, в микровалновке, духовке.
Огурчики, смотря как трамбуете.... У меня на трешку уходит около 2,3 кг. Трамбую сильно.
-
И у меня яблочки поспели :love:. Вы так вкусно написали, то же захотелось сварить такое варенье :as:.
Пропорции какие у Вас, подскажите пожалуйста. :ax:
готовила по этому рецепту
http://www.povarenok.ru/recipes/show/32866/
корицу не клала, получилось у меня 3 баночки поллитровые и сиропа немного осталось я добавила фруктов и сварила компот
-
девочки, а поделитесь проверенным рецептом для маринования огурчиков, чтоб в квартире могли стоять зимой?
Всегда был погреб, но как понимаю для квартирного хранения есть свои ньюансы :al:
-
А мне просто "перекрывают кислород" с заготовками((((
Нет банок, никаких, а покупать дорого(((
Предлагала мне девочка, но она с Западного-муж никак не может съездить...
Прям обидно...пошла мангольд срезать и закрою в разнокалиберных с б/у винтовыми крышками-ну нету никаких больше(((
Пока у меня 7 банок маринованных огурцов, 6 соленых и 15 компота вишнёвого. На варенье не хватило-заморозила чуток и съели.Такая чудная вишенка на СП попалась. Но мне свекровь даст несколько банок вроде...
-
А перец маринованный кисло-сладкий,обязательно стерилизовать банки или так можно закатать?
-
Юля, ты разбежалась.... :run:
Я вот чуток поспала, я сегодня всю ночь ребзя на сборы собирала, в 5 утра на автобус посадила, счас пойду татарскую песню по баночка закрывать. Понравилась.
У меня проблема нет1,5 и 2 литровых.
-
А перец маринованный кисло-сладкий,обязательно стерилизовать банки или так можно закатать?
Заливаю все кипятком, второй раз уже рассолом,тк храню на теплом балконе или в антресоле на кухне.
-
Заливаю все кипятком, второй раз уже рассолом,тк храню на теплом балконе или в антресоле на кухне.
Я проварю в рассоле и закатаю.Правильно?
-
Я проварю в рассоле и закатаю.Правильно?
Да, только я банку или баллон (кроме варенья и компотов), или крутым кипятком заливаю или над паром (как удобно), или в духовке, или микровалновке. Тк мои банки если не вывожу в погреб, то хранятся почти все на антресоле на кухне, где очень-очень жарко. Может я и перестраховываюсь, но всё стоит. Тьфу-тьфу.
-
Вчера сделала енту ПесТню, правда вкуснятина. Ночь настоялась, от кастрюли отойти не могу.
Хрустят, сладко-остренькие.
Полный зачЁт.Крышку видела в Ашане. Только вопрос зачем она. Стерилизовать можно, над чайником, в микровалновке, духовке.
Огурчики, смотря как трамбуете.... У меня на трешку уходит около 2,3 кг. Трамбую сильно.
А Вы варили как в рецепте 1-1,5ч? Правда не мягкие получаются?
-
А Вы варили как в рецепте 1-1,5ч? Правда не мягкие получаются?
Правда, я даже больше варила, тк завозилась с голубцами и время проваронила. Я лечо много лет вподряд делаю с кабачками, там брусочки тоненькие и варить нужно столько же, они и там хрустящие. Когда первый раз делала, то же долго возмущалась думала каша будет из кабачков и перца, а нет.
-
в этом году радует урожай цукини и патиссонов, попробую цукини так закрыть
http://www.povarenok.ru/recipes/show/31797/
в отпуске же, надо отдыхать :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:
-
А Вы варили как в рецепте 1-1,5ч? Правда не мягкие получаются?
секрет в кислоте. Если кабачки варить просто в воде, то они уже через 5 минут в месево могут превратиться. В уксусе (для салатов), а там еще и яблоко, или с лимоном (для варений) кабачки остаются хрустящими и через час, и через 2.
Но что касается конкретно этого салата, то все последующие партии я варила минут 40, мне этого показалось достаточно.
-
Блин, а у меня ваще никаких банок(((...
Т.к. мне дали выбор:банки или море...выбор странный, но...
Мне так хочется побольше закрыть...
Кстати, храниться будет все в теплом подвале.Нечто среднее между антрессолями и погребом...
А домашние кабачки все собрала тля, зараза(((ещё и их покупать
Не знаете, на Овощном рынке дешевле 20 или так же?
А Днепровском есть по 20, синенькие вроде 35, лук перец примерно так же-по 5 рублей "плавает" туда-сюда цена
-
Блин, а у меня ваще никаких банок(((...
Т.к. мне дали выбор:банки или море...выбор странный, но...
Мне так хочется побольше закрыть...
Кстати, храниться будет все в теплом подвале.Нечто среднее между антрессолями и погребом...
А домашние кабачки все собрала тля, зараза(((ещё и их покупать
Не знаете, на Овощном рынке дешевле 20 или так же?
А Днепровском есть по 20, синенькие вроде 35, лук перец примерно так же-по 5 рублей "плавает" туда-сюда цена
я выше писала, в обычной овощной палатке кабачки беру по 14, а немолодые (на сушку) - по 10. Так что можно просто по палаткам пройтись поспрашивать. А синенькие в обычном нашем Ассорти по 25 брала, а в Ашане на прошлой неделе по 22.
а про море... правда странный выбор :) Пусть даже 15 рублей банка, пусть 100 банок - это 1500 рэ. Эта сумма как-то разительно влияет на бюджет моря? :) Или на море за 1500 рэ предлагают свозить? :)
-
Блин, а у меня ваще никаких банок(((...
Т.к. мне дали выбор:банки или море...выбор странный, но...
Мне так хочется побольше закрыть...
Кстати, храниться будет все в теплом подвале.Нечто среднее между антрессолями и погребом...
А домашние кабачки все собрала тля, зараза(((ещё и их покупать
Не знаете, на Овощном рынке дешевле 20 или так же?
А Днепровском есть по 20, синенькие вроде 35, лук перец примерно так же-по 5 рублей "плавает" туда-сюда цена
странное ограничение)))
Кажется, Таня-Трамель кому-то предлагала банки, но обычные...
-
Не видела, что Таня предлагала...мне с Западного предлагали, но мужа никак туда не загоню-не успевает....
А если глянуть на цену новой банки, то ничего и странного(((
Ибо мне не докупить, а нет ни одной(((а ещё ж само сырьё купи...
Ну не закрывала никогда, а родным всем и самим надо...
-
секрет в кислоте. Если кабачки варить просто в воде, то они уже через 5 минут в месево могут превратиться. В уксусе (для салатов), а там еще и яблоко, или с лимоном (для варений) кабачки остаются хрустящими и через час, и через 2.
Но что касается конкретно этого салата, то все последующие партии я варила минут 40, мне этого показалось достаточно.
Правда, я даже больше варила, тк завозилась с голубцами и время проваронила. Я лечо много лет вподряд делаю с кабачками, там брусочки тоненькие и варить нужно столько же, они и там хрустящие. Когда первый раз делала, то же долго возмущалась думала каша будет из кабачков и перца, а нет.
Спасибо! Буду пробовать. :ax: :ax: :ax:
-
кроме обычного консервирования и морозилки я сушу. Много. Кубиками в рагу, кружочками для жарки и соломкой для корейского салата.
девушки, подскажите а где вы держите кабачки после сушки? заморозить-заморозила, но хотела посушить, а вот где и главное как их потом держать?
-
девушки, подскажите а где вы держите кабачки после сушки? заморозить-заморозила, но хотела посушить, а вот где и главное как их потом держать?
в обычных стеклянных банках под закручивающуюся крышку.
-
в обычных стеклянных банках под закручивающуюся крышку.
т.е. банку простерилизовать и закрыть крышку, или не стилизовать. а хранить в шкафу можно или в прохладном месте?
-
т.е. банку простерилизовать и закрыть крышку, или не стилизовать. а хранить в шкафу можно или в прохладном месте?
без стерелизации. У меня обычные мытые в посудомойке банки, храню в шкафу на кухне.
-
А домашние кабачки все собрала тля, зараза(((ещё и их покупать
Не знаете, на Овощном рынке дешевле 20 или так же?
я вчера все- таки не удержалась и поехала в ленту на Шолохова,благо рядом,так вот набрала кабачков по 5.99
нормальные ,есть и мелочь ,и покрупнее.Уже закрыла . :ab: а потом мне не хватило,пришлось в ларьке около дома брать,так я за 3 кабачка отдала столько,сколько вчера за 3 кг :ag: обидно))
-
Огромное спасибо!
Для нас Лента на Шолохова очень близко, поедем!
-
без стерелизации. У меня обычные мытые в посудомойке банки, храню в шкафу на кухне.
спасибо большое.
-
Только вопрос зачем она. Стерилизовать можно, над чайником, в микровалновке, духовке.
Огурчики, смотря как трамбуете.... У меня на трешку уходит около 2,3 кг. Трамбую сильно.
Спасибо за ответ. Микроволновки нет, над чайником мне лично неудобно ,духовке не доверяю)))
-
А я только в духовке...так безопасной, мне кажется, чем с кастрюлями и чайниками...да, надо аккуратно достать, но сухие и горячие банки у меня полное доверие вызывают
Посмотрим, конечно, как простоят...но в прошлом году я вообще только мыла и все (компот)
-
я тоже духовке больше, чем чайнику доверяю. Все же духовку можно и до 150, и до 200 нагреть (кто во что горазд), и сухими достать. А вода кипит на 100 градусах, а паром выходит и того меньше. Доставать легче с духовки, щипцами кулинарными.
Хотя, правды ради, паром я никогда стерилизовать и не пробовала :)
-
Я делала очень давно, просто потому что так всегда делала мама, но у неё и выбора не было-печка в коммуналке не позволяла.
Она и сейчас паром, по привычке.А я столько обжигалась этим паром, не...да и дети сейчас дома, опасно
А что за щипцы? Мне бы надо, двумя полотенцами так себе(
-
Я делала очень давно, просто потому что так всегда делала мама, но у неё и выбора не было-печка в коммуналке не позволяла.
Она и сейчас паром, по привычке.А я столько обжигалась этим паром, не...да и дети сейчас дома, опасно
А что за щипцы? Мне бы надо, двумя полотенцами так себе(
Самые простые, вот такого плана:
(http://www.evro-posuda.ru/images/stories/virtuemart/product/_________________5141bd01709c6.gif)
Ими же крышки из кипятка достаю. Покупались в Ашане.
-
Я наоборот, чаще над чайничком, если мало банок. Полотенцем обернула банку и всё. Никаких щипцов. На даче, только с крышкой над кастрюлькой или в микроволновке, тк газ баллонный, духовка не тянет у меня.
-
девочки а я сейчас наливаю в кастрюльку воды, туда крышки, ставлю сверху металлический дуршлаг и на на него банку пока кипит банка стерилизуется у меня, пока накладываю в банку партию, ставлю следующую стерилизоваться, иногда когда чаша мультиварки не занята, стерилизую в ней, крышки в чашу, сверху чашу для пароварки и в нее банки.
Для меня в духовке как то страшно, тут если что сразу видно что банка треснула, но это по мне....
-
Лично я стерилизую банки в духовке но вот для любителей стерилизации на пару на днях видела такую железную штуковину типа крышки на кастрюлю только с большими дырками)) я так понимаю туда банки горлышком ставишь и стерилизуешь)))
-
девочки а я сейчас наливаю в кастрюльку воды, туда крышки, ставлю сверху металлический дуршлаг и на на него банку пока кипит банка стерилизуется у меня, пока накладываю в банку партию, ставлю следующую стерилизоваться, иногда когда чаша мультиварки не занята, стерилизую в ней, крышки в чашу, сверху чашу для пароварки и в нее банки.
Для меня в духовке как то страшно, тут если что сразу видно что банка треснула, но это по мне....
Так лучше будет, нежели чем в духовке (у меня лично в духовке ну обязательно трескаются стерилизующиеся банки(((
-
Я начинающая, у меня из примерно 30 ни одна из-за духовки не треснула...тьфу-тьфу-тьфу...
Я вообще жуть как этого боюсь, когда кипяток наливают...
Одна треснула когда вина мокрый стол из духовке поставила, но это моя вина и услышала сразу
-
Я начинающая, у меня из примерно 30 ни одна из-за духовки не треснула...тьфу-тьфу-тьфу...
Я вообще жуть как этого боюсь, когда кипяток наливают...
Одна треснула когда вина мокрый стол из духовке поставила, но это моя вина и услышала сразу
у меня тоже не трескались. А чтобы банка не лопнула, когда наливаешь в нее что -то, нужно в банку вставить железную ложку и вместе с ней наливать
-
Я просто стараюсь, чтобы не по стеночке, а сразу на фрукты-овощи...
А что капельки воды на столе-зло для банки после духовки уже поняла...
-
у меня тоже не трескались. А чтобы банка не лопнула, когда наливаешь в нее что -то, нужно в банку вставить железную ложку и вместе с ней наливать
Да это известное правило при консервации. Вообще то в моем посте шла речь именно о стерилизации банок в духовке и на пару (я предпочитаю стерилизовать банки на парУ).
-
Я просто стараюсь, чтобы не по стеночке, а сразу на фрукты-овощи...
А что капельки воды на столе-зло для банки после духовки уже поняла...
ну когда в банке уже что-то есть - то да. А когда по банкам разливаешь соус, аджику, икру и т.п.,то раскаленая банка может лопнуть
-
Да это известное правило при консервации. Вообще то в моем посте шла речь именно о стерилизации банок в духовке и на пару (я предпочитаю стерилизовать банки на парУ).
когда купоришь не в первой, то да :)а для меня это было открытие когда несколько банок дзинькнули :)
Это уже просто мысль дальше потекла
-
Такс...для тех кто впервой... Т.е. лодку в банку, туда что-то горячее.А как ложку потом доставать?
Это я все для минимизации контакта с горячим, спрашиваю...
-
Такс...для тех кто впервой... Т.е. лодку в банку, туда что-то горячее.А как ложку потом доставать?
Это я все для минимизации контакта с горячим, спрашиваю...
в смысле как? Руками :) Она не настолько горячая становится, чтобы не вытащить.
-
Т.е. она нужна просто чтобы начать заливать горячее в банку, да?
Хотя если банка стерилизована в духовке, то она и сама очень горячая и горячее в неё, кажется, можно лить смело, ведь нет разницы температур
-
а мне понравилось в духовке стерилизовать банки... быстрее
-
Девочки, где продают хорошие качественные закаточные машинки? Третью покупаю и все не нравится. У мамы хорошая была, но она живет в другом городе. Себе никак не могу подобрать
-
Девочки, где продают хорошие качественные закаточные машинки? Третью покупаю и все не нравится. У мамы хорошая была, но она живет в другом городе. Себе никак не могу подобрать
ищите Кременчуг полуавтомат! я тоже многие перепробовала, все байда, то ломались, то я не приспособилась в ним, вот Кременчуг дали знакомые в аренду - милое дело!
-
Девочки, почитаю вас. :ax:
-
Т.е. она нужна просто чтобы начать заливать горячее в банку, да?
Хотя если банка стерилизована в духовке, то она и сама очень горячая и горячее в неё, кажется, можно лить смело, ведь нет разницы температур
я стерилизую при 150. Когда по банкам начинаю разливать, духовку выключаю. Но первые банки еще раскаленные. Каким бы горячим варево не было бы, оно все равно не выше 100 градусов. Иногда этой разницы хватает для бабах.
-
Ясно, буду с ложкой тогда, во избежание так сказать...
А я машинку по случаю в Ашане (кажется, может Окее...) купила на распродаже. Чья-не знаю, красная с черными ручками.
Оказалось автомат (я в них не разбиралась). У мамы была обычная, которую крутить долго надо, ручку
Своей полностью довольна пока
-
ищите Кременчуг полуавтомат! я тоже многие перепробовала, все байда, то ломались, то я не приспособилась в ним, вот Кременчуг дали знакомые в аренду - милое дело!
Спасибо...в выходные поеду на поиски, может повезет и найду. А то закруток много, а машинки плохие :ac:
-
ищите Кременчуг полуавтомат! я тоже многие перепробовала, все байда, то ломались, то я не приспособилась в ним, вот Кременчуг дали знакомые в аренду - милое дело!
:az: да-да-да ,столько мучалась с разными машинками,пока у соседки не взяла попробовать эту :aha: побежала купила на Алмазе,стоит 400 р ,именно заводскую ,она тяжеленькая на вес ,буква К НА РУЧКЕ
-
:az: да-да-да ,столько мучалась с разными машинками,пока у соседки не взяла попробовать эту :aha: побежала купила на Алмазе,стоит 400 р ,именно заводскую ,она тяжеленькая на вес ,буква К НА РУЧКЕ
да, вот спасибо за наводку, буду на Алмазе на днях, себе куплю)
-
Я банки стерилизую в духовке уже несколько лет. Ни одна не лопнула, температура 150 гр. , духовка электрическая.
-
Я банки стерилизую в духовке уже несколько лет. Ни одна не лопнула, температура 150 гр. , духовка электрическая.
у меня в самой духовке тоже никогда не лопались. Только при наполнении бывало
-
Я банки стерилизую в духовке уже несколько лет. Ни одна не лопнула, температура 150 гр. , духовка электрическая.
Просто или банки новые (без микротрещин) или просто пока везёт, что не лопаются)))
-
Банки не новые, даже наоборот, очень старые, от бабушки мужа достались, на донышке есть год изготовления, в основном все 70-х годов. Может раньше стекло было толще и прочнее, не знаю, ну вот правда, не лопаются ни в духовке, ни когда заполняю :scratch:
-
Я пошла салатик из огурцов ваять. Намыла 10семисоток, посмотрим сколько получится.
-
Я пошла салатик из огурцов ваять. Намыла 10семисоток, посмотрим сколько получится.
а како вы выбрали рецепт? я нашла пока латгальски http://forum.say7.info/topic16239.html (http://forum.say7.info/topic16239.html) и кимчи http://forum.say7.info/topic14591.html (http://forum.say7.info/topic14591.html)
-
а како вы выбрали рецепт? я нашла пока латгальски http://forum.say7.info/topic16239.html (http://forum.say7.info/topic16239.html) и кимчи http://forum.say7.info/topic14591.html (http://forum.say7.info/topic14591.html)
Я в прошлом году делала из огурчиков которые не пошли в закрутку или переспевших, у меня с огорода свои. Так вот в томатике резанные кубиками. Если нужно напишу рецепт. Счас доделаю отвечу дальше в личку. :ad:
-
Я в прошлом году делала из огурчиков которые не пошли в закрутку или переспевших, у меня с огорода свои. Так вот в томатике резанные кубиками. Если нужно напишу рецепт. Счас доделаю отвечу дальше в личку. :ad:
Напишите сюда рецептик, тоже хочу попробовать сделать.
-
Напишите сюда рецептик, тоже хочу попробовать сделать.
Отчёт, с половины рецепта получилось 6 семисоток (пока переростков больше нет).
Пишу рецепт пробуйте на здоровье.
Салат из огурцов в томатном соке.
Режим произвольно огурчики (если они хорошие, красиво порезать колечками, полуколечками, если как у меня обычно переработать надо, выкинуть жалко, то резать кубиками).
Через мясорубку пропускаемого 2кг помидоров (сегодня брала на половинку рецепта 1литр с хвостиком домашнего томатного сока), 0,5 красного мясистого(желательно, можно любого) болгарского перца. Добовляем 1 стакан сахара, 2ст. ложки соли, 1ст.ложка растительного масла. Данную смесь доводим до кипения и закладываемой в неё огурчики, и с момента закипания варим около 5минут, добовляем нарезанный меленько чеснок (3головки крупного), кипит еще около минуты, далее вливаем 3ст.ложки 9%уксуса, ещё кипит минутку и закрываем в стерелизованные баночки.
Приятного аппетита.
Пошла, немного отдохну и буду продолжать атаку на огурцы :ab:
-
А я сейчас буду делать "татарскую песню" из кабачков, пока на еду, на пробу
-
А я сейчас буду делать "татарскую песню" из кабачков, пока на еду, на пробу
Мне она понравилась, песТня эта. Тоже сделала на покушать, пока.
-
А я сейчас буду делать "татарскую песню" из кабачков, пока на еду, на пробу
да, очень классный рецепт. Большое спасибо, тому, кто нашел. :ax:
у меня, правда, из 1 партии 1 банка взорвалась, что ей не понравилось :al: перекипятить и еще раз закатать?
во 2 партии было всего в 2 раза больше, я и масла и уксуса больше влила, а не надо было, прям лишнее масло и уксус на вкус. короче,у меня все методом проб и ошибок:ah:
еще один эксперимент из кабачков, прям очень понравился, гибрид 2 рецептов т.к. я сделала и с кабачками и с капустой, нужно рецепт как то усовершенствовать?http://www.povarenok.ru/recipes/show/31304/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/31304/)http://inetobjawa.ru/salat-na-zimu-kabachki-po-korejski/ (http://inetobjawa.ru/salat-na-zimu-kabachki-po-korejski/)
-
Девочки, ну напомните рецепт Филиппусиных помидоров в снегу. Не могу найти :al:
-
Девочки, а банки надо в холодную духовку ставить и включать на 150 градусов? Или градусы постепенно прибавлять? Хотя духовка и сама до 150 градусов прогревается постепенно.
-
Девочки, а банки надо в холодную духовку ставить и включать на 150 градусов? Или градусы постепенно прибавлять? Хотя духовка и сама до 150 градусов прогревается постепенно.
. Банки ставлю в холодную или чуть теплую(только включенную) духовку регулятор температуры сразу ставлю на нужную( у меня это троечка) закрываем духовку температура сама постепенно наберется))
-
А если надо ещё банки поставить (вторую партию), то достаточно немного открытой духовку подержать?
Я, в принципе, сразу ставила трехлитровки, но мало ли...может лучше остудить?
Блин, все девочки, кажется, пораздовали банки...глупая я-поздно кинулась (
-
. Банки ставлю в холодную или чуть теплую(только включенную) духовку регулятор температуры сразу ставлю на нужную( у меня это троечка) закрываем духовку температура сама постепенно наберется))
Спасибо. :ax:
-
Karinka, а сколько баночек получилось с двойной порции.
-
Девочки,SOS, с телефона не найду. Пжл, найдите мне филиппусины огурчики, они там с календулой.
Пожалуйста!
-
Девочки,SOS, с телефона не найду. Пжл, найдите мне филиппусины огурчики, они там с календулой.
Пожалуйста!
Название: Re: Заготовки на зиму.
Отправлено: Филиппуся от 16 Июнь 2010, 21:41:11
2. По вкусу эти огурчики получаются,как известные болгарские.Огурчики прекрасно хранятся
(http://s40.radikal.ru/i088/0808/7e/d162a0114b0a.jpg)
Отбираем маленькие огурчики 7-9см,будет самое то! Закатывать лучше всего в 1литровых банках. Тогда баночка съедается на раз.
Баночки тщательно моем и стерилизуем.
Огурчики моем и заливаем холодной водой.На несколько часов.
В чистые баночки укладываем подготовленные,вымытые травки-приправки.Я обязательно кладу :листочки смородины,вишни,зонтик укропа,кусочек корешка хрена или его листчек, листик мяты и несколько цветочков календулы,зубчик другой чеснока. Но с травками можно фантазировать,кто,как любит.
Холодную воду с огурчиков слить,ошпарить их кипятком и после этого сразу залить холодной,даже ледяной водой. Эти манипуляции придадут огурчикам яркий зелёный цвет и хрусткость.
Выкладываем огурчики в баночки со специями,заливаем кипятком,прикрываем крышками и оставляем прогреться.
Готовим маринад. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 9столовых ложек сахара,чёрный перец горошек и другие специи по желанию.Довести почти до кипения и влить уксус 180гр(я вливаю гранённый стакан заполненый до ободочка,т.е. не совсем полный) .Маринад закипел. Сливаем с огурчиков воду и сразу же заливаем маринадом.Закатываем.Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания
-
Название: Re: Заготовки на зиму.
Отправлено: Филиппуся от 16 Июнь 2010, 21:41:11
2. По вкусу эти огурчики получаются,как известные болгарские.Огурчики прекрасно хранятся
(http://s40.radikal.ru/i088/0808/7e/d162a0114b0a.jpg)
Отбираем маленькие огурчики 7-9см,будет самое то! Закатывать лучше всего в 1литровых банках. Тогда баночка съедается на раз.
Баночки тщательно моем и стерилизуем.
Огурчики моем и заливаем холодной водой.На несколько часов.
В чистые баночки укладываем подготовленные,вымытые травки-приправки.Я обязательно кладу :листочки смородины,вишни,зонтик укропа,кусочек корешка хрена или его листчек, листик мяты и несколько цветочков календулы,зубчик другой чеснока. Но с травками можно фантазировать,кто,как любит.
Холодную воду с огурчиков слить,ошпарить их кипятком и после этого сразу залить холодной,даже ледяной водой. Эти манипуляции придадут огурчикам яркий зелёный цвет и хрусткость.
Выкладываем огурчики в баночки со специями,заливаем кипятком,прикрываем крышками и оставляем прогреться.
Готовим маринад. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 9столовых ложек сахара,чёрный перец горошек и другие специи по желанию.Довести почти до кипения и влить уксус 180гр(я вливаю гранённый стакан заполненый до ободочка,т.е. не совсем полный) .Маринад закипел. Сливаем с огурчиков воду и сразу же заливаем маринадом.Закатываем.Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания
Спасибо! Выручили. :ax:
-
Спасибо! Выручили. :ax:
Удачи! :ax:
Интересный рецепт.
-
А если надо ещё банки поставить (вторую партию), то достаточно немного открытой духовку подержать?
Я, в принципе, сразу ставила трехлитровки, но мало ли...может лучше остудить?
Блин, все девочки, кажется, пораздовали банки...глупая я-поздно кинулась (
девочки, вот не заморачиваюсь с этим... некогда ещё духовку остужать....уже в горячую и ставлю... пока без проблем)))
и кухню ещё нагревать и без этого жарко. У меня вчера даже сплит на кухне... заплакал закапал
-
Название: Re: Заготовки на зиму.
Отправлено: Филиппуся от 16 Июнь 2010, 21:41:11
2. По вкусу эти огурчики получаются,как известные болгарские.Огурчики прекрасно хранятся
(http://s40.radikal.ru/i088/0808/7e/d162a0114b0a.jpg)
Отбираем маленькие огурчики 7-9см,будет самое то! Закатывать лучше всего в 1литровых банках. Тогда баночка съедается на раз.
Баночки тщательно моем и стерилизуем.
Огурчики моем и заливаем холодной водой.На несколько часов.
В чистые баночки укладываем подготовленные,вымытые травки-приправки.Я обязательно кладу :листочки смородины,вишни,зонтик укропа,кусочек корешка хрена или его листчек, листик мяты и несколько цветочков календулы,зубчик другой чеснока. Но с травками можно фантазировать,кто,как любит.
Холодную воду с огурчиков слить,ошпарить их кипятком и после этого сразу залить холодной,даже ледяной водой. Эти манипуляции придадут огурчикам яркий зелёный цвет и хрусткость.
Выкладываем огурчики в баночки со специями,заливаем кипятком,прикрываем крышками и оставляем прогреться.
Готовим маринад. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 9столовых ложек сахара,чёрный перец горошек и другие специи по желанию.Довести почти до кипения и влить уксус 180гр(я вливаю гранённый стакан заполненый до ободочка,т.е. не совсем полный) .Маринад закипел. Сливаем с огурчиков воду и сразу же заливаем маринадом.Закатываем.Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания
Подскажите, а уксус сколько процентов 6 или 9?
-
Подскажите, а уксус сколько процентов 6 или 9?
Я лью 9% рассол, очень вкусный получается. Сладенький. Я бы назвала эти огурчики десертными. У меня сейчас рассол остался, порезала кабачок, и залила этим рассолом. Завтра напишу как получилось.
-
девоньки, зашла сюда, надо срочно. Так как маринад уже закипает, рецепт у меня давно помидорошный.
сегодня 4 банки закручиваю, так вот нужно знать если 1 ст. ложка эссенции на банку 3л, то сколько это 6% уксуса? ну нет у меня сейчас эссенции ((
-
На бутылочке так написано
70% уксусная кислота
для получения
3%уксуса 1 часть к-ты разбавить в 22 частях воды
6% уксуса - в 11 частях воды
9% уксуса - в 7 частях воды
-
т.е. 11 ложек нужно?
-
На бутылочке так написано
70% уксусная кислота
для получения
3%уксуса 1 часть к-ты разбавить в 22 частях воды
6% уксуса - в 11 частях воды
9% уксуса - в 7 частях воды
спасибо приспасибо!!!! убежала закатавать :hi!:
-
калькулятор перевода уксуса http://www.solenya.ru/uc.htm
-
т.е. 11 ложек нужно?
Думаю да, если считать от обратного :scratch:
-
калькулятор перевода уксуса http://www.solenya.ru/uc.htm
ну что б вот я без вас делала!!!
спасибо всем! и тем кто в личку написал! 12 ложек лью) :aj:
-
у меня свекровь любую заготовку или маринад пробует на вкус и может добавлять в процессе то чего не хватает.
я вот, пробовать не люблю, но стараюсь научить себя, потому как готовишь всегда не одну баночку.
-
у меня свекровь любую заготовку или маринад пробует на вкус и может добавлять в процессе то чего не хватает.
я вот, пробовать не люблю, но стараюсь научить себя, потому как готовишь всегда не одну баночку.
я тоже всегда пробую, и муж вместе со мной :girl_haha:
-
Я лью 9% рассол, очень вкусный получается. Сладенький. Я бы назвала эти огурчики десертными. У меня сейчас рассол остался, порезала кабачок, и залила этим рассолом. Завтра напишу как получилось.
Отчитываюсь. Очень молодой кабачок, порезала кусочками, получился очень вкусно. На выхах поеду на сад соберу пальчиковых кабачков и закручу по этому рецепту целичком.
-
Девочки, хочу первый раз сделать заморозки баклажан и кабачков.Кто как делает?думаю порезать кубиками с морковью, помидорами,луком и по пакетам.Правильно?
-
Подскажите рецепт стручковой фасоли, чтобы остренькая, пряная, и не полуфабрикат
Сейчас нарезала своей и закрыла по рецепту из интернета. Учитывая, что с посадкой фасоли был эксперимент и я на нее не особо обращала внимание, то эксперимент удачный. В следующем году побольше посажу
Если найду банки, то хочу еще закрыть...
И еще. Сейчас закрываю мангольд по рецепту Мамы-Оксаны, а там 100 мл 6% уксуса, а у меня только 9%
Сколько лить?
-
Девочки, кто около алмаза живет - помидоры на сок еще не пошли?
вот караулю, мы обычно в Кулешовку ездим с ЗЖМ, но там счас как то мало продавцов...
-
Девочки, кто около алмаза живет - помидоры на сок еще не пошли?
вот караулю, мы обычно в Кулешовку ездим с ЗЖМ, но там счас как то мало продавцов...
На сок еще рано покупать, ждите фермеров и садоводов.
Мы первые 5кг на саду уже собрали, как же вкусно.
-
Девочки, кто около алмаза живет - помидоры на сок еще не пошли?
вот караулю, мы обычно в Кулешовку ездим с ЗЖМ, но там счас как то мало продавцов...
в прошлое вс уже были помидоры на сок, но не у всех, по цене от 30р, я взяла по 32. мальчик-продавец сказал: "ждите неделю -две, когда будет по 10". Что-то с трудом верится в такую цену.
-
Девочки, кто около алмаза живет - помидоры на сок еще не пошли?
вот караулю, мы обычно в Кулешовку ездим с ЗЖМ, но там счас как то мало продавцов...
да они вообще только пошли, сейчас цена чуть упадет. А на сок позже конечно.
Я вчера закрывала свои, папа вырастил, специально сажал сорт мелких для купорки. Я не люблю крупные и средние купорить. Поэтому и рассаду он брал соотвественно. побольше черри конечно))) закрываю сладкие, нямка
(http://s7.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2015/07/74911a685ab46170e74995402ba2b8b8.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=74911a685ab46170e74995402ba2b8b8)
-
да они вообще только пошли, сейчас цена чуть упадет. А на сок позже конечно.
Я вчера закрывала свои, папа вырастил, специально сажал сорт мелких для купорки. Я не люблю крупные и средние купорить. Поэтому и рассаду он брал соотвественно. побольше черри конечно))) закрываю сладкие, нямка
(http://s7.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2015/07/74911a685ab46170e74995402ba2b8b8.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=74911a685ab46170e74995402ba2b8b8)
Очень вкусная картинка. Я то же сегодня нашему тренеру на сборы фотку вчерашней купорки отправила, со словами вам на море хорошо отдыхать, а мама тут трудится.
-
И еще. Сейчас закрываю мангольд по рецепту Мамы-Оксаны, а там 100 мл 6% уксуса, а у меня только 9%
Сколько лить?
Вот давали ссылку на калькулятор уксуса
калькулятор перевода уксуса http://www.solenya.ru/uc.htm
-
Девочки, хочу первый раз сделать заморозки баклажан и кабачков.Кто как делает?думаю порезать кубиками с морковью, помидорами,луком и по пакетам.Правильно?
Девочки,никто не морозит :ap: а то вечером надо что то делать.
-
Девочки,никто не морозит :ap: а то вечером надо что то делать.
я кубиками режу сами по себе, но можно и ассорти, как вам удобно так и делайте
-
Девочки, купила сегодня всё на "Десятку", завтра буду заниматься. Возник вопрос: баклажаны чистить НЕ надо?
-
Девочки, купила сегодня всё на "Десятку", завтра буду заниматься. Возник вопрос: баклажаны чистить НЕ надо?
Зачем их чистить?
-
Мама моя (рецепт ее) не чистила, но, в принципе, если охота морочиться, то можно.Хуже не будет, может и лучше будет,но мороки однозначно больше
-
Мама моя (рецепт ее) не чистила, но, в принципе, если охота морочиться, то можно.Хуже не будет, может и лучше будет,но мороки однозначно больше
Сейчас крайне много сортов баклажанов не горьких и они не фиолетовые а рябенькие, даже есть без семян вовсе. Мы в прошлом году сажали, вкусные, но одно но, мало завязи. При наличии, всего 10 соток, это большое НО!
-
Девочки собираюсь делать запасы на зиму, опыта в закатка 0 :want_to_eat: Какую лучше машинку купить и где? И продают ли банки с завинчивающимися крышками, Крышки то да, а банки :al: с ними вроде удобнее)) например для варенья))
-
Девочки собираюсь делать запасы на зиму, опыта в закатка 0 :want_to_eat: Какую лучше машинку купить и где? И продают ли банки с завинчивающимися крышками, Крышки то да, а банки :al: с ними вроде удобнее)) например для варенья))
Банки, крышки есть в Ашане разных объемов, да и на рынках наверняка есть. Машинка у меня, например, обычная - крутишь по кругу, она закатывает - :bf:
-
Девочки собираюсь делать запасы на зиму, опыта в закатка 0 :want_to_eat: Какую лучше машинку купить и где? И продают ли банки с завинчивающимися крышками, Крышки то да, а банки :al: с ними вроде удобнее)) например для варенья))
Пролистайте немного назад, там девочки советывали и машинку какую лучше брать. У меня улитка, ей наверно по возрасту как и мне curtsey .
По поводу банок, в Ашане подают, мы свои покупали на трассе когда в Овощной ездили. Брала обычные, как то больше доверия у меня к ним, а может привычка,или старею :hysterics:.
-
А я только что из Ленты-Лента рулит!
Кабачки по 6 р. очень приличные, я такие по 20 на Ростовском море брала (на еду, по случаю, но...)
Огурцы прекрасные, небольшого размера, по 18. Я по 20 брала и половина переростки. Вопрос:зачем на Овощной рынок ездила? Типа оптовый...
Банки...раскрутила мужа на 6 шт. литровых с винтовыми крышками (других не было) по 16 р., трехлитровые обычные по 29...Взяли их 3 упаковки. Я брала в Ашане 9 шт по 37 что ли...Все по карте Ленты...
Я так очень довольна. Теперь надо переработать 25 кг кабачков...
-
Что-то я падаю уже с такими объёмами :be:.отпуск прошёл "коту под хвост",нужно 15 банок огурчиков ещё закатать,как раз прошли3сутки :be:
-
в прошлое вс уже были помидоры на сок, но не у всех, по цене от 30р, я взяла по 32. мальчик-продавец сказал: "ждите неделю -две, когда будет по 10". Что-то с трудом верится в такую цену.
О,спасибо!
Буду караулить.
В прошлом году уже в это время мы брали по 12-18, но брали много.
Тоже думаю, что в этом году цены будут выше.
-
Мама моя (рецепт ее) не чистила, но, в принципе, если охота морочиться, то можно.Хуже не будет, может и лучше будет,но мороки однозначно больше
Спасибо! :ax:
Баклажаны у меня обычные, фиолетовые.
В Ашане трёхлитровые банки 40 руб., так что 29 - это хорошая цена :ab:
-
я кубиками режу сами по себе, но можно и ассорти, как вам удобно так и делайте
[/quote
Спасибо :ax:
-
Девочки,никто не морозит :ap: а то вечером надо что то делать.
Я морожу кабачки, помидоры, баклажаны кубиками. В разных контейнерах (покупаю одноразовые, разного объема). Цветную капусту соцветиями.
Морковь морозила соломкой, но больше не буду. Мне проще зимой купить свежую.
-
Я морожу кабачки, баклажаны кубиками. Цветную капусту соцветиями.
Ира, отвариваешь перед заморозкой?
-
А я и зимой морожу почти все что покупаю. Мне так легче и хранить и пользоваться.И не пропадает, если залежались овощи
Очень хочу морозильную камеру :as:
-
Ира, отвариваешь перед заморозкой?
Нет, Лен, не отвариваю.
Только сейчас вспомнила, что в прошлом году часть баклажанов бланшировала, хотела сравнить))) И забыла про них, все съели...
А еще морожу болг.перец соломкой и кубиком.
И в этом году хочу заморозить зажарку на борщ готовую. Все обжарить (свекла, морковь, болг.перец, лук, потом добавить помидоры и тушить) и разложить по контейнерам. Время значительно экономит зимой.
-
Девочки,напомните,плиз,банки с салатом для стерилизации в духовку ставить горячую или холодную? :bc:
-
В любую...Я начала ставлю в холодную, а вторая, и последующие, партии банок идут уже в разогретую
Как именно правильно-не знаю, но нет ни времени, ни возможности ожидать остывания духовки
-
да,поставила в теплую, ,спасибо :ab:
-
А я и зимой морожу почти все что покупаю. Мне так легче и хранить и пользоваться.И не пропадает, если залежались овощи
Очень хочу морозильную камеру :as:
ой, у меня в морозилку тоже все отправляется круглый год, от надоеденного яблока до бульонов :) И даже мой двухметровый морозильный друг на 7 отделений не справляется.
-
девочки, вот тут форумчанка отдает много 3 л и более мелких баллонов:
ответ №160 http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=107259.150;topicseen
-
девочки, вот тут форумчанка отдает много 3 л и более мелких баллонов:
ответ №160 http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=107259.150;topicseen
последний ответ 94.
-
Девочки, а почем сейчас малина, клубника? и смородина?
-
Смородину сегодня брали 130р кг. Только вид не как домашней, а дикой что ли. В компоте уже пахла как обычная. Малина 100р большой пластиковый стаканчик.
-
У меня мама с дикой смородины компот делает, вкуснятина , большое ведро 1000р.
-
400 руб кг
-
у меня взорвались все огурцы, 4 банки. 2 литровых, 2 полторашки.
делала после сильного стресса :be:
-
СП "висит", а я хотела там помидорчиков заказать(((У орга Bona
Может кто ее телефон знает? А то выкуп завтра, если вскоре не дадут доступ на СП-не успею...А потом она в отпуск на две недели, а потом я...
Все, заработало!
-
Вот и делайте ее тоннами, она у нас в лёт уходит.
Икра с громким, но очень вкусным названием "МНОГО не БЫВАЕТ"
на 3 кг кабачков:
3 кг помидорчиков;
2 кг морковки;
5 шт болгарского перчика (можно больше);
1 шт горького перца (для ребенка делаю отдельно и горький перец не кладу вообще);
1 кг репчатого лука;
200 гр чеснока;
3 шт крупных яблочка;
1 стакан растительного масла;
соль, сахар и черный перчик по вкусу.
Все проворачиваю через мясорубку и ставлю на огонь и увариваю (после закипания огонь делаю минимальный и томиться икорка до готовности, в среднем не меньше 3 часов, не забываем частенько помешивать иначе пригорит). Девоньки обязательно под крышкой, т.к. морковка должна хорошо провариться и вообще булькает сильно. Дальше остужаю и вход идет блендер (взбиваю в нем, для получения той самой консистенции, как у покупной). Возвращаю все обратно в кастрюлю, наливаю постное масло. Доводим до кипения. Баночки стерилизуем, наливаем икру и закрываем и укутываем до момента когда остынут. Т.к. в этот раз увожу все в погреб, решила не пастеризовать банки (, а так обычно: стерелизовала банку, накладывала икру, потом па стерилизовала их согласно их объему, закрывала крышкой и укутывала). Получается у меня 8 баночек по 0,7.
Вроде все написала. Нам икра понравилась, надеюсь и Вам понравиться, приятного Вам аппетита.
Делаю эту икру и просто на покушать.
Кто делал, по моему рецепту не дадут мне соврать, что её название соответствует её содержанию.
вчера закрыла икру по этому рецепту - вкуснооооо :as:
единственное чуть изменила рецептуру под себя - предварительно все обжарила и через мясорубку.
-
Девочки,спасибо!
У нас малина - 400 р/кг (дорого((( ). Дешевле уже не будет?
Клубника?- 250 р/кг тепличная. Это нормальная цена? Хочу заморозить с сахаром.
Смородина - 150 р/кг.
-
Девочки, решила сегодня сделать песню из кабачков. Купила перец, сказали острый. На вид длинный, узкий, но зеленый. Дома попробывала, а он на вкус не острый. Положила его, дома красного молотого тоже нет. Не получится?
-
Девочки, решила сегодня сделать песню из кабачков. Купила перец, сказали острый. На вид длинный, узкий, но зеленый. Дома попробывала, а он на вкус не острый. Положила его, дома красного молотого тоже нет. Не получится?
получится, просто не острый будет :)
-
у меня взорвались все огурцы, 4 банки. 2 литровых, 2 полторашки.
делала после сильного стресса :be:
У меня тоже 2банки взорвались-аджика из кабачков и татарская песня.
Остальные вздулись :ac:.им недостаточно холода? Храним в подвале. Огурцы все мутные,какого то белого цвета.
-
Девочки, решила сегодня сделать песню из кабачков. Купила перец, сказали острый. На вид длинный, узкий, но зеленый. Дома попробывала, а он на вкус не острый. Положила его, дома красного молотого тоже нет. Не получится?
У токого аерца семички острые, я измельчаю в блендере и потом пробую.
Но он все равно особый аромат дает.
А я закрутила сегодня 10 салат, баклажаны семичкастые попались)))
-
У меня тоже 2банки взорвались-аджика из кабачков и татарская песня.
Остальные вздулись :ac:.им недостаточно холода? Храним в подвале. Огурцы все мутные,какого то белого цвета.
у меня и песня и аджика в квартире. Пока, ттт, всё стоит
-
Девочки,спасибо!
У нас малина - 400 р/кг (дорого((( ). Дешевле уже не будет?
Клубника?- 250 р/кг тепличная. Это нормальная цена? Хочу заморозить с сахаром.
Смородина - 150 р/кг.
На Локомотиве вчера малина 240, смородина 100, клубника 130, но не вкусная
-
У токого аерца семички острые, я измельчаю в блендере и потом пробую.
Но он все равно особый аромат дает.
А я закрутила сегодня 10 салат, баклажаны семичкастые попались)))
Я семечки выкинула. :an:
-
Я семечки выкинула. :an:
:girl_haha:
-
Девчата, подскажите. что с помидоров сделать? закатала 7 балонов целиком, лежит еще 10 кг - хочется чего-то еще :girl_haha:
томатом нас свекры обеспечат... помидорчики некрупные как раз для купорки...
-
вчера закрыла икру по этому рецепту - вкуснооооо :as:
единственное чуть изменила рецептуру под себя - предварительно все обжарила и через мясорубку.
На здоровье, кушайте и меня зимой вспомните :ab:
-
У меня сегодня две семисотки лопнули, одна микровалновке еще стерелизовалась, а другую только достала на стол.
На неделе то же перекупорила два баллона огурцов, крышки чуть вздыбились, ждать не стала открыла и заново закатала.
Сейчас купорю салатик по рецепту Принцессы Ширы, если не ошиблись в нике. Всё разложила по банкам получилось 13 семтсоток.
-
На Локомотиве вчера малина 240, смородина 100, клубника 130, но не вкусная
Спасибо!
Поищу малину на другом рынке, подешевле) А то 400 уж слишком дорого((
-
Что получилась у меня песня какая то сладкая. То ли из за того что перец был не острый, Толи с сахаром переборщила. А может сладость уйдет когда остынет.
-
Что получилась у меня песня какая то сладкая. То ли из за того что перец был не острый, Толи с сахаром переборщила. А может сладость уйдет когда остынет.
Мне показалось, что там сладость перекрывает остроту. Да, сладковата, но острый перчик очень нужен.
-
Кто что с синенькими делает, дайте вкусный рецепт-не замудреный, и без стирилизации)))
-
У меня тоже 2банки взорвались-аджика из кабачков и татарская песня.
Остальные вздулись :ac:.им недостаточно холода? Храним в подвале. Огурцы все мутные,какого то белого цвета.
у меня в квартире никогда ничего из банок не взрывалось.
-
Кто что с синенькими делает, дайте вкусный рецепт-не замудреный, и без стирилизации)))
из всего, что закрыла в этом году из синеньких, больше всего понравилось вот это: http://www.povarenok.ru/recipes/show/31224/
Нравится, что немудрено варится, достаточно быстро и всё хрустит.
-
из всего, что закрыла в этом году из синеньких, больше всего понравилось вот это: http://www.povarenok.ru/recipes/show/31224/
Нравится, что немудрено варится, достаточно быстро и всё хрустит.
Спасибо.
Попробую.
Меня сиущает что баклажаны закладываются первыми, не будут они как каша?
И что вы тоже не стерилизавали банки?
-
из всего, что закрыла в этом году из синеньких, больше всего понравилось вот это: http://www.povarenok.ru/recipes/show/31224/
Нравится, что немудрено варится, достаточно быстро и всё хрустит.
тоже так делаю, единственное баклажаны чищу от кожуры
-
Девчата, подскажите. что с помидоров сделать? закатала 7 балонов целиком, лежит еще 10 кг - хочется чего-то еще :girl_haha:
томатом нас свекры обеспечат... помидорчики некрупные как раз для купорки...
Просила девочек кинуть рецепт, никто не откликнулся - нашла сама, Помидорки реально бомбовские:
«Помидоры под снегом»(Заготовки на зиму)
В пору домашних заготовок каждая хозяйка хочет найти или уже нашла свой рецепт консервированных, соленых или маринованных помидоров. Для вас фото-рецепт помидоров с чесноком «под снегом» на зиму.
Продукты
Помидоры
Рассол (на 1,5 литра воды):
100 г сахара
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка уксусной эссенции (70%)
1 десертная ложка чеснока на 1,5 литровую банку помидоров или 1 столовая ложка чеснока на 3-х литровую банку помидоров
. Называется этот рецепт заготовки «Помидоры под снегом»,, по вкусу напоминает помидоры в собственном соку, потому что привкус уксуса и чеснока совсем не чувствуется, .
Как приготовить помидоры с чесноком на зиму:
Банки и крышки для маринованных помидоров с чесноком стерилизуются.
Помидоры моются, раскладываются по чистым банкам, без каких либо специй.
Банки с помидорами заливаются кипятком, накрываются сверху крышками и стоят 10 минут. За это время готовится чеснок.
Вода с банок сливается в большую кастрюлю, ее объем нужно измерить и из нее приготовить рассол для вкусных маринованных помидоров, добавив сахар и соль. Этот маринад кипятится и потом добавляется уксус.
Перед тем, как залить помидоры кипящим рассолом, в банки кладется натертый на терке чеснок. Остатки чеснока, которые уже нельзя натереть, выдавить чеснокодавилкой. Кроме чеснока никакие другие специи не используются.
Помидоры с чесноком по этому рецепту залить кипящим рассолом, закрутить металлическими крышками.
Банки с помидорами в чесночной заливке перевернуть, "Помидоры в снегу" на зиму должны стоять укутанные до полного остывания.
Попробуйте и вы приготовить зимние домашние заготовки "Помидоры под снегом" с чесноком .
-
А я тоже песТню закрыла) Поднялась 2 перца горьких класть, положила 1,5. И семечки вынула. Получилось совсем чуть острая. В общем, норм. А когда резала перец, аж глаза выразили. Не знала, что такое бывает.
И огурцы с горчицей. Немножко. Ещё планируют огурцы чили и те, где много уксуса и сахара.
А завтра компот из алычи буду закрывать.
-
Спасибо.
Попробую.
Меня сиущает что баклажаны закладываются первыми, не будут они как каша?
И что вы тоже не стерилизавали банки?
нет, всё целенькое и упругое остается, даже после активного перемешивания. Баклажаны не чистила.
Сами банки стерилизовала, конечно. В духовке. В смысле пустые банки.
-
нет, всё целенькое и упругое остается, даже после активного перемешивания. Баклажаны не чистила.
Сами банки стерилизовала, конечно. В духовке. В смысле пустые банки.
Да, спасибо.
Я тоже планирую стерелизовать.
-
А я тоже песТню закрыла) Поднялась 2 перца горьких класть, положила 1,5. И семечки вынула. Получилось совсем чуть острая. В общем, норм. А когда резала перец, аж глаза выразили. Не знала, что такое бывает.
И огурцы с горчицей. Немножко. Ещё планируют огурцы чили и те, где много уксуса и сахара.
А завтра компот из алычи буду закрывать.
А напишите пожалуйста рецепт огурцов где много сахара и уксуса.
-
А напишите пожалуйста рецепт огурцов где много сахара и уксуса.
2. По вкусу эти огурчики получаются,как известные болгарские.Огурчики прекрасно хранятся
(http://s40.radikal.ru/i088/0808/7e/d162a0114b0a.jpg)
Отбираем маленькие огурчики 7-9см,будет самое то! Закатывать лучше всего в 1литровых банках. Тогда баночка съедается на раз.
Баночки тщательно моем и стерилизуем.
Огурчики моем и заливаем холодной водой.На несколько часов.
В чистые баночки укладываем подготовленные,вымытые травки-приправки.Я обязательно кладу :листочки смородины,вишни,зонтик укропа,кусочек корешка хрена или его листчек, листик мяты и несколько цветочков календулы,зубчик другой чеснока. Но с травками можно фантазировать,кто,как любит.
Холодную воду с огурчиков слить,ошпарить их кипятком и после этого сразу залить холодной,даже ледяной водой. Эти манипуляции придадут огурчикам яркий зелёный цвет и хрусткость.
Выкладываем огурчики в баночки со специями,заливаем кипятком,прикрываем крышками и оставляем прогреться.
Готовим маринад. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 9столовых ложек сахара,чёрный перец горошек и другие специи по желанию.Довести почти до кипения и влить уксус 180гр(я вливаю гранённый стакан заполненый до ободочка,т.е. не совсем полный) .Маринад закипел. Сливаем с огурчиков воду и сразу же заливаем маринадом.Закатываем.Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания
-
Кто что с синенькими делает, дайте вкусный рецепт-не замудреный, и без стирилизации)))
Я делаю просто маринованные синенькие.
Проще некуда.
Баклажаны отвариваешь минут 5 с момента закипания. (Реду полукружками).
В простирилизованные банки - и залить маринадом.
150гр воды, 100гр уксуса, 50гр масла, соль 1 ч ложка, сахар 3-6 ст. ложек по вкусу (в рецепте было 3, но мне вкуснее начиная с 4х). В маринад паврушки штук 5, перчика душистого штук 5 и закипеть. Залить, закрыть.
Когда делаю не на закрутку а на поесть - в банку добавляю перца красного сладкого, лука побольше и чеснока кусками крупными (они будут ооочень вкусными).
С таким маринадом еще классно выходит цветная капуста.
-
Я делаю просто маринованные синенькие.
Проще некуда.
Баклажаны отвариваешь минут 5 с момента закипания. (Реду полукружками).
В простирилизованные банки - и залить маринадом.
150гр воды, 100гр уксуса, 50гр масла, соль 1 ч ложка, сахар 3-6 ст. ложек по вкусу (в рецепте было 3, но мне вкуснее начиная с 4х). В маринад паврушки штук 5, перчика душистого штук 5 и закипеть. Залить, закрыть.
Когда делаю не на закрутку а на поесть - в банку добавляю перца красного сладкого, лука побольше и чеснока кусками крупными (они будут ооочень вкусными).
С таким маринадом еще классно выходит цветная капуста.
Спасибо.
Это маринад на одну банку?
Уксус 9% или 6?
-
А напишите пожалуйста рецепт огурцов где много сахара и уксуса.
У меня его нет. Буду искать, когда начну закрывать. В этой теме видела.
Закрыла 5 банок компота из алычи. Пусть только попробую вздуться) Столько сахара. Жалко.
-
ищите Кременчуг полуавтомат! я тоже многие перепробовала, все байда, то ломались, то я не приспособилась в ним, вот Кременчуг дали знакомые в аренду - милое дело!
Еще раз спасибо за рекомендацию закрутки Кременчуг. , купила на Алмазе и уже сделала закрутки, действительно милое дело , даже очень :ab: :ax:
-
Просила девочек кинуть рецепт, никто не откликнулся - нашла сама, Помидорки реально бомбовские:
«Помидоры под снегом»(Заготовки на зиму)
спасибо вам)
В итоге сделала соленых помидор на сейчас (рецепт брала тут http://forum.say7.info/topic75645.html отпишусь о результате чуть позже))) и еще использовала на баклажаны. Рецепт простой, но результат мне очень понравился!
Кто что с синенькими делает, дайте вкусный рецепт-не замудреный, и без стирилизации)))
и вам подойдет) рецепт брала отсюда http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=128196
-
Буду искать, когда начну закрывать. В этой теме видела.
На этой странице посмотрите мой пост выше - процитировала рецепт Людмилочке, он у меня в закладках.
-
Спасибо.
Это маринад на одну банку?
Уксус 9% или 6?
Уксус 9%, но тут надо пробовать и делать под себя. Кто любит поуксуснее, кто нет, я вот люблю послаже маринад, муж мой понейтральнее...
Сделать немного "на покушать" и тогда закрывать.
Стоят баклажаны в таком маринаде очень хорошо, у меня как то банка больше 2х лет простояла :ae: - нормально, ничего ей не сделалось.
Храню купорку в 2 х шкафах на лоджии с видом на юг - у меня там счас пекло - все стоит.
-
Собираюсь сейчас начинать "помидорный" сезон)))
Взяла у свекрови рецепт-помидоры обалденные!
Рецепт, правда, странноват, но какой дали...
На 5 трехлитровые банок
6,5 литров воды
180 гр. соли
400 гр. сахара
1 бутылка 9% уксуса (поллитровая)
Помидоры уложить в чистую (мытую, нестирилизованную) банку, залить кипятком на 10 минут.
Слить и потом залить маринадом.
Закрыть.
Рецепт без стерилизации
-
Девочки!не могу перевести уксусную эсенцию 70%...
помогите пожалуйста... :bc:
Мне надо 0.5 стакана 9% столового уксуса-как развести?
-
Уксус 9%, но тут надо пробовать и делать под себя. Кто любит поуксуснее, кто нет, я вот люблю послаже маринад, муж мой понейтральнее...
Сделать немного "на покушать" и тогда закрывать.
Стоят баклажаны в таком маринаде очень хорошо, у меня как то банка больше 2х лет простояла :ae: - нормально, ничего ей не сделалось.
Храню купорку в 2 х шкафах на лоджии с видом на юг - у меня там счас пекло - все стоит.
Спасибо.Вчера уже сделала одну баночку на пробу, посмотрим.
Мы тоже любим все поуксуснее.
-
Девы - подскажите - стерилизовать банки в духовке - сколько минут и сколько градусов?
-
Девочки!не могу перевести уксусную эсенцию 70%...
помогите пожалуйста... :bc:
Мне надо 0.5 стакана 9% столового уксуса-как развести?
http://superhozyaika.ru/publ/recepty_kulinarija/sovety_po_kulinarii/kak_razvesti_uksus_kak_razvesti_uksusnuju_ehssenciju/37-1-0-178
или http://solenya.ru/uc.htm
1 столовая ложка эссенции + воды до половины стакана
-
Девы - подскажите - стерилизовать банки в духовке - сколько минут и сколько градусов?
Нашла - 15 мин при 150 градусах :yupe:
-
Нашла - 15 мин при 150 градусах :yupe:
А у меня минут 40 стоят при 150 градусах. :ai:
-
Собираюсь сейчас начинать "помидорный" сезон)))
Взяла у свекрови рецепт-помидоры обалденные!
Рецепт, правда, странноват, но какой дали...
На 5 трехлитровые банок
6,5 литров воды
180 гр. соли
400 гр. сахара
1 бутылка 9% уксуса (поллитровая)
Помидоры уложить в чистую (мытую, нестирилизованную) банку, залить кипятком на 10 минут.
Слить и потом залить маринадом.
Закрыть.
Рецепт без стерилизации
Я обычно делаю из расчета на банку, потому как можно с водой не угадать и в какую-нибудь банку не хватит. Мой рецепт: на 1 банку 3-х литровую 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 4 ст. л. уксуса 9%.
Принцип такой же: специи на дно, перчик болгарский можно несколько кусочков, маленькую луковичку кольцами, помидорки, сначала кипятком на 10-15 мин., потом рассолом, уксус лью в каждую банку перед тем как залить рассол. Перевернуть, укутать и все.
-
Хочу попробовать баклажаны с грецким орехом закрутить, кто-нибудь делал подобное? Как на вкус?
http://gallery.ru/watch?ph=bIcG-fAA1L
Девочки у меня открылись 4 из 6 банок с кабачками, вообще первый раз закрывала, сообразить не могу в чем причина (((
-
Я обычно делаю из расчета на банку, потому как можно с водой не угадать и в какую-нибудь банку не хватит. Мой рецепт: на 1 банку 3-х литровую 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 4 ст. л. уксуса 9%.
Принцип такой же: специи на дно, перчик болгарский можно несколько кусочков, маленькую луковичку кольцами, помидорки, сначала кипятком на 10-15 мин., потом рассолом, уксус лью в каждую банку перед тем как залить рассол. Перевернуть, укутать и все.
Попробую ваш рецепт-действительно легче.
Рецепт свекрови странный, зачем сразу на 5 банок?И почему именно на 5?Видно, у них кастрюли есть такого объёма....
-
Девочки сейчас терновка идет купила 2 кг не знаю что с ней делать ?подруга говорит сделай настойку будет классная или лучше компот? или заморозить? дайте какой -нибудь рецепт
-
Подруга дала огурцы они с белыми шипами их можно консервировать в банках? или только с черными шипами?
-
Девочки сейчас терновка идет купила 2 кг не знаю что с ней делать ?подруга говорит сделай настойку будет классная или лучше компот? или заморозить? дайте какой -нибудь рецепт
2 кг - мало. сварите сейчас компотика попить, а остальное заморозьте. настойку тоже можно, а можно и пирог испечь.
Подруга дала огурцы они с белыми шипами их можно консервировать в банках? или только с черными шипами?
помойте огурцы жесткой стороной губки и можно консервировать.
-
Слегка оффтоп, но надеюсь тут ответят скорее)) Нужны банки с завинчивающимися крышками, разные. Хотела купить в Ленте по акции, но их там не оказалось(( где еще есть, и почем они вообще? Желательно ЗЖМ, а там как повезет))
-
Я брала литровые и поллитровые в Пятерочке по 14-90, я даже не знаю их адрес, но это между Коммунистическим и 2-йКраснодарской где когда-то был Апекс, напротив Сказки
-
Банки есть в Ашане, от 13 с копейками
-
сделала только что 12 банок помидор по рецепту Svetik_B. Довольно быстро и удобно оказалось)))
Устала, конечно, с непривычки, зато баночки стоят, радуют)))
А с кабачками очень устала, когда делала, долго так 2 раза сливать, заливать (тут рецепт брала), да еще и перекрутить две из восьми пришлось-рассол помутнел
-
Попробую ваш рецепт-действительно легче.
Рецепт свекрови странный, зачем сразу на 5 банок?И почему именно на 5?Видно, у них кастрюли есть такого объёма....
сделала только что 12 банок помидор по рецепту Svetik_B. Довольно быстро и удобно оказалось)))
Устала, конечно, с непривычки, зато баночки стоят, радуют)))
А с кабачками очень устала, когда делала, долго так 2 раза сливать, заливать (тут рецепт брала), да еще и перекрутить две из восьми пришлось-рассол помутнел
Ой, я только зашла. Надеюсь, вам понравится на вкус. Мы и рассол весь выпиваем. :ax:
-
Во!Я такая же-и помидоры и рассол :as:
Попозже еще столько же сделаю обязательно!
-
Варю кабачковую икру "Много не бывает". Тут нашла. А там в рецепте нет уксуса. Это не ошибка? Кто делал такую?
А помидоры мы только свекровины едим. С тем, что моя мама купорит, не сравнить. Она с салициловой кислотой делает. Она и рассказывала, да я не запомнила, как. Надо уточнять.
-
Вот и делайте ее тоннами, она у нас в лёт уходит.
Икра с громким, но очень вкусным названием "МНОГО не БЫВАЕТ"
на 3 кг кабачков:
3 кг помидорчиков;
2 кг морковки;
5 шт болгарского перчика (можно больше);
1 шт горького перца (для ребенка делаю отдельно и горький перец не кладу вообще);
1 кг репчатого лука;
200 гр чеснока;
3 шт крупных яблочка;
1 стакан растительного масла;
соль, сахар и черный перчик по вкусу.
Все проворачиваю через мясорубку и ставлю на огонь и увариваю (после закипания огонь делаю минимальный и томиться икорка до готовности, в среднем не меньше 3 часов, не забываем частенько помешивать иначе пригорит). Девоньки обязательно под крышкой, т.к. морковка должна хорошо провариться и вообще булькает сильно. Дальше остужаю и вход идет блендер (взбиваю в нем, для получения той самой консистенции, как у покупной). Возвращаю все обратно в кастрюлю, наливаю постное масло. Доводим до кипения. Баночки стерилизуем, наливаем икру и закрываем и укутываем до момента когда остынут. Т.к. в этот раз увожу все в погреб, решила не пастеризовать банки (, а так обычно: стерелизовала банку, накладывала икру, потом па стерилизовала их согласно их объему, закрывала крышкой и укутывала). Получается у меня 8 баночек по 0,7.
Вроде все написала. Нам икра понравилась, надеюсь и Вам понравиться, приятного Вам аппетита.
Делаю эту икру и просто на покушать.
Кто делал, по моему рецепту не дадут мне соврать, что её название соответствует её содержанию.
От он. Правда что ли без уксуса?
-
Варю кабачковую икру "Много не бывает". Тут нашла. А там в рецепте нет уксуса. Это не ошибка? Кто делал такую?
А помидоры мы только свекровины едим. С тем, что моя мама купорит, не сравнить. Она с салициловой кислотой делает. Она и рассказывала, да я не запомнила, как. Надо уточнять.
Да, без уксуса. только вот пару дней назад делала.
там помидоры дают кислоту - сперва попробовала - сладкая, а после уварки очень покислела, хотя помидоры сладкие брала.
-
Варю кабачковую икру "Много не бывает". Тут нашла. А там в рецепте нет уксуса. Это не ошибка? Кто делал такую?
А помидоры мы только свекровины едим. С тем, что моя мама купорит, не сравнить. Она с салициловой кислотой делает. Она и рассказывала, да я не запомнила, как. Надо уточнять.
Делаю много лет, это мой рецепт, уксуса там нет. Я никогда в кабачковой икре его не видела.
-
Да, без уксуса. только вот пару дней назад делала.
там помидоры дают кислоту - сперва попробовала - сладкая, а после уварки очень покислела, хотя помидоры сладкие брала.
Спасибо, только увидела, что ты уже ответила.
-
Спасибо за ответы) Ещё полчасика и пойду взбивать.
Отчитываюсь. 13 разнокалиберных баночек. Вкусная)
-
Девочки, у меня муж попробовал сделать Кабачковую икру по вышеописанному рецепту, но он любитель посолить, насолил так, что :at:.Как можно исправить ?
-
Если пересол не критичен, то иногда спасает добавление сахара... Но не знаю, как икра себя поведет.
А если сделать часть порции без соли и смешать? :ah:
-
Я на указанное количество продуктов положила 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Вроде нормально.
-
Наверное критично, на 2/3 продуктов по рецепты 4 ложки соли :ai:
-
сейчас закрыла салат синеньких с фасолью. :be: прощелкала и обжарила синенькие :ai:
вкусно, :as: конечно, но получилось что-то среднее между салатом и икрой :girl_haha:
придется закрывать еще правильную порцию.
муж уже возмущается, когда закончится консервация :bg: устал уже. :girl_haha:
я его в обязательном порядке заставляю банки крутить, а сама банки наполняю, но и вдвоем быстрее.
-
сейчас закрыла салат синеньких с фасолью. :be: прощелкала и обжарила синенькие :ai:
вкусно, :as: конечно, но получилось что-то среднее между салатом и икрой :girl_haha:
придется закрывать еще правильную порцию.
муж уже возмущается, когда закончится консервация :bg: устал уже. :girl_haha:
я его в обязательном порядке заставляю банки крутить, а сама банки наполняю, но и вдвоем быстрее.
а я что-то не осень люблю баклажаны с фасолью и семья отказалась , а вот присутствие мужа при закрутке на меня прям благотворно влияет :girl_haha:
-
муж уже возмущается, когда закончится консервация :bg: устал уже. :girl_haha:
я его в обязательном порядке заставляю банки крутить, а сама наполняю, но и вдвоем быстрее.
я уже сама возмущаюсь)))))) две недели отпуска и купорка через день, в огород схожу и давай купорить, купорю то не только себе.....а патиссоны уже и бабушке два раза возила и соседям давала и так много их уже закрыла.
Девочки, а подскажите томат из жёлтых помидор можно сделать, а то не знаю что с ними делать, а томат нужен?
-
не, мой муж не участвует-только покупает сырье)))
Я сама, пока он на работе. Потому ему консервация никакого морального ущерба не наносит)))
Только вот еще надо много чего закрыть (и купить для закрывания)-тут ворчит
Все еще хочу "добить" кабачки. Икру вот сделаю, чтоб без уксуса-муж так любит, фасоль хочу закрыть, десятку хорошо бы, еще помидор банок 12-14...потом, осенью хочу зеленые с чесноком :as: если уродит, то физалис еще...
-
Варю кабачковую икру "Много не бывает". Тут нашла. А там в рецепте нет уксуса. Это не ошибка? Кто делал такую?
А помидоры мы только свекровины едим. С тем, что моя мама купорит, не сравнить. Она с салициловой кислотой делает. Она и рассказывала, да я не запомнила, как. Надо уточнять.
Я икру делала, закрутила, стоит, у меня правда немного больше получилось, помидоры оч.сочные были
-
Я икру делала, закрутила, стоит, у меня правда немного больше получилось, помидоры оч.сочные были
Я первые 2 часа под крышкой варила. А потом час без крышки, чтобы жидкость выпарилась и количество уменьшилось. Получилось, что надо. Даже муж икру одобрил. А он у меня привередливый.
-
Девочки, а подскажите томат из жёлтых помидор можно сделать, а то не знаю что с ними делать, а томат нужен?
Я делала, когда урожай был на них, так вот и борщик, и скрыта, а пить его!!!!!!! очень вкусненький.
Девочки, очень рада, что мой рецепт кабачковой икры много пришелся по вкусу.
У меня ребенок с огромным удовольствием уплетает эту икру, кручу в огромном количестве.
Приятного аппетита!
-
Вчера закрутила 2 банки огурцов банка литровая положила ст л соли и сахара уксус укроп чеснок залила кипятком ,постояли остыли поставила в микроволновку на 15 минут потом достала и закатала вышло очень быстро теперь сижу на работе переживаю не взорвутся ли? ну в любом случае будет эксперемент
и настойку сделала из терновки в 5 литровку насыпала терновку засыпала сахаром 4 стакана и налила 0,5 водки утром смотрю играет поставила её на солнце надо будет зайти в аптеку перчатку купить одеть
-
Подскажите пожалуйста, как закрывать на зиму овощи с мангала? Очень хочу попробовать.
-
Подскажите пожалуйста, как закрывать на зиму овощи с мангала? Очень хочу попробовать.
Банки простерилизовать.
В них плотно овощи.
Потом уже заполненные банки стерилизовать 0,5л - пол часа, 0,7л - 45мин, 1л - 1 час.
Читала, что и без соли стоят нормально, но я присаливала послойно. Хранила в холодильнике, что тоже моя перестраховка.
В итоге перестала так делать, от стерилизации они мягкими становятся. Мне вкуснее и удобнее в морозилку засунуть, в контейнеры утрамбовываю и все :ab:
-
Вчера закрутила 2 банки огурцов банка литровая положила ст л соли и сахара уксус укроп чеснок залила кипятком ,постояли остыли поставила в микроволновку на 15 минут потом достала и закатала вышло очень быстро теперь сижу на работе переживаю не взорвутся ли? ну в любом случае будет эксперемент
и настойку сделала из терновки в 5 литровку насыпала терновку засыпала сахаром 4 стакана и налила 0,5 водки утром смотрю играет поставила её на солнце надо будет зайти в аптеку перчатку купить одеть
:girl_haha: я тоже поэкспериментировала - закрыла помидоры маринованные в литровой банке с целыми морковками - тоже переживаю, не бомбанет?
морковка была молоденькая, тоненькая, так и просилась в банку целая
-
Банки простерилизовать.
В них плотно овощи.
Потом уже заполненные банки стерилизовать 0,5л - пол часа, 0,7л - 45мин, 1л - 1 час.
Читала, что и без соли стоят нормально, но я присаливала послойно. Хранила в холодильнике, что тоже моя перестраховка.
В итоге перестала так делать, от стерилизации они мягкими становятся. Мне вкуснее и удобнее в морозилку засунуть, в контейнеры утрамбовываю и все :ab:
вы именно печеные овощи морозите? как на вкус после разморозки?
-
Да, запекаю, только не на мангале, а в духовке. Потом чищу, складываю в контейнер и в морозилку.
На вкус, если просто заправлять зимой чесноком, луком, зеленью и маслом, чуть хуже, чем летний вариант, когда сразу к столу, но вкуснее всего, что в банках закрученное ела.
Из этой заготовки зимой икру вкусную можно сделать. Лук с морковью обжарить. Добавить размороженные и мелко порубленные (большим ножом это легко) запеченные баклажаны, перцы, помидоры. Если помидоров мало, еще томат. Потушить все вместе, в конце туда чеснок и зелень.
Замораживаю овощи по отдельности, чтоб больше вариантов использования было.
Из перцев и помидор, например, салат быстрый-вкусный-красивый - просто добавить маленькие шарики моцареллы, сухие травки (типа камис прованские, греческие для феты и т.п.) и оливковое масло.
На брускетты перец то же идет отлично.
Но это в порядке баловства все. На желанные объемы у меня морозилки не хватит :ab: Поэтому закручивать - тоже вариант. В той же икре разница не заметна.
-
Эх...а у меня вообще холодильник встройка+ноуфрост... УЖЕ забито все...
Знали б вы как я мечтаю о большой морозилке...
-
вы именно печеные овощи морозите? как на вкус после разморозки?
Юль, прости, тоже отвечу. Зимой размораживали, как только приготовленные, даже с запахом костра.
-
Сегодня приготовила татарскую песню на 4кг кабачков, вот сижу и думаю сколько ж баночек мыть. Так еще и кг 5кабачков соседка отнесла, устала тоннами крутить.
-
Сегодня приготовила татарскую песню на 4кг кабачков, вот сижу и думаю сколько ж баночек мыть. Так еще и кг 5кабачков соседка отнесла, устала тоннами крутить.
я опять всё пропустила! рецепт в теме?
-
я опять всё пропустила! рецепт в теме?
http://www.povarenok.ru/recipes/show/58696/
-
Девчата, спасибо за ответы! :ay: :ax:
-
вчера закрыла кабачковый Анкл Бенс (http://www.povarenok.ru/recipes/show/31797/). вкусно.
спасибо за рецепт. и просто очень. и быстро очень :ay:
удивительно, но не смотря на то, что кабачки кладутся в рассол в первую очередь, они остаются хрустящими и не ломаются при помешивании :ab:
кстати, кто делился рецептом?
-
засушиваю приправу овощную )) вычитала здесь в теме )
морковка, сельдерей,лук,баклажан,зелень - как же усушивается :girl_haha: вроде резала, резала, а на выходе пол баночки :au:
Ну да ладно ))
Наморозила, перца и мелко порезанного и просто вычищенного для фаршировки, кабачков и кружками, и кубиками, зелени, смеси из морковки.зелени, пастернака, перчика .... ягодок разных ...
Я хочу тоже овощей печеных заморозить, скажите, а если полноценное рагу с картошкой приготовить и заморозить, картошка сладкой не станет ?
-
Первый раз слышу о сухой приправе с баклажаном. Вкусно?
Картошка после разморозки отвратительная! Сухая и противная. И смысл ее морозить? Заморозить овощи и добавьте зимой в картошку .
-
да хотела уже полноценное блюдо сделать, чтобы потом только разогреть :al: ну сделаю без неё.. я поэтому и спросила, что сомневалась ..
Я в приправу баклажана добавила меньше чем других ингредиентов, по отзывам вкусно ))) в супчики там, в овощные блюда добавлять ... Я всё сушу, потом перемелю и получится мелкая такая приправка ...
-
Мама-Оксана, спасибо за рецепт икры! :ax: :ay:
Доваривается :love:
-
А я сейчас лучок маленький в баночках замариновала . Пахнет в квартире бесподобно этим маринадом :as:
Бабушка мужа всегда делала,вот я рецепт у нее взяла.
-
Бум икры кабочковой! И от меня спасибо! Теперь буду еще раз варить . только без перца острого-для дочи.
Спасибо и тем. кто придумал эл.мясорубку)))
-
Мама-Оксана, спасибо за рецепт икры! :ax: :ay:
Доваривается :love:
Бум икры кабочковой! И от меня спасибо! Теперь буду еще раз варить . только без перца острого-для дочи.
Спасибо и тем. кто придумал эл.мясорубку)))
Девочки! Пжл!
Кушайте на здоровье.
У меня и личке завалина письмами об икре.
Просто у нас все очень любят икру, пробывала очень много рецептов, но этот и впрям оказался "много не бывает". Ребенок очень любит и может за присест баночку умять (а я не против не сильно автономная, она у нас на диете),к слову я её баночки делаю без острого перца и масло меньше лью.
Кабачков всегда много нарастает.
Я если честно еще сама в этом году для "зимовки" не делала, вот ребёночка со сборов из спортивного лагеря на следующей недели заберу и в бой!
-
Оксана, а как быть с баклажанами? Скоро можно на икру из баклажан переходить, нужен такой же хороший рецепт.
-
Оксана, а как быть с баклажанами? Скоро можно на икру из баклажан переходить, нужен такой же хороший рецепт.
А вот нет у меня икры из баклажанов, тут девочка давала, я делала. Вкусная но у нас не пошла.
А вот кружочками и салат с ними есть вкусный-вкусный! Найду выложу.
-
Девочки, ту написали про сушёные баклажаны, расскажу про свой эксперимент:
В прошлом году, летом, засушила баклажаны на шпажках. Для этого просто порезала баклажаны кружочками и нанизала на палочки из китайского ресторана. Время сушки около двух недель.
Зимой эти баклажаны можно добавлять в овощное рагу, можно замочить в воде на ночь и потом готовить с ними такие же рецепты как со свежими баклажанами.
Вкус у них лучше чем у тех которые были заморожены. В овощное рагу, которое готовлю в мультаварке, добавляла просто сушёными.
Мне кажется после сушки у баклажан совершенно пропала горечь. По вкусу они почти такие же как и свежие. Даже мне кажется чуть лучше, в некотором роде похожи на сушёные грибы. :ay:
Хранила сушёные баклажаны в закручивающейся стеклянной банке.
То количество что насушила в прошлом году улетело очень быстро. В этом году насушу побольше.
-
Пожалуйста, дайте рецепт вяленых помидор, чтобы закрыть на зиму.В масле же кажется хранить?
Выросло много своих небольших помидор-сливок
И как томат вкусный из желтых помидор?
-
Девочки! Пжл!
Кушайте на здоровье.
У меня и личке завалина письмами об икре.
Просто у нас все очень любят икру, пробывала очень много рецептов, но этот и впрям оказался "много не бывает". Ребенок очень любит и может за присест баночку умять (а я не против не сильно автономная, она у нас на диете),к слову я её баночки делаю без острого перца и масло меньше лью.
Кабачков всегда много нарастает.
Я если честно еще сама в этом году для "зимовки" не делала, вот ребёночка со сборов из спортивного лагеря на следующей недели заберу и в бой!
Вчера она еще горячая была, но уже и запах и вкус были очень-очень. А сегодня из холодильника - просто бест - в 100 раз лучше магазинной.
Так что рецепт утащила себе в проверенные. :ax:
-
А мне перец острый в икре почти не ощущается. И дочка ест. Сын никакую и никогда не станет есть. Он у меня такой.
-
А мне перец острый в икре почти не ощущается. И дочка ест. Сын никакую и никогда не станет есть. Он у меня такой.
аналогично про перец и дети лопали :ay:
-
забыла написать,взорвались все абсолютно банки аджики из кабачков :ac:, рецепт Филлипуси, как я поняла безпроблемный(Аджика из кабачков -3 кг кабачков, 500г моркови, 500г сладкого перца, 1 ст. зубков чеснока, 1,5 кг помидоров,2,5 ст.л. молотого красного перца, 0,5 ст. сахара, 2,5 ст.л. соли, 1 ст. растительного масла.Кабачки, морковь, сладкий перец, помидоры пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, сахар и варить 40 минут, потом добавить молотый перец и чеснок, варить еще 5-7 минут, разложить в стерильные банки и закатать.).
хотелось бы понять почему?
-
забыла написать,взорвались все абсолютно банки аджики из кабачков :ac:, хотелось бы понять почему?
а зачем в аджику кабачки положили? кабачки очень капризные! они в одиночестве часто взрываются! может мало стерилизовали? где рецепт взяли? здесь девочки вроде проверенные рецепты дают
-
я поняла, что без пастерилизации, ничего про это не сказано :al:, а она явно необходима.
-
а зачем в аджику кабачки положили? кабачки очень капризные! они в одиночестве часто взрываются! может мало стерилизовали? где рецепт взяли? здесь девочки вроде проверенные рецепты дают
Это рецепт такой. Кабочки совсем не капризные, всегда стоят хорошо.я поняла, что без пастерилизации, ничего про это не сказано :al:, а она явно необходима.
Пастирезовать не обязательно. Главное хорошо провести стерелизацию банок, и в горячие же банки накладывать горячую аджичку.
Во всяком случае, я так всегда делаю лечо с кабачками. Стоит всегда.
-
Оксана, получается, я недостаточно долго стерелизовала?
-
Девушки, у кого есть рецептик Огурцы в томате (остром)?
И заодно, Икра из зеленых помидор с рисом!
Спасибо заранее)))
-
Оксана, получается, я недостаточно долго стерелизовала?
я стерилизую в микроволновке 10-15 минут вы как? в воде?
-
Девочки, в соте из баклажан уксус нужно добавлять? Рецепты в инете смотрю - кто добавляет, кто нет. :be:
-
забыла написать,взорвались все абсолютно банки аджики из кабачков :ac:, рецепт Филлипуси, как я поняла безпроблемный(Аджика из кабачков -3 кг кабачков, 500г моркови, 500г сладкого перца, 1 ст. зубков чеснока, 1,5 кг помидоров,2,5 ст.л. молотого красного перца, 0,5 ст. сахара, 2,5 ст.л. соли, 1 ст. растительного масла.Кабачки, морковь, сладкий перец, помидоры пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, сахар и варить 40 минут, потом добавить молотый перец и чеснок, варить еще 5-7 минут, разложить в стерильные банки и закатать.).
хотелось бы понять почему?
А давно закатывали? Я позавчера сделала - стоят :scratch:
-
а зачем в аджику кабачки положили? кабачки очень капризные! они в одиночестве часто взрываются! может мало стерилизовали? где рецепт взяли? здесь девочки вроде проверенные рецепты дают
Интересно, как в аджику из кабачков не класть кабачки?)
-
Интересно, как в аджику из кабачков не класть кабачки?)
не знаю, я на такие эксперименты не решаюсь, жалко продукты ,деньги и потраченное время ,не знаю как у других у меня кабачки маринованные очень капризны частенько взрывались мне по душе обычная острая ядреная аджика
-
не думала что так, но соглашусь...Из 8 банок в 2 рассол помутнел, перекрутила-пока стоят
Если вкусные будут (и не взорвутся в итоге), то буду делать, а если не особо-лучше что другое из них сделаю. Икру вот, например...хоть 2-3 раза заливать не надо
-
Оксана, получается, я недостаточно долго стерелизовала?
При максимальной мощности микровалновке стерелищую 2-3минуты, дно становится очень горячее, или над чайником, опять таки определяют по дну не дотронуться, значит можно.
А по поводу я стерилизую в микроволновке 10-15 минут вы как? в воде?
Я на даче салатик послойный делала, ничайно махнула микровалновку ,(у меня там самая простая механика)на 5минут, так банки полопались.
Но все же чаще над кастрюлькой или чайником.
-
А по поводу Я на даче салатик послойный делала, ничайно махнула микровалновку ,(у меня там самая простая механика)на 5минут, так банки полопались.
Но все же чаще над кастрюлькой или чайником.
Стакан с водой ставить надо. Или в банку чуть воды наливать. У меня не лопаются.
-
Девушки, у кого есть рецептик Огурцы в томате (остром)?
И заодно, Икра из зеленых помидор с рисом!
Спасибо заранее)))
Посмотрите в темке, я давала рецепт огурцов в томате. Они вообще на четверти режутся, а я (мне так удобнее) делаю как салатик. Но они сладенькие с чесноком.
-
Стакан с водой ставить надо. Или в банку чуть воды наливать. У меня не лопаются.
Не ставлю, и поэтому при высокой мощности уходит мало времени :ad:
-
При максимальной мощности микровалновке стерелищую 2-3минуты, дно становится очень горячее, или над чайником, опять таки определяют по дну не дотронуться, значит можно.
А по поводу Я на даче салатик послойный делала, ничайно махнула микровалновку ,(у меня там самая простая механика)на 5минут, так банки полопались.
Но все же чаще над кастрюлькой или чайником.
не знала что банки могут полопаться ,даже в голову не могло это придти ,теперь знаю чего бояться!
-
Оксана, а как быть с баклажанами? Скоро можно на икру из баклажан переходить, нужен такой же хороший рецепт.
Вот как обесчала, пробуй. Тоже вкуснятина.
Баклажаны кружочками "Закуска для мальчишек"
5кг баклажанов режим кружочками=1,5см. Чуть подсаливаем или солью или замачивпем в слабо соленом растворе. Отжимаем так, что бы форму не потеряли.
Обжариваем их на сковороде до золотистого цвета.
Укладываем в баночки и каждый слой перекладываем маринадом.
Пустые банки стерилизуем, и наполненые пастеризуем согласно объему(я это делаю в кастрюльке с водой).
Маринад
20шт крупного мясистого, красивее будет красного перца
5шт горького перца,
200-300гр чеснока,
0,5литра постного масла (это по рецепту, на нем жарим и вмаринад выливаем, я обхожусь где то чуть больше полов-ну масла),
1ст.ложка соли.
Баночки укутывпем отдыхать, до полного остывания.
Вот, первый рецепт нашла.
Второй пошла искать.
-
Оксана, как у тебя интересно всегда рецепты называются)))
Кстати, тот грузинский рецепт мангольда вызвал бешеный восторг мужа)))
При тоске по Абхазии (ирония судьбы...рецепт грузинский, а тоска по Абхазии)-первое дело!
Назвать бы как-то покрасивше только :ah:
-
Девочки, есть рецепт,и тут был, и мама моя делала. Красный острый перец с чесноком. А делал ли кто-нибудь с зеленым острым перцем?
-
А давно закатывали? Я позавчера сделала - стоят :scratch:
3 недели назад, я этот рецепт сделала первым, потом перешла на икру и татарскую песню. Хочется верить, что причина в том, что сказала Оксана, и у всех простоит нормально.
Нужно баклажаны жарить почти во всех рецептах, но по жаре не могу себя заставить :ah. Нужен полегче рецепт для начитающих.
Посмотрите в темке, я давала рецепт огурцов в томате. Они вообще на четверти режутся, а я (мне так удобнее) делаю как салатик. Но они сладенькие с чесноком.
За этот рецепт отдельная благодарность :ax: :ax: :ax:Порезала кружочками, очень красиво и вкусно. Решила в след.раз по секундомеру 1 минуту кипячения измерять, у меня стали огурцы немного цвет изменять, боялась переварить.
-
Оксана, как у тебя интересно всегда рецепты называются)))
Кстати, тот грузинский рецепт мангольда вызвал бешеный восторг мужа)))
При тоске по Абхазии (ирония судьбы...рецепт грузинский, а тоска по Абхазии)-первое дело!
Назвать бы как-то покрасивше только :ah:
Я рада, и впрям вкусный рецептик. Значит наверно мне тебе нужно дать рецептик капусты в орехах и баклажанов в гранате. У меня много чего есть вкусненького. И названия я им даю свои.
А еще есть вопрос???? Туршу кто нибудь делал? И сколько она сейчас стоит?
-
Нужно баклажаны жарить почти во всех рецептах, но по жаре не могу себя заставить :ah. Нужен полегче рецепт для начитающих.За этот рецепт отдельная благодарность :ax: :ax: :ax:Порезала кружочками, очень красиво и вкусно. Решила в след.раз по секундомеру 1 минуту кипячения измерять, у меня стали огурцы немного цвет изменять, боялась переварить.
Приятного аппетита! Кушайте на здоровье.
По поводу баклажанов, попробуйте, не пожалеете. Мои мальчишки (муж и кум) очень уважают их.
А по пводу интересных названий..... Вспомнила, у нас на даче растут помидоры под названием 40лет Сергею Иванычу (мама была на юбилее у начальника и стащила со стола понравившийся ей по вкусу помидор), теперь у многих знакомых растет сорт помидорок "40лет Сергей Иванычу".
-
Свое название-эт можно)))придумаю)))
Да, давай рецепт капусты в орехах и баклажанов в гранате)))Орехов у меня очень много...
Мы очень любим такое)))кавказское)))
Сама буду делать асызбал (ткемали), мариновать перец горький и аджики красные и зеленые. Классическо-кавказские, чтобы напоминали Пицунду!)))
Эх, научиться бы еще так коптить мясо, как в Абхазии...
-
Не ставлю, и поэтому при высокой мощности уходит мало времени :ad:
В микроволновку нельзя же пустую посуду ставить. В правилах эксплуатации написано.
-
В микроволновку нельзя же пустую посуду ставить. В правилах эксплуатации написано.
Я мою и ставлю, они как минимум мокрые. Хотя, об этом даже не думала! Надо пойти инструкцию почитать.
-
Я в микроволновку ставлю банки и на сантиметр водички в них. Не лопаются.
-
Девочки хочу закрыть баклажаны и перец, вот как бы правильно объяснить ( обычно я запекаю на мангале перец и баклажаны и помидоры , а потом режу заправляю маслом чесноком и тд). Так вот я хочу закрутить баклажаны и перец в банки, чтоб потом достать и сделать тоже самое. Может знает кто рецепт такой?
-
Девочки, ту написали про сушёные баклажаны, расскажу про свой эксперимент:
расскажите пожалуйста, как именно и в каких условиях сушили, :ax: сушку купить пока не могу, на ту, что хочу - цена кусается.
А вот овощи-фрукты сушить надо.. :scratch:
-
Поделюсь своим рецептом баклажановой икры :az:
4 средних головки лука
5 шт средних баклажанов кубиками
5 шт болгарских перцев кубиками
Помидоры на терке - глубокую тарелку
Резать баклажаны кубиками, посолить, дать стечь
Лук мелко порезать, в сотейник масла растительного (толщиной с палец), туда лук, подрумянится, баклажаны отжать, потомить 10 мин,
Перец, молотый перец, 10 мин,
Томат, 10 мин,
чеснок, зелень - по вкусу, в конце
-
девочки, а есть рецепт именно солёных огурцов?
-
:idea:
Я в микроволновку ставлю банки и на сантиметр водички в них. Не лопаются.
И ждете пока выкипит или как?
А то оказалось, что я неправильно стерклизую банки, балла!
-
Девочки, где-то в теме читала рецепт аджап-сандала на мангале на зиму, не могу найти доже через "печать темы" если кто-то делает, поделитесь пожалуйста :ax:
-
девочки, а есть рецепт именно солёных огурцов?
С горчицей подойдет?
-
С горчицей подойдет?
хоть с портулаком) лишь бы - именно солёные, не маринованные. :ax:
-
Отчёт, с половины рецепта получилось 6 семисоток (пока переростков больше нет).
Пишу рецепт пробуйте на здоровье.
Салат из огурцов в томатном соке.
Режим произвольно огурчики (если они хорошие, красиво порезать колечками, полуколечками, если как у меня обычно переработать надо, выкинуть жалко, то резать кубиками).
Через мясорубку пропускаемого 2кг помидоров (сегодня брала на половинку рецепта 1литр с хвостиком домашнего томатного сока), 0,5 красного мясистого(желательно, можно любого) болгарского перца. Добовляем 1 стакан сахара, 2ст. ложки соли, 1ст.ложка растительного масла. Данную смесь доводим до кипения и закладываемой в неё огурчики, и с момента закипания варим около 5минут, добовляем нарезанный меленько чеснок (3головки крупного), кипит еще около минуты, далее вливаем 3ст.ложки 9%уксуса, ещё кипит минутку и закрываем в стерелизованные баночки.
Приятного аппетита.
Пошла, немного отдохну и буду продолжать атаку на огурцы :ab:
Оксана,а скажите, пжл, а на какое кол-во огурцов приведены эти пропорции?
-
:ab:
Банки вымыть (я не стерилизую, лень) положить огурцы, специи и залить рассолом: на 1 литр воды 2 столовые ложки соли с верхом. Оставить на 2-ое суток при комнатной температуре, потом в каждую банку насыпать 2 ст. ложки сухой горчицы и и оставить еще на 5-6 часов. Затем рассол слить, прокипятить мин 5 и залить огурцы горячим рассолом. Усё)) готово)
-
Оксана,а скажите, пжл, а на какое кол-во огурцов приведены эти пропорции?
Ой! Чевой то я не написала. Сейчас посмотреть не могу, уехала. Если не к спеху приеду напишу, напомню. Но когда опускаешь огурчики в томат получается густючая смесь. Потом огурцы дают немного сока. Вот не помню, может через поиск посмотрите, явно не один раз писала рецепт. Я бы сама посмотрела, но я с телефона.
-
Девочки,а как вы компот из алычи или сливы купорите?Перепало немного алычи,хочу несколько баллонов компота закрыть впересешку с яблоками и просто из алычи
-
Девочки,а как вы компот из алычи или сливы купорите?Перепало немного алычи,хочу несколько баллонов компота закрыть впересешку с яблоками и просто из алычи
Я закрыла 5 банок. Одной алычи.
-
Я закрыла 5 банок. Одной алычи.
Как?один раз заливали ?два?или стерилизовали?
-
Как?один раз заливали ?два?или стерилизовали?
Заливала 2 раза. Первый - просто кипятком. Через 15 мин. слить и из этой воды варила сироп. На литр воды 300 гр. Сахара. Залить кипящим сиропом и закатать. Не стерилизовать. Должен получиться густой, концентрированный компот. Потом его надо разбавлять. Да, и ягод накладывала полбанки.
Закрывала первый раз в жизни, так что я новичок в этом.
-
спасибо,закрыла 10 баллонов :ab:
-
спасибо,закрыла 10 баллонов :ab:
Каким рецептом?
-
Девочки,для корнишонов и малюсеньких помидорчиков как то нужно менять рецепт?
-
Девочки,для корнишонов и малюсеньких помидорчиков как то нужно менять рецепт?
я не меняю, все делаю также как обычно
-
Сделала салат из кабачков с морковкой по-корейски. Посмотрим, что выйдет)
Ингредиенты
2 кг кабачков
1 кг моркови
0,5 кг лука
Для маринада:
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
1 стакан масла подсолнечного
1 стакан уксуса
кориандр
черный перец
Способ приготовления
Если кабачок старый очистите кожицу, я не чистила, так как кабачки были молоденькие. Натереть на терке для корейской моркови кабачки и морковь.
Лук порезать полукольцами, я измельчила при помощи комбайна. Приготовьте маринад, для этого смешайте корианд, перец, соль, сахар, растительное масло и уксус. Залейте маринадом овощи, все хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Разложите салат по банкам и утрамбуйте хорошенько. Стерилизуйте 0,5 банки 15 минут, закатайте и переверините банки. Поставьте на сутки в тепло.
-
Каким рецептом?
вот так и закрыла:раз залила,второй раз сиропом,на баллон - стакан сахара,ягод -пол банки :ab:
-
Сделала салат из кабачков с морковкой по-корейски. Посмотрим, что выйдет)
Ингредиенты
2 кг кабачков
1 кг моркови
0,5 кг лука
Для маринада:
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
1 стакан масла подсолнечного
1 стакан уксуса
кориандр
черный перец
Способ приготовления
Если кабачок старый очистите кожицу, я не чистила, так как кабачки были молоденькие. Натереть на терке для корейской моркови кабачки и морковь.
Лук порезать полукольцами, я измельчила при помощи комбайна. Приготовьте маринад, для этого смешайте корианд, перец, соль, сахар, растительное масло и уксус. Залейте маринадом овощи, все хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Разложите салат по банкам и утрамбуйте хорошенько. Стерилизуйте 0,5 банки 15 минут, закатайте и переверините банки. Поставьте на сутки в тепло.
вот тоже так сделала, только забыла кориандр. мужу не понравилось - но он принципиально не любит кабачок. а мне понравилось - сам по себе этот салат нейтральный, но как гарнир к чему нибудь = очень даже :ay:
-
Я тоже похожий салат из кабачков делала (а может и этот) Свежий он мне понравился больше
-
вот тоже так сделала, только забыла кориандр. мужу не понравилось - но он принципиально не любит кабачок. а мне понравилось - сам по себе этот салат нейтральный, но как гарнир к чему нибудь = очень даже :ay:
Непоместившийся в банку, едим. Мне нравится. Мой муж тоже не любитель кабачков, но сказал, зимой пойдёт, если не размягчится, а останется хрустящим.
-
вот так и закрыла:раз залила,второй раз сиропом,на баллон - стакан сахара,ягод -пол банки :ab:
Стакан сахара - это не 300 гр. на литр. Я больше сахара ложила.
-
А я сейчас буду доделывать икру по рецепту Оксаны "Много не бывает"...Что-то мне тяжко далось-кастрюльки маленькие, неподходящие
Сейчас надо домолотить и закрыть уже...
А вот скажите, если в стерилизованные банки горячую икру залить-этого достаточно, или все равно в духовку стерилизоватать надо? Баночки 750...И сколько держать там?
-
Я не стерилизовала. Посмотрим, как стоять будут. И погреба у меня нет. Для перестрахования можно постерилизовать, мне кажется. Минут 15-20. Если не лень) Но я не спец, если чо.
-
Ну вот я и думаю лень мне или не лень...но и два дня работы жалко. Но мне еще и фасоль мариновать-тоже дело...
-
и я вчера аджику из кабачков закрыла, пол дня провозюкалась.
-
Да если б у меня была нормальная большая кастрюля((( А то три разнокалиберных-в каждой по разному сварилось...И сейчас придется все в таз для измельчения, а потом обратно по кастрюлям (в одной порции нагрубила с горьким перцем-надо сравнять вкус) :be:
-
у меня казан 10тилитровый :ay:
-
А я вот читаю рецепты джема из алычи. Хочу сделать. Только баночек маленьких нет, купить надо.
-
у меня казан 10тилитровый :ay:
Везет вам...а я просто забыла большую кастрюлю у свекрови(((теперь мучаюсь
-
А мне пришлось удалять заболевшие кусты помидор и я собрала с них зеленые помидоры и приготовила:
Зеленые помидоры в аджике
Помидоры зеленые - 3,5-4 кг
Зелень петрушки - 1 пучок
Зелень укропа - 1 пучок
Для аджики:
Сладкий перец - 500 г
Красный острый перец - 200 г
Чеснок - 300 г
Красные помидоры - 500 г
Хмели-сунели - 50 г
Соль - 150 г
Растительное масло - 50 г
Приготовим аджику. Все пропускаем через мясорубку. При желании, можно смягчить аджику морковкой или яблоками, уменьшить количество острого перца и чеснока.
Помытые зеленые помидоры режем на половинки (маленькие) или на четвертинки
Смешиваем помидоры с аджикой и тушим их на среднем огне, помешивая.
Подготовим банки и крышки. Они должны быть чистыми и стерилизованными.
Тушим до кипения. Потом еще минут 20 на маленьком огне, помешивая. Добавим порезанную зелень – петрушку и укроп – и потушим еще минуту.
Разложим горячий салат в банки и закатаем их. Укутаем банки до полного остывания.
Рецепт из интернета, получилось вкусно! Правда помидоры зеленые надо перед нарезкой залить на пару минут кипятком, для удаления горечи.
-
А я сейчас буду доделывать икру по рецепту Оксаны "Много не бывает"...Что-то мне тяжко далось-кастрюльки маленькие, неподходящие
Сейчас надо домолотить и закрыть уже...
А вот скажите, если в стерилизованные банки горячую икру залить-этого достаточно, или все равно в духовку стерилизоватать надо? Баночки 750...И сколько держать там?
я не стерилизую банки
кипящую икру насыпала в банку на 1\4, потом вылила и насыпала на половину вылила и уже полную и закрыла. просто по очереди на 3-4 банки.
-
Ой! Чевой то я не написала. Сейчас посмотреть не могу, уехала. Если не к спеху приеду напишу, напомню. Но когда опускаешь огурчики в томат получается густючая смесь. Потом огурцы дают немного сока. Вот не помню, может через поиск посмотрите, явно не один раз писала рецепт. Я бы сама посмотрела, но я с телефона.
Оксана, спасибо, я уже закрыла :ax: Вопрос решился сам собой - приехала домой - а там 5 литровое ведро огурцов-кривуль и кабанчиков. Все и пошли на ваши пропорции. Вышло почти 5 литров салата. Попробуем зимой - по вкусу придется этот рецепт нашей семье или нет :ab:
Все, с огурцами-помидорами я отстрелялась. Каждые выходные по 20-25 литров купорки.
Со следующей недели все помидоры - только на томат!
В планах еще только варенье из айвы и маринованные сливы - и больше я не хочу закрывать ничего! :av:
-
Девочки, кто был на алмазе на оптовке - почем там помидоры на сок?
Вчера были в Кулешовке, там по 25. Если ящик берешь - 22-23. И выбор не очень, не много помидор чего то...
Мы взяли первую партию 3 ящика, вот счас крутим...
Мож на алмазе подешевле?
-
......
В планах еще только варенье из айвы и маринованные сливы - и больше я не хочу закрывать ничего! :av:
Маша, а вяленные помидоры?
Я только закрыла, а мы уже одну поллитровую банку съели))))
-
Девочки, кто был на алмазе на оптовке - почем там помидоры на сок?
Вчера были в Кулешовке, там по 25. Если ящик берешь - 22-23. И выбор не очень, не много помидор чего то...
Мы взяли первую партию 3 ящика, вот счас крутим...
Мож на алмазе подешевле?
вчера взяли по 15 на алмазе, но в конце дня
-
Маша, а вяленные помидоры?
Я только закрыла, а мы уже одну поллитровую банку съели))))
Оксана, ты издеваешься, да? :ak:
ладно, делись рецептом - буду пробовать :ax:
-
Оксана, ты издеваешься, да? :ak:
ладно, делись рецептом - буду пробовать :ax:
никакого рецепта:
брешь спелые, режешь попалам и вычищаешь от мякоти и косточек(чем меньше сока тем лучше), выкладываешь на смазанный маслом противень внутрь каждой половинки капельку масла. потом все присыпать солью и в открытой духовке томить на медленном огне 6-8 часов.
Далее складываем чипсики в чистую банку, добавляешь туда сухую прованскую смесь, чеснок тертый и заливаешь все маслом. Фсё!
личная рекомендация: духовка должна стоять не в жилом помещении ))))
-
...... и в открытой духовке томить на медленном огне 6-8 часов.
.....
все, Оксаночка, спасибо, после этих слов я вспомнила что не люблю вяленые помидоры :ag:
-
все, Оксаночка, спасибо, после этих слов я вспомнила что не люблю вяленые помидоры :ag:
при такой погоде их можно вялить на солнце - как любую сушку из фруктов
-
ну, к сожалению у меня нет такого места, чтоб мухи/осы не летали, коты не долезли и пыль не садилась, а потом на зубах скрипела :al:
-
Я так навялила уже две полировки и одну 750.Но в холодильник больше не поместится(
Их можно именно закупорить и отнести в подвал?
-
Девочки дайте пожалуйста рецепт вкусной икры из синеньких. Мне с планшета неудобно искать в теме
-
при такой погоде их можно вялить на солнце - как любую сушку из фруктов
Я задумалась об электросушке.
-
Я так навялила уже две полировки и одну 750.Но в холодильник больше не поместится(
Их можно именно закупорить и отнести в подвал?
думаю, что можно.
что с ними в масле случится?
-
вчера взяли по 15 на алмазе, но в конце дня
Мы в обед ездили.
А это именно на сок или на томат?
На сок - хорошие надо, он минут 15 варится всего, а на томат в Кулешовке были по 18.
Нам еще 50кг бы , вот думаю имеет смысл на алмаз ехать с западного, далеко ,собака, или не большая разница... ????
-
Мы в обед ездили.
А это именно на сок или на томат?
На сок - хорошие надо, он минут 15 варится всего, а на томат в Кулешовке были по 18.
Нам еще 50кг бы , вот думаю имеет смысл на алмаз ехать с западного, далеко ,собака, или не большая разница... ????
на сок, но такая цена была только в одном месте
-
нашла
Кабачковый компот с алычой
Ингредиенты для заливки: на 1л воды — 200 г сахара.
Способ приготовления: зрелые кабачки средней величины, очищенные от кожуры и семян, разрежь на кубики в 1 см3. В подготовленные банки до половины уложи желтую алычу, а сверху на нее положи кабачки и залей их кипящим сиропом. Накрой банки крышками, укутай полотенцем и дай постоять до полного остывания. После этого сироп слей, доведи его до кипения, снова залей в банки и закатай их. Банки переверни кверху дном и укутай для самостерилизации. Этот компот имеет вкус ананаса.
-
Сегодня на алмаза взяли по 15 помидоры, на томат и по 12 есть.
-
:bc: девочки, подскажите, закрывала маринованные помидоры и 2 банки с белым осадком. :ac: если взболтнуть - то мутное белое жидкость. крышки не вздуты (может пока). что делать? может пока не поздно перезакрутить? есть такое можно?
-
если крышки не вздуты - можно, не волнуйтесь, ради Бога :ax:
-
:bc: девочки, подскажите, закрывала маринованные помидоры и 2 банки с белым осадком. :ac: если взболтнуть - то мутное белое жидкость. крышки не вздуты (может пока). что делать? может пока не поздно перезакрутить? есть такое можно?
Можно попробовать перезакрутить, если недавно делали. Иногда такое случалось уже зимой, когда банку брали в подвале, вкус был квашеных бочковых помидор.
-
:ax:
-
Девочки, пожалуйста, ну врядли хватит меня еще на такой сложносочиненный салат как баклажаны с фасолью....Ну а вдруг, конечно, но может есть что-то не менее вкусное, но полегче? :ah:
У меня еще большие планы по помидорам красным и зеленым, да ткемали и маринованный перец...
Я сложносочиненное уже не осилю
-
а рецепт ткемали дайте,пожалуйста :ab: это же соус из слив,правильно я понимаю?
-
Вот рецепт ткемали
http://forum.say7.info/topic46293.html
Нужна еще приправа омбало-типо мяты но не мята)))
Без нее ткемали не ткемали)))
-
Да, запекаю, только не на мангале, а в духовке. Потом чищу, складываю в контейнер и в морозилку.
Юля, а можно подробненько, при какой тем-ре и сколько минут запекать в духовке? А то я еще тот "повар")))
-
а рецепт ткемали дайте,пожалуйста :ab: это же соус из слив,правильно я понимаю?
тут в теме поищите печатью, девочка в позапрошлом году давала.
Я по нему делала - оочень классно вышло, хотя делала первый раз именно ткемали.
Там правда, без омбало, но с ним очень уж специфично, да и найти его сложно.
-
Юля, а можно подробненько, при какой тем-ре и сколько минут запекать в духовке? А то я еще тот "повар")))
Овощи мою, не очищаю. Кладу на противень в 1 слой и ставлю в духовку на 200С на 20-25 минут. Готовность определяю по баклажанам, протыкая тонким ножом.
Как готовы, перцы закидываю в пакет, завязываю и оставляю. Остальные овощи так на противне и остывают. Минут через 10 чищу все и в контейнеры раскладываю.
-
Спасибо! а перец в пакет, что б потом лучше почистился?
-
Вот рецепт ткемали
http://forum.say7.info/topic46293.html
Нужна еще приправа омбало-типо мяты но не мята)))
Без нее ткемали не ткемали)))
я в позапрошлом году делала из желтенькой сливы - очень понравился. только кориандр не добавляла, а с зонтиков укропа семена ободрала и положила. к мясу потрясающе :as:
и вкуснее именно перетирать через сито :ai: вот где засада
-
Спасибо! а перец в пакет, что б потом лучше почистился?
Да.
-
Вот рецепт ткемали
http://forum.say7.info/topic46293.html
Нужна еще приправа омбало-типо мяты но не мята)))
Без нее ткемали не ткемали)))
ой,спасибо,красивый рецепт,буду делать
я у нее многие подсматриваю,а вот эти баклажаны закрыла на зиму
http://forum.say7.info/topic46877.html
-
ООО,зависла я на рецептах Евы,там много всего вкусного :as:
-
Девочки,а кто делал кабачковую икру Много не бывает, вы банки с икрой стерелизуете?или по банкам и закрыть?
-
Девочки,а кто делал кабачковую икру Много не бывает, вы банки с икрой стерелизуете?или по банкам и закрыть?
аджику? банки - нет. вымыла их, высушла. крышки прокипятила.
-
я банки мыла, над паром держала - это стерилизация? икру залила и закатала
-
Овощи мою, не очищаю. Кладу на противень в 1 слой и ставлю в духовку на 200С на 20-25 минут. Готовность определяю по баклажанам, протыкая тонким ножом.
Как готовы, перцы закидываю в пакет, завязываю и оставляю. Остальные овощи так на противне и остывают. Минут через 10 чищу все и в контейнеры раскладываю.
Сделала! Только у меня столько сока от помидор, перца! Так и должно или я передержала? И что с соком делать?
-
ой,спасибо,красивый рецепт,буду делать
я у нее многие подсматриваю,а вот эти баклажаны закрыла на зиму
http://forum.say7.info/topic46877.html
побежала в обед купила баклажанов, сделаю вечером на сейчас покушать, если муж одобрит, то и на зиму закатаю :eat:
-
Девочки,а кто делал кабачковую икру Много не бывает, вы банки с икрой стерелизуете?или по банкам и закрыть?
Пустые стерилизовала. С икрой - нет. По банкам и закатала.
-
Спасибо всем откликнувшимся! :ax:
-
Сделала! Только у меня столько сока от помидор, перца! Так и должно или я передержала? И что с соком делать?
Сок должен быть конечно. Я с ним морожу. Можно и слить его. Это, как душа захочет))
-
Девчонки, что сделать с большим количеством морковки?
Морковка не очень удачная- бледненькая и не сладкая. Ещё есть куча помидорчиков, щас закатываю томатный сок, но томаты ещё останутся
Хочу завтра купить кабачки, пожарить икру и закатать. Что ещё можно сделать с не сладкой морковкой, какие варианты? Может, чего по проще, типа салатов? И как и делать, пропорции??
-
Девчонки, что сделать с большим количеством морковки?
Морковка не очень удачная- бледненькая и не сладкая. Ещё есть куча помидорчиков, щас закатываю томатный сок, но томаты ещё останутся
Хочу завтра купить кабачки, пожарить икру и закатать. Что ещё можно сделать с не сладкой морковкой, какие варианты? Может, чего по проще, типа салатов? И как и делать, пропорции??
Заправку на борщ на зиму? Можно просто тупо потереть и заморозить, и доставать потом по мере надобности.
Можно аджику с морковкой сделать.
-
А начинить перцы тушеной морковью и залить томатом не хотите?
-
А начинить перцы тушеной морковью и залить томатом не хотите?
ну да-ну да, это совсем по-проще))
нееет, руки у мну не оттуда) и я не уверена, что мои будут такое есть.
Ириша, спасибо за советы! я подумаю, может быть, и так сделаю
-
Я люблю салат в томате. Морковь полукольцами режется и лук репчатый, заливается помидорами резаными и проваривается с добавлением зелени и специй по вкусу.
Зимой можно и как салат, а можно и, допустим, к макаронам добавить или в суп,
-
Девочки,что скажете про спаршевую фасоль в томатной заливке? Есть кое-какие на сайтах рецепты,но вызывают сомнения,не люблю переваренную фасоль к тому же. Наверно,стоит просто заморозить?
-
Ее еще заквасить можно. Сама не делаю, друзья угощают. Но там все просто http://harch.ru/zakuski/zelenaya-fasol-solenaya-po-armyanski-tursha/ Если квашеные овощи любите, должно понравиться.
-
Девчонки, что сделать с большим количеством морковки?
Морковка не очень удачная- бледненькая и не сладкая. Ещё есть куча помидорчиков, щас закатываю томатный сок, но томаты ещё останутся
Хочу завтра купить кабачки, пожарить икру и закатать. Что ещё можно сделать с не сладкой морковкой, какие варианты? Может, чего по проще, типа салатов? И как и делать, пропорции??
Если ещё актуально, можно сделать такой салат:
По 1 кг моркови, перца, лука, помидоров, 1 стакан масла, 1/2 стакана уксуса 6% (я кладу чуть больше), 1/4 стакана сахара, 5 чайных ложек соли.
Морковь потереть, остальное мелко порезать. Смешать все ингредиенты, варить 10 минут, закатать в стерилизованные банки.
Вкусно получается. Салат называется "Мечта".
-
девочки неделю назад закрыла донской салат, а сегодня смотрю у пары банок на дне белый сок, никогда не было такого, заиграл да? или воздух? что вообщем делать с ним?
-
Юль, прости, тоже отвечу. Зимой размораживали, как только приготовленные, даже с запахом костра.
Скажите, пожалуйста, а в чем храните? И что делаете из них после разморозки? И нужно ли делать быструю разморозку в микроволновке, или без разницы, можно и на столе размораживать?
-
Девочки, поделитесь проверенным рецептом хренодера, чтобы на зиму закатать.
-
Скажите, пожалуйста, а в чем храните? И что делаете из них после разморозки? И нужно ли делать быструю разморозку в микроволновке, или без разницы, можно и на столе размораживать?
У меня хранились в пластиковом контейнере в уже порезанном и смешанном виде, размораживала в СВЧ. Как размораживать не принципиально, как быстро нужно, так и размораживайте.
Я так ела, как салат-очень люблю.
-
У меня хранились в пластиковом контейнере в уже порезанном и смешанном виде, размораживала в СВЧ. Как размораживать не принципиально, как быстро нужно, так и размораживайте.
Я так ела, как салат-очень люблю.
Спасибо :ax:
-
Девчонки, что сделать с большим количеством морковки?
Морковка не очень удачная- бледненькая и не сладкая. Ещё есть куча помидорчиков, щас закатываю томатный сок, но томаты ещё останутся
Хочу завтра купить кабачки, пожарить икру и закатать. Что ещё можно сделать с не сладкой морковкой, какие варианты? Может, чего по проще, типа салатов? И как и делать, пропорции??
я делала икру из морковки:
1кг моркови
1кг помидор
1кг яблок очищенных
1кг перца
все это через мясорубку
добавить соль по вкусу
варить 1 час
добавить 1 пучок укропа и 1 пучок петрушки,200 г чеснока,2 шт. горького перца,1 ст. подс. масла,2 ст. л . уксуса 6 %
Варить еще 1 час.Уложить в стерилизованные банки и закатать
На порцию примерно 4 литровых баночки
-
На днях дали попробовать купорку из стручков чеснока,вообще вкусняшка,рецепт напишу как узнаю... Не думала,что будет так вкусно,и главное,просто! :eat:
-
Девочки - дайте пжл проверенный рецепт аджики :az:
-
На днях дали попробовать купорку из стручков чеснока,вообще вкусняшка,рецепт напишу как узнаю... Не думала,что будет так вкусно,и главное,просто! :eat:
Мои делали пасту из стрелок чесночных. Перекручивали на мясорубка или в блендер, добавляли кориандр, соль, уксус. Я ем, но не в восторге, если честно. А мама моя прям на хлеб может. Я больше люблю тушеные, но это не на зиму.
-
Девочки, поделитесь проверенным рецептом хренодера или хреновины чтобы на зиму закатать. И как сделать, чтобы стоял долго?
-
Девочки, поделитесь проверенным рецептом хренодера или хреновины чтобы на зиму закатать. И как сделать, чтобы стоял долго?
На 7 литров томата я кладу три корня хрена, три острых перца, головку чеснока, кинза. Добавляю салицилку 2 таблетки на 1 литр. В банки, можно в бутылки и в темное место, подвал иди погреб.
-
.
-
(http://f5.s.qip.ru/xdQJL0QF.jpg) (http://shot.qip.ru/00LvOq-5xdQJL0QF/)
Девочки, делюсь, купила себе вот такую книженцию (http://www.labirint.ru/books/393203/?p=13736) про домашние заготовки известного блогера Марины Ярославцевой, все написано как раз для меня - человека который вообще слабо представляет себе весь процесс купорки, плохо понимает что и как обрабатывать, какие банки для чего подойдут и как все это, собственно, хранить. Марина, мама четверых детей, испытала все это на собственном опыте, рецепты очень простые, доступные и красивые. Честно говоря, до прочтения книги меня не тянуло мариновать чеснок и крутить икру из свеклы, а теперь тааакие планы. :as: Это кроме всяческих варений, цукатов и прочего счастья :ab:
А вот БЛОГ (http://rebro-a-dama.livejournal.com/) Марины, читаю его уже два года :ah:
-
На 7 литров томата я кладу три корня хрена, три острых перца, головку чеснока, кинза. Добавляю салицилку 2 таблетки на 1 литр. В банки, можно в бутылки и в темное место, подвал иди погреб.
Спасибо! :ax: :eat:
-
Если ещё актуально, можно сделать такой салат:
По 1 кг моркови, перца, лука, помидоров, 1 стакан масла, 1/2 стакана уксуса 6% (я кладу чуть больше), 1/4 стакана сахара, 5 чайных ложек соли.
Морковь потереть, остальное мелко порезать. Смешать все ингредиенты, варить 10 минут, закатать в стерилизованные банки.
Вкусно получается. Салат называется "Мечта".
я делала икру из морковки:
1кг моркови
1кг помидор
1кг яблок очищенных
1кг перца
все это через мясорубку
добавить соль по вкусу
варить 1 час
добавить 1 пучок укропа и 1 пучок петрушки,200 г чеснока,2 шт. горького перца,1 ст. подс. масла,2 ст. л . уксуса 6 %
Варить еще 1 час.Уложить в стерилизованные банки и закатать
На порцию примерно 4 литровых баночки
Девочки, вы прям 2 находочки для меня!
Актуально :ax:
Спасибо!
Света, а через мясорубку-вы имеете ввиду, через обычную сеточку?
А то, у меня проблема с процессом измельчения, мне нечем натереть! А времени нет руками такое количество порезать...и сеточку с дырочками бОльшего размера я не нашла, мясорубка, хоть и электро, но все же старая...за 10 лет засунули ее куда-то))
Было бы классно, хоть чем-то, если не будет выглядеть, как п... паштет (особенно, после варки-тушения)) :girl_haha:
-
Где вы покупаете крышки и какие?Я чуть не испортила 4 банки зажарки для борща!Купила крышки,а они бракованные!Резинка длинее чем крышка,и когда катаешь,то резинка вылизит Попадет туда воздух,и все поднимется шубой!Производитель Челябинская область.Какие крышки качественные? :wallbash:
-
Света, а через мясорубку-вы имеете ввиду, через обычную сеточку?
А то, у меня проблема с процессом измельчения, мне нечем натереть! А времени нет руками такое количество порезать...и сеточку с дырочками бОльшего размера я не нашла, мясорубка, хоть и электро, но все же старая...за 10 лет засунули ее куда-то))
Было бы классно, хоть чем-то, если не будет выглядеть, как п... паштет (особенно, после варки-тушения)) :girl_haha:
да,обычная мясорубка.Получается консистенция фарша ,не паштет
-
Где вы покупаете крышки и какие?Я чуть не испортила 4 банки зажарки для борща!Купила крышки,а они бракованные!Резинка длинее чем крышка,и когда катаешь,то резинка вылизит Попадет туда воздух,и все поднимется шубой!Производитель Челябинская область.Какие крышки качественные? :wallbash:
я крайний раз брала в Пятерочке по акции 99 р,вроде ничего,не помню производителя.
А вот прошлогодние,Господарочка на них написано,не очень,вот так как вы говорите,резинка вылазила на некоторых(
-
я крайний раз брала в Пятерочке по акции 99 р,вроде ничего,не помню производителя.
А вот прошлогодние,Господарочка на них написано,не очень,вот так как вы говорите,резинка вылазила на некоторых(
Посмотрите пожалуйста производителя из Пятерочки :ax: А то крышек не накупишься!
-
Где вы покупаете крышки и какие?Я чуть не испортила 4 банки зажарки для борща!Купила крышки,а они бракованные!Резинка длинее чем крышка,и когда катаешь,то резинка вылизит Попадет туда воздух,и все поднимется шубой!Производитель Челябинская область.Какие крышки качественные? :wallbash:
крышки "Светлана", г.Крымск, посмотрите на рынках, как правило, на 1-2 точках есть.
-
Я елабужские крышки беру в Ашане, и обычные, и завинчивающиеся.
Без нареканий.
-
Где вы покупаете крышки и какие?Я чуть не испортила 4 банки зажарки для борща!Купила крышки,а они бракованные!Резинка длинее чем крышка,и когда катаешь,то резинка вылизит Попадет туда воздух,и все поднимется шубой!Производитель Челябинская область.Какие крышки качественные? :wallbash:
А как называются крышки? Всегда брала в Магните крышки "Светлана", но сейчас у них какие-то другие завозят((
-
я крайний раз брала в Пятерочке по акции 99 р,вроде ничего,не помню производителя.
А вот прошлогодние,Господарочка на них написано,не очень,вот так как вы говорите,резинка вылазила на некоторых(
Света, по 99 руб-это же завинчивающиеся крышки в Пятёре и банки соответствующие нужны! А девочки про крышки для закаток спрашивают
-
Света, по 99 руб-это же завинчивающиеся крышки в Пятёре и банки соответствующие нужны! А девочки про крышки для закаток спрашивают
нет,по 99 обычные,красная этикетка,выбросила.А завинчивающиеся я по 89 купила) :yupe:
-
Посмотрите пожалуйста производителя из Пятерочки :ax: А то крышек не накупишься!
Женя,к сожалению выбросила бумажку,а крышки без надписи.Завинчивающиеся могу сказать-Иркутск,Сибметапак
Но это было недели 2 назад,может закончилась акция.Я в Нахичевани покупала
-
Девушки, у кого какие закаточные машинки, мы вчера с мамой промучались, старая стерлась совсем, а новая такая же, на сиверса брала, режет горлышки...
Есть прекрасный рецепт арбузов, как раз под сезон))
Но есть можно через 3-4 дня))
На дно баллона:
2 ст.л. соли
2 ст.л.сахара
1 ст.л.сухой горчицы
Сложить сверху арбузы, желательно без зеленой корки и красной мякоти (корку обрезать ножом, а мякоть-сердцевину удалить не всю)
Дети обожают приготовление такое - сидят и ждут мякоть.
Я вырезаю сердцевину, нарезаю дольками чтоб поместились в баллон и корку обрезаю.
Когда баллон набили-одеваем пластиковую крышку и переворачиваем на нее в чашку(сок будет вытекать).
Утром можно доложить еще.
Банки в комнатной температуре.
-
А как называются крышки? Всегда брала в Магните крышки "Светлана", но сейчас у них какие-то другие завозят((
Они без названия,написано крышки металлические СКО.Не берите такие,все выбросите!Повезло соседка дала 4 штуки,а так пропали бы банки,столько трудов! :ak: Спасибо за названия хороших,теперь смотреть тщательнее буду!
-
Девочки,кто квасит баклажаны с чесноком , сколько дней они квасятся перед закаткой ?
Так давно делала, что забыла :al:.
-
Девушки, у кого какие закаточные машинки, мы вчера с мамой промучались, старая стерлась совсем, а новая такая же, на сиверса брала, режет горлышки...
закаточная машинка полуавтомат г.Кременчуг, Украина. девочки здесь советовали, купила себе в выхи на классике за 395р., но еще не пользовалась.
попробовала вчера - супер, а не машинка, очень легко ею закатывать и с первого раза!!!
-
Девушки, у кого какие закаточные машинки, мы вчера с мамой промучались, старая стерлась совсем, а новая такая же, на сиверса брала, режет горлышки...
Есть прекрасный рецепт арбузов, как раз под сезон))
Но есть можно через 3-4 дня))
На дно баллона:
2 ст.л. соли
2 ст.л.сахара
1 ст.л.сухой горчицы
Сложить сверху арбузы, желательно без зеленой корки и красной мякоти (корку обрезать ножом, а мякоть-сердцевину удалить не всю)
Дети обожают приготовление такое - сидят и ждут мякоть.
Я вырезаю сердцевину, нарезаю дольками чтоб поместились в баллон и корку обрезаю.
Когда баллон набили-одеваем пластиковую крышку и переворачиваем на нее в чашку(сок будет вытекать).
Утром можно доложить еще.
Банки в комнатной температуре.
То есть хранить с пластиковыми крышками? В собственном соку? На зиму тоже так можно?
-
Девочки,кто квасит баклажаны с чесноком , сколько дней они квасятся перед закаткой ?
Так давно делала, что забыла :al:.
3-4 дня
-
ой,спасибо,красивый рецепт,буду делать
я у нее многие подсматриваю,а вот эти баклажаны закрыла на зиму
http://forum.say7.info/topic46877.html
спасибо за ссылку, сделала на покушать, нам понравилось, вкусненько, закрутить бы, но с наличием времени так туго :ac:
-
Где вы покупаете крышки и какие?Я чуть не испортила 4 банки зажарки для борща!Купила крышки,а они бракованные!Резинка длинее чем крышка,и когда катаешь,то резинка вылизит Попадет туда воздух,и все поднимется шубой!Производитель Челябинская область.Какие крышки качественные? :wallbash:
У меня тоже резиночка вылазит, ничего не поднимается,но я кручу обыкновенной машинкой, дури у меня много-банки в этом году раздавила :be:.Покупала в Пятерочке тоже.Возможно надо более равномерно сначала обкатывать.
-
У меня тоже резиночка вылазит, ничего не поднимается,но я кручу обыкновенной машинкой, дури у меня много-банки в этом году раздавила :be:.Покупала в Пятерочке тоже.Возможно надо более равномерно сначала обкатывать.
мне кажется это резинки такие... у меня машинка самодельная, сама не затягивает насильно, зависит от твоего нажима и все равно слегка резинки вылазиют.... я смотрю на деформацию края, как его погнула, тогда и прекращаю и крутить и давить
-
3-4 дня
Спасибо !
-
То есть хранить с пластиковыми крышками? В собственном соку? На зиму тоже так можно?
Это чтоб съесть их в ближайщее время.
Есть еще рецептик на зиму арбузы, если надо - поищу...
-
Это чтоб съесть их в ближайщее время.
Есть еще рецептик на зиму арбузы, если надо - поищу...
Проверенный? Сами делали? Понравилось? Тогда надо)
-
Девочки, а чет я сегодня не нашла кабачков на рынке "Квадро", неужели прошел сезон? :ai:
-
Подскажите, будьте добры) Если написано - 200 гр. чеснока. Это чищеного или не чищеного? То же интересует и насчёт других овощей, например, сладкий перец. Я отмеряю все чищеное. Правильно ли я делаю?
-
Девочки, а чет я сегодня не нашла кабачков на рынке "Квадро", неужели прошел сезон? :ai:
Не знаю, у меня на огороде ещё не отошли.
-
Проверенный? Сами делали? Понравилось? Тогда надо)
И мне,вчера про ваши арбузы почитала,купила буду делать! Только горчицы нет сухой...
Ждём ваши рецепты АРБУЗНЫЕ :as: (что бы через несколько дней поесть) Заранее СПАСИБО!!! :ax:
-
Девочки, а чет я сегодня не нашла кабачков на рынке "Квадро", неужели прошел сезон? :ai:
Продавцам не выгодно с ними возиться. Основной спрос уже прошел, а цена копеечная.
В гиперах есть. В Ашане СЖМ недавно брала. Но переростки уже, конечно. Более-менее молодые можно выбрать, а вот совсем мелких нет.
-
Девочки, закрыли вчера салат огурцы-помидоры, перевернули, укутали, сегодня смотрю, в нескольких банках идут пузырьки - крышки плохо закрыли. Выкидывать или с ними еще что-то можно сделать?
-
Девочки поделитесь рецептом. жареных синеньких с чесноком. ну и заодно рецепт лечо :ab:
-
Девочки, закрыли вчера салат огурцы-помидоры, перевернули, укутали, сегодня смотрю, в нескольких банках идут пузырьки - крышки плохо закрыли. Выкидывать или с ними еще что-то можно сделать?
Где пузырьки - внутри банки или из-под крышки? Если из-под крышки, то откройте и снова закрутите другими крышками. Если внутри банки - то ничего страшного, скорее всего не полностью банку наполнили.
-
Девочки поделитесь рецептом. жареных синеньких с чесноком
Как консервировать не знаю, я их замораживаю.
Как обычно: режу на язычки, солю, даю постоять, выжимаю, обжариваю с двух сторон. Потом складываю в контейнер и в морозилку. Зимой остается разморозить и нафаршировать чем хочется (чеснок, зелень, сыр, майонез, орехи...), скрутив рулетики.
Спасибо, что напомнили. Забыла про них.
Замораживать нужно именно готовые баклажаны. Если сырые после разморозки обжаривать, резиновыми будут.
-
Где пузырьки - внутри банки или из-под крышки? Если из-под крышки, то откройте и снова закрутите другими крышками. Если внутри банки - то ничего страшного, скорее всего не полностью банку наполнили.
:ax:
из-под крышки. Перезакрутила. Заодно и порадовалась, такое душистое и вкусное получилось :love:
-
Не могу с планшета найти. Был в теме рецепт. Кабачки-по королевски или королевские кабачки. Помогите, кто может)
-
Девочки, а никто не делает "Огород" ?
Потеряла рецепт маринада, не помню сколько соли, сахара сыпать.
Там в 3-х л банку кладутся и помидоры, и огурцы, и капуста белокач крупным куском (или цветная), перец болгарский, всего примерно поровну, + лук толстыми кольцами 3-4 кольца, + для вкуса чеснок, веточка укропа, лавров лист, перец грошком.
Сколько сахара, уксуса и соли ???? :bc:
-
Девочки, а никто не делает "Огород" ?
Потеряла рецепт маринада, не помню сколько соли, сахара сыпать.
Там в 3-х л банку кладутся и помидоры, и огурцы, и капуста белокач крупным куском (или цветная), перец болгарский, всего примерно поровну, + лук толстыми кольцами 3-4 кольца, + для вкуса чеснок, веточка укропа, лавров лист, перец грошком.
Сколько сахара, уксуса и соли ???? :bc:
заливала таким маринадом - 5ч.л. соли, 10ч.л. сахара и 100г уксуса 9% на 3л банку
-
Вот 1 рецепт арбузов на зиму:
(пишу как есть в рецепте)
На 3х л.баллон
2 ст.л.соли
2 ст.л.сахара
100 гр.9% уксуса
3 табл.аспирина
2 рецепт:
1,5 ст.л. соли
1 ст.л.сахара
2ч.л. лимон.кислоты
Залить кипятком на 20-25 мин., потом слить и закладывать 1-2 зубчика чеснока+1 шапочка укропа. Далее рассолом и закручивать.
Вчера делала капусту быстрого приготовления, может кому то пригодится:
1 кг. капусты
1-2 шт.моркови на крупной терке
Рассол:
0,5 л. воды
0,5 ст.уксуса
0,5 ст.масла подсолнечного
0,5 ст. сахара
1 ст.л. соли
Потереть чеснок 1-2 головки.
Когда рассол закипел добавить чеснок и какие еще хотите приправы и всыпать капусту и выключить рассол. Её можно оставить на ночь остывать, а утром набить в банку, долить рассола и в холодильник. Стоит достаточно долго))
-
Не могу с планшета найти. Был в теме рецепт. Кабачки-по королевски или королевские кабачки. Помогите, кто может)
Оказывается, они "Коронные". Рецепт нашла, но делать передумала.
У меня забродила икра...которой много не бывает. С одной банки крышку сорвало, и ещё с одной вот-вот. То ли я не так что сделала, то ли действительно надо было стерилизовать. Жалко.
-
Как консервировать не знаю, я их замораживаю.
Как обычно: режу на язычки, солю, даю постоять, выжимаю, обжариваю с двух сторон. Потом складываю в контейнер и в морозилку. Зимой остается разморозить и нафаршировать чем хочется (чеснок, зелень, сыр, майонез, орехи...), скрутив рулетики.
Спасибо, что напомнили. Забыла про них.
Замораживать нужно именно готовые баклажаны. Если сырые после разморозки обжаривать, резиновыми будут.
спасибо!!! так и сделаю :ax:
-
заливала таким маринадом - 5ч.л. соли, 10ч.л. сахара и 100г уксуса 9% на 3л банку
Вода горячая? Стерилизовать нужно?И они стоять должны вверх крышками? Сорри за кучу вопросов ,делать буду первый раз :ah:
-
Вода горячая? Стерилизовать нужно?И они стоять должны вверх крышками? Сорри за кучу вопросов ,делать буду первый раз :ah:
делаю, как огурцы. ОДин раз заливаешь кипятком, через 15 мин сливаешь воду в кастрюлю, кипятишь, добавляешь соль, сахар, уксус. Снова воду в балон и закручиваешь :ab: легко и быстро
-
делаю, как огурцы. ОДин раз заливаешь кипятком, через 15 мин сливаешь воду в кастрюлю, кипятишь, добавляешь соль, сахар, уксус. Снова воду в балон и закручиваешь :ab: легко и быстро
:ax: :ax: :ax:
-
Оказывается, они "Коронные". Рецепт нашла, но делать передумала.
У меня забродила икра...которой много не бывает. С одной банки крышку сорвало, и ещё с одной вот-вот. То ли я не так что сделала, то ли действительно надо было стерилизовать. Жалко.
жаль :support:, у меня стоит, вроде, она в подвале, я туда не заглядываю, ну где-то неделю стояла в комнате, потом опустили, уже ж надеюсь не должна забродить :scratch:
-
заливала таким маринадом - 5ч.л. соли, 10ч.л. сахара и 100г уксуса 9% на 3л банку
спасибо :ax:
-
Оказывается, они "Коронные". Рецепт нашла, но делать передумала.
У меня забродила икра...которой много не бывает. С одной банки крышку сорвало, и ещё с одной вот-вот. То ли я не так что сделала, то ли действительно надо было стерилизовать. Жалко.
может не доварили? это была первая порция?
я вообще банки не стерелизую
-
может не доварили? это была первая порция?
я вообще банки не стерелизую
Три часа варила. Но у меня жарища. И сплита нет(( И подвала нет(
Зато сегодня сварила 4 баночки джема из алычи. Пахнет) И цвет красивый.
-
Три часа варила. Но у меня жарища. И сплита нет(( И подвала нет(
Зато сегодня сварила 4 баночки джема из алычи. Пахнет) И цвет красивый.
у меня тоже жара и сплита нет, подвал есть, но пока все на полу в коридоре стоит - жду, может кто решит бомбануть
-
У меня забродила икра...которой много не бывает. С одной банки крышку сорвало, и ещё с одной вот-вот. То ли я не так что сделала, то ли действительно надо было стерилизовать. Жалко.
Конечно,очень жаль, когда так происходит. Ведь столько вложено труда и сил. А кабачки, конечно, очень и очень привередливые. Их обязательно надо стерилизовать. Ведь на улице такая жарища.
-
Конечно,очень жаль, когда так происходит. Ведь столько вложено труда и сил. А кабачки, конечно, очень и очень привередливые. Их обязательно надо стерилизовать. Ведь на улице такая жарища.
Я тоже такую сделала. Очень хороший рецепт.
Пока стоит. На лоджии в шкафу (юг). Не стерилизовала. У меня из половинной порции получился выход 5 по 0,5 и еще грамм 400 баночка.
Вот хочу на следующей неделе сделать этот рецепт но не с кабачками ,а с баклажанами. И без яблок.
Думаю, будет вкусно. Я похожую икру делаю и на поесть и на закрутку ,но с баклажанами и режу кусочками. Тушу час-полтора и закрываю в банки.
-
Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт салата из синеньких. Желательно с уксусом. Спасибо.
-
спасибо за ссылку, сделала на покушать, нам понравилось, вкусненько, закрутить бы, но с наличием времени так туго :ac:
Я тоже сделала такие баклажаны, очень классно! Рекомендую. Но я как огнеед в следующий раз нафигачу специй и острого перчика - интересно что будет :af:
Попробую и на зиму несколько банок закрутить, но без чеснока.
-
Девочки, мне не как не удается - мужа удовлетворить... :wallbash: он любит огурцы, но которые без уксуса, у меня не как такие не получаются, все ему не так! Может потому что не могу пересчитать пропорцию? На 3-л нам не имеет смысла (мы и 700 еле одолеваем), поэтому мне бы пропорцию на 1-л или на 700... кто нибудь делает в маленьких банках??? подскажете, пожалуйста, пропорцию :bc:
-
Если сначала рассол готовить, а потом уже готовым заливать, нечего будет пересчитывать. На литр воды - 2 столовых ложки соли с небольшой горкой.
Закатываю в банках по 1,5 литра с самозакручивающимися крышками. В Ашане такие продаются.
В 1л и 0,7л плотно (чтоб соотношение огурцов и рассола верное для получение нужного вкуса было) можно утрамбовать только совсем малюсенькие огурчики. Поэтому в них маринованные делаю, квашеные хочется покрупнее.
-
барышни, расскажите плиз, рецептик какого-то консервированного арбузика
а то я вчера на оптовку ездила и купила огромную дыню-торпеду, арбузов гору, себе и маме. Дыню позже разрезали, еще пока не съели (мне не понравилась, одна сладкая вода..и мягкая сама), так еще и сегодня лопнул на балконе арбуз, надо с ним что-то сделать. А арбузы только соленые делают? Сладким его нельзя законсервировать?
Или типа компота, я и дыней не дорожу, можно и ее добавить..
не знаю, вобщем посоветуйте!
-
а почем на оптовом уже арбузы?это в районе алмаза который?
-
ага
я по 4 рубля купила. примерно средняя цена, есть и по 4 и по 6 и по 10 (русские пацаны продавали и всего 1 машина)
-
Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт салата из синеньких. Желательно с уксусом. Спасибо.
Ивасики-Телесики :girl_haha:
Не знаю был ли тут такой рецепт я его стащила из аналогичной темы на СП)))
Нам понадобится:
2,5 кг баклажан
1 большая морковь
2 шт. горького красного перца
3 головки чеснока
100 г свежего укропа
2 ч.л. горчицы в зёрнах (можно без неё)
1 ч.л. чёрного молотого перца
0,5 ч.л. красного острого перца
Маринад:
0,5 л воды
1,5 стак.растит.масла
100 г уксуса 9%
100 г сахара
2 стол.л. соли
3 листика лавровых
Приступаем:
--баклажаны нарезаем кубиками, добавляем 1.5 стол.л.соли, перемешиваем и отставляем на 1 час;
--морковь натираем на "корейской" тёрке, укроп измельчаем, горький перец и чеснок нарезаем соломкой,
--маринад вскипятить, опустить в него отжатые баклажаны и натёртую морковь на 20 минут, перемешиваем иногда;
--теперь + приправы, чеснок, укроп, горький перец, перемешиваем, готовим ещё 5 минут,
--раскладываем по стерилиз.банкам, закатываем, укутываем до полного остывания;
--выход 3,5 литра.
Баклажаны получаются остренькие, поэтому перец добавляла по вкусу. В этом году так закрыла уже больше 30 литров (уж очень у меня любят баклажаны))). Все кто пробовал остались довольны :ab:
-
мне нра лютеница, раньше покупала в окее, в этом году хочу попробовать сама сделать.
http://povar.ru/recipes/liutenica-18567.html
-
Девочки, мне не как не удается - мужа удовлетворить... :wallbash: он любит огурцы, но которые без уксуса, у меня не как такие не получаются, все ему не так! Может потому что не могу пересчитать пропорцию? На 3-л нам не имеет смысла (мы и 700 еле одолеваем), поэтому мне бы пропорцию на 1-л или на 700... кто нибудь делает в маленьких банках??? подскажете, пожалуйста, пропорцию :bc:
Попробуйте поискать рецепты с лимонной кислотой.
Я пару раз ела ну тааакие огурчики с лимонкой - сепервесчь!
Сама с уксусом признаю только извращенский рецепт, где на 1л банку огурцов идет 7 ст.л. сахара. Иначе мне не вкусно. Но вкус - специфичный :) да и уксуса туда идет немало, иначе варенье получается.
Вот рецепт с лимонкой не подскажу - раза три пробовала по разным - не то... :ac:
-
Девочки, ткните носом в хорошую аджику, а то сестра дала рецепт с морковкой и яблоками, я хочу обычную, без извращений закрыть :listening:
-
Девочки, ткните носом в хорошую аджику, а то сестра дала рецепт с морковкой и яблоками, я хочу обычную, без извращений закрыть :listening:
2 кг красного болгарского перца, 200 гр. чеснока, 5-6 горьких перчин. Соль - 2 ст. л., сахар - 8 ст. л., 100 гр. яблочного уксуса.
Аджика вкусная, но хранить в холодильнике. То есть не на зиму, а просто есть. На зиму - это ж варить наверное...я такое не ем, например.
-
Спасибо,в клашках как раз поймала кучу видов аджики, но почему-то почти никакую не варить, а как она стоит в таком случае, мне прям на зиму хочется прям побольше :be:
-
Спасибо,в клашках как раз поймала кучу видов аджики, но почему-то почти никакую не варить, а как она стоит в таком случае, мне прям на зиму хочется прям побольше :be:
Я делала ещё из клашек ту, где 5 кг. Помидоров, хрен и т.д. Но уменьшила количество ингредиентов наполовину. То есть, вес. Тоже вкусная. Написано, что хранится хорошо, но я не верю. Храню в холодильнике.
-
А я сделала сегодня рецепт,где,наоборот, уваренная. Нужно было срочно помидоры и перец использовать. http://forum.say7.info/topic48246.html (http://forum.say7.info/topic48246.html)
-
Спасибо,в клашках как раз поймала кучу видов аджики, но почему-то почти никакую не варить, а как она стоит в таком случае, мне прям на зиму хочется прям побольше :be:
я принципиально делаю аджику, которая не варится. чтоб витамины прям выпрыгивали с банки :girl_haha:
но в таких рецептах главное соблюдать вес ингредиентов
делала такую в этом году - 2 кг томатов (или 1кг томатов и 1кг сливы), 300 гр чеснока и 300гр горького перца, соль, зелень по вкусу. пару дней в холодильнике постояло и разлила по банкам. пока оставила в холодильнике - но жара спадет и поставлю в подвал
-
я принципиально делаю аджику, которая не варится. чтоб витамины прям выпрыгивали с банки :girl_haha:
но в таких рецептах главное соблюдать вес ингредиентов
делала такую в этом году - 2 кг томатов (или 1кг томатов и 1кг сливы), 300 гр чеснока и 300гр горького перца, соль, зелень по вкусу. пару дней в холодильнике постояло и разлила по банкам. пока оставила в холодильнике - но жара спадет и поставлю в подвал
Просто все перекрутить и перемешать?
-
Просто все перекрутить и перемешать?
ну да
сперва томат перекрутить (по желанию с кожицей или без) и добавить соль в него, а потом все остальное. дать в холодильнике пару-тройку дней подружиться всем и по банкам с пластиковыми крышками. моя кума еще туда 50гр уксуса добавляет чтоб уверенно стояли. я не добавляю, мне так нравится.
а бабушка эту смесь оставляет на улице в тенечке, чтобы перебродила и тогда по банкам. особо разницы во вкусе не увидела.
-
2 кг красного болгарского перца, 200 гр. чеснока, 5-6 горьких перчин. Соль - 2 ст. л., сахар - 8 ст. л., 100 гр. яблочного уксуса.
Аджика вкусная, но хранить в холодильнике. То есть не на зиму, а просто есть. На зиму - это ж варить наверное...я такое не ем, например.
Без помидор?
-
девочки, закрыла варенье из сливы по новому рецепту для меня. осталось немного для пробы - необычно. может здесь был рецепт - но напишу.
суть в том, что сливу надо вымочить в соде сутки уже потрошеную, а потом, как обычно засыпать сахаром и варить.
получаются целые дольки слив, не разваливаются. кушать наверное жестковато (как цукаты), но на пироги, торты в самый раз
-
Девочки купила малину. Подскажите- как закрыть?? Если 1:1 С сахаром без варки- не прокиснет ли??? А то 1:2 будет очень сладко... И в пп не вписывается... Помогите! Как быть?
-
Без помидор?
Да. Эта без помидор. Обалденная весчь, на мой вкус. Знатоки утверждают, тут читала. Что то, что с помидорами - никак не аджика. Но я по старине называю аджикой и ту, что с помидорами.
-
Девочки купила малину. Подскажите- как закрыть?? Если 1:1 С сахаром без варки- не прокиснет ли??? А то 1:2 будет очень сладко... И в пп не вписывается... Помогите! Как быть?
я перекручиваю . размешиваю с сахаром . потом разливаю по 0.5 пластиковым бутылкам. и в морозилку. Так клубнику делаю еще. очень вкусно и витамины-витамины.... :ad:
-
девочки нашла в интернете рецепт типа свежих огурцов и помидоров, суть что мол закрывают с горящей свечкой, кто нибудь так делал? или не стоит заморачиваться?
-
Девочки, ткните носом в хорошую аджику, а то сестра дала рецепт с морковкой и яблоками, я хочу обычную, без извращений закрыть :listening:
Я аджику люблю очень острую делаю так
1 кг болгарского перца красного
1 кг острого перца красного
1 кг помидоры красные
чеснок 300 грамм
всё через мясорубку посолить сварить и по банкам закрыть
-
Я аджику люблю очень острую делаю так
1 кг болгарского перца красного
1 кг острого перца красного
1 кг помидоры красные
чеснок 300 грамм
всё через мясорубку посолить сварить и по банкам закрыть
Без соли, уксуса?
Банки стерилизовать?
-
Без соли, уксуса?
Банки стерилизовать?
да посолить банки стерилизовать ( я это делаю в микроволновке) и горячую разлить по банкам и закатать или закрыть закручивающимися крышками (стоят на кухне нормально)
уксус не кладу
-
В пролом году делала 10-точку по рецепту Юли Бастет. В этом хотелось бы повторить, но рецепт затерян.
Юль, повтор, пожалуйста. Можно ссылку дать, с телефона искать не удобно.
Помню что морковь отдельно отваривалась, а потом все перемешивать. В общем вкусно и просто.
-
Рада, что понравился рецепт. Варится все вместе, и морковь тоже ))
Юлю перебивать не хотела, но раз ждете, давайте я напишу. Не знаю тот ли, но хороший рецепт и незаморочный в приготовлении, т.к. резать овощи не нужно, их уже зимой в тарелке режут.
По 10 штук небольших:
баклажанов, болгарских перцев - только плодоножки срезать,
морковок, луковиц, долек чеснока - почистить.
К ним 200г. сахара, четверть стакана соли, стакан подсолнечного масла, стакан уксуса 6% и стакан воды.
Закипятить и варить 15 минут на слабом огне.
Потом добавить 10 помидоров (не чистить и плодоножку не вырезать) и варить еще 20мин.
Готовность проверяю ножом по баклажанам и моркови. Как готовы, раскладываю по стерильным банкам и закатываю.
Банки не переворачивать.
-
Юля, а перец не чистить?
-
Вырезаю плодоножку с семенами.
-
Девочки, почем на оптовке перец болгарский сейчас? Смесь красного и зеленого.
???
Около дома по 35, вот думаю, стоит в Кулешовку ехать или обойдусь....
-
А алыча прошла уже, нет?
Почем она сейчас?
-
А алыча прошла уже, нет?
Почем она сейчас?
по моему, алыча прошла, пошла слива.
Алыча была месяц назад рублей по 50 у дома.
-
А сейчас совсем нету?(((уезжала, не успела...
Придётся теперь асызбал (ткемали) из сливы делать, а я больше люблю из алычи...
А перец горький зелёный почем кто знает?
Только приехали, да заболели, на базаре не была еще
-
Я рву алычу с бесхозных деревьев. Нашла тут у себя несколько у речки. Так ещё даже зелёная есть.
-
а у меня сезон заготовок почти закрыт :ar:
Осталось только сливы маринованные закрыть, хреновину еще раз заколотить и как соберем яблоки - сок яблочный.
Банки закончились от слова совсем :ar:, это при том что ими был забит весь подвал )))))
-
а у меня сезон заготовок почти закрыт :ar:
Осталось только сливы маринованные закрыть, хреновину еще раз заколотить и как соберем яблоки - сок яблочный.
Банки закончились от слова совсем :ar:, это при том что ими был забит весь подвал )))))
Ой, а напишите пожалуйста рецепт маринованных слив.
-
Ой, а напишите пожалуйста рецепт маринованных слив.
С удовольствием, но только в это воскресенье вечером. Мои рецепты хранятся в Новочеркасске :ah: Потерпите? :ah:
-
С удовольствием, но только в это воскресенье вечером. Мои рецепты хранятся в Новочеркасске :ah: Потерпите? :ah:
:az: потерпим , и я хочу рецепт :hi!:
-
Девочки - делюсь рецептом аджики:
3 литра томата,
10 шт. красного болгарского перца,
300 гр чеснока,
по пучку : кинза, василек, укроп и петрушка,
2 ст. ложки постного масла,
кр перец острый по вкусу ( я добавляла 5 штук маленьких( или 2,5 больших),
все через мясорубку и варить часа 2-3, добавить соль и сахар по-вкусу,
разлила в пастеризованные банки и закрыла,
получилась очень ароматная и нежная аджика, вприкуску оч. вкусно, кому надо поострее - добавляйте перца!
-
С удовольствием, но только в это воскресенье вечером. Мои рецепты хранятся в Новочеркасске :ah: Потерпите? :ah:
Конечно!
-
Не, у меня далеко не закрыт...надо сделать "десятку", маринованный горький перец, физалис, аджику зеленую, зелёные помидоры с чесноком, ткемали :ai:
-
Сделала баклажаны с фасолью. Вкуснотень. Много не поместилось, банки закончились. Придётся съесть)
-
:al: и у меня еще не закончился - осталось варенье из слив, компот из яблок, баклажаны хочу заморозить на пробу
-
баклажаны хочу заморозить на пробу
Сырые или жареные/печеные?
-
Сырые или жареные/печеные?
говорят жареные/печеные лучше, чем сырые, поэтому буду жарить язычками. если не обленюсь, то немного запеку еще и в духовке целыми.
-
Сделала баклажаны с фасолью. Вкуснотень. Много не поместилось, банки закончились. Придётся съесть)
Можно рецепт?
-
А мне хреновины рецепт пожалуйста дайте.
Есть лишний хрен))
-
Можно рецепт?
Можно.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/59420/
-
Можно.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/59420/
Спасибо
-
говорят жареные/печеные лучше, чем сырые, поэтому буду жарить язычками. если не обленюсь, то немного запеку еще и в духовке целыми.
Я вот тоже очень хочу на зиму их заморозить. Тоже читала, что сырые квашней будут. А что с ними делать потом с размороженными жареными/печеными?
-
Я вот тоже очень хочу на зиму их заморозить. Тоже читала, что сырые квашней будут. А что с ними делать потом с размороженными жареными/печеными?
http://www.povarenok.ru/recipes/show/30396/
-
http://www.povarenok.ru/recipes/show/30396/
Как вариант :az:
А с жареными?
-
А с жареными?
Вот тут про жареные http://www.povarenok.ru/recipes/show/68859/
-
попробовала на днях варенье из сосновых шишек. а еще грецких орехов молочной зрелости. вкусняшки и необычно так :ab:
-
Купила на овощном ящик персиков, измельчила с сахаром, разложила по контейнерам и заморозила, сегодня попробовала с овсянкой, очень вкусно :ay:
-
Купила на овощном ящик персиков, измельчила с сахаром, разложила по контейнерам и заморозила, сегодня попробовала с овсянкой, очень вкусно :ay:
на овощном где рынок?
почем брали персики? что там еще есть?
-
А кожуру как снимали?
-
А мне хреновины рецепт пожалуйста дайте.
Есть лишний хрен))
хрен просто трётся или на мясорубку, но нам больше тертый (кароч, измельчается), если суховатый - добаляется на выбор: сок сырой свёклы, томат варёный, рассол/маринад из под огурцов/помидоров. Раскладывается по банкам, плотно закрывается и в прохладное тёмное место. Хранится долго нормально.
Лист хрена можно сушить и потом добавлять при засолке огурцов/помидоров, придаёт остроту и хрумкость.
-
Вот тут про жареные http://www.povarenok.ru/recipes/show/68859/
интересная ссылка, спасибо!
-
Купила на овощном ящик персиков, измельчила с сахаром, разложила по контейнерам и заморозила, сегодня попробовала с овсянкой, очень вкусно :ay:
тоже интересно почем!!!
Я на овощной завтра или послезавтра поеду, бум смотреть и персики!!!
Из персиков компот вкусный.
-
хрен просто трётся или на мясорубку, но нам больше тертый (кароч, измельчается), если суховатый - добаляется на выбор: сок сырой свёклы, томат варёный, рассол/маринад из под огурцов/помидоров. Раскладывается по банкам, плотно закрывается и в прохладное тёмное место. Хранится долго нормально.
Лист хрена можно сушить и потом добавлять при засолке огурцов/помидоров, придаёт остроту и хрумкость.
Я делала не так.
Помидоры измельченные сырые, хрен, острый перец, соль, сахар по вкусу. В банки стерилизованные и в холодильник. Стоит нормально, ну до нг у меня стоял точно.
Вот счас буду как раз корня хрена обрабатывать для хреновины.
-
на овощном где рынок?
почем брали персики? что там еще есть?
Брала по 70 рублей, на Алмазе, как заезжаете прям на первой линии где фрукты, еще было много алычи по 35 рублей
-
Брала по 70 рублей, на Алмазе, как заезжаете прям на первой линии где фрукты, еще было много алычи по 35 рублей
ой, я думала, это овощной что с западного ехать, мы туда , нам с зжм на алмаз нереально...
Ну пошукаю какие цены в Кулешовке :)
-
Девочки, дайте рецепт варенья из алычи :bc:
Муж купил 20 кг алычи красной (по 30р. на Овощном, кстати. А горький перец там по 60-буду мариновать). Я сегодня по одному рецепту сделала соус типа ткемали. Сделаю еще абхазский асызбал и вот варенья надо сделать...
-
Девочки, дайте рецепт варенья из алычи :bc:
Муж купил 20 кг алычи красной (по 30р. на Овощном, кстати. А горький перец там по 60-буду мариновать). Я сегодня по одному рецепту сделала соус типа ткемали. Сделаю еще абхазский асызбал и вот варенья надо сделать...
Я джем делала. Не варенье.
На всякий случай даю рецепт. Залить алычу водой чуть-чуть. Чтоб вода даже не покрыла алычу. Закипятить. Потом порциями выкладывают на сито и мну вилкой, удаляю косточки. Потом массу без косточек взбиваю блендером. Затем взвешиваю. Добавляют сахар 1:1. Варю 40 минут и по банкам.
А из оставшейся алычовой воды сделала компот и выпили.
Запах дома от алычи офигенский. И цвет джема красивый. А в варенье ведь шкурки будут попадаться... Джем желируется, когда остывает, мне это очень нравится.
-
Девочки, в этом году впервые делаю аджику. Все кладу на глаз, без уксуса. Получилось вкусно, но вот одна банка взорвалась. Проварила ее еще раз. На вкус не кислая, а пахнет кисло. Что мне с ней сделать? Есть такое можно? А если другие врываться начнут, что делать?
-
Я из алычи делала заготовку:вырезала косточки,измельчила блендером,проверила и кипящим разлила по стерильным банкам.Зимой готовлю соус-добавляю специи или повидло-сахар или в выпечку вместо масла.
-
Ой, мне ж ещё и аджику надо сделать зеленую...совсем про неё забыла...может и банок не хватить
-
Свежие цены с Алмаза. Подорожали помидоры, те что брали по 18 - сейчас 23 Лоджей и Солероссо , баклажаны по 12, перец острый по 25, капуста 13-15, морковь 17-20, чеснок 140150 , огурцы закаточные 25-30 .
Поехали за сливой , а набрали опять овощей , слива 38 -40 , яблоки 35-40, дыня 15, арбуз 5 .
-
Ой, а напишите пожалуйста рецепт маринованных слив.
Маринованные сливы - объедение!
слива - 1 кг
вода - 300 мл
уксус 6% - 200 мл (или 9% - 150 мл)
сахар - 150 г
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 10 шт
гвоздика - 10 шт
корица молотая - 0,5 ч.л.
Сливы промыть, наколоть в нескольких местах чтоб не лопнула (делаю это зубочисткой), заложить в чистые сухие банки вместе с лавровым листом, перцем, гвоздикой и корицей. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса. Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза. После третьей заливки банки закатать, перевернуть и укутать в одеяло.
Сливы можно выбирать любые, для меня главное правило - чтоб мякоть была плотная и хорошо отходила косточка
Сливы получаются изумительными, мы даже маринад потом из банки выпиваем - он получается насыщенный, вязкий, кисло-сладкий и пряный
Делала вчера, из 5 кг выход: 2 литровые банки, 2 по 0,5 л, и пять по 650 г
-
Маринованные сливы - объедение!
слива - 1 кг
вода - 300 мл
уксус 6% - 200 мл (или 9% - 150 мл)
сахар - 150 г
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 10 шт
гвоздика - 10 шт
корица молотая - 0,5 ч.л.
Сливы промыть, наколоть в нескольких местах чтоб не лопнула (делаю это зубочисткой), заложить в чистые сухие банки вместе с лавровым листом, перцем, гвоздикой и корицей. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса. Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза. После третьей заливки банки закатать, перевернуть и укутать в одеяло.
Сливы можно выбирать любые, для меня главное правило - чтоб мякоть была плотная и хорошо отходила косточка
Сливы получаются изумительными, мы даже маринад потом из банки выпиваем - он получается насыщенный, вязкий, кисло-сладкий и пряный
Делала вчера, из 5 кг выход: 2 литровые банки, 2 по 0,5 л, и пять по 650 г
:ay: ммм спасибо ! В выходные поедем за сливой, сделаю обязательно, очень люблю её фаршированную брынзой с орехами и чесноком :as:
-
А мне хреновины рецепт пожалуйста дайте.
Есть лишний хрен))
Хреновина свежая
3 л свежеперекрученного томата
1 л свежеперекрученного болгарского перца
1 стакан чищенного чеснока
4 горьких перчины
3-4 крупных корня хрена
0,5 л 6% уксуса
соль и сахар по вкусу
Все перекрутить на мясорубку (хрен можно еще потереть на терку - кому как нравится), заправить солью, сахаром, уксусом, перемешать, разлить по чистым сухим банкам, закрыть. Хранить в холодильнике либо прохладном подвале.
Супер-вещь к любому мясному блюду, особенно к холодцу и буженине :ay:
Ребенок у меня ее просто так ложками ест с хлебом.
Несколько раз делала без сладкого перца, все остальные ингридиенты кол-во не изменяла - тоже было изумительно
-
:ay: ммм спасибо ! В выходные поедем за сливой, сделаю обязательно, очень люблю её фаршированную брынзой с орехами и чесноком :as:
в этот раз я в половину банок добавила по 3-4 зубчика чеснока и по колечку горького перца (шириной 0,5 см) - будет мужской вариант, позабористей :as:
-
:as: :girl_haha: ну разве можно так ? Читаю и уже слюнями изошла :as:
И за хреновину спасибо :az:, всё есть кроме хрена :ag:, сижу думаю где его срочно раздобыть.
-
:as: :girl_haha: ну разве можно так ? Читаю и уже слюнями изошла :as:
И за хреновину спасибо :az:, всё есть кроме хрена :ag:, сижу думаю где его срочно раздобыть.
Наташа, цивилизованный вариант - купить у бабулек на рынке. Нецивилизованный - положи в машину лопату и оглядывайся по сторонам пока едешь за городом или по садам :ah: У нас пока на дачу едешь - хрен как сорняк растет, в этом году, кстати, хрен уродился. В прошлом было не сыскать, попрятался
-
Наташа, цивилизованный вариант - купить у бабулек на рынке. Нецивилизованный - положи в машину лопату и оглядывайся по сторонам пока едешь за городом или по садам :ah: У нас пока на дачу едешь - хрен как сорняк растет, в этом году, кстати, хрен уродился. В прошлом было не сыскать, попрятался
:az: маме позвоню, если урожай попрошу накопать и привезти когда в город приедет на неделе. Нецивилизованный понравился вариант :ag: :ay:
-
А я вчера 4 банки арбузов закрыла.
-
и я арбузы закрыла неделю назад, уже ем :ag: начали вздуваться :ac:
-
Свежие цены с Алмаза. Подорожали помидоры, те что брали по 18 - сейчас 23 Лоджей и Солероссо , баклажаны по 12, перец острый по 25, капуста 13-15, морковь 17-20, чеснок 140150 , огурцы закаточные 25-30 .
Поехали за сливой , а набрали опять овощей , слива 38 -40 , яблоки 35-40, дыня 15, арбуз 5 .
Была в вс в Кулешовке.
Там цены выше!!!
Помидоры довольно крупные - 20, купные - по 25 (у дома такие по 50).
Картошка невская -17 сеткой. Перец красный 35 (но многие и по 50 торгуют, у дома столько в ларьке), по 40 шиикарный мясистый. Рассыпуха - 35 (т.е .много зеленого).
Чеснок -200, видела и 220 :want_to_eat:. Арбузы -6, есть и по 8.
Вообщем, дороговат стал рынок.
-
:as: :girl_haha: ну разве можно так ? Читаю и уже слюнями изошла :as:
И за хреновину спасибо :az:, всё есть кроме хрена :ag:, сижу думаю где его срочно раздобыть.
оо, с этим проблема :)
на рынке иногда бывает, но редко...
Я вот недавно два шикарных пучка хрена отхватила на хреновину и 4 огроменных пучка щавеля (еле в коляску запихнула) - засолила в баночки.
-
Хреновина свежая
3 л свежеперекрученного томата
1 л свежеперекрученного болгарского перца
1 стакан чищенного чеснока
4 горьких перчины
3-4 крупных корня хрена
0,5 л 6% уксуса
соль и сахар по вкусу
Все перекрутить на мясорубку (хрен можно еще потереть на терку - кому как нравится), заправить солью, сахаром, уксусом, перемешать, разлить по чистым сухим банкам, закрыть. Хранить в холодильнике либо прохладном подвале.
Супер-вещь к любому мясному блюду, особенно к холодцу и буженине :ay:
Ребенок у меня ее просто так ложками ест с хлебом.
Несколько раз делала без сладкого перца, все остальные ингридиенты кол-во не изменяла - тоже было изумительно
ой, я так же делаю, только без уксуса!
Тут и хрен и чеснок и острый перец - консерванты, прекрасно стоит и так :)
-
Маринованные сливы - объедение!
слива - 1 кг
вода - 300 мл
уксус 6% - 200 мл (или 9% - 150 мл)
сахар - 150 г
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 10 шт
гвоздика - 10 шт
корица молотая - 0,5 ч.л.
Сливы промыть, наколоть в нескольких местах чтоб не лопнула (делаю это зубочисткой), заложить в чистые сухие банки вместе с лавровым листом, перцем, гвоздикой и корицей. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса. Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза. После третьей заливки банки закатать, перевернуть и укутать в одеяло.
Сливы можно выбирать любые, для меня главное правило - чтоб мякоть была плотная и хорошо отходила косточка
Сливы получаются изумительными, мы даже маринад потом из банки выпиваем - он получается насыщенный, вязкий, кисло-сладкий и пряный
Делала вчера, из 5 кг выход: 2 литровые банки, 2 по 0,5 л, и пять по 650 г
Я так делаю сливы и виноград черный крупный))) Фирменная закуска на всех праздничных столах
-
А помидоры вялит кто-нибудь?
Нереально вкусные же они.
Сама первый раз делаю. На врубовой по 25 р. Крупных сливок набрала.
Делаю по этому рецепту - http://lamma-mamma.livejournal.com/889638.html
-
сегодня случайно встретила рецепт в интеренете
Надо попробовать сделать...
Варенье из сливы шоколадное - это великолепный десерт, это очень вкусно и мало затратно.
Берете любую сливу, засыпаете на ночь сахаром (1:1). Можно залить сиропом. Варите минут 15, пока не кончится пенка. Добавляете 2 столовых ложки какао (советского, в зеленой пачке), грамм 60 сливочного масла, ванилин, корицу (можно любые другие пряности, кто что любит), варите еще минут 5 помешивая. Дольки не нужны. Получается скорее джем. Но это функционально, если скажем с блинчиками - то джем удобнее. Выключаете огонь и добавляете пару ложек любимого коньяка (или рому). Все. По идее храниться должно долго. Но это почти нереально))))
-
Я сегодня перцы мариновать хочу, посоветуйте лучший рецепт :)
-
Опытные хозяюшки,ну скажите, если я закрываю салат яблоки+ перец+ лук и маринад с уксусом. Пустые банки стерилизованы, перевернуты на полотенце и стоят себе. Салат закладываю горячим ,потом закручиваю и в одеяло на сутки. Так вот сами пустые банки обязательно должны быть горячими? Или в остывшие можно? :ah:
-
Опытные хозяюшки,ну скажите, если я закрываю салат яблоки+ перец+ лук и маринад с уксусом. Пустые банки стерилизованы, перевернуты на полотенце и стоят себе. Салат закладываю горячим ,потом закручиваю и в одеяло на сутки. Так вот сами пустые банки обязательно должны быть горячими? Или в остывшие можно? :ah:
Я и в остывших закрываю
-
А я всё закрываю в горячие, на всякий пожарный. Стерилизую в духовке. Потом температуру снижаю градусов до 80 (чтобы не шкворчало и не лопались банки, но оставались горячими) и по одной достаю.
-
Сейчас уже много зеленых помидор продается. Рецепт из интернета, но я уже попробовала, вкусно!
Зеленые помидоры в аджике
Помидоры зеленые - 3,5-4 кг
Зелень петрушки - 1 пучок
Зелень укропа - 1 пучок
Для аджики:
Сладкий перец - 500 г
Красный острый перец - 200 г
Чеснок - 300 г
Красные помидоры - 500 г
Хмели-сунели - 50 г
Соль - 150 г
Растительное масло - 50 г
Приготовим аджику. Все пропускаем через мясорубку. При желании, можно смягчить аджику морковкой или яблоками, уменьшить количество острого перца и чеснока.
Помытые зеленые помидоры режем на половинки (маленькие) или на четвертинки
Смешиваем помидоры с аджикой и тушим их на среднем огне, помешивая.
Подготовим банки и крышки. Они должны быть чистыми и стерилизованными.
Тушим до кипения. Потом еще минут 20 на маленьком огне, помешивая. Добавим порезанную зелень – петрушку и укроп – и потушим еще минуту.
Разложим горячий салат в банки и закатаем их. Укутаем банки до полного остывания.
Приятного аппетита!
Я делала по рецепту, но в следующий раз буду помидоры добавлять в уже кипящую аджику, тогда дольки остаются целыми.
-
А почем зелёные?
-
и я арбузы закрыла неделю назад, уже ем :ag: начали вздуваться :ac:
А как закрывали? Чтобы мы знали, как не надо)
-
добрый день. девушки простите если не в тему, но где сейчас лучше купить томаты для консервирования
-
Я мужа на Овощной пошлю, мне 15 банок мало...я помидоры зимой ем как заведенная)))
-
Я мужа на Овощной пошлю, мне 15 банок мало...я помидоры зимой ем как заведенная)))
так в том то и дело, а на овощной это в сторону Меги
-
Ну да, в сторону Меги.Пошла я последние 2 кг алычи переработаю в джем, завтра перец горький.А потом можно и помидорчики, а то ж дорожают уже(
-
А почем зелёные?
Ну наверное потому, что красные просто разварятся.
-
А как закрывали? Чтобы мы знали, как не надо)
да как обычно, два раза кипятком, 3-й рассолом, в прошлом году стояли как миленькие, а тут что-то не пошла :scratch:
-
да как обычно, два раза кипятком, 3-й рассолом, в прошлом году стояли как миленькие, а тут что-то не пошла :scratch:
А рассол с чем? С уксусом, аспирином или лимонной кислотой?
Я один раз заливала кипятком, второй расколом с аспирином.
-
Ну наверное потому, что красные просто разварятся.
Да не)))стоят сколько?почем?
-
проверенный рецепт консервированных арбузов , может кому приглянется
Арбузы в банках
для маринада:
10 л воды
600 г сахара
200 г соли
0,5 л уксуса 6%
в каждую банку (3-х литровую):
3 таблетки аспирина
1 зубок чеснока
кусочек горького перца (2 см)
вымытые арбузы с кожурой режем ломтями, укладываем в банки, заливаем кипящим рассолом, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания
-
проверенный рецепт консервированных арбузов , может кому приглянется
Арбузы в банках
для маринада:
10 л воды
600 г сахара
200 г соли
0,5 л уксуса 6%
в каждую банку:
3 таблетки аспирина
1 зубок чеснока
кусочек горького перца (2 см)
вымытые арбузы с кожурой режем ломтями, укладываем в банки, заливаем кипящим рассолом, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания
Надо попробовать.
-
А рассол с чем? С уксусом, аспирином или лимонной кислотой?
Я один раз заливала кипятком, второй расколом с аспирином.
делаю с уксусом, и свекровь так же делает, так что рецепт проверенный
-
делаю с уксусом, и свекровь так же делает, так что рецепт проверенный
Вон, в рецепте выше и уксус, и аспирин. Думаю, так надёжнее.
-
Да, арбузы капризные. Им и уксу надо, и аспирин. Раньше делала без аспирина так не все баллоны удачные были, а вот с аспирином все нормально
-
Кому интересно, а Овощном рынке только что купили помидоры для купорки по 20 р.
Средние, крепенькие, вкусные.
Разброс цен от 20 до 38. Это на купорку.На томат 15-18р.
Зелёные не спросила....мне бы с красными пока разобраться...
-
Что то помидоры на томат не дешевеют.... Я месяц или полтора назад брала по 13, думала попозже они по дешевеют и я ещё возьму. Но видно нужно брать, пока они дорожать не стали.
А не видели перец болгарский почём? Такой красный- мясистый, тогда был по 40...
-
Что то помидоры на томат не дешевеют.... Я месяц или полтора назад брала по 13, думала попозже они по дешевеют и я ещё возьму. Но видно нужно брать, пока они дорожать не стали.
А не видели перец болгарский почём? Такой красный- мясистый, тогда был по 40...
Вчера в Овощном перец болгарский мясистый от 45-60р
-
Тогда завтра попрошу мужа купить перец :be:
Надо насушить на пряности и на "десятку"...а синенькие ж ещё только входят в "сезон"?
-
зеленые по 15-18 р
-
Маринованные сливы - объедение!
слива - 1 кг
вода - 300 мл
уксус 6% - 200 мл (или 9% - 150 мл)
сахар - 150 г
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 10 шт
гвоздика - 10 шт
корица молотая - 0,5 ч.л.
Сливы промыть, наколоть в нескольких местах чтоб не лопнула (делаю это зубочисткой), заложить в чистые сухие банки вместе с лавровым листом, перцем, гвоздикой и корицей. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса. Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза. После третьей заливки банки закатать, перевернуть и укутать в одеяло.
Сливы можно выбирать любые, для меня главное правило - чтоб мякоть была плотная и хорошо отходила косточка
Сливы получаются изумительными, мы даже маринад потом из банки выпиваем - он получается насыщенный, вязкий, кисло-сладкий и пряный
Делала вчера, из 5 кг выход: 2 литровые банки, 2 по 0,5 л, и пять по 650 г
Какой хороший рецепт :ab: Купила 5 кг слив, буду пробовать.
-
Emili, скажите пожалуйста, в рецепте про сливы, лавровый лист, корицу, перец и гвоздику класть прямо в банки. По сколько штук получается в одну банку класть? Или на глазок?
-
Девочки, я вернулась! Меня не потеряли?
Кто что делает, а то я выпала....
-
Мне, например, на будущее (ещё ж рано?) нужен рецепт маринованной капусты или салат с капустой)))
Меня сын в этом году одержимой заготовками называет)))
-
Девочки, ту написали про сушёные баклажаны, расскажу про свой эксперимент:
В прошлом году, летом, засушила баклажаны на шпажках. Для этого просто порезала баклажаны кружочками и нанизала на палочки из китайского ресторана. Время сушки около двух недель.
Зимой эти баклажаны можно добавлять в овощное рагу, можно замочить в воде на ночь и потом готовить с ними такие же рецепты как со свежими баклажанами.
Вкус у них лучше чем у тех которые были заморожены. В овощное рагу, которое готовлю в мультаварке, добавляла просто сушёными.
Мне кажется после сушки у баклажан совершенно пропала горечь. По вкусу они почти такие же как и свежие. Даже мне кажется чуть лучше, в некотором роде похожи на сушёные грибы. :ay:
Хранила сушёные баклажаны в закручивающейся стеклянной банке.
То количество что насушила в прошлом году улетело очень быстро. В этом году насушу побольше.
А подскажите, баклажаны сушили просто на улице или с исполльзованием духовки
-
Мне, например, на будущее (ещё ж рано?) нужен рецепт маринованной капусты или салат с капустой)))
Меня сын в этом году одержимой заготовками называет)))
В капусте самое сложное - нарезать её)
-
Мне, например, на будущее (ещё ж рано?) нужен рецепт маринованной капусты или салат с капустой)))
Меня сын в этом году одержимой заготовками называет)))
:girl_haha: а меня муж. Я с момента беременности ничего не закручивала кроме варенья .. а в этом году :ai: за 100 банок всякого разного с солений .
-
А я последний раз закручивала так чтобы серьезно , не пару банок, когда с мужем только встречались-15 лет назад с хвостиком)))
Ну я ещё и помочь хочу, так сказать... Ибо ем солений зимой много, а они недешевы зимой-то...к тому же, как оказалось, замариновать помидоры (их обожаю просто) очень легко)))
Расчёт капусты- порежу, ничего страшного))) у меня комбайн режет
Просто хочу что-то новое, не обычная солёная капуста
Кстати, я ж горький перец замариновала. Целых 7 кило))) Получилось много и я уже баночку ем)))
-
Я сделала 30 баночек лечо по классическому рецепту из этой темы.
Первую баночку отдала свекрови,она у меня рецепт попросила потом,говорит-очень вкусное... :ah:
Из интереса открыли с мужем баночку и сразу слопали. Очень хороший рецепт,очень вкусное лечо)))
Пораздавала баночки родственникам,теперь еще буду делать :as:
-
девочки ткните на соленые помидоры красные - маринованые закрыла,хочу теперь соленые
-
Я сделала 30 баночек лечо по классическому рецепту из этой темы.
Первую баночку отдала свекрови,она у меня рецепт попросила потом,говорит-очень вкусное... :ah:
Из интереса открыли с мужем баночку и сразу слопали. Очень хороший рецепт,очень вкусное лечо)))
Пораздавала баночки родственникам,теперь еще буду делать :as:
Ткните в рецепт, плиз :ah:
-
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=35236.0
Рецепт Шумелочки
Оказывается не в этой темке :ah:
-
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=35236.0
Рецепт Шумелочки
Оказывается не в этой темке :ah:
Большое спасибо! :ax:
-
Emili, скажите пожалуйста, в рецепте про сливы, лавровый лист, корицу, перец и гвоздику класть прямо в банки. По сколько штук получается в одну банку класть? Или на глазок?
сорри, что отвечаю с опозданием - только вернулись. Да, все спецции (в том числе и корицу) я кладу сразу в банку. 1 кг слив - это где-то две баночки по 650 г, или одна 1,5 л. Соответственно если в двух банках делаете -то делите указанное кол-во специй на две банки (пополам), если в одну запихиваете - то все специи в эту банку и кладете
а нашу семью на хреновину пробило! Уже три захода сделала, закрыла литров 15!!! хРеновины!!! :ai: Накручу - и сразу съедаем, ребенок не вспоминает про магазинный кетчуп :ay:
-
Ой, а я самую обычную квашеную капусту за зиму ведрами сжираю) Но у меня комбайна нет резать. Сама закрывала несколько банок когда-то. Сейчас, наверное, не решусь, посмотрим.
-
есть спец. нож с прорезями для шинковки капусты :ay:
-
Девочки, делюсь своими первыми достижениями. Все пробовала впервые.
1. Лечо без уксуса и стерилизации: рецепт - http://www.povarenok.ru/recipes/show/31634/ (от себя еще один острый перчик положила)
(http://www.pictureshack.ru/thumbs/42405_P1010308.JPG) (http://www.pictureshack.ru/view_42405_P1010308.JPG)
2. Баклажаны по-болгарски. Без уксуса, но стерилизовать нужно. Рецепт http://multivarka-menu.ru/baklazhany-na-zimu.html. От себя почистила сами баклажаны.
(http://www.pictureshack.ru/thumbs/91684_P1010307.JPG) (http://www.pictureshack.ru/view_91684_P1010307.JPG)
3. Салат " В яблочко". С уксусом ,без стерилизации. Рецепт: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/salat-iz-pertsa-na-zimu-v-yablochko/
(http://www.pictureshack.ru/thumbs/58565_P1010306.JPG) (http://www.pictureshack.ru/view_58565_P1010306.JPG)
-
достижения - класс!
и рецепты отличные, только не люблю стерилизация. для меня это заморочно.
-
:ay: классные заготовочки !
Я тоже всё без стерелизации делаю, укутываю на сутки- полторы они сами там и стерилизуются , открываю они такие же горячие как и закладывала обычно .
Я вот не знаю где теперь свои хранить свои закрутки в квартире , большую часть в шкаф отправила , но осталось всё равно много :scratch: куда её деть . Так и ещё кое что хочу закрыть :be:.
-
Так и ещё кое что хочу закрыть :be:.
Я сначала решила, что сделаю банок 5 одного салата)) А потом получилось, и я увлеклась. Теперь думаю,как бы остановится)))Понравилось
-
Девочки, делюсь своими первыми достижениями. Все пробовала впервые.
ой, какие картинки вкусные :ay:
мне тоже всего хочется, только я пока спохватилась, нигде не могу банки 0,7л или 1л найти :wallbash: хотя тут на форуме даже сообщения, что отдают бесплатно девочки, были, но я все проворонила :ak:
-
ой, какие картинки вкусные :ay:
мне тоже всего хочется, только я пока спохватилась, нигде не могу банки 0,7л или 1л найти :wallbash: хотя тут на форуме даже сообщения, что отдают бесплатно девочки, были, но я все проворонила :ak:
сегодня мама 0,5, 0,7 и 1л брала на Привозе, ЗЖМ
-
Ой, как хорошо , рядом со мной :ay:, а спросите пожалуйста где именно ?
Мне нужны под закручивающиеся крышки литрушки и семисотки .
В Ашане в Меге балоны 3х литровые по 30 сейчас .
Купила в Икее яблокорезку , думаю с ней легче варенье сделать :girl_haha:
-
ща спрошу
Если идти вдоль Привоза в сторону Стачки, проходим мимо входа на рынок (остается по правой стороне) и утыкаемся в рыболовный магазин. Он на рынке одЫн. Там тетка всеми размерами банок торгует, зкручивающиеся крышки.
-
:ax: Спасибо большое ! Завтра посещу, яблоки сегодня подготовлю для завтрашней закрутки и за баночками .
-
Девочки, первый раз делаю консервацию. :ah:
Месяц назад приготовила помидоры, сегодня открыла одну банку- они разного вкуса. :be: Те, которые ближе к верху - оооочень соленые, нижние - не соленые. Что я не так сделала? :bc:
-
Скорей всего,не успели просолиться еще. У меня так же. Только я молосолила месяц назад,а они сейчас только верхние просолились,а нижние еще нет,так и стоят в холодильнике
-
Девочки, первый раз делаю консервацию. :ah:
Месяц назад приготовила помидоры, сегодня открыла одну банку- они разного вкуса. :be: Те, которые ближе к верху - оооочень соленые, нижние - не соленые. Что я не так сделала? :bc:
-
так рано еще, они не просолились. помидоры в среднем 50-60 дней солятся (в зависимости от температуры окружающей среды)
-
Хреновина свежая
3 л свежеперекрученного томата
1 л свежеперекрученного болгарского перца
1 стакан чищенного чеснока
4 горьких перчины
3-4 крупных корня хрена
0,5 л 6% уксуса
соль и сахар по вкусу
Все перекрутить на мясорубку (хрен можно еще потереть на терку - кому как нравится), заправить солью, сахаром, уксусом, перемешать, разлить по чистым сухим банкам, закрыть. Хранить в холодильнике либо прохладном подвале.
Супер-вещь к любому мясному блюду, особенно к холодцу и буженине :ay:
Ребенок у меня ее просто так ложками ест с хлебом.
Несколько раз делала без сладкого перца, все остальные ингридиенты кол-во не изменяла - тоже было изумительно
Маш, а закрыть - это закатать или просто пластиковыми крышками? не забродит?
блин, я в этом году ничегошеньки не закрутила! вот ни одной банки ((
выяснилось, что мы особо и не едим закрутки. едим только помидоры. и то, исключительно по моему рецепту.
у меня два баллона есть с прошлого года, и в закромах, надеюсь, еще хоть баллончик найдется :scratch:
сливы твои тоже заинтриговали. тоже попробовать что ли? :scratch:
-
Я тоже сегодня эти сливы решила попробовать.
-
Девоньки, а Донской салат бывает без пастеризации?
-
Маш, а закрыть - это закатать или просто пластиковыми крышками? не забродит?
.........
сливы твои тоже заинтриговали. тоже попробовать что ли? :scratch:
Алина, если банка под винтовую крышку - закрываю ей, если под закатку - закрываю пластиковой. Храню в холодильнике, стоит полгода спокойно
А сливы попробуй обязательно! Роскошная штука :ay:
-
Маш, а сливы только целыми и спелыми нужно?
мне подогнали ведро не особо спелых (твердые, один бок зеленоват) и попадаются червивые :be:
из разделанных получится или не стоит портить рецепт?
и какой альтернативный вариант можно придумать для таких слив как у меня? :scratch:
-
сегодня мама 0,5, 0,7 и 1л брала на Привозе, ЗЖМ
Странно... Сегодня там была, не видела...
-
Маш, а сливы только целыми и спелыми нужно?
мне подогнали ведро не особо спелых (твердые, один бок зеленоват) и попадаются червивые :be:
из разделанных получится или не стоит портить рецепт?
и какой альтернативный вариант можно придумать для таких слив как у меня? :scratch:
неспелые как раз вполне пойдут
половинки? если они твердые - почему бы и не попробовать?
я бы замариновала все - и целые и половинки, только в разных банках
-
Странно... Сегодня там была, не видела...
не, точно были. Мне сегодня мамончик мой позвонила, чтобы я её оттуда с этими банками вывезла. Было это часа в 2 дня. Мамон мой забрала все оставшиеся маленькие банки, но тетка обещала завтра утром закупиться полным ассортиментом снова.
Усё, сливы залились первым разом :)
-
Скорей всего,не успели просолиться еще. У меня так же. Только я молосолила месяц назад,а они сейчас только верхние просолились,а нижние еще нет,так и стоят в холодильнике
-
так рано еще, они не просолились. помидоры в среднем 50-60 дней солятся (в зависимости от температуры окружающей среды)
Девушки, спасибо! Вот я тундра, думала, что остыли и усе -кушать подано. :ab:
-
не, точно были. Мне сегодня мамончик мой позвонила, чтобы я её оттуда с этими банками вывезла. Было это часа в 2 дня. Мамон мой забрала все оставшиеся маленькие банки, но тетка обещала завтра утром закупиться полным ассортиментом снова.
Да я Вам верю, просто я раньше была, часов в 12 :ab:
Вообще да, вспомнила, что иногда вижу там бабок с банками. Но, если честно, мне всегда казалось, что они б/у. Как-будто купили соленья в гипере, съели, а банку потом продали. Слишком уж разный там калибр, и стоят вперемешку. Причем, это не лоток, а так: на табуреточке, на земле... Вот в Овощном прям в упаковках стоят, совсем другой вид, конечно.
Хотя не спорю, возможно, Ваша мама купила у более приличной тетки, чем я обычно там встречаю :ax:
-
Маринованные сливы - объедение!
слива - 1 кг
вода - 300 мл
уксус 6% - 200 мл (или 9% - 150 мл)
сахар - 150 г
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 10 шт
гвоздика - 10 шт
корица молотая - 0,5 ч.л.
Сливы промыть, наколоть в нескольких местах чтоб не лопнула (делаю это зубочисткой), заложить в чистые сухие банки вместе с лавровым листом, перцем, гвоздикой и корицей. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса. Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза. После третьей заливки банки закатать, перевернуть и укутать в одеяло.
Сливы можно выбирать любые, для меня главное правило - чтоб мякоть была плотная и хорошо отходила косточка
Сливы получаются изумительными, мы даже маринад потом из банки выпиваем - он получается насыщенный, вязкий, кисло-сладкий и пряный
Делала вчера, из 5 кг выход: 2 литровые банки, 2 по 0,5 л, и пять по 650 г
Уточните пожалуйста, соли не должно быть в рецепте?
-
Ой, девочки, вы тут в теме хвалили закаточную машинку Кременчугского завода... а где в Ростове купить можно?
-
На классике можно купить, я там брала
-
Эти сливы в маринаде можно с чем-либо сравнить? Даже не представляю их вкус. :ab:
-
Уточните пожалуйста, соли не должно быть в рецепте?
в оригинале - нет. Хотите - попробуйте добавить, потом сравните что вам больше по душе
Эти сливы в маринаде можно с чем-либо сравнить? Даже не представляю их вкус. :ab:
не знаю с чем сравнить... кисло-сладко-пряные. Отличная закусь к мясу. Да и просто так поесть - вкусно :ay:
-
Их хорошо половинки фаршировать домашней брынзой с чесноком и орехом/сметана или майонез. Вкус необыкновенный . Да и так, без фарширования , остановиться можно на дне банки :girl_haha: опомнившись .
-
На классике можно купить, я там брала
Охотно верю. Но для меня это край географии :girl_haha:
-
Кстати, я ж горький перец замариновала. Целых 7 кило))) Получилось много и я уже баночку ем)))
А можно рецепт?
-
Девушки, спасибо! Вот я тундра, думала, что остыли и усе -кушать подано. :ab:
Так и компоты также.
Настояться должны. А то, я задарила друзьям пару банок, а они сразу открыли. Хоть и сказала, что зимой только откройте.
Аж обидно
-
Маринованый горький перец
Маринад
5 л воды
1 стакан уксуса 6 процентный
1 стакан сахара
1 ст.л соли
0,5 л. подсолнечного масла
Специи
Верим маринад, когда он закипит закладываем в него на несколько минут перец (перец с семенами и плодоножками).Достать, остудить, не переваривать.
Слоями с зеленью сложить в стерилизованные банки.Залить маринадом в котором варился перец.Закрыть.
Маленькие дополнения)))Чтобы немного убрать горечь перец можно положить заранее в холодную воду, добавив туда немного уксуса.
Что касается количества перца на этот объем маринада-любое!
В меньшем объёме не сварить перец, а закладывать в него можно много раз порции перца.И все равно его остаётся много, приходится выливать, т.к. как ещё использовать-я не придумала.
Получается кисло-сладкий, очень вкусный.Я его и в бутербродах ем, и в борщи-супы себе режу, просто как закуску можно.
После обработки уксусной водой стал чуть менее жгуч.
-
Девоньки, а Донской салат бывает без пастеризации?
:bc: :ah:
-
Маш, а скажи еще по сливам..
лавр.лист всего 2 шт, а перца и гвоздики - по 10. (гвоздики, кста, не много? она же ну очень пряная :scratch:)
как равномерно поделить лист на емкости? вот буду, например, закатывать в литровые банки. гвоздику и перец поровну, а лист как? или сварить его в маринаде и потом выловить?
(а у тебя написано, что лист в банки со сливами)
-
Перец горошком, гвоздику, лаврушку, корицу - все это в банки закладываешь вместе со сливами. Маринад варишь из воды, сахара и уксуса (в последний момент)
Когда сливаешь маринад для повторного кипячения - может выпасть перчик/горошек - ну и не страшно, ты ж потом снова в банки разливаешь, кто куда попадет - тому и место там. Лаврушка если вдруг выпадет - верни в банку сразу, лучше не варить
Гвоздики на мой вкус не много :al:
Лавровый лист - 2 шт на 1 кг слив. Ну и положи по 1 шт в каждую баночку - или ты в 3 литровой закрываешь?
-
Маш, я наоборот, хочу в литровые.
1 кг слив - это сколько же литровых получится? не две же, наверное? допустим, 3. а листа 2. вот я о чем :ab:
-
сорри, что отвечаю с опозданием - только вернулись. Да, все спецции (в том числе и корицу) я кладу сразу в банку. 1 кг слив - это где-то две баночки по 650 г, или одна 1,5 л. Соответственно если в двух банках делаете -то делите указанное кол-во специй на две банки (пополам), если в одну запихиваете - то все специи в эту банку и кладете
y:
Ранее Маша отвечала, не получатся 3 литровые :bh:.
-
аа, все понятно теперь. спс.
-
:az:
Сделала квашенные синенькие с начинкой из моркови , чеснока и красного острого перца. Сейчас кушать, у меня и просто квашенные на сейчас есть- но эти гораздо вкуснее остренькие :ay:.
Пойду сейчас баночки искать , яблоки засыпала сахаром до вечера, завтра с утра до ума доведу.
-
из 1 кг слив у меня получилось 3 банки по 0,5.
Ночь постояли в заливке. Ну очччень ароматная получилась!
-
Маш, я наоборот, хочу в литровые.
1 кг слив - это сколько же литровых получится? не две же, наверное? допустим, 3. а листа 2. вот я о чем :ab:
Алинушка, там Наташа выше мой ответ уже процитировала :ax:
В большую тару сливы не маринуют - все же это закуска, а не основное блюдо.
Хотя я их могу съесть много :ah:
не бойся специй в сливах! нам нужен ярковыраженный пряный вкус, а не просто ощущение сливового компота
-
Маринованый горький перец
Маринад
5 л воды
1 стакан уксуса 6 процентный
1 стакан сахара
1 ст.л соли
0,5 л. подсолнечного масла
Специи
Верим маринад, когда он закипит закладываем в него на несколько минут перец (перец с семенами и плодоножками).Достать, остудить, не переваривать.
Слоями с зеленью сложить в стерилизованные банки.Залить маринадом в котором варился перец.Закрыть.
Маленькие дополнения)))Чтобы немного убрать горечь перец можно положить заранее в холодную воду, добавив туда немного уксуса.
Что касается количества перца на этот объем маринада-любое!
В меньшем объёме не сварить перец, а закладывать в него можно много раз порции перца.И все равно его остаётся много, приходится выливать, т.к. как ещё использовать-я не придумала.
Получается кисло-сладкий, очень вкусный.Я его и в бутербродах ем, и в борщи-супы себе режу, просто как закуску можно.
После обработки уксусной водой стал чуть менее жгуч.
а зелень какую класть лучше или можно без нее?
-
:bc: :ah:
:girl_haha: бывает, только вкус другой, т.к. его просто проварить надо. так он хрустящий, что-ли, а так мягкий
-
Ой, девочки, вы тут в теме хвалили закаточную машинку Кременчугского завода... а где в Ростове купить можно?
Я брала на Сиверса, видела еще на Талере, на базарчике,там магазин с хоз.товарами
-
Я брала на Сиверса, видела еще на Талере, на базарчике,там магазин с хоз.товарами
Это мне гораздо ближе Классика :ax: а цену не припомните? :ah:
-
ща спрошу
Если идти вдоль Привоза в сторону Стачки, проходим мимо входа на рынок (остается по правой стороне) и утыкаемся в рыболовный магазин. Он на рынке одЫн. Там тетка всеми размерами банок торгует, зкручивающиеся крышки.
Немного неверное описание... Рыболовный магазин находится справа от входа в рынок. Поэтому, если идти вдоль Привоза в сторону Стачки, то сначала проходим этот магазин, а потом уже вход в рынок (остается по правой стороне). Но не суть :ax: Может, это какая другая тетка была...
Рассказываю, сегодня ходила: если стоять лицом ко входу в рынок, то справа предпоследний магазин - хозяйственный. То есть идем ОТ Стачки, проходим рыболовный, мебель, мегафон, теле2, детский, доходим до хозяйственного. Вот там сегодня были 0.5, 0.7, 3л. Причем нормальные, новые, в пленку упакованные :ab: Только вот цена на 0.7, например, 28 рэ. Чета мне кажется, что это дорого :scratch: Хотя ценами не владею, не знаю...
-
а зелень какую класть лучше или можно без нее?
Я кладу все что есть:укроп, петрушку, киндзу...наверное можно и без ничего, но я клада всегда-как минимум в банке красиво
-
Это мне гораздо ближе Классика :ax: а цену не припомните? :ah:
450 р.
-
450 р.
Большое спасибо! :ax:
-
Немного неверное описание... Рыболовный магазин находится справа от входа в рынок. Поэтому, если идти вдоль Привоза в сторону Стачки, то сначала проходим этот магазин, а потом уже вход в рынок (остается по правой стороне). Но не суть :ax: Может, это какая другая тетка была...
Рассказываю, сегодня ходила: если стоять лицом ко входу в рынок, то справа предпоследний магазин - хозяйственный. То есть идем ОТ Стачки, проходим рыболовный, мебель, мегафон, теле2, детский, доходим до хозяйственного. Вот там сегодня были 0.5, 0.7, 3л. Причем нормальные, новые, в пленку упакованные :ab: Только вот цена на 0.7, например, 28 рэ. Чета мне кажется, что это дорого :scratch: Хотя ценами не владею, не знаю...
Ага только , что оттуда , мне на поллитровую с винтовой крышкой , цену объявили в :ai: 30.
Решила сегодня-завтра поехать в Ленту.
По ценам должна быть поллитрушка не больше 15 рублей- магазинная цена , с винтовыми литровые брали по 19.
-
Ага только , что оттуда , мне на поллитровую с винтовой крышкой , цену объявили в :ai: 30.
Решила сегодня-завтра поехать в Ленту.
По ценам должна быть поллитрушка не больше 15 рублей- магазинная цена , с винтовыми литровые брали по 19.
Не было в Ленте на выходных. А также нет в окее, магните и ашане...
А по ценам мне тоже показалось, что надвое делить надо.
-
Не было в Ленте на выходных. А также нет в окее, магните и ашане...
А по ценам мне тоже показалось, что надвое делить надо.
:ai: ого . У меня ест запасы у мамы , но это под Азов ехать , муж не уговаривается ради банок :pirate:.
Поехать в Метро посмотреть, там они были , но тоже есть или нет :al:, не факт . Но по 30 рэ точно не возьму, лучше уж по новой трассе слетать к маме, к тому же мне нужны и под сливу :girl_haha:
В Ашане 3литровые были и литровые . Но литрушки у меня есть под закатку , нужны семисотки и поллитровки.
-
:ai: ого . У меня ест запасы у мамы , но это под Азов ехать , муж не уговаривается ради банок :pirate:.
Поехать в Метро посмотреть, там они были , но тоже есть или нет :al:, не факт . Но по 30 рэ точно не возьму, лучше уж по новой трассе слетать к маме, к тому же мне нужны и под сливу :girl_haha:
В Ашане 3литровые были и литровые . Но литрушки у меня есть под закатку , нужны семисотки и поллитровки.
с
В Ашане на прошлой неделе были только 4л. Я даже не знала, что такие бывают.
Лучше к маме. Оно и приятнее как-то :mom:
-
с
В Ашане на прошлой неделе были только 4л. Я даже не знала, что такие бывают.
Лучше к маме. Оно и приятнее как-то :mom:
Конечно приятнее , но как говорит мой муж, села на маршрутку и поехала :girl_haha:. Поэтому нужно поискать банки поблизости :girl_haha:
-
:az:
Сделала квашенные синенькие с начинкой из моркови , чеснока и красного острого перца.
Наташа, эти синенькие на сейчас поесть или их под закатку можно?
в любом случае - делись рецептом :ax:
-
Наверное под закатку можно :scratch:, но точно не знаю, надо погуглить где брала рецепт :girl_haha:. Синие просто с чесноком квашу и закручиваю.
Баклажаны накололи вилкой раза 3-5, в кипящей подсоленной воде от 5 маленькие до 8 минут средние проварили. Достали и положили под гнёт стечь часов на 6-10. Режем чеснок тоненько поперёк , трём морковь- в идеале на твоей чудесной тёрке :girl_haha: длинненько и режем красный острый перец ( я кругляшками режу) - все пропорции у меня на глаз :ah:, чтоб разрезать синий почти до конца и положить в него достаточно смеси этой ( кругляшей 8 чеснока,6-8 перца острого , и приличную горсть морковки . Варим маринад 3 ст. ложки соли на 1 литр воды , штук 6 перца чёрного горошка , лаврушку (я не кладу её в банки-просто варю в рассоле ) варим минут 5-8 и оставляем постоять ещё минут на 5 рассол . Квасить удобно в высокой кастрюльке складываем фаршированные баклажаны и заливаем рассолом горячим,накрыть блюдцем/тарелкой и ставим гнёт , оставляем в тепле квасится полные 3е суток, если пенка будет- убирать. Через 3е суток- убираем в холодильник, я сливаю часть лишнего рассола .
И с лучком и растительным маслицем мммм :as:.... они и кисленькие и остренькие .... фаршированнные сделала в 1й раз, прониклась, думаю что навсегда.
Если я квашу на закрутку- квашу сразу в 3х литовых баллонах, они капризят :al: бывают , последние 2 баллона я 2 раза заливала кипящим рассолом и закатывала.
-
Немного неверное описание...
испорченный телефон получился )))))))))))))) Я там совсем не ориентируюсь, поэтому пересказала как поняла. А поняла, видимо, хреново ))))
Да, мама тоже говорила, что дорогие банки были.
-
Покупала в Овощном банки 2 л с закручивающей крышкой - 40р банка с крышкой. Овощной, который в Кулешовке....
-
Девушки, а где именно в Кулешовке этот рынок? А то муж туда по делам собирается. Заодно заказу чего-нибудь.
-
Наверное под закатку можно :scratch:, но точно не знаю, надо погуглить где брала рецепт :girl_haha:. Синие просто с чесноком квашу и закручиваю.
спасибо, Наташ :ax:
а я правильно поняла - когда ты просто синенькие с чесноком закручиваешь на зиму в банках - то технология такая же, только не добавляешь морковку и сладкий перец?
-
спасибо, Наташ :ax:
а я правильно поняла - когда ты просто синенькие с чесноком закручиваешь на зиму в банках - то технология такая же, только не добавляешь морковку и сладкий перец?
:az:
Да , квашу сразу в банках 3 литровых , стоят 3 дня , сливаю рассол-кипячу, свежего добавляю если мало осталось, они когда стоят в баллонах, рассол через край идёт , в таз ставить баллоны нужно и если пенка есть- убирать . Кипячу , заливаю, укрываю на сутки - двое. Но по хорошему б квасить в кастрюле под гнётом .
Я которые квасила с морковью, там острый перец, такая остринка получилась :ay:. Смотрела и зелень добавляют ,но у меня её не было , и сейчас нет :girl_haha: -сейчас пойду делать их.
-
Варим маринад 3 ст. ложки на 1 литр воды , штук 6 перца, лаврушку (я не кладу её в банки-просто варю в рассоле ) варим минут 5-8 и оставляем постоять ещё минут на 5 рассол . Квасить удобно в высокой кастрюльке складываем фаршированные баклажаны и заливаем рассолом горячим,накрыть блюдцем/тарелкой и ставим гнёт , оставляем в тепле квасится полные 3е суток, если пенка будет- убирать. Через 3е суток- убираем в холодильник, я сливаю часть лишнего рассола .
И с лучком и растительным маслицем мммм :as:.... они и кисленькие и остренькие .... фаршированнные сделала в 1й раз, прониклась, думаю что навсегда.
Если я квашу на закрутку- квашу сразу в 3х литовых баллонах, они капризят :al: бывают , последние 2 баллона я 2 раза заливала кипящим рассолом и закатывала.
Для тех, кто в танке, то бишь для меня: это соли? перца какого?
-
Девушки, а где именно в Кулешовке этот рынок? А то муж туда по делам собирается. Заодно заказу чего-нибудь.
его не пропустишь, по Азовской трассе с правой стороны, если с Ростова ехать, по- моему не доезжая Кулешовки . Но я пассажир, его не пропустишь- сразу видно, что это рынок.напротив большой рыбный магазин.
-
его не пропустишь, по Азовской трассе с правой стороны, если с Ростова ехать, по- моему не доезжая Кулешовки . Но я пассажир, его не пропустишь- сразу видно, что это рынок.напротив большой рыбный магазин.
Он из Батайска едет. Батайчане мы) Спасибо.
-
Для тех, кто в танке, то бишь для меня: это соли? перца какого?
Соли , перца горошком. Торопилась уезжать и накосячила :ah:
Спасибо , дополнила :az: .
-
Соли , перца горошком. Торопилась уезжать и накосячила :ah:
Спасибо , дополнила :az: .
:ax:
-
Девочки, подскажите, где на СЖМ ведерки пластиковые 5-литровые пищевые купить?
Раков в таких покупали, осталась пара, в прошлом октябре сделала в них два вида помидор бурых, отлично до НГ на балконе простояли, пока не закончились.
В этом году баклажаны квашеные решила не закатывать, а тоже в ведре оставить. Что еще можно? Тепличные огурцы, которые сейчас продаются, квасят?
-
А мы зимой покупали квашенную капусту в ведрах,на 3 кг,запас ведер сделала))
-
Покупала в Овощном банки 2 л с закручивающей крышкой - 40р банка с крышкой. Овощной, который в Кулешовке....
Муж сегодня был.
Банки 0,7л простые - 11 руб, закручивающиеся (с крышкой) - 16 руб.
Банки 1 л простые - 14 руб, закручивающиеся (с крышкой) - 20 руб.
-
Купите в фикс-прайсе емкости для шашлыка 5л с крышкой по 45 руб., еще и компактнее сановятся в холодильник, чем ведра.
-
Купите в фикс-прайсе емкости для шашлыка 5л с крышкой по 45 руб., еще и компактнее сановятся в холодильник, чем ведра.
-
Классная штука, спасибо :ax:
Если у Вас есть такой, посмотрите, пожалуйста, из какого пластика он. Не видно на картинке.
(http://www.fix-price.ru/upload/images/941253b03d9c8c5.png)
В треугольнике какая цифра или буквы?
(http://www.oursson.com/upload/medialibrary/093/0932c3e4e0501d8295e570d4267af591.jpg)
-
У меня есть такой контейнер. Там цифра 5.
-
Спасибо :ab: Значит кипяток в него наливать можно. Нельзя алкоголь и масло.
-
Добрый день. А банки для обычных крышек объемом от 0,5 до 1,5 л еще продают? Где нибудь в Ашане, Магните, Окее?
-
были в Ашане
-
были в Ашане
Спасибо.
-
Девочки, вопрос про маринованные сливы.После 12-часового стояния маринад прокипятить и снова залить.И сколько они стоят? Или сразу снова слить и снова кипятить?
-
Девочки, вопрос про маринованные сливы.После 12-часового стояния маринад прокипятить и снова залить.И сколько они стоят? Или сразу снова слить и снова кипятить?
стоят и маринуются три раза по 12 часов
-
стоят и маринуются три раза по 12 часов
а вот этого я не поняла. Там написано было про второй и третий раз - до остывания. А это было сильно меньше 12 часов :)
Значит, будут у нас недомаринованные сливы ))))))))))
-
Маринованные сливы - объедение!
слива - 1 кг
вода - 300 мл
уксус 6% - 200 мл (или 9% - 150 мл)
сахар - 150 г
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 10 шт
гвоздика - 10 шт
корица молотая - 0,5 ч.л.
Сливы промыть, наколоть в нескольких местах чтоб не лопнула (делаю это зубочисткой), заложить в чистые сухие банки вместе с лавровым листом, перцем, гвоздикой и корицей. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса. Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза. После третьей заливки банки закатать, перевернуть и укутать в одеяло.
Сливы можно выбирать любые, для меня главное правило - чтоб мякоть была плотная и хорошо отходила косточка
Сливы получаются изумительными, мы даже маринад потом из банки выпиваем - он получается насыщенный, вязкий, кисло-сладкий и пряный
Делала вчера, из 5 кг выход: 2 литровые банки, 2 по 0,5 л, и пять по 650 г
может я коряво написала :scratch:, но для меня эта фраза означает, что весь цикл повторить два раза, т.е. и 12 часовую отстойку тоже.
-
Девочки! может пропустила... но нужен рецепт вкусного домашнего кетчупа... :eat: поделитесь, у кого есть... :az:
заранее благодарна :ax:
-
Ездили на алмаз, взяла на варенье яблок и слив на маринование :as: завтра буду делать . Удачно попали на распродающуюся машину, слива по 30 яблоки по 25 небольшие :ay: (на рынке разброс цен на сливу от 35 до 60 :be:, яблоки массово по 35 ) . Цены кому нужно -картошка розовая 12-13 , лук 12-13 , перец болгарский 35, зелёные помидоры по 20-25 от размера.
-
Ездили на алмаз, взяла на варенье яблок и слив на маринование :as: завтра буду делать . Удачно попали на распродающуюся машину, слива по 30 яблоки по 25 небольшие :ay: (на рынке разброс цен на сливу от 35 до 60 :be:, яблоки массово по 35 ) . Цены кому нужно -картошка розовая 12-13 , лук 12-13 , перец болгарский 35, зелёные помидоры по 20-25 от размера.
девочки, алмаз в понедельник работает или лучше во вторник поехать?
и въезд платный?
-
Маринованные сливы - объедение!
слива - 1 кг
вода - 300 мл
уксус 6% - 200 мл (или 9% - 150 мл)
сахар - 150 г
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 10 шт
гвоздика - 10 шт
корица молотая - 0,5 ч.л.
Сливы промыть, наколоть в нескольких местах чтоб не лопнула (делаю это зубочисткой), заложить в чистые сухие банки вместе с лавровым листом, перцем, гвоздикой и корицей. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса. Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза. После третьей заливки банки закатать, перевернуть и укутать в одеяло.
Сливы можно выбирать любые, для меня главное правило - чтоб мякоть была плотная и хорошо отходила косточка
Сливы получаются изумительными, мы даже маринад потом из банки выпиваем - он получается насыщенный, вязкий, кисло-сладкий и пряный
Делала вчера, из 5 кг выход: 2 литровые банки, 2 по 0,5 л, и пять по 650 г
Сливы закрыла с солью и без. Но остался вопрос у меня на 2 кг сливы не хватило маринада, было у вас такое или я как-то не так уложила? Вроде бы плотно полную баночку накладывала. пришлось еще разводить порцию, т.е на 2 кг я использовала 900 мл. Воды, а еще если уксус 9% берешь 150 мл, то 50 мл воды добавляешь, так?
Сегодня посмотрела в одной банке мне кажется как белый налет появился... их хранить в холоде нужно или можно в шкафу?
-
Делала первый раз икру из кабачков "Много не бывает", когда перемолола все овощи поняла, что икра будет вареной, уварила, на вкус не очень понравилась, в итоге я обжарила еще часть кабачков кубиками и лук обжарила, перемолола на мясорубку и добавила в кастрюлю с овощами. Получилось гораздо вкуснее, появился аромат жареного. Так мне больше понравилось.
-
Девочки! может пропустила... но нужен рецепт вкусного домашнего кетчупа... :eat: поделитесь, у кого есть... :az:
заранее благодарна :ax:
Не знаю, принято ли в этой теме давать ссылки, но посмотрите вот этот рецепт http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=292715.0 (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=292715.0)
Ну очень вкусно получается, и не сложно, может и вам понравится.
-
Сливы закрыла с солью и без. Но остался вопрос у меня на 2 кг сливы не хватило маринада, было у вас такое или я как-то не так уложила? Вроде бы плотно полную баночку накладывала. пришлось еще разводить порцию, т.е на 2 кг я использовала 900 мл. Воды, а еще если уксус 9% берешь 150 мл, то 50 мл воды добавляешь, так?
Сегодня посмотрела в одной банке мне кажется как белый налет появился... их хранить в холоде нужно или можно в шкафу?
У меня маринада ушло 1,5 нормы. Думаю, это еще от банок зависит. Я закрывала в поллитровки (точнее в 0,45). Туда как не пихай сливы очень плотно не лягут. В трешку банку маринада, думаю, меньше ушло бы.
-
Девочки! может пропустила... но нужен рецепт вкусного домашнего кетчупа... :eat: поделитесь, у кого есть... :az:
заранее благодарна :ax:
Много лет уже закрываю кетчуп по этому рецепту! :ay: :eat:
Томатный сок - 8 л (без семечек), лук репчатый целый - 4 шт, соль - 4-5 ст. л., перец болгарский целый (наколоть вилкой в нескольких местах) - 4 шт - варить 2 часа. Затем добавить сахар - 300-400 гр, специи (лавровый лист 6 шт, гвоздика 15 шт в марле, чтобы потом вытащить, зонтики укропа (или семена, но тогда тоже в марлю к остальным), корица молотая - 3 ч.л., перец молотый красный - 4-5 ч.л., перец черный молотый - 4-5 ч.л.) и варить еще 1 час. Потом достать все крупный специи, лук, перец и выбросить, добавить 100 гр. 9% уксуса, 5 минут поварить и закрывать.
Специи можно менять, какие больше нравятся, уксус иногда забываю, без него хуже не становится. Делаю всегда много, поэтому в одну партию за 15 мин. до окончания добавляю зелень мелко порезанную и чеснок измельченный. В конце варки обязательно попробовать, может чего добавить (соли, сладости, остроты).
-
девочки, алмаз в понедельник работает или лучше во вторник поехать?
и въезд платный?
Работает всё время
Въезд бесплатно и давно
-
в прошлом октябре сделала в них два вида помидор бурых, отлично до НГ на балконе простояли, пока не закончились.
и я хочу помидор таких,поделитесь,пожалуйста,рецептом :ax:
-
Ездили на алмаз, взяла на варенье яблок и слив на маринование :as: завтра буду делать . Удачно попали на распродающуюся машину, слива по 30 яблоки по 25 небольшие :ay: (на рынке разброс цен на сливу от 35 до 60 :be:, яблоки массово по 35 ) . Цены кому нужно -картошка розовая 12-13 , лук 12-13 , перец болгарский 35, зелёные помидоры по 20-25 от размера.
а как с обвесом?
-
а как с обвесом?
Наташ , не перевешивали никогда :ah:, но муж смотрит чтоб весы электронные хорошие были .
-
Много лет уже закрываю кетчуп по этому рецепту! :ay: :eat:
Томатный сок - 8 л (без семечек), лук репчатый целый - 4 шт, соль - 4-5 ст. л., перец болгарский целый (наколоть вилкой в нескольких местах) - 4 шт - варить 2 часа. Затем добавить сахар - 300-400 гр, специи (лавровый лист 6 шт, гвоздика 15 шт в марле, чтобы потом вытащить, зонтики укропа (или семена, но тогда тоже в марлю к остальным), корица молотая - 3 ч.л., перец молотый красный - 4-5 ч.л., перец черный молотый - 4-5 ч.л.) и варить еще 1 час. Потом достать все крупный специи, лук, перец и выбросить, добавить 100 гр. 9% уксуса, 5 минут поварить и закрывать.
Специи можно менять, какие больше нравятся, уксус иногда забываю, без него хуже не становится. Делаю всегда много, поэтому в одну партию за 15 мин. до окончания добавляю зелень мелко порезанную и чеснок измельченный. В конце варки обязательно попробовать, может чего добавить (соли, сладости, остроты).
Не знаю, принято ли в этой теме давать ссылки, но посмотрите вот этот рецепт http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=292715.0 (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=292715.0)
Ну очень вкусно получается, и не сложно, может и вам понравится.
Спасибо! :ax: :ax: :ax:
-
Наташ , не перевешивали никогда :ah:, но муж смотрит чтоб весы электронные хорошие были .
И электронеые можно настроить на обвес))))
-
И электронеые можно настроить на обвес))))
Согласна с этим , ну на глаз не скажешь что с обвесом , торгуются и округляют , если и есть кг два обвеса, за счёт округления выравняется всё. Можно и перевесить там конечно , весы должны быть контрольные около администрации рынка , но реально не заморачивались, всё равно берём в 2 раза дешевле чем у нас на рынке и в магазине . В мешке обвес на кг -два много роли не сыграет .
-
Машенька спасибо большое :ax: :ax: :ax: :az: !! За рецепт маринованных слив, сделала 5кг , маринада хватило ,но блин - вылила лишнее :an:, а он при перезаливке пригодился бы.
С 5кг слив 10 баночек семисоток получилось натрамбовала под верх баночки , пришлось крышками и грузом придавить , чтоб в маринаде были целиком .Мне добрый человек с СП отдал 40 баночек семисоток :yupe: :yupe:.
Остальные сливы сварю варенье с яблоками ассорти , для пирогов зимой :eat:.
-
Согласна с этим , ну на глаз не скажешь что с обвесом , торгуются и округляют , если и есть кг два обвеса, за счёт округления выравняется всё. Можно и перевесить там конечно , весы должны быть контрольные около администрации рынка , но реально не заморачивались, всё равно берём в 2 раза дешевле чем у нас на рынке и в магазине . В мешке обвес на кг -два много роли не сыграет .
:aha: я вообще не парюсь по этому поводу , ну обвесили и наздоровье
-
Чрез часок-другой начинаю делать синенькие "Как грибы", нашла в интернете два рецепта.Так в одном надо, чтобы стекали синенькие 12 часов, а в другом-нет
Как правильнее, вкуснее?
Ждать столько неохота, но и хочется чтобы вкусно было и больше похоже на грибы.Я никогда не делала...
Поделитесь мнением или рецептом, пожалуйста!
Ещё в планах зелёные помидоры с чесноком, зелёная аджика и ФСЕ...на "десятку" в этом году меня не хватит, наверное....банок точно не хватит. Трехлитровые для помидор вот докупить надо
-
Главное синие не переварить, ну и под гнёт конечно, вкуснее будут.
У меня вчера баллон с помидорами вздулся (( выкинула. И синие капризят квашенные, но те можно крышку на полиэтиленовую сменить и в холодильник баллон убрать , что и сделала . Последние партия из 2х баллонов вздулась . :ac:
На все закрутки (более 100 банок ) -1 баллон и баночки 3 разных в мусор :bh: ушли. Баллон уверена тот в который уксус забыла залить :an:.
И не купила зелёные помидорки на засолку ,негде хранить , буду покупать у нас бочковые .
-
Т.е лучше не спешить и выдержать 12 часов? И под гнет?
Рецепт там такой (не делала, просто может есть выраженные ошибки, а я сделаю 5 кг...)
5 кг синеньких
вода 5 л
уксус 400 мл
соль 200 гр
чеснок 2 головки
масло раст. 1 стакан
Порезать кубиками, сделать маринад из воды,уксуса, соли.Опустить в маринад синенькие и варить 5 минут. Дать стечь воде 12 часов. Закипятить раст.масло, добавить толченый честнок и залить выложенные в банки синенькие кипящим масло. Стерилизовать 15 мин.
А второй такой
5 кг синеньких
5 л воды
уксус 0,5 л
соль 1 стакан
раст.масло-1 литр
По приготовлению все то же, но нет 12 часов стекания-залить кипящим маслом сразу после того как достали вареные из маринада
-
Можно не 12 часов под гнёт , можно на 8-10 . Мне больше нравится баклажан который под гнётом полежал , делала давно рецепты и пропорции уже не помню(по рецепту ничего не скажу ), но то что с гнётом они более упругие получаются(не водянистые) .
-
Девочки, поделитесь пожалуйста рецептом варенья из слив, так чтобы сливы целые были в итоге.
-
если он под гнетом полежит, навряд ли будет похоже на грибочек.
-
Чрез часок-другой начинаю делать синенькие "Как грибы", нашла в интернете два рецепта.Так в одном надо, чтобы стекали синенькие 12 часов, а в другом-нет
Как правильнее, вкуснее?
Ждать столько неохота, но и хочется чтобы вкусно было и больше похоже на грибы.Я никогда не делала...
Поделитесь мнением или рецептом, пожалуйста!
Ещё в планах зелёные помидоры с чесноком, зелёная аджика и ФСЕ...на "десятку" в этом году меня не хватит, наверное....банок точно не хватит. Трехлитровые для помидор вот докупить надо
ничего выдерживать не надо. делаю много лет. главное не переварть, как увидете что готовы сразу вынимайте. перемешиваете с чесноком, я еще петрушку резаную добавляю. и в баночки укладывайте (стерлизованные) и все можно закатывать.
-
если он под гнетом полежит, навряд ли будет похоже на грибочек.
Тут главное не переваренный , мне больше нравится рецепт с гнётом .
Варю сейчас ассорти с яблоками - сливу половинками, пока целая плавает , довожу до кипения и кипячу пару минут , выключаю стоит остывает, через несколько часов опять так же , так 3 раза , я ещё хочу разложить густую часть по банкам и уварить отдельно оставшийся сироп , до густого потом залить и закрыть . Мешаю очень аккуратно плоской лопаткой , делаю чтоб не помять небольшими порциями, сока она очень много пускает. Сахар в пропорции наверное 1 кг фрукты -800 сахара.
-
Попробую и с гнетом, и без)))
Спасибо, девочки!
-
Т.е лучше не спешить и выдержать 12 часов? И под гнет?
Рецепт там такой (не делала, просто может есть выраженные ошибки, а я сделаю 5 кг...)
5 кг синеньких
вода 5 л
уксус 400 мл
соль 200 гр
чеснок 2 головки
масло раст. 1 стакан
Порезать кубиками, сделать маринад из воды,уксуса, соли.Опустить в маринад синенькие и варить 5 минут. Дать стечь воде 12 часов. Закипятить раст.масло, добавить толченый честнок и залить выложенные в банки синенькие кипящим масло. Стерилизовать 15 мин.
Мне почему то кажется что кубики под гнетом могут превратиться в кашу. Это если целые отварить, под гнет, потом порезать, тогда нормально. Я целыми варю, если какие рецепты, хорошо получается.
-
В этом рецепте не сказано под гнет, просто стечь. Но мне все же лень морочиться-буду просто так, сразу закрою)))
-
Я думаю, будет вкусненько :eat:
-
Мне почему то кажется что кубики под гнетом могут превратиться в кашу. Это если целые отварить, под гнет, потом порезать, тогда нормально. Я целыми варю, если какие рецепты, хорошо получается.
ага, я целыми отваривала , накалывала на минут 5 в кипяток , потом под гнёт , но не на 12 часов , поменьше часов на 8-10, а уже затем резала , аакуратненькие кубики чуть спрессованнные получались .
Я думаю, будет вкусненько :eat:
согласна :eat:
-
У меня маринада ушло 1,5 нормы. Думаю, это еще от банок зависит. Я закрывала в поллитровки (точнее в 0,45). Туда как не пихай сливы очень плотно не лягут. В трешку банку маринада, думаю, меньше ушло бы.
В общем согласна, я тоже в 0,65 и 0,45 укладывала.
Эмили спасибо за рецепт!
-
Девочки, привет. Ну невозможно ж прочитать всю тему. Подскажите, кто солит помидоры (как огурцы). Вот в банку я их сложила, туда же укроп, листья хрена, чеснок, горький перец. Теперь залила рассолом (2 ст.ложки соли на 1 литр воды), и они стоят, квасятся. Если так солить огурцы, то через несколько дней рассол перекипятить и закрыть. А с помидорами так можно?
Свекровь моя солит помидоры, они у неё 10 дней стоят в кухне, потом убирает в холодильник, не закатывая, и просто ест. А я хочу именно закупорить на зиму.
Они такие вкусные!
-
Девочки, поделитесь пожалуйста рецептом варенья из слив, так чтобы сливы целые были в итоге.
я делала.
что бы целые и не развалились, надо сутки вымачивать в холодной воде с содой, а потом как обычно
-
Девочки, добрый день, у кого есть проверенный рецепт хреновины, поделитесь пожалуйста :listening:
В интернете много рецептов, но в основном для хранения в холодильнике, а мне нужно закатать :idea:
-
несколько стр назад хреновина выкладывалась, пролистните
-
если пролистать назад, то все рецепты для хранения в холодильнике.
ее не консервируют. ее срок годности в холодильнике пол года. а потом теряется ядреность хреновины.
я перекрученный хрен заливаю томатом, перемешиваю и храню в холодильнике :ay:
-
за компанию тоже сливы замариновала :girl_haha: буду пробовать зимой. только гвоздики очень мало положила - у меня ее не любят и корица была в виде палок.
спасибо за рецепт.
-
Сливы закрыла с солью и без. Но остался вопрос у меня на 2 кг сливы не хватило маринада, было у вас такое или я как-то не так уложила? Вроде бы плотно полную баночку накладывала. пришлось еще разводить порцию, т.е на 2 кг я использовала 900 мл. Воды, а еще если уксус 9% берешь 150 мл, то 50 мл воды добавляешь, так?
Сегодня посмотрела в одной банке мне кажется как белый налет появился... их хранить в холоде нужно или можно в шкафу?
Да, обычно после первой заливки часть маринада сливы впитывают. Просто делаю маринада больше и когда после заливки остается - не выливаю его, стоит в банке. Ничего страшного, если вы при последующих заливках доделаете новый маринад
Храню эти сливы в подвале под домом. Не холодный, температура пониже, чем в доме, но и не погреб, точно )))) Специального режима холода они не требуют.
Вза компанию тоже сливы замариновала :girl_haha: буду пробовать зимой. только гвоздики очень мало положила - у меня ее не любят и корица была в виде палок.
спасибо за рецепт.
всем на здоровье, девочки! :ax: Поделитесь зимой впечатлениями - понравились ли сливы?
-
а кто-нибудь делает варенье их груши с брусникой? Поделитесь рецептом? :bi:
-
девочки, расскажите, как отличить хорошие баклажаны? от не хороших.
Хочу в кастрюльке посолить
Но все время оказываются то с грубыми волокнами, то с огромным количеством семечек, то просто не вкусные (мякоть противная)
Я года 2 назад покупала их множество раз, и каждый раз облом. И после того лета-осени не беру их вообще, ибо денег жалко на такие ошибки))
-
На вид проволочки никак :ac:, чтоб не было семечек брать небольшие сантиметров 15 не больше и не сильно толстые , с волокнами -при обрезки плодоножки-видно какие с волокнами, они режутся сложней и как проволочка на отрезе (волокна идут не по всему баклжану-половина примерно, я те что мне попадались с мешка с десяток точно было-потом обрезала вполовину и нормальную часть на икру пустила.
-
девочки, расскажите, как отличить хорошие баклажаны? от не хороших.
Хочу в кастрюльке посолить
Но все время оказываются то с грубыми волокнами, то с огромным количеством семечек, то просто не вкусные (мякоть противная)
Я года 2 назад покупала их множество раз, и каждый раз облом. И после того лета-осени не беру их вообще, ибо денег жалко на такие ошибки))
Ящик переполнен
-
Девочки, подскажите пожалуйста проверенный рецепт варенья из инжира, можно с лимоном.
-
Есть ли у кого проверенный рецепт арбузов на зиму?
-
девочки, хотела сделать салат из морковки по-корейски и наткнулась на рецепты, что такой салат можно на зиму в банках крутить.
кто-нибудь делал? есть какие-то тонкости?
-
девочки, хотела сделать салат из морковки по-корейски и наткнулась на рецепты, что такой салат можно на зиму в банках крутить.
кто-нибудь делал? есть какие-то тонкости?
Я делала кабачки-морковка по-корейски. Хочу ещё, но банок нет.
-
А как? У меня банки как раз ещё остались...
-
Я делала кабачки-морковка по-корейски. Хочу ещё, но банок нет.
этот рецепт я тоже делала - но там кабачки основные были
-
Морковь по-корейски на зиму: рецепт приготовления острой закуски
морковь большая свежая – 1 кг;
свежий чеснок крупный – 6-9 зубков (по личному усмотрению);
перец чили – ? шт.
Для маринада:
кипяченая вода горячая – 500 мл;
масло рафинированное растительное – 1 стакан;
песок сахарный – 6 больших ложек;
соль мелкая поваренная – 4 большие ложки;
уксус столовый 9% – 3 большие ложки.
для приготовления такой заготовки использовать сочные и жесткие корнеплоды. Морковь необходимо хорошо помыть, тонко очистить от кожуры, а затем натереть на "корейской" терке. Далее требуется очистить зубки чеснока и измельчить их в кашицу. Для приготовления зимней закуски из моркови следует взять несколько 500- или 750-граммовых баночек и простерилизовать их вместе с металлическими крышками. Далее в отдельной посуде необходимо смешать натертую морковку вместе с чесноком и сильно размять их руками. После этого заготовку следует плотно выложить в банки, на дно которых рекомендуется поместить по небольшому кусочку острого красного перца (чили).
Приготовление маринада - вскипятить обычную воду, разлить ее по банкам с овощами и выдержать в течение 15 минут. Далее рассол без моркови требуется вновь поместить в кастрюлю, а затем сдобрить его растительным маслом, сахаром, солью, довести до кипения, снять с огня и добавить 9% столовый уксус. В таком составе маринад необходимо вновь разлить по банкам, а затем сразу же закатать их крышками (стерилизованными). После этого посуду с заготовкой следует перевернуть дном вверх и оставить для дальнейшего остывания.
Морковь по-корейски на зиму, будет полностью пригодна к употреблению только по истечении 30-40 дней. За это время свежий овощ хорошо пропитается ароматным маринадом, станет сочным, хрустящим, пикантным и очень вкусным. Подается такая зимняя заготовка к столу в качестве самостоятельной закуски или добавляется в какие-либо восточные блюда, где необходима особая острота.
http://fb.ru/article/123967/ostraya-i-hrustyaschaya-morkov-po-koreyski-na-zimu-retsept-poshagovogo-prigotovleniya
меня здесь смущает большое кол-во сахара и соли :scratch:
-
Думаю, что готова морковь будет намного быстрее. Можно сделать без закатки и попробовать, а для зимы уже изменить чуток по своему вкусу.
-
спрошу еще тут - нужен натуральный яблочный уксус из перебродивших яблок, если у кого есть излишки, куплю 0,5 л или больше
-
Девочки, хочу сделать компот из винограда. Сколько вы сахара кладете на литр воды?
-
спрошу еще тут - нужен натуральный яблочный уксус из перебродивших яблок, если у кого есть излишки, куплю 0,5 л или больше
есть натуральный виноградный уксус. Много. Могу даром поделиться - подходит?
-
Девочки, хочу сделать компот из винограда. Сколько вы сахара кладете на литр воды?
Если сладкий виноград, то я делаю без сахара, если с кислинкой, то 1/3 стакана на 3-х литровый балон
-
А как? У меня банки как раз ещё остались...
Вот рецепты.
http://lady.tochka.net/42531-kabachki-po-koreyski-na-zimu-vkusnaya-zagotovka/
http://gotovitbystro.com/retsept-salata-kabachki-s-morkovkoj-po-korejski-konservatsiya/
http://m.ovkuse.ru/recipes/kabachki-marinovannye-na-zimu-po-korejski/
http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/kabachki-po-korejski-na-zimu/
Я делала по последнему рецепту. Но без кардамона и гвоздики. Хотела бы ещё с приправой для моркови по-корейски, если банки куплю.
-
Если сладкий виноград, то я делаю без сахара, если с кислинкой, то 1/3 стакана на 3-х литровый балон
Спасибо, а банки не взлетают без сахара?
-
Девочки, это моя вторая партия первого опыта заготовок на зиму :ah:
1. Помидоры "в снегу". Рецепт: http://easydine.ru/konservacya/soleniya/pomidory-v-snegu/
(http://www.pictureshack.ru/thumbs/10547_P1010474.JPG) (http://www.pictureshack.ru/view_10547_P1010474.JPG)
2. Кабачки. Рецепт: http://www.povarenok.ru/recipes/show/76107/
(http://www.pictureshack.ru/thumbs/89644_P1010346.JPG) (http://www.pictureshack.ru/view_89644_P1010346.JPG)
3. Перец в масле. Рецепт: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/perets-v-masle-na-zimu-garmoniya/
(http://www.pictureshack.ru/thumbs/61730_P1010326.JPG) (http://www.pictureshack.ru/view_61730_P1010326.JPG)
-
есть натуральный виноградный уксус. Много. Могу даром поделиться - подходит?
да, спасибо! Я и не думала, что в нашей местности его из винограда тоже делают))
-
Спасибо, а банки не взлетают без сахара?
Стоят. Я один раз заливаю кипятком, потом сливаю, довожу до кипения и закрываю)))))
-
про арбузы никто-не ответит?проверенный вкусный рецепт
-
про арбузы никто-не ответит?проверенный вкусный рецепт
Здесь давали рецепт. Почитайте10-20 страниц назад. Мне сейчас лень искать.
-
арбузы делаю с салицилкой. Как помидоры, после заливки кипятком в баллон (где уже арбузы, дольки чеснока, сельдерея веточки), сливаю, добавляю 2л. соли, сахара, кипячу, 2-3 таблетки салицилки в баллон. И все. Очень вкусно. Хоть сама и не ем, но мужчины мои "на ура" едят
-
тоже не дам, брала рецепт с интернета с уксусом и лимонкой сделала , пока стоят, как на вкус не знаю :scratch:
про арбузы никто-не ответит?проверенный вкусный рецепт
-
девочки, так вы арбузы резаные закрываете, не целые? :glasses:
-
Резаные, некрупные беру, и нарезаю длинными кусочками.
-
девочки, так вы арбузы резаные закрываете, не целые? :glasses:
В баллоне да, целые в бочке делаются и там другая совсем технология , там своё брожение/квашение :ay: без уксуса , лимонок и аспиринов .
-
девочки, так вы арбузы резаные закрываете, не целые? :glasses:
Ну да. В банках же. Я зелёную корку срезаю и косточки по возможности удаляю вилкой.
-
я на базаре видела целые продают - вкусные (в прошлом году покупала)
думаю, может тоже попробовать целые. они же отличаются по вкусу с резаными?
-
я на базаре видела целые продают - вкусные (в прошлом году покупала)
думаю, может тоже попробовать целые. они же отличаются по вкусу с резаными?
Конечно отличаются :ay: , но для них погреб нужен или оч большой холодильник .
Я ни шкорку не срезаю,ни семечки не удаляю. И арбузы сделала в 1 раз :girl_haha:, посмотрю что получилось .
Но точно знаю , что люблю их .
-
Конечно отличаются :ay: , но для них погреб нужен или оч большой холодильник .
Я ни шкорку не срезаю,ни семечки не удаляю. И арбузы сделала в 1 раз :girl_haha:, посмотрю что получилось .
Но точно знаю , что люблю их .
Без корки больше помещается. Мне банки на раз поесть хватает) Ну или на два)
-
Ешьте арбузики соленые и будете, как Полина Гагарина :ag: :ag: :ag:
-
Ешьте арбузики соленые и будете, как Полина Гагарина :ag: :ag: :ag:
Особенно, если запивать сырым молочком))))))
-
про арбузы никто-не ответит?проверенный вкусный рецепт
проверенный рецепт консервированных арбузов , может кому приглянется
Арбузы в банках
для маринада:
10 л воды
600 г сахара
200 г соли
0,5 л уксуса 6%
в каждую банку (3-х литровую):
3 таблетки аспирина
1 зубок чеснока
кусочек горького перца (2 см)
вымытые арбузы с кожурой режем ломтями, укладываем в банки, заливаем кипящим рассолом, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания
-
спасибо за арбузы!
-
Ой девочки я все не угомонюсь, скучно мне в отпуске :ag:
закрыла перец маринованный с зеленью и чесноком
хочу заправку для борща еще закрыть, кто закрывает поделитесь рецептом, а то свеклу с огорода надо деть куда-то
-
закрыла перец маринованный с зеленью и чесноком
Я тоже не угомонюсь. А рецептик? :ah:
-
Я тоже не угомонюсь. А рецептик? :ah:
• у меня было 2 кг. сладкого перца
Для маринада:
• 1 л воды
• 1 ст сахара
• 1 ст уксуса
• 2 ст. л. соли
• 4 ст. л растительного масла
Перец промыть, вынуть сердцевину, нарезать как нравится, я порезала пополам, у меня был мелкий .
Все ингредиенты для маринада смешать, поставить на огонь, когда маринад закипит положить в него нарезанный перец, порциями.
Варить 3-4 минуты.
Затем укладывать в банки слоями пересыпая резанным чесноком и зеленью (у меня петрушка)
Накрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут и закатать.
получилось 2 банки по 0,5 и одна-0,7л
-
Девочки, а есть банки 0,3 или 0,4?
Я делаю вяленные помидоры и с одного протвеня получается чуть меньше, чем 0,5.
Кто сколько хранил вяленные помидоры?
-
Я вялила помидоры в начале августа, ближе к середине.Одну банку закрыла капроновой крышкой и в холодильник,а вторую баночку именно закупорила железной, со стерилизацией,но тоже в холодильнике стоит
Та, что с простой крышкой забродила через три недели (уезжали, а приехали и вот...)А серилизованная стоит-хочу на НГ
-
Ого! Я закрыла обычными крышками, у меня 5 баночек. А у вас помидоры были полностью маслом покрыты?
Интересно, а можно сейчас банки достать из холодильника и простерилизовать?
В рецепте читала, что с обычными крышками, залитые маслом стоят до полу года.
-
Да, залиты полностью. Отчего забродили-не знаю...я их сразу в икру отправила
Вообще, читала что по-разному они стоят-кто пишет о двух неделях, кто о полугоде... Ну, у меня пока так
Примерно так же писала мне девочка о зелёной абхазской аджике-что стоит недолго, а у меня уже год в холодильнике стоит, причём открытая
-
Спасибо! Ну посмотрим сколько у меня простоит) в следующем году буду стерилизовать.
-
Девы, а у нас есть тема только с рецептами заготовок?
хочу перцы и баклажаны закрыть, ищу вкусные рецепты и не напряжные :ah:
-
Спасибо! Ну посмотрим сколько у меня простоит) в следующем году буду стерилизовать.
Ира, я каждый год делаю,не стерилизую, закрываю капроновыми крышками, стоит в холодильнике, последние доедаем в феврале. :eat:
-
Ира, я каждый год делаю,не стерилизую, закрываю капроновыми крышками, стоит в холодильнике, последние доедаем в феврале. :eat:
Спасибо, Аня! :ab: Очень надеюсь, что и у меня простоят, пока все хорошо с помидорками) Жалко будет труд и время, если испортятся((
-
Девочки может кто подскажет хочу посолить зеленые помидоры (только соленые на маринованные) как бочковые, чтоб хоть до НГ достояли может есть рецепт? и еще очень давно ищу рецепт перца болгарского с зеленью, (как на рынке продают) только не маринованный, может у кого есть проверенный рецептик.
А про арбузы расскажу, (лучше рецепта нет)
Режу кусочками и срезаю шкурку, только зеленую. белую оставляю. Накладываю в банки. Один раз кипятком, (можно два, но мне и одного хватает) потом рассолом заливаем и закрывает, укутываем на сутки.
Рассол
на 5 литров воды 250 гр. сахара, 250 гр. уксуса и 100 гр. соли. Нравится всем.. делаем много лет
-
Девы, а у нас есть тема только с рецептами заготовок?
хочу перцы и баклажаны закрыть, ищу вкусные рецепты и не напряжные :ah:
отдельной наверное нет, я по такому рецепту делала баклажаны http://forum.say7.info/topic46877.html, в этой теме брала, очень простой и вкусный. Еще делала баклажаны с фасолью, тоже вкуснятина, если интересно поищу рецепт, с другого сайта брала.
-
отдельной наверное нет, я по такому рецепту делала баклажаны http://forum.say7.info/topic46877.html, в этой теме брала, очень простой и вкусный. Еще делала баклажаны с фасолью, тоже вкуснятина, если интересно поищу рецепт, с другого сайта брала.
:ay: , спасибо тому кто выложил этот рецепт , тоже сделала их :az:, очень вкусные и просто , только я упростила рецепт , делала много и помидоры перекрутила на мясорубке со шкуркой, чесноком не начиняла , а просто много чеснока сыпала в кастрюльку при готовке .
-
Действительно, интересно
У меня тут несколько синеньких зреет, если что докуплю+помидоры и сделаю хоть просто поесть
Думаю туда же и болгарский перец кинуть-тоже немного растет. Приличное количество может и не вырасти, а мелочь эту запихну)
-
Да, советую сделать, вкусно и просто, первый раз я делала просто на поесть и чесноком начиняла (эта часть была самой долгой в приготовлении), а второй раз на закрутку делала, немного правда, даже не планировала, крутила что-то другое и банки мытые остались, вообщем быстро приготовила, как раз и синенькие были и помидоры, и закрутила, чеснок просто побросала, на вкус не влияет, автор так и рекомендует для закрутки просто бросать чеснок, а не начинять.
-
Мы тоже этот рецепт заценили :ay: Даже муж, особо овощи не ценящий))))
-
:ay: , спасибо тому кто выложил этот рецепт , тоже сделала их :az:, очень вкусные и просто , только я упростила рецепт , делала много и помидоры перекрутила на мясорубке со шкуркой, чесноком не начиняла , а просто много чеснока сыпала в кастрюльку при готовке .
я тоже уже третий раз делаю, на поесть))), и тоже чтобы быстрее, помидоры на мясорубке кручу, а вот чесноком начиняю, муторно, но начиняю))
-
А я уже ем кабачки маринованные. До зимы не дотерпела. Вкусные.
-
А мы банку огурцов доедаем :girl_haha:
Варю варенье из яблок с апельсинами, рецепт здесь брала - спасибо! Запах шикарный, уверена и вкус будет :ay:
-
:ay: , спасибо тому кто выложил этот рецепт , тоже сделала их :az:, очень вкусные и просто , только я упростила рецепт , делала много и помидоры перекрутила на мясорубке со шкуркой, чесноком не начиняла , а просто много чеснока сыпала в кастрюльку при готовке .
ой, я тоже от этих баклажан пищу!!!
Но насчет шкурок - не согласна! В последний раз забыла и шкурки с помидор не сняла, как то хуже, вкус тот же, но шкурки реально есть мешают, консистенцию портят. Я вообще все ем со шкурками и яблоки-груши с огрызками даже, но вот тут шкурки лишние! Чесноком тоже начиняю.
Закрыла 5 банок 0,7 на зиму, зимой отпишусь как вышло.
-
я делала баклажаны по-грузински.
но добавляла еще морковь обжареную с луком, помидоры и кинзу.
экспромты сплошные, но вкусно.
http://povar.ru/recipes/baklajany_po-gruzinski_na_zimu-21301.html
-
ой, я тоже от этих баклажан пищу!!!
Но насчет шкурок - не согласна! В последний раз забыла и шкурки с помидор не сняла, как то хуже, вкус тот же, но шкурки реально есть мешают, консистенцию портят. Я вообще все ем со шкурками и яблоки-груши с огрызками даже, но вот тут шкурки лишние! Чесноком тоже начиняю.
Закрыла 5 банок 0,7 на зиму, зимой отпишусь как вышло.
Если делать в малых объёма (или малыми партиями) почему б нет, можно и поочищать, и порезать помидоры .Конечно, консистенция будет другая и мне тоже больше нравится кусочками помидоры без кожуры. Но при массовом закрытии так много не наделаешь ,я пропустила через мелкую решётку на мясорубке , банок 25 вышло , зимой точно разницы не замечу .
-
Девочки, ищу рецепт салата из зеленых помидор, который не надо варить и хранить в холодильнике. Перерыла все -не найду, может кто поделится?
-
Салата именно? Я сделала из зеленых помидор,помидоры по-армянски. Просолились при комнатной температуре 5 дней,а потом по банкам и в холодильник. Хранятся достаточно долго.
Надрезать помидоры,типа крышечки,туда смесь зелени,кинза петрушка,укроп .чеснок и горький перец.Заливать все это рассолом. На 1 литр холодной воды 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.
-
Ой,Вам надо хранить НЕ в холодильнике....
Может салат,который Донской называется?С перцем болгарским и луком?
-
Девочки, спасибо за рецепты баклажан, посмотрю
я в этом году открыла для себя заготовку щавля для зелёного борща, свекровь давно делала, вот и я научилась
если интересно, напишу
-
Девочки, спасибо за рецепты баклажан, посмотрю
я в этом году открыла для себя заготовку щавля для зелёного борща, свекровь давно делала, вот и я научилась
если интересно, напишу
а я порционно заморозила щавель
-
пишите про щавель!)
Морозить мне некуда, а щавель есть)))и банки)))
-
И мне щавель! Мороженный не понравился.
-
Девчата, а огурцы где можно сейчас купить на закрутку? Вот поздно решилась на это дело, помидоры закрыла и прям понесло :run: теперь огурки хочется.
-
Мы вчера помидоры купили с поля за совхозом Темерницким и зеленые по 15 р и красные по 15 р ,и там же огурцы собирали..,но я цену не уточняла..
-
Мы вчера помидоры купили с поля за совхозом Темерницким и зеленые по 15 р и красные по 15 р ,и там же огурцы собирали..,но я цену не уточняла..
Спасибо :ax: а можно, пожалуйста, поподробней где находится? А мы зеленые помидоры по 35 брали.
-
За ашан на северном выезжаете и по трассе за совхозом Темерницким стоят люди торгуют этими помидорами-огурцами с полей,которые рядом. Они коробками продают,то есть 1-2 кг не купить у них. У нас короба кг по 10 получились
-
За ашан на северном выезжаете и по трассе за совхозом Темерницким стоят люди торгуют этими помидорами-огурцами с полей,которые рядом. Они коробками продают,то есть 1-2 кг не купить у них. У нас короба кг по 10 получились
:ax:
-
Девочки ну подкиньте рецепт зелёных помидор вкусных,проверенный
-
Девочки ну подкиньте рецепт зелёных помидор вкусных,проверенный
я тАк катаю http://forum.good-cook.ru/topic2509s120.html#entry377171
Рецепт был взят отсюда пару лет назад
-
Девочки ну подкиньте рецепт зелёных помидор вкусных,проверенный
Я так делаю:
На дно балона: укроп, хрен, горький перец и чеснок, потом наполовину балона укладываете помидоры, я ещё в серединку кидаю чеснок и горошком перец, донаполняете балон помидорами, заливаете кипящей водой и даёте постоять 15 минут для стерелизации, сливаете воду, насыпаете три ложки сахара, три ложки соли и заливаете кипящей водой, когда налили воды где-то 3/4 наливаете три ложки уксуса, потом доливаете воду доверху и закручиваете крышкой. Переворачиваете на крышку и укрываете тёплым одеялом на сутки.
-
за помидоры спасибо большое :ax:
-
Кто тут давал рецепт огурцов соленых с горчицей?
СПАСИБИЩЕ ему огромное!
Огурцы - супер!
Я посолила как обычно в ведре ,а потом в банки - горчицу и рассолом залить.
Свой рецепту меня никогда хрусткими огурцы не получались, а эти - хрусткие и пряные от горчицы! Вкуснота! Всегда так делать буду.
-
пишите про щавель!)
Морозить мне некуда, а щавель есть)))и банки)))
Посолите щавель. Я так лет 5 делаю.
Щавель помыть, порезать, засыпать солью и натолкать в баночки. Банки стерилизуем или обдаем кипятком и крышки тоже. И в холодильник. Я делаю порционные баночки - 200гр и 100гр (из под детского питания). 200гр - на 3,5л кастрюлю. На один раз. Стоят долго -вон у меня с прошлого года еще половина не съедена.
-
Я щавель просто режу, плотненько- в банки( на литровую у меня уходит три пучка больших) и ставлю в духовку, пока чуууточку сок не даст. Закатываю.
Семейка у меня большая, меньше 7-ми литров не варю первое. Одной литровой этой заготовки как- раз хватает.
-
Готовила огород к зиме и срезала уже весь щавель...в следующем году засолю!)))
Я подсела на синенькие как тут давали рецепт недавно-вторую кастрюлю доедаю)))
Мужу не понравились-сказал пресно, а мне прям очень-очень! Летом назакрываю такой! Сач подустала уже, да и помидоры дорожают...Хотя сами синенькие по 35-40 на базаре. Надо еще сделать и СЪЕСТЬ
-
Готовила огород к зиме и срезала уже весь щавель...в следующем году засолю!)))
Я подсела на синенькие как тут давали рецепт недавно-вторую кастрюлю доедаю)))
Мужу не понравились-сказал пресно, а мне прям очень-очень! Летом назакрываю такой! Сач подустала уже, да и помидоры дорожают...Хотя сами синенькие по 35-40 на базаре. Надо еще сделать и СЪЕСТЬ
Юля, это про баклажаны по армянски? Мне тоже очень понравились, а тем, кто любит поострее, пару ложек аджички туда плеснуть ( можно прямо в тарелку).. Мои так едят, тоже очень вкусно..
-
Кто тут давал рецепт огурцов соленых с горчицей?
СПАСИБИЩЕ ему огромное!
Огурцы - супер!
Я посолила как обычно в ведре ,а потом в банки - горчицу и рассолом залить.
Свой рецепту меня никогда хрусткими огурцы не получались, а эти - хрусткие и пряные от горчицы! Вкуснота! Всегда так делать буду.
А какой конкретно рецепт? В теме их несколько. Поделитесь, пожалуйста.
-
Юля, это про баклажаны по армянски? Мне тоже очень понравились, а тем, кто любит поострее, пару ложек аджички туда плеснуть ( можно прямо в тарелку).. Мои так едят, тоже очень вкусно..
Да, они))) мужу уксуса не хватает-он не поострее, а покислее любит.Да и я тоже, но эти синенькие просто шикарные! Я уже не заморачивалась с запихиванием чеснока внутрь синеньких, но помидоры обдирала-это не тяжело, но мне кажется важно для вкуса)
Надо ещё сделать пока есть все для них.
-
Марфа Васильевна, подскажите рецепт варенья из яблок с апельсинами! Все перерыла, не нашла. Спасибо.
-
http://www.povarenok.ru/recipes/show/32866/
Вот по этому рецепту делала, только корицу не добавляла.
-
пишите про щавель!)
Морозить мне некуда, а щавель есть)))и банки)))
вовремя не увидела :ah:
всё просто
на 7 пучков щавля, 2 пучка петрушки и 1 укропа
всё мелко порезать, сложить в кастрюлю залить водой, я литром заливала
довести до кипения, потом разлить по банкам (стерелизованным) и закатать
-
http://www.povarenok.ru/recipes/show/32866/
Вот по этому рецепту делала, только корицу не добавляла.
и я по этому рецепту делала, очень вкусно :ay:
-
и я по этому рецепту делала, очень вкусно :ay:
Да, вкусно, не то слово :love: У меня вся семья сказала, что это самое вкусное варенье, хотя варю из разных ягод/фруктов.
Варила как раз с вашей подачи, прочитав в этой теме, поэтому вам спасибо :ax:
-
Девочки ну подкиньте рецепт зелёных помидор вкусных,проверенный
http://forum.say7.info/topic35014.html
http://forum.say7.info/topic34965.html
второй год делаю так, в прошлый год пришлось два ведра делать (муж не заметил как все съел) :al:
-
Девы, а у нас есть тема только с рецептами заготовок?
хочу перцы и баклажаны закрыть, ищу вкусные рецепты и не напряжные :ah:
http://forum.say7.info/topic51421.html
Сладкий перец нууу очень нам понравился накрутила много баночек ))))) уже подъедаем. Мне прям понравился. :ba: :ba: :ba:
-
А я открыла "Татарскую песню". Хочу сказать, что больше делать не буду. Приторно как-то.
-
Девочки, кто как варит айвовое варенье? айвушки правда еще висят зелененькие-поздний сорт?!
-
Продолжу. Открыли солёные огурцы. Которые с горчицей. Восторг. Хрусткость потрясающая.
-
Девочки, кто как варит айвовое варенье? айвушки правда еще висят зелененькие-поздний сорт?!
Они, по моему, так и будут висеть до холодов.
-
Продолжу. Открыли солёные огурцы. Которые с горчицей. Восторг. Хрусткость потрясающая.
а мы открыли те,которые с кетчупом :ay: я банку литровую съела,не заметила :sorry:
с горчицей обязательно на следующий год буду делать (главное не забыть!)
-
Девы, подскажите
Делала малосольные огурцы в пластиковом контейнере. Вчера вечером они ещё не до конца просоленные были, потому оставила их в кухне на полу. А сегодня утром уже сверху белая плёнка была, как плесень..что ли... Что с ними теперь сделать?
Стоит контейнер на не утепленном балконе
-
Зелёные помидоры сегодня на оптовке по 25-27-35, в зависимости от количества. Я купила по 30 руб. 10 кг
Морковку тоже 10 кг по 20. Очень хотелось купить яблок, но много мне хранить негде
-
Девы, подскажите
Делала малосольные огурцы в пластиковом контейнере. Вчера вечером они ещё не до конца просоленные были, потому оставила их в кухне на полу. А сегодня утром уже сверху белая плёнка была, как плесень..что ли... Что с ними теперь сделать?
Стоит контейнер на не утепленном балконе
обычно сутки в тепле держат,потом в холод убирают,кажется так,девочки поправьте меня
-
Так а щас что с ними делать? Белое это снять и выкинуть? Или как?
Или вместе с огурцами?
Я прочла, что через сутки убирают, если заливали горячей водой и огурцы готовы. Я заливала тёплой и они были ещё не готовы
-
до 3-х суток процесс сквашивания происходит.
Так а щас что с ними делать? Белое это снять и выкинуть? Или как?
Или вместе с огурцами?
Я прочла, что через сутки убирают, если заливали горячей водой и огурцы готовы. Я заливала тёплой и они были ещё не готовы
Вы огурцы попробовали? Если они не перекисли, и вкус Вам нравится, то сполосните их водой, сложите в чистую банку и залейте новым рассолом, только соли половину нормы добавьте, и в холодильник. За сутки с ними ничего плохого не должно случиться. У меня тоже иногда появлялась такая пленка, но не очень плотная, я просто перекладывала в банку, и заливала этим же рассолом и в холодильник, но огурцы были вкусными и малосольными, когда пробовала.
-
Так а щас что с ними делать? Белое это снять и выкинуть? Или как?
Или вместе с огурцами?
Я прочла, что через сутки убирают, если заливали горячей водой и огурцы готовы. Я заливала тёплой и они были ещё не готовы
Огурцы в холодильник,они если еще не добродили,там дойдут. Перед едой смойте с огурца налет и все.
-
Огурцы в холодильник,они если еще не добродили,там дойдут. Перед едой смойте с огурца налет и все.
спасибо, девочки!
Огурцы ели, да, они вкусные и щас на балконе стоят, там холоднее, чем в холодильнике
-
Так а щас что с ними делать? Белое это снять и выкинуть? Или как?
Или вместе с огурцами?
у нас свекровь солит помидоры в пластиковых контейнерах. Иногда появляется такая же тонкая плесень белая. Мы вообще ничего с ней не делаем. Просто достаю помидоры к столу и все. Храним тоже на балконе.
-
спасибо, девочки!
Огурцы ели, да, они вкусные и щас на балконе стоят, там холоднее, чем в холодильнике
:ax:
-
спасибо, девочки!
Огурцы ели, да, они вкусные и щас на балконе стоят, там холоднее, чем в холодильнике
девы, а почему они не хрумстят?
хотя, я покупала 1 из последних грунтовых огурцов, может, они изначально были уже прихваченные
-
девы, а почему они не хрумстят?
хотя, я покупала 1 из последних грунтовых огурцов, может, они изначально были уже прихваченные
Да, скорее всего.
-
http://www.povarenok.ru/recipes/show/32866/
Вот по этому рецепту делала, только корицу не добавляла.
девочки, вот в этом рецепте написано:
Апельсины порезать на четветринки (с кожурой), залить стаканом кипятка и проварить до мягкости кожуры. Добавить сахар, сварить сироп.
А как это-сварить сироп?
те, просто сахар всыпать в эти проваренные апельсины и проварить, чтоб сахар растворился?
Все с кожурой апельсинки варили?
-
http://forum.say7.info/topic35014.html
http://forum.say7.info/topic34965.html
второй год делаю так, в прошлый год пришлось два ведра делать (муж не заметил как все съел) :al:
мы такие зовём султанчики. Улетают быстро. :eat:
-
мы такие зовём султанчики. Улетают быстро. :eat:
Мы тоже типо такого сделали.
И осталось у меня еще 10 кг зел.помидор.
Я их на две части и полукольцами по 0.5 см толщиной порезела.
Рассол.
Многозелени любой, у меня была кинза и укроп, и сельдерей на 1кг: 1 головку чеснока, 2 ст.л соли, 1 стрючек перца острого,70 гр.уксуса 9% лаврушка по желанию.
Все измельчить в блендере и залить этим помидорки и пусть стоит сутки при ком.темпиратуре, потом 2 дня на холод и постоянно помешивать, они дадут сок и будут мариноватся в своем соку. Вот и готово.
У мння стоят в контейнере 20 литровом.
А потом можно и кушать с маслом и луком.
Они получаются остро-кисло-соленые, мммммм....
-
Девочки, кто как варит айвовое варенье? айвушки правда еще висят зелененькие-поздний сорт?!
В этом году айва какая то поздняя, еще не спелая.
И урожая особого не будет, у кого ни спрошу - у всех мало висит на дереве.
Я всю жисть делала из айвы варенье, а потом как то попробовала компот... супер!
В 3л банку нарезать айвы 1/4, сахара 3-4 ст. ложки и залить кипятком. Все. Очень вкусный, я компоты не пью вообще, а этот - с удовольствием.
-
Можно еще раз? Нарезала кольцами, в блендере смешала зелень, выложила на помидоры (слоями или перемешала?)Рассол примерно как Вы делаете? у меня сейчас 5 кг зеленых помидор
Мы тоже типо такого сделали.
И осталось у меня еще 10 кг зел.помидор.
Я их на две части и полукольцами по 0.5 см толщиной порезела.
Рассол.
Многозелени любой, у меня была кинза и укроп, и сельдерей на 1кг: 1 головку чеснока, 2 ст.л соли, 1 стрючек перца острого,70 гр.уксуса 9% лаврушка по желанию.
Все измельчить в блендере и залить этим помидорки и пусть стоит сутки при ком.темпиратуре, потом 2 дня на холод и постоянно помешивать, они дадут сок и будут мариноватся в своем соку. Вот и готово.
У мння стоят в контейнере 20 литровом.
А потом можно и кушать с маслом и луком.
Они получаются остро-кисло-соленые, мммммм....
-
девочки, вот в этом рецепте написано:
Апельсины порезать на четветринки (с кожурой), залить стаканом кипятка и проварить до мягкости кожуры. Добавить сахар, сварить сироп.
А как это-сварить сироп?
те, просто сахар всыпать в эти проваренные апельсины и проварить, чтоб сахар растворился?
Все с кожурой апельсинки варили?
Да, я так и делала, только апельсины порезала помельче чем на четвертинки. С кожурой. В кипящие апельсины сыпала сахар, мешала до полного растворения.
-
Варенье оч вкусное,но по-моему сахара перебор.
-
Варенье оч вкусное,но по-моему сахара перебор.
Дааа, хорошо, что напомнили:)) Я сахара меньше положила, примерно на треть меньше.
-
В этом году айва какая то поздняя, еще не спелая.
И урожая особого не будет, у кого ни спрошу - у всех мало висит на дереве.
Я всю жисть делала из айвы варенье, а потом как то попробовала компот... супер!
В 3л банку нарезать айвы 1/4, сахара 3-4 ст. ложки и залить кипятком. Все. Очень вкусный, я компоты не пью вообще, а этот - с удовольствием.
У нас полно айвы, почти вся созрела) За рецепт - спасибо :ax:
-
Можно еще раз? Нарезала кольцами, в блендере смешала зелень, выложила на помидоры (слоями или перемешала?)Рассол примерно как Вы делаете? у меня сейчас 5 кг зеленых помидор
Да, все верно.
Чем больше зелени, тем лучше.
Сначало будет казаться что мало жидкости, но через 6 часов помидоры дадут свой сок .
Хотите слоями, хотите сверху, я залила этой зеленой смесью помидоры и перемишала хорошо и оставила на 6 часов примерно нетрогая и потом еле мешала переодически, сейчас разложила по банкам и на балкон.
Можно еще стакан масло раст.добавить, я не стала, потом к столу буду поливать маслом.
-
Сделала по- другому рецепту :listening:
-
Девочки кто виноград в банки маринует, нашла приличный рецепт но он для хранения в холодильнике. Может у кого есть рецепт в закромах :ah:
-
Сегодня из падалицы сварила айвовый компот- вполне, но хочу все-таки варенье или джем...всем спасибо за ответы
-
Едим огурцы чили. Тоже годный рецепт. Буду и в следующем году закрывать. Мы так огурцы ещё до наступления зимы сожрем.
-
Девочки кто виноград в банки маринует, нашла приличный рецепт но он для хранения в холодильнике. Может у кого есть рецепт в закромах :ah:
здесь девочка недавно писала рецепт компота из винограда. Я по ее рецепту и закрыла. Треть банки винограда, стакан сахара, залить кипятком и под одеяло до полного остывания.
-
здесь девочка недавно писала рецепт компота из винограда. Я по ее рецепту и закрыла. Треть банки винограда, стакан сахара, залить кипятком и под одеяло до полного остывания.
Спасибо, но хотела что то вроде такого http://forum.say7.info/topic69387.html :ax: буду делать по нему
-
Спасибо, но хотела что то вроде такого http://forum.say7.info/topic69387.html :ax: буду делать по нему
мир тесен :girl_haha: это сестра моего мужа )))Делайте по ее рецепту,очень вкусно получается :ay: я ела
-
мир тесен :girl_haha: это сестра моего мужа )))Делайте по ее рецепту,очень вкусно получается :ay: я ела
Да уж тесен :girl_haha: Спасибо передайте, а то нет толковых рецептов в тырнете :ax:
-
Девочки, поделитесь рецептом капусты пелюстки( со свеклой наверно лучше) Чтоб не долго ждать. :ax:
-
Девочки, поделитесь рецептом капусты пилюски( со свеклой наверно лучше) Чтоб не долго ждать. :ax:
Такое название не слышала, но посмотрела в поисковике, что выдаёт и поняла, что наверно её делаю, если не так, то поправьте, делала без свеклы, вот так:
нарезала: морковь, чеснок, острый перец, зелень (петрушка и укроп), на дно кастрюли положила это всего немного, потом на глаз слой капусты, потом опять слой всех этих нарезок и так далее, сверху я заложила слой листиками капусты, чтобы когда буду ставить гнёт, все эти нарезки не повсплывали. В отдельной кастрюли: на 1 литр воды: стакан уксуса, подсолнечного масла,стакан сахара и две столовые ложки соли, всё это закипятить и залить капусту, поставить гнёт и через неделю ням-ням :eat: можно и раньше уже есть, смотря кто как любит.
-
Девочки, поделитесь рецептом капусты пилюски( со свеклой наверно лучше) Чтоб не долго ждать. :ax:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/66388/
Очень вкусно получается!!!
-
http://www.povarenok.ru/recipes/show/66388/
Очень вкусно получается!!!
Свекла сырая? не мало ли литра воды, должно всё покрыть или не?
Р.С. Как всё таки правильно пишется(пИ или пЕ), а то везде по разному.... :al:
СПАСИБО девочки за рецепт!!!! :group: На выхи буду делать. :want_to_eat:
-
Думаю, правильно - пелюстки. Исхожу из того, что в переводе с украинского это лепестки.
-
Буду теперь знать :ab:
-
Свекла сырая? не мало ли литра воды, должно всё покрыть или не?
Р.С. Как всё таки правильно пишется(пИ или пЕ), а то везде по разному.... :al:
СПАСИБО девочки за рецепт!!!! :group: На выхи буду делать. :want_to_eat:
Свекла сырая...
Воды,кажется хватит,потом капуста много сока пускает
-
а у меня вторая партия фейхоа пошла... Первую уже наполовину съели....
-
Свекла сырая...
Воды,кажется хватит,потом капуста много сока пускает
спасибо! Не дождалась я выходных. Сбегала купила и сделала сегодня. Получается завтра можно будит кушать?
-
спасибо! Не дождалась я выходных. Сбегала купила и сделала сегодня. Получается завтра можно будит кушать?
Можно ,но мне сыроватой она на следующий день казалась,но я все равно ела))
-
а эту капусту только в кастрюле делать или можно сразу в банке и без пресса?
-
Мне кажется пресс нужен.
-
Девочки,хочется малосольных помидоров,дайте рецептик плиз :ax:
-
а у меня вторая партия фейхоа пошла... Первую уже наполовину съели....
А по какому рецепту делаете? Я делаю фейхоа на мясорубке и сахар и в баночки.
-
А по какому рецепту делаете? Я делаю фейхоа на мясорубке и сахар и в баночки.
точно так! :aha:
-
Девочки,хочется малосольных помидоров,дайте рецептик плиз :ax:
Помидоры:
2кг помидор
1 пуч. петрушка
1 пуч. укроп
2 гол. чеснока
0,5 стакана 9% уксуса
0,25 стакана масла растительного
1,5 стол. ложки соли
4,5 стол. ложки соли
3 шт. перца чили
Укладываем слой помидор, слой всех специй.
Делаю в пластиковый контейнер и переворачиваю на крышку. Оставить на 8 часов в холодильнике.
Можно кушать. :ax:
Свекла сырая? не мало ли литра воды, должно всё покрыть или не?
Р.С. Как всё таки правильно пишется(пИ или пЕ), а то везде по разному.... :al:
СПАСИБО девочки за рецепт!!!! :group: На выхи буду делать. :want_to_eat:
я вот так делаю http://forum.say7.info/topic37270.html , но там надо подождать чуть чуть.
-
а эту капусту только в кастрюле делать или можно сразу в банке и без пресса?
можно в банке. только, чтобы рассолом вся капуста была прикрыта :ay:
-
я вот так делаю http://forum.say7.info/topic37270.html , но там надо подождать чуть чуть.
Ой, у Инги все рецепты хорошие! И капуста эта замечательная. Я еще люблю ее помидорчики зеленые с сельдереем (уже стоят готовенькие - вкуснотища!!!) и синенькие с сельдереем (уже тоже готовы, вкуснятина).
И с этого сайта пелюску сделала. Очень хороша. Только не у Инги. Как сядем кушать - так литровая банка сметается.
-
А я засолила капусту пелюстку. Вкуснотень. И легко. Рецепт взяла первый попавшийся из сети. Съедим, ещё сделаю.
-
Я делаю фейхоа на мясорубке и сахар и в баночки.
Тоже так делаю.
Девочки, а вы делаете варенье из целых фейхоа? можно проверенный и вкусный рецепт :ax:
-
Помидорки получились "вырви глаз"! Спасибо за рецепт!
Да, все верно.
Чем больше зелени, тем лучше.
Сначало будет казаться что мало жидкости, но через 6 часов помидоры дадут свой сок .
Хотите слоями, хотите сверху, я залила этой зеленой смесью помидоры и перемишала хорошо и оставила на 6 часов примерно нетрогая и потом еле мешала переодически, сейчас разложила по банкам и на балкон.
Можно еще стакан масло раст.добавить, я не стала, потом к столу буду поливать маслом.
-
Первый раз сделала пелюстку, какая ж она вкусная! :eat: Мои мужики тарелку вмиг слопали. Спасибо девочки!!!!!! :ax:
-
Первый раз сделала пелюстку, какая ж она вкусная! :eat: Мои мужики тарелку вмиг слопали. Спасибо девочки!!!!!! :ax:
По какому рецепту?
-
По какому рецепту?
девочки на предыдущей странице ссылку кидали
-
По какому рецепту?
Вот мой рецепт :ab:
Такое название не слышала, но посмотрела в поисковике, что выдаёт и поняла, что наверно её делаю, если не так, то поправьте, делала без свеклы, вот так:
нарезала: морковь, чеснок, острый перец, зелень (петрушка и укроп), на дно кастрюли положила это всего немного, потом на глаз слой капусты, потом опять слой всех этих нарезок и так далее, сверху я заложила слой листиками капусты, чтобы когда буду ставить гнёт, все эти нарезки не повсплывали. В отдельной кастрюли: на 1 литр воды: стакан уксуса, подсолнечного масла,стакан сахара и две столовые ложки соли, всё это закипятить и залить капусту, поставить гнёт и через неделю ням-ням :eat: можно и раньше уже есть, смотря кто как любит.
-
Вот мой рецепт :ab:
Спасибо! Наверное, по Вашему и попробую. Со свеклой как-то вообще это блюдо не представляю...
-
со свеклой очень тоже вкусно. и красиво! малой ел с интересом.
-
Сегодня на убывающую луну можно солить капусту? :al: Или ерунда
-
Сегодня на убывающую луну можно солить капусту? :al: Или ерунда
Я стараюсь на растущую, хотя кто его знает почему иногда не получается. Все же больше от самой капусты наверное зависит. Но бродит активнее и готова раньше.
-
Сегодня на убывающую луну можно солить капусту? :al: Или ерунда
Имхо, ерунда. Пропасть и на растущую может. Там все дело в молочной кислоте. Если ее недостаточно, то пропадет. Нужно внимательнее следить за брожением.
-
Девочки, здравствуйте :autumn:
Помогите советом. В этом году решила закрыть все банки до последней :pirate: осталось несколько 3 литровых, вот что сейчас можно сделать ? Завтра хочу на оптовый заскочить. Может что то с капустой? Есть рецептики? Что то уже ни чего в голову не идет :idea:
-
Сегодня на убывающую луну можно солить капусту? :al: Или ерунда
Солите, я никогда не смотрю на фазу. Если что не так, пусть луна будет виновата))))
-
Девочки, здравствуйте :autumn:
Помогите советом. В этом году решила закрыть все банки до последней :pirate: осталось несколько 3 литровых, вот что сейчас можно сделать ? Завтра хочу на оптовый заскочить. Может что то с капустой? Есть рецептики? Что то уже ни чего в голову не идет :idea:
Компот
-
Девочки, здравствуйте :autumn:
Помогите советом. В этом году решила закрыть все банки до последней :pirate: осталось несколько 3 литровых, вот что сейчас можно сделать ? Завтра хочу на оптовый заскочить. Может что то с капустой? Есть рецептики? Что то уже ни чего в голову не идет :idea:
компот из айвы :)
-
Девочки, здравствуйте :autumn:
Помогите советом. В этом году решила закрыть все банки до последней :pirate: осталось несколько 3 литровых, вот что сейчас можно сделать ? Завтра хочу на оптовый заскочить. Может что то с капустой? Есть рецептики? Что то уже ни чего в голову не идет :idea:
Зеленые помидоры
-
Спасибо, девоньки :ax:
Завтра съезжу на оптовый, в общем что куплю то и закрою и на этом сезон закруток закрываю :autumn:
-
Спасибо, девоньки :ax:
Завтра съезжу на оптовый, в общем что куплю то и закрою и на этом сезон закруток закрываю :autumn:
тут народ уже открывает во всю :girl_haha: в смысле не сезон, а что назакрывал ранее :ag:
-
Девочки, здравствуйте :autumn:
Помогите советом. В этом году решила закрыть все банки до последней :pirate: осталось несколько 3 литровых, вот что сейчас можно сделать ? Завтра хочу на оптовый заскочить. Может что то с капустой? Есть рецептики? Что то уже ни чего в голову не идет :idea:
можно сделать капусту типа свежая,с перцем болгарским,морковкой и луком
-
можно сделать капусту типа свежая,с перцем болгарским,морковкой и луком
подскажите рецептик, а то и капуста есть и банки :ap:
-
тут народ уже открывает во всю :girl_haha: в смысле не сезон, а что назакрывал ранее :ag:
:girl_haha: :girl_haha: :listening:
-
Кто тут мучался с айвой - а я советовала компот варить? В вашем полку прибыло!
Мне вчера мешок айвы приволокли.
Разложила в картонные ящички и на балкон. Всю зиму буду компот варить, прошлую зиму она у меня до начала февраля пролежала :ab:
Кстати, почем картошка на алмазе?
-
тут народ уже открывает во всю :girl_haha: в смысле не сезон, а что назакрывал ранее :ag:
Не я пока держу оборону " на зиму так на зиму" :girl_haha:, выручает то, что овощей еще на рынке в достатке :listening:
-
Кто тут мучался с айвой - а я советовала компот варить? В вашем полку прибыло!
Мне вчера мешок айвы приволокли.
Разложила в картонные ящички и на балкон. Всю зиму буду компот варить, прошлую зиму она у меня до начала февраля пролежала :ab:
Кстати, почем картошка на алмазе?
картошка 10-12.
Во втором ряду есть точка с не русскими- бабушки там торгуют и парень , точка сдвоенная как бы , обвешивают сильно .
Не берите у них. Что то меня торкнуло взвесить чеснок дома- на 2 кг- 350 гр. Потом перевесила картошку . 33 кг вместо 40 :bg: .Всё остальное купленное на рынке в рядах было в идеальном весе, вот кроме их точки .
Капуста 10, свекла 15, морковь 20, лук 15, цветная капуста -50.
-
Открыла вчера баночку айвара.
Кто тут рецепт давал - спасибо ему!
Вкууусно, сожрала полбанки с полбуханкой бородинского.
Только я делала по рецепту без баклажан и не очень острый.
-
картошка 10-12.
Во втором ряду есть точка с не русскими- бабушки там торгуют и парень , точка сдвоенная как бы , обвешивают сильно .
Не берите у них. Что то меня торкнуло взвесить чеснок дома- на 2 кг- 350 гр. Потом перевесила картошку . 33 кг вместо 40 :bg: .Всё остальное купленное на рынке в рядах было в идеальном весе, вот кроме их точки .
Капуста 10, свекла 15, морковь 20, лук 15, цветная капуста -50.
У нас на работе сотрудник затаривался на зиму картошкой, капустой-поехал со своим ручным электронным безменом, перевешивал все, как миниму на 10-12 кг разница не в пользу покупателя. Показывал вес на безмене продавцам-те молча соглашались и пересчитывали по весу на безмене. Так что будьте бдительны девочки!
-
А еще там -на алмазе пересввают какимито удобрениями помидоры, королек что б дозревали.
Тоже с этим осторожней.
Только не знаю как это распознать.
-
У нас на работе сотрудник затаривался на зиму картошкой, капустой-поехал со своим ручным электронным безменом, перевешивал все, как миниму на 10-12 кг разница не в пользу покупателя. Показывал вес на безмене продавцам-те молча соглашались и пересчитывали по весу на безмене. Так что будьте бдительны девочки!
мы в том году поехали с безменом, так ни кто не разрешил перевешивать, мы поругались у купили не взвешивая, дабы не расстраивать себя)))))) а так на Алмазе очень сильно обвешивают и почти все точки
-
мы в том году поехали с безменом, так ни кто не разрешил перевешивать, мы поругались у купили не взвешивая, дабы не расстраивать себя)))))) а так на Алмазе очень сильно обвешивают и почти все точки
а на чем они взвешивают?
Я вот в Кулешовку езжу, там весы большие электронные у них - на алмазе такие же? И как на них обвешивают - на весы ведь смотришь...
-
картошка 10-12.
Во втором ряду есть точка с не русскими- бабушки там торгуют и парень , точка сдвоенная как бы , обвешивают сильно .
Не берите у них. Что то меня торкнуло взвесить чеснок дома- на 2 кг- 350 гр. Потом перевесила картошку . 33 кг вместо 40 :bg: .Всё остальное купленное на рынке в рядах было в идеальном весе, вот кроме их точки .
Капуста 10, свекла 15, морковь 20, лук 15, цветная капуста -50.
Были сегодня в Кулешовке. Там все дороже намного :(, но с ребенком на алмаз поехать не рискнула через весь город.
Картошка 14-18, дешевле 14 не видела, лук 14-18, взяла картохи по 14 и лука по 14. Капуста 14-18, взяла по 16, но мне немного и надо было. Видела картошку в сетках и по 30 :ai:.
Яблоки в одном месте приценилась - среднего размера - 60 :ai:, я у дома по 65 огромные беру, по 45 помельче. Вообщем, офигели товарисчи :aq:
-
Мы сегодня были на алмазе:
картошка и лук - 13р.
морковь (чистая) - 20р.
свёкла - 12р.
капуста белокочанная - 16р. (капусты, как мне показалось, мало!)
капуста цветная - что то не вспомню, то ли 40р., то ли 50р. :al:
яблоки семеренко 40 р. (отличные!)
мандарины - 60р.
-
мы в том году поехали с безменом, так ни кто не разрешил перевешивать, мы поругались у купили не взвешивая, дабы не расстраивать себя)))))) а так на Алмазе очень сильно обвешивают и почти все точки
Я этим летом ездила со списком, калькулятором и безменом. Но у меня был хороший список. Все, что можно было я спокойно перевешивала,вопросов не задавали, давали даже с "походом". Где говорили, что "не надо взвешивать, у нас все правильно", я разворачивалась и уходила.
В одном месте хотела взять помидоры на томат. Продавец взвесил развалившуюся коробку из под бананов с помидорами, назвал цену а потом ещё + 30 руб. Я спрашиваю - за что?
-За коробку, вы же пересыпать не будете.
-Спасибо, я возьму у других....
Он шёл за мной еще по 3-4 точкам и уговаривал, что "продаст мне коробку дешевле".
Взяла у другого продавца.
-
Мы сегодня были на алмазе:
картошка и лук - 13р.
морковь (чистая) - 20р.
свёкла - 12р.
капуста белокочанная - 16р. (капусты, как мне показалось, мало!)
капуста цветная - что то не вспомню, то ли 40р., то ли 50р. :al:
яблоки семеренко 40 р. (отличные!)
мандарины - 60р.
Спасибо!
-
ну что пора возобновлять тему))))
уже закрыла компот из черешни и замариновала стрелки чеснока, жду когда поспеет вишня для компота
девочки кто в этом году покупал крышки, какие хорошие, мои закончились и ни где не могу найти такие же, а может кто видел Елабужские крышки?
-
Я пока только по клубнике-компот, варенье, перетертая с сахаром в морозилку. Крышки купила волгоградские, понравились, машинка шла как по маслу без всяких рывков и "шовчик ровненький", без бугров. на подходе вишня.
-
о только в обед думала, что хочу морозилку отдельную и наморозить всего.
Пока в голове крутятся кабачки и помидоры. Что еще для прикорма детки можно?
-
Я пока только по клубнике-компот, варенье, перетертая с сахаром в морозилку. Крышки купила волгоградские, понравились, машинка шла как по маслу без всяких рывков и "шовчик ровненький", без бугров. на подходе вишня.
где крышки покупали?
-
Я блендером перетерла малину с сахаром, в пластиковую бутылку, и в морозилку!
-
о только в обед думала, что хочу морозилку отдельную и наморозить всего.
Пока в голове крутятся кабачки и помидоры. Что еще для прикорма детки можно?
У меня есть отдельная морозилка. Для прикорма морозила кабачки, цветную капусту, брокколи.
Еще ягоды всякие для компота, яблоки и груши дольками...
-
где крышки покупали?
Не написала сразу, я из Волгодонска у себя брала. Понравились, кстати, больше чем елабужские, их я в прошлом году в Ростове брала. В морозилке я морожу все фрукты, вишню сразу без косточки( в кашу детям, в выпечку), кабачки, морковку, свеклу, помидоры, кукурузу, цв.капусту, щавель +зелень (готовый набор на зеленый борщ), тыкву, перец.
То что с сахаром перетераю морожу в контейнеры по 200-250 гр, мне удобнее в них, чем в бытылках.
-
а я вот не имею возможности морозить, имея два холодильника огромных :girl_haha: мясо для собаки занимает все место
хотя конечно очень удобно, особенно овощи (для меня)
-
ну что пора возобновлять тему))))
уже закрыла компот из черешни и замариновала стрелки чеснока, жду когда поспеет вишня для компота
девочки кто в этом году покупал крышки, какие хорошие, мои закончились и ни где не могу найти такие же, а может кто видел Елабужские крышки?
Киньте рецепт проверенный компота из черешни :ax:
-
Киньте рецепт проверенный компота из черешни :ax:
всегда компот делаю - стакан сахара на 3 литровый баллон, фрукты заполняю на 1/3 где то, муж их любит есть))))
помыла баллон, помыла фрукты, закинула в баллон, 1 стакан сахара 200 грамм, кипяток, стерилозованной крышкой закрутила и под одеяло , до полного остывания
-
В морозилке я морожу, морковку, свеклу
а зачем морозить морковь и свеклу? можно ж на зиму купить свежее, да и в магазинах всю зиму эти овощи есть?
-
А кто-нибудь уже закрывал в этом году клубнику? По какой цене брали?
-
а цветную капусту перед заморозкой варить немного надо?
Или помыла, порезела на соцветия и в морозилку?
-
Ирина Бурашка поделитесь рецептом маринованных стрелок чеснока :ax:
-
а цветную капусту перед заморозкой варить немного надо?
Или помыла, порезела на соцветия и в морозилку?
Я замораживала свежее. После заморозки она быстрей варится
-
а зачем морозить морковь и свеклу? можно ж на зиму купить свежее, да и в магазинах всю зиму эти овощи есть?
Это я свою мелкую, да лишнюю на овощерезке перерабатываю. И так удобно, быстренько кусочек отломал, в зажарку или рагу закинул.
Цв.капусту, я чуть-чуть отваривала перед заморозкой.
-
Хорошо,что темку возобновили.
В прошлом году делала лечо. Е ще одна баночка осталась. Мы и просто кушали,и борщ с ним вкусный...Буду в этом году делать больше...Рецепт бы найти)))
-
Ирина Бурашка поделитесь рецептом маринованных стрелок чеснока :ax:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/47452/
сделала без красного перца, первый раз по этому рецепту, чеснока много посадили и было жалко выкидывать стрелки))
-
Мы сегодня тоже стрелки мариновали. Первый рецепт из интернета , что и выше дали ссылку. Перцем присыпала немного.
Вообще, не ожиданно рано начала консервировать в этом году. Стрелки первый раз и посадили чеснок и появились у нас. Хорошо, папа подсказал. , что можно так обработать
-
а цветную капусту перед заморозкой варить немного надо?
Или помыла, порезела на соцветия и в морозилку?
Не варила, разделяла на соцветия, мыла, потом на полотенце выложила, просохла и в морозилку.
Для первых прикормов я варила цветную капусту в пароварке, дочка пюре из нее не ела, а любила просто взять этот кусочек-цветочек и сосала, смоктала, зубов-то еще не было.
-
всегда компот делаю - стакан сахара на 3 литровый баллон, фрукты заполняю на 1/3 где то, муж их любит есть))))
помыла баллон, помыла фрукты, закинула в баллон, 1 стакан сахара 200 грамм, кипяток, стерилозованной крышкой закрутила и под одеяло , до полного остывания
Заливать,сливать,опять заливать кипяток не надо?
-
Заливать,сливать,опять заливать кипяток не надо?
я заливаю один раз, если допустим вишню залить несколько раз кипятком ее потом кушать не вкусно, баллон же потом будет в тепле стоять, так что фрукта все отдаст что надо
-
Хорошо,что темку возобновили.
В прошлом году делала лечо. Е ще одна баночка осталась. Мы и просто кушали,и борщ с ним вкусный...Буду в этом году делать больше...Рецепт бы найти)))
Напомните и мне рецепт.
Я тоже много делала в том году, в основном закусок и салатов.
Все сьели.
Готовила как второе с них с мясом.
И просто так ели.
В этом году тоже хочу по закускам ударить.
Мама мне огурцов накрутит.
С кабачков еще рано что то делать?
И еще некоторые закуски были сильно уксусные, можно заменить уксус на аспирин, или не стоит, это касается сининьких ?
-
Девочки а варенье из вишни когда надо делать? Сейчас уже или еще попозже?
-
Девочки а варенье из вишни когда надо делать? Сейчас уже или еще попозже?
У нас вишня уже созрела. На днях займусь ей.
-
У нас вишня уже созрела. На днях займусь ей.
у нас наполовину, но это не помешало мне мужа заставить собрать спелую :girl_haha: сегодня компота уже немного закрыла
Девочки а варенье из вишни когда надо делать? Сейчас уже или еще попозже?
я думаю можно уже, уже местная вишня пошла
-
всегда компот делаю - стакан сахара на 3 литровый баллон, фрукты заполняю на 1/3 где то, муж их любит есть))))
помыла баллон, помыла фрукты, закинула в баллон, 1 стакан сахара 200 грамм, кипяток, стерилозованной крышкой закрутила и под одеяло , до полного остывания
я тоже так делаю, но правда, 1 раз залила-слила-залила и закрутила.
и еще мне нравится в компот из черешни добавить любую кислинку, без нее компот мне кажется просто пресно-сладким. добавляю жменьку вишни или смородины. если уж совсем ничего нет, то 1/4 лимона.
-
я тоже так делаю, но правда, 1 раз залила-слила-залила и закрутила.
и еще мне нравится в компот из черешни добавить любую кислинку, без нее компот мне кажется просто пресно-сладким. добавляю жменьку вишни или смородины. если уж совсем ничего нет, то 1/4 лимона.
два года назад вишня и черешня поспели одновременно у нас, компот делала пополам, в том году спили черешню и делаю теперь вишню только))) в этом году сестра угостила покушать черешней, но из-за дождей она не хранится совсем вот я и закрыла компот)))) вишни на тот момент не было еще
-
Девочки, вычитала в этой теме рецепт огурцов солёных с горчицей. Я так поняла, многие их делают. Подскажите, если не два, а три дня их поквасить, плохо будет? Сегодня залила рассолом, а теперь вздумалось уехать на пару дней.
-
а у нас есть отдельная тема с рецептами закруток?
-
а у нас есть отдельная тема с рецептами закруток?
вроде нет, надо бы создать, потому что с того года все рецепты у меня потерялись(
-
Девочки, вычитала в этой теме рецепт огурцов солёных с горчицей. Я так поняла, многие их делают. Подскажите, если не два, а три дня их поквасить, плохо будет? Сегодня залила рассолом, а теперь вздумалось уехать на пару дней.
Ничего страшного,как вернётесь закроете.В моем рецепте три дня на заквашивание.
-
Девочки, вычитала в этой теме рецепт огурцов солёных с горчицей. Я так поняла, многие их делают. Подскажите, если не два, а три дня их поквасить, плохо будет? Сегодня залила рассолом, а теперь вздумалось уехать на пару дней.
Чем дольше они стоят, тем кислее и ядренее становятся. Если любите кислые, то будет кайф! Ну и в супы добавлять. и салаты я люблю поядренее огурчики :ab:
-
Ничего страшного,как вернётесь закроете.В моем рецепте три дня на заквашивание.
Чем дольше они стоят, тем кислее и ядренее становятся. Если любите кислые, то будет кайф! Ну и в супы добавлять. и салаты я люблю поядренее огурчики :ab:
Спасибо, девочки, вы меня успокоили. Мы любим ядрёные :bf:
-
Девочки :bc: угостили вишней с дачи 6кг. хочу варенье сделать, киньте вкусный рецепт, такой чтоб оно было тягучее, густое, не жидкое, какие пропорции и как делать, первый раз буду делать :ah: передумала делать, много времени надо, лучше заморозю.
-
Девочки, а огурцами ещё рано заниматься? Я про консервацию.
-
Девочки, а огурцами ещё рано заниматься? Я про консервацию.
Цена пока еще высокая держится(.
На Нахичеванском рынке именно те, которые на закрутку - ровные, небольшие и т.д. вчера были по 60 руб. это дорого((
В прошлом году брала в первых числах июля мешок 32 кг по 20 руб. за кг, но в июле уже цена поднялась. Племяшка на 2 недели раньше брала по 17 руб.
Так что я еще жду)
-
Девочки, а огурцами ещё рано заниматься? Я про консервацию.
сестра вчера закрыла уже, она по 30 рублей заказывала у знакомой, я жду когда свои будут))
-
Спасибо, девочки :ax:
Я обычно в конце июня , точнее даже в 20х числах закрываю, потом мне кажется они по жаре уже начинают жариться и ценник сразу начинает расти. А в этом году он что-то не особо падает ещё, но 60р - это конечно ооочень дорого :ac:
-
Девочки, а огурцами ещё рано заниматься? Я про консервацию.
если найдете домашние, то и закрутить можно, а те, что на рынке, рано еще
-
Девы а кто делает варенье из зеленых орехов? В детстве соседка угощала - вкус с ноткой шоколада. Поставила замачиваться орехи, рецепт пока выбираю. Их много вариантов. Хочется как в детстве. Потом я такого вкусного не пробовала. Вот такой рецептик присомтрела с какао http://www.povarenok.ru/recipes/show/58418/. Кто-нибудь такой делал? Шоколадная нотка чувствуется?
-
Девочки, ну подскажите ,опытные хозяюшки! В прошлом году впервые занималась заготовками на зиму. В этом году по уже опробованному рецепту закрыла кабачки. Они с уксусом. Пустые банки стерилизовала. Короче, на вторые сутки половина банок вздулась и рассол помутнел. Это их все,на помойку? :ac: И может ли это быть из-за жары? Я думала ,что с уксусом в любом случае стоят нормально.
-
Девочки, ну подскажите ,опытные хозяюшки! В прошлом году впервые занималась заготовками на зиму. В этом году по уже опробованному рецепту закрыла кабачки. Они с уксусом. Пустые банки стерилизовала. Короче, на вторые сутки половина банок вздулась и рассол помутнел. Это их все,на помойку? :ac: И может ли это быть из-за жары? Я думала ,что с уксусом в любом случае стоят нормально.
может быть недостаточно уксуса или жарко... или кабачки такие (перекормленные)
-
может быть недостаточно уксуса или жарко... или кабачки такие (перекормленные)
надеюсь,что из-за жары. А то только начала в этом году , и раз...воодушевление пропало. Боюсь теперь делать еще что-то((
-
Девочки, а кто-нибудь делал джем из абрикоса, типа конфитюра что бы был? поделитесь рецептиком плиз :ax:
-
Я делала. Без рецепта вообще, сама придумала, на глаз и пробовала. Абрикосы в блендер с сахаром, получается пюрешка, эту пюрешку уваривать до нужно вам консистенции. В конце добавить сок лимона. Я всегда с рецептами не заморачиваюсь, у всех разные вкусы и разные пропорции подходят. Просто пробую и в процессе поределяю, чего мне не хватает.
-
Девы а кто делает варенье из зеленых орехов? В детстве соседка угощала - вкус с ноткой шоколада. Поставила замачиваться орехи, рецепт пока выбираю. Их много вариантов. Хочется как в детстве. Потом я такого вкусного не пробовала. Вот такой рецептик присомтрела с какао http://www.povarenok.ru/recipes/show/58418/. Кто-нибудь такой делал? Шоколадная нотка чувствуется?
готовили? как все вышло?
я в своем детстве у бабушки помню, что их месяц в извести вымачивают и чистят кожуру, как с картошки, а потом все ходят месяц или дольше с грязными руками ....
-
готовили? как все вышло?
я в своем детстве у бабушки помню, что их месяц в извести вымачивают и чистят кожуру, как с картошки, а потом все ходят месяц или дольше с грязными руками ....
а перчатки?
-
Варенье еще в процессе приготовления. Я специально искала рецепт без извести (даже не знаю, где ее взять) и без чистки (то вкусное варенье из детства было из неочищенных орехов). 8-10 дней не получилось вымачивать - орехи начали чернеть, поэтому я ограничилась 6 днями. Сварились до нужной кондиции быстрее, чем указано в рецепте, за 2 часа, а не за 3. А вот в сахарном сиропе варить 2 часа маловато на мой вкус. Я решила еще часик поварить. Только вчера меня не хватило уже.
-
Фух, закончила варить. Не доживет до зимы однозначно:) Получилось всего 2 баночки - даже закатывать не стала. Орехи увариваются сильно. Да, вкус похож на вкус из детства. Я правда какао добавила чуть больше чем в рецепте, гвоздики у меня не было, а имбирь в порошке заменила свежим корнем имбиря. Орехи все проварились, внутри мягкие, черные, не горькие, вкус шоколада. Все как хотела. Только у меня наоборот все - варила в воде 2 часа, в сиропе 3, в рецепте наоборот.
-
Подскажите, пожалуйста, когда оптимальное время для заготовки малины?
-
Подскажите, пожалуйста, когда оптимальное время для заготовки малины?
по-моему, как раз начиная с сейчас
-
Девочки, скажите, банки с завинчивающимися крышками для любой консервации подходят? И как стерилизовать крышки? почитала, что их нельзя нагревать выше 60 градусов
-
Варенье еще в процессе приготовления. Я специально искала рецепт без извести (даже не знаю, где ее взять) ..
А дайте плиз рецептик!а то что то известь в пищу для меня противоестественно как то(всё равно что с цементом:-))
-
Девочки,а из абрикосок без сахара можно сделать закруточку?не взорвется?сколько минимально по времени кипятить?
-
Девочки, скажите, банки с завинчивающимися крышками для любой консервации подходят? И как стерилизовать крышки? почитала, что их нельзя нагревать выше 60 градусов
а где купили их? Тоже зочу попробовать
-
а где купили их? Тоже зочу попробовать
в окее были
-
Девочки, скажите, банки с завинчивающимися крышками для любой консервации подходят? И как стерилизовать крышки? почитала, что их нельзя нагревать выше 60 градусов
Я и не знала, что их нагревать нельзя))
Я как и обычные - прокипятила и закрыла). Через 3 года выкинула (т.к. ржавчина хоть где-то да появится).
Закрываю с ними в основном салаты и варенье. На компоты (3-х литровые банки) всегда обычные).
-
а где купили их? Тоже зочу попробовать
В Ашане (МЕГА на Аксай) тоже были.
-
Девочки,а из абрикосок без сахара можно сделать закруточку?не взорвется?сколько минимально по времени кипятить?
По-моему взорвется без сахара. Даже если сахара мало, скиснет. А если без... я бы не рисковала.
-
Купила в ашане сегодня в меге, там разные размеры. Хотела вишни в собственном соку без косточек, а теперь вот волнуюсь, в прошлом году обычными закручивала, отлично все. Я без вишен жить не могу, не хотелось бы пролететь.
Так что, лучше кипятить? Крышки елабужские, я даже на их сайт зашла, думала, ну а вдруг рекомендации какие есть ))
-
Завинчивающиеся крышки всегда просто кипячу. Сначала минуты 3 на сильном огне, потом оставляю на слабом (на любое количество времени, пока нужны), чтобы не остывали, достаю по одной и закручиваю. Хоть елабужские, хоть обычные. Никогда ничего с ними не происходило.
-
Купила в ашане сегодня в меге, там разные размеры. Хотела вишни в собственном соку без косточек, а теперь вот волнуюсь, в прошлом году обычными закручивала, отлично все. Я без вишен жить не могу, не хотелось бы пролететь.
Так что, лучше кипятить? Крышки елабужские, я даже на их сайт зашла, думала, ну а вдруг рекомендации какие есть ))
Девочки, привет. вот я снова тут. По поводу крышек, даже не парьтесь кипятите (хватит крышки года на 3-5 смотря из какого материала) и крутите вишню. Ничего не будет, крутила не раз смородину, вишню, черешню, огурцы и салаты всяческие. Томат кручу в бутылках из под сока с закручивающимися крышками. А вот лет 15-20 назад, когда с банками был большой напряг, все соки (делали с мамой в соковарке все что росло в саду) закрывали в бутылках из под шампанского, если не было пробок, заваривали сольевой пробкой и хранили на балконе. И все ок.
Отчитываюсь уже накрутила
компот: с иргой, клубникой и ирга, клубника и смородина, черешня, черешня и смороди, чершня и клубника, вишня. (25 баллонов)
смородину с сахаром в баночки (не вареную) (2 баночки)
огурцы 3 баллона по филипуськиному рецепту (которые ПАСтерезовать нужно)
сегодня ждут баллоны с компотами ещё с абрикоской
Намарозила гороха.
Пока все!
-
Так и сделала, прокипятила. Вроде ничего там не поплавилось :disco:
-
Я не читала инструкцию :scratch: Кипятила и в прошлом и в позапрошлом году.Крышки, банки и содержимое выжили каким-то образом :bh:
-
А дайте плиз рецептик!а то что то известь в пищу для меня противоестественно как то(всё равно что с цементом:-))
Посмотрите выше. Я в первом посте ссылку кидала на рецепт.
-
Девочки,а из абрикосок без сахара можно сделать закруточку?не взорвется?сколько минимально по времени кипятить?
Абрикос без сахара стоять не будет, положите немного хотя бы и стерилизуйте.
-
девочки, кто-нибудь сохранял рецепт кабачковой (овощной) икры прошлогодней? кажется она называлась "много не бывает"
-
Девочки, привет. вот я снова тут. По поводу крышек, даже не парьтесь кипятите (хватит крышки года на 3-5 смотря из какого материала) и крутите вишню. Ничего не будет, крутила не раз смородину, вишню, черешню, огурцы и салаты всяческие. Томат кручу в бутылках из под сока с закручивающимися крышками. А вот лет 15-20 назад, когда с банками был большой напряг, все соки (делали с мамой в соковарке все что росло в саду) закрывали в бутылках из под шампанского, если не было пробок, заваривали сольевой пробкой и хранили на балконе. И все ок.
Отчитываюсь уже накрутила
компот: с иргой, клубникой и ирга, клубника и смородина, черешня, черешня и смороди, чершня и клубника, вишня. (25 баллонов)
смородину с сахаром в баночки (не вареную) (2 баночки)
огурцы 3 баллона по филипуськиному рецепту (которые ПАСтерезовать нужно)
сегодня ждут баллоны с компотами ещё с абрикоской
Намарозила гороха.
Пока все!
а храните , то, что такими крыжками закручиваете в холодильнике? Или можно и так хранить?купила сегодня эти баночки на рынке на зорге, 35 руб 0,5 Л. Хочу испробовать )))
-
девочки, кто-нибудь сохранял рецепт кабачковой (овощной) икры прошлогодней? кажется она называлась "много не бывает"
не мое... скопированное
(http://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2016/06/fc9e1c476b148f2121d53276c5b16b87.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=fc9e1c476b148f2121d53276c5b16b87)(http://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2016/06/dcd838c10b57cfa506f75032fa5ad86c.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=dcd838c10b57cfa506f75032fa5ad86c)(http://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2016/06/99646b61fb8c3cc4a96ff9d1c71d2dff.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=99646b61fb8c3cc4a96ff9d1c71d2dff)(http://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2016/06/fe4a981d4cf90cbcb3a2eb9e4278dafe.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=fe4a981d4cf90cbcb3a2eb9e4278dafe)
-
а храните , то, что такими крыжками закручиваете в холодильнике? Или можно и так хранить?купила сегодня эти баночки на рынке на зорге, 35 руб 0,5 Л. Хочу испробовать )))
То, что не Варю или не добавляю консерванты храню в холодильнике, все остальное всю жизнь храню на балконе. Даже в этом году яблочно-грушевое пюре хранилось на утепленном балконе.
-
не мое... скопированное
(http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=fc9e1c476b148f2121d53276c5b16b87)
это мой рецепт, верно все!!!!
-
http://forum.say7.info/topic16499.html вот поэтому рецепту делаю
девочки, а вот эти вишни в собственном соку хранятся в холодильнике после закрутки или можно на балкон? как считаете? кто уже такое готовил?
-
девочки, а вот эти вишни в собственном соку хранятся в холодильнике после закрутки или можно на балкон? как считаете? кто уже такое готовил?
подобное делала (пока вишни много было) хранила на балконе.
-
подобное делала (пока вишни много было) хранила на балконе.
фууух :ab: спасибо! :ax:
-
фууух :ab: спасибо! :ax:
Я да же никогда не дозаливала водой, и так все ок!
-
Девочки, на оптовом овощном на алмазе кто был недавно? Хочу туда в воскрксенье рвануть, закупиться-во сколько туда лучше ехать? Как там цены? Или в кулешовку поехать? Куда лучше, и во сколько, вопрос?
-
В Кулешовке дороже будет. Я в этом году еще не ездила. А в прошлом году в Кулешовке было дороже. Если есть возможность лучше ехать не в выходной день.
-
Девочки, хочу закрыть аджику, но нет у меня проверенного рецепта. Такая, чтоб на вкус как свежая была, а не консервированная, может есть у кого-нибудь рецепт? :ax:
-
Девочки, на оптовом овощном на алмазе кто был недавно? Хочу туда в воскрксенье рвануть, закупиться-во сколько туда лучше ехать? Как там цены? Или в кулешовку поехать? Куда лучше, и во сколько, вопрос?
Если бы ехала за огурцами, это или Кулешовка(всегда докупаю там огурцы, ткт кручу не меньше 35-45 баллонов) или прямо в Багаевку. Но не Алмаз... За остальным не знаю!
-
Девочки, хочу закрыть аджику, но нет у меня проверенного рецепта. Такая, чтоб на вкус как свежая была, а не консервированная, может есть у кого-нибудь рецепт? :ax:
Уже несколько лет делаю полузаготовки в холодильник. А потом, когда надо открываю омат и делаю какую хочу аджичку или кЕПчуп!!!
-
Или даже не аджику хочу, а хренодёр. Чтоб и сейчас можно было кушать, и законсервировать.
Кстати, хрен уже продается на базаре? :ah:
-
Emili, вот по поиску нашла
Вот и делайте ее тоннами, она у нас в лёт уходит.
Икра с громким, но очень вкусным названием "МНОГО не БЫВАЕТ"
на 3 кг кабачков:
3 кг помидорчиков;
2 кг морковки;
5 шт болгарского перчика (можно больше);
1 шт горького перца (для ребенка делаю отдельно и горький перец не кладу вообще);
1 кг репчатого лука;
200 гр чеснока;
3 шт крупных яблочка;
1 стакан растительного масла;
соль, сахар и черный перчик по вкусу.
Все проворачиваю через мясорубку и ставлю на огонь и увариваю (после закипания огонь делаю минимальный и томиться икорка до готовности, в среднем не меньше 3 часов, не забываем частенько помешивать иначе пригорит). Девоньки обязательно под крышкой, т.к. морковка должна хорошо провариться и вообще булькает сильно. Дальше остужаю и вход идет блендер (взбиваю в нем, для получения той самой консистенции, как у покупной). Возвращаю все обратно в кастрюлю, наливаю постное масло. Доводим до кипения. Баночки стерилизуем, наливаем икру и закрываем и укутываем до момента когда остынут. Т.к. в этот раз увожу все в погреб, решила не пастеризовать банки (, а так обычно: стерелизовала банку, накладывала икру, потом па стерилизовала их согласно их объему, закрывала крышкой и укутывала). Получается у меня 8 баночек по 0,7.
Вроде все написала. Нам икра понравилась, надеюсь и Вам понравиться, приятного Вам аппетита.
Делаю эту икру и просто на покушать.
Кто делал, по моему рецепту не дадут мне соврать, что её название соответствует её содержанию.
-
Мне, кстати, очень понравилась эта икра, хочу и в этом году закрыть
-
Мне, кстати, очень понравилась эта икра, хочу и в этом году закрыть
Ура, Ура!!!! Моя! :ah:
-
Emili, вот по поиску нашла
спасибо большое :ax:
научите меня тоже искать по всей теме
а то у меня только на страничке получается :al:
-
спасибо большое :ax:
научите меня тоже искать по всей теме
а то у меня только на страничке получается :al:
кнопочка печать, а потом как обычно!!! ищите.
-
Девочки, раскрыла банки, они у меня вверх дном стояли, а там по верху пенка, много мааахоньких пузыриков ((( вишни в собствнном соку. Выкидывать?
-
Девочки, раскрыла банки, они у меня вверх дном стояли, а там по верху пенка, много мааахоньких пузыриков ((( вишни в собствнном соку. Выкидывать?
Я если честно с таким не сталкивалась. У меня бывает и баночки с вишней не дают столько сока, что бы до вверху, воды не доливаю и закручиваю. И ничего!
-
Девочки, раскрыла банки, они у меня вверх дном стояли, а там по верху пенка, много мааахоньких пузыриков ((( вишни в собствнном соку. Выкидывать?
Ничего не надо выкидывать. У меня и на варенье пенка бывает, все нормально стоит.
-
Спасибо за советы. В будни, к сожалению, никак-мы все работаем. Так что рванем с утреца в воскресенье
:ab: А кстати-уже огурцы пора закрывать? Или еще рано? Надо цены на алмазе глянуть
-
Спасибо за советы. В будни, к сожалению, никак-мы все работаем. Так что рванем с утреца в воскресенье
:ab: А кстати-уже огурцы пора закрывать? Или еще рано? Надо цены на алмазе глянуть
Гала, отпишитесь потом о ценах, хорошо :ax:?
-
Спасибо за советы. В будни, к сожалению, никак-мы все работаем. Так что рванем с утреца в воскресенье
:ab: А кстати-уже огурцы пора закрывать? Или еще рано? Надо цены на алмазе глянуть
Я закрутила 3 баллона уже.
-
Девочки, хочу закрыть аджику, но нет у меня проверенного рецепта. Такая, чтоб на вкус как свежая была, а не консервированная, может есть у кого-нибудь рецепт? :ax:
С томатом или без? Я в прошлом году перелопатила интернет, рецептов много, нашла тот, который мне приглянулся, но не сохранила, потому что у меня, как обычно, мои вкусы со вкусом автора рецепта по части пропорций не совпали. Я пробовала и так нашла свой вкус. Запомнила сам принцип, он не сложный. Красный болгарский перец сладкий, чеснок, красный перец горький. Все в блендер, соль и специи, какие любите. Можно еще сухую зелень добавить. Основной ингредиент красный болгарский сладкий перец. А к нему уже добавить на свой вкус красный горький, чеснок и специи какие любите. Эта аджика не вариться, а сразу в стерилизованные банки. Муж правда настоял, чтобы я хотя бы закипятила. Всю зиму она пережила благополучно. Но я добавила больше горького перца и чеснока, чем было в рецепте. Мы любим поострее
-
Гала, отпишитесь потом о ценах, хорошо :ax:?
Хорошо :ab: Главное-не забыть!
-
Спасибо за советы. В будни, к сожалению, никак-мы все работаем. Так что рванем с утреца в воскресенье
:ab: А кстати-уже огурцы пора закрывать? Или еще рано? Надо цены на алмазе глянуть
огурцы пора, на Нахичеванском 30-35 на алмазе конечно дешевле будет, я жду свой урожай)) пока только малосольные сделала на сейчас покушать
-
Если бы ехала за огурцами, это или Кулешовка(всегда докупаю там огурцы, ткт кручу не меньше 35-45 баллонов) или прямо в Багаевку. Но не Алмаз... За остальным не знаю!
а где там искать? дайте ориентир, пожалуйста.
-
Ничего не надо выкидывать. У меня и на варенье пенка бывает, все нормально стоит.
Просто вишни без сахара :scratch: Ничего?
Я если честно с таким не сталкивалась. У меня бывает и баночки с вишней не дают столько сока, что бы до вверху, воды не доливаю и закручиваю. И ничего!
У меня тоже без воды, но такие сочные, что вишни в соку плавают практически.
-
и мне расскажите, где в кулешовке рынок ?
Мне с Батайска на Алмаз вообще край географии :)
-
С томатом или без?
да, я хочу именно со свежим вкусом томата. Буду эксперементировать.
-
и мне расскажите, где в кулешовке рынок ?
Мне с Батайска на Алмаз вообще край географии :)
со стороны ростова перед Кулешовкой справа.
-
и мне расскажите, где в кулешовке рынок ?
Мне с Батайска на Алмаз вообще край географии :)
ой, там не пропустишь :girl_haha: там он большой, огороженный, куча машин. По правую руку, если ехать в Азов по старой дороге.
-
Happy_Woman, Галя - спасибо!! Поеду на выходных разведывать.
-
и я - спасибо
а подскажите, то ли кулешовка, то ли овощной раньше тоже был справа базарчик, а теперь разогнали и стоят там теперь три калеки-палатки - это не он?
-
на овощном три калеки :girl_haha: там еще ларек есть, где в баллонах соки продают. Муж мой все время пролетает мимо, я так и не знаю - похожи эти соки на те, что в детстве были, или нет :girl_haha:
-
Дайте,пожалуйста,вкусный проверенный рецепт ткемали :bc:
Начала готовить по рецептам из интернета,фигня какая -то кислая получается :ah:
-
девочки а из абрикосы можно компот закрыть? или будет очень сладким? поспела абрикоса, а что с ней делать не знаю (варенье мы не едим из нее)
-
:as: с абрикоса очень вкусный и пахучий компот :as:
-
Просто вишни без сахара :scratch: Ничего?
Но в них же есть кислота, а это консервант. Понаблюдайте как дальше будут себя вести. Если брожение началось, то очень скоро просто крышки вздуются.
-
девочки а из абрикосы можно компот закрыть? или будет очень сладким? поспела абрикоса, а что с ней делать не знаю (варенье мы не едим из нее)
Компотик, в обязательном порядке делать. Очень вкусный!
-
Девочки, хочу закрыть аджику, но нет у меня проверенного рецепта. Такая, чтоб на вкус как свежая была, а не консервированная, может есть у кого-нибудь рецепт? :ax:
Я вот так делаю:
Помидоры 3 кг.
Чеснок - 500 гр.
Болгарский перец 30 шт.
Перец горький - 8 шт.
Яблок - 10 шт.
Морковь - 5 шт.
Укроп, петрушка - 3 пучка
Соль, сахар, уксус по 2 столовые ложки.
Все перекрутить, перемешать и варить 40 минут, потом раскладываем по баночкам.
-
Кто-нибудь в курсе куда делись кореянки которые огурцы на сотни продавали на старом базаре???? нет их теперича в крытых рядах
-
Девочки, знающие, ну скажите, нужно ли срочно огурцы закрывать?
Тетка моя панику подняла, говорит, если сейчас не закрутить, то потом будет неурожай. Что сейчас самая низкая цена на огурцы.
Так ли это?
Судя по рынкам, не могу сказать, что сейчас больно дешевые огурцы.
-
давно делаю такую свежую, бродячую, не вареную аджику и храню в холодильнике.
1кг томатов и 1кг сливы (без кожуры), (или просто 2 кг помидор), 300 гр чеснока и 300гр горького перца (его сейчас сложно найти, острый только у основания), соль, зелень по вкусу. и еще 3 ст.л. (50 гр) уксуса как консервант, чтоб сильно не бродила.
все через мясорубку , перемешать и разложить по баночкам, только не до краев, она немножко бродит
-
Дайте,пожалуйста,вкусный проверенный рецепт ткемали :bc:
Начала готовить по рецептам из интернета,фигня какая -то кислая получается :ah:
ну ткемали от сорта слив зависит, кислинка должна быть :scratch:
я по этому рецепту готовила, мне нравится
http://forum.say7.info/topic46293.html
-
:as: с абрикоса очень вкусный и пахучий компот :as:
Компотик, в обязательном порядке делать. Очень вкусный!
девочки а сахара в него также? стакан?
Девочки, знающие, ну скажите, нужно ли срочно огурцы закрывать?
я в том году как раз в это время и закрывала ибо в позапрошлом в июне не закрыла, то ждала вторую волну огурцов, то когда цена снизится меньше 30 рублей, но так и не дождалась погорели они и соответственно по цене около 60 рублей стали, так что зиму были без огурцов, поэтому я не провожу испытания и закрываю именно сейчас, единственное теперь у нас свой огород и в течении лета просто еще по баночке добавляю к тем что купили на базаре
-
девочки а сахара в него также? стакан?
Как любите, я на сладкую ягоду 80 гр все кладу сахара, тогда компотик пахнет хорошо и вкус ягод сохраняется. На вишню и то кладу грамм 150 не больше.
Я всегда, когда свои не сажала, крутила вторичные. Сейчас не подскажу. тк за ценами не слежу, закрываю излишки своих, единственное очень красивых с пальчик длиной покупаю и закрываю баночки 3 (но 9кг, не 150кг?!!!! :ai:)
-
я в том году как раз в это время и закрывала ибо в позапрошлом в июне не закрыла, то ждала вторую волну огурцов, то когда цена снизится меньше 30 рублей, но так и не дождалась погорели они и соответственно по цене около 60 рублей стали, так что зиму были без огурцов, поэтому я не провожу испытания и закрываю именно сейчас, единственное теперь у нас свой огород и в течении лета просто еще по баночке добавляю к тем что купили на базаре
спасибо вам огромное!
моя тетка на прошлой недели в Ольгинке по 19 рублей огурцы купила.
-
спасибо вам огромное!
моя тетка на прошлой недели в Ольгинке по 19 рублей огурцы купила.
там рынок есть? или знакомые?
-
там рынок есть? или знакомые?
Рынок.
Мы обычно в Багаевку за огурцами ездим, а когда времени нет, ограничиваемся Ольгинкой. Вдоль трассы немаленький такой рынок. С левой стороны, если из Ростова ехать, развернуться надо.
-
так это перед ольгинкой или уже в ней рынок? они по будням работают?
-
так это перед ольгинкой или уже в ней рынок? они по будням работают?
про будни не знаю.
Едем по трассе. Поворачиваем на Ольгинку, проезжаем через нее и при выезде на трассу.
-
ага, спасибо
-
ну ткемали от сорта слив зависит, кислинка должна быть :scratch:
я по этому рецепту готовила, мне нравится
http://forum.say7.info/topic46293.html
Спасибо за рецепт. Я приблизительно так и делала. Кисло сильно получилось,пришлось сахар добавлять .
-
Дайте,пожалуйста,вкусный проверенный рецепт ткемали :bc:
Начала готовить по рецептам из интернета,фигня какая -то кислая получается :ah:
ткемали из красной алычи (http://forum.say7.info/topic57088.html) :ay:
я по этому готовила. очень вкусно было)
-
А подскажите куда за банками бежать с закручивающими крышками?
А то мои заканчиваются уже, а у меня столько еще планов на закрутку :girl_haha:
И хоть примерную цену на них, что б не лоханутся, и не купить в тридорого.
Нужны будут о.5,0.7 и 1 л.
-
А подскажите куда за банками бежать с закручивающими крышками?
А то мои заканчиваются уже, а у меня столько еще планов на закрутку :girl_haha:
И хоть примерную цену на них, что б не лоханутся, и не купить в тридорого.
Нужны будут о.5,0.7 и 1 л.
Точно есть на Центральном рынке. 30 р ориентировочно 0, 5 л
-
Точно есть на Центральном рынке. 30 р ориентировочно 0, 5 л
Спасибо.
Может кто знает в районе пл. Ленина????
-
А подскажите куда за банками бежать с закручивающими крышками?
А то мои заканчиваются уже, а у меня столько еще планов на закрутку :girl_haha:
И хоть примерную цену на них, что б не лоханутся, и не купить в тридорого.
Нужны будут о.5,0.7 и 1 л.
В Ашане,банок вчера накупила разных от 20рублей и до 63р.,ро 63р.это 3х литровый баллон!
-
А подскажите куда за банками бежать с закручивающими крышками?
А то мои заканчиваются уже, а у меня столько еще планов на закрутку :girl_haha:
И хоть примерную цену на них, что б не лоханутся, и не купить в тридорого.
Нужны будут о.5,0.7 и 1 л.
я вчера в ашане в меге купила, по цене не подскажу, не обратила внимания, но помню, что было написано "распродажа" :ab:
-
оверквотинг
подскажите, пожалуйста, а если использовать томатный сок - какое кол-во приблизительно нужно? и по соли, сахару - сколько вы кладете ?
-
Девочки спасибо за координаты где искать банки :ax:
-
Спасибо.
Может кто знает в районе пл. Ленина????
В гипер бегите в РИО!
-
подскажите, пожалуйста, а если использовать томатный сок - какое кол-во приблизительно нужно? и по соли, сахару - сколько вы кладете ?
Вот две бутылки литровые точно выливаю, по соли не подскажу, тк и томат я делаю подсоленный. В процессе уваривания пробую.
-
А подскажите куда за банками бежать с закручивающими крышками?
А то мои заканчиваются уже, а у меня столько еще планов на закрутку :girl_haha:
И хоть примерную цену на них, что б не лоханутся, и не купить в тридорого.
Нужны будут о.5,0.7 и 1 л.
0,5 на зорге 35 руб
-
В Ашане,банок вчера накупила разных от 20рублей и до 63р.,ро 63р.это 3х литровый баллон!
это с закручивающимися крышками?
-
В гипер бегите в РИО!
Наш?
-
У моей мамы очень много разных банок :и разного объема(0,5л,0,7л,1л и др.объемов в том числе 10л) и закручивающихся и под обычные жестянные крышки.
Зимние закрутки она делает уже не в тех объемах.
Кому нужны банки ,звоните 89281781359 елена ивановна
-
Девочки, поменяю свои банки на Ваши закрутки.
Банки 0.7 . С обычными крышками. Договоримся, по какому курсу)).
Парк ДГТУ.
-
Вот две бутылки литровые точно выливаю, по соли не подскажу, тк и томат я делаю подсоленный. В процессе уваривания пробую.
спасибо)
-
это с закручивающимися крышками?
да именно с закручивающимеся крышками!
-
ну ткемали от сорта слив зависит, кислинка должна быть :scratch:
я по этому рецепту готовила, мне нравится
http://forum.say7.info/topic46293.html
И я по этому рецепту делала в прошлом году, нам понравился. Делала из терновки.
-
да именно с закручивающимеся крышками!
спасибо большое! Сеглдня там купила по 15 руб 0,5 Супер!
-
И я по этому рецепту делала в прошлом году, нам понравился. Делала из терновки.
Сегодня уже открыли баночку одну,едим)))
Одну свекрови отдала.
Получилось вкусно,но не остро
-
ну ткемали не должно быть острым, это ж не аджика.
-
Актуально)))
-
Съездили мы сегодня на алмаз...Что сказать - вообще в конец обнаглели эти гости из солнечного таджикистана, узбекистана, и откуда там они еще понаехали :aq: Цены мрак, у нас на рынке точно такие же! Так нафиг я у них буду брать продукты не первой свежести, если мне за эти же деньги прямо с куста свежака наберут??? Еще и придарят с собой что-нибудь?? Вон, сегодня купила ягод у нас, так мне алычи и вишни наложили ведро, и кабачков 3 кг :girl_haha: Неее, хай там у них соотечественники берут, я туда ни ногой больше!
Цены абсолютно идентичны ценам на центральном рынке, я там в пятницу вечером была
-
Съездили мы сегодня на алмаз...Что сказать - вообще в конец обнаглели эти гости из солнечного таджикистана, узбекистана, и откуда там они еще понаехали :aq: Цены мрак, у нас на рынке точно такие же! Так нафиг я у них буду брать продукты не первой свежести, если мне за эти же деньги прямо с куста свежака наберут??? Еще и придарят с собой что-нибудь?? Вон, сегодня купила ягод у нас, так мне алычи и вишни наложили ведро, и кабачков 3 кг :girl_haha: Неее, хай там у них соотечественники берут, я туда ни ногой больше!
Цены абсолютно идентичны ценам на центральном рынке, я там в пятницу вечером была
Мы сегодня там были, и согласна, цены ....алыча красная по 80 :ai:, поехали потом на Днепровский там с машины по 30 купили, только что мельче она, но на компот мне как раз
спросила картошку по 15, на Днепровском по 20, не великая разница, если конечно не мешок брать
-
Да нечего там делать, обдираловка! У нас в Якутске якуты когда-то учили азеров жизни - прибегали на рынок, и громили и за цены невменяемые. Помогало. Громить не призываю, но перестать у них покупать, чтобы они сами жрали свой протухающий товар, который никто не берет - вполне возможно, и будет действенно. Присосались, как пауки :aq:
-
А я хочу за таджиков заступиться - мы берем у них на центральном рынке сухофрукты и бобы. Все по нормальным ценам и всегда уступят. Насчет алычи и картошки конечно не знаю - не обращала внимание..
-
А я хочу за таджиков заступиться - мы берем у них на центральном рынке сухофрукты и бобы. Все по нормальным ценам и всегда уступят. Насчет алычи и картошки конечно не знаю - не обращала внимание..
да я тоже на других рынках покупаю продукты не только у русских, но, тогда не надо Алмаз позиционировать как оптовый рынок, где в принципе цены должны быть ниже чем на обычных рынках
-
да я тоже на других рынках покупаю продукты не только у русских, но, тогда не надо Алмаз позиционировать как оптовый рынок, где в принципе цены должны быть ниже чем на обычных рынках
И я о том же!
-
Сегодня уже открыли баночку одну,едим)))
Одну свекрови отдала.
Получилось вкусно,но не остро
Ну да, не остро. Кисло-сладко-пряно ))) Вкуснооооо
-
Именно кисло-сладко-пряно) Правильно описали :ay:
Сегодня еще нарвала на даче зеленую алычу. Еще наделаю
-
Девочки, а огурцы по какой цене сейчас?
-
и абрикосы по какой цене? видела по 110 такие красивые,тверденькие, как раз на варенье дольками или компот. но думаю дорого или подешевеют еще?
-
Вчера были на оптовой (Алмаз). Днем его ругали, но мне отписаться некогда было - закрутки. Все познается в сравнении)). Итак:
У нас - Нахичеванский рынок:
картошка 25 - там такую же родственники взяли по 13
абрикосы у нас от 80 (жердела) до 120 ( абрикосы импортные желтые) - там взяла по 40 руб. хорошие, крупные абрикосы не импортные. От косточек отделялись практически все хорошо, из 8 кг. только 3 червивые, и штуки 4 "с гнильцой".
Кукуруза у нас 25 руб за початок - там я взяла по 12 (но в основном по 14).
Огурцы (на закрутку у нас не знаю, последний раз ходил сын и спрашивал, говорит, что около 60. Но мне не верится) - там в основном по 35 - 38. Но мне не нравилось "качество". То мягковатые, то крупные. Я уже было решила не брать, и уже собирались уезжать - у женщины с подростком взяла мешок 40 кг. по 30 руб.. У нее же взяла помидоры 1 кг по 50 руб, у нас такие (розовые) от 100 руб. и болг. перец за 50 руб за кг. Почем б. перец у нас на рынке - я не знаю.
Что еще? Спрашивала - смородина по 200 руб за кг. Хорошая, сухая, уже без хвостиков.
Как то так).
Так что не нужно закрывать рынок - мне и родственникам он экономить помогает.
Ой, да, забыла написать - я не такжичка)).
Всем приятных заготовок).
-
Тоже интересуюсь ценами на огурцы, хочу в воскресенье в Кулешовку съездить...
-
Девочки, кто сушил когда-нибудь кабачки?
Хочу попробовать, может, есть какие-нибудь тонкости?
Спец. сушилки не имею, так что буду сушить дедовским способом - на окошке. ))
-
Мы были в будний день на алмазе , скупились хорошо. Цены приличные были.
А в выходной поехали цены бешеные и выбора нет.
Наверное от дня недели зависит.
-
про цены на оптовом поспорю.
Во-первых, надо торговаться. А, во-вторых, брать именно оптом. Если берете килограмм-два, то да, нет необходимости тащиться на алмаз, а вообще там дешевле. Тут уже сравнивали цены с Нахичеванским рынком, отличаются существенно.
-
Девочки, рекомендую на Алмазе вес еще проверять своими весами, потому как знаю кучу случаев недовеса в реале.
-
и абрикосы по какой цене? видела по 110 такие красивые,тверденькие, как раз на варенье дольками или компот. но думаю дорого или подешевеют еще?
У НАС ВО ДВОРЕ ДЕРЕВО УЖЕ ОСЫПАЛОСЬ. ОТХОДЯТ УЖЕ АБРИКОСЫ
-
Есть домашняя красная алыча (средний размер, косточка маленькая) - 10 л ведро, 7 кг. На компоты, варенье, ткемали. Алыча одна в одну, чистая, не червивая, рвалась вручную
И еще домашний крупный сладкий крыжовник - 5 л ведро, 3 кг.
Территориально - Нахичевань.
Пишите в личку, пжл :ax:
-
Кто знает, почем малина на оптовом и есть ли клубника?
-
Кто знает, почем малина на оптовом и есть ли клубника?
Цену не скажу. Малина была, клубнику не видела.
Была черника, смородина, много крыжовника.
-
Вчера были на оптовой (Алмаз). Днем его ругали, но мне отписаться некогда было - закрутки. Все познается в сравнении)). Итак:
У нас - Нахичеванский рынок:
картошка 25 - там такую же родственники взяли по 13
абрикосы у нас от 80 (жердела) до 120 ( абрикосы импортные желтые) - там взяла по 40 руб. хорошие, крупные абрикосы не импортные. От косточек отделялись практически все хорошо, из 8 кг. только 3 червивые, и штуки 4 "с гнильцой".
Кукуруза у нас 25 руб за початок - там я взяла по 12 (но в основном по 14).
Огурцы (на закрутку у нас не знаю, последний раз ходил сын и спрашивал, говорит, что около 60. Но мне не верится) - там в основном по 35 - 38. Но мне не нравилось "качество". То мягковатые, то крупные. Я уже было решила не брать, и уже собирались уезжать - у женщины с подростком взяла мешок 40 кг. по 30 руб.. У нее же взяла помидоры 1 кг по 50 руб, у нас такие (розовые) от 100 руб. и болг. перец за 50 руб за кг. Почем б. перец у нас на рынке - я не знаю.
Что еще? Спрашивала - смородина по 200 руб за кг. Хорошая, сухая, уже без хвостиков.
Как то так).
Так что не нужно закрывать рынок - мне и родственникам он экономить помогает.
Ой, да, забыла написать - я не такжичка)).
Всем приятных заготовок).
не было там цен таких и близко! Кроме картошки, ага. Абрикосы- 110-250, малина 300, вишня 150, кукуруза - 20. Я хотела купить всего по ящику, кукурузы - 2 мешка - не скинули, мерзавцы, ни копейки! Были в 10 утра в воскресенье. И да - больше я в этот шанхай - ни ногой.
-
не было там цен таких и близко! Кроме картошки, ага. Абрикосы- 110-250, малина 300, вишня 150, кукуруза - 20. Я хотела купить всего по ящику, кукурузы - 2 мешка - не скинули, мерзавцы, ни копейки! Были в 10 утра в воскресенье. И да - больше я в этот шанхай - ни ногой.
Ну каждому свое.. Мы там были тоже в воскресенье, только чуть позже - около 12 - 13.00. Врать мне смысла тоже нет никакого.
Абрикосы компот вчера закрыла, огурцы взяла мешок - 15 банок вчера закрыли и сейчас 3. Ибо вчера уже никакая была - в три ночи легла).
Кукурузу тоже вчера сварила - сладкая, мои с удовольствием схомячили).
-
Девочки, нам подарили в прошлом году электросушилку, но я ее еще не испытывала...
С чего мне начать сейчас можно?
Кроме яблок, груш, абрикос, можно засушить? Кабачки, помидоры можно ли?
Интересно что получается наверняка удачным и пользуется у вас популярностью с семье?
Долго ли хранится потом сушка и как возвращаете к свежему виду ее?
Поделитесь мнением) :ax:
-
Я на днях выбирала на подарок сушку. Вот эту тему тоже читала http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=31579.0. Сушат и кабачки, и помидоры, и болгарский перец, и зелень....Хранят по пакетам на балконе.
-
Я на днях выбирала на подарок сушку. Вот эту тему тоже читала http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=31579.0. Сушат и кабачки, и помидоры, и болгарский перец, и зелень....Хранят по пакетам на балконе.
Я ее давно прочитала :aha: но она богом забытая...
и никто там не пишет отзывов давным-давно((
Есть конечно несколько постов полезных, но есть и не очень хорошие отзывы,
типа "Неделя сушки и на выходе баночка маленькая", "Шумит чуть тише пылесоса". "Работает только на балконе, т.к. дует горячим воздухом", "Менять поддоны раз в час" :be: - а если оно сушится сутки или двое??
вот и думаю, стОит ли начинать? :girl_haha:
Девочки как оно на деле??
-
ДевочкИ, киньте в меня рецептом джема или повидла из алычи :girl_haha: Никогда не делала ,а тут свалилось на голову ведро алычи.
-
Я ее давно прочитала :aha: но она богом забытая...
и никто там не пишет отзывов давным-давно((
Есть конечно несколько постов полезных, но есть и не очень хорошие отзывы,
типа "Неделя сушки и на выходе баночка маленькая", "Шумит чуть тише пылесоса". "Работает только на балконе, т.к. дует горячим воздухом", "Менять поддоны раз в час" :be: - а если оно сушится сутки или двое??
вот и думаю, стОит ли начинать? :girl_haha:
Девочки как оно на деле??
Специально бы не пользовалась бы сушилкой. Долго, нудно, свет мотает (оно этого не стоит). Сушу только фрукты и ягоды и то, просто излишки с дачи и на самой даче.
-
Я ее давно прочитала :aha: но она богом забытая...
и никто там не пишет отзывов давным-давно((
Есть конечно несколько постов полезных, но есть и не очень хорошие отзывы,
типа "Неделя сушки и на выходе баночка маленькая", "Шумит чуть тише пылесоса". "Работает только на балконе, т.к. дует горячим воздухом", "Менять поддоны раз в час" :be: - а если оно сушится сутки или двое??
вот и думаю, стОит ли начинать? :girl_haha:
Девочки как оно на деле??
у МЕНЯ СУШКА СУПРА, НЕСКОЛЬКО ЛЕТ. ОЧЕНЬ ДОВОЛЬНА. СТАВЛЮ ТАЙМЕР НА НУЖНОЕ КОЛИЧЕСТВО ЧАСОВ И ВЫСТАВЛЯЮ ТЕМПЕРАТУРУ. СУШУ ВСЕ. ХРАНЮ В ПЛАСТМАССОВЫХ БАНКАХ С ЗАКРУЧИВАЮЩИМИСЯ КРЫШКАМИ
-
у МЕНЯ СУШКА СУПРА, НЕСКОЛЬКО ЛЕТ. ОЧЕНЬ ДОВОЛЬНА. СТАВЛЮ ТАЙМЕР НА НУЖНОЕ КОЛИЧЕСТВО ЧАСОВ И ВЫСТАВЛЯЮ ТЕМПЕРАТУРУ. СУШУ ВСЕ. ХРАНЮ В ПЛАСТМАССОВЫХ БАНКАХ С ЗАКРУЧИВАЮЩИМИСЯ КРЫШКАМИ
а в пластмассовых жучки не заводятся?Говорят,что сушку всю в стекле хранить надо....Купила сушилку,теперь думаю какие к ней банки покупать...
-
Девочки, хочу поучиться в этом году делать консервацию.
Как вы выбираете закаточную машинку и крышки?
Когда нужно стерилизовать банки и как это лучше делать?
-
а в пластмассовых жучки не заводятся?Говорят,что сушку всю в стекле хранить надо....Купила сушилку,теперь думаю какие к ней банки покупать...
НЕ ЗАМЕЧАЛА. НО Я ХРАНЮ БАНКИ В НЕОТАПЛИВАЕМОМ ПОМЕЩЕНИИ. У МЕНЯ ЧАСТНЫЙ ДОМ
не пишите капсом
-
а в пластмассовых жучки не заводятся?Говорят,что сушку всю в стекле хранить надо....Купила сушилку,теперь думаю какие к ней банки покупать...
абрикосу и яблоки храню в пласт.банках и даже пакетах на кухне в шкафу, за год ничего не случилось, все норм
-
У меня в теплой отапливаемой кухне вся сушка в банках пластиковых нормально дожила до весны. Весной последнюю доели. В этот раз буду сушить больше. Для меня это оказалось прямо палочка-выручалочка
-
Девочки, кто сушил когда-нибудь кабачки?
Хочу попробовать, может, есть какие-нибудь тонкости?
Спец. сушилки не имею, так что буду сушить дедовским способом - на окошке. ))
Нет никаких тонкостей. Режете и сушите. Я правда в сушилке делала
-
Я ее давно прочитала :aha: но она богом забытая...
и никто там не пишет отзывов давным-давно((
Есть конечно несколько постов полезных, но есть и не очень хорошие отзывы,
типа "Неделя сушки и на выходе баночка маленькая", "Шумит чуть тише пылесоса". "Работает только на балконе, т.к. дует горячим воздухом", "Менять поддоны раз в час" :be: - а если оно сушится сутки или двое??
вот и думаю, стОит ли начинать? :girl_haha:
Девочки как оно на деле??
Не знаю, кому как. У меня дешевая отечественная сушилка. Я ее довольна. По шуму мне нормально, греет конечно, но терпимо. От газовой печки тепла больше. Да, поддоны меняю периодически. Когда раз в час, когда реже (если на ночь оставляю, то как проснусь, так и меняю:). Зимой с удовольствием ели кабачки, баклажане, перцы, помидоры вяленые.
-
Девочки дайте проверенный рецепт компота из абрикос чтобы вкусный и не приторно сладкий был!
-
Я тоже сушилке не нарадуюсь. У нас самая простая Витек вроде....сушится все быстро и легко, шумит, но не сильно, тот же кондиционер в разы шумнее, а сушилка у меня на кухне стоит и никого не напрягает. Зато за сутки сушатся любые фрукты, ягоды, овощи, отлично хранятся и служат полезными конфетками детям весь год.
-
Здравствуйте.
Поначиталась я вашей темки-и так захотелось "закрутить все банки"))) Если вдруг кто будет делиться урожаем-я первая на очереди, предлагайте, пожалуйста.
-
Девочки, хочу поучиться в этом году делать консервацию.
Как вы выбираете закаточную машинку и крышки?
Когда нужно стерилизовать банки и как это лучше делать?
Крышки выбираю какие внешне понравятся :ab:.В последний раз покупала по принципу "в ближайшем ларьке, ибо срочно надо)". Нравятся).
Машинок было три штуки, две выбросила - плохо закрывали, в итоге осталась одна - "а-ля СССР" -у моей мамы такая же, только на 20 лет старше... Покупала на Ц.Рынке.
Банки мою, и пропариваю на кастрюльке с кипятком (специальная крышка с дыркой под горлышко банки, продаётся там же, где и прочая хозяйственная мелочёвка). После закупорки не стерилизую, прячу крышками вниз под два одеяла, до полного остывания)
-
Спасибо за ответы!
Изучаю вопрос дальше. И опять вопросы:
1. Куда лучше ехать за овощами? Работает ли рынок в Ольгинке в будни?
2. Салаты и икру стерилизуют в банках еще не запутанными?
3. Не долго ли стерилизовать банки по одной? Не проще ли в духовке партиями?
:ax:
-
девочки, есть среди вас или кто знает хозяюшку,
которая согласится накрутить в зиму салатов и пр. по моим рецептам?
(не для себя спрашиваю)
-
Есть у кого проверенный рецепт салата с фасолью (с кабачками , луком , помодорами/томатом.....) мне нужны пропорции.
Киньти мне плиз.
-
А кампоты можно закручивать этими крышками, которые закатывать не надо? И салаты из кабачков и икру можно такими крышками ? Варенье сделала, надеюсь простоит зиму в холодильнике ))
-
А кампоты можно закручивать этими крышками, которые закатывать не надо? И салаты из кабачков и икру можно такими крышками ? Варенье сделала, надеюсь простоит зиму в холодильнике ))
Можно конечно.
Я только так и кручу.
Вот буду ключем теперь орудовать, закончились банки с резьбой, а обычных море.
Что ж добру пропадать.
А зеленую аджику кто крутил ? С кинзой.
-
а можно рецепт зеленой аджики с кинзой?
-
а можно рецепт зеленой аджики с кинзой?
Ну мы делаем а подоби этого рецепта, только без масла и кинзу беру проросшию с зелеными горошинками -у нее совсем другой запах.
http://www.aif.ru/food/35029
Всегда делала свекровь, я видела , вот хочу сама сделать.
-
Спасибо за рецептик
-
Можно конечно.
Я только так и кручу.
Вот буду ключем теперь орудовать, закончились банки с резьбой, а обычных море.
Что ж добру пропадать.
А зеленую аджику кто крутил ? С кинзой.
а компоты какие крутите так, любые? И хранить их где можно? Можно еще глупый вопрос эти крышки когда закручиваете хлопка не должно быть никакого?)) просто думаю как понять, что хорошо закрутила ее :ah:
-
а компоты какие крутите так, любые? И хранить их где можно? Можно еще глупый вопрос эти крышки когда закручиваете хлопка не должно быть никакого?)) просто думаю как понять, что хорошо закрутила ее :ah:
у меня не было никакого хлопка, но я первый год закрывала такими крышками, так что не знаю как правильно.
По идее их можно хранить вне холодильника.
-
у меня не было никакого хлопка, но я первый год закрывала такими крышками, так что не знаю как правильно.
По идее их можно хранить вне холодильника.
Зачем хранить в холодильнике? Вы же в любом случае или стерелизуете или пастеризуете. Не нужно. Хлопка не должно быть, вы затягиваете крышку и все, она просто должна втянуться когда остынет.
-
Зачем хранить в холодильнике? Вы же в любом случае или стерелизуете или пастеризуете. Не нужно. Хлопка не должно быть, вы затягиваете крышку и все, она просто должна втянуться когда остынет.
:aha:
а если не втянулись, это не до конца закрутила? ивсёпропало?
Надо сегодня посмотреть на свои закрутки, втянулись или нет серединки, а то я внимания не обращала.
-
:aha:
а если не втянулись, это не до конца закрутила? ивсёпропало?
Надо сегодня посмотреть на свои закрутки, втянулись или нет серединки, а то я внимания не обращала.
Вы бы обязательно увидели не втянутую крышку, когда доставали бы остывшие банки.
-
Девочки а случайно нет никакого прибора чтобы закручивать эти самые закручивающиеся крыжки?просто обычгые я рукой закручиваю а вот широкие что то плохо получается...
-
У НАС ВО ДВОРЕ ДЕРЕВО УЖЕ ОСЫПАЛОСЬ. ОТХОДЯТ УЖЕ АБРИКОСЫ
У нас еще не поспели, например. Поздний сорт.
-
Девочки а случайно нет никакого прибора чтобы закручивать эти самые закручивающиеся крыжки?просто обычгые я рукой закручиваю а вот широкие что то плохо получается...
а эти крышки разные бывают?)) я только одни какие-то нашла в Ашане
-
а эти крышки разные бывают?)) я только одни какие-то нашла в Ашане
ну бывают второго типа это как обычный баллон и третьего типа это с широким грлом баллоны и банки,я для огурцов помидорок широкое горлышко закручиваю
-
Вот и делайте ее тоннами, она у нас в лёт уходит.
Икра с громким, но очень вкусным названием "МНОГО не БЫВАЕТ"
Девочки, отправила вчера сестре этот рецепт. Сейчас она спрашивает, если проварить, пюрировать и оставить до утра. А с утра прокипятить и по банкам? Можно так. НЕ успевает она.
-
Девочки, отправила вчера сестре этот рецепт. Сейчас она спрашивает, если проварить, пюрировать и оставить до утра. А с утра прокипятить и по банкам? Можно так. НЕ успевает она.
Можно, ничего не будет в прохладное место пусть отнесет поставит, до утра терпит.
-
Девочки а случайно нет никакого прибора чтобы закручивать эти самые закручивающиеся крыжки?просто обычгые я рукой закручиваю а вот широкие что то плохо получается...
Есть ключ такой специальный, пластиковый. Я в Ашане в прошлом году покупала.
-
Я понемногу возвращаюсь в тему. Закрыла десяток банок компота вишня+базилик
Заморозила малинку. Надо бы еще вишни для компота и варенья, но у нас дорого. Стаканчик 70 рэ, этож обдираловка. Дешевле купить зимой свежемороженую
-
Я понемногу возвращаюсь в тему. Закрыла десяток банок компота вишня+базилик
Заморозила малинку. Надо бы еще вишни для компота и варенья, но у нас дорого. Стаканчик 70 рэ, этож обдираловка. Дешевле купить зимой свежемороженую
ух ты никогда не думала что базилик в компот добавляют )) а вы прям закатывали?
-
А я мяту часто добавляю, моим нравится.
-
ух ты никогда не думала что базилик в компот добавляют )) а вы прям закатывали?
базилик, мята, лист малины и лист смородины, тархун..... вкуснота. Экспериментам нет границ!
-
базилик, мята, лист малины и лист смородины, тархун..... вкуснота. Экспериментам нет границ!
а сахар не надо? И это тоже можно не закатывать?
-
базилик, мята, лист малины и лист смородины, тархун..... вкуснота. Экспериментам нет границ!
ух ты. А по подробнее, что с тархуном делать, фрукты ягоды добавлять?
-
ух ты никогда не думала что базилик в компот добавляют )) а вы прям закатывали?
[/quote(http://storage3.static.itmages.ru/i/16/0707/s_1467900439_5168859_fc08af2d69.jpg) (http://itmages.ru/image/view/4561584/fc08af2d) оч вкусно, каждый год советую
-
ух ты. А по подробнее, что с тархуном делать, фрукты ягоды добавлять?
Варю тархун. Сама не пью, мне сладко (вообще сахар почти не употребляю), а мои любят. Вода закипела, кидаю большоооой пучок тархуна. Кипнул, выключила. Остыл..... Процедила. На огонь, сахар, лимон. Закипел и в баллоны. Все!!! Я почти все лето Варю им, они пью его хорошо.
-
а сахар не надо? И это тоже можно не закатывать?
Сахар кладу грамм 80 на баллон (смотря какая ягода), я не люблю сладкое, оно перебивает аромат ягод. А разницы под какую крышку вы будите катать я не вижу, у меня что есть туды и катаю. Выше писала, что в давние времена, когда крутили ВСЕ не побоюсь этого слова, и баллоны были в дифеците :ai:. томат и соки закрывали на зиму в бутылки из под шампанского и закрывали если пробочка пропала, обычной поваренной солью.
-
Подскажите, чтобы в абрикосовом варенье сохранились дольки абрикосок, вы как делаете?
Одни советуют варить отдельно сироп и им заливать дольки, проваривать. А другие как обычнео- засыпать сахаром , довести до кипения и так три раза.
Как лучше? хотелось бы получить целые дольки, а не развалюшки
-
У меня мама варила сироп отдельно, кипящим заливала половинки абрикосов. Когда сироп остынет, сливала его и снова кипятила. Так делал 3 раза. Последний раз когда половинки уже выглядели не сырыми, она уже не сливала, а варила на медленном огне до готовности. Половинки оставались целыми.
-
У меня мама варила сироп отдельно, кипящим заливала половинки абрикосов. Когда сироп остынет, сливала его и снова кипятила. Так делал 3 раза. Последний раз когда половинки уже выглядели не сырыми, она уже не сливала, а варила на медленном огне до готовности. Половинки оставались целыми.
Спасибо, Маша. :ax: Завтра так и попробую. :aha:
-
Еще вспомнила, что сливая сироп лучше не именно выливать его из таза, а вылавливать шумовкой абрикосы. Так они будут целее.
-
Еще вспомнила, что сливая сироп лучше не именно выливать его из таза, а вылавливать шумовкой абрикосы. Так они будут целее.
ааа! вот такие секреты-ньюансы всегда важны!!!
-
Для того, чтобы дольки абрикос остались целыми в варенье, нужно, чтобы абрикосы были тверденькими. И до кипения довести два раза. На третий минут 5 проварить на медленном огне и закупорить.
-
+
даже не тверденькие, а с зелененьким бочком еле видным. тогда точно не развалятся
-
Дамы, кому-нибудь нужны 3-х литровые баллоны? Отдам 10 (десять) шт за темную шоколадку
Только забирать или прямо сейчас в течение часа или в воскресенье с 19 до 22
Нахичевань
Пишите в личку, пжл :ax:
-
девочки, я в этом деле вообще профан...
Вот первый год решилась на консервирование.
Скажите проверенный рецепт маринованных кабачков, плиз!
В интернете их конечно миллион, но хочется как всегда проверенный))
Спасибо, хозяюшки!
-
девочки, я в этом деле вообще профан...
Вот первый год решилась на консервирование.
Скажите проверенный рецепт маринованных кабачков, плиз!
В интернете их конечно миллион, но хочется как всегда проверенный))
Спасибо, хозяюшки!
я делаю так
http://forum.say7.info/topic31604.html
-
Девочки, нет времени читать тему, подскажите :bc:
Притащили урожай абрикосов домой, а запаса сахара нет! И в О'Кее в продаже только рафинад(((
Куда на Западном за сахаром податься? Лента, Гипер-магнит? Где есть сахар-песок?
-
Девочки, нет времени читать тему, подскажите :bc:
Притащили урожай абрикосов домой, а запаса сахара нет! И в О'Кее в продаже только рафинад(((
Куда на Западном за сахаром податься? Лента, Гипер-магнит? Где есть сахар-песок?
я думаю и там и там, и в обычном магните всегда есть
-
девочки, я в этом деле вообще профан...
Вот первый год решилась на консервирование.
Скажите проверенный рецепт маринованных кабачков, плиз!
В интернете их конечно миллион, но хочется как всегда проверенный))
Спасибо, хозяюшки!
я по этому рецепту делаю http://www.good-cook.ru/kons/kons_032.shtml
-
девочки, спасибо за рецепты кабачков !
Ну скажите, в одних рецептах их заливают кипятком до остывания, потом его сливают и наливают маринад. В других рецептах- сразу кипящим маринадом...
Вот как лучше?... И в чем по вкусу разница?
-
девочки, спасибо за рецепты кабачков !
Ну скажите, в одних рецептах их заливают кипятком до остывания, потом его сливают и наливают маринад. В других рецептах- сразу кипящим маринадом...
Вот как лучше?... И в чем по вкусу разница?
если заливать сразу кипящим маринадом, то банки надо стерилизовать потом, чтобы кабачки прогрелись хорошенько внутри, это принципе касается не только кабачков.
Я огурцы и помидоры, заливаю кипятком потом его сливаю и в нем же развожу маринад, все салаты стерилизую уже в банках и с маринадом
мне кажется разницы по кабачкам особой нет, просто когда вы стерилизуете овощи быстрее маринуются, на вкус повлиять не должно по идее
-
если заливать сразу кипящим маринадом, то банки надо стерилизовать потом, чтобы кабачки прогрелись хорошенько внутри, это принципе касается не только кабачков.
Я огурцы и помидоры, заливаю кипятком потом его сливаю и в нем же развожу маринад, все салаты стерилизую уже в банках и с маринадом
мне кажется разницы по кабачкам особой нет, просто когда вы стерилизуете овощи быстрее маринуются, на вкус повлиять не должно по идее
Обьясните пож что значит стерилизовать потом с маринадом? Я тоже первый раз собираюсь :ah: Я думала сначала банки моются, стерилизуются паром и потом заливать маринадом и закатывать... Нет?
-
если заливать сразу кипящим маринадом, то банки надо стерилизовать потом, чтобы кабачки прогрелись хорошенько внутри, это принципе касается не только кабачков.
Я огурцы и помидоры, заливаю кипятком потом его сливаю и в нем же развожу маринад, все салаты стерилизую уже в банках и с маринадом
мне кажется разницы по кабачкам особой нет, просто когда вы стерилизуете овощи быстрее маринуются, на вкус повлиять не должно по идее
О боги!!! Мне 43 года, а сколько я ещё не знаю))))))
Спасибо!
-
Обьясните пож что значит стерилизовать потом с маринадом? Я тоже первый раз собираюсь :ah: Я думала сначала банки моются, стерилизуются паром и потом заливать маринадом и закатывать... Нет?
огурцы и помидоры, я все уложила в балон, залила кипятком, накрыла железными крышками которыми потом буду закатывать и укутала, ну по времени когда как))) потом слила с каждого балона воду в кастрюлю, добавила сахар, соль, уксус, закипело все это и обратно разливаю по балонам, закатываю и в тепло до полного остывания.
салаты- все сложила в банку, отдельно сварила маринад, залила его в банку, поставила стерилизоваться, Закатала и в тепло
-
Обьясните пож что значит стерилизовать потом с маринадом? Я тоже первый раз собираюсь :ah: Я думала сначала банки моются, стерилизуются паром и потом заливать маринадом и закатывать... Нет?
Например:
Как мариновать огурцы на зиму
1. Подготовить банки и огурцы для консервирования: Огурцы тщательно промыть и, не обрезая попок, замочить на 3-4 часа. Банку тщательно промыть, ошпарить кипятком, металлические крышки промыть, прокипятить в течение 5 минут. Наполнить банки пряностями и огурцами На дно банки уложить порезанные листья хрена, эстрагона, укропа. Добавить к ним очищенный и порезанный вдоль чеснок, листья смородины или вишни. Тесно уложить огурцы в банку. Большие – снизу, маленькие – сверху.
2. Приготовить маринад для огурцов Вскипятить воду с сахаром и солью, помешивая, чтобы кристаллики растворились. Уксус туда не добавлять (пока).
3. Залить огурцы маринадом. Накрыть банки крышками, влить в каждую банку под крышку уксусную эссенцию (2 ч.л.).
4. Подготовить посуду для стерилизации: В большую кастрюлю установить заложенные огурцами и залитые маринадом банки. Налить и затем вскипятить воды столько, чтобы трехлитровой банке доставало по плечики. Заранее на дно кастрюли выложить деревянную решетку или тряпочку, свернутую в несколько раз. Это необходимо для устойчивости банок и для того, чтобы банки впрямую не соприкасались с горячим дном кастрюли.
5. Стерилизовать (т.е. вода кипит в большой кастрюле, в которой находятся банки с огурцами) маринованные огурцы минут 15-17. Если вы используете двухлитровую банку, время стерилизации огурцов сократится до 12-14 минут, для литровых – 10 минут.
6. Закрыть банки, поставить вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.
-
:aha: дополню, раз уж человек далек. Банки стерилизуют не заказанные, кипящая вода должна быть по горлышко. Я делала это в духовке, без воды. Просто прогрела 10 мин. В этой теме девочки подсказали. Закрывала закручивающимися кр. Стояли в кладовке, все ок.
-
Удача Счастливая
, а вы один раз заливаете огурцы? не даете им прогреться без маринада? почитала что вы стерилизуете огурцы, я не стерилизую ни огурцы, ни помидоры, ни арбузы, только салаты
-
Например:
Как мариновать огурцы на зиму
1. Подготовить банки и огурцы для консервирования: Огурцы тщательно промыть и, не обрезая попок, замочить на 3-4 часа. Банку тщательно промыть, ошпарить кипятком, металлические крышки промыть, прокипятить в течение 5 минут. Наполнить банки пряностями и огурцами На дно банки уложить порезанные листья хрена, эстрагона, укропа. Добавить к ним очищенный и порезанный вдоль чеснок, листья смородины или вишни. Тесно уложить огурцы в банку. Большие – снизу, маленькие – сверху.
2. Приготовить маринад для огурцов Вскипятить воду с сахаром и солью, помешивая, чтобы кристаллики растворились. Уксус туда не добавлять (пока).
3. Залить огурцы маринадом. Накрыть банки крышками, влить в каждую банку под крышку уксусную эссенцию (2 ч.л.).
4. Подготовить посуду для стерилизации: В большую кастрюлю установить заложенные огурцами и залитые маринадом банки. Налить и затем вскипятить воды столько, чтобы трехлитровой банке доставало по плечики. Заранее на дно кастрюли выложить деревянную решетку или тряпочку, свернутую в несколько раз. Это необходимо для устойчивости банок и для того, чтобы банки впрямую не соприкасались с горячим дном кастрюли.
5. Стерилизовать (т.е. вода кипит в большой кастрюле, в которой находятся банки с огурцами) маринованные огурцы минут 15-17. Если вы используете двухлитровую банку, время стерилизации огурцов сократится до 12-14 минут, для литровых – 10 минут.
6. Закрыть банки, поставить вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.
спасибо большое за столь подробный ответ :love:
-
:aha: дополню, раз уж человек далек. Банки стерилизуют не заказанные, кипящая вода должна быть по горлышко. Я делала это в духовке, без воды. Просто прогрела 10 мин. В этой теме девочки подсказали. Закрывала закручивающимися кр. Стояли в кладовке, все ок.
Вот это очень хорошая идея про духовку, просто идеальный для меня вариант. А при какой температуре это делать, не подскажите?
-
Удача Счастливая, а вы один раз заливаете огурцы? не даете им прогреться без маринада? почитала что вы стерилизуете огурцы, я не стерилизую ни огурцы, ни помидоры, ни арбузы, только салаты
Ира :ax:, это был пример как стерилизовать без "заливок кипятком". Так делают некоторые мои знакомые. Огурцы я делаю:
1. Подготовила банки: помыла, подержала над паром 5 минут.
подготовила крышки (прокипятила 5 минут), накрыла банки.
3. банки чуть остыли, заложила огурцы и специи.
4. закипятила воду, залила огурцы первый раз, жду ока чуть остынут банки (а огурцы прогреются. Это где-то мин 20 - 30 максимум. Слила воду в раковину / канализацию, ибо считаю, что в этой воде много гадости.
5. за это время у меня уже закипает чистая вода. Ей залила второй раз. Жду, пока еще прогреются - мин 10 - 15. Слила эту воду в кастрюлю, добавила соль,сахар, закипятила - это уже маринад.
6.в банки в каждую отдельно добавила уксус, далее по одной заливаю маринадом, закручиваю, укутываю.
Этот вариант более муторный, долгий, трудоемкий. Но! Я не добавляю ни ацетилку, и у меня ни огурцы, ни помидоры не взрываются.
-
Поделитесь рецептом компотика из абрикос, только чтобы не варить а заливать кипятком и закручивать. Интересуют пропорции сахара
-
Вроде нашла тут рецептики))). Подскажите пжл как пустые банки стерилизовать менее трудоемко? Вообще первый раз буду это делать
-
Вроде нашла тут рецептики))). Подскажите пжл как пустые банки стерилизовать менее трудоемко? Вообще первый раз буду это делать
Для меня - менее. Делаю так:
(http://spizyindvor.ru/wp-content/uploads/2014/07/foto-0054.jpg)
и 5 минут над кипящей водой.
как вариант - мне понравилось)) в пароварке)
(http://krugznaniy.ru/uploads/articles/1094/e0a193d25ace18037f361c6139cb7c5b1022725_i.jpg)
-
Спасибо большое. Пароварки нет, а где вы такую штуку взяли в виде большой кружки?
-
Крышки для стерилизации (как на фотке выше) только для трех банок сразу , сейчас в ашане на распродаже
Спасибо большое. Пароварки нет, а где вы такую штуку взяли в виде большой кружки?
Вот эти крышки есть разных диаметров, их можно одевать на кастрюли и стерилизовать
-
Спасибо вам большое!
-
Спасибо большое. Пароварки нет, а где вы такую штуку взяли в виде большой кружки?
Не в кружке дело.. Это такая накладка с дыркой внутри)
Можно прогревать и ставя в дуршлаг
(http://suseky.com/wp-content/uploads/2013/0709/sterilizacija-parom1.jpg)
И на крышку от бызг))
(http://suseky.com/wp-content/uploads/2013/0709/sterilizacija-parom2.jpg)
и над чайником))
(http://comfort-kitchen.ru/wp-content/uploads/2014/08/kak-sterilizovat-banki-na-chajnike.jpg)
-
Я в духовке стерилизую, ставлю в холодную, потом включаю. Температура 150 градусов, маленькие банки 15 минут, 3-х литровые 25. Очень удобно, сразу много банок помещается и нет пара в кухне.
-
Вроде нашла тут рецептики))). Подскажите пжл как пустые банки стерилизовать менее трудоемко? Вообще первый раз буду это делать
а где нашли бед варки? Ткните плиз. Привезли абрикосы тоже хочу сделатт
-
а где нашли бед варки? Ткните плиз. Привезли абрикосы тоже хочу сделатт
Я за два дня закрутила компотик из абрикос без варки. Так обычно и делаем любые фрукты. Даже виноград.
-
Я за два дня закрутила компотик из абрикос без варки. Так обычно и делаем любые фрукты. Даже виноград.
а как делаете расскажите пожалуйста . Никогда не делала компоты.. Буду делать закручивающимися крышками
-
У меня обычные только крышки.
Вымыла тщательно баллоны, фрукты- у меня абрикос, алыча, вишня.
Положила в баллоны. Кто-то наполняет на 1/3, кто на половину. У кого фрукты много - почти полный баллон.
Прокипятила крышки.
Закипела вода, влила в баллоны до верха, накрыла крышками. Надо дать постоять. У меня минут 20 примерно. Пробовала баллон- подостыл, слила воду в кастрюлю, баллон прикрыла крышкой. Добавила сахар в закипающую воду. Когда вода прокипела, залила в баллоны, закрутила, перевернула, укутала.
Если фрукты зеленоватые, можно так трижды сделать. Закрутить на третий раз.
-
У меня обычные только крышки.
Вымыла тщательно баллоны, фрукты- у меня абрикос, алыча, вишня.
Положила в баллоны. Кто-то наполняет на 1/3, кто на половину. У кого фрукты много - почти полный баллон.
Прокипятила крышки.
Закипела вода, влила в баллоны до верха, накрыла крышками. Надо дать постоять. У меня минут 20 примерно. Пробовала баллон- подостыл, слила воду в кастрюлю, баллон прикрыла крышкой. Добавила сахар в закипающую воду. Когда вода прокипела, залила в баллоны, закрутила, перевернула, укутала.
Если фрукты зеленоватые, можно так трижды сделать. Закрутить на третий раз.
а сахара сколько? Спасибо вам большое !!
-
а сахара сколько? Спасибо вам большое !!
Я по своему вкусу сахар положила. Пробовала,добавляла, размешивала.
-
Я почти как Наташа, только сахар кладу не в кастрюлю, а в банку. Т.е сливаю первую воду обратно в кастрюлю, в банки насыпаю сахар, заливаю кипятком, закручиваю и укутываю. Никогда не варю компоты, всегда так закрываю. На абрикосы, думаю, стакана сахара на 3-х литровую банку будет достаточно.
-
Для слива воды продается специальная крышка с дырками.
-
Девочки, а в компот без варки - косточки из фруктов удалять или цельные абрикосы/алычу кладете?
-
Девочки, а в компот без варки - косточки из фруктов удалять или цельные абрикосы/алычу кладете?
я не удаляю. Причем не кладу в баллон сильно мягкие или половинки фруктов, чтобы компотик был прозрачным
-
Я почти как Наташа, только сахар кладу не в кастрюлю, а в банку. Т.е сливаю первую воду обратно в кастрюлю, в банки насыпаю сахар, заливаю кипятком, закручиваю и укутываю. Никогда не варю компоты, всегда так закрываю. На абрикосы, думаю, стакана сахара на 3-х литровую банку будет достаточно.
Да , так можно если точно знаешь сколько сахара будет достаточно по вкусу.
-
Девочки, помогите. Не нахожу с телефона рецепт огурцов маринованных, помню Света Филипуся давала. Они получаются остро-сладкие, как корнишоны покупные. Банки все наготове, а пропорции не помню. :bc:
-
Девочки, помогите. Не нахожу с телефона рецепт огурцов маринованных, помню Света Филипуся давала. Они получаются остро-сладкие, как корнишоны покупные. Банки все наготове, а пропорции не помню. :bc:
вот такой нашла она давала:
Закусочные огурчики.
Огурцы лучше брать маленькие, чем меньше, тем эффектнее. Но по сути от размера вкус не меняется.
На дно литровой банки уложить веточки и зелень укропа, 2-3 зуб. чеснока, несколько кружочков моркови, горошины черного и душистого перца, можно 2-3 гвоздички, листочки смородины - это то, что ложу я, но, думаю, возможны варианты. Затем сложить подготовленные обычным образом огурцы, сверху: 3 стол. ложки сахара, 2 чайн. ложки соли, 80 г столового 9% уксуса( неполная стопка). Залить всю эту красоту холодной водой, накрыть крышками, стерилизовать пока огурцы не поменяют цвет (с изумрудно зеленого на хаки ). Сразу закатать.
Вкус у этих огурчиков насыщенно-маринадный за счет большого количества сахара и уксуса. Просто объедение и сами по себе, и в салатах.
-
Девочки, помогите. Не нахожу с телефона рецепт огурцов маринованных, помню Света Филипуся давала. Они получаются остро-сладкие, как корнишоны покупные. Банки все наготове, а пропорции не помню. :bc:
Кстати, рекомендую, нашла я свой рецепт огурчиков
2. По вкусу эти огурчики получаются,как известные болгарские.Огурчики прекрасно хранятся
(http://s40.radikal.ru/i088/0808/7e/d162a0114b0a.jpg)
Отбираем маленькие огурчики 7-9см,будет самое то! Закатывать лучше всего в 1литровых банках. Тогда баночка съедается на раз.
Баночки тщательно моем и стерилизуем.
Огурчики моем и заливаем холодной водой.На несколько часов.
В чистые баночки укладываем подготовленные,вымытые травки-приправки.Я обязательно кладу :листочки смородины,вишни,зонтик укропа,кусочек корешка хрена или его листчек, листик мяты и несколько цветочков календулы,зубчик другой чеснока. Но с травками можно фантазировать,кто,как любит.
Холодную воду с огурчиков слить,ошпарить их кипятком и после этого сразу залить холодной,даже ледяной водой. Эти манипуляции придадут огурчикам яркий зелёный цвет и хрусткость.
Выкладываем огурчики в баночки со специями,заливаем кипятком,прикрываем крышками и оставляем прогреться.
Готовим маринад. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 9столовых ложек сахара,чёрный перец горошек и другие специи по желанию.Довести почти до кипения и влить уксус 180гр(я вливаю гранённый стакан заполненый до ободочка,т.е. не совсем полный) .Маринад закипел. Сливаем с огурчиков воду и сразу же заливаем маринадом.Закатываем.Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания
-
Девочки, помогите. Не нахожу с телефона рецепт огурцов маринованных, помню Света Филипуся давала. Они получаются остро-сладкие, как корнишоны покупные. Банки все наготове, а пропорции не помню. :bc:
Филиппуся от 12 Июль 2008, 20:14:07
Вика, вот мне дали рецепт, сказали просто-пушка, могу кинуть
Закусочные огурчики.
Огурцы лучше брать маленькие, чем меньше, тем эффектнее. Но по сути от размера вкус не меняется.
На дно литровой банки уложить веточки и зелень укропа, 2-3 зуб. чеснока, несколько кружочков моркови, горошины черного и душистого перца, можно 2-3 гвоздички, листочки смородины - это то, что ложу я, но, думаю, возможны варианты. Затем сложить подготовленные обычным образом огурцы, сверху: 3 стол. ложки сахара, 2 чайн. ложки соли, 80 г столового 9% уксуса( неполная стопка). Залить всю эту красоту холодной водой, накрыть крышками, стерилизовать пока огурцы не поменяют цвет (с изумрудно зеленого на хаки ). Сразу закатать.
Вкус у этих огурчиков насыщенно-маринадный за счет большого количества сахара и уксуса. Просто объедение и сами по себе, и в салатах.
-
О, Аурика, у вас тот самый рецепт, СПАСИБО, только я в него ложила острого перца приличненько. Фантастика получилась.
И теперь купорить в литровые не буду, ибо драка за них. А вот все остальные мы не едим :ae:
-
девчата, я вас люблю))) столько лет прошло, а рецепт живет
-
девчата, я вас люблю))) столько лет прошло, а рецепт живет
:ax: теперь у моей мамы в записной книжке есть филиппусины огурцы ))????
-
девчата, я вас люблю))) столько лет прошло, а рецепт живет
Не только живет - процветает :love:
Благодаря этому рецепту я даже уважение свекрови заслужила в плане Богини консервации :girl_haha:
-
Не только живет - процветает :love:
Благодаря этому рецепту я даже уважение свекрови заслужила в плане Богини консервации :girl_haha:
. О может и я стану богиней консервации)) тоже надо попробовать. Какая хорошая тема, особенно для таких рукопопых как я)) все расписываете подробно, что можно справится даже новичкам))
-
Посоветуйте, пожалуйста, в какой пропорции лучше делать чернику с сахаром без варки? И вообще, хорошо ли она хранится? На разных сайтах очень противоречивая информация по пропорциям...
-
Девочки, а здесь уже делились рецептом сладких помидор маринованных?
Годами хочу сделать, а рецепты с интернета не проверены. Пока, у меня неудача.
Помогите
-
Девочки, а в компот без варки - косточки из фруктов удалять или цельные абрикосы/алычу кладете?
Я алычу целиком кладу, у нее косточка плохо отделяется. А вот абрикосы половинками, т.к. часто встречаются червивые.
-
Посоветуйте, пожалуйста, в какой пропорции лучше делать чернику с сахаром без варки? И вообще, хорошо ли она хранится? На разных сайтах очень противоречивая информация по пропорциям...
Я в прошлом году делала. Всегда стараюсь класть как можно меньше сахара. Делала 1 к 1 или даже чуть меньше. Положила в несетрилизованные банки. Простояла до середины февраля. Ни плесени, ни брожения. Я ее очень люблю в творог класть
-
Я в прошлом году делала. Всегда стараюсь класть как можно меньше сахара. Делала 1 к 1 или даже чуть меньше. Положила в несетрилизованные банки. Простояла до середины февраля. Ни плесени, ни брожения. Я ее очень люблю в творог класть
Спасибо! Я тоже не люблю приторно, значит делаем 1:1 :ax:
-
Девочки, а здесь уже делились рецептом сладких помидор маринованных?
Годами хочу сделать, а рецепты с интернета не проверены. Пока, у меня неудача.
Помогите
Сколько не делали разных все равно к этим возвращаемся. Попробуйте, вам понравиться. В балончик укроп, петрушка, чесночок ну и что еще сами любите. уложить помидорчики, один раз кипятком залить. постоят минут 15.
Затем слить и в каждый 3 литровый балон 3 ст. ложки сахара, 1 ст.ложку соли и 1 ст. ложка уксуса залить кипятком и закатать.
-
Где купить пиктин или конфритюр для варенья? Прошла магазины на северном,нигде нет
-
Где купить пиктин или конфритюр для варенья? Прошла магазины на северном,нигде нет
в Ашане сегодня покупала, правда в меге.
-
Где купить пиктин или конфритюр для варенья? Прошла магазины на северном,нигде нет
в Окее был
-
в Окее был
Была в Ашане, Окее, пятерке, ассорти и магните на северном. НЕТУ
А агар не подходит для этого?
-
Где купить пиктин или конфритюр для варенья? Прошла магазины на северном,нигде нет
Посмотрите на рынке Квадро, там у женщины пищевые красители, загуститель и т.п. Возможно у нее будет. В рядах по-моему, где конфеты
-
Посмотрите на рынке Квадро, там у женщины пищевые красители, загуститель и т.п. Возможно у нее будет. В рядах по-моему, где конфеты
Спасибо,Катя! :ax:
-
Родственники подарили 2 ведра сливы беребрка - какой из нее шикарный ткемали получается и очень красивого насыщенного цвета. В прошлом году заказывала у знакомой продавщицы-армянки на рынке. Они типа для себя, не для продажи какую-то специальную сливу для ткемали заказывала. Небо и земля. И берберки намного вкуснее получилось!
-
Родственники подарили 2 ведра сливы беребрка - какой из нее шикарный ткемали получается и очень красивого насыщенного цвета. В прошлом году заказывала у знакомой продавщицы-армянки на рынке. Они типа для себя, не для продажи какую-то специальную сливу для ткемали заказывала. Небо и земля. И берберки намного вкуснее получилось!
а можно фотку этой сливы?..
-
И рецепт!)))
-
Гугл такой сливы не находит. :scratch:
Я бы с радостью ткемали запасла. Ни разу не делала.
-
По виду она похожа на обычную сливу, мелкая, темная, чуть вытянутая.
Ее надо проварить немного в воде. Потом скинуть на металлическое сито и протереть. Вытащить косточки. У берберки мягкая оболочка и жестких корочек не остается. В прошлом году я намаялась эти корочки выбирать. Получается очень красивое темно-малиновое яркое пюре. В блендере размолоть перец горький (в идеале красный, у меня был зеленый, тоже пошло и цвет не испортился), чеснок. Добавить в пюре. По вкусу добавить сахар. Должна получится кисло-сладко-острая паста. И под конец сушеной зелени. В прошлом году пробовала добавлять свежую - не то, в аджику хороша свежая зелень, а в ткемали мне больше сушеная понравилась. Укроп, петрушка, базилик. Пропорции точно не смогу сказать, я всегда пробую и делаю на свой вкус. Но примерно на 2,5 литра сливовой пасты у меня ушло 10 крупных зеленых перцев, 5 головой чеснока, по пкетику сушеной петрушки, укропа, стакан сахара-песка. Но это мои пропорции, лучше пробовать, у каждого свой вкус, кто-то послаще любит, кто-то покислее, кто-то поострее.
-
Гугл такой сливы не находит. :scratch:
Я бы с радостью ткемали запасла. Ни разу не делала.
хм. еще раз спрошу у родственников про название. Был самосбор и самовывоз с дерева. Сливы уже не сохранилось, чтобы сфоткать, к сожалению:(
-
https://yandex.ru/images/search?p=2&text=%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%B0&img_url=https%3A%2F%2Fitalyhouse.files.wordpress.com%2F2012%2F07%2Fsanta-rosa-plums.jpg&pos=70&rpt=simage
вот эта похоже. Родственники просто назвали берберка и сказали, что это текмалевая слива
-
или вот https://yandex.ru/images/search?img_url=http%3A%2F%2Fs019.radikal.ru%2Fi616%2F1307%2Fcd%2F9a0b85e560e3.jpg&p=1&text=%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%B0%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D1%82%D0%BA%D0%B5%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D0%B8&noreask=1&pos=45&lr=39&rpt=simage
поискала в картинках слива для ткемали. Похоже на соус ткемали, который мне очень нравился, делает какой-то сочинский ИП, на рынке продавался в бутылочках как из под рисового уксуса, двух видов, малиновый и желтый.
-
Сливы уже не сохранилось, чтобы сфоткать, к сожалению
Так вы же ее узнаете на фотках в интернете?
-
В моём понимании , то что на второй картинке это алыча. Мне сегодня от соседей целое ведро перепало. Но она прям сладкая. Хочу ее на варенье пустить.
Эта слива- берберка должна быть кислой?
-
Спасибо огромное за рецепт. Обязательно на след выходных попробую. :ax:
Сколько примерно варить? И хранить потом в холодильнике? Или можно законсервировать.
-
Я ткемали из алычи делаю, из желтой меленькой и большой тёмной (желтый ткемали, и красный), мои очень любят, редко до Нового Года удается баночку сохранить. Я ещё по совету подруги добавила в этом году пучек мяты, когда варила и протирая, мята вся отцедилась, но вкус :ay: :love:
Вот, вот, мне тоже сказали алыча, а я сажала сливу, но ткемали отличный и я не в обиде. :aha:
Я консервирую, и храню в холодильнике, но не долго, как открою - сразу съели, до зимы редко стоит, а больше делать мне лениво :ah:
-
По виду она похожа на обычную сливу, мелкая, темная, чуть вытянутая.
Ее надо проварить немного в воде. Потом скинуть на металлическое сито и протереть. Вытащить косточки. У берберки мягкая оболочка и жестких корочек не остается. В прошлом году я намаялась эти корочки выбирать. Получается очень красивое темно-малиновое яркое пюре. В блендере размолоть перец горький (в идеале красный, у меня был зеленый, тоже пошло и цвет не испортился), чеснок. Добавить в пюре. По вкусу добавить сахар. Должна получится кисло-сладко-острая паста. И под конец сушеной зелени. В прошлом году пробовала добавлять свежую - не то, в аджику хороша свежая зелень, а в ткемали мне больше сушеная понравилась. Укроп, петрушка, базилик. Пропорции точно не смогу сказать, я всегда пробую и делаю на свой вкус. Но примерно на 2,5 литра сливовой пасты у меня ушло 10 крупных зеленых перцев, 5 головой чеснока, по пкетику сушеной петрушки, укропа, стакан сахара-песка. Но это мои пропорции, лучше пробовать, у каждого свой вкус, кто-то послаще любит, кто-то покислее, кто-то поострее.
нашла в сети, тчо его без уксуса все грузины делают
-
(http://img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/130/275/130275698_3937411_f3d5a5d649a19f.jpg)
слива такая?
-
слива такая?
внутри красная должна быть,не зеленая
-
отмечусь
-
В моём понимании , то что на второй картинке это алыча. Мне сегодня от соседей целое ведро перепало. Но она прям сладкая. Хочу ее на варенье пустить.
Эта слива- берберка должна быть кислой?
пока эта алыча в свежем виде, она сладкая, а после термообработки становится кислой. По крайней мере, на моем дереве так
-
Подруга угостила вареньем из перетертой сливы с добавлением корицы. Всем советую, корицу. Очень вкусно и необычно в варенье
-
пока эта алыча в свежем виде, она сладкая, а после термообработки становится кислой. По крайней мере, на моем дереве так
я бы не сказала, что она была прямо очень сладкой на вкус, я даже сомневалась, что из нее ткемали получится. Но после термообработки действительно она стала ядрено малиновой и такой насыщенного кислого ткемалиевого вкуса.
-
Спасибо огромное за рецепт. Обязательно на след выходных попробую. :ax:
Сколько примерно варить? И хранить потом в холодильнике? Или можно законсервировать.
Несколько минут, когда кожица начнет лопаться - сразу готово. Можно и в холодильнике, можно и по баночкам маленьким разложить, только тогда я бы закипятила и простерилизовала.
-
Девочки настоящие ткемали делается с добавлением трав, в том числе и омбало, она у нас не растет. Типо мяты мне напоминает, но не мята.
Грузины специально привозят ее оттуда , и не только это омбало и еще много трав, в России их не найти почему-то без этой травы ткемали не ткемали.
А что то подобное ткемали.
-
девчата, я вас люблю))) столько лет прошло, а рецепт живет
А рецепт копировала, и подумалось мне где же наша Фея консервации!! А она и появилась!
-
Девочки настоящие ткемали делается с добавлением трав, в том числе и омбало, она у нас не растет. Типо мяты мне напоминает, но не мята.
Грузины специально привозят ее оттуда , и не только это омбало и еще много трав, в России их не найти почему-то без этой травы ткемали не ткемали.
А что то подобное ткемали.
Вопрос был из каких слив все-таки лучше?... или правильное название сорта нужно или хотя бы фотка ка
-
на мой взгляд - из любых - красных, желтых, зеленых, а также как слива, так и алыча. просто здесь дело вкуса. надо попробовать и выбрать свой сорт.
так же как и с помидорами - из розовых мне не нравится томат, я их люблю в салатах свежих, а сливка мне нравится в томате, но не люблю маринованные.
-
Вопрос был из каких слив все-таки лучше?... или правильное название сорта нужно или хотя бы фотка ка
Да из любых видов алчи как говорится , но грузины делают из нашей алчи и зеленого цвета (молодое ткемали назыывают), и жолтого и красного-ткемали так и называют (чисто круглые коорые)нашу алчу, многие сахар добавляют , что б сладко острый вкус был.
Уксус там не нужен.
Свекровь никогда сахар не добавляет.
Но со слив (наши овальные)не разу не видела что б кто то в Грузии делал ткемали.
Ну а русский народ кто на что горазд :girl_haha:
-
Предыдущий пост написала к тому что хоть из каких слив/алчи делай ткемали, без нужных трав это не то.
-
нашла в сети, тчо его без уксуса все грузины делают
Так в моем рецепте уксуса и не было. Насчет трав - омбало и прочее. Так оно может и более аутентично, но мне и без него вкус очень нравится, так что я вообще не загоняюсь по этому поводу. В идеале кинзу надо добавлять, но мой муж ее на дух нигде вообще не переносит. Так что мы и без кинзы тоже.
Мяту вот попробую добавить. Тут девочки про зеленую аджику писали - сделала маленькую баночку на пробу, очень здоровская штука. Однозначно буду делать на зиму. Там мята мне очень понравилась. Кстати на рынке кроме перечной продается еще ментоловая - я ее добавляла в зеленую аджику, она прямо термоядерная, еще более мятная, чем перечная.
-
Так в моем рецепте уксуса и не было. Насчет трав - омбало и прочее. Так оно может и более аутентично, но мне и без него вкус очень нравится, так что я вообще не загоняюсь по этому поводу. В идеале кинзу надо добавлять, но мой муж ее на дух нигде вообще не переносит. Так что мы и без кинзы тоже.
Кинзу надо, и еадо которая проросшая с зелеными горошинами-семенами на кустиках-у нее совсем другой запах :as:
У меня нам мама все травы выращивает и она этого не понимает.
Звонит и говорит ваша трава выросла срезать и что делать :girl_haha:
-
Родственники звонили: берберка - это гибрид сливы и алычи. У них еще слив много, которые на терновку похожи по вкусу и по виду, но не терновка. Приглашают забрать. А я даже не знаю, что из них можно сделать. Варенье мы мало едим. В прошлом году сделала сливовый джем с корицей и лимоном - к билнчикам был хорош, так еще две баночки осталось. Думаю, может маринованную сливу сделать? Но никогда ее не пробовала и даже не представляю, какая она по вкусу :al: Или наливку ... ЧТо посоветуете?
-
Родственники звонили: берберка - это гибрид сливы и алычи. У них еще слив много, которые на терновку похожи по вкусу и по виду, но не терновка. Приглашают забрать. А я даже не знаю, что из них можно сделать. Варенье мы мало едим. В прошлом году сделала сливовый джем с корицей и лимоном - к билнчикам был хорош, так еще две баночки осталось. Думаю, может маринованную сливу сделать? Но никогда ее не пробовала и даже не представляю, какая она по вкусу :al: Или наливку ... ЧТо посоветуете?
а расскажите как джем делали пожалуйста
-
Родственники звонили: берберка - это гибрид сливы и алычи. У них еще слив много, которые на терновку похожи по вкусу и по виду, но не терновка. Приглашают забрать. А я даже не знаю, что из них можно сделать. Варенье мы мало едим. В прошлом году сделала сливовый джем с корицей и лимоном - к билнчикам был хорош, так еще две баночки осталось. Думаю, может маринованную сливу сделать? Но никогда ее не пробовала и даже не представляю, какая она по вкусу :al: Или наливку ... ЧТо посоветуете?
Мне мама в том году наделала заготовки; пбрировала сливу или терин, не помню уже, без ничего.
А мы зимой открывали или ткемали(+специи и травы) делали или джем (+сахар).
И пироги я пекла с этим чудом.
-
Родственники звонили: берберка - это гибрид сливы и алычи. У них еще слив много, которые на терновку похожи по вкусу и по виду, но не терновка.
В интернете именно такой гибрид советуют на ткемали..
Я прошлась по рынку, смотрела сливы, но так и не решила, что надо для ткемали. Хочу попробовать приготовить его в первый раз. Хочется, чтобы получилось вкусно, а не результат эксперимента.
Не могу понять какой сорт нужен, ну ткните в сорт пожалуйстааа...((((
-
Девочки, помогите. Не нахожу с телефона рецепт огурцов маринованных, помню Света Филипуся давала. Они получаются остро-сладкие, как корнишоны покупные. Банки все наготове, а пропорции не помню. :bc:
Ну, подскажите, вы уже делали филипуссины огурчики, сколько приблизительно пастерезуются 1литровые баночки.
-
Родственники звонили: берберка - это гибрид сливы и алычи. У них еще слив много, которые на терновку похожи по вкусу и по виду, но не терновка. Приглашают забрать. А я даже не знаю, что из них можно сделать. Варенье мы мало едим. В прошлом году сделала сливовый джем с корицей и лимоном - к билнчикам был хорош, так еще две баночки осталось. Думаю, может маринованную сливу сделать? Но никогда ее не пробовала и даже не представляю, какая она по вкусу :al: Или наливку ... ЧТо посоветуете?
в прошлом году тут делились опупитльными сливами! Я сделала пару маленьких баночек на пробу, но это было что-то! В этом году буду много закрывать.
-
Девочки настоящие ткемали делается с добавлением трав, в том числе и омбало, она у нас не растет. Типо мяты мне напоминает, но не мята.
Грузины специально привозят ее оттуда , и не только это омбало и еще много трав, в России их не найти почему-то без этой травы ткемали не ткемали.
А что то подобное ткемали.
недавно омбало знакомые на рынке в ростове покупали у грузин) так что при желании можно найти и здесь
-
Маринованные сливы - объедение!
слива - 1 кг
вода - 300 мл
уксус 6% - 200 мл (или 9% - 150 мл)
сахар - 150 г
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 10 шт
гвоздика - 10 шт
корица молотая - 0,5 ч.л.
Сливы промыть, наколоть в нескольких местах чтоб не лопнула (делаю это зубочисткой), заложить в чистые сухие банки вместе с лавровым листом, перцем, гвоздикой и корицей. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса. Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза. После третьей заливки банки закатать, перевернуть и укутать в одеяло.
Сливы можно выбирать любые, для меня главное правило - чтоб мякоть была плотная и хорошо отходила косточка
Сливы получаются изумительными, мы даже маринад потом из банки выпиваем - он получается насыщенный, вязкий, кисло-сладкий и пряный
Делала вчера, из 5 кг выход: 2 литровые банки, 2 по 0,5 л, и пять по 650 г
вот они
-
Спасибо! Завтра вечером почапаю за сливами. А когда заливаем второй и третий раз тоже 12 часов дать постоять?
Сегодня попробовала смешать ткемали (чуть-чуть осталось, то что в банки не вошло) и зеленую аджику с мятой - тоже очень интересный и приятный вкус получился, мне понравилось.
-
Девочки, а у кого-нибудь есть проверенный рецепт кетчупа из помидор, очень хочу попробовать, но не знаю как
-
да :as: сливы мне тоже понравились, вкуснятина. вот найду сливы подешевле и сделаю еще раз. корицу палочками брала.
Спасибо! Завтра вечером почапаю за сливами. А когда заливаем второй и третий раз тоже 12 часов дать постоять?
...
ага.
я в тазике все делала и в последний момент разложила по банкам
-
а расскажите как джем делали пожалуйста
сложила все сливы в блендер с сахаром, сделала пюре, потому уваривала до нужной мне консистенции (хотела, чтобы было похоже на конфитюр), в конце добавила сок лимона и корицу. Можно еще кардамон добавить, но у меня его не оказалось на тот момент.
-
Девочки, а у кого-нибудь есть проверенный рецепт кетчупа из помидор, очень хочу попробовать, но не знаю как
Ох, я в прошлом году хотела затеяться, но почитала рецепты и решила, что слишком геморрно. Я слишком ленива для такого. Зато зимой при желании можно сделать нечто кетчупообразное из домашнего томата, добавив соль, саха, уксус и специи по вкусу.
-
недавно омбало знакомые на рынке в ростове покупали у грузин) так что при желании можно найти и здесь
Вот этого я и не знала.
Это на центральном?
-
Открыла сезон заготовок) Закрыла 2 банки огурцов с кетчупом Чили. В прошлом году пару банок на пробу делала. На мой вкус - просто отлично. Надо закрыть побольше.
-
Открыла сезон заготовок) Закрыла 2 банки огурцов с кетчупом Чили. В прошлом году пару банок на пробу делала. На мой вкус - просто отлично. Надо закрыть побольше.
а дайте рецепт :ad:
-
Открыла сезон заготовок) Закрыла 2 банки огурцов с кетчупом Чили. В прошлом году пару банок на пробу делала. На мой вкус - просто отлично. Надо закрыть побольше.
рецепт?
-
Рецепт такой. Но находится на стадии моей доработки) В прошлом году стерилизовала в духовке. 2 банки испортила. Забыла про них и переварились, мякгие и невкусные стали. Одна партия, просто отлично получились. В этот раз стерилизовала на плите в кастрюле с водой. И некоторые огурцы сморщились. Следующую партию попробую закрыть без стерилизации, а заливая кипятком, а затем солью кипяток и залью кипящим рассолом. Я новичок в заготовках, экспериментирую) Лук, морковь не кладу в банки, букет специй произвольный.
На 4 литровые банки:
около 3 кг огурцов
6 ст. воды
2 ст.л. соли
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
6 ст.л. острого кетчупа с чили
лук, морковь, черный и душистый перец горошком, лавровый лист
*********************************************************************************************
На дно чистых банок уложить немного порезанного лука, натертой моркови, лавровый лист и по щепотке черного и душистого перца.
Из воды, соли, сахара, уксуса и кетчупа сварить маринад.
Разлить горячий маринад в банки с огурцами и стерилизовать в кипящей воде 5-7 минут, пока огурцы не поменяют цвет.
Герметично закрыть, перевернуть и укрыть одеялом остывания.
-
Я для огурцов и помидоров не стерилизую баллоны. В чем смысл стерилизовать баллон, если потом в него класть нестерильную зелень и овощи?
Закатываю тоже без стерилизации.
Крышки кипячу т.к. в тот момент, когда последний раз заливаешь кипятком в банке уже своя микрфолора и крышки не должны иметь посторонней флоры.
Варенье разливаю холодным в прокаленные в духовке банки и закрываю прокипяченными крышками.
Ни разу у меня проблем не было.
-
я люблю рецепты быстрые простые вкусные и без стерилизации :ab:
-
Девочки подскажите пжл а если я компот из груши таким же способом закручу - порезать и залить кипятком не варить, получится?
-
Груша капризная. надо проварить. Ну а по стерилизации банок - никогда не стерилизую, не вижу смысла. Даже для варенья просто вымытая сухая банка. Компоты (кроме груши), огурцы, помидоры делаю с заливкой, салаты стерилизую. Храню все на солнечном балконе в шкафу.
-
Груша капризная. надо проварить. Ну а по стерилизации банок - никогда не стерилизую, не вижу смысла. Даже для варенья просто вымытая сухая банка. Компоты (кроме груши), огурцы, помидоры делаю с заливкой, салаты стерилизую. Храню все на солнечном балконе в шкафу.
чем капризна груша?
все компоты, не варю никогда. Грушевые компоты вообще отличные получаются, свежие такие. Люблю с дикой грушки, маленькой, её целиком кидаю, большую режу на кусочки. Притом много "падалки" груши всегда недоспелой в саду. Её собираю и закрываю с какими есть др фруктами и ягодами. Все всегда стоит отлично и в квартире в кладовке, на теплом балконе....
-
Вчера закрыла две 2-е банки закрыла огурцов закусочных филипусиных, третий лопнул при пастеризации, видно не заметила трещинку на баллоне.
-
Девочки подскажите пжл а если я компот из груши таким же способом закручу - порезать и залить кипятком не варить, получится?
первый раз слышу, что на компот грушу варить надо :ai:
всегда заливала-сливала 2 раза и алычу добавляла для кислинки, без нее пресная получалась
-
первый раз слышу, что на компот грушу варить надо :ai:
всегда заливала-сливала 2 раза и алычу добавляла для кислинки, без нее пресная получалась
Вот и спросила, в чем капризность грушы, что бы её Варить.
-
я просто маринованные огурчики вчера закрыла. не люблю сладкий маринад. из-за этого никогда не покупаю магазинные маринады - слишком сладкие.
-
Девочки, кто знает сколько сейчас стоят абрикосы на оптовом овощном? Или где купить подешевле?
-
Скажите пожалуйста, когда маринуете сливы, как вчера писали здесь, на сколько надо ими баллон наполнять?
-
А я наоборот, очень люблю сладко- острые огурцы.
Компот тоже буду закрывать прошлогодний. Из алычи. Закрывала на пробу - проверку прошел. Очень вкусный, концентрированный. Доча моя всю алычу из банок съедала. Обычно мы никакие ягоды из компота не едим. Компот выпили вмиг. Закрывала 5 банок. А надо 15, наверное)
Рецепт тут.
http://amamam.ru/kompot-iz-aly-chi-ili-slivy/
Так же можно закрывать персики. Но дорогие они.
-
Девочки, а вяленые помидорки закатываете на зиму? Делитесь советами пжлст :ax: :ax: :ax:
-
я просто маринованные огурчики вчера закрыла. не люблю сладкий маринад. из-за этого никогда не покупаю магазинные маринады - слишком сладкие.
У меня такой же вкус, тоже не люблю сладкие огурцы. В этому году хочу попробовать мариновать, в первый раз. Вот искала рецепты, смотрю на сахар в составе и боязно пробовать - а вдруг слишком сладкие на мой вкус получаться? Подскажите свой рецепт маринада, пожалуйста.
-
Девочки, а вяленые помидорки закатываете на зиму? Делитесь советами пжлст :ax: :ax: :ax:
У меня в прошлом году не получилось закатать - содержимое банки исчезало моментально:) Я вялила их в сушилке, чтобы они были мягкие, как пластилиновые, главное не пересушить. Потом складывала в банку - слой помидор, слой резанного чеснока, листки шалфея и розмарина, снова слой помидор, потом слой чеснока, шалфея и розмарина. Заливала обычным подсолнечным маслом.
-
Вопрос про маринованные сливы. После трехкратного залития маринадом они уже готовы? вкус такой же как у закатанных будет или они должны постоять и дойти до кондиции? Я сегодня 2 банки поставила на пробу.
-
У меня такой же вкус, тоже не люблю сладкие огурцы. В этому году хочу попробовать мариновать, в первый раз. Вот искала рецепты, смотрю на сахар в составе и боязно пробовать - а вдруг слишком сладкие на мой вкус получаться? Подскажите свой рецепт маринада, пожалуйста.
Мне кажется, можно сделать сладость под свой вкус -вы же будете пробовать маринад
-
Вопрос про маринованные сливы. После трехкратного залития маринадом они уже готовы? вкус такой же как у закатанных будет или они должны постоять и дойти до кондиции? Я сегодня 2 банки поставила на пробу.
А я четыре :ab:
-
Спасибо! Завтра вечером почапаю за сливами. А когда заливаем второй и третий раз тоже 12 часов дать постоять?
Сегодня попробовала смешать ткемали (чуть-чуть осталось, то что в банки не вошло) и зеленую аджику с мятой - тоже очень интересный и приятный вкус получился, мне понравилось.
можно рецепик
-
я в прошлом году делала сливу, очень вкусная получилась, но в моем рецепте больше сахара было. Сливу я брала крупную типа чернослива.
Сейчас провожу эксперимент мариную также алычу-сливу, посмотрю что получится
-
можно рецепик
Тут девочки давали. Я точно рецепт не помню, в таких рецептах просто беру принцип и технологию и дальше фантазирую на свой вкус. Принцип такой: зеленый перец, мята (лучше ментоловая), чеснок и зелен (у меня были укроп, петрушка и базилик, можно еще листовой сельдерей добавить), соль - смешать в блендере. Я еще добавляла немного масла (есть версии без него), но мне кажется с малом более пастообразная консистенция получается.
-
Мне кажется, можно сделать сладость под свой вкус -вы же будете пробовать маринад
не маринад - это одно, а вот какие от этого варианта маринада огурцы получатся - тут моя фантазия отказывается предсказывать
-
А я четыре :ab:
так я поэтому и спрашиваю будет ли после трех заливок уже окончательный вкус, чтоб если понравится успеть еще закрыть:)
-
так я поэтому и спрашиваю будет ли после трех заливок уже окончательный вкус, чтоб если понравится успеть еще закрыть:)
Я просматривала в интернете похожие рецепты. В одном из них было написано, что сливы готовы уже через месяц.
Рецепт похож, но не этот все же.
Думаю, что если после третьей заливки попробовать одну сливку, уже будет примерно понятен вкус готового продукта.
-
Девы, а кто-нибудь портулак (дандур) на зиму мариновал? Он растет у меня в огороде как сорняк. В прошлом году знакомые армяне научили, что это еда. С тех пор я его жарила с чесноком и уксусом, жарила с яйцом, варила и заливала кефиром с чесноком, а в этом году пришла в голову идея замариновать его. Должно получиться неплохо
-
У меня такой же вкус, тоже не люблю сладкие огурцы. В этому году хочу попробовать мариновать, в первый раз. Вот искала рецепты, смотрю на сахар в составе и боязно пробовать - а вдруг слишком сладкие на мой вкус получаться? Подскажите свой рецепт маринада, пожалуйста.
нет, сахар надо класть обязательно - это же маринад, а не просто соленые (бочковые). в принципе, все рецепты одинаковые - главное различие в кол-ве воды.
на 1.5 л воды беру - 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 4 или 8 ст.л. столового 9% уксуса по вкусу. таким же составом мариную помидоры - но здесь только 4 ложки уксуса.
-
Случайно в пятёрке купила банки для заготовок, буду впервые делать.
Хочу донской салат,как бабуля готовила. Нету ни у кого проверенного рецепта, чтоб родных не потравить?
-
Девочки, в этом году впервые место для хранения консервации - жаркий балкон((
переживаю, смогут ли там храниться банки? особенно сейчас в лето..
-
Случайно в пятёрке купила банки для заготовок, буду впервые делать.
Хочу донской салат,как бабуля готовила. Нету ни у кого проверенного рецепта, чтоб родных не потравить?
не рано для салата? Нужны же зелёные помидоры, а они начнутся позже.
-
не рано для салата? Нужны же зелёные помидоры, а они начнутся позже.
Там же его еще стерелизовать надо , для новичка сложно, нет?
Дай те и мне если без стирилизации.
-
Случайно в пятёрке купила банки для заготовок, буду впервые делать.
Хочу донской салат,как бабуля готовила. Нету ни у кого проверенного рецепта, чтоб родных не потравить?
Делаете как обычный салат, режете орурцы, помидоры, перец, лук,зелень. посолили на свой вкус, Разложили в банки (мы берем 0,7) на дно баночки 1 ст.л. масла и 1 ч.л. уксуса, лавровый листик (кусочек) перец горошком. Уложить в кастрюлю с вовдой полные баночки и стерелизовать пока внутри банки ре закипит.
-
О, девочки, спасибо! Нету ещё зелёных и бурых? Вот я талант)
Там же его еще стерелизовать надо , для новичка сложно, нет?
Дай те и мне если без стирилизации.
да не боги горшки обжигают же. справлюсь.
только вот помидоры найти надо :ag:
-
Я донской делаю в конце августа/сентябре. Когда зеленые помидоры ящиками продают.
Помидоры (2части) огурцы (2 части) болгарский перец (1часть) лук репчатый(1часть).
Зелень не кладу.
Все нарезаю крупными ломтиками в большой тазик, солю по вкусу. Немного сок стекает.
Баночки 0.5 и 0.7 л. Мою хорошо с содой, не стерелизую.
На дно каждой баночки лаврушку и пару горошин душистого и черного перца.
Раскладываю по банкам салат, доливаю стекшим соком , чтобы без пустоты было.
В кастрюлю на дно кладу силиконовый коврик или полотенце. Ставлю банки и наливаю теплой воды по плечики. Крышками просто банки прикрыты, не закатаны. Довожу да кипения и кипит 10-15 минут. Первый раз боялась, что сорвет и кипятила долго. Салат получился мягкий. А я люблю хрустящий :-)
Когда простерелизуется - достаю баночки силиконовой прихваткой (которая в виде собаки :-)) и закатываю.
Переворачиваю вверх дном на полотенце и укутываю до утра.
-
для донского надо зеленые или бурые помидоры и стерелизовать обязательно для хрустяшек. прошлым летом не стерелизовала и помидоры почти красные положила - получилось одно название :girl_haha: но в принципе вкусно, овощи в томате :girl_haha:
-
А что сложного в стерилизации? Зато надежно.
-
Еще можно в донской положить немного капусты и морковочки
-
я просто маринованные огурчики вчера закрыла. не люблю сладкий маринад. из-за этого никогда не покупаю магазинные маринады - слишком сладкие.
Татося, А МОЖНО вАШ рецепт? Я тоже не люблю сладкие
-
нет, сахар надо класть обязательно - это же маринад, а не просто соленые (бочковые). в принципе, все рецепты одинаковые - главное различие в кол-ве воды.
на 1.5 л воды беру - 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 4 или 8 ст.л. столового 9% уксуса по вкусу. таким же составом мариную помидоры - но здесь только 4 ложки уксуса.
примерно такой. но я тот еще экспериментатор :girl_haha: и практически на глаз делаю. все банку помечаю - где кислее, где послабее
-
Короче, зарубили вы мой донской салат на корню.
Пошла купила жёлтой алычи на ткемали. Уже прочитала,что нужная какая-то чудо грузинская трава, но я не отчаиваюсь. Буду сейчас творить шедевр мировой кулинарии. Не поминайте лихом.
-
Короче, зарубили вы мой донской салат на корню.
Пошла купила жёлтой алычи на ткемали. Уже прочитала,что нужная какая-то чудо грузинская трава, но я не отчаиваюсь. Буду сейчас творить шедевр мировой кулинарии. Не поминайте лихом.
Да не переживайте, для русских эта трава особого значения не играет.
Это кто грузины-знатоки вкуса ткемали, им это принципиально.
Удачи.
-
Ира, спасибочки.
Щас бегала покупала кинзу, потому что вместо неё мне петрушку кинули. Вот жеш проблема)
-
:girl_haha: уверена, что получится очень вкусно
-
Девочки есть киви 10-12штук, хочу сделать баночку чего нибудь.... кто чё делал?
-
Почему модераторы не прекрашают это безобразие,не банят???!!
-
Девочки есть киви 10-12штук, хочу сделать баночку чего нибудь.... кто чё делал?
Можно сорбет заморозить. Маленький контейнер выйдет.
-
Можно сорбет заморозить. Маленький контейнер выйдет.
это как? подскажите пжл.
-
Девы, подскажите какие-нибудь вкусняшки с яблоками. Сушка уже забита до отказа. Не успеваю все сушить.
Из слив уже ткемали наварила, замариновала, насушила, наливку поставила. А вот с яблоками кроме сушки не придумаю, что можно сделать такого вкусного.
-
это как? подскажите пжл.
Очищенные крупно порезать и взблендерить, добавив немного сахара по вкусу. Убрать в контейнере в морозилку. Через 2-3 часа достать, помешать вилкой и снова в морозилку. Потом доставать и перемешивать каждые 30-60 минут еще 3 раза, чтобы мелкими кристалликами масса заморозилась, а не одним куском. Все. Дальше живет в морозилке, ждет своего часа :ab:
Из клубники, персиков, абрикосов он тоже вкусный. До января хранится отлично, дольше мы не пробовали.
Перед подачей дать немного постоять и перевернуть на блюдо. Режется легко, как щербет. А если еще подтает, то и ложкой на мороженое можно выкладывать.
-
Девы, подскажите какие-нибудь вкусняшки с яблоками. Сушка уже забита до отказа. Не успеваю все сушить.
Из слив уже ткемали наварила, замариновала, насушила, наливку поставила. А вот с яблоками кроме сушки не придумаю, что можно сделать такого вкусного.
я в том году делала варенье из яблок и апельсинов, очень вкусное
http://www.povarenok.ru/recipes/show/32866/
-
Девы, подскажите какие-нибудь вкусняшки с яблоками. Сушка уже забита до отказа. Не успеваю все сушить.
Пастилу?
http://www.good-cook.ru/kons/kons_011.shtml
Сахар не добавляю совсем. На 1 лист нужно 5 средних яблок. В электрической духовке при 100С, режиме "нагрев сверху и снизу".
-
я в том году делала варенье из яблок и апельсинов, очень вкусное
http://www.povarenok.ru/recipes/show/32866/
и нам понравилось, я правда не закручивала, немного делала, на поесть
-
Пастилу?
http://www.good-cook.ru/kons/kons_011.shtml
Сахар не добавляю совсем. На 1 лист нужно 5 средних яблок. В электрической духовке при 100С, режиме "нагрев сверху и снизу".
Скажите, а по времени приблизительно сколько сушить? По вашей ссылке написано пару ночей....
Электрическая духовка, она свет кушает хорошо...
-
Кто спрашифал квиттин и т.д.для варенье- очень много всего в солнечном круге на Мясникова.
-
Кто спрашифал квиттин и т.д.для варенье- очень много всего в солнечном круге на Мясникова.
Спасибо. На рынке купила уже.
-
Очищенные крупно порезать и взблендерить, добавив немного сахара по вкусу. Убрать в контейнере в морозилку. Через 2-3 часа достать, помешать вилкой и снова в морозилку. Потом доставать и перемешивать каждые 30-60 минут еще 3 раза, чтобы мелкими кристалликами масса заморозилась, а не одним куском. Все. Дальше живет в морозилке, ждет своего часа :ab:
Из клубники, персиков, абрикосов он тоже вкусный. До января хранится отлично, дольше мы не пробовали.
Перед подачей дать немного постоять и перевернуть на блюдо. Режется легко, как щербет. А если еще подтает, то и ложкой на мороженое можно выкладывать.
КАЙФФФ так просто.... и вкусно будет... :as:
-
Девы, подскажите какие-нибудь вкусняшки с яблоками. Сушка уже забита до отказа. Не успеваю все сушить.
Из слив уже ткемали наварила, замариновала, насушила, наливку поставила. А вот с яблоками кроме сушки не придумаю, что можно сделать такого вкусного.
Делаю Яблоки-груша, яблоки-абрикос, яблоки-слива. Режу кусочками (без кожуры), варю до мягкости, в блендер, варю, добавляю сахар по вкусу. И закручиваю по баночкам. Мой ребенок съедает за раз такое пюре до 700гр банки :as:. Хочу попробывать со сливками сделать яблоко-груша. Яблоко-абрикос уже сделала 0,5л -10 баночек. Вот обрадуется когда приедит со сбров с моря!!!!!
-
Скажите, а по времени приблизительно сколько сушить? По вашей ссылке написано пару ночей....
Электрическая духовка, она свет кушает хорошо...
Несколько часов. Не засекала точно, но не две ночи и даже не одна)) Зависит от густоты пюре, от духовки, от вашего вкуса...
По ссылке воду добавляют и яблок больше на один лист берут. Выложила ее, чтоб технологию показать, а ниже пояснила, как сама делаю. прошу прощения, что в заблуждение ввела.
Готовую пастилу не храню. ПрОтивней у меня всего три, три листа за заход выходит, и съедаются они сразу. Вот и не парюсь сильно, достаточно она просушилась или нет - как стала красивой, на вид готовой, вынимаю. Ребенок ее любит очень, и полезно же ж, поэтому о себестоимости не думала.
-
Несколько часов. Не засекала точно, но не две ночи и даже не одна)) Зависит от густоты пюре, от духовки, от вашего вкуса...
По ссылке воду добавляют и яблок больше на один лист берут. Выложила ее, чтоб технологию показать, а ниже пояснила, как сама делаю. прошу прощения, что в заблуждение ввела.
Готовую пастилу не храню. ПрОтивней у меня всего три, три листа за заход выходит
Спасибо!
-
Делаю Яблоки-груша, яблоки-абрикос, яблоки-слива. Режу кусочками (без кожуры), варю до мягкости, в блендер, варю, добавляю сахар по вкусу. И закручиваю по баночкам. Мой ребенок съедает за раз такое пюре до 700гр банки :as:. Хочу попробывать со сливками сделать яблоко-груша. Яблоко-абрикос уже сделала 0,5л -10 баночек. Вот обрадуется когда приедит со сбров с моря!!!!!
:ay:
по этому принципу сделать яблочный соус к мясу :as: в инете рецептура у всех одинаковая. я правда не закручивала, а просто делала на поесть , очень нежно и необычно к мясу яблочное пюре :as:
-
У меня клубничныц сорбет или я его называю смузи продержался почти год. Заливают в пол литровые пластиковые бутылочки и в морозилку.
-
У меня клубничныц сорбет или я его называю смузи продержался почти год. Заливают в пол литровые пластиковые бутылочки и в морозилку.
Мне мама так морозит ягоды-смородину, малину, клубнику.
Такая вкуснотища зимой, с блинчиками или просто.
-
Девочки подскажите пжл а если я компот из груши таким же способом закручу - порезать и залить кипятком не варить, получится?
Получится. Я в прошлом году сорвала твердые груши, порезала пополам, т.к были крупные, уложила полные банки и так же закрывала, заливая 2 раза.
-
Девочки, по чем сейчас огурцы у корейцев? И где кроме оптового еще можно ими затариться?
-
Понравилось описание приготовления ткемали здесь- подробно и с фотками, не заумно))
http://www.li.ru/interface/pda/?jid=4980337&pid=333654795&redirected=1&page=0&backurl=/users/4980337/post333654795
-
Понравилось описание приготовления ткемали здесь- подробно и с фотками, не заумно))
http://www.li.ru/interface/pda/?jid=4980337&pid=333654795&redirected=1&page=0&backurl=/users/4980337/post333654795
Наверное грузинка писала :girl_haha:
Прямо все правда и правильно :ay:
-
:ay:
-
:ay:
по этому принципу сделать яблочный соус к мясу :as: в инете рецептура у всех одинаковая. я правда не закручивала, а просто делала на поесть , очень нежно и необычно к мясу яблочное пюре :as:
Да, это оно, это именна та идея, которую я искала, но которая не пришла мне в голову! Спасибо. Варенья у нас не едятся особо, а вот соусы разнообразные, к мясу (муж - мясоед еще тот) - это да, этого можно смело много запасать.
-
Вопрос к спецам по зеленой аджике. Саму аджику я сделала, вопрос как ее упаковать.
Вариант 1. Простерилизовать банки и крышки, разложить как есть (саму аджику термически никак не обрабатывать) и в холодильник.
Вариант 2. Простерилизовать банки и крыша, сложить туда сырую аджику (термически необработанную), закрыть, и потом закрытие банки с аджикой простерилизовать в кастрюле с водой и хранить, где угодно.
"Чайниковские" вопросы, но я еще начинающий консерватор.
-
Девочки для чего в варенье кладете квитин? Или вы делаете джем, конфитюр?
-
Девочки,помутневшие банки с огурцами (недели 2назад крутила)только выкидывать?или есть варианты без риска для здоровья их как то переделать/съесть сейчас:-)?
Крышки не вздуты..
-
Смотря по какому рецепту делали. Иногда это норма
-
Обычно не мутные получались(рецепт десяток лет точно пользую)...соль/сахар /уксус..
-
Обычно не мутные получались(рецепт десяток лет точно пользую)...соль/сахар /уксус..
Если маринованные ( а раз есть уксус то маринованные), можно открыть слить маринад, промыть и новым залить и закатать. Я так делала. Мутные могут быть только соленые (без уксуса)
-
Alisa21,спасибо!
-
Девочки, очень нужен совет... :bc:
Впервые из алычи взялась готовить соус, но плоды видимо переспелые...
сварила - и получился компот с косточками и шкурками((
кое-как перетерла что выловила))
Вобщем - можно ли спасти дело?
Может яблок, думаю, для густоты подварить еще?
Как загустить? Или редкий оставить?
Хотела по этому рецепту:
Понравилось описание приготовления ткемали здесь- подробно и с фотками, не заумно))
http://www.li.ru/interface/pda/?jid=4980337&pid=333654795&redirected=1&page=0&backurl=/users/4980337/post333654795
-
Девочки, очень нужен совет... :bc:
Впервые из алычи взялась готовить соус, но плоды видимо переспелые...
сварила - и получился компот с косточками и шкурками((
кое-как перетерла что выловила))
Вобщем - можно ли спасти дело?
Может яблок, думаю, для густоты подварить еще?
Как загустить? Или редкий оставить?
Хотела по этому рецепту:
Наташа, я тоже делала по этому рецепту. Делала впервые вообще.
Перетерла, косточки и кожурки убрала. Но воды почти не добавляла, чуток совсем. Алыча много сока дала.
Потом просто провари, часть жидкости испарится, а потом уже все по рецепту добавила и стало густенько. И вкусно. Чтобы понять для себя вкус, я уже сделала из разных сортов алычи.
-
Наташа, я тоже делала по этому рецепту. Делала впервые вообще.
Перетерла, косточки и кожурки убрала. Но воды почти не добавляла, чуток совсем. Алыча много сока дала.
Потом просто провари, часть жидкости испарится, а потом уже все по рецепту добавила и стало густенько. И вкусно. Чтобы понять для себя вкус, я уже сделала из разных сортов алычи.
Спасибо, успокоили) :ax:
следующий вопрос - куда деть густой компот из алычи? Добавить сахара и тоже закатать? как концентрат
или что-то другое можно?
-
Спасибо, успокоили) :ax:
следующий вопрос - куда деть густой компот из алычи? Добавить сахара и тоже закатать? как концентрат
или что-то другое можно?
Ну тут не знаю... У меня не было компота))) Я протертую алычу, пюре это добавила в жидкость, проварила и так далее по рецепту
-
Спасибо, успокоили) :ax:
следующий вопрос - куда деть густой компот из алычи? Добавить сахара и тоже закатать? как концентрат
или что-то другое можно?
Да, конечно, можно компот. Только, раз всего раз заливать будешь, в помытые с содой банки сначала кипяток налей, пусть постоят. Потом уже компот.
Соседка, пожилая опытная дама, всегда крутит именно концентрированные компоты. Говорит, что не за чем воду хранить, ее и зимой добавить можно. Я сама не пробовала так.
-
У меня сейчас такая же история с алычой(( думаю добавить Желфикс для густоты, надеюсь получится что то из этого.
-
Спасибо, девочки! :ax:
а ткемали мой уварился - загустел, ура! :ay:
-
Я пробовала в этом году сварить джем из алычи. Тоже получился концентрированный компот. Дабы добро не пропало. закатала в литровые банки. Зимой разбавим))
-
Подскажите еще..
А в этот концентрированный компот и сахара надо вдвойне?
или вообще без сахара закрывать?
-
так..... А я как раз за алычей для ткемали собираюсь. Хорошо, что почитала тему.
-
Девочки, подскажите огурцы и помидоры для закрутки уже пора покупать или рано? Где дешевле на ц.Рынке или привозе или может есть определённые дни, когда там оптом подешевле продают?
-
Подскажите еще..
А в этот концентрированный компот и сахара надо вдвойне?
или вообще без сахара закрывать?
У меня мама всегда крутит сладкий компот.
Зимой когда открываем банку то в литровый графин например наливаем половина графина компота+половина воды.
Сколько сахара ложит она я не знаю.
Свекровь делает так чтоб открыть балон и выпить, не разбавляя водой.
-
Я знаю, что некоторые компот вообще без сахара закрывают (ну например если его нельзя) и все нормально стоит всю зиму. Мне кажется, что количество сахар - это просто дело вкуса.
-
Девочки, подскажите огурцы и помидоры для закрутки уже пора покупать или рано? Где дешевле на ц.Рынке или привозе или может есть определённые дни, когда там оптом подешевле продают?
мне тоже интересно )
-
Подскажите еще..
А в этот концентрированный компот и сахара надо вдвойне?
или вообще без сахара закрывать?
Алычу, как и вишню, можно без сахара закрывать, нормально она хранится. Но мне было б удобнее сразу двойную норму сахара положить, чтоб он растворился. Тогда зимой налил в графин пополам с водой, помешал и все.
-
Огурцы на северном рынке пару дней назад по 50, свежие, маленькие, на засолку. ИМХО дорого это. И помидоры еще дорогие пока.
В прошлом году огурцы не делала, а вот хорошие помидоры очень дешево (точно не помню по какой цене, но меньше 20 рублей за кг) купила в конце августа. Помню что в прошлом году минимальные цены в августе были.
-
Спасибо, девочки! :ax:
а ткемали мой уварился - загустел, ура! :ay:
Да , его проварить немного надо, густеет.
-
Спасибо вам. девочки, за подсказки! :ax:
Вчера и ткемали закрыла на пробу и компот из алычи концентрированный (положила таки сахара двойную норму)..
впервые в банки без машинки закрывала, вот думаю - будет нормально все в квартире храниться? :scratch:
-
Не переживайте, все будет хорошо:) Я прошлом году вообще первый раз делала и столько ляпов допустила и то почти все дожило до своего часа в целости и сохранности
-
Девы, вот такой рецепт нашла http://garden.cofe.ru/znahar/Portulak-pryanyiy-dandur. Из всего списка буду делать портулак маринованный. Читала в интернете, что по вкусу как каперсы (я правда их никогда не ела). Рецепт будет интересен тем, у кого есть дачи, участки, дома. Портулак там растет просто как неистребимый сорняк. И еще читала, что ассортик огруцы и портулак маринованные вместе вкусно получается. начну пока с простого.
-
Девы, вот такой рецепт нашла http://garden.cofe.ru/znahar/Portulak-pryanyiy-dandur. Из всего списка буду делать портулак маринованный. Читала в интернете, что по вкусу как каперсы (я правда их никогда не ела). Рецепт будет интересен тем, у кого есть дачи, участки, дома. Портулак там растет просто как неистребимый сорняк. И еще читала, что ассортик огруцы и портулак маринованные вместе вкусно получается. начну пока с простого.
Мама в свое время закрывала, по мне вкуснее каперсов))
-
Девы, вот такой рецепт нашла http://garden.cofe.ru/znahar/Portulak-pryanyiy-dandur. Из всего списка буду делать портулак маринованный. Читала в интернете, что по вкусу как каперсы (я правда их никогда не ела). Рецепт будет интересен тем, у кого есть дачи, участки, дома. Портулак там растет просто как неистребимый сорняк. И еще читала, что ассортик огруцы и портулак маринованные вместе вкусно получается. начну пока с простого.
Очень вкусный портулак маринованный. Только мы всегда добавляли давленый чеснок. Получалось очень похоже с черемшой.
-
Огурцы на северном рынке пару дней назад по 50, свежие, маленькие, на засолку. ИМХО дорого это. И помидоры еще дорогие пока.
В прошлом году огурцы не делала, а вот хорошие помидоры очень дешево (точно не помню по какой цене, но меньше 20 рублей за кг) купила в конце августа. Помню что в прошлом году минимальные цены в августе были.
Спасибо! Будем ждать августа. А на западном кто-нибудь подскажет, где лучше покупать, на привозе, на локомативе или на ц.Рынок ехать? Может ярмарки какие-то есть?
-
Девочки,в Ашане на Орбитальной хорошач слива есть,83р. Сорт не знаю,их два вида- как крупный грецкий орех и прямо крупненькая. Вкусные,плотные. Я взяла на варенье.
Вот скажите,у сливы же своего пиктина много или лучше будет довавить Желейку или подобное?
-
Мы огурчики в конце июня по 28 руб. за кг взяли мешок на засолку.
Кажется, Усьман, рынок назывался. Друг отвез.
Еще жары такой не было. Мать еще не хотела брать, типа дорого.
А вот жерделки пробовала посушить на сухофрукты на балконе.
Варенье уже закрыли.
А сегодня увидела, что плесенью покрылись.
Так жалко. :-( Вроде жара, но нет ветра на застекленной лоджии.
-
я никогда в варенье не добавляла добавок - только сахар и фрукты и уваривала. хорошо желирует смородина красная
-
Спасибо! Будем ждать августа. А на западном кто-нибудь подскажет, где лучше покупать, на привозе, на локомативе или на ц.Рынок ехать? Может ярмарки какие-то есть?
Мы уже несколько лет покупаем огурцы у корейцев на локомативе, в этом году покупали в конце июня по 40 руб. но огурцы были отборные и свежайшие.
-
я никогда в варенье не добавляла добавок - только сахар и фрукты и уваривала. хорошо желирует смородина красная
Я тоже обычно так. А в этом году с квинтином пробую.
-
А вот жерделки пробовала посушить на сухофрукты на балконе.
Варенье уже закрыли.
А сегодня увидела, что плесенью покрылись.
Так жалко. :-( Вроде жара, но нет ветра на застекленной лоджии.
И я решила в этом году посушить, так как варенье не едим, и у меня тоже покрылась плесенью, хотя я сушила во дворе на свежем воздухе
-
И я решила в этом году посушить, так как варенье не едим, и у меня тоже покрылась плесенью, хотя я сушила во дворе на свежем воздухе
Наверное, надо было в духовке на противне, на самом мин. огне попробовать.
Или на даче, на крыше сушить. Но туда еще довезти нужно.
-
Наверное, надо было в духовке на противне, на самом мин. огне попробовать.
Или на даче, на крыше сушить. Но туда еще довезти нужно.
Ну так получается на даче и сушила))) живем мы в садоводстве
-
Ну так получается на даче и сушила))) живем мы в садоводстве
На крыше? ))) Мой отец на крыше контейнера удачно сушил.
-
На крыше? ))) Мой отец на крыше контейнера удачно сушил.
Нет не на крыше, на нее не поставишь ничего ))) на столе во дворе
-
я первую партию загубила абрикос, испортились, но как мама говори перезревшие были, дома перезревшие в электросушилке высушила за 4 дня. К маме приехала на выходные у нее новые сушатся на улице, прям отличные, говорит брала мелкие и плотные. Я вчера ведро еще привезла о них, опять в сушку свою заложила часть
-
Девочки, а болгарские перцы кто как делает? Не в составе салата, а просто так. Видела в инете и запеченные и маринованные какие лучше?
-
Катя, вот этот рецепт бомбовский. Кажется, я его здесь и подсмотрела:
Жареный перец на зиму
Надо: болг. перец любого цвета, но с тонкими стенками(мне больше нра из зеленого или желтого), растит.масло, чеснок, Маринад (на 1 л банку): 50 мл уксуса 6% (но и 9% пойдет), 1 ч.л.соли, 1/4 стак. сахара
Перец помыть, высушить, обжарить в масле с обеих сторон. Простерилизовать банки. Жареный перец выкладывать в банки пересыпая мелко нарезаным чесночком (из расчета на один перец-один зубчик). В каждую банку влить уксус и залить кипятком с растворенными солью и сахаром. (можно соль и сахар засыпать непосредственно в банку с перцами, а потом залить кипятком). Закатать крышкой, перевернуть и укутать до остывания
Я не жарила, а запекала в духовке.
-
Мне нравится жаренный. Еще бабушка делает типа фаршированного луком и морковью. В банки укладывает и маринадом закрывает.
-
О, спасибо спасибо! Сегодня встретила перцы в магазине- как же они пахнут, хочется поймать лето в банку)
-
Маша,и стерилизовать не надо потом,перед закаткой?
-
Я не стерилизовала. Они ж готовые получаются в банке уже. Стояло всё отлично, хотя и недолго, до НГ сожрали всё.
-
Перец помыть, высушить, обжарить в масле с обеих сторон. Простерилизовать банки. Жареный перец выкладывать в банки пересыпая мелко нарезаным чесночком (из расчета на один перец-один зубчик).
Перец целиком? Или нарезать?
-
По рецепту - целый.
Я люблю кусочками, так удобнее есть. Поэтому я запекла в духовке, сняла шкурки и нарезала на полосочки. Для такой закладки перца нужно больше гораздо, но и есть приятнее.
-
Девочки, спасибо тем, кто давал ссылочку на рецепт ткемали. Сделала из терновки, очень понравилось. и консистенция просто супер получилась. Можете смело делать. Будет вкусно.
-
А перец если целый, шкурку счищать с него когда в баночки укладываем?
-
Наташ, я думаю, это дело вкуса. Я когда ем любой термически обработанный перец крупными кусками, всегда снимаю шкурку. Поэтому, чтобы не пачкаться при поедании, решила снять сразу. Но это мои тараканы.
-
Да,спасибо. Завтра попробую сделать такой
-
Девочки, а кто нибудь закатывает автоматической машинкой? У меня не получается почему то((( один край не захватывает.
-
Мы уже несколько лет покупаем огурцы у корейцев на локомативе, в этом году покупали в конце июня по 40 руб. но огурцы были отборные и свежайшие.
А мне свекровь сказала, что покупать только не у корейцев(( она в прошлом году брала и что-то у неё не получились(((
-
вчера доделала ткемали :be:
купила на базаре желтой сливы - на вкус сладкая, сочная. сварила - очень много сока, жидкая, хотя часть слила, и самое интересное - безвкусная. как трава. ни кислоты ни сахара. хотя в прошлом году делала из такой - очень густая и вкусная была. и еще по весу обвесили :ac: сразу не взвесила - а по литражу вижу, что литра точно не хватает. пошла купила в овощном магазинчике под боком красную сливу. (хоть здесь не обвешивают) получилась густая. по вкусу более приятная, хотя тоже не восторг. в итоге смешала оба соуса, добавила травы закипятила и закрыла. не уваривала. что будет, посмотрю зимой.
-
А мне свекровь сказала, что покупать только не у корейцев(( она в прошлом году брала и что-то у неё не получились(((
А у кого тогда, только у них и покупать. Наш люд ленится вы возить торговать и скидываю все кому не попадя товар. О ни накручивают нериально. У корейцев, ездили в прошлом году прямо из теплиц покупала, под азовом, все ок. И крутятся и хранятся. У них ничем не уступают теплицы, доп свет, капельный полив...
-
а где под азовом? и почем?
-
а где под азовом? и почем?
неделю назад на кулешовском рынке с огурцами только корейца были (не знаю, тот ли это "подАзов")) Но дешевле 50 рублей ни у кого не было
-
Я две недели назад в Кулешовку за огурцами ездила - стояли только перекупы, продавцов было очччень мало, рынок практически пустой, огурцы были 55-60 :ai:. , да еще отсыпают из мешка за эту цену, выбирать нельзя, а там и некондиции для закрутки процентов 30% минимум.
Через пару часов зашла в ларек у дома (недешевый ,кстати) - там огурцы по 50 и дают выбирать в мешке.
В шоке.
Ладно огурцы, мне там килограмм 15 надо было, а вот помидор мы берем под 100 кг, с нынешними ценами в 60 минимум в ларьке это просто кошмар. В прошлом году по 18 руб. ровно в это время брали помидоры в Кулешовке.
-
а где под азовом? и почем?
Мы по полям под кулешовкой и азовом обехали очень много. Там и лук покупали и картошку с поля.
-
Я огурчиков маленьких набрала на рынке Квадро на прошлой неделе по 35 р/кг. В рядах овощных, которые в глубине, ближе к мясному павильону. Очень хорошие, сладкие.
-
Записываю...
-
Девочки, помогите найти рецепт в этой теме, т к сижу с телефона. Нужен рецепт кабачков, вкус остро-сладкий, там по рецепту горький перец идет, кабачки режутся кубиками.
-
Девочки, помогите найти рецепт в этой теме, т к сижу с телефона. Нужен рецепт кабачков, вкус остро-сладкий, там по рецепту горький перец идет, кабачки режутся кубиками.
а кто давал или название?
-
Да уж жесть в этом году цены, по сравнению с прошлым, не на все, но на многое. Хотела голубики на зиму заготовить, но 1000 за килограмм :al: :ak:... В прошлом году было 400 и если поискать то за 300-350 можно было найти. Черники только немного заготовила. 300 за кг., в прошлом году 200-250 была. Помидоры, так вообще ...
-
Девочки, помогите найти рецепт в этой теме, т к сижу с телефона. Нужен рецепт кабачков, вкус остро-сладкий, там по рецепту горький перец идет, кабачки режутся кубиками.
Не эти?
В прошлом году тоже закатывала маринованые кабачки.http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.675.html И еще вкусные получились по новому рецепту. Легко и просто, и очень вкусно (а пробовать можно сразу как остынут).
"Коронные" кабачки
2 кг кабачков, 7 шт болг.перцев, 10 средних луковиц (порезать кубиками не очень мелко), 1 л воды, 350 гр томат.пасты, 1 стакан растит.масла, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 1/2 стакана 9% уксуса
Воду, пасту, масло вскипятить, добавить соль, сахар, уксус, опять довести до кипения, добавить кабачки кубиками, прокипятить 10 мин, добавить перец квадратиками, еще кипятить 10 мин, добавить лук, кипятить 15-20 мин и разложить по банкам. Закатать, перевернуть до остывания.
Если есть желание, можно добавить перчик-горошек и листик лаврушки , но и без них вкусно получается.
А это , собственно, они. Сделала и сфотографировала (из указанного количества получается 5 шт. баночек по 0,75 мл):
(http://i016.radikal.ru/1107/6d/0802ba5e1e8bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i016.radikal.ru/1107/6d/0802ba5e1e8b.jpg.html)
Эта заготовка из кабачков хороша зимой как для поедания в качестве салата, так и в качестве добавки к соусу (мясо+картошечка+Коронные кабачки+любимая зелень=пальчики оближешь :ay:)
-
нужна отдельная тема с рецептами заготовок, без болталок.!
-
нужна отдельная тема с рецептами заготовок, без болталок.!
в той теме точно так же будем пользоваться поиском или спрашивать ????
-
в той теме точно так же будем пользоваться поиском или спрашивать ????
в этой теме даже поиском найти нереально... На "кабачки" выпадает более 400 совпадений.
-
в этой теме даже поиском найти нереально... На "кабачки" выпадает более 400 совпадений.
Напишите в Поиске более подробный/точный вопрос. Хотя бы два, три слова
-
Напишите в Поиске более подробный/точный вопрос. Хотя бы два, три слова
уже, не находит. Легче искать, когда точно помнишь рецепт за исключением деталей. Или хотя бы год. А когда всё на уровне "когда-то" или "чтобы приготовить...", то безрезультатно.
Я вот в прошлом году отсюда готовила салат кабачки с яблоками. Хотела повторить, так и не нашла.
-
уже, не находит. Легче искать, когда точно помнишь рецепт за исключением деталей. Или хотя бы год. А когда всё на уровне "когда-то" или "чтобы приготовить...", то безрезультатно.
Я вот в прошлом году отсюда готовила салат кабачки с яблоками. Хотела повторить, так и не нашла.
Я насколько помню в том году кабачки с яблоками это икра была...девочки рецепт давали....или вы отдельно имели ввиду яблоки и кабачки
-
Я насколько помню в том году кабачки с яблоками это икра была...девочки рецепт давали....или вы отдельно имели ввиду яблоки и кабачки
не не, точно салат был. о в каком году его выкладывали тоже не помню, случайно нашла.
-
не не, точно салат был. о в каком году его выкладывали тоже не помню, случайно нашла.
Ну вот за тот год только вот такой нашла
Цитата: Лягушася от 01 Сентябрь 2015, 12:17:21
Опытные хозяюшки,ну скажите, если я закрываю салат яблоки+ перец+ лук и маринад с уксусом. Пустые банки стерилизованы, перевернуты на полотенце и стоят себе. Салат закладываю горячим ,потом закручиваю и в одеяло на сутки. Так вот сами пустые банки обязательно должны быть горячими? Или в остывшие можно?
Ищите через печать
-
Ну вот за тот год только вот такой нашла
Цитата: Лягушася от 01 Сентябрь 2015, 12:17:21
Опытные хозяюшки,ну скажите, если я закрываю салат яблоки+ перец+ лук и маринад с уксусом. Пустые банки стерилизованы, перевернуты на полотенце и стоят себе. Салат закладываю горячим ,потом закручиваю и в одеяло на сутки. Так вот сами пустые банки обязательно должны быть горячими? Или в остывшие можно?
Ищите через печать
так я умею искать :)
Был салат с граммами или штуками, т.е. точный. Я салат в прошлом году готовила, а в каком году выкладывали его тут - не помню, т.к. я его методом случайного тыка нашла.
-
так я умею искать :)
Был салат с граммами или штуками, т.е. точный. Я салат в прошлом году готовила, а в каком году выкладывали его тут - не помню, т.к. я его методом случайного тыка нашла.
Я вот всю тему с 2009 года посмотрела не нашла такой рецепт чтобы кабачок с яблоком был))зато рецепт кетчупа нашла для себя, попробую в этом году сделать))
-
Я вот всю тему с 2009 года посмотрела не нашла такой рецепт чтобы кабачок с яблоком был))зато рецепт кетчупа нашла для себя, попробую в этом году сделать))
вот и я не нашла :) Есть смутное подозрение, что выкладывали его в виде ссылки. Поэтому и хорошо было бы, чтобы была отдельная тема с рецептами. Те же филлипусины огурцы тут каждый год спрашивают те, кто с телефона не может искать.
(у меня даже на наклейке на банке написано "с РМ". Просто имею дурацкую привычку не сохранять новые рецепты, а переписывать их себе через год, если понравятся)
-
А я просто копирую себе в файл все понравившиеся рецепты. Файл с РМ, другой - с других сайтов.
-
Я вот всю тему с 2009 года посмотрела не нашла такой рецепт чтобы кабачок с яблоком был))зато рецепт кетчупа нашла для себя, попробую в этом году сделать))
Ира, я не знаю какой именно рецепт тебе нужен, но для эксперимента набрала в поиске- Кабачок с яблоком и вот ОДИН из результатов, не он?
Могу порекомендовать Вам консервирование кабачков (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=702) с яблоками
Кабачки и яблоки вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками.
Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками.
Воду довести до кипения, добавить соль, сахар и укроп. Кипятить 3—5 минут, добавить уксус.
Кабачки, яблоки и морковь плотно уложить в чистые банки. Залить маринадом. Накрыть банки стерильными крышками и поставить в кастрюлю или бак с горячей водой.
Пастеризовать при 90 °С (полулитровые банки в течение 15 минут, литровые и двухлитровые — в течение 20—25 минут).
Банки укупорить или герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Банки убрать на хранение в темное прохладное помещение.
Продукты
кабачок 1 кг
яблоко 500 г
морковь 300 г
укроп стеблей с зеленью и семенами 50 г
Для заливки:
вода 1 л
уксус 150 мл
соль 1 ст. ложка
сахар 2 ст. ложки
Еще салат из кабачков с морковкой попался на зиму тоже
-
Девочки, в банках из детского питания кто-нибудь делал заготовки? Аджику, например?
-
Девочки, в банках из детского питания кто-нибудь делал заготовки? Аджику, например?
крышки плотно закрываются только от бабушкиного лукошка) я делала.
-
Ира, я не знаю какой именно рецепт тебе нужен, но для эксперимента набрала в поиске- Кабачок с яблоком и вот ОДИН из результатов, не он?
Еще салат из кабачков с морковкой попался на зиму тоже
не он :) Там без морковки было. Но надо этот попробовать.
-
не он :) Там без морковки было. Но надо этот попробовать.
Я морковь никуда не кладу, просто увеличиваю количество других ингредиентов
-
Девочки, вопрос по соленым огурцам, которые с горчицей.
После 3 дней брожения, кипячу рассол дважды, после первого раза ждать пока остынет полностью ?
-
Девочки, вопрос по соленым огурцам, которые с горчицей.
После 3 дней брожения, кипячу рассол дважды, после первого раза ждать пока остынет полностью ?
Нет.
-
крышки плотно закрываются только от бабушкиного лукошка) я делала.
Отлично! А хранили в холодильнике или при комнатной температуре?
-
Отлично! А хранили в холодильнике или при комнатной температуре?
в подвале.
-
Девушки , у меня осталось 1,5 кг алычи сладкой, синей. Есть ли смысл заморачиваться с ткемали? Просто закрывала компот и закончились большие банки.
-
Девушки , у меня осталось 1,5 кг алычи сладкой, синей. Есть ли смысл заморачиваться с ткемали? Просто закрывала компот и закончились большие банки.
Я думаю НЕТ. У меня была полная 7 литровая кастрюля меленькой алычи. Увариась осталось чуть меньше половинки кастрюльки.
-
В том году кто то давал такой вкусный рецепт баклажан в томате. Не могу найти(((
Это не заготовка на зиму, а сразу съесть. Баклажаны целиком, нашпиговать челноком и тушить в томате....в общих чертах помню а подробности нет
-
:as:
http://forum.say7.info/topic46877.html
вот эти, скорее всего
-
:as:
http://forum.say7.info/topic46877.html
вот эти, скорее всего
Даааа! Они :as:
Спасибо :ax:
-
Решилась сделать вяленые помидоры на пробу. Хочу посушить их не в сушке и не на горизонтальной поверхности, а нанизав на нитку, как грибы.
Никто не пробовал? Я сегодня один так для пробы подвесила на веранде. Правда, тут же приключился природный катаклизм с ураганом и потопом.
Вопрос такой. Как их хранить после того, как сложу в банку, переложу чесноком и травами и залью маслом? В холодильнике или при комнатной темпе?
Какой крышкой закрывать?
-
Решилась сделать вяленые помидоры на пробу. Хочу посушить их не в сушке и не на горизонтальной поверхности, а нанизав на нитку, как грибы.
Никто не пробовал? Я сегодня один так для пробы подвесила на веранде. Правда, тут же приключился природный катаклизм с ураганом и потопом.
Вопрос такой. Как их хранить после того, как сложу в банку, переложу чесноком и травами и залью маслом? В холодильнике или при комнатной темпе?
Какой крышкой закрывать?
Даже не представляю как это будет нанизав на нитку, нигде о таком способе не слышала ранее.
Я сушу на противне в духовке, при минимальной температуре с приоткрытой дверцой часов 5, перед этим солю морской солью и присыпаю травами. Затем раскладываю по баночкам, на дно ложу лавр лист и перец горошком и заливаю хорошо прогретым маслом с чесноком, закрываю винтовой крышкой и когда остынут в холодильник. На поварёнке подробный рецепт, результат получатся потрясающий, проверено. Автор рекомендует нагревать масло, для того чтобы хранить вне холодильника. Но я перестраховалась, решила что в холодильнике будет надежней, ещё с прошлого года стоят.
-
Спасибо! Прогреть масло- это идея!
Вот все в моей душу протестует против сушки в духовке. Как развешу сфоткаю и покажу))) Потом о результате отчитаюсь.
-
Ещё вопрос. Масло на каждый слой льете или забиваете баночку помидорами, а потом уже масло, в конце?
-
Ещё вопрос. Масло на каждый слой льете или забиваете баночку помидорами, а потом уже масло, в конце?
Плотно утрамбовываю и заливаю, оно все равно пропитывает каждый слой.
И ещё, помидоры у меня сорта де барау (розовая сливка), на мой взгляд идеально подходят для этого рецепта.
-
Спасибо большое!!! Я тоже хочу сливку подождать. Она же попозже будет?
-
Сливка в августе, с середины примерно, мы вот только первый урожай сняли, на этой неделе, но в этом году и посадила поздно.
-
А вы не продаете?
-
А вы не продаете?
Но обычно нет, все на заготовки уходит, но я и сажу не так много, на покушать и заготовить на зиму. Как будет в этом году не знаю, есть обстоятельства по которым заниматься заготовками не будет возможности. Если будет хороший урожай, возможно и маякну :ad:
-
Девушки , у меня осталось 1,5 кг алычи сладкой, синей. Есть ли смысл заморачиваться с ткемали? Просто закрывала компот и закончились большие банки.
Я ткемали делала в маленьких баночках, как для соуса. Можете сделать поядреней, побольше чеснока и перца. Ну или как тут уже советовали заготовить пасту, а потом уже из нее под настроение или ткемали, или варенье-джем.
-
В том году кто то давал такой вкусный рецепт баклажан в томате. Не могу найти(((
Это не заготовка на зиму, а сразу съесть. Баклажаны целиком, нашпиговать челноком и тушить в томате....в общих чертах помню а подробности нет
мало не нагревала. Заливала масло уже в конце, когда в банке уже набиты помидоры, чеснок и травки. Закрывала обычно пластмассовой крышкой и хранила в холодильнике. Правда долго они там не жили. Съедались быстро.
Но думаю, что с нагретым маслом вкус быстрее станет более насыщенным. Надо будет попробовать сделать с нагретым маслом и сравнить
-
Плотно утрамбовываю и заливаю, оно все равно пропитывает каждый слой.
И ещё, помидоры у меня сорта де барау (розовая сливка), на мой взгляд идеально подходят для этого рецепта.
Поддерживаю про розовую сливку. В прошлом году из разных помидор пробовала делать вяленые. Да, самые вкусные именно из таких получились. На втором месте хорошая красная сливка. А потом уже все остальные. Самые неудачные получились из круглых красных среднего размера. В общем некрупные помидоры подходят для вяления больше всего.
-
Но обычно нет, все на заготовки уходит, но я и сажу не так много, на покушать и заготовить на зиму. Как будет в этом году не знаю, есть обстоятельства по которым заниматься заготовками не будет возможности. Если будет хороший урожай, возможно и маякну :ad:
Будут лишние- пишите! :group:.
-
Я ищу рецепт салата из капусты с баклажаном и чесноком.
-
Но обычно нет, все на заготовки уходит, но я и сажу не так много, на покушать и заготовить на зиму. Как будет в этом году не знаю, есть обстоятельства по которым заниматься заготовками не будет возможности. Если будет хороший урожай, возможно и маякну :ad:
:ax: и мне маякните
-
Девочки, подскажите из чего сейчас актуально делать заготовки? Чего в августе уже не будет точно или будет стоить дороже?
Мы переехали из Сибири, я никак сориентироваться не могу :girl_haha:
Смотрю на овощи и не понимаю, дорого это или дешево :scratch:
В прошлом августе покупали огурцы и помидоры на ассорти, огурцы по 25-27, помидоры по 15 рубчиков..
А кабачки, синики, перцы... будут еще дешевле?
И алыча, ее сейчас надо покупать?
Кстати ваша алыча в Сибири сливой называется :ag:
-
Алыча - сейчас самый пик.
Баклажаны, помидоры, перец - это август скорее. Только-только начинаются раннее сейчас.
-
Девочки, на днях закатала компот из алычи - у пары банок пена появилась((
не ждать, открывать?
-
Бактерии множатся((
Открывать, а дальше по обстоятельствам - если не кажется пропавшим, прокипятить подольше и сейчас пить. А если запах уже уксусом или спиртом, лучше выкинуть((
-
Алыча - сейчас самый пик.
Баклажаны, помидоры, перец - это август скорее. Только-только начинаются раннее сейчас.
Спасибо :ax:
Девочки, скажите пожалуйста. В Сибири слива, она же алыча немого кисловатая, я закрывала компот так:
В трехлитровую банку насыпала фруктов 1\3, заливала крутым кипятком, выдерживала, затем снова кипятила и засыпала 350 грам сахара на 1 банку, затем просто закатывала и укутывала в шубу.
Сейчас купила алычу желтую, вот думаю закатывать так же или какая то другая технология?
-
все также
-
все также
спасибо, :run: бегу закатывать
-
Бактерии множатся((
Открывать, а дальше по обстоятельствам - если не кажется пропавшим, прокипятить подольше и сейчас пить. А если запах уже уксусом или спиртом, лучше выкинуть((
Открыла обе - ароматный компот... перекипячу наверное на сейчас пить..
спасибо!
-
Почитаю -поучусь))
-
Косу нужна инфа свежа о ценах оптового овощного рынка рядом с Алмазом. Сегодня там была.
Огурцы на засолку по 35 (врят ли будут дешевле уже)
свежые молодые кабачки по 13 руб.
баклажане по 25
зелень на вес по килограммам - 150 рублей укроп и петрушка
чеснок 170 руб
горький перец 80 руб.
Про остальное не знаю, не спрашивала.
Дыни и арбузы там невыгодно покупать, цены как на обычном рынке.
-
Косу нужна инфа свежа о ценах оптового овощного рынка рядом с Алмазом. Сегодня там была.
Огурцы на засолку по 35 (врят ли будут дешевле уже)
свежые молодые кабачки по 13 руб.
баклажане по 25
зелень на вес по килограммам - 150 рублей укроп и петрушка
чеснок 170 руб
горький перец 80 руб.
Про остальное не знаю, не спрашивала.
Дыни и арбузы там невыгодно покупать, цены как на обычном рынке.
А цены такие при покупке оптом только?
-
Ну не за один килограмм конечно. Ящиками продают. Мы с отцом ездили. Купили как раз по ящику. В ящике 25 кг кабачков, баклажан меньше. Зелень килограмм один можно купить. У меня сейчас пол ящика кабачков, пол ящика баклажан, сумка с помидорами, зелени на сушку накупила. Выгодно с кем-то напополам кооперироваться. Ящик мне многовато было бы переработать, а половину самое то.
Еще выгодно орехи, сухофрукты, специи там покупать.
Миндаль 700 рублей, грецкие орехи чищенные 150
-
горький перец, чеснок можно на килограммы покупать. Огурцы только мешками.
-
Да и еще, я везде сама езжу, но вот туда одна я бы не рискнула. И другим женщинам не советую. Ни одной славянской физиономии среди продавцов и соответствующая традиционная реакция на "белую женщину".
-
В прошлом году огурцы покупали от 22до 28 р.неужели не подешевеют ещё? Помидоры были от 12 р. Ч жду хотя бы 20.
Да и еще, я везде сама езжу, но вот туда одна я бы не рискнула. И другим женщинам не советую. Ни одной славянской физиономии среди продавцов и соответствующая традиционная реакция на "белую женщину".
Это да, соблюдайте дресс код, никаких мини юбок.
И не соглашайтесь гадать, уже один раз к мужу при стала там одна цыганка. Её бы в битву экстрасенсов.
-
Меня реакции всяких абреков мало волнуют. А вот то, что не своим постоянным покупателям, а случайно разово зашедшим, могут пол-ящика гнили насовать это легко.
-
не уже все перебрали. все свежее, хорошее
-
грецкие орехи чищенные 150
Неужели правда такая цена? Нормальные орехи? На авито по 300 - 400 руб. за килограмм... Мне нужны орехи.
-
Не, опечатка, за 350 купили сегодня чищенные грецкие. Хоть не 600-800 как на рынке.
-
Как же туда попасть :wallbash: у нас цены просто выше крыши. Огурцы по 50 , помидоры 70-100. Ни в какие ворота.
Мне томат нужен и лечо и кетчуп ???? и зелень бы наморозила
-
Подскажите,пжл,как хранить пастилу? Приготовила абрикосовую и алычевую,листы скрутила в трубочки,а где хранить,чтобы не испортилась,не знаю
-
Не, опечатка, за 350 купили сегодня чищенные грецкие. Хоть не 600-800 как на рынке.
А, спасибо, вот это уже больше похоже на правду!
-
В прошлом году огурцы покупали от 22до 28 р.неужели не подешевеют ещё? Помидоры были от 12 р. Ч жду хотя бы 20. Это да, соблюдайте дресс код, никаких мини юбок.
И не соглашайтесь гадать, уже один раз к мужу при стала там одна цыганка. Её бы в битву экстрасенсов.
В понедельник брали огурцы на оптовом на засолку утром собранные по 25-28р, те что ночь в мешках пролежали можно купить и по 23р.
-
Как же туда попасть :wallbash: у нас цены просто выше крыши. Огурцы по 50 , помидоры 70-100. Ни в какие ворота.
Мне томат нужен и лечо и кетчуп ???? и зелень бы наморозила
доехать на авто или на такси. Рынок работает с утра до вечера, каждый день, если не ошибаюсь. Лучше в будни. Будет немного дешевле. Крупные розовые помидоры были по 40. Красные дешевле, особенно мелкие.
Завтра если в сторону Азова поеду загляну на рынок в Кулешовке.
-
Сегодня купила на алмазе:
перец болгарский 20р
Перец острый 50р
Чеснок 100-200р
Баклажаны 30р.
Помидоры 30-45р не крупные упругие,сладкие
Арбузы 12-14р
Огурцы 35р
Там же куча зелени и прочего
Вот подходит к концу закручивание помидор
Завтра будет аддика :bravo:
-
Сегодня купила на алмазе:
перец болгарский 20р
Перец острый 50р
Чеснок 100-200р
Баклажаны 30р.
Помидоры 30-45р не крупные упругие,сладкие
Арбузы 12-14р
Огурцы 35р
Там же куча зелени и прочего
Вот подходит к концу закручивание помидор
Завтра будет аддика :bravo:
Это оптовые цены???
По таким ценам я на квадроцикл покупаю продукты.
А томаты красные закручиваю и сок на зиму делаю в сентябре, в прошлом покупала помидоры 12-15 р
-
Выгоды в ценах по сравнению с тем же центральным я не вижу, и на северном рынке тоже, :al: зачем переться к этим , я лучше ближе возьму за те же деньги.
-
ну не знаю. На северном рынке была несколько дней назад. Сладкий перец дешевле 40 не видела, крупные розовые помидоры дороже 100, баклажане 40-60, зелень на вес приближается к 300 рублям за кило, кабачки 25-30, чеснок 200-250. Посмотрела на эти цены и не стала ничего там покупать.
-
А помидоры, по опыту, и правда выгоднее всего в августе заготавливать. В сентябре они уже дорожать начинают.
-
А кто-нибудь пробовал на зиму имбирь мариновать? Как его резали или терли? Я пробовала чисткой для морковки. Да ломтики получаются подходящии, но пока маленькую баночку насобираешь - это ужас сколько времени уходит
-
http://forum.say7.info/topic46877.html
Девочки, посмотрите это рецепт. Интересно ваше мнение, подойдёт на зиму или нет. И можно ли без пастеризации?
-
:girl_haha: подойдет
там внизу как раз зимний вариант
но на мой вкус добавила бы перец острый, слишком уж спокойный вкус :girl_haha:
-
А в Ашане аксайском сегодня покупала
Синенькие 33
Огурцы 29
Зелень - лук, петрушка, укроп - вся по 190
-
А мне привезли полведра слив и ведро желтой алычи. Морально настраиваюсь на компот, хотя бы 5 банок закрыть :ab: кстати, что еще из алычи можно сделать? :be:
-
http://forum.say7.info/topic46877.html
Девочки, посмотрите это рецепт. Интересно ваше мнение, подойдёт на зиму или нет. И можно ли без пастеризации?
Карина, можно. Я в прошлом году по этому рецепту на зиму закрывала баклажаны - все отлично получилось
-
Карина, можно. Я в прошлом году по этому рецепту на зиму закрывала баклажаны - все отлично получилось
Маша, а Вам понравилось? Я читала рецепт, облизывалась. А по факту получилось очень пресно. В рецепте об этом предупреждают, конечно, но по факту было очень жаль... Мы не доели, остались еще баночки, хотя делала всего штук 8.
-
Маша, а Вам понравилось? Я читала рецепт, облизывалась. А по факту получилось очень пресно. В рецепте об этом предупреждают, конечно, но по факту было очень жаль... Мы не доели, остались еще баночки, хотя делала всего штук 8.
А есть какой-нибудь рецепт для консервации остреньких баклажан в томатном соусе? Можно с перцем, чтобы проверенный, не хочется просто эксперементировать :ax:
-
А есть какой-нибудь рецепт для консервации остреньких баклажан в томатном соусе? Можно с перцем, чтобы проверенный, не хочется просто эксперементировать :ax:
Пролистайте темку на пару страниц. Там ссылку выкладывали. Я добавила острого перца и болгаркий как раз. Вчера закрутила
-
Маша, а Вам понравилось? Я читала рецепт, облизывалась. А по факту получилось очень пресно. В рецепте об этом предупреждают, конечно, но по факту было очень жаль... Мы не доели, остались еще баночки, хотя делала всего штук 8.
что называется дело вкуса, мне очень понравилось, как раз по мне, я не очень люблю сильно пряное, острое и уксусное
-
А мне привезли полведра слив и ведро желтой алычи. Морально настраиваюсь на компот, хотя бы 5 банок закрыть :ab: кстати, что еще из алычи можно сделать? :be:
ткемали, джем или повидло, варенье, насушить на компот, наливку, вино.
-
Маша, а Вам понравилось? Я читала рецепт, облизывалась. А по факту получилось очень пресно. В рецепте об этом предупреждают, конечно, но по факту было очень жаль... Мы не доели, остались еще баночки, хотя делала всего штук 8.
Мне понравилось. Чеснока я в каждую половинку синеньких засовывала по 4-5 зубчиков, в томат положила немного острого перца, но в принципе придерживалась рецепта. И получился как раз насыщенный мягко-томатный вкус без характерной горечи от синеньких. Нам с горячей отварной картошечкой или просто с хлебушком зимой очень пошел этот рецепт, так что я в этом году его закрою обязательно
-
кстати, что еще из алычи можно сделать? :be:
пастилу,как в детстве )) ,но процесс приготовления не быстрый
-
Досталось много ежевики, хочу попробовать сварить джем, у кого есть проверенные рецепты?
-
А есть какой-нибудь рецепт для консервации остреньких баклажан в томатном соусе? Можно с перцем, чтобы проверенный, не хочется просто эксперементировать :ax:
я делала эти баклажаны(выше которые),да, немного пресновато,но нам понравилось,не осталось ни одной банки.Буду делать еще .
Еще делала вот по этому рецепту ,буду делать опять .Эти получились остренькие(или я с перчиком переборщила :girl_haha:)
Попробуйте
http://forum.say7.info/topic7298.html
-
я делала эти баклажаны(выше которые),да, немного пресновато,но нам понравилось,не осталось ни одной банки.Буду делать еще .
Еще делала вот по этому рецепту ,буду делать опять .Эти получились остренькие(или я с перчиком переборщила :girl_haha:)
Попробуйте
http://forum.say7.info/topic7298.html
Я тоже делала.
Вкусные :as:
-
Спасибо девочки, попробую :ax:
Я позавчера сделала свежую аджику с хреном. Думаю, законсервировать её не получится, а вот если заморозить, как думаете? долго будет храниться?
-
Спасибо девочки, попробую :ax:
Я позавчера сделала свежую аджику с хреном. Думаю, законсервировать её не получится, а вот если заморозить, как думаете? долго будет храниться?
Да, долго. Я делаю так всегда. Т.к. мои не очень сильно острое едят, я им потом томатиком разбавляю. А себе делаю очень острую. Около литра замораживаю, 2-е по 0,5 в холодильнике.... улетают у меня быстро.
-
Девочки может пропустила, через поиск не найду , кто -то недавно писал аджику острую рецепт и баклажаны обжаренные и перец обжаренный , можете кинуть ? И скажите зеленая аджика это именно с кинзой ? Муж попросил , но мы кинзу не едим ((
-
Девочки может пропустила, через поиск не найду , кто -то недавно писал аджику острую рецепт и баклажаны обжаренные и перец обжаренный , можете кинуть ? И скажите зеленая аджика это именно с кинзой ? Муж попросил , но мы кинзу не едим ((
А вы искали через поиск в теме?
Катя, вот этот рецепт бомбовский. Кажется, я его здесь и подсмотрела:
Жареный перец на зиму
Надо: болг. перец любого цвета, но с тонкими стенками(мне больше нра из зеленого или желтого), растит.масло, чеснок, Маринад (на 1 л банку): 50 мл уксуса 6% (но и 9% пойдет), 1 ч.л.соли, 1/4 стак. сахара
Перец помыть, высушить, обжарить в масле с обеих сторон. Простерилизовать банки. Жареный перец выкладывать в банки пересыпая мелко нарезаным чесночком (из расчета на один перец-один зубчик). В каждую банку влить уксус и залить кипятком с растворенными солью и сахаром. (можно соль и сахар засыпать непосредственно в банку с перцами, а потом залить кипятком). Закатать крышкой, перевернуть и укутать до остывания
Я не жарила, а запекала в духовке.
-
А вы искали через поиск в теме?
оо спасибо , да через печать ((
-
Девочки может пропустила, через поиск не найду , кто -то недавно писал аджику острую рецепт и баклажаны обжаренные и перец обжаренный , можете кинуть ? И скажите зеленая аджика это именно с кинзой ? Муж попросил , но мы кинзу не едим ((
Вы можете проварьировать как хотите, но на мой взгляд, смысл именно зеленой аджики вы потеряете.
-
Я делала зеленую аджику без кинзы. Первый раз получилось очень вкусно и простояла она долго в холодильнике. Делала на один раз, лень было по банкам раскладывать, все сложила в одну 700 граммовую баночку, ели больше месяца, потому что еще текмали был в холодильнике. И она не забродила, все ок. В первый раз добавляла подсолнечное мало. Во второй раз делала без масла, не кипятила, разложила в маленькие баночки для соусов, баночки и крышечки простерилизовала, но .... очень быстро забродила она. То ли дело в масле, то ли соли надо было больше добавить, но в первый раз я сильно соленую тоже не делала. Саму аджику оба раза не кипятила. Хорошо, что сделала мало.
-
Девочки, подскажите баклажаны, перец и помидоры уже можно закрывать или рано?
-
можно, конечно
у нас уже свои массово пошли, НЕтепличные, так что на рынке не только привозные дорогие
-
Была сегодня на овощном по ценам:
Баклажаны от 15 руб. до 30
Перец болгарский-25-30 зеленый, красный от 50
Горький перец от 60 до 100
Кабачки от 13 до 30
Морковь от 20 до 30
Лук 17-20
Помидоры от 15 руб.
Вопрос по картошке, увидела картошку лимонку по 10 руб., понимаю, что дешевле не будет, если сейчас купить на зиму, она сохранится?
-
Лимонка вообще по моему хорошо храниться. Мы как то с поля взяли сеточку, думали на сейчас и дешевенькая, она была не крупнее куриного яйца, но вкусная. Положила в подвал, потом заложила следующей покупкой.... короче лучше всего сохранилась она и рамона к весне.
-
Лимонку мы всегда покупали на зиму, но в сентябре или в октябре, я просто думаю конец июля не рано ли ?
-
В этом году нормально,не рано. Она засохла в полях и уже много где повыкапывали ее.
-
В этом году нормально,не рано. Она засохла в полях и уже много где повыкапывали ее.
Я свою выкопала еще две недели назад. Часть хранится дома на балконе. Лежит...
-
Была сегодня на овощном по ценам:
Баклажаны от 15 руб. до 30
Перец болгарский-25-30 зеленый, красный от 50
Горький перец от 60 до 100
Кабачки от 13 до 30
Морковь от 20 до 30
Лук 17-20
Помидоры от 15 руб.
Скажите пожалуйста,где именно на овощном?
Вопрос по картошке, увидела картошку лимонку по 10 руб., понимаю, что дешевле не будет, если сейчас купить на зиму, она сохранится?
-
где именно на овощном?
-
В Кулешовке, есть рынок Овощной
-
это сразу с трассы налево? направо?
они там до скольки сидят?
мужа посылала, так сказал никого там нет. :al: картошку только вдоль трассы продают.
это он не там был или не ездил :pirate:
-
В Кулешовке, есть рынок Овощной
Спасибо,мы там и отовариваемся летом,просто есть же еще и на Алмазе овощной,нам туда далековато..
-
это сразу с трассы налево? направо?
они там до скольки сидят?
мужа посылала, так сказал никого там нет. :al: картошку только вдоль трассы продают.
это он не там был или не ездил :pirate:
он от трассы,если едете с Ростова,по правой стороне,его не проедешь..он дальше чем картошку по трассе продают..
-
Была сегодня на овощном по ценам:
Баклажаны от 15 руб. до 30
Перец болгарский-25-30 зеленый, красный от 50
Горький перец от 60 до 100
Кабачки от 13 до 30
Морковь от 20 до 30
Лук 17-20
Помидоры от 15 руб.
Вопрос по картошке, увидела картошку лимонку по 10 руб., понимаю, что дешевле не будет, если сейчас купить на зиму, она сохранится?
а на огурцы внимания не обратили?
-
А помидоры какие от 15?
Мне на сок нужны - крупные которые, вот караулю...
-
А помидоры какие от 15?
Мне на сок нужны - крупные которые, вот караулю...
Я брала мелкие, есть совсем спелые на томат, можно потверже купить. Там помидоров много и разные, некоторые продают уже на томат
-
Девочки, а кто-нибудь из вас добавляет яблочный уксус в закрутки вместо обычного?
-
Девочки, а кто-нибудь из вас добавляет яблочный уксус в закрутки вместо обычного?
Я давно пробовала - у меня помидоры и какой-то салат (не помню какой) - взорвались, больше не рискую.
-
Девочки, а кто-нибудь из вас добавляет яблочный уксус в закрутки вместо обычного?
использую всегда ТОЛЬКО яблочный. Но пересчитываю его на калькуляторе.
В кулешовке отличные помидоры на томат брала вчера по 18. Средние по размеру, все очень спелые и целые (из 15 кг выкинула штук 5, и те в машине раздавились).
ПО всему рынку цены не смотрела, некогда было, с детьми была. На одной точке набрала всего, цены нормальные на всё были.
-
А в Кулешовке рынок со скольки работает ?
-
Девочки а в кулешовке люди своё продают или перекупы?
-
Девочки а в кулешовке люди своё продают или перекупы?
в основном перекупы
-
Девочки поделитесь кто каким маринадом закрывает помидоры и огурцы?
-
Девочки очень давно филипуся давала рецепт ядерных огурчиков
Ткните носом
-
Напишу здесь отличный рецепт для малосольных помидоров. Он не для закрутки, а просто для еды. Среднего размера помидорки у меня просолились за 3 дня.
Рассол: 2 литра кипятка, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, лаврушка, перец горошком, укроп зонтики.
Помидоры надрезать, внутрь чеснок и горький перчик, уложить в кастрюлю, залить рассолом.
Реально кайфовые получаются. Я в среду поставила, сегодня уже сожрали все.
-
Девочки очень давно филипуся давала рецепт ядерных огурчиков
Ткните носом
Закусочные огурчики.
Огурцы лучше брать маленькие, чем меньше, тем эффектнее. Но по сути от размера вкус не меняется.
На дно литровой банки уложить веточки и зелень укропа, 2-3 зуб. чеснока, несколько кружочков моркови, горошины черного и душистого перца, можно 2-3 гвоздички, листочки смородины - это то, что ложу я, но, думаю, возможны варианты. Затем сложить подготовленные обычным образом огурцы, сверху: 3 стол. ложки сахара, 2 чайн. ложки соли, 80 г столового 9% уксуса( неполная стопка). Залить всю эту красоту холодной водой, накрыть крышками, стерилизовать пока огурцы не поменяют цвет (с изумрудно зеленого на хаки ). Сразу закатать.
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=818.msg9261274#msg9261274
-
Напишу здесь отличный рецепт для малосольных помидоров. Он не для закрутки, а просто для еды. Среднего размера помидорки у меня просолились за 3 дня.
Рассол: 2 литра кипятка, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, лаврушка, перец горошком, укроп зонтики.
Помидоры надрезать, внутрь чеснок и горький перчик, уложить в кастрюлю, залить рассолом.
Реально кайфовые получаются. Я в среду поставила, сегодня уже сожрали все.
А уксус скольки процентный? И перчик чуть чуть отрезать?
-
А уксус скольки процентный? И перчик чуть чуть отрезать?
6%
да, маленькие колечки и маленькие лепестки чеснока
-
меня как-то угощали закуской из баклажан, моркови, лука, помидор и там были яблоки, только они не чувствовались, мне потом угощавшая девочка сказала. Все было нарезано небольшими кубиками
Очень вкусно, нежно, уксус почти не чувствовался
Увы, контакта с тем человеком нет
может у кого-то из вас есть проверенный рецепт такой закуски?
-
6%
да, маленькие колечки и маленькие лепестки чеснока
Спасибо.
-
Девчата, напишите вариант вяленых помидор. Очень хочу попробовать сделать :ab:
-
да очень просто вялите любым удобным способом - в духовке, на солнце (проблематично при нашей погоде), в электросушилке, поспав солью (я посыпаю адыгейской), главное не пересушить. Потом раскладываете в банки, слой помидор, слой резаного чеснока и травок, какие любите (можно обычную зелень, если прям по-итальянски, то розмарин, шалфей, тимьян) и заливаете маслом - подсолнечное, оливковое, кукурузное, какое любите. Хотя бы ночь должны постоять в холодильнике. Потом можно кушать.
-
Девоньки, кто делает в зиму сладкие помидоры маринованные? дайте рецептик. а то соленых накрутила, пряных тоже, хочу сладких теперь :ab:
-
да очень просто вялите любым удобным способом - в духовке, на солнце (проблематично при нашей погоде), в электросушилке, поспав солью (я посыпаю адыгейской), главное не пересушить. Потом раскладываете в банки, слой помидор, слой резаного чеснока и травок, какие любите (можно обычную зелень, если прям по-итальянски, то розмарин, шалфей, тимьян) и заливаете маслом - подсолнечное, оливковое, кукурузное, какое любите. Хотя бы ночь должны постоять в холодильнике. Потом можно кушать.
а чтобы на зиму? надо/можно стерилизовать?
-
а чтобы на зиму? надо/можно стерилизовать?
а чтобы на зиму - банки должны быть стерилизованы и заливать раскаленным подсолнечным маслом.
-
да очень просто вялите любым удобным способом - в духовке, на солнце (проблематично при нашей погоде), в электросушилке, поспав солью (я посыпаю адыгейской), главное не пересушить. Потом раскладываете в банки, слой помидор, слой резаного чеснока и травок, какие любите (можно обычную зелень, если прям по-итальянски, то розмарин, шалфей, тимьян) и заливаете маслом - подсолнечное, оливковое, кукурузное, какое любите. Хотя бы ночь должны постоять в холодильнике. Потом можно кушать.
а чтобы на зиму - банки должны быть стерилизованы и заливать раскаленным подсолнечным маслом.
спасибо! буду пробовать...
-
На Алмазе зелень 100 р/кг. Надо кому-нибудь?
-
А щавель там был? Вроде он в августе самый дешевый. В интернете прочитала, что можно его на зиму для зеленого борща заготовить. Хочу попробовать.
-
А щавель там был? Вроде он в августе самый дешевый. В интернете прочитала, что можно его на зиму для зеленого борща заготовить. Хочу попробовать.
а как не подскажете ?
-
В гугле набираете и смотрете рецепты. Из все пара - тройка вариантов. Я пока не сохраняла на компе. Случайно вообще попала на статью, про сохранение щавля на зиму, какие-то рецепты другие искала. Там все очень просто.
-
а как не подскажете ?
Я два или три года назад заготавливала так - пучок щавеля мыла хорошо, резала и складывала в стерилизованную банку, заливала кипятком прям из чайника, закручивала стерилизованными крышками. До сих пор есть несколько банок с тех запасов. :ay:
-
я прошлым летом морозила - помыла, просушила - не сильно, так, вода хорошо стекла и все - порезала и в пакет заморозила. зимой сразу из морозилки в борщ, закипела и выключила :ay:
-
я прошлым летом морозила - помыла, просушила - не сильно, так, вода хорошо стекла и все - порезала и в пакет заморозила. зимой сразу из морозилки в борщ, закипела и выключила :ay:
Я так уже несколько лет морожу. Так еще и зел.лук и зелень сразу в один пакет складываю. Готовая заготовка на борщик! В прошлом году еще и крапиву добавляла.
-
Девоньки, кто делает в зиму сладкие помидоры маринованные? дайте рецептик. а то соленых накрутила, пряных тоже, хочу сладких теперь :ab:
Вот этот рецепт-это какие? "В балон зелень, чеснок, помидорчики, один раз кипятком залить, постоят минут 15, затем слить и в каждый 3 литровый балон 3 ст. ложки сахара, 1 ст.ложку соли и 1 ст. ложка уксуса"
-
Девочки, очень нужен совет... :bc:
Впервые из алычи взялась готовить соус, но плоды видимо переспелые...
сварила - и получился компот с косточками и шкурками((
кое-как перетерла что выловила))
Вобщем - можно ли спасти дело?
Может яблок, думаю, для густоты подварить еще?
Как загустить? Или редкий оставить?
Хотела по этому рецепту:
Я вчера нарвала ведро жёлтой алычи на безхозном дереве на улице. Сварила ей и слилла через дуршлаг. Перетёрла. В итоге 1,5 литра примерно густейшей каши. Чтобы прокипятить добавила воды.
Но мало, блин! Я специи уже перемолола и в банку сложила, кроме кинзы. За ней сейчас поеду.
Вот и думаю, пойти ещё алычи нарвать??
Заразили вы своим ткемали! :ag: :ag:
-
Я вчера нарвала ведро жёлтой алычи на безхозном дереве на улице. Сварила ей и слилла через дуршлаг. Перетёрла. В итоге 1,5 литра примерно густейшей каши. Чтобы прокипятить добавила воды.
Но мало, блин! Я специи уже перемолола и в банку сложила, кроме кинзы. За ней сейчас поеду.
Вот и думаю, пойти ещё алычи нарвать??
Заразили вы своим ткемали! :ag: :ag:
Да, да нарвать и еще наварить... Ням-ням получается, вот только я по моему мяты переборщила...
-
Девочки, из каких яблок лучше сделать варенье? Чтобы не разварились, кусочками были.
-
Вот этот рецепт-это какие? "В балон зелень, чеснок, помидорчики, один раз кипятком залить, постоят минут 15, затем слить и в каждый 3 литровый балон 3 ст. ложки сахара, 1 ст.ложку соли и 1 ст. ложка уксуса"
Опытные, ну подскажите! Есть ли пропорции в литрах, если я не в 3-хлитровых баллонах буду делать и сахар, соль, уксус класть в кастрюлю.
Срочно !!!! :bc:
-
На трехлитровый баллон идет 1.2-1.3 литра рассола. На 4 баллона удобно считать - 5л воды + все, что в рецепте, умноженное на 4.
-
Девочки, из каких яблок лучше сделать варенье? Чтобы не разварились, кусочками были.
Из твердых, конечно. И важно, что сначала сироп варится, а в него, в кипящий, уже яблоки добавляют.
-
Юлия, выручили :ax:
-
Девы, кто спрашивал рецепт маринованных сладких помидор? Вот нашла, правда не опробовала еще. Просто искала рецепты, которые бы меня вдохновили. Увидела этот, так и называется Помидоры сладкие http://www.povarenok.ru/recipes/show/50230/
-
Юлия, выручили :ax:
Сама такая)) В Ашане по 1.5 и 2 литра банки купила - в самый раз нам, большие не осиливаем.
Оль, сейчас свой рецепт открыла сверилась, он у нас один и тот же :girl_haha:
Попробуйте хоть в одну банку зелень не добавлять. Только чеснок целыми зубчиками, побольше его, он очень вкусный выходит.
И сочетание чеснок + болгарский перец, тоже без травы, в этих помидорках мне нравится.
-
И я также. Мне 1,5 и 2 литра удобнее закручивать и потом съедать:)
-
Я сладкие делаю по маминому рецепку, рассол тоже выпивается. Делаю так: На дно укроп, листья хрена, перец горошком, лаврушка. также перец болгарский и лук колечками, петрушка. Укладываю помидоры, переодически добавляю кольца лука, перца, зелень петрушки, базилик. Первый раз кипятком заливаю буквально на минуту и выливаю эту воду в раковину. Второй раз заливаю рассолом: из расчета на 3-х литровый баллом-6-7 ложек сахара, 2 ложки соли (без горки), залила на 5-7 минут, слила. В банку 100 гр. уксуса (6%)+закипевший рассол, закатала, перевернули, укатали и забыли.
-
Юля, спасибо за советы, попробую по всякому, есть из чего-2 ящика :ab: помидоров. Первая партия готова.
Вот только какого процента уксус в этом рецепте? У меня 6%, и мама с сестрой убедили, что это очень мало 1 ложка и я Галина 2 с горкой :girl_haha:
А ещё, помню, читала, что для детей можно сделать с лимонной кислотой, вместо уксуса. Но задумалась-есть ли разница?...
-
Уксус 9%, т.е. в перессчете на 6% надо 1,5 ложки. Так что почти угадали :girl_haha:
Соль, сахар без горки сыплю.
С лимонкой вкус специфичный, у знакомых пробовала помидоры с ней, правда по другому рецепту, мне не понравились. Не думаю, что она полезнее уксуса, ее ж тоже давно не из сока производят. И как пересчитывать количество уксуса по рецепту в количество кислоты не понятно :al:
-
А ещё, помню, читала, что для детей можно сделать с лимонной кислотой, вместо уксуса. Но задумалась-есть ли разница?...
Делала помидорки с яблоками, 5 ст.л сахара, 1 соли, 1 ч.л лимонки. вкусные сладкие!
-
Закрыла яблочно-луковый соус к мясу! Спасибо тому, кто предложил его! :ax: :ax:
Девочки, дайте пожалуйста вкусный рецепт лечо! :az:
-
О, вроде бы с начала сезона тему читаю, а яблочно-луковый соус пропустила:(, это где такое было?
-
О, вроде бы с начала сезона тему читаю, а яблочно-луковый соус пропустила:(, это где такое было?
Да несколько страниц назад кто-то писал из девочек. А у меня яблок море в этом году.
Я такой делала острый:
http://saucebook.ru/sauce/meet/sous-iz-yablok
Но специи сама добавляла постепенно. По вкусу.
-
Искала поиском лечо и наткнулась на сообщении Ирины ИраС. о том, что они помидоры по 5 рулей купили. Блин, как цены изменились с 2010 года!!
-
Юля, вот тема Лечо http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=35236.msg1491146#msg1491146 . Я сделала по рецепту Филиппуси. Вкусно :ay:
-
Юля, вот тема Лечо http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=35236.msg1491146#msg1491146 . Я сделала по рецепту Филиппуси. Вкусно :ay:
Спасибо!!
Я сегодня сделала не для закрутки.
-
Мне понравились помидорки сейчас кушать.
Типа по-корейски.
2 кг помидор нарезать чуть крупнее чем на салат
100 гр сахара
2 ст ложки соли
100 уксуса
100 масла подсолнечного
4 сладких перца
чеснок
зелень
можно по вкусу горького перца добавить.
Чеснок, зелень, перец на мясорубку.
Перекладываем слоями, заливаем уксусом и маслом.
Закатываем в баллон и на 8-12 часов (но я ела через сутки) в холодильник в перевёрнутом баллоне.
-
Девочки,а подскажите рецепт аджики,что бы там не было болгарского перца,а то помидоры завалялись,горький перец,чеснок,не кайф специально за болгарским на рынок ехать
-
Искала поиском лечо и наткнулась на сообщении Ирины ИраС. о том, что они помидоры по 5 рулей купили. Блин, как цены изменились с 2010 года!!
ну сейчас помидоры по 15-20 можно купить. Подорожали то всего на 10-15 рублей. Зато все остальное подорожало ....
-
ну сейчас помидоры по 15-20 можно купить. Подорожали то всего на 10-15 рублей. Зато все остальное подорожало ....
Где можно купить помидоры по 15 руб? :ah:
-
на оптовом овощном, особенно если не в выходной поехать. Я сегодня в районе совхоза Темирницкого купила вкусные красные спелые сливки по 20 рублей за килограмм. Пойдут на повялить.
-
2 недели назад в субботу в разгар дня помидоры брала по 18 в Кулешовке.
-
Кто-то спрашивал про консервацию помидор без уксуса с лимонной кислотой. Искала интересные рецепты и наткнулась на Помидоры по-белорусски, там как раз с лимонной кислотой. Может пригодится кому-то. http://www.povarenok.ru/recipes/show/67927/
-
Девочки,ткните плиз в рецепт ткемали из ЖЕЛТОЙ алычи(10страниц пролистала с телефона-не нашла)...
И глупейший вопрос про вяленые помидоры(признаюсь ни разу их не ела)(а сушка есть)-их прям целыми сушить(вялить)?до какого состояния?
-
цвет алычи на рецепт не влияет. технология такая же как и для красной.
Я сушу помидоры примерно до такой же консистенции, как мягкую курагу на рынке продают. То есть они должны быть немного мягкими, иначе невкусно.
-
из помидор внутренности надо убрать - для вяленных
-
Я в прошлом году убирала. А в этом купила такие хоршенькие маленькие плотненькие сливки, видно что прямо свежи, рискнула не убирать внутренности, просто разрезала на четвертинки и посолила. Все хорошо и вкусно получилось.
-
Девочки , а в овощном рынок со скольки до скольки?
-
Девы, спасибо за рецепт маринованных слив! Если честно сомневалась, что может что-то вкусное получится. Да и что это за фигня, маринованная слива, как это сливу мариновать ... Но захотелось экспериментов. Не утерпели и открыли банку, почти месяц прошел, да, это дейстивтельно очень вкусно. Отлично сочетается и с мясом и можно как десерт (при том, что компоты из сливы я не люблю, варенье тоже не особо ем). Вот теперь еще успею заготовить, сейчас точно знаю, что этот рецепт мне по вкусу:)
-
Помидоры в первый раз пробую делать. Хотелось без ярко выраженного уксусного привкуса, не сладкие, чтобы вкус был помидорный, чуть остренькие. Присмотрела этот рецепт, сделала полторалитровую банку, постояла она неделю, сегодня открыли проверить - банки уже нет. Буду и дальше по этому рецепту делать. Вот он http://www.povarenok.ru/recipes/show/148/
-
я сегодня с персиками возилась - накрошила тазик на варенье и пару банок компота закрыла. вот ни разу компот із персиков не делала и не пробовала. кто-то делал? есть какие секреты?
-
Помидоры в первый раз пробую делать. Хотелось без ярко выраженного уксусного привкуса, не сладкие, чтобы вкус был помидорный, чуть остренькие. Присмотрела этот рецепт, сделала полторалитровую банку, постояла она неделю, сегодня открыли проверить - банки уже нет. Буду и дальше по этому рецепту делать. Вот он http://www.povarenok.ru/recipes/show/148/
посмотрела ссылку - называются маринованные, а кислоты нет :al:
это тогда просто соленые, получаются
-
А аджаб сандал кто ни будь на зиму закрывал?
-
А аджаб сандал кто ни будь на зиму закрывал?
это печеные баклажаны,помидоры ,перец?Если -да,то я запекала,потом замораживала ,хорошо в морозилке хранились.В этом году хочу в банки тоже,т.к места нет в морозилке.
вот нашла два рецепта на зиму
у Евы опять) http://forum.say7.info/topic47064.html
и еще http://forum.say7.info/topic46883.html
-
Вчера были в Кулешовке, брали помидоры на сок.
Взяли 3 ящика - по 22 - красивые крупные , по 15 - розовые сливки, по 8 - крупная некондиция (т.е. кривые, огромные, требующие небольшой обрезки, но не порченые). Правда ,кореянка, где по 8 - по ощущениям на пару-тройку кило обвесила :)
Помидор мало, выбора особого нет.
Мы в прошлом году в это же время брали по 15 и 18 такие ,как счас по 22.
Солеросы среднего размера взяла 15 кг - по 20р., хорошие (на маринование).
Перец красный приценилась - 60, не взяла, дорого еще.
-
Девочки, кто спец по вялению помидорок!!!!
Хочу попробовать повялить немного на пробу (у меня 31 кг розовых сливок вчера прикуплено) - я правильно понимаю технологию:
режу на дольки, кладу на протвинь, на самый маленький огонь и дверца духовки приоткрыта и .... как узнать степень готовности??????
-
Про степень готовности я на прошлой страницу писала. они не должны ломаться - будут невкусные. Должны быть пластичные, примерно как мягкая курага на рынке. Про духовку не подскажу, я в электросушилке делаю всегда.
Но важно еще температуру подобрать - я как-то раз попробовала на макусимум выставить температуру в эклектросушилке, думала, что быстрее будет. Но они подгорели по краям, были сырыми внутри, в общем совсем не айс получилось. Я сейчас в электросушилке их на 60 градусах сушу.
И солью еще надо посыпать, а то кислить могут.
-
Девочки, у кого есть опыт хранения квашенных, фаршированных баклажанов в погребе, сколько они могут храниться и в каком виде (в банках, в ведре) или это бесполезный номер и не стоить заморачиваться?
-
Девочки, у кого есть опыт хранения квашенных, фаршированных баклажанов в погребе, сколько они могут храниться и в каком виде (в банках, в ведре) или это бесполезный номер и не стоить заморачиваться?
Я закрывала раньше железными крышками,в том году попробовала по чьему-то совету закрыть обычными ,прозрачными.До сих пор стоят.А в кастрюле у меня не получилось хранить в подвале ,плесневеет.
-
Девочки, не могу найти рецепт баклажан. В прошлом году вроде здесь рецепт брала. Баклажаны крупно порезать, нашпиговать их чесноком и варить в помидоре. А точных пропорций не найду. Может кто подскажет?
-
http://forum.say7.info/topic46877.html
http://forum.say7.info/topic7298.html
смотрите, выбирайте
-
Девы, спасибо за рецепт маринованных слив!
Дайте ссылку, плиз...
-
Девочки , может кому с ЗЖМ не удобно ехать на Алмаз за помидорами . На Малиновского/Ерёменко 87/2 солеросо по 20 (обратная сторона дома , там и персики по 75 и всё остальное вполне недорого . И так же по Зорге на остановке Университет , магазинчик с такими же нормальными ценами .
-
Дайте ссылку, плиз...
сама пыталась сейчас найти, помню, что в районе 390 страницы где-то был, но не нашла:(. По памяти 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 5 палочек гвоздики (я даже больше положила, потому что люблю гвоздичный привкус), пол чайной ложки корицы - это я закладывала на баку 0,72 литра, туда же сливы (косточки убрать). Заливать маринадом 1 литр воды, 150 грамм сахара и 2 водочные стопки 9% уксуса. Залить, дать постоять 12 часов, потом слить закипятить и снова залить и дать постоять. Всего 3 заливки. Как-то так, может тот, кто давал ссылку на рецепт поправит. Подходит как гарнир к мясным блюдам и можно просто так кушать тоже.
-
процитирую свой же рецепт маринованных слив
Вкуснейшие выходят
косточку не удаляю
Маринованные сливы - объедение!
слива - 1 кг
вода - 300 мл
уксус 6% - 200 мл (или 9% - 150 мл)
сахар - 150 г
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 10 шт
гвоздика - 10 шт
корица молотая - 0,5 ч.л.
Сливы промыть, наколоть в нескольких местах чтоб не лопнула (делаю это зубочисткой), заложить в чистые сухие банки вместе с лавровым листом, перцем, гвоздикой и корицей. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса. Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза. После третьей заливки банки закатать, перевернуть и укутать в одеяло.
Сливы можно выбирать любые, для меня главное правило - чтоб мякоть была плотная и хорошо отходила косточка
Сливы получаются изумительными, мы даже маринад потом из банки выпиваем - он получается насыщенный, вязкий, кисло-сладкий и пряный
Делала вчера, из 5 кг выход: 2 литровые банки, 2 по 0,5 л, и пять по 650 г
для тех, кто любит "погарячее" ))) - в каждую баночку можно добавить по 3-4 зубчика чеснока и по колечку горького перца (шириной 0,5 см) - будет забористая слива!
-
Да, да, именно этот. И правда ооочень вкусно. Рекомендую попробовать, универсальный рецепт, который понравится любителям разных вкусов и подойдет к очень многим блюдам. Я делала из алычи. Теперь попробую еще сделать из сливы. И сохраню
-
процитирую свой же рецепт маринованных слив
Вкуснейшие выходят
косточку не удаляю
для тех, кто любит "погарячее" ))) - в каждую баночку можно добавить по 3-4 зубчика чеснока и по колечку горького перца (шириной 0,5 см) - будет забористая слива!
Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза
А сливать каждый раз через 12 часов остывания? Или только первый?
-
Девочки, кто спец по вялению помидорок!!!!
Хочу попробовать повялить немного на пробу (у меня 31 кг розовых сливок вчера прикуплено) - я правильно понимаю технологию:
режу на дольки, кладу на протвинь, на самый маленький огонь и дверца духовки приоткрыта и .... как узнать степень готовности??????
Режу на половинки, чайной ложкой вынимаю семечки и мякоть, укладываю на противень застеленный пергаментной бумагой, солю морской солью и любимыми травами, далее в духовку на минимальный огонь, дверца духовки приоткрыта, часов на 5-6. В результате очень вкусно получатся!
Вот подробный рецепт, кому интересно http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/
Только я травами сразу присыпаю, вместе с солью.
Девочки, у кого есть опыт хранения квашенных, фаршированных баклажанов в погребе, сколько они могут храниться и в каком виде (в банках, в ведре) или это бесполезный номер и не стоить заморачиваться?
У меня Свекровь хранит в погребе, в трёх литровых банках, наливает масло подсолнечное сверху, чтобы не плесневели, и обычной полиэт. крышкой закрывает, зимой едим такие
-
http://forum.say7.info/topic46877.html
http://forum.say7.info/topic7298.html
смотрите, выбирайте
Огромное спасибо!!!! То что я искала - по первой ссылке.
-
Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза
А сливать каждый раз через 12 часов остывания? Или только первый?
каждый раз остывают и стоят по 12 часов. За это время маринад пропитывает сливы, а сливы отдают свой сок маринаду. Должно быть 3 цикла по 12 часов
-
каждый раз остывают и стоят по 12 часов. За это время маринад пропитывает сливы, а сливы отдают свой сок маринаду. Должно быть 3 цикла по 12 часов
Спасибо! :ax:
-
Пересмотрела все рецепты лечо на поваренке и в итоге остановилась на этом http://www.povarenok.ru/recipes/show/31400/
Это для тех, кто хочет без уксуса и можно без растительного масла. По мне так получилось вкуснее, чем уксусное лечо. Сегодня сделала несколько баночек. Правда пропорции соли и сахара у меня немного другие, я пробовала, пока не нашла свое соотношение. У меня получилось чуть больше соли и чуть больше сахара. И еще я сразу вместе в кастрюлю бросала перец, томат и лук и кипятила меньше, чем в рецепте было сказано - не люблю я долгие варки и кипячения. В остальном следовала рецепту. Меня результат устроил полностью, даже искать и пробовать что-то другое не буду.
-
Я делала такие маринованные сливы в прошлом году!
По мне - слишком уксусно (притом я уксус уважаю) и сахара бы добавила. Делала из сливы сорта "чернослив". А по специям - в самый раз.
-
Девочки, у кого есть опыт хранения квашенных, фаршированных баклажанов в погребе, сколько они могут храниться и в каком виде (в банках, в ведре) или это бесполезный номер и не стоить заморачиваться?
А по какому рецепту вы фаршируете и квасите? давно хочу тоже на зиму такие баклажанчики
-
Я делала такие маринованные сливы в прошлом году!
По мне - слишком уксусно (притом я уксус уважаю) и сахара бы добавила. Делала из сливы сорта "чернослив". А по специям - в самый раз.
А 300гр воды не мало? я Счас намыла слив, у меня получилось, что 1кг поместился в 1,5 литровую банку. Во думаю а рассола не хватит залить до верха.
-
А 300гр воды не мало? я Счас намыла слив, у меня получилось, что 1кг поместился в 1,5 литровую банку. Во думаю а рассола не хватит залить до верха.
Воды мне тоже было мало. Сильно мало. Увеличивала раза в 2, если не ошибаюсь.
-
Воды мне тоже было мало. Сильно мало. Увеличивала раза в 2, если не ошибаюсь.
ну и соответственно и наполнения рассола увеличили? верно? А еще меня смущает соли совсем нет?
-
да, соли совсем нет. это без соли рецепт.
воды тоже мало, но слива очень много сока дает (если сочная)
я делала в тазике и только перед закруткой разложила сливы по банкам
-
Не помню ник девушки, хочу сказать спасибо за рецепт коронных кабачков. Легко, просто и вкусно.
-
А по какому рецепту вы фаршируете и квасите? давно хочу тоже на зиму такие баклажанчики
Я их делаю сейчас есть, а вот как на зиму хранить не знаю, вспомнила, что у нас в гараже есть подвал и можно на зиму там попробовать их сохранить, но не знаю сколько они там пролежат и самое главное как их хранить , в каком рассоле или просто в масле, в инете нечего похожего не нашла.
-
я сегодня с персиками возилась - накрошила тазик на варенье и пару банок компота закрыла. вот ни разу компот із персиков не делала и не пробовала. кто-то делал? есть какие секреты?
Я когда компот делала из целых персиков с косточкой, тыкала персик со всех сторон вилкой. А так, как обычный компот закрывала.
-
Не помню ник девушки, хочу сказать спасибо за рецепт коронных кабачков. Легко, просто и вкусно.
Марина дайте рецепт
-
В прошлом году тоже закатывала маринованые кабачки.http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,818.675.html И еще вкусные получились по новому рецепту. Легко и просто, и очень вкусно (а пробовать можно сразу как остынут).
"Коронные" кабачки
2 кг кабачков, 7 шт болг.перцев, 10 средних луковиц (порезать кубиками не очень мелко), 1 л воды, 350 гр томат.пасты, 1 стакан растит.масла, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 1/2 стакана 9% уксуса
Воду, пасту, масло вскипятить, добавить соль, сахар, уксус, опять довести до кипения, добавить кабачки кубиками, прокипятить 10 мин, добавить перец квадратиками, еще кипятить 10 мин, добавить лук, кипятить 15-20 мин и разложить по банкам. Закатать, перевернуть до остывания.
Если есть желание, можно добавить перчик-горошек и листик лаврушки , но и без них вкусно получается.
А это , собственно, они. Сделала и сфотографировала (из указанного количества получается 5 шт. баночек по 0,75 мл):
(http://i016.radikal.ru/1107/6d/0802ba5e1e8bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i016.radikal.ru/1107/6d/0802ba5e1e8b.jpg.html)
Эта заготовка из кабачков хороша зимой как для поедания в качестве салата, так и в качестве добавки к соусу (мясо+картошечка+Коронные кабачки+любимая зелень=пальчики оближешь :ay:)
-
Девочки не помню был тут этот рецепт или нет,
Баклажаны в аджике http://forum.say7.info/topic7298.html
Очень вкусно, закрыла в этом году побольше, единственное не ложила острый перец, но все равно очень вкусно, осталось немного, так муж за вечер умял, самое главное что аджика идет как подливка, вообщем очень довольна рецептом
-
http://www.povarenok.ru/recipes/show/31797/
Только без томатной пасты, тоже очень вкусно
-
это печеные баклажаны,помидоры ,перец?Если -да,то я запекала,потом замораживала ,хорошо в морозилке хранились.В этом году хочу в банки тоже,т.к места нет в морозилке.
вот нашла два рецепта на зиму
у Евы опять) http://forum.say7.info/topic47064.html
и еще http://forum.say7.info/topic46883.html
Спасибо за ссылки. Это именно то,что я искала :ax: :ax: :ax:
-
Девочки, а подскажите, каков ваш опыт с крышками твист-офф (закручивающимися). Есть ли что-то что нельзя под них закатывать? Почему спрашиваю - в прошлом году под такие закрывала только варенье и еще ткемали, но его в холодильнике изначально хранила. И в этом году 2 банки варенья вот пока 2 недели стоят нормально. А вчера сделала 3 банки кабачковой икры - все 3 взорвались. Решила перекипятить - по вкусу и запаху не то, скисло хоть как, вылила в унитаз. Просто у меня свекровь в этом году утащила все обычные банки, у меня только закручивающиеся остались. Уже хотела кабачков маринованных наделать, салатов типа кубанского и т.п. А теперь боюсь что зря потрачу продукты, силы и время. Все вышеперечисленное ранее закрывала только обычными крышками. Хотя когда-то мне передавали всякие такие салаты именно под винтовыми. Может как-то по особому стерилизовать - дольше может. А может не в них дело, а в самой икре. В общем у кого какой опыт - стоит оно того, или кроме варений не рисковать?
-
У меня свекровь практически все закрывает под винтовые. И помидоры, и огурцы и салаты. Все стоит нормально. Её заготовки у меня стоят просто в кладовке и не портятся. Я сама боюсь закрывать под винтовые, кроме лечо. Лечо и в прошлом году и в этом закрывала под винтовые. Все нормально.
-
Девочки хозяюшки,поделитесь секретиком как приготовить хрен?!обработала,перемолола...а дальше???(чтоб как в баночках на рынке)...
Чтоб хранился(пусть и в холодильнике)
-
Хреновина свежая
3 л свежеперекрученного томата
1 л свежеперекрученного болгарского перца
1 стакан чищенного чеснока
4 горьких перчины
3-4 крупных корня хрена
0,5 л 6% уксуса
соль и сахар по вкусу
Все перекрутить на мясорубку (хрен можно еще потереть на терку - кому как нравится), заправить солью, сахаром, уксусом, перемешать, разлить по чистым сухим банкам, закрыть. Хранить в холодильнике либо прохладном подвале.
Супер-вещь к любому мясному блюду, особенно к холодцу и буженине :ay:
Ребенок у меня ее просто так ложками ест с хлебом.
Несколько раз делала без сладкого перца, все остальные ингридиенты кол-во не изменяла - тоже было изумительно
-
Девочки не помню был тут этот рецепт или нет,
Баклажаны в аджике http://forum.say7.info/topic7298.html
Очень вкусно, закрыла в этом году побольше, единственное не ложила острый перец, но все равно очень вкусно, осталось немного, так муж за вечер умял, самое главное что аджика идет как подливка, вообщем очень довольна рецептом
О, спасибо!
Буду делать , как раз искала несложный быстрый рецептик!
Тут кто то в прошлом году давал рецепт айвара - всем советую!!!! СУпервесчь!
Я просто погуглила и сделала сборный вариант только из перца, без баклажанов.
Зимой мы его вылизали - шикарный соус к мясу или просто на хлебушек!
Еще спасибо за кабачковую икру - в прошлом году делала полпорции, в этом намного больше, с магазинной не сравнить. Вкусная магазинная икра "ряжский погребок" - 70р. банка 0,5, а я на 7 таких банок на 130 р. овощей накупила.
Сделала маленькую порцию баклажанной (как кабачковая, но баклажаны положила вместо кабачка) - зимой открою, попробую, но по ощущениям, кабачковая вкуснее.
-
Девочки хозяюшки,поделитесь секретиком как приготовить хрен?!обработала,перемолола...а дальше???(чтоб как в баночках на рынке)...
Чтоб хранился(пусть и в холодильнике)
Помидоры - 1,5 кг
Чеснок - 100 гр.
Перец болгарский - 0,5 кг
Перец горький - 100 гр.
Хрен - 200 гр
Сахар - 100 гр
Соль - 2 ст. л.
Уксус 9% - 70 мл.
Все перекрутить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и дать постоять минут 5-10 (чтоб растворились сахар и соль) и разложить по стерилизованным банкам. Я храню в холодильнике, в подвале заиграли почему-то.
-
ну и соответственно и наполнения рассола увеличили? верно?
конечно
-
О, спасибо!
Буду делать , как раз искала несложный быстрый рецептик!
Тут кто то в прошлом году давал рецепт айвара - всем советую!!!! СУпервесчь!
Я просто погуглила и сделала сборный вариант только из перца, без баклажанов.
Зимой мы его вылизали - шикарный соус к мясу или просто на хлебушек!
Еще спасибо за кабачковую икру - в прошлом году делала полпорции, в этом намного больше, с магазинной не сравнить. Вкусная магазинная икра "ряжский погребок" - 70р. банка 0,5, а я на 7 таких банок на 130 р. овощей накупила.
Сделала маленькую порцию баклажанной (как кабачковая, но баклажаны положила вместо кабачка) - зимой открою, попробую, но по ощущениям, кабачковая вкуснее.
А ссылками на рецепты поделитесь? :ah: :ax:
-
Девочки, а подскажите, каков ваш опыт с крышками твист-офф (закручивающимися). Есть ли что-то что нельзя под них закатывать? Почему спрашиваю - в прошлом году под такие закрывала только варенье и еще ткемали, но его в холодильнике изначально хранила. И в этом году 2 банки варенья вот пока 2 недели стоят нормально. А вчера сделала 3 банки кабачковой икры - все 3 взорвались. Решила перекипятить - по вкусу и запаху не то, скисло хоть как, вылила в унитаз. Просто у меня свекровь в этом году утащила все обычные банки, у меня только закручивающиеся остались. Уже хотела кабачков маринованных наделать, салатов типа кубанского и т.п. А теперь боюсь что зря потрачу продукты, силы и время. Все вышеперечисленное ранее закрывала только обычными крышками. Хотя когда-то мне передавали всякие такие салаты именно под винтовыми. Может как-то по особому стерилизовать - дольше может. А может не в них дело, а в самой икре. В общем у кого какой опыт - стоит оно того, или кроме варений не рисковать?
у меня даже закаточной машинки нет. Закрываю около 150 банок салатов и всяко разного, закручиваю не только елагинскими крышками, а всеми подряд. Ни разу ни одна не вздулась. Бывает редко одинокая баночка из партии вздуется крышка, но это только с теми бывает, которые повторно использую. Если не лень - стерилизую и закрываю другой крышкой (вздутую выкидываю). Если лень - съедаем.
-
это печеные баклажаны,помидоры ,перец?Если -да,то я запекала,потом замораживала ,хорошо в морозилке хранились.В этом году хочу в банки тоже,т.к места нет в морозилке.
вот нашла два рецепта на зиму
у Евы опять) http://forum.say7.info/topic47064.html
и еще http://forum.say7.info/topic46883.html
Спасибо))) :ax:
-
Помидоры - 1,5 кг
Чеснок - 100 гр.
Перец болгарский - 0,5 кг
Перец горький - 100 гр.
Хрен - 200 гр
Сахар - 100 гр
Соль - 2 ст. л.
Уксус 9% - 70 мл.
Все перекрутить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и дать постоять минут 5-10 (чтоб растворились сахар и соль) и разложить по стерилизованным банкам. Я храню в холодильнике, в подвале заиграли почему-то.
А еще можно сделать по этому рецепту так же только без томата и болгарского перца и чеснока и на бурачке. То же вкусненько.
-
конечно
вчера сделала, стоят. Вот думаю, что нужно еще найти рецепт только с солью или в этот попробывать просто соли добавить. Буду еще на недели горький перец солить. У нас в этом году прям пошло.... в 1,5литровые баночки. Мужички любят у нас на закусочку, думаю и сливы должны пойти
-
вчера сделала, стоят. Вот думаю, что нужно еще найти рецепт только с солью или в этот попробывать просто соли добавить. Буду еще на недели горький перец солить. У нас в этом году прям пошло.... в 1,5литровые баночки. Мужички любят у нас на закусочку, думаю и сливы должны пойти
мне еще жутко расхваливали вот такую сливу (правда, тоже без соли): http://www.povarenok.ru/recipes/show/31679/
Но я не пробовала, только планирую
-
мне еще жутко расхваливали вот такую сливу (правда, тоже без соли): http://www.povarenok.ru/recipes/show/31679/
Но я не пробовала, только планирую
прикольный рецептик, надо то же попробывать.
-
Хрен как на рынке можно просто почистить, прокрутить через мясорубку или в блендере, добавить по вкусу мед и лимон, разложить по маленьким баночкам (много не надо, его много не сьешь) и хранить в холодильнике.
-
Хрен как на рынке можно просто почистить, прокрутить через мясорубку или в блендере, добавить по вкусу мед и лимон, разложить по маленьким баночкам (много не надо, его много не сьешь) и хранить в холодильнике.
ну это кто как ест острого. У меня в прошлом году был огромный урожай на перец чили. Так я его с хреном перекрутила и получились 2 банки по 0,7 и еще делала грецкий орех с перцем чили и чесноком 3 0,5 баночки. Так, я к чему, у меня осталась пол баночки 0,5 которая с грецким орехом. :ai:
-
Хрен как на рынке можно просто почистить, прокрутить через мясорубку или в блендере, добавить по вкусу мед и лимон, разложить по маленьким баночкам (много не надо, его много не сьешь) и хранить в холодильнике.
как его едят?
-
Так же как магазинный или рыночный хрен. С мясом, с рыбой, кто с чем любит. Чуть-чуть. Ну а любители острого могут и ложками есть наверно. Я вчера заточила бутерброд с хренодером, муж на меня смотрел круглыми глазами, для него это остро.
-
Икра с громким, но очень вкусным названием "МНОГО не БЫВАЕТ"
на 3 кг кабачков:
3 кг помидорчиков;
2 кг морковки;
5 шт болгарского перчика (можно больше);
1 шт горького перца (для ребенка делаю отдельно и горький перец не кладу вообще);
1 кг репчатого лука;
200 гр чеснока;
3 шт крупных яблочка;
1 стакан растительного масла;
соль, сахар и черный перчик по вкусу.
Все проворачиваю через мясорубку и ставлю на огонь и увариваю (после закипания огонь делаю минимальный и томиться икорка до готовности, в среднем не меньше 3 часов, не забываем частенько помешивать иначе пригорит). Девоньки обязательно под крышкой, т.к. морковка должна хорошо провариться и вообще булькает сильно. Дальше остужаю и вход идет блендер (взбиваю в нем, для получения той самой консистенции, как у покупной). Возвращаю все обратно в кастрюлю, наливаю постное масло. Доводим до кипения. Баночки стерилизуем, наливаем икру и закрываем и укутываем до момента когда остынут. Т.к. в этот раз увожу все в погреб, решила не пастеризовать банки (, а так обычно: стерелизовала банку, накладывала икру, потом па стерилизовала их согласно их объему, закрывала крышкой и укутывала). Получается у меня 8 баночек по 0,7.
Вроде все написала. Нам икра понравилась, надеюсь и Вам понравиться, приятного Вам аппетита.
Делаю эту икру и просто на покушать.
Кто делал, по моему рецепту не дадут мне соврать, что её название соответствует её содержанию.
-
айвар
(http://s09.radikal.ru/i182/1108/5a/5a739f05ef11.jpg) (http://www.radikal.ru)
АЙВАР
(икра из красного перца и баклажанов)
рецепт взят с Каринафорум
Эту замечательную овощную икру готовят на всей территории бывшей Югославии. Заготавливают в огромных количествах на зиму впрок, всегда подают к грилованному мясу. Необыкновенно вкусно с молодым сыром да и просто с хлебом. Можно купить очень неплохой готовый айвар, но домашний несравненно вкуснее.
На 10 порций:
1 кг мясистого перца
0,5 кг баклажанов
150 мл растительного масла без запаха
2 дольки чеснока
1 острый перец
соль, перец, уксус по вкусу
- Перец испечь на конфорке электроплиты или в духовке, очистить от кожи и удалить семечки.
- Баклажаны разрезать пополам вдоль, смазать срез маслом, запечь в духовке до мягкости, остудить и очистить от кожи.
- Баклажаны и перец прокрутить через мясорубку, добавить оставшееся масло, соль, перец, уксус и толченый чеснок.
- Смесь уварить на медленном огне до загустения.
- Горячую смесь разложить в стеклянные банки следя за тем, чтобы не было пузырей воздуха, вытереть насухо края банки, залить поверхность растительным маслом, закрыть крышкой.
- Айвар хорош как свежеприготовленный, так и как заготовка на зиму.
Этот рецепт, похоже, был записан в то время, когда мясорубка была чудом кухонной техники.
Я все сделала проще и быстрее: сырые баклажаны очистила и испекла в микроволновой печи на максимальной мощности "под колпаком" до мягкости. Там же испекла до мягкости перец, очистила его от кожи и семян. Таким образом подготовленные овощи измельчила в блендере.
Я делала без баклажан. Обалденно!
-
Какой интересный рецепт. Обязательно попробую! Спасибо! :ax:
-
Девоньки ну киньте еще чего нить новенького?!
-
Вот и делайте ее тоннами, она у нас в лёт уходит.
Икра с громким, но очень вкусным названием "МНОГО не БЫВАЕТ"
на 3 кг кабачков:
3 кг помидорчиков;
2 кг морковки;
5 шт болгарского перчика (можно больше);
1 шт горького перца (для ребенка делаю отдельно и горький перец не кладу вообще);
1 кг репчатого лука;
200 гр чеснока;
3 шт крупных яблочка;
1 стакан растительного масла;
соль, сахар и черный перчик по вкусу.
Все проворачиваю через мясорубку и ставлю на огонь и увариваю (после закипания огонь делаю минимальный и томиться икорка до готовности, в среднем не меньше 3 часов, не забываем частенько помешивать иначе пригорит). Девоньки обязательно под крышкой, т.к. морковка должна хорошо провариться и вообще булькает сильно. Дальше остужаю и вход идет блендер (взбиваю в нем, для получения той самой консистенции, как у покупной). Возвращаю все обратно в кастрюлю, наливаю постное масло. Доводим до кипения. Баночки стерилизуем, наливаем икру и закрываем и укутываем до момента когда остынут. Т.к. в этот раз увожу все в погреб, решила не пастеризовать банки (, а так обычно: стерелизовала банку, накладывала икру, потом па стерилизовала их согласно их объему, закрывала крышкой и укутывала). Получается у меня 8 баночек по 0,7.
Вроде все написала. Нам икра понравилась, надеюсь и Вам понравиться, приятного Вам аппетита.
Делаю эту икру и просто на покушать.
Кто делал, по моему рецепту не дадут мне соврать, что её название соответствует её содержанию.
-
Оксана,а как вы солите горький перец?
-
Оксана,а как вы солите горький перец?
Да, пробывала в прошлом году солить, уже даже не помню по какому рецепту. Но получилось вкусно. Единственное я люблю все же маринованный, но и соленый поела с удовольствием.
-
Оксана,а как вы солите горький перец?
Если вы не против можно про перец вмешаюсь я мариновала вот так http://forum.say7.info/topic34791.html получилось отлично! быстро и без хлопот.
-
Вес спасибо за "хреновины":-)
Хрен как на рынке можно просто почистить, прокрутить через мясорубку или в блендере, добавить по вкусу мед и лимон, разложить по маленьким баночкам (много не надо, его много не сьешь) и хранить в холодильнике.
В том то и "беда"что его много....
-
Если вы не против можно про перец вмешаюсь я мариновала вот так http://forum.say7.info/topic34791.html получилось отлично! быстро и без хлопот.
Конечно мы не против. Вы пробывали с сахаром и солью? Если можно дайте пропорции. Я вот солила то же по рецепту с этого сата, только не помню как, если найду кину сюда, то же вкусненько, но есть оговорочка, люблю очень острое, поэтому острый большой перец когда солила дабавляла чили еще, вот тогда рррррр как вкусненько!
вот такой http://forum.say7.info/topic60252.html , только я не ложила ни чеснок, ни укроп, а положила душистый печик.
-
ну это кто как ест острого. У меня в прошлом году был огромный урожай на перец чили. Так я его с хреном перекрутила и получились 2 банки по 0,7 и еще делала грецкий орех с перцем чили и чесноком 3 0,5 баночки. Так, я к чему, у меня осталась пол баночки 0,5 которая с грецким орехом. :ai:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/49652/ Вот так хрен делала с чили.
-
Кто просил новое. У меня на огороде образовались некодниционные огурцы. Они вкусные, но слишком большие. Вот нашла 2 рецепта салатика их огурцов назиму. Туда как раз идут огурцы, котоыре не подходят на засолку и маринование, можно перерощенные.
Вот http://www.povarenok.ru/recipes/show/112318/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/31001/
-
Девочки а горький перец, не острый что ли получается, вы как его едите :listening:? Я даже в аджику не стала класть, чеснока для меня хватило :hate:, а вы прям его отдельно закрываете
-
А как сделать вкусненький острый перец таким как у тетенек на рынке всю зиму продается?))) он крупный зеленый у них такой :girl_haha:
-
Кто просил новое. У меня на огороде образовались некодниционные огурцы. Они вкусные, но слишком большие. Вот нашла 2 рецепта салатика их огурцов назиму. Туда как раз идут огурцы, котоыре не подходят на засолку и маринование, можно перерощенные.
Вот http://www.povarenok.ru/recipes/show/112318/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/31001/
С томатиком делала, ничего так вкусненько, зимой к горячей пюрешке самое то. Второй надо попробовать.
-
А как сделать вкусненький острый перец таким как у тетенек на рынке всю зиму продается?))) он крупный зеленый у них такой :girl_haha:
Это цицак, наверно острый перец соленый. http://forum.say7.info/topic60252.html . Я делала так, только без укропа и чеснока, добавляла душистый перец. Зимой открывала и добавляла ве же уксус... уксусная я!!!!
- нашла вот так я делала и пропорции те же.
-
Оксана, спасибо!
я находила раньше рецепты , но вот хочется, чтобы уже испытанный))))
-
Девочки, а помните несколько лет назад аджику все делали с хреном, без варки и хранить в холодильнике. Это она ?
Помидоры - 1,5 кг
Чеснок - 100 гр.
Перец болгарский - 0,5 кг
Перец горький - 100 гр.
Хрен - 200 гр
Сахар - 100 гр
Соль - 2 ст. л.
Уксус 9% - 70 мл.
Все перекрутить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и дать постоять минут 5-10 (чтоб растворились сахар и соль) и разложить по стерилизованным банкам. Я храню в холодильнике, в подвале заиграли почему-то
Я делала раньше, очень вкусно было, но потеряла рецепт.
.
-
Кто просил новое. У меня на огороде образовались некодниционные огурцы. Они вкусные, но слишком большие. Вот нашла 2 рецепта салатика их огурцов назиму. Туда как раз идут огурцы, котоыре не подходят на засолку и маринование, можно перерощенные.
Вот http://www.povarenok.ru/recipes/show/112318/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/31001/
я второй делала, который сырой. Вкусный. Но хранить в квартире не рискнула, стоит в холодильнике. Я я такие не люблю, много места занимают.
-
Девочки, а помните несколько лет назад аджику все делали с хреном, без варки и хранить в холодильнике. Это она ?
Помидоры - 1,5 кг
Чеснок - 100 гр.
Перец болгарский - 0,5 кг
Перец горький - 100 гр.
Хрен - 200 гр
Сахар - 100 гр
Соль - 2 ст. л.
Уксус 9% - 70 мл.
Все перекрутить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и дать постоять минут 5-10 (чтоб растворились сахар и соль) и разложить по стерилизованным банкам. Я храню в холодильнике, в подвале заиграли почему-то
Я делала раньше, очень вкусно было, но потеряла рецепт.
.
Примерно. У этого рецепта есть много вариаций. Обычно без уксуса, он там не нужен для консервации. И без него такая сырая аджика прекасно хранится. Только если сами любите именно уксусный вкус. Перец болгарский тоже кто-то добавляет, а кто-то нет, я в итоге остановилась на варианте без болгарского перца. Ну и вариантов пропорций тоже много.
-
Девочки, а помните несколько лет назад аджику все делали с хреном, без варки и хранить в холодильнике. Это она ?
Помидоры - 1,5 кг
Чеснок - 100 гр.
Перец болгарский - 0,5 кг
Перец горький - 100 гр.
Хрен - 200 гр
Сахар - 100 гр
Соль - 2 ст. л.
Уксус 9% - 70 мл.
Все перекрутить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и дать постоять минут 5-10 (чтоб растворились сахар и соль) и разложить по стерилизованным банкам. Я храню в холодильнике, в подвале заиграли почему-то
Я делала раньше, очень вкусно было, но потеряла рецепт.
.
я сделала, но без уксуса и болгарского перца и сахара гораздо меньше клала. Разлила по пластиковым бутылкам и заморозила.
-
Про хрен еще вспомнила. Квас с хреном можно сделать. Я такой впервые в Воронежской области попробовала. Она там прямо в Пятерочке продается. Окрошка на нем вообще обалденная получается. И просто в жару пить - но так это на любителя, а вот для окрошки самое то. Еще для гостей к празднику можно водку на хрене настоять - будет хреновуха. Мужчинам очень нравиться.
-
айвар
(http://s09.radikal.ru/i182/1108/5a/5a739f05ef11.jpg) (http://www.radikal.ru)
АЙВАР
(икра из красного перца и баклажанов)
рецепт взят с Каринафорум
А вот тоже Айвар.... Тоже интересный вариант. можно и поострее сделать.
перец болгарский красный – 2,5 кг,
помидоры – 2,5 кг,
лук – 1 кг,
чеснок – 8 зубца (крупные),
растительное масло – 10 ст. ложки,
горчица крепкая – 3 ч. ложка,
соль – по вкусу (около 4 ч. ложки),
сахар – по вкусу (около 5 ст. ложки),
перец жгучий – 8 стручков.
рецепт здесь http://vkys.info/543-sous-ayvar-na-zimu.html
здесь еще три варианта (с яблоками и др.) http://www.povarenok.ru/recipes/show/33067/
(http://zhenskiy-sait.ru/wp-content/uploads/2014/09/aivar12.jpg)
всё! пошла я на рынок! буду пробовать :eat:
-
Девочки а горький перец, не острый что ли получается, вы как его едите :listening:? Я даже в аджику не стала класть, чеснока для меня хватило :hate:, а вы прям его отдельно закрываете
Если перец стрючковый-он острый полюбому остается.
А если такой зелено жолтый волнистый как бы он не острый.
Мне мама в том году стрючковый закатала.
Я зимой открыла , а он ядерный, я его перекрутила на месорубке, смешала с томатом и зеленью и получилась аджика :as:
-
Девочки а горький перец, не острый что ли получается, вы как его едите :listening:? Я даже в аджику не стала класть, чеснока для меня хватило :hate:, а вы прям его отдельно закрываете
Ой, ну кто как острое ест. Я очень люблю острое,могу цицак съесть проосто с кусочком хлеба и все, наелась и вкусно. Я писала про перец с хреном, то же на хлебушек. А вот орехово-чесночно-перцовая масса, очень вкусно крылышки мариновать. поэтому и делаю всегда. И выискиваю рецепты с перцем.
-
Спасибо, за ответы. Сделаю по вкусу.
-
Девочки, а подскажите, каков ваш опыт с крышками твист-офф (закручивающимися). Есть ли что-то что нельзя под них закатывать? Почему спрашиваю - в прошлом году под такие закрывала только варенье и еще ткемали, но его в холодильнике изначально хранила. И в этом году 2 банки варенья вот пока 2 недели стоят нормально. А вчера сделала 3 банки кабачковой икры - все 3 взорвались. Решила перекипятить - по вкусу и запаху не то, скисло хоть как, вылила в унитаз. Просто у меня свекровь в этом году утащила все обычные банки, у меня только закручивающиеся остались. Уже хотела кабачков маринованных наделать, салатов типа кубанского и т.п. А теперь боюсь что зря потрачу продукты, силы и время. Все вышеперечисленное ранее закрывала только обычными крышками. Хотя когда-то мне передавали всякие такие салаты именно под винтовыми. Может как-то по особому стерилизовать - дольше может. А может не в них дело, а в самой икре. В общем у кого какой опыт - стоит оно того, или кроме варений не рисковать?
я закрывала закручивающимися икру кабачковую по рецепту-икры много не бывает,заплесневела вся
а помидоры-огурцы и варенье стоят :ah:
лечо хочу еще попробовать)тоже закручивающимися))
кручу все впервые в своей жизни :girl_haha:
-
я закрывала закручивающимися икру кабачковую по рецепту-икры много не бывает,заплесневела вся
а помидоры-огурцы и варенье стоят :ah:
лечо хочу еще попробовать)тоже закручивающимися))
кручу все впервые в своей жизни :girl_haha:
по икре скажу, наверно где то не доработали возможно... тк кручу в любые банки уже наверно этот рецепт лет 7 точно. Притом винтовые банки с крышки использую есть по многу раз. Стоит всегда хорошо на теплом балконе.
-
по икре скажу, наверно где то не доработали возможно... тк кручу в любые банки уже наверно этот рецепт лет 7 точно. Притом винтовые банки с крышки использую есть по многу раз. Стоит всегда хорошо на теплом балконе.
вроде от рецепта не отклонялась...
может закрутила плохо :ai:
две банки из 5 стоят пока-но я их спрятала в холодильник,от греха подальше
а вообще икра очч вкусная :ax: :ay:
-
вроде от рецепта не отклонялась...
может закрутила плохо :ai:
две банки из 5 стоят пока-но я их спрятала в холодильник,от греха подальше
а вообще икра очч вкусная :ax: :ay:
спасибо :ax: рецепт действительно хороший. Вот сама никак не накручу, жду своих яблочек.
-
Икра тоже всегда хорошо стоит под винтовыми. Думаю, может недотянули крышки :)
-
Девоньки, а кто нибудь солит помидоры с горчицей? Дайте проверенный рецепт.
-
На поваренке есть несколько рецептов с горчицей. Я их прочитала и сделала вывод, что технология ничем не отличается. Можно делать по своему любимому рецепту, с проверенным маринадом и специями на свой вкус, просто добавить горчицы, я добавлял 1 чайную ложку на литр емкости. Делала в 2-литровом баллоне, поэтому 2 чайные ложки белой горчицы в зернах. Она засыпается прямо в банку до залития маринадом.
-
На поваренке есть несколько рецептов с горчицей. Я их прочитала и сделала вывод, что технология ничем не отличается. Можно делать по своему любимому рецепту, с проверенным маринадом и специями на свой вкус, просто добавить горчицы, я добавлял 1 чайную ложку на литр емкости. Делала в 2-литровом баллоне, поэтому 2 чайные ложки белой горчицы в зернах. Она засыпается прямо в банку до залития маринадом.
Я помидоры мариную (т.е уксус или лимонка), а хочу соленные с горчицей и проверенный рецепт. К сож. у меня нет такового.
-
А вот орехово-чесночно-перцовая масса, очень вкусно крылышки мариновать. поэтому и делаю всегда.
Спасибо за идею :aw:
-
Спасибо за идею :aw:
Но сразу предупрежу. Если собираетесь её делать, нужно обязательно все хорошо вымыть, просушить и желательно готовую пасту положить в стерелизованные баночки. И хранить в холодильнике или закатать под крышку. Она может забродить. Но это то же не страшно. Я её тогда высыпаю в кастрюльку и чуток томата и кипнуть и снова в банку.
-
Девочки, кто-нибудь делал на зиму запеченные баклажаны? Именно баклажаны, в чистом виде, без помидоров, чеснока и прочего? Как полуфабрикат для икры. Поделитесь проверенным рецептом, пожалуйста!
-
Баклажаны (можно и перец болгарский вместе с ними) целиком запечь, очистить.
На дно простерилизованной банки ложку-две масла, дальше плотно слоями овощи, подсаливая каждый слой, и масло сверху. Потом стерилизовать минут 15-20, если 0.7-1л банки, и закрыть.
Только если есть возможность, то лучше заморозить, вкуснее выйдут. Запечь, очистить, порубить, сложить вместе с соком в контейнеры и убрать в морозилку. В объеме сильно теряют, поэтому места много не займут.
-
Баклажаны (можно и перец болгарский вместе с ними) целиком запечь, очистить.
На дно простерилизованной банки ложку-две масла, дальше плотно слоями овощи, подсаливая каждый слой, и масло сверху. Потом стерилизовать минут 15-20, если 0.7-1л банки, и закрыть.
Только если есть возможность, то лучше заморозить, вкуснее выйдут. Запечь, очистить, порубить, сложить вместе с соком в контейнеры и убрать в морозилку. В объеме сильно теряют, поэтому места много не займут.
Спасибо! :ax: Ложки масла, я так понимаю, столовые? А соли сколько?
-
Ложки столовые :aha: Соль на глаз, как свежую икру солили бы.
Ссылку, где рецепт брала, я сохранила, но она уже не рабочая оказывается. Остался только вот такой мой адаптированный вариант.
-
Завялила помидорки...из 5кг сливок(не вычищала серединки) получилось 1,5л помидорков...завтра травы куплю и закупорю(получается 3*0,5л будет)...
Но конечно как и вся сушка-жуть как уменьшается в размерах:-)..вроде было много-и опачки,жменька:-)...
Но надеюсь вкусно будет....
-
Девочки, кто-нибудь делал на зиму запеченные баклажаны? Именно баклажаны, в чистом виде, без помидоров, чеснока и прочего? Как полуфабрикат для икры. Поделитесь проверенным рецептом, пожалуйста!
А я запекаю целиком, очищаю от кожуры, раскладываю по пакетам и замораживаю. Зимой разморозила, нарезала кубиками и делаю икру. Также делаю и с добавлением перца :ay:
-
А я запекаю целиком, очищаю от кожуры, раскладываю по пакетам и замораживаю. Зимой разморозила, нарезала кубиками и делаю икру. Также делаю и с добавлением перца :ay:
я тоже так делаю! Очень люблю! К икре я равнодушна, а вот в салаты, в гарниры, к мясу... Ммммм. Когда худела, просто размораживала, резала и посыпала чесноком с солью.
-
Девочки, добрый вечер :ax: Я за советам к бывалым :bd:
Вот решила приготовить на зиму соус томатный к спагетти и пицце. Выбрала рецепт. Но там нужны поллитровые банки а у меня их мало. Надо купить. Любые покупать или как-то качество надо проверять?
И по крышкам аналогичный вопрос. Не знаю, какие хорошие какие плохие.
Машинка у меня давно. Такая которую просто крутишь по спирали, она закручивает сама. Есть какие-то ньюансы? Или лучше обычную машинку? Боюсь недокрутить или перекрутить
Несколько лет назад мариновала огурчики. Они у меня повзрывались, с тех пор охота консервировать отпала.
-
Девочки, кто-нибудь делал на зиму запеченные баклажаны? Именно баклажаны, в чистом виде, без помидоров, чеснока и прочего? Как полуфабрикат для икры. Поделитесь проверенным рецептом, пожалуйста!
Я замечаю сразу полуфабрикатом в рукаве баклажан перец и помидор. Баклажан режу вдоль пополам. Когда приостынет снимаю кожицу, поделила позиционно вместе с соком по пакетам и в морозилке. Зимой под жарила лук и дальше кто какие добавки, приставки любит и уж сверху заморозку на эту же сковородку... Вкусно
-
Девочки, добрый вечер :ax: Я за советам к бывалым :bd:
Вот решила приготовить на зиму соус томатный к спагетти и пицце. Выбрала рецепт. Но там нужны поллитровые банки а у меня их мало. Надо купить. Любые покупать или как-то качество надо проверять?
И по крышкам аналогичный вопрос. Не знаю, какие хорошие какие плохие.
Машинка у меня давно. Такая которую просто крутишь по спирали, она закручивает сама. Есть какие-то ньюансы? Или лучше обычную машинку? Боюсь недокрутить или перекрутить
Несколько лет назад мариновала огурчики. Они у меня повзрывались, с тех пор охота консервировать отпала.
Банки любые подойдут. Только с закручивающимися крышками экономичнее получается. Крышки последнее время елабугские брала к ним нареканий нет. Главное чтоб были мягеникие и ключ как по маслу шел.
-
Девочки, добрый вечер :ax: Я за советам к бывалым :bd:
Вот решила приготовить на зиму соус томатный к спагетти и пицце. Выбрала рецепт. Но там нужны поллитровые банки а у меня их мало. Надо купить. Любые покупать или как-то качество надо проверять?
И по крышкам аналогичный вопрос. Не знаю, какие хорошие какие плохие.
Машинка у меня давно. Такая которую просто крутишь по спирали, она закручивает сама. Есть какие-то ньюансы? Или лучше обычную машинку? Боюсь недокрутить или перекрутить
Несколько лет назад мариновала огурчики. Они у меня повзрывались, с тех пор охота консервировать отпала.
если боишься не докрутить - бери закручивающиеся :ay: там невозможно промахнуться
а повзрывались, так это нарушение технологии. и вообще не страшно, у меня всегда что-то да взорвется :girl_haha:
-
А я запекаю целиком, очищаю от кожуры, раскладываю по пакетам и замораживаю. Зимой разморозила, нарезала кубиками и делаю икру. Также делаю и с добавлением перца :ay:
А я готовлю сразу икру и замораживаю в стаканах от сметаны. Зимой достала, в микроволновку и все! Как свежая :ay:
-
В июле закрыла помидорчики чудные по рецепту Светы Филиппуси http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=818.msg321434#msg321434
вчера решила попробовать, если вкусные закрыть еще, слопала почти всю банку. Спасибо рецепт очень удачный буду еще закрывать
-
Пару последних лет увлеклась консервацией, банки и крышки идут в ход ВСЕ! Твисты даже по третьему-пятому разу, лишь бы внутри покрытие было цело и край не погнут. Даже от магазинных консервов. Так у меня донской салат стоит под крышками от шпрот и FineFood :-)
Главное - не оставить места бактериям. Банки и крышки варю в кастрюле минут по пять. Достаю деревянными ложками и так же ложками накрываю банки крышками. Если продукт стерилизуется в банках - то не варю. Закручиваю плотно, придерживая банку полотенцем, а крышку силиконовой перчаткой.
Вообще такая собака понравилась из фикс-прайса. Ей можно из кастрюли с кипятком банки доставать, когда они простерилизовались.
http://otzovik.com/review_242986.html (http://otzovik.com/review_242986.html)
Что-то картинку не могу вставить с планшета...
За все время взорвалась только одна банка персиков, так как отвлеклась на ребенка и она успела остыть.
-
В июле закрыла помидорчики чудные по рецепту Светы Филиппуси http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=818.msg321434#msg321434
вчера решила попробовать, если вкусные закрыть еще, слопала почти всю банку. Спасибо рецепт очень удачный буду еще закрывать
а какие закрывали зеленые? :ab:
-
http://www.povarenok.ru/recipes/show/130372/-томаты в своём соку на зиму
http://www.povarenok.ru/recipes/show/130475/-сацебелли
Это я ещё не пробовала, но хочу попробовать.
-
Вот такой еще нашла рецепт помидоров в собственном соку
http://forum.say7.info/topic19125.html?sid=99990dc508d0c7bef7a244af6b6ac02c
Кто-нибудь делал?Хочу попробовать сделать немного
-
а что за закручивающиеся? видела в окее сегодня - одни обычные как у наших родителеф всегда, а другие завинчивающиеся, как икру продают кабачковую магазинную. Такие брать? я даже не посмотрела на них. Как в них закручивать? так же стерелизовать и вручную потом закручивать крышку?
и это экономичнее?
-
и это экономичнее?
Да нет, просто у меня много банок под такие крышки. Покупали корнишоны и аджику магазинную.
И для этих крышек не нужна машинка закаточная.
-
а что за закручивающиеся? видела в окее сегодня - одни обычные как у наших родителеф всегда, а другие завинчивающиеся, как икру продают кабачковую магазинную. Такие брать? я даже не посмотрела на них. Как в них закручивать? так же стерелизовать и вручную потом закручивать крышку?
и это экономичнее?
вы покупаете магазинную консервацию? Она же вся почти на завинчивающейся кружках. Используй эти баночки и крыжки повторно. А соус, это ж должно быть обычный томат просто со специями. Я как то делала такой. Все добавляла на свой вкус, соль, базилик, гвоздику и перец горошком, острый красный сахар и немного уксуса. Ты эту смесь будешь варить минут 20, потом смело закручивай.
-
В июле закрыла помидорчики чудные по рецепту Светы Филиппуси http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=818.msg321434#msg321434
вчера решила попробовать, если вкусные закрыть еще, слопала почти всю банку. Спасибо рецепт очень удачный буду еще закрывать
какие они на вкус получились?
-
а какие закрывали зеленые? :ab:
Я закрывала оранжевые почти спелые
-
какие они на вкус получились?
сладенькие, маринад как сок от летнего салата, уксус не сильно чувствуется, но я чуть изменила рецепт положила не 2 ложки соли, а 3, и добавила порезанный болгарский перец в равном количестве с луком, на литровую банку 1 средняя луковичка и 1 перчик, 1/3 горького перца, в этот раз добавлю чеснок мне остроты чуть не хватило
-
Уд
-
:bc: девочки, подскажите, как определить готовность синеньких при запекании в духовке целыми? они должны подгореть? или шкурка должна слазить? или по времени?
-
У меня лопнули все сегодня в духовке)))Значит готовы.
А так по мягкости надо пробовать.Подгореть не должны. У меня никогда не подгорают.
Наделала сегодня аджапсандал. Попробую заморозить.
-
вопрос к тем у кого индукционная печь: в чем варите заготовки? мне надо было 7 кг томатов уварить, для этого огромная кастрюля нужна. Пришлось идти к маме, у которой газ, тк у меня такой кастрюли нет. Максимум 6 литров, а надо 10 хотя бы
это чугунная кастрюля должна быть? :al:
-
спасибо. лопнул 1.
запекла синенькие и перцы, порезала и порционно заморозила
-
вопрос к тем у кого индукционная печь: в чем варите заготовки? мне надо было 7 кг томатов уварить, для этого огромная кастрюля нужна. Пришлось идти к маме, у которой газ, тк у меня такой кастрюли нет. Максимум 6 литров, а надо 10 хотя бы
это чугунная кастрюля должна быть? :al:
Жень,у меня эмалированная,она подходит для индукции
-
Вздулась у меня банка с вялеными помидорками:-(...(вторая вроде ничего пока..третью закрутить не успела-съели:-))
-
девчонки помогите найти рецептик вкусненькой аджики :ax:
-
Вздулась у меня банка с вялеными помидорками:-(...(вторая вроде ничего пока..третью закрутить не успела-съели:-))
Семечки вынимали из помидоров? Если нет, то вполне предсказуемо.
-
вяленые помидоры это в духовке?
я сушила в духовке при 30 гр заливала подсолнечным маслом, хранила в холодильнике. стояло несколько лет
-
Семечки вынимали из помидоров? Если нет, то вполне предсказуемо.
Не вынимала:-(...буду знать,спасибо!!...
Хорошо еще помидорки можно докупить и сделать еще заготовочки.....
-
А у меня икорка кабачкова булькает в кастрюльках.
-
А меня научили сушить баклажаны. Развесила на ниточках- как грибы. Несколько дней на солнце будут сохнуть, потом их в тканевой соленый мешок. Обещают, что всю зиму будут храниться. По мере необходимости можно размачивать в воде и готовить.
-
А меня научили сушить баклажаны. Развесила на ниточках- как грибы. Несколько дней на солнце будут сохнуть, потом их в тканевой соленый мешок. Обещают, что всю зиму будут храниться. По мере необходимости можно размачивать в воде и готовить.
т.е х/б мешочек в котой соль лежит?
-
я так думаю, нужно намочить в солевом растворе мешочек и высушить его.
-
я сегодня томат закрыла и нарезала салат из кабачков по корей?ки, маринуется, завтра закрою
-
Девочки, может кому-то полезная инфа будет.
Я купорю готовую "зажарку" с томатом. Пассирую лук, морковь, перец, потом тушу с томатом и - в банки. Очень удобно потом при готовке. :love:
-
я так думаю, нужно намочить в солевом растворе мешочек и высушить его.
Да-да! Хб мешок или наволочка мочатся в крутом солевом растворе и слушаться.
Я сама так ни рпзв не делала. Для эксперимента купила 5 кг баклажан. Мне сказали, что так корейцы для своих закусок заготавливают.
-
А сухофрукты, как думаете, тоже в "соленом мешочке" хранить? Или можно в стеклянной банке? Я в этом году впервые сушу, как хранить не знаю.
-
А сухофрукты, как думаете, тоже в "соленом мешочке" хранить? Или можно в стеклянной банке? Я в этом году впервые сушу, как хранить не знаю.
Бабушка моя все сухофрукты хранила в тканевых мешочках, не соленых )
-
Да-да! Хб мешок или наволочка мочатся в крутом солевом растворе и слушаться.
Я сама так ни рпзв не делала. Для эксперимента купила 5 кг баклажан. Мне сказали, что так корейцы для своих закусок заготавливают.
А баклажаны как-то порезать надо?
-
Бабушка моя все сухофрукты хранила в тканевых мешочках, не соленых )
Моя тоже!
-
А баклажаны как-то порезать надо?
Порезать кружками и нанизать на нитку. Я нанизала, проколов каждый кружок в двух местах. Типа прошила их. Я подумала, что если просто один на один кружок, то они плохо просохнут.
-
Порезать кружками и нанизать на нитку. Я нанизала, проколов каждый кружок в двух местах. Типа прошила их. Я подумала, что если просто один на один кружок, то они плохо просохнут.
Спасибо! Надо попробовать
-
Их еще хорошо стружкой сушить. Длинными такими полосками.
-
А их как? На горизонтальной поверхности раскладывать?
Я хочу также попробовать повялить помидоры, под солнцем, а не в духовке.
-
У сестры и у родителей сушилка для овощей и фруктов. Очень удобная штука. Я никак не дозрею :girl_haha:
И помидорки вялят и все овощи/фрукты сушат. По цене приемлемая штука.
Все сушености хранят в стекле под крышкой.
-
Девочки, может кому-то полезная инфа будет.
Я купорю готовую "зажарку" с томатом. Пассирую лук, морковь, перец, потом тушу с томатом и - в банки. Очень удобно потом при готовке. :love:
я делаю подобный. Удобно не только при готовке и при поедании
-
В Вс крутила салат и аджику.
Даю рецепт салат - просто, быстро, вкусно.
1кг помидор
1 кг перца болгарского красного
200 г лука
100 гр чеснока
Все порезать колечками ,в кастрюлю.
Столовая ложка соли, 2 ст. л. сахара (я кладу больше) 1/2 стакана масла.
Дать постоять чтобы сок выделился. Варить 15 минут и закатать.
Тут важно не переварить - как начало привариваться, можно закатывать, оно в банках еще дойдет само, а переваришь - совсем каша будет.
Стоит хорошо, хоть и без уксуса.
Выход - 3 банки 0,5 и еще баночка поменьше, грамм на 300.
-
А сухофрукты, как думаете, тоже в "соленом мешочке" хранить? Или можно в стеклянной банке? Я в этом году впервые сушу, как хранить не знаю.
Я сухофрукты храню в обычных мешочках из плотной мягкой ткани, но ткань хорошо дышит, висят на балконе годами - вот этой зимой доели курагу ,которую вялили 6 лет назад :ag:
-
Девочки, подскажите, пожалуйста, какую сейчас лучше взять машинку для закрывания банок? У меня сломалась моя любимая полуавтоматическая машиночка, верно прослужившая 10 лет.
-
Всем спасибо за советы по хранению.
Мне проще, конечно, в стекле хранить, но я прям совсем высушивать не хочу, скорее вялить, чтоб фрукты мягкие были. Поэтому буду думать про мешки, если б они еще продавались, вообще цены б им не было :ag: Вот овощи можно высушить и хранить в банках.
-
А их как? На горизонтальной поверхности раскладывать?
Нет, также на веревке, но не нанизывать а просто вешать. Они режутся таким макаром, как картошку чистишь, длинные такие спирали. Потом эту спираль на веревку перекинуть пополам и сушить. Прикольно получается. мы в детстве баловались на даче)))
-
Девочки, подскажите, пожалуйста, какую сейчас лучше взять машинку для закрывания банок? У меня сломалась моя любимая полуавтоматическая машиночка, верно прослужившая 10 лет.
кажется лучше полуавтомата Кременчуг ничего нет .Очень -очень удобная.Берите ее,не пожалеете. :ab:
-
Всем спасибо за советы по хранению.
Мне проще, конечно, в стекле хранить, но я прям совсем высушивать не хочу, скорее вялить, чтоб фрукты мягкие были. Поэтому буду думать про мешки, если б они еще продавались, вообще цены б им не было :ag: Вот овощи можно высушить и хранить в банках.
Можно наволочки использовать.
-
Можно наволочки использовать.
я столько не насушу :ag:
-
я столько не насушу :ag:
не, ну они ж разного размера есть, есть и маленькие :ab:
а можно купить ткани и за полчаса настрочить мешочков (если есть машинка швейная)
-
кажется лучше полуавтомата Кременчуг ничего нет .Очень -очень удобная.Берите ее,не пожалеете. :ab:
+1. Я в прошлом году по совету мамочек здесь купила и не ошиблась. Отличная машинка :ay:
-
кажется лучше полуавтомата Кременчуг ничего нет .Очень -очень удобная.Берите ее,не пожалеете. :ab:
и я ее рекомендую :ay: не нужно по пИтЬсот раз прокручивать, нужно только докрутить до упора :ab:
-
кто давал ссылку, на сливы маринованные с чесноком отзовитесь, хто то ссылку ссвиснул или я промаргала.
-
кто давал ссылку, на сливы маринованные с чесноком отзовитесь, хто то ссылку ссвиснул или я промаргала.
Маринованные сливы - объедение!
слива - 1 кг
вода - 300 мл
уксус 6% - 200 мл (или 9% - 150 мл)
сахар - 150 г
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 10 шт
гвоздика - 10 шт
корица молотая - 0,5 ч.л.
Сливы промыть, наколоть в нескольких местах чтоб не лопнула (делаю это зубочисткой), заложить в чистые сухие банки вместе с лавровым листом, перцем, гвоздикой и корицей. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса. Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза. После третьей заливки банки закатать, перевернуть и укутать в одеяло.
Сливы можно выбирать любые, для меня главное правило - чтоб мякоть была плотная и хорошо отходила косточка
Сливы получаются изумительными, мы даже маринад потом из банки выпиваем - он получается насыщенный, вязкий, кисло-сладкий и пряный
Делала вчера, из 5 кг выход: 2 литровые банки, 2 по 0,5 л, и пять по 650 г
нашла эти, правда они без чеснока
-
Давали этот и еще ссылку на маринованную с чесноком (активну ссылку)Ю потеряла. Сливы уже сделала, косточку вытащила, чеснок положила, 3 -1,5литровые, а рецепт пропал. Плакаюююю.
-
Давали этот и еще ссылку на маринованную с чесноком (активну ссылку)Ю потеряла. Сливы уже сделала, косточку вытащила, чеснок положила, 3 -1,5литровые, а рецепт пропал. Плакаюююю.
Скорее всего этот
http://www.povarenok.ru/recipes/show/31679/
-
Скорее всего этот
http://www.povarenok.ru/recipes/show/31679/
:aw: :aw: :aw:
-
:aw: :aw: :aw:
:ax:
-
Скорее всего этот
http://www.povarenok.ru/recipes/show/31679/
Этот рецепт совсем другой, рассол по другому пахнет. Но то же по моему должно быть вкусно.
-
Девочки помогите из слив приготовить что -то на зиму или так есть. Есть слива целая , заморозить как ее ? Ни разу не морозили...
И варенье из слив дайте тоже рецептик.
А также подскажите обычный пить на сейчас компот варят просто , как обычные компоты ?
-
У меня такие запахи на кухне. сливку мариную, по рецептикам выданным тут. Один с чесноком, а второй так.
Слива очень любит корицу.
Компотик сварю еще с корицей! Но после того как закручу икру кабачковую.и сливу закручу!
-
Всем добрый вечер :ax:
Девушки, те у которых нет дач и родственников с дачами, подскажите где покупаете огурчики и помидорчики для засолок?
Что-то на рынках Батайска и дорого и всё какое-то травяное на вкус.
-
Всем добрый вечер :ax:
Девушки, те у которых нет дач и родственников с дачами, подскажите где покупаете огурчики и помидорчики для засолок?
Что-то на рынках Батайска и дорого и всё какое-то травяное на вкус.
кому ка удобно. Кто ездит в Ольгискую, кто на Алма,кто в Кулешоку
-
Девочки помогите из слив приготовить что -то на зиму или так есть. Есть слива целая , заморозить как ее ? Ни разу не морозили...
И варенье из слив дайте тоже рецептик.
А также подскажите обычный пить на сейчас компот варят просто , как обычные компоты ?
Я из сливы закрыла на зиму ткемали
-
Я из сливы закрыла на зиму ткемали
а рецепт какой выкладывайте.
-
а рецепт какой выкладывайте.
http://forum.say7.info/topic46293.html
-
Слива очень любит корицу.
Компотик сварю еще с корицей! Но после того как закручу икру кабачковую.и сливу закручу!
Вооот! Сварила компот из слив с яблоками, а как будто чего-то не хватает. Корицу надо! Спасибо! :ab:
-
Дамы! Скажите,огурцов недорогих уже не будет? В июне проморгала а так хочется. И когда аджику из перца красного делать?(без помидор) какая цена на него самая низкая?
-
Дамы! Скажите,огурцов недорогих уже не будет? В июне проморгала а так хочется. И когда аджику из перца красного делать?(без помидор) какая цена на него самая низкая?
огуречиков дешёвых не будет, главное не промаргать теперь в начале сентября маленьких (будет прохладно. они опять будут, но не дешувые).
а из перчика самое то сейчас.
-
огуречиков дешёвых не будет, главное не промаргать теперь в начале сентября маленьких (будет прохладно. они опять будут, но не дешувые).
а из перчика самое то сейчас.
Спасибо! Придётся брать,хоть немного закрыть
-
на мой вкус перчик сейчас ещё не острый, наберёт кусучести в сентябре-октябре, я тогда и делаю. покупаю так, поесть, но вот слопаешь перчину и никаких тебе слёз)))
-
на мой вкус перчик сейчас ещё не острый, наберёт кусучести в сентябре-октябре, я тогда и делаю. покупаю так, поесть, но вот слопаешь перчину и никаких тебе слёз)))
та я имелла ввиду сладкий красный персик. А горький да. Сделала баклажаны в аджике,совсем не остро
-
та я имелла ввиду сладкий красный персик. А горький да. Сделала баклажаны в аджике,совсем не остро
все зависит от сорта. У меня сорт сицак, так она сейчас такой острый..... вау, хотя от еще зеленый.
-
Девочки, вопрос такой: вот продаются маринованные помидоры в томатном соке же, а кто нибудь делал так дома? Может есть рецепт?
-
Девочки, вопрос такой: вот продаются маринованные помидоры в томатном соке же, а кто нибудь делал так дома? Может есть рецепт?
Я делаю, все так же как и обычные (т.е соль и саха кладу). Томат кипячу, высыпаю все в него и горячим заливаю и кладу 3 таблетки аспирина на баллон. И все закатываю.
-
Томаты в собственном соку моя тетя закрывает без аспирина и еще ничего не взрывалась. Да, все также как обычно, только заливаем томатным соком, в который добавляем по вкусу соль, сахар, уксус. Еще она в баллон гвоздику, лаврушку и душистый перец горошком кладет. Я тоже в этом году сделала один баллон на пробу. 2 недели назад сделала, пока стоит, не вздулся.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/51013/ - вот этот рецепт маринованного перца мне очень понравился. пристрастилась к нему еще в прошлом году. Делали просто на покушать. Очень быстро съедается. В этом году решила закрыть на зиму.
-
Томаты в собственном соку моя тетя закрывает без аспирина и еще ничего не взрывалась. Да, все также как обычно, только заливаем томатным соком, в который добавляем по вкусу соль, сахар, уксус. Еще она в баллон гвоздику, лаврушку и душистый перец горошком кладет. Я тоже в этом году сделала один баллон на пробу. 2 недели назад сделала, пока стоит, не вздулся.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/51013/ - вот этот рецепт маринованного перца мне очень понравился. пристрастилась к нему еще в прошлом году. Делали просто на покушать. Очень быстро съедается. В этом году решила закрыть на зиму.
я его закрывала в прошлом году. Очень вкусно! В этом буду делать больше. Единственное ,может пригодится, в литровую банку помещается 1 кг. Поэтому в этом году решила его делать в баночки 0, 5 кг.
-
я закрываю помидорки в томате вообще без ничего либо с лаврушкой. предварительно сперва кипятком, а потом томатом. никогда не взрывались.
вот у меня сегодня незадача получилась. нарезала все для синеньких по-корейски и положила вместо 3 шт горьких перцев 5 (доча сказала, что они не горькие, кончики откусила). сейчас попробовала - очень остро. как разбавить? или замаринуется и будет не такой жгучий?
-
Томаты в собственном соку моя тетя закрывает без аспирина и еще ничего не взрывалась. Да, все также как обычно, только заливаем томатным соком, в который добавляем по вкусу соль, сахар, уксус. Еще она в баллон гвоздику, лаврушку и душистый перец горошком кладет. Я тоже в этом году сделала один баллон на пробу. 2 недели назад сделала, пока стоит, не вздулся.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/51013/ - вот этот рецепт маринованного перца мне очень понравился. пристрастилась к нему еще в прошлом году. Делали просто на покушать. Очень быстро съедается. В этом году решила закрыть на зиму.
но она кладет уксус, а я нет.
-
я закрываю помидорки в томате вообще без ничего либо с лаврушкой. предварительно сперва кипятком, а потом томатом. никогда не взрывались.
вот у меня сегодня незадача получилась. нарезала все для синеньких по-корейски и положила вместо 3 шт горьких перцев 5 (доча сказала, что они не горькие, кончики откусила). сейчас попробовала - очень остро. как разбавить? или замаринуется и будет не такой жгучий?
Вы вот тоже, вначале кипятком, а потом томатом. А я лентяйка, сразу томатом, поэтому аспирин и кладу. И томат когда закрываю в литровые бутылки из под сока которые, всегда 1 таблеточку и вперед. Просто у меня дома консервный завод СМЫЧКА, поэтому упрощаю себе жизнь. 12 банок икры у меня сегодня на выходе, 2 из них литровые :ai: и это только начало по икре кабачковой.
не, жгучесть останется. Добавляйте ингредиенты!
-
И хорошо, что разные варианты. Каждый выберет подходящий для себя. Я к аспирину подозрительно отношусь
-
А нет ни у кого проверенного соуса для пиццы на зиму?
-
И хорошо, что разные варианты. Каждый выберет подходящий для себя. Я к аспирину подозрительно отношусь
а почему?
-
Вы вот тоже, вначале кипятком, а потом томатом. А я лентяйка, сразу томатом, поэтому аспирин и кладу. И томат когда закрываю в литровые бутылки из под сока которые, всегда 1 таблеточку и вперед. Просто у меня дома консервный завод СМЫЧКА, поэтому упрощаю себе жизнь. 12 банок икры у меня сегодня на выходе, 2 из них литровые :ai: и это только начало по икре кабачковой.
не, жгучесть останется. Добавляйте ингредиенты!
ПОдскажите, это что? может мне тоже надо :girl_haha:
-
ПОдскажите, это что? может мне тоже надо :girl_haha:
не лучше не рисковать.
Вчера на заводе СМЫЧКА сделано: 5 - 1,5литровых банок алычи маринованной (2 из них с чесноком в серединке вместо косточки), 3 банки компота и 12 банок кабачковой икры (2 из них литровые) и это только начало по икре. Сегодня в планах, переработать ведро сливы и ведро терновки (на ткемали) и еще стоит ящик помидорков! Поэтому поберегите себя! У меня даже мозг завис какой смайл поставить.
-
не лучше не рисковать.
Вчера на заводе СМЫЧКА сделано: 5 - 1,5литровых банок алычи маринованной (2 из них с чесноком в серединке вместо косточки), 3 банки компота и 12 банок кабачковой икры (2 из них литровые) и это только начало по икре. Сегодня в планах, переработать ведро сливы и ведро терновки (на ткемали) и еще стоит ящик помидорков! Поэтому поберегите себя! У меня даже мозг завис какой смайл поставить.
Это вряд ли получится, т.к. я уже и без завода смычка не помню сколько закрыла этим летом. Могу сказать что крышек покупали 200 шт. их уже нет :al: Одних компотов балонов 60 точно, а еще помидоры, томат, сок, три вида аджики, ассорти, ткемали, кетчуп, два вида огуров, донской салат, лечо и еще...... (но я на две семьи закрываю) ПОэтому мне бы сильно облегчило жизнь :ab:
-
12 банок икры у меня сегодня на выходе, 2 из них литровые :ai: и это только начало по икре кабачковой.
не, жгучесть останется. Добавляйте ингредиенты!
вы по какому рецепту закрываете икру?
-
вы по какому рецепту закрываете икру?
Его даю уже много лет тут девочкам. Вот он:
Вот и делайте ее тоннами, она у нас в лёт уходит.
Икра с громким, но очень вкусным названием "МНОГО не БЫВАЕТ"
на 3 кг кабачков:
3 кг помидорчиков;
2 кг морковки;
5 шт болгарского перчика (можно больше);
1 шт горького перца (для ребенка делаю отдельно и горький перец не кладу вообще);
1 кг репчатого лука;
200 гр чеснока;
3 шт крупных яблочка;
1 стакан растительного масла;
соль, сахар и черный перчик по вкусу.
Все проворачиваю через мясорубку и ставлю на огонь и увариваю (после закипания огонь делаю минимальный и томиться икорка до готовности, в среднем не меньше 3 часов, не забываем частенько помешивать иначе пригорит). Девоньки обязательно под крышкой, т.к. морковка должна хорошо провариться и вообще булькает сильно. Дальше остужаю и вход идет блендер (взбиваю в нем, для получения той самой консистенции, как у покупной). Возвращаю все обратно в кастрюлю, наливаю постное масло. Доводим до кипения. Баночки стерилизуем, наливаем икру и закрываем и укутываем до момента когда остынут. Т.к. в этот раз увожу все в погреб, решила не пастеризовать банки (, а так обычно: стерелизовала банку, накладывала икру, потом па стерилизовала их согласно их объему, закрывала крышкой и укутывала). Получается у меня 8 баночек по 0,7.
Вроде все написала. Нам икра понравилась, надеюсь и Вам понравиться, приятного Вам аппетита.
Делаю эту икру и просто на покушать.
Кто делал, по моему рецепту не дадут мне соврать, что её название соответствует её содержанию.
-
Я томаты в с/с делала пару лет ,счас что то обленилась.
Там смысл в чем - чтобы не было совсем пресно, надо много специй добавлять - рецепт где то в инете нашла.
Там соль, сахар, лаврушка много, гвоздика, перец горошком очень много...
Помидоры были бомбовские, не пресные ,а прям вкусняха и сок получался как соус пряный такой.
-
Его даю уже много лет тут девочкам. Вот он:
точно. видела этот рецепт. спасибо. но мы кусочками любим. думаю, если все кубиками в этих же пропрциях, то все получится.
-
а почему?
это все таки лекарство, влияющее на свертывающую систему крови и не только на нее. поэтому с аспирином никогда не жедаю заготовок. МОжет оно и не так вредно на самом деле, но предпочитаю перестраховаться.
-
точно. видела этот рецепт. спасибо. но мы кусочками любим. думаю, если все кубиками в этих же пропрциях, то все получится.
Я сделала несколько банок икры Много не бывает. Понравится тем, кто любит однородную кабачковую икру, как в магазине. Я такую иногда ем под настроение, но обычно предпочитаю кусочками. Ничего так рецептик, по мне не выдающийся и много мы такой икры точно не съедим, но для разнообразия вполне пойдет, чтобы за магазинной не бежать, когда такого вкуса захочется. Яблоки дают нотку свежести. В первый раз их добавляла в кабачковую икру.
-
Мама-Оксана, а в икру никаких специй не добавляете? Только соль?
-
Мама-Оксана, а в икру никаких специй не добавляете? Только соль?
Добавляю только горький красный перчик и потом черный молоты по вкусу. И все!
-
Я сделала несколько банок икры Много не бывает. Понравится тем, кто любит однородную кабачковую икру, как в магазине. Я такую иногда ем под настроение, но обычно предпочитаю кусочками. Ничего так рецептик, по мне не выдающийся и много мы такой икры точно не съедим, но для разнообразия вполне пойдет, чтобы за магазинной не бежать, когда такого вкуса захочется. Яблоки дают нотку свежести. В первый раз их добавляла в кабачковую икру.
Мне просто интересно было почему такое отношение к аспирину (никогда не задумывалась о его вреде :al:), и почему предпочтение отдаете уксусу, он то же вроде как мало полезен.
По икре может и не выдающийся рецепт, но вкусный. А мы её делаем много, и она всегда выручает меня зимой.
-
Я читала тоже, что аспирин вреден в заготовках давно , но не обращаю внимания и делаю с ним.
-
Я читала тоже, что аспирин вреден в заготовках давно , но не обращаю внимания и делаю с ним.
Ладно аспирин. Не далее, чем пару недель назад, сотрудник один хвастался, что его супруга "мировые помидоры" делает с.... тетрациклином! :be:
Я сделала икру по рецепту выше! Спасибо за рецепт! Прямо как покупная! У нас в семье любят любую: и гомогенную однородную магазинную, и кусочками. Я немного оставила для еды кусочками. И так, и эдак вкусно!!!!
А ещё сделала с добавлением майонеза! Очень нежно получилось. Тоже семье понравилось!
-
Неее, думаю, что все же оБшибся сотрудник.
-
Сахар и соль тоже вредные)))) В больших количествах особенно))))
Я с аспирином некоторые заготовки делаю(помидоры в основном). Ну лет 10-12. Мало, наверное для подопытных исследований.
Но прабабка фармацевт всегда делала с аспирином и дожила лет до 90. Для меня лично этот пример перед глазами гораздо важнее статей из интернета.
-
Сахар и соль тоже вредные)))) В больших количествах особенно))))
Я с аспирином некоторые заготовки делаю(помидоры в основном). Ну лет 10-12. Мало, наверное для подопытных исследований.
Но прабабка фармацевт всегда делала с аспирином и дожила лет до 90. Для меня лично этот пример перед глазами гораздо важнее статей из интернета.
Я даже и не знала, первый раз мне тут "глаза открыли" о вредности аспирина. Ведь уксус счас то же не камильфо. Что бы купить хороший уксус и закрывать на нем и масло подсолнечное, очень не выгодно получится. И ведь как ни крути, с далеких времен СССровских делали так, а вредно это или полезно мы уже с Вами по моему не узнаем, ткт должно вырасти безаспиринное поколение.
-
Если аспирин ложить в умеренных количествах, думаю никакого вреда он не принесёт (если конечно нет абсолютных противопоказаний к его употреблению). У меня в рецепте на 3л б. всего 1/4 ч.л., т.е фактически на кончике ложки аспирина в порошке. Помидорки отменные получаются :ay:
-
Не по теме. но об аспирине. Дед моего друга ежедневно в утренний чай добавлял таблеточку аспирина! Дожил до 87 лет, беспомощным при этом не был.
-
По поводу аспирина - это извечный спор. Я полагаю, что если присутствие аспирина в рецепте смущает, то лучше найти рецепт без него, чем делать, а потом испытывать всякий раз тревогу: "А не врежу ли я себе и близким??!!" Куча рецептов, где можно обойтись без этого компонента. Давно уже на рынке есть и порошковые консерванты для домашнего использования. Что из них вреднее... вопрос риторический...
-
По поводу аспирина - это извечный спор. Я полагаю, что если присутствие аспирина в рецепте смущает, то лучше найти рецепт без него, чем делать, а потом испытывать всякий раз тревогу: "А не врежу ли я себе и близким??!!" Куча рецептов, где можно обойтись без этого компонента. Давно уже на рынке есть и порошковые консерванты для домашнего использования. Что из них вреднее... вопрос риторический...
:ax: :ay:
-
Вы вот тоже, вначале кипятком, а потом томатом. А я лентяйка, сразу томатом, поэтому аспирин и кладу. И томат когда закрываю в литровые бутылки из под сока которые, всегда 1 таблеточку и вперед. Просто у меня дома консервный завод СМЫЧКА, поэтому упрощаю себе жизнь. 12 банок икры у меня сегодня на выходе, 2 из них литровые :ai: и это только начало по икре кабачковой.
не, жгучесть останется. Добавляйте ингредиенты!
все, сделала двойную порцию - разбавилось немного, но все равно остро.
я делаю без аспирина, т.к. у меня маленькие дети - им аспирин не надо ни в каких дозах. и других лекарств хватает. а как стану бабкой, то наверное буду добавлять для разжижения крови :girl_haha: забудешь выпить таблетку, а помидорчик вряд ли мимо рта пронесешь :girl_haha:
-
Девочки, смотрю, многие здесь делают синенькие по- корейски. Дайте рецепт , пожалуйста.
-
я такие делаю
2 кг баклажанов;
0,5кг сладкого перца;
3 головки лука;
3-6 шт моркови;
головка чеснока;
1 горький перец
1ч.л молотого кориандра
маринад:
стакан масла
150 мл уксуса
2 ст.л. соли
4 ст.л. сахара
Шинкуем лук полукольцами, очищенный от семян перец – соломкой, морковь натираем на специальной терке, очищенный чеснок давим чеснокодавкой, горький перец либо в мясорубке либо блендером. Все ингредиенты смешиваем в кастрюле. баклажан разрезать пополам и каждую часть на четыре части. В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды, насыпаем соль. Как только вода закипела, отвариваем порезанный овощ около 3-5 минут,главное не переварить. и лучше варить частями. быстро выкладываем на подготовленные овощи и перемешиваем. Готовим маринад, кипятим и заливаем им овощи. Перемешиваем, накрываем крышкой, ставим на сутки, периодически перемешивая. Затем раскладываем в стерилизованные банки и стерилизуем около 40 минут, закатываем и укутываем.
(http://i11.pixs.ru:/thumbs/2/5/6/P8180078JP_2146634_22978256.jpg) (http://pixs.ru/showimage/P8180078JP_2146634_22978256.jpg)
вот, завтра буду по банкам раскладывать
-
(http://i11.pixs.ru:/thumbs/2/5/6/P8180078JP_2146634_22978256.jpg) (http://pixs.ru/showimage/P8180078JP_2146634_22978256.jpg)
вот, завтра буду по банкам раскладывать
Остроту убрали :scratch:
-
Навертела кучу лечо - у нас его все любят! :love:
Девочки, в камере катастрофически не хватает места для овощей. Как натрамбовать перцев в банки, чтобы не испортить вкус и зимой их можно было бы фаршировать?
-
Остроту убрали :scratch:
увеличила на порцию- стало просто остро, но не жгуче. даже малыш попробовал кусочек :ai:
-
Навертела кучу лечо - у нас его все любят! :love:
Девочки, в камере катастрофически не хватает места для овощей. Как натрамбовать перцев в банки, чтобы не испортить вкус и зимой их можно было бы фаршировать?
Никак :al:. Тоже в камере закончилось место и в холодильнике морозилка забита. А я бы еще наморозила ого-го сколько! :ac:
-
Навертела кучу лечо - у нас его все любят! :love:
Девочки, в камере катастрофически не хватает места для овощей. Как натрамбовать перцев в банки, чтобы не испортить вкус и зимой их можно было бы фаршировать?
Никак. Даже если просто в соленой воде, все равно "не тот компот" выходит. В маринаде/томате тем более.
Подруга, в морозилку чтоб побольше впихнуть, берет крупные и режет их вдоль.
Вот так, примерно
(http://ovkuse.com/img/3doK.jpg)
-
Навертела кучу лечо - у нас его все любят! :love:
Девочки, в камере катастрофически не хватает места для овощей. Как натрамбовать перцев в банки, чтобы не испортить вкус и зимой их можно было бы фаршировать?
А лечо как делаете , поделитесь ))
-
Девочки, тут где то писали про машинку закаточную, которая хорошая
подскажите что за машинка и где купить?
не могу свою старую найти нигде, теперь срочно обморочно надо куда-то бежать и покупать, вот только куда и что :bc:
-
ага, нашла уже сама в теме - Кременчуг
теперь бы найти её
-
А подскажите.
Вот те сливы которые в 3 залива делаются по 12 часов их с чем едят?
Просто как закуска? Или как что?
Хочу сделать но думаю иои будут их есть?
-
А подскажите.
Вот те сливы которые в 3 залива делаются по 12 часов их с чем едят?
Просто как закуска? Или как что?
Хочу сделать но думаю иои будут их есть?
как закуска, они очень вкусные и пряные. корица вкус придает вместе с гвоздикой.
-
Мы ели такие сливы с шашлыком, с запеченным мясом, хорошо сочетается. Можно просто так их есть.
Рецепт синеньких по-корейски очень заинтересовал. Должно быть как раз то, что я люблю, сегодня попробую исполнить
-
Навертела кучу лечо - у нас его все любят! :love:
Девочки, в камере катастрофически не хватает места для овощей. Как натрамбовать перцев в банки, чтобы не испортить вкус и зимой их можно было бы фаршировать?
Я так делаю:
Перец очистить от семян, срезав крышечку, проварить 5 минут в рассоле на 1л - 1 ст. л. соли (я обычно делаю на 4-5 литров). Уложить перец в банки (3-х литровые), в каждую банку добавить 2 ст. л. уксуса 9% и залить рассолом, в котором варился перец. Закатать и укутать.
-
Девы, а кто-нибудь собирается на выходные в Ашан на Северном? Были там вчера - баллоны только либо большие, либо совсем маленькие баночки для соуса, крышки только для маленьких баночек для соуса. Если банки пустые у меня еще остались, то с крышками совсем засада. Уехали ни с чем. Если кто-то поедет на выходные, отпишитесь, пожалуйста, завезли ли крышки для средних банок.
-
ага, нашла уже сама в теме - Кременчуг
теперь бы найти её
Я покупала на Классике за 400р ,в том году только.
-
ага, нашла уже сама в теме - Кременчуг
теперь бы найти её
я в том году брала на рынке Сиверса, в этом году видела на Привозе.
думаю, на любом хоз. рынке найдете
-
Крышки на резьбе которые? Посмотрите в Пятерках. Причем у нас в одной есть,а через дорогу нет. И когда были нужны,тоже оказалочь что на Орбитальной закончились, но были в ашане в горизонте
-
Марина,я тоже делала такие баклажанчики. Вкусно! Только на сутки оставляла в маринаде,если кушать вскоре собирались их. А если на зиму,то сразу в банки и стерилизовали
-
Кто сушил баклажаны, до какой степени их нужно высушивать? У меня гирлянды 3 дня на веранде болтаются...кружочки скрутились, кожица плотная а середка еще мягкая. Думаю может тоньше резать надо? У меня толщина примерно 0,5-0,7 см
-
Я сушила. Примерно такой толщины и резала. Сохли около 4 дней. Середина просохла хорошо. Сегодня, в мешок сложила.
Один, на пробу, залила водой. Он размокал часа 2. Я его потом поджарила на сковородке с картошкой. Был чуть жестковатый. Зимой попробую заливать кипятком и оставлять на ночь.
-
Поделитесь проверенным рецептом ткемали
-
Поделитесь проверенным рецептом ткемали
http://forum.say7.info/topic46293.html
-
Поделитесь проверенным рецептом ткемали
http://forum.say7.info/topic46293.html
-
Я про крышки твист офф спрашивала. Они в пятерочке есть?
Баклажане сушила до такой степени, что они ломкими становились. Размачивала в кипятке и проваривала пару минут
-
А потом обжаривать баклажаны можно?
А то думаю, насушу сейчас, а потом не буду знать куда использовать.
-
А почему нельзя? Любимый рецепт - я их обжариваю с чесноком и морковью, потом добавляю соевый соус и зелень.
-
А почему нельзя? Любимый рецепт - я их обжариваю с чесноком и морковью, потом добавляю соевый соус и зелень.
должно быть вкусно! А куда их ещё использовать?
-
Никак :al:. Тоже в камере закончилось место и в холодильнике морозилка забита. А я бы еще наморозила ого-го сколько! :ac:
Жаль..
-
Никак. Даже если просто в соленой воде, все равно "не тот компот" выходит. В маринаде/томате тем более.
Подруга, в морозилку чтоб побольше впихнуть, берет крупные и режет их вдоль.
Вот так, примерно
Спасибо!
-
должно быть вкусно! А куда их ещё использовать?
туда же, куда и свежие. Можно размочить и сделать по-корейски, можно добавлять в каши, супы, соусы, тушить баклажане с мясом, тушить с томатом, запекать с грибами и сыром, я очень люблю суп на плавленных сырках - добавляю туда сушенные кабачки, перец, синенькие и в конце погружным блендером взбиваю в однородную массу,
-
А лечо как делаете , поделитесь ))
С удовольствием. Мой любимый с детства рецепт:
Красные мясистые сладкие перцы - 5 кг. Очистить. Порезать/построгать на полоски или квадраты.
2 литра томата
350 гр уксуса 6%
1 стакан сахара
3 ст л соли
0,5 л масла
2 пучка петрушки
200 гр чеснока измельченного
Томат вылить в кастрюлю,добавить соль, сахар, уксус - кипятить минут 5.
Добавить перец. и кипятить 5-8 минут (зависит от величины кусочков и желаемого для вас "хруста" перчиков) Затем добавить масло, петрушку, через пару минут чеснок. Перемешали,закипятили и - вуаля - можно купорить.
Томат я беру 3 литра и пересчитываю основные специи. Но это - мое предпочтение, тк я очень люблю сам томатный соус))))
-
(http://i11.pixs.ru:/thumbs/2/5/6/P8180078JP_2146634_22978256.jpg) (http://pixs.ru/showimage/P8180078JP_2146634_22978256.jpg)
маринад:
стакан масла
150 мл уксуса
2 ст.л. соли
4 ст.л. сахара
Марина, а в маринаде нет воды? или сколько ее надо?
-
Я так делаю:
Перец очистить от семян, срезав крышечку, проварить 5 минут в рассоле на 1л - 1 ст. л. соли (я обычно делаю на 4-5 литров). Уложить перец в банки (3-х литровые), в каждую банку добавить 2 ст. л. уксуса 9% и залить рассолом, в котором варился перец. Закатать и укутать.
Спасибо, надо попробовать.
Они сильно отличаются от свежих/замороженных?
-
Марина, а в маринаде нет воды? или сколько ее надо?
увидела
без воды.
-
должно быть вкусно! А куда их ещё использовать?
Я планирую использовать в соус и мусаку. В основном для этого и сушу.
-
Девочки, скажите, с какого момента считать время стерилизации банки с заготовками в духовке? Как включила духовку ... вроде не жарко там еще.. :scratch: Через сколько после включения?
-
Поеду завтра, еще 2-3 кг баклажан куплю для сушки :girl_haha: так их мало получается на выходе.
Как можно посолить помидоры-сливки? не для консервации, сразу кушать.
-
Девочки,напишите,плиз рецепт вкусных маринованных огурчиков,соленосладких,чтоб как в магазине.а то уже крутить начинаем,а рецепта нет)
-
это филипусин рецепт, пару стр. пролестните
-
филлипусин рецепт в самом начале темы, на первой или второй странице, очень удобно. Вообще первые 10 страниц темы - куча интересный рецептов. Я не поленилась пролистать.
-
Девчоночки! Дайте вкусный рецепт кабачков на зиму! Их как то маринуют знаю)
-
Как можно посолить помидоры-сливки? не для консервации, сразу кушать.
Вот тут Маша давала рецепт http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=103319.0;topicseen я тоже так делаю)
-
Спасибо, надо попробовать.
Они сильно отличаются от свежих/замороженных?
Ну они получаются как наполовину приготовленные. А для фаршировки я отвариваю рис до полуготовности, смешиваю с фаршем и луком, специями, фарширую. Заливку делаю из томата, сметаны и немного добавляю рассола от перца, чтоб не густая заливка была. И в духовку или мультиварку. :eat:
-
Поеду завтра, еще 2-3 кг баклажан куплю для сушки :girl_haha: так их мало получается на выходе.
Они потом разбухают хорошо:) Я в этом году буду делать больше сушенных кабачков, синеньких. Прикинула килограмм 20-25 того и того нам на двоих надо насушить. Они хорошо съедаются, я практически везде их добавляю - в каши, супы, соусы, мясные блюда. Хорошо то, что добавлять их нужно в меньшем количестве, чем свежие, потому что у сушенных более ярко выраженный вкус.
-
У меня такие запахи на кухне. сливку мариную, по рецептикам выданным тут. Один с чесноком, а второй так.
Я тоже с чесноком сделала. Мила ТофлаВисла дала ведро шикарных слив. Ещё не пробовала, но аромат шикарный стоял!
Девочки, а помодоры тоже можно не пастерелизовать, а просто 3 раза рассолом заливать?
-
Крышки таки нашла в Пятерочке. Спасибо за наводку. А вот с самыми удобными для меня банками по 0,7 беда. В Ашане до сих пор только большие, да и то без крышек. Пока переключилась на сушку. Подожду, может подвезут еще.
-
Я тоже с чесноком сделала. Мила ТофлаВисла дала ведро шикарных слив. Ещё не пробовала, но аромат шикарный стоял!
Девочки, а помодоры тоже можно не пастерелизовать, а просто 3 раза рассолом заливать?
Я помидоры заливаю первый раз кипятком на 20 мин., потом рассолом и закручиваю, переворачиваю и укутываю.
-
Я помидоры заливаю первый раз кипятком на 20 мин., потом рассолом и закручиваю, переворачиваю и укутываю.
Спасибо! :az: Пошла заливать!
-
Спасибо! :az: Пошла заливать!
:az: Удачи! Вкусненьких помидорок!
-
Крышки таки нашла в Пятерочке. Спасибо за наводку. А вот с самыми удобными для меня банками по 0,7 беда. В Ашане до сих пор только большие, да и то без крышек. Пока переключилась на сушку. Подожду, может подвезут еще.
Крышки закатывающиеся и закручивающиеся сегодня видела в окее и всякие-разные банки/баллоны
-
спасибо завтра загляну
-
Девочки,напишите,плиз рецепт вкусных маринованных огурчиков,соленосладких,чтоб как в магазине.а то уже крутить начинаем,а рецепта нет)
А огурчики покупать будете или свои??
-
Все закончила баклажане с аджикой, теперь хочу попробовать на зиму квашенные баклажане закрыть, говорят капризные они, поделитесь рецептами, кто как делает?
-
Зарутили сегодня 22 баночки армянского лечо, Шумелочка рецепт тут выкладывала когда-то. Ну очень вкусно! Мы в прошлом году делали 8 банок, умяли за 2 недели :girl_haha: в этом году побольше сделали :ab:
На очереди еще просто лечо :girl_haha:
-
Балгарское лечо тоже Шумелочки сделала сегодня. Второй год его делаю.
Банок не хватило(((( Завтра докуплю,прокипячу и залью))))
-
У меня тоже банки кончились :girl_haha: Собираюсь завтра прикупить, и сделать болгарское, но рецепт Филипуси, и лечо без лука, классическое. Короче, вечера до четверга у меня заняты лечо будут :ag:
-
Я лечо тоже без лука делала
-
Хм, так оно болгарское или армянское все таки? И просветите, чем армянское отличается от болгарского?
-
армянское - с баклажанами тут рецепт
-
А все, поняла, это когда вместе или вместе с болгарским перцем добавляют баклажане, я думала такое сделать, но пока ограничилась только баклажанами в аджике (хотя в моем рецепте есть уксус и растительное масло, поэтому наверно оно ближе к лечо), мы любим остренькое.
-
ЛЕЧО КЛАССИЧЕСКОЕ (может кто не знает)
4 кг перца
2 л томата (2,5 кг помидоров без кожицы пропустить через мясорубку)
1 стак. сахара
1 стак. 6% уксуса
1 головка чеснока
1 стак. раст. масла
3 ст.л. с горкой соли, 1 острый перец
Закипятить томат, выдавить в него чеснок, добавить соль, сахар, уксус, острый перец, масло. Когда закипит, бросить порезанный на 4 части болгарский перец (варить партиями 10-15 минут, помешивая). Разложить перец по банкам, залить томатом, закатать. Выход примерно 7 банок по 0,7 л.
-
ССори,девочки....Я Классическое делала
-
А все, поняла, это когда вместе или вместе с болгарским перцем добавляют баклажане, я думала такое сделать, но пока ограничилась только баклажанами в аджике (хотя в моем рецепте есть уксус и растительное масло, поэтому наверно оно ближе к лечо), мы любим остренькое.
Угу. Я перцы болгарские купила. Для лечо же. Когда попробовала готовое - глаза на лоб от остроты полезли - переопыленные перцы купила, блинннн :aq: :ag: Все равно вкусно получилось, тем более, что остренькое мы любим. Но заморозить перцы на зиму не получится :ak: Или есть шанс, что острота в заморозке пропадет?
-
Мы свое Лечо всегда считали болгарским,тк нам рецепт давали друзья из Болгарии. :girl_haha:
Рецептик выше.
-
Тоже вчера делала лечо из своих помидор и прерца. На подходе еще ведер пять помидор. Сделали лечо, аджику и просто закрутили. Что еще с них можно сделать?
-
Мамулечка делает острые помидорки кусочками. Очень вкусные. Такой рецептик интересен?
Еще ассорти. Я когда-то делала.
(http://i11.pixs.ru/thumbs/5/2/3/imageUXSFG_8712112_23010523.jpg) (http://pixs.ru/showimage/imageUXSFG_8712112_23010523.jpg)
-
Давайте оба рецепта! :autumn:
Фотка такая красивая :as:
-
Тоже вчера делала лечо из своих помидор и прерца. На подходе еще ведер пять помидор. Сделали лечо, аджику и просто закрутили. Что еще с них можно сделать?
Карин,я просто помидоры и перец перекрутила и закрутила для борща)))
-
Давайте оба рецепта! :autumn:
Фотка такая красивая :as:
Спасибо!
Рецепт острых помидорок возьму у мамы, напишу потом.
Ассорти я делала с разными маринадами. Можете сделать с любым - в инете копнуть.
У меня один рецепт сохранился, но он замороченный - с эссенцией.
В банки уложить овощи: огурцы, помидоры, цветную капусту, лук, чеснок, морковь. Добавить укроп и петрушку веточками. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Затем воду слить, закипятить, добавить соль, сахар, выключить, добавить уксусную эссенцию.
Пропорции: на литр воды-1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара (с горками) и ч.л. укс.эссенции.
-
Тоже вчера делала лечо из своих помидор и прерца. На подходе еще ведер пять помидор. Сделали лечо, аджику и просто закрутили. Что еще с них можно сделать?
Я, для эксперимента, вялю на верёвках. Завтра буду в банки перекладывать с перцем, розмарином , может чесноком и заливать оливковым маслом.
-
Мамулечка делает острые помидорки кусочками. Очень вкусные. Такой рецептик интересен?
Еще ассорти. Я когда-то делала.
:eat: дааа! пожалуйста оба рецептика, поделитесь! :ax:
Каждый раз после очередной партии закрытых баночек, думаю - ну всё, хватит ... уже больше не буду ничего кутить, надо делать столько,чтобы не осталось после зимы..
Но когда читаю рецепты интересные, не могу удержаться, делаю еще и еще :girl_haha: :eat:...
-
Спасибо!
Рецепт острых помидорок возьму у мамы, напишу потом.
Ассорти я делала с разными маринадами. Можете сделать с любым - в инете копнуть.
У меня один рецепт сохранился, но он замороченный - с эссенцией.
В банки уложить овощи: огурцы, помидоры, цветную капусту, лук, чеснок, морковь. Добавить укроп и петрушку веточками. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Затем воду слить, закипятить, добавить соль, сахар, выключить, добавить уксусную эссенцию.
Пропорции: на литр воды-1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара (с горками) и ч.л. укс.эссенции.
Спасибо! Наконец, нашла, куда эссенцию применить :girl_haha: А то эти пересчеты их эссенции в 6% уксус сильно напрягают :be:
-
Спасибо! Наконец, нашла, куда эссенцию применить :girl_haha: А то эти пересчеты их эссенции в 6% уксус сильно напрягают :be:
Этот рецепт маринада я использовала потому,что тоже эссенция была :girl_haha: В след. разы делала с уксусом.Но рецепты не сохраняла - в тырнете брала первый понравившийся.
Вкус у овощей обычный маринадный)) Но смотрится тарелка таких солений симпатично на столе.
-
Но когда читаю рецепты интересные, не могу удержаться, делаю еще и еще :girl_haha: :eat:...
:girl_haha: Главное. чтобы времени на это хватало и было кому есть потом)))
-
Тоже вчера делала лечо из своих помидор и прерца. На подходе еще ведер пять помидор. Сделали лечо, аджику и просто закрутили. Что еще с них можно сделать?
Салат или помидоры резаные в маринаде. На 4л воды 100г соли, 100г сахара и 0,5л 6%-го уксуса.
Если салат, то в вымытые с содой банки плотно уложить слоями: лук, морковь, болгарский перец, огурцы, помидоры (все полукольцами или кольцами, пропорции произвольны) + меджу ними зелень, чеснок, перец горошком, лавровый лист.
Если помидоры, то на дно лук полукольцами, а потом некрупные помидоры половинками, посыпая петрушкой. Сверху снова лук.
Залить кипящим маринадом и стерелизовать 15-20минут (0.7-1л банки).
-
Спасибо за рецепт кабачковой икры "Много не бывает!". Вчера закрыла, сегодня на работу принесла, всем очень понравилась. Сохраню рецепт на след год. Но по объему у меня немного больше получилось, может кабачков побольше взяла.
Еще закрывала томатный сок и кетчуп.
Кептчуп очень понравился. Может кому-то пригодится:
КЕТЧУП 250гр.лука,250гр.яблок(антоновка желательно),2кг.помидор. Перекрутить через мясорубку,поставить пусть кипит 2 часа.Затем перетереть через сито и добавить: 1ст.ложку соли,100гр.уксуса,150гр.сахара,0.5ч.ложки корицы, 0.5ч.ложки перца красного или черного.Тушить 1 час на сильном огне.
От себя добавила лавровый лист и гвоздику.
-
Спасибо за рецепт кабачковой икры "Много не бывает!".
А у меня почти все банки повзрывались. Не знаю, почему! :al:
-
А у меня почти все банки повзрывались. Не знаю, почему! :al:
А вы стерилизовали банки? (Имею ввиду под паром или в духовке). Жалко, время потратить, деньги и повзрывались.
-
А вы стерилизовали банки? (Имею ввиду под паром или в духовке). Жалко, время потратить, деньги и повзрывались.
В духовке стерелизовала. Может, нужно было ещё в воде уже с икрой стерелизовать?
-
В духовке стерелизовала. Может, нужно было ещё в воде уже с икрой стерелизовать?
Да, нужно было ещё с икрой стерелизовать обязательно. Икра очень капризная.
-
Да, нужно было ещё с икрой стерелизовать обязательно. Икра очень капризная.
В любом случае, в этом году уже нет делания с икрой эксперементировать. Хочу ещё лечо и баклажаны закрыть. Ну и аджику!
-
Да, нужно было ещё с икрой стерелизовать обязательно. Икра очень капризная.
А как с икрой банки стерилизовать? Тоже хочу ттакую икру сделать:)
-
А как с икрой банки стерилизовать? Тоже хочу ттакую икру сделать:)
В кастрюлю на дно тряпочку. На неё банки и залить по плечики водой. И кипятить так вместе с банками и икрой.
-
Спасибо,
Оля, а как вялите помидоры на веревках, подробнее можно?
Просто нанизали, как выше баклажаны или по другому?
-
Салат или помидоры резаные в маринаде. На 4л воды 100г соли, 100г сахара и 0,5л 6%-го уксуса.
Если салат, то в вымытые с содой банки плотно уложить слоями: лук, морковь, болгарский перец, огурцы, помидоры (все полукольцами или кольцами, пропорции произвольны) + меджу ними зелень, чеснок, перец горошком, лавровый лист.
Если помидоры, то на дно лук полукольцами, а потом некрупные помидоры половинками, посыпая петрушкой. Сверху снова лук.
Залить кипящим маринадом и стерелизовать 15-20минут (0.7-1л банки).
Попробую, и этот, спасибо
-
Я кабачковую икру в прошлом году не стерилизовала отдельно - проварила саму икру и банки под паром - не взорвалось ни одной банки.
В этом - делала полную порцию кабачковой и полпорции такой же но с баклажанами - вздулась одна банка ,выкинула от греха.
-
Спасибо,
Оля, а как вялите помидоры на веревках, подробнее можно?
Просто нанизали, как выше баклажаны или по другому?
А как можно еще по-другому? Попыталась выдумать еще способ - увы, моя фантазия бедна
-
А как можно еще по-другому? Попыталась выдумать еще способ - увы, моя фантазия бедна
Я про то что на веревках вялят помидоры только в этой теме узнала. Все рецепты которые я встречала, и сама лично делаю уже не первый год - в духовке, при минимальной температуре с приоткрытой дверцей, у меня примерно часов 5 вялятся, но время зависит от духовки, у мамы делала, времени меньше ушло. Подробно я уже писала в этой теме, со ссылкой на рецепт.
-
Девочки, с жадности набрала острого перца больше, чем мне нужно для консервации. Можно его посушить на верёвке? Есть ли смысл?
-
Девочки, с жадности набрала острого перца больше, чем мне нужно для консервации. Можно его посушить на верёвке? Есть ли смысл?
ну если супы/борщи едите с перчиком или потом можно и в в мяско/фаршик... мелко порезав или перемолов
-
А у меня почти все банки повзрывались. Не знаю, почему! :al:
у меня одна только вздулась, открыла и съели, но я решила что не докрутила, у меня закаточная замодельная, как сам прижмешь и накрутишь.... вот все не решу какую нормальную купить машинку... саму икру не стерилизовала, только банки... стерилизовала по одной и сразу же накладывала кипящую... делала 2 раза, вот ток 1 и вздулась...
-
Девочки, с жадности набрала острого перца больше, чем мне нужно для консервации. Можно его посушить на верёвке? Есть ли смысл?
Если много перца, то можно плотно уложить в банку, пересыпать сахаром и залить уксусом . Лучше яблочным. Можно немного разбавить водой ,если вам крепким кажется уксус. Сахар растает, ставим в холодное место. Перец едим, уксус с сахаром добавляем в борщи и пр. У меня мама просто так пьет для аппетита.
-
у меня одна только вздулась, открыла и съели, но я решила что не докрутила, у меня закаточная замодельная, как сам прижмешь и накрутишь.... вот все не решу какую нормальную купить машинку... саму икру не стерилизовала, только банки... стерилизовала по одной и сразу же накладывала кипящую... делала 2 раза, вот ток 1 и вздулась...
У меня все закручивающиеся крышки были. :al: Думаю, нужно было пастерелизовать.
Девочки, аджику пастерелизуете? Я имею виду из томатов. Вчера сварила её, но сил закатать уже не было.
-
Если много перца, то можно плотно уложить в банку, пересыпать сахаром и залить уксусом . Лучше яблочным. Можно немного разбавить водой ,если вам крепким кажется уксус. Сахар растает, ставим в холодное место. Перец едим, уксус с сахаром добавляем в борщи и пр. У меня мама просто так пьет для аппетита.
Спасибо! Так и сделаю.
-
Юляша, вот отсюда
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=13088.0
последнее время полюбила этот форум :aw:
Девочки, а Карина-форум умер? Что-то не могу пару месяцев зайти на него. :al:
-
У меня сломалась закаточная машинка.
Пошла в хозтовары на ленина купила белорусскую, вроди бы нормально закатывает.
У меня компот с алчи красной и терна.
Второй день кручу по 6 ?3л.банок, уже устала.
И еще столькоже-родители привезли.
Вчера еще десятку закуску и лечо закатала.
Вот думаю что еще закатать-это болезнь)))))
-
Я про то что на веревках вялят помидоры только в этой теме узнала. Все рецепты которые я встречала, и сама лично делаю уже не первый год - в духовке, при минимальной температуре с приоткрытой дверцей, у меня примерно часов 5 вялятся, но время зависит от духовки, у мамы делала, времени меньше ушло. Подробно я уже писала в этой теме, со ссылкой на рецепт.
Да я сама в сушилке уже второй год сушу. Меня просто повеселило про тонкости и хитрости нанизывания на веревку и наличие разных способов это сделать.
-
Я про верёвку сама придумала. И делаю для эксперимента. Думаю изначально, в средиземноморских странах так и вялили , либо на верёвках, либо разложив.
Духовку ,включенную летом, я себе с трудом представляю.
Имхо на верёвке намного экологичней.
-
Я про верёвку сама придумала. И делаю для эксперимента. Думаю изначально, в средиземноморских странах так и вялили , либо на верёвках, либо разложив.
Духовку ,включенную летом, я себе с трудом представляю.
Имхо на верёвке намного экологичней.
В средиземноморских странах помидоры вялят под солнцем, здесь имеет важное значение температура, так как влага должна из помидор испаряться. Как это будет у вас очень интересно, отпишитесь потом что получилось.
У меня с включённой сплит системой нет никакой проблемы включить летом духовку, причём сплит установлен не на кухне, из комнаты хватает. Думаю у кого на кухне стоит, вообще проблем нет.
-
http://www.povarenok.ru/recipes/show/48054/ - вот такой рецепт синеньких попробовала. Подкупил своей простотой (не люблю я сильно замороченные рецепты) и большим количеством положительных отзывов. Вкусно получилось. Единственное я уксуса столько не рискнула положить, уменьшила почти вдвое. И правильно сделала, так как сильно уксусный вкус не люблю. И сахара чуть-чуть меньше положу в следующий раз (для нелюбителей сладкого тоже стоит учесть). Но искала рецепт, чтобы синенькие по вкусу как грибы были. На грибы не похоже, хотя и вкусно. Может кто подскажет именно со вкусом грибов рецепт?
-
А все, поняла, это когда вместе или вместе с болгарским перцем добавляют баклажане,
почему у вас во всех постах -е?
-
В средиземноморских странах помидоры вялят под солнцем, здесь имеет важное значение температура, так как влага должна из помидор испаряться. Как это будет у вас очень интересно, отпишитесь потом что получилось.
У меня с включённой сплит системой нет никакой проблемы включить летом духовку, причём сплит установлен не на кухне, из комнаты хватает. Думаю у кого на кухне стоит, вообще проблем нет.
Я это отлично понимаю. У меня солнечная и хорошо продуваемая веранда. Ясное дело, Ростов- не италянская деревня на побережье. Но попробовать мне интересно.
Только что в баночку переложила. Хранить буду в холодильнике.
(http://images.vfl.ru/ii/1471960928/3365b1c4/13845521_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3365b1c413845521.html)
-
Сушила вот на такой сушке. Сейчас там баклажаны сушатся.
(http://images.vfl.ru/ii/1471961268/3081618c/13845617_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3081618c13845617.html)
-
кайфовое приспособление, решает главную проблему сушки на улице - мухи, пыль, грязь. Из-за них я не решалась попробовать уличную сушку. Иногда в Ростове бывает прямо итальянская жара.
-
почему у вас во всех постах -е?
Я в секте любителей буквы Е.Тссс. Хотите дам вам рекомендацию и вы тоже сможете вступить?
-
http://www.povarenok.ru/recipes/show/48054/ - вот такой рецепт синеньких попробовала. Подкупил своей простотой (не люблю я сильно замороченные рецепты) и большим количеством положительных отзывов. Вкусно получилось. Единственное я уксуса столько не рискнула положить, уменьшила почти вдвое. И правильно сделала, так как сильно уксусный вкус не люблю. И сахара чуть-чуть меньше положу в следующий раз (для нелюбителей сладкого тоже стоит учесть). Но искала рецепт, чтобы синенькие по вкусу как грибы были. На грибы не похоже, хотя и вкусно. Может кто подскажет именно со вкусом грибов рецепт?
Спасибо за рецепт! Делала раньше похожим образом, только резала баклажаны кубиками и обжаривала. Так еще проще. Попробую. Кстати, и укроп, по-моему, здесь нелишним будет, наряду с петрушкой.
-
Я это отлично понимаю. У меня солнечная и хорошо продуваемая веранда. Ясное дело, Ростов- не италянская деревня на побережье. Но попробовать мне интересно.
Только что в баночку переложила. Хранить буду в холодильнике.
(http://images.vfl.ru/ii/1471960928/3365b1c4/13845521_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3365b1c413845521.html)
Очень красиво получилось на вид :ay: сколько по времени вялили? И что за травки у вас? Розмарин? Тимьян? Хочу в этом году тоже со свежими травами попробовать
-
Висели 3 дня. Но это видимо от погоды зависит. Травки розмарин и тимьян. Сегодня купила в Ленте. Чего я их раньше не покупала? :wallbash: запах потрясающий. Не сравнить с сушеными из пакета.
Я ещё добавила пластинками порезаный чеснок, соль и перец.
Сейчас понюхала - пахнет супер. Будет ли съедобное- вопрос? :girl_haha:
-
кайфовое приспособление, решает главную проблему сушки на улице - мухи, пыль, грязь. Из-за них я не решалась попробовать уличную сушку. Иногда в Ростове бывает прямо итальянская жара.
Это сушка для белья из ИКЕИ, обмотанная остатками ИКЕЕВСКИХ же занавесок. :girl_haha:
-
Закрыла ткемали. Рецепт самый что попроще выбрала. Вкусный, но кислый получился. Сейчас сравню с рецептом в этой теме, если найду. Но мало получилось. Из 3 кг алычи всего 3 баночки. Литр примерно. Еще вот такую красоту закрыла. Как на вкус будет - пока не знаю)
(http://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2016/08/8aaf13cb5b8dd245df2bf5b2ff2e99b5.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=8aaf13cb5b8dd245df2bf5b2ff2e99b5)
-
Девочки,хочу перец болгарский целиком закрыть. Есть проверенные рецепты?. Как его обжаривать,варить?
-
Вискоза, а это что за красота? Острый перчик?
-
Девочки, в аджику нужно уксус добавлять?
-
Мы без уксуса делаем.
-
Закрыла ткемали. Рецепт самый что попроще выбрала. Вкусный, но кислый получился. Сейчас сравню с рецептом в этой теме, если найду. Но мало получилось. Из 3 кг алычи всего 3 баночки. Литр примерно. Еще вот такую красоту закрыла. Как на вкус будет - пока не знаю)
(http://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2016/08/8aaf13cb5b8dd245df2bf5b2ff2e99b5.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=8aaf13cb5b8dd245df2bf5b2ff2e99b5)
Сахара можно добавить. Я добавляли по вкусу. Не противоречит идее ткемали.
Кому нужна информация свежая по ценам: отец был на оптовом, вкусные хорошие помидоры-сливки на томат по 10 рублей. В Окее акция на банки твист-офф, поллитровые по 8 рублей, литровые по 13.
-
Спасибо за рецепт! Делала раньше похожим образом, только резала баклажаны кубиками и обжаривала. Так еще проще. Попробую. Кстати, и укроп, по-моему, здесь нелишним будет, наряду с петрушкой.
Да я укроп тоже добавила, мне тоже показалось, что с ним будет вкуснее:)
-
Из травок в вяленые помидоры я кроме розмарина и тимьяна добавляю шалфей, рукколу, базилик и душицу (орегано) - классический итальянский состав. Тимьян и душица у меня отлично разрослись в огороде. Думаю попробовать взять их на зиму в дом. Уж больно кайфово пахнут.
-
Я из остатков орегано и тимьяна букетик на кухню сделала. Пахнет - :ay: Больше никогда сухую траву не буду покупать.
-
Очень вкусная свекольная аджика :as:
1 кг лука
1 кг красного болгарского перца
1 кг моркови
1 кг свеклы
4 кг помидор
200 гр чеснока
6-8 шт перца горького
1/2 литра растительного масла
Все перемолоть на мясорубке, добавить масло и варить 2-3 часа.
За 30 минут до конца, добавить чеснок и горикий перец.Соль по вкусу.
4 горьких перца будет не сильно остро.
Девочки, я делала на пол порции,варила 2 часа+30 минут, у меня получилось 6 банок по 500 мл и 1 баночка 350 гр.
Без сахара, без уксуса, у меня отлично все хранилось в квартире, ничего не взорвалось, не скислось.
Очень вкусная, нежная, насыщенного цвета попробуйте, не пожалеете! :ay:
-
Кетчуп
1 кг свежего чернослива
1 кг красного болгарского перца
250 гр чеснока
1-2 остр. перца
Всё на мясорубку(с насадкой с дырочками поменьше). Добавить 500 мл томатной пасты и 1 ст.л уксусной эсенсии. Соль и сахар по вкусу. Всё перемешать и залить в стерилизованные баночки.
Хранить в холодильнике!!!!!
-
подскажите проверенный рецепт борщевой заправки без капусты. Только томаты, морковь и пр что на зажарку идет.
Нашла один рецепт, там все режется и потом варится в банках все вместе.
Я думала обжаривать все надо :scratch:
Хочется на основе помидоров иметь дежурную баночку, чтоб в бульон "бульк!" и борщ готов. Капусту уж я добавлю, а тереть и обжаривать все лениво мне. Да и натуральные помидоры в борще не заменить ничем :ah:
Девочки, чем помечаете - в какой баночке что у вас? сварила соус болоньезе и соус для пиццы, внешне они почти не различаются. надо как-то пометить :scratch:
-
подскажите проверенный рецепт борщевой заправки без капусты. Только томаты, морковь и пр что на зажарку идет.
Нашла один рецепт, там все режется и потом варится в банках все вместе.
Я думала обжаривать все надо :scratch:
О, я тоже хочу. Типа Магги заправки. Где всё уже есть, кроме капусты!
Девочки, чем помечаете - в какой баночке что у вас? сварила соус болоньезе и соус для пиццы, внешне они почти не различаются. надо как-то пометить :scratch:
Жень, да на бумажке напиши и скотчем приклей. Это- самое простое.
-
Девочки, банки закончились. На Алмазе на овощном продают закручивающиеся? По какой цене?? :bc:
-
подскажите проверенный рецепт борщевой заправки без капусты. Только томаты, морковь и пр что на зажарку идет.
Нашла один рецепт, там все режется и потом варится в банках все вместе.
Я думала обжаривать все надо :scratch:
Девочки, чем помечаете - в какой баночке что у вас? сварила соус болоньезе и соус для пиццы, внешне они почти не различаются. надо как-то пометить :scratch:
да возьми все и обжарь поочереди, в томат потом все сложишь, закипятишь и закроешь. потом только капусты и все.
я маркером на крышке пишу
-
я маркером на крышке пишу
Марин, а он не стирается? Я банки на банки сейчас ставлю и тасую периодически.
-
да возьми все и обжарь поочереди, в томат потом все сложишь, закипятишь и закроешь. потом только капусты и все.
К вам хоть не заходи. Вечно чего-то нового хочется. :ag:
-
Девочки, ранее писали, что запечённые овощи для аджапсандала замораживают. Чего-то упустила я момент: а целиком запечённые перцы и баклажаны замораживать, или все нарезать-перемешать и замораживать?
-
Девочки, ранее писали, что запечённые овощи для аджапсандала замораживают. Чего-то упустила я момент: а целиком запечённые перцы и баклажаны замораживать, или все нарезать-перемешать и замораживать?
Целиком запекаете перцы и баклажаны, очищаете от кожуры, перцы ещё пополам и от семечек очистить , по пакетам и в морозилку
-
Марин, а он не стирается? Я банки на банки сейчас ставлю и тасую периодически.
:scratch: даже не знаю. у меня все в один ряд на полках
-
У меня такие ленты со стикерами на самоклейке. Как ценники в магазинах. На них пишу. Продаются по всяких канцелярских магазинах типа Зебры.
-
подскажите проверенный рецепт борщевой заправки без капусты. Только томаты, морковь и пр что на зажарку идет.
Нашла один рецепт, там все режется и потом варится в банках все вместе.
Я думала обжаривать все надо :scratch:
Хочется на основе помидоров иметь дежурную баночку, чтоб в бульон "бульк!" и борщ готов. Капусту уж я добавлю, а тереть и обжаривать все лениво мне. Да и натуральные помидоры в борще не заменить ничем :ah:
Девочки, чем помечаете - в какой баночке что у вас? сварила соус болоньезе и соус для пиццы, внешне они почти не различаются. надо как-то пометить :scratch:
Только в выходные у сестры спрашивала: все обжаривается и выкладывается в кипящий томат, уваривается до нужной густоты, в конце можно добавить зелень.
Я подписываю банки черным маркером, на банках с закручивающимися крышками - пишу прям на на банке, не стирается, потом смывается водой с моющим.
-
подскажите проверенный рецепт борщевой заправки без капусты. Только томаты, морковь и пр что на зажарку идет.
Режу лук, обжариваю, морковь через мясорубку-туда же (раньше резала. щас лениво))),потом - перец сладкий. Затем добавляю томат из свежих помидоров и - выпариваю жидкость. Добавляю зелень, можно чеснок и - в стерильные банки.
Подружка свеклу и белый корень добавляет еще.
-
Девочки, чем помечаете - в какой баночке что у вас? сварила соус болоньезе и соус для пиццы, внешне они почти не различаются. надо как-то пометить :scratch:
Подписываю на крышке корректором белым
-
Мой коронный вопрос: а в заправку уксус можно же не добавлять? В нете вижу с уксусом рецепты.
-
Давайте оба рецепта! :autumn:
Фотка такая красивая :as:
Обещанный рецепт помидорок.
Маринад:
5 л воды
200 гр соли
400 гр сахара
0,5 л 6% уксуса
Помидоры (не перезревшие, можно зеленоватые) нарезать кусочками, уложить в стерильные банки (0,5-0,7) вперемешку с чесноком, зеленью, для любителей острого - кусочек перчика чили.
Воду закипятить и залить помидоры минут на 10-15, накрыв банку крышкой.
Затем воду слить, закипятить, добавить специи для маринада, прокипятить несколько минут, залить маринадом и закатать)
-
Мой коронный вопрос: а в заправку уксус можно же не добавлять? В нете вижу с уксусом рецепты.
Никогда не добавляю.
-
Девочки, ранее писали, что запечённые овощи для аджапсандала замораживают. Чего-то упустила я момент: а целиком запечённые перцы и баклажаны замораживать, или все нарезать-перемешать и замораживать?
Для икры имеете в виду? Не слышала, чтоб в аджапсандали запеченные овощи использовали.
После запекания очищаю, режу, и в контейнер вместе с соком, который на доску при резке с перцев стекает. Смысла нет целыми замораживать, чтоб потом резать после разморозки. А так чуть оттаят и прямо кирпичиком в сковородку к пережарке отправляю, там и разморозятся и потушатся вместе.
-
Девочки, банки закончились. На Алмазе на овощном продают закручивающиеся? По какой цене?? :bc:
В окее 50проц скидка на такие банки. 0,5л например 8.85р стоят. Есть разные
И крышки на них есть
-
Обещанный рецепт помидорок.
Маринад:
5 л воды
200 гр соли
400 гр сахара
0,5 л 6% уксуса
Помидоры (не перезревшие, можно зеленоватые) нарезать кусочками, уложить в стерильные банки (0,5-0,7) вперемешку с чесноком, зеленью, для любителей острого - кусочек перчика чили.
Воду закипятить и залить помидоры минут на 10-15, накрыв банку крышкой.
Затем воду слить, закипятить, добавить специи для маринада, прокипятить несколько минут, залить маринадом и закатать)
ооо, спасибо большое :as:
-
Перчик пикантный. Для больших любителей острого)
5 кг перца длинного острого
3 литра томата
3 головки чеснока
150 гр сах
100 соли
100 гр уксуса
Прокипятить томат с чесноком, сахаром и солью 5 минут. Затем добавить перец и уксус и прокипятить ещё 10 минут. И по банкам)
-
Девочки, у кого есть рецепты аджики проверенные? Поделитесь) Хочется и той, что варить, и той что без варки)
-
Оля,Майора,а вы не искали по темке? Здесь много рецептов аджики.
-
И ещё, кому интересно. Пробовала как-то помидоры в собственном соку. 5 кг залить кипятком на 15-20 минут, затем снять кожуру, посолить (чуть больше чем по вкусу) , стерилизовать 1 час, закатать. Отлично подходят зимой именно для приготовления разных блюд с помидорами :ay: так как нет в них ни уксуса, ни специй.
-
Девочки, что замутить из баклажанов?
Кабачков?
Только - не икра, не сушить, не морозить.
-
Лечо с баклажанами
Кабачки маринованные
-
Лечо с баклажанами
Кабачки маринованные
Рецептом делитесь!
-
Я не закрываю. У мамы завтра спрошу и напишу.
-
Только в выходные у сестры спрашивала: все обжаривается и выкладывается в кипящий томат, уваривается до нужной густоты, в конце можно добавить зелень.
Я подписываю банки черным маркером, на банках с закручивающимися крышками - пишу прям на на банке, не стирается, потом смывается водой с моющим.
А вот сколько чего надо? :ah:
ну я два раза покупала по 7 кг помидоров и 1 кг лука, теперь наверное 1,5 кг моркови и свеклы? и 1,5 кг перца болгарского?
зелень я морожу, мелко режу и утрамбовываю в баночки 05,-07 закручивающиеся, занимает потом мало места и почти как свежая, просто ножом сколько надо в конце готовки отковырну и все :ah:
а вот помидоры не наморозишь сколько надо
-
девочки, может кому нужно
с сегодняшнего дня в ленте акция. сушилка для овощей 999 руб.
-
Оля,Майора,а вы не искали по темке? Здесь много рецептов аджики.
на последних 20 страницах нет точно, и на первых 10 тоже. Думала может у кого в закладках есть.
-
А вот сколько чего надо? :ah:
О, это уже все на глаз. :ab: Примерно 1:1 всех овощей, которые любите, которые обычно добавляете в борщ. Кто-то любит свеклу добавлять, кто-то перец болгарский не любит.
Я вот закрыла борщ для сына-студента, получилось вкусно. Пропорции такие:
Перец - 1 кг
Морковь - 1 кг
Капуста - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Лук - 0,5 кг
Масло растительное - 0,5 л
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 2 ст. ложки
Уксус – 70 мл в конце варки.
Здесь не обжаривается, а все варится вместе.
Можете капусту убрать и получится заправка.
-
В окее 50проц скидка на такие банки. 0,5л например 8.85р стоят. Есть разные
И крышки на них есть
Я видела сообщение. Но мне до Окея не доехать. Вернее, потрачу 300 р на безин и 1000 на нервы. :ah:
А в Ашане они есть?
-
девочки, может кому нужно
с сегодняшнего дня в ленте акция. сушилка для овощей 999 руб.
Всё, мне срочно нужно в Ленту.
Кстати, а в Ленте есть банки? :ag:
-
Кстати, а в Ленте есть банки? :ag:
были, я покупала, правда где-то месяц назад.
-
Всё, мне срочно нужно в Ленту.
Кстати, а в Ленте есть банки? :ag:
Юля, чуть выше я писала про банки в Окее :ad:
-
на последних 20 страницах нет точно, и на первых 10 тоже. Думала может у кого в закладках есть.
А Поиском искали?
Нажимаете Печать, ctrl+G, в окошке напишите "аджика". И будет вам счастье.
-
Юля, чуть выше я писала про банки в Окее :ad:
Наташ, я ответила!
Я видела сообщение. Но мне до Окея не доехать. Вернее, потрачу 300 р на безин и 1000 на нервы. :ah:
А в Ашане они есть?
-
Наташ, я ответила!
А.. я не видела)))
В Ашане на Орбитальной банки были на прошлой неделе и крышки. Сейчас не знаю.
-
А.. я не видела)))
В Ашане на Орбитальной банки были на прошлой неделе и крышки. Сейчас не знаю.
Спасибо! Заеду в Ленту на Шолохова. Если нет, на овощной и на крайний случай крутанусь в Ашан.
-
Девочки, что замутить из баклажанов?
Кабачков?
Только - не икра, не сушить, не морозить.
Баклажане в аджике, салат дестяка (его много разных версий, общий принцип - взять 10 синеньких, 10 луковиц, 10 помидоров, 10 штук болгарского перца, порезать, сложить в кастрюлю, а дальше уже версии с уксусом, без уксуса, с маслом, без масла, суть в том, что добавляется заливка, потушить немного, а потом горячим в банки, в интернете посмотрите разные версии и выбирайте ту, что понравиться). Можно пожарить, сложить в банку вперемешку с луком и залить маринадом - сахар, соль, уксус, в тех пропорциях, которые вы любите. Несколько страниц назад давали рецепт синеньких по-корейски. Недавно натыкалась на интересный рецепт сырых маринованных синеньких. Их не варят, а сырыми трут на терке как для корейской морковки. Называется синенькие по-сицилийски. Рецепт не сохарняла, гугл же пока не отключили:). Еще тут девочки несколько вариантов айвара предлагали - такая густая паста из синеньких и долгаского перца. Говорят, что очень вкусно.
А я любитель бабагануша. Вот интересно, кто-нибудь пробовал на зиму такое закрывать? Бабагануш - это паста из печены баклажан. Мякоть печеных бакалжан взбивается в блендере вместе с чесноком, солью, оливковым маслом, лимоном, зирой. В оригинальном рецепте еще тхина нужна, но я ее просто кунжутом заменяю. Получает намазка для бутербродов, соус ко всем возможным блюдам. У нас в семье очень ходовое летнее блюдо.
-
Отмечусь :ax:
-
Спасибо! Заеду в Ленту на Шолохова. Если нет, на овощной и на крайний случай крутанусь в Ашан.
В это воскресенье уже не было банок и крышек в Ашане на Орбитальной. Были только 3, 2, полтора литра и стаканы. Крышек к тем банкам, которые были, не было. Были только маленькие для соусных банок. Но к этим крышкам не было банок. Странная логистика
-
Я видела сообщение. Но мне до Окея не доехать. Вернее, потрачу 300 р на безин и 1000 на нервы. :ah:
А в Ашане они есть?
В Ашане мореееее банок и балонов с крышками, тот что на Горизонте)))
-
Девочки, большое всем спасибо за ответы на мои вопросы, и так же всем спасибо за ценную инфу в этой теме! Я первый год этим занимаюсь и мне очень пригождаются все ваши советы и рецепты!
Скажите, а как нибудь так баклажаны можно заморозить, чтобы зимой из них приготовить кружечки жаренные с чесноком, укропом? Говорят, что если сырыми морозить не вкусно получается?
-
Спасибо! :ax:
-
Мне кажется лучше посушить. Я сушеные как раз жарила с чесноком и укропом. А вот на мороженые знакомая жаловалась, что разлезаются они, как кисель.
-
Сушеные надо замачивать и потом слегка отваривать. Они плотненькие, но не жесткие, и не разваливаются
-
Сушеные надо замачивать и потом слегка отваривать. Они плотненькие, но не жесткие, и не разваливаются
А сколько их сушить?
Я съездила в Ленту. Сушилка за 1000 р мне не понравилась. Взяла меньше, но за 1500. На вид хлипонькая. За тысячу нет регулировки температуры, нет вентилятора- только тэн. И нет подставки для сока- он тупо на тэн стекает.
Я взяла за 1500 со всем вышеперечисленным.
-
Скажите, а как нибудь так баклажаны можно заморозить, чтобы зимой из них приготовить кружечки жаренные с чесноком, укропом? Говорят, что если сырыми морозить не вкусно получается?
Я замораживала и сырые, и предварительно отваренные. Так вот лучше отварить и заморозить, на вкус от свежих не отличить.
-
Рецептом делитесь!
"Кабачки маринованные"
Маринад:
1 л воды
40-60 г соли
35-70 г сахара
1 стакан уксуса 9%
2 лавровых листа
5-8 штук гвоздики
Кусочек горького красного перца
В кипящую воду добавить соль, сахар, пряности. Влить уксус и выключить огонь.
Молодые кабачки очистить от кожицы и семян, порезать кубиками 2-3 см. Сложить в банки и залить кипятком на 8 минут. Воду слить, залить горячим маринадом и закатать.
-
Скажите, а как нибудь так баклажаны можно заморозить, чтобы зимой из них приготовить кружечки жаренные с чесноком, укропом? Говорят, что если сырыми морозить не вкусно получается?
я замораживала уже готовые (жаренные) баклажаны и зимой их размораживала в холодильнике. Получилось отлично :ay:
и еще замораживала слегка отваренные (для маринованных баклажан) - их потом куда угодно можно использовать.
Если замораживать сырыми, то они как резиновые получаются
-
А сколько кабачков надо? И какой выход готового продукта?
-
я замораживала уже готовые (жаренные) баклажаны и зимой их размораживала в холодильнике. Получилось отлично :ay:
и еще замораживала слегка отваренные (для маринованных баклажан) - их потом куда угодно можно использовать.
Если замораживать сырыми, то они как резиновые получаются
Я тоже в прошлом году замораживала кружочками жареные - отлично!
И на поесть и в соус к мясу.
А сырые -бяка, их тогда утушивать надо до посинения :) - и все равно вкус не тот.
-
Девочки, спасибо за советы про баклажаны !
Легче всего конечно варить)
Я замораживала и сырые, и предварительно отваренные. Так вот лучше отварить и заморозить, на вкус от свежих не отличить.
А отваривать целиком и морозить, а потом размораживать и резать?
-
Мне кажется лучше посушить. Я сушеные как раз жарила с чесноком и укропом. А вот на мороженые знакомая жаловалась, что разлезаются они, как кисель.
Вы без кожуры сушили? Я насушила с кожурой, теперь жалею
-
и еще замораживала слегка отваренные (для маринованных баклажан) - их потом куда угодно можно использовать
Опять -таки как потом использовать? Резать и жарить? А варить очищенные?
Если туплю, извиняюсь)
Сушить возможности нет
-
Опять -таки как потом использовать? Резать и жарить? А варить очищенные?
Если туплю, извиняюсь)
Сушить возможности нет
я накалываю баклажаны - минут 5 в кипящей воде провариваю и режу потом полукольцами (если баклажаны крупные, то можно на 4 части порезать). Раскладываю партиями и в морозилку. Зимой тушила с мясом, мариновала, делала салат :ab:
-
Я в секте любителей буквы Е.Тссс. Хотите дам вам рекомендацию и вы тоже сможете вступить?
хочу
-
Легче всего конечно варить)А отваривать целиком и морозить, а потом размораживать и резать?
Отвариваю целыми, потом режу на кружки/кубики, смотря для чего использовать, а потом замораживаю.
-
А сколько их сушить?
У меня сушатся часов 5-6. Быстрее всего остального. Поэтому мне очень нравиться их сушить:). Возможно время зависит от сушилки. Не уверена, но может в каких-то сушилках будет быстрее, в каких-то дольше по времени. Я сушу до ломкости.
В прошлом году сушила без кожуры. В этом попробовала и с кожурой и без. В интернете читала, что и так и так сушат.
-
А сколько кабачков надо? И какой выход готового продукта?
Кабачки укладывать доверху. По весу не скажу. Чтобы промаха не было с количеством маринада, сделать его на той воде, что слили с кабачков. По рецепту примерно две 1,5 л банки.
-
я накалываю баклажаны - минут 5 в кипящей воде провариваю и режу потом полукольцами (если баклажаны крупные, то можно на 4 части порезать). Раскладываю партиями и в морозилку. Зимой тушила с мясом, мариновала, делала салат :ab:
Я накалываю и запекаю в духовке 10-15мин, очищаю кожуру, раскладываю остывшие в пакеты по 3-4шт (в зависимости от размера) и в морозилку. Зимой достаю, размораживаю, режу кубиками+чеснок+зелень+раст масло+каплю уксуса-очень вкусно! А еще делаю из них рагу овощное (помидоры и болг перец тоже замораживаю.
-
оффтоп
рекомендуем только доброжелательное общение
-
Кабачки укладывать доверху. По весу не скажу. Чтобы промаха не было с количеством маринада, сделать его на той воде, что слили с кабачков. По рецепту примерно две 1,5 л банки.
Спасибо, сегодня попробую сделать.
-
У меня Суховей. Честно, я не знаю, насколько она хороша или насколько лучше или хуже других недорогих сушилок. Пользуюсь второй год и вполне довольна. Перед покупкой почитала немного отзывы, плюс она продавалась прямо рядом с моим домом. 6 поддонов полет нормальный. Можно еще 2 докупить. Но мне пока хватает, боюсь, что уже не будет хорошо просушивать на 7 и 8 поддонах. Покупала модель из нержавейки.
-
Мы запекали в духовке кружочками порезанные кабачки, предварительно обмакнув в муку, чтобы уменьшить масло и чтобы не пригорали, и замораживали в пакетах. Зимой размораживали, сметана+чеснок - почти как свежие, но с запахом холодильника (((
-
не имеет отношения к теме
-
засушила базилик, запах :love:
(http://images.vfl.ru/ii/1472200795/2fc22b16/13881211_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2fc22b1613881211.html)
и отдельные слова благодарности тем, кто рекомендовал рецепты по вялению помидор в духовке:ay: было очень жарко в летней кухне без сплита, но мы справились :ad: я залила раскаленным раст.маслом для хранения в подвале :ab:
(http://images.vfl.ru/ii/1472200926/fdc4156d/13881231_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fdc4156d13881231.html)
-
отредактировано
-
и отдельные слова благодарности тем, кто рекомендовал рецепты по вялению помидор в духовке:ay: было очень жарко в летней кухне без сплита, но мы справились :ad: я залила раскаленным раст.маслом для хранения в подвале :ab:
Так же делала, и вышли очень похожие на Ваши, хранила в холодильнике, но все равно заплесневели. Здесь писали, что это происходит, если семена не вынуть перед сушкой.
Ешьте в общем побыстрее :ah:
-
Вискоза, а это что за красота? Острый перчик?
Да. Красиво, но не проверено пока на вкус)
-
Сегодня на рынке Северном хорошенькие огурчики на засолку были по 35. Значит на потовом наверно по 25 можно взять.
-
Девочки :ah: я забыла, а фейхоа когда будет? Осенью :scratch:
-
Сегодня на рынке была. Фейхоа еще не было....
Инжир был)))Именно адлерский
-
Ясненько, спасибки :ax: я тоже смотрю на овощных-дворовых точках ещё нет.
-
Что лучше сделать с облепихой кроме заморозки? Проварить с сахаром? или просто перетереть с сахаром, но тогда ее надо хранить в холодильнике?
-
Мои родители делали варенье или джем из облепихи. Она у нас во дворе росла. Хранили не в холодильнике. Рецепт не вспомню - лет двадцать назад это было, да и они, наверно, уже не вспомнят. Я только помню, что это было нуу очень муторно и трудоемко.
-
С облепихоц все очень муторно и трудоемко. Я бы её просто заморозила и в компот кидала. Ещё я кисель из насыщенного облепихового компота люблю.
-
Девочки, помогите, пожалуйста! Где-то с пару месяцев назад замариновали мы огурцы, все баночки стоят кристально прозрачные. а в двух рассол слегка помутнел, и внизу банок белый осадок появился. Крышки не вздутые, не текут, все ок. Что делать? Муж сказал, пусть стоят, первыми откроем. А я чёт очкую :girl_haha:
-
Девочки, помогите, пожалуйста! Где-то с пару месяцев назад замариновали мы огурцы, все баночки стоят кристально прозрачные. а в двух рассол слегка помутнел, и внизу банок белый осадок появился. Крышки не вздутые, не текут, все ок. Что делать? Муж сказал, пусть стоят, первыми откроем. А я чёт очкую :girl_haha:
Я знаю бывает такое.
Главное крышки не вздуты.
Пусть стоят.
А у меня одна банка с закуской из кабачков взорвалась.
Остальные стоят, наверное крышку недокрутила-выкинула.
-
Спасибо за ответ! Прям волнуюсь - мы в этом году впервые заготовками занялись по-серьезному :girl_haha: До этого понемножку помидорок и огурчиков солила, не мариновала.
-
Девочки а никто не маринует на зиму перцы болгарские, фаршированные капустой, , по-моему, морковкой? Мама моя делала когда-то, но она уже не помнит рецепта, а это оооочень вкусно, очень! Хочу приготовить на зиму :eat:
-
А вы стерилизовали банки? (Имею ввиду под паром или в духовке).
А в микроволновке никто не стерелизует :scratch:?
Потопчусь тут у вас. В этом году решила в хозяюшку поиграть :girl_haha:. Лет 8 ничего не закрывала.
-
:girl_haha: я иногда балуюсь. немного воды в банку и на 7 мин в микроволновку и закрываю
-
Девочки а никто не маринует на зиму перцы болгарские, фаршированные капустой, , по-моему, морковкой? Мама моя делала когда-то, но она уже не помнит рецепта, а это оооочень вкусно, очень! Хочу приготовить на зиму :eat:
Уже забыла, когда делала, но рецепт нашла. Просто все, и тоже помню, что вкусно. Самой сделать что-ли? :scratch:
Перцы без плодоножки залить кипятком, кипятить 10 минут. Начинка: капуста, морковь на терке, чеснок, острый перец - помять хорошо, чуть присолив, чтоб сок пошел.
Уложить в стерильные банки дыркой вверх + лавр + перец горошком + чеснок.
Маринад: вода 1 литр, сахар 2 ст. ложки, соль 1.5 ст.л., уксус 9% 5 ст.л (примерно на 2 литровые банки) - закипятить, залить перец.
Банки накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 15мин (от закипания воды в кастрюле). Закрутить и, не переворачивая, в одеяло до остывания.
А фейхоа, как и первые зеленые мандарины, будут в конце сентября.
-
Спасибо, буду завтра ваять :ab:
-
Не за что :ab: Помню, мы их и в кастрюле делали "на сейчас", но не помню, сколько ждать готовности :ah:
-
Уже забыла, когда делала, но рецепт нашла. Просто все, и тоже помню, что вкусно. Самой сделать что-ли? :scratch:
Перцы без плодоножки залить кипятком, кипятить 10 минут. Начинка: капуста, морковь на терке, чеснок, острый перец - помять хорошо, чуть присолив, чтоб сок пошел.
Уложить в стерильные банки дыркой вверх + лавр + перец горошком + чеснок.
Маринад: вода 1 литр, сахар 2 ст. ложки, соль 1.5 ст.л., уксус 9% 5 ст.л (примерно на 2 литровые банки) - закипятить, залить перец.
Банки накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 15мин (от закипания воды в кастрюле). Закрутить и, не переворачивая, в одеяло до остывания.
А этот маринад подойдет,если просто перцы отварить,без начинки? :ah:
Ели где-то в гостях просто перцы,вот не помню,обжаренные они были или вареные..Вкуснючие :as:
-
Сколько перцев укладывается в литровую баночку?
-
А этот маринад подойдет,если просто перцы отварить,без начинки? :ah:
Ели где-то в гостях просто перцы,вот не помню,обжаренные они были или вареные..Вкуснючие :as:
Без начинки и с чесночком? Это жареные, другой рецепт, его тут выкладывали не раз.
Сколько перцев укладывается в литровую баночку?
Если с капустой, то до десятка небольших. А жареных больше гораздо.
-
Выложите еще раз жареные с чесноком перцы,пожалуйста :ax: :ax: :ax: :ax:
Уже просила,никто не откликнулся :ah:
-
Рецепт чей-то из этой темы, сохранила себе, но пока не готовила.
Жареный перец
болг. перец любого цвета, но с тонкими стенками(мне больше нра из зеленого или желтого), растит.масло, чеснок, Маринад (на 1 л банку): 50 мл уксуса 6% (но и 9% пойдет), 1 ч.л.соли, 1/4 стак. сахара
Перец помыть, высушить, обжарить в масле с обеих сторон. Простерилизовать банки. Жареный перец выкладывать в банки пересыпая мелко нарезаным чесночком (из расчета на один перец-один зубчик). В каждую банку влить уксус и залить кипятком с растворенными солью и сахаром. (можно соль и сахар засыпать непосредственно в банку с перцами, а потом залить кипятком). Закатать крышкой, перевернуть и укутать до остывания
-
Ага, и я его же поиском нашла. А еще с капустой в другом маринаде. Его форумчанки похвалили.
Девочки, нашла в этой темке интересный рецепт: Перец фаршированный
У перца удалить сердцевину, чашечки положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и огонь выключить. Для начинки пропорции компонентов произвольные, но главный компонент-капуста. Капусту мелко нашинковать, добавить морковь на терке, лук и чеснок мелко нашинковать, добавить зелень петрушки, посолить по вкусу. Наполнить чашечки перца данной смесью сложить в литровые банки.
Рассол: на 1 литр воды- 200г сахара, 200г 9% уксуса, 200г растительного масла, 2-3 ст.л. меда, 1 ст. л. соли.
Залить банки с перцем кипящим рассолом и стерилизовать 7-10 минут, закатать.
Никто так не делал?? Хочу попробовать.
-
Рецепт чей-то из этой темы, сохранила себе, но пока не готовила.
Жареный перец
болг. перец любого цвета, но с тонкими стенками(мне больше нра из зеленого или желтого), растит.масло, чеснок, Маринад (на 1 л банку): 50 мл уксуса 6% (но и 9% пойдет), 1 ч.л.соли, 1/4 стак. сахара
Перец помыть, высушить, обжарить в масле с обеих сторон. Простерилизовать банки. Жареный перец выкладывать в банки пересыпая мелко нарезаным чесночком (из расчета на один перец-один зубчик). В каждую банку влить уксус и залить кипятком с растворенными солью и сахаром. (можно соль и сахар засыпать непосредственно в банку с перцами, а потом залить кипятком). Закатать крышкой, перевернуть и укутать до остывания
Спасибо огромное!!! :ax: :ax: :ax:
-
Девочки, а перцы с хвостиками жарятся?
Сегодня аджику сделала. Муж оценил. Завтра в банки закатаю :knitting:.
-
Девочки :ah: я забыла, а фейхоа когда будет? Осенью :scratch:
Да, мне кажется оно в конце сентября или в октябре даже.
-
Девочки, а перцы с хвостиками жарятся?
Да.
-
То есть,просто помыть и сердцевину из перцев не удалять??
-
Да.
Юль,а где в рецепте написано,что с хвостиками,нечищенный?
И девочки злесь писали,что резали так как удоьнее кушать когда кусочками.
Может не правильно,но я обжаривала почищенный. Потом сняла пленочку и резала на части. А потгм в банки уже
-
Девочки, а перцы с хвостиками жарятся?
Сегодня аджику сделала. Муж оценил. Завтра в банки закатаю :knitting:.
А можно рецепт аджики вашей ? Или где посмотреть ?
-
Салат или помидоры резаные в маринаде. На 4л воды 100г соли, 100г сахара и 0,5л 6%-го уксуса.
Если салат, то в вымытые с содой банки плотно уложить слоями: лук, морковь, болгарский перец, огурцы, помидоры (все полукольцами или кольцами, пропорции произвольны) + меджу ними зелень, чеснок, перец горошком, лавровый лист.
Если помидоры, то на дно лук полукольцами, а потом некрупные помидоры половинками, посыпая петрушкой. Сверху снова лук.
Залить кипящим маринадом и стерелизовать 15-20минут (0.7-1л банки).
Мама делала такие помидореи с луком и зеленью, я вот вчера тоже закрыла такие,они обалденные! Только к нас уксуса впополам меньше
-
Юль,а где в рецепте написано,что с хвостиками,нечищенный?
И девочки злесь писали,что резали так как удоьнее кушать когда кусочками.
Может не правильно,но я обжаривала почищенный. Потом сняла пленочку и резала на части. А потгм в банки уже
В рецепте так: "перец помыть, высушить, обжарить ...". Про чистить-резать ничего. Но дело не в этом даже, просто я впервые в гостях его пробовала, ребенком еще, был целый, мы его с хвостиков обгрызали :love: Вот так выглядит
(http://kulinaroman.ru/wp-content/uploads/2013/08/zharenyj-perec-na-zimu-3.jpg)
А то, что порезанный тоже вкусен, возьму на заметку, спасибо :ab:
-
Перец в маринаде, одна из моих любимых заготовок из детства. Только мама не жарит, а бланширует в маринаде. Маринад: уксус, масло, соль, сахар, специи (точные пропорции могу уточнить, сама никогда не делала, всегда мама делает на нашу семью). Затем укладывает в 700гр банки, пересыпав чесноком и зеленью петрушки и стерелизует 40 мин. Получается всегда супер вкусно и на любом праздничном столе как закуска улетает.
-
Да перчик вкусный целый или резаный! У меня был раньше рецепт,уже не вспомню сразу его,там перец с хвостиками. Оочень вкусный. Но,было одно но после чего не стала делать.
Да он красиво смотрится на столе,аппетитно. Но когда кладешь его на тарелку себе,отрезаешь кусочек,чтобы наколоть вилкой,из него вытекает маринад вместе с частью зерен перца,изнутри. И вытекает не мало.... Ну вот это не понравилось. А тае и с хвостиками и кусочками вкусно
-
Мама делала такие помидореи с луком и зеленью, я вот вчера тоже закрыла такие,они обалденные! Только к нас уксуса впополам меньше
Может 9% у вас? На стакан воды ложка 6% уксуса в моем, вроде не много, учитывая, что овощи порезанные, укладываются плотно, и расход маринада не большой.
Вкуснотень, да. Салат тоже классный, и делать его удобно. Когда к ужину на салат овощи режу, сразу еще 3-4 баночки 0.7л ими заполняю. После ужина 5 минут, чтоб маринадом залить и стерилизоваться поставить, потом еще 5 минут закрутить и все. Нет смысла овощи ящиками покупать и часами париться, делаю потихоньку, а результат отличный :ad:
-
Перец в маринаде, одна из моих любимых заготовок из детства. Только мама не жарит, а бланширует в маринаде. Маринад: уксус, масло, соль, сахар, специи (точные пропорции могу уточнить, сама никогда не делала, всегда мама делает на нашу семью). Затем укладывает в 700гр банки, пересыпав чесноком и зеленью петрушки и стерелизует 40 мин. Получается всегда супер вкусно и на любом праздничном столе как закуска улетает.
Уточните пропорции, пожалуйста. Интересный вариант, я б попробовала.
Да перчик вкусный целый или резаный!
:ax:
-
Уточните пропорции, пожалуйста. Интересный вариант, я б попробовала.
Завтра постараюсь уточнить
-
Выкладываю рецепт маринованного перца:
На 5 кг перца маринад: 100г соли, 100г сахара, 0,5 л уксуса 6%, 0,5л масла, чеснок, горький перец, лавровый лист, перец горошком.
В кипящий маринад в один слой выложить вымытый перец (целиком, не чищенный), бланшировать 2-3 мин под крышкой, периодически переворачивая. Уложить в банки, пересыпая мелко нарубленным чесноком и зеленью петрушки, залить маринадом и стерилизовать 30 мин. Закатать, укутать.
Что касается посуды, у мамы это плоская алюминиевая кастрюля, в эмалированной маринад может пригорать, ориентируйтесь по своей посуде.
-
Девочки, а я мариную вот так Перчик
http://forum.say7.info/topic82341.html
С хвостиком конечно красиво, но не люблю когда семечки выбирать надо при употреблении, поэтому удаляю плодоножку всегда
-
Так же делала, и вышли очень похожие на Ваши, хранила в холодильнике, но все равно заплесневели. Здесь писали, что это происходит, если семена не вынуть перед сушкой.
Ешьте в общем побыстрее :ah:
спасиб :ax: а вы раскаленным маслом заливали?
мои стоят уже недели три в летней кухне. пока все норм.
-
Нет, холодным. Раскаленным надо было? Сейчас опять несколько рецептов посмотрела, не пишут об этом. Наоборот, даже отвечают на этот вопрос, что холодным надо http://gotovim-doma.ru/view.php?r=985-recept-Vialenye-pomidory :scratch:
Месяца два мои точно стояли нормально в холодильнике. Не вспомню точно сколько.
-
Девочки, поделитесь рецептами для соления баклажан :ax:
-
Вот и я наконец то завялила, первая моя баночка в этом году, спасибо okula за идею свежих трав :ax:, вчера были куплены тимьян и розмарин :ba: аромат конечно не сравним с сухими.
Вот что получилось у меня:
(http://images.vfl.ru/ii/1472460229/0b7d382c/13915586_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0b7d382c13915586.html)
Заливала хорошо горячим оливковым маслом.
-
Нет, холодным. Раскаленным надо было? Сейчас опять несколько рецептов посмотрела, не пишут об этом. Наоборот, даже отвечают на этот вопрос, что холодным надо http://gotovim-doma.ru/view.php?r=985-recept-Vialenye-pomidory :scratch:
Месяца два мои точно стояли нормально в холодильнике. Не вспомню точно сколько.
Пишут! Я выкладывала проверенный годами рецепт с поварёнка. Там акцент как раз на прогретое масло, чтобы хранить вне холодильника. И сердцевину с семечками тоже нужно вынимать, тогда будут стоять хорошо.
-
Нет, холодным. Раскаленным надо было? Сейчас опять несколько рецептов посмотрела, не пишут об этом.
на страницах этой темы писали и про раскаленное масло для длительного хранения.
-
Пропустила значит. Спасибо, девочки, запомню на всякий. После той неудачи поостыла к этому развлечению. По опыту, нам их всего баночка в год нужна на канапешки, мне купить проще, чем новые эксперименты ставить.
:ax:
-
Скажите, а маринад для перца это уксус и масло, соль, а воды не не надо добавлять? На 5 кг этого достаточно?
-
Девочки рецепт поправила, мама перезвонила и уточнила! Не по стакану масла и уксуса , а по 0,5!Воды в рецепте нет. На данное количество перца маринада должно хватить.
-
Ещё поделюсь рецептом зелёных помидоров, не на зиму, кушать сейчас. Для тех кто как и я жить не может без солёностей :ab:
На 1кг зелёных помидоров по 1ст.л. Сахара, соли, уксуса, 4ст.л. раст. масла, 1головка чеснока, 1 болг. Перец, горький перец по вкусу, 1ч.л. кориандра.
Помидоры порезать на 2 или 4 части (в зависимости от размера), чеснок на чеснокодавилке, болгарский перец соломкой, горький порезать. Кориандр подсушить на сковороде, и потолочь в ступке. Смешать все ингредиенты, оставить при ком.темпер. три дня.
Если такой рецепт уже был, скажите, я удалю тогда.
-
"Кабачки маринованные"
Спасибо! :ax:
-
Так же делала, и вышли очень похожие на Ваши, хранила в холодильнике, но все равно заплесневели. Здесь писали, что это происходит, если семена не вынуть перед сушкой.
Ешьте в общем побыстрее :ah:
У меня и без семечек заплесневели. Благо, что оставалось их на донышке. Я думаю, может, не досушила?!
-
Девочки, а кто арбузы маринует? Делитесь рецептами! :ax:
Хочу мякоть кусочками. :as:
-
Муж купил пару кг острого перца, а я не знаю куда его утилизировать :girl_haha:
Девочки, есть у кого-нибудь проверенный рецепт как его замариновать? не для консервирования, чтоб сейчас покушать :ax:
-
http://www.povarenok.ru/recipes/show/51013/ - я вот так уже 2 года делаю. рецепт универсальный. и на сейчас покушать, и на зиму закрыть.
-
Муж купил пару кг острого перца, а я не знаю куда его утилизировать :girl_haha:
Девочки, есть у кого-нибудь проверенный рецепт как его замариновать? не для консервирования, чтоб сейчас покушать :ax:
у меня сейчас в процессе приготовления вот этот рецепт
http://forum.say7.info/topic60252.html
Это и сейчас кушать, и на зиму можно
-
Может 9% у вас? На стакан воды ложка 6% уксуса в моем, вроде не много, учитывая, что овощи порезанные, укладываются плотно, и расход маринада не большой.
Вкуснотень, да. Салат тоже классный, и делать его удобно. Когда к ужину на салат овощи режу, сразу еще 3-4 баночки 0.7л ими заполняю. После ужина 5 минут, чтоб маринадом залить и стерилизоваться поставить, потом еще 5 минут закрутить и все. Нет смысла овощи ящиками покупать и часами париться, делаю потихоньку, а результат отличный :ad:
Да, я вот 9% залила и пропорции не пересчитала,балда! Но все равно в рецепте на 3 л воды 200 гр уксуса и это дает очень нежный, не уксусный вкус помидорам
-
Девочки, пожалуйста, дайте ссылку на рецепт маринованных слив, с телефона не могу искать (((
-
Этот?
Маринованные сливы
слива - 1 кг
вода - 300 мл
уксус 6% - 200 мл (или 9% - 150 мл)
сахар - 150 г
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 10 шт
гвоздика - 10 шт
корица молотая - 0,5 ч.л.
Приготовление
Сливы промыть, наколоть в нескольких местах чтоб не лопнула (делаю это зубочисткой), заложить в чистые сухие банки вместе с лавровым листом, перцем, гвоздикой и корицей. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса. Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза. После третьей заливки банки закатать, перевернуть и укутать в одеяло.
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=818.msg8754973#msg8754973
-
http://www.povarenok.ru/recipes/show/51013/ - я вот так уже 2 года делаю. рецепт универсальный. и на сейчас покушать, и на зиму закрыть.
это болгарский, а у меня в наличии острый :ab:
у меня сейчас в процессе приготовления вот этот рецепт
http://forum.say7.info/topic60252.html
Это и сейчас кушать, и на зиму можно
спасибо, попробую завтра сделать :ax:
-
Я острый не пробовала по этому рецепту делать, у меня его просто не было в большом количестве. Но думаю, что не принцпипально. Будет также вкусно, только остро.
-
у меня сейчас в процессе приготовления вот этот рецепт
http://forum.say7.info/topic60252.html
Это и сейчас кушать, и на зиму можно
Для этого рецепта нужен специальный перец или обычный острый?
-
у меня сейчас в процессе приготовления вот этот рецепт
Это и сейчас кушать, и на зиму можно
От меня спасибо! Я хочу на зиму перец сделать, а вы его так оставляете или с банки складываете как там написано? И ещё, места в холодильнике нет для долгого хранения, вы как храните для зимы?
-
Этот?
Маринованные сливы
слива - 1 кг
вода - 300 мл
уксус 6% - 200 мл (или 9% - 150 мл)
сахар - 150 г
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 10 шт
гвоздика - 10 шт
корица молотая - 0,5 ч.л.
Приготовление
Сливы промыть, наколоть в нескольких местах чтоб не лопнула (делаю это зубочисткой), заложить в чистые сухие банки вместе с лавровым листом, перцем, гвоздикой и корицей. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса. Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза. После третьей заливки банки закатать, перевернуть и укутать в одеяло.
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=818.msg8754973#msg8754973
Спасибо огромное! Рецепт этот, но я чего-то упустила из виду,что там маринад по 12 часов стоит :al: так,что те сливы,что вчера намыла будут вялиться))) а если до верхушки дерева доберусь-то пару баночек все же попробую, набравшись терпения, закрыть)))
-
Девочки, а кто арбузы маринует? Делитесь рецептами! :ax:
Хочу мякоть кусочками. :as:
:bc:
-
Поиском посмотрите, в этой теме много рецептов.
В правом верхнем углу "печать" (синяя вкладка сразу над словом "цитировать" в Вашем посте). Потом Ctrl+F и слово "арбуз" в поисковую строку.
217 совпадений. Рецепты Марины Близняшки, Светы Филиппуси ... :ab:
-
Поиском посмотрите, в этой теме много рецептов.
В правом верхнем углу "печать" (синяя вкладка сразу над словом "цитировать" в Вашем посте). Потом Ctrl+F и слово "арбуз" в поисковую строку.
217 совпадений. Рецепты Марины Близняшки, Светы Филиппуси ... :ab:
В телефоне возможно поиском посмотреть?
-
В телефоне возможно поиском посмотреть?
Да, у меня получается.
-
Для этого рецепта нужен специальный перец или обычный острый?
О, Юля появилась!! Давно тебя не видела! :az:
-
От меня спасибо! Я хочу на зиму перец сделать, а вы его так оставляете или с банки складываете как там написано? И ещё, места в холодильнике нет для долгого хранения, вы как храните для зимы?
Я хочу на зиму в банки закрыть. Первый раз делаю. Стоит квасится еще, как написано в рецепте до желтого цвета.
-
Спасибо огромное! Рецепт этот, но я чего-то упустила из виду,что там маринад по 12 часов стоит :al: так,что те сливы,что вчера намыла будут вялиться))) а если до верхушки дерева доберусь-то пару баночек все же попробую, набравшись терпения, закрыть)))
Почему вялиться? Они ж в маринаде как раз должны стоять.
-
девочки, перец для фарширования, как лучше заморозить? просто срезать хвостик и все или надо в кипяток опустить и потом заморозить?
-
Не обязательно, но если нужно место в морозилке сэкономить, лучше чуть приварить, тогда легче будет их вставлять друг в друга.
-
девочки, перец для фарширования, как лучше заморозить? просто срезать хвостик и все или надо в кипяток опустить и потом заморозить?
Марин, я внутри всё вычищаю и просто друг в дружку стаканчиками вставляю.
-
спасибо
-
Я арбузы на днях закрыла:
Режу дольками, шкурку тоненько срезаю, косточки чищу, и в балончик рядками складываю :ab:!
На 3литр. балон 50гр 6% уксуса, 4ст.ложки сахара, 1ст.л соли и 3 зубка чесночка.
Я заливаю 2 раза, на 3 закатываю!
Стоят красавцы)))
Вот проверенный рецепт маринада для арбузов, передался мне от бабушки, закручиваю арбузы по этому рецепту уже оооочень много лет:
на 10 литров воды 2 бутылки 6% уксуса или 1 бутылка 9%, 600гр. сахара, 200гр. соли ( если арбузы очень сладкие, тогда 300гр. соли). Если рассчитывать на один литр, то 50мл. уксуса, 60гр. сахара, 20гр. соли. Арбузы помыть, порезать дольками, разложить в баллоны или банки, залить кипятком, дать постоять минуть 10, слить воду обратно в кастрюлю, добавить все ингредиенты и потом кипящим маринадом заливать, сразу закручивать и под одеяло
Я корку не срезала и аспирин не клала, но заливала несколько раз. Один раз залить кипятком минут на 15, воду слить назад в кастрюлю, опять вскипятить - залить на 15мин, третий раз -залить, добавить 2ст.л соли, 3-4 ст.л сахара, 2-3 ст.л уксуса и закатать. Ни один не взорвался. Еще я делаю всегда 1-2запасных баллона, которые закрывать не буду(когда сливаешь воду арбузы сильно оседают и оттуда чистой вилочкой докладываю чтоб баллон не полупустой был)
Рецепт арбузов в банках.
Порезать треугольничками, сложить в банку, переложить зеленью - оистики вишни, смородины, горошки перца, лаврушки немного, я еще кладу острый перец красный без семян колечками.
Залить кипятком, через 2 минуты слить.
Сделать рассол - на 5 литров воды 1 стакана соли, 1,5 стакана сахара, 100гр. уксуса в каждый 3 литровый баллон. Залить, укутать.
3.Арбузы уже несколько лет закрываю вот по этому рецепту (без стерилизации):
на 3-х л балон нужно: 2ст. ложки соли, 4ст. ложки сахара и 80-100гр. уксуса 6%.
Арбузы порезать сложить в балон, первый раз залить кипятком,накрыть крышкой, дать постоять 10-15минут,второй раз залить кипящим рассолом (без уксуса),уксус заливаем в последнюю учередь и закрываем. Все.
А про арбузы расскажу, (лучше рецепта нет)
Режу кусочками и срезаю шкурку, только зеленую. белую оставляю. Накладываю в банки. Один раз кипятком, (можно два, но мне и одного хватает) потом рассолом заливаем и закрывает, укутываем на сутки.
Рассол
на 5 литров воды 250 гр. сахара, 250 гр. уксуса и 100 гр. соли. Нравится всем.. делаем много лет
-
вот рецептики арбузов чтол нашла в теме,не знаю по какому решится)
а из совпадений 246 в основном это цены и советы поискать рецептики самим :group:
-
Я арбузы на днях закрыла:
Спасибо !!! :ax: :ay:
-
Не обязательно, но если нужно место в морозилке сэкономить, лучше чуть приварить, тогда легче будет их вставлять друг в друга.
:ay: вот спасибо ! Ни разу не додумалась до такого решения экономии места в морозилке .
-
В этом году у меня появилось время и желание для заготовок :girl_haha:
Наделала аджики по нескольким рецептам, наварганила варенья кизилового :as: - обожаю!.Малина с сахаром. :love: Икра из отварных баклажанов.
Завтра очередь закуски из фасоли с овощами. Мы ее постоянно покупаем, поэтому решила сама попробовать сделать.
Ну и -арбузы)) На этом, думаю хватит. Я столько за всю жизнь не косервировала,как в этом году. :girl_haha:
-
Раскажите про фасоль с овощами. У нас фасоль тоже идёт "на ура".
-
Не обязательно, но если нужно место в морозилке сэкономить, лучше чуть приварить, тогда легче будет их вставлять друг в друга.
Перец слегка отваренный, при разморозке потом не развалится или вы мерзлый фаршируете?
-
Перец слегка отваренный, при разморозке потом не развалится или вы мерзлый фаршируете?
Бланшированный, а не вареный должен выйти. Только, чтоб чуть гнулся при засовывании друг в друга.
До конца не размораживаю. Как только можно в него фарш впихнуть - достаточно. Но не скажу, что только так можно. Просто, когда фарш уже готов, ждать не хочу.
-
Нужен совет. Закрывала помидоры, вместо 1 ложки соли и 3 сахара на 3 литра (я в такой пропорции обычно делаю), положила 3 ложки соли и 1 сахара :ai:. Естественно все закрутила, как быть теперь? Открыть и залить новым рассолом или? Хотя понимаю, какое тут "или". Или выкинуть или перезакрутить.
-
Нужен совет. Закрывала помидоры, вместо 1 ложки соли и 3 сахара (я в такой пропорции обычно делаю), положила 3 ложки соли и 1 сахара :ai:. Естественно все закрутила, как быть теперь? Открыть и залить новым рассолом или? Хотя понимаю, какое тут "или". Или выкинуть или перезакрутить.
Во-первых, вам может и понравятся помидрки подсоленные чуть сильнее)))
А как вариант исправления- когда откроете баночку зимой, залить кипяченой водой, дать постоять. Соль "выйдет" не много.
-
Во-первых, вам может и понравятся помидрки подсоленные чуть сильнее)))
А как вариант исправления- когда откроете баночку зимой, залить кипяченой водой, дать постоять. Соль "выйдет" не много.
Вот я так тоже уже думала.
А про подсоленные чуть сильнее,возможно бы и понравились, если бы я перца острого больше положила, хотя бы штуки 3. А так... боюсь затвердеют от соли :ab:
-
Нужен совет. Закрывала помидоры, вместо 1 ложки соли и 3 сахара на 3 литра (я в такой пропорции обычно делаю), положила 3 ложки соли и 1 сахара :ai:. Естественно все закрутила, как быть теперь? Открыть и залить новым рассолом или? Хотя понимаю, какое тут "или". Или выкинуть или перезакрутить.
Перезакручивать, думаю, смысла нет, они ж уже впитали рассол, не угадать теперь с пропорциями.
Рецептов, где 3 ложки соли на трехлитровую банку, много. Многие сочтут, что у Вас сахара мало, а не соли много. Ну и правда, может даже вкусными окажутся еще.
-
Когда будете подавать такие помидорки на стол, преподнесите их как новый рецепт, например..... по-уральски, ... по-сибирски... :ad: :secret:
-
Нужен совет. Закрывала помидоры, вместо 1 ложки соли и 3 сахара на 3 литра (я в такой пропорции обычно делаю), положила 3 ложки соли и 1 сахара :ai:. Естественно все закрутила, как быть теперь? Открыть и залить новым рассолом или? Хотя понимаю, какое тут "или". Или выкинуть или перезакрутить.
У меня бабушка в деревне солила помидоры в кастрюле, чтобы зимой варить борщ из них, называла она это чепра(ну как-то так).Зимой доставала, растирала их и в зажарку добавляла вместо томата, борщ был убойный. Главное -без передозировки сделать, чтобы сильно соленый борщ не был. Так что, если уж совсем невкусно будет, то можно борщик сварить(сахарок по вкусу в зажарку добавить чуток), по мне так все ж лучше, чем из томатной пасты будет.
-
Раскажите про фасоль с овощами. У нас фасоль тоже идёт "на ура".
Напишу два рецепта.
Подружка делала по рецепту из интернета:
Ингредиенты:
Фасоль — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Томатный сок — 3 л
Растительное масло — 0,5 л
Уксус — 100 мл (6 %)
Соль — 2 ст.л
Сахар — 3 ст.л
Перец черный молотый — по вкусу
1. Отварите фасоль до полуготовности. (лучше до "почтиготовности)))))
2. Промойте и почистите все овощи. Морковь натрите на терке, лук порежьте кубиками, болгарский перец - соломкой.
3. Все овощи сложите в сковороду с небольшим количеством растительного масла, перемешайте. залейте их томатным соком и тушите около 20 минут.
4. В тушеные овощи добавьте фасоль, растительное масло, соль, сахар. По вкусу поперчите. Оставьте тушиться еще на минут 15.
5. Добавьте уксус и доведите до кипения. Затем можно разливать по предварительно стерилизованным банкам. Не забудьте оставить на ночь под одеялом, а затем храните в темном прохладном месте.
Я немного изменила рецепт.
Все овощи я обжарила!
Томат+соль+сахар кипятила минут 20, добавила обжаренные овощи, минут через 10 фасоль, измельченный чеснок, покипятила минут 10,добавила уксус, после закипания - в стерил.банки.
Соль положила 3 ст.ложки.
И да - фасоль я варила - ДО готовности.
Масло не добавляла,тк овощи на масле обжаривала.
Очень вкусно получились оба рецепта.
-
У меня бабушка в деревне солила помидоры в кастрюле, чтобы зимой варить борщ из них, называла она это чепра(ну как-то так).Зимой доставала, растирала их и в зажарку добавляла вместо томата, борщ был убойный. Главное -без передозировки сделать, чтобы сильно соленый борщ не был. Так что, если уж совсем невкусно будет, то можно борщик сварить(сахарок по вкусу в зажарку добавить чуток), по мне так все ж лучше, чем из томатной пасты будет.
Вот наверное тоже на томат и оставлю. Смотрю все крышки втянулись, а одна нет. И не надута, но и не втянута :al:.
Ингредиенты:
Фасоль — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Томатный сок — 3 л
Растительное масло — 0,5 л
Уксус — 100 мл (6 %)
Соль — 2 ст.л
Сахар — 3 ст.л
Перец черный молотый — по вкусу
Это приблизительно сколько литров готового продукта? Тоже хочу попробовать, но 2 банки по 0.5 нам хватит.
-
Это приблизительно сколько литров готового продукта? Тоже хочу попробовать, но 2 банки по 0.5 нам хватит.
Приблизительно посчитайте по кол-ву ингридиентов)) Фасоль разварится, но овощи уварятся/ужарятся.
Я делала двойную порцию и у меня банки разномастные, лениво считать.
Две банки по 0,5 - это,примерно, 1/3 ингридиентов возьмите и остаток слопаете. :girl_haha:
-
Приблизительно посчитайте по кол-ву ингридиентов)) Фасоль разварится, но овощи уварятся/ужарятся.
Я делала двойную порцию и у меня банки разномастные, лениво считать.
Две банки по 0,5 - это,примерно, 1/3 ингридиентов возьмите и остаток слопаете. :girl_haha:
Да что ж Вы делаете :girl_haha:? Я уже в поисках фасоли. Все в темку больше ни ногой. Читаю здесь потихоньку, и всё мне надо, да побольше, побольше.
-
Девочки, еще подзабытый рецепт с фасолью. Я как раз в этой темке брала его. Авторский стиль сохранен :bi:
Баклажаны с фасолью
0,5 кг фасоли вымачиаю всю ночь в воде, варю до готовности
2 кг баклажан режу кубиками небольшими вымачиваю в соленой воде, чтобы горечь вышла
0,5 кг морковки соломкой
0,5 кг лука кольцами
0,5 кг перца болгарского
1,5 кг помидор на мясорубке/комбайне
200 гр чеснока (можно на терке или чеснокодавкой)
Соль по вкусу, 100 гр сахара, 100 гр 9% уксуса, 300 гр растительного масла
овощи смешать с сахаром, солью, маслом, уксусом, варить 40 минут, затем добавить фасоль и варить еще 20 минут
в банки стерилизованные, и закатываю сразу
-
В этом году у меня появилось время и желание для заготовок :girl_haha:
Наделала аджики по нескольким рецептам, наварганила варенья кизилового :as: - обожаю!.Малина с сахаром. :love: Икра из отварных баклажанов.
Завтра очередь закуски из фасоли с овощами. Мы ее постоянно покупаем, поэтому решила сама попробовать сделать.
Ну и -арбузы)) На этом, думаю хватит. Я столько за всю жизнь не косервировала,как в этом году. :girl_haha:
расскажите про икру из отварных баклажан пож-та. Девочки кто в овощной ездил? Что там сейчас с ценами?
-
Такой вопрос.Никогда не делала аджику. В этом году одну сделала,которую нужно вприть,вторую для холодильника:1 кг помидор+1 кг болгарского перца,5острых перчин,1,5 головки чеснока,соль и сахар.
Как мне сделать,чтобы в холодильнике не прокисла,или этого всего достаточно?
-
она не прокиснет, будет бродячая. но можно добавить пару ложек уксуса
-
Такой вопрос.Никогда не делала аджику. В этом году одну сделала,которую нужно вприть,вторую для холодильника:1 кг помидор+1 кг болгарского перца,5острых перчин,1,5 головки чеснока,соль и сахар.
Как мне сделать,чтобы в холодильнике не прокисла,или этого всего достаточно?
У меня с прошлого года осталось 2 маленькие баночки (правда с хреном еще). Закрывала в банки с закручивающимися крышками, все отлично. Банки стерилизовала над паром, крышки кипятила.
-
Такой вопрос.Никогда не делала аджику. В этом году одну сделала,которую нужно вприть,вторую для холодильника:1 кг помидор+1 кг болгарского перца,5острых перчин,1,5 головки чеснока,соль и сахар.
Как мне сделать,чтобы в холодильнике не прокисла,или этого всего достаточно?
Ее и заморозить можно http://www.povarenok.ru/recipes/show/71190/
-
Такой вопрос.Никогда не делала аджику. В этом году одну сделала,которую нужно вприть,вторую для холодильника:1 кг помидор+1 кг болгарского перца,5острых перчин,1,5 головки чеснока,соль и сахар.
Как мне сделать,чтобы в холодильнике не прокисла,или этого всего достаточно?
можно уксус добавить, смотря сколько хранить планируете.
-
Выражаю благодарность за очень вкусный рецепт. Кажется Мама Оксана его выкладывала, если не ошибаюсь. Горький перец, соль, грецкие орехи, чеснок. Вчера сделала такую пасту из красного горького перца. Сегодня ее уже нет. С ней очень вкусный бутерброд получается - хлеб, сливочное масло и сверху эта паста. Да и вообще вкуснотища. В прошлом году я делала перечную аджику - горький красный перец, сладкий красны перец, чеснок, соль и зелень свежая. Но этот вариант нам с мужем больше понравился! Про пропорции не спрашивайте - я с ними никогда не заморачиваюсь, всегда пробую и подбираю под свой вкус. Все компоненты просто кинуть в блендер и смегать. Проще некуда.
-
Я немного изменила рецепт.
Все овощи я обжарила!
Томат+соль+сахар кипятила минут 20, добавила обжаренные овощи, минут через 10 фасоль, измельченный чеснок, покипятила минут 10,добавила уксус, после закипания - в стерил.банки.
Соль положила 3 ст.ложки.
И да - фасоль я варила - ДО готовности.
этот очень важный момент. лучше фасольку довести до готовности сразу.
-
Такой вопрос.Никогда не делала аджику. В этом году одну сделала,которую нужно вприть,вторую для холодильника:1 кг помидор+1 кг болгарского перца,5острых перчин,1,5 головки чеснока,соль и сахар.
Как мне сделать,чтобы в холодильнике не прокисла,или этого всего достаточно?
Люблю когда она немного забродит. Резкая, с кислинкой, остренькая.
-
я по сливам прошлась: закрыла маринованные с чесноком, соус китайский и варенье :as:
ещё и наморозила на пироги
-
у меня сегодня баклажаны по-корейски))) :ar:
-
По поводу салата с фасолью...
В этом году тоже решила его закрыть, по поиску нашла рецепт Филиппуси:
Салат "Всем девчонкам нравиться" из Скатерти-самобранка
0,5 кг красной фасоли отварить, 2 кг баклажан порезать кубиками, 0,5 кг нашинкованной моркови, 0,5 кг болгарского перца, 1,5 кг помидор, 200 гр чеснока, перец горький.Овощи брать по весу уже в чистом виде.
Все засыпать в кастрюлю, добавить70-100 гр уксуса, 70 гр соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 литра масла (соль, сахар и уксус я наливала по вкусу)
Тушить с момента закипания 30-40 мин закатать в стерилизованные банки. У меня получилось 5 литров иеще чуть-чуть.
Но поскольку закрываю не так часто как, возможно, другие... +было много хороших отзывов...
вобщем сделала все как написано, в итоге получилось варенье :girl_haha: это я потом подумала - 1,5 стакана сахара!
-
у меня сегодня баклажаны по-корейски))) :ar:
Напишите рецепт, пожалуйста.
Мы с сыном вчера кабачки по-корейски закрыли.
-
Девочки,а кто закатывает баклажанную икру?
Она у вас не взрывается?
Я на ужин готовлю,так вкусно,хочется и на зиму несколько баночек сделать.Но раньше салат с баклажанами закатывала и взрывались банки :al:
-
Как посолить, замариновать острый перец? Вот как на рынке продают. У меня красного много осталось от аджики.
-
Такой вопрос.Никогда не делала аджику. В этом году одну сделала,которую нужно вприть,вторую для холодильника:1 кг помидор+1 кг болгарского перца,5острых перчин,1,5 головки чеснока,соль и сахар.
Как мне сделать,чтобы в холодильнике не прокисла,или этого всего достаточно?
Я делаю подобную каждый год. Хорошо хранится в холодильнике, не бродит. Пропорции немного другие. 1,5 кг перца болг, помидоры чуть меньше 1 кг, 5 головок чеснока, 5 ст ложек соли, 6 горьких перцев, корень хрена Ноя в процессе пробую, регулирую соль, остроту
-
Как посолить, замариновать острый перец? Вот как на рынке продают. У меня красного много осталось от аджики.
Пару страниц назад пролистайте, обсуждали и рецепт там же.
-
Раскажите про фасоль с овощами. У нас фасоль тоже идёт "на ура".
Уже 2 года закрываю по этому рецепту. Мне очень нравится.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/59420/
Вообще, с рецептами из интернета мне везет в последнее время, а с рецептами, которые дают здесь - не очень.
-
Как посолить, замариновать острый перец? Вот как на рынке продают. У меня красного много осталось от аджики.
Я закрывала в довольно произвольной форме. Специи на дно стерильной банки - любые, какие душе угодно. Перец сначала нужно запарить кипятком, чтобы он помягче стал. Иначе, мало влезет. Мринад: на литр воды 2 ст ложки сахара и 4 ч ложки соли. Залить маринадом кипятком и оставить минут на 20. Слить маринад и закипятить снова. Добавить уксус. По рецепту -1 ч ложка на банку. Я лила больше - на свой вкус и разумение. Залить, закатать. Рецепт не проверенный, если что.
Натюрморт показывала здесь)
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=818.msg9319751#msg9319751
-
Напишите рецепт, пожалуйста.
Мы с сыном вчера кабачки по-корейски закрыли.
рецепт не сложный,простой,и на небольшую порцию,у меня выход был 4-0.5л и 1-0.7л
баклажаны по-корейски
1кг баклажан
2шт больших морковки(соломкой нарезать или на терке для корейской моркови)
4шт болгарских перца(порезать соломкой)
2 луковицы порезать полукольцами или четверть кольцами)))
1 ч.л. черного молотого перца
1ч.л. молотого кориандра
1ст.л.сахара
100гр 6% уксуса
100гр растит масла
соль по вкусу-у меня пошло примерно 1.5 ст.л соли
синенькие отварить в подсоленной воде 3-5мин,нарезать полосками-у меня были не крупные-резала пополам и поперек по 0.5см,может чуть уже,добавить все ингредиенты,перемешать....
разложить в банки,в кастрюлю с водой-стерилизуем 15 мин,закручиваем-укутываем :ax:
-
Девочки, а арбузы уже можно закрывать? В прошлом году впервые в жизни попробовала маринованные - мне тааак понравились :girl_haha: Решила сама закрывать в промышленных масштабах :ar:
-
Девочки, а арбузы уже можно закрывать? В прошлом году впервые в жизни попробовала маринованные - мне тааак понравились :girl_haha: Решила сама закрывать в промышленных масштабах :ar:
Доброго дня, уже можно).
В прошлую субботу на оптовом (Алмаз) арбузы были по 5 рублей за кг.
-
Спасибо, завтра прикуплю партейку, на вечер занятие будет :girl_haha: У нас арбузы по 7-8 рублей продают, смысла ехать на алмаз вообще нет, это ж сколько закупить надо, чтобы бензин оправдать :scratch:
-
Спасибо, завтра прикуплю партейку, на вечер занятие будет :girl_haha: У нас арбузы по 7-8 рублей продают, смысла ехать на алмаз вообще нет, это ж сколько закупить надо, чтобы бензин оправдать :scratch:
Я не часто туда езжу, с родственниками напрашиваюсь - своего транспорта нет((, ну и соответственно еще овощи беру))
-
Я туда зареклась ездить - на выходных цена такая же, как у нас, смысла нет, и торгаши не скидывают, даже если ящик и мешок хочешь, а в будние дни мы работаем. Ездила как-то к подружке мимо Кулешовки рано утром в воскресенье - вот там цены были хорошие, мы там по пути и закупились помидорами по 8 и 12 - цену прямо запомнила :girl_haha: Ну и остального нагребла - ощутимо дешевле цен нашего рынка было, благодаря им я в этом году хозяюшка по закруткам :ag: Ну и благодаря этой темке- такие обалденные рецепты, просто песня их закрывать :ay: :ax: :love:
-
я сегодня закрутила тоже впервые арбузиков))хотела 3 баллона,получилось 7 :bravo:
из 2х арбузов хороших
у нас на рынке-7р за кг
-
я сегодня закрутила тоже впервые арбузиков))хотела 3 баллона,получилось 7 :bravo:
из 2х арбузов хороших
у нас на рынке-7р за кг
По какому рецепту закрывали,поделитесь?
-
По какому рецепту закрывали,поделитесь?
я так делала
на 3-х л балон нужно: 2ст. ложки соли, 4ст. ложки сахара и 100гр. уксуса 6% или 60гр 9%,3 зубчика чеснока
Арбузы порезать сложить в балон, первый раз залить кипятком,накрыть крышкой, дать постоять 10-15минут,второй раз залить новой водой,в баллоны уже насыпала все,и уксус налила,закрываем,укутываем.Все.
-
Купила острого перца ,орехов и чеснока. Буду делать пасту по рецепту Оксаны- Веритас.
А ещё муж припомнил, как его угощали в Екатеринбурге:
Соленое сало промалывается на мясорубка с зеленью, чесноком ,перцем. Эта масса формируется кобасой, в плёнку и в морозилку. А перед едой нарезается кружочками, как колбаса. Хотим попробовать. Купила шматок сала, как просолится буду делать. Хочу к соленому добавить ещё часть копченого с мясной прожилкой. Мне кажется, выйдет вкусно.
-
Купила острого перца ,орехов и чеснока. Буду делать пасту по рецепту Оксаны- Веритас.
А ещё муж припомнил, как его угощали в Екатеринбурге:
Соленое сало промалывается на мясорубка с зеленью, чесноком ,перцем. Эта масса формируется кобасой, в плёнку и в морозилку. А перед едой нарезается кружочками, как колбаса. Хотим попробовать. Купила шматок сала, как просолится буду делать. Хочу к соленому добавить ещё часть копченого с мясной прожилкой. Мне кажется, выйдет вкусно.
а перец какой?черный горошком или острый красный?
-
я так делала
на 3-х л балон нужно: 2ст. ложки соли, 4ст. ложки сахара и 100гр. уксуса 6% или 60гр 9%,3 зубчика чеснока
Арбузы порезать сложить в балон, первый раз залить кипятком,накрыть крышкой, дать постоять 10-15минут,второй раз залить новой водой,в баллоны уже насыпала все,и уксус налила,закрываем,укутываем.Все.
Спасибо
-
В станице Мечетинская вчера взяла помидоры по 15,0; огурчики маленькие по 30,0; перец болгарский красный крупный по 25.0; баклажаны длинные узкие без косточки и прожилок по 25,0.
Сегодня закрыла баклажаны с болгарским перцем в томате, еще стоят замоченные огурчики для мариновки
-
а перец какой?черный горошком или острый красный?
Острый красный. Несколько страниц назад veritas писала рецепт.
-
Про арбузы. Люблю солёные арбузы. В прошлом году закрывала. Не пошли. Съели, но без энтузиазма. Бочковые все ж вкуснее.
Понравился рецепт, здесь где-то брала. Нарезать арбуз и уложить в банку плотно (я срезала кожуру и выбирала по возможности косточки). Потом всыпать прям в банку сколько-то ложек соли и сухой горчицы. Время от времени банку трусить, переворачивать. Если осели, дорезать до полной. Через 3-5 дней готово. Это не на зиму. Очень вкусно было.
-
Сделала пару баночек сегодня маринованного лука.. У нас расходится хорошо. И в салатах и просто как закуска
-
Вот, и с горчицей баночку сделаю, попробуем!
Сделала пару баночек сегодня маринованного лука.. У нас расходится хорошо. И в салатах и просто как закуска
а Вы маленькие луковки мариновали, или кольцами обычный лук резали?
-
Арбузы не на зиму, на сейчас очень вкусно получаются , как бочковые: по 1ст л соли, сахара и сухой горчицы, смешать и пересыпать нарезанные на кусочки арбузы, делаю в кастрюле слоями. На средний арбуз у меня по 3 ст л получается, через несколько дней можно кушать.
-
Вот, и с горчицей баночку сделаю, попробуем!
а Вы маленькие луковки мариновали, или кольцами обычный лук резали?
Маленькие)))
Специально собирала ))
-
Выражаю благодарность за очень вкусный рецепт. Кажется Мама Оксана его выкладывала, если не ошибаюсь. Горький перец, соль, грецкие орехи, чеснок. Вчера сделала такую пасту из красного горького перца. Сегодня ее уже нет. С ней очень вкусный бутерброд получается - хлеб, сливочное масло и сверху эта паста. Да и вообще вкуснотища. В прошлом году я делала перечную аджику - горький красный перец, сладкий красны перец, чеснок, соль и зелень свежая. Но этот вариант нам с мужем больше понравился! Про пропорции не спрашивайте - я с ними никогда не заморачиваюсь, всегда пробую и подбираю под свой вкус. Все компоненты просто кинуть в блендер и смегать. Проще некуда.
На здоровье, вот сижу счас и лопаю острый перец и Вас читаю. Сама еще не делала, но еще успеваю.
-
Я сегодня делать буду. Очень заинтересовало. Это в холодильнике хранится?
-
Я сегодня делать буду. Очень заинтересовало. Это в холодильнике хранится?
Паста? Хранила на балконе, но нужно тогда про стерелизовать банку и крышку. Фасовала по маленьким банкам из под пюре. Но в последнее время не заморачиваюсь делаю 0,5литровый и храню под пластиковой крышкой на верхней полке холодильника.
-
Вот и я так попробую)))
-
Я сделала в тот же вечер как прочитала отзыв :ab: Немного, на пробу так сказать, одна баночка из-под горчицы получилась. Очень классная штука для любителей остренького! :ay:
Но... у меня не совсем паста по консистенции (ну в моём понимании пасты). Это нормально?
-
Я тоже с благодарностью маме- Оксане. Паста - супер. Буду делать ещё!
Намазала на чёрный хлеб под печеночный паштет. Муж доедает пятый бутерброд.
Ещё я смешала пачку размягченного масла с этой пастой- :ay:
По консистенции у меня похоже на пасту. Что-то вроде соуса-песто.
-
Я сделала в тот же вечер как прочитала отзыв :ab: Немного, на пробу так сказать, одна баночка из-под горчицы получилась. Очень классная штука для любителей остренького! :ay:
Но... у меня не совсем паста по консистенции (ну в моём понимании пасты). Это нормально?
это смотря чем вы её перемалывали, если на мясорубке, то она больше похожа на пасту тк. орех очень мало выделяет тогда масла (особенно если орех молодой) Я делаю всегда из прошлогоднего. Орех тогда напитывается чесночным соком и перечным то же.
Девоньки даже если паста заиграет, вообще ничего страшного, но всяко бывает беру томат дуда эту пасту, перекепитила и все, очень вкусно мариновать мясо (особенно крылья, получается намного вкуснее чем в ресторане Фрау Мюллер) и в любое блюдо добавлять (по секрету пихаю везде, даже в борщ чуточку кладу).
-
Спасибо мои хорошие. Чем могу помогу! Век живи, век учись.
Пожарьте баклажаны язычками, смешайте эту пасту с зеленью (много какую любите), помидорчик свежий отделив от семечек и кожурки порубите меленько, и намажьте горячие баклажановые язычки. Свернити их рулетиками, и мужички Ваши любимые, будут не хуже котеек мурчать.
-
А пропорции не подскажете примерные? На глаз?
-
А пропорции не подскажете примерные? На глаз?
Все делаю на глаз, а вернее, чего сколько есть. Но по опыту уже писал, что вкусно когда много перца и орехов! Вы когда сделаете, сами поймете, чего нужно положить больше.
-
Я погружным блендером молотила.
-
Да я так и сделала- много перцев и орехов. Чеснок взяла 1 зубчик на 2 перчика. Думала, если что , потом добавить. Но получилось отлично.
-
Да я так и сделала- много перцев и орехов. Чеснок взяла 1 зубчик на 2 перчика. Думала, если что , потом добавить. Но получилось отлично.
у меня погружного нет, может даже красивее и вкуснее будет! :ax:
-
Девочки, поискала и не нашла рецепт пасты этой. Не то ищу?? :ai:
-
Вот же:
Горький перец, соль, грецкие орехи, чеснок. Вчера сделала такую пасту из красного горького перца. Сегодня ее уже нет. С ней очень вкусный бутерброд получается - хлеб, сливочное масло и сверху эта паста. Да и вообще вкуснотища. В прошлом году я делала перечную аджику - горький красный перец, сладкий красны перец, чеснок, соль и зелень свежая. Но этот вариант нам с мужем больше понравился! Про пропорции не спрашивайте - я с ними никогда не заморачиваюсь, всегда пробую и подбираю под свой вкус. Все компоненты просто кинуть в блендер и смегать. Проще некуда.
-
А перец красный или зеленый, имеет значение? :ax:
-
А перец красный или зеленый, имеет значение? :ax:
лишь бы острый и спелый. С красным вкуснее. Т.к. зеленый не ароматный.
-
Легла передохнуть и осознала, как у меня печет руки. Я сначала без перчаток делала, одела их только в середине. Делайте сразу в перчатках.
-
Спасибо! :ax:
Я тоже блендером молола. И орехи прошлогодние у меня. Делала и по ходу пробовала и добавляла чего хотелось, так вот орехов да, прям хотелось побольше! Ну у меня и чеснока немало :ah:
Про баклажаны так вкусно написали, завтра займусь :ab:
-
Мы тоже такую пасту любим. И просто на хлеб и в баклажановые язычки. Можно положить немного мягкого сыра, консистенция будет более кремообразной и вкус мягче. Я так в язычки заворачиваю
-
У меня день экспериментов с пернсноц пастой. Замариновала в ней куриные грудки для бастурмы. Вышло очень вкусно.
-
Легла передохнуть и осознала, как у меня печет руки. Я сначала без перчаток делала, одела их только в середине. Делайте сразу в перчатках.
Первый эксперимент по разделки горы перцев чили много лет назад закончился у меня плачевно. Переработала без перчаток несколько кг и сожгла обе руки((( Это было больно....
-
Прямо заинтриговали этой пастой,хочунемогу:)))))
А вы у острого перчика красного семечки убираете?
-
кстати, сегодня на 2 линии (чуть выше Майской) в овощной лавке горький перец продавался по цене 45 руб/кг. Я аж не выдержала и взяла пол-кило на аджику, цена просто бросовая :ay:
-
Я туда зареклась ездить - на выходных цена такая же, как у нас, смысла нет, и торгаши не скидывают, даже если ящик и мешок хочешь, а в будние дни мы работаем. Ездила как-то к подружке мимо Кулешовки рано утром в воскресенье - вот там цены были хорошие, мы там по пути и закупились помидорами по 8 и 12 - цену прямо запомнила :girl_haha: Ну и остального нагребла - ощутимо дешевле цен нашего рынка было, благодаря им я в этом году хозяюшка по закруткам :ag: Ну и благодаря этой темке- такие обалденные рецепты, просто песня их закрывать :ay: :ax: :love:
Здравствуйте) Огласите, пожалуйста, список наиболее впечатливших блюд, сверюсь со своим))) А то, может какую вкуснятину пропустила)
-
Прямо заинтриговали этой пастой,хочунемогу:)))))
А вы у острого перчика красного семечки убираете?
Я убирала.
-
Первый эксперимент по разделки горы перцев чили много лет назад закончился у меня плачевно. Переработала без перчаток несколько кг и сожгла обе руки((( Это было больно....
Я в этом году на все салаты, бакаты, зажарки, аджики и т.д. просто молола с семечками в блендере, отрезав хвостик. Вкус мне нравится, возни минимум, перчатки не нужны.
-
Мне семена не нра(
-
Вспомним, времена перестройки... когда жить было совсем тяжело... так вот... делали так. Семена, как в остром так и в болгарском перчике, ложили на поднос... сушили.... мололи... великолепная приправка на зиму. И намного ароматнее чем покупной острый перчик и болгарский в пачечках, которые почти не дают аромат. Конечно если не брать дорогие приправы.
-
Да уж, эта паста станет одной из моих любимых заготовок. обожаю такие рецепты - минимум возни и ооочень вкусно, а главное универсально - столько вариантов применений:) Надо будет побольше сделать.
-
Да уж, эта паста станет одной из моих любимых заготовок. обожаю такие рецепты - минимум возни и ооочень вкусно, а главное универсально - столько вариантов применений:) Надо будет побольше сделать.
на здОровье. А еще люблю хрен с горьким перцем и чуток помидорок, перемолол и в холодильник, и все и вся зима с вкусняшкой. Разводишь с томатным соком-опа "хреновина" получилась, на кончике ножа в борщик, аромат и свежесть, мяско замариновать пожалуйста, на хлебушек положить... вкусненько!
-
на здОровье. А еще люблю хрен с горьким перцем и чуток помидорок, перемолол и в холодильник, и все и вся зима с вкусняшкой. Разводишь с томатным соком-опа "хреновина" получилась, на кончике ножа в борщик, аромат и свежесть, мяско замариновать пожалуйста, на хлебушек положить... вкусненько!
А где вы берете грецкие орехи?В магазинах дорого очень,а на рынке не видела.
-
А где хрен купить? Сколько раз бываю на северном рынке, один раз бабулю видела, продавала.
Уже думаю в огороде его посадить.
-
А где вы берете грецкие орехи?В магазинах дорого очень,а на рынке не видела.
На рынках полно орехов.
-
Здравствуйте) Огласите, пожалуйста, список наиболее впечатливших блюд, сверюсь со своим))) А то, может какую вкуснятину пропустила)
Огурцы соленые в горчице, лечо по-армянски)) Помидорки сладкие. Хренадер, аджику, ткемали. Мы не ранообразные, любим однотипные засолки :girl_haha:
Девочки, засолила вчера арбуз в кастрюле. На семилитровую кастрюлю у меня ушло по 5 ложек соли, саха и горчицы. Попробовала сегодня - а горчица-то ядреная! Ядренещая, я бы сказала :ai: :girl_haha: Уйдет острота? Или буду есть острые арбузы? Вот не думала, что горчичный порошок, год пролежавший в открытой пачке, может быть таким ядерным!
-
Не уйдет. Как-то тоже так с горчицей попала. Лучше слейте (может, даже промойте) и новым рассолом залейте.
-
Спасибо. а сок из арбузов еще выделится? Блин, первый блин комом вышел у меня :ak:
-
Мне семена не нра(
Они в блендере измельчаются и оставляют только запах и дополнительную остроту.
-
Спасибо. а сок из арбузов еще выделится? Блин, первый блин комом вышел у меня :ak:
Сложно сказать. Но если в таком виде несъедобно, то другого выхода, наверное, нет. Не расстраивайтесь. Это рецепт неудачный, горчицы там нужно чуть добавлять.
-
Они в блендере измельчаются и оставляют только запах и дополнительную остроту.
Вы прям в пасту измельчаете? Хорошая идея. Попробую, спасибо!
-
Огурцы соленые в горчице, лечо по-армянски)) Помидорки сладкие. Хренадер, аджику, ткемали. Мы не ранообразные, любим однотипные засолки :girl_haha:
Спасибо) Ещё чуть-чуть пустых банок в доме осталось)))
Можно выложу рецепт аджики, которую уже третий год едим-не наедимся. Очень рекомендую, думаю всем понравится.
Вот такие пропорции:
3 кг болгарского перца
800 г горького перца
2 ст.л. уксуса
2ст.л. соли
400 г. чеснока
специи
Перца очистить, перекрутить на мясорубке один раз, второй раз с чесноком. Добавить соль, специи, закипятить, добавить уксус и разложить по стерелизованным баночкам(я использую банки от магазинной консервации).
Она не острая получается, мы её просто ложками едим, с хлебушком.
Возможно, уже выкладывали такой рецепт :sorry:
-
Сложно сказать. Но если в таком виде несъедобно, то другого выхода, наверное, нет. Не расстраивайтесь. Это рецепт неудачный, горчицы там нужно чуть добавлять.
Буду теперь знать, что горчицы надо раза в 4 как минимум, меньше
-
Буду теперь знать, что горчицы надо раза в 4 как минимум, меньше
Не переживайте, острота уйдёт, по этому рецепту всегда делаю, через несколько дней выделится сок и будет очень вкусно, они должны быть как бочковые! Рецепт проверенный, семейный!
Вы просто рано попробовали, дайте время им постоять и прокваситься! Горчица в равной пропорции с солью и сахаром должно быть! У меня всегда по 3 ст л получается!
-
Сложно сказать. Но если в таком виде несъедобно, то другого выхода, наверное, нет. Не расстраивайтесь. Это рецепт неудачный, горчицы там нужно чуть добавлять.
По этому "неудачному" рецепту мы много лет уже делаем, все кто не пробует наши арбузы, просит рецепт!
-
Не переживайте, острота уйдёт, по этому рецепту всегда делаю, через несколько дней выделится сок и будет очень вкусно, они должны быть как бочковые! Рецепт проверенный, семейный!
Вы просто рано попробовали, дайте время им постоять и прокваситься! Горчица в равной пропорции с солью и сахаром должно быть! У меня всегда по 3 ст л получается!
По этому "неудачному" рецепту мы много лет уже делаем, все кто не пробует наши арбузы, просит рецепт!
Да? Вы в меня вселили оптимизм :girl_haha: Сами дольки я пробовала - они уже солененькие, вкусные, но острота горчицы вырви глаз :ai: А сколько дней им стоять надо?
-
По этому "неудачному" рецепту мы много лет уже делаем, все кто не пробует наши арбузы, просит рецепт!
Здесь важны пропорции с арбузами. В вашем удачном рецепте по 3 ст. л. на какое количество? У меня горечь никуда не делась, в таком виде есть было невозможно.
-
Да? Вы в меня вселили оптимизм :girl_haha: Сами дольки я пробовала - они уже солененькие, вкусные, но острота горчицы вырви глаз :ai: А сколько дней им стоять надо?
Они должны что называется пройти, закваситься, от 3-5 дней при комнатной температуре. Тогда арбуз выпустит сок, все перемешается и прям сильно остро не будет. Ну может конечно у всех разное восприятие острого, на вкус и цвет, как говориться, у меня тоже сама горчица сухая острая, но в конечном итоге это так не ощущается сильно. Здесь важны пропорции с арбузами. В вашем удачном рецепте по 3 ст. л. на какое количество? У меня горечь никуда не делась, в таком виде есть было невозможно.
На средний арбуз, не большой и не маленький. Этого количества мне хватает вполне. Но я всегда делаю в равных пропорциях, горчицу не уменьшаю по отношению к соли и сахару.
-
Вот это важно. В рецепте, по которому я делала, в эту смесь надо было обмакнуть каждый кусочек, в результате получилось очень горько и солено.
-
Вот такие пропорции:
3 кг болгарского перца
800 г горького перца
2 ст.л. уксуса
2ст.л. соли
400 г. чеснока
специи
Перца очистить, перекрутить на мясорубке один раз, второй раз с чесноком. Добавить соль, специи, закипятить, добавить уксус и разложить по стерелизованным баночкам(я использую банки от магазинной консервации).
Она не острая получается, мы её просто ложками едим, с хлебушком.
Возможно, уже выкладывали такой рецепт :sorry:
Я не варю ее, сразу в банкии в холодильник, но у меня немного томата еще и сахар
-
Они должны что называется пройти, закваситься, от 3-5 дней при комнатной температуре. Тогда арбуз выпустит сок, все перемешается и прям сильно остро не будет. Ну может конечно у всех разное восприятие острого, на вкус и цвет, как говориться, у меня тоже сама горчица сухая острая, но в конечном итоге это так не ощущается сильно. На средний арбуз, не большой и не маленький. Этого количества мне хватает вполне. Но я всегда делаю в равных пропорциях, горчицу не уменьшаю по отношению к соли и сахару.
Спасибо, бум ждать! :ab: Попробую через 2 дня. Пока сока особо и нет в кастрюле
-
Вот это важно. В рецепте, по которому я делала, в эту смесь надо было обмакнуть каждый кусочек, в результате получилось очень горько и солено.
Не, я просто укладываю слоями, и каждый слой сверху присыпаю.
Спасибо, бум ждать! :ab: Попробую через 2 дня. Пока сока особо и нет в кастрюле
А лучше дня через 4 :ad:
-
А где вы берете грецкие орехи?В магазинах дорого очень,а на рынке не видела.
В саду, пашу там кругло суточно и кругло годично, матаюсь за 60км от ростова. И он одаривает меня в благодарность фруктами, овощами, ну и орехами то же.
-
Девочки, что замутить из баклажанов?
Кабачков?
Только - не икра, не сушить, не морозить.
Лечо с баклажанами
Кабачки маринованные
Вот многие писали отзывы о лечо по-армянски, т.е. с баклажанами. Я попробовала поискать в теме. Не нашла. Может кто-нибудь обновить сей вопрос??? Буду очень признательна :bravo:
-
Вот многие писали отзывы о лечо по-армянски, т.е. с баклажанами. Я попробовала поискать в теме. Не нашла. Может кто-нибудь обновить сей вопрос??? Буду очень признательна :bravo:
вот тут рецептик есть, сама не пробовала http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=35236.msg1491176#msg1491176
я второй год готовлю по этому, нашей семье очень понравился http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=128196
-
Ооо, спасибо, добрый человек!!! :yupe:
-
И тут спрошу. :ab:
Девочки, есть ведро сладкого терна. Сколько нужно добавить сахара для приготовления вина?
-
1-1,5 кг
-
http://irecommend.ru/content/skupoi-platit-dvazhdy-pervyi-otzyv-o-nei-koshachii-sposob-primeneniya
Электросушилка "скатерть самобранка"
Девочки спрашиваю здесь, т к речь шла о сушилках. Кто-нибудь пользовался такой? Заинтересовало, или очередная кака?
Ну или перенаправите в нужную тему!
Сегодня попробовала сушеный болгарский перец, помидоры просто сушёные , ну блин))) я бы такое ела целыми днями , какие там снеки... И рядом не валялись!
-
Не пробовала, но могу поделиться выводом - не стоит покупать прямо совсем самую дешевую бытовую технику, для меня это был всегда печальный опыт. 1500 тысячи за сушилку это ИМХО как-то совсем дешево. В районе 3 тыс. можно уже купить неплохой бюджетный вариант, с регулятором температуры (это важно, потому что для каждого овоща-фрукта своя оптимальная температура, как-то сдуру помидоры на максимуме попробовала посушить - такая гадость получилась), возможностью установки бОльшего количества поддонов (соответственно быстрее будете перерабатывать) и металлическое основание все таки надежнее, чем пластик. И норма загрузки 3 кило - это мало для сушилки, замучаетесь сушить. Учтите, что фактическое время, как правило, больше, чем указано производителями.
-
Девочки не знаю чей рецепт пасты с орехами, но пришла сказать спасибо. Очень вкусно, но я правда еще и болгарского перца добавила, побоялась что будет сильно остро если только горький. Действительно вкусно на бутер с маслом, и думаю будет очень хорошо с паштетом. Вообщем спаисбо.
Сегодня еще арбузики сделали на зиму.
-
Девочки не знаю чей рецепт пасты с орехами, но пришла сказать спасибо. Очень вкусно, но я правда еще и болгарского перца добавила, побоялась что будет сильно остро если только горький. Действительно вкусно на бутер с маслом, и думаю будет очень хорошо с паштетом. Вообщем спаисбо.
Сегодня еще арбузики сделали на зиму.
на здоровье!
-
От меня тоже СПАСИБО за рецепты пасты и сала с перцем ,зеленью и чесноком(крошиться немного,но вкусно,особенно с борщем).Делала перед родительским собранием,но уж очень мне хотелось и ингридиенты все приобрела как раз.Паста даже с маслом на бутере очень острая(я думаю за счет семечек),нравиться с мясом очень.
Мне эти блюда нельзя из-за аллергии,но очень хочется и не могу удержаться.
Девочки,а паста не испортиться от того,что стоит в холодильнике не в стекле,а с в пластиковых баночках от сметаны?
-
От меня тоже СПАСИБО за рецепты пасты и сала с перцем ,зеленью и чесноком(крошиться немного,но вкусно,особенно с борщем).Делала перед родительским собранием,но уж очень мне хотелось и ингридиенты все приобрела как раз.Паста даже с маслом на бутере очень острая(я думаю за счет семечек),нравиться с мясом очень.
Мне эти блюда нельзя из-за аллергии,но очень хочется и не могу удержаться.
Девочки,а паста не испортиться от того,что стоит в холодильнике не в стекле,а с в пластиковых баночках от сметаны?
Лучше конечно, как я делаю уже проверено, в стерелизованаую баночку, но даже если чуток заиграет не страшно, я писала, как я делаю пошукайте в тем пжл.
-
Девочки, ну ткните пожалуйста в рецепт пасты этой, пролистала кучу страниц и не нашла.
-
Выражаю благодарность за очень вкусный рецепт. Кажется Мама Оксана его выкладывала, если не ошибаюсь. Горький перец, соль, грецкие орехи, чеснок. Вчера сделала такую пасту из красного горького перца. Сегодня ее уже нет. С ней очень вкусный бутерброд получается - хлеб, сливочное масло и сверху эта паста. Да и вообще вкуснотища. В прошлом году я делала перечную аджику - горький красный перец, сладкий красны перец, чеснок, соль и зелень свежая. Но этот вариант нам с мужем больше понравился! Про пропорции не спрашивайте - я с ними никогда не заморачиваюсь, всегда пробую и подбираю под свой вкус. Все компоненты просто кинуть в блендер и смегать. Проще некуда.
-
Девоньки ну дайте рецепт арбузов скороспелок с горчицей, не помню пропорции.
-
А лобио ни кто не закрывал на зиму?
-
А лобио ни кто не закрывал на зиму?
А зачем? Зимой дефицит фасоли?
-
Выражаю благодарность за очень вкусный рецепт. Кажется Мама Оксана его выкладывала, если не ошибаюсь. Горький перец, соль, грецкие орехи, чеснок. Вчера сделала такую пасту из красного горького перца. Сегодня ее уже нет. С ней очень вкусный бутерброд получается - хлеб, сливочное масло и сверху эта паста. Да и вообще вкуснотища. В прошлом году я делала перечную аджику - горький красный перец, сладкий красны перец, чеснок, соль и зелень свежая. Но этот вариант нам с мужем больше понравился! Про пропорции не спрашивайте - я с ними никогда не заморачиваюсь, всегда пробую и подбираю под свой вкус. Все компоненты просто кинуть в блендер и смегать. Проще некуда.
девочки выложите пожалуйста пропорции , ну хоть примерно :bc: :bc: :bc:
я вообще никогда ничего не делала из горького перца :scratch:
-
девочки выложите пожалуйста пропорции , ну хоть примерно :bc: :bc: :bc:
я вообще никогда ничего не делала из горького перца :scratch:
я на выходных делала - 250 гр горького перца, 1 стакан с горкой грецких орехов, 2/3 стакана чеснока, соль по вкусу. Получилась однородная плотная масса, без выделения жидкой фракции, очень острая, ароматная и вкусная :ay:
-
я на выходных делала - 250 гр горького перца, 1 стакан с горкой грецких орехов, 2/3 стакана чеснока, соль по вкусу. Получилась однородная плотная масса, без выделения жидкой фракции, очень острая, ароматная и вкусная :ay:
Вкусненько?
-
Девочки ну дайте пжл рецепт арбуза с горчицей, который есть не крутить, потеряла не помню как делать!
-
ну, да, я же написала :ab: спасибо вам :ax:
планирую еще сделать, вот еще и перца докупила сегодня по 30 руб/кг... но опять взяла грамм 300
люблю острое, в компанию к моей хреновине, ткемали и перечной аджике благодаря этому рецепту добавился новый вкус :ay:
выход только, жаль, маленький )))) хочется пару банок литровых
-
ну, да, я же написала :ab: спасибо вам :ax:
планирую еще сделать, вот еще и перца докупила сегодня по 30 руб/кг... но опять взяла грамм 300
люблю острое, в компанию к моей хреновине, ткемали и перечной аджике благодаря этому рецепту добавился новый вкус :ay:
выход только, жаль, маленький )))) хочется пару банок литровых
Я почему переспросила, я тут писала, что еще делаю острый перец таким способом, очень вкусно получается: заготовка перец острый+хрен. То же в баночку и в холодильник. Вкусненько. И цицак солила в банки на зиму.
-
Девочки ну дайте пжл рецепт арбуза с горчицей, который есть не крутить, потеряла не помню как делать!
я делаю так: в равных количествах в сухом виде смешиваю соль, сахар и горчицу(сухую). Режу арбуз на скибки, обсыпаю этой смесью скибки и складываю в баллон, жду пару дней и ем. Сока много, арбузы осядают хорошо, получаются резкие, прямо подгазированные, вкусные и главное быстро
Получаются острые. Можно уменьшить количество горчицы на половина
-
Получаются острые. Можно уменьшить количество горчицы на половина
:ax: спасибочки!
-
Оксана, как дцмаете эту пасту в морозилке хранить можно? Или хуже станет?
-
Оксана, как дцмаете эту пасту в морозилке хранить можно? Или хуже станет?
Ой :scratch: не знаю, попробуйте малюсенькую часть заморозить. По идеи, перец горький морозится и своих качеств не теряет, чеснок мороженный и размороженный лично я не люблю, а вот как поведет себя орех, не знаю!!!!
-
Орех очищенный в морозилке специально хранят, чтобы не прогоркал.
-
Я сделала по этим пропорциям..для меня эта паста будет под кодовым названием «вырви глаз»..ну оочень уж остро. Хотя на бутерброд, да, вкусно. Если тонким слоем намазать. Наверно надо было делать без семечек.
-
Я сделала по этим пропорциям..для меня эта паста будет под кодовым названием «вырви глаз»..ну оочень уж остро. Хотя на бутерброд, да, вкусно. Если тонким слоем намазать. Наверно надо было делать без семечек.
Вначале тоже было так,но сейчас привыкла,адаптировалась,очень нравиться.И с мясом и с чаем(на хлеб с маслом)
-
девочки выложите пожалуйста пропорции , ну хоть примерно :bc: :bc: :bc:
я вообще никогда ничего не делала из горького перца :scratch:
[/quote
да не нужны эти пропорции, пробуйте ошибиться трудно. Возьмите полкило острого перца, перемелите в блендере - это основа, а потом в нее начните добавлять чеснок и грецкие орехи, вам понадобиться не меньше (а скорее всего больше) головки чеснока и стакана орехов. Просто пробуйте периодически. Чужие пропорции могут вам совсем не подойти, потому что у людей разные вкусы. Самый оптимальный способ - искать свою. Если добавлять ингридиенты по чуть-чуть, то вы ничего не испортите, зато приготовите самую вкусную пасту именно для себя и своей семьи. У меня еще муж дегустирует и командует чего добавить:)
-
я на выходных делала - 250 гр горького перца, 1 стакан с горкой грецких орехов, 2/3 стакана чеснока, соль по вкусу. Получилась однородная плотная масса, без выделения жидкой фракции, очень острая, ароматная и вкусная :ay:
спасибо :ax:
-
:bc: девочки, выручайте, не идет телефон сливы которые с чесноком. Маринованные нашла, а был же еще один рецепт?
Купила арбуз, а он он очень то сладкий, пойду засолю :az:
-
:bc: девочки, выручайте, не идет телефон сливы которые с чесноком. Маринованные нашла, а был же еще один рецепт?
Купила арбуз, а он он очень то сладкий, пойду засолю :az:
Лови! http://www.povarenok.ru/recipes/show/31679/
-
Лови! http://www.povarenok.ru/recipes/show/31679/
И от меня спасибо. Зашла в тему этот рецепт поискать. :ax: :ax:
-
:bc: девочки, выручайте, не идет телефон сливы которые с чесноком. Маринованные нашла, а был же еще один рецепт?
Купила арбуз, а он он очень то сладкий, пойду засолю :az:
Этот?
Маринованные сливы - объедение!
слива - 1 кг
вода - 300 мл
уксус 6% - 200 мл (или 9% - 150 мл)
сахар - 150 г
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 10 шт
гвоздика - 10 шт
корица молотая - 0,5 ч.л.
Сливы промыть, наколоть в нескольких местах чтоб не лопнула (делаю это зубочисткой), заложить в чистые сухие банки вместе с лавровым листом, перцем, гвоздикой и корицей. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса. Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза. После третьей заливки банки закатать, перевернуть и укутать в одеяло.
Сливы можно выбирать любые, для меня главное правило - чтоб мякоть была плотная и хорошо отходила косточка
Сливы получаются изумительными, мы даже маринад потом из банки выпиваем - он получается насыщенный, вязкий, кисло-сладкий и пряный
Делала вчера, из 5 кг выход: 2 литровые банки, 2 по 0,5 л, и пять по 650 г
-
Этот?
Нет, что выше Оксана дала.
Девочки, у меня 2 ведра слив, которые я закрыла, разобрали. Кто пробовал, все просили. Пришлось раздать.
Купила ведро слив шикарных позавчера. Сегодня планирую ещё сделать.
Я не то, чтобы прям совсем по рецепту. Я на свой вкус потом сахар-уксус-специи регулировала.
-
Орех очищенный в морозилке специально хранят, чтобы не прогоркал.
очищенный орех у меня с весны лежит в кульке в ящике для овощей холодильника.
-
я на выходных делала - 250 гр горького перца, 1 стакан с горкой грецких орехов, 2/3 стакана чеснока, соль по вкусу. Получилась однородная плотная масса, без выделения жидкой фракции, очень острая, ароматная и вкусная :ay:
В этом году первый раз была в Абхазии купила там так называемую аджику, она не похожа на традиционную с помидорами, а сделана была в виде пасты , я вот думаю , может это и есть тот самый рецепт. Мне ,кстати она очень понравилась
-
В этом году первый раз была в Абхазии купила там так называемую аджику, она не похожа на традиционную с помидорами, а сделана была в виде пасты , я вот думаю , может это и есть тот самый рецепт. Мне ,кстати она очень понравилась
Скорее всего это перечная аджика. Паста из горького перца, чеснока, соли, зелени (в первую очередь кинзы), иногда еще просто красный болгарский перец добавляют. Я в прошлом году такую делала. Она другая по вкусу.
-
девочки, а может кто делает аджику, но только из перцев (болгарский и острый) и чеснока
интересуют пропорции :ax:
-
Я делаю. Но вопрос про пропорции меня всегда озадачивает. Я ими никогда не заморачиваюсь, делаю на свой вкус. Если что-то остается лишнее (горький или сладкий перец) - то это не проблема. Я его в блендер и в однородную пасту, ее потом можно в борщ, соус, рагу, супы и т.д. Или в сушилку. У меня всегда горького перца больше, чем сладкого, примерно две трети. Обязательно семена кориандар. По 1-2 пучка зелени (петрушка, укроп, базилик, кинза - не обязательно все сразу). Чеснок всегда по вкусу добавляю уже в пасту из перцев. И солю адыгейской солью.
-
Оксана, спасибо, я примерно так и хочу сделать, просто думала соль, сахар нужно? а уксус? и варить потом или в холодильнике хранить.купила сегодня всякого перца и вот думаю, что с этим делать
-
Оксана, спасибо, я примерно так и хочу сделать, просто думала соль, сахар нужно? а уксус? и варить потом или в холодильнике хранить.купила сегодня всякого перца и вот думаю, что с этим делать
Сахар в общем не нужен, но если его добавить совсем чуть-чуть - чайную или столовую ложку (смотря какой объем делаете), то он как бы подчеркивает, делает ярче вкус компонентов (но это уже для гурманов, для тех, у кого вкусовые рецепторы очень развиты). Уксус не нужен, без него прекрасно хранится. Ну разве что есть люди, которым именно нравится уксусный привкус, если вы к таким не относитесь, то просто хорошо-хорошо посолите, чтобы прямо очень соленый вкус был. Я пользуюсь адыгейской солью (продается в Магните, на рынке), она уже с приправками, сухим чесноком, зеленью. В классическом рецепте добавляют обязательно семена кориандра - я делала и с ними и без них (совсем не хуже получилось). Мне понравилось когда добавляется много зелени свежей, но тогда острого перца и чеснока надо брать больше, а болгарского совсем чуть-чуть или вообще можно без него. В общем я пробовала разные варианты и разные пропорции - каждый вариант был по-своему хорош. Не бойтесь экспериментировать, это очень подходящий для этого рецепт. Его испортить трудно.
-
Сегодня открыли баночку клубничного джема - я просто клубнику в блендере с сахаром перемолола и закипятила, не помню, сколько по времени она варилась, но точно не долго. Удивлена, что консистенция густая получилась, удобно намазывать на бутерброд. Мне по вкусу понравилось больше, чем классическое варенье с ягодами.
Ездила со знакомой сегодня собирать шиповник и попутно насобирала мелкой желтой алычи - ее еще воробейником называют. Она вкусная, но очень мелкая, косточки выковыривать не вариант. Что из нее можно сделать, кроме компота (не пьем мы его)?
-
Ездила со знакомой сегодня собирать шиповник и попутно насобирала мелкой желтой алычи - ее еще воробейником называют. Она вкусная, но очень мелкая, косточки выковыривать не вариант. Что из нее можно сделать, кроме компота (не пьем мы его)?
Меня угощали вареньем из желтой алычи, вкусное, чуть кисленькое, как вариант можете сделать, но с рецептом не помогу, знаю только что перед приготовлением её накалывали и несколько раз варили.
-
спасибо, уже погуглила и нашла. Вообще до фига, что из нее делают - алычевый мед (вспомнила, что меня им угощали, вкусная штука), желе, мармелад, аджику, маринуют с чесноком.
-
девочки, а сейчас уже поздно помидоры на томат покупать на оптовке на Алмазе?
Дорого очень? Или еще нет? Почем они там?
-
Я вчера на северном рынке видела "помидоры на томат" по 15 рублей, но вид у них был уставший ...
-
надо мотануть в аксайском направлении
-
девочки, а сейчас уже поздно помидоры на томат покупать на оптовке на Алмазе?
Дорого очень? Или еще нет? Почем они там?
Диана, там на весе кг на 10 накалывают на ящике :sorry:. Муж с мамой поехал пару недель назад - переругался.
-
и что? какие будут предложения?
я помню в прошлом году дыни покупала..торпеды)))
Дядька в гости набивался, про мужа спрашивал, но они из 3-4 штук 2 гадкими были
-
и что? какие будут предложения?
Да ничего :sorry:. Предупредила просто. Какая "экономия" кайфовая.
Муж у меня этот рынок терпеть не может. На обычных берет.
-
Да ничего :sorry:. Предупредила просто. Какая "экономия" кайфовая.
Муж у меня этот рынок терпеть не может. На обычных берет.
Вы правы. Лучше уж немного переплатить! Чем потом понимать как ты сэкономил.
-
Я в этом году психанула, купила безмен и поехала с ним. Взяла морковку, мне взвесили - 7 кг. Достала безмен из пакета - а там нет и 6 кг. С недовольным видом доложили до 7.
Поехали на другую точку, взяли баклажаны, весы прекрасно стоят на земле между мной и продавцом. Продавец взвесила, я так же достала безмен - вес точный. И уже у нее брали все остальное, в том числе и помидоры, которые безменом "перевешивать" весьма затруднительно. А по поводу коробок.. Да, ящик из-под бананов у них платный- 50 рублёв... Я ездила с Ашановскими зелеными сумками - в каждую поместилось "по ящику". Помидоры брала типа "сливок". Ничего не подавилось. Хочу и на этих выходных съездить, да безлошадная((. Придется ждать, пока кому - нибудь из знакомых туда не захочется).
-
Да ничего :sorry:. Предупредила просто. Какая "экономия" кайфовая.
Муж у меня этот рынок терпеть не может. На обычных берет.
спасибо, Наташ!
просто я не знаю нынешних цен, после возвращения еще нигде не была. Муж сказал, что на обычном рынке помидоры уже по 60 р/кг..вот я и спрашиваю, как там? Я так помню, там по 15-25 р/кг были помидорки. И, кстати, я там в прошлом году купила самые вкусные помидоры за весь сезон :ay::
тоже, весы с собой брать...а у меня электронные до 5 кг.. безмен не уверена, что найду
-
я на комсе на рабочем городке в прошлую субботу у одной тетки брала круглые маленькие помидорки по 18 руб. - 20 руб. вкусные. остальные с ценами грубят.
-
Ездила со знакомой сегодня собирать шиповник и попутно насобирала мелкой желтой алычи - ее еще воробейником называют. Она вкусная, но очень мелкая, косточки выковыривать не вариант. Что из нее можно сделать, кроме компота (не пьем мы его)?
Оксана, у меня из такой просто шикарный ткемали получился. Уже 1 маленькая баночка осталась.
-
.. Да, ящик из-под бананов у них платный- 50 рублёв...
Я всегда беру в одном месте. Въезд сразу после Ростнефти и 2-й перекрёсток по левой стороне парень молодой с мамой. Вес всегда совпадал, за ящики денег ни разу не брали. Но я не торгуюсь. Я не за экономией езжу- мне просто удобно по пути с работы и по рынку блукать не нужно.
-
Диана, там на весе кг на 10 накалывают на ящике :sorry:. Муж с мамой поехал пару недель назад - переругался.
ну на 10 килограмм не наколешь, там всего в ящике 25-26 кг получается. Я в разных местах покупала, в прошлом году и в этом, поэтому уже знаю, сколько примерно выходит ящик. Если мне ящик взвесят и скажут, что там 15 я развернусь и уйду просто. Коробки же примерно одинаковые по объему, поэтому если знаешь, сколько в ящик влазит, то наколоть трудно. Единственно под низ ящика могут некондицию положить, поэтому ворошить и смотреть надо.
-
Оксана, у меня из такой просто шикарный ткемали получился. Уже 1 маленькая баночка осталась.
да, я про ткемали подумала, но столько его наделала из красной алычи уже ... хотя на пробу все же одну баночку сделаю. Остался перец от аджики, да и сравнить интересно. А вдруг мне желтый ткемали понравиться больше. Но там все заготовки из нее по принципу ткемали делаются - отварить, протереть через сито, викинуть косточки и кожуру. А дальше из этой пасты можно ткемали, можно аджику, можно добавить сахар и проварить - будет варенье, если воду, в которой она варилась не выливать, а снова влить в пасту, добавить сахар и варить до загустения - будет мед алычевый, добавить желатин - будет желе
-
ну на 10 килограмм не наколешь, там всего в ящике 25-26 кг получается. Я в разных местах покупала, в прошлом году и в этом, поэтому уже знаю, сколько примерно выходит ящик. Если мне ящик взвесят и скажут, что там 15 я развернусь и уйду просто. Коробки же примерно одинаковые по объему, поэтому если знаешь, сколько в ящик влазит, то наколоть трудно. Единственно под низ ящика могут некондицию положить, поэтому ворошить и смотреть надо.
В ящике кг 20 всего. Им взвесили 28. Муж в руки взял и усомнился. На предложение, что он сам сейчас взвесится на этих весах ему притащили другие. В этом же ящике оказалось 21 кг. И то не факт, что вес верный :sorry:.
Кстати, с другими весами товар немного подрос в цене за кг :ag:
-
Я вообще прелести всех этих рынков не понимаю. Покупаю все на своём родном "Локомотиве" у проверенных продавцов. Если много беру, мне скидку делают. Мне на край света за помидорами тащиться жалко и времени, и бензина. Какая-то копеечная экономия выходит. Ещё и собачится там с продавцами :against:
-
У меня мама любительница "экономить" :aq:. Сколько не пытались ее переубедить- бесполезно. Меня периодически дергала на выходных- отвези на рынок. А я сама его ненавижу. Там в сб-вс пробки жуткие. Вот и спихнула на мужа. У него в пн выходной.
Надеюсь, после этой поездки экономия закончится. И нам перестанет мозг выедать, почему мы не экономим и не закупаемся на этом шикарном и дешевом рынке. Тем более, муж там недалеко работает.
Развод лохов там, а не экономия.
-
По рынку - полностью согласна, еще летом свое фи писала!
Про арбузы - просолились арбузики, мы уже кастрюляку почти схомячили- очень вкусно, и горечь от горчицы ушла в рассол, а арбузы получились остренькие в меру :as: Мне очень-очень, спасибо за рецепт, AnnaK :ax: Для тех, кто острое не любит, мне кажется, горчицы надо раза в три уменьшать в пропорциях, в два - точно
И вчера мы открыли банку помидор маринованных :be: то я извращенка, мне тааак захотелось! Ну и... нет уже банки. :ag: Лопали все с удовольствием :as: Хочу зеленых засолить еще
-
Дунди!!! Вы моё спасение! Я третий день хочу солёных помидор. Прям по рукам себя бью, чтобы балон не вскрыть. Вроде рано еще . :girl_haha:
Теперь пойду, и поем с чистой совестью. Под макарошки по флотски.
Девочки ещё вопрос- зимой горький перец продаётся?
Попали мы в зависимость к перечной пасте. Все мои зимние запасы уничтожили. А у меня сейчас работы не в проворот. Сил нет на выходных с массовой заготовкой возиться. Может её можно и зимой понемножку делать?
-
В ящике кг 20 всего. Им взвесили 28. Муж в руки взял и усомнился. На предложение, что он сам сейчас взвесится на этих весах ему притащили другие. В этом же ящике оказалось 21 кг. И то не факт, что вес верный :sorry:.
Кстати, с другими весами товар немного подрос в цене за кг :ag:
Уверены? Я просто знаю сколько у меня томата получается с 1 кг. помидор и примерно могу рассчитать сколько получится с 25 килограмм, не было там такой разницы в 5-6 кг.
-
Дунди!!! Вы моё спасение! Я третий день хочу солёных помидор. Прям по рукам себя бью, чтобы балон не вскрыть. Вроде рано еще . :girl_haha:
Теперь пойду, и поем с чистой совестью. Под макарошки по флотски.
Если очень хочется, то можно :ab: Правда, в баллоне попалась помидорки три непросоленые. Зато все остальные бомба! :as: У меня помидорки некрупные, как три черика по размеру :ab:
-
Уверены? Я просто знаю сколько у меня томата получается с 1 кг. помидор и примерно могу рассчитать сколько получится с 25 килограмм, не было там такой разницы в 5-6 кг.
Так вряд ли они себе в минус продали бы :girl_haha:. Может, ящики разные. Но перевесили на других весах- 21 кг у них вышел. И муж на других весах взвесился. А на первые его не пустили :girl_haha:.
-
Девочки, я с вопросом: я четвертый или пятый раз беру острый перец, а он ни капли не острый((. Что за фигня? Я знаю, что иногда болгарский переопыляется и становится горьким, но наоборот...?
Продавцы с меня смеются. Но я вчера уже купила "огонек" в горшке, сегодня очередной красный длинный - и оба снова "никакие".
Думала, что это мой вкусовой "глюк".Но сын тоже сказал что не острый...
-
При мне как-то женщина ругалась с продавцом на рынке, что он ей продал острый перец, а дома оказалось, что он совсем не острый.
-
Девочки, я с вопросом: я четвертый или пятый раз беру острый перец, а он ни капли не острый((. Что за фигня? Я знаю, что иногда болгарский переопыляется и становится горьким, но наоборот...?
Продавцы с меня смеются. Но я вчера уже купила "огонек" в горшке, сегодня очередной красный длинный - и оба снова "никакие".
Думала, что это мой вкусовой "глюк".Но сын тоже сказал что не острый...
Такое встречается и очень часто. Если хотите именно острый нужно брать цицак. Он не очень мясистый, но очень острый.
-
да, с перцем проблема.
я сразу продавцу говорю, что мне нужно для аджики горький и сразу пробую именно кончик, а не хвостик. когда мы с ним съели пару перцев, он мне быстро выбрал именно горький.
-
Тоже купила острый перчик, а он не острый. Зато болгарский зеленый перчик с дачи покрошила в салат.
Сын аш плевался и ругался. Острый попался.
-
Я вчера на северном рынке видела "помидоры на томат" по 15 рублей, но вид у них был уставший ...
я на тех выходных по 10р купила на северном рынке в трех местах. и уставшие были и домашние вообще отличные крупные. разные.
Просто надо подходить к тем кто помидорами торгует и спрашивать будут ли томатные и по чем. они в течении рабочего дня сортируют.
-
на оптовом в сентябре отец покупал совсем не уставшие свежие и вкусные помидоры (которые не только на томат, но и на засолку) по 10 рублей за килограмм.
-
А с орехами у нас в этом году какая перспектива? Совсем всё плохо? :ac:
Сколько вижу деревьев на улице, все с почерневшими плодами... И цены на рынке астрономические...
А меня тут прям заразили этой ореховой аджикой. :wallbash:
-
Не у нас около дома дети пособирали(мне стыдно),наколола отличные орехи.Но на пасту покупала за 900р/кг 200гр.У меня эта паста ведь не в стерильных банках,а в пластмассовых,от творога(дома вообще все закончились).Так вот в одной баночке эта паста сверху немного плесенью покрылась.Я верх сняла,а ведь ее не простерилизуешь никак?Одна банка освободилась,хочу сделать еще этой пасты.Ем одна я,мужу перчика достаточно.
На днях начиталась вас по поводу не острого перца на рынке,попробовала у мужа,по мне остроту дают только семечки,сам перец ,как болгарский.Сегодня у дяди покупаю зеленый,но он говорит,что острый перец,разламываем один.Я откусываю и говорю,что совсем не остро,он откусывает свою половину и весь закашливается,краснеет.Спрашивал меня,как мне он может быть не острый. :ag: :ag: :ag:Я мужу дома рассказала,посмеялись
-
Девы, хоть тут Алмаз и не любят, но я там покупала чищенные вкусные грецкие орехи по 350 рублей за килограмм на эту самую аджику, и миндаль по 700 за килограмм.
-
дайте пож рецепт этой аджики с орехами :ax:
-
дайте пож рецепт этой аджики с орехами :ax:
орехи, чеснок,горький перец, соль. ВСЁ!!!!
-
А вариации и пропорции можно чуть ли не на каждой странице найти если страниц 10 хотя бы назад пролистать. Это просто хит сентября, который активно обсуждался
-
А вариации и пропорции можно чуть ли не на каждой странице найти если страниц 10 хотя бы назад пролистать. Это просто хит сентября, который активно обсуждался
:ag: вот и я на что то сгодилась. Хит сезона сотвАрила!
-
Вот и я сегодня сделала хит сезона, был красный острый перец в наличии, не знаю девочки, как вы это едите, ещё и на хлеб намазывая, это ж ядрён батон, :ai: у меня только от пробы язык печёт, может у меня такой перец острый, или я что то сделала не так, короче на бутер точно эту пасту не намазать, буду добавлять в маринад к мясу :al:
-
Вот и я сегодня сделала хит сезона, был красный острый перец в наличии, не знаю девочки, как вы это едите, ещё и на хлеб намазывая, это ж ядрён батон, :ai: у меня только от пробы язык печёт, может у меня такой перец острый, или я что то сделала не так, короче на бутер точно эту пасту не намазать, буду добавлять в маринад к мясу :al:
я по началу тоже так подумала,когда сделала аджику.А сейчас ем каждый день.Бутер с маслом должен быть.
Девы, хоть тут Алмаз и не любят, но я там покупала чищенные вкусные грецкие орехи по 350 рублей за килограмм на эту самую аджику, и миндаль по 700 за килограмм.
А где покупали,как там сориентироваться?Цена прямо очень приятная.
-
я по началу тоже так подумала,когда сделала аджику.А сейчас ем каждый день.Бутер с маслом должен быть.
Бутер сделала с маслом, сверху эту пасту, муж с борщом в прикуску два бутера умял :ai: назвал аппетиткой :au: ну не знаю, хоть я тот ещё любитель острого, но для меня вырви глаз по остроте.
Кстати кому интересно, грец.орехи покупала на ц.рынке по 400р за кг
-
я по началу тоже так подумала,когда сделала аджику.А сейчас ем каждый день.Бутер с маслом должен быть.А где покупали,как там сориентироваться?Цена прямо очень приятная.
В задней части есть ангары, там торгуют сухофруктами, специями, в одном из них. Точнее не скажу, только визуально запомнила как вход выглядит
-
Я сначала тоже сделала очень острую, а потом еще немного орехов добавила и получилось вкусно. В след.раз попробую поменьше чеснока положить. Этот рецепт хорош тем, что каждый может варьировать под себя кол-во ингридиентов.
-
Я сначала тоже сделала очень острую, а потом еще немного орехов добавила и получилось вкусно. В след.раз попробую поменьше чеснока положить. Этот рецепт хорош тем, что каждый может варьировать под себя кол-во ингридиентов.
А еще тем, что его можно добавлять куда угодно....
-
Бутер сделала с маслом, сверху эту пасту, муж с борщом в прикуску два бутера умял :ai: назвал аппетиткой :au: ну не знаю, хоть я тот ещё любитель острого, но для меня вырви глаз по остроте.
Кстати кому интересно, грец.орехи покупала на ц.рынке по 400р за кг
Пароли, явки! :ah: :ax:
-
Пароли, явки! :ah: :ax:
Да все просто, новый павильон овощной, поднимаетесь на второй этаж, там сухофрукты и орехи, любые.
-
я когда жила в Нахичевани, покупала эту "заправочку" в павильоне мясном на входе торгуют специями.
но она была на основе кинзы :ay: и цена была хорошая. это для тех, кому легче купить :ad:
-
Зеленую аджику видела пару дней назад на Северном рынке. Ценник 130 рублей за маааленькую баночку. У меня значительно дешевле вышло. А с зеленью сделала (но не с кинзой, муж ее не любит) и без нее, в общем в разных вариантах.
-
я тут недавно спрашивала про аджику без варки.
так вот сделала по этому рецепту:
Перец болгарский - 1 кг
перец острый 75 гр (3 средних штучки) + я добавила 2 шт огонька (на подоконнике вырос)
уксус 50 мл
чеснок 100 гр
сахар 4 ст.л
соль 1 ст. л
все на мясорубке или в блендере, смешать и в холодильник
получается очень вкусно и остро. Но я люблю так, чтобы было "выпади глаз" :girl_haha: :girl_haha:
-
Еще продаются свежие овощи, а уже очень хочется открыть свои заготовки попробовать :eat:
-
Еще продаются свежие овощи, а уже очень хочется открыть свои заготовки попробовать :eat:
Ага, тоже интересно. Много заготовок в этом году делала по новым рецептам.
-
А мы открываем)
Кабачки - новый рецепт невкусные. Выбросить.
Огурцы шикарны, но и рецепт не новый.
Аджику едим, баклажаны маринованные едим (которые не на зиму, а сейчас есть). Фасоль с овощами брала на работу. Тоже проверенные и вкусные.
-
Знакомая угостила сегодня вот таким же точно перцем, как здесь
http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/perets-farshirovanny-j-kapustoj-na-zimu/
только не знаю пока какой у нее именно рецепт.
Оставшиеся несколько банок закатаю теперь так же. Вкусно. Можно кушать сразу или на зиму делать.ю
-
Я много лет фарширую перец капустой, но по другому рецепту. Я перец не отвариваю предварительно, а варю уже нафаршированный перец
-
отмечусь.очень интересная темка.
-
Я много лет фарширую перец капустой, но по другому рецепту. Я перец не отвариваю предварительно, а варю уже нафаршированный перец
а какой маринад у вас?
-
Хочу донской салат с зелёными помидорами :bc: дайте рецептик :bc:
-
Девочки, а дайте рецепт проверенный какищеленые помидоры солеными закрыть в 3 л баллонах и как из с чесноком и зеленью закрыть :ax:
-
Хочу донской салат с зелёными помидорами :bc: дайте рецептик :bc:
ВЧера делала.
В кастрюлю порезала зеленые помидоры полукольцами, 1 кг. Перец разноцветный 1кг кольцами и лук кольцами толсто 0,-0,7кг (но это я лук люблю, обычно лука в два раза меньше остального). Посолить, посахарить по вкусу.
Запихать в банки (у меня 0,5 были), залить жужей из под овощей и стерилизовать 20-30 минут. Затем добавить 1 ст ложку масла и уксус (я клала 0,5-1 ст л), прогреется - закрыть. Да, на дно банки - Лаврушку и душистый перец.
Пропорции разные - кто берет помидоры/перец/лук 2/1/0,5, кто 1/1/0,5 - по вкусу.
-
Девы, а кто-нибудь видел в продаже юанки твист офф на северном* Вчера была в Ашане и забрала последние 2-литровые, сегодня была в Окее - нету. Тоже хочу донской салат и зеленые помидоры, но не во что - банки закончились:(
-
Я много лет фарширую перец капустой, но по другому рецепту. Я перец не отвариваю предварительно, а варю уже нафаршированный перец
поделитесь :ab:
-
Salamy, спасибо :ax:
-
Еще идея для заготовок. Грибная приправа. Из Вешек привезли много грибов, не успевала все обработать, поэтому часть посушила в сушилке. Вот такой рецепт нашла в интернете: сушенные грибы смолоть в кофемолке в порошок, там же помолоть сушенный укроп, петрушку, душистый перец горошком. Смешать и использовать для приготовления супов. Пропорции не указаны, но я бы делала не меньше половины грибного порошка. Вот сегодня смолола на кофемолке - таакой запах стоял. Попробовала на язык - вкусно, даже и не стоит больше ничего добавлять. Жаль раньше мне такая идея не попадалась. Летом удавалось иногда вешенки по 80 рублей купить. Можно было подсушить и смолоть. Сушенные грибы ароматнее, и вкус у супов более насыщенные. А такой порошок практически в любой суп можно добавлять.
Еще идея - купила как-то на пробу на рынке приправу под названием Барселона. Продавщица говорит, что это ее собственный рецепт. Секрет не выдает, но сказала, что сама молола на кофемолке сушенные овощи - перец болгарский, синенькие, морковь, лук, чеснок, зелень и специи.
-
Девы, а кто-нибудь видел в продаже юанки твист офф на северном* Вчера была в Ашане и забрала последние 2-литровые, сегодня была в Окее - нету. Тоже хочу донской салат и зеленые помидоры, но не во что - банки закончились:(
Оксан, а почему взяла? Я в окне брала по 14.99 а в Ашане они по 48 руб были в тот день
-
Ну вот я тоже по 40 с копейками взяла. В Окее никаких не было. В Ашане только 2-литровые. Мне грибы надо было закрыть срочно-обморочно. Иначе пропали бы. 2-литровые не айс тара для них. Но другого выхода не было
-
Девочки, помутнели маринованные огурцы, крышка не вздулась. Прошел месяц после консервации, помутнела может как день два, я банки периодически осматриваю. Это уже на выброс огурцы?
-
Вчера закупорила последнюю(надеюсь) партию баклажанов.
Если кому нравятся острые синенькие делюсь рецептом.
5 кг. баклажан порезать вдоль на 3 или 4 части, отварить. (на7лит.воды 0,5кг.соли).
Сварить приправу:
300гр чеснока,300 гр.красного болгарского перца,4-5 шт горького перца,0,5,лит.подсолнечного масла и столько же 6% уксуса.
Перемолоть все на мясорубку и проварить 5 мин.Я делаю приправы чуть больше.
В стерилизованные банки наливаем пару ложек заправки и укладываем горячие синенькие.Я варю частями и откидываю на дуршлаг что б стекли. Чередуем синенькие и заправку. Закатываем крышками и ставим вверх дном до полного остывания.
-
Девочки, помутнели маринованные огурцы, крышка не вздулась. Прошел месяц после консервации, помутнела может как день два, я банки периодически осматриваю. Это уже на выброс огурцы?
Не обязательно. Это может быть и из-за соли, и из-за самих огурцов, и из-за нашей воды не "чистой колодезной".
Обычно помутнение через некоторое время осаживается на дно баллона. Зимой откроете - проверите вначале на запах, затем на ощупь - если мягкие и "скользкие" - выбрасываете, а если ароматные, тверденькие и хрустящие - то обмойте холодной водой и смело пробуйте.
Могут быть чуть кислее, чем ожидаете, но в салаты / супы идут отлично)
Да, после того, как осадок осядет - не взбалтывайте их лишний раз - не нервируйте себя))
-
Девочки, помутнели маринованные огурцы, крышка не вздулась. Прошел месяц после консервации, помутнела может как день два, я банки периодически осматриваю. Это уже на выброс огурцы?
Зачем, ну помутнели!!!! ничего страшного, откроете и попробуете, тогда и поймете из за чего помутнели.
-
Открыли маринованные сливы :ay: Такая вкуснота....
-
Поделитесь,пожалуйста, рецептом сладких помидоров, не закатывать, а по-быстрому сделать и хранить в холодильнике,чтобы сейчас кушать.
-
Зачем, ну помутнели!!!! ничего страшного, откроете и попробуете, тогда и поймете из за чего помутнели.
Постояли мутными дня 4, сейчас опять прозрачные :al:. Спасибо всем за советы.
-
Девочки, помогите вкусным рецептом варенья из айвы, желательно кусочками, не джэм, сейчас ее много, думаю покупать ли :ah:
-
Девочки, помогите вкусным рецептом варенья из айвы, желательно кусочками, не джэм, сейчас ее много, думаю покупать ли :ah:
я дольками закрывала. утром засыпать сахаром, вечером проварить. на след.день проварить и закатать. стандартно, я бы сказала, закрывала. еще орех добавляла. но он на вкус был отсыревшим. так что лучше без него.
-
Девочки, помогите вкусным рецептом варенья из айвы, желательно кусочками, не джэм, сейчас ее много, думаю покупать ли :ah:
Очень вкусное варенье из долек (не тонких) получится на отваре сем. коробочек. Готовится одним разом, красивое,желеобразное и очень вкусное :ab:
-
Очень вкусное варенье из долек (не тонких) получится на отваре сем. коробочек. Готовится одним разом, красивое,желеобразное и очень вкусное :ab:
На отваре чего?
-
На отваре чего?
на отваре семенных коробочек айвы, т.е. серединок. Залить водой эти "серединки", я их даже на пополам режу( пусть Вас не смущает, если что оттуда посыпется)), все равно отвар надо будет немного настоять и процедить) и проварить после закипания минут 5-7-настоять до охлаждения и аккуратно процедить. Отвар готов, на нем варите сироп а потом закладываете айву и варите одним разом :ab:
-
Как интересно про отвар :ay: попробую.
Я тоже всегда айву в сироп закладываю, потом варю, правда пару раз, в конце добавляю обжаренные кусочки грецких орехов. Раньше не обжаривала, с обжаренными вкуснее.
-
Как интересно про отвар :ay: попробую.
Я тоже всегда айву в сироп закладываю, потом варю, правда пару раз, в конце добавляю обжаренные кусочки грецких орехов. Раньше не обжаривала, с обжаренными вкуснее.
с обжаренным орехом я делаю абрикос. варенье(вставляю во внутрь на место косточки) ...конечно это морока))) но стОит того) а айва со своим ароматом сама по себе мне кажется хороша)
одного раза достаточно для айвы, потому что оно не будет жидким однозначно, но нужно еще и цвет сохранить, янтарным :ab:
-
Спасибо за совет! Попробую так сделать, на отваре серединок
-
А у меня сегодня зеленые помидоры :yupe: на покушать (ведро) :ai:. Жалко, что мне нельзя :ak: :hysterics:... я их очень "полюбляю", придется моим четверть ведерка делать, не съедят они без меня цельную порцию .
-
Я тоже айву так делала - на отваре серединок. В отвар сахар добавляешь и в этом сиропе варишь айву.
Причем, тут важно не переварить саму айву, а то будет жесткая.
Кстати, этот отвар из серединок очень полезен для желудка!!!
Счас вареньем не заморачиваюсь - варю компот из айвы - шикарный!!! Прост айву в банки ,сахар и залить кипятком, закатать. Причем сахара класть немного - такая вкусняха, ароматный!
-
Я тоже айву так делала - на отваре серединок. В отвар сахар добавляешь и в этом сиропе варишь айву.
Причем, тут важно не переварить саму айву, а то будет жесткая.
Кстати, этот отвар из серединок очень полезен для желудка!!!
Счас вареньем не заморачиваюсь - варю компот из айвы - шикарный!!! Прост айву в банки ,сахар и залить кипятком, закатать. Причем сахара класть немного - такая вкусняха, ароматный!
:ay: Айва-королева компотов, особенно если хорошая айва, спелая)
Да да, отвар этот очень полезен и для желудка и от простуды,только пить его надо теплым и без сахара, никогда не выкидываю серединки...даже когда заготовлены впрок и варенье и конфитюр)
-
Девочки, поделитесь вкусным проверенным рецептом квашеной капусты, пжлста.
-
Барышни, скажите мне, что ещё можно успеть соленья сделать? Помидоры, бурые? Красные не дорогие(т.е., те, которые не очень уже годятся на салыты из свежих овощей..) и как это делать? Нужен не сильно сложный и многокомпонентный рецепт
-
Кстати, этот отвар из серединок очень полезен для желудка!!!
Счас вареньем не заморачиваюсь - варю компот из айвы - шикарный!!! Прост айву в банки ,сахар и залить кипятком, закатать. Причем сахара класть немного - такая вкусняха, ароматный!
Хорошая идея :ax: а какие пропорции? Айву на компот надо резать или целиком?
-
Хорошая идея :ax: а какие пропорции? Айву на компот надо резать или целиком?
Я режу, причем стараюсь помельче. Она достаточно жесткая, поэтому резать обязательно
-
с обжаренным орехом я делаю абрикос. варенье(вставляю во внутрь на место косточки) ...конечно это морока))) но стОит того) а айва со своим ароматом сама по себе мне кажется хороша)
одного раза достаточно для айвы, потому что оно не будет жидким однозначно, но нужно еще и цвет сохранить, янтарным :ab:
Я с орехом вместо косточки делала жёлтую черешню, бомба! В конце ещё лимон добавляю. Но возни... :be: Хорошо когда есть помощники.
А абрикосовое делаю с ядром из абрикосовой косточки.
-
а почем сейчас айва?
тоже захотелось компота :as:
-
Девочки, спасибо всем ответившим про варенье из айвы :ax:
-
Я режу, причем стараюсь помельче. Она достаточно жесткая, поэтому резать обязательно
:aw:
Если можно напишите в каких пропорциях делаете?
а почем сейчас айва?
тоже захотелось компота :as:
На прошлой неделе спрашивала,если не ошибаюсь 100-150 рублей за кг.
-
Хорошая идея :ax: а какие пропорции? Айву на компот надо резать или целиком?
Куда ж её целиком, она огромная. Часто такие плоды бывают, что и в банку не пролезут
-
Куда ж её целиком, она огромная. Часто такие плоды бывают, что и в банку не пролезут
На самом деле подразумевала, порезать на дольки или надо на две-четыре части, не сильно крупные плоды видела, я крупные ни овощи, ни фрукты не люблю.
-
Зелёные квашеные помидорчики это объедение, с картошечкой в самый раз. Жаль они долго не стоят, приходится быстро съедать :idea:
-
:aw:
На прошлой неделе спрашивала,если не ошибаюсь 100-150 рублей за кг.
спасибо :ax:
-
дамы, кому нужна зелень сельдерея на сушку, готовку? Я первый год выращиваю черешковый (сорт Парус) но поздновато одела на него "воротничок", прет в такую сочную нежную зелень! нам столько не съесть. Если надо кому - напишите в личку, привезу из Новочека. Забирать в Нахичевани
-
Девочки, вот с салатами, лечо и т.п. под винтовую крышку разобралась - да дело тогда в стерилизации оказалось. Все что стерилизовала под винтовую - стоит. А можно ли под винт компот закатывать или только под обычную крышку? стерилизуется же компот7
-
Девочки, вот с салатами, лечо и т.п. под винтовую крышку разобралась - да дело тогда в стерилизации оказалось. Все что стерилизовала под винтовую - стоит. А можно ли под винт компот закатывать или только под обычную крышку? стерилизуется же компот7
великолепно стоит под винт компот!!!!
-
Девочки, поделитесь вкусным проверенным рецептом квашеной капусты, пжлста.
Так это же не к зимним заготовкам. Нужна правильная капуста - приплюснутая. На рынке спросите у продавцов, попросите капусту для квашения. На трехлитровый баллон я беру 4-килограммовый кочан примерно и 1 крупную морковку. Морковку на треке потереть, желательно корейской, капусту порубить - я пользуюсь специальным ножом для капусты, покупала на центральном рынке. Все перетереть с солью - пробуете на вкус, кто-то побольше соли любит, кто-то поменьше. Кто-то еще и сахар добавляет, я нет, потому что не люблю сладкий привкус. А кто-то прямо много кладет сахара. И сложить в банку, утромбовать, капуста пустит сок. Можно использовать разные добавки - лавровый лист, душистый перец, тмин, клюкву. Я все попробовала и теперь добавляю только душистый перец или клюкву. Баллон оставить в теплом месте, накрыт марлей или потном, ждать пока заквасится, пробовать. Как заквасится - убрать в холодильник. Я полузаквашенную тоже люблю, поэтому через сутки уже начинаем ее подъедать.
-
Зелёные квашеные помидорчики это объедение, с картошечкой в самый раз. Жаль они долго не стоят, приходится быстро съедать :idea:
дайте рецепт, с точными пропорциями или количеством
-
дайте рецепт, с точными пропорциями или количеством
могу дать свой рецепт если хотите!?
-
могу дать свой рецепт если хотите!?
я хочу :ax:
-
я хочу :ax:
Ну раз хотите, оставляю очередной свой рецепт, надеюсь то же разойдется на ура!
Зеленые помидорки "Целое ведро вкусняшки"
сразу пишу, что все из расчета на 12 литровое ведро (делаю в эмалированном и храню на балконе)
на 1 ведро зеленых помидорок (лучше буреньких), по необходимости режу если большие, маленькие просто протыкаю зубочисткой.
Нужно ВСЕГО ЛИШЬ!!!!!!
1 литр воды, 1 стакан не полный соли (до Марусиного пояска), 1 стакан уксуса 6%, 1 стакан перемолотого на мясорубке чеснока, 1 стакан болгарского перца перемолотого на мясорубке, молоты перец черный и душистый, 1 стакан подсолнечного масла (из опыта это много, лью обычно чуть больше половинки). Все кроме уксуса закипятить, и вылить в помидоки, залить уксусом. Пусть постоит в тепле ночь можно больше, потом на балкон или любое прохладное место.
-
Какой аппетитный рецепт! Спасибо ,Оксана! :ax:
-
Какой аппетитный рецепт! Спасибо ,Оксана! :ax:
пробуйте на здоровье! :az:
-
Ну раз хотите, оставляю очередной свой рецепт, надеюсь то же разойдется на ура!
Зеленые помидорки "Целое ведро вкусняшки"
сразу пишу, что все из расчета на 12 литровое ведро (делаю в эмалированном и храню на балконе)
на 1 ведро зеленых помидорок (лучше буреньких), по необходимости режу если большие, маленькие просто протыкаю зубочисткой.
Нужно ВСЕГО ЛИШЬ!!!!!!
1 литр воды, 1 стакан не полный соли (до Марусиного пояска), 1 стакан уксуса 6%, 1 стакан перемолотого на мясорубке чеснока, 1 стакан болгарского перца перемолотого на мясорубке, молоты перец черный и душистый, 1 стакан подсолнечного масла (из опыта это много, лью обычно чуть больше половинки). Все кроме уксуса закипятить, и вылить в помидоки, залить уксусом. Пусть постоит в тепле ночь можно больше, потом на балкон или любое прохладное место.
А через сколько готово?
-
А через сколько готово?
Ой, не могу сказать, я обычно делаю сборную салянку, что смогла снять с кустов. И по этому бурые первые, потом менее буры, ну и зелень в последнюю очередь доходят.
-
Девы, а кто знает рецепт гранатового соуса? Чтобы по вкусу бал такой, как в Турции в бутылках продается. Мы привозили и добавляли в салаты, в мясо, в разные блюда - ну очень вкусно с ним все получается. Хочется такой же приготовить.
-
Могу поделиться своим рецептом Донского салата.
Вот рецепт, который взяла за основу:
3 кг. зеленых помидор
1 кг. лука
1 кг. болгарского перца
1 кг. моркови
Овощи беру в точно такой же пропорции, мне подходит
Маринад:
5 ст. ложек сахара
4 ст. ложки соли
100 мл. 9% уксуса
300 мл. растительного масла.
Я беру 2 ст. ложки сахара (не люблю я сладкое), уксуса и масла чуть меньше. Я по чуть-чуть добавляю и пробую на вкус, пока мне не начинает нравиться
Помидоры порезать дольками, натереть на терке морковь, порезать лук и перец. Добавить соль, сахар, уксус и масло. Перемешать и поставить на 2 часа в холодильник. Сока у меня было ооочень много. Потом поставить варить. В оригинальном рецепте час, но я делала 20 минут и хватило. Потом разложить по банкам, закрыть и простерилизовать.
-
девочки, а кто знает, баклажаны по корейски можно закатывать на зиму или это салат "на сейчас". Вот такие http://ovkuse.ru/recipes/baklazhany-po-koreisky/
-
Тут в августе девочки писали, что закрывают на зиму баклажаны по-корейски и делились рецептами
-
Ну и пропорции, ведро!! А если пару кг. , то как тогда высчитать сколько надо? Сколько в этом ведре кг.получается?
-
Ну и пропорции, ведро!! А если пару кг. , то как тогда высчитать сколько надо? Сколько в этом ведре кг.получается?
ага... пропорции шок! Но мы съедаем. сколько кг в ведре Я думаю около 8-10кг в 12 литровом ведре. Никогда не задумывалась, :al: тк сорвала с грядок закидала в ведро и все!
-
Я выкладывала свой рецепт зелёных помидоров, кому интересно, проверенный и очень вкусный, повторюсь
Ещё поделюсь рецептом зелёных помидоров, не на зиму, кушать сейчас. Для тех кто как и я жить не может без солёностей :ab:
На 1кг зелёных помидоров по 1ст.л. Сахара, соли, уксуса, 4ст.л. раст. масла, 1головка чеснока, 1 болг. Перец, горький перец по вкусу, 1ч.л. кориандра.
Помидоры порезать на 2 или 4 части (в зависимости от размера), чеснок на чеснокодавилке, болгарский перец соломкой, горький порезать. Кориандр подсушить на сковороде, и потолочь в ступке. Смешать все ингредиенты, оставить при ком.темпер. три дня.
Если такой рецепт уже был, скажите, я удалю тогда.
-
А вы прям зеленые зеленые берете помидоры? Я никогда так не делала, а сегодня муж привез зеленые черри. Вот думаю оставить их чтобы дозрели или закрыть по вашим рецептам..
-
Черри я бы оставила, в тепле они дозреют, потом вкусно в свежий салат добавить.
Зеленые помидоры или слегка бурые беру для засола, средней величины, и далее по рецепту.
-
Девочки, подскажите рецепт капусты квашеной "cладкой", как на рынке продают.
Рецептов в инете много, но хочется проверенный,спасибо.
-
Все как обычно, только сахара побольше добавить - капусту перетирают с солью и сахаром. Сколько добавить - зависит от того насколько сладко любите. Пробовать надо.
-
Все как обычно, только сахара побольше добавить - капусту перетирают с солью и сахаром. Сколько добавить - зависит от того насколько сладко любите. Пробовать надо.
спасибо
-
Девочки, подскажите рецепт капусты квашеной "cладкой", как на рынке продают.
Рецептов в инете много, но хочется проверенный,спасибо.
Я сахар иногда тоже добавляю для равновесия вкуса, но сладкую не люблю.На 3-х л баллон кладу 3 ст. л соли без верха и 1 ст л сахара без верха. В процессе квашения на 1,2 день капусты можно добавить еще сахарку на Ваш вкус прямо в баллон, когда идет процесс брожения, капуста сок выделяет. Можно прям этот сок отлить чуток и размешать сахар в нем и вылить обратно в баллон, чуток потромбовав капусту. На мой взгляд, на рынке она даже не особо и квашенная продается-не успевает просто.
-
Ещё поделюсь рецептом зелёных помидоров, не на зиму, кушать сейчас. Для тех кто как и я жить не может без солёностей :ab:
На 1кг зелёных помидоров по 1ст.л. Сахара, соли, уксуса, 4ст.л. раст. масла, 1головка чеснока, 1 болг. Перец, горький перец по вкусу, 1ч.л. кориандра.
Помидоры порезать на 2 или 4 части (в зависимости от размера), чеснок на чеснокодавилке, болгарский перец соломкой, горький порезать. Кориандр подсушить на сковороде, и потолочь в ступке. Смешать все ингредиенты, оставить при ком.темпер. три дня.
Если такой рецепт уже был, скажите, я удалю тогда.
спасибо за рецепт - очень вкусно!!! у нас наверно тоже ведро быстро уйдет :as:
-
А меня сестра "подсадила" на быстрые варенья в микроволновке. Классно, чтобы "подобрать" всякие валяющиеся недоеденные фрукты в любой момент года.
Вот сейчас у меня задержались яблоки - муж купил сорт, который никто не ест. Я почистила от кожуры и серединки, порезала кубиками некрупно, полила 1 чайной ложкой лимонного сока и 2 столовыми ложками воды и на 1 мин в микроволновку на полную мощность. Потом засыпала сахаром, помешала - поставила на 8 минут, потом помешала и еще на 9 минут. Все.
Получается бомба - яблочный прозрачный конфитюр, все кусочки целенькие, но достаточно мягкие. Пропорции небольшие - в микроволновку много не засунешь, но и не напрягает по времени и трудозатратам. На 600 г фруктов -2/3 веса сахара. Если фрукта сочная - воды вообще не надо. Если нет - 3 ст.л. максимум! У меня яблоки были совсем не сочные, почему и не елись так. Невкусные персики, недоеденная черешня и клубника - все превращается в замечательное варенье.
Сестра варила всевозможные вариации всего со всем - вкусно практически все. Порция позволяет экспериментировать)).
Ну и посуда должна быть для микроволновки. А то у моей приятельницы мама недавно засунула металлическую мисочку - супчик погреть :be:
-
Вот это я удачно зашла спросить, что сделать с грушами, которые никто не ест. Спасибо вам :ax:
-
Девочки,подскажите рецепт ,хрустящей вкусной квашеной капусты.
У меня не получалось раньше,только маринованная.На рынке покупать боюсь,а очень хочется,да и полезно такое кушать.
-
А я вот жалею, что маловато сливы маринованной сделала.... Вкуснота уже 3 банки 1,5литровых захомячили...
-
Девочки,подскажите рецепт ,хрустящей вкусной квашеной капусты.
У меня не получалось раньше,только маринованная.На рынке покупать боюсь,а очень хочется,да и полезно такое кушать.
Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Посолить не сильно, как на салат. Помять руками и хорошо утрамбовать в баллон. Поставить в чашку, т.к будет течь сок в теплое место, я ставлю к батарее. 2-3 суток, капустка готова, убираем в холодильник.
-
Моя мама делает вкусную капусту, хрустящую. На 5 кг капусты 180 гр соли ( 6 ст л) столько же сахара. Морковь на терке. Капусту оставить при комнатной температуре на три дня, затем убрать в прохладное место. Капуста будет солоноватая, когда будете кушать, я всегда промываю. Зато она никогда не превратится в слизь
-
превращение капусты в слизь не влияет наличие сахара - я делаю без сахара и она хрустящая.
склизкая капуста - это значит в ней много пестицидов, капуста перекормлена удобрениями. так же и с зеленью - иной раз купишь и через пару дней плывет :at:
-
Спасибо большое,приготовлю!
-
Девочки. а что еще из кабачка можно сделать? Лечо кабачок-перец, салат кубанский, кабачок по-корейски, тещин язык, татарскую песню и ассорти в маринаде кабачок-помидор-перец сделала. Что еще сделать?
-
Кабачки в ананасовом соке :love:
-
Кабачки в ананасовом соке :love:
Это чет новенькое. Вы чего в самы разгар в кустах рояль прятали? А?! Кидайте счас на след год будем пробывать.
-
http://www.stranamam.ru/post/9727718/ Вот curtsey
По второму рецепту закрывали.
-
http://www.stranamam.ru/post/9727718/ Вот curtsey
По второму рецепту закрывали.
И как? пробывали уже?
-
Мной съедено уже больше пяти поллитрушек :secret: Очень вкусно. Они не такие упругие, как ананасы. На вкус что-то среднее между ананасом и яблоком.
-
На счет капусты квашенной. Морковь не ложу ( мне сказали что в ней она быстро становится мягкой) проверила, так и есть. И еще шинкую, укладываю в банку или ведерко, кипячу воду с солью (на 1 л. воды 1 ст.л. соли) и остывшей водой заливаю. Хрустит :bf:
-
На счет капусты квашенной. Морковь не ложу ( мне сказали что в ней она быстро становится мягкой) проверила, так и есть. И еще шинкую, укладываю в банку или ведерко, кипячу воду с солью (на 1 л. воды 1 ст.л. соли) и остывшей водой заливаю. Хрустит :bf:
Я все время с морковкой делаю и не становится она мягкой, раньше писали,что от капусты это зависит.
-
На счет капусты квашенной. Морковь не ложу ( мне сказали что в ней она быстро становится мягкой) проверила, так и есть. И еще шинкую, укладываю в банку или ведерко, кипячу воду с солью (на 1 л. воды 1 ст.л. соли) и остывшей водой заливаю. Хрустит :bf:
Всегда кладу морковь, ничем никогда не заливаю и почти не использую соль, на кочан 3-4 кг где-то треть чайной ложки,а может и меньше. Получается квашеная в собственном соку. Хрустит. Первые сутки-двое стоит при комнатной температуре ,потом в холодильник убираю. Если слишком тепло, можно убрать на вторые сутки. Вот,если в тепле перестоит ,тогда она мягкая получается. Если вовремя убрать в холод - хрустит.
-
я из заготовок уже оценила :as: :ay: замороженный томат и помидоры целые, синенькие язычками жаренные. теперь на следующий год обязательно в большем кол-ве заморожу.
-
а мы вяленые помидоры с травками (дожили, не пропали) и маринованные кабачки с зернышками горчицы.
-
В тему капусты. А у кого есть вкусный рецепт капусты по-грузински? - та, которая очень крупными кусками и розового цвета, потому что со свеклой. Как-то в ресторане заказали ее - ну такая вкусная. Потом искала рецепты в интернете - один нашла, не то совсем получилось
-
(http://i12.pixs.ru/thumbs/1/8/2/imagejpg_1330343_24157182.jpg) (http://pixs.ru/showimage/imagejpg_1330343_24157182.jpg)
Фотку нашла. рецепт нет))
Если найду - напишу.
-
Напишите, тоже буду ждать, покупала такую на рынке, понравилась, с удовольствием сделаю сама :eat:
Девочки, а фейхоа как долго будет продаваться?
-
Капуста Пелюстка
http://www.povarenok.ru/recipes/show/66388/
Это классный рецепт :ay:
Или Вам не такую надо?
-
Могу предложить свой вариант (от читательницы РМ): на 1 литр воды -1ст. л. соли, 2 ст.л. сахара-закипятить, добавить 1 стакан уксуса 6%.
Капусту порезать сегментами, свеклу кружочками, чеснок дольками, перец горький. Складываем слоями в удобную посуду(только не алюминиевую, я делаю в эмалированной кастрюле, потом перекладываю с стеклянную банку и ставлю в холодильник) капусту, сверху свеклу, чеснок, перец; опять капуста, свекла, чеснок, перец. Залить горячим рассолом. Через сутки капуста готова. Надеюсь понравится.
-
я из заготовок уже оценила :as: :ay: замороженный томат и помидоры целые, синенькие язычками жаренные. теперь на следующий год обязательно в большем кол-ве заморожу.
Я правильно поняла что вы и баклажаны и помидоры морозили?расскажите как?и что делали потом из помидор?
-
Да фото и рецепты в тему, такая капуста. Вопрос: можно для этих рецептов брать любую капусту или только засолочную, как на квашение?
-
Да фото и рецепты в тему, такая капуста. Вопрос: можно для этих рецептов брать любую капусту или только засолочную, как на квашение?
Я думала,что она вся белокачанная :ah:Сорт такой
-
(http://i12.pixs.ru/thumbs/1/8/2/imagejpg_1330343_24157182.jpg) (http://pixs.ru/showimage/imagejpg_1330343_24157182.jpg)
Фотку нашла. рецепт нет))
Если найду - напишу.
В тему капусты. А у кого есть вкусный рецепт капусты по-грузински? - та, которая очень крупными кусками и розового цвета, потому что со свеклой. Как-то в ресторане заказали ее - ну такая вкусная. Потом искала рецепты в интернете - один нашла, не то совсем получилось
На 2 кг капусты
1 морковь
1 свекла (можно предварительно отварить, но не обязательно)
Рассол: вода 1,5 литра
Соль не полированная 2,5 - 3 ст.ложки
Сахар 2,5 ст. Ложки
Растительное масло - 1 ст. Ложка
Лист небольшой лаврушки
Черный перец горошком, гвоздику
Все вскипятить, остудить.
В з-х литровую банку уложить плотно нарезанную кусками капусту, перекладывая ее морковью и свеклой.
На любителя можно добавить горький перец, зелень петрушки, тертый хрен.
Залить теплым рассолом. На 48 часов в теплое место. Потом в холодильник. Через неделю готова!
Лучше всего получается на убывающую луну с 5-ого дня после Полнолуния.
-
Есть более быстрая капусточка и не менее вкусная
На 2 кг капусты
1 морковь
1 свекла
Все мелко нашинковать.
Маринад, должно поместиться в 700 гр. Банку:
1 стакан на растительного масла
1 стакан сахара
1 стакан уксуса 6%
2 столовые ложки соли
Мелко нашинкованные капусту, морковь и свеклу перемешать, залить маринадом добавить сухую аджику.
Через пару часов готово!
-
Я правильно поняла что вы и баклажаны и помидоры морозили?расскажите как?и что делали потом из помидор?
да. помидоры морозила целые со шкуркой - пока пробовала их на томат, вытащила и блендером, хочу еще в салате резаные пробовать. также порционно в стаканчиках по 0,5 морозила перетертые помидоры, но не варила их. тоже очень хорошо сразу в борщ - бросала не размораживала и размораживала. разницы не уловила.
пока пробовала баклажаны в виде язычков обжаренных - разморозила и с сыром,зеленью и чесноком завернула рулетиками. никто не догадался, что они замороженные были.
на очереди баклажаны резаные кусочками варенные и запеченые - буду сравнивать, что вкусней :girl_haha:
-
В тему капусты. А у кого есть вкусный рецепт капусты по-грузински? - та, которая очень крупными кусками и розового цвета, потому что со свеклой. Как-то в ресторане заказали ее - ну такая вкусная. Потом искала рецепты в интернете - один нашла, не то совсем получилось
Я делала по этому рецепту, вкусная получилась!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/80784/
-
tatosja,спасибо!В следующем году обязательно попробую сделать! :ax:
-
Ну все, есть 2 кочана капусты, буду экспериментировать. Спасибо всем за рецепты
-
Сделала фасолевый паштет, обалденная штука!
-
Сделала фасолевый паштет, обалденная штука!
Это очень вкусно. Я правда не знаю Ваш рецепт... но это правда вкусно.
-
http://www.stranamam.ru/post/9727718/ Вот curtsey
По второму рецепту закрывали.
И чего в сезон молчали?? :ay:
-
Да как-то подумала, что специфический рецепт :al:
-
Хочу выразить благодарность тому кто советовал рецепт баклажаны по корейски (на зиму). С тел неудобно искать автора, спасибо вам :ax: Вчера открыли и сразу съели, это очень вкусно! :ay: я не особо люблю баклажаны в купорках, но этот рецепт будем повторять обязательно, все в меру, соль, уксус, и все специи! :bf:
-
Сделала фасолевый паштет, обалденная штука!
поделитесь пожалуйста
-
Его в соседней теме недавно обсуждали http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=21582.msg9430460#msg9430460
-
Ну да, по этому рецепту)) просто я отзыв не в той теме оставила.
-
Сегодня испробовала высушенные летом баклажаны. Приготовила мусаку. Очень здорово вышло.
-
А как подготавливали? Размочили?
-
Забила кипятком и оставила на несколько часов. Пришлось сверху чуть придавить прессом, чтобы не всплывали.
-
девушки, есть сушеный пастернак (белый корень, слайсы), свежепротертый абрикос с сахаром (1:1, заморозка, 1 л),
паста чесночно-ореховая закончилась :sorry:, маринованные сливы
Все своё, домашнее, выращенное собственноручно
Кого заинтересует - стучитесь в личку
-
Маш, у тебя не стук, у тебя там щас грохот будет!)))
что за паста чесночно-ореховая? Она в какой таре и какой емкости?
и про абрикосы тоже, расскажи
-
ответила в личку :ab:
ну, у меня всего понемногу. Излишки моей огородной деятельности
Еще тыква есть :ah: , хреновина свежая :ah:
-
Девочки, летом по вашим советам и рекомендациям отваривала баклажаны, для дальнейшей их заморозки.
Вопрос: а зачем я это делала? Что из них нужно-можно делать зимой?
Вот я туплю). Ну правда не помню....
-
Можно сделать баклажанную икру, можно просто с лучком поджарить, добавив соевого соуса. Смотря что любите.
-
Можно сделать баклажанную икру, можно просто с лучком поджарить, добавив соевого соуса. Смотря что любите.
Точно не икру, Ее я консервировала, а значит не планировала из замороженных делать...
Блин, что-то с памятью моей стало...)
-
Девочки, ранее писали, что запечённые овощи для аджапсандала замораживают. Чего-то упустила я момент: а целиком запечённые перцы и баклажаны замораживать, или все нарезать-перемешать и замораживать?
Все, нашла!
-
О, я как раз зашла сказать спасибо за этот совет. Только я баклажаны не отваривала, а запекала, потом снимала кожуру и в морозилку. Перец замораживала сырым, а запекала вот сегодня.
Все порезала крупными кусками туда чеснок, зелень, специи, и маслом полила. Вкусно. Даже без помидоров.
Спасибо за науку!
-
Замороженные баклажаны разморозить в холодильнике, порезать мелкими кубиками, добавить свежий перец болгарский, свежие помидоры, петрушки, перец черный молотый и заправить растительным масло. Очень классно зимой
-
Все, нашла!
Баклажаны запечённые и отварные это совсем разные вещи) аджапсандали лучше всего конечно из запеченных делать, из отварных вкус совсем не тот. Поэтому я и посоветовала что то типа икры сделать, т.е отварные размороженные баклажаны предварительно обжарить. Я не отвариваю на зиму, запекаю вместе с перцем, так вкуснее, имхо конечно же
-
Баклажаны запечённые и отварные это совсем разные вещи) аджапсандали лучше всего конечно из запеченных делать, из отварных вкус совсем не тот. Поэтому я и посоветовала что то типа икры сделать, т.е отварные размороженные баклажаны предварительно обжарить. Я не отвариваю на зиму, запекаю вместе с перцем, так вкуснее, имхо конечно же
Вы правы.
У меня и запечённые и отваренные)
Мозаика в голове собралась.
-
Подскажите, может кто знает: где можно купить хрен в порошке? Северный рынок обошла-нет. В магазинах думаю будет неочень, хотелось бы у бабушки домашний купить...
-
да. помидоры морозила целые со шкуркой - пока пробовала их на томат, вытащила и блендером, хочу еще в салате резаные пробовать. также порционно в стаканчиках по 0,5 морозила перетертые помидоры, но не варила их. тоже очень хорошо сразу в борщ - бросала не размораживала и размораживала. разницы не уловила.
пока пробовала баклажаны в виде язычков обжаренных - разморозила и с сыром,зеленью и чесноком завернула рулетиками. никто не догадался, что они замороженные были.
на очереди баклажаны резаные кусочками варенные и запеченые - буду сравнивать, что вкусней :girl_haha:
. А вы баклажаны жарили или в духовке запекали?
-
Я попробовала приготовить из высушенных баклажан. Какая то гадость получилась :at: толи не размочились они у меня нормально. Вкуса, запаха баклажан нет.
-
. А вы баклажаны жарили или в духовке запекали?
язычки жарила в масле на сковородке
-
язычки жарила в масле на сковородке
. А замораживали просто свежие, верно?
-
я свежие резанные морозила в этом году, уже все поели, достаю порцию и обжариваю с другими овощами и мясом и фунчоза на гарнир :az:
очень вкусно, ни чем не отличаются от летних - пожалела что всего 6 порций заморозила
-
. А замораживали просто свежие, верно?
:girl_haha: нет, пожарила, остыли и заморозила
-
:girl_haha: нет, пожарила, остыли и заморозила
Вот этот вариант мне нравился всегда, но в том году было лениво заморачиваться.
Решила насушить, но результат не впечатлил
-
Я делала икру из кабачков и замораживала летом.сейчас достаю ,в холодильнике размораживается и как-будто только что приготовила.
Спасибо за совет,девочки!!!! :ax: :ax: :ax:
-
Наверное, я советовала :ah:. А еще попробуйте так же баклажанную икру, можно даже кусочками :ay:
-
Я замораживала баклажаны и кабачки резанные кольцами, сырые.очень моло к сожаленью. Делала доче рататуй и рагу с мясом
-
Кстати , надо кому-то поставить плюсик, за рецепт сладких помидор. Я правда делала с мега порцией сельдерея,а маме с розмарином. Просто обалденные.
А вот маринованные сливы тнперь незнаю как кушать, не совсем десерт.
-
А я открыла аджику.ссылку давали,варить ее надо.очень вкусно.
А аджику с грец.орехом и чесноком муж не оценил,но мариную мясо с ним прекрасно.достаточно половины чайной ложки.и остроту и вкус невероятный
-
А мы Филипусины огурцы очень оценили :ay:
-
А мы Филипусины огурцы очень оценили :ay:
ООООО это да,весчь!Очень вкусны как огурцы так и кабачки(сделала кабачки по рецепту огурцов).Спасибо Филипуси :ax:
-
я тоже по рецепту Филипуси делала огурцы и так же кабачки и патиссоны.
Очень вкусно!!!
-
Я тоже их делаю не первый год. Девочки, у мен огурцы получаются не хрустящие. Чтр я не так делаю. А на вкус очень классные. Даже мягеие огурчики с каждым годом все быстрее улетают.
-
Я замораживала баклажаны и кабачки резанные кольцами, сырые.очень моло к сожаленью. Делала доче рататуй и рагу с мясом
а как вам баклажаны замороженные. у меня они деревянные получаются после приготовления
-
Я тоже их делаю не первый год. Девочки, у мен огурцы получаются не хрустящие. Чтр я не так делаю. А на вкус очень классные. Даже мягеие огурчики с каждым годом все быстрее улетают.
думаю, что сорт имеет значение.
всегда закрываю по одному рецепту - одни хрустят, другие мягкие
-
Сейчас в поисках семян на рассаду огурцов и вычитала, что для засолки берут "черношипые",у них кожица не такая тонкая и рассол постепенно проникает, за счёт чего они хрустят. А вот белошипые,салатные, у них тонкая кожица, рассол сразу впитывается в них и они становятся мягкие.
-
думаю, что сорт имеет значение.
всегда закрываю по одному рецепту - одни хрустят, другие мягкие
Какие у вас получатся соленые огурцы после засолки во многом зависит от сорта огурцов, ибо не все огурцы подходят для консервирования. Я для засолки всегда использую не йодированную соль, и добавляю дубовые листочки либо корень хрена. Об этом уже написали выше, но я опишу поподробнее: на салатных огурчиках кожура всегда более светлая и гладкая, а шипики на бугорках - беленькие. А у засолочных сортов кожура темнее и, главное, шипики на бугорках темные или даже черные. Вот сорта «Нежинский», «F1 Лорд»,«F1 Цыган», «F1 Засолочный», «F1 Фермер», «F1 Бочковой засолочный», «F1 Кузнечик», «F1 Желудь», «F1 Кураж», «F1 Стрекоза», «F1 Муравей», «F1 Букет» и др.). Именно такие огурчики после засолки будут ароматными и хрустящими. Любителям маленьких корнишонов для засолки можно выбрать такие гибриды, как «F1 Лилипут» или «Парижский корнишон».
-
а как вам баклажаны замороженные. у меня они деревянные получаются после приготовления
мне сырые замороженные не нравятся, по вкусу какие то не как баклажаны вовсе и горчат.
Я их перед заморозкой обжариваю, тогда полностью как свежие выходят.
-
Какие у вас получатся соленые огурцы после засолки во многом зависит от сорта огурцов, ибо не все огурцы подходят для консервирования. Я для засолки всегда использую не йодированную соль, и добавляю дубовые листочки либо корень хрена. Об этом уже написали выше, но я опишу поподробнее: на салатных огурчиках кожура всегда более светлая и гладкая, а шипики на бугорках - беленькие. А у засолочных сортов кожура темнее и, главное, шипики на бугорках темные или даже черные. Вот сорта «Нежинский», «F1 Лорд»,«F1 Цыган», «F1 Засолочный», «F1 Фермер», «F1 Бочковой засолочный», «F1 Кузнечик», «F1 Желудь», «F1 Кураж», «F1 Стрекоза», «F1 Муравей», «F1 Букет» и др.). Именно такие огурчики после засолки будут ароматными и хрустящими. Любителям маленьких корнишонов для засолки можно выбрать такие гибриды, как «F1 Лилипут» или «Парижский корнишон».
Не могу найти «F1 Цыган» и «F1 Фермер». Не подскажете, где купить?
-
Не могу найти «F1 Цыган» и «F1 Фермер». Не подскажете, где купить?
А где купить F1 бочковой засолочный , нашли?
Зима вроде.......
солить собираетесь?
-
Семена,наверное
-
мне сырые замороженные не нравятся, по вкусу какие то не как баклажаны вовсе и горчат.
Я их перед заморозкой обжариваю, тогда полностью как свежие выходят.
. Вы их в пакете или контейнере замораживаете?
-
Семена,наверное
А, ну может)
-
А, ну может)
Ес-но речь о семенах. Вообще то сейчас как раз рассаду сажают.
-
Есть свежая малина, протертая с сахаром (заморозка) и свежая черная смородина, протертая с сахаром (заморозка).
По 1 л каждого, соотношение ягод и сахара - 1:1.
Малина и смородина домашние.
Так же есть домашняя маринованная пряная слива - 1 л (стекло, закатка)
Кого интересует - пишите в личку, пжл :ax:
-
. Вы их в пакете или контейнере замораживаете?
В пакете.
Вкус очень приближен к нормальным обжаренным - в соусе вообще нет разницы или запеканке, если разморозить помазать чесноком-майонезом - ну чуть водянистее чем если свежими обжарил бы.
-
Муж в свое время настоял на отдельной морозильной камере. Я не понимала, зачем она. Так он забил ее рыбой, грибами и ягодами. ВСЮ! Добытчик мой))
-
А мы Филипусины огурцы очень оценили :ay:
О, я тоже!!
Я мешок огромный огурцов закрывала по 5ти разным рецептам. Это самые вкусные!! :ay:
-
Муж в свое время настоял на отдельной морозильной камере. Я не понимала, зачем она. Так он забил ее рыбой, грибами и ягодами. ВСЮ! Добытчик мой))
Мой муж со мной, наоборот, воюет, чтобы я не купила т.к. сей девайс прямиком к нему в гараж поедет.
-
Эх, морозильная камера - моя мечта! Но рет под нее места :ac:
-
И наша семья выражает благодарность Филипусе :ay: :ax: :ax: :ax: огурцы - сказка. помидоры закрывала по трем рецептам отсюда... все не то. а можно ли по рецепту огурцов закрыть помидоры? только послаще сделать еще?))
-
И наша семья выражает благодарность Филипусе :ay: :ax: :ax: :ax: огурцы - сказка. помидоры закрывала по трем рецептам отсюда... все не то. а можно ли по рецепту огурцов закрыть помидоры? только послаще сделать еще?))
присоединяемся огурцы безумно вкусные) мой муж не любитель солений уплетал их только так)
-
Я в этой теме брала рецепт сладких помидор. С телефона не найду, сто найдет, тому спасибо. Тк рецепт я потеряла. а помидоры просто бомба.
-
Я в этой теме брала рецепт сладких помидор. С телефона не найду, сто найдет, тому спасибо. Тк рецепт я потеряла. а помидоры просто бомба.
если найдете, киньте пожалуйста, хочу поэкспериментировать в этом году с помидорами)
-
пока еще не поздно совсем делюсь своим любимым рецептом помидорок. Уходят быстрее всего. На дно литровых банок кладем измельченную зелень петрушки и укропа, репчатый лук, нарезанный как получится. Затем добавим 3ст. л. растительного масла. Крепкие бурые помидорки режем половинками и укладываем в банку срезом вниз. Залить маринадом, стерилизовать 15-20минут, закатать.
МАринад: 3л воды, 9ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ст. 9%уксуса, перец душистый и горький по вкусу.
Помидорки чудные.
В этом году делала, сладкие, вкусные
-
Девочки,поделитесь рецептом Филиппусиных огурцов,пожалуйста!Выхожу с телефона,не найти.Уж очень вы их разрекламировали :ay:
-
Рано в этом году тема ожила)
-
Девочки,поделитесь рецептом Филиппусиных огурцов,пожалуйста!Выхожу с телефона,не найти.Уж очень вы их разрекламировали :ay:
Я тоже хочу по этому рецепту сделать.
-
(Светы) Филипусины огурцы
Закусочные огурчики.
Огурцы лучше брать маленькие, чем меньше, тем эффектнее. Но по сути от размера вкус не меняется.
На дно литровой банки уложить веточки и зелень укропа, 2-3 зуб. чеснока, несколько кружочков моркови, горошины черного и душистого перца, можно 2-3 гвоздички, листочки смородины - это то, что ложу я, но, думаю, возможны варианты. Затем сложить подготовленные обычным образом огурцы, сверху: 3 стол. ложки сахара, 2 чайн. ложки соли, 80 г столового 9% уксуса( неполная стопка). Залить всю эту красоту холодной водой, накрыть крышками, стерилизовать пока огурцы не поменяют цвет (с изумрудно зеленого на хаки ). Сразу закатать.
Вкус у этих огурчиков насыщенно-маринадный за счет большого количества сахара и уксуса. Просто объедение и сами по себе, и в салатах.
-
Спасибо огромное за рецепт! :ax:
-
Подскажите, пожалуйста, как правильно выбрать закаточную машинку, на что обратить внимание?
-
Подскажите, пожалуйста, как правильно выбрать закаточную машинку, на что обратить внимание?
кременчугская закаточная машинка полуавтомат :ay:
-
Девочки делитесь, что вкусного делаете из черешни?))
-
(Светы) Филипусины огурцы
Закусочные огурчики.
Огурцы лучше брать маленькие, чем меньше, тем эффектнее. Но по сути от размера вкус не меняется.
На дно литровой банки уложить веточки и зелень укропа, 2-3 зуб. чеснока, несколько кружочков моркови, горошины черного и душистого перца, можно 2-3 гвоздички, листочки смородины - это то, что ложу я, но, думаю, возможны варианты. Затем сложить подготовленные обычным образом огурцы, сверху: 3 стол. ложки сахара, 2 чайн. ложки соли, 80 г столового 9% уксуса( неполная стопка). Залить всю эту красоту холодной водой, накрыть крышками, стерилизовать пока огурцы не поменяют цвет (с изумрудно зеленого на хаки ). Сразу закатать.
Вкус у этих огурчиков насыщенно-маринадный за счет большого количества сахара и уксуса. Просто объедение и сами по себе, и в салатах.
Процитирую, дабы не потерять))
-
кременчугская закаточная машинка полуавтомат :ay:
На 1000% берите Кременчугскую полуавтомат, пока есть :girl_haha: Заводская, по долговечности , качеству закрутки, равных нет! Я детям своим в наследство взяла, потом не найдешь...
-
Девочки делитесь, что вкусного делаете из черешни?))
Смотря какой сорт - майская ранняя так сладости не набирает, по крайней мере у меня из нее компоты не получались. А так закрываем компот (но не воду... :girl_haha:), т.е. насыпаю полностью трехлитровую банку хорошо промытых черешен (почти с полного ведра у меня выходит 2 банки), заливаю кипящим сиропом -по книгам пишут для черешни 40% сироп, но я больше сахара, т.к. зимой разбавляю водой, а ягоды так хрумтим... Лично мне еще нравится добавлять в черешню, а особенно в грушевый компот 3-4 гвоздички... :eat: Делаю двойным заливом, т.е. первый раз залили - постояло 10-15 минут, слила- довела до кипения - залила и закрыла. Хранится прекрасно и в погребе и при комнатной температуре.
-
Девочки, поделитесь пожалуйста где сейчас видели Кременчугскую закаточную машинку :ax:
-
Девочки, поделитесь пожалуйста где сейчас видели Кременчугскую закаточную машинку :ax:
На Алмазе - Классике, цена в том году была 700р была, по весне видела , что продавали их там точно , но цену не подскажу
-
Смотря какой сорт - майская ранняя так сладости не набирает, по крайней мере у меня из нее компоты не получались. А так закрываем компот (но не воду... :girl_haha:), т.е. насыпаю полностью трехлитровую банку хорошо промытых черешен (почти с полного ведра у меня выходит 2 банки), заливаю кипящим сиропом -по книгам пишут для черешни 40% сироп, но я больше сахара, т.к. зимой разбавляю водой, а ягоды так хрумтим... Лично мне еще нравится добавлять в черешню, а особенно в грушевый компот 3-4 гвоздички... :eat: Делаю двойным заливом, т.е. первый раз залили - постояло 10-15 минут, слила- довела до кипения - залила и закрыла. Хранится прекрасно и в погребе и при комнатной температуре.
вот компоты у нас как-то невкусные с нее(( наверно мало клали черешни... Попробую по вашему рецепту, это вы с какой крутите компоты?
А варенье никто не делал с нее?
Девочки и по сколько вы обычно клубнику на варенье берете? Какая ей цена для варенья?))
-
Девочки, поделитесь пожалуйста где сейчас видели Кременчугскую закаточную машинку :ax:
На Сиверса рынке встречала, в прошлом году купила на хоз. точке на базарчике за "талером", зжм
-
Я для черешневого компота ягода в 3л банку насыпаю 1/3 от банки, сахар и кипяток и закручиваю. Все прекрасно стоит. Вкус такого компота где мало ягод и больше воды именно компотный, для питья, а если делать с сиропом и большим количеством черешни вкус намного насыщеннее, ближе к варенью.
-
Рано в этом году тема ожила)
ага, увидила и :yupe: :yupe: :yupe:
Приветик, всем.
Ну, что поехали..... :ab:
-
В прошлом году впервые делала консервацию, но сразу промышленными масштабами. Не удалась только икра кабачковая. Плохо, видимо, стерилизовала.
Для себя сделала выводы, что 3-х литровые банки огурцов- это не для нас. Не доедаем. Поэтому все 3-х литровые банки, которые есть, хочу на компот пустить.
Девочки, из чего ещё оригинальные компоты получаются?
Где дешевле брать фрукты?
-
Девочки, из чего ещё оригинальные компоты получаются?
Из айвы, неожиданно для себя открыла в прошлом году, но для неё ещё рано. У нас компот из вишни хорошо идёт и теперь добавился из айвы. Ещё в этом году из сухофрукт яблока варила компот, очень вкусно :love:
-
Белый налив же будет грустно на вкус сам по себе? Вишню к нему добавить? Они одновременно, вроде. И смородина ещё.
-
Белый налив же будет грустно на вкус сам по себе? Вишню к нему добавить? Они одновременно, вроде. И смородина ещё.
Белый, слегка желтоват,но вкусный, я первый раз делала. Вишню не знаю, мне кажется вишня вкус забьёт, а немного смородинки будет хорошо, я вишню со смородиной делала.
-
В прошлом году впервые делала консервацию, но сразу промышленными масштабами. Не удалась только икра кабачковая. Плохо, видимо, стерилизовала.
Для себя сделала выводы, что 3-х литровые банки огурцов- это не для нас. Не доедаем. Поэтому все 3-х литровые банки, которые есть, хочу на компот пустить.
Девочки, из чего ещё оригинальные компоты получаются?
Где дешевле брать фрукты?
Из вишни и айвы.
Вишню как черешевый компот делать, только вишни 1/4 или 1/3 банки и сахара немного (чисто кислоту пригасить), залить и закатать. Будет компот именно для питья, ароматный и несладкий.
Такой же из айвы - залить кипятком и сахара немного.
Я много лет из айвы варила варенье ,а оказалось ,что компот намного интереснее.
Я счас щавель солю - в баночки из под детского питания. Счас пока не жарко и щавель прет, все не съесть, делаю запасы.
-
А я дела и черешню и вишню в собственном соку. Так клево, можно в пирожочки, в вареники, так кушать или на компотик разводить. А самое главное 0,7 или 0,5 баночки легче хранить чем балоны 3-ки.
-
Я счас щавель солю - в баночки из под детского питания. Счас пока не жарко и щавель прет, все не съесть, делаю запасы.
Как делаете? Где храните? Каждый год хочу сделать в зиму и забываю)))
-
Как делаете? Где храните? Каждый год хочу сделать в зиму и забываю)))
Очень легко.
Моете щавель, режете, посыпаете солью щедро!!!!! и толчете толкушкой чтобы сок немного пустил. Кладете в ошпаренные кипятком баночки (баночки в 100гр хватает на небольшую кастрюльку, в 200гр на 4л кастрюлю с головой - в банки кладем очень плотно), закручиваем ошпаренной крышкой и в холодильник.
Без холодильника хранить не пробовала :( Но думаю ,стоять будет ,т.к. щавелевая кислота тоже консервант.
-
А я дела и черешню и вишню в собственном соку. Так клево, можно в пирожочки, в вареники, так кушать или на компотик разводить. А самое главное 0,7 или 0,5 баночки легче хранить чем балоны 3-ки.
а как в собственном соку делаете?
-
Очень легко.
Моете щавель, режете, посыпаете солью щедро!!!!! и толчете толкушкой чтобы сок немного пустил. Кладете в ошпаренные кипятком баночки (баночки в 100гр хватает на небольшую кастрюльку, в 200гр на 4л кастрюлю с головой - в банки кладем очень плотно), закручиваем ошпаренной крышкой и в холодильник.
Без холодильника хранить не пробовала :( Но думаю ,стоять будет ,т.к. щавелевая кислота тоже консервант.
ух ты интересно!! Спасибо тоже попробуем !!
-
а как в собственном соку делаете?
Вынимаете косточки, на меня последний год напала жутчайшая лень и я их не вынимала, укладываете плотно в баночки, засыпаете сахаром. Сахар всегда на глазочек, все зависит от кислости продукта. Накрываете крышкой которой будете закрывать и ставите пастеризовать. Иногда подливаю чуточку водички, тк они должны пустить сок и как бы прикипеть. Потом вытаскиваете и закрываете. Ягодка остается в "форме" и при летнем вкусе.
-
ух ты интересно!! Спасибо тоже попробуем !!
А еще щавель можно закрывать с сахаром. А потом зимой делать безумно вкусные пирожочки в духовке.
-
Белый налив же будет грустно на вкус сам по себе? Вишню к нему добавить? Они одновременно, вроде. И смородина ещё.
В прошлом году делала яблоко и черная смородина. Очень вкусно получилось
-
В прошлом году делала яблоко и черная смородина. Очень вкусно получилось
Сборные компоты вообще вкусные всегда получаются. Очень люблю добавлять в компоты базилик. специфический вкусик. но нам нра.
-
Очень легко.
Моете щавель, режете, посыпаете солью щедро!!!!! и толчете толкушкой чтобы сок немного пустил. Кладете в ошпаренные кипятком баночки (баночки в 100гр хватает на небольшую кастрюльку, в 200гр на 4л кастрюлю с головой - в банки кладем очень плотно), закручиваем ошпаренной крышкой и в холодильник.
Без холодильника хранить не пробовала :( Но думаю ,стоять будет ,т.к. щавелевая кислота тоже консервант.
Прочитала и пошла сразу сделала неск баночек.
Спасибо за такой рецепт.
-
Из айвы, неожиданно для себя открыла в прошлом году, но для неё ещё рано. У нас компот из вишни хорошо идёт и теперь добавился из айвы. Ещё в этом году из сухофрукт яблока варила компот, очень вкусно :love:
напишите, пжл, подробный рецепт компота из айвы
каждый год с ней борюсь :bg:
-
вот компоты у нас как-то невкусные с нее(( наверно мало клали черешни... Попробую по вашему рецепту, это вы с какой крутите компоты?
А варенье никто не делал с нее?
Крестная у меня делала варенье только из желтой с апельсиновыми или лимонными корочками - очень вкусное, я тоже как-то раз делала, но у меня черешня до закатки не доживает))))
А сестра варит каждый год из любой - с тех пор, как в Турции попробовала. Тоже отличное варенье получается, но для меня сладковатое, с цедрой мне больше нра... Но ей цитрусовые нельзя.
-
Сейчас проходит конкурсное голосование "всероссийский конкурс рецептов шеф-поваров "Русский шеф"". Я не знаю можно ли оставлять ссылки, но кому интересно могу отправить в личку. Там участвует повар из Ростова-на-Дону, наш очень хороший друг и шефповар.
Кроме голосования, там можно найти и рецепты тех блюд которые представлены на конкурс.
-
напишите, пжл, подробный рецепт компота из айвы
каждый год с ней борюсь :bg:
Ощищаю от внутренностей, режу дольками или кусочками по-меньше, в балон я кладу 1/3 айвы, высыпаю стакан сахара (200гр.), тут на любителя по сладости), закипаю воду, заливаю, закручиваю и переворачиваю на крышку и укутываю одеялом.
А что у вас не получалось?
-
а как в собственном соку делаете?
сейчас мне некогда так возиться, но с бабушкой раньше делали так:
вишню очищали от косточек, складывали в большую кастрюлю, пересыпая сахаром. Сахара не слишком много, точно не помню, но меньше, чем на варенье. Потом это все стояло в холодильнике, пока не выйдет сок и сахар не растворится (12-24 часа). После этого раскладывали по баночкам и стерилизовали. Зимой можно в пирожки, в вареники, так просто трескать или с блинчиками.
Слышала, что и черешню так можно, но я не люблю черешню в таком виде, она сладкая и требует дополнительного вкуса и кислоты (те же лимоны или что-то в этом роде)
-
Мы сегодня собрали урожай черешни)))) Закатала пока 6 баллонов компота. Раньше делала именно так, как тут выше писали (полная банка черешни и сладкий сироп)
А в прошлом году повелась на уговоры мужа и сделала "побольше воды" Понравилось больше. Можно сразу пить, не разводя. Ароматный и приятный компот. Черешни чуть меньше половины банки, на 3-л банку неполный стакан сахара и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Два раза заливаю кипятком, третий раз уже с сахаром и укутываю на ночь теплыми куртками)))
-
А вот это щавель в баночках с солью, потом не сильно соленый получается?Его же в борщ использовать?
-
Девушки, научите как варить варенье из клубники, чтобы ягодки целые остались. Технологию примерно понимаю ( довести до кипения, отставить и так неск раз) а сколько сахара класть и вообще по порядку что за чем делать?
-
Девушки, научите как варить варенье из клубники, чтобы ягодки целые остались. Технологию примерно понимаю ( довести до кипения, отставить и так неск раз) а сколько сахара класть и вообще по порядку что за чем делать?
на 1 кг клубники кладу 1 кг сахара. Засыпаю, так стоит примерно 12 часов, обычно ночь. Затем кипячу, как только начинает закипать выключаю, это важно, чтоб не передержать. Кипячу утром и вечером пару дней, потом закрываю. Всегда получается отличное варенье с целыми ягодами. :love:
-
на 1 кг клубники кладу 1 кг сахара. Засыпаю, так стоит примерно 12 часов, обычно ночь. Затем кипячу, как только начинает закипать выключаю, это важно, чтоб не передержать. Кипячу утром и вечером пару дней, потом закрываю. Всегда получается отличное варенье с целыми ягодами. :love:
Делаю точно так же. Если ягоды очень крупные и при этом плотные, разрезаю пополам.
Если хотите, что бы были именно целенькие, НЕ берите очень спелую и мягкую ягоду. Не знаю почему, но если хотя бы 1/4 часть ягод "поплывет", станет кашей, то постепенно, за 2 дня расплывается большинство (или у меня так получалось?).
-
Девчата, а в какой посуде делаете(кипятите) варенье? слышала, что по-старинке положено в алюминиевой.
-
на 1 кг клубники кладу 1 кг сахара. Засыпаю, так стоит примерно 12 часов, обычно ночь. Затем кипячу, как только начинает закипать выключаю, это важно, чтоб не передержать. Кипячу утром и вечером пару дней, потом закрываю. Всегда получается отличное варенье с целыми ягодами. :love:
Делаю точно так же. Если ягоды очень крупные и при этом плотные, разрезаю пополам.
Если хотите, что бы были именно целенькие, НЕ берите очень спелую и мягкую ягоду. Не знаю почему, но если хотя бы 1/4 часть ягод "поплывет", станет кашей, то постепенно, за 2 дня расплывается большинство (или у меня так получалось?).
:ax:
-
Девчата, а в какой посуде делаете(кипятите) варенье? слышала, что по-старинке положено в алюминиевой.
Алюминиевая посуда не подходит для варки варенья. Высокая кислотность варенья разрушит оксидную плёнку на поверхности металла, и небольшое количество алюминия неизбежно попадёт в наше лакомство. В принципе, неплохо подходит эмалированная посуда.
-
Девчата, а в какой посуде делаете(кипятите) варенье? слышала, что по-старинке положено в алюминиевой.
Уже написали, алюминиевая не подходит, в ней можно готовить что-то по быстрому - сварить и перелить в другую емкость. А варенье стоит несколько дней в одной и той же посуде. У меня для этого есть небольшой нержавеющий таз.
Бабушка учила, что важно, что бы это был таз, а не, например, кастрюля, т.е. д.б. большая площадь для испарения.
-
напишите, пжл, подробный рецепт компота из айвы
каждый год с ней борюсь :bg:
Моете айву от шерсти, режете и в баллон, 1/3 от баллона. Сахара немного - 2-3 ст. ложки. И заливаете кипятком и закрываете. Усе.
Обалденный запах и вкус.
Я много лет делала варенье ,а потом случайно сделала компот. Намного вкуснее.
-
Девчата, а в какой посуде делаете(кипятите) варенье? слышала, что по-старинке положено в алюминиевой.
Тоже слышала ,что в алюминии варенье не варят. У меня или еще бабушкино наследство - медный таз или простые кастрюли из нержавейки.
-
Так просто??? Все, в этом году наваяю банки три на пробу!
-
Девчата, спасибо всем за ответы :aj: есть большая из нержавейки кастрюля, таза нет, попробую в кастрюле.
[/size]Так просто??? Все, в этом году наваяю банки три на пробу!
[/size]
Мне понравилось, что просто :girl_haha: а будет вкусно!
-
Ощищаю от внутренностей, режу дольками или кусочками по-меньше, в балон я кладу 1/3 айвы, высыпаю стакан сахара (200гр.), тут на любителя по сладости), закипаю воду, заливаю, закручиваю и переворачиваю на крышку и укутываю одеялом.
А что у вас не получалось?
за рецепт спасибо! а от одной заливки кипятком она размягчается в компоте? не деревянная? есть ее из компота можно?
нет, у меня все получалось. Просто я из айвы делаю только варенье (а-ля мармелад), да морожу ее на зиму, чтоб добавлять в мясные блюда. Надоело, хочется что-то новенькое
-
за рецепт спасибо! а от одной заливки кипятком она размягчается в компоте? не деревянная? есть ее из компота можно?
нет, у меня все получалось. Просто я из айвы делаю только варенье (а-ля мармелад), да морожу ее на зиму, чтоб добавлять в мясные блюда. Надоело, хочется что-то новенькое
а что за варенье-мармелад?
Девочки, сегодня знакомые сказали, что на оптовом клубника по 100 руб, уже можно на варенье брать или рано еще?
И напугали мння сегодня, что компот из черешни всегда взрывается... А я завтра крутить собралась (( скажите если добавлю туда клубничку или что-то еще из фрукты, не взорвется из-за этого? Я всегда думала , что взрывается из-из воздуха или плохо вымытой посуды.. Не знала, что от вида фрукты может не получится..
Хотя правла в том году получилось все , что вкусное у вас здесь увидела( крутила первый раз) , но кабачковая икра взорвалась вся.. Это ли из-за кабачков, то ли из-за рук :ag:
-
а что за варенье-мармелад?
поспевшую айву чищу, режу мелкими дольками и варю в сиропе в несколько приемов с добавлением апельсиновой ( мандариновой) цедры. Айва получается плотными кусочками, удобно и вкусно и просто так с чаем поесть, и в рогалики/ булочки положить как начинку
-
А вот это щавель в баночках с солью, потом не сильно соленый получается?Его же в борщ использовать?
Для моей семьи сильно соленым оказался. Докупала зимой петрушку с укропом, разбавляла ими соленый щавель в борще. Прям большой пучок свежей зелени, а щавля поменьше :girl_haha: Но "на вкус и цвет...", конечно.
Теперь только замораживаю. Тогда, как со свежим результат.
-
Для моей семьи сильно соленым оказался. Докупала зимой петрушку с укропом, разбавляла ими соленый щавель в борще. Прям большой пучок свежей зелени, а щавля поменьше :girl_haha: Но "на вкус и цвет...", конечно.
Теперь только замораживаю. Тогда, как со свежим результат.
Ну. так щавель не бродит. чем и хорош, можно стерелизованные баночки сложить, а можно и пастеризовать и закрыть. Стоит великолепно. Я с сахаром на пирожки закрываю....
-
я для себя тоже замораживаю - быстро, без заморочек.
сейчас укроп нарезала заморозила и немножко кинзы. на очереди шпинат.
-
Зелень, сколько пробовала морозить, вся хорошо выходит. Лук зеленый на пирожки с яцом. Петрушка в большом количестве на суп по-хорватски.
-
кстати, лук зеленый тоже можно морозить? не перья, а именно с белой частью?
-
Все подряд режу, вместе с белой частью. Не задумывалась даже.
-
а потом как - обжаривать или сразу замороженный кидать? не расползается?
-
В пирожки? Масло в сковородку (смесь сливочного с каплей растительного), в него лук, не размораживая, и на медленном огне потомить немного.
Яйца вареные порезать + лук, соль, молотый черный перец = начинка.
Не расползается :ab:
-
девочки, а в чем вы замораживаете, кроме баночек из-под д/питания? хочу заморозить порционно..
-
девочки, а в чем вы замораживаете, кроме баночек из-под д/питания? хочу заморозить порционно..
В стаканчиках 100-граммовых пластиковых, в Ашане нагребаю.
-
В стаканчиках 100-граммовых пластиковых, в Ашане нагребаю.
спасибо тебе, добрый человек. возьму идею
-
в одноразовых пластиковых стаканах разного объема, (томат в 0,5л стакан), сверху пленкой. просто пакеты, контейнеры с крышкой одноразовые разного размера, типа как салаты продают в гиперах.
-
А черешня после разморозки какая,стоит замораживать? Или что можно приготовить ,кроме компота?
Я ее только свежую ела,вот думаю,стоит ли, варенье вкусное получается? ))
-
я делала черешневое варенье, добавляла грецкие орехи и апельсины. очень вкусно. спасибо всем за ответы по заморозке
-
Я замораживаю томат, икру в стаканчиках одноразовых, в баночках от сметаны разного калибра. А вот овощи, фрукты с пакетах для заморозки. Они, в отличие от обычных пакетов, не рвутся в морозилке
-
И напугали мння сегодня, что компот из черешни всегда взрывается... А я завтра крутить собралась (( скажите если добавлю туда клубничку или что-то еще из фрукты, не взорвется из-за этого? Я всегда думала , что взрывается из-из воздуха или плохо вымытой посуды.. Не знала, что от вида фрукты может не получится..
Никогда черешня не взрывалась. Бомбаж не от вида фрукты а от плохой обработки получается. Еще подозреваю, что если много червивой черешни, то может забродить закатанная, если не прогреется до косточек.
-
девочки, а в чем вы замораживаете, кроме баночек из-под д/питания? хочу заморозить порционно..
В пакетах для заморозки:
- зелень. Помыв, сушу и только потом режу. Затем в пакет и в морозилку. Как замерзнет, мну руками пакет, так кусочки друг от друга отстают, и потом, при использовании, легко отсыпать, сколько нужно. А пакету проще придать форму плоского параллелограмма, чтоб места меньше занимал.
- перец болгарский на фаршировку и кубиком (также, как зелень). На фаршировку, кстати, если места в морозилке мало, можно большие перцы брать и разрезать их вдоль. Такие лодочки компактнее укладываются.
- помидоры целиком.
- фрукты на компот.
- остатки моркови, белого корня, капусты и т.п. Не в качестве заготовок, конечно. А когда вижу, что долго не пролежат, испортятся, не успею приготовить, то замораживаю, ничем не хуже свежих в горячих блюдах.
В контейнерах (одноразовые в гиперах есть, и в обычных), в ведерках пластиковых:
- овощи запеченные на икру, вместе с соком от них. По объему - на раз поесть. Зимой, как чуть оттают, целым куском в пережарку отправляю.
- варенье клубничное. В маленьких контейнерах. Вкус свежего зимой, а не закрутки, и сахара много не надо, только по вкусу.
В стаканчиках:
- сорбе клубничное и персиковое, чтоб порционно, как мороженое брать.
- томатную пасту. Большой объем покупаю, чтоб дешевле, и так храню. Она режется легко вместе со стаканчиком. Остатки можно обратно сунуть.[/size]
- имбирь маринованный. Килограммовые пакеты в гиперах беру, расфасовываю и замораживаю. Тоже не теряет своих качеств.
-
вот компоты у нас как-то невкусные с нее(( наверно мало клали черешни... Попробую по вашему рецепту, это вы с какой крутите компоты?
А варенье никто не делал с нее?
Девочки и по сколько вы обычно клубнику на варенье берете? Какая ей цена для варенья?))
компоты не люблю из черешни, морожу ее и добавляю к компотам при варке другим.
Варенье варю из нее каждый год, только обязательно добавляю нарезанный лимон кусочками. попробуйте. мы любим такое варенье. иногда и ванильку могу добавить. под настроение)
клубнику купила на выходных по 150р. считаю прекрасно, в том году по 200 покупала, дожди шли и она не особо сочная была
-
Девочки,напишите,пжл, рецепт черешни с цитрусовыми,попробую сварить. Ягоды мягкие ,как у вишни или плотные получаются?
-
Девочки очень мне нравится этот рецепт варенья
http://forum.say7.info/topic81282.html
Вот для себя только решила что самое вкусное из жёлтой черешни получается с цитрусовыми
-
я из желтой не пробовала пока, но и из обычной очень вкусное. на каждый килограмм черешни -один апельсин и стакан грецких орехов, плюс сахар 1 кг. самое муторное-косточки вытаскивать, но зато зимой едим ложками и не переживаем за зубы :girl_haha:
-
Спасибо,попробую на днях сварить. Орехи и черешня своя ,только наколоть и очистить надо
-
девочки, огурчики когда закрывать нормально? на рынке по 40 р уже кг. рано?
-
Я вообще никогда такие ранние не закрываю. Это ж тепличные, замалосолить можно чуть, покушать. А на зиму солить уже грунтовые, в августе, сентябре
-
девочки, огурчики когда закрывать нормально? на рынке по 40 р уже кг. рано?
Рано ещё, грунтовые ждать надо
-
А кто как малосолит вкусно?делитесь рецептами?
-
А кто как малосолит вкусно?делитесь рецептами?
я в пааетике или квашу в банке
-
:wallbash:я в пааетике или квашу в банке
а пропорции? В пакете это как?
-
Девочки,а что проверенного и вкусного заготовить из барбариса? В этом году его ну очень много,крупный. И когда заготавливать? С куста он на вкус просто кисленький,я все время думаю про одноименные конфеты и напитки-где же этот вкус в ягоде? Или он появится после термической обработке?
-
варенье их крыжовника с вишневыми листьями кто как варит? поделитесь секретами :bi:
-
а пропорции? В пакете это как?
Попки у огурцов срезаются и огурцы окунаются в соль с двух сторон, добавляются резаный укроп и чеснок в пакет с огурцами, пакет завязывается, встряхивается хорошо, чтобы перемешалось все и в холодильник. Через день, два можно есть. Но это на оюбителя. Одним нравятся, другие - предпочитают больше классический вариант, в рассоле.
-
Девочки, подскажите. Филиппусины огурчики заливать кипяченной холодной водой или можно из под крана? И сколько хотя-бы примерно стерилизовать в минутах после закипания?
-
Не кипячу, через фильтр-кувшин копеечный пропускаю. Маринад очень насыщенный, пить его не многие станут, но воду из крана все равно не стоит лить из-за взвесей в ней. Если нет фильтра, то, да, или вскипятить, или хоть отстояться ей дать очень желательно.
А время стерилизации от размера банок зависит. 1,5-2л - минут 30.
-
Девочки , киньте пожалуйста рецепт кабачков маринованных , испробованный!!!!!
-
Девочки , киньте пожалуйста рецепт кабачков маринованных , испробованный!!!!!
Второй год делаю и в этом буду
http://forum.say7.info/topic31604.html
-
Девочки скажите, я на зиму в том году делала, закручивающимися крышками , без закатки , крышки второй раз использовать можно?
-
Девочки скажите, я на зиму в том году делала, закручивающимися крышками , без закатки , крышки второй раз использовать можно?
можно, если вы крышку не повредили ( не открывали поддевая ножом, а откручивали)
-
Девочки , киньте пожалуйста рецепт кабачков маринованных , испробованный!!!!!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/76107/ ТРЕТИЙ ГОД ДЕЛАЮ ТАКИЕ :ay:
-
http://www.povarenok.ru/recipes/show/76107/ ТРЕТИЙ ГОД ДЕЛАЮ ТАКИЕ :ay:
По ингредиентам рецепт одинаковый с моим)))) очень вкусные кабачки
-
Спасибо девочки ! :ax:
-
Девочки кто как малину варит и с чем?
С тютиной кто-ниб варил?
-
Представляете, я не пробовала никогда маринованные кабачки :ai: а они хрустящие получаются? не представляю какие они на вкус, сделаю на пробу, если понравится, на зиму закручу.
-
Представляете, я не пробовала никогда маринованные кабачки :ai: а они хрустящие получаются? не представляю какие они на вкус, сделаю на пробу, если понравится, на зиму закручу.
Ну не хрустят как огурцы, но и не сильно мягкие, упругие. Мы их и просто едим, и с лучком и маслом ароматным - вкусно, и для разнообразия.
-
Ну не хрустят как огурцы, но и не сильно мягкие, упругие. Мы их и просто едим, и с лучком и маслом ароматным - вкусно, и для разнообразия.
Обязательно попробую :ax:
-
Обязательно попробую :ax:
:ax: Только пробовать наверное нужно не раньше чем через месяц, они ж промариноваться должны.
-
Ну не хрустят как огурцы, но и не сильно мягкие, упругие. Мы их и просто едим, и с лучком и маслом ароматным - вкусно, и для разнообразия.
Надо только делать с молодых и упругих, будут около корки хрустеть)
-
Надо только делать с молодых и упругих, будут около корки хрустеть)
Ну это понятно, но для меня, например, понятие "хрустит" - это как огурец (хотя тоже могут мягкими получиться) ))). А у крупных нужно вычистить серединку с мякотью и семенами. В общем, нужно пробовать обязательно.
-
Ну это понятно, но для меня, например, понятие "хрустит" - это как огурец (хотя тоже могут мягкими получиться) ))). А у крупных нужно вычистить серединку с мякотью и семенами. В общем, нужно пробовать обязательно.
Ничего не вычищала закрывала из цукини вперемешку с кабачками, они в банках очень красиво вместе смотрятся
-
Девочки, а они не привередливые ? Повзрываться не могут? А то я после кабачковой икры боюсь , все что связано с кабачками ) а попробовать хочется)
-
Девочки, а они не привередливые ? Повзрываться не могут? А то я после кабачковой икры боюсь , все что связано с кабачками ) а попробовать хочется)
У меня не взрывались
-
Белый налив же будет грустно на вкус сам по себе? Вишню к нему добавить? Они одновременно, вроде. И смородина ещё.
Белый налив - это любовь моего детства. Полный баллон яблок, зимой за уши не оттащишь. И абрикосы также. Не ради компота, а ради фруктов. А компоты - вишня, слива, клубника...
-
Ничего не вычищала закрывала из цукини вперемешку с кабачками, они в банках очень красиво вместе смотрятся
Я имела ввиду крупные, с явными семенами. У них эта середина и в свежем виде не очень (рыхлая), а уж в маринованном - тем более. А молоденькие - естественно просто порезать кружочками. :aha:
-
Девочки, а они не привередливые ? Повзрываться не могут? А то я после кабачковой икры боюсь , все что связано с кабачками ) а попробовать хочется)
следите за чесноком,который кладете в банку. У меня ,видимо, был китайский, посинел и банки с ним вздулись. А с нашим чесноком все нормально ,вон с зимы еще одна стоит до сих пор
-
Девочки, а мне про вишню подскажите, пожалуйста :ah: - свекор передал ведро ягоды, которая несколько дней так простояла у него, вишня уже не идеальная, с пятнышками :ac:. Варенье из такой еще можно сварить? А наливку какую-нибудь? Перебирать конечно :be:
-
Девочки, а мне про вишню подскажите, пожалуйста :ah: - свекор передал ведро ягоды, которая несколько дней так простояла у него, вишня уже не идеальная, с пятнышками :ac:. Варенье из такой еще можно сварить? А наливку какую-нибудь? Перебирать конечно :be:
Из вишни получается вкусная наливка.
Берете 3-х литровый баллон, и слоями укладываете вишню, пересыпая сахаром. Так по плечики баллона, затем заливаете водкой (коньяком) и в тёмное место до 35 дней, раз в два дня встряхивать, чтобы сахар хорошо растворился. Я все делаю на глаз. Примерно на один кг вишни 300-400г сахара, 0,5-0,7 л водки. По истечении срока перецедить через марлю. Наливка получается очень вкусная, как ликёр, в меру крепкая 25-30 градусов. Мы такую делаем ежегодно :ah:
-
Аня,а как вы храните наливочку,в каких условиях? Баллоны просто крышкой закрываете обычной? Не бродит?
-
Из вишни получается вкусная наливка.
Берете 3-х литровый баллон, и слоями укладываете вишню, пересыпая сахаром. Так по плечики баллона, затем заливаете водкой (коньяком) и в тёмное место до 35 дней, раз в два дня встряхивать, чтобы сахар хорошо растворился. Я все делаю на глаз. Примерно на один кг вишни 300-400г сахара, 0,5-0,7 л водки. По истечении срока перецедить через марлю. Наливка получается очень вкусная, как ликёр, в меру крепкая 25-30 градусов. Мы такую делаем ежегодно :ah:
Спасибо! А от косточек обязательно чистить? И если ягода немного полежавшая - ничего страшного, как думаете? Просто перебирать с маленьким ребенком сложновато :ah:
-
Аня,а как вы храните наливочку,в каких условиях? Баллоны просто крышкой закрываете обычной? Не бродит?
Храню при комнатной температуре, перецеживаю в стеклянные графины, а баллоны обычной крышкой и в темном месте, у меня под мойкой на кухне специальное местечко такое. Бродить не будет, оно ж залито водкой, это если б без алкоголя просто вишня с сахаром тогда бы бродило.
Спасибо! А от косточек обязательно чистить? И если ягода немного полежавшая - ничего страшного, как думаете? Просто перебирать с маленьким ребенком сложновато :ah:
Нет, от косточек не чищу никогда, и не перебираю, только от плодоножек очистила и помыла, этот рецепт тем и хорош что очень простой, а результат отличный. Но если вишня с косточкой, то настаиваться наливка должна не более 35-40 дней. Я делала и со свежесорванной вишни, и с постоявшей уже несколько дней, всегда вкусная выходит.
-
Девочки, а они не привередливые ? Повзрываться не могут? А то я после кабачковой икры боюсь , все что связано с кабачками ) а попробовать хочется)
А что с икрой кабачковой не так? Никогда у меня икра не взрывалась...Делала по разным рецептам
-
Нет, от косточек не чищу никогда, и не перебираю, только от плодоножек очистила и помыла, этот рецепт тем и хорош что очень простой, а результат отличный. Но если вишня с косточкой, то настаиваться наливка должна не более 35-40 дней. Я делала и со свежесорванной вишни, и с постоявшей уже несколько дней, всегда вкусная выходит.
[/quote]
Супер :ay:! То, что надо :ax:
-
Супер :ay:! То, что надо :ax:
Мне тоже свекр привёз с дачи на прошлой неделе, не могу точно сказать сколько по количеству, примерно 2-3 кг, получилось два 3-х л баллона. Сахара уже ложите по вкусу, это ещё завит от сорта вишни, кислая/сладкая.
-
Девочки, если будет у кого лишняя вишенка сладкая, куплю 1-2 ведра по незаоблачной цене :ax:
-
А я думаю,когда в этом году огурцы закрывать, будет цена ниже или нет уже?
-
А я думаю,когда в этом году огурцы закрывать, будет цена ниже или нет уже?
Мы тут каждый год думаем об этом. Будет или нет. Я уже несколько лет закатываю второй высадки огурчики.
-
Девочки, вы ж не забывайте что июнь был холодный, грунтовые огурцы только только начинаются. А тепличные закрывать это риск. Поэтому цена сейчас ещё держится.
-
Вот и я об этом же
-
Девочки, вы ж не забывайте что июнь был холодный, грунтовые огурцы только только начинаются. А тепличные закрывать это риск. Поэтому цена сейчас ещё держится.
Вчера звонила в область. Семья (они занимаются огурцами), у которой как-то брали на закатку ответили,что еще "для закаточных рано, еще недели 1,5-2 это минимум"
-
:idea: :idea:
Вчера звонила в область. Семья (они занимаются огурцами), у которой как-то брали на закатку ответили,что еще "для закаточных рано, еще недели 1,5-2 это минимум"
У меня только пошли грунтовые, на прошлой недели по 1 стали снимать. Сейчас как раз начнут цвести второй подсадки, потом не забывайте еще будут осеннии. Я напимире кручу из второй подсадки, а основной поток в закрутке у меня осении.
-
:idea: :idea:У меня только пошли грунтовые, на прошлой недели по 1 стали снимать. Сейчас как раз начнут цвести второй подсадки, потом не забывайте еще будут осеннии. Я напимире кручу из второй подсадки, а основной поток в закрутке у меня осении.
У меня своих нет(, поэтому покупные. Осенние дороже мин в 2 раза получаются. У многих огудина/ботва "горит", и снимают уже мало, поэтому и цены выше.
Мои любят огурцы, и на зиму закрываю достаточно много (для троих :ax:). И если берешь мешок по 40 кг по 30 руб или 40 кг по 50 руб
Разница получается ощутимой.
-
У меня своих нет(, поэтому покупные. Осенние дороже мин в 2 раза получаются. У многих огудина/ботва "горит", и снимают уже мало, поэтому и цены выше.
Мои любят огурцы, и на зиму закрываю достаточно много (для троих :ax:). И если берешь мешок по 40 кг по 30 руб или 40 кг по 50 руб
Разница получается ощутимой.
Я и пишу, что ранее чем вторую высадку нет смысла закручивать. Я кручу осенние, т.к осеннии по вкусу как первой высадки (первые грунтовые). Я то же кручу очень много огурцов. Не менее 30 баллонов, с учетом что и наполнение у меня обычно 2,5кг на баллон (все удивялются как я столько туда запихиваю). Кручу и крупные, когда за неделю они перерастают, они у меня идут на рассольник. Так же крупные закручиваю кубиками в томате с луком, как салатик, и этих еще 700гр банок 10 обычно и то же съедаем.
Что там говорить закруток у меня очень много.
а вот скоро начнутся томаты, и все.... я пропала.
-
Я и пишу, что ранее чем вторую высадку нет смысла закручивать. Я кручу осенние, т.к осеннии по вкусу как первой высадки (первые грунтовые). Я то же кручу очень много огурцов. Не менее 30 баллонов, с учетом что и наполнение у меня обычно 2,5кг на баллон (все удивялются как я столько туда запихиваю). Кручу и крупные, когда за неделю они перерастают, они у меня идут на рассольник. Так же крупные закручиваю кубиками в томате с луком, как салатик, и этих еще 700гр банок 10 обычно и то же съедаем.
Что там говорить закруток у меня очень много.
а вот скоро начнутся томаты, и все.... я пропала.
Поделитесь рецептиком :ax:
-
Поделитесь рецептиком :ax:
пошукаю, завтра напишу.
-
Ткните,пожалуйста, в рецепт компотов на зиму :ah:Не могу найти :ax:
-
Особенный какой-то рецепт?
Стандартно на 3-л банку:
ягоды/фрукты от 1/3 до половины объема,
сахар от 2/3 до полутора стаканов по вкусу.
Залить кипятком, дать постоять минут 10-15. Слить, снова закипятить, залить, закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Банки, крышки стерилизовать предварительно.
-
Особенный какой-то рецепт?
Стандартно на 3-л банку:
ягоды/фрукты от 1/3 до половины объема,
сахар от 2/3 до полутора стаканов по вкусу.
Залить кипятком, дать постоять минут 10-15. Слить, снова закипятить, залить, закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Банки, крышки стерилизовать предварительно.
Спасибо :ax:
-
Поделитесь рецептиком :ax:
сорри попктала написала лук, а они с чесночком.
Салат из огурцов в томатном соке.
Режим произвольно огурчики 5кг (видела делают кружочками и полукружочками, я делаю кубиками, мне так больше нравиться), кожицу не снимаем.
Пропускаем через мясорубку 2кг помидочиков, и 0,5красного болгарского пеца (можно добавить для вкуса остренький перчик, совсем немного, но тот который будет пряным, а не просто острый как чилли). Добавляем 1 стакан сахара, 2ст.ложки соли, немного постного масла (лью на глазок, но думаю не больше 30-50гр получается). Доводим все до кипения и заливаем этим рассолом огурчики. Ставим на огонь и с момента закипания варим около 5 минут. Добавляем 3головки очищенного и измельченного чеснока, кипятим еще около минутки, дальше выливаем в массу то же грамм так 30-50 уксуса 9%, даем кипнуть еще минуту, две и закрываем.
Я банки стерелизую и потом иногда (когда этим занимаюсь не дома, а на даче, где не сильно уверена в воде, пастерезию банки в зависимости от её объема.
-
я из желтой не пробовала пока, но и из обычной очень вкусное. на каждый килограмм черешни -один апельсин и стакан грецких орехов, плюс сахар 1 кг. самое муторное-косточки вытаскивать, но зато зимой едим ложками и не переживаем за зубы :girl_haha:
Девочки, те кто варит варенье из черешни по этому рецепту, вы орехи просто с черешней смешиваете или в каждую черешенку вкладываете кусочек ореха?
-
Добрый день! кто пользуется электрической сушилкой, как правильно ее выбрать? на что внимание обратить при покупке?
-
Добрый день! кто пользуется электрической сушилкой, как правильно ее выбрать? на что внимание обратить при покупке?
Я пользуюсь. Я бы обязательно узнала есть ли возможность купить к ней комплектующие (т.к после года интенсивного использования, стали ломаться обрешоточки). Температурный режим нужно изучить, класно ели бы был таймер. Но это мое видиние. Пользуюсь сушилкой уже не первый год. Сушу фрукты и овощи, нам нравится.
-
:ab:
-
подскажите что вкусного сделать на зиму из черной смородины? просто навалом ее :be:
-
подскажите что вкусного сделать на зиму из черной смородины? просто навалом ее :be:
перетереть с сахаром и в холодильник.
-
перетереть с сахаром и в холодильник.
у меня столько холодильников нет :girl_haha:
-
у меня столько холодильников нет :girl_haha:
попробуйте конфитюр сделать. Как то угощали, мне понравился
-
Я пользуюсь. Я бы обязательно узнала есть ли возможность купить к ней комплектующие (т.к после года интенсивного использования, стали ломаться обрешоточки). Температурный режим нужно изучить, класно ели бы был таймер. Но это мое видиние. Пользуюсь сушилкой уже не первый год. Сушу фрукты и овощи, нам нравится.
спасибо большое за ответ! а храните потом в чем сушку? в банках?
-
спасибо большое за ответ! а храните потом в чем сушку? в банках?
Кое, что в банках, кое, что в мешочках х/б
-
Кое, что в банках, кое, что в мешочках х/б
спасибо) буду выбирать :ab:
-
подскажите что вкусного сделать на зиму из черной смородины? просто навалом ее :be:
В теме огород девочки писали рецепт компота из.ч.смор.
-
подскажите что вкусного сделать на зиму из черной смородины? просто навалом ее :be:
Концентрат на зимние компоты. На 1кг смородины - 1кг сахара и 1л воды.
Ягоды бланшировать (На большом огне. Прямо с веточками. Опустить в дуршлаге в кипяток и вынуть, как только вода снова закипит.),
разложить по стерильным банкам 0,5-1л по плечики, залить кипящим сиропом, закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Ягоды гораздо вкуснее выходят, чем в компоте обычном. И не такие сладкие, как в варенье, поэтому просто по пиалкам расскладываю зимой - влет уходят. А из жидкости - или компот (просто развести водой), или кисель.
Банки в квартире хранятся отлично.
-
Девочки, ткните носом пожалуйста на рецепт вяленых помидоров
-
Девочки, ткните носом пожалуйста на рецепт вяленых помидоров
помидоры не сочные(типа сливка) порезать примерно на четвертинки(если крупные-на 6-8 кусочков), выложить на противень мякотью вверх, посыпать солью слегка. При температуре 60-80 градусов вялить около 6 часов. смотреть нужно по состоянию. Поначалу приоткрывать духовку для выветривания испарений.
Приготовить заливку.
Масло без запаха, травы итальянской кухни(у меня Камис) и чеснок нарезанный ломтиками.
Банку стерилизуем. Выкладываем слоями помидорки вяленые, каждый слой перекладывая дольками чеснока и посыпая травками.потом заливаем маслом(я не подогреваю его).
через несколько дней выстаивания в холодном месте(холодильник)-можно кушать :as:
пока писала-чуть слюнями не захлебнулась :girl_haha: нужно срочно сделать :run:
-
Спасибо. Вернулись недавно из Греции, так к ужину каждый день подавали вяленые помидоры. Захотелось самой сделать.
-
Особенный какой-то рецепт?
Стандартно на 3-л банку:
ягоды/фрукты от 1/3 до половины объема,
сахар от 2/3 до полутора стаканов по вкусу.
Залить кипятком, дать постоять минут 10-15. Слить, снова закипятить, залить, закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Банки, крышки стерилизовать предварительно.
Уже 10 лет делаю
Фрукты в стерильной балон, стакан сахара чайная ложка с горкой лимонной кислоты, залита кипятком
Закрыла укутала
Все
Никаких заливок
-
Девочки, те кто варит варенье из черешни по этому рецепту, вы орехи просто с черешней смешиваете или в каждую черешенку вкладываете кусочек ореха?
Завтра буду закрывать сие чудо. Последний раз кипячу и закатаю. Я орехи в черешню закладывала (муторно конечно),но решила взять еще пару кг черешни и уже закладывать не буду.Думаю что так тоже будет очень вкусно.
-
Девочки, подскажите, что делать с крыжовником?
-
Подскажите, пожалуйста, как сварить варенье из абрикос, чтоб дольки целыми были? Я чего только не пробовала: и крепкие абрикосы брала и сиропом отдельно их заливала. В итоге - каша, которую я гордо называю "джем"
-
Подскажите, пожалуйста, как сварить варенье из абрикос, чтоб дольки целыми были? Я чего только не пробовала: и крепкие абрикосы брала и сиропом отдельно их заливала. В итоге - каша, которую я гордо называю "джем"
Моя мама его не варит, а довела до кипения и выключила, на следующий день также, на третий день закрывает
на 1 кг. абрикос 1 кг сахара, варит сироп на медленном огне 1 кг сахара 100 мл воды, когда сахар растворился кладет абрикосовые дольки, закипело выключает, и так три дна, на третий день в холодное варенье кладет зернышки из абрикосовых косточек потом доводит до кипения и раскладывает по банкам и закрывает
-
Девочки, подскажите, что делать с крыжовником?
Можно сварить компот добавив малины, но я больше предпочитаю джем
http://www.povarenok.ru/recipes/show/58939/
-
Девочки, кто будет продавать абрикос, по доступным ценам, стукните в личку пожалуйста :ax:
-
читаю
-
Девочки, подскажите, что делать с крыжовником?
я делала вот так http://vkys.info/358-korolevskoe-varene-iz-kryzhovnika.html - всем нравится
-
Девочки, подскажите, что делать с крыжовником?
http://vkys.info/358-korolevskoe-varene-iz-kryzhovnika.html я всегда готовила по этому рецепту
-
Моя мама его не варит, а довела до кипения и выключила, на следующий день также, на третий день закрывает
на 1 кг. абрикос 1 кг сахара, варит сироп на медленном огне 1 кг сахара 100 мл воды, когда сахар растворился кладет абрикосовые дольки, закипело выключает, и так три дна, на третий день в холодное варенье кладет зернышки из абрикосовых косточек потом доводит до кипения и раскладывает по банкам и закрывает
У меня мама так делает яблочное варенье.
Дольками получается, а не каша.
Я потом зимой просто ем и пироги с ним пеку.
-
У меня мама так делает яблочное варенье.
Дольками получается, а не каша.
Я потом зимой просто ем и пироги с ним пеку.
Дольки как мармеладки :love:
-
Подскажите, я начинающий))) можно ли пожарить кабачковую икру и заморозить, а зимой разогреть? Или это будет беее? :ah:
-
Не рискнула бы такое делать, лучше пожарить, разложить в банки и простерилизовать и закрыть, точно вкусно будет.
-
Подскажите, я начинающий))) можно ли пожарить кабачковую икру и заморозить, а зимой разогреть? Или это будет беее? :ah:
Можно.
Я как то тоже последнее время больше морожу.
-
Не рискнула бы такое делать, лучше подарить, разложить в банки и простерилизовать.Точно вкусно будет.
Просто мы сейчас живем без кухонной техники (переезд и ремонт), одна мультиварка, а с кабачками повезло, жалко выкинуть)))
Попробую заморозить, в следующем году буду учиться купорке)))
-
Девочки,кто на днях был на овощном рынке-по чем сейчас там вишня?(стоит ехать или же на ближайших к дому рынках скупиться)?
Мне ящиков 5нужно
-
Девы, огурцы уже подешевели на оптовом? Сижу вторую неделю напоперовно, жду, когда цена упадет
-
Завтра буду закрывать сие чудо. Последний раз кипячу и закатаю. Я орехи в черешню закладывала (муторно конечно),но решила взять еще пару кг черешни и уже закладывать не буду.Думаю что так тоже будет очень вкусно.
по рецепту нужно закладывать, я так сыплю_ на вкус не влияет, это варенье уходит первым. еще по этому рецепту получается классно слива
-
по рецепту нужно закладывать, я так сыплю_ на вкус не влияет, это варенье уходит первым. еще по этому рецепту получается классно слива
а вы несколько раз кипятите?
черешня с грецким орехом,засыпать сахаром и добавить 1 апельсин(какой он должен быть?И сколько кипятить.
Для тех кто в танке поясните поподробнее :ah:
-
Подскажите, я начинающий))) можно ли пожарить кабачковую икру и заморозить, а зимой разогреть? Или это будет беее? :ah:
Можно.Отлично получается. Только размораживать надо в холодильнике. На вкус-как только что пожарили))
-
а вы несколько раз кипятите?
черешня с грецким орехом,засыпать сахаром и добавить 1 апельсин(какой он должен быть?И сколько кипятить.
Для тех кто в танке поясните поподробнее :ah:
два раза кипячу, на третий закатываю. средний апельсин прокручиваю на мясорубке.
-
делаю как варенье-пятиминутка
-
Сегодня закатала еще одну партию черешни.Орехи просто засыпала и в этот раз порезала вместо лимона апельсин.
-
Девы, огурцы уже подешевели на оптовом? Сижу вторую неделю напоперовно, жду, когда цена упадет
в понедельник купила кабачки по 10 ,огурцы по 28(специально с дядькой договорились ,чтоб помельче привез),а так были и по 22-25
-
Тоже огурцы жду. Были сегодня на оптовом - цена такая же как и на ближайшем рынке - 26-30 руб :al:
-
в понедельник купила кабачки по 10 ,огурцы по 28(специально с дядькой договорились ,чтоб помельче привез),а так были и по 22-25
Спасибо. Начала закатывать вчера уже. На оптовый не ездила, купила на рынке по 26, выбирала сама помельче.
-
Девочки как вы морозите малину, клубнику и смородину?
Еще помидоры . Спасибо
-
Все помытое и высушенное обязательно,потом в пакет или контейнер. Зимой ягоды без льда и легко высыпаются
Помидоры не морозила,не знаю
-
я ягоды не мою, раскладываю по контейнерам и морожу, перед употреблением полоскаю.
помидоры мою, сушу и замораживаю целые маленькие и в виде пюре (томата) порционно, не вареное
-
Помидоры морожу целые на томат и мусаку, еще режу кружочками, порезала выложила на разделочную доску, заморозила и ссыпала в пакет
-
А с крыжовником что делаете ?
Стоит ли морозить?
-
Я малину и смородину не мою перед заморозкой, а вот клубнику мою и хвостики отщипываю.
Девочки,кто на днях был на овощном рынке-по чем сейчас там вишня?(стоит ехать или же на ближайших к дому рынках скупиться)?
Мне ящиков 5нужно
я по 130 взяла. Вишня хорошая, чёрная, сладкая, крупная.
-
:ax:
-
А что вы делаете с замороженной клубникой? Я как-то заморозила на пробу. После размораживания кислая ягода противного цвета (весь сок при разморозке вытек)
-
А что вы делаете с замороженной клубникой? Я как-то заморозила на пробу. После размораживания кислая ягода противного цвета (весь сок при разморозке вытек)
мои дети любят овсянку с ягодами
-
А что вы делаете с замороженной клубникой? Я как-то заморозила на пробу. После размораживания кислая ягода противного цвета (весь сок при разморозке вытек)
У меня дети и просто так едят, не дожидаясь когда полностью растают.
А я в панакотту кладу, опять таки, не размороженную полностью.
Смородину и клубнику перед заморозков мою. Малину нет.
-
Мы клубнику замороженную блендерим, немного молока туда-получается щербет. Если много молока и мороженое-получается коктейль
-
Девочки,как думаете,стОит ли помидоры кружочками морозить(на пиццу чтоб)...или после разморозки фигня получится?
-
Стоит,я уже два года замораживаю кружочками,потом зимой замороженные раскладываю и сразу в духовку!И яичницу с помидорами зимой едим,и мясо по-французски с помидоркой вкусно! :ay:
-
Стоит,я уже два года замораживаю кружочками,потом зимой замороженные раскладываю и сразу в духовку!И яичницу с помидорами зимой едим,и мясо по-французски с помидоркой вкусно! :ay:
А как вы замораживаете?как это выглядит, в контейнеры друг на друга или как?
-
Девочки как вы морозите малину, клубнику и смородину?
Еще помидоры . Спасибо
Клубнику с сахаром в блендер, по контейнерам и в морозилку. Через час-два достать, помешать вилкой и поставить обратно. Так 2-3 раза, чтоб кристаллики правильно образовались. На выходе будет вкуснейшее ягодное мороженое-сорбе. Сахара много не нужно, только для вкуса.
С другими ягодами-фруктами тоже самое можно сделать. Нам, кроме клубничного, персиковое сорбе очень нравится.
Или варенье из всех этих ягод тоже с минимумом сахара сварить и в контейнерах заморозить. Зимой как свежесваренное. Небольшими порциями замораживаю, т.к. сахара мало кладу, то после разморозки долго хранить нельзя.
Целые ягодки морожу на соус к блинчикам. Смородина как раз самое то. А подруга их в кашу на завтрак добавляет.
Помидоры кружками можно резать не до заморозки, а после. Только не размораживая. Под струей воды промыть, кожица отлетит. А режутся легко, как щербет. Затеваться с заморозкой на досточках партиями имеет смысл только, чтоб место сэкономить.
-
Добрый день! Дайте пожалуйста проверенный рецепт компота из абрикос! :ax: Как лучше заливать просто кипятком с сахаром или готовым сиропом?
Готовить буду в первый раз! :scratch:
-
Дважды заливаются.
В стерильные 3л банки - половинки абрикосов на треть объема. Залить кипятком доверху и оставить на 15 минут.
Потом воду слить в кастрюлю, добавить сахар, закипятить, и этим "сиропом" второй раз залить абрикосы.
Закатать стерильными крышками, банки перевернуть и укутать до остывания.
Сахара 0,75-1,5 стакана. По вкусу.
-
Девочки купила ящик смородины небольшой . Поехала на Вятскую. Перебрала , промыть , высушить и в пакеты?
-
Да, на полотенце выложить в один слой, чтоб подсохла, потом в пакет. Как чуть подмерзнет, вынуть, потеребить, чтоб ягодки точно не слиплись, и обратно.
-
А как вы замораживаете?как это выглядит, в контейнеры друг на друга или как?
Режу кружочками и на досточку в морозилку,как подморозятся в пакет складываю и в морозилку.
-
Девочки, я не могу найти рецепт огурцов от Филиппуси!
А записан он на другом компе!
Помогите пожалуйста! :bc: :bc:
-
Дважды заливаются.
В стерильные 3л банки - половинки абрикосов на треть объема. Залить кипятком доверху и оставить на 15 минут.
Потом воду слить в кастрюлю, добавить сахар, закипятить, и этим "сиропом" второй раз залить абрикосы.
Закатать стерильными крышками, банки перевернуть и укутать до остывания.
Сахара 0,75-1,5 стакана. По вкусу.
Мерси! :ax:
-
Девочки, я не могу найти рецепт огурцов от Филиппуси!
А записан он на другом компе!
Помогите пожалуйста! :bc: :bc:
Нашла!!! :az:
-
Девочки как вы морозите малину, клубнику и смородину?
Еще помидоры . Спасибо
Малину замораживаю сначала на подносе в один слой, потом после замораживания по пакетам, клубнику также. Получается целенькие ягодки. Помидоры кружочками таким же образом, потом в мясо по-французски, в пиццу, только помидоры должны быть подходящие, мясистые. В этом году хочу ещё попробовать жареные баклажаны дольками для рулетиков, девочки хвалили в прошлом году.
-
Р
-
Девочки, по чем огурцы на оптовых? Кто мониторит?
-
Девочки, по чем огурцы на оптовых? Кто мониторит?
Тоже интересно...2нед назад до отъезда на море были еа рынках по 30-35...думала вернусь закуплюсь....а они по 50стали...
Будет вторая волна урожая,как думаете?чтоб хотя бы опять по 30...
-
Я сегодня была на рынке северном,и обалдела огурцы 60 р,сказали не известно будут ли дешевле :aq:
-
Сказали, что затопило огуречные поля. Так что будем ждать позднего урожая
-
да затопило ((((
У меня соседи держат поля и знакомые
Сегодня собрали то что можно спасти ((
Сегодня на оптовку сдавали по 30-35 рублей
-
Девочки, не переживайте за огурцы! На засолку нужно брать грунтовые, те, что в конце августа, в сентябре, по погоде смотря...А эти ранние, хорошо свежими покушать и замалосолить. Так что всем хватит огурчиков!
-
Девочки, не переживайте за огурцы! На засолку нужно брать грунтовые, те, что в конце августа, в сентябре, по погоде смотря...А эти ранние, хорошо свежими покушать и замалосолить. Так что всем хватит огурчиков!
Так уже грунтовые давно.У моих родителей заканчиваются уже.В августе, сентябре это уде второй заход будет, и по цене конечно не угадаешь, могут быть и дорогими
-
Дважды заливаются.
В стерильные 3л банки - половинки абрикосов на треть объема. Залить кипятком доверху и оставить на 15 минут.
Потом воду слить в кастрюлю, добавить сахар, закипятить, и этим "сиропом" второй раз залить абрикосы.
Закатать стерильными крышками, банки перевернуть и укутать до остывания.
Сахара 0,75-1,5 стакана. По вкусу.
Сахара 0,75-1.5 стак это на 3-х литр банку?
-
Да.
-
Девочки, помогите найти рецепт маринованные слив. В прошлом году делала, рецепт здесь смотрела, а чей он не помню....
-
Маринованные сливы - объедение!
слива - 1 кг
вода - 300 мл
уксус 6% - 200 мл (или 9% - 150 мл)
сахар - 150 г
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 10 шт
гвоздика - 10 шт
корица молотая - 0,5 ч.л.
Сливы промыть, наколоть в нескольких местах чтоб не лопнула (делаю это зубочисткой), заложить в чистые сухие банки вместе с лавровым листом, перцем, гвоздикой и корицей. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса. Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза. После третьей заливки банки закатать, перевернуть и укутать в одеяло.
Сливы можно выбирать любые, для меня главное правило - чтоб мякоть была плотная и хорошо отходила косточка
Сливы получаются изумительными, мы даже маринад потом из банки выпиваем - он получается насыщенный, вязкий, кисло-сладкий и пряный
Делала вчера, из 5 кг выход: 2 литровые банки, 2 по 0,5 л, и пять по 650 г
-
Спасибо огромное. Это он. :ar:
-
Компот из абрикос вроде закрыла :ab:
Но ящик еще остался.. что с ним делать ума не приложу-варенье, посушить? Чтоб не сильно муторно :ad:
-
Если абрикосы не помяты и не перезревшие-варенье.
Сироп для варенья: в сахар немного воды, покипятить до загустения.
Этим сиропом залить половинки абрикос без косточек- в той посудине,в которой будете варить.
Оставить часов на несколько - до выделения сока. Я обычно вечером заливаю - утром можно варить.
Сам процес: два раза доводим до кипения и кипятим пару минут. Выключили. На третий раз кипятим минут пять и - в банки.
Моя стерилизация заключается в обливании банок и крышек кипятком.
Дольки получаются тверденькие и полупрозрачные в густом сиропе-как в меду. Очень ароматно.
Использую домашний абрикос.
-
Спасибо, попробую! :ax:
-
На здоровье.
У меня так процесс происходит:
Вечером делаю сироп и заливаю абрикосы.
Утром первый раз "кипятнула". Вечером второй раз.
На следующий вечер третий раз и - в банки. Укутываю до утра и - зимняя детская радость готова. :girl_haha:
-
А с добавлением мяты или апельсина компот из абрикосов кто-ниб. делал? интересно попробовать..
-
Компот из абрикос вроде закрыла :ab:
Но ящик еще остался.. что с ним делать ума не приложу-варенье, посушить? Чтоб не сильно муторно :ad:
заморозить
можно целые на компот, а можно с сахаром в виде джема
А с добавлением мяты или апельсина компот из абрикосов кто-ниб. делал? интересно попробовать..
делала с апельсином варенье - вкусно
-
заморозить
можно целые на компот, а можно с сахаром в виде джема
делала с апельсином варенье - вкусно
Спасибо, но заморозить не подходит-морозилка уже забита. А еще, как говорят, не вечер :ab:
Хочу попробовать компот из абрикос с апельсином, но боюсь не закиснет ли :al: Может кто делал
-
Не закиснет, но не надо с апельсином. Пробовала компот только из них, это совсем не вкусно. Не думаю, что наличие абрикосов компот спасет.
Ну или хоть на пробу сначала сварите.
-
Компот из абрикос вроде закрыла :ab:
Но ящик еще остался.. что с ним делать ума не приложу-варенье, посушить? Чтоб не сильно муторно :ad:
Если есть соковарка, то сок - обалденный :as:
Хотя можно и без нее, но получится с мякотью. Абрикос в кастрюлю или большое ведро эмалированное, чуть воды (~2 ст. на 10л ведро), довести до кипения, остудить, протереть через сито, довести до кипения и по банкам (бутылкам). Тоже очень ароматный и вкусный.
-
Еще пастилу насушить можно, но немуторным процесс тоже сложно назвать, т.к. сушится в духовке долго, а выход за раз небольшой, ровно по количеству противней.
-
Если крупные твердые, то, может, как магазинные попробовать сделать? Гугл на запрос "абрикосы в сиропе как в магазине", вроде, неплохие рецепты выдает.
Чтоб на торты потом использовать, в желе, в салаты фруктовые.
-
Если крупные твердые, то, может, как магазинные попробовать сделать? Гугл на запрос "абрикосы в сиропе как в магазине", вроде, неплохие рецепты выдает.
Чтоб на торты потом использовать, в желе, в салаты фруктовые.
Спасибо, как раз думала об этом :ay: посмотрю что гугл выдает..
-
Если крупные твердые, то, может, как магазинные попробовать сделать? Гугл на запрос "абрикосы в сиропе как в магазине", вроде, неплохие рецепты выдает.
Чтоб на торты потом использовать, в желе, в салаты фруктовые.
Рецептом поделюсь:
Разложить половинки абрикос в литровые банки, засыпать 1 стакан сахара, залить холодной водой с лимонным соком (по вкусу вода должна быть слегка кисловатой)
Поставить стерилизовать в кастрюлю с холодной водой, после закипания воды в кастрюле 20 минут, если используете завинчивающиеся крышки, закрутить перед стерилизацией, если закатывающиеся, то накрыть крышками и закатать после того как простерилизуется, банки положить на бок и покатать до полного растворения сахара, накрыть до полного остывания
Также можно готовить сливу, персик и клубнику
-
Из абрикос вкусно джем сделать, я агар агар добавляю, он тогда прям густой получается.
Я тоже не знаю что сделать из абрикос. Варенье, компот и фрукты в сиропе у нас не едят. Вот думаю, может наливку? Ниукого рецепта нет?
А я хочу сказать спсибо, кто посоветовал к крыжовнику добавить малину. Правда я сделала не компот а джем, в конце добавила немного малины. Совсем чуть чуть. Но вкус значительно изменился в лучшую сторону. Мне очень понравился.
-
Нашла рецепт компота из абрикоса с мятой. Никто не делал?
-
А я все-таки сделала компот из абрикос с апельсином.. :ae:
Правда не знаю что получилось, зимой будем дегустировать :ab:
-
Нашла рецепт компота из абрикоса с мятой. Никто не делал?
Попробуйте закрыть... потом нам расскажите :ab:
-
А Вы нам про апельсины, ок? :ab:
-
Обязательно! :ad:
-
Из абрикос вкусно джем сделать, я агар агар добавляю, он тогда прям густой получается.
Я тоже не знаю что сделать из абрикос. Варенье, компот и фрукты в сиропе у нас не едят. Вот думаю, может наливку? Ниукого рецепта нет?
А я хочу сказать спсибо, кто посоветовал к крыжовнику добавить малину. Правда я сделала не компот а джем, в конце добавила немного малины. Совсем чуть чуть. Но вкус значительно изменился в лучшую сторону. Мне очень понравился.
А можно подробнее про джем и агар-агар? Хочется сделать прям густой...
-
Абрикосы отделить от косточек, добавить немного воды, и поставить варится. Когда они прокипять хорошо и станут мягкими измельчить блендером и еще варить, добавить сахар по вкусу и в конце агар агар. Я добаляла 2 чайные ложки на 1 кг. абрикос. Еще немного поварить и закатывать в баночки.
-
Девочки, а абрикос со смородиной с компоте сочетаются?
Есть абрикосы. Нарвать ли смородины?
-
Я вчера варила такой компот. Но не в банки, просто пить.
Вкусно!
-
Я вчера варила такой компот. Но не в банки, просто пить.
Вкусно!
Спасибо, попробую!
-
Попробуйте закрыть... потом нам расскажите :ab:
Обязательно напишу)
-
Маринованные сливы - объедение!
слива - 1 кг
вода - 300 мл
уксус 6% - 200 мл (или 9% - 150 мл)
сахар - 150 г
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 10 шт
гвоздика - 10 шт
корица молотая - 0,5 ч.л.
Сливы промыть, наколоть в нескольких местах чтоб не лопнула (делаю это зубочисткой), заложить в чистые сухие банки вместе с лавровым листом, перцем, гвоздикой и корицей. Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса. Залить сливы и оставить их остывать. Через 12 часов слить маринад, довести до кипения, снова залить сливы и так повторить еще два раза. После третьей заливки банки закатать, перевернуть и укутать в одеяло.
Сливы можно выбирать любые, для меня главное правило - чтоб мякоть была плотная и хорошо отходила косточка
Сливы получаются изумительными, мы даже маринад потом из банки выпиваем - он получается насыщенный, вязкий, кисло-сладкий и пряный
Делала вчера, из 5 кг выход: 2 литровые банки, 2 по 0,5 л, и пять по 650 г
А сливы, если их не закатывать, а просто замариновать, - через сколько можно пробовать?
-
В абрикосовый и не только джемы можно добавлять желфикс вместо агар угара, для густоты .я пробовала уже несколько лет. За рецепт маринованных слив огромное спасибо
-
Я попробовала квитин, посоветовали, но мне не понравилось. 'Совсем не загустело((( поэтому опять добавила агар.
-
Я попробовала квитин, посоветовали, но мне не понравилось. 'Совсем не загустело((( поэтому опять добавила агар.
я покупаю желфикс торговой марки "волшебное дерево", всегда отлично получается :ay:
-
А сливы, если их не закатывать, а просто замариновать, - через сколько можно пробовать?
я, правда, ни разу не пробовала сразу есть. Но как-то открыли баночку на мой день рождения (конец октября) - были уже вполне съедобные. Закрываю обычно в начала августа, т.е. 2 с копейками месяца простояли
девочки, а вы что уже, сливы закрываете? такие ранние у вас сорта?
моя еще зеленющая на ветках вся :scratch:
-
Я попробовала квитин, посоветовали, но мне не понравилось. 'Совсем не загустело((( поэтому опять добавила агар.
можете более подробно рассказать, как вы с агар агаром делаете джем/варенье? на каком этапе вводите, замачиваете/разбавляете ли предварительно, можно ли с ним кипятить, или ни в коем случае?
-
я, правда, ни разу не пробовала сразу есть. Но как-то открыли баночку на мой день рождения (конец октября) - были уже вполне съедобные. Закрываю обычно в начала августа, т.е. 2 с копейками месяца простояли
девочки, а вы что уже, сливы закрываете? такие ранние у вас сорта?
моя еще зеленющая на ветках вся :scratch:
Я просто купила 1кг на пробу за 65руб
-
А с добавлением мяты или апельсина компот из абрикосов кто-ниб. делал? интересно попробовать..
Апельсины горчят все же. Делаю только нофитюр с клубникой и апельсинами.
-
Девушки,почём сейчас черная смородина на оптовом,кто подскажет? И алыча
-
Девочки, а где абрикосы по дешевле можно купить?
-
я вчера в ашане купила по 81 р., типа армянские. по выбирала крупные и позеленее, на варенье целыми половинками хочу.
-
Девочки, а про огурчики чили тут писали? Не могу с телефона найти
Цены на абрикосы совсем не радуют , на рынке сегодня от 90
-
а я раз по 40 брала, другой раз по 50. На базаре у бабулек
Но их надо "выхаживать", искала наудачу)
-
а я раз по 40 брала, другой раз по 50. На базаре у бабулек
Но их надо "выхаживать", искала наудачу)
да я тоже думаю так, плюс пораньше приехать, мы только к 11 подгребли)
-
Как Вы варите яблочное варенье, чтобы дольками в прозрачном сиропе? А то что-то инетовские рецепты все превращаются в повидло :al:
-
Добрый день, подскажите, пожалуйста, ФИЛИПУСИНЫ ОГУРЦЫ после стерилизации укутывать?
-
Добрый день, подскажите, пожалуйста, ФИЛИПУСИНЫ ОГУРЦЫ после стерилизации укутывать?
Любые огурцы укутывать, что бы они медленно остывали.
-
Как Вы варите яблочное варенье, чтобы дольками в прозрачном сиропе? А то что-то инетовские рецепты все превращаются в повидло :al:
Ну, во-первых, ещё наверное, рано.. Яблоки ж только появились, и яблочки эти наверное, ещё не те..
Во-вторых, я читала как-то в рецепте, что там как-то сироп сахарный нужно делать, а потом им заливать.., чтоб целенькие кусочки были, но я щас точно не помню.. Помню, что с манипуляциями с сиропом связано было..
-
Я делала на выходных из райских яблочек. Они маленькие, консервируются целиком. В кипящий сироп опускаются яблоки, стоят 4-5 часов пока не пустят сок и не поменяют цвет. Затем довести до кипения и проварить 5-7 мин., и так еще два раза. Они тогда целенькие и цвет такой янтарный. Насчет долек не знаю, не делала.
-
Ну, во-первых, ещё наверное, рано.. Яблоки ж только появились, и яблочки эти наверное, ещё не те..
Во-вторых, я читала как-то в рецепте, что там как-то сироп сахарный нужно делать, а потом им заливать.., чтоб целенькие кусочки были, но я щас точно не помню.. Помню, что с манипуляциями с сиропом связано было..
Не знаю- рано не рано.. а я 5 банок варенья уже закрыла :ab:
Яблоки помыть, очистить, порезать дольками. Засыпать сахаром оставить на 6-12 час пока выделитьсЯ сок, потом не перемешивая варить по 5 минут в этом сиропе, потом дать остыть 5-6 часов, потом опять варить и так 3-4 раза, закатать в стер банки.
Сироп темноватый и жидкий получается, а если дольше варить дольки разваляться..
-
что еще можно акрутить из кабачков. Мега урожай. Свою икру закрутила (Много не бывает), кусочками закрутила (остренькие), маринованные не кушаем.... что еще? :al:
-
что еще можно акрутить из кабачков. Мега урожай. Свою икру закрутила (Много не бывает), кусочками закрутила (остренькие), маринованные не кушаем.... что еще? :al:
Варенье и компот? Под ананас, вроде, называется.
А остренькие кабачки - не подскажете рецепт?
Кстати, вспомнила! Мамина подруга из кабачков делает анкл бенс :girl_haha: Кетчуп с кабачками протертыми
-
что еще можно акрутить из кабачков. Мега урожай. Свою икру закрутила (Много не бывает), кусочками закрутила (остренькие), маринованные не кушаем.... что еще? :al:
Ананасы из кабачков
-
Девочки, подкиньте пожалуйста идеи, что закрыть из кабачков. :ax: :ax: :ax:
-
Мне нравится рецепт "Тещин язык" из кабачков. Причем нарезала и кубиками и язычками, вот язычками всем понравилось больше))
-
Девочки, подкиньте пожалуйста идеи, что закрыть из кабачков. :ax: :ax: :ax:
мы закрываем из кабачков тоже под названием Анклбенс, но попозже, когда помидоры массово пойдут. Кабачки на терке крупной, остальное порезать - перец, лук, помидоры, пропорции как нравится, соль, сахар, мы чуть уксуса добавляем, раст. масло. Варить в кастрюле до готовности, потом в банки. Мы делаем в ведре эмалированном, закрываем много, в зиму уходит влет.
-
Девочки, подкиньте пожалуйста идеи, что закрыть из кабачков. :ax: :ax: :ax:
Нам понравилась "Татарская песня" из кабачков.
http://forum.say7.info/topic81996.html
Я резала соломкой кабачки, вместо томатной пасты - 1 кг помидор, все овощи на мясорубке измельчала.
-
Нам понравилась "Татарская песня" из кабачков.
http://forum.say7.info/topic81996.html
Я резала соломкой кабачки, вместо томатной пасты - 1 кг помидор, все овощи на мясорубке измельчала.
Спасибо, девочки! :ax: :ax: :ax:
Очень понравилось на вид. Попробую немного сделать.
-
мы закрываем из кабачков тоже под названием Анклбенс, но попозже, когда помидоры массово пойдут. Кабачки на терке крупной, остальное порезать - перец, лук, помидоры, пропорции как нравится, соль, сахар, мы чуть уксуса добавляем, раст. масло. Варить в кастрюле до готовности, потом в банки. Мы делаем в ведре эмалированном, закрываем много, в зиму уходит влет.
А консистенция какая?
Посмотрела в нете.
-
Девочки,кто морозил помидоры дольками??!!
Я заморозила...и мне внезапно потребовалось на яичницу с помидорами(неохота за свежими было идти)...
Так вот оказалось что шкорка (шкурка?)-в общем кожица в блюде была очень жесткой!!прям не жевалась совсем...
У вас было такое?(или у меня такие помидоры просто)..
-
Так и есть. Твердая и слетает с мякоти колечком. Поэтому целиком помидоры морожу. Их потом, прямо замороженные, водой ополоснуть, кожура отходит сама, а мякоть режется легко.
А в остальном как они Вам в яичнице?
-
А в остальном как они Вам в яичнице?
Разницы кроме шкурки никакой...
-
что еще можно акрутить из кабачков. Мега урожай. Свою икру закрутила (Много не бывает), кусочками закрутила (остренькие), маринованные не кушаем.... что еще? :al:
А заморозить не вариант? Я в прошлом году терла на крупной терке и по пакетам в морозилку. Зимой оладьи шикарные получаются!
-
что еще можно акрутить из кабачков. Мега урожай. Свою икру закрутила (Много не бывает), кусочками закрутила (остренькие), маринованные не кушаем.... что еще? :al:
А посушить?(знаю синенькие сушат)...
-
А заморозить не вариант? Я в прошлом году терла на крупной терке и по пакетам в морозилку. Зимой оладьи шикарные получаются!
А я такие тертые тушила и икру делала. Очень хороший вариант хранения.
-
Я по этому рецепту http://www.liveinternet.ru/users/3669548/post189617748/ уже 3-ий год буду закрывать кабачки. Очень вкусные!
-
что еще можно акрутить из кабачков. Мега урожай. Свою икру закрутила (Много не бывает), кусочками закрутила (остренькие), маринованные не кушаем.... что еще? :al:
Поделитесь пожалуйста, рецептом остреньких кабачков :ax:
-
Девушки поспели у меня черри))поделитесь проверенным рецептом томатов в собственном соке))
-
я как обычный томат закрываю, только в банки помидоры кладу. кипятком залила, постояли, слила и кипящим томатом и все. не солю.
-
Соль и сахар на глазок? По вкусу?специи? Я то делала тоже все на глазок, но думаю может есть какой проверенный " бомбический" рецептик :ab: ааа увидела не солю)
-
Делала так http://forum.say7.info/topic8158.html и так http://forum.say7.info/topic46213.html, с солью-сахаром понравилось больше
-
Спасибо))первый рецепт понравился,он со специями.наверно его и попробую.Я просто делала соль сахар и все на глазок,тоже неплохо получалось,но все же....))
-
Потеряла рецепт. Перелопатить 500 стр. с телефона нереально. Может кто встречал, ткните носом пожалуйста. Был тут рецепт давно маринованных огурцов. Там много сахара и уксуса в маринаде. Уже несколько лет делала, огурцы такие мы съедаем моментально. На зиму не хватает)
-
Потеряла рецепт. Перелопатить 500 стр. с телефона нереально. Может кто встречал, ткните носом пожалуйста. Был тут рецепт давно маринованных огурцов. Там много сахара и уксуса в маринаде. Уже несколько лет делала, огурцы такие мы съедаем моментально. На зиму не хватает)
ну если найдете-продублируйте их тут еще раз, плизз!!
-
ну если найдете-продублируйте их тут еще раз, плизз!!
Стр. 2. Рецепт Филипуси. Кажется, он. Но я скорей всего стерилизовать не буду, а буду 2 раза заливать горячим маринадом.
-
ну вот нашла пока это
не знаю, те рецепты или нет
Boni от 14 Июль 2009, 22:42:53
Цитата: t@tik от 14 Июль 2009, 22:37:19
Девочки, взяла 25кг огурцов, хочу закрутить маринованые огурчики, что-то в теме не нашла рецепта, может кто подскажет рецепт вкусных маринованных огурчиков? Буду делать впервый раз, поэтому можно подробно как чайнику? :ah:
У меня чудные огурчики, хрустящие. Но рецепт в блокноте, надо набрать в компе. Если хочешь, то чуточку позже выложу. Для начала надо огурцы поместить в емкость с водой примерно на 2 часа, а потом у огурчиков отрезать попки и верхушки.
Пока можешь помыть баллоны и простирилизовать их. Я стерилизую в духовке, сразу по 4 шт.влазит
Boni от 14 Июль 2009, 23:26:51
Огурчики маринованные хрустящие и очень вкусные
Для начала надо огурцы поместить в емкость с водой примерно на 2 часа, а потом у огурчиков отрезать попки и верхушки.
Пока можешь помыть баллоны и простирилизовать их. Я стерилизую в духовке, сразу по 4 шт.влазит
На дно баллона я кладу 3-4 зубчика чеснока, хрен, лавровый лист, листья вишни, малины и черной смородины, 5-6 горошин душистого черного перца, укроп, 1/3 часть горького перца, 2 ст. ложки соли, 1 ст.ложку сахара, 50г. уксуса 6%. Сверху всего закладываю огурчики, чистые и со срезанными концами. На 3л баллон уходит примерно 2-2,5 кг огурцов.
Потом заливаю огурчики, со специями в баллонах, кипятком. Стоят 10 минут. Сливаю из банок обратно в кастрюлю рассол, довожу до кипения и опять заливаю в баллоны. Закрываю (крышки предварительно помыла и прокипятила). Переворачиваю закрытые баллоны вверх дном и ставлю на подстилку. Сверху накрываю одеялом. Стоят так до остывания.Примерно сутки и более. Далее опускаю готовые маринованные огурцы в баллонах в погреб.
Приятного аппетита!
Вроде ничего не забыла
еще рецепт
(но тут вообще нет сахара)
Карамелька от 14 Июль 2009, 23:40:32
ОГУРЧИКИ я всегда делаю по маминому рецепту. не хочу хвалиться, но подружки эти огурцы просто обожают!
на 1 мешок огурцов:
4-5 головок чеснока,
по 1 пучку зелени
2 бутылки 9% уксуса или 3 6%ного
острый перец
Приготовление.
Моем огурцы, заливаем на несколько часов водой (в ванне или тазу).
В стерильные банки (из расчета на 3 литра) кладем:
около 3 см длиной куски хрена, острогона, 1 ст.л. укропа, 3 зубчика чеснока.
укладываеи огурцы попками вверх.
2 раза заливаем огурцы кипятком. После залития они стоят примерно мин.10 в тазу с горячей водой.
в третий раз добавляем уксус: на 3 литра 100 грамм 6%-ного или 67г. 9%ного, добавляем горький перец (2 см), 6 горошин черного перца и 3 лаврового листа
и заливаем огурцы рассолом (воду, слитую из баллонов, я не выливаю, а делаю из нее рассол).
РАССОЛ: 1 ст.л. соли+ 1 ст.л. сахара+1л воды.
ЗАКАТЫВАЕМ.
Переворачиваем закрытые баллоны вверх дном и ставим на подстилку. Сверху накрыть одеялом.
в написанном варианте выглядит довольно-таки сложно, на самом деле все достаточно просто. Заранее нарезаю всю зеленуху, и по инерции, добавляю в каждую банку.
Получаются хрустящие, не кислые и очень ароматные огурчики! :as: :ay:
По этому же рецепту в прошлом году сделала помидоры - просто супер получилось! Только в помидоры добавляла больше сахара в рассол.
Название: Re: Заготовки на зиму.
t@tik от 15 Июль 2009, 00:13:06
Вопросы:1) Острогон - это корень или приправа?
2)в тазу с горячей водой балоны стоят два раза?
3) по поводу рассола не совсем поняла, если получилось со всех баллонов 15 литров воды, нужно добавить 15 ст.л. соли+ 15 ст.л. сахара и кипятить или нет?
Название: Re: Заготовки на зиму.
Оля, а хрена много надо? Листья или корень хрена?
DiNachka от 15 Июль 2009, 09:58:26
Я калду и листья и сам корень. Один листок порезный и корешка 2 маленьких кусочка
По-моему, не острогон, а эстрогон :aha:
-
и еще, как варик
DiNachka от 15 Июль 2009, 10:08:51
Цитата: t@tik от 15 Июль 2009, 10:04:53
а можно ваш рецептик?
Кладу все как все, заливаю рассолом 2 раза на 20 мин. на третий закатываю.Рассол: на 1 литр воды 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Уксус заливаю в банки в конце 5 ст. ложек. Получаются не уксусные.
Boni от 15 Июль 2009, 10:20:45
Цитата: t@tik от 14 Июль 2009, 23:40:02
Знакомы с дачи привезли о-очень много и продали по 12 руб за кг. У них ящиков 5. В одном ящике 25кг.Оля, а где ты берешь листья вишни, малины и черной смородины? И сколько нужно положить листьев в один баллон? И зачем отрезаешь попки и верхушки?
Листья беру в огороде, приезжай, нарву :ab:. Кладу обычно по листику смородины, малины, вишни можно больше. Попки и верхушки отрезаю, т.к. заливаю 1 раз кипятком, и еще где-то читала, что так не взрываются баллоны.
-
Нет, точно тот рецепт на второй странице. Там на трехлитровую банку идет примерно стакан сахара и стакан уксуса. Это много. Но вкусно.
-
Вика, вот мне дали рецепт, сказали просто-пушка, могу кинуть
Закусочные огурчики.
Огурцы лучше брать маленькие, чем меньше, тем эффектнее. Но по сути от размера вкус не меняется.
На дно литровой банки уложить веточки и зелень укропа, 2-3 зуб. чеснока, несколько кружочков моркови, горошины черного и душистого перца, можно 2-3 гвоздички, листочки смородины - это то, что ложу я, но, думаю, возможны варианты. Затем сложить подготовленные обычным образом огурцы, сверху: 3 стол. ложки сахара, 2 чайн. ложки соли, 80 г столового 9% уксуса( неполная стопка). Залить всю эту красоту холодной водой, накрыть крышками, стерилизовать пока огурцы не поменяют цвет (с изумрудно зеленого на хаки ). Сразу закатать.
Вкус у этих огурчиков насыщенно-маринадный за счет большого количества сахара и уксуса. Просто объедение и сами по себе, и в салатах.
вы по этому рецепту делали? А если стерилизацию заменить на заливку кипятком? Сколько раз нужно ее делать?
И еще вопрос-кто как делает? (я огурцы ни мариновала и не солила ни разу, помидоры, варенья, компоты-было дело)
вы заливаете просто кипящей водой первый раз, стоят 10-20 минут, потом сливаете эту воду в кастрюлю и добавляете что там положено по рецепту? Или это нужно новую воду залить? И туда все кинуть?
-
Нет, точно тот рецепт на второй странице. Там на трехлитровую банку идет примерно стакан сахара и стакан уксуса. Это много. Но вкусно.
стопка..не стакан))
-
стопка..не стакан))
На литровую банку. А на трехлитровую - три стопки. Это около стакана. Я же закрывала этим рецептом. Одного раза заливки кипятком хватит, думаю. На второй раз закатывать.
-
вы по этому рецепту делали? А если стерилизацию заменить на заливку кипятком? Сколько раз нужно ее делать?
И еще вопрос-кто как делает? (я огурцы ни мариновала и не солила ни разу, помидоры, варенья, компоты-было дело)
вы заливаете просто кипящей водой первый раз, стоят 10-20 минут, потом сливаете эту воду в кастрюлю и добавляете что там положено по рецепту? Или это нужно новую воду залить? И туда все кинуть?
Я буду заливать рассолом кипящим. Потом постоят с полчаса, солью и снова закипячу. Уксус добавляю перед закручиваньем банки.
-
И еще вопрос-кто как делает? (я огурцы ни мариновала и не солила ни разу, помидоры, варенья, компоты-было дело)
вы заливаете просто кипящей водой первый раз, стоят 10-20 минут, потом сливаете эту воду в кастрюлю и добавляете что там положено по рецепту? Или это нужно новую воду залить? И туда все кинуть?
Я так делаю: залила кипятком на 10-15 мин., слила в кастрюлю, закипятила и снова залила на 20 мин., потом слила в кастрюлю, добавила соль и сахар, закипело - по банкам и закатывать. Уксус кладу в банки пока кипит рассол (последний раз).
-
Имеются небольшие помидорки (не черри), не мягкие, не томатные. И я, которая никогда не занималась закрутками :ag: Дайте рецепт замариновать их, только без кинзы-петрушки-сельдерея :bc:
-
вы по этому рецепту делали? А если стерилизацию заменить на заливку кипятком? Сколько раз нужно ее делать?
И еще вопрос-кто как делает? (я огурцы ни мариновала и не солила ни разу, помидоры, варенья, компоты-было дело)
вы заливаете просто кипящей водой первый раз, стоят 10-20 минут, потом сливаете эту воду в кастрюлю и добавляете что там положено по рецепту? Или это нужно новую воду залить? И туда все кинуть?
Я закладываю огурцы, зелень в простерилизованные банки.
Первый раз заливаю кипятком, жду пока остынут, что бы можно было банку взять руками. Дальше эту воду выливаю в канализацию, т.к. считаю, что там много гадости.
Второй раз заливаю чистой, только закипевшей водой. Жду, пока подостынут. Эту воду уже сливаю в кастрюлю, и делаю из нее маринад, добавляя в нее сахар и соль. Закипела - залила в банки.
Уксус лью непосредственно в банки перед заливкой маринадом.
Закатала, - перевернула, и укутала одеялом. Сутки - двое остывает. И в подвал.
-
Имеются небольшие помидорки (не черри), не мягкие, не томатные. И я, которая никогда не занималась закрутками :ag: Дайте рецепт замариновать их, только без кинзы-петрушки-сельдерея :bc:
3-литровую банку наполнить помидорами и зубчиками чеснока (можно немного, 4-6 зубчиков, но он сам по себе вкусный выходит, поэтому больше кладу).
1. Залить кипятком на 15-20 минут
2. Слить воду в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку соли (с небольшой горкой), 3 ст.л. сахара, 3ст.л. уксуса 9%
3. Довести до кипения, повторно залить помидоры и закатать.
Банки и крышки стерильные. После закрутки перевернуть и в одеяло до остывания.
-
Я закладываю огурцы, зелень в простерилизованные банки.
Первый раз заливаю кипятком, жду пока остынут, что бы можно было банку взять руками. Дальше эту воду выливаю в канализацию, т.к. считаю, что там много гадости.
Второй раз заливаю чистой, только закипевшей водой. Жду, пока подостынут. Эту воду уже сливаю в кастрюлю, и делаю из нее маринад, добавляя в нее сахар и соль. Закипела - залила в банки.
Уксус лью непосредственно в банки перед заливкой маринадом.
Закатала, - перевернула, и укутала одеялом. Сутки - двое остывает. И в подвал.
спасибо, Лен!
-
3-литровую банку наполнить помидорами и зубчиками чеснока (можно немного, 4-6 зубчиков, но он сам по себе вкусный выходит, поэтому больше кладу).
1. Залить кипятком на 15-20 минут
2. Слить воду в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку соли (с небольшой горкой), 3 ст.л. сахара, 3ст.л. уксуса 9%
3. Довести до кипения, повторно залить помидоры и закатать.
Банки и крышки стерильные. После закрутки перевернуть и в одеяло до остывания.
Огромное спасибо! :ax:
-
что еще можно закрутить из кабачков. Мега урожай. Свою икру закрутила (Много не бывает), кусочками закрутила (остренькие), маринованные не кушаем.... что еще? :al:
я в том году засушила много кабачков и баклажан в сушилке.
засушенное кусочками ушло зимой в рагу, а потом я просто смолола в муку кабачки и баклажаны, разложила в отдельные баночки. Кабачки жутко пылят при помоле, надо аккуратнее. Так потом эту пудру я добавляла куда угодно - и в супы, в зажарку, и при жарке мяса, очень понравилось их использовать именно так. Жарила курицу, лук, морковь, перчик сладкий, тыква была замороженная кусочками - жменьку, и потом пару ложек кабачковой муки, и ложку баклажанной, чуток водички. потом мясо вынула и смолола все оставшиеся овощи на блендере, получился соус типа магазинной кабачковой икры, очень вкусный, муж был в восторге :ay:
-
я в том году засушила много кабачков и баклажан в сушилке.
засушенное кусочками ушло зимой в рагу, а потом я просто смолола в муку кабачки и баклажаны, разложила в отдельные баночки. Кабачки жутко пылят при помоле, надо аккуратнее.
Для меня весьма необычно- "кабачковая мука"...
Сегодня зашла на рынок. Я охотник за огурцами, не задачлмвый)
Интересно подешевеют они? Меньше 60 руб не было (сжм). До этого успела немного закрыть,ну нужно ещё...
Был недорогой болгарский перец, взяла сделала аджику и баклажаны порадовали, совсем не дорогие!
-
Нам понравилась "Татарская песня" из кабачков.
http://forum.say7.info/topic81996.html
Я резала соломкой кабачки, вместо томатной пасты - 1 кг помидор, все овощи на мясорубке измельчала.
очень вкусненько. только я поострее делала.
-
Для меня весьма необычно- "кабачковая мука"...
Сегодня зашла на рынок. Я охотник за огурцами, не задачлмвый)
Интересно подешевеют они? Меньше 60 руб не было (сжм).
Разговаривала на этот счет с теткой продавщицей на сжм...говорит после 15авг пойдет второй уражай..должны подешеветь...
Так что будем надеяться...
-
очень вкусненько. только я поострее делала.
ну да, тут на любителя, да и от перца зависит, иногда какой-то не очень горький попадается :al:
-
ну да, тут на любителя, да и от перца зависит, иногда какой-то не очень горький попадается :al:
Этот рецепт мне понравился, тк мои очень любят консервации зимнии. Делаю всегда не острые. что бв деть ела и поострее нам, мы любим остренькое. Сколько рецептиков выкладывала тут своих огненных.
-
Нам понравилась "Татарская песня" из кабачков.
http://forum.say7.info/topic81996.html
Я резала соломкой кабачки, вместо томатной пасты - 1 кг помидор, все овощи на мясорубке измельчала.
а чем сахар перебить,что добавить? Сделала по рецепту,положила сахар,не пробовав,для меня много оказалось в итоге
-
а чем сахар перебить,что добавить? Сделала по рецепту,положила сахар,не пробовав,для меня много оказалось в итоге
Ну соль и уксус, я думаю, или остроты добавить. Вообще заметила, когда салаты (особенно с томатом), постоят некоторое время в банках, вкус меняется. Если сразу горячим или чуть остывшим кажется слишком соленым (сладким, кислым - но не явный перебор конечно), то потом как-то сбалансированнее становится.
-
Не,уксуса там в меру,соль ....переборщить совсем со вкусом можно.
наверное,так съедим,а дальше буду пробовать все перед закладкой)))
Вчера ужинали,свекрам очень понравилось,а мне кисло-сладко прям)),как соус анкл Бенц с ананасами
-
всё-таки речь идёт о консервации? Для меня заготовки - это свежие овощи, фрукты или ягоды, подготовленные и замороженные. При чём "заготавливаю" таким образом я всё, что можно))
-
всё-таки речь идёт о консервации?
тему почитайте )))
рекламу кидать не нужно,забанят
-
Делала так http://forum.say7.info/topic8158.html и так http://forum.say7.info/topic46213.html, с солью-сахаром понравилось больше
Сделала по первому рецепту, зимой попробуем :ab: Спасибо за ссыль :ax:
-
всё-таки речь идёт о консервации? Для меня заготовки - это свежие овощи, фрукты или ягоды, подготовленные и замороженные. При чём "заготавливаю" таким образом я всё, что можно))
Разумеется о консервации. А вы думали тут целая тема посвященная замораживанию? Или у вас особые рецепты, как заморозить фрукты и овощи?
-
в Кулешевке (не специально конечно ездила за овощами) огурцы 35, помидоры 25, помидоры на томат 15 :ay:
-
девочки, а у кого есть сушилка для овощей и фруктов.. подготовили, посушили...а где потом храните все эти вкусности?
в холодильнике будет мокрым, да и место занимать
в морозилке смысла нет
опять-таки, в банке в стекле в подвале?
-
девочки, а у кого есть сушилка для овощей и фруктов.. подготовили, посушили...а где потом храните все эти вкусности?
в холодильнике будет мокрым, да и место занимать
в морозилке смысла нет
опять-таки, в банке в стекле в подвале?
После высушивания я лично храню овощи - в стеклянных банках, накрытых тряпочкой или бумагой (чтобы дышало), а всю сушку фрукты в обычных хб наволочках, завязанных как мешок, подвешанных в кладовке (там не холодно-не жарко, света нет).
-
а какая сушилка? Или в духовке сушите? какое %ное соотношение консервации/сушки у вас? например, по овощам
я просто думаю, покупать или нет, и если да-то какую
есть ли в ней такой прям смысл без наличия своего всего с дачи или из деревни
-
Сделала по первому рецепту, зимой попробуем :ab: Спасибо за ссыль :ax:
На здоровье, надеюсь, понравится.
-
Всем здравствуйте! Девочки, подскажите вкусный рецептик баклажаны "под грибы", желательно без стерилизации.
-
а чем сахар перебить,что добавить? Сделала по рецепту,положила сахар,не пробовав,для меня много оказалось в итоге
сегодня все же отварила очищенные баклажаны с томатами и перчиком отдельно без сахара и соли,а потом соединила с вчерашними кабачками,проварила вместе. Вкуснятина,по специям и вкусу то что надо для меня :eat:
-
Девочки,поделитесь пожалуйста проверенным рецептом как закрыть помидорки черри :eat:
-
Девочки, порекомендуйте закаточную машинку-полуаввтомат(производидель), а то обычной не могу пользоваться-рука травмирована.
-
После высушивания я лично храню овощи - в стеклянных банках, накрытых тряпочкой или бумагой (чтобы дышало), а всю сушку фрукты в обычных хб наволочках, завязанных как мешок, подвешанных в кладовке (там не холодно-не жарко, света нет).
Пробовала сушеные яблоки в наволочке также хранить... Не вышло - завелись червяки... :al:
-
Были сегодня в Кулешовке.
Помидоры на сок - 15-18, хорошие. Мы брали по 15. Цены от ящика (25кг).
Помидоры на закрутку (сорт солероса) - 12 (корейцы говорили, что торговали и по 6-8, но они почти отошли).
Перец красный 40-50.
-
Я на прошлой неделе была на алмазе. Помидоры- 15, перец красный- 40, огурцы - 35. Дома перевесила- обманули почти на половину. В итоге если пересчитать цену на реальный вес, получилось так же , как на рынке около дома.
-
Девочки,поделитесь пожалуйста проверенным рецептом как закрыть помидорки черри :eat:
и мне надо
-
Девочки, порекомендуйте закаточную машинку-полуаввтомат(производидель), а то обычной не могу пользоваться-рука травмирована.
Машинка закаточная полуавтоматическая Кредмаш (производитель г. Кременчуг ПАО "Кредмаш"). После обычной машинки - эта просто песня! Очень удобная. Цены видела разные: от 520 до 650 руб. Купила в обычном хозяйственном магазине.
-
На трассе(с Веселого муж ехал,каждый год там скупаемся) сегодня с поля по 10р помидоры брали:сливку и крупные мясистые на томат.Огурцы 26-30руб-средний размер,но не поям корнюшоны(в прошлом году в основном их брали,мариновали.В этом году они на трассе по 60-70руб сегодня были).
-
За Темерницким помидоры на рыночке в поле по 15-20, смотря какие и сколько. Если берете всю коробку, то уступают, те, что по 15, отдали по 12. Сама коробка стоит 25 руб, но если есть своя такая, то можно обменять
-
Жара- пора сушить баклажаны! Я в пятницу днем развесила, вчера вечером были готовы. Сушу застекленном балконе .Кружочками режу, нанизываю на веревку, шкурку не снимаю. Храню в банках с пластиковыми крышками.
-
Жара- пора сушить баклажаны! Я в пятницу днем развесила, вчера вечером были готовы. Сушу застекленном балконе .Кружочками режу, нанизываю на веревку, шкурку не снимаю. Храню в банках с пластиковыми крышками.
а что с сушёными делаете?
-
Отвариваю, добавляю домашний томатный соус,кинзу,чеснок, масло.Такая закуска овощная.Можно тушить с картошкой, мясом .Очень удобная заготовка!
-
Отвариваю, добавляю домашний томатный соус,кинзу,чеснок, масло.Такая закуска овощная.Можно тушить с картошкой, мясом .Очень удобная заготовка!
спасибо, возьму на вооружение
-
Девочки, а как яблочной варенье делать? Никогда не делала :ah: яблок привезли, надо что то сделать с ними
-
Храню в банках с пластиковыми крышками.
В холодильнике хранить или можно так, в кухне?
-
Не в холодильнике.У меня банка в столе стоит на кухне.Баклажаны же сухие, холод не нужен.
В сушилке электрической тоже можно сушить, у кого есть она.
-
Девочки, а как яблочной варенье делать? Никогда не делала :ah: яблок привезли, надо что то сделать с ними
Ну как? Почистить от сердцевины, нарезать дольками, насыпать сахара по вкусу. Как пустят сок - прокипятить. Оставить до следующего дня и опять прокипятить. На третий день процедуру повторить и закатать в стерилизованные банки горячим.
-
Если яблоки просто пересыпать сахаром и потом варить, то получится повидло, а, если предварительно сварить сироп , залить им порезанные яблоки, то можно получить варенье с дольками яблок, только надо следить, чтобы не переварить.
-
Девочки, а как яблочной варенье делать? Никогда не делала :ah: яблок привезли, надо что то сделать с ними
Попробуйте ещё из яблок и апельсинов, варенье очень вкусное
http://www.povarenok.ru/recipes/show/32866/
-
Попробуйте ещё из яблок и апельсинов, варенье очень вкусное
http://www.povarenok.ru/recipes/show/32866/
Я по этому рецепту делала варенье, очень вкусное!
Только корицу не добавляла, попросту забыла :girl_haha:
-
Попробуйте ещё из яблок и апельсинов, варенье очень вкусное
http://www.povarenok.ru/recipes/show/32866/
кстати, я такое варенье делала зимой, где=то в ноябре-декабре. Не знаю, по этому рецепту или нет-но правда, оочень вкусное и ароматное!
девы, рецепт кабачковой икры и как ее закатать?
Банки с икрой готовой обязательно надо еще стерилизовать?
-
Спасибо огромное!! Попробую с апельсинами)
-
Я сварила небольшое кол-во яблочного варенья ,добавив в него немного брусники и корицы,в конце пюрировала ,получилась однородная масса -джем.необычно по вкусу,нежно и применение невкусной бруснике нашлось.она дала легкий оттенок вкусовой и цвет
-
Это брусника-то не вкусная? Упала в обморок.
-
Ага,для меня бяка ))))
-
девочки, про консервирование на зиму...
с яблочным уксусом помидоры-огурцы кто-то готовил? поделитесь рецептом!
-
Девочки подскажите, что вкусного сделать из слив кроме повидла, ткемали, маринованных, компота.
И вот вопрос - есть салат такой зимний 5*5 баклажан, перец, лук, яблоко, помидор. А кабачком заменить баклажан можно?
И еще вопрос - неудачно заморозила в прошлом году кабачок кружочками, они и смерзлись так, что не отломать (а вот кубиком всегда нормально замораживается) - реально это переварить в икру или плохо получится/взорвется и т.п?
-
И вот вопрос - есть салат такой зимний 5*5 баклажан, перец, лук, яблоко, помидор. А кабачком заменить баклажан можно?
Когда целиком или крупными кусками? Как-то добавляла в такой к баклажанам малюсенькие кабачки половинками, вкусно получилось. Только в моем рецепте морковь вместо яблок. Нет его под рукой, но там кажется, закладка овощей не сразу всех, а по времени - кабачки в конце тогда, вместе с помидорами.
И еще вопрос - неудачно заморозила в прошлом году кабачок кружочками, они и смерзлись так, что не отломать (а вот кубиком всегда нормально замораживается) - реально это переварить в икру или плохо получится/взорвется и т.п?
Вот это Вы испытатель! :girl_haha:
Подруга, в целях уменьшения калорийности, кабачки для икры не жарит, а запекает. Отдельно пережаривает лук, перец, морковь. Все вместе пюрирует в блендере. Потом туда соль, томат и специи. Уваривает и закатывает. Банки, крышки стерильные, конечно.
Мне кажется, и в Вашем случае лучше их замороженными в духовку кинуть. Так и не прилинут к сковороде, и жидкость лишнюю просто выльете из формы и все.
-
Кабачки надо сначала полностью разморозить,а потом уже готовить.Они так,как свежие по вкусу получаются.
А когда замороженные готовишь,то как вата
-
представители моей помидорной нации )) розовые - в салат, шоколадные, оранжевые, желтые - в закрутки, черри - на пиццу и просто пощелкать как семечки.... борьба идет каждый день!
(http://images.vfl.ru/ii/1502777470/df8ee4c2/18252286_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/df8ee4c218252286.html)
-
Девочки, нашла рецепты донского салата только когда салат варится в банках. У меня нет такой кастрюли. А есть рецепт чтобы салат сварить в кастрюле и разложить по банкам и закатать. Но чтоб хоустящий остался.
-
Девочки, нашла рецепты донского салата только когда салат варится в банках. У меня нет такой кастрюли. А есть рецепт чтобы салат сварить в кастрюле и разложить по банкам и закатать. Но чтоб хоустящий остался.
Можно стерилизовать и в духовке, вот что нашла:
"Стерелизую банки в духовке очень давно - лет 15.Ставлю сырыми на 150 - 200 градусов. Минут на 5 -10 Главное духовку не открывать сразу, могут лопнуть от перепада температуры и банку ставьте на сухое полотенце. А стерилизация банок уже с заготовками еще проще. Банки ни когда с продуктами не лопнут. Ставить в холодную духовку, накрывать крышками без резинок не закручивая их а когда вытаскиваете то меняете крышки на крышки с резинками или в эти же крышки вставляете резинки но очень быстро и накрыв чуть качаете банку из стороны в сторону чтобы вышел воздух . Стерилизуются очень быстро 15-20 минут с момента постановки в духовку потом выключаете. И ставить можно все банки сразу. "
-
на рынке купили ящик помидор на закрутку, в итоге вздулись все банки, 13 штук, никогда такого не было( жалко очень, и труда в первую очередь....
на ум идет только то что помидоры были обработаны химикатами.....
вообще возможно как-нибудь отличить такие помидоры... слов нет, как обидно :ak:
-
Девочки, нашла рецепты донского салата только когда салат варится в банках. У меня нет такой кастрюли. А есть рецепт чтобы салат сварить в кастрюле и разложить по банкам и закатать. Но чтоб хоустящий остался.
Я так и делаю. Довожу до кипения и варю 30 минут, потом по стерилизованным банкам и закрываю.
-
на рынке купили ящик помидор на закрутку, в итоге вздулись все банки, 13 штук, никогда такого не было( жалко очень, и труда в первую очередь....
на ум идет только то что помидоры были обработаны химикатами.....
вообще возможно как-нибудь отличить такие помидоры... слов нет, как обидно :ak:
Да как их отличишь....Помню был период когда огурцы у меня или взлетали, или в банке мутнели и прокисали. Стала добавлять 2 ст. л. спирта в каждую банку перед закруткой, вроде стояли нормально. Но все же стараюсь брать на засолку овощи домашние, с ними таких проблем не было и нет, ну только если сам чего накосячишь.
-
на рынке купили ящик помидор на закрутку, в итоге вздулись все банки, 13 штук, никогда такого не было( жалко очень, и труда в первую очередь....
на ум идет только то что помидоры были обработаны химикатами.....
вообще возможно как-нибудь отличить такие помидоры... слов нет, как обидно :ak:
блин, обидно :ak: Вообще, корейцы химию любят, ну и наши Кривянцы и Багаевка от них не отстаёт. Я вычитала, что в каждую банку перед закаткой надо добавлять 3 со ложки водки. Огурцов у меня банка бомбанула одна, пришлось перезакатывать ее
-
я еще хотела аспирин положить, потом думаю, да ладно, какие могут быть проблемы с помидорами. лучше бы подстраховалась...
-
Лучше спиртику :ab: ХЗ, что там с аспирином происходит, а спирт точно безопасно
-
Лучше спиртику :ab: ХЗ, что там с аспирином происходит, а спирт точно безопасно
ну, Галя, поспорю..
аспирин хоть в аптеке покупаешь, а спирт вместо этилового может и метиловый оказаться... не химик фиг отличит по запаху, по внешнему виду и подавно
Итог может быть печален
-
А есть же прибор, измеряющий кол-во нитратов в продукте или он не поможет?
-
соль поганая сейчас,с примесями меловыми
так что вряд ли химикаты виноваты)
-
У нас , когда крышки вздуваются, мама на крышку горсть соли сыпет. Не знаем, в чем там секрет, но крышки не срываются.
-
ну, Галя, поспорю..
аспирин хоть в аптеке покупаешь, а спирт вместо этилового может и метиловый оказаться... не химик фиг отличит по запаху, по внешнему виду и подавно
Итог может быть печален
Маш, ты думаешь, что и в магазинах нет гарантии? Фиг знает, мы не пьем, водка только в кулинарии у нас используется
-
Девочки, а почему вы думаете, что химия виновата? Мне эта версия кажется неправдоподобной. В закрутках все портит излишнее брожение не остановленное термообработкой и вакуумом при закрывании. Химия может и есть там в избыточном количестве, но по идее, не должна она вызывать брожения, при чему тут она?
Ну и к тому же. я закрываю свои помидоры. В том году рвало банки у меня и мамы нещадно. Томат стоит, а маринованные-рвало 70%. Я и крышки меняла, и укусус, и машинку закруточную купила другую! :wallbash:
В этом году эксперимент-закрываю с уксусной эссенцией. Почитала,что лучше она вроде. Плюс уксус кладу в маринад и кипячу, а не как раньше, прямо в банку-это уже соседка сказала так делать. В общем, сборная солянка из советов, что бы не повторить тот год.
-
Девочки, а так называемые "осенние" огурцы еще не пошли? Проворонила в июне, теперь хоть бы на осенние успеть
-
Плюс уксус кладу в маринад и кипячу, а не как раньше, прямо в банку-это уже соседка сказала так делать.
Встряну на всякий случай. Рецепт тогда должен быть на это рассчитан. Уксус при кипячении улетучивается, его больше закладывают.
-
Девочки, а почему вы думаете, что химия виновата? Мне эта версия кажется неправдоподобной. В закрутках все портит излишнее брожение не остановленное термообработкой и вакуумом при закрывании.
Соглашусь с ИРАС, еще может не "качественное " мытье продуктов. Я вот тоже уже много лет свое закрываю, т.е. сырье свое, вот мою тщательно с замачиванием, т.е. вначале огурцы/помидоры в таз в воду на немного, чтоб отмокли, потом промываю под проточной водой. Закрываем мы много, поэтому заморачиваться со стерилизацией некогда, всё делаю (и огурцы и помидоры и компоты) двойным заливом. Т.е. вначале укладываю в банки сырье, заливаю кипятком, потом сливаю воду и уже добавляю либо сахар (если компоты), либо соль/специи/уксус (если овощи) , далее закипело, заливаю в балон и закручиваю, все.
ПС. Сестра-студентка в прошлом сезоне устроилась на подработку на поля (для подробности на помидоры), так там каждые два дня пшикали, пока растут, и после сбора, когда уже помидоры в ящиках - тоже чем-то обрабатывали. Сколько ее не подбивала узнать, разведчицы из нее не вышло :girl_haha:, но явно не фитоспорином...
-
Не знаю я. Конечно, все овощи должны быть тщательно вымыты. И банки тоже! Я мою с моющим, и содой потом, и банки стерилизую, хотя в стерилизации смысла нет, закладывается продукт туда не стерильный же. А вот за счет химии огурцы, например, бывают полыми, и сколько их не вымачивай, все равно рванут, мне мама сказала. И опять же, соль не рекомендуется йодированная, или экстра. Или морская. Почему? Из-за химии же? Мне кажется, что что-то там срабатывает, что брожение начинается. И, кстати, ведь прием насыпать горсть соли на крышку, если она вздулась, ведь срабатывает? Как она останавливает брожение? Мистика.
-
В этом году многие жалуются, что огурцы взрываются. Я закрыла всего 3 баллона, 1 мутный уже :ak:
-
Я салаты, которые не варятся прлсто стерилизую -в кастрюлю лью холодную воду и ставлю банки с салатом, сами банки только мою, после закипания на каждый салат свое время. Заметила, там где много моркови, стерилизация дольше, иначе будет бомбаж.
А в помидоры (холодный способ, другие не едят ) и огурцы кладу аспирин. Моя бабушка, мама и, теперь я всегда его клали, все живы-здоровы.
-
Девочки, а так называемые "осенние" огурцы еще не пошли? Проворонила в июне, теперь хоть бы на осенние успеть
Я думаю и не пойдут...
Вчера на северном рынке от 50(не очень) до 80 рублей :be:
Я и перцы болгарские по 20 не успела купить..Смотрела на них смотрела,думала дешевле будут ближе к сентябрю,но нет.В 2 раза подорожали только
-
Я и перцы жду....я в этом году ждун какой-то. Хорошо хоть помидоры рванула. :be:
-
Мистика.
Мы закрываем очень много, за всю историю у меня взорвалось только 1 раз в первый год семейной жизни, сотэ...
Последние лет 10-15 свое только, но вот угостили родственников огурцами на закрутку, а они у них взорвались 2 баллона из 10.
А вообще мы когда крутим поем :ah:
-
Я и перцы жду....я в этом году ждун какой-то. Хорошо хоть помидоры рванула. :be:
Я вчера шикарные мясистые по 35 купила.По 40 были,торговалась :ah:
-
Не знаю я. Конечно, все овощи должны быть тщательно вымыты. И банки тоже! Я мою с моющим, и содой потом, и банки стерилизую, хотя в стерилизации смысла нет, закладывается продукт туда не стерильный же. А вот за счет химии огурцы, например, бывают полыми, и сколько их не вымачивай, все равно рванут, мне мама сказала. И опять же, соль не рекомендуется йодированная, или экстра. Или морская. Почему? Из-за химии же? Мне кажется, что что-то там срабатывает, что брожение начинается. И, кстати, ведь прием насыпать горсть соли на крышку, если она вздулась, ведь срабатывает? Как она останавливает брожение? Мистика.
про соль на банке не знаю, я не очень понимаю, если уж начали бродить, то и будут они броженые, а крышку не всегда срывает в любом случае.
А про йодированную, кстати, вот http://sadovymir.ru/content/articles/1388/.
-
Встряну на всякий случай. Рецепт тогда должен быть на это рассчитан. Уксус при кипячении улетучивается, его больше закладывают.
Может быть, в этом году у меня столовая ложка эссенции на трешку, так что там точно хватит)
-
Я вчера шикарные мясистые по 35 купила.По 40 были,торговалась :ah:
Я сегодня на сжм на аджику купила по 25. Но они просто изумительные, один в один, аж жалко перемалывать было.
-
Я сегодня на сжм на аджику купила по 25. Но они просто изумительные, один в один, аж жалко перемалывать было.
Вот это да))
Поеду -заеду на сев рынок.Мне еще надо :run:
-
Маш, ты думаешь, что и в магазинах нет гарантии? Фиг знает, мы не пьем, водка только в кулинарии у нас используется
Галь, ну ты же про спирт говоришь, а его, насколько я знаю, в продуктовом магазине не купишь... а водка - спирт только частично )))) но из магазина хоть какая-то гарантия
-
Галь, ну ты же про спирт говоришь, а его, насколько я знаю, в продуктовом магазине не купишь... а водка - спирт только частично )))) но из магазина хоть какая-то гарантия
Нее, я изначально про водку писала :ab: Это потом про спирт написали.
-
тогда извини, Галочка :ax:
-
тогда извини, Галочка :ax:
Ой, да за что, ты что :ab: Вот, кстати, если бы спирт продавали легально - брала бы с удовольствием - настойки делать, наливки. Хорошая штука.
-
Девочки подскажите, что вкусного сделать из слив кроме повидла, ткемали, маринованных, компота.
И вот вопрос - есть салат такой зимний 5*5 баклажан, перец, лук, яблоко, помидор. А кабачком заменить баклажан можно?
И еще вопрос - неудачно заморозила в прошлом году кабачок кружочками, они и смерзлись так, что не отломать (а вот кубиком всегда нормально замораживается) - реально это переварить в икру или плохо получится/взорвется и т.п?
соус из слив с чесноком http://zefira.net/recipe/domashnij-sous-iz-slivy-s-chesnokom-na-zimu/
-
В этом году многие жалуются, что огурцы взрываются. Я закрыла всего 3 баллона, 1 мутный уже :ak:
а через какое время взрываются?
я огурцы закрыла месяц назад, пока держу в комнате под столом, сплит работает, а на балконе, где шкаф для консервации, жара как в духовке. а помидорки недавно, но убрала в коробку. А теперь думаю - понаблюдать надо
-
Ой, да за что, ты что :ab: Вот, кстати, если бы спирт продавали легально - брала бы с удовольствием - настойки делать, наливки. Хорошая штука.
Галя! У меня есть спирт :girl_haha: Медицинский :girl_haha:
Подружки любят настойки или наливки?))) всякие. Я сей напиток не понимаю и не люблю. Но! Хочу сделать приятное девочкам. Что сотворить и как?
Составляющие - любые!
-
Ир, я вечером приду, кину рецепт. :ab: Там на водке, спирт водой разбавить надо будет
-
Галя! У меня есть спирт :girl_haha: Медицинский :girl_haha:
Подружки любят настойки или наливки?))) всякие. Я сей напиток не понимаю и не люблю. Но! Хочу сделать приятное девочкам. Что сотворить и как?
Составляющие - любые!
У нас тоже медицинский, разбавленный водой. Но наверно уже поздновато, многие ягоды уже отошли. Мы любим вишневую, я здесь ранее делилась рецептом, можно малиновую, короче думаю что любые ягоды подойдут. Как разводить спирт водой, погуглите, например на алкофане, там же и рецептов наливок дофига! Ещё очень нравится лимончелло, это вообще супер вкусная наливка (даже для нелюбителей), легко в приготовлении, и уходит на ура :ab:
-
Мы вообще с мужем любители домашних наливок, вина :ah: вот сейчас начнётся период приготовления яблочного сидра, вот это вообще вещь :ay: потом осенне-зимними вечерами, в отвратительную погоду, стаканчик домашнего сидра очень согревает :az:
-
У нас тоже медицинский, разбавленный водой. Но наверно уже поздновато, многие ягоды уже отошли. Мы любим вишневую, я здесь ранее делилась рецептом, можно малиновую, короче думаю что любые ягоды подойдут. Как разводить спирт водой, погуглите, например на алкофане, там же и рецептов наливок дофига! Ещё очень нравится лимончелло, это вообще супер вкусная наливка (даже для нелюбителей), легко в приготовлении, и уходит на ура :ab:
Да да, я ставила вишневую по вашему рецепту, недавно дегустировали, это оооочень вкусно :as: :ay:, еще раз спасибо :ax:
Думаю, ее можно при большом желании и на замороженной вишне сделать
А лимончелло как делаете?
-
Мы в прошлом году делали лимончелло и клюквенную.
Клюквенная просто супер вкусная, сахар и спирт/водку можно регулировать по вкусу.
А вот в лимончелло разочаровались: было вкусно, но почему-то такие неприятные ощущения в животе были - вздутие :al: Больше не делаем.
А вот сезон клюквы ждем :girl_haha:
-
Ой, а дайте, пожалуйста, рецепт клюквенной :ab:
-
Ой, а дайте, пожалуйста, рецепт клюквенной :ab:
обязательно), только вечерком
-
А лимончелло как делаете?
Мы делаем вот по этому рецепту: https://alcofan.com/recept-domashnego-limonnogo-likera.html
В классическом варианте лимончелло только цедра лимона настоянная на спирту с сахарным сиропом, но нам больше нравится этот вариант, с добавлением лимонного сока, вкус нежнее :ay:
-
И я к вам пожаловаться на огурцы :ac: неудачное время сейчас для них, замолосолила, а они помягчели, сморщились,вода мутная, короче не такие как всегда, хорошо не закрутила, повзрывались нафиг бы, хотя сколько закрываю, не припомню, чтобы взрывались.
-
а через какое время взрываются?
я огурцы закрыла месяц назад, пока держу в комнате под столом, сплит работает, а на балконе, где шкаф для консервации, жара как в духовке. а помидорки недавно, но убрала в коробку. А теперь думаю - понаблюдать надо
Я присоединюсь к вопросу?
Через какое время (если суждено) начинают взрываться?
Что-то начиталась страстей и реально боюсь теперь...
-
да по разному. может через неделю бахнуть, если процесс активный, а может и через два.
-
да по разному. может через неделю бахнуть, если процесс активный, а может и через два.
Да. У кого-то прям через несколько дней, а у кого-то стояли нормально, а потом бахнули, когда уже в подвал спустили.
-
Вот это вот самое обидное :ak:
-
Вот это вот самое обидное :ak:
Согласна ...
-
У меня баллон арбузов взорвался прошлогодние,год простояли,а недавно взорвались.Вот так-то.
-
Ой, а дайте, пожалуйста, рецепт клюквенной :ab:
Рецепт такой:
Клюква – 0,5кг
Спирт – 0,5л
Сахар – 0,5кг
Вода – 500мл
клюкву потолочь, засыпать в трехлитровый баллон. Из сахара и воды сделать сироп. Остудить. Добавить к клюкве сироп, потом(!) спирт. Хорошо перемешать. Закрыть крышкой и убрать в темное место на 30 дней. Периодически взбалтывать. Потом процедить несколько раз.
Мы крепкое не любим, поэтому вместо 0,5 л спирта добавляли 0,25л спирта (или 0,5 водки). Тогда получается градусов 20 крепости. Очень вкусненько, баллончик трехлитровый незаметненько исчезает :girl_haha:
-
Спасибо большое, с водкой обязательно сделаем :ab: Напьёмсиииии :girl_haha:
-
Попробовала салат овощной с фасолью у сестры, очень понравился, сегодня сама наваяла :as:
2 литра томата+2 моркови на корейскую тёрку+3 ст.ложки соли+200 гр подсолн масла+100 гр сахара варить 15 мин
Добавить 18 порезанных соломкой болгарских перцев варить 10 мин
Добавить 9 баклажанов кусочками+5 головок мелко порезанного лука+3 головки чеснока, варить 10 минут
Добавить поллитровую банку отваренной фасоли(я брала готовую) и уксус 100 гр, варить 10 минут.
Приятного аппетита :ah:
-
Ну и к вопросу о настойках) Это можно считать заготовкой на зиму? :girl_haha:
Делала вишнёвку, сливовку и клубничную :as: Всё по-своему вкууусное. Но есть минусы- легко пьётся, поэтому быстро уходит :girl_haha:
-
Девочки,а как считаете можно ли закрутить в банки сотэ(ну мы так его называем)-кубиками баклажаны/морковка/помидоры обжариваются на раст.масле..(по сути со сковороды в стерильную банку хочу)
Или нужен уксус или стерилизация
-
Надо стерилизовать, иначе только в холодильнике хранить.Я тоже обжариваю и стерилизую.
-
Надо стерилизовать, иначе только в холодильнике хранить.Я тоже обжариваю и стерилизую.
Спасибо..
-
Как вариант, еще заморозить его можно.
-
Подскажите,есть ведро зеленых помидор,что из них сделать вкусненького на зиму?
-
Подскажите,есть ведро зеленых помидор,что из них сделать вкусненького на зиму?
Из зелёных делаю донской салат и солю без консервации, но это ближе к осени
-
Подскажите,есть ведро зеленых помидор,что из них сделать вкусненького на зиму?
По-армянски :as:
Но это их в холодильнике надо будет хранить
-
Кто делает джем из кизила? Можно рецепт проверенный
-
Подскажите,что можно сделать с пакетом петрушки.от мамы привезла,никто не ест.она желтеет.Морозить не хочу.уж и мясо с ней и салаты и окрошка.жаль,если пропадет
-
Суп по-хорватски. На некислый зеленый борщ похож, но легче и свежее на вкус.
На 3л кастрюлю минимум 2 здоровых пучка петрушки - это основа супа, 1 луковицу, 3 помидора, 200г брынзы (мне больше с адыгейским сыром нравится), 1 яйцо, кефир/простокваша, растительное масло.
Луковицу кубиком. И обжарить прямо в кастрюле в масле.
Добавить петрушку и потомить ее несколько минут.
Влить воду, довести до кипения.
Добавить помидоры и сыр (все кубиком), поварить минут 15.
Яйцо взбить, влить в суп, помешивая. Если нужно, досолить.
Простоквашу уже в тарелки добавлять.
Написала и увидела, что в заготовки :girl_haha:
Зеленые помидоры по-грузински. Которые с зеленью, перцем и чесноком.
Но в суп ее больше уйдет :ab:
-
Посушить можно.
-
Подскажите,что можно сделать с пакетом петрушки.от мамы привезла,никто не ест.она желтеет.Морозить не хочу.уж и мясо с ней и салаты и окрошка.жаль,если пропадет
Можно заморозить в кубики со льдом и лицо проти :girl_haha:рать
-
спасибо,девочки.попробую :ax: :ax: :ax:
-
а арбузы еще рано закатывать? :ah:
(http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/124/240/124240163_3925073_hdgjh.jpg)
-
В выходные займусь арбузами))
-
Острый красный перц закручиваете? Поделитесь пожалуйста проверенным рецептом :ax:
-
Позавчера закрыла 5 банок огурцов...сегодня все мутные/надутые...рецепт как обычно ..только не перевернула крышками вниз и не укутала в теплое...
Первый раз такое чтоб вся партия(пусть и не большая...)
Перезакрутила сегодня...поможет ли...
-
у меня тоже арбузы уже надулись :ac:
-
Позавчера закрыла 5 банок огурцов...сегодня все мутные/надутые...рецепт как обычно ..только не перевернула крышками вниз и не укутала в теплое...
Первый раз такое чтоб вся партия(пусть и не большая...)
Перезакрутила сегодня...поможет ли...
Это из-за огурцов :ac: Укутывание и переворачивание тут не виновники :ac: Огурцы говенные в этом году
-
Это из-за огурцов :ac: Укутывание и переворачивание тут не виновники :ac: Огурцы говенные в этом году
Вот и я так подумала...
-
Видимо, такое там количество удобрений пихают. В прошлом году закрывала огурцы, купленные в Ленте. Отлично все было, кроме одной банки - в ней на дно выпали кристаллики, как соль. Я вычитала, что нитраты так себя ведут. Остальные огурцы были преотличные :ay: Вот я пожалела, что в том году в Ленте не купила
-
Девочки, подскажите, в проллом году делала арбузы на покушать . Рецепт здесь брала. Помню что смешивала соль, сахар и горчицу. Этим пересыпала. Кто помнит пропорции подскажите, пожалуйста.
-
Девочки, подскажите, в проллом году делала арбузы на покушать . Рецепт здесь брала. Помню что смешивала соль, сахар и горчицу. Этим пересыпала. Кто помнит пропорции подскажите, пожалуйста.
По одной столовой ложке каждого, если арбуз большой то по две
-
Острый красный перц закручиваете? Поделитесь пожалуйста проверенным рецептом :ax:
Вот этот рецепт на рм не единожды хвалили. Сама так и не сделала, не могу оценить. Следующую страницу гляньте, там обсуждения
https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,818.msg5416140.html#msg5416140
-
Острый красный перц закручиваете? Поделитесь пожалуйста проверенным рецептом :ax:
3 литра томата прокипятить 5 мин
добавить
5 кг острого перца
3 гол чеснока
150 гр сахара
100 гр соли
100 гр уксуса
варить ещё 10 минут
Приятного аппетита!
-
Это из-за огурцов :ac: Укутывание и переворачивание тут не виновники :ac: Огурцы говенные в этом году
а я как раз хотела в этом году первый раз сама закрыть. спиннер мне наконец купили )
помидоры уже закрыла. варенья всякие. лечо. а огурцы боюсь.
кстати, если кабачки в томате закрыть как лечо, нормально будет?
лечо сделала с чесноком правда.....
-
подскажите ВКУСНЫЙ рецепт баклажанов на зиму :ab:
-
могу поделиться обалденно вкусными помидорками .
"помидоры кусочками":
рассол на 3х литровый баллон -1ст.сахара, 1 ст.л соли горкой, 1 ч.л уксусной эсенции, 3 таб аспирина.
В баллон: лавровый лист, лист хрена, сельдерей, чеснок, перец горький, перец горошком, перец болгарский.
(вообще, можно класть то, что вы любите)
Один раз залить кипятком, второй раз рассолом.
помидоры режем крупными кусочками
-
кстати, если кабачки в томате закрыть как лечо, нормально будет?
лечо сделала с чесноком правда.....
У меня есть рецепт кабачки, помидоры, перец кубиками проваривается в томатном соке(томат.паста с водой). Вкусно, одна из наших любимых кабачковых закруток. Если интересно, напишу)
-
У меня есть рецепт кабачки, помидоры, перец кубиками проваривается в томатном соке(томат.паста с водой). Вкусно, одна из наших любимых кабачковых закруток. Если интересно, напишу)
напишите пожалуйста :ax:
-
а я как раз хотела в этом году первый раз сама закрыть. спиннер мне наконец купили )
а огурцы боюсь.
Ну несколько банок закрутите..чтоб если что-не очень жалко было труда и денег...
Может это мне гадкие попались....а вы удачные купите!!!
-
девочки, а почем нынче огурцы? чего-то весь сезон хочу купить и все дорого. чувствую, что вообще без них останусь, довыбираюсь. у нас тут рядышком продают за 48, но такие, толстые, большие, больше на засолку, чем мариновать. стоит ждать, либо эти взять и не мучиться?
-
сентябрь на дворе - откуда уже дешевым огурцам быть? огурцы растут теплыми ночами, а сейчас с каждым днем холоднее
-
напишите пожалуйста :ax:
1 литр воды
1 банка томатной пасты (не большая)
2 ст л соли
120-150 гр сахара
1 ст раст масла
Эту смесь закипятить
Добавить кабачки(2,5 кг кубиками)
Варить 20 мин
Перец 0,5 кг кубиками
варить 10 мин
Помидоры 0,5 кг кубиками
Варить 10 мин
Лук кубиками 4 гол, чеснок мелко 1 гол, уксус 50 гр
Варить 10 мин
-
Сырая аджика - очень острая (хранить в холодильнике).
Все перекрутить на мясорубке -
5 помидор
5 головок чеснока
7 длинных горьких перчин или 10 средних
пучок кинзы (если любите)
1 ст. л соли
0,5 стакана яблочного уксуса
-
девочки, а почем нынче огурцы? чего-то весь сезон хочу купить и все дорого. чувствую, что вообще без них останусь, довыбираюсь. у нас тут рядышком продают за 48, но такие, толстые, большие, больше на засолку, чем мариновать. стоит ждать, либо эти взять и не мучиться?
На прошлой неделе на Ц.Рынке у корейцев, брали отличные огурчики, по 350 руб. за сотню. Размером 2/3 ладони, внутри не пустые.
-
На прошлой неделе на Ц.Рынке у корейцев, брали отличные огурчики, по 350 руб. за сотню. Размером 2/3 ладони, внутри не пустые.
а в переводе на килограммы - это по чем?
-
Девочки, сняла остатки урожая помидоров, в т.ч. и зеленые. Как их закрутить? Есть рецептик?
-
а в переводе на килограммы - это по чем?
Когда беру на сотню, потом перевешиваю. Зависит от размера огурцов, но обычно сотня - не более 5,5 кг. Вот и считайте. Сама в этом году брала дорого огурцы ( 60 р за кило), но хоть вес точный и огурчики один в один. На оптовом как не выбирай, все равно - то с весом сюрприз, то с качеством огурцов(...
-
Это из-за огурцов :ac: Укутывание и переворачивание тут не виновники :ac: Огурцы говенные в этом году
Да х.з. У меня был мешок огурцов. Закрывала 2 дня. Партия первого дня отличная, а второго вся до единой банки вздулась. Всё тоже: рецепт, вода из одной бутылки. Просто партию разделила. Хранила в прохладном месте ночь
-
Блин, обидно :ac: С огурцами беда нынче :ac:
-
я тоже огурцы по 60 р покупала, закрыла в июле.
Да х.з. У меня был мешок огурцов. Закрывала 2 дня. Партия первого дня отличная, а второго вся до единой банки вздулась. Всё тоже: рецепт, вода из одной бутылки. Просто партию разделила. Хранила в прохладном месте ночь
ого, наверное встала не с той ноги.
-
Ну несколько банок закрутите..чтоб если что-не очень жалко было труда и денег...
Может это мне гадкие попались....а вы удачные купите!!!
купила по 42 сегодня. один в один. вообще были по 45. скинули. возле дома взяла.
1 литр воды
1 банка томатной пасты (не большая)
2 ст л соли
120-150 гр сахара
1 ст раст масла
Эту смесь закипятить
Добавить кабачки(2,5 кг кубиками)
Варить 20 мин
Перец 0,5 кг кубиками
варить 10 мин
Помидоры 0,5 кг кубиками
Варить 10 мин
Лук кубиками 4 гол, чеснок мелко 1 гол, уксус 50 гр
Варить 10 мин
спасибо :ax: хочу без перца попробовать. только с кабачками.
-
Девочки, сняла остатки урожая помидоров, в т.ч. и зеленые. Как их закрутить? Есть рецептик?
Обычно я делаю острые зеленые помидоры (старинный всем известный рецепт), но они долго не хранятся. А недавно нашла рецепт лечо из зеленых помидоров на зиму https://1000.menu/cooking/4273-lecho-iz-zelenjh-pomidor#comments (https://1000.menu/cooking/4273-lecho-iz-zelenjh-pomidor#comments). Простенький рецепт, готовится быстро. Конечно, не обошлось без самодеятельности: добавила еще чеснок, перец горошком и гвоздику.
-
Обычно я делаю острые зеленые помидоры (старинный всем известный рецепт), но они долго не хранятся. А недавно нашла рецепт лечо из зеленых помидоров на зиму https://1000.menu/cooking/4273-lecho-iz-zelenjh-pomidor#comments (https://1000.menu/cooking/4273-lecho-iz-zelenjh-pomidor#comments). Простенький рецепт, готовится быстро. Конечно, не обошлось без самодеятельности: добавила еще чеснок, перец горошком и гвоздику.
Какой-то мутный рецепт... Ничего не понятно.Сколько чего класть.
-
Какой-то мутный рецепт... Ничего не понятно.Сколько чего класть.
:av: В самом верху страницы
А если стать курсором на 3-хцветные кружочки, можно еще и калорийность и т.п. по каждому продукту узнать)
-
:av: В самом верху страницы
А если стать курсором на 3-хцветные кружочки, можно еще и калорийность и т.п. по каждому продукту узнать)
Увидела :ah:
-
девочки,а аджику с грецким орехом варить нужно?
-
Опытные, подскажите, закрывала арбузы в полторашках, стерилизовала 15 минут. Спустя несколько дней помутнели. Это все, на мусорку?
-
Опытные, подскажите, закрывала арбузы в полторашках, стерилизовала 15 минут. Спустя несколько дней помутнели. Это все, на мусорку?
Не обязательно. "Мутность" может "осесть" на дно. Понаблюдайте.
-
Обычно я делаю острые зеленые помидоры (старинный всем известный рецепт), но они долго не хранятся. А недавно нашла рецепт лечо из зеленых помидоров на зиму https://1000.menu/cooking/4273-lecho-iz-zelenjh-pomidor#comments (https://1000.menu/cooking/4273-lecho-iz-zelenjh-pomidor#comments). Простенький рецепт, готовится быстро. Конечно, не обошлось без самодеятельности: добавила еще чеснок, перец горошком и гвоздику.
Спасибо, но долгий. Мне бы как красные, залили рассрлом и вперед.
-
девочки,а аджику с грецким орехом варить нужно?
Нет, ее не варят,хранят только в хрлодильнике
-
А я сегодня с "поплакаться" :ak:
На прошлых выходных закрыла кабачковую икру. В прошлом году закрывала много (2 или 3 "порции") - всю съели.
В этом - одна "порция" по рецепту. Сегодня банки вытащила из "укрытия", решила перемыть и спустить в подвал. Чуть меньше половины - хорошо вздутые. Открыла, выбросила. Вонь та еще((. Еще и палец порезала. Короче сегодня явно не мой вечер.
Жалко продукты, труд и главное - время....
Отличия с прошлым годом было одно - в прошлом я брала томат (не помню почему), а в этом именно помидоры. Икра получилась намного "жиже".
-
Не люблю понедельники. И тоже не мой день (
Странно почему они вздулись? Банки стирильные были? Я вот в этот раз , то ли крышки подвели или машинку надо подкрутить, намучалась с огурцами. Соскакивала с крышек. Решила крышки больше в магните не брать. Стоят пока наблюдаю. Желания больше на подвиги нет.
-
Не люблю понедельники. И тоже не мой день (
Странно почему они вздулись? Банки стирильные были? Я вот в этот раз , то ли крышки подвели или машинку надо подкрутить, намучалась с огурцами. Соскакивала с крышек. Решила крышки больше в магните не брать. Стоят пока наблюдаю. Желания больше на подвиги нет.
И банки стерильные, и крышки, и потом стерилизовала((.
Огурцы стоят все.
-
....
Отличия с прошлым годом было одно - в прошлом я брала томат (не помню почему), а в этом именно помидоры. Икра получилась намного "жиже".
в прошлом году тоже закрывала именно с помидорами, т.е. перекручивала на томат. нормально было.
-
Кто-нибудь пользуется соковаркой из нержавейки? Хочу купить и не знаю какую выбрать, не хочется сильно тонкую, а покупать придется через интернет наверное, не глядя, никак не могу определиться
-
у меня обычная алюминевая - довольна пока
-
Всем доброго дня.девочки уже сто стоаниц прочла а рецепта зеленых помидор по армянски не вижу....толи я слепая...толи не там ищу....подскажите пожалуйста а то сижу над ведром с помидорами не щнаю что сделать,донской салат уже закрыла
-
А какой рецепт ищете: надрезанные пополам квашеные или те, которые четвертинками и с уксусом?
Первый
Чеснок, острый перец, зелень порезать. Помидоры надрезать немного не до конца, начинить, залить холодным рассолом и гнет организовать.
Рассол: 2,5л воды + 0,5стакана соли. Можно лаврушку, перец горошек и т.п.
Второй вечером могу посмотреть. Не делала по нему в этом году еще.
-
А какой рецепт ищете: надрезанные пополам квашеные или те, которые четвертинками и с уксусом?
Первый
Чеснок, острый перец, зелень порезать. Помидоры надрезать немного не до конца, начинить, залить холодным рассолом и гнет организовать.
Рассол: 2,5л воды + 0,5стакана соли. Можно лаврушку, перец горошек и т.п.
Второй вечером могу посмотреть. Не делала по нему в этом году еще.
Спасибо огромное.хочу острые и чтоб долго хоанить потом в холодильнике
-
Кто-нибудь пользуется соковаркой из нержавейки? Хочу купить и не знаю какую выбрать, не хочется сильно тонкую, а покупать придется через интернет наверное, не глядя, никак не могу определиться
у нас обычная алюминиевая, пользуемся более 10 лет точно - она как новенькая
соков "гоним" много..
нареканий нет
-
А какой рецепт ищете: надрезанные пополам квашеные или те, которые четвертинками и с уксусом?
Первый
Чеснок, острый перец, зелень порезать. Помидоры надрезать немного не до конца, начинить, залить холодным рассолом и гнет организовать.
Рассол: 2,5л воды + 0,5стакана соли. Можно лаврушку, перец горошек и т.п.
Второй вечером могу посмотреть. Не делала по нему в этом году еще.
Вот я как первый делаю :ay:
Только я помидоры не в середине режу,а крышечки только.И под крышечки зелкнь,чеснок и перец острый
-
Сырая аджика - очень острая (хранить в холодильнике).
Все перекрутить на мясорубке -
5 помидор
5 головок чеснока
7 длинных горьких перчин или 10 средних
пучок кинзы (если любите)
1 ст. л соли
0,5 стакана яблочного уксуса
Обожаю. Вместо кинзы кладу петрушку, перца поменьше и без уксуса)
-
У меня из 4 банок в 2 помутнел рассол. Маринованные огурцы(((
С подругой делали пару дней назад. Она кидала таблетки, а я нет.
Рассол помутнел - это капец огурцам? выкидывать? Крышки не вздуты. Или открыть,чтобы перебродили и стали кислыми.как бочковые.
Сегодня из свежих буду делать кислые. Мы такие любим класть в салаты.
Три дня стоят в рассоле со всякими травами, потом закатать.
-
У меня из 4 банок в 2 помутнел рассол. Маринованные огурцы(((
С подругой делали пару дней назад. Она кидала таблетки, а я нет.
Рассол помутнел - это капец огурцам? выкидывать? Крышки не вздуты. Или открыть,чтобы перебродили и стали кислыми.как бочковые.
Сегодня из свежих буду делать кислые. Мы такие любим класть в салаты.
Три дня стоят в рассоле со всякими травами, потом закатать.
Если маринованные-то они с уксусом, не будут они как бочковые, не бродят они, процесс брожения происходит без уксуса. крышки вздулись?-наблюдайте, бывает -"умнеют" потом огурчики. Вот, если , как по последнему рецепту, то можно было бы открыть и новым рассолом залить и закрыть.
-
Крышки не вздулись. Хорошо.понаблюдаю.спасибо. выкинуть всегда успею)))
-
Девочки, процитируйте пожалуйста рецепт Филиппусиных огурцов!!! :ax:
-
Название: Re: Заготовки на зиму.
Отправлено: Филиппуся от 12 Июль 2008, 20:14:07
Вика, вот мне дали рецепт, сказали просто-пушка, могу кинуть
Закусочные огурчики.
Огурцы лучше брать маленькие, чем меньше, тем эффектнее. Но по сути от размера вкус не меняется.
На дно литровой банки уложить веточки и зелень укропа, 2-3 зуб. чеснока, несколько кружочков моркови, горошины черного и душистого перца, можно 2-3 гвоздички, листочки смородины - это то, что ложу я, но, думаю, возможны варианты. Затем сложить подготовленные обычным образом огурцы, сверху: 3 стол. ложки сахара, 2 чайн. ложки соли, 80 г столового 9% уксуса( неполная стопка). Залить всю эту красоту холодной водой, накрыть крышками, стерилизовать пока огурцы не поменяют цвет (с изумрудно зеленого на хаки ). Сразу закатать.
Вкус у этих огурчиков насыщенно-маринадный за счет большого количества сахара и уксуса. Просто объедение и сами по себе, и в салатах.
-
Название: Re: Заготовки на зиму.
Спасибо!! От меня плюсик в карму! :ax: :ax: :ax:
-
У Светы есть еще какие- то огурцы, как болгарские, но я их не сохраняла.
А этот рецепт делаю каждое лето :as:
Опять же, не заморочистый, время много не занимает и кипятить воду и рамсол не надо. Я- лентяйка :ah: :ag:
:ax:
-
Девочки, скоро фейхоа появится, обожаю из него варенье, делаю 1:1 фейхоа перекрученный на мясорубке и сахар, перемешиваю и в банку с обычной закручивающейся крышкой, но по прошествии времени когда банку открываю, сверху корочка темная как плесень что-ли, можно этого избежать? как вы делаете это варенье? поделитесь рецептами :ax:
-
Девочки, скоро фейхоа появится, обожаю из него варенье, делаю 1:1 фейхоа перекрученный на мясорубке и сахар, перемешиваю и в банку с обычной закручивающейся крышкой, но по прошествии времени когда банку открываю, сверху корочка темная как плесень что-ли, можно этого избежать? как вы делаете это варенье? поделитесь рецептами :ax:
делаю так же, только сахара меньше - где то 1:0,5 , по одноразовым стаканчикам и в морозилку. зато нет этой корочки сверху и сахара меньше
-
а что в корочке страшного? это же не плесень. цвет меняется от соприкосновения с воздухом, я думаю железо окисляется. или из-за йода темнеет. можно накрывать листиком пергамента. или раньше бабушка накрывала таким целлофаном жёстким. а потом уже крышкой.
-
Девочки, скоро фейхоа появится, обожаю из него варенье, делаю 1:1 фейхоа перекрученный на мясорубке и сахар, перемешиваю и в банку с обычной закручивающейся крышкой, но по прошествии времени когда банку открываю, сверху корочка темная как плесень что-ли, можно этого избежать? как вы делаете это варенье? поделитесь рецептами :ax:
Бабушка сахара тоже ложила меньше. Затем в обязательно в СУХУЮ стерилизованную банку, сверху наливала пленочку меда, закрывала вощёной бумагой и в подвал.
-
Бабушка сахара тоже ложила меньше. Затем в обязательно в СУХУЮ стерилизованную банку, сверху наливала пленочку меда, закрывала вощёной бумагой и в подвал.
:idea: спасибо, мне сегодня еще подсказали, что после перекладывания в банку, сверху присыпать сахаром.
Девчата, спасибо всем за ответы :ax:
-
Вставлю пять копеек, варенье советуют перемешивать деревянной ложкой.
-
Вставлю пять копеек, варенье советуют перемешивать деревянной ложкой.
Да,? не знала, спасибо :ax:
-
Ппостите.
А перекачивать на крупной или мелкой сетки от мясорубки?
-
Ппостите.
А перекачивать на крупной или мелкой сетки от мясорубки?
У меня крупная, я на ней и фарш мясной делаю, и кабачки-баклажаны на икру.
-
Не могу найти пропорции для рассола для маринованных баклажан((((
Там где целиком баклажаны отвариваем, потом поперек разрезаем, начиняем чесноком. Заливаем рассолом и под гнет на несколько дней. Хранить в холодильнике, не консервировать.
Соли сколько? 1 или 2 ст ложки на 1 литр воды?
-
Для нормального рассола 1 вполне достаточно.
-
В моем рецепте на 2л воды - 3ст.л. с небольшой горкой соли и ложка уксуса 9%.
Это маринад, которым уже начиненные заливаю. А перед этим еще воду немного подсаливаю, в которой привариваю баклажаны.
-
Там где целиком баклажаны отвариваем, потом поперек разрезаем, начиняем чесноком. Заливаем рассолом и под гнет на несколько дней.
Перечитала Вас. Порядок действий немного иной:
Надрезать и приварить в подсоленном кипятке 5 минут.
Под гнет на час, чтоб стекли. Баклажаны на поднос, например, на них второй поднос или доску разделочную, а сверху что-то тяжелое.
Начинить - чеснок, перец, морковь, зелень, капуста...
Плотно сложить, залить горячим рассолом. В кастрюле делаю, тарелкой накрываю.
И вот так уже дня три в тепле, потом на холод.
-
Не могу найти пропорции для рассола для маринованных баклажан((((
Там где целиком баклажаны отвариваем, потом поперек разрезаем, начиняем чесноком. Заливаем рассолом и под гнет на несколько дней. Хранить в холодильнике, не консервировать.
Соли сколько? 1 или 2 ст ложки на 1 литр воды?
Мой рецепт маринада из детства) Для баклажанов, квашенных помидоров и огурцов: на литр воды 2 ст.ложки соли.
Баклажаны мою,обрезаю хвостик. В кипяток на несколько минут.Достаю - на час/два под гнет. Потом разрезаю вдоль, немного не до конца. Начиняю-чеснок давленный, морковь и болгарский перец соломкой, измельченная петрушка.
Заливаю остывшим маринадом и-под небольшой гнет, чтобы жидксть их полностью покрывала. Стоят на кухне 2-3 дня,пока не пойдет процесс брожения. Затем-в холодильник или др.холодное место. Но - тоже под небольшой гнет,чтобы жидкость их покрывала. Едим всю зиму))
-
Спасибо. Уже сделала))) на 1 литр 2 ст ложки соли. :bf:
-
Девочки,подскажите как сок закрыть на зиму?(я всё раньше по компотам)..
Просто вскипятить и разлить по стерильным банкам?
-
Да. Стерильные банки, крышки. Кипящий разлить, закатать, перевернуть, укутать.
-
Мой рецепт маринада из детства) Для баклажанов, квашенных помидоров и огурцов: на литр воды 2 ст.ложки соли.
Баклажаны мою,обрезаю хвостик. В кипяток на несколько минут.Достаю - на час/два под гнет. Потом разрезаю вдоль, немного не до конца. Начиняю-чеснок давленный, морковь и болгарский перец соломкой, измельченная петрушка.
Заливаю остывшим маринадом и-под небольшой гнет, чтобы жидксть их полностью покрывала. Стоят на кухне 2-3 дня,пока не пойдет процесс брожения. Затем-в холодильник или др.холодное место. Но - тоже под небольшой гнет,чтобы жидкость их покрывала. Едим всю зиму))
Ир, твои баклажаны просто божественны! :as: Я сняла в прошлые выходные последний урожай баклажанов, с килограмм. Решила приготовить,только в маринад добавила 1 столовую ложку сахара, и не прогадала :as: Это ооочень вкусно, просто невероятно :ay:
-
Я тоже рискнула баклажаны сделать...вот только зачем то сразу засунула их в холодильник...
Сейчас помчалась доставать...
Как думаете,удастся им реанимироваться и забродить?
-
Я тоже рискнула баклажаны сделать...вот только зачем то сразу засунула их в холодильник...
Сейчас помчалась доставать...
Как думаете,удастся им реанимироваться и забродить?
Конечно, получится!
-
Уничтожаю баклажаны...хоть закапывай их от самой себя ...
Вкуснятина,что даже не даю им ни побродить,ни в холоде настояться...
В след.году забадяжу большую ёмкость(а то сообразила их купить/замариновать,когда они уже по 100р были :-) )
-
У меня баклажаны не просолились совсем почему то :al:
-
Как вы их делали?
-
Ир, твои баклажаны просто божественны! :as: Я сняла в прошлые выходные последний урожай баклажанов, с килограмм. Решила приготовить,только в маринад добавила 1 столовую ложку сахара, и не прогадала :as: Это ооочень вкусно, просто невероятно :ay:
Спасибо! :couple:
-
:hi!: ну что,я впряглась. Огурцы по 16 р на овощном сегодня.Взяла два мешка.
-
Я пока только клубнику с сахаром перетёрла и в морозилку заложила. Последние три года только так клубнику заготавливаю, варенье не едят у меня.
-
Я пока только клубнику с сахаром перетёрла и в морозилку заложила. Последние три года только так клубнику заготавливаю, варенье не едят у меня.
А пропорции какие? В чём храните в морозильнике? Как расфасованы?
Тоже хочу))
-
А пропорции какие? В чём храните в морозильнике? Как расфасованы?
Тоже хочу))
В этот раз на 1,5 кг клубники 600 гр сахара. Но мы сладкое не любим. На блендер измельчаю, храню в одноразовых контейнерах по 200-300 гр. Покупаю их на рынке.
-
В этот раз на 1,5 кг клубники 600 гр сахара. Но мы сладкое не любим. На блендер измельчаю, храню в одноразовых контейнерах по 200-300 гр. Покупаю их на рынке.
Просто в холодильнике, или все-же в морозильнике?
-
:hi!: ну что,я впряглась. Огурцы по 16 р на овощном сегодня.Взяла два мешка.
По 16 рублей ?!
Хорошие огурцы?
На овощном, это где, на оптовом?
-
По 16 рублей ?!
Хорошие огурцы?
На овощном, это где, на оптовом?
да,хорошие,свежие прямо.У корейцев.На оптовом,напротив Алмаза который.Цена 16-18 сегодня была,но говорят они,что цена поднимется,недолго низкая будет.
-
Я пока только клубнику с сахаром перетёрла и в морозилку заложила. Последние три года только так клубнику заготавливаю, варенье не едят у меня.
И я также :az:
У меня тоже сахара немного 500г на 2 кг, сама клубника сладкая, если больше сахара то сильно приторно. Тоже покупаю одноразовые контейнеры по 250г.
Следующее по плану огурцы, вот думаю на выходных закупить или ещё подождать, как обычно каждый год дилемма :scratch:
Просто в холодильнике, или все-же в морозильнике?
В морозильной камере :aha:
-
Просто в холодильнике, или все-же в морозильнике?
В морозилке. Зимой когда достаю из морозилки, довольно легко ножом отрезается.
-
да,хорошие,свежие прямо.У корейцев.На оптовом,напротив Алмаза который.Цена 16-18 сегодня была,но говорят они,что цена поднимется,недолго низкая будет.
Ну вот, придётся ехать)
-
:hi!: ну что,я впряглась. Огурцы по 16 р на овощном сегодня.Взяла два мешка.
:scratch: я у нас на районе зашла в овощной магазинчик - огурцы по 18р. но такие толстенькие. думаю, брать на засолку или еще рано :scratch:
да,хорошие,свежие прямо.У корейцев.На оптовом,напротив Алмаза который.Цена 16-18 сегодня была,но говорят они,что цена поднимется,недолго низкая будет.
раз поднимется - надо брать.
-
Вот и у меня те же вопросы - уже можно солить? А то вчера мне сказали якобы это не грунтовые, а тепличные и еще рано. Но да, подешевели, я б уже насолила.
-
Вот и у меня те же вопросы - уже можно солить? А то вчера мне сказали якобы это не грунтовые, а тепличные и еще рано. Но да, подешевели, я б уже насолила.
Моя мама тоже считает, то ещё рано солить.
Я в прошлом году ранние покупала и солила, отличные.
А потом в Кулешовке у корейцев, уже в августе взяла мешок отличных маленьких огурцов. Они получились вонючие, уже когда малосолила это поняла. В прошлом году писали о том, что огурцы нехорошие.
Так , что не угадаешь.
А вот до овощного не как не доеду, и завтра скорее всего не получится (
-
Вот и у меня так было в том году,грешила на соль,все получились мягкие и не вкусные,вторая партия. В этом году буду в июне закрывать,сразу после праздников.
-
По чем сейчас клубника на оптовом, кто знает?
-
По чем сейчас клубника на оптовом, кто знает?
Подорожала, я знаю. 150 наверное
Девочки, что с абрикосами сделать? Можно перетереть с сахаром и заморозить?
-
Я таксама делала -не понравилось.
-
Подорожала, я знаю. 150 наверное
Девочки, что с абрикосами сделать? Можно перетереть с сахаром и заморозить?
Спасибо за ответ.
Я просто через блендер пропускала.
Зимой или с сахаром или так ели. Ещё половинками замораживала для пирогов.
-
Были вчера на овощном оптовом.
Огурцы 30 руб, если большой мешок брать, то по 25 отдадут :ac:
Огурцы нехорошие , крупные. Знаете такой сорт, темно зеленые, с очень плотной коркой, как восковые, без пупырышков(
Для консервации ,по моему опыту совсем не пригодны.
На космонавтов рынке огурцы 25-35 руб.
По 35 я взяла идеальные, я только маленькие люблю.
-
девочки, а кто что на зиму из кабачков готрвит?
Я делала маринованные, ещё икру. В интернете однообразные рецепты соте, лече...
Поделитесь идеями!
-
девушки, у меня ожидается хороший урожай красной крупной алычи
и крыжовника. Если кого-то заинтересует - пишите в личку, пжл.
-
Аналогично... Предложу вишню :eat:
-
Девочки! а условия получения/приобретения крыжовника/алычи/вишни можно в личку?
-
Девочки,а кто нибудь делал компот из вишни без сахара??!!не взрывался?и какая технология?(залил/слил/залил/закрутил?)
-
Девочки,а кто нибудь делал компот из вишни без сахара??!!не взрывался?и какая технология?(залил/слил/залил/закрутил?)
Я как-то сделала. Случайно. Пара банок таких получилась. Не взорвались. Вообще вишня - одна из самых неприхотливых в плане консервации ягод. В ней много дубильных веществ.
-
Спасибо!!!!
-
Девочки, что с абрикосами сделать? Можно перетереть с сахаром и заморозить?
я закрываю компот и варенье (на даче большое дерево). но не все сорта подходят для компота.
-
Девочки,а кто нибудь делал компот из вишни без сахара??!!не взрывался?и какая технология?(залил/слил/залил/закрутил?)
Можно даже не компот, а заготовку на него. А зимой уже водой с сахаром разводить.
- в вымытые и согретые горячей водой банки - плотно вишню до верха (можно и с косточками, и без, чтобы на пироги потом использовать)
- в большую кастрюлю полотенце на дно, на него банки, немного горячей воды
- вишню в банках залить кипятком
- в кастрюлю кипятка добавить до плечиков банок и включить огонь
- как закипит вода в кастрюле, засечь время (литровые банки - 25 минут, меньшие - 15-20)
- за это время крышки прокипятить и прикрыть ими банки
- закупорить и вверх дном в одеяло, как обычно, до остывания
-
Закрыла компот черешня с клубникой,кипячу воду с сахаром и заливаю и закатываю
-
Я начала с клубничного варенья)) и джем закрыла клубничный, а остатки клубники заморозила.
-
У меня куча жеребцов в этом году.
Кто -нибудь готовил что-то типа мармелада? Как?
-
У меня куча жеребцов в этом году.
Кто -нибудь готовил что-то типа мармелада? Как?
Оля! ))) Мармелад из жеребцов и я бы попробовала. ))) Коварный Т9.
-
Рецепт бы проверенный...
-
А клубника еще есть? Что-то я ее нигде не вижу :al:
-
Девочки,а кто нибудь делал компот из вишни без сахара??!!не взрывался?и какая технология?(залил/слил/залил/закрутил?)
Я все компоты делаю без сахара. Нам так больше нравится. В банку засыпаешь ягоды (чуть больше половины) и заливаешь кипятком. Всё стоит. За 6 лет ни одной банки не взорвалось. Единственное сладость в данном случаи зависит от сорта ягод.
-
А клубника еще есть? Что-то я ее нигде не вижу :al:
На Ц. Рынке вчера по 150 руб была
-
У меня куча жеребцов в этом году.
Кто -нибудь готовил что-то типа мармелада? Как?
жеребцы-это жерделы что-ли? :ab:
-
Ну да. Фантазия моего телефона не имеет границ. Я не устаю удивляться и уже почти сдалась.
-
Из жердел и абрикос уже несколько лет делаю джем. Как покупной получает я. Только натуральный и очень вкусный. Его и в торт потом и в печенье и просто на блинчики, оладушки отлично. Для густоты добавляла пектин.
Если нужно напишу как делала.
-
Из жердел и абрикос уже несколько лет делаю джем....
Если нужно напишу как делала.
Конечно, напишите! Мы тоже такое любим!
-
Я все компоты делаю без сахара.
Спасибо
-
Из жердел и абрикос уже несколько лет делаю джем.
Если нужно напишу как делала.
Ой,поделитесь пожалуйста рецептиком...
-
Из жердел и абрикос уже несколько лет делаю джем. Как покупной получает я. Только натуральный и очень вкусный. Его и в торт потом и в печенье и просто на блинчики, оладушки отлично. Для густоты добавляла пектин.
Если нужно напишу как делала.
Да, конечно, нужно!
-
Джем из абрикос да и других фруктов делаю по одному принципу:
Удалила косточки и в кастрюльку сложила. На донышко водички только совсемне много. И на огонь. Пусть размягчается. Когда станет совсем мягкой, то на сито и протереть. Некоторые фрукты не протираю на сито, а просто блендером. Крыжовник, сливу и абркос перетерала. Мне так больше нравится. Потом опять на огонь и добавить сахара. Я делаю по вкусу, но обычно не меньше половины веса фруктов. Пусть уваривается. В среднем полчаса. Если хотите без загустителя, то несколько раз лучше варить по полчаса. Я добавляю пектин, квитин. Мешаю его с сахаром и всыпаю в конце. После этого еще минут пять покипит и в баночки закрываю. Я делаю в маленькие грам по 200-300, чтоб открыть и быстро сьесть.
Если у кого есть рецепты, что еще можно сделать из абрикос, вишни черешни и других фруктов делитесь.
В этом году урожай :love:
Компотов уже накрутили (но мы их пьем много), заморозили еще.
Что еще сделать прям незнаю.
-
Девочки, скажите что с огурцами, закрывать можно? хотела сегодня купить мне продавец говорит, что еще они тепличные. У кого будет лишняя абрикоса (жердела) я б приобрела, варенье хочется на зиму закрыть из абрикосы.
-
Девочки, скажите что с огурцами, закрывать можно? хотела сегодня купить мне продавец говорит, что еще они тепличные. У кого будет лишняя абрикоса (жердела) я б приобрела, варенье хочется на зиму закрыть из абрикосы.
Огурцы сейчас только тепличные. Грунтовые будут в сентябре, октябре. Я всегда закрываю грунтовые
-
Огурцы сейчас только тепличные. Грунтовые будут в сентябре, октябре. Я всегда закрываю грунтовые
Да ладно вам, мы из грунта вторую неделю уже едим, и всегда в конце июня закрываем. В сентябре это уже вторая посадка.
-
Ну если у вас свои огурчики, это другое дело
-
Спасибо. Значит поедем покупать
-
Спасибо. Значит поедем покупать
Я вот сомневаюсь. Может, пару недель цену подождать более приятную??
-
Закрыла сегодня джем яблочно-смородиновый :ae:
-
Девочки, почем огурцы покупаете?
У меня всегда на момент конца июня они уже закручены, а в этом году цена кусается на базаре.
-
Девочки, почем огурцы покупаете?
У меня всегда на момент конца июня они уже закручены, а в этом году цена кусается на базаре.
45 рублей за кг покупала я огурцы на Днепровском рынке.
-
По моим наблюдениям солить огурцы надо в районе 12 июня( самая низкая цена). В этом году ранее лето, так что надо было ещё раньше. Теперь хорошая цена будет в сентябре. Ещё могу сказать что огурцы которые в мешках продают это только тепличные. Грунтовые можно найти только у тех кто для себя выращивает. Это большая редкость. Помидоры тоже все в основном тепличные у нас.
-
Полностью с Вами соглашусь. ДЛя меня есть две даты на огурцы. 15 июня и 15 августа. В них минимальные цены обычно были всегда. 15 августа - это второй урожай. Иногда его не бывает, если лето жаркое. как в прошлом году. Потому уже много лет я стараюсь закрыть огурцы в середине июня. У меня уже всё закрыто.
-
Девочки, а когда помидоры закрывать пора? Огурцов нам не надо, у нас прошлогодние остались, лечо тоже. Помидорок бы закрыть, кабачков. Кабачков на выходных закрою, наверное.
-
Помидоры рано закрывать еще, середина, конец августа-самое то, на мой взгляд
-
Спасибо! Помидор еще нет грунтовых, наверное. Для закруток. Главное, не упустить момент :ab: А то я всегда переживаю, что не успею. Еще аджику надо закрутить, и побольше
-
Грунтовые огурцы уже недели 2-3 как есть, помидоры - неделю всего как пошли (это я вам как садовод-огородник-любитель говорю :girl_haha:). Но вопрос на рынках вы вряд ли найдете грунтовые - большинство тепличные, либо "пшиканная" заграница...
Рынки же сейчас даже само название выпало из обихода "колхозные", когда можно было со своими фруктами-овощами податься, сейчас простому колхознику и продать негде, только на стихийном месте притнуться у остановки, либо с кучей оформительских документов и кассой онлайн :girl_haha:.
-
Капец. Буду значит по такОй стоимости закрывать. Мы зимой без солнных огурцов голодные((
-
Девочки, почем огурцы покупаете?
У меня всегда на момент конца июня они уже закручены, а в этом году цена кусается на базаре.
На прошлой неделе по 30? брала
Девочки, а когда помидоры закрывать пора? Огурцов нам не надо, у нас прошлогодние остались, лечо тоже. Помидорок бы закрыть, кабачков. Кабачков на выходных закрою, наверное.
Для помидор ещё очень рано, конец августа будет масса
-
Сейчас 30 тоже, но даже не средние, для закрутки не пойдут.
Спасибо.
-
Сейчас 30 тоже, но даже не средние, для закрутки не пойдут.
Спасибо.
Я думаю дешевле уже точно не будут, а там конечно ищите, может ещё хороших успеете найти
-
Девочки дайте проверенный рецепт соленых огурцов, маринованные не идут у нас, в прошлом году делала по рецепту бабушки соленые но что то они слишком ядреные получились :al:
-
Огурцы замочить на 5 часов.
В банки плотно с чесноком, укропом, хреном и пр.
Залить рассолом: на 1л воды 2 ст.л. соли без горки. Прикрыть крышкой, оставить на 2-3 дня, до брожения.
Дальше рассол слить, прокипятить.
Пока он кипятится, в банку с огурцами налить и вылить кипяток из чайника (как бы промыть).
Потом залить огурцы кипящим рассолом, закатать. Крышки стерильные.
-
у меня такой же рецепт. Но иногда бывает укисают больше 3 дней, бывает и 5. От огурцов зависит.
Только на ложки не меряю. Они все разные. Просто нужно 60 гр соли на литр. Только соль при этом крупная. Я в этом году так попалась. То ли потому. что соль взяла Илецкую... Она более мелкая, чем каменная. Хотя не экстра. Или весы мне нещадно сбрехали. В итоге переделывала перед закруткой, чтобы менее солёными стали.
-
Огурцы замочить на 5 часов.
В банки плотно с чесноком, укропом, хреном и пр.
Залить рассолом: на 1л воды 2 ст.л. соли без горки. Прикрыть крышкой, оставить на 2-3 дня, до брожения.
Дальше рассол слить, прокипятить.
Пока он кипятится, в банку с огурцами налить и вылить кипяток из чайника (как бы промыть).
Потом залить огурцы кипящим рассолом, закатать. Крышки стерильные.
Никогда так не делаю :al:
Вот проверенный годами рецепт
https://forum.say7.info/topic7250.html
-
Девочки дайте проверенный рецепт соленых огурцов, маринованные не идут у нас, в прошлом году делала по рецепту бабушки соленые но что то они слишком ядреные получились :al:
У меня никогда не получались огурцы, это прям беда была, каждый год или пересоленые (кстати по бабушкиному рецепту) или слишком кислые. Но вот в прошлом году нашла на ютубе рецепт и решили с мамой попробовать! Это те самые вкусные хрустящие огурчики которые я так долго искала! Все просто. Самое главное не пересолить и не дать долго киснуть. В рецепте строго сказано 3 ст.л. соли на 3-х л. Банку и обязательно на 2,5 суток! Не больше и не меньше! Теперь делаем только по этому рецепту, обалденные огурчики получаются! Из специй обязательно у нас листья хрена, зонтики укропа, эстрагон (тархун), чеснок, горький перец, все специи на дно банки и огурцы укладываю обязательно стоя, так очень много помещается! В общем все по рецепту, пробуйте!
Ссылка на рецепт: https://youtu.be/3s7npEOrMx0
-
Девочки дайте проверенный рецепт соленых огурцов, маринованные не идут у нас, в прошлом году делала по рецепту бабушки соленые но что то они слишком ядреные получились :al:
Делала по этому рецепту. Очень понравились. Получаются не сильно кислыми и хрустящими - https://forum.say7.info/topic31044.html
-
Никогда так не делаю :al:
Вот проверенный годами рецепт
https://forum.say7.info/topic7250.html
А он почти такой же: соли почти столько же, принцип приготовления тот же. Промывать каждый огурец, зелень выкинуть - это ж "перебдев", чтоб не взорвались. А они и без того стоят отлично, тоже годами проверено. И погреб не нужен, в шкафу живут.
-
Как заморозить зелень что бы они не потеряла свои вкусовые качества , надо ли ее мыть перед заморозкой?
-
Как заморозить зелень что бы они не потеряла свои вкусовые качества , надо ли ее мыть перед заморозкой?
Я мою,сушу,а потом режу,и в пакет.
-
Ой девчоночки спасибо огромное :ax:
Решила сделать понемногу по разным рецептам , заодно и поймем какие больше нравятся :ay:
-
У меня 2 ст л соли и 2 ст л сахара на литр.Дальше как у всех.Обалденные получаются огурцы
-
Я при закручивании ещё лимонную кислоту добавляют, она для "хрусткости". По одной чайной ложке на баллон.
-
Я при закручивании ещё лимонную кислоту добавляют, она для "хрусткости". По одной чайной ложке на баллон.
Вот это интересная информация.
А на какой баллон? 3-х литровый?
-
Да, на 3-литровый
-
У меня 2 ст л соли и 2 ст л сахара на литр.Дальше как у всех.Обалденные получаются огурцы
Я готовила - 2 ст.л.соли и 1 ст.л. сахара на литр воды. Теперь попробую следующую партию огурцов, как у Вас. Благодарю)))
-
Девочки, скиньте плиз, рецептик чери в томате, кто делал ? Проверенный рецепик)))
-
Я все компоты делаю без сахара. Нам так больше нравится. В банку засыпаешь ягоды (чуть больше половины) и заливаешь кипятком. Всё стоит. За 6 лет ни одной банки не взорвалось. Единственное сладость в данном случаи зависит от сорта ягод.
Марина, расскажите поподробней про свой рецепт, пжл! Один раз заливаете кипятком - и сразу закручиваете? Так можно делать компот из любых ягод - в том числе и косточковых?
Юля-Бастет,напомни, пжл, свой рецепт компота! :ab: Делала по нему в прошлом году, а рецепт не записала :ah:
-
а кто нибудь сахарил апельсиновые корки? можно рецептик?
-
Юля-Бастет,напомни, пжл, свой рецепт компота! :ab: Делала по нему в прошлом году, а рецепт не записала :ah:
Обычный компот:
В банку на 1/3 объема фрукты-ягоды, и залить кипятком минут на 15.
Затем воду слить в кастрюлю, добавить сахар (на 3л банку от 4 ложек для сладких до 1,5 стаканов для кислых ягод кладут, я стакан максимум). Вскипятить, залить повторно и закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Банки и крышки стерильные, естественно.
Концентрат на компот из смородины:
Ягоды на веточках в дуршлаге опустить в кипяток и вынуть, как только вода снова закипит. Разложить в стерильные горячие банки (до 1л) по плечики, залить кипящим сиропом (на 1л воды 1кг сахара), закатать, перевернуть, укутать.
-
Может кому пригодится...
В окее на сжм сейчас купила крышки для консервирования(обычные,для машинки) по 53р /50шт..
Там акция на них 3по цене 2...но вроде было на ценнике 110р вместо 170...а дома в чеке увидела что цена еще ниже получилась...(уж не знаю ошибка или нет...)
-
девочки, прямо сейчас есть 8-10 кг красной алычи и большой пучок зеленого итальянского базилика (из которого делают песто). Забирать можно сегодня до 22 часов в Нахичевани
забрали
-
а кто нибудь сахарил апельсиновые корки? можно рецептик?
Вы имеете в виду по типу цукатов?
Я варенье из них иногда делаю. 1/1, ещё гвоздику добавляют чуть-чуть. А корки вымачивю дня три перед этим, сливая 1 раз в день воду
-
А баклажаны по чем сейчас на рынке, кто смотрел?
-
Девочки добрый день! Как пастилу из абрикосов сделать? Рецептов море! Дайте один, проверенный))
-
А баклажаны по чем сейчас на рынке, кто смотрел?
на Северном рынке 40р
-
Девчонки а есть у кого рецепт варенья из абрикосов, только чтоб не каша малаша получилась а чтоб они половинками или дольками получились ?
-
Девчонки а есть у кого рецепт варенья из абрикосов, только чтоб не каша малаша получилась а чтоб они половинками или дольками получились ?
у меня дольками получились в прошлом году, но абрикосы были полузеленые, твердые
-
Марина, расскажите поподробней про свой рецепт, пжл! Один раз заливаете кипятком - и сразу закручиваете? Так можно делать компот из любых ягод
Да. Именно так. Затем закрутить и до полного остывания в одеяле закутать. Я делаю из любых. Вот сегодня закрыли алычу с абрикосом .
-
Девочки добрый день! Как пастилу из абрикосов сделать? Рецептов море! Дайте один, проверенный))
Ничего не добавляя. Самый простой вариант - косточки вынуть и пюреризировать в блендере. Можно еще, проварив в собственном соку, через дуршлаг протереть. Или даже картофеледавкой помять, тогда кожица останется, будет по-другому, но тоже вкусно, она там к месту.
Далее
1. Уварить на медленном огне до густоты.
2. Вылить на застеленный пергаментом противень (некоторые маслом еще пергамент промазывают, по моему опыту, это лишнее) и сушить в духовке при 60-70С долго. Можно в несколько заходов, если нет времени разом. Но первый подольше.
Только заготовить так не получается, потому что, даже если 5 противней у Вас, все равно очень маленький выход. У меня 3 ( на них примерно 2кг фруктов) и эти 3 листа времени занимают много, а съедаются тут же. Делаю, чтоб побаловаться.
-
Ничего не добавляя. Самый простой вариант - косточки вынуть и пюреризировать в блендере. Можно еще, проварив в собственном соку, через дуршлаг протереть. Или даже картофеледавкой помять, тогда кожица останется, будет по-другому, но тоже вкусно, она там к месту.
Далее
1. Уварить на медленном огне до густоты.
2. Вылить на застеленный пергаментом противень (некоторые маслом еще пергамент промазывают, по моему опыту, это лишнее) и сушить в духовке при 60-70С долго. Можно в несколько заходов, если нет времени разом. Но первый подольше.
Только заготовить так не получается, потому что, даже если 5 противней у Вас, все равно очень маленький выход. У меня 3 ( на них примерно 2кг фруктов) и эти 3 листа времени занимают много, а съедаются тут же. Делаю, чтоб побаловаться.
Спасибо большое! :ax: Мне тоже чисто ради интереса )) просто не знаешь уже что делать с этим абрикосом-компоты закрыла, варенье не едим..
А на балконе под марлей получится высушить? А "живую" пробовали сушить?
-
Девочки, а какого производителя купить закаточную машинку по типу обжима крышки двумя рычагами?Что-то я припарилась крутить. Хочу -раз-и все.
-
У мння не обжимная. Не раз, два, конечно, пять кругов без усилий прокручиваешь и - вуаля. 12 год машинке пошел.
-
Я в прошлом году купила Кременчугскую машинку. Вещь! Даже ребенок закатывал
-
Девочки, а какого производителя купить закаточную машинку по типу обжима крышки двумя рычагами?Что-то я припарилась крутить. Хочу -раз-и все.
Мы купили вот такую (https://doska.mirtesen.ru/dlya-doma-i-dachi/posuda-i-tovary-dlya-kuhni/zakatochnaya-mashinka-avtomaticheskaya-mashen%27ka-obzhimnoj-klyuch-avtomat-dlya-domashnego-konservirovaniya-sticker-1006639.html) лет десять назад. Но реклама такая реклама. Ни фига там не раз - и все. Вернулись опять к кременчугской.
-
На 1000% берите Кременчугскую полуавтомат, пока есть :girl_haha: Заводская, по долговечности , качеству закрутки, равных нет! Я детям своим в наследство взяла, потом не найдешь...
Кременчугская рулит!!! :yupe:
-
Кременчугская рулит!!! :yupe:
И у меня тоже она :ab:
-
Я в прошлом году купила Кременчугскую машинку. Вещь! Даже ребенок закатывал
а цена вопроса?
-
а цена вопроса?
600 вчера видела на рынке.
Пс. Вот никогда не озадачивалась, каким производителем кручу. Оказывается, у меня эта же машинка.
-
Кому нужны черная смородина,овощной физалис и домашние помидоры черри?
Пишите в лс
сама лично вырастила на своем участке вдали от города(40 км)
-
600 вчера видела на рынке.
Пс. Вот никогда не озадачивалась, каким производителем кручу. Оказывается, у меня эта же машинка.
будьте добры, подскажите, на каком?
-
Я в Батайске живу :sorry:. На хитром.
-
Девочки, для тех кто интересовался пастилой из абрикосов, я сушила один противень часа 2-3, потом оставила на ночь на столе, утром уже была готова к употреблению, только раскладывать надо тонкий пласт, тогда и быстрее высохнет. Делала ее просто, проварила абрикосу, с одной столовой лодкой сахара, мы любим с кислинкой, перетерла ее штучкой для картофельного пюре, ещё проварила, чтобы влага вышла и на противень.
Девчонки а есть у кого рецепт варенья из абрикосов, только чтоб не каша малаша получилась а чтоб они половинками или дольками получились ?
Делала недозрелые абрикосы, из других вряд ли получится, в кашу не превратились, делала первый раз, поэтому зимой попробуем.
-
Девочки, вы закатываете кабачки кружочками без укусуса? Прочитала, что можно лимоном кислотой заменить, кто делает и как? Вчера закрутила с уксусом, но в семье не все такие любят, надо теперь без уксуса.
-
Где сейчас можно найти красный болг.перец? :al:
-
Я в Батайске живу :sorry:. На хитром.
спасибо! жаль, думала в ростове... поеду в выходные по нашим, надеюсь найдется.
-
Где сейчас можно найти красный болг.перец? :al:
В супермаркетах продается, видела в Ленте, Ашане. Но цена :ai:
-
та да,цена космос
-
В супермаркетах продается, видела в Ленте, Ашане. Но цена :ai:
он никуда не годится, постреляют банки, а во вторых запаха нет вообще ( как трава, только сладость
-
спасибо! жаль, думала в ростове... поеду в выходные по нашим, надеюсь найдется.
На Северном рынке посмотрите, покупала дней 10 назад за 570. В центральном ряду,как спустился на эскалаторе. В другой точке 650 видела.
-
он никуда не годится, постреляют банки, а во вторых запаха нет вообще ( как трава, только сладость
кабачки уходят, баклажаны в разгаре, а перец не появился... :ac:
-
На Северном рынке посмотрите, покупала дней 10 назад за 570. В центральном ряду,как спустился на эскалаторе. В другой точке 650 видела.
Спасибо Большое :ax:
-
кабачки уходят, баклажаны в разгаре, а перец не появился... :ac:
покупала 33р за кг, обычный перец зелено-желтый и бурый на базарчике
-
Я тоже обычный зеленый и желтоватый на рынке по 30 на днях брала, а красный не видела даже.
-
взять зеленого и через пару дней будет красный
-
Красный перец попозже бывает, еще рано, а импортный в заготовках взорвется.
-
Девочки а дайте рецепт кабачковой икры , просто пожарить на покушать то я жарю, а закрутить там уксус нужен или еще какие нюансы ?
-
Не надо уксус. Пастеризовать перед закруткой достаточно. Я в духовку банки ставлю.
-
Девочки а дайте рецепт кабачковой икры , просто пожарить на покушать то я жарю, а закрутить там уксус нужен или еще какие нюансы ?
:as: мне этот нравится, без уксуса, кислоту помидоры дают
Вот и делайте ее тоннами, она у нас в лёт уходит.
Икра с громким, но очень вкусным названием "МНОГО не БЫВАЕТ"
на 3 кг кабачков:
3 кг помидорчиков;
2 кг морковки;
5 шт болгарского перчика (можно больше);
1 шт горького перца (для ребенка делаю отдельно и горький перец не кладу вообще);
1 кг репчатого лука;
200 гр чеснока;
3 шт крупных яблочка;
1 стакан растительного масла;
соль, сахар и черный перчик по вкусу.
Все проворачиваю через мясорубку и ставлю на огонь и увариваю (после закипания огонь делаю минимальный и томиться икорка до готовности, в среднем не меньше 3 часов, не забываем частенько помешивать иначе пригорит). Девоньки обязательно под крышкой, т.к. морковка должна хорошо провариться и вообще булькает сильно. Дальше остужаю и вход идет блендер (взбиваю в нем, для получения той самой консистенции, как у покупной). Возвращаю все обратно в кастрюлю, наливаю постное масло. Доводим до кипения. Баночки стерилизуем, наливаем икру и закрываем и укутываем до момента когда остынут. Т.к. в этот раз увожу все в погреб, решила не пастеризовать банки (, а так обычно: стерелизовала банку, накладывала икру, потом па стерилизовала их согласно их объему, закрывала крышкой и укутывала). Получается у меня 8 баночек по 0,7.
Вроде все написала. Нам икра понравилась, надеюсь и Вам понравиться, приятного Вам аппетита.
Делаю эту икру и просто на покушать.
Кто делал, по моему рецепту не дадут мне соврать, что её название соответствует её содержанию.
-
кабачки уходят, баклажаны в разгаре, а перец не появился... :ac:
Никуда кабачки не уходят, они все лето бывают. Баклажаны только начались местные, не привозные. Вот как раз в августе и перец красный будет. Всегда все салаты и икру делаю в августе, сентябре.
-
Никуда кабачки не уходят, они все лето бывают. Баклажаны только начались местные, не привозные. Вот как раз в августе и перец красный будет. Всегда все салаты и икру делаю в августе, сентябре.
кабачки нормальные и по 10-15 рублей только в начале лета бывают, потом они и дороже, и вроде мелкие, как молодые, а разрезаешь - семечки с ноготь.
Баклажаны в августе есть, но молодые тоже искать и дороже. Баклажаны всегда в июле закрываю.
-
А кто-нибудь яблоки морозит? Или совсем ерунда получится? Привезли 2 ведра ранних, уже варенья наварила, пироги через день пеку, а они же портятся быстро :ac:
-
А кто-нибудь яблоки морозит? Или совсем ерунда получится? Привезли 2 ведра ранних, уже варенья наварила, пироги через день пеку, а они же портятся быстро :ac:
Морозила грушу ((((((((((((
Проще выбросить, компот сварить...
Это как дыню морозить(((((((
Яблоки сушить самое то, пастила обалденная!!!
-
А кто-нибудь яблоки морозит? Или совсем ерунда получится? Привезли 2 ведра ранних, уже варенья наварила, пироги через день пеку, а они же портятся быстро :ac:
Когда не съели яблоки, а они сморщились или портиться начинают, кидаю в морозилку. Как и несъеденные груши, сливы, абрикосы и пр. Потом, не размораживая, в компот их. Не вижу разницы с компотом из свежих фруктов.
И специально на зимние пироги их морозят дольками или кубиками, и используют не размораживая потом в пирогах и запеканках. Можно и сахаром сразу пересыпав, и без.
А в детстве, за неимением места в морозилке, мы их в собственном соку закатывали. Тоже на пироги. Не помню, чтоб особые секреты были, обычный самый рецепт. Порезать, засыпать сахаром на ночь, чтоб сок дали. Потом по банкам пол-литровым, с содой вымытым, разложить, простерилизовать минут 10-15 и закатать.
И компот очень вкусный из них. Мелкие целиком, крупные чертвертинками. Только заливать яблоки лучше не 2, а 3 раза.
-
Из соседней темы еще идея
Поставила яблочный уксус
-
Когда не съели яблоки, а они сморщились или портиться начинают, кидаю в морозилку. Как и несъеденные груши, сливы, абрикосы и пр. Потом, не размораживая, в компот их. Не вижу разницы с компотом из свежих фруктов.
И специально на зимние пироги их морозят дольками или кубиками, и используют не размораживая потом в пирогах и запеканках. Можно и сахаром сразу пересыпав, и без.
А в детстве, за неимением места в морозилке, мы их в собственном соку закатывали. Тоже на пироги. Не помню, чтоб особые секреты были, обычный самый рецепт. Порезать, засыпать сахаром на ночь, чтоб сок дали. Потом по банкам пол-литровым, с содой вымытым, разложить, простерилизовать минут 10-15 и закатать.
И компот очень вкусный из них. Мелкие целиком, крупные чертвертинками. Только заливать яблоки лучше не 2, а 3 раза.
Вот спасибо! Так и надеялась, что хоть на компот сойдут))
А пастила, сушеные - это все не в условиях моей кухни в такую жару и без кондиционера :be: уксус тоже купить проще...
-
А кто-нибудь яблоки морозит? Или совсем ерунда получится? Привезли 2 ведра ранних, уже варенья наварила, пироги через день пеку, а они же портятся быстро :ac:
Я морозила и яблоки, и грушу. Потом отлично идёт в начинку на пирог и на компот тоже. В этом году у меня много яблок. И джем закрыла, и заморозила кубиками, и посушила, и ещё уксус поставила
-
Вот спасибо! Так и надеялась, что хоть на компот сойдут))
А пастила, сушеные - это все не в условиях моей кухни в такую жару и без кондиционера :be: уксус тоже купить проще...
Вы нигде не купите натуральный яблочный уксус))) Делать его не сложно, он сам делается) Даже в условиях квартиры
-
Вы нигде не купите натуральный яблочный уксус))) Делать его не сложно, он сам делается) Даже в условиях квартиры
Поделитесь рецептом? :ab:
-
Вы нигде не купите натуральный яблочный уксус))) Делать его не сложно, он сам делается) Даже в условиях квартиры
Наверное вы правы :ax: но я уксусом практически не пользуюсь, в основном для уборки применяю)) а там его натуральность неважна
-
Как это нигде не пользуетесь? Выпечка, маринад, закрутки...
-
Как это нигде не пользуетесь? Выпечка, маринад, закрутки...
Ну вот как-то так :sorry: выпечка с разрыхлителем, закрутками не занимаюсь :ab: мясо без уксуса мариную. Бывает, изредка куда-то использую чайную ложечку - не думаю, что ради этого стоит яблоки изводить
Помню, в моей молодости популярным было похудение с использованием яблочного уксуса)) вот для этого, наверное, лучше натуральный использовть
-
:as: мне этот нравится, без уксуса, кислоту помидоры дают
Спасибо ! :ax:
-
Поделитесь рецептом? :ab:
Пардон, только заметила
https://forum.say7.info/topic76248.html
-
Мой рецепт маринада из детства) Для баклажанов, квашенных помидоров и огурцов: на литр воды 2 ст.ложки соли.
Баклажаны мою,обрезаю хвостик. В кипяток на несколько минут.Достаю - на час/два под гнет. Потом разрезаю вдоль, немного не до конца. Начиняю-чеснок давленный, морковь и болгарский перец соломкой, измельченная петрушка.
Заливаю остывшим маринадом и-под небольшой гнет, чтобы жидксть их полностью покрывала. Стоят на кухне 2-3 дня,пока не пойдет процесс брожения. Затем-в холодильник или др.холодное место. Но - тоже под небольшой гнет,чтобы жидкость их покрывала. Едим всю зиму))
Девочки подскажите пжл вот нашла здесь рецепт прошлогодний, его хвалят, только не пойму уксус в маринад не добавлять вообще? А если добавить что будет?
-
Девочки подскажите пжл вот нашла здесь рецепт прошлогодний, его хвалят, только не пойму уксус в маринад не добавлять вообще? А если добавить что будет?
Делала по этому в прошлом году..ьез уксуса...стояли в холодильнике неск.месяцев(я их себе редко позволяла..а так вкуснятина...)
-
Делала по этому в прошлом году..ьез уксуса...стояли в холодильнике неск.месяцев(я их себе редко позволяла..а так вкуснятина...)
:ax: :ay: :aj: и плюсики вам в карму)))
-
К соли еще сахара прибавьте, это бомба бомбовская, а не баклажаны! :as:
-
К соли еще сахара прибавьте, это бомба бомбовская, а не баклажаны! :as:
Если бы еще был рецепт на зиму , то цены не было бы им
-
Я вот тоже думала про зиму.
А если перекипятить рассол, в котором они стояли 2 3 дня и пастеризовать? :scratch:
-
Не хватает рассола, я пробовала. Делала по тому же принципу, что квашеные огурцы. Квасила в кастрюле, в начинку только чеснок, перец острый и зелень, остальное не решилась. Потом промывала горячей водой, укладывала в стерильные банки, в них еще кипятком заливала-сливала, а потом прокипяченным рассолом + еще доливала свежеприготовленным. В свежий меньше соли клала, т.к. просолены уже баклажаны. Скорее всего 1 ст.ложку на 1 л воды, но уже не помню точно.
-
Юля, баклажаны пастеризовала после? Нормально стояли?
Спасибо.
Кипятком одИн раз заливала/сливала?
-
Я много лет делала баклажаны на зиму по аналогичному рецепту. После того как они покисли дня три, раскладывала по баночкам,заливала этим же рассолом (в котором кисли) и стерилизовала в кипящей воде, потом закатывала. Не вздувались.
-
Спасибо, Наталья. Попробую закрыть так. Посмотрю как выстоят
-
Вот нашла интересную инфу для себя. Может и вам пригодится:
При стерилизации банок необходимо учитывать не только время кипячения, но и рекомендуемую температуру. Например, жареные салаты или горошек рекомендуется стерилизовать при температуре более 100С. Такие условия можно создать в том случае, если воду в кастрюле подсолить. Так, 7% солевой раствор закипает только при 101С, для получения 110С необходимо приготовить 48% солевой раствор.
-
Я думала может горячий маслом с уксусом залить и закатать?
-
Спасибо, Наталья. Попробую закрыть так. Посмотрю как выстоят
Тут еще такой момент - важно не стерилизовать слишком долго. Иначе баклажаны могут стать очень мягкими.
-
Ага, это тоже учтём.
Пс. Я в духовку на 150° ставлю, ттт пока не было сюрпризов
-
Юля, баклажаны пастеризовала после? Нормально стояли?
Спасибо.
Кипятком одИн раз заливала/сливала?
Промывала под горячей водой (держала за разрез, чтоб начинка не выпала), заливала один раз кипятком, потом рассолом. Стояли год точно в шкафу обычном.
Не пастеризовала, опасалась, что размягчатся сильно. Но, раз Наташа делала так, теперь тоже хочу попробовать.
-
Я думала может горячий маслом с уксусом залить и закатать?
Это был первый экперимент. Он не удался, с уксусом перестаралась, не знаю, как угадать. А вкус масла из банки потом - совсем не то, что свежее налить., они другие вышли.
-
Промывала под горячей водой (держала за разрез, чтоб начинка не выпала), заливала один раз кипятком, потом рассолом. Стояли год точно в шкафу обычном.
Не пастеризовала, опасалась, что размягчатся сильно. Но, раз Наташа делала так, теперь тоже хочу попробовать.
Да, но вкуснее конечно те, которые не на зиму, а вот сейчас кушать делаем. Все равно при стерилизации баклажаны немного размягчаются.
На рынке продают и зимой такие- плотные, не мягкие совсем. Может и хранят они их не в банках , а в погребе в рассоле.
-
Я квашенные баклажаны на зиму не стерелизую.
Сливаю рассол. Довожу до кипения. Заливаю баклажаныи и под крышку кладу ( на 1л. банку) примерно чайную ложку горчицы сухой. Рассол будет мутноват, но баклажаны остаются твердые и "Ядреные" по вкусу.
-
Девочки, на оптовке и в Овощном почем помидоры на сок сейчас?
-
Может кому пригодится, рынок колхозный с рабочего городка переехал на текучева/крепостной. Покупала там розовые помидоры сливки по 50
-
Может кому пригодится, рынок колхозный с рабочего городка переехал на текучева/крепостной. Покупала там розовые помидоры сливки по 50
А как этот рынок работает? Только в выходные или по рабочим дням тоже.
-
В выходные, с утра, и часов до 14-15
-
Спасибо!
-
Может кому пригодится, рынок колхозный с рабочего городка переехал на текучева/крепостной. Покупала там розовые помидоры сливки по 50
А это разве дешево? У нас в магазинчике рядом с домом крупные розовые помидоры по 55 руб.
-
А это разве дешево? У нас в магазинчики рядом с домом крупные розовые помидоры по 55 руб.
у нас розовые около дома по 38-40:)
-
девочки, ну подскажите, пжл, самый легкий , нетрудоемкий способ огурчики на зиму закрыть, чтоб в один день(не такой когда огурцы стоят несколько дней)
-
Это вам тогда маринованные нужно закрывать
Можно "двойным заливом" - уложить огурцы в банки, с чесноком, укропом, хреном, и прочими пряностями по вкусу - залить кипятком, постояло 10-15 минут, слить и в эту воду соль, сахар по вкусу и уксус - довести до кипения - залить и укупорить.
-
девочки, ну подскажите, пжл, самый легкий , нетрудоемкий способ огурчики на зиму закрыть, чтоб в один день(не такой когда огурцы стоят несколько дней)
Маринованные.
Уложить на дно банки хрен, укроп, чеснок, лавровый лист, колечко горького перца, черный перец горошек, огурцы. Залить кипящей водой, через 15 мин слить и снова закипятить эту же воду, залить снова огурцы на 15 мин, слить в кастрюлю. Добавить соль, сахар из расчета: на одну 3-х литровую банку 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара довести до кипения. В каждую банку налить 4 ст. л. уксуса 9%, залить закипевшим рассолом, закатать, перевернуть и укутать.
-
Маринованные.
Уложить на дно банки хрен, укроп, чеснок, лавровый лист, колечко горького перца, черный перец горошек, огурцы. Залить кипящей водой, через 15 мин слить и снова закипятить эту же воду, залить снова огурцы на 15 мин, слить в кастрюлю. Добавить соль, сахар из расчета: на одну 3-х литровую банку 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара довести до кипения. В каждую банку налить 4 ст. л. уксуса 9%, залить закипевшим рассолом, закатать, перевернуть и укутать.
получается 3 раза заливать?
-
мы всегда 2 заливаем
1 раз просто крутым кипятком
второй раз с солью, сахаром, уксусом , доведенным до кипения, слитой водой
-
получается 3 раза заливать?
Да. Если огурцы свежие и домашние можно и 2 раза. Первый раз только подержать не 15 мин, а 20-25.
-
мы всегда 2 заливаем
1 раз просто крутым кипятком
второй раз с солью, сахаром, уксусом , доведенным до кипения, слитой водой
Тоже всегда заливала 2 раза, особенно свои. Но потом случалось взлетали, мутнели, поэтому решила делать 3 раза и тьфу-тьфу все нормально.
-
Тоже всегда заливала 2 раза, особенно свои. Но потом случалось взлетали, мутнели, поэтому решила делать 3 раза и тьфу-тьфу все нормально.
Я как-то раз так сильно обожглась при заливке, что поехала на Алмаз и купила за пару тысяч кастрюлю, в которую помещается 7 литровых банок. Теперь только стерилизую.
-
Спасибо, девочки
попробую несколько банок.
пару лет назад пробовала, но все повзрывалось((
рискну снова
-
Подскажите,пожалуйста,сколько надо брать помидоров (очень сочных) на литр сока (в соковарке)?
-
Девочки, подскажите, первый раз закручивала огурцы и помидоры вместе, получилось вкусно, но огурцы хоть и хрустят но мягкие, почему это может быть?
-
Девочки, подскажите, первый раз закручивала огурцы и помидоры вместе, получилось вкусно, но огурцы хоть и хрустят но мягкие, почему это может быть?
В моём понимании или хрустят, или мягкие. Я не поняла вопроса.
А вообще, сколько мама закрывает ассорти (я не особо люблю), то огурцы всегда мягче, чем отдельно.
-
В моём понимании или хрустят, или мягкие. Я не поняла вопроса.
А вообще, сколько мама закрывает ассорти (я не особо люблю), то огурцы всегда мягче, чем отдельно.
Они гнуться в разные стороны и морщинистые вдоль, но когда жуешь хрустят
-
Кто делал КВАШЕННЫЕ помидоры на зиму в закупопенных банках? Дали рецепт, но боюсь вдруг крышки сорвет
-
девочки, у кого есть какой-нибудь вкусный интересный рецепт для персиков? Поделитесь, пжл!
-
Кто делал КВАШЕННЫЕ помидоры на зиму в закупопенных банках? Дали рецепт, но боюсь вдруг крышки сорвет
Всегда делаю именно квашенные огурцы на зиму. Они не взрываются :al:
https://forum.say7.info/topic7250.html
-
А как со смородиной чёрной быть? Перетереть с сахаром и всё? В таком виде в холодильник или в морозилку?
-
А как со смородиной чёрной быть? Перетереть с сахаром и всё? В таком виде в холодильник или в морозилку?
если перетёрта с сахаром, то в морозилку зачем?
Смотря для каких целей хотите, если как варенье, то перетрите с сахаром и храните в холодильнике, а если на компотик, то заморозьте и все дела :ab:
-
А как со смородиной чёрной быть? Перетереть с сахаром и всё? В таком виде в холодильник или в морозилку?
В инсте подписана на кулинарный аккаунт, там перетирали фрукту с сахаром, потом отправляли в холодильник и после того как сахар раствориться в морозилку.
-
А как со смородиной чёрной быть? Перетереть с сахаром и всё? В таком виде в холодильник или в морозилку?
От количества сахара зависит. Чтобы в холодильнике хранить делают 1-2 части сахара на 1 часть ягод.
"Перетереть" быстрее и проще блендером.
Чтобы заморозить - сахар только по вкусу, это значительно меньше. Будет вкуснее, свежее и полезнее. А если через пару часов достать контейнер из морозилки, помешать массу вилкой, снова поставить замораживаться, через час снова достать помешать... и так хотя бы три раза, то кристаллизуется так, что будет сорбет. Его потом или, дав чуть оттаять, употреблять как мороженое фруктовое, или разморозить до того, что Вы хотели. Но для размораживания лучше делать сразу небольшими порциями, т.к., конечно, хранится после разморозки не долго, сахара же мало.
__________
И в этой теме писала рецепт заготовки на компот. Но ее вкусно и просто ложкой есть. Более сладкие ягоды, чем из компота обычного, но менее, чем из варенья.
Концентрат на компот из смородины:
Ягоды на веточках в дуршлаге опустить в кипяток и вынуть, как только вода снова закипит. Разложить в стерильные горячие банки (до 1л) по плечики, залить кипящим сиропом (на 1л воды 1кг сахара), закатать, перевернуть, укутать.
-
-
-
Если 1 часть ягод и 2 части сахара, то и без холодильника прекрасно стоит.
-
Девочки, помидоры купорить и на томат еще рано? Кто был на оптовых рынках, по чем они сейчас? На выходных ехали со стороны Армавира, с полей еще не продают...
-
А как со смородиной чёрной быть? Перетереть с сахаром и всё? В таком виде в холодильник или в морозилку?
Я Малышеву ненавижу, но один Ее совет запомнила: в чёрной смородине, замороженной закрытым способом, а потом размороженной (например зимой), в десятки раз повышается количество витамина с.
Второй год замораживаем, зимой, как профилактика простуд и гриппа :ay:
-
Девочки, помидоры купорить и на томат еще рано? Кто был на оптовых рынках, по чем они сейчас? На выходных ехали со стороны Армавира, с полей еще не продают...
Я покупала в ларёчке у дома по 25 руб. По моему, уже нормальная цена (я просто консервировать их в этом году не буду)
-
Девочки, помидоры купорить и на томат еще рано? Кто был на оптовых рынках, по чем они сейчас? На выходных ехали со стороны Армавира, с полей еще не продают...
Я и то, и то закрыла месяц назад. Брала по 25, но я не из Ростова.
-
Я на следующей недели планирую выбраться на Овощной и заняться закупоркой баклажанов, помидоров
-
Я на следующей недели планирую выбраться на Овощной и заняться закупоркой баклажанов, помидоров
Я сегодня планирую на Алмаз за томатами. Потом отпишусь, если доеду
-
Я сегодня планирую на Алмаз за томатами. Потом отпишусь, если доеду
Не в службу, а в дружбу, огурчики посмотрите там по чем, на закрутку)))
-
Спасибо, девчонки! Отпишитесь, пожалуйста, о ценах и ассортименте помидоров. На Овощном особенно интересно, т.к. ближе с Западного.
-
Не в службу, а в дружбу, огурчики посмотрите там по чем, на закрутку)))
Огурцы на Алмазе были в середине июля были по заоблачным ценам, у нас на рынке и то дешевле были
-
Я Малышеву ненавижу, но один Ее совет запомнила: в чёрной смородине, замороженной закрытым способом, а потом размороженной (например зимой), в десятки раз повышается количество витамина с.
Второй год замораживаем, зимой, как профилактика простуд и гриппа :ay:
Что это за способ? Простите, что туплю, голова болит дико
Жалко, не удалось черную смородину заготовить в этом году - в отличие от абрикосов, какой-то прям неурожай ее (у нас в саду по крайней мере), один стакан всего собрали и все съели сразу :ab:
-
Что это за способ? Простите, что туплю, голова болит дико
Жалко, не удалось черную смородину заготовить в этом году - в отличие от абрикосов, какой-то прям неурожай ее (у нас в саду по крайней мере), один стакан всего собрали и все съели сразу :ab:
В пакете, в контейнере.
-
Не в службу, а в дружбу, огурчики посмотрите там по чем, на закрутку)))
только сейчас прочитала. Не посмотрела.
Розовые томаты 30-35, сливка мелкая 20. Крупная 25. Купила по 13 сивку красно-бурую. Мне на соус для пиццы пойдёт.
Картофель отличный по 12 взяла, лук 17 хороший.
-
Арбузы вкусные по 10
-
Я покупала в ларёчке у дома по 25 руб. По моему, уже нормальная цена (я просто консервировать их в этом году не буду)
для томата дорого
пару недель у дома покупала по 15 - мелкий круглый, сейчас нет такого, сливка только по 33. вот жду второй волны
-
Мы в пршлую субботу были на овощном рынке в кулешовке - офигели. Сливка была вся не айс, я такую крутить не буду, солеросы еще нет, на весь рынок купили один ящик крупных на сок по 35р. На томат отдавали по 25, но мы делаем сок, он варится недолго, я боюсь недоглядеть и недообрезать... М каждый год крутим сок лет 10 уже, таких цен еще не было... В прошлом году в это время я брала отличные крупные помидоры по 18-22, отборные один к одному. Я в шоке и от цен и от того, что помидоров просто не было?Нам бы еще ящика 3 - а где взять, на рынке сказали, что наш помидор уже отошел, скоро пойдут волгоградские... Интересно, а где можно с полей купить 50-70 кг...
-
Арбузы в Кулешовке по 15, вкусные.
-
Я тоже на томат беру крупные, чтоб сочные были. Последние года три так и брала 20-25 рублей.
-
Девочки кто делал огурцы в томате поделитесь рецептом пожалуйста.
-
Девочки кто делал огурцы в томате поделитесь рецептом пожалуйста.
Резаные как салат или целые огурцы?
Если салат, то вот такой делала уже несколько раз - нравится. https://forum.say7.info/topic46717.html
Только я еще и острый перчик перекручиваю.
-
Резаные как салат или целые огурцы?
Если салат, то вот такой делала уже несколько раз - нравится. https://forum.say7.info/topic46717.html
Только я еще и острый перчик перекручиваю.
Хотела целые укупорить но за рецепт спасибо.Мы тоже любим по острее.
-
Хотела целые укупорить но за рецепт спасибо.Мы тоже любим по острее.
Не за что.
А целые вот есть рецепт, мне кажется должны получиться вкусными, но я не пробовала так делать - https://forum.say7.info/topic47071.html
-
На прошлых выходных были на рынке который на повороте на Весёлый, и на рынке который на повороте с М4 на Волгодонск, помидор мало и они дорогие. Какая то странная в этом году тенденция, сроки созревания урожая :against: Огурцов было много на рынке по 25-35 руб.
-
На прошлых выходных были на рынке который на повороте на Весёлый, и на рынке который на повороте с М4 на Волгодонск, помидор мало и они дорогие. Какая то странная в этом году тенденция, сроки созревания урожая :against: Огурцов было много на рынке по 25-35 руб.
А что продавцы говорят? Будут еще помидоры? Ждать?
-
А что продавцы говорят? Будут еще помидоры? Ждать?
Чесно говоря, я не спрашивала, но по-моему в сентябре обычно вторая волна помидор.
-
На прошлых выходных были на рынке который на повороте на Весёлый, и на рынке который на повороте с М4 на Волгодонск, помидор мало и они дорогие. Какая то странная в этом году тенденция, сроки созревания урожая :against: Огурцов было много на рынке по 25-35 руб.
На усьмани хорошие цены рано утром или во второй половине дня, после двух где то. Помидоры должны подешеветь в конце августа-начале сентября, а огурцы так и будут стоить.
-
А что такое Усьмань и где?
-
А что такое Усьмань и где?
Так называется рынок, который на повороте на веселый по волгодонской трассе, км 50-60 от ростова.
-
Так называется рынок, который на повороте на веселый по волгодонской трассе, км 50-60 от ростова.
Поняла. Спасибо.
-
Девочки, помидоры купорить и на томат еще рано? Кто был на оптовых рынках, по чем они сейчас? На выходных ехали со стороны Армавира, с полей еще не продают...
За овощным (не знаю, как тот рынок называется) на томат на выходных брала по 8 рублей (довольно приличные, очень мало обрезков было). На купорку помидорки "типа сливок" мелкие 20-22. Мне кажется, дешевле уже не будет.
-
на Усьмане вчера к концу дня мелкие ящиком отдавали по 25, на кг по 35. Крупные красные по 50, взяла 2кг - резиновые и между собой продавцы говорят что помидор нет
-
Девочки, а как этот рынок, где Алмаз работает,не подскажите?
-
Съездила сегодня в Овощной, отчитываюсь: Помидоры, перец болгарский, баклажаны от 25 руб., продают в основном ящиками из под бананов, очень тяжело найти где можно купить 5, 10 кг., помидоры на томат по 10 руб. , со слов продавцов в этом году плохой урожай овощей и уже дешевле не будет
-
Съездила сегодня в Овощной, отчитываюсь: Помидоры, перец болгарский, баклажаны от 25 руб., продают в основном ящиками из под бананов, очень тяжело найти где можно купить 5, 10 кг., помидоры на томат по 10 руб. , со слов продавцов в этом году плохой урожай овощей и уже дешевле не будет
На прошлых выходных на рынке, который за овощным, на каждой второй точке помидоры были по 20-22. Но я брала ящиками банановыми, меньше и не спрашивала цены :)
А перец зеленый и баклажаны - да, 25-35. Красный перец 45. На томат почти не было, пара точек всего, 8-10 рэ.
-
У нас в этом году большой урожай яблок.Можно организовать коворкинг - в саду набирать яблоки и тут же делать сок,закатывать и увозить домой.Все условия есть:беседка,вода,плита,мощная соковыжималка.Как вам идея?
-
Девочки, хочу аджику кислую. Я так понимаю, она сначала подбродить должна? Поделитесь, пожалуйста, рецептом.
-
Я квашенные баклажаны на зиму не стерелизую.
Сливаю рассол. Довожу до кипения. Заливаю баклажаныи и под крышку кладу ( на 1л. банку) примерно чайную ложку горчицы сухой. Рассол будет мутноват, но баклажаны остаются твердые и "Ядреные" по вкусу.
У меня вздулись банки
-
Девочки, поделитесь, пожалуйста, рецептом маринованных груш. Только без стерилизации, не охота заморачиваться. Хочется вкусных пряных груш, зимой открыть, и :eat: :girl_haha:
-
Добрый день, девочки.
Я в этой теме брала как то рецепт помидок сладких, и уже делала 2 года подряд и отзыв писала, а рецепт как найти теперь это незнаю. Помогите !!!
-
Девочки, поделитесь, пожалуйста, рецептом маринованных груш. Только без стерилизации, не охота заморачиваться. Хочется вкусных пряных груш, зимой открыть, и :eat: :girl_haha:
Это , конечно, не маринованные... Но мы закрываем как компотом, и в банку на 3л еще кладу 5-6 гвоздичек, они такую пряность придают. Но и от сорта груши тоже зависит, у меня они сами по себе очень ароматные и сладкучие, а с сиропом и гвоздичкой, ну просто вкуснотища :eat:
-
Груши маринованные не разу не пробовала, а мелкие целиком варила в сиропе слабом и закрывала.
-
Добрый день, девочки.
Я в этой теме брала как то рецепт помидок сладких, и уже делала 2 года подряд и отзыв писала, а рецепт как найти теперь это незнаю. Помогите !!!
С виноградным листом не пробовали? (без уксуса)
Накладываю в стерильные банки на дно вымытые виноградные листья (штук 6-8), сверху помидоры. Заливаю кипятком, укрываю на 20 минут, сливаю, в воду добавляю 1 ст.ложку соли и 3 ст.ложки сахара на 1 литр воды, рассол закипел, залила и закупорила. Перевернула, укутала. Все.
-
С виноградным листом не пробовали? (без уксуса)
Накладываю в стерильные банки на дно вымытые виноградные листья (штук 6-8), сверху помидоры. Заливаю кипятком, укрываю на 20 минут, сливаю, в воду добавляю 1 ст.ложку соли и 3 ст.ложки сахара на 1 литр воды, рассол закипел, залила и закупорила. Перевернула, укутала. Все.
больше никаких специй? Интересно. А стоят они где? Что дает лист виноградный? Сладкие?
-
больше никаких специй? Интересно. А стоят они где? Что дает лист виноградный? Сладкие?
Специй нет, никаких не надо.
Стоят в подвале, делаю лет 5-6 уже, норм.
Лист, думаю, как консервант идет. И да, сладенькие. От сорта винограда вкус немножко зависит тоже.
Детям даю сколько хошь, т.к. без уксуса ))
-
Ань, а 6-8 листов это на банку какого объема?
-
Ань, а 6-8 листов это на банку какого объема?
3 литра
-
Девочки, в понедельник реально, на отовом еще помидоры «сливку», на купорку взять?
-
Девочки, подскажите есть у кого-нибудь проверенный вкусный рецепт баклажанов? Купила на ярмарке там где соленьями торгуют баклажаны (говорили что обжаренные) с чесночком еще какими-то специями, прям ооочень вкусные. Хочу приготовить что-то подобное, спасайте :bc: :bc: :bc:
-
Стерилизую банки для заготовок
в духовке
Процесс начинается со щепетильного осмотра емкостей: банки с трещинами, сколами и навечно въевшимися загрязнениями сразу отбраковываются. Электрическая Наиболее оптимальной считается стерилизация банок в электрической духовке, так как температура газовой может быть неравномерной. Пошагово процесс можно представить в виде четырехэтапного алгоритма.
Очищение. Все банки промыть проточной водой с содой или хозяйственным мылом.
Размещение. Пустые емкости установить на противне или решетке и отправить в холодную духовку. Сухие банки ставить кверху дном, влажные - горлышком кверху.
Нагревание. Медленно нагреть духовку. Температура в 150 °C считается оптимальной для стерилизации банок в электрической духовке. Засечь время (зависит от объема, см. ниже).
Извлечение. Аккуратно достать емкости и перевернуть кверху дном на чистые полотенца. Продолжительность обработки зависит от объема емкостей. Продолжительность стерилизации
Объем емкости (в литрах) Время (в минутах)
0,5 10
1 15
2 20
3 25-30
Вместе с банками в духовке можно сделать одновременно и стерилизацию металлических крышек. Их нужно также промыть, а затем выложить на противень. Газовая
Можно стерилизовать банки и в газовой духовке. Чтобы сделать это правильно, необходимо следовать алгоритму, описанному выше, с двумя оговорками. Интенсивность огня. Нагревать духовку на слабом огне. Температура. Стерилизация банок осуществляется при температуре 180 °C. Продолжительность обработки та же, что и при использовании электрического духового шкафа. Некоторые хозяйки при использовании газовой духовки определяют завершение процесса стерилизации не с помощью часов, а глядя на дверцу. Когда после запотевания она становится сухой, емкости можно доставать.
https://woman365.ru/recipes/sterilizaciya-banok-v-duhovke/ (https://woman365.ru/recipes/sterilizaciya-banok-v-duhovke/)
-
Добрый день, подскажите, кто где клубнику покупает на заготовки? Почем?
-
Добрый день, подскажите, кто где клубнику покупает на заготовки? Почем?
На Днепровском рынке покупала клубнику на той неделе на варенье по 130 рублей.
-
Девы, огурцы еще не закрываете?
-
Девы, огурцы еще не закрываете?
видела на неделе такие хорошенькие огурчики как раз для засолки, цена 55р. показалось дорого. были бы подешевле - закрыла бы
-
Девочки, рано ещё огурцы купорить
Грунтовые только пошли, а тепличные/полутепличные закрывать - выброшенные деньги и труд
-
Добрый день, подскажите, кто где клубнику покупает на заготовки? Почем?
Я вчера купила на оптовке, по 150 руб., но это уже не то пальто..
Не, она хорошая! Вкусная и красивая, сами поели и в морозилку заложила.. но осознание, что я опоздала и момент упущен((
Турецкая
-
Девочки, рано ещё огурцы купорить
Грунтовые только пошли, а тепличные/полутепличные закрывать - выброшенные деньги и труд
Не знаю, спорить не буду...
Пик огурцов у нас два раза: 15 июня и 15 августа ( второй урожай). Если лето сильно сухое и жаркое, то второй урожай уже дороговат для купорки...
Много-много лет закрываю именно в районе 15 июня... Через заквашивание... Всё великолепно... Ни один баллон не взорвался, и на вкус все хвалят. Так что мои огурцы уже стоят квасятся... Тем более, что весны унас в этом году не было... Вон даже травы отреагировали... На троицу обычно чабрец собираю, когда он цветёт. В этом году уже практически оцвёл весь к 12 июня...
Я вчера купила на оптовке, по 150 руб., но это уже не то пальто..
Не, она хорошая! Вкусная и красивая, сами поели и в морозилку заложила.. но осознание, что я опоздала и момент упущен((
Турецкая
да-да... и с клубникой та же песТня, заметила, что первая дешевле, чем последующая... Потому как жара начинается...
Первую муж купил на овощном по 100... Спустя несколько дней уговорила его ещё купить для заморозки... Купили уже 120 усть-лабинскую... Он мне тоже рассказывал, что дальше дешевле будет... ага... Щаз... По такой жаре...
Кстати, Диан, а вишню там не видела? И почём?
-
Я тоже обычно в середине июня закрываю. Но сейчам такая жара, цены кусаются.
-
Он мне тоже рассказывал, что дальше дешевле будет... ага... Щаз... По такой жаре...
С клубникой так и было, только это длилось недели две.На цр пару дней была и по 80 руб, а потом начала расти,в пятницу 180 руб была. Клубника скороспелка, жаль,что все лето не плодоносит))
-
Огурцы на рынке вчера были по 35 руб, на опте дешевле должны быть.
-
Раньше по 40-50кг закручивала, был смысл на оптовый ездить(в Овощном покупала, мне ближе всего). Уже несколько лет на базаре беру, т к более 10 3литровых не закрываю.
-
Девочки, есть любители кабачков?
Пристраиваю
кабачки есть белоплодные, молочные и цуккини
(http://images.vfl.ru/ii/1560515544/d1aab8c8/26885536_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d1aab8c826885536.html)
25р/кг
кабачки есть каждодневно...
могу привозить в Ростов с утра СЖМ
-
Я сегодня по 35 руб купила огурцы. 5 литровых банок сделала, в смысле поставила кваситься. Все: ты что, рано ещё, они не грунтовые, не годятся.
-
Девочки, у родителей в Краснодарском крае уже грунтовые огурцы, в этом году всё раньше. Так что у нас тоже вполне могут продавать грунтовые.
-
Девочки, первая волна огурцов уже прошла? Что то я все промухала :ah:
-
У свекрови грунтовые. я уже поставила часть банок кваситься, часть под маринад.
Девочки, а ткните меня в проверенную кабачковую икру. Что ни сделаю - ерунда выходит.
-
много не бывает - здесь давали :as: делаю который год и очень вкусно как с кабачков так и с синеньких. Только я не кладу лук и яблоки. И солите очень аккуратно. начните с малой дозы. А пробуйте на соль только когда остынет, т.к. горячее вкус меняет. И еще я не остужаю перед тем как блендерить, так в кастрюлю и запихиваю блендер, потом масло и закатываю
Мама-Оксана от 09 Июль 2015, 19:13:35
Вот и делайте ее тоннами, она у нас в лёт уходит.
Икра с громким, но очень вкусным названием "МНОГО не БЫВАЕТ"
на 3 кг кабачков:
3 кг помидорчиков;
2 кг морковки;
5 шт болгарского перчика (можно больше);
1 шт горького перца (для ребенка делаю отдельно и горький перец не кладу вообще);
1 кг репчатого лука;
200 гр чеснока;
3 шт крупных яблочка;
1 стакан растительного масла;
соль, сахар и черный перчик по вкусу.
Все проворачиваю через мясорубку и ставлю на огонь и увариваю (после закипания огонь делаю минимальный и томиться икорка до готовности, в среднем не меньше 3 часов, не забываем частенько помешивать иначе пригорит). Девоньки обязательно под крышкой, т.к. морковка должна хорошо провариться и вообще булькает сильно. Дальше остужаю и вход идет блендер (взбиваю в нем, для получения той самой консистенции, как у покупной). Возвращаю все обратно в кастрюлю, наливаю постное масло. Доводим до кипения. Баночки стерилизуем, наливаем икру и закрываем и укутываем до момента когда остынут. Т.к. в этот раз увожу все в погреб, решила не пастеризовать банки (, а так обычно: стерелизовала банку, накладывала икру, потом па стерилизовала их согласно их объему, закрывала крышкой и укутывала). Получается у меня 8 баночек по 0,7.
Вроде все написала. Нам икра понравилась, надеюсь и Вам понравиться, приятного Вам аппетита.
Делаю эту икру и просто на покушать.
Кто делал, по моему рецепту не дадут мне соврать, что её название соответствует её содержанию.
-
девочки а мне пожалуйста рецепт огурцов соленых на зиму , то взорвались , то мутные какие то
-
Много черной смородины
Что можно вкусного из нее приготовить?
Прям чтобы пару вёдер ягод туда ушло :be:
-
Девочки, у родителей в Краснодарском крае уже грунтовые огурцы, в этом году всё раньше. Так что у нас тоже вполне могут продавать грунтовые.
у меня уже Толе свои первые огурчики готовы... реально, все сроки сдвинулось! Все раньше! В конце июля будет пустыня))
-
Много черной смородины
Что можно вкусного из нее приготовить?
Прям чтобы пару вёдер ягод туда ушло :be:
заморозить - мне понравилось зимой делать из замороженных фруктов смузи - смесь фруктов/ ягод или один вид не размораживая добавить немного сахара и воды/молока немного и взбить блендером - это нечто необъяснимо вкусное :as:
компоты как из нее, так и добавкой к чему-либо
перетереть с сахаром и сварить варенье
-
Много черной смородины
Что можно вкусного из нее приготовить?
Прям чтобы пару вёдер ягод туда ушло :be:
Наливка? Засыпать сахаром и пусть 21 день стоит.
-
Девочки, первая волна огурцов уже прошла? Что то я все промухала :ah:
в среду по 28 купила на оптовом
-
много не бывает - здесь давали :as: делаю который год и очень вкусно как с кабачков так и с синеньких. Только я не кладу лук и яблоки. И солите очень аккуратно. начните с малой дозы. А пробуйте на соль только когда остынет, т.к. горячее вкус меняет. И еще я не остужаю перед тем как блендерить, так в кастрюлю и запихиваю блендер, потом масло и закатываю
Мама-Оксана от 09 Июль 2015, 19:13:35
Вот и делайте ее тоннами, она у нас в лёт уходит.
Икра с громким, но очень вкусным названием "МНОГО не БЫВАЕТ"
на 3 кг кабачков:
3 кг помидорчиков;
2 кг морковки;
5 шт болгарского перчика (можно больше);
1 шт горького перца (для ребенка делаю отдельно и горький перец не кладу вообще);
1 кг репчатого лука;
200 гр чеснока;
3 шт крупных яблочка;
1 стакан растительного масла;
соль, сахар и черный перчик по вкусу.
Все проворачиваю через мясорубку и ставлю на огонь и увариваю (после закипания огонь делаю минимальный и томиться икорка до готовности, в среднем не меньше 3 часов, не забываем частенько помешивать иначе пригорит). Девоньки обязательно под крышкой, т.к. морковка должна хорошо провариться и вообще булькает сильно. Дальше остужаю и вход идет блендер (взбиваю в нем, для получения той самой консистенции, как у покупной). Возвращаю все обратно в кастрюлю, наливаю постное масло. Доводим до кипения. Баночки стерилизуем, наливаем икру и закрываем и укутываем до момента когда остынут. Т.к. в этот раз увожу все в погреб, решила не пастеризовать банки (, а так обычно: стерелизовала банку, накладывала икру, потом па стерилизовала их согласно их объему, закрывала крышкой и укутывала). Получается у меня 8 баночек по 0,7.
Вроде все написала. Нам икра понравилась, надеюсь и Вам понравиться, приятного Вам аппетита.
Делаю эту икру и просто на покушать.
Кто делал, по моему рецепту не дадут мне соврать, что её название соответствует её содержанию.
Спасибо
Девочки, а если нет мясорубки, в комбайне можно же сразу перетереть, а уже потом уваривать?
Я баклажанную так делаю. Правда, запекаю предварительно
-
заморозить - мне понравилось зимой делать из замороженных фруктов смузи - смесь фруктов/ ягод или один вид не размораживая добавить немного сахара и воды/молока немного и взбить блендером - это нечто необъяснимо вкусное :as:
компоты как из нее, так и добавкой к чему-либо
перетереть с сахаром и сварить варенье
Марина, а какие пропорции для смузи?
-
Спасибо
Девочки, а если нет мясорубки, в комбайне можно же сразу перетереть, а уже потом уваривать?
Я баклажанную так делаю. Правда, запекаю предварительно
Мясорубка вообще не обязательна. Мне кажется, это рецепт из тех времен, когда блендер редкостью был. Тогда икра так и оставалась малюсенькими кусочками.
Делаю по-ленивому) Крупными кусками режу, чуть обжариваю морковь с луком (так нравится больше), потом остальное закидываю и тушу. 3 часа это много, раньше развариваются до мягкости овощи и испаряется жидкость.
В рецепте основное - примерная пропорция овощей. И то,что на 9-10кг нужен стакан масла = 1 столовая ложка на 1кг овощей.
А запекаю, на сейчас поесть, в пакете. Крупными кусками, порезав кольцами. Если так делать, то жидкость потом всю слить нужно. А в кастрюлю на дно масло, потом проблендеренные овощи, прокипятить и готова.
-
Много черной смородины
Что можно вкусного из нее приготовить?
Прям чтобы пару вёдер ягод туда ушло :be:
Очень вкусная штука. Можно разводить из нее компоты зимой, кислели варить. А можно просто ложкой ягоды есть. Они не такие сладкие, как в варенье, но более насыщенные, чем в компоте получаются.
Концентрат на компот из смородины:
Ягоды на веточках в дуршлаге опустить в кипяток и вынуть, как только вода снова закипит. Разложить в стерильные горячие банки (до 1л) по плечики, залить кипящим сиропом (на 1л воды 1кг сахара), закатать, перевернуть, укутать.
А про заморозку. На соседнем форуме вчера рецепт из замороженной смородины выкладывала. Скопирую сюда.
Сорбет ягодно-йогуртовый
У меня диетный вариант с сахзамом. Но, конечно, можно и с сахаром делать, детям всяко полезнее будет, чем магазинное "фруктовое" мороженое.
Продукты на 6 икеевских формочек:
1. Мягкий творог 150-170г
2. Йогурт натуральный без добавок 200г
3. Сахар или сахзам (стевия в этот рецепт подходит, послевкусия ее не слышно, совсем немного сыплю, по вкусу, на кончике ложки)
4. 200г смородины
Взбить блендером, разлить по формочкам, поставить замораживаться и всё) Оно само кристаллизуется правильно. Откусывается легко, как магазинное фруктовое мороженое. А вкус не сравнить. Из настоящих ягод :ay:
А тут про заморозку перетертых с сахаром ягод писала. Меньше места понадобится в морозилке, если измельчить https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,163371.msg9971693.html#msg9971693
-
Мясорубка вообще не обязательна. Мне кажется, это рецепт из тех времен, когда блендер редкостью был. Тогда икра так и оставалась малюсенькими кусочками.
Делаю по-ленивому) Крупными кусками режу, чуть обжариваю морковь с луком (так нравится больше), потом остальное закидываю и тушу. 3 часа это много, раньше развариваются до мягкости овощи и испаряется жидкость.
В рецепте основное - примерная пропорция овощей. И то,что на 9-10кг нужен стакан масла = 1 столовая ложка на 1кг овощей.
А запекаю, на сейчас поесть, в пакете. Крупными кусками, порезав кольцами. Если так делать, то жидкость потом всю слить нужно. А в кастрюлю на дно масло, потом проблендеренные овощи, прокипятить и готова.
Ага, Юль, поняла, спасибо.
-
Облепиха, протертая с яблоками и сахаром (http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/varene/oblepiha-s-saharom.htmlurl)
Состав:
облепиха – 1,2 кг;
яблоки – 0,8 кг;
сахарный песок – 1 кг.
Способ приготовления:
Перетрите облепиху в нежное пюре (без косточек и жмыха).
Яблоки очистите от кожуры, вырежьте из них сердцевину с семечками. Яблочную мякоть измельчите любым удобным для вас способом.
Смешайте облепиховое и яблочное пюре с сахаром, оставив примерно 0,2 кг. Подержите в темном прохладном месте, прикрыв марлей, 3 часа.
Разложите по банкам, засыпьте оставшимся сахаром, укупорьте.
Этот десерт имеет кисло-сладкий вкус. Он получается нежным. Хорошо повышает иммунитет и уровень гемоглобина в крови. Для нормализации давления лучше использовать вместо яблок плоды боярышника.
(https://www.svoimirykami.club/wp-content/uploads/2019/06/oblepiha-s-saharom.jpg)
-
Марина, а какие пропорции для смузи?
:scratch: на глаз.
ошибиться практически не возможно. Просто замороженные ягоды без жидкости не блендеруются - чтобы густое пюре было надо гр 50. а дальше пробуем и по вкусу/консистенции и добавляем. Если добавить примерно половину от объема фруктов - то будет коктель .
-
Мясорубка вообще не обязательна. Мне кажется, это рецепт из тех времен, когда блендер редкостью был. Тогда икра так и оставалась малюсенькими кусочками.
Делаю по-ленивому)
Юля, вот не соглашусь - в данном рецепте консистенция очень сильно влияет на вкус (сама не ожидала :girl_haha:) перемолоть через мясорубку - мои есть отказались , не то пальто. только через блендер имеет тот превосходный вкус. :girl_haha:
а изначально перемолоть или порезать мелко, чтоб быстро не приставала к дну кастрюли и быстрее проварилась
-
Юля, вот не соглашусь - в данном рецепте консистенция очень сильно влияет на вкус (сама не ожидала :girl_haha:) перемолоть через мясорубку - мои есть отказались , не то пальто. только через блендер имеет тот превосходный вкус. :girl_haha:
Так а не соглашаетесь, Марин, с чем? Раз обе блендером делаем :al: Пишу, что лет 25 назад, за неимением его, на мясорубке крутили, чтоб быстрее урожай с дач переработать. А без мясорубки тоже все получается. Сотейник у меня Кукмара. Крупно режу, ничего не пристает.
Разный вкус, конечно, при разной консистенции. В детстве так хотелось, чтоб была как магазинная икра, а выходила домашняя :girl_haha:
-
:girl_haha:
наверное не так выразилась
я именно про раньше, когда не было блендеров - для быстроты переработки через мясорубку всю икру - так вот консистенция мелкими кусочками вообще не пошла :at: никто не ел. В итоге икру делали резали ножом все либо мелкими кусочками либо крупными, но не через мясорубку.
:girl_haha: так на банках и писали - икра мелкая, икра крупная :girl_haha:
-
У свекрови грунтовые. я уже поставила часть банок кваситься, часть под маринад.
Девочки, а ткните меня в проверенную кабачковую икру. Что ни сделаю - ерунда выходит.
я делаю икру с майонезом, кубанским соусом томатным и пастой. Тоже очень вкусная получается
-
Девочки, я на комбайне меькой теркой перетру, протушу, а потом решу, надо оно мне, еще мельчить. О так решила). Спасибо :aw:
-
Девочки, в прошлом году закрывала огурчики(кусочками) в томате. Получились очень вкусные. Не найду рецепт. Никто не делал больше?
-
Что с ценами на ягоды в этом году? вишня на северном по 170, малина по 400 :be:
Дачной хватило всего на 6 банок компота.
-
Что с ценами на ягоды в этом году? вишня на северном по 170, малина по 400 :be:
Дачной хватило всего на 6 банок компота.
Я вишню брала дней 10 назад на оптовом по 120.. И дешевле не падала.
Кроме того, в этом году (по сравнению с прошлым годом) неурожай. Даже абрикосы-дички нет.
Поэтому и цены такие
Кабачковую икру я решила свою закрыть, никакого секрета в ней нет, единственный секрет - это старая бабушкина чугунная сковорода. Поэтому решила, что больше не буду пробовать неизвестные рецепты. Ту, которую я из здешнего рецепта закрыла года 4 назад, и преподносилась она, как обьедение, пальчики оближешь, я до сих рассовываю по полкам в подвале, потому как, на мой взгляд, она безвкускная
-
Мы в середине июня были в Геленджике, малина была по 300 р.
Даже в курортном городе дешевле, чем у нас в Ростове.
-
Я вишню брала дней 10 назад на оптовом по 120.. И дешевле не падала.
Кроме того, в этом году (по сравнению с прошлым годом) неурожай. Даже абрикосы-дички нет.
Поэтому и цены такие
Абрикосов/жердел правда неурожай, т.к. когда было бурное цветение - были дожди :ak:
А про вишню я бы не сказала, что не урожай, полно ее было. Я свою по 80р пристраивала, 50р - если самонарывом)))
Поздняя сейчас тоже вся усыпана. Но ее не пристраиваю.
А малина , наоборот, в этом году у меня впервые так уродилась много, правда, вкуса меньше набрала, когда ее было меньше, она сладости больше набирала.
-
Я вишню брала дней 10 назад на оптовом по 120.. И дешевле не падала.
Кроме того, в этом году (по сравнению с прошлым годом) неурожай. Даже абрикосы-дички нет.
Поэтому и цены такие
Кабачковую икру я решила свою закрыть, никакого секрета в ней нет, единственный секрет - это старая бабушкина чугунная сковорода. Поэтому решила, что больше не буду пробовать неизвестные рецепты. Ту, которую я из здешнего рецепта закрыла года 4 назад, и преподносилась она, как обьедение, пальчики оближешь, я до сих рассовываю по полкам в подвале, потому как, на мой взгляд, она безвкускная
согласна про неурожай...деревья в этом году отдыхают в моем саду...ни яблок, ни абрикос, ни сливы, ни вишни, ни черешни...только смородины и винограда навалом.
А можно попросить у вас рецепт икры из кабачков?
Сделала уже 2 разные по разным рецептам, а она не очень...
Но думаю зимой будет казаться вкуснее с голодухи)))
-
Девочки добрый день! как сушить пастилу в духовке? на какой полке , какой режим? дожди-на балконе не сохнет!((
-
Почитаю :ah:
-
Девочки добрый день! как сушить пастилу в духовке? на какой полке , какой режим? дожди-на балконе не сохнет!((
На минимальный огонь ставьте и дверь приоткройте. Будет так сдохнуть, мы пастилу не делали, а вот мясо таким образом сушили.
-
согласна про неурожай...деревья в этом году отдыхают в моем саду...ни яблок, ни абрикос, ни сливы, ни вишни, ни черешни...только смородины и винограда навалом.
А можно попросить у вас рецепт икры из кабачков?
Сделала уже 2 разные по разным рецептам, а она не очень...
Но думаю зимой будет казаться вкуснее с голодухи)))
Даже не знаю, что сказать.
У нас и черешня, и абрикос и яблок, все уродилось -всего полно, это на даче, вокруг у соседей та же песня. Белый налив вообще ковром стелется.
С одной абрикосы дички наварила варенья 5 л, деревце небольшое.
Алыча сладкая 3 дерева ветки аж до земли опустились.
-
На минимальный огонь ставьте и дверь приоткройте. Будет так сдохнуть, мы пастилу не делали, а вот мясо таким образом сушили.
ставила на 80-100 град, реж конвекция, 5 часов- не сохнет все равно, липнет!
-
:scratch: на глаз.
ошибиться практически не возможно. Просто замороженные ягоды без жидкости не блендеруются - чтобы густое пюре было надо гр 50. а дальше пробуем и по вкусу/консистенции и добавляем. Если добавить примерно половину от объема фруктов - то будет коктель .
Мои дети со "снежком" любят. Или с йогуртом. :ay: Сегодня кусочками ведёрко груш заморозила на смузи. Пропадали зря.
-
согласна про неурожай...деревья в этом году отдыхают в моем саду...ни яблок, ни абрикос, ни сливы,
Черешня ранняя у нас была. Валом. А всё остальное пусто. Груш только нормально. Абрикос штучно. А мама из Сальска пару ящиков передала крупных "розовощёких". Но мы их съели свежими.
-
консервировала апельсины, такая вкуснятина получается
-
ставила на 80-100 град, реж конвекция, 5 часов- не сохнет все равно, липнет!
Я дольше уваривала массу и так, чтоб при переварачивании кастрюли на бок, масса не текла. Всегда так делаю для пастилы и зефира.
-
Давно обещала написать рецепт кабачковой икры, которая мне нравится и которую я делаю летом для еды и закрываю в качестве зимних консервов.
Дело в том, что я люблю кабачки. И скачаю по ним зимой. Все мои попытки замораживания кабачков к успеху не привели. Все они становились водянистыми после замораживания. И я решила запасаться икрой собственного приготовления. Икру магазинную я, конечно, иногда ем, как воспоминание о советском детстве.
Но в памяти была другая икра. Бабушкина. Которую все ждали уже тогда, когда бабушка только начинала её жарить. И хотя делаю я всё теперь по рецепту бабушки, мне всё же не удалось достичь того вкуса, какой был у бабушки. Разница, скорее всего, в том, что все овощи у бабули были домашнего выращивания, а не покупные.
РЕЦЕПТ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ МОЕЙ БАБУШКИ
2 секрета
1-ый секрет: обычная чугунная сковорода. Какие бы другие не пробовала, ничего подобного вкусу икры с чугунной не получается.
2-ой секрет: кабачок очень нежный по вкусу. Многие овощи, зелень, приправы его забивают. Поэтому я не кладу ни болгарский перец, ни зелень, ни чеснок. Даже томат ( а он у меня свой) кладу осторожно, чтобы не переборщить с кислотой. А вот белый корень и перец горошком, на мой взгляд, подчёркивают запах и вкус кабачков.
Состав:
Две большие луковицы
Большая морковь
4 больших или 6-7 маленьких кабачков
Половинка или треть большого белого корня ( это на Ваш вкус)
10 горошин перца
Соль по вкусу
Масло растительное около 100-200 грамм. В зависимости от того, насколько масляное Вы любите.
На сковороду наливаем масло и прогреваем. Режем кубиками лук и обжариваем его до золотистости, т.е. карамелизируем его. Добавляем 10 горошин перца. Далее натёртую на крупной тёрке морковь и тоже немного обжариваем. В промежутках доливаю масло и помешиваю, конечно. Далее кладем мелко нарезанный белый корень. После него добавляем мелко нарезанные кабачки и обжариваем это, помешивая лопаткой. Потом добавляем соль. В самом конце я добавляю томат, около стакана. Томат свой, поэтому с пастой не знаю как было бы. И сколько её класть. Покупная паста гуще. После добавления томата накрываю крышкой и убавляю огонь. Но не до минимального. От огня зависит: сколько воды выпарится, и будет икра жидко-водянистой или густой. Жарю до готовности. Потом можно помять толкушей или сделать её однородной блендером. Но мои любят кусочками, поэтому не парюсь. Далее закрываю в банки 500-700 граммовые, как обычную консервацию. Обязательно стерилизую банки и крышки. Укутываю теплым. С этой сковороды обычно получается две 700-граммовых и одна 500-граммовая. Если никто не потребует на еду.)))
-
Девы, на овощном кто-нибудь на Алмазе был на днях? Как там цены? Магазины что-то шокируют. Огурцы 40, томаты от 60-ти. Как-то дорого для консервации.
-
В Чалтыре огурцы по 25 уже давно, если ящик брать, помидоры по 30.
-
Галя, где помидоры по 30 в Чалтыре, подскажи, пожалуйста.
-
Галя, где помидоры по 30 в Чалтыре, подскажи, пожалуйста.
Я, думаю, помидоры пару недель подождать ещё. Я рассаду в начале июня высаживала, только стабильно урожай снимать стала. Но у меня все черри и де барао. На соус для пиццы и кабачковой икры буду покупать в середине августа, не раньше.
-
Галя, где помидоры по 30 в Чалтыре, подскажи, пожалуйста.
вот если поедешь по трассе от Ленинавана, по Большесальской, вот напротив поворота на Дон 25, там, где автомагазин ещё, и ларек цветочный, там дядька овощами торгует. Вот у него там помидорки были. Не большие, красные. Огурцы - это чуть дальше, на конечной Чалтырьского автобуса, там шаурмятня стоит, вот в ней заказываешь, они собирают, звонят, и приезжаешь, забираешь огурцы. Мне бы перцев и баклажанов дешевых найти, на зиму заморозить.
-
Я, думаю, помидоры пару недель подождать ещё. Я рассаду в начале июня высаживала, только стабильно урожай снимать стала. Но у меня все черри и де барао. На соус для пиццы и кабачковой икры буду покупать в середине августа, не раньше.
да, помидоры только пошли, их скоро навалом везде будет
-
Галя, спасибо, у нас точка есть, но пока помидоров мало, они их недоспелыми срывают,говорят погода подкачала, жара была в июне, а в июле похолодало, так они застыли в своем развитии.Баклажаны и перец по 25 руб у них сейчас, не знаю, дорого или дешево.
-
Девочки, вы опытные, поделитесь рецептом зоасолки помидор и арбузов для новичка пожалуйста, очень прошу. Я так много из этой темы черпаю. Думаю начать в 38 то лет. Мама ходить перестала, халява закончилась :bh:
-
Галя, спасибо, у нас точка есть, но пока помидоров мало, они их недоспелыми срывают,говорят погода подкачала, жара была в июне, а в июле похолодало, так они застыли в своем развитии.Баклажаны и перец по 25 руб у них сейчас, не знаю, дорого или дешево.
А где точка? Я во флориссиму часто катаюсь, может, по пути?
-
Девочки, вы опытные, поделитесь рецептом зоасолки помидор и арбузов для новичка пожалуйста, очень прошу. Я так много из этой темы черпаю. Думаю начать в 38 то лет. Мама ходить перестала, халява закончилась :bh:
Вам именно зпсолки? У меня рецепты хорошие, но для маринованных.
-
Мне любые вкусные и простые :ax:
-
Девочки, вы опытные, поделитесь рецептом зоасолки помидор и арбузов для новичка пожалуйста, очень прошу. Я так много из этой темы черпаю. Думаю начать в 38 то лет. Мама ходить перестала, халява закончилась :bh:
Ань, а мамины рецепты нет возможности узнать? Если тех вкус любите, то их бы и делать. Или новенького хочется?
Процедуду приготовления тоже расписать, или знаешь как делать?
-
Рецепты на 3л баллон.
Помидоры маринованные.
1. Банки мою-стерилизую. Крышки ставлю кипятиться. Как покипят минуту-две, огонь выключаю, но из кипятка не достаю, пока не понадобятся.
2. В банки плотно помидоры + целые зубчики чеснока. Больше ничего! Если чеснок маринованный любите, кидай побольше, он очень вкусный выходит.
3. Кипятком залить, оставить на 20 минут.
4. Воду из банки слить в кастрюлю, закипятить. Добавит 1 ст. ложку соли, 3 ст. ложки сахара (с маленькой горкой всё), довести до растворения. В конце 3 ст. ложки 6% уксуса.
5. Заливаешь снова помидоры кипящим маринадом. Накрываешь крышками. Закручиваешь (пока первый раз, зови мужа :secret: ,может, это станет его работой в дальнейшем :ab:).
6. В одеяло завернуть до остывания. Ставить вверх дном.
Квашеные помидоры.
1. Банку помыть. В нее чеснок, хрен, зелень (на до и сверху потом, минимум укроп-петрушку), перец горошек, помидоры.
2. Залить холодной фильтрованной водой + 3 ст. ложки соли
3. Плотную п/э крышку залить кипятком. Закрыть ею банку. Сразу в холодное место убрать. Через месяц готовы будут.
Если на сейчас, то крышку с дырками брать и оставить кваситься на кухне. Дней через 5 пробовать.
Можно с сахаром делать еще. Тогда 2 ст. ложки соли на банку и 2 ст. ложки сахара.
_______________
Здесь еще Алилин рецепт маринованных. Совсем другие. Тоже очень понравились https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,818.msg5557824.html#msg5557824
-
Спасибище, от второго рецепта аж слюни потекли. Сохранила себе!
-
Ань, что касается квашеных. У меня погреба нет. Баллон красных в холодильнике храню, а больше не поместить. Осенью, когда понятно станет, что скоро отойдут помидоры совсем, квашу в небольших п/э ведерках и на балконе ставлю. Столько, чтоб до НГ примерно съесть. Если заморозки, временно "трамбую" в холодильник. А как потеплее становится, снова на балкон.
Не только по этому рецепту. Вот эти маринованные бомбезные, а их не закатаешь https://povar.ru/recipes/pomidory_s_morkovkoi-43625.html
Зеленые/бурые вот такие в рассоле https://stranamasterov.ru/node/262717?tid=451
И без воды есть еще классный легкий рецепт:
1. 3кг зеленых/бурых порезать четвертинками
2. 0,5кг болгарского перца, немного острого (в рецепте 2шт), 2-3 головки чеснока - через мясорубку или блендером измельчить.
3. Закипятить по полстакана масла, 6% уксуса и сахара + 3 ст. ложки соли. Остудить.
4. Соединить все. И все дела. Через день готовы
-
Ого сколько рецептов, надо что то новенького прихомячить!
-
А где точка? Я во флориссиму часто катаюсь, может, по пути?
Галя, если ехать от Таганрогского кольца, поворот на Ленинаван, едешь почти до точки продаж всяких садовых фигурок, вот напротив на противоположной стороне стоит ларек, у них прицеп с арбузами, а под навесом овощи с их полей продают.У них есть еще вывеска.
-
О, я там даже видела перцы, но в начале аж июля. Надо будет зырить, да купить себе трошки :ab:
-
Были сегодня в Овощном.
Помидоров мало ,выбора особо нет. На сок (не томат, т.е. должны быть целенькие) - минимальные цены 25-30 если брать ящиком в 20кг. Мы купили 3 ящика по 15, повезло.
Сливка на закатку ящиком 25-30. Перец красный шикарный 45р в розницу, 35 отдают ящиком.
Корейцы (т.е. которые сами выращивают, не перекупы) говорят ,что еще неделя ,максимум две и баста, помидоров в этом году мало.
-
да, помидоры только пошли, их скоро навалом везде будет
Короче, на аджику купила сегодня сливку по 12. Думаю, цена норм. Уже варю больше 20-ти литров аджики. Огурцы по 40. Свежайшие, но есть переростки. Их отдельно для оливье закрою.
-
Были сегодня в Овощном.
Помидоров мало ,выбора особо нет. На сок (не томат, т.е. должны быть целенькие) - минимальные цены 25-30 если брать ящиком в 20кг. Мы купили 3 ящика по 15, повезло.
Сливка на закатку ящиком 25-30. Перец красный шикарный 45р в розницу, 35 отдают ящиком.
Корейцы (т.е. которые сами выращивают, не перекупы) говорят ,что еще неделя ,максимум две и баста, помидоров в этом году мало.
Я по 18 отличную видела, но целиком в этом году не буду закрывать. С прошлого много осталось.
Я огурцы, аджику, соус для пиццы и зажарку для борща буду в этом году закрывать. Первые 2 позиции завтра закрою, 2 оставшиеся во второй половине августа, скорее всего. Остальное осталось с прошлого года в большом количестве.
-
Юля, ты где покупала?
И можно рецепт соуса для пиццы? :ah:
Я завтра собираюсь купить немножко на лечо и пытаюсь понять по теме какая сейчас цена на морковь, лук, перец и помидоры...
В этом году мне кажется урожай только на яблоки
-
1. Юля, ты где покупала?
2. И можно рецепт соуса для пиццы? :ah:
Я завтра собираюсь купить немножко на лечо и пытаюсь понять по теме какая сейчас цена на морковь, лук, перец и помидоры...
В этом году мне кажется урожай только на яблоки
1. На овощном. Первый въезд от Роснефти. До конца ряда почти. Слева начинаются большие ангары с персиками и виноградом. На углу всегда летом оптом огурцы слева. Поворачиваешь на лево и слева 3-е место. Надеюсь, что я понятно объясняю. Я там много лет покупаю томаты. Торговаться только нужно. Ребята там на постоянке. У них прям машина типа домика- двери из ДСП. Ну не знаю, как точнее объяснить.
-
2. Беру много лука, режу на четвертинки и обжариваю на смеси оливкового и подсолнечного масла в вог-сковороде до прозрачности. Скидываю в кастрюлю. Так же с чесноком. Потом добавляю томаты половинками. Кипячу и даю остыть. Пюрирую блендером погружным, добавляю травки сухие базилик, розмарин и т.д. Опять кипячу, разливаю по поллитровым банкам стерилизованным и закатываю. А лучше опять остудить, в чистые банки, постерелизовать и закатать.
-
Надя, примечание: банки соуса 0,5 л. хватает на 6 тонких пицц. У меня порция теста для хлебопечки как раз 3. Поэтому приходится половину выливать в баночку от икры мойвы и в морозилку. После заморозки вкус соуса не меняется. Но закрывать в баночки по 0, 25- геморройно очень. Я первый год возилась. Потом плюнула. Этот же соус могу на следующий день на пасту использовать. Реально вкус свежих томатов.
-
2. Беру много лука, режу на четвертинки и обжариваю на смеси оливкового и подсолнечного масла в вог-сковороде до прозрачности. Скидываю в кастрюлю. Так же с чесноком. Потом добавляю томаты половинками. Кипячу и даю остыть. Пюрирую блендером погружным, добавляю травки сухие базилик, розмарин и т.д. Опять кипячу, разливаю по поллитровым банкам стерилизованным и закатываю. А лучше опять остудить, в чистые банки, постерелизовать и закатать.
ну и соль, сахар по-вкусу, конечно. :ax: :ax: :ax:
-
1. На овощном. Первый въезд от Роснефти. До конца ряда почти. Слева начинаются большие ангары с персиками и виноградом. На углу всегда летом оптом огурцы слева. Поворачиваешь на лево и слева 3-е место. Надеюсь, что я понятно объясняю. Я там много лет покупаю томаты. Торговаться только нужно. Ребята там на постоянке. У них прям машина типа домика- двери из ДСП. Ну не знаю, как точнее объяснить.
Я тоже на овошном покупаю. Но каждый раз разное качество попадается помидор(((
Попытаюсь на месте сориентироваться по ориентировке
-
Надя, примечание: банки соуса 0,5 л. хватает на 6 тонких пицц. У меня порция теста для хлебопечки как раз 3. Поэтому приходится половину выливать в баночку от икры мойвы и в морозилку. После заморозки вкус соуса не меняется. Но закрывать в баночки по 0, 25- геморройно очень. Я первый год возилась. Потом плюнула. Этот же соус могу на следующий день на пасту использовать. Реально вкус свежих томатов.
Ты знаешь, я в прошлом году купила упаковку "баночек из под мойвы", под винтовую крышку и 0.25.
Очень удобно бывает прям иногда. Если конечно не нужно стерилизовать их перед применением.
Я в первый год стерилизовалаи и крышки и все банки и на все. На следующий год на варенье уже не стерилизовала банки. Потом перестала стерилизовать банки на компот. В прошлом году ставила эксперимент на маринованных помидорах--не стерелизовала банки. В этом году набмраюсь храбрости на огурцы :af:
-
Ты знаешь, я в прошлом году купила упаковку "баночек из под мойвы", под винтовую крышку и 0.25.
Очень удобно бывает прям иногда. Если конечно не нужно стерилизовать их перед применением.
Я в первый год стерилизовалаи и крышки и все банки и на все. На следующий год на варенье уже не стерилизовала банки. Потом перестала стерилизовать банки на компот. В прошлом году ставила эксперимент на маринованных помидорах--не стерелизовала банки. В этом году набмраюсь храбрости на огурцы :af:
У меня так в мой первый год экспериментов с консервацией рванули все банки с кабачковой икрой. После этого банки просто мою и всё пастерелизовываю (сама слово придумала) в воде. То есть банки с готовым продуктом по плечики в кастрюлю с водой. Кипячу воду с банками минут 15. Специально купила широкую кастрюлю на алмазе аллюминевую только для этих целей.
-
Их таким способом маленькие банки прям неудобно- вода попадает и доставать трудно.
-
Я банки стерилизую в духовке, по времени до полного высыхания. В этом году вынужденно закрывать пришлось джем из арбуза с пектином делала :ag:
-
У меня так в мой первый год экспериментов с консервацией рванули все банки с кабачковой икрой. После этого банки просто мою и всё пастерелизовываю (сама слово придумала) в воде. То есть банки с готовым продуктом по плечики в кастрюлю с водой. Кипячу воду с банками минут 15. Специально купила широкую кастрюлю на алмазе аллюминевую только для этих целей.
У меня так в 1 пробу пера взлетели 27 банок с донским салатом, 700ки. Я его очень любила до беременности и вот решилась научиться закрывать :ag::ag:
Лет 5 потом и слышать не хотела ничего про закрутки.
А для него и банки стерилизуют и его пастеризуют
-
У меня так в 1 пробу пера взлетели 27 банок с донским салатом, 700ки. Я его очень любила до беременности и вот решилась научиться закрывать :ag::ag:
Лет 5 потом и слышать не хотела ничего про закрутки.
А для него и банки стерилизуют и его пастеризуют
Я банки на салаты ( и донской тоже) стерилизую, но сами салаты не пастеризую, все стоит прекрасно. Но я потом как закрою, под шубу укутываю.
-
Ты знаешь, я в прошлом году купила упаковку "баночек из под мойвы", под винтовую крышку и 0.25.
Очень удобно бывает прям иногда. Если конечно не нужно стерилизовать их перед применением.
Я в первый год стерилизовалаи и крышки и все банки и на все. На следующий год на варенье уже не стерилизовала банки. Потом перестала стерилизовать банки на компот. В прошлом году ставила эксперимент на маринованных помидорах--не стерелизовала банки. В этом году набмраюсь храбрости на огурцы :af:
Крохотные банки стерелизую в микроволновке.Ставлю сколько на тарелку влезет . Наливаю холодной воды 1/4 и 4 минуты на мах.режиме. Я все банки до 1л так стерелизую
:ay:
-
Как то свекровь мне давала рецепт, мне он больше всего понравился.
Варенье из смородины черной
(https://www.svoimirykami.club/wp-content/uploads/2016/08/varenje-smorodina-bez-varki-2.jpg)
Смородина 1 кг
Сахар 1,2-1,3 кг
все просто:
смородину нужно очистить от всего лишнего (веточек, листиков, корешков) и хорошенько промыть холодной водой. После того, как ягоды немного подсохнут, помещаем их в глубокую кастрюлю и с помощью блендера превращаем в однородную массу. Если блендера у вас нет, подойдет и мясорубка, но это немного увеличит время приготовления. Дальше добавляем сахар, еще раз перемешиваем все блендером (или обычной ложкой).
После этого я накрываю кастрюлю крышкой или полотенцем и оставляю «отдыхать» и насыщаться сахаром.
Через сутки проверяем, полностью ли растворился сахар – если сахар исчез, самое время поместить наше лакомство в чистые сухие банки. Для закрывания подойдут любые крышки.
-
Девочки подкиньте проверенный рецептик маринованных вёшенок на зиму, купила 3 кг хочется попробовать закрутить,
-
Девочки подкиньте проверенный рецептик маринованных вёшенок на зиму, купила 3 кг хочется попробовать закрутить,
Вот по этому рецепту готовлю. В кастрюлю все вместе, кроме уксуса. Чеснок не кладу, кладу еще душистый перец.
15 минут кипит на маленьком огне. В конце уксус 6% не 3, а 2 ложки на литр. Этого достаточно будет, чтобы хранились, а, если больше кислоты вам по вкусу, его всегда можно перед подачей добавить.
Раскладываю в стерильные банки, сверху п/э крышка. Жду пока остынут и в холодильнике храню. Отлично стоят месяцами. Но можно и закатать, конечно.
на 1 кг грибов приваренных вёшки 15мин., шампиньоны 5мин.
маринад:
1л.воды
1ст.л соли
1 ст.л. сахара
лавр.лист
гвоздика 3-5шт.
перец.чёрн горош. 5шт.
чеснок пару зуб.
когда это всё закипит добавл. 3ст.л. уксуса и выключить. Сложить грибы в банки и залить горячим маринадом, на след день готовы :bf:
Из трех кг грибов выйдет 3 литровые банки, возможно чуть меньше.
Маринад на 2 литра воды готовьте, будет достаточно.
Если до закрутки опробовать рецепт захотите на малом объеме. Они готовы сразу. Только остудить. Ну и чеснок, лук, масло уже в тарелку.
А вообще нравится, за день до подачи банку открыть, слить жидкость полностью, добавить это все, потрясти и убрать в холодильник на ночь. А в салатник потом уже только зелень добавляю :ay:
-
А хорошая цена на вешенки сейчас? По чем купили?
-
А хорошая цена на вешенки сейчас? По чем купили?
Спасибо за рецепт, сейчас попробую закрутить. Брала у знакомого, сам выращивает по 120р.
-
Дайте пожалуйста рецепт вкусного кетчупа на зиму
Помидоры меня решили довести...уже 10 вёдер точно собрано, переработано в лечо и салаты. Вот кетчуп я ещё не делала
-
Дайте пожалуйста рецепт вкусного кетчупа на зиму
Помидоры меня решили довести...уже 10 вёдер точно собрано, переработано в лечо и салаты. Вот кетчуп я ещё не делала
По вкусу мне напоминает адмирал балтимор, мне нравится
(http://images.vfl.ru/ii/1566118208/39ce3d6b/27575880_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/39ce3d6b27575880.html)
-
Вот такая аджика рецепт классический
Настоящая аджика классическая - это только перец, без томатов. Для её приготовления нужны резиновые перчатки - смесь обжигает руки. Есть её может далеко не каждый. Для приготовления настоящей мужской аджики потребуется:
1 кг красного стручкового острого перца (чили)
0,5 кг чеснока
0,5 ст . л. соли
0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа, зелень петрушки или кинза.
Я привношу в рецепт небольшие коррективы, что сделает аджику менее жгучей и пригодной к употреблению. А именно – заменяю большую часть острого перца на сладкий – паприку. Допустим, 800 г паприки и 200 г острого перца .
(https://woman365.ru/wp-content/uploads/2019/07/%D0%90%D0%B4%D0%B6%D0%B8%D0%BA%D0%B0-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-5-min.jpg)
У стручков отрезаем плодоножки, вытряхиваем семена – и перемалываем в блендере (если будете пользоваться мясорубкой, пропустите раза три).
Также поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить – и все тщательно перемешиваем. В конце добавляем соль - в идеале мы должны получить однородную пастообразную массу.
Можно добавить измельченные свежие травы – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.
-
По вкусу мне напоминает адмирал балтимор, мне нравится
Готовлю такую в двойной дозе, масла меньше лью и без уксуса-улетает на ура.
-
По вкусу мне напоминает адмирал балтимор, мне нравится
А выход какой из этого количества?
-
Решила сменить закатку. Почитала отзывы про кременчугскую. На атланте нашла по 550, крышки по 130. Но ещё не пользовалась. Теперь некогда.
И у кого есть опробованный рецепт в 1 банке огурцов с помидорами. Дайте ссылочку, пожалуйста.
-
Решила сменить закатку. Почитала отзывы про кременчугскую. На атланте нашла по 550, крышки по 130. Но ещё не пользовалась. Теперь некогда.
И у кого есть опробованный рецепт в 1 банке огурцов с помидорами. Дайте ссылочку, пожалуйста.
Я делала на 3л 3 соли и 1 сахара +50мл 6% уксуса. Знаю, что катают 1 соли и 3 сахара. Но мне огурцы категорически с помидорами не нравятся! Вот, не тот вкус! Пс. Закатываю после второй заливки. Т. е. первыц раз- кипяток, затем маринад
-
Дилемма, так я не совсем поняла, делаете или не понравилось и бросили это дело. Я помню, раньше в 5тилитровых банках болгарской ассорти было вкусное. И томаты в собственном соку тоже у них были вкусные.
-
Дилемма, так я не совсем поняла, делаете или не понравилось и бросили это дело. Я помню, раньше в 5тилитровых банках болгарской ассорти было вкусное. И томаты в собственном соку тоже у них были вкусные.
Закручивала раньше огурцы+помидоры, не понравились огурцы.
Про болгарское ассорти ничего не могу сказать, нет рецепта.
-
Решила сменить закатку. Почитала отзывы про кременчугскую. На атланте нашла по 550, крышки по 130. Но ещё не пользовалась. Теперь некогда.
И у кого есть опробованный рецепт в 1 банке огурцов с помидорами. Дайте ссылочку, пожалуйста.
Оль, мне тоже никакие варианты маринованных ассорти не понравились. Но есть фишечка семейная, бабуля научила.
Тут любимый рецепт маринованных помидор https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,818.msg9983836.html#msg9983836
Когда их съедаем, в оставшийся рассол кидаю маринованные в отдельной банке огурцы. И вот эти огурцы, несколько дней в холодильнике постояв, выходят кайфучие. Хрустящие, кисло-сладкие.
Банок помельче накупила, по 1,5-2 литра, под самозакручивающиеся крышки, мариную отдельно овощи, а не ассорти.
Огурцов рецепт, похожих на те болгарские, очень давно здесь Света Филиппуся давала. Поищу, если нужен. Перестала их закрывать, когда, придя с работы, обнаружила, что ребенок два двухлитровых баллона таких съел, а третий начатый стоит :ai: А в них сахара и уксуса - мама не горюй. Но как-то они друг друга компенсируют, вкус отменный.
-
Девочки, у кого есть рецепт кислых синеньких под гнетом? ну те, которые с чесноком и зеленью.
Поделитесь, пожалуйста.
-
ДД!готовила моя свекровь.а теперь и я:накалываю вилкой синенькие и отвариваю до мягкости в рассоле (на 1л воды 2ст.л. соли)
ложу под гнет(на ночь)
начинка как фантазии хватает:зелень.чеснок. перец горький и сладкий .морковь длинненько.
делаю надрез в длину.накладываю начинку.ложу в подходящую ёмкость и заливаю остывшим маринадом( на 1л воды 1ст.л. соли.перец горошек .гвоздика.лавр)
стоять 3-4 дня.чем дольше.тем кислее
-
А выход какой из этого количества?
О блин, а я и не помню сколько баночек семисоток у меня выходит, обычно двойную порцию делаю в 6-ти литровой кастрюльке, а сколько в конце получается и не помню, в этом году еще не делала
-
Закручивала раньше огурцы+помидоры, не понравились огурцы.
Про болгарское ассорти ничего не могу сказать, нет рецепта.
Огурцов рецепт, похожих на те болгарские, очень давно здесь Света Филиппуся давала. Поищу, если нужен. Перестала их закрывать, когда, придя с работы, обнаружила, что ребенок два двухлитровых баллона таких съел, а третий начатый стоит :ai: А в них сахара и уксуса - мама не горюй. Но как-то они друг друга компенсируют, вкус отменный.
Девочки, спасибо! ЮЛя, если не трудно, поищи. А то у меня спеют огурцы, помидоры. Вот и хотела ускорить процесс утилизации.
-
ДД!готовила моя свекровь.а теперь и я:накалываю вилкой синенькие и отвариваю до мягкости в рассоле (на 1л воды 2ст.л. соли)
ложу под гнет(на ночь)
начинка как фантазии хватает:зелень.чеснок. перец горький и сладкий .морковь длинненько.
делаю надрез в длину.накладываю начинку.ложу в подходящую ёмкость и заливаю остывшим маринадом( на 1л воды 1ст.л. соли.перец горошек .гвоздика.лавр)
стоять 3-4 дня.чем дольше.тем кислее
а надрезать перед варкой или после гнета? и когда начинку класть?
-
а надрезать перед варкой или после гнета? и когда начинку класть?
Тоже делаю по примерно такому рецепту. После гнета надрезать и начинить.
-
Решила сменить закатку. Почитала отзывы про кременчугскую. На атланте нашла по 550, крышки по 130. Но ещё не пользовалась.
Я пользуюсь третий год именно кременчугской :ay: :ay: :ay:
-
Девочки, спасибо! ЮЛя, если не трудно, поищи. А то у меня спеют огурцы, помидоры. Вот и хотела ускорить процесс утилизации.
Оль, оставлю в цитате оба рецепта. "Болгарские" по второму. При таком количестве сахара и уксуса не сразу решилась попробовать, почитала отзывы. Их не раз обсуждали за эти годы, нравятся всем, кого прочла.
Ну и хранятся при комнатной температуре прекрасно, само собой.
Кстати, рекомендую, нашла я свой рецепт огурчиков
1. Закусочные огурчики.
Огурцы лучше брать маленькие, чем меньше, тем эффектнее. Но по сути от размера вкус не меняется.
На дно литровой банки уложить веточки и зелень укропа, 2-3 зуб. чеснока, несколько кружочков моркови, горошины черного и душистого перца, можно 2-3 гвоздички, листочки смородины - это то, что ложу я, но, думаю, возможны варианты. Затем сложить подготовленные обычным образом огурцы, сверху: 3 стол. ложки сахара, 2 чайн. ложки соли, 80 г столового 9% уксуса( неполная стопка). Залить всю эту красоту холодной водой, накрыть крышками, стерилизовать пока огурцы не поменяют цвет (с изумрудно зеленого на хаки ). Сразу закатать.
Вкус у этих огурчиков насыщенно-маринадный за счет большого количества сахара и уксуса. Просто объедение и сами по себе, и в салатах.
2. По вкусу эти огурчики получаются,как известные болгарские.Огурчики прекрасно хранятся
Отбираем маленькие огурчики 7-9см,будет самое то! Закатывать лучше всего в 1литровых банках. Тогда баночка съедается на раз.
Баночки тщательно моем и стерилизуем.
Огурчики моем и заливаем холодной водой.На несколько часов.
В чистые баночки укладываем подготовленные,вымытые травки-приправки.Я обязательно кладу :листочки смородины,вишни,зонтик укропа,кусочек корешка хрена или его листчек, листик мяты и несколько цветочков календулы,зубчик другой чеснока. Но с травками можно фантазировать,кто,как любит.
Холодную воду с огурчиков слить,ошпарить их кипятком и после этого сразу залить холодной,даже ледяной водой. Эти манипуляции придадут огурчикам яркий зелёный цвет и хрусткость.
Выкладываем огурчики в баночки со специями,заливаем кипятком,прикрываем крышками и оставляем прогреться.
Готовим маринад. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 9столовых ложек сахара,чёрный перец горошек и другие специи по желанию.Довести почти до кипения и влить уксус 180гр(я вливаю гранённый стакан заполненый до ободочка,т.е. не совсем полный) .Маринад закипел. Сливаем с огурчиков воду и сразу же заливаем маринадом.Закатываем.Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания
-
О блин, а я и не помню сколько баночек семисоток у меня выходит, обычно двойную порцию делаю в 6-ти литровой кастрюльке, а сколько в конце получается и не помню, в этом году еще не делала
Спасибо. Поняла. Мне этого кол-ва хватит. Я баклажанную как раз из 6-ти литровой кастрюли кручу, как раз на зиму хватает
-
Юля Бастет, Светы Филипуси огурцы отменные. Лет... много уже их закатываю пополам со своими.
-
Что за чудо- машинка? Лет 15 одной кручу, той, которая пять оборотов в одну сторону и отстреливает... Довольна, аки слон!
-
Решила сменить закатку. Почитала отзывы про кременчугскую. На атланте нашла по 550, крышки по 130. Но ещё не пользовалась. Теперь некогда.
И у кого есть опробованный рецепт в 1 банке огурцов с помидорами. Дайте ссылочку, пожалуйста.
стала закатывать икру баклажанную и в самый ответственный момент сломалась машинка. послала мужа в фасоль за любой машинкой , купил за 400 р как раз кременчугскую
-
Маринованные помидоры
Классический рецепт
(https://woman365.ru/wp-content/uploads/2018/03/marinad-dlya-pomidorov-na-1-litr-vody-bit245.jpg)
Ингредиенты:
1 л воды;
20-25 г соли;
40-50 г сахара;
10 мл уксуса;
специи (три чесночных зубчика, один лист хрена, два зонтика укропа, половина болгарского перца).
Шаг за шагом
Воду кипятим. Бросаем в нее соль, сахар. Мешаем до полного растворения. Варим около двух минут. Стерильные емкости наполняем специями и томатами. Заливаем кипятком. Ждем, пока овощи остынут. Сливаем жидкость, кипятим. Уксус вливаем в банки или в рассол, но после того, как снимем его с огня. Заливаем овощи маринадом, закатываем банки, утепляем. Выносим в холод через сутки.
-
Добрый вечер, хочу запастись малиной на зиму, посоветуйте где купить вкусную и не по заоблачным цена. Нужно 10 кг
-
:scratch: по нормальным ценам да в таком кол-ве надо покупать в начале лета. сейчас ее мало да и жарко не было, сладости будет мало.
на оптовом рынке только смотреть
-
Добрый вечер, хочу запастись малиной на зиму, посоветуйте где купить вкусную и не по заоблачным цена. Нужно 10 кг
на прошлой неделе на цр была осенняя,кисло-сладкая по 230 р. /кг
-
На прошлой неделе видела на рынке,но она наверно не будет сладкой
-
Изумительный соус «хреновина»: 1кг крепких помидор, по 60г хрена и чеснока, по1 ст ложки соли и сахара размолоть в блендере и разложить по банкам. Прекрасно храниться в холодильнике всю зиму!
-
А я сварила варенье из своего урожая тыквы!)
1 гк. тыквы
1-1,5 лимона
80 гр. имбиря
Сахар, лимон, корицу поставить на огонь и варить до полного растворения сахара. Лимон и имбирь я прокручивала через мясорубку. Можно измельчит в блендере.
Затем высыпать порезанную тыкву и варить после закипания час. Можно немного потолочь, для придания нужной вам консистенции.
Разливать в стерилизованные банки.
На работе уже баночку съели. Слишком сладкое по мне. Для холодных зимних вечеров может и сойдет)
(https://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2019/10/c6862c7cd58d3b6dc7d826772e229991.png) (https://hostingkartinok.com/show-image.php?id=c6862c7cd58d3b6dc7d826772e229991)
-
так имбирь или корицу? или и то и другое?
-
так имбирь или корицу? или и то и другое?
Имбирь - корень. Ошибочка)
-
А сахара сколько?
-
Девочки,может кто готовил баклажаны острые(угостили,понравилось...)..поделитесь рецептом..
В общем кубиками баклажаны,упругие(ну т.е.не каша),достаточно остренькие...
Остальной состав идентифицировать не смогла :-)
-
Девочки,может кто готовил баклажаны острые(угостили,понравилось...)..поделитесь рецептом..
В общем кубиками баклажаны,упругие(ну т.е.не каша),достаточно остренькие...
Остальной состав идентифицировать не смогла :-)
Я похожие делаю на зиму, но можно, уменьшив пропорции, сделать сейчас поесть )
5 кг баклажан порезать кубиками и отварить в рассоле: 4л воды, 4 ст.л.соли, 200 мл уксуса 9% (можно и 6%)
Приправа: 5 шт. горького перца, 5 шт. болгарского перца, 200 гр. чеснока - перекрутить ч/з мясорубку (или в блендере измельчить). Смешать с баклажанами.
Затем смешать 200 гр. уксуса и 0,5 л. масла растительного и смешать с баклажанами. На зиму нужно стерилизовать банки, на "сейчас" дать настояться сутки.
-
Я похожие делаю на зиму, но можно, уменьшив пропорции, сделать сейчас поесть )
5 кг баклажан порезать кубиками и отварить в рассоле: 4л воды, 4 ст.л.соли, 200 мл уксуса 9% (можно и 6%)
Приправа: 5 шт. горького перца, 5 шт. болгарского перца, 200 гр. чеснока - перекрутить ч/з мясорубку (или в блендере измельчить). Смешать с баклажанами.
Затем смешать 200 гр. уксуса и 0,5 л. масла растительного и смешать с баклажанами. На зиму нужно стерилизовать банки, на "сейчас" дать настояться сутки.
О,спасибо,попробую!
-
О,спасибо,попробую!
На здоровье!
-
А сахара сколько?
На килограмм тыквы - килограмм сахара.
-
На здоровье!
Это бомба!!сделала чуток на пробу и даже не дала настояться-ела и кайфовала!!!
Спасибище!!!
-
Я похожие делаю на зиму, но можно, уменьшив пропорции, сделать сейчас поесть )
5 кг баклажан порезать кубиками и отварить в рассоле: 4л воды, 4 ст.л.соли, 200 мл уксуса 9% (можно и 6%)
Приправа: 5 шт. горького перца, 5 шт. болгарского перца, 200 гр. чеснока - перекрутить ч/з мясорубку (или в блендере измельчить). Смешать с баклажанами.
Затем смешать 200 гр. уксуса и 0,5 л. масла растительного и смешать с баклажанами. На зиму нужно стерилизовать банки, на "сейчас" дать настояться сутки.
А варить по времени сколько?
-
Я похожие делаю на зиму, но можно, уменьшив пропорции, сделать сейчас поесть )
5 кг баклажан порезать кубиками и отварить в рассоле: 4л воды, 4 ст.л.соли, 200 мл уксуса 9% (можно и 6%)
Приправа: 5 шт. горького перца, 5 шт. болгарского перца, 200 гр. чеснока - перекрутить ч/з мясорубку (или в блендере измельчить). Смешать с баклажанами.
Затем смешать 200 гр. уксуса и 0,5 л. масла растительного и смешать с баклажанами. На зиму нужно стерилизовать банки, на "сейчас" дать настояться сутки.
О, Светик
Благодарю
Попробую на днях :ax:
-
Изумительный соус «хреновина»: 1кг крепких помидор, по 60г хрена и чеснока, по1 ст ложки соли и сахара размолоть в блендере и разложить по банкам. Прекрасно храниться в холодильнике всю зиму!
-
Девочки, посоветуйте машинку для закатки и какие крышки лучше? Начала сезон, у меня машинка автомат, та что две ручки нужно разводить по бокам и крышка закрыта, но не пойму то ли крышки такие что пропускают воздух, то ли с машинкой что не так. Машинка уже давно, всегда все было хорошо, а теперь каждая крышка протекает, вот и не пойму. У мамы такая же фигня, она уже и новую такую же купила, вот грешит на крышки :aq:
-
Крышки традиционно покупаю Светлана, а машинка кременчугская.
-
Крышки покупаю любые, а машинка кременчугская, подтверждаю :ay:
-
Девочки, посоветуйте машинку для закатки и какие крышки лучше? Начала сезон, у меня машинка автомат, та что две ручки нужно разводить по бокам и крышка закрыта, но не пойму то ли крышки такие что пропускают воздух, то ли с машинкой что не так. Машинка уже давно, всегда все было хорошо, а теперь каждая крышка протекает, вот и не пойму. У мамы такая же фигня, она уже и новую такую же купила, вот грешит на крышки :aq:
крышки любые ,машинка кременчугская
-
Сколько раз слышала про эту маш нку.
Кручу 16 лет одной. Несколько оборотов по часовой и сама отбивает. Она?
-
Спасибо, девочки! Видимо за 15лет пора менять мою машинку :al:
-
Сколько раз слышала про эту маш нку.
Кручу 16 лет одной. Несколько оборотов по часовой и сама отбивает. Она?
Я не знаю, что отбивает, как крутить. У меня муж закупоривает. Я просто посмотрела, как называется.
Был период, когда я сама хотела закрывать, купила такую ц которой ручки, как рожки вверх торчат. Типа два три раза их опустил и все готово. Но у меня так не получалось, не герметично закрывали ь. Я решила, что косорукая, но у мужа тоже далеко не с третьего раза гкрматично закупоривались. Поэтому вернулись к обычной машинке.
А крышки я как-то купила в магните, потому что Светлана закончились, каждая третья бракованая была. Поэтому я и крышки стараюсь брать с запасом привычные.
-
и у меня кременчугская :aha:
с новым сезоном всех!
вчера купила в поле клубники, закрыла компот.
-
и у меня кременчугская :aha:
с новым сезоном всех!
вчера купила в поле клубники, закрыла компот.
Около Нижнетемерницкого?
-
да, около "Монте-Кристо".
-
да, около "Монте-Кристо".
Спасибо, я в этом году туда еще не добралась. Какая у них сейчас цена?
-
по 180.
-
что-то который год засаливаю огурцы на зиму, а они получаются мягкие, не хрустящие, некоторые можно пальцами раздавить...в чем может быть дело?
-
такая же проблема, причем в одной банке и мягкие и нормальные, но не хрустящие
-
Девушки, а сколько вишня в этом году стоит?
-
:ay:
что-то который год засаливаю огурцы на зиму, а они получаются мягкие, не хрустящие, некоторые можно пальцами раздавить...в чем может быть дело?
В самих огурцах: сорт, условия выращивания, чем удобряли и тд.
-
А цену огурцов на опте никто не знает? Уже пора закрывать ???
-
Девочки, купила свою машинку Кременчугскую в 2017,но вот в прошлом году как-то стала она не нравится, как будто неплотно крышку укатывала и стала заедать, поехала на Атлант и не смогла нигде купить, грешила на конец сезона- конец сентября.
Сейчас вот короновирус(((
Если вдруг кто где увидет в продаже - маяКните, куда бежать!!
Что интересно, продавцы говорили что стали портится и теперь их хватает на пару- тройку лет, не больше 200-250 циклов выдерживают
Кто-то сталкивался а поломкой машинки именно производства Кременчуг?
-
Девушки, а сколько вишня в этом году стоит?
Вишня ещё только начинается. Пока дорогая. Брала по 200 и 250.
На сп ящик 5кг - 870
-
по 180.
"на варенье" купила по 100 на Днепровском
-
Клубнику сегодня купила шикарную по 180, на Привозе, одна в одну.
Но цена уже начинает подниматься, была по 170. Отходит.
-
Девочки, купила свою машинку Кременчугскую в 2017,но вот в прошлом году как-то стала она не нравится, как будто неплотно крышку укатывала и стала заедать, поехала на Атлант и не смогла нигде купить, грешила на конец сезона- конец сентября.
Сейчас вот короновирус(((
Если вдруг кто где увидет в продаже - маяКните, куда бежать!!
Что интересно, продавцы говорили что стали портится и теперь их хватает на пару- тройку лет, не больше 200-250 циклов выдерживают
Кто-то сталкивался а поломкой машинки именно производства Кременчуг?
Может, мастеру её показать? Муж там когда-то что-то подтягивал. Может, масла капнуть, если заедает.
В общем, советы дилетанта, но вдруг. У нас эта машинка уже лет 15, если не больше.
-
:ax:
Может, мастеру её показать? Муж там когда-то что-то подтягивал. Может, масла капнуть, если заедает.
В общем, советы дилетанта, но вдруг. У нас эта машинка уже лет 15, если не больше.
Дядечка продавец ее посмотрел, у нее голограмма фирменная, еще что-то и сказал, что испортились они...
У мамы моей такая, ей 30 лет
-
Девочки, напишу и здесь - есть вишня домашняя, выращена в ростовской области, вдали от города и дорог, вкусная, не кислятина, 120 р кг. могу привозить в ростов на работу по будням орская,7 с 9 до 17. кому?
-
Процесс пошел) закрыла компоты из вишни :love:
Клубнику сегодня купила шикарную по 180, на Привозе, одна в одну.
Но цена уже начинает подниматься, была по 170. Отходит.
цена неплохая.
на цр почем клубника? никто не знает? хочу на варенье
-
Девочки, кому актуально. В окее ( северном) хорошая цена на желфикс.
38,99р. это 2:1, 41,49р. -3:1.
Обычная цена на 15-20р дороже за пакетик.
-
Девочки, купила свою машинку Кременчугскую в 2017,но вот в прошлом году как-то стала она не нравится, как будто неплотно крышку укатывала и стала заедать, поехала на Атлант и не смогла нигде купить, грешила на конец сезона- конец сентября.
Сейчас вот короновирус(((
Если вдруг кто где увидет в продаже - маяКните, куда бежать!!
Что интересно, продавцы говорили что стали портится и теперь их хватает на пару- тройку лет, не больше 200-250 циклов выдерживают
Кто-то сталкивался а поломкой машинки именно производства Кременчуг?
Я купила п/автомат на сев.рынке за 680(в ларьке где упаковка )
Еще не открывала..
На WB они же почти 900...
-
Когда подешевеют огурцы? Уже были по 45, а тут опять по 70-80, блин... Хотя сорта пока не засолочные.
Клубника в этом году удивила ценой, благо я из нее ничего не делаю.
Жду вишню, мы много компота вишневого крутим, сын любит. На ЦР видела самую дешевую по 160, крутовато на компот. На даче тотальный неурожай вишни, а черешни нет вообще. А так все цвело...
-
Когда подешевеют огурцы? Уже были по 45, а тут опять по 70-80, блин... Хотя сорта пока не засолочные.
Не торопитесь, грунтовые огурцы только неделю как пошли массово
-
Девочки, напишу и здесь - есть вишня домашняя, выращена в ростовской области, вдали от города и дорог, вкусная, не кислятина, 120 р кг. могу привозить в ростов на работу по будням орская,7 с 9 до 17. кому?
Salamy,а этот вариант не рассматриваете?
-
Salamy,а этот вариант не рассматриваете?
ну, в это время я тоже работаю и далеко от Орской.
-
Девочки, когда уже огурцы надо закрывать? Не пора еще? Я уже готова :girl_haha:
-
Девочки, когда уже огурцы надо закрывать? Не пора еще? Я уже готова :girl_haha:
Галь, а ты покупать будешь? В принципе уже можно закрывать, мы своих уже баночек пять закатали.
Но цены пока высоковатые держатся. Хотя в ваших краях, наверное подемократичнее, чем в Нахичевани
-
Да, буду покупать. Мы весной посеяли 20 семян, взошли и растут только 3 :girl_haha: Огородники великие :ag:
А какая у вас цена? 3ашлю мужа у нас позырить, а то ж вообще из дома не выхожу - то удаленка была, теперь, после сокращения - дом генералю, и некогда даже((
-
Галя, на рынке меньше 50 рублей не видела
-
Спасибо, посмотрим у нас. Но 50 для засолки дороговато, конечно.
-
Всегда готовлю такую кабачковую икру. Очень вкусно. И вкуснее я не пробовала. А пробовала я немало! :ap:
-
Девочки, когда огурцы начинать закрывать в этом году?
-
Девочки, когда огурцы начинать закрывать в этом году?
Я уже в выходные начала
-
Галя, на рынке меньше 50 рублей не видела
думаю, что в этом году дешевле не будет
-
думаю, что в этом году дешевле не будет
Думаю на оптовых дешевле, конечно. Это я Нахичеванские цены написала.
Но мой прогноз - дешевле 30 руб/кг найти - огромная удача
-
:ac: По такой жаре не буду закрывать, перенесу на попозже, может в итоге все тверденькие будут
-
Девушки, а сколько вишня в этом году стоит?
На Алмазе в это воскресенье по 110 руб. купила. Некрупная, но сухая и спелая. Я морожу для компота, мне размер неважен.
-
:ac: По такой жаре не буду закрывать, перенесу на попозже, может в итоге все тверденькие будут
Я завтра на Алмаз поеду. Если онравятся огурцы по цене и качеству, то буду закрывать. Банки мою уже.
-
Я завтра на Алмаз поеду. Если онравятся огурцы по цене и качеству, то буду закрывать. Банки мою уже.
Отпишитесь, пожалуйста, какие там цены.
-
Отпишитесь, пожалуйста, какие там цены.
Обязательно!
-
Всегда готовлю такую кабачковую икру. Очень вкусно. И вкуснее я не пробовала. А пробовала я немало! :ap:
Хранится хорошо? Не вздуваются крышки? Я больше всего этой подлянки от кабачковой икры боюсь. А едят у нас её все очень и очень охотно )))
-
Хранится хорошо? Не вздуваются крышки? Я больше всего этой подлянки от кабачковой икры боюсь. А едят у нас её все очень и очень охотно )))
Юль, там литр икры на выходе из этих 1,7кг овощей. В нем, получается, пол чайной ложки эссенции (это 2 столовых ложки 6%го уксуса), 3 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли. С таким составом шансы выстоять неплохие явно. Ну и простерилить уже в банках тоже ж можно.
Когда-то рискнула закрыть огурцы "болгарские" по рецепту Светы Филиппуси. В них еще круче было соотношение уксуса и сахара, но как-то компенсировали они друг друга, сочетание действительно оказалось классным.
-
Отпишитесь, пожалуйста, какие там цены.
Купила огурцы по 20 р за кг. Но это опт. В мешке 36 кг получилось. Перерослых нет ни одного. Много "малышей". Разложила по принципу: малыши в литровые банки, чуть больше в 1,5 литровые, далее в 2-х и 3-х литровые по мере увеличения размера.
Стерелизовать завтра буду.
-
Я думаю, в этом году дешевле уже не будут огурцы. Всё горит на солнце.
-
Девочки,а на Алмаз за овощами только рано утром есть смысл ехать?
-
Купила огурцы по 20 р за кг. Но это опт. В мешке 36 кг получилось. Перерослых нет ни одного. Много "малышей". Разложила по принципу: малыши в литровые банки, чуть больше в 1,5 литровые, далее в 2-х и 3-х литровые по мере увеличения размера.
Стерелизовать завтра буду.
Спасибо большое. Хорошая цена.
-
Купила огурцы по 20 р за кг. Но это опт. В мешке 36 кг получилось. Перерослых нет ни одного. Много "малышей". Разложила по принципу: малыши в литровые банки, чуть больше в 1,5 литровые, далее в 2-х и 3-х литровые по мере увеличения размера.
Стерелизовать завтра буду.
Отличная цена, спасибо за информацию. Поеду
-
:ab:
-
Юль, там литр икры на выходе из этих 1,7кг овощей. В нем, получается, пол чайной ложки эссенции (это 2 столовых ложки 6%го уксуса), 3 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли. С таким составом шансы выстоять неплохие явно. Ну и простерилить уже в банках тоже ж можно.
Когда-то рискнула закрыть огурцы "болгарские" по рецепту Светы Филиппуси. В них еще круче было соотношение уксуса и сахара, но как-то компенсировали они друг друга, сочетание действительно оказалось классным.
Юльчик, спасибо! :ab: Я тоже склоняюсь к мысли о том, что в данных пропорциях довольно много консервирующих ингридиентов. Я как-то несколько лет тому назад здесь же брала рецепт кабачковой икры. Вернее даже два. Один из них был с майонезом. Неожиданно, но довольно вкусно получалось. Банки стояли в целом неплохо. За исключением пары банок, которые по какому-то рандомному принципу взорвались, не смотря на то, что все банки и крышки подверглись одинаковой обработке и икру я заливала в них одну и ту же.
Поищу те два рецепта для сравнения и затеюсь. А то мы всей семьёй зимой и весной делаем план магазинам по продажам икры.
-
Девочки,а на Алмаз за овощами только рано утром есть смысл ехать?
Я на днях в 3 ездила.
-
Девочки, что бы замутить мне вкусное с абрикоской? Компота не хочу, хочется варенья, я помню в детстве соседка угощала, вкусное такое, оно по цвету было как свежая абрикоса, может поделитесь секретом и рецептом?
-
А на цр какие цены на огурцы?
На Алмаз уж очень далеко мне
-
Сейчас была на Алмазе. Огурцы от 35, хорошие 40.
Может уже поздно, но по 20 не встретили
-
Сейчас была на Алмазе. Огурцы от 35, хорошие 40.
Может уже поздно, но по 20 не встретили
Это опт?
Оптовики с мешками на Алмазе стоят в первом въезде от Ростова и до упора.
-
Это опт?
Оптовики с мешками на Алмазе стоят в первом въезде от Ростова и до упора.
Да, именно там и брала.
-
Девушки, кто солит огурцы?
Что за рецепт с тузлуком, когда соли кладут столько, пока яйцо не всплывет? Потом в этом рассоле они киснут 4-5дней.
-
Девушки, кто солит огурцы?
Что за рецепт с тузлуком, когда соли кладут столько, пока яйцо не всплывет? Потом в этом рассоле они киснут 4-5дней.
Я кладу 100 гр соли на 3 литровую банку, киснет 3-4 дня, потом сливаю, кипячу и закрываю банки. Отличные соленые огурцы.
-
Я кладу 100 гр соли на 3 литровую банку, киснет 3-4 дня, потом сливаю, кипячу и закрываю банки. Отличные соленые огурцы.
Спасибо.
Хрустящие получаются? Холодным заливаете?
Впервые солю. Раньше всегда маринад варила
-
Спасибо.
Хрустящие получаются? Холодным заливаете?
Впервые солю. Раньше всегда маринад варила
Закрываю аналогично рецепту ZAHA. Но я ещё листья хрена кладу, они "хрусткость" добавляют и лимонную кислоту уже прям в банку. Лимонка тоже помогает остаться огурцам хрустящими и ещё дезинфицирует...
-
Закрываю аналогично рецепту ZAHA. Но я ещё листья хрена кладу, они "хрусткость" добавляют и лимонную кислоту уже прям в банку. Лимонка тоже помогает остаться огурцам хрустящими и ещё дезинфицирует...
Подскажите пожалуйста, сколько лимонной кислоты добавляете в трехлитровую банку?
-
Подскажите пожалуйста, сколько лимонной кислоты добавляете в трехлитровую банку?
1,5 чайных ложки.
-
1,5 чайных ложки.
Спасибо большое!
-
Спасибо большое!
На здоровье!
-
Квашеные огуцы.
Второй год закрываю по следующему рецепту:
в 3-х, 2-х, 1,5 - литровые банки помещаем укроп, листья смородины, хрен, чеснок, по вкусу горький стручковый перец (я кладу 3-4 см от перца). Кладем огурчики и заливаем рассолом: на 1 литр воды - 2 ст.ложки соли. Если заливать холодным рассолом, то оставить на 3 дня, горячим - на 2 дня. И пусть стоят, закисают. Появившуюся пленку снимаем. По окончании закисания рассол сливаем, кипятим его, снова заливаем и закатываем банки.
Огурцы получаются хрустящие, с горчинкой, с кислинкой.
Теперь обычные маринованные огурцы, которые с уксусом едим не охотно.
А эти огурчики разлетаются на ура.
-
А не многовато две столовых ложки соли?
Рецепт приблизительно тот же, но всегда и при засолке огурцов и при засолкн капусты исходу из дозировки в 30 грамм соли на литр. А 30 грамм - это , как мне кажется, не 2 столовых ложки....
Да точно посмотрела, столовая ложка без горки - 20 грамм. Кладу столовые ложки с горкой
-
Огурцы были не соленые точно...
Ну а там.... на вкус и цвет ... предпочтения разные.
-
Рецепт на заметку соленые огурцы (http://www.photorecept.ru/dishes/solenye-ogurcy)
(http://www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2018/10/IMG_7668-400x400.jpg)
Ингредиенты
Огурцы лелкие - 2 кг
Укроп - 1 пучок
Чеснок - 1 зубчика
Лимонная кислота - 1 ч. ложки
Соль - 1 дс. ложки
Сахар - 1 дс. ложки
Лавровый лист - 1 шт.
Семена кориандра - 10-15 шт.
Берем осенние мелкие огурцы, тщательно моем под проточенной водой(я даже мою специальной щеткой).Готовим ароматную зелень(лучше всего взять только свежий укроп). Чистим чеснок, готовим лимонную кислоту, соль, сахар, лавровый лист. Не забудьте секретный компонент - семена кориандра.
Конечно же, нам нужны идеально чистые банки для консервирования. Помните, чем чище банка тем безопаснее.
Обрабатываем огурцы следующим образом, режим плодоножки с двух сторон(некоторые хозяюшки протыкают огурцы вилкой, но я этого не делаю). Далее аккуратно надо разложить огурцы в чистой банке, на дно положите специи, далее огурцы по росту. Поделюсь еще одним секретом, нельзя буквально впихать огурцы в банку, дайте им дышать в банке. Теперь надо залить огурцы кипятком, оставить на 10 минут.
Далее, надо разлить воду в отдельную кастрюлю и вскипятить. Пока вода закипит, в каждую банку добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты(без горки), по 1-ой десертной ложки сахара и соли. Далее самое интересное, заливаем кипятком, и закатываем банки.
Уже закрытые банки встряхиваем, чтобы соль и сахар растворились в банке.
Все! Оставляем банки в сторонку.
-
Спасибо.
Хрустящие получаются? Холодным заливаете?
Впервые солю. Раньше всегда маринад варила
Кипящим рассолом заливаю. Хрустящие.
Закрываю аналогично рецепту ZAHA. Но я ещё листья хрена кладу, они "хрусткость" добавляют и лимонную кислоту уже прям в банку. Лимонка тоже помогает остаться огурцам хрустящими и ещё дезинфицирует...
что я добавляю-хрен, горький и сладкий перец, чеснок, укроп. не написала, так как вопрос был о количестве соли. или я криво прочитала.
-
Девочки,есть какой -нибудь рецепт проверенного кетчупа на зиму и икры кабачковой?
-
Девы, кто знает цены на опте на огурцы, помидоры, баклажаны, перец? Где покупаете? Где на полях есть точки? А то наша близкая точка что- то с ценами грубит в этом году: помидоры ящиком мелкие-сливка 35 руб, крупные 45 руб, огурцы - 50 руб.Или везде такие цены?
-
Девы, кто знает цены на опте на огурцы, помидоры, баклажаны, перец? Где покупаете? Где на полях есть точки? А то наша близкая точка что- то с ценами грубит в этом году: помидоры ящиком мелкие-сливка 35 руб, крупные 45 руб, огурцы - 50 руб.Или везде такие цены?
Вчера купила помидоры на рыночке за Темерницким по 30 руб. Отличные.
-
Девочки, а кто нибудь пробовал по рецепту Филиппусиполовинки помидор, делать целые, мелкие? Промариновываются?
-
Вчера купила помидоры на рыночке за Темерницким по 30 руб. Отличные.
Девы, кто знает цены на опте на огурцы, помидоры, баклажаны, перец? Где покупаете? Где на полях есть точки? А то наша близкая точка что- то с ценами грубит в этом году: помидоры ящиком мелкие-сливка 35 руб, крупные 45 руб, огурцы - 50 руб.Или везде такие цены?
Сегодня купили на овощной огурцы по 43, месяц назад 48 были. Помидоры по 28. Перец 35, баклажаны 18
-
совсем делюсь своим любимым рецептом помидорок. Уходят быстрее всего. На дно литровых банок кладем измельченную зелень петрушки и укропа, репчатый лук, нарезанный как получится. Затем добавим 3ст. л. растительного масла. Крепкие бурые помидорки режем половинками и укладываем в банку срезом вниз. Залить маринадом, стерилизовать 15-20минут, закатать.
МАринад: 3л воды, 9ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ст. 9%уксуса, перец душистый и горький по вкусу.
Помидорки чудны
Вот этот рецепт, целыми помидорами делал кто то?
-
Я делала так,только без петрушки и срезала "попки" помидорок чуть чуть.
В этом году наконец то закрыла помидоры с виноградом.
-
Подскажите, пожалуйста, когда стерилизуем банки с чем- либо, накрываем их крышками- крышки отдельно стерилизовать? Когда простерилизовали банку с содержимым, то, не снимая эти крышки, можно закатывать или как? Я редко занимаюсь таким действом, потому как люблю просто закатывать что- либо без стерилизации продуктов.
-
Подскажите, пожалуйста, когда стерилизуем банки с чем- либо, накрываем их крышками- крышки отдельно стерилизовать? Когда простерилизовали банку с содержимым, то, не снимая эти крышки, можно закатывать или как? Я редко занимаюсь таким действом, потому как люблю просто закатывать что- либо без стерилизации продуктов.
Можно, ничего плохого не случится)
-
Подскажите, пожалуйста, когда стерилизуем банки с чем- либо, накрываем их крышками- крышки отдельно стерилизовать? Когда простерилизовали банку с содержимым, то, не снимая эти крышки, можно закатывать или как? Я редко занимаюсь таким действом, потому как люблю просто закатывать что- либо без стерилизации продуктов.
Лариса, пастеризацию имеешь ввиду? Крышки кипячу, пастеризую в духовке ввиду отсутствия емкости широкой, снимешь ли крышки с банок перед закруткой(пока будешь вытаскивать из воды горячее) не имеет значения
Тоже редко занимаюсь таким, хлопотно.
-
Девочки,подскажите плиз..
Огурцы помутнели,правда пока крышки не вздулись(позавчера закрывала)(вот блин знала же,что в крит.дни не купорить. Но решила рискнуть)
Что сделать-мутный рассол слить и сделать новый(аналогично первоначальному?)?
или же мутный перекипятить и залить опять
-
Мутный кипятила, чуть воды добавив для восстановления объема. Переквашенные получились, но вкусные по-своему при этом.
А новым рассолом залить, это ж соленость увеличить. Из прошлого же огурцы уже соль впитали.
-
Спасибо.
А сколько раз заливать?(2-3 как и изначально?)
-
Я их пару раз горячей водой заливала, трясла и сливала, просто чтобы промыть, хотя не знаю, нужно ли это было.
Потом кипятком из чайника. Потом кипящим рассолом и сразу закручивала.
-
А они у Вас точно соленые, а не маринованные? По слову "рассол", решила, что квашеные. Раз не "маринад".
А теперь засомневалась. Квашеные трижды и не заливаю никогда. Им два раза ок.
-
С уксусом которые..
-
Я не про них писала. Не знаю, как маринованные спасти и будет ли толк.
-
Отмечусь :ax:
-
Помутневшие банки рассол кипячу, заливаю и закручиваю. Не мою, не грею. Получались подкисленные, в рассольник, солянку или оливье-норм
-
Ну на сегоднящний день 5 из 10 неудачные....помутнели,пришлось переделывать...
Вот и не верь приметам:-) больше в мес.не купорю..
-
Девочки, хэлп.
Не могу найти рецепт зеленых помидоров. Мы как то один год все их дружно форумом ели. Которые на сейчас кушать. В маринаде.
Перерыла уже всё у себя, по поиску тоже не получается быстро найти, большая тема слишком.
-
Девочки, хэлп.
Не могу найти рецепт зеленых помидоров. Мы как то один год все их дружно форумом ели. Которые на сейчас кушать. В маринаде.
Перерыла уже всё у себя, по поиску тоже не получается быстро найти, большая тема слишком.
нашла такое от 2018г года тут.
Сладко-острые зеленые помидоры
По 5 стручков красного сладкого и горького перца, пучок петрушки, 200г чеснока. Все это вымыть, очистить и провернуть через мясорубку. Полученную кашицу хорошо перемешать, залить 1 стаканом 9% уксуса и дать постоять 39 минут. Зеленые помидоры вымыть, каждый полод надрезать по середине, не дорезая до конца. Ножом нанести внутрь острую кашицу, соединить места надреза и уложить помидоры в стерилизованные литровые банки.
Рассол: на 1 литр воды - 2 ст.л. соли, 1 стакан сахара, 100г 9% уксуса. Кипящим рассолом залить помидоры стерилизованными крышками, стерилизовать в кипящей воде банки с помидорами и рассолом 15 минут, закатать, укутать. Выход 10 литров.
и ещё по этой ссылке отправляли https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,1221.0.html там рецепты
Эти помидоры на зиму, есть еще рецепт помидоров засолить и сразу кушать
-
Может эти? (на фри делились), я сохранила,
но без ссылок, нашла http://free.rostovmama.ru/index.php/topic,117.765.html и следующая страница)
1 вариант
1 кг порезала на четвертинки
в блендере взбила 2 болгарских перца. Стручок красного острого, головку чеснока
50 мл уксуса 9 проц
50 мл масла раст (можно меньше)
50 гр сахара
1 ст ложка соли
настоится в холодильнике сутки
2 вариант
Четвертинки недорезанные до конци начиняю смесью и перцев горького и сладкого, кучи зелени,чеснока. Заливаю рассолом. Рассол на 2 литра кипятка 4 ст.л.соли с горкой. Остудить и залить. Еще кидаю порезанный пополам стручковый горький перец, много,именно пополам, там семена дают остроту,которую я люблю. Сверху придавливаю грузом,но не сильно тяжелым,чтоб не задохнулись. И стоит трое суток под столом, пару раз в сутки грущ приподнимаю и снова кладу. На четвертые в холодильник и готово.
-
Может эти? (на фри делились), я сохранила, но без ссылок, нашла http://free.rostovmama.ru/index.php/topic,117.765.html и следующая страница)
Да, оно!!! Спасибо преогромнейшее!!!
-
Да, оно!!! Спасибо преогромнейшее!!!
На здоровье! :ax: Тоже хочу сделать, сегодня собрала последние зеленые помидорки.
-
Пора открыть сезон, обновить тему :listening: закрываю 10 банку вишневого компота, в этом году случился хороший урожай на даче :group:
-
Да,в этом году вишни много...а черешни волбще кошмар!(но прям мелкая...).
-
У нас мелкая уже отошла черешня, и ее тоже было много :love:
-
Девы, кто где огурцы покупал на закрутку и по какой цене?
-
Я вчера в овощном магазине огурцы по 30 купила, вишню- по 140. Ппц цены, конечно. На базаре такая же цена или выше.
Девочки, на рынок а Кулешовке кто-нибудь ездил? Что за цены там?
-
Девы, кто где огурцы покупал на закрутку и по какой цене?
а не рано еще закручивать?
-
а не рано еще закручивать?
Само то. Я всегда в начале июля закручиваю. Но в этом году с огорода хватает своих на закрутки.
-
У меня всегда взлетают огурцы, поэтому много лет не делаю, а сейчас решила, что с такими ценами на все надо купорить.
Поделитесь проверенным рецептом огурцов, чтобы гарантированно не вздулись, любим обычные соленые и маринованные тоже пойдут.
-
Тоже хочу легкий и проверенный рецепт
Огурцы купорила всего 2 раза , разными способами, всегда взрывались(
-
Мы всегда закрываем огурцы с «укисанием». Т.е. чтоб два/три дня стояли в банке, а потом заливаешь горячим рассолом. Что ни пробовали другое эти самые лучшие.
Укладываем в банку хрен, укроп, чеснок ну и кто что любит. Затем огурчики. Добавляем в банку 2 столовые ложки соли и воду обычную, можно из крана. Стоят три дня. Сливаем воду, промываем водой несколько раз. Кладём в банку столовую ложку горчицы, и столовую ложку соли, заливаем кипятком и закатываем.
Маринованные делаю только по Филлипусиному рецепту. Они нам больше всех нравятся. Раньше был другой рецепт, но эти лучше.
И если есть желание нужно пробовать, не попробуешь не научишься)). Но у нас выбора нет: у мамы урожай в этом году хороший был.
Теперь вот помидоры на очереди….
-
Спасибо :ax: попробую.
-
Тоже хочу легкий и проверенный рецепт
Огурцы купорила всего 2 раза , разными способами, всегда взрывались(
Может где то что то недостерилизовано?
Или же машинка закаточная барахлит?
-
Может где то что то недостерилизовано?
Или же машинка закаточная барахлит?
Не знаю( но из всех закруток не получаются только огурцы. С остальным норм
-
Ну тогда реально или рецепт или сами огурцы..
А у меня что то затаока с прошлого года(поняла это,когда пустых банок практически не обнаружила :ag: )
-
Ну тогда реально или рецепт или сами огурцы..
А у меня что то затаока с прошлого года(поняла это,когда пустых банок практически не обнаружила :ag: )
У меня наоборот, съели все. Как никогда! делаю закатки больше для души, нравится сам процесс (хобби такое у меня). Кушаем средне. А в этом году пришлось даже огурцы солёные для оливье покупать.
-
Были в Кулешовка на овощном (проездом) сегодня. Нет ничего вообще. Какие-то не местные фрукты, всякая фигня. В овощной палатке под домом выбор лучшего
-
Тоже хочу легкий и проверенный рецепт
Огурцы купорила всего 2 раза , разными способами, всегда взрывались(
Я так же, как алисс21 квашу У меня всегда взлетают огурцы, поэтому много лет не делаю, а сейчас решила, что с такими ценами на все надо купорить.
Поделитесь проверенным рецептом огурцов, чтобы гарантированно не вздулись, любим обычные соленые и маринованные тоже пойдут.
Маринованные делаю по рецепту Филипуси. Котрые в духовке - мням, никогда не взрывались, но так и уксуса много.
бОльшее количество солю: в банку- укроп, болгарский, перчик, душистый, лавр, хрен, чеснока+ что любите.. Заливаю из под крана+4 столвые соли с горой. Ставить банки надо в поднос или куда нить, чтобы не засрать всё вокруг, т к из под крышки будет рассол вытекать.
Стоят...тут надо смотреть, как играют, какая темп окружающая. Я и 3 суток крутила, и 5 суток. После промыть хорошо проточной, чтобы никакого осадка видно не было (тут я кладу ложку столовую сухой горчицы) и залить сверху кипятком. Просто кипятком без ничего. Закатать.
Соли указала на 3 литровую
-
Я так же, как алисс21 квашуМаринованные делаю по рецепту Филипуси. Котрые в духовке - мням, никогда не взрывались, но так и уксуса много.
бОльшее количество солю: в банку- укроп, болгарский, перчик, душистый, лавр, хрен, чеснока+ что любите.. Заливаю из под крана+4 столвые соли с горой. Ставить банки надо в поднос или куда нить, чтобы не засрать всё вокруг, т к из под крышки будет рассол вытекать.
Стоят...тут надо смотреть, как играют, какая темп окружающая. Я и 3 суток крутила, и 5 суток. После промыть хорошо проточной, чтобы никакого осадка видно не было (тут я кладу ложку столовую сухой горчицы) и залить сверху кипятком. Просто кипятком без ничего. Закатать.
Рецептиком от Филипуси поделитесь пожалуйста :ax:
-
Огурцы замачиваете предварительно? Читала, что так делают для того чтобы они были более хрустящие, но сама так не делала.
-
Рецептиком от Филипуси поделитесь пожалуйста :ax:
ссылку быстро не найду.
Вот так, выделенное
1. Закусочные огурчики.
Огурцы лучше брать маленькие, чем меньше, тем эффектнее. Но по сути от размера вкус не меняется.
На дно литровой банки уложить веточки и зелень укропа, 2-3 зуб. чеснока, несколько кружочков моркови, горошины черного и душистого перца, можно 2-3 гвоздички, листочки смородины - это то, что ложу я, но, думаю, возможны варианты. Затем сложить подготовленные обычным образом огурцы, сверху: 3 стол. ложки сахара, 2 чайн. ложки соли, 80 г столового 9% уксуса( неполная стопка). Залить всю эту красоту холодной водой, накрыть крышками, стерилизовать пока огурцы не поменяют цвет (с изумрудно зеленого на хаки ). Сразу закатать.
Вкус у этих огурчиков насыщенно-маринадный за счет большого количества сахара и уксуса. Просто объедение и сами по себе, и в салатах.
2. По вкусу эти огурчики получаются,как известные болгарские.Огурчики прекрасно хранятся
Отбираем маленькие огурчики 7-9см,будет самое то! Закатывать лучше всего в 1литровых банках. Тогда баночка съедается на раз.
Баночки тщательно моем и стерилизуем.
Огурчики моем и заливаем холодной водой.На несколько часов.
В чистые баночки укладываем подготовленные,вымытые травки-приправки.Я обязательно кладу :листочки смородины,вишни,зонтик укропа,кусочек корешка хрена или его листчек, листик мяты и несколько цветочков календулы,зубчик другой чеснока. Но с травками можно фантазировать,кто,как любит.
Холодную воду с огурчиков слить,ошпарить их кипятком и после этого сразу залить холодной,даже ледяной водой. Эти манипуляции придадут огурчикам яркий зелёный цвет и хрусткость.
Выкладываем огурчики в баночки со специями,заливаем кипятком,прикрываем крышками и оставляем прогреться.
Готовим маринад. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 9столовых ложек сахара,чёрный перец горошек и другие специи по желанию.Довести почти до кипения и влить уксус 180гр(я вливаю гранённый стакан заполненый до ободочка,т.е. не совсем полный) .Маринад закипел. Сливаем с огурчиков воду и сразу же заливаем маринадом.Закатываем.Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания
-
Огурцы замачиваете предварительно? Читала, что так делают для того чтобы они были более хрустящие, но сама так не делала.
неа
Но, если время позволяет, можно и замочить на пару часов в холодной.
Честно, разницы особой не увидела. Кручу уже ле 20 по разным рецептурам...
-
Рецептиком от Филипуси поделитесь пожалуйста :ax:
https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,818.msg2660657.html#msg2660657
-
https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,818.msg2660657.html#msg2660657
Я делаю по второму рецепту из этой ссылки. Всем кто пробовал- нравится очень.
-
https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,818.msg2660657.html#msg2660657
Спасибо :ax:, завтра купим огурцы и начну сезон закруток .
-
А что значит вот эта фраза из рецепта закусочных огурчиков "Залить всю эту красоту холодной водой, накрыть крышками, стерилизовать пока огурцы не поменяют цвет "
Т. Е. Огурцы залить и банки поставить в кипящую воду или как стерилизовать с огурцами?
-
Залить холодной, я лью из под крана, прикрыть крышкой металлической, поставить в духовку, включить на.. я на 150° ставлю, и, когда снизу зелёный цвет начнет изменятся на хакки, достать из духовки и закупорить
Там все проще простого)) на самом деле
-
Я делаю по второму рецепту из этой ссылки. Всем кто пробовал- нравится очень.
Я, честно, до второго не дошла, подзависла на первом))) обычно кручу соленые и первый рецепт, из духовки, а потом вспоминаю про второй... Надо будет в этом году не увлечься и закрыть и второй рецепт... Как раз через неделю отпуск)
Спасибо
А скольки % там уксус?
-
Я, честно, до второго не дошла, подзависла на первом))) обычно кручу соленые и первый рецепт, из духовки, а потом вспоминаю про второй... Надо будет в этом году не увлечься и закрыть и второй рецепт... Как раз через неделю отпуск)
Спасибо
А скольки % там уксус?
Я очень не люблю стерилизовать банки, потом их горячим вытаскивать и закручивать. Поэтому первый рецепт даже не пробовала. Сразу взяла второй и не пожалела. Очень вкусно и не очень сложно.
-
Я очень не люблю стерилизовать банки, потом их горячим вытаскивать и закручивать. Поэтому первый рецепт даже не пробовала. Сразу взяла второй и не пожалела. Очень вкусно и не очень сложно.
Да, вытащить эти банки из горячего- удовольствие еще то((
Так а уксус скольки % во втором рецепте? Не написано у Светы
-
Честно, я не обращала внимания. Брала обычный в пятерочке. По-моему он весь сейчас 9%.
-
Честно, я не обращала внимания. Брала обычный в пятерочке. По-моему он весь сейчас 9%.
Ок
Спасибище
Значт, будет 9%)
-
Купила огурцы по 60 руб за кг, дешевле не нашла
Если взорвутся, буду очень грустить))
-
Купила огурцы по 60 руб за кг, дешевле не нашла
Если взорвутся, буду очень грустить))
:ac: Я на 30 руб расчитывала, подорожали однако...
-
Вчера на рыночке возле себя по 35 покупала огурцы, отличные
-
А что значит вот эта фраза из рецепта закусочных огурчиков "Залить всю эту красоту холодной водой, накрыть крышками, стерилизовать пока огурцы не поменяют цвет "
Т. Е. Огурцы залить и банки поставить в кипящую воду или как стерилизовать с огурцами?
Я заливаю холодной водой и ставлю в кастрюлю с холодной водой по плечики. Банки не стерилизую предварительно. После закипания воды в кастрюле закатываю минут через 5. Я про первый рецепт. Делаю только по нему уже лет 5
-
:ac: Я на 30 руб расчитывала, подорожали однако...
По 30 есть , но крупные
60 мелкие хорошенькие
Это на цр, больше никуда выбраться не было возможности
-
Я заливаю холодной водой и ставлю в кастрюлю с холодной водой по плечики. Банки не стерилизую предварительно. После закипания воды в кастрюле закатываю минут через 5. Я про первый рецепт. Делаю только по нему уже лет 5
А каким объемом у вас банки?
-
А каким объемом у вас банки?
Я давно на форуме не была, но, вроде, на "вы" не переходили. :ag:
Рецепт на литровые банки рассчитан. Я, вообще, перешла на банки 0,7-1,5 для огурцов, В этом году всё же своих корнишонов не мало. В день 2-3 банки закрываю.
-
я по 30 закрыла 8 3-х литровых. Удобно, что набираешь сама, разрешают. Сейчас они по 45, не буду брать пока, пекло такое, соответсно, они дорогущие.
-
Всем привет,вчера ездили смотрели огурцы на овощной в аэропорту мешком кг20-25 25-27 за кг,по кг в другом ряду 50 руб,в овощном по 40-50р
-
Кто знает, по чем сейчас огурчики на оптовом, для засолки?
-
Что-то хозяюшки в этом году слабенько готовятся к зиме, новеньких рецептиков нет, из старых не могу найти аджику из перцев. чеснока и грецкого ореха, подскажите.
-
Прочитала в теме несколько рецептов донского салата. Во всех рецептах банки с содержимым надо стерилизовать. Может есть рецепт донского салата, чтобы залить маринадом и закатать?
-
Салаты маринадами не заливают. Либо варят, либо стерилизуют. Я люблю салат Десятка, он варится в кастрюле и закатывается.
-
Прочитала в теме несколько рецептов донского салата. Во всех рецептах банки с содержимым надо стерилизовать. Может есть рецепт донского салата, чтобы залить маринадом и закатать?
Я донской салат никогда не стерилизую. Пустые банки простерилизовала, потом накладываю проваренный салат, накрываю крышками прокипяченными, закатала и все. Хранится отлично.
-
Я донской салат никогда не стерилизую. Пустые банки простерилизовала, потом накладываю проваренный салат, накрываю крышками прокипяченными, закатала и все. Хранится отлично.
А напишите, пожалуйста, рецептик.
:ax:
-
А напишите, пожалуйста, рецептик.
:ax:
5кг зеленых помидор, 1 кг лука, 1 кг перца, 1 кг морковки, 250 гр. масла раст., 250 гр уксуса (я делаю с 9%, можно и с 6%), 100 гр сахара, 4,5 ст. л. соли. Овощи порезать, морковку можно на терке (как нравится в общем), сложить в кастрюлю или таз, залить заливкой (масло+уксус+ соль+сахара - довести до кипения). Все перемешать и варить на среднем огне 30 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Еще нам нравится "Летний салат" )) :eat:
1кг огурцов,1 кг капусты,1 кг перца, 1 кг лука, 1 кг помидор (спелых, но тверденьких или недоспелых), 2-3 шт. крупн. морковки. Рассол: 2,6 л. воды, 3 ст.л. соли, 150 гр. сахара, 225 гр. уксуса 9%. Овощи порезать полукольцами, капусту как обычно на салат, морковку можно на терке. Все смешать. На дно чистых 1 л банок (не стерилизовать) положить колечко горького перца, зубчик чеснока, лавровый лист, несколько горошин черного перца. Затем разложить салат, приминая, но не сильно утрамбовывая (можно и слоями овощи уложить, но я перемешиваю). Залить горячим рассолом и закатать. Банки поставить в емкости и залить полностью кипятком, укутать одеялом и оставить на ночь. Кипяток наливайте осторожно, чтоб банки не лопнули. Крышки сначала могут надуться, но по мере остывания воды - втянутся.
-
5кг зеленых помидор, 1 кг лука, 1 кг перца, 1 кг морковки, 250 гр. масла раст., 250 гр уксуса (я делаю с 9%, можно и с 6%), 100 гр сахара, 4,5 ст. л. соли. Овощи порезать, морковку можно на терке (как нравится в общем), сложить в кастрюлю или таз, залить заливкой (масло+уксус+ соль+сахара - довести до кипения). Все перемешать и варить на среднем огне 30 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Еще нам нравится "Летний салат" )) :eat:
1кг огурцов,1 кг капусты,1 кг перца, 1 кг лука, 1 кг помидор (спелых, но тверденьких или недоспелых), 2-3 шт. крупн. морковки. Рассол: 2,6 л. воды, 3 ст.л. соли, 150 гр. сахара, 225 гр. уксуса 9%. Овощи порезать полукольцами, капусту как обычно на салат, морковку можно на терке. Все смешать. На дно чистых 1 л банок (не стерилизовать) положить колечко горького перца, зубчик чеснока, лавровый лист, несколько горошин черного перца. Затем разложить салат, приминая, но не сильно утрамбовывая (можно и слоями овощи уложить, но я перемешиваю). Залить горячим рассолом и закатать. Банки поставить в емкости и залить полностью кипятком, укутать одеялом и оставить на ночь. Кипяток наливайте осторожно, чтоб банки не лопнули. Крышки сначала могут надуться, но по мере остывания воды - втянутся.
а овощи не вареные получаются, хрустящие в донском? Я его именно за это люблю, поэтому и в банке стерилю потом
-
а овощи не вареные получаются, хрустящие в донском? Я его именно за это люблю, поэтому и в банке стерилю потом
Нет, за 30 мин не успевают перевариться.
-
Добрый день. Товарищи, поделитесь, пожалуйста, рецептом маринада для помидорок черри.
Закрывать буду в банки 0,5 и 0,7, поэтому нужен рецепт сколько и чего на литр воды, а не в банки сыпать.
Очень нравится, когда помидоры кисло-сладкие.
-
Банку залить, слить для замера.
На 3 л банку 3 ст.л сахара без горы, 1- соли,50-6% уксуса
-
Девочки, подскажите, в донской салат можно яблочный уксус или обязательно обычный 6% нужен?
И прдскадите, как правильно банки с закручивающимися крышками(бу) для него приготовить? Просто прокипятить их? Потом этот салат можно без холодильника хранить?
-
Девочки, подскажите, в донской салат можно яблочный уксус или обязательно обычный 6% нужен?
И прдскадите, как правильно банки с закручивающимися крышками(бу) для него приготовить? Просто прокипятить их? Потом этот салат можно без холодильника хранить?
Про уксус не подскажу, всегда использую обычный. А банки хорошо мою, крышки заливаю кипятком и прикрываю ими когда стерелизую, храню в кладовке, без холодильника
-
Банку залить, слить для замера.
На 3 л банку 3 ст.л сахара без горы, 1- соли,50-6% уксуса
:ax:
-
Девочки, а когда стерилизуешь банки(я аджипсандал делаю) крышки использовать которыми банки были накрыты при стерилизации или же нужны другие стерилные крышки?
-
Девочки, а когда стерилизуешь банки(я аджипсандал делаю) крышки использовать которыми банки были накрыты при стерилизации или же нужны другие стерилные крышки?
да теми,что накрывали
-
Спасибо
-
спасибо
-
Девочки,хочу клубничное варенье попробовать сделать.
Можно его закрывать закручиваюшимися крышками? Или только закатывать машинкой?
И чтоб без холодильника хранить как сделать надо правильно?
-
Девочки,хочу клубничное варенье попробовать сделать.
Можно его закрывать закручиваюшимися крышками? Или только закатывать машинкой?
И чтоб без холодильника хранить как сделать надо правильно?
Я закручивающимися закрываю. Стирильными и затягиваю хорошенько.
Храню в кладовке
-
девочки, огурцы уже пора , как думаете?
цен ниже не будет?
-
Девочки,хочу клубничное варенье попробовать сделать.
Можно его закрывать закручиваюшимися крышками? Или только закатывать машинкой?
И чтоб без холодильника хранить как сделать надо правильно?
я все варенья закручивающимися крышками делаю.
клубничное вот так делала
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=163154
-
девочки, огурцы уже пора , как думаете?
цен ниже не будет?
:scratch: тоже думаю, закрывать или нет, но я больше не по цене, а грунтовые уже идут или тепличные
-
:scratch: тоже думаю, закрывать или нет, но я больше не по цене, а грунтовые уже идут или тепличные
Отложила пока огурцы, купила вишни сегодня.
Делаю компоты.
-
:girl_haha: :az:
закрыла сегодня компот из черешни со смородиной
-
Девушки,закаточные машинки какие хорошие?
Старая не катает( или,может быть,где то можно ее отремонтировать?
-
Девушки,закаточные машинки какие хорошие?
Старая не катает( или,может быть,где то можно ее отремонтировать?
Кременчугская. Типа такой https://wildberries.ru/catalog/69257150/detail.aspx
-
Кременчугская. Типа такой https://wildberries.ru/catalog/69257150/detail.aspx
вот у меня такая же...Не прижимает и соскакивает с крышки((
а не....не такая...
у меня вот такая, полуавтомат https://www.ozon.ru/product/zakatochnaya-mashinka-poluavtomat-592519665/?asb=h%252BEbC8n7ozFUPKmrH1Ye7ArYxdUvdtbDW9VStDGccvw%253D&asb2=kxilQSG6zqhxRJ-eesAx4EVxezUqRftcMer21zqkBPMTkzs2YUIiXWyFH0PHMsBU&sh=ODkSv5SC0w (https://www.ozon.ru/product/zakatochnaya-mashinka-poluavtomat-592519665/?asb=h%252BEbC8n7ozFUPKmrH1Ye7ArYxdUvdtbDW9VStDGccvw%253D&asb2=kxilQSG6zqhxRJ-eesAx4EVxezUqRftcMer21zqkBPMTkzs2YUIiXWyFH0PHMsBU&sh=ODkSv5SC0w)
-
У нас несколько. Эта самая лучшая, потому что можно самой ручкой регулировать нажим на крышку, там винтовая резьба. Есть ручки неподвижные.
У меня муж закручивпет все, с его слов пишу.
-
У нас несколько. Эта самая лучшая, потому что можно самой ручкой регулировать нажим на крышку, там винтовая резьба. Есть ручки неподвижные.
У меня муж закручивпет все, с его слов пишу.
ага,поняла, спасибо! :ax:
-
У кого есть проверенный рецепт помидоров с лимонной кислотой вместо уксуса? Желательно на 1л банки пропорции
-
Кременчугская. Типа такой https://wildberries.ru/catalog/69257150/detail.aspx
Вот это цена :ak:
Я 2 года назад за 500 руб покупала, а предыдущую 5 лет назад за 350
-
Кременчугская. Типа такой https://wildberries.ru/catalog/69257150/detail.aspx
нашла я на Классике за 900 руб, в основном цена там на такие машинки 1200 руб.
-
девочки, огурцы уже пора , как думаете?
цен ниже не будет?
Судя по ценам ниже не будет, тоже хочу купить огурцы, кто знает где 20-25 кг купить?
-
Судя по ценам ниже не будет, тоже хочу купить огурцы, кто знает где 20-25 кг купить?
2 недели назад были по 60 хорошие маленькие для закруток.
На этих выходных купила 5кг закрыла, уже по 80
-
Девочки, поделитесь проверенным рецептом из синеньких
-
А что именно хотите?
Я икру закрываю на мангале, синенькие как грибочки
-
А что именно хотите?
Я икру закрываю на мангале, синенькие как грибочки
Хочу такой рецепт, если не сложно
-
Девочки, поделитесь проверенным рецептом из синеньких
Я люблю десятку больше всего. Но не помню точные пропорции соли, сахара, масла и уксуса. В интернете, смотрю, сильно отличаются.
Если еще надо будет, могу 17 прислать.
-
девочки, хочу варенье из красной смородины сделать - какое лучше - просто ягодами или перетереть, чтоб без косточек было .
интересует именно наличие косточек - с ними или без них
-
Девочки, не совсем про рецепты, но вдруг тоже кому пригодится.
Я раньше баночки подписывала и надпись скотчем приклеивала и потом каждый год мучилась с отдиранием и отмыванием клея. В прошлом году тестировала пленку для учебников самоклеящуюся ( в рулоне которая). Тест пройдён на отлично. И надпись сохраняется ( даже в сыроватом погребе) и удаляется с банок без следов.
-
Если банки с крышками без резьбы, то подписывать можно не банки, а крышки. Их же после открытия банки выкидывают.
-
Я тоже баночки подписываю и скотчем приклеиваю, но прям проблемы не было с отдиранием, а то, что на банке осталось чуть клея - сеткой-стружкой (металлическая такая для мытья) пару раз прошелся и нет и следа.
Но теперь вообще не парюсь, стала подписывать маркером на крышке...
-
я тоже маркером на крышке пишу или на крышку приклеиваю наклейку (цветные или белые) в рулонах ценники не знаю как правильно называются
-
Если банки с крышками без резьбы, то подписывать можно не банки, а крышки. Их же после открытия банки выкидывают.
-
Девочки,подскажите что можно сделать из красной крупной алычи,кроме компота.Его уже накрутили. Может кто знает рецепт вкусного варенья?
-
девочки, хочу варенье из красной смородины сделать - какое лучше - просто ягодами или перетереть, чтоб без косточек было .
интересует именно наличие косточек - с ними или без них
без косточек.
-
Девочки,подскажите что можно сделать из красной крупной алычи,кроме компота.Его уже накрутили. Может кто знает рецепт вкусного варенья?
я джем сделала с желфиксом, здесь про него и прочитала
-
без косточек.
спасибо, тоже склоняюсь без косточек
-
я джем сделала с желфиксом, здесь про него и прочитала
А вы очищали от кожицы?
Я делала джем из персиков и нектаринов не очищая, не понравился- некрасивый цвет и кожура чувствуется. Так что теперь очищаю.
Из алычи хочу, но мне кажется что и ее надо чистить , от этой мысли и не хочется уже :girl_haha:
-
Если банки с крышками без резьбы, то подписывать можно не банки, а крышки. Их же после открытия банки выкидывают.
И я рисую лаком для ногтей на крышке :az:
Год,чтобы в первую очередь выпивать более ранние компоты.
-
Девочки,подскажите что можно сделать из красной крупной алычи,кроме компота.Его уже накрутили. Может кто знает рецепт вкусного варенья?
Я ткемали делаю
-
А вы очищали от кожицы?
Я делала джем из персиков и нектаринов не очищая, не понравился- некрасивый цвет и кожура чувствуется. Так что теперь очищаю.
Из алычи хочу, но мне кажется что и ее надо чистить , от этой мысли и не хочется уже :girl_haha:
У алычи очень легко снять кожицу,просто залейте кипятком и пусть немного постоит,очень легко снимается потом.
-
А вы очищали от кожицы?
Я делала джем из персиков и нектаринов не очищая, не понравился- некрасивый цвет и кожура чувствуется. Так что теперь очищаю.
Из алычи хочу, но мне кажется что и ее надо чистить , от этой мысли и не хочется уже :girl_haha:
не, не очищала, мне освобождать от косточек хватило :girl_haha: кожура не чувствуется, я правда просто попробовала, и все закрутила, единственное, наверное надо было 2:1 делать, по мне кисловато получилось, хотя сама алыча вкусная, не кислая
-
У алычи очень легко снять кожицу,просто залейте кипятком и пусть немного постоит,очень легко снимается потом.
это и правда не сложно, как и от косточек освобождать вишню и прочие ягоды/фрукты, но очень муторно)) хочется быстро))
не, не очищала, мне освобождать от косточек хватило :girl_haha: кожура не чувствуется, я правда просто попробовала, и все закрутила, единственное, наверное надо было 2:1 делать, по мне кисловато получилось, хотя сама алыча вкусная, не кислая
спасибо, попробую не чистить
-
А вы очищали от кожицы?
Я делала джем из персиков и нектаринов не очищая, не понравился- некрасивый цвет и кожура чувствуется. Так что теперь очищаю.
Из алычи хочу, но мне кажется что и ее надо чистить , от этой мысли и не хочется уже :girl_haha:
я протираю через сито, если нужно без кожицы на ткемали.
-
тоже не люблю протирать, но если взять среднее сито и протирать не до сухого состояния, то очень быстро и не муторно. из жмыха делаю компот
-
Закрывала варенье из абрикосов. Сегодня переставляла баночки и увидела что оно во всех банках сверху потемнело.
У меня так было с баночкой ( непоместившимися остатками варёнья), оставила открытой на столе, на утро верхние ягоды стали темными, видимо окислились.
Недоумеваю почему такое произошло с закрытыми банками.
Что делать-то? И почему так получилось?
Первая мысль вскрыть, убрать потемневшие ягоды, переварить и заново закрыть. А вдруг повторится тоже самое…
Или уже ничего не делать, оставить как есть…
Кто-нибудь сталкивался?
-
Девочки, подскажите - кто-то закрывает огурцы в банки с резьбой? (без ключа)
Если так можно - поделитесь по какому лучше рецепту сделать? :ax: :ax: :ax:
-
Девочки, подскажите - кто-то закрывает огурцы в банки с резьбой? (без ключа)
Если так можно - поделитесь по какому лучше рецепту сделать? :ax: :ax: :ax:
Как раньше закатывали так и закатывайте.По любому рецепту можно,банка роли не играет.Я в разных банках закрываю и нормально,все стоят хорошо.
-
Как раньше закатывали так и закатывайте.По любому рецепту можно,банка роли не играет.Я в разных банках закрываю и нормально,все стоят хорошо.
Поняла, спасибо. Я почему переживаю -
банки в комнате будут стоять все время, вот и подумала, что с резьбой вдруг не прокатит
-
Девочки, подскажите - кто-то закрывает огурцы в банки с резьбой? (без ключа)
Если так можно - поделитесь по какому лучше рецепту сделать? :ax: :ax: :ax:
Я закрываю только в таких банках. Стоят отлично. :ay:
У меня тоже вопрос: по чем сейчас огурцы и куда за ними ехать лучше?
-
Закрывала варенье из абрикосов. Сегодня переставляла баночки и увидела что оно во всех банках сверху потемнело.
У меня так было с баночкой ( непоместившимися остатками варёнья), оставила открытой на столе, на утро верхние ягоды стали темными, видимо окислились.
Недоумеваю почему такое произошло с закрытыми банками.
Что делать-то? И почему так получилось?
Первая мысль вскрыть, убрать потемневшие ягоды, переварить и заново закрыть. А вдруг повторится тоже самое…
Или уже ничего не делать, оставить как есть…
Кто-нибудь сталкивался?
У меня так было в банках с вареньем с айвой в прошлом году,тоже не поняла, почему. Может,не герметично закрылось :al:
-
Я закрываю только в таких банках. Стоят отлично. :ay:
У меня тоже вопрос: по чем сейчас огурцы и куда за ними ехать лучше?
А банки такие можно не в холодильнике держать? В таких банках с закручивающимися крышками все можно закручивать, получается?
-
А банки такие можно не в холодильнике держать? В таких банках с закручивающимися крышками все можно закручивать, получается?
Конечно все. Плотно закручиваю крышку и несколько раз переворачиваю вниз крышкой, проверяя герметичность. Если с крышки подтекает, то затягиваю еще и проверяю опять. Если снова подтекает, то проблема в крышке, нужно ее сменить.
-
Я закрываю только в таких банках. Стоят отлично. :ay:
У меня тоже вопрос: по чем сейчас огурцы и куда за ними ехать лучше?
Спасибо! уже начала)
Теперь буду наблюдать - выдержат ли такую жару в квартире...
-
Спасибо! уже начала)
Теперь буду наблюдать - выдержат ли такую жару в квартире...
Я в таких банках много чего закрываю, главное чтоб крышка была герметично закрыта, все стоит отлично. Даже когда жили в Краснодаре все хранила на балконе и ничего не случилось))
-
Девочки, а как банки в духовке стерилизовать?я в том году кипятила, но а духовке наверное проще будет? С водой или пустые? Сколько по времени и температуре?
-
Девочки, а как банки в духовке стерилизовать?я в том году кипятила, но а духовке наверное проще будет? С водой или пустые? Сколько по времени и температуре?
Я мою банки и ставлю в холодную духовку горлышком вверх, выставляю температуру 110 градусов, по достижению температуры жду 10 минут и выключаю, жду чтоб немного остыли. Доставать сухими прихватками/полотенцем. От мокрого могут лопнуть.
-
Стерелизую банки в микроволновке по 4 штучки за раз. Наливаю холодную воду в холодные банки и на 5-6 минут в микроволновку. Достаю осторожно(горячие) выливаю воду и ставлю вниз горлышком на поднос. Все отлично храниться от салатов до варенья
-
Девочки, а как банки в духовке стерилизовать?я в том году кипятила, но а духовке наверное проще будет? С водой или пустые? Сколько по времени и температуре?
Делаю так же как Лидия.Всё норм.На противень помещается 12шт. 700граммовых банок.
-
Я тоже в микроволновке стерилизую уже много лет, всё норм.
-
В этом году впервые желтые помидоры взяла для вяления. Очень вкусные оказались они именно вяленые :as:
-
В этом году впервые желтые помидоры взяла для вяления. Очень вкусные оказались они именно вяленые :as:
Поделитесь рецептом пожалуйста.
-
Девочки, буду очень благодарна за простые рецепты без стерилизации и пр...
(у меня банки с винтовыми крышками) :ax: :ax: :ax:
Может какие простые салаты.
Огурцы, помидоры сделала
А что можно еще сейчас закрыть?
-
Девочки, буду очень благодарна за простые рецепты без стерилизации и пр...
(у меня банки с винтовыми крышками) :ax: :ax: :ax:
Может какие простые салаты.
Огурцы, помидоры сделала
А что можно еще сейчас закрыть?
Можно лечо сделать
-
В этом году впервые желтые помидоры взяла для вяления. Очень вкусные оказались они именно вяленые :as:
Пожалуйста, рецепт в студию! ))
-
Лечо:
5 кг перца красного (толстокорый))
2 литра томата
250 грамм сахара
3 ст.ложки соли
200 грамм чеснока
0,5 раст.масла (я добавляю 250)))
350 грамм уксуса 6%
большой пучок петрушки
В томат добавить сахар, соль. Закипятить. Добавить нарезанный толстой соломкой перец. Кипятить 5-6 минут. Добавить петрушку. Кипятить 5 минут. Добавить уксус. Давленный чеснок. Пока тихонько булькает -
закатываем в стерилизованные банки. Укутать часов на 10-12.
-
Пожалуйста, рецепт в студию! ))
Помидоры ж?лтые, похожие на сливки(можно и сливки, главное мясистый, не сочный сорт брать)
4 кг
Масло раст 500 мл
Чеснок
Соль
Розмарин
Базилик
Розовый перец
Другие специи по желанию и вкусу
Бальзамический уксус 2 ст л
Помидоры разрезаю, ложкой выскребаю семена и сок, переворачиваю вниз срезом на сухой полотенце, даю стечь минут 20-30
Выкладываю на противень срезом вверх
Духовка 100 гр, дверца приоткрыта. Оставляю часов на 5-6(зависит от размера помидора)
Готовлю ароматное масло- разогреваю(не кипячу, просто хороший разогрев), добавляю туда специи, даю остыть
В маленькую баночку на дно капля бальзамика, перекладываю помидоры, слои солю слегка, добавляю чеснок, заливаю ароматным маслом. Если хотите, чтобы стояли дольше, банки надо простерилизовать. Мы съедаем быстро, почти сразу, не стерилизую, просто храню в холодильнике)
-
Помидоры ж?лтые, похожие на сливки(можно и сливки, главное мясистый, не сочный сорт брать)
4 кг
Масло раст 500 мл
Чеснок
Соль
Розмарин
Базилик
Розовый перец
Другие специи по желанию и вкусу
Бальзамический уксус 2 ст л
Помидоры разрезаю, ложкой выскребаю семена и сок, переворачиваю вниз срезом на сухой полотенце, даю стечь минут 20-30
Выкладываю на противень срезом вверх
Духовка 100 гр, дверца приоткрыта. Оставляю часов на 5-6(зависит от размера помидора)
Готовлю ароматное масло- разогреваю(не кипячу, просто хороший разогрев), добавляю туда специи, даю остыть
В маленькую баночку на дно капля бальзамика, перекладываю помидоры, слои солю слегка, добавляю чеснок, заливаю ароматным маслом. Если хотите, чтобы стояли дольше, банки надо простерилизовать. Мы съедаем быстро, почти сразу, не стерилизую, просто храню в холодильнике)
:ax: :ax: :ax:
-
Помидоры ж?лтые, похожие на сливки(можно и сливки, главное мясистый, не сочный сорт брать)
Спасибо большое. :ax: Завтра попробую себе навоять.
-
Спасибо большое. :ax: Завтра попробую себе навоять.
Если хотите именно вяленные помидоры длительного хранения, то данный рецепт не пойдет
Посмотрите по ю-тубу, практически все умалчивают один момент, нужно в рассоле перед закладкой в банки и заливанием масла хоть оливкового, хоть обычного пробланшировать уже сухие помидоры.
Мы как-то одну баночку "прошляпили" - стояла 2 года :be:, открываем - так они еще вкуснее... Но я делаю только на оливковом масле и сушу естественно - на улице, когда летняя жара.
А до этого не получалось, плесневеет и все тут. пока в одном ролике именно итальянском весь технологический процесс не подсмотрела!
-
Если хотите именно вяленные помидоры длительного хранения, то данный рецепт не пойдет
Да,я хотела на зиму.Ну чтоб не холодильнике хранить.
Пошла искать ролик.
-
А вы очищали от кожицы?
Я делала джем из персиков и нектаринов не очищая, не понравился- некрасивый цвет и кожура чувствуется. Так что теперь очищаю.
Из алычи хочу, но мне кажется что и ее надо чистить , от этой мысли и не хочется уже :girl_haha:
блииин. Зачем я это прочла
Придется и купить, и закрыть, и кожицу очистить
-
Девочки, посоветуйте как исправить квашенные баклажаны, фаршированные чесноком и морковью, если они получились не соленые?