РостовМама

ДОМ => Кухня => Тема начата: Алишка от 09 Май 2006, 14:07:51

Название: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Алишка от 09 Май 2006, 14:07:51
А я хочу попробовать рецепт из последней антенны (8-14мая) - Пирог "Курник":
Начинка: курица 1-1.5кг
1ст. риса
500гр грибов
2-3 луковицы
1 морковь
6яиц
перец горошком и молотый, лавровый лист, соль
Тесто: 200гр сметаны
200гр маргарина
2 желтка
2ст муки
сода, погашеная уксусом, соль, сахар
2 белка, для смазывания пирога
раст. масло для смазывания формы
Отварить курицу добавив морковь, луковицу, соль, перец горошком и молотый, лавр. лист. Одноврменно отварить рис и яйца.
Замесить тесто, отделить белки от желтков. Желтки взбиваем, добавляем соль, чуть-чуть сахара и гашеную соду. Туда же сметану, размягченный маргарин и около 2х стаканов муки. Тесто - в холодильник на 20мин. Лук и грибы обжариваем и смешиваем. С немного остывшей курицы снимаем кожу и отделяем мясо от костей, мелко режем. Курицу смешиваем с грибами, добавляем соль и молотый перец. Рис смешиваем с рубленными яйцами и вливаем  туда стакан бульона, добавляем соль и немного сметаны.
Половину теста раскатываем лепешкой, выкладываем в форму - сверху половину рисовой начинки, а затем половину курицы с грибами, потом остальные половины начинок. Закрываем второй лепешкой, закатав край косичкой. Взбиваем белки и обмазываем курник. Выпекаем  в духовке при 200 градусах 50 мин.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 11 Май 2006, 12:31:35
Можно сделать "Крестьянский пирог" Приготовить пюре как обычно, посолить поперчить можно добавить сушеной зелени и приправ по вкусу. Выложить в форму слой пюре примерно сантиметра два толщиной, потом слой фарша обжаренного с луком, сверху фарша можно ещё слой обжаренных с луком грибов, затем сверху опять слой пюре. И залить все это дело сверху смесью из взбитых яиц соли перца и майонеза или сметаны. Поставить в духовку до зарумянивания верха. Подавать с зеленью и сметаной.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 25 Май 2006, 10:20:10
Вот решила побаловать племянников в честь последнего звонка. Испеку им торт.
Рецепт опробован неоднократно, полный восторг обеспечен.  :ar:
Торт "Кофе-шок"

180г темного шоколада, 3 ст. ложки очень крепкого кофе, 140г сливочного масла, 5 яиц, 200г коричневого сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 3 ст. ложки какао-пудры, 90г муки, щепотка мускатного ореха

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите бумагой для выпечки, бумагу также смажьте маслом. Растопите шоколад на водяной бане. Добавьте в растопленный шоколад кофе, 2-3 минуты не трогайте, затем осторожно перемешайте, добавьте сливочное масло, помешивайте пока масло не растворится. Отделите белки от желтков, белки взбейте в крепкую пену, не переставая взбивать добавьте сахар, Смешайте разрыхлитель с какао и мукой. В слегка остывший шоколад введите желтки. Осторожно смешайте шоколадную массу с белками и добавьте муку, просеяв ее через сито. Масса должна быть легкой и воздушной. Осторожно переложите ее в форму. Выпекайте торт 35 минут. Остывший торт выньте из формы, щедро посыпьте какао-порошком.

Рецепт взят здесь: http://www.edimdoma.ru/recipt_search_local.php?txt=шоколад&sort=p1&search=3&idr=332
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marishka от 10 Июнь 2006, 17:38:53
Недавно делали пирог, получается вкусно.
Берем тесто (мы покупаем без дрожжевое), раскатываем и выкладываем на противень, затем туда на терке натираем варенное яйцо, сверху кладем лаваш (тонкий), затем выкладываем слой сыра (чем больше, тем вкусней), опять лаваш, а сверху кладем шампиньоны (заранее обжаренные с луком), затем опять слой тесто. Защипываем тесто (нижнее и верхнее) со всех концов и в духовку на 20-ть минут. Получается очень вкусно, а главное быстро.   :ay:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Елена от 29 Июнь 2006, 12:17:11
Хочу поделиться рецептом торта Птичье Молоко. Мне очень нравится.  :ar:

Тесто :
180 г сливочного масла
1 стакан сахарного песка
3 яйца
1 ч.л. соды, гашенной уксусом
1 стакан муки
3 ч.л. какао
Растопить масло, всыпать сахар, хорошо размешать. Взбить яйца, добавить гашенную уксусом соду, все это вылить в масло с сахаром, перемешать. Всыпать муку. Разделить тесто на две части. В одну часть добавить какао.  Выпечь два коржа до готовности при Т около 180 градусов. Каждый корж разрезать на два пласта.

Крем :
300 г сливочного масла
1,5 стакана сахарного песка
2 стакана молока
3 ст.л. манной крупы
2 лимона
Растереть масло с сахаром. Сварить на молоке манную кашу. Натереть на мелкой терке (измельчить блендером) лимоны с кожурой. В остывшую кашу добавить смесь масла и сахара, взбить. Затем добавить тертые лимоны, вымешать и оставить в холодильнике на 20 минут.

Глазурь :
2 ст.л. сметаны
2 ч.л. какао-порошка
3 ст.л. сахарного песка
1-2 ст.л. сливочного масла
Смешать сахар, какао, сметану, прокипятить. Добавить масло, немного остудить.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Елена от 04 Июль 2006, 17:48:42
Как всегда, самое простое - гениально. Полезла в книжку и вычитала рецепт лепешек по-итальянски.
Продукты : 500 г муки, 30 г маргарина или слив. масла, половина чайн. ложки соли, чайная ложка сахара, пара чайн. ложек сухих дрожжей и 300 мл воды. Замесить тесто (я это делаю в хлебопечке), дать подойти,разделать на примерно 12 лепешек толщиной около 1-1,5 см, положить на противень, смазанный маслом. Дать расстояться. В это время раздавить 1-2 зубчика чеснока, смешать с 6 стол. ложками оливкового масла, смазать лепешки этим сверху, погуще. Сверху посыпать мелко порубленным розмарином. Розмарин у меня есть, могу поделиться черенком.
Выпечь 15-20 минут в средне нагретой духовке.
Аромат и вкус - как не из нашей жизни, как будто в Италии побывал. Юре очень понравилось. А ему угодить ооочень трудно...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 16 Июль 2006, 12:54:50
А вот нарыла рецепт эклеров - завтра сделаю:
ЭКЛЕРЫ или ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖЕНЫЕ

Тесто:
полпачки маргарина 100-125 г
стакан воды
стакан муки
4-5-6 яиц (зависит от размера)

Крем - заварной, можно магазинный, сварить, остудить, взбить с пачкой масла. Можно начинить взбитыми сливками.

Приготовление:
растопить маргарин в кастрюльке, добавить стакан горячей воды и закипятить смесь. Закипит, сделать малюсенький огонь, всыпать стакан муки и размешать деревянной ложкой-мешалкой до однородной массы. Снять с огня. Остудить.
В теплое тесто вбивать яйца ПО ОДНОМУ, после каждого вбитого яйца хорошо вымешивать тесто. Обычно мне хватает 4 крупных или 5 средних яиц. Тесто не должно быть жидким!!!

Разогреть духовку до 200. На противень, выстланый вощеной бумагой, двумя чайными ложками выложить тесто на достаточном расстоянии между пирожеными:
или в виде 6-7 см в диаметре шариков (заварные пироженые)
или плодолговатых трубочек - эклер - 4 на 8-10 см (можно из кулинарного мешка).
Снизить температуру до 170-180 и поставить в духовку на самый низ.

СТАВИТЬ 1 противень за раз! ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ, НЕ ПРИОТКРЫВАТЬ первые 20 мин!!!!!!!!! А то упадут и более не поднимутся

Через 20-25 мин понаблюдать за эклерами через стекло, начали ли подпекаться. Минут через 25 можно поставить на самый верх и печь еще ок 3-5 мин - чтоб зарумянились.

Остудить, начинить кремом.

Как начинять:
или шприццом со стержневой насадкой - в длинный эклер с 2 сторон выдавить крема (не жалей )
или надзрезать - сверху крышечку по длине, - открыть, начинить кремом с помощью ложки.

Сверху:
или полить растопленым шоколадом
или посыпать сахарной пудрой

Крем заварной:
1 яйцо (можно только желток)
1 ст. л муки
четверть стак. сахара
1 стак молока
можно добавить ванильный сахар

Яйцо растереть с сахаром, добавить муку и немного молока - чтоб было жидкое.
Остальное молоко довести почти до кипения и аккуратно (огонь минимальный) ввести желтковую массу при постоянном помешивании в молоко.
Довести до кипения - постоянно мешать. Снять с огня и остудить.
Взбить с 150-200 гр теплого слив масла. Причем взбивать теплое масло, а крем в масло добавлять по ложке - добавил-взбил, опять добавил - опять взбил.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 16 Июль 2006, 17:04:54
испекла эклеры начиняю их кремом. Я никогда не пекла эклеры, а тут так подробно описано.
Вот следующее что собираюсь приготовить:
Хворост
Продукты:0,5 кг муки, 1 ч. ложка соды, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст.ложку уксуса.
Приготовление:
Муку, соду, яйца, растереть с сахаром. Сметану и уксус смешать и все энергично вымесить.
Раскатать из теста пласт как можно тоньше, нарезать его полосками и свернуть в виде хвороста.
Обжаривать хворост партиями в большом количестве раст. масла до золотистого цвета.
Не давая хворосту остыть, посыпать его сверху сахарной пудрой.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 18 Июль 2006, 16:10:02
Посмотрите здесь может что-нить подберете:
http://natasha.ennedi.com/marina.htm
http://www.good-cook.ru/tort/tort_188.shtml
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 19 Июль 2006, 18:23:08
Я сегодня испекла тортик. Называется - лепила из того, что было.  :ab:
(http://d.foto.radikal.ru/0607/5e5cf6a91f2ct.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?d06075e5cf6a91f2cjpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 21 Июль 2006, 21:05:25
Пару дней пекла шарлотку, потому что легко и быстро завтра собираюсь испечь вот такой тортик
Муравейник
Тесто:
1 стакан сахара
3 яйца
5 ст. ложек масла растопить
1 чайная ложка соды с уксусом
щепотка соли
3 стакана муки

Замесить крутое тесто. Разделить на 4 кусочка. Положить тесто в морозильник на несколько часов (ещё лучше сделать тесто с вечера и выпекать на следующий день).

Разогреть духовку   до 180C
Натереть тесто тонким слоем прямо на протвень (противень смазать маслом или постелить пергаментную бумагу) по одному кусочку на противень и выпекать до золотистого цвета. Пока тесто еще тёплое, переложить в большую миску и поломать на маленькие кусочки. (Когда тесто остывает, оно быстро становится твёрддым и тяжело ломается.)
Крем:
Банку сгущенки варить 1 1/2 часа ПОСЛЕ закипания воды. Полностью остудить
200 г масла
3 столовых ложки мёда

Всё ингридиенты для крема растереть вместе (лучше взбить миксером) до однордной массы. Хорошенечко перемешать крем с кусочками теста. Выложить получившуюся массу на терелку/блюдо и руками сформировать горочку. Горочку стоит плотно утрамбовать, легче всего делать это смочив руки водой. Я обычно делаю 2 средних горочки, но можно и одну большую. Муравейнику нужно дать пропитаться хотя бы один день.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 22 Июль 2006, 22:36:53
Торт "с яблоками и маком"
СОСТАВ
  6 яиц
  200 г сахарной пудры
  соль по вкусу
  1 пакетик ванильного сахара
  цедра и сок 1/2 лимона
  200 г толченых маковых зерен
  110 г толченых грецких орехов
  4 кислых яблока среднего размера
  масло и мука для формы сахарная пудра для обсыпки
Очистить яблоки от кожуры, разрезать на четвертинки, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
Растереть 1/3 сахара с желтком, добавив ванильный сахар и соль.
Оставшийся сахар взбить с белком до образования густой пены, ввести растертые желтки и, продолжая взбивать, добавить орехи, мак, яблоки и цедру.

Заполнить полученной массой кольцевую форму для торта и выровнять поверхность.

Поставить форму в разогретую до 170° духовку и выпекать около 55 минут (готовность можно определить спичкой или деревянной зубочисткой - если поверхность спички сухая, то торт готов).
Дать торту остыть в течение 2 часов, затем вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
Чтобы придать этому удивительному торту особенно красивый вид, перед тем как обсыпать его пудрой, накройте поверхность бумагой с вырезанными в ней фигурными отверстиями.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 22 Июль 2006, 22:56:31
Торт "Сметанник" Очень нежный
СОСТАВ
ТЕСТО:
  250 г сметаны
  100 г маргарина (растопить)
  1 стакан сахара
  1 яйцо
  ваниль
  0,5 ч.л. соды с уксусом
  ~1,5 стакана муки
  1 ст ложка какао
  орехи - при желании
КРЕМ:
  750 г сметаны
  полстакана сахара
  ваниль

Смешать сметану, растопленный маргарин, сахар, яйцо, ваниль и гашеную соду.
Добавить муку (~1,5 стакана) до консистенции сметаны.
Я добавляю орехи.
Тесто разделить на две части. В одну добавить 1 ст. л. какао.
Испечь обе части (160 С, 20-30 мин) и каждую разрезать пополам.
Сделать крем.
Перемазать коржи, украсить по вкусу, дать сутки постоять.

Комментарии:
Порция теста получается маленькой
Для полуторной этого количества крема достаточно, для двойной лучше взять 1 кг сметаны.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 23 Июль 2006, 19:38:06
Про тортики у нас здесь Sirena пишет, а я фотографирую...  :ad:
Это вот торт, рецепт которого я раньше выложила - "Кофе-шок". Наслаждаемся...
(http://d.foto.radikal.ru/0607/2ea050db1275.jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марийка от 26 Июль 2006, 13:23:49
(http://rostovmama.ru/gallery/albums/userpics/10385/normal_%C8%E7%EE%E1%F0%E0%E6%E5%ED%E8%E5_041.jpg)
Это мой любимый рецептик открытого пирога. Хорош тем, что просто быстро дешево и вку-у-усно.А также позволяет утилизовать любые остатки продуктов. Делаю раза два-три в неделю- улетает не успев остыть.

Тесто: 3 яйца, по 2-3 ложки майонеза и сметаны- перемешать. Добавить муку- чтобы тесто стало, как густая сметана. Все. Выливаем на протвинь. Сверху кладем начинку- любую! Если фарш или грибы - сначала обжарить на сковородке. И в духовку градусов на 200.Пока тесто не покоричневеет(не сильно). Все.
Я люблю сыром сверху посыпать - минут за 10-15 до готовности

А на картинке мой последний вариант с колбасой, помидорами и сыром(почти пицца)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марийка от 30 Июль 2006, 23:27:18
Всегда пожалуйста :ab:! Маленький нюанс: если тесто налить ьонко на протвинь, то получится как пицца или пирог, а если толсто(или сделать закрытым), то ближе к запеканкам.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Елена от 03 Август 2006, 20:47:35
Пражский торт (проверенный рецепт)
Тесто.
4 яйца
2 стакана сахарного песка
2 стакана сметаны
3,5 стакана муки
3 ст.л. какао
0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом
коньяк
ванильный сахар

Взбить охлажденные белки с сахаром, по одному добавить желтки, продолжая взбивать. Добавить какао и сметану, взбивать. Добавить соду с уксусом (погасить), ванильный сахар, перемешать. Всыпать муку, тщательно перемешать. Тесто должно быть густоты средней сметаны.
В смазанную сливочным маслом форму вылить тесто и испечь до готовности на среднем огне. Остудить корж и разрезать его на 2-3 пласта. Сбрызнуть коньяком.
Крем.
350 г сливочного масла
1,5 стакана сахарного песка
1 ст.л. какао
4 ст.л. муки
150 г молока
ванилин

Масло хорошо взбить и отставить. В кастрюле смешать сахар, какао, муку и постепенно влить молоко. Варить на медленном огне до загустения. Добавить ванилин. Во взбитое масло понемногу добавлять эту чуть теплую смесь, продолжая взбивать. Поставить в холодильник.
Глазурь.
12 ст.л. сахарного песка
3 ст.л. (с верхом) какао-порошка
8 ст.л. молока
50 г сливочного масла

Сахар, какао и молоко смешать и поставить на медленный огонь. Помешивая, довести до появления хороших пузырьков. В горячую массу добавить масло, перемешать.
Коржи смазать кремом, сверху залить глазурью и поставить в холодильник.
 :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 07 Август 2006, 20:15:49
Ёлка ! Испела Ваш "Кофе-Шок" Очень вкусный! Обажаю шоколад и все иже с ним:) А вот как вы думаете можно ли его полить еще и шоколадной глазурью?  Кстати Вы еще не знаете каких нибудь рецептов с большим количеством шоколада?
С шоколадной глазурью? Легко! Будет все в шоколаде! Рецепты сейчас поищу у себя в записях. "Черный лес" можно испечь и еще много чего.
Я делала вот такой "ЧЛ":
 Источник:
журнал "Школа гастронома", #23(49), 2005

Скорость приготовления:
2 часа и более

Что нужно:
(12-14 порций)
0,3 стакана вишневого варенья
1,5 стакана сушеной вишни
2 ст. л. вишневого ликера
400 г черного шоколада
200 г сливочного масла
1,25 стакана сахара
1 ч. л. ванильного сахара
6 яиц
0,3 стакана муки
растительное масло
Для крема:
2 стакана охлажденных сливок жирностью не менее 20%
0,25 стакана сахарной пудры
4 ч. л. вишневого ликера
4 ст. л. вишни из компота
1 ст. л. крахмала

Что делать:
1. В небольшом сотейнике смешать вишневое варенье с ликером, поставить на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая, 3 мин. Добавить сушеную вишню, довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть.
2. Шоколад разломить на небольшие кусочки, сложить в сотейник, добавить сливочное масло и растопить на среднем огне.
3. Снять шоколад с огня, всыпать сахар и ванильный сахар. Взбивая венчиком, по одному вбить яйца. Не прекращая взбивать, добавить муку и аккуратно влить вишневую смесь.
4. Разогреть духовку до 200°С, решетку поместить на самый нижний уровень. Форму для выпечки, лучше всего - полусферическую, застелить фольгой так, чтобы края выступали на 7-8 см, а фольгу смазать растительным маслом. Перелить тесто в подготовленную форму, поставить в духовку и выпекать 30 мин. Затем накрыть верх формы фольгой и печь еще 50 мин. Вынуть из духовки, дать полностью остыть.
5. Приготовить крем. Взбить миксером сливки с сахарной пудрой и ликером. Вишню из компота тщательно обсушить, обвалять в крахмале и добавить в крем.
6. Вынуть торт из формы, снять пленку и фольгу. Разрезать на 3 пласта. Каждый пласт промазать кремом, собрать торт. Сверху торт также смазать кремом.

КСТАТИ
* Торт может немного опасть в центре. Следует прижать края так, чтобы они сравнялись с по уровню с серединой. Плотно завернуть в пленку и оставить на ночь при комнатной температуре.
* Перед тем, как промазывать коржи кремом, их можно пропитать вишневой водкой или вишневым ликером.
Калорийность:
527  ккал
Нашла еще рецепт:
Источник:
рецепты Юлии Высоцкой,
программа "Едим дома"

Скорость приготовления:
2 часа и более

Что нужно:
100 г черного шоколада,
350 г сахарной пудры,
1 ст. л. желатина,
10 яиц,
2 ст. л. какао-порошка,
200 г муки,
0,5 л сливок жирностью 22%,
140 мл молока,
75 мл любого ликера,
680 мл сливок жирностью 35%,
200 г свежезамороженной вишни,
сливочное масло для смазывания формы,
палочка корицы

Что делать:
Замочить желатин в холодной воде на 40–60 мин. Шоколад растопить на водяной бане. 50 г сахарной пудры растворить в 45 мл теплой воды.
Отделить 2 желтка от белков. Желтки взбить венчиком, добавить теплый сахарный сироп и растопленный шоколад, перемешать.
Взбить в блендере 180 мл жирных (35%) сливок, добавить их в шоколадно-желтковую массу, тщательно перемешать. Отдельно взбить в блендере оставшиеся яйца и 150 г сахарной пудры. Не переставая взбивать, добавить какао, затем муку.
Разъемную форму смазать маслом и равномерным слоем выложить в нее получившееся тесто. Выпекать в разогретой до 180 оС духовке примерно 25 мин.
В кастрюльке довести до кипения сливки жирностью 22%, молоко и 100 г сахарной пудры (не давая закипеть!). Добавить желатин и 25 мл ликера, перемешать. Когда смесь остынет, поставить ее на несколько часов в холодильник.
Замороженную вишню, 50 г ликера, 50 г сахарной пудры, 2–3 ст. л. воды и палочку корицы поместить в кастрюльку, довести до кипения и уварить так, чтобы количество жидкости уменьшилось наполовину.
Испеченный корж разрезать вдоль на 2 части. Взбить оставшиеся 0,5 л сливок жирностью 35%. Одну половину коржа полить получившимся вишневым компотом, выложить на него половину вишен.
Сверху с помощью кондитерского пакета или шприца выкладывать слоями: слой сливочного желе, слой шоколадного крема, слой взбитых сливок. Украсить оставшимися вишнями.
Торт можно сделать выше, если использовать вторую часть коржа, который нужно пропитать вишневым компотом и украсить взбитыми сливками и вишнями.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 07 Август 2006, 20:36:21
Это мой "Чизкейк". Рецепт где-то здесь уже давала.
(http://d.foto.radikal.ru/0608/231b8eca41d1.jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 17 Август 2006, 19:54:02
Чизкейк
Тесто: 1 яйцо, 125 г сливочного масла, цепотка соли, 100 г сахара, 200 г муки,
Вымесить тесто, завернуть в пленку и на 30 минут в холод
Начинка: 500 г творога, 150-200 г сахара, 4 яйца, 40 г крахмала, 200 г сливок (иногда использую сметану) - все тщательно перемешать до однородной массы. Форму для выпекания лучше брать со съемными бортиками. Тесто раскатываем тонким слоем (круто, конечно, сказано - раскатываем, оно очень мягкое, иногда удается раскатать прям в кленке, а потом переложить в форму, но чаще всего просто размазываю его ложкой, смоченной в воде). Сверху аккуратно высыпаем начинку, в нее по настроению можно добавить цедру лимона или же фрукты всякие. Выпекать при Т 200 градусов 50 минут +10 минут дать постоять в выключенной духовке (хотя, либо у меня проблема с печкой, либо продукты обычно кладу на глаз, поэтому время приготовления всегда чуть больше; готовность определяю по цвету как на фото и с помощью зубочистки  :ab:)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 28 Август 2006, 19:31:41
Шоколадные кексы
(http://e.foto.radikal.ru/0608/3406a7127b8ft.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?e06083406a7127b8fjpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Киви от 09 Сентябрь 2006, 22:33:16
Девочки, к моему великому сожалению, духовку мне не привезут  :ak: Может кто знает рецепты, которые готовятся не в духовке. Хочется что-нибудь сладенькое.
можно напечь оладушков или блинчиков с разными начинками, сделать блинный тортик, у нас очень идет со сметанным кремом, приготовить сырники, ленивые вареники, тортик из готового печенья - например печенье юбиленой, крем обычный заварной.
или мне еще нравятся просто разные крема, например вот такой творожный Взбить 200 мл жирных сливок с 4-5 ст л сахара. Протереть и взбить 500 гр творога, перемешать с тертой цедрой 1 лимона. Растопить на сковороде 3 ст л сахара, добавить 4-5 ст л овсяных хлопьев и хорошенько перемешивая, обжарить до золотистого цвета. Частями добавить взбитые сливки в творог. Примешать туда большую часть обжаренных хлопьев. Разложить по тарелочкам или креманкам, украсить овсяными хлопьями и положить по ложечке кисленького варенье.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Елена от 10 Сентябрь 2006, 17:23:17
Я делаю оладьи на глазок, примерно так. Яйцо смешиваю венчиком с щепоткой соли и 2-3 чайными ложками сахара (по вкусу), добавляю примерно стакан кефира. Тщательно перемешиваю. Беру чуть меньше половины чайной ложки соды и гашу ее уксусом, выливаю эту пену в тесто.
Помешаю, а потом постепенно подсыпаю муку, размешивая венчиком, так, чтобы получилось тесто густоты сметаны (не жидкой).
Выкладываю ложкой на сковороду с маслом и выпекаю.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 12 Сентябрь 2006, 11:00:14
Вот такой тортик испекла. Съели моментально.
(http://f.foto.radikal.ru/0609/517401cb2ecc.jpg)

(http://f.foto.radikal.ru/0609/ce81dab8dacdt.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?f0609ce81dab8dacdjpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 12 Сентябрь 2006, 19:32:00
Основу можно любую сделать, бисквит например. Я делала "Зебру":
Размешать 100 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 5 яиц, 200 г сметаны, 1 ч.л. соды (погасить), 2 ст.л. водки, 2 стакана муки. Отобрать 10 ст.л. в другую посуду и добавить 2 ст.л. какао. В форму на серединку положить 2 ложки белой массы, сверху ложку темной ну и т.д.
Потом вырезала вот такого мишку. Сверху можно глазурь, но я просто растопила шоколад. Бока тоже в шоколаде и крошке. Крем сверху сливочный - сахар+сливочное масло+какао. Глазки из цукатов, рот тоже. Такой тортик желательно еще пропитать, но я не успела.  :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: NATALY от 18 Сентябрь 2006, 19:26:42
Как оказалось детские смеси весьма нужный продукт :ae:
Вот такой простой тортик, но очень вкусный можно из этой штуки сделат.
1 пачка детского питания.
1 ст. муки
1 ст. сахара
3 яйца
уксу+сода (или др. разрыхлитель)
4 пломбира в стаканчиках
Мне в свое время дарили какую-то смесь с утенком на упаковке, я ее и задествовала, а то срок годности к концу подходил, а нам сами понимаете она ни к чему.

Полпачки смеси смешиваем с мукой, сахаром и яйцами. Делим на 3 коржа и выпекаем при 180 градусов. Остальные полпачки смешиваем с пломбирами и обмазываем коржи. Получается ну очень вкусно, а главное просто и быстро.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Annushka от 02 Ноябрь 2006, 10:24:43
(http://f.foto.radikal.ru/0611/0cea249f7298t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?f06110cea249f7298jpg)
Это наш первый совместный торт с дочей!!!  :ag:
Вот, не удержалась и похвасталась!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 08 Ноябрь 2006, 22:49:17
Близняшки специально для тебя щас искала проверенный, мать с бабушкой часто делают. Я не пробовала еще. Рецепт старый, Дрожжи лучше взять сухие, они щас так и делают.

Пироги
1 ст. теплого молока, 2 ст. л. сахара, 1 п. дрожжей. Все размешать и ждать когда поднимутся дрожжи. В Кастрюлю налить полтора стакана теплого молока, подогреть, всыпать 1 ст. сахара, 200 г. масла или маргарина и 4 яйца. Все перемешать, влить дрожжи и постепенно всыпать 2 с половиной банки поллитровых муки. Перемешать и поставить в теплое место. Когда подойдет тесто (40 мин - 1 час) замесить его, добавить поллитровую банку муки и месить пока не будет отставать от руки (30 мин). Когда поднимется сразу начинать выпекать при темп. 220 - 20 мин. Начинка любая
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Киви от 11 Ноябрь 2006, 00:11:58
пирог морковный, оч. понравился, хотя муж отнесся без энтузиазма  :al:

175 гр  сахара
175 гр  подсолнечного масла (я брала меньше, а в следующий раз хочу маргарином заменить)
3 больших яйца, слегка взбить
140 гр тертой моркови (около 3х шт небольших)
100 гр  изюма
тертая цедра 1 апельсина
175 гр муки
1 чн. л  соды
1 ст л молотой корицы
1/2 ст л молотого мускатного ореха

Апельсиновая глазурь:
175 гр (6 oz) сахарной пудры
1 1/2 - 2 ст л апельсинового сока

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом квадратную форму со стороной 18 см и проложить ее пергаментом или бумагой для выпечки.

2. В миске соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить деревянной ложкой. Добавить тертую морковь, изюм и апельсиновую цедру.

3. Смешать муку, соду и специи и просеять ее в миску. Смешать все ингредиенты, тесто должно быть мягким и почти что жидким.

4. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин. Корж должен слегка пружинить, если нажать на него в центре. Охладить в течение 5 мин, затем вынуть из формы, снять бумагу и дать полностью остыть на решетке. На этом этапе его можно заморозить.

5. Взбить все ингредиенты для глазури - она должна получиться густоты жидких сливок. Положить торт на блюдо и побрызгать его глазурью так, чтобы она капала по краям. Оставить, чтобы глазурь застыла, и нарезать на порции.

на второй день пирог вкуснее, рекомендую


Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 11 Ноябрь 2006, 00:25:11
Даю рецепт, может кому интересно будет.
5 яиц, 2 ст. сахара, 1/2 ч.л.соды гашеной, ванилин, 200 г. сл. масла, 3,5-4 ст. муки. Для начинки 500 г яблок или груш или фруктов (думаю с ягодами вкусно будет). Я делала я блоки с грушами. Можно даже варенье
1. Яичные желтки, 1 ст. сахара, соду, масло, ванилин соединить (оптимально блендер), добавить муку постпенно и замесить тесто.
2. Раскатаьь его, переложить на смазанный маслом противень (я в форме делала и еще сухарями посыпаю), сделать бортики.
3. Выложить начинку и в разогретую духовку на 20 мин (если с вареньем, то первые 10 мин печь без начинки).
4. Приготовить крем. Охлажденные белки взбить до густой пены с 1 ст. сахара, сыпать постепенно. Я еще лимонный сок добавила.
5. Вынуть пирог, выложить на него крем, ложкой сделать волны и поставить еще на 5-10 мин., уменьшив огонь
Этот рецепт я взяла из журнала "Люблю готовить". Оч рекомендую отличный журнал, всего за 10 р. Рецепт немного доусовершенствовала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ernesta от 14 Декабрь 2006, 22:26:02
Мама научила простейшему, быстрому, а главное вкусному рецепту пирога:
ингредиенты:
слоеное БЕЗ ДРОЖЖЕВОЕ тесто
куриное филе
лук
соль, перец по вкусу....
Способ приготовления: Тесто разморозить. разделить пополам, одну часть положить на дно судочка (в котором печь), потом положить начинку, сверху другой пласт теста. Всё слипить по краям.
Начинка: куриное филе нарезать мелкими кусочками. Положить в чашку. Лук репчатый нарезать кубиками, смешать с курицей. Посолить, по перчить. Оставить на 30 минут. Потом выложить на тесто....
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
 :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Елена от 16 Декабрь 2006, 23:40:17
А я в Метро видела загуститель для сливок, в пакетиках.
Вот наш торт-участник конкурса.  :ah:
(http://k.foto.radikal.ru/0612/54237b6af716t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?k061254237b6af716jpg)
Если интересно кому, то могу рассказать, как примерно готовить. Но у меня почти все торты - экспромты.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Елена от 17 Декабрь 2006, 12:43:42
Тесто примерно так. Пачку масла со стаканом сахара растереть, добавить четыре яйца и взбивать подольше. Добавить стакан сметаны, разрыхлитель теста, перемешать и всыпать постепенно муки столько, чтобы тесто было мягким, как хорошая густая сметана. Выпекать на кулинарной бумаге в форме. Темный корж примерно так же, но добавляла еще и растопленный темный шоколад - полплитки. Крем - полпачки масла с сахаром взбивается, потом добавляется стакан сметаны. Какао-порошок по желанию.
Глазурь - стакан сметаны смешать с полстаканом сахара и 3 стол. ложками какао-порошка, варить на маленьком огне несколько минут. После этого добавить 2-3 столовых ложки масла. : )
Это не шедевр, конечно, но вполне практичный рецепт. Буду совершенствоваться.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 26 Декабрь 2006, 13:35:25
Мы сегодня с дочей испекли торт в честь открытия сезона катаний на санках (на Кубань пришла зима). Настя была полноценной помощницей: взбивала, смешивала и пробовала.  :ay: В итоге получилось вкусно и красиво.
Рецепт: 3 яйца, 1 ст.сахара, 0,5 ст.сметаны, 0,5 ст. кефира, 0,5 пачки маргарина, 1 ч.л. разрыхлителя (или соды), 0,5 ст. изюма, 2 яблока порезать кубиками, 0,5 лимона тоже кубиками, 2,5 ст. муки. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой.
(http://keep4u.ru/imgs/s/061226/a05f39707b1a3166a6.jpg) (http://keep4u.ru/full/061226/a05f39707b1a3166a6/jpg)
Отдельно кексы выпекли и посыпали кокосовой стружкой. Получились елочки.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 27 Декабрь 2006, 12:25:16
а я вот тему увидела и вспомнила, что обещала девочкам рецепт чизкейка

Чизкейк от Лукерьи

(чашка у них - 230 грам где-то, то есть чуть больше стакана)

Ингредиенты:

Для основы:
2 чашки измельченного сухого печенья (беру Юбилейное)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла

Начинка:
450 гр. сливочного сыра ("Альмете" сливочный), комнатной температуры
1 чашка сахара
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра с одного лимона
450 гр. (1 pint) сметаны, жел-но погуще

Также нам понадобится разъемная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга и большая форма для водяной бани.
 
  Инструкции: Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, добавить корицу, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, я еще на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана или рюмки с ровными стенками. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник.

Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке.

Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.

Приготовление водяной бани: Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром (или на глубокий противень).
Если форма неразъемная - этих манипуляций не надо, можно фольгу простелить внутри, так удобнее доставать чизкейк потом.
Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком.

Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течении 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Достаю из разъемной формы и украшаю чизкейк незадолго перед подачей на стол, можно часа за два. Аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном кружке от формы, его не будет видно. Перед тем как украшать тортик, рекомендую салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат.

Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. Очень удобно и красиво, можно использовать различные узоры. Можно весь верх усыпать какао, а потом украсить по желанию тертым белым или черным шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или ягодами.

Вообщем, самое важное для чизкейка - это правильная выпечка, т.е. температура и время.
 
 
ВОТ ТУТ обсуждения этого рецепта, всякие подробности и фотки:

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=6191 (http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=6191)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 29 Декабрь 2006, 13:42:17
Котена
В  стакан(250 г) разбиваем 1 яйцо, полчайной ложки соли, слегка взбиваем, добавляем  0, 5 ст.ложки уксуса и 0,5 ст.л. холодной воды. размешиваем хорошенько. Вливаем в горку муки, замешиваем сначала вилкой, потом руками. тесто должно быть нежным очень- не перебрать муки ( только с подпылом мукой не липнет к рукам, а так- должно еще липнуть) Откладываем в сторону. Размешиваем 250 г. комнатной температуры маргарина(можно сливочный, там- какой есть) с половиной стакана муки. Раскатываем тесто в прямоугольник слоем в сантиметр, выкладываем на серединку маргарин, разравниваем так, чтобы соединить края теста над маргарином в конверт. Защипываем. Ставим в холодильник на 15 минут. Достаем, раскатываем "во весь стол"- насколько получится, складываем втрое, поперек втрое(или внешние края- в центр, сложить книжкой, поперек так же книжкой или втрое. Ставим в хол-к на 15 мин. Потом повторяем. В общей сложности тесто должно пробыть по 15 мин четыре раза в холодильнике. После последних 15 минут отрезаем сколько надо.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Февраль 2007, 15:18:04
сейчас в духовочке стоит пирог шоколадный с маком))))
5 яиц взбить с 1 стаканом сахара, добавить какао, я на глаз, и пробывала, должно быть чуть-чуть притарно! 1 пачка ванильного сахара туда же))))чуть-чуть соды.
мак настаиваем в кипятке 15 минут, долбавляем в массу, взбивание не прекращять, по маленьким ложкам добавляем муку ( 1 стакан)
попробую отпишусь!)))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eka от 02 Март 2007, 19:38:41
Вот рецепт оч. вкусного и простого пирога, получается всегда) и с любой плодово-ягодной начинкой)

 ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ (http://n.foto.radikal.ru/0703/722666e53a8ct.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=55a12a6a62a94b0ba2760d27ffcf5fbd)

300Г творога       
1,5 ст сахара
2  яйца               
100-150г маргарина  - все хорошо перемешать и растереть
добавить 1 ч л соды гашеной уксусом
2,5 ст муки
тесто должно получиться более мягким, чем обычное песочное. 2/3 теста выложить руками на смаз. маслом сковороду, сделав бортики, посыпать 1 ч.л. крахмала, выложить начинку из ягод (вишня, слива, смородина, жерделы, мелко порезаные яблоки... любую) объемом с банку 0,8-1л. Накрыть лепешкой из 1/3 теста, проколоть в ней дырочки. Печь при 200градусах 40-45 мин.
Горячий пирог может показаться непропеченым - обманчивое первое впечатление) Кушать лучше остывшим)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Март 2007, 18:56:01
Сегодня экспромтом приготовила торт на скорую руку,
т.к возиться было некогда и мало что могу себе позволить в связи с проявлениями атопического дерматита у дочери, делала с продуктами, которые не вызывают у неё аллергию.
ваяла на глаз,итак:

Измельчила в блендере песочное печенье (где-то 400 г), смешала с размягченным сливочным маслом (грамм 100), добавила 1 ст.л сахара. Массу выложила в разъёмную форму, сфрормовала бортики и в духовку на 10 минут.
Размяла грамм 300 творога, добавила чуть меньше полстакана жирных сливок и пару столовых ложек сахара.
Запекла в микроволновке 3 шт крупных зеленых яблок, сняла кожу, размяла, посыпала корицей
Взбила венчиком 33% сливки с 1 ст.л сахарной пудры

На остывшую форму выложила творог, сверху яблоки, сливки и украсила детским фруктовым пюре :aw: 
Поставить в холодильник для охлаждения на 2-3 часа

Комментарии, можно взять и бисквитное печенье; в творожок можно добавить какие-нибудь свежие фрукты (киви, бананы, мандариы, апельсины) или замороженные (клубнику, вишню), можно и с каким-нибудь конфитюром, украсить торт этими же фруктами

Честно говоря попробовала не охлажденный, вкусно :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 06 Июнь 2007, 10:55:39
жаль раньше не увидела, но влруг еще кому пригодится -трюфеля из детской смеси.
Ингредиенты:   200 г сyхого молока (детской смеси)
100 г. какао плюс для украшения
250 г. сахаpа
100-120 г. воды
170 г. масла или маpгаpина

200 г.сyхого молока (или детской смеси) и 100 г. какао хоpошо пеpемешать. Взять
250 г. сахаpа, 100-120 г. воды, 170 г. масла или маpгаpина, все это поставить на огонь и сваpить сиpоп, такой, чтоб он был гyстой, как жидкая сметана. Затем это постепенно вылить в получившуююся pаньше сyхyю смесь и хоpошо pазмешать. Когда остынет - поставить в моpозилкy на 2-3 часа, а затем pаскатать шаpиками и обвалять их в какао.

Хpанить в моpозилке, пеpед yпотpеблением за 1-2 часа вынyть.


сегодня буду печь тортик мужу на д/р..идей перебрала кучу, остановилась на стадионе с футбольным полем и футболистами =) надеюсь получится...одна загвоздка - нужно чем-то покрасить крем в зеленый цвет, а шпината в близлежащей округе нет =( на крайний случай куплю зеленый мармелад, растоплю и им залью...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prona от 09 Июнь 2007, 00:05:22
 А вот оч-оч вкусный морковный пирог:
 100гр слив масла растопить
 0.5-1ст сахара (по вкусу, это зависит еще и от сладости моркови)
 1 ст тертой моркови (можно и побольше)
 1 яйцо
 1.5-2 ст муки
 1чл соды, гаш уксусом
 Все перемешать и выпекать ок 20 мин
Когда слегка остынет залить взбитыми сливками или сметаной с сахаром. Это просто объедение и детям можно давать.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 12 Июнь 2007, 15:26:26
  Рецепт в субботу напишу
Хоть и не суббота :))
Пахлава

Тесто: 3 стакана муки, 300г сливочного масла, желтки - 3 шт, 200 г сметаны, погаш. сода, шепотка соли, ванилин.
Начинка: белки - 5 шт, сахар - 2 стакана, орехи - 300 г.
Тесто разделить на 3 части (можно и больше, смотря какой диаметр формы для выпечки), держать на холоде 1 час.
Для начинки орехи размолоть, перемешать с сахаром и белками. Выложить начинку слоями. Верхний слой теста смазать желтками. За 10-15 минут до готовности полить растопленным медом и допечь. Резать холодным на ромбики.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 19 Июнь 2007, 01:37:36
Легкий фруктовый торт:
Ингредиенты:
800г сметаны
1ст. сахара
желатин, ванилин
1 апельсин
2 киви
2 банана
400-500г печенья
Инструкции:
Завариваем желатин в чашечке на 40мин., в это время взбиваем сметану с сахаром и ванилином.
Режем фрукты: киви и бананы на кружочки, апельсины - на маленькие кусочки. Берем форму (любую, но глубокую, можно глубокую салатницу), выстилаем дно пищевой пленкой так, чтобы края пленки выходили наружу. Смешиваем желатин со сметаной.
Начинаем делать торт. На дно формы выкладываем красиво киви (это будет верх торта), а по бокам кладем печенье (если круглое небольшое, то не надо ломать), затем льем чуть чуть сметаны, кладем фрукты, ломаем на мелкие кусочки печенье, и так слоями. В конце, когда верхний слой выкладываем печеньем (не ломаным), это будет дно, поэтому должно быть относительно ровным.
Закрываем пленкой сверху и ставим в холодильник на пару часов. Затем вынимаем раскрываем верхнюю пленку, прикладываем тарелку и переворачиваем. Снимаем остальную пленку. По желанию можно сверху посыпать шоколадом.
Торт очень легкий, быстрый и вкусный. теперь на дни рождения и праздники готовлю только этот торт и гости его моментом съедают. Приятного Вам аппетита.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 19 Июнь 2007, 01:47:13
Вот неплохая начинка к тому тесту, что я в трепе написала

 Основной рецепт:
6 пластинок желатина, 4 яйца, 4-5 ст.л. сахарной пудры., 1/4; л фруктового (ягодного) сока или 250 г фруктового (ягодного) пюре, творога или йогурта, 125 г взбитых сливок, по желанию пряности и ликер.

 1.Размочите желатин в холодной воде. Отделите белки от желтков. Яичные желтки взбейте с сахарной пудрой до состояния густой, почти белой кремовидной массы.

2. Прибавьте сок или фруктовое (ягодное) пюре. Очень хорошо подходит сок лимона или апельсина и протертые через сито ягоды. Йогурт или творог приправьте ванилью или лимоном.

3. Отжатый желатин растопите на среднем огне. Добавьте в теплый желатин немного крема и подмешайте эту желатиновую массу к остальному крему.

4. Поставьте крем на холод, чтобы он загустел. Для проверки проведите по нему ложкой борозду: если остается след, значит крем достаточно крепок.

5. Присоедините к крему взбитые белки или сливки. Не мешайте , а протаскивайте венчик через обе массы.

На заметку:
Начинки, приготовленной из этого кол-ва продуктов, достаточно для бисквитной лепешки диаметром 26 см.
Плоды папайи и киви не годятся для начинок с желатином.

Единственный его минус, я не знаю, что такое пластинки желатина. У меня он в гранулах...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 19 Июнь 2007, 01:48:21
КРЕМ ЯГОДHЫЙ ЖЕЛИРОВАHHЫЙ

Ингредиенты:      250 гр сахарного песка, 100 гр воды, 8 желтков, 200 гр пюре из клубники или других ягод, 15 гр желатина, 300 гр густой сметаны.


     Из воды и сахара сварить густой сироп. Желтки взбить с ягодным пюре, влить смесь в предварительно замоченный в половине стакана холодной кипяченой воды, а затем распущенный на водяной бане желатин. продолжая взбивать желированную ягодную массу, добавить очень холодную сметану и несколько целых ягод. Крем использовать для заливки торта, который затем хорошо охладить.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 19 Июнь 2007, 01:49:51
ЗАВАРНОЙ КРЕМ ЯГОДНЫЙ

Ингредиенты:       400 мл сливок или жирного молока, ванильная эссенция, 4 желтка, сахар,

Инструкции:       Налейте 400 мл сливок (или жирного молока) и 1 ст л ванильной эссенции в маленькую кастрюльку и вскипятите.
Тем временем взбейте 4 желтка и 1 ст л сахара.
Вылейте горячие сливки на желтки и хорошо взбейте.
Перелейте все обратно в кастрюлю (предварительно вымытую и высушенную) и доведите до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая пока крем не загустеет. Снимите с огня, и постоянно помешивайте, пока крем не остынет.

Теперь, чтобы сделать божественный десерт, добавьте в получившийся крем 100 гр любых ягод и половину плитки растопленного горького шоколада.
Также этим кремом хорошо пропитывать торты.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SMEIKO от 02 Июль 2007, 12:47:43
Вот нашла простой рецептик тортика, который не надо печь в духовке......Название не помню...... :ah: :ah: :ah:

Состав: пачка масла
           стакан сахара
           4 банана
           1 большая банка сметаны (450 гр.)-густой, например "кубанская буренка"
           800гр. печенья "Детский крекер"

Взбить миксером масло, сахар, мелкопарезанные бананы, затем добавить семтану и мелко покрошить пченье... Сверху натереть шокаладку для украшения...Все хорошенько перемешать и поставить в холодильник часа на 4.....И все ТОРтик готов.....

Муж у меня его очень любит....... :ah: :ah: :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Галина от 06 Июль 2007, 16:25:13
1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1/2 ч.л. сода (погашенная лимонным соком, или разрыхлитель), ваниль. Яблоки сколько поместится и сверху залить, чем меньше форма, тем выше Шарлотка, я ещё изюм добавляю.  :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Галина от 06 Июль 2007, 16:32:31
 :ah:, ну вот поторопилась, Извиняюсь 3-4шт яиц, а ещё перечитала, чтоб всё правильно  :an:. Я смотрю на размер яиц, если мелкие то 4 шт.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 12 Июль 2007, 14:13:21
хотите поделюсь рецептиком бабушкиного пирога "Медовик"?
всё очень просто..
300гр.меда(это 1 стакан)
1 стакан сахара
3 яйца
4 стак.муки
чайную ложечку соды(гасить уксусом)
и 1 стакан крепкой(процеженной)заварки чая
4ложки постного масла
 и всё...если кого-то напугало кол-во сахара и мёда,то не пугайтесь он не будет очень сладким(заварка всё забирает)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 12 Июль 2007, 14:16:42
и ещё люблю банановый кекс печь
100 гр.слив.маргарина
1.25 стак.сахара
2 яйца
2 ст.муки(+разрыхлитель)
1\2 ч.ложки соли
1\4 стак.молока
4 размятых банана
Растопить маргарин и всё смешать.Выпекается примерно 30-40 мин.Мои дети его обожают.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 12 Июль 2007, 22:19:32
мой любимый рецепт творожника:
(http://keep4u.ru/imgs/s/070712/ca8bf074ee2dc39d9c.jpg) (http://keep4u.ru/full/070712/ca8bf074ee2dc39d9c/jpg)
300 г нежирного творога
2 ст. л. сметаны
3 яйца
4 ст. л. сахара
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. крахмала
1,5 ст. л. муки
2 банана
2 киви
1 яблоко
горсть изюма

шаг 1
Распарить изюм.
шаг 2
Бананы, киви и яблоко очистить. Бананы нарезать кружками, киви – полукружьями. Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть бананы и яблоки лимонным соком.
шаг 3
Отделить желтки от белков. Творог протереть через мелкое сито.
шаг 4
Смешать творог со сметаной, мукой, желтками и сахаром. Тщательно перемешать до получения однородной массы
шаг 5
Взбить белки с оставшимся сахаром и аккуратно ввести в творожную массу.
шаг 6
Разогреть духовку до 170°С. На дно cиликоновой формы положить бананы, яблоки и несколько кружков киви, присыпать крахмалом. Сверху выложить творожно-белковую массу. Поставить в духовку и выпекать 1 час.
Оставшиеся кружки киви уложить сверху "чешуйками". Присыпать изюмом.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 26 Июль 2007, 07:59:31
делала и через 15 минут ела.
крошка печенья, у меня получилось 2 пачки юбилейного, 200 гр масла сливочного и какао несквик...
всё говорю на глаз...какао столько нужно, чтобы масса была тёмно шоколадная
в общем топим масло на плите, этим временем мельчим печенье.....
добавляем в масло какао...не кипятим! мешаем минут пять...я всё-всё делала блендером...только насадки меняла. но можно и в ручную, как раньше.
затем в печенье выливаем масло с какао...и мешаем до густой каши...вываливаем в пакет, формируем колбасы и в морозилку ...полсе морозалки в холодильнике хранить можно!
приятного аппетита.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 28 Июль 2007, 18:49:21
Самое простое тесто для жареных пирожков.
0,5 литра теплой воды
0,5 стакана подсолнечного масла
0,5 стакана сахара
1 ст.ложка моментальных сухих дрожжей
0,5 чайной ложки соли
мука

Дрожжи  растворить в теплой воде и дать постоять 10 минут, потом добавляем все компоненты и сыпем муку сколько возьмет - тесто должно отлипать от рук, у меня было 2 кг муки, в упаковке мука осталась :))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тапуся от 04 Август 2007, 23:42:41
Я просто с тестом не заморачиваюсь,покупаю готовое слоеное.
Оно переложено пленкой,разворачиваю и раскатываю кусочками, чтобы получилось где-то в 2 раза больше. Потом режу на квадраты (или кружочки). Внутрь -начинку,например мелко порезанные яблоки+сахар, защипываю как вареник (только швом вверху) или как конвертик-это если тесто квадратами-уголки соединяю в середине и швы защипываю. Все это на влажный противень (намочить водой). И в духовку на 200 градусов до подрумянивания.
Очень вкусно и просто. Я очень часто делаю.  :ay:
эх...надеюсь понятно объяснила... :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 05 Август 2007, 00:10:17
Я тоже делаю пирожки и слойки с сыром или, когда некогда возиться, просто с сахаром, смешанным с корицей. У последних внутри такой сиропчик получается. Тесто не раскатываю, лень. Но люблю дрожжевое слоеное тесто, мне кажется оно вкуснее.Просто режу и сворачиваю квадратиками или треугольниками.
Муж обожает слойки с сыром: сыр натереть на терке, добавить зелень, майонез и на тесто. Сверху пирожки смазать желтком. Класть лучше на пергамент, смазанный маслом, а не на противень.
Можно любую начинку, делала с фаршем и грибами, яблоками с корицей, просто с джемом...да масса вариантов.

Да, защипывать края лучше таким образом: придавить слегка вилкой, ну или спец.штукой такой, чтобы начинка не потекла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ксеночка от 21 Сентябрь 2007, 23:13:42
Девочки, сегодня делала чизкейк, который не требует выпечки, очень быстро, мне и моим домашним очень понравилось


Основа:
250 гр обыкновенное сладкое печенье ( чтобы хорошо крошилось)
150гр сливоч. масло

Начинка:
я взяла Альметте, хотя в идеале должен был быть Филадельфия, но я решила съэкономить :)
1/3 чашки сахара
1 ч.л. ванилина
3 ч.л. желатина
4 ч.л. воды
250 ml 35% сливок ( я взяла 20%)
200 g шоkолада
1 ст.л. воды
2 взбитых белка ( я обошлась без них)

Основа: Растопить масло, тшательно покрашить печенье, совместить с маслом.Перемешать. Смазать разьемную форму (не менее 20см), основу придавить на дно формы. Поставить в холодельник до готовности сырной смеси

Начинка: Взбить альметте, сахар и ванилин. Желатин высыпать в воду , на медленном огне помешивая пока полностью растворится, остудить и добавить к сырной массе, тшательно взбить и добавить в взбитые сливки+2 взбитых белка, размешать. Ложкой выложить массу в основу.

Pастворить шоколад с водой  на пару (чашка в чашке с водой), остудить и добавить шоколад выливая по кругу, ложкой покрутить осторожно по кругу. Поставить в холодельник до готовности.
 Шоколад топила не на водяной бане,а в микроволновке, ставлю на 30 сек, достаю, проверяю.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Сентябрь 2007, 23:59:54
Я тоже Филадельфию в Метро за 70 с копейками покупала.

Пишу здесь рецепт торта Панчо, списанного с форума Гастронома. Делается очень быстро и легко и без всяких фильдиперсов.

ДЛЯ БИСКВИТА: 5 яиц, 1,5 стакана сахара, 1/3 чайной ложки соды, лимонный сок, 4 столовые ложки какао, 1+1/4 стакана муки, 2 столовые ложки крахмала, ванилин или несколько капель ванильной эссенции. Можно сделать половину теста с какао, половину - без.

КРОМЕ ТОГО: Маленькая банка консервированных ананасов (я брала микс: папайя, ананас и пр), 2 столовые ложки рома или коньяка, 100 грамм вяленой вишни,2 ст. ложки ананасового сока (из банки)
 1/2 плитка горького шоколада, 25 грамм сливочного масла, 1 ст. ложка сах. пудры. ну и сметанный крем, грамм 800.

СМЕТАННЫЙ КРЕМ: Взять грамм 800 сметаны, я брала больше, где-то 1200 (3 банки по 400гр). Сметана обычная магазинная 20%, можно добавить более жирную 42%-ную сметану. Смешать с 7-8 стол ложками сахара, взбивать не надо просто энергично перемешать, чтобы сахар растворился. Кстати, сахар, можно по-вкусу, бисквит и так сладкий.
Я делала торт 2 раза, один раз сметану не отвешивала, а второй раз отвесила в марлечке, чтобы стекла сыворотка, крем получается гуще. Так вот. в первый раз торт пропитался лучше, хотя и пышки у меня были не бисквитные, а медовые, а они тверже.

Приготовить бисквит: Отделить белки и взбить их в пышную массу, добавить несколько капель лимонного сока (по желанию) и постепенно ввести сахар ( я обычно использую сахарную пудру). Посуду с белками отставить в сторону. Слегка взбить желтки, постепенно прибавляя к ним просеянную с крахмалом и ванилином муку и какао (можно без какао, можно половину), добавить соду, погащенную лимонным соком. Тесто будет очень густое, возможно даже крошка. Далее так: прибавляю в тесто немного взбитых белков белков и взбиваю миксером до однородности. Потом откладываю миксер в сторону и остальные белки вмешиваю лопаточкой, очень аккуратно.
После этого надо сразу вылить тесто в форму, застеленную промасленным пергаментом и поставить в разогретую духовку (200 градусов) на 20-25 минут.
Можно делать бисквит по собственному рецепту.

Автор выпекала в прямоугольной форме 24 на 32 см, говорит,он там прекрасно разместился, я выпекала в круглых формах, у меня получилось два коржа. Готовый бисквит опрокинуть из формы на чистый пергамент, накрыть полотенцем и полностью остудить. Бисквит всегда получается идеально-воздушный и необыкновенно нежный.

СБОРКА ТОРТА:

Ром или коньяк смешать с компотом из банки (2 ст. ложки), добавить немного сахара ( на свой вкус) и нагреть на огне до растворения сахара. Получившимся горячим сиропом пропитать верхний корж и поставить минут на 10 в холодильник. Потом вынуть из холодильника и смазать корж сметанным кремом, выложить на него небольшое количество мелко нарезанных ананасов и вяленой вишни (орехи, цукаты, бананы,другие фрукты и т. д. ). Произвольные кусочки темного бисквита обмакивать в крем и выложить слоем, потом снова ананасы, потом слой кусочков  в креме.
Выложить кусочки, чередуя их с ананасами, стремясь придать торту форму конуса. Если крем использован не весь, то просто вылить его сверху на конус, чтобы он красиво растекался.

ГЛАЗУРЬ: шоколад, слив. масло и сах. пудру сложить в плошку и поставить в микроволновку на 20 секунд. После чего как следует размешать и полить торт.Поставить в холод, лучше на ночь.Да,бока тоже надо замазать кремом.
Можно делать без глазури.

Этот рецепт не эталон и не панацея, просто очень вкусный торт! 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 23 Сентябрь 2007, 01:18:03
Сегодня делали с мамой мужу на ДР Наполеон :)) Не знаю, как делать тесто, я пришла - оно уже готово было, а вот крем заварной сама делала - мне понравился. Пока коржи пеклись я все пробовать ходила :))

Заварной крем
5 яиц
2 стакана сахара
1 стакан муки
1 литр молока
200 гр сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара (по жеанию)
Яйца взбить с сахаром (не сильно), добавить молоко и муку - все перемешать. Поставить на огонь и помешивая довести до кипения. (я сняла, когда почуствовала, что он стал густой и прилипает ко дну и стенкам). Дать крему немного остыть и вмешать масло и ванильный сахар. Все!

Да, вот еще - готовить лучше в алюминиевой кастрюле.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 24 Сентябрь 2007, 21:31:03
а я не такой заварной делаю
2 яйца, стакан сахара, стакан молока, 3 ст. ложки муки - смешать

вскипятить 2 стакана молока, добавить 1 ст ложку сахара, вылить все это дело в ранее смешанную массу, сразу на огонь и все время мешать пока не загустеет. потом добавить ванилин и масло (масло сколько захочется, а можно и вовсе не добавлять)

лучше и правда алюминеевую кастрюлю

а тесто на наполен - 150г воды, 7г соли, муки сколько заберет - вымесить тесто. Размягчить пачку масла (200г), чтобы просто мягкое было. Тесто раскатать , в середину положить 1/3 или 1/4 масла, сложить конвертом, раскатать и на 10-20 минут на холод. Повторить 3-4 раза (в зависимости от того, сколько кладете масла каждый раз).
в общем, обычное слоеное тесто. Мне по этому рецепту больше всего нравится
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prona от 02 Октябрь 2007, 19:18:47
Рецептик немного похожий на Панчо. Всем рекомендую.
Готовые бисквитные коржи.
Для прослойки готовим сметанное желе: 2 ст л желатина замачиваем в воде ( воды не много)
                                                          400 гр сметаны + 100 гр сахара хорошо размешать (  на сахар лучше пробовать)
                                                          желатин растворить на огне и смешать со сметаной.
На бисквитный корж (сбрызнуть коньяком) уложить плотненько высотой см 2 фрукты какие душе угодно, залить сметаной, сверху корж и тд.
Для того чтобы торт не разваливался, его нужно в каркас например от разъемной формы или от упаковки коржей, скрепочкой соединить. Сверху полить глазурью или тем же смет желе. Фантазируйте. В холодильник.
 Приятного аппетита.
 А если просто фрукты без коржей, то получится вкусный десерт.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 08 Октябрь 2007, 12:51:04
Девочки, очень давно у меня был рецепт "Птичиего молока", настоящий вкус, как покупные конфеты, я помню что взбитые белки заливались желатином, делался очень быстро. Может у кого есть?

8 яичных белков + 1,5 ст. сахара взбитьдо превращения в высокую пену, потом добавить 1 пакетик желатина (его приготовить согласно рецепту на пакетике)
залить в формочку и в морозилку до застывания, хранить потом тоже лучше при низкой температуре. Я делала слоенный тортик, сначала заливала в форму без добавок массу, после заствания массу+наполнитель, красила како, сок апельсина, вишня, можно лимон и т.п.
сферху можно заливать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом. Можно еще посадить на тонкий бисквит.

Пробовала ругой рецепт на основе манки, мне не очень понравилось.
И еще количество сахара можно регулировать по своему вкусу, как больше нравиться сильсно сладкой или умеренно. Еще слышала, что используют вместо желатина агар-агар (кажеться так написала).
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 08 Октябрь 2007, 12:53:38
О !спасибо огронмное! у меня мама такое делала! а рецепт потом потеряла!
она клала на дно вазочки, тонкий бисквит, потом птичье молоко, а потом глазурь шоколадную, вкус просто супер!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Галина от 08 Октябрь 2007, 16:30:10
Огромное спасибо  :ax: :ax: :ax: :ax: :ba: :ba: :ba: :ba: :ba:
Я тоже не очень с манки переношу крем, использовала от безисходности.
Я этим рецептом делала себе свадебный торт, назавался невеста, "молоко". и  выкладывала лепёшками и когда застыло в холодильнике, то вместе с кусками белого бисквита, светлого изюма. Выложила горкой и залила светлой глазурью. Гости были в ауте. :ar: :ar: :ar:.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2007, 11:45:16
ой, что то не поняла, как ты выкладывала? можешь точный рецепт дать?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МышоноК от 09 Октябрь 2007, 18:09:03
Еще слышала, что используют вместо желатина агар-агар (кажеться так написала).
А что это такое???  :ar: Первый раз слышу такое...
И как оно выглядит???
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 09 Октябрь 2007, 18:44:15
а это растительный аналог желатина, слышала, что стоит намного дороже, и в магазинах в России никогда не видела, хотя на пачках с пастилой видела однажды в составе агар-агар

 Агар-агар — это продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень.

Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85-95 градусов он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35-40 градусах.

Из-за этих интересных свойств агар-агар успешно применяется при производстве кондитерских изделий (мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, начинки, суфле), диетических продуктов (джем, конфитюр), фармацевтических продуктов. 
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prona от 10 Октябрь 2007, 10:44:34
насколдко мне известно агар-агар используется только в промышленности
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 10 Октябрь 2007, 11:06:19
насколдко мне известно агар-агар используется только в промышленности
и не только!я работала в НИФ и там использовали агар.Брали домой и вместо желатина использовали.Я смотрела,что самый лучший мармелад это тот в состав которого входят водоросли агар-агар.Вот!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Октябрь 2007, 11:09:23
а где взять его?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prona от 10 Октябрь 2007, 11:09:56
Ну на счет вкусовых качеств-это бесспорно! Только вот в продаже не встречала
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 10 Октябрь 2007, 11:10:54
а где взять его?
честно,я и не знаю..может кто на кондитерской ф-ке работает может :)))"вынести"
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Октябрь 2007, 11:13:46
аааа..вынесите мне пожалуйста :)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Октябрь 2007, 18:15:22
девочки, а как замочить желатин 1 к 8???????
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Октябрь 2007, 18:28:45
замочила 1 часть желатина к 8 частям воды....
блин, а не будет слишком пресно?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Октябрь 2007, 21:19:31
Отчёт о проделанной работе!
Звонила маме, она посоветовала в яйца добавить лимонной кислоты. Так я и сделала..... получилось супер.
1. купила самый дешёвый обычный желатин. растворила в холодной воде ( 20 мин. постоял ). затем в микроволновке на 60 , около 30 сек. чтобы растворился, но не закипел!
2. белки взбивала как положено, около 30 минут, с самой маленьклй скорости начала, закончила максимально ( взбивала блендером ) впервые мне удалось добиться вкуснючей белково сахарной массы, туда лимонной кислоты растворёной в воде..я брала совсем чуть-чуть..туда же желатин!
3. все в форму и морозилку! массе хватило 15 минут.

форму в кипяток, перевернуть массу порезала, положила на блюдце. полила зигзагом , растопленным шоколадом.посыпала  дробленным орехом.... через трафарет..несквиком ( какао ) просыпала сердечко :)
я рдом веточка калины..девочки... получилось просто убойно!!!!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 11 Октябрь 2007, 09:47:09
Отчёт о проделанной работе!
Вот молодчинка. Так захотелось посмотреть на это чудо. Жаль не сфоткала :-(
А я второй раз сделала чизкейк. Ура!!!! Получился что надо. В первый раз я все-таки перегрела духовку.
Делала бисквит с яблоками, что-то неудано. Может кто посоветует проверенный рецепт с точной пошаговой инструкцией, вплоть до размера формы.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Октябрь 2007, 09:52:42
1. стакан муки, стакан сахара , 5 яиц.
2 вымешать белковую массу без сахара, как я писала в птичьем молоке, смешать сахар и желток до белизны, смешать с мукой, потом постепенно вводить белки.
в муку добавить 1 ст. л. крахмала и разрыхлитель.
3. смешать с яблоками выложить в форму...
4. форму промазать сл. малсом. обильно посыпать дно мукой.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Shirami от 11 Октябрь 2007, 11:27:45
Можно так - все смешиваю: 4 яйца, 1ст. сахара, соду, уксус, 1 ст. муки, режу яблоки, побольше, сверху на них чуточку корицы, все заливаю этим тестом и в горячую духовку. Нам нравится :ab:   
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 11 Октябрь 2007, 12:30:56
Привет, девушки, яготовлю с кукинга уже 4 года, замечательный сайт, вижу, что чизкейк от Лукерьи вы уже оценили, а теперь попробуйте шоколадно-прешоколадный, чисто мужской на мой взгляд, тортик от того же автора.


Самые лучшие брауниз от Лукерьи
1,25 стакана (150-152 гр.) муки
0,5 ч.л. соли
225 гр. сливочного масла
170 гр. полугорького шоколада (или 100 гр. несладкого и 70 гр. полугорького шоколада), порубить на кусочки
2 стакана сахара (я положила примерно 1,5 стакана)
1 ч.л. ванильного экстракта
4 больших яйца
По желанию можно добавить измельченные орехи (0,5-1 стакан), пропорции при этом не меняются

1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 С (350 F). Квадратную форму 23х23 см (я использовала 20х20 см) смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем).
2. Просеиваем муку с солью.
3. Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт.
4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем помаленьку вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану.
5. Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки, выравниваем верх и ставим в середину духовки выпекатся в течении 25-27 минут. За время выпечки пироженые слегка поднимутся, верх станет более темный и сухой. На 23-й минуте делаем проверку: спичечкой протыкаем серединку, на ней должны остаться кусочки теста, верх должен подсохнуть, но все-равно будет слегка липким. Вообщем, эти пироженые лучше не допечь, чем перепечь, если сомневаетесь, то выпекайте ровно 25 минут. Достаем пироженые и оставляем остывать в форме (лучше на ночь оставить). Разрезать только когда полностью остынут, я разрезала на 16 квадратиков.
6. Пироженые можно хранить укрытыми 2-3 дня при комнатной температуре, и можно замораживать до месяца. Для этого каждое пироженое заворачивается по отдельности в пленку, размораживается завернутым при комнатной температуре. Также кусочки брауниз можно добавлять в смесь для мороженого, так как эти пироженые при заморозке не становятся твердыми, поэтому такое сочетание очень приятно, мороженое с кусочками брауниз довольно распространенно в Америке.

Еще раз хочу подытожить. Самый смак брауниз в том, что в середине они должны быть влажными, мягкими, такими кремовыми что-ли. Первое впечатление, когда я их попробовала - чем-то похожи на пироженое "картошка", но вкус более шоколаднее и изысканее. Прекрасно сочетаются с мороженым и шоколадным соусом. И еще маленькая хитрость  Чтобы не перепечь пироженые и остановить процесс выпечки уже после выпечки  - как достали, сразу опускаем форму в тазик (или что другое подходящее по размеру  ) с холодной водой.

Получилось длинно, но делается все очень быстро.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=9299&postdays=0&postorder=asc&highlight=брауниз&start=0 (http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=9299&postdays=0&postorder=asc&highlight=брауниз&start=0)

У меня муж просто пищит от этого тортика, так что оооочень рекомендую.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Октябрь 2007, 12:34:05
ты никакие изменения не вносила от себя?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 11 Октябрь 2007, 14:05:37
1. стакан муки, стакан сахара , 5 яиц.
2 вымешать белковую массу без сахара, как я писала в птичьем молоке, смешать сахар и желток до белизны, смешать с мукой, потом постепенно вводить белки.
в муку добавить 1 ст. л. крахмала и разрыхлитель.
3. смешать с яблоками выложить в форму...
4. форму промазать сл. малсом. обильно посыпать дно мукой.
Я примерно так и делала (брала рецепт бисквита из рецепта панчо) но то ли много теста получилось для моей формы, бисквит получился сантиметров 4-5, сверху уже начал сильно румяниться, а вот внутри не пропекся.  Наверно нужно было меньше теста вливать. Но мне так нравяться высокие бисквиты. Еще к печке не приспособилась, куча режимов, может не тот выбрала.

Муж мечтает о рыжике, а я ни разу не делала его. Поделитесь рецептом.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Октябрь 2007, 14:25:28
крахмал не даёт осесть тесту..разрызлитель его поднимает

температура была слишком высокая... попробуй сверху бумагой накрыть пергаментной...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 11 Октябрь 2007, 14:39:59
крахмал не даёт осесть тесту..разрызлитель его поднимает

температура была слишком высокая... попробуй сверху бумагой накрыть пергаментной...
буду пробовать. дома яблоки пропадают на деревьях!!!
Интересно а с грушей делают?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Октябрь 2007, 14:41:25
делают со всем!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня от 11 Октябрь 2007, 23:53:49
а где взять его (Агар-агар)?

Агар-агар можно приобрести в магазине фирмы "Тереза-Дон" по адресу: 30-я линия, 57.
Часы работы ежедневно: с 9-00 до 18-00, сб.: 9-00 до 13-00.
Стоит 800 рублей за 1 кг. Минимальная покупка - 100гр.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Октябрь 2007, 00:04:20
Молодчина, что написала координаты.  :ay:А там ещё что продают?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня от 12 Октябрь 2007, 00:10:19
Я уже где-то писала, что там продается все, что нужно для кондитера - профессионала и любителя.  :ab: Если что-то интересует конкретное, телефон: 295-54-10, 255-12-08.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Октябрь 2007, 09:46:14
Спасибо огромное! А как им пользоваться?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня от 12 Октябрь 2007, 22:28:37
Когда поедешь покупать - спроси у продавцов.  :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 14 Октябрь 2007, 09:15:37
ой, даже незнаю когда туда поеду :) там никто не бывает?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 18 Октябрь 2007, 16:47:28
Милашка ( Яна ) навеяла вдохновение, делала я яблочный пирог!
4 яйца, стакан муки, стакн сахара, 1 ст.л. крахмала, и сода гашённые кефиром!
яйца взбивать пока не будет густой пены, как на безе!
перемешать с яблоками...и мням :) всего 40 мин. ушло!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 18 Октябрь 2007, 17:59:18
Остапа понесло! Попробывала в кекс добавить какао...и свеже помолотый кофе..через 40 минут достану...сырое тесто, на вкус очень-очень!!!!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 18 Октябрь 2007, 20:29:09
А я сегодня овсяное печенье испекла:))
3 стакана геркулеса,3 стак.муки,200 гр.маргарина,3 ст.ложки меда,1 ч.ложка соды+уксус,2 яйца,2 ст.сахара.
Маргарин растопить+мед+яйца взбитые с сахаром+сода гашенная
Геркулес нужно было пропустить ч\з мясорубку,но у меня не вышло-мясорубка из-за него сломалась((((короче я так геркулес положила+мука+остальное тесто.Всё вымесила хорошенько и раскатала.Протвень намазала маслом и печеньки туда выложила...нямочка получилась!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 19 Октябрь 2007, 15:31:48
Кто-нибудь дома готовил горячий шоколад, такой густой как в кофейнях?
Промелькнула мысляь попробовать сделать как шоколадную глазурь.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 20 Октябрь 2007, 01:24:45
Видела как-то по французскому каналу CuisineTV, постараюсь поискать. Они так и говорили - какао по-настоящему (то бишь горячий шоколад - это он и есть. У них свой сайт есть, похоже ты языком владеешь - посмотри.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 20 Октябрь 2007, 06:55:19
Кто-нибудь дома готовил горячий шоколад, такой густой как в кофейнях?
Промелькнула мысляь попробовать сделать как шоколадную глазурь.
Я готовлю такой. Писала как готовить вот тут:
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,1636.0.html
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 22 Октябрь 2007, 11:16:35
У них свой сайт есть, похоже ты языком владеешь - посмотри.
Увы это не так. Просто нравиться звучание.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 22 Октябрь 2007, 21:26:59
Есть сайт "франция по-руски" там форум. Много интерсных рецептов оттуда взяла. Если есть желание - можно там поискать
http://www.infrance.ru/forum/forumdisplay.php?f=15
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Антея от 22 Октябрь 2007, 22:34:51
Милашка ( Яна ) навеяла вдохновение, делала я яблочный пирог!
4 яйца, стакан муки, стакн сахара, 1 ст.л. крахмала, и сода гашённые кефиром!
яйца взбивать пока не будет густой пены, как на безе!
перемешать с яблоками...и мням :) всего 40 мин. ушло!
Олесь, а для нужно класть крахмал?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 23 Октябрь 2007, 10:37:23
чтобы не сел..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жаннулька от 24 Октябрь 2007, 14:55:40
Подскажите как приготовить какие нить плюшки-булочки? Тока жареные, а не печеные!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 05 Ноябрь 2007, 20:17:46
торрртик хоцца...что б такого испечь, при наличии 5 яиц, примерно 0,75л молока, меда, муки, сахара и сливочного масла в небольшом количестве?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 05 Ноябрь 2007, 22:37:56
Biskvit i zavarnoi krem
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 05 Ноябрь 2007, 23:04:38
крем отменяется - молоко кирдык...и в моей духовке бисквит совсем не получается =(
тогда уж проще медовик было сделать....
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 15 Ноябрь 2007, 08:02:31
какой рецепт брала, плиз напиши как готовила...и что получилось конкретнее :)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Shirami от 15 Ноябрь 2007, 13:43:52
А я его дочке на день рождения как один из тортиков сделала, муж до сих пор гордится :ab: Чискейк от Лукерьи по рецепту, выложенном на нашем форуме. ОЧЕНЬ вкусно :aw:

(http://i007.radikal.ru/0711/99/f1f23078e45dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i007.radikal.ru/0711/99/f1f23078e45d.jpg.html)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 14:26:41
Рит, тебе рецепт? где то ж он тут есть напервых страницах...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 14:27:22
А я его дочке на день рождения как один из тортиков сделала, муж до сих пор гордится :ab: Чискейк от Лукерьи по рецепту, выложенном на нашем форуме. ОЧЕНЬ вкусно :aw:

(http://i007.radikal.ru/0711/99/f1f23078e45dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i007.radikal.ru/0711/99/f1f23078e45d.jpg.html)

я тоже АНтоше пекла, гости оценили в который раз!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 14:28:15
а еще сладкую колбаску наконец сделала :as: "вкус, знакомый с детства!"
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 15 Ноябрь 2007, 14:28:29
облизнулась
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 14:31:35
Рита, специально для тебя!

Чизкейк от Лукерьи

(чашка у них - 230 грам где-то, то есть чуть больше стакана)

Ингредиенты:

Для основы:
2 чашки измельченного сухого печенья (беру Юбилейное)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла

Начинка:
450 гр. сливочного сыра ("Альмете" сливочный), комнатной температуры
1 чашка сахара
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра с одного лимона
450 гр. (1 pint) сметаны, жел-но погуще

Также нам понадобится разъемная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга и большая форма для водяной бани.
 
  Инструкции: Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, добавить корицу, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, я еще на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана или рюмки с ровными стенками. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник.

Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке.

Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.

Приготовление водяной бани: Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром (или на глубокий противень).
Если форма неразъемная - этих манипуляций не надо, можно фольгу простелить внутри, так удобнее доставать чизкейк потом.
Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком.

Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течении 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Достаю из разъемной формы и украшаю чизкейк незадолго перед подачей на стол, можно часа за два. Аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном кружке от формы, его не будет видно. Перед тем как украшать тортик, рекомендую салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат.

Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. Очень удобно и красиво, можно использовать различные узоры. Можно весь верх усыпать какао, а потом украсить по желанию тертым белым или черным шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или ягодами.

Вообщем, самое важное для чизкейка - это правильная выпечка, т.е. температура и время.
 
 
ВОТ ТУТ обсуждения этого рецепта, всякие подробности и фотки:

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=6191 (http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=6191)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Ноябрь 2007, 14:33:04
а еще сладкую колбаску наконец сделала :as: "вкус, знакомый с детства!"
ой, это которая с печеньем делается?..тоже облизнулась)))))))))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 14:34:12
ой, это которая с печеньем делается?..тоже облизнулась)))))))))))

ага, еще полпалочки в морозилке лежит, отрезаю теперь по кусочку на завтрак, экономлю :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Shirami от 15 Ноябрь 2007, 14:34:56
Я почитала форум, который указан о чискейке и сделала все четко-четко как в вышеприведенном рецепте. И получилось здорово :ab: Собираюсь повторить :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Ноябрь 2007, 14:36:04
ага, еще полпалочки в морозилке лежит, отрезаю теперь по кусочку на завтрак, экономлю :ag:
сейчас у меня сработает беременный бзик, пошлю мужа за печеньем, и сделаю..))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 15 Ноябрь 2007, 14:36:38
ага, еще полпалочки в морозилке лежит, отрезаю теперь по кусочку на завтрак, экономлю :ag:
Марин,надо идти раскулачивать экономную хозяйку :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 15 Ноябрь 2007, 14:39:56
Я почитала форум, который указан о чискейке и сделала все четко-четко как в вышеприведенном рецепте. И получилось здорово :ab: Собираюсь повторить :ab:
я тоже прочитала все от корки до корки, теперь это мой фирменный рецепт :) я его уже раз 20 делала :) нравится очень с вишней :)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Алёна Калинина от 15 Ноябрь 2007, 14:42:30
Марин,надо идти раскулачивать экономную хозяйку :ag:

Далеко идти придётся  :ae: :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 15 Ноябрь 2007, 14:44:29
 :ag:ради колбаски хоть на край света
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 14:48:20
да, Марише из Питера то далековато будет :ap:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Ноябрь 2007, 15:14:54
да, Марише из Питера то далековато будет :ap:
дороговато колбаска мне выйдет  :ag: я уж лучше пооблизываюсь  :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 15 Ноябрь 2007, 15:15:19
даже незнаю...я готовила по лукерьиному рецепту...зайди на сам сайт оригинал, прочти все помойму 70 страниц. сто процентов получится..а читается быстро...там много фото.....такие убойные :)если что, стучи мне :)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 15:19:34
Рита, соблюдай все пропорции.
И главное температура 165 градусов, водяная баня, и после выключения еще час внутри не открывая духовку.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: F2F от 15 Ноябрь 2007, 18:16:37
Рецепт ролгаликов на каждый день.Пеку очень часто т.к.очень вкусно и мало времени занимает
5гр живых дрожжей
120-150 мл теплого молока
1 яйцо
3 стакана муки
250 гр маргарина
сахар или варенье
В стакане с молоком развести дрожжи и добавить  яйцо. Размешать. Влить это все в муку, нарезать в муку маргарин.Замешать тесто и поставить на 1 час в холодильник.Главное не передержать тесто , а то прокиснет.Разделить на 3 части, раскатать в лепешку, посыпать сахаром или помазать вареньем.разрезать на треугольниски, скатать в рулетики и в духовку.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Ноябрь 2007, 18:19:25
живых дрожжей, это как?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: F2F от 15 Ноябрь 2007, 18:20:35
Я так называю те, которые в палочках продаются. Не сухие !
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Shirami от 16 Ноябрь 2007, 14:22:18
Мой чискейк в духовке :ab: Ням ням :ar:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 16 Ноябрь 2007, 15:09:48
держу кулачки! по возможности сделай фото плз :)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 16 Ноябрь 2007, 15:13:29
Рита, соблюдай все пропорции.
И главное температура 165 градусов, водяная баня, и после выключения еще час внутри не открывая духовку.
хм...у мя в духовке минимум 180 градусов...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 16 Ноябрь 2007, 15:14:47
а что у тебя за духовка?
а максимум????
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 16 Ноябрь 2007, 15:16:02
обычная духовка от обычной газовой плиты =))) встроенное я сюда покупать уж точно не буду...
максимум - 300 =) нафиг столько - нинаю =)))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 16 Ноябрь 2007, 15:29:34
Рита, я подобный пекла по другому рецепту
ням-нямка :as:

Продукты:
200 г горького шоколада, наломанного кубиками
150 г мягкого сливочного масла
3/4 стакана (150) г сахара
4 яйца (желтки отделить от белков)
50 г муки
щепотка соли 

1. Шоколад растопить в микроволновке. Духовку нагреть до 180 градусов.

2. Масло и сахар перемешать лопаткой в однородный крем. Добавить растопленный шоколад и перемешать в гладкую смесь. Вмешать желтки, просеять муку и соединить с шоколадно-желтковой массой.

3. Миксером взбить белки со щепоткой соли в густую, устойчивую пену.

4. Белковую пену аккуратно соединить с шоколадной массой (движениями снизу вверх). Выложить смесь в форму диаметром 26 см и поставить в духовку. Температуру в духовке сразу же уменьшить до 150 градусов. Печь 20-25 минут*. Дать полностью остыть, затем отправить в холодильник. Нарезать перед подачей. Можно (но не обязательно) подавать со взбитыми сливками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 16 Ноябрь 2007, 15:30:10
и тут до 150..где ж их взять-то =)))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 16 Ноябрь 2007, 15:31:43
хи-хи :)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 16 Ноябрь 2007, 15:39:49
Замороженный шоколадный торт-мусс
   Продукты: 400 шоколада, 500мл жирных сливок 33%-35% ,150г сахарной пудры, 60мл темного рома,1 охлажденный белок, 2ст. ложки какао, четверть ч ложки винного уксуса, щепотка соли, 1ч. ложка сливочного масла.
 
   

Духовку разогреть до 180 градусов.
Взбить белок со щепоткой соли, не переставая взбивать ввести постепенно 50г сахарной пудры, добавить уксус и просеянное какао. Разъемную форму для выпечки, смазать сливочным маслом и выложить массу в форму, равномерно распределяя по всей поверхности. Выпекать меренгу 5 минут, вынуть и остудить, не вынимая из формы. Растопить в кастрюльке шоколад, добавив ром и сахарную пудру. Венчиком взбить сливки до состояния жидкой сметаны. Соединить взбитые сливки со слегка остывшим шоколадом, осторожно перемешать. Выложить шоколадно – сливочный крем на меренгу, равномерно распределить и поставить в холодильник на 3 часа. Готовый торт можно присыпать сахарной пудрой или какао.

Вот нашла рецепт, сделаю по возможности.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 17 Ноябрь 2007, 00:32:23
Рита, я подобный пекла по другому рецепту
ням-нямка :as:

Продукты:
200 г горького шоколада, наломанного кубиками
150 г мягкого сливочного масла
3/4 стакана (150) г сахара
4 яйца (желтки отделить от белков)
50 г муки
щепотка соли 

1. Шоколад растопить в микроволновке. Духовку нагреть до 180 градусов.

2. Масло и сахар перемешать лопаткой в однородный крем. Добавить растопленный шоколад и перемешать в гладкую смесь. Вмешать желтки, просеять муку и соединить с шоколадно-желтковой массой.

3. Миксером взбить белки со щепоткой соли в густую, устойчивую пену.

4. Белковую пену аккуратно соединить с шоколадной массой (движениями снизу вверх). Выложить смесь в форму диаметром 26 см и поставить в духовку. Температуру в духовке сразу же уменьшить до 150 градусов. Печь 20-25 минут*. Дать полностью остыть, затем отправить в холодильник. Нарезать перед подачей. Можно (но не обязательно) подавать со взбитыми сливками.



По моему, это называется Брауниз, самый любимый шоколадно-прешоколадный тортик мужа)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 17 Ноябрь 2007, 00:36:17
Рецепт ролгаликов на каждый день.Пеку очень часто т.к.очень вкусно и мало времени занимает
5гр живых дрожжей
120-150 мл теплого молока
1 яйцо
3 стакана муки
250 гр маргарина
сахар или варенье
В стакане с молоком развести дрожжи и добавить  яйцо. Размешать. Влить это все в муку, нарезать в муку маргарин.Замешать тесто и поставить на 1 час в холодильник.Главное не передержать тесто , а то прокиснет.Разделить на 3 части, раскатать в лепешку, посыпать сахаром или помазать вареньем.разрезать на треугольниски, скатать в рулетики и в духовку.

Точно 5 гр.??? Может 50?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Danica от 17 Ноябрь 2007, 00:38:09
Рецепт ролгаликов на каждый день.Пеку очень часто т.к.очень вкусно и мало времени занимает
5гр живых дрожжей
120-150 мл теплого молока
1 яйцо
3 стакана муки
250 гр маргарина
сахар или варенье
В стакане с молоком развести дрожжи и добавить  яйцо. Размешать. Влить это все в муку, нарезать в муку маргарин.Замешать тесто и поставить на 1 час в холодильник.Главное не передержать тесто , а то прокиснет.Разделить на 3 части, раскатать в лепешку, посыпать сахаром или помазать вареньем.разрезать на треугольниски, скатать в рулетики и в духовку.
Завтра же попробую спасибо!!!!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 17 Ноябрь 2007, 01:47:55
Точно 5 гр.??? Может 50?
да, дозировка больше сухим подошла бы...живых обычно куда как больше кладут
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 17 Ноябрь 2007, 14:50:06
Нет-нет, Саш, он плотненький такой, и весь равномерно-темно-коричневый.
все по рецепту?
муку не забыла положить?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 17 Ноябрь 2007, 15:58:24
я ставлю четко посередине и режим как для бисквита "=" тоесть и сверху и снизу
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 17 Ноябрь 2007, 17:15:42
А как вы определяете градусы в духовке? На современных газовых вроде нет термометров  :al:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 17 Ноябрь 2007, 17:30:08
Насть, у меня просто деления по градусам....
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Ноябрь 2007, 17:36:52
читаю-читаю здесь мастериц-кулинаров, пошла магазиного рыжика поела, теперь спокойна)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 17 Ноябрь 2007, 17:43:15
скорее всего темп. большая...
а для чего в духовку, при приготовлении ставят чашку с водой ( не чашку, а любой сосуд который выдержит температуру )??????????????????????????????????
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lencha от 17 Ноябрь 2007, 17:54:36
Начиталась тут вас, аж слюнки потекли, пошла, сделала "Зебру" на скорую руку, наелась с кофе и сижу довольная :ab: :ar:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 17 Ноябрь 2007, 17:56:55
там деления на крутилке и таблица есть с температурой. она сама регулирует. тока чето не приспособлюсь-снаружи часто готово или даже темнеет, а внутри сыровато. подскажите-чего не так делаю? может темпер. большая? ни пойму никак
агаааааа, а у тебя же горение? извините за офф - год плиту никак не куплю.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lencha от 17 Ноябрь 2007, 18:02:05
У меня тоже Gorenie, сейчас зебру делала на 1,5, внутри все пропеклось и снаружи не пригорело.  :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lencha от 17 Ноябрь 2007, 18:05:56
а на какую темпер. ставила и на какой уровень????????????? сколько времени пеклось???????????
Градусника нет, на ручке  отметка 1.5, ставила посередине, пеклось где-то 35-40 мин
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lencha от 17 Ноябрь 2007, 18:10:35
Давай, давай, а мы на чай с тортиком приедем  :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lencha от 17 Ноябрь 2007, 18:13:25
нет, ну два это ж лучше чем один........
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 17 Ноябрь 2007, 20:26:59
ой! набирайтесь опыта девочки! а потом ко мне на ремонт приедете :) а я вас чизкейком с вишней накормлю :)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 17 Ноябрь 2007, 20:32:15
Sandrro, если это брауниз, то он такой и должен быть, похож на пирожное картошка внутри. :ab: Так что всё нормально, многих именно это в нём и привлекает. :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Ноябрь 2007, 11:56:55
подскажите как оладьи делать, пропорции?))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 19 Ноябрь 2007, 13:48:33
Делала на выходных тиримису. Получился вкусный, но уж очень он жидкий получился. Сразу после холодильника еще ничего, но через пару минут  :ak:
Видимо пропитки в бисквите много, она ж не застывает, но бисквит сам впитывает жикость. Не знаю, может чего нужно добавить. Кто-нибудь делал?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 20 Ноябрь 2007, 08:38:44
можешь подстраховаться желе добавить в след. раз :) вкус не именится, но он уже не будет жидким
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СиЛена от 20 Ноябрь 2007, 13:26:42
Девочки, у кого есть рецепт торта «Сметанник»?В золотом колосе продается такой тортик, вкусняшка, хочу попробовать сама испечь такой. :ab: :ax:

 
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natalia5 от 20 Ноябрь 2007, 13:40:01
Готовила я Панчо...Вкусно..понравилось..Красиво...муж заценил))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СиЛена от 20 Ноябрь 2007, 13:48:24
Спасибочки,буду пробовать. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 21 Ноябрь 2007, 14:10:42
Делала на выходных тиримису. Получился вкусный, но уж очень он жидкий получился. Сразу после холодильника еще ничего, но через пару минут  :ak:
Видимо пропитки в бисквите много, она ж не застывает, но бисквит сам впитывает жикость. Не знаю, может чего нужно добавить. Кто-нибудь делал?

а почему бисквит?
в тирамису же использутся печенье савоярди
мой рецепт - никогда не подводил

500 г маскарпоне
5 яиц (разделить на белки и желтки)
90 г сахара
пачка печенья савоярди (у меня уходит штучек 12)
120 мл очень крепкого кофе
60 мл коньяка или бренди (для детского использования ессно опустить  )

75 г сахара взбить с желтками до воздушной пены белесого цвета. белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. Маскарпоне слегка взбить, после чего смешать со взбитыми желтками и белками.
Коньяк смешать с кофе и оставшимся сахаром. Обмакивать в кофейную смесь печенье и выложить ими дно глубокой формы или порционные креманки, сверху крем из маскарпоне, потом опять обмакивать печенье в кофейную смесь и опять слой крема, пока не закончатся ингредиенты. сверху посыпать тертым шоколадом и оставить на ночь пропитываться минимум.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 21 Ноябрь 2007, 14:16:14
так..терамису я явно делать не буду...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Ноябрь 2007, 14:18:25
а савоярди где ты покупаешь?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Ноябрь 2007, 14:18:33
Марин, почему? Делается легко и просто. Взбиваешь крем, обмакиваешь савоярди и складываешь всё это в блюдо-фсё!

можешь подстраховаться желе добавить в след. раз :) вкус не именится, но он уже не будет жидким

Олеся, это уже будет не тирамису, поверь!


Я делаю практически как Таня, с небольшими отклонениями в пропорциях. Самое главное - взбить хорошо желтки с сахаром, взбивать нужно долго до кремообразного белого состояния (как Таня написала) и лучше на водяной бане.

Тань, а бисквит, действительно, можно самой испечь, если савоярди нет. Я вот пока не нашла нормальных, савоярди фирмы АРО-д...мо.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 21 Ноябрь 2007, 15:26:31
а савоярди где ты покупаешь?

раньше мне из Москвы привозили специально :ap:
и даже из Италии передавали посылочку

а последний раз в Кооператоре Дона нашла

Юль, фирму не помню, но именно "савоярди"

мне когда то давали рецепт как их печь, но это выше моих сил :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 21 Ноябрь 2007, 15:27:17
Марин, почему? Делается легко и просто. Взбиваешь крем, обмакиваешь савоярди и складываешь всё это в блюдо-фсё!
яйца...сырые....
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natalia5 от 21 Ноябрь 2007, 16:46:19
Девочки,кто как бисквит делает???у меня он всегда опускается..опишите подробнее как делаете..хочу пышный бисквит сделать..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Ноябрь 2007, 18:05:44
Посмотри в этой темке, я писала описание процесса приготовления бисквита в рецепте торта "Панчо"
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natalia5 от 21 Ноябрь 2007, 19:23:45
вот именно по этому рецепту и делала..Упал.." раза уже упал((
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 21 Ноябрь 2007, 19:49:35
Девочки, вместо савоярди можно использовать маленькие круглые печеньки из бисквита, знаете продаются на развес.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 21 Ноябрь 2007, 19:58:10
у меня в одной духовке падал, во другой - норм....бисквит от панчо...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Ноябрь 2007, 21:16:03
Хорошо, Наташ, найду в журнале Гастроном рецепт бисквита от повара, напишу.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natalia5 от 21 Ноябрь 2007, 23:14:00
(http://i015.radikal.ru/0711/85/0b068355c442t.jpg) (http://radikal.ru/F/i015.radikal.ru/0711/85/0b068355c442.jpg.html)

Торт "Панчо" в моем исполнении))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 21 Ноябрь 2007, 23:24:40
яйца...сырые....

специально для Комментаторского сарайчега!!!

рецепт тирамису для сальмонеллобоящихся 
печенье, коньяк, кофе, маскарпоне как в первом рецете
125 мл густых сливок или сливок для взбивания
55г сахарной пудры

сначала смешать кофе с коньяком, замочить первую половину печенья, выложить им дно формы. взбить сливкаи с сахарной пудрой до крепких пиков, добавить маскарпоне, смешать но не взбивать, иначе сливки превратятся в масло (плавали знаем). выложить половину крема на первый слой печенья, опять замочить вторую половину печенья, выложить на крем, сверху втоую половину крема и посыпать шоколадом тертым или какао несладким, дать пропитаться ночь.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 21 Ноябрь 2007, 23:41:44
спасиб, Тань =))
я не сальмонеллобоящаяся...а фигуруберегущая...Димаселю сырые яйца я давать точно не буду, а если ныкаться - то только ночью лопать =)))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 22 Ноябрь 2007, 02:12:23
Так можно куриные - перпелиными заменить - делов то, и накаких сальмонелл!

Natalia5 - супер - сразу съесть весь захотелось.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 22 Ноябрь 2007, 09:51:08
я вообще яйца сырые не уважаю....никакие - ни куриные, ни перепелиные....
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2007, 18:20:23
Нашла простой до смешного рецепт чизкейка. Цитирую:
Цитировать
Ингридиенты:

3 яйца
1 банка сгущенки (у нас 370 г банка, я в инете смотрела, плюс-минус это эквивалент "нашей" сгущенки)
0,5 кг творога (протертого)

Все!

Приготовление:
1) Духовку разогреть до 200 С
2) Смешать хорошо все ингридиенты, лучше миксером. (Я все таки не выдержала, добавила цедру лимона и пакетик ванильного сахара )
3) Запекать около 40 мин. (Он у меня здорово поднялся где-то через пол-часа, потом опустился).

Джем сверху брусничный, из Икеи.
ВОт думаю попробовать сделать :ad: Подкупает то, что продуктов минимум и усилий тоже. Если придётся выбрасывать - не жалко :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 28 Ноябрь 2007, 18:21:48
как подумаю - протирать! творог... :be:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 29 Ноябрь 2007, 20:10:56
Dlya menya tvorog, eto zapekanka, kak ne pritarai
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 29 Ноябрь 2007, 20:16:57
Девочки,кто как бисквит делает???у меня он всегда опускается..опишите подробнее как делаете..хочу пышный бисквит сделать..
у меня так бабушка делала и я делаю-4 яйца,стакан сахара,стакан муки,смешать и в духовку.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛОТО от 30 Ноябрь 2007, 10:30:16
Вот решила побаловать племянников в честь последнего звонка. Испеку им торт.
Рецепт опробован неоднократно, полный восторг обеспечен.  :ar:
Торт "Кофе-шок"

180г темного шоколада, 3 ст. ложки очень крепкого кофе, 140г сливочного масла, 5 яиц, 200г коричневого сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 3 ст. ложки какао-пудры, 90г муки, щепотка мускатного ореха

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите бумагой для выпечки, бумагу также смажьте маслом. Растопите шоколад на водяной бане. Добавьте в растопленный шоколад кофе, 2-3 минуты не трогайте, затем осторожно перемешайте, добавьте сливочное масло, помешивайте пока масло не растворится. Отделите белки от желтков, белки взбейте в крепкую пену, не переставая взбивать добавьте сахар, Смешайте разрыхлитель с какао и мукой. В слегка остывший шоколад введите желтки. Осторожно смешайте шоколадную массу с белками и добавьте муку, просеяв ее через сито. Масса должна быть легкой и воздушной. Осторожно переложите ее в форму. Выпекайте торт 35 минут. Остывший торт выньте из формы, щедро посыпьте какао-порошком.

Рецепт взят здесь: http://www.edimdoma.ru/recipt_search_local.php?txt=шоколад&sort=p1&search=3&idr=332
Спасибо за рецепт :ax:! Вчера наконец-то опробовала. Пышка получилась просто великолепная и вкусная, но муж потребовал не посыпать какао-порошком, а сделать к пышке крем. Сделала крем на  сливочном масле помазала, а сверху чуть-чуть присыпала шоколадом получилось пальчики оближешь.

Ёлка, подскажите, а какой шоколад Вы брали для приготовления? Взяла темный Россия, а он что-то не очень растопился как-то, превратился в какую-то непонятную карамельную массу, хорошо, что был Бабевский тот хорошо пошел.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 02 Декабрь 2007, 21:42:13

Ёлка, подскажите, а какой шоколад Вы брали для приготовления? Взяла темный Россия, а он что-то не очень растопился как-то, превратился в какую-то непонятную карамельную массу, хорошо, что был Бабевский тот хорошо пошел.
Пожалуйста! Чесслово, как-то не обращаю внимание на тм шоколада, беру какой есть темный.  :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 02 Декабрь 2007, 23:57:23
Девочки! Вот у меня есть один рецепт творожной запеканки! Мне он уже поднадоел! Может у кого есть какие-нибудь оригинальные рецепты? Помните как раньше в детских садах делали?!!! :as:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 03 Декабрь 2007, 00:02:00
в детских садах :at:у меня муж из-за этого творог не ест :ac:
свекровь делаем-мняяям :as:все свежее домашнее и много,без каких-либо пропорций-творог,яйца,мёд,изюм,манка и печет :as: :as: :as:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 03 Декабрь 2007, 00:03:44
в детских садах :at:у меня муж из-за этого творог не ест :ac:
свекровь делаем-мняяям :as:все свежее домашнее и много,без каких-либо пропорций-творог,яйца,мёд,изюм,манка и печет :as: :as: :as:
))))) спасибо! Я вот про изюм и мед и не догадывалась! Завтра попробую!  :ax:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Декабрь 2007, 12:49:51
Подскажите рецепт с сухими дрожжами?? :)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kivi от 13 Декабрь 2007, 00:44:33
Девочки! Вот у меня есть один рецепт творожной запеканки! Мне он уже поднадоел! Может у кого есть какие-нибудь оригинальные рецепты? Помните как раньше в детских садах делали?!!! :as:

я делаю давно на глаз, но рецепт изначальный откапала:
На 4 порции:
2 пачки творога (0,5 кг),
1 стакан сахара,
3 яйца,
2 ст. ложки сметаны,
0,5 ч. ложки соды,
ванилин,
изюм
3 ст. л манки

Все перемешать в том порядке, в котором продукты перечислены. Особенно тщательно необходимо растереть творог! Форму смажьте маслом, вылейте туда получившуюся массу, поместить в духовку, выпекать минут 40-50 на медленном огне.

у муж и я просто обожаем ее.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тапуся от 17 Декабрь 2007, 20:48:20
Только что  сделала эту запеканку-ооочень вкусная!!!! Только я форму смазала+манкой посыпала-легко все отделилось. Делала тоже на глаз. Kivi,спасибо большое-теперь всегда так делать буду.  :ax:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 17 Декабрь 2007, 20:53:47
а мне еще нравится с макарошками

пачка 450г макарон "перья"
2 пачки творожной массы ванильной или с изюмом
4 яйца

массу перетереть с яйцами, макароны отварить как на гарнир,заправить маслом и чуть-чуть сахаром  и смешать с массой, форму(сковороду) смазать раст. маслом и выложить макарошки. Сверху можно еще взбитым яйцом залить.И в духовочку при 180-200 пока верх чуток не подрумянится..примерно 30 мин.Очень вкусно,особенно с чаем. И на разрез красиво..такие дырочки  с творогом
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 19 Декабрь 2007, 12:24:51
девочки, а что сделать с желтками - лялька повадилась печь безе ,а желтки остаются - я уже зодолбалась желтковую яичницу есть...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 19 Декабрь 2007, 13:49:29
А у меня наооборот, белки остаются все время - безе меня не любит что-то :ak: Самое простое - сделать майонез настоящий, но это если уверенность в сырых яйцах есть.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Декабрь 2007, 17:17:06
Девочки, подскажите рецепт печенья (вроде песочное), там тесто надо через мясорубку (формочку) прокрутить и печь  :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 19 Декабрь 2007, 18:35:04
делается на маргарине, а рецепт вот
http://www.kuking.net/4_523.htm
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: F2F от 19 Декабрь 2007, 19:08:16
А я в песочное тесто сметану не добавляю и на те же пропорции беру 2 яйца.Я когда в первый раз пирог  пекла, мне забыли сказать, что тесто нужно в холодильник поставить :aq:Я 2 часа мучилась его на терке терла :an:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Декабрь 2007, 20:29:28
делается на маргарине, а рецепт вот
http://www.kuking.net/4_523.htm
Спасибо  :aw:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 20 Декабрь 2007, 00:17:24
Хвастану и я своим Панчо.
(http://i041.radikal.ru/0712/96/3dc4ce69241at.jpg) (http://radikal.ru/F/i041.radikal.ru/0712/96/3dc4ce69241a.jpg.html) (http://i049.radikal.ru/0712/fa/fb79096e658ft.jpg) (http://radikal.ru/F/i049.radikal.ru/0712/fa/fb79096e658f.jpg.html)
хочу сказать, торт этот у меня печется теперь раз в неделю - муж требует!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МИрочка от 20 Декабрь 2007, 00:20:18
Ого-го, вот  это да  :bd: :bi: :ay:, небось вкуснятина!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Галина от 20 Декабрь 2007, 00:24:54
Цитировать
девочки, а что сделать с желтками - лялька повадилась печь безе ,а желтки остаются - я уже зодолбалась желтковую яичницу есть...
Я печенье пеку: 250гр сл.масла взбиваю с 1ст сахара, 6 желтков, 1/2ст молока, 3ст. муки, ваниль, шафран, имбирь. В холодильник на 1 час (можно и больше, но не меньше), катаю колбаской, режу, придавила пальцем в середку изюминку (посильней, чтоб потом не вылезла - сгорит) и выпекаю 30мин.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 20 Декабрь 2007, 00:30:47
Ого-го, вот  это да  :bd: :bi: :ay:, небось вкуснятина!
Еще какая!!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тапуся от 20 Декабрь 2007, 14:03:16
Татьянушка,напиши рецепт,красота необыкновенная! :ay:  Или носом ткни,где читать.  :az:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 20 Декабрь 2007, 15:21:30
Наташ, в этой темке 16-я страница. Lula рецепт давала
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тапуся от 20 Декабрь 2007, 18:07:32
Ой,спасибо-спасибо!!!  :aw: А то я в темку все заглядываю-тоже хочу спечь. Побежала.  :ax:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ORBIT от 20 Декабрь 2007, 18:12:52
Мне безумно нравится Панчо в Окее.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 20 Декабрь 2007, 21:46:38
мне в окее нравился год назад, сейчас он испортился, тогда вкуснее был гораздо. они рецепт периодически меняют по-моему - мы раньше часто брали, и все время вкус разный был. а сейчас сама пеку - вкуснее намного
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ORBIT от 21 Декабрь 2007, 01:41:39
Марин,ну хоть покажи когда приготовиш)))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 21 Декабрь 2007, 10:02:48
обязательно =)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 21 Декабрь 2007, 11:03:58
девочки ,а как сделать кексы столичные - как в Колосе - мне очень нравится их с цукатами. цукатов нафигачила литровую банку почти - вот и думаю ,куда б их пустить ,мож кексов таких испечь...форму силиконовую уже купила - киньте теперь рецептиком?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 27 Декабрь 2007, 17:03:56
кажется это аналог соды обычной :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 27 Декабрь 2007, 17:06:12
по-моему, это сода с лимонной кислотой
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 27 Декабрь 2007, 17:11:11
если тесто тяжелое - с маслом, маргарином - то, точно не получится... а рядом магазинчика нет, даже в небольших сейчас бывает разрыхлитель  в маленьких пакетиках?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 27 Декабрь 2007, 17:19:34
Хвастану и я своим Панчо.

Боже! какая красотища!  :ay:и бисквит у тебя какой нужен-пышный. Ты по моему рецепту делаешь или что-то своё превнесла?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 27 Декабрь 2007, 17:28:13
(http://i007.radikal.ru/0712/72/a37ffe852317t.jpg) (http://radikal.ru/F/i007.radikal.ru/0712/72/a37ffe852317.jpg.html)
мой панчик-малипуська....с малиной...
на нг буду уже полноразмерный делать
ничем не украшала, ибо экспромт и украшательств не было в наличии...поэтому же и малипуська - делала с рассчетом на поллитра сметаны...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Weleta от 29 Декабрь 2007, 14:08:58
Пирожное Рафаэлло

250 г маргарина
4 ст л сахара
2 яйца
4 ст л молока
1 ч л соды погасить уксусом
мука -примерно 2,5 стакана
 Замесить тесто, разделить на 2-3 части, заморозить в морозилке.
 Мороженое тесто натереть на терке (крупной) на противень, выпекать до золотистого цвета, помешивая.
 Остывшую стружку смешать с банкой сгущенки, мокрыми руками сформировать шарики диаметром 3 см, обвалять в кокосовой стружке.
 
 Очень вкусно!
 
 
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alsa от 29 Декабрь 2007, 15:14:45
А у кого есть проверенный рецепт рождественского печенья? накупили формочек, хочу с Филом сделать..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 29 Декабрь 2007, 15:42:22
Пирожное Рафаэлло

250 г маргарина
4 ст л сахара
2 яйца
4 ст л молока
1 ч л соды погасить уксусом
мука -примерно 2,5 стакана
 Замесить тесто, разделить на 2-3 части, заморозить в морозилке.
 Мороженое тесто натереть на терке (крупной) на противень, выпекать до золотистого цвета, помешивая.
 Остывшую стружку смешать с банкой сгущенки, мокрыми руками сформировать шарики диаметром 3 см, обвалять в кокосовой стружке.
 
 Очень вкусно!
 
 
я с таким же названием вообще элементарно делала - измельченные кукурузные палочки смешала со сгущенкой, скатала с орехом в шарики и обваляла в кокосовой стружке
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 29 Декабрь 2007, 19:36:31
http://www.say7.info/cook/kitchen/43-Desertyi/
неплохой сайт

сделала безе...чуть опали, но у меня духовка минимум 180 градусов выдает, для безе многовато...пришлось выпекать совсем чуть-чуть и дальше они в выключенной духовке доходили...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alsa от 29 Декабрь 2007, 19:38:54
А мы с Филом сделали-таки печенье-елки, колокольчики, и т. д. Лепили часа 2 с огромным удовольствием, потом раскарасили цветной глазурью и с удовольствием съели:) Жаль на елку повесить не осталось, придется завтра еще делать, тем более, что Филиппу очень понравилась такая игра:)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenia от 29 Декабрь 2007, 19:40:26
А мы с Филом сделали-таки печенье-елки, колокольчики, и т. д. Лепили часа 2 с огромным удовольствием, потом раскарасили цветной глазурью и с удовольствием съели:) Жаль на елку повесить не осталось, придется завтра еще делать, тем более, что Филиппу очень понравилась такая игра:)
Ой, я тоже так хочу :ab: Что за тесто для печенья? :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alsa от 29 Декабрь 2007, 19:45:25
Из Школы гастронома рецепт. http://www.gastromag.ru/foodRecipe/view_MultiStep.asp?id=4072
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Weleta от 29 Декабрь 2007, 20:31:17
Марин, а что за цветная глазурь?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alsa от 30 Декабрь 2007, 23:04:10
Сахарную пудру смешать с лимонным соком (100 г пудры и 2 ст. ложки лимонного сока) и добавить краситель или натуральный сок нужного цвета (красный-свекла, оранжевый - морковка, зеленый - петрушка и т. д.)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 30 Декабрь 2007, 23:52:24
а я панчо сделала сегодня..
все-таки с персиками он вкуснее всего
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Annushka от 30 Декабрь 2007, 23:58:38
А я пекла сегодня эклеры, графские развалины и бисквит с кремово-фруктовой начинкой) ням...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alsa от 31 Декабрь 2007, 00:00:48
Огоо, это уже на НГ?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 31 Декабрь 2007, 00:04:43
графские развалины я вчера хотела сделать....но в итоге слопали просто безе...а изначально все это задумывалось как бисквит....
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Annushka от 31 Декабрь 2007, 00:25:05
Огоо, это уже на НГ?
да на НГ)) я еще и рыжик хотела) муж с кухни выгнал.. ну я тогда завтра безе или пирожное -картоку забацаю)))))))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 31 Декабрь 2007, 19:18:26
мой "торт Павлова"
(http://keep4u.ru/imgs/s/071231/b5/b5b29f6db994b38768.jpg) (http://keep4u.ru/full/071231/b5b29f6db994b38768/jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 31 Декабрь 2007, 19:47:46
Sirena а почему название такое? У сеня сразу ассоциации с собакой Павлова, без обид.

Я делала Поль Робсон, но без средней шоколадной пышки
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 31 Декабрь 2007, 20:11:59
такое название из "коллекции рецептов " гастронома
на сайте искала, его нет
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 31 Декабрь 2007, 20:13:46
Sirena - вообще он оч красивый! Молодец!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 01 Январь 2008, 21:24:14
Ты мне льстишь  :ag:, но все равно спасибо огромное
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Январь 2008, 18:21:32
Приготовила сейчас Наполеон. Крем получился супервкусный (без ложной скромности скажу :ag:)
Если кого-нибудь заинтересует, напишу. :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elo4ka от 04 Январь 2008, 18:41:48
меня!пиши
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanechka от 04 Январь 2008, 18:51:56
Мне тоже рецептик напиши пожалуйста!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 04 Январь 2008, 20:12:23
Боже! какая красотища!  :ay:и бисквит у тебя какой нужен-пышный. Ты по моему рецепту делаешь или что-то своё превнесла?
Ниче не пойму отписалась тут, а щас смотрю нету ответа моего :al: :al: :al: Пишу опять
Делаю тесто из 6 яиц, а не из пяти. Ну и взбиваю не все белки, а всего 4. Желтки и 2 яйца размешиваю с остальными ингридиентами. Еще не довожу до крошки. Один раз попробовала, хотела свекровь удивить, а получилось, что припозорилась :ah:
Lula, большое спасибо за рецепт. :ax: :ax: :ax:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ORBIT от 04 Январь 2008, 20:29:04
Покупали 31 панчо а Окее, ето нечто  :as: даже вкуснее моего любимого безе  :ab: Игорь просит самой сделать, но такая вкуснятина неполучится даже  :ac:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Январь 2008, 20:32:02
Lula! Ждем рецептик крема!
А я тоже хочу похвастаться. Делала на Новый год традиционный французский десерт - Рождественское полено с каштановым кремом. Вот что получилось
(http://keep4u.ru/imgs/s/080104/7c/7c5c24c11a78f9a050.jpg) (http://keep4u.ru/full/080104/7c5c24c11a78f9a050/jpg)(http://keep4u.ru/imgs/s/080104/96/96197d7bee72cfadfa.jpg) (http://keep4u.ru/full/080104/96197d7bee72cfadfa/jpg)
Очень вкусно!
А сегодня делала "кофе-шок" по рецептам Высоцкой из едим дома - вкусно - но суховато, его бы с кремом подавать каким...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 04 Январь 2008, 20:50:36
ЭмильКа, пиши рецепт. Очень красиво и аппетитно смотрится твое полено :as:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fraoola от 04 Январь 2008, 20:54:39
Да, действительно, в такой теме уместно сразу с фото и рецептик писать.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Январь 2008, 20:55:46
я его брала на kuking.net  вот здесь http://kuking.net/4_804.htm , выбирала долго на разных сайтах, этот подкупил очень. не пожалели! единственно - побоялась все-таки совсем без муки - ложку от себя добавила и совсем немного разрыхлителя...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 04 Январь 2008, 21:05:01
ооооо, да здесь прям настоящие каштаны нужны.... А у нас они продаются? Девочки, видел кто-нить где-нить??? Просто сливочный крем неинтересно...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Январь 2008, 21:11:00
В Кооператоре Дона видела как-то в мороженных продуктах, а так следущей осенью - почистить и в заморозку до Рождества! Может в Ашане будут - все-таки французский магазин, ещё консервированные можно брать.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 04 Январь 2008, 21:25:56
Покупали 31 панчо а Окее, ето нечто  :as: даже вкуснее моего любимого безе  :ab: Игорь просит самой сделать, но такая вкуснятина неполучится даже  :ac:
Кать, получится и даже вкуснее
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Январь 2008, 21:55:20
Эимилька,классное полено. Большой Респект! :ay:


Пишу рецепт "Наполеона"

Я облазила весь интернет в поисках более аутентичного рецепта, но в итоге сделала по сборному рецепту.

Крем:4 желтка растереть с 150г сахара, добавить 1 ст л крахмала и 2 ст.л муки, взбить миксером или венчиком, добавить 0,5 л холодного молока и ванильный сахар. Поставить на медленный огонь, бросить стручок ванили,довести до загустения.
Отдельно взбить 200мл жирных сливок с 50г сахара, можно добавить загуститель сливок, затем вмешать 100-200г маскарпоне, поставить  в холодильник. Заварной крем остыл, добавляем сливки с маскарпоне и тщательно перемешиваем. Крем готов.
Если нет маскарпоне( у меня осталось 100гр после приготовления тирамису), можно обойтись только сливками, только их надо хорошо взбить. Или на худой конец 200гр размягченного слив.масла, но так он будет высококалорийным, да я и не люблю масло в креме. Если добавляем масло, то сливки ессно не нужны и сахар можно тогда в желтки 200гр втирать.

Для теста – 2 упаковки готового дрожжевого слоеного теста (я брала«Звёздный») Раскатать на пергаментной бумаге по форме противня, наколоть вилкой и выпекать, не забыть поставить в духовку воду. Делим готовый корж на 2 части-вырезаем по форме блюда,пока горячий, обрезки сохраняем для посыпания торта. Получается 8 коржей.
Смазываем кремом теплые коржи, чтобы пропитался.

Завтра сфотографирую, если успею.

Приятного аппетита! :ax:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Январь 2008, 22:47:48
Эимилька,классное полено. Большой Респект! :ay:

Спасибо! :ab: забыла написать, когда приготовила тортик, оставалось совсем немного времени до Нового года (у меня сейчас все время аврал :al:), оказалось, что украшений в доме нет, и сделать ничего не успеваю. Ни за что не догадаетесь, что пошло в ход... хлопья с ягодами! по-моему не плохо получилось - дешево и сердито :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Январь 2008, 22:53:30
не догадаетесь, что пошло в ход... хлопья с ягодами!

плучилось очень даже неплохо.

а я в тирамису добавила слой вишневого конфитюра и кофе ароматизировала вишневой наливкой. Получилось вкусно, и не сильно навязчиво. Хотела его сфотографировать, но уже его нет. Сьели за один день Муж сказал, это самый вкусный тирамису, который я делала. И всё потому, что бисквитные палочки сама пекла.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Январь 2008, 23:00:13
недавно где-то прочитала, что на крайняк можно заменить их детским печеньем. попробовала на вкус, те которые купили Эмилю - в принципе неплохо может быть.
И у нас: если тирамису делаю - съедают за раз. Я чаще добавляю смородиновое желе - оно тоже кисленькое, по-моему, именно такого  ощущения как раз для этого вкусового букета и нужно  :az:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Январь 2008, 23:07:03
согласна, тирамису приторный, но я наловчилась меньше сахара добавлять, а когда мне можно будет мёд, я попробую сделать крем с акациевым медом. Со смородиновым желе, уверена, тоже вкусно. :az:
а вот с детским печеньем экспериментировать не буду, расползутся они. Лучше бисквит испечь или найти-таки в этом городе нормальные савоярди.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Январь 2008, 23:09:14
ну я последнее время постоянно в Ростове в Кооператоре Дона покупала - итальянские в отделе, где хлеб и печенье, в желто-оранжевой упаковке.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Январь 2008, 23:12:05
Оля, спасибо за наводку! Обязательно загляну в Кооператор.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 05 Январь 2008, 08:22:19
Помогите рецепт такой:
2 желтка
125 слив масла
200 гр муки
0,5 стакана пудры сахарной
Масло размять кончиками пальцев с мукой, добавить сахарный песок, желтки раскатать тесто.
ТЕсто на картинке должно хорошо раскатываться, а у меня получается песочное, ломается крошится, катаю, а оно отрывается. в чем моя ошибка?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 08 Январь 2008, 08:44:43
Помогите рецепт такой:
2 желтка
125 слив масла
200 гр муки
0,5 стакана пудры сахарной
Масло размять кончиками пальцев с мукой, добавить сахарный песок, желтки раскатать тесто.
ТЕсто на картинке должно хорошо раскатываться, а у меня получается песочное, ломается крошится, катаю, а оно отрывается. в чем моя ошибка?
Может надо с мукой поэкспериментировать?- чуть меньше положить..а вообще, это и есть песочное тесто
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 08 Январь 2008, 09:37:13
Делала  два дня назад пирожные "Розочки", нуя бы просто назвала бы это творожным печеньем, получилось очень вкусно!! Жалко фоток нет, т.к. быстро все съели.
Рецепт:
200г творога
2 ч.л.сахара с горкой
2 желтка
2 ст.муки
200 г маргарина
1/3 ч.л. разрыхлителя
Крем:  2 белка, 1ст. сахара, сок лимона.
Творог смешать с сахаром, добавить желтки, муку с разрыхлителем и растопленный маргарин. Выставить на холод часа на 2-3.(оставшиеся белки надо убрать в холодильник)
Делаем крем:взбиваем белки с сахаром, добавить немного лимонного сока, чтоб лучше взбилось. ( у меня вообще не взбилось, наверное яйца несвежие были :ak:)
Достаем тесто, делим на 2 части, чтоб удобнее было, раскатываем каждую часть достаточно тонко, но чтоб тесто от стола отставало нормально. Намазываем тесто кремом и скатываем аккуратненько в рулетик. Затем режем рулет на кусочки примено по 3 см и нижним срезом окунаем каждый кусочек в муку и кладем на противень( лучше, чтоб он был покрыт бумагой). Ставим в духовку, у каждого своя температура, я делала при 160 гр.
Приятного чаепития!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 08 Январь 2008, 10:10:30
Помогите рецепт такой:
2 желтка
125 слив масла
200 гр муки
0,5 стакана пудры сахарной
Масло размять кончиками пальцев с мукой, добавить сахарный песок, желтки раскатать тесто.
ТЕсто на картинке должно хорошо раскатываться, а у меня получается песочное, ломается крошится, катаю, а оно отрывается. в чем моя ошибка?

Я бы меньше сахара положила.
Фенечка такая: при приготовлении песочного теста, его нужно оч.быстро вымесить, чем быстрее это делать, тем эластичнее тесто. И второе: его после замешвания надо скатать в шар, завернуть в пленку и положить на час в холодильник. а затем раскатать на холодной , посыпанной мукой доске, не очень тонко.

Удачи!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 08 Январь 2008, 10:27:12
Юль спасиб за рецептик "Наполеона".... :ax:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жду лето от 09 Январь 2008, 00:56:50
Внесу-ка я свой вклад в тему.
Наконец-то испекла Наполеон, который понравился всем родным и друзьям. Рецепт такой:
Тесто - 200 г сметаны, 200г слив.масла, 2-3 стакана муки.
Масло порубила с мукой в крошку, смешала со сметаной, тесто скатала в ком, завернула в пленку и положила в холодильник на полтора часа.
Из него получилось 6.5 коржей в круглой форме обычного размера.

Заварной крем - 4 яйца (или 5 желтков) сбить со стаканом сахара и 2-мя стол.ложками муки, добавить пол-литра холодного молока и подогреть смесь на водяной бане до загустения. Охладить. Можно добавить немного слив. масла и сбить миксером, кому как нравится.

Намазать коржи, плотно прижимая каждый корж. Крема не жалеть.

Я из 6 коржей сделала 2 низких, но зато 2! тортика. Мне этой порции крема не хватило, так что лучше сразу сварить двойную.

Торт получится нежный и вкусный, совсем нежирный.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Январь 2008, 11:02:36
На кукинге рецепт брала? мне он встречался там.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жду лето от 09 Январь 2008, 11:12:09
На кукинге рецепт брала? мне он встречался там.

Возможно и там, уже не помню :) Назывался "Наполеон из детства" :)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Январь 2008, 11:21:33
ага, точно, его ещё все хвалили там.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 09 Январь 2008, 23:28:03
Я бы меньше сахара положила.
Фенечка такая: при приготовлении песочного теста, его нужно оч.быстро вымесить, чем быстрее это делать, тем эластичнее тесто. И второе: его после замешвания надо скатать в шар, завернуть в пленку и положить на час в холодильник. а затем раскатать на холодной , посыпанной мукой доске, не очень тонко.

Удачи!
Юлечка спасибо огромное, попробую сделать, может получится.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Январь 2008, 23:30:26
да не за что. напиши потом, получилось или нет :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 09 Январь 2008, 23:31:40
еще вопрос :)

А я последнее время делаю бисквитный рулет, пропитываю его сиропом, практически сразу же скатываю  в рулет, но у меня он ломается,
Как сделать так чтобы рулет не ломался?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Январь 2008, 23:36:56
а по какому рецепту ты рулет печёшь?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 09 Январь 2008, 23:43:18
а по какому рецепту ты рулет печёшь?
4 яйца, 4 ложки б. сахара, 4 муки с горкой
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Январь 2008, 00:04:54
Мне кажется яиц маловато, для такого бисквита должны быть пропорции 2:1:1

у меня вот такой рецепт
8 желтков
100г сахара
6 белков
120гр муки
соль на кончике ножа

Смешать в пену желтки с половиной сахара и солью;яичные белки взбить до побеления и тонкой струйкой всыпАть оставшийся сахар до полного растворения и образования густой пены;желтковую массу аккуратно примешать к белковой; к полученной массе примешать просеянную муку.
Выпекать при 200гр.

Можешь переполовинить кол-во продуктов.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жду лето от 10 Январь 2008, 09:48:33
Девочки, вы знаете, хорошая тема, только найти в ней какой-нибудь рецепт нереально. Я вот полистала сначала, про наполеон не нашла и по проторенной дорожке в яндекс.

Или это просто тема помощи по попросам выпечки?

Я бы сделала еще более узкие темы - торты/печенья/сдоба и т.д.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Январь 2008, 13:27:59
У меня встречный вопрос: в каком разделе задавать подобные вопросы- Поможем друг другу? Знаете сколько тем наплодится...мама дорогая! :ai:
Мне всё-таки кажется, что в этой теме не только рецепты выкладываются (кстати, я по поиску нашла рецепт Наполеона), но и подсказки друг другу. Рецепты я могу на специализированных сайтах посмотреть(я так и делаю), а вот помочь и подсказать где мы можем?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жду лето от 10 Январь 2008, 13:31:31
Я с нашим поиском честно говоря не дружна. Поэтому и спросила. В принципе, если что, каждый может завести отдельную тему.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 10 Январь 2008, 14:13:04
Делала я брауниз, на вкус шоколдный восторг, НО он у меня всерху запекся, трескаться начался (духовку я не открывала), а в середине ну очень мягкий кремообразный, я читала, что вроде так и должно быть, но как то муж на это смотрл подозрительно и вообще у меня часто так с бисквитами, в середине не допекается,а  сверху тук-тук дерево. Может кто подскажет.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 10 Январь 2008, 14:15:58
еще проще - версия для печати, загрузилась -> ctrl+F -> наполеон (к примеру) -> найти
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 10 Январь 2008, 14:16:38
выпекать при более низкой температуре
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жду лето от 10 Январь 2008, 14:17:08
А вот в той же шарлотке - 3-4 яйца. стакан сахара и стакан муки - это не бисквит получается?

5 element

Может, муки маловато? Даже шарлотка у меня бывает сверху твердой, внутри сырой, если отступлю хоть где-то от вышенаписанной нормы :)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жду лето от 10 Январь 2008, 14:17:51
еще проще - версия для печати, загрузилась -> ctrl+F -> наполеон (к примеру) -> найти
Если я пишу одно слово, поиск грит. что мало ему инфы :) Надо попрбовать по-твоему, действительно.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 10 Январь 2008, 15:09:54
Делала все строго по рецепту, вплоть до температуры 165 или 175 сейчас не помню точно

А вот тирамиссу сделала со сливками после разговоров о сырых яйцах, очень вкусно получилось, так все сказали, сама не могу сказать мне не досталось :-) а сделала на НГ не мало из 1000 гр сыра.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 10 Январь 2008, 15:31:21
А вот в той же шарлотке - 3-4 яйца. стакан сахара и стакан муки - это не бисквит получается?

5 element

Может, муки маловато? Даже шарлотка у меня бывает сверху твердой, внутри сырой, если отступлю хоть где-то от вышенаписанной нормы :)
Шарлотка-это бисквит. Я например, иногда тоже не докладываю полный стакан муки, но еще ни разу бисквит твердым не был. Хотя недавно попробовала новый рецепт торта, так там в бисквитное тесто клалось 2 стакана сахара, подумала, что это описка, но почему-то все-таки сделала. В результате, выпеклись два дубовеньких коржика, похожих вкусом на карамель..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 10 Январь 2008, 15:48:14
Хочу вам предложить небольшой вкусненький тортик. Пекла его для мужа, когда встречала его с командировки (традиция у меня такая- печь ему торты к его приезду:)) Очень ему понравился! Только он не для тех, кто на диетах, т.к. довольно-таки сытный и сладкий. Взяла рецепт на http://forum.kulina.ru/
Рецепт.

Продукты:
5 яиц
1 стакан сахара
1 столовая ложка какао-порошка
разрыхлитель
1 стакан муки
1 банка вареной сгущенки.
Полстакана измельченной кураги
Полстакана измельченных грецких орехов
250 грамм сливочного масла.
Плитка сливочного шоколада, чуть молока и маслиа для глазури.( я делаю глазурь из какао, воды и сахара)

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, какао,разрыхлителя. Форму (24 см) смазать маслом или маргарином, обсыпать панировочными сухарями или манкой.Влить тесто и выпекать бисквит до готовности.(печку не открывать, иначе бисквит осядет)
Отдельно смешать размягченное масло с вареной сгущенкой (взбивать не надо, просто смешать до однородности, поэтому масло должно быть очень мягким),добавить орехи, курагу (курагу размочить перед измельчением), перемешать.
Готовый бисквит вынуть из формы и аккуратно ножом срезать дно *(после переворота это будет верх), аккуратно ложкой и руками вынуть "Внутренность", чтобы осталась "коробочка" и "крышка" от нее.
Внутренность руками измельчить, вмешать в маслянно-орехово-курагово-сгущёночную массу. Наполнить этой массой коробочку, накрыть крышкой. Сверху залить шоколадной глазурью, украшение на свой вкус.
В холодильник желательно не ставить. Пусть так пропитывается.
Все очень просто делается. Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 10 Январь 2008, 15:57:49
Хороший сайт...я от туда готовила "Пьяную вишню" и "Раффаэллу"...ням..ням...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 10 Январь 2008, 15:59:41
Юль расскажи по подробней.... :ah:..заинтересовал рулетик...вроде ничего сложного,а что можно туда завернуть....и как правильно скрутить что бы не сломался..?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 10 Январь 2008, 16:04:08
Можно еще вопросик...конечно это не тортик и не печенюшка..но вот есть такой рулетик...яйца,м-з из этого делается рулет...начинка его сыр с чесноком и м-зом...не могу найти проверенный рецепт
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жду лето от 10 Январь 2008, 16:11:52
Gallianna
Оля, ну вот. наверное, не в муке дело. а в сахаре. Переложишь-вот тебе и дубовый коржик.

Рулет из омлета я делала так - обычный омлет пекла на большой сковороде и заворачивала в него начинку - тертый сулугуни+майонез+зелень.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 10 Январь 2008, 16:13:30
Спасибо конечно,но этот печется в духовке  :al:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Январь 2008, 16:14:46
а рафаэлки рецепт можно?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 10 Январь 2008, 16:26:55
Gallianna
Оля, ну вот. наверное, не в муке дело. а в сахаре. Переложишь-вот тебе и дубовый коржик.
Скорей всего..
Извиняюсь,что влазею, у меня есть рецепт Рафаэлло, правда я его никогда не делала, поэтому не ручаюсь за вкусноту, вот здесь брала: http://forum.kedem.ru/index.php
,,РАФАЭЛЛО,,
125 сливочного масла
0,5 стакана воды
1,5 стакана воды
4 стол. ложки кокосовой стружки
250гр сухого молока
0,5 стакана грецкого ореха
Вода, сахар, масло - довести до кипения, добавить кокосовую стружку и сухое молоко, перемешать, дать загустеть, скатать шарики, в срединку положить по орешку, обвалять в кокосовой стружке
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Январь 2008, 16:58:19
а где молоко сухое взять?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 10 Январь 2008, 22:22:49
нет Оль не этот... :av:
http://forum.kulina.ru/topic2573s180.html?#entry188985 Олесь вот тут....торт обалденный.. :as:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 10 Январь 2008, 22:36:29
Олесь, не знаю, где продается сухое молоко, но наверняка где-то есть, там на сайте думали заменить его детской смесью, в принципе похожие вкусы, например, обычная "Малютка".
У меня -то рецепт конфеток,а торт наверное вкусненький, там еще и трюфельный есть, я бы пожалуй его испекла, шоколад просто обожаю!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 10 Январь 2008, 23:04:04
Оль говорю ж я от тудова уже два тортика пекла.. :ay:..все в картинках...все расписано и рассказано,показано.... :ay:...а еще и парочку салатиков.. :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Январь 2008, 23:47:16
Лена (gridina), можно я тебе попозже рецепты рулетов напишу? Сейчас нет под рукой. :ac:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 10 Январь 2008, 23:48:42
 :ad:не ну конечно же можно
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Январь 2008, 12:27:58
Лена спасибочки, какая красотища :)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 11 Январь 2008, 13:52:36
так..тортик этот я явно буду делать на выходных
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 11 Январь 2008, 14:27:46
Марин вкуснятина....и крем заварной очень вкусный...это тема Нины...там стока рецептов...и все для таких пекарей как я с картинками...
Амоний...у нее же вычитала можно заменить нашим разрыхлителем...это 2 чай.лож...на 1 ст.л амония..
Ой а может кто нашел то этот самый амоний..???
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Январь 2008, 19:47:36
хочу печенье песочное испечь, но вот нет маргарина, есть масло сливоч. стоит с маслом делать или нет?! подскажите....
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 11 Январь 2008, 19:58:25
Я делала, нормально получается, оч. даже вкусно :ay:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Январь 2008, 19:59:21
спасибо, тогда буду делать)))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 11 Январь 2008, 21:18:03
а где молоко сухое взять?

Олесь продают в любом продуктовом магазине..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юленька от 11 Январь 2008, 21:19:45
хочу печенье песочное испечь, но вот нет маргарина, есть масло сливоч. стоит с маслом делать или нет?! подскажите....
мне даже больше с масла нравится :al:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Январь 2008, 21:20:46
уже поставила))) тесто чуть попробовала, вкусное, как крем)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юленька от 11 Январь 2008, 21:23:40
удачи!
Я вот сегодня пирожки с мясом жарила,ничего так получились,поделитесь рецептиком новым, печеных пирожочков :al:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 12 Январь 2008, 00:02:25
Я делаю пирожки по этому рецепту, вкусно получается!
(http://i036.radikal.ru/0801/ba/f0e458691d51.jpg)
0,5 л молока
2 яйца +одно на смазывание верха пирожочков
250 гр маргарина
1-2 ст.л. сахара ( в зависимости от начинки и от желания)
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1-2 ст.л. раст масла
Итак, дрожжи развести в четверти стакана теплой кипяченой воды, туда же добавить 1 ст.л. муки и 1 ст.л. сахарка. Дать постоять опаре минут 30. В это время греем молоко и топим маргарин. Когда 30 минут прошло, вливаем в молоко маргарин, теплые яйца, сахар, соль, опару, раст. масло и муку. Тесто главное не забить мукой, тгода пирожки получатся мягкими и воздушными. Я еще немного кидаю тесто об стол и когда мну его пользуюсь раст. маслом, а не мукой. В общем, ставим тесто на 1,5-2 часа в теплое место и потом печем вкусные пирожки.
Я люблю с печенкой, ну и с повидлом!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анпик от 12 Январь 2008, 00:05:06
Слышала про торт "Черепаха", говорят оч. вкусный. Может кто делал?  :ah: поделитесь рецептиком......
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 12 Январь 2008, 00:18:14
(http://i018.radikal.ru/0801/32/41ecde46624e.jpg)
Тесто:
5 яиц
1.5 ст. сахара
200 гр. маргарина
1 ч.л. соды и уксус
мука,
3 ч.л. какао.
Крем:
700 гр. густой сметаны
1,5 стакана сахара
200 гр. сливок 35% жирности.
Глазурь:
4 ст. л. сметаны
4 ст. л. молока
6 ст. л. сахара
4 ст. л. какао
30 г сливочного масла.
Начинка:
100 гр. чернослива без косточек,
100 гр. кураги,
орехи.

ТОРТ
Инструкции: Яйца взбить с сахаром, добавить маргарин, соду, гашеную уксусом, или разрыхлитель, муку. Тесто должно получиться как густая сметана. В половину теста добавить 3 ч.л. какао. Выкладывать редко на смазанный противень чайной ложкой в виде небольшых блинчиков, одинаковых по размеру. При выпечке они подходят и слегка расплываются.

Потом эти блинчики обмакивать в крем и выкладывать горкой в форме панциря черепахи, перекладывая кусочками чернослива, кураги и орехами. Темные и светлые блинчики чередовать.

Из 5 печенек сделать ножки, хвостик и головку, все обмакивать в сметанный крем, глазки черепахи сделать из двух изюменок. Готовый панцирь залить горячей глазурью. Сверху нанести узор белой шоколадной крошкой или распущенным белым шоколадом. Оставить на ночь, чтобы торт хорошо пропитался.
Крем: 700 гр. густой сметаны + 1,5 ст. сахара - взбить, добавить сливки и еще раз взбить. Глазурь: 4 ст. ложки сметаны 4 ст. ложки молока 6 ст. ложек сахара 4 ст. ложки какао 30 г сливочного масла, варить 5 минут.
Только я не делала этот тортик.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анпик от 12 Январь 2008, 00:22:41
(http://file:///D:/Документы%20Малыша/рецептики%20с%20форума/БЛЮДА%20В%)
Тесто:........


Спасибо за рецептик  :ay: Только сложнова-то будет  :as:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 12 Январь 2008, 00:28:00
Ну не знаю, я бы попробовала сделать, особенно должно деткам понравиться. Может у девочек полегче рецептик найдется:))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Январь 2008, 10:51:42
Оля, очень аппетитно выглядят пирожки и Черепаха -чудо!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 12 Январь 2008, 12:41:24
Ой пирожочки домашние... :as:..как можно совместить фигуру и торты с пирожками.. :bc:..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 12 Январь 2008, 12:44:24
да кудаж легче-то...и тесто простое и крем
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 12 Январь 2008, 15:02:47
Оля, очень аппетитно выглядят пирожки и Черепаха -чудо!
Сапсибо! А Черепаху может кто осилит? потом и я сделаю
Лен, ты выбирай: или пирожки, или фигура:)))Я вот обожаю готовить, и кушать тоже, а фигуру собираюсь корректировать на тренажере. 
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Январь 2008, 15:39:38
по технике сбора напоминает панчо
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 12 Январь 2008, 15:44:59
Оль не выходит...вот затеялась опять с "Раффаэллкой"...муж еще заказал пиццу... :be:..фоты выложу как все готово будет.. :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Январь 2008, 17:11:20
!!!!!! я как раз не поняла рецепт! буду с тобой консультироваться :)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 12 Январь 2008, 17:19:33
Оль не выходит...вот затеялась опять с "Раффаэллкой"...муж еще заказал пиццу... :be:..фоты выложу как все готово будет.. :ad:
Ты пробовала Черепашку готовить? Я тоже Раффаэло хочу на днях попробовать. Все мужу эклерчики обещаю, (вторую неделю уже..), может сегодня сделаю. Лена, напиши потом рецепт своей пиццы, ладно? У меня есть рецепт, вроде вкусно выходит, у меня и сейчас в морозилке лежит тесто на 2 пиццы, специально заранее замораживаю
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 12 Январь 2008, 18:00:29
рафаэлку и я сегодня сделала. правда отошла от рецепта - не стала тесто в холодильнике выдерживать, нетерпячка у меня =) и крем заварной по своему рецепту делала
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 12 Январь 2008, 21:22:21
рафаэлку и я сегодня сделала. правда отошла от рецепта - не стала тесто в холодильнике выдерживать, нетерпячка у меня =) и крем заварной по своему рецепту делала

Марин...а фоты нет... :ah:...и вообще есть смысл заморачиватся с холодильником..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 12 Январь 2008, 21:42:52
пока нет, не пропитался еще. пропитается, разрежем - сфоткаю. но сразу говорю, получился не такой красивый, делала в первый раз
есть или нет смысл - не знаю, я спокойно все это дело раскатала между двумя листами бумаги для выпечки =) снимать вообще было оч. легко. единственное, не приспособила еще рецепт к моей духовке, поэтому коржи все-таки местами подрумянились
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 12 Январь 2008, 23:40:25
Марин спасибки за идейку...листы для выпечки и просто и не надо мучатся... :aw:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 12 Январь 2008, 23:42:48
еще на бумаге этой пряничное тесто хорошо раскатывать. да и вообще наверно любое тесто которое липнет или которое надо тонко раскатать
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 13 Январь 2008, 16:26:03
(http://i021.radikal.ru/0801/7b/c3f8488f7891t.jpg) (http://radikal.ru/F/i021.radikal.ru/0801/7b/c3f8488f7891.jpg.html)ну вот моя "Раффаэллка"...стоит пропитывается...ждёт своего звездного часа.. :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 13 Январь 2008, 16:48:12
Аппетитненько!..
 А я вчера эклерчики делала, крем был из сливок, по мне-немного жирновато, но вкусненько!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 13 Январь 2008, 17:24:28
Оль научи тесто делать на эклеры..да и вообще расскажи чего и как.. :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 14 Январь 2008, 00:26:34
Девочки, на днях буду делать черепаху. У меня, правда, сооовсем другой рецепт. Но напишу рецепт только после того как сделаю, а то я делаю все на глаз.  :ab: У меня все гораздо проще. делается за час.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 14 Январь 2008, 00:30:16
ну вас с такими темками((((я худеть бу.И сюда вход нужно закрыть...(((как посмотрю так и иду баловать очередным мужа и себя  в итоге((((
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 14 Январь 2008, 09:14:32
Я вчера сделала морковный пирог-кекс с добавлением кокосовой стружки, чернослива и ананасов. Фотографировать лень. Получилось очень необычно, а главное просто- мешаешь все ингридиенты и в форму.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 14 Январь 2008, 10:10:42
И я сделала торт Раффаэлу, получилось очень вкусно, были гости всем понравился, тесто  я держала в холодильнике ночь (вечером я сделала тесто и крем  без масла) а утром испекла коржи и добавила в крем масло и стружку, делается легко.
(http://i042.radikal.ru/0801/ca/6a1b6b5067a5t.jpg) (http://radikal.ru/F/i042.radikal.ru/0801/ca/6a1b6b5067a5.jpg.html)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 14 Январь 2008, 10:58:14
И я сделала торт Раффаэлу, получилось очень вкусно, были гости всем понравился, тесто  я держала в холодильнике ночь (вечером я сделала тесто и крем  без масла) а утром испекла коржи и добавила в крем масло и стружку, делается легко.
(http://i042.radikal.ru/0801/ca/6a1b6b5067a5t.jpg) (http://radikal.ru/F/i042.radikal.ru/0801/ca/6a1b6b5067a5.jpg.html)

Девочки, там в рецепте есть ингридиент аммоний, подскажите, что это?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 14 Январь 2008, 11:49:40
Я использовала разрыхлитель.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 14 Январь 2008, 12:08:11
Спасибо.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 14 Январь 2008, 12:54:59
Я использовала разрыхлитель.
если читат дальше по этой темке то...амоний можно заменить 2я ч.л разрыхлителя..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 14 Январь 2008, 13:10:53
если читат дальше по этой темке то...амоний можно заменить 2я ч.л разрыхлителя..
спасибо, не дочитала :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 14 Январь 2008, 13:12:22
 :az:...да всегда пожалуйста...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 14 Январь 2008, 13:35:43
нет Оль не этот... :av:
http://forum.kulina.ru/topic2573s180.html?#entry188985 Олесь вот тут....торт обалденный.. :as:
Лена огромное спасибо за ссылку.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 14 Январь 2008, 18:06:46
 :az:...за всегда пожалуйста...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 14 Январь 2008, 18:27:47
Лена, а что ты готовила с этой ссылки?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 14 Январь 2008, 21:38:46
Оль научи тесто делать на эклеры..да и вообще расскажи чего и как.. :ah:
Я делала так: брала 100гр маргарина,и ложила его в уже стоящую на плите воду
( 1 стакан)+туда же щепотку соли. Жидкость вскипит,надо опрокинуть махом стакан муки, сделать мал. огонь и мешать ложкой до тех пор, пока тесто не свернется в один большой комок. Снять с огня, охладить. Затем взять 4 яйца и по -одному вбивать в тесто.мешать лучше в одну сторону, пока тесто не "съест" одно яйцо, следующее не разбивать.
Далее, на противень положила бумагу для выпечки и немного смочила ее водичкой, затем брала чайной ложечкой комочек теста и клала его на лист. дверцу при выпекании не открывать, а то эклеры опадут.
Вариантов крема много, на любой вкус и аппетит, например: пачка слив масла + банка сгущенки. Или 200 гр 30% сливок  с 1,5 ст. л. сахарной пудры.Или заварной крем, можно сливочный. В общем, можно каждый раз эксперементировать. А вообще эклеры делаются очень легко! Сверху их можно посыпать сахарной пудрой, а по мне - вкуснее шоколадной глазурью (сахар, какао в одинак. пропорциях, немного воды - довести до кипения, положить кусочек слив масла, перемешать, как расстает - глазурь готова)
приятного аппетита!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 14 Январь 2008, 21:41:33
Оля... :ax:..это муж у меня любит такое всё...от него огромное мерси..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 14 Январь 2008, 21:50:23
Да не за что.. :ah:..Мой тоже любит, у меня вот в последнее время уже 2 торта не получилось, думаю как бы реабилитироваться.. Сначала сделаю проверенную "Коробочку", а потом "Раффаэлку" твою.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 15 Январь 2008, 09:29:14
Лена, а что ты готовила с этой ссылки?
писала где то выше.."Пьяную вишню".."Раффаээлку".."Пиццу в белом соусе".."Яичный омлет с крабовыми палочками"..и еще пару салатиков... :ay:..все точь в точь по рецепту и получается... :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 15 Январь 2008, 09:38:39
Здорово, я как-то готовила Пьную вишню давно, рецепт не помню где, опять хочу, возьму теперь рецепт с этой ссылочки.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 17 Январь 2008, 17:30:57
Хочу написать рецепт горячо мною любимого пирога-пирожного, я его называю длинным сложным названием большая корзиночка "Белая роза". Наверняка рецепт известен, может даже большинству, все равно напишу.
Нам понадобятся:
Для теста:
- 200г маргарина, можно масло.
- 3 яйца - желтки
- 1/2 стакана сахара

Для начинки:
- любая фрукта-ягода, по сезону
- сахар по вкусу, я не всегда кладу

Для безе:
- белки 3 яиц
- 1/2 стакана сахара

1. делаем песочное тесто.
- отделим желтки от белков.
- разотрем желтки с сахаром. При этом белки спрячем в холодильник!
- растопленный маргарин премешаем с мукой, добавив желтки с сахаром
- хорошенечко вымесим тесто.
2. Скатаем из теста шар, положим его в центр формы и распределим по форме, высоко подняв бортики.
3. Выпекаем корж в духовке до нежно - коричнегого цвета
4. В это время готовим начинку. Яблоки можно потушить с сахарком, количество беру на глаз, люблю, когда много начинки. Сейчас можно наверное замороженные фрукты класть. Только, чтоб они оттаяли сначала. Их нужно или в блендере взбить в пюре или ложкой размять.
5. На готовый корж выкладываем пюре из фруктов - пусть пропитается минут 15 - 20.
6. Холодные белки взбиваем в крепкую пену, в конце добавляем сахар, продолжая сбивать.
7. Взбитые белки помещаем сверху ягодного пюре.
8. ставим наш пирог в духовку и выпекаем до тех пор, пока верх пирога не станет светло - коричневым.
Вот мой пирожок
(http://i050.radikal.ru/0801/23/94c6b014e60a.jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 17 Январь 2008, 23:05:15
Оля! Спасибо огромное за рецепт эклеров! Оказалось и правда очень просто и очень вкусно! Сегодня делала, ну ооочень вкусненько!  :ax:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 18 Январь 2008, 16:59:35
Вот рецепт торта из крекеров "Рыбки", который делается на ночь, не надо выпекать, и минимум продуктов, да и тому, кто на ГВ - можно! (я ем и ничего)

Значит надо 500 гр крекеров рыбок (не соленые, а пресные - они наразвес продаются)
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
пачка масла
1-2 банана
1 стакан орехов грецких пожарить и размолоть (можно и без орехов)

Взбить в блендере сметану, сахар,мягкое масло и бананы, добавить в это грецие орехи, перемешать. Теперь надо аккуратно смешать эту массу с крекерами, потом (я делаю руками) на большое блюдо выкладывать массу и утрамбовывать в виде любой формы (я делаю обычной горкой, чтоб удобно было резать потом). И на ночь в холодильник. Все пропитывается и суууупер вкус)))
Сверху можно украсить на ваш вкус.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 18 Январь 2008, 17:00:43
прикольно!
позже расскажу что вышло с моей черепахой
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: annawook от 18 Январь 2008, 17:07:27
Ксюша, такой  простой рецепт. Класс :bi: Обязательно попробую его на вкус
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 18 Январь 2008, 17:16:04
Очень вкусно, поверьте мне)
Только одно условие - делать его на ночь и в холодильнике держать всю ночь. Утромможно кушать)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: annawook от 18 Январь 2008, 17:18:19
Обязательно это учту. Спасибки тебе!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: natka2007 от 18 Январь 2008, 17:20:46
Вот рецепт торта из крекеров "Рыбки", который делается на ночь, не надо выпекать, и минимум продуктов, да и тому, кто на ГВ - можно! (я ем и ничего)

Значит надо 500 гр крекеров рыбок (не соленые, а пресные - они наразвес продаются)
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
пачка масла
1-2 банана
1 стакан орехов грецких пожарить и размолоть (можно и без орехов)

Взбить в блендере сметану, сахар,мягкое масло и бананы, добавить в это грецие орехи, перемешать. Теперь надо аккуратно смешать эту массу с крекерами, потом (я делаю руками) на большое блюдо выкладывать массу и утрамбовывать в виде любой формы (я делаю обычной горкой, чтоб удобно было резать потом). И на ночь в холодильник. Все пропитывается и суууупер вкус)))
Сверху можно украсить на ваш вкус.

Сейчас в слюнях утопну..... :ak:
А я в сладких снах вижу шоколадную колбаску...... :ak:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 18 Январь 2008, 18:43:48
Ксюня, а крекер этот молоть не надо? обязательно рыбки должны быть
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 18 Январь 2008, 19:18:20
домучала я черепаху...вернее она меня :af:
интересно,что получилось на вкус...жду утра
реально по рецепту крема не хватило....
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 18 Январь 2008, 20:47:30
Оля! Спасибо огромное за рецепт эклеров! Оказалось и правда очень просто и очень вкусно! Сегодня делала, ну ооочень вкусненько!  :ax:
На здоровье! А с каким кремом были эклеры? А то я еще не определилась, с каким вкусней?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 18 Январь 2008, 20:49:05
домучала я черепаху...вернее она меня :af:
интересно,что получилось на вкус...жду утра
реально по рецепту крема не хватило....
Кать, по какому рецепту Черепашка? Тяжело далась?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 18 Январь 2008, 23:08:11
Оль,да вот несколько страниц назад рецепт был с фоткой...тока я без лапок сделала)))места на блюде не осталось...пекла и собирала 2,5 часа с перерывами на кормления малого :ab:
завтра утром попробуем-пока пропитываеца...только мне кажется,что он оооооочень сладкий..завтра скажу
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 18 Январь 2008, 23:31:11
Если больше никто с фоткой рецептов не кидал, то это мой..Только я его никогда не делала, так что очень интересно будет узнать, какая на вкус Черепашка:)) (чур не ругать, если что..:))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 18 Январь 2008, 23:36:31
На здоровье! А с каким кремом были эклеры? А то я еще не определилась, с каким вкусней?
Сегодня опять делала, вчера все смели!  :as:Я делала с заварным кремом с мукой (основной) очень вкусно, не притарно сладко и не так вредно как например с маслом и сгущенкой!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 18 Январь 2008, 23:40:43
Ален, наверное надо сразу делать двойную порцию на два противня, эклеры быстро съедаются, в следующий раз тоже с заварным попробую
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 18 Январь 2008, 23:43:38
Я об этом подумала когда пекла сегодня! :ag: Муж до сегодняшнего дня не верил что я их сама испекла, а не в магазине купила! Мне они напомнили заварные пирожные из детства - супер рецепт! :ax:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 18 Январь 2008, 23:49:37
разрыхлитель
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 18 Январь 2008, 23:51:00
sheyla, напиши плиз рецепт заварного крема. Раз уж у него вкус из детсва. Я никак не добьюсь этого вкуса.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 18 Январь 2008, 23:57:51
sheyla, напиши плиз рецепт заварного крема. Раз уж у него вкус из детсва. Я никак не добьюсь этого вкуса.
В одной кастрюле смешиваете 2 яйца и 2 ст. ложки муки, мешать до тех пор пока комочки не исчезнут! В другую кас-льку наливаете 1,75 стакана молока ( это получается почти 2, только второй немного не доливаете!) и 1 ст. сахара, ставите на огонь и доводите до кипения, когда закипит тонкой струйкой вливаете молоко в яйца с мукой непрерывно помешиваете, добавляете ванилин, ставите на маленький огонь и также непрерывно мешаете до тех пор пока масса не загустеет! Главное не передержать, а то у крема будет горелый запах, так сказать с дымком! Потом ставите в холодную воду... зачем не знаю, но так написано по рецепту! Я набирала в ванной тазик с водой (на дне!) и бежала туда с горячей катрюлькой!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 19 Январь 2008, 18:38:55
я эклеры тока с заварным делаю..вообще обожаю заварной крем.
А черепашка вкусная получилась...мммм...хоть и чуток сладковата...но это на вкус...мне сладко, а маме и мужу понравилось
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 19 Январь 2008, 18:51:23
Кто спрашивал про надо  ли молоть крекеры - нет, не надо. Целые. И обязательно рыбки. Т.к. с другими я не представляю как получится
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 19 Январь 2008, 19:02:15
Сегодня делала тортик из крекеров Ксюши (Подснежник), крем сказочный получился.) Но у меня единственное но, обошла 5 мест нигде сладких рыбок не нашла , пришлось брать каких-то зверят и немного их половинить. Думаю что все равно вкусненько получится.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 19 Январь 2008, 19:05:53
(http://i042.radikal.ru/0801/49/f69b3d03ac3dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i042.radikal.ru/0801/49/f69b3d03ac3d.jpg.html)

ну вот..тока украшать уже не было сил, и сынок раскричался :ac:
торт бооольшой получается
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 19 Январь 2008, 19:08:31
Кать, сколько ты на него времени потратила?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 19 Январь 2008, 19:12:19
ну если с мытьем посуды и кормлением Славика,то 3 часа
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 22 Январь 2008, 22:38:55
Пирожки на кефире (рецепт от свекрови).
0.5 л кефира или любого кисломолочного продукта
2 яйца
2 ст.л. постн. масла
2 ст.л. уксуса
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды(не гасить, просто с мукой смешать)
мука.
Все ингридиенты смешиваются в порядке как я написала, а можно и в произвольном.
Начинок  - море! Сегодня делала с картошкой и луком пережаренным и с повидлом абрикосовым. А так - была бы фантазия и продукты в холодильнике:)))
Да забыла, пирожки жарить на сковороде, в духовке не пробовала
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Январь 2008, 23:25:49
Оля, спасибо большое))) муж обожает пирожки, а я рецепт не знала (именно не дрожевой)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 22 Январь 2008, 23:29:49
На здоровье! Надеюсь все получится и понравится!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 22 Январь 2008, 23:48:59
Ох и мама Оля со своими пирожками.... Похудеешь тут...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 23 Январь 2008, 19:23:59
Ох и мама Оля со своими пирожками.... Похудеешь тут...
Не поверите, сама худею, но мужа-то надо баловать, да и сама люблю вкусненькое..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 28 Январь 2008, 17:57:10
Сделала тортик "Раффаэло"-очень вкусный, крем нежнейший!!! И делается все так быстро, каждый коржик-10 мин. выпекался!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 28 Январь 2008, 18:51:01
Сегодня делала тортик из крекеров Ксюши (Подснежник), крем сказочный получился.) Но у меня единственное но, обошла 5 мест нигде сладких рыбок не нашла , пришлось брать каких-то зверят и немного их половинить. Думаю что все равно вкусненько получится.

Можно использовать крекер "Нежный", очень вкусно получается, но его тоже сейчас редко встретишь, только в некоторых супермакетах.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 28 Январь 2008, 20:49:15
Сделала тортик "Раффаэло"-очень вкусный, крем нежнейший!!! И делается все так быстро, каждый коржик-10 мин. выпекался!
ну рассказывай :ad:

а я снова пекла черепаху..деду на ДР....в этот раз намного быстрее и парадокс-лепешечки вышли совсем другие-воздушные и нежные!!! :bf: :bf: :bf:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 28 Январь 2008, 23:38:43
а я сегодня бацала "Пяную вишню".... :as: :as: :as:...ночевать поставила в холодильник...завтра чаёк,тортик и начну худеть... :be:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 28 Январь 2008, 23:40:36
 :ag:я так каждый день себе говорю...
что за вишня колись
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 28 Январь 2008, 23:43:27
вот тебе ссылка на "Раффаэллку"http://forum.kulina.ru/topic2573s180.html?#entry188985
вот тебе и "Вишня"http://forum.kulina.ru/topic2573s0.html?#entry164588
кушай на здоровье поправляйся.... :ag: :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 28 Январь 2008, 23:45:37
вот тебе ссылка на "Раффаэллку"http://forum.kulina.ru/topic2573s180.html?#entry188985
вот тебе и "Вишня"http://forum.kulina.ru/topic2573s0.html?#entry164588
кушай на здоровье поправляйся.... :ag: :ad:
:aq: :aq: :aq: :aq: :ag: :ag: :ag:
скажи сразу-это оч сложно и долго?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 28 Январь 2008, 23:50:43
"Раффаэлло".... "Пьяная вишня"  просто...тем более,что там все расписанно.. :ah:..ну и картинки...а главное диетическое.. :ag: :ag: :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 28 Январь 2008, 23:51:37
 :ag: :ag: :ag: :ag: :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ina от 28 Январь 2008, 23:52:53
я эклеры тока с заварным делаю..вообще обожаю заварной крем.
А черепашка вкусная получилась...мммм...хоть и чуток сладковата...но это на вкус...мне сладко, а маме и мужу понравилось
Напишите пожалуйста рецепт эклеров,только подробно,я на бронепоезде... :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 28 Январь 2008, 23:56:01
 масло сливочное - 100г
- вода - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- яйцо- 4 шт.
Воду вскипятить, добавить масло, соли и всыпать в кипяток сразу всю муку. Быстро перемешать на огне, убавив пламя. Помешивая, подержать тесто 3-4 минуты на слабом огне. Снять с огня, немного охладить и ввести в него по одному яйца (каждое яйцо надо тщательно вымешивать).

Это тесто заварное
Инусь, я так делаю
может кто еще что-нить насоветует
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 28 Январь 2008, 23:57:20
http://kuking.net/10_405.htm

вот с картинками
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: annawook от 28 Январь 2008, 23:57:29
А при выпекании есть каике-нибудь тонкости?  А то у меня эклеры не получаются :ak:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 28 Январь 2008, 23:58:15
Сколько ела вкусно...а вот приготовить никогда не получалось.... :al:..они у меня каменеют... :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 28 Январь 2008, 23:59:24
Ань, у меня вроде никаких тонкостей
Ленок, каменеть наверное у нас дома они просто не успевали :ag: :ag: :ag: :ag: :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 29 Январь 2008, 00:00:20
Кать, ну ты скоро асом по выпеканию Черепашек будешь:))
Лена, у тебя вишня была действительно "пьяная" или просто из компота? С каким кремом делала, там 2 вида предлагается. Фоточка будет.., на кулине такой красивый тортик.., я так не умею:( Хотела выложить свою Раффаэлу, а она такая страшненькая получилась.., но главное конечно, что вкусная!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Январь 2008, 00:03:34
я королева Черепашек :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 29 Январь 2008, 00:04:34
В том то и дело,что само тесто при выпечке... :al:нук как бы сказать... :bg: :bg: :bg:не угрызешь...
Да вишня 1я была действительно пьяная(свежая мороженная купленная в магазине)...а эту я сделала...с красной смородиной...свеже мороженной :ah:...ну не нашла я вишни.. :al:..фото завтра обязательно в разрезе...обещаю....
Крем я делаю сметана,сгущенка и масло....кайф такой...особенно когда покрошишь крошку...муж говорит мне можно в коробочку не складывать я ложкой поем.. :ae:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 29 Январь 2008, 00:06:16
Я уже тут писала рецепт эклеров, все легко вроде делается, я впервый раз выпекала, получилось.http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.555.html
Ага, Катя :))))))))))))))))))))))))))))))
Лен, тесто всегда такое? Не страшно, если только привыпечке, главное, чтоб потом пропитался. А то я уже сделала так Генерала, опозорилась на крестинах сына...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: annawook от 29 Январь 2008, 00:07:18
я королева Черепашек :ag:
Я что-то тоже захотела черепашку.   :ab:Вы её так аппетитно обсуждаете :ad: Катюш, дай, пожалуйста, ссылочку рецептика :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 29 Январь 2008, 00:12:40
Пардон, что снова я, Черепаха тута:http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.525.html
А все тонкости, у Кати спрашивайте, она уже руку Черепахой набила:))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: annawook от 29 Январь 2008, 00:15:40
Спасибо!!! :ax:
Оказывается Черепаха со сметанным кремом, а его я очень люблю!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Январь 2008, 08:41:55
тока рекомендую класть в крем пудру а не сахар
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 29 Январь 2008, 08:46:47
ну вот мои два сиротских кусочка(http://i042.radikal.ru/0801/64/b4a64958bc1bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i042.radikal.ru/0801/64/b4a64958bc1b.jpg.html)... :ah:..так сказать в разрезе..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Январь 2008, 09:59:52
красиво блин :as:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 29 Январь 2008, 10:41:35
а вкусно... :as:..со смородинкой правда...но зато она такую кислинку придает... :ay:..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Январь 2008, 10:43:02
кап кап кап(слюни)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 29 Январь 2008, 14:21:34
Катя, ты извини, но я тоже испекла свою черепашку. Буду твоей придворной. :ag: :ag:
(http://i021.radikal.ru/0801/6d/7420425c4b8et.jpg) (http://radikal.ru/F/i021.radikal.ru/0801/6d/7420425c4b8e.jpg.html) (http://i010.radikal.ru/0801/77/461c146ad72et.jpg) (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0801/77/461c146ad72e.jpg.html)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 29 Январь 2008, 15:36:25
девчонки, ну не травите душу, хочу черепахи!
Скажите на ГВ как, можно ее, не сильно шоколадная?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 29 Январь 2008, 15:39:34
Ксюш, моя сильно :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 29 Январь 2008, 15:40:24
Тань, поставила твою черепаху на рабочий стол.. сижу балдею...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 29 Январь 2008, 15:42:15
Приятного аппетита!!! :ag: Ксюнь, не трави душу. Потерпи чуть-чуть еще.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 29 Январь 2008, 15:57:58
Ну хоть так слюни попускать)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 29 Январь 2008, 16:41:04
Тань у тебя такая черепашистая черепаха.. :ay: :as:...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 29 Январь 2008, 17:17:13
Лен, а чем ты тортик свой украсила?
Да, Черепаха удалась! Красивая!...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 29 Январь 2008, 20:31:26
кокос  :ah: это для вас украсила... :ah:..вообще он чисто шоколадный по спец заказу... :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Январь 2008, 22:54:58
Катя, ты извини, но я тоже испекла свою черепашку. Буду твоей придворной. :ag: :ag:
(http://i021.radikal.ru/0801/6d/7420425c4b8et.jpg) (http://radikal.ru/F/i021.radikal.ru/0801/6d/7420425c4b8e.jpg.html) (http://i010.radikal.ru/0801/77/461c146ad72et.jpg) (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0801/77/461c146ad72e.jpg.html)
класс черепаха, Танюш... :bf: :bd:
 а я в прошлый раз делала белую внутри а сегодня пополам и сверху засыпала орехами..тока показать уже нечего :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Январь 2008, 22:58:08
подскажите рецепт этой черепашки)))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Январь 2008, 22:59:01
5 яиц
1.5 ст. сахара
200 гр. маргарина
1 ч.л. соды и уксус
мука,
3 ч.л. какао.
Крем:
700 гр. густой сметаны
1,5 стакана сахара
200 гр. сливок 35% жирности.
Глазурь:
4 ст. л. сметаны
4 ст. л. молока
6 ст. л. сахара
4 ст. л. какао
30 г сливочного масла.
Начинка:
100 гр. чернослива без косточек,
100 гр. кураги,
орехи.

ТОРТ
Инструкции: Яйца взбить с сахаром, добавить маргарин, соду, гашеную уксусом, или разрыхлитель, муку. Тесто должно получиться как густая сметана. В половину теста добавить 3 ч.л. какао. Выкладывать редко на смазанный противень чайной ложкой в виде небольшых блинчиков, одинаковых по размеру. При выпечке они подходят и слегка расплываются.

Потом эти блинчики обмакивать в крем и выкладывать горкой в форме панциря черепахи, перекладывая кусочками чернослива, кураги и орехами. Темные и светлые блинчики чередовать.

Из 5 печенек сделать ножки, хвостик и головку, все обмакивать в сметанный крем, глазки черепахи сделать из двух изюменок. Готовый панцирь залить горячей глазурью. Сверху нанести узор белой шоколадной крошкой или распущенным белым шоколадом. Оставить на ночь, чтобы торт хорошо пропитался.
Крем: 700 гр. густой сметаны + 1,5 ст. сахара - взбить, добавить сливки и еще раз взбить. Глазурь: 4 ст. ложки сметаны 4 ст. ложки молока 6 ст. ложек сахара 4 ст. ложки какао 30 г сливочного масла, варить 5 минут.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Январь 2008, 23:00:58
Спасибочки)))


а муки сколько?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 29 Январь 2008, 23:02:31
кокос  :ah: это для вас украсила... :ah:..вообще он чисто шоколадный по спец заказу... :ah:
Спасибо, я оценила! У меня есть специальный кондитерский мешочек с насадками, но то ли он бракованный, то ли я такая тупая-ну никак не разберусь с ним! в результате все торты без украшений, Раффаэло вот бананами украсила:)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Январь 2008, 23:04:40
я на глаз сыплю из пакета,поэтому даже примерно не скажу :al:
но есть замечание, мое так сказать ИМХО
первый раз тесто пожиже было у меня и поэтому во второй пышечки были лучше, и подошли лучше и вообще вкуснее.Второе, я и в тесто и в крем сахара положила меньше чем написано, но это на вкус.
И третье-положила пудру в крем, а не сахар
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Insurit от 29 Январь 2008, 23:06:12
сохранила рецепт вашей черепахи....сделаю сыну наполугодие  :ab:...главное не оконфузиться  :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Январь 2008, 23:09:16
сохранила рецепт вашей черепахи....сделаю сыну наполугодие  :ab:...главное не оконфузиться  :ag:
все получится Натусь :ax:мы поможем советом
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 29 Январь 2008, 23:18:57
Рецепт моей черепашки:
Тесто: 6 яиц, 1,5 стакана сахара, 3 ст. ложки с горкой какао, 0,5 ч.л. соды, гашенной лимончиком, 2 стакана муки, ванилин.
Растереть  яйца с сахаром, добавить все остальные ингридиенты и выпекать в духовке (180-200 С) маленькие лепешки. Все мешать ложкой, а не миксером.
Крем я люблю заварной. Рецепт любой. Я делала рецепт Шейлы. Пасиб за рецептик :ax: :ax: :ax: Можно и сметанный крем.
В одной кастрюле смешиваете 2 яйца и 2 ст. ложки муки, мешать до тех пор пока комочки не исчезнут! В другую кас-льку наливаете 1,75 стакана молока ( это получается почти 2, только второй немного не доливаете!) и 1 ст. сахара, ставите на огонь и доводите до кипения, когда закипит тонкой струйкой вливаете молоко в яйца с мукой непрерывно помешиваете, добавляете ванилин, ставите на маленький огонь и также непрерывно мешаете до тех пор пока масса не загустеет! Главное не передержать, а то у крема будет горелый запах, так сказать с дымком! Потом ставите в холодную воду... зачем не знаю, но так написано по рецепту! Я набирала в ванной тазик с водой (на дне!) и бежала туда с горячей катрюлькой!
Ну и глазурь: 7 ст.ложек молока, 3 ст.ложки какао и 3/4 стакана сахара. Сварить и залить сверху черепашку, которую надо собрать, сложив горкой все испеченные коржи.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 29 Январь 2008, 23:25:03
ну вот мои два сиротских кусочка(http://i042.radikal.ru/0801/64/b4a64958bc1bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i042.radikal.ru/0801/64/b4a64958bc1b.jpg.html)... :ah:..так сказать в разрезе..
У меня повылазило наверное!!!! :an: Такую красоту не заметила. :as: :as: :as: Как это называется? Рецепт ты уже выклыдавала?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 29 Январь 2008, 23:34:23
Лен, увеличила твой тортик в разрезе...ох, побалую себя и мужа на выходных..:))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: annawook от 29 Январь 2008, 23:34:44
Катюша, подскажи,  а какую сметану ты клала в торт? Ты её откидывала предварительно?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 30 Январь 2008, 09:19:07
девочки, а есть какой-нибудь торт, в состав которого входит банан и малиновое варенье? мне такого хочется, никто не знает, как готовить?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 30 Январь 2008, 09:58:23
Тань это вишня пьяная...только этот раз вишню св.мороженную не нашла и добавила смородину красную.. :ay:..хуже не стал.. :as:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 30 Январь 2008, 13:02:31
Катюша, подскажи,  а какую сметану ты клала в торт? Ты её откидывала предварительно?
я положила 20% "На лугу"... :an:а что такое откидывала??я дундук?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: annawook от 30 Январь 2008, 13:05:36
Спасибо!
Моя мама раньше делала сметанник и откидывала сметану через марлю на друшлак на ночь. Чтобы стекла лишняя сыворотка и сметана получилась более густая
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 30 Январь 2008, 13:06:27
нене Анют,ничего такого....эта сметана достаточно  густая
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 30 Январь 2008, 14:13:28
хочу сделать сырников, но что-то запятовала, как их делать, в общем знаю, но думаю, как бы чего не забыть, подскажите пожалуйста рецепт сырников?  :ah:

уже нашла рецепт  :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 30 Январь 2008, 17:50:24
Спасибо!
Моя мама раньше делала сметанник и откидывала сметану через марлю на друшлак на ночь. Чтобы стекла лишняя сыворотка и сметана получилась более густая
Мне кажется это слишком долго откидывать сметану)))) Так как у меня нет миксера, а есть блендер погружной, то этот блендер сметану с сахаром превращает в воду! Поэтому я нашла выход - я покупаю сметану любой жирности и к ней добавляю сахарную пудру, ложкой перемешиваю и ничего не течет!!!! :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 30 Январь 2008, 21:08:54
а какой у вас блендер??у меня обычный погружной браун без насадок...он сметану с сахаром превращает в сметанный крем...какая вода?? :ai:а про пудру я уже писала :ay:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 30 Январь 2008, 22:50:56
ну вот, начиталась темки - как результат - эклеры! неплохие получились, но секрет, который знала ещё в школе - забыла...  :ak: А крем выбрала лимонно-заварной: 1/2 л. молока, 4 желтка, 2 ч. л кукурузной муки (она нежнее и легче, чем обычная), сахар и сок одного лимона. Очень приятный, нежный, с легкой кислинкой крем  :ab: Ещё важно, сразу после приготовления накрыть пищевой пленкой прямо по крему и поставить в холодильник не меньше, чем на 2 часа.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 30 Январь 2008, 23:30:33
а какой у вас блендер??у меня обычный погружной браун без насадок...он сметану с сахаром превращает в сметанный крем...какая вода?? :ai:а про пудру я уже писала :ay:
У нас видимо одинаковые блендеры.... но сколько я не взбивала результата никакого! Если бы сметану я откидывала может быть и получилось бы, но как я уже писала выше не люблю ждать поэтому колдую по другому!!!
А какую сметану вы покупаете, домашнюю??? Сколько % жирности????
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 31 Январь 2008, 10:15:19
надо же Ален...я ничего не откидываю..и сметана обычная 20% "На Лугу" :al:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 31 Январь 2008, 10:17:32
Девочки, да не надо блендером. Ложкой смешали и все. Особенно если пудру используете :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 31 Январь 2008, 10:19:31
Танюш,почему не надо??а если мне так удобнее можно????????? :ag: :ag: :ag:
а вообще пора завязывать мне тут торчать...уже такое пузо наела :aq: :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 05 Февраль 2008, 23:40:41
Пекла тортик на днях, хочу поделиться рецептиком. Очень простой, наверное уже кто-то так делал..
Тесто-бисквит обычный. Я делаю так:
5 яиц
1 стакан сахара (беру немного меньше)
1 стакан муки (тоже чуть меньше)
Все взбивается, сначала яйца, потом туда по чуть-чуть подсыпается сахар, в конце ложкой вмешиваю муку, тесто мешаю снизу вверх. Форма должна быть уже готова, чтоб бисквит не осел, сразу выливаем и ставим в духовку. 30 мин. не подглядываем:) У меня печется 40 мин. при 190 градусах..
Крем
450 гр сметаны (большая банка)
сахар по вкусу
клубника или другая ягода
Сметану взбиваю с сахаром, добавляю размороженную клубничку вместе с соком, получается нежно-розовый крем..
Бисквит разрезаем на 2 коржа. Первый корж смачиваем немного ананасовым сиропом(по желанию), намазываем кремом, кладем немного ананаса кусочками, накрываем 2-м коржом-снова крем, ананас. Верх торта поливаем остывшей глазурью .
Глазурь
4 ст.л. какао
4 ст. л. сахара
делала жидкую, поэтому взяла 5 ст.л. воды
Приятного чаепития!
После закипания кладем кусочек маслица.
(http://i050.radikal.ru/0802/f7/99792f108a21.jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 05 Февраль 2008, 23:43:15
все-таки у меня явный талант готовить не по рецепту

сегодня доели рафаэлку, вторую в моей практике. делала точно соблюдая рецептуру (в отличии от предыдущего раза)....так вот в прошлый раз получилось наааамного вкуснее, хотя тесто я там делала на очень кривой глаз =))) и так всегда...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 05 Февраль 2008, 23:49:09
А я Рафаэлло делала один раз и все по рецепту-очень-очень вкусно!!! Вообще боюсь от рецептов отступать, когда впервые делаешь, итак не все получается.., а вот потом можно дать волю фантазии:)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 05 Февраль 2008, 23:51:24
так я и не спорю, что вкусно...просто в тот раз было вкуснее

у меня обычно в первый раз рецептура как раз не соблюдается =)))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 06 Февраль 2008, 10:36:45
блендером и правда жидковатый крем получается.а я вообще в сметану сахар кидаю и пока торт делаю,сам растворяется,помешиваю время от времени.часа 2 стоит.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 06 Февраль 2008, 15:29:23
блендером и правда жидковатый крем получается.а я вообще в сметану сахар кидаю и пока торт делаю,сам растворяется,помешиваю время от времени.часа 2 стоит.
Я взбиваю миксером, а потом в холодильник совсем на чуть-чуть и все нормально:)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 08 Февраль 2008, 17:45:42
Девочки, дайте рецепты. что можно из старого кефира приготовить, в холодильнике 3 пакета стоят после ребенка!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 08 Февраль 2008, 19:20:50
Блины, оладушки...или ты торт хочешь испечь?
У меня блины на кефире просто супер(на мой вкус), а потом можно и блинный торт с любой начинкой сделать
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 08 Февраль 2008, 19:39:36
Чизкейк

3 апельсина
670 г рикотты
100 г печенья
100 г сахара
35 г сливочного масла
2 яйца
1 ч. л. крахмала
 
Приготовление:
1.Печенье измельчить в кухонном комбайне(я пропустила через мясорубку). Добавить размягченное сливочное масло и снова взбить в комбайне(можно в ручную).
2.На дно формы диаметром 22 см положить пергамент, смазанный маслом. Массу из печенья и масла положить в форму и разровнять.
3.Цедру апельсинов натереть, смешать с рикоттой и сахаром.
4.Добавить яйца и снова хорошо перемешать. Духовку разогреть до 200°C.
5.Крем выложить на печенье, разровнять. Выпекать в духовке около 40 мин.
6.Апельсины очистить. Выжать сок из одного апельсина. Оставшиеся 2 апельсина нарезать кружками.
7.Чизкейк остудить, выложить на тарелку, украсить кружками апельсин
8.Крахмал размешать в небольшом количестве воды, добавить апельсиновый сок(на мой вкус можно немного сахара). Крахмальную смесь поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Желе слегка остудить, полить чизкейк. Чизкейк подавать холодным.

Совет:
Вместо рикотты можно взять мягкий творог(я делала с творогом).


(http://i018.radikal.ru/0802/3d/aa552c2e0397t.jpg) (http://radikal.ru/F/i018.radikal.ru/0802/3d/aa552c2e0397.jpg.html)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 09 Февраль 2008, 00:20:39
Блины, оладушки...или ты торт хочешь испечь?
У меня блины на кефире просто супер(на мой вкус), а потом можно и блинный торт с любой начинкой сделать
Юль, у меня муж печет блины, я не умею к стыду:(там на молоке..кинь рецепт блинов с кефиром, плиз:))
Торт тоже хочу, есть рецепт? Вообще хочется пироги какие-нибудь, печенье на кефире!!! Что, ни у кого нет рецепта?????
3.Цедру апельсинов натереть, смешать с рикоттой и сахаром.
Ань, цедра-это кожура? А то ты потом пишешь-очистить апельсины.., мы же уже кинули эту шкорку в тесто..А крахмал хорошо застывает?желатин не понадобится?
А смотрится очень аппетитно!!!! Завтра планирую тортик,(если муж будет хорошо себя вести) а на неделе чизкейк
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 09 Февраль 2008, 08:53:48
красотища просто класс.... :as: :as: :as:..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 09 Февраль 2008, 10:27:21
Ань, цедра-это кожура? А то ты потом пишешь-очистить апельсины.., мы же уже кинули эту шкорку в тесто..А крахмал хорошо застывает?желатин не понадобится?
А смотрится очень аппетитно!!!!

Цедра это та часть кожуры, которая желтая, там же есть ещё белая, но мне хватило цедры 1го апельсина. Крахмал застывает очень хорошо, чайная ложка на сок из 1го апельсина выше крыши, я даже до кипения не доводила, побоялась, что будет слишком густо. Повторюсь, что на мой вкус можно в крем польше сахара и в желе его немного положить. Дела в первый раз всё как по рецепту, в след. раз зделаю послаще.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 09 Февраль 2008, 10:43:54
Блины, оладушки...или ты торт хочешь испечь?
У меня блины на кефире просто супер(на мой вкус), а потом можно и блинный торт с любой начинкой сделать
Юль,ну научи блины на кефире делать.На молоке просто прелесть получаются,а на кефире ... :ac: :al:....Вчера промучалась,а потом муки добавила и оладьи сделала.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Февраль 2008, 11:10:55
Ира,Оля, пишу, это рецепт из Школы гастронома. Лена Миа пробовала, ела, не кривилась вроде :ad:
Я люблю быстрые рецепты и кефир у меня всегда есть, а молоко-только если специально покупаю. В кастрюльке томить и не обязательно, и так вкусные. Водка там как разрыхлитель.

Что нужно:
(6 порций)
2 яйца
3 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
100 мл водки
0,5 ч. л. соли
1 л кефира 1%
мука
1 ч. л. соды
3 ст. л. растительного масла


Что делать:
1. Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить ванильный сахар, водку, соль и еще раз взбить.
2. Влить кефир, перемешать.
3. Муку просеять и, перемешивая, постепенно всыпать в смесь до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
4. Добавить в тесто гашенную уксусом соду и растительное масло. Перемешать, дать постоять 20 мин.
Затем, взбивая тесто, постепенно вливать кипяток, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану.
5. Растительное масло разогреть в сковороде. Влить немного теста, круговым движением распределить его по всей сковороде. Выпекать 1,5 мин. Перевернуть блин на другую сторону и готовить еще 30 сек. Переложить на блюдо. Таким же способом испечь все блины.
6. Каждый блин слегка смазать сливочным маслом, присыпать сахарным песком. Свернуть в четыре раза.
Сложить блины в кастрюлю, сверху посыпать 2 ст. л. сахара и положить 100 г сливочного масла. Плотно накрыть крышкой и поставить в теплую духовку на 3 ч.
Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 09 Февраль 2008, 11:19:14
Спасибо,Юля.Попробую так сделать.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлия К от 09 Февраль 2008, 12:30:42
Подскажите, пожалуйста, рецепт пышненьких оладушек.Подробный. :ax: Сегодня в очередной раз вышли плоскими  :ak: :ak:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 09 Февраль 2008, 12:32:29
а ты соду добавляла?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Февраль 2008, 12:42:19
На молоке просто прелесть получаются,а на кефире ... :ac: :al:....

Ира, а ты напиши свой рецепт блинов на молоке, и я попробую по твоему рецепту.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lily от 09 Февраль 2008, 13:06:21
Кто делает Безе, у меня очередная попытка не удалась( Взбиваю крепкую пену 1 белок + 2 ст ложки сахара, но оно у меня сверху горит, а в нутри сырое, так и стается пена, ставлю в раскаленную духовку на 170- 200 градусов
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 09 Февраль 2008, 16:29:15
Юль, спасибо за рецепт блинов, ты спасла часть кефира от выливания:)
Подскажите, пожалуйста, рецепт пышненьких оладушек.Подробный. :ax: Сегодня в очередной раз вышли плоскими  :ak: :ak:
А ты на дрожжах делаешь? Если да, то вроде пышные должны быть.
Кто делает Безе, у меня очередная попытка не удалась( Взбиваю крепкую пену 1 белок + 2 ст ложки сахара, но оно у меня сверху горит, а в нутри сырое, так и стается пена, ставлю в раскаленную духовку на 170- 200 градусов
У меня наоборот сгорело снизу:(( Его надо выпекать при низкой температуре долго, а я пекла при 180 градусах, может попробовать снизить до 150?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 09 Февраль 2008, 16:32:13
Оладьи.
4 стакана муки,3 стакана молока,1 ст.л. растительного масла,2 яйца,1 ч.л. дрожжей,1ст.л сахара,соль.
Для приготовления оладий нужно развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто. Дать ему подняться в теплом месте. Добавить яйца, соль, масло, вымесить и дать тесту подняться вторично.
Не размешивая тесто, класть его ложкой, смоченной в воде, на горячую сковороду с маслом; поджаривать оладьи с обеих сторон.
К оладьям можно подать варенье, мед, творог со сметаной, сметану, сахар.
Рецепт не мой, но вроде как пышные должны выйти:))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 09 Февраль 2008, 17:33:15
Кто делает Безе, у меня очередная попытка не удалась( Взбиваю крепкую пену 1 белок + 2 ст ложки сахара, но оно у меня сверху горит, а в нутри сырое, так и стается пена, ставлю в раскаленную духовку на 170- 200 градусов

Я по такому рецепту делаю:

4 белка, 1 стакан сахорной пудры(не сахара), взбить до густой пены, противень посыпать мукой и выпекать при температуре 100 градусов, не выше.(идеально если духовка электрическая, если нет, то на самый возможный минимум)

Крем:

3 яйца, 6 ложек сахара, 200 гр сл. масла :ay: :ay: :ay:

сверху потереть шоколадку. ммммммм ням-ням :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 10 Февраль 2008, 16:06:12
у меня седня помешательство :ag: :ag: :ag:
шоколадная колбаска
- печенье - 250г
- орехи с изюмом - 150г
- масло - 200г
- сахар - 1/2 стакана
- молоко - 1/4 стакана
- какао - 2 ст.л.   

В кастрюле на маленьком огне растапливается масло, добавляется молоко, сахар и какао и минутку варится, затем в эту жидкость добавляется мелко помолотое печенье и орехи с изюмом, все перемешивается и выкладывается на фольгу в форме колбасы, затем замораживается. Употреблять после заморозки можно и через пол года, если конечно пролежит столько времени.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 10 Февраль 2008, 17:01:43
mamita спасибо,что напоминили - пойду сделаю щас.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 10 Февраль 2008, 18:42:10
мою уже схомячил муж :ag: :ag: :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 10 Февраль 2008, 22:32:15
А мы сейчас только достали с холодильника )))) Ностальгия такая по детству )))
А еще я сег оладушки пожарила
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 11 Февраль 2008, 12:06:16
девочки...ну расскажите...как приготовить дожжевое тесто :ak:рецепт у меня есть...и мама мне показывала.. :ak:..у меня наверно тяжелый случай..не могу... :al:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lily от 11 Февраль 2008, 14:37:49
Я по такому рецепту делаю:

4 белка, 1 стакан сахорной пудры(не сахара), взбить до густой пены, противень посыпать мукой и выпекать при температуре 100 градусов, не выше.(идеально если духовка электрическая, если нет, то на самый возможный минимум)

Крем:

3 яйца, 6 ложек сахара, 200 гр сл. масла :ay: :ay: :ay:

сверху потереть шоколадку. ммммммм ням-ням :ab:
Спасибо!!!!! Попробую))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 11 Февраль 2008, 17:19:35
девочки...ну расскажите...как приготовить дожжевое тесто :ak:рецепт у меня есть...и мама мне показывала.. :ak:..у меня наверно тяжелый случай..не могу... :al:
Лен, так если есть рецепт, что не получается? Я вроде как уже выкладывала рецепт пирожков с печенкой что ли... Ставишь опару сначала: четверть стакана кипяченой воды, 1ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. дрожжей сухих. Подходит 30 минут и все дальше по рецепту..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 12 Февраль 2008, 11:31:43
а сколько пирог из слоеного покупного теста надо печь по времени?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 12 Февраль 2008, 11:35:40
Лен, так если есть рецепт, что не получается? Я вроде как уже выкладывала рецепт пирожков с печенкой что ли... Ставишь опару сначала: четверть стакана кипяченой воды, 1ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. дрожжей сухих. Подходит 30 минут и все дальше по рецепту..

да все так....но тесто у меня один раз получилось жидковатое что ли.. :al:..я когда пирожки испекла..они дубом стали... :bh:..второй раз..опять..но только тесто было на пицу там не так заметно...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 12 Февраль 2008, 17:59:22
а сколько пирог из слоеного покупного теста надо печь по времени?
Кать, я пирожки минут 30 пеку, но ведь печки разные..
да все так....но тесто у меня один раз получилось жидковатое что ли.. :al:..я когда пирожки испекла..они дубом стали... :bh:..второй раз..опять..но только тесто было на пицу там не так заметно...
У меня пирожки  снизу с корочкой, я их в микроволновке подогреваю - мягчайшие..Сколько яиц ты кладешь, сахара? У меня кажется 1-2 яйца и капля сахара, от этого же тоже зависит какое тесто будет. Печка может такая..У бабушки старая была, зато все пеклось прекрасно. Мы новую купили-так себе духовка..Долго печешь может? Если передерживать-камешек и получится. Вымешивать надо хорошо, побить об стол, муку просеять, чтоб тесто кислородом насыщалось
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 12 Февраль 2008, 21:18:25
просто я свою дурацкую духовку не понимаю :al:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Февраль 2008, 23:08:54
вставлю и я свои 5 копеек .
 Дрожжевое тесто любит хорошее настроение, теплые руки, не любит сквозняков, заглядывания в духовку, когда оно поднимается,заветривания и забивания мукой. вымешивать его нужно до тех пор, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам

побить об стол

вот это точно оно не любит

А вообще бывает, что у кого-то оно с первого раза получается, а с кем-то не дружит ( с мамой моей долгое время не дружило, потом договорились, видимо :ad:)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 12 Февраль 2008, 23:27:47
Вот и со мной оно дружить не хочет :(
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 12 Февраль 2008, 23:29:23
у меня никогда дрожжевое не получалось,даже под чутким маминым глазом,даже с порошковыми дрожжами:(
кстати,давно не пробовала портить продукты,надо дрожжи купить:))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неми от 13 Февраль 2008, 00:03:49
А мы сегодня с дочей пекли манник  :ay:
2 яйца,
стакан сметаны (я заменила кефиром),
стакан сахара,
стакан муки,
стакан манки,
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
пакетик ванильного сахара(можно без него)
Все перемешать, вылить в смазанную маслом сковородку или форму, и в духовку.И все !
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 13 Февраль 2008, 00:14:55
вставлю и я свои 5 копеек .
 Дрожжевое тесто любит хорошее настроение, теплые руки, не любит сквозняков, заглядывания в духовку, когда оно поднимается,заветривания и забивания мукой. вымешивать его нужно до тех пор, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам
А вообще бывает, что у кого-то оно с первого раза получается, а с кем-то не дружит ( с мамой моей долгое время не дружило, потом договорились, видимо :ad:)
Юль, а меня мама так учила бить об стол тесто..., бабушка просто месила. Я и так и так делаю
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mia от 13 Февраль 2008, 00:37:27
Цитировать
Лена Миа пробовала, ела, не кривилась вроде
ох уж мне эта скромница Юля!! :bg:
мне очень понравились твои блинчики!! сегодня такие же делала, но лень было твой рецепт искать, вспоминала по ходу действия-вроде неплохо :aw:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 13 Февраль 2008, 11:18:13
Вот и со мной оно дружить не хочет :(
вот и я..((..ничего не понимаю.... :al:..послушаешь говорят я бац..бац на воде замесли и пеку..кто говорит я без яйца...и за уши не оттянешь..а тут и тепло и молоко и яйца... :bh:
пирожочки я пекла на сковородке...курам на смех...они вида были стеклянного...((
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 13 Февраль 2008, 16:00:29
Девчонки, а давайте-ка я вам сейчас выложу рецепт "хрущевского теста", многие его на форуме Гастронома хвалили и хранится  оно долго, ща пороюсь.
вот:
50гр. дрожжей (можно 2 чл сухих)
1/2чл соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан воды
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина
~3.5 стакана муки
Тесто не должно быть густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой),
 быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек.
Через 4 часа можно печь. Сначала, минут 5 я пеку на большом огне, а потом на среднем.
Печется быстро ~15 -20 мин. в зависимости от изделия. Я, обычно, делаю тесто на ночь...
 Это тесто, скатанное в шар, хранится в холодильнике 2-3 месяца (это с чужих слов,
но у меня столько никогда не лежало) (с)

Я сама не пробовала, с обычным дрожжевым я на "ты", может кому-нибудь пригодится
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 13 Февраль 2008, 16:03:05
А вот ещё у себя нашла рецепт какой-то гастрономовской суперкулинарки:

(с)Не буду распространяться про опарный и безопарный способ приготовления теста, т.к. есть писатели гораздо лучше и доходчивее. Однако, пироги дрожжевые бывают печеные - т.е. из духовки (печи) или жареные в масле. Вот здесь бы тоже советовала вам определиться. Хорошее тесто: 1/2 палочки "живых"дрожжей+1 ч.л сахара+теплое молоко - дать подняться. Растереть 1 яйцо+3 стол. л. сахара+1 ч.л соли. 200 гр сметаны взбить, добавить яичную смесь. Просеять в миску муку, развести теплым молоком 0,5л и соеденить дрожжи и яичную смесь-вымешать, чтобы было без комков. Добавить 1 ст.ложку подсолнечного масла.Муки класть столько, чтобы тесто не было очень густым (ок.1-1,2 кг). Вымешивать от души,желательно при этом петь. Тесто подходит для больших пирогов с капустой, мясом, грибами, ягодами (советую добавить еще 2 ст.ложки сахара) или с рисом и рыбой горячего копчения или жар/отварной. Для приготовления пирогов со свежей рыбой не годится. Сильно подходит, быстро печется. Успех гарантирован. Для пирожков напишу позже.

Пирожки жареные в масле.
1. Развести 75 гр свежиц дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1/2 стакана теплого молока. Дать запениться.
2. 1 кг муки просеять, влить туда дрожжи и остальное молоко (всего 1 л) и поставить в теплое место на 1,5-2 часа для подъема.
3.250 гр сливочного масла, 9 желтков, 4 стол.ложки сахара, 2 ч.л. соли, 2 стол.ложки подсолнечного масла (без запаха). Все продукты должны быть комнатной температуры, т.е. масло должно уже подтаять. Растопить масло (но не кипятить), желтки растереть с сахаром и солью. Сдобу добавить в опару, каждый компонент тщательно вмешивая. Добавить муки (всего уйдет около 1700-1800 гр), но, чтобы тесто не было крутым. В самом конце добавить подсолнечное масло. Вымесить еще раз, чтобы отставало от стенок посуды. Припорошить мукой, закрыть полотенцем, поставить в теплое место. Как будет готово (т.е. поднимитеся 2 раза), отрезать"колбаски", от колбасок небольшие кусочки, разминать руками (тесто должно под пальцами пузыриться), класть начинку и хорошо залеплять, т.к. попадание начинки в масло чревато брызгами и почернением оного, что испортит внешний вид пирожков. При лепки стараться использовать как можно меньше муки. Хорошо, если у вас есть специальная подложка для теста, т.к. мука тоже хорошо горит в масле. Выход пирожков - 100-110 шт.
Масло
Для пирожков можно использовать любое подсолнечное масло без запаха или оливковое. Я использую или Натура или Алтеро (смесь подсолнечного с оливковым). Не надо использовать растительное масло. Налить в глубокую кастрюльку (казанок) 1 л масла и нагревать до образования характерного дымка, как дым сойдет, убавить нагрев в 2 раза, чере 5 мин бросить туда шарик из теста. Если он остается наплаву - масло готово, если падает на дно, подождать, когда масло нагрееся. Тут все решается практикой: если масло не нагрелось, то пирожки как губка его впитают, если перекалилось, т.е. шарик на глазах стал темно-коричневого цвета, то будут внутри сырые.
Начинка
Со свежей капустой. Капусту порубить мелкими квадратиками (или как сумеете), в кастрюлю налить молока, довести до кипения, посолить, добавить 1 ч.л. сахара, опустить капусту и варить до полуготовности. Дать остыть на дуршлаке, смешать с ратопленным сливочным маслом, вареными яйцами. Возможно надо посолить. Попробуйте.
С мясом. "Мясо" - говядину,Язык, курицу, индейку отварить, смешать с жаренным луком, поперчить, добавить немного бульона, в котором отваривалось, чтобы начинка вышла "сочной" и не высыпалась из пирожка как гречневая каша.
Со свежими вишнями- пальчики оближешь! Вишню очистить от косточек, выложить на сито, посыпать сахаром. Залеплять крепко и сразу жарить, т.к. полежав, тесто от сока отмокнет, и прорвется в масле.
Со свежими грибами с луком или рисом.
Пирожки лепить небольшими, т.к. при жарке они сильно увеличиваются в объеме. Класть в кастрюлю столько штук, чтобы они свободно обжаривались со всех сторон, но и без свободных мест, т.к. в процессе жарки их необходимо перевернуть и они будут стараться обратно лечь обжаренной стороной (какой-то закон физики или подлости :)),а должны друг друга поддерживать. Правильные пирожки ровного золотистого цвета, внутри как хорошие пончики - тесто как губка,а снаружи хрустящие, нет сырых участков около начинки, поэтому температура масла очень важная вещь, нужно пробовать и добиваться результата.
Из оставшихся белков можно сделать безе с орехами, земляникой, цедрой. (с)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 13 Февраль 2008, 17:18:52
Девочки, ну ткните меня носом на страницу,где есть рецепт черепахи, не найду хоть плачЬ!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 13 Февраль 2008, 17:27:53
Ксюш, аж два сразу http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.630.html
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 13 Февраль 2008, 17:43:30
Спасибо, Танюшка!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 13 Февраль 2008, 21:28:38
мы с Танюшкой черепаховые королевы :ag: :ag: :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 13 Февраль 2008, 21:46:06
 :ax: :aw: :ba:...Юлечка спасибо...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 14 Февраль 2008, 17:33:40
Ну вот, доканала я черепаху... Мой дебют:
(http://i034.radikal.ru/0802/96/1385bfcb276et.jpg) (http://radikal.ru/F/i034.radikal.ru/0802/96/1385bfcb276e.jpg.html)
Она у меня породистая - МРАморная!
Гыыы... Крем жидковатый получился, не пойму почему.... Делала по Катиному рецепту!
Так что, если что - не ругайтесь, это дебют черепаховый!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 14 Февраль 2008, 17:35:13
я ща грохнусь со стула....класс...захлебнулась слюной :as:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 15 Февраль 2008, 21:16:41
Ксюша, вот это да  :ay: :ay: :ay: Черепаха суперская!!!! Мы с Катей принимаем тебя в ряды черепашьих королев. :aw:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 15 Февраль 2008, 22:59:45
трио экспрессия)))))))))))я,Танюха и Ксю :ag: :ag:тортиллы :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 15 Февраль 2008, 23:00:36
а если серьезно-Ксю красотка , такое испекла:ay: :ay: :ay:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 16 Февраль 2008, 11:08:31
Три тортиллы под окном, пекли черепаху поздно вечерком!)))))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 16 Февраль 2008, 11:12:59
Ксюш, какая аппетитная черепаха получилась!!!!
 Я когда посмотрела так ручки мои потянулись в дальний угол шкафа за шоколадной конфеткой :ai:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 18 Февраль 2008, 15:19:44
а я вчера пекла пирог песочный с творогом...уже и забыла что он такой быстрый....
слопали за вечер :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: natka2007 от 19 Февраль 2008, 13:33:01
а я вчера пекла пирог песочный с творогом...уже и забыла что он такой быстрый....
слопали за вечер :ah:
Кать, зарисуй рецептик!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 19 Февраль 2008, 14:00:47
девочки,искала рецепт черепахи,но мой жуткий инет не дал найти,зато выяснила,что пресловутый "панчо",это любимый торт моего детства,моя бабушка пекла его и назывался он "фантазия" :ag:
испекла и даже сфотать не успела.слопали,аж за ушами трещало  :ag: хотя две порции делала  :ag:
сделала нижний немного шоколадный(для детей больше)а верх очень-очень темный(мне так хотелось шоколадного торта!).найду-таки черепаху и запишу себе.похудение продолжается  :ae:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 19 Февраль 2008, 14:14:39
А где рецепт панчо? Нет сил перелопачивать все 48 страниц..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 19 Февраль 2008, 14:27:49
я так напишу.там бисквит с какао.можно одним куском делать,можно в 2 захода.смысл в том,что нижний слой-цельный корж,а наверху горкой укладывается вторая часть,порезанная кусочками.все это заливается сметанным кремом.очень вкусно,если кусочки пропитывать ромом или накрайняк вишневым вареньем.сверху это все заливается по желанию шоколадом.можно добавлять в слои орешки.
я делаю так:
8 яиц,2 стакана сахара,2 стакана муки.-это тесто
750 г сметаны+ст сахара.люблю с ромом.но-дети...)))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 19 Февраль 2008, 14:48:45
А я думала там маскарпоне содержится или что-то подобное..У меня 2 коржа получаются из 5 яиц, хотя может и не такие высокие..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 19 Февраль 2008, 14:50:02
это я двойную свою написала порцию)))у меня семья огромная)))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 19 Февраль 2008, 14:54:02
Тогда понятно..большой семье-большие пироги:)) А фотки нету?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 19 Февраль 2008, 15:02:08
неа,я не успела:)ему даже пропитаться толком не дали))
Татьянушка вроде выкладывала
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 19 Февраль 2008, 15:07:03
Татьянушка вроде выкладывала
это ж искать надо..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 19 Февраль 2008, 15:09:20
у меня вчера  тоже чакры открылис, испекла ореховый торт,сижу худею :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 19 Февраль 2008, 15:12:26
у меня вчера  тоже чакры открылис, испекла ореховый торт,сижу худею :ag:
А где рецепт? Здесь же рецепты пишут, а то вы дразните одними названиями:))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 19 Февраль 2008, 15:17:41
Для теста: 3 желтка растереть с 1 ст стаканом сахара,добавить соду,погашенную в сметане или кефире( 2 ст.л. сметаны+ 0,5 ч.л. соды), потом добавить 1 пачку масла мягкого, потом стакан муки, потом стакан размолотых орехов.Взбить в густую пену белки , добавить к тесту и сверху вниз осторожно размешать. Этого теста хватает на два тонких коржа, я обычно делаю три, поэтому к тесту добавляю всего еще по половине.
Для крема: 1 банка вареной сгущенки+100 гр сливочного масла.
Для украшения тоже орехи. Оч вкусно.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 19 Февраль 2008, 15:54:40
Тогда понятно..большой семье-большие пироги:)) А фотки нету?
Оль, по-моему на 39 странице рецепт (я выкладывала  :ah:), там дальше и фотки есть, девочки делали. Он очень простой в исполнении и вкусный. Моему мужу оч.нравится, он мне всё-время фрукты покупает с намеком, чтобы я ему делала. :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 19 Февраль 2008, 15:56:19
А я сегодня буду делать черничный пирог со сметанной заливкой. Мужу сУрприз, он на зимней рыбалке...приедет, а его пирогами встречают :ap: :bd:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 19 Февраль 2008, 16:15:48
полезу искать:) Юль, а где чернику купила? видела рецепты, но не встречала ягоду:(замороженная? если вкусно, выложи рецептик, ладно?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 19 Февраль 2008, 16:27:41
Для теста: 3 желтка растереть с 1 ст стаканом сахара,добавить соду,погашенную в сметане или кефире( 2 ст.л. сметаны+ 0,5 ч.л. соды), потом добавить 1 пачку масла мягкого, потом стакан муки, потом стакан размолотых орехов.Взбить в густую пену белки , добавить к тесту и сверху вниз осторожно размешать. Этого теста хватает на два тонких коржа, я обычно делаю три, поэтому к тесту добавляю всего еще по половине.
Для крема: 1 банка вареной сгущенки+100 гр сливочного масла.
Для украшения тоже орехи. Оч вкусно.
я типа такого делаю "елену прекрасную".только вместо масла маргарин,а белки с сахаром на раскатанный корж намазываю,сверху орешками(грецкие вкуснее) и в духовку.получается три красивущих коржа и их сгущеночным кремом.мняямм! вспомнила,хочу испечь!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 19 Февраль 2008, 16:28:53
*потрогала 158 складок у себя на животе* и закрыла страницу :ag: :ag: :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 19 Февраль 2008, 16:38:45
я типа такого делаю "елену прекрасную".только вместо масла маргарин,а белки с сахаром на раскатанный корж намазываю,сверху орешками(грецкие вкуснее) и в духовку.получается три красивущих коржа и их сгущеночным кремом.мняямм! вспомнила,хочу испечь!
а белковый крем на сырой еще коржик? все нормально пропекается? тоже хочу-у!
*потрогала 158 складок у себя на животе* и закрыла страницу :ag: :ag: :ag:
Кать, а я как вспоминаю о складках-сразу на тренажер, успокоилась- и снова пироги пеку:)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 19 Февраль 2008, 16:40:30
а я потрогаю и продолжаю жевать :ag: :ag: :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 19 Февраль 2008, 16:49:04
а белковый крем на сырой еще коржик? все нормально пропекается? тоже хочу-у!
ага,на сырой корж белок,потом орешками посыпать и в духовку.печется 5 минут.там коржик тонкий получается,и белок поднимается красиво.орешки можно слегка поджарить предварительно
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 19 Февраль 2008, 19:20:11
ага,на сырой корж белок,потом орешками посыпать и в духовку.печется 5 минут.там коржик тонкий получается,и белок поднимается красиво.орешки можно слегка поджарить предварительно
кажется очень вкусно должно получиться!.. у меня столько уже рецептов запланировано, наверное лет на 10 вперед..лишь бы фигура выдержала:))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 19 Февраль 2008, 20:07:16
Пишу здесь рецепт торта Панчо, списанного с форума Гастронома. Делается очень быстро и легко и без всяких фильдиперсов.

ДЛЯ БИСКВИТА: 5 яиц, 1,5 стакана сахара, 1/3 чайной ложки соды, лимонный сок, 4 столовые ложки какао, 1+1/4 стакана муки, 2 столовые ложки крахмала, ванилин или несколько капель ванильной эссенции. Можно сделать половину теста с какао, половину - без.

КРОМЕ ТОГО: Маленькая банка консервированных ананасов (я брала микс: папайя, ананас и пр), 2 столовые ложки рома или коньяка, 100 грамм вяленой вишни,2 ст. ложки ананасового сока (из банки)
 1/2 плитка горького шоколада, 25 грамм сливочного масла, 1 ст. ложка сах. пудры. ну и сметанный крем, грамм 800.

СМЕТАННЫЙ КРЕМ: Взять грамм 800 сметаны, я брала больше, где-то 1200 (3 банки по 400гр). Сметана обычная магазинная 20%, можно добавить более жирную 42%-ную сметану. Смешать с 7-8 стол ложками сахара, взбивать не надо просто энергично перемешать, чтобы сахар растворился. Кстати, сахар, можно по-вкусу, бисквит и так сладкий.
Я делала торт 2 раза, один раз сметану не отвешивала, а второй раз отвесила в марлечке, чтобы стекла сыворотка, крем получается гуще. Так вот. в первый раз торт пропитался лучше, хотя и пышки у меня были не бисквитные, а медовые, а они тверже.

Приготовить бисквит: Отделить белки и взбить их в пышную массу, добавить несколько капель лимонного сока (по желанию) и постепенно ввести сахар ( я обычно использую сахарную пудру). Посуду с белками отставить в сторону. Слегка взбить желтки, постепенно прибавляя к ним просеянную с крахмалом и ванилином муку и какао (можно без какао, можно половину), добавить соду, погащенную лимонным соком. Тесто будет очень густое, возможно даже крошка. Далее так: прибавляю в тесто немного взбитых белков белков и взбиваю миксером до однородности. Потом откладываю миксер в сторону и остальные белки вмешиваю лопаточкой, очень аккуратно.
После этого надо сразу вылить тесто в форму, застеленную промасленным пергаментом и поставить в разогретую духовку (200 градусов) на 20-25 минут.
Можно делать бисквит по собственному рецепту.

Автор выпекала в прямоугольной форме 24 на 32 см, говорит,он там прекрасно разместился, я выпекала в круглых формах, у меня получилось два коржа. Готовый бисквит опрокинуть из формы на чистый пергамент, накрыть полотенцем и полностью остудить. Бисквит всегда получается идеально-воздушный и необыкновенно нежный.

СБОРКА ТОРТА:

Ром или коньяк смешать с компотом из банки (2 ст. ложки), добавить немного сахара ( на свой вкус) и нагреть на огне до растворения сахара. Получившимся горячим сиропом пропитать верхний корж и поставить минут на 10 в холодильник. Потом вынуть из холодильника и смазать корж сметанным кремом, выложить на него небольшое количество мелко нарезанных ананасов и вяленой вишни (орехи, цукаты, бананы,другие фрукты и т. д. ). Произвольные кусочки темного бисквита обмакивать в крем и выложить слоем, потом снова ананасы, потом слой кусочков  в креме.
Выложить кусочки, чередуя их с ананасами, стремясь придать торту форму конуса. Если крем использован не весь, то просто вылить его сверху на конус, чтобы он красиво растекался.

ГЛАЗУРЬ: шоколад, слив. масло и сах. пудру сложить в плошку и поставить в микроволновку на 20 секунд. После чего как следует размешать и полить торт.Поставить в холод, лучше на ночь.Да,бока тоже надо замазать кремом.
Можно делать без глазури.

Этот рецепт не эталон и не панацея, просто очень вкусный торт! 
Это то, что у меня получалось
(http://i049.radikal.ru/0712/fa/fb79096e658ft.jpg) (http://radikal.ru/F/i049.radikal.ru/0712/fa/fb79096e658f.jpg.html)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 19 Февраль 2008, 20:21:11
У меня есть два рецепта пирога с черникой.
1.Рецепт гуру форума Гастронома -Дяди.
Обыкновенное дрожжевое тесто(надеюсь Вы помните 2 главных правила работы с ним-1)никаких сквозняков и 2) печь можно только при хорошем настроении,
 иначе результата не будет....) раскатываем в лепёшку , помещаем в круглый противень....
Укладываем обсушенную чернику и немного мелко нарезаных антоновских яблок..... Далее-заливка, в ней весь секрет!
На 300 гр. сметаны(15%), одно сырое яйцо, сахар по вкусу, немного ванили, всё перемешать и вылить на ягоды..(2-ой вариант:250 гр.сметаны,1 яйцо, 1 ст.ложка муки, 1 ст.ложка сахара,чуть ванильного сахара и корицы.)
. Выпекать обычно...
. Это очень вкусно, поверьте моим сединам!!!
Кстати, по аналогичному рецепту получаются отменные пироги из свежей(можно замороженной) вишни без косточек или из антоновских яблок.
В последнем случае яблоки надо очистить от кожуры,вынуть сердцевину, порезать ломтиками и уложить на тесто в виде чешуи...
В заливку,кстати, в любом рецепте можно добавить немного корицы....
Приятного аппетита!!!

2.Рецепт тоже какого-то пользователя форума.
Пирог очень похож по сути на пирог Дяди, но тесто на сметане. Испечь можно с любыми ягодами, но мы предпочитаем с КЛУБНИКОЙ или ВИШНЕЙ. Вкусно также со сливой. Не советую делать с персиками - получается как мыло и с виноградом - нет вкуса.

ИТАК РЕЦЕПТ
2,5 стакана муки
1/4 ч.л. соды или раздыхлителя
соль на кончике ножа

200 гр. сахара
2 яйца
200 гр маргарина
200 гр сметаны.
ВЗБИТЬ

вмешать в смесь муку с разрыхлителем до густоты как тесто на оладьи.

На противень положить пекарскую бумагу. Вылить на нее тесто. Выложить ягоды.

Залить кремом:
400 гр сметаны
1 ст.л. крахмала
сахар по вкусу и в зависимости от ягод
крем взбить до растворения сахара.

духовка до 180 градусов. Выпекать в середине около 30 минут
Поедать лучше на следующий день - хорошо пропитается, но боюсь съедят горячим!

Мои комментарии: сегодня я делала по 2-му рецепту. делала с черникой и малиной. Тесто получилось гуще, чем на оладьи, но всё-равно пирог пекся дольше, чем 30мин, был жидковат. Ягоды лучше перемешать с крахмалом.
Делала я и по 1-му рецепту, но 2-ой мне показался более нежным.  хотя покапризнее, чем на дрожжевом тесте.Готовится очень быстро, быстрее чем Панчо.
сфотографировать не смогла, ф/ап с мужем на рыбалке.
Приятного аппетита! :az:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: natka2007 от 19 Февраль 2008, 20:44:54
Мне такого не осилить. :ak: Сын не даст времени. А кто посоветует что-нить простое и быстрое? Хочется на праздник побаловать себя :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 20 Февраль 2008, 09:19:12
Наташа, почему не осилить? Смешиваешь ингридиенты, сбиваешь миксером - 5мин, добавляешь муку - 3мин. Выливаешь на противень и засыпаешь ягоды, присыпая их крахмалом - 2мин, взбиваешь сметану с сахаром - 3 мин, выливаешь на пирог, ставишь в духовку - 2мин. Итог 15 мин. Считаю, очень быстро.
Глаза бояться, а руки делают :ad:

А если ты купишь дрожжевое тесто, времени уйдет ещё меньше.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 20 Февраль 2008, 11:22:14
Юля.. :as:..такая вкуснятина..надо обязательно попробывать...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 20 Февраль 2008, 12:01:52
а где можно на СЖМ купить слоеное тесто.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 20 Февраль 2008, 17:03:15
Тесто купить можно в ближайшем магните, стоит около 40 рублей!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Танчик от 20 Февраль 2008, 17:09:46
очень быстро и вкусно - это так называемые "ушки" - пекла на день влюбленных мужу понравилось
тесто: 1 стакан сахара + 4 яйца растереть и добавить стакан муки - выпикать на протвине (Выложить ложкой как оладьи) 3-4 минуты. Потом снять и свернуть ушками пока горячие.
потом начиняешь кремом:  банка сгущ. вареной+ 200гр масла (я для вкуса ещё добавляю сок лимона)
 как ушки остынут - начиняешь кремом и ешь!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 20 Февраль 2008, 17:16:58
Тань, а ушками как сворачивать? чего-то не пойму..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Февраль 2008, 17:18:12
очень быстро и вкусно - это так называемые "ушки" - пекла на день влюбленных мужу понравилось
тесто: 1 стакан сахара + 4 яйца растереть и добавить стакан муки - выпикать на протвине (Выложить ложкой как оладьи) 3-4 минуты. Потом снять и свернуть ушками пока горячие.
потом начиняешь кремом:  банка сгущ. вареной+ 200гр масла (я для вкуса ещё добавляю сок лимона)
 как ушки остынут - начиняешь кремом и ешь!
сегодня сделаю  :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Февраль 2008, 17:19:25
Тань, а ушками как сворачивать? чего-то не пойму..
как трубочкой, только один конец узкий (как рожок что ли)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Февраль 2008, 17:21:00
Тесто купить можно в ближайшем магните, стоит около 40 рублей!
у нас по 20 руб. продаётся  :ae:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: natka2007 от 20 Февраль 2008, 17:28:18
Таааааааааааак,  я в магазин и начинаем толстеть! :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 20 Февраль 2008, 17:30:33
у нас по 20 руб. продаётся  :ae:
Везет вам, а у нас я видела самое дешевое 27 рублей
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 20 Февраль 2008, 17:41:00
я слоеным тестом всю морозилку забила..как хочется чего-нить вкусненького и бытрого-достаю и радую себя с мужем:))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Февраль 2008, 18:02:15
поставила я "ушки" в духовку, правда муки чуть больше положила  :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Танчик от 20 Февраль 2008, 19:07:27
Тань, а ушками как сворачивать? чего-то не пойму..

Просто берешь  ближе к концу их прижимаешь, они там склеиваются - чем-то ушки напоминают
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 22 Февраль 2008, 20:49:35
Доделала я свою черепаху и поняла откуда такое название... уж долго очень :aw:
Завтра буду мужа поздравлять ей ненаглядной, а пока в холодильнике...

(http://i016.radikal.ru/0802/bc/70374d4f4229.jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 22 Февраль 2008, 22:51:20
Ой какая красивая!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 24 Февраль 2008, 15:22:56
девушки, вот купила я эти одноразовые формочки для кексов -  а они снизу горят, пока пропекуться, а если огонь поменьше - сушаться долго, получается ерунда. может, есть хитрость какая ,чтоб не горело? (вообще печка таким нестрадает)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 24 Февраль 2008, 16:04:19
одноразовые - в смысле бумажные? Я только что сделала шоколадные кексики - все нормально без всяких хитростей, в духовке режим - низ и верх, 180 гр, - 8 минут выпекала, чтобы нежные оставались внутри. Таня, а может тесто тяжелое изначально и не предназначено для маленького объема?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 24 Февраль 2008, 18:41:08
Эмилька, а по какому рецепту ты делала?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 24 Февраль 2008, 19:10:04
по горячим следам даю рецепт  :ab:
Шоколадные кексы (на 9-10 штучек)
120 г. черного шоколада растопить с 50 г. сливочного масла, добавить в эту массу 2 ст.ложки молока и 2,5 ст. ложки сливок (я брала 35%), хорошо перемешать. 2 желтка хорошо взбить с 50 г. сахара, добавить  к ним шоколадно-масляно-молочную смесь и 75 г.муки (я подстраховалась, добавив совсем немного разрыхлителя, но думаю, что можно и без него)  Отдельно взбить  2 белка в крепкую пену и аккуратно примешать к полученной массе. Поставить тесто на 15 минут в холодильник, и включить духовку для разогрева до 180 гр. Через 15 минут разложить тесто по формочкам (по моему наблюдению, тестом надо заполнять не больше 3/4 объема формы, иначе расползается и кексики получаются не очень аккуратные). Если вы хотите мягкие, тающие во рту кексики на французский манер, то держать надо около 8 минут - серединка должна быть ещё не совсем пропеченная, если подержите немного подольше (я первый раз замешкалась и минут 12 держала) получатся просто шоколадные кексики. Как только кексы будут готовы, достаем из духовки и остуживаем на решетке.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 24 Февраль 2008, 19:11:37
75 гр муки это сколько, весов у меня нет, хотя стоило бы прикупить.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 24 Февраль 2008, 19:13:57
У меня мерный стаканчик, но если ложками - то в столовой ложке без верха около 15 г.муки
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 24 Февраль 2008, 19:15:37
спасибо, завтра попробую ваши кексы
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 24 Февраль 2008, 19:51:42
Sirena, а вам спасибо за творожно-фруктовую запеканку, очень моей семье нравится! :ay:
небольшой творческий отчет о "проделанной работе"
Очень вкусный Слоеный тортик , я бы назвала  - фантазия на тему Наполеон...
(http://keep4u.ru/imgs/s/080224/0a/0a666dba0820f835d1.jpg) (http://keep4u.ru/full/080224/0a666dba0820f835d1/jpg) (http://keep4u.ru/imgs/s/080224/cb/cb2342965fa6240f37.jpg) (http://keep4u.ru/full/080224/cb2342965fa6240f37/jpg),
если интересно, то позже напишу рецепт

это мои Эклеры с заварным лимонным кремом http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg493054/topicseen.html#msg493054
(http://keep4u.ru/imgs/s/080224/eb/eb60e5404c665c03ce.jpg) (http://keep4u.ru/full/080224/eb60e5404c665c03ce/jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 24 Февраль 2008, 19:56:58
Ой красота, как с сайта гастроном!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 24 Февраль 2008, 19:58:50
ну и Тирамису http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,7288.15.html (делала с белками, как в оригинале)
(http://keep4u.ru/imgs/s/080224/8d/8dd97764d3d1f47bf3.jpg) (http://keep4u.ru/full/080224/8dd97764d3d1f47bf3/jpg) (http://keep4u.ru/imgs/s/080224/e2/e22b75df06ec2480b0.jpg) (http://keep4u.ru/full/080224/e22b75df06ec2480b0/jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 24 Февраль 2008, 20:00:58
Олеся, спасибо  :ba:  говорят, что и вкусно было  :ah: :ah: :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 24 Февраль 2008, 22:27:44
делала я "елену".мне доча усиленно помогала,ладно она тесто мешала и муку сыпала.я потом ушла младшую кормить,свет выключила на кухне.Уоя забралась и налила воды в тесто и в белки!!!!
получилось вместо 3 коржей-5,вкус совсем другой,белки не поднялись есс-но,и их не чувствуется,но вкусно.хотя от оригинала вкус ну очень отличается
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 25 Февраль 2008, 10:12:17
Уррааа!!!порадуйтесь за меня))))у меня сегодня наконец таки получился чизкейк класснючий!! :ar:по рецепту Танюши Джинджер(http://s4.rimg.info/2275bdbb48a852cffe916bddd75a9909.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.64048.html)
молодец Марго!!!!!
это такая вкуснятина, я себе пообещала на новоселье сделать, кто и как водяную баню готовит?????
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 25 Февраль 2008, 19:12:22
Рецепт для таких как я / ленивых/ ))
нагло сперто с другого форума.

покупаем слоеное тесто.

(http://i046.radikal.ru/0802/15/691e5b81840ft.jpg) (http://radikal.ru/F/i046.radikal.ru/0802/15/691e5b81840f.jpg.html)

делаем с двумя начинками яблочной - "припущенные" яблоки, корица, грец.орехи) и вишневой - из свежей или замороженно вишни, сахар, корица (обязательно положить немного манки - чтоб сок не вытекал). Края теста смазываем белком, а выпекаем при высокой температуре (200-220) минут 20. Когда рулетики готовы - их лучше сразу вынуть из духовки (чтоб не сели) и посыпать сах.пудрой. Вкусно и быстро!

(http://i011.radikal.ru/0802/46/5d61c03b3ae7t.jpg) (http://radikal.ru/F/i011.radikal.ru/0802/46/5d61c03b3ae7.jpg.html)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 26 Февраль 2008, 00:00:33
Уррааа!!!порадуйтесь за меня))))у меня сегодня наконец таки получился чизкейк класснючий!! :ar:по рецепту Танюши Джинджер(http://s4.rimg.info/2275bdbb48a852cffe916bddd75a9909.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.64048.html)
если можно, где страничка с этим рецептиком?
девушки, вот купила я эти одноразовые формочки для кексов - 
давно искала такие формочки,где они продаются?!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Февраль 2008, 08:53:21
Про формочки: а кто пользуется силиконовыми формами для маффинов (на 6 штук) - как они, удобные?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 26 Февраль 2008, 09:03:32
у меня у подруги такие, говорит очень удобные. Я хочу для выпечки всю посуду силиконовую купить!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Февраль 2008, 09:09:55
В Санта-Хаусе огромный выбор! Я там просто прилипла к полкам, насилу себя оторвала :ag: Хочется сразу всё!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 26 Февраль 2008, 12:42:33
У меня форма круглая 26см - не все мне с ней понятно, песочное тесто в ней просто сползает вниз, запеканки сладкие, фланы - хорошо - но вынимать надо приловчиться.  может, темку про силиконовые формы завести - практические советы? :ab:

А я вчера делала торт Оперу - сил и времени много занимает, классический вкус, моим оч понравилось
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Февраль 2008, 12:48:39
Заводите темку, буду частым гостем:)
Сама пеку ооочень редко, но интересуюсь :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 26 Февраль 2008, 15:12:42
формочки продаются в санта-хаусе - и силиконовые и одноразовые. у меня и те, и другие. в силиконовых мне понравилось ,но я забодалась по 6 шук печь, их надо несколько комплектов покупать, ИМХО, я ради 12-18 штук заводится не буду, а тратить вечер на заложил-испек-вынул-заложил.... могу только под очень серьезный приступ мезантропии.
вот с бумажными справится не могу никак - сегодня еще одна попытка ,они у меня и подгорели снизу в первый раз и форму как-то плохо держали - бесформенные кексы получились.
еще для торта у меня есть силиконовая круглая - делала в ней бисквит на сухом киселе - хорошо, пирог сметанный тож, песочное ничего еще не пробовала. вынимать - да, надо приноровится
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 26 Февраль 2008, 15:40:38
я кексы пыталась сварганить в обычных железных формах, тоже не получилось, все съела собака:((( Снаружи они зачерствели, а внутри сырые. В печке печется только песочное, бисквитное и дрожжевое тесто, а более мокроватое что ли не пропекается, замучалась:(Подскажите, что делать, чтоб пропекалось?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 26 Февраль 2008, 17:25:49
а я сейчас делаю вот что
http://edimdoma.ru/recipt_10_local.php?idr=797

(http://i037.radikal.ru/0802/4b/f26b97c03ea3t.jpg) (http://radikal.ru/F/i037.radikal.ru/0802/4b/f26b97c03ea3.jpg.html)

 постараюсь сфоткать вечерком
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 26 Февраль 2008, 18:34:16
по рецепту, расстегай делается легко:)можно попробовать.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 26 Февраль 2008, 19:17:56
вот что получилось сегодня.

(http://i043.radikal.ru/0802/86/17c033905859t.jpg) (http://radikal.ru/F/i043.radikal.ru/0802/86/17c033905859.jpg.html)

(http://i010.radikal.ru/0802/96/46b319a55955t.jpg) (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0802/96/46b319a55955.jpg.html)

(http://i023.radikal.ru/0802/7f/86fe2aa9421ct.jpg) (http://radikal.ru/F/i023.radikal.ru/0802/7f/86fe2aa9421c.jpg.html)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 26 Февраль 2008, 19:39:42
Оль, аппетитненько!!! Только вот где рыбка свой глазик потеряла?:)))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 26 Февраль 2008, 20:05:38
Добавила фото с глазиком))
теперь ждем мужа)) чтобы начать пробовать
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 26 Февраль 2008, 20:13:09
так это ж другое дело)) Оль, а чем ты расстегай помазала?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 26 Февраль 2008, 20:15:50
яичком)) как в рецепте)) это из за вспышки, немного цвет рыбки исказился.

конечно, получилось не так красиво, как у Высоцкой)), но я старалась. :ab:

надеюсь, что получилось вкусно. красную рыбу трудно испортить)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 26 Февраль 2008, 21:50:52
сделала кисель молочный а туда небольшой кусочек свежей ванили, вообще молоко не очень люблю, но тут кисель с языком проглотить можно.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 26 Февраль 2008, 22:07:14
таккк! рассказывай рецепт! Обожаю молочный кисель! И ещё где ваниль брала?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 29 Февраль 2008, 05:06:55
испекла песочные печеньки, Улька помогала,Саша сгущенкой поливал.На удивление сладкого хотели все.делали слоников и уточек.не поверите чем вырезала-пасочками ребенкиными...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 29 Февраль 2008, 09:10:28
таккк! рассказывай рецепт! Обожаю молочный кисель! И ещё где ваниль брала?
молоко ставлю на огонь, добавляю крахмал на глаз, ну я примерно взяла пол литра и 2 ст ложки крахмала и все время помешивая, добавила 1 ст л сахара, и от свежей ванили кусочек отрезала(ваниль брала в Метро) , вот вкус совершенно не тот, как ванильный сахар.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 29 Февраль 2008, 09:12:21
по горячим следам даю рецепт  :ab:
Шоколадные кексы (на 9-10 штучек)
120 г. черного шоколада растопить с 50 г. сливочного масла, добавить в эту массу 2 ст.ложки молока и 2,5 ст. ложки сливок (я брала 35%), хорошо перемешать. 2 желтка хорошо взбить с 50 г. сахара, добавить  к ним шоколадно-масляно-молочную смесь и 75 г.муки (я подстраховалась, добавив совсем немного разрыхлителя, но думаю, что можно и без него)  Отдельно взбить  2 белка в крепкую пену и аккуратно примешать к полученной массе. Поставить тесто на 15 минут в холодильник, и включить духовку для разогрева до 180 гр. Через 15 минут разложить тесто по формочкам (по моему наблюдению, тестом надо заполнять не больше 3/4 объема формы, иначе расползается и кексики получаются не очень аккуратные). Если вы хотите мягкие, тающие во рту кексики на французский манер, то держать надо около 8 минут - серединка должна быть ещё не совсем пропеченная, если подержите немного подольше (я первый раз замешкалась и минут 12 держала) получатся просто шоколадные кексики. Как только кексы будут готовы, достаем из духовки и остуживаем на решетке.
Ольга спасибо огроменное за рецепт, я пока делала уже половину съела, я так люблю шоколад:)))
 Что пришлось еще делать, сделалал 18 штук в форме силиконовой тефаль. Очень вкусно  8 минут пекла , нежные такие.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 29 Февраль 2008, 11:34:07
рада, что понравилось  :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 02 Март 2008, 09:07:12
Ну уж коль зашла на форум, то выложу фото пирога быстрого и вкусного. Рецепт на картинке.  :ab:
З.Ы. Начинка делается так: высыпаю ягоды, сверху заливаю смесью из яиц, сметаны и сахара.
(http://i009.radikal.ru/0803/5c/8c175335ac83t.jpg) (http://radikal.ru/F/i009.radikal.ru/0803/5c/8c175335ac83.jpg.html)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 02 Март 2008, 09:13:27
я тоже делаю пироги о сметанной заливкой, только яйца не люблю добавлять, они сворачиваются...ну в общем не люблю я так... а делаю с чуточкой крахмала
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 02 Март 2008, 09:19:36
 :ab: Ну каждому свое... Я ж на звание гуру кулинарии не претендую.  :ag: Нам нравится, решила поделиться рецептом.  :ab: Видимо, в последний раз все таки.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 02 Март 2008, 15:20:37
:ab: Ну каждому свое... Я ж на звание гуру кулинарии не претендую.  :ag:

не понимаю, обидела я тебя что-ли?  :al: и я вовсе не претендую ни на какую гуру, просто поделилась своими впечатлениями от такого пирога, может кому пригодится и мой опыт, мы же для этого здесь и делимся рецептами :bh:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Микаэлька от 03 Март 2008, 12:15:11
купила в Санта Хаусе формочки для печений. Поделитесь не сложным рецептиком, пожалуйста. У меня есть один, но он немного Рождественский:

медленно влить горячую воду в какао-порошок до получения вязкой массы. Взбить яйцо + специи (ваниль, корицу, гвоздику). Яйцо, массу из какао и воды, соль, сахар и разрыхлитель добавить в муку. Все тщательно перемешать.
Тесто раскатать тонким слоем и вырезать фигурки. Выпекать на протвне, смазанном маргарином.

Это рецепт рождественских фигурок, которые можно вышать на елку. В этом случае, перед выпечкой проделать отверстия в фигурках для того, чтоб потом протянуть ниточки. Выпекать при 250 градусах минут 20   
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Март 2008, 12:56:33
Девочки, а кто какой крим-чиз использует в чизкейк? Я делаю с творогом, но решила попробовать и другие варианты. Стала рыться в рецептах и запуталась окончательно :ag: Кто говорит, что лучше всего Альмете, кто - Филадельфия, а кто вообще считает, что Рама Бонжур - это то что надо :al:
Имхо, Филадельфия соленоват.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 04 Март 2008, 15:07:33
Девочки, а кто какой крим-чиз использует в чизкейк? Я делаю с творогом, но решила попробовать и другие варианты. Стала рыться в рецептах и запуталась окончательно :ag: Кто говорит, что лучше всего Альмете, кто - Филадельфия, а кто вообще считает, что Рама Бонжур - это то что надо :al:
Имхо, Филадельфия соленоват.

Думаю это вопрос вкуса, нужно пробовать.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Март 2008, 17:39:18
Думаю это вопрос вкуса, нужно пробовать.
Дык поняяятно :ad:
Но интересно же и другие мнения послушать.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 06 Март 2008, 10:25:02
Луковый пирог

 Продукты для теста
 Маргарин 250 г
Сметана 9 столовых  ложек
Яйцо 1 штука
Мука 300 г
Соль ½ чайной ложки
Сода ½ чайной ложки
 Немного столового уксуса или лимонного сока – погасить соду
 
 Продукты для начинки
Лук репчатый 1 кг
Яйца 3 штуки
Сметана 6 столовых ложек
Сыр (острый, например, чеддер) 300 г
Растительное масло для жарки лука
Соль по желанию
 
Для этого пирога нужна глубокая сковорода или разъемная  форма . Диаметр сковороды хорошо бы был побольше, 30 см, например.
Приготовление
1.   Маргарин порезать на кубики,  посыпать половиной муки, порубить все вместе ножом или размять руками до получения однородных хлопьев. Добавить все остальные компоненты теста, в последную очередь – оставшуюся муку, вымесить.
2.   Раскатать тесто и выложить им форму, чтоб получилась корзинка с краями чуть выше края формы. Наколоть тесто вилкой.
3.   Очистить лук и нарезать полукольцами. Обжарить на небольшом количестве растительного масла  до золотистого  цвета, перемешивая, чтобы не горел. Остудить. Выложить в корзинку из теста ровным плотным слоем.
4.   Натереть сыр на мелкой терке. Взбить яйца, добавить сметану и натертый сыр, перемешать. Вылить эту смесь на лук. Загнуть края теста на начинку.
5.   Выпекать на среднем огне примерно час, пока верх пирога не станет золотисто-коричневатым.
Этот пирог можно есть и горячим, и холодным.

Мои заметки: начинку делала иначе, сначала обжарила бекон, он у меня был абсолютно нежирный, если жирноват, то его лучше обсушить на бум.полотенце и отрезать лишний жир. Затем положила лук полукольцами, туда же в сковородку бекон и добавила всяких травок, но они вкус совсем не забивали. и потом перешла к п.4
сметаны было маловато и я добавила жирных сливок, сыра можно и меньше положить

Теста многовато(поэтому у меня два и пирога получилось, но для двух-мало), т.е лучше чуть уменьшить ингридиенты. И в тесто я добавила 100 гр масла, т.к маргарина было грамм 150.

Да, и у меня по п.1 хлопья не получались, а получилось сразу однородное мягкое тесто. :al: Видимо маргарин был недостаточно холодным, но так даже легче месилось.

Приятного аппетита!

(http://keep4u.ru/imgs/s/080306/a0/a07d1c049ec58e13d7.jpg) (http://keep4u.ru/full/080306/a07d1c049ec58e13d7/jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 06 Март 2008, 11:09:58
Девочки, а кто какой крим-чиз использует в чизкейк? Я делаю с творогом, но решила попробовать и другие варианты. Стала рыться в рецептах и запуталась окончательно :ag: Кто говорит, что лучше всего Альмете, кто - Филадельфия, а кто вообще считает, что Рама Бонжур - это то что надо :al:
Имхо, Филадельфия соленоват.

я всегда покупаю  только Альмете сливочный
в оригинально рецепте Филадельфия насколько я знаю
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Март 2008, 11:39:56
Я лично с Филадельфией не пробовала, но знаю его на вкус :as: Солёный всё-таки.
Кстати, прочитала вдоль и поперёк весь тред про чизкейки на кукинге, плюс изучила кулинарные жж-сообщества и пришла к выводу, что Филадельфия в оригинале значится всего лишь потому, что рецепт американский, а в Америке самый популярный и доступный крем-чиз - именно Филадельфия :ab: Самые же вкусные кейки получаются из свливочно-творожных кремов типа Альметте или Рамы Крем-Бонжур.

Вот интересно, кстати, из творога Благода вкусно ли получится... Он же такой мягкий-мягкий, как крем, и вовсе не зернистый.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Март 2008, 18:08:47
Луковый пирог

Ваще круто!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :as: Буду печь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 06 Март 2008, 19:46:22
Аня, пирог- :ay:, не пожалеешь и малобюджетный :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Март 2008, 20:57:05
Юля, я на это и клюнула :ag: (шутка, состав понравился, а вид!!! :be: :as:) Но есть 2 вопроса :ah: чем можно заменить чеддер и что делать если нет высокой формы?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 06 Март 2008, 23:50:38
у меня не было чеддера, я делала с российским+пармезан (он дает остроту). и форма у меня была не очень высокая, я просто лука взяла не килограмм, а меньше, грамм 700 (5 оч.больших луковиц)...ну и ингридиенты для теста уменьшай, его по этому рецепту очччень много. :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 07 Март 2008, 09:04:11
Всё понял :ab: как приготовлю отпишусь :af:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 07 Март 2008, 16:37:04
ой, я давно уже о луковом пироге подумывала.., слышала какой нежный, особенный у него вкус!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Март 2008, 16:50:47
Офф: посмотрите, какие тортики! Нстоящее искусство :ay:
http://tapirr.livejournal.com/1212048.html
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 07 Март 2008, 16:58:29
я в шоке!!!!! Так красиво!!!! ну совершенно не верится, что все эти вещи - вкусные сладкие тортики!!!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Март 2008, 17:16:13
Там автор рассказала даже некоторые секретики:)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 07 Март 2008, 17:21:28
да я повыписывала..., рецепт мастики, хочу попробовать что-нибудь интересное соорудить))хотя с моей криволапостью вряд ли что-то нормальное выйдет))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 07 Март 2008, 17:25:37
да... красота какая!! искусство прямо таки
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Март 2008, 17:51:56
да я повыписывала..., рецепт мастики, хочу попробовать что-нибудь интересное соорудить))хотя с моей криволапостью вряд ли что-то нормальное выйдет))
Если есть фантазия и много желания, то непременно получится! Надо просто попробовать.. :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 07 Март 2008, 18:31:14
Если есть фантазия и много желания, то непременно получится! Надо просто попробовать.. :ad:
Свет, все это есть, но не хватате еще главного-терпения!))если что-то не получается, я тут же бросаю..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Март 2008, 18:38:02
Вот и я такая же :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 14 Март 2008, 14:23:35
французкий яблочный пирог. (очередные вариации на тему готового слоеного теста)
Рецепт взят мною со скатерти-самобранки (эт форум такой кулинарный)) копирую текст полностью.
Для этого пирога нужны довольно твёрдые яблоки (примерно 6 штук) , которые нужно порезать дольками, приблизительно одинакового размера. В сковороду положить сливочного масла (1/4 стакана) и дать расстаять на среднем огне и добавить коричневый сахар (пол-чашки) (если нет можно белый) и корицу, помешивая подождать когда всё прогреется и начнёт "булькать" Затем добавить чуть-чуть коньяка и размешать. Снять с огня и слить в ёмкость в которой будете печь сам пирог. Сверху на этот сироп по кругу выложить яблоки, а сверху накрыть пластом слоёного теста, предварительно сделав в нем дырки вилкой. Поставить в духовку минут на 20-25, до золотистой корочки при 190 С. Вынуть из духовки и накрыть тарелкой верх формы, затем перевернуть пирог на тарелку "вверх дном" и наслаждаться

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 14 Март 2008, 16:18:37
http://artcake.ru/
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 14 Март 2008, 18:30:58
Ура! у меня наконец-таки получились французские макарон :ar: :ar: :ar: пока не совсем презентабельные, но по вкусу - самое то! (по-моему, третья попытка :ae:)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 14 Март 2008, 19:49:17
а что это?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 14 Март 2008, 21:45:11
можно сказать, что это пирожные на основе миндальной муки и белков. Я с трудом нахожу применение белкам, они чаще всего у меня остаются. перевернула весь инет, нашла в конце концов объяснения со всеми нюансами. Лер, в Ростове в кафешках они бывают, а в Украине  :al:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 15 Март 2008, 14:14:07
да я по кафешкам не ходю)))))давай рецепт))
испекла на псевдоДР Ули песочный тортик и печеньки с орехами.Алёнка заценила печенье.лопает,аж за ушами трещит)))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Микаэлька от 20 Март 2008, 15:41:56
пирог с банановым кремом (очень легкий)

3 белка взбить с солью, добавить 2 ст. ложки сахара, взбивая. Половину этой массы выложить на фольгу в виде круга, а остальную половину по краям распределить, вроде окантовки. Выпекать 3,5 часа пока не станет хрустящим и после еще минут 30 подержать при выключенной духовке.

выложить остывший корж на блюдо и на дно - ломтики банана.

из одного пакетика ванильного пудинга приготовить пудинг, только добавить не более 1 стакана молока (не зависимо от рецепта на упаковке). Влить взбитые сливки и распределить эту начинку на бананах. теперь еще один слой банан и сверху можно зафиксировать яблочным желе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 20 Март 2008, 16:45:48
описано вкусненько..)) единственно, не выходят никак взбитые сливки-в масло превращаются сразу((
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 20 Март 2008, 17:29:33
Оль,  а ты какие берешь сливки? У меня никогда с этим проблем не было  :al:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Микаэлька от 21 Март 2008, 02:11:11
описано вкусненько..)) единственно, не выходят никак взбитые сливки-в масло превращаются сразу((

Я всегда для выпечки беру максимальный процент жирности (на всякий случай).
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Март 2008, 10:00:39
соединить жидкий пудинг со сливками?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 21 Март 2008, 12:43:01
 
Оль,  а ты какие берешь сливки? У меня никогда с этим проблем не было  :al:
32%-ные вроде..они потому и становятся маслом, потому как жирненькие..и на вкус чем-то масло или жирую сметану напоминают
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 29 Март 2008, 22:35:40
сегодня испекла до ужаса простое творожное печенье из Коллекции рецептов "Школы гастронома"

ингридиенты:
200г творога
200г муки
1 ч.л. разрыхлителя
100г сливчного масла + 1 ч.л. для смазывания противня
3 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
2 ч.л. меда
1 яйцо
цедра 1 лимона

процесс:
Масло растопить, смешать с сахаром, творогом, медом и яйцом. Постепенно всыпать просеянную муку, авнильный сахар и разрыхлитель, перемешать. Добавить цедру и еще раз перемешать. Разогреть духовку до 200 градусов. Противень смазать маслом, застелить пергаментом. Из теста сформировать небольшие шарики и выложить на противень на расстоянии 3-5 см друг от друга. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.
(шарики лучше делать поменьше, т.к. печенье увеличивается в размерах)

Сама попробовать не могу, но сыну нравится )))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 30 Март 2008, 00:49:33
Тань, я тоже на него смотрела. завтра сделаю быть может.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Апрель 2008, 19:09:06
Сначала пишу рецепты:
1.рецепт Спанакотиропиты(да, да.... язык можно сломать) Закрытый пирог со шпинатом и сыром.

Для приготвления вам потребуется слоеное тесто, шпинат, куринное яйцо, сыр фета, укроп, лук порей и репчатый лук. Тесто раскатать, выложить в форму. Шпинат промыть, порезать и перемешать со взбитым яйцом и укропом. Лук обжарить. Фету размять вилкой и добавить к шпинатной массе с жаренным луком. Все выложить на тесто в противень слоем 1 см. Накрыть вторым слоем теста. Защипить края, разрезать на порции и готовить как обычный пирог.

- Шпинат лучше использовать свежемороженый. Т.к. это дешевле. Да и свежый, быстрее темнеет замороженного и менее вкуснее - парадокс.

- Фета для приготовления должна быть менее соленой чем та, которую продают в голубых пачках (название не помню ... кажется "фетаки")


2. СпанакопитАкя маленькие пирожки с фетой и шпинатом.

Получается что-то около 30 шт.
Берем:
Примерно 1 кг свежего шпината

6-8 шт зелёного лука

по одному (хорошему такому) пучку укропа и петрушки

соль,свежемолотый чёрный перец

¼ чайн.ложки тёртого мускатного ореха

250 гр феты (конечно от кач-ва феты,будет зависеть вкус пирожков)

3-4 ст.ложки быстро готовящегося риса (мой секретный ингридиент)

упаковка теста « Филло» (свежее или замороженное) или слоеное

1 чашка ( 250 гр) оливковое масло по-полам со сливочным

кисточка для смазывания теста.
 

 Шпинат промыть и обсушить(я делаю это в салатном спинере)В большую чашку мелко нарезать шпинат,зел.лук,укроп и петрушку.Немного посолить и хорошенько перемешать,как бы перетирая между ладошками.Пока не начнётся выделятся сок.Отставить,минут на пол часа и приготовить фету. 
Фету,раскрошить вилкой или руками. 
Шпинат ещё раз хорошо перетереть .Беря  по немногу в ладошки, хорошенько отжать выделившийся сок Положить отжатый шпинат в чистую чашку.Добавить фету.Рис (он поможет впитать излишки влаги в спанакопите).Поперчить, добавить немного тёртого мускатного ореха и немного, ложки 3 оливкового масла.С солью по осторожней, так как фета может быть слишком солёной. Всё хорошо перемешать 
В отдельной посуде растопить масло.Масло понадобиться для смазки « Филло»

 Предварительно размороженное тесто достать из упаковки, взять один  лист, смазать маслом . Сверху положить второй лист, смазать, положить третий лист. Затем порезать его на поперечные полоски (всего получается 4-5 полосы из листа, если пирожки крупнее то 4, мельче-5). На край выложить столовую ложку с горкой смеси и заварачивать в виде треугольника. Потом опять завернуть треугольником.  продолжать пока полоска не кончится. И так всю упаковку теста.
Поскольку это тесто очень быстро засыхает, чтобы этого не происходило, тесто, с которыми не работаете, нужно прикрывать влажным полотенцем.
Начиненные треугольные пирожки выложить  на противень, духовку предварительно нагреть до 375F(180С).

Смазать пирожки сверху растопленым маслом. Запекать в духовке минут 20  или пока они не станут золотисто коричневыми.
Есть теплыми или холодными. Только не надо их плотно закрывать при хранении, чтобы тесто не "отсыревало".

Точно также можно сделать один большой пирог «СпанакОпита»

  Чуть больше половины промазанных листов выкладывается на дно предварительно смазанной формы (размер формы,желательно по размеру теста) Потом начинка и оставшиеся листы теста. Затем Спанакопиту нарезают на квадратные кусочки,не прорезая тесто до самого низа.(это делается для того,что бы легче было резать когда испекётся) Сбрызнуть сверху холодной водой.(я несколько раз мочу руку под краном разбрызгиваю по поверхности, это что бы корочка хрустела) Печь около 45 минут или пока не подрумянится."

Итак, как я делала:

В Ростове тесто Фило не найти, обошлась слоеным дрожжевым (думаю можно и бездрожжевым).
Два пласта замороженного слоеного теста хватит на круглую форму диаметром 28см, или небольшую квадратную форму. Я делала на противне, теста маловато, но не критично.

Шпинат(3 пучка) промыла, высушила, отделила от стеблей. Лук зеленый (очень больших 6 перьев), можно пучок небольшой, тоже помыла. Шпинат порвала на мелкие кусочки (если резать, витамин С улетучивается), обдала кипятком (при ошпаривании выходят нитраты), соединила с мелко нарезанным зеленым луком и пучком укропа. У меня ещё был тархун (неплохо, но аромат оч.сильный). Затем накрошила 4 вареных яйца.
Фету 300гр размяла вилкой (если она оч.соленая, нужно вымочить в воде или молоке), добавила 100гр сливочного сыра Филадельфия (можно Альметте, можно жирные сливки или вообще ничего (скрепить начинку можно взбитым сырым яйцом)), поперчила, добавила мускатный орех (щепотку) и тимьян.
Соединила с зеленью.
Добавила сырой пропаренный рис (фенечка предыдущего рецепта).

На раскатанный пласт теста выложила начинку, затем накрыла другим пластом и защипала края. сверху сделала надрезы (не до конца), смазала желтком и в духовку. У меня пирог пекся 20мин.

вот он:(http://keep4u.ru/imgs/s/080403/16/16f3dd7c88b7c083b6.jpg) (http://keep4u.ru/full/080403/16f3dd7c88b7c083b6/jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 03 Апрель 2008, 20:50:28
 :as: :as: :as: Хочу!!!!! Вот похудею и начну толстеть :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 05 Апрель 2008, 22:48:22
"чизкейк от Лукерьи"
(http://keep4u.ru/imgs/s/080405/c3/c3bb85fab1cd7b9518.jpg) (http://keep4u.ru/full/080405/c3bb85fab1cd7b9518/jpg)

черт мое первое украшательство, я неправильно клубничку выложила, пойду исправлять:))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 06 Апрель 2008, 00:00:30
аппетитный какой!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 06 Апрель 2008, 13:30:14
Оля, а ты готовила чизкейки?
Спасибо , а вкусный то какой, санчо панса отдыхает  :ae:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Апрель 2008, 18:15:49
 :ay: отлично выглядит!!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Апрель 2008, 18:40:49
А это мои эклерчики сегодняшние :ah:

(http://keep4u.ru/imgs/s/080406/9f/9fe2c13b64c32f403d.jpg) (http://keep4u.ru/full/080406/9fe2c13b64c32f403d/jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 06 Апрель 2008, 19:03:17
Анечка красота какая, а ты их всегда кругленькими делаешь? я просто такими как в магазине их делаю, но раза в 4 больше, одним эклером наесться можно:)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 06 Апрель 2008, 19:59:24
Аня, вкусненькие!
а я сразу не начиняю все, а только надрезаю, а потом храню  в холодильнике - и растягиваем удовольствие :ab: а то так и хочется сразу все съесть - а что потом??? :ai:
Оля, а ты готовила чизкейки?
да нет пока, все никак не созрею, но чувствую, что вот-вот уже :ab: Вика, а много там подводных камней?
а вкусный то какой, санчо панса отдыхает  :ae:
ну все-таки у домашних вкус всегда особенный и неповторимый! и к тому же, точно знаем из чего приготовлено и лишних консервантов там не бывает!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 06 Апрель 2008, 20:01:00
а крем в эклерах какой?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 06 Апрель 2008, 20:06:15
ну разный же можно - и заварной и масляный и взбитые сливки... Я вот тут давала лимонно-заварной - очень нежный и вкусный! http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg493054/topicseen.html#msg493054
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 06 Апрель 2008, 20:40:57
Вика, а много там подводных камней?
неа, главное чтобы водяная баня не протекла в него, и температуру держать, а потом на час в духовке оставить.
Очень легко, даже мне не очень опытному кулинару.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 06 Апрель 2008, 20:49:26
ну, в апреле, пока муж не уехал, точно сделаю!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 07 Апрель 2008, 08:21:16

(http://s8.rimg.info/49b3a20bb98cd2ed25d7a9120233940d.gif)


Анечка красота какая, а ты их всегда кругленькими делаешь? я просто такими как в магазине их делаю, но раза в 4 больше, одним эклером наесться можно:)

Я же их чайной ложкой выкладываю, вот они и получаются у меня маленькие и кругленькие :ad: И ещё, я их для Полины делаю (сама сейчас типа пытаюсь худеть :ah:) ей малыши больше нравятся.

Аня, вкусненькие!
а я сразу не начиняю все, а только надрезаю, а потом храню  в холодильнике - и растягиваем удовольствие :ab: а то так и хочется сразу все съесть - а что потом??? :ai:

Я просто Полине делала и для подруги, она у меня не печёт, вот решила угостить..... хотя я их всегда и так сразу начиняю, мне так проще.

а крем в эклерах какой?

Крем я тоже заварной кладу, когда остынет масло вбиваю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 07 Апрель 2008, 08:30:34
а мне с заварным эклеры безвкусными кажутся =(
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 07 Апрель 2008, 08:36:28
Почему???? :ai: если в него маслеца положить, он  :ay:

А ты какой кладёшь?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 07 Апрель 2008, 08:42:03
хз почему...вот безвкусный и все тут...но это только в эклерах....и с маслом всегда делаю

какой - самый обычный заварной крем =)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva от 07 Апрель 2008, 08:59:02
девочки и кого есть рецепт творожного кекса.покупаю в окее кекс василеостровский очень нравится хотела дома печь такой. поделитесь рецептом плизззззззззззззз :ax:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 07 Апрель 2008, 09:00:28
мурррррр....буду сегодня слоеные трубочки с белковым кремом делать
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 07 Апрель 2008, 10:48:45
девочки, а может тут будут только рецептики?
а то потом захочешь - не найдешь
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 13 Апрель 2008, 15:07:44
Пирог "Мечта омара"
Для теста: по 200г майонеза и сметаны, 1яйцо, 1ч.л. разрыхлителя, 5 ст. л. муки
Для начинки: 200г измельченных крабовых палочек, 2луковицы, 5 вареных яиц, растительное масло. Обжарить в сковороде.
Все компоненты для теста смешать, чтоб ене было комочков, тесто получается жидкое. Форму смазать, вылить половину теста, выложить начинку, вылить вторую часть теста, выпекать при 170С в течение 30-40 мин.
Пирог получается очень нежный. его надо остудить, а только потом вынимать из формы, иначе он развалится
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 14 Апрель 2008, 00:01:51
моя мама почти такой же делает, только начинки разные и с рыбными консервами в т.ч. Он и правдв очень нежный :ay:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Апрель 2008, 16:23:46
Делюсь рецептиком десерта, очч уж красивый и наверняка вкусный - может кто попробует приготовить и поделится впечатлениями? :ad: А то пока я на посту, сама приготовить не могу :al:
Вот он: ШОКОЛАДНЫЙ МУСС С ОРЕХАМИ И КЛУБНИКОЙ (http://i-lara.livejournal.com/115696.html)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 15 Апрель 2008, 17:02:11
Очень красиво выглядит :ay: Только я на диете..... :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 16 Апрель 2008, 09:44:27
 :be:
Пирог "Мечта омара"

Вот спасибо за рецептик :ax:!Вкуснотища!!!Доча пока мы с Никулей гуляли,сама ровно половину слопала :be: сказала "объядение"!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 16 Апрель 2008, 16:57:14
:be:Вот спасибо за рецептик :ax:!Вкуснотища!!!Доча пока мы с Никулей гуляли,сама ровно половину слопала :be: сказала "объядение"!
Не за что, приятного аппетита
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 16 Апрель 2008, 17:05:04
Пирог "Мечта омара"

Света, скажи, а что нужно зажаривать в нём конкретно? А то я :an: не пойму :al:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 16 Апрель 2008, 17:07:15
Пирог "Мечта омара"
Для начинки: 200г измельченных крабовых палочек, 2луковицы, 5 вареных яиц, растительное масло. Обжарить в сковороде.
Я поняла, вот это. Мне еще интересно, мы как-то палочки не едим, с чем еще можно сделать начинку? Рыбные консервы пойдут?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 16 Апрель 2008, 17:08:31
Видимо, сначала лук обжариваем, а потом остальное добавляем и чуть-чуть вместе протушиваем.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 16 Апрель 2008, 17:11:01
И яйца варёные жарим??????
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 16 Апрель 2008, 17:16:28
Я поняла, вот это. Мне еще интересно, мы как-то палочки не едим, с чем еще можно сделать начинку? Рыбные консервы пойдут?
я ещё с фаршем+лук делала.Тоже очень вкусно было.Мы тоже кр.палочки не едим,а я так вообще не люблю их.Но тут очень понравились.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 16 Апрель 2008, 17:17:23
сначала обжарим лук, потом туда бросаем порезанные крабовые палочки и яйца(вареные), чуть прожариваем и готово.
Пробовала еще начинку из рыбных консервов(горбуша в собственном соку), из яиц и зеленого лука, из риса и грибов и зеленого лука. Думаю можно сделать сюда любую начинку несладкую
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 16 Апрель 2008, 17:18:48
И яйца варёные жарим??????
я не жарила.Я лук обжарила и туда кр.палочки добавила,а когда уже газ выключила высыпала туда нарезаные яйца и всё перемешала.Ну ещё посолила и поперчила немного.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 16 Апрель 2008, 17:29:01
Спасибо, девочки!  :ax: Обязательно попробую приготовить. На выходные запланировала торт "Каринку", съедим и пирог сделаю! 
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 16 Апрель 2008, 17:42:01
 :as:  Спасибо, уверенна, что очччень вкусно.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 21 Апрель 2008, 17:51:04
очень простой рецепт из готового теста, но симпатичный :ab:
слоеные ватрушки с луковой начинкой
(http://keep4u.ru/imgs/b/080421/91/91cec06e83df038690.jpg)
на 4 порции
2 маленькие красные луковицы
4 большие луковицы шалотта
250г готового слоеного теста
1 яйцо
веточки свежего тимьяна
4 ст.ложки оливкового масла
соль и черный перец

1. Разогреваем духовку до 220 гр, Очищаем красный репчатый лук и тонко нарезаем;очищаем и нарезаем на четвертинки шалот. Откладываем лук в сторону.
2. Из раскатанного теста вырезаем при помощи тарелки 4 больших круга диаметром 13-15 см и раскладываем их на противне.
3. Слегка взбиваем яйцо и смазываем им тесто, не допуская, чтобы оно стекло за края.
4. Кладем в центр каждого круга горку лука обоих сортов, оставив свободными по 2 см от края. Украшаем тимьяновыми веточками.
5. Сбрызгиваем слегка оливковым маслом, по вкусу солим и перчим. Ставим в духовку  и выпекаем примерно 20 минут, пока слойки не покроются золотистой корочкой.
К ватрушкам можно подать любой листовой салат.
мои примечания
- мне проще было сделать треугольники острым ножом, не заморачиваясь
- тимьян брала сухой, правда веточками - все равно было ароматно
- смазывала молочком - одного яйца многовато, а выбрасывать остаток было жалко
- я подавала ватрушки как закуску без салата - моим понравилось очень
 
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ORBIT от 26 Апрель 2008, 18:33:46
Шоколадный торт (без муки)

1 плитка горького( а лучше молочного  :ad:) шоколада (можно и 2, будет очень шоколадно)
150-200 г грецких орехов
150-200 г миндаля (я брала фундук)
125 г размягчённого сливочного масла
120 г сахара
6 яиц

Духовку разогреть до 180градусов

Шоколад поломать на куски, измельчить с орехами в блендере в среднюю крошку (не в пыль).
Сахар растереть с маслом до состояния светлого крема.
Желтки отделить от белков.
Вмешать по одному желтки в сахарно-масляную массу, добавить орехи с шоколадом.
Белки взбить в крепкую пену, аккуратно соединить с основной массой. Желательно усердно не перемешивать.
Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто, выпекать 40-45 минут до готовности.

Можно часть шоколада (из второй плитки) поломать на маленькие кусочки и вдавить их в тесто перед постановкой в духовку. Если подавать торт тёплым, шоколад будет вытекать.

Очень просто и очень вкусно особенно с мороженым!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 21 Май 2008, 10:26:09
девочки, ну гляньте вот эти ссылочки с рецептами, как вам эти рецептики, думаете будет вкусно, а в при готовлении не сильно сложно, хочу малому к днюхе сделать, что-то на заказ не особо
http://www.edimdoma.ru/recipt_temat_local.php?idr=683
http://www.edimdoma.ru/recipt_temat_local.php?idr=201
вот еще нашла ссылочку интересную, как раз в тему тортики для малышей
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-4305/
а тут интересным показался вот этот рецепт
http://kulinaria.nnm.ru/legkij_tort_cherepaha
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мария от 02 Июнь 2008, 23:44:25
Чизкейк
Тесто: 1 яйцо, 125 г сливочного масла, цепотка соли, 100 г сахара, 200 г муки,
Вымесить тесто, завернуть в пленку и на 30 минут в холод
Начинка: 500 г творога, 150-200 г сахара, 4 яйца, 40 г крахмала, 200 г сливок (иногда использую сметану) - все тщательно перемешать до однородной массы. Форму для выпекания лучше брать со съемными бортиками. Тесто раскатываем тонким слоем (круто, конечно, сказано - раскатываем, оно очень мягкое, иногда удается раскатать прям в кленке, а потом переложить в форму, но чаще всего просто размазываю его ложкой, смоченной в воде). Сверху аккуратно высыпаем начинку, в нее по настроению можно добавить цедру лимона или же фрукты всякие. Выпекать при Т 200 градусов 50 минут +10 минут дать постоять в выключенной духовке (хотя, либо у меня проблема с печкой, либо продукты обычно кладу на глаз, поэтому время приготовления всегда чуть больше; готовность определяю по цвету как на фото и с помощью зубочистки  :ab:)



Спасибо тебе огроменное, давно искала рецепт, седня приготовила, вкуснятина :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 03 Июнь 2008, 17:04:08
Посоветуйте рецепт простенького печенья, такого чтоб сын ел )))) Щас хочу спечь
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 03 Июнь 2008, 17:06:01
А на что оно должно быть похоже?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 03 Июнь 2008, 17:08:27
Да лишь бы делать не сложно было
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 03 Июнь 2008, 17:14:21
Можно сделать песочное, но оно будет рассыпчатое. Я в теме Что вы сегодня готовили рецепт торта выкладывала - там основа, как раз песочное печенье с минимум затрат. В него можно что-нибудь добавить.

Можно в интернете глянуть - рецептов море )) Я раньше делала, но уже не помню, что именно ))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 03 Июнь 2008, 17:15:54
Так уже ищу везде, пироги он не ест - думала мож печенье какое нить поинтереснее
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 03 Июнь 2008, 17:17:01
Настя, кстати, спасибо за рецепт тортика! примерно то, что мне сейчас хочется. а ты можешь сюда его перенести, а то потом не найдем, если кто решит приготовить
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 03 Июнь 2008, 17:18:21
Стелла, вот недавно рецепт себе скопировала, но еще не приготовила. может подойдет?
Печенье "Пальчики"
Для печенья вам потребуется:
4 вареных желтка
250 г. маргарина
500г. муки (я брала 2 полных стакана)

Включаете духовку на 200-210С.Смешиваете желтки и размягченный маргарин, добавляете муку, и все хорошо мнете руками  Замешиваете тесто, оно не должно быть крутым, да и не будет из-за таких ингридиентов. Расскатываете колбаску и режете на кусочки. Раскладываете на противень и в духовку не более, чем на 15 минут. Смотрите эти печеньки цвет не меняют. Вытаскиваете их из духовки, по виду они почти не изменились. Затем берете сахарную пудру и какао ( у меня было сладкое какао, и я пудру не брала. У кого нет сладкого какао, тогда пудру обязятельно). Пока горячие,обваливаете "Пальчики" сначала в сахарной пудре, а затем в какао
И затем укладываете на тарелку и даете остыть.Вот и все
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 03 Июнь 2008, 17:22:41
Так уже ищу везде, пироги он не ест - думала мож печенье какое нить поинтереснее
Я тебе предлагаю не торт сделать, а только основу от него. Просто выпечь отдельно печенье.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 03 Июнь 2008, 17:26:53
Настя, кстати, спасибо за рецепт тортика! примерно то, что мне сейчас хочется. а ты можешь сюда его перенести, а то потом не найдем, если кто решит приготовить
ОК. Мне просто лень тему искать было, а тут она сама нарисовалась ))

Творожно-фруктовый торт с меренгами.
Основа из песочного теста
2 желтка, 1/2 стакана сахара, 1/2 пачки растопленного маргарина, 1/4 ч.л. соды, гашенной уксусом и мука. Вымешивать до тех пор пока от рук отставать не станет. Выложить в смазанную маслом форму и поставить выпекать до золотистого цвета. Форма по объему, как средняя сковородка, но по высоте нужно иметь запас, т.к. тесто немного поднимется.
Начинка
1 пачка творога и 1 желток растереть (я добавляю еще 3 ч.ложки сахара, но это не обязательно).
Выложить на выпеченную основу. Сверху выложить подготовленные ягоды (с клубникой очень нежно получается)
И верхушку залить 3 белками взбитыми с 1/2 стакана сахара.

Поставить выпекать, пока верхушка не станет золотистой или слегка (!) коричневой.

Творог я беру "Белый медведь" - он очень нежный. Фрукты в принципе могут быть любые. Творожная прослойка тонкая, если главное вам - творог, то можно увеличить его количество.

Главное его не передержать, иначе будет суховатый, особенно, если фрукта не сильно сочная. Я вчера сделала с апельсином и в меренги добавила сок лимона. Самая верхушечка стала хрустящей, хотя я этого и не хотела - мне нравится, когда она мягкая, воздушная. Вот теперь думаю из-за чего - то ли из-за лимона, то ли из-за того, что я в духовке остывать оставила...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 03 Июнь 2008, 17:49:39
Gallianna
Большое спасибо!!!! Сделаю вслед за эклерами.
Я их ток что накопала в нете, уже в духовке.
http://www.say7.info/cook/recipe/302-EHkleryi.html
http://www.say7.info/cook/recipe/301-Maslyanyiy-krem-na.html

Я их никогда в жизни не делала, надеюсь получатся.


Сделала и получились!!! Вкуснейшие!!!! Правда масляный крем слишком сладкий, а так красота. Позже фотку выложу.

И главное сын одобрил и ест!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 03 Июнь 2008, 19:27:40
Хочу поделиться рецептом - только испекла пирог с мясом - вкусно и ооочень просто! муж уже почти все съел, мне только понюхать дал  :ag:

Значит, ингредиенты: замороженное слоеное дрожжевое тесто - 1 упаковка (2 листа), фарш мясной - 500 гр, 2 средних луковицы, сыр грамм 150, 1 яйцо для смазки, 2 ст. ложки майонеза, соль, перец.

фарш обжарить с луком до полной готовности, посолить, поперчить. переложить в посуду, добавить майонез, натереть сыр, и хорошо перемешать чтобы он чуть расплавился.
тесто разморозить, раскатать один пласт на сковородку + припуски по 3-5 см. на застеленную бумагой для выпечки сковородку (ну лии на противень) выложить пласт теста, на него начинку в середину плотно уложить, края завернуть на начинку и смазать их яйцом. 2 пласт теста раскатать и закрыть им пирог. сделать прорези чтобы выходил пар. смазать яйцом сверху. в разогретую духовку на 180 градусов минут на 30-40 и готово!
получается быстро и вкусно :) а главное - быстро съедается  :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 03 Июнь 2008, 23:52:54
по Аниной просьбе - именинный торт для Кирилла - любителя велосипедных прогулок! велосипед несъедобный :al: а все остальное из Королевской глазури  (мои первые пробы пера :ab:)  торт - французская классика - Опера

(http://keep4u.ru/imgs/b/080603/91/91b724463eadcd9118.jpg)

(http://keep4u.ru/imgs/b/080603/89/896924ad58efb7cbc0.jpg)

просто финтифлюшка и кусочек именинника
(http://keep4u.ru/imgs/b/080603/81/818d95bff0c24f7e07.jpg) 

(http://keep4u.ru/imgs/b/080603/99/996f89b23aa1e548bf.jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Июнь 2008, 00:15:32
Ну бесподобно, что тут скажешь :bi: :bi: :bi: :ay: :ay: :ay:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 04 Июнь 2008, 01:37:51
вау!
а как эти финтифлюшки делать?
и рецепт!!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 04 Июнь 2008, 09:19:34
ОЛя, ты повар? Признавайся =)) Или у тебя с рождения тяга к красивому???
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 04 Июнь 2008, 09:23:40
Олечка, :as: это просто чудо какое-то!!!!! Мне с моими криворучками, никогда такое не осилить :ag:
А что там внутри у этой "оперы"??? :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 04 Июнь 2008, 10:48:45
Обалденно красиво!!!!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ю-Ю от 04 Июнь 2008, 11:29:34
Вот тортики на наше годовасие. Медовик и Наполеон. Жаль времени было мало, около 5-ти часов :ac:. Придумала б украшение посложнее.
(http://keep4u.ru/imgs/s/080604/4b/4bbbdb1df9a9086326.jpg) (http://keep4u.ru/full/080604/4bbbdb1df9a9086326/jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 04 Июнь 2008, 11:33:22
Юля, очень симпатично :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 04 Июнь 2008, 12:05:32
Оля, ну очень-очень красиво!!!!!!научи делать эту красоту!!! и рецепт Оперы хочется!!! что за тортик, вкусный?
Юль, красивые тортики!!фруктового особенно хочется кусочек!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 04 Июнь 2008, 13:11:09
http://forum.say7.info/topic3254.html
я просто в шоке, завтра еду на алмаз за шприцом!
так как на диете, буду учится на зубной пасте =)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 04 Июнь 2008, 15:36:56
Красота!!!Мне тоже шприц нужен. Олеся почем они там???
А то вчера эклеры ложкой начиняла (
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 04 Июнь 2008, 17:14:01
эклеры обычным шприцом я начиняю

незнаю почем, думаю там самый большой выбор!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 04 Июнь 2008, 17:23:56
10 кубовым? Я подумала, что крем не пролезет
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 04 Июнь 2008, 17:31:25
пролезет =))))
можно было в пакет, и внутрь на кончик одеть кусочек отрезанный от шариковой ручки, чтобы выход был плотный =)
я вообще бывшие горчичные тюбики приспособила =) у них длиииинные носики -)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 04 Июнь 2008, 17:34:30
Ну у меня не такая буйная фантазия ))) Над будет все ж шприц купить
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 04 Июнь 2008, 21:29:20
по поводу финтифлюшек на торты, я лично пробывала делать так: на водяной бане растопить шоколад, а потом шприцем на бумагу для выпечки выдавить разные фуськи(волны, решеточки, виньетки и прочее), дождаться пока застынет шоколад, а потом на тортик.  Но можно дождаться Олю и узнать, как она делала
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 04 Июнь 2008, 21:30:49
у меня шоколад не топился =((((
получался ужасным при повторном застывании =(
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Июнь 2008, 23:04:26
девочки, целый день провели с детьми в Амбуазе - сижу читаю мертвая, но довольная как слон, спасибо!!!
ОЛя, ты повар? Признавайся =)) Или у тебя с рождения тяга к красивому???
Олеся, мне второе ну очень понравилось, всем теперь так и буду говорить  :ad:

Финтифлюшки и елочки из Королевской глазури  - из белка и сахарной пудры (я вообще хотела мастику из маршеллоу попробовать, уже даже все купила, но тут сам торт потребовал чего-то другого  :ab:). Цветная у меня получилась жидковатая - вон по елочке видно, а шоколадная - самое то. Из неё можно и объемные фигуры делать!

торт Опера - бисквитные коржи (бисквит, правда, какой-то особенный - с миндалем и называется Джоконда), масляно-желтковый крем, шоколадный ганаш и шоколадная глазурь - надпись из глазури. вот здесь (http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/opera_ill.html) ссылка на оригинал, там можно и на английском посмотреть, если нужно  - говорите, переведу, а то там много
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 05 Июнь 2008, 09:15:11
вот бисквит джоконда рецепт:
http://www.radiuscom.ru/recept.php?art=56

или вот
Джоконда: 200 г миндальной муки, 50 г пшеничной муки, 160 г сахарной пудры, 30 г сахарного песка, 5 яиц, 9 белков
Бисквит Джоконда. Смешать миндальную муку с сахарной пудрой и добавить яйца. Все взбить. Отдельно взбить белок с сахаром и добавить в приготовленную смесь. Соединить с растопленным маслом и просеянной пшеничной мукой. выпекать при температуре 180°С в течение 20 минут ( вообще до готовности )
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 05 Июнь 2008, 10:41:32
Олеся, там свой рецепт - похоже, конечно, но пропорции слегка другие. думая, не стоит рецепт от французского шефа заменять русскими аналогами.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OS от 05 Июнь 2008, 10:51:09
Оля (Эмилька) я в немом восторге. :ay:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 05 Июнь 2008, 10:52:31
ссори, я думала там рецепта нет =)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 05 Июнь 2008, 11:19:22
Олеся, да там на каждый шаг рецепты, они просто на разных страничках + есть пояснения к некоторым терминам, надо просто на мышку навести. сайт очень хороший "Лучшее от шефа" называется, много и базовых и фантазийных рецептов.
Оля OS,  :ba: с удовольствием бы угостила - мы ж вдвоем с Кирюхой ещё дня три будем это все есть, притом, что порцию уменьшила в два раза...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OS от 05 Июнь 2008, 11:34:26
Олеся, да там на каждый шаг рецепты, они просто на разных страничках + есть пояснения к некоторым терминам, надо просто на мышку навести. сайт очень хороший "Лучшее от шефа" называется, много и базовых и фантазийных рецептов.
Оля OS,  :ba: с удовольствием бы угостила - мы ж вдвоем с Кирюхой ещё дня три будем это все есть, притом, что порцию уменьшила в два раза...
Спасибиссимо :ab: Я как будто уже и попробовала, такие фото "живые".
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ю-Ю от 05 Июнь 2008, 11:53:22
Где-то в теме был адрес "Тереза-юг" фирма по-моему называется, там продаются различные украшения для торта из сахара и там же можно купить профессианальные наборы насадок для шприца и сам шприц, только дорого стоит в прошлом году просили 2тыс. Есть и недорогие шприцы, но там мало насадоу и нет самой главной для розочек-цветочков, она только в наборе :ac:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 05 Июнь 2008, 12:51:32
Тереза-Юг открылась еще и на 1йМайской/14 линия. Прям напротив ЗАГСа Пролетарского, туда доехать удобнее.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ю-Ю от 05 Июнь 2008, 12:54:08
Да Майскую я и имела ввиду, а где еще?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 05 Июнь 2008, 12:54:36
на  30 линии/Ченцова
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ю-Ю от 05 Июнь 2008, 12:57:07
Спасибо, в принципе один район.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 15 Июнь 2008, 13:14:40
Сегодня сделала хачапури! Раскатала готовые пласты слоеного теста, поделила на 4 части, положили сыр, залепила в конвертики. Помазала подсолн.маслом и в духовку на 15-20 мин. при 220 градусах. Вкусно и по-домашнему! На возню ушло от силы минут 10!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: vredina от 18 Июнь 2008, 17:45:31
Тоже хочу рассказать про хачапури. Возни дольше, но вкус получается классический.
Стакан кефира выливаем в миску, солим и добавляем муку. Муки на глаз, чтоб от рук отлипало, но было не сильно крутым. Накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут на столе. Затем раскатать тесто тонким слоем и обильно смазать мягким маслом или маргарином. Свернуть тесто в рулет и спрятать в холодильник на 30-40 минут. Потом от колбаски отрезаем кусочки 5-6 см, раскатываем в квадрат и кладем начинку. Соединяем противоположные уголки, катнуть скалкой, чтоб начинка распределилась по тесту и жарить на масле.
Начинка: сыр на мелкой терке+зелень+перец молотый+соль+ 1-2 ложки майонеза для связки.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: vredina от 18 Июнь 2008, 17:51:51
Слоенки с сыром к чаю.
Готовое слоеное бездрожжевое тесто разделить на две равные части. Каждую из них раскатать. На одну часть кладем начинкуи распределяем по всему пласту, накрываем второй частью, слегка прикатываем скалкой. Затем режем на полоски шириной 3 см, полоску крутнуть раза 3-4 и полученные "вертушки" на противень, смазать водой/маслом посыпать кунжутом и в духовку. Пекутся быстро, съедаются мгновенно.
Начинка: сыр+соль+перец+ майонез( немножко, только для связки)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 18 Июнь 2008, 17:52:32
Легко,надо попробовать! Обожаю хачипури!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 20 Июнь 2008, 20:48:11
убойный пирог готовится быстро и уплетается тоже
(http://keep4u.ru/imgs/s/080620/3a/3ad3037fe86871d8da.jpg) (http://keep4u.ru/full/080620/3ad3037fe86871d8da/jpg)

Творожный пирог
 
Состав
для теста
мука - 1,5 стакана,
сахар - 0,5 стакана,
маргарин - 130 г (0,5 пачки),
разрыхлитель - 1 ч. ложка

для творожной начинки
творог - 250 г,
сметана - 0,5 стакана,
яйца - 2 шт,
сахар - 0,5 стакана
Приготовление
Размягченный маргарин растереть с сахаром.
 
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в маргарин.
Все ингредиенты перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто.
 
Творог размять вилкой, добавить сметану и яичные желтки.
Белки взбить с сахаром до увеличения в объеме в ~3 раза.
Смешать взбитые белки с творожной массой.
 
В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста.
 
Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом.
 
Выпекать пирог в разогретой до 180-200 градусов духовке 25-30 минут.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Июнь 2008, 18:27:56
Девулечки, подбросьте простой рецепт теста для пирожков с капустой. Если есть - на кефире. Что-то я в своих записях найти не могу...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 30 Июнь 2008, 18:54:43
Значит, Торт желейно-творожный с ягодами. Понадобится: 1 упаковка готовых бисквитных коржей /37.50 руб. В Магните./ 500гр любого творога, 150гр сливочного масла, 1 стак.сахара, 2 ст.ложки сметаны, 4 пак.желатина/по 10гр/,1 пак.ванильного сахара, лукошко смородины, 1 большой пивной стакан малины, клубника-большая чашка.:) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.из смородины отжать сок, 2 пак. желатина залить соком, другие 2 пакета-кипяченой водой. Оставить на 30 мин. 2.Приготовить начинку: размягченное слив.масло взбить миксером с сахаром, ванилью , сметаной и творогом. Добавить к смеси желатин, звонченный в воде. Снова взбить.  3.на дно разъемной формы положить один корж. Выложить на него половину творожной начинки, сверху нарезанную клубнику. поставить в морозильник на 10-20 мин. Когда начинка затвердет выложить на нее второй корж, а сверху оставшуюся начинку и малину осторожно вдавить в начинку. Поставить в морозилку на 10-20мин. 4. Желатин, замоченный в соке, нагреть д/растворения, дать слегка остыть. 5. Вынуть торт из морозилки, накрыть третьим коржом. Сверху выложить малину, клубнику, смородину /любые ягоды/, жалкую соком с желатином. Убрать в холодильник до полного застывания. Осторожно снять форму. Вот.:)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: acelyaey от 06 Июль 2008, 23:38:56
Какой красивый! А рецептик можно? Правда еживику не найдешь у нас, но думаю малиной можно засенить.
Все элементарно было  :ab:
1 пакет смеси для песочного торта + все что надо по рецепту
1 пакет крема быстрого приготовления (покупала крем "Доктор Откер" не понра по консистенции)
300 гр ежевики (заморозка из Окея)
фрукты для украшения
+ полет фантазии  :ab:
и...
Приятного аппетита!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leo от 07 Июль 2008, 10:32:41
Девочки, ну чтобы не лопатьть всю тему. Подскажите рецептик какого-нибудь вкусного и простого пирога с фруктами.
Из меня вообще-то кулинар не очень, но что-то захотелось испечь вкусненького.Так что можно для чайников? Подробно?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 07 Июль 2008, 16:20:15
Мамин песочный пирог:) Быстрый и очень вкусный.

Тесто:
3 яйца
пачка масла
0,5 стакана сахара
неполная чайная ложка соды, гашеной уксусом
2-2,5 стакана муки (говорю на глаз, точно не помню;)
Для начинки понадобится какое-нибудь варенье или джем.

Муку перетереть с маслом, отдельно в мисочке взбить яйца с сахаром и чуточкой ванилина, затем всё соединить и хорошенько вымесить. Половину теста выложить на смазанную маслом форму, разровнять по дну и сделать бортики, чтобы начинка не выливалась и не пригорала. Выложить на тесто слой джема (можно добавить фруктов, ягод или орехов, но жидкая составляющая должна быть, чтобы не получилось суховато). Оставшуюся половину теста разделить на маленькие шарики, шарики раскатать в небольшие лепёшки и укрыть ими пирог (более быстрый вариант: раскрошить тесто руками и этой песочной крошкой усыпать пирог поверх начинки). Выпекать при 200С минут 20-25.

я делала такой с вишней, а Люсик с грушами  :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Июль 2008, 19:53:39
А я сделала сегодня с брусничным джемом:) Он ещё в духовке.
Рецепт из серии "раз - и готово!" :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 07 Июль 2008, 20:23:11
А я сделала сегодня с брусничным джемом:) Он ещё в духовке.
Рецепт из серии "раз - и готово!" :ad:
да, очень вкусный. Я в пятницу делала с вишней и персиками
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 07 Июль 2008, 20:31:45
девочки, нельзя так людей мучать  :ab: мне врач диету прописала, теперь без тортиков, печенек и пирогов  :ac: а вы тут про такие вкусняшки говорите.....
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Июль 2008, 20:50:47
Нифига ж себе, за что это тебе такое? Вообще сладкое нельзя? Это жесть! :be:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 07 Июль 2008, 20:54:15
сказала я поправляюсь сильно (с начала Б на 9 кг уже). вот и сказала если не смогу вес контролировать, закроет в стационар "худеть".... точнее питаться тем, чем кормят в больницах  :at:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Июль 2008, 21:06:49
А у тебя изначально какой вес был?
Мне в ЖК дали книжонку про беременность, там есть табличка. Судя по ней, на твоём сроке допустимая прибавка в весе 11,8 кг - если ты изначально была очч худенькая (ИМТ<19,8), 10 кг - если твой вес был в норме (ИМТ=19,8-26,0) и только если твой ИМТ был больше 26, ты должна набрать к 32 неделям 6,4 кг.
Так что врач, по-моему, немного сгущает краски:)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 07 Июль 2008, 21:09:42
офф пошел  :ah:
давай в Дождинки перейдем, я там напишу.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Июль 2008, 10:56:52
(http://keep4u.ru/imgs/b/080712/a1/a185d25973ef736e45.jpg)
это по рецепту из едим дома =) 
Венский пирог с вишней
  Продукты: 400г замороженной вишни (или свежей), 200г муки, 180г размягченного сливочного масла, 140г мелкого сахара или сахарной пудры, 4 яйца, 1ч. ложка разрыхлителя, горсть миндальных хлопьев, несколько капель ванильного экстракта, сахарная пудра, щепотка соли.
 Духовку разогреть до 180 градусов.
Если у вас замороженная вишня, предварительно разморозьте ее. Взбить масло с сахаром, продолжая взбивать, по одному ввести яйца, затем добавить половину муки, щепотку соли, разрыхлитель и ванильную эссенцию. Ввести оставшуюся муку. Смазать разъемную форму сливочным маслом, выложить в нее тесто. На тесто выложить как можно больше вишни, присыпать миндальными хлопьями. Выпекать пирог 30-35 минут. Готовый пирог присыпать сахарной пудрой.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Июль 2008, 11:06:29
Красота!! :bi: Хорошо что я позавтракала плотно :ag:
Это вишня?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Июль 2008, 11:07:52
Ага! я чуть-чуть примораживала, чтобы легче было косточку вынуть, надрезала по кругу вокруг косточки и вынималась легко как у спелого абрикоса! без мякоти! Долго, но он стоит того!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 12 Июль 2008, 11:09:48
Ага! я чуть-чуть примораживала, чтобы легче было косточку вынуть, надрезала по кругу вокруг косточки и вынималась легко как у спелого абрикоса! без мякоти! Долго, но он стоит того!
а где ж рецепт то?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 12 Июль 2008, 15:05:03
Олеся давно его записала и порывалась сделать, все руки не доходят.
А где миндадльные хлопья ты брала?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Июль 2008, 15:12:15
я не покупала =) но можно купить просто миндаль и помолоть до нужной формы
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 12 Июль 2008, 23:03:13
Я уже раз пять такой пирожок пекла в сезон вишни, без всяких миндальных хлопьев, мне очень понравился и без них!
Эта Высоцкая со своими приколами.... из простого сделать экзотическое)))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 14 Июль 2008, 12:30:19
Тортик, очень вкусный, лёгкий и совсем простой в исполнении, так сказать будничный :ad:

Только туда нужен крекер "Нежный"

ингридиенты:

1 банка сметаны 0.5(магазинная)
1 стакан сахара
фрукты - банан, киви, апельсин(по вкусу, можно и другие, но думаю нужны мягкие)

Укладываем слой крекера,
затем слой сметана с сахаром
мелко порезанные фрукты
и т.д. повторяем пока есть продукты :ab: слоя 4-е выходит, верний должен быть сметана с сахаром.
день стоит пропитывается.

Я делаю в кастрюльке, там его и режу не выкладывая.
Если повозиться можно кастрюльку выложить пищевой плёнкай, а когда пропитается, перевернуть на блюдо.

P.S. Пробовала заменить крекер другим видом, не получается.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 14 Июль 2008, 12:35:09
Типа панчо получается =)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 14 Июль 2008, 12:51:46
Незнаю, Олесь, но такой лёгкий и вкусныыыыый :as:
Я панчо не делала никогда.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 14 Июль 2008, 13:50:35
попробуй! там тоже самое только печётся бисквит! мм! вкуснятина =)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 14 Июль 2008, 14:10:25
ок, попробую :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 14 Июль 2008, 20:52:10
Я сегодня Панчо как раз сварганила с манго,нектаринами и абрикосами, в крем добавила чуть сливок, брусники,сок лайма и остатки мармелада. Сверху-решётку из горького шоколада. Завтра оценим.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 14 Июль 2008, 21:19:25
МММММММММММММ! Юля! Ну зачем ты так=)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 30 Июль 2008, 00:44:26
Вот тут много про марципан:
http://kuking.net/4_263.htm
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 30 Июль 2008, 09:26:10
ODALISKA, спасибо за ссылочку
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 30 Июль 2008, 09:53:03
торт "Битое стекло"
(http://keep4u.ru/imgs/b/080730/29/298789a97df8367476.jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Takra от 30 Июль 2008, 10:04:37
ODALISKA спасибо  :aw:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 30 Июль 2008, 10:13:10
Не за что девочки! :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 30 Июль 2008, 10:14:15
торт "Битое стекло"
(http://keep4u.ru/imgs/b/080730/29/298789a97df8367476.jpg)
Такой красивый! А рецепт можно?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 30 Июль 2008, 10:24:28
Торт "Битое стекло"
 
упаковка готовых бисквитных коржей (два нужно поломать кусочками, третий оставить целым)
3 пачки желе разного цвета и вкуса, (или купить готовое, если времени мало)
500гр сметаны
1 ст. сахара
желатин 20 гр
ванилин

Итак:
заранее приготовить желе, а если уже есть готовое, то хорошо, времени вообще мало займет
приготовить крем:
замочить 20 гр желатина в 10 ложках холодной воды на 10 минут,

затем распустить желатин на водяной бане до полного растворения крупинок, и пусть чуть приостынет

а тем временем взбить 500 гр. сметаны с 1 ст. сахара, всыпать ванилин

затем немного сметанного крема, (буквально пару ложек) влить в желатин и не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить эту смесь в крем

 Далее: салатник выстелить пищевой пленкой

 и теперь в хаотичном порядке накидываем: кусочки наломанного бисквита и чайной ложечкой кусочки желе разного цвета.

 Каждый слой поливаем сметанным кремом и так далее.

Затем последний слой -- прикрыть целой бисквитной пышечкой и придавить слегка..

у меня застыл примерно через 3 часа, нежненький просто тает во рту
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 30 Июль 2008, 10:31:07
В него ещё вкусно фрукты добавить, только киви нельзя, а то желатин не застынет.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 30 Июль 2008, 10:41:24
Так просто! :ay: Надо будет сделать. Спасибо! :ax:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 30 Июль 2008, 15:00:37
Люся, так это же "Панчо"...можно с желатином и не му..хаться, достаточно и желе, чтобы скрепить...а можно и без желе и желатина...с фруктами, как Аня написала, а ещё в сметанный крем можно добавить не сахар, а пастилу или зефир по вкусу. Мало того, что он сладкий, так ещё и агар-агар в своём составе имеет (это желирующая добавка) :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 06 Август 2008, 18:53:07
Навеяли тут девочки, пишу свой рецепт:
Торт Наполеон
ля теста: 1 пачка маргарина. 0.5 стакана воды, два стакана муки. 1ст. ложка уксуса.

Для крема:200г сливочного масла. 1 банка сгущенного молока, щепоста ванилина.
1.маргарин порубить с мукой ножом так, чтобы получились маленькие комочки . после этого перетри руками до получение массы , похожей на песочек.влей воды с предварительно добавленным в нее уксусом(без соды)
2.замеси тесто и раздели на 7-8 частей слепи из них шарики. помести в холодильник на пару часов. после раскатай каздый шар в тонкий корж. прокали вилкой в нескольких местах и выпекай в духовке при температуре 200 градусов до готовности.
крем заварной:
500 мл молока
200 г сахара
4 желтка
50 г муки
1 ч.л. ванильного сахара
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 06 Август 2008, 18:54:33
а кремы разные что ли? или кому как нравится тот с таким крмом и делает?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 06 Август 2008, 18:55:42
ну есть маслянный, есть со сгущенкой, у меня заварной без масла.
 но у меня основа ..я люблю фрукты добавлять
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 06 Август 2008, 20:56:18
коржи пекутся ТТТ позже выложу фото
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 06 Август 2008, 21:10:07
коржи пекутся ТТТ позже выложу фото

уже пекутся???  ну ты метеор. когда приходить на дегустацию? :ad: :ah: :ah: :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 07 Август 2008, 18:58:20
Вот труды вчерашние:
(http://s55.radikal.ru/i148/0808/92/eec40e7e4d4b.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s58.radikal.ru/i160/0808/1e/86e3339893eb.jpg) (http://www.radikal.ru)


самое интересное было выкатывать тесто кетчупом хаинц, всвязи с неимением скалки)))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 07 Август 2008, 19:03:45
Красота какая :ay: это написанный выше Наполеон? крем шоколадный как я погляжу...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 07 Август 2008, 19:08:34
Да!  Крем решила сделать варенная сгущенка и масло. А сверху растопленный шоколад молочный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 07 Август 2008, 19:19:43

самое интересное было выкатывать тесто кетчупом хаинц, всвязи с неимением скалки)))

в след раз приедем со скалкой))))))))))))))  :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 08 Август 2008, 11:09:38
Вот труды вчерашние:
самое интересное было выкатывать тесто кетчупом хаинц, всвязи с неимением скалки)))


Ооооо, Олеся!!! Красота какая!!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 08 Август 2008, 11:29:47
Спасибо! Старалась)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Star524 от 18 Август 2008, 17:50:26
Девочки, подскажите, хочу сделать дочурке на годовасие торт сама..в виде божьей коровки.. не знаю как сделать желатин черного или темно коричневого цвета...может кто подскажет?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 18 Август 2008, 18:04:43
а ты хочешь желатин? мастику не хочешь?
если желатин то крапинки можно сделать из черной смородины) а вот темно коричневый..просто смешать производные коричневого))) есть же сейчас желе готовые разных цветов)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Takra от 18 Август 2008, 21:19:13
ушла из кухни, чтобы не соблазняться. а тут красота такая. Олеся, ты коржи раскатываешь насколько по толщине?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 18 Август 2008, 21:21:28
О! Не успела зайти-попала на вкусную темку.... про коржики какие то...облизываюсь тоже... :as:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 19 Август 2008, 07:55:22
если есть скалка, раскатываю ооччч тонко) а так как вместо скалки была ьутылочка хаинца, расскатала насколько возможно! пропитала пломбиром и сверху крем. толстоваты коржи...но кашу маслом не испортишь)))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Star524 от 19 Август 2008, 15:02:15
а ты хочешь желатин? мастику не хочешь?
если желатин то крапинки можно сделать из черной смородины) а вот темно коричневый..просто смешать производные коричневого))) есть же сейчас желе готовые разных цветов)
Из меня такой кулинар...я понятия не имею как мастику сделать :al: и что из себя представляют готовые желе? и где их взять?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 19 Август 2008, 15:12:43
ну сухое желе, продается где специи, разных вкусов. заливаешь кипятком варишь 3 минуты и готово.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Star524 от 20 Август 2008, 11:07:32
ну сухое желе, продается где специи, разных вкусов. заливаешь кипятком варишь 3 минуты и готово.

а... ясно... я думала,  что готовое - покупаешь, на торт намазывааешь и усе)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 31 Август 2008, 16:16:27
Нашла фотки интересных тортиков. Может кому пригодятся идеи для украшения

http://www.ellf.ru/creative/23170-prikolnye-torty-66-foto.html

http://www.ellf.ru/2008/03/07/avtorskie-torty-zhanny-zubovojj-36-foto.html
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: murik от 11 Сентябрь 2008, 23:03:42
Вот такой вкусный торт из маковх рулетов был на первое сентября.
(http://s61.radikal.ru/i172/0809/4f/7e2ae91abb1d.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 12 Сентябрь 2008, 08:06:22
murik, Выглядит аппетитно, а рецептик можно выложить?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: murik от 12 Сентябрь 2008, 10:20:43
Торт из маковых рулетов
Тесто для рулетов:
5-6 яиц
1 стакан муки
1 стакан сахара
немного соды
Взбить в пену яйца, добавить сахар, муку, немного соды. Всё это выливаем на 3-4 смазанных жиром противня (приблизительно 3-4 ложки теста на 1 противень, коржи получаются тонкие) и выпекаем коржи.
Начинка:
Растереть мак, поджарить его на молоке, добавить немного масла, сахар, ваниль, корицу. (Девочки, пропорций нет, всё беру на глаз; маковую начинку у меня очень любят в семье - так что если остаётся, то всегда есть кому её и саму доесть.  )
Горячие коржи смазываем начинкой и сварачиваем рулетом (Работать нужно очень быстро, так как коржи тонкие (особенно по краям), и быстро засыхают)
Тесто для коричневых коржей:
3 яйца
1 стакан сахара,
1,5-2 стакана муки,
100 г мягкого маргарина,
4 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка аммония
3 ст. ложки какао
Всё смешать и выпечь из этого теста 2 коржа.
Крем:
650 г густой сметаны (я беру больше, грамм 800 - не меньше)
1 стакан сахара
2 ст. ложки желатина
Сметану взбить с сахаром и добавить размоченный в кипячёной воде желатин.
Ложим корж с какао, смазываем его кремом. На него выкладывем 3 или 4 маковых релета, заливаем их кремом. Накрываем вторым коржом с какао и снова щедро смазываем его кремом.
Сверху можно полить помадкой (5 ст. ложек молока, 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки какао, 100 г масла)

Мои комментарии: мака было 250 гр., хватило на три рулета, четвертый смазала джемом и съели отдельно от торта, думаю мак в начинке не принципиален, можно и джем и любую другую начинку. Крем делала из взбитых сливок с сахаром плюс 200 гр. сметаны. Если рулеты смазать кремом будет нежнее….украсить можно фруктами и залить желе. Надеюсь вам понравится. Делать абсолютно не сложно, а гости в восторге при виде разреза.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 12 Сентябрь 2008, 11:43:46
Спасибо, нужно будет попробовать!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 18 Сентябрь 2008, 19:34:59
А я сегодня делала такой пирог, только из духовки достала... вкуснятина!

Слоеный пирог с рыбой и картофелем

Ингредиенты
Слоеный пирог с рыбой и картофелем. Ингредиенты

    * 500 г слоеного теста (я использовала дрожжевое)
    * 200 г филе рыбы (судак, горбуша, пангасиус и т.д.)
    * 3 средних клубня картофеля
    * 1 луковица
    * соль
    * перец

Рецепт приготовления

Рыбу порезать небольшими кусочками.

Лук мелко покрошить.

Картофель порезать пластиками.

Тесто раскатать в прямоугольник примерно 40х25 см и толщиной 5 мм.
Лучше раскатывать на бумаге для выпечки, чтобы потом было удобно перенести на противень. Если бумаги нет, тогда нужно переносить аккуратно, чтобы пирог не развалился.

На середину пласта, отступив от краев 6-7 см выложить картофель, посолить, поперчить.

На картофель выложить лук.

На лук выложить рыбу, посолить, поперчить.

Далее сделать надрезы, как показано на фото, шириной 3 см.

Затем полоски "переплести".

Должна получиться вот такая плетенка.

Перенести пирог на противень.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40-50 минут.

(http://keep4u.ru/imgs/s/080918/4f/4f1050e818aa88f626.jpg) (http://keep4u.ru/full/080918/4f1050e818aa88f626/jpg)

(http://keep4u.ru/imgs/s/080918/a5/a52f5208566c665deb.jpg) (http://keep4u.ru/full/080918/a52f5208566c665deb/jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 19 Сентябрь 2008, 09:32:07
В начинку всё сырое кладётся?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: acelyaey от 19 Сентябрь 2008, 11:42:52
Слоеный пудинг
(http://s41.radikal.ru/i091/0809/a9/8a2b2c25b138.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://s45.radikal.ru/i107/0809/16/5b47368772fb.jpg) (http://www.radikal.ru)
По дну формы выкладываем песочное печенье, заливаем пудингом. Ждем 30-40 мин. Опять слой печенья, слой пудинга, ждем застывания. И так можно до бесконечности. Можно украсить тертым шоколадом, орешками, корицей
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: acelyaey от 19 Сентябрь 2008, 11:46:37
Скорый пирог со сгущенкой
2-3 яйца
1 ст сахара
1 ст муки
1/2 ст крахмала
1 банка сгущенки
Все ингридиенты перемешиваем в указанном порядке
Выпекаем 55-60 мин при t=170-180
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 19 Сентябрь 2008, 11:47:00
В начинку всё сырое кладётся?

Да, в начинку кладется все сырым.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 19 Сентябрь 2008, 12:00:11
Маффины с сыром и ветчиной

Ингредиенты
Маффины с сыром и ветчиной. Ингредиенты

    * 100 г ветчины
    * 100 г твердого сыра
    * 150 мл молока
    * 100 г сливочного масла
    * 3 яйца
    * 250-300 г муки
    * 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды) я клала 0,5 ч.л. соды
    * соль
    * перец

Рецепт приготовления

Сыр порезать небольшими кубиками.

Ветчину также порезать небольшими кубиками.

Яйца взбить с солью и перцем.

Добавить молоко, перемешать.

Затем добавить размягченное масло.

Добавить ветчину, сыр, перемешать.

Добавить муку и разрыхлитель, замесить не крутое тесто.

Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 30 минут. Готовность проверить при помощи спички или зубочистки.

Я выкладывала тесто в большую форму и получился пирог.

(http://keep4u.ru/imgs/s/080919/bb/bb0df01eb754f25032.jpg) (http://keep4u.ru/full/080919/bb0df01eb754f25032/jpg)

(http://keep4u.ru/imgs/s/080919/bf/bf2682e1e628194472.jpg) (http://keep4u.ru/full/080919/bf2682e1e628194472/jpg)

рецепт взят с этого сайта http://www.say7.info/cook/recipe/297-Maffinyi-syirom-i.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lionsmam от 19 Сентябрь 2008, 12:21:13
Девочки, а кто-нибудь знает где у нас делают торты ну к примеру в виде машины или чего-то еще?  Хочу подарок сделать :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 19 Сентябрь 2008, 12:34:43
Вот здесь посмотрите http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,13919.0.html,отдельная тема про эффектные торты,  машины точно в Андреевской делают, да и вообще во всех крупных кондитерских.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 23 Сентябрь 2008, 21:35:04
Яблочный пирог

6-8 яблок очистить и нарезать небольшими кусочками
взбить 3 яйца + 0,5 -1 стакан сахара (1 стакан если любите послаже) + 0,5 чайной ложки соды гашеной уксусом + мука (тесто должно быть консистенции густой сметаны). В эту смесь добавить порезанные яблоки. Форму смазать маслом и посыпать мукой, выложить тесто, сверху присыпать сахаром и выпекать в духове 40-50 минут.


Вот такой он получился

(http://keep4u.ru/imgs/s/080923/5b/5bf2447a1357b0f5a9.jpg) (http://keep4u.ru/full/080923/5bf2447a1357b0f5a9/jpg)

(http://keep4u.ru/imgs/s/080923/de/de0c351d60ff4468b8.jpg) (http://keep4u.ru/full/080923/de0c351d60ff4468b8/jpg)

Вкуснотища!!!! Стала переживать за свою и без того не совсем стройную фигуру  Смех Смех Смех
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 23 Сентябрь 2008, 21:37:30
называется шарлотка)))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 23 Сентябрь 2008, 21:39:18
называется шарлотка)))

и у нас это зовется шарлоткой :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лиззи от 24 Сентябрь 2008, 17:52:50
Яблочный пирог

6-8 яблок очистить и нарезать небольшими кусочками
взбить 3 яйца + 0,5 -1 стакан сахара (1 стакан если любите послаже) + 0,5 чайной ложки соды гашеной уксусом + мука (тесто должно быть консистенции густой сметаны). В эту смесь добавить порезанные яблоки. Форму смазать маслом и посыпать мукой, выложить тесто, сверху присыпать сахаром и выпекать в духове 40-50 минут.




А яйца взбиваются отдельно белки и желтки или вместе? Вкуснее бисквита получается?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 24 Сентябрь 2008, 17:55:37
Белок с желтком взбиваются одновременно. Тесто чем-то напоминает бисквит.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 24 Сентябрь 2008, 20:24:06
Белок с желтком взбиваются одновременно. Тесто чем-то напоминает бисквит.
Это и есть бисквит, только с яблоками, а все вместе шарлотка))) :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лиззи от 24 Сентябрь 2008, 20:38:14
Бисквит печется без разрыхлителя, за счет именно разделения белков и желтков.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 25 Сентябрь 2008, 02:20:38
называется шарлотка)))
это, наверное, такая "ленивая шарлотка" - на самом деле в шарлотку настоящую всегда берется уже готовое выпеченное тесто.... это если по правилам :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 25 Сентябрь 2008, 02:37:44
нежное печенье с кокосом

140 г. подслащенного тертого кокосового ореха
85г. рубленого миндаля или фундука
1/2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. ванильного экстракта или 1/2 ч.л. ванильной эссенции
2 белка крупных яиц
соль
125 г. сахарной пудры
получается около 18-20 печений, время приготовления- 30 минут

1. Прогреваем духовку до 180*С, в миску кладем кокос, рубленые орехи, корицу, ваниль и хорошо перемешиваем.
2. белки с щепоткой соли взбиваем отдельно в воздушную пену. Как только она увеличится в объеме, добавляем столовую ложку сахарной пудры и продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не станет устойчивой и не начнет лосниться
3. осторожно посыпаем оставшимся сахаром и вымешиваем резиновой лопаточкой, затем аккуратно перемешиваем с кокосовой смесью.
4. Десертной ложкой раскладываем тесто на заранее застеленные бумагой для выпечки противни на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга и выпекаем минут 12-15, пока печенье не приобретет золотистый цвет. вынув из духовки, оставляем печенье на 2-3 мин. охладиться, а затем аккуратно освобождаем от бумаги и раскладываем на решетке до полного остывания

(я брала кокос несладкий, мне показалось сахара достаточно)
фото пока нет - съели, не дождавшись фотосессии :ad:
фото здесь (http://keep4u.ru/full/081021/0682eb2ca5cac89457/jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 30 Сентябрь 2008, 20:02:06
Сметанник
 2 яйца, 2 ст. сахара, 250 гр.сметаны. Яйца взбить, потом растереть их с сахаром, доб. сиетану, хорошо прермешать. Добавить 1 ч.л. гаш уксусом, всыпать 2 ст. муки (можно меньше). Разделить тесто на 2 части, в одну часть доб. 2 ст.л. ккао. Сковороду смазать маслом и выпекать 2 коржа, когда остынут разрезать каждый на 2 части (получилось 4 коржа)
Крем: 500 гр. сметаны взбить с 1 ст. сахара+ваниль. В прослойки добавляю тертые орехи и шоколадную стружку, то же смое и для украшения.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 01 Октябрь 2008, 23:28:50
Сегодня сделала "Быстрый рулет" - сори без фотки - не успела :ag:
5 яиц, 3 стол ложки сахара взбиваем на быстром режиме, далее добавляем 5 ст. ложек муки и 0,5 ч. ложки соды гашенной уксусом!
Хорошо разогреваем духовку и противень, выливаем тесто, печется минут 20 до подрумянивания! Выкладываем, смазываем начинкой(варенье, ждем, вареная сгущенка, заварной крем, белковый крем и т.д.) и сворачиваем в рулет, посыпаем сахарной пудрой!
У меня противень маленький поэтому я тесто разделила на 2 части, равномерно распределила его и выпекала!
Зато получилось 2 рулета!
Кстати рулет получается очень нежный! :as:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sarria от 14 Октябрь 2008, 11:28:18
Очень люблю рогалики к чаю, фотки нет, рецепт не мой, но проверенный
Рогалики с изюмом:
Для рецепта Вам потребуются:
- сметана - 100г
- сливочное масло - 100г
- мука - 1 стакан
- изюм - 1.5 стакана
- сода, уксус - по вкусу.

В муку порубить масло из холодильника. Растереть. Добавить сметану, перемешать. Погасить соду на кончике чайной ложки погасить уксусом. Тесто хорошо вымесить и разделить на несколько частей. Положить в холодильник на 30-40 минут.
Каждую часть теста из холодильника раскатать как можно тоньше и разрезать ножом на 8 частей. Чтобы получились удлиненные треугольники. На каждый треугольник, в широкое его основание положить изюм, предварительно вымытый. Завернуть. Рогалики укладываются на противень, слегка смазанный маслом. Выпекать при 180-200С, 10-15 минут.Нагреть духовку до 180С. Приготовить тесто: муку, миндаль, коричневый сахар, масло и яйцо тщательно перемешать. Сделать из теста большие шарики, приплюснуть их в форме лепешек. Посыпать белым сахаром и корицей. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Корица и сахар дадут неповторимый аромат и красивый цвет.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 17 Октябрь 2008, 12:53:44
Девочки, пожалуйста, может кто-то знает где в Ростове можно купить готовую марципановую массу и прочие кондитерские украшения и т.д. Спасибо.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 17 Октябрь 2008, 13:42:55
Девочки, пожалуйста, может кто-то знает где в Ростове можно купить готовую марципановую массу и прочие кондитерские украшения и т.д. Спасибо.
сама задавалась этим вопросом не так давно... не нашла, сделала сама :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 17 Октябрь 2008, 13:59:04
а кто делает что нибудь из мастики! Хочу набор инструментов заказать! Красоту делать! может кто умеет?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 17 Октябрь 2008, 16:00:32
а кто делает что нибудь из мастики! Хочу набор инструментов заказать! Красоту делать! может кто умеет?

 где будешт заказывать? я бы тоже хотела :aw:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 17 Октябрь 2008, 16:21:27
я пока сайт подыскиваю, но все что пока нашла это из Европы заказывать
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 18 Октябрь 2008, 22:15:21
Помогите! :bc: Не получаются кексы. Совсем не получаются :ak: Пекла в хлебопечке - не очень выходит - подгорают и не пропекаются через раз, не пышные, хоть я взбиваю долго миксером.
Купила от безысходности корзиночки бумажные Тескома. Сделала в них кексики, так они расползлись в этих корзиночках, корзиночки потеряли форму и получились оладьи какие-то :ai:
Какой густоты должно быть тесто для этих корзиночек? А то у меня 3/4 осталось еще - не выбрасывать же :al:
Вообще хочу теперь для кексов купить силиконовую форму или несколько листов для маленьких кексов.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 18 Октябрь 2008, 22:23:12
Женя, я кексы сто лет уже не делала, раньше правда вкусные получались, не очень жидкое было тесто... а разрыхлитель ты кладешь?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 18 Октябрь 2008, 22:28:59
да, вот ещё - маффины, в принципе, те же кексы. для них либо корзиночки повыше специальные беру, либо маленькие, но в две сразу выкладываю тесто - не больше чем 2/3 заполнять, а то разлезаются
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 18 Октябрь 2008, 22:33:24
и ещё (чет я торможу...) для маффинов тесто долго не вымешивают, когда масляную и мучную смеси соединяют - не взбивают, часто пишут "постарайтесь сделать за 10 движений"! может, ты переусердствуешь?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 18 Октябрь 2008, 23:42:02
Помогите! :bc: Не получаются кексы. Совсем не получаются :ak: Пекла в хлебопечке - не очень выходит - подгорают и не пропекаются через раз, не пышные, хоть я взбиваю долго миксером.
Купила от безысходности корзиночки бумажные Тескома. Сделала в них кексики, так они расползлись в этих корзиночках, корзиночки потеряли форму и получились оладьи какие-то :ai:
Какой густоты должно быть тесто для этих корзиночек? А то у меня 3/4 осталось еще - не выбрасывать же :al:
Вообще хочу теперь для кексов купить силиконовую форму или несколько листов для маленьких кексов.

я делаю по-этому рецепту и всегда получается, правда в силиконовых формочках
Кекс-Попугай
200гр маргарина,
300гр сахара,
300гр муки,
4яица,
1пакетик разрыхрытель,
шоколадная глазурь,
250мл сливок,
пищевой краситель красного,зеленого,синего и желтого цвета.

Первые 6 продуктов смешать в тесто. Тесто разделить на столько частей, сколько у Вас есть пищевых красителей.В каждую часть теста добавить пищевой краситель, и размешать тесто до однородного цвета.
Глубокую форму для выпечки смазать маргарином,посыпать панировкой и залить тесто в разных направлениях, чтобы получилось в целом разноцветное тесто. Печь 20мин при 200С.Остудить. Когда остудится кекс, вынуть его из формы и уложив на блюдо украсить сахарной пудрой.
(http://s57.radikal.ru/i158/0810/63/5ef74a14a273.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 20 Октябрь 2008, 09:58:02
сама задавалась этим вопросом не так давно... не нашла, сделала сама :ab:
Рыжая Vi , Вы делали имено марципан? Если да, то поделитесь рецептом как можно более подробно.
Мастику я делала, и делала фигурки из неё на торт сыну на день рождения.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 20 Октябрь 2008, 10:36:08
а рецепт можно вашей мастики?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 20 Октябрь 2008, 10:45:23
Рыжая Vi , Вы делали имено марципан? Если да, то поделитесь рецептом как можно более подробно.
Мастику я делала, и делала фигурки из неё на торт сыну на день рождения.
я делала марципановую массу, на основу под пирог. рецепт массы вот отсюда брала http://www.gastromag.ru/masterklass/archive.asp?archive=class51
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 20 Октябрь 2008, 10:50:25
Рецепт довольно интересный... Олесь отпишись если будешь готовить??? Я разболелась жутко-а то б ринулась в бой...Интересно попробовать...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 20 Октябрь 2008, 10:51:37
я хочу мастику либо из мармешоу делать либо сахарную.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 20 Октябрь 2008, 10:52:58
А..перепутала...жалко...А мастика это что?Как пластелин вкусняшный разноцветный?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 20 Октябрь 2008, 10:56:15
ну типа да =)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 20 Октябрь 2008, 11:02:31
Олесь поройся тут
http://www.say7.info/gogoogle.html?q=%EC%E0%F1%F2%E8%EA%E0&sitesearch=say7.info&client=pub-4997869308929246&forid=1&channel=9987885417&ie=windows-1251&oe=windows-1251&flav=0000&sig=djEWDcA1ITJdQxqZ&cof=GALT%3A%23ee9889%3BGL%3A1%3BDIV%3A%23B47B10%3BVLC%3Ade2723%3BAH%3Acenter%3BBGC%3AF0E5B9%3BLBGC%3AF0E5B9%3BALC%3Ade2723%3BLC%3Ade2723%3BT%3A000000%3BGFNT%3Aee9889%3BGIMP%3Aee9889%3BLH%3A50%3BLW%3A50%3BL%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.say7.info%2Fsay7logo.gif%3BS%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.say7.info%3BFORID%3A11&hl=ru&x=7&y=7
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 20 Октябрь 2008, 11:02:45
почитала рецепт марципана... че-то не поняла совсем((( сколько ж это надо варить сахар, чтоб он в шарик скатывался? :al:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 20 Октябрь 2008, 11:14:06
спасибо. именно мне рецепты и приглянулись
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 21 Октябрь 2008, 08:45:52
NoName, я делала из маршмеллоу. Расплавляла в СВЧ, замешивала с сахарной пудрой и подкрашивала красителями. Попробуйте, это не сложно, вот лепить потом из неё сложнее (для меня).
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Октябрь 2008, 08:57:42
А в чем сложность лепки! расскажите пожалуйста!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 21 Октябрь 2008, 09:29:58
NoName,просто мои художественные способности (лепка) не соответствуют моему воображению.  В этом плане. А вообще мастика послушная лепится хорошо. Я оставляла даже в холодильнике (заворачивала в пленку и лепила на следующий день).
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Октябрь 2008, 09:30:34
а что насчет, покрыть блином из мастики торт?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 21 Октябрь 2008, 10:07:12
Просто блином покрыть это неинтересно. Я её использую именно для украшений: розочки вылепить, в прошлом году танк лепила и вертолет сыну на ДР, крестнику на крестины соску, булавочку и т.д. К сожалению, я не обладаю талантом лепить, хотя пытаюсь, тренируюсь и часто эксперименты летят в ведро.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Октябрь 2008, 10:09:12
а на крем ставили потом?
я хочу покрыть равномерно, а сверху уже что нибудь ставить!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Октябрь 2008, 10:35:47
http://woman.obovsem.com/kitchen/section_0/recipe_387/
вот рецепт кому нужен )
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 21 Октябрь 2008, 11:21:58
Олеся, на гуд-кукинг есть целая темка о разных тонкостях мастичных, там и рецептов несколько.. я весной загорелась, даже пакет маршмеллоу лежит на полке, но потом из королевской глазури налепила украшений. теперь вот повод жду, может на рождество :be: если будешь делать раньше  - делись опытом  :az:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Октябрь 2008, 11:25:48
да я вот думаю) у друга др) может мониторсделать из мастики на торте) он вроде не сложно делается) сижу читаю форум. главное собраться духом =)
а вообще загорелась, после того как торт Аделине на др из-за дизайна нам посчитали в огогогого (  я даже не ожидала, дороже чем на свадьбу!!!!).
вот думаю, торт можно заказать, а вдург из мастики получиться самое сделать украшение =)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 21 Октябрь 2008, 11:46:38
Конечно все у Вас получится. Удачи Вам.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 21 Октябрь 2008, 11:49:12
я деткам сама делала, но ничем не рисковала, потому как у нас гостей не намечалось, а вот идея украшения пришла и первый и второй раз только во время изготовления торта. сама по себе ну никак не придумывалась! т.е. я понимала, что первый у меня будет веселеньким, а второй скорее классическим (правда, велосипед был куплен заранее, но я в любой момент могла от него оказаться) - но что будет - сложилось только в процессе вот Кирюше на 11 лет Оперу я здесь уже выкладывала, а Эмилю на год получилась полянка зеленая, вот такая - первый раз делала из марципановой массы - покупала готовую, только краситель кое-куда добавляла

весь тортик (http://keep4u.ru/imgs/b/081021/bf/bfe2398e992b8d6f01.jpg)

(http://keep4u.ru/imgs/b/081021/41/414a45b9dd4bc6b515.jpg)

и кусочек
(http://keep4u.ru/imgs/b/080519/e1/e1b8725b55fbcdb162.jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Октябрь 2008, 11:50:36
ОО ! Класс!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 21 Октябрь 2008, 11:51:51
NoName, я делала из маршмеллоу. Расплавляла в СВЧ, замешивала с сахарной пудрой и подкрашивала красителями. Попробуйте, это не сложно, вот лепить потом из неё сложнее (для меня).
и для меня, если еще в квартире тепло то она очень быстро расплывается и еще главное с сахарной пудрой не переборщить....
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 21 Октябрь 2008, 11:58:12
Вика, OlgaS , делитесь секретами  :ad: может можно как-то предотвратить расплывание?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Октябрь 2008, 12:01:03
а чем сверху мастику мажут? излишки пудры убирают чем?
а раскатывали вы на крахмале или на пудре?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 22 Октябрь 2008, 08:34:03
ЭмильКа, у меня никакого расплывания не было. Я отделила кусочек мастики, работала с ним, остальное завернула в пленку положила на тарелочкуи убрала в холодильник. Доставала по мере необходимости.

NoName, я раскатывала на полиэтиленовом пакете, слегка присыпала сахарной пудрой.
Но я торт не обтягивала, я раскатывала для того, чтобы оборачивать кубики бисквита и потом из них делать танк (т.е. бисквит выступа в роли каркаса).
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 22 Октябрь 2008, 13:43:46
а чем сверху мастику мажут? излишки пудры убирают чем?
а раскатывали вы на крахмале или на пудре?

ЧТОБЫ МАСТИКА БЛЕСТЕЛА ЕЕ СМАЗЫВАЮТ ОБЫКНОВЕННОЙ ВОДКОЙ(КИСТОЧКОЙ)
Я СВОЮ РАСКАТЫВАЛА НА КРАХМАЛЕ(ТОРТ МЕЧТА В БАБОЧКАХ")(http://s45.radikal.ru/i107/0810/b6/d70a92d5e985t.jpg) (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i107/0810/b6/d70a92d5e985.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 22 Октябрь 2008, 23:09:40
ЧТОБЫ МАСТИКА БЛЕСТЕЛА ЕЕ СМАЗЫВАЮТ ОБЫКНОВЕННОЙ ВОДКОЙ(КИСТОЧКОЙ)
Я СВОЮ РАСКАТЫВАЛА НА КРАХМАЛЕ(ТОРТ МЕЧТА В БАБОЧКАХ")(http://s45.radikal.ru/i107/0810/b6/d70a92d5e985t.jpg) (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i107/0810/b6/d70a92d5e985.jpg.html)


такая красота! Даже кушать жалко!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 23 Октябрь 2008, 08:48:15
Котена, торт  классный. Спаисбо за секретик про водку, я не знала об этом.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 23 Октябрь 2008, 13:26:51
 :ad: а это вчера на скорую руку торт попка(http://s39.radikal.ru/i086/0810/70/2cb682f3da42.jpg) (http://www.radikal.ru) ох и мужикам понравился :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 23 Октябрь 2008, 13:28:48
аха! Супер =)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 23 Октябрь 2008, 15:58:29
Котена, тортик  :bd: А как малыш отреагировал на тортик?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IrmamaN от 23 Октябрь 2008, 16:26:28
Яблочный пирог

6-8 яблок очистить и нарезать небольшими кусочками
взбить 3 яйца + 0,5 -1 стакан сахара (1 стакан если любите послаже) + 0,5 чайной ложки соды гашеной уксусом + мука (тесто должно быть консистенции густой сметаны). В эту смесь добавить порезанные яблоки. Форму смазать маслом и посыпать мукой, выложить тесто, сверху присыпать сахаром и выпекать в духове 40-50 минут.
Я готовила пирог по этому рецепту.Получилось очень вкусно,спасибо за рецепт. :ax:Сверху присыпала ванильным сахаром. :ay:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 23 Октябрь 2008, 16:52:29
Котена, тортик  :bd: А как малыш отреагировал на тортик?

малыш потрогал  попу руками, а папы сфоткали на мобилу и на работе седня показывали :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Ноябрь 2008, 11:13:05
Так. Ну вот и моя первая работа с мастикой.
Говорю сразу, делается очень просто. Ну ооочень. Я думала будет сложнее. Единственный минус, потом всю посуду нужуно и перед ПМ и перед ручной мойкой в кипятке остаивать, чтобы мастика отстала от посуды
(http://s61.radikal.ru/i174/0811/b3/f00b429920d1t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i174/0811/b3/f00b429920d1.jpg.html)
Делала на ДР другу. Ему понравилось) Ну и гостям тоже. Никто такого ещё не видел.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 11 Ноябрь 2008, 11:16:48
Олесь ну красотка....рукодельница...еще бы другу не понравилось..наверно его любимый размерчик )))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Ноябрь 2008, 11:18:28
Лена, как в воду смотришь) Размер именно его любимый) От гостей потом слышала вопрос, это автопортрет? )))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 11 Ноябрь 2008, 11:27:15
 :az: мужчины
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МышоноК от 11 Ноябрь 2008, 13:30:12
Девочки, что-то я смотрю-смотрю тему, а фото вашей красоты не вижу. :( Ни про размерчик ни про "попу" ничего не поняла...  :al:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Ноябрь 2008, 13:34:42
Так. Ну вот и моя первая работа с мастикой.
Говорю сразу, делается очень просто. Ну ооочень. Я думала будет сложнее. Единственный минус, потом всю посуду нужуно и перед ПМ и перед ручной мойкой в кипятке остаивать, чтобы мастика отстала от посуды
(http://s61.radikal.ru/i174/0811/b3/f00b429920d1t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i174/0811/b3/f00b429920d1.jpg.html)
Делала на ДР другу. Ему понравилось) Ну и гостям тоже. Никто такого ещё не видел.

Олеся умничка :ay: :bi:, а как делала давай колись и рецептик :ar:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Ноябрь 2008, 13:35:38
эмм...http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i174/0811/b3/f00b429920d1.jpg.html вот про размер
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OS от 11 Ноябрь 2008, 13:38:36
Прикольный тортик :ad: а что под "бельем"? :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Ноябрь 2008, 13:39:30
Внутри грудт это панчо с вишней и орехами. в сметанный крем добавила желатин
вормочки ( пиалки) выстелила пленкой пищевой и выкладывала кусочки шоколадного бисквита, оерхи и свежая вишня, залила, потом опять. и так слой, за слоем, утрамбовывала. потом в холодильник
подложка просто белый бисквит промазанный вишневым сиропом+бакарди и вода
мастику делала из маршмеллоу проще простого. в микроволновке подогреть. пока не увеличиться в объеме в два раза. потом засыпать пудру сахарную и вымешиыать тесто. красители были у меня сироп вишневый и шоколадные ( цвет тела получился вишня и шоколад)
лифчик сделала из мастики, заливала в шприц кондитерский. потом в микроволновку чятобы жидкая стала. не удачный опыт. т.к. горячая мастика сама из шприца вылазит) рисовать не возможно!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OS от 11 Ноябрь 2008, 13:41:58
Я только первую строчку прочла, слюни потекли :ag:
надо будет мне возобновлять готовку))) а то тоже хоцца красоту поделать)))))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 11 Ноябрь 2008, 13:55:13
Вмешаюсь в вашу творческую идиллию с простым вопросом: песочное тесто на чем надо выпекать? Я попробовала просто на противне, смазанном сливочным маслом, но оно подгорело:( Прочитала, что вроде надо на противне на бумаге для выпечки... А если ее нет? В керамической форме можно печь? И чем смазывать форму?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Ноябрь 2008, 13:56:07
если будешь в форме, фольгой выкладывай так, чтобы фольга за края выходила
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Ноябрь 2008, 14:21:12
а я всегда и везде(кроме силиконовых форм) ложу бумагу для выпечки, продается в любых супермаркетах и стоит копейки и иногда если нужно по рецепту смазываю растительным маслом(чуть чуть)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крылья Ангела от 11 Ноябрь 2008, 16:29:40
Выкладываю по просьбам
Торт "Инь и Ян" без выпечки
(http://s60.radikal.ru/i170/0811/4c/91fbd356df99t.jpg) (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i170/0811/4c/91fbd356df99.jpg.html)
 
Состав
500 гр. 18% жирности творог
500 гр. сметана 35% жирности
40 гр. желатина
1 стакан фильтрованной воды
2 стакана сахара
2 стол. ложки какао
200 гр. овсяного печенья
120 гр. слив. масла
цедра одного лимона
ваниль
100 гр. свежей клубники для украшения

Приготовление
1 пачку желатина(20 гр) распустить в половине стакана холодной воды и отставить на 40 мин.
Растопить масло. Печенье измельчить в крошку, смешать с маслом, выложить в разъемную форму. Форму убрать в холодильник.
Смешать 250 гр. сметаны с 250 гр. творога, 2 ст. л. какао.
В раствор с желатином всыпать стакан сахара, растворить на мал. мощности, но не кипятить, влить в творожную массу и быстро взбить все миксером до пышности. Массу вылить на печенье и сново форму убрать в холодильник.
Вторые 20 гр. желатина замочить, дать настояться 40 минут.По истечении добавить сахар, прогреть. Так же смешать со сметаной и творогом, добавив ваниль и цедру лимона, взбить. Вылить белую массу на застывшую кофейную и убрать в холодильник на 1,5 часа.
Клубнику порезать на аккуратные дольки.
Торт перед подачей сервировать след. образом.
Острым горячим ножом провести по стенкам формы изнутри, аккуратно отделяя желатиновую массу.
Кольцо снять. А торт не переворачивая, вместе с тарелочкой от формы поставить на блюдо.
Украсить клубникой ну, или как ваша фантазия подскажет
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 12 Ноябрь 2008, 11:33:22
а я всегда и везде(кроме силиконовых форм) ложу бумагу для выпечки, продается в любых супермаркетах и стоит копейки и иногда если нужно по рецепту смазываю растительным маслом(чуть чуть)
а если в силиконовых формах?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elen_k от 12 Ноябрь 2008, 11:51:28
Вмешаюсь в вашу творческую идиллию с простым вопросом: песочное тесто на чем надо выпекать? Я попробовала просто на противне, смазанном сливочным маслом, но оно подгорело:( Прочитала, что вроде надо на противне на бумаге для выпечки... А если ее нет? В керамической форме можно печь? И чем смазывать форму?

Мне как-то приспичило испечь, уже вечером, бумаги не было, я смазала противень маслом, посыпала манн.  крупой(можно мукой), и в духовку поставила чашечку с водой. Получилось хорошо и не подсушилось. Тесто было песочное с творожной начинкой.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крылья Ангела от 12 Ноябрь 2008, 11:58:29
Олеся, а что такое Панчо? И где купить эту мастику?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Ноябрь 2008, 12:03:23
Мастику я делала сама из (http://s42.radikal.ru/i095/0811/84/6e2bf133bc85t.jpg) (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i095/0811/84/6e2bf133bc85.jpg.html)
покупала в Окее. Где продаются конфеты. Стоит 60 р. помойму. На торт ушло чуть больше, половины упаковки. Я брала именно белый. Можно взять бон пари такие же. но они цветные.
в микроволновку ставить и ждете, пока не увеличиться в объеме. вытаскиваете, засыпаете сахарную пудру, у меня помойму пачка ушла. пока не превратиться в тесто. советуют раскатывать на крахмале. я все делала на сах. пудре.

краситель пищевой. я заменила сиропом


панчо это торт. кусочки бисквита с фруктами, орехами и сметанным кремом
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Ноябрь 2008, 16:52:31
Ну какие же вы молодцы, хозяюшки!!! :ax: :ax: :ax:

Когда я вернусь в свою отремонтированную кухню к новой духовке у меня уже не будет столько свободного времени- на работу выйду :ac:
Ну ничего... буду редко, но метко творить :af:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 12 Ноябрь 2008, 17:25:28
а если в силиконовых формах?

а в силиконовых не надо смазывать, главное дать хорошо отыть
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крылья Ангела от 12 Ноябрь 2008, 19:47:53
(http://s42.radikal.ru/i095/0811/84/6e2bf133bc85t.jpg) (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i095/0811/84/6e2bf133bc85.jpg.html)

панчо это торт. кусочки бисквита с фруктами, орехами и сметанным кремом
А вообще это для чего предназначено? Для жарки?
А этот торт в кондитерской заказывала?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Ноябрь 2008, 19:57:28
Торт сама делала.
Может быть видели, в американских фильмах и мультиках они жарят суфле. наверное корочка получается. но оно когда после микроволновки тянется жутко.
написано что можно между двух печений и опять в микроволновку. я делала так. вкусно. думаю даже слой в торте такой сделать можно
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Ноябрь 2008, 03:13:10
Подскажите рецепт, как вафли печь???
и ещё хочу рецепт печенья (тоже в формочке выпекается/жарится) но не помню как оно правильно называется((
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 13 Ноябрь 2008, 10:51:19
 Марин, эти рецепты девочк выкладывали в СП.

Я делала по рецепту Обычные домашние вафли, вкусно! Положила 5 яиц и  вместо молока немного минеральной воды.

Тесто для вафель: 1/4 ст. слив. масла, 3/4 ст. сах. пyдpы, 4 яичных белка, 3/4 ст. мyки.

Вафельные трубочки с кремом.
250 гр. маргарина, 5 яиц, 1 стакан сахара, муки как на оладьи.
Маргарин разогреть, добавить сахар затем яйца. Все хорошо перемешать, добавить муку (Обязательно просеять. Просеянная мука обогащается кислородом, любые изделия получаются лучше). Тесто не должно быть крутым. В форму удобнее и быстрее выкладывать двумя ложками, подрумяненные вафли сворачивать сразу как только сняли формы. Если же делать торт - то сворачивать не надо. Крем любой. Все просто и вкусно.

Вафельные трубочки
Пpавила последовательности пpиготовления вафельного теста для pецептов:
Масло или маpгаpин взбиваются, пpи пеpемешивании добавляется сахаp, ванилин (по вкyсy). Содеpжимое пеpемешивается до обpазования вязкой массы. Затем добавляются отдельно взбитые яичные желтки или яичный поpошок и соль (по вкyсy). Вся масса взбивается до пенообpазования. Мyкy, пеpемешивая с содой (если она пpедyсмотpена pецептом), и небольшим количеством пpименяемой жидкости, вливается в подготовленнyю массy и пеpемешивается. Затем (в зависимости от воспpиимчивости мyки, величины яиц, вида вафель и вкyса, точное кол-во не дается) молоко, сливки или водy вливать столько, сколько нyжно, чтобы тесто к концy вымешивания лилось из ложки вязкой тягyчей массой. В заключение вливают отдельно взбитые белки и масса пеpемешивается. Лимонная коpочка вносится в тесто пpотеpтой.

Обычные домашние вафли
250 гр. маpгаpина или масла, 250 гр. сахаpа, 6 яиц, 500 гр. мyки, сода, лимонная коpочка, ванилин - по вкyсy, молоко.

Сливочные вафли
125 гр. маpгаpина или масла, 30 гр. сахаpа, 100 гр. мyки, 4 яйца, ванилин - по вкyсy, 4 стол.ложки сливок, вода.

Сливочные вафли с лимоном
125-250 гр. мyки, 1 стол.ложка сахаpа, 8 яиц, щепотка соли, лимонная кислота, 2 стакана гоpячих сливок. Вафли посыпать сахаpной пyдpой и yпотpеблять гоpячими.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крылья Ангела от 13 Ноябрь 2008, 15:44:06
Олеся, спасибо!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 13 Ноябрь 2008, 15:46:30

Делала на ДР другу. Ему понравилось) Ну и гостям тоже. Никто такого ещё не видел.
сиси...ммммммммммммммм...кайфово :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 13 Ноябрь 2008, 16:07:11
Олесины сиси
(http://s61.radikal.ru/i174/0811/b3/f00b429920d1t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i174/0811/b3/f00b429920d1.jpg.html)
(http://s39.radikal.ru/i086/0810/70/2cb682f3da42.jpg) (http://www.radikal.ru)
И Котенина попа

А симпатично смотрится  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 13 Ноябрь 2008, 16:34:11
http://picasaweb.google.fr/geraldinarevisdetortas
я сейчас просто умру!
это все книги он-лайн! Спасите! Нужен кондитер =) хочу совместными усилиями себе торт на др! кто у нас тут кондитер? =)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 13 Ноябрь 2008, 16:50:27
Ссылка супер.. мне бы побольше насадок на шприц...
И знание итальянского или испанский это?
Олеся дай ссылку на панчо твой, я найти не могу..
ооо там есть на английском. ура!!! я кажется понимаю
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 13 Ноябрь 2008, 16:55:58
Убей меня плиз =)))) я ж теперь одни торты готовить буду)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 13 Ноябрь 2008, 16:58:32
http://kulinaria.nnm.ru/tort_pancho
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 13 Ноябрь 2008, 17:09:09
Я тоже красивой ссылкой кинусь, конечно не такой красивой как у тебя Ноунэйм
http://www.cakesbydawn.co.uk/Noveltycake2.htm
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 13 Ноябрь 2008, 17:10:30
Убей меня плиз =)))) я ж теперь одни торты готовить буду)
а.... .а.... как же мыло???
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 13 Ноябрь 2008, 17:12:46
http://kulinaria.nnm.ru/tort_pancho
сэнкс , а там фото должно быть? или что то он у меня как то странно тормозит..
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 13 Ноябрь 2008, 17:13:58
Буцы супер! Жаль что не увеличивает(

Сайт кстате не мой =) Повезло с одноникцами =) фото я и не ждала. поэтому незнаю открываются али нет ) просто рецепт взяла )
Да мыло же не поешь =) я ж продавать его не собиралась изначально. Наварила. Пока использую ) Впрок не наваришь, полезность уйдет =)
А вот тортики....мммм... их же можно кушать) Гостей буду радовать.  :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крылья Ангела от 13 Ноябрь 2008, 22:04:35
Олеся, недавно лазила в темках кулинарных, Машуня у нас кондитер.
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,3565.30.html
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 13 Ноябрь 2008, 22:09:03
Спасибо большое! Напишу ей =)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 14 Ноябрь 2008, 19:31:30
Олесь у тебя у самой хорошо получается, просто подолжай  в том же духе и все у тебя получится, даже такая красота как на сайтах :bi:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 14 Ноябрь 2008, 21:31:23
а в силиконовых не надо смазывать, главное дать хорошо отыть
спасибо, не знала
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Ноябрь 2008, 04:29:36
Если кому надо, приготовление мастики
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=416
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 01 Декабрь 2008, 22:34:32
посоветуйте вкусный рецептик) оригинальный) хочу прослойку йогурт ( желе или мусс) кто делал?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АленА1981 от 01 Декабрь 2008, 22:38:35
посоветуйте вкусный рецептик) оригинальный) хочу прослойку йогурт ( желе или мусс) кто делал?
Привет!!! Недавно увидела по телеку хороший рецепт, "Неаполитанский чизкейк". Чизкейки люблю, правда сама еще не  готовила. Если надо, напишу.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 01 Декабрь 2008, 22:40:56
Я чизкейк очень люблю! Напиши пожалуйста!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АленА1981 от 01 Декабрь 2008, 22:50:34
Я чизкейк очень люблю! Напиши пожалуйста!
" Неаполитанский чизкейк".
1)   0,5стакана манки, 1 стакан молока, 2 ст. ложки сахара, щепотка соли, ваниль.Все варить как манную кашу, а затем остудить.
2)   0,5 кг. Творога перетереть, добавить 2-3 ст.ложки сахара, щепотку соли, цедру лимона, все перемешать.Туда же добавить 5 желтков, все взбить.
3)   Остывшую манку добавить к основной массе и перемешать.
4)   В оставшиеся белки добавить щепотку соли и взбивать до пены
5)   Половину белков добавить в общую массу и осторожно перемешать, а затем в оставшиеся белки выложить основную массу и снова осторожно перемешать. На вид должно получиться что-то вроде мусса
6)   Основа – песочное тесто ( к сожалению рецепта его там не сказали, но я думаю его найти не сложно). Тонким коржом выложить на дно и залить полученной массой.
7)   Выпекать при 160градусах 35-40 мин.
8)   Приятного аппетита!!!.
 :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 01 Декабрь 2008, 22:52:55
Спасибо!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kiss off от 05 Декабрь 2008, 13:00:41
сейчас делаю Панчо, по вот этому рецепту: http://forum.say7.info/topic1346.html
взбила 25% сметану  с сахаром. получилось жидковато. в холодильнике сметана чуть-чуть застынет? или все пошло коту под хвост?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 05 Декабрь 2008, 13:26:11
если бисквит получился ну и отлично, ну подумаешь сметана подвела,пышки пропитаются и остынет в холодильнике, так что не бойтесь :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kiss off от 05 Декабрь 2008, 13:38:47
в общем я его- уже собрала и поставила в холодильник. надеюсь, действительно на то, что сметана хоть чуть-чуть еще застынет.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 05 Декабрь 2008, 19:03:55
сейчас делаю Панчо, по вот этому рецепту: http://forum.say7.info/topic1346.html
взбила 25% сметану  с сахаром. получилось жидковато. в холодильнике сметана чуть-чуть застынет? или все пошло коту под хвост?

А я делала из жирной, наоборот слишком густой крем получилися :al:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Декабрь 2008, 19:08:58
хочу булочек сделать...мягких...вкусных  :bc:
дайте рецепт, только не сложный  :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 05 Декабрь 2008, 22:28:28
ТОРТ ВОЛШЕБНЫЙ(http://i055.radikal.ru/0812/5e/4bd3bc206ad0.jpg) (http://www.radikal.ru)

РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК
Название :: Пирог из булочек « Веселая семейка»

Ингредиенты ::

Тесто – 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей,
500 гр. пшеничной муки,
1 ч.л. соли,
3 столовые ложки сахара,
2 яйца,
3 столовые ложки оливкового масла,
220 мл. теплого молока.
Начинка - 1 стакан сухофруктов / яблоки, чернослив без косточек, курага/,
1/4 стакана изюма,
6 чайных ложек коричневого сахара,
50гр. растопленного сливочного масла,
1/2 стакана пшеничной муки,
1 яйцо.

Описание ::
Это очень удобный пирог из булочек. Начинка булочек может быть самая разнообразная, тесто можно вымесить в хлебопечке

Форма 26 см. в диаметре
Тесто я замесила в хлебопечке, но можно приготовить его ручным способом. Готовое тесто надо разделить на 18 одинаковых шариков, скалкой раскатать каждый из них в круглую лепешку. В лепешки положить начинку и защепить края, сделав круглые булочки. Для начинки я мелко порезала сухофрукты и смешала все остальные компоненты. Можно было просто размочить чернослив и курагу и разложить их в разные булочки, в остальные просто добавить изюм или орешки. Все булочки положить швами вниз в смазанную маслом форму на расстоянии 1 см друг от друга. Дать постоять 30 минут, затем смазать поверхность яйцом и выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 35 – 40 минут.

ИЛИ

БУЛОЧКА ЗА 9 копеек


1яйцо+ 1 желток
50гр.слив.масла (мягкого)
2-3ст.лож.раст. масла
60гр. черного изюма крупных сортов
1пакет ванили
150-200 мл.теплого молока
3-4 ст. муки ( смотрите на консистенцию теста, оно должно быть мягким
не забитым,не липким,а эластичным, может быть чуть больше или
чуть меньше муки)
1.1/5 ч.лож.дрожжей

***1 яйцо на смазку перед выпечкой и мак для посыпки.
***Кто любит может добавить цитрусовую нотку в
тесто и добавить цедру лимона или цукаты апельсиновые.

Я замешивала тесто в хлебопечке, можно в ручную или комбайном.
Полученное тесто положить в смазанную емкость для подхода и
покрыть пленкой. Когда тесто увеличится в двое, начинаем формировать
булки выкладывая на смазанный или застеленный пекарской бумагой
лист,оставляя между ними расстояние. Накрыть пленкой и дать булкам
опять подняться.Перед выпечкой когда булки выросли в двое,
смазать взбитым яйцом и посыпать маком.
Ставим в разогретую духовку на 350 F, до хорошо румяной корочки.
Остудить на решётке.

Всем приятного аппетита и чаепития!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 06 Декабрь 2008, 22:38:54
На Панчо даже нужно , чтобы крем был жидковатым, ведь насколько я помню, там бисквит должен быть хорошо пропитан.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 08 Декабрь 2008, 16:19:29
На Панчо даже нужно , чтобы крем был жидковатым, ведь насколько я помню, там бисквит должен быть хорошо пропитан.

Я немного сливочного масла добавляла, мне понравилось больше чем без него.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 08 Декабрь 2008, 16:23:02
желатин или крахмал добавляют в крем, чтобы застывал
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 11 Декабрь 2008, 18:19:44
Сделала ореховое печенье вчера, ушло на ура:

растворить на огне 1 ст. коричневого сахара в 1/4 ст. воды, слегка остудить, потом добавить в сахар 250 гр сл. масла, растереть.
Смешать 2 ст. муки, 1 ч.л разрыхлителя, 2 ч.л. какао+100 гр. мелко нарубленных орехов (я брала смесь грецкий и фундука).
в муку вливать сахарную смесь, замесить и поставить в холодильник на часик, потом можно колбаску сделать и нарезать печенюшки в 1 см высотой или раскатать тесто толщиной 1 см. и вырезать фигурки, запекать  при температуре 160 С 7 мин по рецепту, у меня вышло минут 20!!!
Потом можно залить белой глазурью.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prona от 12 Декабрь 2008, 15:53:19
Поделитесь рецептом вафель, чтоб хрустели и ломались. Никак не выходит. а рецепт из детства давно утрачен
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анпик от 12 Декабрь 2008, 16:28:57
сейчас делаю Панчо, по вот этому рецепту: http://forum.say7.info/topic1346.html
взбила 25% сметану  с сахаром. получилось жидковато. в холодильнике сметана чуть-чуть застынет? или все пошло коту под хвост?

Я всегда делаю Панчо. Тока мама называет его Кудрявый. Сметану беру "Агрокомплекс" на Привозе есть. Она и застывает, и воздушная такая, и тортик весь пропитан ею получается!  :ap:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 14 Декабрь 2008, 00:35:16
Я всегда делаю Панчо. Тока мама называет его Кудрявый. Сметану беру "Агрокомплекс" на Привозе есть. Она и застывает, и воздушная такая, и тортик весь пропитан ею получается!  :ap:

А сколько прочентов сметану берёшь? И по какому рецепту делаешь? :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 14 Декабрь 2008, 00:46:44
Я на Панчо беру 20% сметану, кладу сахар и ложкой (не миксером!) перемешиваю.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 14 Декабрь 2008, 09:46:38
де желатина или крахмала добавить на всякий случай нужно) а в сметану я ещё чуток лимонной кислоты добавляю
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 15 Декабрь 2008, 17:26:39
Тань а поделись рецептиком :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lily от 15 Декабрь 2008, 20:37:30
Девочки кто знает где продаются пищевые красители, какие лучше брать, чтоб проверенные
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 15 Декабрь 2008, 22:33:03
Я брала в специях на ЗЖМ
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: CranBerry от 15 Декабрь 2008, 22:33:53
а зачем в сметану лимонной? она не свернется?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 15 Декабрь 2008, 22:35:07
у меня не сворачивалась. для кислинки. так вкуснее ИМХО
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: CranBerry от 15 Декабрь 2008, 22:37:42
понятно, просто никогда не слышала, надо попробовать!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 19 Декабрь 2008, 18:02:23
нашла рецепт тортика Фидель, взяла его тесто за основу, делала пьяную вишню и сметанник, просто супер, у меня вообще не всякое тесто получается, но тут наконец поняла на какой программе печь.
может кому пригодиться:
1,5 ст. сахара и 3 яйца взбить хорошо
добавить 200 гр. сметаны, опять хорошо взбит
добавить щепотку соли 1ч.л. соды+1ч.л уксуса, 2 ст. муки, опять взбить
я все взбивала в комбайне.
пекла при 160С  в вентиляционном нагреве 45 мин одной пышкой (для пьяной вишни+2ст.л. какао) и по 15-20 мин двумя пышками для сметанника, которые потом разрезала.
получается очень нежно.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 19 Декабрь 2008, 22:50:16
а крем какой?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 20 Декабрь 2008, 14:59:25
750 гр сметаны + 1 ст сахара или маленькую баночку сгущенки+100 гр. масла+сметана 500 гр.
как то на пьяную вишню делала заварной крем
4 яйца+1,5 ст. сахара, 0,5 л молока, взбить, варить, мешая постоянно, 2-3 ст. ложки муки, варить до появления пузырьков
потом как остынет добавить 200 гр. масла
можно ванильку

сахар я всегда уменьшаю, чтоб не так сладко было, поэтому лучше пробовать.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭРИС от 20 Декабрь 2008, 22:31:29
девочки подскажите рецепт торта бисквитного, а если был то на какой странице  :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Декабрь 2008, 22:50:17
девочки подскажите рецепт торта бисквитного, а если был то на какой странице  :ah:

1 ст. муки, 1 ст. сахара, 5 яиц
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 21 Декабрь 2008, 09:45:09
девочки подскажите рецепт торта бисквитного, а если был то на какой странице  :ah:

на этой странице я писала
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 22 Декабрь 2008, 02:52:06
девочки подскажите рецепт торта бисквитного, а если был то на какой странице  :ah:


Торт "Новогодний"


Состав
для бисквита
яйца - 5 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 1 стакан,
какао - 2 ст. л,

сироп для пропитки бисквитных коржей

для крема
масло сливочное - 200 г,
сгущенное молоко - 0,5 баночки (~ 8 ст. л.)

для начинки
чернослив - 50-70 г,
изюм - 50-70 г,
грецкие орехи - 50-70 г

для украшения
мармелад,
какао или тертый шоколад,
кокосовая стружка
Приготовление
Выпечь бисквит (муку смешать с какао) и остудить его.
Разрезать бисквит на 2 или 3 коржа.
Коржи пропитать сиропом.
Приготовить масляный основной крем на сгущенном молоке. Для чего размягченное сливочное масло взбить венчиком или миксером, а затем, постепенно, по столовой ложке ввести сгущенное молоко. Взбить крем до пышной однородной массы.
Чернослив и изюм распарить в горячей воде, воду слить и обсушить ягоды, выложив на полотенце.
Чернослив мелко порезать.
На большую тарелку или блюдо выложить первый корж и промазать его кремом.
Сверху на крем выложить порезанный чернослив, изюм и грецкие орехи.

Накрыть вторым коржом.
Снова промазать корж кремом и выложить чернослив, изюм и орехи.
Накрыть последним коржом.
Торт со всех сторон немного обмазать кремом.
Бока и верхушку торта посыпать через ситечко какао (брать какао с сахаром) или тертым на мелкой терке шоколадом.
Сверху, можно слегка посыпать кокосовой стружкой (она бывает разноцветная).
Для украшения. Мармелад порезать полосочками.
Сверху на торте выложить из мармелада циферблат с римскими цифрами, а в центре сделать стрелки из мармелада.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lily от 01 Январь 2009, 13:58:58
Попробовала сделать мастику вот что получилось :ah: :ah:
(http://i082.radikal.ru/0901/ac/7c37f0c81cf4t.jpg) (http://radikal.ru/F/i082.radikal.ru/0901/ac/7c37f0c81cf4.jpg.html)
примитивно, но для первого раза, пойдет)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 01 Январь 2009, 14:11:01
(http://yoursmileys.ru/tsmile/rulez/t2015.gif) очень красиво...ты явно себя недооцениваешь
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kosmostar от 01 Январь 2009, 21:14:05
Вот это красота с мастикой, для меня это высший пилотаж, никогда не пробовала.
А цифры из чего и как ты их сделала?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lily от 01 Январь 2009, 23:08:46
Спасибо :ah:
Циферки тоже из мастики, раскатала и вырезала ножницами))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Январь 2009, 20:47:05
девочки подскажите какой нибудь простой,но вкусненький творожный пирог :ah:
Состав:
Для творожной начинки:
0,5 кг творога
4 яйца
1 стакан сахара
изюм и ванилин по-вкусу
Крошка:1,5 стакана муки
1 пачка (250г) масла или маргарина для выпечки

Приготовление:
Смешать муку с одной столовой ложкой сахара (из общего объёма), добавить разрыхлитель, натереть на тёрке холодное (из холодильника) масло и руками сделать масляную крошку.
В форму положить пергамент. Дно и бока хорошо выстелить крошкой (2/3) и залить творожным тестом: смешать миксером яйца с сахаром, ванилином, изюмом и творогом. Сверху высыпать остатки крошки (1/3).
Выпекать в горячей духовке до готовности (примерно минут 35-40).
Готовность можно проверить деревянной палочкой.
 :aw: :aw: :aw:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 04 Январь 2009, 22:52:42
Я сегодня постаралась и испекла торт «ШОКОЛАД НА КИПЯТКЕ»

(http://s41.radikal.ru/i092/0901/2c/e4d9a5bc184f.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s50.radikal.ru/i130/0901/63/608594e824a4.jpg) (http://www.radikal.ru)

рецепт взяла с форума едим дома, раздел хиты форума :as:
-2 стакана муки
-2 ст. сахара
-2 яйца
-1.5 ч.л. соды
-1.5 ч.л. разрыхлителя
-6 ст.л. с горкой какао
-1 стакан молока
-1 ч.л. ванильного сахара
-1/3-1/2 стакана растительного масла
-1 ст. кипятка

*****Всё смешать. В самом конце добавить 1 стакан кипятка /прямо с плиты/. Размешать и тут же вылить в форму. Тесто станет ОЧЕНЬ жидким – не надо пугаться, так и должно быть. Выпекать при 180 С 25-30 минут
Автор уверяет, что этот рецепт получается даже у самых неопытных. Я пекла неоднократно – всегда один восторг. Крем делаете на своё усмотрение.
Торт немного влажный, разрезать его нужно очень аккуратно. У меня форма 28 см. Чем меньше форма – тем выше будет торт.
Очень вкусен даже без крема. Попробуйте, это шоколадное безумие

рецепт крема взяла с того дже форума-

ОСНОВНОЙ СМЕТАННО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ С ЖЕЛАТИНОМ

Продукты: 1 стакан сливок 23%, 1/2 стакана сметаны 20%, 2 ст.ложки сахарной пудры, 1 пакетик желатина "Доктор Оеткер".

Подготовить желатин. Залить его в толстостенной кружке небольшим количеством холодной кипяченой воды или молока (примерно 50 г). Дать постоять до набухания. Затем поместить кружку в кастрюльку с горячей водой, поставить на огонь и нагревать желатин на такой водяной бане при постоянном помешивании до полного растворения.
Сливки со сметаной взбить мисером на большой скорости, добавив в процессе взбивания сахарную пудру.
В конце взбивания тонкой струйкой ввести подготовленный желатин.
Дать крему постоять минут 20, затем взбить еще раз на высокой скорости.

Получаете воздушный нежный крем, суфлеобразной текстуры. Очень хорошо ложится на коржи, прекрасно держит форму.
Идеально подойдет для прослоек влажных, нежных бисквитов.
Изделия с этим кремом лучше держать на холоде.
Этот крем можно использовать как самостоятельно, так и как основу для получения кремов с разными вкусами.

вот фотка с форума в разрезе, мы свой еще не разрезали, ждем пока пропитается и завтра с чаем будем трескать. но немного самого пирога, я когда разрелала- попробовала  :as: шоколадный шоколад :as:
(http://i054.radikal.ru/0901/32/2026c57f1098t.jpg) (http://radikal.ru/F/i054.radikal.ru/0901/32/2026c57f1098.jpg.html)




Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 04 Январь 2009, 22:56:24
блин! я слюной истекла)))))))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 04 Январь 2009, 23:00:58
мой муж в шоке)))))) я готовить люблю , НО! торты не пеку, это мой первый :as:

я специализируюсь по рыбному растягаю)) тоже по рецепту Высоцкой :as: :as: :as:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 04 Январь 2009, 23:08:20
Оля, прекращай! растягаи... торты...  уже начало 12-го! а жрать захотелось неимоверно!))))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anechka1983 от 10 Январь 2009, 17:20:46
Девочки, купила тесто слоеное бездрожжевое, а что с ним сотворить не знаю....точнее хочу, чтоб незаморочливо и вкусно)))...можно сладкое, можно и не сладкое что-нибудь...и вот еще что, хочу чтоб красиво :ag:....какие-нибудь завитушки, либо конвертики....а как это сделать?)))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Январь 2009, 17:26:40
Девочки, купила тесто слоеное бездрожжевое, а что с ним сотворить не знаю....точнее хочу, чтоб незаморочливо и вкусно)))...можно сладкое, можно и не сладкое что-нибудь...и вот еще что, хочу чтоб красиво :ag:....какие-нибудь завитушки, либо конвертики....а как это сделать?)))
можно сделать ананасы в тесте
(http://cs154.vkontakte.ru/u1179055/56498314/x_6b58b88d.jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 10 Январь 2009, 17:27:45
ну конвертики можно с начинкой любой - тесто нарезать на квадраты, чуть раскатать, положить на половину начинку, второй накрыть и хорошо защипать края. сверху наколоть вилкой и смазать яйцом. в духовку до готовности на 150-180 градусах :ab:

а завитушки совсем просто - нарезать на прямоугольники, чуть смазать яйцом 1 сторону, посыпать сахаром и закрутить. только противень лучще застелить бумагой для выпечки, а то жженый сахар прилипает сильно :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Domracheva от 10 Январь 2009, 17:28:52
  Марина, поделись, плиз, как такую красоту сделать.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 10 Январь 2009, 17:29:04
можно ананасы как Марина предлагает или персики консерв. тоже вкусно  :as:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Январь 2009, 21:33:31
Рождественская выпечка

(http://s48.radikal.ru/i120/1001/a0/a6b20dbca0e7t.jpg) (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i120/1001/a0/a6b20dbca0e7.jpg.html)

«Спиральки с корицей» рецепт с моими изменениями

 

для посыпки:

1/3 чашки сахара

1 ст.ложка молотой корицы

1 ст.ложка растопленного слив.масла,для смазки

Для теста:

113 гр(8 ст.ложек) несолёного слив.масла,комнатной тем-ры

85 гр сливочного сыра «Филадельфмя» комнатной тем-ры (Брала Рикотту)

½ чашки (125 мл) сахара

½ чайн.ложки пекарского порошка

1 яйцо

щепотка соли

1 чайн.ложка экстракта ванили

2 чашки муки

Для начинки: В небольшой посуде,соединить сахар с корицей

Для теста: Миксером взбить масло, сыр и сахар. Добавить яйцо и ваниль

Муку смешать с солью и пекарским порошкои и соединить с маслянной смесью.

Разделить тесто на две равные части. Раскатать каждую между 2 листами вощёной бумаги или пищевой плёнки(хорошо использовать силиконовые коврики) в прямоугольник размером 15 на 20 см-примерно. Толщиной окло 5 мм. Края ровно обрезать.

Смазать маслом поверхность и равномерно распределить 2 ст.ложки начинки. Начи ная с узкого края свернуть, тугой рулет.Смазать рулет маслом (я смазывала рикоттой) и обвалять со всех сторон в смеси корицы.Тесто завернуть в плёнку и положить в картонные ролики из под бумажных полотенец. Это поможет тесту сохранить свою круглую форму. Тоже самое проделать со второй частью теста.Готовые рулеты положить в морозильник ,минимум на час.

Разогреть духовку до 190 С (375 F)

Острым ножом нарезать печеньки толщиной примерно 5 мм и выпекать на противне застеленным пергаментной бумагой. Выпекать окло 10 минут.



« Маково-лимонные спиральки»


225 гр несолёного слив.масла, комнатной тем-ры

½ чашки сахара

¼ чайн.ложки пекарского порошка

1/8 чайн.ложки соли

1 яйцо

1 чайн.ложка экстракта ванили

2 чашки муки

3 ст.ложки мака

тёртая цедра одного лимона



Муку соединить с пекарским порошком и солью

Слив.масло взбить с сахаром, добавить яйцо,ваниль.Взбить.Добавить к сливочной массе мучную и замесить тесто.

Тесто разделить на 2 равные части.В одну из них добавить мак и цедру.Хорошо перемешать(я пользовалась миксером) что бы мак равномерно разделился.

Раскатать каждую часть теста  одинаковыми прямоугольниками ,между 2 листами пищевой плёнки или вощёной буиаги размерои 20 на 30 см,толщиной примерно 3-4 мм.Обрезать ровно края. Каждый прамоугольник разрезать по полам, что бы получилось по 2 прямоугольника (15 на 20 см) с каждой части теста.Наложить один слой на другой ,можно сделать в одном случае маковый слой с низу.В другом случае с верху. Если тесто стало слишком мягким для сворачивания,положить его в холодильник минут на 20. Вынуит из холодильника и хорошенько прижать 2 слоя вместе, лучше скалкой, через плёнку или бумагу.Свернуть каждый прямоугольник рулетом,начиная со стороны 20 см.Каждый рулет,завернуть в плёнку и положить в морозильник ,минимум на час.   

Разогреть духовку до 190 С (375 F)

Острым ножом нарезать печеньки толщиной примерно 5 мм и выпекать на противне застеленным пергаментной бумагой. Выпекать окло 10 минут или до тех пор пока печенье не начнёт румянится по краям.

Оба вида печенья может храниться в плотно закрытом контейнере до 2-х недель. 


ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Автор этого красивого и вкусного мягкого печенья - Ayn с форума cook-talk.com.

Слова автора: "Это печенье имеет очень праздничный вид, а по вкусу напоминает мягкие шоколадные пряники.
Перед формированием печенья тесто нужно хорошо охладить.

Продукты:

200 гр шоколада, порезать (я ломала на куски. Шоколад брала плитку 85% Линдт и обычного темного)
90 гр (6 ст л) несолёного сливочного масла
110 гр (1/2 чашки) мелкого сахара
щепотка соли
3 яйца
1 ч л ванильной эссенции  (у меня был ванильный сахар)
210 гр (1 1/2 чашки) муки
25 гр (1/4 чашки) несладкого какао порошка
1/2 ч л пекарского порошка
3/4 чашки сахарной пудры

Приготовление:

В небольшой кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад на слабом огне до однородной массы, постоянно помешивая (я делала это на водяной бане). Снять с огня, добавить сахар, хорошо перемешать до растворения сахара.
Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая миксером после каждого. Добавить ваниль.

Просеять муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок в шоколадную смесь и хорошо перемешать. Накрыть миску плёнкой, поставить в холодильник на 1-2 часа или дольше, для застывания теста.

Прогреть духовку до 160°C/325°F.
Застелить протвень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.

Насыпать сахарную пудру в небольшую миску.
Чайной ложкой отщипнуть немного теста и ладонями скатать его в шарик размером 2.5 см /1-inch (тесто должно быть холодным и плотным). Положить шарики, по одному, в сахарную пудру и хорошо обвалять, печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры. Выложить на противень на расстоянии 4 см, (пока первый противень с печеньем выпекается, оставшееся тесто поставить в холодильник).

Выпекать 10-15 минут ( печенье потрескается; если консистенция теста правильная, то при выпечке сахарная пудра остаётся на поверхности печенья и не впитывается в тесто).

Готовое печенье остудить на противне 2 минуты, затем перенести на решётку до полного остывания.
Хранить в закрытой посуде."

Полумесяцы с грецкими орехами из книги '' Искусство кулинарии '' .
Слегка обжарьте 125 г грецких орехов . Размельчите в процессоре остывшие орехи с 50 г сахарного песка . 125 г размягченного сливочного масла взбейте с оставшимися 50 г сахара .  Постепенно добавьте к маслу 300 г муки , 125 мл сметаны , ванильный сахар , соль и смесь из орехов . Получившееся тесто положите в холодильник на 1 час .

Вылепите полумесяцы 2-3 см длиной и 1 см высотой .  Положите полумесяцы на противень , не смазанный маслом , на расстоянии 4 см друг от друга . Пеките при 190 С 20 мин или до тех пор , пока они не зарумянятся по краям . Охладите печенье несколько минут и обваляйте теплое печенье в сахарной пудре ( 60 г ) .


Фото выложу позже, когда подключу интернет.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Singolarita от 10 Январь 2009, 21:36:47
Юля спасибо за рецепты и оперативность!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Январь 2009, 21:46:07
Галь, да не за что! Очень просто делается.
Забыла написать, что рецепты выбирала на форуме ж.Гастроном
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Январь 2009, 21:47:13
все. последний раз, я в эту темку)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Январь 2009, 21:51:36
Олесь, ну почему же в последний раз, а других баловать? :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Январь 2009, 21:58:43
  Марина, поделись, плиз, как такую красоту сделать.
если это мне, то пишу:
1 пласт слоеного без дрожжевого теста (на крайний случай можно использовать дрожжевое), 1 банка консервированных ананасов порезанных кольцами, примерно 4-5 ст. ложек крахмала, сахарная пудра для присыпки .

1. Тесто разморозить и раскатать пласт вдоль, увеличив его в 2-2,5 раза.

2. Затем тесто порезать на 10 ровных полосок (тоже вдоль). На 10 – потому что в банке 10 ананасовых колец.

3. Брать каждый ананасовый кругляшок, обваливать его в крахмале и «обматывать» полосками из теста. Совсем не обязательно наматывать очень близко. Ананас после обвалки в крахмале не мокнет.

4. Выкладывать плюшки на противень, сверху посыпать сахаром (для сладости и по желанию) и выпекать при т-ре 200 градусов минут 25-30.

очень вкусно и нежно получается!  :aj: :aj: :aj:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Domracheva от 10 Январь 2009, 23:04:23
  Мариночка, огромное спасибо, обязательно завтра попробую! :ay: :ay: :ay:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 11 Январь 2009, 11:36:13
Я вчера сделала "Панчо", вернее пыталась сделать. Вроде все так, как тут было сказано:
 
"Приготовить бисквит: Отделить белки и взбить их в пышную массу, добавить несколько капель лимонного сока (по желанию) и постепенно ввести сахар ( я обычно использую сахарную пудру). Посуду с белками отставить в сторону. Слегка взбить желтки, постепенно прибавляя к ним просеянную с крахмалом и ванилином муку и какао (можно без какао, можно половину), добавить соду, погащенную лимонным соком. Тесто будет очень густое, возможно даже крошка. Далее так: прибавляю в тесто немного взбитых белков белков и взбиваю миксером до однородности. Потом откладываю миксер в сторону и остальные белки вмешиваю лопаточкой, очень аккуратно.
После этого надо сразу вылить тесто в форму, застеленную промасленным пергаментом и поставить в разогретую духовку (200 градусов) на 20-25 минут."

Но бисквит не поднялся совсем, получилась подошва 1,5 см толщиной, не пойму в чем дело...  :ak:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Валентина от 11 Январь 2009, 11:39:57
Я вчера сделала "Панчо", вернее пыталась сделать. Вроде все так, как тут было сказано:
 

Но бисквит не поднялся совсем, получилась подошва 1,5 см толщиной, не пойму в чем дело...  :ak:
а ты соду гашенную уксусом добавляла?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 11 Январь 2009, 11:48:19
Да, только гасила не уксусом, а лимонным соком
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Валентина от 11 Январь 2009, 12:07:08
ну я вообще делаю также , только с уксусом  у меня поднялся  где-то см на 4 :al:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kolosok от 11 Январь 2009, 12:15:49
Вчера делали вот такого кота дочке на день рождения (по рецепту "рыжика") :ah:
(http://keep4u.ru/imgs/s/2009/01/11/c7/c74802647b65822721.jpg) (http://keep4u.ru/full/2009/01/11/c74802647b65822721/jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Валентина от 11 Январь 2009, 12:23:47
Аппетитненько :as:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anechka1983 от 11 Январь 2009, 12:48:30
ВЧЕРА НЕ СТАЛА СИЛЬНО ЗАМОРАЧИВАТЬСЯ, ИСПЕКЛА ПИРОГ С КАПУСТОЙ....И ОЧЕНЬ ДАЖЕ НЕПЛОХО ВЫШЛО :ab:
НО ВОТ ЭТОТ РЕЦЕПТ ТОЧНО ПОПРОБУЮ!
если это мне, то пишу:
1 пласт слоеного без дрожжевого теста (на крайний случай можно использовать дрожжевое), 1 банка консервированных ананасов порезанных кольцами, примерно 4-5 ст. ложек крахмала, сахарная пудра для присыпки .

1. Тесто разморозить и раскатать пласт вдоль, увеличив его в 2-2,5 раза.

2. Затем тесто порезать на 10 ровных полосок (тоже вдоль). На 10 – потому что в банке 10 ананасовых колец.

3. Брать каждый ананасовый кругляшок, обваливать его в крахмале и «обматывать» полосками из теста. Совсем не обязательно наматывать очень близко. Ананас после обвалки в крахмале не мокнет.

4. Выкладывать плюшки на противень, сверху посыпать сахаром (для сладости и по желанию) и выпекать при т-ре 200 градусов минут 25-30.

очень вкусно и нежно получается!  :aj: :aj: :aj:
СПАСИБО
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olanko77 от 11 Январь 2009, 23:08:17
Очень вкусный и необычный торт
 :ay:
4 яйца и 1 стакан сахара растереть, добавить 100 гр. творога, продолжая вымешивать,1 стакан картофельного крахмала и снова перемешать, добавить 200 гр. сливочного масла или маргарина(растопленного) продолжая вымешивать тесто, добавить пол чайной л. соды и по 1 стакану вымотого изюма и измельченной кураги ( изюм и курагу обвалять слегка в муке) а также 100 гр. грецких орехов, все перемешать и выпечь 3 коржа, охладить и промазать кремом.
Крем: 2 яйца хорошо взбить с 1,5 стакана сахара, добавить 5-6 измельченных печений,перемешать, эту смесь залить 1 стаканом холодного молока и непрерывно помешивая варить до густоты не давая кипеть.Смесь остудить, смешать с размегченным маслом(200 гр.) добавить немного лимоной цедры или ванилина. Украсить по желанию.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Январь 2009, 09:53:45
Но бисквит не поднялся совсем, получилась подошва 1,5 см толщиной, не пойму в чем дело...  :ak:

Девочки, у меня идея. Давайте создадим тему: Нюансы приготовления...ну или что-то в этом роде. И будем делиться хитростями, секретами,фенечками и опытом. Я вот по выпеканию бисквита, мне кажется, лекцию уже прочитать смогу. И по приготовлению говядины. :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 12 Январь 2009, 09:56:09
Девочки, у меня идея. Давайте создадим тему: Нюансы приготовления...ну или что-то в этом роде. И будем делиться хитростями, секретами,фенечками и опытом. Я вот по выпеканию бисквита, мне кажется, лекцию уже прочитать смогу. И по приготовлению говядины. :ah:
Очень полезна будет тема. как писатель не поучавствую точно - а почитала бы с удовольствием:)) :as:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Январь 2009, 17:30:49
девочки, а можно хлеб в духовке печь? если да, то дайте рецептик  :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 12 Январь 2009, 17:39:23
Хлеб с оливками и чесноком

(http://s53.radikal.ru/i141/0901/4d/e849ab731cbb.jpg) (http://www.radikal.ru)
 
  Продукты: 300 мл теплой очищенной минеральной воды (без газа), 420 г муки, 1 пакетик дрожжей (7 г), 75 мл свежевыжатого апельсинового сока, 100 г муки грубого помола, 10 г соли, 75 мл оливкового масла.
Для начинки: 3 головки чеснока, 10 оливок, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 3 веточки розмарина, щепотка свежемолотого черного перца, 2 ст. ложки воды.

Духовку разогреть до 250°С.
Взять большую миску, наполнить горячей водой, нагретую миску вытереть насухо, влить в нее 300 мл теплой воды (около 20 градусов), добавить 210 г муки и пакетик дрожжей, перемешать и поставить в теплое место на 1,5- 2 часа.
Затем добавить апельсиновый сок, еще 210 г муки, соль, муку грубого помола, вымесить, влить 25 мл оливкового масла, вымесить еще раз. Накрыть миску пленкой и оставить на 45 минут.
Добавить 25 мл оливкового масла, вымесить и оставить еще 30 минут под пленкой.
Затем добавить оставшиеся 25 мл оливкового масла, еще раз хорошо вымесить и оставить на 30 минут.
Обминать тесто каждые 30 минут. В общей сложности тесто после первого добавления оливкового масла должно постоять 3 часа.

Начинка: почистить и разделить чеснок на дольки. В тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить чеснок в течение одной минуты, затем добавить воду, бальзамический уксус, сахар, соль, перец, листья розмарина и оливки (предварительно вынув косточки). Тушить на медленном огне в течение 5 минут.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 1-2 см. Выложить на тесто начинку, равномерно распределяя ее. Свернуть тесто конвертом, накрыть влажной тканью и дать постоять 30 минут.
Выложить хлеб на присыпанный мукой противень, смазать оливковым маслом. Выпекать 5 минут при температуре 250°С, затем убавить до 180°С и выпекать еще 35—40 минут, до появления хрустящей корочки.
Разрезать хлеб, только когда он остынет.


 http://edimdoma.ru/recipt_local.php?razdel=Хлеб,%20выпечка,%20пиццы&show=341 



Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 12 Январь 2009, 17:40:10
Марина, можно. рецептов в инете море, я уже почти созрела - не на этой- на следующей неделе точно!!! у меня ещё и книга появилась про "чудесный хлеб", так что пора!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Январь 2009, 17:42:11
Оль,хочеться проверенный рецепт  :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ZhinZhin от 12 Январь 2009, 17:43:20
я уже три раза делала торт *дунайские волны*, а волна никак не получается :ac:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 12 Январь 2009, 17:44:18
Оль,хочеться проверенный рецепт  :ah:

Марина, вот целая тема
 http://edimdoma.ru/ipb/index.php?showtopic=1014
называется - Хлеб - все о домашней выпечке, Хвала рукам, что пахнут хлебом.

на форуме все подробненько описывают . и высказываются по поводу приготовленного!!!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 12 Январь 2009, 17:45:27
Марин, вот темка
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,8758.0.html
 Я пробовала, но положила мало муки и у меня не получился :ac:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 12 Январь 2009, 17:50:53
Света Филиппуся пекла сама - и фото выкладывала в какой-то из темок! можно спросить у неё рецепт
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Январь 2009, 18:23:20
девочки, спасибо за темки  :aw:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Январь 2009, 20:59:43
какой шоколад используется для глазури?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 12 Январь 2009, 21:14:30
в смысле? можно и черный и белый... можно и какао-порошок, желательно нерастворимый
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Январь 2009, 23:09:16
вроде был какой-то специальный шоколад для глазури, или можно обычный молочный растопить да?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: веруся от 15 Январь 2009, 16:59:34
Девочки, у меня идея. Давайте создадим тему: Нюансы приготовления...ну или что-то в этом роде. И будем делиться хитростями, секретами,фенечками и опытом. Я вот по выпеканию бисквита, мне кажется, лекцию уже прочитать смогу. И по приготовлению говядины. :ah:

Можно по выпечки бисквита хитрости (секреты), не получается  :ak:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 15 Январь 2009, 17:10:58
Девочки, у меня идея. Давайте создадим тему: Нюансы приготовления...ну или что-то в этом роде. И будем делиться хитростями, секретами,фенечками и опытом. Я вот по выпеканию бисквита, мне кажется, лекцию уже прочитать смогу. И по приготовлению говядины. :ah:
оОО! Я за) ещё можно пошагово, фото рецепты)
чтобы ЛЮДИ верили,  что все готовиться просто ) Нужно просто желание и руки)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Январь 2009, 21:25:36
Веруся, Олеся, тему я уже создала, только фото выкладывать не буду. Некогда мне. :ac: Но буду рада, если кто-нить будет с нами делиться секретами с приложением фото.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anechka1983 от 16 Январь 2009, 15:45:50
можно сделать ананасы в тесте
(http://cs154.vkontakte.ru/u1179055/56498314/x_6b58b88d.jpg)
попыталась нечто подобное приготовить, но получилось не так красиво, как на картинке...у меня вызвало сложность обматать тесто через кольцо...иногда оно рвалось....и еще, нужно обязательно покупать ананасы в виде БОЛЬШИХ шайб...а не таких, как купил мой милый  :ag:...ну ничего...все равно поели с удовольствием :ay:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 16 Январь 2009, 15:52:00
Веруся, Олеся, тему я уже создала, только фото выкладывать не буду. Некогда мне. :ac: Но буду рада, если кто-нить будет с нами делиться секретами с приложением фото.
пошла пришивать фотик к халату)
если честно, фото пшаговое это хорошо, но только если есть фотограф. потому как бежать мыть руки, брать фотик, потом опять, мыть руки и готовить) я так буду целый день)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Оксанопулус от 19 Январь 2009, 13:45:29
ЦВЕТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КАКАО

(http://keep4u.ru/imgs/s/2009/01/19/8b/8b621f3bdee70b5abf.jpg) (http://keep4u.ru/full/2009/01/19/8b621f3bdee70b5abf/jpg)

300 г муки
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 желтка
200 г слив масла
3 стол ложки порошка какао
2 стол ложки сливок


1. смешать муку с сахаром и ванильным сахаром, сделать углублеие и ббить желтки. Разложить хлопья масла и всё перемешать.
2. разделить пополам. в оду часть добавить какао, в другую сливки. вымесить. оставить в холодильнике на полчаса
3. обе части раскатать и выложить друг на дружку. свернуть трубочкой. чтобы в одном случае сверху получилось светлое тесто, а в другом - тёмное. нарезать ломтиками и выпекать на противне 10-15 минут
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 20 Январь 2009, 19:15:00
Выкладываю рецепт рождественского имбирного печенья (Света Зибинская - спэшл фо ю :ad:)


Имбирное печенье(ШГ №23 декабрь 2006г)

Рассчитано на 24 шт, в 1 шт-195ккал, жиры-9,5г

Для теста
350г муки
2 ч.л разрыхлителя
2 ч.л молотого имбиря (брала свежий)
100г сливочного масла
180г коричневого сахара (лучше брать мелкий)
3ст.л светлого меда
2 яйца
100гр грецких орехов

Для глазури
100г черного (горького) шоколада
100мл сливок 20%
1ст.л сливочного масла

Смешать муку, разрыхлитель и имбирь. Добавить масло, нарезанное маленькии кусочками. Мешать, пока тесто не будет напоминать хлебные крошки. Добавить размолотые в мельничке грецкие орехи.
Добавить сахар, мед и яйца. Вымесить гладкое тесто. Закрыть замесочное блюдо крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.
На присыпанной мукой поверхности(будет превосходно, если этой поверхностью будет марморная разделочная доска) раскатать скалкой тесто в пласт 1см.Если умеете, то лучше это сделать Таппеуейровской  скалкой, наполненной холодной водой или ровной 1,5-2л бутылкой из-под минералки, очищенной от этикетки и наполненной холодной водой. (т.к это песочное тесто). Вырезать формочками фигурки.
Разогреть духовку до 200градусов. На противень с пергаментной бумагой уложить пряники на расстоянии 2-4см. Пергамент смазывать не надо. Выпекать 15мин.
Вынуть из духовки и дать остыть.

Приготовить глазурь:
Шоколад измельчить и растопить на водяной бане. Добавить сливки и сливочное масло. Дать остыть.
С помощью силиконовой кисточки нанести на пряники шоколадную глазурь.
Дать подсохнуть.

здесь будет фото (но позже)


Шоколадно-сливовый террин (ШГ №23 декабрь 2005г)
Время приготовления 40мин+10часов
Порций 8
В 1 порции 295ккал, жиры -17,5г

200г чернослива без косточек
коньяк
4 ст.л ликера Амаретто (у меня был Бейлиз – тоже неплохо)
120гр черного (горького) шоколада
60г сливочного масла
60г мелкого сахара
1 ст.л какао-порошка
2 яичных желтка
150мл сливок 30-35%
Горсть хлопьев миндаля

Чернослив вымыть, мелко нарезать, залить коньяком и оставить на ночь. Я заливала его целеньким, а резала перед приготовлением. На следующий день шоколад разломать на небольшие кусочки, растопить на водяной бане (сделать это желательно одновременно с приготовлением остальных ингридиентов, описанных ниже, т.е не допустить застывания шоколада, он не соединится с другими составляющими и станет тусклым)

Сливочное масло взбить миксером с половиной сахара, добавить какао.

Желтки и оставшийся сахар взбить венчиком(или миксером) в миске до побеления массы. Смешать взбитое масло и взбитые желтки, добавить шоколад и чернослив.

Взбить сливки, добавить их в смесь. Форму для террина (у меня это была удлиненная узкая форма для кекса) выстлать пищевой пленкой (так, чтобы свисали края). Шококладно-сливовую смесь выложить в форму, разровнять поверхность, закрыть её концами пленки и поставить в морозильник на 3 часа.

Сверху присыпать хлопьями миндаля (у меня был целый, я его очистила от шкурки, надеюсь, знаете как это делается? И порезала острым ножом на пластины).

Очень вкусно, сытно, необычно и быстро!

место для фото :ad:

есть ещё два рецепта шоколадных трюфелей, писать?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кузькина мать от 21 Январь 2009, 12:16:17
Юля, писать, писать!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Январь 2009, 13:42:01
Света, пишу.:)

Шоколадные трюфели (ШГ №5 март 2006г)
20-24шт
В 1шт – 92ккал
Жиры -7,3г

150г черного шоколада (75% какао и более )
150 г сливок 35%
25гр сливоного масла
2 ст.л рома или бренди или виски
Для обсыпки
1 ст.л какао-порошка
2 ст.л толченых несоленых орехов
50гр шоколада
0,5ч.л сливочного масла

Шоколад наломать на кусочки, поместить в блендер и размолоть в муку.
Сливки влить в сотейник, положить сливочное масло, добавить алкоголь. Поставить сотейник на водяную баню. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и сразу же снять с огня.
Взбивая тонкой струйкой влить сливочную смесь вшоколад, взбить до однородности. Перелить смесь в миску, накрыть пленкой и дать застыть.
Шоколадную смесь нажно оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Приготовить трюфели в обсыпке из какао-порошка.
Какао просеять на плоское блюдо. Чайную ложку смеси для трюфелей быстро скатать в шарик, обвалять в какао. Готовые трюфели выкладывать на бумажные формочки или плоское блюдо и сразу же убрать в холодильник.

Приготовить трюфели в шоколаде.
Аналогичным образом скатать шарики величиной с небольшой грецкий орех. Поставить в холодильник. Шоколад наломать на небольшие кусочки и растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане. Охлажденные шарики опускать по одному в горячий шоколад. Сразу вынимать и выкладывать на плоское блюдо. Убрать в холодильник.

Приготовить трюфели в ореховой обсыпке.
Шарики из трюфельной смеси обвалять в орехах и убрать в холодильник.

Оксана К (форум Гастронома)
Шоколадные трюфелиИсточник: Carina - forum

•   120 мл сливок 
•   120 мл ликера Cointreau (любой апельсиновый ликер)
•   1/4 ч.л. перца чили (по вкусу)
•   175 г темного шоколада со вкусом апельсина (мин. 70% какао)
•   175 г темного шоколада (мин. 75% какао)
•   2 ч.л. натурального экстаркта ванили
•   1 ч.л. натуральной апельсиновой эссенции
•   1/4 ч.л. соли
•   горький какао - порошок



Мелко порубить шоколад
Нагреть сливки с ликером. Как только жидкость начнет закипать, сразу же снять с огня и добавить шоколад, ваниль, соль, чили и эссенцию. Тщательно перемешать до полного растворения шоколада.
Остудить смесь до консистенциюи пластилина
При помощи порционной ложки или руками сформировать конфеты и выложить на блюдо, посыпанное какао.
При помощи небольшого ситечка посыпать сверху трюфели какао - порошком.
Поставить конфеты на 2- 3 часа в холодильник.
Хранить в герметически закрытом контейнере в прохладном месте

комментарии автора:Шоколад у меня был 78%. Ликер заменила сиропом после варки апельсиновых цукатов. Вместо чили свежемолотый черный перец, добавила немного апельсиновой цедры. Холодильник им не понадобился. Прекрасно хранятся при комнатной температуре.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 21 Январь 2009, 16:55:47
Поделитесь рецептами начинок для пирожков (тесто покупное, сдобное), а? :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Январь 2009, 18:43:07
Поделитесь рецептами начинок для пирожков (тесто покупное, сдобное), а? :ah:
так всё, что угодно: картошка, грибы, яйцо, мясо, капуста; сладкие: вишня, любое варенье...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 21 Январь 2009, 18:47:22
Поделитесь рецептами начинок для пирожков (тесто покупное, сдобное), а? :ah:
Вишня!!!! обожаю пирожки с вишней. Сейчас замороженную купить не проблемы, зато удовольствия!!!!!!!!!!!!!!!!мильЁн :ay:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Январь 2009, 20:23:14
Сегодня испекла банановый пирог. Вкусный, но требует доработки на мой взгляд. Готовится оч быстро. Вот рецепт. В скобках мои примечания

Банановый пирог с кокосовой стружкой
по мнению автора можно сделать с орехами и яблоками, надо попробовать.

Что нужно:
3 банана (брала4)
1 яйцо
1 ст. сахара (в моем варианте чуть меньше и коричневый)
1 ч.л. соли
3 ст.л. молока
0,5 ст. растит. масла (было 1/4 растопленного сливочного и 1/4 стак растительного)
2 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя (у меня была мука Пудов самоподнимающаяся)
3 ч.л. кокосовых стружек
Ванилин

Ингридиенты перемешать, тесто вылить на смазанную форму , поставить в предварительно нагретую духовку: Верхний+нижний тен, t =165-170 градусов); выпекать ок. 1 ч. 10 мин. (духовка у меня дурацкая, подсушивает выпечку  :ac: и времени на выпекании было меньше - где-то 50 минут. Так что нужно смотреть по духовке. Готовность лучше определять палочкой)

Я размяла вилкой бананы, в отдельной посуде взбила яйцо с сахаром и ванилином до увеличения массы. Банановую массу продолжила измельчать миксером, получается эдакое пюре, добавила молоко, туда же яично-сахарную смесь, кокосовую стружку, соль и затем муку.
(Муку брала на глаз, всё зависит от качества муки, у меня ушло больше)

Крем:
1-1,5 ст. сахара
0,5-1 ст. воды
Вскипятить на плите, пока немного не загустеет
Снять, добавить
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. кокосовых стружек
Перемешать, намазать на остывающий пирог, посыпать кокосовыми стружками.

Я делала сироп на апельсиновом соке, но чё-то перемудрила, у меня не загустел (скорее всего сахара мало было). Смазала сиропом теплый пирог кондитерской кисточкой (дочь помогала:)), посыпала кокосовой стружкой и ...захотелось мне украсить взбитыми сливками. Пирог остудила, украсила сливками.
Предполагаю, что можно заглазировать бананы или другие фрукты.

Мужу понравилось. Надеюсь, и вам тоже.

Приятного аппетита! :ax:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Январь 2009, 20:31:51
Поделитесь рецептами начинок для пирожков (тесто покупное, сдобное), а? :ah:

Женя жарить будешь?

вот советы из очень уважаемого мною источника
Начинки
Со свежей капустой. Капусту порубить мелкими квадратиками (или как сумеете), в кастрюлю налить молока, довести до кипения, посолить, добавить 1 ч.л. сахара, опустить капусту и варить до полуготовности. Дать остыть на дуршлаке, смешать с ратопленным сливочным маслом, вареными яйцами. Возможно надо посолить. Попробуйте. ( я делала, мне больше понравилась такая начинка, чем обычная тушеная капуста и вообще вычитала, что настоящие пирожки делали именно из капусты, вареной в молоке)
С мясом. "Мясо" - говядину,Язык, курицу, индейку отварить, смешать с жаренным луком, поперчить, добавить немного бульона, в котором отваривалось, чтобы начинка вышла "сочной" и не высыпалась из пирожка как гречневая каша.
Со свежими вишнями- пальчики оближешь! Вишню очистить от косточек, выложить на сито, посыпать сахаром. Залеплять крепко и сразу жарить, т.к. полежав, тесто от сока отмокнет, и прорвется в масле.
Со свежими грибами с луком или рисом.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 22 Январь 2009, 12:58:35
Девочки, всю темку, честно, не читала. но готовить всякие тортики, пироженки и печенюшки просто обожаю... и три моих мужика тоже это дело уважают. Не знаю, был или нет тут рецепт медового торта, мой фирменный. если хотите - выложу. а сама пока ваши рецептики почитаю))))  :aw:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кузькина мать от 22 Январь 2009, 13:01:58
Конечно, выкладывайте! Обожаю медовик.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 22 Январь 2009, 13:34:04
Тесто: 2 яйца, 2 ст.л.маргарина, 2 ст.л.меда, 1стакан сахара(беру меньше сах и больше меда), 1 ч.л. без горки соды(не гасить). Смешать и варить на водяной бане, через 5 минут высыпать туда пол стакана муки и еще варить минут 5, пока все растворится. Поставить остужать. (В это время я начинаю делать крем) После того как остудили, добавить 8 ст.л муки, замесить тесто, стол посыпать мукой(4-5 ст.л), помесить тесто. Скатать толстую колбаску и разделить на 7 частей. Каждую часть раскатать по форме блюда, навернуть на скалку, раскатаь на протевень и в духовку(на полную) минуты на 2(до готовности, определить по цвету), пока готовится один корж - раскатываю другой и т.д. Противень маргарином смазываю каждый раз. Коржи будут получаться очень неровными. ничего страшного, все равно ножом потом равнять под блюдо, а срезанным посывать верхушку. На каждый корж примерно по 2-3ст.л. крема.
Крем: 3 яйца, 1стакан сахара, 2ст.л. воды, варить на очень медленном огне, пока не загустеет, остудить и добавить туда 300 грамм масла, банку сгущенки и взбить блендером(миксером или чем удобно).
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 22 Январь 2009, 13:38:34
А у меня другой рецепт Медовика.

300гр.меда(это 1 стакан)
1 стакан сахара
3 яйца
4 стак.муки
чайную ложечку соды(гасить уксусом)
и 1 стакан крепкой(процеженной)заварки чая
4ложки постного масла
 и всё...получается что-то вроде кекса.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Январь 2009, 18:31:48
мммммммм, супер рецепт булочек  :as:

(http://s45.radikal.ru/i109/0901/13/a0596939bdca.jpg)

0.5 л. молока, 3 яйца, 1 стк.сахара. 100гр. сл.масла, ванилин, 50 гр. не сухих дрожжей, мука.
Замешиваете тесто из всех продуктов. Когда поднимется 2 раза "обмять", слепить кружочки, выложить на протвень, подождать, пока поднимутся и в духовку( смазав сверху яйцом).
Я когда достаю из духовки, сверху поливаю сиропом и посыпаю когда маком, когда сахаром.
 :ab: :ab: :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 24 Январь 2009, 12:31:58
Пирог из булочек « Веселая семейка»

Тесто –
1 пачка дрожжей саф момент
500 гр. пшеничной муки,
1 ч.л. соли,
3 столовые ложки сахара,
2 яйца,
3 столовые ложки оливкового масла,
220 мл. теплого молока.
Начинка - 1 стакан сухофруктов / яблоки, чернослив без косточек, курага/,
1/4 стакана изюма,
6 чайных ложек коричневого сахара,
50гр. растопленного сливочного масла,
1/2 стакана пшеничной муки,
1 яйцо.
можно любое густое варенье


Это очень удобный пирог из булочек. Начинка булочек может быть самая разнообразная,
Готовое тесто надо разделить на 10 одинаковых шариков, скалкой раскатать каждый из них в круглую лепешку. В лепешки положить начинку и защепить края, сделав круглые булочки. Для начинки я мелко порезала сухофрукты и смешала все остальные компоненты. Можно было просто размочить чернослив и курагу и разложить их в разные булочки, в остальные просто добавить изюм или орешки. Все булочки положить швами вниз в смазанную маслом форму на расстоянии 1 см друг от друга. Дать постоять 30 минут, затем смазать поверхность яйцом и выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 35 – 40 минут.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 25 Январь 2009, 14:24:24
Пеку сейчас два пирога:))

Морковный пирог.
хорошо для деток - сахар лучше заменить фруктозой = вообще полезный будет.

2 стакана моркови, натертой на крупной терке
4 яйца
2 стаканасахара
1 пачка растопленного маргарина
3 стакана муки
1 ч.л. гашеной соды

Выпекать на умеренном огне


ПИРОГ РЫБНЫЙ СЛОЕНЫЙ

тесто
200 гр маргарина
200 гр сметаны
3 ст.л. сахара
3 стакана муки
сода гашенная
шепотка соли

Замесить тесто и вынести н ахолод - на полтора часа
Охлажденное тесто разделить на 5 частей. Раскатать коржи и выпекать 8-10 минут, противень присыпать мукой

Готовый остывшие коржи перекладывают начинкой
1) 2 банки рыбной консервы в масле размять вилкой
2) 2 плавленных сырка натереть на терке и смешать с чеснокеом и майонезом
3) 4 яйцы отварных покрошить с зеленым луком и полить мойонезом
4) твердый сыр потереть на терку полить майонезом
сверху посыпать крошкой от 5 коржа
Готовый пирог вынести на холод а 12 часов
Хороший закусочный пирог ,чем дольше стоит - тем вкусней:))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IrmamaN от 26 Январь 2009, 10:48:25
Морковный пирог.
хорошо для деток - сахар лучше заменить фруктозой = вообще полезный будет.

2 стакана моркови, натертой на крупной терке
4 яйца
2 стаканасахара
1 пачка растопленного маргарина
3 стакана муки
1 ч.л. гашеной соды
Я печенье по примерно такому рецепту делаю,но добавляю творог.Вместо маргарина добавляю масло, и совсем немного (где-то меньшу полпачки,приерно 70-100 гр максимум)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кузькина мать от 26 Январь 2009, 10:52:40
Я печенье по примерно такому рецепту делаю,но добавляю творог.Вместо маргарина добавляю масло, и совсем немного (где-то меньшу полпачки,приерно 70-100 гр максимум)

Вы вместо муки творог добавляете?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 26 Январь 2009, 11:06:01
Света, думаю, что Наталья09 в тесто добавляет творожок.Без муки тут никак не обойтись.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кузькина мать от 26 Январь 2009, 14:24:24
Юлечка, благодарю. Я уже тоже об этом думала. Я вот все хочу спросить: как удается при такой любви к кулирнарии так прекрасно выглядеть?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 26 Январь 2009, 17:14:06
Светочка, спасибо! :ax: А откуда ты знаешь, как я выгляжу? :ad: Может я толстуха :ag:

На самом деле я люблю готовить для других, сама в основном только пробую. :ah: Просто кулинария для меня любимое хобби.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кузькина мать от 26 Январь 2009, 17:17:00
Светочка, спасибо! :ax: А откуда ты знаешь, как я выгляжу? :ad: Может я толстуха :ag:

На самом деле я люблю готовить для других, сама в основном только пробую. :ah: Просто кулинария для меня любимое хобби.

Юля, ты такая же толстуха, как и я. Мы виделись. Просто я не представилась. Предыдущая закупка "Умная игрушка". Ты за мной очередь к Наташе занимала игрухи забирать и еще за журналом каким-то отлучалась.

Вот парадокс! Наверное, так многие девчонки готовят. Я очень люблю вкусно поесть. Но в основном-мясо, рыбу, салаты. А вся выпечка, которой я интересуюсь (сладкая) - это мужа балую, сама тоже только пробую. Я уважаю выпечку с мясом.  :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IrmamaN от 27 Январь 2009, 11:38:33
Вы вместо муки творог добавляете?
Без муки,конечно,не обойтись. :ab:Вот мой рецепт Творожного печенья:100 гр творога,2 ст.л. растит масла (можно 1 ст.л.),1 яйцо,150 гр муки, 1ч.л. разрыхлителя (или соды гаш.),соль,сахар.Смешиваем,на 30 мин в холодильник.Можно добавлять морковь,мак,изюм.Я добавляю морковь.Печенье получается хрустящее.В духовке я его переворачиваю,т.к.из-за морковки может пригореть.Угощали деток в садике,смели все.Я еще обсыпаю его в сахарной пудре. :ax:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Январь 2009, 17:15:29
Юля, ты такая же толстуха, как и я. Мы виделись.

Приятно познакомиться!!! :ax: :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 30 Январь 2009, 15:03:30
я сегодня сметанник готовила:
1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 3 ст. л сметаны, 2 ст.л.воды, 1ч.л.какао(можно темное варенье), горсть орехов грецких давленных, сода гаш уксусом на кончике ч.л., мука до консистеции оладушек. запекать 15 мин на 180*
приятного аппетитика
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 31 Январь 2009, 14:19:53
я сегодня сметанник готовила:
1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 3 ст. л сметаны, 2 ст.л.воды, 1ч.л.какао(можно темное варенье), горсть орехов грецких давленных, сода гаш уксусом на кончике ч.л., мука до консистеции оладушек. запекать 15 мин на 180*
приятного аппетитика
это в форме выпекать или коржи?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ир-р от 31 Январь 2009, 14:39:02
я совсем не выпекальщица.. увидела тему случайно.. подскажите, что придумать.. лежит слоенное готовое тесто в морозилке...
плюшки-хрюшки какие-нибудь?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 31 Январь 2009, 14:53:29
я совсем не выпекальщица.. увидела тему случайно.. подскажите, что придумать.. лежит слоенное готовое тесто в морозилке...
плюшки-хрюшки какие-нибудь?
Ир,я тоже не выпекальщица,но из слоенного делаю вот что-Размораживаю,раскатываю,а потом беру плитку шоколада и  ломаю.Каждый кусочек шоколада заварачиваю в прямогугольничек из теста.Прижимаю края и в духовку.Дети обожают.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 31 Январь 2009, 15:21:24
я совсем не выпекальщица.. увидела тему случайно.. подскажите, что придумать.. лежит слоенное готовое тесто в морозилке...
плюшки-хрюшки какие-нибудь?
дрожжевое или нет?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 31 Январь 2009, 16:58:47
Ир,я тоже не выпекальщица,но из слоенного делаю вот что-Размораживаю,раскатываю,а потом беру плитку шоколада и  ломаю.Каждый кусочек шоколада заварачиваю в прямогугольничек из теста.Прижимаю края и в духовку.Дети обожают.
Ой, да... вкуснятина.... А я еще вместо шоколада по 5 вишенок мороженных кладу и сахарком посыпаю, получается очень сочно)))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 31 Январь 2009, 17:06:34
Ой, да... вкуснятина.... А я еще вместо шоколада по 5 вишенок мороженных кладу и сахарком посыпаю, получается очень сочно)))
не течёт?
у меня течёт(
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 31 Январь 2009, 17:08:41
Ой, да... вкуснятина.... А я еще вместо шоколада по 5 вишенок мороженных кладу и сахарком посыпаю, получается очень сочно)))
я тоже так делала. у меня текло. добавила банан. очч вкусно с ним)
ещё сгущенка вареная, орехи, мак. начинка вкусная
или творог ( творожная масса ) с ананасом ( консерв)

обожаю просто слойки с вишней!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ир-р от 31 Январь 2009, 18:05:09
дрожжевое или нет?
нет. я когда-то вишни из варенья туда пихала. текло тоже
Ир, спаисбо за идею с шоколадом, завтар изображу))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 01 Февраль 2009, 22:51:28
по многочисленным просьбам выкладываю рецепт творожных рогаликов
получается и правад очень-очень вкусно, а готовить быстро
400г творога, 150г сливочного масла, ~1,5 стакана муки, 1/3 ч ложки соли, 1 ч ложка разрыхлителя, 0,5 ч ложки соды, 0,5 стакана сахара
Творог и масло довести до комнатной температуры. Перемешать в однородную массу. Всыпать 1 стакан муки, соль, соду и разрыхлитель. Перемешать. Сахар в тесто не надо добавлять.
Постепенно добавить ещё столько муки, чтобы получилось мягкое, однородное, слегка липкое тесто. Много муки не сыпать - тесто не должно быть твёрдым и сухим.
Тесто разделить на 4 части. На посыпанном мукой столе раскатать одну часть теста в круг .
На тесто равномерно высыпать третью часть от полстакана сахара (т.е. 1/6 стакана). Без сильного нажатия прокатать скалкой, чтобы сахар немного впрессовался в тесто.
Ножом разрезать круг на 8 сегментов.
Каждый сегмент свернуть в трубочку от внешнего края к центральному углу.
Оставшийся сахар (1/6 стакана) высыпать в блюдце.
Каждый рогалик обмакнуть одной стороной в сахар и уложить на противень сахаром вверх.
Выпекать при t=200~220°C до зарумянивания рогаликов (примерно 15 минут). только ставьте в горячую духовку, а то подружка в холодную засунула духовку и стала у неё каша, всё расползлось. И сильно их не зажаривайте, немного подрумянятся и всё, вытаскиваете.
Приятного аппетита,рогалики мягкие получаются
вот такие должны получиться
(http://s40.radikal.ru/i087/0902/55/be87e08060cd.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: wmouse от 01 Февраль 2009, 22:58:19
кулинарное SOS!!!  :bc:

подскажите хотя бы примерное время приготовления песочного печенья :bh:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: yanata от 01 Февраль 2009, 23:00:10
по многочисленным просьбам выкладываю рецепт творожных рогаликов

Спасибо  :ax:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Февраль 2009, 23:02:35
кулинарное SOS!!!  :bc:

подскажите хотя бы примерное время приготовления песочного печенья :bh:
смотри по запеченности)))))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: wmouse от 01 Февраль 2009, 23:20:00
да это ж не мне, меня там рядом нет :) брат кулинарит
сказал очень вкусно получилось и не сжег  :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 01 Февраль 2009, 23:29:33
кулинарное SOS!!!  :bc:

подскажите хотя бы примерное время приготовления песочного печенья :bh:
да минут 20-25 от силы,оно как подрумянится-готово
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 02 Февраль 2009, 17:39:48
Некоторые виды песочного печенья готовятся минут 15.

я совсем не выпекальщица.. увидела тему случайно.. подскажите, что придумать.. лежит слоенное готовое тесто в морозилке...
плюшки-хрюшки какие-нибудь?

Ириша, я делаю с начинкой из сыра и зелени, смеси сахара и корицы, долек яблок с сахаром, мясным фаршем с грибами и проч и проч.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kolosok от 03 Февраль 2009, 17:52:40
 
по многочисленным просьбам выкладываю рецепт творожных рогаликов
получается и правад очень-очень вкусно, а готовить быстро
вот такие должны получиться
(http://s40.radikal.ru/i087/0902/55/be87e08060cd.jpg) (http://www.radikal.ru)
Спасибо за рецепт! :ax:
Сегодня попробовала сделать, но "первый блин комом" :al: Рогалики не поднялись, а снизу подгорели :ak: Но мы с дочей и такие съели ;) :ad:
Я половину сделала с корицей, они понравились больше.

Возник вопрос: класть надо на холодный противень или горячий? Я побоялась, что на холодном расползутся и вот подгорели... И ещё противень чем-то смазывать надо?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 03 Февраль 2009, 17:54:47
на бумагу для выпечки кладешь и можно ничем не мазать, я на холодный клала,но ставила обязательно в горячую духовку,чтобы не расползлись
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kolosok от 03 Февраль 2009, 23:19:31
Спасибо. В следущий раз должно получиться, хотя даже сегодняшние рогалики-"горелики" всем понравились ;)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 03 Февраль 2009, 23:24:51
Сливкина, сорри, имени не знаю (((
А в ваши рогалики масло обязательно, хорошой маргарин не подойдет?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 03 Февраль 2009, 23:27:29
Сливкина, сорри, имени не знаю (((
А в ваши рогалики масло обязательно, хорошой маргарин не подойдет?
меня Надя зовут
знаешь, я последний раз делала 50/50 масло с маргарином домашним,хорошо получилось,также как и просто с маслом
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 03 Февраль 2009, 23:29:00
Надя ))))спасибо, завтра сотворю рогалики, а то творог стоит, а сырники моя дочерь не очень, все папуся слопывает, может рогалики есть будет)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 03 Февраль 2009, 23:33:03
Надя ))))спасибо, завтра сотворю рогалики, а то творог стоит, а сырники моя дочерь не очень, все папуся слопывает, может рогалики есть будет)
ну отпишись потом понравились или нет :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 03 Февраль 2009, 23:34:40
Обязательно )))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Февраль 2009, 00:09:17
Надюш, я завтра тоже рогалики сделаю  :as: спасибо за рецепт  :ax:

а они когда остывают не твердеют?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 04 Февраль 2009, 00:13:29
Надюш, я завтра тоже рогалики сделаю  :as: спасибо за рецепт  :ax:

а они когда остывают не твердеют?
снаружи корочка,а внутри мягкие
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 04 Февраль 2009, 18:32:52
Надя, а подскажи, в рогалики точно яйца не нужно? а то я  творог с маслом смешала сейчас и зависла, думаю может ты просто забыла яйца дописать?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Февраль 2009, 18:43:05
Сегодня готовила овсяно-творожное печенье с изюмом-вкусненькое! :ay:

вот рецепт (но я сама делала на глаз)

Овсяно-творожное печенье
0,5ст.сахара
0,5ст.кор.сахара.
0,5ст.сливочн,масла, Все взбить,Добавить1 яйцо,1ч.л. ванили
1,5ст.творога перемешать.

В другой чашке перемешать сухие ингредиенты:
1,5 муки,1 ст. геркулеса,1ч.л соды,0,5ч.л. соли,1ч.л.корицы.

Добавить сухую смесь в сахар и масло все перемешать,в конце добавить изюм.
Выпекать при темп.190гр.на пергаментной бумаге (смазывать не надо). Смесь выкладывать ложкой или мокрыми руками.
В моей дурацкой духовке выпекала 20мин.

Я делала двойную порцию, сахара положила меньше стакана. Вместо части масла влила 200гр натурального йогурта.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 04 Февраль 2009, 19:35:25
Надя, а подскажи, в рогалики точно яйца не нужно? а то я  творог с маслом смешала сейчас и зависла, думаю может ты просто забыла яйца дописать?
точно!не надо
только мука,соль,сода, творог и масло
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 04 Февраль 2009, 19:36:04
Надюш, я завтра тоже рогалики сделаю  :as: спасибо за рецепт  :ax:

а они когда остывают не твердеют?
Марин, ну а тебе понравились?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 04 Февраль 2009, 19:42:44
Надюшь, щас первый,  еще горячий заточила, вкуснятина, слегка сплющились, но я думаю что может маловато муки, но очень вкусные)))))))) спасибо за рецепт))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 04 Февраль 2009, 19:43:25
если сплющились-мало муки
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 04 Февраль 2009, 19:44:13
я еще ванилинчика добавила, очень понравилось)))))
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 04 Февраль 2009, 21:04:17
Надя ))))спасибо, завтра сотворю рогалики, а то творог стоит, а сырники моя дочерь не очень, все папуся слопывает, может рогалики есть будет)

Сырники доча не любит? Тушеные со сметанкой и сахаром :as: Это ж тааак вкууусно :as:

А рогалики творожные мы давно делаем. Самые любимые :as:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 05 Февраль 2009, 01:03:05
 угощаю (http://i016.radikal.ru/0902/57/160fc116507dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i016.radikal.ru/0902/57/160fc116507d.jpg.html) творожно ананасовый десерт
(http://i021.radikal.ru/0902/1f/aa2dc525d4a8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i021.radikal.ru/0902/1f/aa2dc525d4a8.jpg.html)(http://s61.radikal.ru/i172/0902/ce/df407a2a7e31t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i172/0902/ce/df407a2a7e31.jpg.html)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 05 Февраль 2009, 09:54:13
угощаю (http://i016.radikal.ru/0902/57/160fc116507dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i016.radikal.ru/0902/57/160fc116507d.jpg.html) творожно ананасовый десерт
(http://i021.radikal.ru/0902/1f/aa2dc525d4a8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i021.radikal.ru/0902/1f/aa2dc525d4a8.jpg.html)(http://s61.radikal.ru/i172/0902/ce/df407a2a7e31t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i172/0902/ce/df407a2a7e31.jpg.html)
пиши рецепты
я слюной уже изошлась :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 05 Февраль 2009, 11:45:35
Сырники доча не любит? Тушеные со сметанкой и сахаром :as: Это ж тааак вкууусно :as:

А рогалики творожные мы давно делаем. Самые любимые :as:
Это как - тушенные сырники?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 05 Февраль 2009, 11:58:40
Шалотка с яблоками и маком ( пирог )

Тесто:
3 желтка растереть сначала с  1 ст. сахара. потом добавить 150 гр. масла размягченного
отдельно взбить 3 белка с каплей лимонного сока и щепоткой соли
муку смешать а разрыхлителем, затем с желтком растертым, затем  добавить белок
разделить тесто на 2 части
в первую чать добавить карамелизированные дольки яблок ( тонкие )
во вторую часть обычные дольки и мак
выложить двуми слоями, сначала один, потом другом. смазать поверхность растительным маслом
за 15 мин до готовности
взбить белки с сахаром и выложить на пирог.
выпекать до готовности слоя безе.
Очч вкусно) вчера делала) и быстро достаточно!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 05 Февраль 2009, 12:34:24
Это как - тушенные сырники?

Ну после того как пожарились, сложить и протушить все в кастрюльке. Я делаю так - на каждый сырник кладу чайную ложку сметаны (лучше домашней - она не сворачивается при тушении) и пол. чайной ложки сахара. Но тут смотря еще как сами сырники делать. Есть без муки делают - просто творог, яйца.., а вот с мукой и молоком вкуснее тушеные. :as:
Этот вкус сметаны с сахаром поджареной, так скажем, - напоминает немного вкус ирисок
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 05 Февраль 2009, 12:49:49
Жень,тогда пиши рецепт сырников, я вот их делать не умею :ah:у меня творожная масса получается :ag: :ag:на всю сковородку
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 05 Февраль 2009, 12:54:14
Да, пишите уже тогда полностью весь процесс!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 05 Февраль 2009, 20:42:11
спасибки за рецепт рогаликов.очень вкусные  :ax:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 05 Февраль 2009, 21:52:41
пожалуйста :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 05 Февраль 2009, 22:26:42
 результатом моей недельной диеты стало непреодолимое желание сделать шоколадную колбасу)))завтра наваяю)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: веруся от 05 Февраль 2009, 22:33:39
угощаю (http://i016.radikal.ru/0902/57/160fc116507dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i016.radikal.ru/0902/57/160fc116507d.jpg.html) творожно ананасовый десерт
(http://i021.radikal.ru/0902/1f/aa2dc525d4a8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i021.radikal.ru/0902/1f/aa2dc525d4a8.jpg.html)(http://s61.radikal.ru/i172/0902/ce/df407a2a7e31t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i172/0902/ce/df407a2a7e31.jpg.html)

Тоже хочу рецепт  :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 05 Февраль 2009, 23:57:39
Жень,тогда пиши рецепт сырников, я вот их делать не умею :ah:у меня творожная масса получается :ag: :ag:на всю сковородку

Специально нашла рецепт для вас :ae: (но я делаю все на глаз, в зависимости от кол-ва творога). Итак
Творог - 500 гр.
мука - 1/2 стакана (опять таки смотреть на глаз, чтобы не было сильно густое или жидкое тесто)
сахар - 2 ст. ложки
масло сливочное - 20 гр.
кефир 150 мл.
яйцо - 1-2 шт.
соль по вкусу

Яйца смешивают с сахаром, добавляют соль, сливочное масло и протертый творог. Постепенно добавляют муку и хорошо перемешивают. Массу скатывают в форме батона диаметром 5-6 см, нарезают поперек на равные кусочки, которые панируют в муке, и придают им форму биточков. Затем обжаривают с обеих сторон. Можно так подать со сметаной, медом, вареньем и рп. А можно протушить со смтеной и сахаром. (что конкретно я люблю :as:).
Я делаю вот по такому рецепту. Свекровь еще добавляет молоко, немного.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 06 Февраль 2009, 16:50:16
Только что сделала оладушки с творогом на белке. Импровизация, но я раскрыла секрет оладушек, которые таят во рту.
2 белка
мука
жирный кефир ( у меня был из домашнего жирног молока со сливками) грамм 100-150
обезжиренный творог грамм 70
мука грамм 200 ( а вообще смотреть по консистенции)
сахар по вкусу и соль.
делала на глаз все. очень долго в блендере взбивала, до момента  когда творог не станет однородной массой, без комков.
чуть не забыла! добавить грамм 20 растительного масла в тесто.


реально, очень нежные, мне и мужу очень понравились!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 06 Февраль 2009, 17:25:33
пиши рецепты
я слюной уже изошлась :ag:

Торт с персиками(ананасами), миндалем и шоколадом

для бисквита:300гр. мягкого масла или маргарина; 350гр.сахара; щепотка соли; 6 яиц; 300гр. муки, 100гр. крахмала; 1 Пакет пекарского порошка;100мл молока

Масло с сахаром и солью взбить до пышности, добавлять по одному яйца, продолжая взбивать. Муку перемешать с крахмалом и пек. порошком и добавлять в перемешку s molokom к яично-масляной массе. Выпекать примерно на листе32Х38см(на дно положить пек. бумагу) при температуре 175С° 25-30 минут. Бисквит получается всегда.

Крем: 500г нежирного протертого творога,2 пакетика желатина,150гр.сахару, 2 пакете ваниллина, 2 яйца, 250 мл. сливок, консервированные персики,горький шоколад 250гр, миндаль.Творог, сахар,желтки,ванилинхорошо перемешать,Желатин замочить в нескольких ложках сока от персиков и помешивая подогреть, чтобы он растворился, но не в коем случае не кипятить,ПОТЕРЯЕТ СВОИ ЖЕЛИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА, добавить в творог.Взбитъ по отдельности сливки и белок,порезать на кусочки персики, перемешать с творогом,осторожно добавить и перемешать взбитые белки и сливки.

Бисквит разрезатъ пополам, намазать кремом, положить вторую часть, намазать; кремом,посыпать предварительно слегка поджареные орехи и полить шоколадом( я растапливаю всегда добавляю немного масла, шоколад потом после того как остынет не такой твердый)

фрукты можно брать любые кто какие любит
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ассоль от 10 Февраль 2009, 00:32:39
Девоньки, ну помогите пожалуйста :bc:. Всю темку не осилю, да и времени не много.
Нужен рецепт тортика. Главное условие  - быстро и вкусно. (желательно еще и не очень сложно :ah:)
Может, кто подскажет? Или ткните носом в страничку на которой уже есть.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Февраль 2009, 00:34:17
Девоньки, ну помогите пожалуйста :bc:. Всю темку не осилю, да и времени не много.
Нужен рецепт тортика. Главное условие  - быстро и вкусно. (желательно еще и не очень сложно :ah:)
Может, кто подскажет? Или ткните носом в страничку на которой уже есть.
очень легко и быстро можно сделать Панчо (из покупных коржей)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MaxiМama от 10 Февраль 2009, 01:32:14
А можно поподробнее  :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 10 Февраль 2009, 12:18:29
Девоньки, ну помогите пожалуйста :bc:. Всю темку не осилю, да и времени не много.
Нужен рецепт тортика. Главное условие  - быстро и вкусно. (желательно еще и не очень сложно :ah:)
Может, кто подскажет? Или ткните носом в страничку на которой уже есть.

могу предложить такой
Творожный торт-мороженное
 

Ингредиенты:

* 500 г творога
* 1 банка сгущенки сырой
* фрукты, ягоды по сезону (я взяла большой персик и веточку винограда)
* 3 стакана сахара, но я не добавляла, мне сладости было достаточно )


Пишу, как делала я .
Творог хорошо размять вилкой или прокрутить через мясорубку, добавать сгущеное молоко и если хотите сахар, все хорошенько размешать, взбить миксером пару минут, чтобы не было комочков.
Форму (я брала пластиковый лоточек), в которой вы будете готовить, застелить пищевой пленкой, выложить тонкий слой творожной массы.
Персик нарезать тоненькими ломтиками, выложить на творог. .
Опять выложить слой творога - виноград, творог-персики-творог.
 
Украсила виноградом, жевательными конфетками и шоколадными монетками (в авторском рецепте просто посыпано тертым шоколадом). Закрыла лоточек, в морозилку на 6 часов.

Результат превзошел все ожидания!!!! Получилось просто потрясающее мороженое.
Во-первых, полезное (если дети не едят творог, приготовьте им этот десерт и они попросят добавки!!)
Творожный вкус чувствуется очень слабо, по вкусу больше напоминает обычный пломбир.
Перед подачей нужно вытащить из морозилки на минут 5-10, прослойки фруктов очень красиво смотрятся (извините, не успела сфотографировать)!!! Вот такая красота получилась, потратила всего минут 15-20 на приготовления, а удовольствия от красивого внешнего вида, интересного, необычного вкуса получила море. Приятного аппетита!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 10 Февраль 2009, 12:22:42
А можно поподробнее  :ah:

 


торт "Панчо"

6 яиц
3 стакана сахара
1/3 чайной ложки соды
4 столовых ложки какао
1/2 столовой ложки лимонного сока
2 стакана муки
1 банка компота из ананасов кусочками
1 стакан арахиса
500 г густой сметаны
1/2 плитки темного шоколада



Бисквит:
Отделить белки от желтков.
Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером), затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара и яичные желтки (по-одному).
Какао протереть через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.
Полученное тесто перелить в глубокую форму для выпечки, предварительно застеленную фольгой и смазанную, и поставить в духовку.
Выпекать до готовности.
От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.
Крем:
Сметану взбить; затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара (можно добавить щепотку ванилина).
Если крем получится не очень густым, не расстраивайтесь - он вполне подойдет.
Сборка торта:
Целый корж выложить на блюдо и залить слоем крема.
Сверху разложить часть ананасов и посыпать все это предварительно разделенным на половинки арахисом.
Верх собирается из кусочков бисквита. Каждый кусочек нужно обмакнуть в крем и выложить горкой на целый корж, чередуя с кусочками ананаса и орехами.
Готовый торт залить оставшимся кремом, украсить шоколадом и убрать в холодильник минимум на 30 минут для пропитки


а Марина имела ввиду не печь бисквит самой а купить их в магазине, остальное по рецепту :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 10 Февраль 2009, 12:25:37
Девоньки, ну помогите пожалуйста :bc:. Всю темку не осилю, да и времени не много.
Нужен рецепт тортика. Главное условие  - быстро и вкусно. (желательно еще и не очень сложно :ah:)
Может, кто подскажет? Или ткните носом в страничку на которой уже есть.

а вот этот торт ну проще простого
Торт "Битое стекло"

 (http://s57.radikal.ru/i157/0902/5b/62eab10e4090t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i157/0902/5b/62eab10e4090.jpg.html)

Продукты:

упаковка готовых бисквитных коржей (два нужно поломать кусочками, третий оставить целым)
3 пачки желе разного цвета и вкуса, (или купить готовое, если времени мало)
500гр сметаны
1 ст. сахара
желатин 20 гр
ванилин

Итак:
заранее приготовить желе, а если уже есть готовое, то хорошо, времени вообще мало займет

приготовить крем:
замочить 20 гр желатина в 10 ложках холодной воды на 10 минут,

затем распустить желатин на водяной бане до полного растворения крупинок, и пусть чуть приостынет

а тем временем взбить 500 гр. сметаны с 1 ст. сахара, всыпать ванилин

затем немного сметанного крема, (буквально пару ложек) влить в желатин и не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить эту смесь в крем

Далее: салатник выстелить пищевой пленкой

и теперь в хаотичном порядке накидываем: кусочки наломанного бисквита и чайной ложечкой кусочки желе разного цвета.

Каждый слой поливаем сметанным кремом и так далее.

Затем последний слой -- прикрыть целой бисквитной пышечкой и придавить слегка..
тортик просто тает во рту


 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 10 Февраль 2009, 14:09:57
я вчера банановый кекс делала, ингридиенты ложила наугад... Так обалденно получилось :ar: Особенно сегодня он стал еще ароматней.
Ст.Ложка маргарина, 2 ст.л. масла слив, 2-3 ст.л. сметаны(все это согрела в микроволне), 2 яйца, пол ст.молока, чуть меньше стакана сахара, 2  бананчика(которые еще свежие, но есть уже мягко), все это взбила блендером, добавила туда пакетик разрыхлителя и около двух стаканов муки. Запекала на 180 ок 45 мин...
зы. не вынимать из формы пока не остынет, а то сломается как у меня :ah:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 10 Февраль 2009, 14:59:06
Битое стекло мне снится терь будет :ag:,как-нибудь попробую
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ассоль от 10 Февраль 2009, 15:32:21
cvetik2609, Котена, Мариночка, спасибо за идеи и рецепты :ax: :ax: :ax:. Буду пробовать. :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 10 Февраль 2009, 16:35:47
Битое стекло мне снится терь будет :ag:,как-нибудь попробую

а ты попробуй вначале торт-мороженое :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 10 Февраль 2009, 18:59:47
Девочки что можно вкусно и не очень долго приготовить из орехов??
Куча орехов пропадает...или может печенько вкусное,или торт??? :bc:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 10 Февраль 2009, 19:53:15
Девочки что можно вкусно и не очень долго приготовить из орехов??
Куча орехов пропадает...или может печенько вкусное,или торт??? :bc:
пахлава=)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 10 Февраль 2009, 20:22:22
Девочки что можно вкусно и не очень долго приготовить из орехов??
Куча орехов пропадает...или может печенько вкусное,или торт??? :bc:

Пахлава
 
 
 
Месим тесто: 1 кг. муки, 2 яйца, 150 гр. слив масла, 0,5 чл дрож., 1,5 ст молока, 100- 200гр смет., (можно и без нее), соль, имбирь.
 
Начинка:
молотые орехи и сах. песок. Сах. песок добавляем постепенно. Чтобы в начинке он не очень чуствовался, то есть начинка не хрустела под зубами. Примерно 50 на 50.
 
Сироп: 1,5 ст. воды+ 1,5 ст.сах. песка+ шафран.
 
 
Готовим сироп. Ставим на медленный огонь ,пусть кипит. Как загустеет ,выключить.
Как тесто увеличится в объеме, то сформировать 12 шариков. По 2 для нижних и верхних слоев, 10 для средних.
Раскатать 1 слой и поместить на на смазанный маслом противень.опять смазать ,2 слой, срезать лишние тесто по краям,
 
 
 
посыпать начинку и посыпать ложкой растоп. слив. маслом,
 
 
3 слой, начинка,масло, 4 слой и т. д. до конца. В конце 2 слоя
 
не забудьте!!! Смазать яйцом, срезать красиво на ромбики .
 
Украшаем на свой вкус. Я как моя мама меня учила, нарезала из этого же теста тоненькую лапшу.
 
 
И обвела вокруг ореха, которым украсила пахлаву.
 
 
 
Затем ставим в печку. Печем при 180гр. 15-20 минут. Вынимаем обдаем 1 ст. горячим растоп. слив. маслом.И снова печем. Не доводя до готовности ,вынимаем , ножом заново проходим полиниям разрезов, поливаем горячим сиропом,он будет щипеть ,не бойтесь, и опять в печь. через 3-5 м пахлава готова!!! Вся выпечка заняла у меня 40-45 мин. А весь просес 1,5 часа. 
 





Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 11 Февраль 2009, 00:24:33
Из орехов (каких, кстати?) можно сделать наивкуснейшие печенюшки.

Торт "Битое стекло" - разновидность Панчо, как я поняла, да?


А я сегодня пекла печенье  по этому рецепту

Печенье "10 негритят" с форума едимдома, автор MashS.

Печенье очень вкусное, нежное, с хрустящей корочкой и нежной серединкой. Рецепт маленько переделаный..

140 гр сливочного масла (комн.темп)
1 яйцо
1 ст. сахара
4 ст.л. какао (простого)
150 гр муки
Ванильный сахар, соль, разрыхлитель

Просеять какао с мукой и разрыхлителем. Взбить масло с сахаром и яйцом, добавить сухую смесь, смешать миксером. Тесто совсем мягкое. Поставить в холодильник на 1-2 часа. Скатать небольшие шарики, обмакнуть в сахар, выложить на противень.Обязательно нужно оставлять расстояние между печеньями, они расползутся. Выпекать при 180 С 8-10 минут. Дать остыть несколько минут, потом переложить на блюдо.

Оно очень-очень вкусное, аромат превосходный. :ay: Я делала из полстакана сахара и 3 ст.л меда. В сахар обмакнуть забыла, сверху при остывании присыпала сахарной пудрой, поэтому негритята у меня получились "запорошенные снегом " :ag: :ag: :ag:. Рецепт лучше увеличить на половину, т.к получается 1,5 противня - ни уму, ни сердцу.

Фото не грузится, потом покажу :ad:


И ещё пекла сегодня овсяное печенье с медом из книги А.Селезнева. Тоже оч.удачный рецепт. Напишу позже (лень из книги переписывать)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 11 Февраль 2009, 00:46:35
а ты попробуй вначале торт-мороженое :ad:
я ж тут на диете типа))))) :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 11 Февраль 2009, 01:16:02
я ж тут на диете типа))))) :ag:

хто это на диете? Надежда, вы чего? :ai:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 11 Февраль 2009, 09:31:27
хто это на диете? Надежда, вы чего? :ai:
сладкое не ем и соленое, а то вес уже .....
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 11 Февраль 2009, 10:59:14
Попробую пахлаву,спасибо..
А орехи-грецкие,уже незнаю что и придумать ищз них.Хотела может печенько сделать вкуснюшное...
Я то на диете-мужу к чаю.. :ap:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 11 Февраль 2009, 11:01:24
пахлава этой вкуссссно, я тоже буду пробовать,орехов полмешка
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 11 Февраль 2009, 11:06:25
Можно орехи повтыкать в чернослив и курагу и залить сметаной с медом - наш любимый десертик :as:

А вот рецепт нашей пахлавы. Проверенный, вкусно :ab:

Пахлава сдобная

Для теста: пшенич.  мука 3 стакана, топленое масло - 80 гр, яйцо - 1 шт., дрожжи - 20 гр, вода 1/3 стакана.

Для заливки: мед 80 гр, топленое масло 50 гр.

Для начинки: грецкие (а можно лесные) орехи - 220 гр, сахар 1 1/3 стакана, кардамон по вкусу.

Для смазывания: яичные желтки - 2 шт.

  Тесто готовят безопарным способом. Предусмотренные рецептурой ингридиенты замешивают и ставят для брожения в теплое место. После часового брожения тесто обминают и раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 см. Противень смазывают маслом, с помощью скалки переносят на него раскатанное тесто и укладывают таким образом, чтобы края теста лежали на краях противня. На тесто накладывают начинку слоем 3 см и закрывают вторым пластом теста. Края обоих пластов теста защипывают и дают тесту настояться в течение 15 мин.
  Пахлаву смазывают яичным желтком, разрезают (не до конца) на ромбы и выпекают 10-11 мин при 180-200 гр С. затем по линиям разреза заливают растопленным маслом и продолжают выпекать еще 30 мин до приобретения коричневого цвета. Выпеченное изделие заливают по линиям разреза медом.
  Начинку готовят, измельчая ядра орехов и перемешивая их с сахаром и кардамоном.


Получается очень вкусно!!! По-азербайджански! :as:


(http://s54.radikal.ru/i144/0901/b6/a193f273c70a.jpg)

(http://s44.radikal.ru/i106/0901/94/6dcf843c1043.jpg)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 11 Февраль 2009, 12:25:27
похожа на пирог с орехами :ab:

я больше люблю тонюсенькое тесто все пропитанное медом..мням..такую я вряд ли сделаю

кто овсянное печенье делал из хлопьев??расскажите пожалста
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 11 Февраль 2009, 12:36:00
похожа на пирог с орехами :ab:

я больше люблю тонюсенькое тесто все пропитанное медом..мням..такую я вряд ли сделаю


На вкус и цвет, как говориться..
Моя бабушка жила 10 лет в Азербайджане, именно оттуда и привезла этот рецепт. Вкус бакинский

кто овсянное печенье делал из хлопьев??расскажите пожалста

вот рецептики http://www.vkusnyblog.ru/smak/1363
                     http://www.say7.info/cook/recipe/560-Ovsyanoe-pechene.html
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 11 Февраль 2009, 12:51:38
кто овсянное печенье делал из хлопьев??расскажите пожалста

Катюша, вот проверенный рецепт, вчера делала.
овсяное печенье:
Вам потребуются: овсяные хлопья - 1 стакан; мука -1 стакан; сахар - 1/2 стакана; мед - 1/2 стакана; сметана - 1/2 стакана; яйцо - 1 шт.; масло - 100г; сода - 1/2 ч. л.

Растопленное сливочное масло растереть с сахаром до бледно-желтого цвета. Продолжая размешивать, добавить мед и сметану. Добавить яйцо и еще раз перемешать. Далее прибавить к получившейся массе овсяные хлопья. В муку добавить соду, просеять через сито и смешать с хлопьями. После все вымесить в течение нескольких минут, чтобы получилось достаточно густое тесто. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее маслом. Столовой ложкой выложить на противень лепешки из теста, оставляя интервалы не менее 5 см, т.к. в процессе выпечки печенья увеличатся. Выпекают печенье при температуре 200-220С до золотисто-коричневого цвета.

результат – гарантирую

вместо сметаны я использовала натуральный йогурт, сахар смешала с ч.л корицы. Можно добавить изюм, сушеную клюкву, курагу, орешки.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 11 Февраль 2009, 13:00:11
А орехи-грецкие,уже незнаю что и придумать ищз них.Хотела может печенько сделать вкуснюшное...

Вот опробованный рецепт

Полумесяцы с грецкими орехами из книги '' Искусство кулинарии '' .

Слегка обжарьте 125 г грецких орехов . Размельчите в процессоре остывшие орехи с 50 г сахарного песка . 125 г размягченного сливочного масла взбейте с оставшимися 50 г сахара .  Постепенно добавьте к маслу 300 г муки , 125 мл сметаны , ванильный сахар , соль и смесь из орехов . Получившееся тесто положите в холодильник на 1 час .

Вылепите полумесяцы 2-3 см длиной и 1 см высотой .  Положите полумесяцы на противень , не смазанный маслом , на расстоянии 4 см друг от друга . Пеките при 190 С 20 мин или до тех пор , пока они не зарумянятся по краям . Охладите печенье несколько минут и обваляйте теплое печенье в сахарной пудре ( 60 г ) .


ПЕЧЕНЬЕ РУЛЕТИКИ

200г маргарина и 3 стакана муки  смешать до крошки. сделать смесь из 3 желтков, 200г сметаны, 1 ст.ложки уксуса, 2 ст.ложек воды, 1 пакетик ванили. Смешать с мукой и замесить мягкое тесто. Разделить на 6 частей, охладить в холодильнике.
Приготовить начинку: 1 стакан грецких орехов, полстакана сахара и немного корицы смолоть в однородную массу. Можно добавить оставшиеся от желтков белки, чтобы легче было намазывать на тесто.

каждый кусочек теста раскатать в круг, разрезать на 8 треугольников, смазать начинкой и закатать от периферии к центру. выпекать при темп. 160 - 170гр. примерно 20 минут, пока не станут золотистого цвета. Сильно запекать не надо, а то будут очень сухие. Вообще пекутся быстро. Кто любит, можно посыпать сахарной пудрой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 11 Февраль 2009, 16:24:49

А орехи-грецкие,уже незнаю что и придумать ищз них.Хотела может печенько сделать вкуснюшное...


А вот ещ ес орехами нашла "Слоеные батончики с орехами"
http://www.say7.info/cook/recipe/307-Sloenyie-batonchiki.html

тесто слоеное если купить готовое, то вообще, быстрый рецептик получается :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 11 Февраль 2009, 19:28:24
Девочки все-таки нашла применение орехам своим,нашла на сайте Юльки Высоцкой рецепт...
Улетели трубочки-еле успела две схватить.Они похожи на ореховые трубочки Золотого колоса,один в один,только сахарной пудрой не посыпаны...Попробуйте,мне очень понравилось(и моим всем тоже) :as:

Продукты: 400 г муки, 200 г холодной сметаны, 125 г холодного сливочного масла, 200 г грецких орехов, 160 г сахара, 40 г меда, 1/2 ч. ложки молотой корицы, желток, 30 мл молока
Разогреть духовку до 180°С.
Поджарить слегка орехи и измельчить их в блендере до состояния крупной крошки. Добавить к орехам сахар, корицу и мед и все хорошенько перемешать.
Просеять муку, добавить в муку сметану, натереть на терке холодное масло. Замесить тесто так, чтобы оно стало однородным и эластичным. Разделить тесто на несколько кусков.
На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусок теста, так чтобы получился круглый пласт диаметром 25-30 см, и затем разрезать его на треугольники. На широкую часть каждого треугольника выложить немного ореховой начинки и свернуть их в трубочки.
Застелить противень бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Выложить на противень трубочки, смазать их желтком с молоком.
Выпекать 30 минут, готовые трубочки смазать сливочным маслом.

ПыСы: единственное корицу я не добавляла(нету у меня),а так-сказочно вкусные :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 11 Февраль 2009, 21:08:12
о! а я как-то спрашивала чё-нить похожее на колосовские трубочки, а все промолчали! надо будет попробовать...
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 11 Февраль 2009, 21:46:14
выполняю обещанное...

где-то я прочитала, что Pierre Hermé - это Пикассо в кондитерском искусстве :as: в инете можно частенько встретить ссылки на его рецепты, я пока попробовала только этот - вкусный, изысканный, но совсем недеетический, хотя в процессе поедания - невероятно легкий, исчезает с блюда ооочень быстро(фото пока не мои - просто не успела, пока ходила за фотоаппаратом, тарта не стало  :ad:) основной рецепт с подробным описание процесса и фото здесь Tarte au citron/lemon curd/Pierre Hermé (http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/02/07/7800578.html)
Лимонный тарт

для теста
125г просеянной муки
60г размягченного масла
1 яйцо
60г сахарной пудры

В миске смешать при помощи лопаточки сильно размягченное масло и сахарную пудру, затем добавить яйцо и муку. Скатать в шар, завернуть в пленку, слегка раскатать и поместить в холодильник минимум на 1 ч. Разогреть духовку до 180гр. Раскатать тесто до нужного размера, поместить в форму и выпекать в течение 15-20 минут. 
(http://keep4u.ru/imgs/b/2009/02/11/bd/bd1c4641503a02064b.jpg)

для лимонного крема
240г сахара
4-5 лимонов (цедра и сок)
4 яйца
300г очень мягкого сливочного масла

1. Приготовьте водяную баню. Натрите лимонную цедру, предварительно счистив восковой налет(с 3-4х лимонов)
2. В миску насыпьте сахар и цедру. Перемешайте кончиками пальцев таким образом, чтобы сахар стал влажным и душистым.
3. Добавьте яйца, взбивая венчиком, затем добавьте лимонный сок.
4. Поставьте миску на водяную баню. Желательно, чтобы вода не касалась миски! Подогревайте крем, постоянно помешивая во избежание свертывания яиц, покуда крем не загустеет и не достигнет температуры 82гр. Как только венчик оставляет следы (бороздки), снимите крем с водяной бани, процедите и отставьте в сторону.
5. Остудите крем до температуры ниже 60гр, помешивая время от времени.
6. Добавьте размягченное масло маленькими кусочками (можно в несколько раз) и смешайте миксером.
Крем готов - его можно сохранять в закрытой посуде в холодильнике до 5 дней.
Перед сервировкой заполните форму из песочного теста кремом, распределив его лопаткой. Собранный торт желательно съесть в тот же день :ad:

Несколько примечаний
Я делала тарт два раза - первый раз с этим тестом, второй немного с другим (если нужно выложу рецепт позже), но можно сделать любое песочное несладкое тесто и не слишком толстое. Если берете этот рецепт, то лучше всего первые 10 минут выпекать корж, положив на него пергаментную бумагу или фольгу с грузом - фасолью или горохом, затем убрать груз и выпекать до светло-коричневого цвета
Крем можно делать и без термометра, главное не пропустить момент - крем получается достаточно густой и, помешивая его, остаются глубокие следы. В рецепте написано, что время подогревания крема занимает от 10 минут - у меня получилось больше - минут 20 как минимум, но посуда была толстостенная!
для остывания крема нужно тоже не меньше 10 минут.
Я не процеживала крем, меня наоборот понравилось присутствие цедры в креме, но она должна быть очень мелко натерта


Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Февраль 2009, 09:25:07
Оленька, спасибо! :ax: Завтра попробую сделать, если лимоны куплю. Скажи, а на какого диаметра форму этот рецепт рассчитан? 26см круглая с рифлеными бортами пойдет?


У меня тоже есть рецепт ореховых трубочек. Но пока сама не опробую, выкладывать не буду. :aw:


 а кто-нибудь бискотти делает? поделитесь своими рецептами. Хочу на днях приготовить.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 12 Февраль 2009, 12:31:52
Юля, я как раз-таки в фарфорофой 26 сантиметровой с рифлеными бортиками и делала :az: как раз! больше уже не надо, а чуть меньше можно :ad: Тесто из рецепта очень тоненькое, второй раз я чуть более слоистое делала вот отсюда Pâte brisée (http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/pate_brisee1_ill.html)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 14 Февраль 2009, 02:58:45
эротический торт Груди
Взяла готовый бисквит шоколадный, засушила (открыла упаковку на ночь), измельчила в крошку. На этот тортик у меня ушло 2 куска (в упаковке 3).
В крошку всыпала гр. 150 измельченных грецких орехов, горсть предварительно замоченного изюма.
Отдельно взбила 500 гр сливок (35%) с 2 ст л сахарной пудры, ванилином и 2 пакетиками загустителя для сливок.
Аккуратно вмешала сливки в крошки. Полученную массу разделить на 2 части, выложить на блюдо двумя кучками.Смочить руки и вылепить груди
Поставить в морозилку до застывания.
Сделать заварной крем:
1 яйцо взбитьс 1 ст сахара, влить 1/2 ст молока. Поставить на огонь и довести до кипения (до загустения)
Смесь охладить в холодильнике.
200 гр размягченного масла взбить, постепенно влить охлажденную массу, добавить 1 ст л коньяка и все взбить . Добавить красного красителя буквально капельку, чтобы придать розовавтоый оттенок крему.

Достать из морозилки торт и при помощи силиконовой лопатки наносить крем тонким слоем. Так как торт заморожен крем очень быстро застывает.
Самое сложное это выложить крем ровно. Потом влажными руками крем как бы пригладить, выравнивать.
Поставить опять в морозилку.

Растопить 1 шоколадку с 1 ст л масла в микроволновке. Хорошо вымешать. Полученную массу я наливала в кулинарный шприц и выдавливала на торт.
Рисунок предварительно наносила при помощи зубочистки. Пинцетом выкладывала блестящие бусинки.
(http://s57.radikal.ru/i158/0902/e3/a1722d4bc7c8t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i158/0902/e3/a1722d4bc7c8.jpg.html)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 14 Февраль 2009, 11:38:22
Очень оригинальный подарок ко дню всех влюбленных  :ay:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ники от 14 Февраль 2009, 14:11:09
Торт с персиками(ананасами), миндалем и шоколадом
Котена, спасибо вам огромное за  рецепт! :ax: Это супер-мега-вкусно!!!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Di от 14 Февраль 2009, 14:16:47
С утра посомотрела программу "Смак" и решила испечь пирог апельсиновый...апельсины доварятьтся и начну колдовать :af: надеюсь,все получится!
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 14 Февраль 2009, 15:47:08
Девочки дайте рецептик бисквита, или можно кекса, что-нибудь несложное, есть просто силиконовая форма сердца, испечь что-нить нужно к вечеру. :ax:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Stranger от 14 Февраль 2009, 16:53:08
Девочки дайте рецептик бисквита, или можно кекса, что-нибудь несложное, есть просто силиконовая форма сердца, испечь что-нить нужно к вечеру. :ax:
4 яйца, стакан сахара, ванилин, разрыхлитель, муки, 4 ст. ложки. Небольшой бисквитный корж получится
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 14 Февраль 2009, 17:13:48
Девочки дайте рецептик бисквита, или можно кекса, что-нибудь несложное, есть просто силиконовая форма сердца, испечь что-нить нужно к вечеру. :ax:


Ингредиенты :
6 яиц
1 ст. сахара
1 пакетик ванил. сахара
1 пакетик разрыхлителя
100гр муки
150гр крахмала

для крема :
1 б. сметаны "Буренка" - 400 гр
сахар (по вкусу )
фруктовый творожок любой , я брала Агушку

Яйца с сахаром и ванилином хорошенько взбить
муку смешать с крахмалом и разрыхлителем , просеять в яичную массу ,
хорошо размешать.

Выпечь корж . Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при t=180градусов.
Я испекла 2 коржа в форме сердечка (тесто предварительно разделить на 2 части. .
Разрезала каждый корж пополам.

взбила сметану с сахаром ( по вкусу ) , добавила фруктовый творожок (тоже по вкусу )
и смазала коржи (обильно. Крем очень нежный и не приторный ), бока торта обсыпала молотыми орешками.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ники от 16 Февраль 2009, 14:12:44
торт "Панчо"
Вчера с мужем испекли этот торт. Вкуснотища!!! :bi: :bi: :bi:
Котена, спасибо!  :bi: :bi: :bi:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 16 Февраль 2009, 17:55:22
давно я так не смеялась :ag: :ag: :ag:
Юлечка Лула,спаси меня :ag: :ag: :ag:
вот начала делать печеньки овсяные,по рецепту,все получилось хорошо,тесто вроде густое,выкладывала ложкой маленькие печеньки с большим интервалом...
открываю через 10минут поглазеть а там :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: (http://s44.radikal.ru/i104/0902/a0/2c96883f5de7.jpg) (http://www.radikal.ru) как я хохотала...Юль,ну что я проворонила???

вот эти готовые,вообще крошки выкладывала
(http://s57.radikal.ru/i157/0902/09/4c52c812606e.jpg) (http://www.radikal.ru)

получились огромные оладьи :ag: :ag: :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 16 Февраль 2009, 18:07:41
получились огромные оладьи :ag: :ag: :ag:

Вот видишь - я те два рецепта давала, а ты не послушалась :ac: :ag: :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 16 Февраль 2009, 18:13:26
а они проверенные??в этом рецепте я ваще не сомневалась :ag:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 16 Февраль 2009, 18:16:20
а они проверенные??в этом рецепте я ваще не сомневалась :ag:

Хех, вот те и не сомневалась. Руки то у всех разные :ag: :ag: :ag:

А если серьезно, то с этих сайтов, что ни готовлю - получается все, как надо. Чессно. Но овсяные не готовила. Делала кокосовые. Может тебе муки нужно было чуть больше?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 16 Февраль 2009, 18:17:40
http://www.vkusnyblog.ru/smak/1363 Жень,вот эту ты давала ссылку,тут рецепт почти такой же как Юлин

я конечно не расстроилась,просто впервые в жизни получилось настолько неудачно :al:

Дима кстати слопал уже половину с чаем :ba: :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 16 Февраль 2009, 18:21:53
Дима кстати слопал уже половину с чаем :ba: :ab:

Это самая главная похвала твоей работы :ar: Значит не все так неудачно. А вообще, нужно было следовать принципу у тебя в подписи :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 16 Февраль 2009, 18:50:36
Катюша, они у тебя расплылись по нескольким причинам. Либо ты поставила в недостаточно прогретую духовку (а эо очень важно, т.к масло сразу потечет), либо мука такая, либо с кол-вом разрыхлителя не угадала. У меня прям шарики получались (я мокрыми руками формовала), хотя ты говоришь, что тоже нормальными сформовались, да? А овсянку какую брала?
Вкусные хоть получились?

а они проверенные??в этом рецепте я ваще не сомневалась :ag:

Кать, ты не поверишь, но я никогда точно рецептам не следую. Я обычно всё на глаз прикидываю, сохраняя смысл рецептуры есс-но. В этом, например, я мед положила и овсянки чуть больше.
Сейчас, елси получится загрузить, покажу тебе свои печенюшки :ad:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 16 Февраль 2009, 19:42:27
Юлечка, я поставила в прогретую :ay: и тоже положила чуть больше овсянки,брала ясно солнышко №2
подозреваю,что все-таки можно было побольше муки..
буду пробовать... :ax:
а так вкусно конечно
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Di от 17 Февраль 2009, 10:13:05
Рецепт апельсинового пирога:
2 средних апельсина отвариь в воде 1 час
Размельчить их блендером и добавить в остывшую смесь:
6 яиц
2ч.л.разрыхлителя
275 грамм сахара
230 грам молотого миндаля
Вылить в в форму и украсить малиной или вишней (я ею украшала).
Все кто попробовал- оценили :ay:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ники от 17 Февраль 2009, 10:16:11
Рецепт апельсинового пирога:
2 средних апельсина отвариь в воде 1 час
Размельчить их блендером и добавить в остывшую смесь:
6 яиц
2ч.л.разрыхлителя
275 грамм сахара
230 грам молотого миндаля
Вылить в в форму и украсить малиной или вишней (я ею украшала).
Все кто попробовал- оценили :ay:

А муки нет в рецепте?
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 17 Февраль 2009, 10:21:15
муки нет, поскольку Ингеборге рассказывала,что у кого-то там была аллергия

а это смесь пудинга и запеканки
без муки
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Di от 17 Февраль 2009, 10:26:27
Муки действительно нет,но когда все спечется,то полное ощущение НОРМАЛЬНОГО пирога. Только нужно смазать форму чем-нить, а то мне пришлось после силиконовой,где все прилипло,доставать железную и остатки выпекать уже там,предварительно смазав борта.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 17 Февраль 2009, 12:48:01
Функцию муки в этом рецепте выполняет миндаль размолотый.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 17 Февраль 2009, 13:26:14
так. заразили меня. пойду сделаю овсяное печенье по рецепту другому...выложу скоро сюда результат
ХРУСТЯЩЕЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ


3/4 пачки слив масла или маргарина
3/4 стакана сахара
1 желток
1 1/2 ст муки
1 ч.л. питьевой соды или пек.порошка
щепотка соли
1/2 ст овсяных хлопьев
1/2 ст хрустящих сухих завтраков

1 взбейте миксером слив масло с сахаром. Смесь должна получиться светлой и воздушной. Введите желток.
2 просейте муку, соду и соль, добавьте эту смесь к маслу. Добавить хлопья и сухие завтраки. Перемешать, поставить в холодильник минимум на на 20 мин.
3 разогреть духовку до 190 град.
4 скатать из теста шарики, положить на подготовленный противень, а затем расплющите дном стакана, присыпанным мукой.
5 пеките до золотистого цвета минут 10-12

Печенье кушать только тогда, когда оно совсем остынет, а вообще оно на второй день намного вкуснее. Нам очень понравилось.
   
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 17 Февраль 2009, 14:54:53
Я попробовала, пока остыло. Но вроде завтра должно быть вкуснее...но куда ещё вкуснее? мне очень понравилось, очень похоже на печенье овсяное из икеа.  хрустящее, песочное, легкое.
вот что получилось:
фоткала и процес чуток. если нужно. тоже выложу
(http://s60.radikal.ru/i167/0902/2a/cd0d8b351dfet.jpg) (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i167/0902/2a/cd0d8b351dfe.jpg.html)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 17 Февраль 2009, 16:09:28
Олеся, уверена что красивое печенье, жаль не вижу фото.

Но рецепт от того, по которому делала я, отличается не на много. :ad: Вместо части овсяных хлопьев - хрустящие завтраки. И белка нет (с одним желтком вся выпечка мягче). А сметана (или йогурт) в моем рецепте добавляется для того, чтобы заменить часть масла, то есть снизить калорийность. В общем похожи рецепты :ab:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 17 Февраль 2009, 16:11:10
я ещё добавила 1 чайную ложку водки и столовую ложку ликера сливочного! рецепт скопировала и забыла добавить((((
ты права) не сильно отличается)
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 26 Февраль 2009, 22:53:39
Приготовила я лимонный тарт по рецепту Олечки (Эмилька).

Хочу прокомментировать. Тарт несомненно вкусный и достаточно прост. Единственная сложность процесса- постоять у плиты минут 15-20, чтобы приготовить крем. Кстати, он у меня загустел уже минут через 7, я для верности подержала его ещё на водяной бане минут 10.
Но - лимоны нужно выбирать не сильно кислые. Я не попробовала и крем получился - вырви глаз, такой кислющий, что аж вяжет во рту. Попробовала его в момент смешивания с маслом- :ai:,пыталась его как-то реанимировать добавлением сахарной пудры в масло, всё равно кислятина.

Песочное тесто по этому рецепту тоже вышло каким-то сухим, ломким и твердым. Но я всё-таки склоняюсь к тому, что мука была повышенной клейкости  и духовка у меня дурацкая - слишком подсушивает.

В общем, буду пытаться делать ещё. Интересно, а апельсиновый тарт получится? Надо попробовать.

Еще один момент: для песочного теста лучше брать мягкое масло ( не размягченное) из холодильника. Т.е масло должно быть такого качества, что вынимая из холодильника, оно не должно крошиться...хотя и такое пойдет. В процессе приготовления теста его нужно очень быстро смешать с мукой (порубив ножом вместе с мукой) и также быстро замесить.
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 26 Февраль 2009, 23:39:42
Юль, слушай - я два раза делала и довольно с крупными лимонами - все окей с кислотой :al: :al: :al:
С загустеванием так и пишут, что минут 8-10, но у меня получилось аж 20!!! с термометром...
В готовом варианте, какой консистенции получился крем? резался?

А песочное тесто - ну я разные варианты знаю - и с размягченным и с холодным. я, кстати, до сих пор не могу придумать, как перевести название теста - у французов два разных теста, но оба мы бы назвали песочными, разница в технологии и в отсутствии сахара... мне больше понравился второй вариант теста - более нежное и слегка слоеное получилось, хотя тоже песочное
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 27 Февраль 2009, 09:02:04
Оль, я тоже делала с крупными и толстокорыми (из оставшейся мякоти, кстати, очень вкусный лимонад получился), ну вот кислятина и всё тут  :al:. Я правда ещё малююююсенький лайм добавила для аромата.
Да, Олечка, крем резался, бороздки были  - всё как полагается :ad: Цедру я по твоему совету очень мелко потерла и тоже не процеживала. Она вообще не чувствовалась. Я покажу тебе, как только смогу картинку загрузить.

У меня возник вопрос по маслу знаешь почему? потому что сколько ни делаю песочное тесто, вс