Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Что Вы сегодня готовили?

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Умница]

А в формочках тесто должно ж еще постоять перед отправкой в духовку?

да

[Марусия]

При выпекании использовала и бумажные формы и банки застланые пергаментом, в бумажных формах ко дну сильно прихватились, после остывания куличи чуть уменьшились в объеме и форма пошла как волнами, смотрится не очень. А в баночках все замечательно, нигде не прихватилось, от формечек отошло и шапочки более эстетичные получились, кстати втыкание шпажек в тесто не спасло от растрескивания, несколько штук все равно треснули

[TAIVAN]

Девочки, подскажите, сделала вчера "вынос мозга" от рецепта отошла положив не 50, а60гр дрожжей и не ложила цукаты, сахара 550гр. Паски в принципе получились, правда из форм заполненных на треть тесто в духовке убегало на протвень дрожжи брала в ашане в золотистой пачке по 100гр., тесто подходило очень хорошо и первый раз и после обминки в формах. НО, паски получились не сильно сладкие, даже можно сказать малосладкие. Хочу тесто более сладкое и тяжелое. Какой рецепт будет послаже???

  я уже года три делаю по белочкиному рецепту, как раз то слядкие, тяжелые, я стала на всем домашнем делать.

[Хомчишка]

да

Спасибо!

[Risha]

  я уже года три делаю по белочкиному рецепту, как раз то слядкие, тяжелые, я стала на всем домашнем делать.

А что это за рецепт?

[Марусия]

  я уже года три делаю по белочкиному рецепту, как раз то слядкие, тяжелые, я стала на всем домашнем делать.

Спасибо ток у меня под именем белочкин два рецепта из темы сохранено

И я поставила свои куличики пол часа назад, пока тесто подходило поспать успела. Я пеку по бабушкиному рецепту, она всюжизнь пекла на две семьи очень вкусные, без орехов, цукатов, изюма, его на любителя кладут, я люблю с изюмом
 Рецепт идет на 0,5 л молока, 0,5 кг сахара, 8 яиц, стакан сметаны, 0,5 кг слив.масла, 1/2 стакан подсолнечного масла, ванилин, соль, мука на глаз
раньше мы с ней делали и на 1 литр, и на 1,5 литра-это ооочень много получалось
За два часа делаешь опару: 1/2 пачки дрожжей раскрошить в стакане теплого молока, туда же стакан сахара, стакан муки,
отдельно отделяешь желтки от белков ( сразу два идеально отделенных белка в чистый стакан в холодильник-на крем) в мисочку , туда соль, растопленное сливочное масло, все это смешать ,
 Берешь кастрюльку в нее оставшееся выливаешь молоко+опару+то что с желтками и маслом в мисочке, +сметану,все смешиваешь в кастрюле,
 И начинаешь добавлять муку постепенно, одной рукой сыпешь, другой мешаешь , сначала ложкой, потом руками, добавляешь изюм (предварительно обваленный в муке), когда тесто начало отлипать от рук добовляешь подсол.масло, ванилин, посыпать тесто сверху чуть чуть мукой и ставим в теплое место на 2-3 часа подходить тесто, когда оно поднялось вдвое, втрое, опять его мнем, осаживаем, и оно опять стоит -подходит
 Смазываем формы маслом (железные, но я и бумажные смазала), накладываем 1/3 формы теста, еще 10 минут на плите тесто подходит в формах, ставим в духовку
Взбиваем крем :2 белка+стакан сахарной пудры, можно лимонный сок выдавить

Запах стоит на весь дом, хоть бы получились вкусные
Обычно они воздушные, нежные нежные получаются, тают во рту

И вот этот

2 л. молока (беру свежее козье)
 300 г. некипяч. воды (обязательно)
 4 пачки дрожжей (живых, стандартные пачки)
 30 желтков (отдельно взбить с сахаром)
немного белков штук 5(чуть соли+взбить с сахаром)
 2 литра сметаны (магазинной)
150 мл. масло раст. (кукурузное)
1,5 кг жиров (1 кг масла сливоч. или топленого, а остальное маргарин- обязательно обращаем внимание на состав маргарина-ищем без пальмового),
 18 стаканов сахара
 8 ст. ложек коньяка или водки (в них растворить ванилин-3 флакона, изюм добавляем во второй замес)
Опара поднялась и опустилась один раз и можно замешивать тесто. 2 раза поднялось-можно закладывать в формы. Куличи получаюся сладкие, ванильные и по-настоящему маслянистые.

Вы по какому из из них делаете?

[Olleksenok]

я забыла совсем про формы( где в центре купить можно?

[tanulik-sun]

я забыла совсем про формы( где в центре купить можно?

На Ц.рынке.

[Felicita]

Ну а ваши пасочки по рецепту донны как вышли? как по вкусу?

По вкусу мне очень нравятся. Сладкие, не воздушные. Вкус лимона есть, но мне это нравится)

Только я бы больше муки добавила.

А вмешивали долго, когда вторую порцию муки добавили?

Месила минут 30*40. Но тесто так и не отлипало от рук. Потом я руки смазала раст.маслом и тесто более менее стало похоже на тесто)) и к рукам не сильно липло.

Спасибо! Я около 3х столовых ложек добавила. Опара подошла быстро. Теперь сижу жду тесто))) вот только еще смущает сок лимона. Наверное не буду его добавлять. Посмотрю, что получится. И вместо водки хочу шериданс добавить. А для чего водка? Чтоб тесто воздушным было?

Я заменила водку на коньяк. Сок лимона добавляла.

Тоже делаю по-вашему рецепту. Уже подошло 2 раз. Скажите формочки лучше на 1/2 заполнять или на 1/3 если подходит хорошо? И по-поводу времени выпекания не подскажите? У меня электрическая духовка. Вот думаю, только нижний тен включать или и верхний, чтоб все равномерно, не подгонят тогда?

Я формочки заполняла на 1/2 тесто повылазило на протвень((

Девочки, а по рецепту Донны тесто должно чуть жидковатое быть , когда 1 раз подошлои я остальные ингреедиенты добавила??

Вот и у меня чуть жидковатое тесто было, я муку не стала добавлять, в итоге куличи без шапочек)) но на вкусе это не отразилось)



ЖЕНЯ ДОННА, спасибо за рецепт куличей! Очень вкусные!
Только я его чуть-чуть под себя изменю)


Всем - кто сегодня печет- удачи!)

[Хомчишка]

И у меня тесто жидковато, шапочек нет, но на протвинь тесто сползло, на вкус хорошие))) только одну уже загубила раньше времени достала, она поломалась и внутри сырая. Остальные отправила обратно в духовку

[Freshka]

Девочки, спасибо за помощь, Женя Донна - тебе за рецепт. Не смотря на то, что делала на половину нормы и переложила муки аж на 800 гр!!! куличики и подошли, и пропеклись ( входит лучина хорошо, не липнет, а маленькиу одну разрезала). Вкусно, жирно, сладко - я такие люблю. Пока выпекала первую партию и думала/читала чем разжижить вторую, тесто поднялось почти в три раза. Как на дрожжах (я делала на ржаной закваске - не ем дрожжи). Просто чуть дольше, чем здесь писали.

Сейчас поставила опару на Вынос мозга. А где там про лимон говориться?

[Svetlana198307]

Я уже давно (много лет) пеку вот по этому рецепту http://uznavaka.ru/kulich-prostoj/

[dis]

пы.сы  оригиналом рецепта поделилась с нами Катя-Неисправимый Романтик
[/quote]Спасибо большое)

[almaz-Natali]

девочки, напомните сажать в разогретую духовку или холодную?

[tanulik-sun]

девочки, напомните сажать в разогретую духовку или холодную?

Разогретую.