Если вы собираетесь торговать алкоголем,то только ООО,но сначала узнайте правила получения лицензии(её получать довольно сложно и дорого-цена на год 40 тыс,а желательно получить на несколько лет,чтобы каждый год не собирать кучу документов,кстати и их нужно собирать очень тщательно,так как оплата за лицензию обязательна до подачи документов в лиц.отдел,а при отказе в выдаче деньги не возвращаются).
Если вы собираетесь торговать только пивом ,то лицензии пока не надо( надо будет с нового года).и в этом случае можно ИП. Если вообще не будете торговать никаким алкоголем,только продуктами и сигаретами,то можно ИП. Вообще ИП лучше -меньше штрафов.
Из документов вам надо договор аренды помещения(если вы его берёте в аренду) или паспорт БТИ (если помещение ваше)-это нужно для подтверждения площади,так как вы будете платить ЕНВД. От Сэс(сейчас Роспотребнадзор) и пожарной брать никаких разрешений не надо.Сейчас посылается по почте или относится лично уведомление в котором вы сообщаете ,что по такому-то адресу будет ООО или ИП осуществлять такой-то вид деят-ти плюс некоторые документы. Через неделю вам приходит документ.Кстати и в течении 3 лет они вас не проверяют. От администрации района тоже никаих разрешений не надо-тоже в уведомительной форме.
ООО или ИП легко открыть самому и намного дешевле-зачем вам фирмы? Выбрать систему налогообложения-это не надо,вы обязательно будете платить ЕНВД.Если помещение ваше-ещё земельный налог.А также налоги по зарплате.Также необходимо отчитываться в ПФР и ФСС.Обязательно надо заключить договор на вывоз мусора.
Насчёт близости школы-это ограничение действительно хотели ввести в 2008г,но не ввели.Пока действует ограничение в самих школах и на их территории.