Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Red_Hat]

может здесь есть http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,6590.0.html

Нет, Марина, не нашла.
Что-то поиск вообще как-то плохо работает .
Я именно в этой темке видела, ну чего сразу не записать?
Баклажаны такие, половинками, прослоенные чесноком, зеленью, перчиком. На рынках у бабусь частенько такие продаются. Вот захотелось их самой приготовить, а проверенного рецепта не знаю...

[Близняшки]

Оля, тогда сделай так: нажимаешь в углу темки Печать  в другом окне откороется страница, в ней нажимаешь Ctrl+F в появившемся окошко вводишь Баклажаны, и тебе желтым выделится это слово, может так найдёшь 

[Принцесса Шира]

Девочки научите готовить Тирамису.
Я готовила Это лакомство несколько раз. Ни разу из Маскарпоне, т.к. у нас его не продают. Маскарпоне заменяла и творогом и сливками. Вобщем всё всегда было очень вкусно, но ! Всегда одна роблемка, взбитые белки садятся на след. день. Я думаю, что от наличия жира. Так и по логике должно быть. Ведь белки не взбиваются если есть жирок, или сразу оседают.  Как же тогда кондитеры делают? Почему у них не оседают белки перемешанные с маскарпоне? В чём фишка? Хочу чтоб было не только вкусно, но и красиво!

[Falcon]

кондитеры добавляют загуститель ;-)
хотя я не замечала, что бы у меня в холодильнике что-то оседало... да и вообще оставалось, на так долго, что бы осесть)

а в остальном.. и про белки и про тирамису много обсуждалось ;-)

[Облико Морале]

Баклажаны такие, половинками, прослоенные чесноком, зеленью, перчиком. На рынках у бабусь частенько такие продаются. Вот захотелось их самой приготовить, а проверенного рецепта не знаю...

этот рецепт кто-то из девочек в заготовках на зиму давал. я так понимаю, что если без закатки в банки, то должно получиться то, что надо 
"Мы делаем так. Наверное, многие делают что-то подобное.
Отвариваем баклажаны целиком, без хвостиков, до полуготовности в подсоленной воде. Вынимаем, охлаждаем и надрезаем продольно, не до конца, чтобы образовался карман. Чистим и режем побольше болгарского перца, петрушки и чеснока. Немного острого перца и других приправ по вкусу. Готовим заливку - 1 стол. ложка соли на литр воды, кипятим. Баклажаны начиняем смесью перца и чеснока с зеленью, укладываем плотно в посуду и заливаем теплым раствором соли. Ставим гнет. Держим несколько дней при комнатной температуре, пока не появится приятный запах и кислинка. Перекладываем в стеклянные банки, пастеризуем в кипящей воде (ведро, кастрюля) и закатываем. Можно при закрутке добавить немного растительного масла."

[Принцесса Шира]

кондитеры добавляют загуститель ;-)

а в остальном.. и про белки и про тирамису много обсуждалось ;-)

Загуститель, состав которого оказался обычным крахмалом, я тож добавляла. Делала десерт обычно поздно вечером, для праздника на сл. день. За ночь он плыл.
А если обсуждалось, то подскажите ссылку. Я уже всё перерыла и не только на этом сайте. Не могу пока справиться с проблеммой.

[Helenk@]

Лично я считаю, что без маскарпоне тирамису - не тирамису. Так же как и чизкейк из творога - творожник, а не чизкейк.
Из маскарпоне тирамису чем дольше стоит - тем вкуснее становится. На прошлой неделе делала в нескольких емкостях, доставала порциями ( ), самый последний был самый вкусный  Пропитался отлично, ничего не поплыл. Хотя я делала с учетом того, что этот будет быстрее есться - сильнее пропитала савоярди, а этот - постоит (печенье пропитала немного). Но в последней порции оно было самое восхитительное, я решила, что буду делать сильно заранее теперь, можно дня за 3 до..

[Falcon]

Загуститель, состав которого оказался обычным крахмалом, я тож добавляла. Делала десерт обычно поздно вечером, для праздника на сл. день. За ночь он плыл.
А если обсуждалось, то подскажите ссылку. Я уже всё перерыла и не только на этом сайте. Не могу пока справиться с проблеммой.

а вы что хотите-то? как белки взбивать?
а то прерыть сайт и не найти рецепт тирамису очень подробный с фотографиями как-то странно

[Lula]

Загуститель, состав которого оказался обычным крахмалом, я тож добавляла. Делала десерт обычно поздно вечером, для праздника на сл. день. За ночь он плыл.
А если обсуждалось, то подскажите ссылку. Я уже всё перерыла и не только на этом сайте. Не могу пока справиться с проблеммой.

Согласна тирамису без маскарпоне -не тирамису. Можно купить не очень дорогой типа Igor, уже лучше будет)
Можно обойтись без белков, если делать крем из маскарпоне и взбитых сливок. Оседает и расслаивается крем из-за недостаточного взбивания белков и желтков(

[Red_Hat]

Оля, тогда сделай так: нажимаешь в углу темки Печать  в другом окне откороется страница, в ней нажимаешь Ctrl+F в появившемся окошко вводишь Баклажаны, и тебе желтым выделится это слово, может так найдёшь 

О, Марина, спасибо большое! Нашла!!!!!!!!

[Ясения]

Нет, Марина, не нашла.
Что-то поиск вообще как-то плохо работает .
Я именно в этой темке видела, ну чего сразу не записать?
Баклажаны такие, половинками, прослоенные чесноком, зеленью, перчиком. На рынках у бабусь частенько такие продаются. Вот захотелось их самой приготовить, а проверенного рецепта не знаю...

Я знаю такой вариант -
1 кг баклажан отварить, положить под гнет, чтоб лишняя влага стекла, пока стекают приготовить фарш -

зелень (я беру большой пучок петрушки) пошинковать мелко с чесноком и перчиком, все хорошенько перемешать.

Затем берем баклажан, разрезаем его вдоль, так чтоб  открыть, вырезаем семечки и  начиняем сердцевину нашим фаршем. Плотно складываем в кастрюлю эмалированную. И заливаем рассолом (1 литр горячей воды, 2 ст. ложки соли). Сверху укладываем перевернутую крышку, а на нее ставим гнет.
И на  сутки  оставляем в тепле, затем переставляем  кастрюлю уже без гнета в холодильник еще на пару дней.

Через указанное время баклажаны можно доставать, нарезать как нравится, добавлять репчатый лук и постное масло по вкусу. Получается просто замечательная няма.

[юка]

А можно ж наверное и морковкой так же фаршировать?

[Natsumi]

Девочки, дайте, пж, рецепт сборной солянки!!! В инете много рецептов, но я хочу проверенный.., опробованный..., так сказать!

[чеLOVEчек]

Девочки, дайте, пж, рецепт сборной солянки!!! В инете много рецептов, но я хочу проверенный.., опробованный..., так сказать!

Отвариваете бульон, я обычно делаю свино-говяжий, мяско потом разрываете на кусочки. На сковороде в это время обжариваете слегка колбаску, копчености, сосиски можно добавить. На стадии обжаривания добавляете томатную пасту. Нарезаете соленые огурчики (кожуру лучше почистить) и маслины. Все кидаете в бульон и какое-то время кипятите.  В тарелочку с солянкой добавляете ложечку сметаны и дольку лимона

[Falcon]

Девочки, дайте, пж, рецепт сборной солянки!!! В инете много рецептов, но я хочу проверенный.., опробованный..., так сказать!

тема Первые блюда