Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[okana_donna]

а я запеканку заливаю смесью молока (сливок) и 2-х яиц и в духовку!

[Марика]

в картофель только яйца добавить и все.

и все, ну можете еще сметанки чуть-чуть, это зависит от того насколько пюре густое получится.Тут важно со сметанкой не переборщить.

[Девочка-припевочка]

Девочки...холодец варю...большая голень,ухо свин.,все остальное мякоть...застынет,как думаете?Или желатин  положить?

[Helenk@]

Девочки...холодец варю...большая голень,ухо свин.,все остальное мякоть...застынет,как думаете?Или желатин  положить?

а остального много? важно соотношение) голень говяжья?

[Девочка-припевочка]

а остального много? важно соотношение) голень говяжья?

неа...свиная...мяса много,свинина,говядина...бульон жирненький  и желтенький...кастрюля литров 6...а воды литра 3-4 будет..вот и думаю,может не рисковать,и зажелатинить...только не знаю в каких пропорциях...никогда не добавляла...

[Helenk@]

неа...свиная...мяса много,свинина,говядина...бульон жирненький  и желтенький...кастрюля литров 6...а воды литра 3-4 будет..вот и думаю,может не рисковать,и зажелатинить...только не знаю в каких пропорциях...никогда не добавляла...

А я первый бульон сливаю.. в смысле, как закипит сразу сливаю, все промываю, заливаю чистую воду и потом варю долго. Если есть сомнения, что костей-сухожилий мало, лучше добавить желатина и спать спокойно)) Желатина тоже никогда добавлять не приходилось, поэтому на тему пропорций не большой спец. На заливное рекомендуют добавлять на 1 л воды где-то 40-50г желатина, но раз уж у нас не заливное, а все-ж таки холодец, я бы положила значительно меньше. На 3-4 литра грамм 30 бы, больше бы не стала, чтобы жестким не получился. А там по количеству мяса, костей, насыщенности.. короче, "на глаз" еще бы может отрегулировать... уж не знаю, поможет ли "совет"

[beata]

Девочки...холодец варю...большая голень,ухо свин.,все остальное мякоть...застынет,как думаете?Или желатин  положить?

В холодец желатин? Только переведете мясо и бульон зря...

[Svetik1973]

В холодец желатин? Только переведете мясо и бульон зря...

та ладно:))) ничего с ним не будет от желатина. Оно конечно, лучше без него обойтись, но если жиденький выходит и не застывает, то вполне можно и желатином воспользоваться.

[ДиЛемма]

Девочки...холодец варю...большая голень,ухо свин.,все остальное мякоть...застынет,как думаете?Или желатин  положить?

Алена, ты опять с холодцом борешься? получился?

[Девочка-припевочка]

Алена, ты опять с холодцом борешься? получился?

неа,выключила вчера,спать пошла,сейчас довариваю :ag:вчера проварила 3 часа....сколько еще надо?пару часиков?
утром встала,бульон желеобразный был,так что добавлять ничего не буду,пусть попробует только не застыть..
в прошлый раз отличный получился
Девочки.а чем желатин так плох? вкус меняет?

[Falcon]

с желатином - это не тру холодец)) а так - фиг кто отличит! Это как добавить загуститель в сливки или просто их взбить правильно;-)

[Svetik1973]

с желатином - это не тру холодец)) а так - фиг кто отличит! Это как добавить загуститель в сливки или просто их взбить правильно;-)

точно:)))

[Helenk@]

с желатином - это не тру холодец)) а так - фиг кто отличит! Это как добавить загуститель в сливки или просто их взбить правильно;-)

не, ну если его (желатину) забубенить побольше - отличишь сразу, холодец же деревянный будет. А если чуточек - то да, желатин ведь практически из тех же составляющих делается, что и сам холодец.

[Falcon]

ну, мы же не о крайностях говорим! а о нормальном желатиновом исходе ;-)

а я тут собираю коллекцию тайских вкусов... невероятные травы и корни, жаль, что у нас найти все это не представляется возможным..

[Helenk@]

а я тут собираю коллекцию тайских вкусов... невероятные травы и корни, жаль, что у нас найти все это не представляется возможным..

ааааа, завидую белой завистью))))