Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Табличка зимних деток 2014/15 гг.

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Helenk@]

конечно интересно))оказалось не  бестер,а осётр...они мне все на одну "морду"

Шкуру можно и не чистить, а запечь с нею. Потом она легко снимается. А вот хорду вынимать - это поглядеть желательно, как делается. Запекается легко, начинок море - морковка+лук+рис (вчера ели в ресторане на корпоративе), шпинат+грибы+сливки+мелкие креветки, мусс из семужки или форельки со сливками, капуста с икрой, да вообще все, чем рыбу начиняют.
Только хорду надо вытащить - иначе осетра (бестера и т.д.) "поведет", на стол не красиво будет.

[НЕ]

Шкуру можно и не чистить, а запечь с нею. Потом она легко снимается. А вот хорду вынимать - это поглядеть желательно, как делается. Запекается легко, начинок море - морковка+лук+рис (вчера ели в ресторане на корпоративе), шпинат+грибы+сливки+мелкие креветки, мусс из семужки или форельки со сливками, капуста с икрой, да вообще все, чем рыбу начиняют.
Только хорду надо вытащить - иначе осетра (бестера и т.д.) "поведет", на стол не красиво будет.

спасибо как разделывать знаю-доводилось))целиком запекать не буду-не хочу.Какие нибудь испробованные рецептики порционными кусочками есть? "Морда",хвост и немного мяса пойдут на солянку ,а вот из остальной мякоти хотелось бы что нибудь изобразить..

[Helenk@]

спасибо как разделывать знаю-доводилось))целиком запекать не буду-не хочу.Какие нибудь испробованные рецептики порционными кусочками есть? "Морда",хвост и немного мяса пойдут на солянку ,а вот из остальной мякоти хотелось бы что нибудь изобразить..

Можно запечь же))) , но порционными кусочками, выложив сверху то, чем целого фаршируют. На мой бы вкус было бы отлично любая начинка со сливками. Про шпинат с креветками я писала - я ела, это очень приятное сочетание, рыбка не сухая, нежная. Если сделать мусс из красной рыбы со сливками - получится красивое и вкусное сочетание белой и красной рыбы. Помидорные вариации для сочности, мне кажется, не к этой рыбе и не к этому сезону. А вот сливочные - самое то, рыбка не сильно жирная, если не большая... Грибы+сыр+сливки еще можно попробовать... Бестер под жюльеном получится))))))))

[НЕ]

Можно запечь же))) , но порционными кусочками, выложив сверху то, чем целого фаршируют. На мой бы вкус было бы отлично любая начинка со сливками. Про шпинат с креветками я писала - я ела, это очень приятное сочетание, рыбка не сухая, нежная. Если сделать мусс из красной рыбы со сливками - получится красивое и вкусное сочетание белой и красной рыбы. Помидорные вариации для сочности, мне кажется, не к этой рыбе и не к этому сезону. А вот сливочные - самое то, рыбка не сильно жирная, если не большая... Грибы+сыр+сливки еще можно попробовать... Бестер под жюльеном получится))))))))

ага,из всего того,что удалось вычитать это сливки+сыр и лук+грибы.Больше конечно склоняюсь к вариациям на первую тему))рассмотрю вариант соус из красной рыбы! :as:Спасибо ещё раз

[Michki_Gammi]

Девочки,кто-нибудь скумбрию сам маринует?Хочу попробовать завтра сделать,дайте рецептик проверенный,вкусненький

[Близняшки]

Девочки,кто-нибудь скумбрию сам маринует?Хочу попробовать завтра сделать,дайте рецептик проверенный,вкусненький

я делала так:

Рецепт очень и очень простой, итак:
На 1 кг свежемороженой рыбки берем:
- 700 г воды
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
У меня этот рассол закипает и я даю ему остыть до комнатной температуры. Пока рассол будет закипать займемся скумбрией, голову отрезаем, моем хорошенько всю рыбку, режем на такие кусочки, какие вы желаете видеть на своей тарелочке. В остывший рассол складываем рыбку, и оставляем так стоять минимум 4 часа, я очень часто оставляю ее до утра, а иногда и на сутки, когда как время позволяет.
После этого рыбу промываем, складываем в какую-нибудь кастрюльку, и перекладываем шарами
- кольцами лука (можно штук 3-4 ,он не помешает)
- черный перец горошком
- 2-3 столовые ложки соли НА ВСЁ КОЛИЧЕСТВО РЫБЫ, А НЕ НА КАЖДЫЙ СЛОЙ!!! (я беру 2, это кто как любит, можно после вымачивания попробовать ее как она вам на вкус покажется )
- 0,5 столовой ложки уксуса (столовый 9%)
После этого она у меня стоит часа два, кто сколько может выдержать. Варим картошку и наслаждаемся. Я обычно ее, после того как с ней уже все произошло, складываю в банку, закрываю крышкой, и минум неделю она у меня так хранится в холодильнике. Со временем становится еще вкуснее.
Очень часто я готовлю 1 скумбрию, это приблизительно 0,5 кг, соответственно уменьшаю пропорции.
Делается все очень просто и доступно.

[Michki_Gammi]

Спасибо,завтра займусь .Купила сегодня две штучки)))
Лук,перец,соль,уксус,а масло не нужно,я ж правильно поняла?
На фото посмотрела,не могу  -уже хочу,такая аппетитная

[НЕ]

- 2-3 столовые ложки соли НА ВСЁ КОЛИЧЕСТВО РЫБЫ, А НЕ НА КАЖДЫЙ СЛОЙ!!! (я беру 2, это кто как любит, можно после вымачивания попробовать ее как она вам на вкус покажется )

Я вот здесь не поняла,поясни плиз,после маринования рыбу ещё и солью пересыпать?А потом что вымачивать?

[Michki_Gammi]

А я так поняла,что после того как она в рассоле постоит,её ж нужно промыть и потом солью 2-3 ложками посыпать -так же??Или нет?

[Lolita]

Я готовлю по такому же рецепту, как Марина написала. После вымачивания в рассоле, промываю рыбу. Отдельно в чашке смешиваю лук, соль, перец горошком, уксус и этой смесью перестилаю слои рыбы, уложенные в посудину.

[Близняшки]

это когда рабы пересыпается луком, то также и посыпается солью, т.е. проще сложить все ингредиенты: лук, перец, соль, уксус, рыба и перемешать.

[Близняшки]

Отдельно в чашке смешиваю лук, соль, перец горошком, уксус и этой смесью перестилаю слои рыбы, уложенные в посудину.

да или так можно)

[НЕ]

ага,девочки,соль на рыбке с луком растворится и уже промывать ничего не нужно и можно кушать :as:правильно я поняла?

[Lolita]

ага,девочки,соль на рыбке с луком растворится и уже промывать ничего не нужно и можно кушать :as:правильно я поняла?

Именно так, потом сразу есть 

[снегурочка_2010]

Девочки, от греческого салата осталось полбанки сыра фета (в кубиках).
Куда его можно еще использовать?