Люда, что касается специй, то оочень качественные специи продавались на Северном рынке, по крайней мере, когда я еще была в Ростове.
Там есть две точки, и обе они разные. Одна при входе в мясной павильон, прямо в дверях. Там специи из Грузии или Абхазии. Там я брала отличную паприку кусочками, т.е. прямо вяленный болгарский перец, мелко порубленный. С этим делом венгерский гуляш получается просто божественным. Там же брала смесь для мяса и смесь для плова. Так вот, в смеси для плова там настоящий цвет шафрана, не пыль молотая, а прямо цветочки. Это оочень дорого тут, в Штатах, и очень высоко ценится в блюде.
Вторая точка узбекская. Там хоть и в смеси для плова нет цветков шафрана, но она все же лучше именно для плова. Там же прекрасный барбарис, и у них же есть специальный рис для узбекского плова.
Вот в этих двух местах я брала и смеси смело. И кстати, покупала приправы с собой, в Штаты, на первое время, пока не разберусь что к чему. Они у меня до сих пор еще не закончились:))))
Свет, спасибо огроменное!
Я как с Северного переехала, так уже лет 7 на этом рынке не была, надо съездить. Специи я раньше возила из Абхазии сама, когда отдыхать ездили, потом друзья возили оттуда или из Грузии, а в этом году у всех маленькие, никто не собирается вроде, а мои запасы на исходе уже. На ЦР брала, но мне не понравились вообще, хотя ту точку хвалят.
Автор
Тема: Помогите приготовить (Часть 4) (Прочитано 557569 раз)