Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Mata]

Да просто для меня рыба - "больное место"  Говорю же, все домашние готовы её хоть каждый день есть, а я не даю.

[Lolita]

Да просто для меня рыба - "больное место"  Говорю же, все домашние готовы её хоть каждый день есть, а я не даю.

Ну если жарить не получается, может, что то другое попробуете? Засолить, например, потушить, запечь, это не сложно.

[Еленочка777]

Мои камбалу любят, а она прям вся разваливается на сковородке  

Не парьтесь и не жарьте, просто запеките и ничего не развалится http://www.dimaxblog.ru/kambala1/, http://www.say7.info/cook/recipe/164-Kambala.html

[АннаБананна]

Да просто для меня рыба - "больное место"  Говорю же, все домашние готовы её хоть каждый день есть, а я не даю.

Значит время ее еще не пришло))))) У меня рыба раньше вообще не получалась, никакая. Я правда тогда только начинала готовить, но уже решила, что рыба не мое. Вечно то недожарю, то сожгу. Сейчас все отлично получается. Может потому что и я рыбу полюбила. Раньше очень равнодушна к ней была.
Все приходит с опытом.
Надо определиться сначала с рыбой, потом уже с тем, как ее лучше приготовить. Что-то лучше жарить, что-то запечь, что-то в кляре и т.д.

[Mata]

Попробую, конечно, запечь, но муж именно жареную любит.

[Michki_Gammi]

Мои камбалу любят, а она прям вся разваливается на сковородке  

Mata, правда, как Вы её жарите?
Я тоже часто камбалу готовлю, и мои любят.
Режу рыбешку на три части обычно, обваливаю эти куски в муке и сразу выкладываю на разогретую с подсолнечным маслом сковороду.
Жарю на среднем огне.Крышкой не накрываю.Готовится очень быстро, ни разу ничего не развалилось
Солю либо перед тем как в муке обвалять, либо уже в процессе жарки.
Может Вы под крышкой её тушите или огонь слишком маленький?
Не представляю, по какой еще причине она может развалиться?

Попробую, конечно, запечь, но муж именно жареную любит.

так может муж именно Вашу развалившуюся любит - а Вы волнуетесь, что не получается?

[Svetik1973]

вот только сегодня запекла семье сазана с начинкой из квашенной капусты, и гречку на гарнир

[Роза-мимоза]

Поделитесь секретами, плиз. Может, просто рыба перемороженная? Или неправильно хранилась?

Меня бабушка научила - чтобы рыба при жарке не разваливалась, ее надо минимум за полчаса посолить (а не перед самой жаркой) и пусть полежит. Я всегда так делаю - посолю, сложу в чашку - и в холодильник, или можно и без холодильника, постоит, потом жарю. И сначала надо выкладывать на хорошо разогретую сковородку, пожарить - перевернуть - поджарить - а потом убавить газ и до готовности.

[АннаБананна]

вот только сегодня запекла семье сазана с начинкой из квашенной капусты, и гречку на гарнир

Света, где ты сазанов в Америке берешь?))) или они везде водятся?

[Svetik1973]

Света, где ты сазанов в Америке берешь?))) или они везде водятся?

ну а как же!:))) это же тот же карп в принципе.
Все, что касается всяких морегадов, рыбы, свинины, уток и перепелок - это к китайцам. У них такое разнообразие этого всего, что глаза иной раз разбегаются:)))
хочу попробовать устриц, но все никак с мыслями не соберусь

[Мышк@]

Девочки, а кто как готовит рагу (ну или как правильно назвать соус , в котором все кубиком - мясо и овощи). Сегодня в Окее купили кабачки и баклажаны, теперь вот хочется приготовить. Буду благодарна за совет приготовления этого в мульте, она у нас на днях появилась, так что осваиваю  .

[кокоша]

Нина,вот тема рецепты для мультиварки,мне кажется тебе пригодится http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,17547.1620.html

[Янаверное]

Девочки, а кто как готовит рагу (ну или как правильно назвать соус , в котором все кубиком - мясо и овощи). Сегодня в Окее купили кабачки и баклажаны, теперь вот хочется приготовить. Буду благодарна за совет приготовления этого в мульте, она у нас на днях появилась, так что осваиваю  .

мультя в  режиме выпечки - тот же сотейник.
соус готовят или прожаривая все по-отдельности, а потом смешивая и чуть протушивая с томатной пастой или майонезом или сметаной или еще чем, либо складывается все вместе, заливается перечисленным и тушится. во втором случае овощи получаются подразваленными.
вот, собственно, и вся хитрость.
так что выбирайте сами, что хотите получить.
опять же, я люблю разваленное, поэтому смело добавляю еще воды немного во время тушения.
а если хотите, чтоб овощи все были целенькими, то обжаривайте все отдельно, а потом тушите максимум минут 10-15.

[Falcon]

пока о рыбе разговор...
я отлично готовлю рыбу. потому что терпеть ее не могу - приходится изгаляться. что бы не только бабушка моя ее ела (ей-то вообще пофиг, вареная она или жареная), но и вся остальная семья ))))
и теперь вопрос: Досталось мне рыбы мелкой и костлявой - что сделать? кто-нить делал типа консервы в томате или масле?


офф: ну и какого лешего мне не приходят уведомления из этой темы?

[Роза-мимоза]

и теперь вопрос: Досталось мне рыбы мелкой и костлявой - что сделать? кто-нить делал типа консервы в томате или масле?

Я делала, напишу, может пригодится. Рыбу разделать, помыть, посолить за 0,5 часа до готовки. Затем рыбу обжарить. Морковь и пастернак порезать, обжарить, убрать со сковороды, там же обжарить нарезанный лук, затем влить в него томат и еще немного пожарить. Добавить в смесь лука с томатом сахар и 6-процентный уксус (на 1 л. томата 1 или 1,5 ст.ложки сахара и 100 гр. уксуса). Если использовали не томат, а разведеную томатную пасту, то сахар добавлять не нужно.
На дно толстостенной кастрюли (или любой посуды, например, в которой готовите плов) положить слой маринада, потом - шар рыбы, потом - шар моркови с пастернаком, потом - переч горошком, и лавровый лист, потом опять маринад, и т.д. и сверху чтобы был маринад. И поставить тушить на медленный огонь часа на 4. Ну если рыба мелкая, наверное можно на 3.