Олен ты права....самый вкусный шашлык из корейки, у меня муж шеф-повар (бывший, благодаря мне
), корейку надо брать не большую (смотреть по костям, если кости большие свинья старенькая), маринуем только соль, перец, лук на терку, все перемешиваем, маринуем за сутки, на 12 часов в холодильник, а другие 12 часов в тепло... Вапще кайф ![Класс! :ay:](/forum/Smileys/default/ay.gif)
А еще очень вкусно если замариновать все тоже самое, только с био-кефирчиком, только все время держать в холодильнике....
это все же вопрос личных предпочтений.
Я хочу только сказать, что до 90-го года никто вообще из корейки шашлык не делал, этот вид шашлыка появился как раз в 90-е.
Про маринад для шашлыка: я оочень давно уже мариную либо просто с луком и специями в собственном соку, либо в кефире. Это и правда лучшие виды маринадов:)))
Что касается корейки, то это очень нежное мясо, которое не требует длительного маринования, и по-хорошему, не требует длительной термической обработки. Лично мне страшно понравилось такое блюдо из корейки (способ приготовления - от китайцев, приправы - на любой вкус).
Берем корейку, или можно вырубку от спины (та же корейка, только без кости), нарезаем пластинами. Потом верем острый нож, и делаем сеточку с каждой стороны на мясе, как если бы хотели сделать йодную сетку себе на синяк, к примеру:)))
Прорезать нужно неглубоко, с обеих сторон. Потом солим-перчим, и обжариваем на быстром огне с небольшим добавлением неароматного растительного масла. Можно посыпать смесью корианда и паприки, будет интересно.
Потом выкладываем мясо на блюдо и посыпаем свежерубленным чесноком, можно с зеленью (например, укроп-кинза-зеленый лук). И тут же подаем на стол.
Готовится это блюдо в течении 20 минут, получается оочень вкусно и сочно. Одна поправка: нужно быть уверенным в том, что свинина прошла вет. контроль.
![Извиняюсь:) :sorry:](/forum/Smileys/default/sorry.gif)