Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[ДиЛемма]

Ксюш, я могу забыть про лук (было раз такое, вот чуйствую, что что -то не так, а что....), но про "отбить" -никада)) просто раньше у меня тоже подошвы от башмаков, а не котлеты получались, пока я этот фарш об доску лупить не начала
кст, есть еще вариант- запихнуть в котлетку кусочек льда. Сама не пробовала, но думаю, это логично.

[Облико Морале]

Ксюш, я могу забыть про лук (было раз такое, вот чуйствую, что что -то не так, а что....), но про "отбить" -никада)) просто раньше у меня тоже подошвы от башмаков, а не котлеты получались, пока я этот фарш об доску лупить не начала
кст, есть еще вариант- запихнуть в котлетку кусочек льда. Сама не пробовала, но думаю, это логично.

это видимо для пущей сочности что ли?

про побить фарш вспомнила вчера вечером   (сама ни разу эту процедуру не проводила, нужно попробовать)
и абсолютно точно помню, что как раз в этой теме дебаты когда-то были!

[янас]

спасибо за советы!

[АннаБананна]

про побить фарш вспомнила вчера вечером   (сама ни разу эту процедуру не проводила, нужно попробовать)
и абсолютно точно помню, что как раз в этой теме дебаты когда-то были!

Тоже помню восхищения отбиванием.
Я последние несколько раз отбивала. Разницы практически никакой. Один плюс - перестала для связки добавлять яйцо. (и у меня чисто это сделать не получается. пакет лопается, кусочек фарша нет-нет да отлетит на другую часть кухни )
Делаю вывод, что секрет хороших котлет это хорошее мясо и тщательная его перемолка.

[beata]

Тоже помню восхищения отбиванием.
Я последние несколько раз отбивала. Разницы практически никакой. Один плюс - перестала для связки добавлять яйцо. (и у меня чисто это сделать не получается. пакет лопается, кусочек фарша нет-нет да отлетит на другую часть кухни )

Для этого яйцо и добавляется,чтоб не разлетался,я вообще без пакета отбиваю,просто на столе, ничего никуда не летит,в том и смысл,чтобы фарш стал однородным,если разлетается,значит что-то не  то, консистенция,может жидкий слишком или наоборот сухой.... Идеальный фарш при отбивании не разлетается,не далится на куски,а становится как бы цельной массой.

[АннаБананна]

Ну видимо у меня разлетался именно из-за того, что в пакете. Сильный удар, пакет лопается - фарш разлетается.
Если яйцо все таки надо добавлять(я помню читала, что не надо), тогда разницы не вижу в принципе. Мои котлеты на вкус и цвет не изменились. 

[Falcon]

я не добавляю яйца - ничего не разлетается. хотя разница не особо заметна, особенно с магазинным фаршем, но она есть и удобстве что ли. Как сказала, беата, он становится единой массой, но при этом не паштетом

[Falcon]

Помогите мне советом, что кроме оладушко-блинов можно сделать кефиром из того же печено-жареного раздела? не могу впомнить делаю ли я какое-то тетсо с кефиром   

[АннаБананна]

Тесто для пирожков?

[Falcon]

делают с кефиром? хотя моя бабуля делает со всем) нужно порыться.... Хотя пирожки - это долго и возни много. НУжно одним пирожищем забабахать

[АннаБананна]

Моя свекровь делает. Вкусные. Рецептом не поделюсь, я не пеку вообще. Просто наводку дала.
 

[ДиЛемма]

Хоть и не одним пирожищем...Ватрушки или булочки с посыпушкой из масла, сахара, муки

[мамаКСЮ]

Название: Re: Торты, пироги, печенье
 Отправлено: Близняшки от 05 Декабря 2011, 23:14:02
Ватрушки
(http://s61.radikal.ru/i171/1112/0e/b7e2bedfd700.jpg)
Тесто:
 600 гр. муки (у меня почти 650гр -т.к. кефир жидкий)
 60 гр. сахара
 0.5 ч.л. соли
 200 гр. кефира
 50 гр. молока
 25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих)
 75 гр. маргарина ( у меня сливочное масло)
 2 яйца

 Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи.
 Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.

 Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
 В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.
 Кастрюльку смазать растительным маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.
 (((Я все делала в ХП на режиме "Тесто"

 Начинка:
 творог растерла с желками и сахаром, отдельно взбила белки, аккуратно перемешала, ввела изюм.
 из теста скатала шарики, дала им еще постоять мин 20-30( пока они поднимутся) , затем дном стакана надела в них лунок, смазала желтком и наполнила творожной массой

 Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
 тесто роскошное получается!! оч пышное и вкусное! рекомендую! 

Марина, скажи пожалуйста, по этому рецепту сколько теста выходит? На 1 или 2 противня? Хочу сделать 1, может, полпорции?

(сорри за такое копирование, но поиском умею пользоваться только через "печать")

[Falcon]

булочки -не, у нас не едят. А вот одну большую ватрушку можно ))

[ДиЛемма]

Марина, скажи пожалуйста, по этому рецепту сколько теста выходит? На 1 или 2 противня? Хочу сделать 1, может, полпорции?

ЗакосЮ под Марину . Из этого количества выходит штук 18. Это при том, что я изначально делаю шарики меньше мяча для тенниса.
В общем, до фига очень много даже для мои едоков. Я как раз 0,5 порции делаю и как раз на 1 противень.