Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] 2022 - ситуация с ДНР и ЛНР, беженцы .

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Мириталь]

Эхххх,какие воспоминания нахлынули Спасибо Вам за них! И шашлык , и много чего еще! И там я впервые попробовала печень в сетке Я вообще печень не любила, а там-каааак распробовала!

Да-да-да... Печень, кажись, жаур-баур, типа называлась. А хычины, лагман... Мы пару раз пытались заказать несколько блюд от жадности, но все съесть так и не смогли.)))))
Ну ооооооочень вкусно там готовят. Прям гастрономический тур можно туда устраивать.))))

[АлександраИванова]

Я где то уже писала: чудесная баранина в магазинах Свежее мясо. Не могу поручиться за все, но в нашем (Еременко-Малиновского) сколько раз брали, всегда без осечек. Идеальное. Можно свежайшее под заказ, что мы последнее время и практикуем.
Ну и тоже писала, напомню. Невероятно баранья запеченная нога идет в сочетании с соусом дор-блю. Делается на основе бешамель, только туда еще добавляются кусочки сыра дор-блю (или любого с плесенью). Подается горячим к мясу. 

Девочки, что то я задумалась, а есть он, этот сыр сейчас в продаже еще? Давно уже не обращала внимание именно на него. Твёрдый нормальный сыр уже днем с огнем не сыщешь  Вчера весь Окей перерыли)))) ни кусочка 

не знаю, как в Ростове. Но в Москве именно дор-блю нет, но сыров с плесенью много. лазурный неплохой. А твердых сыров валом: эдам, голландский, Гауда, тильзитер, хотя, возможно, они и не твердые  в перекрестке регулярно какие-то акции на сыр. я то тильзитер там за 250 куплю шикарный, то маасдама за 270 как-то хапнула на радостях, не президент конечно, но очень вкусный был! а так, сыра много, но цены от 300 на самый невкусный российский. совсем твердые типа пармезан тоже встречаю. но не заостряла внимание,  пока не до него

[Caramel]

Как получается после маринования в красном сухом вине? А то я где-то читала, что вино высушивает мясо, поэтому опасалась так мариновать. Хотя баранью ножку любим и часто запекаем, вот хочется что-то новенькое попробовать

Хорошо получилось, немного с кислинкой, но не особо чувствуется, не сухое

[Галюся Тряпошница]

Девочки! Может быть кого нибудь заинтересует
ОТДАЮ:
книги: Кулинарное искусство и румынская кухня, кулинарное искусство и венгерская кухня  и там еще по мелочи

[N7777]

не знаю, как в Ростове. Но в Москве именно дор-блю нет, но сыров с плесенью много. лазурный неплохой. А твердых сыров валом: эдам, голландский, Гауда, тильзитер, хотя, возможно, они и не твердые  в перекрестке регулярно какие-то акции на сыр. я то тильзитер там за 250 куплю шикарный, то маасдама за 270 как-то хапнула на радостях, не президент конечно, но очень вкусный был! а так, сыра много, но цены от 300 на самый невкусный российский. совсем твердые типа пармезан тоже встречаю. но не заостряла внимание,  пока не до него

лазурный- мне не понравился, с дор-блю "рядом не стоял".
А твердых сыров валом: эдам, голландский, Гауда, тильзитер,-вы посмотрите кто производитель? Краснодар и тд... Настояшего немецкого давно нет, на ц. рынке можно найти было, но сейчас вряд ли и цена не 270 р. у него была.   

[Mottina]

лазурный- мне не понравился, с дор-блю "рядом не стоял".
А твердых сыров валом: эдам, голландский, Гауда, тильзитер,-вы посмотрите кто производитель? Краснодар и тд... Настояшего немецкого давно нет, на ц. рынке можно найти было, но сейчас вряд ли и цена не 270 р. у него была.   

А какие гарантии, что на рынке будут именно немецкие?)

[N7777]

будут вряд ли а то что были, это точно. Не только по вкусу, но и упаковки были совершенно другие. По цветовой гамме упаковка такая же, но логотип другой, название написано не так и указан производитель немецкий. Вы можете попросить чтобы показали вам упаковку целую ( брусок 2-3 кг целый) и почитайте там.

[Caramel]

А нам нравится с плесенью голубой - золотая нива чтоли называется, чешский в золотой фольге

[mascha]

А твердых сыров валом: эдам, голландский, Гауда, тильзитер,-вы посмотрите кто производитель? Краснодар и тд...

Нариш, ну для меня это не твердые сыры   
Твердые - это пармезан, джугас, пармеджано, наконец. Я про них говорю.

[АннаБананна]

Я думала, что пармеджано это оригинальное название пармезана, а не отдельный вид сыра

[mascha]

Ну может, конечно, не прям отдельный вид. Но он по вкусу немного другой, более пряный и структура другая

[Caramel]

Я думала, что пармеджано это оригинальное название пармезана, а не отдельный вид сыра

Известные мне пармезаны - пармеджано риджано, грана подано ( могу ошибаться)

[АннаБананна]

Известные мне пармезаны - пармеджано риджано, грана подано ( могу ошибаться)

это два разных сыра

[Mottina]

Пармеза́н (оригинальное название Пармиджано-Реджано, итал. Parmigiano-Reggiano, то есть «пармский-реджийский») — самый известный и всемирно популярный итальянский сорт твердого сыра долгого созревания.

Грáна падáно (итал. Grana Padano, от слов grana — «зерно», намекает на зернистую структуру сыра, и Padano, происходит от реки По) — популярный твёрдый итальянский сыр.

Имеет солоноватый, пикантный вкус с лёгким ореховым оттенком. Грана падано напоминает пармезан, но, в отличие от него, производится не только в регионе Эмилия-Романья, но и в других областях Италии: Венето, Трентино — Альто-Адидже, Пьемонте и Ломбардии. Ещё одно отличие этого сыра от пармезана — в сырье для его производства (для выпуска пармезана используется молоко коров, которые откармливались только травой и сеном; для грана падано требования не столь жестки).


 

[mascha]

Женя, спасибо за ликбез))))
В моем вкусовом ощущении я бы поставила джугас рядом с пармезаном, а пармеджано чуть в сторону. Но это всего лишь ощущения, без философии)))
Блин, никогда не относила себя прямо к любителям сыров, но последнее время прямо подсела на этот пармеджано, а он, гад, исчез(((( Не то чтобы страдаю муками, но как то сиротливо