Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Ахауля Ляляпта]

Я с пудрой делала, супер!!!
И взбилось и засохло и не осело, всё пучком было, просто нужно побольше пудры

у меня как то проблемы с засыханием были - это я наверное слишком сильно белки взбивала? получался белковый крем в итоге, и он не сох

[МышоноК]

Точно 10 рублей стоит? Мне казалось дороже....

Вот мучаюсь мыслью - смогу ли хорошо взбить вручную..

[aniS_76]

Точно 10 рублей стоит? Мне казалось дороже....

Вот мучаюсь мыслью - смогу ли хорошо взбить вручную..

У нас в магазе 10, где-то 16-ть видела...

у меня как то проблемы с засыханием были - это я наверное слишком сильно белки взбивала? получался белковый крем в итоге, и он не сох

Для засыхания вроде лимонный сок капают

[Лето]

Девчата, меня чего-то перекрыло и я в опару вместо положенных 3-4 столовых ложек сахара всыпала весь идущий на рецепт - 1 стакан. Что теперь делать? Как эт может повлиять на результат?  Кстати пол-стакана удалось отгрести вроде бы

[Цветочная Фея]

А мне интересен рецепт венских куличей! не вижу рецепта

[Настюшка]

Девочки, а после того как тесто первый раз подойдет его можно перекладывать? Я не знаю какую посуда брать, чтоб на подъем хватило.

[Настюшка]

Девчата, меня чего-то перекрыло и я в опару вместо положенных 3-4 столовых ложек сахара всыпала весь идущий на рецепт - 1 стакан. Что теперь делать? Как эт может повлиять на результат?  Кстати пол-стакана удалось отгрести вроде бы

Я думаю все нормально будет.

[Настюшка]

я буду в этом году тоже первый раз собираюсь куличи печь, попробую мамин рецепт. Куличи получаются воздушными, легкими, хорошо хранятся, но главное - это всегда вкус моего детства   этот давнишний рецепт перепал маме из одной поповской семьи. Если дозу увеличить вдвое, получатся и куличи и пироги и рулеты (у нас хватает на три семьи и на гостей!) я,наверное, попробую сделать в два раза меньше для первого раза.

Венское дрожжевое тесто для куличей

0,5 кг масла
0,5 л молока
0,5 кг сахара
13 яиц (3 белка отложить для "верхушки" готовых куличей)
0,5 палочки свежих дрожжей или около 50г сухих (можно, наверное, и меньше)
3 кг муки
ваниль
изюм

Все продукты должны быть комнатной температуры, можно их приготовить на ночь и с утра начинать процесс.

1. Размешать дрожжи в небольшом количестве слегка теплого молока, добавить 2-3 ст.ложки муки, отставить в сторону.
2. Муку просеять, молоко подогреть, сл.масло растопить, не доводя до кипения.
3. Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить масло, муку, молоко и дрожжи, вымесить тесто и поставить в теплое место. тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
4. Когда тесто подойдет, добавить ваниль и предварительно смешанный в небольшом количестве муки изюм, тесто обмять и опять поставить в теплое место. Дождаться, когда тесто вновь подойдет, и ещё раз обмять.
5. Разложить по хорошо смазанным формам и дать расстояться минут 20. После чего ставить в теплую духовку, увеличивая температуру. Выпекаются куличи около 20 минут.

Начинку для рулета можно сделать из мака. для этого берется мак, орехи и сахар в желаемых пропорциях. Мак варится в воде около 3-х часов, затем отжимается через марлю и прокручивается на мясорубке с орехами и сахаром. Тесто раскатать в пласт, выложить маковую начинку, скрутить в рулет, смазать желтком и дать расстояться. затем выпекать.

Это тесто любит тишину, спокойствие и отсутствие сквозняков.
Вот в инете нашла очень похожий рецепт http://community.livejournal.com/ru_kitchen/227039.html

[Цветочная Фея]

Девочки, а после того как тесто первый раз подойдет его можно перекладывать? Я не знаю какую посуда брать, чтоб на подъем хватило.

Я думаю что после второго подьема можно перекладывать

[Цветочная Фея]

Спасибо!

[красапеточка]

Девочки, а после того как тесто первый раз подойдет его можно перекладывать? Я не знаю какую посуда брать, чтоб на подъем хватило.

можно. в сухую, чистую посуду)
можно еще бока смазать раст. маслом. чтобы не приставало.

[Лето]

А я прочла, что избыток сахара может помешать брожению=(

[Настюшка]

Ну посмотришь, если не начнет бродить - переделаешь. Опара это ж не все тесто.

[Лето]

Ну посмотришь, если не начнет бродить - переделаешь. Опара это ж не все тесто.

Ну да, как думаешь, через сколько бродить должна начать, ну то есть, через сколько понятно станет...

[Vikulya]

А в этом рецепте не мало ли молока? на 3 кг муки?!    Кто делал такое тесто?


Венское дрожжевое тесто для куличей

0,5 кг масла
0,5 л молока
0,5 кг сахара
13 яиц (3 белка отложить для "верхушки" готовых куличей)
0,5 палочки свежих дрожжей или около 50г сухих (можно, наверное, и меньше)
3 кг муки
ваниль
изюм