Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] ВНИМАНИЕ! МЫ ПЕРЕЕЗЖАЕМ В ТЕЛЕГРАМ! ССЫЛКА НА ВСТУПЛЕНИЕ ВНУТРИ!

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[гретта]

Белочка у меня к вам вопросик, скажите ваш рецепт можно разделить пополам или только так "1 литра молока (там 21 яйцо, 3 пачки дрожжей, 1 литр сметаны, 1 кг. жиров, 150 г раст. масла, 10 ст. сахара) "?

тоже присоединюсь к вопросу и еще не могу найти про кол-во муки,сколько выходит килограмма три?

[ИРА С.]

Белочка у меня к вам вопросик, скажите ваш рецепт можно разделить пополам или только так "1 литра молока (там 21 яйцо, 3 пачки дрожжей, 1 литр сметаны, 1 кг. жиров, 150 г раст. масла, 10 ст. сахара) "?

Катя уже ответила на этот вопрос мне!поищите выше!

[Принцесса Шира]

Белочка у меня к вам вопросик, скажите ваш рецепт можно разделить пополам или только так "1 литра молока (там 21 яйцо, 3 пачки дрожжей, 1 литр сметаны, 1 кг. жиров, 150 г раст. масла, 10 ст. сахара) "?

Катя уже писала, что попалам делить можно, но результат будет другой.
Девочки, что касается рецептуры теста никогда деление пополам или умножение на 2 не принесёт того же эфекта с изменением количества.
Именно поэтому, когда я писала. что буду делать 1/3, просила разъяснить мне ньюансы. Чего добавить, чего отнять.

[баларчик]

пеку по такому рецепту  (может кому пригодится)
молоко-1,5л(беру топлёное 1л и сливки 10% 0,5л.)
яйца-30шт
слив. масло-1кг.
сахар-10стаканов
дрожжи 5пач.мал.(кладу 4)
изюм-400гр.
ванилин -2пач.маленьких
соль-2ст.л.
мука-5кг
коньяк-3 ст.л.
цедра-2лимона


 1(опара)
молоко(тёплое)+дрожжи+половина муки(2,5кг)=подъём 2ч

2(самый сложный)
желтки  с сахаром+ванилин+мягкое масло- ввести в тесто-хорошо вымесить
далее взбитые белки(перемешивать нежно)) после оставшаяся мука(2,5кг)+соль( обычно добавляю в муку)+коньяк=(если тесто "жидковато"-добавляю чуток муки,до 0,5кг) подъём-2ч.

3(лёгкий)
изюм(очищенный) предварительно промыв и высушив,добавляем+перемешиваем=подьём 2 ч

4 формы
(и бумажные и обычные)-смазываю подсолн.маслом,обычные присыпаю панировочными сухарями)+заполняю на половину+накрываю =подъём 40 мин.далее в разогретую духовку на медленный огонь.

на одну порцию(у меня рецепт увелич.)
молоко-300мл.
яйца-6шт
масло слив.-200гр
дрожжи-1пач.мал
сахар-1стак.
изюм-100гр.
ванилин-1ч.л
мука-1кг
цедра лимона
коньяк-2 ч.л

[ИРА С.]

Не знаю,какая разница,но все повара настаивают на том,что масло должно быть не растопленным,а мягким, комнатной температуры.
А я наоборот утром рано ставлю-ночью не люблю печь.

и я с утра...а то к вечеру так устаешь с тестом...а если еще и ночью печь-я их точно сожгу...буду спешить же!
А я всегда топила и все...и даже не задумывалась ВООБЩЕ!
и что повара говорят-не знаю..

[tsveto4ek]

Девочки, у меня с рецептом Кати-Белочки один вопрос: дрожжей в граммах сколько? У меня прессованные.  Буду делать ее базовый рецепт, который на 1 литр и 21 яйцо.

[Белочка@]

Белочка у меня к вам вопросик, скажите ваш рецепт можно разделить пополам или только так "1 литра молока (там 21 яйцо, 3 пачки дрожжей, 1 литр сметаны, 1 кг. жиров, 150 г раст. масла, 10 ст. сахара) "?

Девочки, объясню еще раз, сама уже переживаю, что кто-нибудь из вас ошибется-не дочитает все наши посты-рассуждения до конца и испортит себе куличи праздник.Нет, делить пополам мой первый рецепт (на 2 л) не нужно. Если делаете на 1 литр молока, то берете 21 яйцо (желтки), 150-200 г некипяч воды, 3 пачки дрожжей, 1 литр сметаны, 1 кг. жиров (700 г масла+300г хорошего маргарина), 150 г раст. масла, 10 ст. сахара, ванилин, изюм. Поверьте на слово, так получается гораздо лучше!

[гретта]

Девочки, объясню еще раз, сама уже переживаю, что кто-нибудь из вас ошибется-не дочитает все наши посты-рассуждения до конца и испортит себе куличи праздник.Нет, делить пополам мой первый рецепт (на 2 л) не нужно. Если делаете на 1 литр молока, то берете 21 яйцо (желтки), 150-200 г некипяч воды, 3 пачки дрожжей, 1 литр сметаны, 1 кг. жиров (700 г масла+300г хорошего маргарина), 150 г раст. масла, 10 ст. сахара, ванилин, изюм. Поверьте на слово, так получается гораздо лучше!

я туплю чего то,а муки сколько???

[Белочка@]

Девочки, у меня с рецептом Кати-Белочки один вопрос: дрожжей в граммах сколько? У меня прессованные.  Буду делать ее базовый рецепт, который на 1 литр и 21 яйцо.

Света, дрожжей там 3 пачки (это те, которые на рынке продаются, живые, в бумажных обертках таких, кто-то из девочек писАл, что в пачке там 70 г)

[ИРА С.]

Девочки, объясню еще раз, сама уже переживаю, что кто-нибудь из вас ошибется-не дочитает все наши посты-рассуждения до конца и испортит себе куличи праздник.Нет, делить пополам мой первый рецепт (на 2 л) не нужно. Если делаете на 1 литр молока, то берете 21 яйцо (желтки), 150-200 г некипяч воды, 3 пачки дрожжей, 1 литр сметаны, 1 кг. жиров (700 г масла+300г хорошего маргарина), 150 г раст. масла, 10 ст. сахара, ванилин, изюм. Поверьте на слово, так получается гораздо лучше!

:aha:теперь усе ясно!
а то ты написала 21 яйцо...а я думаю ж-почему там только желтки а тут все яйцо?

[Белочка@]

я туплю чего то,а муки сколько???

Кариша, этого в рецепте не было с самого начала, это можно определить только на глаз. Прочтите, пожалуйста, мой пост, где по пунктам процесс весь  описан. Может быть Вам чем-то поможет Девочки-профессионалы сдобы! ну выручите меня, помогите объяснить этот момент с мукой! кстати, завтра буду ставить тесто, постараюсь прям высчитать кол-во использованной муки...Если никто не отвлечет

[ИРА С.]

Кариша, этого в рецепте не было с самого начала, это можно определить только на глаз. Прочтите, пожалуйста, мой пост, где по пунктам процесс весь  описан. Может быть Вам чем-то поможет Девочки-профессионалы сдобы! ну выручите меня, помогите объяснить этот момент с мукой! кстати, завтра буду ставить тесто, постараюсь прям высчитать кол-во использованной муки...Если никто не отвлечет

я тоже без понятия сколько кладу...там надо именно на глаз все равно ориентироваться....и добавлять в конце понемногу...
вот начала месить...вроде жидковато...ну добавила немного...опять вроде жидковато...еще чуток...
а потом оно понемногу станет от рук отлипать...при этом оно не тяжелое и тугое...а такое легкое...

[tsveto4ek]

Света, дрожжей там 3 пачки (это те, которые на рынке продаются, живые, в бумажных обертках таких, кто-то из девочек писАл, что в пачке там 70 г)

Спасибо

[MarGus]

тоже боюсь с мукой не перебрать  , а то в лучшем случае резиновые получатся или тесто подниматься не будет. Девочки, поправьте меня, если я не права как я собираюсь определить достаточно ли муки: то что от руки отставать должно эт понятно, а еще мне кажется оно должно "пыхтеть" при вымешивании или нет?

[ИРА С.]

тоже боюсь с мукой не перебрать  , а то в лучшем случае резиновые получатся или тесто подниматься не будет. Девочки, поправьте меня, если я не права как я собираюсь определить достаточно ли муки: то что от руки отставать должно эт понятно, а еще мне кажется оно должно "пыхтеть" при вымешивании или нет?

на счет пыхтеть-не очень поняла поэтому ничего и не скажу...такой совет.
вот как только начинаешь задумываться-а может хватит муки?или еще ???-прекратить подсыпать и начать месить.помесить минут 5-10...с маслом подсолнечным...и тогда уж если все-таки жидко и липнет то подсыпать...