Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Наташика80]

Девочки, подскажите, если больше кинуть чем в рецепте, яйцо и масло, вред будет или строго , грамм в грамм?

нет сметаны, хочу заменить маслом, можно?

[mamusj]

Спасибо)))

Белковая глазурь:
125 гр сахара и 50 гр воды делаем сироп. Варим, не даём потемнеть. Кипеть должно мелко и постоянно.
В это время 2 белка взбиваем в огнеупорной посуде с 1 ч.л. лимонного сока.
И продолжая взбивать льём очень тонкой струйкой сироп прямо на лопасти миксера. Сразу видим как белки начинают становиться плотной пышной массой. Готово, когда в перевёрнутом состоянии не падает с ложки.

Мариночка, подскажите пожалуйста, варить примерно сколько 5/10 минут?? И лить сироп прям сразу горячим??

[киска23]

подскажите,а куличи уже можно есть?) или нужно ждать до Пасхи?

[донна]

Девоньки, подскажите: в рецепте Донны нет соли - а Вы клали? Не пресные получаются без соли-то???

Соль нужна, я кладу 1 чайную ложку с горкой.

[Марина21]

Всем хозяйкам доброго вечера!
Я уже 2 года подряд пеку куличи в хлебопечке по рецепту из книги к ней- с апельсиновым соком. Получаются-отлично, внутри тесто лёгкое воздушное. Если интересно -озвучу рецепт.(хлебопечка-панасоник)

Спасибо.

[SG]

Соль нужна, я кладу 1 чайную ложку с горкой.

Я тоже положила соль:)

[донна]

Тоже самое:( куличи не получились, расстроилась немного
Во-первых я делала на пол литра молока, получается муки надо 1,5 кг, но у меня ушло около двух кг, даже больше, я месила час, и по чуть чуть подсыпала , потому что оно очень липло к рукам, ушло 2кг муки , может больше я не пойму почему у меня всегда идет везде больше муки, чем в рецептах , причем так всегда
Потом сахар идет в этом рецепте 1,5 кг, то есть мне нужно было 750 гр, мне кажется это много сахара , а еще же и меда немного, и я сыпанула больше чем 750 гр сахара , я думаю это еще была моя ошибка, в итоге тесто не поднялось не на сантиметр , хотя опара поднялась за три минуты до верха кастрюли . И самое важное , духовой шкаф новый , пекла в нем-получалось все быстрее в два раза, чем в старой печке газовой , но куличи не пропекались, а самый большой так и остался сырой, пришлось выкинуть , прости Господи :((( и стояли они два часа, я все надеялась , что пропекутся и верх включала
Брала 10 желтков , может сливочного масла больше положила ? Кстати дрожжей использовала одну пачку красную , может надо было 1,5 пачки ? На ней не написан вес , это с ЦР дрожжи. Но я думаю , я сахара слишком много положила , лимончик добавила, все сделала, кроме рома:)
Прочитала в интернете , что большое количество сахара может придать такую глиняность тесту
Я пеку обычно по рецепту бабушки , сегодня время было -решила новое попробовать , теперь вся надежда на субботу
Молитвы конечно читаю:) само собой получается :)  :aw:девочки всем удачи,  я еще в субботу буду печь :)
И еще у меня младшенький Геша сильно плакал , болеет :(может из-за крика не получилось , но я не нервничала :)

Желтков можно было больше, они дают тесту воздушности и легкости, сахара, да могли и больше чем нужно положить. Ну и дрожжей в той пачке и правда могло быть 70 гр, потому и тесто не подходило, я бы больше положила. И мукой его важно не перезабить, лучше пусть жидковато тесто будет, а то потяжелеет и будет плохо подниматься.

[SG]

Желтков можно было больше, они дают тесту воздушности и легкости, сахара, да могли и больше чем нужно положить. Ну и дрожжей в той пачке и правда могло быть 70 гр, потому и тесто не подходило, я бы больше положила. И мукой его важно не перезабить, лучше пусть жидковато тесто будет, а то потяжелеет и будет плохо подниматься.

Спасибо,Женя

[Близняшки]

Мариночка, подскажите пожалуйста, варить примерно сколько 5/10 минут?? И лить сироп прям сразу горячим??

Минут 5-7 на медленном огне и с огня сразу в белки тонкой струёй.

[Близняшки]

подскажите,а куличи уже можно есть?) или нужно ждать до Пасхи?

Мы не сдержались, съели две маленькие, это нереально вкусно!!))))

[mamusj]

Минут 5-7 на медленном огне и с огня сразу в белки тонкой струёй.

Спасибо огромное,а то я уже час взбиваю и сахар все равно видно......

[Облико Морале]

а я сегодня не буду украшать.
украшу-ка я их в субботу утром 
чет ни сил, ни настроения нет (( не стоило сегодня за тесто браться.
сколько лет в субботу пекла, а в этот раз просто не было возможности.
первые три кулича пекла вв новых формах - антипригарных.
шапочки бледные (все ждала пока зазолотятся хоть немного), а бока и дно - гитлеркапут. один из них еще ничего, а два других - хм..ну сильно так подрумянились 
вот тебе и антипригарные формы (

[mari18]

может кому пригодится:
на Нахичеванском рынке брала ЛЬГОВСКИЕ ДРОЖЖИ ( г. Льгов Курской обл.) - 100 г пачечка, сделаны по ГОСТу, 20 руб
упаковка у них бумажная, белая, на ней какой-то зелененький и желтенький листочек крохотный
На них и опара и тесто подходят  отлично 
Рекомендую
пы.сы Пензенские с желто-золотиской фольгированной бумажке мне чего-то не очень.....

А вот у меня как раз на пензенских за час все поднялось  :ab:В итоге все получилось хорошо,единственное,сахара мне маловато,а так все супер..
отдельное спасибо за пошаговую инструкцию EMILI

[Облико Морале]

прикинте, я руку потянула в плече 
старею, видимо ))) тяжело в этом году замес дался 

[Red_Hat]

Вот мои куличики. Вынос мозга. Двойная порция.
Дрожжи обычные, в белой пачке с красным. Тетечка в ларьке говорила, что харьковские.
Шапки повзрывались, хотя в формах минут 40 подходили ( ооочень слабо поднялись) и температура 160градусов была. В духовке поперли вверх прям на глазах. Сделала вывод, что в железных формах лучше печется, чем в бумажных. Равномернее.

Увеличить
Глазурь: 3 белка, 300 г пудры, чайная ложка сока лимонного, чуть соли. Застыла. Мазала на остывшие.
Попробовала сделать глазурь, как тут писал кто-то, с желатином, не получилась, загустела быстро.