Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Отели Турции (делимся опытом, впечатлениями) [hot!] ВНИМАНИЕ! МЫ ПЕРЕЕЗЖАЕМ В ТЕЛЕГРАМ! ССЫЛКА НА ВСТУПЛЕНИЕ ВНУТРИ!

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Ukala]

Не факт

[Cobra]

Ну значит сегодня обойдемся без холодного. А дальше - видно будет, праздники длинные.

[Филиппуся]

Ну значит сегодня обойдемся без холодного. А дальше - видно будет, праздники длинные.

да, ладно я ничего не купила достойного, взяла просто курицу, сейчас варю бульон, буду добавлять желатин, застынет конечно

[Хрюшка]

я очень извиняюсь за офф, но улыбнул ваш ник в привязке к теме и вашему посту 

Мой ник в разделе кухня вообще в тему)))) 

[Хрюшка]

Я в Ашане 4 больших уха купила за 52,40

В след году там и буду покупать, перед Новым годом на рынке цены не сложат....

[Барса]

насколько я не люблю холодец, но от сегодняшнего прямо оторваться не могу:)) варила копытца, потом еще добавила куриную грудку, почему-то получилась вкуснятина:))))  Думала только ради мужа приготовить, а в итоге почти весь сама съела

[Эдуарда]

а я холодец в скороварке готовлю-красота))))) в мульте наверно  еще лучше получается...беру свиную голень,ножку свиную,крылышки куриные на развес которые,можно курицу (обычно белое мясо-у нас в семье его не любят-остается...) Складываю все,заливаю кипятком из чайника,жду пока закипит,снимаю пену и закрываю крышкой...ставлю на максимум -час,потом открываю,бросаю натертую на терку морковку,лук почищенный головками -потом я его вытащу и выброшу,перец горошком,гвоздика,варю еще полчаса и разливаю по формам...

[DiNachka]

Я варила холодец такого состава: 2 смаленые свиные ножки, рулька свиная, 4 крылышка индейки,1 кг говядины мякоти-антрекот, полкило свинины мякоти.Вар. 6-7 часов, перебираю-осталяю только мясо, а шкурки и хрящи выбрасываю. Кладу чуть чесночка и заливаю. Получился в этот раз отменный)))

[Эдуарда]

я говядину не слишком люблю-вкус у нее спецИфИческий..в холодце мне как не очень...а вообще согласна-чем больше разных компанентов тем интереснее)))

[DiNachka]

я говядину не слишком люблю-вкус у нее спецИфИческий..в холодце мне как не очень...а вообще согласна-чем больше разных компанентов тем интереснее)))

Я тоже говядину не очень-вообще никогда не покупаем)))Берем исключительно в холодец, потому как вкуснее так получается он, именно кусочек говядины необходим)))Для полного ассорти. Оно когда все окончательно свариться там уже не чувствуешь где какое мясо, все вперемешку)

[Lula]

А я только говядину и покупаю (ну ещё индюшатину и курятину). Холодец у меня получился, застыл.
Но...одно большое НО,, он у меня моментально тает на тарелке. Всё-таки многовато воды было, наверное, изначально. Я тоже помимо рульки и двух свиных ног положила кусок говядины, полкурицы домашней и упаковку куриных грудок. Хоть мяса и было много, но жидкости было ещё больше... В общем, сделала свои выводы...первый сорт -не брак или первый блин маааленьким комом!

[DiNachka]

Хорошая эта тема-нужная
Варила в том году отменный холодец. Но забыла как
Открыла эту темку-все сразу и вспомнила

[Ukala]

Перечитала сегодня уйму рецептов на тему холодцов и иже с ними.
Что я выяснила:
надо брать голяшки, а не копыта ( и возьни/запаха ментше и мяса больше)
солить надо бульен перед тем, как заливать, тогда не прогадаешь, а мяско можно отдельно посолить и перемешать с чесноком, также перед заливом
воду нельзя добавлять НИКОГДА
ноги и уши нужно отмачивать часа три, опаливать, чистить ножом, прокипятить отдельно, и тогда запаха практически нет
короче, если заморочиться по курпному, то должно быть вкусно и красиво ( я как раз ы процессе, подготовку начала в 11, варю с 13 00, кострюля общей вместиостью 10 л)
лук не чищу
вот такие секреты
а ну и медленный огонь, постоянное снятие пены и жира, чтобы бульончик был чистенький и прозрачненкий и процеживание через марлю

[ЛеМира]

А мы любим пряный холодец и тоже ассорти.  Добавляю  лук,чеснок - нечищеные, морковку, перец горошком, четверть чайной ложки карри - обязательный компонент- и соевый соус. Я как раз солю через час после закипания, мясо без соли гораздо лучше разваривается. У меня кипит гусиный потрошок, лопатка, голяшка и  пара окорочков.

[Филиппуся]

люблю холодец по рецепту своей мамочки, наконец-то в подробностях записала рецепт, готова и с вами поделиться:

Состав:
Говяжья голяшка, чем мясней - тем лучше
Свиное копыто
Говядина или телятина кусочек до 500гр
1 куриный окорочок
2-3 луковицы
2-3 морковки
Крупный корень петрушки
Перец черный горошком, молотый черный перец, соль, чеснок, зелень петрушки - все по вкусу и желанию. Чеснока у меня обычно уходит 1-1,5 крупных головки.

Что делать:

Все мясо, кроме окорочков, складываем в большую кастрюлю, у меня 5литров, заливаю холодной водой и ставлю на весь день. Вечером промываем его, кладем опять же в эту кастрюлю, туда же - окорочка, заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь до закипания. Когда закипит, воду выливаем, мясо промываем, опять заливаем водой так, чтобы покрыла все мясо, но не больше. Ставим на средний огонь, когда закипит - снимаем шум. Затем убавляем огонь до минимума, кидаем лук, морковь, корень петрушки и перец горошком, прикрываем крышкой и оставляем томиться на всю ночь.
Утром солим, перчим, добавляем давленный через чесночницу чеснок и оставляем еще на час-полтора на минимальном огне настаиваться и набирать соль, перец и чеснок.
Затем вынимаем мясо и овощи, лук выбрасываем, морковку режем мелко, мясо не очень мелко, выкладываем все в миску, перемешиваем, добавляем нарезанную зелень. Бульон процеживаем через сито, разливаем его по тарелкам или емкостям, добавляем в каждую тарелку мясо. Даю отстояться и остыть, снимаем вилкой жир, образовавшийся на поверхности, перемешиваем мясо с бульоном, чтоб получилось мясо внутри застывшего холодца. И в холодильник до застывания.

Результат превзойдет все ваши ожидания