Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Онкоинститут.

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Ирусьен]

Рада, что понравилось  
у тебя сегодня получились сыроватые или почему сомнения?

Юлечка и Мариночка, спасибо за советы!!! 
В общем, сомнений нет...поняла, что отваривать заранее не буду - это точно!! :)) Макарончики "сопливые" не люблу!!! 
Я именно так и делала, было соуса много, пожиже...у мнея как раз был свежий бульончик..им и разбавляла...но на будущее поняла, что нужно в противень укладывать в один слой и на расстоянии...хотя бы маленьком...иначе когда на тарелочку кладешь, между собой немного слипшиеся...и рвутся...жаль красоту :))

Поэтому...в след.раз буду делать в противне, на расстоянии и побольше сырка!  А в остальном, всё по рецепту Мариши! 

[Lula]

Ирусьен, вот здесь ещё:Каннеллони - мастер-класс посмотри. Это мой самый любимый сайт итальянской кухни)

[Ирусьен]

Пасиб!! 

[ananas]

Я именно так и делала, было соуса много, пожиже...у мнея как раз был свежий бульончик..им и разбавляла...но на будущее поняла, что нужно в противень укладывать в один слой и на расстоянии...хотя бы маленьком...иначе когда на тарелочку кладешь, между собой немного слипшиеся...и рвутся...жаль красоту :))

во, и у меня так же. А если на завтра оставить, то вообще все послипалось.

[ЭмильКа]

это скорее гарнир, но очень уж удачный! нам необычайно понравился плюс легок в исполнении я делаю зимой из замороженного, а летом из свежего - но мороки с ним

Зелёный горошек по-французски
Petits pois à la française


1 кг свежего  зеленого горошка (или мороженого)
12 штучек жемчужного лука (можно взять 1 шт. мелконарезанного репчатого лука)
2 маленьких кочанчика салата
3 ст.л. сливочного масла -
1 ст.л. нарезанной петрушки
соль
белый перец
1 ч.л. сахара




Горошек вылущить, очистить лук, разделить и вымыть листья салата.

Потушить горох в 2 ст. л. масла 1-2 минуты. Добавить лук, петрушку, немного соли и перца. Не добавлять воды! Горошек накрыть несколькими разрезанными пополам листами салата. Закрыть крышкой и тушить при небольшой температуре примерно 20 минут.
Открыть кастрюлю, вынуть салат, добавить оставшееся масло и сахар, перемешать. Листья салата свернуть в трубочки и положить рядом с горошком, еще раз добавить приправы и разогреть.

из книги Марианне Кальтенбах "Кулинарное путешествие. Франция"

да, по весне можно брать молодой лук, и в некоторых рецептах предлагают все же по необходимости добавить немного воды...

[aniS_76]

Быстрое походно дачное: Лука нашикнковать и пасисровать на подсолнечном масле , вывалить в него банку тушонки , засыпать варёным рисом, соль перец по вкусу. Не плов конечно но довольно прилично, главное тушонку брать сделанную по ГОСТу а не по ТУ.

Ещё морковку туда жеж а я делаю так же но с перловкой

[Ирусьен]

а я делаю так же но с перловкой

Перловка с тушенкой...воспоминание детства в военном городке, когда тушенку выдавали как паёк...
А мне нравится до сих пор!   

[ЭмильКа]

Кислая капуста по-эльзасски
Choucroute à l'alsaciennne

на 6-8 персон
1,5 кг кислой капусты
1 варено-копченая свиная ножка около 600 г
600 г варено-копченого свиного шейного карбонада
300г варено-копченого шпика
300г копченого шпика
 50 г топленого гусиного жира
1 большая нарезанная луковица
2 зубчика  чеснока
6 ягод можжевельника
1 лавровый лист
250 мл эльзаского Riesling или  Edelzwicker (белое вино)
3 сосиски из свинины
Совет:
для здоровья полезнее, если копченое или соленое мясо перед подачей с кислой капустой будет отварено в воде

Кислую капусту на 10 мин положить в холодную воду, вынуть и хорошо отжать руками. Свиную ножка, карбонад и оба вида шпика опустить в кипящую воду и  полчаса  томить на медленном огне. Гусиное сало растопить в высокой кастрюле. Добавить лук и поджарить, помешивая. Добавить измельченный чеснок и слегка поджарить.  Положить половину кислой капусты. Положить на ней обсушенные куски мяса и прикрыть оставшейся капустойю Добавить можжевельник и лавровый лист, полить вином и 3-4 ст.ложками воды. Сосиски 20 мин. томить в воде. Разложить  вместе с другими видами мяса на кислой  капусте и подавать с вареным картофелем.

из книги Марианне Кальтенбах "Кулинарное путешествие. Франция"

[ЭмильКа]

теперь немного рецептов из инета
вот с форума Кухарка.ру

Шукрут

1,5кг кислой капусты
400гр копчёного мяса
2 лука
250мл куриного или говяжьего бульона
4 ст. ложки белого вина
2ст. ложки сахара
2 ст. ложко масла.
соль, белый перец
тмин
2-3 лист. лавровый лист.
3 больших картошки
 
В небольшой кастрюле обжарить лук, не доводя до розового цвета, добавить сахар, тмин , и выложить кислую капусту , сверху  лавровый лист, поперчить, посолить.  Затем добавить бульон и белое вино. Желательно, чтобы вся жидкость не покрывала содержимое в кострюле. Довести до кипения , уменьшить огонь и варить под закрытой крышкой 30 мин.
Сверху можно выложить нарезанное копчёное мясо, сосиски и варёную картошку.
Я ещё сверху всего этого, добавляю сливочное масло и опять держу под закрытой крышко где-то 5-10  мин.
Затем всё выкладывается, сначала капуста, а сврху масо и картошка .

сейчас ещё посмотрю на французских сайтах

[ЭмильКа]

В общем, принцип таков

1. вымачиваем кислую капусту в холодной воде или промываем её 1-2 раза, или завариваем кипятком (тут по-разному) для того чтобы освободить её от излишней кислоты. Затем хорошенько отжимаем.
2. На жиру (предпочтительно гусином) или сале, или и то и другое пассируем слегка лук до светлого цвета.
3. далее добавляем специи (лавровый лист, тимьян, можжевельник, пару гвоздичек, 12(!) горошин перца, чеснок и  капусту
4. теперь очередь свинины, копченостей, добавляем белое вино и воду или бульон и оставляем тушить на 1ч30 или можно в духовку при 180°
5. отдельно готовим сосиски
6. выкладываем на блюдо сначала капусту, затем куски мяса, сосиски
7. подавать с отварным картофелем



использовала вот эти рецепты
Choucroute Alsacienne
Recette CHOUCROUTE GARNIE
CHOUCROUTE TRADITIONNELLE ALSACIENNE

[Крошкамама]

В общем, принцип таков

1. вымачиваем кислую капусту в холодной воде или промываем её 1-2 раза, или завариваем кипятком (тут по-разному) для того чтобы освободить её от излишней кислоты. Затем хорошенько отжимаем.
2. На жиру (предпочтительно гусином) или сале, или и то и другое пассируем слегка лук до светлого цвета.
3. далее добавляем специи (лавровый лист, тимьян, можжевельник, пару гвоздичек, 12(!) горошин перца, чеснок и  капусту
4. теперь очередь свинины, копченостей, добавляем белое вино и воду или бульон и оставляем тушить на 1ч30 или можно в духовку при 180°
5. отдельно готовим соски
6. выкладываем на блюдо сначала капусту, затем куски мяса, сосиски
7. подавать с отварным картофелем

Олечка, огромное спасибо за рецепт! Буду пробовать. Про соски смешно получилось

[Julpalna]

Ирусьен, вот здесь ещё:Каннеллони - мастер-класс посмотри. Это мой самый любимый сайт итальянской кухни)

ну все - я потеряна для общества. Изучаю)))
спасибо за ссылку!

[ЭмильКа]

Олечка, огромное спасибо за рецепт! Буду пробовать. Про соски смешно получилось

эт явно влияние Эмиля, нажимающего на все кнопки и клавиши подряд щас исправлю

[Крошкамама]

ну все - я потеряна для общества. Изучаю)))
спасибо за ссылку!

Хе-хе, присоединяйся! Мы-то давно уже от Юли этот сайт знаем

эт явно влияние Эмиля, нажимающего на все кнопки и клавиши подряд щас исправлю

Оль, с сосками даже пикантнее рецепт получается, может не надо менять?

[Julpalna]

Хе-хе, присоединяйся! Мы-то давно уже от Юли этот сайт знаем

Юля сказала Юле, что она давно от Юли знает этот сайт! Круто)))