Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Людмила27]

А я думала в донских широтах любителей хычинов по пальцам можно пересчитать, ан нет :)
Люда, отличный и очень правильный рецепт выложила! И фото хорошие, молодец :)
я для этого дела купила самую большую сковороду, какую только нашла (жаль только не чугунную) и периодически устраиваю хычинные вечеринки для друзей. Готовлю на воде или кефире, сыр беру самый-самый соленый, а иногда еще и досаливаю начинку. Кстати, если хычин надулся при жарке, это верный признак того, что все сделано правильно

плюс 1000000
меня тоже учили через мясорубку крутить поочередно начинку: кусок сыра - картофелина, сыр картофелина.... но у меня нет мясорубки, поэтому я упростила вариант, да и мыть мясорубку нелюблю.
однажды попробовала погружным блендером измельчить......я себе весь день испортила. Начинка растеклась и формироваться в шарики не хотела.

[Людмила27]

Вчера приготовила хичины, домашним понравилось Правда, сбилась на карачаевский вариант, добавила немного масла, а то суховатые получались какие-то. Девчонки, на какой сковороде вы жарите? Может, для этого еще сковорода нужна специальная какая-то? Кстати, доча тоже бегала за мной вечер, просила: "Мамочка, еще хичинов!"   

сухие они получаются только в двух вариантах: или много теста( грубое) или их после жарки не смазали сливочным маслом.
 А сковорода у меня обычная блинная  за 80 рублей  в икее покупала.

И при жарке действительно бывает дым, если лишнюю муку не стряхнуть

[Людмила27]

вчера готовила. думаю, что не получилось. Хотя тесто сделала очень тягучим и нежным, мукой совсем не забито, но оно не то что не раскатывалось (с начинкой) а еле-еле выдерживало как я хычин просто пальцами аккуратно в лепешку превращала. Короче, они рвались,   из-за этого я делала маленькие  и толстоватые в диаметре лепешки. Дыма у меня вообще не было, слава богу ничего не горело и запаха практически никакого не было, от блинов больше. Ну и конечно не так вкусно, как в Архызе или на Чегете. Но мужчины мои были счастливы, после бутылки рома, им все равно было какого что размера и вкуса 

Анюта Вы наверное наоборот маловато муки положили, но главное не бросать раз вышло не идеально. Я например не знаю ту у которой получились они с первого раза, у меня они вышли    очень хорошими раза с четвертого. Но на вкус это не влияет, главное с хорошим настроением готовить.

[Галюсик]

А у меня получились с первого раза . Может от того, что я дружу с тестом и часто готовлю пироги. Вкуснотища необыкновенная, домашние смели разом всю тарелку, даже доча, которой в рот ничего не засунешь без боя, просила добавки!

[Людмила27]

А у меня получились с первого раза . Может от того, что я дружу с тестом и часто готовлю пироги. Вкуснотища необыкновенная, домашние смели разом всю тарелку, даже доча, которой в рот ничего не засунешь без боя, просила добавки!

а вы их у Балкарок пробовали?! :aha:так как готовят их они никто не готовит.Я имела ввиду , что не получились как у них.  У них свои секреты которые они только дочерям расскажут.
А за Вас рада :ax:так приятно когда родные хомячат с аппетитом, то, что ты для них готовишь 

[Барса]

Спасибо за рецепт, очень вкусно!  Правда, у меня получилась жалкая пародия, т.к. раскатать тонко не удалось, начинка все время норовила вылезти поэтому до блинчиков внешний вид не довела, а сделала такие пышечки:))) но честно говоря, их никто особо не успел разглядеть, слишком быстро съели

[Галюсик]

а вы их у Балкарок пробовали?! :aha:так как готовят их они никто не готовит.Я имела ввиду , что не получились как у них.  У них свои секреты которые они только дочерям расскажут.
А за Вас рада :ax:так приятно когда родные хомячат с аппетитом, то, что ты для них готовишь 

У Балкарок не пробовала, ясное дело, что получилось может и не как у них, но все равно вкусно!
Я просто удивилась, что с первого раза так все гладко получилось, тесто не рвалось, нчинка не вылазила. И на сковороде каждый хичин надувался при жарке, тут писали, что значит все сделано правильно.
 

[Людмила27]

У Балкарок не пробовала, ясное дело, что получилось может и не как у них, но все равно вкусно!
Я просто удивилась, что с первого раза так все гладко получилось, тесто не рвалось, нчинка не вылазила. И на сковороде каждый хичин надувался при жарке, тут писали, что значит все сделано правильно.
 

так может у вас корни из тех мест :sorry:голова не помнит, а руки делают.
у них там и пацаны на лошади раньше ездить учатся чем ходить

[Людмила27]

Спасибо за рецепт, очень вкусно!  Правда, у меня получилась жалкая пародия, т.к. раскатать тонко не удалось, начинка все время норовила вылезти поэтому до блинчиков внешний вид не довела, а сделала такие пышечки:))) но честно говоря, их никто особо не успел разглядеть, слишком быстро съели

зачастую пышечками они и вкуснее получаются, главное чтобы хозяйка не нервничала во время готовки, а форма не имеет главного значения.

[Галюсик]

так может у вас корни из тех мест :sorry:голова не помнит, а руки делают.
у них там и пацаны на лошади раньше ездить учатся чем ходить

Ага, может в прошлой жизни

[Marmelasik]

у меня если тесто получилось забитое мукой, пропускаю через насадку для раскатки теста в лапшерезке  и гораздо легче его потом раскатывать

[Сплюшка]

ням ням ням. я сама из Нальчика, и очень не хватает хычинов и пирогов осетинских. на новогодниких каникулах ездили туда, и вкуснее чем на голубом озере их нигде не готовят, ИМХО...
огроное спасибо за рецептик!

[Olga A.]

прийдется срочно купить мясорубку)

Девочки, а как тесто на кефире? вместо воды- кефир?

[Барса]

у меня тоже нет мясорубки:))) делала, как Люда выше советовала - сыр натерла, картошку растолкла))

[Olga A.]

Оль на крупной терочке, да?