Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Sweet-Lana]

Чизкейк. Инстаграм жутко сжимает качество, поэтому фотка, конечно, не айс, но другой просто нет. Фоткать некогда, да и нечего уже Чиз получился божественно вкусный! Вы не подумайте, я не себя хвалю, а рецепт)) Я просто сделала всё по нему и это восторг)) Туда бы ещё ганаша сверху и ягод, но у меня сегодня авральный день - не до красот.

[Lava Laguna]

А рецептик можно? Давно хочу попробовать!
И есть хороший рецепт тирамису?

[Sweet-Lana]

Быстренько пишу рецепт (доедая последний кусочек)))

Основа: 200 г печенья "Юбилейное традиционное", 80 г растопленного сливочного масла.
Смолотить в блендере печенье, переложить в миску, влить туда же масло, хорошенько перемешать и размять вилкой, чтобы вся крошка пропиталась маслом. Взять разъёмную форму, застелить дно пергаментом, высыпать массу, равномерно распределить по всему дну (можно сделать небольшие бортики) и утрамбовать (я использовала стакан с плоским дном). Убрать в холоидильник на 15-30 минут.

Творожная масса: 800 г творожного сыра (Виолетте по 400 г/уп. сюда отлично подойдёт), 100 г жирных сливок (от 33%), 200 г сахара, 4 яйца, 1 ст.ложка лимонного сока.
Смешать всё миксером до однородности. Не взбивайте - будут пузыри. Просто на низкой скорости перемешать и всё.

Готовим водяную баню. Вынуть из холодильника форму, обернуть её снаружи несколькими слоями фольги (до самого верха, чтобы вода не попала внутрь). Выложить творожную массу на основу, равномерно распределить. Поставить форму в глубокий противень или другую форму, больше диаметром. Налить в противень воды до середины формы, обёрнутой фольгой. Выпекать полтора часа при 160C. Следите за испарением воды, подливайте по необходимости до нужного уровня. При полной готовности центр чиза будет немного подрагивать! Спусят 1,5 часа выключить уховку, приоткрыть дверцу и оставить так на час. Затем переставить чизкейк в холодильник на всю ночь.

Я делала половину рецепта в форме 18 см. На 20-22 см лучше брать полный рецепт.
Выдерживать в холодильнике обязательно! Я не выдержала и попробовала вчера кусочек - вкусно, но текстура не та! С утра сегодня это было просто

[Caramel]

Я делаю также, только в моём рецепте печь 50 мин 

[Облико Морале]

охо! 1,5 часа - это очень долго для чиза 
когда его вынимаешь, серединка должна как-бы немного подрыгивать. если перепечь - он же дубяной будет как запеканка  структура уже не та.

[Sweet-Lana]

Не знаю У меня не перепечёный точно - серединка дрожала. Структура нежная, после ночи в холодильнике чиз стал более плотный, но не сухой абсолютно. На мой вкус - идеально

[Sweet-Lana]

охо! 1,5 часа - это очень долго для чиза 
когда его вынимаешь, серединка должна как-бы немного подрыгивать. если перепечь - он же дубяной будет как запеканка  структура уже не та.

Ну да, подрыгивала)) Ваще не дубяной! Вечером был нежнейший, как суфле, утром это уже был чиз как в кафе.

[Облико Морале]

)))))))) 

[румба]

И есть хороший рецепт тирамису?

http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html 

[Близняшки]

Я по другому рецепту пеку чиз, часа 1,5 точно, достаю его колыхающегося, потом остынет и становится отличным.

[Nasta_Zy]

Красота!
А что там внутри, расскажите))

Спасибо! Внутри там целый микс, но все по рецептам Чадеевой, шоколадные бисквитные коржи, шоколадный крем с коньяком (кстати очень нежный получился), вишня в коньяке, а розочки из крем чизза. Вкусно, вишня разбавляет шоколад очень удачно

[Принцесса Шира]

Я сделала коржи шоколадные по рецепту 123. Как то особого восторга не испытала.  Коржи поднялись огромными шапками набекрень. Хотела высокий торт собрать, а придётся делать Панчо  .л

[olik100977]

Я сделала коржи шоколадные по рецепту 123. Как то особого восторга не испытала.  Коржи поднялись огромными шапками набекрень. Хотела высокий торт собрать, а придётся делать Панчо  .л

а у меня мало поднялись, написано, что в два раза увеличится, но у меня может в полтора, и вкус сильно кофейный, на любителя....

[Принцесса Шира]

Учитывая что давным давно мной испробовал рецепт сумасшедшего пирога, и он всегда получался ровный и там нет в рецептуре этих граммов  и он вообще не затратный по продуктам. Ну короче может я ещй как то раз воспользуюсь, но только без какао и с яблоками. Вот.

[Sweet-Lana]

Конечно, всем не может нравиться один и тот же торт)) Лично я "1-2-3" занесла в копилку любимых и беспроигрышных - которые получаются всегда и наверняка. Делаю по нему как торты, так и капкейки.
По поводу "горбов" на бисквите - у меня они тоже есть, это не проблема: хлебным ножом горизонтально срезается всё лишнее (после того, как корж отлежится в холодильнике) и штабелируется в прекрасный ровный торт))