Интересно про направление побегов - не сталкивалась.
А вот по укрытию - так никаких проблем: ничего не надо снимать и пригибать - надобности нет. Смысл укрытия надземной части роз заключается не в том, чтобы сохранить температуру при перепадах, а чтобы уберечь стебли от попадания февральских солнечных лучей. Я, кажись, писала уже где-то, что февральское солнце светит под другим углом, и очень нагревает поверхности (помню как при -10 сосульки таяли и лужи были под ногами). Так стебли под этими лучами нагреваются и оттаивают, а ночью, кода солнце уходит, водичка в коре замерзает снова. При переходе в твердое состояние вода расширяется и при этом кора деревьев и кустарников лопается. Это - морозобой. Деревья, чтобы предохранить от него, можно белить (и лучше осенью, а то в мороз краска замерзает), а розы на опоре можно просто прикрыть агротекстилем. Прямо на опоре в один слой, можно брать самый тонкий. Трудности при этом - всегда мешающие колючки, за которые ткань цепляется где не надо
, особенно при ветре. Удобство - колючки, за которые можно ткань цеплять, и при натяжении она неплохо держится
, итого минимум завязываний веревками (только в основных местах, если это арка, либо, через весь куст внаглую каким-нибудь "крест-на-крест" если роза на заборе.).