Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Нирвана]

Вот подробно:

все поставила по вашему рецепту.спасибо огромное.

[осака]

получится,только ,если есть,ещё сыра какого нибудь добавьте.

Спасибо  Попробую

[LinDA]

Тесто поднималось, но было не особо пузырчатое. Муки почти не добавляла пока месила, т.к. знаю что можно забить. Проблема в том, что какие бы рецепты теста я не брала, у меня всегда подошва выходит вместо пирожков. Я плюнула на это дело и несколько лет с тестом не связывалась. А это домочадцы на меня насели, пирожков хотят.

Такая же эппопея была у меня с выпеканием бисквита. Не получался никогда, а потом на шла на форуме подробное описание пошаговое с ньюансами и теперь получается всегда шикарно, поняла технологию ))

[mascha]

Кстати, да, я сухие дрожжи, если ставлю "ручное" тесто, а не хлебопечное, развожу жидкостью сразу.
И муки, мне кажется даже в рецепте многовато на это количество жидкости (я ориентируюсь обычно примерно 1 часть жидкости (чуть больше)=3 частям муки)
Мой первый рецепт дрожжевых пирожков, правда жареных:
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,21582.msg971466.html#msg971466

[Michki_Gammi]

Кстати, да, я сухие дрожжи, развожу жидкостью сразу.

я тоже всегда растворяю,никогда не пробовала в муку их добавлять,даже если на пакетике написано "Добавить в муку..." получалось всегда нормально.Подходить ставлю в теплую водичку и накрываю пледом.По мере остывания воды подливаю теплой

[Falcon]

Как уже говорила когда-то Юля Lula: дрожжи разные бывают. Вы же растворимый кофе не варите? (кофе же варить нужно, ну и что , что на ним написано залить кипятком!)
Инстантные дрожжи разные бывают и те, которые не нужно разводить в воде, а нужно мешать с мукой именно так лучше активируются - проверено личным экспериментом после прочтения Юлиных доводов!

[mascha]

Ксюш, ну с тобой и с Юлей спорить - дело недостойное))))
Я излагаю исключительно свой личный опыт. С учетом того, что не одно блюдо в своей жизни ни разу не сделал четко по рецепту, к моим советам прислушиваться опасно 
Дрожжи использую одни и те же всегда (саф-момент)

[Falcon]

вот и я саф-момент - именно с ним и эксперементировала с опарой ;-) результат-то похожий.. только без разводилова быстрее

[Karawella]

Проблема в том, что какие бы рецепты теста я не брала, у меня всегда подошва выходит вместо пирожков.

Попробуйте вот это тесто, могу гарантировать, что пирожки из него получатся изумительными!
Я вот здесь рецепт выкладывала: http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,75518.msg4154904.html#msg4154904
У меня раньше была такая же проблема, что пирожки никогда не получились, а теперь я их делаю очень часто, т.к. нашла этот рецепт.
Вот есть фото этих пирожков , не мое правда, но они точно такие же получаются.

[LinDA]

Попробуйте вот это тесто, могу гарантировать, что пирожки из него получатся изумительными!
Я вот здесь рецепт выкладывала: http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,75518.msg4154904.html#msg4154904
У меня раньше была такая же проблема, что пирожки никогда не получились, а теперь я их делаю очень часто, т.к. нашла этот рецепт.

Спасибо, попробую 
Только уточните, сколько времени вы его вымешиваете, когда все добавили уже?

[Karawella]

Спасибо, попробую 
Только уточните, сколько времени вы его вымешиваете, когда все добавили уже?

Когда вы добавите масло, тесто будет прямо плавать в жиру, а вам надо сделать так, чтобы этот жир по максимуму впитался в тесто, сначала покажется, что это нереально, начинайте пропускать сквозь пальцы, у меня на это уходит минут 5-7 обычно.

[LinDA]

Когда вы добавите масло, тесто будет прямо плавать в жиру, а вам надо сделать так, чтобы этот жир по максимуму впитался в тесто, сначала покажется, что это нереально, начинайте пропускать сквозь пальцы, у меня на это уходит минут 5-7 обычно.

Ок, попробую ) Но может в половинной порции, это на два протвиня как я понимаю получится..

[Karawella]

Ок, попробую ) Но может в половинной порции, это на два протвиня как я понимаю получится..

Ну если будете делать половинную порцию, тогда очень четко соблюдайте все пропорции.
У меня из этого кол-ва теста получается штук 18 пирожков, это полтора противня, не так уж и много в принципе, съедаются быстро. Думаю, можете смело делать и полную порцию.

Еще когда слепите им надо постоять:
Оставить под чистой салфеткой (они надуются в два-три раза). Это займет минут 20-30. Расстойка - это очень важно. Отсутствие расстойки часто ведет к надрыву корочки изделия (особенно по бокам, у подошвы). Смазать взбитым со столовой ложкой воды яйцом и  выпекать при 180 ( с конвекцией) или 190 (без конвекции) градусах 17-20 минут.

[LinDA]

Ну если будете делать половинную порцию, тогда очень четко соблюдайте все пропорции.
У меня из этого кол-ва теста получается штук 18 пирожков, это полтора противня, не так уж и много в принципе, съедаются быстро. Думаю, можете смело делать и полную порцию.

Еще когда слепите им надо постоять:
Оставить под чистой салфеткой (они надуются в два-три раза). Это займет минут 20-30. Расстойка - это очень важно. Отсутствие расстойки часто ведет к надрыву корочки изделия (особенно по бокам, у подошвы). Смазать взбитым со столовой ложкой воды яйцом и  выпекать при 180 ( с конвекцией) или 190 (без конвекции) градусах 17-20 минут.

Ставите в холодную или горячую духовку?

[Ясения]

вы их на расстойку поставите на нагретую печь, т.е. духовка уже будет работать