Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Лока]

Да, мастер-класс у Ахмеда. Корочка тонкая и мягкая.
Честно говоря, мне знакома эта технология, ничего нового из марафона не узнала. Просто за компанию испекла. 

[Диан-очка]

я тоже не участвовала. Посмотрела у него вчера, как делать заварку, никогда ее не делала, надо куда то сохранить пропорции и все на том))

Я подсела на пшеничный зерновой. Мне очень нравится

[Лока]

А я люблю заварной хлеб. Периодически делаю разный, в том числе безглютеновый.
Мне думается, записывать отдельно рецепт заварки не имеет смысла, потому что пересчитывать какой-то НЕзаварной хлеб на заварку... а зачем? есть много готовых рецептур заварных.

[alisa-TOP22]

Обычный пшеничный на муке ВС Тихорецкая с 13% белка. Все никак не доеду до Алмаза, чтобы купить маленькие формы для заварного хлеба, нравятся мне такие мини-буханочки , как только куплю буду печь... Наверное уже и формы для куличей появились, тоже руки чешутся прикупить.
       
                 

[Лока]

Кстати, Ахмед недавно писал в своём посте про сырьё и технологию.

"...Могу изготовить багет и из макфы и из шугуровской. Потому что ТЕХНОЛОГИЯ помогает мне исправить недостатки сырья, внося изменения в рецепт.?
?? это не значит, что не стоит стремиться к качественному сырью. Это значит, что УСПЕХ начинается НЕ С ЭТОГО!?
Технология, как лошадка тащит и муку и закваски и рецептуру..."
https://www.instagram.com/p/B9Ys-nYqUG8/?utm_source=ig_web_copy_link

И я с ним согласна. Пеку и на Рязаночке, и на Дивинке, и на Фр.штучке, и на Пудове, и на Тихорецкой... но пока откровенно плохой муки мне не попадалось.

Единственное, что я бы строго разграничивала, так это органическую муку и химозную из-за содержания/отсутствия пестицидов и гербицидов.

[alisa-TOP22]

   Я пробовала печь на разной и тоже согласна, что откровенно плохой муки нет. Скорее даже так, в хлебе это не так заметно, как в других изделиях. У меня в фаворитах Белонежная, Матушкин гостинец, Старооскольская, не нравятся - Пудофф, Рязаночка. Французскую штучку ВС я только в сдобу пробовала.
   При том, что я хлебом увлекаюсь давно, Шугуровскую ни разу не покупала и не сильно верю в чистую органическую муку, особенно в наших условиях. С нашей экологией вырастить полностью без пестицидов невозможно, даже у себя в саду не обработаю виноградник и все пропадает, смородина в мучнистой росе, розы тля сжирает и так любое растение... Но признаюсь, что я и не фанат эко-продуктов, к счастью никто у нас в семье не страдает от аллергии.

[Лока]

Доказано, что глифосат вызывает рак, негативно влияет на микробиоту кишечника, на репродуктивность (в том числе и следующих поколений).
Это всё не обязательно должна сопровождать аллергия.

[alisa-TOP22]

Доказано, что глифосат вызывает рак, негативно влияет на микробиоту кишечника, на репродуктивность (в том числе и следующих поколений).
Это всё не обязательно должна сопровождать аллергия.

   Во всем нужно соблюдать норму и здравый смысл, так то можно и водой упиться до полной интоксикации и смерти.

[Лока]

Здравый смысл – это не употреблять токсичные, мутагенные и канцерогенные вещества.

[alisa-TOP22]

Здравый смысл – это не употреблять токсичные, мутагенные и канцерогенные вещества.

  В какой из перечисленных выше марок муки есть эти вещества, чтобы я их стороной обходила и не подвергала себя и близких опасностости... Я не владею такой информацией, а рисковать не хочется.

[Лока]

Проще сказать так: из перечисленных только Шугуровская мука делается из органического зерна.

[Диан-очка]

Обычный пшеничный на муке ВС Тихорецкая с 13% белка. Все никак не доеду до Алмаза, чтобы купить маленькие формы для заварного хлеба, нравятся мне такие мини-буханочки , как только куплю буду печь... Наверное уже и формы для куличей появились, тоже руки чешутся прикупить.
       
                 

Я в магазине в нахичевани видела. Но есть подозрение, что они по много штук их продают. Можно скооперироваться, мне тоже надо

[alisa-TOP22]

Я в магазине в нахичевани видела. Но есть подозрение, что они по много штук их продают. Можно скооперироваться, мне тоже надо

  Я позвонила на Атлант  формы для хлеба у них по 220 руб, на ЦР видела по 200, но в наличии была только 1 шт. Для куличей на Западном в кондитерском магазине от 5 руб, зависит от размера, сама их не видела, прислали фото на Ватс апп, сегодня буду в том районе, зайду глянуть...

[Диан-очка]

Я про формы для хлеба, маленькие
Из алюминия они, кажется.
В Терезе бумажные для куличей средние 4,5-5 рублей (9*9 см)

[NataSh]

Затеялась я со ржаной закваской) первую выкинула, она на второй день померла-расслоилась с водой и завоняла, сейчас вывожу уже четвертые сутки...Жду с нетерпением что получится)