Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Хомчишка]

Я добавляла грамм 300-400+-
Но я и сама не знаю сколько надо добавлять, сделала на глаз)

Спасибо! Я около 3х столовых ложек добавила. Опара подошла быстро. Теперь сижу жду тесто))) вот только еще смущает сок лимона. Наверное не буду его добавлять. Посмотрю, что получится. И вместо водки хочу шериданс добавить. А для чего водка? Чтоб тесто воздушным было?

[Пушинка]

Спасибо! Я около 3х столовых ложек добавила. Опара подошла быстро. Теперь сижу жду тесто))) вот только еще смущает сок лимона. Наверное не буду его добавлять. Посмотрю, что получится. И вместо водки хочу шериданс добавить. А для чего водка? Чтоб тесто воздушным было?

девочки писали,что от водки кулич долго будет оставаться свежим;

[Mrs. J]

Девочки, а по рецепту Донны тесто должно чуть жидковатое быть , когда 1 раз подошлои я остальные ингреедиенты добавила??

[Red_Hat]

Спасибо! Я около 3х столовых ложек добавила. Опара подошла быстро. Теперь сижу жду тесто))) вот только еще смущает сок лимона. Наверное не буду его добавлять. Посмотрю, что получится. И вместо водки хочу шериданс добавить. А для чего водка? Чтоб тесто воздушным было?

Насчёт лимона чуть выше писали

Я почему про лимоны спросила, все сама думала, зачем сок лимона в тесте? И тут меня осенило: там же витамин С, много. А аскорбиновая кислота, т.е витамин С является добавкой улучшающей всхожесть муки, в том случае, если в ней недостаточно клейковины. Когда пеку хлеб в хлебопечке всегда добавляю витамин С в порошке на кончике ножа. Может и с лимонами та же история? Еще в процессе замеса теста читаю молитвы "Отче наш.." и "Богородице дево радуйся...", вдруг это тоже влияет на всхожесть теста? А вообще, на мой взгляд, с тестом главное не спешить, замесить и уйти с кухни. Не любит оно суеты и шума. И  еще не стоит его обминать часто. Рано или поздно оно все равно подойдет, никуда не денется 

[Хомчишка]

Девочки, а по рецепту Донны тесто должно чуть жидковатое быть , когда 1 раз подошлои я остальные ингреедиенты добавила??

У меня жидковатое пока, посмотрим что будет, когда остаток муки добавлю с другими ингредиентами   

[Гаечка]

Девочки, кто творожные пасхи делает. Никак не пойму сколько творога брать на одну форму обычную разъемную пластмассовую

[IrinaMor]

Девочки, вот мои двух дневные ( в среду пекла в разрезе), как видите не отваливается глазурь обычная ( 1 ст сах пудры, 1 белок, лим сок). Мазала теплыми

[донна]

Я вот смотрю рецепты у донны и романтического очень похожи по количеству продуктов, объёему жиров и тп Но в рецепте донны 3кг муки а в романтическом 4-5

Количество муки может так сильно отличаться, так как во первых мука разная может быть с разным количеством клейковины и разной влажности, потом яиц в том рецепте который я использую написано 20-30, это же разный объем жидкости. И возможно тесто по первому рецепту должно быть более жидким: я вымешиваю всегда в кастрюле и чашке глубокой, на столе оно у меня убежит)). Муки я положила вчера чуть больше 3 кг, Бело-нежную 2 кг и Французская штучка тонкого помола где-то 1,3 кг. Яйца целые я не использую еще с тех времен когда у старшей дочки была сильная аллергия на белок куриного яйца. А сейчас уже привыкла только желтки класть. Растирала с сахаром для вчерашнего теста 28 желтков крупных домашних яиц с оранжевыми желтками, тогда и Шафран не очень нужен. Сахара не доложила немного до 1,5 кг, боялась пересладить тесто. В итоге пожалела, ему как раз не хватило тех 300 гр что я побоялась класть((. Обычно у меня дети на всех куличах что к нам попадают в дом едят только верхушки с посыпкой, а мои были такие сладкие и вкусные всегда, что всю целиком пасочку съедали. Вот теперь боюсь, что недостаточно сладко((.

[Ksana]

я вымешиваю всегда в кастрюле и чашке глубокой, на столе оно у меня убежит)).

Когда вымешиваете в конце процесса тесто по структуре какое у вас? к рукам липнет или нет?
ЗЫ хочу по вашему рецепту делать. искала искала полегче из-за руки своей и в итоге остановилась на вариации своего))) тоже с вымешиванием долгим и большим количеством всяких вкусностей)))

[kat6ka]

Девочки, кто творожные пасхи делает. Никак не пойму сколько творога брать на одну форму обычную разъемную пластмассовую

я 500 гр беру

[донна]

Когда вымешиваете в конце процесса тесто по структуре какое у вас? к рукам липнет или нет?
ЗЫ хочу по вашему рецепту делать. искала искала полегче из-за руки своей и в итоге остановилась на вариации своего))) тоже с вымешиванием долгим и большим количеством всяких вкусностей)))

Липнет слегка, но если руку с тестом перевернуть лепешкой должно упасть обратно. Что бы не липло, муку добавляю по немногу, мешаю и сверху подливаю растительное масло постепенно.

[Хомчишка]

Липнет слегка, но если руку с тестом перевернуть лепешкой должно упасть обратно. Что бы не липло, муку добавляю по немногу, мешаю и сверху подливаю растительное масло постепенно.

Тоже делаю по-вашему рецепту. Уже подошло 2 раз. Скажите формочки лучше на 1/2 заполнять или на 1/3 если подходит хорошо? И по-поводу времени выпекания не подскажите? У меня электрическая духовка. Вот думаю, только нижний тен включать или и верхний, чтоб все равномерно, не подгонят тогда?

[Ludochek]

вот наши вчерашние
у меня всего две формы, (а бумажные я почему-то не люблю), поэтому делаю маленькими порциями на стакан молока вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic13486.html, беру именно этот рецепт, т.к. в нем относительно не много жира ( старшему нельзя жирное, а  он любит все мучное до дрожи в коленках), тесто конечно получается не такое "тяжелое", как например в рецепте мною очень любимого паннеттоне, но все равно очень вкусное, тесто долго не вымешиваю, делаю всегда с сухими дрожжами д-р оеткер в зеленой пачке с косичкой( пеку часто почти каждую неделю именно дрожжевое тесто, никогда не подводили, с сырыми не заморачиваюсь последнее время), куличики конечно немного не аккуратные, но зато ребенок был занят и помогал:))) (он еще сделал листики на высоких куличиках из теста, но они замизались глазурью и их не видно :)))

[Марусия]

Девочки, подскажите, сделала вчера "вынос мозга" от рецепта отошла положив не 50, а60гр дрожжей и не ложила цукаты, сахара 550гр. Паски в принципе получились, правда из форм заполненных на треть тесто в духовке убегало на протвень дрожжи брала в ашане в золотистой пачке по 100гр., тесто подходило очень хорошо и первый раз и после обминки в формах. НО, паски получились не сильно сладкие, даже можно сказать малосладкие. Хочу тесто более сладкое и тяжелое. Какой рецепт будет послаже???

[Хомчишка]

А в формочках тесто должно ж еще постоять перед отправкой в духовку?