Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Наше путешествие в Турцию! [hot!] Коронавирус! Для паникеров и их противников Часть 1 (14.03-06.04)

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[norma]

norma 
рулет ваще впечатлил, красивое тесто очень вышло!
(я все тоже этот рецепт планирую попробовать)

Добавила в тесто куркумы, чтоб оно очаровательно желтеньким получилось

[Яника]

Девочки, помогите!
Хочу положить в тесто шафран, но он у меня в мелких лепестках. Как его правильно вводить? Может измельчить или растворить в чем-то надо?

[ZolotayaMama]

Тесто мое выползло из кастрюли..обмяла его и снова в тепло..вкусненькое..но чего то не хватает..не пойму чего..то ли сахара..то ли сметаны которую забыла

[ZolotayaMama]

Девочки, помогите!
Хочу положить в тесто шафран, но он у меня в мелких лепестках. Как его правильно вводить? Может измельчить или растворить в чем-то надо?

Я заварила его кипятком и процедила в молоко..

[Яника]

Я заварила его кипятком и процедила в молоко..

Спасибо! А сколько нужно взять шафрана? Простите за глупый вопрос...

[Zvezdo4ka*]

а вы просто взяли и переполовинили базовый?

белочка рассказывала, что так нельзя (( пропорция нарушается в итоге. меня вот тоже 1 литр испугал (прим 4 кг муки уходит на него), но глаза боятся, а руки все же решлись..

Да, она писала что нельзя половинить рецепт, кот на 2 литра. А кот. на литр я думаю можно, ну по крайней мере, пока мне кажется все гуд, тесто вкусное, маслянистое
Кстати у меня уже первый замес поднялся, еще не обминала, но скоро пойду уже

[Риначка]

Девочки, у меня тоже возник вопрос про шафран, он у меня в пакетике, как пыль.
Опару уже поставила, по Белочкиному рецепту - на каком этапе и как правильно добавить шафран.... И что-то меня его запах смущает

[MarGus]

Девочки, кто уже сделал, у вас сколько муки ушло на базовый литровый рецепт?

У меня на опару ушло 3 кружки муки (которая просеивает), взвесила в ней 300 гр. Получается в опару 900 г.
В тесто у меня пошло где-то 2,5 кг. Итого получается около 3,5 кг. И оно у меня не жидкое  К рукам при вымешивании совсем не липнет, маслянистое, плотненькое и конечно тяжелое
Посмотрю как выпекаться будет.

[Zvezdo4ka*]

У меня на опару ушло 3 кружки муки (которая просеивает), взвесила в ней 300 гр. Получается в опару 900 г.
В тесто у меня пошло где-то 2,5 кг. Итого получается около 3,5 кг. И оно у меня не жидкое  К рукам при вымешивании совсем не липнет, маслянистое, плотненькое и конечно тяжелое
Посмотрю как выпекаться будет.

У меня к рукам липнет, к столу нет, муки меньше 2 кг, думаю больше не надо. Вы на литр делали?

[Felicita]

Девочки, а я уже иду наполнять формочки!!! Надо всё тесто сразу разложить, пусть подходит? Или расложить одну партию, а когда они будут печся другую партию расложить, чтобы подходили? У меня будет где-то 3-4 партии. 

[MarGus]

У меня к рукам липнет, к столу нет, муки меньше 2 кг, думаю больше не надо. Вы на литр делали?

Да, я на литр делала. А раст. масло вы положили? У меня тесто после раст. масла лучше стало.
В состав немного "отсебятинки" добавила  
Молоко 500 мл, Сливки 500 мл (молоко 3,2% сливки 35%)
Сметана 1л (20% и 30%)
Жиры 1кг (800 гр слив. масла + 200 гр маргарина)
300 мл воды
150 мл раст. масла
10 ст. сахара
21 желток + 1/2 ст. белков
3п дрожжей

[MarGus]

Девочки, а я уже иду наполнять формочки!!! Надо всё тесто сразу разложить, пусть подходит? Или расложить одну партию, а когда они будут печся другую партию расложить, чтобы подходили? У меня будет где-то 3-4 партии. 

Я буду раскладывать вторую партию, когда первую поставлю.

[Настюшка]

Девочки, у меня по второму рецепту очень плохо поднимается, но это Бог с ним, первая партия уже готова, загвоздка в другом. Кулич должен быть плотным, там по рецепту форма заполняется на 2/3, т.е. сильно подняться и не должен, НО  в рецепте странно указан температурный режим. На 120 градусов на 15 минут, потом уменьшить на 50 градусов. В общем, на каком температурном режиме лучше выпекать? Может кто с чем-то похожим сталкивался?

[Romashka]

Делаю по Белочкиному рецепту, она пишет, что в первый раз надо остаить на 2ч, у меня уже через 40 мин все стало из кастрюли вылазить, хоть и дрожжей положила 2 пачки, а не 3 (делаю по базовому рецепту), может имелось ввиду сухие дрожжи? Второй замес тоже через 30 мин подошел, сейчас жду третий. кстати, пробую тесто, мне кажется кисловатым, хотя сахару положила 11-12 стаканов.

[Zlaya_sova]

Ну, докладываю: легла в 6 утра.

Так, ну что, все получилось как я хотела. Пекла вот по этому http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=9853.0 рецепту. Привлекло в нем прежде всего малое количество ингридиентов (я понимаю, что разделить всегда можно, но вот такой бзик - хотелось базовый рецепт небольшой). Потом, там не безумное количество сдобы (типа масло простое, масло топленое, сметана жирнючая, сливки и т.д.) - муж не может есть ни сильно жирное, ни сильно сладкое. И - самое главное - замес в хлебопечке.

Хлебопечка подняла опару (в рецепте все сверхподробно описывается) и полностья вымесила первый замес (когда добавляются все продукты). Второй не стала рисковать -  потому что оно грозилось перевалить через малюсенькое ведерко и убежать нафих - перевалила в кастрюлю. В ней же вымешивала последний раз, добавив изюм, цукаты и миндальные пластиночки.

Мои примечания: сахара не 300г, а 200 + пакет ванильной пудры. Из пряностей был только мускатный орех. И еще был лимонный сироп для аромата. Изюм замочила в коньяке, оставшийся после стекания - бухнула в тесто. Ну, всё.

Фоторепортаж. Расстойка в формах:



Специально сняла сразу после выпекания, чтобы сравнить, упадут за ночь или нет (падала уже я).



Не упали!



Пока муж поигрался с сынулькой - украсила. Только не белком, а помадкой из "Терезы". Красота! (одна непокрытая мне, терпеть не могу эту сладкую фихню). :)




Яйца потом, устала. Всем удачи.