Пока Ля-муррка, задумалась. Поясняю.
Диета Дюкана относится к низко углеводным диетам. Что такое углеводы? Углеводы являются источником энергии для организма- за счет легкого и быстрого усваивания
В организме углеводы превращаются в глюкозу , которая поступает в кровь и ткани и служит энергоносителем организма. Углеводы не являются строительным элементом клеток тела, и в теле существуют лишь в виде глюкозы в крови и небольшого количества гликогена - кратковременного энергетического запаса для локального использования в мышцах и печени.
Когда в пище очень мало углеводов - организм включает альтернативные механизмы для получения энергии. При низком уровне глюкозы в кровь выделяются гормоны, инициирующие процесс кетоза: жиры, составляющие основу жировых клеток, расщепляются с образованием кетоновых тел - особых веществ, которые становятся носителями энергии вместо глюкозы. Это процесс протекает в печени и является многоступенчатым: в биохимических превращениях участвует ряд промежуточных веществ. Кетоны поступают в кровь и становятся новым источником питания для всех тканей организма.