Данным умениям я научилась благодаря ЦДГ. Хочу поделиться с желающими.
Давайте рассчитывать калорийность готовых сложных блюд. Это только называются "сложные", на самом деле это легко.
Для этого нам, увы, не обойтись без кухонных весов. Но это вообще нужная в хозяйстве вещь, приобретя - не пожалеете. И табличка калорийности продуктов. Скачайте из инета любую. Они чуть отличаются, неважно. Гораздо хуже есть вообще без счета.
Для рассчета очень удобно готовить в горшочках. В период активного сброса (до беременности) я в них готовила и первое, и второе.
Например, так:
Бертся кусок мяса, разные овощи (если совсем нет времени - то ассорти в заморозке) и зелень с чесноком и приправами. Взвешиваем все это и записываем. Рассчитываем требуемое количество с учетом калорийности в ста граммах на примере мяса (калорийность постной говядины):
5г: 0,05*159=7,95
52г: 0,52*159=82,68
523г: 5,23*159=831,57
Мясо: 580г*159ккал=922,2
Овощная смесь "Весенняя" - 450г*32 ккал=144
Чеснок 20г*60=12
Зелень (я кладу много) - 50г*23=11,5
И вода (разное количество от того, первое это будет или второе). В случае с порционными горшочками воду можно не отмерять - просто добавить потом в каждый горшочек. Причем можно разное количество, в какой-то день это будет суп, в какой-то второе. :)
Подсчитываем итоговую калорийность на 6 горшочков, например. А продукты раскладываем по шести горшочкам приблизительно равными порциями или с помошью тех же весов (очень удлюны в таком случае весы, "отбивающие" тару).
Получается: 1089,5 в 6 горшочках.
В одном, соответственно - 182.53 ккал
А у вас прекрасное питательное и не слишком калорийное блюдо. Только представьте, сколько подобных блюд "поместится" в ваш дневной рацион и какое они несут насыщение! А ведь калорийность у этого блюда будет такая же, как у 130-граммовой баночки йогурта.
Или такой пример супа в горшочках (тут и далее выдержки из блока на другом ресурсе, чтобы два раза не набирать):
Рассчет на 1 горшочек.
Королевские креветки 70г*114ккал=79,8
Картофель 30г*60ккал=18
Брокколи (я ее везде сую - можно не добавлять) 50г*24ккал=12
Морковь 30г*33ккал=9,9
Чеснок 4г*60=2,4
Масло слив. с травами 2,5г*580ккал=14,5 (чуть, креветки же постные)
Итого: 136,6 ккал в одном горшочке.
Посолить, поперчить, приправы всякие - и в духовку. Объедение! И пахнет дорогим ресторанным блюдом. Я еще заправляю сметанкой диетической - 20г*116=23,2ккал. Но это уже можно и не делать - и так вкусно.
Теперь о супах. Лучше всего из рассчитывать, если есть возможность взвесить конечный продукт.
Например. так:
СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Фарш говяжий - 550гр - 990кк
лук - 35гр - 15,05кк
морковь - 60гр - 24,6кк
картофель - 845 гр - 760,5кк
рис - 85гр - 294,1кк
зелень(укроп) - 20гр - 6,0кк
ИТОГО: 2090,25кк
ВЫХОД: 4215гр (взвешивала после приготовления)
100гр - 49,6кк
Но если нет такой возможности (потому что кастрюлька большеватая), можно примерно так рассчитать:
Вода 5150*0=0
Ребра говяжьи 525*185=971,25
----------------------------
Бульон 4120 (5150-20%)=194,25 (20% от ребер)
Мясо с ребер 128*185=236,8
Говядина тазобедр. часть 735*123=904,05
Картошка 631*36=227,16
Лук 179*30=53,7
Морковь 93*27=25,11
Ткемали соус 70*64=44,8
Масло раст. 7*899=62,93
Рис 210*321=674,1
Чеснок 33 (лучше больше, но не было)*89=29,37
Зелень (преимущественно кинза) 50*20=10
Итого на 100гр получилось 40ккал (даж поменьше, но я округлила в большую сторону на фсякий случай)
Варишь ребра, соль+перец горошек+лавровый лист, потом добавляешь мясу, картошку, зажарку (раст масло+лук+морковь на терке+ткемали), рис, за пару минут до того, как выключить, добавляешь прилично так приправу хмели-сунели, и как только выключаешь огонь, сразу кидаешь резаную зелень (в идеале 100гр кинзы) и давленый чеснок, и накрываешь, пусть стоит. Кипятить зелень и чеснок не надо, кидаешь их после того, как выключишь.
Ну вот, как-то так... У кого будут вопросы - пишите. Ссылками, если нужно, тоже поделюсь. Только отвечу не сразу - уж простите мамашку, сына с рук не спускаю. :)
Автор
Тема: Клиника доктора Гаврилова (Прочитано 22449 раз)