Что касается выбора рецепта. Остановилась на "Выносе мозга" пару-тройку лет тому назад. Приспособила его под себя. Немного скорректировала. Сливки использую менее жирные. Часть, как писала, просто заменяю сметаной. В качестве масла беру топлёное. Из специй непременно кардамон, мускатный орех и ваниль. Из наполнителей - только изюм, замоченный в водке/коньяке. Жареного миндаля беру немного с походом. Больше, чем указано в рецепте.
Глазурь (лично я) люблю традиционную. Белые белковые шапочки. А вот дочь меня каждый раз убеждает сделать ещё и цветную. Приходится часть поливать цветной.